Зеленые листья капусты что приготовить

Заготовка,квашенье Серой капусты на Вологодские щи - Вкусно с Любовью - 20 сентября - 43460278368

Танцы от плиты и до компа !!

Крошево – это верхние листы белокочанной капусты, окрашенные в зеленый цвет. Так как они более жесткие, чем внутренние, то их не шинковали, а секли в мелкую крошку. Отсюда и произошло название. Кстати, при засолке такие листья сереют, поэтому щи с крошевом и назвали «серыми». Изначально щи с крошевом варили не от сытой жизни. Кочаны капусты крестьяне продавали на ярмарке, а себе оставляли лишь ободранные верхние листья. Но, из-за особого, резкого аромата, щи с крошевом оказывались вкусней, чем с обычной капустой.

Заготовка на зеленые квашеные щи

В русских деревнях раньше кроме заготовки белой квашеной капусты заготавливали и серую, из зеленых листьев, которую называли в разных местах по разному. Делают ее из зелёных листов капусты, самых нижних на растущем кочане. В Сибири такую заготовку называют щаница, на Псковщине-хряпа, в других местах Северо-Запада России - кислина, крошево. Крошевом ее называют потому, что темные нижние листья капусты крошат особой сечкой. Не так как кочаны, ножом или на шинковке, а секут в ящиках до крошки. При такой структуре в капусте образуется особый кислотный фермент, который производит неповторимый вкус крошева. Сейчас зелёную кислую капусту заготавливают вовсе не ради экономиии, как можно подумать, а по традиции питания и из-за непередаваемого и незабываемого вкуса.Итак. Рубится оно мелко-намелко из верхних-"серых" листьев капусты.

В Вологодской местности в октябре то тут, то там слышен стук тяпки: люди рубят капусту на щи. Это целый ритуал, определенный этап, завершающий огородный сезон и начинающий новый — долгой холодной зимы.

Этому рецепту крайне не повезло по двум причинам: из-за серого цвета и длительности приготовления главного блюда из них. Добавило ложку дегтя и старинное название серых щей - холопские. При этом начисто забыто , что именно щами из серой квашеной капусты и питались веками во время долгих зимне-весенних постов, причем годы те были очень нелегкими со всех сторон. Привлекает в данном рецепте практически бесплатность исходного сырья - нужны зеленые капустные листья, которые остаются в огромных количествах после уборки белокочанной капусты и идут ,в лучшем случае, в компостную кучу. Дополнительным плюсом является вкус щей, которые получаются только из таких листьев и хорошее самочувствие даже тех, кто квашенные овощи не ест по состоянию здоровья. Кстати , были многочисленные попытки по введению серых щей в питание выздоравливающих, но все они провалились по указанным выше причинам.

Для приготовления крошева нужны только кроющие зеленые листья капусты, острый нож, соль и горсть ржаной муки или несколько корочек ржаного хлеба.

Листья промывают, удаляют утолщенные черешки и как можно мельче режут. Ошпаривать листья для придания им большей мягкости и удаления горечи не надо, при соблюдении двух тонкостей все получается изумительно.Один из главных секретов хорошей серой квашеной капусты именно очень мелкая нарезка или рубка. Измельченную массу укладывают в стеклянную банку или деревянный бочонок, на дно которого обязательно бросают горсть ржаной муки или несколько сухарей из ржаного хлеба. Соли добавляют , как кто привык и выставляют в теплое место для брожения.

Теперь второй секрет: каждый день нужно протыкать всю массу до дна, только в этом случае брожение будет идти быстро и по всей глубине заготовки. Для закваски хватает 4-7 дней, после чего емкость с капустой хранят в темном прохладном месте, можно просто заморозить, как это делали в старину.

Зеленые щи, а ещё про них говорят: серые, квашеные или просто зимние, любимы не всеми. Многие даже не слышали о таком блюде. Но уж если кто пробовал их, вкуса не забудет никогда. Предлагаю вам рецепт заготовки щаницы.

Нам потребуется:
Зеленые листья капусты. Те, что обычно все люди выбрасывают, если они не рубят щи. Они должны быть чистые, не больные, не изъеденные гусеницами. Несколько рыхлых кочанов и светло-зеленых кроющих листьев. Они нужны, чтоб «разбавить» зеленые листья, чтоб щаница не была слишком темной. Морковь. Примерно 200 г на 10 литров щаницы. Крупная соль. Горсть на 10 литров щаницы. Примерно две горсти ржаной муки.
Вырезаем из зеленых капустных листьев толстые прожилки.

Тщательно промываем.

Складываем их в стопку иизмельчаем ножом. Получается вот так.

Затем обязательно мелко мелко посечь, на квадратики.Лучше комбайном.

Непутевые заметки: Лучше капусту нарезать, мелко ,мелко но не прокручивать на комбайне.Это уже мой опыт.

Добавляем немного белой капусты. Кочаны берем самые рыхлые. Они тоже с зеленцой, для щей – самое то. Кроющие светло-зеленые листья хорошо сюда подходят.

Добавим и их. Когда все листья изрублены, трем морковь (совсем немного) на терке и добавляем ее к измельченным зеленым листьям.

Добавляем соль. Перемешиваем.
Дальше идет процесс идентичный квашению капусты. Складываем изрубленные листья в емкость, где щи будут кваситься. У меня небольшое пластиковое ведро. Добавляем ржаную муку, или корки ржаного хлеба, если нет муки. Ошпариваем кипятком, залив в кипяток в капусту. Оставляем в теплом месте на 2-3 суток. Во время квашения, щи необходимо обминать чистыми руками или протыкать деревянной палочкой.
Через два-три дня выносим их на холод. Хранятся щи в погребе (в банках или в этой же емкости, где и квасились, под гнетом), в холодильнике или в морозилке, разложенные в пакеты на порции. Надо отметить, что при замораживании, щи своих качеств не теряют.

Непутёвые заметки:Морковь в заготовку добавлять необязательно, никакого вкусового дополнения морковь не дала,вкус морковь не улучшила не обогатила ,квашеная морковь мне не понравилась.А капусту лучше сечь ,сечкой как раньше делали наши бабушки, секли в корыте.

Крошево | Домашние рецепты

 

Крошево или щаница или хряпа — это квашеные темные капустные листья.   Не те листья, которые формируют кочан, а растущие  вокруг кочана.

 

Крошево, в отличие от привычной традиционной квашеной капусты, используется только для приготовления щей.   Такие щи называются серые щи, черные щи или просто — щи из крошева.  Они более наваристые, нежели чем обычные щи из квашеной капусты, а также фактура и вкус несколько отличаются.

 

Для хранения крошево  часто замораживают после квашения, благо своих качеств замороженное крошево (хряпа, щаница) не теряет.

 

Самое сложное в приготовлении этого блюда при отсутствии огорода или капустного поля поблизости  — найти те самые грубые зеленые капустные листья.

 

 

 

 

 

 

Для приготовления крошева понадобится

 

 

 

 

• Зеленые капустные листья. 3 кг
• Соль. Не йодированная. 70 гр.
• Ржаная мука 3-4 столовые ложки с горкой или несколько кусков засохшего ржаного хлеба.
• Морковь. Опционально.
• Кочан белой капусты. Опционально.

 

Соотношение капусты и соли такое же, как и при приготовлении обычной квашеной капусты— на 10 кг листьев — 200 грамм соли.

 

Морковь и белокочанная капуста являются необязательными ингредиентами и особого вкуса они не дают.  Тем не менее, если вы их добавите, то жалеть об этом точно не придется.

 

 

 

 

Готовим крошево ( хряпу или щаницу ).

 

 

Грубые зеленые капустные листья тщательно моем, безжалостно выбрасывая поеденные слизнями или подпорченные.

 

Далее остается их нарубить или нарезать.   Обычно крошево рубили в дубовых или березовых корытах или сразу в кадках, где квасили. Соответственно и форма сечки — ножа для рубки капусты — была разной, полукруглой для кадки и прямой для корыта.

 

Я очень сомневаюсь, что в обычных квартирах у всех есть кадки для квашения капусты, корыта и сечки для приготовления крошева.  Так что придется потратить время и силы и заточить большой нож.

 

 

У листьев вырезаем и выбрасываем толстые и грубые части.   Затем очень мелко нарезаем листья. Кусочки должны быть примерно 5х5 мм или чуть крупнее.

 

 

 

 

Зеленые капустные листья более грубые так что нарезать или рубить их нужно очень мелко.

 

Если будете использовать морковь, то ее также очень мелко нарезаем. Если натереть морковь на терке — то щаница станет более рыжей, так что  лучше все же не лениться и нарезать. Можно использовать терку для корейской моркови, поскольку она нарезает, а не трет.

 

 

 

 

Белокочанная капуста немного осветляет хряпу и помогает в процессе заквашивания.

 

Капусту также нарезаем мелкими кусочками, а не шинкуем, как при приготовлении квашеной капусты.

 

 

 

 

Остается заквасить капусту.

 

На дно большой емкости высыпаем пару столовых ложек ржаной муки, если вы ее используете.  Для приготовления крошева, равно как и обычной квашеной капусты, использовать большие кастрюли — Лучше всего эмалированные, но в последнее время я делаю в большой кастрюле из нержавеющей стали.

 

Выкладываем нарезанные листья капусты, морковь и нарезанную белокочанную капусту.  Если вместо муки вы используете сухари, то выкладываем и их, а также соль.

 

Если у вас листьев много, то выкладываем все слоями, пересыпая слои солью и ржаной мукой (черными сухарями).

 

 

 

 

Руками перетираем листья с солью, так, чтобы капуста дала сок.

 

 

 

 

Накрываем капусту тарелкой и ставим тяжелый гнет.   Зеленые капустные листья содержат меньше сахаров, чем в кочане, так что и сока будет меньше и заквашивание проходит сложнее.  Именно для того, чтобы капуста начала заквашиваться и добавляем ржаную муку или сухари из черного хлеба.

 

Если на следующие сутки после установки гнета, капуста дала мало сока, то добавляем немного воды, столько, чтобы вся капуста была покрыта жидкостью.

 

Квасим крошево 4-7 суток при комнатной температуре.  Более точно определить время заквашивания сложно  — все зависит от самой капусты. В этот раз капуста квасилась 5 суток.

 

Каждый день открываем кастрюлю и делаем несколько проколов до дна, чтобы выпустить образующиеся газы.  Пену, которая также будет появляться на поверхности, нужно обязательно удалять, вместе с ней уходит горечь зеленых капустных листьев.

 

 

 

 

По окончании сквашивания капусты, раскладываем ее по банкам или полиэтиленовым пакетам.  Удобно сразу разложить капусту порционно — в каждый пакет по одной порции на 1 кастрюлю супа.

 

 

 

 

Банки храним в холодном месте, пакеты же удобнее заморозить, тем более, что при заморозке капуста не теряет своих свойств и фактуры.

 

Все, крошево полностью готово.    Теперь, когда вы решите варить серые щи — они же черные щи — останется только достать пакет из морозилки и, не размораживая, отправить квашенные зеленые листья капусты в кастрюлю.

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

26 035

Щаница: квашеное крошево из зелёных листьев капусты для "серых" щей | Русская деревенская кухня

Щаница (щиница, крошево) – мелко нарубленные и заквашенные верхние листья капусты. Листья должны иметь темно-зеленый цвет. Щаница – основа «серых» или «зеленых» щей, которые имеют специфический аромат и вкус. Многие современные кулинары не признают это простонародное блюдо, но ранее в сельской местности в сентябре-октябре постоянно стучали тяпки – шел процесс приготовления щаницы.  

Ингредиенты

Листья капусты (зеленые) – крепкие, чистые – 3 кг

Листья капусты – светлые + пару  рыхлых кочанов  (нужны для осветления  блюда)

Морковь – 100 гр.

Соль (крупная) – горсть

Вода (сколько пойдёт)

Способ приготовления

Нам понадобятся: большое корыто, тяпка, бак, таз (для перемешивания  рубленных листьев).

Из зеленых листьев вырезать толстые  прожилки. Сложить листья в корыто стопкой и порубить их тяпкой, добавить белые листья из рыхлых кочанов и снова  порубить. К изрубленным листьям добавить тертую морковь,  посолить  и все перемешать.

Сложить  порубленные листья в бочку или эмалированный бак, залить водой и оставить  кваситься в теплой комнате 2-3 суток под гнетом. В процессе квашения капустную массу следует протыкать для выхода газа, обминать руками. Когда газы перестанут выделяться, капусту можно будет вынести  на холод вместе с гнетом.

Готовую щаницу можно разложить в пакеты и хранить в холодильнике или в морозилке, а зимой готовить знаменитые Русские серые щи. Рецепт которых будет опубликован на нашем канале в ближайшее время.

Уважаемые читатели! Большая просьба посмотреть и оценить собранные мной за много лет уникальные рецепты русской деревенской кухни. Здесь их полное собрание – около 900 рецептов! https://dhoz.ru/category/%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%b4%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%b5%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f/

Крошево Щи из крошева

Крошево — это тот самый  загадочный ингредиент, который делает вкус серых щей совершенно неповторимым. Некогда весьма популярная, а ныне — совсем забытая русская заготовка, возрождается стараниями энтузиастов и любителей исконно народной кухни. Мой дорогой гость — Лев Николаевич Шишкин продолжает начатый сегодня разговор о серых щах или щах из крошева.

Передаю слово Льву Николаевичу:

Отведав щей, мы с братом и его сыном стали интересоваться, из чего и как готовится эта вкуснота? На сводили в сарай, открыли бочку с мороженым крошевом, показали, как это крошево наковырять. да еще наложили нам по банке с собой, чтобы мы смогли дома сварить щи из крошева. Вернувшись домой, мы приготовили щи, но, ничего похожего на те, которыми мы объедались, не получилось. А варили ведь из того самого крошева! Обидно!

В прошлом году я решил сам и крошево приготовить, и освоить технологию приготовления серых щей из крошева. специально посеял в июле несколько корней поздней капусты, чтобы была большая зеленая масса и небольшие кочанчики. И соседку попросил не выбрасывать зеленые листья после уборки капусты.  Покопался в интернете, пообщался с подругами-северянками и к началу действий имел полное представление что делать, как и для чего.

Крошево из зеленых листьев капусты. Рецепт

Приготовление крошева состоит из нескольких этапов:

1. Сечем капустные листья на крошево.

Для получения крошева желательно иметь долбленое березовое или дубовое корытце и острую полукруглую «сечку». Корытце я заменил деревянным ящиком, а  сечку  сделал из шинковочного ножа.

 

В дело идут не только хорошо промытые зеленые листья,

с вырезанными грубыми центральными жилками, но и небольшие кочанчики,  которые могут составлять 20-30% от всей массы.

Начинаем сечь зеленую массу

Частички  готового крошева должны быть размером 5-10 мм.

Некоторые терпеливые сумели приготовить крошево на разделочной доске острым ножом.

2. Квашение.

Нам понадобится ведерко, бачок, любая подходящая емкость — эмалированная или  из пищевого пластика. Крошево  предварительно перетирают с солью и ржаной мукой.

На 10 литровое ведро крошева понадобится около стакана соли и горсть муки или ломоть искрошенного ржаного хлеба, далее крошево довольно плотно укладывают в подготовленную емкость. Если крошево хорошо перетерто  руками, то сок появляется практически сразу.   Сверху надо положить деревянный кружок или плоскую тарелку и хороший гнет.

На 5-7 дней емкость с крошевом поместить в теплое место (20-22°С). Ежедневно 1-2 раза гнет надо снимать и всю массу прокалывать в нескольких местах для выхода образующихся при брожении газов. Ничего, потерпите — оно того стоит!  Появляющуюся по краям пену нужно обязательно удалять! По окончании брожения крошево следует отжать, расфасовать по пакетам, примерно по 0,5 кг и заморозить.

В замороженном виде хранить до употребления.

Щи из крошева. Рецепт

Из крошева щи варят по-разному. Идеальный вариант — русская печь. В деревне готовили просто — в чугунок насыпали крошево, клали нарезанные морковь, картошку, лук, мясо. Накрывали крышкой и ставили утром в печь. Щи из крошева — не кипели, а томились и к обеду были готовы.

В какой-то степени похожие условия можно создать в скороварке. Мороженое крошево заливают холодной водой на несколько минут. Затем хорошо отжимают и закладывают в скороварку. На 300-400 грамм крошева наливаю 3-4 литра воды, ставят на большой огонь до срабатывания клапана, затем огонь уменьшают почти до минимума ( но давления пара под крышкой должно быть!) и варят 3-4 часа.

По прошествии нужного времени крышку скороварки охлаждают под струей воды, снимают и закладывают  нарезанную кружками морковь, петрушку, лаврушку,  картошку целиком и мясо куском. Накрывают плотно крышкой и варят еще час-полтора.  После остывания и снятия крышки достают картошку и с добавлением бульона разминают ее толкушкой в пюре.

Достают мясо, выбирают все кости. Сало перетирают  в пюре. Мясо при помощи двух вилок разбирают на волокна.

Все ингредиенты возвращают вновь в кастрюлю. К столу щи подают со сметаной или сливками, зеленью и чесноком.

В городских условиях можно крошево часа три-четыре томить на самом малом огне на плите или в духовке, понемногу добавляя воду.  Надо следить, чтобы крошево не пригорело! В другой посуде в это время варится хороший мясной бульон — тоже на малом огне. Бульон можно готовить из говядины и свинины. Затем в мясной бульон добавляется морковь, нарезанная кружками, петрушка, лавровый лист и картошка целиком. Готовое крошево соединяют с бульоном, варят все вместе минут 30-40. затем картошку вынимают,  с небольшим количеством бульона разминают толкушкой, мясо освобождают от костей,  разбирают на волокна. Опять соединяют все вместе в кастрюле. Подают щи с нарезанной зеленью и чесноком. Из зелени хороши укроп, зеленый лук, петрушка.

Дорогой Лев Николаевич! Огромное спасибо за то, что вы поделились старинным рецептом приготовления крошева и серых щей из него!

А вот так делают крошево  бабушки русского Севера

Крошево вполне можно приготовить в небольших количествах даже в условиях городской квартиры.  Многочисленные восторженные отзывы, которые мне приходилось в последнее время слышать об этой заготовке ( я специально «промониторила»инет по этому поводу) говорят о том, что небольшие неудобства и довольно долгая процедура приготовления, сторицей окупаются неземным вкусом щей из крошева!

Музыкальный подарок для всех:

Бабкины внуки — Не для меня...

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

Квашеная зелёная капуста, или крошево на зиму по старому рецепту » Сусеки

BellaRussa - Май 29th, 2020 Категории: Квашеная капуста

Рецепт крошева зародился ещё в старые добрые времена, когда хозяйки не выбрасывали продукты, а старались сохранить как можно больше из урожая. Традиционно крошево готовят из зелёных листьев капусты, которые не входят в кочан, а лопухами окружают плотный вилок. Сейчас их обрезают и выбрасывают, но раньше, это была необходимая составляющая для щей и борщей.

На территории России в каждом регионе эта заготовка носит своё имя. Где-то это «хряпа», где-то «шаница», или «крошево», рецепт для приготовления используется один и тот же.

Главная проблема сейчас, это найти нужные листья. Если есть свой огород – проблем нет. Если же вы живёте в городской квартире, лучше проехаться за город на ближайшее поле, где выращивают капусту. С вас даже денег не возьмут, и только спасибо скажут, если вы соберёте зелёные капустные листья, которые никому не нужны.

Вымойте эти листья и острым ножом удалите центральную прожилку. Теперь, нужно покрошить эти листья. Раньше для крошева существовали специальные ножи с длинными ручками, и капусту крошили прямо в деревянной бочке. Сейчас мало у кого в хозяйстве найдётся такой нож, и придётся потрудиться обычным кухонным ножом, или топориком. Листья нужно именно покрошить, чтобы кусочки были размером 1 х 1 см. Можно чуть больше, но для крошева желательно постараться.

На 10 литровое ведро покрошенной капусты нужно:

• 250 гр соли;
• горсть ржаной муки (или мякиш ржаного хлеба).

Хлеб, или ржаная мука – это обязательный ингредиент для крошева. Он даёт более активное брожение и незабываемый ржаной аромат.

Перемешайте капусту с солью и мукой, хорошенько перетирая крошево руками. Капуста должна пустить сок, иначе крошево не получится.

Хорошенько утрамбуйте капусту в ведре, прикройте сверху крышкой и поставьте гнёт.

Начиная со следующего дня нужно каждый день прокалывать капусту деревянной палкой, или лопаткой в нескольких местах, два раза в день. Причём, доставать нужно до самого дна. Капуста при брожении выделяет сероводород, и нужно выпускать его, чтобы капуста не завонялась. Не забудьте ополоснуть крышку от плесени и пены.

Крошево следует заквашивать в течении 5-7 дней, после чего, его нужно вынести в погреб, или другое прохладное место. В городских квартирах, где нет такого места, крошево замораживают.

Отожмите крошево от лишнего рассола, разложите порционно по пакетам, и уложите пакеты в морозильную камеру. В морозилке крошево может храниться бесконечно долго, и у вас всегда под рукой будет главный ингредиент для приготовления щей, или борща.

Чтобы вспомнить наши старые традиции, смотрите видео, как готовят крошево из капусты:

Tweet

Щи, которые мы потеряли – Weekend – Коммерсантъ

У моего мужа есть одно любимое с детства блюдо, про которое я слышу чуть ли не с первого дня нашего знакомства,— серые щи. Называются они так потому, что варят их не из белокочанной капусты, а из особым способом заквашенных грубых и суховатых, действительно зеленовато-серых внешних листьев кочана, которые обычно обрывают и выбрасывают еще на огороде. По семейному преданию, эти щи как-то совершенно бесподобно готовила его бабушка — баба Катя. Естественно, в горшке и в русской печи, и все это происходило в той самой деревне Улома Вологодской области, о гастрономической цивилизации которой я уж не раз рассказывала. Муж мой просто-таки живописует, как в избе стоял щаной дух: "Не кислой капусты, а чего-то такого сладостного, от чего сразу начинались голодные спазмы. Точнее всего про этот несравненный аромат в бунинских "Темных аллеях": "Из-за печной заслонки сладко пахло щами — разварившейся капустой, говядиной и лавровым листом". Вот-вот, именно "сладко"". Представляете, он шпарил это наизусть: мол, разве можно такое забыть? "Да...есть хотелось страшно, а баба Катя не спешила. Она оставляла горшок со щами доходить в печке, а сама садилась перебирать чернику. Если какие-то ягоды падали на пол, собирала их веником и отправляла в таз с вареньем, приговаривая: "Сами ходим". Так эта присказка и осталась в нашей семье. А серые щи я был готов есть хоть каждый день".

Несколько лет назад я сама эти щи попробовала в исполнении бабы Али, моей свекрови. Они очень меня удивили. Если бы мне не сказали, что они из квашеной капусты, я никогда бы не подумала. И вообще капуста ли это? Чем-то похоже на щавель, но листья куда более плотные. Вкус кисловатый, но не простецкий, а сильно обогащенный всей гаммой плотного бульона, в котором варились и добрый кусок мяса, и косточки, и грибы. И действительно, фантастический аромат: будто граблями ворошат прелую скошенную траву, которая полежала на солнцепеке. Потом я поняла, что этот природный дух получается от соединения мясной плоти и травяной закваски с простыми, ясными пряностями — лаврушкой и душистым черным перцем-горошком, которые томились в кастрюле, — с положенными прямо в тарелку свежими укропом и чесноком. Эти немногочисленные и очень определенные приправы как нельзя лучше подчеркивают вкус качественных деревенских продуктов. И еще одно поразительное свойство серых щей — они дают заряд какой-то бешеной тепловой энергии. Рассказывают, дед Дюша, муж бабы Кати, похлебав этих самых щец, еще долго сидел, обсасывая сахарную косточку и утирая все катившийся со лба пот. Да я и сама почувствовала, как аж изнутри поднимается приятное тепло, и усталости — как не бывало. Разумеется, я тут же взяла у бабы Али рецепт, но потом как-то замоталась и про него забыла. И вот совсем недавно на той самой утиной охоте, о плодах которой я рассказывала в самом начале осени, серые щи меня сразили вновь, и тут уж я точно решила: приеду домой и ублажу любимого мужа.

Все, однако, оказалось непросто. Я обошла два рынка — Рижский и Дорогомиловский,— опросила всех торгующих капустой — свежей и квашеной — ни у кого серых капустных листьев не было и в помине. Две тетки рассказали, что слышали о серых щах от бабушек, но как квасить, а тем более варить эти листья не знал никто. Люба с Рижского, у которой я много лет покупаю соленья, помнит, как ела их в детстве, она-то и привезла мне через пару дней целый мешок с заветным продуктом, который был никому не нужен и валялся на мамином огороде. Отдала безвозмездно, то есть даром.

Ну что ж, теперь будем заквашивать. Раньше делали так. Листья промывали, рубили как на щи и заливали крутым кипятком, чтоб размякли. Потом остывшую капусту отжимали, хорошенько солили, добавляли немного крупно потертой моркови и складывали в ведро, пересыпая ржаной мукой. Вот эта-то ржаная закваска и пропитывала листья удивительным кисло-сладким духом. Но где мне было взять ржаной муки? Баба Аля посоветовала купить самый простой черный хлеб, обрезать корки, завернуть их в куски марли и переложить ими капусту. А потом все как обычно при квашении: залить капусту теплой кипяченой водой, накрыть тарелкой, положить на нее груз и поставить под гнет дней на пять. Несколько раз за это время я капусту перемешивала, а потом выбросила корки, разложила по пакетикам (граммов по 700, этого хватает на трехлитровую кастрюлю) и убрала в морозилку. Именно так, на холоде, в ледниках и погребах, основу для серых щей всегда и хранили.

Готовить я решила в ближайшую субботу. Заранее запаслась килограммовым куском сочного говяжьего края с солидной косточкой и купила пяток отличных белых грибов. Мясо поставила варить с самого утра — оно у меня долго едва булькало с большой луковицей, морковкой и кореньями сельдерея и петрушки. Тем временем я вытащила пакетик с капустой, вывалила его в глиняный горшок с двумя ложками сливочного масла, залила парой стаканов кипятка и поставила в несильно нагретую — градусов до 60-80 — духовку (ведь все эти наши новомодные низкотемпературные технологии просто имитируют старинное томление в печи).

Прошло чуть больше часа — и я выкинула из бульона все овощи, зато опрокинула в него содержимое глиняного горшка. Теперь можно поперчить и досолить, если нужно. Пока мясо притиралось к листьям, я почистила две картофелины, порезала их на четвертинки и поставила варить вместе с грибами. "Когда картошка сварится,— учила баба Аля,— ее нужно вынуть и растолочь почти в пюре". Оказывается, в кислой среде кусочки картофеля деревенеют и портят весь вкус. А пюре нужно для загущения бульона. Минут за 15-20 до снятия щей с огня сваренные грибы я крупно порезала и выпустила в кастрюлю вместе с отваром, картофельным пюре и новым, теперь уже мелко порубленным луком, кореньями и зеленью петрушки. Это очень важно, варить мясо долго на медленном огне и положить лук и коренья дважды: сначала в бульон, а потом в почти готовые щи — тогда они и становятся крепкими и ароматными. Когда все на плите добулькивало, есть уже, правда, очень хотелось, а ведь надо было кастрюлю еще хоть на полчасика (а лучше на подольше) поставить потомиться в теплую духовку. И вот еще что. Такие щи лучше не заправлять одной сметаной — им не нужна лишняя кислота. Хорошо смешать сметану со сливками, укропом и подавленным зубчиком чеснока — просто сказочно!

Я очень волновалась, понравятся ли мужу мои щи. А он ел и ничего не говорил. Я разглядывала щи и думала, что не такие уж они серые. Скорее, болотно-зеленые да еще с веселыми рыжими пятнами грибных шляпок — напоминают цвет уломского леса с его темными высоченными корабельными соснами. Наконец он сказал, что почти все здорово, только грибы слишком мягкие: "Они же должны хрустеть. Наверное, ты слишком долго их размачивала". Боже, какая ошибка! В рецепте я написала "грибы", но забыла, что сушеные. Наши лица были в испарине от теплой животворной щаной силы. А грибы у меня в следующий раз будут хрустеть непременно.

Серые щи

Заквашенные ржаными корками серые капустные листья (можно взять первые зеленые, но не белые) 700 г

Говядина с косточкой (край или грудинка) 800 г — 1 кг

Сушеные белые грибы 5-6 штук

Морковь 1

Средние картофелины 2

Луковицы 2

Корни сельдерея, корни и зелень петрушки, лавровый лист, перец-горошек

Укроп, сметана, сливки, чеснок

ПОДСКАЖИТЕ рецепт засолки зеленых щей.

Квашение щаницы не отличается от обычной капусты. Покрошить листья, немного тертой моркови, соли, как солите салат. Немного помять, сложить в кастрюлю, придавит грузом и дать постоять три дня, в процессе протыкать капусту, чтоб выпустить газы брожения(утром и вечером). Затем убрать в холодильник

Продукты:
3кг. – зеленых капустных листьев
1кг. – моркови
3ст. лож. – соль
1 вилок белокочанной капусты
Приготовление.
Осенью, когда «созревает» поздняя капуста, собираются верхние зелёные листья с кочанов. В идеале, если у Вас есть огород, то после сбора капусты не выдергивайте из земли кочерыжки и дайте порасти молодым зеленым листочкам. После первых морозов соберите с огорода всю зеленую листву. Зелень вымыть, удалить темные пятнышки, желтизну. Затем приготовьте морковь, помыть, почистить, (приблизительно на 3 кг. зелени капусты, 1 кг. моркови, 3 ст.ложки соли). Теперь предстоит задача порубить капусту и морковь в однородную массу. Каким образом можно достигнуть этого результата? В идеале капуста и морковь рубятся тяпкой в корыте, до получения однородной массы. Современные хозяйки усовершенствовали эту технологию. Многие используют кухонные комбайны, у некоторых есть специальные насадки на дрель, поэтому каким образом Вы это сделаете, решать Вам. Когда зелень и морковь будут измельчены, обратите внимание на цвет будущей кислиницы, если он темно зеленый, то следует добавить белокочанной капусты.

Её тоже рубят и добавляют в кислиницу. Теперь мы имеем рубленную однородную массу, которую закладываем в какую либо тару (эмалированное ведро, бочка деревянная либо пластмассовая для пищевых продуктов), не утрамбовывать. Залить крутым кипятком и оставить киснуть в теплом месте (но не у батареи) комнатной температуры, дня на 3-4. Раза 3-4 в день нужно протыкать кислиницу до дна палкой или ложкой, для того чтобы выходила «горечь», плотно закрывать капусту нельзя, укройте её полотенчиком. Через 4 дня, когда она закиснет, можно разложить в стеклянные банки (утрамбовывая) и закрыть полиэтиленовыми крышками или оставить в ведре, положив на нее груз.
P.S. Груз делается просто. Положите вверх дном тарелку на неё поставьте 3-х литровую банку с водой, или на железную тарелку средний камень.

Савойская капуста - Mojegotowanie.pl

Савойская капуста не так популярна у нас, как белокочанная. Однако стоит время от времени подавать на наш стол блюда из савойской капусты, которая намного нежнее обычной капусты, а также имеет более оригинальный вкус и интересную структуру.

Савойская капуста — двулетнее растение семейства капустных, не встречающееся в диком виде, растет только в культуре. У него большие головки, состоящие из изумрудно-зеленых листьев с характерной зубчатой ​​текстурой.Этот вид капусты, скорее всего, происходит из Савойского альпийского региона, где встречаются сегодняшние Италия, Франция и Швейцария.

Савойская капуста очень хорошо переносит морозы. Созревает осенью, но вкуснее всего зимой. Самыми популярными блюдами из савойской капусты являются голубцы, отварная или тушеная савойская капуста, а также щи из савойской капусты с другими овощами. Ее листья также можно добавлять в салаты или запеканки.Мы собрали рецепты савойской капусты.

Савойская капуста: свойства

Савойская капуста, как и другие овощи семейства крестоцветных, очень полезна и содержит множество ценных питательных веществ для организма.Она малокалорийна, не содержит жиров и холестерина, а 100 г этого растения покрывают более 85% суточной потребности в витамине К и 50% потребности в витамине С. Фитонутриенты, содержащиеся в этом сорте капусты, помогают предотвратить рак. , болезни сердца и артрит. Частое употребление этого овоща также улучшает работу головного мозга и способствует профилактике болезни Альцгеймера или Паркинсона. Савойская капуста также является ценным источником железа и магния.

Пакет листьев савойской капусты оказывает детоксицирующее действие и способствует детоксикации организма.Содержащаяся в них сера способствует заживлению ран, улучшает состояние кожи, например, при экземе или угревой сыпи, также хорошо влияет на состояние волос и ногтей. Из измельченного листа можно сделать косметическую маску для лица. С другой стороны, сок итальянской капусты, отжатый в соковыжималке, рекомендуется людям с диабетом или язвенной болезнью.

Савойская капуста: что из нее приготовить?

Стоит оценить многочисленные кулинарные возможности савойской капусты. Рецепты блюд с этим овощем становятся все более популярными.Вареная или тушеная савойская капуста на ужин – прекрасное дополнение к мясу. Вкуснее всего он приправлен укропом, также можно добавить в него немного сливок, некоторые добавляют мелко нарезанный бекон. Голубцы из савойской капусты очень популярны. Они очень легкие и мягкие и хорошо сочетаются с томатным или грибным соусом. Нежные листья савойской капусты обогащают овощные супы, в которых они могут быть доминирующим ароматом или просто второстепенной добавкой. Запеканки предоставляют бесчисленные возможности использования савойской капусты.Его легкие в запекании листья можно сочетать с рисом, лапшой, картофелем, мясным фаршем и любыми овощами. Также стоит попробовать приготовить лапшу с савойской капустой, которую мы приготовим быстрее, чем с традиционной белокочанной капустой. Савойскую капусту также можно есть сырой в виде салатов или мариновать.

Как засолить пикантную капусту?

Некоторые говорят, что савойская капуста не подходит для засолки. Это неправда, и такое убеждение, вероятно, связано с тем, что листья квашеной капусты очень быстро размягчаются.Однако это означает лишь то, что такой силос не может храниться так долго, как квашеная капуста. Однако ничто не мешает вам засолить савойскую капусту. Это очень просто. Нашинкованную капусту следует посолить и размять. Когда он пустит сок, всыпьте его в варенье, довольно сильно взбивая. Также можно приготовить итальянскую квашеную капусту в виде вкусного салата с морковью, перцем, луком или огурцами. В такой салат можно добавить различные интересные специи, например, карри или куркуму, что придаст ему восточный характер.Также очень вкусно с добавлением меда. Преимущество такого силоса в том, что он готов к употреблению уже через несколько дней. Он может храниться около месяца.

.

Капуста – характеристика, пищевая ценность, лечебные свойства, использование в кулинарии

Капуста является неотъемлемым элементом польской кухни - мы едим ее жареной, в щах, бигосе и кнедликах. Нам он кажется обычным и не очень интересным, но до него стоит дотянуться из-за его целебных свойств. В традиционной народной медицине он считался чудодейственным лекарством, поэтому следует знать, что он содержит и при каких проблемах со здоровьем помогает.

Посмотреть фильм: "Силос - почему его стоит есть?"

1. Характеристики капусты

Капуста — это овощ семейства капустных, в который также входят брюссельская капуста, брокколи, кольраби и листовая капуста. Наиболее известна и чаще всего используется на кухне белокочанная капуста , но в магазинах и на базарах также легко можно приобрести краснокочанная капуста , пекинская капуста или итальянская капуста .

Овощ родом из Средиземноморья и был очень популярен в Древней Греции и Риме, где уже считался лекарством от болезней печени, легких и суставов. В Польшу он попал в 14 веке благодаря немцам. Мы быстро оценили вкус капусты и начали ее квасить.

2. Пищевая ценность капусты

Капуста очень низкокалорийный овощ - в 100 г содержится всего 29 ккал. Кроме того, это богатый источник ценных минералов, таких как: фосфор, сера, калий, медь, марганец и кальций.В наружных листьях также содержится большая доза железа и фолиевой кислоты.

Не все знают, что кочан капусты – настоящая кладезь витаминов. В нем много витамина С (сравнимо с лимоном) и витаминов группы В). У нас также можно найти провитамин А, витамины Е, К, РР

3. Лечебные свойства капусты

Какая польза для здоровья от употребления капусты? Прежде всего, благодаря ему мы можем укрепить иммунную систему. Комплекс витаминов и минералов, содержащийся в этом овоще, положительно влияет на наш иммунитет и позволяет организму защищаться от атак вирусов и бактерий, особенно в сезон наибольшего количества простуд и гриппа.

Хотя известно, что капуста вызывает вздутие живота и плохо переваривается, на самом деле она полезна для пищеварительной системы. Сырые листья капусты полезны для пищеварительного тракта и помогают облегчить желудочно-кишечный дискомфорт (например, гастрит, язвенный колит, язвенная болезнь). Считается, что регулярное употребление в пищу помогает избежать изжоги и запоров. Положительное влияние на печень, желчный пузырь и почки. Блюда из капусты могут быть трудноперевариваемыми, но это связано с ингредиентами (жирное мясо, масло), а не с самими овощами.

Как есть капусту, чтобы воспользоваться ее полезными свойствами? Конечно, наибольшую ценность он имеет в сыром виде, именно поэтому в наш рацион часто должны входить приготовленные из него салаты. Также сок свежей капусты содержит много ценных веществ, что особенно рекомендуется для детоксикации организма (например, при алкоголизме, язве желудка).

Не забываем о королеве наших столов – квашеной капусте. Квашеная капуста обладает антибактериальными и противовирусными свойствами, поэтому ее стоит есть при простудных заболеваниях. В этой форме он также содержит больше витамина С, чем сырой витамин С, и содержит молочную кислоту, которая отлично очищает кишечник.

Свойства капустного сока [7 фото]

Капустный сок особенно эффективен против рака толстой кишки.Исследования подтвердили, что на

человек посмотреть галерею

Стоит знать, что его можно использовать и наружно. Обертывание капустным листом — это многовековое средство от различных недугов. Их чаще всего применяют при повреждениях кожи, т.е. ожогах, язвах, ранах, обморожениях, укусах насекомых, ушибах. Компрессы из свежих измельченных листьев также можно использовать при отеках при растяжениях связок или артрите.Кроме того, такой компресс может помочь при кашле и насморке (прикладывается к груди). Лечебные компрессы также можно класть на низ живота, чтобы избавиться от цистита, почечной колики и недугов пищеварения.

4. Применение капусты на кухне

Капуста – популярный во всей стране овощ, и в каждом регионе есть свое блюдо с его добавлением. Овощи чаще всего едят сырыми в виде салатов (тоже из квашеной капусты), а также варят, жарят и тушат.

Стоит приготовить традиционные польские блюда, т.е. голубцы, бигос и щи. Если мы хотим немного поэкспериментировать, мы можем попробовать китайские блюда, в которых он играет важную роль. Не забудьте приготовить его в ближайшее время и без крышки. Чтобы избежать метеоризма и изжоги, добавляйте в блюда из капусты тмин и майоран.

У нас капуста ассоциируется с тяжелыми и очень сытными блюдами, но стоит изменить этот образ. Любите зеленые коктейли со шпинатом или капустой? Вы также можете выжать сок из листьев этого распространенного овоща или приготовить вкусный коктейль с капустой .

5. Сколько калорий в сыром корме?

Калории и питательные вещества	Содержание на 100 г	Содержимое в 36 г (1 чашка, нарезанная)
Энергетическая ценность	32,0 ккал	11,52 ккал
белок	3,02 г	1,09 г
Углеводы	5,42 г	1,95 г
Сахар	0,46 г	0,17 г
Волокно	4,00 г	1,44 г
Толстый	0,61 г	0,22 г
Насыщенный жир	0,06 г	0,02 г
Мононенасыщенные жиры	0,03 г	0,01 г
Полиненасыщенные жиры	0,20 г	0,07 г
Холестерин	0 мг	0 мг
Витамин C	35,3 мг	12,71 мг
Эквивалент фолиевой кислоты	129 мкг	46,4 мкг
Витамин B1 - тиамин	0,05 мг	0,02 мг
Витамин В2 - рибофлавин	0,13 мг	0,05 мг
Витамин В3 - витамин РР - ниацин	0,74 мг	0,27 мг
Витамин В5 - пантотеновая кислота	0,27 мг	0,10 мг
Витамин В6 - пиридоксин	0,17 мг	0,06 мг
Витамин В9 - фолиевая кислота	129 мкг	46,4 мкг
Витамин В4 - холин	23,2 мг	8,35 мг
Витамин B12 - кобаламин	0 мкг	0 мкг
Витамин А	5.019 я.в.	1807 ед.
Витамин А	251 мкг РАЭ	90,4 мкг РАЭ
ретинол	0 мкг	0 мкг
Альфа-каротин	14,00 мкг	5,04 мкг
Бета-каротин	2991 мкг	1,077 мкг
Бета-криптоксантин	28,0 мкг	10,08 мкг
ликопин	0 мкг	0 мкг
Лютеин + Зеаксантин	4,323 мкг	1,556 мкг
Витамин Е	2,26 мг	0,81 мг
Витамин Д	0 мкг	0 мкг
Витамин Д	0 и.в.	0 ед.
Витамин К.	437 мкг	157 мкг
Кальций	232 мг	83,5 мг
Утюг	0,47 мг	0,17 мг
Магний	27,0 мг	9,72 мг
Фосфор	25,0 мг	9,00 мг
Калий	213 мг	76,7 мг
натрий	17,00 мг	6,12 мг
Цинк	0,21 мг	0,08 мг
Медь	0,05 мг	0,02 мг
Марганец	0,66 мг	0,24 мг
Селен	1,30 мкг	0,47 мкг
Вода	89,6 г	32,3 г

Развернуть 32 значения Капуста – характеристики, пищевая ценность, целебные свойства, использование в кулинарии (Shutterstock) .

Блюда из белокочанной капусты – рецепты обеденных блюд

Белокочанная капуста – овощ с разнообразным применением. Он прекрасен как в сыром, так и в тушеном, маринованном, вареном или жареном виде. Здесь готовят типичные польские блюда – бигос, голубцы с начинкой или начинку для пельменей. Однако все чаще его комбинируют с оригинальными аксессуарами.

Капуста – кладезь витамина С и фолиевой кислоты. Защищает от рака, обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами.Сок листьев капусты выводит лишнюю воду из организма, снимает боль и отек. Это также помогает в лечении инфекций верхних дыхательных путей. Благотворно влияет на пищеварительную систему, стимулирует работу желудка, облегчает пищеварение, ускоряет обмен веществ, а благодаря содержанию клетчатки уменьшает чувство голода. Кроме того, в капусте относительно высокое содержание серы, элемента, положительно влияющего на внешний вид кожи.

Представляем избранные рецепты наших читателей:

Из белокочанной капусты также можно получить капусту квашеную .Нашинковать капусту, уложить слоями в бочку или банку и плотно закрыть. Оставляем все на несколько дней, чтобы прошел процесс брожения. В результате мы получаем квашеную капусту, которую можем использовать в бесчисленных рецептах щей или щей.

Капуста тушеная с паприкой
Автор: Пыза

Ингредиенты:
- 50 дкг капусты
- 1 большая луковица
- 1,5 стакана нарезанного кубиками свежего цветного перца
- около 1 стакана колбасы, нарезанного жареного мяса, остатков жаркого
- 2-3 столовые ложки томатной пасты 30%
- 1 столовая ложка муки пшеничной
- 2 столовые ложки масла
- специи: 2 небольших лавровых листа, 1/2 чайной ложки тмина, 0,5 чайной ложки сушеного любистока, 0,5 чайной ложки молотый перец, 3 зерна душистого перца
- соль по вкусу

Приготовление:
Капусту нашинковать и залить 1 стаканом.воды, добавить лавровый лист, душистый перец и тмин, протушить 10-15 минут. Разогреть масло на сковороде, обжарить колбасу/колбасу, добавить нарезанный кубиками лук, обжарить до прозрачности лука. Затем добавить паприку, немного обжарить, посыпать мукой, тщательно перемешать и залить 0,5 стакана воды, довести до кипения, переложить в тушеную капусту. Добавить концентрат, любисток, перец и тушить около 15 минут. Хорошо, если перед подачей блюдо сможет отдохнуть 10-15 минут. А подаем его с хлебом или картофелем, посыпав зеленью петрушки.

Вареники с капустой и грибами
Автор: aliss06

Ингредиенты:
Тесто:
- 2 яйца
- 5 дкг дрожжей
- 1 столовая ложка сахара - 1/20 л молока
- 1/2 л молока 2 стакана масла
- мука (сколько уйдет тесто)
Начинка:
- 50 дкг капусты
- лук репчатый
- 2 дкг грибов
- сахар, соль, перец (по вкусу)

Подготовка:
Смешайте дрожжи с ложкой сахара, добавьте немного молока и муки. Накройте тканью и оставьте в теплом месте прибл.10-15 минут По мере роста добавляйте остальные ингредиенты и столько муки, чтобы придать тесту консистенцию густой сметаны. Хорошо вымесить и оставить примерно на 1 час для подъема. ФАРСЗ: Нарежьте капусту, залейте ее кипятком и отварите. Промытые и предварительно замоченные грибы отварить, мелко нарезать и бросить вместе с бульоном в слитую капусту. Прокипятите минуту, чтобы жидкость испарилась. Нарезанный лук обжарить на масле, добавить к капусте и немного обжарить. Приправить солью и перцем. Раскатать тесто толщиной ок.2-3 мм и нарезать квадраты по 10 см. Выкладываем начинку на ложку и приклеиваем ее по диагонали. На край теста также можно положить начинку и свернуть его в виде рулета. Остатки срезать и нарезать на более мелкие рулетики. Готовые котлеты выложите на противень и оставьте для подъема. Перед выпечкой смазать желтком или целым яйцом. Выпекать до золотистого цвета.

Запеченный фарш с капустой в томатном соусе
Автор: Дзиковец

Ингредиенты:
- 500 г мясного фарша
- 1 луковица
- 2 яйца
- большая горсть рубленой белокочанной капусты
вода
- специи: соль, перец черный молотый, чеснок гранулированный
- масло для жарки
- соус: 1 банка помидоров, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 небольшая морковь, 1 столовая ложка масла, специи Состав: соль, перец черный молотый, перец острый, базилик, орегано

Приготовление:
Сначала приготовьте соус: нарезанные кубиками лук и чеснок обжарьте в ложке масла.Через некоторое время добавляем томатную пасту и перемешиваем. Добавить консервированные помидоры и натертую морковь. Тушите под крышкой до мягкости (около 10 минут). По истечении этого времени перемешайте содержимое сковороды до однородности и приправьте по вкусу. В миске смешать: мясо, кайзер, тертый лук, яйца, капусту и специи. Сформируйте небольшие котлетки и обжарьте их на масле – только до румяности с обеих сторон. После обжарки выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира, а затем поместите в кастрюлю.Готовым соусом поливаем подготовленные отбивные и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 40-50 минут.

капуста с свиной корейкой и картофелем - тушеное мясо. очищенное

масло

полстакана фильтрованной воды

специи: гвоздика, тмин целый, куркума, перец чили, перец, соль

обжаренный бекон

Приготовление:

нарезанный листьями капусты крупными кусками в кастрюле или на сковороде, на разогретое масло со сливочным маслом положить капусту и лук, добавить гвоздику, тмин.Все обжарить до румяности капусты, нарезать кубиками картофель, добавить к капусте, жарить около 15 минут, приправить остальными специями. Вода с фильтрованной водой.

Нарежьте свинину ломтиками толщиной 1 см. Каждый ломтик посыпьте солью, перцем и щепоткой сахара с обеих сторон. Затем обжарить на сковороде с раскаленным маслом или на сале по несколько минут с каждой стороны. Выложите капусту на тарелку, а сверху свиную вырезку. Подавайте с жареным беконом.

Крокеты со сладкой капустой
Автор: Isia

Ингредиенты:
- небольшой кочан итальянской или сладкой капусты
90 132 - 25 г бекона
- большая луковица
- 3 столовые ложки масла
- 3
- 4 вареных картофеля
- яйцо
- мука и панировочные сухари
- бульонный кубик
- перец, соль

Приготовление:
Капусту отварить, разрезать на 4 части, с добавлением бульонного кубика.Затем слить, обсушить и обжарить на масле с нарезанным луком, перетереть вместе со шпиком. Полученную массу смешать с пропущенным через пресс яйцом и картофелем и приправить по вкусу. Влажными руками сформировать длинные крокеты, слегка обвалять в муке и хлебе, обжарить с двух сторон. Они идеально подходят к мясу и рыбе.

Итальянская запеканка с мясом, капустой и рисом
Автор: шоколад

Ингредиенты: 90 020 - 1/2 кг свиной лопатки без костей
- 60 грамм капусты
90 156 - 30 грамм риса
- красный перец
- большая луковица
- банка томатного пюре
- 4 столовые ложки тертого желтого сыра
- соль, перец
- 4 сушеных гриба
- 3 столовые ложки сливочного масла
- щепотка острого перца или чили

Подготовка:
Мытье и мелко нашинковать капусту.Замочите на 5 минут в подсоленной кипящей воде, слейте воду, затем смешайте со столовой ложкой сливочного масла. Выложить в жаропрочную посуду, запекать около 30 минут при температуре 170 С. Рис залить водой, добавить сушеные грибы, посолить и варить на слабом огне около 15 минут. Затем процедить, грибы мелко нарезать, добавить к рису оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Мясо моем, обсушиваем и измельчаем, приправляем по вкусу солью и перцем. Лук очистить, мелко нарезать, добавить к мясу. Варите некоторое время. Очистите перец, нарежьте кубиками, соедините с мясом и тушите ок.5 минут. Добавить томатное пюре, добавить немного воды, довести до кипения. Смешать капусту с рисом и мясом, приправить по вкусу солью, перцем и острым перцем. Переложите в жаропрочную посуду. Посыпать тертым сыром. Выпекать около 20 минут. при 180 градусах

Лазанки с грибами и капустой
Автор: pero33

Ингредиенты:
- половина кочана белокочанной капусты
- 250 г макарон "Лазанки"
90 180 г 2 050 гр грибов - 2 луковицы
колбаса
- 80 г бекона
- 4 столовые ложки оливкового масла
- соль, перец, вегета

Приготовление:
Капусту мелко нарезать.Сбрызнуть ее водой, посолить (примерно столовую ложку соли) и варить на слабом огне, пока капуста не станет мягкой. Затем процедить. Очистите лук и нарежьте его кубиками. Также чистим и нарезаем грибы. Приправьте их солью и перцем и обжарьте все вместе. Колбасу и бекон нарезать кубиками и тоже обжарить. Добавить к жареным грибам. Отварить макароны по рецепту на упаковке. Соединить все ингредиенты и жарить около 5 минут. Приправить солью, перцем и Вегетой.

Вареники с капустой и сыром
Автор: Добродзейка

Ингредиенты:
Начинка: 90 020 - 60 грамм сладкой капусты
- соль
90 202 - 20 грамм сливочного масла
- 2 столовые ложки белого сыра
- большая ложка - перец
- ложка мускатного ореха
Тесто:
- 2 стакана муки
- яйцо
- соль
- 3/4 стакана теплой воды

Приготовление:
Капусту промыть, слить воду и порезать, немного отварить соленая вода.Слить, процедить, измельчить в кухонном комбайне вместе с сыром. Посыпьте лук и обжарьте, пока он не станет стекловидным, добавьте к сыру и капусте. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом, перемешайте. Замесить ингредиенты для теста, слепить вареники, подавать с жареным беконом или беконом.

Ребрышки с капустой
Автор: pinkmause

Ингредиенты:
- 1,5 кг ребрышек
- средний кочан капусты 90 020 - 3 моркови
- 1 сельдерей 90 л
- 0020 пива - 9 ложки муки
- специи: соль, перец, майоран, тмин, зелень

Приготовление:
Ребрышки промыть, обсушить, посыпать мукой и обжарить на сковороде.Нашинкуйте капусту. Оставшиеся овощи вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Выложить ребрышки в жаровню, сверху выложить овощи, залить пивом и специями. Тушите под крышкой около часа. Следите, чтобы мясо и овощи во время тушения были покрыты пивом (если оно испарится, добавьте еще). Подавайте с картофелем, крупой, рисом или лапшой.

Телятина с капустой
Автор: pinkmause

Ингредиенты:
- 1 маленькая капуста
- 800 г телятины
- 1 большая морковь
- растительное масло
- 2 маленьких пучка петрушки 2 - 900 чеснок
- перец черный свежемолотый
- соль морская свежемолотая
- приправа для гуляша
- 0,5 кубика - бульон телячий

Приготовление:
Мясо промыть, обсушить и нарезать кубиками.Посыпать ломтики специями. Лук нарезать кубиками и обжарить на масле. Когда подрумянится, добавить продавленный через пресс чеснок и подготовленную телятину. Обжаривайте все это до тех пор, пока мясо не станет мягким. Капусту тонко шинкуем, а морковь натираем на крупной терке. Подготовленные овощи обжарить в небольшом количестве масла. Затем полить телячьим бульоном, полученным путем растворения кубика в 3 стаканах воды. Тушите овощи до мягкости. Добавьте к готовым овощам телятину.Нагревайте его около 10 минут. Приправить по вкусу и добавить нарезанную петрушку.

Капуста тушеная с соусом болоньезе
Автор: Редакция

Состав:
- Капуста итальянская - 12 шт. листьев
- Нежирный говяжий фарш или фарш из индейки - 500 г
- Fix Spaghetti Bolognese Extra Herbal
- Классическая рамка - 2 ст.л.
- Томаты консервированные - 400 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Петрушка - 2 ст.л.
- зубчики чеснока - 2 шт. .Мелко нарежьте все овощи. Отделить от капусты 12 листьев и бланшировать каждый около минуты в кипящей воде. Листья должны немного смягчиться, но остаться твердыми. Вытащив их из воды, обсушите на кухонном бумажном полотенце. Чеснок и лук обжарить на маргарине, а когда они станут прозрачными, добавить фарш. Все обжарить и перемешать. На следующем этапе добавьте помидоры и специи Fix Knorr Spaghetti Bolognese для идеальной приправы. Тщательно распределите его по блюду и доведите до кипения.Оставьте соус на огне еще на 10 минут, чтобы выпарилась жидкость. В конце всыпать зелень петрушки.
Около 2-3 столовых ложек мясной начинки положите во внутреннюю полость капустного листа, на его край. Чтобы начинка не вытекала, подверните боковые стороны листа внутрь и плотно сверните рулет. Проделайте это с каждым капустным листом. Готовые голубцы варить в специальной кастрюле или на сите около 5 минут.

Cabbage soup with sun-dried tomatoes and lentils

4 tablespoons of red lentils

1/2 head of white cabbage

3 potatoes

onion

chicken breast

dried tomatoes

Морковь

Can Conned Tomatoes

литр воды

Две столовые ложки масла или разъясненного масла

Dill

Специи: перец, соль, карри, сладкий перец

Подготовка:

. , разогрейте масло в кастрюле и добавьте капусту и морковь, очищенные и нарезанные вместе с луком, и немного обжарьте.Добавьте консервированные помидоры и нарезанный кубиками картофель и тушите около 10 минут. Влейте воду и добавьте остальные ингредиенты, кроме курицы, которую нужно вымыть и нарезать кубиками и обжарить в остатках масла на сковороде, добавить в суп и варить около 12 минут. Приправить и добавить нарезанный укроп.

Голубцы с грибами и булгуром

Ингредиенты:
- 2 стакана воды
- 1/2 стакана сушеных белых грибов
- 1 1/4 стакана сливочного масла - 90 чайных ложек сырого булгура
чайная ложка оливкового масла
- 1 чашка мелко нарезанного лука
- 2/3 чашки мелко нарезанного сельдерея
- 2/3 чашки мелко нарезанной моркови
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки свежей молотый черный перец
- колбаса из индейки 90 020 - 12 больших листьев савойской капусты 90 020 - 2 стакана измельченных консервированных помидоров
- 1 1/2 ст. л. красного винного уксуса 90 020 - 2 ч. л. коричневого сахара 90 020 - 2 ст.

Приготовление:
Вскипятите 2 стакана воды, добавьте грибы, накройте крышкой, снимите с огня и оставьте на 10 минут.Раскрыть, перемешать, закипятить. Добавьте булгур, накройте крышкой, снимите с огня и оставьте на 30 минут. Разогрейте сливочное масло в большой сковороде, добавьте лук, сельдерей, морковь и измельченный чеснок и тушите 7 минут. или до мягкости. В кашу с грибами добавить овощи, слегка перемешать. Добавьте соль и перец. Снимите кожицу с колбасы. Измельчите и добавьте к крупе, хорошо перемешайте. Капустные листья отварить, желательно на пару. Прохладно и сухо. Завернуть крупу в капусту (примерно 1/2 стакана). Поместите в форму для запекания. Слегка сбрызните водой.Выпекать под крышкой около 30 минут, добавив воды. Помидоры, немного винного уксуса и сахар перемешать в кастрюле, варить на среднем огне 5 минут, периодически помешивая. Снять с огня, смешать с петрушкой. Подавать с голубцами.

Голубцы

Ингредиенты:
- 2,5 кг капусты
- 80 г свиного фарша
- 2 стакана отварного риса
- нарезанный лук
- 2 яйца - 20 ст. л. сметаны
- 2 ст. ложки сладкого перца
- стакан овощного бульона
- 2 банки нарезанных помидоров
- 3 столовые ложки масла
- соль
- перец

Приготовление:
С капусты удалить верхние листья, разрезать на шесть частей части.Не режьте лапшу. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Выложить кусочки капусты и варить на среднем огне 15 минут, затем выложить на блюдо. Готовьте мясо с рисом, яйцами и сливками. Приправить паприкой, солью и перцем. В каждом кусочке капусты развести несколько листьев и выложить начинку. Поместите в огнеупорную посуду. Ставим в духовку (190 градусов С). Выпекать 30 минут, часто поливая бульоном, смешанным с маслом. Положите помидоры в кастрюлю, приправьте солью и перцем. Тушить 10 минут, затем добавить к капусте и запекать еще 20 минут.Подавать с картофелем или хлебом.

Щи

Ингредиенты:
- говядина на кости - 50 дкг
- бульон куриный
- белокочанная капуста - 50 дкг
- вода около 1,5 л
- 2 шт - 90 шт - картофель - 02 шт.
- морковь - 1 шт
- петрушка - 1 шт
- лук репчатый - 1 шт
- сливочное масло - 2 столовые ложки
- несколько лавровых листьев

Приготовление:
Вымытую и нашинкованную капусту положить в бульон или кубиками, добавить нарезанную морковь, нарезанный кубиками картофель и варить до мягкости.Затем добавить столовую ложку сливочного масла, мелко нарезанный укроп, столовую ложку майорана. Наконец, забелите суп сливками и приправьте солью и перцем по вкусу.

Отбивные с капустой

Ингредиенты:
- 1/2 кг белокочанной капусты
- 1/2 кг фарша
- 2 яйца
- большая луковица
- соль, перец
- орегано
- 1 стакан манки
- панировочные сухари
- масло
- 3/4 стакана куриного бульона
- 1/3 стакана томатного пюре
- соль и перец по вкусу

Приготовление: Капусту мелко нарезать, смешать с мясом , яйца, нарезанный лук, соль, перец, тмин и орегано по вкусу, тщательно перемешать.Всыпьте крупу и снова перемешайте. Сформировать из массы плоские котлетки, обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на масле с двух сторон до румяной корочки. Сложить в кастрюлю, добавить бульон и тушить около 40 минут на медленном огне. В конце добавьте томатное пюре, приправьте по вкусу.

См. Также:

1. БЕЗ выпечки - Рецепты

2. . как испечь вкусную ветчину?

.

Капуста | Werandacountry.pl

Если бы мы помнили о пользе капусты, мы дорого заплатили бы за нее. Ведь здоровье и красота для нас самое дорогое.

Если бы не пьянство и похмелье, не было бы и капусты. Об этом рассказывает греческий миф. Вот Ликург, спутник бога вина Вакха, так злоупотреблял божественным нектаром, что в пьяном упоении стал губить виноградники. Вакх, должно быть, привязал его к лозе. Когда похмельный Ликург очнулся, он заплакал от стыда, а у его ног, где падали слезы, выросли кочаны капусты.Отсюда, пожалуй, самый вкусный бигос с вином, а лучше всего от похмелья сок из квашеной капусты. Благодаря капусте стали возможны дальние путешествия. Знаменитый мореплаватель капитан Кук связал здоровый вид сельчан с квашеной капустой и взял с собой несколько бочек ее на корабль — таким образом он искоренил цинговую чуму, косившую голодающих по витамину моряков. Щи не только снимают похмелье, но и возбуждают аппетит и ускоряют пищеварение. Капустная диета выводит токсины, очищает и стройнит.

Сок свежей капусты
лечит - язву желудка и двенадцатиперстной кишки, расстройство желудка, болезни органов дыхания и сахарный диабет.В сочетании с медом мучительный кашель и охриплость. Отвар из его семян — отличное средство от бессонницы. похудение – с марта по май выпивать каждый вечер, вместо ужина, по стакану сока зеленой озимой капусты со столовой ложкой лимонного сока. Вы быстро похудеете и у вас будет красивая кожа. украшает - устраняет обесцвечивание и сужает кровеносные сосуды. Достаточно смешать его с лимонным соком, добавить спирт и умываться этой смесью утром и вечером.

Обертывания из листьев капусты
Уменьшают боль и ускоряют заживление ран.Капуста убивает золотистые стафилококки и другие бактерии. При ожогах делают компресс из измельченных пестиком листьев белокочанной капусты, смешанных со свежим натертым картофелем. В первый день меняйте такой компресс каждые 4 часа, затем только на ночь. Нанесите на синяк компресс из листьев и арахисового масла и завяжите его тканью. При варикозе - прогладьте горячим утюгом три слоя листьев через ткань, чтобы они размягчились. Сбрызнуть кукурузным маслом холодного отжима. Поместите их на пораженный участок и аккуратно оберните его бинтом на ночь.Утром нанесите мазь с арникой. Только помните, что не массируйте участки с варикозным расширением вен, а просто слегка похлопывайте.

Сок квашеной капусты
Укрепляет, возбуждает аппетит и улучшает пищеварение. Его стоит пить при заболеваниях печени и селезенки, при запорах. От третьего недуга поможет стакан отвара краснокочанной капусты с небольшим количеством меда, выпитый два раза в день в течение 14 дней. При жирной коже и проблемах с прыщами дважды в неделю наносите на лицо маску из мелко нарезанной квашеной капусты на 15 минут.Но сначала протрите лицо оливковым маслом.

голубцы
Возьми: • 2 грамма сушеных грибов • 2 булочки • 1 кочан савойской капусты (около 1 кг) • 2 луковицы • 2 зубчика чеснока • 10 грамм шпика • 4 столовые ложки оливкового масла • 1 пучок петрушки • 1⁄2 кг мясного фарша • 1 чашка вареного риса • 2 столовые ложки томатной пасты • 2 яйца • соль • перец • кайенский перец • паприка • 1⁄4 л бульона

Отдельно замочить грибы и булочки в теплой воде. Нагрейте воду в большой кастрюле.Удалите все увядшие и порванные внешние листья капусты. Поместите голову в кипящую воду и варите около 8 минут, несколько раз переворачивая. Выньте это. Лук и чеснок очистить, нарезать небольшими кубиками. Сделайте то же самое с беконом. На сковороде разогреть 2 столовые ложки масла, добавить половину нарезанного бекона, обжарить на нем лук и чеснок. Мелко промытую петрушку нарезать, смешать с беконом и луком. С половины размокших грибов слить воду, с булочки слить воду. Выложить фарш в большую миску, добавить рис, грибы, булочки, бекон с луком и томатной пастой, добавить яйца и перемешать.Приправьте солью, перцем, кайенским перцем и паприкой (такое большое количество мяса удобно обрабатывать миксером). Аккуратно выкладываем листья остывшей капусты, начиная с центра капусты (но они все равно должны прилипнуть к кочану), так, чтобы они образовали лепестки цветка. Нафаршировать капусту приготовленной мясной массой – ложкой положить массу между отдельными листьями – изнутри наружу, прижимая к низу. Оставьте два внешних ряда листьев ненабитыми. Голову, наполненную капустой, тщательно обвяжите ниткой со всех сторон.В большой кастрюле разогреть 2 столовые ложки масла, добавить оставшийся бекон, положить на него кочан капусты, обжарить. Влить бульон, добавить остальные грибы вместе с водой, в которой они замачивались. Тушите под крышкой около 70 минут. Перед подачей снять веревку, разделить кочан на порции, разрезав острым ножом. Подавать с соусом и картофельным пюре.

СЛАДОСТИ С ТЕЛЯТИНОЙ
Возьмем: • 6 листьев савойской капусты • 50 г телятины • стакан отварного риса • горсть сушеных грибов, предварительно замоченных в воде • 1 замоченный в молоке рулет • 1 средняя луковица • 2 яйца • соль • перец

Мясо измельчить, грибы и лук нарезать кубиками.Высыпать их в блюдо, добавить рис, булочку, яйца, специи и тщательно перемешать. Капустные листья ошпарить и завернуть в них начинку. Тушить голубцы около 50 минут.

ГОЛУБИ С ГРЕЧЕЙ
Возьмите: • 6 листьев савойской капусты • 50 г вареной гречки • 30 г копченого сала • 4 зубчика чеснока • 1 среднюю луковицу • соль • перец • майоран для аромата

Нарезать кубиками бекона, обжарьте его с нарезанным луком и выдавленным чесноком. Добавляем все к гречке со специями.Капустные листья ошпарить и завернуть в них начинку. Варить около 20 минут.

БЛЮДЦА ДЛЯ КАПУСТА
Возьмите: • 6 листьев савойской капусты • 1⁄2 средних кабачка (около 30 граммов) • 1 баклажан (около 30 граммов) • 1 красный перец • 1 луковицу • 2 зубчика чеснока • зеленый лук • a четверть сливочного масла • соль • перец

Отварить капустные листья. Кабачки, баклажаны, красный перец, лук и чеснок нарезать кубиками, выложить на раскаленную сковороду с маслом и обжарить. Приправить солью и перцем.Еще горячими выложите их на расправленные капустные листья, заверните сверху в виде мешочка и завяжите зеленым луком.

САЛАТ ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТА
Возьми: • небольшой кочан краснокочанной капусты • 20 г изюма • несколько листьев свежей мяты • сахар • соль • перец • лимонный сок • масло

Капусту нашинковать, ошпарить кипятком а также изюм, слить. Смешайте их вместе, добавьте измельченную мяту, специи и масло.

Фото: Рафал Липски, Мариуш Издебски MK ©
Дизайн: Барбара Дерен-Маржец, Уршула Ожаровска
Благодарим ресторан Smaki Warszawy за организацию сеанса

0 .

Как приготовить молодую капусту? Свойства молодой капусты

Капуста входит в группу крестоцветных овощей, которые являются богатым источником противораковых веществ. Именно благодаря своим химиопрофилактическим свойствам он ценится все больше и больше. Возрастающий риск онкологических заболеваний в высокоразвитых странах побуждает нас принимать меры по снижению числа заболевших. Подсчитано, что около 30% случаев рака можно избежать, изменив диету.Устраняя ингредиенты, способствующие канцерогенезу, и вводя противораковые продукты, мы можем защитить наш организм от смертельной болезни. Молодая капуста – витаминная бомба! Поэтому стоит тянуться к нему почаще в летний сезон.

Пищевая ценность молодой капусты

В лабораторных исследованиях была обнаружена значимая отрицательная корреляция между потреблением овощей семейства крестоцветных, в том числе капусты, и заболеваемостью некоторыми видами рака (напр.толстая кишка, легкие или грудь). Все благодаря содержащимся в капусте питательным веществам, которые проявляют следующие биологические свойства:

- антимутагенные свойства (витамины С и Е, полифенолы, каротиноиды),

- Антиоксидантные свойства (сероорганические соединения и антиоксиданты),

- способность вызывать т.н. ферменты II фазы, оказывающие дезинтоксикационное действие,

- модулирующие эстрогеновые рецепторы (индолы),

- свойства, снижающие активность ферментов, ответственных за активацию канцерогенов (глюкозинолатов).

Важной особенностью белокочанной капусты является выделение антиоксидантов при термической обработке. Это означает, что варка или жарка повышают его питательные свойства. К сожалению, при этом в результате высокой температуры теряется содержащийся в молодой капусте витамин С, который благотворно влияет на иммунную систему, повышая ее работоспособность. Этот мощный антиоксидант помогает защитить организм от болезней и бороться с уже существующей простудой.

В свою очередь витамин К определяет процессы свертывания крови, тем самым регулируя работу кровеносной системы.Его дефицит проявляется носовыми кровотечениями, обильными менструациями и длительными кровотечениями после травм.

У молодой капусты есть еще одно преимущество – это низкокалорийный овощ. Поэтому он отлично подойдет людям, желающим избавиться от лишних килограммов. Конечно, жареный даст больше калорий из-за добавленного жира, но он все же полезнее, чем гамбургер или картофель фри.

Как приготовить молодую капусту?

Молодая капуста достаточно нежный продукт и не требует такой длительной термической обработки, как поздние сорта.Всего несколько минут пропаривания (помещения в горячую воду) достаточно, чтобы смягчить его вкус. Заранее подготовленная капуста затем подходит в качестве основы для салатов.

Если вы хотите приготовить отдельное блюдо из молодой капусты, то ее можно нашинковать и варить в кастрюле с небольшим количеством воды 10-20 минут. В конце добавить немного соли, столовую ложку уксуса и немного сливочного масла (по желанию).

Правила

Промытую капусту (2 кочана) нашинковать и положить в кастрюлю.Наполовину залить водой и варить. Очищенные от чешуи и кожицы помидоры (4 штуки) добавить к капусте. Добавьте 1 столовую ложку сахара, ½ столовой ложки уксуса, 1 чайную ложку томатной пасты, соль и перец по вкусу. Все варить около 60 минут. В конце посыпьте блюдо измельченным укропом.

расширить

Кочан нашинковать, настоять около 3 минут, затем процедить.На сковороду положить нарезанную колбасу и 1 нарезанную луковицу. Немного обжариваем, затем добавляем предварительно ошпаренную капусту. Обжаривайте, пока лук не станет золотистым. Добавьте отваренные макароны и обжаренные грибы.

расширить

Кочан капусты разрезать на четвертинки и положить в подсоленный кипяток. Достать через 10 минут, остудить и тщательно высушить.Обваляйте четвертинки капусты, приправленные солью и перьями, в яйце и панировочных сухарях. Обжарить на сковороде до золотистого цвета.

расширить

Нашинковать промытую капусту. Нарежьте кубиками 300 г картофеля (желательно молодого) и 1 луковицу, а также натрите 1 морковь. Положите лук в кастрюлю и потушите его в масле. Когда они станут мягкими, добавьте нарезанную кубиками колбасу или мясную нарезку (ок.200-250 г). Через несколько минут добавить подготовленную ранее капусту, морковь и картофель. Залейте овощным бульоном (1,5 л) и дождитесь, пока все закипит. Затем добавить специи: соль и перец по вкусу, душистый перец, лавровый лист. Накройте все крышкой и готовьте 15–20 минут. В конце добавить нарезанную петрушку или укроп.

расширить

Молодая капуста – очень известный и популярный овощ в нашей части Европы.Его вкус не вызывает сомнений, а содержащиеся в нем многочисленные вещества с биологически активными свойствами говорят о том, что его следует рекомендовать на кухне как можно чаще. В эпоху ресторанов быстрого питания и фаст-фуда стоит популяризировать дешевые домашние продукты, которые не только имеют прекрасный вкус, но и помогают нам оставаться здоровыми.

Литература:

1. Kusznierewicz B. et al., Противораковые свойства белокочанной капусты, FOOD. Наука. Технологии.Качество, 2007, 6 (55): 20-34,
2. Смеховска А. и др., Антиканцерогенные свойства глюкозинолатов, содержащихся в капусте, и продуктов их разложения, Postepy Hig Med Dosw, 2008, 62: 125–140.

.90 000 30 простых рецептов капусты 90 001 Магда Вайднер

Является ценным источником витаминов и обладает целебными свойствами. Однозначно стоит использовать на кухне. Задаетесь вопросом, что можно приготовить из капусты? Встречайте проверенные предложения.

1. Крокеты с капустой

ИНГРЕДИЕНТЫ :
Начинка: 500 г грибов, 500 г квашеной капусты, соль, перец. Торт: 3 стакана молока, 2 яйца, 2 стакана муки.Дополнительно: панировочные сухари, 3 яйца, масло

МОДЕЛЬ : Грибы мелко нарезать и обжарить в масле. Нарежьте капусту и сварите ее. Затем слейте воду и соедините с грибами. Приправить по вкусу солью и перцем. Смешайте ингредиенты для теста и испеките тонкие блины. Охладите и отложите. Выложите начинку на обжаренные оладьи и заверните их в крокеты. Обваляйте во взбитых яйцах и панировочных сухарях. Обжарить до золотистого цвета. Подавать теплым.

Иза

2.Нибеч с капустой

ИНГРЕДИЕНТЫ :
Суп: 2 кг костей, 0,7 кг колбасы, например, шленка, сельдерей, 2 лука-порея, 4 петрушки (корень), 2 моркови, 2 кг картофеля, 0,2 кг сушеных грибов, соль, майоран, лавровый лист, душистый перец. Капуста: 1,5 кг квашеной капусты, лавровый лист, тмин, душистый перец, соль, сало, перец черный молотый.

МОДЕЛЬ :
Сварить бульон, приправленный солью, лавровым листом и душистым перцем, на костях и нарезанных кусочками овощах.Грибы промыть и замочить в небольшом количестве воды. Картофель вымойте, очистите и нарежьте довольно тонкими ломтиками. В процеженном бульоне отварить грибы и картофель, добавив в конце варки майоран и нарезанную колбасу. Залейте квашеную капусту в кастрюле водой, которая достигает поверхности капусты, добавьте чайную ложку соли и варите ее с душистым перцем, лавровым листом и тмином. Когда оно станет мягким, слить воду, добавить сало, перец, соль и варить несколько минут, периодически помешивая.Подавайте суп на глубокой тарелке с капустой.

3. Краснокочанная капуста, тушеная с яблоками

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 небольшой кочан краснокочанной капусты, 3 кислых яблока,
30 г сала, тмин, соль, сахар, уксус

МОДЕЛЬ :
Очистите и нашинкуйте капусту. Яблоки помойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Капусту и яблоки тушим в минимальном количестве воды с добавлением сала, соли, сахара и тмина до тех пор, пока они не станут мягкими, но останутся твердыми.Приправьте по вкусу – он должен быть кисло-сладким. Подавать горячим к темному мясу и жаркому.
Рецепты взяты из книги "Надоджаньское меню, или туристический и кулинарный путеводитель по Бранденбургу и Любушскому воеводству".

4. Карп с капустой

ИНГРЕДИЕНТЫ :
1 карп (около 2 кг), 40 г квашеной капусты, 20 г грибов, лук, 3 столовые ложки сливочного масла, столовая ложка масла, молотый тмин, соль, перец

МОДЕЛЬ :
Рыбу выпотрошить и натереть солью.Нарежьте грибы, обжарьте их на масле и добавьте нарезанный лук. Капусту промойте, обсушите, нарежьте и смешайте с луком и грибами. Разогрейте масло в сковороде, добавьте капусту, помешивая, нагревайте, пока не испарится вся жидкость. Наполнить карпа приправленной начинкой. Положите рыбу в форму для запекания и смажьте сливочным маслом.
Выпекать 40 минут при 190°С.

Эльжбета

5. Капуста с горохом

ИНГРЕДИЕНТЫ :
1 кг квашеной капусты, 50 г очищенного горошка,
лук, душистый перец, лавровый лист, перец, соль

МОДЕЛЬ : Промойте горох и замочите на ночь в теплой воде.На следующий день отварить в той же воде. Капусту промыть, мелко нарезать, залить водой, добавить специи и варить в открытой посуде около 45 минут. Добавьте обжаренный лук, накройте крышкой и тушите под крышкой еще час или около того. Смешайте горох с капустой и приправьте все это.

Моника

6. Салат из пекинской капусты

ИНГРЕДИЕНТЫ :
Китайская капуста, красный перец, помидоры, консервированная кукуруза, ростки сои, побеги бамбука, зелень петрушки или укропа, майонез, соль, перец

МОДЕЛЬ :
Мелко нарежьте все овощи.Слейте ростки сои и побеги бамбука из рассола и смешайте с овощами. Добавьте зелень, майонез, соль и тщательно перемешайте.

pixabay.com

7. Колбаса белая в квашеной капусте

ИНГРЕДИЕНТЫ :
60 г белой колбасы, 80 г квашеной капусты,
2 яблока, 4 сушеных гриба, лук, 2 бульонных кубика, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, соль, перец

МОДЕЛЬ :
Замочите грибы и нарежьте их полосками.Растворите бульонные кубики в грибной воде. Нашинкуйте капусту и положите ее в кастрюлю. Добавьте к капусте натертые яблоки, тертый чеснок, грибы и специи. Все грибы залить водой и тушить до мягкости. Обжарьте колбасу на сковороде, затем обжарьте кольца лука. Когда капуста станет мягкой, выложите ее в жаропрочную посуду, положите на нее колбасу, а поверх колбасы положите обжаренный лук. Выпекать при температуре 180 градусов С около 20 минут.

Агнешка

8.Вареники с капустой и грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ :
Начинка: 1/2 кг капусты, 200 г любых грибов, Тесто: примерно 1 кг муки, теплая вода, немного соли

МОДЕЛЬ :
Капусту и грибы отварить, слить воду и измельчить. Когда они остынут, добавьте специи по желанию. Из данных ингредиентов замесить тесто, нарезать блинчики, выложить на них начинку и склеить. Бросьте в кипящую подсоленную воду. Готовить.

КГВ "Каролинки" Грабик

9.Капустный штрудель

ИНГРЕДИЕНТЫ :
500 г квашеной капусты, 10 дкг сушеных грибов, 50 г дробленых грецких орехов, 1 упаковка слоеного теста, 1 яйцо, соль, перец, сахар, пергамент

МОДЕЛЬ : Грибы отварить до мягкости, затем нарезать полосками. Капусту отварить, слить воду и нашинковать ножом. Орехи растолочь. Смешайте капусту с грибами и орехами и приправьте по вкусу.Раскатать слоеное тесто, выложить на льняную салфетку или бумагу для выпечки. Выложите начинку на 2/3 поверхности, поднимите край салфетки вверх и сверните штрудель со стороны начинки. Взбейте яйцо и смажьте им верх штруделя. Выпекать при температуре 200 градусов С около 25 минут.

KGW Tuplice

10. Голубцы с гречкой

ИНГРЕДИЕНТЫ :
1 большая свежая капуста, 1 кг гречки, 1/2 кг копченого сала, 1/2 кг лука, 150 г сливочного масла, 5 зубчиков чеснока, соль, перец, майоран по вкусу

ИСПОЛНЕНИЕ : Нарежьте капусту и ошпарьте ее в большой кастрюле в воде, отделяя лист за листом.Полутвердую крупу отварить в подсоленной воде и процедить. Бекон нарежьте полосками и обжарьте его на сковороде до золотистого цвета. Добавьте нарезанный кубиками лук, сливочное масло и тушите несколько минут. Смешать все ингредиенты и приправить по вкусу перцем и майораном. Выложите начинку в капустные листья и заверните. Выстелите дно кастрюли или кастрюли несколькими листьями капусты, уложите голубей плотно, залейте водой и тушите под крышкой до готовности.

11. Теплый салат из брюссельской капусты

ИНГРЕДИЕНТЫ :
300 г брюссельской капусты, 2 средние головки красного лука,
1 горсть грецких орехов, 2 столовые ложки масла, свежемолотый перец

МОДЕЛЬ :
Отварите брюссельскую капусту в подсоленной воде, пока она не станет полутвердой, и слейте воду.Лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Добавьте грецкие орехи, четвертинку брюссельской капусты и приправьте перцем по вкусу. Положите салат и щедро сбрызните заправкой.

12. Лазанки с капустой и грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ :
250 г макарон для лапши, 500 г квашеной капусты, 50 г сушеных грибов, 2 средние луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 плоская чайная ложка травяного перца, соль и черный перец по вкусу

МОДЕЛЬ :
Приготовьте макароны, затем разогрейте их и слейте воду.Капусту отварить до мягкости, после того как она остынет, слить воду и мелко нашинковать. Предварительно сваренные грибы нарезать соломкой и обжарить нарезанный лук на сливочном масле, затем добавить капусту, грибы и приправить специями. Немного потушите, а затем смешайте с приготовленными макаронами.

13. Жареная капуста

ИНГРЕДИЕНТЫ :
2 кг квашеной капусты, 1 стакан сушеных грибов, 200 г копченого бекона, 3 луковицы, 3 столовые ложки муки для заправки, 2 лавровых листа, 3 зерна душистого перца, свежемолотый перец, соль по вкусу и майоран.

МОДЕЛЬ :
Промойте капусту, положите ее в кастрюлю и залейте водой.Бросить листья и душистый перец, варить около 1 часа. Грибы отварить, слить воду и залить свежей водой, варить 20 минут. Готовые грибы вынуть из воды, нарезать полосками и оставить в воде. Бекон нарезать кубиками и обжарить, добавить нарезанный кубиками лук, через 5 минут слить воду с отваренных грибов. Муку обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета, добавить в бульон, интенсивно помешивая. Соединить с отварной капустой и грибами, добавить соль, перец и майоран, немного потушить.

KGW Янчево, www.kgwjanczewo.blogspot.com

14. Ветчина под красным одеялом

ИНГРЕДИЕНТЫ :
1,3 кг ветчины, 1 кг краснокочанной капусты, 2 луковицы, 15 изюмов, лавровый лист, 2 столовые ложки гусиного сала, 1 столовая ложка молотых белых грибов. Маринад: 2 столовые ложки майонеза, домашняя смесь трав (тимьян, сладкий перец, перец чили, розмарин, молотый кориандр, мускатный орех, орегано, сушеный чеснок, сушеный лук, соль, майоран)

МОДЕЛЬ:
1 день: Вымойте и обсушите ветчину.Посыпьте мясо травяной смесью, полейте сверху ветчину майонезом и оставьте готовое мясо в холодильнике на 24 часа.
День 2: Нарежьте и ошпарьте краснокочанную капусту. Форму для запекания смазать гусиным салом, положить около 0,5 кг краснокочанной капусты, затем положить одну очищенную луковицу, нарезанную слоями перьями, маринованную ветчину, посыпать изюмом, сверху положить лук, краснокочанную капусту, несколько лавровых листочков и все посыпать сверху ложкой молотые подосиновики.Выпекать при температуре 200 градусов С в течение 20 минут, затем уменьшить до 160 градусов (горячий воздух) и выпекать в течение часа.

KGW Janczewo, kgwjanczewo.blogspot.com

15. Пекин с апельсином

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 небольшая пекинская капуста, 1 апельсин, половина красного перца, пучок зеленого лука, 1 красная луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, пол чайной ложки свежего имбиря, чайная ложка сока лайма, чайная ложка сахара, соль вкус

МОДЕЛЬ:
Нарежьте капусту тонкими полосками и посыпьте солью.Тщательно очистите апельсиновую цедру и натрите ее на мелкой терке. Очистите оставшуюся апельсиновую корку и выбросьте. Перец нарезать кубиками, добавить к капусте апельсиновую мякоть и лук. Добавьте к маслу имбирь и сок лайма, сахар и апельсиновую цедру. Перемешайте, соедините с салатом.

KGW Janczewo, kgwjanczewo.blogspot.com

16. Светлый бигос

СОСТАВ:
средний кочан сладкой капусты, 0,75 дкг мясного фарша, соль, перец, майоран, сладкая паприка, томатная паста, лавровый лист, свежий или замороженный укроп.Для заправки: 4 столовые ложки топленого или простого сливочного масла, 2 столовые ложки муки

ВЕРСИЯ:
Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить под крышкой 30-45 минут. Обжарить фарш на сковороде. После обжаривания положить мясо в отварную капусту, приправить по вкусу, добавить томатную пасту, варить некоторое время.
Приготовить заправку, растопить масло на сковороде до образования пены, всыпать муку, перемешать, чтобы не было комочков, положить в варящуюся капусту.Тщательно, осторожно размешать, прокипятить некоторое время, добавить много зелени укропа.

KGW Янчево, kgwjanczewo.blogspot.com

istock Капуста – это не только бигос и голубцы. Его можно приготовить разными способами.

17. Голубцы голубцы

ИНГРЕДИЕНТЫ :
около 1 кг нежирного мяса - в моем случае свиная ветчина, 1 чашка сухого белого риса, 1 яйцо,
1 небольшая сухая булочка, 1 столовая ложка французской горчицы,
1 чайная ложка молотого имбиря с горкой , соль, перец свежий молотый, 1 столовая ложка майорана, полстакана холодной воды и 1 крупная молодая капуста

ЗАКАЗАТЬ:
Очистите капусту от верхушки, некрасивых листьев.Слегка отварите, удаляя листья. Нужно следить, чтобы капуста не варилась слишком долго, чтобы листья не были слишком мягкими. Им просто нужно сгореть. Срежьте острым ножом среднюю жилистую жилку сгоревших листьев. Отварите рис, пока он не станет рыхлым, он должен стать почти мягким, и дайте ему остыть. Промойте и измельчите мясо. Добавьте к мясу вымоченный и отжатый рулет, яйцо, специи, горчицу и воду. Вода придаст мясу сочность. Хорошо размять мясо. В конце добавьте рис и перемешайте.Выложить массу на листья и свернуть, как крокеты. Выложить в жаропрочную форму, смазанную маслом и выложенную слоем листьев с кончика капусты. Листья предотвратят прилипание неразлучников. (Можно поливать их стаканом бульона или воды.) Я использую так называемую фаянсовую посуду. Римский горшок. Стоит приобрести один, потому что он лучше всего подходит для выпечки, например, голубцов. Мясо ничем поливать не нужно, потому что кастрюля перед употреблением замачивается в воде. Посуда выделяет влагу во время выпекания. Накрыть форму и поставить в разогретую до 170 градусов духовку.Выпекать до мягкости около полутора часов.

Малгожата Киёвска, www.daylicooking.pl

18. Пельмени с капустой и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ: _
Жмых: 0,5 кг муки, 1 яйцо, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 стакан кипятка. Начинка: 1 кг сладкой капусты, 0,25 дкг брынзы, 1 крупная луковица, кусочек копченого сала, перец, соль

ИСПОЛНЕНИЕ :
Капусту нашинковать, отварить до мягкости, слегка посолить, остудить, лишнюю воду слить.Положите его в миску. Бекон нарезать кубиками, обжарить, добавить нарезанный кубиками лук и обжарить с обжаренным салом, все положить в тушеную капусту. Раскрошите сыр и добавьте его к капусте. Все тщательно, но аккуратно перемешать, приправить солью и перцем по вкусу. Соединяем ингредиенты для теста, чтобы замесить тесто. Раскатать тесто, вырезать кольца, положить начинку, склеить бортики, бросить в подсоленную, кипящую воду, варить вареники, пока они не потекут.Сваренные пельмени вынуть и полить горячим маслом, чтобы они не слиплись.

KGW Janczewo, kgwjanczewo.blogspot.com

19. Тушеная белокочанная капуста с морковью, яблоками и майораном

ИНГРЕДИЕНТЫ:
небольшой кочан белокочанной капусты, 1 средняя луковица, 4-5 кислых и твердых яблок, 3 лавровых листа, пол чайной ложки душистого перца, 2 средние моркови, майоран, соль, перец грубого помола, 2-3 шт. ложки масла

МОДЕЛЬ :
Очистите лук и нарежьте его ломтиками.Нашинковать капусту – любой степени толщины. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке для овощей. Разогрейте масло в кастрюле, добавьте лук и слегка обжарьте его. Затем бросить нашинкованную капусту, лавровый лист и душистый перец и еще немного обжарить в течение нескольких минут, часто помешивая. За это время моем яблоки. Нарезаем и режем семечки. (Шкурку не счищаем.) Режем толстыми кубиками - я режу на 8 частичек, а каждую частичку на 3 части. Выложить к капусте яблоки и морковь, перемешать и тушить под крышкой до готовности., время от времени помешивая. Если капуста слишком сухая, можно добавить несколько столовых ложек воды. В конце тушения приправить солью, перцем и майораном. Капуста должна быть слегка острой и пахнуть майораном, который чудесно гармонирует с ароматом яблок.

Малгожата Киёвска, www.daylicooking.pl

20. Жареная капуста с помидорами

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг капусты, соль, сахар, 1 кислое яблоко, 3 помидора, 1 луковица, немного муки, лимонная кислота, масло сливочное

ИСПОЛНЕНИЕ :
Капусту помыть, обсушить, нашинковать, залить небольшим количеством кипятка, добавить соль и сахар, немного маргарина, накрыть крышкой.Готовить. Добавьте нарезанное яблоко и помидоры. Варить до мягкости. Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета, добавить слегка подрумяненную муку, смешать с жиром, залить холодной водой, довести до кипения. Соединить с вареной капустой. Добавляйте лимонную кислоту по вкусу, но не обязательно.

Ядвига

21. Листья голубцов

ИНГРЕДИЕНТЫ :
1 кочан капусты квашеной, 30 г риса сухого - отварного, 50 г лопатки молотой, зелень перца, майоран, вегета, банка сала со шкварками.Залить: вода, 1 столовая ложка сала, 1 чайная ложка перца, вегета

МОДЕЛЬ :

Капустные листья порвите и удалите нервы. Оставьте маленькие листья на дне горшка и сверху. Смешать мясо со шкварками, рисом и специями. Выкладываем начинку на листья, заворачиваем голубцы и плотно укладываем в кастрюлю. Заливаем рассолом, покрываем его листьями. Ставим кастрюлю на большой огонь и доводим до кипения. Включаем духовку на 180 градусов С и запекаем голубцы до готовности. Когда видим, что листья на верхушке чернеют, неразлучники готовы.

Данута Розмыс

22. Голубцы

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто: 10 яиц, около 1 л сливок домашних, 2 кубика дрожжей, около 1 л молока без консервантов, 250 г маргарина, 250 г сала, 2 кг муки. Начинка: капуста квашеная, грибы сушеные, лук репчатый, специи

МОДЕЛЬ :
Смешайте дрожжи с теплым молоком. Яйца хорошо взбить. К муке, взбитым яйцам и щепотке соли и сахара добавить дрожжи и молочную закваску.Смешайте все. В конце добавить растопленный жир и хорошо вымесить тесто. Оставить подниматься. Капусту отварить, слить воду и нашинковать. Обжарить его на жиру вместе с обжаренным луком, приправить по вкусу._ Раскатать тесто толщиной 2 см, вырезать кольца и выложить начинку._ Сделать колобок. Оставить подниматься снова. Смажьте взбитым яйцом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 30 минут.

Елена Плоценничак

90 385 90 098 пикселей.com

23. Картофельные голубцы

ИНГРЕДИЕНТЫ :
небольшой кочан капусты, 1,5 кг картофеля, 0,5 кг свиной шеи, 3 средние луковицы, масло для жарки лука, соль, перец, майоран, 2 зубчика чеснока

МОДЕЛЬ :
Капустные листья заварить, сырой картофель натереть на терке со средним размером ячейки (не нажимать). Свиную шейку нарезать небольшими кубиками и обжарить. Нарезанный кубиками лук потушить в масле. Все перемешиваем и добавляем специи.Приправить все острым. На капустные листья выкладываем начинку и неплотно раскатываем. Выложите их слоями в кастрюлю и запекайте 60 минут. при 180 град. С. Голубцы, покрытые луком, можно подавать к борщу, приготовленному из маринованной свеклы, сметаны, натурального йогурта или любым соусам.

24. Голубцы из красной капусты

ИНГРЕДИЕНТЫ :
кочанов краснокочанной капусты, 60 г колбасы обыкновенной или другой жирной (самой дешевой), 2 яйца, 14 г пшеничной булки, жир - сало или масло, 8-10 г свежего шпика, 3 стакана бульон костный, зелень петрушки, ложка уксуса, соль, копченое сало.

МОДЕЛЬ :
Я надрезаю кочан капусты по глубине и варю ее в воде с солью и уксусом в большой кастрюле. Я снимаю верхние листья и вырезаю толстые линии. Колбасу нарезаю небольшими кубиками, добавляю вымоченный и отжатый рулет, яйца, перец и мелко нарезанную петрушку. Эту массу тщательно перемешать и выложить на листья, сформировать голубцы, выложить их в жаровню или широкую кастрюлю на горячий маргарин или сало, посыпать мелко нарезанным салом. Слегка подрумяньте, вылейте на костный бульон и варите на медленном огне.45 минут под крышкой, постепенно добавляя бульон. Подаю голубцы с хрустящим расплавленным беконом.

Зофия

25. Голубцы с кукурузной крупой

ИНГРЕДИЕНТЫ :
1 кг крупы кукурузной крупы, листья от 2 кочанов квашеной капусты целиком, 1 луковица, масло для обжаривания лука, соль, перец по вкусу

ИСПОЛНЕНИЕ :
Кукурузную крупу ошпарить, смешать с обжаренным на масле луком, приправить солью и перцем.На капустные листья выложить 1 порцию начинки и завернуть. Длинное рагу. Если это блюдо не предназначено для рождественского стола, в начинку можно добавить шкварки.

Jadwiga Parecka

Рецепты из буклета «Капуста в питании человека», изданного Любушским сельскохозяйственным консультационным центром в Кальско. Подготовили: Веслава Матыка и Уршула Вильчиньска:

26. Капустный рулет

ИНГРЕДИЕНТЫ :
Тесто: 5 г сливочного масла, 5 г сала, полстакана молока, 3 г дрожжей, 2 стакана муки, яйцо.Начинка: фарш, капуста квашеная, лук репчатый, соль, перец

ВЕРСИЯ:
Из указанных ингредиентов замесить тесто и оставить на 20 минут для подъема. Отварите квашеную капусту, слейте ее и обсушите. Добавить фарш, обжаренный лук, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Раскатайте тесто, положите на него начинку и заверните. Выпекать 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

KGW Kęszyca Leśna

27. Голубцы, фаршированные беконом

ИНГРЕДИЕНТЫ:
капуста савойская, 50 г мясного фарша, 10 г бекона, 25 г грибов, крупная луковица, яйцо, 250 г сметаны, столовая ложка масла, пучок петрушки, мускатный орех, соль и перец

ИСПОЛНЕНИЕ :
Фарш замесить с луком, половиной измельченных грибов, рубленой петрушкой и яйцом._Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Приготовить начинку, завернуть в листья ошпаренной савойской капусты. Нарежьте бекон и обжарьте его. Выложить голубцы в тарелку, добавить шпик, залить стаканом воды. Тушите под крышкой 30 минут. Добавить в соус сливки и оставшиеся грибы, приправить по вкусу и варить на слабом огне некоторое время.

Ассоциация сельских женщин в Неславе

28. Блины - улитки с квашеной капустой

ИНГРЕДИЕНТЫ :
Начинка: 1 кг квашеной капусты, 2 грамма сушеных грибов, 4 грамма сала, 5 луковиц, соль, перец и сахар по вкусу._Тесто: 2 яйца, 1 и 1/3 стакана пшеничной муки, 1 стакан молока, 1 стакан молока, 1 стакан воды, 1 столовая ложка сала для жарки, 1 ломтик сала для смазывания сковороды, соль

МОДЕЛЬ:
Приготовить начинку: сварить капусту и замоченные грибы. Капусту отжать в салфетку, лук очистить, нарезать ломтиками и обжарить на сале до золотистого цвета. Затем отправьте капусту, грибы и лук в кухонный комбайн. Приправить солью, перцем и сахаром. Приготовить тесто из муки, молока, воды, яиц и соли.Из теста испечь тонкие блинчики. На каждый блин выкладываем начинку, скатываем в рулет, а затем в улитку. Подготовленных улиток обжарить на сковороде с небольшим количеством жира.

KGW Kowalów

29. Капустный пирог

ИНГРЕДИЕНТЫ :
1 кг пекинской капусты, 1 кг белокочанной капусты, 1 кг свиного фарша, 4 яйца, стакан манной крупы или панировочных сухарей, соль и перец

МОДЕЛЬ :
Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, покройте обжаренными листьями белокочанной капусты так, чтобы они выступали за края.Нарежьте пекинскую капусту, добавьте мясо, крупу или панировочные сухари, яйца, приправьте и перемешайте. Подготовленную таким образом начинку выложить в разъемную форму, накрыть листьями капусты и поставить в духовку. Выпекать 1,5 часа при 170 градусах С. Когда остынет, украсьте. Подавайте нарезанным, как пирог, и полейте томатным соусом.

Агротуризм "Долатувка" Бледзев

30. Капустные оладьи

ИНГРЕДИЕНТЫ :
2 стакана капусты - нарезать, 1 стакан лука-порея - нарезать, 3/4 стакана муки, 2 яйца - смешать, посолить и поперчить по желанию.

ИСПОЛНЕНИЕ :
Тщательно перемешать все ингредиенты и обжарить на сковороде, как картофельные оладьи.

Вероника Врубель

.

Пак чой в мини-трубочках с капустой

В последнее время я слышала много хороших отзывов о китайской пак-чой, поэтому решила купить и попробовать 🙂 Она оказалась очень вкусной и похожа по вкусу на китайскую капусту, которую мы часто делаем. Я подавил его в масле и соединил с новыми мини-тюбиками Lubella, которые мы только что получили. Оба ингредиента произвели на нас очень хорошее впечатление. Детям понравился размер тюбиков, а в основном тюбики из новой серии Mini.Эти миндальное печенье обязательно понравятся и вашим деткам 🙂

Мини-тюбики с пак чой

Ингредиенты:
1 упаковка капусты чой
3/4 стакана пасты Мини-трубочки 5 овощей Любелла
1 столовая ложка топленого масла
2 столовые ложки кунжута
1 щепотка соли
1 щепотка чеснока, перца

Способ приготовления:
Отварить макароны в подсоленной воде, затем слить воду и залить холодной водой. Капусту моем и делим пополам, отделяем зеленые листья и белую часть капусты.Разогрейте сливочное масло в сковороде и некоторое время тушите белую часть капусты, затем добавьте зеленые листья и макароны. Приправить все солью и чесночным перцем, а затем посыпать кунжутом. Приятного аппетита!

Совет:
Листья пак-чой очень нежные и не требуют такого длительного приготовления, как белая часть стебля, поэтому рекомендуется разделить капусту поперек и добавить нарезанные кончики листьев в конце.

Эта запись была размещена в Блюда для ужина с тэгами макароны, овощи.Добавьте постоянную ссылку в закладки. .

---

Смотрите также

• 
  Из жизни орхидей
• 
  Букет из бутылок
• 
  Хорек водяной
• 
  Как понять что грибы съедобные
• 
  Самый большой папоротник
• 
  Обогреватель для уличной беседки
• 
  Раствор эпина
• 
  Сколько кг в ведре ячменя 10 литровом
• 
  Засолка помидоров без уксуса на зиму в банках рецепты простые
• 
  Быстрый сладкий пирог
• 
  Чеснок яровой