3D сады


Засолка помидоров холодным способом под капроновую крышку


Квашеные помидоры в банках как бочковые холодный засол

Для засолки помидоров в банке бочковым способом выбираем томаты разной степени зрелости: красные, бурые, можно даже буро-зеленые – они в процессе будут доспевать. Сорт на ваше усмотрение, но стоит учитывать, что тонкокожие заквасятся быстрее и будут как бы газированные внутри. Толстокожие томаты просаливаются дольше, в готовом виде получаются мясистыми, почти не набирают рассол. Погружаем помидоры ненадолго в холодную воду, затем споласкиваем и сортируем по цвету, чтобы потом удобнее было заполнять банку.

Промываем зелень, количество и состав подбираем на свой вкус. Можете добавить больше сельдерея или петрушки, заменить свежий укроп сушеными стеблями с зонтиками. Обязательно нужен лист хрена, чтобы помидоры получились ядреными, крепкими, ароматными. Для этой же цели кладут корешок хрена, почистив и нарезав кружочками. Чистим чесночные зубцы, разрезав крупные пополам. Для легкой остроты кладем стручковый перец, но если не любите – исключите.

Банки не стерилизуем, достаточно хорошенько потереть грубой стороной губки и сполоснуть горячей водой или кипятком. На дно укладываем слой пряной зелени, разрезав стебли и крупные листья кусками.

Кидаем порцию ароматных острых добавок: колечки перца, корень хрена, чесночные дольки.

На дно кладем самые плотные томаты, бурые или буро-зеленые, они дольше квасятся. Укладываем плотно, периодически встряхивая банку или постукивая донышком по столу.

Наполнив до половины, прослаиваем зеленью, приправляем пряными добавками.

Более крупные красные томаты кладем в середину, мелкие или те, что поспелее — сверху. Закрываем укропом, петрушкой или кусочком листа хрена.

Соль для квашения подходит только нейодированная, крупного помола. Она продается в бело-голубых пачках или пакетах, может называться поваренная, кухонная. Отмеряем 70 грамм – это количество пойдет на литр воды. Если мерять ложками, то 3 ст. ложки без горки.

В кастрюлю наливаем литр холодной некипяченой воды, высыпаем соль. Размешиваем пока все кристаллы не растворятся. На вкус она будет очень соленой, но не горькой. Если на дне образовался заметный темный осадок, аккуратно сливаем в другую емкость или процеживаем через марлю, отделяя примеси.

Подготовленным холодным рассолом заливаем помидоры в банке. Смотрим сколько осталось пустого места, делаем еще порцию рассола на литр или пол-литра воды. Помидоры должны быть полностью покрыты рассолом, под крышку.

Накрываем банку с помидорами капроновой крышкой. Если вы хотите приготовить квашеные помидоры как бочковые побыстрее, оставляем при комнатной температуре на 7-10 дней, если спешить некуда, выносим в прохладное помещение.

Через два-три бочковые помидоры в банке холодным рассолом начнут заквашиваться. Появится ощутимый аромат пряной зелени, на поверхности будут заметны пузырьки. Еще через пару дней рассол помутнеет и может появиться белесая пленочка – ее аккуратно собираем.

Выдержав неделю или дней десять, убираем банки с квашеными помидорами в холод, где они будут доходить до готовности. Пробовать можно через две недели от даты закваски, но лучше выдержать около месяца – вот тогда квашеные помидоры будут точно как бочковые, ядреные и очень вкусные. Но если сразу убрали в холод, то ждать придется месяца полтора.

Потратив немного времени, вы заготовите замечательную закуску —  квашеные помидоры бочковым способом в холодном рассоле, на вкус они будут куда лучше рыночных или тех, что предлагают магазины. Крепкие, ядреные – чудо как хороши, особенно к картошке тушеной с мясом. Для хранения выделите полочку в холодильнике или уберите в прохладный подвал, спустите в погребок. Вкусной вам и сытной зимы!

Соленые помидоры в банке под пластмассовой крышкой. Настоящие соленые помидоры (как из бочки) в банках под капроновой крышкой. Преимущества засолки зеленых помидоров в банках

В каждой семье, зимой, должна быть баночка консервированных зелёных помидорчиков. Они очень вкусные и имеют необычный вкус, для тех кому не по нраву обычные красные. Из уже готовых зелёных помидоров получаются отличные закуски, ещё их используют как составляющие других блюд.

Из расчёта на 1 двухлитровую банку

Для рецепта нам понадобится:

  • 1 кг. зелёных помидор;
  • 4 дольки чеснока;
  • листья хрена – 4 шт.;
  • листочки чёрной смородины 4–6 шт.;
  • укроп с соцветием 2–3 шт.;
  • если хотите можно добавить острый и душистый перец.

На рассол:

  • 1 литр холодной воды;
  • 2 столовых ложки соли.

Для начала необходимо помыть данные овощи, и удалить от них стебли. Также помыть листья хрена, чёрной смородины, укроп, почистить чеснок. Затем берём вымытую банку, на дно кладём немного зелени, сверху помидоры, опять зелени, порезанный кубиками чеснок, и за надобностью немного посыпаем перцем. И поверх снова кладём листья и укроп.

Делаем рассол – в отдельную миску набираем прохладной воды, высыпаем туда соль и размешиваем, когда соль раствориться, выливаем этот рассол в банку с помидорами, чтобы полностью покрывало содержимое. Всё это закрыть нагретой в тёплой воде капроновой крышкой.

Можно кушать уже через месяц, они будут такие как нужно. Хранить в прохладном месте.

Если у вас нигде нет прохладного места, погреба, и даже места в холодильнике, можно поступить иным образом. Нужно горячим рассолом сначала залить помидоры один раз, через 10 минут слить, сделать снова горячий и залить заново, но тогда уже закрыть обычной крышкой для консервации. Банку перевернуть, когда остынет их можно хранить даже в квартире.

Зелёные помидоры на зиму – это прекрасная засолка для любого застолья. Делать эту заготовку можно довольно разными способами. В данной статье будут описаны лучшие рецепты консервирования зелёных томатов. Готовить их можно в бочке, ведре или же сразу закатать в банках. При желании из них даже можно сделать салат.

Зелёные помидоры на зиму – это прекрасная засолка для любого застолья

Ниже будет описан самый вкусный рецепт приготовления этих овощей на зиму. Если следовать данному рецепту, то можно быстро засолить томаты. Это наиболее простой способ создания такой зимней заготовки.

Итак, следует подготовить такие продукты:

  • Томаты (зелёные).
  • Чеснок.
  • Вода (на 1 литр воды идёт 3 кг томатов).
  • Хрен.
  • Соль и песок сахарный.
  • Уксус.

Чтобы приготовить такую закрутку, необходимо следовать данному плану:

  1. Закатка будет происходить в банках, поэтому их заранее следует простерилизовать.
  2. Хрен и томаты должны быть хорошо вымыты. Овощи желательно перебрать, чтобы закрывать на зиму только лучшие из них. Хрен нарезается кусочками.
  3. Дно стеклянной тары должно быть уложено специями, чесноком и хреном.
  4. Затем овощи выкладываются в кастрюле и поливаются кипятком. Они должны настояться не менее 30 минут. Солить воду на этом этапе не нужно.
  5. Пока помидоры настаиваются, стоит приготовить рассол. Кипящую воду нужно посолить и добавить в неё чесночные дольки. Данным рассолом будут поливаться зелёные томаты в банках. Чтобы овощи получились кислыми, можно добавить в маринад немного лимонной кислоты. Также в рассол следует добавить ложку уксуса. С уксусом овощи будут более хрустящими.
  6. После этого их можно закатать.

Получаются замечательные соленые зелёные помидорчики с чесноком.

Маринованные зеленые помидоры (видео)

Как солить зелёные помидоры в ведре?

Чтобы получить очень вкусные квашеные овощи, засоленные в ведре, нужно подготовить такие ингредиенты:

  • Помидоры (зелёные).
  • Перец чили.
  • Соль.
  • Укроп.
  • Песок сахарный.
  • Перец горошком.
  • Чеснок.

Засолка в ведре весьма проста

  1. Все овощи должны быть чистыми и сухими. Если среди них есть повреждённые, то они обязательно должны быть удалены.
  2. Если используется свежий укроп, а не сухой, то он тоже моется.
  3. На дно чистого ведра можно укладывать первый слой заготовки. Он состоит из томатов, укропа, зелени и специй. Сверху слой посыпается нарезанным перцем чили и дольками чеснока. Таким образом, ведро нужно наполнить до верха.
  4. Квасить заготовку необходимо в рассоле. Готовится он следующим образом: в кипятке растворяется соль и сахарный песок. Жидкости должно быть в два раза меньше, чем заготовки, то есть на 3-литровое ведро достаточно будет 1,5 литра рассола.
  5. После того, как помидоры настоятся в маринаде, их можно будет есть.

Совет: для ускорения процесса квашения необходимо сделать на томатах несколько надрезов ножом.

Засолка зелёных помидоров холодным способом

Холодным способом засолить овощи, пожалуй, легче всего . Но такие рецепты требуют от кулинара выдержки и терпения.

В данном рецепте нужны следующие ингредиенты:

  • Помидоры зелёные.
  • Вода.
  • Песок сахарный.
  • Соль.
  • Зелень.
  • Чеснок.

Холодным способом засолить овощи, пожалуй, легче всего

Способ приготовления:

  1. Все овощи сначала нужно хорошо промыть, чтобы очистить от грязи. Если среди них есть слишком мягкие, порченные или подгнивающие томаты, их рекомендуется сразу же удалить. Квасить их не следует.
  2. Холодным способом можно засолить помидорчики и в ведре, и в бочке, даже в кастрюле. На какую бы тару не упал выбор, она должна быть чистой. Итак, после того, как все ингредиенты были подготовлены, а посуда вымыта, можно приступать к приготовлению.
  3. На каждом томате делается маленький надрез ножом. Затем они выкладываются на дно ёмкости. Вторым слоем кладется зелень, после чего добавляются специи и чеснок.
  4. В горячей воле растворяется соль и сахар. Это будет маринад для засолки. Им поливается заготовка в таре.

Желательно настаивать её несколько суток.

Как засолить зелёные помидоры под капроновую крышку?

Список необходимых продуктов:

  • Чеснок.
  • Томаты зелёные.
  • Вишневые и смородиновые листья.
  • Листья хрена.
  • Соль.
  • Листья капусты.
  • Песок сахарный.

Рецепт быстрый, заготовка получается вкусной

Данный рецепт включает в себя такие этапы приготовления:

  1. С помощью вилки в области плодоножки вымытых овощей делается несколько накалываний. После чего томаты опускаются на дно кастрюли.
  2. Сверху в емкости овощи поочерёдно накрываются всеми листьями из списка ингредиентов, включая листья капусты. Затем они посыпаются солью и щепоткой сахарного песка.
  3. Последним слоем укладывается укроп. Так должна быть наполнена кастрюля. Прежде чем закрыть заготовку в стеклянной таре, её следует несколько минут настаивать в кипятке. Это делается для того, чтобы слегка размягчить помидоры перед закруткой.
  4. После этого содержимое кастрюли должно быть помещено в стерильные банки, сохраняя при этом слойную структуру.

Используя капроновую крышку, тару можно закрыть.

Как вкусно замариновать зелёные помидоры с аджикой?

С аджикой этот овощ сочетается великолепно!

Список продуктов для данного рецепта:

  • Помидоры зелёные.
  • Морковка, перец болгарский.
  • Соль.
  • Чеснок.
  • Вода.
  • Лист лавровый.
  • Укроп.
  • Песок сахарный.
  • Уксус.
  • Горький перец.

С аджикой этот овощ сочетается великолепно

Пошаговый способ приготовления:

  1. Для начала следует приготовить аджику. Для этого необходимо помыть овощи, после чего нарезать их. Морковка натирается на терке.
  2. Нарезанный мелко перец с подавленным чесноком и натёртой морковкой соединяются. Смесь нужно посолить.
  3. Стерилизуется стеклянная тара. На её дно кладется небольшая порция аджики. Достаточно несколько столовых ложек.
  4. Если томаты крупные, их рекомендуется разрезать пополам. Ну а если они маленькие, то пусть засаливаются в цельном виде. Овощи кладутся в тару поверх овощной смеси. В аджике помидорчики будут мариноваться довольно быстро. Они приобретут горьковато-солёный привкус.
  5. Сверху томатов кладется порезанный укроп и лавровый лист.
  6. Затем следует заняться приготовлением рассола для заготовки. Для этого в кипятке растворяется песок сахарный и щепотка соли. Маринадом заполняется тара. После этого можно приступать к закрутке.

Рецепт приготовления салата из зелёных помидор на зиму

Список ингредиентов:

  • Помидоры зелёные.
  • Укроп.
  • Чеснок.
  • Перец острый.
  • Петрушка.
  • Соль, сахар.
  • Перец болгарский.
  • Уксус.
  • Смесь перцев.
  • Лист лавровый.

Способ приготовления данного салата:

  1. Все ингредиенты необходимо подготовить. Чеснок очищается и пропускается через пресс. Перец (болгарский и острый) и зелень следует мелко нарезать.
  2. У зелёных овощей удаляется плодоножка, после чего они нарезаются на 4 части.
  3. Затем все ингредиенты выкладываются в емкость. Туда же добавляются все специи. Посуда накрывается крышкой и отправляется настаиваться в холодильник на несколько часов. За эти часы продукты выпустят сок.
  4. После этого в кастрюлю с салатом добавляется вода. Затем емкость ставится на плиту. Как только вода закипит, содержимое кастрюли должно вариться 3 минуты, а потом оно закатывается в банки.

Тару необходимо заранее простерилизовать.

Салат из зеленых помидоров на зиму (видео)

Овощи

Описание

Помидоры солёные как бочковые – простая в приготовлении заготовка на зиму. Не потребуется никаких сложных ингредиентов и большого количества времени, да и сам процесс засолки не очень длительный, ведь примерно через две недели, можно будет снимать пробу с малосольных помидоров, а через месяц засолка уже полностью готова и будет храниться, не теряя внешнего вида и отличных вкусовых качеств более полугода в прохладном месте с температурой воздуха не выше 10 градусов Цельсия. Это может быть подвал или утеплённый балкон. Банки с солёными помидорами можно закатать железными крышками. Главное, чтобы они полностью сбродились, иначе крышки взлетят.

Помидоры, заготовленные способом соления как в бочке, имеют приятный вкус, в меру просолены, сброжены естественным способом и сохраняют большое количество полезных веществ. Наличие солений в рационе благоприятно воздействует на организм человека , способствуя пищеварению, активизируя процессы, которые заметно замедляются в зимний период, вызывают аппетит и в значительной мере вносят разнообразие в пищу человека. Солёные помидоры удачно сочетаются с варёным, жаренным и печёным картофелем, это отличная закуска к мясу. Только увидев такие помидоры сразу же хочется их попробовать.

Предлагаем вам засолить на зиму помидоры, которые получатся как бочковые, воспользовавшись простым пошаговым рецептом с фото. Помидоры, заготовленные таким способом, обязательно понравятся вам, а способ приготовления станет одним из ваших любимых.

Ингредиенты

Шаги

    Для засолки помидоров бочковым способом отбираем достаточно спелые помидоры, обязательно без вмятин, без трещин и чёрных пятен. Желательно чтобы они не были очень крупными, так как большое количество мякоти сделает мочёные помидоры очень мягкими и их невозможно будет достать из посуды, в которой они солились.

    Тщательно промоем помидоры под проточной водой и выложим их на полотняную салфетку, чтобы дать стечь воде. Перебираем приготовленную зелень, отбрасываем непригодные части, подсохшие листья и промываем её в проточной воде.

    Подготовим посуду, в которой будем солить помидоры. Промываем банки, вёдра, крышки с содой и прополаскиваем в большом количестве чистой проточной воды. Важно чтобы пластиковая тара была пригодна для продуктов питания, то есть изготовлена из пищевого пластика. Сортируем подготовленные помидоры по размеру, обязательно нужно учитывать тот факт, что в процессе засолки помидоры несколько увеличатся в размере и вы должны иметь возможность вынуть их из банки, не повредив. Поэтому для крупных плодов целесообразнее использовать ёмкости с широкими горлышками, а не банки. Последние оставьте для маленьких помидорчиков. Так как мы используем в засолку крупные помидоры, то выбор однозначно пал на вёдра.

    На дно чистых промытых и просушенных ведер укладываем чистые специи. Количество специй в списке ингредиентов рецепта примерное, так как кто-то любит, например, поострее, и тогда необходимо добавить острого перца и корня хрена для резкости, кому-то по вкусу более пряные помидоры, тогда можно варьировать количество закладки зеленой части и чеснока. В любом случае, на дно мы выкладываем две трети подготовленной зелени .

    На ароматную зелёную подушку выкладываем помидоры. Каждый из них обязательно необходимо проткнуть цыганской иглой в основании плодоножки, для того, чтобы помочь помидору поскорее закваситься и не лопнуть. В это отверстие будет выходить лишний воздух, образующийся в помидоре во время брожения.

    Когда помидоры уложены, поверх них выкладываем оставшуюся зелень, чеснок и острый перец. Высыпаем зёрна горчицы – это придаст резкости помидорам, и не даст возможности образоваться плесени, ведь горчица является природным антисептиком.

    Заливаем в вёдра с помидорами холодную чистую воду. Наилучший вариант – родниковую или колодезную с минимальным количеством солей, выпадающих при кипячении в осадок. Водопроводную воду лучше не использовать для приготовления засолок и маринадов, так как она подвергается обработке достаточно агрессивными методами. Следим за тем, чтобы вода просочилась между помидорами и покрыла их примерно на три сантиметра сверху – это резерв на выкипание.

    Сливаем воду из ведра с помидорами в чистую кастрюлю и замеряем количество. На каждый литр жидкости высыпаем две столовые ложки без горки поваренной соли крупного помола и размешиваем до полного растворения. В кастрюлю выкладываем специи – лавровый лист, перец горошком и розовый перец, зонтик укропа. Ставим её на средний огонь и доводим рассол до кипения .

    Горячим рассолом аккуратно заливаем помидоры. Специи, которые варились в нём также отправляем в ведро. Лить нужно осторожно, чтобы томаты не полопались, а также ведро не подверглось прямому попаданию кипятка и не деформировалось. После того, как рассол залит, за судьбу ведра можете не переживать – помидоры возьмут на себя часть тепла воды, и ведро всего лишь немного нагреется на ощупь.

    Теперь помидоры нужно накрыть, но не крышкой, а тарелкой, которая свободно входит в ведро и полностью притапливает помидоры.

    Сверху на тарелку необходимо поставить какой-нибудь груз – что-то достаточно тяжелое, например, литровую банку с водой, или пакет с крупой.

    Оставляем в таком положении помидоры на сутки. За это время на поверхности ведра должна появиться белая пена, которая указываем на то, что процесс брожения в помидорах запущен. Это выходит тот самый воздух из помидоров, а внутрь них постепенно заходит солёная вода .

    Помидоры после появления пены необходимо некоторое время оставить в тёплом помещении, чтобы начавшийся процесс скисания завершился. Вы поймете, когда процесс дойдёт до необходимой стадии – помутневший рассол станет светлеть, помидоры немного сморщатся. Может пройти до пяти дней с момента появления пены. Всё это время груз должен находиться на ёмкости с помидорами. Когда процесс ферментации будет окончен, вёдра накрываем крышками, теперь доступ воздуха необязателен, а помидорам нужны постоянные температурные условия с температурой воздуха не более 10 градусов Цельсия. Это может быть холодный подвал или холодильник.

    Готовы помидоры будут через месяц, они приобретут прозрачность и будут в меру плотными.

    В разрезе солёные помидоры как бочковые будут выглядеть таким образом. Жидкость внутри помидора приобретёт солёный, слегка кисловатый привкус, мякоть помидора будет сочной и немного водянистой, а послевкусие острым и резким.

    Вам понравятся приготовленные холодным способом в домашних условиях помидоры, они, конечно, не бочковые, но вкус их идентичен и такой же заманчивый. Дело за отварной картошкой.

    Приятного аппетита!

Каждая хозяйка знает, что для консервирования помидоров под железную крышку, требуются определенные навыки и немалая трата времени. Для маринованных овощей необходима стерилизация стеклянной тары, а также умение правильно пользоваться закаточным ключом.

Альтернативным и проверенным вариантом заготовок на зиму, является соление помидоров под капроновую крышку. Преимущество такого способа состоит в том, что при засолке помидоры не теряют своих витаминных свойств. Немаловажным фактором служит простота технологии приготовления, а также быстрота брожения овощей.

Вкусовые качества засолки помидоров под капроновой крышкой, превосходят маринованные в несколько раз. Они получаются очень ароматными, насыщенными и служат отличной закуской под многие блюда . Приготовленные таким способом томаты, готовы для употребления уже через полмесяца. Можно попробовать использовать несколько великолепных рецептов приготовления помидоров под пластмассовой крышкой.

Быстрые соленые помидорчики

Состав:

1,7 кг томатов красных;

1 шт. перца болгарского;

1 стручок перца острого;

3-4 чесночных зубочков;

3 ст. л. соли каменной;

170 гр. сахара;

лист хрена, петрушка;

Способ приготовления

На дно трехлитровой бутили положить листик хрена и веточку петрушки. Чеснок очистить от шелухи, вкинуть сверху зелени. Перец жгучий разрезать на пополам, одну часть опустить на дно бутили. Помидоры уложить на треть банки. Сердцевину сладкого перца очистить от семечек, порезать кружочками и несколько кружков положить на помидоры. Далее доложить банку помидорами, сверху — оставшийся горький перец, колечки салатного перца.

Маринад нужно подогреть на плите до 40 градусов, всыпать в него сахар, соль. Залить помидоры, укупорить капроновой крышечкой и убрать в тепло на 3 дня. Под тару следует поставить тарелку, во избежание перелива рассола. Для дальнейшего хранения опустить в подвал.

Помидоры со свеклой

Состав продуктов:

1 кг томатов красных;

1 свеклу сахарную;

сахар по вкусу

3 ст. л. соли крупной;

2 листа лаврового;

5-6 горошинок перца;

3-4 шт. листа вишневого;

Зелень сельдерея, укропа.

Способ приготовления:

Промыть водой томаты средней зрелости, зелень, вишневые листочки. Свеклу небольшого размера нашинковать. Этот ингредиент в рецепте, задерживает процесс окисления. На низ банки уложить свеклу с зеленью, далее помидоры, снова зелень и свеклу, томаты, сверху банки – зелень.

Закупорить пластмассовой крышкой, отнести в подвал. На третий день следует сделать маринад, подогреть на огне 1,5 литров воды, всыпать соль крупную, сахар, специи. Дождаться когда рассол остынет, т.к. от горячей воды погибнут необходимые микробы брожения. Залить смесь в банки. Затем герметично закрыть полиэтиленовой крышкой, вынести в холодное помещение на хранение.

Вяленые томаты

Ингредиенты на 3-х литровую бутыль:

4 кг томатов;

7 ст. л. оливкового масла;

200 г. чеснока чищенного;

соль крупная;

приправа «Итальянские травы».

Способ приготовления:

Взять томаты среднего размера и разрезать напополам, а крупные можно на четвертинки. Чеснок порезать дольками. Застелить противень фольгой, выложить на него томаты, посолить их. Посыпать сверху специями, слегка окропить маслом.

Отправить в духовку, запекать при 150 градусах. Далее остудить, выкладывать в бутыль слоями: томаты – чеснок. Наверх налить масло, укупорить бутыли пластмассовыми крышками. Далее поставить в погреб или холодильник.

Томаты «Исключительные»

Состав продуктов:

5 кг томатов;

1 пачка красного перца острого;

1 ст. чеснока;

1 пластинка таблеток ацетилсалициловой кислоты;

Маринад:

5 литров воды;

2 ст. 9% уксуса;

0,2 кг соли каменной;

0,2 кг сахара тростникового.

Приготовление:

Очистить чеснок от шелухи, подавить через чесночницу и перемешать с молотым перцем. Помидоры помыть. Далее разрезать поперек, но не до конца, где-то на 2/3.Вилочкой брать приготовленную смесь и промазывать внутри овощей.

Начиненные томаты аккуратно переложить в бутыли. Затем приготовить маринад в кастрюле, закипятить. После остывания, залить его в бутыли. Растолочь по 2 штуки таблеток ацетилки, вкладывать в каждую бутыль. Укупорить тару пластмассовыми крышечками, вынести в подвал.

Сухая засолка помидоров

Состав:

2 кг томатов;

пачка крупной соли;

2 шт. листьев хрена, смородины;

2 шт. листа лаврового;

зелень укропа, эстрагона.

Способ приготовления:

Для сухого способа соления, необходимо простерилизовать бутыли. Помыть томаты. Затем поколоть иглой в нескольких местах в районе плодоножки. На низ банки уложить листочки, зелень укропа и эстрагона, далее слоями помидоры – зелень.

При этом каждый слой следует обильно пересыпать крупной солью. Последний слой должен заканчиваться листиками смородины. Прикрыть плотными капроновыми крышечками, поставить на двое суток в теплое место. После убрать в помещение с температурой воздуха +7-15 градусов.

Салат «Ароматный»

Состав:

6 кг помидоров зеленых;

3 стручка жгучего перца;

0,3 кг чеснока;

1 ст. уксуса 9%;

7 ст. л. соли;

веточка сельдерея.

Способ приготовления:

Помидорчики следует помыть, а сельдерей порезать. Далее каждый помидорчик нужно разрезать на 4 части. Перец, чеснок пропустить несколько раз через мясорубку.

В кастрюле все перемешать, добавить крупную соль, уксус 9%. Потом разложить по баночкам, укупорить пластмассовыми крышечками, вынести в холод.

Рецепт «Мармеладка»

Состав:

1000гр. зеленых помидоров;

200 мл воды;

1000гр сахарного песка;

5 гр. кислоты лимонной;

апельсиновая цедра.

Приготовление:

Сначала следует промыть проточной водой помидоры, порезать их на дольки, удалить все семена. Переложить в медный тазик, залить водой. Потом поставить на плиту, проварить на огне около 5 минут. Далее слить жидкость из таза, добавить снова водичку, кипятить около 5 минут. Опять повторить процедуру. Затем нужно помидорчики положить в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Для приготовления сиропа понадобиться стакан воды, сахар; когда сироп закипит, опустить туда помидоры. Варить следует в 3 приема по 7-8 минут. По окончании каждого приема, варенье должно пару часов настаиваться. Под конец последней варки нужно добавить кислоту лимонную, апельсиновую цедру. Разлить варенье в чистые баночки, укупорить капроновыми крышками. Когда оно остынет, вынести в погреб для хранения.

Сладкие помидоры

Состав:

1 ведро томатов розовых;

5 кг томатов красных;

5 гр. семян кориандра;

6 горошинок перца душистого;

100 гр. соли крупной;

3 кг сахара бурякового;

5 гр. корицы;

6-7 бутонов гвоздики;

листья вишневые, зелень.

Способ приготовления:

На низ каждой бутыли положить вишневые листы, душистый перец, корицу, зонтик укропа. Для этого рецепта можно использовать розовые или зеленые томаты. Если использовать зеленые, их нужно 2 минуты пробланшировать в кипятке. Далее помидорчики (10 кг) разложить в бутили.

Для приготовления заливки красные томаты прокрутить через соковыжималку. В томатный сок всыпать сахар, крупную соль, кориандр. Сок прокипятить на плите около 5 минут, залить им помидоры в бутылях. Укупорить капроновыми крышками, вынести в подвал.

Помидоры с горчицей под капроновой крышкой

Ингредиенты:

8 кг помидоров молочного цвета;

7 ст. л. соли крупной;

1 головку чеснока;

10 гр. горчичного порошка;

4 перца стручкового горького;

0,4 кг сахара;

15 гр. аспирина;

0,5 л уксуса яблочного;

10 л воды, зелень укропа.

Приготовление:

В большую тару налить воду, вложить сахарный песок, уксус 9% соль каменную и ацетилку. Все хорошенько перемешать. Уксус вливать последним, чтобы не пекли руки. Чистые помидоры сложить в 3-х литровые бутыли, добавить специи, зелень.

Сверху помидоров всыпать 1столовую ложку с горкой горчицы. Залить подготовленным раствором, укупорить полиэтиленовыми крышками. Консервацию вынести в прохладный подвал.

Соление помидоров (с капустой зимнего сорта)

Состав:

5 кг томатов;

4 кг капусты зимнего сорта;

700 гр. моркови;

2 шт. чесночных головки;

корень хрена;

250 гр. соли;

250 гр. сахара.

Приготовление:

Подготовить примерно восемь штук трехлитровых бутылей. Овощи помыть. Капусту порезать кусочками, так чтобы вошли в бутыль. Морковь разрезать на кружки, очистить чеснок. Разложить овощи в бутыли, добавить зубочки чеснока, коренья хрена.

Далее приготовить маринад: в 10литров воды всыпать сахарный песок, крупную соль. Поставить рассол на огонь, довести до 100 градусов. Горячий рассол нужно налить в бутыли с овощами. Сверху прикрыть марлечкой и поставить на 15 дней в тепло для процесса брожения. По истечении времени, укупорить бутыли капроновыми крышками, вынести в холод на хранение.

Помидоры «Корейские»

Состав:

1 кг спелых томатов;

4 ст. л. уксуса 9%;

2 шт. салатного перца;

3 ст. л. сахара тростникового;

50 мл растительного масла;

1 чесночная головка;

2 шт. моркови;

30 гр. соли каменной;

пачка приправы « По-корейски».

Приготовление:

Хорошенько вымыть овощи. Томаты среднего размера порезать на 4 части. Морковку, желательно, потереть на терке, имеющей насадку для приготовления корейских блюд. Салатный перец, зубки чеснока измельчить на блендере. А зелень меленько нарезать.

Смешать в емкости все подготовленные ингредиенты, добавить уксус 9%, соль, тростниковый сахар, приправу. Разложить по банкам, укупорить капроновыми крышечками. Отправить в холодный погреб.

Помидоры с грецкими орешками

Состав:

1000 гр. помидоров зеленых;

100 гр. воды;

200 гр. чищеных орехов;

1 стручок перца жгучего;

30 гр. соли крупной;

6 шт. душистого перца горошком;

75 мл уксуса винного;

2 чесночных зубочка;

5 гр. семечек кориандра;

листик лавровый.

Приготовление:

Вымыть бурые помидорчики небольшого размера. В емкости обдать плоды кипятком. Вынуть из воды, разрезать на половинки, большие – на 4 части. Чеснок, грецкие орехи, истолочь с солью, острый перец измельчить. Добавить семена кориандра, перемешать.

Помидоры смешать с полученной смесью, а можно и начинить. Плотно уложить в стерилизованные баночки, закрыть полиэтиленовыми крышечками. Вынести в прохладное помещение.

Рецепт «Вкус лета»

Ингредиенты:

томаты твердых сортов;

рафинированное растительное масло.

Приготовление:

Помидоры среднего размера хорошенько вымыть. Затем обсушить на хлопчатобумажном полотенце, томаты разложить по бутылям. Залить сверху маслом и укупорить герметичными пластиковыми крышками. Срок хранения составляет 3 месяца при + 5 — 10 градусах.

Рецепт «Для любителей остренького»

Состав:

1000 гр. томатов спелых;

2 стручка перца жгучего;

15 мл сока лимона;

5 листьев кориандра;

перец молотый черный;

15 гр. соли крупной;

немного тертых корней хрена.

Приготовление:

Чистые томаты перекрутить на соковыжималке для получения 3 стаканов сока. Свежие листья кориандра с острым перцем измельчить на блендере. Все компоненты перемешать. Полученную смесь положить в баночки, укупорить плотными полиэтиленовыми крышками. При условиях хранения в холоде, употреблять в качестве приправы, можно несколько месяцев.

Советы для хранения заготовок под капроновой крышкой

    Заготовку из помидоров под пластмассовыми крышками, необходимо хранить в холодном, защищенном от солнечных лучей, месте. В летнее время – лучше в холодильнике или подвале. Зимой отличным местом хранения может быть гараж или балкон. Если температура хранения будет выше +15 градусов, помидоры быстро перекиснут и будут невкусными.

    Капроновые крышечки не окисляются, как железные. Во избежание плесени под крышкой, под нее можно положить вырезанный из плотной бумаги кружочек, смоченный в спиртовом растворе. Чтобы продлить немного время хранения заготовки из помидоров, можно периодически менять кружочек.

    Отличные рецепты приготовления помидоров под капроновой крышкой, станут любимой заготовкой в каждой семье. Быстрота приготовления порадует хозяйку, а превосходный вкус помидоров, введет в искушение даже гурмана.

Конец лета и начало осени — в буквальном смысле слова горячая пора для всех хозяюшек. Ведь нужно сделать заготовки впрок на всю предстоящую зиму.

Помидорки по этому рецепту получаются, как квашенные с пикантным привкусом, который дает горчица. Очень вкусные, я просто объедаюсь такими помидорами. И при этом все просто, а через 3-4 недели уже можно пробовать вкуснейшие соленые помидоры.

. 3-х литровая стеклянная банка

. марля или стерильный бинт

. капроновая крышка для банки

. красные, бурые или зеленые помидоры - 2 кг

. специи (укроп, сельдерей, листья вишни или смородины, зерна горчицы)

. сухая горчица в порошке - 40 г (2 столовых ложки с горкой)

. холодная кипяченая вода - 1,5-2 литра

. поваренная соль крупного помола (для засолки зеленых и бурых помидоров - 70г на 1 литр воды, для засолки розовых и красных помидоров - 85 г на 1 литр воды)

Количество ингредиентов для засолки помидоров холодным способом указано из расчета на одну трехлитровую банку

1. Тщательно моем и стерилизуем трехлитровые банки над паром в течение 3-4 минут.

2. Сортируем и моем помидоры. Удаляем плодоножки, если таковые имеются.

Помидоры для засолки в стеклянных банках под капроновой крышкой должны быть одинаковой степени зрелости, то есть зеленые, бурые и спелые, красные или розовые, помидоры следует солить в отдельных банках

3. На дно каждой банки выкладываем специи.

Можете использовать предложенный мною набор специй или же применить пряности для консервации, которые нравятся Вам. Лично от себя рекомендую попробовать засолить помидоры с зеленью сельдерея. Она придает готовым соленым помидорам особый вкус и аромат. Если любите соленые помидорчики поострее, добавьте в каждую банку 2-3 колечка жгучего красного перца и несколько зубочков чеснока.

4. Поверх специй укладываем свежие помидоры, наполняя банку «по плечи» (не доходя 3-4 см до краев)

5. В заполненные помидорами банки засыпаем поваренную соль крупного помола (именно такая соль наиболее полезна и пригодна для домашних заготовок на зиму!)

6. Наливаем в банки холодную кипяченую воду, так чтобы она полностью покрывала помидоры, но не доходила примерно на 2 см до края банки. Количество воды напрямую зависит от размеров помидоров и плотности наполнения ими банки. В среднем на каждую трехлитровую банку уходит около 2-х литров воды.

И совсем не обязательно предварительно растворять соль в воде, предназначенной для засолки помидоров. Со временем соль и так растворится, образуя великолепный помидорный рассол.

Чтобы предохранить помидорный рассол от плесени и придать соленым помидорам крепость, при засолке помидоров я использую своеобразную пробку из сухой горчицы.


Как сделать горчичную пробку для засолки помидоров на зиму

1. Горлышко банки, наполненной помидорами и рассолом, застилаем кусочком марли или стерильного бинта, сложенным втрое. При этом размеры марли должны превышать размеры горлышка банки вдвое или даже втрое.

2. Поверх марли насыпаем порошок сухой горчицы. Распределяем горчицу так, чтобы она полностью закрывала горлышко банки.

3. Уголками кусочка марли прикрываем сухую горчицу сверху.

4. Закрываем банку полиэтиленовой крышкой.

Чтобы соленые помидоры не перекисли, сразу же отправляем их в прохладное место. Например, в холодильник, а еще лучше - в погреб, где они и будут храниться всю зиму.

Соленые помидоры будут готовы к употреблению через 3-4 недели.

солёные огурцы с помидорами » Сусеки

BellaRussa - Июн 1st, 2020 Категории: Соленые огурцы, Соленые помидоры

Засолка овощей на зиму предполагает наличие большого количества тары. Не всегда в доме есть столько бочек, или вёдер, и приходится выбирать, что именно солить. Этих мук выбора можно избежать, если солить ассорти. Прекрасно соседствуют между собой солёные огурцы и помидоры, они пропитываются вкусом друг друга, и насыщают рассол, более интересными нотками.

Большинство советуют солить огурцы с помидорами в деревянных бочках. Конечно, это идеальная тара, но у многих ли есть такие бочонки? Сейчас самой удобной тарой можно назвать пластиковые вёдра с крышками, которые подходят для хранения пищевых продуктов.

Они не дадут приятный древесный аромат соленьям, но овощи и не прокиснут, как это порой случается с соленьями в эмалированных вёдрах.

Для засолки можно брать огурцы любого размера. Если для маринования, или быстрой засолки лучше брать огурчики одного размера, в данном случае, это не важно. Процесс соления очень длительный, и за это время успеют просолиться даже самые крупные огурцы.

Что касается помидор, лучше для соления брать зелёные, или чуть недозрелые и плотные плоды. Если помидоры перезрели и слишком мягкие, в процессе засаливания они просто расползутся.

Соотношение ассорти помидор и огурцов может быть абсолютно любым, и на способ засолки это никак не влияет. Просто взвесьте подготовленные овощи, вымойте их, и займёмся засолкой.

Что ещё понадобится для засолки ассорти (на одно ведро, примерно 7 кг овощей):

  • 10 листьев хрена;
  • 3 головки чеснока;
  • 3 стручка жгучего перца;
  • 10 стеблей укропа, вместе с зонтиками соцветий;

Листья чёрной смородины, вишни, майоран, эстрагон, базилик – по желанию. Чем ароматней будет рассол, тем вкуснее получится ассорти из огурцов и помидоров.

На дно ёмкости уложите примерно треть подготовленных пряностей, и выкладывайте огурцы с помидорами, пересыпая их той же зеленью и дольками чеснока. Не заполняйте ёмкость овощами доверху. Они должны быть полностью покрыты рассолом, и свободно плавать в ёмкости. Когда выложите все овощи, прикройте их сверху листьями хрена и приготовьте рассол, из расчёта:

  • 700 гр соли на 10 литров воды.

Рассол кипятить не нужно, но можно подогреть, чтобы соль быстрее растворилась.

Залейте приготовленным рассолом огурцы с помидорами и положите сверху тарелку, или деревянный кружок, чтобы они не всплывали.

Для придания «бочкового» привкуса, можно положить в ведро несколько дубовых щепок, предварительно ошпаренных кипятком.

Теперь, ассорти должно начать заквашиваться. Процесс брожения лучше идёт при температуре +20 градусов, и именно в это время нужно следить, чтобы рассол не убежал. При брожении рассол активно пенится, и эту пенку нужно снимать.

Через 3-4 дня после начала активного брожения, ёмкость с ассорти можно уже перенести в погреб, или другое прохладное место, на тихое брожение.

Данный способ засолки огурцов и помидоров предполагает длительное хранение на зиму, но никто не мешает вам попробовать ассорти уже через две недели. Чем дольше огурцы и помидоры будут заквашиваться, тем более пряный и острый вкус они приобретут.

Смотрите видео, быстрый способ, как заквасить ассорти огурцы с помидорами:

Tweet

как правильно солить? Помидоры на зиму холодным способом — рецепты заготовок.

Бабушкины рецепты помидор в бочках: как правильно солить? Помидоры на зиму холодным способом — рецепты заготовок.

Помидоры, соленные в ведре или бочке на зиму, были еще не так давно распространены везде в деревнях. Это самые вкусные и полезные помидоры - они сквашиваются за счет образующейся молочной кислоты, имеют слегка резковатый кисло-сладкий вкус. Такие помидорчики - отличная закуска к отварной картошечке, шашлыкам. Один у них недостаток - слишком быстро "пыхают", т.е. теряют упругость, наполняются газом и лопаются, поэтому, открыв ведро или банку. Такие помидорчики нужно съедать как можно скорее - желательно в первые сутки.

Когда помидоры солили в бочках, то просто спускались в погреб или подвал, где они хранились в прохладе, набирали помидорчиков в чашку, а остальные снова прикрывали марлей и деревянным кружком - они и были всегда, словно только приготовленные. В условиях городской квартиры для приготовления соленых помидоров на зиму в ведре рекомендую брать для засолки небольшие пластиковые ведра.

Для засолки приготовим крепкие, можно слегка недозрелые, помидорчики, зелень укропа, чеснок, перец горошком, лавровый лист, листья хрена и смородины, соль и воду.

Сначала сделаем рассол. Вскипятим воду, соли возьмем в зависимости от крупности помидоров - 1-2 ложки. Если помидоры крупные, то между ними будет оставаться больше рассола, значит, и соли нужно больше. В воду сразу добавим лавровый лист и горошком перец. Вскипятим рассол и поставим остывать в холодное место - на балкон, например.

Подготовим пластиковые ведра - хорошо промоем их и обсушим, промоем помидоры и зелень. Тоже дадим стечь воде.

В ведро укладываем на дно нарезанный лист хрена, листья смородины (если занимаетесь засолкой осенью, в более позднее время можно взять сушеную зелень или обойтись тем, что есть), зелень укропа, нарезанный дольками чеснок.

Затем помидоры прокалываем зубочисткой у основания плодоножки - это позволит помидорам просолиться более равномерно, у них очень плотная кожура. В свободное пространство набиваем зелень и зубки чеснока - они тоже получатся вкусными.

Заливаем чуть теплым или совсем остывшим рассолом.

Закрываем помидоры крышками, можно положить на первые 1-2 дня гнет. Когда процесс брожения пройдет - дня через 3-4 (это будет заметно по помутнению рассола и отсутствию пузырьков), соленые помидоры в ведре на зиму вынести в холодное место - на постоянное место хранения.

Недели через полторы можно попробовать (пробовать можно и раньше, малосольные помидорчики тоже очень вкусны!).

Известно, что помидоры – это очень полезные и питательные овощи. В помидорах содержится большое количество витаминов и минеральных веществ, необходимых организму человека.

Употреблять эти овощи круглый год и наполнять свой организм витаминами, можно, благодаря засолке и консервации помидоров на зиму. Соленые помидоры на столе зимой не менее популярны, чем свежие летом. Вот несколько рецептов засолки помидор.

Нам понадобятся: зеленые или красные помидоры; вода; соль; листья черной смородины и вишни; эстрагон; укроп;

Как засолить помидоры в ведре

Помыть эмалированное ведро, на дно насыпать пряности (укроп, хрен, зелень петрушки, корень сельдерея, листья вишни, чеснок). Зеленые, бурые или розовые помидоры помыть, освободить от плодоножек, уложить в это эмалированное ведро, переслаивая пряностями укладываемые помидоры и посыпать пряности сверху.

Приготовить рассол (30-40 г соли и 600 г воды на 1 кг помидоров).

Этим горячим рассолом залить уложенные в ведро помидоры, оставить для выдержки на 10-14 дней при комнатной температуре под крышкой, без пресса, после этого убрать в холодное место для хранения.

Традиционный рецепт засолки помидоров

Приготовьте рассол. Для этого растворите соль в остуженной кипяченой воде в кастрюле. Используйте соль крупного помола, чтобы в ней не было различных добавок. На пять литров воды берите 200–300 г соли.

Отберите и вымойте одинаковые по спелости помидоры. Помойте листья черной смородины, зеленые укропные веточки, эстрагон, вишневые листья. Затем скатите на них кипятком из чайника. Остудите.

Выложите на дно первый помидорный слой. Переложите ряд помидоров листьями смородины и вишни, добавьте укроп и эстрагон. На зелень поместите второй помидорный ряд. Прослаивая овощи зеленью, заполните всю банку или кастрюлю. Периодически встряхивайте емкость, чтобы помидоры плотнее улеглись. Оставьте немного свободного места до верха, чтобы рассол не вылился.

Залейте помидоры рассолом с верхом. Если солите в кастрюле или ведре то поместите сверху залитых помидор большую плоскую тарелку с легким грузом.

Закатайте помидоры в банки. Поставьте посуду с соленьем в прохладное место. Помидоры просолятся через 30-40 дней.

Консервированные помидоры

Подберите красные или зелёные помидоры, плотные и одинаковые по размерам, промойте и уложите в стерилизованные банки. Залейте их кипящим рассолом (на 1 л воды – 35 г поваренной соли и 6 г лимонной кислоты). Банки прикройте крышками и поставьте на прогревание, выдерживая в кипящей воде: литровые – 5–8 мин., трехлитровые – 15 мин. Затем укупорьте и охладите.

Помидоры в собственном соку

Снимите с отобранных подготовленных красных помидоров кожицу. Для этого положите их в дуршлаг и на 1–2 мин. опустите в кипяток, затем быстро погрузите на 2–3 мин. в холодную воду – кожица легко снимется.

Приготовьте томатный сок: перезрелые помидоры нарежьте, положите в кастрюлю и, помешивая, кипятите 5–10 мин., горячими протрите через сито и снова нагрейте. Очищенные, подготовленные для консервирования помидоры ополосните водой и уложите в банки, залейте их горячим томатным соком, к которому на 1 л. добавьте 2 г. соли, 1,5 г. лимонной кислоты, 10 г сахара.

Банки накройте крышками и прогрейте, выдерживая в слабо кипящей воде пол-литровые банки 4–5 мин., литровые – 8–9 мин., после чего укупорьте и охладите.

На одну литровую банку понадобится: красных очищенных помидоров – 700 г, соли – 10 г, томатного сока для заливки – 340 г, лимонной кислоты – 1,5 г.

Томаты соленые с горчицей

Чуть недозрелые твердые томаты хорошенько промыть и уложить в бочонок, ведро или кастрюлю, пересыпая листьями черной смородины. На дно тоже уложить эти листья. В приготовленный прокипяченный рассол, после того как он остынет, добавить сухую горчицу, размешать и дать отстояться.

Зелёные помидоры на зиму – это прекрасная засолка для любого застолья. Делать эту заготовку можно довольно разными способами. В данной статье будут описаны лучшие рецепты консервирования зелёных томатов. Готовить их можно в бочке, ведре или же сразу закатать в банках. При желании из них даже можно сделать салат.

Зелёные помидоры на зиму – это прекрасная засолка для любого застолья

Ниже будет описан самый вкусный рецепт приготовления этих овощей на зиму. Если следовать данному рецепту, то можно быстро засолить томаты. Это наиболее простой способ создания такой зимней заготовки.

Итак, следует подготовить такие продукты:

  • Томаты (зелёные).
  • Чеснок.
  • Вода (на 1 литр воды идёт 3 кг томатов).
  • Хрен.
  • Соль и песок сахарный.
  • Уксус.

Чтобы приготовить такую закрутку, необходимо следовать данному плану:

  1. Закатка будет происходить в банках, поэтому их заранее следует простерилизовать.
  2. Хрен и томаты должны быть хорошо вымыты. Овощи желательно перебрать, чтобы закрывать на зиму только лучшие из них. Хрен нарезается кусочками.
  3. Дно стеклянной тары должно быть уложено специями, чесноком и хреном.
  4. Затем овощи выкладываются в кастрюле и поливаются кипятком. Они должны настояться не менее 30 минут. Солить воду на этом этапе не нужно.
  5. Пока помидоры настаиваются, стоит приготовить рассол. Кипящую воду нужно посолить и добавить в неё чесночные дольки. Данным рассолом будут поливаться зелёные томаты в банках. Чтобы овощи получились кислыми, можно добавить в маринад немного лимонной кислоты. Также в рассол следует добавить ложку уксуса. С уксусом овощи будут более хрустящими.
  6. После этого их можно закатать.

Получаются замечательные соленые зелёные помидорчики с чесноком.

Маринованные зеленые помидоры (видео)

Как солить зелёные помидоры в ведре?

Чтобы получить очень вкусные квашеные овощи, засоленные в ведре, нужно подготовить такие ингредиенты:

  • Помидоры (зелёные).
  • Перец чили.
  • Соль.
  • Укроп.
  • Песок сахарный.
  • Перец горошком.
  • Чеснок.

Засолка в ведре весьма проста

  1. Все овощи должны быть чистыми и сухими. Если среди них есть повреждённые, то они обязательно должны быть удалены.
  2. Если используется свежий укроп, а не сухой, то он тоже моется.
  3. На дно чистого ведра можно укладывать первый слой заготовки. Он состоит из томатов, укропа, зелени и специй. Сверху слой посыпается нарезанным перцем чили и дольками чеснока. Таким образом, ведро нужно наполнить до верха.
  4. Квасить заготовку необходимо в рассоле. Готовится он следующим образом: в кипятке растворяется соль и сахарный песок. Жидкости должно быть в два раза меньше, чем заготовки, то есть на 3-литровое ведро достаточно будет 1,5 литра рассола.
  5. После того, как помидоры настоятся в маринаде, их можно будет есть.

Совет: для ускорения процесса квашения необходимо сделать на томатах несколько надрезов ножом.

Засолка зелёных помидоров холодным способом

Холодным способом засолить овощи, пожалуй, легче всего . Но такие рецепты требуют от кулинара выдержки и терпения.

В данном рецепте нужны следующие ингредиенты:

  • Помидоры зелёные.
  • Вода.
  • Песок сахарный.
  • Соль.
  • Зелень.
  • Чеснок.

Холодным способом засолить овощи, пожалуй, легче всего

Способ приготовления:

  1. Все овощи сначала нужно хорошо промыть, чтобы очистить от грязи. Если среди них есть слишком мягкие, порченные или подгнивающие томаты, их рекомендуется сразу же удалить. Квасить их не следует.
  2. Холодным способом можно засолить помидорчики и в ведре, и в бочке, даже в кастрюле. На какую бы тару не упал выбор, она должна быть чистой. Итак, после того, как все ингредиенты были подготовлены, а посуда вымыта, можно приступать к приготовлению.
  3. На каждом томате делается маленький надрез ножом. Затем они выкладываются на дно ёмкости. Вторым слоем кладется зелень, после чего добавляются специи и чеснок.
  4. В горячей воле растворяется соль и сахар. Это будет маринад для засолки. Им поливается заготовка в таре.

Желательно настаивать её несколько суток.

Как засолить зелёные помидоры под капроновую крышку?

Список необходимых продуктов:

  • Чеснок.
  • Томаты зелёные.
  • Вишневые и смородиновые листья.
  • Листья хрена.
  • Соль.
  • Листья капусты.
  • Песок сахарный.

Рецепт быстрый, заготовка получается вкусной

Данный рецепт включает в себя такие этапы приготовления:

  1. С помощью вилки в области плодоножки вымытых овощей делается несколько накалываний. После чего томаты опускаются на дно кастрюли.
  2. Сверху в емкости овощи поочерёдно накрываются всеми листьями из списка ингредиентов, включая листья капусты. Затем они посыпаются солью и щепоткой сахарного песка.
  3. Последним слоем укладывается укроп. Так должна быть наполнена кастрюля. Прежде чем закрыть заготовку в стеклянной таре, её следует несколько минут настаивать в кипятке. Это делается для того, чтобы слегка размягчить помидоры перед закруткой.
  4. После этого содержимое кастрюли должно быть помещено в стерильные банки, сохраняя при этом слойную структуру.

Используя капроновую крышку, тару можно закрыть.

Как вкусно замариновать зелёные помидоры с аджикой?

С аджикой этот овощ сочетается великолепно!

Список продуктов для данного рецепта:

  • Помидоры зелёные.
  • Морковка, перец болгарский.
  • Соль.
  • Чеснок.
  • Вода.
  • Лист лавровый.
  • Укроп.
  • Песок сахарный.
  • Уксус.
  • Горький перец.

С аджикой этот овощ сочетается великолепно

Пошаговый способ приготовления:

  1. Для начала следует приготовить аджику. Для этого необходимо помыть овощи, после чего нарезать их. Морковка натирается на терке.
  2. Нарезанный мелко перец с подавленным чесноком и натёртой морковкой соединяются. Смесь нужно посолить.
  3. Стерилизуется стеклянная тара. На её дно кладется небольшая порция аджики. Достаточно несколько столовых ложек.
  4. Если томаты крупные, их рекомендуется разрезать пополам. Ну а если они маленькие, то пусть засаливаются в цельном виде. Овощи кладутся в тару поверх овощной смеси. В аджике помидорчики будут мариноваться довольно быстро. Они приобретут горьковато-солёный привкус.
  5. Сверху томатов кладется порезанный укроп и лавровый лист.
  6. Затем следует заняться приготовлением рассола для заготовки. Для этого в кипятке растворяется песок сахарный и щепотка соли. Маринадом заполняется тара. После этого можно приступать к закрутке.

Рецепт приготовления салата из зелёных помидор на зиму

Список ингредиентов:

  • Помидоры зелёные.
  • Укроп.
  • Чеснок.
  • Перец острый.
  • Петрушка.
  • Соль, сахар.
  • Перец болгарский.
  • Уксус.
  • Смесь перцев.
  • Лист лавровый.

Способ приготовления данного салата:

  1. Все ингредиенты необходимо подготовить. Чеснок очищается и пропускается через пресс. Перец (болгарский и острый) и зелень следует мелко нарезать.
  2. У зелёных овощей удаляется плодоножка, после чего они нарезаются на 4 части.
  3. Затем все ингредиенты выкладываются в емкость. Туда же добавляются все специи. Посуда накрывается крышкой и отправляется настаиваться в холодильник на несколько часов. За эти часы продукты выпустят сок.
  4. После этого в кастрюлю с салатом добавляется вода. Затем емкость ставится на плиту. Как только вода закипит, содержимое кастрюли должно вариться 3 минуты, а потом оно закатывается в банки.

Тару необходимо заранее простерилизовать.

Салат из зеленых помидоров на зиму (видео)

Консервированные холодным способом помидоры, сохраняют гораздо больше витаминов, чем томаты, которые подвергались обработке горячей водой.

Заготавливают томаты таким способом в банках, эмалированной посуде или деревянных бочках.

Лучше всего для этой заготовки брать помидоры сливки, или другие помидоры мясистых сортов. Плоды должны быть небольшие, спелые, без видимых повреждений. Холодным способом заготавливают и зеленые помидоры.

Томаты моют и делают несколько проколов вокруг плодоножки. На дно кастрюли или банки укладывают зелень, чеснок, листья вишни или смородины. Затем укладывают плотно помидоры, засыпают специи, сахарный песок и соль, заливают прохладной водой и вливают уксус. Закрывают полиэтиленовыми крышками и ставят в подвал или холодильник.

Также используют предварительно сваренный и охлажденный рассол. Для этого в воду высыпают сахар и соль, добавляют черный перец и другие специи и доводят до кипения. Затем остужают и заливают им томаты.

Помидоры, заготовленные холодным способом, получаются очень вкусными. В зависимости от рассола, их можно сделать остренькими или малосольными. Единственный минус заготовки помидоров холодным способом на зиму, их нельзя долго хранить при комнатной температуре, только в холодильнике или погребе.

Рецепт 1. Простой рецепт помидоров холодным способом на зиму

Ингредиенты

плотные, спелые томаты;

по ст. ложке 70% уксусной кислоты и сахарного песка;

чеснок — головка;

зонтик укропа и лист хрена;

по 3 листочка вишни и смородины.

Способ приготовления

1. Помидоры перебираем, моем и делаем несколько проколов вилкой возле плодоножки.

2. Банки вымываем с содой и даем их обсохнуть. На дно стеклянной тары выкладываем зелень хрена и зонтик укропа. Далее, выкладываем помидоры, переслаивая их листьями смородины, вишни и дольками чеснока.

3. В банку всыпаем сахар и соль, заливаем прохладной отстоявшейся водой, добавляем уксус и закрываем пластмассовыми крышками.

4. Банки с помидорами храним в холодильнике или погребе. Употреблять их можно через месяц.

Рецепт 2. Помидоры холодным способом на зиму с горчицей

Ингредиенты

килограмм плотных томатов;

30 г свежей зелени укропа;

по два листика вишни и смородины;

3 шт. лаврового листа.

Рассол

литр воды;

15 г порошка горчицы;

70 г сахарного песка;

7 горошин перца черного;

ст. ложка каменной соли крупного помола.

Способ приготовления

1. Для засолки возьмите плотные, неперезревшие томаты. Ополосните их, выложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.

2. Банки помойте с содой, ополосните и высушите. Уложите в сухую стеклянную тару помидоры, перекладывая их лавровым листом, укропом и вишневыми и смородиновыми листочками.

3. В кастрюлю влейте воду, растворите в ней соль и сахар, приправьте перец горошком, вскипятите и всыпьте горчицу. Полученный рассол полностью остудите и уже холодным залейте помидоры в банках. Накройте полиэтиленовыми крышками и поместите в прохладное, темное место.

Рецепт 3. Помидоры холодным способом на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты

6 кг плотных томатов;

По 0,5 ст. каменной соли и сахара;

3,5 л отстоявшейся воды;

ст. уксуса;

две головки чеснока;

сушеный укроп с зонтиками;

6 лавровых листочков;

9 таблеток аспирина;

30 шт. черного душистого перца горошком;

пару веточек сельдерея.

Способ приготовления

1. Хорошо вымойте помидоры. Сельдерей ополосните и слегка стряхните. Чесночные дольки освободите от шелухи.

2. Положите по два лавровых листочка, щепотку горошин душистого перца, два зубчика чеснока, разрезанного на 4 части, укроп и ветку сельдерея на дно чистой стеклянной тары.

3. Уложите плотно томаты в банки. Добавьте еще 2 дольки чеснока, сельдерей и укроп.

4. Влейте в кастрюлю воду, всыпьте сахар и соль, влейте уксус и перемешайте до полного растворения. Дайте рассолу настояться, и злейте им помидоры в банке. В каждую банку добавьте три таблетки аспирина. Закройте их пластмассовыми крышками и уберите в подвал или холодильник.

Рецепт 4. Старинный рецепт помидоров холодным способом на зиму

Ингредиенты

спелые томаты мясистых сортов;

килограмм сахара;

полкилограмма соли;

5 г молотого красного перца;

листья смородины и хрена;

зерна горчицы;

семена укропа;

50 г уксусной эссенции;

10 литров воды.

Способ приготовления

1. Сварите рассол. В воду засыпьте соль и сахарный песок, добавьте лист смородины, красный перец, вскипятите и варите минут 10. Снимите с огня, полностью остудите и добавьте уксусную эссенцию.

2. В чистую стеклянную тару положите листья хрена, горчицу в зернах и семена укропа. Затем плотно укладывайте томаты. Залейте их остывшим рассолом и закатайте металлическими крышками.

3. Банки уберите в холод. Консервированные этим способом помидоры, можно хранить пару лет.

Рецепт 5. Зеленые помидоры холодным способом на зиму

Ингредиенты

четыре килограмма зеленых томатов;

2 ст. л. поваренной соли и 25 г сахарного песка на каждый литр воды;

стручки жгучего перца – 6 шт.;

зелень и зонтики укропа;

чеснок — головка;

перец черный горошком;

лавровый лист – 5 шт.

Способ приготовления

1. Вымойте томаты, крупные плоды разрежьте пополам. Сделайте проколы деревянной шпажкой или зубочисткой возле плодоножки. Головку чеснока разберите на зубки, освободите их от шкурки и разрежьте на небольшие кусочки. Зелень переберите, ополосните и обсушите. Жгучий перец ополосните и нарежьте тонкими кольцами.

2. На дно эмалированной кастрюли выложите слой помидоров, перемешивая с чесноком, сверху разложите зелень со специями. Таким образом, уложите все томаты, при этом последний слой должен быть из зелени и специй.

3. В холодной воде растворите соль и сахар. Залейте полученным рассолом томаты, чтобы он их полностью покрыл. Накройте крышкой и поставьте в подвал или холодильник.

Рецепт 6. Соленые помидоры холодным способом на зиму

Ингредиенты

десять килограмм томатов;

большой пучок зелени укропа;

небольшой кусочек корня хрена;

по 100 г листьев смородины и хрена;

головка чеснока;

0,7 кг каменной соли.

Способ приготовления

1. Переберите зелень, промойте ее под струей воды и выложите на бумажное полотенце, чтобы немного обсушить. Возьмите крепкие, спелые томаты небольшого размера и хорошо промойте. Очищенный корень хрена нарежьте пластинами.

2. Вымытые с содой банки отправьте в духовку на стерилизацию. В сухую стеклянную тару уложите зелень и корень хрена. Плотно заполните банки томатами, а сверху положите зелень.

3. Растворите в воде соль и полученным раствором залейте томаты, чтобы они были полностью погружены в рассол. Накройте банки кипячеными капроновыми крышками и оставьте их на три дня, чтобы помидоры приобрели необходимый вкус. Храните банки в подвале или холодильнике.

Рецепт 7. Помидоры холодным способом на зиму

Ингредиенты

десять килограмм томатов;

10 л фильтрованной воды;

каменная соль – полтора стакана;

горчица – 50 г;

головка чеснока;

два больших пучка свежей зелени укропа;

по 25 г эстрагона и листьев хрена;

100 г вишневых листьев;

20 г черного перца горошком.

Способ приготовления

1. Помидоры хорошо промойте и проколите в нескольких местах деревянной шпажкой возле плодоножки. Чеснок разберите на дольки, почистите их от шелухи и нарежьте тонкими пластинами Зелень переберите и хорошо ополосните под струей воды. Листья хрена порежьте на куски в 10 см. Зелень переложите в миску, и присыпьте горчичным порошком.

2. На дно чистой, сухой эмалированной кастрюли выложите зелень, на нее плотно уложите помидоры, переслаивая листами хрена, и вишни. В конце выложите зелень и накройте марлей.

3. В холодной, фильтрованной воде, растворите соль, и залейте этим рассолом томаты. Сверху положите плоское блюдо и установите на него груз. Помидоры оставьте при комнатной температуре на неделю. Затем поставьте кастрюлю в подвал.

Томаты будут готовы через полтора месяца.

Рецепт 8. Помидоры холодным способом на зиму с медом

Ингредиенты

полтора килограмма томатов;

5 ст. ложек меда;

100 мл сока лимона;

морская соль – 5 г;

4 зубка чеснока;

зелень кинзы и базилика

половина стручка перчика чили;

60 г оливкового масла.

Способ приготовления

1. Хорошо промываем помидоры и делаем неглубокие крестообразные надрезы. Опускаем томаты в кипяток на несколько секунд, затем воду сливаем и снимаем шкурку острым ножом. Обсыпаем очищенные помидоры солью крупного помола, и оставляем на некоторое время, пока соль не растает.

2. Чеснок очищаем от шкурки и измельчаем ножом. Кинзу измельчаем так же, как и чеснок. Перец чили нарезаем тонкими кольцами. У базилика обрываем листочки и мелко шинкуем. Лимонный сок смешиваем с медом.

3. Складываем помидоры в подготовленную банку, пересыпая чесноком, перцем чили и зеленью.

4. Сок от помидоров добавить в лимонно-медовый соус и перемешайте, добавьте оливковое масло и залейте маринадом помидоры. Выдержите помидоры при комнатной температуре пару часов, после чего уберите в холодильник или подвал. Следите, чтобы маринад полностью покрывал помидоры.

Рецепт 9. Помидоры холодным способом на зиму со сладким перцем

Ингредиенты

спелые, плотные томаты;

6 сладких перцев;

3 шт. жгучего перца;

200 г очищенного чеснока;

по пучку укропа, сельдерея, петрушки и кинзы.

Маринад

по стакану соли, уксуса и сахарного песка;

щепотку горошин черного перца;

три лавровых листа.

Способ приготовления

1. В воду высыпьте сахарный песок и соль, приправьте черным перцем и лавровым листом, отправьте на огонь и вскипятите. Варите пару минут, затем влейте уксус и остудите.

2. Зелень и помидоры переберите и помойте. Сладкий и горький перец ополосните, удалите семена и нарежьте крупными кубиками. Дольки чеснока очистите от кожуры. Овощи и зелень поместите в блендер и перемелите до однородной массы. Смесь из зелени равномерно распределите по чистым, сухим банкам.

3. Заполните плотно банки спелыми, крепкими томатами и залейте охлажденным маринадом. Закрываем прокипяченными пластмассовыми крышками и поставьте банки в темное, прохладное место. Через месяц помидоры можно кушать.

Рецепт 10. Помидоры холодным способом на зиму с морковью

Ингредиенты

десять килограмм спелых, плотных томатов;

кг моркови;

свежий укроп;

две головки чеснока;

лавровый лист и молотый красный перец;

полкилограмма соли.

Способ приготовления

1. Небольшие, твердые помидоры помойте, плодоножки не удаляйте. Морковь очистите, ополосните и натрите на крупном сегменте терки. Укроп перебираем и промойте. Чеснок освободите от шелухи, и нарежьте тонкими пластинами.

2. На дно чистого эмалированного ведра выложите зелень укропа, лавровый лист, чеснок и посыпьте красным перцем. Выкладывайте помидоры, переслаивая их тертой морковью и чесноком. Сверху разложите зелень.

3. В холодной, отстоявшейся воде, растворите соль и залейте полученным рассолом помидоры, чтобы он полностью их покрывал. Сверху поместите гнет. Хранить помидоры в темном, прохладном месте.

  • Для заготовки холодным способом берите только одинаковые по спелости и форме томаты.
  • Заготавливать помидоры холодным способом можно в стеклянной таре, эмалированном ведре или кастрюле, а также в деревянных кадках.
  • Не смешивайте при консервации разные сорта томатов.
  • Чтобы помидоры не лопались, плоды прокалывают деревянной шпажкой или зубочисткой возле плодоножки.
  • При консервировании помидоров холодным способом, очень важно тщательно вымыть зелень и овощи, чтобы заготовка не испортилась раньше времени.
  • Рассол можно делать холодным, а можно сварить, остудить, и только потом заливать им помидоры.

Рецепты с сайта "Записная книжка Анюты"

Простой рецепт соленых или моченых помидоров

Время приготовления: 2-3 недели

Соленые помидоры, они же квашенные или моченые – любимый гость на нашем столе. Съедают такие помидорки у нас быстрее, чем свежие. А ведь это не случайно! Организм на подсознательном уровне, даже у ребенка, выбирает то, что ему полезнее.

Заготовки в виде соленых помидоров без уксуса заготавливали еще наши предки в деревянных бочках, перекладывая их укропом, чесноком, листьями вишни, смородины, полосочками хрена и пряностями. В сельской местности в погребах до сих пор заготавливают на зиму моченые яблоки, помидоры, бочковые огурцы и соленые арбузы с капустой. В современных условиях в больших объемах солят пластиковых бочках или емкостях из нержавейки. В городской квартире соленые помидоры можно засолить в кастрюле или в больших банках, а хранить всю осень на балконе. До зимних заморозков, как правило, такие заготовки сметаются подчистую и на смену приходят маринованные.

В сегодняшнем рецепте хочу рассказать вам, как приготовить соленые помидоры в домашних условиях холодным способом приготовления. По такому простому рецепту можно солить красные, бурые или зеленые помидоры, главное не перемешивать их вместе, поскольку время приготовления у них будет разным. Квашенные помидоры красного цвета просолятся намного раньше, чем зеленые.

Раскрою вам секрет. Временем приготовления соленых помидоров можно управлять. Все очень просто. Соленые помидоры приготовятся быстро, если сделать им надрезы крест-накрест или проколоть деревянной палочкой в нескольких местах. Если банок с помидорами много и не хочется, чтобы они перекисли к Новому году, таких манипуляций с помидорами не делаем, просто укладываем их в банку или кастрюлю и заливаем холодным рассолом. Остальное – все по рецепту.

Соленые помидоры холодным способом

Простой вкусный рецепт от Анюты

Ингредиенты:
Помидоры красные, бурые или зеленые,
Холодная кипяченая вода (в идеале чистая колодезная),
Соль,
Сахар,
Веточки укропа с зонтиками,
Листья вишни,
Листья смородины,
Чеснок,
Листья и корешки хрена
Как приготовить соленые или квашеные помидоры:

Рассол для соленых помидор готовится так: на ведро холодной кипяченой воды берется 2 стакана соли и 1 стакан сахара. И все! Все гениальное просто! Подготовить зелень, листья и коренья. Свежие помидоры промыть проточной водой. Вот какие помидоры выбрать для засолки – решать вам. Красные спелые помидоры получатся более нежными, при надкусывании с них будет течь сок. Бурые (недозрелые) помидоры будут слегка упругими. А зеленые соленые помидоры не потеряют свою форму, но не будут иметь сладковатого вкуса, как у красных. У каждой зрелости помидоров свои плюсы и разные вкусы. Остается попробовать и выбрать, что вам больше по вкусу.


А по мне так все вкусные! моченые помидоры Мне нужны были быстрые соленые помидоры, поэтому выбрала мелкие, похожие на сорт Дамский пальчик или Дулька, и наколола их деревянной шпажкой для шашлычков. соленые помидоры в банках Дно подготовленной емкости для солений (я выбрала 10 литровую стеклянную банку) слегка выстелить укропом, листочками вишни, смородины и хрена.

Накрошить пластинками чеснок и корень хрена. моченые помидорыПлотно укладываем помидоры в банку, не забывая несколько слоев опять перекладывать листочками и чесноком. Чтобы помидоры получились вкусными и ароматными, укроп должен быть с веточками и зонтиками. Укладываем помидоры в банку до самого верха и заливаем холодным соленым рассолом.

Я подготовила заготовку из помидоров в банке на кухне, и поскольку нести ее в прохладное место с жидкостью неудобно, рассол заливала на месте. Фотоаппарат, конечно, забыла на кухне, поэтому фото помидоров в соленом рассоле сразу не сделала. А потом в силу своей занятости и вовсе забыла. Вспомнила только, когда вкусные моченые помидоры уже доедали. соленые помидоры А вот финальное фото сделать успела! Надеюсь, и вам пригодится мой рецепт соленых помидоров с чесноком холодным способом в разгар осенних заготовок!

Соленые красные помидоры рецепт с пластмасс крышкой. Помидоры холодным рассолом под капроновую крышку

Зелёные помидоры на зиму – это прекрасная засолка для любого застолья. Делать эту заготовку можно довольно разными способами. В данной статье будут описаны лучшие рецепты консервирования зелёных томатов. Готовить их можно в бочке, ведре или же сразу закатать в банках. При желании из них даже можно сделать салат.

Зелёные помидоры на зиму – это прекрасная засолка для любого застолья

Ниже будет описан самый вкусный рецепт приготовления этих овощей на зиму. Если следовать данному рецепту, то можно быстро засолить томаты. Это наиболее простой способ создания такой зимней заготовки.

Итак, следует подготовить такие продукты:

  • Томаты (зелёные).
  • Чеснок.
  • Вода (на 1 литр воды идёт 3 кг томатов).
  • Хрен.
  • Соль и песок сахарный.
  • Уксус.

Чтобы приготовить такую закрутку, необходимо следовать данному плану:

  1. Закатка будет происходить в банках, поэтому их заранее следует простерилизовать.
  2. Хрен и томаты должны быть хорошо вымыты. Овощи желательно перебрать, чтобы закрывать на зиму только лучшие из них. Хрен нарезается кусочками.
  3. Дно стеклянной тары должно быть уложено специями, чесноком и хреном.
  4. Затем овощи выкладываются в кастрюле и поливаются кипятком. Они должны настояться не менее 30 минут. Солить воду на этом этапе не нужно.
  5. Пока помидоры настаиваются, стоит приготовить рассол. Кипящую воду нужно посолить и добавить в неё чесночные дольки. Данным рассолом будут поливаться зелёные томаты в банках. Чтобы овощи получились кислыми, можно добавить в маринад немного лимонной кислоты. Также в рассол следует добавить ложку уксуса. С уксусом овощи будут более хрустящими.
  6. После этого их можно закатать.

Получаются замечательные соленые зелёные помидорчики с чесноком.

Маринованные зеленые помидоры (видео)

Как солить зелёные помидоры в ведре?

Чтобы получить очень вкусные квашеные овощи, засоленные в ведре, нужно подготовить такие ингредиенты:

  • Помидоры (зелёные).
  • Перец чили.
  • Соль.
  • Укроп.
  • Песок сахарный.
  • Перец горошком.
  • Чеснок.

Засолка в ведре весьма проста

  1. Все овощи должны быть чистыми и сухими. Если среди них есть повреждённые, то они обязательно должны быть удалены.
  2. Если используется свежий укроп, а не сухой, то он тоже моется.
  3. На дно чистого ведра можно укладывать первый слой заготовки. Он состоит из томатов, укропа, зелени и специй. Сверху слой посыпается нарезанным перцем чили и дольками чеснока. Таким образом, ведро нужно наполнить до верха.
  4. Квасить заготовку необходимо в рассоле. Готовится он следующим образом: в кипятке растворяется соль и сахарный песок. Жидкости должно быть в два раза меньше, чем заготовки, то есть на 3-литровое ведро достаточно будет 1,5 литра рассола.
  5. После того, как помидоры настоятся в маринаде, их можно будет есть.

Совет: для ускорения процесса квашения необходимо сделать на томатах несколько надрезов ножом.

Засолка зелёных помидоров холодным способом

Холодным способом засолить овощи, пожалуй, легче всего . Но такие рецепты требуют от кулинара выдержки и терпения.

В данном рецепте нужны следующие ингредиенты:

  • Помидоры зелёные.
  • Вода.
  • Песок сахарный.
  • Соль.
  • Зелень.
  • Чеснок.

Холодным способом засолить овощи, пожалуй, легче всего

Способ приготовления:

  1. Все овощи сначала нужно хорошо промыть, чтобы очистить от грязи. Если среди них есть слишком мягкие, порченные или подгнивающие томаты, их рекомендуется сразу же удалить. Квасить их не следует.
  2. Холодным способом можно засолить помидорчики и в ведре, и в бочке, даже в кастрюле. На какую бы тару не упал выбор, она должна быть чистой. Итак, после того, как все ингредиенты были подготовлены, а посуда вымыта, можно приступать к приготовлению.
  3. На каждом томате делается маленький надрез ножом. Затем они выкладываются на дно ёмкости. Вторым слоем кладется зелень, после чего добавляются специи и чеснок.
  4. В горячей воле растворяется соль и сахар. Это будет маринад для засолки. Им поливается заготовка в таре.

Желательно настаивать её несколько суток.

Как засолить зелёные помидоры под капроновую крышку?

Список необходимых продуктов:

  • Чеснок.
  • Томаты зелёные.
  • Вишневые и смородиновые листья.
  • Листья хрена.
  • Соль.
  • Листья капусты.
  • Песок сахарный.

Рецепт быстрый, заготовка получается вкусной

Данный рецепт включает в себя такие этапы приготовления:

  1. С помощью вилки в области плодоножки вымытых овощей делается несколько накалываний. После чего томаты опускаются на дно кастрюли.
  2. Сверху в емкости овощи поочерёдно накрываются всеми листьями из списка ингредиентов, включая листья капусты. Затем они посыпаются солью и щепоткой сахарного песка.
  3. Последним слоем укладывается укроп. Так должна быть наполнена кастрюля. Прежде чем закрыть заготовку в стеклянной таре, её следует несколько минут настаивать в кипятке. Это делается для того, чтобы слегка размягчить помидоры перед закруткой.
  4. После этого содержимое кастрюли должно быть помещено в стерильные банки, сохраняя при этом слойную структуру.

Используя капроновую крышку, тару можно закрыть.

Как вкусно замариновать зелёные помидоры с аджикой?

С аджикой этот овощ сочетается великолепно!

Список продуктов для данного рецепта:

  • Помидоры зелёные.
  • Морковка, перец болгарский.
  • Соль.
  • Чеснок.
  • Вода.
  • Лист лавровый.
  • Укроп.
  • Песок сахарный.
  • Уксус.
  • Горький перец.

С аджикой этот овощ сочетается великолепно

Пошаговый способ приготовления:

  1. Для начала следует приготовить аджику. Для этого необходимо помыть овощи, после чего нарезать их. Морковка натирается на терке.
  2. Нарезанный мелко перец с подавленным чесноком и натёртой морковкой соединяются. Смесь нужно посолить.
  3. Стерилизуется стеклянная тара. На её дно кладется небольшая порция аджики. Достаточно несколько столовых ложек.
  4. Если томаты крупные, их рекомендуется разрезать пополам. Ну а если они маленькие, то пусть засаливаются в цельном виде. Овощи кладутся в тару поверх овощной смеси. В аджике помидорчики будут мариноваться довольно быстро. Они приобретут горьковато-солёный привкус.
  5. Сверху томатов кладется порезанный укроп и лавровый лист.
  6. Затем следует заняться приготовлением рассола для заготовки. Для этого в кипятке растворяется песок сахарный и щепотка соли. Маринадом заполняется тара. После этого можно приступать к закрутке.

Рецепт приготовления салата из зелёных помидор на зиму

Список ингредиентов:

  • Помидоры зелёные.
  • Укроп.
  • Чеснок.
  • Перец острый.
  • Петрушка.
  • Соль, сахар.
  • Перец болгарский.
  • Уксус.
  • Смесь перцев.
  • Лист лавровый.

Способ приготовления данного салата:

  1. Все ингредиенты необходимо подготовить. Чеснок очищается и пропускается через пресс. Перец (болгарский и острый) и зелень следует мелко нарезать.
  2. У зелёных овощей удаляется плодоножка, после чего они нарезаются на 4 части.
  3. Затем все ингредиенты выкладываются в емкость. Туда же добавляются все специи. Посуда накрывается крышкой и отправляется настаиваться в холодильник на несколько часов. За эти часы продукты выпустят сок.
  4. После этого в кастрюлю с салатом добавляется вода. Затем емкость ставится на плиту. Как только вода закипит, содержимое кастрюли должно вариться 3 минуты, а потом оно закатывается в банки.

Тару необходимо заранее простерилизовать.

Салат из зеленых помидоров на зиму (видео)

Каждая хозяйка знает, что для консервирования помидоров под железную крышку, требуются определенные навыки и немалая трата времени. Для маринованных овощей необходима стерилизация стеклянной тары, а также умение правильно пользоваться закаточным ключом.

Альтернативным и проверенным вариантом заготовок на зиму, является соление помидоров под капроновую крышку. Преимущество такого способа состоит в том, что при засолке помидоры не теряют своих витаминных свойств. Немаловажным фактором служит простота технологии приготовления, а также быстрота брожения овощей.

Вкусовые качества засолки помидоров под капроновой крышкой, превосходят маринованные в несколько раз. Они получаются очень ароматными, насыщенными и служат отличной закуской под многие блюда . Приготовленные таким способом томаты, готовы для употребления уже через полмесяца. Можно попробовать использовать несколько великолепных рецептов приготовления помидоров под пластмассовой крышкой.

Быстрые соленые помидорчики

Состав:

1,7 кг томатов красных;

1 шт. перца болгарского;

1 стручок перца острого;

3-4 чесночных зубочков;

3 ст. л. соли каменной;

170 гр. сахара;

лист хрена, петрушка;

Способ приготовления

На дно трехлитровой бутили положить листик хрена и веточку петрушки. Чеснок очистить от шелухи, вкинуть сверху зелени. Перец жгучий разрезать на пополам, одну часть опустить на дно бутили. Помидоры уложить на треть банки. Сердцевину сладкого перца очистить от семечек, порезать кружочками и несколько кружков положить на помидоры. Далее доложить банку помидорами, сверху — оставшийся горький перец, колечки салатного перца.

Маринад нужно подогреть на плите до 40 градусов, всыпать в него сахар, соль. Залить помидоры, укупорить капроновой крышечкой и убрать в тепло на 3 дня. Под тару следует поставить тарелку, во избежание перелива рассола. Для дальнейшего хранения опустить в подвал.

Помидоры со свеклой

Состав продуктов:

1 кг томатов красных;

1 свеклу сахарную;

сахар по вкусу

3 ст. л. соли крупной;

2 листа лаврового;

5-6 горошинок перца;

3-4 шт. листа вишневого;

Зелень сельдерея, укропа.

Способ приготовления:

Промыть водой томаты средней зрелости, зелень, вишневые листочки. Свеклу небольшого размера нашинковать. Этот ингредиент в рецепте, задерживает процесс окисления. На низ банки уложить свеклу с зеленью, далее помидоры, снова зелень и свеклу, томаты, сверху банки – зелень.

Закупорить пластмассовой крышкой, отнести в подвал. На третий день следует сделать маринад, подогреть на огне 1,5 литров воды, всыпать соль крупную, сахар, специи. Дождаться когда рассол остынет, т.к. от горячей воды погибнут необходимые микробы брожения. Залить смесь в банки. Затем герметично закрыть полиэтиленовой крышкой, вынести в холодное помещение на хранение.

Вяленые томаты

Ингредиенты на 3-х литровую бутыль:

4 кг томатов;

7 ст. л. оливкового масла;

200 г. чеснока чищенного;

соль крупная;

приправа «Итальянские травы».

Способ приготовления:

Взять томаты среднего размера и разрезать напополам, а крупные можно на четвертинки. Чеснок порезать дольками. Застелить противень фольгой, выложить на него томаты, посолить их. Посыпать сверху специями, слегка окропить маслом.

Отправить в духовку, запекать при 150 градусах. Далее остудить, выкладывать в бутыль слоями: томаты – чеснок. Наверх налить масло, укупорить бутыли пластмассовыми крышками. Далее поставить в погреб или холодильник.

Томаты «Исключительные»

Состав продуктов:

5 кг томатов;

1 пачка красного перца острого;

1 ст. чеснока;

1 пластинка таблеток ацетилсалициловой кислоты;

Маринад:

5 литров воды;

2 ст. 9% уксуса;

0,2 кг соли каменной;

0,2 кг сахара тростникового.

Приготовление:

Очистить чеснок от шелухи, подавить через чесночницу и перемешать с молотым перцем. Помидоры помыть. Далее разрезать поперек, но не до конца, где-то на 2/3.Вилочкой брать приготовленную смесь и промазывать внутри овощей.

Начиненные томаты аккуратно переложить в бутыли. Затем приготовить маринад в кастрюле, закипятить. После остывания, залить его в бутыли. Растолочь по 2 штуки таблеток ацетилки, вкладывать в каждую бутыль. Укупорить тару пластмассовыми крышечками, вынести в подвал.

Сухая засолка помидоров

Состав:

2 кг томатов;

пачка крупной соли;

2 шт. листьев хрена, смородины;

2 шт. листа лаврового;

зелень укропа, эстрагона.

Способ приготовления:

Для сухого способа соления, необходимо простерилизовать бутыли. Помыть томаты. Затем поколоть иглой в нескольких местах в районе плодоножки. На низ банки уложить листочки, зелень укропа и эстрагона, далее слоями помидоры – зелень.

При этом каждый слой следует обильно пересыпать крупной солью. Последний слой должен заканчиваться листиками смородины. Прикрыть плотными капроновыми крышечками, поставить на двое суток в теплое место. После убрать в помещение с температурой воздуха +7-15 градусов.

Салат «Ароматный»

Состав:

6 кг помидоров зеленых;

3 стручка жгучего перца;

0,3 кг чеснока;

1 ст. уксуса 9%;

7 ст. л. соли;

веточка сельдерея.

Способ приготовления:

Помидорчики следует помыть, а сельдерей порезать. Далее каждый помидорчик нужно разрезать на 4 части. Перец, чеснок пропустить несколько раз через мясорубку.

В кастрюле все перемешать, добавить крупную соль, уксус 9%. Потом разложить по баночкам, укупорить пластмассовыми крышечками, вынести в холод.

Рецепт «Мармеладка»

Состав:

1000гр. зеленых помидоров;

200 мл воды;

1000гр сахарного песка;

5 гр. кислоты лимонной;

апельсиновая цедра.

Приготовление:

Сначала следует промыть проточной водой помидоры, порезать их на дольки, удалить все семена. Переложить в медный тазик, залить водой. Потом поставить на плиту, проварить на огне около 5 минут. Далее слить жидкость из таза, добавить снова водичку, кипятить около 5 минут. Опять повторить процедуру. Затем нужно помидорчики положить в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Для приготовления сиропа понадобиться стакан воды, сахар; когда сироп закипит, опустить туда помидоры. Варить следует в 3 приема по 7-8 минут. По окончании каждого приема, варенье должно пару часов настаиваться. Под конец последней варки нужно добавить кислоту лимонную, апельсиновую цедру. Разлить варенье в чистые баночки, укупорить капроновыми крышками. Когда оно остынет, вынести в погреб для хранения.

Сладкие помидоры

Состав:

1 ведро томатов розовых;

5 кг томатов красных;

5 гр. семян кориандра;

6 горошинок перца душистого;

100 гр. соли крупной;

3 кг сахара бурякового;

5 гр. корицы;

6-7 бутонов гвоздики;

листья вишневые, зелень.

Способ приготовления:

На низ каждой бутыли положить вишневые листы, душистый перец, корицу, зонтик укропа. Для этого рецепта можно использовать розовые или зеленые томаты. Если использовать зеленые, их нужно 2 минуты пробланшировать в кипятке. Далее помидорчики (10 кг) разложить в бутили.

Для приготовления заливки красные томаты прокрутить через соковыжималку. В томатный сок всыпать сахар, крупную соль, кориандр. Сок прокипятить на плите около 5 минут, залить им помидоры в бутылях. Укупорить капроновыми крышками, вынести в подвал.

Помидоры с горчицей под капроновой крышкой

Ингредиенты:

8 кг помидоров молочного цвета;

7 ст. л. соли крупной;

1 головку чеснока;

10 гр. горчичного порошка;

4 перца стручкового горького;

0,4 кг сахара;

15 гр. аспирина;

0,5 л уксуса яблочного;

10 л воды, зелень укропа.

Приготовление:

В большую тару налить воду, вложить сахарный песок, уксус 9% соль каменную и ацетилку. Все хорошенько перемешать. Уксус вливать последним, чтобы не пекли руки. Чистые помидоры сложить в 3-х литровые бутыли, добавить специи, зелень.

Сверху помидоров всыпать 1столовую ложку с горкой горчицы. Залить подготовленным раствором, укупорить полиэтиленовыми крышками. Консервацию вынести в прохладный подвал.

Соление помидоров (с капустой зимнего сорта)

Состав:

5 кг томатов;

4 кг капусты зимнего сорта;

700 гр. моркови;

2 шт. чесночных головки;

корень хрена;

250 гр. соли;

250 гр. сахара.

Приготовление:

Подготовить примерно восемь штук трехлитровых бутылей. Овощи помыть. Капусту порезать кусочками, так чтобы вошли в бутыль. Морковь разрезать на кружки, очистить чеснок. Разложить овощи в бутыли, добавить зубочки чеснока, коренья хрена.

Далее приготовить маринад: в 10литров воды всыпать сахарный песок, крупную соль. Поставить рассол на огонь, довести до 100 градусов. Горячий рассол нужно налить в бутыли с овощами. Сверху прикрыть марлечкой и поставить на 15 дней в тепло для процесса брожения. По истечении времени, укупорить бутыли капроновыми крышками, вынести в холод на хранение.

Помидоры «Корейские»

Состав:

1 кг спелых томатов;

4 ст. л. уксуса 9%;

2 шт. салатного перца;

3 ст. л. сахара тростникового;

50 мл растительного масла;

1 чесночная головка;

2 шт. моркови;

30 гр. соли каменной;

пачка приправы « По-корейски».

Приготовление:

Хорошенько вымыть овощи. Томаты среднего размера порезать на 4 части. Морковку, желательно, потереть на терке, имеющей насадку для приготовления корейских блюд. Салатный перец, зубки чеснока измельчить на блендере. А зелень меленько нарезать.

Смешать в емкости все подготовленные ингредиенты, добавить уксус 9%, соль, тростниковый сахар, приправу. Разложить по банкам, укупорить капроновыми крышечками. Отправить в холодный погреб.

Помидоры с грецкими орешками

Состав:

1000 гр. помидоров зеленых;

100 гр. воды;

200 гр. чищеных орехов;

1 стручок перца жгучего;

30 гр. соли крупной;

6 шт. душистого перца горошком;

75 мл уксуса винного;

2 чесночных зубочка;

5 гр. семечек кориандра;

листик лавровый.

Приготовление:

Вымыть бурые помидорчики небольшого размера. В емкости обдать плоды кипятком. Вынуть из воды, разрезать на половинки, большие – на 4 части. Чеснок, грецкие орехи, истолочь с солью, острый перец измельчить. Добавить семена кориандра, перемешать.

Помидоры смешать с полученной смесью, а можно и начинить. Плотно уложить в стерилизованные баночки, закрыть полиэтиленовыми крышечками. Вынести в прохладное помещение.

Рецепт «Вкус лета»

Ингредиенты:

томаты твердых сортов;

рафинированное растительное масло.

Приготовление:

Помидоры среднего размера хорошенько вымыть. Затем обсушить на хлопчатобумажном полотенце, томаты разложить по бутылям. Залить сверху маслом и укупорить герметичными пластиковыми крышками. Срок хранения составляет 3 месяца при + 5 — 10 градусах.

Рецепт «Для любителей остренького»

Состав:

1000 гр. томатов спелых;

2 стручка перца жгучего;

15 мл сока лимона;

5 листьев кориандра;

перец молотый черный;

15 гр. соли крупной;

немного тертых корней хрена.

Приготовление:

Чистые томаты перекрутить на соковыжималке для получения 3 стаканов сока. Свежие листья кориандра с острым перцем измельчить на блендере. Все компоненты перемешать. Полученную смесь положить в баночки, укупорить плотными полиэтиленовыми крышками. При условиях хранения в холоде, употреблять в качестве приправы, можно несколько месяцев.

Советы для хранения заготовок под капроновой крышкой

    Заготовку из помидоров под пластмассовыми крышками, необходимо хранить в холодном, защищенном от солнечных лучей, месте. В летнее время – лучше в холодильнике или подвале. Зимой отличным местом хранения может быть гараж или балкон. Если температура хранения будет выше +15 градусов, помидоры быстро перекиснут и будут невкусными.

    Капроновые крышечки не окисляются, как железные. Во избежание плесени под крышкой, под нее можно положить вырезанный из плотной бумаги кружочек, смоченный в спиртовом растворе. Чтобы продлить немного время хранения заготовки из помидоров, можно периодически менять кружочек.

    Отличные рецепты приготовления помидоров под капроновой крышкой, станут любимой заготовкой в каждой семье. Быстрота приготовления порадует хозяйку, а превосходный вкус помидоров, введет в искушение даже гурмана.

В каждой семье, зимой, должна быть баночка консервированных зелёных помидорчиков. Они очень вкусные и имеют необычный вкус, для тех кому не по нраву обычные красные. Из уже готовых зелёных помидоров получаются отличные закуски, ещё их используют как составляющие других блюд.

Из расчёта на 1 двухлитровую банку

Для рецепта нам понадобится:

  • 1 кг. зелёных помидор;
  • 4 дольки чеснока;
  • листья хрена – 4 шт.;
  • листочки чёрной смородины 4–6 шт.;
  • укроп с соцветием 2–3 шт.;
  • если хотите можно добавить острый и душистый перец.

На рассол:

  • 1 литр холодной воды;
  • 2 столовых ложки соли.

Для начала необходимо помыть данные овощи, и удалить от них стебли. Также помыть листья хрена, чёрной смородины, укроп, почистить чеснок. Затем берём вымытую банку, на дно кладём немного зелени, сверху помидоры, опять зелени, порезанный кубиками чеснок, и за надобностью немного посыпаем перцем. И поверх снова кладём листья и укроп.

Делаем рассол – в отдельную миску набираем прохладной воды, высыпаем туда соль и размешиваем, когда соль раствориться, выливаем этот рассол в банку с помидорами, чтобы полностью покрывало содержимое. Всё это закрыть нагретой в тёплой воде капроновой крышкой.

Можно кушать уже через месяц, они будут такие как нужно. Хранить в прохладном месте.

Если у вас нигде нет прохладного места, погреба, и даже места в холодильнике, можно поступить иным образом. Нужно горячим рассолом сначала залить помидоры один раз, через 10 минут слить, сделать снова горячий и залить заново, но тогда уже закрыть обычной крышкой для консервации. Банку перевернуть, когда остынет их можно хранить даже в квартире.

Наряду со спелыми, зрелыми помидорами у многих хозяек пользуются популярностью и зеленые томаты. Они, как и свежие, имеют полный набор полезных элементов и витаминов. Самый основной из них - антиоксидант ликотин, который способствует уменьшению риска заболеваний предстательной и поджелудочной железы, улучшает состояние сердца. Известен и кверцетин - антибиотик. Поэтому мы и будем сегодня готовить под капроновой крышкой - одно из очень полезных и простых блюд.

Рецепт зеленых помидоров с чесноком

Начнем с такого рецепта. Он предназначен на десять порций.

Ингредиенты : два килограмма зеленых помидоров, несколько зубчиков чеснока, половинка морковки, столько же стручкового по три грамма кориандра и кинзы, пучок петрушки, одна веточка сельдерея, 100 грамм соли.

Солить зеленые помидоры под капроновой крышкой будем в трехлитровой банке. Берем среднего размера томаты, чтобы поместилось в банке побольше, моем и разрезаем посредине.

Но делаем это не до самого конца, а так, как выглядит нераскрывшаяся устрица. Делаем начинку. Есть два варианта: по первому пропускаем через мясорубку перец, морковь, чеснок и зелень, по второму нарезаем все это ножиком, на дольки - чеснок, на полоски - морковку, измельчаем горький перец и зелень. Начиняем томаты этой смесью и аккуратно укладываем в банку, засыпаем соль и обычной холодной водой заливаем. Закрываем и отправляем для хранения в холодное место. Зеленые помидоры под капроновой крышкой готовы, через три недели можете снимать пробу.

Салат из зеленых помидоров

Кладем ложку сахарного песка на литр воды, два зубчика чеснока, пропущенного через чесночницу, уксус - 200 мг, зелень и горький перец - одну штуку. Кладем помидоры в посуду, заливаем маринадом и хорошо перемешиваем. Перекладываем в банку, капроновой крышкой закрываем и ставим в холодильник. По прошествии трех дней зеленые помидоры, острые, очень вкусные и полезные, можно кушать. Рекомендуется перед подачей на стол заправить луком и маслом растительным.

из зеленых помидоров

Для этого салата не обязательно брать зеленые помидоры, можно желтоватые или розоватые, но они обязательно должны быть твердыми. Нам нужен один килограмм томатов и для смеси семь зубчиков чеснока, один острый петрушка, две ложки масла растительного, по столько же 9% уксуса и песка сахарного, одна ложка соли. В миске смешиваем сахар, соль, уксус, растительное масло, перец, мелко нарезанный и чеснок, пропущенный через чесночницу.

Все это перемешиваем до тех пор, пока полностью не растворятся сахар и соль. Режем наши томаты дольками, отправляем в емкость с крышкой и полученной смесью заливаем. Снова перемешиваем, закрываем плотно крышкой и на сутки ставим в холодильник. Вот так быстро мы сделали зеленые помидоры, острые, с перчиком и чесноком. Подавать можно к любому гарниру в качестве салата. Также существует вариант переложить в банки и закрыть крышками, для более длительного хранения.

Быстрые малосольные помидоры

Томаты, приготовленные по этому рецепту, будут превосходной закуской даже на праздничном столе, не говоря уже об обычных застольях. На шесть порций нам понадобятся: помидоры - полтора килограмма, вода - полтора литра, песок сахарный - две ложки, соль - три ложки, 9% уксус - две ложки, один лист лавровый, перец душистый - несколько горошин, чеснок - три зубчика, укроп свежий. Теперь готовим зеленые помидоры, быстрые.

Промываем томаты, обсушиваем, делаем надрезы крест-накрест сверху. Затем готовим маринад: кипятим полтора литра воды с солью и сахарным песком, добавляем перец, уксус, лист лавровый, доводим до кипения, снимем с огня - пусть немного остынет. Мелко нарезаем тем временем чеснок с укропом. Все помидоры выкладываем в миску или таз, сверху - чеснок и укроп. Заливаем не слишком горячим маринадом. Ставим на два дня в холодильник для засолки.

Фаршируем зеленые помидоры по грузинскому рецепту

Как мы знаем, томаты можно не только мариновать, но и солить. Благодаря этому методу разрушается ядовитый гликозид соланин, содержащийся в них. Рассмотрим еще один рецепт, как солят зеленые помидоры под капроновой крышкой. Этот вариант пришел к нам из Грузии.

Необходимые ингредиенты : килограмм томатов, 200 грамм листьев сельдерея, 50 грамм чеснока, одна морковь и один стручок красного острого перца.

Для рассола нам понадобятся : литр воды, ложка соды, 60 грамм укропа сухого с семенами, три листика лавровых, восемь горошин перца душистого.

Отбираем твердые небольшие помидоры, надрезаем каждый из них вдоль посередине и наполняем начинкой, для которой рубим крупно зелень, нарезаем ломтиками чеснок тонко, как на плов, шинкуем морковку, колечками режем острый перец. Все это перемешиваем.

Следующий этап - рассол. Кипятим воду, кладем в нее перец душистый, веточки сухого укропа, лист лавровый и соль. Кипятим около пяти минут, затем полностью остужаем и выбрасываем Заканчиваем засаливать зеленые помидоры холодным способом. Плотно укладываем их в кастрюлю, при этом перекладываем укропом, взятым из рассола. Заливаем этим рассолом, сверху прикрываем деревянным кружком или тарелкой, затем - гнет. Накрываем еще крышкой и ставим в прохладное место. Через несколько дней перекладываем готовые томаты в банки, не забывая об укропе, закрываем капроновыми крышками - и в холодильник. Приятного аппетита!

Помидоры холодные соленые под нейлоновой крышкой


Помидоры соленые – одна из самых частых закусок на нашем столе, независимо от дня и праздника. Так уж сложилось, что без соленых томатов не обходится ни одно застолье. В моей семье все гости любят маринованные помидоры, поэтому я стараюсь готовить побольше маринованных овощей, чтобы всем вовремя их подать. Как только на грядках созреют помидоры, самое время посолить овощи. Для засолки лучше всего подходят молотые помидоры и огурцы, так как они отлично хранятся в течение всей зимы и не портятся.Многие просто обожают консервированные помидоры, а моя мама даже не сядет за стол, если там нет ничего соленого. Солить помидоры меня научила мама, и когда она бывает у меня в гостях, я всегда предлагаю ей помидоры собственного производства. И делаю это под обычным нейлоновым чехлом. Этот вид засолки очень прост и не требует особых затрат и хлопот. Помидоры с холодным рассолом под капроновой крышкой получаются не только вкусными, но и очень быстро готовятся. Попробуйте со мной соленые помидоры, и вы обязательно добавите этот рецепт в избранное.Смотрите также, как приготовить холодные зеленые помидоры с горчицей.


Необходимые продукты на 1 л воды:

- 1,5 кг спелых ароматных томатов,
- 1 стол. л. крупной каменной соли,
- 5-6 зубчиков чеснока,
- 5-6 веточек укропа.


На дно вымытой в содовом растворе банки выложить ароматный укроп и очищенный зеленый лук. Можно разделить количество гвоздик на две банки, если у вас их много. Так как томаты солятся в холодном рассоле, то добавлять острые специи типа лаврового листа и перца горошком не нужно, так как в холодной воде они совершенно не раскроют свой запах.Если вам нравится аромат паприки, то положите на дно небольшую полоску, она придаст соленым томатам особый аромат, хотя я часто делаю такой рецепт без нее.


Томаты моем, если есть хвостики, а затем отрываем их, не повреждая кожицу помидора. Разложить помидоры по банкам.


Разложить помидоры прямо в банку, посолить, использовать обычный камень.


Теперь заливаем помидоры в банки холодной, но предварительно прокипяченной водой. Соль в запахе быстро растворится, так что не волнуйтесь.


Холодные маринованные помидоры закрыть в банках без уксуса капроновыми крышками и поставить в прохладное место: это может быть холодильник или погреб. У меня на даче погреб, поэтому для баночек с маринованными помидорами я всегда выделяю отдельную полку..


Такие помидоры прекрасно хранятся до Нового года, но в моей семье бывает, что все съедают заранее. Чем дольше помидоры остаются в банках, тем больше они похожи на маринованные помидоры. А через 2-3 недели томаты будут малосольными.Сколько хранить такую ​​заготовку выбирайте на свой вкус, но в любом случае получается отличная овощная заготовка.

Приятного аппетита!

.90 000 советов от опытных домохозяек

Вкус этих солений напоминает бочковые огурцы, они в меру соленые, с легкой кислинкой. Рецепт приготовления в трехлитровых банках совсем не сложный, используются плотные нейлоновые крышки, соленья готовятся в несколько этапов. Такая хрустящая зимняя заготовка идеально подходит для приготовления вкуснейшего маринада, салата оливье, винегрета. Многие оценят их как закуску к водке, в сочетании с селедкой и черным хлебом беспроигрышный вариант.

Для засолки выбирайте небольшие, свежие огурцы с пупырышками, они должны быть твердыми. Мы не отрезаем хвосты. Чаще всего используется соль. В рецепте не используется уксус.

В этом рецепте на зиму мы используем холодный способ засолки огурцов под капроновой крышкой.

Информация о вкусе Огурцы на зиму

Ингредиенты на 6 трехлитровых банок:

  • Огурцы свежие, плотного помола (среднего размера) - 10 кг; соль
  • (не йодированная) - 200 г;
  • вода фильтрованная - 10 л;
  • Укроп свежий и сухой - 1 пучок;
  • Лавровый лист - 10 шт.;
  • чеснок - 10-15 зубчиков.


Как приготовить огурцы под нейлоновым зимним укрытием

Перед началом обслуживания следует провести ряд подготовительных работ, а именно: подготовить банки и крышки (вымыть и простерилизовать) и вымыть огурцы (аккуратно и осторожно), очистить чеснок и промыть укроп. Оставьте чистые огурцы в воде на несколько часов, чтобы они стали еще хрустящими. А пока овощи проходят водные процедуры, можно приготовить холодный рассол.Для этого в воду комнатной температуры добавьте каменную соль и размешайте до полного ее растворения.

На дно 3-х литровой банки положите свежий укроп, несколько нарезанных стеблей сушеных трав и зубчики чеснока.

Для этого рецепта сушить огурцы не нужно, но можно просто слить воду, в которой овощи находились несколько часов, и сразу начать складывать их в банку. Нарежьте пони, как вам нравится, это не имеет большого значения.Старайтесь подгонять их плотно, один к одному.

Наполненную банку обязательно поставить в глубокую емкость (миску или тарелку) и залить огурцы рассолом до самого верха, накрыть крышкой. Для процесса приготовления, которое получается путем брожения, уберите банку на 2 дня в затененное место.

За это время огурцы приобретут этот неповторимый «бочковый» вкус. Основная работа сделана, рассол больше не нужен. Ее следует несколько раз слить в раковину и промыть овощи.Сверху положите еще свежего укропа, чеснока и лавровый лист. Залейте чистой водой.

Последний шаг в этом обслуживании - запирание банки. Для этого залейте нейлоновый чехол горячей водой на 1-2 минуты, чтобы пластик стал более гибким и податливым. Тогда нужно действовать быстро. Снимите крышку с кипятка щипцами, стряхните лишнюю воду и плотно закройте банку с огурцами. Иногда не получается с первого раза, поэтому приходится заново проходить все действия с крышкой.

Осталось только проверить, плотно ли закрывается наша емкость и не попадает ли в нее воздух, для этого достаточно перевернуть банку вверх дном. Вода не должна вытекать из-под крышки, что будет означать полную герметичность. Поместите заготовки на зиму в прохладное темное место.

Примерно через 10-14 дней наши маринады под капроновым покрытием будут полностью готовы к употреблению.

Кулинарные советы:

Этот рецепт имеет несколько вариантов.

  • В одном варианте рассол не сливают, а просто накрывают капроновой крышкой и все. Минус этого рецепта в том, что чаще всего такие продукты перекисают и огурцы превращаются в кашу. Хотя, если правильно подобрать овощи, некрупные, не перезревшие, вовремя убрать соленья, пока они холодные, можно добиться отличного результата и получить вкуснейшие «бочковые огурцы».

  • В другом варианте рассол сливают в кастрюлю и кипятят 1 минуту, затем кипящий маринад разливают по банкам и тут же закрывают.Это не дает огурцам закиснуть, но есть риск, что они переварятся и со временем потеряют тот изумительный хруст.
  • Кроме укропа в банку можно положить листья смородины, вишни, хрена. Это сделает огурцы толстыми и хрустящими.

Чтобы сохранить домашнюю консервацию для очень холодов, нужно очень внимательно отнестись к подготовке тары и четко усвоить, как закрывать банки на зиму, чтобы на содержимом не было плесени. Емкости с огурцами и помидорами можно укупорить обычными металлическими или металлическими крышками, а можно ограничиться самым простым капроновым, если, конечно, это позволяет рецепт.Для варенья правила не такие строгие, и некоторые виды сладких заготовок вполне допустимо хранить даже без железных крышек и накрывать вощеной пищевой бумагой, чтобы не образовывался конденсат. Ниже мы подробно рассмотрим каждый из перечисленных способов, а изучив статью, вы сможете выбрать наиболее подходящий вариант закрытия банок на зиму.

Как закрыть банки - какие бывают крышки

Прежде чем мы приступим к домашнему консервированию и подумаем о том, как безопасно и легко закрывать банки, давайте посмотрим, что такое крышки.


Как правильно закрывать банки крышками?

Многих хозяек интересует, как правильно закрыть банки крышками. Между тем, процесс достаточно простой и не займет много времени. В первую очередь продукцию проверяют на наличие брака. Поверхность не должна иметь вмятин, царапин и пятен ржавчины. Чистые крышки без погрешностей следует прокипятить в воде не менее 10 минут. Делать это нужно незадолго до начала процесса консервирования. Простерилизованные «винтовки» аккуратно вынимают из воды специальным пинцетом и кладут на сухое и чистое кухонное полотенце.

Закрытые банки хранят в прохладном, хорошо проветриваемом помещении. Для предотвращения образования конденсата на поверхности металла температура на складе не должна резко колебаться. Булочки, содержащие небольшое количество сахара, несладкие компоты и бродильные консервы отправляются в холодильник или глубокий погреб.

Для проверки герметичности закрутки банки с горячим содержимым переворачивают и охлаждают естественным путем. Если край крышки не смачивается, заготовки хранятся в кладовой 6 месяцев и более.

Как закрыть банки для варенья, чтобы предотвратить появление плесени?

Довольно часто на поверхности сладких консервов образуются беловатые плесневые пятна, которые портят внешний вид продукта и ухудшают вкусовые качества. Столкнувшись с такой проблемой, хозяйки начинают задаваться вопросом, как защитить заготовки и чем закрыть банки с вареньем, чтобы не было плесени. Ответ на этот вопрос предельно прост и относится к т.н. бабушкины способы сохранения домашних заготовок.

Чтобы фруктовые джемы, мармелады и мармелады не портились, вырежьте из пищевого пергамента или вощеной пекарской бумаги круг для горлышка банки, пропитайте его крепким спиртом (виски, водка, ром и т.), положить на варенье и закатать. Бумага впитает конденсат и сохранит шов в идеальном состоянии.

Как закрыть банки для огурцов нейлоновыми крышками

Хотите знать, как закрыть банки с огурцами на зиму капроновыми крышками? В основном правила очень просты и никаких инструментов для этого не нужно. Все, что вам нужно сделать, это простерилизовать крышку в кипящей воде. После термической обработки он станет пластичным и легко сядет на банку, а после остывания будет втягиваться и обеспечивать качественную герметизацию содержимого.

Как закрыть банки с помидорами на зиму железными крышками

Видео очень читабельно и подробно рассказывается как закрыть банки с помидорами на зиму с помощью консервного ключа. Отдельно описывается вариант свинчивания контейнеров с резьбой горлышка. Автор отмечает, что при использовании колпачка нужно быть очень осторожным. Чтобы на варенье не было плесени, а консервация с огурцами или другими овощами не скисла, нужно достаточно плотно закручивать крышку, но стараться не переусердствовать и не сорвать нитки.Ну, а если даже после просмотра процесса закрывания металлических банок все равно страшно, можно вообще обойтись без крышек и защитить свои рулоны плотной пищевой бумагой. Правда, в таком виде они продержатся недолго и без холодильника.

Вы много готовитесь к зиме?

Возможности опроса ограничены, поскольку в вашем браузере отключен JavaScript.

При уборке важно запастись не только продуктами, но и качественными закаточными крышками, которые помогут сохранить пустые места на всю зиму.

Чтобы выбрать стеклянную банку, особых знаний не требуется: главное определиться с объемом тары и ее удобной формой. Но о выборе крышек для консервирования должен знать каждый, кто занимается консервированием, ведь успех процесса консервирования будет зависеть от материала, из которого они изготовлены, от безопасности для здоровья, от комфорта и качества.

Крышки из листового металла "СКО". Эти обложки всем известны. Всегда пользуется спросом благодаря невысокой цене.Эти крышки подходят почти ко всем стеклянным банкам. Перед покупкой обратите внимание на внутреннее покрытие – чтобы получить качественную обложку, ее необходимо покрыть лаком. Если вы решите сэкономить на расходах, то рискуете получить в заготовках ужасный оловянный привкус и даже отравить свой организм при длительном хранении. Для проверки крышки - протрите внутреннюю поверхность ватным тампоном, смоченным в ацетоне - если останется желтый или зеленый след, крышка будет реагировать с содержимым банки, постепенно отравляя его.Обязательно приобретите ключ для шитья, если у вас его нет, и не используйте эти насадки повторно. Не покупайте жестяные крышки «в наличии» — срок службы таких крышек всего 3 года.

Открутите крышки. Практичные и удобные многоразовые крышки, есть одно условие - подходят банки с резьбой. Перед прокаткой рекомендуется проверить надежность покрытия. Для этого налейте в емкость воду, закрутите крышку, а затем переверните. Если вода протекает – такое покрытие использовать нельзя, если нет – его можно обслуживать.Основным преимуществом таких крышек является их доступная цена, отсутствие необходимости в степлере и удобное хранение после вскрытия банки. Также желательно проверить лаковое покрытие внутри крышки.

Оболочки полиэтиленовые (пластиковые). Крышки одноразовые, расширяются при попадании в горячую воду и затем надеваются на банку. Хранить соленые огурцы с такими крышками рекомендуется в погребе, а вот для варенья лучшей крышки по цене и удобству использования вы вряд ли найдете.

Теперь вы знаете, какие крышки лучше всего подходят для домашнего консервирования. Перед началом обслуживания рекомендуется проверить все банки на наличие сколов и трещин. Также не забудьте купить вот такие «спасители» для облегчения процесса стерилизации: держатель для тарелок в кастрюле и захват для банок. Теперь вы готовы! Значит, пора приступать к домашнему консервированию, ведь таких «лакомств» в магазине вы не найдете.

Знак высокого качества закрывающихся крышек

Крышки с идеальной закаткой изготовлены из пищевого металла.По внешнему виду крышки из листового металла и алюминия почти неотличимы, но последние пружинят при нажатии рукой.

Крышки, пригодные для закатки, покрыты кислотоупорным лаком. Желательно с двух сторон, но обязательно посередине! В противном случае металл заржавеет и разрушит заготовку.

Идеальные крышки для шитья имеют резиновое кольцо, которое плотно входит по периметру крышки в канавку. Желтые жестяные крышки устойчивы к процессам окисления. Белый неокрашенный, консервированный, подходит только для закрытия продуктов с пониженной кислотностью (джемы, компоты, варенье) и не подходит для консервирования ярко окрашенных фруктов и ягод.Алюминиевые крышки используются для всех видов консервирования.

Несмотря на то, что металлические шовные чехлы одноразовые, некоторые хозяйки умудряются использовать их повторно. Были даже разработаны инструменты для удаления пробок с минимальным ущербом. И все же из соображений гигиены давать им вторую жизнь нежелательно.

Если не помните, когда покупали крышки, растяните резиновую прокладку на одной из них. Если она сохранила свою упругость и эластичность, можно использовать веки.Если нет, выбросьте: перепады температуры и влажности сделали свое черное дело.

Обратите внимание на это:

Наряду с металлическими чехлами большой популярностью у дачников, которые делают заготовки на зиму, пользуются капроновые чехлы. С их помощью можно закрыть банки от 0,5 л до 3 л. Пик их популярности пришелся на конец 20 века.

Новая нейлоновая крышка при правильном использовании закроет банку так же плотно, как крышка с металлическим швом.При этом вы легко сможете открывать и закрывать болванки зимой при необходимости (металлическая крышка открывается только 1 раз).

Перед использованием нейлоновый чехол погружают в кипящую воду. за 10-20 секунд , где не только стерилизуется, но и дополнительно размягчается на короткое время, что позволяет герметично закрыть банку с минимальными усилиями. Не требуются специальные приспособления (например, швейные машины и т.п.).

Многие пишут, что варить нужно 2-3 минуты.Считаю это неправильным, можно просто испортить чехлы, и тогда пострадает их герметичность.

Перед использованием рекомендуется просушить стерилизованные нейлоновые крышки, чтобы при закрытых банках под ними не скапливался конденсат.

Нейлоновые чехлы можно приобрести в ближайшем хозяйственном магазине или на рынке. Я рекомендую использовать их в первую очередь для закрытия варенья. Как правило, едим его медленно (постепенно), и лучше банку не открывать, пока заготовка не будет съедена полностью.

Инструкция на нейлоновой крышке гласит: «Есть. Вымойте моющим средством перед использованием. Держите крышку в кипящей воде не более 15 секунд, прежде чем закрыть ее.


Внешний вид (стандарт) нейлонового чехла времен СССР (сравните с тем, что продается в магазинах сегодня).

Основные преимущества капроновых шапок:

  1. легко надевается и снимается;
  2. многократного использования;
  3. доступная цена;
  4. не ржавеют и не выделяют на срезы вредных веществ.

Под нейлоновыми чехлами также можно собирать огурцы, помидоры, перец, кабачки и т. д. Все останется целым на долгое время.

.

Как замариновать помидоры черри. Простой пошаговый рецепт приготовления с фото соленых помидоров черри на зиму в домашних условиях

Консервированные помидоры черри - отличный рецепт уникальной домашней консервации на зиму. Маленькие томатные ягоды очень легко хранить и их приятно есть. Многие хозяйки используют такие аккуратные маринованные плоды в качестве украшения праздничных блюд, но если вы откроете банку помидоров черри на ужин своим родным, все домочадцы будут в восторге.

Практически каждая хозяйка знает рецепты маринованных помидоров, но собирать помидоры черри пробовали единицы, а способ их консервирования практически идентичен.

Маленькие, ухоженные плоды больше похожи на ягоды, поэтому их можно законсервировать с веточками или плодоножками, тогда после подачи они будут выглядеть еще наряднее.

Консервированная вишня: рецепт

Вот универсальный вариант приготовления консервированных помидоров черри по рецепту потребуются помидоры черри, несколько зонтиков молодого укропа, два зубчика чеснока, лист черной смородины, лавровый лист, кусочек корня хрена, несколько горошин душистого перца и черного перца, кусочек моркови,

На один литр маринада требуется две чайные ложки сахара со стаканом, чайная ложка соли без стакана, столовая ложка уксуса.

Поместите специи в стерилизованную банку, а затем положите вишню. Залить кипятком и накрыть крышкой, оставить в таком положении на 5-10 минут. Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения и залить овощи. Влить уксусную эссенцию, закатать, перевернуть и укутать остывать.

Он может приготовить консервированных черри на зиму с сельдереем. На одну трехлитровую бутыль нужно взять два килограмма помидоров, три стебля сельдерея (10 см), столовую ложку нарезанной зелени сельдерея, четыре горошины черного перца и лавровый лист.

На литр маринада добавить две столовые ложки соли, одну - сахара и одну столовую ложку уксусной эссенции.

На дно банки выложить перец горошком, лавровый лист, нарезанные овощи. Затем упакуйте помидоры. Расположите стебли сельдерея вертикально вдоль стен. Залить кипятком и отставить на 5 минут, эту воду вылить в кастрюлю, добавить соль и сахар. Вскипятить маринад и залить рассолом. Влейте эссенцию и плотно закройте прокипяченной крышкой. А зимой можно открыть, кстати, можно добавить по вкусу, например, с чесноком или острым перцем.


Как сохранить помидоры черри

Ни для кого не секрет, что варенье можно варить из лепестков роз, кабачков, шишек, грецких орехов, арбузов, пора обратить внимание на томаты. Еще один интересный вариант , как законсервировать помидоры черри – это превращение их в варенье, изумительный вкус которому придает всего одна бадьян. Варенье из помидоров – вкусное и необычное лакомство. Также нужно взять два килограмма помидоров, один лимон, лимонный сок, 850 г сахара.Обязательно выбирайте томаты с толстой мякотью, чтобы при варке они не превратились в кашу, а должны быть полностью созревшими, если увидите возле плодоножки кусочек твердой зеленой мякоти, его нужно аккуратно срезать, так как он испортит вкус деликатеса. Согласитесь, это всех удивит, а друзья получат от вас уникальный рецепт.

Для начала нужно помыть помидоры, сделать крестообразный надрез наверху и опустить их на несколько секунд в кипящую воду.Тогда вы сможете снять кожу быстро и легко.

Лимон нарезать полукольцами. Теперь смешайте помидоры, лимон, сахар, анис в неглубокой миске. Поставить на огонь и довести до кипения, варить час на среднем огне. Затем нужно оставить массу на сутки при комнатной температуре, только через сутки добавить сок, выжатый из половинки лимона. Снова ставим на огонь и варим еще час на среднем огне.

Теперь готовое варенье можно разложить по стерилизованным банкам, закатать и хранить в темном прохладном месте.Такое томатное варенье можно подавать к мясным блюдам, делать сырные бутерброды. Вот вам самый простой ответ: Можно ли консервировать помидоры черри? , как видите, эти фрукты поддаются самым экзотическим рецептам.


Как сохранить вишню

Для приготовления необычного рецепта консервированных помидоров черри можно подавать с соевым соусом. Как обычно, в литровую банку нужно положить зелень и зонтик укропа, несколько горошин душистого перца, несколько лавровых листьев, помидоры сложить вдоль «плечиков».Маринад готовится из следующего расчета: на литр воды столовая ложка сахара, половина столовой ложки соли, столовая ложка соевого соуса, две столовые ложки уксуса.

Перед тем, как положить в бутыль, помидоры нужно наколоть на плодоножку, чтобы кожура не треснула при заливании кипятком. Сначала нужно залить кипятком и оставить на 10 минут, затем процедить, смешать в воде соль и сахар, довести до кипения. Разливаем по банкам маринад, вливаем уксус и соевый соус. Затыкать.

Мы всегда уделяем особое внимание необычным рецептам, как сохранить вишню , это то, к чему можно отнести возможность заготовки вяленых томатов с розмарином.На пол-литровую банку требуется 450 грамм помидоров, две веточки розмарина, три душистых перца, несколько зубчиков чеснока, сушеный тимьян, пол-литра растительного масла, соль.

Вымойте и высушите помидоры и положите их на противень. Посыпать тимьяном и солью, сбрызнуть растительным маслом. Помидоры нужно запекать в течение полутора часов, соблюдая температурный режим сто градусов. Когда сушеные половинки остынут, их можно сложить в стерилизованную банку, добавив перец, розмарин, чеснок.Влейте оставшееся кипящее масло и закройте крышку. Храните такие томатные консервы в холодильнике.

Также можно приготовить вяленые помидоры с укропом, на 700-граммовую упаковку нужно взять 600 г спелых помидоров черри, 50 г сухого укропа, несколько лавровых листьев, 30 г сушеной петрушки, три горошины душистого перца , 50 г смеси прованских трав, полстакана оливкового масла с оливками. Или, может быть, вам понравится.

Вымойте помидоры и разрежьте их пополам. Смешать специи, перемешать.Положите половинки на противень надрезом вверх, добавьте в каждую половинку несколько капель оливкового масла и сверху посыпьте специями.

Готовить при температуре около 100 градусов в течение 3,5 часов. Затем их нужно разложить по стерилизованным банкам, залить кипящим маслом, герметично закрыть. Хранить в холодильнике. В дальнейшем эти помидоры можно использовать для приготовления разнообразных томатных соусов.


консервированные помидоры черри

В общем приготовить консервированные помидоры черри , можно выбрать любой вариант, как приготовить, адаптировать под маленькие баночки и маленькие помидоры.

В данном случае, кроме помидоров, будем использовать виноград: на трехлитровую банку нужно взять килограмм помидоров черри и 400 г винограда, еще перец, 50 г укропа, листья смородины, вишню, хрен листья. Для рассола на литр воды возьмите две столовые ложки соли, две столовые ложки сахара, столовую ложку лимонной кислоты, которую мы будем использовать вместо уксуса.

Помидоры и виноград помойте, каждую ягоду отделите от ветки. На дно банки положите промытые листья вишни, смородины, кусочки листьев хрена и остальную зелень.Положите помидоры и виноград в миску. Сверху положите кусочки перца.

Содержимое банки залить кипятком, через семь минут слить воду в кастрюлю. Добавьте к нему соль и сахар, доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту. Содержимое банки залейте рассолом, затем плотно закупорьте.

Кому-то больше нравится мариновать помидоры прямо с веточками, поэтому особенно привлекательно они будут смотреться, если вы планируете в будущем поставить такую ​​консервацию на праздничный стол.Вам понадобится по 800 г помидоров на веточках, укроп и кориандр. На литр воды две столовые ложки соли и четыре — сахара (с горкой), пол столовой ложки уксусной эссенции.

Веточки томатов промыть, обсушить, затем сложить в банку и посыпать рубленой зеленью. Залейте помидоры кипятком, оставьте на 5 минут и слейте воду. Затем снова залить кипятком еще на 5 минут. Подожгите воду, растворите в ней соль и сахар, разлейте по банкам рассол, насыпьте столовую ложку эссенции и герметично закатайте.


Консервированные помидоры черри

Консервированные помидоры черри особенно нравятся детям, которые любят их с жареным картофелем, потому что эти соленые овощи больше похожи на чернику. Их также можно использовать для украшения салатов и других праздничных блюд.

В литровой банке 600 г помидоров, по три зубчика чеснока, укроп и петрушка, несколько лавровых листочков, четыре душистых перца. Маринад готовится так: две столовые ложки соли, две — сахара, столовая ложка уксуса на литр воды.

Поместите специи, травы и кусочки паприки в стерилизованную емкость. Выложить помидоры. Дважды залить содержимое кипятком, каждый раз выдерживая около пяти минут, а затем слить воду. В кипятке растворить соль и сахар, всыпать в банку, добавить уксус и укутать.

И, наконец, еще один очень простой рецепт, который напоминает наши любимые маринованные красные помидоры, кстати, рассол тоже можно пить, потому что он получается невероятно вкусным.На бутыль 0,7 л нужно взять полкило помидоров, корень хрена, четыре зубчика чеснока, шесть горошин душистого перца, зеленые и укропные зонтики, петрушку. Таким же образом приготовить маринад: столовая ложка соли, столовая ложка сахара, столовая ложка уксуса на литр воды.

Сначала отсортируйте помидоры, а затем промойте их в холодной воде. Высушите их на полотенце. Специи вымойте, очищенный хрен нарежьте кусочками, каждый зубчик чеснока разрежьте на половинки.

На дно банки, которую нужно предварительно простерилизовать, выложите половину специй, затем плотно разложите подготовленные помидоры: если у вас несколько разных видов помидоров черри (красные, желтые), их можно выложить слоями.Остальные специи останутся сверху, затем нужно залить кипящим маринадом и закатать наши банки.

Они получаются не менее вкусными. Кстати, если вы решили замариновать их в томатном соусе, выбирайте только сочные спелые крупные помидоры (обычных сортов), из которых и будет готовиться томатный сок.

Здравствуйте! Продолжаем тему обслуживания. На зиму хочется закрыть еще больше вкусностей, чтобы потом глаз насладиться полной кладовкой.И сегодня маринованные помидоры – популярная тема. Закрываются они почти так же часто, как и те, о которых я писал ранее. И это неудивительно, ведь кисло-сладкий, иногда острый вкус томатов не может не нравиться. Предлагаю 12 рецептов, чтобы приготовить эту заготовку прямо сейчас!

И еще несколько слов о самом важном. Соль для ухода следует брать только из крупного камня. Никогда не принимайте йодированную или дополнительную соль.

Банки необходимо предварительно простерилизовать любым удобным способом.Это касается абсолютно всех рассматриваемых сегодня законов. Сначала вымойте стакан пищевой содой, а затем подержите его над паром, пока он не станет прозрачным (капли воды сбегут). Если у вас есть электрическая духовка, вы можете стерилизовать в ней. Поставить банки в холодную духовку, включить огонь до 150 градусов. После нагрева подержите емкость в духовке 15-20 минут. После этого не принимайте их сразу, а дайте им постепенно остыть.

Эта заготовка сразу отличается от всех остальных рецептов своим внешним видом.Похоже, выпал снег и покрыл помидоры. Получается, что помидоры «в снегу». Он красивый, но очень вкусный. Кроме того, совсем не обязательно использовать целую кучу различных специй и приправ, главную роль здесь играет чеснок. Попробуйте законсервировать таким образом красные овощи и удивите своих близких (сюрприз будет приятным!).

90 141 90 142 помидоры - 2 кг 90 143
  • вода - 1,5 л
  • натертый чеснок - 1 столовая ложка с горкой
  • соль
  • – 1 ст.
  • сахар - 100 гр.
  • уксус 9% - 2 ст.л.
  • Как приготовить:

    1. Вымойте и обсушите помидоры. Плоды лучше выбирать не слишком крупные, чтобы больше поместилось в банке. Поместите помидоры в подготовленную стерилизованную емкость. При этом сильно не давите, оставляя овощи целыми и не треснувшими.

    Можно использовать банки любого размера. Например, на один литр понадобится 0,5 л воды, 1/3 ст. соли, 33 гр. сахара, 2/3 ст. уксуса, 1/3 ст.л. чеснока.А если вы используете три емкости на 1 литр, берите норму, как в списке ингредиентов. Или столько же можно взять за две банки с половиной.

    2. Залейте помидоры кипятком, чтобы они нагрелись. Накройте и оставьте на 15 минут.

    3. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Как вариант, пройти через прессу. Чтобы быстро очистить головку чеснока, срежьте корень, раздавите его ножом, положите в миску и накройте крышкой. Энергично встряхните миску с ее содержимым (можно даже танцевать).Открываю крышку - чеснок очищен. Так вы с удовольствием и быстро справитесь со своей рутинной работой.

    4. Тем временем приготовьте рассол. Налейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения. Добавить соль и сахар, растворить все кристаллы. Прокипятите маринад в течение нескольких минут. Выключить огонь и добавить уксус.

    5. Слейте горячую воду, которая была вылита на помидоры. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Сверху кладем натертый чеснок и заливаем приготовленным рассолом самый верх.Возможно, что маринад немного выльется из банки.

    6. Закатать заготовки с крышками, которые ранее были в кипящей воде. Готовый шов слегка подверните, чтобы чеснок провис. При этом рассол может слегка помутнеть. Не волнуйтесь, выход чесночного масла — это нормально.

    7. Полученное лакомство перевернуть вверх дном, укутать одеялом для медленного остывания и продолжить стерилизацию. Оставьте консервы на сутки, а затем поставьте в темное место, куда не могут проникнуть солнечные лучи.

    8. Уже в новогоднюю ночь можно открыть банку и попробовать, что получилось. Обещаю, будет вкусно!

    Маринованные помидоры черри – пальчики оближешь

    Хотите приготовить вкусную консерву, чтобы поставить на праздничный стол и подать к ужину? Этот рецепт именно то, что вам нужно. Маленькие помидоры очень удобно есть, они имеют сладкий вкус, а некоторые специи сделают их немного хрустящими, плотнее.

    Состав (на пол-литровую банку):

    • помидоры черри
    • корень хрена - маленький кусочек
    • перец черный - 3 шт
    • чеснок - 1 зубчик
    • лавровый лист - 0,5 шт
    • зонтик укропа - 1 шт.маленький (можно взять семена укропа)
    • эстрагон - 0,5 веточки

    Для маринада:

    • вода - 1 л
    • соль
    • – 1 ст.
    • сахар - 2 ст.
    • уксус 9% - 2 ст.л.

    Способ приготовления:

    1. Вымойте вишню, сделайте 4 прокола вокруг плодоножки зубочисткой. Это нужно для того, чтобы воздух мог легко выходить из помидоров и так же легко мог попасть рассол внутрь. В этом случае кожа не будет трескаться.

    Для таких заготовок можно взять небольшие пол-литровые баночки. Помидоры маленькие и хорошо подходят.

    2. На дно каждой банки выложите все приготовленные ароматные специи: укроп, эстрагон, лавровый лист, чеснок, перец, корень хрена.Количество специй можно брать по вкусу и наличию, обязательных пропорций нет. Хотите остроты — добавьте больше хрена и чеснока, если они сильнее пахнут — используйте травы.

    3. Помидоры уложить в банки, не придавливая руками.

    4. Приготовьте рассол. В кастрюлю налить воду, добавить соль и сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения. Варить две минуты, затем добавить уксус. Уксус не нужно кипятить, чтобы он не испарился.

    5.Залейте помидоры приготовленным рассолом и накройте стерильными крышками.

    Чтобы банка не лопнула от кипятка, подложите под нее кончик тонкого ножа или поставьте на металлическую подставку.

    6. Осталось только стерилизовать консервы. Возьмите большую и широкую кастрюлю. Обязательно застелите дно хлопчатобумажной тканью. Поставьте банки (осторожно, они горячие!) на эту ткань. Налейте в кастрюлю горячую воду, уровень которой должен доходить до плечиков банок. Вода льется горячей, потому что помидоры уже залиты горячим рассолом.Если налить холодную воду, стекло разобьется от перепада температур.

    7. После закипания воды стерилизовать литровые банки 10 минут, трехлитровые банки 15 минут при слабом кипячении. Продезинфицированную консерву вынуть из кипятка и закатать. Стекло удобно доставать специальным пинцетом, менее подверженным ожогам.

    8. Поместите заготовки на крышки и дайте им полностью остыть. Следите за тем, чтобы банки были плотно закрыты, чтобы рассол не вытекал.Это все. Очень просто приготовить вкусные маринованные помидоры черри на зиму.

    90 260

    Красные маринованные помидоры с горчицей на зиму

    Семена горчицы – частый гость при консервации. С ними можно и помидоры можно. Ваши заготовки по этому рецепту получатся очень ароматными, так как в них еще и будет добавлено. Также вкус маринованных фруктов будет слегка сладковатым.

    Ингредиенты (на 2-литровую банку):

    90 141 90 142 помидоры 90 143
  • базилик - 3 веточки с листьями
  • 90 142 зерна горчицы — 1 ст.
  • чеснок - 2-3 зубчика
  • сахар - 6 десертных ложек
  • соль - 1,5 десертных ложки
  • кислота уксусная 70% - 1 дес.л.
  • Кулинария:

    1. Как видите, ингредиенты даны на 2 литровую банку. Если маринуете на три литра, то сахара берите 6 столовых ложек, а соли – 1,5 столовых ложки. Уксусной эссенции понадобится 1 ст. Предварительно стерилизуйте емкость и положите на дно веточки базилика (лучше предварительно ошпарить их кипятком), семена горчицы, измельченный чеснок и перец горошком.

    2. Вымытые помидоры плотно уложить в банку, но сильно не бить, чтобы плоды не пострадали.

    3. Залейте помидоры кипятком, наполнив посуду до краев. Накрыть стерильной крышкой и оставить остывать в таком виде (банка должна прогреться, чтобы можно было брать ее голыми руками).

    4. Слейте теплую воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар и варите одну-две минуты. Влейте уксусную кислоту прямо в саму банку.

    90 300

    5. Залейте помидоры приготовленным рассолом и закатайте. Переверните, заверните под мех и дайте ему остыть в течение суток. Процесс стерилизации будет продолжаться под одеялом. Осталось убрать заготовки на склад и ждать вкусной зимы.


    Томаты сладкие с уксусом без стерилизации в банках 1 л

    Это рецепт сладких помидоров, набор специй минимальный, свежая зелень не требуется. Такие полуфабрикаты хорошо хранятся и радуют своим вкусом зимой.Если вы любите кислые помидоры, маринованные, возможно сладкий вариант вам не понравится, сразу предупреждаю. Но все сладости смогут взять за душу в этом рецепте.

    Ингредиенты для 3-литровых банок:

    90 141 90 142 помидоры - 1,6-1,8 кг 90 143
  • вода - 1,5 л
  • соль
  • – 1 ст. с горкой
  • сахар - 200 гр.
  • лавровый лист - 3 шт
  • перец черный - 5 шт
  • горошины душистого перца - 5 шт.
  • гвоздика - 5 бутонов
  • 90 142 семена фенхеля - 1/2 чайной ложки 90 143
  • уксус 9% - 100 мл
  • Кулинария:

    1. Банки вымыть с содой, простерилизовать. Залейте крышками кипятком и оставьте на 5 минут. Помидоры моем и обсушиваем, чтобы на них не было сырой воды.

    2. Сложить помидоры в подготовленные банки. Но чтобы они не растрескались после термической обработки, сделайте проколы возле стебля. Каждый плод можно проколоть вилкой дважды поперек или сделать 4 прокола зубочисткой.

    3. Залить помидоры кипятком доверху. Чтобы не разбить стекло, не наполняйте до самого края, а наполняйте частями, чтобы банки успели прогреться.

    4. Накройте заготовки крышками (извлеките из кипятка вилкой или пинцетом) и оставьте на 15 минут.

    5. Используйте специальную нейлоновую крышку с отверстиями, чтобы слить воду из банок и снова накрыть их металлическими крышками. Отмерьте количество воды, оно должно быть 1,5 литра. Если меньше, добавьте еще.Всыпать в воду соль, сахар и все сухие специи – черный и душистый перец, лавровый лист, гвоздику и семена укропа. После приготовления варить две минуты.

    Семена фенхеля можно приобрести в любой аптеке и использовать в уходе.

    6. Когда сахар и соль растворятся, выключите огонь, влейте уксус и перемешайте.

    7. Готовым маринадом сразу же залить помидоры так, чтобы они немного выходили за края банки. И плотно закрутите крышки.Переверните варенье вверх дном и заверните. Оставьте до полного остывания. Через полтора месяца можно открывать заготовку и пробовать, что получилось.


    Консервированные помидоры с огурцами - смесь в 3-х литровых банках

    Помидоры можно закрыть огурцами и получится вкуснейшее овощное ассорти. По этому рецепту огурцы будут хрустящими, все овощи в меру кисло-сладкими. Уксус здесь не используется, вместо него добавляется лимонная кислота.Консервы стерилизовать не нужно, это делается путем двукратного залива кипятком.

    Ингредиенты для 3-литровой банки:

    • огурцы
    • помидоры
    • чеснок - 2 больших зубчика
    • Зонтики укропа - 3 шт
    • листья вишни - 4 шт
    • листья смородины - 2-3 шт
    • горошины душистого перца - 4-5 шт
    • перец черный - 6 шт
    • соль
    • – 2 ст. без слайда
    • сахар - 5 столовых ложек

    Как приготовить разное:

    1.Если вы уже готовили, то знаете, что эти овощи нужно особым образом подготовить перед маринованием. Сначала вымойте их, отрежьте концы и замочите в холодной воде на 2-4 часа. Так вы добьетесь хорошего хруста.

    2. Помидоры и зелень нужно очень хорошо мыть, как и банки. На дно каждой трехлитровой емкости разложите зелень (листья смородины и вишни, зонтики укропа), горошек и измельченный чеснок.

    3. Поверх специй выложить огурцы и помидоры.В овощах нет строгих пропорций. Их можно взять от 50 до 50, огурцов можно больше, или наоборот как вам больше нравится.

    Чаще всего внизу кладут огурцы, сверху помидоры. Но можно выкладывать слоями, чтобы потом было удобно доставать нужный овощ.

    4. Полученное ассорти залейте кипятком, накройте банки крышками (предварительно окунув крышки в кипяток) и дайте овощам прогреться 15 минут. Тем временем вскипятите еще одну порцию воды.

    5. Слить из банок слегка остывшую воду, а заготовки второй раз залить кипятком (свежим) и оставить на 10-15 минут. Тем временем снова доведите до кипения новую порцию воды. По истечении отведенного времени слейте жидкость из банок.

    6. Насыпать в каждую емкость соль, сахар и лимонную кислоту. Залить кипятком до краев и плотно закрыть крышками. Каждую банку немного встряхните, чтобы соль и сахар растворились. Затем переверните консервы вверх дном и дайте им остыть.Вам не нужно оборачиваться.


    Соленые помидоры с луком — вкусный рецепт

    Кажется, ты готовишь салат из свежих помидоров и лука. Это классическое сочетание, помидоры любят лук. Вы также можете замариновать их с этим овощем. Получается вкусно, если вы дадите попробовать своим гостям, они обязательно попросят рецепт в свою копилку.

    Ингредиенты:

    90 141 90 142 помидоры 90 143
  • лук
  • черный перец горошком
  • перец душистый горошек
  • Для маринада на 1 л воды:

    • соль - 1 ст.
    • сахар - 4 ст.

    Уксусная кислота 70%:

    • на 1 литровую банку - 1 чайная ложка
    • за 2 литровую банку - 1 дес.л.
    • на 3 литровую банку - 1 ст.

    Кулинария:

    1. Вымойте и обсушите помидоры. С помощью зубочистки сделайте глубокий прокол в месте прикрепления стебля. Можно проколоть маленьким ножом. Прокол делают для того, чтобы помидоры лучше просолились и при этом не потрескалась кожица.

    2.Лук очистить и нарезать кольцами толщиной около 5 мм.

    3. Удобно вымойте и простерилизуйте банки. Поместите луковый кружок на дно каждой емкости и заполните емкость наполовину помидорами. Затем положите еще 3-4 ломтика лука и щепотку черного перца и немного душистого перца. Продолжайте заполнять промежутки помидорами. Сверху добавьте еще несколько кусочков лука и щепотку перца.

    Не нужно добавлять укроп, хрен или чеснок.В этом рецепте эти добавки не подходят.

    4. Заготовки залейте кипятком и закройте стерилизованными крышками, которые необходимо предварительно прокипятить и до тех пор держать в кипящей воде.

    5. Оставить помидоры на 30 минут остывать, стекло банки не должно обжигать руки. Слейте воду в кастрюлю, для удобства используйте крышку с отверстиями.

    6. Измерьте количество воды, чтобы узнать, сколько сахара и соли вам нужно. Расчет производится из расчета на 1 литр.На двухлитровую банку уходит около 1 л воды. Всыпать в воду нужное количество сахара и соли, поставить маринад на плиту. Доведите до кипения, помешивая, пока все хорошо не растворится. Проварить несколько минут и можно залить помидоры кипящим рассолом.

    7. Налейте уксус на каждую банку. Если делать это в 2-х литровой таре, то надо взять 1 десертную ложку уксусной кислоты, в литровой таре 1 чайная ложка, в 3-х литровой таре 1 столовая ложка. Накрыть крышками и закатать.

    8. Перевернуть скрутки и накрыть чем-нибудь теплым на сутки. Такую консервацию можно хранить при комнатной температуре, главное, в темном месте.


    Хрустящие зеленые помидоры с чесноком и морковью

    Зеленые помидоры тверже спелых. Это значит, что в закрытом виде на зиму они не прольют кипяток, а будут хрустящими. Кроме того, предлагаю не просто мариновать, а начинить морковью и чесноком. У вас получится отличный гарнир, более мужской, острый, а также острый перец.

    Ингредиенты для 1,5-литровой банки:

    • зеленые помидоры - сколько поместится в банку
    • морковь
    • чеснок
    • перец чили - 0,5 шт (ароматизатор)
    • свежая петрушка - 3 веточки
    • лавровый лист - 1 шт
    • перец черный - 4 шт
    • гвоздика - 3 бутона

    Для 6-литрового маринада:

    • вода - 2,5 л
    • сахар - 1 ст.
    • уксус 9% - 350 мл
    • соль
    • – 2 ст.

    Как приготовить:

    1. Начните с мытья банок и их стерилизации. Зеленые овощи также нужно помыть и обсушить. В качестве добавок к томатам будут использоваться морковь и чеснок. Эти овощи следует нарезать довольно тонкими ломтиками. На один помидор нужно примерно 0,5 зубчика чеснока.

    2. Сделайте надрезы на зеленых фруктах, в которые будет помещена начинка. Разрежьте крупный плод поперек, но не до конца, в мелком можно сделать один надрез. В эти отверстия положите ломтики моркови и чеснока.Много наносить не нужно, чтобы помидор не рассыпался и не потерял форму.

    3. На дно каждой банки выложить специи - петрушку, лавровый лист, черный перец, гвоздику и острый перец (нарезать кольцами). Достаточно плотно уложить фаршированные помидоры.

    Помидоры примерно одинакового размера в одну банку - крупные в одну емкость, мелкие в другую.

    4. Возьмите широкий противень для стерилизации консервов.На дно положите ткань, чтобы банки не разбились в процессе. В эту кастрюлю поставить наполненные емкости, накрыть пропаренными крышками и залить теплой водой до плечиков.

    5. Приготовить маринад. Налейте 2,5 литра воды в подходящую емкость и доведите до кипения. Добавить соль и сахар, растопить и варить минуту. Влить уксус, довести до кипения. Теперь маринад следует разлить по банкам с помидорами. В списке ингредиентов указано количество маринада на 6 литров заготовок. Это может быть 6 литров, 4 – полтора литра или 2 банки по три литра.

    6. Залить маринадом доверху, если немного прольется - не страшно. Накройте полные банки крышками. Сначала дождитесь закипания воды в кастрюле, в которой находится консервация. Затем уменьшите огонь и стерилизуйте 1,5-литровые банки 20 минут, 1-литровые банки 15 минут и 3-литровые банки 30 минут.

    7. Вынуть консервы из кастрюли и закатать на зиму. Банки перевернуть, укутать и отставить на сутки. Попробовать такие необычные томаты можно месяца через два, когда они достаточно промаринуются, приобретут остроту, кислинку, сладость.

    Как мариновать помидоры с аспирином и уксусом — простой рецепт

    Это самый быстрый рецепт. Нет необходимости стерилизовать консервы и разогревать их. Помидоры заливаются кипятком и сразу же закручиваются. Аспирин повышает кислотность, поэтому продукты с ним хорошо хранятся. Если есть сомнения, можно попробовать закатать одну баночку по этому рецепту. И если все пойдет хорошо, все можно будет сделать в гораздо большем количестве в следующем году.Не забудьте добавить эту страницу в закладки, чтобы не потерять рецепт.

    Ингредиенты для 3-литровой банки:

    90 141 90 142 помидоры 90 143
  • чеснок - 2 зубчика
  • перец черный (можно смешать перцы) - 10-12 шт
  • лист хрена - 1 шт
  • соль
  • – 1 ст.
  • сахар - 2 ст.
  • уксус 9% - 50 мл
  • аспирин (ацетилсалициловая кислота) - 3 таблетки
  • Способ приготовления:

    1.Лист хрена промойте и ошпарьте кипятком. Выложите его на дно трехлитровой стерилизованной банки. Помидоры нужно вымыть и обсушить. В каждом помидоре сделать прокол зубочисткой в ​​районе плодоножки, чтобы рассол мог легче попасть внутрь. Сложите спелые плоды наполовину в стеклянную емкость.

    2. Положите чеснок (целиком, можно нарезать) и перец горошком и продолжайте заполнять банку.

    3. Поверх овощей положите таблетки аспирина, соль, сахар и уксус.Залить кипятком доверху и сразу же закатать. Слегка встряхните банку, чтобы растворить все сыпучие ингредиенты. Наденьте на крышки заготовки, проверьте качество закрутки. Очень хорошо заверните консервы со всех сторон в несколько слоев (полотенце, одеяло, одеяло, старый мех – на ваш выбор).

    4. Дайте томатам полностью остыть. По этому рецепту маринованные помидоры по вкусу напоминают бочковые помидоры. Попробуйте, это очень просто.

    Помидоры с лимонной кислотой (без уксуса) с чесноком внутри

    Когда вы достанете этот помидор из банки, вы обнаружите начинку-сюрприз в виде чеснока.А все мы знаем, как вкусен маринованный чеснок. В этом рецепте нет уксуса, вместо него мы добавим лимон.

    90 141 90 142 помидоры 90 143
  • чеснок
  • душистый перец горошком - 2 шт
  • перец черный - 5-6 шт
  • гвоздики - 2 шт
  • лавровый лист - 1 шт
  • Для маринада на 1 л воды:

    • сахар - 150 гр. (6 столовых ложек)
    • соль
    • - 35 гр. (1,5 ст.л.)
    • лимонная кислота - 1 чайная ложка с горкой

    Кулинария:

    1.Помидоры вымойте, оботрите насухо салфеткой. Чеснок очистить и нарезать вдоль длинными полосками. На каждом помидоре сделайте два надреза ножом поперек плодоножки. В получившееся отверстие вставьте кусочек чеснока, протолкнув его в плод.

    2. Возьмите чистые стерилизованные 2-х литровые банки (можно и другие, только пропорционально увеличьте или уменьшите количество специй). На дно каждой емкости положите по одному лавровому листу, несколько горошин душистого перца, 5-6 шт.черный перец, две гвоздики. Затем заполните стеклянную емкость помидорами.

    3. Медленно залить банки доверху кипятком. Накрыть крышками, которые нужно заранее ошпарить. Дайте помидорам прогреться в течение 10 минут.

    Чтобы банки не разбились, можно подложить под них металлический нож или обдать ложкой кипяток.

    4. Слейте воду из банок в кастрюлю. Для удобства купите специальную крышку с отверстиями. На основе слитой жидкости нужно приготовить маринад.А сделать это просто: в воду насыпать сахар, соль и лимонную кислоту. Но сначала измерьте, сколько влаги вытекло. В двухлитровую емкость помещается в среднем 1 литр воды.

    5. Доведите рассол до кипения и залейте им помидоры. Закатайте крышки, проверьте герметичность (попробуйте проверить, скользит ли крышка). Переверните банку, накройте полотенцем и дайте остыть. А зимой открываешь такую ​​заготовку и не заметишь, как быстро баночка опустеет, ведь получается очень вкусно.

    Рецепт маринованных помидоров с морковью

    Сразу скажу, что этот рецепт проверен годами и томаты получаются вкусными, сладковатыми. При этом не нужно использовать никаких специй и трав, кроме морковных топперов. Именно листья моркови придают томатам особый вкус. Приготовление такого ухода очень простое, набор продуктов минимальный, а эффект замечательный.

    Ингредиенты для 2-литровой банки:

    90 141 90 142 помидоры 90 143 90 142 морковных листа - 2 веточки 90 143 соль
  • - 40 гр.(1 столовая ложка с большой горкой)
  • сахар - 100 гр. (4 ложки с горкой)
  • уксус 9% - 70 мл
  • Как приготовить:

    1. Помидоры помойте и плотно уложите в стерилизованные банки. Когда вы попадете внутрь, положите две веточки на основание моркови. При этом заливаемая вода должна кипеть на плите, а крышки кипеть 3-5 минут.

    2. Когда томаты будут уложены стопкой, залить сверху кипятком и накрыть прокипяченными крышками.Оставьте заготовки в таком виде на 20 минут.

    3. Теперь слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте соль, сахар и уксус. При помешивании доведите маринад до кипения. Залейте помидоры кипящим рассолом и укутайте. Переверните и посмотрите, не подтекают ли крышки. Накройте одеялом и дайте остыть.

    4. Все, быстро и просто, вы закатали эти вкусные и яркие овощи. Одной заливки достаточно, чтобы консервы хорошо хранились в темном прохладном месте.

    Бурые помидоры на зиму с корицей и гвоздикой - видео рецепт

    Помидоры и корица — отличное сочетание. Когда я в последний раз писала рецепт, не забудьте проверить рецепт по ссылке. На этот раз помидоры маринуются с корицей. При этом используются другие пряные специи, придающие волшебный аромат. Могу с уверенностью сказать, что ни один гость не откажется от такого застолья. Смотрите видео и повторяйте!

    Помидоры с яблоками и яблочным уксусом - Вкусный рецепт

    Наконец-то я сохранил оригинальный рецепт сбора помидоров с яблоками.С белой начинкой можно подавать разные яблоки, антоновку – кислую или кисло-сладкую. Благодаря неповторимому аромату этих плодов томаты необычны. Помимо яблок вам понадобится много чеснока, а также яблочный уксус, который сделает овощи более густыми.

    Ингредиенты для 3-литровой банки:

    90 141 90 142 помидоры 90 143
  • яблоки - 3 шт
  • чеснок - 9 зубчиков
  • перец черный - 10 шт
  • горошины душистого перца - 3 шт.
  • соль
  • – 1 ст. с горкой
  • сахар - 4 ст.
  • 6% яблочный уксус - 50 мл
  • Кулинария:

    1. Яблоки разрезать на 4 части, удалить косточки и плодоножку. Очистите чеснок, промойте помидоры. В стерильной банке чередуйте помидоры, яблоки и чеснок. Залейте все это богатство кипятком и накройте крышкой (предварительно простерилизуйте). Дайте заготовке отдохнуть 20 минут, чтобы она прогрелась и простерилизовалась.

    2. Налейте консервированную воду в кастрюлю.Всыпать в нее соль, сахар, перец горошком и довести до кипения. Хорошо перемешайте, чтобы растворились все кристаллы.

    3. Залить помидоры яблочным уксусом. Когда рассол закипит, залейте его до самого края банки и закатайте.

    Если вы дочитали до конца, то у вас есть 12 рецептов. И не просто рецепты, а самые лучшие и вкусные. Каждая из них имеет свою шкурку, которая превратит подготовку к зиме в произведение искусства. Приготовьте маринованные помидоры, съешьте их за обе щеки зимой, а потом заходите ко мне в блог за новой порцией вкусностей.До встречи в следующей статье!

    Кулинарный мастер-класс: пошаговый фото рецепт, как приготовить маринованные помидоры черри на зиму. 90 751

    Вишня – удивительный сорт овощей, они самые ароматные из всех своих собратьев. Для них характерна тонкая кожица и сочная мякоть, но при этом семена появляются совершенно незаметно. Помидоры черри маринуют на зиму после сбора большого «букета» специй. Вкусная острая закуска очень красиво смотрится при подаче.Красные шарики размещают вокруг жареной утки, тефтелей или «иголок» с чипсами.

    Продукция: помидоры черри - 1 килограмм, перец сладкий - 1 штука, перец острый - ½ штуки, чеснок - 1 головка, душистый горошек - 1 чайная ложка, листья смородины, листья вишни, зонтики укропа.

    Маринад: вода - 1 л, соль - 1 ст.л., сахар - 1,5 ст.л., уксус 9% - 3 ст.л.

    Получаете две банки маринованных помидоров, общий объем полтора литра.

    Пошаговый рецепт приготовления с фото

    1. Помидоры черри бывают самых разных размеров: от крошки до пятисантиметровых «гигантов». Нельзя сортировать плоды по размеру, следует выбирать только самые спелые и плотные экземпляры.


    2. Стебли помидоров обламывают, а помидоры черри промывают под проточной водой. Помидоры с трещинами не обязательно заготавливать на зиму, они «расползутся» под воздействием горячего маринада.


    3. Банки стерилизованы и наполнены специями. Сначала на дно бросаем листья черной смородины и вишни, в одну банку кладем по 3-4 листа каждого вида. Затем равномерно распределите очищенные зубчики чеснока. Обязательно добавьте зонтики укропа, они могут быть как свежими, так и сухими. В каждой баночке содержится 3-4 горошины душистого перца и две полоски острого перца.


    4. Мякоть сладкого перца нарезают ломтиками.Банки заполняют перцами и помидорами.


    5. Банки ставятся на металлическую пластину, чтобы не повредить стекло. Залейте банки кипятком, накройте стерилизованными крышками. Вишню прогревают 10 минут, затем на банки надевают специальные пластиковые крышки «с дырочками», осторожно сливают горячую воду.


    6. К тому времени вы должны приготовить маринад. На полтора литра содержания берут один литр воды.Воду кипятят, добавляют в нее соль и сахар.


    7. В литровую банку наливают две столовые ложки уксуса, в пол-литровую - одну столовую ложку. Затем заливают горячим маринадом, жидкость заполняет банки до краев.



    8. Крышки закатаны, а банки перевернуты. Одеяло накидывают сверху, складывая его в два-три раза. Необходимо разогреть, в это время в маринаде «парятся» помидоры.Охлажденные банки переносят в прохладное помещение.


    Есть много способов приготовить вкусные консервированные помидоры черри (заготовленные на зиму): сладкие, острые - на любой вкус. Главной отличительной особенностью черри черри является то, что по размеру плоды идеально помещаются во рту и их можно есть сразу, не разжевывая. Согласитесь, что этот момент важен за праздничным столом. Да и внешний вид самих заготовок тоже вызывает приятные эмоции, когда видишь в баночках целые мелкие плоды яркого цвета с веточками зелени.Все ингредиенты в этом рецепте рассчитаны на 3-х литровую банку, но при желании можно использовать любую емкость. Консервация из помидоров черри состоит из следующих ингредиентов:

    • 3 листочка грецкого ореха и смородина.
    • Половинка 1 сладкого перца.
    • 1 зубчик чеснока.
    • 1 горсть острого перца.
    • Помидоры.

    Все вышеперечисленное сложить в банки, а затем залить кипятком. Через 8 минут слить жидкость и на ее основе приготовить маринад, который готовится из следующих ингредиентов на трехлитровую емкость:

    • 1 лавровый лист
    • Две столовые ложки сахара.
    • 3 перца горошком.
    • Одна столовая ложка поваренной соли.

    Все закипятить и разлить по подготовленным трехлитровым баллонам, наполненным овощами. Затем добавьте в банки по 2 десертные ложки 9% столового уксуса и плотно закупорьте помидоры. Вкусные помидорки черри готовы и могут стать любимой закуской на вашем столе.

    Рецепты помидоров черри, с неточными пропорциями ингредиентов, в результате может выглядеть не так, как хотелось бы, поэтому перед тем, как приступить к консервированию, нужно внимательно изучить рецепт:

    • Берем свежую петрушку, помидоры, немного лук, зонтики укропа, чеснок.
    • Следующим шагом будет приготовление ароматного маринада на литр воды, для чего потребуется две столовые ложки. ложки сахара, 3 веточки петрушки, три ложки виноградного или другого уксуса и 1,5 ст. ложки соли.
    • Помидоры проткнуть зубочисткой, лук нарезать полукольцами, выложить все в емкости следующим образом - укроп, перец, чеснок, петрушку, лук, помидоры и зелень.
    • Залить кипятком со специями, накрыть крышкой и оставить на несколько минут.
    • Слейте жидкость, доведите до кипения и залейте снова.
    • Банки должны быть герметично закрыты, перевернуты и укутаны.
    • После того, как они остынут, положите их на холод.

    Такая сладкая заготовка из помидоров черри доставит истинное удовольствие посреди зимы.

    Описанная выше консервация помидоров на зиму (черри) это конечно очень вкусно, но иногда зимой хочется чего-то острого, такого наваристого и ароматного. Скорее всего вам понравится рецепт - острые помидоры черри по-вкусному, для которых можно использовать как красные овощи, так и зеленые, неспелые.Для обслуживания вам потребуется:

    • Вода - пять литров.
    • 200 г 6% уксуса.
    • 400 г сахара.
    • На одну трехлитровую емкость - 2 таблетки аспирина, если емкость меньше полутора литров, таблетки придется разделить.
    • Чеснок.
    • Перец.
    • Ебать корень. 90 143 90 142 Чили.
    • Укроп.

    Консервированные помидоры черри готовятся следующим образом:

    • Все специи укладываются на дно емкости, затем укладываются помидоры, между которыми помещаются кусочки паприки.
    • Добавлен аспирин.
    • Все заливается кипятком и закатывается, после чего банки можно смело хранить в тепле.

    Помидоры черри теперь превосходно сохраняются.

    Эти помидоры прекрасно смотрятся в различных салатах. Консервация помидоров черри в микс-салате заключается в использовании слегка недозревших овощей. Дополнительно вам понадобятся: лук, сельдерей, свежая петрушка, душистый перец, укроп, листья смородины, острый перец и чеснок.Рецепт закатки помидоров черри заключается в использовании маринада, приготовленного из расчета на 1 л воды:

    • Три столовые ложки 6% уксуса.
    • 1 розочка гвоздик.
    • 2 ст. ложки сахара.
    • 1,5 столовые ложки соли.

    Закрыть помидоры черри на зиму по этому рецепту в стерилизованные банки, каждый слой помидоров сверху прикрыть листиком петрушки, добавить все ингредиенты. Залить маринадом, через 10 минут слить, довести до кипения и залить, затем закатать.

    Каждый из описанных выше рецептов консервирования помидоров черри по-своему уникален, но хозяйка выбирает его по своему вкусу.

    .

    рецепт приготовления на пару, кипятка, микроволновки, духовки и пароварки

    В предзимний сезон стерилизация банок становится особенно актуальной, так как ключевое значение имеет чистота и стерильность посуды, в которой будет храниться консервант их безупречному вкусу, аромату и безопасности для здоровья человека.

    Для чего нужна стерилизация банок?

    Как ни странно, но многие хозяйки игнорируют процесс стерилизации банок, и зря. Стерилизация Метод уничтожения всех видов микроорганизмов путем термической обработки контейнеров. Благодаря этому обработанные элементы остаются стерильными и могут храниться длительное время Существует несколько способов стерилизации банок:

    • для пара;
    • с использованием микроволновой печи;
    • в духовке;
    • в пароварке;
    • путем пастеризации.

    Каждый метод имеет свои преимущества и особенности.Часто хозяйки выбирают правильный вариант, исходя из возможностей и максимальной простоты..

    Ознакомьтесь с рецептами приготовления варенья: варенье из вишни с косточками и варенье из белой вишни с яблоком, айвой, земляникой, красной и черной смородиной, клубникой, дыней.

    Подготовка банок

    Перед началом обслуживания подготовьте емкость и тщательно проверьте ее. Осмотр начинают с визуального осмотра банок на наличие трещин, сколов, царапин и т.п.Особое внимание следует уделить горловине, поскольку сколы на ней могут привести к разгерметизации содержимого и, как следствие, проникновению бактерий и быстрому ухудшению технического состояния. Любые, даже незначительные дефекты могут привести к тому, что он сломается в руках при наполнении контейнера горячим продуктом Для обеспечения стерильности контейнера обязательно тщательно его очищайте. Для стирки используйте обычную пищевую соду или хозяйственное мыло. Не рекомендуется использовать современные химические препараты, так как они плохо отмываются и могут оставаться в небольшом количестве на стекле, что негативно скажется как на самом уходе, так и на здоровье человека, который будет им пользоваться.

    При сшивании необходимо использовать новые крышки, без коррозии и царапин, иначе это может сказаться на качестве заготовки и ее долговечности.

    Важно! Для обслуживания рекомендуется использовать баночки хотя бы один раз. Закаленное стекло в такой таре более прочное, не боится резких перепадов температур и устойчиво к термическим воздействиям. Если банки новые, подержите их некоторое время под проточной горячей водой

    Подготовка овощей и фруктов

    Во время обслуживания одинаково важно правильно подготовить овощи и фрукты.Для начала нужно рассортировать продукты, убрать все испорченное, бесполезное и медленное сырье. Разнообразие размеров фруктов усложняет процесс сшивания, так как более крупные овощи готовятся дольше, чем более мелкие. С овощей и фруктов следует удалить листья, все веточки и корни.

    Знаете ли вы? Нарезать и очистить овощи на заготовки необходимо ножом из нержавеющей стали, так как другие материалы окисляются при контакте с пищей. Это негативно скажется на качестве заготовок..

    Затем вы можете начать мыть еду. Здесь стоит немного поглубже, и весь процесс прошивания окажется напрасным. Тщательно промойте овощи и фрукты несколько раз под проточной водой. Особо зараженные плоды рекомендуется замочить в прохладной воде, а затем промыть. Мелкие огурцы рекомендуется мыть жесткой щеткой из натуральной щетины.

    Советуем прочитать о способах заготовки овощей на зиму: лук, капуста (белокочанная, цветная, краснокочанная, брокколи), зеленый горошек, перец, тушеная, стручковая фасоль, тушеная, а также о приготовлении маринада в банка, маринованные огурцы и способы маринования грибов.

    Крышки для стерилизации

    Стерилизация крышек является обязательным стандартом качественной подготовки продуктов к консервации. Крышки тщательно проверяются на наличие различных дефектов, повреждений, вмятин или коррозии. Для заготовок подходят изделия из листового металла с ровной поверхностью, у которых диаметр внутренней резинки строго соответствует диаметру крышки. Есть несколько вариантов дезинфекции крышек:

    1. Кипячение .Самый простой и старый метод, позволяющий обеззараживать продукты быстро и без особых усилий. Налейте в емкость немного воды, доведите до кипения и опустите крышки на несколько минут. Пластмассовые изделия кипятят от 2 до 5 минут, металлические хранят от 10 до 15 минут.
    2. Для пары . Идеально подходит для резиновых кепок. Для этого возьмите емкость с водой, установите сверху решетку или сито, а затем замените крышки. Изделия обдаются паром на 10-15 минут, затем вынимаются и раскладываются на чистом полотенце.
    3. В печи . Стальные крышки без внутренней резинки можно быстро и легко нагревать в духовке в течение 10 минут. Этот способ подходит для катаных (крученых) изделий.
    4. С помощью специальный раствор . Многие предпочитают дезинфицировать веки, помещая их на 10-15 минут в специально приготовленный раствор на основе марганцовки, спирта или фурациллина. Этот способ универсален и подходит для всех типов шапок, но сегодня применяется редко..

    Важно! Не стерилизуйте металлические крышки в микроволновой печи, так как это может их повредить. Таким способом можно дезинфицировать только изделия из нейлона

    Стерилизация паром

    Один из старейших и наиболее проверенных методов подготовки продуктов к консервации – стерилизация паром отверстия, на которые будет выставлена ​​тара:

    1. Горшок На 2/3 наполняется водой, и монтируется решетка (если нет специальной решетки, ее можно заменить дуршлагом или ситом).
    2. Банки размещаются на стеллаже горлышком вниз.
    3. После кипячения воды засекают время: 1 литровая тара дезинфицируется 10 минут, 2-3 литра 15 минут.
    4. Поместите чистую емкость на полотенце горлышком вниз.

    Обработка паром завершена, когда капли воды начинают стекать по внутренним стенкам банки.

    Читайте также о популярных способах заготовки томатов: помидоры в собственном соку, томатный сок, томатный салат, зеленые помидоры, "Настоящее варенье", Томатное варенье.

    Стерилизация духового шкафа

    Этот способ удобен тем, что экономит много времени и позволяет обрабатывать большое количество емкостей одновременно:

    1. В холодном духовом шкафу поставьте блюдо вверх дном на решетку .
    2. Духовка нагревается до 150 градусов.
    3. Выдержать посуду 10-15 минут.

    Важно! Мокрые банки следует ставить вверх дном на решетку, чтобы вода могла испариться..

    Стерилизация в микроволновой печи

    Способ обеззараживания банок с помощью микроволновой печи является самым быстрым, но требует соблюдения определенных тонкостей. Запрещается ставить в печь пустую стеклянную тару и любые металлические предметы, поэтому банки обрабатываются без крышек:

    1. Банки, наполненные водой на 1/3, помещаются в микроволновую печь.
    2. Духовка включается на 2-3 минуты на полную мощность.

    Чтобы банки не разбились при термической обработке, в них нельзя наливать воду, а просто ставить стакан с водой на вращающуюся тарелку.

    Стерилизация пароварки

    Если у вас дома есть пароварка, вы можете использовать ее как стерилизатор посуды. Для этого:

    1. В бак наливается вода.
    2. Поставьте контейнер вверх дном на решетку, накройте крышкой.
    3. Длится 15 минут.

    Мультиварку также можно использовать для стерилизации. Процесс обработки стеклотары в этом устройстве идентичен.

    Пастеризация

    Термическая обработка стеклянной тары и ее содержимого при температуре ниже 100 градусов известная как пастеризация.Для достижения нужного эффекта – уничтожения всех бактерий и микроорганизмов – банки следует прогревать при температуре около 85 градусов в течение длительного времени.

    Знаете ли вы? Стерилизация и пастеризация отличаются только воздействием различных температурных режимов, все остальные условия процесса аналогичны.

    Оптимальным способом пастеризации продуктов, позволяющим контролировать заданную температуру, является их нагревание в духовке. После тщательной промывки емкость помещают в духовку, нагревают до 80-90 градусов и нагревают до полного испарения жидкости с ее поверхности..

    Рекомендации

    Перед передачей банок на стерильную обработку следует учесть несколько важных рекомендаций :

    • для технического обслуживания использовать только новые качественные крышки без царапин, повреждений, перегибов, с плотно прилегающей резиновой прокладкой к краю;
    • внимательно осмотрите стекло на наличие повреждений, сколов, царапин или трещин;
    • при термической обработке блюд в духовке дверцу открывать только после снижения температуры до 80 градусов;
    • для очистки крышек и банок используйте мягкие моющие средства - пищевую соду, соль, хозяйственное мыло;
    • при мытье контейнеров используйте только новую чистую губку;
    • банки после термической обработки не переворачивать вверх дном;
    • после обработки не прикасаться руками к шее, так как эффект от обработки сводится к нулю.

    Узнайте, как можно сохранить на зиму яблоки, груши, сливы, черешню, абрикосы, клубнику, чернику, аронию, подсолнух, йошту, облепиху.

    Эти простые советы позволят вам максимально эффективно продезинфицировать стеклянную посуду и предотвратить поломку вращения Способов стерилизации банок в домашних условиях множество, поэтому каждая хозяйка сможет выбрать наиболее приятный и наименее хлопотный для себя. Самое главное в процессе консервации то, что от качества термической обработки тары и крышек будет зависеть, продержатся ли ваши домашние продукты до тех пор, пока вы не захотите их есть.


    .

    Как подвязать помидоры в открытом грунте. Способы и варианты подвязки помидоров

    Многие огородники задаются вопросом, как подвязать помидоры в теплице. Это непростая задача, но если все сделать правильно, томаты обязательно порадуют урожаем. Зачем подвязывать кусты и как это делать правильно? Думай дальше.

    Зачем была сделана подвязка?

    Томаты

    Подвязки в теплицах имеют много преимуществ. Они начинают хорошо выглядеть на фото и выдают следующее:

    • стебли будут защищены от любых повреждений;
    • , так как воздух между стеблями свободен и растения не касаются земли, заражение не происходит;
    • кусты
    • займут гораздо меньше места в теплице;
    • когда ветки томатов у растений будут лучше освещены, то и урожай будет хорошим;
    • Вертикальные кусты
    • легче поддаются обработке: сбору урожая, формированию кроны, опрыскиванию.


    Функции и принципы

    При проведении подвязки томатов в теплице необходимо действовать из класса. Некоторым растениям это пойдет на пользу, другим – нет. Высота куста играет большую роль.

    Как подвязать помидоры в теплице? Посмотрите на высоту. Низкорослые томаты (до 40 сантиметров) процедуры не требуют. Среднерослые культуры иногда нуждаются в помощи, высокорослые растения нуждаются в ней всегда. Высокорослые сорта в высоту могут достигать 7 метров – их отличие от низкорослых лучше видно на общем фото.При этом их плодоношение в течение сезона не заканчивается, что позволяет получать урожай несколько раз. Плоды в этом случае образуются на боковых ветвях и на среднем стволе, что очень выгодно для садовода.

    Некоторые дачники выращивают в открытом грунте без подвязки. Между растениями оставляют достаточное расстояние, ветки начинают успокаиваться, а лежащие на земле стебли получают питательные вещества из почвы. Однако в теплице томаты вырастить не получится.

    Основная проблема, которую можно решить с помощью подвязывания томатов в теплицах, это создание пространства.Подвязанные высокие растения занимают немного места.


    Подвязка томатов в теплице (видео)

    Методы связывания

    Закладка томатов в теплицах может быть разной. Выбор метода зависит от высоты сорта.

    • Томатные палочки проще в использовании - по одной на растение. Это может быть пластиковая труба, фитинги для обрезков, деревянные рейки, металлические бруски. Длина кольев должна быть на 27 сантиметров больше длины кустов, при такой длине они вбиваются в землю.Держите тычинки в нескольких сантиметрах от помидоров. Подвязка привязывается к стволу куста, а ее концы восьмеркой крепятся к опоре. Таким же образом следует подвязывать томат из тяжелых кистей.

    Это важно! Этот вариант лучше всего подходит для сортов среднего размера, высокие сорта могут упасть при поддержке. Среди минусов этого метода — процедуру приходится проводить много раз, так как веревку приходится поднимать все выше и выше.

    • Помидоры в теплицах можно использовать решетки.По гребням в землю с некоторым интервалом длинными кругами. Горизонтально между ними с шагом 40 сантиметров натягивается бечевка. Затем ветки и стебли помидора подворачивают с одной стороны к другой для шпагата, а к нему прикрепляют дополнительные тяжелые кисти.

    Этот способ хорош для томатов, так как можно оставить несколько пасынков, соответственно урожай будет больше. Принцип обвязки активно используется в отапливаемых зданиях. Здесь помидоры могут расти до наступления холодов.

    • Другой способ - линейная подвязка . Проволока натягивается между кольями. На каждом кусте есть веревка, нижний конец которой прикреплен непосредственно к стеблю. По мере роста томаты обвиваются вокруг веревки.


    Все методы хороши по-своему. Как выбрать, каждый решает сам.

    • При выборе метода ставок необходимо учитывать некоторые нюансы. Толщина брусков не должна быть меньше 5 сантиметров.С одного конца колья нужно заострить. Если изделия сделаны из дерева, чтобы они не испортились, их рекомендуется покрыть олифой, а сверху масляной краской.
    • Для подвязки растений лучше использовать тканевые полоски – синтетические или натуральные. Хорошо, если они выполнены из водонепроницаемого материала. В продаже имеются специальные зажимы. Шпагат для подвязывания не годится, он может деформировать растение. Обвязку нужно делать аккуратно — материал не должен соскальзывать с колышка, но важно, чтобы он неплотно прилегал к стеблю.


    • При посадке высокорослых сортов в теплице в ряд имеет смысл остановиться на шпалере. Натяните нить между ними. Используйте U-образные шпильки
    • в качестве крепления для горизонтальной растяжки.
    • Можно комбинировать различные методы подвязки. У корня можно забить колышек, прикрепить к нему основание растения, верхнюю часть привязать к шпалере шпагатом.
    • Подвязывание необходимо по нескольким причинам: если плод лежит на земле, он станет лакомством для улиток и других вредителей.Помидоры могут подцепить фитофтороз, если лежат на земле. Овощи не любят попадания воды на завязи и листья, поэтому полив производят под корень. Если растения лежат, реализовать их практически невозможно.
    • Обвязка в открытом грунте и в теплице ничем не отличается. Технология и материалы остаются прежними.
    • Повязки должны быть широкими и прочными. Лучше, если ширина тканевой полоски будет 4 сантиметра. Вы можете повторно использовать колготки и нейлоновые носки.Так что, используя их через год, колготки просто ошпаривают кипятком в целях дезинфекции или стирают с хозяйственным мылом.


    • Если вы выращиваете помидоры в промышленных масштабах, вы можете купить специальную подвязку. Принцип его работы аналогичен степлеру. Это устройство пользуется популярностью у тех, кто занимается выращиванием винограда.
    • Начинать подвязку стоит, когда растение начинает наклоняться к земле.
    • Чем сложнее конструкция опор, тем проще будет выращивать томаты.

    Веревка не должна плотно прилегать к стеблю растения, иначе оно погибнет. Расстояние от стебля до опоры не менее 1-2 сантиметров.

    Без подвязывания хорошего урожая помидор не дождется. Если следовать этой процедуре, выращивание томатов даст отличные результаты. А ухаживать за растениями станет намного проще. Так будет удобнее проводить формирование куста.

    Как подвязывать помидоры (видео)

    В этой статье вы узнаете, как подвязать помидоры в теплице и на огороде.

    Чтобы выращивать овощи дома, нужно знать все тонкости каждого отдельного овоща. В этой статье мы узнаем, как подвязывать кусты томатов и нужно ли это делать.

    Какие есть современные способы, варианты подвязки томатов и что можно использовать для подвязок?

    Подвязка помидоров к шпалере

    Помидоры мы уже посадили и они укоренились, так что есть что связывает кусты, нужно вбить в землю деревянные колышки или металлические прутья. Способы подвязки высокорослых томатов :

    • Индивидуальный колышек для каждого растения, высота растения плюс 25-30 см для вбивания в землю
    • Для решетки
    • Для линейной решетки
    • Структура клеток для каждого растения
    • Строительство пирамидальных или треугольных колпаков для 3 или 4 растений одновременно
    • Крепление растений крюками и проволочными кольцами

    В землю втыкаем колышки или другие приспособления, к ним подвязываем растения. Подвязка подходит :

    • Полоски ткани шириной 3-4 см
    • Шланги или чулки из нейлона
    • Мягкая веревка
    • Пластиковые зажимы

    Примечание Все тонкие и жесткие подвязки не подходят - они могут врезаться в ветки и ствол растения и погубить его.

    Нельзя использовать :

    • Строка
    • Провод
    • Пряжа
    • Тонкая и жесткая веревка

    Действительный .Если вы взяли прошлогодние подвязки перед тем, как их использовать, вам нужно постирать их с хозяйственным мылом, чтобы убить бактерии.

    Как купить дюбели, стеклопластиковую арматуру, пластиковые зажимы, степлер, подвязку помидоров в Алиэкспресс: ссылки на каталог

    Если у вас нет колышков или связующего материала, вы можете купить их в любое время суток на Алиэкспресс и в интернет-магазине.Там представлен широкий ассортимент товаров для садово-огородных работ.

    Когда и зачем нужно подвязывать помидоры в теплице, в открытом грунте?

    Чтобы получать высокие урожаи томатов, нужно научиться правильно ухаживать за ними, в том числе и подвязывать.Завязывайте высокорослые сорта и низкорослые сорта с обильным урожаем. Их высаживают чаще всего в теплицах, реже — в открытом грунте.

    Опытные садоводы советуют подвязывать все карликовые сорта, так как таким образом можно получить гораздо больший урожай.

    Нужна подвязка для томатов :

    • Чтобы помочь растениям выдержать вес плодов, иначе они могут сломаться.
    • Высокоплодные помидоры, если их не подвязывать, будут лежать на земле, гнить или быть съедены вредителями, и во избежание этого их необходимо подвязывать.
    • Подвязанные растения легче прищипнуть (удалить лишние побеги, которые могут быть плодами).
    • Нежелательно поливать водой завязавшиеся листья и плоды, поэтому поливать растения необходимо ближе к корню, а это легко сделать с завязавшимися томатами.
    • Также легче высушить почву вокруг томатов, если растения подвязаны.
    • Растение, размещенное вертикально, получает больше солнца и воздуха, поэтому плоды созревают быстрее.

    Это важно. Подвязывать помидоры начинаем через 2-3 недели после высадки рассады в открытый грунт или теплицу.

    Как подвязать высокие помидоры в теплице и открытом грунте: 5 способов, правила, советы новичкам



    Подвязывание высокорослых томатов

    Некоторые сорта высокорослых томатов вырастают до 1,5-2 м в высоту. Столько же нужно, чтобы поднять свою ставку. В открытом грунте растения такой высоты высаживают на расстоянии около 1 м.А подвязывать их следует по мере роста, 3-6 раз за сезон.

    Существует 5 основных способов подвязывания высоких помидоров :

    1. Привязывание растений к колышкам полосками ткани или мягкой веревкой.
    2. Строительство Конусный проволочный каркас вокруг завода. Дорога дорогая, если томатных кустов много.
    3. Подвязка томатов к горизонтальной шпалере . Делается это так: по краям томатной грядки в нее вбиваются высокие колья.Натяните проволоку между кольями, начиная снизу и сверху, через каждые 30 см. Сначала подвязываем растения к нижней проволоке, потом по мере роста они становятся выше.
    4. Подвязка томатов к вертикальной шпалере . Этот метод подходит только для теплиц. На потолке теплицы натягивают проволоку и к ней подвязывают томаты.
    5. Обвязка томатов к сетке . Между двумя столбами устанавливаем металлическую сетку и обвязываем ею кусты томатов.

    В огороде томаты можно подвязывать всеми способами, кроме 4, а в теплице можно использовать 3 и 4 способы подвязывания.

    Как подвязать низкорослые помидоры в теплице и открытом субстрате: 5 способов, правила, советы новичкам

    Низкорослые помидоры на огороде можно подвязать, но рост можно оставить без поддержки. В любом случае есть плюсы и минусы. Если растения растут без опоры, они дополнительно укореняются, и плоды на земле могут сгнить от влаги. Так, опытные цветоводы рекомендуют подвязывать и низкорослые растения. Это можно сделать следующим образом. на манер :

    1. Наиболее популярной для низкорослых томатов является привязка к стойкам высотой около 1 м.Пестики вбивают в землю на расстоянии 5-10 см от растения. Обматываем растение и столбик полоской ткани или мягкой веревкой в ​​виде восьмерки, а концы веревки привязываем к столбу, как бантик. Веревка должна быть свободно привязана и не ударяться о растение.
    2. Подвязка кустарника к низкой шпалере . По краям томатной грядки забейте невысокие столбы, высотой около 1 м. Прикрепите к столбам сверху толстую проволоку. Каждый куст подвязывается к проволоке мягкой веревкой.
    3. Адаптация в виде четырехъядерной крышки .На 4 невысоких колышка забиваем примерно 4 помидорных куста и прикатываем их проволокой: внизу, посередине и вверху. Проволока поддерживает кусты, а затем и плоды.
    4. Приспособление в виде треугольного колпачка . Возле каждого куста забиваем в землю колышки, обматываем их в нескольких местах проволокой. Кусты получаются в центре треугольника.
    5. Сетка высотой около 1 м для подвязывания томатов. В начале и конце томатной грядки получаем по 2 столбика. Прикрепите к ним сетку, к которой мы будем привязывать кусты томатов.

    Видео: Как подвязывать помидоры? Простой способ с пластиковой бутылкой

    Как подвязать томаты на колышки в теплицах и открыть землю: описание метода

    В огороде для подвязки томатов сначала установите колышки к каждому кусту. Они могут быть деревянными или металлическими. Вбейте молоток в землю на расстоянии 5-10 см от растения. Он должен стоять твердо. Мягкую полоску ткани или мягкую веревку, колышек и растение заворачивают в виде восьмерки несколько раз и привязывают к колышку, не притягивая к нему растение, но оставляя место, и растение может расти.

    Видео: Как подвязать помидоры в открытом грунте

    Как привязать помидоры к решетке?



    Томаты, подвязанные к высокорослым, подвязываются к шпалере

    Устанавливаем ремни для подвязки высокорослых помидоров в теплице или на огороде. Вот как это делается:

    1. Железные колышки забивают в землю вдоль томатных грядок, высотой около 2 м, по 1,0-1,5 м.
    2. Между сваями, от самого низа до верха, на расстоянии 35-40 см натягиваем толстую проволоку.
    3. Каждое растение обвязано мягкой подвязкой из проволоки.
    4. Кроме того, ветки с увеличением провода заправки.
    5. По мере роста плоды также подвязывают к проволоке или подцепляют к проволоке крючками.

    При таком способе можно оставить лишние ветки с растением, опора надежная и все выдержит, к тому же урожай будет больше и в теплице не будет страшно, если начнутся заморозки.

    Как подвязать помидоры линейным способом?



    Томаты подвязываются к линейной шпалере

    Линейный способ используется в теплице и на огороде:

    1. По прямой вдоль грядки высокорослых томатов забиваются колышки высотой 2 м.
    2. Прочная проволока, натянутая вверху между штифтами.
    3. Один конец длинной мягкой подвязки завязывается на растении у самого корня, другой конец подвязки завязывается наверху проволоки.
    4. Растущие ветки завершают подвязку и двигаются вверх.
    5. Большие провода тоже привязаны к проволоке.

    Как привязывать помидоры к крючкам и цепочкам?



    Подвязка для помидоров на крючки

    Способ подвязки высокорослых помидоров на крючки аналогичен подвязыванию шпалерой.На краю томатной грядки вкапываем 2 металлических колышка высотой около 2 метров. Натяните проволоку между кольями. Соединяем леску с петлей для проволоки над каждым кустом, на нее зацепляются крючки. Велосипедная камера разрезана на тонкие кольца. Продеваем маленькое колечко под ветку растения, сгибаем его пополам и цепляем за леску. Крючки можно сделать из алюминиевой проволоки или приобрести онлайн по адресу i.

    .

    Как связать помидоры в клетке?



    Подвязка для помидоров в клетке

    Один из способов подвязывания высоких помидоров — построить клетку для каждого помидора.Делаем клетку из 4-х колышков, подойдет деревянный или металлический, в зависимости от высоты растения. Втыкаем вокруг растения колышки и соединяем их проволокой в ​​3-5 рядов на разной высоте, к которой мягкой веревкой привязываем растение. Культивируемое растение крепится над проволокой.

    Как связать помидоры без стержней?



    Подвязывание помидоров без стеков

    Таким способом подвязывать помидоры все же нужно, но не для каждого куста. Вот как это делается:

    1. Помидоры высажены в 1-м ряду.
    2. С двух сторон от ряда с помидорами вбить по 3 колышка, средний колышек с каждой стороны выше, по краям низкие колышки.
    3. Соединяем колышки мягкой веревкой, это будет как ограничитель для кустов.
    4. Кроме того, высокие колышки также связаны между собой веревкой или проволокой в ​​несколько ярусов, чтобы привязать к ним помидоры.

    Как подвязать восемь помидоров в теплице из поликарбоната?



    Подвязывание помидоров в теплице из поликарбоната

    Теплица из поликарбоната высокая, она отапливается и в ней можно всю зиму выращивать томаты, связанные с высокорослыми сортами.Привязать их к шпалере можно простым способом – в виде восьмерки или, как говорят в народе, арки. Сначала нужно привязать веревку к растению не туго, чтобы было свободное место возле туловища, а затем привязать веревку вверху проволоки, не натягивая ее.

    Теплица из поликарбоната большая и работы в ней много, для упрощения работы ее можно приобрести в интернет магазине или в специальном приспособлении похожем на степлер. Устройство работает, связывая растение и проволоку специальной лентой и соединяя их.Благодаря этому можно быстро подвязать все ветки в короткие сроки.

    Какой самый простой способ подвязки помидор?



    Самый простой способ привязать помидоры - на булавку

    Самый простой способ привязать помидоры к чулку - по булавке на каждый помидор. Это может быть дерево, металл или кусок трубы. Высота колышка должна быть не меньше высоты помидора в полностью выращенном виде плюс около 30 см на забивание в землю.
    Забейте молоток на 5-10 см дальше от томатного куста.Затем аккуратно оберните подвязку вокруг растения, закрутите ее концы и прикрепите к опоре. Когда помидор подрастет, перевязываем другой лентой или удаляем ту, что была, и перевязываем.

    Такой способ колышка и подвязки подходит только для томатов средних размеров, растение, подвязанное к высокорослым помидорам, может не выдержать такого колышка, и конструкция с растением разрушится.

    Как китайцы вяжут помидоры: описание метода

    Китайцы привезли много сортов засухоустойчивых томатов, опробованных у нас.Китайские технологии выращивания томатов понравились и тем огородникам, которые с ними сталкивались. Обвязка китайских помидоров также очень оригинальна и быстра. Он состоит из следующих действий:

    1. Помидоры сажают в ряд на расстоянии 20-30 см между ними.
    2. Между кустами томатов забиты колья.
    3. Бабин с веревкой помещается в рюкзак.
    4. Берем 1 колышек, сверлим на конце отверстие такого размера, чтобы струна могла свободно двигаться.
    5. Пропускаем веревку через отверстие в колышке в руке.
    6. На первый колышек, стоящий в начале ряда, в 10-20 см от низа привяжите конец мягкой веревки.
    7. Дальше растения будут подвязываться автоматически: идем обычным шагом и направляем палку с веревкой сначала на куст, потом на колышек, сворачиваем; они делают движения палкой, как будто плетут корзину. Вот мы и подошли к концу томатного ряда.
    8. Потом возвращаемся, но теперь веревка должна быть с другой стороны куста.

    Видео: Подвязка помидоров. Профессионалы

    Как подвязать помидоры «Бычье сердце» в теплице и открытом грунте: функции, советы



    Томат сорта "Бычье сердце"

    Томат "Бычье сердце" высокорослый. Рассаду в саду или теплице высаживайте на расстоянии около 0,5 м, одно растение от другого. Их хорошо привязать к решетке мягкой веревкой. В качестве шпалеры можно использовать толстую проволоку. Проволока удерживается на месте двумя железными штифтами. Привязываем веревку к каждому кусту одним концом, а другой конец веревки привязываем к верхушке проволоки.

    Когда растения подрастут и плоды начнут завязываться, их нужно подвязать к шпалере, иначе растения не выдержат большой вес плодов, так как один томат этого сорта иногда может весить до 0,5 кг.

    Как подвязать помидоры черри в теплице и в открытом грунте: особенности, советы



    Помидоры черри

    Помидоры черри можно выращивать в саду и в теплице. Высокорослые кусты вишни бывают низкими, средними и высокими в зависимости от сорта.Подвязывать можно низкорослые и среднерослые вишневые деревья, а вот высокорослые сорта вишни могут достигать 2 м в высоту.

    Саженцы вишни при посадке в теплицу или сад достигают 30 см в высоту, должны быть установлены опоры. Металлические столбы подойдут для опор или, если растений много, шпалеры. Вишня продолжает расти и ее нужно подвязывать все выше и выше.

    Кроме того, чтобы съесть их помидоры черри, вы можете украсить свой балкон, если купите декоративные сорта вишни.Помидоры высаживаем на балконе в подвесную корзинку, при завязывании плодов они красиво свисают вниз, а ветки под тяжестью плодов не ломаются, вдоль балкона протянем проволоку и прикрепим к ней ветки.

    Как сделать палочки, опоры для подвязки помидоров своими руками?

    Штифты для подвязки томатов могут быть изготовлены из следующих материалов:

    • Густые ветки деревьев
    • Деревянные доски
    • Длинные деревянные рейки
    • Металлические стержни
    • Длинные куски металлических труб
    • Прочные пластиковые палочки

    Деревянные колья для облегчения вбивания в землю, манипулирования топором с одной стороны.Металлические прутья и трубы собирать сложнее, требуется сноровка.

    Как обращаться с колышками для подвязки помидоров?

    Высокие деревянные палочки подходят для дюбелей. Чтобы они не сгнили в конце сезона, их надо немного обжечь на костре или в печке. Обработанные таким образом колышки будут пригодны для подвязывания томатов несколько лет.

    Нужно ли подвязывать томатную кисть?



    Помидор, связанный кистью

    Помидоры крупных сортов, таких как «Бычье сердце», необходимо обвязывать веревкой или подвешивать на крючок, иначе ветка не устоит и не сломается.Некоторые садоводы делают проволочные крючки и прикрепляют их к шпалере за ветку. Но вы можете заказать и подготовить крючки в интернет-магазине или .

    Если не подвязывать помидоры: что будет?



    Лучше сучковатые кусты томатов

    Не подвязывайте томаты в районах с жарким климатом, затем подрывайте. Там плоды лежат на земле, дни и ночи в южных странах теплые, они быстро созревают и не успевают гнить. А вот высокорослые помидоры придется подвязывать в субтропиках.

    А в умеренных широтах, где помидоры часто мерзнут по ночам, они лежат на земле, гниют, поедаются вредителями, поэтому можно потерять весь урожай. Поэтому подвязывать нужно и низкие, и высокие томаты.

    Мы научились подвязывать низкорослые и высокорослые помидоры, в открытом грунте и в теплице.

    Видео: Подвязывание помидоров! Как подвязать помидоры в теплице и ошибки подвязки

    Томат ( Solánum lycopérsicum ) — травянистое растение из семейства пасленовых.Плод помидора называется томатом.

    • Заказ: Соло-цветок.
    • Тип: Ночная Тень.
    • Семейство: Solanaceae.

    Существуют сотни сортов томатов, специально разработанных для открытого грунта и теплиц. Выращивание томатов – увлекательное, но непростое занятие. Важно соблюдать технологию, знать особенности, приемы и способы выращивания томатов.

    Подвязка – это не дань традиции, а «естественная необходимость».Эта простая процедура пригодится для сбора урожая:

    1. Стебель не сломается в процессе роста и под тяжестью плодов, поэтому его жизнеспособность не будет бороться за жизнь, а будет направлена ​​на качественный урожай.
    2. При правильном расположении куста он будет более открыт для свежего воздуха и солнечного света, что позволит ему достаточно развиваться, ведь это растение любит солнце.
    3. Неизбежные дожди не смогут навредить томату, если его правильно прикрепить к опорной опоре.
    4. Подвязанные помидоры легче опрыскивать и эффективность этой процедуры будет выше.

    Наиболее часто используемый вариант – подвязка на решетку. Для этого нам понадобится тонкая древесина или крепкие нагели. Стойки вбиваются в начале и конце клумбы. Затем протяните между ними проволоку. Привяжите оправку прямо к проволоке. Вы можете связать растение таким образом, если у вас высокорослый сорт помидор, вы можете использовать проволоку в нескольких вариантах:

    • Чтобы натянуть ее на древесину на высоте около 2 метров - обвязочный шпагат должен быть длинным, чтобы чтобы он мог дотянуться как до опоры (проволоки), так и до стеблей растения.Помидоры будут обвивать веревки по мере роста;
    • Чтобы натянуть сразу несколько рядов проволоки, закрепив их на хомуте. При этом каждый отдельный куст необходимо несколько раз прикрепить к полученной растяжке или пропустить стебель по пути его роста горизонтальными полосами.

    В любом случае не забудьте правильно подвязать помидоры - не тяните за веревку слишком сильно. Кстати, подобным образом можно связать фруктовые кисти, которые зачастую довольно тяжелые.

    Важно помнить, что если кровать длинная, укрепляйте конструкцию, забивая запасные промежуточные колья. В этом случае подвязке не страшен даже сильный ветер, а если вы посадите две грядки параллельно друг другу, то схема подходит для подвязки томатов сразу с двух сторон: у вас получится томатный шалаш.

    Способы подвязки томатов в открытом грунте

    Главная »Помидоры» Подвязки Помидоры в открытом грунте

    Способы подвязки томатов, выращиваемых в открытом грунте

    Выращивание овощей — увлекательное занятие.Овощеводы-любители размещают на своих участках самые разнообразные культуры. Но ни один из них не обходится без сочных и вкусных томатов. Разнообразие сортов томатов потребует индивидуального подхода к каждому из них. Низкорослые томаты представляют собой компактные кустарники, не требующие особых агротехнических приемов. Но как устоять перед соблазном вырастить крупноплодные томаты? У них бесподобный вкус. Но при этом такие растительные культуры потребуют больше внимания, чем низкорослые сородичи.

    Существует множество сортов высокорослых томатов. Отличаются цветом и размером плодов, отличаясь отменными вкусовыми качествами. Однако их выращивание довольно хлопотно. А вот над крупноплодными томатами стоит поработать. Как правило, рассаду высокорослых томатов овощеводы выращивают самостоятельно. Потому что десант приземляется осенью. Помидорам потребуются хорошо освещенные участки с плодородной почвой. Грядки устраивают таким образом, чтобы можно было проводить необходимые агротехнические мероприятия, во время которых без подвязки томатов не обойтись.Начинающие любители овощей, ремонтируя растения, допускают ошибки.

    Какая правильная подвязка помидор? Высокорослые растения, в зависимости от сорта, требуют прищипки и регулярной фиксации стебля. Процедуру подвязки томатов производят от 3 до 6 раз за сезон. При этом данный агротехнический прием проводится индивидуально для каждого растения.

    Весенняя посадка высокорослых томатов на рассаду отличается от низкорослых сортов.Кустарники некоторых видов достигают высоты 1,5 метра. Поэтому растения высаживают на расстоянии 1 метра друг от друга. После того, как помидоры посажены, подберите материал для подвязки томатов.

    Для этого в первую очередь потребуется веревка, которая должна быть достаточно мягкой и гибкой. Не используйте для этой цели проволоку или веревку. Они могут навредить растениям. Штыри для подвязки помидор должны быть достаточной высоты, быть достаточно прочными. Обычно это деревянные или металлические колышки, которые можно использовать несколько сезонов подряд.Готовый материал для подвязки помидоров. По мере роста растения начинают восстанавливать себя. Не опаздывайте с этим. Кусты, соприкасающиеся с землей, подвержены болезням и, как следствие, отстают в развитии и плохо плодоносят. Это приведет к потере урожая и снижению качества продукции растениеводства. Подвязку производят сразу к постоянным колышкам, которые будут служить растению весь сезон. Исправить томатный куст несложно. Подставку устанавливают у каждого куста. Он должен быть достаточно сильным.Фиксация растения не должна составить труда и учитывать тот факт, что по мере роста стебель помидора утолщается. Подвязка для помидоров делается мягкой веревочкой или тканевыми лентами. Шпагат растения и колышек обматываются несколько раз (как цифра восемь) шпагатом. Затем его закрепляют на дюбеле. Между растением и штырем образуется свободная петля, которая не мешает росту растения. По мере роста томаты подвязывают.

    90 550

    Не менее эффективен шпалерный способ выращивания высокорослых сортов томатов.Для этого вдоль ряда с пересаженной рассадой соорудить шпалеру. По обеим сторонам ряда набор металлических булавок. На них на разной высоте прикрепите несколько рядов шпагата. К такой шпалере будут надежно прикреплены растущие растения.

    Процедура подвязки томатов – ключевой момент в выращивании томатов, игнорировать который нельзя. Заботливые овощеводы используют его не только для высокорослых сортов. Голодные помидоры при таком способе меньше болеют и дают отличные урожаи.

    Основные способы укрепления кустов томатов

    У многих любителей садовых работ дачный сезон начинается намного раньше, чем у других. При этом неважно, живете ли вы в черте большого города, среднего поселения или небольшой деревни. Все эти мероприятия изначально связаны только с посадкой, которая производится исключительно в домашних условиях. Ведь ранней весной на большей части территории нашей страны еще довольно большой снежный покров. Но это никоим образом не должно влиять на сроки посадки некоторых теплолюбивых растений.

    Растапливание почвы при посадке томатов играет ключевую роль в росте плодов.

    Поэтому, даже когда на улице холодно, сыро и заносно, у многих на балконах и подоконниках настоящие огороды огурцов, помидоров, перцев и всевозможные цветники. Как только сеянцы достигли определенного размера, пора высаживать их в грунт. Это можно сделать в теплице, оранжерее или на открытом воздухе. Все зависит от конкретных условий, качества почвы и установленных погодных условий.

    Но и на этом работа по созданию благоприятных условий содержания растений не заканчивается. На протяжении всего сезона вам придется постоянно наблюдать за растениями, подкармливать их и оберегать от пагубного воздействия.

    Схема посадки томатов в грунт.

    Не менее важна подвязка томатов. Всем садоводам и огородникам известно, что помидоры – одна из самых теплолюбивых культур, поэтому, какое бы теплое лето не обещали прогнозы погоды, не стоит сразу высаживать растения в открытый грунт.

    Чтобы растения не погибли при резкой смене условий внешней среды (ведь не только воздух, но и земля должны быть достаточно прогретыми), рассаду лучше всего поместить в парник или парник. Второй вариант используется, когда вы не собираетесь устанавливать на участке большую теплицу. Теплица прекрасно подходит для временного размещения в ней рассады, а когда погода действительно подходит для выращивания томатов в открытом грунте, с теплицы можно просто снять пленку и снять временный каркас (который обычно делают из толстой металлической проволоки).

    Как создать необходимые условия для выращивания томатов в теплице?

    Таким образом, теплица становится минимальным условием выживания томатов при транспортировке из теплых внутренних условий на улицу. Но в остальном в остальное время нужна более трудоемкая работа. Они во многом зависят от сорта томатов. Например, есть сорта, которые не являются пасынками, на них тратишь гораздо меньше времени и сил, чем на выпас.

    Для посадки в теплице лучше выбирать сорта томатов ограниченного роста, детерминантные и полудетерминантные.

    Не забывайте, что самоопыляемые семена всегда есть в продаже. В этом случае вы обязательно соберете урожай томатов, даже несмотря на то, что насекомые, опыляющие цветы и другие растения, могут не летать в вашем районе. Еще одним немаловажным фактором является размер будущих томатных плодов и кустов. Есть высокие, тонкие растения томатных деревьев, карликовые и только низкорослые сильные сорта. В случае с двумя последними вариантами подвязывать растения не нужно, но если ожидается большой урожай, без этого мероприятия не обойтись.

    Подвязывание томатов необходимо, в первую очередь, для того, чтобы помочь кусту удерживать растущие на нем плоды. Кроме того, не следует забывать, что плоды, находящиеся на определенной высоте, защищены от грязи и некоторых вредных насекомых и садовых животных. Итак, если вы решили выращивать помидоры на своем участке, не стоит пренебрегать всеми вышеперечисленными этапами ухода за этой культурой.

    Основные способы подвязки томатов

    В зависимости от расположения подвязки она может быть самой разной.Для этого вам понадобятся различные инструменты и материалы.

    Способы подвязки томатов в большой теплице

    Схема формирования томатов в теплице.

    Один из самых распространенных способов закрепить кусты томатов в нужном положении — подвязать их к колышкам, предварительно вбитым в землю. Для реализации этого события вам потребуется:

    1. Штифты (деревянные, металлические или пластмассовые).
    2. Топор.
    3. Молоток

    Вам понадобится топор, если вы собираетесь построить свои собственные реквизиты для помидоров.Для правильной постройки нужно будет измерить куст, и по описанию сорта определить, какой высоты будет взрослое растение.

    В зависимости от последнего показателя вам придется нарезать рейки, соответствующие этому значению.

    При этом необходимо удлинить колышки примерно на 20-25 см, так как все они будут глубоко входить в землю именно на это расстояние. Те концы кольев, которые будут вставлены в землю, должны быть заострены, поэтому их нужно будет обработать топором.Что касается высоты, которой достигло растение, когда вы решили его подвязать, то вам нужно измерить ее на колышках внизу и в отмеченном месте вбить гвоздь в древесину. Именно за него и будет крепиться растение.

    Схема правильного полива томатов.

    После обработки всех ставок они будут сброшены на землю. При этом от плодоножки томата необходимо отступать не менее 10 см, чтобы не повредить колом корни растения. Можно вбить в землю деревянные колышки кувалдой, если земля твердая, а можно просто вдавить, если земля пышная и рыхлая.Пластиковые шпильки чаще всего продаются в специализированных магазинах с готовыми к подвязке элементами. Их нельзя вбивать в землю молотком, топором или кувалдой, потому что материал слишком хрупок, чтобы вызвать такой сильный внешний удар. Металл же спокойно реагирует на удар, при этом лучше выбирать те элементы усиления, которые имеют зауженные или острые наконечники, легко проникающие в грунт на нужную глубину.

    Установив опору возле томатного куста, можно сразу приступать к подвязке.Для этого вам понадобится веревка. В большинстве случаев сизаль используют сами специалисты и советуют использовать сизаль всем остальным. Чтобы аккуратно связать растение, 2-3 крупные ветки и основной ствол следует подцепить веревкой. Привязывает куст к колышку несколькими узлами. Эта веревка удобна тем, что очень плотная и не боится никаких внешних воздействий.

    Помимо направляющих колышков, подвязки томатов могут направляться в теплице или иным образом. Лучше всего он должен проявиться еще во время строительства теплицы.Так, если он деревянный, то к верхней обвязке следует прибить деревянные рейки, к которым в определенное время будут подвязываться томатные кусты. Для этого необходимо почти полностью завернуть рукав и протянуть его вверх, чтобы он не погнулся и не порвался. Это проделывается с каждым кустом в тех местах, где будут держаться грабли.

    Наиболее подвержены поломке плоды с плотной мякотью.

    При таком способе, потратив время, вы не доберетесь до процесса подготовки кольев и вбивания их в землю.В теплице можно обвязать кусты обычным шпагатом, ведь здесь он не окажет такого серьезного и вредного воздействия. В процессе роста растений можно будет просто намотать ослабленную веревку в несколько слоев. В конце сезона веревки не нужно резать, можно просто скрутить веревку и прикрепить ее к шпилькам, прибитым к перилам перед следующим дачным сезоном.

    Эти два вида томатного украшения сада одинаково хорошо подходят как для высоких растений, так и для кустарников средней высоты.Отдельно стоит отметить, что, кроме полива и сбора урожая, никаких дополнительных мер по уходу за томатными кустами предпринимать не придется.

    Как подвязывать помидоры в невысоких теплицах и в открытом грунте?

    Несмотря на то, что в ваших планах может быть только сооружение временной теплицы, которую потом демонтируют и дадут томатам свободу роста, нет гарантии, что соответствующие климатические условия будут созданы еще до того, как растение придется подвязывать.Так, например, кусты томатов ограниченной высоты или лежащие на земле, что приведет к прорастанию всего ствола до земли, либо к тому, что куст лопнет. Поэтому даже для временных конструкций необходимо рассчитывать все варианты подвязки.

    Для деревянной теплицы важно подвязывать томаты к прибиваемым гвоздям, причем нужно сориентировать куст так, чтобы его было удобно потом расправить (при снятии теплицы). Что касается теплиц из металлической проволоки, то лучше не привязывать стяжку, а просто обмотать куст веревкой и обвязать вдоль каркаса.После того, как покрытие теплицы будет полностью снято, можно расправить куст и подвязать каждый из них либо к столбам, либо к рейкам, которые несложно соорудить своими руками. Так, шпагатом, колышками или сизалем делают подвязки томатов любой длины и в теплице, и в невысокой теплице, и даже в открытом грунте.

    Подвязка огурцов в открытом грунте - повышение урожайности

    Подвязывание огурцов - зачем это нужно?

    Огурец относится к семейству тыквенных, поэтому для его посадки не рекомендуется использовать участок, где ранее выращивали тыкву или свеклу.Средняя длина взрослого растения составляет 2 метра. По мере взросления он цепляется за каждую опору и стремится вверх к солнечным лучам.

    • Посадка огурцов в открытый грунт
    • Полив огурцов в открытом грунте
    • Выращивание огурцов в открытом грунте

    Правда, многие огородники предпочитают не подвязывать огурцы, мотивируя это более простым уходом за растением. Они утверждают, что таким образом огурец получает больше влаги из земли.Это мнение не лишено смысла, но минусов у этого варианта еще много:

    • стебли огурцов всегда пытаются найти себе опору и легко могут навредить себе;
    • очень часто огурец использует в качестве опоры соседние растения, оказывая на них давление;
    • Если не подвязывать стебли, растение будет получать гораздо меньше солнечного света, а это значительно снизит урожайность. Также возникают трудности со сбором плодов, часть которых остается невостребованной, что еще больше снижает урожайность.

    Кроме того, лигатура позволяет упростить наблюдение за растением, что дает возможность выявления «больных» стеблей и листов.

    Какие есть средства для подвязки огурцов?

    Огурцы можно выращивать в теплицах, на огороде, в открытом грунте и даже в квартире на балконе. В любом случае нужно подобрать более подходящий вариант подвязочного растения. Однако подвязка огурцов в открытом грунте предполагает два основных способа: горизонтальный и вертикальный.

    • Метод горизонтального склеивания.Для реализации этого способа нужно соорудить два столба: подойдут металлические трубы или деревянные столбы. После установки между двумя опорами, отстоящими друг от друга на 25–30 см, натягивается несколько рядов прочной веревки. Таким образом, стебель сможет по мере роста оплетать новые пряди. Метод можно с успехом использовать на открытых площадках и в невысоких теплицах.
    • Метод вертикальной связи. В этом способе также понадобятся две опоры, которые вбиваются в землю. Но в этом случае необходима только одна горизонтально натянутая веревка, которая послужит основанием для завязывания других нитей (их количество должно соответствовать количеству растений). Каждая нить очень аккуратно (чтобы не повредить стебель) привязывается к отдельному растению. Этот способ актуален для выращивания огурцов в теплицах.

    Некоторые садоводы используют другую вариацию вертикального метода: забивают в землю довольно длинную опору из колышков и подвязывают к ней стебель. Этот метод до сих пор ассоциируется с помидорами. Однако неразберихи в этом случае гораздо больше, особенно если высажено не менее десятка кустов.

    Благодаря вертикальному способу подвязки огурец получает максимальное количество солнечного света, а вероятность повредить растение значительно снижается.

    Завяжите растение, пока оно не достигнет длины примерно 30-35 см - до этого момента процедура просто необходима. К этому времени на огурце уже должно сформироваться около 4-6 крупных листов. Если затянуть подвязку, то ничего не произойдет, но вероятность повредить растение возрастает.

    Поэтому к этому процессу желательно подготовиться заранее: определить способы подвязки огурца, забить в опорные столбы и протянуть веревку.Тонкие веревочки легко втыкаются в стебель огурца, поэтому лучше использовать широкие полоски ткани (2-4 см). Избегайте сильного натяжения веревки и тугих узлов вокруг стебля.

    Как подвязать помидоры в открытом грунте

    Зачем нужна подвязка томатов и какие опоры для этого используются?

    Своевременная подвязка помидоров – одна из составляющих хорошего урожая: кусты не ломаются под собственным весом, созревшие помидоры «на опоре» (в отличие от своих сородичей, созревающих на земле) будут недосягаемы для улиток, в в сезон дождей высота убережет их от гниения.Подвязанные растения лучше прогреваются и проветриваются, а также их удобно опрыскивать (фитофтора не дремлет).

    КАМЕНЬ ПОДДЕРЖКИ

    Для этого подойдут деревянные палочки или металлическая фурнитура. Колышек вбивают в землю (глубиной 20-30 см) на расстоянии 5-10 см от всходов, сразу после посадки. Высота кольев зависит от сорта – для низкорослых достаточно 1 м, в высоту можно 2-3 м.

    Веревка крестообразно обвивается вокруг стебля помидора и привязывается к опоре.

    ЛИНЕЙНЫЕ СКРЕТЧЕРЫ

    Колышки или трубы (высотой 2-3 м) должны располагаться по краям грядок. Между ними натягивается проволока или закрепляется жесткая перекладина. К нему привязаны веревки – для каждого своего саженца, вокруг которых он будет виться по мере роста. Привяжите нижний конец веревки к стеблю.

    Тонкости

    Жгут не должен наезжать на вынос и натягивать его. Старые простыни или колготки (нарезанные на полоски длиной 3 см) будут очень кстати! Не используйте прошлогоднюю подвязку сезона – есть риск заражения побегов различными заболеваниями.

    Совет! Для многокустовой подвязки очень удобна крупноячеистая пластиковая сетка. Легко растягивается, легко сворачивается и служит 2-3 года.

    По материалам журнала «Дом, дача и сад в торге», 2013 г.

    Три варианта подвязывания томатов в теплице и в открытом грунте

    Зачем нужно подвязывать помидоры?

    Сегодня трудно представить обеденный стол без томатов. Умелые хозяйки не только подают их на ужин в подростковом возрасте, но и закатывают на зиму в банки целиком или в виде сока.Несмотря на то, что колыбелью этой культуры является соседний континент, многие национальные блюда невозможно представить без них, достаточно вспомнить адику или борщ.

    Вырастить домашние томаты очень просто, но без должного ухода растение будет плодоносить медленно. Очень важным моментом выращивания этого овоща в условиях умеренного климата является подвязка плодов.

    Если нет, урожай будет не очень:

    • Помидоры могут загнивать, лежа на влажной почве после дождя или полива;
    • улиток и других насекомых лакомятся плодами, которые с удовольствием соприкасаются с землей;
    • необходимо укрепить растение, иначе плодоножка не удержит массу созревающих помидоров и не сломается.

    Поэтому, прежде чем сажать помидоры, обязательно узнайте, как правильно подвязывать помидоры в теплице.

    Тепличные овощи хороши тем, что созревают быстрее, чем помидоры в открытом грунте, а урожайность у них выше в 2,5 раза. Однако вне зависимости от того, где растет куст, в открытом грунте, в поликарбонате или в пленочной теплице, его необходимо подвязывать. Способы подвязки бывают разные, они подходят для разных видов выращивания.

    Обвязка булавками

    Этот метод является одним из самых распространенных и, пожалуй, самым простым.Вам понадобятся деревянные колышки, чтобы связать помидор. Их количество должно соответствовать количеству кустов. Что касается длины, то ее необходимо рассчитывать в зависимости от высоты растения. Например, средняя высота подвязанного растения 50 см. При этом необходимо вбить колышек в землю примерно на 20 см, чтобы он не сломался под тяжестью куста. Также не забывайте, что помидор будет продолжать расти. Поэтому длина колышка должна быть не менее 90 см.

    Помимо ставок, необходимо также подготовить линии.Лучше использовать ткань из синтетической ленты, например, капроновые колготки, нарезанные на полоски. Синтетика не так подвержена гниению, как натуральные ткани, и менее привлекательна для насекомых. Веревки и проволоку лучше не использовать, они перерезают стебель растения, и в результате оно может исчезнуть.

    Колышки должны отходить от куста на 20 см и подвязывать помидор несколькими петлями на высоте как можно ближе к макушке.

    Обязателен для любого завода. Со временем томат вытянется, поэтому его придется дополнительно подвязывать скотчем к тому же колышку, чтобы колышки выполняли роль опоры и плод не ложился на землю.Так как подвязывать растущие помидоры в открытом грунте проще, чем в теплице, этот способ не так удобен для закрытого способа выращивания.

    Метод скрепления решеткой

    Метод решетки также известен как линейный. Предназначен для тех, кто заинтересован в подвязывании томатов без шпилек в теплице.

    Метод следующий:

    • По разным концам грядок в землю вбиваются крупные устойчивые колья, идеальным вариантом будут отрезки арматуры или другие профили длиной полтора метра;
    • Между ними устанавливается шпалера, достаточно прочная, чтобы выдержать вес кустов по всей грядке.К этой шпалере и нужно подвязать растения;
    • Для этого ущипните верхнюю часть веревки и поднимите ее. По мере роста куст будет кружиться вокруг веревки, так что второй раз подвязывать томаты не придется.

    Проволочная стяжка

    Метод очень похож на предыдущий. Это отличный вариант для тех, кто хочет узнать, как подвязать помидоры в теплице или поликарбонатной пленкой. Здесь также нужно подготовить куски арматуры для опоры и моток проволоки вместо решетки.Проволока должна быть натянута между арматурами в несколько рядов на разной высоте. Плоскость получившейся неполной сети должна быть перпендикулярна земле.

    Растение просто укладывается на нижнюю проволоку и по мере роста присасывается к верхней части только с другой стороны. В результате получается, что он держится вертикально, зажатый между двумя проводами.

    Как только его рост достигнет следующей строки, наконечник будет перемещен в противоположном направлении к третьему ряду проволоки.И так далее, в шахматном порядке.

    Этот способ хорошо укрепляют высокорослые сорта, для низкорослых достаточно использовать одинарные колышки.

    Тем дачникам, которые хотят узнать, насколько высокорослые томаты завязываются в открытом грунте, стоит присмотреться к этому способу.

    Томаты с подвязкой

    О том, как подвязывать помидоры в теплице из поликарбоната или фольги, уже было написано выше, но какую практическую пользу дают эти способы, кроме того, что плоды не портятся, лежа прямо на земле?

    Преимущества включают в себя:

    • хорошая вентиляция между кустами;
    • удобный полив растений;
    • своевременное пасынкование.

    В результате растение будет плодоносить хорошо, а это значит, что вы больше не будете разочарованы видом зеленого плода с гнилью.

    Следует отметить, что подвязку этой культуры проводят только в умеренных и северных широтах.

    На южных окраинах этого делать не нужно, там томаты стелются прямо по земле. Интересно, что плод имеет небольшие отростки, которыми он питается прямо из земли.Правильная и своевременная подвязка в теплице из поликарбоната или пленки, предохраняющая плоды от морозов и болезней, или в открытом грунте – залог хорошего урожая, который будет долго радовать всю семью за столом. .

    Поэтому томаты следует подвязывать, гарантируя обильный урожай.

    http://sadyrad.ru

    Приход весны знаменует собой начало дачного сезона, и садоводы-любители устремляются на участки, чтобы вырастить хороший и богатый урожай. Не все из этого оказывается таким, ведь выращивание пропашных культур – это огромный объем работы, требующий определенных знаний и умений.они должны выполнять определенные действия, направленные не только на получение урожая, но и на его сохранение.

    Зачем нужно подвязывать помидоры

    Каждый огородник знает, что это растение нужно подвязывать. В открытом грунте скороспелые и низкорослые сорта могут расти без опоры, а вот для выращивания в теплицах отбирают высокорослые растения, приносящие обильный урожай. В результате под своим весом тонкий стебель может сломаться. Некоторые садоводы придерживаются мнения, что растение должно приживаться и развиваться в естественных условиях, без вмешательства человека.Создание теплицы — это уже вмешательство, поэтому вы должны управлять процессом от начала до конца.

    Подвязывание томатов необходимо для облегчения укладки. Многие пасынки способствуют росту растения, но плоды в этих местах не успеют созреть, а выиграют от такой концентрации питательных веществ, которая не лучшим образом скажется на качестве и количестве урожая. Помидоры должны быть тусклыми, но удобнее делать их пока они завязаны. Лежащие на земле плоды могут атаковать улиток и других вредителей.Не менее опасен фитофтороз – заболевание, вызываемое возбудителем, местом обитания которого является почва.

    Подвязывание томатов также необходимо, так как растения следует поливать под корень, избегая попадания влаги на листья и плоды. Понятно, что этого нельзя добиться, если помидоры будут разбросаны по земле. Если не выполнить это условие, можно остаться без обработки, и в этом случае не спасет даже сильная корневая система. Хозяину участка удобнее ухаживать за подвязанным растением, так как нет необходимости нагибаться или работать стоя на коленях.

    Как подвязывать помидоры

    Материал для этого нужен, чтобы он не повреждал тонкий нежный стебель, не способствовал размножению бактерий и не загнивал до конца дачного сезона. Из острой нити сразу следует отказаться от тонкого шнура, лески и проволоки. Оптимальный вариант – однотонная хлопчатобумажная ткань, из которой можно сшить лен. Нарезав на полоски шириной 3-4 см, можно приступать к теплице.

    Смотрите также:

    Подготовка клубники к зиме - когда и как загонять

    Многие огородники заработали на гольфе и капроновых колготках: они мягкие, не передерживают и не врезаются в стебель по мере роста, а также имеют долгий срок службы и может использоваться не один сезон.После сбора опытным хозяйкам необходимо промыть подвязки с мылом и ошпарить их кипятком для лучшей дезинфекции. Но все эти устройства вчерашнего дня. В настоящее время в продаже можно найти приспособления для подвязки и поддержки отдельных ветвей пластиковыми плодами. Они недороги и могут эксплуатироваться непрерывно.

    Агрономы, выращивающие помидоры целыми плантациями и поставляющие их на экспорт, приобретают специальные вяжущие вещества. Это устройство чем-то похоже на степлер и позволяет скручивать оправку и поддерживать ее специальной лентой, отвечающей всем требованиям.Такие приспособления используют и те, кто занимается выращиванием винограда.

    Техника подвязки

    Есть несколько способов связать растения с красными сочными плодами. Ориентироваться следует на силу и высоту стебля, а также на сорт томатов.

    Три направления:

    • Проще использовать одиночных штифтов для каждого штока. Наверняка у каждого садовода найдется обрезки арматуры, остатки пластиковых труб, металлические прутья.Можно прикрепить рейлинги из дерева. Подходящая подвязка заключается в углублении кольев в землю на 25-30 см и должна возвышаться на одинаковое расстояние над каждым стеблем. После этого можно приступать к обвязыванию ствола растения подвязкой. Концы нужно скрестить восьмеркой или закрутить, а затем закрепить на опоре. Кроме того, вы можете обращаться с тяжелыми кистями. Этот способ рекомендуется для использования подвязки не для всех сортов, а только для среднерослых, к тому же такие действия придется повторять не один раз в течение сезона.
    • Гобеленовый метод считается сложным, но и надежным. Ему понадобятся длинные шпалеры, которые нужно вбить в землю на расстоянии друг от друга. Между ними в горизонтальной плоскости необходимо натянуть трос или шнур, выдерживая градус 35–40 см. Кисти с большим количеством фруктов можно связать или повесить на крючки. Этот способ хорош тем, что позволяет обойтись без пасынкования и обеспечить рост ветвей для увеличения количества плодов. Этого можно добиться в отапливаемой теплице, где рост растений продолжится и после наступления холодов;
    • Подвязка решетки может быть выполнена и линейным способом .Все, что вам нужно сделать, это забить штифты и протянуть один ряд проволоки сверху. На нем закрепите несколько длинных веревок, концы которых необходимо закрепить на противоположных стеблях. По мере роста вы будете только крутить стебель вокруг веревки.
    .

    Что делать, когда огурцы переросли? Пустота для зимы

    У владельцев дачных и садовых домов всегда много проблем: переросшие огурцы или туман испортил урожай томатов. Но безвыходных ситуаций не бывает и любой продукт всегда можно использовать.

    Огурцы в огурцах

    Каждый огородник знает, что за грядками нужен очень хороший уход. Растения нужно поливать и периодически собирать спелые плоды. Если этого не сделать, однажды вы увидите такую ​​картину: помидоры потемнели, капуста завяла, огурцы переросли.Конечно, жалкое зрелище. Но даже в этом случае нельзя терять мужества. Каждый продукт можно найти достойным использования. Существует множество способов сохранить или приобрести даже очень перезревшие экземпляры впрок. Например, если огурцы действительно выросли, их лучше оставить в собственном соку. Для этого потребуется: 5 крупных перезревших плодов, по 0,5 стакана очищенных долек чеснока и корня хрена.

    Работа проходит в несколько этапов:

    1. Сначала переросшие огурцы необходимо очистить от кожуры, а затем размять с помощью мясорубки.
    2. То же самое сделать с чесноком и хреном.
    3. Соедините продукты, посолите и хорошо перемешайте.
    4. Выложите овощную массу на дно стерилизованных банок.
    5. Затем положите огурцы поменьше. При желании их можно разрезать на кусочки.
    6. Заполните пустое пространство оставшейся смесью огурцов и накройте пластиковой крышкой.

    Хранить такие овощи лучше в погребе. Огурцы по вкусу очень похожи на бочку.

    Консервированные полуфабрикаты

    Конечно, никому не хочется, чтобы огурцы на грядках заросли.Но если это действительно произошло, не расстраивайтесь. Все пригодится дома. Со стороны желтки, кстати, могут стать отличной добавкой к маринаду. Зачем выбрасывать молодые хрустящие огурчики? Лучше использовать для этого непривлекательные наросты. Для таких полуфабрикатов вам потребуется:

    • килограмм крупных огурцов,
    • 25 граммов соли,
    • головка чеснока,
    • половинка чайной ложки лимона,
    • 200 граммов моркови и лука,
    • 50 грамм эстрагона.

    Приготовление занимает очень мало времени:

    1. Огурцы вымойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками или полосками.
    2. Таким же образом обработайте морковь.
    3. Лук и чеснок нарезать как можно меньше.
    4. Соберите продукты в глубокую кастрюлю. Всыпать соль, лимонную кислоту и оставить на час.
    5. Затем массу прогреть на плите 15 минут.
    6. Переложите горячую смесь в банки и укупорьте.

    Такой продукт может стать отличной основой для овощных соусов или различных супов.

    Овощная "тушёнка"

    Если в хозяйстве заросли огурцы, можно придумать самые неожиданные рецепты. Ведь в умелых руках любой продукт может превратиться во вкусный. Возьмем, например, салат, который вам нужен:

    • морковь,
    • перец сладкий
    • лук
    • помидоры
    • огурцы
    • зелень
    • растительное масло, соль
    • и немного молотого перца
    • .

    Процесс приготовления:

    1. Крупные огурцы разрезать вдоль пополам и удалить все семена, а оставшиеся кусочки нарезать кубиками.Измельченный продукт обжарить на масле в глубокой сковороде.
    2. Оставшиеся овощи нарезать небольшими кусочками и добавить к огурцам. Тушить следует до полной готовности каждого из продуктов.
    3. Разложить горячую смесь по банкам и закатать.

    После охлаждения их можно хранить даже при комнатной температуре.На вкус никто даже не скажет, что это огурцы-переростки. Единственная разница между рецептами заключается в составе исходных ингредиентов. Такое блюдо можно подать на стол двумя способами.В холодном виде это сочный овощной салат. Если подогреть смесь, получится отличная закуска.

    Интересные варианты

    Хозяйкам часто приходится делать пустые разросшиеся огурцы. Ведь трудно предсказать сюрпризы природы. Значит, надо найти выход. Например, сделать салат по-корейски. Это очень просто, если под рукой:

    • 3 кг огурцов,
    • 1 кг моркови и сладкого перца,
    • 3 большие головки чеснока,
    • фунт лука,
    • 60 грамм соли
    • 125 грамм сахара
    • четверть килограмма жгучей аджики,
    • 120 грамм уксуса,
    • полстакана растительного масла.

    Чтобы приготовить такое блюдо, необходимо строго выполнить следующие действия:

    1. Сначала срезать кожуру с огурцов. Затем при помощи ножа разделите их на две части и аккуратно удалите сердцевину с семенами. Оставшиеся «лодочки» нарезаем тонкими полосками.
    2. Сделайте то же самое с перцем.
    3. Репчатый лук нарезать полукольцами, чеснок пропустить через давилку, а морковь измельчить на специальной терке.
    4. Соединить продукты, добавить остальные ингредиенты, стакан холодной воды и оставить на два часа.
    5. Затем смесь разложить по банкам и стерилизовать на водяной бане 15 минут.
    6. На последнем этапе соберите переросшие огурцы.

    Огуречная икра

    Люди часто не знают, что делать с переросшими огурцами, просто выбрасывают их. Но такая трата совершенно неоправданна. В умелых руках такое изделие может преобразиться до неузнаваемости. Есть рецепт, по которому можно приготовить оригинальное блюдо, и никто не отличит его от знаменитой кабачковой икры.Понадобится несколько основных продуктов:

    • кг огурцов,
    • 2 зубчика чеснока
    • луковица
    • полторы чайные ложки молотой паприки,
    • 1 морковь
    • ½ чайной ложки, сахар и яблочный уксус
    • соль,
    • 50 грамм растительного масла.

    Икра готовится быстро:

    1. Огурцы очистить, затем удалить все семена. Они только портят вкус. Оставшуюся мякоть натереть на крупной терке.
    2. Морковь натереть на той же терке, а затем мелко нарезать ножом лук. Оба овоща обжариваем 15 минут на масле.
    3. Отжать огуречную массу и добавить в кастрюлю. Перемешивать массу при постоянном помешивании еще 40 минут.
    4. Примерно за 10 минут до окончания засыпьте оставшиеся ингредиенты.
    5. Полученную смесь переложить в блендер и превратить в однородную массу.

    Теперь его можно использовать в качестве закуски или слегка подогреть, а затем закатать в подготовленные банки.

    Соленые великаны

    Большие разросшиеся огурцы как-то не приняли Мар. Таких банков еще не изобрели. Но не все так просто. Засолка переросших огурцов – это отдельная тема, требующая особого внимания. Понятно, что полностью в банки они не влезут. Поэтому из них лучше сделать оригинальные валики. Ингредиенты потребуются самые обычные:

    • 1 килограмм огромных огурцов,
    • пол-литра воды,
    • головка чеснока,
    • 3 столовые ложки яблочного уксуса,
    • 20 листьев смородины,
    • соль,
    • овощи (50 грамм укропа и 20 грамм эстрагона).

    Очень интересно приготовить такое блюдо:

    1. Сначала огурцы следует освободить от жесткой кожицы, а остальные нарезать тонкими ломтиками.
    2. Произвольно нарежьте овощи и чеснок.
    3. На дно широкой посуды чередуйте огурцы и чеснок с рубленой зеленью. Аккуратно накрыть конструкцию листьями смородины и залить раствором соли.
    4. Сверху положите пластину и установите гнет.
    5. Поместите конструкцию в холодильник на 24 часа.
    6. Солить можно завтра.Для этого сначала на самое дно каждой банки поместите листья смородины.
    7. Свернуть огурцы с зеленью в виде рулетиков.
    8. Плотно уложите их в банки.
    9. Слейте рассол, доведите до кипения, затем заполните все пространство горячей жидкостью.

    Такое поведение лучше всего хранить в прохладном месте под нейлоновым чехлом. К отварному картофелю такие рулетики просто прекрасны.

    .

    ХОЛОДНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ: ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ, ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ - ОГОРОД

    Наверняка у каждой опытной хозяйки есть свой рецепт приготовления соленых зеленых помидоров, который рассматривается и одобряется членами семьи или гостями. Но иногда бывает сложно решить, как мариновать помидоры и как это сделать правильно. Для вас мы рассмотрим лучшие рецепты малосольных помидоров разными способами, а также особенности подбора ингредиентов и основные нюансы процесса приготовления вкусной закуски.

    Отбор и подготовка томатов к засолке

    При выборе томатов к засолке обратите внимание на следующее:

    • размер - плоды не очень крупные, желательно одного размера, массой до 100 г;
    • Помидоры внешний вид - каждый плод должен иметь правильную форму, чистую кожицу без пятен и повреждений;
    • Устойчивость к поражению микроорганизмами - например сорта "Аляска", "Ярик", "Арктическая роза" считаются стабильными в этом отношении.Готовое блюдо из таких помидоров можно хорошо и долго хранить;
    • Характеристики плодов - В идеале маринованные помидоры должны иметь тонкую кожицу, мясистую мякоть с минимальным содержанием влаги и небольшую семенную коробочку;
    • разнообразные вкусы - выбирайте сладкие сорта (например, "Розовый мед", "Царь-колокол", "Медовая капля", чтобы сделать блюдо намного вкуснее

    Подготовьте помидоры, отсортировав плоды по размеру и внешнему виду.Поврежденные или испорченные плоды выбраковывают. Отсортированные плоды несколько раз тщательно промывают под проточной водой. После этого с каждого фрукта удаляют плодоножку, делают это очень аккуратно, чтобы не повредить поверхность. Место прикрепления плодоножки к помидору протыкают зубочисткой или тонким ножом, что способствует лучшему распределению и равномерному распределению соли в плодах.

    Некоторые хозяйки бланшируют помидоры перед маринованием, чтобы исключить шероховатость готовых помидоров.

    Знаете ли вы Зеленые помидоры ядовиты, так как содержат соланин, но долго полезны в процессе термической обработки, травления или травления.

    Лучшие рецепты холодной засолки зеленых помидоров

    Рассмотрим несколько рецептов засолки помидоров с пошаговой инструкцией приготовления и списком ингредиентов.

    Классический рецепт

    Для приготовления зеленых помидоров по классическому рецепту необходимо взять:

    • зеленые плоды - 10 кг; соль
    • - 70 г на 1 л воды;
    • вода - по потребности;
    • укроп - 200 г;
    • петрушка - 40 г;
    • Стручковый перец - 1 шт.;
    • листья черной смородины - 10 шт

    Процесс приготовления:

    1. Чистые, сухие помидоры положить в емкость, выливая подготовленные ингредиенты на каждый слой.
    2. Растворите соль в холодной воде и залейте фрукты, пока они полностью не покроются рассолом.
    3. Плотно закройте контейнер крышкой и дайте ему высохнуть в течение 20 дней, поместив предмет в прохладное место.
    Важно! Чтобы маринады были более ароматными, в рассол добавляют различные специи: базилик, гвоздику, майоран, корицу.

    Без уксуса

    Помидоры, засоленные без уксуса, твердые, сочные и хрустящие, поэтому их часто используют для приготовления салатов или кусочков овощей.

    Для приготовления такой закуски необходим запас:

    • вода холодная кипяченая - 8 л;
    • томаты - 11 кг;
    • лавровый лист - 15 шт.; соль
    • - 400 г;
    • укроп и петрушка - 350 г;
    • сахар - 250 г;
    • Перец черный молотый - 3 ст.л.л.;
    • листья вишни, смородины - 150 г.

    Процесс приготовления:

    1. Часть всех специй кладут на дно подготовленной емкости.
    2. Зеленые фрукты плотно прилегают к специям и еще раз к специям. Емкость периодически встряхивают, чтобы специи распределились равномерно.
    3. Слои помидоров и специй чередуются, пока все ингредиенты не будут готовы.
    4. Сверху помидоры заливают рассолом так, чтобы он полностью покрывал плоды.
    5. Емкость плотно закрывают крышкой и отправляют в прохладное место посола не менее чем на 20 дней.

    Также читайте, как закрыть зеленые помидоры на зиму.

    С горчицей

    Горчица является хорошим консервантом, поэтому часто используется для засолки овощей и, кроме того, придает готовому блюду приятный аромат и пикантный вкус.

    Для приготовления малосольных помидоров с горчицей необходимо использовать:

    • незрелые плоды - 2 кг;
    • листья вишни или смородины - 10 шт.;
    • укроп - несколько веточек;
    • семена горчицы - 1 ст. л.;
    • горчичный порошок - 2 ст. л.;
    • вода холодная кипяченая - 2 л;
    • соль крупная - 140 г.

    Процесс приготовления:

    1. В первую очередь банки, в которые будут помещаться помидоры, стерилизуют паром в течение 3 минут.
    2. Подготовленные ингредиенты и промытые сухофрукты укладывают на дно банок, оставляя сверху 4 см свободного пространства.
    3. Томаты пересыпают солью и заливают водой, оставляя 1–2 см.
    4. Для профилактики плесени сделать горчичную пробку: для этого на шею накладывают стерильную повязку, насыпают горчичный порошок так, чтобы он был вровень с верхушкой шеи. На горчичник накладывают еще один стерильный бинт и плотно закупоривают банку капроновой крышкой.
    5. Банки с помидорами убирают в прохладное место и оставляют на 1 месяц для засолки.

    Видео: Рецепт зеленых помидоров с горчицей

    Острых

    Любителей острой пищи заинтересует рецепт с чесноком и острым перцем чили.

    Для приготовления потребуются:

    • незрелые плоды - 2 кг;
    • соль - 2 ст. л на 1 л воды;
    • сахар - 1 ст. л на 1 л воды;
    • перец чили - 2 шт.;
    • чеснок - 5 зубчиков;
    • перец горошком - 10 шт.;
    • лавровый лист - 4 шт.;
    • вода - по необходимости.

    Процесс приготовления:

    1. Положите немного трав и специй в стерильную стеклянную банку или маленькое пластиковое ведерко.
    2. Сверху плотно уложить помидоры и посыпать специями чередующимися слоями.
    3. Приготовить рассол: растворить 2 столовые ложки в 1 литре холодной воды. л соли и 1 ст. л. сахара и всыпать помидоры.
    4. Плотно закрыть крышкой и убрать в прохладное место на 3 недели.

    Видео: Острые малосольные помидоры с чесноком и чили

    С аспирином

    Помидоры с аспирином очень популярны, на вкус как бочка, но солить их можно в любой таре.

    Для приготовления аспириновых зеленых помидоров используйте:

    • незрелые плоды - 1 кг;
    • чеснок - 3 зубчика;
    • соль - 1 ст. л.;
    • сахар - 50 г;
    • уксус 9% - 50 мл;
    • укроп - несколько веточек;
    • аспирин - 2,5 таблетки.

    Процесс приготовления:

    1. Стеклянную банку простерилизовать, на дно положить специи и аспирин, положить помидоры.
    2. Наполните банку холодной водой.
    3. Банку плотно закрыть пластиковой крышкой, немного встряхнуть до растворения соли и сахара, отправить в холодное место.

    Видео: Соленые помидоры с аспирином

    Функции соления

    В зависимости от емкости, которую предполагается использовать для засолки помидоров, есть некоторые нюансы приготовления.

    В банках

    Солить помидоры удобнее всего в банках, ведь такая тара всегда есть в наличии у любой хозяйки.Банки заранее тщательно моют и стерилизуют, чтобы предотвратить порчу готового блюда. Обычно специи кладут на дно емкости: так как помидоры уложены не очень плотно, то специи будут свободно растекаться по емкости. После того, как банки закрыты пластиковыми крышками, рекомендуется перевернуть их вверх дном для проверки герметичности. Если рассол вытекает, значит, герметичность нарушена и вещь храниться не будет, поэтому банку лучше открыть и проделать процедуру засолки еще раз.

    Чтобы крышка плотно прилегала к горлышку банки, ее желательно опустить на 3 секунды в кипящую воду и закрыть банку горячей крышкой. Когда он остынет, банка будет герметично закрыта. Для засолки недозрелых томатов в банки обычно отбирают мелкие помидоры, чтобы потом их можно было легко вынуть через маленькое горлышко, не нарушая целостность плода.

    На сковороде

    В отличие от маринования помидоров в банке, приготовление маринадов на сковороде немного отличается.Все ингредиенты выкладываются слоями, чтобы томаты лучше впитывали соль и аромат специй. Поверх овощей обычно создают гнет, который полностью заливается рассолом во время созревания солений. В качестве хомута используется маломассивное средство, чтобы емкость можно было закрыть крышкой. Плоскость, которая будет накрывать помидоры, должна быть немного меньше в диаметре, чем верх кастрюли.

    Важно! Выбирайте эмалированную кастрюлю, так как алюминий может реагировать с кислым маринадом.

    В ведре

    Засолить помидоры в пластиковом ведре с герметичной крышкой очень просто, главное приобрести качественную тару. Все ингредиенты выкладываются в ведро слоями, сверху заливается маринад, который полностью покрывает томаты. Ведро должно быть плотно закрыто крышкой, чтобы исключить возможность попадания воздуха, что может вызвать появление плесени или гнили.

    Полезные советы

    Чтобы маринады были вкусными и качественными, рекомендуется соблюдать общие правила приготовления:

    1. Не рекомендуется использовать для засолки разновидности томатных соусов и салатов.
    2. Солить следует не позднее, чем через неделю после сбора урожая, лучше солить свежесобранные томаты.
    3. Для засолки используйте плоды одинакового размера, чтобы они равномерно пропитались маринадом.
    4. Лучшей водой для выращивания соленых томатов является жесткая вода, желательно из колодца или родника.
    5. Перед использованием пищевой соды вымойте емкость для соли.
    6. Для того, чтобы процесс засолки начался быстрее, рассол лучше приготовить перед заливкой помидоров, растворив соль в воде, вместо того, чтобы засыпать соль в помидоры, а потом добавить воду.

    Как и сколько хранить соленые зеленые помидоры

    Соленья должны храниться при температуре от +1 до +4°С, в идеале холодильник или подвал. Срок годности таких томатов 2-3 месяца, но съедаются они обычно намного быстрее. Из-за длительного срока хранения соленых томатов их часто заготавливают на зиму, так как вкусовые качества не уступают консервам, да и готовить их гораздо проще. Знаете ли вы, что Помидоры долгое время считались ядовитыми и поэтому выращивались как декоративные растения. Массово употреблять их начали только в начале 19 века. Процесс приготовления зеленых малосольных помидоров в холодной воде очень прост. Чтобы соленья были вкусными, рекомендуется четко следовать рецепту.

    .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: