3D сады


Заморозка острого перца на зиму рецепты


лучшие рецепты с фото, особенности

Добавить в избранное

В кулинарии при изготовлении блюд и придания им остроты используют совсем немного острого перца. Зимой, когда его сезон прошёл, цена на него резко вырастает, поэтому некоторые запасливые хозяева морозят эти жгучие стручки в морозилке и используют в течение зимы по мере надобности. Рассмотрим, какие существуют способы заморозки острого перца.

ПоказатьСкрыть

Можно ли заморозить горький перец на зиму?

Максимально сохранить витамины, полезные вещества и вкусовые качества у горького перца в зимний период поможет его заморозка. Накануне проведения такого процесса все овощи следует перебрать, отбраковать подпорченные экземпляры. Стручки следует вымыть в холодной воде и просушить на полотенце.

Важно! Все манипуляции с горьким перцем нужно осуществлять в резиновых перчатках.

Желающим уменьшить остроту и жгучесть, нужно их окунуть в закипевшую воду на пару минут. Это также даст возможность увеличить период хранения при неглубокой заморозке. Для снижения горечи рекомендуется удалить семена и прожилки внутри овоща. Можно также нарезать плоды на кусочки — они будут занимать меньше места в холодильной камере.

Как заморозить горький перец на зиму: способы и рецепты

У разных хозяек есть свои излюбленные способы замораживания острого перца. При них он сохраняется как свежий. Из нижеперечисленных рецептов вы можете выбрать наиболее приемлемый для вас.

Мгновенная заморозка

3 часа 15 мин.

  • перец острый

    10 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

40 ккал

  1. Подготовленные стручки очистить от семян и плодоножки и порезать, как вам удобно — соломкой или колечками нужной толщины.
  2. Разложить на плоском блюде, которое помещается в морозилку, нарезанный соломкой овощ, так, чтобы полоски не особо касались друг друга.
  3. Через 3–4 часа кусочки промёрзнут как следуют и их можно будет сложить в тару, в которой они будут храниться (пакеты, пищевые ёмкости).

В пищевом контейнере

10–20 мин.

  • перец острый

    10 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

40 ккал

  1. Разложить по пищевым контейнерам подсушенный от влаги чистый перец или его очищенные половинки. Стручки или его части не должны прилегать друг к другу слишком плотно. Замороженные неплотно плоды не будут приставать друг другу. Их легко будет достать из ёмкости.
  2. Закрыть контейнер крышкой. При этом крышка не должна давить на плоды.
  3. Поставить в морозилку и включить на час шоковый режим. Затем вернуть прежний.

Небольшие стручки чили можно положить не в контейнер, а в пластиковый стакан и закрыть его пищевой плёнкой.

Знаете ли вы? Первый морозильный аппарат с компрессионным циклом представил публике 14 июля 1850 г. врач из Соединённых Штатов Джон Гори. Он изобрёл его для получения льда. Само изобретение могло использоваться как морозилка и кондиционер.

В растительном масле

20мин.

  • острый перец

    200 г

  • подсолнечное масло

    230 мл

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

500 ккал

  1. В пол-литровую банку уложить поплотнее чистые подсушенные плоды и залить их маслом. Масло будет способствовать их сохранности.
  2. Поставить в камеру с температурой 0°С.

Масло можно будет использовать в салатах, которым оно придаст остроту.

С зеленью

30 мин.

  • перец острый

    200 г

  • зелень (укроп, петрушка, сельдерей)

    200 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

43 ккал

  1. Зелень вымыть и подсушить на полотенце, а затем мелко нарубить.
  2. Стручки почистить и измельчить на небольшие кусочки.
  3. Всё перемешать и разложить по пакетам, а затем поместить в морозилку.

Важно! При хранении перцев путём заморозки, овощи следует разложить по порционным пакетикам. Они не должны подвергаться повторной заморозке после размораживания.

Особенности хранения замороженного перца

Чтобы полезные элементы и витамины в овоще сохранились оптимально, его можно хранить в холодильнике при температурном режиме 0…+2°С на протяжении не более 35–40 суток. При более глубоком замораживании в морозильной камере (температура –12...–18°С), можно осуществлять хранение на протяжении года.

Замороженный острый чили привнесёт острую нотку в ваши блюда в зимнее время. На такую заготовку потратится совсем немного времени.

Заморозка перцев на зиму.. 1

Шаг 1 из 17

Прежде чем приступить к заморозке перцев, их нужно помыть и тщатель вытереть насухо.

Шаг 2 из 17

Таким образом разрезанные перцы пойдут на фарширование.

Шаг 3 из 17

Удаляем семена и перепонки.

Шаг 4 из 17

Складываем компактно в пакет.

Шаг 5 из 17

Второй способ для фарширования ССрезаем верхушку и удаляем перепонки..

Шаг 6 из 17

Складываем один в один.

Шаг 7 из 17

Замораживаем.

Шаг 8 из 17

Разрезаем пополам, зачищаем.

Шаг 9 из 17

Нарезаем на кусочки.

Шаг 10 из 17

Нарезаем на кусочки и замораживаем.

Шаг 11 из 17

Целый очищенный перец нарезаем поперк колечками.

Шаг 12 из 17

Выкладываем в 1 слой и замораживаем. Затем замороженные перекладываем в пакет. Эта заготовка пойдёт на пиццу.

Шаг 13 из 17

Все обрезки , около хвостиков и просто несколько перцев пробиваем в блендере в однородную массу.

Шаг 14 из 17

Перечную массу разлить по небольшим формочкам.У меня это половинки от лотка для яиц. Из них они хорошо выпрыгивают, стоить их слегко подцепить.Когда они хорошо заморозятся, ссыпем их в пакет. АЗимой прекрасная ароматная добавка в супы, рагу и прочее.

Шаг 15 из 17

Оставшийся перец нарезаем произвольными кусочками и разложить по пакетам. Поставить замораживаться.

Шаг 16 из 17

Наша заморозка готова.

Готово!

Приятного аппетита!

Перец на зиму заморозка


Как заморозить перец на зиму, сладкий, болгарский, целый и другие способы

Летом и в начале осени садоводы регулярно собирают урожай сладкого болгарского перца. Надо успевать вовремя – ведь от этого зависит сбор следующей партии болгарских перчиков. Когда урожая много начинается процесс приготовления плодов к хранению на длительный срок в домашних условиях.

Одним из популярных и щадящих вариантов сохранения болгарских перчиков на длительный срок является заморозка.

Как приятно зимой достать и приготовить самостоятельно выращенный болгарский сладкий перец. Зимой и ранней весной цены на овощную продукцию в супермаркетах заоблачные, а у нас готов к употреблению качественный и полезный самостоятельно замороженный болгарский перец.

А знаете ли вы, что паприка родом из Южной Америки и в её состав входят калий, железо, магний, витамины: А, В и С.

Если заморозить, то в болгарском перце не только сохраняются питательные свойства, но и в несколько раз увеличивается количество полезных для здоровья микроэлементов, особенно витамина С. В состав паприки входит еще одно важное вещество – капсаицин. Он предотвращает образование раковых клеток, а при их наличии борется с ними. Если заморозить, то в болгарском сладком перце сохранится не только польза, но и естественный цвет, неповторимый вкус и незабываемый аромат. Еще один позитивный момент заключается в том, что заморозить перец на зиму самостоятельно в домашних условиях несложно и не займет много вашего времени.

Отбор овощей для заготовки

Прежде чем заморозить болгарский перец на зиму необходимо соблюсти процедуру отбора и подготовки стручков к замораживанию.

Не все плоды подойдут для того чтобы их заморозить на длительное время. Можно брать стручки разных размеров и цветов. Главное, чтобы на верхнем слое болгарского перца отсутствовали дефекты и повреждения, способные привести к его порче. Прежде чем заморозить исключаем из партии подгнившие и плоды, имеющие нехарактерные для здоровых экземпляров, темные пятна. Замораживаем только качественную, здоровую на вид и созревшую паприку. Желательно чтобы стенки плода были упругими и сочными.

Перед тем как заморозить сладкий перец его следует промыть чистой прохладной водой. Тщательно просушиваем каждый овощ, чтобы сохранить его на длительный срок.

Если пренебречь этим правилом, то стручки просто слипнутся при замораживании и потеряют эстетический внешний вид. Для быстрой просушки можно использовать полотенце или бумажные салфетки. Затем удаляем плодоножку и при помощи рук извлекаем семена и мякоть. Опытные кулинары для этих целей не советуют использовать нож, он способен повредить стенки плода. Для правильного замораживания перца второй раз его промывать водой не нужно. Теперь приступаем к замораживанию солнечных овощей на зиму.

Рецепты для заморозки и варианты использования

Готовим морозильную камеру, освобождая в ней необходимое пространство для заготовки. Обратите внимание на товарное соседство – рядом с замороженными овощами не должны находится рыба, мясо всех видов и мясные полуфабрикаты, например, котлеты и пельмени. Это допускается только если заводская упаковка этих товаров не вскрыта. Припасаем вместительные емкости для заготовки нарезки, контейнеры и пакеты с застежками, в которых удобно хранить продукт в замороженном виде.

Если вы планируете использовать обычные полиэтиленовые пакеты, то рассчитывайте на то, что замораживают порционно, так легче доставать и использовать продукт в пищу.

При упаковывании в такие пакеты их используют сразу несколько штук, чтобы другие продукты не пропитались ароматом болгарских перцев.  Предусмотрите другие пищевые ингредиенты, приправы и специи, с которыми болгарские перцы будут готовиться к замораживанию на зиму. Наклейки с датой и названием продукта, которые вы прикрепите к таре для хранения при закладке в морозилку. Учтите, что продукт не испортится до следующего сбора урожая, если он не был разморожен и заморожен повторно. Существует несколько методов заморозки болгарского перца на зиму, поэтому замораживаем перец так как удобно именно вам. Отличие способов подготовки к замораживанию заключается лишь в том, как именно нарезан плод и будет ли он подвергаться тепловой обработке перед тем, как его заморозить на длительное время.
Запеченные перцы

Запеченный в духовке перец отличное, готовое блюдо, которое после остывания можно заморозить на зиму самостоятельно, а с наступлением праздника подать на стол, лишь разогрев его. Данный вариант замораживания реализуется по следующей схеме:

  1. После мыться у паприки не удаляют хвостик и внутреннюю часть.
  2. Разогрейте духовку до 180 градусов, а на противень, застеленный вощеной бумагой налейте немного масла.
  3. Разложите болгарский перец на пергамент не плотно друг к другу.
  4. Оставьте плоды в духовом шкафу на 35 – 45 минут.
  5. Когда болгарские перчики подрумяниться их перемещают в кастрюлю, накрывают крышкой и оставляют на 10 – 20 минут.
  6. Достаем плоды из кастрюли, снимаем с них кожицу и аккуратно извлекаем семена.
  7. Шинкуем плоды на небольшие кусочки и перекладываем их в контейнер или пакет.
  8. Бульон из паприки сливаем в контейнер к нарезке.
  9. Болгарские перцы готовы к тому чтобы их заморозить – убираем их в морозилку.
Целые и половинки

Можно заморозить болгарский перец целиком или разрезав его на половинки. Целиковые плоды после размораживания можно нафаршировать фаршем, грибами или другими овощами. А можно нафаршировать болгарскую паприку до отправки ее в заморозку – на усмотрение хозяйки. Так даже удобней после размораживания, подготовка к праздничному столу займет меньше времени и сил.

После того как плоды просохнут после мытья, удаления плодоножек и семян их раскладывают на твердую горизонтальную поверхность небольшого размера, а потом отправляют в морозильную камеру на 4 – 6 часов. Когда положенное время истечет стручки достают и перекладывают в пакеты или другую удобную тару для хранения на длительный срок в морозильное отделение холодильника.

Хорошо, если заморозить половинки плодов сладкого болгарского перца. Они займут меньше места при хранении – это преимущество данного метода замораживания. Технология заготовки подобна замораживанию целиковых плодов.

Также болгарский перчик перед тем как заморозить можно бланшировать в подсоленной кипящей воде 2 – 3 минуты. Так текстура болгарской паприки станет более эластичной.

Кубиками и смеси

Заморозить красный болгарский перец можно порезав его на удобные в дальнейшем приготовлении части – кружочки, полукольца, кубики или соломкой. Для пиццы отлично подойдут колечки и полукольца, а вот для супа и овощного рагу кубики и соломка. После шинкования болгарский перец выделят сок, чтобы от него избавиться промокните нарезку салфеткой. В данном случае предварительно замораживать нарезку из болгарских перцев не нужно. Ее сразу складывают в обычный полиэтиленовый пакет или в пакет со специальной застежкой. Главное – заморозить, выпустить из него лишний воздух.

  Гораздо интересней, вкусней, полезней и удобней, в дальнейшем приготовлении блюда, будет, если заморозить перец с помидорами и другими овощами, такими как кабачок, стручковая фасоль, брокколи, брюссельская капуста, морковка и даже грибы.

Предыдущая

ОвощиСтоит ли замораживать горькие сорта перца и как это лучше сделать

Следующая

ОвощиКак высушить перец чили в домашних условиях

keepok.ru

Как заморозить перец на зиму в морозилке

Как заморозить перец на зиму в морозилке? Этот вопрос для тех, кто обожает болгарский перец в любок время года! Предлагаем несколько способов заморозки перца.

Болгарский перец – уникальный овощ, отличающийся сладким вкусом, хрустящей мякотью и красивым внешним видом. Желтые, красные, зеленые или оранжевые плоды способны украсить любое блюдо, максимально разнообразить меню и насытить организм витаминами А, С, Р, группы В, минеральными солями кальция, натрия, фосфора, магния, хлора, железа.

Благодаря этому продукт поможет нормализовать работу нервной системы, улучшить память и сделать стройной фигуру. А вот чтобы сохранить не только пользу, но и красивый внешний вид перца, нужно знать, как правильно заморозить овощ на зиму в морозилке.

Можно ли замораживать болгарский перец на зиму

Заморозка продуктов – пожалуй, самый полезный вид консервации. Находящиеся в морозильной камере овощи и фрукты не только не подвергаются порче, но и сохраняют максимальное количество полезных витаминов и микроэлементов.

К тому же это удобно – подготовка овоща, тары и морозильной камеры занимает гораздо меньшее время, по сравнению с закаткой перцев в стеклянные банки и сушкой овоща.

Внимание! Безусловно, замороженные перцы можно приобрести в магазине или, при желании, в холодное время года отыскать свежие овощи в супермаркете. При покупке замороженных овощей есть риск приобрести многократно замораживающийся продукт. Кроме того, не донца известно, перчики были заморожены свежими или уже начинали портиться?

Покупка же свежего плода не всегда может оправдать ожидания: вместо ароматного, красивого и свежего овоща, можно приобрести пожухший перчик по высокой стоимости.

Какой перец лучше замораживать на зиму?

Выбирать лучше всего сочный, сладкий болгарский перец с толстыми стенками. Я люблю замораживать красный перец или перец оранжево-красно-желтого цвета. Зеленый перец не так меня вдохновляет для заморозки, хотя и его, конечно, можно замораживать.

Перец должен быть свежим, без повреждений. И чем быстрее с момента сбора или покупки мы его замораживаем, тем лучше.

Какая посуда понадобится для заморозки перца

Для заморозки в морозильной камере подойдут пластиковые боксы с плотно закрывающейся крышкой, целлофановые и zip-пакеты, а также пакеты, специально предназначенные для заморозки перчиков.

Внимание! Продукт, подлежащий заморозке, должен быть герметично запакован в пластиковую емкость или пакеты (для надежности плоды запаковывают в 2-3 пакета и плотно завязывают). В противном случае другие продукты, хранящиеся в морозильной камере, пропахнут ароматом болгарского перца.

Как лучше всего заморозить болгарский перец на зиму?

Я предпочитаю два способа заморозки: кусочками и целиком для фаршировки перца зимой. Рассмотрим их более подробно.

Как заморозить болгарский перец целиком для фаршировки на зиму?

Подготавливаем перец: отбираем ровные перцы без повреждений, промываем его, обсушиваем, удаляем верхнюю часть и семена перца. Делаем это очень аккуратно, чтобы не повредить сам перец. И дальше мы раскладываем перец для замораживания.

Что делать со шляпками? Многие ведь любят потом закрывать ими фаршированный перец. Их тоже можно в этот же пакет положить и заморозить. Но лично я шляпки болгарского перца никогда не замораживаю.

1 способ. Можно уложить перец в пакеты или емкости для замораживания рядышком друг с другом. Из пакета обязательно удалить излишки воздуха.

2 способ. Я использую именно этот способ заморозки, как более экономичный, места в морозильной камере у меня не так много. Перец складываем «паровозиком», друг в друга. Можно каждую перчинку, именно хвостик обернуть в полиэтиленовую пленку, использовать тот же пакетик для завтрака. Так перцы не слипаются друг с другом и лучше сохраняются на зиму. Этот момент можно будет посмотреть наглядно в видеоматериале.

Полезные статьи для садоводов и огородников
Варенье из арбуза мякоти рецепт с фото пошагово на зиму Сколько храниться разрезанный арбуз в холодильнике Компот из арбуза на зиму рецепты на 3 литровую банку Малина с сахаром на зиму без варки рецепт с фото пошагово

Некоторые советуют чуть пробланшировать перец перед заморозкой, потом его отсудить и разложить в пакетики для заморозки. Я пробовала. И все-таки больше мне нравится рецепт заморозки без бланширования.

И, конечно, мы можем использовать еще один способ заморозки: приготовить фаршированные перцы, и уже их разморозить на зиму. Этот способ мне тоже нравится. Очень удобно прийти с работы, достать замороженные фаршированные перцы и быстро приготовить вкусный домашний ужин.

У кого остались вопросы, предлагаю посмотреть видеоматериал как заморозить болгарский перец на зиму в домашних условиях.

Заморозка фаршированного перца

Этим способом замораживают перец, уже начиненный мясным фаршем. При этом, фаршировать перец можно как «сырым», так и предварительно бланшированным в кипящей воде (около 1 минуты). Бланшировка делает овощ мягче, что позволяет более плотно наполнить его фаршем. Готовые фаршированные перцы замораживают в морозилке на ровной поверхности в течение суток. Затем их перекладывают в пакеты для замораживания и убирают на длительное хранение в морозильную камеру.

Заморозка измельченного перца

Используя данный способ заморозки, можно также очень быстро заготовить на зиму любимый продукт, а после – использовать в супы, салаты, рагу или для украшения блюд.

Процесс замораживания следующий:

  • Подготовить овощи, разрезать пополам, почистить от семян, плодоножек, перепонок, хорошо просушить.
  • Нашинковать дольки тонкими полосками или кубиками.

Внимание! Размер и форма ломтиков зависит от того, для какого блюда будет использоваться перчик. Для пиццы или супа подойдет измельченный соломкой ингредиент, для рагу или салата – порезанный кубиками.

  • Мелко нашинкованные плоды пересыпать в пакеты для замораживания из расчета на одно готовое блюдо.
  • Отправить полуфабрикат в морозильную камеру. Через 2-3 часа встряхнуть пакеты, чтобы подмороженные ломтики не склеились между собой.

Внимание! Заготовить измельченный перец на зиму можно вторым способом, разложив кусочки овоща на, застеленном пищевой пленкой, подносе на небольшом расстоянии друг от друга и подвергнув предварительной «быстрой» заморозке в течение нескольких часов. После этого можно расфасовывать ломтики по пакетам или герметичным контейнерам и убирать на последующее хранение в морозильное отделение.

 Заморозка печеного сладкого перца

При этом способе перец, предварительно, запекают в духовке. Для этого стручки промывают, не удаляя плодоножку с семенами. Перцы укладывают на противень, смазанный растительным маслом, и помещают в духовой шкаф, примерно, на 40 минут. Как только овощи зарумянятся, их достают, складывают в кастрюлю и плотно закрывают крышкой на 15 минут. После этого, удерживая стручки за плодоножку, снимают кожицу, а затем удаляют все внутренности. Такие перцы удивительно ароматные и вкусные, поэтому при очистке перцев необходимо постараться сохранить сок, который будет из них выделяться. Далее, вычищенные перцы нарезают небольшими кусочками, раскладывают по контейнерам, и заливают образовавшимся соком. Заготовку убирают на хранение в морозильный шкаф. Такой замороженный перец идеально подойдет для салатов.

Как бланшировать перец для заморозки

Способ предельно прост. После очистки, которую производим в точности, как описано выше, перец нарежьте или оставьте целым, как того требуют блюда на которые рассчитана заготовка.

Подготовьте большой дуршлаг и две глубокие кастрюли с водой, в которые он сможет свободно поместиться целиком. Воду в одной кастрюле разогреваем до закипания, вторую оставляем холодной.

Перец складываем в дуршлаг относительно небольшими порциями. Вода в кастрюле, после того как в неё опустите перец, должна закипать быстро. Далее всё просто, дуршлаг с перцем погружаем в кипяток, бланшируем перец и переносим в кастрюлю с холодной водой.

Сколько минут бланшировать перец для заморозки? Ориентируйтесь по толщине мякоти, толстую привариваем до трёх минут.совсем тоненькую – полторы. Выдержав ещё столько же времени перец в холодной воде, раскладываем его по полотенцу и обсушиваем.

Дав перцу остыть до температуры воздуха, фасуем его в пакеты и замораживаем. Если в вашем морозильнике имеется функция «турбозаморозка», обязательно её включите.

Сладкий перец и пп — одни плюсы

Сладкий болгарский перец – настоящая находка для тех, кто следит за своим питанием, соблюдает диеты и просто любит вкусно и с пользой поесть. В свежем перчике всего около 30 ккал, в отварном, тушеном и запеченном ненамного больше. Например, пп-рецепт любого фаршированного перца — это максимум 90 ккал в 100 г!

По содержанию витамина С этот овощ сравнится с черной смородиной, киви, некоторыми цитрусовыми и различными сортами капусты. Кроме того, в нем содержатся бета-каротин, витамин А, витамины В (особенно витамин В6), Е, РР и Е. Также плоды богаты фосфором, железом и магнием.

Стручки хорошо переносят заморозку и при соблюдении правил хранения не теряют своих полезных свойств.

А сколько можно всего приготовить! От салатов и овощных палочек до борщей, супов, рагу. И пп-пицца без болгарского перчика не такая вкусная. У меня лично за зиму уходит мешок перца, не меньше! (Написала и сама в шоке — ничего себе мы едим))).

Сроки хранения замороженного перца

Качественно замороженный болгарский перец на зиму может сохранят свои вкус и пользу до момента созревания будущего урожая. Перед готовкой не обязательно размораживать кусочки овощей полностью, их можно сразу же добавлять к другим ингредиентам. Например, в суп замороженный перец высыпают за 10-15 минут до окончательного приготовления.

С тушеным мясом овощи смешивают за 15-20 минут до снятия блюда с плиты. Для фаршировки целые перчинки размораживают до эластичного состояния стенок.

В ином случае неудобно начинять овощи приготовленными ингредиентами. Заморозка перца болгарского на зиму в домашних условиях не составит особого труда.

Достаточно уделить несколько часов заранее, чтобы наслаждаться вкусовыми качествами продукта в зимнее время.

Фаршированные перцы со свининой и рисом

Для приготовления начинки делают фарш из свинины с добавлением сала, чтобы блюдо получилось сочным. В прокрученное на мясорубке мясо и сало добавляют рис, отваренный до полуготовности. Смесь дополняют морковью и репчатым луком. Овощи предварительно нарезают мелкими кубиками или натирают на крупной терке.

Полезные статьи для садоводов и огородников
Соус из облепихи к мясу на зиму Консервирование помидоров на зиму очень вкусные без стерилизации Салаты из кабачков на зиму самые вкусные рецепты с фото Консервирование огурцов на зиму очень вкусные без стерилизации

Для фарширования понадобится:

·         200 г риса;

·         0,5 кг свинины;

·         0,2 кг свиного сала;

·         200 г моркови;

·         100 г репчатого лука;

·         соль и специи по вкусу.

Приготовленный фарш кладут в очищенные от семечек перцы, раскладывают стручки на поддон, чтобы они не соприкасались друг с другом и не слипались, и отправляют морозить.

Чтобы блюдо получилось более ярким, замораживают перец разных цветов: красный, желтый, зеленый, оранжевый.

Первичная заморозка длится 30-40 минут. После этого стручки достают и складывают в пакеты для хранения. Время полной заморозки – три часа.

Хранить блюдо в морозилке рекомендуется не более года. При помощи этого способа заготовки вы обеспечите себя перцем до сбора нового урожая. Замораживая уже нафаршированные стручки, вы экономите свое время при дальнейшем приготовлении блюда.

Справка. Болгарский перец заполняет всю морозильную камеру ароматом. Поэтому рекомендуется хранить его в плотно закрытых контейнерах или в 2-3 завязанных полиэтиленовых пакетах.

mir-ogorodnikov.ru

Как Заморозить Болгарский Перец На Зиму (4 Способа)

Морозильные камеры стали непременным атрибутом на нашей кухне. Это так удобно! Ведь в любое время можно из замороженных ягод сварить компот, сделать жаркое с грибочками, приготовить салат. Стоит лишь достать их из морозилки. Главное, надо правильно это сделать. Предлагаю вам несколько способов, как заморозить болгарский перец на зиму в домашних условиях, чтобы зимой наслаждаться вкусом любимого овоща.

Полезные советы перед замораживанием перцев

Самое главное достоинство замороженных перцев в том, что при заморозке содержание витамина С в плодах по сравнению со свежими увеличивается в 10 раз. Польза замороженных перцев в том, что правильная заморозка долго сохраняет все полезные витамины и полезные вещества. Можно в любой момент их достать, ошпарить кипятком, и они готовы к применению.

  • Лучше всего замораживать толстостенные плоды любого цвета. Размороженные они красиво будут смотреться, как в салате, так и в супе;
  • Не стоит замораживать мятые, с признаками порчи плоды. Они в дальнейшем испортят не только вкус готового блюда, но и его внешний вид. В крайнем случае, подпорченные места нужно аккуратно срезать;
  • Приготовьте чистые полиэтиленовые пакеты, пакеты с зипом, контейнеры, куда будете складывать подготовленные перчики;
  • Оптимальная температура хранения замороженных овощей -18ºС. Именно такая температуре способствует быстрой заморозке, сохраняющей все полезные свойства. Хранят при такой температуре без разморозки довольно длительное время;

Важно знать! Достав из морозилки болгарский перец, его необходимо использовать сразу же. Повторная заморозка значительно снизит качество овоща и приготовленных с ним блюд.

Подготовка перцев перед замораживанием

  1. Перед заморозкой тщательно промойте плоды целиком, а потом оботрите их от влаги чистым кухонным или бумажным полотенцем. Сухие овощи лучше сохраняют форму при замораживании, влажные же быстро смораживаются комком, который потом сложно разбить.
  2. Затем отрежьте шляпку у перца вместе с плодоножкой, вытряхните семечки из плода, но не выбрасывайте. Я позднее расскажу секрет, как их можно использовать еще.
  3. У отрезанной шляпки убираем плодоножку, она нам не нужна. А оставшуюся часть шляпки мы позже используем. Убрать плодоножку можно сразу специальным приспособлением для удаления сердцевины у перца.

Как заморозить перец целиком для фарширования

Такой способ заморозки подойдет, если плоды с тонкой стенкой. Можно заморозить их целиком, либо подготавливаем, срезая ножом крышечку с плодоножкой.

Затем поступаем так. Берем самый толстый перец и в него вставляем другой поменьше либо более острый. Получается что-то вроде пирамидки, которая не должна быть больше ширины пакета. Пирамидку укладываем в пакет, добавляем при необходимости еще одну пирамидку. Пакет плотно закрываем, предварительно из него выпустив воздух, убираем в морозилку.

Если перчики были сухими, то они при дальнейшем хранении не слипнутся. Напротив, достаточно сочные плоды дают сок, тогда каждый перчик лучше обернуть пищевой пленкой и сложить их пирамидкой.

Я в свое время замораживала перцы сразу с фаршем. Скажу теперь, что это не совсем удобно, в таком виде фаршированные перцы занимают слишком много места в морозилке. Складывая пирамидкой, мы значительно экономим место.

Замораживание свежего перца кусочками, кубиками, соломкой

Способ замораживания кусочками подойдет, когда с перцем надо приготовить салат либо добавить его в суп. Используют плоды неправильной формы, или от которых обрезали какую-то часть, подготавливая к заморозке. Нарезаем кусочки размером 2-3 см. Если перец толстостенный, нарезайте его кубиками. Оставшиеся шляпки, после того как подготовили плоды для фаршировки, шинкуем длинной тонкой соломкой шириной не более 0,5 — 1 см.

Мне больше нравится нарезать соломкой, так красивее смотрится в салатах. А вот в суп кусочки либо кубики будут как раз. Складываем их полиэтиленовый пакет, убираем воздух из пакета, складываем в морозилку. Через 20-30 минут пакет достаем, обминаем его, чтобы кусочки не стали одним комом. И снова убираем в морозилку на длительное хранение.

Как заморозить перцы дольками и кольцами

Кто-то любит более крупные куски перца в салате, тогда перчики перед замораживанием нарезаем дольками. Тогда их нарезают вдоль плода. Количество долек выбираете сами.

Приготавливая пиццу и украшая салат, порой красиво смотрится перец, нарезанный кольцами. В этом случае мы нарезаем овощ поперек плода.

Складываем кольца, дольки в пакет или контейнер, а дальше поступаем также, как в предыдущих случаях.

Видео «Заморозка перца на зиму»

Я нашла в интернете еще один интересный способ заморозки перца на зиму с помощью бланширования. Посмотрите обязательно!

Как используют семена сладкого перца

Не выбрасывайте семена, когда подготавливаете перцы для замораживания и приготовления блюд. Семена соберите, высушите, измельчите их в кофемолке. Переложите в сухую банку. Используйте, в качестве приправы при приготовлении супов, солянки и других овощных блюд. Достаточно одной-двух щепоток, а блюдо приобретает тонкий аромат сладкого перца.

urozhajnayagryadka.ru

правила заморозки и хранения заготовок в морозилке

Идея торговли замороженными продуктами появилась в Америке в начале 20 века, и только в 1950-х годах, с появлением холодильников в большинстве домашних хозяйств, замороженные продукты стали повседневностью. Сейчас, кроме засолки и маринования овощей, каждая хозяйка может сохранить любые овощи.

В этой статье подробно расскажем, как заморозить болгарский перец на зиму.

Содержание статьи

Какую пользу мы получим от заморозки свежего перца

Болгарский перец содержит большое количество витаминов С, В, РР и А, которые повышают иммунитет, укрепляют стенки капилляров, нейтрализуют свободные радикалы в организме.

При правильной заморозке все полезные свойства плодов сохраняются. Осенью овощи значительно дешевле, чем зимой, и можно быть уверенным в их отличном качестве.

Подготовка

Для заморозки понадобится пластиковая посуда с плотно закрывающейся крышкой, зип-пакеты или обычные целлофановые пакеты. Чтобы овощи не пропахли продуктами, хранящимися в морозильной камере, их лучше помещать в несколько целлофановых пакетов и плотно завязывать.

Для замораживания берут свежие крупные плоды без повреждений. Овощи с толстыми стенками замораживаются лучше. Каждый плод тщательно промывают, удаляют плодоножку, семена и перегородки. Затем овощи следует тщательно просушить, лучше всего разложив на чистое полотенце. После этого перцы замораживают целиком или нарезают (в зависимости от рецепта).

Способы замораживания

Как заморозить болгарский перец на зиму, зависит от рецепта блюда, в котором его будут использовать.

Заморозка болгарского перца целиком

Когда плоды подготовлены и высушены, на дно морозильной камеры укладывают салфетку из ткани либо специальный пластиковый поднос. Перцы надевают один на другой в форме пирамиды, накрывают тканью и оставляют на два дня.

После замораживания овощи укладывают в плотные целлофановые пакеты или специальные контейнеры для замораживания.

Кубиками или полосками

Приготовленные для замораживания овощи разрезают вдоль на две части. Каждую дольку нарезают поперек полосками, а полоски – кубиками. Нарезанные овощи складывают в пакеты для замораживания и помещают в морозилку на два часа.

После этого пакеты встряхивают, чтобы кусочки не смерзлись комом, а сохранились россыпью, и снова укладывают в морозилку для хранения.

Заморозка печеного сладкого перца

Противень смазывают растительным маслом, укладывают на него промытый, очищенный и разрезанный на две половинки перец и запекают в духовке при температуре 180-200°С 35-40 минут.

После этого складывают в кастрюлю, плотно закрывают крышкой и оставляют на 15 минут. Затем снимают с перцев кожуру, нарезают кусочками и складывают в контейнер для замораживания. Заготовку хранят в морозильной камере.

Как заморозить перцы, фаршированные мясом, рисом, овощами

Перед заморозкой приготовленные овощи бланшируют в кипящей воде около 1 минуты. После этого они станут мягче, что позволит более плотно наполнить их фаршем.

Фарш выбирают по вкусу:

  1. В мясной фарш добавляют измельченные лук, чеснок, морковь и специи.
  2. Для перцев с рисом рис предварительно отваривают в подсоленной воде, смешивают с овощами и специями.
  3. Для полностью овощного блюда нашинкованные лук, морковь, капусту обжаривают со специями на растительном масле. Приготовленным фаршем начиняют перцы и в течение суток замораживают в морозилке на салфетке.

После этого фаршированные овощи перекладывают в пакеты для заморозки и убирают в морозилку на хранение.

Заморозка с укропом и петрушкой

На 2 кг перца понадобится по 150-200 г укропа и петрушки.

Приготовление:

  1. Зелень промыть, вымочить в холодной воде 10-15 минут и просушить полотенцем.
  2. Перцы промыть, удалить семена и плодоножку, нарезать полосками или кубиками. Зелень измельчить.
  3. На один понос выложить тонким слоем перец, на другой – зелень. Поставить подносы в морозилку на сутки.
  4. Равномерно смешать овощи и зелень, разложить в пакеты и убрать в морозилку на хранение.
Рецепт заморозки лечо из болгарского перца

Для этого рецепта понадобится по 2-3 перца желтого, красного и зеленого цвета и 3 крупных помидора.

Приготовление:

  1. Овощи промыть, высушить. Перцы очистить от семян и плодоножки. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры.
  2. Овощи нарезать соломкой, аккуратно перемешать, чтобы помидоры не дали сок, и разложить смесь в пакеты или контейнеры для замораживания.
  3. Емкость для замораживания плотно закрыть или завязать и поставить в морозильную камеру.
  4. Через несколько часов емкость встряхнуть и оставить в морозилке для дальнейшего замораживания и хранения.
В виде ассорти для рагу

Для замораживания  по этому рецепту берут перец разных цветов.

Приготовление:

  1. Овощи нарезают соломкой вдоль или поперек.
  2. Разделочную доску застилают целлофаном, помещают на нее нарезанные овощи тонким слоем и убирают в морозильную камеру.
  3. Через несколько часов перец пересыпают в целлофановый пакет или контейнер, плотно закрывают или завязывают и помещают в морозилку для дальнейшего хранения.

Перед приготовлением рагу овощи размораживать не обязательно.

Температура для заморозки перцев и сроки хранения

Заморозка при температуре -18…-20 градусов сохраняет полезные свойства перцев, их цвет и вкус.

При соблюдении всех правил замораживания овощи хранятся в морозилке до 12 месяцев.

В каких блюдах можно использовать

Замороженные овощи используют так же, как и свежие: пицца, овощное рагу, тушеный перец с луком и морковью как гарнир к мясу, мясо, запеченное с овощами, запеканки, омлет. В супы добавляют за 10 минут до окончания приготовления.

Предварительно размораживать овощи не нужно.

Можно ли повторно замораживать

Повторно замораживать любые овощи нежелательно – они теряют свои полезные качества и вкус. Когда моют холодильник, овощи достают из морозилки не более, чем на час.

Лучше, конечно, переложить их в другой холодильник или вынести на балкон. Но если это происходит летом, и другого холодильника нет, все продукты из морозилки помещают в одну большую емкость, например, таз, и накрывают тканью. Так продукты будут размораживаться медленнее.

Читайте также:

Как приготовить маринованный перец цицак на зиму.

Как приготовить перец «Ратунда» с медом на зиму.

Чем хорош перец «Винни Пух»: знакомимся с сортом.

Заключение

Чтобы зимой максимально наполнить витаминами свое меню, лучше замораживать перец в разных вариантах: целиком, кусочками, полосками и кубиками, а также нафаршировать различными начинками по своему вкусу.

Перед приготовлением овощи не размораживают, а сразу добавляют в блюдо. Чтобы перец не впитал запахи других продуктов в морозильной камере, его нужно тщательно упаковать в пакеты или контейнеры для замораживания.

agronom.expert

Как заморозить на зиму болгарский перец для фаршировки и салата: инструкция

Болгарский перец, пожалуй, один из самых популярных и ярких украшений любого блюда. В сезон его несложно купить на любом рынке или в магазине. Но зимой он стоит очень дорого, часто продаётся вялым. Ни о какой пользе от него речь уже не идёт. Как же сохранить этот красивый и витаминный овощ? Опытные хозяйки предпочитают заморозить перец на зиму. Для этого нужно правильно выбрать и почистить плоды, а далее использовать шоковую заморозку.

Подготовка перца к заморозке

От изначального выбора будет зависеть качество ваших блюд. Хороший перец имеет плотные мясистые стенки, кожуру без вмятин, признаков вялости, гнили или заболеваний. Даже если аккуратно отрезать повреждённый участок, это не гарантирует, что болезнетворных бактерий не будет в остальной мякоти.

С отобранными перцами нужно провести следующие операции:

  1. Тщательно помыть под проточной водой.
  2. Острым ножом подходящего размера аккуратно удалить сердцевину и все белые части плода: если оставить, то они придадут перцу горький привкус.
  3. Ещё раз ополоснуть перцы от оставшихся семян под проточной водой.
  4. Дать обсохнуть.

Совет
Журнал «Мисс Чистота» обращает внимание, что лишняя влага помешает правильной заморозке. Чтобы перцы высохли быстрее, промокните их бумажными полотенцами: они легко впитают капли и при этом не оставят своих волокон на овоще.

Заморозка нарезанного перца

Перец используется в различных рагу, супах и салатах, так что есть резон замораживать его сразу нарезанным:

  • соломку обычно используют для супов или пиццы,
  • кубики — для салатов и рагу.

Кроме прочего, так заготовка будет занимать значительно меньше места в морозильной камере. Итак, чтобы заморозить этот яркий овощ уже нарезанным нужно:

  1. Предварительно очищенный перец разрезать на половинки.
  2. Проверить, не осталось ли зёрнышек, при необходимости вычистить их.
  3. Нарезать на соломку или кубики в зависимости от того, для какого блюда пригодится вам овощ.
  4. Полученные кусочки расфасовать по пакетам для заморозки и положить в морозилку.
  5. Спустя пару часов перетряхнуть пакеты, чтобы не дать частям перца слипнуться друг с другом.

Совет
Если место в вашей морозилке позволяет, предварительно разложите нарезку на ровной поверхности так, чтобы кусочки  не касались друг друга, и забудьте на пару часов. Только после этого фасуйте по ёмкостям. Это лучший способ получить замороженную россыпь.

Заморозка целого перца

В отличие от большинства овощей, болгарский перец неплохо замерзает как нарезанный, так и целый. Это возможно за счёт того, что он полый, у него нет сердцевины.

Чтобы заготовка не занимала много места в морозильной камере, плоды нужно правильно подготовить:

  1. Очищая перец, не выдавливайте плодоножку, а срежьте верх, как бы снимая крышечку. У вас должен получиться симпатичный «стаканчик» с ровным верхним широким краем.
  2. Сердцевину вырежьте острым подходящим ножом и отмойте плод.
  3. Ополосните и просушите с помощью бумажного полотенца, как мы советовали выше.

Дальше, чтобы сэкономить место в морозилке, нужно сложить перцы друг в друга. Чтобы они не смёрзлись и впоследствии легко отделялись, ресурс «Мисс Чистота» предлагает два способа заморозки.

Первый способ потребует на некоторое время украсть пространство в вашей морозилке:

  1. Аккуратно разложите перцы на плоской тарелке или поддоне так, чтобы они не касались друг друга, по крайней мере, плотно.
  2. Положите всё в морозилку на пару часов.
  3. Когда поверхность перцев станет твёрдой, выньте их из морозилки.
  4. Не тратя времени (чтобы перчики не начали размораживаться) аккуратно сложите овощи друг в друга, как стаканы. Старайтесь не прикладывать усилий: чем плотнее вы сложите, овощи, тем труднее будет их разъединить.
  5. Получившиеся пирамидки сложите в пакет и уберите на хранение в морозилку.

Второй способ гораздо более экономный в плане времени, но вам понадобится несколько целлофановых пакетов и ножницы:

  1. Нарежьте целлофановые пакеты так, чтобы вошёл один стаканчик-перец, оставив небольшой запас целлофана. Подойдут округлые кусочки диаметром около десяти сантиметров, но всё зависит от размеров перцев.
  2. Оберните перцы с внешней стороны получившимися отрезками целлофана и вставьте друг в друга.
  3. Получившиеся пирамидки разложите по пакетам по одной, чтобы бочки не слиплись в процессе заморозки.
  4. Чтобы достать нужное число перцев — потяните за края целлофановой прослойки.

Заморозка фаршированного перца

Есть способ ещё больше сэкономить время при готовке фаршированного перца: заморозить овощ уже с начинкой. Главная сложность в том, что плод перестаёт быть полым. Из-за этого ему нужно больше времени, чтобы промёрзнуть, и выше риск, что перцы потеряют форму и вкус после разморозки.

Чтобы фаршированный овощ не испортился после оттаивания, в начинке должно быть минимум влаги. Журнал «Мисс Чистота» рекомендует откинуть слегка обжаренный или бланшированный фарш на сито или отжать через марлю, дать стечь соку и только затем начинять перцы.

Совет
Опытные хозяйки рекомендуют предварительно бланшировать перцы в кипящей воде, чтобы они стали мягче и не точно не треснули, когда в них будет утрамбовываться фарш.

Как готовить из замороженного перца

Нарезанный перец размораживать не нужно, если кусочки пойдут в блюда, требующие термической обработки. Для салатов и холодных закусок больше подойдёт оттаявшая нарезка.

Фаршированные перцы также рекомендуется разморозить перед готовкой. В обратном случае потребуется больше времени, чтобы начинка приготовилась / согрелась в сердцевине, а тонкие стеночки овоща раскиснут и потеряют вкус.

Как правильно разморозить

Как и любые другие мороженные заготовки, нужно переместить перцы в холодильник на несколько часов. Завершить размораживание можно при комнатной температуре. Ускорять процесс СВЧ-волнами, тёплой водой или жаром батарей не стоит — продукт раскиснет и с большой вероятностью испортится.

Болгарский перец, определённо, один из самых любимых овощей на домашнем столе, он полон сока, витаминов, у него освежающий приятный вкус. Чтобы наслаждаться овощем весь год, достаточно заморозить плоды в сезон. Главное — соблюсти несложную технологию.

mschistota.ru

Как заморозить болгарский перец - 12 пошаговых фото в рецепте

Болгарский перец можно по-разному замораживать, я хочу поделиться рецептом, которым  пользуюсь много лет и который мне очень нравится. Надеюсь, он понравится и вам. Болгарский перец, замороженный по этому рецепту, является уже готовым блюдом. Достаточно его разморозить, добавить чесночка, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, капнуть оливкового масла, и вкуснейший, красивый  салат у вас готов. Такой перец можно добавлять при готовке различных блюд, от салатов до бутербродов.

Ингредиенты

Для замораживания болгарского перца понадобится:

перец болгарский - произвольное количество;

контейнеры - для укладки.

Этапы приготовления

Болгарские перцы вымыть, уложить на противень.

Противень с  перцами отправить в духовку при температуре 180 градусов на 30-40 минут.

Затем вытащить их из духовки.

Сложить в кастрюлю и накрыть крышкой. Оставить под крышкой на какое-то время, от 30 минут до нескольких часов.

Затем вынимать из кастрюли по одному перчику и чистить его. Снимать кожицу и с помощью ножа вытаскивать семечки.

Очищенные перцы сложить в миску а затем в контейнеры для заморозки. Сверху подлить перечный сок, который образовался при запекании перца в духовке. Этот сок прекрасно можно использовать в заправке для салата из этого перца.

Контейнеры с болгарским перцем закрыть и убрать для хранения в морозильную камеру.

Приятного аппетита и вкусной зимы вам!

rutxt.ru

болгарский, сладкий, свежий, зеленый, красный

Болгарский перец является одним из самых полезных и популярных овощей в сфере кулинарии. Из него готовят самые разнообразные блюда, однако вне сезона стоимость этого продукта довольно высока. Поэтому существует множество вариантов, позволяющих заморозить перец на зиму в морозилке разнообразными способами в домашних условиях.

Можно ли заморозить болгарский перец на зиму

Существует всего несколько способов хранения урожая, одним из самых популярных является консервация и заморозка. Последний вариант имеет более широкий спектр употребления. Так, маринованные или соленые овощи используют в пищу как закуску или дополнение к основному блюду. Замороженный плод можно не только есть после оттаивания, но и добавлять в гарниры, супы, гуляши, салаты.

Как правильно заморозить перец на зиму

Прежде чем перейти к заморозке болгарского перца на зиму, в первую очередь важно уделить особое внимание плодам. Для заготовки подходят только крупные, свежие овощи с высокой плотностью. После того как отобран качественный продукт, его следует промыть под холодной водой, затем тщательно высушить с помощью полотенца или бумажной салфетки.

Важно! Перед тем как заморозить сладкий перец на зиму, следует убедиться в том, что плоды полностью сухие, поскольку из-за наличия лишней воды овощи могут склеиться в один пласт. Поэтому после промывания плодам желательно дать время обсохнуть, а лучше всего протереть их полотенцем самостоятельно.

Чтобы правильно заморозить сладкий перец на зиму, важно избавиться от семян и плодоножек. Для этого с каждого овоща необходимо отрезать верхнюю часть и удалить содержимое.

Рекомендуемая температура заморозки

Следует знать, что правильно подобранный температурный режим в морозилке позволяет сохранить вкусовые и полезные качества продуктов. Оптимальной температурой хранения болгарского перца на зиму является 18 градусов.

Важно! Если морозилка заполнена полностью или наполовину, в таком случае можно снизить температуру до -20 -24 градусов.

Как заморозить болгарский перец на зиму целиком

Отрезанные шляпки также подвергаются хранению в морозилке, которые можно отварить вместе с основной частью овоща

Чтобы заморозить перец целиком на зиму, необходимо отобрать, промыть плоды. После этого с овощей следует срезать шляпки, аккуратно удалить семена. Убрать содержимое рекомендуется не ножом, а руками. Чтобы заготовка не занимала много места в морозилке, опытные хозяйки советуют замораживать их пирамидками. В данном случае следует выбрать плоды разных размеров, чтобы в большой плод поместить овощ меньше. После чего получившийся «паровозик» помещают в простой мешок, из которого выпускают лишний воздух, отправляют в морозилку на 2 часа. Через указанное время содержимое пакета нужно слегка встряхнуть, чтобы отделить друг от друга замерзшие перцы. После этого пирамидки следует упаковать в специальные мешки для хранения и отправить в морозилку. Данный рецепт заморозки болгарского перца на зиму отлично подходит для любителей фаршированных блюд. При необходимости заготовку остается вынуть из морозилки, в замороженном виде наполнить начинкой и приступить в дальнейшему приготовлению. Однако, если предварительно плоды были хорошо высушены, то и про полной разморозке овощ не должен потерять свою форму.

Как заморозить перец на зиму кусочками

Для заморозки кусочками подойдут деформированные, мелкие или вялые перцы, а также шляпки, которые были срезаны с целых плодов

Подготовка болгарского перца к заморозке на зиму кусочками ничем не отличается от рецепта, изложенного выше. Прежде чем плоды заморозить, их необходимо вымыть и тщательно высушить. Затем удалить семена и плодоножки. Нарезать овощи можно любым понравившимся способом, например, кольцами, полукольцами или кубиками. Это можно сделать как вручную, так и с помощью кухонного комбайна или специальной терки. После шинковки перец необходимо оставить в проветриваемом помещении на пару часов для испарения лишней влаги. Затем нарезанные кусочки можно разложить тонким слоем по пакетикам или контейнерам и заморозить.

Внимание! Для удобства заготовку рекомендуется раскладывать в пакеты небольшими порциями, чтобы не замораживать ее второй раз.

Быстрый способ заморозки перца на зиму

Хранить заготовку нужно в герметичной упаковке

Процесс подготовки перца должен состоять из следующих стандартных шагов:

  1. Овощи промыть.
  2. Очистить от семян и плодоножек.
  3. Хорошо просушить.
  4. Нарезать при необходимости.

Чтобы укорить процесс, подготовленные овощи следует поместить в камеру быстрой заморозки на пару часов. После этого заготовку пересыпают в пакеты zip или контейнеры, отправляют в морозилку на длительное замораживание.

Как заморозить сладкий перец на зиму в порционных пакетах

Вторично замораживать овощи не рекомендуется

Как показывает практика, отколоть необходимое количество замороженного перца с помощью ножа или вилки бывает довольно проблематично. Поэтому наиболее практичным вариантом является заморозка овощей небольшими порциями. Прежде чем отправить плоды в морозилку, их необходимо предварительно подготовить:

  • промыть;
  • удалить семена и плодоножки;
  • вторично промыть под струей прохладной воды;
  • тщательно просушить с помощью полотенца;
  • нарезать на кусочки;
  • заготовку выложить на поднос или поддон, накрыть хлопчатобумажным полотенцем и отправить в морозилку на 2 суток;
  • по истечении данного времени овощи можно расфасовать по пакетам и отправить в морозилку для заморозки.

Для хранения лучше использовать специальные плотные мешки или с застежкой zip, это позволит уберечь продукт от посторонних запахов. Использование обычных тонких мешков не является практичным вариантом, так как есть вероятность, что при заморозке кусочки перца прилипнут к пакету.

Рецепт заморозки перцев с зеленью на зиму

Вместо указанного набора зелени можно использовать любую другую

Хранить зелень в морозилке можно весьма оригинальным способом. Для этого потребуется:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • 1 пучок свежей петрушки;
  • 1 пучок свежего укропа;
  • любисток – 200 г.

Пошаговая инструкция:

  1. Овощи вымыть, очистить от семян и плодоножек.
  2. Зелень измельчить.
  3. Начинить плоды смесью из укропа, петрушки и любистка.
  4. Заморозить.

Такую заготовку можно использовать для приготовления плова, различных соусов или супов.

Как морозить перцы на зиму в вакуумных пакетах

Плоды можно порезать кубиками, ломтиками, кольцами, полукольцами или оставить целыми

Процесс замораживания перца в вакуумных пакетах мало чем отличается от других вышеизложенных способов. Прежде чем приступить к самому процессу, необходимо:

  • вымыть основной ингредиент, удалить семена и плодоножки;
  • при необходимости нарезать на кусочки;
  • разложить подготовленные плоды на доске или подносе, убрать в морозилку до полного замораживания.

Важно! Чтобы кусочки не прилипли к поддону во время заморозки, следует периодически перемешивать их.

Когда перец затвердеет, его можно расфасовывать по пакетам. Для этого заготовку необходимо поместить тонким слоем в мешок, выпустить воздух и плотно закрыть. Затем отправить в морозилку.

Заморозка перекрученного сладкого перца на зиму в контейнерах

В качестве тары для хранения в морозилке можно использовать контейнеры, простые мешки или c zip-застежками

Заморозить перцы на зиму можно по следующему рецепту:

  1. Овощи необходимо промыть, удалить семенную коробку, после чего хорошо высушить.
  2. Измельчить плоды через блендер или мясорубку.
  3. В полученную кашеобразную массу можно добавить соль, сахар или разнообразные специи. В таком случае получится заправка к горячим блюдам.
  4. Затем перекрученные овощи разложить по контейнерам, плотно закрыть крышкой и убрать в морозилку.

Важно! Не обязательно использовать контейнер, например, вместо него можно взять плотные мешки. Хорошей альтернативной являются формы для льда или выпечки.

Как заморозить печеный болгарский перец на зиму

У запеченных плодов перед заморозкой следует снять кожицу

Замораживать болгарский перец на зиму можно не только в свежем виде, но, например, в печеном. Чтобы приготовить такую заготовку, потребуется:

  1. Овощи промыть, удалить семенную коробку.
  2. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить подготовленные плоды.
  3. Запекать в духовом шкафу при температуре 220 градусов около 40 минут.
  4. По истечении данного времени духовку выключить, овощи оставить внутри до полного остывания.
  5. С плодов снять верхнюю кожицу.
  6. Выложить их тонким слоем в контейнеры, плотно закрыть крышками, отправить в морозилку.

Важно! Такой перчик можно использовать при приготовлении блюд в замороженном и размороженном виде.

Замораживание перца половинками на зиму

Чтобы сделать блюдо ярким, для заготовки можно использовать плоды разных цветов

Пошаговая инструкция:

  1. Овощи промыть, удалить плодоножки.
  2. Хорошо высушить от влаги с помощью полотенца.
  3. Удалить крышки, а сам перец разрезать вдоль на 2 части и изъять семена.
  4. Половинки овощей разложить по несколько штук в небольшие пакеты.
  5. Выпустить воздух, хорошо завязать и убрать в морозилку для заморозки.

Ассорти с перцем морозилке на зиму для заправки, рагу, подливки

Для заготовки можно добавить любые другие продукты

Например, для приготовления овощного рагу можно подготовить смесь из следующих ингредиентов:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • болгарский перец – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • пучок укропа или петрушки;
  • соль – по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  1. Баклажаны промыть, порезать на средние части. Залить кипятком и оставить на 20 минут для удаления горечи.
  2. Все оставшиеся овощи помыть, почистить и нарезать на крупные кусочки.
  3. Зелень измельчить.
  4. Нарезку из баклажанов откинуть на дуршлаг, промыть и слегка высушить.
  5. Соединить в общей таре все ингредиенты, посолить.
  6. Полученную массу разложить по контейнерам или мешкам, плотно закрыть и заморозить.

Важно! Перед приготовлением овощную смесь не нужно размораживать. Достаточно лишь достать заготовку из морозилки, выложить ее в раскаленное растительное масло, слегка поджарить, а затем тушить на медленном огне около 20 минут.

Для приготовления подливы подойдет овощное ассорти из следующих продуктов:

  • морковь – 4 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • сладкий перец – 4 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • 1 пучок петрушки или укропа.

Процесс приготовления:

  1. Очищенную морковь натереть на крупной терке.
  2. Лук очистить, измельчить.
  3. Перец промыть, удалить семенную коробку, нарезать полукольцами или кольцами.
  4. Помидоры промыть, окунуть в кипящую воду на 40 секунд, затем остудить, снять кожицу и нарезать кубиками.
  5. Морковь, лук и помидоры потушить до полуготовности с добавлением подсолнечного масла.
  6. На отдельной сковороде поджарить перец, периодически помешивать.
  7. Измельчить зелень, смешать в общей таре все ингредиенты.
  8. Переложить в прочный полиэтиленовый пакет, выпустить воздух и заморозить. Чтобы заготовка занимала меньше места, ее можно сдавить в тонкую лепешку, после чего отправить в морозилку.

Что можно приготовить из замороженного перца

Замороженный перец можно добавлять практически в любое блюдо, например, в борщ или другие овощные супы. Плоды, порезанные на кусочки, станут отличным дополнением к салату, вторым блюдам, пицце или пирогам.

Правила хранения

Срок хранения замороженного перца составляет не более одного года. Держать заготовку необходимо в морозилке, в хорошо упакованных пакетах или контейнерах.

Важно! При приготовлении определенного блюда перец можно добавлять прямо из морозилки, не дожидаясь пока он разморозится.

Заключение

Заморозить перец на зиму в морозилке возможно различными способами. Все варианты довольно просты в исполнении, однако, следует помнить о двух важных правилах. Во-первых, заморозить перец на зиму можно только в чистом и сухом виде. Во-вторых, повторная заморозка этой заготовки не желательна, так как в данном случае теряется внешний вид и наибольшая часть полезных свойств.

fermilon.ru

Как заморозить острый перец на зиму

Сегодня я расскажу о том, как заморозить острый перец. Конечно, острый перчик есть в продаже круглый год, но зимой он стоит совсем недёшево. Поэтому замороженный острый перец станет прекрасной альтернативой свежему. Заморозить можно перец целиком или нарезав его на колечки. Замороженный острый перец легко отделяется друг от друга, не меняет цвет, в нём сохраняется немало полезных свойств, он отлично подойдёт для приготовления любимых соусов, аджики, борщей и т.д. Перец, нарезанный на колечки, можно сразу добавлять в блюда, от перца, замороженного целиком, можно будет отрезать кусочек нужного размера. Оба способа заморозки очень хороши. Хранится такая заготовка в морозилке около года. Рекомендую!

Для того чтобы заморозить острый перец на зиму потребуется:
острый перец - любое количество;
пластиковые контейнеры, пакеты для заморозки или целлофановые пакеты.

Подготовим продукты.

Острый перец тщательно промойте под проточной водой, удалите хвостики.

Переложите острый перец на бумажное или вафельное полотенце (я использую просто мягкую ткань) и оставьте на 5-7 минут, чтобы перчик обсох.

Для того чтобы заморозить острый перец целиком, противень или большую тарелку застелите фольгой, выложите стручки перца в один слой и уберите в морозилку на 2-3 часа.

Через 2 часа замороженный острый перец выглядит, как на фото. Замороженный перец поместите в пластиковые контейнеры, пакеты для заморозки или целлофановые пакеты, закройте их и уберите на хранение в морозилку.

Вот так будут выглядеть стручки острого перца через сутки. Срок хранения такой заготовки в морозилке около года. Заморозить перец целиком очень просто, зимой удобно достать перчик из морозилки, отрезать кусочек нужного размера и использовать его для приготовления различных блюд.

Зимой очень удобно использовать и замороженный острый перец, предварительно нарезанный на колечки. Для того чтобы сделать такую заготовку, нужно вымытый перец, дав ему обсохнуть на полотенце, нарезать на колечки (семена я обычно не удаляю, вы же можете, по желанию, их удалить). Лучше перед нарезкой острого перца надеть перчатки. И будьте аккуратны, чтобы перчик не попал в глаза.

Нарезанный перец сразу разложите по пластиковым контейнерам, целлофановым пакетам или пакетам для заморозки, закройте и сразу уберите в морозилку. Такой острый перец удобно использовать зимой, так как он уже нарезан порционно. Срок хранение такой заготовки один год.

Заморозить острый перец целиком или предварительно нарезав - решать вам, в любом случае эта полезная заготовка зимой станет отличным дополнением ко многим блюдам.Вкусных и приятных моментов!

rutxt.ru

можно ли морозить горький стручковый овощ и как замораживать чили

Доброго времени суток, читатель! Многие из нас если не бояться, то испытывают некоторую неприязнь к такому продукту, как острый перец. А между прочим зря.

Полезные вещества, содержащиеся в плодах этого растения, оказывают на организм укрепляющее, болеутоляющее, аппетито- и иммуностимулирующее действие, а ещё употребление перца улучшает обмен веществ и помогает выбраться из депрессии. Согласитесь, что острота перчика – это лишь маленький минус перед кучей его полезных свойств.

Однако сезон уже подходит к концу, и место свежих и полезных перчиков займут напичканные химией овощи, которые уже не будут так полезны. Отсюда вывод, что перчики нужно запасать на зиму уже сейчас, а во время холодов размораживать и готовить.

Именно о заморозке острого перца на зиму мы сегодня и поговорим. Если вас интересует заморозка сладкого перца целиком или кусочками, тогда вам следует перейти по соответствующей ссылке.

А как вы морозите перчики?

КубикамиЦеликом

Из статьи вы узнаете:

Можно ли морозить острый перец?

Ответ: да, можно, иначе этой статьи бы не было.

Здесь лишь отметим, что действительно делать нельзя, так это предварительную разморозку перца, так как большая часть витаминов покинет его вместе с талой водой.

Теряет ли он свои свойства после заморозки в домашних условиях?

Замораживание никак не повредит вашему перцу, а срок хранения плодов в таком виде станет заметно больше. Никакие полезные вещества при заморозке не уйдут, а лишь заморозятся вместе с соком.

Как замораживать горький перец на зиму?

Для начала определитесь с сортом перца, который хотите заморозить, а также со способом заморозки. После того, как определитесь, сходите в магазин (на огород, если вы выращиваете сами) и выберите самые здоровые плоды (их кожица должна быть целой, а мякоть толстой и сочной).

Шаг 1. Подготовка и обработка чили

Теперь тщательно промойте плоды холодной водой и как следует высушите.

Можем приступать разрезанию. Для этого обязательно наденьте перчатки, чтобы избежать раздражения кожи рук.

  1. Сначала аккуратно удалите плодоножку перчика.
  2. Если хотите несколько убрать жгучесть, надо бланшировать перец.
  3. Разрежьте плоды вдоль, удалите семена и перегородки.
  4. После можете нарезать перец соломкой (для мгновенной заморозки), мелкими кубиками (заморозка с зеленью) или сделайте молотым (для заморозки молотого перца).

Не забудьте заготовить соответствующие ёмкости для заморозки: банку для масляной, поддон для мгновенной, контейнер для заморозки в контейнере, пакеты для заморозки другими способами.

Шаг 2. Замораживание перца

Рассмотрим сам процесс заморозки острого перца на зиму. Выберите самый близкий к сердцу вариант и следуйте соответствующим советам.

Мгновенная заморозка
  1. Нарезанные соломкой или кольцами жгучие перчики аккуратно выложите на поддон и уберите в морозильную камеру. Изредка переворачивайте плоды на поддоне, чтобы они не примерзли.
  2. Когда перчики заморозятся, вытащите поддон, снимите и переложите плоды в пакет для заморозки. Он должен быть сухим, и после заполнения из него нужно будет выкачать воздух.
  3. Теперь уберите пакет в морозилку. Готово.

В контейнере
  1. Достаньте контейнеры, в которых желаете заморозить перчики, и как следует протрите сухим полотенцем.
  2. Уложите подготовленные ранее плоды целиком, не разрезая на кусочки.
  3. Уберите контейнеры в морозилку. Готово.

В масле
  1. Возьмите несколько стеклянных банок, по высоте чуть больше длины плодов.
  2. Целые подготовленные перцы уложите в банку в длину.
  3. Залейте рафинированным маслом.
  4. Уберите в помещение, где поддерживается температура в 0 градусов.

С зеленью
  1. Обработанные ранее перчики мелко нарежьте.
  2. Возьмите миску и закиньте туда перец и зелень. Смешайте.
  3. Выложите смесь в пакет для заморозки и откачайте из него воздух.
  4. Уберите в морозилку.

При какой температуре хранить?

Для заморозки острого перца на зиму вам будет вполне достаточно температуры, поддерживающейся в морозильной камере холодильника, то есть около – 18 градусов.

Сроки хранения горького стручкового перца

Острый перец в может храниться около года в замороженном виде, однако если вы смешаете его с чем-то другим и заморозите, то срок хранения будет равен сроку хранения остальных продуктов.

Размораживание. Морозят ли повторно?

Как мы говорили ранее, при заморозке почти все полезные вещества перца замораживаются вместе с соком. Это значит, что при размораживании все эти вещества уйдут из плодов с растаявшей водой.

Поэтому размораживание, равно как и повторную заморозку, делать нельзя. После этого плоды станут мягкими и безвкусными.

Особенности заготовки перемолотого красного перца

Заготовить молотый перец на зиму можно двумя способами: заморозить или же высушить и перемолоть.

Замороженный овощ выигрывает по вкусовым качествам и по полезности, но храниться около года, а высушенный продержится полтора, но будет куда менее полезным.

Высушивание перцев

Обработанные перцы высушите одним из следующих способов:

В духовке
  1. Разогрейте духовку до 50 градусов.
  2. Накройте противень бумагой для выпечки и разложите перчики в один слой.
  3. Поместите противень в духовку, но не закрывайте дверцу, иначе перцы попросту запекутся.
  4. Иногда перемешивайте перчики. Выключите духовку, когда посчитаете, что перцы готовы. Обычно подобная сушка занимает от 3 до 5 часов.
На воздухе (с помощью нитки)
  1. Возьмите иглу с толстым ушком и прочную нитку.
  2. Нанизывайте перчики на нитку, оставляя немного пространства между ними.
  3. Вывесите перцы на хорошо проветриваемой и освещённой местности (на балконе, например).
На воздухе (на подоконнике)
  1. На широком подоконнике расстелите газету.
  2. Выложите перцы в один ряд.
  3. Сушите в течение 9-10 дней, каждые 2 дня меняя газету.
На электросушилке

Если у вас есть электросушилка, то можете воспользоваться ею.

  1. Для начала, разложите перчики в один слой на решётке.
  2. Включите на полную мощность.
  3. Сушите в течение 12 часов, иногда переворачивайте, чтобы плоды не пристали к решётке.

Когда перец будет высушен любым из способов, используйте кофемолку или блендер для того, чтобы перемолоть плоды.

Заключение

Итак, сегодня мы узнали, как заморозить острый перец на зиму без потери полезных веществ. Я надеюсь на то, что данная статья была для вас полезна, и что Вы нашли в ней то, что искали. Ну а я с вами прощаюсь, желаю вам удачной готовки, и не бойтесь экспериментировать. До встречи!

Рейтинг автора

154

Автор статьи

Люблю свою дачу и огород

Написано статей

8

dachnik.club

Как заморозить болгарский перец на зиму

Считаю, что каждая рачительная хозяйка, должна заморозить сладкие болгарские перцы на зиму. Обусловлено это заботой о здоровом питании родных, поскольку в правильно заготовленных полуфабрикатах сохранятся все витамины. Одновременно, вы экономите семейный бюджет. Вдобавок, вы уверены в качестве овощей, знаете, что они не размораживались несколько раз, что частенько бывает, если в приготовлении используются покупные.

В зависимости от цели последующего использования, заготовить перцы можно целиком, кусочками, в состоянии пюре.  Получится практически безотходное производство, от любимого овоща останутся лишь семена да хвостики.

Если вы планируете использовать перцы для фаршировки, заморозьте их целыми. Любите добавлять в борщи и прочие первые блюда, класть в салаты, готовить второе – заготовьте кусочками или сделайте пюре. Давайте рассмотрим все способы, чтобы вы смогли выбрать для себя лучший.

Для заготовки старайтесь отобрать овощи с толстыми стенками, особенно это важно, если зимой станете фаршировать перцы. Цвет значения не имеет, а вот к качеству отнеситесь со всей серьезностью – никаких повреждений, гнили.

Одним из условий правильной заморозки является обязательное удаление лишней влаги. Не хотите, чтобы перцы смерзлись и превратились в один ком, соблюдайте это правило.

Как заморозить перец на зиму для фаршировки целиком

Целиковые перцы занимают в морозилке довольно много места, но если в вашей семье любят их фаршировать, заготовку сделать необходимо. Заготовленные перцы можно фаршировать, не размораживая, они легко отделяются.

Как заморозить:

  1. Подготовьте овощи примерно одного размера. Ополосните, обсушите, разложив на бумажную салфетку.
  2. Срежьте шляпки с хвостиками. Шляпки оставьте, они пойдут на заготовку пюре. Пройдитесь ножом по кругу, вырезав перегородки вместе с семенами. Советую обязательно промокнуть заготовки изнутри, чтобы удалить влагу.
  3. Вставьте овощи один в другой паровозиком, стопкой по 4-5 штук, так они займут меньше места. Сложите в пакет, крепко завяжите и спрячьте в морозильную камеру. Кладите в пакет на одно приготовление, чтобы не размораживать лишнее.

Заморозка печеного перца в морозилке

Свежие перчики также замораживаются целыми, но предварительно запекаются. Зимой вы сто раз поблагодарите себя за вкусную закуску или салат, сэкономившие массу времени. На заготовку берите овощи мясистых сортов.

Замораживаем:

  1. Подготовьте овощи, ополоснув и хорошенько просушив.
  2. Выстелите противень пекарской бумагой, разложите заготовки.
  3. Переставьте овощи в духовую печь, прогретую до 200 о С. поставьте таймер на 30 минут.
  4. По истечении заданного времени переложите заготовки в кастрюлю, прикройте, дайте медленно остыть.
  5. Быстро сдерните с перцев кожицу, срежьте верхушку и удалите семенную часть. Для удобства хранения и использования, разделите каждый перчик на 4 части.
  6. Сложите в контейнер, отправьте замораживаться. Если осталось много сока, залейте его в контейнеры.

Рецепт закуски:

Разморозьте заготовку, нарежьте соломкой, добавьте рубленый чеснок, укроп, орегано. Заправьте соевым соусом, смешанным с оливковым маслом, чуток подсолите.

Как правильно заморозить болгарский перец кусочками

Заготовка пойдет на приготовление овощных гарниров, салата, пиццы, вторых и первых блюд. Для красоты, советую делать нарезку разноцветных перцев, представляете, насколько аппетитно они будут смотреться в блюдах.

Форма нарезки и её размер зависит от того, что вы станете готовить. Для супа или пиццы нарезайте соломкой, в овощное рагу  и салат лучше резать мелкими кубиками.

Заготавливаем:

  1. Подготовьте овощи как в предыдущих вариантах. Шляпки не выбрасывайте, они еще пригодятся.
  2. Покрошите колечками, соломкой, кусочками произвольного размера, удобными для использования.
  3. Разложите на столе, подождите, когда заготовки обсохнут, или промокните салфетками.
  4. Выложите в один ряд на противень, засуньте в морозилку. Когда кусочки заморозятся, сложите их порционно в пакет и верните в холодильник.
  5. Лично мне нравится набивать нарезкой пластиковые стаканчики или ведерки. Но это при наличии свободного места в камере. Намного удобнее пользоваться, можно взять столько, сколько необходимо. Только закройте стаканчики крышкой, поскольку они дают сильный запах.

Как заморозить пюре из перца для первых блюд

Помимо непосредственно перцев, мы будет использовать шляпки, которые остались после предыдущих заготовок (помните, мы их не выбрасывали).

Как заготовить:

  1. Измельчите мякоть перцев блендером до состояния однородного пюре.
  2. Возьмите свободные формочки для приготовления льда, наполните их. Спрячьте в камеру.

Заморозка фаршированных перцев на зиму

Помимо заготовок из цельного перца, можно сразу сделать и заморозить полуфабрикаты с овощной или мясной начинкой.

  1. Чтобы это сделать, бланшируйте перчики, освобожденные от семян, в кипятке примерно пару минут. Тогда стенки их станут мягкими, и не будут ломаться при фаршировке.
  2. После наполните их начинкой. Примеры начинок вы можете найти на других страничках моего сайта:

С рисом и мясом.

С овощами.

Готовые полуфабрикаты разложите на противне, заморозьте, затем распределите по пакетикам и верните в морозильную камеру.

Видео: секреты и рецепты заморозки сладких перцев

Автор ролика делится рецептами и попутно выдает секреты правильной заготовки мороженого перца. Если вы не уверены в своих способностях, смотрите и повторяйте её действия. Удачных вам заготовок на зиму!

kulinarnayamozaika.ru

Как заморозить перец на зиму в домашних условиях

Сладкий перец – это овощ, который присутствует в блюдах почти всех народов, северных и южных. Без этого продукта не обходятся салаты, приправы к мясу и гарнирам, супы, овощное рагу и соте. В зимнее время цена на свежий болгарский перец значительно повышается, и приобрести его может далеко не каждый. Но выход есть – заморозить овощ на зиму в сезон сбора урожая, купив его по самой низкой цене, и всю зиму иметь под рукой витаминный продукт.

1

В чем ценность плодов?

Главная ценность этого овоща состоит в том, что он богат витамином С, содержание которого доходит до 500 мг/100 г продукта. Кроме этого витамина, перец богат каротином, клетчаткой, микроэлементами, содержит сахара. При этом овощ отличается низкой калорийностью. Благодаря своему составу сладкий овощ входит в группу диетических продуктов.

Регулярное употребление болгарского овоща в пищу способствует повышению общего иммунитета, нормализации обмена веществ и работы кишечника. Однако следует помнить, что кожица может раздражать стенки желудка и весь пищеварительный тракт, и не переусердствовать в его употреблении.

2

Сколько может храниться замороженный болгарский перец?

Благодаря тому, что клеточный сок плодов насыщен минеральными веществами, в процессе заморозки стенки продукта сохраняют свою структуру. После размораживания они немного теряют эластичность, но на вкусовых качествах и сохранении витаминно-минерального состава это никак не отражается.

Если быстро заморозить перец на зиму, например за 1–2 суток, то количество полезных веществ в продукте остается на прежнем уровне. При использовании режима хранения морозильной камеры на отметках -15...-19 градусов заготовки могут храниться до 6 месяцев. Оптимальный срок хранения 3–4 месяца.

Важно! Максимальный срок хранения замороженного перца составляет 6 месяцев, но в среднем его следует хранить 3–4 месяца!

3

Выбор способа заморозки

Способ заморозки овоща в домашних условиях напрямую зависит от разнообразия блюд, которые будут приготовлены из него. В меню обычной средней семьи из трех-четырех человек обычно входят салаты, супы, борщи, овощная икра или рагу, заправка к мясу, фаршированный перец, тушеный перчик. Разберем подробнее, как заморозить перец на зиму для приготовления указанных блюд. Главным образом способы заморозки связаны с техникой нарезки продукта. Так, заморозку перца для приготовления разнообразного меню можно проводить следующими способами:

  1. 1. Целиком.
  2. 2. Соломкой.
  3. 3. Крупными кусочками (брусочками).
  4. 4. Колечками.
  5. 5. Кубиками.

Заморозить перец правильно означает в точности выполнить всю последовательность мелких действий, и тогда качественные блюда к столу на протяжении всей зимы гарантированы.

3.1

Цельными плодами

Очищенные от семян цельные плоды годятся для фарширования. Обычно в домашней морозилке нет достаточного места, чтобы располагать все овощи, замороженные целиком, внавалку. Целесообразнее сложить продукт пирамидками, как показано на фото. Чтобы заморозить перец на зиму целиком, свежие плоды тщательно моют под проточной водой. На тканевом полотенце дают слегка обсохнуть и приступают к очистке от плодоножек и семян. Для этого ножом по кругу вырезают плодоножку и целиком вынимают семена, оставшиеся отдельные семечки вручную выгребают из перчика.

После того как все перцы очищены, их укладывают на лоток, покрытый чистым полотенцем, и помещают в морозилку, отрегулированную на режим быстрой заморозки, на 1–2 суток. По прошествии указанного времени, лоток вынимают, заготовки складывают в пирамидки и помещают в пакеты, которые укладывают на постоянное хранение.

Фаршировку можно провести до заморозки, тогда получится великолепный продукт для приготовления зимой. Рецепт фарша включает:

  1. 1. Фарш из говядины.
  2. 2. Фарш из свинины.
  3. 3. 1 яйцо.
  4. 4. Мелко нашинкованные репчатый лук и морковь, пассированные на растительном масле.
  5. 5. Рис.
  6. 6. Соль, черный молотый перец, лавровый лист, зелень укропа – по вкусу.

Все ингредиенты хорошо перемешивают. Полученной массой начиняют подготовленные овощи, помещают на лоток, который ставят в морозилку на 2 суток с температурой -23 градуса. Затем продукцию перекладывают в пакеты и хранят до готовки.

3.2

Соломкой

Этот способ заморозки подойдет, если планируется готовить заправки из овощей и перца с томатом для мясных блюд. Свежесорванные перцы тщательно моют, дают воде стечь. Затем нарезают крупной соломкой, ширина кусочков 4–5 мм, укладывают на лоток и помещают в морозилку с температурой -15...-19 градусов на 1–2 суток. Затем соломку вынимают, перекладывают в пакет или контейнер и убирают на постоянное хранение.

Замораживать перец, нарезанный брусочками, колечками и кубиками следует так же, как и овощи, нарезанные соломкой. Заготовку брусочками нарезают аналогично соломке, но ширина кусочков должна быть от 8 мм до 1 см. Такая заготовка отлично подойдет для приготовления овощного рагу.

Перец колечками подойдет для добавления в зимний салат с квашеной капустой и морковью. Для заморозки колечками берут сорта с хоботовидной формой плодов. Заготовки, нарезанные кубиками, зимой можно добавить в суп для приготовления в мультиварке или в овощную икру.

Современное разнообразие перцев включает некрупные сладкие или полуострые сорта, которые удобно замораживать целиком с семенами. Такие перцы хороши для тушения в духовке с томатным соком или без него и подачи на стол в качестве закуски.

Желаем вам разнообразных заготовок и приятного аппетита!

vusadebke.com

Заготовки из перца на зиму

Аджика (очень простой рецепт) 5.0

Вряд ли кто-то из нас не пробовал грузинские соусы. Особенно они хороши в национальном исполнении к шашлыку, супу "Харчо". Сегодня я расскажу вам, как приготовить аджику без труда и хлопот. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 15.07.2017

Закатка горького перца 3.6

Те, кто любят остренькое, обязательно оценят рецепт закатки горького перца. Получается он пикантным, ароматным и очень вкусным. Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 12.08.2021

Аджика с уксусом 4.1

По-моему, аджика уже стала национальным соусом для нашей страны. Она подходит под многие блюда. Даже просто намазав её на хлеб, будет очень вкусно. Надо запастись этой чудо-приправой. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.02.2016

Приправа из перца на зиму 4.3

Очень вкусная приправа, подойдёт ко всем блюдам, всегда готовлю её на зиму! Научила меня её готовить моя свекровь! ...далее

Добавил: Ekaterina1990 28.04.2014

Аджика из перца 3.7

В нашей семье очень любят остренькую аджику. Готовится она очень быстро, и это очень удобно. Хоть и хранится она долго, я все же люблю делать небольшие порции и каждый раз разную, чтобы не надоедала. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.07.2016

Рецепт лечо на зиму с томатной пастой 3.7

Какую заготовку приготовить на зиму? Лечо с томатной пастой - отличный выбор. Рецепт вам понравится, вы будете готовить по этому рецепту не один год. Блюдо подходит к мясным и овощным горячим. ...далее

Добавил: viktoriapovar 03.08.2017

Закатка жареного перца 3.8

Сладкий, жареный перец на зиму - это невероятно вкусная закуска! Такой перец прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами и с блюдами из птицы, курицы или из другого мяса. Готовится очень просто. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 07.09.2015

Аджика из острого перца 3.9

Эта аджика готовится из сладкого болгарского перца и острого стручкового перца. Закуска получается довольно острой и пикантной. Аджику намазывают на хлеб или используют как соус к разным мясным блюдам ...далее

Добавил: Алексей Марчук 11.09.2015

Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму 4.0

Как известно, овощи - неотъемлемая часть рациона питания здорового человека. Предлагаю рецепт чудесной зимней заготовки, а точнее — маринованной капусты с болгарским перцем, морковью и свеклой. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 04.02.2016

Лечо из болгарского перца 4.2

Когда в холодильнике много овощей, грамотно смешав их, можно приготовить лечо. Мой любимый рецепт - это лечо из болгарского перца. Получается очень сочно и ароматно. ...далее

Добавил: Roksolana 27.05.2014

Варенье из перца 4.3

Варенье из перца - настоящая находка. Оно прекрасно подходит к сыру, крекерам и к мясным блюдам. Вкус очень деликатный, острый перец разносит по телу тепло. Само варенье получается густое, как джем. ...далее

Добавил: Gertruda 31.05.2013

Аджика из помидоров, яблок и перца 2.7

Это аджика обладает великолепным остро-сладким вкусом. Для меня это обязательная заготовка на зимнее время года. Ингредиенты для этого блюда доступны, так что запоминайте рецепт! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.08.2016

Закатка болгарского перца на зиму 3.5

Хочу рассказать, как сделать закатку болгарского перца на зиму. Получается очень вкусный зимний салат, который можно подавать как закуску к мясным блюдам, а можно добавлять в рагу, жаркое и гарниры. ...далее

Добавил: Даша Петрова 25.08.2015

Лук в томатной заливке на зиму 3.7

Каждая хозяйка в разгар периода сезонных овощей и фруктов старается заготовить впрок много вкусностей, для того чтобы и зимой можно было побаловать своих родных и близких разнообразием блюд на столе. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 08.07.2016

Лечо из перца и лука 4.5

Предлагаю рецепт непростого, но вкусного лечо из перца и лука. Готовится это блюдо нестандартно, но получается не хуже, чем классическое. Пробуем? :) Рассказываю, как приготовить лечо из перца и лука! ...далее

Добавил: Наталья 27.05.2014

Аджика домашняя 3.8

Это потрясающая, невероятно ароматная приправа идеально подойдет к любому блюду, она не только подчеркнет вкус мяса, птицы или рыбы, но и станет отличной пикантной закуской на праздничном столе. ...далее

Добавил: Dashuta 11.08.2014

Аджика грузинская 4.4

Эта пикантная грузинская приправа состоит из острого перца и чеснока с добавлением специй, она способна обычное блюдо вмиг сделать неповторимым и незабываемым, а вот приготовить ее не составит труда. ...далее

Добавил: Dashuta 12.08.2014

Абхазская аджика 4.8

Для того чтобы приготовить настоящую абхазскую аджику, нам понадобится острый стручковый перец, много чеснок, свежей зелени, специи и соль, соединив все это вместе, мы получим изумительную приправу. ...далее

Добавил: Dashuta 31.08.2014

Перец с морковкой на зиму 4.3

Делюсь простым рецептом перца с морковкой на зиму. Приготовить легко - получаются перцы, фаршированные овощами в нежном маринаде. Зимой такая закуска всегда идет "на ура"! Готовить просто, попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 11.09.2015

Лютеница болгарская 5.0

Вы ели когда-нибудь настоящую болгарскую икру из перцев? Так вот, прочитайте как приготовить "Лютеницу" болгарскую. Это супер нежный, невероятно вкусный соус, который можно хранить до зимы. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 16.09.2018

Кавказская аджика 3.9

Такая аджика - одна из самых популярных приправ на Кавказе, ее добавляют к мясным, рыбным и овощным блюдам. Готовится она предельно просто и в этом рецепте я подробно расскажу вам, как ее сделать. ...далее

Добавил: Dashuta 02.10.2014

Лечо из перцев без помидоров 5.0

Приготовим сегодня лечо из перцев без помидоров - вкусно, ароматно, ярко и быстро! Заготовка подойдет к любым гарнирам - кашам, мясу или птице. ...далее

Добавил: Kamenevaa 14.06.2019

Аджика с острым перцем 3.4

Из всех рецептов аджик перепробованных мной, этот рецепт самый вкусный! Тут всего в меру: и остроты, и кислоты, и сахара и соли. Процесс приготовления аджики не отличается от остальных. ...далее

Добавил: Екатерина Мацулина 15.09.2021

Лечо (помидорное) 3.9

Хочу поделиться с вами рецептом, как сделать лечо с помидорной заливкой. ...далее

Добавил: Анастасия Аверьянова 04.11.2015

Аджика без помидоров на зиму 5.0

Замечательный рецепт популярной зимней закуски, приготовленной исключительно из болгарского перца, чеснока и специй. Важно отметить, что здесь отсутствуют помидоры, тем не менее получается вкусно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 03.02.2016

Паста из перца 5.0

Как приготовить пасту из перца? Такая паста будет прекрасным дополнением к мясу, птице, макаронам, а также для приготовления других блюд. Соус получается ярким на вкус и на вид, очень ароматным. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 31.10.2017

Соус из перца на зиму 5.0

Сегодня готовим соус из перца на зиму - рецепт простой и быстрый, заготовка получается очень вкусной, аппетитной и красивой. Соус из перца вы можете использовать для приготовления разных блюд. ...далее

Добавил: Mengrel12 23.10.2019

Салат из перцев на зиму 3.7

Вот таким ярким и вкусным салатом можно порадовать себя в холодный зимний день. Он подарит разноцветные краски, привнесет нотку свежести и радуги. Расскажу, как приготовить салат из перцев на зиму. ...далее

Добавил: Антон Сорока 16.05.2017

Перцы консервированные 4.0

В этом году я убедилась - много консервированных перцев не бывает, поэтому продолжаю экспериментировать и делюсь с вами интересным рецептом, как приготовить перцы консервированные. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 04.09.2019

Аджика по-грузински 5.0

Настоящая грузинская аджика готовится из острого стручкового перца, зелени и специй. Закуска получается невероятно острой. Аджику используют как дополнение к мясным блюдам и гарнирам. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

Мочёный острый перец на зиму 5.0

Мочёный острый перец или цацик — блюдо армянской кухни. Оно имеет много вариантов приготовления. Кто-то готовит с пряными травами и чесноком. Я предлагаю самый простой вариант. Делюсь! ...далее

Добавил: Кристина 01.10.2021

Перец в масляной заливке на зиму 5.0

Делюсь рецептом сладких перцев в масляной заливке на зиму. Заготовка получается яркой, сочной и невероятно вкусной! Такие перчики можно подавать как самостоятельную закуску или как основу для салатов. ...далее

Добавил: Катерина 26.07.2020

Закуска из перца и моркови на зиму 4.0

Закуска из перца и моркови на зиму - один из наших любимых салатов. Получается очень вкусно, ароматно, понравится, уверена, всем! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2019

"Анкл бенс" из перца и помидоров 5.0

Готовим "Анкл бенс" из перца и помидоров - это будет сочно, ароматно, невероятно вкусно и аппетитно! Рецепт простой и доступный каждому, поэтому, непременно попробуйте его. ...далее

Добавил: Kamenevaa 07.11.2019

Икра из болгарского перца и помидор 4.5

Этот рецепт приготовления икры из болгарского перца и помидор очень оригинальный и необычный, во-первых - нежным вкусом и легкостью, а во-вторых - многообразием подготовительных работ. Попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.07.2019

Острый салат из сладкого перца на зиму 5.0

Вкусный, аппетитный овощной салат! Эта заготовка непременно выручит Вас зимой или во время поста. Поэтому, пока сезонные овощи такие вкусные и недорогие, рекомендую заготовить этот салат. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 12.08.2018

Перец в медовом маринаде 4.2

Этот маринованный перчик нравится практически всем. Маринад здесь просто волшебный: нежный, пряный, с легким ароматом меда. А заготовка из такого перца прекрасно хранится в комнатных условиях. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 10.04.2018

Кабачки с перцем на зиму 3.3

Заготовьте на зиму пару баночек вкусных и пикантных кабачков с перцем. Овощи идеально дополняют другу друга и получается отменная закуска. ...далее

Добавил: Isaenko777 17.07.2020

Лечо без помидор 4.5

Существует множество рецептов приготовления лечо. Сегодня расскажу вам, как можно приготовить лечо без помидор. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 15.10.2019

Заготовка болгарского перца на зиму – болгарский перец на зиму, заготовки на зиму

Сладкий перец у наших мам и бабушек стойко ассоциируется с баночками болгарского лечо – на фоне бесконечных трёхлитровых банок с огурцами, помидорами и берёзовым соком лечо смотрелось ярко, а вкус казался неземным. С тех пор многое изменилось, ассортимент невероятно расширился, а сладкий перец стал называться болгарским, хотя прекрасно растёт и зреет почти на всей территории нашей необъятной страны.

Заготовка болгарского перца на зиму не ограничивается одним только лечо. Разноцветные кусочки перца украшают и придают новые вкусовые оттенки практически любым консервированным салатам, являются отличной «ёмкостью» для фарширования, а также с успехом играют «соло» в качестве заготовки для борща.

Рецепты заготовок болгарского перца на зиму

Разные виды болгарского перца годятся для разных блюд. Скажем, перец с тонкими стенками идеален для фарширования, в этом случае вкусы начинки и перца дополняют друг друга. А вот перчики с мясистыми, толстыми стенками так и просятся в салат… И мы их туда отправим! Запасайтесь перцем, банками и крышками, а «Кулинарный Эдем» докажет, что заготовка болгарского перца на зиму – это не только проверенные временем и опытом рецепты, но и новые сочетания и идеи.

Сладкий перец с чесноком

Ингредиенты (на 1 л банку):
сладкий болгарский перец,
1-2 головки чеснока,
1 ч.л. сахара,
⅓ ч.л. лимонной кислоты,
1 ст.л. растительного масла.
Для рассола (на 1 л воды):
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Нарежьте очищенный перец кольцами и уложите в банки, пересыпая очищенными зубчиками чеснока. Залейте всё горячим рассолом из расчёта 1 ст. л. соли на 1 л воды, влейте растительное масло, прикройте стерилизованной крышкой и поставьте в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте 7-10 минут, затем закатайте, переверните вверх дном до остывания.

Болгарский перец с имбирём, чесноком и апельсиновой цедрой

Ингредиенты:
10 перцев,
⅔ стак. растительного масла,
12 зубчиков чеснока,
½ стак. рубленого имбиря,
3 апельсина,
3 ст.л. сахара,
2 ч.л. чёрного молотого перца,
2 гвоздики.

Приготовление:
Нарежьте перец соломкой. Чеснок измельчите и обжарьте на растительном масле на небольшом огне вместе с имбирём в течение 5 минут. Затем добавьте перец и тщательно перемешайте. С апельсинов сотрите цедру, выжмите сок и добавьте всё к основной массе. Всыпьте туда же сахар, добавьте чёрный перец и гвоздику, тщательно перемешайте и готовьте под крышкой на маленьком огне 20-25 минут, пока перец не станет мягким. После чего откройте крышку и готовьте на маленьком огне, пока не выпарится вся жидкость. Переложите готовый перец в банки, простерилизуйте, прикрыв подготовленными крышками, в течение 10-15 минут и закатайте.

Болгарский перец в томатном соке «По-чешски»

Ингредиенты:
5 кг сладкого перца,
50 г корня хрена,
100 г чеснока,
1 пучок зелени укропа.
Для заливки (на 1 л томатного сока):
1,5 ст.л. соли.

Приготовление:
Сладкий перец вымойте, очистите от семян, опустите его в кипящую воду на 5 минут, после чего сразу же охладите в холодной. Очищенный корень хрена нарежьте небольшими кусочками. Очистите чеснок, нарежьте зелень. Уложите приправы на дно банок, сверху плотно уложите перец, вкладывая один плод в другой. Залейте кипящим томатным соком с солью, стерилизуйте: 0,5 л банки – 30-40 минут, 2 л и 3 л банки – 50-60 минут, и закатайте.

Консервированный перец «А-ля Давид»

Ингредиенты:
4,5 кг сладкого перца,
6 ст.л. соли,
4 л воды,
2 стак. белого винного уксуса,
25 горошин чёрного перца,
15 зубчиков чеснока.
5 веточек укропа,
5 лавровых листьев.

Приготовление:
Растворите соль в кипящей воде, снимите с плиты и добавьте уксус. Перцы нарежьте полосками толщиной где-то 1,5 см. В стерилизованные литровые банки положите по 5 горошин чёрного перца, по 3 разрезанных пополам зубчика чеснока, по веточке укропа и 1 лавровому листу. Заполните банки перцем и залейте приготовленным рассолом, немного не доливая до края. Накройте банки крышками и стерилизуйте 20 минут. После чего закатайте, дайте полностью остыть.

Болгарский перец с острой приправой

Ингредиенты:
болгарский перец,
свежая зелень – по вкусу.
Для приправы:
3 сладких перца,
1 горький перец,
1 головка чеснока,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Перец, не очищая, обжарьте в растительном масле до коричневого цвета. Приготовьте приправу: перцы и чеснок пропустите через мясорубку и залейте уксусом. Обжаренный перец обмакивайте в приготовленную приправу и укладывайте в банки слоями, пересыпая зеленью. Остатки приправы распределите по банкам, накройте их стерилизованными крышками и закатайте.

Болгарский перец для фаршировки

Ингредиенты (на 3 л банку):
болгарский перец.
Для маринада:
1 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
3 ст.л. 9% уксуса,
вода.

Приготовление:
Перец вымойте, аккуратно выньте вместе с плодоножкой семена и бланшируйте в кипящей подсоленной воде 3 минуты с момента закипания. Затем доставайте по одному перчику, выливайте из него воду и укладывайте в чистые стерилизованные банки. Наполненные банки сразу же залейте кипящим маринадом, приготовленным из воды, соли, сахара и уксуса. Легонько постучите по банке, чтобы вышел воздух, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Перец «Дон Карло»

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
½ корня хрена,
4 зубчика чеснока,
3 лавровых листа,
зелень укропа.
Для заливки (на 1 л воды):
3 ст.л. соли,
1 стак. 9% уксуса,
¼ стак. растительного масла.

Приготовление:
Вымойте перец, залейте его кипятком и оставьте до полного остывания. После чего наколите плоды вилкой в нескольких местах и вместе с приправами уложите в банки. Банки с перцем наполните кипящей заливкой и поставьте в холодное место. Через несколько дней заливку слейте, дайте ей покипеть 5-7 минут с момента закипания, а затем вновь влейте в банки с перцем и укупорьте.

Салат из болгарского перца и зелёных помидоров

Ингредиенты:
3.5 кг сладкого перца,
4 кг зелёных помидоров,
2,5 кг лука,
300 г зелени петрушки или сельдерея,
150 г соли,
¾ стак. сахара,
¾ стак. 9% уксуса,
1,5 ст.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
Вымойте перец, бланшируйте его 1-2 минуты в кипящей воде, затем остудите в холодной и удалите семена. Подготовленный перец нарежьте полосками шириной 5-8 мм, помидоры нарежьте кольцами толщиной 3-4 мм, зелень измельчите. Смешайте овощи, заправьте солью, сахаром, чёрным перцем и уксусом. Плотно уложите получившуюся смесь в банки ёмкостью 1 л и стерилизуйте их в течение 20 минут, после чего закатайте, остудите и уберите на хранение.

Закуска «Добавим-ка перчика»

Ингредиенты:
болгарский перец,
1 кг моркови,
1 кг лука,
6 кг протёртых помидоров – для заливки,
соль, горький стручковый перец – по вкусу,
перец горошком.

Приготовление:
Нарежьте морковь и лук соломкой и обжарьте на растительном масле. Помидоры очистите от кожицы и протрите через сито. Опустите в получившуюся томатную массу морковь и лук, добавьте соль, перец горошком, горький стручковый перец и тушите 2 часа. Сладкий перец обжарьте со всех сторон до мягкости. В подготовленные стерилизованные банки ёмкостью 1 л налейте немного горячей заливки и уложите перцы. Наполненные банки закатайте подготовленными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Салат «Пражский»

Ингредиенты:
3 кг сладкого перца,
1 крупный корень сельдерея,
15 мелких луковиц.
5 горошин чёрного перца,
5 горошин душистого перца,
1 ч.л. семян горчицы,
1 ч.л. лимонной кислоты.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст.л. сахара,
½ ст.л. соли,
1 стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Перец нарежьте полосками. Корень сельдерея очистите и нарежьте полосками шириной 10 мм. Из указанных выше ингредиентов приготовьте маринад, доведите его до кипения. Добавьте сельдерей и варите его в маринаде, пока не станет мягким. В банки уложите перец, очищенный лук, сельдерей, пряности и залейте горячим маринадом. Затем стерилизуйте банки: 1 л – 30 минут, 2 и 3 л – 50 минут. Закатайте, дайте остыть и уберите на хранение в прохладное место.

Салат «Черкесский»

Ингредиенты:
10 мясистых болгарских перцев,
3 баклажана,
1 острый перец,
3 моркови,
2 луковицы,
1 кг помидоров,
1 головка чеснока,
2 стак. сухой фасоли,
2 ч.л. сушёного кориандра,
зелень петрушки, кинзы – по вкусу,
растительное масло,
соль,
¼ стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Болгарский перец нарежьте произвольно. Нарежьте баклажаны кружочками, измельчите острый перец, порубите чеснок. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Помидоры очистите от кожицы и тоже натрите на тёрке. Фасоль отварите до готовности. На растительном масле обжарьте до прозрачности лук, добавьте к нему морковь, немного потушите их вместе, а затем залейте томатной массой. Выложите в кастрюлю все овощи, кроме зелени и фасоли, залейте их морковно-луковой томатной массой и тушите до готовности баклажанов (30-40 минут). После чего добавьте фасоль, измельчённую зелень, сушёный кориандр, соль по вкусу и кипятите ещё 5-7 минут, чтобы прогрелась фасоль. Почти перед самым концом варки добавьте уксус, перемешайте, разложите горячий салат по приготовленным стерилизованным банкам и закатайте.

Лечо «Балтийское»

Ингредиенты:
3 кг красного болгарского перца,
3 кг помидоров,
3 кг моркови,
2 кг кабачков,
2 пучка петрушки,
1 стак. растительного масла,
2 стак. сахара,
3 ст.л. крупной соли,
¾ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Пропустите помидоры через мясорубку, морковь и перец нарежьте тонкой соломкой, кабачки – кружочками. Петрушку мелко нарежьте. Все овощи, кроме петрушки, сложите в эмалированную кастрюлю, добавьте растительное масло, соль, сахар, уксус, перемешайте и варите 30-40 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте петрушку. Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам и сразу же закатайте.

Икра «Сладкий перчик»

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
100 г помидоров,
200 г лука,
150 г моркови,
1 корень петрушки,
небольшой пучок зелени укропа и петрушки,
1 стак. растительного масла,
4 горошины чёрного перца,
4 горошины душистого перца,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Натрите перец растительным маслом и запеките в духовке до мягкости. После чего очистите от кожицы, удалите семена и пропустите через мясорубку с крупными отверстиями. Морковь и корень петрушки нарежьте соломкой и тушите на растительном масле до полуготовности. Лук нарежьте кольцами и тоже обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Зелень вымойте и измельчите. Помидоры пропустите через мясорубку и уварите до половины первоначального объёма. В эту томатную массу выложите подготовленные овощи, добавьте соль, перец, уксус и варите, помешивая, на слабом огне в течение 10 минут. Затем готовую горячую массу переложите в банки, стерилизуйте в кипящей воде: 0,5 л банки – 70 минут, 1 л банки – 80 минут и закатайте.

Лютеница

Ингредиенты:
5 кг болгарского перца,
1,5 кг помидоров,
1 ч.л. молотого красного горького перца,
5 зубчиков чеснока,
зелень сельдерея,
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. соли,
¾ стак. растительного масла.

Приготовление:
Очистите перец от семян, мелко нарежьте, опустите в кипящую воду, сварите до готовности и протрите через сито. Помидоры вымойте, нарежьте дольками, прогрейте в кастрюле до полного размягчения и также протрите через сито. Зелень и чеснок нарежьте мелко. Смешайте пюре из помидоров и сладкого перца и варите, пока оно не станет густым. После чего растворите в нём соль, сахар, добавьте горький перец, чеснок, зелень и растительное масло. Готовую горячую смесь разложите по банкам и стерилизуйте: 0,5 л банки – 25 минут, 1 л банки – 45-50 минут. После стерилизации банки закатайте.

Приправа «Дракон»

Ингредиенты:
2 кг болгарского красного перца,
2 кг острого перца,
500 г чеснока,
8 пучков зелени кинзы,
100 г хмели-сунели,
1 стак. соли.

Приготовление:
Очистите сладкий перец от семян и пропустите через мясорубку с мелкой решёткой, затем пропустите кинзу и затем очищенный от семян острый перец и чеснок. Добавьте в получившуюся смесь соль, хмели-сунели и хорошо перемешайте. Желательно использовать для этого деревянную ложку. Оставьте готовую смесь на 6 часов, затем ещё раз хорошо перемешайте и разложите по маленьким баночкам, закрыв их сверху пергаментной бумагой. Храните приправу в холодильнике. Перед употреблением добавьте в неё толчёные грецкие орехи и растительное масло по вкусу.

В закромах «Кулинарного Эдема» есть ещё немало рецептов заготовок из болгарского перца. А вы поделитесь своими секретами?

Лариса Шуфтайкина 

Консервирование горького перца на зиму рецепты

Консервированный горький стручковый перец на зиму без стерилизации

Консервированный горький стручковый перец, заготовленный на зиму таким способом, помогает мне придавать пикантность любимым блюдам в морозные холода. Делая закрутку, я предпочитаю применять этот простой рецепт консервации без стерилизации.

Времени и сил затрачивается совершенно немного. Имеющиеся в рецепте фото показывают какой получается консервация.

Как консервировать горький перец без стерилизации

Итак, стручковый перец мою. Оставляю его целым. Подготавливаю соль, уксус столовый, сахар и перец душистый горошком.

Укладываю перчины в баночку объемом 700 мл. Получается красивая заготовка, если взять разноцветные плоды. А по вкусовым качествам хорош и красный, и зеленый перчик. Правда, мне больше нравится тот, что с более толстыми стенками.

Заливаю уложенные в банку плоды кипятком и оставляю на четверть часа. Сливаю воду в кастрюльку. Добавляю в нее же сахар — 2 ст. ложки, соль — неполную ст. ложку, 3 горошины перца душистого. Кипячу будущий маринад 5-7 минут. Добавляю в него уксус столовый — 50 мл. Выключаю огонь.

В то время пока маринад еще готовится, кипячу в воде металлическую крышку. И подготавливаю закаточную машинку и одеяло.

Наливаю маринад в баночку с разноцветным горьким стручковым перцем.

Делаю это аккуратно и постепенно, потому, что в противном случае стекло может не выдержать и банка треснет. Закатываю банку. Переворачиваю. Укутываю на сутки.

Далее отправляю заготовку храниться в нежаркое место, к примеру, подвал. Зимой добавляю пикантный, острый, с кислинкой, хрустящий консервированный перец в любые мясные, овощные блюда, чтобы сделать их вкус более ярким и согревающим!

Перец на зиму — лучшие рецепты заготовки сладкого и острого перца

Заготовить перец на зиму можно разными способами, используя минимальный набор продуктов или применяя многокомпонентные рецепты для создания интересных пикантных закусок. Консервируют сладкий или острый перец самостоятельно, совмещают оба ингредиента и дополняют разными овощами или оригинальными маринадными смесями.

Перец консервированный на зиму

Консервированный перец на зиму – рецепты, как правило, не сложные, но имеющие свои особенности. Блюда на основе этих овощей выходят вкусными, в меру пикантными, порой очень жгучими.

  1. Целые консервированные перцы на зиму в банках – это идеальная закуска под горячительные напитки. Маринуют их в компании чеснока, зелени, иногда добавляют уксус.
  2. Пикантный перец на зиму закрывают со всевозможными маринадными заливками: томатной (лечо), масляной или медовой.
  3. Аджика из острого перца по абхазскому рецепту – рецепт не для слабонервных. Ее применяют в качестве приправы к основным блюдам.
  4. Идеальный способ сохранить вкус свежих овощей и ценные свойства продукта – заморозить перец.
Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Болгарский перец в масле на зиму – базовый рецепт, который не требует большого набора ингредиентов и не забирает много времени на готовку. Попробовать закуску можно через месяц после закатки, так кусочки хорошо пропитаются маринадом и размягчатся. Заранее нужно подготовить и простерилизовать две-три банки по 0,5 литра.

  • сладкий перец – 3 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 300 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксус – 100 мл;
  • масло – 200 мл.
  1. Перец помыть, очистить от семян, порезать полосками.
  2. В кастрюле смешать воду, сахар и соль, вскипятить.
  3. Добавить в сироп перец, перемешать, кипятить 10 минут.
  4. Ввести уксус и масло, потомить еще 2 минуты.
  5. В каждую банку выложить шумовкой перец, залить маринадом.
  6. Герметично укупорить перец на зиму.
Печеный перец на зиму

Необыкновенно вкусные вяленые перцы в домашних условиях на зиму готовятся просто, хотя и не быстро. Благодаря особому пикантному набору трав и специй, закуска выходит очень необычной, ее применяют в несладкой выпечке, добавляют в салаты или подают с основными блюдами из мяса или рыбы. Печь лучше всего в духовке при постоянной температуре 100 градусов.

  • сладкий перец – 1 кг;
  • чеснок – 3 зубка;
  • масло оливковое – 100 мл
  • соль, молотый перец;
  • розмарин, орегано и тимьян.
  1. Перцы очистить от семян, крупно порезать, выложить на противень с фольгой.
  2. Посыпать солью и немного притрусить травами.
  3. Отправить в духовку на 4 часа при 100 градусах запекать.
  4. Чеснок порезать пластинками, розмарин, орегано и тимьян растереть в крупную крошку.
  5. Масло разогреть до кипения.
  6. В банку выкладывать слоями перцы, чеснок, травы.
  7. Залить медленно кипящим маслом, укупорить.
  8. Хранить перец в маринаде на зиму в холодильнике.
Как приготовить лечо на зиму из перца?

Базовый рецепт лечо из сладкого перца на зиму не отличается оригинальностью, поэтому так часто хозяйки стали дополнять состав другими овощами, специями и чесноком. Перец лучше выбирать с плотной «мясистой» мякотью, ратунда, паприка или гогошары подойдут идеально. Томатную заливку делают из готовой пасты или сока, но лучше прокрутить свежие помидоры.

  • перец – 1 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • томатный морс – 150 мл;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • масло – 150 мл;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксусная эссенция 70% — ½ ст. л.
  1. В кастрюлю вылить масло, прогреть его до кипения.
  2. Порезанные перцы, помидоры лук и морковь добавляют в масло.
  3. Вливают морс, бросают сахар и соль, перемешивают.
  4. Томят 40 минут, помешивая.
  5. Вводят эссенцию, перемешивают, переливают в банки, укупоривают.
Салат из перца на зиму «пальчики оближешь»

Минималистичный салат из сладкого перца на зиму понравится всем любителям пикантных закусок. Его можно применять в качестве дополнительного ингредиента в составе многокомпонентного салата или горячего блюда. Остринку добавит чили, его можно положить немного больше или меньше, все зависит от собственных пристрастий.

  • ратунда или паприка – 1 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сушеные травы – 1 ст. л.;
  • острый перец – 2 стручка;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • масло – 70 мл.
  1. Бланшированные томаты протереть через сито.
  2. Смешать томат с произвольно порезанным перцем и луком.
  3. Всыпать сахар, соль, сухие травы.
  4. Томить 20 минут.
  5. Ввести рубленный чеснок и чили, масло и томить еще 5 минут.
  6. Влить уксус, перемешать.
  7. Распределить перец на зиму в банки, закрутить крышками.
Как замариновать горький перец на зиму?

Консервируют маринованный горький перец на зиму без стерилизации, что сильно упрощает процесс приготовления пикантной закуски. Маринуют молодые, еще мягкие стручки, идеально использовать разноцветные плоды. Данный рецепт рассчитан для приготовления маринада на одну банку объемом один литр.

  • острый перец – сколько войдет в банку;
  • вода – 250-300 мл;
  • чеснок – 3 зубка;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 20 г;
  • горошины черного и душистого перца – по 4 шт.;
  • горчица зерновая – 1 ч. л.;
  • уксус – 30 мл.
  1. Перцы сполоснуть, наколоть в нескольких местах, залить горячей водой на час.
  2. Выложить перцы в банку, залить новой вскипяченной водой, оставить на 20 минут.
  3. Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, горошковый перец, горчицу, кипятить 5 минут.
  4. В банку положить чеснок, влить уксус, залить маринадом.
  5. Укупорить перец чили на зиму, убрать в подвал.
Красный перец на зиму по-армянски

Острый перец на зиму по-армянски – необыкновенно пикантная закуска. Отличительной особенностью заготовки является обилие зелени в рецепте. Невзирая на стерилизацию, консервация готовится быстро и просто, не стоит пренебрегать использованием перчаток, перца нужно много, потому возможность получения ожога очень велика.

  • перец острый – 2 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • укроп – 150 г;
  • масло – 150 мл;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар и соль – по 50 г;
  • перец горошком – 1 ч. л.
  1. Перцы помыть, срезать хвостики, концы надрезать.
  2. Укроп помыть, обсушить, измельчить блендером с чесноком.
  3. В сотейнике разогреть масло с уксусом, добавить соль, сахар, горошины перца. Выложить чили, бланшировать 2 минуты.
  4. Выложить в стручки в стерилизованную банку, слоями перекладывая зелень с чесноком.
  5. Залить остатком маринада, укупорить.
Перец жареный с чесноком на зиму

Жареный перец с чесноком на зиму – безумно вкусная закуска, которая готовится очень просто. Чтобы избежать разбрызгивания, овощи нужно наколоть в нескольких местах. Все ингредиенты должны быть подготовлены и находиться под рукой, заготовка консервируется пока перцы еще горячие, иначе «взрыв» заготовки обеспечен.

  • перец сладкий;
  • чеснок – 3-4 головки.

Маринадная смесь для 1 л банки:

  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • уксус – 100 мл;
  • кипяток – 300-400 мл.
  1. Чеснок порезать мелким кубиком.
  2. Воду вскипятить.
  3. Перцы не очищать, проткнуть вилкой, обжарить со всех сторон на масле.
  4. Выкладывать в банку слоями горячие перцы и рубленный чеснок.
  5. Сверху добавить соль, сахар, влить уксус.
  6. Залить кипятком и тут же укупорить.
Аджика из перца чили на зиму

Приготовить горький перец на зиму перекрученный по абхазскому рецепту не сложно, но важно соблюдать меры предосторожности: заранее запастись перчатками, чтобы исключить попадание перца на кожу и избежать ожогов. Основу вкуса создают специи, которые нужно подсушить на горячей сковороде, так они раскроют свой аромат максимально.

  • перец – 25 стручков;
  • чеснок – 12 зубков;
  • семена кориандра – 1,5 ч. л.;
  • кумин и пажитник – по 1 ч. л.;
  • соль морская – 2 ст. л.;
  • семена укропа – 2 ч. л.
  1. На раскаленной сковороде подсушить кориандр и пажитник до легкого пряного аромата.
  2. Бросить укроп и кумин, подержать полминуты, высыпать в ступку, растереть не сильно мелко.
  3. Перцы очистить от хвостиков и семян, погрузить в чашу блендера.
  4. Добавить чеснок, специи, соль, взбить в однородную кашицу.
  5. Пересыпать в пропаренную емкость, хранить перец в холоде на зиму.
Перец в медовой заливке на зиму

Интересным вкусом обладает консервированный перец с медом на зиму. Заготавливают таким способом и паприку, и острые стручки, второй вариант получается очень необычным и пикантным. Сладость маринада нивелирует горечь перцев, в результате выходит сбалансированная закуска, подходящая к любому застолью.

  • кипяток – 500 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • мед жидкий – 5 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.
  1. В стерилизованную тару выложить вымытые, неочищенные перцы. Сильно плотно не нужно утрамбовывать.
  2. В сотейнике смешать воду с медом, солью, сахаром и уксусом.
  3. Довести маринад до кипения, залить перец в банках и сразу закатать.
Фаршированные перцы на зиму в банках

Заготовить перец фаршированный капустой и морковью на зиму просто и бесхлопотно, единственной сложностью рецепта будет наполнение овощей. Рецепт рассчитан на 4 литровые банки, еще потребуется дополнительная стерилизации заготовки. Подготовьте заранее большую емкость, в которую поместится сразу 2-3 банки.

  • перец – 2 кг;
  • капуста – 1 кг;
  • чеснок – 10 зубков;
  • петрушка – 50 г;
  • горошины перца – 5 шт.;
  • морковь – 200 г.
  • уксус – 150 мл;
  • масло – ½ ст.;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 200 г.
  1. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть, лук порезать.
  2. Овощи смешать, посолить, отставить на 20 минут.
  3. Перец очистить от семян, помыть, просушить, наполнить капустой.
  4. На дно банок разложить чеснок, горошины перца и петрушку. Выложить фаршированные перцы.
  5. Смешать уксус, масло, воду, добавить соль и сахар. Вскипятить рассол.
  6. Залить рассолом перец, стерилизовать в кастрюле 25 минут.
  7. Закрутить крышками, убрать в тепло.
Заготовка перца на зиму для фарширования

Консервированный целиком перец для фаршировки на зиму выручит хозяек, если нужно быстро приготовить оригинальное блюдо. Заготовка хранится всю зиму, не портится, овощи остаются плотными с приятным вкусом. Рецепт рассчитан для наполнения 1 банки объемом 3 литра. Перед применением перец нужно обязательно промыть.

  • перец – 1 кг;
  • аспирин – 2 таблетки;
  • вода – 2 л.
  1. Помыть перец, удалить семена, выложить в стерилизованную банку.
  2. Залить кипятком, накрыть, подождать 10 минут.
  3. Слить отвар, снова вскипятить.
  4. В банку бросить аспирин, залить кипятком, укупорить.
Как заморозить перец болгарский на зиму?

Заморозка перца на зиму в домашних условиях производится несколькими способами. Это идеальный метод сохранить свежий вкус и все ценные свойства овоща.

  1. Замораживают перец целиком. Очищают от сердцевины, выкладывают на поддон, после полной заморозки убирают в герметичный контейнер на хранение в морозильной камере.
  2. Можно порезать произвольно очищенный, вымытый и хорошо просушенный перец. Разложить одним слоем на поддоне, после заморозки сложить в пакет и убрать на хранение.
  3. Мелко порезанный перец смешивают с другими рубленными овощами, замораживают вместе, складывают в пакеты небольшими порциями.

Горький перец на зиму

Из острых стручков можно делать широкое разнообразие заготовок, каждая из которых имеет свое предназначение на столе. Некоторые используют в качестве дополнения к другим солениям, другие кладут в горячие блюда, а третьи – на канапе и прочие холодные закуски.

Перец горький маринованный на зиму по-грузински

Грузины, как одни из самых известных любителей острых блюд, точно знают идеальный способ заготовки горького перца. Компанию стручкам в банке составляет базилик, зубки чеснока и немного гвоздики для пряности.

  • горький перец;
  • гвоздика – 4 бутона;
  • чеснок – 6 зубков;
  • горсть листьев базилика;
  • сахар – 45 г;
  • соль – 65 г;
  • уксус – 35 мл.

На дно пары чистых и ошпаренных полулитровых банок положите по паре бутонов гвоздики, раздавленные чесночные зубки и листики базилика. Наполните банки острым перцем так, чтобы стручки доходили до плечиков каждой из них. Залейте в банки кипяток и оставьте на 10 минут. Слейте кипяток и используйте его в качестве основы для маринада. Разведите в горячей воде соль с сахаром, добавьте уксус и дайте маринаду дойти до кипения. Залейте горячим маринадом содержимое банок, закатайте и оставьте до охлаждения, после чего перемещайте емкости на хранение.

Консервирование горького перца на зиму – рецепт

Заготовьте ассорти из горьких перцев с луком и простым маринадом. Такая заготовка может стать идеальным дополнением к блюдам из мяса, бургерам и хот-догам.

  • красный горький перец – 18 шт.;
  • зеленый горький перец – 18 шт.;
  • репчатый лук – 980 г;
  • соль – 25 г;
  • уксус – 475 мл;
  • вода – 510 мл.

Измельчите красный и зеленый горький перец вместе с луком. Поместите овощи в эмалированную посуду и залейте кипятком. Оставьте на 10 минут, после чего переставьте емкость на слабый огонь, добавьте соль, сахар и влейте уксус. Дайте заготовке провариться на протяжении 20 минут, после чего заготовьте соленый горький перец на зиму, распределив его по стерильным банкам и тут же закатав.

Заготовка горького перца на зиму без стерилизации – рецепт

Острый перец содержит достаточное количество антибактериальных веществ, позволяющих предотвращать появление плесени или брожение, потому пасту из перцев можно заготавливать без стерилизации.

Такая паста незаменима при приготовлении острых супов, рагу и карри.

  • острый перец – 320 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • горсть зелени кинзы;
  • соль – 10 г;
  • растительное масло.

Если вы хотите сделать закуску менее острой, удалите из стручков семена. Поместите перцы в блендер вместе с очищенными чесночными зубками, кинзой и солью. Взбейте все до пастообразного состояния, разложите по ошпаренным банкам и залейте растительным маслом сверху. Завинтите банки ошпаренными крышками.

Консервация желе из горького перца на зиму – рецепт
  • сладкий перец – 210 г;
  • горький перец – 110 г;
  • яблочный уксус – 430 мл;
  • сахар – 840 г;
  • пектин жидкий – 165 мл.

Поставьте банки на стерилизацию. Очищенный сладкий перец взбейте вместе с горьким перцем с помощью блендера. Для того чтобы перечная масса лучше взбивалась, влейте к ней уксус. Перелейте основу желе в эмалированную посуду, добавьте оставшийся уксус и сахар. Прокипятите основу желе на сильном огне около 10 минут, помешивая, затем влейте раствор пектина и продолжайте кипячение еще минуту. Снимите пенку с поверхности и разлейте все по стерильным банкам. Такое желе идеально подходит к сырной тарелке.

Как мариновать острый (горький) перец на зиму в банках — очень вкусные рецепты

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Любители блюд с перчинкой, никогда не откажутся «пощекотать» рецепторы острым жгучим перцем, маринованным на зиму. Кладут как «острое» приложение к гарниру, готовят соусы. Заготовить горькие стручки чили в банке, все равно, что добавить женщине изюминку, а мужчине – перчику. Знаете ли вы, что горький перец способствует выработке гормона радости эндорфина. Замаринуйте чили, и хорошее настроение вам гарантировано.

Большинство рецептов взяты из кавказской кухни. Там знают толк в острых закусках, поскольку ни одна трапеза не обходится без них.

Как вкусно мариновать чили — секреты заготовки острого перца

  • Зеленый, красный – не имеет значения. Также без разницы, целиком или порезав стручки.
  • На консервирование отбирайте тонкие, длинные экземпляры, они быстрее замаринуются. И в баночку поместится намного больше.
  • Непременно обрежьте сухие кончики. А хвостик не удаляйте, за него удобно держать перчик. Обрезку сделайте аккуратно, не нарушая целостности стручка.
  • Чтобы немного убрать жгучесть чили, предлагаю замочить его на сутки прохладной водой. Или залить кипятком на 10 минут, а затем слить и приступить к процессу маринования.

Простой рецепт маринованного острого перца в банке

Самый простой быстрый рецепт маринования чили, не требующий особых навыков.

  • Стручковый перец – 400 гр.
  • Вода – 150 мл.
  • Сахар – 3 большие ложки.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Винный уксус – 100-150 мл.
  • Соль – ложка.
Пошаговый рецепт с фото

Настрогайте перцовые стручки колечками. Семена вынимать не нужно, если используете для приготовления соусом и иных блюд.

Сложите пока в мисочку.

Подготовьте чесночные зубчики. Каждый раздавите, надавив плоской частью ножа. Он лучше отдаст сок и аромат.

Налейте в варочную посуду воду. Вскипятите, заложите чесночные зубки, весь сахар с солью.

Дождитесь растворения специй, налейте 100 мл. уксуса. Не откладывая, заложите порезанный чили. Попробуйте маринад, он должен быть чуть насыщеннее, чем нужно для еды.

При первом «бульканье», не дожидаясь, пока закипит, выключите конфорку.

Пропарьте банки и крышки. Переложите перец, залейте маринадом, закрутите.

  • Для сиюминутного употребления закрутка не нужна. Закройте кастрюлю крышкой, подождите 15-20 минут.
  • Затем переложите в банку, отправьте на полку холодильника. Спустя сутки снимайте пробу.

Горький перец, маринованный с уксусом и маслом

Рецепт из серии «Пальчики оближешь». Для красоты заготовку можно сделать из красного и зеленого сорта стручкового перца. Очень вкусно как дополнение к гарниру.

  • Стручки перца 1,5 кг.
  • Сахар – 2 ст. ложки.
  • Постное масло – 2 стакана.
  • Петрушка – пучок.
  • Соль – неполная большая ложка (0,75).
  • Эссенция – ½ чайной ложки.
  • Хмели-сунели – 3 ч. ложки.
  • Промойте стручки, удалите плодоножку.
  • Налейте на сковородку масло, положите перец.
  • Засыпьте его солью, сахаром. Хорошенько перемешайте.
  • Тушите на умеренном огне, не забывая активно помешивать.
  • Заметите, что стручки размякли – кладите порубленную петрушку, хмели, вливайте уксус.
  • Размешайте содержимое, продолжайте тушение следующие 15 минут.
  • Наполните банки, закрутите. Хранить консервацию лучше в холоде.

Маринованный острый перец – рецепт с медом холодным способом

Популярный рецепт с превосходным вкусом. В приготовлении ничего сложного, разве что попытайтесь найти уксус из яблок. Или винный, он тоже делает маринад нежным, без выраженного уксусного запаха.

Потребуется на литровую банку, набитую стручками:

  • Яблочный уксус – стакан (возможна замена на 6% уксус).
  • Мед – 2 большие ложки.
  • Соль – ложка.
  1. Надрежьте перчики, плотно уложите в литровую ёмкость.
  2. Отдельно смешайте ингредиенты для маринада.
  3. Залейте в банку, закройте обычной капроновой крышкой, переместите на полку холодильника.

Острый перец целиком без стерилизации

Наиболее простой классический рецепт маринования на зиму с традиционным минимумом специй. Делается двойной заливкой, поэтому иной тепловой обработки не требуется.

  • Вода – 5 стаканов.
  • Соль – 2 ст. ложки.
  • Перец – сколько войдет в банку.
  • Сахар – 3 ложки.
  • Уксусная кислота 9% — ½ стакана.
  • Лаврушка, укроп, душистый перец. Можно добавить горчицу зернами, петрушку.
  1. Подготовьте перец к заготовке – помойте, удалите сухие кончики.
  2. На донышко банок сложите пряности. Далее, доверху заполните стручками.
  3. Залейте кипятком. Подержите 15-20 минут, чтобы стручки прогрелись.
  4. Слейте в кастрюлю, добавьте сыпучие специи. Закипятите. Помешивайте, чтобы соль с сахаром распустились.
  5. Залейте банки рассолом, вновь подержите, прогревая заготовку.
  6. Сделайте кипячение маринада еще раз, добавив уксус. Верните в банку, закатайте.
  7. Закатывать можно под любую крышку – железную, винтовую, капроновую, баночки не взрываются.

Как мариновать острый перец по-грузински

У представителей кавказской кухни стоит поучиться, поскольку в острых закусках они разбираются как никто другой. Рецепт быстрого приготовления, поэтому сделайте на зиму, но непременно оставьте небольшую порцию, иначе будете гулять в предвкушении только в районе холодильника.

  • Перец чили – 2,5 кг.
  • Чеснок – 150 гр.
  • Соль – 3-4 ст. ложки.
  • Листовой сельдерей, петрушка — пучок.
  • Постное масло – 250 мл.
  • Лаврушка – 4 листика.
  • Столовый уксус – 500 мл.
  • Сахар – 3 ложки.
  1. Надрежьте у основания стручки, чтобы быстрее пропитались маринадом.
  2. Бланшируйте стручки, забросив в кипяток на 6-8 минут. При этом интенсивно помешивайте, не давая всплывать. Для удобства процесса кладите чили в кастрюлю в небольшом количестве. Сложите в посуду для маринования.
  3. Сварите маринад: добавьте в воду сахар, уксус, с маслом, лавровый лист, засыпьте соль. Закипятите, дождитесь растворения специй. Охладите.
  4. Добавьте в маринад порубленные сельдерей, чеснок, петрушку. Вновь поставьте на плиту и дайте вскипеть.
  5. Залейте кипящим маринадом стручки. Сверху поместите гнет. После остывания переставьте на полку холодильника.
  6. Спустя сутки разложите по баночкам, отправьте храниться в кладовку, погреб.

Рецепт горького перца по-армянски

Перец для армянской заготовки берется еще зеленым, молочной спелости. Они не слишком жгучие, но в мариновании потрясающе вкусные. К слову, армяне называют его цицак, так что если услышите, знайте, о чем идет речь.

  • Горькие зеленые перчики – 3 кг.
  • Чеснок – 250 гр.
  • Масло – 350 мл.
  • Петрушка – 2 пучка.
  • Яблочный уксус – 500 мл.
  • Соль – 100 гр.
  1. Надрежьте стручки крестиком у плодоножки. Сложите в широкую посуду.
  2. Покрошите зелень петрушки. Зубчики чеснока раздавите прессом в кашицу. Сложите в мисочку, посолите, размешайте.
  3. Положите в миску стручки, хорошенько перемешайте. Отставьте на сутки.
  4. По истечении заданного времени, обжарьте перчики. Для этого смешайте масло с уксусом, влейте на сковороду. Жарьте заготовки небольшими порциями.
  5. Разложите жареные стручки в банки. Стерилизуйте на бане 20, засекая время после закипания.
  6. Маринованный перец можно пробовать спустя сутки, рекомендую оставить хотя бы баночку без закатки и стерилизации, поместив в холодильник.

Быстрый рецепт острого перца, маринованного по-корейски

Почитатели корейской кухни – радуйтесь. Вас не забыли. На зиму заготовить рецепту не получится, к сожалению, стоит недолго. Но глупо отказываться от потрясающе вкусной закуски, правда?

  • Жгучий перец – килограмм.
  • Вода – 2 стакана.
  • Чеснок – пол головки.
  • Молотый перец – маленькая ложка.
  • Уксусная кислота 6% — 70 мл.
  • Молотый кориандр – ч. ложка.
  • Молотый красный чили – столько же.
  • Сахарный песок, соль – по ½ ст. ложки.
  1. Плотно заполните банку стручками.
  2. Сварите маринад, вскипятив в кастрюльке воду, добавив предложенные в перечне ингредиенты.
  3. Залейте, отложите на 2-3 дня. Затем пробуйте и облизывайте пальчики.

Видео-рецепт заготовки маринованного перца Пальчики оближешь

Видео с пошаговым рецептом заготовки на зиму острого перца. Сделайте хотя бы пару баночек, и наслаждайтесь. Удачных вам заготовок!

Перец в масле на зиму — простой рецепт консервирования пикантной закуски

Перец в масле на зиму – простой рецепт вкусной заготовки, которым уже много лет пользуются предприимчивые хозяйки для качественного сохранения впрок любимого овоща. Существует масса версий подобного консервирования перцев, лучшие из которых представлены в подборке ниже.

Как закрыть перец на зиму в масле?

Приготовить сладкий перец на зиму в масле удастся без лишних хлопот, а соблюдение простых установленных правил поможет исполнить выбранный рецепт правильно и качественно.

  1. Перцы выбирают спелые, мясистые, без наличия повреждений и порченых участков.
  2. В зависимости от техники исполнения рецепта, перцы очищают и нарезают на дольки, крупные ломти или оставляют целыми.
  3. Масло используют, в идеале, растительное рафинированное без ярко выраженного вкуса и аромата.
  4. Перец, консервированный в масле в горячем виде, при использовании стерильной тары не требует дополнительной стерилизации и прекрасно хранится даже при комнатных условиях.
Маринованные перцы быстрого приготовления с маслом

Перец, маринованный дольками в масле, даже без дополнительных пряных и пикантных ингредиентов имеет самодостаточный насыщенный вкус и аппетитный аромат, а с добавлением зелени и чеснока удастся выше всяких похвал. Максимально эффектной на вид закуска получится, если использовать овощ разных цветов.

  • перец – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • чеснок – 1-2 головки;
  • зелень – 1 большой пучок;
  • лавр, гвоздика – по 5 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • масло – 100 мл;
  • соль – 2,5 ст. ложки;
  • уксус 70% – 3 ч. ложки.
  1. Перцы очищают, разрезают пополам или на дольки.
  2. Добавляют лук, зелень, чили, чеснок, перемешивают.
  3. Кипятят воду с солью, сахаром, маслом, уксусом и пряностями, заливают к овощам.
  4. Прижимают массу грузом.
  5. Через сутки перцы можно пробовать или переложить в стерильные банки и отправить в холод для хранения.
Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Вкусным получится и заготовленный по следующему рецепту болгарский перец в масле на зиму. По желанию в маринад можно положить несколько листиков лавра, горошины перца, нарезанный чеснок или другие добавки на свой вкус. Кроме того состав заготовки можно дополнить стручком чили, что придаст закуске остринку.

  • перец – 1,5 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 150 г;
  • масло – 0,5 стакана;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 180 мл.
  1. Перцы очищенные разрезают на дольки.
  2. Соединяют составляющие для маринада, доводят до кипения, помешивая.
  3. Закладывают в кипящую смесь перцы, проваривают 7 минут, раскладывают по банкам вместе с жидкой основой.
  4. Укупоривают перцы маринованные на зиму в масле.
Перец горький маринованный на зиму с маслом

Перец в масле на зиму, простой рецепт которого вы узнаете далее, потешит вкусовые рецепторы поклонников жгучих закусок. В качестве базового компонента в данном случае используются острые сорта овоща, плоды которого в сочетании с чесночными зубками и стеблями сельдерея приобретают особенный вкус и аромат.

  • горький перец – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • стебли сельдерея – 250 г;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • масло – 0,5 стакана;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • молотый перец черный – 1,5 ч. ложки;
  • уксус – 90 мл.
  1. Вымытые и обсушенные перцы накалывают зубочисткой или вилкой, чеснок очищают, стебли сельдерея нарезают на фрагменты.
  2. Кипятят воду с солью, сахаром, уксусом, маслом и перцем.
  3. Порциями опускают в маринад подготовленные овощи, проваривают 5 минут.
  4. Перекладывают массу в банки, заливают кипящим маринадом.
  5. Укупоривают острый перец в масле на зиму.
Перец консервированный в масле с чесноком

Заготовить сладкий перец в масле на зиму можно с добавлением чеснока и мелко нарубленной зелени, среди которой может быть традиционно укроп с петрушкой или же добавлены листья базилика, сельдерея, кинзы. Армянская вариация рецепта предполагает предварительное фарширование очищенных плодов чесночно-зеленой смесью.

  • перец – 1,5 кг;
  • чеснок – 1,5-2 головки;
  • зелень – 1 пучок;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • масло – 0,5 стакана;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 150 мл.
  1. Перцы разрезают на половинки или дольки.
  2. Кипятят воду с солью, сахаром, маслом, уксусом, закладывают порциями в маринад овощные ломтики и проваривают 4 минуты.
  3. Перекладывают перец в банки, посыпая слои чесноком и зеленью.
  4. Заливают содержимое сосудов кипящим маринадом, укупоривают.
Перец жареный в масле на зиму

Необыкновенно вкусная зимняя закуска получается из жареных в масле сладких перцев. Чеснок в данном случае предпочтительно мелко нарезать ножом, отказавшись от пресса. Рецепт предполагает заливку содержимого банок крутым кипятком, однако в некоторых случаях хозяйки советуют воспользоваться раскаленным маслом со сковороды.

  • перец – 1 кг;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль и уксус – по 3 ч. ложки;
  • сахар – 6 ч. ложек;
  • масло, вода.
  1. В раскаленном масле подрумянивают со всех сторон перцы, прикрывая в процессе сковороду крышкой.
  2. Укладывают перец, жареный в масле, в банки, пересыпая чесночной нарезкой и зеленью.
  3. Насыпают в каждую пол-литровую банку по чайной ложке соли и уксуса и по две ложки сахара.
  4. Заливают компоненты кипятком, укупоривают.
Печеные перцы на зиму в масле

Перец, заготовленный в масле на зиму, простой рецепт которого исполнить легко и просто, станет великолепной закуской для подачи к любому застолью. Ароматное пикантное масло можно использовать для заправки салатов, при приготовлении пиццы или других блюд, где важна пряность используемых компонентов.

  • перец – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло – 0,5 л;
  • розмарин (по желанию) – 1 веточка;
  • соль – по вкусу.
  1. Перцы выкладывают на противень с фольгой и запекают 1 час при 200 градусах или до аппетитного румянца.
  2. Поднимают края фольги, укутывают румяные перцы, дают пропариться.
  3. Очищают плоды от шкурок, разрезают на половинки или дольки, удалив плодоножку с семенами, закладывают в стерильные банки, посолив по вкусу.
  4. Не очищая, прокалывают чесночные зубки иглой, закладывают в масло, прогревают до кипения, выливают к перцу.
  5. После остывания запеченный перец в ароматном масле хранят в холоде.
Перец на зиму с маслом и уксусом

Маринованный перец с маслом и уксусом по следующему рецепту – еще одна доступная версия лакомой заготовки, которая получается пикантной за счет добавления сельдерея и пряностей. Максимально эффектной закуска будет выглядеть при использовании плодов красного и желтого цвета, а вот от зеленых лучше отказаться или использовать их вместе с другими видами.

  • перец – 1,5 кг;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • вода – 0,5 л;
  • масло – 150 мл;
  • лавр – 3 шт.;
  • веточки сельдерея – 3-4 шт.;
  • горошины перца черного и душистого – по вкусу;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 0,5 ст. ложки.
  1. Кипятят воду с добавлением соли, сахара, масла, уксуса и пряностей.
  2. Порциями закладывают дольки перца, проваривают 7 минут.
  3. В банки добавляют чеснок, зелень и проваренные перцы.
  4. Заливают все маринадом, укупоривают, укутывают.
Перец вяленый в масле на зиму

Вяленый перец в масле – оригинальная самостоятельная закуска или компонент для добавления в изысканные салаты, начинку для выпечки, пиццу. Для получения идеального результата перцы необходимо предварительно избавить от шкурок, и только после этого приступать к длительному вялению овощных ломтиков.

  • перец – 2 кг;
  • масло, соль, чеснок – по вкусу.
  1. Перцы целиком запекают при 200 градусах 20 минут, после чего помещают в закрытую тару, пропаривают и избавляют от шкурок.
  2. Разрезанную на дольки мякоть раскладывают на противне с пергаментом и сушат 2 часа при 100 градусах.
  3. Подсаливают ломтики, сбрызгивают маслом и отправляют еще на час томиться.
  4. Перемешивают провяленные ломтики с измельченным чесноком, снова распределяют по противню и прогревают еще 10 минут.
  5. Перекладывают вяленый перец в стерильную банку, заливают маслом и отправляют для хранения на полку холодильника.
Перец с медом и маслом на зиму

Особенные вкусовые ноты приобретает консервированный перец в масле с медом. Предпочтительно использовать красные сорта овоща – закуска получится эффектнее на вид и вкуснее. Пряные добавки перед добавлением в маринад можно поместить в марлевый мешочек, который извлечь после варки и выбросить.

  • перец – 1,5 кг;
  • мед – 2 ст. ложки;
  • вода – 1 стакан;
  • масло и уксус – по 100 мл;
  • соль и сахар – по 1 ст. ложке;
  • лавр – 3 шт.;
  • душистый перец и гвоздика – по 3 шт.;
  • горошины перца черного – 5 шт.
  1. Кипятят воду с солью, сахаром, медом, маслом, уксусом и пряностями.
  2. Порциями закладывают ломтики перца, проваривают 5 минут, перекладывают в банки.
  3. Заливают овощ маринадом, укупоривают, укутывают.
Перец вареный в масле на зиму

Идеальным решением для поклонников острых и пикантных закусок станет следующий рецепт болгарского перца в масле на зиму. Его индивидуальность в предварительной варке ломтиков в особенно ароматном маринаде. Кроме пряностей в маслянистую жидкую основу добавлены целые чесночные зубки и чили.

  • перец – 1 кг;
  • вода – 350 мл;
  • сахар, масло и уксус – по 150 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 1 головка;
  • перцы чили – 3 шт.;
  • душистый перец и гвоздика – по 3 шт.;
  • горошины перца черного – 5 шт.
  1. Кипятят воду с солью, маслом, сахаром и уксусом, добавив при этом пряности, целый чеснок, проколов зубцы зубочисткой и чили.
  2. Закладывают в маринад ломтики перца и варят его под крышкой 10 минут.
  3. Перекладывают овощ с маринадом в банки, укупоривают, утепляют до остывания.
Салат из перца в масле на зиму

Если приготовить перец с луком в масле на зиму, добавив в состав помидоры, получится вкуснейший салат, который станет идеальным дополнением к мясу или любому гарниру. Луковицы предпочтительно нарезать тонкими продольными дольками, а перцы соломкой. Морковь можно предварительно спассеровать на масле до полуготовности.

  • перец и помидоры – по 1,5 кг;
  • морковь, лук – по 0,5 кг;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • масло – 200 мл;
  • уксус – 1,5 ст. ложки;
  • черный перец – 0,5 ч. ложки.
  1. Нарезают все овощи, подсаливают и оставляют на 12 часов.
  2. Добавляют остальные компоненты и располагают емкость на плите.
  3. Проваривают салат после закипания 40 минут, расфасовывают в банки, укупоривают.
Болгарский перец с баклажанами в масле

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Запеченный перец маринованный в масле с обжаренными баклажанами, чесноком и зеленью можно просто поставить в холодильник для пропитки на сутки или же простерилизовать емкости 15 минут в посудине с кипящей водой и укупорить для длительного хранения на зиму. Получается очень вкусно, пикантно и ароматно.

  • перец и баклажаны – по 1 кг;
  • укроп и петрушка – по 1 пучку;
  • чеснок – 1 головка;
  • вода – 350 мл;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • масло – 200 мл;
  • уксус 70% – 1 ч. ложка.
  1. Баклажаны шинкуют кружочками и обжаривают с двух сторон в масле.
  2. Перцы разрезают пополам, очищают, запекают при 200 градусах 20 минут.
  3. Укладывают слоями в банку баклажаны и перец, посыпая чесноком и зеленью.
  4. Кипятят воду с уксусом, солью, сахаром и оставшимся маслом, заливают маринад в банку.

Консервирование горького перца на зиму рецепты

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Как заморозить перец на зиму

Как заморозить перец на зиму

Вкусный сладкий перец!

Замороженный сладкий болгарский перец очень удобно класть зимой во всякие блюда – супы, рагу, тушеное или запекаемое мясо и даже в яблочный компот (очень пикантный вкус получается).

Заготовить перец на зиму довольно просто, с этим делом справится любая, даже начинающая хозяйка. И всю зиму потом будет радовать домашних вкусными блюдами с яркими кусочками сладкого перца!

Требования к перцу для заморозки

Для замораживания лучше купить крупные, спелые, ярко окрашенные перцы с толстыми стенками – они имеют более насыщенный вкус и дольше сохраняют свои вкусовые качества.

Стручки болгарского перца для заморозки должны быть целыми, неповрежденными.

Технология заготовки-заморозки болгарского перца

Подготовить перец для заморозки

  • Стручки надо промыть, срезать ножку (попочку), примерно, на 1 см. Ножку лучше не вынимать, как обычно, простым движением вниз-вверх, а именно срезать часто стручка, чтобы потом удобно было укладывать половинки перца для заморозки.
  • Обсушить очищенные от семян перцы на полотенце или протереть их бумажным полотенцем.
  • Разрезать стручок на половинки, вытряхнуть семечки. Внутри мыть стручок и смывать семечки не нужно, только стряхнуть. Лишняя посторонняя влага ухудшит вкусовые качества перца при заморозке.

Красивый сладкий перец! Вот такие половинки стручков получатся.

Какую посуду взять для заморозки перца

Если у вас есть в морозилке есть вынимающийся поддон небольшой глубины – это самая удобная емкость для заморозке овощей и ягод.

Если в вашей морозильной камере только стандартные полки или глубокая емкость, то можно использовать обычный пластиковый поднос или другую плоскую посуду (можно несколько пластмассовых или пенопластовых поддонов, которые используют как подложку в магазинах). которая не примерзнет к стенкам морозильника.

Замораживание перца перед упаковыванием на хранение

  • Поднос или поддон для заморозки выстелить большим куском х/б ткани (чтобы перцы можно было укрыть и сверху).
  • Выложить половинки стручков на ткань – плотно и компактно. Закрыть тряпочкой сверху – чтобы не было щелей.

Выкладываем перед для заморозки на поддон, выстеленный тряпочкой и тщательно укрываем перцы сверху!

  • Отправить перец в морозилку до полного замораживания (перец должен стать твердым). Срок для полного замораживания перца зависит от количества перчиков и используемой посуды. У меня был поддон из морозилки, весь заполненный перцами – на заморозку ушло 2 суток.

Расфасовать замороженный перец и убрать на хранение в морозилку

После того, как перец в половинках полностью заморозился – разложить его по пакетам и плотно закрыть. Если в пакете будут дырки и щели, то перец высохнет и станет невкусным, потеряв все витамины. Хорошо упакованный мороженный перец пролежит всю зиму до нового урожая.

Раскладывать болгарский перец лучше в несколько пакетов. Например так, чтобы.начатого пакета вам хватило на 2-3 раза. Чем меньше вы будете вынимать пакет с перцем из морозилки и открывать его, тем лучше и вкуснее будет ваш сладкий перец.

Замороженный перец расфасован по пакетам. Осталось только убрать их в морозилку.

Как использовать замороженный перец

Применять замороженный болгарский перец лучше так: подержать кусочки под струей прохладной воды (недолго, несколько секунд). Тогда перчик чуть-чуть оттает и его удобно будет нарезать.

Если же вы станете размораживать перец до конца, то он обмякнет и станет бесформенным и непригодным к нарезке, только для пюре.

Если же вы замораживали сладкий перец не половинками, а более тонкими дольками или кусочками, то их можно прямо замороженными бросать в кипящий суп или кастрюлю с овощами или мясом. Он очень быстро приготовится.

Другие рецепты вкусных заготовок из сладкого перца

Простое лечо со стерилизацией

Лечо из перца и помидоров без стерилизации

Маринованный перец целыми стручками

Маринованный сладкий перец с помидорами

Как правильно заморозить перец на зиму в морозилке

Как заморозить перец на зиму неоднократно описано в рецептах на многих кулинарных сайтах и ​​блогах. Общая любовь к еде с ним, интерес к его приготовлению обычно согревает нас в конце лета. Процесс консервирования перца для будущего использования путем заморозки довольно прост, и эта статья не будет очередным изложением 4-этапной последовательности, чтобы окончательно положить перцы в морозильную камеру на зиму..

Мы постараемся систематизировать имеющуюся информацию по этому вопросу, собрать общие сведения и уточнить некоторые детали. Благодаря этому, имея общую картину процесса заморозки продукта, можно разжечь фантазию и добавить сюда свою мудрость..

Зачем замораживать

На наших новогодних столах появились фаршированные перцы в сочетании с бутербродами с красной икрой недавно. Этим объясняется уникальность многих свойств перца для здорового питания.Организм подсказывал интуитивно, но вот факты:

  1. Сладкий перец содержит больше витамина С, чем лимон или черная смородина.
  2. Максимум аскорбиновой кислоты у стебля - срезайте его аккуратнее!
  3. Благодаря содержанию витамина «А» выходит из растительной линейки: намного полезнее всех рыбных и молочных продуктов, приближаясь к печени животного.

В разных широтах нашей огромной страны лета не хватает по-разному, но везде, сохраняя максимально возможную свежесть этого продукта, особенно для начинки, не только полезного, но и вкусного.Медицина рекомендует регулярное употребление сладкого перца как счастливым - здоровым, так и не очень здоровым людям.


Как заморозить

Паприка – это овощ, которым мы наслаждаемся летом во всех возможных формах: живем с куста, крошим в салат, тушим, готовим и т.д. не слишком заботьтесь о составе и структуре продукта – главное, чтобы он был свежим. ..Для заморозки самое главное получить продукт при разморозке максимально готовым к употреблению ю в любимых блюдах по проверенным рецептам.И тут надо учесть, что он состоит на 92% из воды и всего на 2% из клетчатки. Очевидно, что глубокая заморозка может изменить такую ​​структуру до неузнаваемости

Размороженный, как размороженный огурец, не отличается свежим хрустом. Но в отличие от огурца, у этого продукта есть множество возможностей порадовать наши вкусовые рецепторы разнообразными способами приготовления. Отвечая на вопрос, как правильно заморозить продукт, нужно понимать, что адекватность результата разморозки зависит от способа подготовки продукта к заморозке.

В зависимости от целевого назначения существует несколько способов:

  1. Заморозка цельных продуктов . Предназначен только для зимнего фарширования перцев любимыми начинками. Перед заморозкой на зиму для фарша его необходимо очистить от плодоножки и семян. Как вариант заготовки перца целиком, заморозка его фаршированного варианта. Очень удобно в практическом плане, но поглощает максимальный объем морозилки.
  2. Заморозка кубиками или полосками на зиму .Он позволяет максимально эффективно использовать ценный объем морозильной камеры. Для пиццы, соте и супов лучше нарезать соломкой, а для салатов и овощных рагу – кубиками.
  3. Замораживание сушеного продукта . Вяление перца, предварительно нарезанного соломкой, частично освобождает его от влаги, что положительно сказывается как на объеме заморозки, так и на качестве размороженного продукта, а также используется в дальнейшем для фарширования.
  4. Печеный перец замороженный .Также он освобождается от значительного количества влаги и является готовым ингредиентом салатов

Подготовка к заморозке

Начальный этап подготовки замороженного перца к фаршированию на зиму – это отбор непригодных к употреблению экземпляров и очистка/промывка оставшихся те. Любая влага не годится для зимней заморозки, поэтому влагу удаляем на всех этапах приготовления - проветривание, салфетки, полотенца и т.д. Потом либо фаршируем, либо нарезаем кубиками или полосками.В случае варианта с сушкой время сушки подбирается таким образом, чтобы перец не попал на путь сушки. Если на полное высыхание уходит 15-20 часов, то сохнем 5-6 часов. Запеченный вариант продукта получают, помещая его в духовку на 30-40 минут при температуре 150-180 градусов, выделившийся сок замораживают вместе с перцем.

Перед заморозкой перца на зиму для фарша его стоит кратковременно (полминуты) бланшировать в кипятке - тогда он без повреждений сворачивается в компактную, удобную для хранения "пирамидку".

Замораживание и хранение

Чтобы фаршированные перцы дольше хранились, заморозка должна быть быстрой. Хорошо, если в вашей морозилке есть режим шоковой заморозки – это позволит вам наилучшим образом сохранить все полезные свойства продукта. Но и без него, при температуре в морозилке не выше -16 градусов через два часа фаршированные перцы замерзнут и будут готовы к упаковке. Целые овощи, собранные в «пирамиду», можно выложить кусочками полиэтилена, чтобы облегчить их последующее разделение.Как и нарезанные, они должны быть упакованы в специальные полиэтиленовые пакеты для заморозки

Очень важна герметичность упаковки - она ​​долго не высыхает и будет защищена от посторонних запахов. При температуре хранения не выше -18 градусов хранится в любом виде до следующего урожая. Гораздо дольше – несколько лет замороженный продукт останется в вакуумной упаковке на зиму, но его вкусовые качества не испортятся.


.

Замороженный горький перец

При употреблении красного острого перца нужно знать меру. Но что делать гурманам, которые даже зимой не представляют своей жизни без острого перца? А как удобно иметь острый перец всегда под рукой. Современные холодильники и морозильники позволяют замораживать овощи и фрукты. Однако при оттаивании они сохраняют свою свежесть и аромат. Перец можно добавлять в борщ, мясо и рыбу. Предлагаю заготовить на зиму замороженных острых перца чили .

Замороженный горький перец - Рецепт.

1- И так возьми горький перец и отрежь хвостики. Сразу оговорюсь, что чистить острый перец лучше в перчатках, так как после мытья рук они будут гореть и на коже рук может появиться раздражение.


2 - Разрежьте острый перец вдоль пополам, как показано на фото, и удалите бобы изнутри. Можно конечно не заморачиваться, а просто заморозить весь перец.Но мне понравился именно этот способ заморозки. После очистки помойте острые перцы и немного обсушите их на салфетке. Дайте воде стечь, так как при замерзании будет избыточная влага.

3 - Разложите подготовленные острые перцы в контейнеры и отправьте в морозильную камеру. В результате при укладке перца горошком его невозможно утрамбовать. замороженные перцы будут легко отделяться друг от друга, облегчая подбор нужного количества.

Помните, что если у вас есть морозильная камера, вы можете заморозить в ней буквально все овощи, а также фрукты и ягоды... Вам просто нужно знать, как это сделать.

Надеюсь, вам понравится мой способ заморозки перца.


.

Как сохранить острый перец свежим на зиму в домашних условиях

Горький перец – одна из самых популярных специй в кухне почти всех народов мира. Красочный и полезный, он является не только украшением интерьера, но и отличной профилактикой многих заболеваний. На приусадебных участках всегда можно найти несколько кустиков. Когда лето заканчивается и урожай собран, многие хозяева задаются вопросом, как правильно сохранить острый перец на зиму в домашних условиях.

Способы хранения красного жгучего перца

Красный жгучий порошок, который мы называем «перцем чили», издавна используется в пищу многими народами нашей планеты.Не говоря ни слова, люди быстро поняли, что растение полезно, и стали употреблять его как в свежем, так и в сушеном виде. Жители Индии и Востока – любители острых блюд. Эта вкусовая зависимость защищает эти народы от различных кишечных инфекций и паразитов..

Острый перец также используют в косметике, добавляя его экстракт в маски для волос и другие антивозрастные средства. Собирая коллекцию разноцветных жгучих плодов, каждому хочется заготовить любимую пряность на зиму так, чтобы она максимально сохранила полезные вещества и не потеряла огненно-эстетичный вид.

Наиболее распространенный способ хранения острого перца — сушка стручков. Но кроме этого еще можно собрать:

  • заморозить;
  • консервированные в масле;
  • соль с другими овощами.

Часто при посещении частных домов в отдаленной местности можно встретить красные гирлянды из этого пряного овоща, органично висящие в разных местах на даче или в сарае. Яркие, разноцветные балки висят и на кухне, создавая уют, очищая и обеззараживая воздух вокруг.

Сушка по старинке

Этот способ хранения чилийских фруктов не утратил актуальности в домашних условиях в современных квартирах. Для этого нужно правильно:

  • собрать урожай;
  • обработать;
  • отправить на хранение.

Чтобы овощ полностью усваивался незаменимыми витаминами и хорошо хранился, урожай урожай красного перца необходим после полного созревания. Чтобы не подвергать испорченные плоды процедуре зимнего хранения, рекомендуется тщательно осматривать урожай и выкладывать его для предварительной сушки на улице. Для этого его обычно раскладывают в один слой перца на газете или другом природном материале

Следующим этапом сушки перца чили является вывешивание его на балконе или в сарае. Для этого хозяйке понадобятся: игла

  • ;
  • толстая нить;
  • перчатки.

Каждую горошину перца в области плодоножки прокалывают иглой и нанизывают одну за другой на нить.Это нужно сделать, оставив между плодами пространство в несколько миллиметров. При соблюдении этого правила урожай не ухудшится при сушке

Тонкие резиновые перчатки рекомендуется использовать при заготовке острого перца на зиму или при регулярном приготовлении пищи.

После полного высыхания красной гирлянды рекомендуется переложить ее в банки или мешочки. В таких емкостях плоды хорошо зимуют и будут радовать своих хозяев до следующего урожая..

Если есть идея оставить красные гирлянды в таком виде на зиму, специалисты рекомендуют создать заготовке требуемые условия. Сушеный перец хорошо хранится в теплом помещении, где температура не опускается ниже +22 - +25 градусов Цельсия.

Идеальная комната – хорошо проветриваемая и сухая. Света в нем не должно быть много, так как обильное освещение способствует потере большинства полезных витаминов.

Некоторые хозяйки, чтобы уменьшить место для хранения острых продуктов, измельчают сушеный перец и фасуют в стеклянную тару.Так как в банку помещается не один пряный овощ, хранить их так гораздо удобнее

Сушка в духовке

Если у вас нет возможности или желания долго возиться с сушкой красных культур, можно применить термообработку в духовке. Для этого перцы выкладывают слоем на противень и оставляют в духовке на 120 минут, при этом дверца должна быть приоткрыта, а тепловой режим внутри установлен на +50 градусов.

Духовку не закрывать полностью, чтобы перцы чили были сухими и не запеклись

По истечении указанного времени температурный режим отключается и заготовке дают «дойти» до духовки. Через сутки процедуру повторяют. Вяленые перцы затем измельчают или хранят целыми в холщовых мешках, герметичных пакетах или банках с «дышащими» бумажными крышками и замораживают в холодильнике.Для этого урожай промывают в холодной воде и очищают от семян, чтобы уменьшить концентрацию жгучей горечи

Существует также шоковый метод избавления от горечи перца, для этого плоды укладывают в кипящую воду на несколько минут. Недостатком такой обработки является потеря части витаминов из продукта

Переработанный перец чили фасуют целым или нарезанным в пакеты, герметично укупоривают и отправляют в морозильную камеру для дальнейшего хранения

С нарезанным предметом можно обойтись что-то другое: поставить на ровную поверхность, например на поднос, и подвергнуть экстренной заморозке.Затем разложить по пакетам и убрать в морозилку. Замороженный продукт хранится в таком состоянии от полугода до года

Как и любой другой замороженный фрукт или овощ, острый перец не любит многократного размораживания и последующего замораживания.

Закуска в масле

Довольно часто опытные хозяйки хранят перец в баночках, заправленных подсолнечным или другим растительным маслом. Для рецепта вам понадобится:

перец
  • ;
  • масло;
  • стеклянные банки.

Необходимое количество урожая промывается, из него удаляются кости. Затем переложите перцы в пастеризованные банки и залейте горячим маслом. По окончании процесса заготовки закрывают крышками. После остывания консервационное масло хранится в холодильнике или в кладовой.

Продукт готов к использованию через 14 дней. Вы также можете использовать перечное масло для приготовления пищи. При соприкосновении с пряным овощем он приобретает пряный вкус.

Маринованный перец чили

Домохозяйки часто маринуют острый перец с другими овощами, часто с чесноком или луком.Вы также можете добавить Зеленых в компанию. Существует множество разновидностей классических начинок для такого содержания. По простому рецепту, чтобы заготовить острый перец на зиму в домашних условиях, хозяйке понадобится:

  • перец;
  • чеснок;
  • лавровый лист;
  • зеленый;
  • душистый горошек;
  • уксус винный;
  • вода; 90 014
  • банков;
  • уплотнительные заглушки.

Промытые плоды без косточек помещают в стеклянную тару.В литровой банке обычно содержится от 4 до 6 головок чеснока, которые необходимо измельчить. К содержимому добавляют лавровый лист, горошек и укроп.

Следующий шаг – вскипятить 2 стакана воды, добавить соль и 50 миллилитров простого столового уксуса. Затем жидкость разливают по банкам и закатывают их крышками. Стоит помнить, что для данного пустого рецепта используется стерилизованная стеклянная тара

После зашивания зимние заготовки убираются на постоянное место хранения. Интересной особенностью консервации острого перца является то, что он никогда не взрывается и долго хранится.

Природа снабдила перец чили консервантом, который помогает сохранить его внешний вид и вкус. Зимняя заготовка этого овоща – прекрасное время, чтобы обеспечить себя и свою семью достаточным количеством необходимых витаминов и микроэлементов.


.

как их заморозить на зиму. Перец фаршированный мясом и рисом на зиму заморозить

Замороженные фаршированные перцы – настоящее спасение для тех, у кого вместительная морозильная камера и совершенно нет времени на приготовление полноценного обеда или ужина. Такой полуфабрикат даже не нужно размораживать, достаточно положить его в казан или кастрюлю с антипригарным дном, залить водой с разведенной в ней томатной пастой и варить на среднем огне около 30-40 минут, получая ароматное и вкусное блюдо.А если у вас на кухне есть мультиварка, то время приготовления сократится еще на 5-10 минут, так как перцы будут готовиться и размораживаться одновременно под давлением.

Выбирайте для начинки яркие овощи, сочные и мясистые. В начинке обязательно должно быть немного свиного жира, который при нагревании растает, чтобы рис мог его впитать и стать вкусным, жирным. Так как речь идет о полуфабрикатах, то варить крупу необходимо практически до готовности!

Подготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Рис промыть в воде, варить в посуде с антипригарным дном около 15 минут, залить подсоленной водой и добавить несколько щепоток куркумы или молотой паприки для яркого цвета.Примерные пропорции хлопьев для приготовления: 1 часть риса на 2 части воды. Наконец, выключите огонь, накройте емкость крышкой и дайте сваренному рису вариться около 5 минут — он впитает оставшуюся жидкость.

Лук и морковь очистить, промыть водой. Нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле около 3 минут, разогревая в кастрюле или казане.

Добавить фарш, перемешать и жарить еще 5 минут.

Как только фарш обжарится, добавляем отваренный рис и выключаем огонь, перемешиваем начинку, солим и перчим по вкусу.Дайте остыть примерно 40-50 минут. Если есть возможность, вылейте его на широкое блюдо или поднос, чтобы он быстрее остыл.

Промойте перцы в воде и срежьте с каждого овоща шляпки с зелеными черенками, удалите семена и еще раз промойте внутри и снаружи. Каждый очищенный овощ наполнить приготовленной массой почти до краев. Здесь вам понадобится картошка - очистите картошку, промойте ее водой и нарежьте плотными кружочками. Ошпарьте кипятком и запечатайте каждый плод, поддев кружок картофеля под края перчинок в центре.Кстати, картофель можно заменить ломтиками помидора. Раз уж показываю вам рецепт приготовления, то не буду закрывать отзыв паприкой, чтобы была видна начинка!

Поместите фаршированные перцы в пакеты или контейнеры, поместите в морозильную камеру минимум на 2 часа, максимум на 1 год. Помните, что такой овощ имеет очень сильный аромат и отдает его окружающим продуктам!

Перед приготовлением обязательно проткните замороженный перец в нескольких местах, чтобы бульон попал внутрь.

Приятной вам подготовки!


Подробный рецепт с пошаговыми фото покажет, как фаршировать перцы мясом и рисом для дальнейшей заморозки впрок.

Как приготовить фаршированный перец с мясом и рисом для заморозки

Для приготовления этой заготовки нам потребуется 2 кг сладкого перца. Первое, что нужно сделать, это тщательно промыть стручки под проточной водой.Затем срежьте стебель и аккуратно удалите все семена и внутренние жилки. Еще раз промойте «стаканы» паприки, стараясь удалить струей воды оставшиеся семена.

Теперь нам нужно бланшировать перцы. Это делается для того, чтобы они стали мягче. Такую паприку можно начинить более плотным фаршем и она не трескается.

Для бланширования налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Опустите стручки в кипящую воду и подождите, пока вода снова не закипит.В принципе перцы можно сразу вынимать. Этого времени для такой обработки вполне достаточно. Откидываем их на дуршлаг и остужаем.

При охлаждении цвет перца станет чуть менее светлым, а сами стручки станут слегка полупрозрачными. Разницу можно увидеть даже на фото.

Возьмем рис. В принципе, вы можете использовать любой рис, но я предпочитаю использовать длиннозернистую начинку. Рис (150 грамм) нужно промыть в воде.

Затем погрузить в 500 миллилитров кипятка и варить не более 5 минут.

Откиньте недоваренный рис на дуршлаг и дайте ему остыть. Как должны быть приготовлены зерна на фото.

Лук (300 грамм) очищают и нарезают крупными кусочками. Нежирную свинину (1 килограмм) прокручиваем через мясорубку вместе с луком. В получившийся фарш добавить яйцо, соль, черный перец и полусваренный рис. Смешивание.

Как заморозить фаршированные перцы с мясом и рисом

К тому времени стручки сладкого перца остыли, и теперь их можно фаршировать.Набиваем их фаршем как можно плотнее и кладем на ровную поверхность, на которой будет происходить первоначальная заморозка.

Удобно пользоваться разделочной доской. Поставьте заготовки в морозилку примерно на сутки.

После изъятия начинки фаршированные перцы перекладываются в пакеты для дальнейшего хранения и снова помещаются в морозильную камеру. Они могут храниться, как показано на фото, до 6 месяцев.

Надеюсь, этот пошаговый рецепт поможет вам заготовить фаршированный перец на зиму и в вашей морозилке всегда будет вкусный и проверенный полуфабрикат для вкуснейшего блюда.

В любое время дальнейшее приготовление очень простое: достаточно положить в кастрюлю замороженные фаршированные перцы, накрыть овощи помидорами или просто помидором, залить бульоном и тушить 1 час. Приятного аппетита!

Очень давно для заготовки фруктов, ягод и овощей, не пригодных для хранения в погребе, приходилось прибегать к любым способам их обработки: консервированию, маринованию или сушке. Но с появлением в продаже бытовых холодильников с вместительной морозильной камерой в деятельности многих хозяек произошел небольшой переворот.Потому что появилась возможность хранить больше продуктов в течение длительного времени, не прибегая к термической обработке. Таким образом, заморозка стала еще одним важным способом сохранения летних фруктов и овощей до следующего урожая. Однако и сегодня многие неопытные хозяйки не умеют это делать правильно. Поэтому начну с малого и расскажу вам все секреты заморозки перца для фарша и нарезки в морозилке на зиму.

Как заморозить перец на зиму для фарша в морозилке без фарша


Вы легко и быстро заготовите пустую паприку для начинки на зиму.А самое главное – это непревзойденный аромат готового блюда на столе, напоминающий вкус свежесобранных фруктов. Целые маринованные перцы не имеют такого вкуса.

Примечание: на 1 литр воды требуется 10 грамм. соль

Препараты для замораживания:

  1. Толстостенный сладкий зеленый перец без видимых дефектов, не вызывает сонливости и умывания небольшого размера.
  2. Острым ножом срежьте плодоножку, захватив часть плода (до 5 мм), а затем аккуратно вытащите внутреннюю сердцевину с семенами.
  3. Пустые перцы отправляются в кипящую воду на 5 минут. и переложить в миску с холодной подсоленной водой.
  4. Охлажденный мягкий перец кладут на хлопчатобумажное полотенце.
  5. После того, как овощи обсохнут, поместите их целиком в вакуумный или полиэтиленовый пакет рядом друг с другом. И отправить в морозилку на 3 часа, не прислоняя пакет к себе.
  6. Через некоторое время можно упаковать необходимое количество замороженных перцев в вакуумные пакеты в несколько слоев.

Примечание: не используйте бумажные полотенца, так как они намокают и прилипают к фруктам.

Совет: в упаковке необходимо располагать плоды в один слой, чтобы они не замерзли целиком.

Перед тем, как фаршировать такие заготовки, нужно положить их в миску и оставить на 15 минут. пока полностью не разморозится.

Замороженный перец, фаршированный мясом и рисом


Хочу заинтересовать этим рецептом всех деловых женщин, у которых нет времени долго стоять у плиты, а также хозяек, которые уже устали стоять у плиты и совершенно не знают, как разнообразить свой ежедневное меню.Перец, фаршированный мороженым, — идеальное решение для вкусного и быстрого обеда всей семьей или встречи нежданных гостей.

Требуемые ингредиенты:

90 150
  • Перцы - 12 шт.;
  • Рис - 170 гр.;
  • Фарш свино-говяжий - 350 гр.;
  • Лук репчатый - 50 гр.;
  • Морковь - 120 гр.;
  • Зелень базилика и петрушки – по 5 гр.;
  • Соль - 7 гр.
  • Примечание: Рис не до конца готов, поэтому каша при варке уже фаршированного перца не получается.

    Кулинарный перец:

    1. Отборный толстостенный перец моется. Отрезаем хвостик, захватывая до 1 см самого плода, чтобы было легко удалить внутреннюю мякоть с семенами.
    2. Подготовленные фрукты для бланширования залить горячей водой на 5 минут, пока они не станут мягкими и податливыми. Затем отправляем перцы в друшлаг и охлаждаем их под проточной холодной водой. И выкладываем на блюдо так, чтобы на стакане был избыток жидкости.
    3. Тем временем приготовьте рис. Очистите лук и морковь, промойте и мелко нарежьте овощи и лук, а морковь измельчите на терке.
    4. В кастрюле к рису добавить фарш, зелень, лук и морковь, затем посолить и тщательно перемешать.
    5. Каждый перчик подготавливаем с подготовленным мясом и складываем в контейнер или вакуумный пакет, закрываем и отправляем в морозильное отделение.

    Совет: охлаждать нужно в холодной воде, чтобы не уменьшить количество витамина С в плодах.

    Совет: Вы также можете добавить специи по желанию: молотый душистый перец, карри или перец.

    Фаршированный перец готов, осталось только достать его, положить в кастрюлю, залить приправой для борща и тушить 50 минут. Подавать со сливками на медленном огне.

    Ломтики перца


    Разнообразный ассортимент замороженных перцев идеально подходит для салатов из свежей капусты и моркови, а также овощных рагу. Но я часто использую такие ломтики для запекания картошки в маленьких баночках с мясом, просто объедаясь.

    Примечание: 10 гр.соли уходит на 1 л холодной воды.

    Начнем готовить:

    1. Толстостенные желтые и красные перцы вымыть и затем нарезать на кусочки, удалив внутренности с семенами.
    2. Подготовленные кусочки отправляются в кипящую воду на 3 минуты. и вынуть в миску с холодной, подсоленной водой буквально на 2 минуты.
    3. Охлажденный перец выкладываем на полотенце и даем стечь лишней жидкости.
    4. А затем кусочки перца укладываем в вакуумные пакеты и компактно храним в морозилке.

    Совет: необходимо упаковывать небольшими порциями, чтобы хватило сразу приготовить без необходимости повторного замораживания остатка.

    Теперь вы знаете, как заморозить фаршированные перцы и нарезки в морозилке на зиму. Надеюсь, вы воспользуетесь этим простым рецептом.

    Как заморозить перец


    В рецептах перцовой глазури нет ничего невозможного. Нужно лишь немного усилий и аккуратности, чтобы получить ровное и ровное кольцо по ширине, и в результате удивить своих близких или гостей настоящей итальянской пиццей.

    Процесс закупки:

    1. Перец сладкий разноцветный (красный, оранжевый и зеленый) без видимых дефектов помыть.
    2. Аккуратно срежьте плодоножку с частью плода, захватив где-то 5-7 мм, чтобы можно было легко удалить внутренность с семенами.
    3. Затем бланшируйте очищенные перцы в горячей воде и охладите их в миске с подсоленной холодной водой.
    4. Затем берем и разрезаем каждое по очереди на кольца острым ножом, чтобы не порвать мягкие стенки.
    5. Положите нарезанные кольца на полотенце и оставьте, пока не испарится вся вода.
    6. Через некоторое время укладываем на доску в один слой и отправляем в морозилку на несколько часов. А кусочки мороженого складываем в вакуумные пакеты и храним в холодильнике.

    Совет: В этом ассортименте также можно нарезать кольцами острый перец.

    Вы обнаружите, что от пиццы с такими разноцветными кольцами и ветчины с сыром у вас будет даже хорошее настроение.

    Сколько можно хранить фаршированный перец с мясом в морозильной камере?


    В зависимости от модели бытового холодильника оптимальная температура в морозильной камере от -6 до -18°С, что позволяет сохранить продукты с оригинальными вкусовыми и питательными свойствами.Если считать фаршированные перцы полноценным блюдом, срок их хранения составляет 3-4 месяца. Но это зависит от использования свежеприготовленного фарша из свежего мяса, если вы берете фарш из магазина, то нужно учитывать его срок годности. Остальные ингредиенты не вызывают никаких сомнений.

    Если у вас остались вопросы, предлагаю посмотреть видео, как заморозить перец в морозилке.

    Перец фаршированный замороженный - отличный полуфабрикат, который выручит вас в любое время года.Как их заготовить впрок, как приготовить замороженный продукт и многое другое, читайте рецепт с фото пошагово. Видео рецепт.

    Фаршированные перцы — уникальное кулинарное блюдо. Это сытное и вкусное блюдо, которое может быть как основным блюдом, так и гарниром к отварному картофелю или спагетти. Перцы подают к праздничному и будничному столу. С ингредиентами, специями и приправами можно экспериментировать долго. Их фаршируют различными начинками: мясом, рисом, морепродуктами, черникой, баклажанами, помидорами, сыром, брынзой... Рецепт перца можно модернизировать на свой вкус. Мясоеды оценят перец, фаршированный мясом, а вегетарианцы отдают предпочтение рисовой и овощной начинке. Кроме того, у фаршированного перца есть еще одно преимущество – его можно заморозить, потратив один вечер на приготовление полуфабрикатов. Замороженный продукт – прекрасное, ароматное и витаминное блюдо на зиму.

    Как приготовить замороженный фаршированный перец?

    После того, как фаршированные перцы заморозятся, не лишним будет узнать, как их потом приготовить.Кроме того, существует несколько способов приготовления: на плите, в духовке, в мультиварке, на пару, на аэрогриле. Зная преимущества и недостатки каждого метода, вы сможете выбрать наиболее удобный для вас. Перец обычно не нужно предварительно размораживать; готовятся замороженными. Но если вы хотите сократить время приготовления, поставьте их на нижнюю полку холодильника на ночь. Это самый щадящий способ разморозки полуфабриката, который сохранит его полезность и вкус. Не размораживайте торт в микроволновке и при комнатной температуре.Это негативно скажется на результате готового блюда.

    На плите

    Самый традиционный и наиболее широко используемый метод приготовления пищи – это приготовление пищи на плите. Для этого выложите полуфабрикат, не размораживая, в большую кастрюлю, поставив ее в вертикальное положение узким концом вниз. Залейте перцы водой так, чтобы они были полностью покрыты. По желанию добавить натертую морковь, мелко нарезанный лук, томатную пасту, лавровый лист, сметану. Довести содержимое кастрюли до кипения, поставить на огонь и варить 1 час.

    В духовке

    Замороженные перцы выложить на смазанный маслом противень, не размораживая предварительно, полить сливочным или томатным соусом, посыпать специями и зеленью. По желанию посыпать тертым сыром. Выпекать полчаса при 180 градусах.

    В мультиварке

    Самый простой способ приготовить замороженные фаршированные перцы — готовить их медленно. Но это самый длинный вариант. Замороженный перец выложить в чашу мультиварки с открытым отверстием, залить соусом (томатным соусом, сметаной, тушеными овощами), залить водой, приправить зеленью и специями.Готовить в режиме «Тушение» 2 часа.

    В пароварке

    В пароварке можно приготовить замороженный перец без соуса и масла. Для этого в емкость-пароварку наливаем воду, выкладываем замороженный перец на решетку и готовим 40-60 минут.

    В воздушной решетке

    С помощью этой машины можно приготовить еду без лишнего жира и калорий. Достаточно положить паприку на сковороду-гриль, полить томатным или сливочным соусом, выставить температуру 235 градусов, поставить на гриль и готовить 40 минут.

    90 150
  • Калорийность на 100 г - 154 ккал.
  • Количество порций в упаковке - 10 шт
  • Время приготовления - 30 минут на приготовление плюс время на замораживание
  • Ингредиенты

    90 150
  • Рис - 100 г
  • Соль - 1 чайная ложка или по вкусу
  • Мясо (любого сорта) - 600 г
  • Перец черный молотый - 0,5 чайной ложки или по вкусу
  • Чеснок - 1 зубчик Зелень (кинза, петрушка, базилик) - несколько веточек
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Масло растительное - для жарки
  • Перец сладкий - 10 шт
  • Пошаговое приготовление замороженных фаршированных перцев, рецепт с фото:

    1. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками и подавать на сковороде с маслом до прозрачности.

    2. Рис откинуть на сито и промыть под проточной водой. Переложить в кастрюлю, добавить щепотку соли, залить водой в пропорции 1:2 и варить 10 минут до полуготовности.

    Мясо помыть, срезать лишнюю пленку с жира и перекрутить через мясорубку со средней решеткой.

    3. В глубокую миску выложить фарш, отварной рис и обжаренный лук. Добавить чеснок, соль, черный перец, измельченную зелень и пряности со специями, пропущенными через пресс.

    4. Хорошо перемешайте начинку.

    5. Перец сладкий вымыть, отрезать плодоножку, очистить внутри от семян и срезать перегородку.

    6. Начинить перцы начинкой.

    7. Переложить фаршированные овощи в пластиковый контейнер, выдерживающий низкие температуры, закрыть крышкой и отправить в морозильную камеру. Потому что в одной емкости вы заморозите столько штук, сколько будете готовить одновременно, ведь размороженный продукт не нужно повторно замораживать. Если в отделении мало места, заверните каждый фаршированный перец в пищевую пленку и заморозьте отдельно, разложив в морозилке.

    Смотрите также видео рецепт приготовления замороженных фаршированных перцев на зиму.

    Заморозить фаршированный перец на зиму так же просто, как заморозить голубцы. Фаршируете перцы как обычно, не тушая их, а кладете в морозилку. Вам не нужно будет размораживать фаршированные перцы перед приготовлением.

    Чтобы заморозить фаршированные перцы, просто поместите подготовленные фаршированные перцы в морозильную камеру на некотором расстоянии друг от друга (чтобы они не смерзлись друг с другом) и оставьте на несколько часов.После того, как перцы заморозятся, их можно сложить в обычный пакет или (лучше) пакет на молнии. Фаршированные перцы можно готовить с середины лета, когда на рынках продаются дешевые молотые сладкие перцы. И если очень хочется есть такие перцы зимой, не нужно покупать что-то «пластиковое». Достаточно достать ранее хранившиеся перцы и приготовить их в мультиварке или традиционным способом в кастрюле или сотейнике.

    возьмите 10 фаршированных перцев

    1. Говяжий фарш – 600 г
    2. Длиннозерный рис - 2/3 стакана
    3. Лук репчатый - 1 шт.
    4. Чеснок - 2-3 зубчика
    5. Яйцо куриное - 1 шт
    6. Укроп, петрушка - в мелкой упаковке
    7. Соль, перец и специи по вкусу
    8. 90 135

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Все кончено. Процесс дальнейшего приготовления фаршированного перца напишу позже. Этот процесс не займет более 30-40 минут и потребует минимум усилий с вашей стороны. Приятно, что перец не нужно размораживать перед приготовлением.

      .90 000 перцовых соломинок на зиму. Заготовки из перца на зиму: самые вкусные рецепты с фото

      Ломтики перца Идеально подходит в качестве гарнира к рыбе или мясу. Их также можно подать в качестве гарнира к следующему застолью.

      Полуфабрикаты из перца на зиму

      Перец маринованный запеченный.

      Перцы вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Положите их на решетку и поставьте в духовку для запекания. Под решетку желательно поставить противень, чтобы на него стекал сок.Обычно этот процесс занимает около 20 минут. Температуру необходимо установить на 200 градусов. Готовность также легко определить по румяной корочке. Ничего страшного, если он в некоторых местах горит. Аккуратно переложите запеченные фрукты в полиэтиленовый пакет, завяжите его и поставьте в холодильник. За это время кожура хорошо пропитается и легко снимется. Через полчаса отнесите пакет на кухню и помойте овощи. Измельчите укроп с базиликом, измельчите чеснок. Приготовить маринад: смешать по пятой столовой ложке винного уксуса, перцового сока, 5 ст.л. оливкового масла, ? чайная ложка семян кориандра, 1 ч. л. сахара и 0,5 чайной ложки соли. Простерилизуйте чистые банки в духовке, уложите в них фрукты слоями, посыпьте зеленью и чесноком, добавьте маринад для заливки. Снимите заготовку в холодном состоянии.


      А ты?

      Перец ломтиками - фото:

      Салат "Закусочный".

      Промыть 1 кг разноцветного перца горошком. Смешать ингредиенты для маринада: литры воды, столовая ложка соли, ? Кусок.Прокипятите уксусную кислоту и растительное масло в течение 5 минут. Овощи нарезать соломкой, положить в маринад, отставить на 10 минут, разложить в стерилизованные емкости, укупорить.

      Нарезки из перца на зиму: рецепты

      Рецепт с аджикой.

      Приготовить аджику: 200 г красных жгучих фруктов и 500 г сладкого перца перемолоть через мясорубку. Если вы не любите слишком острую пищу, добавьте немного яблок или моркови. 3,5 кг зеленых помидоров вымыть, разрезать пополам, смешать с аджикой, варить на среднем огне, помешивая.Подготовьте емкости для обслуживания – они должны быть чистыми и стерилизованными. Уварить массу до кипения на медленном огне. Обязательно перемешайте. Добавить нарезанную зелень – петрушку и укроп, готовить еще минуту. Разложите салат по контейнерам, переверните.


      Достаточно вкусно. Обязательно сделайте это в этом году.

      Острый перец

      Фаршированный перец горошком.

      Вам понадобится:

      Чеснок
      - базилик
      - белый винный уксус - 1 литр
      - оливки или каперсы
      - тунец консервированный - 455 г
      - перец острый круглый - 30 шт.
      - Оливковое масло

      Этапы приготовления:

      Влить уксус в кастрюлю, довести до кипения, добавить перец, бланшировать 4 минуты, вынуть, обсушить. Смешать каперсы с тунцом. К каждому фрукту добавить мясной фарш. Заполнить достаточно плотно. Разложить по емкостям, добавить немного чеснока, базилика, полить оливковым маслом. Хранить в прохладном и сухом месте не более полугода.


      Считаем исходные заготовки как описано

      Перец Рецепт

      Состав:

      Морковь - 20 г
      - Перец сладкий - 3 шт.
      - корень петрушки - 10 шт
      - петрушка - несколько веточек
      - пастернак - 10 г
      - масло растительное - столовая ложка

      Для маринада:

      Вода - 200 мл
      - масло подсолнечное - 10 мл
      - кислота уксусная - 200 мл
      - соль - чайная ложка
      - лаврушка
      - морковь, лук - по? ПКС
      - специи по вкусу

      Приготовление:

      Мясистые плоды вымыть, срезать плодоножки, проколоть стручки в нескольких местах. Вскипятить смесь из равных частей воды и уксуса, добавить лавровый лист, специи, растительное масло.Добавляем к начинке лук и морковь. Опустить плоды в кипящую воду, подержать пять минут, вынуть. Остальные овощи очистить. Пастернак и корень петрушки, морковь нашинковать кружочком. Нарежьте корень сельдерея полосками.


      Овощи уложить в стерилизованную банку слоями, каждый ряд равномерно посыпать солью. Влить соус-маринад, влить 1 см растительного масла. Плотно закройте емкость пекарской бумагой, завяжите и закройте крышками. Храните заготовку в помещении с низкой температурой.

      Заготовки перца на зиму .

      Лечо.

      Вам потребуется:

      Лук репчатый - 120 г
      - вода - 2 ст.л. ложки
      - соль - чайная ложка
      - помидоры - 320 г
      - перец красный сладкий - 520 г
      - специи по вкусу

      Этапы приготовления:

      Помидоры вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Перцы моем, удаляем семена и нарезаем тонкими полосками. Лук очистить и мелко нарезать. Все соединить, перемешать, добавить немного воды, варить лечо 20 минут.Разложить по чистым банкам, закатать.


      Рецепт с капустой.

      1 кг капусты нашинковать, посолить, залить 0,25 ст. уксуса, держать 24 часа. Перец очистить от плодоножки, ошпарить, нафаршировать капустой, разложить по банкам, добавить специи, лавровый лист и залить горячей начинкой. Закрутить после стерилизации.

      Заготовки на зиму из помидоров и перца .

      Рецепт №1.

      Из 10 кг перца удалить семена, положить внутрь половину нарезанного чеснока, добавить 7 кг нарезанных помидоров, разложить по банкам, залить рассолом и после стерилизации укутать.Для рассола потребуются следующие ингредиенты:

      Уксус - 1,35 л
      - вода - 10,5 л
      - соль - 8 ст. ложки
      - сахарный песок - 6,5 ст.


      Рецепт №2. Овощное рагу.

      Контейнеры для консервирования тщательно вымыть с добавлением пищевой соды и простерилизовать. Крышки прокипятить 5 минут. 2 кг баклажанов вымыть, очистить, нарезать кусочками 2 на 2 см. Посолить крупной солью, перемешать и отставить на 20 минут. Тщательно промойте.2 кг молодых кабачков промыть, помыть, отрезать хвостики, нарезать кубиками. Нарезать полосками 1 кг очищенного перца. Очистите, промойте по 1 кг лука и моркови. 1 кг помидоров помыть, нарезать кружочками. Все овощи сложить в кастрюлю, посолить, добавить 200 г сахарной пудры, перемешать. Кастрюлю с салатом поставить на слабый огонь, довести до кипения, периодически помешивая. Варить 30 минут. Если тушеное мясо слишком густое, добавить? л воды, добавить 100 мл уксуса, перемешать, тушить 5 мин.

      Заготовки из болгарского перца для рецептов на зиму .

      Мед Лечо.

      Вам потребуется:

      Соль - 120 г
      - сахарный песок - 1 стакан
      - уксус - 120 мл
      - перец горошком - 5 кг
      - томатный сок - 2 литра
      - лук - 6 шт
      - масло растительное - 200 г
      - перец горький
      - мед - 5 ст. ложки

      Приготовление:

      Вскипятить маринад из меда, горького перца, растительного масла, соли, уксусной кислоты и томата.В кипящую начинку кладем лук и паприку, нарезанные на несколько частей. Добавить нарезанный лук и жарить, не переворачивая, 10 минут. Расфасовать в стерильные банки. Залить горячим маринадом и обернуть медовым лечо.


      Маринованные овощи с яблоками.

      3 кг яблок и перцев промыть, разрезать на четвертинки, удалить косточки. Из 4 литров воды, 800 г сахара и 320 мл уксуса приготовить рассол. В кипящем рассоле бланшировать по очереди яблоки и перец, разложить в стерилизованные банки, залить кипящей заливкой, укупорить.Если взять плоды разной спелости, заготовка будет смотреться красивее.

      Лук маринованный с горьким перцем.

      Нарвать 1 кг мелкой луковицы, очистить, вымыть, дать стечь воде. В подготовленные банки уложите лук, добавьте соль, специи, залейте заливкой, приготовленной из 100 мл уксуса и такого же количества воды. Закройте банки пластиковыми крышками и храните в прохладном месте.

      Мы предложили вам огромное количество различных заготовок.Бывает сложно решить сразу, что приготовить этим летом. Попробуйте приготовить несколько таких, всего несколько баночек. В следующем году можно рассмотреть очередную партию интересных заготовок пр.

      Вот и созрел урожай паприки, из этого замечательного во всех отношениях овоща можно приготовить множество заготовок на зиму. В том числе и маринованные перцы, фаршированные капустой и чесноком, о которых мы поговорим подробнее в этой статье. Не забудьте оставить хотя бы несколько баночек с этим перцем закрытыми на зиму.Ведь получается очень вкусно - просто чудо!

    9. Болгарский перец - 1-2 кг.
    10. Капуста Белокочанная капуста (поздние сорта) - 1 средняя вилка
    11. Морковь - 2 штуки среднего размера
    12. Чеснок - 2 головки
    13. для маринада (начинки), примерно для 4-х литровых банок:

    14. Вода - 2 литра
    15. Сахар - 1 стакан
    16. Соль - 3 столовые ложки (с горкой)
    17. Масло растительное - 1 стакан
    18. Уксусная эссенция 70% - 2 столовые ложки
    19. Как приготовить перец и капусту на зиму

      1 .Очистите капусту от всех поврежденных листьев. Мелко нарежьте.

      2 . Морковь очистить и натереть на крупной терке.


      3
      . Аккуратно очистите перец от плодоножки и семян, срезав только верхнюю шляпку. Промывка.

      4 . Вскипятите воду в большой кастрюле и опустите в нее перец на 2-3 минуты, пока он не станет эластичным. Затем сразу же положите перцы в холодную воду, чтобы в ней остался сок.


      5
      .Простерилизуйте банки. Я делаю это с помощью микроволновой печи. Быстро и эффективно. Подробнее о стерилизации банок в микроволновой печи см.


      6.
      Смешать капусту и морковь. Нафаршировать перцы. В центр положить половинку зубчика чеснока.


      7
      . В чистые стерильные банки разложите фаршированные капустой перцы. Максимально плотно! Оставьте около 2 см свободного пространства до шеи.Так, чтобы маринад полностью покрыл перцы.

      Перечный маринад


      Приготовление начинки (маринада) для паприки. В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар и растительное масло. Готовить. Добавьте уксусную эссенцию.

      Залить фаршированные перцы маринадом. Банки катятся. Снимать «под мех» снизу вверх до полного остывания.

      Вкусный перец на зиму готов

      Приятного аппетита!


      Перец на зиму самые вкусные рецепты

      Пора вылезать из корзин, доставать банки и покупать стопки крышек, запасаемся вкусными консервами на зиму.Аромат распространится по всей кухне, собрав соседей у ​​вашей двери, с любопытством наблюдающих за хозяйкой, выпрашивающей рецепт. Вот с такими вкусными и ароматными завитушками мы сегодня столкнемся, на повестке дня маринованные перцы на зиму. Походы на рынок или в магазин уже должны быть завершены, ведь все время мы потратим на отжим, подготовку тары и продуктов, изучение самых интересных рецептов.

      С перцем можно приготовить очень много вкусных блюд, в том числе овощи в собственном соку, маринованные, кислые и сладкие перцы и лечо, а также салаты с добавлением овощей, фруктов, пряностей и пряностей.Перец можно превратить в икру, приготовить консервы, а тушеное мясо выключить.

      Перец болгарский сладкий - 10 килограммов. Лучше взять красный и желтый, очень красиво смотрится в баночке.

      Ингредиенты:

      • Сахар - 900 грамм.
      • Соль - 0,5 килограмма.
      • Уксус - бутылка 1 литр.
      • Подсолнечное масло - бутылка 1 л.
      • Перец черный "горошком", лавровый лист.

      Кулинария

      Приготовить маринад для перца: в кастрюлю, а лучше казан, влить масло и разжечь небольшой огонь. Затем в нее нужно положить сахар, перемешать, еще немного поставить на огонь. Теперь влейте уксус и доведите всю смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

      Овощи хорошо вымыть, разрезать на четыре части и очистить от семян и ножек. Теперь кладем в маринад перец, варить овощи нужно около 10 минут.Промойте банки и залейте их кипятком. Внутрь положить специи (лавр и перец), сверху положить паприку. Нужно хорошенько его взбить, дать успокоиться, подождать несколько минут, чтобы овощ улегся поудобнее, чтобы в банку поместилось больше перца. Когда емкость заполнится, залить сверху маринадом, закрутить крышками. Ставим банки вверх дном на несколько дней, потом прячем в погреб или кладовку, а зимой начинаем дегустировать.

      Ингредиенты:

      • Перец болгарский сладкий - 4 килограмма, это количество уходит на 10 банок по 0,5 литра.
      • Масло подсолнечное - 1 стакан.
      • Уксус - 1 стакан.
      • Вода кипяченая - 1 л.
      • Сахар - 1 стакан.
      • Соль - 2 ст.л.
      • Специи и приправы: лавровый лист, перец "горошек", гвоздика.

      Кулинария:

      Приготовим маринад: В кастрюлю наливаем подсолнечное масло, добавляем специи и приправы, соль и сахар, ставим на медленный огонь, постоянно помешивая, так как сахар должен таять, а не пригорать.Когда маринад закипит, влейте уксус и хорошо перемешайте.

      Подготовить продукты: перец вымыть, очистить и разрезать на 6 частей, затем разрезать пополам (если плод длинный). Ставим на огонь большую кастрюлю с водой, доводим до кипения, кладем туда уже подготовленные перцы, варим около 5 минут. Шумовкой достаем овощи и сразу же отправляем в маринад, который еще догорает на плите. Оставляем на 5 минут.

      Банки стерилизуем, подготавливаем крышки. Достаньте перцы из маринада и разложите по полулитровым банкам, пока не останется места.Взбивать не надо. Залить перцы маринадом и плотно закрыть крышками. Банки поставить вверх дном на 1-2 дня, затем спрятать в темное место.

      Ингредиенты:

      • Перец болгарский сладкий - 2 килограмма.
      • Помидоры сливы - 2 килограмма.
      • Лук репчатый - 1 килограмм.
      • Сахар - 4 большие ложки.
      • Соль - 2 большие ложки.
      • Уксус - 4 большие ложки.
      • Пряности и пряности: душистый перец, душистый перец, лавровый лист.

      Кулинария:

      Подготовка овощей для лечо: помидоры и перец перебрать, отбросить испорченные, сморщенные и гнилые. Очистите и промойте лук. Помидоры перекрутить через мясорубку или использовать блендер/комбайн, должна получиться однородная густая масса. Перец следует нарезать «соломкой». Лук - полукольцами.

      Помидоры, лук и перец положить в кастрюлю, тушить 10 минут на слабом огне, затем добавить соль, сахар, специи, залить все подсолнечным маслом, поставить на слабый огонь и оставить на плите примерно на 1 час.За 10 минут до готовности добавить уксус и еще немного потушить.

      Моем и стерилизуем банки, подготавливаем крышки. Разложите лечо по банкам и плотно закрутите. Снимаем до зимних вечеров в подвале или кладовке, тишина и покой.

      Ингредиенты:

      • Перец болгарский сладкий - 3 килограмма. На выходе получаем 5 баночек перца объемом 0,5 литра. Перец лучше брать красный, он получится еще слаще и ароматнее.
      • Мед - 5 столовых ложек с "горкой".
      • Масло подсолнечное - 1 стакан.
      • Сахар - 2 столовые ложки.
      • Соль - 2 ст.л.
      • Вода - пол-литра.
      • Уксус - 150 миллиграмм.
      • Гвоздика, лавровый лист, душистый перец "горошек".

      Кулинария:

      Подготовим перцы: помоем и переберем овощи, разрежем на четыре части, выбросим семена и голени. Теперь бланшируйте перец в большой кастрюле.Для этого овощи складываем в емкость, добавляем следующую смесь: мед, соль, сахар и подсолнечное масло, а также воду. Вмешайте маринад.

      Небольшое отступление: специи можно положить в маринад, смешав с остальными ингредиентами, а можно, чтобы они не мешали потом есть, завязать марлю и опустить этот пучок в кастрюлю с овощами и маринадом. Так что ни гвоздику, ни перец ловить не придется.

      Огонь ставим на минимум, время от времени перемешиваем, чтобы хорошо погасли не только нижние, но и верхние слои.Посмотрите на консистенцию перца, он должен полностью размякнуть и окунуться в маринад, затем влить уксус и варить около 10 минут.

      Теперь банки моем, стерилизуем, подготавливаем крышки. Переложите перцы в банки и сразу же переверните, оставьте вверх дном в одеяле на 1 сутки, затем уберите в кладовку и попробуйте ароматный сладкий перец зимой.

      Острый маринованный перец с чили и тыквой

      Ингредиенты:

      • Перец болгарский сладкий - 30 штук (количество изделий предусмотрено на 10 банок по 3 литра).
      • Тыква - 20 шт.
      • Перец чили - 5 шт.
      • Лавровый лист, перец "горошек".
      • Зелень укропа - полпучка.
      • Соль - 1 стакан.
      • Сахар - полтора стакана.
      • Уксус - 400 миллилитров.
      • Вода - 3 литра

      Кулинария:

      Тыкву и перец вымойте, овощи разрежьте пополам и уложите слоями в банки. Поставьте большую кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Чили нарежьте тонкими полукольцами, смешайте со специями и укропом, добавьте в воду и варите около получаса.Получите маринад, который нужно залить овощами в банки. Теперь приступайте к стерилизации банок (трехлитровые банки должны стерилизоваться около 35 минут), заверните крышками и отправьте в темное и прохладное место для зимнего застолья.

      Маринованные перцы с солеными томатами и хреном

      Ингредиенты:

      • Помидоры - 2 килограмма.
      • Острый перец - 3 стручка.
      • Укроп зеленый - 1-2 пучка.
      • Листья вишни - 20 шт.
      • Листья хрена - 5 шт.
      • Листья черной смородины - 20 шт.
      • Соль - 80 грамм.
      • Вода - 4 литра.

      Кулинария:

      Перец и помидоры нужно хорошо промыть, помидоры лучше выбирать спелые, упругие, желательно одного размера. Выбирайте маленькие помидоры, чтобы они хорошо помещались в емкости, в которой вы будете мариновать.

      Разрежьте перец пополам, нарежьте укроп и нарежьте тонкими ломтиками острый перец.Листья черной смородины, вишни и хрена теперь можно нарезать, можно даже просто вырвать, главное, чтобы общий вид блюда вам нравился. Разложить томаты по контейнерам, добавить к помидорам специи, приправы, листья и острый перец.

      Приготовить рассол, состоящий из воды и соли - довести воду до кипения, всыпать в нее соль, варить 10 минут. Теперь заливаем помидоры, закрываем крышками, оставляем бродить на несколько дней, пока помидоры не промаринуются.

      Через 2-3 дня с помидора следует слить рассол и снова поставить на огонь, чтобы снова довести его до кипения.Перцы отварить в кипятке около 5 минут, через несколько дней разложить по помидорам, снова залить рассолом, плотно закрыть крышками и спрятать в погреб до зимы.

      Ингредиенты:

      • Перец болгарский сладкий - 1 килограмм. Вам нужны спелые и крупные овощи, желательно красные, так как красный перец более мясистый.
      • Белокочанная капуста - 1 килограмм.
      • Соль - 2 ст.л.
      • Уксус - полстакана.
      • Вода - 1 литр.
      • Лавровый лист.

      Кулинария:

      Вымойте и нашинкуйте капусту. В большой миске хорошо перемешать с 1 столовой ложкой соли и сахара, добавить 0,25 уксуса и хорошо перемешать. Теперь накрываем крышкой и оставляем капусту на сутки.

      Выбрать перцы, хорошо вымыть, удалить середину как начинку. Выложите квашеную капусту к перцам, хорошо взбивая. Разложите перец по банкам, туда же добавьте лавровый лист и паприку.

      Нужно приготовить маринад из кипяченой воды, уксуса, соли и сахара, варить все вместе на среднем огне около получаса.Залить фаршированные фрукты, стерилизовать около 45 минут, плотно закрыть банки.

      Ингредиенты:

      • Перец болгарский сладкий - 1,5 килограмма.
      • Цветная капуста - 200 грамм.
      • Чеснок - 1 головка.
      • Сельдерей, корень - 200 грамм.
      • Петрушка, корень - 200 грамм.
      • Уксус - 1 литр.
      • Вода - 1 литр.
      • Соль и сахар - по 2 столовые ложки.
      • Лавровый лист - 2 штуки в банке.

      Кулинария:

      Перцы нужно помыть, разрезать пополам и достать семена, удалить ножку. Теперь разрежьте на половинки, цветную капусту нужно нарезать на мелкие кусочки, как эта. Нарежьте корень сельдерея и петрушку. Просто очистите чеснок, но не режьте его.

      Возьмите большую кастрюлю и выложите овощи слоями, на дно положите зубчики чеснока, а сверху перец и цветную капусту. Каждый слой нужно хорошо посыпать сахаром и солью, а также любыми специями, это может быть простой молотый черный перец.

      Приготовим маринад: доводим воду до кипения и вливаем в нее уксус, добавляем лавровый лист, сахар и соль. Варить маринад около получаса, затем, не дожидаясь его остывания, залить овощи, сверху накрыть крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, а сверху поставить пресс (обычная банка, наполненная водой). Оставить на ночь (в среднем 12 часов).

      Теперь сливаем маринад, снова ставим на огонь и варим еще полчаса, подливая воду, если закипит. Теперь укладываем овощи в банки, заливаем их маринадом, закручиваем крышками и убираем в погреб.

      Ингредиенты:

      • Перец болгарский сладкий - 4 килограмма.
      • Уксус - полтора стакана.
      • Яблоки - 1 килограмм. Плод должен быть зеленым.
      • Соль - 4 ст.л.
      • Сахар - 6 ст.
      • Корица (порошок) - 3 чайные ложки (1 для маринада, 2 для перца).

      Кулинария:

      Подготовьте ингредиенты: вымойте и выберите перцы и яблоки. Разрежьте перец пополам, яблоки разделите на 4 части, при этом будет легче удалить ненужную нам серединку.В две кастрюли налить воду и довести до кипения, в одну положить паприку, а в другую яблоки – для овощей и фруктов в кипящей воде достаточно 3 минут. Начинаем остывать, а тем временем промываем банки и готовим крышки.

      Приготовьте маринад: смешайте уксус с солью, сахаром и 1 столовой ложкой корицы. Теперь в банки (лучше брать литровые, чтобы содержимого было не так мало, т.к. яблоки занимают много места) выложить по очереди яблоки и перец, посыпать корицей. Разлить маринад по банкам, поставить в кастрюлю с кипящей водой на 25 минут для стерилизации.

      Перец, маринованный в томатном соусе

      Ингредиенты:

      • Морковь - 300 грамм.
      • Помидоры - 2,5 килограмма.
      • Чеснок - 2 головки.
      • Зелень: укроп и петрушка, базилик - полпучка.
      • Уксус - 3 столовые ложки.
      • Соль - 2 ст.л.
      • Сахар - 2 столовые ложки.
      • Масло подсолнечное - 1 стакан.

      Кулинария:

      Приготовить твисты: Очистить перец, морковь, помидоры и чеснок, помыть и отсортировать овощи.Теперь делаем томатную пасту: помидоры пропускаем через мясорубку или блендер. Положите пасту в кастрюлю и нагревайте ее на среднем огне в течение получаса, периодически помешивая.

      Теперь трем морковь на крупной терке, овощи и перец нарезаем соломкой. Подготовленные ингредиенты выложить в томатную пасту, влить подсолнечное масло, всыпать сахар и соль, уксус, чеснок и целые зубчики. Тушите все около 15-20 минут на медленном огне.

      Вымойте, простерилизуйте и высушите банки.Также подготовьте крышки. Теперь раскладываем салат по банкам, закручиваем крышками и прячем в темное место вверх дном на пару дней. После этого скрутки можно перемещать в безопасное место для зимнего хранения.

      Салат из перца на зиму

      Ингредиенты:

      • Перец болгарский сладкий - 2 килограмма.
      • Острый перец чили - 2 стручка.
      • Баклажаны - 2 килограмма.
      • Помидоры сливы - 3 килограмма.
      • Морковь - 400 грамм.
      • Лук репчатый – 1,2 килограмма.
      • Соль - 120 грамм.
      • Сахар - 150 грамм.
      • Чеснок - 1-2 головки.
      • Уксус - полстакана.
      • Масло подсолнечное - 1 стакан.
      • Перец "горошек".

      Кулинария:

      Приготовление салатных изделий: Овощи очистить и выбрать, вымыть. Перец нарезать тонкой соломкой, помидоры пропустить через мясорубку/блендер или комбайн.Точно так же разберемся с морковью, острым перцем и чесноком. Баклажаны нарезаем тонкими кружочками, а лук полукольцами. Теперь в большой кастрюле на медленном огне будем тушить все уже подготовленные, нарезанные и нарезанные овощи. Варить около 20 минут.

      Теперь добавляем к овощам подсолнечное масло с уксусом, солью и сахаром. Оставить на слабом огне еще на 40 минут, периодически помешивая, чтобы все овощи протушились равномерно.

      Подготовить банки и крышки, простерилизовать и вымыть, вытереть насухо.Разложите салат по банкам объемом 0,5 л лицевой стороной вверх. Сразу закатать крышкой и оставить в темном месте до зимы.

      Ингредиенты:

      • Помидоры сливы - 2 килограмма.
      • Чеснок - 2 головки.
      • Лук репчатый - 300 грамм.
      • Соль - 2 ст.л.
      • Сахар - 2 столовые ложки.
      • Масло подсолнечное - 100 грамм, ну или полстакана.

      Кулинария:

      Сортируем и чистим овощи, очищаем от семечек и ножек.Теперь нарежьте кольцами помидоры, лук и перец. Чеснок можно раздавить в прессе или просто разрезать зубчики пополам.

      Ставим кастрюлю на плиту, кладем туда все овощи, добавляем соль и сахар, выливаем подсолнечное масло, ставим на слабый огонь. Перемешайте и наблюдайте, как овощи дадут сок, теперь они должны вариться около 20 минут.

      Подготовьте банки и крышки, промойте, простерилизуйте и вытрите насухо. Салат разложите по банкам, плотно закройте крышками, поставьте вверх дном на несколько дней, затем спрячьте в погреб или кладовку до наступления холодов.Этот салат идеально подходит к мясу.

      Салат с рисом и перцем

      Ингредиенты:

      • Перец болгарский сладкий - 1 килограмм.
      • Помидоры - 1 килограмм.
      • Морковь - 1 килограмм.
      • Лук репчатый - 1 килограмм.
      • Рис - полкилограмма.
      • Соль для вкуса.
      • Перец "горошек" - по вкусу.
      • Уксус - 2 столовые ложки.

      Кулинария:

      Овощи помойте и нарежьте мелкими кубиками: перец и морковь, лук и помидоры.Отварить рис до мягкости. Теперь обжариваем овощи в большой кастрюле или на сковороде до красивого золотистого цвета. Посолить и добавить специи, влить уксус, теперь можно положить рис и хорошо перемешать. При этом не снимая сковороду с огня, просто уменьшите огонь до минимума. Так что пропустите овощи еще на полчаса.

      Подготовьте банки: промойте и простерилизуйте их вместе с крышками, просушите. Теперь положите сверху салат. Банки закатать и поставить вверх дном на сутки, затем спрятать скрутки в прохладное и темное место.

      Закуски с перцем

      Икра перцовая "по краснодарскому рецепту"

      Ингредиенты:

      • Перец болгарский сладкий - 1 килограмм.
      • Кабачки или кабачки - 2 килограмма.
      • Помидоры спелые - 1 килограмм.
      • Лук репчатый - полкило.
      • Морковь - 1 килограмм.
      • Чеснок - 3 головки, большие.
      • Петрушка - 2 пучка.
      • Уксус - 50 грамм.
      • Масло подсолнечное - пол-литра.
      • Соль - 100 грамм.
      • Сахар - 170 грамм.
      • Острый стручковый перец - 2 стручка.

      Кулинария:

      Промойте и очистите овощи, выбирайте только свежие и молодые. Для каждого ингредиента должна быть отдельная тарелка. На крупной терке натереть морковь и кабачки, последние отжать, если они выделяют много сока. Перец нужно нарезать полосками, но так, чтобы он был коротким и не слишком толстым. Луковицу, а помидоры разрезать пополам, измельчить на мясорубке или блендере вместе с чесноком, петрушкой и острым перцем.

      Теперь возьмите кастрюлю или казан, налейте в нее масло и разогрейте его, затем опустите туда морковь и лук, обжарьте ингредиенты до золотистого цвета на медленном огне, периодически помешивая.

      В смесь помидоров, петрушки, чеснока и перца добавить соль, лук и сахар - все перемешать и добавить морковь и лук обжарить, еще раз перемешать и довести до кипения.

      Болгарский сладкий перец смешать с кабачками, выложить все в острую томатную пасту, готовить на плите.Снова варить на среднем огне около 1 часа, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

      Простерилизуйте банки, подготовьте крышки, высушите их и разложите икру по емкостям, сразу же перевернув их крышками. Перевернутые банки могут простоять около 1 часа, затем прячем лакомство в погреб, чтобы не сожрать все зимние обороты раньше времени.

      Ингредиенты:

      • Перец болгарский сладкий (красный) - 2 килограмма.
      • Уксус яблочный - полстакана.
      • Перец красный молотый - 2 ч. л.
      • Чеснок - 6 головок
      • Острый красный перец - 5 шт.
      • Сахар - 7 ст.
      • Соль - 2 ст.л.

      Кулинария:

      Болгарский перец будет отобран, вымыт и очищен от семян и ножек. Те же процедуры проделаем с красным острым перцем. Чеснок тоже нужно очистить. Все это будем измельчать на мясорубке или в блендере. Теперь вливаем яблочный уксус, соль и сахар, все перемешиваем и ароматизируем, добавляя недостающие специи.Варить аджику в кастрюле полчаса. Теперь положите его на пол литровых банок лицевой стороной вверх и закройте крышками. Перевернуть на несколько часов, затем спрятать в кладовку или погреб, обязательно попробовать с горячими мясными блюдами, в горячем виде.

      Перец "закусочный"

      Ингредиенты:

      • Перец болгарский сладкий (лучше красный) - полкилограмма.
      • Помидоры - полкило.
      • Грецкий орех - 200 грамм.
      • Масло подсолнечное - полстакана.
      • Соль обязательна.
      • Перец черный молотый, сушеный чеснок и сушеные травы.

      Кулинария:

      Сортировать, мыть и нарезать перец и помидоры так, чтобы овощи было удобно прокручивать через мясорубку или пропускать через блендер. К уже нарезанным овощам добавить орехи, специи, соль, теперь все залить маслом, оставить на ночь под марлей.

      Банки стерилизуем, подготавливаем крышки, пересыпаем закуску в емкость, закручиваем и оставляем вверх дном на несколько часов, после чего закрутки убрать в холодное и темное место.

      Заморозка перца на зиму

      Заморозка — самый простой и наименее затратный по времени способ сбора перца. Это хорошо еще и тем, что замороженные перцы долго хранятся, теряют минимум полезных веществ и сохраняют свой натуральный вкус.

      Перец можно заморозить разными способами. Все зависит от того, что вы планируете из нее приготовить. Однако в любом случае сам процесс начинается с мытья плодов и удаления плодоножек и семян.Путь вперед зависит от будущих целей.

      Для начинки

      В этом случае очищенные перцы бланшируйте в кипящей воде примерно полминуты, а затем положите один в другой, по принципу «паровозика». Вам не нужно делать длинные очереди. Достаточно цепочки из 3-5 перцев. Подготовленные «составители» упаковываются в пакеты и отправляются на хранение в морозильную камеру.

      Для салатов

      В этом случае перцы следует запечь в духовке в течение получаса при температуре около 180°С, остудить, снять кожицу и уложить в пакеты, заморозить.Более того, перцы можно запекать даже без очистки от семян. Их будет легко удалить из охлажденных фруктов.

      Для заправки

      А здесь можно вообще не волноваться. Перцы достаточно нарезать любым удобным способом и сразу сложить в пакеты. Готовый!

      Защита

      Таким образом удобно заготавливать перцы для предстоящей начинки. Для этого перец отварить в подсоленной воде 3 минуты, разложить по банкам и залить горячим бульоном.В каждую банку добавить уксус из расчета 1 столовая ложка на литр объема банки. Банки закатать и поставить обратно на хранение после того, как они остынут.

      начинка

      Если у вас есть погреб или большой холодильник, вы можете приготовить фаршированные перцы сразу. Начинка в этом случае может быть абсолютно любой. В этом вопросе все зависит от предпочтений хозяйки и членов ее семьи. Самая популярная смесь для начинки перцев – мясо с рисом.Однако многие различные овощные наполнители хорошо сочетаются с паприкой.

      Итак, очищенные перцы ошпарьте кипятком в течение 5 минут, затем выньте шумовкой и наполните внутренность фаршем по вашему выбору. Начинку разложить по банкам и залить горячим томатным соком. Банки нужно накрыть крышками и простерилизовать 15-20 минут, затем закатать, дать остыть и отправить на хранение.

      Травление

      Для тех, кто любит пробовать только перец, подойдет такой вариант приготовления, как маринование.Эта закуска хороша и по вкусу, и по внешнему виду. Его не стыдно подать к праздничному столу и неожиданным гостям, а только на обед/ужин домочадцам. А маринованный перец можно приготовить разными способами.

      Простой маринад

      В кастрюлю с водой всыпать соль, сахар, специи и добавить растительное масло. Кипятите смесь в течение 5 минут, а затем добавьте к ней уксус. Параллельно можно приготовить паприку.Для этого просто разрежьте очищенный фрукт на четвертинки. Кстати, для эстетики лучше взять разноцветный перец. Тогда они будут очень ярко и красиво смотреться на тарелке. Подготовленные кусочки перца ошпарьте несколько минут кипятком, затем переложите в кипящий маринад. Тушим еще 5 минут, затем сразу же перекладываем в банки и закатываем.

      Что касается количества продуктов для маринада, то на каждый килограмм перца потребуется: стакан воды (250 мл), 50 г сахара, 0,5 столовой ложки соли, 50 мл уксуса, 50 мл масла, лавровый лист, гвоздика , душистый перец и черный перец - по вкусу.

      Томатно-чесночный маринад

      Свежие помидоры измельчить любым удобным способом, сложить в кастрюлю с налитым в нее маслом, добавить к ним раздавленный чеснок, довести до кипения и варить 5 минут, затем в смесь добавить соль, сахар и растительное масло . Приготовьте еще одно и то же. Теперь нужно положить в маринад нарезанную паприку, все хорошо перемешать и варить на медленном огне четверть часа. Осталось залить уксусом, варить еще 10 минут, и можно раскладывать смесь по банкам.

      Для маринования на каждый килограмм перца нужно 700 г помидоров, 3 или 4 зубчика чеснока, 2,5 столовые ложки сахара, 1,5 столовые ложки соли, по 30 мл уксуса и растительного масла.

      Обеспечение видео

      Салат с болгарским перцем на зиму - полезная заготовка, без которой не обходится ни один зимний ужин. В состав могут входить фасоль, морковь, капуста, помидоры, острые и сладкие специи.

      Салаты с паприкой - рецепты на зиму

      Необходимые продукты:

      Морковь, перец сладкий - по 0,2 кг
      - лук репчатый - 0,16 кг
      - фасоль стручковая - 0,25 кг
      - уксус столовый - 32 г
      - соль, сахар - по 30 г
      - томатная паста - 0,15 л
      - средний пучок свежей петрушки

      Функции приготовления:

      Фасоль вымыть, ножом отрезать хвостики.После предварительной обработки ошпарить кипятком и залить ледяной водой. Морковь очистить и нарезать крупными брусочками. Очищенную морковь нарезать тонкими полосками. Освободите лук от шелухи, нарежьте полукольцами, чтобы они были одинакового размера. Выложите подготовленные овощи в глубокую миску. Мелко нарежьте петрушку, добавьте к овощам для свежести. Свежая зелень всегда улучшает вкус полуфабрикатов. Введите томатную пасту, перемешайте содержимое. Овощи дадут выжать сок, приправить сахаром и солью.Перемешайте содержимое. Поставьте массу на тушение на огонь. Через полчаса добавить столовый уксус, перемешать. После приготовления достаньте из духовки, разложите по банкам, укупорьте крышками.


      Приготовление I.

      Салат из помидоров с паприкой на зиму

      - лук репчатый - 0,6 кг
      - перец сладкий - около килограмма
      - помидоры - 1,32 кг
      - масло подсолнечное - 40 г
      - морковь - 180 г
      - крупный ложка крупной соли
      - сахар - 70 г
      - уксус столовый - большая ложка
      - морковь - 0,18 кг

      Тонкости приготовления:

      Помидоры выбирать хорошие, мясистые.Лучше всего брать «кремовый» сорт. Помидоры хорошо вымойте в холодной воде. Если плод крупный, разрежьте его на несколько частей. Оставьте маленькое в целом. Из подготовленных овощей приготовить сок. Его очень удобно «выжимать» соковыжималкой. Должно получиться 900 мл сока. Морковь промойте от грязи, срежьте кожицу. Натереть на крупной терке. Это сократит время приготовления. Снимите с лука шелуху, промойте его, нарежьте полукольцами. Острым ножом разделите крупную луковицу на 4 половинки или нарежьте ее полосками.

      Выберите несколько разноцветных перцев.Выбирайте хорошие, мясистые фрукты. Удалите семенные коробочки, сохранив их целыми. Разрезать на 4 части, нарезать полосками. Взять глубокую кастрюлю, влить томатный сок, посолить, добавить сахарный песок, подсолнечное масло, столовый уксус, варить, помешивая.


      Есть и.

      В приготовленный томатный сок добавить перец, лук и морковь, перемешать. Готовить. Масса овощей будет постепенно уменьшаться в объеме. После того, как овощи приготовятся, уменьшите огонь, варите 25 минут.Время от времени перемешивайте. Оцените вкус и при необходимости отрегулируйте. Расфасовать в прокаленные емкости, сразу завинчивая жестяными крышками.


      А ты?

      Салат из капусты и паприки на зиму

      Необходимые ингредиенты:

      Лук красный - 0,2 кг
      - капуста белокочанная - 1,1 кг
      - помидоры красные - 0,35 кг
      - 5 г молотого красного перца
      - четыре зубчика чеснока
      - перец сладкий - 320 г
      - морковь - 0,2 кг
      - 10 г крупной соли

      Хорошо разогреть масло, потушить нарезанный красный лук, смешать с толченым чесноком.Введите нарезанную кубиками морковь. Овощи следует проварить 15 минут на среднем огне, не забывая помешивать. Это необходимо для того, чтобы лук не подгорел. Кочан тонко нашинковать, смешать с луком и морковью. Добавить мелко нарезанный перец горошком. Замочите помидоры в кипятке на несколько минут, охладите в миске с ледяной водой. Благодаря этому пилинг пройдет легче и быстрее. Мелко нарезать помидоры, смешать с остальными ингредиентами. Посыпать солью, всыпать сахарную пудру, приправить молотым перцем.Для придания остроты можно посыпать содержимое копченой паприкой. Закрыть миску крышкой, варить на слабом огне, пока капустные ломтики не станут мягкими. Подготовьте банки: сначала вымойте их, ополосните чистой водой и высушите в духовке. Горячий салат разложить по банкам, закрутить, стерилизовать десять минут.


      Есть и.

      Зимний салат с паприкой на зиму

      - паприка, листья салата, помидоры спелые - по 1 кг
      - корнеплоды моркови - 1 кг
      - лук-репка - 1 кг
      - масло подсолнечное - 0,3 л
      - соль поваренная - большая ложка
      - несколько стаканов рисовых хлопьев
      - 80 г столового уксуса

      Тонкости приготовления:

      Горошки перца помыть, обсушить, срезать кожуру, очистить от семян, нарезать аккуратной соломкой.Освободите луковицы от сухих верхних чешуек, промойте в холодной воде, нашинкуйте тонкими полукольцами. Очищенную морковь натереть на терке. Помидоры вымыть, разрезать на половинки, снять кожицу, измельчить в томатную массу в блендере. Скрученные помидоры слить в кастрюлю, посыпать специями, добавить масло и уксус, перемешать, довести до кипения, добавить морковь, тушить 15 минут. Добавьте нарезанный перец, готовьте еще 15 минут.

      Добавить лук, смешать овощи, готовить еще 35 минут. Отдельно приготовить рисовую крупу: промыть в нескольких водах, отварить до мягкости, еще раз промыть.Смешать рис с приготовленными овощами, варить пять минут. Подготовьте чистые банки, выложите салат, закрутите крышками. После того, как банки полностью остынут, переложите швы в кладовку. Салат из болгарского перца с рисом на зиму готов! Вы сможете насладиться изумительным вкусом.


      Приготовление I.

      Салат из огурцов с перцем на зиму

      Огурцы, помидоры - по 0,26 кг
      - перец сладкий - 0,3 кг
      - лук репчатый - 0,2 кг
      - Скамья
      - перец черный зёрна

      6 900de :

      Вода фильтрованная - ½ литра
      - кислота уксусная - 3 ст.л.
      - сахарный песок - 0,1 кг
      - соль поваренная - 3,2 ст.л.Зеленые огурцы нарежьте полукольцами. Спелые помидоры нарежьте крупными кусочками. Положите помидоры и огурцы в глубокую миску из нержавеющей стали. Лук нарежьте неполными кольцами. Отправить в общую миску. Болгарский перец горошком нарезать полукольцами, предварительно удалив семена. Отправить к подготовленным овощам. Нарезанные овощи укладываем слоями в стерилизованные емкости.

      Приготовить маринадную начинку: развести в воде необходимое количество сахарной пудры и соли. Поставить в духовку, довести до кипения, горячим маринадом разлить салат по банкам.Емкости пастеризовать, за пять минут до окончания влить уксусную кислоту. По окончании пастеризации вынуть емкости из горячей воды, сразу закупорить плотными крышками.


      Вам понравится

      Болгарский перец с салатами из баклажанов на зиму

      Необходимые ингредиенты:

      Чесночные шоты - 500 г
      - томатная паста - 0,25 кг
      - желтые помидоры -
      - желтые помидоры - 2010 г
      - 15 г соли поваренной
      - 25 г сахарной пудры
      - 30 мл растительного масла

      Способ приготовления:

      Приготовить глубокий казан с толстыми стенками, разогреть растительное масло, добавить томатный соус.Морковь нарезать мелкими кубиками, добавить в соус. Очищенный и нарезанный перец выложить крупными кубиками. С желтых помидоров снимите кожицу, нарежьте крупными кусочками и отправьте в жаровню. Нарежьте баклажаны. Отрежьте зубчики чеснока. Отрежьте волокнистую часть стебля и почки, остальное нарежьте кубиками. Сложите чеснок в жаровню, посыпьте сахаром, посолите, плотно накройте крышкой, поставьте на плиту. Варить на среднем огне сорок минут. Подождите, пока кружочки баклажанов станут прозрачными и потемнеют.Раскладываем чесночные стрелки и горячие баклажаны в томатном соусе по чисто вымытым банкам. Наполнить емкости овощной массой до плеч, закатать прокипяченными крышками.


      Есть и.

      Вкусный салат из перца на зиму

      Вам потребуется:

      Лук репчатый - ½ кг
      - спелые помидоры - 1,5 кг
      - подсолнечное масло - большая ложка
      - свежие маринованные огурцы
      - плоды салата паприка - ½ кг
      - зонтики укропа, плоды перца черного
      - лавровый лист сушеный

      Для заливки маринада:

      Сахар - полстакана
      - уксус столовый - 0,15 л
      - несколько литров чистой воды
      - соль поваренная - три столовые ложки

      Тонкости приготовления подготовка :

      Вымойте, нарежьте помидоры ломтиками.Освободите лук от шелухи, промойте холодной водой, нарежьте полукольцами. Огурцы нарежьте полукругом. Перец салата помыть, удалить место, где находится плодоножка, нарезать крупной соломкой. Смешать овощи в глубокой миске. Разложить по подготовленным обработанным банкам. На дно этих баночек положите перец горошком, зонтики укропа, петрушку. Влить растительное масло. Добавьте уксус. Залейте салат горячим маринадом и наденьте швы для стерилизации.


      Как приготовить:

      Поднимите кастрюлю.Перец без белых перегородок и семян помойте, нарежьте кубиками или короткой соломкой. Выложите нарезанные овощи в миску. Помидоры моем, удаляем плодоножки. Нарежьте фрукты дольками, смешайте с подготовленными кусочками. Морковь помыть щеткой, срезать кожицу и нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать и высыпать в миску. В емкость насыпать сахарный песок, поваренную соль, добавить растительное масло. Перемешиваем руками, готовим. Убавьте огонь, медленно гасите его. Добавьте в горячий салат уксусную кислоту, разложите по подготовленным емкостям.Кстати, можно приготовить для разнообразия и зимний салат из свеклы и перца .

      Одним из самых ярких овощей летнего сезона, несомненно, является паприка, представленная в самых сочных, красочных оттенках. Помимо цвета следует обратить внимание на неповторимый аромат этого овоща, который он передает блюдам и блюдам, приготовленным из него. Морозными, темными зимними вечерами, когда так не хватает летнего зноя и солнца, а свежие овощи с грядки остаются лишь воспоминанием, как нельзя кстати придется консервированный перец, бережно приготовленный впрок.Перец на зиму станет не только прекрасным дополнением к вашим блюдам, но и повысит содержание в организме витамина С, так необходимого для профилактики заболеваний при простуде и гриппе.

      Маринованные перцы прекрасно подходят для салатов и служат ароматной добавкой к мясным блюдам. Мариновать перец очень просто, но какая радость за столом, когда открывается очередная баночка этого вкуснейшего чуда!

      Перец маринованный на зиму

      Ингредиенты:
      8 больших сладких перцев
      1 средняя луковица
      8 зубчиков чеснока,
      4 чайные ложки растительного масла,
      2,5 стакана воды
      2,5 стакана 9% уксуса,
      1,25 стакана сахара
      2 чайные ложки соли.

      Кулинария:
      Нарезать кольцами сладкий перец, удалив семена. В стерилизованные банки уложить перцы почти до краев. Разложите по банкам мелко нарезанный лук, чеснок и оливковое масло.
      В большой кастрюле доведите до кипения воду, уксус, сахар и соль. Разлейте горячую жидкость между банками с паприкой, оставляя пространство около 1 см. Банки закатать стерилизованными крышками.

      Следующий рецепт подойдет тем, кому нужно быстро приготовить небольшое количество перца, например на праздник.Лучше всего для этого рецепта подойдут маленькие перчики, которые будут очень красиво смотреться в банках. Эти перцы следует хранить в холодильнике и съесть в течение 1-2 недель.

      Ингредиенты:
      500 г мелкого сладкого перца,
      1/4 стакана 9% уксуса
      3/4 стакана воды
      2 столовые ложки сахара
      2 чайные ложки соли
      4 зубчика чеснока.

      Кулинария:
      Положите нарезанный перец в банку. В небольшой кастрюле нагрейте уксус, воду, сахар и соль.Перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Снимите с огня и добавьте измельченный чеснок.
      Перелить перец в банку с полученной жидкостью. Если необходимо, добавьте еще воды, чтобы покрыть перцы.
      Закройте банку и поставьте в холодильник. Перец готов к употреблению в течение 1 часа.

      Перец, заготовленный на зиму, позволит включать этот полезный овощ в свой рацион круглый год, а любимое лечо – лучший способ консервировать перец на зиму. Лечо считается традиционным венгерским блюдом, и практически у каждой хозяйки есть свой рецепт этого блюда.Классический рецепт лечо много раз видоизменялся, и сегодня это блюдо больше известно как аппетитный салат, заготавливаемый на зиму. Сегодня лечо чаще всего служит самостоятельной закуской, гарниром к мясным блюдам или дополнением к супам и голубцам.

      Лечо – диетический продукт с минимальной калорийностью, содержащий множество полезных витаминов и микроэлементов. Следует подчеркнуть, что это касается в первую очередь лечо, которое готовится без добавления уксуса, выступающего в роли консерванта.В нашей стране существует множество рецептов лечо с добавлением различных овощей, чеснока и специй. Оригинальный рецепт венгерского лечо состоит только из паприки, томатов, соли и сахара – предлагаем приготовить именно его.

      Ингредиенты:
      1 кг желтого или красного перца
      1 кг помидоров
      1 столовая ложка соли
      2 столовые ложки сахара.

      Кулинария:
      Нарежьте перец небольшими квадратиками или полосками.Помидоры измельчить блендером или мясорубкой и варить, пока они не уменьшатся в объеме в 2 раза. Затем добавить сахар, соль, перец и варить 20-30 минут на среднем огне, периодически помешивая. Разложить лечо по банкам, закатать и оставить остывать. Банки должны быть хорошо простерилизованы – это крайне важно при подготовке продуктов к длительному хранению, особенно если не используется дополнительный консервант, как в этом рецепте. Такое лечо можно сразу подавать к столу.Предложенный рецепт можно изменить, добавив другие овощи, специи и растительное масло.

      Приготовление лечо – процесс, не требующий особых затрат и усилий. Чтобы лечо получилось вкусным, нужно выбирать спелые, мясистые перцы с гладкой кожицей без пятен. Использование недозрелых или перезрелых фруктов может испортить вкус готового блюда. Степень измельчения овощей также влияет на вкус конечного продукта. Например, в некоторых рецептах перцы протерты до консистенции пюре, а приготовленное таким образом лечо имеет другой вид и вкус, чем лечо, в котором ингредиенты нарезаются крупными кусочками, поэтому каждый овощ можно попробовать на вкус.Один из главных секретов вкусного лечо – не переборщить с приготовлением. Обязательно нужно снять лечо с огня до того, как кожица начнет отделяться от перчинок. Очень вкусное лечо с луком и уксусом можно приготовить по рецепту ниже.

      Ингредиенты:
      5 кг паприки,
      4 кг помидоров,
      2 луковицы
      1,5 столовые ложки соли
      3 столовые ложки сахара
      5 зубчиков чеснока,
      1/2 чайной ложки молотого красного перца подсолнечное масло.

      Кулинария:
      Помидоры разрезать на четвертинки, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученную томатную смесь поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут.
      Тонко нарежьте кольцами лук. Болгарский перец нарезать соломкой или кубиками. В томатное пюре добавить соль, сахар, сладкий перец, лавровый лист и лук. Все перемешать и варить, пока перец не станет мягким, около 15 минут. Чеснок выдавить через пресс и добавить в лечо.Влить масло, довести до кипения и варить 5 минут. Лечо заворачивают в стерилизованные банки и хранят в прохладном месте.

      Салаты, приготовленные летом и открытые зимой – всегда самое долгожданное лакомство, напоминающее о лете. Наслаждайтесь салатом из паприки и моркови – эти два ярких овоща наверняка станут настоящим украшением стола зимой.

      Ингредиенты:
      400 г паприки,
      300 г моркови
      1 столовая ложка соли
      1 столовая ложка сахара
      2 столовые ложки уксуса 9%,
      1 столовая ложка растительного масла.

      Кулинария:
      Натереть морковь. Перец нарежьте тонкими кольцами. Складываем овощи в глубокую миску. Посыпать солью и сахаром.
      Обжарить овощи на растительном масле 5 минут. Добавьте уксус и перемешайте.
      Сразу разлить по банкам, закатать и остудить. Хранить в темном и прохладном месте.

      Как вы уже убедились, заготовить перец на зиму так же просто, как очистить грушу. При соблюдении простых правил выбора качественных овощей и тщательной стерилизации банок у вас обязательно получится вкуснейшая консервация, которая сможет порадовать вашу семью и удивить гостей.

      Удачи в подготовке!

      Каждая хозяйка будет заготавливать перец на зиму в конце лета и начале осени. Ведь консервированный перец – это изумительно вкусно и невероятно полезно!

      Полуфабрикаты из перца на зиму могут быть самыми разнообразными, это популярные лечо, перцовая икра, разнообразные салаты, перцы с медом, перцы, фаршированные овощами.

      Вообще паприка овощ универсальный, а паприку на зиму можно заготовить разными способами, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

      Читайте также:

      Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты перца горошком из маминой и бабушкиной тетради. Несколько способов заготовки перца на зиму я нашла у друзей и бывших коллег. Если у вас есть любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — пишите в комментариях или в группе Домашний ресторан в социальной сети ВКонтакте!

      Бархатное лечо без уксуса и масла

      Если вы любите просто и не хлопотно, вам понравится мой рецепт лечо без уксуса.Мы будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает этот уход незаменимым, если вы на диете. Кроме того, лечо без уксуса можно смело давать детям при условии соблюдения всех рекомендаций по хранению в рецепте. Рецепт с фото см.

      Перец запеченный на зиму "для гурманов"

      Сегодня хочу вам рассказать, как приготовить печеный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этой заготовки в салатах и ​​закусках.Перцы, запеченные на зиму, готовятся с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде ни капли воды (только собственный сок паприки), все с добавлением оливкового масла. Что касается соли и сахара, консервированный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото.

      Болгарский перец на зиму по-армянски

      Этим рецептом со мной поделилась подруга: она знает, что я люблю вкусное консервирование, а если это еще и легко сделать, то тем более.Рецепт перца на зиму по-армянски таков: затрачивая минимум времени, с минимальными усилиями в обработке ингредиентов, получается отличная закуска на зиму: в меру острая, аппетитная, ароматная и вкусная. Рецепт с фото см.

      Икра перечная

      Болгарская перечная икра, предварительно запеченная в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Я готовлю это обслуживание каждый год, оно всегда заканчивается раньше остальных.Из указанного количества продуктов получается 3 пол-литровые банки, поэтому рекомендуем увеличить порцию в несколько раз. Смотрите рецепт с фото.

      Салат из болгарского перца на зиму с морковью

      Мне очень нравится простое консервирование - когда ингредиенты доступны, а сам процесс приготовления довольно прост, в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, именно такой.Готовить его действительно приятно - никакой стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото см.

      Перец фаршированный капустой на зиму

      Как приготовить перцы фаршированные капустой на зиму я писала.

      Закуска из перцев на зиму с грушей

      В этой закуске перец закрыт на зиму... грушей. Да, верно, с грушей. Есть и другие ингредиенты — лук и капуста: как вы понимаете, они тоже играют важную роль во вкусовой композиции.Но больше всего меня поразил маринад. В обычный стройный ряд ее ингредиентов (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) врывались... Кто бы вы думали? Корица! Интересно? Рецепт с фото.

      Болгарское лечо: классика ухода!

      Вы можете посмотреть, как приготовить настоящее болгарское лечо.

      Салат из перца на зиму "В яблочке!"

      Любите необычные и вкусные консервы из перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму "В яблочке!" Можно увидеть.

      Лечо из паприки на зиму "Жми пальчики"

      Лечо с перцем пальчики оближешь - вкусная и очень ароматная консервация, как солнышко в баночке. В нашей семье лечо просто любят и едят с томатным соусом, очень вкусно. Именно поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы его хватило на всю зиму. Смотрите рецепт с фото.

      Перец в масле на зиму "Гармония"

      Любите классические заготовки перца на зиму? Тогда вам обязательно понравится этот рецепт! Рецепт вкусного перца в масле на зиму.Заготовка перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро и без проблем. Рекомендую от всей души!

      Лечо из паприки с фасолью

      Вы можете посмотреть, как приготовить лечо из перца с фасолью.

      .90 000 одно жаркое, масса возможностей - идеальная рваная свинина и пять блюд из рваной свинины

      Сегодня я представляю вам то, что изменит вашу жизнь. И да, я в курсе, что речь идет о двухкилограммовой порции свиных ножек. Это я так сказал про фрагмент свиной туши. Но вы должны поверить мне на слово - это тот момент, когда все изменится. Если вы не любите мясо, вы его полюбите. Если вы не можете справиться с мясом - вы будете отныне хозяевами.Это тот рецепт, после которого уже ничего не будет прежним. Вместо сухой стружки вы начнете подавать на обед мясной деликатес. Вместо бутербродов с сыром - каждый день разные горячие обеды. Это тот рецепт, после которого вы не будете колотить котлеты после работы, а будете печь себе потихоньку на выходных, а потом работать раз-два, каждый день по-разному. Это медленная еда, которую можно превратить в фаст-фуд. Это рецепт, который вы записываете на листочке и передаете своим сестрам и зятьям, возможно, вы отправите его какому-нибудь двоюродному брату или другому коллеге по работе.Вы будете зажигать его на Пасху, в канун Нового года, именины и длинные выходные. Вы запечете и заморозите это мясо на черный день, от внезапного похмелья или другого мясного голода.

      Это рецепт, по которому вы станете мясными королевами, а ваши парни будут умолять вас о большем. Они будут есть и любить вас, как никогда раньше. Сегодня я даю вам мощнейший инструмент для манипулирования плотоядным человеком - рецепты блюд, которые можно насильно заставить, эффектно надавить, вознаградить, сладко побаловать и заставить максимально полюбить.Но будьте осторожны - они бывают не только мясными, но и солеными, жирными и развратными, так что дозируйте их с умом!

      Вяленая свинина — базовый рецепт

      Ингредиенты (для большой кастрюли с нарезанным мясом):

      • 2 кг свиной лопатки (на фото 3 штуки, пекла с учетом ужина для гостей)
      • 4 столовые ложки соли
      • 2-3 столовые ложки коричневого сахара
      • 4 лавровых листа
      • 8 зерен душистого перца
      • 3 зубчика чеснока
      • 1 столовая ложка горчицы
      • 1 столовая ложка перца, острого и сладкого перца
      • по желанию: римский тмин, кориандр

      Подготовка:

      • приготовить рассол: слегка нагреть 2 л воды с солью, сахаром, лавровым листом и душистым перцем
      • очистить мясо от лишнего жира (только снаружи, не надрезать), проколоть ножом, залить рассолом и поставить в холодильник на ночь (или на весь день, мин.восемь, максимум несколько часов)
      • по истечении этого времени вынуть мясо из рассола, обсушить, натереть горчицей, чесноком, паприкой и перцем
      • положите в жаровню или сотейник и запекайте , накрыв крышкой, при 100 градусах не менее десяти часов (до десятка или около того, на фото ушло тринадцать часов и было восхитительно сочно)
      • после выпекания и остывания слить большую часть выделившегося из сосуда сока, но немного оставить на дне (оставить ок.1/4 объема жидкости)
      • разорвите мясо на волокна (проще всего использовать две вилки) и смешайте с соусом для запекания
      • Храните
      • в холодильнике до четырех дней, остатки можно заморозить

      ДЛЯ ЧЕГО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ТУШЕННУЮ СВИНИНУ? РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ СВИНИНЫ
      Горячий бутерброд со свининой

      Классика жанра, знаменитый американский «сэндвич с рваной свининой». Здесь чаще всего с майонезом, горчицей, соленьями и капустным салатом.Соус барбекю, красный лук и свежие помидоры также хороши. Подавать лучше всего теплым, с хрустящей булочкой – любым хлебом. И чиабатта, и грахамка здесь сделают свое дело, хотя наверняка есть православные фракции, которые скажут, что только в масле. На масле тоже круто.

      Инструкция очень проста: испечь булочку в духовке, разогреть мясо в кастрюле с каплей воды. Разрежьте хрустящую булочку, намажьте ее любым соусом, положите в нее теплое мясо, салат, маринованные огурцы или выбранные добавки и съешьте со вкусом, или: подарите парню, обретя его вечную любовь.Удалите с бороды остатки усового майонеза и кусочки капусты с величайшей нежностью.

      Совет: Бутерброды с вытянутой лопаткой — отличная идея для вечеринок с большим количеством гостей. Достаточно разогреть мясо, поставить его в тарелке на стол, много маленьких, поджаренных булочек и большой выбор добавок: салаты, соленья, миски с луком и ломтиками помидоров, и несколько соусов на выбор. Каждый может создать свои варианты бутербродов и уж точно никто не уйдет с ужина голодным и вы не доберетесь до подмышек 😉

      Кесадилья с пуловерами, грибами и сыром

      Отличный вариант для быстрого горячего ужина, перекуса в кино или встречи с друзьями, идеальный аксессуар к пиву.Вам понадобятся: пшеничные лепешки, вяленое мясо, сыр (в моем случае тертая моцарелла) и любые добавки: свежие или тушеные овощи, листья шпината, отборные соусы. Помимо мяса и сыра, в моем предложении также есть тушеные с луком, перечными грибами и острым соусом шрирача. На один корж равномерно выложите мясо (оно не обязательно должно быть теплым, оно нагреется в корже), сверху грибы, сыр и несколько капель соуса. Сверху положите второй корж, аккуратно переложите его на сухую сковороду (обратите внимание — не слишком горячую, чтобы не подгорела!) и накройте крышкой.Обжариваем несколько минут и когда лепешка подрумянится снизу, переворачиваем ее лопаткой, чтобы она стала золотистой и хрустящей. Готовую кесадилью выложите на тарелку или доску, нарежьте как пиццу, в развратном варианте можно еще обмакнуть в какой-нибудь майонезный соус. Пыыыча!!!

      Картофельный гратен с вяленым мясом, луком-пореем и сыром

      Один из любимых ужинов моей подруги. Очень простая, мега начинка и надежная. Помимо мяса я обычно использую для начинки тушеный лук-порей, иногда еще и обжаренные, мелко нарезанные кабачки.Также отлично подойдут грибы, перец и лук. Итак, комбинируйте с добавками, и ниже вы найдете рецепт самого популярного в нашей стране базового варианта: мясо - см.

      Ингредиенты (на 4 порции):

      • 5-6 крупных картофелин
      • рваная свинина (в любом количестве, обычно это средняя миска мяса)
      • 1 небольшой лук-порей
      • 1 яйцо
      • 1 небольшая порция натурального йогурта (или сливок)
      • желтый сыр (пицца моцарелла)
      • соль, перец, любые травы

      Подготовка:

      • Картофель вымыть, очистить и нарезать на кусочки прибл.ломтиками по 0,5 см, отварить в подсоленной воде al dente
      • пора рубить и тушить на столовой ложке сливочного масла с солью и перцем
      • В чашке смешать йогурт или сливки с яйцом, добавить соль, перец (или другие специи: паприка, орегано, смесь трав для мяса и др.)
      • Когда картофель станет мягким, но еще твердым, слейте его и залейте холодной водой
      • Смажьте форму для запекания тонким слоем сливочного или оливкового масла, положите на дно половину картофеля
      • Равномерно потяните шпатель на картофель, на него лук-порей (и/или грибы или другие овощи)
      • накрыть все вторым слоем ломтиков картофеля, полить йогуртово-яичным соусом, посыпать сыром и щепоткой специй
      • печь на 180 градусов.около получаса (обратите внимание - если картофель хорошо проварен и слегка теплый, когда запеканка сложена - без крышки, если он твердый или холодный, например, со вчерашнего дня - то рекомендую запекать около 20 минут, накрыв крышкой , а последние 10 минут только золотой топ без крышки)
      • подавать с любым салатом, например, с морковью, капустой или капустой или отварными овощами (брокколи, цветная капуста или фасоль)

      Картофель фри с рваной свининой, салатом и острым майонезом

      Лучший фастфуд в мире! И ведь - сначала нужно немного помедленнее приготовить мясо, так что не совсем быстро.А если серьезно - если попробуешь, будешь с презрением смотреть на все кебы и бургеры, это же рай! Лучше всего сюда подходят толстые бельгийские фритты, но из-за отсутствия лака подойдут и тонкие. Вы жарите их для себя или запекаете в духовке. Тем временем нагрейте лопатку в кастрюле с небольшим количеством воды, приготовьте салат (опять же: лучший салат из капусты) и острый майонез. Тот, что содержит большое количество соуса чили или шрирача (или немного кетчупа/томатной пасты и порошка чили), работает лучше всего.Моя вторая любовь — карри и майонез из манго — такой соус можно купить в готовом виде или приготовить его с майонезом, небольшим количеством мякоти манго и порошком или пастой карри. Отличная вещь для вечеринок, киновечеров и… с похмелья 😉

      Совет: вы можете давать начос таким же образом. Выложить их на противень, сверху положить джерк, посыпать все тертым сыром и запекать, пока сыр не расплавится. Подавать с острой сальсой, сырным соусом, гуакамоле или сметаной. Отлично подходит для вечеринок!

      Картофель, фаршированный рваной свининой

      Для обеда, ужина, закуски на вечеринке или в качестве формы для запекания при большом количестве гостей.Самое замечательное, что вы можете приготовить их заранее и запечь только перед подачей на стол, что делает этот картофель отличным патентом для вечеринок. Картофель должен быть крупным и сливочным, но не слишком рыхлым. Их готовят в мундире (можно и целиком запечь в духовке, на противне, застеленном фольгой, тогда они по вкусу больше как от костра, но это очень долго - часа четыре даже). Мягкий (но не переваренный, должен быть твердым) картофель необходимо разрезать вдоль и поперек (такой крест надо разрезать) и приоткрыть (если будет тяжело, можно вырезать мякоть изнутри).На середину каждой картофелины кладем маленькую лопаточную (холодную) лопаточку, слегка придавливаем ее пальцами, чтобы она вошла в картошку. Сверху кладем выбранные добавки, например, мелко нарезанное, обжаренное сало, нарезанный лук, тушеный лук-порей и/или грибы, сверху обязательно тертый сыр (с плесенью или копченый здесь отлично подойдет) и щепотка зелени или паприки. Выпечка занимает около 40-50 минут, в зависимости от того, свежеприготовлен картофель или уже остыл. Последние 10-15 минут лучше всего румянить топ, не покрывая.Картофель хорошо сочетается практически со всеми салатами и салатами, а также соусами, как и в предыдущих блюдах: нежным или острым майонезом, карри, шашлыком и т. д.

      На сегодня все, вы наверняка найдете другое применение рваной свинине, это настолько универсальное и чудесное мясо, что с ним можно творить чудеса. Могу лишь намекнуть, что он отлично подходит для блинчиков (можно завернуть мясо в сыр и обжарить или начинить мясом и овощами и испечь такие блины под сыром), а также для салатов и пасты.Мой фаворит – рисовый и быстрый азиатский фритюр на его основе. Достаточно обжарить на кунжутном масле лук и различные хрустящие овощи (перец, морковь, фасоль, горох сахарный и др.), добавить немного соевого, рыбного или хойсин соуса, приправить остроту, добавить мясо и посыпать кунжутом. . Гордость!

      Так что поехали - маринуем, запекаем, потом рвем и едим со вкусом. Не забудьте поделиться этим рецептом, если вы, как и я, считаете, что это открытие может сделать жизнь кого-то проще или приятнее 😉

      .

      Холодный горький перец. Перец на зиму. Лучшие рецепты

      Чтобы радовать семью вкусными и острыми блюдами не только осенью и в конце лета, хозяйки должны уметь солить острый перец или мариновать его отдельно или с другими овощами. Заготовить такие заготовки на зиму совсем не сложно, а множество вариантов засолки позволяют легко подобрать рецепт на любой вкус.

      При выборе овоща для домашней консервации особое внимание следует уделить внешнему виду плода: он должен быть толстокожим, без изъянов, пятен и повреждений кожицы.Блюдо будет выглядеть привлекательнее, если для маринада выбрать перцы разного цвета.

      Методы горячего и холодного посола

      Традиционный способ приготовления соленого перца – хранить плоды в кастрюле с горячим рассолом. Классический рецепт такого блюда очень прост и содержит минимальное количество ингредиентов.

      Перцы вымойте и наколите плоды вокруг хвостика вилкой или зубочисткой, чтобы они лучше пропитались рассолом (вместо накалывания можно сделать неглубокий надрез ок.2 см), а затем сложите его в кастрюлю подходящего размера.

      Приготовить горячий рассол, растворив соль в кипящей воде, налить в чашу с перцем и придавить верх с нажимом. Кастрюлю с овощами в растворе поставить в теплое место на 3 дня. Затем слейте жидкость и добавьте свежий солевой раствор в той же пропорции.

      Еще через 5 дней после посола острого перца его можно раскладывать по банкам, доливая продукт свежеприготовленным рассолом.

      Солить острый перец на зиму можно в холодном виде.Однако благодаря этому способу консервированные овощи имеют более плотную и хрустящую консистенцию, а приготовление заготовки занимает гораздо больше времени.

      Если вы собираетесь попробовать подобный рецепт, приготовьте следующие блюда:

      • 1 кг перца;
      • 40 грамм соли;
      • 1 литр воды;
      • 5 листьев черной смородины;
      • 5 листьев вишни;
      • несколько веточек укропа;
      • 4 зубчика чеснока;
      • 2 листа хрена.

      Нагрейте немного воды и растворите в ней соль, затем добавьте остальную воду в емкость, пока рассол не станет комнатной температуры. Вымойте фрукты и несколько раз проколите основание вилкой. На дно банки положите половинки вишни и листьев смородины, зубчики чеснока и свежий укроп.

      Затем положите острый перец в контейнер, накрыв его оставшимися листьями фруктовых деревьев и хреном. Заполните банку доверху приготовленным рассолом, придавите ее напором и отправьте в прохладное место на две недели.

      Маринованный перец

      Выбирая пустые рецепты на зиму, многие хозяйки предпочитают не мариновать, а мариновать перец, считая такие овощи вкуснее. Если вы также любите соленые огурцы, попробуйте приготовить консервированный перец с уксусом и сладкими ингредиентами.

      Чтобы попробовать этот метод, приготовьте следующие блюда:

      • 1 кг острого перца;
      • 40 грамм соли;
      • 1 литр воды;
      • 40 г меда или сахара;
      • 40 мл 9% уксуса.

      Вымойте перец, очистите его и удалите плодоножки.

      Помните, что этот овощ не просто так называют «горьким», будьте очень осторожны при работе, не кладите его на лицо и защищайте руки тонкими резиновыми перчатками.

      Переложите обработанные фрукты в чистые банки. Если вы взяли овощи разного цвета, разложите их по отдельности в стеклянных емкостях, это придаст заготовке яркий и оригинальный вид. Приготовить маринад, растворив сахар, соль и уксус в кипящей воде и залить получившейся смесью овощи.Храните маринованные перцы под нейлоновыми крышками на полке холодильника или в погребе.

      Острая закуска из помидоров

      Теперь вы знаете, как солить все горькие перцы, а еще можно приготовить из этого овоща вкусные консервированные закуски.

      Например, очень аппетитным будет микс из овощей, для которого нужно взять:

      • 500 г острого перца;
      • 4 помидора;
      • 8 зубчиков свежего чеснока;
      • 100 мл оливкового масла;
      • 20 грамм соли.

      Перцы вымыть, обсушить, отрезать хвостики и вместе с семечками пропустить через мясорубку. Там же измельчите зубчики чеснока и свежие помидоры. В глубокую сковороду или кастрюлю налить оливковое масло, добавить овощи и жарить до загустения около 30 минут. В процессе приготовления смесь необходимо периодически солить и перемешивать. Переложите обжаренные овощи в стеклянную тару и поставьте в холодильник под крышкой.

      Армянский перец

      Блюдо из острого перца под названием «Цицак» станет прекрасным сопровождением к шашлыку, шашлыку и другим мясным блюдам.

      • 1 кг зеленого стручкового перца;
      • 6 зубчиков чеснока;
      • несколько веточек укропа;
      • 1,5 литра воды;
      • 60 грамм крупной соли.

      Перед консервированием подсушите перцы, разложив их на ровной поверхности и оставив на 2 дня. Когда плод немного подтянется и размякнет, пора переходить к следующему этапу. Овощи моем, накалываем в нескольких местах вилкой и складываем в глубокую миску. Добавить крупно нарезанный укроп и зубчики чеснока.

      Растворить соль в холодной воде, вылить содержимое кастрюли и держать под давлением в теплом месте. Через несколько дней, когда горошины перца из зеленого станут желтыми, их можно перекладывать в банки.

      Для этого слейте жидкость из кастрюли и хорошенько отожмите соленые овощи руками. Затем плотно наполните банки перцем и залейте их свежим холодным рассолом, приготовленным в той же пропорции. Держите блюдо холодным.

      Венгерский перец

      Для маринования острого перца по этому рецепту вам также потребуются другие овощи и специи.

      Полный список ингредиентов включает:

      • 1 кг острого перца;
      • 1 литр воды;
      • 150 г корня петрушки;
      • 150 г корня сельдерея;
      • 5 зубчиков чеснока;
      • 90 023 200 граммов цветной капусты;
      • 40 г сахара;
      • 4 лавровых листа;
      • 100 мл 6% уксуса;
      • 40 грамм соли.

      Промытый перец очистить от семян и хвостиков и нарезать крупными кусочками. Чеснок, петрушку и корень сельдерея мелко нарезать ножом.Разделить цветную капусту на мелкие соцветия и замочить в подсоленной воде на четверть часа.

      Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, добавить туда листья лаврушки. Растворите в воде соль, влейте уксус и тщательно перемешайте, затем залейте овощи маринадом. Первые 10 дней кастрюлю держат под гнетом в теплом месте, а затем готовые овощи хранят в холодильнике, разложив по банкам.

      Корейский перец

      Еще один оригинальный рецепт заготовки острого перца на зиму понравится ценителям острой корейской кухни.

      • 1 кг перца;
      • 4 зубчика чеснока;
      • 80 мл уксуса столового;
      • 15 грамм соли;
      • 15 граммов сахара;
      • 5 г молотого черного перца;
      • 5 грамм паприки;
      • 5 г сушеного кориандра;
      • 500 мл воды.

      Тщательно промойте перец под холодной проточной водой. Чтобы блюдо получилось ярче, по возможности выбирайте плоды красного и зеленого цвета, взятые в одинаковой пропорции.Вскипятить в кастрюле воду, добавить соль, сахар, черный молотый перец, паприку, молотый чеснок и сушеный кориандр.

      Все перемешать, уменьшить температуру и дождаться повторного закипания жидкости. Затем влить уксус, подержать кастрюлю на огне еще 5 минут и снять с плиты. Разложите перец по банкам, залейте полученным рассолом и закройте крышкой. Продукт будет готов к употреблению через 3 дня.

      Надеемся, что среди описанных выше способов засолки острого перца вы обязательно найдете рецепт, который понравится вам и вашим домочадцам.Приятного аппетита!

      Как солить острый перец под нейлоновой крышкой?


      Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов засолки острого перца. Эти рецепты родом из разных стран, и каждый считает свой рецепт лучшим!

      Рецепты острого перца маринованного, солёного и маринованного на зиму

      Перец — один из пряных овощей, который добавит остроты и цвета вашим блюдам. Лучший вариант – горький маринованный перец на зиму.Рекомендуется готовить с добавлением хрена, чеснока и различных трав. Оно станет любимым блюдом всей семьи. Ее можно солить, ферментировать, консервировать в маринаде, а также делать на зиму отличные обороты.

      1 Пищевая ценность, показания и противопоказания

      Тщательно приготовленный на зиму маринованный острый перец придаст пикантный вкус и яркий аромат любимым блюдам.Употребление острого перца стимулирует выработку в организме человека эндорфинов – гормона радости и счастья.

      • стимулирует нервную систему, благодаря чему она остается в тонусе;
      • для укрепления иммунной системы, чтобы человек был менее подвержен заболеваниям;
      • улучшает работу кровообращения;
      • снимает стресс и боль.

      Однако этот овощ полезен не всем людям из-за содержания в нем эндорфинов. Врачи предупреждают, что необходимо либо полностью исключить его из рациона, либо уменьшить количество страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).Поэтому, если у человека гастрит, панкреатит, холецистит или язва желудка, от жгучего горького перца следует отказаться.

      Маринованный острый перец для производства эндорфинов

      Для других людей это всего лишь кладезь питательных веществ и витаминов. Среди них витамины А, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, К, РР, фосфор, бета-каротин, холин, железо, калий и другие.

      Лечит широкий спектр заболеваний в умеренных дозах:

      • бессонница;
      • сахарный диабет;
      • бронхиальная астма;
      • аллергии;
      • атеросклероз;
      • доброкачественные опухоли

      Рассмотрим самые популярные и вкусные рецепты засолки, засолки и консервирования.Также поделимся рецептами отличных заготовок на зиму.

      2 Маринованный острый перец на зиму: рецепт и способ приготовления

      • перец горький острый - на банку 1 л;
      • листа хрена и вишни черной смородины - 3 - 4 шт.;
      • перец горошком – 5-7 шт.;
      • чеснок – от 5 до 8 зубчиков;
      • зелень (петрушка, укроп, эстрагон, базилик) - по вкусу;
      • корица, гвоздика для специй.

      Маринование пряных овощей

      Для маринада нужно взять следующие ингредиенты:

      Рецепт приготовления достаточно прост.Литровые банки необходимо простерилизовать. В остывшие стерилизованные банки на дно нужно разложить листья черной смородины, хрена и вишни. Затем добавить рубленую зелень (петрушку, укроп, эстрагон, базилик). Затем положите в банку специи (корицу, гвоздику), чеснок и перец горошком.

      После того, как все специи для засолки будут в банке, переходим к горькому жгучему перцу. Его следует промыть и плотно уложить в банку по плечики.

      Размещение паприки в банках

      Облить заготовку кипятком.Накройте стерилизованной крышкой и дайте настояться 5 минут. Затем слейте воду из банки в кастрюлю и приготовьте на ее основе маринад. Для этого в кипящую воду добавляем соль и сахар. Добавьте уксус за 1 минуту до приготовления. Влить готовый горячий маринад, затем банки можно закатывать.

      Аппетитный маринованный твист готов. Теперь зимой вы сможете насладиться пряным вкусом перца в сочетании с любимыми блюдами. Маринованные перцы станут отличным украшением как обычного, так и праздничного стола.

      Маринование в уксусе можно заменить лимонным маринованием, если вам не нравится кислый вкус блюда.

      3 Солим острый перец на зиму: лучший рецепт засолки для всей семьи

      • 1 кг острого горького перца;
      • 50 г укропа, петрушки, сельдерея;
      • 50 г чеснока.

      Взять рассол:

      Чтобы маринад для острого перца хорошо приготовился, запеките его в духовке до мягкости, затем остудите и тщательно разложите по стерилизованным банкам.

      Хорошая засолка горького перца

      Каждый слой перекладывать поочередно чесноком и зеленью. Вскипятите рассол. Добавьте соль и уксус. Оставьте остывать. Затем разлейте остывший рассол в банки до плеч.

      Для хорошего аромата рассолов загрузите груз в банки и оставьте там на 3 недели. Банки с маринованными огурцами следует выдержать при комнатной температуре 3 недели, затем поставить в холодильник.

      Этот зимний возврат не консервируется и не маринуется.Он наиболее полезен, поскольку в нем хранятся все вещества и витамины, в которых нуждается наш организм. Соление острого перца – это именно то, что нужно вашей семье для здоровья.

      4 Острый перец с капустой на зиму: очень простой рецепт

      Способ приготовления. Положите острый перец на противень и дайте ему подсохнуть в течение 2-3 дней. Оно должно слегка «морщиться» и «морщиться». Затем проколите его в нескольких местах вилкой.

      Готовый острый перец сложить в миску и залить рассолом.Готовится из охлажденной кипяченой воды с добавлением соли.

      Готовый острый перец в рассоле

      После того, как вы положили все перцы и залили их рассолом, нужно немного надавить сверху. Оставьте пресс на 3 дня, сохраняя все при комнатной температуре. Затем рассол сливают, заливают свежеприготовленным и снова отжимают. Бродить его нужно еще 5 дней, но только в теплом месте. Лучшее место для этого – теплая и сухая кухня.На 9-й день нужно переложить острый перец из квашеной капусты в стерилизованную банку и в третий раз залить рассолом.

      Накройте пластиковой крышкой и поставьте капусту в холодильник. Такая квашеная капуста получается невероятно вкусной, она прекрасно сочетается с тушеными овощами и картофельным пюре. Это лучший рецепт маринованного перца. Вся ваша семья будет в восторге.

      5 Острая ложка горького перца без соли

      • 400 г острого красного перца;
      • 100 г натурального яблочного уксуса;
      • душистые сушеные травы: майоран, орегано, базилик, розмарин и др.в количестве 3 ст. л., 400 г острого перца.

      Ароматные травы для остроты

      Рецепт. Острый перец промойте и разложите по стерилизованным банкам. Смешайте яблочный уксус, травы и мед и влейте в банку с острым перцем. Хранить в темном месте 1 месяц. Затем его можно поставить в холодильник. Острый и очень ароматный острый перец без соли готов. Это отличная подготовка к зиме.

      6 Консервирование острого томатного чили

      Одно из лучших кулинарных сочетаний – острый перец и помидор.Неважно, какую технологию приготовления вы выберете. Такое сочетание оптимально для маринования, маринования, маринования и консервирования.

      Соленый вкус томатного сока, в котором маринуются острые перцы, станет изысканным дополнением к любому мясному или рыбному блюду.

      • 200 г острого красного перца;
      • 200 г растительного масла;
      • 500 мл томатного сока;
      • соль и сахар по вкусу.

      Острый перец вымыть и обжарить на сковороде в растительном масле.Он должен стать мягким, для этого его нужно обжарить со всех сторон.

      Жареный острый перец

      Чтобы сделать это намного быстрее и проще, можно воспользоваться духовкой. Его необходимо разогреть до 180 градусов и смазать противень растительным маслом, чтобы овощ не подгорел. Обжаривать нужно со всех сторон.

      Пока перцы краснеют, простерилизуйте банки для завивки. Запеченный или запеченный перец уложить в банки и залить кипящим томатным соком.

      Томатный соус должен быть густым, поэтому, если он слишком жидкий, его следует предварительно приготовить на пару. Не забудьте добавить соль и сахар.

      Затяните законченное обслуживание. Идеальная заготовка к зиме готова. Приятного аппетита!

      Маринованный острый перец на зиму - рецепты заготовки, соления, консервирования Видео


      Учимся делать заготовки, закрутки из острого перца на зиму в виде засолки, консервирования и маринования. Пошаговый видео рецепт Как приготовить маринованные острые перцы

      Рецепт маринования острых перцев

      Яростная любовь.Затем посолите острый перец. Соленый острый перец хорошо сочетается с мясными блюдами.

      Цицак - перец острый соленый, закуска. Армянская кухня. ВАЖНЫЙ. Перец перед солением проколоть.

      Плотно уложите стручки в банки и залейте рассолом. Рассол: Соль – 1 столовая ложка, уксус – 1 столовая ложка.

      Самый простой способ засолки острого перца на зиму. Подписывайтесь на канал YouTube: Блог.

      Рассол на литр воды соль - полторы столовые ложки с горкой сахара - 3 столовые ложки.со стеклянной эссенцией 70% 1 чайная ложка под крышкой.

      Подготовка к зиме. Острый перец. Самый простой рецепт. Перцы моем, нарезаем и укладываем в банки.

      Вероятно, правильнее термин горький маринованный соленый перец, который можно солить с любым острым перцем.

      острый маринованный перец на зиму - мой рецепт, всем советую.

      Узнайте о пользе острого перца для человека.

      Закуска настоящего мужчины! Подходит в качестве добавки к соусам, острым салатам или различным маринадам! # острый.

      Заготовить острый перец на зиму можно разными способами - сушить, замораживать, мариновать, мариновать.

      Что делает перец таким острым, пряным и невероятно полезным? Получается, что виновата конкретика.

      Замечательный маринованный острый перец. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь -

      Вкусный острый перец, маринованный в меду на зиму. Хранится при комнатной температуре! # острый перец.

      Слегка острый перец в качестве маринования на зиму.

      Острый перец на зиму - Рецепт маринованного острого перца прост как груши! Всегда ел! Как мариновать.

      Острый перец — один из сильнейших антибиотиков, как и антибиотики, которые мы покупаем в аптеке.

      Прекрасное дополнение к мясным и рыбным блюдам. И только мечта всех любителей острого.

      Консервация горького перца на зиму Горький перец решает все)). Соль – 4 чайные ложки (на литр воды). Сахар - 1 чайная ложка 9000 3

      Да, это случайно оказался КЛЕНОВЫЙ ЛИСТ.рядом были деревья. Капуста квашеная, вкусная соленая. Рецепт подбира.

      Любителям острого предлагаю замечательный зимний рецепт горького перца в рассоле. Обязательно спросите.

      На сайте вы найдете подробные фото и пропорции этого рецепта.

      Однажды я отважилась замариновать перец по своему любимому рецепту маринада. Это даже сработало.

      Сегодня заготовим маринованный острый перец в меду на зиму. Горький перец с медом.РЕЦЕПТ: 1) вода - 800 мл.

      Очень вкусная зимняя закуска с острым перцем. Он прост в приготовлении и при этом дает изумительный вкус.

      Давно просили составить рецепт огурцов из полусладкого перца, а сейчас только вспоминаю, когда уже выздоравливала.

      Приготовление абхазской аджики, очень простой рецепт приготовления. Для приготовления острой абхазской аджики.

      Маринованный острый перец в уксусе.

      Маринованный острый перец с чесноком и луком Перец халапеньо 10 шт.зеленый и 10 шт красный чесно.

      Ингредиенты: перец -2 кг, зелень на выбор, перец горошком-1 чайная ложка, масло растительное-250 мл, уксус-200 мл, лавр.

      Выращивать горький перец одно удовольствие, он достаточно неприхотлив, очень урожайен, а потому уже сам по себе.

      Острый перец на зиму. Замок для острого перца для длительного хранения. Очень быстро и легко. Это наш рецепт.

      Рецепт острого соленого перца

      острый перец растительное масло или уксус.

      Сегодня будем готовить консервированный горький перец.

      Закуска, приготовленная по этому уникальному рецепту, не оставит равнодушным ни одного гурмана. Ингреди.

      Для банки 700 мл. Соль - 1 ч. л Сахар - 2 чайные ложки Уксус - 2/3 чайных ложки Перец черный - 4-5 шт Душистый перец - 4-5 шт Розмарин - 1 шт

      Жареный острый перец к мясу для любителей острого. Как готовить Зеленый или красный горячий.

      Маринование острого перца на зиму

      Закуска для любителей острого.Подписывайтесь на канал Нравится, оставляйте комментарии.

      Готовим вкусные, сочные и разнообразные блюда! Простые, домашние, проверенные рецепты! ...

      Выращивание острого перца Мой сайт: Email:

      Соленый острый перец


      Рецепт маринования острого перца Люблю острый перец. Затем посолите острый перец. Соленый острый перец хорошо сочетается с мясными блюдами. Цицак - острый соленый перец, закуска. Армянская кухня.

      Горький перец: подготовка к зиме.Как мариновать острый перец?

      Перец горький известен во всем мире своими полезными свойствами и необыкновенным вкусом. Существует множество рецептов, придающих этому овощу «изюминку». Многие хозяйки продолжают баловать своих близких перцовыми закусками даже зимой. Для этого овощ маринуют или солят. Такие узоры очень легко сделать. Кроме того, они позволяют сохранить в перце множество полезных веществ.

      Острый перец используется не только как приправа, сушеный или нарезанный.Целые стручки консервируют различными маринадами. Также на их основе готовят изумительные закуски – аджики и овощные салаты. Вы можете выбрать различные сорта для обслуживания. При этом стоит учитывать размер и внешний вид овощей.

      Если вы хотите замариновать острый перец, выбирайте плоды с твердой, плотной кожицей. Он должен быть достаточно густым. В результате ваша закуска будет хрустящей. Также обратите внимание на отсутствие повреждений. Всем известно, что перцы разных цветов есть приятнее, они выглядят аппетитнее.Для аджики и салатов подойдет любой горький перец.

      Консервирование острого перца: характеристики

      Целые кусочки паприки выглядят лучше всего. Обычно из них удаляют сердцевину и семена. Помните, что лучше делать это осторожно, так как они богаты эфирными маслами. Благодаря им мы чувствуем горечь и терпкость перца. При чистке лучше надевать резиновые перчатки. Кроме того, держите перец подальше от лица.

      Существует множество рецептов приготовления вкусного острого перца на зиму.Для тех, кто предпочитает кислую хрустящую закуску, мы предлагаем очень простой способ консервации. Все ингредиенты находятся в литровой банке.

      • Зеленый перец - любое количество
      • Чеснок - 5 зубчиков
      • Соль - 1,5 ст л
      • Уксус 9% - 60 мл
      • Лавровый лист, укроп, перец душистый горошком - по вкусу

      Подготовка:

      1. Зубчики чеснока, травы и специи разложите по чистым стерилизованным литровым банкам.
      2. Тщательно вымойте перец, обрежьте хвостики и очистите бобы. Разложите овощи по банкам. Затем насыпьте в них соль и залейте горячей водой. Затем добавьте уксус.
      3. Ставим банки в большую кастрюлю. Затем заливаем его водой для стерилизации. Нагрейте кастрюлю до кипения. Затем стерилизуем закуску примерно 10-15 минут.
      4. Закончите консервирование острого перца, закатав банки крышками.

      Маринованный острый перец: Рецепт


      • Перец горький различных цветов - 2 кг
      • Соль и сахар - по 2 столовые ложки.
      • Вода - 2л.
      • Уксус 9% - 4 столовые ложки л

      Подготовка:

      1. Этот необычный гарнир получается очень красочным благодаря использованию различных перцев. Лучше всего менять их по цвету.
      2. Сначала нужно помыть перец. Затем удалите плодоножку и семена внутри. Также стоит почистить белые перегородки. Еще раз промойте перец. Вверху сделайте небольшой дугообразный надрез. Подготовьте чистые пол-литровые банки.
      3. Расположите перец вертикально, меняя цвет.Основание должно быть сверху. Вскипятите воду и разлейте ее по банкам. В таком виде перец должен постоять 15 минут. Через 15 минут. воду необходимо слить из банок.
      4. Отдельно в небольшой кастрюле приготовьте маринад для острого перца. Вскипятите 2 литра воды и растворите в жидкости соль и сахар. В конце добавьте уксус. Разлейте этот маринад по банкам с перцем. Он должен полностью покрывать овощи.
      5. Закройте банки стерильными крышками. Сверните их на закаточной машине. Переверните заготовку вверх дном и спрячьте под полотенце.

      Закуска с горьким перцем

      • Перец перец - 400 гр.
      • Помидоры - 4 шт
      • Чеснок - 1 головка
      • Растительное масло - 100 мл
      • Соль для вкуса

      Подготовка:

      1. Вымойте перец всех размеров и форм и отрежьте хвостики. Нет необходимости чистить зерна и белую фольгу внутри!
      2. Овощи пропустить через мясорубку или измельчитель. Вымойте, нарежьте и нарежьте кубиками помидоры.Также измельчите головку чеснока.
      3. Налейте растительное масло в высокую кастрюлю или чайник. Поставьте посуду на огонь и хорошо ее проткните.
      4. Нарезанные овощи положить в горячую кастрюлю. Посолить по вкусу и варить около 25 минут. Готовность определяйте исходя из количества жидкости. Он должен практически испаряться под воздействием температуры.
      5. Консистенция готовой закуски густая. Масса легко намазывается на хлеб.
      6. Храните закуски с острым перцем в пластиковых холодильниках или холодильниках с завинчивающимися крышками.

      Как мариновать острый перец?

      Соленый острый перец хорошо сочетается с мясом. Обычно подобную закуску в кавказской кухне подают с грилем. Этот способ покупки интересен тем, что он эффективен и прост. Если при мариновании можно ошибиться с пропорциями уксуса и испортить овощи, то при мариновании все иначе.

      Соленый острый перец: быстрый рецепт

      • Зеленый перец - 1 кг
      • Вода - 1 л
      • Соль - 8 ст.л.

      Подготовка:

      1. Вымойте перец. Не чистите хвост и кишки. Затем делаем надрез в 2 см вдоль основания.
      2. Положите овощи в миску или кастрюлю. Приготовьте солевой раствор в отдельной емкости. Для этого вскипятите воду и растворите в ней соль. Залейте перец горячим рассолом. Положите плоскую тарелку или крышку и немного груза сверху. Овощи должны быть полностью погружены в жидкость.
      3. Накройте миску с паприкой полотенцем и посолите при комнатной температуре.Овощи замачиваются в рассоле на 3 дня. Затем готовят свежий рассол, как описано выше. Жидкость сливается из чаши. Затем залейте перец свежим рассолом.
      4. Итак, замачиваем овощи на следующие 5 дней. Затем снова меняем рассол. Переложите перцы в чистые банки и залейте свежеприготовленной жидкостью. Острый перец готов!
      5. Считается, что этот метод засолки сохраняет все питательные вещества овощей. Такой перец не только очень вкусен, но и полезен.Улучшает работу пищеварительной системы и положительно влияет на аппетит.

      Перец горький острый соленый

      Острый перец на зиму можно приготовить несколько иначе. Этот рецепт позволяет приготовить паприку, как перец, купленный в магазине. Специи и пряности придают закуске дополнительный аромат.

      • Перец - 1 кг
      • Вода - 3 л
      • Соль - 220 гр.
      • Чеснок - 6 зубчиков
      • сельдерей - 100 гр.
      • Лавровый лист - 5 шт.

      Подготовка:

      1. Горький зеленый перец тщательно промывают. Пони и зерна удалять не нужно.
      2. Очистите и нарежьте также чеснок и сельдерей.
      3. Возьмите большую кастрюлю и положите травы на дно. Сверху положите перец.
      4. Приготовьте рассол в отдельной емкости. Для этого растворите соль в кипящей воде.
      5. Горячим рассолом залить перец. Затем мы поместили их в теплое помещение под пресс. Соленые овощи на 14 дней.На данный момент менять жидкость не нужно!
      6. Через 2 недели перцы вынуть. Они должны изменить цвет – стать желтоватыми. Разложите овощи по чистым стерилизованным банкам. Вскипятите оставшийся рассол и разлейте его по банкам с паприкой. Готовую закуску можно закрыть крышкой любого типа.

      Перец горький на зиму не только вкусный, но и полезный перекус. Есть несколько способов приготовления овощей. Маринование подходит для более длительного хранения.Для этого перец и специи заливают горячим рассолом и накрывают крышками. Также можно замариновать острый перец. В этом случае овощи заливают рассолом и оставляют под гнетом на 5-14 дней.

      Перец горький: заготовки на зиму


      Вы искали перец горький: заготовки на зиму. Как мариновать острый перец? В этой статье я дам вам точный ответ на этот вопрос! Читать

      Острый перец обладает множеством положительных качеств. Благодаря своему необычному вкусу он широко используется во всем мире.Добавляя его во время приготовления, блюдо получается оригинальным с легкой «изюминкой».

      Правильное употребление острого перца способствует нормализации и улучшению работы всего организма:

      • тонизирует центральную нервную систему, предупреждая возникновение стрессовых и депрессивных ситуаций;
      • укрепляет иммунную систему;
      • нормализует процесс кровообращения;
      • снимает боль.

      Любители острой пищи используют на зиму не только свежие, но и соленые овощи.В заготовках сохраняются все полезные свойства, витамины и микроэлементы, содержащиеся в продукте. Итак, рассмотрим, как солить острый перец на зиму.

      Простой рецепт

      Соленая паприка хорошо сочетается с мясом, например, с шашлыком. Технология приготовления проста, но эффективна. Пропорции ингредиентов можно изменить.

      Продукция:

      • вода фильтрованная - 2 л;
      • перец зеленый - 2 кг;
      • соль каменная - 0,32 кг.

      Алгоритм действий следующий:

      1. Промыть основной ингредиент, удалить плодоножку.Нет необходимости чистить семена и внутренние перегородки. Переложить в подходящую кастрюлю.
      2. Перелить жидкость в кастрюлю, добавить соль. Поставьте емкость на плиту, варите после варки до полного растворения крупинок.
      3. Смешайте горячий рассол с зеленым перцем. Сверху положите тарелку, а сверху тяжелый предмет. Важно, чтобы продукт был полностью погружен в рассол. Накройте чистым вафельным полотенцем и оставьте на столе на 3 дня.
      4. По истечении этого времени слить с перца подсоленную жидкость и приготовить новую.Залить и оставить на 5 дней.
      5. Разложите горящий ингредиент по стерильным банкам. Снова приготовьте новый рассол. Заполните банки. Закатать, а после остывания убрать в погреб.
      6. Острый соленый перец не только вкусен, но и полезен. Способ приготовления сохраняет все вещества, содержащиеся в продукте. При правильном употреблении овощ нормализует работу ЖКТ, повышает аппетит.

      С сельдереем

      Консервы из пряных овощей используются как приправа к кулинарии или для сервировки праздничного стола.Для улучшения вкуса многие хозяйки рекомендуют при мариновании добавлять листья мяты, веточки свежего укропа, базилика, кориандра и другие травы.

      Продукция:

      • перец острый - 1,5 кг;
      • вода фильтрованная - 4,5 литра;
      • соль каменная - 370 г;
      • лавр - 10 листов;
      • чеснок - 100 г;
      • сельдерей - 0,25 кг.

      Работаем так:

      1. У перца отрезать хвостики, чеснок очистить. Смойте приготовленную пищу и травы.Положить в глубокую кастрюлю или миску, добавить лавровый лист.
      2. Перелить жидкость в кастрюлю, добавить соль и варить до полного растворения крупинок. Достаньте из духовки, накройте крышкой и оставьте на столе до полного остывания.
      3. Овощи и зелень залить холодным рассолом. Поставьте на него тарелку или разделочную доску и поставьте на нее трехлитровый кувшин с водой.
      4. Оставить на кухонном столе при комнатной температуре на 15 дней. Разложить по стерильным емкостям.
      5. Доведите рассол до кипения и нагревайте в течение 10 минут.Разливаем по банкам, накрываем и стерилизуем четверть часа.
      6. Свернуть, свернуть, нижнее веко вперед. Острый соленый перец на зиму по этому простому рецепту теперь готов к употреблению. Допускается закрытие капроновыми колпачками.

      С ароматными травами

      Засолка острого перца холодным способом на зиму занимает больше времени. Готовое блюдо получается более хрустящим, с густой консистенцией.

      Продукция:

      • вода чистая - 1,5 л;
      • перец - 1,5 кг;
      • соль каменная - 60 г;
      • черная смородина - 8 листов;
      • лист вишни - 8 шт.;
      • веточки укропа - 10 г;
      • чеснок - 6 зубчиков;
      • хрен - 3 листа.

      1. Банки вымыть с мылом, простерилизовать в духовке или другим удобным способом. На дно каждой емкости положите несколько ароматных листьев, зубчики чеснока, веточки укропа.
      2. Промойте перец, удалите плодоножку и сделайте несколько проколов у основания вилкой или ножом. Плотно уложите его в емкость и сверху накройте остатками листьев и хреном.
      3. В кастрюлю налить 1/2 часть воды, добавить соль и варить до полного растворения.Снимаем с плиты и добавляем остальную вскипяченную остывшую жидкость.
      4. Перемешать и заполнить емкости рассолом. Сверху положить небольшой груз, поставить в прохладное место на 14 дней. Затем закройте нейлоновой крышкой и используйте по мере необходимости.

      По-армянски

      Второе название консервированной закуски «Цицак». В Армении его используют как добавку при подаче мяса в кусках или в фарше к столу. Рассмотрим, как солить острый перец.

      Продукция:

      • перец зеленый - 1 кг;
      • чеснок - 7 зубчиков;
      • укроп - 10 г;
      • вода фильтрованная - 1,6 л;
      • соль не йодированная - 3,5 столовые ложки

      Алгоритм действия:

      1. Промыть основу ингредиентом, срезать черенок и наложить на газету.Оставьте в темном, хорошо проветриваемом месте на 2 дня. За это время плоды должны немного подсохнуть и размякнуть. Промойте основу, чтобы сделать прокол и положите ее в глубокую миску.
      2. Зелень промойте и разрежьте веточки на 2 части. Зубчики чеснока очистить и добавить к содержимому.
      3. Охлажденную кипяченую жидкость перелить в отдельную посуду, посолить консервы. Перемешайте до полного растворения. Залейте овощи и поместите их под пресс. Оставить в тепле на 2-3 дня.
      4. Как только перцы приобретут желтоватый оттенок, разложите их по стерильным банкам.Важно вытащить их из рассола руками.
      5. Исходя из вышеуказанных пропорций, приготовьте новую соленую жидкость и наполните емкость паприкой. Сверните и отложите на хранение.

      С мёдом

      Если заполнить мёдом пустое место, то вы обнаружите необычный пряный вкус. Рецепт засолки горького перца на зиму прост и понятен каждому. Главное, соблюдать технологию приготовления и количество ингредиентов.

      Продукция:

      • чеснок - 1 ломтик;
      • перец чили -1,5 кг;
      • соль каменная - 25 г;
      • вода чистая - 1 л;
      • сахарный песок - 25 г;
      • мед натуральный - 25 г;
      • гвоздика - 1 соцветие;
      • лавр
      • - 1 лист;
      • перец душистый горошком - 3 шт.;
      • Уксус столовый - 1 чайная ложка

      1. Вскипятите воду в отдельной кастрюле. Смойте основной ингредиент. Вам не нужно ничего удалять. Опустить в кипящую воду на 2 минуты. Выйдите и сделайте несколько проколов возле стебля.
      2. Вымойте банки с мылом и простерилизуйте. Поместите специи на дно каждого контейнера, а затем плотно закрепите перец чили. Для усиления вкуса и аромата сверху рекомендуется наносить листья винограда или смородины.
      3. Налейте прозрачную жидкость в кастрюлю, добавьте цветочный мед, консервированную соль и сахарную пудру.Довести до кипения, регулярно помешивая, и варить до полного растворения ингредиентов.
      4. Наполните контейнеры, накройте и оставьте на 10-15 минут. Слить воду, довести до кипения и снова залить. Процедуру повторяют еще 2 раза. Затем в каждую банку налейте по 1 чайной ложке уксуса для длительного хранения. Сложить герметично, перевернуть.

      С укропом и чесноком

      Принцип приготовления заключается в использовании медленного острого перца. Стручки рекомендуется брать одинакового размера, иначе одни быстрее просолятся, а другие нет.Теперь разберем рецепт засолки острого перца на зиму в целом.

      Продукция:

      • перец острый - 5,5 кг;
      • чеснок - 70 г;
      • укроп - 200 г;
      • соль каменная - 400 г;
      • Вода фильтрованная охлажденная - 10 литров.

      Делаем пошагово:

        1. Промойте основной ингредиент и проткните его несколько раз возле стебля. Сделать это можно острой вилкой или зубочисткой.Выложить на решетку с продуктами, застеленную пекарской бумагой. Оставить в темном, хорошо проветриваемом помещении на 2 дня, накрыв марлей.
        2. Чеснок очистить, укроп промыть и разрезать на несколько частей.
        3. Объединяйте готовые блюда в отдельный большой контейнер.
        4. В кастрюлю налить воду, добавить соль и размешать до полного растворения. Соединить рассол с овощами. Сверху поставьте пресс и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре. Так процесс засолки идет быстрее.
        5. Пропустить стручки через сито, отжимая рассол. Разложить по стерильным емкостям. Продолжить процесс приготовления можно 2 способами:
          • разложившиеся плоды накрыть крышками и после закипания жидкости отставить на стерилизацию на 10 минут;
          • приготовить новый рассол, заполнить банки и простерилизовать четверть часа.
        6. Осторожно извлеките контейнеры с их содержимым и плотно закатайте. Хранить в подвале.

      Совет! При использовании консервированных перцев помните, что стручки острые и соленые.Поэтому при добавлении ингредиента в приготовление других блюд важно учитывать все нюансы.

      Острая томатная приправа

      Помимо соленого перца можно сделать яркий острый гарнир. Его добавляют в супы, маринады для мяса и другие блюда.

      Продукция:

      • чили - 0,55 кг;
      • томаты - 0,3 кг;
      • чеснок - 5 зубчиков;
      • масло - 100 мл;
      • каменная соль - 1 ст.

      Тщательно промойте овощи под проточной водой, при необходимости очистите.Прокрутите мясорубку. Семена удалять не нужно, только плодоножку.

      Масло налить в глубокую кастрюлю с толстым дном, разогреть. Выложить овощную смесь. Варить полчаса, чтобы смесь загустела. За четверть часа до приготовления закуску регулярно солят и перемешивают.

      Разложить по стерильным емкостям, закрыть, остудить и поставить в холодильник.

      Перец острый соленый на зиму - вкусная, полезная и приятная заготовка. Для более длительного хранения хозяйки используют вариант варки с уксусом.

      Здравствуйте, дорогие друзья и гости блога "Моя деревня"!

      Как-то незаметно закончился август. Но, похоже, я недавно писала о том, какие работы нужно провести в саду и огороде в августе. И если бы не страшное наводнение здесь, в Амурской области, можно было бы подумать, что год был удачным для овощей, фруктов и ягод. Ты согласен со мной

      Солнца и влажности хватало на все лето. В начале лета земляника и земляника радовали своими обильными урожаями.Мы съели много ароматных ягод, а самые вкусные хозяйки приготовили - клубнику! - варенье. И вскоре из распахнутых настежь окон стал пахнуть кипящей малиной, крыжовником и смородиновым вареньем. Вишен в этом году было так много, что собирать их стало скучно.

      Ох и радовались рачительные хозяйки: компот накрутили, сварили варенье, заморозили и подсушили ягоды, обеспечив семью витаминами на всю зиму.

      Овощи также процветали в течение всего лета, созревая и насыщаясь.Урожай лука и чеснока, свеклы и редиски, редиски и моркови, петрушки и укропа до сих пор радует глаз.
      Если ваш участок благополучно спасся от большой воды от паводка, вы все еще собираете огурца. I помидор и перец также выставляют бока на солнце, чтобы они покраснели и порадовали своим прекрасным вкусом.

      Только сейчас солнце уже не такое теплое, как две недели назад. Поэтому необходимо как можно быстрее переработать последний урожай, чтобы наш труд не пропал даром.

      Представляю вашему вниманию

      три простых рецепта засолки овощей

      из моей личной коллекции.

      Это рецепты для засолки острого перца, огурцов и помидоров.

      Эти способы заготовки иногда называют «ленивыми», потому что консервация не требует много времени и усилий.

      Горький перец

      Вот замечательный рецепт маринования острого перца !

      Перец острый соленый давно привлек мое внимание.Его обычно подают с шашлыком в шашлыках. С такой паприкой хорошо сочетается жареное мясо! отлично поднимает аппетит, улучшая при этом процесс пищеварения. Но вот как его приготовить!?

      Оказывается очень просто!

      Для 1 кг острого горького перца , желательно зеленого, потребуется 8 столовых ложек соли (не сверху).

      Нужны зерна перца Разрезать по длине хвостика примерно 1,5 - 2 см. Кстати хвостики не снимать!

      Для рассола вскипятить 2 литра воды с солью.

      Плотно уложите перец в кастрюлю и залейте горячим рассолом.

      Надавить сверху, около двух килограммов. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место ровно на 3 дня.

      Затем слейте рассол. А перец следует залить свежим рассолом. Снова оставьте в теплом месте, но уже на 5 дней.

      На 9 день переложить перец в банки и залить горячим свежим рассолом.

      Можно закрыть полиэтиленовыми (нейлоновыми) крышками или закатать, не важно.

      Этот рецепт маринования острого перца прекрасно сохраняет все полезные свойства перца!

      Огурцы

      Самое время поговорить о засолке огурцов на зиму. В моей семье любят маринованные огурцы. Я обычно собираю мелкие плоды для маринования. Как обычно, в маринад добавляю сахар, уксус и специи.

      А я всегда любил огурцы Дядя Кола, на вкус они как бочки!!! Мол, остались детские впечатления, когда бабка мариновала огурцы в бочке!

      Дядя Коля особым, таинственным образом приготовил огурцы.Я держал банки в холоде. А зимой, когда мы были у него в гостях, он открыл такую ​​баночку и... изумительный запах чеснока и укропа сразу разлился по комнате, и рот налился приятными ручьями... Огурцы были хрустящие, кисловатые, очень вкусные ! Но как-то они быстро закончились!

      Я все думал: как же мне научиться вот так готовить огурцы на зиму ?! Меня остановило то, что баночки с соленьями хранить было негде. Ну нет в нашем доме такого места, в меру прохладного, но не совсем холодного, чтобы огурцы не замерзли, как у дяди Колы!

      А секрет оказался очень прост!

      Приготовленные по этому рецепту огурцы такие же хрустящие и кислые, как огурцы дяди Коли.При этом они прекрасно сохраняются под землей, где температура зимой держится в районе +10.

      Вот секретный рецепт, удивительно простой и быстрый :

      Хранить герметично в 3-литровой банке, промытые огурцы , хрен, чеснок и укроп ... Можно добавить стручок острого перца чили для приправы.

      Всыпать 3 столовые ложки соли с горкой. Заполните RAW ВОДОЙ! Он сырой, а не вареный! Не жарко! Холодная и сырая вода! Сверху в качестве крышки положить лист хрена, который нужно свернуть конвертиком, предварительно насыпав половину столовой ложки , сухой горчицы .

      Закройте банку полиэтиленовой или нейлоновой крышкой. Не крути. Хранить в прохладном месте!

      Вот и весь секрет!

      Зеленые помидоры

      Мой муж очень любит соленое

      Раньше мне было обидно: ты развлекаешься, ты играешь с красными помидорами: ты чистишь их и поливаешь специальным маринадом. И он любит простые зеленые помидоры. ...

      Специально для мужа у меня есть простой рецепт соленья для зеленых помидоров очень похожий на рецепт соленья о котором я упоминала выше.

      Для засолки берем не совсем зеленые плоды, а достигшие молочной зрелости.

      Развести соль в холодной сырой воде (на 1 л воды - 2 столовые ложки соли без верха). Залейте этим раствором помидоры, накройте крышкой и оставьте на кухне на 3 дня для брожения.

      Затем вы увидите, как мутный рассол внезапно снова станет прозрачным через три дня. Все, заканчиваем приготовления.

      Есть 2 варианта. Первый: добавить сверху прокипяченное и остывшее растительное масло, как прослойку между рассолом и крышкой.Второй вариант, как и с огурцами: лист хрена свернуть конвертиком, добавив к нему немного горчицы.
      Я пробовал оба.

      Признаюсь, последнее нам нравится, потому что масло делает помидоры скользкими, их сразу вилкой не поймаешь. И вкус не тот.

      А вот надеть "крышку" из листьев хрена с горчицей - самое то!
      Также закройте полиэтиленовой крышкой и не затягивайте. Хранить в прохладном месте.

      Попробуйте эти рецепты засолки овощей, не пожалеете!

      Если у вас есть свои хитрости при засолке овощей , поделитесь ими в комментариях, если не возражаете.))))

      До встречи!

      Контакт

      Чтобы радовать семью вкусными и острыми блюдами не только осенью и в конце лета, хозяйки должны уметь солить острый перец или мариновать его отдельно или с другими овощами. Заготовить такие заготовки на зиму совсем не сложно, а множество вариантов засолки позволяют легко подобрать рецепт на любой вкус.

      При выборе овоща для домашней консервации особое внимание следует уделить внешнему виду плода: он должен быть толстокожим, без изъянов, пятен и повреждений кожицы.Блюдо будет выглядеть привлекательнее, если для маринада выбрать перцы разного цвета.

      Традиционный способ приготовления соленого перца – хранить плоды в кастрюле с горячим рассолом. Классический рецепт такого блюда очень прост и содержит минимальное количество ингредиентов.

      Вам понадобится:

      • 0,5 кг перца;
      • 80 грамм соли;
      • 1 литр воды.

      Перцы вымойте и наколите плоды вокруг хвостика вилкой или зубочисткой, чтобы они лучше пропитались рассолом (вместо накалывания можно сделать неглубокий надрез ок.2 см), а затем сложите его в кастрюлю подходящего размера.

      Приготовить горячий рассол, растворив соль в кипящей воде, налить в чашу с перцем и придавить верх с нажимом. Кастрюлю с овощами в растворе поставить в теплое место на 3 дня. Затем слейте жидкость и добавьте свежий солевой раствор в той же пропорции.

      Еще через 5 дней после посола острого перца его можно раскладывать по банкам, доливая продукт свежеприготовленным рассолом.

      Солить острый перец на зиму можно в холодном виде.Однако благодаря этому способу консервированные овощи имеют более плотную и хрустящую консистенцию, а приготовление заготовки занимает гораздо больше времени.

      Если вы собираетесь попробовать подобный рецепт, приготовьте следующие блюда:

      • 1 кг перца;
      • 40 грамм соли;
      • 1 литр воды;
      • 5 листьев черной смородины;
      • 5 листьев вишни;
      • несколько веточек укропа;
      • 4 зубчика чеснока;
      • 2 листа хрена.

      Нагрейте немного воды и растворите в ней соль, затем добавьте остальную воду в емкость, пока рассол не станет комнатной температуры. Вымойте фрукты и несколько раз проколите основание вилкой. На дно банки положите половинки вишни и листьев смородины, зубчики чеснока и свежий укроп.

      Затем положите острый перец в контейнер, накрыв его оставшимися листьями фруктовых деревьев и хреном. Заполните банку доверху приготовленным рассолом, придавите ее напором и отправьте в прохладное место на две недели.

      Маринованный перец

      Выбирая пустые рецепты на зиму, многие хозяйки предпочитают не мариновать, а мариновать перец, считая такие овощи вкуснее. Если вы также любите соленые огурцы, попробуйте приготовить консервированный перец с уксусом и сладкими ингредиентами.

      Чтобы попробовать этот метод, приготовьте следующие блюда:

      • 1 кг острого перца;
      • 40 грамм соли;
      • 1 литр воды;
      • 40 г меда или сахара;
      • 40 мл 9% уксуса.

      Вымойте перец, очистите его и удалите плодоножки.

      Помните, что этот овощ не просто так называют «горьким», будьте очень осторожны при работе, не кладите его на лицо и защищайте руки тонкими резиновыми перчатками.

      Переложите обработанные фрукты в чистые банки. Если вы взяли овощи разного цвета, разложите их по отдельности в стеклянных емкостях, это придаст заготовке яркий и оригинальный вид. Приготовить маринад, растворив сахар, соль и уксус в кипящей воде и залить получившейся смесью овощи.Храните маринованные перцы под нейлоновыми крышками на полке холодильника или в погребе.

      Острая закуска из помидоров

      Теперь вы знаете, как солить все горькие перцы, а еще можно приготовить из этого овоща вкусные консервированные закуски.

      Например, очень аппетитным будет микс из овощей, для которого нужно взять:

      • 500 г острого перца;
      • 4 помидора;
      • 8 зубчиков свежего чеснока;
      • 100 мл оливкового масла;
      • 20 грамм соли.

      Перцы вымыть, обсушить, отрезать хвостики и вместе с семечками пропустить через мясорубку. Там же измельчите зубчики чеснока и свежие помидоры. В глубокую сковороду или кастрюлю налить оливковое масло, добавить овощи и жарить до загустения около 30 минут. В процессе приготовления смесь необходимо периодически солить и перемешивать. Переложите обжаренные овощи в стеклянную тару и поставьте в холодильник под крышкой.

      Армянский перец

      Блюдо из острого перца под названием «Цицак» станет прекрасным сопровождением к шашлыку, шашлыку и другим мясным блюдам.

      Возьми:

      • 1 кг зеленого стручкового перца;
      • 6 зубчиков чеснока;
      • несколько веточек укропа;
      • 1,5 литра воды;
      • 60 грамм крупной соли.

      Перед консервированием подсушите перцы, разложив их на ровной поверхности и оставив на 2 дня. Когда плод немного подтянется и размякнет, пора переходить к следующему этапу. Овощи моем, накалываем в нескольких местах вилкой и складываем в глубокую миску.Добавить крупно нарезанный укроп и зубчики чеснока.

      Растворить соль в холодной воде, вылить содержимое кастрюли и держать под давлением в теплом месте. Через несколько дней, когда горошины перца из зеленого станут желтыми, их можно перекладывать в банки.

      Для этого слейте жидкость из кастрюли и хорошенько отожмите соленые овощи руками. Затем плотно наполните банки перцем и залейте их свежим холодным рассолом, приготовленным в той же пропорции. Держите блюдо холодным.

      Венгерский перец

      Для маринования острого перца по этому рецепту вам также потребуются другие овощи и специи.

      Полный список ингредиентов включает:

      • 1 кг острого перца;
      • 1 литр воды;
      • 150 г корня петрушки;
      • 150 г корня сельдерея;
      • 5 зубчиков чеснока;
      • 90 023 200 граммов цветной капусты;
      • 40 г сахара;
      • 4 лавровых листа;
      • 100 мл 6% уксуса;
      • 40 грамм соли.

      Промытый перец очистить от семян и хвостиков и нарезать крупными кусочками. Чеснок, петрушку и корень сельдерея мелко нарезать ножом. Разделить цветную капусту на мелкие соцветия и замочить в подсоленной воде на четверть часа.

      Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, добавить туда листья лаврушки. Растворите в воде соль, влейте уксус и тщательно перемешайте, затем залейте овощи маринадом. Первые 10 дней кастрюлю держат под гнетом в теплом месте, а затем готовые овощи хранят в холодильнике, разложив по банкам.

      Еще один оригинальный рецепт заготовки острого перца на зиму понравится ценителям острой корейской кухни.

      Возьми:

      • 1 кг перца;
      • 4 зубчика чеснока;
      • 80 мл уксуса столового;
      • 15 грамм соли;
      • 15 граммов сахара;
      • 5 г молотого черного перца;
      • 5 грамм паприки;
      • 5 г сушеного кориандра;
      • 500 мл воды.

      Тщательно промойте перец под холодной проточной водой.Чтобы блюдо получилось ярче, по возможности выбирайте плоды красного и зеленого цвета, взятые в одинаковой пропорции. Вскипятить в кастрюле воду, добавить соль, сахар, черный молотый перец, паприку, молотый чеснок и сушеный кориандр.

      Все перемешать, уменьшить температуру и дождаться повторного закипания жидкости. Затем влить уксус, подержать кастрюлю на огне еще 5 минут и снять с плиты. Разложите перец по банкам, залейте полученным рассолом и закройте крышкой. Продукт будет готов к употреблению через 3 дня.

      Надеемся, что среди описанных выше способов засолки острого перца вы обязательно найдете рецепт, который понравится вам и вашим домочадцам. Приятного аппетита!

      Вкусный соленый перец! Такие перцы вы наверняка тоже встречали на рынке у торговцев невероятно ароматными и вкусными разнообразными соленьями. По этому рецепту перец выходит именно таким, каким был куплен. Рецепт очень простой, требует минимум усилий, а эффект…. ммм, этот перец точно понравится тем, кто любит остренькое соленое лакомство!

      перец острый - 1 кг
      вода - 2,5 л
      соль - 7,5 ложек с горкой (200 гр.)
      лавровый лист - 4-6 штук
      сельдерей - 100 гр.
      чеснок - 5 зубчиков

      Подготовка:

      Очистите чеснок. Перец, сельдерей, чеснок, промывка. Для засолки используется зеленый перец, но я кладу на пробу несколько красноватых стручков.

      Положите сельдерей на дно кастрюли. Затем перец, зубчики чеснока и лавровый лист.

      Приготовить рассол: вскипятить 2,5 литра воды, добавить соль и полностью растворить. Охладите рассол и залейте им перец.

      Накройте перцы чистой салфеткой или марлей, придавите перевернутой тарелкой. Положите груз на тарелку.

      Перечницу можно поставить на балкон или солить при комнатной температуре. Все, забудьте о перце на 10-14 дней. Через две недели открываем кастрюлю и смотрим, перец из зеленого превратился в желтоватый, стал соленым и ароматным.

      Достаньте перец из рассола. И разложите по чистым стерилизованным банкам.

      Вскипятите рассол (который раньше был соленым перцем) и залейте его горячим рассолом. Банки закрыть крышками и дать остыть.

      Приятного аппетита!

      .

      Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: