3D сады


Зонтик пестрый гриб съедобный или


Съедобный гриб зонтик пестрый, краснеющий и белый: фото и описание

Съедобные грибы зонтики широко распространены в лиственных и смешанных лесах практически по всей территории нашей страны. Внешне гриб зонтик напоминает некоторые виды несъедобных грибов. Поэтому в корзинку он попадает только у тех грибников, которые хорошо разбираются в разновидностях представителей грибного царства.

Существует три основные разновидности грибов зонтиков. Это белый, пестрый и краснеющий грибы зонтики. Они различаются не только по своему внешнему виду, но и по местам своего произрастания. Поэтому мы рассмотрим каждый из них к отдельности, чтобы вы смогли составить собственное представление об этом распространенном грибе.

Где растет гриб зонтик

Гриб зонтик начинает радовать грибников своим ростом с начала июля. В это время можно в больших количествах на полях, пастбищах и вдоль дорог найти пестрые и белые виды этого гриба. Чуть позднее, в начале августа в смешанных и хвойных лесах начинает плодоносить грибница зонтика краснеющего. Свой активный рост он начинает после обильного летнего дождя, вслед за которым устанавливается ясная и теплая погода. Буквально на следующий день можно отправляться на грибную охоту в близлежащие леса и поля.

Следует помнить, что для гриба зонтика важен структурный состав почвы. Он любит хорошо удобренные, богатые гумусом почвы. Поэтому самые большие колонии обнаруживаются на пастбищах, где в течение нескольких лет происходит выгул крупного рогатого скота. В лесных условиях он выбирает для своего размножения места, густо покрытие дерновым слоем перегноя и опавшей листвой.

Собираем гриб зонтик пестрый

Гриб зонтик пестрый спутать с другим представителем этого вида растительности достаточно сложно. Это достаточно большой гриб с характерной яйцевидной шляпкой. В течение жизни шляпка достигает 25 см в диаметре. По мере роста она постепенно меняет свою форму, превращаясь в колокольчик и затем полностью расправляя края, в плоское блюдце. В центре шляпки располагается небольшой бугорок. Цветовая гамма шляпки зонтика варьируется от серого до ярко бурого цвета. Отличительная особенность – покрытие наружной поверхности шляпки мелкими чешуйками треугольной формы. С внутренней стороны шляпки располагаются пластинки белого цвета. С возрастом они приобретают красноватый оттенок. Ниже пластинок располагается перепончатое кольцо, которое отделяет их от ножки.

Ножка обычно вырастает до 35 см в длину. При этом остается достаточно тонкой, до 3 см в диаметре. Наружная поверхность покрыта чешуйками.

Ищем гриб зонтик краснеющий

Гриб зонтик краснеющий отличается от своего пестрого собрата более скромными размерами. Его шляпка может вырасти только до 20 см. Отличительная особенность заключается не только в цвете наружной поверхности шляпки. Он меняется по мере роста. Вначале шляпка серая, затем становится красной. Помимо этого довольно примечательны чешуйки, покрывающие наружную поверхность шляпки зонтика краснеющего. Они имеют квадратную форму.

Ножка тонкая и длинная, покрыта чешуйками. От шляпки ножка отделена плотным кольцом, которое состоит из мякоти гриба. Вам может помочь определить гриб зонтик фото, которые представлены ниже в фотогалереи.

Как выглядит гриб зонтик белый

Гриб зонтик белый – это самый распространенный вид в средней полосе России. Он встречается с одинаковым успехом, как на различных типах лесов, так и на пастбищах, в парках и в огородах.

Шляпка гриба не крупная, обладает вначале роста яйцевидной формой. Затем раскрывается в виде зонтика. Диаметр шляпки гриба зонтик белый в раскрытом состоянии составляет 10 см. Внутренняя мякоть, пластинки и ножка гриба имеют белый цвет на протяжении всего срока жизни. Но ножке можно увидеть тонкое перепончатое кольцо, которое достаточно легко перемещается вдоль длины. Ножка тонкая и длинная.

Все грибы зонтики съедобные и относятся к четвертой категории пищевой ценности. Они могут использоваться в пищу только до того момента, как у них произошло развертывание шляпки. Используется для жарения, варки и соления.

Гриб-зонтик пёстрый (Macrolepiota procera) / Съедобные грибы, ягоды, травы

Шляпка серо-бурого цвета с более тёмной (вплоть до коричневого) центральной частью. На внешней части шляпки имеются темноватые остроконечные чешуйки, которые довольно легко отделяются. На обратной стороне шляпке имеются белые пластины, темнеющие с возрастом.

Мякоть у гриба толстая, белого цвета, мягкая и рыхлая на шляпке и мягко-волокнистая на ножке гриба и в самой сердцевине. 

 Ножка гриба довольно длинная (может достигать 60-70 см), имеет чешуйки, на конце в основании утолщена.  Гриб имеет приятный грибной аромат, обладает вкусом, напоминающим курицу с ярко выраженными нотками ореха. 

В пищу может употребляться сырым, без предварительной тепловой обработки.  Ножки зонтиков хоть и съедобные, но невкусные и жёсткие, поэтому собирают и употребляют в пищу только шляпки грибов. В кулинарии можно использовать аналогично шампиньонам.

Где собирать: Растёт практически во всех лесах средней полосы России, в лесопарках и даже на огородах.

Когда собирать:июль - конец сентября.

Оценка вкусовых, питательных, эстетических качеств гриба: 9,1 (по 10-ти бальной системе оценки съедобных грибов).

Интересные факты: Грибники, особенно начинающие, очень редко останавливают свой взгляд на этом грибе и проходят мимо. Возможно вид чешуек на грибе, внушительная юбочка делают похожим его на ядовитый... А зря! Кто единожды распробовал этот деликатес никогда не пройдёт мимо. И благодаря интернету и любознательности ценителей гриба-зонтика становится всё больше и больше. Более того, лично мне известны грибники, которые "положили" на все остальные грибы и не признают ничего, кроме деликатесного гриба зонтика. В магазинах гриб-зонтик Вы навряд-ли купите, выращивать зонт не выгодно: народ покупать не хочет, потому что его не знает, для транспортировки он довольно хрупкий и быстро становится непрезентабельным. Единственный выход, который остаётся чтобы его попробовать - это самому собраться в лес и... "по зонтики".

Фотографии гриба зонтика пёстрого (Macrolepiota procera)

Описание гриба-зонтика пёстрого в литературных источниках



Видео с грибами-зонтиками (из просторов интернета)

На видео мужчина показывает, как можно полакомиться в лесу свежесрезанными грибами без какой-либо кулинарной и термической обработки.

Что можно приготовить с грибами-зонтиками (рецепты блюд)

Салат-коктейль из шампиньонов

  Салат грибной с мясом

  Борщ с лесными грибами

  Грибной суп-пюре с гренками

Блинчики фаршированные грибами

- можно есть сырым, без термообработки;

Ещё больше рецептов приготовления блюд с зонтиками пёстрыми в разделе сайта "Рецепты с грибами". В понравившейся рецептуру смело заменяйте шампиньоны на зонтики пёстрые.

Смотрите также:

Зонтик краснеющий

Навозник белый

Вторые блюда с грибами

экзотическая внешность и отличный вкус! Съедобный гриб-зонтик и его двойники. Как его приготовить

Среди малоизвестных грибов есть совсем экзотический - гриб зонтик съедобный. Этот вид включает в себя три разновидности: зонтик белый, пестрый и краснеющий. Все они относятся к сапротрофам, растут в одно и то же время, появляются в одних и тех же местах. Гриб зонтик съедобный поражает воображение своим размером, на просторных солнечных опушках он достигает небывалых размеров: диаметр шляпки 50-60 см, высота ножки 40-45 см. При этом кажется странным, что данные экземпляры съедобны.

Зонтик - гриб (фото выше), который относится к 4 категории. Хотя мало кто из грибников отважится собирать этих великанов из-за их сходства с мухоморами и поганками. Пластинчатое плодовое тело имеет шляпку в среднем 15-25 см в диаметре, но бывает и намного больше. У молодых грибов она всегда яйцеобразная, выпуклая, затем распрямляется, становясь похожей на зонтик. У шляпки есть своеобразный бугорок по центру. Крупные чешуйки бурого цвета остаются у взрослого плодового тела на всей поверхности гриба. Края слегка свешиваются вниз, имеют бахрому. Очень специфический наталкивает на мысль, что данный вид никак не может быть съедобным. Гигантские размеры и необычная внешность больше напоминают мухомор и поганку.

Однако чем моложе гриб зонтик съедобный, тем он безопаснее и вкуснее в Мякоть его рыхлая, белого цвета, очень плотная, у старых особей - ватная, но с приятным ароматом и характерным грибным вкусом.

Ножка очень длинная, коричневая, в диаметре 2-3 см, высотой до 30-50 см. В точке соприкосновения с землей всегда утолщенная. Поверхность чешуйчатая, мякоть жесткая, из-за чего ножки часто отбраковывают при переработке. На теле есть кольцо, которое можно запросто передвигать вверх-вниз, поскольку оно крепится свободно. Характерный «змеиный» или чешуйчатый узор есть только у съедобных зонтиков, и нет у ядовитых аналогов - в этом и есть главная отличительная особенность.

Найти грибы зонтики съедобные можно по всему земному шару. Их распространение настолько широко, что практически любой лиственный или может похвастаться этими гигантами. Также их можно обнаружить на полях, лугах, в парковых зонах. Плодовые тела появляются в разгар лета и растут до конца сентября, особо стойкие с легкостью переживают октябрьские заморозки, правда, теряют свой красивый внешний вид. Увидеть их можно на полянах, опушках, вдоль дорог и даже на садовых участках. В хорошо освещенных местах может образовывать внушительные колонии, так называемые «ведьмины кольца».

Гриб зонтик съедобный обычно не заготавливают впрок, он хорош в вареном и жареном виде, но не годится для консервации. При этом у особо крупных экземпляров берут для приготовления блюд только шляпки. При их выборе нужно быть предельно внимательными. Как только шляпка зонтика раскрывается полностью, гриб становится непригодным для употребления.

Июл-8-2017

Грибы зонтики являются довольно интересными представителями грибного мира, которых многие грибники просто обходят стороной или уничтожают. Это связано, прежде всего, с тем, что гриб зонтик по внешнему виду очень сильно напоминает мухоморы и некоторые виды поганок, хотя и намного крупнее них. Тем не менее, среди этого семейства, встречаются грибы которые, как считают многие опытные грибники и кулинары, являются истинным деликатесом.

Среди этих грибов наиболее известными являются гриб зонтик пестрый, гриб зонтик белый и гриб зонтик краснеющий.

Гриб зонтик пестрый (лат. Macrolepiota procera)

Синонимы: гриб-зонтик большой, гриб-зонтик высокий

Описание гриба зонтика пестрого:

Гриб зонтик пестрый представляет собой съедобный пластинчатый гриб, известный некоторым грибникам как гриб зонтик большой. Растет поодиночке и группами с конца июля до середины октября, неизменно давая обильные урожаи, пик которых приходится на август сентябрь. Искать его надо на открытых участках хвойного или смешанного леса, просеках, а также в редких зарослях кустарника, садах и по обочинам дорог.

У молодых грибов шляпка яйцевидная, с загнутыми краями, от которых берет начало плотное покрывало, скрывающее спороносный слой. Постепенно форма шляпки меняется, она уплощается и становится распростертой с едва заметным бугорком посередине. В среднем диаметр шляпки зрелого гриба составляет около 25–30 см, но у отдельных экземпляров он может достигать 40 см.

Поверхность шляпки сухая, матовая, густо усеяна отстающими бурыми чешуйками разного размера, а по краю еще и мелкими трещинками. Окрашена кожица в различные оттенки коричневого цвета, край шляпки украшен замысловатым орнаментом из белых хлопьев.

Пластинки редкие, свободные, хрупкие, от ножки их отделяет тонкое подвижное кольцо белого цвета. Со временем их белый цвет приобретает ярко выраженный розоватый оттенок. В процессе роста булавовидная ножка становится ровной, оставляя у основания небольшое утолщение в виде клубня. Ее поверхность окрашена в коричневый цвет и покрыта светлыми кольцевидными трещинами. Внутри ножка полая, имеет волокнистую структуру. Мякоть мягкая, ватообразная, с приятным ореховым запахом, с возрастом становится плотной, а в ножке даже жесткой.

Сходные виды съедобные:

Гриб-зонтик изящный (Macrolepiota gracilenta) и сходные с ним виды имеют значительно меньшие размеры.

Гриб-зонтик краснеющий (Chlorophyllum rhacodes) меньшего размера, с «лохматой» поверхностью шляпки и краснеющей мякотью.

Сходные виды ядовитые:

Chlorophyllum molybdites встречается в Северной Америке, меньшего размера, мякоть его при надавливании становится красно-коричневой, споровый порошок оливково-зелёный.

Chlorophyllum brunneum меньше, с краснеющей мякотью.

По сравнению с другими представителями семейства гриб зонтик пестрый обладает самыми высокими вкусовыми качествами. Так, во Франции он считается деликатесом и идет на приготовление изысканных блюд.

Как правило, используются молодые шляпки для жарки (предварительное отваривание исключено). По вкусу напоминают курицу с ореховым привкусом. Можно готовить как блины, обмакнув целиком во взбитые яйца, обваляв в муке и обжаривая.

Очень вкусны в виде начинки для пирожков вместе с жареным луком. Подходит для супов, засолки, маринования и сушки. Иногда в сыром виде используется для салатов, бутербродов. В некоторых странах жесткие ножки засушивают и перетирают в порошок, служащий приправой с ярко выраженным грибным вкусом и запахом.

В Прибалтике целые шляпки зонтиков, панированные в сухарях, подают как деликатесное блюдо в ресторанах, а сами зонтики там ценят выше, чем белые, подберезовики и подосиновики.

Гриб-зонтик белый (лат. Macrolepiota excoriata).

Синонимы: гриб-зонтик полевой.

Описание:

Довольно редкий съедобный пластинчатый гриб, своим названием обязанный внешнему сходству с зонтом. Растет поодиночке и группами с середины июля до конца сентября на открытых участках хвойных или лиственных лесов, а также на пастбищах, лугах и по обочинам дорог.

Шаровидная шляпка гриба со временем становится распростертой. Ее диаметр в среднем составляет около 8 10 см. Кожица мелкочешуйчатая, светло коричневого цвета с бурой серединкой. У зрелых грибов она постепенно покрывается густой сетью трещин. Спороносный слой состоит из тонких белых пластинок, образующих вокруг ножки хрящевидный выступ. Ножка округлая, более широкая у основания, полая внутри, высотой 6–8 см и диаметром не более 1 см. Поверхность ножки покрыта мелкими чешуйками, у шляпки она беловатая, у основания коричневая. Ножка украшена характерным двухслойным подвижным кольцом белого цвета. Мякоть в процессе роста гриба меняет свой цвет с белого на серый. В шляпке она тонкая и нежная, а в ножке волокнистая и жесткая.

Гриб зонтик белый относится к четвертой категории грибов. В пищу используют только шляпки молодых грибов, которые можно подвергать всем видам кулинарной обработки.

Гриб-зонтик белый широко распространен по всей территории Европы, в некоторых странах Азии (Иран, Турция), в Сибири и на Дальнем Востоке, на обоих американских континентах, а также в Африке и на некоторых островах (Куба, Шри-Ланка). Он является деликатесным грибом китайской кухни.

Сходные виды съедобные:

Гриб-зонтик тонкий (Macrolepiota mastoidea) и Гриб-зонтик сосцевидный (Macrolepiota mastoidea) с более тонкой мякотью шляпки, бугорок на шляпке более заострённый.

Сходные виды ядовитые:

Лепиота ядовитая (Lepiota helveola) - сильно ядовитый гриб, обычно значительно меньших размеров (до 6 см). Отличается также серо-розовой кожицей шляпки и розовеющей мякотью.

Неопытные грибники могут спутать этот зонтик со смертельно ядовитым мухомором вонючим, который встречается только в лесах, имеет свободную вольву у основания ножки (она может находиться в почве) и белую гладкую шляпку, часто покрытую плёнчатыми хлопьями.

Гриб-зонтик краснеющий (лат. Chlorophyllum rhacodes)

Синонимы: гриб-зонтик лохматый

Описание:

Гриб зонтик краснеющий представляет собой съедобный пластинчатый гриб. Другое название – зонтик лохматый. Растет небольшими группами с начала июля до первых заморозков, давая ежегодно стабильно высокие урожаи. В качестве мест обитания выбирает смешанные и хвойные леса, особенно молодые ельники, а также богатые питательными веществами огородные и оранжерейные почвы и участки по соседству с муравейниками. Кроме того, любит компанию серой говорушки и фиолетовой рядовки.

У молодых грибов шляпка тупоколокольчатая и гладкая, но со временем она становится шаровидной и ее поверхность покрывается крупными приподнятыми чешуйками. У старых грибов шляпка вновь меняет форму на распростертую с растрескавшимися краями. Диаметр шляпки составляет 10–12 см. Изначально шляпка окрашена в красно коричневый цвет, который постепенно блекнет и приобретает сначала розовый, а затем сероватый оттенок. Причем ее серединка в течение всего сезона остается более темной. Пластинки нисходящие, у ножки образуют хрящевидный выступ.

У молодых грибов они белые, затем становятся розоватыми. Ножка светло коричневая, внутри полая, булавовидная, но со временем становится ровной, образуя лишь небольшой клубень у основания. При высоте около 20 см ее диаметр редко превышает 1,5 см. Поверхность верхней части ножки гладкая, а нижней – слабоопушенная. Ножка имеет характерное широкое подвижное кольцо коричневого цвета, с отогнутым наружу краем.

Мякоть молодых грибов сухая, рыхлая, у зрелых мясистая и плотная. Белый цвет мякоти на срезе быстро краснеет.

Сходные виды съедобные:

Гриб-зонтик пёстрый (Macrolepiota procera) более крупный, мякоть его не меняет цвет.

Гриб-зонтик тонкий (Macrolepiota gracilenta) и сходные с ним виды меньшего размера и с более стройной ножкой, мякоть их не краснеет.

Гриб-зонтик девичий (Leucoagaricus nympharum) отличается очень светлой шляпкой и слабо изменяющейся на срезе мякотью.

Сходные виды ядовитые:

Chlorophyllum molybdites встречается в Северной Америке, отличается по оливково-зелёному споровому отпечатку.

Chlorophyllum brunneum отличается коричневым цветом, более крупными чешуйками на шляпке и толстой ножкой с мощным клубневидным основанием, встречается в некоторых странах Европы и в Северной Америке.

В пищу используют только шляпки молодых грибов, которые можно подвергать любым видам кулинарной обработки.

Перед кулинарной обработкой их необходимо очистить от чешуек. Употребляется в свежеприготовленном виде, можно сушить, готовить грибной порошок. В редких случаях может вызывать слабое желудочное отравление и аллергические реакции в виде кожной сыпи.

Гриб зонтик сосцевидный (лат. Macrolepiota mastoidea)

Описание:

Зонтик сосцевидный или макролепиота mastoidea - это гриб из семейства: агариковых, или шампиньоновых. По форме плодового тела зонтик относится к шляпочным грибам. По типу поверхности гименофоры - к пластинчатым грибам. Большинство людей принимают эти грибы за поганки, они действительно внешне напоминают мухоморы. Зонтик сосцевидный относится к съедобным грибам 4-й последней категории (в неё входят грибы с посредственным вкусом и не имеющие питательную ценность для человека). Они могут употребляться и в сыром виде.

Гриб зонтик сосцевидный представляет собой довольно редкий съедобный пластинчатый гриб. Растет исключительно поодиночке с середины августа до начала октября в хвойных и лиственных лесах, на просеках, а также в парках.

Шляпка колокольчатая, по мере роста гриба становится распростертой, с бугорком посередине. Ее диаметр составляет в среднем около 10 см. Поверхность шляпки сухая, матовая, светло желтая или светло коричневая, покрыта мелкими чешуйками коричневатого цвета, похожими на сосцы. Пластинки частые, приросшие, белого цвета. Ножка округлая, с небольшим утолщением у основания, образующим клубень, внутри полая, волокнистая, высотой до 12 см при диаметре не более 0,5 см. Поверхность ножки густо усеяна мелкими коричневыми чешуйками. Мякоть тонкая, белая, без запаха и вкуса, рыхлая, в ножке жесткая. При контакте с воздухом цвет ее не изменяется.

Сходные виды съедобные:

Гриб-зонтик пёстрый (Macrolepiota procera) значительно больше размерами.

Гриб-зонтик белый (Macrolepiota excoriata) с более мясистой шляпкой и низким бугорком.

Гриб-зонтик Конрада (Macrolepiota konradii) с беловатой или коричневой кожицей, которая не покрывает полностью шляпку и звездообразно растрескивается.

Гриб-зонтик изящный (Macrolepiota gracilenta) надёжно отличается только по микроскопическим признакам.

Гриб зонтик относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляются только шляпки молодых грибов, которые можно варить или жарить.

По книге М. Вишневского «Лекарственные грибы. Большая энциклопедия»

С начала лета, когда грибной сезон еще и не думает наступать, по обочинам дорог и шоссе можно заметить необычные грибы с широкой тарельчатой шляпкой на длинной и тонкой ножке. Многие принимают его за мухомор или поганку, хотя на поганку он ничуть не похож. На самом деле это гриб-зонтик, вполне съедобный и даже очень вкусный грибочек. Что представляет собой гриб зонтик – рецепты и свойства этого представителя лесного мира изучим в данной статье.

Почему гриб назвали зонтиком

Свое название этот представитель эукариотических организмов получил за внешнее сходство с зонтом. Изначально он тянется вверх на длинной ножке со шляпкой-куполом, которая вскоре раскрывается словно зонтик. Встречаются грибочки со шляпкой, диаметр которых достигает 30 см и даже более. Стоит лишь помнить, что практически у всех грибов имеются свои ядовитые двойники. Есть они и у зонтика, а потому собирать можно только те грибы, которые хорошо знакомы.

Как отличить зонтик от ядовитых грибов

Некоторые не слишком осведомленные грибники не собирают зонтики, а просто сбивают ногами их шляпки, принимая за мухоморы или другие ядовитые грибы. На самом деле между ними есть существенные отличия. У мухомора чешуйки редкие – это остатки покрывала молодых грибочков. Чаще же мухоморы гладкие, с редкими белыми чешуйками. В отличие от них, зонтик отличается серым и или даже коричневым цветом шляпки, с крупными белыми и серыми чешуйками. Причем центральная часть гриба остается без чешуек. На ножке этого представителя живой природы имеется трехслойное кольцо, которое можно легко сдвинуть вниз.

Кстати, зонтик можно перепутать с другим зонтиком, фиолетовым, который имеет неприятный запах и горьковатый вкус. Такой гриб съедобным не является. А вот зонтик с мясисто-красноватой шляпкой и вовсе собирать не стоит, так как он смертельно ядовит.

Как готовить гриб зонтик

Начинающим грибникам стоит запомнить, что обычный гриб зонтик с сероватой шляпкой считается вполне съедобным и опасаться его не стоит. По отзывам многих гурманов, зонтик обладает изумительным грибным вкусом и ароматом куриного мяса, что лишь добавляет пикантности этому блюду. В пищу употребляется шляпка, тогда как ножка выбрасывается. Настоящие ценители этого гриба едят его сырым (могут прямо в лесу). Гриб очищают от веточек и листиков (если они есть) щеточкой, разрезают на порционные кусочки и укладывают на хлеб, затем перчат и солят – оригинальный бутерброд готов!

Подвергается этот гриб и тепловой обработке, из него получаются вкусные и ароматные блюда. Расскажем, как приготовить такие грибочки.

Жареные зонтики

Разрезанные и промытые кусочки шляпки зонтика выкладываются на сковороду и жарятся под крышкой. Как только жидкость выпарится, к грибочкам добавляют сливочное масло и кольца лука. Немного обжарив ингредиенты на сковородке, к ним добавляют нарезанный соломкой картофель, после чего жарят до готовности. Как только блюдо готово, его нужно посолить, добавить укроп и семена кинзы. На 5 грибных шляпок достаточно взять луковицу, 60 г масла и 3 картофелины.

Зонтики обжаренные в кляре

Для приготовления такого интересного блюда в глубокой миске нужно взбить одно яйцо, добавить муки, и довести до однородной массы, получится кляр. Шляпку гриба зонтика можно разрезать на четыре части, если она большая, а можно взять целиком и обмакнуть с двух сторон в приготовленной массе. После этого грибочки кладутся на подогретую сковородку и жарятся на протяжении 3–5 минут. Пока идет процесс, на терке можно натереть сыр. Посыпав сверху сыром, поперчив и посолив, грибы нужно жарить еще 3 минуты на малом огне. Подавать такое блюдо на стол лучше горячим.

Как можно заметить, гриб зонтик – рецепты и свойства которого были рассмотрены здесь, является довольно популярным грибочком у тех, кто знает как его правильно приготовить. Вы тоже сможете немало удивить своих близких, если подадите им оригинальное блюдо из грибов зонтиков. Приятных вам кулинарных открытий!

2017-10-26 Игорь Новицкий


Гриб-зонтик пестрый - великолепный гриб, который нетрудно отыскать в российских лесах. Однако на стол он попадает редко, так как из-за большой схожести с обыкновенными поганками большинство грибников боятся брать грибы-зонтики.

Гриб-зонтик пестрый. Описание

Хотя почти все взрослые грибы напоминают по форме раскрытый зонт, гриб-зонтик действительно заслуживает своего названия. В «молодости» гриб похож на сложенный зонт, в котором пластинки-спицы плотно прижаты к ножке-«ручке зонта». По мере взросления пластинки отходят от ножки и становятся горизонтальными, что очень точно напоминает механизм раскрывания зонта.

Даже по описанию гриба-зонтика пестрого понятно, что это достаточно крупный гриб. Вживую он впечатляет еще больше. Диаметр шляпки составляет около 20-25 см, а порой достигает и 35 см. Ножка в среднем от 10 до 20 см, хотя встречаются особи высотой 30-40 см. Толщина ножки обычно 1-2 (иногда 4) см. На ножке, как правило, имеется маленькая «юбочка».

На нижней стороне шляпки расположены пластинки в 2 см шириной у края, которые сужаются по мере приближения к ножке. Цвет пластинок белый, по мере старения гриба они могут стать бежевыми или кремовыми. Ножка и шляпка отделяются друг от друга очень легко.

Пока гриб-зонтик молодой, форма шляпки шаровидная, из-за чего, например, в Италии его нередко в быту называют «барабанными палочками». По мере взросления шляпка раскрывается и принимает привычную зонтовидную форму.

Кожица на шляпке имеет коричневато-серый оттенок с коричневыми «чешуйками». В центре, как правило, чешуйки сливаются в сплошной коричневый круг. Пока гриб молод, его ножка имеет светло-коричневый окрас, потом становится немного темнее и покрывается тёмными чешуйками, из-за чего нередко на ножке образуются кольца светлых и темных тонов.

Мякоть рыхлая и мясистая, в старых грибах наоборот плотная. Цвет белый, не меняется при надавливании или разрезе. Сырой гриб имеет легкий грибной запах.

Гриб-зонтик пестрый - съедобный или нет?

Многие хорошие съедобные грибы имеют своих «злых» двойников среди ядовитых собратьев. Зонтик пестрый не является исключением в этом вопросе. Ввиду этого не теряет свою актуальность старое правило: брать исключительно хорошо знакомые грибы и оставлять те, которые вызывают малейшие сомнения.

Прежде, чем отправиться на «тихую охоту», внимательно изучите фото и описание гриба-зонтика пестрого. По внешним признакам он очень похож на грибы из рода мухоморов - бледную поганку и серый мухомор. Именно по этой причине многие грибники, особенно неопытные, полностью игнорируют гриб-зонтик, что при недостатке опыта является, безусловно, абсолютно правильной тактикой.

Основные отличия от ядовитых собратьев:

  • «юбочка» гриба-зонтика представляет собой трехслойное кольцо, которое не прикреплено к ножке и может легко сдвигаться по вертикали;
  • съедобный гриб не имеет никаких других остатков «покрывала», которые всегда есть у ядовитых;
  • шляпка у зонтика матовая, а у мухомора - наоборот блестящая и гладкая;
  • шляпка мухомора покрыта редкими крапинками, тогда как у зонтика их больше, а в центральной части они сливаются в цельный гладкий круг;
  • поганки часто можно идентифицировать по зеленоватому или оливковому цвету шляпки, нехарактерному для гриба-зонтика.

Надеемся, теперь вы разобрались в вопросе, съедобный или нет гриб зонтик пестрый.

Гриб-зонтик пестрый: фото съедобных и ядовитых видов

Помимо поганок и мухоморов гриб-зонтик пестрый можно спутать с другими его близкими родственниками. В частности под видом безвредного пестрого можно случайно положить в корзину зонтик акутесквамоза фиолетовый. Этот гриб можно узнать по неприятному запаху и горькому вкусу. Так что если приготовленный гриб горчит, тут же выплюньте его и немедленно обращайтесь к врачу.

Еще один злой близнец пестрого - зонтик гребенчатый. К счастью его достаточно просто узнать по существенно более мелким размерам: диаметр шляпки всего 2-5 см. Чуть крупнее зонтик мастеоидеа - шляпка 8-12 см, что уже близко к норме для зонтика пестрого.

Но наибольшую опасность представляет зонтик мясисто-красноватый, употребление которого грозит смертельным исходом. Однако его также выдают небольшие размеры - диаметр шляпки обычно не превышает 2-6 см.

Еще раз напоминаем, что при малейшем сомнении пройдите мимо гриба, каким бы соблазнительным он ни казался.

Как готовить гриб-зонтик пестрый

В отличие от большинства грибов, идущих в пищу целиком, при приготовлении гриба-зонтика пестрого ножку, как правило, выбрасывают, поскольку она достаточно жесткая и волокнистая. А вот шляпка наоборот очень мягкая и мясистая.

Разумеется, любая хозяйка может придумать массу рецептов, как готовить гриб-зонтик пестрый. Самый простой вариант - просто пожарить шляпки на подсолнечном масле или стушить их в сметане. В принципе шляпки можно порезать на кусочки, чтобы их можно было использовать как классическую добавку к картофельному пюре. Но многие гурманы предпочитают жарить шляпки целиком, как блины. Обваляв их в панировочных сухарях или муке (можно с яйцом), шляпки жарят сначала с нижней стороны, а потом с верхней.

Удачной идеей будет использовать гриб-зонтик для приготовления супа. Также молодые зонтики часто маринуют на зиму в сыром виде.

Как было сказано, наибольший интерес представляют мясистые мягкие шляпки, однако не все согласны с тем, что ножки нужно просто выбросить. Поскольку в исходном виде они и правда жестковаты, можно перемолоть их на мясорубке и после обжарки в таком виде добавлять в суп, картофельное пюре, или использовать в качестве замазки для бутербродов. Смешав с мясом или картофельным пюре, перетертые грибные ножки можно пустить на вареники или пироги.

Гриб-зонтик пестрый относится к семейству шампиньоновых , то есть является близким родственником шампиньона садового - того самого, на который приходится 80% мирового урожая искусственно выращиваемых грибов. Однако, не смотря на столь именитых родичей, сам гриб-зонтик пока так и не был «одомашнен». Хотя попытки его искусственного выращивания происходят постоянно, экономически обоснованной технологии до сих пор не найдено.

Не смотря на упорное желание зонтика остаться дикорастущим грибом, для личных целей его разводить всё же можно. О гарантированных высоких урожаях здесь, конечно же, речь не идет, но для семейного стола вырастить ведро-два этих грибов всё же возможно. Главное, внимательно изучите фото гриба-зонтика пестрого съедобного и ядовитых двойников, чтобы случайно не начать разводить мухоморы.

Если вы вдруг не знаете, рады вас просветить, что грибы размножаются двумя способами:

  1. Через грибницу. Это своего рода корневище или подземная часть колонии грибов, из которой вырастает надземная часть, называемая собственно грибом.
  2. Спорами. Нечто вроде семян (только намного меньше), которые вызревают в шляпке гриба.

Поскольку выращивание зонтиков пока остается уделом отдельных и весьма малочисленных садоводов-любителей, приобрести грибницу вы нигде не сможете. Единственный способ ее достать - выкопать в лесу самостоятельно. Однако вероятность того, что после пересадки она приживется на новом месте, крайне мала.

Купить споры также не получится. Но достать их можно самостоятельно - в лесу. Для этого нужно найти старый дряблый гриб-зонтик, принести его домой и посеять на участке. Посев осуществляется следующим образом: шляпку гриба накалывают на ветку дерева или подвешивают иным способом (хоть на веревке) над тем участком, где планируется разводить грибы. В подвешенном состоянии гриб высыхает, а споры внутри шляпки дозревают и со временем высыпаются на землю, засевая участок.

Чтобы обеспечить хотя бы минимальный шанс того, что гриб-зонтик приживется на участке, следует соответствующим образом подготовить грядку. Зонтик любит богатые кальцием почвы, поэтому стоит удобрить грядку углекислым кальцием. Кстати, как было сказано выше, зонтик состоит в родстве с шампиньонами, а их выращивание сегодня поставлено на поток, что проявляется, в том числе, обилием на рынке готовых концентратов для почвы. Эти концентраты подойдут и для гриба-зонтика.

Выращивание гриба-зонтика в лесу

И всё же гриб-зонтик пестрый остается очень привередливым грибом, а потому успешное его разведение на приусадебном участке будет скорее редкой удачей, нежели закономерным результатом. Практика показывает, что более успешными попытки выращивания будут в том случае, если делать это на территории естественного произрастания грибов, то есть в лесу.

Прикладывать особых усилий в этом случае не придется. Просто берем и подвешиваем старые червивые шляпки прямо над тем местом, где мы их срезали. Так мы максимально имитируем естественное размножение гробов, но только расширяем площадь высева. Если в естественных условиях грибы высыпают все споры под себя, из-за чего взойти смогут лишь некоторые из них, то, распылив их в радиусе нескольких метров, можно снизить конкуренцию между спорами, повысив общее количество всходов.

или зонтик лесной, большой, высокий

- съедобный гриб

✎ Принадлежность и родовые особенности

Гриб-зонтик пёстрый - съедобный гриб из рода макролепиота (лат. Macrolepiota), входящего в большое семейство шампиньоновых (лат. Agaricaceae), которое входит в порядок агариковые (лат. Agaricales).
Зонтик пёстрый, среди грибов-зотиков, - распространённый и хорошо заметный гриб. Неспроста же его в народе называют зонтик большой, высокий . Порой он достигает таких размеров, что обнаружить его даже издалека не составляет никакого труда.
А в Италии молодые плоды зонтика пёстрого с нераскрытой шляпкой называют "барабанными палочками".
Есть и ещё одно, народное, название у гриба-зонтика пёстрого, но его мало кто знает. Это название - королевский шанпиньон и связано оно в первую очередь со вкусовыми качествами молодых плодов зонтика пёстрого, напоминающими, или даже превосходящими, вкус приготовленных блюд из деликатесных сортов шампиньонов. Не спроста же грибы-зонтики и грибы шампиньоны - близкие родственники одного семейства (как двоюродные братья, кузены).

✎ Сходные виды и пищевая ценность

Зонтик пёстрый внешне очень похож на некоторые виды из рода макролепиот, например на:
- зонтик изящный (тонкий) (Macrolepiota gracilenta) и сходные с ним виды, но все они имеют значительно меньшие размеры;
- зонтик краснеющий (лат. Chlorophyllum rhacodes), но он также меньшего размера и всегда с "лохматой" поверхностью шляпки и краснеющей мякотью.
Но, в любом случае, подобная путаница не несёт в себе никаких угроз, потому что все они - съедобные грибы. Гораздо страшнее, если перепутать зонтик пёстрый с ядовитыми грибами :
- хлорофиллумом свинцовошлаковым (лат. Chlorophyllum molybdites), который да, тоже из семейства шампиньоновых и хоть внешне и напоминает съедобные виды, но на самом деле - ядовит и опасен, он обычно чуть меньше в размерах зонтика пёстрого и отличается более светлой кожицей шляпки и красно-коричневой при надавливании мякотью;
- хлорофиллумом тёмно-бурым (лат. Chlorophyllum brunneum), отнесённым к роду хлорофиллум семейства шампиньоновых, который также напоминает некоторые съедобные виды, но - ядовит и опасен, он намного меньше в размерах зонтика пёстрого и отличается более светлой кожицей шляпки с крупными коричневыми отстающими чешуйками и оранжеватой или серовато-красной при надавливании мякотью;
- лепиотой ядовитой , которая сильно ядовита и предельно опасна, но значительно меньше в размерах зонтика белого и отличается серо-розовой кожицей шляпки и розовеющей мякотью;
- лепиотой пильчатой , которая тоже сильно ядовита и намного меньше в размерах зонтика белого, отличаясь охристо-розовой кожицей шляпки с винно-коричневым цветом чешуек и с оттенком чего-то мясного мякотью.
Но самое страшное заключается в том, что неопытные грибники могут перепутать зонтик пёстрый со смертельно ядовитым
- мухомором порфировым , который, как и зонтик пёстрый, встречается только в лесах и имеет свободную вольву (хорошо заметное утолщение в виде мешка) в основании ножки, которую правда не всегда сразу и заметно, потому что она может находиться в почве; он имеет порфирово-пурпурную или серо-фиолетовую гладкую шляпку, которая покрыта плёнчатыми редкими хлопьями белого или кофейного цвета; имеет мякоть с очень неприятным и резким запахом.
И когда такое происходит, то случается непоправимое, о чём страшно и подумать. Вот почему у большинства грибников все грибы-зонтики вызывают справедливое подозрение, в связи с чем они, по праву, становятся законной добычей только у опытных грибников, хорошо разбирающихся не только в зонтиках, но и во всех грибах .
Гриб-зонтик пёстрый, хоть и является представителем семейства шампиньоновых, но, в отличие от них, по своих вкусовым и потребительским качествам, относится к съедобным грибам четвёртой категории . Но и, тем не менее, многие считают его одним из лучших и он может удачно дополнять любые мясные блюда.

✎ Распространение в природе и сезонность

Зонтик пёстрый - почвенный сапротроф и, среди всех грибов-зонтиков, он не самый распространённый, но самый примечательный гриб и в отличии от зонтика белого, он растёт на песчаных почвах в светлых лесах на полянах или опушках, просеках и вырубках, но как и зонтик белый он может встречаться на открытых травянистых местах, в парках, на полях или в огородах, как в одиночку, также и небольшими семействами. Ореол обитания у зонтика пёстрого ещё больше, чем у зонтика белого и проще сказать где его не найти, чем перечислить все места его присутствия, которые есть на всех континентах, кроме льдов Антарктиды. Плодоносит зонтик пёстрый образуя ряды или даже "ведьмины круги", а активное созревание у него, как и у зонтика белого, тоже начинается каждый год в разное время и обычно происходит параллельно, то есть начинается уже в конце июня - начале июля и продолжается почти до конца октября.

✎ Краткое описание и применение

Зонтик пёстрый, среди своих соплеменников грибов-зонтиков, - весьма крупный гриб. Он относится к разделу пластинчатых грибов и размножается спорами, которые находятся у него в пластинках. Пластинки свободные, частые и тонкие, к ножке сужаются и легко отделяются от шляпки, имеют сначала беловатый, а с возрастом кремовый, бежевыми или бледно-розовый цвет. Шляпка вначале мясистая, шаровидная или напоминает форму яйца, а затем она раскрывается от ширококонической и выпуклой до зонтиковидной, края шляпки могут оставаться слегка загнутыми, а в центре с небольшим, но очень заметным тёмным округлым бугорком. Кожица на шляпке радиально-волокнистая, сухая на ощупь, коричнево-серая или серовато-бурая, и покрыта легко отделяющимися тёмно-коричневыми угловатыми, или в виде треугольников, чешуйками. Ножка цилиндрическая, тонкая и полая, жёстковолокнистая, длинная, чешуйчатая, с шаровидным утолщением в её основании и с кольцом-манжетой, в виде бахромы, всегда легко отделяется от шляпки. Поверхность ножки сначала однотонно-коричневая, позже становится светло-бурой и покрытой тёмными чешуйками, часто расположенными кольцами, от чего кажется поперечнополосатой или чем-то похожей на змеиную кожу. Мякоть в шляпке сначала рыхло-мясистая, позже становится более плотной и светлой, не меняющей свой цвет при надавливании и срезе, со слабым грибным запахом и приятным ореховым вкусом.

Зонтик пёстрый также, как и все остальные зонтики, гораздо лучше использовать в пищу, когда он молодой (пока полностью не раскрылась его шляпка, в виде зонта). А употребляется он точно также, как и зонтик белый, в свежем ("сыром") виде для салатов и бутербродов. Молодые шляпки можно обжаривать, а жёсткие ножки можно либо засушивать и перетирать в порошок для приправ, требующих грибного аромата и вкуса, либо можно не перетирая, целиком, варить их в супах (не забыв потом их удалить по готовности супа). А более зрелые грибы, с плотной или жёсткой мякотью, можно использовать для засолки и квашения, но только для этого необходимо тщательно очистить их от жёстких чешуек.

Читайте также...

съедобный или ядовитый, как приготовить, польза и возможный вред, фото и описание

Добавить в избранное

Гриб-зонтик относится к семейству Шампиньоновые. Название этих грибов — это отсылка к их внешнему виду. Ведь они и вправду похожи на зонтики, которые раскрылись во время дождя. Грибы относятся к съедобным и очень ценятся грибниками благодаря своему изысканному вкусу. В этой статье вы узнаете больше о пёстром грибе зонтике.

ПоказатьСкрыть

Где растёт и как выглядит гриб-зонтик пёстрый

Зонтик пёстрый растёт с начала июля по октябрь. Его можно встретить в лиственных и хвойных лесах, на полях, вдоль дороги или на пастбищах. Шляпка у гриба похожа на колпачок, но со временем становится плоской. Цвет у неё бело-серый с большими тёмно-коричневыми чешуйками.

Знаете ли вы? В благоприятной почве зонтики могут достигать в высоту около одного метра.

Мякоть плотная и немного рыхловатая, белого цвета, имеет выраженный грибной запах и вкус. У пёстрого зонтика имеется хрящеватое кольцо в месте, где соединяется шляпка и ножка. У него очень длинная ножка. У основания она толстая, обычно коричневая, но бывает и серая. Споровый порошок белого цвета.

Съедобный или нет

Пёстрый зонтик считается одним из самых вкусных грибов. Но перед тем как употреблять его в пищу, необходимо очистить шляпку от чешуек. Ножку есть не рекомендуется, поскольку она очень жёсткая и плохо усваивается. На вкус он похож на шампиньоны. Этот деликатес очень ценится во Франции, где его предпочитают обжаривать в масле с разнообразными приправами. Единственный минус в приготовлении — он сильно ужаривается, поэтому, чтобы приготовить блюдо для всей семьи, необходимо запастись достаточным количеством грибов.

Химический состав

В химический состав грибов входит большое количество белков, клетчатки, углеводов и некоторых витаминов группы В. А также пёстрик обогащен полезными элементами, среди которых:

  • кальций;
  • магний;
  • фосфор;
  • цинк;
  • марганец.
Калорийность 100 г пёстрого зонтика составляет 26 калорий, из которых:
  • 2,4 г — белки;
  • 0,5 г — углеводы;
  • 1,3 г — жиры;
  • 1,2 г — зола.

Знаете ли вы? Пёстрый зонтик можно употреблять в сыром виде, так сохраняются все полезные элементы.

Полезные свойства гриба

В составе пёстрого зонтика содержится множество полезных веществ, которые благоприятно влияют на организм человека.

  • Положительные свойства гриба отображаются в следующем:
  • хорошо влияет на работу сердца — если регулярно употреблять в пищу этот гриб, то можно укрепить сосуды и улучшить систему кровообращения;
  • профилактика целлюлита — в его составе много калия, что позволяет своевременно выводить жидкость из организма и улучшить эластичность кожи;
  • повышает иммунитет — в составе гриба много витаминов группы В и С, что позволяет укрепить иммунитет и сделать его более стойким к инфекционным заболеваниям;
  • профилактика раковых заболеваний — благодаря разным видам глюканов иммунитет человека становится более стойким, стабилизируется процесс метаболизма, что становится мощным «щитом» против онкологических заболеваний;
  • препятствуют стрессу — если постоянно употреблять пёстрики, они будут повышать умственную деятельность, а также защитят от перенапряжения;
  • выводят холестерин — в грибе содержится лецитин, который избавляет от холестерина в организме;
  • способствует похудению — для тех, кто на диете, этот гриб станет отличным кладезем полезных веществ, к тому же он низкокалорийный.

Применение в кулинарии

Поскольку пёстрые зонтики имеют изысканный вкус, их довольно часто используют для приготовления различных блюд. Ведь они не просто украсят любой праздничный стол, но и обогатят организм полезными элементами.

Важно! У пёстрого зонтика, как и у многих других грибов, есть ядовитые двойники, поэтому, перед тем как идти в лес, внимательно изучите описание съедобного пёстрика.

Существует огромное множество рецептов для приготовления зонтиков. Один из них — запечённые пёстрики. Для приготовления этого блюда понадобится:

  • пёстрые зонтики — 500 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль, чеснок — по вкусу;
  • панировочные сухари.

Первым делом необходимо отделить шляпки от ножек. Шляпки почистить. В отдельной ёмкости взбить яйца, добавить соль и мелко натёртый чеснок. После окунуть в эту смесь шляпки и обвалять их в панировочных сухарях. Дальше следует жарить грибы на сковородке до появления золотистой корочки.

Применение в медицине

Грибы-зонтики активно применяют в народной медицине. С их помощью многие целители лечат ревматизм и подагру. А настойки используют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Важно! Не собирайте грибы с тёмными пластинами внизу, так как это может оказаться либо старый пёстрик, либо вовсе опасный двойник.

Также они отлично заживляют гнойные раны. Эти грибы используют и в косметологии, из них делают маски для лица, которые хорошо тонизируют, снимают отёки и повышают эластичность кожи.

Возможный вред от гриба

  • Несмотря на все целебные свойства, они, как и все грибы, могут нанести вред организму.
  • при болезнях желудочно-кишечного тракта;
  • при панкреатите;
  • беременным;
  • маленьким детям.

Но даже при огромном количестве положительных качеств многие грибники обходят пёстрики стороной, опасаясь их зонтообразного вида. Не многие знают, что они съедобные, а некоторые опасаются попасть на ядовитых двойников. Но если вы собрались «охотиться» именно на пёстрых зонтиков, перед походом в лес внимательно изучите фото и описание съедобных грибов. Тогда вы убережёте себя от неприятностей и порадуете своих гостей изысканным кулинарным шедевром, который не только вкусный, но и полезный.

характеристика видов и варианты приготовления. Рецепты приготовления гриба зонтика пёстрого и других видов

Зонтики – «макушка лета». В июле бывает довольно большой урожай белых видов, с августа начинают радовать любителей «тихой охоты» зонтики краснеющие. Грибницы обильно плодоносят не только в лесах (местах с толстым слоем опавшей листвы и перегноя, в том числе на полянах и опушках), но и в полях, на пастбищах. Неопытные собиратели считают зонтики мухоморами, хотя на самом деле они родственники шампиньонов.

Узнать съедобный, вкусный гриб очень просто, так как он бросается в глаза: высокий, на толстой ножке и либо с нераскрытым, плотным шаром «головного убора», либо с шляпой-«зонтом» диаметром до 12 см. Раскрывшийся гриб действительно напоминает аксессуар от дождя, с ровными « »-пластинками, которые очень легко отделяются. Съедобные грибы приятно пахнут. Если начинающий грибник не уверен, как собирать и готовить зонтики, ему следует изучить специальные справочники и посоветоваться со специалистами. Важное правило «тихой охоты» - «не уверен – не бери» - никто не отменял.

Как готовить зонтики

Обрабатывать грибы-зонтики нетрудно: нужно протереть их сухой губкой и убрать самые грубые чешуйки. Ножки грубые, их рекомендуется отделить и готовить отдельно. Для супов и грибной жарехи шляпки нужно промыть в проточной воде и отжать перед нарезанием, так как они очень сильно впитывают жидкость. Перед кулинарной обработкой цельных «головных уборов» достаточно сухой чистки.

Ножки грибов, а также при желании и жесткую макушку раскрывшихся шляпок, можно отварить для бульона и выкинуть. Однако рачительные хозяйки предпочитают заготавливать их впрок: эта часть гриба нарезается кольцами и сушится. После этого ножки надо растолкать и использовать ароматный порошок для заправки первых блюд.

Грибы-зонтики жареные

Есть гурманы, которые считают зонтики одними из лучших съедобных грибов. Перебранные, очищенные и промытые нераскрывшиеся «головки» нужно нарезать ломтиками и подержать на разогретой сковороде на небольшом огне до выкипания сока. После этого добавить головку репчатого лука, нарезанного тонкими полукольцами, соль и перец по вкусу и жарить в рафинированном подсолнечном масле 45 мин. Подавать блюдо в горячем виде.

Зонтики в кляре

Шляпки зонтиков, цельные или нарезанные четвертинками, можно приготовить в кляре. Для этого сырье нужно обвалять в такой смеси (расчет на 3 гриба): взбитое яйцо, толченые сухари или мука (4 столовые ложки) и поваренная соль по вкусу. После этого необходимо сильно нагреть чугунную сковородку и обжарить шляпки грибов-зонтиков в растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Грибной соус с солеными огурцами

Из грибов-зонтиков получается великолепный соус для макарон и картофельного пюре. Промытые шляпки для этого рецепта следует тонко нарезать и немного потушить со шпиком (50 г), приправами и солью (по вкусу). Растительное масло не использовать! Минут через 6-7 в сковороду нужно добавить один рубленый крупный сладкий перец без сердцевины и семечек.

После испарения жидкости влить смесь из небольшого количества бульона или воды, 15%-ных сливок и (125 мл) и кетчупа (50 мл). Соус из грибов-зонтиков нужно тушить при помешивании 10 мин. Перед подачей в блюдо добавить пару измельченных (очень мелко!) маринованных огурцов.

Любители тихой охоты часто игнорируют зонтики - уж слишком они сходны с ядовитыми собратьями и не очень привлекательны внешне. А между тем из них получаются вкусные, ароматные и оригинальные блюда. Мало того, эти грибы пригодны для употребления в сыром виде, на вкус напоминают варёную куриную грудку. Приготовление гриба зонтика требует аккуратности из-за хрупкости шляпки.

Описание внешнего вида

Гриб имеет говорящее название: тонкая жесткая ножка накрыта сверху широкой плоской шляпкой, сильно напоминающей зонт. У молодых грибов шляпка овальная, похожая на микрофон, плотно облегает плодоножку. Объектами охоты являются белый, девичий, краснеющий и пёстрый виды зонтиков.

Как правило, из-за внешнего сходства с поганками и прочими ядовитыми грибами зонтики являются объектами охоты опытных грибников. На самом деле отличить съедобный гриб от ядовитого двойника просто:

  • основное количество чешуек расположено по краям шляпки, а не равномерно, как у поганок;
  • кольцо ножки трёхслойное, и его можно легко перемещать пальцами вверх или вниз, а у ядовитых экземпляров оно неподвижно;
  • место среза не меняет цвет при контакте с воздухом;
  • при разломе шляпки зонтики приятно пахнут, запах напоминает мокрый грецкий орех. У несъедобных двойников запах неприятный.

Фаршированные молодые грибы

Для этой цели подойдут только молодые грибы зонтики. Рецепты приготовления фаршированных грибов популярны в странах Восточной Европы. Понадобятся следующие ингредиенты:

  • яйцевидные шляпки молодых грибов - 15 шт.;
  • картофельное пюре - 100 г;
  • луковица - 1 шт.;
  • молотая гвоздика - 1 щепотка;
  • варёная морковь - 1 шт.;
  • фарш из филе куриной грудки - 200 г;
  • помидоры - 2 шт.;
  • соль и чёрный перец.

Как правильно чистить свежие шампиньоны для жарки

Морковь натирают на тёрке и перемешивают с фаршем и картофельным пюре. Полученную смесь солят, перчат и добавляют в неё молотую гвоздику.

На дно глубокой скороды наливается растительное масло и выкладывается лук, порезанный полукольцами.

Шляпки на 2−3 минуты помещают в тёплую воду для предотвращения ломкости. После чего их аккуратно фаршируют и ставят в сковородку вплотную друг к другу, чтобы фарш не высыпался. Сверху укладывают порезанные пластинками помидоры, добавляют 200 мл воды, закрывают крышкой и ставят на медленный огонь.

Готовится блюдо 25 минут. Время отсчитывают после закипания воды.

На улице отличная и совсем не осенняя погода и я съездил на выходных в лес по грибы. Набрал и подберезовиков и рыжиков и зонтиков. На последних я хочу остановиться подробнее, т.к. мало кто их употребляет в пищу, предпочитая поиграть шляпками в футбол. А зря. Немного фактов.

Гриб зонтик пестрый растет в разреженных лесах, кустарниках, на опушках и на лесных вырубках, в садах и парках, полях, на выгонах, огородах, вблизи жилья, очень часто большими группами, с июля по октябрь. Иногда образует ведьмины кольца. Гриб своим внешним видом и размерами действительно напоминает зонтик, особенно в раскрытом виде. Шляпка диаметром до 50 см. В молодом возрасте гриб закрыт и имеет яйцевидную форму, позже плоско — распростертый, с бугорком посредине, весь покрыт легко отстающими бурыми чешуйками, с волокнистым краем, серовато — бурого цвета. Мякоть толстая, белая, сначала рыхлая, затем ватообразная, с приятным ореховым вкусом и слабым грибным запахом. Пластинки свободные, частые, мягкие, очень широкие, белые, в с возрастом гриба едва розовеют. Споровый порошок белый. Ножка до 35 см. длиной, толщиной до 3 см., булавовидная, в основе сильно утолщена, крупноволокниста, даже деревянистая, покрыта бурыми чешуйками пестрого светло-бурого цвета, с широким, свободно скользящим по ножке бело-буроватым кольцом. Кольцо можно двигать вверх и вниз, что является важным отличительным признаком.

Однако умные люди ценят этот гриб за прекрасные вкусовые качества — один из самых вкусных грибов. Некоторые утверждают, что его можно есть даже сырым, нарезанным ломтиками для бутербродов (сам, в таком виде зонтик не пробовал). Съедобный, вкусный гриб четвертой категории. В считается деликатесным. Редкий случай, когда зонтик пестрый оказывается червивым, однако, что меня поразило в этом году — практически 100% найденных зонтиков, независимо от размера были сплошь червивыми… Неужели в природе происходят изменения? В пищу рекомендуется употреблять молодые шляпки. Их можно варить, жарить, а также сушить для приготовления грибного порошка. В сушеном виде зонтик становится почти белым, его запах усиливается еще больше. Кстати, о запахе — «аромат» зонтика грибным ну ни как не назовешь. И если в сыром виде он действительно отдаленно напоминает орех, то при термической обработке приобретает своеобразный оттенок, который усиливается многократно. Не скажу, что он неприятен, но в этом случае на помощь приходят чеснок и приправы — помогает. Особенность зонтика — он принимает вкус той приправы, которую вы используете.

И еще одна особенность — сейчас много пишут о том, что грибы могут накапливать тяжелые металлы и радиоактивные вещества. Так вот, зонтик пестрый один из тех грибов, который почти не впитывает эту гадость.

Блюда из зонтиков.

Нужно запомнить, что в пищу используются только шляпки зонтиков, независимо от возраста. Ножки не ядовиты — просто они волокнистые.

Молодые шляпки можно жарить как обычные грибы, порезав на кусочки. И использовать в супы, жюльены и прочие традиционные грибные блюда.

С раскрывшимися шляпками — интереснее. Самый распространенные способы — обжарка их целиком в муке, панировочных сухарях или во взбитом яйце. Вкус — просто обалденный, напоминающий кому-то курицу, а кому-то стейк из белой рыбы. Этот гриб (свежий и сухой) хорош и для супа. Молоденькие зонтики солят и маринуют. Зонтик готовится быстро, почти как шампиньоны.

Простой рецепт:

Удаляем жесткую ножку. Затем промываем гриб под струёй воды и удаляем чешуйки со шляпки. Коричневатые пятна и налёт сходят легко. В тарелку вылить яйцо, взболтать его вилкой. В яйце окунуть шляпку с двух сторон. Можно обсыпать шляпку панировочными сухарями. Помещаем гриб в раскалённую сковороду с растительным маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Можно выдавить зубчик чеснока.

Жарить гриб зонтик как блин. По 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Потом убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и томить ещё 5 минут.

Приятного аппетита!

Гость нашего ужина – ароматнейший гриб из семейства шампиньоновых. Зонтики пестрые – вкусные съедобные грибы. Если вам доводилось видеть, но не попробовать эти прелестные природные дары в своих лесах, то очень зря. Зонты имеют свойственный им одним грибной вкус, который перепутать невозможно. Насыщенный грибной аромат способен покорить любого. Жареные зонтики с луком на оливковом масле – блюдо, достойное праздничного стола.

Для жарки подойдут зонты в любом варианте: свежие, сухие, замороженные. Я остановлюсь на свежем зонте весом около 1 кг.

Причем буду использовать только шляпку. Она у зонта мясистая и широкая.

Шляпка осторожно споласкивается водой. Зонтик имеет достаточно ломкую структуру на внутренней стороне своей шляпки. После водных процедур гриб нарезается в произвольной форме. Для жарки зонты лучше не мельчить. Имея рыхлую воздушную основу, они ужариваются в три раза.

Зонты сначала тушатся в собственном соку до уменьшения в объеме.

Затем присоединяется измельченный кубиками репчатый лук и вводится растительное масло.

Солятся зонтики в самом конце, ужарившись в три раза.

А ну, снимите пробу! Как? Согласитесь, что жареные зонты – отличная альтернатива куриному мясу. Приятного грибного ужина!

Прежде, чем включить в рацион гриб зонтик, который обладает полезными свойствами, важно учитывать противопоказания. Из него можно готовить вкусные блюда, следуя пошаговым рецептам. Его относят к семейству шампиньоновых. Среди широкого ассортимента представителей, зонтики являются одними из лучших, обладая прекрасными вкусовыми качествами.

Отбивные

  • 10 зонтиков
  • 5 ст.л. муки
  • Растительное масло соль

Чтобы приготовить отбивные нужно аккуратно срезать с грибов шляпки. Ножка не понадобится. Шляпки промывают и обсушивают, натирают солью и обваливают в муке. Теперь их кладут на предварительно разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Обжаривают до румяной корочки. Идеальным гарниром к станет картофель.

Запечённые зонтики

  • 3-5 штук грибов
  • 2 яйца
  • Панировочные сухари
  • Соль и чеснок

Для приготовления блюда нужны только шляпки, которые моют в проточной воде и обсушивают. Яйца следует взбить с солью и чесноком, выдавленным через чесночницу. Достаточно будет одного зубка. В этой массе обваливают шляпки, затем в панировочных сухарях. Укладывают в форму и запекают до золотистой корочки.

Описание

Отправляясь за грибами, важно ознакомиться с внешним видом зонтика, чтобы не спутать его с другими видами.

Какие бывают

Белый

Существует несколько видов, среди которых белый или Macrolepiota excoriata обладает серо-белой чешуйчатой шляпкой. Цвет темно — коричневый. У молодых экземпляров она округлой форме. С течением времени становится плоской. Характерной особенностью вида считается наличие белесых волокон на шляпке. Во время прикосновения ножка немного темнеет.

Зонтик Краснеющий

Chlorophyllum rhacodes имеет серый, коричневый оттенок шляпки, с чешуйками. Молодые экземпляры имеют круглую шляпку, которая позже становиться колокольчатой и выпрямляется.

Характерной особенностью вида считается то, что при надавливании на ножку, она впоследствии обретает розовый или оранжевый оттенок. Разрезав ножку можно обнаружить разводы розового цвета.

Иногда этот вид называют лохматый.

Не стоит употреблять его аллергикам, так как входящие в его состав компоненты могут вызывать аллергические реакции.

Зонтик Пестрый

Macrolepiota procera имеет волокнистую, серую или бежевую шляпку с чешуйками темного-коричневого цвета. По вкусу мякоть напоминает шампиньоны. По виду он схожи с ядовитым грибом Chlorophyllum brunneum, но в его отличии цвет не меняет при разломе ножки или шляпки. Также он похож на краснеющий вид и изящный

Стоит отметить, что его можно применять в народной медицине. Из него готовят отвара, чтобы справиться с ревматизмом.

Сосцевидный

Macrolepiota mastoidea получил свое называние из-за бугорка, который выступает в центральной части шляпки. Во время разлома мякоть не изменяет цвет и источает приятный характерный запах.

Девичий

Leucoagaricus puellaris занесен в Красную Книгу России и встречается редко. Особенностью гриба можно считать то, что он источает аромат редьки. Зонтик имеет белый цвет, при разломе обретающий розовый цвет.

Конрада

Macrolepiota konradii имеет белый цвет, с розоватым оттенком в центральной части шляпки. На ножке имеется широкое кольцо белого цвета, раздвоенное по краям. Запах при разломе приятный, по вкусовым качествам схож с шампиньонами.

Несъедобные зонтики

Гребенчатый

Некоторая часть грибов относятся к другим родам, среди которых стоит выделить и ядовитые виды. Ярким представителем является Lepiota cristata несъедобный. Его шляпка не более 5 см диаметра колокольчатый формы. У молодых экземпляров шляпка в форме зонтика, у зрелых грибов — светло-коричневого цвета. Ножка тонкая, внутри пустая. Шляпка имеет резкий специфический запах.

Каштановый

Этот представитель Lepiota castanea обладает шляпкой красновато-коричневого оттенка и также не съедобен. С течением времени, шляпка может растрескиваться на чешуйки, ножка красновато-бурого оттенка.

Шероховатый

Иногда этот зонтик называют острочешуйчатым (Lepiota aspera). Шляпка мясистая диаметром до 15 см, светло-коричневого цвета. Ножка цилиндрической формы, кирпичного цвета. Разломив мякоть, можно почувствовать неприятный резкий запах.

Хлорофитум свинцовошлаковый

Chlorophyllum molybdites по внешнему виду очень похож на зонтик, но он ядовитый. Шляпка белая, шаровидной формы, которая со временем превращается в плоскую. Мякоть определённого запаха не имеет, но на срезе может краснеть.

Хлорофитум тёмно-бурый

Chlorophyllum brunneum также относится к ядовитым грибам. Шляпка мясистая коричневого цвета. Короткая ножка с течением времени становится серо-коричневого цвета. Разломав мякоть, на срезе она темнеет, становится оранжевым цветом. Ученые утверждают, что этот вид оказывает галлюциногенное воздействие.

Мухомор пантерный

Amanita pantherina является смертельно ядовитым грибом. Зрелые экземпляры имеют шляпку коричнево-бурого цвета с белыми чешуйками, напоминающими хлопья. Разломив его можно наблюдать потемнение мякоти и почувствовать неприятный резкий запах.

Мухомор вонючий

Amanita virosa является наиболее токсичным грибом, который называет ещё белой поганкой. Употребив минимальное количество этого вида можно наверняка отравиться. В большинстве случаев употребление Amanita virosa приводит к смертельному исходу. Мухомор обладает грязно-белым светом, шляпка которого покрыта хлопьями. Разломив поганку, можно ощутить резкий хлорный запах.

Химический состав

Стоит отметить тот факт, что в составе этого гриба ученые выявили высокий уровень клетчатки, хитина. Также в мякоти содержится 2,4 г белков,0,5 г углеводов,1,3 г жиров. Благодаря наличию витаминов РР, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, К гриб считается ценным продуктом. Также нельзя не отметить высокое содержание в мякоти калия, железа, натрия, кальция, фосфора и магния. Кроме того, в грибах-зонтиках содержится 17 аминокислот, бета-глюканы и меланин, которые отлично борются с раковыми опухолями.

Также подмечено значительное содержание витаминов группы B. В сушеном виде он на 75% состоит из белка.

Польза гриба

Красота и стройность

Тем, кто привык следить за своими формами, можно включить в свой рацион этот продукт, обладающий небольшой калорийностью. Регулярное употребление мякоти способствует выведению шлаков, стимуляции пищеварения и отлично утоляет позывы голода.

Здоровье

Те, кто любит блюда из грибов, и использует в качестве ингредиента гриб-зонтик, могут сполна ощутить позитивные изменения в самочувствии. В первую очередь компоненты, в его составе, справляется с деятельностью вирусов и бактерий, а также оказывает омолаживающий эффект на клетки. Организм насыщается белком, что позволяет улучшить мышц.

Компоненты, состоящие в мякоти грибов, позволяют укрепить и очистить сосуды, вывести вредный холестерин и снизить риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистого характера. Регулярное употребление зонтиков является отличным профилактическим средством онкологии.

Также зонтики налаживают работу нервной системы и активизируют мозговую деятельность, что позволяет нормализовать кровообращение, улучшить состав крови и снизить сахар. Не каждый гриб может похвастаться тем, что его можно есть в сыром виде. Таким образом, можно получить максимум полезных витаминов, что чрезвычайно важно для профилактики различных заболеваний.

Как правильно выбрать

Негативным нюансам является то, что зонтик можно спутать с другими ядовитыми грибами. Чтобы этого не случилось, следует быть предельно осторожным и в первую очередь обращать внимание на шляпку. Стоит посмотреть пластинки под шляпкой. Они должны быть кремового или темно-бежевого цвета. Разломов зонтик, обнаруживается светлая мякоть, а линия среза источает характерный грибной запах. На ощупь она сухая.

Как хранить

Свежие грибы следует расположить на нижней полке холодильника. Там они могут быть не более двух дней. Правильное хранение подразумевает обеспечение доступа воздуха к зонтикам. Не следует оставлять продукт в пакете.

Продлить срок годности можно, засолив зонтики, предварительно очистив и промыв. Пересыпав солью грибы, их укладывают под гнетом в прохладном месте, где они могут храниться около трех месяцев. Для более длительного хранения их можно заморозить или высушить. Сушеные грибы не теряют своих качеств в течение года.

Применение в кулинарии

Благодаря вкусовым характеристикам продукта, его применяют в кулинарии. По своим вкусовым характеристикам, он схож с шампиньоном, который очень популярный. Его используют в салатах, предварительно термически обработав. Мякоть вкусная, если ее жарить на гриле, мариновать, солить и панировать, поджарив на сковороде. Блюдо по своим пищевым качествам не уступает куриной грудке. В процессе готовки, кроме грибов используют яйцо, муку.

Иногда используют только шляпки, так как после термообработки ножка обретает жесткость. Но именно ее берут для приготовления бульонов. На завершающем этапе из бульона ножки удаляют и выбрасывают.

Стоит отметить, что гриб составит идеальный тандем с картофелем, укропом и чесноком. Также можно его сочетать со свининой, рыбой, морепродуктами, говядиной и яйцами.

О здоровом питании

Благодаря входящим в состав мякоти компонентам, продукт используют в диетическом питании, в меню людей, страдающих диабетом и вегетарианцев. Частый гость он на столе и у любителей бессолевой диеты. Можно сочетать этот продукт с сырыми сезонными овощами, не прибегая к термообработке гриба. Полезный салат лучше заправить соевым соусом или соком лимона. На гарнир можно подать чечевицу, фасоль, гречку или рис.

Противопоказания

Несмотря на полезные качества для организма, гриб зонтик может нанести ему вред при наличии болезней кишечника, поджелудочной или печени. Так же нельзя употреблять блюда в большом количестве. В противном случае могут наблюдаться вздутие живота, спазмы и болевые ощущения. Стоит отметить, что детям до 5 лет и кормящим мамочкам этот продукт противопоказан.

Возможно вам также понравится:


Грибы рыжики: польза и вред. Рецепты приготовления рыжиков
Грибы колпаки: полезные свойства и их рецепты приготовления
Как правильно собирать грибы — подрезать ножку или вырывать?

Съедобный гриб-зонтик и его двойники. Как его приготовить

Гость нашего ужина – ароматнейший гриб из семейства шампиньоновых. Зонтики пестрые – вкусные съедобные грибы. Если вам доводилось видеть, но не попробовать эти прелестные природные дары в своих лесах, то очень зря. Зонты имеют свойственный им одним грибной вкус, который перепутать невозможно. Насыщенный грибной аромат способен покорить любого. Жареные зонтики с луком на оливковом масле – блюдо, достойное праздничного стола.

Для жарки подойдут зонты в любом варианте: свежие, сухие, замороженные. Я остановлюсь на свежем зонте весом около 1 кг.

Причем буду использовать только шляпку. Она у зонта мясистая и широкая.

Шляпка осторожно споласкивается водой. Зонтик имеет достаточно ломкую структуру на внутренней стороне своей шляпки. После водных процедур гриб нарезается в произвольной форме. Для жарки зонты лучше не мельчить. Имея рыхлую воздушную основу, они ужариваются в три раза.

Зонты сначала тушатся в собственном соку до уменьшения в объеме.

Затем присоединяется измельченный кубиками репчатый лук и вводится растительное масло.

Солятся зонтики в самом конце, ужарившись в три раза.

А ну, снимите пробу! Как? Согласитесь, что жареные зонты – отличная альтернатива куриному мясу. Приятного грибного ужина!

Пока ещё зима не вступила в свои права и сезон «тихой охоты» не закончился, расскажу Вам, как приготовить грибы зонтики .

Недавно мы ездили всей семьёй в лес за грибами. Т.к. дождей накануне не было уже больше недели, то на большой «улов» не рассчитывали-воспринимали поездку как прогулку с детьми по природе.
На удивление, наше путешествие было урожайным-вместе мы собрали 2 ведра бело-польских и взяли штук 8 зонтиков на «десерт», которые до этого давненько не собирали, отдавая предпочтение губчатым грибам, попадавшихся в огромном количестве. Больше брать не стали, чтоб избежать бессонной ночи, ведь по лесу намотали километров не мало.

Гриб зонтик не просто съедобен, а универсален: его можно сушить, варить жарить, солить, добавлять в салаты, делать с ними бутерброды-его даже в сыром виде, как магазинные шампиньоны используют!

Чистить их очень просто: достаточно протереть тряпочкой, удалить грубые чешуйки и вырезать центр шляпки (он жёсткий). Зачастую их даже не рекомендуют мыть, чтоб пластинки не набрали воды. Я мыла, а потом просто ненадолго сложила грибы в дуршлаг, чтоб стекла лишняя влага. Ножка зонтиков волокнистая и грубая, а потому её тоже отрезают, сушат, измельчают, превращая в ароматнейший грибной порошок, который можно использовать для самых разных блюд. Шляпку, обычно, разрезают на 4 сегмента, но это не обязательно.

Как приготовить грибы зонтики :

Чаще всего их жарят, обваляв предварительно в кляре, взбитом из расчета 1 яйцо, 4-5 ложек муки и щепотка соли на 3 гриба. Из данного количества продуктов получится весьма приличная закуска для двоих.

Я люблю жарить зонтики так:
Сначала обмакиваю треугольнички в яйце, взбитом с солью и специями, а затем панирую в муке либо сухарях и отправляю на сковородку. Буквально за пару минут получается вкуснятина!
На мой взгляд в горячем виде это блюдо действительно напоминает куриные отбивные, а остывшее по консистенции похоже на жареную рыбу. Вот такой фокус

Отведав грибных отбивных, супруг очень пожалел, что не срезал все зонтики, которые попадались на пути.

Небольшое лирическое отступление. Лет эдак 16 назад ездили с мужем и его другом за грибами. Тогда насобирали меньше пол-ведра на троих: несколько маслят, пригоршня лисичек, пару небольших белых-вот и весь урожай. Так и пришлось бы возвращаться домой практически с пустыми руками, если бы наш товарищ не стал подбивать нас собирать зонтики. О том что их едят мы слышали, но сами до того момента ни разу не пробовали. Нарезали мы огромных лохматых шляпок и гордо потопали по направлению к станции. Видели бы Вы глаза встречающихся по пути бабулек! Некоторые сердобольные подходили и говорили: » Деточки, зачем же Вы эти поганки нарезали?! Отравитесь!!!…» А мы только улыбались и шутили-в молодости любой риск кажется приключением А ведь тогда интернета не было-оставалось лишь верить на слово другу, утверждавшему, что это съедобные грибы. Он рассказал, что поджаренные зонтики похожи на куриные отбивные-так я их и приготовила. Даже немного поэкспериментировала, добавив к ним чесночка и домашнего кетчупа. Слопали мы их с большим аппетитом!

С тех пор прошло не мало времени, Всемирная Паутина добралась в каждый дом и народу стала доступна информация-теперь на зонтики ведётся активная охота. Разве можно спутать ещё с чем-то эти огромные шляпки, размером с тарелку, гордо возвышающиеся на ножках высотой сантиметров 30 ?! Собирать их одно удовольствие! И кушать тоже Жаль только в лес с собой фотоаппарат не взяли, т.к. собирались «стихийно», но Гугл Вам непременно поможет отыскать изображения.

На улице отличная и совсем не осенняя погода и я съездил на выходных в лес по грибы. Набрал и подберезовиков и рыжиков и зонтиков. На последних я хочу остановиться подробнее, т.к. мало кто их употребляет в пищу, предпочитая поиграть шляпками в футбол. А зря. Немного фактов.

Гриб зонтик пестрый растет в разреженных лесах, кустарниках, на опушках и на лесных вырубках, в садах и парках, полях, на выгонах, огородах, вблизи жилья, очень часто большими группами, с июля по октябрь. Иногда образует ведьмины кольца. Гриб своим внешним видом и размерами действительно напоминает зонтик, особенно в раскрытом виде. Шляпка диаметром до 50 см. В молодом возрасте гриб закрыт и имеет яйцевидную форму, позже плоско — распростертый, с бугорком посредине, весь покрыт легко отстающими бурыми чешуйками, с волокнистым краем, серовато — бурого цвета. Мякоть толстая, белая, сначала рыхлая, затем ватообразная, с приятным ореховым вкусом и слабым грибным запахом. Пластинки свободные, частые, мягкие, очень широкие, белые, в с возрастом гриба едва розовеют. Споровый порошок белый. Ножка до 35 см. длиной, толщиной до 3 см., булавовидная, в основе сильно утолщена, крупноволокниста, даже деревянистая, покрыта бурыми чешуйками пестрого светло-бурого цвета, с широким, свободно скользящим по ножке бело-буроватым кольцом. Кольцо можно двигать вверх и вниз, что является важным отличительным признаком.

Однако умные люди ценят этот гриб за прекрасные вкусовые качества — один из самых вкусных грибов. Некоторые утверждают, что его можно есть даже сырым, нарезанным ломтиками для бутербродов (сам, в таком виде зонтик не пробовал). Съедобный, вкусный гриб четвертой категории. В считается деликатесным. Редкий случай, когда зонтик пестрый оказывается червивым, однако, что меня поразило в этом году — практически 100% найденных зонтиков, независимо от размера были сплошь червивыми… Неужели в природе происходят изменения? В пищу рекомендуется употреблять молодые шляпки. Их можно варить, жарить, а также сушить для приготовления грибного порошка. В сушеном виде зонтик становится почти белым, его запах усиливается еще больше. Кстати, о запахе — «аромат» зонтика грибным ну ни как не назовешь. И если в сыром виде он действительно отдаленно напоминает орех, то при термической обработке приобретает своеобразный оттенок, который усиливается многократно. Не скажу, что он неприятен, но в этом случае на помощь приходят чеснок и приправы — помогает. Особенность зонтика — он принимает вкус той приправы, которую вы используете.

И еще одна особенность — сейчас много пишут о том, что грибы могут накапливать тяжелые металлы и радиоактивные вещества. Так вот, зонтик пестрый один из тех грибов, который почти не впитывает эту гадость.

Блюда из зонтиков.

Нужно запомнить, что в пищу используются только шляпки зонтиков, независимо от возраста. Ножки не ядовиты — просто они волокнистые.

Молодые шляпки можно жарить как обычные грибы, порезав на кусочки. И использовать в супы, жюльены и прочие традиционные грибные блюда.

С раскрывшимися шляпками — интереснее. Самый распространенные способы — обжарка их целиком в муке, панировочных сухарях или во взбитом яйце. Вкус — просто обалденный, напоминающий кому-то курицу, а кому-то стейк из белой рыбы. Этот гриб (свежий и сухой) хорош и для супа. Молоденькие зонтики солят и маринуют. Зонтик готовится быстро, почти как шампиньоны.

Простой рецепт:

Удаляем жесткую ножку. Затем промываем гриб под струёй воды и удаляем чешуйки со шляпки. Коричневатые пятна и налёт сходят легко. В тарелку вылить яйцо, взболтать его вилкой. В яйце окунуть шляпку с двух сторон. Можно обсыпать шляпку панировочными сухарями. Помещаем гриб в раскалённую сковороду с растительным маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Можно выдавить зубчик чеснока.

Жарить гриб зонтик как блин. По 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Потом убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и томить ещё 5 минут.

Приятного аппетита!

Собирать грибы увлекательно и интересно. Гриб-зонтик – это настоящая находка, он вкусный, полезный и ароматный. Особенность в том, что его мякоть не содержит вредных веществ, что характерно для подобных растений. Отправляться за зонтиками лучше всего на опушку леса или в поле, сразу после проливного дождя. Каждый грибник должен знать, как выглядит съедобный и ядовитый гриб, уметь определять их отличительные особенности и признаки.

Гриб-зонтик – описание

Гриб-зонтик относится к роду макролепиоты, семейству шампиньоновых. Свое имя он получил из-за внешнего сходства с раскрытым зонтом: большая шляпка в виде купола на высокой и тонкой ножке. Многие виды безопасны и употребляются в пищу, хотя у растения имеется несколько ядовитых двойников, крайне опасных для человеческого здоровья. Строение гриба типичное шляпконожечное, а размер может быть средним и крупным. Мякоть плотная и мясистая, ножка может слегка изгибаться и легко отделяется от шляпки.

После обильных дождей зонтики могут разрастаться до очень больших размеров. Шляпка такого гриба достигает в диаметре от 35 до 45 см, а высота ножки вырастает до 30-40 см.

В среднем гриб имеет длину ножки около 8-10 см и диаметр шляпки в пределах 10-15 см. Поверхность шляпки сухая и мелкочешуйчатая, по краям кожица может потрескаться и свисать в виде бахромы. Мякоть и сок – светлого оттенка с приятным грибным запахом и нежным вкусом. Ножка у основания утолщенная, на ней имеется характерное подвижное перепончатое кольцо. У молодых зонтиков шляпка соединена с основанием ножки и имеет шарообразную форму. Вырастая, она отделяется от ножки и раскрывается, образуя купол с небольшим возвышением в центре.

Разновидности зонтиков

Гриб зонтик считается распространенным, он произрастает в хвойных, лиственных и смешанных лесах, встречаются на полях и опушках, в степях и на лугах, в садах, огородах и заповедниках.

Гриб зонтик фото - съедобный и ядовитый:


Съедобный гриб и ядовитые двойники

Сложность сбора зонтиков заключается в том, что существуют их ядовитые двойники. Внешне они похожи на съедобные зонтики, но содержат токсические вещества, поэтому их употребление в пищу запрещено.


Все двойники зонтика смертельно ядовиты и угрожают жизни человека. Собирая грибы-зонтики, следует быть внимательным и осторожным, так как спутать ложный гриб с настоящим очень легко. Большинство несъедобных грибов источают неприятный запах и имеют горьковатый привкус.

Гриб-зонтик – фото и описание, ядовитые двойники:


Как правильно готовить зонтики

Зонтики, как многие другие грибы, полезны и питательны, их следует собирать молодыми, когда шляпка еще не полностью раскрыта. Зрелые представители могут начать горчить. Как приготовить грибы зонтик? Ножку удаляют, а шляпку обязательно подвергают термической обработке - жарят, отваривают, тушат, маринуют, солят. Зонтики можно предварительно высушить или заморозить, после чего использовать для приготовления самых разнообразных блюд – супов, закусок, начинок для выпечки и блинов.

Грибы-зонтики нельзя собирать возле промышленных предприятий, мусорных свалок, крупных автотрасс и железнодорожных путей. Они могут накапливать вредные и опасные вещества, угрожающие здоровью и жизни человека.

Гриб-зонтик рецепты приготовления:

  • крупную шляпку зонтика очищают от чешуек и хорошо промывают, солят и перчат по вкусу, а потом жарят с обеих сторон на растительном масле – просто и очень вкусно;
  • можно жарить шляпки, предварительно опущенные в кляр, либо обвалянные в панировочных сухарях или муке, это оригинально и быстро;
  • особые любители готовят зонтики-гриль на решетке духового шкафа или уличного барбекю, замариновав их ненадолго в лимонном соке с зеленью и чесноком, интересный и доступный вариант;
  • сухой и ароматный зонтик готовится быстро, он хорош для бульона, в качестве дополнительного ингредиента для закусок и бутербродов.

Своеобразный вкус и насыщенный грибной аромат – вот главные достоинства зонтика. Диетологи отмечают их уникальный состав и высокую питательность, содержание аминокислот, клетчатки, солей, витаминов и минералов. Полезный гриб широко используют в народной медицине с профилактической и лечебной целью.

Сегодня мало кто собирает грибы-зонтики, так как путают их с мухоморами. Но этот гриб вполне съедобный, непохож по вкусу на другие, относится он к семейству шампиньоновых. приготовления которых мы рассмотрим ниже, по вкусу напоминают курятину. Если плод имеет нераскрывшуюся шляпку, его рекомендуется жарить привычным способом, огромные экземпляры лучше готовить целиком.

Секреты приготовления

Шляпка зонтика в сыром виде достаточно хрупкая, но при тепловой обработке она становится жестче, сам гриб приобретает плоскую форму, его пластины складываются, но от этого он не теряет своего нежного вкуса. Готовое блюдо употребляют как горячим, так и холодным, оно по своим вкусовым качествам многим напоминает курицу, а некоторые утверждают, что похоже на филе карпа. Готовятся зонтики достаточно быстро, поэтому не нужно подвергать их длительной тепловой обработке. Некоторые люди употребляют в пищу их в сыром виде. Лучше всего выбирать грибы-зонтики, рецепты приготовления которых многообразны, плотные с пластинами белого цвета с розовым оттенком. Обязательно перед приготовлением необходимо проверить зонтики на наличие червей, такие продукты выбрасывают, поскольку от них блюдо станет горьким. Грибы, у которых не раскрылись шляпки, можно поставить в холод, там они вырастут в размере. Ломаные кусочки шляпок можно отварить или засушить, ножки сразу выбрасывают, так как они невкусные.

Жаренные в кляре грибы

Ингредиенты :

1 огромная или 5 меньшего размера;

Небольшое количество воды;

4 ложки столовые муки;

Соль и приправы.

Приготовление

Ножка этого гриба в пищу не употребляется, поэтому готовится шляпка зонтика в кляре. Шляпки чистят от мусора и грязи, протирая губкой. Мыть зонтики не нужно, так как они очень хрупкие. Их разрезают на части. В емкости разминают вилкой яйцо, добавляют приправы по вкусу и соль. Затем вливают воду в таком же количестве, сколько и яичной смеси, добавляют муку и хорошо перемешивают. Грибы аккуратно макают в кляр при помощи вилки или лопатки и выкладывают на хорошо разогретую сковороду с маслом растительным. Блюдо накрывают крышкой и жарят по пять минут с каждой стороны. Готовый гриб-зонтик, описание которого приведено выше, выкладывают на красивое блюдо. Он получается великолепного нежного вкуса с нотками лиственно-хвойного леса.

Грибной порошок

Таким порошком можно дополнять различные блюда в качестве приправы. От этого пища получится с тонким грибным вкусом и ароматом. Хранят в виде порошка грибы-зонтики (как готовить их, будет описано ниже) в сухом месте без посторонних запахов. Для этого кусочки шляпок грибов сушат в коробках из картона. Когда продукт высушен, его перетирают в порошок при помощи кофемолки, мясорубки или ступки.

Грибы с луком

Ингредиенты :

5 шляпок зонтиков;

2 картофелины;

1 луковица;

50 граммов масла сливочного.

Приготовление

По этому рецепту получаются очень вкусными грибы-зонтики. Как готовить их, будет описано дальше. Сначала шляпки чистят и выкладывают на сковороду, припускают их под закрытой крышкой. После испарения выделившейся из продуктов жидкости добавляют масло сливочное и нарезанный кольцами лук. Все это немного обжаривают. Потом кладут нарезанный соломкой картофель и продолжают жарить, добавив соль и специи на свое усмотрение. Обычно кладут семена укропа и кинзы. Готовое блюдо подают горячим.

Маринованные на зиму грибы

Ингредиенты :

2 килограмма зонтиков;

800 граммов воды;

1 ложка столовая соли;

1 ложка чайная кислоты лимонной;

3 ложки столовые сахарного песка;

1 ложка столовая уксуса;

По 6 горошин перца черного и душистого;

5 лавровых листов;

1 ложка зерен укропа.

Приготовление

Такие грибы-зонтики, рецепты приготовления которых очень просты, заготавливаются на зиму, хранить их можно в холоде один год. Шляпки чистят и разбирают на сегменты, кладут в кастрюлю, добавляют соль и варят, пока они не опустятся на дно емкости. Пену при этом снимают и периодически помешивают грибы. Зонтики перекидывают на дуршлаг, чтобы вода стекла. Далее готовят маринад. Для этого в воду добавляют соль, сахар и кислоту лимонную и кипятят. Затем кладут уксус и приправы и снова кипятят. Грибы-зонтики, рецепты приготовления которых разнообразны, раскладывают по заранее подготовленным банкам и заливают горячим рассолом, накрывают крышками и ставят стерилизовать около сорока минут. После этого банки закатывают и остужают, убирают в холод на хранение. Через один месяц блюдо можно подавать к столу.

Замороженные грибы

Поскольку гриб-, его часто замораживают. Для этого шляпки отваривают, откидывают на дуршлаг, чтобы вся вода стекла. Затем их раскладывают на поднос и ставят в морозильную камеру. Через время грибы перекладывают в пищевой контейнер, плотно закрывают и ставят на заморозку. Использовать продукт рекомендуется на протяжении одного года.

Таким образом, рецептов приготовления вкусных и нежных грибов-зонтиков существует много. Некоторые боятся их употреблять, путая эти грибы с поганками и мухоморами. Но те, кто попробовал их хоть раз, непременно будут готовить зонтики и в будущем. Этот гриб по своему виду напоминает зонт, он вырастает до больших размеров. Иногда можно встретить экземпляр до сорока сантиметров высотой. В лесах эти грибы тонкие, пестрые, с красноватым или розовым оттенком, поэтому спутать их с мухоморами тяжело. Этот продукт хорошо подходит для приготовления супов и вторых блюд, салатов и бутербродов. Гурманы готовят его на барбекю или на решетке духовки. Подают его с зеленью, чесноком и перцем.

Как готовить грибы-зонтики - оригинальные идеи приготовления блюд на каждый день и на зиму. Гриб «Зонтик» фото: съедобный и ядовитый Гриб пестрый зонтик описание

Грибы-зонтики - это четвертой категории, которые относятся к семейству шампиньоновых и имеют очень оригинальный зонтичный вид и прекрасные деликатесные вкусовые качества. Опытные грибники очень ценят их и считают одними из лучших. Для употребления в пищу можно использовать только шляпки молодых грибов, так как их мякоть имеет нежную, рыхлую структуру и приятный аромат. Ножки, а также старые и крупные экземпляры непригодны для еды и заготовок в связи со своей жесткостью.

Описание вида

Название вида оправдывает себя: взрослый гриб достигает 45 см в высоту, а диаметр его распростертой шляпки может составлять более 35 см. По размеру и форме он, действительно, выглядит, как детский зонт. Большая часть слегка опушенной поверхности шляпок молодых экземпляров покрыта чешуей, только серединка остается гладкой и имеет более темную окраску, чем основная. У старых грибов чешуйки обычно отпадают. На полых ножках, которые могут быть как гладкими, так и ребристыми, есть трехслойные кольца, которые свободно перемещаются снизу-вверх и обратно.

Грибы-зонтики: съедобные грибы (видео)

Съедобные грибы-зонтики

В рощах, лесах и на полях нашей страны встречаются четыре вида съедобных грибов-зонтиков, есть также несколько ядовитых разновидностей.

Белый

Гриб-зонтик белый или полевой (Macrolepiota excoriata) характеризуется серовато-белой или кремовой мясистой, чешуйчатой шляпкой, яйцевидной изначально и становящейся плоской по мере роста. Пластины расположены часто и свободно. У молодых грибов они имеют белую окраску, которая со временем становится бурой или коричневой. Высота полой, немного изогнутой, цилиндрической ножки белой окраски колеблется от 5 до 15 см. При нажатии на нее она становится коричневой. Мякоть белого цвета обладает легким, приятным ароматом и при срезе ее цвет не меняется. Плодоношение наступает в конце июня и длится до середины осени.


Краснеющий

Шляпка гриба-зонтика краснеющего или лохматого (Chlorophyllum rhacodes) может быть серой, бежевой или светло-коричневой окраски и достигать в диаметре от 7 до 22 см. Изначально она напоминает по форме яйцо, в дальнейшем становится колокольчатой, а в конце роста совсем плоской. Гладкие полые ножки вырастают от 6 до 25 см в высоту и со временем меняют окраску на более темную.

Пластины белого или кремового оттенка при прикосновении становятся розовыми или оранжевыми. Белая мякоть шляпки с разводами красновато-коричневого цвета легко ломается и разделяется на волокна. У нее приятный запах и своеобразный вкус.


Пестрый

Диаметр шляпки гриба-зонтика пестрого (Macrolepiota procera) лежит в пределах от 15 до 30 см. Она характеризуется волокнистой, рыхлой мякотью белой, сероватой или бежевой окраской и темно-коричневой чешуей. Молодые грибы имеют полушаровидную форму шляпки с темным бугорком по центру, которая со временем расправляется и напоминает зонтик.

Белые или серые пластины размещены очень близко друг к другу. Данный вид грибов с легким ароматом сочетает в себе вкусовые качества шампиньона и грецкого ореха. Сезон сбора начинается в июне и заканчивается в ноябре.


Девичий

Гриб-зонтик девичий (Leucoagaricus puellaris) имеет шляпку диаметром от 5 до 10 см. Изначально она яйцевидная, а затем становится колокольчатой с маленьким бугром в центре. Ее края покрыты бахромой. Кожица шляпки белой окраски густо усыпана чешуей кремового цвета, в процессе роста гриба они становятся более темными. Белая мякоть при срезе становится красноватой.

Гладкие полые ножки цилиндрической формы, высотой до 15 см и толщиной до 1 см, сужаются вверху и утолщаются внизу. Пластины характеризуются частым и свободным расположением . У данного вида грибов острый запах, а вкусовые качества выражены значительно слабее, чем у остальных. Плодоношение длится с августа по октябрь.


Ядовитые грибы-зонтики

Помимо вкусных съедобных грибов-зонтиков, существуют и похожие на них ядовитые, отравление которыми часто приводит к тяжелым последствиям.

Каштановый

Гриб-зонтик каштановый или леопита каштановая (Lepiota castanea) также относится к семейству шампиньоновых, но является ядовитым грибом. У него очень маленькая шляпка, не более 5 см в диаметре, колокольчатой формы, которая впоследствии становится плоской. По ее поверхности располагаются маленькие волокнистые чешуйки каштановой окраски, которые образуют концентрические ряды.

У мякоти белого или кремового цвета довольно приятный запах. Внутренняя часть шляпки заполнена частыми, широкими пластинками белого цвета. Утолщенные в нижней части ножки имеют высоту до 5 см и диаметр около 0,5 см. Кольцо, которое изначально на ней образуется, быстро исчезает. Плодоносит с июля до начала сентября.


Гребенчатый

Гриб-зонтик гребенчатый или леопита гребенчатая (Lepiota cristata) является представителем семейства шампиньоновых, и хотя он менее ядовит, чем гриб-зонтик каштановый, его попадание в пищу может вызвать тяжелые приступы рвоты, диарею и головную боль. Его шляпки едва достигают 4 см в диаметре, сначала они яйцевидные, а затем полностью раскрываются. Кожица имеет белую окраску и покрыта чешуйками цвета ржавчины. Очень тонкие белые пластины располагаются довольно часто. На беловато-красных ножках до 4 см высотой и около 3 мм диаметром есть белое колечко, которое со временем пропадает. Плодоношение длится с июля по октябрь.

Место произрастания

Как съедобный, так и ложный гриб-зонтик можно встретить не только на просеке или опушке лиственной рощи, хвойного или смешанного леса, но также на лугах, пастбищах и даже в городских парках и скверах. Особенно обильно они разрастаются в теплую погоду после дождя. Они предпочитают плодородные почвы с хорошим слоем перегноя. На территории нашей страны встречается практически повсеместно.


Как приготовить

Готовить грибы-зонтики легко и быстро, ведь их можно есть даже сырыми в салатах или на бутербродах. Их жарят, тушат, варят с ними супы, солят, маринуют и сушат.

Грибы-зонтики в кляре

Ингредиенты блюда:

  • Грибы - 500 грамм;
  • Мука - 2 столовые ложки;
  • Яйцо - 3 штуки;
  • Луковица (средняя) - 2 штуки;
  • Сыр (твердых сортов) - 200 грамм;
  • Растительное масло - 5 столовых ложек;
  • Уксус столовый - 1 столовая ложка;
  • Соль, черный перец.


Способ приготовления:

  1. Лук очистить от кожуры, порезать тонкими полукольцами, залить уксусом, посыпать солью и оставить на полчаса для маринования.
  2. Шляпки грибов почистить, вымыть и просушить.
  3. Яйца взбить с мукой, солью и перцем.
  4. Большие грибы разрезать на несколько частей.
  5. В большой сковороде разогреть масло, каждый кусочек гриба обмакнуть в кляр и обжарить с двух сторон по несколько минут.
  6. Лук выложить на грибы.
  7. Сыр натереть на крупной терке, высыпать его в сковороду на лук с обжаренными грибами, отключить огонь и подержать их на плите около пяти минут для того, чтобы сыр расплавился.

Подавать такие грибы к столу можно как в горячем, так и в холодном виде, посыпав рубленной зеленью. Блюдо получается очень оригинальным, напоминает по вкусу отбивные из куриного мяса, а его приготовление занимает минимум времени.

Зонтик девичий на фото
Шляпка 8-12 см, толстомясистая на фото

Зонтик девичий (Macrolepiota puellaris ) – съедобный гриб.

Шляпка 8-12 см, толстомясистая, по краям более тонкая, яйцевидная, шаровидная, позже выпукло-распростертая, с низким бугорком, зонтиковидная, белая, бугорок бледно-буроватый, голый, остальная поверхность покрыта волокнистыми белыми треугольными чешуйками с отстающим кончиком, с тонким бахромчатым краем.Вся поверхность шляпки покрыта очень крупными отстающими бежевыми или белыми, позже ореховыми, чешуйками.

Пластинки сначала белые с розовым оттенком, затем темнеют, от прикосновения коричневеют. Пластинки свободные, легко отделяются от шляпки, широкие, белые, светло-розовые. Ножка 5-10 см длиной, 1-2 см толщиной, с клубневидным утолщением, в нижней части волокнистая белая, позже грязно-коричневая. В верхней трети ножки белое мягкое, свободно передвигающееся кольцо. Мякоть ватная, белая, на разрезе слегка краснеющая, в основании ножки с запахом редьки, без особого вкуса. Споровый порошок беловатый, беловато-кремовый. Ножку можно вытянуть из шляпки.

Этот съедобный гриб зонтик растет вблизи скотных дворов, в хвойном и лиственном лесу.

Требует отваривания в течение 15 минут. Молодые шляпки зонтика пригодны для приготовления супа или для отваривания. Крупные раскрытые шляпки можно поджарить на сковороде целиком.

Зонтик краснеющий на фото

Зонтик краснеющий , или лохматый (Macrolepiota rhacodes) представляет собой пластинчатый гриб. Другое название – зонтик лохматый. Растет небольшими группами с начала июля до первых заморозков, давая ежегодно стабильно высокие урожаи. В качестве мест обитания выбирает смешанные и хвойные леса, особенно молодые ельники, а также богатые питательными веществами огородные и оранжерейные почвы и участки по соседству с муравейниками.

Кроме того, любит компанию серой и фиолетовой . Растет в больших количествах на заброшенных загонах для скота, иногда на опушках леса, вдоль рек и дорог. В лиственных, смешанных, хвойных лесах, предпочитает редколесье. Часто образует «ведьмины круги».

Гриб съедобен. Шляпка 10-18 см, вначале пестиковидная у молодых грибов колокольчатая, позже полусферическая, у зрелых грибов зонтиковидная, серовато-буроватая или серовато-желто-охряная, со сглаженным бугорком более темного цвета.

Как видно на фото, у гриба зонтика этого вида вся поверхность шляпки покрыта крупными отстающими волокнистыми коричневыми чешуйками, кроме гладкой коричневой середины:


Пластинки белые, свободные, с возрастом и при повреждении окрашиваются в красновато-бурый цвет.

Ножка 10-20 см длиной, 2-3 см толщиной, со значительным клубневидным утолщением, в нижней части волокнистая белая или красновато-коричневая. В верхней трети ножки белое или красноватое мягкое, свободно передвигающееся кольцо.

Мякоть рыхлая, белая, нежная, при срезе вначале желтеет, затем становится оранжевой и наконец приобретает коричневый цвет. Вкус и запах приятные.

Встречаются зонтики в июле, августе и сентябре.

Опасность представляют похожие на зонтик несъедобные и ядовитые грибы из рода лепиота (Lepiota). У них маленький размер раскрытой шляпки - всего 2-5 см.

Молодые шляпки зонтика пригодны для супа или для отваривания. Крупные раскрытые шляпки жарят на сковороде целиком.

Сезон. Июль – октябрь.

Зонтиком Пестрым на фото

По описанию сходен с грибом зонтиком пестрым (M. procera), мякоть которого не краснеет;

с грибом зонтиком белым (M. excoriata), растущим вне леса;

с Lepiota puellaris, считающимся иногда подвидом зонтика краснеющего, имеющим почти белую шляпку и часто изгибающуюся у основания ножку.

Все эти виды съедобны.

Можно спутать со считающейся ядовитой формой зонтика краснеющего (M. rhacodes var. hortensis), отличающегося более короткой и утолщенной ножкой, ядовитость которой, вероятно, преувеличена.

Этот вид растет вне леса, часто на компостных кучах, на удобренной почве. Авторы употребляли эти грибы после обязательного отваривания без вредных последствий. Вероятно, у некоторых людей наблюдается индивидуальная непереносимость этой формы зонтика.

Опасаться надо случайного попадания в корзину лепиоты ядовитой (L. helveola, syn.: L. brunneo-incarnuta), осеннего гриба, отличающегося малыми размерами, красными чешуйками и хрупким кольцом, но этот гриб крайне редок.

Употребление. Менее вкусен, чем гриб зонтик пестрый, хотя имеет неплохие пищевые качества и употребляется вареным, жареным, сушеным, в качестве начинок. Молодые грибы, когда шляпки еще не покрылись чешуйками, можно мариновать. В пищу употребляются только шляпки. Старые волокнистые шляпки лучше не собирать, т. к. они трудно перевариваются. В крайнем случае их можно высушить и измельчить в порошок.

Здесь вы можете посмотреть фото грибов зонтиков, описание которых приведено на этой странице:

Шляпка у зонтика Пестрого 12-25 см в диаметре, у молодых грибов яйцевидно-округлая, затем колокольчатая, а у зрелых грибов распростертая, словно зонтик (отсюда и название гриба), в центре с бугорком, беловатая, сероватая или серо-бурая, в середине более темная, с крупными, мягкими коричнево-бурыми чешуйками, легко отделяющимися от кожицы.

Зонтик пёстрый, или большой (Macrolepiota procera ) растет вблизи скотных дворов, в хвойном и лиственном лесу, на песчаных и известковых почвах в изреженных лесах и кустарниках, на лесных опушках, полянах, вырубках, вдоль дорог, в садах и парках, иногда образует «ведьмины кольца».

Гриб съедобен.

Обратите внимание на фото – у этого съедобного гриба зонтика вся поверхность шляпки покрыта крупными отстающими коричневыми чешуйками:


Пластинки белые или бежевые, свободные, отделены от ножки воротничком, с возрастом слегка краснеющие, частые, широкие, с ровным краем. Ножка 12-40 см длинной, 2-3 см толщиной, с клубневидным утолщением, в нижней части волокнистая, белая или бежевая, ниже кольца с поперечными коричневыми полосками наподобие «змеиной кожи». В верхней трети ножки мягкое, свободно передвигающееся кольцо. Мякоть ватная, белая, рыхлая, толстая, на изломе не изменяется, без особого запаха, с приятным вкусом.

Ножку можно вытянуть из шляпки.

Малоизвестный съедобный гриб четвертой категории. Используется в молодом возрасте, пока шляпка сохраняет яйцевидную форму. Его можно варить, жарить и сушить для приготовления грибного порошка.

Встречаются зонтики в июле, августе и сентябре.

Зонтик сосцевидный (Macrolepiota mastoidea) на фото
поверхность шляпки покрыта крупными коричневыми чешуйками наподобие «змеиной кожи».

Зонтик сосцевидный (Macrolepiota mastoidea ) представляет собой довольно редкий пластинчатый гриб. Растет в лесу на лесной подстилке и на полянах, заросших травой, на просеках, а также в парках, исключительно поодиночке.

Гриб съедобен. Шляпка 8-15 см, вначале пестиковидная, затем выпуклая, наконец, раскрытая с коническим коричневым горбиком в центре. Пластинки частые, приросшие, белые, позже кремовые. Ножка 10-16 см длиной, 2-3 см толщиной, полая, стройная, с клубневидным утолщением в нижней части, белая, покрытая мелкими коричневатыми чешуйками. На верхней трети ножки мягкое, свободно передвигающееся кольцо. Мякоть ватная белая, на срезе цвет не меняет, с приятным запахом и ореховым вкусом. При контакте с воздухом цвет ее не изменяется.

Гриб-зонтик относится к четвертой категории грибов .В пищу употребляются только шляпки молодых грибов, которые можно варить или жарить.

Встречаются зонтики в июле, августе и сентябре.

Опасность представляют похожие на зонтик несъедобные и ядовитые грибы из рода лепиота (Lepiota). У них маленький размер раскрытой шляпки - всего 2-5 см.

Зонтики белый и амиантовый

Гриб Зонтик белый на фото
Ножка округлая, более широкая у основания,

Зонтик белый – довольно редкий съедобный пластинчатый гриб, своим названием обязанный внешнему сходству с зонтом. Растет поодиночке и группами с середины июля до конца сентября на открытых участках хвойных или лиственных лесов, а также на пастбищах, лугах и по обочинам дорог.

Шаровидная шляпка гриба со временем становится распростертой. Ее диаметр в среднем составляет около 8-10 см. Кожица мелкочешуйчатая, светло-коричневого цвета с бурой серединкой. У зрелых грибов она постепенно покрывается густой сетью трещин. Спороносный слой состоит из тонких белых пластинок, образующих вокруг ножки хрящевидный выступ. Ножка округлая, более широкая у основания, полая внутри, высотой 6–8 см и диаметром не более 1 см. Поверхность ножки покрыта мелкими чешуйками, у шляпки она беловатая, у основания коричневая. Ножка украшена характерным двухслойным подвижным кольцом белого цвета. Мякоть в процессе роста гриба меняет свой цвет с белого на серый. В шляпке она тонкая и нежная, а в ножке волокнистая и жесткая.

Гриб-зонтик белый относится к четвертой категории грибов. В пищу используют только шляпки молодых грибов, которые можно подвергать всем видам кулинарной обработки.

Сходство. Похож на другие съедобные зонтики. В отличие от ядовитых мухоморов, ножка у зонтиков не располагается во влагалище. От шампиньонов отличаются белыми пластинками.

Опасно спутать с ядовитой лепиотой (Lepiota helveola, syn.: L. brunneo-incarnuta), которая имеет серо-красную шляпку с концентрическими чешуйками, слегка розоватую мякоть и гораздо меньшие размеры.

Зонтик амиантовый на фото
Cystoderma amianthinum на фото

Зонтик амиантовый (цистодерма остистая, Cystoderma amianthinum ) имеет шляпку диаметром 2-5 см, тонкомясистая, вначале полукруглая, позже плоская, с широким тупым бугорком в центре, сухая, зернисто-мучнистая с ворсистым краем, охряно-желтая или охряно-коричневая, иногда желтая. Пластинки приросшие к ножке, частые, узкие, тонкие. Кроме пластинок, имеются пластиночки, беловатые, затем желтоватые. Ножка сплошная, позже полая с кольцом (которая быстро исчезает) в верхней части, как поднятый воротничек, выше которого зернисто-мучнистая, а ниже – чешуйчато-гранулированная. Мякоть беловато-желтоватая со слабым неопределенным запахом. Произрастает на лесной подстилке, хвойном опаде, во мху и траве, иногда на лугах с кислыми почвами, группами с июня по ноябрь. Встречается нечасто.

Приготовление. Считается малоизвестным съедобным грибом. Используется в пищу после предварительного отваривания.

На этом видео показаны грибы зонтики в естественной среде обитания:

Грибы-зонтики принадлежат к семейству Шампиньоновые и своим названием обязаны оригинальному внешнему виду. Действительно, эти съедобные грибы напоминают зонтики, раскрытые во время дождя. Эти дары леса обладают деликатесными вкусовыми качествами, из-за чего чрезвычайно ценятся любителями «тихой охоты».

На этой странице вы сможете узнать, как выглядят грибы-зонтики, где они растут и как отличить грибы-зонтики от других грибов. Также вы сможете ознакомиться с фото и описанием грибов-зонтиков различных видов (белым, пестрым и краснеющим).

Шляпка белого гриба-зонтика (Macrolepiota excoriata) (диаметр 7-13 см): обычно серо-белая, мясистая, с отстающими чешуйками, может быть кремовой или светло-коричневой. У молодых грибов имеет форму яйца, со временем становится практически плоской, с четко выраженным коричневым бугорком в центре.

Обратите внимание на фото белого гриба-зонтика: края его шляпки покрыты белесыми волокнами.

Ножка (высота 5-14 см): полая, имеет форму цилиндра. Обычно немного изогнутая, белого цвета, ниже кольца темнее. Заметно коричневеет от прикосновения.

Пластинки: белые, очень частые и свободные. У старого гриба становятся коричневыми или с бурым оттенком.

Мякоть: белая, с приятным нетерпким запахом. При взаимодействии с воздухом цвет на срезе не меняет.

Гриб-зонтик белый выглядит как вид пестрый (Macrolepiota procera), однако он намного больше. Также белая разновидность напоминает зонтие сосцевидный (Macrolepiota mastoidea), гриб-зонтик Конрада (Macrolepiota konradii), а также несъедобная лепиота ядовитая (Lepiota helveola). Вид Конрада имеет кожицу, не покрывающую шляпку полностью, у сосцевидного зонтика заостренная шляпка, а ядовитая лепиота не только намного меньше, но и с розовеющей на месте надлома или среза мякотью.

Когда растет: с середины июня и до начала октября практически во всех странах Евразийского континента, а также в Северной Америке, Северной Африке и Австралии.

Где можно найти: на относительно свободных участках всех типов лесов - просеках, опушках, пастбищах и лугах.

Употребление в пищу: обычно в сочетании с рыбными или мясными блюдами. У взрослых грибов нужно брать только шляпки, ножки чаще всего полые или волокнистые. Очень вкусный гриб, особенно популярен в традиционной китайское кухне.

как средство от ревматизма.

Другие названия: гриб-зонтик полевой.

Съедобный гриб-зонтик краснеющий и его фото

Шляпка гриба-зонтика краснеющего (Chlorophyllum rhacodes) (диаметр 7-22 см): бежевая, серая или светло-коричневая, с волокнистыми чешуйками. У молодых грибов имеет форму небольшого куриного яйца, которая затем медленно расправляется до колокольчатой, а после становится практически плоской, как правило, с подвернутыми краями.

Ножка (высота 6-26 см): очень гладкая, светло-коричневая или белая, со временем темнеет.

На фото гриба-зонтика этой разновидности четко заметно, что полая, цилиндрической формы ножка сужается снизу вверх. Легко отделяется от шляпки.

Пластинки: обычно белые или кремовые. При надавливании приобретают оранжевый, розовый или красноватый оттенок.

Мякоть: волокнистая и ломкая, белого цвета.

Если внимательно посмотреть на фото гриба-зонтика краснеющего, то на его срезе можно заметить красно-коричневые разводы. Особенно сильно это заметно в мякоти ножки. Обладает приятными вкусом и ароматом.

Двойники: грибы-зонтики девичий (Leucoagaricus nympharum), изящный (Macrolepiota gracilenta) и пестрый (Macrolepiota procera). Шляпка девичьего зонтика более светлая, а цвет его мякоти практически не меняется на месте надлома или среза. У изящного гриба-зонтика меньшие размеры, мякоть также не меняет цвет. Пестрый зонтик более крупный, чем краснеющий, и не меняет цвет мякоти при взаимодействии с воздухом. Также гриб-зонтик краснеющий имеет сходство с ядовитым Chlorophyllum brunneum и (Chlorophyllum molybdites). Но первый хлорофиллум можно отличить от краснеющего гриба-зонтика по более коричневому цвету шляпки и ножки, также по крупным чешуйкам на шляпке, а свинцовошлаковый растет только на территории Северной Америки.

Когда растет: с середины июня и до начала ноября в европейских и азиатских странах, а также в Северной Америке и Северной Африке.

Где можно найти: предпочитает плодородные и богатые перегноем почвы лиственных лесов. Встречается на лугах, лесных вырубках или в городских парках и скверах.

Употребление в пищу: практически в любом виде, только обязательно надо очищать гриб от жестких чешуек.

Применение в народной медицине: не применяется.

Важно! По мнению ученых, краснеющий гриб-зонтик может вызывать сильные аллергические реакции, поэтому аллергикам следует быть осторожными при его употреблении.

Другие названия: гриб-зонтик лохматый.

Гриб-зонтик пестрый: фото и описание

Шляпка пестрого гриба-зонтика (Macrolepiota procera) (диаметр 15-38 см): волокнистая, серая или бежевая, с темно-коричневыми чешуйками. У молодых грибов имеет форму шара или большого куриного яйца, затем раскрывается до конуса, потом становится похожей на зонтик.

Как видно на фото пестрого гриба-зонтика, края его шляпки обычно загнуты к внутренней стороне, а в центре есть темный бугорок круглой формы.

Ножка (высота 10-35 см): однородная, коричневая. Часто с кольцами из чешуек, с кольцом или остатками покрывала на ножке. Полая и волокнистая, имеет форму цилиндра и легко отделяется от шляпки. У самого основания заметно округлое утолщение.

Пластинки: частые и свободные, белого или светло-серого цвета. Легко отделяются от шляпки.

Мякоть: рыхлая и белая. Имеет слабый, но приятный грибной аромат, по вкусу напоминает грецкий орех или шампиньоны.

По описанию гриб-зонтик пестрый похож на ядовитые хлорофиллумы - свинцовошлаковый (Chlorophyllum molybdites) и Chlorophyllum brunneum. Свинцовошлаковый намного меньше пестрого гриба-зонтика и встречается только в Северной Америке, а мякоть Chlorophyllum brunneum меняет цвет на месте среза или надлома. Также пестрый гриб-зонтик можно спутать со съедобными зонтиком изящным (Macrolepiota gracilenta) и краснеющим (Chlorophyllum rhacodes). Но изящный намного меньше, а краснеющий не только меньше, но и меняет цвет мякоти.

Когда растет: с середины июня и до начала ноября в странах Евразийского континента с умеренным климатом, а также в Северной и Южной Америке, Австралии, на территории Кубы и Шри-Ланки.

Где можно найти: на песчаных почвах и открытых пространствах, причем не только на лесных лугах или опушках, но и в городских парках и скверах.

Употребление в пищу: после предварительного очищения от чешуек шляпки можно использовать в кулинарии практически в любом виде, в том числе и сыром. Ножки жесткие, поэтому в пищу не употребляются. По вкусу пестрый зонтик напоминает шампиньоны. Особенно ценится французскими гурманами, которые рекомендуют обжаривать его в масле с зеленью. Единственный недостаток - этот гриб сильно ужаривается. В Италии пестрый зонтик называют mazza di tamburo («барабанные палочки»).

Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): в виде отвара как средство при лечении ревматизма.

Другие названия: гриб-зонтик большой, гриб-зонтик высокий, «барабанные палочки».

2017-10-26 Игорь Новицкий


Гриб-зонтик пестрый - великолепный гриб, который нетрудно отыскать в российских лесах. Однако на стол он попадает редко, так как из-за большой схожести с обыкновенными поганками большинство грибников боятся брать грибы-зонтики.

Гриб-зонтик пестрый. Описание

Хотя почти все взрослые грибы напоминают по форме раскрытый зонт, гриб-зонтик действительно заслуживает своего названия. В «молодости» гриб похож на сложенный зонт, в котором пластинки-спицы плотно прижаты к ножке-«ручке зонта». По мере взросления пластинки отходят от ножки и становятся горизонтальными, что очень точно напоминает механизм раскрывания зонта.

Даже по описанию гриба-зонтика пестрого понятно, что это достаточно крупный гриб. Вживую он впечатляет еще больше. Диаметр шляпки составляет около 20-25 см, а порой достигает и 35 см. Ножка в среднем от 10 до 20 см, хотя встречаются особи высотой 30-40 см. Толщина ножки обычно 1-2 (иногда 4) см. На ножке, как правило, имеется маленькая «юбочка».

На нижней стороне шляпки расположены пластинки в 2 см шириной у края, которые сужаются по мере приближения к ножке. Цвет пластинок белый, по мере старения гриба они могут стать бежевыми или кремовыми. Ножка и шляпка отделяются друг от друга очень легко.

Пока гриб-зонтик молодой, форма шляпки шаровидная, из-за чего, например, в Италии его нередко в быту называют «барабанными палочками». По мере взросления шляпка раскрывается и принимает привычную зонтовидную форму.

Кожица на шляпке имеет коричневато-серый оттенок с коричневыми «чешуйками». В центре, как правило, чешуйки сливаются в сплошной коричневый круг. Пока гриб молод, его ножка имеет светло-коричневый окрас, потом становится немного темнее и покрывается тёмными чешуйками, из-за чего нередко на ножке образуются кольца светлых и темных тонов.

Мякоть рыхлая и мясистая, в старых грибах наоборот плотная. Цвет белый, не меняется при надавливании или разрезе. Сырой гриб имеет легкий грибной запах.

Гриб-зонтик пестрый - съедобный или нет?

Многие хорошие съедобные грибы имеют своих «злых» двойников среди ядовитых собратьев. Зонтик пестрый не является исключением в этом вопросе. Ввиду этого не теряет свою актуальность старое правило: брать исключительно хорошо знакомые грибы и оставлять те, которые вызывают малейшие сомнения.

Прежде, чем отправиться на «тихую охоту», внимательно изучите фото и описание гриба-зонтика пестрого. По внешним признакам он очень похож на грибы из рода мухоморов - бледную поганку и серый мухомор. Именно по этой причине многие грибники, особенно неопытные, полностью игнорируют гриб-зонтик, что при недостатке опыта является, безусловно, абсолютно правильной тактикой.

Основные отличия от ядовитых собратьев:

  • «юбочка» гриба-зонтика представляет собой трехслойное кольцо, которое не прикреплено к ножке и может легко сдвигаться по вертикали;
  • съедобный гриб не имеет никаких других остатков «покрывала», которые всегда есть у ядовитых;
  • шляпка у зонтика матовая, а у мухомора - наоборот блестящая и гладкая;
  • шляпка мухомора покрыта редкими крапинками, тогда как у зонтика их больше, а в центральной части они сливаются в цельный гладкий круг;
  • поганки часто можно идентифицировать по зеленоватому или оливковому цвету шляпки, нехарактерному для гриба-зонтика.

Надеемся, теперь вы разобрались в вопросе, съедобный или нет гриб зонтик пестрый.

Гриб-зонтик пестрый: фото съедобных и ядовитых видов

Помимо поганок и мухоморов гриб-зонтик пестрый можно спутать с другими его близкими родственниками. В частности под видом безвредного пестрого можно случайно положить в корзину зонтик акутесквамоза фиолетовый. Этот гриб можно узнать по неприятному запаху и горькому вкусу. Так что если приготовленный гриб горчит, тут же выплюньте его и немедленно обращайтесь к врачу.

Еще один злой близнец пестрого - зонтик гребенчатый. К счастью его достаточно просто узнать по существенно более мелким размерам: диаметр шляпки всего 2-5 см. Чуть крупнее зонтик мастеоидеа - шляпка 8-12 см, что уже близко к норме для зонтика пестрого.

Но наибольшую опасность представляет зонтик мясисто-красноватый, употребление которого грозит смертельным исходом. Однако его также выдают небольшие размеры - диаметр шляпки обычно не превышает 2-6 см.

Еще раз напоминаем, что при малейшем сомнении пройдите мимо гриба, каким бы соблазнительным он ни казался.

Как готовить гриб-зонтик пестрый

В отличие от большинства грибов, идущих в пищу целиком, при приготовлении гриба-зонтика пестрого ножку, как правило, выбрасывают, поскольку она достаточно жесткая и волокнистая. А вот шляпка наоборот очень мягкая и мясистая.

Разумеется, любая хозяйка может придумать массу рецептов, как готовить гриб-зонтик пестрый. Самый простой вариант - просто пожарить шляпки на подсолнечном масле или стушить их в сметане. В принципе шляпки можно порезать на кусочки, чтобы их можно было использовать как классическую добавку к картофельному пюре. Но многие гурманы предпочитают жарить шляпки целиком, как блины. Обваляв их в панировочных сухарях или муке (можно с яйцом), шляпки жарят сначала с нижней стороны, а потом с верхней.

Удачной идеей будет использовать гриб-зонтик для приготовления супа. Также молодые зонтики часто маринуют на зиму в сыром виде.

Как было сказано, наибольший интерес представляют мясистые мягкие шляпки, однако не все согласны с тем, что ножки нужно просто выбросить. Поскольку в исходном виде они и правда жестковаты, можно перемолоть их на мясорубке и после обжарки в таком виде добавлять в суп, картофельное пюре, или использовать в качестве замазки для бутербродов. Смешав с мясом или картофельным пюре, перетертые грибные ножки можно пустить на вареники или пироги.

Гриб-зонтик пестрый относится к семейству шампиньоновых , то есть является близким родственником шампиньона садового - того самого, на который приходится 80% мирового урожая искусственно выращиваемых грибов. Однако, не смотря на столь именитых родичей, сам гриб-зонтик пока так и не был «одомашнен». Хотя попытки его искусственного выращивания происходят постоянно, экономически обоснованной технологии до сих пор не найдено.

Не смотря на упорное желание зонтика остаться дикорастущим грибом, для личных целей его разводить всё же можно. О гарантированных высоких урожаях здесь, конечно же, речь не идет, но для семейного стола вырастить ведро-два этих грибов всё же возможно. Главное, внимательно изучите фото гриба-зонтика пестрого съедобного и ядовитых двойников, чтобы случайно не начать разводить мухоморы.

Если вы вдруг не знаете, рады вас просветить, что грибы размножаются двумя способами:

  1. Через грибницу. Это своего рода корневище или подземная часть колонии грибов, из которой вырастает надземная часть, называемая собственно грибом.
  2. Спорами. Нечто вроде семян (только намного меньше), которые вызревают в шляпке гриба.

Поскольку выращивание зонтиков пока остается уделом отдельных и весьма малочисленных садоводов-любителей, приобрести грибницу вы нигде не сможете. Единственный способ ее достать - выкопать в лесу самостоятельно. Однако вероятность того, что после пересадки она приживется на новом месте, крайне мала.

Купить споры также не получится. Но достать их можно самостоятельно - в лесу. Для этого нужно найти старый дряблый гриб-зонтик, принести его домой и посеять на участке. Посев осуществляется следующим образом: шляпку гриба накалывают на ветку дерева или подвешивают иным способом (хоть на веревке) над тем участком, где планируется разводить грибы. В подвешенном состоянии гриб высыхает, а споры внутри шляпки дозревают и со временем высыпаются на землю, засевая участок.

Чтобы обеспечить хотя бы минимальный шанс того, что гриб-зонтик приживется на участке, следует соответствующим образом подготовить грядку. Зонтик любит богатые кальцием почвы, поэтому стоит удобрить грядку углекислым кальцием. Кстати, как было сказано выше, зонтик состоит в родстве с шампиньонами, а их выращивание сегодня поставлено на поток, что проявляется, в том числе, обилием на рынке готовых концентратов для почвы. Эти концентраты подойдут и для гриба-зонтика.

Выращивание гриба-зонтика в лесу

И всё же гриб-зонтик пестрый остается очень привередливым грибом, а потому успешное его разведение на приусадебном участке будет скорее редкой удачей, нежели закономерным результатом. Практика показывает, что более успешными попытки выращивания будут в том случае, если делать это на территории естественного произрастания грибов, то есть в лесу.

Прикладывать особых усилий в этом случае не придется. Просто берем и подвешиваем старые червивые шляпки прямо над тем местом, где мы их срезали. Так мы максимально имитируем естественное размножение гробов, но только расширяем площадь высева. Если в естественных условиях грибы высыпают все споры под себя, из-за чего взойти смогут лишь некоторые из них, то, распылив их в радиусе нескольких метров, можно снизить конкуренцию между спорами, повысив общее количество всходов.

Из нашей статьи вы узнаете, съедобен ли гриб-зонтик, познакомитесь с его разновидностями, а также узнаете, где его собирать и как правильно обрабатывать.

Каждый из нас хотя бы раз в жизни видел на опушках, в рощах, в смешанных лиственных лесах гриб чем-то напоминающий бледную поганку. Большинство людей просто обходят его стороной и никогда не кладут в кошелку. Но как показывает практика, в большинстве случаев людям встречается очень вкусный и полезный гриб-зонтик.

Да, у него тоже есть ядовитые двойники, которые непригодны в пищу, но если знать как отличать эти два вида грибов, то вы сможете смело собирать зонтики и готовить из них вкусные блюда. В нашей статье мы познакомим вас со съедобными и ядовитыми видами зонтиков, а также научим как их безошибочно различать.

Как правильно называется гриб-зонтик съедобный?

Научное название гриба-зонтика

Такое интересное название этот лесной житель получил из-за характерного строения своей шляпки. Визуально она очень сильно напоминает раскрытый зонт. Именно поэтому люди, которые регулярно собирают грибы, стали назвать его зонтиком. На самом же деле, в научной среде этот гриб имеет совершенно другое название. Как правило, ученые гриб-зонтик называют гумусовый сапротроф . А если сказать точнее, сапротрофный гриб , который питается разлагающимися в земле органическими остатками.

ВАЖНО: Из-за того, что гриб-зонтик как губка впитывает из почвы абсолютно все вещества, собирать его желательно в экологически чистых районах, и как можно дальше от оживленных трасс и промышленных предприятий. Если вы соберете подобные грибы в загрязненном химическими веществами месте, то с большой вероятностью можно сказать, что даже съедобный вид спровоцирует отравление организма.

Гриб-зонтик съедобный: как выглядит, с чем можно перепутать?



Гриб-зонтик съедобный

Как уже упоминалось немного выше, гриб-зонтик имеет одну отличительную черту, которая позволяет ему выделяться на фоне своих сородичей. Взрослый гриб имеет шляпку, напоминающую зонт. При благоприятных условиях ее диаметр может достигать 35 сантиметров. Длина ножки тоже может варьироваться от 5 до 45 сантиметров. Как правило, чем больший диаметр имеет шляпка гриба, тем длиннее и толще его ножка.

Шляпка гриба-зонтика покрыта своеобразными чешуйками, на ощупь она сухая. В случае если гриб разрастается очень сильно, кожица на шляпке начинает трескаться и образовывается полупрозрачная бахрома. Ножка зонтика слегка утолщена у основания почвы и имеет характерное подвижное кольцо.

Мякоть у гриба имеет светлый оттенок, при размалывании начинает выделять прозрачный, приятно пахнущий сок. Но таким образом выглядят только взрослые грибы. Если вы найдете молодой зонтик, то внешне он будет напоминать яйцо небольшого размера на тонкой ножке. Правда цвет у него будет тот же, а также будут присутствовать чешуйки на шляпке.

Чаще всего данный вид грибов путают с ядовитыми двойниками или с бледными поганками. Это связано с тем, что ядовитые грибы визуально могут выглядеть как зонтики — иметь похожий цвет, размер и форму шляпки. Но все же отличия между этими видами есть. О них мы расскажем вам немного ниже.

Грибы-зонтики - съедобные: разновидности, описание, фото

Как вы уже поняли, не все грибы-зонтики являются съедобными. Среди этого вида есть и ядовитые представители, которые способны нанести вред человеческому организму. Именно поэтому сейчас мы познакомим вас со съедобными видами зонтиков. Их вполне спокойно можно собирать весь грибной сезон и употреблять после термической обработки.

Виды съедобных грибов-зонтиков:


Белый. Этот вид имеет еще одно название - полевой. Называют его так из-за цвета и места произрастания. Как вы уже, наверное, поняли его мякоть имеет светлый цвет. Она может быть белого, кремового или светло-серого оттенка. Изначально этот вид имеет яйцевидную шляпку, которая со временем раскрывается и становится похожей на зонт. Чаще всего можно встретить на лугах, полях и на открытых лесных опушках.



Пестрый. Данный вид зонтиков, как правило, имеет довольно большие размеры. Шляпка гриба совершенно сухая и покрыта характерными чешуйками коричневого оттенка. Также на шляпке хорошо заметны небольшого размера наросты темно-коричневого цвета. Именно поэтому этот вид зонтиков имеет более темный оттенок, нежели другие сородичи. Мякоть у пестрого зонтика ватообразная, с выраженным ореховым запахом. Любит расти на открытых, хорошо освещенных территориях.



Краснеющий . Шляпка этого вида зонтиков имеет серый или коричневатый оттенок и тонкую, практически белую ножку, которая по мере того, как гриб растет, темнеет и утолщается у основания почвы. Свое название гриб получил из-за способности мякоти окисляться. Если переломать шляпку зонтика, то на ней практически сразу проступят капельки сока, который очень быстро из прозрачного станет красновато-бурым. Помимо этого, красный зонтик имеет более развитые чешуйки. Так как визуально они напоминают своеобразную бахрому, то иногда краснеющий зонтик называют лохматым. Для произрастания выбирает полезную на питательные вещества почву.



Девичий. Данный вид зонтиков занесен в Красную книгу, поэтому встретить его в наших лесах практически невозможно. От своих сородичей гриб отличается тем, что не вырастает до больших размеров. Как правило, шляпка даже у взрослых представителей имеет диаметр не более 10 см. Девичий зонтик имеет светлый оттенок мякоти и не очень выраженный грибной аромат.

ВАЖНО: К съедобным зонтикам также можно отнести сосцевидный зонтик . По вкусовым качествам он практически не отличается от своих сородичей, но съедобной у него считается только шляпка. Ножка у этого вида очень горькая. Ввиду этого, ее лучше не употреблять в пищу. Поэтому если вы будете собирать именно эти зонтики, тогда сразу удаляйте ножку.


Сосцевидный. Имеет матовую светло-коричневую шляпку, края которой опущены вниз. В засушливый период кожица на шляпке начинает трескаться и на ней образовывается своеобразный рисунок. Главным отличием сосцевидного зонтика от других сородичей является наличие ярко выраженного бугорка в самом центре шляпки. Визуально он напоминает сосок коричневатого цвета.

Грибы-зонтики - ядовитые: разновидности, описание, фото

Ну а теперь давайте разберемся в видах ядовитых зонтиков. Их надо знать обязательно, ведь если вы не сможете отличить их от съедобных, то принесете домой ядовитый гриб, который нанесет большой вред вашему организму.

Виды ядовитых грибов-зонтиков:


Гребенчатый. Имеет шляпку светло-коричневого цвета диаметром до 5 сантиметров. Вся поверхность шляпки покрыта коричневато-оранжевого цвета чешуйками. Имеет тонкую ножку длинной до 10 сантиметров. Ножка внутри пустая и имеет бело-розовое кольцо. Помимо этого, данный вид зонтиков имеет довольно неприятный запах.



Каштановый. Еще этот вид зонтиков называют леотипа каштановая. Имеет шляпку небольшого размера, которая изначально напоминает зонтик, но по мере того, как гриб растет она полностью разравнивается. Еще одной особенностью, указывающей на ядовитость зонтика, является наличие на шляпке концентрических рядов. Ножка утолщенная, но кольцо на ней может отсутствовать. Точнее оно есть только у молодых грибов, но как только ножка вытягивается в длину и утолщается, оно сразу пропадает.



Хлорофиллум темно-бурый. Этот двойник зонтика содержит в своем составе галлюциногенное вещество, которое негативно влияет на нервную систему человека, поэтому его категорически нельзя употреблять в пищу. Визуально этот ядовитый гриб похож на зонтик, но в отличие от последнего он более мясистый и имеет не очень высокую ножку. Ножка имеет клубнеобразный нарост, который хорошо виден над поверхностностью почвы. При разламывании хлорофиллум сразу же краснеет.



Мухомор вонючий. Если вы думаете, что мухомор может иметь только красного цвета шляпку, то глубоко ошибаетесь. В природе существуют мухоморы разных цветов. Данный вид считается очень ядовитыми, поэтому его употребление в 85% приводит к смерти. Визуально мухомор вонючий очень похож на молодой зонтик. Поэтому неопытные грибники очень часто их путают и кладут его в кошелку. Но если к нему присмотреться, то можно увидеть, что у него нет характерных чешуек на шляпке, а также присутствует неприятный хлорный запах.

Как отличить гриб-зонтик от мухомора, поганки, ядовитых грибов: сравнение, сходства и различия



Основные признаки ядовитых грибов

Если вы внимательно читали нашу статью, то наверняка поняли, что гриб-зонтик можно очень легко перепутать c ядовитым сородичем или двойником. Например, белый зонтик может иметь цвет мякоти такой же, как и бледная поганка. Помимо этого, у ядовитых грибов шляпка имеет форму практически такую, как и зонтик. Выше мы уже упоминали о мухоморе вонючем, который визуально очень похож на молодой зонтик.

Но в отличие от последнего его шляпка и ножка покрыты не очень приятно пахнущим налетом . Поэтому если вы после того, как срежете гриб, понюхаете его, то сразу поймете, что перед вами поганка. Еще одним различием между грибами являются точки на шляпке . У зонтика они всегда темного оттенка - темно-серого, темно-коричневого, темно-бежевого.

У ядовитых грибов точки белые, иногда с зеленоватым оттенком. Ну и, конечно, не забывайте, что большинство ядовитых грибов имеют у основания земли клубневидное образование или так называемую обертку , которой обернута ножка немного выше уровня почвы. У грибов-зонтиков ножка прямая без наростов с небольшим утолщением на уровне земли или у основания шляпки. Эта особенность зависит от вида зонтика.

Как гриб-зонтик отличить от шампиньона?



В принципе отличить гриб-зонтик от шампиньона обыкновенного сможет любой человек. Этот вид шампиньонов мы чаще всего видим на полках магазинов, поэтому сложностей не должно возникнуть. Чаще всего для произрастания такой шампиньон выбирает луга, поля, сады и даже огороды. Он имеет белый цвет мякоти и полушаровидную форуму шляпки. Края шляпки соединены с ножкой белой пленкой. Как видите, визуально шампиньон очень сильно отличается от гриба-зонтика.

Правда надо учитывать, что существуют еще два вида шампиньонов - лесной и полевой. Они визуально больше похожи на гриб-зонтик. Имеют более распростертую шляпку с еле заметным бугорком в самом центре. Пожалуй, самым заметным различием между двумя этими лесными жителями является цвет и запах мякоти. Что касается запаха шампиньонов то, как правило, он миндальный. Цвет изначально тоже белый, но если грибочек разрезать, то он начнет розоветь, а затем срез станет красноватого или сероватого оттенка.

Полезны ли грибы зонтики?



Польза грибов для организма человека

Наверняка вы слышали о том, что грибы способны приносить пользу организму человека. При условии, конечно, что они съедобны и собраны в правильном месте. Ввиду этого, с уверенностью можно сказать, что зонтик при правильном употреблении сможет улучшить ваше самочувствие. В его составе есть вещества, которые оказывают слабый противоопухолевый эффект , тем самым тормозя развитие доброкачественных новообразований.

Помимо этого, эти вещества положительно влияют на клетки организма, способствуя тому, чтобы они регулярно обновлялись и делали это правильно. Также грибы-зонтики положительно влияют на кроветворение и на работу сердечно-сосудистой системы . Ну и, конечно, не стоит забывать, что все грибы имеют очень низкий гликемический индекс . Поэтому если вы хотите похудеть, то обязательно включите этот продукт в свой рацион.

Может ли быть отравление грибами-зонтиками?



Отравление грибами-зонтиками

Отравиться грибами-зонтиками можно в нескольких случаях. Так, если вы соберете грибы двойники или ядовитые мухоморы, то точно отравитесь. Поэтому отправляясь на тихую охоту, старайтесь максимально тщательно осматривать каждый грибочек. Посмотрите вблизи на его цвет, понюхайте, если есть подозрение, то разломайте и посмотрите на сок. Все это поможет вам избежать дальнейших проблем.

Также отравиться можно и съедобными грибами. В случае если они будут собраны в экологически грязном месте, токсические вещества, которые у них есть, начнут негативно влиять на желудочно-кишечный тракт и у человека проявятся все симптомы отравления. Проблемы с ЖКТ могут возникнуть и в том случае, если съесть слишком много грибов-зонтиков. Так как в их составе содержатся вещества, замедляющие выработку желудочного сока, то чрезмерное употребление этого продукта, может спровоцировать диарею, тошноту и рвоту.

Где и когда собирать грибы-зонтики?



Гриб-зонтик растет в хвойных, лиственных и смешанных лесах.

Как вы уже, наверное, поняли встретить гриб-зонтик можно абсолютно везде. Так как этот гриб не особо прихотлив, он прекрасно чувствует себя везде, где для него есть благоприятные условия. Для обильного плодоношения ему надо достаточно влаги и света. Ввиду этого, для произрастания он выбирает солнечные участки с умеренным количеством влаги. В зависимости от вида расти может как одиночно, так и большими группами.

Найти гриб зонтик можно в лиственных, хвойных и смешанных лесах . Первые молодые грибочки появляются в конце мая, начале июня . Заканчивается сезон сбора зонтов в конце сентября, середине октября . Как правило, в конце октября зонтики пропадают так, как для их нормального роста помимо влаги и света надо еще и тепло. Именно поэтому даже летом в холодные периоды можно наблюдать резкое уменьшение количества этого вида грибочков.

Как обрабатывать грибы-зонтики?



Правила обработки грибов-зонтиков

В принципе обработка грибов-зонтиков проходит также, как и любых других. На первоначальном этапе вам надо будет просто очистить их от сухой трави, листочков и почвы. Так как шляпка у зонтиков сухая и не очень липкая, то с этим заданием вы справитесь легко. Далее, вам надо будет очистить ножку от почвы, и сразу же ее отрезать. Как правило, ножки и шляпки этих грибов отвариваются отдельно.

Это связано с тем, что у некоторых видов они дают горечь, которая может испортить вкус готового блюда. В случае если уверены, что у вас нет таких зонтиков, можете отоваривать и шляпки, и ножки вместе. После того, как разберетесь с ножками, можете начинать снимать со шляпки чешуйчатую пленку. На заключительном этапе останется только промыть грибы в большом количестве воды и можно будет их отваривать, жарить или сушить.

Зонтичный гриб, поп – самый большой: как выглядит?

Зонтичный гриб, поп

Зонтичный гриб, поп - это больших размеров гриб-зонтик, имеющий плотную, но сочную мякоть с приятным ароматом. Этот вид считается съедобным, правда вы должны помнить, что чем старше будет зонтик, тем грубее и менее сочнее будет его мякоть. Визуально зонтичный поп практически ничем не отличается от своих сородичей из семейства Шампиньонных. Он тоже имеет светлую мякоть с серым или бежевым оттенком, прямую ножку и характерные чешуйки на шляпке.

Но вот форма самой шляпки слегка отличается. У молодых грибочков она тоже имеет форму зонта, но как только грибочек достигает своей зрелости, она становится похожей на блюдце с небольшой выпуклостью в самом центре. Некоторые отличия касаются и ножки. Изначально она имеет коричневатый цвет, но чем старше становится зонтик, тем больше она буреет и на ней появляются маленькие чешуйки темного цвета.

Видео: Гриб-зонт. Съедобные грибы

лярдов - возникновение, свойства. Как отличить сморчки от других грибов?

Съедобный лишайник - встречаемость

Сало пищевое встречается в Европе (Польша, Словакия, Чехия, Дания, Франция, Испания, Германия, Австрия, Словения, Швеция и Норвегия), в Азии (Китай, Тайвань, Япония, Южная Корея), а также в Северной Америке и Новой Зеландии.

Однако в Польше это чрезвычайно редкий гриб, и с 2014 года он находится под частичной охраной.Он хорошо растет в хвойных и лиственных лесах, а также на травянистых участках, у рек, в садах или садах, возле фруктовых деревьев.

Мангольд съедобный - свойства

Эти грибы отличаются нежным вкусом и слегка пряным ароматом. Благодаря своим вкусовым качествам сморчки широко используются как на кухне, так и в пищевой промышленности. Однако есть его можно только после соответствующей термической обработки, потому что сырой сморчок ядовит для человека.

Сало богато многими ценными витаминами и минералами. Съедобная мякоть сморчков содержит значительное количество белка и клетчатки, а также много жиров и углеводов. Поэтому травники готовят на его основе настойки, которые используют при лечении глазных болезней.

Если вы хотите защитить сетчатку глаза от негативного воздействия свободных радикалов, можете попробовать пищевую добавку с лютеином от Медонет Маркет.

В свою очередь, легкоусвояемый белок этого гриба может стать альтернативой животному белку. Пищевое сало богато такими аминокислотами, как:

  1. аргинин
  2. аланин
  3. глицин
  4. цистеин,
  5. глютаминовая кислота,
  6. глютамин
  7. изолейцин,
  8. лизин
  9. метионин,
  10. фенилаланин,
  11. серин
  12. тирозин,
  13. валин,
  14. лейцин
  15. триптофан
  16. пролин.

Съедобное сало также богато клетчаткой, калием и железом. Благодаря этому богатству сморчок обладает антиоксидантным действием, поддерживает память, ускоряет процесс сжигания жира, обладает противовоспалительным действием и улучшает настроение.

  1. Узнайте больше о роли антиоксидантов в питании

Мангольд съедобный - характеристики

Головка съедобного сморчка (т.е. плодовое тело), ​​обычно ок.7 см и максимальной высотой 10 см, он принимает сферическую, овальную, яйцевидную или коническую форму. Для него значимо то, что внутри пусто.

Самый распространенный цвет пищевого сала — бежевый, серый или даже черный. Его структура сильно складчатая, полная глубоких выпячиваний неправильной формы (альвеол). Они разделены специфическими ребристыми перегородками. Внутри находится спороносный слой.

Нижняя часть головы сморчка отличается округлыми выступами, которые четко срастаются с стержнем, вырастающим до 9 см и имеющим четырехсантиметровую окружность. Черешок, имеющий различную окраску (от белого до светло-желтого), характеризуется довольно неправильной и цилиндрической формой. Его основание широкое и бороздчатое, а центр совершенно пустой.

Как отличить сморчок от других грибов?

Сморчок съедобный довольно легко спутать с более похожим на сморчок более, у которого более крупное плодовое тело и более широкое тело, коническим сморчком с гораздо более правильными альвеолами или полусвободным сморчком, который имеет шляпкообразную форму. головка прикреплена к стеблю.

Опаснее всего спутать сморчок съедобный с сильноядовитой каштановой листоверткой, плодовое тело которой имеет бурую или красную окраску и отличается сильноскладчатой ​​структурой.

  1. Как распознать мухомор?

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не для замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей.Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на сайт halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома . Теперь вы можете бесплатно воспользоваться электронной консультацией в рамках Национального фонда здравоохранения.

  • Съедобные цветы - пищевая ценность, лечебные свойства, виды

    Декоративные цветы украшают не только сад, но и тарелку. Благодаря наличию в них высокого содержания биологически активных соединений...

    Сандра Слушевска
  • Кизил съедобный – полезные свойства, применение и питательные вещества

    Возвращение к холистической медицине привело к новому открытию свойств растений.Одним из них является кизил съедобный, а точнее его плоды, которые используют...

    Александра Франковска
  • Съедобный гриб, похожий на вонючку.Четыре вида. Ошибка может стоить вам жизни!

    Красная мухоморная поганка является не только самым ядовитым польским грибом, но и самым токсичным организмом, встречающимся в природе в нашей ...

    Моника Миколайска
  • Съедобные грибы — пищевая ценность, виды, свойства и противопоказания

    Грибы ели с древнейших времен, древние греки верили, что грибы дают силу воинам в бою, а римляне считали их таковыми...

    Адриан Юревич
  • Грибы - питательные вещества и полезные свойства.Как чистить и есть грибы?

    Широко распространено мнение, что грибы не содержат витаминов и минералов. Однако не все знают, что грибы имеют определенные питательные вещества и являются ...

    Катажина Павликовска-Лагод
  • Подберезовик — внешний вид, возникновение, съедобен ли?

    Подберезовик сумрачный, иначе известный как подберезовик сумрачный, мухомор сумрачный, подберезовик и по-латыни Boletus luridus.Кроме того, из-за склонности к посинению при...

    Маржена Май
  • Подберезовик — характеристика, свойства, применение

    Подберезовик Злотопора — один из самых популярных съедобных грибов в Польше.Его признают как опытные грибники, так и любители...

    Паулина Зволиньска
  • Подберезовик — внешний вид, возникновение и применение

    Веник заячий (Xerocomus subtomentosus) относится к семейству Боровиков.Его часто находят грибники по всей Польше. Это ...

    Маржена Май
  • Грибы шитаке – полезные вещества, полезные свойства, противопоказания

    Грибы шитаке, также известные как японский твердый червь (Lentinula edodes), являются популярным ингредиентом восточноазиатской кухни.Хоть и не отличаются...

    Катажина Сверчак
  • Пахта, Пахта, Пахта, Пахта, Желтая пахта.Являются ли бабочки здоровыми грибами?

    Грибы из семейства лютиковых — ценный деликатес. В Европе насчитывается около двадцати видов бабочек, каждый из которых обладает некоторыми уникальными характеристиками. Что...

    Наталья Щепаник
.90 000 Съедобные грибы – самые популярные сорта

Съедобные грибы занимают особое место в польской кухне. Летом супы и соусы готовят на постоянной основе, после сбора урожая, а с учетом Рождества их сушат и маринуют. Трудно представить рождественский ужин без грибной щи или голубцов с гречкой и белыми грибами. Перед этим отправляемся за грибами, вооружившись плетеной корзиной, ножом и грибным атласом. Представляем 10 самых популярных видов и подсказываем, какие рецепты съедобных грибов будут самыми лучшими.

Подберезовик красный

Подберезовик – король лесных грибов. Ценятся его твердость, эластичность и неповторимый интенсивный вкус и аромат. Большинство из них растут в еловых лесах, вблизи групп деревьев. Встречается у лесных дорог и лесных опушек. Часто растет возле берез, вместе с козами.

Белый гриб — самый популярный гриб, который используется во многих блюдах. Вкус супа из белых грибов невозможно имитировать.А для особых случаев отлично подойдет крем из боровиков. Из белых грибов наиболее популярны сосновые, сетчатые и темно-бурые. Они соединены сетчатым узором на стержне и не меняют цвет в середине. Шляпка подосиновика может быть в среднем от 5 до 25 см. Он бывает коричневых оттенков от светлого до темного. Он полусферический и массивный. Старые экземпляры разбросаны неравномерно. Мякоть подосиновика белая. Трубки белые, от желтого до слегка зеленого цвета. Трубки не розовые.Вы будете собирать их с мая по ноябрь.

Лисичка, известная в народе как лисичка

Грибы лисички иногда путают с лисицей рыжей. Лисички имеют тенденцию быть интенсивно желтыми. Шляпка достигает от 2 до 6 см. В диаметре может достигать 10 см. Зрелый гриб имеет воронкообразную шляпку. Они растут группами. Лисичка сначала мягкая на вкус, со временем становится пряной. Лисички занимают особое место в гастрономии. В основном из-за простоты хранения, транспортировки и сохранения структуры.В высокий сезон обязательно паста с лисичками или ризотто. Вы будете собирать их с мая по ноябрь. Растет гроздьями.

Пятнистые бабочки

Единственная среди бабочек, не содержащая характерной слизи на шляпке. Его диаметр колеблется от 4 до 12 см. По цвету он желтый или желто-коричневый. С полусферической формой, которая со временем начинает расширяться. Мякоть пахты мягкая на вкус и не имеет ярко выраженного запаха. Он любит компанию представителей своего вида.Встречается с мая по октябрь на кислых почвах, покрытых соснами.

Воздушный змей Чубайка

Коршун чубайки – один из самых вкусных и ценных лесных грибов. Шляпка напоминает глаз совы, отсюда и ее народное название. Они широко используются на кухне. Их можно сушить, тушить или жарить, хотя самые известные готовятся как свиные отбивные. Зофия Лещинская-Низиолек рекомендует сушить сами шляпки, а затем измельчать их в грибной порошок.Преимущества этого грибного порошка в том, что он придает супам и соусам грибной вкус. Он также обладает свойствами загущать супы. Мякоть кани приятна на вкус и запах. Вы встретите их с июля по октябрь на лесных опушках, полянах, у дорог, в садах и парках.

См. также: Как заморозить грибы? - заморозка грибов пошагово 9000 3

Смардз

Сморчки — грибы, находящиеся под частичной охраной. Перед тем, как положить их в корзину, вы должны хорошенько их рассмотреть.Считается, что это одни из самых вкусных грибов, растущих в Польше. Плодовое тело полое, высотой от 3 до 10 см. Головка соединена со стеблем. Стебель беловатый или желтый. Мякоть нежная на вкус и имеет приятный запах.

Сморчки выглядят уникально, их трудно спутать с другими грибами. Они выглядят как складчатая губка с ямками конической формы. Их можно жарить, тушить, сушить, а затем превращать в намазку из сморчков и подавать на тостах.Моррис нельзя есть сырым. Необходимо их обработать. Они могут стать отличным заменителем мяса. В лесу вы встретите их весной. Сморчки съедобные с апреля и конические с марта по май.

Гонска

Самый популярный среди гусей зеленый корм. Свое название он получил из-за цвета шляпки. Стебель и жабры сильно желтые. Его оценили и заметили благодаря его использованию на кухне. Они вкуснее всего, когда подаются в самой простой форме. Обжаривают на сливочном масле и подают с хрустящим хлебом.Размеры шляп от 4 до 10 см. Верх гусиного корма имеет гладкую блестящую структуру. На поверхности может появиться нежная коричневая корочка. Жабры густо распределены и имеют интенсивный желтый цвет. Стебель желтый, короткий и гладкий. С порошкообразным вкусом и запахом. Вы встретите их в сосновых лесах с песчаной почвой, с сентября по ноябрь.

Козак

Козак - региональное название бабушки-козочки. Желто-коричневая или серо-коричневая шляпка. С гладкой структурой.При намокании шляпка выделяет характерную слизь. Молодые экземпляры имеют полукруглую шляпку, которая со временем становится похожей на расплющенную подушку. После стрижки сапожок не темнеет. Стебель высокий и тонкий со слегка утолщенным основанием. Вы найдете его в смешанных лесах с июня по ноябрь. Сапоги симбиотичны с березами, так что это подсказка, где их найти.

Опеньки

Полное название самого популярного съедобного гриба — Armillaria. Растет группами.Гурманы не пренебрегают молодыми шляпками, покрытыми мелкими чешуйками. Жабры покрыты белым налетом. Поднявшиеся грибы, появившиеся в конце сезона, можно приготовить как свиные отбивные. Они прекрасны в маринаде, добавляются в соусы, супы, а также жареные и замороженные. Перед дальнейшей обработкой его хорошо прокипятить в течение короткого времени. Тогда зефир будет легче усваиваться. Типичная шляпка армиллярии имеет размер от 3 до 12 см и светло-коричневый цвет. Его жабры слегка белые, со временем становятся коричневыми.Стебель не гладкий, покрыт нежной чешуей. Мякоть мягкая и не имеет характерного запаха. Вы найдете их в основном в хвойных лесах, с большой концентрацией деревьев, с сентября по ноябрь.

Красное лактатное вино

Рыдз имеет характерную форму шляпки, а его название происходит от наличия характерного молочка, образующегося в месте повреждения. Молоко со временем приобретает горьковатый привкус. Молочный пирог с ежевикой часто подают в сливочном соусе.Шляпка доярки молочного куста имеет диаметр от 4 до 10 см. У него типичные закатанные поля шляпы и вытянутая форма. Шляпка и ножка оранжевого цвета, более светлых и темных оттенков, с гладкой поверхностью с мелкими ямочками. С оранжевыми жабрами.

Можно обжаривать на масле, мариновать и консервировать в жире. Наиболее часто встречается в сосновых лесах с августа по октябрь.

Подберезовик

Подберезовик — гриб, имеющий множество разновидностей.Подберезовик наиболее известен. Шляпа от темно-коричневого до черного цвета. С замшево-бархатной структурой. Белая и желтая мякоть. При разрезании становится слегка голубоватым. Со временем подосиновики становятся мягкими. Вкус мягкий, с легким фруктовым ароматом. Высоко ценится за свой вкус. Живет в симбиозе с деревьями. В последних исследованиях подберезовик был переименован в подберезовик и все чаще его можно увидеть под измененным названием подберезовик. Вы встретите его с июня по ноябрь, в смешанных, хвойных и лиственных лесах.Подберезовики будут вкусны с ризотто из боровиков, супом из боровиков или кремом из боровиков.

.

Микориза - метод для лесных грибов

В наше время, когда знания о садоводстве очень велики, выбор доступных материалов и инструментов очень богат, а сорта растений выведены так, чтобы они выдерживали даже крайне неблагоприятные условия, их выращивание не составляет проблемы. В поисках разнообразия и какой-то ломки схемы классического сада мы тянемся ко все более изощренным решениям. Одним из них является выращивание грибов, которое стало возможным благодаря явлению, называемому микоризой.Давайте приблизимся к этому понятию и узнаем немного больше о «посеве» грибов в приусадебном огороде, а также об их положительном влиянии на флору в нашем зеленом уголке.

Что такое микориза?

Чтобы точно объяснить, что такое феномен микоризы, нам придется вернуться в начальную школу и вспомнить информацию о симбиозе. Симбиоз — это тесная связь между двумя или более организмами и их сосуществование, приносящее пользу одной или обеим сторонам.Если только один организм получает пользу, а другой не вредит ему, то говорят о комменсализме, а когда от него выигрывают все организмы, участвующие в симбиозе, мы имеем дело с мутуализмом, что и имеет место в нашем случае. Когда одним из живых организмов являются грибы, а другим — сосудистые растения, мы имеем дело с микоризой. Благодаря этому грибы имеют доступ к глюкозе, которая вырабатывается растениями в процессе фотосинтеза, а взамен получают лучший доступ к воде, минеральным солям и другим питательным веществам, необходимым для их правильного развития и роста.

Именно благодаря этому явлению мы ходим в лес за грибами, где много деревьев, а значит - лучшие условия для развития мицелия и самих грибов. Некоторые их виды не имеют шансов развиваться без присутствия корней деревьев, но в то же время есть растения, которые не могут выжить без присутствия гриба. Такая симбиотическая зависимость — идеальное слово для мутуализма — обе стороны не могут жить друг без друга.

Лесные грибы - Козларж красный

Явление микоризы касается не только деревьев, но и декоративных растений.Орхидеи без присутствия грибков не могут даже прорасти. Кроме того, присутствие грибных гиф желательно для азалий, вереска, черники и роз. В некоторых посевах этих растений используются специальные микоризные вакцины, благодаря которым удается создать благоприятные условия для возникновения мутуализма.

Лесные грибы - подосиновики 9000 3

Какие грибы под какими деревьями?

Искать грибы в лесу - настоящее испытание, особенно когда мы не знаем, где искать.Однако стоит еще немного углубиться в феномен микоризы, и мы легко сможем собрать корзину любимых лакомств, ведь некоторые виды грибов любят определенные породы деревьев и только под ними хорошо развиваются. Основные известные зависимости:

• Обыкновенные бабочки растут в окружении сосны обыкновенной
• бабочки и бабочки растут в окружении сосны
• клейкие бабочки растут рядом с лиственницей
• Боровик растет в окружении сосны, дуба, европейского бука или граба
• подберезовик растет в основном в окружении дубов и грабов, в теплых лиственных лесах
• козёл растёт в окружении берёз (рыжий козёл любит осину)
• косуля растет в окружении ели
• перец съедобный (лисичка) растет в окружении ели и сосны, реже бука, дуба и березы
• красная сосна растет в окружении сосен и елей
• Чешуйчатая шишка растет в окружении пихты и ели
• Трубчатая воронка растет в окружении старых буковых деревьев
• Опята часто встречаются на полянах и старых стволах

Грибы лесные - Лисички (лисички)

Грибы в собственном саду - микоризные вакцины

В настоящее время даже выращивание грибов не является невозможным, если у нас есть небольшое желание.Способ сделать это просто – микоризная вакцина со съедобными грибами. Он содержит трубку, в которой находятся споры грибов, а также питательную среду и бактерии, необходимые им на начальной стадии развития. Приложение очень простое. Выбираем подходящий участок в окружении деревьев (чем их больше, тем лучше). Затем поливаем выбранное место, делаем ямку в земле (часто в упаковке вакцины есть специальная булавка для ее изготовления) и специальным аппликатором впрыскиваем споры.Одного тюбика хватает на довольно большую площадь, благодаря чему шансы на успешное выращивание грибов на огороде увеличиваются. Первые эффекты в виде грибов должны проявиться через 2-3 года после применения, но из-за быстрого роста грибов нельзя исключать их скорое появление.

Лесные грибы - Опеньский мед

подробнее ... .

Где грибы? Великопольское 2021 рекомендуется для сбора грибов!

Где грибы? Великопольша 9000 3

Где взять грибы в Великой Польше? У опытных грибников из западной части страны уже есть свои проверенные излюбленные места. В этом году они могут похвастаться удовлетворительным урожаем, так как погода на рубеже августа и сентября создала идеальные условия для развития грибов. Обилие белых грибов, белых грибов, бабочек и других вкусных экземпляров привлекает в лес не только грибников, но и новичков, которые подвержены ошибкам, которые могут стоить жизни.Поэтому руководящий принцип грибников заключается в том, что если они не уверены в том или ином грибе, то оставляют его в покое.

Что, если нам случится собрать несъедобный вид, который попадет на стол? Как распознать признаки отравления? Информацию об этом предоставляет ГИС.

Сбор грибов. Великопольша 9000 3

Сбор грибов в Великой Польше и других частях страны должен быть одинаковым. Выбирая сбор урожая, следует одеться подобающим образом, ведь погода, особенно ранним утром, вас не балует.Возьмите с собой что-нибудь от дождя и ветра.

Настоящий грибник должен быть оснащен острым ножом, которым можно срезать грибы, оставляя в субстрате мицелий, из которого вырастут новые экземпляры. Собранные экземпляры помещают в корзину (ни в коем случае не в полиэтиленовый пакет), благодаря чему они имеют доступ к свежему воздуху. В случае сомнений грибник пользуется грибным атласом, который может подтвердить или опровергнуть его сомнения относительно данного экземпляра. Если этого не произойдет, грибок останется на месте.

Смотреть видео Обязательно проверьте:

Грибные места в Великой Польше. Список

Список грибных мест в Великой Польше довольно длинный. Тот, кто захочет собрать корзинку этих деликатесов своими руками, найдет для себя подходящее место. Лучше всего отправляться за грибами в лес, в затененные участки, богатые растительностью, где есть благоприятные условия для развития грибков. Вот самые рекомендуемые места для сбора грибов в Великой Польше:

  • леса в окрестностях Ходзежа, Любеня, Шамоцина
  • Нотецкий лес
  • лес между Волей Скоржецкой и Щитниками Духовными.

Сбор грибов в Великой Польше

Сбор грибов в Великопольше – прибыльное занятие, потому что цены на грибы на рынках в этом году намного выше, чем несколько сезонов назад. Так что, если мы хотим разместить у себя на кухне грибы, и при этом не разорить домашний бюджет, стоит отправиться за грибами самостоятельно. Собранные образцы можно проверить на ближайшей санитарно-эпидемиологической станции, где сотрудники помогут исключить любые виды, представляющие угрозу для здоровья человека.

Карта грибов. Великопольша 9000 3

А вот так выглядит Великопольское воеводство по количеству грибов по сравнению со всей Польшей. Карта грибов показывает, в каких регионах больше всего даров леса.

Карта грибов в Польше 2021, источник: https://grzyby.pl/wystepowanie.htm

.

Ресурс не найден

 org.apache.cocoon.ResourceNotFoundException: невозможно найти битовый поток at  - файл: ///opt/tomcat/webapps/dspace/bin/webapps/xmlui/sitemap.xmap: 361: 70 at  - файл: ///opt/tomcat/webapps/dspace/bin/webapps/xmlui/sitemap.xmap: 352: 60 at  - файл: ///opt/tomcat/webapps/dspace/bin/webapps/xmlui/sitemap.xmap: 330: 70 в org.dspace.app.xmlui.cocoon.BitstreamReader.setup (BitstreamReader.ява: 306) at sun.reflect.GeneratedMethodAccessor551.invoke (неизвестный источник) at sun.reflect.DelegatingMethodAccessorImpl.invoke (DelegatingMethodAccessorImpl.java:43) в java.lang.reflect.Method.invoke (Method.java:497) в org.apache.cocoon.core.container.spring.avalon.PoolableProxyHandler.invoke (PoolableProxyHandler.java:71) на com.sun.proxy.$ Proxy159.setup (неизвестный источник) в org.apache.cocoon.components.pipeline.AbstractProcessingPipeline.setupReader (AbstractProcessingPipeline.java:560) в орг.apache.cocoon.components.pipeline.AbstractProcessingPipeline.preparePipeline (AbstractProcessingPipeline.java:464) в org.apache.cocoon.components.pipeline.AbstractProcessingPipeline.process (AbstractProcessingPipeline.java:411) at sun.reflect.GeneratedMethodAccessor550.invoke (неизвестный источник) at sun.reflect.DelegatingMethodAccessorImpl.invoke (DelegatingMethodAccessorImpl.java:43) в java.lang.reflect.Method.invoke (Method.java:497) в org.apache.cocoon.core.container.spring.avalon.PoolableProxyHandler.вызвать (PoolableProxyHandler.java:71) на com.sun.proxy.$ Proxy158.process (неизвестный источник) на org.apache.cocoon.components.treeprocessor.sitemap.ReadNode.invoke (ReadNode.java:94) в org.apache.cocoon.components.treeprocessor.AbstractParentProcessingNode.invokeNodes (AbstractParentProcessingNode.java:78) на org.apache.cocoon.components.treeprocessor.sitemap.SelectNode.invoke (SelectNode.java:87) в org.apache.cocoon.components.treeprocessor.AbstractParentProcessingNode.invokeNodes (AbstractParentProcessingNode.ява: 55) на org.apache.cocoon.components.treeprocessor.sitemap.MatchNode.invoke (MatchNode.java:87) в org.apache.cocoon.components.treeprocessor.AbstractParentProcessingNode.invokeNodes (AbstractParentProcessingNode.java:78) на org.apache.cocoon.components.treeprocessor.sitemap.PipelineNode.invoke (PipelineNode.java:143) в org.apache.cocoon.components.treeprocessor.AbstractParentProcessingNode.invokeNodes (AbstractParentProcessingNode.java:78) на org.apache.cocoon.components.treeprocessor.sitemap.PipelinesNode.invoke (PipelinesNode.java:81) в org.apache.cocoon.components.treeprocessor.ConcreteTreeProcessor.process (ConcreteTreeProcessor.java:239) в org.apache.cocoon.components.treeprocessor.ConcreteTreeProcessor.process (ConcreteTreeProcessor.java:171) в org.apache.cocoon.components.treeprocessor.TreeProcessor.process (TreeProcessor.java:247) в org.apache.cocoon.servlet.RequestProcessor.process (RequestProcessor.java:351) в org.apache.cocoon.servlet.RequestProcessor.service (RequestProcessor.ява: 169) на org.apache.cocoon.sitemap.SitemapServlet.service (SitemapServlet.java:84) в javax.servlet.http.HttpServlet.service (HttpServlet.java:729) в org.apache.cocoon.servletservice.ServletServiceContext $ PathDispatcher.forward (ServletServiceContext.java:468) в org.apache.cocoon.servletservice.ServletServiceContext $ PathDispatcher.forward (ServletServiceContext.java:443) в org.apache.cocoon.servletservice.spring.ServletFactoryBean $ ServiceInterceptor.invoke (ServletFactoryBean.java:264) в орг.springframework.aop.framework.ReflectiveMethodInvocation.proceed (ReflectiveMethodInvocation.java:172) в org.springframework.aop.framework.JdkDynamicAopProxy.invoke (JdkDynamicAopProxy.java:204) на com.sun.proxy.$ Proxy156.service (неизвестный источник) на org.dspace.springmvc.CocoonView.render (CocoonView.java:117) в org.springframework.web.servlet.DispatcherServlet.render (DispatcherServlet.java:1208) в org.springframework.web.servlet.DispatcherServlet.processDispatchResult (DispatcherServlet.java:992) в орг.springframework.web.servlet.DispatcherServlet.doDispatch (DispatcherServlet.java:939) в org.springframework.web.servlet.DispatcherServlet.doService (DispatcherServlet.java:856) в org.springframework.web.servlet.FrameworkServlet.processRequest (FrameworkServlet.java:936) на org.springframework.web.servlet.FrameworkServlet.doGet (FrameworkServlet.java:827) в javax.servlet.http.HttpServlet.service (HttpServlet.java:622) в org.springframework.web.servlet.FrameworkServlet.service (FrameworkServlet.ява: 812) в javax.servlet.http.HttpServlet.service (HttpServlet.java:729) в org.apache.catalina.core.ApplicationFilterChain.internalDoFilter (ApplicationFilterChain.java:291) в org.apache.catalina.core.ApplicationFilterChain.doFilter (ApplicationFilterChain.java:206) в org.dspace.app.xmlui.cocoon.SetCharacterEncodingFilter.doFilter (SetCharacterEncodingFilter.java:111) в org.apache.catalina.core.ApplicationFilterChain.internalDoFilter (ApplicationFilterChain.java:239) на org.apache.catalina.core.ApplicationFilterChain.doFilter (ApplicationFilterChain.java:206) в org.dspace.app.xmlui.cocoon.DSpaceCocoonServletFilter.doFilter (DSpaceCocoonServletFilter.java:276) в org.apache.catalina.core.ApplicationFilterChain.internalDoFilter (ApplicationFilterChain.java:239) в org.apache.catalina.core.ApplicationFilterChain.doFilter (ApplicationFilterChain.java:206) в org.dspace.app.xmlui.cocoon.servlet.multipart.DSpaceMultipartFilter.doFilter (DSpaceMultipartFilter.java:119) на org.apache.catalina.core.ApplicationFilterChain.internalDoFilter (ApplicationFilterChain.java:239) в org.apache.catalina.core.ApplicationFilterChain.doFilter (ApplicationFilterChain.java:206) на org.apache.tomcat.websocket.server.WsFilter.doFilter (WsFilter.java:52) в org.apache.catalina.core.ApplicationFilterChain.internalDoFilter (ApplicationFilterChain.java:239) в org.apache.catalina.core.ApplicationFilterChain.doFilter (ApplicationFilterChain.java:206) в org.dspace.utils.servlet.DSpaceWebappServletFilter.doFilter (DSpaceWebappServletFilter.ява: 78) в org.apache.catalina.core.ApplicationFilterChain.internalDoFilter (ApplicationFilterChain.java:239) в org.apache.catalina.core.ApplicationFilterChain.doFilter (ApplicationFilterChain.java:206) на org.apache.catalina.filters.CorsFilter.handleNonCORS (CorsFilter.java:436) на org.apache.catalina.filters.CorsFilter.doFilter (CorsFilter.java:177) в org.apache.catalina.core.ApplicationFilterChain.internalDoFilter (ApplicationFilterChain.java:239) на org.apache.catalina.core.ApplicationFilterChain.doFilter (ApplicationFilterChain.java:206) на org.apache.catalina.core.StandardWrapperValve.invoke (StandardWrapperValve.java:219) на org.apache.catalina.core.StandardContextValve.invoke (StandardContextValve.java:106) в org.apache.catalina.authenticator.AuthenticatorBase.invoke (AuthenticatorBase.java:502) на org.apache.catalina.core.StandardHostValve.invoke (StandardHostValve.java:142) на org.apache.catalina.valves.ErrorReportValve.invoke (ErrorReportValve.java:79) на org.apache.catalina.valves.AbstractAccessLogValve.invoke (AbstractAccessLogValve.java:617) на org.apache.catalina.valves.AbstractAccessLogValve.invoke (AbstractAccessLogValve.java:617) на org.apache.catalina.core.StandardEngineValve.invoke (StandardEngineValve.java:88) в org.apache.catalina.connector.CoyoteAdapter.service (CoyoteAdapter.java:518) на org.apache.coyote.http11.AbstractHttp11Processor.process (AbstractHttp11Processor.java:1091) в org.apache.coyote.AbstractProtocol $ AbstractConnectionHandler.process (AbstractProtocol.ява: 668) в org.apache.tomcat.util.net.NioEndpoint $ SocketProcessor.doRun (NioEndpoint.java:1527) в org.apache.tomcat.util.net.NioEndpoint $ SocketProcessor.run (NioEndpoint.java:1484) в java.util.concurrent.ThreadPoolExecutor.runWorker (ThreadPoolExecutor.java:1142) в java.util.concurrent.ThreadPoolExecutor $ Worker.run (ThreadPoolExecutor.java:617) в org.apache.tomcat.util.threads.TaskThread $ WrappingRunnable.run (TaskThread.java:61) на java.lang.Thread.run (Thread.java:745) 
.90 000 диковин о грибах Анджея Тшечака - Новости Dębickie 9000 1

В последнем выпуске природного журнала "Wszechświat" опубликована статья "Интересные виды грибов из окрестностей Дембицы в Подкарпатье" Анджея Тшечака, лесника, натуралиста и окружного советника. - Рубеж лета и осени 2017 года - это массовое наводнение съедобных грибов, но одновременно и несъедобных, и ядовитых - читайте в статье. - Окрестности Дембицы состоят из лиственных лесов в виде плодородных карпатских буковых лесов с фрагментами субконтинентальных дубово-грабовых лесов, дополненных тугайными лесами во влажных местах.Эти леса из-за их природной ценности охраняются территорией «Натура 2000» «Лас-над-Брачеевей», где также были обнаружены несколько видов насекомых из Приложения II к Директиве о местообитаниях. Хочу обратить ваше внимание на несколько видов, обнаруженных в этих лесах во время сбора грибов в этом году.

Плодовые тела растут летом, обычно по одному. В августе этого года несколько экземпляров этого гриба были найдены в примерно 130-летнем буковом лесу с богатым ярусом подлеска и подлеска.В Польше редкий вид грибов, находящийся под частичной правовой охраной (Постановление министра окружающей среды от 9 октября 2014 г. об охране видов грибов). Собачья мошка — Mutinus caninus. Молодые плодовые тела в виде яиц, частично заглубленных в почву. Созревает в виде стебля от беловатого до розового цвета, длиной около 9-17 см, оканчивающегося головкой с темно-оливковой споровой массой. Этот неприятно пахнущий гриб, редкий в наших лесах, также был обнаружен в августе на опушке 60-летнего бука в количестве трех экземпляров.Паутинный клещ черного дрозда — Coprinopsis picacea. Овальные до колокольчатых, до 9 см высотой и 6 см в диаметре, вначале равномерно светлые по поверхности, со временем разрываются на белые пятна, выступающие из черного основания. Обычно одиночный гриб, растущий на лесной подстилке. В сентябре один экземпляр был найден в буковом лесу возрастом около 100 лет с примесью лиственницы европейской. Вид гриба, занесенный в Красный список грибов со статусом - экспонированный. Дождевик — Lycoperdon echinatum.Плодовые тела 1-6 см в диаметре, обратно-грушевидные до шаровидных, покрытые мягкими коричневатыми шипиками, слегка загнутыми на конце. После опадения шипов поверхность плодового тела покрывается мозаичной сеткой. Плодовые тела растут поодиночке или небольшими группами, с июля по октябрь, преимущественно в лиственных лесах. В начале октября в лиственном насаждении возрастом около 130 лет во влажной лощине в этом районе была обнаружена группа из нескольких плодовых тел. Вид является редким в национальном масштабе. Буковая моль — Hericium clathroides.Плодовое тело неправильное, шаровидное или удлиненное, шириной до 40 см и высотой до 25 см. Состоит из свободно расположенных разветвленных веточек. Длина шипов до 1 см. Плодовые тела беловатого цвета, со временем желтеют и темнеют. Редкий вид гриба, плодовые тела которого появляются с лета до осени, имеет мертвую древесину лиственных пород, особенно бука. В конце октября этого года на сгнившем бревне бука в старом буковом лесу была обнаружена гроздь плодовых тел сосулек. Вид находится под частичной правовой охраной (Распоряжение министра окружающей среды от 9 октября 2014 г.по охране видов грибов). Подберезовик сетчатый - Boletus reticulatus Schaeff. Плодовые тела сначала полукруглые, затем выпукло-подушкообразные. Диаметр шляпки от нескольких до 25 см. Стебель на поверхности с беловатой или кремовой сеткой, которая со временем становится коричневой и большей частью покрывает его. Виды в Польше встречаются поодиночке или небольшими группами, с мая по июнь, в основном под буками. Несколько экземпляров были найдены в начале июля на солнечном склоне в старом буковом лесу. Подберезовик желто-коричневый - Boletus appendiculatus Schaeff.Гриб с желто-коричневым или светло-коричневым плодовым телом диаметром 7-20 см. Золотисто-желтый стержень, вдавленные места темнеют, у основания сильно сужены. Довольно редкий вид. Плодовые тела появляются с лета по осень, преимущественно в лиственных лесах, на солнечных местах. В конце августа один экземпляр был обнаружен в том же биотопе, что и предыдущий вид. В Польше подберезовик желто-коричневый Boletus appendiculatus royal подвида ssp.regius подлежит строгой правовой охране (Постановление министра окружающей среды от 9 октября 2014 г.по охране видов грибов) дополнительно внесен в Красную книгу грибов со статусом - экспонируемый. Наконец, призыв и просьба к грибникам собирать только известные и признанные грибы, не уничтожая несъедобные или ядовитые грибы, в основном ради здоровья собирателя, но и из-за возможности по незнанию уничтожить редкий вид грибка.

Читайте также:

Стажировка в 2022 году – шанс для безработных получить опыт

Ваучер на заселение в 2022 году.- 8 000,00 злотых. софинансирование для молодежи

.

Список охраняемых видов в Польше

Список охраняемых видов в Польше В министерском постановлении об охране видов животных и растений они часто перечислены с систематическими единицами, которые больше, чем вид. Поэтому, чтобы определить, охраняется данный вид или нет, нужно знать систематику, например, лишайников. Чтобы избежать таких проблем, мы составили ниже список ВИДОВ растений и животных, находящихся под охраной в Польше. видов строгой охраны в Польше подлежат: РУЛОНЫ:

тис ( Taxus bacatta )
лимба ( Pinus cembra )
береза ​​отцовская, береза ​​низкая и береза ​​черная ( Betula oycoviensis, B.humilis и B. nana )
Рябина шведская и рябина европейская ( Sorbus intermedia, Sorbus torminalis )
сосна горная и сосна обыкновенная ( Pinus mugho, Pinus uliginosa )
Европейский восковой утюг ( Myrica gale )
Ива европейская и ива лапландская ( Salix myrtilloides, S. lapponum )
морошка ( Rubus chamaemorus )
Карликовое вино ( Prunus fruticosa )
Боровик переменный ( Cytisus albus )
daphne mezereum и daphne mezereum ( Daphne mezereum, D.cneorum )
облепиха ( Hippophae rhamnoides )
Южный кокон (Staphyllea pinnata)
Common Ivy (Hedera Helix)
Ранчеб (Rhododendron Flavum)
Северный Чамедафн (Chamaedphne Calyculata)
Sepulite 999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999. northern winter harder (Linnaea borealis)
longworm (Osmunda regalis)
ostrich (Matteucia


strichumis0009) common (Phyllitis scolopendrium)
floating salvinia (Salvinia natans)
great horsetail (Equisetum maximum = Equisetum telmateia)
все виды призраков, например, Issler и Zeiller (Huperzia selago, Lycopodiel la innudata, Lycopodium annotinum, L.clavatum, Diphasiastrum alpinum, D. complanatum, D. tristachyum, D. issleri, D. zeilleri)
озерный пореблин и колючий пореблин (Isoetes lacustris, I. setacea)
часов: песчаный, мохнатый, бородатый, концентрированный, ледниковый , голубой, потрепанный, ранний, получился, вкусный (Dianthus arenarius, D. armeria, D. barbatus, D. compactus, D. glacialis, D. gratianopolitanus, D. plumarius, D. praecox, D. speciosus, D. superbus )
Gypsophila paniculata (Gypsophilla paniculata)
Lithuanian buttermilk (Silene lithuanica)
European penic (Trollius europaeus)
European coarse bug (Cimicifuga )
topolitya
Sudeten, strong, East Carpathian, Modavian , метельчатый, таврический, дзибатый, лисица (Aconitum callibotryon, A.Firmum, A.lasiocarpum, A.molavicum, A. paniculatum, A. tauricum, A. variegatum, A. vulparia)
Клематисы (Clematis recta)
Цветы пастельные: альпийские, открытые, коровьи, словацкие, весенние, обыкновенные (Pulsatilla alba, P. patens, P. pratensis, P. slavica, P. vernalis, P. vulgaris)
Нарциссы и ветреницы крупноцветковые (Anemone narcissiflora, A. sylvestris)
Яровые хвойные породы (Adonis vernalis )
кувшинки белые и северные (Nymphaea alba, N.candida)
грелочная и мелколистная (Nuphar luteum, N. pumilum)
warzucha polonica (Cochlearia polonica)
росянки: круглая, промежуточная, овальная и длиннолистная (Drosera D. rotundinova, D. obovata intermedia, D. obovata intermedia, D. obovata, D. anglica)
рои: обыкновенный, шерстистый, горох (Jovibarba sobolifera, J. hirta, Sempervivum montanum)
парзидолен (Aruncus dioicus) 5
5 нут волосатый (
грошек мохнатый) широколистный (Lathyrus laevigatus, L.Latifolius)
Якорный водный орех (Trapa Natans)
Золотой льняной и шерстяной льна (Linum Flavum, L. Hirsutum)
Ash-Leaf Dyptam (Dictamnus albus)
Marielite Sea Mite и Epigastric Masterp)
Marielite Miete и Epigastric MasterpieceieCeieCeieCeieCeieCeieCeieCeieCeieCeieCeieCeieCeieCeieCeieCeieCeieCeieCeieCeieCeieCeieCeieCeICE) (Archangelica archangelica subsp. archangelica i subsp. litoralis)
seaside milkwort (Glaux maritima)
primrose (Primula farinosa)
helper 9000illakbellata 9000illakbellata 0008 )
red slug (Echium rubrum)
deadly nightshade ( Atropa belladonna)
kriska (Scopolia carniolica)
наперстянка пурпурная и наперстянка пурпурная (Digitalis D. grandiflora)purpurea)
Королевская сопли и красный запах (Pedicularis sceptrum carolinum, P. silvatica)
горечавка: короткостебельная, крестоцветная, пестрая, снежная, редкая, пятнистая, весенняя (Gentiana clusii, G. frivalisigida, G. frivalisigida , pneumonanthe, G. punctata, G. verna)
горечи: горькая, батица, чешская, полевая, орзиона, веттштейна, ранняя, ледниковая, ботна (Gentianella amarella, G. baltica, G. bohemica, G. campestris, Г. реснички, Г. германика, Г.lutescens, G. tenella, G. uliginosa)
чистотел продолжается (Sweertia perennis)
водяной гриб ( Limnanthemum nymphoides )
сферический разрыв ( Phyteuma orbiculare )
лобелия озерная ( лобелия Дортмана )
Ута обыкновенная ( Linosyris vulgaris )
Эдельвейс ( Leontopodium alpinum )
арника ( арника горная )
Греческий омиег ( Doronicum austriacum )
ясенелистный виргинский и бесстебельный виргинский ( Carlina onopordifolia, C.акаулис )
острые панно ( Cirsium pannonicum )
степное убийство ( Scorzonera purpurea )
лезвие для носка ( Tofieldia calyculata )
морозник: белый, зеленый и черный ( Veratrum album, V. lobelianum, V. nigrum )
безвременник осенне-зимний ( Colchicium осенний )
Сирень паукообразная ( Anthericum liliago)
Лилия зотогв ( Lilium martagon )
шахматная доска ( Frittilaria meleagris )
тонколистный колос и зонтичный колос ( Ornithogalum gussonei, O.зонтик )
Японский виноградный гиацинт и мелкоцветковый виноградный гиацинт ( Muscari comosum, M. botryoides )
весна осень ( Leucoium vernum )
Карцинома невроза ( Galanthus nivalis )
Гладиолусы и гладиолусы ( Gladiolus palustris, G. imbricatus )
конспирологический шафран ( Crocus sceptusiensis )
косаце: безлистный и сибирский ( Iris aphylla, I. sibirica )
Сладкая черепаха (ubrwka; Hierochloe odorata )
Stipa: песочный, восковой, яна и манящий ( Stipa borysthenica, S.capillata, S. joannis, S. pulcherrima )
башмачок ( Cypripedium calceolus )
Альпийский монах ( Chamorchis alpina )
зеленый язык ( Coeloglossum viride )
белое колено и зеленоватое колено ( Platanthera bifolia, P. chlorantha )
медовик крестоцветный ( Herminium monorchis )
мусс из двух листьев ( Ophrys инсектифера )
орхидеи: пурпурная, огуречная, трехцветная, мелкоцветковая, зловонная, женская, мужская, бледная, ботняя ( Orchis purpurea, O.militaris, O. tridentata, O. ustulata, O. coriophora, O. morio, O. mascula, O. pallens, O. laxiflora )
шаровидная орхидея ( Traunsteinera globosa )
хвойный колос ( Anacamptis piramidalis )
стебли: сиреневый, пятнистый, широколиственный, Traunsteinera, сердцевидный, кровавый, запущенный ( Dactylorchiza sambucina, D. maculata, D. majalis, D. traunsteineri, D. cordigera, D. incarnata, D. praetermisa )
гипс длинноколосый и непарнокопытный ( Gymnadenia conopsea, G.пахучий )
кукушка с капюшоном ( Neottianthe cucullata )
беловатый гек ( Pseudorchis albida )
Гелий: ботанический, широколистный, голубоватый, острый, ржаво-красный, мелколистный ( Epipactis palustris, E. helleborine, E. purpurata, E. leptochila, E. atrorubens, E. microphylla )
гнезда: сердцевидные, яйцевидные и льняные ( Neottia cordata, N. ovata, N. nidus-avis )
односторонняя таежная ( Goodyer repens )
осеннее вязание крючком ( Spiranthes Spiralis )
грабы: красный, мечелистный и крупноцветковый ( Cephalantera rubra, C.длиннолистная, C. alba )
Сторзан безлистный ( Epipogium aphyllum )
файл botna ( Hammarbya paludosa )
волчанка обыкновенная ( Malaxis monophyllos )
Липник Loesel ( Liparis loeselii )
коралловый гобой ( Corallorhiza trifida )

Для игровых страниц

ГРИБЫ НЕЖЕЧНЫЕ:
сморчки: съедобные, наклонные и свободные ( Morchella esculenta, M.conica = M. elata, M. gigas = Mitrophora semilibera )
наперстки: конические и чешские ( Verpa conica, V. bohemica = Ptychoverpa bohemica )
Газовая тряпка и газовая тряпка ( Sparassis crispa, S. brevipes )
поросята: газист, йод, jeowidae ( Hericium clathroides = H. ramosum, H. coralloides = H. flagellum, H. erinaceum)
лиственница (Lariciformes officinalis)
гигантский флагман (Meripilus Poumbelly oktanteus

9) )
Leaf Loaf (Grifola Frondosa)
Spike Cone (Strobilomyces Floccopus)
Паразитный гриб (Xerocomus parasiticus) (
LobavanteАдриани, Ф. duplicatus = Dicytophora duplicata
)
мдзак пси и м. малиновый ( Mutinus caninus и M. ravenelii )

Для игровых страниц

ЛИШЕНИРУЮЩИЕ ГРИБЫ (ЛИШАЙНИКИ):

все виды семейства бородатых ( Usneaceae ), т.е.

ечнники - чернеющие, гальные, висячие ( Alectoria nigricans, A. ochroleuca, A. sarmentosa )
wostki - йодный, двухцветный, тонкий, карпатский, Екатерининский, скалистый, густой, воздушный, бурый, бородатый, нежный, переплетенный, переплетенный, Кммерлего, яд, своеобразный, Мотыги, Надворника, коричневатый, щетинистый, Смит, Зофья, темнее, Татаркевич, темнее Татшаска, Вранга ( Bryoria abietina, B.bicolor, B. capillaris, B. carpatica, B. catharinae, B. chalybeiformis, B. flexuosa, B. fremontii, B. fuscescens, B. fuscidula, B. haynaldii, B. implexa, B. intricans, B. kmmerleana, B. lanestris, B. mirabilis, B. motykana, B. nadvornikiana, B. pseudofuscescens, B. setacea, B. smithii, B. sophiae, B. subcana, B. tatarkiewiczii, B. tatrica, B. vrangiana )
голубоглазый коралл ( Dactylina madreporiformis )
mkle: розоист, непохожий, тарниевые ( Evernia divaricata, E.мезоморфа, Е. prunastri )
мелочи: kdzierzawa и wenista ( Pseudephebe minuscula, P. pubescens )
однойце: батыцкая, пахововидная, луговая, карпатская, мелкая, мужская, кпкова, ясеневая, промежуточная, мотыги, тпа, опыляемая, рослера, восковидная ( Ramalina baltica, R. calicaris, R. capitata, R. carpatica, R. dilacerata, R. farinacea, R. fastigiata, R. fraxinea, R. intermedia, R. motykana, R obtusata, R. pollinaria, R. roesleri, R. thrausta )
траншейный мох ( Thamnolia vermicularis )
Бороды: Арнольдова, сегментированная, восковая, карпатская, грабовая, кавказская, роговая, паутинистая, уплотненная, обманчивая, буковая, обыкновенная, хорошенькая, стройная, рассеянная, лысая, сизая, подкрашенная, лапоска, лиственница, необычная, запущенная, запущенная , дряблая прямостоячая, взъерошенная, рябая, курчавая, стройная, Wasmutha ( Usnea arnoldii, U.articulata, U. capillaris, U. carpatica, U. carpinea, U. caucasica, U. ceratina, U. chaetophora, U. compacta, U. dolosa, U. faginea, U. filipendula, U. florida, U. fragillescens, U. fulvoreagens, U. glabrata, U. glauca, U. hirta, U. lapponica, U. laricina, U. monstruosa, U. ignorega, U. pendulina, U. perplectans, U. prostrata, U. rugulosa, U. scrobiculata, U. subfloridana, U. tenax, U. wasmuthii )

все виды семейства Limelinaceae ( Stictaceae ), т.е.:

границы: pucnik, щитовидная, изысканная ( Lobaria pulmonaria, L. scrobiculata, L. virens )

все виды семейства павлиньих ( Peltigeraceae ) за исключением красноватого мотылька ( Pelitigera rufescens ) и павлина обыкновенного ( P. spuria ), то есть:

павильоны: арктический, разреженный, яниейша, западный, соредий, перевернутый ( Nephroma arcticum, N. bellum, N. expallidum, N.laevgatum, N. parile, N. resupinatum )
павлин: бородавчатый, собачий, кротовидный, Дегена, Эльбиети, розоист, салатный, щитовидный, жилковатый, яблковидный, пергаментный, крепостной, Неккер, пальмовидный, пальцевидный, венгерский, усечковидный, грубые, ребристые, зеленоватые ( Peltigera canina, P. collina, P. degenii, P. elisabethae, P. horizontalis, P. hymenina, P. lepidophora, P. leucophlebia, P. malacea, P. membranacea, P. monticola, P.neckeri, P. neopolydactyla, P. polydactylon, P.ponojensis, P. praetextata, P. scabrosa, P. venosa, P. virescens )
бородавки: двуспоровые, шафрановые, мешковатые, губчатые ( Solorina bispora, S. crocea, S. saccata, S. spongiosa )

все виды из семейства дисковидных ( Parmeliaceae s.l.) за исключением пещерного пузырчатого ( Hypogymnia physodes ), косого ( Parmelia sulcata ) и исландского шпица ( Cetraria

is ), альпийская сайда ( Allantoparmelia alpicola )
бороздчатый бронх и нивальный бронх ( Allocetraria cucullata, A.нивалис )
кольцевые обои и скрученные обои ( Arctoparmelia centifuga, A. incurva )
бурый ил и горный ил ( Brodoa atrofusca и B. intestiniiformis )
pucnice: колючий, черноватый, Delisa, курчавый, печеночный, бесплодный, ломкий ( Cetraria aculeata, C. commixta, C. delisei, C. ericetorum, C. hepatizon, C. muricata, C. odontella )
псевдосморщивание и псевдосморщивание ( Cetrelia cetrarioides и C.оливковый )
Северный червь ( Cornicularia normoerica )
крупный зубной налет ( Flavoparmelia caperata )
селадон зейка ( Flavopunctelia flaventior )
впадины: бурые, горькие, распушенные, трубчатые и рваные ( Hypogymnia austerodes, H. biti, H. farinacea, H. tubulosa, H. vittata )
полый распределительный щит ( Hypotrachyna revoluta )
зола пыльная ( Imshaugia aleurites )
прилипатели: грубые, чешуйчатые, закопченные, лысые, отслоившиеся, изысканные, лиственные, оливковые, колючие, красные, аобные, бородавчатые, золотистые ( Melanelia exasperata, M.exasperatula, M. fuliginosa, M. glabra, M. granulosa, M. incolorata, M. laciniatula, M. olivacea, M. panniformis, M. sorediata, M. stygia, M. subargentifera, M. subaurifera )
Изидия брюнетка, миниатюрная брюнетка и переменная брюнетка ( Neofuscelia loxodes, N. pulla, N. verruculifera )
Павлин Лаурера ( Nephromopsis laureri )
камни куркумы: красная, тонкая, каменная, погита ( Parmelia discordans, P. omphalodes, P. saxatilis, P. submontana )
борзые: бородавчатая, дубово-лиственная ( Parmelina pastillifera, P.quercina, P. tiliacea )
разлитый кузнечик и кузнечик ( Parmeliopsis ambigua и P. hyperopta )
ковры: арнольдс, орзионы, бахрома и придирки ( Parmotrema arnoldii, P. chinense, P. crinitum, P. stuppeum )
коричневый гранат ( Platismatia glauca )
чашеобразная приманка ( Pleurosticta acetabulum )
отрбиастый мклик ( Pseudevernia furfuracea )
божьи коровки ( Punctelia subrudecta )
зеленый шарф ( Rhizoplaca chrysoleuca )
Береза ​​береза ​​и береза ​​полевая ( Tuckermannopsis chlorophylla, T.Сепинкола )
зотлинка яркая и зотлинка хална ( Vulpicida pinastri, V.tilesii )
euczki: petite, isidia, Mougeota, переменная ( Xanthoparmelia angustiphylla, X. conspersa, X. mougeotii, X. somloensis )

все виды рода oblastia ( Anaptychia ), т.е.:

штангенциркуль: halna, ossowa и экссудат ( Anaptychia bryorum, A. ciliaris, A. crinalis )
тунец ( Heterodermia speciosa = Anaptychia speciosa )

все виды рода бискотка ( Fulgensia ), т.е.:

byguns: бородавчатые, светлые и моховые ( Fulgensia bracteata, F. fulgens, F. schistidii )

все виды рода chrcik ( Stereocaulon ), т.е.

chrciki: альпийские, каротидные, острые, острые, инкрустированные, тонкие, пастушьи, колючие, каменистые, травяные, орзионы, открытые ( Stereocaulon alpinum, S. dendenatum, S. dactylophyllum, S. evolutum, S. incrustatum, S. nanodes, С. пасхальный, С. пилеатум, С.saxatile, S. spathuliferum, S. tomentosum, S. vesuvianum )

все виды рода chrobotka ( Cladina ), т.е.:

мхи: лен, смука, мягкий, полный, северный олень, альпийский, черноватый ( Cladina arbuscula, C. ciliata, C. mitis, C. portenosa, C. rangiferina, C. stellaris, C. stygia )


Игровая сторона

ПЭТ

LIERS HIRUDINEA
Пиявка медицинская Hirudo medicalis

SPACES ARANAE
Корень имбиря Atypus piceus
Атипус муралис
Atypus affinis
Poskocz krasny Erersus niger
Strojni nadobny Philaeus chrysops
Tygrzyk paskowany Argyope bruennichi

OWADY INSECTA
Straszka pnocna Sympecma braueri
agnica zielona Aeshna viridis
Gadziogwka tonoga Stylurus flavipes
Trzepla zielona Ophiogomphus cecilia
Zalotka biaoczelna Leucorrhinia albifrons
Zalotka spaszczona Leucorrhinia caudalis
Zalotka wiksza Leucorrhinia pectoralis
Modliszka zwyczajna Manitis religiosa
Tcznik liszkarz Calosoma sycopantha
Tcznik mniejszy Calosoma inquisitor
Исследователь калосомы
Золотая бляшка Calosoma auropunctatum
Calosoma reticulatum
Полевой бегун Carabus arcensis
Полевой бегун Carabus auratus
Полевой бегун Carabus auronitens
Carabus besseri
Авиагонщик Carabus cancellatus
Carabus clatratus
Дугообразный побег Carabus выпуклый
Листовой побег Carabus coriaceus
Carabus Fabricii
Ложный побег Carabus glabratus
Зернистый побег Carabus granulatus
Садовый побег Carabus hortensis
Карабус нерегулярный
Полоз морщинистый Карабус сложный
Carabus linnaei
Arctic runner Carabus marginalis
Carabus menetriesi
Лесной бегун Carabus nemoralis
Carabus obsoletus
Карабус проблемный
Carabus scabriusculus
Карабус шейдлери
Карабус обыкновенный
Carabus transylvanicus
Carabus urlichii
Carobian carobosa Carabus variolosus
Морковь фиолетовая Carabus violaceus
Carabus zawadzkii
Glitter runner Carabus nitens
Stag beetle Lucanus cervus
Wynurt Cerchus chrysomelinus
Carpathian Sichrawa Gaurotesxcellens
Alpine goat Gaurotesxcellens
Goat gaurotesxcellens
Goat gaurotesxcellens

Mieniak strunik Apatura ilia
Mieniak tczowiec Apatura iris
Pa krlowej Papilio machaon
Pa eglarz Iphiclides podalirius
Niepylak apollo Parnassius apollo
Niepylak mnemozyna Parnassius mnemosyne
Przeplatka aurinia Euphydryas aurinia
Sudeten red Erebia sudetica
Эдип Coenonympha edippus
Лазоревка телеюс Maculinea teleius
Лазоревка науситос Maculinea nausithoj
Почтовые расходы wiesiokowiec Proserpinus proserpina
Zmierzchnica trupia gwka Acherontia atropos
Trzmiel ty Bombus muscorum
Trzmiel zmienny Bombus humilis
Trzmiel ozdobny Bombus distinguendus
Trzmiel rudoszary Bombus sylvarum
Trzmiel parkowy Bombus hypnorum
Trzmiel rudonogi Bombus ruderarius
Trzmiel rdzawoodwokowy Bombus pomorum
Trzmiel wielkooki Bombus confusus
Trzmiel kamiennik Bombus lapidarius
Trzmiel paskowany Bombus subterraneus
Trzmiel ogrodowy Bombus hortorum
Trzmiel ciemnopasy Bombus ruderatus
Trzmiel rnobarwny Bombus soroeensis
Шмель шестиугольный Bombus wurfleini
Шмель красный Bombus pascuorum
Шмель чернополосый Шмель Шренка
Шмель l stepowy Bombus laesus
Trzmiel grzbietoplam Bombus maculidorsis
Trzmiel szary Bombus veteranus
Trzmiel wyynny Bombus elegans
Trzmiel tajgowy Bombus jonellus
Trzmiel pirenejski Bombus pyrenaeus
Trzmiel leny Bombus pratorum
Trzmiel gamekeeper Bombus lucorum
Earth bumblebee Bombus terrestris
Eastern bumblebee Bombus semenoviellus
Topas bumblebee Bombus sichelii
Bumblebee
Magnus

Magnus

Magnus Great KRGO Large KRGO Large Морской мин Petromyzon marinus
Река Мин Lampetra fluviatilis - на стадии личиночного развития в реках
Стрим Минг Lampetra planeri
Ukrainian Ming Eudontomyzon mariae

FISH PISCES
Western sturgeon Acipenser sturio
Parposz Alosa fallax
Alosa Alosa alosa
Salycki outside the sea Sea saltworks in the coastal area Batyckiego and the rivers: Drwca , Драва и Висла от Воцавки до устья
Клочья Phoxinus - Все виды
Колбаса Кесслера Gobio kessleri
Колбаса из белой рыбы Gobio albipinnatus
Piekielnica Alburnoides bipunctatus
Blow Pelecus cultratus - за пределами лагуны Wilany
Ranka Rhodeus sericeus
liz Nemachilus barbatulus
Koza Cobitis taenia
Koza zotawa Cobitis aurata
Piskorz Misgurnus fossilis
Pocierniec Spinachia spinachia
Iglicznia Syngnathus typhle
Babka maa Pomatoschistus minututs
Babka piaskowa Pomatoschistus microps
Kur rogacz Myoxocephalus quadricornis
Gowacz prgopetwy Cottus poecilopus
Dennik Liparis liparis

PAZY AMPHIBIA
Salamandra plamista Salamandra plamista
Traszka grzebieniasta Triturus cristatus
Traszka zwyczajna Triturus vulgaris
Карпатский тритон Triturus montandoni
Греческий тритон Triturus alpestris Жаба Bombina bombina
Греческая жаба Bombina variegata 9 0009 Terrestrial toad Pelobates fuscus Common toad Bufo bufo
Green toad Bufo viridis
Parchment toad Bufo calamita Tree frog Hyla arborea Abvala Abvala Abvala Abvala Abvala Abvala Abvala Rana dalmatina
Lake Aba Rana Rushae
Water Aba Rana Esculenta
ABA Lives Rana Ridibunda
Последние три вида защищены только в период с 1 марта 31

Gadia
Emys Orbularis
Sand Lizard 8 8 Emys Orbicularis
8 Lacerta agilis
Размножающаяся ящерица Lacerta vivipara
Зеленая ящерица Lacerta viridis
Медленник Anguis fragilis Евразийский кузнечик Esculapatrix Esculapa а
Smooth snake Coronella austriaca
passes zigzag Vipera berus

BIRDS AVES
Red-necked throater Gavia stellata
Black-necked throated
Godziek Godziek Godziek Godziek Godziek Godziek Godziek Godziek Tachybaptus ruficollis
Perkoz dwuczuby Podiceps cristatus
Perkoz rdzawoszyi Podiceps griseigena
Perkoz rogaty Podiceps auritus
Zausznik Podiceps nigricollis
Fulmar Fulmarus glacialis
Burzyk todzioby Calonectris diomedea
Burzyk szary Puffinus Griseus
Средиземноморский Heather Puffinus yelkouan
Storm Windsurfer Hydrobates Pelagicus
Большой Виндрфер Oceanodroma Leucorhoa
Guptak Sula Basan
Phalcor8 Phalcor8 8 8 8 8 8 Sula Basan карбо - птицы, обитающие в районе рыбных прудов, считающиеся сельскохозяйственными по смыслу закона о внутреннем рыболовстве, с 15 августа до отъезда
, не подлежат охране Kormoran czubaty Phalacracorax aristotelis
Kormoran may Phalacrocorax pygmeus
Pelikan rowy Pelecanus onocrotalus
Pelikan kdzierzawy Pelecanus crispus
Pelikan may Pelecanus rufescens
Bk Botaurus stellaris
Bczek Ixobrychus minutus
lepowron Nycticorax nycticorax
Modronosa heron Ardeola ralloides
Little egret Egretta garzetta
Great egret Egretta alba
Purple heron Ardea purpurea
White stork Black stork Plegaliconia Plegaliconia Cciniconia
Warzcha Platalea leucorodia
Flamingo Phoenicopterus ruber
abd немой Cygnus olor
abd черноклювый Cygnus columbianus
abd кричащий Cyg nus cygnus
G krtkodzioba Anser brachyrhynchus
G maa Anser erythropus
nieyca Anser caerulescens
Bernikla kanadyjska Branta canadensis
Bernikla biaolica Branta leucopsis
Bernikla obrona Branta bernicla
Bernikla rdzawoszyja Branta ruficollis
Kazarka Tadorna ferruginea
Ohar Tadorna tadorna
wistun Anas penelope
Chuprynka Anas falcata
Krakwa Anasna strepera
Cyranka
Anasula
Ankasula
Ankasula
Ankasula
Ankasula Blue-tailed cyranka Anas discors
Paskonos Anas clypeata
Рябина Marmaronetta angustirostris
Hemiatka Netta rufina
Podgorzaka Aythya nyroca 9 008 Aythya marila
Edredon Somateria mollissima
Turkan Somateria spectabilis
Birginiak Polysticta stelleri
Kamieniuszka Histrionicus histrionicus
Lodwka Clangula hyemalis
Markaczka Melanitta nigra
Uhla pstrodzioba Melanitta perspicillata
Uhla Melanitta fusca
Sierpiec Bucephala islandica
Gago Bucephala clangula
Bielaczek Megrus albellus
Szlachar Mergus serrator
Nurog Mergus merganser
Sterniczka Oxyura leucocephala
Trzmielojad Pernis apivorus
Kaniuk Elanus caeruleus
Коршун черный Milvus migrans
Коршун красный Milvus milvus
Белоголовый орлан восточный Haliaeetus leucoryphus
Белоголовый орлан Haliaeetus albicilla

5

5 5 cierwnik Neophron percnopterus
Sp above Gyps fulvus
Sp chestnut Aegypius monachus
Gadoer Circaetus gallicus
Articular botnix Circus aeruginus
Circus Circus Botniak Circus
Circus
Circus Circus pygargus
Jastrzb Accipiter gentilis
Krogulec Accipiter nisus
Krogulec krtkonogi Accipiter brevipes
Myszow Buteo buteo
Kurhannik Buteo rufinus
Myszow wochaty Buteo lagopus
Orlik krzykliwy Aquila pomarina
Orlik hawfinch Aquila clanga
Steppe орел Aquila nipalensis
Могильник Aquila heliaca
Беркут Aquila chrysaetos
Черный дрозд Hieraaetus pennatus
Pan Rybow dion haliaeetus
Pustueczka Falco naumanni
Pustuka Falco tinnunculus
Kobczyk Falco vespertinus
Drzemlik Falco columbarius
Kobuz Falora Falco
Falora Falora
Falco Falora Falora Falco Falora rusticolus
Sok wdrowny Falco peregrinus
Pardwa Lagopus lagopus
Cietrzew Tetrao tetrix
Guszec Tetrao urogallus
Przepirka Coturnix coturnix
Wodnik Rallus aquaticus
Kropiatka Porzana porzana
Zielonka Porzana parva
Karlicz Porzana pusilla
Кукурузный коростель Crex crex
Камышница Gallinula chloropus
Рой Porphyrio porphyrio
Журавль Grus Grus
Grashopo

Strepet Tetrax tetrax
Hubara Chlamydotis undulata
Drop Otis tarda
Ostrygojad Haematopus ostralegus
Szczudak Himantopus himantopus
Szablodzib Recurvirostra avosetta
Kulon Burhinus oedicnemus
wirowiec kowy Glareola pratincola
wirowiec stepowy Glareola nordmanni
Sieweczka rzeczna Charadrius dubius
Sieweczka obrona Charadrius hiaticula
Sieweczka morska Charadrius alexandrinus
Sieweczka mongolska Charadrius mongolus
Sieweczka pustynna Charadrius leschenaultii
Mornel Charadrius morinellus
Siewka zota Pluvialis apricaria
Ржанка Pluvialis squatarola
Чибис Chettusia gregaria
Чибис степной Chettusia leucura
Lapwing Vanellus vanellus
Red dart Calidris canutus
Sandstone Calidris alba
Tiny dungeon Calidris minute
Draco Calidris melissa 9000 Calidris Arctic Calidris krzywodzioby Calidris ferruginea
Biegus morski Calidris maritima
Biegus zmienny Calidris alpina
Biegus paskodzioby Limicola falcinellus
Biegus powy Tryngites subruficollis
Batalion Philomachus pugnax
Bekasik Lymnocryptes minimus
Kszyk Gallinago gallinago
Great snipe Gallinago media
Black-tailed Годвит Limosa limosa
Ель Limosa lapponica
Малый кроншнеп Numenius phaeopus
Малый кроншнеп Num enius tenuirostris
Kulik wielki Numenius arquata
Brodziec niady Tringa erythropus
Krwawodzib Tringa totanus
Brodziec pawny Tringa stagnatilis
Kwokacz Tringa nebularia
Brodziec piegowaty Tringa melanoleuca
Brodziec tonogi Tringa flavipes
Samotnik Tringa ochropus
czak Tringa glareola
Terekia Xenus cinereus
Brodziec piskliwy Actitis hypoleucos
Kamusznik Arenaria interpres
Platkong szydodzioby Phalaropus lobatus
Patkong paskodzioby Phalaropus fulicarius
Wydrzyk tposterny Stercorarius pomarinus
Большой поморник Stercorarius parasiticus
Длиннохвостый поморник Stercorarius longicaudus
Большой поморник Catharacta squa
Orlica 9000 8 Larus ichthyaetus
Black-gull Larus melanocephalus
Gull maa Larus minutus
Defense gull Larus sabini
lives Larus ridibundus
Larusipolar gull Larusipolaras Larusipolarus canus
Tonoga gull Larus fusus
Herring gull Larus aeruginosus
White-tailed gull Larus cachinnans
Polar gull Larus glaucoides
Pale gull Larusbore0009 Larusborea Larusborea
Black-toed Gull Rissa tridactyla
Lobster Gull Pagophila eburnea
Shorthaired Tern Gelochelidon nilotica
Каспийская крачка Sterna caspia 9000isna
Кормовая крачка 9000isna
Sterna caspia 9000isna 9 Rybitwa rowa Sterna dougallii
Rybitwa rzeczna Sterna hirundo
Rybitwa popielata Sterna paradisaea
Rybitwa biaoczelna Sterna albifrons
Rybitwa biaowsa Chlidonias hybridus
Rybitwa czarna Chlidonias niger
Rybitwa biaoskrzyda Chlidonias leucopterus
Nibula Uria aalge
Arctic Nebula Uria lomvia
Alka Alca torda
Sinker Cepphus grylle
Little boar Alle alle
Puffin Fratercula000 Syrrynnikes Syrrynnikes Syrrynnikes Syrynniks Streptopelia decaocto
Turtle dove Streptopelia turtur
Kukuka Cuculus canorus
Kozodj Caprimulgus europaeus
Горлица горлица Tyto9us scops

5
Горлица 9000 Eagle Owl Bubo bubo
Niena owl Nyctea scandiaca
Rowan owl Surnia ulula
Swine Glaucidium passerinum
Pjdka Athene noctua
Urchin
Urchin
Strixus Strixus
Strebus Strixus
Strixus
Strix.
Long-eared owl Asio otus
Botna owl Asio flammeus
Wochatka Aegolius funereus
Swift Apus apus
Kingfisher Alcedo atthis
Cery0005 garrows Croclea
Seryrokleiis Seryrokleis Seryrokleiis

Dudek Upupa epops
Krtogw Jynx torquilla
Dzicio green-gray Picus canus
Dzicio green Picus viridis
Dzicio black Dryocopus martius Dicio du Dzicendio du Dzicendio du
Dzicendio du
cio biaoszyi Dendrocopos syriacus
Dzicio redni Dendrocopos medius
Dzicio biaogrzbiety Dendrocopos leucotos
Dzicioek Dendrocopos minor
Dzicio trjpalczasty Picoides tridactylus
Kalandra szara Melanocorypha calandra
Kalandra biaoskrzyda Melanocorypha leucoptera
Kalandra czarna Melanocorypha yeltoniensis
Skowroczyk krtkopalcowy Carandrella brachydactyla
Dzierlatka Galerida cristata
Skowronek Alauda arvensis
Lerka Lullula arborea
Grniczek Eremophila alpestris
Brzegwka Riparia riparia
Dymwka Hirundo rustica
Jaskka rudawa Hirundo daurica
Martinique Delichon urbica
Anthus richardi
Хардтейл полевой Anthus campestris 9 0005 Eurasian twig Anthus hodgsoni
Wood twigs Anthus trivialis
Tundra twig Anthus gustavi
Tundra twig Anthus pratensis


Cervtaus Cervtahus Anthusinhus Anthusinhus Anthusinhus Anthusinhus Anthusinhus Anthusinhus Anthusinhus Pliszka ta Motacilla flava
Pliszka cytrynowa Motacilla citreola
Pliszka grska Motacilla cinerea
Pliszka siwa Motacilla alba
Jemiouszka Bombycilla garrulus
Pluszcz Cinclus cinclus
Strzyyk Troglodytes troglodytes
Pokrzywnica Prunella modularis
Зарянка сибирская Prunella montanella
Зарянка горная Prunella Collaris
Зарянка европейская Erithacus rubecula
Серая неясыть Luscinia luscinia
Sowik rdzawy Luscinia megarhynchos
Podrniczek Luscinia svecica
Kopciuszek Phoenicurus ochruros
Pleszka Phoenicurus phoenicurus
Poklskwa Saxicola rubetra
Klskawka Saxicola torquata
Biaorzytka powa Oenanthe isabellina
Biaorzytka Oenanthe oenanthe
Blackbird Oenanthe hispanica
Graveyard Monticola saxatilis
Thrush Zoothera dauma
Thrush Zoothera sibirica
Drozd defense Turdus Turdus Turdus Turdus
Turdus
Turdus
Turdus. Turdus naumanni
Black thrush Turdus ruficollis
Kwiczo Turdus pilaris
Songbird Turdus philomelos
Черный дрозд Turdus iliacus
Turduscot Turduscot viscivorus
Wierzbwka Cettia cetti
wierszczak melodyjny Locustella certhiola
wierszczak Locustella naevia
Strumieniwka Locustella fluviatilis
Brzczka Locustella luscinioides
Tamaryszka Acrocephalus melanopogon
Wodniczka Acrocephalus paludicola
Rokitniczka Acrocephalus schoenobaenus
Zarolwka Acrocephalus dumetorum
ozwka Acrocephalus palustris
Trzcinniczek Acrocephalus scirpaceus
Trzciniak Acrocephalus arundinaceus
Zaganiacz Hippolais icterina
Zaganiacz szczebiotliwy Hippolais polyglota
Pokrzewka wasata Sylvia cantillans
Jarzbatka Sylvia nisoria
Веснушка Sylvia curruca
Blackberry Sylvia communis
Blackcap Sylvia borin 90 005 Kapturka Sylvia atricapilla
Wjcik Phylloscopus trochiloides
wistunka pnocna Phylloscopus borealis
wistunka zotawa Phyloscopus proregulus
wistunka tawa Phylloscopus inornatus
wistunka grubodzioba Phylloscopus schwarzi
wistunka brunatna Phylloscopus fuscatus
wistunka grska Phylloscopus bonelli
wistunka Phylloscopus sibilatrix
Pierwiosnek Phylloscopus collybita
Piecuszek Phylloscopus trochilus
Mysikrlik Regulus regulus
Zniczek Regulus ignicapillus
Muchowka szara Muscicapa striata
Muchowka maa Ficedula parva
Белая муха Ficedula albicollis
Красная муха Ficedula hypoleuca
Бородавки Panurus biarmicus
Длиннохвостая птица Aegi Thalos Caudatus
Little Tit Parus palustris
Czarnogwka Parus montanus
Crested Dog Parus Cristatus
Parus Ater
Blue Tit
Pomurnik Tichodroma muraria
Pezacz leny Certhia familiaris
Pezacz ogrodowy Certhia brachydactyla
Remiz Remiz pendulinus
Wilga Oriolus oriolus
Dzierzba pustynna Lanius isabellinus
Gsiorek Lanius collurio
Dzierzba black-fronted Ланиус малый
Срокош Ланиус экскубитор
Сорокопут краснолобый Ланиус сенатор
Шка Гаррулюс железный
Сибирский шка 9005 Sjka

8 Picooreus 9.005 00008 Picooreus 9.005 пика - в период с 15 марта по 30 июня
Орех Nucifraga caryocatactes
Пророк Pyrrocorax graculus
Галка Corvus monedula
Ладья Corvus frugilegus - с 15 марта по 30 июня
Crow Corvus corone - в период с 15 марта по 30 июня
Raven Corvus corax
Starling Sturnus vulgaris
Shepherd Sturnus roseus
Wrbel Passer domesticus
Mazurek Passer montanus
Rock Wrbel Petronia Zebel
Nebula
nebival
Fringia
Fringilla montifringilla
Kulczyk Serinus serinus
Osetnik Serinus citrinella
Dzwoniec Carduelis chloris
Szczygie Carduelis carduelis
Czy Carduelis spinus
Makolgwa Carduelis cannabina
Rzepouch Carduelis flavirostrris
Czeczotka Carduelis flammea
Tundra hairbrush Carduelis hornemanni
Крокодил лиственничный Loxia leucoptera
Крокодил театральный Loxia curvirostra
Крокодил сосновый Loxia pytyopsitt acus
Dziwonia Carpodacus erythrinus
uskowiec Pinicola enucleator
Gil Pyrrhula pyrrhula
Grubodzib Coccothraustes coccothraustes
Junko Junco hyemalis
Powierka Calcarius lapponicus
niegua Plectophenax nivalis
Trznadel Emberiza citrinella
Cierlik Emberiza cirlus
Guszek Emberiza cia
Ortolan Emberiza hortulana
Trznadel modrogowy Emberiza caesia
Trznadel czubaty Emberiza rustica
Trznadelek Emberiza pusilla
Trznadel zotawy Emberiza aureola
Potrzos Emberiza schoeniclus
Овсянка черная Emberiza melanocephala
Овсянка Miliaria calandra
Ухо индиго Passerina cyanea

Млекопитающие MAMMALIA 90 005 Восточная Je Erinaceus concolor
Западная Je Erinaceus europaeus
Крот Talpa europaea - кроме огороженных садов, ящиков и аэропортов
Ryjwka aksamitna Sorex araneus
Ryjwka rednia Sorex caecutiens
Ryjwka malutka Sorex minutus
Ryjwka grska Sorex alpinus
Rzsorek rzeczek Neomys fodiens
Rzsorek mniejszy Neomys anomalus
Zbieek biaawy Crocidura leucodon
Zbieek karliczek Crocidura suaveolens
Podkowiec may Rhinolophus hipposideros
podkowiec wiekszy Rhinolophus ferrumequinum
Nocek duy Myotis myotis
Nocek Bechsteina Myotis bechsteinii
Nocek natterera Myotis nattereri
Nocek orzsiony Myotis emarginatus
Nocek wsatek Myotis mystacinus
Летучая мышь Брандта Myotis brandtii
Yd-moth Myotis dascyneme
Красная летучая мышь Myotis daubentonii
Посеребренная 8in Mroczek pozocisty Eptesicus nilssoni
Mroczek pny Eptesicus serotinus
Karlik malutki Pipistrellus pipistrellus
Karlik wikszy Pipistrellus nathusii
Borowiec wielki Nyctalus noctula
borowiec olbrzymi Nyctalus lasiopterus
Borowiaczek Nyctalus leisleri
Gacek brunatny Plecotus auritus
Gacek szary Plecotus austriacus
Mopek Barbastella barbastellus
Zajc bielak Lepus timidus
Wiewirka Sciurus vulgaris
wistak Marmota marmota
Suse morgowany Spermophilus citellus
Suse perekowany Spermophilus suslicus
Bbr europejski Castor fiber
Smuka Sicista betulina
odnica Eliomys quercinus
Koszatka Dryomys nitedula
Popielica Gl is glis
Orzesznica Muscardinus avellanarius
Chomik europejski Cricetus cricetus
Darniwka tatrzaska Pitymys tatricus
Nornik nieny Microtus nivalis
Morwin Phocoena phocoena
Niedwied brunatny Ursus arctos
Wilk Canis lupus
Wydra Lutra lutra
Gronostaj Mustela erminea
asica Mustela nivalis
Tchrz stepowy Mustela eversmanni
Norka europejska Mustela lutreola
bik Felis silvestris
Foka szara Halichoerus grypus
Foka pospolita Phoca vitulina
Nerpa Phoca hispida
Kozica Rupicapra rupicapra
ubr Bison bonasus

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: