Жарим яйца на воде

советы от лучших шефов • INMYROOM FOOD

Яичница — популярное блюдо европейской кухни, которое любят не только в Британии, где ее подают на завтрак с беконом и жареными помидорами, но и во многих других странах. В Чехии, например, ее подают с вареным картофелем и шпинатом, в Испании выкладывают на лепешку, а в США, если вы закажете в кафе яичницу, у вас обязательно поинтересуются, какая прожарка вас устроит.

Такое изобилие рецептов простейшего, казалось бы, блюда, не может не натолкнуть на мысль, что приготовить идеальную яичницу не так-то просто, как кажется. В новом обзоре мы собрали все основные советы шеф-поваров, следуя которым вы научитесь жарить яичницу не хуже профи.

Выбирайте свежие яйца

Успех любого блюда — в качественных и свежих продуктах. Выбирать яйца очень просто: главное — всегда обращать внимание на дату, указанную на упаковке. Качество яиц (помимо срока годности, важен также и производитель) будет видно, когда вы приготовите яичницу. Свежий белок будет более плотным и не станет растекаться, а желток будет выпуклым, отчетливым, сформированным, нежно-желтого цвета.

Наконец, нашим постоянным читателям вряд ли стоить напоминать, что яйца совсем не обязательно хранить в холоде. Если вы привыкли ставить упаковку с яйцами в холодильник, лучше храните ее не на дверце, а на полке: постоянная тряска также может повлиять на внешний вид будущей яичницы.

Жарьте на оливковом масле

О неоспоримой пользе оливкового масла для нашего организма знают все: это и красота лица и тела, и полезные для похудения жирные кислоты, а в долгосрочной перспективе — крепкое здоровье сердечно-сосудистой системы и костей.

Почему бы не пожарить яичницу именно на таком масле вместо обычного подсолнечного? Поклонники средиземноморской кухни, несомненно, оценят все преимущества такого способа приготовления яичницы. Слега разогрейте масло в сковороде, прежде чем готовить яйца.

У легендарного французского шеф-повара Фернана Пуа, основателя культового ресторана "Пирамида" во Вьене, свое мнение относительно идеальной яичницы: он советует жарить ее долго, на очень медленном огне.

Не ленитесь разбивать яйца в миску

Наверняка вы не раз видели в различных обучающих видео или кулинарных шоу, как шефы разбивают яйца сначала в миску, и только после этого переливают в сковороду.

На самом деле, если у вас есть пара минут для такого действия, ни в коем случае не пренебрегайте ими: разбивая яйца в миску, а затем переливая в сковороду, вы не повредите желток и получите очень аккуратную яичницу.

Не разогревайте сковороду заранее

Мы все привыкли разбивать яйца прямо в шкварчащее масло на раскаленной сковороде. Так, конечно, яичница жарится буквально моментально, но это далеко не лучший способ приготовить это блюдо идеально.

Если вы хотите добиться нежной, гладкой и равномерной текстуры, готовьте свою яичницу на слабом огне, накрыв крышкой. Важно: разбивайте яйца лишь на слегка подогретое масло.

Знаменитый британский шеф-повар Гордон Рамзи, чей ресторан удостоен трех звезд Мишлен, имеет свое мнение насчет идеальной яичницы: для того, чтобы получить нежную текстуру и сохранить цвет, он советует никогда не солить яичницу во время жарки, а добавлять приправы только в самом конце.

Переворачивайте яичницу

Наверное, каждый любитель приготовить яичницу на завтрак не раз сталкивался со следующей проблемой: снизу она уже начинает подгорать, а сверху белок едва-едва прожарился, сохранив неприятную консистенцию.

Секрет идеальной яичницы — в переворачивании. Обжаривайте ее с каждой стороны минуту или полминуты (здесь все зависит от температуры, на которой вы готовите): так белок приготовится равномерно и целиком, а желток приобретет приятный золотистый цвет, оставшись внутри немного жидким.

Автор кулинарных книг Люсинда Скала Квинн уверена, что также в яичницу нужно добавлять чайную ложку воды. Таким образом, белок будет слегка томиться на сковороде, приобретая по-настоящему нежную текстуру.

Добавляйте больше масла

Все, кто следит за своей фигурой и старается избегать всего чрезмерно жирного, должны содрогнуться, узнав, что для идеальной яичницы масло требуется очень много... и даже сверху.

Если вы не хотите накрывать яичницу крышкой или вам лень переворачивать ее лопаткой, попробуйте полить белок сверху горячим маслом — прямо тем, на котором жарится яйцо. Это еще один способ добиться равномерной прожарки вашего блюда.

Джейми Оливер тоже считает, что на масле экономить нельзя, и советует перед подачей убирать излишки масла с готового яйца бумажным полотенцем.

Пробуйте новые рецепты

Что будет, если жарить яичницу на сливочном масле?

Диетологи советуют не злоупотреблять жирами независимо от их происхождения. Если говорить о пользе готового продукта, для обжаривания лучше использовать нерафинированное кокосовое или сливочное масло. Но есть небольшой нюанс.

Мы не привыкли жарить на сливочном масле, ведь на раскаленной сковороде оно мгновенно чернеет и дымит. Оказывается, причина в сахаре и белках в составе, которые горят при высокой температуре. Чтобы сделать яичницу любимым завтраком, попробуй жарить яйца на топленом сливочном масле.
В Индии его называют маслом гхи. Топленое масло — это идеальное сочетание вкуса и пользы. Никаких канцерогенов, только богатый витаминный состав!

Сделать гхи очень просто. Возьми качественное сливочное масло и растопи его в кастрюле с толстым дном на медленном огне. Когда масло растает и начнет медленно закипать из него испарится лишняя вода, а белые пузырьки превратятся в пену. Твердые частицы (молочный сахар и белок) через 8-10 минут начнут темнеть и слипаться.

Когда жидкость стала темно-золотистого цвета — сними с огня и процеди горячим через несколько слоев марли. Чистое масло поставь в холодильник и используй для обжаривания. Яичница будет непревзойденной!

Сливочное масло для жарки — не единственный секрет от редакции «Так Просто!». Мы проанализировали самые полезные кухонные хитрости и собрали в этой статье выбрали лучшие из них.

В конце статьи смотри рейтинг масел, какие лучше не использовать для жарки. Подсолнечное и оливковое тоже в этом списке.

Полезные хитрости

Нежнейшая яичница получится если жарить ее на воде. Налей в сковороду воду до половины и дождись пока она закипит. Аккуратно, чтобы не потекли желтки, разбей яйца в кипяток и накрой крышкой. Через 2 минуты блюдо готово!
Перед подачей добавь к яйцам соус: 3 столовые ложки оливкового масла или сливок смешай с 1 зубчиком чеснока и 1 чайной ложкой лимонного сока, тщательно перемешай. Эта нежнейшая яичница обязательно понравится твоим близким.
Остывшую пиццу или пирог разогревай в микроволновке со стаканом воды, она будет испаряться и блюдо не будет пересушенным.
Свежую выпечку или хлеб можно хранить в морозилке, после разморозки они будут такими же мягкими. Перед замораживанием замотай изделия пленкой или помести в герметичный пакет.
На случай непредвиденных гостей, сделай заготовку для печенья которое можно приготовить на сковородке. Сделай плотное песочное тесто.
Добавь любую начинку — орехи, цукаты, изюм, мак. Из теста скатай колбаску или параллелепипед, замотай в пищевую пленку и отправь в морозилку. В морозилке такая заготовка может храниться до 4 месяцев.

Нарезай печенье толщиной 5 мм когда тесто слегка оттаяло. Выпекай на сухой сковороде на минимальном огне, обжаривая с 2 сторон, или 10 минут в духовке при 180 градусах.
Если бульон получился слишком наваристым, заверни несколько кусочков льда в бумажное полотенце или салфетку и проведи ею по верху блюда. Бумага впитает лишний жир, лед быстро его охладит, и он останется на салфетке.
Чтобы выжать больше сока из апельсина, сначала охлади его а потом помести в микроволновку на 20 секунд.
Перед нарезкой положи лук на 30 минут в морозилку. Этот способ избавит тебя от слез во время приготовления жаренных или тушенных блюд. В салаты оттаявший лук лучше не класть.
Отмыть блендер после приготовления тяжело. Чтобы облегчить задачу, налей в емкость немного теплой воды с моющим средством и включи на несколько секунд. Осталось только сполоснуть водой!
Лучшее место для хранения имбиря — морозилка. Он будет дольше оставаться свежим, а замороженным его легче натирать на терке.

Храни грибы в бумажном пакете. В полиэтиленовых образуется конденсат, влага приводит к мучнистой росе и грибы портятся. Лучшее место для хранения — темное, сухое, прохладное место.
Чтобы очистить сковороду от застарелого жира и нагара, прокипяти ее в специальном растворе. Возьми 500 гр кальцинированной соды, брусок хозяйственного мыла и 200 мл силикатного клея. Наполни большую емкость водой так, чтобы она ее полностью покрывала сковородку, и поставь нагреваться.
Насыпь соду и мыло, натертое на терке. Хорошо перемешай, мыло должно раствориться. Помести в раствор сковородку, доведи до кипения и нагревай еще 15 минут. Затем сними с огня и держи посудину в приготовленном растворе несколько часов. После этих процедур нагар снимется очень легко.
Бисквит получится с ровным верхом, если смазывать только дно формы, а боковые края оставить сухими. Слишком щедрое смазывание помешает коржу равномерно подняться.
Чтобы пятна на кухонных полотенцах исчезли, воспользуйся микроволновкой. Намочи грязное полотенце водой и хорошенько натри хозяйственным мылом. Помести в полиэтиленовый пакет, завяжи и прогрей на средней мощности 2–3 минуты. Осторожно вытяни горячий пакет и сполосни ткань в чистой воде.
Чтобы пустые пластиковые контейнеры не приобрели неприятный запах при хранении, насыпь в каждый щепотку соли.
Если суп оказался пересоленным, положи в него большую очищенную картофелину, она впитает лишнюю соль.
Маленькие и полезные хитрости помогут сделать драники красивого золотистого цвета с хрустящей корочкой. Для этого натри в картофель 3–4 головки лука и добавь 1 столовую ложку сметаны. В готовое тесто положи несколько ложек подсолнечного масла, так ты используешь меньше во время обжаривания. © DepositPhotos

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ МАСЛО СТАНОВИТСЯ ВРЕДНЫМ?

Не всё масло одинаково полезно. Некоторые виды становятся потенциально опасными при нагревании. Если говорить о нерафинированном подсолнечном, жарить на нём категорически нельзя! У него низкая точка дымления — температура, при которой в масле образуются токсические вещества, канцерогены и оно начинает гореть. Смотри список масел которые лучше не нагревать.

Рафинированное масло тоже не лучший выбор. В процессе его изготовления используют органические растворители (аналоги бензина), щелочные растворы и отбеливающие сорбенты. Рафинированные масла стоит употреблять в редких случаях, полезных веществ в них практически нет.

Домашние хлопоты и повседневная рутинная работа занимают очень много времени. Чтобы готовить на кухне стало намного легче, воспользуйся нашими рецептами для мультиварки.

Эта умная кастрюля — настоящее спасение для хозяек!Пока в ней готовится борщ или жаркое, самое время испечь быстрый ягодный пирог для своих близких.

Если информация в статье была полезной, покажи ее друзьям в социальных сетях.

А какие полезные советы и хитрости ты используешь на своей кухне? Нам очень важно знать твое мнение, не забудь написать комментарий.

Блины на воде - Рецепт с яйцами

Как известно, основной состав блинного теста, замешанного в домашних условиях, включает в себя такие пекарские компоненты как мука, куриные яйца и какая-либо жидкость. Говоря «какая-либо», мы имеем в виду, что это может быть и молоко, и кефир, и сливки, и другие молочные и кисломолочные продукты. Не стоит упускать из вида и воду. Именно на ней мы и сделаем блинки.

Предлагаемый рецепт блинов на воде вам совсем не покажется трудным и освоят его даже юные пекари и дебютирующие на кухонном поприще хозяюшки. Мы для реализации взяли продукты по списку в небольшом количестве, но если вы желаете сделать блины воде пошагово в большем количестве, то просто увеличьте число продуктов в двое или же втрое. Итак, для теста блинов на воде берем ингредиенты нужные, подготавливаем посуду и необходимый пекарский инвентарь. Приводим рецепт тонких блинов на воде в действие!

История блюда

Первые блиночки появились очень давно. Но, несмотря на этот исторический кулинарный факт, исследования по их происхождению продолжаются и по нынешний день. Блины ассоциируются с язычеством, с Древней Русью. Сегодня же многие народности считают блины своим национальным кушаньем, естественно, и готовятся они по-разному. В любом случае, эта круглая выпечка на сковороде всегда будет востребована и популярна.

Ингредиенты:

Мука (используется пшеничная, высшего сорта) – поменьше полного стакана;
Вода (предварительно она должна быть прокипячена) – 280 мл;
Яйцо куриное (по размеру стандартное) – 1 штука;
Сахарный песок – 1 суповая ложка;
Соль – небольшая щепотка;
Масло растительное – 1 суповая ложка (+ еще для сковородки).

Приготовление

О том, как приготовить блины на воде, вы узнаете из предложенного нами простого рецепта. О пропорциях требуемых ингредиентов мы указывали выше, принимаемся, приготовив все нужное для рецепта, за выпечку вкусных аппетитных блинов на воде.
Ингредиенты
В подходящую вместительную емкость (это может быть миска глубокая, к примеру) разбиваем стандартное по размеру яйцо куриное. Кидаем к нему сразу же требуемую порцию сладкого компонента – сахара, бросаем щепоточку соли. Если вы планируете делать блины несладкими или будете использовать их для фарширования, количество сахарного песка следует уменьшить.
В миске смешаем сахар, соль и яйцо
Для дальнейшего кулинарного шага потребуется венчик (миксер). Ингредиенты, содержащиеся в емкости, взбиваем. Сахарок и соль должны полностью раствориться в яичной массе. На выходе мы увидим сладкую пенную смесь.
Тщательно взбиваем содержимое
В эту смесь засыпаем муку. Рекомендуется ее пропустить через сито. Сразу начинаем вращать миксер (венчик), вмешивая муку в яичную смесь.
Через сито вводим муку
После засыпки муки, не останавливаясь, вливаем теплую, заранее прокипяченную воду, контролируя густоту получающегося в процессе блинного теста.
Добавляем кипяченую теплую воду
На выходе получаем тесто без присутствия комочков. А теперь гастрономический секрет от опытных хозяюшек: лучше сразу влить в тесто для домашних блинчиков масло, чем потом постоянно смазывать им поверхность сковороды для выпечки. Поступим также и мы.
Лучше на данном этапе добавить масло, чем потом постоянно смазывать сковородку
Даем немного тесту постоять (буквально минуток 10) в покое. Пусть ингредиенты оптимально «соединятся» друг с другом. Хорошо прогреваем сковородку-блинницу, начинаем выпечку круглых «изделий». Жарим примерно по минутке с каждой стороны.
Дадим тесту отдохнуть минут 10, а тем временем разогреем сковородку и начнем жарить блинчики
Вот и готовы наши блиночки, угощайтесь!
Приятного аппетита

Польза блюда

Смачные тонкие блины на воде, которые мы приготовили по предложенной кулинарной схеме, безусловно, несут определенную пользу для нашего организма. Это связано с тем, что каждый из входящих в состав блинного теста ингредиентов по своему «хорош» и «привлекателен». Так, куриное яйцо (а в частности желток) – это кладезь таких витаминов как A, D, E, группы – B. Кроме того, встретить можно в курином желтке каротин, лецитин. Ешьте с удовольствием испеченные вами блины на воде рецепт с фото, соблюдая меру, и не переживайте за лишние килограммы.

Мы приготовили и перекусили за завтраком простым блюдом из муки - блины на воде с яйцами, но можно еще по вашему желанию напечь и блины на воде без яиц. Такая выпечка будет кстати для постного меню.

Вкусные блины на воде с яйцами рецепт подавать можно с любыми дополнениями. Хорошо они сочетаются с медом, вареньем любым, джемами фруктовыми. Поскольку получаются блины на воде тонкими, то и для фаршировки они подойдут. В такие блинки можно завернуть мясную начинку, грибную или сладкую (фрукты, ягоды). В общем, с удовольствием готовьте блины на воде пошаговый рецепт и используйте их при подаче на свое усмотрение!

как жарить перепелиные яйца на сковороде — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Завтрак: Фруктовое пюре кладем в готовую немного остывшую кашу, не в
горячую а тотак не вкусно. Вообще можете сами в любые каши добавлять любые фрукты, так же свежие сезонные, вот вам несколько примеров:
•Каша рисовая с запеченным яблоком(яблоко запекаем с вечера и ставим в
холодильник, а утром делаем из него пюре, как запечь: яблоко разрезали
пополам, ощистили от семян и сердцевины, положили в формочку, налить немного горячей воды и поставить в духовку на 25 минут)
•Каша рисовая с запеченной тыквой готовиться как и яблоко
•Каша овсяная бананом
•Каша гречневая с черносливом(чернослив тоже готовиться как и изюм)
•Каша пшеничная с курагой(так как и чернослив с изюмом готовиться)
•Каша пшенная с изюмом(из изюма делаете пюре, преварительно его промыв и замочив в теплой воде на час)
•Каша кукурузная с курагой принцип приготовления как и у чернослива
•Омлетик паровой(2 яйца перепелиных или 1 куринное+50мл молока+1ч.л
подсолнечного масла+сыр тертый+зелень) все вылить взбить и парить под крышечком на самом минимальном огне
•Омлет паровой сладкий(яйцо+50мл молока+100 гр творожка протертого через сито+любое фруктовое пюре)
•Омлетик паровой овощной(яйца+50 мл молока1ч.л подсолнечного
масла+отварные брокколи или цв.капуста+сыр+зелень) овощи или измельчаем блендером или режим кусочками все зависит от того
жует ребенок или нет и заливаем их взбитой массой, так же можно добавить мясное пюре, из сваренного мяса вечером
•Омлетик мясной паровой с овощами готовиться по тому же принципу
•Молочный вермишелевый суп
Обед:
•Суп варим на вторичном бульоне(мясо кладем в кастрюлю заливаем водой, даем прокипеть 5 минут, выливаем воду и заливаем новую, затем уже кладем овощи и соль ит.д) мясо вынимамаем на ужин, кроме таких супов как овощной, с фрикадельками, щи. В суп отдельно на сковороде морковь с луком и маслом, добавляете воду и с закрытой крышечкой тушите 5 минут.
•Суп вермишелевый(мясо+картофель+вермишель+желток+лук тушенный с морковью и маслом+лаврушка+сухарик)
•Овощной суп(Картофель+мясо+кабачок+цв.капустка+морковь с луком тушенная+лаврушка+желток+хлеб)
•Борщик(Картофель+мясо+капустка белокочанная+морковь+морковь тушенная с луком и свеклой с водичкой и ч.л масла оливкового+лаврушка+зелень+соль по вкусу+хлеб) по типу взрослого только тушим зажарку с водичкой а не жарим
•Щи свежие(Картофель+мясо+капустка белокочанная+лук тушенный с
морковью с маслом и водичкой+лаврушка+соль+хлеб)
•Супчик гречневый(Картошка+мясо+гречк+лук с морковью тушенный+зелень+лаврушка+хлеб)
•Супчик с фрикадельками
•Суп рисовый(мясо+картофель+рис+перчик болгарский+морковь с луком
тушенная+лаврушка+хлеб)
•Суп пюре из запеченных овощей с мясом(овощи подпекаем в духовке: кабачок, тыква, картофель, лук, мясо отдельно отвариваем, потом все в сотейник и тушим до готовности с маслом ч.л и солим, потом блендим в пюре, добавляем молока и доводим до кипения, выключеам добавляем сухарики перед кормлением)
•Рыбный суп(рыбное филе любое кладешь в воду вместе с картофелем и
лавровым листом, варишь 10 минут, добавляешь порезанные брокколи и рис и варишь до готовности, можно и без риса, отдельно с водичкой и маслом растительным тушишь морковь с луком, вливаешь в суп и провариваешь 5 минут, выключаешь кладешь зелень, даешь настояться и подсолить само собой)
•Вегетарианский картофельный суп картофель - 80 г морковь - 15 г корень петрушки - 5 г лук репчатый - 5 г вода - 150 мл растительное масло - 5 г
сливочное масло - 3 г зелень укропа - 2 г соль. Промытые картофель и морковь очистить, нарезать небольшими кубиками, опустить в кипящую воду и варить, плотно прикрыв кастрюлю крышкой, до готовности. Тушить на растительном масле с водичкой репчатый лук и корень петрушки положить в отвар с картофелем и морковью, добавить соль и варить
еще несколько минут. Заправить сливочным маслом и мелко рубленной зеленью укропа.
•Суп из кабачков с капустой и рисом+мясо. 500 г кабачков 2 моркови
300 г белокочанной капусты 1,5 л воды 3 ст. ложки риса 2 ст. ложки сливочного масла 1 луковица 1 ст. ложка растительного масла 1/2 ч. ложки соли 1 лавровый лист. Кабачки и морковь вымыть, очистить. Кабачки нарезать тонкой соломкой, морковь - тонкой, нашинковать капусту. Лук мелко нарезать и тушить на растительном масле. Лавровый лист залить кипятком, довести воду до кипения. Промытый рис засыпать в кипящую воду. Через 5-6 минут добавить морковь и капусту, варить на слабом огне. За 5 минут до окончания варки добавить нарезанные кабачки, лук и соль.
•Молочно-овощной суп. 1/2 моркови 1/2 клубня картофеля 40г белокочанной капусты 1 чайная ложка зелёного горошка 3/4 стакана воды
3/4 стакана молока 1/2 чайной ложки сливочного масла. Вымытую и очищенную морковь нарезать соломкой и тушить со сливочным маслом
в небольшом количестве воды 10-12 минут. Затем добавить горячей воды и положить нашинкованную белокочанную капусту и нарезанный кубиками
картофель и варить до готовности овощей. За 6-8 минут до окончания варки положить в суп зелёный горошек (свежий, свежемороженный или
консервированный), влить горячее молоко и заправить сливочным маслом.
•Суп куриный с домашней лапшой
Продукты: куринное филе 150 гр, вода 1 литр, 200 грамм домашней лапши (2 столовые ложки холодной воды, 0,5 стакана муки, 1 яйцо), одна небольшая морковь, картофелина, зеленый лук, петрушка, укроп, соль.
Куринное филе положить в кастрюлю довести до кипения, проварить 5 минут, слить воду и залить новую. В кипящий куриный бульон добавить картофель, проварить 10 минут, добавить домашней лапши, сырую морковь, натертую на мелкой терке, и прокипятить в течение 15 минут. Перед подачей в тарелку с бульоном положить промытую в кипяченой воде и нарезанную зелень.
Приготовление домашней лапши: Взять столовую ложку холодной воды, влить сырое яйцо, постепенно, хорошо перемешивая, всыпать просеянную муку. Тесто вымесить, выложить на доску, посыпанную мукой, очень тонко раскатать, положить на сито, дать слегка подсохнуть. Потом тесто нарезать длинными полосками, пересыпать мукой, положить их друг на друга, тонко нашинковать, рассыпать на доске и еще немного подсушить 10-20 минут. Если лапшу просушить полностью, то ее можно
сохранять в закрытой стеклянной посуде. Но лучше каждый раз готовить
свежую лапшу.
•Свекольник(1 небольшая свекла;2 средних картофеля;2 желтка отварных; несколько веточек укропа;1 лавровый лист, чтобы приготовить
свекольник на обед быстрее, лучше отварите их заранее, с утра. Картофель очистим от кожуры, порежем кубиками. Свеклу очистим, не забываем побольше срезать со стороны хвостиков. Натрем на крупную терку.Яйца отварили и вытащили из них желтки, покрошили мелко, маскируем так они поедят их, укроп помоем и мелко порежем. Нальем в кастрюлю воду ( 500 мл, получается средней густоты), доведем до кипения, посолим. В кипящую воду забросим свеклу. Доведем до кипения, добавим картофель и лавровый лист. При повторном закипании добавим зелень и желтки. Доведем до кипения, но не кипятим, снимаем с огня.
•Картофельный суп с зелёным горошком. 2 небольших клубня картофеля
1 чайная ложка зелёного горошка 1/4 луковицы 1 стакан овощного отвара
1/2 чайной ложки растительного масла 1 чайная ложка сметаны щепотка укропа соль. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Овощной отвар довести до кипения и опустить в него картофель. Варить корнеплоды 15 минут. Лук очистить, нарезать и вместе с горошком тушить на растительном масле с водичкой под закрытой крышечкой. Зелёный горошек и лук добавить к картофелю и варить суп ещё 5-7 минут. В конце варки посолить. При подаче на стол заправить суп сметаной и мелко нарезанным укропом.
•Картофельный суп с рыбными фрикадельками. 60г филе любой рыбы
2-3 кусочка белого хлеба 1 столовая ложка молока 1/2 ч.л растительного масла 1/2 яйца 1/2 клубня картофеля 1/4 моркови 10г репчатого лука
5г корня петрушки 1,5 стакана рыбного бульона щепотка зелени
Картофель очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Морковь очистить, вымыть и натереть на тёрке. Корень петрушки и лук мелко нарезать.
Рыбный бульон довести до кипения, положить в него картофель, протушенные с водичкой на растительном масле морковь, корень петрушки и репчатый лук, варить до готовности картофеля. Фрикадельки приготовить из рыбного филе, вымоченного в молоке и отжатого хлеба и яйца. В суп положить фрикадельки и продолжать варку, пока они не
всплывут. Готовый суп заправить зеленью.
•Суп с клецками 1 небольшая луковица, 1 морковь, 1 яйцо, 2 картофелины,
2-3 стол. ложки муки, зелень, соль. Яйцо взбить с мукой. Раскатать его в жгут. В кипящую воду опустить нарезанные картофель и лук. Когда овощи будут практически готовы, бросить в кипящий суп небольшие кусочки теста. Тертую морковь положить в суп, как только клецки всплывут. Добавить по вкусу соль и немного нарезанной зелени.
•Суп с цветной капустой. Капуста цветная - 100 г Манная крупа - 8 г
Молоко - 200 мл Масло сливочное - 10 г Соль (раствор соли) - 5 г
Кочан цветной капусты очистите, вымойте, разделите на мелкие соцветия.Положите в кипящую подсоленную воду и варите до тех пор, пока капуста не станет мягкой (15 мин). Сваренную капусту положите на сито. В горячий отвар засыпьте просеянную манную(т.к сейчас ее нельзя замените которой можно) крупу и варите 15 мин. Затем влейте подогретое молоко. Положите отварную капусту. Кипятите 2-3 мин. В тарелку с супом положите кусочек сливочного масла и
гренки из пшеничного хлеба.
•Суп овощной с сыром. 2 куриные грудки 1 луковица 1 морковь 1 кабачок
100 г зеленого горошека 1 помидор 100 г макарон сливочное масло
сыр желательно пармезан соль, перец по вкусу Куриные грудки вымыть, положить в кастрюлю, на сильном огне довести до кипения, слить воду и залить новую, посолить и варить 20 минут. Вынуть грудки и нарезать маленькими кубиками. Лук, морковь, кабачок, помидоры очистить и нарезать кубиками. На сковороду налить немного воды, подогреть, добавить сливочное масло. Потушить лук (2минуты), добавить морковь (еще 2 минуты), кабачок и готовить еще 3 минуты. Все это добавить в горячий бульон, довести до кипения и варить 15 минут, затем добавить помидоры (5 минут). Добавить нарезанную курицу, горошек, мелкую лапшу. Варить до готовности лапши. Разлить по тарелкам посыпать тертым сыром.
•Суп из печеного картофеля. 4 крупные картошки 4 ст.л. муки 4 ст.л. сливочного масла 2 стакан молока 1 зубчик чеснока, мелко порезать
1/2 стакана сметаны 50 г плавленного сыра соль, перец или бульонный кубик по вкусу. Запечь картофель в мундирах в духовке (не чистя картофель запечь его 1 час при температуре 180 градусов). Почистить и размять. В кастрюле растопить масло, добавить муку, мешать, пока не получится однородная масса. Добавить молоко, размятый картофель, помешивая венчиком, довести до кипения. Выключить плиту, добавить сметану и дать супу постоять минут 5. Натереть сыр и добавить к супу.
•Тыквенно-яблочный суп-пюре. Тыква - 1 небольшой кусок Яблоко (сладкое) - 1 шт Хлеб - 1 кусок Творог - 1 ч.л. Молоко - немного Мякоть тыквы нарежьте на кусочки. Очистив и удалив семечки у яблока, также
нарежьте его. Тыкву и яблоко положите в маленькую кастрюлю с небольшим количеством воды. Накройте крышкой и оставьте вариться примерно на 15 мин на слабом огне, пока тыква не станет мягкой. Содержимое кастрюльки смешайте до получения нежного пюре. Добавьте немного молока. Нагрейте духовку до максимума. Срежьте корочку с хлеба, разрежьте кусок на мякиши и обмажьте каждый мякиш творожком. Запеките в духовке до получения легкого золотистого оттенка. Подайте к супу.
•Суп овсяный на вторичном мясном бульоне с овощами. Приготовление: Овсяные хлопья засыпать в кипящую воду и варить до готовности. Очищенные овощи нарезать и варить в вторичном мясном бульоне
до готовности. Затем их вынуть и протереть через сито (либо измельчить в блендере). Хлопья соединить с овощами и бульоном, добавить зелень. Когда все еще раз закипит - отставить, посолить, добавить сливочное масло.
•Суп филе из трески. филе трески мороженое - 200 гр.картофель - 2 шт.
лук - 1-2 головки сливочное масло - 50 г вода - 1 л. молоко - 250 гр.
помидор зеленый лук, укроп-по желанию соль - по вкусу. В кипящую воду положить соль, нарезанный ломтиками картофель и слегка
потушенный в 25 г сливочного масла нарубленный лук. Филе трески нарезать кусками (не размораживая) и положить в суп, когда картофель станет полумягким. В готовый суп налить кипяченое горячее молоко, добавить оставшееся сливочное масло, порезанный кубиками помидор и измельченные лук
и укроп.
Полдник: Вообще для муссов и кремов можете брать разные фрукты какие любит а так в желе
•-Клубничное суфле. клубника (свежая или замороженная) - 300 гр.
сливки 20%-30% - 200 мл сахар - 4-5 ст.л. желатин - 10 гр.
Приготовление: Желатин залить холодной кипяченной водой и оставить набухать на 1 час.Клубнику измельчить блендером. В отдельной миске сливки взбить с сахаром.Набухший желатин довести до кипения, но не кипятить.Клубнику соединить со сливками.Маленьким деткам клубничное суфле лучше давать именно в таком виде - теплое, свежее ароматное!…Детям постарше и взрослым клубничное суфле подавать в холодном виде. Для этого в получившуюся массу добавить желатин, разлить в формочки и поставить в холодильник на 3-4 часа.
•Фруктовое пюре из свежих фруктов+печенье
•Фруктовое пюре из запеченных фруктов(яблоко, чернослив, тыква)+печенье
•Творожок с запеченными фруктами или сырым
•Йогурт с фруктами+печенье
•Пюре из банана с корицей или ванилином. Бананы (не совсем зрелый) - 1 шт Тыква (мякоть, мелко нарезать) - 50 г Корица - 1 щепотка. Приготовление: В разогретую до 180°Ц духовку положите на противне неочищенный и не совсем зрелый банан. Оставьте его на 25 мин, затем выньте и очистите. В маленькую кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды положите примерно 50 г мелко нарезанной мякоти тыквы и варите, пока не станет мягкой. Выньте и отожмите в чистом полотенце.
Смешайте банан и тыкву до получения пюре, добавьте щепотку корицы и
подавайте теплым.
•Творожный крем. Продукты: 100г творога, 1 стол. ложка молока, 3 стол.ложки сметаны, 1/2 желтка, 1 ч. ложка сливочного масла, щепотка ванилина, 1 ч. ложка сахарной пудры. Приготовление: Яичный желток растереть с пужрой, добавить молоко и держать 15 минут на слабом огне, не доводя до кипения. Затем массу охладить и соединить с протертым через сито творогом, добавить ванилин, сливочное
масло и сметану (1 стол. ложку). Массу вымесить и взбить. Сметану (2 стол. ложки) смешать с сахарной пудрой, взбить в густую пену и покрыть ее творожный крем.
•Мусс из яблок и любой крупой перемолотой(Яблоко разрезать на четыре части и разварить в 1 стакане кипятка. Откинуть на сито и слить отвар. На отваре разварить 2 чайные ложки крупы, взбивая вилкой или венчиком не менее 15 минут. Яблоки протереть и взбить миксером, пока мусс не станет пышным и белым. Два пюре соединить и поставить в холодильник.)
•Желе из яблок(150 г яблок,1 ч.л желатина, 100 мл воды. Яблоки вымыть,
разрезать каждое на 4 части, удалить семена, залить водой и варить до тех пор, пока они не станут мягкими.Сваренные яблоки протереть вместе с отваром через волосяное сито. Желатин залить холодной водой, дать ему набухнуть в течение 30 минут, потом подогреть до растворения. В яблочное пюре добавить желатин и в холод на час)
•Крем с яблоками(200 г яблок, 30 г сметаны Очищенные и освобожденные от семечек яблоки нарезать на тонкие кусочки. Положить в кастрюлю и добавить 1 столовую ложку воды. Сварить на слабом огне до получения густой и сладкой фруктовой каши и остудить. Сметану взбить и смешать с фруктовой кашей.
•Крем из банана(2 банана, 30 г молока, 10 мл сока из яблока. Очищенные бананы положить в кастрюлю и добавить 1 столовую ложку воды. Сварить на слабом огне до получения густой и сладкой фруктовой каши и остудить. добавить сок из яблока, молоко и смешать с фруктовой кашей.
•Крем из чернослива(горсть чернослива, 30 г молока, 10 мл сока из
яблока.Порезанный чернослив положить в кастрюлю и добавить 1 столовую ложку воды. Сварить на слабом огне до получения густой и сладкой фруктовой каши и остудить. добавить сок из яблока, молоко и смешать с фруктовой кашей.
•Желе молочное делаеться как и фруктовое, только молоко кипятиться, потом сладите и охлаждаете.
•Желе творожно фруктовое, делаеться так, желатин делиться на две части одна часть выливаеться в творог а другая в фруктовое пюре, вылили в творог желатин помешали и перелили в формочку и на холод на 20 минут, потом вылили желатин в фруктовое пюре, достали творожное желе и сверху вылили фруктовое, снова на холод до полного застывания, получаеться вкусное, двуслойное желе.
•Сливочно-ванильный крем. 2,5 столовых ложки сливок (20%) 3 столовые ложки молока 1 столовая ложка воды 3 чайные ложки фруктозы 1/4 яйца (желток) 3г желатина ванилин. Желатин замочить в холодной кипячёной воде на 45 минут. Молоко вскипятить, добавить 1 чайную ложку фруктозы и замоченный желатин, снова довести до кипения. Яичный желток растереть с 2 чайными ложками фруктозы, развести горячим молоком с желатином, добавить ванилин и охладить до комнатной температуры. Охлаждённые сливки взбить в пену, влить в них яично-молочную
смесь с желатином, разлить в формочки и охладить.
•Фруктовый коктейль. яблоко - 1 шт., банан - 1 шт., натуральный био-йогурт - 150 мл, молоко - 150мл яблоко и банан мелко порезать, поместить вместе с йогуртом и молоком в блендер и смешать до однородной массы. Пропустить коктейль через сито.
Подавать охлажденным, пить через трубочку.
•БЛАНМАНЖЕ.
Ингредиенты: На 160 мл: 1 ст л кукурузной муки 2/3 чашки (160 мл) молока или смеси 2 ч л фруктозы ваниль Соединить муку с 1 ст л молока и смешать до однородности. Оставшееся молоко вскипятить, уменьшить огонь. Добавить фруктозу, ваниль и муку, помешивая над огнем, пока смесь не загустеет. Перелить бланманже в маленькую формочку и поставить на несколько часов в холодильник пока не застынет.
Ужины:
•Мясное суфле. Отварное мясо ( можно любое мясо и рыбу, а так же печень) + сырое мясо прокручиваем в блендере + 3 перепелиных яйца или 1 куринное + молоко все это в блендер и хорошо взбить. Далее выложила в порционные стаканчики и отправила на 20 минут в пароварку. Если ее нет, то кастрюля с кипятком, сверху дуршлаг, в дуршлаг формочка с суфле и накрыть крышкой и полотенцем, готовить 30 минут. Суфле поднялось, получилось очень нежным, жевать практически не нужно. Можно и с макаронами подать, и с пюре, и просто с отварными овощами.
•Гуляшик с овощным пюре(мясо потушила отдельно с луком и маслом+лаврушка за 5 минут до готовности добавила ч.л муки и протушила 2 минутки, пюре овощное
•Запеканка(гречка+чернослив+банан+творожок, гречку отварили, протерли через сито, пюре сделали из фруктов или порезали все зависит жует ли ребенок, но когда в пюре получаеться сочнее, творожок все смешали, залили взбитым яйцом и в формочку, на 20 минут при 200 градусах
•Рыбка объедение. На 2 порции (выход около 450-500 гр): 100-150 г филе рыбы (телапия) 1 небольшой перчик 1 средняя картофелина 1 средняя морковь 2-3 ст.ложки зеленого горошка заморож. брокколи(соцветий 10 небольших) 4 ст.л. сливок. Всё закладываем в кастрюлю, немного раст. масла, чуть-чуть водички и тушим. Когда овощи станут более мягкими, добавляем сливки и доводим до готовности.
•Рис отварной с пюре из запеченных овощей+мясо, печень или рыбу
•Гречка отварная с пюре овощным+мясо
•Ленивые голубцы
•Запеканка картофельная(картофельное пюре+мясо отварное прокрученное на блендере+цв.капустка +масло+кабачек и залили яйцом все слоями уложила, залила яйцом и на 20 минут в духовку при 200 градусах)
•Запеканка(овсяная крупа+банан+яблоко, овсянку отварила, фрукты поблендила или порезала, залила яйцом и в духовочку запекаться на 20 минут)
•Макароны по флотски(макароны отварные смешать с тушенным мясным фарше с луком и морковью с добавлением водички и маслом подсолнечным)
•Макароны с творогом и фруктами
•Макароны с сыром
•Мясо тушенное с картофельным пюре(мясо тушишь с луком и маслом
подсолнечным+лаврушка, картофельное пюре: картошка+молочко+масла
•Запеканка
•Паровая котлета(мясная, рыбная, печеночная) с овощами(мясо с луком
перекручиваете в фарш в блендере, добавляете мякиш хлеба и немного молока, формируете котлетки, кладете их в дуршлаг, в кастрюлю
наливаете горячую воду и ставите на нее дуршлаг, накрываете крышкой и полотенцем и на минимальном огне 25 минут готовить, овощи любые тушите или делаете из них пюре или просто картофельное, макароны или просто крупы)
•Печень тушеная в сметане
•Треска запеченная с овощами(треску подсолить, смешать с зеленью и
намазать сметаною, положить в фольгу и запекать 20 минут при температуре 200, овощи любые можете отварить, или запечь, или потушить, как целыми давать, так и пюре из них с молочком и маслом)
•Треска тушенная в молоке с зеленью с рисом(треску порезать, добавить лук и масло растительное, налить немного молока и подсолить потушить до готовности, отварить рис)
•Треска в горшочке с овощами, готовиться так же как и мясо
•Ленивые вареники
•Плов(мясо отварное порезали и потушили с луком морковью маслом
растительным+водичка, добавили сырой рис и лаврушку и еще водички и тушите до готовности)
•Макароны с соусом болоньезе. 3 средних спелых помидора (около 350 гр)
1 небольшая морковь (около 100 гр) 1 небольшая луковица (около 80 гр)
120 гр постного говяжьего фарша 4 ст.л. томатного пюре 30 гр хорошо приготовленных мелких макаронных изделий 1 ст.л. тертого сыра. Удалите семена из помидоров, почистите морковь и лук. Нарежьте все овощи на маленькие кусочки и поместите их в сковороду вместе
с мясом и тушите с масолои растительным до готовности, добавьте томатное пюре. Перемешайте все в блендере, для получения нужной консистенции добавьте либо еще немного томатного пюре, чтобы загустить, либо немного кипяченой воды, чтобы разбавить блюдо. Переложите готовую массу в тарелку и остудите. Смешайте вареные макароны с 60 мл соуса.Подавайте, посыпав 1 столовой ложкой пармезана или другого тертого сыра.
•Паровой творожный пудинг с изюмом 100г творога 1,5 чайной ложки манной крупы 1/2 яйца 1 чайная ложка изюма 1,5 чайной ложки сахара или фруктозы 2 чайной ложки сливок 2 чайной ложки молока 1/2 чайной ложки сливочного масла ложка сухарей. Творог протереть, добавить промытый изюм, растертый с сахаром яичный и желток, к которому добавлено молоко, манную крупу и растопленное сливочное масло. Все тщательно перемешать и соединить со взбитым белком. Массу выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму,
закрыть крышкой и поместить в большую кастрюлю, наполовину заполненную водой. Кастрюлю поставить в духовку на 40-50 минут. Готовый пудинг полить прокипяченными сливками.
•Пудинг из печени с морковью. 120г печени 1 морковь 1 яйцо 1 чайная ложка сливочного масла соль панировочные сухари. Печень пропустить через мясорубку, добавить натертую отварную морковь, сырой яичный желток, посолить, тщательно взбить и осторожно ввести яичный
белок. Массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную панировочными сухарями, и варить на пару 40 минут. При подаче на стол полить пудинг растопленным сливочным маслом.
•Кабачки в сметане. кабачки - 150 г сметана - 20 г сливочное масло - 3 г
мука пшеничная - 3 г соль. Очищенный кабачок нарезать небольшими ломтиками, тушить со сливочным маслом, затем всыпать муку, хорошо перемешать, добавить сметану и довести до кипения. Можно к этому блюду приготовить мясо.
•Гречневый крупеник с творогом. 100 г творога 1.5 ст. ложки гречневой крупы 1 яйцо 1 ч. ложка сахара 1 ст. ложка сметаны 1\2 ч. ложки сливочного масла 1\2 ч. ложки панировочных сухарей соль. Сварить рассыпчатую гречневую кашу, добавить протертый через сито творог и
сырое яйцо (1\2), растертое с сахаром и сметаной (1\2 ст. ложки). Все
тщательно перемешать, полученную массу выложить в глубокую форму,
смазанную маслом и посыпанную сухарями. Поверхность массы разровнять, смазать смесью (оставшиеся 1\2 яйца + 1\2 ложки сметаны) и запекать в духовке 20-25 минут.
•Творожный пудинг
•Картофель, запеченный в молочном соусе. картофель - 150 г соус молочный - 50 г сыр - 10 г сливочное масло - 5 г соль. Отваренный в подсоленной воде очищенный картофель нарезать мелкими ломтиками, выложить на смазанную сливочным маслом сковороду, полить молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным
маслом и запечь в духовке.Этот картофель прекрасно подходит как к мясу так и рыбе, рыбку устати можно запекать прям с картофелем
•Макароны с сыром, отварили макароны и посыпали тертым сыром
•Тыква под молочно-сливочным соусом.300г тыквы 1,5 стакана молока
1/2 стакана сливок 3 столовые ложки муки 1/2 столовых ложек сливочного масла. Тыкву очистить от кожицы и зерен, нарезать ломтиками, залить кипящим подсоленным молоком и, накрыв крышкой, варить на слабом огне 15-20 минут. Сваренную тыкву процедить, положить в горячее глубокое блюдо, закрыть крышкой, поставить на плиту над кастрблей с кипятком, чтобы не остыла. Молоко, в котором варилась тыква довести молоком до полных полутора стаканов (если окажется меньше). Вскипятить, влить тонкой струйкой, мешая, сливки, разведенные мукой. Снова вскипятить и, когда загустеет, добавить одну столовую ложку масла, посолить. Залить этим соусом тыкву, прокипятить. Перед подачей на стол посыпать рубленым укропом или петрушкой. Так же прекрасно дополняет отварной рис.
•Суфле рисово - морковное. Рисовая крупа - 1 ст. ложка, сливочное масло - 1 ч. ложка, 1/2 яичного желтка, 1/2 белка, сахар - 1ч. ложка,
молоко- 25-30г, 1/4средней морковки. Из риса сварить полу вязкую кашу на воде. 1/2 желтка растереть с 1ч. ложкой сахара и развести молоком, добавить 1 ч. ложку растопленного сливочного масла, натертую на мелкой терке морковь. Перемешать получившуюся массу с кашей, добавить взбитый белок, переложить в смазанную маслом формочку и варить на водяной бане 35-40 мин. Вместо риса можно использовать манную крупу, а вместо морковки - кабачки или тыкву. К суфле можно подать мясо.
•Запеканка «Нежная» 50 гр. риса, 100 гр. мяса (курица), 100 гр. кабачков,
2 перепелиных яйца, 30 гр. сыра, сливочного масла, зелень. Рис отварить, посолить, Мясо сварить отдельно и пропустить через мясорубку. Смазать форму сливочным маслом, немного посыпать сухарями и выложить рис, сверху отварное мясо, сваренные перепелиные яйца (через терку). Кабачки порезать кусочками, проварить, выложить сверху яйца.Покрыть все оставшимся рисом, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 30
мин.
•Овощная запеканка. 100 гр моркови,100 гр цветной капусты 100 гр сладкого перца 100 гр сыра, 2 яйца, 50мл молока, соль 1ст.ложку сливочного масла 1ч.ложку манки или другой крупы овощи нарежьте небольшими кусочками и отварите. взбейте 2 яйца добавьте молоко и тертый сыр, натрите сливочным маслом, присыпьте манкой, выложите
овощи, залейте яичной смесью. выпекайте в духовке 20 минут
•Тыквенная запеканка «Солнечная» 500г тыквы 1 ст. л сливочного масла
1 яблоко 1 банан 0,5 стакана толчёных сухарей или манки соль ванилин
2 яйца. Тыкву, порезать кубиками, потушить на сливочном масле и сахаром по вкусу. В охлаждённую тыкву, добавить 2 порезанных дольками яблока ,1 порезанный банан, 0,5 стакана толчёных сухарей или манки, соль, ванилин ,2 взбитых яйца.Всё перемешать и запечь до румяной корочки.Подавать с йогуртом, киселём или сметаной.
•Запеканка из картофеля с творогом. 500 гр творога,4 картофелины,
1 яйцо,1 стакан молока,30 гр сливочного масла, соль. Творог протереть, добавить яйцо, молоко, соль и все тщательно перемешать. Картофель очистить, сварить, нарезать ломтиками и смешать с приготовленной
творожной массой. Противень смазать маслом, выложить на него
подготовленную массу, выровнять поверхность, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до образования золотистой корочки. Готовую запеканку полить растопленным сливочным маслом и подать на стол.
•Овощное рагу «Летнее»
•Запеканка из творога и яблок 250 гр творога, 1 ст. ложка манной крупы,
2 яйца, 1/2 стакана молока, 100 гр белого хлеба, 2 яблока, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана сметаны, 2 ст. ложки масла. Хлеб разрезать на ломтики и намочить в молоке. Протереть творог, смешать его со взбитыми яйцами, манной крупой, добавить изюм, нарезанные кубиками очищенные яблоки и тщательно вымешать. В форму, смазанную маслом, положить
хлеб, на него творожную массу, сверху снова слой хлеба, сбрызнуть маслом и запечь. Подать со сметаной -Запеканка из мяса и капусты
Мясо 100 гр, капуста белокочанная 1/2 листа, масло сливочное 2 ч. ложки, лук репчатый 1/8 шт., молоко 1/4 стакана, вода 1/4 стакана,
яйцо 1/2 шт., раствор соли 1/2 ч. ложки. Вареное мясо с мелко нарубленным луком пропустить через мясорубку. Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, залить горячей водой и тушить в
закрытой посуде на слабом огне 15 минут. Потом в капусту положить
сливочное масло, провернутое мясо, влить холодное молоко, раствор соли, добавить взбитое яйцо, хорошо размешать и выложить на сковороду,
предварительно смазанную маслом. Сверху запеканку смазать яйцом, смешанным с молоком, и поставить в духовку на 30 минут. При подаче запеканку залить сметаной или томатным соусом и посыпать мелко
нарезанной зеленью укропа.
•Мясо, отварное в сметане. 200г мяса телятины 1/2 луковицы 10г моркови
10г корня петрушки 1 чайная ложка муки 1 чайная ложка сливочного масла 1 столовая ложка сметаны соль зелень укропа. Мясо промыть, опустить в кипящую воду, добавить корень петрушки, лук и морковь, варить на слабом огне до готовности мяса. Сваренное мясо мелко
нарезать или пропустить через мясорубку. Луковицу натереть на тёрке,
положить в кастрюлю со сливочным маслом, прокипятить, затем добавить
измельчённое мясо, сметану, смешанную с мукой, посолить, и, помешивая, ещё раз прокипятить. Готовое мясо посыпать зеленью укропа.
•Овощи в молочном соусе. 1 морковь 80г капусты 4 ломтика тыквы 6 столовых ложек молочного соуса 1 чайная ложка сливочного масла
соль. Морковь, капусту и тыкву вымыть, очистить, нарезать и припустить
по-отдельности в небольшом количестве воды. Затем все овощи соединить, посолить, залить молочным соусом и кипятить 5-7 минут. При подаче на столзаправить сливочным маслом.Приготовление соуса. 1 чайную ложку пшеничной муки подсушить в духовке илина сковороде без жира так, чтобы не изменился её цвет, остудить. 1/2 чайной ложки сливочного масла размять и смешать с мукой для получения однородной массы. 1/2 стакана молока вскипятить и небольшими кусочками
добавлять в него размятое с мукой масло. При этом непрерывно помешивая. Когда смесь загустеет, добавить соль по вкусу.
•Рыбные фрикадельки под молочным соусом. 200г филе судака (трески или сома) 1 чайная ложка сливочного масла 1 чайная ложка панировочных сухарей 1/2 яйца 30г тёртого голландского сыра для соуса:
1 стакан молока 1 чайная ложка муки 1 чайная ложка сливочного масла
соль. Рыбное филе дважды пропустить через мясорубку, добавить просеянные сухари, масло, желток, осторожно ввести взбитый в густую пену белок и тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать фрикадельки, при помощи чайной ложки опустить их в подсоленную воду и отварить на слабом огне в течение 10-15 минут. Приготовить соус: на сковороде подсушить муку без добавления жира, влить молоко, добавить масло и соль и проварить минуты 2. Готовые фрикадельки выложить в форму, залить горячим соусом, сбрызнуть растопленным маслом, посыпать тёртым сыром и запечь в духовке до образования золотистой корочки.
•Форшмак из отварной говядины. 200г вареного мяса, 1 ломтик белого хлеба, 1/2 стакана молока, 2 вареных картофелины, 2 яйца, 1/2 луковицы,
20г масла, 2 стол. ложки сметаны, 1 стол. ложка тертого сыра, сухари,
зелень, соль. Вареное мясо пропустить через мясорубку и потушить с маслом и добавлением водички. Прокрутить через мясорубку вымоченный в молоке белый хлеб и вареный картофель и соединить с мясом. В полученную массу добавить соль, сметану, смешанную с желтками, рубленую зелень Все перемешать и соединить со взбитыми белками. Выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму или низкую широкую кастрюлю, посыпать сверху сыром, сбрызнуть
растопленным маслом и запечь в духовке 10-15 минут.
•Творожно-яблочный пудинг 75г творога, 1банан 1/4 яйца, 1 яблоко,
1 стол. ложка сливочного масла.Приготовление: Очистить яблоко и нарезать кубикамии порезать банан. Протереть творог, добавить к нему яблоко и банан и яйцо. Хорошенько перемешать. Переложить полученную массу в формочку, смазанную маслом. Сверху тоже сбрызнуть маслом и запекать в духовке.
•Цветная капуста под соусом. цветная капуста - 150 г, молоко - 0,5 стакана,
масло сливочное - 10 г, мука - 6 г, соль. Цветную капусту вымыть, сварить в воде пополам с молоком, посолить. Осторожно вынуть. Растопить масло, обжарить в нем муку, доливая воду в которой варилась капуста. Этим соусом залить капусту.Это подойдет как к мясу так и к сердечкам и печени.
•Помидоры с цветной капустой
На 4 порции: 150 г цветной капусты, порезанной на соцветия 30 г сливочного масла 250 г помидоров, очищенных от кожуры и мелко порезанных 30 г тертого сыра Приготовление: Положить цветную капусту в пароварку или отварить простои готовить до мягкости, около 12 минут. Тем временем подогреть масло в кастрюле, добавить помидорыи водичку и готовить, пока не превратятся в пюре. Снять с огня и добавить сыр, помешивая, пока он не растает. Перемешать с цветной капустой и сделать пюре желаемой консистенции.Это подойдет как к мясу так и к сердечкам и печени.
•Мясная запеканка с макаронами и капустой. говядина -150 гр.свинина - 150 гр. лук - 1 шт. макароны - 100 гр. капуста - 200 гр яйцо - 1 шт.
сливочное масло - 40 гр. сыр - 50 гр. Приготовление: Приготовить фарш: мясо с луком пропустить через мясорубку, посолить. Макароны отварить в подсоленой воде. Капусту мелко нашинковать, потушить
на на сливочном масле. Соединить макароны с капустой, добавить сырое яйцо, хорошо перемешать. Форму для запекания смазать растительным маслом. На дно выложить фарш, слоем 2 см., сверху выложить макароны с капутой. Посыпать тертым сыром.Выпекать при т=180 гр. 30-35 минут.
•Кабачковая икра. кабачки - 4 шт. морковь - 4-5 шт. помидоры - 4 шт.
растительное масло - 30 гр. соль - по вкусу. Приготовление: Кабачки очистить от кожуры и косточек, порезать кубиками. Морковь почистить, потереть на крупной терке. Кабачки и морковь потушить на растительном масле. Потом положить в большую катрюлю и поставить тушить, минут на 40-60. После этого слить лишнюю жидкость из катрюли, чтобы икра не получилась жидкой. Помидоры опустить на 2-3 минуты в кипяток. Снять с них шкурку, потереть на терке. Влить помидоры в икру. Хорошо посолить.
•Суфле из кабачков с манной крупой. кабачок -110г молоко-15г крупа манная-3г желток-1/4шт масло сливочное -2г. Кабачки очистить, нарезать мелкими кусочками, потушить в молоке до готовности, взбить венчиком, добавить манную крупу и варить еще 5-7 минут. Остудить, добавить желток сваренного вкрутую яйца, масло, немного соли. Все перемешать выложить в смазанную маслом форму и варить на водяной бане не менее 10-15 минут.
•Рыбная запеканка. филе нежирной рыбы (хек, сайда) - 500гр морковь - 1 лук репчатый - 2-3шт картофель- 5шт сыр - 100гр сметана - 100гр
растительное масло - 2 ст.л. лимонный сок - 1 с.т.л зелень укропа
соль - по вкус. Приготовление: В смазанную маслом форму выкладываем лук, нарезанный полукольцами. Сверху - измельченная морковь, присаливаем. На морковь выкладываем рыбу, солим, можно сбрызнуть лимонным соком и посыпать укропом. На рыбу выкладываем картофель, нарезанный кружочками, в виде чешуи, солим немного. Заливаем сметаной, посыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке около часа

По способу приготовления яйца могут быть всмятку

омлет натуральный, смешанный, фаршированный, правила подачи — Студопедия

Яйца всмяткуварят в кипящей воде 3-3,5 мин с момента закипания воды, промывают холодной водой. Яйцо содержит полужидкий белок и жидкий желток.

Отпускают в горячем виде по 1-2шт на порцию, укладывая на тарелку или в специальные подставки. К ним можно подать хлеб и масло.

Яйца « в мешочек» (пашот) варят 4-4,5мин. Ополаскивают холодной водой и отпускают в скорлупе так же, как и всмятку, или их очищают и используют в качестве гарнира к некоторым горячим блюдам (бульоны, щи зеленые, шпината с яйцом и гренками, яиц на гренках под соусом). Верхние слои белка превращаются в нежный, но сохраняющий форму студень, при этом желток остается жидким.

Яйца вкрутую варят 10-12мин. Все содержимое яйца, включая желток, превращается в достаточно плотный студень. После промывания холодной водой подают в скорлупе или используют в очищенном виде для салатов, холодных блюд, супов, соусов, фарширования.

Дляварки яиц без скорлупы в кастрюлю с водой добавляют соль и уксус, доводят до кипения, размешивают воду, чтобы в середине образовалась воронка, в которую выпускают освобожденное от скорлупы яйцо. Варят при слабом кипении 3-4мин, вынимают шумовкой, подравнивают ножом расплывшийся по краям белок. Желток должен находиться внутри белка и иметь полужидкую консистенцию.

Используют яйца, сваренные без скорлупы, в холодном и в горячем виде.

Отпускают на гренках из белого хлеба, под соусом или с горячими мясными блюдами.

Омлет натуральный.Яйца смешивают с водой или молоком, солят и тщательно размешивают. На сковороде с толстым дном разогревают жир, наливают омлетную массу и жарят, не переворачивая, перемешивая массу вращательно-колебательным движением в горизонтальной плоскости. Через 5-7мин, когда масса загустеет, омлет сворачивают в виде продолговатого пирожка. После того, как нижняя сторона омлета поджарится, его перекладывают швом вниз на порционное блюдо или тарелку и поливают маслом.

Омлет смешанныйжарят, как натуральный, предварительно добавляя в сырую омлетную массу подготовленные продукты: тертый сыр, обжаренные свинокопчености или колбасу, жареный картофель, зеленый горошек и др.

Омлет фаршированный. Омлетную массу выливают на разогретую с жиром сковороду и жарят до загустения массы. На середину кладут фарш, завертывают с двух сторон края омлета, закрывая им фарш и придавая форму пирожка.

Для фарша: нарезанные и поджаренные в сметане грибы, нарезанные соломкой и припущенные овощи в соусе молочном, обжаренные свинокопчености в соусе красном или томатном и др.

При отпуске укладывают на тарелку швом вниз, поливают растопленным маслом.

Контрольное тестирование по технологии, раздел «Кулинария

Контрольное тестирование по технологии, раздел «Кулинария», 5 класс

1 вариант

1. Подберите принципы рационального питания:

а) частый прием пищи;

б) правильный режим питания;

в) обильный прием пищи;

г) умеренность в употреблении пищи;

д) раздельное питание;

е) разнообразное питание.

2. Распределите правильно последовательность первичной обработки овощей:

а) нарезка;

б) промывание;

в) очищение;

г) мытье;

д) сортировка.

3. По способу приготовления яйца могут быть:

а) всмятку;

б) «в мешочек»;

в) вкрутую;

г) отбивные;

д) глазунья;

е) сырые.

4. По виду продукта бутерброды могут быть:

а) рыбные;

б) соленые;

в) мясные;

г) ажурные;

д) гастрономические;

е) горячие.

5 . Каково главное требование к санитарному состоянию кухни?

А) освещённость; Б) влажность; В) чистота

6. Передавать нож (вилку) надо:

А) ручкой вперёд; Б) лезвием вперёд.

7.К горячим напиткам относится:

А) чай; Б) какао; В) компот.

8. Когда яйцо сварено "в мешочек", у него:

А) крутые желток и белок;

Б) жидкие желток и белок;

В) жидкий желток, крутой белок.

9. В предмете «Технология» изучаются:

а) технологии производства автомобилей;

б) технологии создания медицинских инструментов;

в) технологии создания самолетов и космических аппаратов;

г) технологии преобразования материалов, энергии, информации

10. К столовым приборам относятся:

а) кружка;

б) нож;

в) молочник;

г) вилка;

д) салатник;

е) ложка.

11.Обозначьте цифрами последовательность приготовления винегрета:

а) оформить и украсить;

б) нарезать картофель;

в) очистить овощи;

г) нарезать лук;

д) посолить;

е) нарезать морковь;

ж) перемешать овощи;

з) добавить масло;

и) нарезать огурцы;

к) нарезать свеклу;

л) повторно перемешать.

10 новых способов приготовить яйца

Каждый раз, когда вы готовите обычную яичницу или варите яйца всмятку или вкрутую, вы теряете возможность попробовать этот полезный продукт по-новому. А ведь можно получить такое же количество белка, но при этом попробовать оригинальное, вкусное блюдо, к тому же эстетичное на вид. Вот подборка новых способов приготовить яйца и разнообразить свою трапезу.

1. Корзинки с яйцами

Для приготовления вам понадобятся корзинки для маффинов, бекон и яйца. Сверните в корзинке тонкие ломтики бекона, разбейте в середину корзинки яйцо и запеките всё это в духовке.

Корзинка с яйцами

2. Яичница с желтком средней готовности

Если вы любите чуть жидковатый желток, но не настолько, чтобы он вытекал, можете приготовить яичницу так: разбейте яйцо на сковородку, смазанную маслом, накройте крышкой и не переворачивайте до готовности. За счёт крышки желток лучше пропечётся.

Яичница с желтком средней готовности

3. Золотистые яйца

Это блюдо французы готовят на Пасху, но вы можете есть его хоть каждый день. Основа блюда — крем-соус из муки, масла и молока. Сначала готовите яйца вкрутую, затем у готового яйца отделяете белок от желтка.

Мелко нарезанный белок размешивается с крем-соусом. После этого готовый соус намазывается на тост, а сверху крошится желток.

Золотистые яйца

4. Хрустящие яйца-пашот

Такие яйца можно часто увидеть в разных французских салатах. Сначала отварите яйцо всмятку, затем обваляйте в панировочных сухарях и поджарьте 30–60 секунд на смазанной маслом сковороде. Блюдо получается хрустящим снаружи и мягким внутри.

Хрустящие яйца-пашот

5. Яичница в микроволновке

Если вы слишком ленивы, чтобы варить или жарить яйца по утрам, можете сделать проще. Разбейте сырое яйцо, немного взбейте его, чтобы перемешать желток с белком, добавьте зелёный лук и ветчину и залейте всё это в обычную кружку для кофе. Одна минута в микроволновке, и ваш завтрак готов.

Яичница в микроволновке

6. Гренки с сыром

Вымачиваете ломтики хлеба в соусе на основе молока, посыпаете их сыром и запекаете в форме для выпечки вместе с яйцами, молоком и горчицей.

Гренки с сыром

7. Рулетики из омлета

Взбейте яйца, вылейте их на сковородку, смазанную маслом, так, чтобы слой сырых яиц был в толщину около 2 см. Подождите, пока яйца приготовятся с одной стороны, затем переверните омлет, положите сверху всё, что вы хотели бы завернуть в рулетик, например нарезанную ветчину и перец. После того как приготовится вторая сторона омлета, просто скрутите его в рулетик.

Рулетик из омлета

8. Суфле из яиц

Изначально суфле и делалось из яиц, просто мы об этом забыли с тех пор, как появилось шоколадное суфле. Но вы всегда можете приготовить яичное суфле дома. Для этого нужны четыре желтка, три белка, немного молока, масла и муки. Получается воздушное удовольствие.

Яичное суфле

9. Блинчики аблескивер

Это датское блюдо из теста, однако яиц в нём больше, чем самого теста. Для начала взбиваете яичные белки до густой пены, затем в отдельной посуде смешиваете муку, соль, сахар, желтки, сливочное масло, пахту и добавляете взбитые белки.

Готовое тесто выливается в специальную форму, смазанную маслом. После появления пузырьков блинчики нужно постоянно переворачивать в углублении, чтобы они не подгорели.

Блинчики аблескивер

10. Пышный омлет

Вам наверняка доводилось пробовать такой омлет в кафе или ресторанах, но не получалось приготовить дома настолько же пышное блюдо.

Пышный омлет

Вот рецепт, который поможет сделать действительно пышный омлет.

Для омлета вам понадобятся:

крупные яйца (желтки отделить от белков) — 4 шт.;
вода — 50 г;
масло или маргарин — 1 ч. л.;
щепотка соли;
щепотка чёрного молотого перца.

Приготовление:

Разогрейте плиту до 160 °С.
В средней миске смешайте яичные белки, воду и соль и взбейте миксером на высоких скоростях. В маленькой миске смешивайте миксером желтки и чёрный молотый перец около трёх минут. Влейте желтки в миску со взбитыми белками.
На разогретой сковороде растопите сливочное масло и вылейте на неё взбитые яйца. Медленно убавляйте огонь до минимума, готовьте около пяти минут или пока омлет не станет пышным, а его нижняя поверхность не приобретёт светло-коричневый цвет (осторожно приподнимите его, чтобы увидеть цвет).
Продолжайте готовить омлет около 12–15 минут. Готовность проверяйте с помощью ножа: если получилось воткнуть его в середину и достать чистым, омлет готов.
Наклоните сковородку, чтобы омлет соскользнул на тарелку, аккуратно сложите его пополам и подавайте с сальсой или соусом на основе томатной пасты.

Пашот, орсини и другие необычные способы приготовления яиц | Продукты и напитки | Кухня

Сварить, сделать яичницу или омлет. Вот и все способы приготовления яиц, которые мы обычно используем. А между тем из яиц можно сделать тысячи разнообразных блюд. Одних только способов приготовления омлета – несколько сотен, в каждой стране их несколько. А еще яйца варят множеством способов, обжаривают, тушат и даже пекут в золе. За тысячи лет человечество выдумало столько способов приготовления этого, пожалуй, самого востребованного и любимого в мире продукта.

Мы собрали для вас необычные, но в то же время не слишком сложные способы приготовления яиц, которые вполне можно ввести в свое повседневное меню – разнообразить завтраки или удивить гостей интересной закуской.

В сыром виде

Фото: Shutterstock.com

Очень важно быть уверенным в безопасности яиц. Сырые яйца просто взбалтывают, солят и добавляют щепотку красного перца и пьют. Иногда яйца взбивают с молоком и корицей, добавляют немного сахара - получается гоголь-моголь.

Фаршируем яйца после Пасхи: по-индийски или по-японски>>>

Пашот

Фото: Shutterstock.com

Яйца-пашот необычайно популярны в Англии и Америке. Их очень часто едят на завтрак. Отличаются яйца-пашот очень нежной консистенцией белка. Делаются они просто, но с первого раза не всегда получаются, надо потренироваться.

Пашот – это яйца, сваренные без скорлупы. Для начала доводим воду до кипения, но сильно кипеть она не должна, добавляем пару ложек уксуса. Яйцо надо разбить в половник или глубокую ложку, и опустить в кипяток. Поварить минуту, потом огонь выключить и оставить яйцо в воде на 5 минут. Важно: желток не должен разрушиться, когда вы разбиваете яйцо, иначе ничего не получится.

Статья по теме: Как приготовить яйца пашот →

Подаются яйца-пашот на хрустящих тостах, с жареными помидорами или сосисками, посыпанные тертым сыром.

Яйца по-бенедиктински

Это те же яйца-пашот, только политые соусом из желтков, взбитых с лимонным соком и маслом. На три желтка понадобится 150 г очень мягкого масла и 2 ст.л. лимонного сока. Желтки взбить с ложкой воды, солью и перцем, потом поставить на небольшой огонь, продолжая взбивать. Когда смесь начнет густеть, надо добавить масло, но постепенно, тщательно вмешивая каждый кусочек. Должен получиться желтовато-кремовый соус. Важно следить за тем, чтобы желтки не свернулись. В готовый соус вылить лимонный сок, перемешать.

Яйца-пашот надо выложить на поджаренный тост, смазанный маслом, укрытый тонким ломтиком бекона. Полить сверху теплым соусом.

Японский омлет и фритата с креветками: 4 оригинальных блюда из яиц>>>

В термосе

Фото: Shutterstock.com

Чтобы получить примерно одинаковую консистенцию желтка и белка – можно приготовить яйцо в термосе. В нем оно равномерно проваривается и получается нежным и необычным. Нужно просто положить яйцо в термос, залить его кипятком, закрыть и оставить на полчаса.

Яйца Орсини

Фото: Shutterstock.com

Очень оригинальный способ. Он довольно трудоемкий, но если хочется кого-то удивить, то в самый раз.
Желтки надо отделить от белков, желтки оставить в скорлупках, обязательно целыми. Белки присолить и взбить в очень крепкую пену. Выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Разровнять пену и сделать в ней углубления по числу желтков. Можно поперчить и посыпать белки тертым сыром.

Поставить белки в духовку, дождаться, чтобы они немного схватились, потом выложить в углубления желтки, положить на белковую массу несколько кусочков сливочного масла. И запекать еще 10-15 минут.

День яйца. О пользе желтков и белков>>>

Яйца-кокот

Фото: Shutterstock.com

Их готовят в порционных формочках. В формы нарезают начинку, это может быть все что угодно: ветчина, грибы, мясо птицы, овощи. Сверху разбивают одно яйцо. Потом либо варят на водяной бане, либо запекают в духовке.

Маринованные

Фото: Shutterstock.com

Такие яйца готовят европейцы, американцы, китайцы. Яйца нужно отварить, охладить и очистить. Приготовить маринад: в воде растворить несколько столовых ложек уксуса, добавить душистый перец горошком, довести до кипения, потом положить лавровый лист и 2-3 дольки раздавленного чеснока. Часто в маринад добавляют свеклу, тогда яйца получаются красновато-розовые. Яйца уложить в банки и залить маринадом. Закрыть крышками. Охладить и выдерживать в холодильнике 10 дней.

Жарено-вареные

Закуска итальянского происхождения. Яйца надо отварить вкрутую, охладить и очистить. Разрезать пополам. На сковороде нагреть 3-4 ст.л. оливкового масла, немного винного уксуса, посолить и все перемешать. Положить в смесь яйца, желтком вниз и обжаривать с двух сторон, периодически переворачивая.

Яйца выложить на блюдо, а на сковороду бросить измельченную зелень и нарубленный чеснок, накрошить немного хлеба и обжарить все. Выложить смесь на яйца.

Насколько полезны яйца и правда ли всё, что мы о них слышали?>>>

Яичница в хлебе

Фото: Shutterstock.com

И напоследок рецепт очень простой яичницы-тоста. Надо вырезать из кусочка хлеба сердцевинку, можно квадратом или кружком, можно воспользоваться какой-нибудь фигурной формочкой. Хлеб обжарить в масле с одной стороны. Перевернуть и разбить в отверстие яйцо. Подержать на огне, чтобы белок загустел. Вырезанную серединку обжарить тоже и подать вместе с яичницей.

Как готовить яйца

Мастер-класс: готовим яйца разными способами

Яйца варить очень просто и легко, поэтому многие готовят их на завтрак. Поскольку в яйцах содержится белок и необходимые витамины, это блюдо обеспечивает организм энергией на целый день. Кроме того, в яйцах содержится аминокислота триптофан, которая влияет на выработку гормона серотонина, повышающего настроение и устраняющего депрессию. Получается, что мы готовим блюда из яиц не только для физического, но и для психического здоровья. Как готовить яйца, знают все — нужно их помыть, положить в холодную воду, довести до кипения и варить. Хотите получить яйца всмятку — варите 3–4 минуты, для яиц в мешочек понадобится 6 минут, а яйца вкрутую обычно варятся 9–12 минут. Это время рассчитано для светлых яиц, а темные варятся на 1–1,5 минуты дольше. Яйца варят не только в обычной кастрюле, но и в микроволновой печи, пароварке, яйцеварке и мультиварке. Многие жарят по утрам омлет или яичницу, фаршируют половинки яиц салатом или готовят что-то более оригинальное. Способов приготовления яиц существует очень много, поэтому завтраки можно сделать более разнообразными и вкусными. Попробуем поэкспериментировать вместе!

Определяем свежесть яиц

Для приготовления еды используйте только свежие яйца, а поскольку степень свежести невозможно определить по внешнему виду, проверяйте их простым способом, которым пользовались наши бабушки. Опустите сырые яйца в миску с холодной водой — свежие яйца сразу утонут, а протухшие будут плавать на поверхности. Если яйцо «зависло» где-то посередине, значит, срок его годности на исходе, поэтому нужно съесть такое яйцо как можно скорее.

Чтобы скорлупа не треснула

Если вы решили позавтракать вареными яйцами, готовьте их на медленном огне, так как из-за сильного бурления они ударяются друг о друга и о стенки посуды, поэтому могут легко треснуть, в результате белок вытечет, и яйцо будет выглядеть непривлекательно. Трещины на хрупкой скорлупе появляются порой из-за того, что яйца опускают в кипяток, поэтому в этом случае их лучше предварительно прогреть под струей теплой воды или достать из холодильника за час до варки. Если яйцо все-таки треснуло, заверните его в фольгу и продолжайте варить — оно останется целым и невредимым! Некоторые хозяйки перед приготовлением аккуратно прокалывают иголкой скорлупу со стороны тупого конца, чтобы избавиться от воздушной подушки, которая способствует появлению трещин.

Как правильно очистить вареное яйцо

Чем свежее яйца, тем хуже они чистятся, но если вы добавите в воду немного соли, уксуса или соды, этой проблемы можно избежать. По этой же причине рекомендуется держать яйца в холодной воде после варки. Существует еще один простой способ сделать скорлупу более «послушной» — за 2 минуты до конца варки достаньте яйца из кастрюли и слегка побейте ложкой по бокам, чтобы скорлупа треснула, а потом верните их в кипяток.

Яйца пашот: нежные снаружи, нежные внутри

Яйца пашот — это французская закуска, представляющая собой яйца, сваренные в мешочек, но без скорлупы. Выглядит блюдо очень необычно, а готовится быстро и легко. Доведите до кипения воду в большой кастрюле со щепоткой соли и 2 ст. л. уксуса и осторожно разбейте яйцо в половник, стараясь, чтобы желток остался целым. Аккуратно опустите половник с яйцом в кипящую воду и уменьшите огонь до минимума, так как сильный огонь может испортить белок. Через 4 минуты яйца пашот готовы — подавайте их с гренками, томатным соусом, зеленью и горчицей.

Некоторые хозяйки поступают проще — смазывают пищевую пленку любым маслом, разбивают в нее яйцо, концы пленки завязывают и опускают в кипящую воду. И самый простой вариант — разбить яйцо в посуду с ½ литра воды и поставить в микроволновку на время, необходимое для нагревания воды до 70 °С. После этого вода сливается, а яйца пашот по своему вкусу и виду мало отличаются от приготовленных в соответствии с классическим способом приготовления.

Если яйца пашот подать на кусочке хлеба с ветчиной и голландским соусом из сливочного масла, лимонного сока и желтков, то это блюдо называется яйца бенедикт, которые также можно готовить в разных вариантах.

Яичница: классика и немного оригинальности

Среди рецептов приготовления яиц яичница занимает одно из первых мест как самое популярное и простое блюдо. Классическую глазунью приготовит любой школьник — яйца разбиваются в чашку, а потом аккуратно выливаются в сковороду с маслом. При этом белок запекается, а желток остается жидким. Яичница-болтунья — это когда желток смешивается с белком, при этом к яйцам можно добавить овощи и кусочки мяса. Попробуйте когда-нибудь приготовить яичницу-мазунью — отдельно взбейте белки и желтки, приправьте их солью, специями и травами. Выложите на сковороду белки и поджарьте их до полуготовности, затем сверху размажьте желтки, жарьте еще немного и перед подачей на стол посыпьте блюдо сыром.

Для взбитой яичницы яйца взбивают почти как на омлет, «бабушкина» яичница готовится на основе желтков и сметаны, а в яичницу-колотуху обязательно добавляют муку. Яичница бывает тушеная, паровая, фаршированная, «кокот» в порционных формочках, по-французски с зеленым горошком и по-деревенски с картофелем. Яичница готовится с любыми продуктами, которые есть в холодильнике. Это универсальное блюдо хорошо насыщает и всегда поднимает настроение.

Омлет: нежный, воздушный и аппетитный

Это простое и вкусное блюдо готовится из взбитых в пену яиц с добавлением молока, сливок или воды. Иногда в него вводят для плотности манку или муку. Очень вкусны омлеты с различными добавками — мясом, колбасными изделиями, рыбой, морепродуктами, грибами, овощами, крупами и сыром. В разных кухнях мира омлет готовят по-своему, например, в Германии очень любят сладкий омлет, который наверняка понравится вашим детям.

Взбейте 2 яйца с 1 ст. л. сахара, 120 мл молока и 1 ст. л. муки. Растопите на сковороде немного сливочного масла и влейте яичную смесь. Когда омлет поджарится снизу, добавьте в него 1 ст. л. изюма и ½ ч. л. корицы, переверните на другую сторону, разломайте вилкой на кусочки и жарьте до хрустящей корочки. Получаются вкусные печенья, которые подают, посыпав сахарной пудрой, с чаем, кофе или молоком.

Яйца орсини: желтки в гнездах

Для приготовления этого оригинального омлета вам понадобится 3 яйца. Отделите белки от желтков, старясь, чтобы цельные желтки остались в яичной скорлупе, а потом взбейте белки с щепоткой соли в пышную пену. Выложите белки в форму, смазанную маслом, разровняйте лопаткой, сделайте на поверхности три углубления и выложите в них желтки. Сверху блюдо можно посыпать 50 г любого твердого сыра, натертого на терке. Выпекайте яйца орсини 15–20 минут в духовке, заранее разогретой до 150 °С, а подавайте с зеленью и свежим салатом.

Гоголь-моголь: полезный яичный десерт

Легкий десерт на основе взбитых с сахаром яиц можно разнообразить различными добавками — фруктами, шоколадом и алкоголем. Из всех методов приготовления яиц гоголь-моголь требует более тщательного выбора продуктов. Поскольку магазинные яйца нельзя употреблять в сыром виде, следует использовать только экологически чистые и очень свежие яйца высокого качества.

Взбивайте 2 яичных желтка, пока они не приобретут лимонный оттенок, добавьте к ним 3 ст. л. сахара и продолжайте взбивать, масса должна быть легкой, пышной и воздушной. Отдельно взбейте 2 белка, соедините с желтковой смесью и разложите по бокалам или креманкам. Украсьте гоголь-моголь шоколадной стружкой, взбитыми сливками или свежими ягодами, посыпьте корицей. Этот десерт вполне заменяет завтрак и заряжает энергией на весь день.

Яйца по-английски: гренки с яичницей

Если вы приготовите такие яйца, то у малышей, которые ранее отказывались от яичных завтраков, внезапно проснется аппетит — настолько это вкусно и необычно. В хлебе для тостов вырежьте сердцевину в виде круга, квадрата или любой другой геометрической фигуры по размеру яйца. Далее обжарьте тост с обеих сторон на сливочном масле, а потом вылейте яйцо в середину и жарьте до нужной степени готовности. Готовые гренки с яичницей украсьте зеленью и хлебной крышкой, которую вы вырезали из кусочка хлеба, — ее можно макать в жидкий желток. Дети едят это блюдо с удовольствием!

Маринованные яйца: пикантная китайская закуска. Пошаговый рецепт

Этим необычным блюдом, которое очень легко готовится, вы можете удивить своих домочадцев и гостей. Маринованные яйца — популярная закуска во многих странах, поэтому ее часто подают в кафе и барах. Яйца в маринаде можно использовать для салатов и начинки, но они вкусны и как самостоятельное блюдо, к тому же их можно хранить в холодильнике 3 недели.

Вам понадобятся следующие продукты: 6–8 мелких или средних яйца, поскольку яйца небольшого размера лучше пропитываются специями и маринадом, 1 небольшая свежая или консервированная свекла, 50 г сахара, 100 мл яблочного уксуса, 1 ст. л. соли, 3 ст. л. хлопьев красного перца, 6 горошин черного перца, сушеная зелень.

Пошаговая инструкция:

1. Сварите яйца вкрутую на среднем огне, добавив в воду немного уксуса или соли, чтобы белок не вытек, если скорлупа треснет.

2. Залейте яйца холодной водой, а потом очистите их от скорлупы. Некоторые китайские кулинары на этой стадии протыкают яйца тонкой иглой, чтобы внутрь попал маринад.

3. Хорошо помойте банку и простерилизуйте ее вместе с крышкой в духовке при температуре 110 °С в течение получаса.

4. Налейте в кастрюлю 1,4 л воды, добавьте в нее яблочный уксус, сахар, соль, красный перец хлопьями, черный перец горошком и сушеную зелень.

5. Доведите соус до кипения, введите в него порезанную свеклу и варите на медленном огне 10 минут.

6. Процедите рассол через сито, залейте яйца до краев банки, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на три дня.

7. Получаются очень красивые и вкусные яйца, которые можно нарезать кружочками или подавать целиком. Самое главное — никогда не храните маринованные яйца при комнатной температуре, так как они очень легко портятся.

Существуют и другие интересные яичные блюда — например, японцы готовят яичницу-болтунью внутри скорлупы. А еще яйца запекают на гриле или в духовке прямо в скорлупе, из-за чего готовое блюдо приобретает аромат копченостей. Приготовление блюд из яиц не требует каких-то особых профессиональных навыков, но в этом искусстве есть свои тонкости. Если вы освоите их в совершенстве, ваши близкие всегда будут довольны и счастливы, и не только потому, что у них повысится уровень серотонина. Аппетитные яичные завтраки каждое утро дают бодрость и силы совершить все задуманное наилучшим образом!

7 способов приготовления яиц

Экология потребления. Яйца - универсальный и почти классический завтрак. А также бранч, ланч, закуска, а иногда даже и ужин.

Классические блюда - значит, уже вошедшие в историю, годами проверенные вкусами гурманов. Блюда из яиц часто готовят на завтрак, причина тому - питательность яиц (белок, железо, сера, витамины А, В2, Е) и время приготовления, даже самые сложные блюда вряд ли потребуют более 7-10 минут.

Вкус яйца целиком определяется вкусом желтка, а вкус желтка зависит от корма курицы. По этой причине яйца стараются выбирать от кур свободного выпаса или от птиц, выращенных на органических фермах, где курам дают зерно, молодую траву, свежую, чистую иную подкормку и воду. Чтобы улучшить вкус яиц, иногда в корм птицам могут добавить пряности - ароматные перцы, имбирь, пряные травы и ароматную зелень, горох.

Все яичные блюда делятся на несколько видов: яйца, приготовленные отдельно, без добавок, яичницы, в которых используют масло и несколько кондиментов, омлеты, в состав которых входит разбавитель (молоко, вода, кефир, бульон), мука, блюда из запеченных яиц, а также блюда, где яйца смешивают с другими продуктами - овощами, мясом.

Яйца-пашот

Поширование яиц - процесс, требующий кулинарной сноровки. Но пробовать в любом случае стоит. Ловкость приходит с опытом, но есть и несколько хитростей, облегчающих приготовление.

Нам понадобится:

2 свежих, очень холодных яиц
1 л воды
1 ст.л. уксуса

Вскипятить воду, убавить огонь. В едва кипящую, с только начинающимися пузырьками воду влить уксус. Яйцо можно заранее не только сильно охладить, но и почти подморозить. Разбить в чашку и выпустить в воду. По одному. Оставить в воде на 3 минуты, на очень слабом огне, почти без кипения, можно накрыть крышкой. Затем вынуть и погрузить в подготовленную подсоленную воду и тут же слить ее. Пошированные яйца могут быть приготовлены не только в воде, но и в мясном или рыбном бульоне. Подают такие яйца к супам, посыпают рубленной зеленью, чесноком, на завтрак подают с тостами, свежей зеленью и соусом холландез.

Яйца бенедикт

Легенда гласит, что впервые подобное блюдо было приготовлено в Waldorf Hotel в конце XIX века для брокера Лемюэля Бенедикта, который будучи в состоянии похмелья, попросил приготовить ему на завтрак «тосты с маслом, вареными яйцами и беконом, а подать все с соусом холландез». Позже появились и еще несколько версий появления популярного завтрака. Так или иначе, утренние «яйца бенедикт» стали готовить по всему Парижу, а оттуда популярность блюда распространилась по Европе. Сейчас традиционной считается подача с яйцами-пашот.

Нам понадобится:

2 яйца
несколько ломтиков бекона
тостовый хлеб

для соуса:

Нам понадобится:

2 желтка
100 г сливочного масла
сок 1/2 лимона
соль и перец

В миску положить 2 желтка, приправить солью и перцем и взбить миксером или блендером несколько минут, до образования однородной светлой массы. Добавить сок половины лимона и продолжить взбивать. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло. Аккуратно ввести масло во взбивающийся соус. Внимание, если масло будет недостаточно горячим, соус свернется хлопьями.

Сварить 2 яйца-пашот. Поджарить хлеб в тостере или на сухой сковороде, поджарить бекон. Подавать, выложив бекон на хлеб, сверху яйца, полить соусом.

Яйца-кокот

«Кокот» в названии блюда означает лишь способ его приготовления, в кокотнице, небольшом горшочке для запекания. А ингредиенты вы можете варьировать на свой вкус.

Нам понадобится:

2 яйца
5 ст.л. жирных сливок
сливочное масло
козий сыр
соленый лосось
зелень по вкусу
соль

Формочки смазать сливочным маслом, выложить порезанный лосось, кусочки сыра и посыпать порубленной зеленью. Влить сливки и вбить яйца, сохраняя желток целым. Приправить солью и перцем и еще немного полить сливками. Ставим в формы для запекания с бортами, налив в нее 1 см воды. Запекать 10-12 минут при 180С.

Омлет

Омлет - взбитые, слегка обжаренные яйца. В основу омлетов добавляют молоко, кефир, сыворотку, алкоголь. Иногда загущивают мукой. Вариаций сотни. Мы рассмотрим один из классический и самых легких.

Нам понадобится:

2-3 яйца
около 60 мл молока
10 г сливочного масла
соль и свежемолотый черный перец

На одно яйцо добавить молоко 1/2 объема скорлупы. Приправить солью и перцем. Яйца слегка взбить. В сковороде растопить сливочное масло и влить яйца. Иногда слегка помешивая, готовить на среднем огне. Когда белок почти застынет, свернуть яйца пополам, как книгу. Предварительно можно добавить немного начинки - сыра, зелени, овощей, грибов. Подавать горячим.

Шакшука

Ближневосточное блюдо, которое готовят в Израиле и странах Магриба. База у всех одна - яйца, приготовленные в соусе из томатов, перца и лука. Отличаются шакшуки лишь дополнительно добавленными пряностями (используют кумин, шафран, кинзу и семена кориандра, лавровый лист).

Нам понадобится:

3 яйца
2-3 спелых томата
1 сладкий красный или желтый перец
соль
свежемолотый черный перец
1/2 ч.л. сахара
растительное масло
1 луковица
щепотка сухого чили
кумин

Порезать лук, томаты, перец. Щепотку кумина (не молотого) обжарить на сухой сковороде до потрескивания и появления интенсивного запаха. Влить масло и сразу добавить овощи. Помешивая, готовить 2-3 минуты. Убавить огонь, влить немного воды и томить 6-7 минут, пока вода не испарится почти полностью. Вбить яйца, приправить солью и перцем и готовить еще 10 минут на слабом огне под закрытой крышкой.

Отварные яйца (в крутую, в мешочек, всмятку)

Простой, самый базовый и даже примитивный рецепт, при этом всем - один из самых вкусный. Отварные яйца - чемпион завтраков. Их можно подавать с беконом и соленой рыбой, в составе салатов, фаршировать. Также можно поджарить несколько ломтиков свежего хлеба и подать их с соусом (песто, майонезом или любым другим на ваш вкус). Что нужно знать про отваривание яиц - время приготовления каждого из видов, что подразумевает степень загустения желтка. И еще небольшую хитрость - щепотка соли в кипятке предотвратит трещины в скорлупе во время варки.

Нам понадобится:

куриные яйца
вода
соль

Вскипятить воду со щепоткой соли. Аккуратно ложкой опустить яйца в воду.

3-4 минуты готовятся яйца всмятку

5 минут - в мешочек

7 минут в крутую

Один из классических вариантов завтрака - яйца в мешочек, тосты со сливочным маслом и заваренный черный чай.

3-4 свежих яйцаначинки - икра, мясные и паштеты из потрохов, отварные овощи, грибы

Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам, белок оставить цельным, а желток перетереть и смешать со сливочным маслом и добавками по вкусу. Подойдут печеночный паштет, красная икра, жаренные грибы, припущенные цветная капуста или брокколи. Подавать как холодную закуску.опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet

10 оригинальных способов приготовить яйца

Если вам надоела обычная глазунья или омлет, попробуйте эти оригинальные рецепты с яйцами. Они отличаются способами приготовления, ингредиентами и калорийностью, но у всех них есть кое-что общее — отличный вкус! Такие блюда будут хороши не только на завтрак, но и в любое другое время суток.

Грузинская яичница «Чирбули»

Грузинская яичница «Чирбули»

Shutterstock

Грузинская яичница «Чирбули» — отличная альтернатива обычной глазунье. Весь секрет этого блюда кроется в томатном соусе, в который по одному вбиваются сырые яйца. Для его приготовления можно использоваться как свежие помидоры, так и заготовленные в собственном соку. Подавать «Чирбули» к столу лучше всего со свежим ароматным хлебом и рубленной зеленью.

Рецепт грузинской яичницы «Чирбули» >>

Омлет на пару

Омлет на пару.

Shutterstock

Омлет — это блюдо французской кухни, которое готовится из слегка взбитых яиц, обжаренных на сковороде. Во французский омлет не принято добавлять молоко, воду, муку, однако сейчас существует множество разновидностей этого блюда. Они отличаются не только содержанием различных ингредиентов, но и методами приготовления. Если вы хотите сделать омлет менее калорийным и более полезным, попробуйте приготовить его не на сковороде, а в пароварке. Такое блюдо подойдет даже для детей и сторонников здорового питания.

Рецепт омлета на пару >>

Яйца пашот с картофельно-сырным пюре

Shutterstock

Многие считают, что готовить яйца пашот невероятно сложно, но, на самом деле, это не так! Главное – помнить о нескольких важных моментах: ложке уксуса, слегка кипящей воде и плавном «вливании» яйца в кастрюлю. Попробуйте, и у вас обязательно получится! Подавать яйца пашот можно с любыми соусами и добавками, например, оригинальным картофельно-сырным пюре.

Рецепт яйца пашот с картофельно-сырным пюре >>

Яйца, фаршированные сельдью

Яйца, фаршированные сельдью

Shutterstock

Фаршированные яйца — прекрасная закуска как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Начинки могут быть абсолютно любые на ваш вкус, но мы предлагаем попробовать классическое сочетание — с сельдью. Особую изюминку этому блюду придает цвет белков, которые после варки окрашиваются свеклой в нежно-розовый цвет.

Рецепт яйца фаршированные сельдью >>

Яйца в маринаде

Яйца в маринаде

Shutterstock

Во многих европейских странах маринованные яйца служат повседневным блюдом: их даже продают в банках, как обычные заготовки, наравне с помидорами и огурцами . Но у нас в стране это блюдо встречается редко, а зря! У яиц в маринаде очень необычный вкус, а в банке они выглядят очень красиво. Кстати, это отличный способ использовать яйца, оставшиеся после Пасхи!

Рецепт яиц в маринаде >>

Яйца Бенедикт

Яйца Бенедикт

Shutterstock

Это блюдо, пользующееся большой популярностью в Америке, представляет собой весьма необычный бутерброд! Он состоит из двух половинок хлеба или булочки, на каждой из которых лежат яйца пашот с ветчиной или беконом, а сверху все это залито голландским соусом. Существует множество версий появления этого рецепта и еще больше его разновидностей. Многие заменяют бекон на ветчину, лосося и даже овощи, а вместо голландского соуса часто добавляют сырный, острую «сальсу» или майонез. Попробуйте классический вариант, а после — экспериментируйте со вкусами!

Рецепт яиц Бенедикт >>

Скрэмбл с беконом и свежими томатами

Скрэмбл с беконом и свежими томатами

Shutterstock

Блюдо с необычным названием «скрэмбл» — это ничто иное, как знакомая многим яичница-болтунья. Чаще всего ее подают с беконом и томатами. В Америке и Европе это самый популярный вид завтрака. Готовить скрэмбл просто, но очень важно делать это быстро, чтобы сохранить правильный вкус и консистенцию яиц.

Рецепт скрэмбл с беконом и свежими томатами >>

Яйца, запеченные в булке с ветчиной и сыром

Яйца, запеченные в булке с ветчиной и сыром

Shutterstock

Яичница в хлебе выглядят очень оригинально, к тому же ее можно есть вместе с тарелкой! Используйте круглые или овальные булочки, которые хорошо держат форму. Добавьте немного ветчины и сыра, и тогда блюдо получится еще более сытным и вкусным. Отличный вариант для завтрака всей семьей!

Рецепт яйца, запеченные в булке с ветчиной и сыром >>

Фриттата с овощами и сыром

Фриттата с овощами и сыром

Shutterstock

Этот итальянский омлет с различными начинками обычно готовят на плите, а затем доводят до готовности в духовке. Но как бы ни менялись ингредиенты, двумя постоянными, как правило, остаются лук-порей и пармезан. Технология проста: взбитые яйца заливаются на дно смазанной маслом сковороды, а сверху выкладывается начинка. Когда нижний слой фриттаты начинает запекаться, сковороду накрывают крышкой и доводят до готовности на медленном огне или в духовке.

Рецепт фриттата с овощами и сыром >>

Яйца по-шотландски

Яйца по-шотландски

Shutterstock

Это необычное блюдо британской кухни представляет собой вареные яйца, обмазанные мясным фаршем, и обжаренные в панировочных сухарях. Его можно подавать как закуску или основное блюдо. В разных странах существуют свои вариации этого рецепта, например, с использованием куриного фарша или утиных яиц.

Рецепт яйца по-шотландски >>

7 веских причин приобрести яйцеварку

1) Вкус

Во время привычного нам способа варки яиц в воде через скорлупу внутрь попадает небольшое количество воды, которое влияет на плотность белка и вкус яйца. Мы привыкли к этому вкусу и считаем его единственно возможным. Однако варка на пару, как это происходит в яйцеварке, делают яйца гораздо вкуснее.

2) Качество

Опытные хозяйки тонкой иглой прокалывают скорлупу яйца, чтобы оно не треснуло и белок не выплеснулся наружу. Производители яйцеварок, например модели WMF Kitchenminis 0415220711 или WMF Kitchenminis 0415020711, используют тот же приём: в начале приготовления встроенная игра протыкает скорлупу, что не даёт белку вытечь.

3) Точность

Всмятку, в «мешочек», вкрутую – три типа приготовления требуют разной длительности. Как часто в утренней суете мы забываем о том, как давно закипела вода, – и вот, ребёнку вновь достаётся нелюбимое им яйцо вкрутую, а мужу приходится довольствоваться яйцом в «мешочек», хотя он его и не любит. Избежать таких ошибок и сохранить хорошее утреннее настроение всем домочадцампоможет яйцеварка. Просто выставьте нужный тип приготовления и по его окончании снимите яйцо.

4) Удобство

Яйцеварка, как и любая другая бытовая техника, способна подарить нам бесценный ресурс – время. Включите прибор и займитесь своими делами: укладка, макияж и выбор одежды – занятия гораздо более интересные, чем рутинное приготовление завтрака. Тем более с ним блестяще справится новый помощник.

5) Простота

Доверить управление яйцеваркой можно и ребёнку, который не умеет готовить, и пожилому человеку. Панель управления проста, а значит, ошибиться при включении прибора просто невозможно.

6) Безопасность

Как и другие виды современной бытовой техники, яйцеварка создана с большим запасом прочности и защитой от непредвиденных ситуаций, поэтому она не позволит обжечься кипятком, как это может произойти при варке в кастрюле. Прибор автоматически отключится, если вода в резервуарах испарится.

7) Творчество

Кроме привычных вариантов варки яиц, некоторые модели приборов позволяют приготовить и более интересные блюда. Так, специальная чаша в этих моделях предназначена для приготовления яиц-пашот (то есть яиц без скорлупы) или яичницы на пару.

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ. Профессия повар. Учебное пособие

Для приготовления блюд из яиц используют яйца, меланж и яичный порошок. Их пищевая ценность обусловливается прежде всего содержанием белков, жира, витаминов A, D, Вр В2, большого количества всех необходимых человеку минеральных веществ (железа, фосфора, кальция, серы и д.р.), а также жироподобных веществ (холестерина и лецитина), влияющих на процессы жизнедеятельности организма.

В зависимости от сроков хранения куриные яйцаделят на диетические, свежие, холодильниковые и известкованные. Наиболее ценными в пищевом отношении являются диетические и свежие яйца. Их используют для приготовления яичницы-глазуньи, для варки, так как в них, благодаря небольшому сроку хранения, желток малоподвижен. По сравнению с белком желток содержит большее количество питательных веществ. Утиные и гусиные яйца на предприятиях общественного питания не используются.

Меланж представляет собой смесь яичных белков и желтков, освобожденных от скорлупы, профильтрованных, тщательно перемешанных и замороженных в жестяных банках. Меланж может быть использован вместо яиц для приготовления блюд и кулинарных изделий, в которых не требуется отделение желтка от белка. Из него готовят омлеты, драчену, яичную кашку и др.

Для замены 1 яйца массой 50 г берут 43 г меланжа. Хранят меланж в замороженном виде, так как он быстро портится. Поэтому размораживают его непосредственно перед использованием и в количестве, необходимом для приготовления данных блюд, при комнатной температуре или поставив банки в теплую воду (до 50 °C). Размороженный меланж тщательно перемешивают и процеживают. Хранят при температуре 4–6 °C.

Яичный порошок– это высушенная смесь белков и желтков яиц. Для замены одного яйца массой 50 г берут 12 г яичного порошка. Используют его для тех же блюд, что и меланж. Перед приготовлением блюда яичный порошок просеивают, соединяют с холодной или теплой водой или молоком в соотношении 1:3,5 и выдерживают до 30 мин для набухания, затем сразу же используют для тепловой обработки.

Перед тепловой обработкой куриные яйца проверяют на доброкачественность, просматривая их с помощью овоскопа на свет. Годные к употреблению яйца промывают или протирают с солью. Чтобы скорлупа яйца не треснула, сильно охлажденные яйца выдерживают некоторое время при комнатной температуре.

Белок яйца при нагревании свертывается. Этот процесс называется коагуляцией. В отличие от белков мяса и рыбы белок яйца при нагревании не выделяет воду. Начинается процесс при температуре 50 °C и заканчивается при 80–85 °C. Белок яиц становится плотной, загустевшей массой. Коагуляция желтка и перемешанного яйца происходит при 70 °C. При приготовлении омлетов, яичной кашки, когда к яйцам добавляют молоко или воду, сахар, соль, температура, при которой коагулирует масса, повышается и провариваемая масса остается неплотной, нежной, благодаря чему она легче усваивается, чем сильно уплотненный белок вареного яйца.

По способу тепловой обработки блюда из яиц делят на отварные, жареные и запеченные. Для приготовления диетических блюд используют варку на пару.

ВАРЕНЫЕ ЯИЦА

Яйца варят в скорлупе и без скорлупы. Для варки яиц применяют яйцеварки, кастрюли, сотейники, котлы со специальными сетчатыми вкладышами, с помощью которых их удобно опускать и вынимать из воды. Для варки одного яйца берут 250–300 г воды. В зависимости от времени варки получают яйцо разной консистенции: всмятку, «в мешочек», вкрутую.

ЯЙЦА ВСМЯТКУ

Яйца варят в кипящей воде 2,5–3 мин с момента закипания воды. Соль при варке не добавляют. Готовые яйца вынимают шумовкой и промывают холодной водой. Яйца всмятку имеют полужидкий белок и жидкий желток.

Отпускают яйца в горячем виде обычно на завтрак по 1–2 шт. на порцию, кладут на тарелку или вставляют в специальные подставки в виде рюмок.

ЯЙЦА «В МЕШОЧЕК» (ПАШОТ)

Яйца варят так же, как и яйца всмятку, но в течение 4,5–5 мин. Остужают в холодной воде и отпускают в скорлупе так же, как и яйца всмятку, или осторожно очищают, опустив в холодную воду, затем прогревают и используют для прозрачного бульона, шпината с яйцом и гренками, яиц на гренках под соусом. У яйца, сваренного «в мешочек», желток и основная часть белка не подвергаются глубоким изменениям и остаются жидкими, а наружные слои белка под влиянием высокой температуры свертываются и образуют как бы «мешочек», в котором оказывается большая часть яйца.

Яйца всмятку и «в мешочек

ЯЙЦА ВКРУТУЮ

Яйца варят 10–15 мин. После промывания холодной водой подают в скорлупе или используют в очищенном виде для салатов, холодных блюд, супов, соусов, фарширования. Яйца, сваренные вкрутую, имеют полностью загустевшие, плотные белок и желток. Нельзя увеличивать срок варки яиц, так как они становятся твердыми, упругими и значительно труднее усваиваются.

Чтобы избежать вытекания яиц при варке, если появилась трещина на скорлупе, в воду добавляют соль, которая образует в растворе осмотическое давление, выше давления внутри яйца. Разность этих давлений не дает возможность вытекать содержимому яйца. В сваренном яйце, неохлажденном в холодной воде, можно увидеть потемнение верхнего слоя желтка за счет образования сернистого железа из сероводорода белка и железа желтка. Быстрое охлаждение яйца в холодной воде не дает соединения сероводорода с железом и желток не темнеет.

ЯЙЦА БЕЗ СКОРЛУПЫ

В кастрюлю с водой добавляют соль и уксус, доводят до кипения, размешивают воду, чтобы в середине образовалась воронка, в которую помещают освобожденное от скорлупы яйцо. Варят при слабом кипении 3–4 мин, вынимают шумовкой, подравнивают ножом расплывшийся по краям белок. Желток должен находиться внутри белка и иметь полужидкую консистенцию.

Используют яйца, сваренные без скорлупы в холодном или горячем виде. Отпускают на гренках из белого хлеба под соусом или с горячими мясными блюдами.

Для варки яиц на 1 л воды берут уксуса 50 г и соли 10 г.

ЖАРЕНЫЕ И ЗАПЕЧЕННЫЕ БЛЮДА ИЗ ЯИЦ

Жареные яичные блюда – это яичница, омлет, яичные котлеты. При приготовлении этих блюд используют жаренье основным способом при температуре 140–160 °C. Яйца можно жарить во фритюре при температуре жира 180 °C. Наиболее распространенным блюдом является яичница-глазунья. Она может быть натуральной или с гарниром.

ЯИЧНИЦА-ГЛАЗУНЬЯ НАТУРАЛЬНАЯ

Приготавливают яичницу-глазунью на порционных чугунных или алюминиевых сковородах. Можно использовать большие сковороды, противни или специальные сковороды с углублением для желтка. На хорошо разогретую сковороду со сливочным маслом осторожно помещают подготовленные яйцатак, чтобы желток остался целым. Посыпают солью и жарят 2–3 мин до загустения белка. Желток должен остаться полужидким. Яичницу-глазунью после поджаривания можно сбрызнуть маслом и дожарить в течение 1–2 мин в жарочном шкафу. Для глазуньи используют мелкую соль, которой солят белок, так как на поверхности желтка от соли остаются светлые пятна. Чтобы белок не вздувался и не разрывался, часть соли можно добавить в масло, на котором жарят яичницу. Желток можно при жаренье посыпать молотым перцем.

Отпускают яичницу-глазунью на порционной сковороде, иногда на тарелке, поливают сливочным маслом, посыпают измельченной зеленью. Используют в качестве самостоятельного блюда, как горячую закуску, для дополнения мясных блюд (бифштекс с яйцом, антрекот с яйцом), а также для бутербродов.

ЯИЧНИЦА С ГАРНИРОМ

Яичницу можно приготовить с различными гарнирами: колбасой, ветчиной, сосисками, сардельками, шпиком, грудинкой, черным хлебом, зеленым луком, кабачками, картофелем, стручками фасоли, грибами, зеленым горошком, помидорами.

Мясные продукты нарезают кубиками, ломтиками, соломкой или кружочками и обжаривают на порционной сковороде основным способом. Фасоль отваривают, зеленый горошек прогревают в отваре, затем заправляют сливочным маслом. Кабачки, баклажаны, сырой или вареный картофель нарезают ломтиками, помидоры – кружочками и жарят. Зеленый лук мелко нарезают и пассеруют. Черный хлеб зачищают от корок, нарезают кубиками или ломтиками и поджаривают.

На подготовленный гарнир выливают сырые яйца так, чтобы желток остался целым, посыпают солью и продолжают жарить до готовности. Отпускают на порционной сковороде, на которой приготавливают блюдо. Поливают сливочным маслом. Гарнир в виде обжаренных помидоров кладут сверху на яичницу.

ОМЛЕТЫ

Омлеты отличаются от яичницы тем, что приготавливаются с добавлением жидкости: молока, воды или сливок. По технологии приготовления омлеты делят на натуральные, смешанные с гарниром, фаршированные гарниром.

Для приготовления омлетов используют яйца, меланж или яичный порошок. Приготовленные яичные продукты соединяют с молоком (на 1 яйцо берут 15 г молока) и солью, хорошо вымешивают, слегка взбивая до появления на поверхности пены. В полученную омлетную массу можно добавить небольшое количество растопленного масла.

ОМЛЕТ С СЫРОМ

В подготовленную омлетную массу добавляют тертый сыр, перемешивают. Жарят и отпускают как омлет натуральный.

ФАРШИРОВАННЫЕ ОМЛЕТЫ

Приготавливают такие омлеты с мясными или овощными гарнирами или сладкими. Омлетную массу выливают на разогретую с маслом сковородку и жарят до загустения массы. На середину кладут подготовленный фарш, завертывают с двух сторон края омлета, закрывая ими фарш и придавая ему форму пирожка.

При отпуске выкладывают на подогретую тарелку швом вниз, поливают растопленным маслом.

Для приготовления гарниров мясные продукты: ветчину, вареную колбасу или сосиски, отварные почки, а также печенку или мясо нарезают мелкими кубиками или соломкой, обжаривают, соединяют с красным, томатным или сметанным с луком соусом и доводят до кипения. Овощи нарезают мелкими кубиками. Фасоль и цветную капусту отваривают, зеленый горошек прогревают, морковь припускают, кабачки, грибы обжаривают, заправляют молочным, сметанным соусом или сметаной. Гарниры для фарширования могут состоять из одного вида продукта или из сочетания нескольких видов.

В запеченном виде приготавливают натуральный и смешанный омлет, драчену, яйца под молочным соусом и другие блюда. Яичные блюда запекаются при температуре 160–180 °C.

ОМЛЕТ НАТУРАЛЬНЫЙ ЗАПЕЧЕННЫЙ

Омлетную массу слегка взбивают и выливают на противень, смазанный маслом, ставят в жарочный шкаф и запекают до полного загустения и появления на поверхности слегка подрумяненной корочки. Этот способ используется обычно при массовом изготовлении, хотя запеченный омлет можно приготовить и в порционной сковороде.

Готовый омлет нарезают на порционные куски квадратной или треугольной формы по одному на порцию и отпускают, положив на тарелку и полив маслом. Такой омлет можно использовать для бульона и закрытых бутербродов.

Смешанные запеченные омлеты приготавливают с различными гарнирами: жареным картофелем, припущенной морковью или капустой, с рассыпчатыми кашами, мясом и мясными продуктами.

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ БЛЮД ИЗ ЯИЦ

Вареные яйца всмятку должны иметь жидкий желток и полужидкий белок. Яйца «в мешочек»: желток – полужидкий, белок – загустевший сверху, а в центре полужидкий. Очищенное от скорлупы яйцо слегка деформируется. Яйца вкрутую имеют полностью загустевший белок и желток. Вареные яйца не должны быть загрязненными, с трещинами и выливами. На поверхности вареного яйца не должно быть темного слоя.

Яичница-глазунья должна иметь сохранивший форму полужидкий желток. Края яичницы не подсушены, нижняя часть не загрязнена. Нежелательны белые пятна на желтке от соли. В яичнице с гарниром продукты слегка поджарены, однородной формы нарезки.

Жареный омлет имеет форму пирожка, светло-желтый и воздушный на разрезе, со слегка коричневатой поджаристой корочкой. В смешанном омлете продукты мелко нарезаны и распределены в массе равномерно. Для фаршированных омлетов гарниры сочные, заправленные соусом. Запеченные омлеты должны иметь на поверхности слегка подрумяненную корочку.

Драчена должна быть плотной, хорошо пропеченной. Поверхность не должна быть подгорелой, изделия – пересоленными. Вкус и запах яичных блюд соответствуют запаху свежих яиц и добавленных в блюда продуктов.

Блюда из яиц не подлежат хранению. Омлеты, яичная кашка, яичница-глазунья, яйца всмятку, драчена приготавливаются по мере спроса и сразу же отпускаются. Яйца вкрутую после погружения в холодную воду хранят в скорлупе сухими, а яйца, сваренные «в мешочек», можно хранить в подсоленной холодной воде. Холодные изделия из яиц хранят при температуре 0–6 °C.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

РЕЦЕПТЫ: 3 простых способа приготовить яйцо вкрутую

У нас уже были публикации о том, как приготовить идеальное вареное яйцо, чтоб и белок не был резиновым, и желток при этом полностью и равномерно приготовился. Гуру в яйцеведнии из seriouseats.com всерьез озадачился своими кулинарными экспериментами по выявлению способа приготовить идеальное яйцо вкрутую. Я решила не публиковать полное исследование, а взять оттуда несколько полезных и практичных советов.

Все три варианта протестированы и одобрены!

Итак, у нас три варианта приготовить яйцо вкрутую: сварить его по новым правилам, приготовить на пару или испечь в духовке. Последний вариант подходит в том случае, когда у вас много гостей, предпочитающих вареные яйца на завтрак. Так как автор не обозначил четко временные границы, я сделала несколько тестов и выбрала идеальные, на мой взгляд, результаты.

Кипящая вода, варианты 1 и 1a

Когда я только начинала учиться готовить, самыми первыми и простыми блюдами, к которым меня допускали, была вермишель или вареные яйца. И с того самого времени я четко запомнила, что вермишель всегда нужно класть в кипящую воду, а яйца — в холодную! Однако в статье предлагался немного другой вариант: опустить яйца сразу в кипяток, дать покипеть им 30 секунд и затем сделать совсем маленький огонь.

В первый раз я решила дать покипеть 30 секунд и оставить на совсем маленьком огне на 5 минут. Результат на фото идет под номером 1. Получилось не очень. Вторая попытка кипела 30 секунд, затем варилась на очень маленьком огне 10 минут и потом полежала еще минут 5 просто в горячей воде. В итоге яйцо очень легко очистилось и получилось с нежным, но хорошо проваренным желтком.

Духовка, варианты 2 и 2а

С духовкой все получилось очень просто, поэтому я действительно рекомендую этот вариант тем, кому нужно приготовить одновременно много яиц. Для этого необходимо намочить и хорошо отжать полотенце, положить его прямо на решетку, на него выложить яйца и отправить все это в холодную духовку. Яйца готовятся при температуре 180 градусов 30-35 минут.

Вариант 2 пекся 30 минут, вариант 2а — 35 минут. Второе яйцо получилось лучше. Единственное «но» в визуальном плане — скорлупа яйца покрывается мелкими коричневыми пятнышками, и само яйцо немного темнеет на том боку, на котором лежало, так как желток почти соприкасается со стенкой скорлупы.

Пар, варианты 3 и 3а

С паром все тоже достаточно просто, если у вас есть пароварка. На моей написано, что яйца готовятся 25-30 минут. Вариант 3 готовился 25 минут, вариант 3а — 30 минут. Получается почти так же, как и в духовке.

Попробовав три новых варианта приготовления вареных яиц, я пришла к выводу, что варианты с духовкой и пароваркой мне нравятся больше, так как они гарантируют на 99,9% целостность скорлупы. То есть ни одно из 4 яиц (2 в духовке и 2 в пароварке) нигде не треснуло. Поэтому теперь, если мне нужно приготовить более 6 яиц, буду использовать духовку или пароварку! А первый вариант с кипятком лично для меня отличается от стандартного способа только тем, что потом яйца очень легко очищаются от скорлупы без дополнительных ухищрений.

Во время проведения экспериментов пострадало всего 2 яйца, которые отошли в брак, остальные были отправлены в салат ;)

Степени готовности яиц - БУДЕТ ВКУСНО!

С первым рецептом из серии, посвященной интерактивной готовке (о ней тут) мне повезло – читательница блога сильно облегчила мне задачу, ограничив меня лишь пожеланием увидеть рецепт соленого тарта. Тарт из песочного теста мы уже готовили, а посему, было решено браться за вариацию на слоеной основе. Так как бороться со своей зависимостью от карамелизированного лука я не собираюсь, то главным ингредиентом начинки станет именно он, вкупе с грибами, сыром Бри и свежей зеленью – классика. Вам понравится.

Начинаем со звезды блюда, и рецепта, из-за которого мне скоро придется отправиться в рехаб, в общем, – карамелизированный лук.

В обычной репчатом луке содержится наибольшее количество сахара, а потому берем его и режем полукольцами. Разумеется, филигранная точность здесь не нужна, но старайтесь не сильно уходить в отрыв и соблюдать минимальное соотношение размеров.

Нарезали, поплакали, а теперь растапливаем в сотейнике немного сливочного масла вместе с парой столовых ложек оливкового. Закидываем весь лук и ставим его карамелизироваться на минимальном огне. Подробно о процессе карамелизации, да еще и с картинками, я писала в рецепте лукового супа на темном пиве.

Пока лук становится мягким, липким и сладким, вытираем шампиньоны салфеткой и отделяем шляпки от ножек. Ножки измельчаем – они пойдут в тарталетки, а шляпки оставляем целыми.

На сковороде разогреваем пару столовых ложек оливкового масла и обжариваем на нем шампиньоны, приправив их солью, перцем и сушеным тимьяном. Жарьте шляпки в несколько заходов, по 5-6 штук, чтобы выделившаяся из грибов влага быстро выпаривалась, а сами шампиньоны жарились, а не тушились в воде. Когда вся влага выйдет, а грибы станут красивыми и золотистыми с обеих сторон, – готово.

Не забывайте обжарить и нарезанные грибные ножки, мы здесь выступаем за максимальное использование всего продукта целиком.

Раскатываем пласт слоеного теста до толщины порядка 3 мм. Вырезаем круг диаметром 27 см, отступаем от края 3-4 см и часто накалываем основу вилкой.

Для тарталеток сперва наколите вилкой всю поверхность, а затем возьмите форму меньшего диаметра и слегка продавите границу между центром и краями (не насквозь!). В процессе выпекания, края поднимутся, а основа останется плоской.

В центре круга для тарта распределяем карамелизированный лук, а свободные края защепляем.

Раскладываем грибы поверх луковой подушки. В основу тарталеток я положила чайную ложку зерновой горчицы и мелко нарезанные грибные ножки. Напоследок выкладываем кусочки Бри. Использование сыров с плесенью не обязательно, просто я люблю Бри, а вы, возможно, любите козий сыр, Фету, Брынзу или вообще захотите положить сверху твердый Эмменталь.

Перед отправлением в духовку, смазываем края теста взбитым с чайной ложкой воды желтком.

200 градусов, 20 минут для тарталеток и 30-35 для тарта. Подавайте со свежей зеленью, бальзамической глазурью/соусом, ну или просто так.

Не повторяйте моих ошибок и не съедайте все приготовленное на двоих за раз. Вот насколько это было вкусно.

Ингредиенты:

упаковка слоеного теста;
репчатый лук — 5-6 шт.;
шампиньоны — 400 г;
сыр Бри — 200 г;
сливочное и оливковое масло — для жарки;
соль, перец — по вкусу;
сушеный тимьян — 1 ч. ложка;
зеновая горчица;
яичный желток;
руккола, бальзамическая глазурь – для подачи.

Приготовление

1. Нарезаем лук полукольцами и карамелизируем на небольшом огне, на смеси из сливочного и оливкового масла в течении 25-30 минут или до приобретения янтарного цвета.

2. Шляпки шампиньонов отделяем от ножек, жарим на оливковом масле с добавлением соли, перца и сушеного тимьяна до полного выпаривания влаги. Грибные ножки также мелко нарезаем и жарим до готовности.

3. Из пласта слоеного теста, раскатанного до толщины в 3 мм, вырезаем большой круг для самого тарта (около 27 ми) и 3-4 небольших – для тарталеток.

4. Накалываем тесто для тарта вилкой, отступив от края 3-4 см. Тесто для тарталеток накалываем полностью, а затем продавливаем края формой чуть меньшего диаметра, чтобы образовался бортик.

5. Будущий тарт покрываем слоем карамелизированного лука, защепляем края, кладем грибные шляпки и сыр. В центр тарталеток кладем ложку зерновой горчицы, обжаренные грибные ножки, шляпку шампиньона и кусочки сыра.

6. Ставим блюдо в духовку, разогретую до 200 градусов. На выпечку тарта уйдет порядка 30-35 минут, а тарталеткам необходимо лишь 15-20, ровной до той поры, пока бортики теста не станут золотистыми.

7. Подаем с зеленью и бальзамической глазурью.

Naturally Everyday: Яичница, жареная в воде

Сегодня я хотел бы показать вам очень полезную замену тому, как приготовить яичницу по-традиционному. Будем жарить... в воде! Я знаю, что это немного нелогично, потому что слово жарка ассоциируется с наличием жира, но я не могу назвать эти яйца иначе - они как бы нечто среднее между яичницей и пашот. Тем не менее, мне очень понравился этот метод, потому что он очень простой и быстрый, и я должен честно признаться, что с его помощью я получаю лучшие яйца! Уже нарезанный, но желток еще жидкий.Вкуснятина! Особенно подходит для всех видов бутербродов. Только будьте осторожны, с ними нужно обращаться очень осторожно, но попробовать стоит! Лично я предпочитаю их гораздо больше, чем обычные яйца, сваренные в скорлупе, из-за разницы в приготовлении.

Почему это того стоит?

Яйца являются в первую очередь источником полезного белка (известного как стандартный), легко усваиваемого организмом, а также витаминов (А, Е, D, К, В2, В12) и минералов (фосфор, натрий, калий, кальций, селен). ).Желток также содержит бета-каротин и лютеин, которые улучшают состояние наших глаз и защищают от вредного излучения UVA и UVB, а также легкоусвояемые жиры. Яйца положительно влияют на нервную систему и замедляют процессы старения.

По мнению некоторых диетологов, самыми полезными являются яйца пашот, т. е. жареные в воде, потому что они очень похожи на них. Жареные яйца и яичница-болтунья менее полезны, потому что они должны быть приготовлены с использованием жира, который часто повышает уровень холестерина в крови.

Ингредиенты:

1 яйцо
щепотка соли
щепотка перца
вода

Приготовление:
Налейте воду в небольшую сковороду высотой 1-1,5 см и доведите до кипения. После закипания аккуратно добавьте яйцо. Отварить их до готовности, периодически поливая желток сверху горячей водой. Лопаткой аккуратно переложите яйцо на тарелку, промокните кухонным бумажным полотенцем и приправьте солью и перцем.

А как вы любите делать яйца больше всего? Сваренные вкрутую, жареные или, может быть, в футболках?

Оставайся в тепле,

Паулина 9000 3 .

Яичница - ккал, рецепт на английском, на воде

Яичница – это простое и быстрое в приготовлении блюдо, которое часто добавляют на ужин к молодому картофелю и салату из огурцов. Мы любим вкус яиц и ценим их за питательную ценность, поэтому неудивительно, что у них много любителей в различных видах. Их можно приготовить разными способами, используя рецепт яичницы по-английски, на воде или из духовки.

Жареные яйца - калорийность (ккал)

Яйца содержат много ценных для здоровья веществ, поэтому стоит тянуться к ним каждый день.Однако для того, чтобы оно принесло пользу вашему здоровью, оно должно быть мягким. Из-за более длительного времени приготовления сваренные вкрутую яйца содержат вдвое меньше питательных веществ по сравнению с сырыми яйцами. Жареные яйца также теряют некоторые из этих веществ и в зависимости от способа их приготовления, например, с использованием масла, могут быть калорийными. Сколько калорий в жареных яйцах? Жареное яйцо среднего размера (55 г) содержит примерно 108 калорий (ккал). В 100 г яичницы содержится 196 ккал. Яйца, приготовленные в жире, не рекомендуются для диет для похудения.

Рис. iStock / каякики

Рецепт яичницы

Рецепт яичницы предельно прост. Однако, хотя это блюдо легко приготовить, оно иногда вызывает проблемы на сковороде. Обычно это яичница, с резиновым белком и чересчур тугим желтком. Правда, все зависит от индивидуальных предпочтений каждого из нас, но гораздо больше ценятся нежные яйца с полужидким желтком, который свободно вытекает после разрезания яйца.Этот рецепт сделает ваши яйца такими, как вы любите.

Ингредиенты:

яиц - количество согл. признание,
жиро-сливочное масло,
соль и перец по вкусу.

Жареные яйца - приготовление:

Небольшое количество жира нужно сильно разогреть и с небольшой высоты вставить яйцо прямо в кастрюлю или вылить яйцо из плоского блюдца, чтобы желток не вылился;
Уменьшить огонь, посыпать солью и перцем, если хотите, и жарить прибл.3 минуты (в зависимости от размера яйца), пока белки не затвердеют, а желтки слегка не загустеют;
Чтобы яйцо слегка взбилось сверху, накройте сковороду крышкой, пока оно не будет разрезано, или наклоните сковороду и выложите ложкой масло на яйца, чтобы слегка взбить верх яйца;
С помощью деревянной лопаточки переложите яйца на тарелку.

Яйца, используемые для приготовления блюда, должны быть как можно более свежими, чтобы белок был плотным и не растекался по сковороде. Сливочное масло (предпочтительно очищенное) лучше всего сочетается со вкусом яйца, другие жиры, как правило, немного тяжелее и могут определенным образом изменить вкус яиц.В идеале сковорода должна иметь антипригарное керамическое или тефлоновое покрытие. Также в продаже есть сковороды, имеющие специальные углубления для яиц, что гарантирует их красивую форму после жарки.

Яичница по-английски на беконе - Рецепт

Английская яичница с беконом — идея для классического английского завтрака. Поскольку он очень калорийный, его определенно не рекомендуют людям, сидящим на диете.

Рис. iStock / хаолян

Ингредиенты:

ломтиков бекона или бекона - по одному на каждое яйцо,
сливочное масло,
яиц - количество согл.признание,
соль,
или перец для аромата,

Яичница по-английски на беконе - приготовление:

Удалите кожу и хрящи с бекона или бекона, если они есть;
В сковороде разогреть сливочное масло и выложить бекон/ломтики бекона, слегка обжарить их до румяности, снять со сковороды на тарелку - можно накрыть второй тарелкой, чтобы бекон не терял тепло;
Используя тот же жир, осторожно взбейте яйца, уменьшите огонь и жарьте около 3.минут, пока яичные белки не станут твердыми, а желтки слегка не загустеют;
Чтобы яйцо слегка взбилось сверху, накройте сковороду крышкой, пока оно не будет разрезано, или наклоните сковороду и выложите ложкой масло на яйца, чтобы слегка взбить верх яйца;
Используя деревянную лопатку, добавьте яйца в бекон/бекон. Подавайте с теплыми гренками.

Жареные яйца в воде - рецепт

Яйца на воде — здоровая альтернатива яйцам, приготовленным с жиром, напоминающим яйца всмятку.Они легче усваиваются и содержат меньше калорий, что оценят люди, заботящиеся о своем теле. Для яиц, приготовленных на воде, требуется всего два ингредиента: вода и яйца, возможно, соль и перец для более выраженного вкуса.

Как приготовить яйца пашот? Налейте в кастрюлю воду (она должна быть около 1 см, не больше), подогрейте ее и влейте в кастрюлю яйца. Готовьте на среднем огне, пока желток не начнет хорошо вращаться.

Рис. iStock / Артем Трихуб

Яичница из духовки

Яичницу из духовки можно приготовить на большее количество человек, что очень удобно, когда напр.мы планируем завтрак после семейной вечеринки. Разогрейте духовку до температуры около 180 °С, тем временем смажьте форму для маффинов жиром, добавьте в нее яйца, посыпьте солью и перцем и поставьте в разогретую духовку. Выпекать около 10 минут.

источник: www.olgasmile.com

.90,000 Жареные яйца - здоровье, калории и пищевые эффекты, рецепты

Жареная яичница – выразительное и чрезвычайно вкусное блюдо, которое прекрасно сочетается с тостами на завтрак или с картошкой на ужин. Обычно яичницу готовят на сливочном масле, но все больше людей, сидящих на диете, делают ее на воде, чтобы снизить калорийность блюда. Какова пищевая ценность яичницы-глазуньи и как она влияет на ваше здоровье?

Посмотреть фильм: "Соль в рационе - сколько можно есть?"

1.Яичница и здоровье

Яйцо в каждой форме является источником полезного белка с высокой усвояемостью. Он содержит все необходимые организму аминокислоты, в том числе те, которые мы не можем производить сами.

В 1956 году Всемирная организация здравоохранения признала яйца идеальным ориентиром для измерения доли аминокислот в пищевых продуктах.

Яйцо также содержит витамины А, D, Е и К, группы В, фосфор, калий, кальций, магний, цинк, медь, селен и натрий.Желток также содержит бета-каротин и лютеин, которые положительно влияют на здоровье глаз — улучшают зрение, защищают от UVA и UVB-излучения, снижают риск дегенерации желтого пятна.

Этот продукт также имеет благоприятную пропорцию жира, всего 0,1 г занимают насыщенные жирные кислоты, которые могут оказывать негативное влияние на организм.

Остальное – столь необходимые ненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и 6). Одно яйцо содержит около 80 калорий, из них 60 ккал на желток и только 20 ккал на белок.

Единственным спорным вопросом, связанным с потреблением яиц, является их влияние на холестерин . В 100 г яиц содержится 372 мг этого соединения, а также очень хорошее соотношение жиров, ряда витаминов и минералов.

Эти значения вызывают повышение уровня хорошего холестерина ЛПВП и снижение уровня плохого холестерина ЛПНП. Всемирная организация здравоохранения сообщила, что вы можете съедать до 10 яиц в неделю (включая яйца, используемые в тесте или макаронах).

Только люди, страдающие заболеваниями печени, должны ограничивать количество потребляемых желтков из-за количества жира.

2. Жареное яйцо — калорийность и пищевая ценность

Калории и питательные вещества	Содержание на 100 г	Содержимое в 46 г (1 большой)
Энергетическая ценность	196 ккал	90,2 ккал
белок	13,61 г	6,26 г
Углеводы	0,83 г	0,38 г
Сахар	0,40 г	0,18 г
Волокно	0 г	0 г
Толстый	14,84 г	6,83 г
Насыщенный жир	4,32 г	1,99 г
Мононенасыщенные жиры	6,18 г	2,84 г
Полиненасыщенные жиры	3,25 г	1,50 г
Холестерин	401 мг	184 мг
Витамин C	0 мг	0 мг
Эквивалент фолиевой кислоты	51,0 мкг	23,5 мкг
Витамин B1 - тиамин	0,04 мг	0,02 мг
Витамин В2 - рибофлавин	0,50 мг	0,23 мг
Витамин В3 - витамин РР - ниацин	0,08 мг	0,04 мг
Витамин В5 - пантотеновая кислота	1,66 мг	0,76 мг
Витамин В6 - пиридоксин	0,18 мг	0,09 мг
Витамин В9 - фолиевая кислота	51,0 мкг	23,5 мкг
Витамин В4 - холин	317 мг	146 мг
Витамин B12 - кобаламин	0,97 мкг	0,45 мкг
Витамин А	787 я.в.	362 ед.
Витамин А	219 мкг РАЭ	101 мкг РАЭ
ретинол	216 мкг	99,36 мкг
Альфа-каротин	0 мкг	0 мкг
Бета-каротин	35,0 мкг	16,10 мкг
Бета-криптоксантин	10,00 мкг	4,60 мкг
ликопин	0 мкг	0 мкг
Лютеин + Зеаксантин	543 мкг	250 мкг
Витамин Е	1,31 мг	0,60 мг
Витамин Д	2,20 мкг	1,01 мкг
Витамин Д	88,0 и.в.	40,5 ед.
Витамин К.	5,60 мкг	2,58 мкг
Кальций	62,0 мг	28,5 мг
Утюг	1,89 мг	0,87 мг
Магний	13,00 мг	5,98 мг
Фосфор	215 мг	98,9 мг
Калий	152 мг	69,9 мг
натрий	207 мг	95,2 мг
Цинк	1,39 мг	0,64 мг
Медь	0,08 мг	0,04 мг
Марганец	0,03 мг	0,01 мг
Селен	33,1 мкг	15,23 мкг
Вода	69,5 г	32,0 г

Развернуть 32 значения

3.Как приготовить жареное яйцо?

Рецепт яичницы очень прост, но есть несколько правил, положительно влияющих на конечный результат и вкус. Прежде всего, лучше всего выбирать свежие яйца органических ферм или яиц свободного выгула.

Предотвращает растекание белка по сковороде. Перед жаркой рекомендуется достать яйцо из холодильника на час раньше, благодаря этому оно будет готово к употреблению быстрее и прожарится равномерно.

Затем разбейте яйцо прямо над сковородой, чтобы желток не вытек, а белок не покрыл всю поверхность сковороды. Сковороды с керамическим или тефлоновым покрытием лучше всего подходят для предотвращения пригорания пищи.

В некоторых магазинах можно купить специальные сковороды для яичницы , которые имеют углубления различной формы. Во время жарки можно прикрыть все крышкой, благодаря чему белок схватится намного быстрее.

Ингредиенты :

2 яйца,
2 чайные ложки сливочного масла,
соль,
перец.

Метод приготовления :

Растопите жир в керамической или тефлоновой сковороде, а затем аккуратно разбейте туда яйцо, чтобы не пришлось удалять остатки скорлупы. Установите огонь между слабым и средним огнем и жарьте яйцо около 4 минут, не переворачивая его. Снимаем их деревянной лопаточкой на тарелку, подаем со щепоткой соли и перца, нарезанным укропом или зеленым луком.

4. Рецепт яйца пашот на воде

Яичница на воде – идеальное предложение для людей, которые сидят на диете и должны следить за количеством потребляемых калорий. Это также идеальный рецепт для тех, у кого повышен уровень холестерина в крови, гипертония или изменения в кровеносных сосудах.

Ингредиенты :

стакан воды,
1 яйцо,
соль,
перец.

Метод приготовления :

Налейте в кастрюлю воду, доведите ее до кипения, а затем добавьте на ее поверхность яйцо.Готовьте на среднем огне, пока белок не затвердеет, а желток не станет густым. Затем выньте их шумовкой на тарелку и приправьте по вкусу.

Jajko sadzone - wpływ na zdrowie, kalorie i wartości odżywcze, przepisy

Жареные яйца - здоровье, калорийность и пищевая ценность, рецепты (adobestock) .

Яичница в хлебе - рецепт

Яичница - это блюдо, которое прекрасно сочетается с картофелем как в обеденном варианте, так и на завтрак. Хорошо сочетается со свежим хлебом. Завтрак из яичницы зарядит нас энергией на все утро и надолго заставит нас чувствовать себя сытыми. Айка J – это продукт, который прекрасно сочетается со многими добавками, от овощей до мяса и различных видов сыра. Откройте для себя рецепт интересной версии яичницы в хлебе.Они не только на вкус, но и выглядят великолепно!

Примечание редактора

Яичница на ужин

Яичница — идея для вкусного завтрака, но не только! Мы также можем приготовить их на обед или ужин. С чем подавать яичницу на ужин? Стоит обратиться к классическому рецепту, известному годами. Яичница с картошкой и кислым молоком – способ вкусного и экспресс-ужина. Достаточно отварить картошку, приготовить яичницу и подать все это со простоквашей или кефиром.К картофелю стоит добавить свежий укроп, который прекрасно сочетается с этим блюдом. Это идеальное блюдо, особенно в жаркие дни. Свежая спаржа хорошо сочетается с яичницей с картофелем и кислым молоком. Интересная идея для блюда из яичницы – подать ее с цветной капустой и панировочными сухарями. Просто отварите цветную капусту, растопите в кастрюле полкубика сливочного масла и добавьте к ней панировочные сухари. Когда рулет смешается с маслом, вылейте его на приготовленную цветную капусту.Такие рецепты – отличная идея для ужина, когда не хочется проводить слишком много времени на кухне.

Яичница из духовки с моцареллой, помидорами и оливками

Готовим яичницу традиционно на сковороде. Однако мы можем найти немного более сложный рецепт и приготовить яичницу с моцареллой, помидорами и оливками в духовке. Нам понадобится 4 яйца, 4 мини-моцареллы или обычной нарезанной кубиками, 4 зеленые оливки, 2 ломтика помидора, базилик, соль и цветной перец.Начнем рецепт с того, что разобьем яйца в формочки. Помидор вымойте и нарежьте кубиками, оливки нарежьте ломтиками, а мини-моцареллу пополам. Приправьте яйца солью и перцем по вкусу и добавьте в формочки помидоры, моцареллу (две половинки) и оливки. Вымойте и нарежьте базилик. Сверху все посыпать свежей зеленью. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите в нее формочки и выпекайте 20 минут. Яичница с моцареллой, помидорами и оливками — идея для вкусного семейного завтрака выходного дня. Это также хорошая идея для перекуса на пикнике или обеда перед работой. Тем не менее, это блюдо вкуснее, когда оно подается теплым.

Яйца - Развенчание мифов

Долгое время существовал миф о вреде употребления яиц. Считалось, что регулярное употребление яиц способствует увеличению «плохого» холестерина в нашем организме. Однако исследования опровергли эту теорию. Яйца содержат аминокислоты, железо и антиоксиданты. Они также являются богатым источником витаминов, таких как витамины A, D, E и K.Они обеспечивают калий и кальций, а также железо. Яйца — продукт, особенно рекомендуемый для спортсменов, так как они положительно влияют на кости и суставы. Признано, что здоровый человек может съедать одно яйцо в день. Помимо многочисленных витаминов и минералов, яйца также положительно влияют на нервную и иммунную системы, а также положительно влияют на печень. Так что стоит не отказываться от яиц и включить их в свой ежедневный рацион. Не забывайте, однако, приобретать яйца с проверенных ферм.

Сколько яиц всмятку или вкрутую, как приготовить яичницу...?

Яичница-болтунья - мое спасение, когда я не знаю ни завтрака, ни времени на... ужин! Да-да, иногда он заменяет мне основной прием пищи, но тогда я добавляю к нему сливочный сыр, чоризо или спорную колбасу, чтобы повысить сытность блюда.

А еще говорят, что яичницу умеют делать все, но не вкусно. Как вы уже догадались, я в этом разбираюсь и шаг за шагом покажу вам, как это сделать.

В сковороде с антипригарным дном разогреваю чайную или столовую ложку сливочного масла (при приготовлении омлета из 4-6 яиц рекомендуется вся столовая ложка сливочного масла). Разбиваю яиц, пока растапливает масло (до конца не дожидаюсь, чтобы сковорода не сильно разогрелась и белки сразу не обрезались), добавляю щепотку соли. А потом аккуратно перемешиваю, каждые несколько секунд - минут 5-7. За две минуты до окончания жарки выключаю газ, чтобы яйца дошли, но не сильно сморщились.

Яйца заранее не разбиваю в миску и не взбиваю, потому что если положить их в не совсем теплую сковороду, нет риска, что они раскрошатся. Я отклоняюсь от этого правила только тогда, когда готовлю яичницу на большое количество людей или когда предварительно что-то пожарил на сковороде.

Кстати говоря, какая яичница без лука, жареного перца или чоризо, верно? Но часто бывает так, что если что-то обжарить заранее, а потом добавить яйца, они сразу обрезаются и тогда эффект будет уже не такой сливочный.И есть два пути. Вы можете разбить яйца в миску, взбить их и помешивать, выливая на сковороду. Или есть еще второй, чуть менее "профессиональный" способ, который мне самому нравится. Какая? Поджарить яичницу, выключить газ, оставить сковороду немного остыть, затем добавить яйца, поставить на газ и жарить. Почему я предпочитаю этот путь? Потому что не хочется пачкать миску и венчик, а чаще всего и не тороплюсь...

.90 000 самых здоровых способов приготовления яиц. Как получить от них максимальную питательную ценность?

Яйца содержат много питательных веществ. Они также очень сытные, поэтому помогают контролировать аппетит
Это один из самых распространенных продуктов на наших столах.
Они являются ингредиентом многих блюд, их можно приготовить разными способами
Какой способ подачи яйца наиболее полезен для нашего здоровья?
Дополнительную информацию можно найти на домашней странице Onet .

Яйца являются одним из основных компонентов нашего рациона.Они характеризуются внушительным содержанием белков, важных витаминов (витамин А, Е, D, К и витамины группы В), ценных минералов (калий, кальций, железо, натрий, магний, фосфор, селен, цинк, медь), жиров и аминокислоты, которые человеческий организм не может производить самостоятельно. Их рекомендуют людям, целью которых является избавление от лишних килограммов.

Яйца являются одним из важнейших компонентов рациона людей с избыточным весом – они низкокалорийны и в то же время сытны, что позволяет дольше сохранять приятное чувство сытости и контролировать количество потребляемых приемов пищи в течение дня. .

Оказывается, как и в других пищевых продуктах, содержание питательных веществ в яйцах зависит от способа их приготовления. В каком виде стоит их употреблять чаще всего? Вот самые полезные способы приготовления яиц.

Самые полезные способы приготовления яиц

У каждого из нас есть свои вкусовые предпочтения и любимые формы употребления яиц.Традиционное, вареное яйцо, яйцо всмятку, яйцо-пашот, жареное или жареное яйцо, подаваемое в виде омлета – частота употребления этих форм продукта зависит от индивидуальных кулинарных предпочтений. Однако, если они вам нравятся в любом виде, ознакомьтесь с рейтингом самых здоровых способов приготовления яиц, которые позволят вам получить максимальное количество питательных веществ.

Как хранить яйца в холодильнике?

Место 6.Сырые яйца

Потребление сырых яиц распространено среди тренирующихся людей, целью которых является получение в рационе как можно большего количества белка. Оказывается, однако, что наш организм не усваивает 100% белков из сырого продукта. - согласно исследованиям, его абсорбция покрывает лишь половину реального содержания. Кроме того, есть сырые яйца не очень приятно. Мало того, это несет в себе риск заражения бактерией сальмонеллы, которая уничтожается только при высоких температурах.Он находится на скорлупе, поэтому перед тем, как разбить яйцо, его покрытие стоит предварительно ошпарить кипятком.

Место 5. Употребляйте только яичный белок

Некоторые люди, чтобы избежать калорий и жиров, содержащихся в желтке, решают отказаться от него и есть только белок. Однако это не самый здоровый способ есть яйца. Делая это, мы не делаем слишком много смысла. В желтке много минералов и витаминов, которые в основном растворяются в жирах.Итак, давайте найдем ваш любимый способ приготовления яйца и съедим его целиком, не забывая о вкусном, но и богатом питательными веществами желтке.

Место 4. Яичница с жидким желтком

Большое преимущество употребления яичницы в том, что ее жарка не лишает продукт питательной ценности и не снижает уровень белка. Минус в том, что для приготовления еды нам нужно использовать немного жира (растительное масло, сливочное масло или маргарин), что повышает калорийность еды и заставляет чувствовать себя после нее тяжелой.

Худшие диеты на 2022 год Что говорит диетолог?

Однако мы можем ограничить количество или приготовить яйцо более здоровым способом - поджарив его в небольшом количестве воды. Достаточно налить в сковороду с антипригарным покрытием немного воды (около 1 см), а через некоторое время разбить в нее яйцо. Тем не менее, вы должны доливать воду, когда она начинает испаряться. Если этого не сделать, яйцо может сгореть, и оно уже не будет таким вкусным или полезным.

3 место Яичница

Быстрый и простой способ приготовить яйцо с пользой для здоровья. Приготовление яичницы занимает некоторое время, благодаря чему яйца не подвергаются длительной термической обработке, которая могла бы снизить пищевую ценность, особенно витамина А и некоторых аминокислот, присутствующих в желтке. Минус в том, что мы обычно готовим его на основе сливочного масла или добавляем жирные ингредиенты, такие как напр.бекон, который автоматически увеличивает содержание жира и ненужных калорий.

Место 2. Омлеты

Хотя каждый из нас делает их по-своему, одно остается неизменным – мы всегда будем использовать целое яйцо для приготовления омлета. Таким образом, мы едим и белок, и желток, которые вместе составляют ценную пищу, полную витаминов. Их стоит подавать со свежими овощами, которые принесут еще больше пользы для здоровья.

Яйцо всмятку - пищевая ценность. Как сварить яйцо всмятку?

Место 1. Яйцо всмятку

Это, безусловно, самый здоровый способ приготовления яиц. Жидкий желток полон витаминов и ценных микроэлементов, а цельное яйцо – низкокалорийно, что особенно оценят люди, заботящиеся о своей стройной фигуре. Чтобы приготовить еду, нам не нужно использовать дополнительный жир или другие ингредиенты.Однако следует позаботиться о том, чтобы тщательно очистить скорлупу или съесть яйцо ложкой.

Читайте также:

Как начать худеть — шесть железных правил
Принципы здорового похудения. Что есть, чтобы похудеть?
Калорийные бомбы — каких блюд остерегаться, садясь на диету? Орехи, фрукты, суперфуды
Почему вы сидите на диете и не худеете? Причины отсутствия эффекта похудения

Контент с сайта медонец.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где можно получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома .

90 106

Яйца всмятку и вкрутую. Сколько минут готовить, чтобы они были идеальными?

Пасха все ближе.А это значит, что на наших столах будут царить яйца. Как самостоятельное блюдо и как ингредиент многих блюд. Мы предлагаем, как ...

Адриан Домбек

Крупа ячневая – виды, свойства, пищевая ценность.Как варить и заготавливать перловую крупу?

До того, как картофель стал популярен, крупы составляли основу меню наших предков. Немного презираемые за последние десятилетия, в течение нескольких лет они вернулись к ...

Редакция Медонета

Яйцо всмятку – пищевая ценность.Как сварить яйцо всмятку?

Питательные, простые в приготовлении и богатые многими питательными веществами — это лишь некоторые из причин, по которым многие люди во всем мире едят яйца. Они могут быть ...

Катажина Павликовска-Лагод

Чесночный суп – пищевая и оздоровительная ценность, способ приготовления

Чесночный суп – это блюдо, которое особенно ценится в чешской и словацкой кухне.Готовится с мясным или овощным бульоном, тертым чесноком и ...

Редакция Медонета

Морепродукты - виды, свойства, приготовление

Морепродукты — морские животные без скелета, такие как устрицы, моллюски, креветки, омары, осьминоги и кальмары.Благодаря своим оздоровительным свойствам, в ...

Редакция Медонета

Рыба - свойства, разведение, влияние на здоровье, способы приготовления

Рыба — популярный источник пищи.Существует более 32 000 видов рыб, но лишь малая часть из них считается пищей для человека. Вт ...

Марта Павляк

Зеленая фасоль – пищевая ценность, приготовление, приготовление

Зеленая фасоль, как желтая, так и зеленая, — очень легкий, вкусный овощ с большим кулинарным потенциалом.Зеленая фасоль стоит ...

Паулина Кальбарчик

Овощи для сковороды - свойства, подготовка.Как выбрать лучшее?

Жареные овощи — это быстрый и простой способ поесть. Смеси, доступные на рынке, дешевы, очищены и легко доступны. В связи с тем, что овощи были...

Адрианна Станчик

Мидии – свойства и способ приготовления

Мидии – морепродукты, которые благодаря своим ценным питательным свойствам пользуются все большей популярностью у потребителей.Людям рекомендуют их есть... 900 25 Редакция Медонета

Конина - популярность мяса, питательные вещества, вкус, приготовление

Потребление конины вызывает большие споры.Есть люди, которые едят это мясо, но есть и те, для кого это невообразимо, даже варварски...

Юстина Пехоцкая

Яйца Сонник - основное значение сна

Что означают во сне Яйца? Во многих частях мира яйца являются символом новых начинаний, возможностей, возможностей и процветания. Они символизируют плодородие во многих сферах жизни человека. Поэтому их появление во сне может быть хорошим предзнаменованием для многих.

В соннике яйца часто означают жизнь в достатке, достатке и чувстве финансовой обеспеченности. Они могут предвещать нам интересные сюрпризы и перемены к лучшему. Удовлетворенность работой, новые возможности для личного развития и даже увеличение семьи.Однако не всегда.

К чему снятся яйца? Важность сновидения о яйцах будет зависеть от многих факторов. Включая другие элементы сновидения, а также ощущения, которые сопровождали нас во время сна. Так что же говорит нам сонник о вашем сне?

Видеть яйца

К чему снятся яйца? Яйца, увиденные во сне, являются предвестием приближающегося счастья. В соннике это знак того, что в семейной жизни готовится время гармонии и долгожданного покоя. Неприятности или ссоры, которые до сих пор нарушали покой, забываются.Вместо этого есть понимание, поддержка и чувство безопасности.

Важность сна также чрезвычайно положительна для тех, кто пытается зачать ребенка. Такой сон может предвещать появление на свет долгожданного потомка и расширение семьи.

Разбитые, разбитые яйца

Разбитые яйца к несчастью предвещают беду. Сновидец видит эти препятствия в основном в личной, семейной и профессиональной жизни. Грозовые тучи сгущаются над твоей головой.Так что подумайте, сможете ли вы как-то их прогнать.

Значение сна может быть связано с проблемами в кругу друзей, а также с неудачами в сфере профессиональных проектов. Для тех, кто пытается завести ребенка, это знак того, что подходящий момент для пополнения семьи еще не наступил.

Собирать яйца

Собирать яйца по соннику - предвестие неожиданной выгоды. Это может означать, что вскоре вы столкнетесь с притоком денежных средств или новым, чрезвычайно выгодным предложением о работе.Это также сигнал о том, что ваши действия до сих пор будут увековечены со значительным успехом.

Но ждите большего, чем просто материальная выгода. Собирать яйца также является предзнаменованием улучшения вашего социального положения. Наконец, вы добьетесь признания в глазах важных для вас людей, а это в свою очередь положительно скажется на вашей самооценке и уверенности в себе.

Куриные яйца

Куриные яйца очень часто появляются в наших снах. Сонник переводит этот символ как поощрение всегда оставаться собой в борьбе за жизненные должности и почести.Не притворяться тем, кем вы не являетесь, и никогда не сходить с пути честности и справедливости по отношению к другим и к себе.

Для одиноких сон о куриных яйцах может предвещать появление в их жизни нового партнера. Этот человек, скорее всего, будет одиноким вдовцом, воспитывающим своих детей.

Утиные яйца

Значение приснившихся утиных яиц является прелюдией к новостям, которые вы можете ожидать в ближайшее время. В соннике это знак того, что человек, которого вы давно списали, вскоре свяжется с вами.Кто-то, с кем вы давно не общались.

Может быть, вы сможете возобновить эти отношения? Сохраняйте хладнокровие и спокойно позвольте мне объяснить, что вызвало ее или его внезапное исчезновение.

Перепелиные яйца

Перепелиные яйца часто являются символом возрождения и внутреннего обновления. Они возвестят о том, что в вашей жизни произойдет что-то совершенно новое и неожиданное. Что-то, что изменит вашу жизнь практически до неузнаваемости.
Перепелиные яйца также являются символом тайн.Так что они могут означать, что вы что-то скрываете от окружающих. Или другие скрывают от вас правду. Вы готовы познакомиться с ней?

Разбитые яйца

Значение сна о разбитых яйцах, к сожалению, не предвещает счастья. Наступает время проблем, ссор и неприятностей. Как на личной, так и на профессиональной основе.

Так что постарайся сейчас позаботиться о своем психическом здоровье. Уменьшите стрессовые ситуации, попробуйте лечебную медитацию или другие методы релаксации.Они помогут вам пережить это трудное время.

Збуки

Тухлые яйца по соннику – знак семейных неурядиц. Люди с детьми должны уделять особое внимание деятельности или здоровью своих детей в это время. Не исключено, что их трудное для понимания поведение имеет более глубокую причину, чем кажется на первый взгляд.

Важность фальшивого сна может также означать неопределенное финансовое будущее. Сонник советует поинтересоваться балансом своего счета.Это время, когда лучше экономить, чем тратить.

Яйца без скорлупы

Сонник толкует сновидение двояко. Поэтому, чтобы понять значение сна, стоит рассмотреть, какие чувства он вызвал и как выглядит реальная жизненная ситуация.
С одной стороны, яйца без скорлупы символизируют бессилие и уязвимость. Вам не хватает сил, чтобы защитить себя от угроз жизни. Вы чувствуете себя слабым, инертным и подавленным.

Однако, с другой стороны, такой сон может принести вам скорую прибыль и выгоду.Вы на верном пути к достижению своей цели. Еще немного, и вы уже сможете наслаждаться результатами своей работы.

Яичница

Сон о яичнице побуждает вас приложить усилия. Вместо того, чтобы почивать на лаврах и просто радоваться своим успехам, стоит позаботиться о своем дальнейшем развитии. Вам нужно расширить свой кругозор и поставить перед собой новые цели. Это приблизит вас к самореализации, удовлетворенности жизнью и внутреннему миру, о котором вы всегда мечтали.

Сырые яйца

Когда ночью приснится сырые яйца, сонник приготовил для вас хорошие новости. Значение сна предвещает вам предстоящие прибыли и успехи. Однако, чтобы правильно растолковать этот сон, посмотрите на количество фигурирующих в нем яиц.

В этом случае правило простое. Чем больше, тем лучше. Значит, вас ждут незначительные, хотя и радующиеся прибыли или же колоссальное благополучие и роскошная жизнь.

Яйца вкрутую

Яйца вкрутую символизируют конец ваших усилий и невзгод.Наконец-то вы сможете вздохнуть с облегчением. Профессиональные и бизнес-планы предприятия будут успешными для вас.

Одинокие люди тоже могут рассчитывать на счастье в любви. Судьба поставит на их пути вторую половинку, которая изменит их взгляды на жизнь и заставит ее приобрести новые, оптимистичные краски.

Покупка яиц

Когда во сне вы покупаете яйца, сонник сулит вам выгоду. Однако они не придут к вам в одиночку. Так что не ждите чуда со скрещенными руками.

Сейчас самое время начать инвестировать в свое будущее и личное развитие. Подумайте о том, чтобы найти новую работу и даже изменить свой текущий жизненный путь. Такие жизненные преобразования могут пойти вам только на пользу.

Ешьте яйца

Поедание яиц во сне может быть для вас очень хорошим предзнаменованием. Сонник толкует это видение как известие об улучшении физического и психического здоровья. А также возвращение к внутреннему равновесию и семейной гармонии.

Вы также можете рассчитывать на приток денежных средств или другие выгоды на профессиональной основе.Или улучшить ваши отношения. Такой сон – действительно хороший сигнал для вас и ваших близких!

Разбей яйца

Для хорошего понимания значения сна вспомним об остальных деталях. В соннике есть несколько возможных объяснений для вас.

Если вы случайно разбиваете яйца, такое видение может означать, что вам следует больше заниматься важными для вас сферами жизни. По своей невнимательности или рассеянности вы можете потерять что-то очень ценное для вас.

Однако, когда вы намеренно разбиваете яйца, сонник предостерегает вас от излишней спешки. Вы нетерпеливый человек и не любите ничего ждать. Между тем, вы должны позволить своим проектам созреть, прежде чем вы сможете насладиться их эффектами.

Яичный желток

Важность сна с яичным желтком обещает восстановить жизненные силы, улучшить физическое состояние и общее самочувствие. Это хороший знак для тех, кто боролся до сих пор. Судьба готовит им поправить свое положение.

Для многих такой сон также будет означать возвращение вдохновения и мотивации. Художники почувствуют возвращение своих творческих сил. Другие с радостью и энергией вернутся к работе или найдут новый путь в жизни.

Яичный белок

Сон, в котором вы видите яичный белок, относится к вашим финансам. Сонник трактует этот символ как стимул к дальнейшему умножению своей прибыли. Держите руку на пульсе, желательно на кошельке. Не тратьте деньги впустую, вместо этого сосредоточьтесь на инвестировании.

Сейчас не время отдыхать, а скорее продолжать усердно работать. Это принесет свои плоды в ближайшем будущем, и вы, наконец, сможете наслаждаться жизнью, которой заслуживаете.

Сводка сна - яйца

См. яйца - прибавление в семье, конец бедам, счастье, гармония и чувство безопасности в семейной жизни
Разбитые, разбитые яйца , проблемы и препятствия в личной и профессиональной жизни

Собирать яйца - новые предложения работы, денежный поток, улучшение социального положения

Куриные яйца - побуждение оставаться собой, быть честным и честным с другими и себя, новые отношения

Утиные яйца - предстоящие новости, появление кого-то из прошлого

Перепелиные яйца - внутреннее обновление, жизненные сюрпризы, жизненные перемены, скрытые секреты
903538
разбитые 9 ссоры с близкими, к проблемы и проблемы на личной и профессиональной почве

Збуки - семейные неурядицы, проблемы, связанные с детьми, неопределенное финансовое будущее

Яйца без скорлупы - бессилие, чувство угрозы и уязвимость к травме или быстрой прибыли and benefits

Fried eggs - encouragement for further personal development and broadening of horizons

Raw eggs - smaller or greater successes and financial profits

Hard-boiled eggs - the end of тяготы пока профессиональные, счастье в любви

Купить яйца - выгоды и прибыль ради которых придется потрудиться и немного подождать, жизненные изменения и преобразования

Кушать яйца - улучшение психического и физического здоровье, возвращение к равновесию, гармония в семье
901 38 90 133
90 135 Разбить яйца - невнимательность и рассеянность, из-за которых можно многое потерять, спешка и нетерпение
Яичный желток - восстановление жизненных сил, улучшение здоровья, возвращение вдохновения, творчества и мотивации к работе
- 9000 Яичный белок - стимул контролировать свои финансы, инвестировать их и приумножать свою прибыль
Яйцо - начало жизни птиц, рептилий, рыб... Он также является богатым источником питательных веществ и поэтому является основой многих блюд.

Во многих культурах ему приписывают магические свойства, и он используется во многих обрядах.

Это означает зарождение, начало... в конце концов, именно из яйца, должным образом оплодотворенного и засеянного, вылупляется новая жизнь.

Во сне может появиться одно или несколько яиц, они могут быть в корзине или рассыпаться, яйца могут быть целыми, они могут разбиваться, они могут быть вареными или сырыми, а также свежими или испорченными.Нам также может присниться, что кто-то бросает в нас яйца.

Яйцо — символ зарождения, начала чего-то нового в нашей жизни. Его появление во сне может означать новый период в нашей жизни, а также изменение самосознания и подхода к некоторым делам.

Это также символ плодородия, связанный с изначальным космосом, жизненным принципом, недифференцированной полнотой, единством и чревом Богини-Матери. Также считается, что в алхимии это первичная материя, из которой сделан философский камень.

Они также интерпретируются как надежда, воскрешение и духовная пища. Так что, в большинстве случаев это положительный символ - знак грядущих хороших перемен в нашей жизни. См. также желток.

Яйца — древний символ человечества, потенциала и возможностей, которые таит в себе будущее.

Сонник подсказывает, что яйцо указывает на природные способности, которые у вас еще недостаточно развиты.

Яйца также являются символами жизни, плодородия, возрождения и перемен.Сопутствующие обстоятельства также имеют значение.

Жареные яйца выражают потребность в изменении жизни. Это может быть работа или постановка жизненной цели. Сонник призывает вас к развитию и расширению кругозора, что приблизит вас к более комфортной и счастливой жизни.
.
Смотрите также

3D сады

Жарим яйца на воде

советы от лучших шефов • INMYROOM FOOD

Выбирайте свежие яйца

Жарьте на оливковом масле

Не ленитесь разбивать яйца в миску

Не разогревайте сковороду заранее

Переворачивайте яичницу

Добавляйте больше масла

Пробуйте новые рецепты

Что будет, если жарить яичницу на сливочном масле?

Полезные хитрости

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ МАСЛО СТАНОВИТСЯ ВРЕДНЫМ?

Блины на воде - Рецепт с яйцами

История блюда

Ингредиенты:

Приготовление

Польза блюда

Похожие рецепты

Добавить комментарий

как жарить перепелиные яйца на сковороде — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

По способу приготовления яйца могут быть всмятку

омлет натуральный, смешанный, фаршированный, правила подачи — Студопедия

Контрольное тестирование по технологии, раздел «Кулинария

10 новых способов приготовить яйца

1. Корзинки с яйцами

2. Яичница с желтком средней готовности

3. Золотистые яйца

4. Хрустящие яйца-пашот

5. Яичница в микроволновке

6. Гренки с сыром

7. Рулетики из омлета

8. Суфле из яиц

9. Блинчики аблескивер

10. Пышный омлет

Пашот, орсини и другие необычные способы приготовления яиц | Продукты и напитки | Кухня

В сыром виде

Пашот

Яйца по-бенедиктински

В термосе

Яйца Орсини

Яйца-кокот

Маринованные

Жарено-вареные

Яичница в хлебе

Как готовить яйца

Мастер-класс: готовим яйца разными способами

Определяем свежесть яиц

Чтобы скорлупа не треснула

Как правильно очистить вареное яйцо

Яйца пашот: нежные снаружи, нежные внутри

Яичница: классика и немного оригинальности

Омлет: нежный, воздушный и аппетитный

Яйца орсини: желтки в гнездах

Гоголь-моголь: полезный яичный десерт

Яйца по-английски: гренки с яичницей

Маринованные яйца: пикантная китайская закуска. Пошаговый рецепт

7 способов приготовления яиц

Яйца-пашот

Яйца бенедикт

для соуса:

Яйца-кокот

Омлет

Шакшука

Отварные яйца (в крутую, в мешочек, всмятку)

10 оригинальных способов приготовить яйца

7 веских причин приобрести яйцеварку

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ. Профессия повар. Учебное пособие

РЕЦЕПТЫ: 3 простых способа приготовить яйцо вкрутую

Кипящая вода, варианты 1 и 1a

Духовка, варианты 2 и 2а

Пар, варианты 3 и 3а

Степени готовности яиц - БУДЕТ ВКУСНО!

Naturally Everyday: Яичница, жареная в воде

Яичница - ккал, рецепт на английском, на воде

Жареные яйца - калорийность (ккал)

Рецепт яичницы

Ингредиенты:

Жареные яйца - приготовление:

Яичница по-английски на беконе - Рецепт