3D сады


Замораживание перца для фарширования на зиму


Как заморозить перцы на зиму для фаршировки

Наверняка многим хочется, чтобы эти яркие, солнечные плоды в любое время года радовали глаз и всегда были под рукой. Как заморозить перцы на зиму для фаршировки, сохранив максимум полезных свойств  и природную красоту –  именно об этом данный пост.  Рассмотрим и  вопрос необходимости бланширования, и варианты подготовки плодов к заморозке.

Как заморозить перец на зиму свежим

Приготовление:

Нам потребуется:

  • Перец болгарский  свежий
  • Пакеты для заморозки
к содержанию ↑

Нужно ли бланшировать перец перед заморозкой

Чтобы  решить, как заморозить перцы на зиму для фаршировки, я захотела выяснить, так ли необходима операция бланшировки в этом случае.

Blanchir в пререводе с французского – обваривание кипятком. При этой процедуре  уменьшается   или вообще прекращается жизнеспособность  ферментов, которые разрушительно влияют на структуру многих плодов, их цвет и аромат. Так, например, если не  бланшировать цветную капусту,  после замораживания она приобретет неприятный серый оттенок и не очень аппетитный запах - об этом более подробно можно узнать , прочитав как сохранить цветную капусту в домашних условиях

Обработка кипятком или паром должна быть кратковременной, чтобы не сварить плоды и не увеличить потери полезных веществ, поэтому их быстро охлаждают водой или льдом (лучше  водой со льдом). Некоторым овощам особенно  полезна предварительная обработка кипятком перед замораживанием - например,  капусте кольраби  – цвет ее при этом не только сохраняется, но даже улучшается.

А обязательно ли  бланширование болгарского перца? Здесь нужно взвесить все «за» и «против». Понятно, что  при замораживании и выдерживании в морозилке часть витаминов теряется, но частично они утрачиваются  и при бланшировании.   Зато и без бланшировки внешний вид и форма стручков прекрасно сохраняются даже после десятимесячного пребывания в камере. это проверено.

Поэтому я выбрала упрощенный  метод заморозки без бланширования, тем более. что этой процедуре можно подвергнуть вынутый из морозилки перец непосредственно перед фаршированием.

к содержанию ↑

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму

В зависимости от сорта перцев, вернее, их формы и размера, выбираем наиболее удобный  вариант  их предварительной подготовки к замораживанию.

Если стручки короткие и округлые, то, после того как мы их вымоем и высушим,  лучше просто вырезать небольшие отверстия  с помощью специального приспособления, и вытряхнуть семена. Это можно аккуратно сделать и простым ножом. Хвостики тоже  можно сохранить  и потом их использовать  и приставить "хвостик" фаршированному перцу. Теперь можно  компактно  сложить плоды  в специальные пакеты для заморозки, из которых  удалить воздух, чтобы  стручки  по-возможности меньше соприкасались с кислородом и меньше  теряли витамины и другие ценные вещества. Пригодны  и обычные пакеты, надежно завязанные нитью (пакетов лучше взять два-три, вложив их один в другой). Если перчики имеют удлиненную форму, то проще срезать ножом верхушку и вычистить внутренности от семян.

Вложить стручки друг в друга и расфасовать по пакетам. Укладываем по-возможности плотнее, но стараясь не повредить плоды,  крышечки тоже вкладываем. Для удаления воздуха из пакета я использую резиновую трубку, но можно, например, взять трубочку для коктейля.

Воздух  удален, теперь можно закладывать наши заготовки в морозильную камеру.

 

Вот мы и определились, как заморозить перцы на зиму для фаршировки при помощи элементарных приемов и при минимальных затратах времени.

Успехов в деле заготовок!

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

Заморозка перцев на зиму.. 1

Шаг 1 из 17

Прежде чем приступить к заморозке перцев, их нужно помыть и тщатель вытереть насухо.

Шаг 2 из 17

Таким образом разрезанные перцы пойдут на фарширование.

Шаг 3 из 17

Удаляем семена и перепонки.

Шаг 4 из 17

Складываем компактно в пакет.

Шаг 5 из 17

Второй способ для фарширования ССрезаем верхушку и удаляем перепонки..

Шаг 6 из 17

Складываем один в один.

Шаг 7 из 17

Замораживаем.

Шаг 8 из 17

Разрезаем пополам, зачищаем.

Шаг 9 из 17

Нарезаем на кусочки.

Шаг 10 из 17

Нарезаем на кусочки и замораживаем.

Шаг 11 из 17

Целый очищенный перец нарезаем поперк колечками.

Шаг 12 из 17

Выкладываем в 1 слой и замораживаем. Затем замороженные перекладываем в пакет. Эта заготовка пойдёт на пиццу.

Шаг 13 из 17

Все обрезки , около хвостиков и просто несколько перцев пробиваем в блендере в однородную массу.

Шаг 14 из 17

Перечную массу разлить по небольшим формочкам.У меня это половинки от лотка для яиц. Из них они хорошо выпрыгивают, стоить их слегко подцепить.Когда они хорошо заморозятся, ссыпем их в пакет. АЗимой прекрасная ароматная добавка в супы, рагу и прочее.

Шаг 15 из 17

Оставшийся перец нарезаем произвольными кусочками и разложить по пакетам. Поставить замораживаться.

Шаг 16 из 17

Наша заморозка готова.

Готово!

Приятного аппетита!

Как заморозить свежие перцы. Можно ли и как заморозить пп-шнику болгарский перец на зиму: все способы

Очень долгое время для заготовки фруктов, ягод и овощей, которые не пригодны к хранению в погребе, приходилось прибегать к любым методам их переработки: консервированию, квашению или сушению. Но с поступлением в продажу бытовых холодильников с вместительной морозильной камерой, произошел маленький переворот в действиях многих хозяек. Поскольку появилась возможность хранить больше продуктов на протяжении длительного периода времени, не прибегая к термической обработке. Так, заморозка стала еще одним допустимым способом сохранения летних фруктов и овощей до следующего урожая. Однако даже сегодня многие неопытные хозяйки не знают как правильно, что нужно делать. Поэтому, начну с малого и расскажу все секреты, как заморозить болгарский перец для фаршировки и кусочками в морозилке на зиму.

Как заморозить перцы на зиму для фаршировки в морозилке без фарша


Легко и быстро можно подготовить полые перцы для фаршировки на зиму. Ну и самое главное – это непревзойденный аромат уже готового блюда на столе, напоминающего вкусом свежесобранные плоды. Маринованные целые перцы на вкус такими не бывают.

Совет: на 1 л воды необходимо 10 гр. соли.

Приготовления для заморозки:

  1. Зеленый толстостенный сладкий перец без видимых дефектов, не вялый и небольших размеров вымываем.
  2. Острым ножом срезаем плодоножку, захватывая часть плода (до 5 мм), а затем аккуратно достаем внутреннюю сердцевину с семенами.
  3. Полые перцы отправляем в кипяток на 5 мин. и перекладываем в миску с холодной подсоленной водой.
  4. Остывшие мягкие перцы раскладываем на хлопчатобумажном полотенце.
  5. После того как овощи просохнут, складываем их целиком в вакуумный или полиэтиленовый пакет друг возле друга. И отправляем в морозилку на 3 часа, не прислоняя пакеты друг к другу.
  6. По истечении времени можно расфасовать мороженый перец в необходимом количестве по вакуумным пакетам несколькими слоями.

Совет: бумажные полотенца лучше не использовать, поскольку они размокают и прилипают к плодам.

Совет: в пакете необходимо распределить плоды в один слой, чтоб они не заморозились целым комом.

Перед тем как фаршировать такие заготовки, необходимо их достать в миску и оставить на 15 мин. до полного размораживания.

Перец замороженный, фаршированный мясом и рисом


Этим рецептом хочу заинтересовать всех деловых женщин, у которых нет времени долго стоять у плиты, а также домохозяек, которые уже устали стоять у плиты и абсолютно не знают, как разнообразить повседневное меню. Перец фаршированный мороженый – это идеальное решение для вкусного и быстрого обеда всей семьей или для встречи нежданных гостей.

Необходимые ингредиенты:

  • Перец – 12 шт.;
  • Рис – 170 гр.;
  • Фарш свино-говяжий – 350 гр.;
  • Лук – 50 гр.;
  • Морковь – 120 гр.;
  • Зелень базилика и петрушки – по 5 гр.;
  • Соль – 7 гр.

Совет: рис доводим не до полной готовности, чтобы при приготовлении уже фаршированных перцев не был разваренной кашей.

Приготовление перцев:

  1. Отобранный толстостенный сладкий перец вымываем. Отрезаем хвостика, захватывая до 1 см самого плода, чтоб легко можно было вынуть внутреннюю мякоть с семенами.
  2. Подготовленные плоды складываем для бланширования в горячую воду на 5 мин., пока они станут мягкими и податливыми. После этого отправляем перцы в друшлаг и охлаждаем под проточной холодной водой. И выкладываем на блюдо, чтоб стекла лишняя жидкость.
  3. Тем временем провариваем рис. Очищаем лук с морковью, вымываем и мелко шинкуем зелень с луком, а морковь измельчаем при помощи терки.
  4. В кастрюлю к рису добавляем фарш, зелень с луком и морковью, затем смесь солим и тщательно размешиваем.
  5. Подготовленным фаршем начиняем каждый перец и складываем в контейнер или вакуумный пакет, закрываем и отправляем в морозильное отделение.

Совет: охлаждать нужно именно в холодной воде, чтоб не снизить количество витамина С в плодах.

Совет: можно также добавить по желанию специи: молотый душистый перец, карри или паприку.

Перец фаршированный готов, останется только достать его, сложить в кастрюльку, залить борщовой приправой и, потушив 50 мин. на медленном огне, подать к столу со сметаной.

Заморозка болгарского перца кусочками


Разноцветное ассорти из замороженного перца идеально подходит как для салата со свежей капустой и морковью, так и овощного рагу. Я же часто использую такие кусочки при запекании картофеля в горочках с мясом, просто объеденье.

Совет: 10 гр. соли идет на 1 л холодной воды.

Приступим к приготовлению:

  1. Толстостенный перец желтый и красный вымываем, а затем нарезаем кусочками, убирая внутренность с семенами.
  2. Подготовленные кусочки отправляем в кипяток на 3 мин. и достаем в миску с холодной подсоленной водой буквально на 2 мин.
  3. Охлажденный перец выкладываем на полотенце и даем стечь лишней жидкости.
  4. И после этого дольки перчика раскладываем по вакуумным пакетам и компактно храним в морозильной камере.

Совет: паковать необходимо небольшими порциями, чтоб хватало для приготовления на один раз без повторного замораживания остатков.

Вот теперь и вы знаете, как заморозить болгарский перец для фаршировки и кусочками в морозилке на зиму. Надеюсь, вы воспользуетесь этим простым рецептом.

Как заморозить сладкий перец для пиццы


В рецептах заморозки перца нет ничего невозможного. Просто нужно немного старания и аккуратности, чтоб получились ровненькие и с одинаковой шириной колечки, а в результате удивите родных или гостей настоящей итальянской пиццей.

Процесс заготовки:

  1. Разноцветный сладкий перчик (красный, оранжевый и зеленый) без видимых дефектов вымываем.
  2. Аккуратно срезаем плодоножку вместе с частью плодов, захватывая где-то 5-7 мм, чтоб легко было удалить внутренность с семечками.
  3. А затем бланшируем уже очищенные перцы в горячей воде и остужаем в миске с соленой холодной водой.
  4. Потом берем и каждый по очереди нарезаем кольцами острым ножом, чтоб не порвать мягкие стенки.
  5. Нарезанные кольца выкладываем на полотенце и оставляем, пока стечет вся вода.
  6. По истечении времени раскладываем на доске в один слой и отправляем на пару часов в морозилку. И уже морожеными кусочками складываем в вакуумные пакеты и компактно храним в морозильной камере.

Совет: в это ассорти можно также нарезать колечки острого стручкового перца.

Вот увидите, от пиццы с такими красочными колечками и ветчиной с сыром у вас даже настроение поднимется.

Сколько можно хранить в морозилке фаршированный перец с мясом?


В зависимости от модели бытового холодильника оптимальная температура в морозильной камере устанавливается от -6 до -18ºC, которая позволяет сохранять пищевые продукты с исходными вкусовыми и питательными характеристиками. Если рассматривать фаршированный перец как полноценное готовое блюдо, то срок его хранения составляет 3-4 мес. Но это при условии использования свежеприготовленного фарша из свежего мяса, если же брать фарш из магазина, то необходимо учитывать его данные о сроке годности. Остальные составляющие ингредиенты сомнению не подлежат.

Если остались вопросы, то предлагаю вам посмотреть еще и видео как морозить перец в морозильной камере.

Благодаря усовершенствованию холодильников и появлению больших морозильных камер, хозяйки всё чаще отдают предпочтение заморозке овощей.

Перец, наверное, самый удобный овощ для замораживания. Ведь перец хорошо переносит заморозку и даже после размораживания не теряет своего цвета, вкуса и насыщенного аромата.

Замораживание перца настолько простая процедура, что с ней справится даже начинающая хозяйка.

Как подготовить перец для заморозки

Для заморозки годятся крепкие плотные и мясистые перчики как зелёного, так и красного или жёлтого цвета.

Плоды должны быть целые, гладкие, недеформированные, без повреждений и подпорченных мест.

Перчики перед замораживанием хорошо моют в проточной воде, а затем высушивают, выложив на полотенце. Можно дополнительно каждый плод обтереть бумажным полотенцем.

Затем у перцев обрезают плодоножки и аккуратно срезают шляпку. Шляпки можно использовать в виде крышечки начинённых фаршем перцев. Но если перчики заготавливают без шляпок, то шляпки всё равно не выбрасывают, так как они потом в любом случае пригодятся.

Из перчиков аккуратно удаляют семена, стараясь не повредить стенки. Поэтому лучше это делать вручную, не применяя ножа.

Как заморозить перчики для фаршировки

Перчики можно заморозить как в свежем виде, так и предварительно бланшированные.

Способ 1 :

  • Подготовленные перчики – помытые и высушенные – складывают пирамидкой один в другой, начиная с самого большого. В одной пирамидке обычно бывает 5-6 перцев.
  • Пирамидки помещают в пакетики для заморозки или в обычные плотные полиэтиленовые пакеты, хорошо завязывают и убирают в морозильную камеру.

Минус этого способа в том, что свежие перчики при нажимании могут лопнуть, что недопустимо при дальнейшем использования их для фаршировки. Да и места такие перцы занимают больше, чем те, о которых пойдёт речь ниже.

Способ 2 :

  • Подготовленные перцы опускают в кипящую воду и бланшируют одну-две минуты.
  • Затем их выкладывают на полотенце, поставив столбиком отверстием вниз, и полностью остужают. Можно предварительно окатить их холодной водой. Благодаря такому способу перцы не теряют своей формы и цвета, но при этом становятся более податливыми для дальнейшего использования.
  • Перчики вкладывают один в другой по несколько штук и упаковывают в специальные пакеты. Хорошо завязывают и убирают в морозильную камеру для заморозки.

Способ 3 . Перцы можно заморозить сразу с фаршем. Для этого перчики подготавливают, используя первый или второй способ.

  • Готовят фарш – с мясом или овощной.
  • Начиняют фаршем перчики.
  • Складывают перцы в пакеты по несколько штук. По столько, сколько понадобится на одну готовку. Хорошо завязывают пакет или упаковывают в специальный пакет для заморозки и убирают в морозильную камеру.

Как заморозить перец половинками

  • Перец моют, обрезают у него плодоножку. Выкладывают перец на полотенце и хорошо высушивают от влаги.
  • Затем у перцев срезают крышечки, а сами плоды разрезают вдоль пополам и освобождают от семян.
  • Половинки перцев складывают по несколько штук вместе и помещают в небольшие пакетики с zip-застёжкой или просто завязывают. Количество половинок нужно брать столько, чтобы их можно было использовать за один раз. Пакеты убирают в морозильную камеру.

Как заморозить порезанный перец: заготовка с фото

Для такого вида заморозки годится перец, который не подошёл для фаршировки, то есть мелкий или деформированный. А также и те крышечки, которые были срезаны с целых перцев.

Ингредиенты:

  • 2 болгарских перца

Приготовление:

1. Пару спелых мясистых болгарских перцев помойте и обсушите. Можно взять несколько разноцветных перчин – красную, оранжевую, зеленую и желтую. Тогда любой, приготовленное с такой заготовкой блюдо, будет выглядеть более ярко и аппетитно.

2. Разрежьте каждую перчину на две половинки. Удалите семена, вырежьте плодоножку.

3. Теперь нарежьте овощи произвольно – можно кубиками, а можно полосками. Если вы целенаправленно замораживаете перец для пиццы, то можно полосками. А если для супа или для рагу – то можно кубиками.

4. Нарезанный перец можно разложить на разделочной доске и промакнуть лишнюю влагу (овощной сок) салфетками. В противном случае кусочки перца могут примерзнуть друг к другу. Переложите овощи в целлофановый пакет или контейнер. Если размеры морозилки скромные, то лучше использовать все же пакеты для заморозки – они занимают меньше места.

5. Заверните перец в целлофан, выпустив воздух. Отправьте в морозильную камеру и используйте по мере необходимости. Размораживать овощ перед использованием необязательно.

Как упаковывают перец

Перец – сильно пахучий овощ. И если его негерметично упаковать, то всё, что находится с ним по соседству, пропахнет ароматом перца.

Поэтому перец упаковывают в два, а то и в три пакетика, которые хорошо завязывают. Если перец раскладывают в одноразовые пакетики, то эти пакетики нужно обязательно положить по несколько штук ещё в один плотный полиэтиленовый пакет.

Перец хранят отдельно от других овощей, особенно ягод.

Срок хранения перца 8-10 месяцев.

Как разморозить замороженный перец

Перец, замороженный целиком или половинками, лишь слегка размораживают. Для этого его достаточно ополоснуть прохладной водой, и плоды (половинки) легко отделяются друг от друга. Целые перцы сразу же начиняют фаршем и подвергают термической обработке – чаще всего тушат. Подмороженные половинки перцев нарезают кусочками и сразу используют, как того требует рецепт.

Полностью перец размораживать нельзя, так как он становится сильно мягким и водянистым.

Порезанный замороженный перец, не размораживая, кладут в бульон, используют для зажарки или подлива. Также перец можно добавлять и в салат, например, со свежей капустой. Его кладут в салат не размораживая (он там сам оттает). Но добавляют чуть-чуть, только для аромата, так как перец после размораживания теряет форму.

Как заморозить болгарский перец на зиму целиком и кусочками правильно , чтобы он не потерял своих полезных свойств и мог быть приготовлен в различных блюдах, поговорим в этой статье. Кто-то утверждает, что сохранять на зиму необходимо именно целый перец , чтоб в нем остались нужные витамины. Но есть несколько способов заморозки, точнее видов подготовки этого овоща к заморозке.

Как выбрать болгарский перец для заморозки

Плоды нужно выбирать правильно, чтобы зимой они долго хранились и не теряли своих полезных свойств. Вот несколько советов, которые помогут определить хорошие овощи:

  • На кожуре не должно быть никаких изъянов, царапин, морщин или вмятин. Наличие данных дефектов свидетельствует о том, что за растением неправильно ухаживали и хранили в непригодных условиях.
  • Плодоножка сладкого перца, который собрали недавно, будет сочного и насыщенного зеленого цвета.
  • Если на плодах есть белые или бурые пятна, это значит, что за ним был неправильный уход с применением химикатов, или его неправильно хранили. В этих овощах очень низкое количество витаминов.
  • Следует обратить внимание на вес перца, он больше у свежесобранных плодов, которые имеют крепкую и плотную мякоть.
  • Болезни во время роста плода могут оставлять черные пятна, такие перцы непригодны к заморозке.
  • При покупке упакованного овоща в супермаркете, нужно посмотреть, нет ли капель воды внутри упаковки. Болгарский перец портится от воздействия влаги.

Положительные свойства перца зависят от его цвета:

  • Красные плоды самые сладкие и полезные. В их составе наибольшее количество витаминов и каротина.
  • Желтые принесут пользу детям, благодаря высокому содержанию фосфора, который помогает правильно формировать кости. Желтый овощ рекомендуется употреблять тем, у кого есть заболевания сердца и сосудов.
  • Зеленый овощ помогает улучшить свертываемость крови, имеет в составе витамин К. Также этот вид самый низкокалорийный.

Для того, чтобы фаршировать перцы, плоды отбирают удлиненные и не крупные.

В салаты, рагу и для тушения можно заготовить перцы разных цветов, чтоб добавить ярких красок блюду.

Зеленые сорта перца подходят в пищу только в сыром виде, потому что он горчит после термической обработки.

Если заготавливать перец планируется мелкими кусочками, лучше брать для этого крупные плоды, с толстыми стенками. После оттаивания они сохранят целостность и полезные свойства.

Выбор посуды

Вот что потребуется для заморозки продуктов:

Рецепты с фото

Альтернативный способ заготовки сладкого перца на зиму – это заморозка. При таком виде хранения сохраняются полезные свойства, а также вкус, консистенция и цвет овоща. Есть несколько вариантов заморозки перца:

  • кусочками;
  • целым;
  • с зеленью.

Кусочками

Рагу и салат зимой отлично дополнят яркие кусочки перца. Хранить их можно до 6 месяцев. Необходимы вода и 2-3 кг перчиков разных цветов.

Технология:

Можно ли заморозить болгарский перец целиком ? Можно.

Целыми для фаршировки

Первый способ:

  • Плоды отобрать, вымыть, очистить от семян и плодоножки.
  • Разложить на поддон, застеленный тканью и отправить замораживаться на 1-2 суток.
  • Когда перец будет хорошо заморожен, необходимо его расфасовать по пакетам порциями и плотно закрыть.

Второй способ:

Интересно! Перец, приготовленный таким образом, получается, как свежий, хотя требует немного больше времени.

Полуфабрикат из фаршированных перцев, начиненных мясом и рисом

Зимой особенно приятно радовать домочадцев летними блюдами. Такие заготовки нужно делать заранее.

Для приготовления необходимо:

Готовится так:

  1. Перец помыть, очистить от семян, удалить шляпку.
  2. Лук и морковь очистить, нарезать мелко и обжарить на масле до корочки.
  3. Отварить рис до полуготовности.
  4. Смешать фарш, отварной рис, зажарку, добавить соль и пряности.
  5. Всю массу перемешать, нафаршировать перец.
  6. Упаковать в пакеты и отправить в морозилку.

Заморозка печеного сладкого перца

Замороженные запеченные перчики получаются очень вкусными. Их нужно будет разморозить, добавить масло, чеснок и специи, подавать к столу.

Для приготовления необходим только перец, сколько душе угодно.

Готовится это так:

  1. Перец моется, очищается от семян и плодоножек.
  2. Раскладывается на противне и запекается 30-40 минут при температуре 180 градусов.
  3. Готовые овощи оставить на 30 минут в кастрюльке, чтобы они настоялись.
  4. Снять кожицу, разложить в пластиковый контейнер, закрыть герметично и отправить в морозилку.

Посмотрите видео! Заготовка впрок — заморозка запечённого болгарского перца

Вконтакте

Наверняка многим хочется, чтобы эти яркие, солнечные плоды в любое время года радовали глаз и всегда были под рукой. Как заморозить перцы на зиму для фаршировки, сохранив максимум полезных свойств и природную красоту – именно об этом данный пост. Рассмотрим и вопрос необходимости бланширования, и варианты подготовки плодов к заморозке.

Как заморозить перец на зиму свежим

Приготовление:

Нам потребуется:

  • Перец болгарский свежий
  • Пакеты для заморозки

Нужно ли бланшировать перец перед заморозкой

Чтобы решить, как заморозить перцы на зиму для фаршировки, я захотела выяснить, так ли необходима операция бланшировки в этом случае.

Обработка кипятком или паром должна быть кратковременной, чтобы не сварить плоды и не увеличить потери полезных веществ, поэтому их быстро охлаждают водой или льдом (лучше водой со льдом). Некоторым овощам особенно полезна предварительная обработка кипятком перед замораживанием - например, капусте кольраби – цвет ее при этом не только сохраняется, но даже улучшается.

А обязательно ли бланширование болгарского перца? Здесь нужно взвесить все «за» и «против». Понятно, что при замораживании и выдерживании в морозилке часть витаминов теряется, но частично они утрачиваются и при бланшировании. Зато и без бланшировки внешний вид и форма стручков прекрасно сохраняются даже после десятимесячного пребывания в камере. это проверено.

Поэтому я выбрала упрощенный метод заморозки без бланширования, тем более. что этой процедуре можно подвергнуть вынутый из морозилки перец непосредственно перед фаршированием.

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму

В зависимости от сорта перцев, вернее, их формы и размера, выбираем наиболее удобный вариант их предварительной подготовки к замораживанию.

Если стручки короткие и округлые, то, после того как мы их вымоем и высушим, лучше просто вырезать небольшие отверстия с помощью специального приспособления, и вытряхнуть семена. Это можно аккуратно сделать и простым ножом. Хвостики тоже можно сохранить и потом их использовать и приставить "хвостик" фаршированному перцу.

Теперь можно компактно сложить плоды в специальные пакеты для заморозки, из которых удалить воздух, чтобы стручки по-возможности меньше соприкасались с кислородом и меньше теряли витамины и другие ценные вещества. Пригодны и обычные пакеты, надежно завязанные нитью (пакетов лучше взять два-три, вложив их один в другой).

Если перчики имеют удлиненную форму, то проще срезать ножом верхушку и вычистить внутренности от семян.

32

Дорогие читатели, лето и осень — прекрасное время для наших заготовок. Предлагаю и нам не пропустить вот такой горячий сезон. Сохраним все, что вырастили на дачных участках или купили в зависимости от сезона на рынке или супермаркете. Кто-то из нас обращает внимание на консервацию, делает большое количество варенья, компотов, соленья, а кто-то замораживает продукты.

Я на блоге часто упоминаю тот момент, что из всех видов консервации самой полезной является заморозка продуктов. Я замораживаю очень многое. И зелень, и ягоды, и грибы, и овощи, некоторые фрукты. Хорошо, если морозилка у нас позволяет это сделать.

Конечно, делаю и более «вредные» заготовки, ну как обойтись без любимого малинового или какого-то другого любимого варенья, без своих консервированных огурчиков и т.д. И считаю, что если мы мудры, то все будет только для нашего здоровья и опять же настроения. А сейчас вернемся к теме заморозки болгарского перца на зиму. Можно ли замораживать болгарский перец? Не только можно, но и нужно.

В чем удобство и выгода для нас?

  • При правильной заморозке в болгарском перце сохраняются все его полезные свойства,
  • Зимой перец стоит очень дорого, мы экономим наш бюджет,
  • Мы уверены в качестве перца,
  • Экономим наше время для приготовления блюд,
  • Знаем, что продукты не замораживались и размораживались несколько раз, как это часто бывает в готовых замороженных продуктах, купленных в магазинах,
  • Делаем все с теплом и своей любовью.

Какой перец лучше замораживать на зиму?

Выбирать лучше всего сочный, сладкий болгарский перец с толстыми стенками. Я люблю замораживать красный перец или перец оранжево-красно-желтого цвета. Зеленый перец не так меня вдохновляет для заморозки, хотя и его, конечно, можно замораживать.

Перец должен быть свежим, без повреждений. И чем быстрее с момента сбора или покупки мы его замораживаем, тем лучше.

Как лучше всего заморозить болгарский перец на зиму?

Я предпочитаю два способа заморозки: кусочками и целиком для фаршировки перца зимой. Рассмотрим их более подробно.

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму кусочками в домашних условиях?

Это очень удобный и быстрый способ заморозки болгарского перца в нашей морозилке.

Подготовка перца для заморозки

Все очень просто. Смотрим и отбираем только сочный болгарский перец без повреждений, промываем его холодной водой. Обсушиваем на полотенце.

Для заморозки всегда важно убрать лишнюю влагу, иначе перец может при заморозке слипнуться и превратиться в комок.

Аккуратно срезаем верхнюю часть перца (не надо срезать много), вытряхиваем семена, удаляем их полностью. Если мы замораживать перец будем кусочками, то легче всего разрезать перец напополам и очистить все семечки.

Сама заморозка болгарского перца

1 способ . Дальше все просто. Мы просто нарезаем перец кусочками. Я люблю использовать мою любимую терку-она у меня всегда в ходу, так быстро, ровно, аккуратно все получается, есть фигурные насадки, чтобы нарезка получилась красивой. А можно обычным кухонным ножом все порезать, использовать кухонный комбайн со специальными насадками.

2 способ. Перчинка к перчинке . Раскладываем свежий нарезанный кусочками перец на небольшой поддон, досочку и кладем в морозилку, оставляем там до полной заморозки, (лучше всего несколько раз перемешивать его, чтобы кусочки перца не примерзли к доске или поддону), и потом уже замороженный перец раскладываем в емкости (пакеты, контейнеры). Так я всегда и получается всегда отлично.

Выбор тары

Я люблю замораживать перец в обычных полиэтиленовых пакетиках. Можно приобрести специальные пакетики для заморозки продуктов. Подойдут и контейнеры для хранения пищевых продуктов. Люблю замораживать все именно небольшими порциями, но с болгарским перцем гораздо все легче: можно замораживать и в более больших пакетах и потом просто отколоть ножом нужное количество перца.

Как заморозить болгарский перец целиком для фаршировки на зиму?

Подготавливаем перец: отбираем ровные перцы без повреждений, промываем его, обсушиваем, удаляем верхнюю часть и семена перца. Делаем это очень аккуратно, чтобы не повредить сам перец. И дальше мы раскладываем перец для замораживания.

Что делать со шляпками? Многие ведь любят потом закрывать ими фаршированный перец. Их тоже можно в этот же пакет положить и заморозить. Но лично я шляпки болгарского перца никогда не замораживаю.

1 способ . Можно уложить перец в пакеты или емкости для замораживания рядышком друг с другом. Из пакета обязательно удалить излишки воздуха.

2 способ . Я использую именно этот способ заморозки, как более экономичный, места в морозильной камере у меня не так много. Перец складываем «паровозиком», друг в друга. Можно каждую перчинку, именно хвостик обернуть в полиэтиленовую пленку, использовать тот же пакетик для завтрака. Так перцы не слипаются друг с другом и лучше сохраняются на зиму. Этот момент можно будет посмотреть наглядно в видеоматериале.

Некоторые советуют чуть пробланшировать перец перед заморозкой, потом его отсудить и разложить в пакетики для заморозки. Я пробовала. И все-таки больше мне нравится рецепт заморозки без бланширования.

И, конечно, мы можем использовать еще один способ заморозки: приготовить фаршированные перцы, и уже их разморозить на зиму. Этот способ мне тоже нравится. Очень удобно прийти с работы, достать замороженные фаршированные перцы и быстро приготовить вкусный домашний ужин.

У кого остались вопросы, предлагаю посмотреть видеоматериал как заморозить болгарский перец на зиму в домашних условиях.

Как можно использовать замороженный болгарский перец?

Его можно использовать для зажарки в супы, для приготовления овощных рагу, овощных запеканок и даже выпечки, для детского меню. И также если мы заморозили болгарский перец целиком, можно его использовать для фарширования.

Нужно ли размораживать замороженный перец и как?

Я никогда не размораживаю замороженный перец, прямо в таком виде и добавляю его в те блюда, которые собираюсь приготовить.

Можно ли повторно замораживать болгарский перец?

Никогда не следует так поступать. Если вы разморозили что-то, то надо все использовать.

В повторной заморозке теряется вкус, портится внешний вид, да и пользы уже не будет.

Температура заморозки

Оптимальная температура заморозки минус 18 градусов.

Сроки хранения

Перец будет храниться до года, таким образом, мы сохраняем урожай до следующего его сбора.

Желаю всем прекрасного настроения, простых радостей жизни. Надеюсь, что информация о заморозке болгарского перца на зиму была для вас полезной. Поделитесь своими тонкостями заморозки. Быть может, у вас также есть свои секретики.

И для души мы с вами послушаем сегодня SECRET GARDEN – Reflection (Отражение). Чудесная музыка с прекрасным видеорядом. Чувственная скрипка и клавишные – какое замечательное сочетание.

Смотрите также

32 комментария

    Ответить

    Ответить

    Даша
    25 Сен 2017 в 15:34

    Ответить

    Ольга
    01 Сен 2017 в 20:50

    Ответить

    Ответить

    Ответить

    Светлана
    15 Сен 2016 в 19:19

    Ответить

    Марина
    15 Сен 2016 в 13:13

    Ответить

    Олли
    13 Сен 2016 в 19:04

    Ответить

    Любовь
    13 Сен 2016 в 15:03

    Ответить

    Ольга
    13 Сен 2016 в 13:48

    Ответить

    Людмила
    12 Сен 2016 в 20:56

    Ответить

    нина
    12 Сен 2016 в 19:01

    Ответить

    Анна
    12 Сен 2016 в 17:51

    Ответить


    12 Сен 2016 в 11:12

    Ответить

    Галина
    12 Сен 2016 в 10:18

    Ответить

    Незнакомка
    11 Сен 2016 в 23:37

Как заморозить перец на зиму? Как правильно замораживать овощи. Заморозка болгарского перца на зиму: пошаговый фото-рецепт

Благодаря усовершенствованию холодильников и появлению больших морозильных камер, хозяйки всё чаще отдают предпочтение заморозке овощей.

Перец, наверное, самый удобный овощ для замораживания. Ведь перец хорошо переносит заморозку и даже после размораживания не теряет своего цвета, вкуса и насыщенного аромата.

Замораживание перца настолько простая процедура, что с ней справится даже начинающая хозяйка.

Как подготовить перец для заморозки

Для заморозки годятся крепкие плотные и мясистые перчики как зелёного, так и красного или жёлтого цвета.

Плоды должны быть целые, гладкие, недеформированные, без повреждений и подпорченных мест.

Перчики перед замораживанием хорошо моют в проточной воде, а затем высушивают, выложив на полотенце. Можно дополнительно каждый плод обтереть бумажным полотенцем.

Затем у перцев обрезают плодоножки и аккуратно срезают шляпку. Шляпки можно использовать в виде крышечки начинённых фаршем перцев. Но если перчики заготавливают без шляпок, то шляпки всё равно не выбрасывают, так как они потом в любом случае пригодятся.

Из перчиков аккуратно удаляют семена, стараясь не повредить стенки. Поэтому лучше это делать вручную, не применяя ножа.

Как заморозить перчики для фаршировки

Перчики можно заморозить как в свежем виде, так и предварительно бланшированные.

Способ 1 :

  • Подготовленные перчики – помытые и высушенные – складывают пирамидкой один в другой, начиная с самого большого. В одной пирамидке обычно бывает 5-6 перцев.
  • Пирамидки помещают в пакетики для заморозки или в обычные плотные полиэтиленовые пакеты, хорошо завязывают и убирают в морозильную камеру.

Минус этого способа в том, что свежие перчики при нажимании могут лопнуть, что недопустимо при дальнейшем использования их для фаршировки. Да и места такие перцы занимают больше, чем те, о которых пойдёт речь ниже.

Способ 2 :

  • Подготовленные перцы опускают в кипящую воду и бланшируют одну-две минуты.
  • Затем их выкладывают на полотенце, поставив столбиком отверстием вниз, и полностью остужают. Можно предварительно окатить их холодной водой. Благодаря такому способу перцы не теряют своей формы и цвета, но при этом становятся более податливыми для дальнейшего использования.
  • Перчики вкладывают один в другой по несколько штук и упаковывают в специальные пакеты. Хорошо завязывают и убирают в морозильную камеру для заморозки.

Способ 3 . Перцы можно заморозить сразу с фаршем. Для этого перчики подготавливают, используя первый или второй способ.

  • Готовят фарш – с мясом или овощной.
  • Начиняют фаршем перчики.
  • Складывают перцы в пакеты по несколько штук. По столько, сколько понадобится на одну готовку. Хорошо завязывают пакет или упаковывают в специальный пакет для заморозки и убирают в морозильную камеру.

Как заморозить перец половинками

  • Перец моют, обрезают у него плодоножку. Выкладывают перец на полотенце и хорошо высушивают от влаги.
  • Затем у перцев срезают крышечки, а сами плоды разрезают вдоль пополам и освобождают от семян.
  • Половинки перцев складывают по несколько штук вместе и помещают в небольшие пакетики с zip-застёжкой или просто завязывают. Количество половинок нужно брать столько, чтобы их можно было использовать за один раз. Пакеты убирают в морозильную камеру.

Как заморозить порезанный перец: заготовка с фото

Для такого вида заморозки годится перец, который не подошёл для фаршировки, то есть мелкий или деформированный. А также и те крышечки, которые были срезаны с целых перцев.

Ингредиенты:

  • 2 болгарских перца

Приготовление:

1. Пару спелых мясистых болгарских перцев помойте и обсушите. Можно взять несколько разноцветных перчин – красную, оранжевую, зеленую и желтую. Тогда любой, приготовленное с такой заготовкой блюдо, будет выглядеть более ярко и аппетитно.

2. Разрежьте каждую перчину на две половинки. Удалите семена, вырежьте плодоножку.

3. Теперь нарежьте овощи произвольно – можно кубиками, а можно полосками. Если вы целенаправленно замораживаете перец для пиццы, то можно полосками. А если для супа или для рагу – то можно кубиками.

4. Нарезанный перец можно разложить на разделочной доске и промакнуть лишнюю влагу (овощной сок) салфетками. В противном случае кусочки перца могут примерзнуть друг к другу. Переложите овощи в целлофановый пакет или контейнер. Если размеры морозилки скромные, то лучше использовать все же пакеты для заморозки – они занимают меньше места.

5. Заверните перец в целлофан, выпустив воздух. Отправьте в морозильную камеру и используйте по мере необходимости. Размораживать овощ перед использованием необязательно.

Как упаковывают перец

Перец – сильно пахучий овощ. И если его негерметично упаковать, то всё, что находится с ним по соседству, пропахнет ароматом перца.

Поэтому перец упаковывают в два, а то и в три пакетика, которые хорошо завязывают. Если перец раскладывают в одноразовые пакетики, то эти пакетики нужно обязательно положить по несколько штук ещё в один плотный полиэтиленовый пакет.

Перец хранят отдельно от других овощей, особенно ягод.

Срок хранения перца 8-10 месяцев.

Как разморозить замороженный перец

Перец, замороженный целиком или половинками, лишь слегка размораживают. Для этого его достаточно ополоснуть прохладной водой, и плоды (половинки) легко отделяются друг от друга. Целые перцы сразу же начиняют фаршем и подвергают термической обработке – чаще всего тушат. Подмороженные половинки перцев нарезают кусочками и сразу используют, как того требует рецепт.

Полностью перец размораживать нельзя, так как он становится сильно мягким и водянистым.

Порезанный замороженный перец, не размораживая, кладут в бульон, используют для зажарки или подлива. Также перец можно добавлять и в салат, например, со свежей капустой. Его кладут в салат не размораживая (он там сам оттает). Но добавляют чуть-чуть, только для аромата, так как перец после размораживания теряет форму.

В погребе и в домашних условиях, читайте на нашем сайте. Климатические условия в нашей стране не позволяют заниматься выращиванием культуры круглый год, поэтому чтобы не ограничиваться от употребления полюбившегося овоща , в преддверие зимы его сушат, вялят и замораживают.

Способы

Как заморозить перец болгарский на зиму? Способ заморозки перца зависит от будущих целей его использования:

  • для фаршировки продукт замораживают целиком;
  • для приготовления салатов и добавления в суп, гуляш, соте овощ замораживают кусочками.

Если вам интересно узнать о возможности , то мы расскажем вам об этом в нашей статье.

Подготовка

Как подготовить сладкий перец для заморозки? Для заморозки отбирают исключительно крупные плоды.

Такой перец имеет толстые стенки и не теряет свои формы после оттаивания.

После сортировки каждую перчинку тщательно промывают , аккуратно обрезают ножки и очищают внутренние части от семян и перегородок .

Чтобы не повредить мякоть стенок процедуру чистки производят не ножом, а пальцем. В конце обязательно избавиться от влаги , протерев перец изнутри сухой салфеткой или кусочком ткани.

Как правильно замораживать болгарский перец на зиму? Для заморозки перца в домашних условиях не понадобится специальное оборудование, достаточно иметь холодильник со встроенной морозильной камерой . Процедура приготовления не потребует специальных навыков кулинара, достаточно придерживаться определенной инструкции.

Как заморозить перец на зиму в морозилке? Смотрите видео-инструкцию по заморозке болгарского перца кусочками и целиком в пакетах :

Инструкция

В чем замораживать болгарский перец в домашних условиях? Можно ли замораживать перец на зиму в морозилке? Если в морозильной камере отсутствует средний поддон, необходимо позаботиться о пластиковом подносе . Предварительно сосуд тщательно моют, протирают сухой салфеткой и на дно укладывают хлопчатобумажную ткань .

Затем на него высыпают приготовленные кусочки или улаживают пирамидки из целого перца. Поднос с овощами накрывают тканью, чтобы не было щелей , и помещают в морозильную камеру.

Оптимальный срок заморозки – 2-3 суток . После чего перец фасуют по пакетам. Важно позаботиться о целостности упаковки, иначе овощ быстро утратит первоначальные формы и полезные свойства.

При какой температуре заморозить сладкий перец на зиму? Оптимальная температура для замораживания овощей варьируется в пределах -19°C…-23°C . При соблюдении этого температурного диапазона продукты поддаются шоковому состоянию и не теряют своих полезных качеств. Срок хранения замороженных овощей – до 6 месяцев .

Целиком

Замороженные перцы целиком в пирамидках — фото:


На зиму? Как было отмечено ранее, цельная заморозка позволит использовать продукт для фаршировки :

  • отсортировывают только крупные плоды с толстыми стенками;
  • перец промывают , обрезают ножки и удаляют внутренности;
  • очищенный перец высушивают и тщательно протирают сухой салфеткой;
  • целые плоды вкладываются друг в друга , образуя при этом пирамидку;
  • овощные пирамидки заворачивают в цельные пакеты и помещают их в морозильную камеру;
  • спустя два часа овощи достают из холодильника и слегка встряхивают, чтобы перчинки отделились друг от друга и не слипались.

Своими секретами заморозки перцев целиком для фаршировки с вами поделится домохозяйка со стажем в этом видео:

Кусочками

Как заморозить болгарский перец кусочками на зиму? Этот способ заморозки подойдет для людей, которые в будущем планируют добавлять перец в рагу, суп, борщ и другие блюда:

  • предварительная подготовка овощей ничем не отличается от предыдущего метода: перец отсортировывают, промывают, очищают и тщательно просушивают;
  • нарезают продукт кусочками или кольцами в зависимости от дальнейшего использования;
  • приготовленные кусочки равномерно высыпают на дно сосуда, накрывают тканью и помещают в морозильную камеру;
  • спустя двое суток овощи фасуют по пакетам.

Советы опытной домохозяйки по заморозке измельченного перца в этом видео:

Сроки хранения

Качественно замороженный болгарский перец на зиму может сохранят свои вкус и пользу до момента созревания будущего урожая.

Перед готовкой не обязательно размораживать кусочки овощей полностью, их можно сразу же добавлять к другим ингредиентам. Например, в суп замороженный перец высыпают за 10-15 минут до окончательного приготовления.

С тушеным мясом овощи смешивают за 15-20 минут до снятия блюда с плиты. Для фаршировки целые перчинки размораживают до эластичного состояния стенок .

В ином случае неудобно начинять овощи приготовленными ингредиентами. Заморозка перца болгарского на зиму в домашних условиях не составит особого труда .

Достаточно уделить несколько часов заранее, чтобы наслаждаться вкусовыми качествами продукта в зимнее время.

Замороженный кусочками сладкий перец можно добавлять в супы, рагу, соусы, а целые стручки фаршировать и запекать. Перед тем, как заморозить болгарский перец, важно правильно его подготовить, тогда овощ сохранит свой вкус и аромат в полном объеме надолго.

Как правильно заморозить болгарский перец? Выбирайте яркие, спелые плоды – они лучше сохраняют вкус и аромат

Для заморозки выбирайте спелые, ярко окрашенные плоды, с толстыми стенками и без признаков повреждения и порчи – именно такие перчики имеют самый насыщенный аромат и вкус.

Как заморозить болгарский перец на зиму?

Вымойте плоды, высушите их бумажными полотенцами и приступайте к заготовке.

    Удалите плодоножки, сердцевину с семенами и твердые белые внутренние перегородки. Мыть перцы изнутри не нужно: излишняя влага ухудшит их вкусовые качества.

    Нарежьте на четвертинки, ломтики или кубики – выбирайте тот способ, который чаще всего используете при приготовлении свежих перчиков.

    Выложите поднос хлопковым полотенцем, на него разложите кусочки в один слой и укройте их сверху тканью.

    Поместите поднос в морозильную камеру на двое суток, чтобы перец полностью затвердел.

    Расфасуйте кусочки в герметичные контейнеры или пакеты и вновь поместите в морозилку.

В супы, рагу, соусы и другие горячие блюда можно добавлять перец, не размораживая. Если захотите нарезать куски помельче, немного подержите их в горячей воде, но не размораживайте полностью, иначе перец станет слишком мягким.

Как заморозить болгарский перец на зиму? Кусочками – для супов и рагу, целиком – для фарширования

Как правильно заморозить болгарский перец для фарширования

Для фарширования вам понадобятся спелые, крупные плоды одинакового размера, без признаков порчи и гнили. Перед тем, как замораживать перчики, их следует вымыть, высушить, удалить шляпки, плодоножки и сердцевину. Можно заморозить перцы уже фаршированными, из них будет легко готовить – просто достать из морозилки и отправить в духовку, но в таком виде они занимают очень много места. Проще всего заморозить перцы, а затем начинять уже замороженные овощи.

Замороженный кубиками, целыми плодами или половинками сладкий перец - удобная заготовка на зиму для приготовления супов, рагу, тушеных овощных блюд и мяса в горшочке. Для заготовки подходят спелые, не потрескавшиеся стручки с толстыми стенками, не имеющие пятен и повреждений. Только такие плоды отличаются отменным вкусом даже после заморозки и размораживания.

Полезные свойства и состав овоща

Болгарский перец - не только яркий, ароматный и вкусный овощ, но еще и полезный. Даже в замороженном виде он сохраняет большую часть витаминов, минеральных веществ. Перец богат такими минералами, как натрий, йод, кальций, селен, калий. Из витаминов можно выделить: рибофлавин, витамин А, аскорбиновую кислоту. Регулярное употребление сладких плодов способно защитить организм от стрессов и депрессии, восстановить иммунитет, улучшить работу мозга. Более подробно состав и польза продукта разобраны в таблице.

Таблица - Содержание полезных веществ в болгарском перце и их действие на организм

Состав Количество на 100 г, мг Влияние на организм
Витамин PP 1,2 - Участвует в метаболических процессах;
- стабилизирует работу нервной системы;
- нормализует содержание холестерина в крови
Витамин A 0,33 - Участвует в нормализации обменных процессов;
- замедляет процессы старения;
- повышает выработку половых гормонов;
- стимулирует образование новых клеток
Витамин B1 0,1 - Восстанавливает защитные функции организма;
- способствует регенерации тканей и органов;
Витамин B6 0,5 - Помогает усвоению белка и жира;
- участвует в синтезе нуклеиновых кислот;
- нормализует работу опорно-двигательного аппарата и нервной системы
Витамин B9 (фолиевая кислота) 0,017 - Отвечает за функционирование иммунной и кровеносной систем;
- принимает участие в репликации ДНК;
- участвует в выработке аминокислот, «гормона радости» серотонина, адреналина
Витамин C 250 - Отвечает за состояние волос, кожи, ногтей;
- повышает иммунитет, помогает организму противостоять различным инфекциям;
- регенерирует клетки и ткани;
- участвует в выработке гормонов;
- нормализует обмен веществ
Кальций 8 - Укрепляет костно-мышечную ткань;
- регулирует свертываемости крови;
- отвечает за эластичность сосудов;
- стимулирует работу нервной системы;
- активизирует ферменты и гормоны
Натрий 19 - Нормализует кислотно-щелочной баланс;
- стимулирует работу нервной и мышечной ткани;
- отвечает за процесс выработки слюны, желудочного сока
Калий 163 - Нормализует водно-солевой баланс и работу сердца;
- предупреждает возникновение судорог;
- снабжает клетки мозга кислородом;
- снимает отечность
Магний 11 - Стимулирует деятельность мозга и улучшает память;
- предупреждает возникновение депрессии, помогает бороться со стрессом;
- регулирует работу щитовидной железы и мышц
Фосфор 16 - Нормализует метаболические процессы;
- отвечает за рост организма;
- укрепляет кости;
- стимулирует деятельность мозга
Железо 0,6 - Помогает переносить кислород к клеткам;
- входит в состав крови;
- отвечает за выработку гормонов щитовидной железы;
- способствует усвоению витаминов группы В

Болгарский сладкий перец, помимо минералов и витаминов, практически полностью усваиваемых организмом, содержит еще и эндорфины - «гормоны радости». Съев несколько ломтиков, можно улучшить настроение, избавиться от хандры. При этом, в отличие от калорийного шоколада, полезный овощ никогда не станет причиной появления лишних сантиметров на талии.

Плюсы заморозки

Зная, как заморозить болгарский перец свежим на зиму, можно запастись полуфабрикатом практически до следующего урожая. Вынутые из морозилки зеленые, красные или желтые дольки можно затем использовать для жарки, тушить в сковороде, отваривать в мясном супе. Хозяйки выделяют следующие плюсы заморозки.

  • Сохранение витаминов. При замораживании не происходит термической обработки овощей, благодаря чему ценные вещества сохраняются.
  • Доступность и дешевизна способа. Вырастив урожай перца на огороде, балконе или в теплице, можно без особых затрат обеспечить семью заготовками на зиму.
  • Экономия времени при готовке. Заморозив очищенные и нарезанные плоды, можно ускорить процесс приготовления овощного супа, рагу или фаршированных перцев, просто достав полуфабрикат из морозилки.
  • Уверенность в качестве. Заготовив перцы самостоятельно, можно быть уверенным, что продукт замораживался и размораживался лишь один раз, а на приготовление пошли только свежие плоды.

Если технология заморозки выполнена по всем правилам, сладкий перец сохранит не только цвет и форму, но и свой специфический вкус, насыщенный аромат.

Правила подготовки плодов

Раздумывая, как правильно замораживать перец на зиму, хозяйки обычно выбирают из двух имеющихся способов: заморозки целых овощей или порезанных на куски (кубиками, соломкой, четвертинами). Выбор зависит от будущих целей использования полуфабриката:

  • плоды целиком - используют для фаршировки, заполняя мясным фаршем с рисом и овощами;
  • кубики и дольки - добавляют при варке в супы, рагу, соте и гуляш, используют для тушения, запекания.

Чтобы заморозка сладкого перца на зиму прошла успешно, овощи предварительно отбирают, подготавливают. Придерживаются следующих принципов.

  • Отбор по внешнему виду. Отбирают плотные, крупные плоды с зелеными плодоножками, отбраковывая экземпляры с пятнами, трещинами. Такие стручки не потеряют формы при заморозке благодаря толстым стенкам, сохранят больше витаминов.
  • Удаление внутренних частей. После отбраковки плоды промывают, удаляют ножки, вырезают перегородки. Семена тщательно вычищают. Делать это лучше пальцами, а не ножом, чтобы не повредить стенки.
  • Устранение лишней влаги. После очистки перцы промывают еще раз, затем протирают бумажным полотенцем, отрезом ткани, просушивают. Важно, чтобы внутри не оставалось ни капли воды.
  • Сортировка по назначению. Для заморозки целиком берут удлиненные, конусообразные плоды средних размеров. Для рагу, салатов, соте подбирают сорта разного цвета, чтобы готовое блюдо получилось ярким.

Многие хозяйки интересуются, можно ли замораживать острый перец. Технология заготовки чили практически не отличается от заморозки его болгарского «родственника». Маленькие стручки промывают, просушивают, морозят кусочками или целиком. Правда, некоторые предварительно еще и кипятят плоды перца чили две-три минуты, чтобы устранить излишнюю горечь.

Как заморозить перец в морозилке на зиму разными способами

Для замораживания перца в домашних условиях понадобится лишь морозильная камера и различные емкости: подносы, пакеты, контейнеры. Чтобы плоды не пристали к поддону, его дно застилают чистой хлопчатобумажной тканью. Вся посуда должна быть сухой, желательно - герметично закрывающейся. В зависимости от предпочтений домочадцев и целей использования овощи заготавливают способами, подробно описанными ниже.

Целиком

Особенности. Заморозить перец целиком на зиму несложно даже при полном отсутствии кулинарных навыков. Перед употреблением заготовку нужно вынуть из морозилки, опустить на пару минут в холодную воду. Такие «стаканчики» удобно фаршировать мясом, готовя затем по привычному для хозяйки рецепту.

Потребуется:

  • болгарские перцы одинакового размера - любое количество;
  • чистая вода;
  • плотные пакеты с завязками или застежками.

Технология

  1. Подготавливают необходимое количество сладких перцев любого цвета.
  2. В большую кастрюлю наливают воды, ставят на плиту, дожидаются закипания.
  3. Промытые и просушенные плоды без перегородок и семян аккуратно помещают в кастрюлю, проваривают примерно минуту.
  4. Овощи достают, переворачивают на ткань, подсушивают. Влагу внутри стручков удаляют бумажной салфеткой.
  5. Вставляют сухие плоды друг в друга «паровозиком», соединяя по пять-семь штук.
  6. Помещают заготовки в целлофановые пакеты, по максимуму удаляя из них воздух, закрывают застежки.
  7. Помещают в морозильную камеру.

Чтобы «стаканчики» не слиплись и не примерзли в пленке, в первые сутки заморозки их каждые три-четыре часа вынимают, слегка шевелят, не раскрывая пакетов.

Кубиками или полосками

Особенности. Перец, замороженный кусочками любой формы, занимает меньше места в морозилке, используется в различных кулинарных рецептах. Процесс заготовки занимает примерно 48 часов. Хранят кубики или полоски в контейнере, специальном пакете, просто завернутыми в пищевую пленку.

Потребуется:

  • сладкий болгарский перец - 1 кг;
  • пакеты или емкости для хранения.

Технология

  1. Заранее подготовленные плоды любого цвета разрежьте острым ножом на четыре-шесть частей.
  2. Промойте от сока, высушите дольки.
  3. Теперь каждый ломтик нарежьте тонкой соломкой или кольцами (для пиццы), кубиками (для борща), прямоугольными брусками (для рагу).
  4. Переложите кусочки в пакеты или подходящие емкости, отправьте в морозильную камеру.
  5. Каждые полчаса вынимайте контейнер, встряхивайте его несколько раз, чтобы кубики или дольки не смерзлись, не превратились в ком. Выполняйте процедуру до полного замораживания.

Проверяйте, чтобы крышки емкостей герметично закрывались, а в пакетах не оставалось щелей. При несоблюдении технологии заморозки кусочки болгарского перца станут сухими, невкусными, потеряют полезные вещества.

Со свежей зеленью

Особенности. Приготовить замороженные перцы можно даже с зеленью, к примеру, с петрушкой и укропом. Такая заготовка останется ароматной даже после долгого хранения в морозилке. Зелень следует брать свежую, только что сорванную с грядки.

Потребуется:

  • болгарский перец - 2 кг;
  • укроп - 150 г;
  • петрушка - 150 г.

Технология

  1. Зелень переберите, промойте, залейте на пять-десять минут чистой водой в миске.
  2. Слейте воду, налейте новую, вымачивайте еще минут 15.
  3. Выньте из миски укроп и петрушку, встряхните пучки, слегка подсушите. Теперь измельчите ножом.
  4. Заранее подготовленный сладкий перец нарежьте дольками любой формы, как больше нравится.
  5. Возьмите два поддона или подноса, застелите тканью. На одном тонким слоем разровняйте зелень, на другом разложите куски перца.
  6. Замораживайте в морозилке сутки, периодически встряхивая поддоны, чтобы избежать прилипания.
  7. Достаньте подносы, соедините зелень и овощи. Перемешайте, расфасуйте по порционным пакетам, герметично закройте.
  8. Храните в морозильной камере.

В виде ассорти для рагу

Особенности. Замораживать можно не только перцы, но и другие овощи с грядки. Варить зимой рагу из такого ассорти намного удобнее и быстрее. Останется лишь добавить в сковороду специи, немного воды и соли, чтобы приготовить ароматное блюдо с овощами. Хранить заготовку можно до следующего урожая, герметично упаковав в емкости.

Потребуется:

  • болгарский перец - восемь плодов;
  • молодые баклажаны - три штуки;
  • помидоры - пять штук;
  • кабачки молодые - две штуки;
  • зеленый горошек - два стакана.

Технология

  1. Промываем перец, удаляем перегородки и семена, просушиваем на полотенце.
  2. Кабачки и баклажаны (предварительно хорошо вымоченные в подсоленной воде) очищаем от кожуры, шинкуем на тонкие кружки толщиной 0,8-1 см.
  3. Плотные томаты нарезаем кружками, не снимая шкурки.
  4. Горошек перебираем от сора, промываем и откидываем на дуршлаг.
  5. Каждый овощ помещаем в отдельные пакеты, размещаем в морозилке. Каждые полчаса вынимаем, встряхиваем.
  6. Через пять-шесть часов, когда все продукты замерзнут и станут твердыми, пересыпаем их в одну емкость, перемешиваем.
  7. Перекладываем в большой плотный пакет или контейнер, отправляем в морозилку на хранение.

Еще один простой вариант приготовления овощного ассорти для супа: заморозить одну натертую морковь, одну порубленную кубиками луковицу, один нарезанный соломкой болгарский перец и небольшой пучок измельченной зелени. Обработать овощи по отдельности, затем смешать, переложить в пакет. Можно добавить в такой «суповой набор» замороженные кусочки брокколи, цветной капусты.

Печеный

Особенности. Болгарский стручковый перец можно замораживать не только свежим, но и печеным. Такая заготовка зимой размораживается в микроволновке, приправляется чесноком, растительным маслом и специями, подается как самостоятельное блюдо или добавка к гарниру.

Потребуется:

  • сладкий перец разного цвета - любое количество;
  • контейнер для хранения.

Технология

  1. Заранее очищенный и промытый перец выкладываем на противень.
  2. Отправляем целые овощи в духовку на 40 минут, разогрев ее до 180 °С.
  3. Вынимаем перцы, перекладываем в кастрюлю, настаиваем под крышкой полчаса.
  4. Снимаем с плодов кожицу, складываем в сухой контейнер, закрываем герметичной крышкой.
  5. Отправляем в морозилку на хранение.

Фаршированный

Особенности. Можно заморозить перец на зиму в виде полуфабриката, нафаршировав его мясом с рисом и овощами. Такое блюдо останется лишь достать из холодильника, приготовить на плите или в мультиварке по любимому рецепту. Единственный недостаток - фаршированный перец займет много места в морозилке, но его вкус того стоит.

Потребуется:

  • перец болгарский - десять штук;
  • свино-говяжий фарш - 0,5 кг;
  • круглый рис - 100 г;
  • луковица - одна;
  • морковь - одна;
  • приправы;
  • соль;
  • растительное масло.

Технология

  1. Перцы очистите от плодоножек, семян, перегородок.
  2. Морковь натрите на терке, лук мелко порубите, обжарьте овощи на растительном масле.
  3. Рис отварите до полуготовности, слейте воду, промойте.
  4. В фарш добавьте морковно-луковую поджарку, рис, специи и соль. Перемешайте массу руками.
  5. Нафаршируйте каждый плод, слегка утрамбовывая фарш пальцами.
  6. Положите в пакет, отправьте на заморозку.

Некоторые хозяйки дополнительно отваривают перец в кипятке три-четыре минуты, только потом фаршируют. Другие добавляют в мясной фарш чеснок, куриное яйцо, свежую зелень по вкусу.

Особенности хранения овощного полуфабриката

Замораживают перцы на зиму при температуре от −19 °C до −23 °C. Именно этот диапазон позволяет сохранить все ценные свойства плодов. Срок годности такой заготовки при нахождении в морозилке - пять-шесть месяцев. При этом вкус и аромат остаются прежними, не меняются даже после разморозки.

Длительность хранения напрямую зависит от температуры в морозильной камере. Рекомендуемые показатели и сроки указаны в таблице.

Таблица - Сроки хранения замороженных заготовок из перца

Зная, как заморозить болгарский перец на зиму, можно без труда запастись витаминными полуфабрикатами вплоть до нового урожая. Если следовать всем правилам заготовки, несложно облегчить процесс приготовления вкусных и полезных блюд, даже не размораживая овощные кубики. Достаточно лишь несколько секунд подержать их под струей воды, всыпать в суп или овощную смесь.

Отзывы: «Получается рассыпчатым, не слипается»

Это обязательная заготовка у меня каждый год, очень люблю и в борщ, и в свежий капустный салат (для него специально делаю микс из перца разных цветов). Недавно узнала, что замораживать перец нужно в широкой открытой емкости, этим повышается содержание витамина С. Так и делаю, потом слегка ворошу соломку из перца и ссыпаю в удобные пакеты, отколупывать зимой ничего не приходится, перец легко набирается сколько нужно.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Последние пару лет тоже приноровилась замораживать перец (раньше постоянно консервировала). Мне гораздо удобнее замораживать перец, порезанный кубиками. Я его не бланширую и практически не обсушиваю. Просто хорошенько промываю, нарезаю кубиками, выкладываю на полотенце, слегка промакививаю, убирая лишнюю влагу. А потом сразу выкладываю на разделочную доску и ставлю в холодильник минут на 20. В это время готовлю другую партию перца. Через 20 минут перчик уже подморозился и его можно пересыпать в пакет. Таким образом перец получается рассыпчатым, не слипается друг с другом получается рассыпчатым, не слипается друг с другом.

Марина, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

А также о том, вы можете найти на нашем сайте.

Один из способов хранения перца на зиму – его заморозка . О , а также о возможности читайте наши статьи. Причем замораживать можно не только порезанный перец, но и целый .

Он прекрасно хранится , а если сложить его правильно, не занимает много места в морозильнике.

Целый перец можно достать из морозильной камеры и сразу же начать готовить. Это идеальный вариант для предусмотрительной хозяйки. Как заморозить перцы для фарширования на зиму?

Подготовка

Как подготовить свежий перец для заморозки? После сбора урожая перца необходимо провести тщательную обработку.

Для заморозки перца для фарширования на зиму следует его подготовить . Итак:

  • выбрать целые, здоровые плоды. Кожица должна быть ровная, не пораженная заболеваниями или вредителями;
  • промыть под теплой, проточной водой;
  • высушить полотенцем;
  • удалить плодоножку, шляпку;
  • вырезать семечки, очистить внутреннюю сторону перца.

Где и в чем замораживать болгарский перец целиком? Идеальным местом для заморозки перца будет отдельный морозильный ларь. Морозильное отделение холодильника тоже хорошо подойдет для этого.

Однако лучше, если перцам будет достаточно места, чтобы храниться свободно. В этом случае перец не будет ломаться, а сохранится конца зимы.

Для хранения замороженного болгарского перца не требуется никакой специальной тары . Для этих целей подойдут обычные полиэтиленовые мешки или подложки.

Как правильно заморозить болгарский перец для фаршировки?

Температура

При какой температуре замораживать? Температурой, подходящей для заморозки перца для фарширования на зиму, является температура, поддерживаемая в морозильных отделениях холодильника.

Она позволяет быстро заморозить перец и хранить его всю зиму, и даже дольше. Температура равна -18 градусов .

Способы

Как заморозить болгарский перец целиком на зиму для фаршировки? После подготовки болгарского перца, можно приступать непосредственно к заморозке. Способов несколько.

Способ №1:

  • подготовленный перец сложить по одному на плоскую поверхность;
  • поместить в морозильную камеру на 10 минут ;
  • вытащить, сложить в полиэтиленовые пакеты или на подложки компактно, близко друг к другу;
  • поместить снова в морозильник .

Первый раз перец помещают в морозильное отделение, чтобы он немного затвердел и не слипался в дальнейшем.

Такой перец полностью готов для фаршировки. Для приготовления блюда, его необходимо просто достать из морозильной камеры и начать готовить.

О том, как заморозить свежий перец целиком для фарширования, вы узнаете из видео:

Способ №2:

  • поставить кастрюлю с водой на плиту, дождаться закипания ;
  • в кипящую воду опустить перец на 30 секунд ;
  • вытащить перцы, сложить их друг в друга , как вафельные рожки мороженого;
  • поместить в полиэтиленовые мешки или на подложки;
  • заморозить .

Термическая обработка производится для того, чтобы перчики сохранили все свои витамины на всю зиму.

Инструкция по заморозке перцев на зиму для фарширования методом бланширования в этом видео:

Не стоит сильно укомплектовывать перцы в морозильник. Они могут поломаться или помяться. Однако если это случилось, болгарский перец можно употребить не в фаршированном, а любом другом виде.

Сроки хранения

Заморозка для хранения болгарского перца – способ, позволяющий как можно дольше сохранить урожай.

Срок хранения замороженного перца составляет 12 месяцев . Таким образом, на весь период до следующего урожая перца, можно обеспечить себя им при помощи этого способа.

Заморозка болгарского перца целиком для последующей фаршировки особенно хороша в качестве заготовки на зиму.

Читайте также...

Как заморозить перец – 4 способа заморозки болгарского перца » Сусеки

AnyutaN - Авг 29th, 2016 Категории: Замораживание

Август – сезон заготовки болгарского или сладкого перца. В этот период цена на овощ самая доступная. Предлагаем вам попробовать заготовить перец любым, из представленных ниже, способов заморозки. Замороженные овощи сохраняют максимум полезных веществ и, непременно, пригодятся вам для приготовления различных блюд в зимние месяцы.

Ингредиенты: болгарский перец

Как подготовить перец к заморозке

Процесс подготовки перцев к заморозке включает в себя несколько этапов:

  1. Тщательно моем овощи под проточной водой.
  2. Острым ножом вырезаем сердцевину, удаляем все семена и прожилки внутри стручков. Если светлые части перца оставить, то блюдо, приготовленное их такого овоща, будет горчить.
  3. Еще раз промываем стручки от остатков семян и срезанных волокон.
  4. Обсушиваем перцы бумажным полотенцем или хлопчатобумажной тканью. Сухие овощи лучше сохранят свою форму при заморозке, а сама заморозка будет рассыпчатой.

На видео, Елена Дебердеева расскажет, про два способа быстро почистить перец.

Четыре способа заморозки сладкого перца

Способ первый – заморозка болгарского перца целиком

Этот способ заморозки перца, наверно, самый простой. Подготовленный целый перец нужно просто сложить друг в друга, сформировав «пирамидку». Чтобы перец не слипался между собой, каждый стручок необходимо обернуть в небольшой кусочек целлофана. Для этого можно разрезать упаковочный пакет на несколько частей, размером, примерно 10 сантиметров по каждой стороне. Пирамидку из перца укладывают в пакет для замораживания, по максимуму, выпускают из него весь воздух, и помещают в морозильную камеру на хранение. Перцы, замороженные целиком, используют в дальнейшем для фарширования.

Способ второй – заморозка перца кубиками или полосками

Этот способ заморозки также не вызовет у вас никакого труда. Вычищенный, промытый и обсушенный перец разрезается сначала вдоль пополам, затем каждая половинка разрезается вдоль еще раз. Теперь нужно, получившиеся дольки перца нарезать поперек тонкой полоской или кубиками. Размер и форма нарезки зависит от того, что вы в дальнейшем планируете делать из такого перца. Для пиццы и супов, например, удобнее использовать перец нарезанный полосками, а вот для овощного рагу – кубиками. Измельченный перец помещают в пакет для замораживания и отправляют в морозилку. Через пару часов, можно встряхнуть пакеты, чтобы слегка подмороженные овощи расклеились, и заморозка, в итоге, была рассыпчатой.

Способ третий – заморозка печеного сладкого перца

При этом способе перец, предварительно, запекают в духовке. Для этого стручки промывают, не удаляя плодоножку с семенами. Перцы укладывают на противень, смазанный растительным маслом, и помещают в духовой шкаф, примерно, на 40 минут. Как только овощи зарумянятся, их достают, складывают в кастрюлю и плотно закрывают крышкой на 15 минут. После этого, удерживая стручки за плодоножку, снимают кожицу, а затем удаляют все внутренности. Такие перцы удивительно ароматные и вкусные, поэтому при очистке перцев необходимо постараться сохранить сок, который будет из них выделяться. Далее, вычищенные перцы нарезают небольшими кусочками, раскладывают по контейнерам, и заливают образовавшимся соком. Заготовку убирают на хранение в морозильный шкаф. Такой замороженный перец идеально подойдет для салатов.

Способ четвертый – заморозка фаршированного перца

Этим способом замораживают перец, уже начиненный мясным фаршем. При этом, фаршировать перец можно как «сырым», так и предварительно бланшированным в кипящей воде (около 1 минуты). Бланшировка делает овощ мягче, что позволяет более плотно наполнить его фаршем. Готовые фаршированные перцы замораживают в морозилке на ровной поверхности в течение суток. Затем их перекладывают в пакеты для замораживания и убирают на длительное хранение в морозильную камеру.

Температура для заморозки перцев и сроки хранения

Оптимальная температура для замораживания – от -19°C до -32°C. Шоковое воздействие температуры позволяет наилучшим образом сохранить все полезные свойства продуктов.

Соблюдение данного режима температуры позволит сохраниться перцам всю зиму, вплоть до следующего урожая.

См. видео-рецепт заморозки болгарского перца от канала — «Как Приготовить».

См. видео: «Как заморозить перец на зиму. Два способа.»

Tweet

Как заморозить перец на зиму

Как заморозить перец на зиму

Вкусный сладкий перец!

Замороженный сладкий болгарский перец очень удобно класть зимой во всякие блюда – супы, рагу, тушеное или запекаемое мясо и даже в яблочный компот (очень пикантный вкус получается).

Заготовить перец на зиму довольно просто, с этим делом справится любая, даже начинающая хозяйка. И всю зиму потом будет радовать домашних вкусными блюдами с яркими кусочками сладкого перца!

Требования к перцу для заморозки

Для замораживания лучше купить крупные, спелые, ярко окрашенные перцы с толстыми стенками – они имеют более насыщенный вкус и дольше сохраняют свои вкусовые качества.

Стручки болгарского перца для заморозки должны быть целыми, неповрежденными.

Технология заготовки-заморозки болгарского перца

Подготовить перец для заморозки

  • Стручки надо промыть, срезать ножку (попочку), примерно, на 1 см. Ножку лучше не вынимать, как обычно, простым движением вниз-вверх, а именно срезать часто стручка, чтобы потом удобно было укладывать половинки перца для заморозки.
  • Обсушить очищенные от семян перцы на полотенце или протереть их бумажным полотенцем.
  • Разрезать стручок на половинки, вытряхнуть семечки. Внутри мыть стручок и смывать семечки не нужно, только стряхнуть. Лишняя посторонняя влага ухудшит вкусовые качества перца при заморозке.

Красивый сладкий перец! Вот такие половинки стручков получатся.

Какую посуду взять для заморозки перца

Если у вас есть в морозилке есть вынимающийся поддон небольшой глубины – это самая удобная емкость для заморозке овощей и ягод.

Если в вашей морозильной камере только стандартные полки или глубокая емкость, то можно использовать обычный пластиковый поднос или другую плоскую посуду (можно несколько пластмассовых или пенопластовых поддонов, которые используют как подложку в магазинах). которая не примерзнет к стенкам морозильника.

Замораживание перца перед упаковыванием на хранение

  • Поднос или поддон для заморозки выстелить большим куском х/б ткани (чтобы перцы можно было укрыть и сверху).
  • Выложить половинки стручков на ткань – плотно и компактно. Закрыть тряпочкой сверху – чтобы не было щелей.

Выкладываем перед для заморозки на поддон, выстеленный тряпочкой и тщательно укрываем перцы сверху!

  • Отправить перец в морозилку до полного замораживания (перец должен стать твердым). Срок для полного замораживания перца зависит от количества перчиков и используемой посуды. У меня был поддон из морозилки, весь заполненный перцами – на заморозку ушло 2 суток.

Расфасовать замороженный перец и убрать на хранение в морозилку

После того, как перец в половинках полностью заморозился – разложить его по пакетам и плотно закрыть. Если в пакете будут дырки и щели, то перец высохнет и станет невкусным, потеряв все витамины. Хорошо упакованный мороженный перец пролежит всю зиму до нового урожая.

Раскладывать болгарский перец лучше в несколько пакетов. Например так, чтобы.начатого пакета вам хватило на 2-3 раза. Чем меньше вы будете вынимать пакет с перцем из морозилки и открывать его, тем лучше и вкуснее будет ваш сладкий перец.

Замороженный перец расфасован по пакетам. Осталось только убрать их в морозилку.

Как использовать замороженный перец

Применять замороженный болгарский перец лучше так: подержать кусочки под струей прохладной воды (недолго, несколько секунд). Тогда перчик чуть-чуть оттает и его удобно будет нарезать.

Если же вы станете размораживать перец до конца, то он обмякнет и станет бесформенным и непригодным к нарезке, только для пюре.

Если же вы замораживали сладкий перец не половинками, а более тонкими дольками или кусочками, то их можно прямо замороженными бросать в кипящий суп или кастрюлю с овощами или мясом. Он очень быстро приготовится.

Другие рецепты вкусных заготовок из сладкого перца

Простое лечо со стерилизацией

Лечо из перца и помидоров без стерилизации

Маринованный перец целыми стручками

Маринованный сладкий перец с помидорами

Замораживаем на зиму: перец | HOCHU.UA

Клетчатка, витамины, микроэлементы, летний вкус и яркие, задорные цвета – если вам нужны причины, чтобы положить в морозильник немного сладкого перца, то вот они.

Болгарский перец – отличный источник витамина С. Есть продукты, в которых его больше, но у перца есть «секрет». Кроме аскорбиновой кислоты, он содержит витамин Р, увеличивающий биодоступность витамина С. Плюс в цветных овощах много железа, калия, йода и других питательных веществ. Зимой все это лишним не будет.

Заморозка перца: ломтиками

Строго говоря, можно ломтиками, можно кубиками, соломкой или даже кружочками – из них получатся потрясающие формочки для утренней яичницы, котлет или других форм кулинарного творчества. Важно только хорошенько просушить нарезанный перец перед замораживанием, иначе кусочки склеятся.

1. Перец очистите, удалите семена и плодоножку, вымойте, нарежьте.

2. Разложите на бумажном полотенце и дайте полностью высохнуть.

3. Разложите на подносе в один слой, поставьте в морозильную камеру до полного замерзания.

4. Выньте, разложите в пакеты или контейнеры, поставьте обратно в морозильник для хранения.

Заморозка перца: целиком

Фаршированные цветные перцы – целиком или половинками – раскрасят любой стол. Особенно если он зимний. Плотная мякоть перца хорошо переносит замораживание-размораживание, так что не бойтесь класть этот овощ в морозильник. Только позаботьтесь о том, чтобы заготовки не сломались. Для этого вкладывайте их друг в дружку и затем желательно в контейнер, а не в пакет.

1. Перец очистите, удалите семена и плодоножку. Для этого либо разрежьте овощи пополам, либо вдоль – в зависимости от того, как именно будете готовить.

2. Вымойте овощи, просушите на бумажных полотенцах.

3. Разложите на подносе, поставьте в морозильную камеру до полного замораживания.

4. Выньте, разложите по контейнерам и поставьте в морозильник для хранения.

Материалы по теме:

Как заморозить перец на зиму


Хотите приготовить фаршированный перец зимой? Перец можно сохранить, чтобы он не потерял вкус и не казался пресным. Это довольно просто. Весь процесс займет не более получаса. Для этого перцы необходимо заморозить особым образом, очистив от сердцевины и удалив хвостики. Благодаря тому, что овощи будут вкладываться один в другой по принципу матрешки, они не занимают столько места в морозилке, как фаршированные фаршем.Итак, смотрите рецепт, который расскажет, как легко и быстро заморозить перец на зиму. Рекомендуем ознакомиться с другими способами заготовки. перец на зиму.

Состав:
- перец,
- вода.


Выбирайте свежие крепкие перцы без пятен и видимых повреждений кожуры. Лучше всего замораживать небольшие простые овощи. Так их можно разместить максимально компактно
Мы моем овощи. Надавливаем на место прикрепления хвоста, чтобы вдавить его внутрь, затем легко вытаскиваем.Или можно просто отрезать верхнюю часть.
Выньте перегородки для семян и снова промойте под водой, чтобы удалить застрявшие семена.


Наполните кастрюлю водой и доведите до кипения.
Когда закипит, положить перец в посуду. Их следует держать в кипящей воде максимум полторы-две минуты. Не переваривать!!!


Затем оставьте овощи на столе остывать. Они не жесткие, но достаточно мягкие, чтобы вкладываться друг в друга.
Сделаем это, как только перцы остынут..


Сначала положите один перец в центр другого. Затем еще один. Следите, чтобы острые концы не порезали перцы друг о друга. Ставьте их, как матрешек, главное, чтобы они подходили. Таким образом можно объединить от трех до шести перцев.


Затем поместите их в обычные полиэтиленовые пакеты и плотно завяжите. Я использую пищевую пленку, так даже удобнее.


А в другую кладем сумку. Также можно использовать специальные пакеты с пластиковой застежкой.


Все. Отправляем перцы в морозилку на хранение.
Зимой просто достаньте их с мороза и подержите на столе несколько минут, предварительно отцепив. Эти перцы можно использовать не только для фарширования, но и нарезать кубиками, добавлять в рагу или борщи.
Советы: Вы можете сэкономить еще больше места, выбрав овощи немного разных размеров, от маленьких до больших. Благодаря этому они легко вписываются друг в друга..
Таким же образом - почистить и сварить - можно заморозить перцы, нарезав их кубиками.В морозилку поместится в разы больше овощей, но использовать для начинки, конечно же, не получится. Также советуем научиться замораживать другие овощи, зелень, фрукты.
Старинская Леся

.

как их заморозить на зиму. Перец фаршированный мясом и рисом на зиму заморозить

Замороженные фаршированные перцы – настоящее спасение для тех, у кого вместительная морозильная камера и совершенно нет времени на приготовление полноценного обеда или ужина. Такой полуфабрикат даже не нужно размораживать, достаточно положить его в казан или кастрюлю с антипригарным дном, залить водой с разведенной в ней томатной пастой и варить на среднем огне около 30-40 минут, получая ароматное и вкусное блюдо.А если у вас на кухне есть мультиварка, то время приготовления сократится еще на 5-10 минут, так как перцы будут готовиться и размораживаться одновременно под давлением.

Выбирайте для начинки яркие овощи, сочные и мясистые. В начинке обязательно должно быть немного свиного жира, который при нагревании растает, чтобы рис мог его впитать и стать вкусным, жирным. Так как речь идет о полуфабрикатах, то варить крупу необходимо практически до готовности!

Подготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Рис промыть в воде, варить в емкости с антипригарным дном около 15 минут, залить подсоленной водой и добавить несколько щепоток куркумы или молотой паприки для яркого цвета.Примерные пропорции хлопьев для приготовления: 1 часть риса на 2 части воды. Наконец, выключите огонь, накройте емкость крышкой и дайте сваренному рису вариться около 5 минут — он впитает оставшуюся жидкость.

Лук и морковь очистить, промыть водой. Нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле около 3 минут, разогревая в кастрюле или казане.

Добавить фарш, перемешать и жарить еще 5 минут.

Как только фарш обжарится, добавляем отваренный рис и выключаем огонь, перемешиваем начинку, солим и перчим по вкусу.Дайте остыть примерно 40-50 минут. Если есть возможность, вылейте его на широкое блюдо или поднос, чтобы он быстрее остыл.

Промойте перцы в воде и срежьте с каждого овоща шляпки с зелеными черенками, удалите семена и еще раз промойте внутри и снаружи. Каждый очищенный овощ наполнить приготовленной массой почти до краев. Здесь вам понадобится картошка - очистите картошку, промойте ее водой и нарежьте плотными кружочками. Ошпарьте кипятком и запечатайте каждый плод, поддев кружок картофеля под края перчинок в центре.Кстати, картофель можно заменить ломтиками помидора. Раз уж показываю вам рецепт приготовления, то не буду закрывать отзыв паприкой, чтобы была видна начинка!

Поместите фаршированные перцы в пакеты или контейнеры, поместите в морозильную камеру минимум на 2 часа, максимум на 1 год. Помните, что такой овощ имеет очень сильный аромат и отдает его окружающим продуктам!

Перед приготовлением обязательно проткните замороженный перец в нескольких местах, чтобы бульон попал внутрь.

Приятной вам подготовки!


Подробный рецепт с пошаговыми фото покажет, как фаршировать перцы мясом и рисом для дальнейшей заморозки впрок.

Как приготовить фаршированный перец с мясом и рисом для заморозки

Для приготовления этой заготовки нам потребуется 2 кг сладкого перца. Первое, что нужно сделать, это тщательно промыть стручки под проточной водой.Затем срежьте стебель и аккуратно удалите все семена и внутренние жилки. Еще раз промойте «стаканы» паприки, стараясь удалить струей воды оставшиеся семена.

Теперь нам нужно бланшировать перцы. Это делается для того, чтобы они стали мягче. Такую паприку можно начинить более плотным фаршем и она не трескается.

Для бланширования налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Опустите стручки в кипящую воду и подождите, пока вода снова не закипит.В принципе перцы можно сразу вынимать. Этого времени для такой обработки вполне достаточно. Откидываем их на дуршлаг и остужаем.

При охлаждении цвет перца станет чуть менее светлым, а сами стручки станут слегка полупрозрачными. Разницу можно увидеть даже на фото.

Возьмем рис. В принципе, вы можете использовать любой рис, но я предпочитаю использовать длиннозернистую начинку. Рис (150 грамм) нужно промыть в воде.

Затем погрузить в 500 миллилитров кипятка и варить не более 5 минут.

Откиньте недоваренный рис на дуршлаг и дайте ему остыть. Как должны быть приготовлены зерна на фото.

Лук (300 грамм) очищают и нарезают крупными кусочками. Нежирную свинину (1 килограмм) прокручиваем через мясорубку вместе с луком. В получившийся фарш добавить яйцо, соль, черный перец и полусваренный рис. Смешивание.

Как заморозить фаршированные перцы с мясом и рисом

К тому времени стручки сладкого перца остыли, и теперь их можно фаршировать.Набиваем их фаршем как можно плотнее и кладем на ровную поверхность, на которой будет происходить первоначальная заморозка.

Удобно пользоваться разделочной доской. Поставьте заготовки в морозилку примерно на сутки.

После изъятия начинки фаршированные перцы перекладываются в пакеты для дальнейшего хранения и снова помещаются в морозильную камеру. Они могут храниться, как показано на фото, до 6 месяцев.

Надеюсь, этот пошаговый рецепт поможет вам заготовить фаршированный перец на зиму и в вашей морозилке всегда будет вкусный и проверенный полуфабрикат для вкуснейшего блюда.

В любое время дальнейшее приготовление очень простое: достаточно положить в кастрюлю замороженные фаршированные перцы, накрыть овощи помидорами или просто помидором, залить бульоном и тушить 1 час. Приятного аппетита!

Очень давно для заготовки фруктов, ягод и овощей, не пригодных для хранения в погребе, приходилось прибегать к любым способам их обработки: консервированию, маринованию или сушке. Но с появлением в продаже бытовых холодильников с вместительной морозильной камерой в деятельности многих хозяек произошел небольшой переворот.Потому что появилась возможность хранить больше продуктов в течение длительного времени, не прибегая к термической обработке. Таким образом, заморозка стала еще одним важным способом сохранения летних фруктов и овощей до следующего урожая. Однако и сегодня многие неопытные хозяйки не умеют это делать правильно. Поэтому начну с малого и расскажу вам все секреты заморозки перца для фарша и нарезки в морозилке на зиму.

Как заморозить перец на зиму для фарша в морозилке без фарша


Вы легко и быстро заготовите пустую паприку для начинки на зиму.А самое главное – это непревзойденный аромат готового блюда на столе, напоминающий вкус свежесобранных фруктов. Целые маринованные перцы не имеют такого вкуса.

Примечание: на 1 литр воды требуется 10 грамм. соль

Препараты для замораживания:

  1. Толстостенный сладкий зеленый перец без видимых дефектов, не вызывает сонливости и умывания небольшого размера.
  2. Острым ножом срежьте плодоножку, захватив часть плода (до 5 мм), а затем аккуратно вытащите внутреннюю сердцевину с семенами.
  3. Пустые перцы отправляются в кипящую воду на 5 минут. и переложить в миску с холодной подсоленной водой.
  4. Охлажденный мягкий перец кладут на хлопчатобумажное полотенце.
  5. После того, как овощи обсохнут, поместите их целиком в вакуумный или полиэтиленовый пакет рядом друг с другом. И отправить в морозилку на 3 часа, не прислоняя пакет к себе.
  6. Через некоторое время можно упаковать необходимое количество замороженных перцев в вакуумные пакеты в несколько слоев.

Примечание: не используйте бумажные полотенца, так как они намокают и прилипают к фруктам.

Совет: в упаковке необходимо располагать плоды в один слой, чтобы они не замерзли целиком.

Перед тем, как фаршировать такие заготовки, нужно положить их в миску и оставить на 15 минут. пока полностью не разморозится.

Замороженный перец, фаршированный мясом и рисом


Хочу заинтересовать этим рецептом всех деловых женщин, у которых нет времени долго стоять у плиты, а также хозяек, которые уже устали стоять у плиты и совершенно не знают, как разнообразить свой ежедневное меню.Перец, фаршированный мороженым, — идеальное решение для вкусного и быстрого обеда всей семьей или встречи нежданных гостей.

Требуемые ингредиенты:

90 150
  • Перцы - 12 шт.;
  • Рис - 170 гр.;
  • Фарш свино-говяжий - 350 гр.;
  • Лук репчатый - 50 гр.;
  • Морковь - 120 гр.;
  • Зелень базилика и петрушки – по 5 гр.;
  • Соль - 7 гр.
  • Примечание: Рис не до конца готов, поэтому каша при варке уже фаршированного перца не получается.

    Кулинарный перец:

    1. Отборный толстостенный перец моют. Отрезаем хвостик, захватывая до 1 см самого плода, чтобы было легко удалить внутреннюю мякоть с семенами.
    2. Подготовленные фрукты для бланширования залить горячей водой на 5 минут, пока они не станут мягкими и податливыми. Затем отправляем перцы в друшлаг и охлаждаем их под проточной холодной водой. И выкладываем на блюдо так, чтобы на стакане был избыток жидкости.
    3. Тем временем приготовьте рис. Очистите лук и морковь, промойте и мелко нарежьте овощи и лук, а морковь измельчите на терке.
    4. В кастрюле к рису добавить фарш, зелень, лук и морковь, затем посолить и тщательно перемешать.
    5. Каждый перчик подготавливаем с подготовленным мясом и складываем в контейнер или вакуумный пакет, закрываем и отправляем в морозильное отделение.

    Совет: охлаждать нужно в холодной воде, чтобы не уменьшить количество витамина С в плодах.

    Совет: Вы также можете добавить специи по желанию: молотый душистый перец, карри или перец.

    Фаршированный перец готов, осталось только достать его, положить в кастрюлю, залить приправой для борща и тушить 50 минут. Подавать со сливками на медленном огне.

    Ломтики перца


    Разнообразный ассортимент замороженных перцев идеально подходит для салатов из свежей капусты и моркови, а также овощных рагу. Но я часто использую такие ломтики для запекания картошки в маленьких баночках с мясом, просто объедаясь.

    Примечание: 10 гр.соли уходит на 1 л холодной воды.

    Начнем готовить:

    1. Толстостенные желтые и красные перцы вымыть и затем нарезать на кусочки, удалив внутренности с семенами.
    2. Подготовленные кусочки отправляются в кипящую воду на 3 минуты. и вынуть в миску с холодной, подсоленной водой буквально на 2 минуты.
    3. Охлажденный перец выкладываем на полотенце и даем стечь лишней жидкости.
    4. А затем кусочки перца укладываем в вакуумные пакеты и компактно храним в морозилке.

    Совет: необходимо упаковывать небольшими порциями, чтобы хватило сразу приготовить без необходимости повторного замораживания остатка.

    Теперь вы знаете, как заморозить фаршированные перцы и нарезки в морозилке на зиму. Надеюсь, вы воспользуетесь этим простым рецептом.

    Как заморозить перец


    В рецептах перцовой глазури нет ничего невозможного. Нужно лишь немного усилий и аккуратности, чтобы получить ровное и ровное кольцо по ширине, и в результате удивить своих близких или гостей настоящей итальянской пиццей.

    Процесс закупки:

    1. Перец сладкий разноцветный (красный, оранжевый и зеленый) без видимых дефектов помыть.
    2. Аккуратно срежьте плодоножку с частью плода, захватив где-то 5-7 мм, чтобы можно было легко удалить внутренность с семенами.
    3. Затем бланшируйте очищенные перцы в горячей воде и охладите их в миске с подсоленной холодной водой.
    4. Затем берем и разрезаем каждое по очереди на кольца острым ножом, чтобы не порвать мягкие стенки.
    5. Положите нарезанные кольца на полотенце и оставьте, пока не испарится вся вода.
    6. Через некоторое время укладываем на доску в один слой и отправляем в морозилку на несколько часов. А кусочки мороженого складываем в вакуумные пакеты и храним в холодильнике.

    Совет: В этом ассортименте также можно нарезать кольцами острый перец.

    Вы обнаружите, что от пиццы с такими разноцветными кольцами и ветчины с сыром у вас будет даже хорошее настроение.

    Сколько можно хранить фаршированный перец с мясом в морозильной камере?


    В зависимости от модели бытового холодильника оптимальная температура в морозильной камере от -6 до -18°С, что позволяет сохранить продукты с оригинальными вкусовыми и питательными свойствами.Если считать фаршированные перцы полноценным блюдом, срок их хранения составляет 3-4 месяца. Но это зависит от использования свежеприготовленного фарша из свежего мяса, если вы берете фарш из магазина, то нужно учитывать его срок годности. Остальные ингредиенты не вызывают никаких сомнений.

    Если у вас остались вопросы, предлагаю посмотреть видео, как заморозить перец в морозилке.

    Перец фаршированный замороженный - отличный полуфабрикат, который выручит вас в любое время года.Как их заготовить впрок, как приготовить замороженный продукт и многое другое, читайте рецепт с фото пошагово. Видео рецепт.

    Фаршированные перцы — уникальное кулинарное блюдо. Это сытное и вкусное блюдо, которое может быть как основным блюдом, так и гарниром к отварному картофелю или спагетти. Перцы подают к праздничному и будничному столу. С ингредиентами, специями и приправами можно экспериментировать долго. Их фаршируют различными начинками: мясом, рисом, морепродуктами, черникой, баклажанами, помидорами, сыром, брынзой... Рецепт перца можно модернизировать на свой вкус. Мясоеды оценят перец, фаршированный мясом, а вегетарианцы отдают предпочтение рисовой и овощной начинке. Кроме того, у фаршированного перца есть еще одно преимущество – его можно заморозить, потратив один вечер на приготовление полуфабрикатов. Замороженный продукт – прекрасное, ароматное и витаминное блюдо на зиму.

    Как приготовить замороженный фаршированный перец?

    После того, как фаршированные перцы заморозятся, не лишним будет узнать, как их потом приготовить.Кроме того, существует несколько способов приготовления: на плите, в духовке, в мультиварке, на пару, на аэрогриле. Зная преимущества и недостатки каждого метода, вы сможете выбрать наиболее удобный для вас. Перец обычно не нужно предварительно размораживать; готовятся замороженными. Но если вы хотите сократить время приготовления, поставьте их на нижнюю полку холодильника на ночь. Это самый щадящий способ разморозки полуфабриката, который сохранит его полезность и аромат. Не размораживайте торт в микроволновке и при комнатной температуре.Это негативно скажется на результате готового блюда.

    На плите

    Самый традиционный и наиболее широко используемый метод приготовления пищи – это приготовление пищи на плите. Для этого выложите полуфабрикат, не размораживая, в большую кастрюлю, поставив ее в вертикальное положение узким концом вниз. Залейте перцы водой так, чтобы они были полностью покрыты. По желанию добавить натертую морковь, мелко нарезанный лук, томатную пасту, лавровый лист, сметану. Довести содержимое кастрюли до кипения, поставить на огонь и варить 1 час.

    В духовке

    Замороженные перцы выложить на смазанный маслом противень, не размораживая предварительно, полить сливочным или томатным соусом, посыпать специями и зеленью. По желанию посыпать тертым сыром. Выпекать полчаса при 180 градусах.

    В мультиварке

    Самый простой способ приготовить замороженные фаршированные перцы — готовить их медленно. Но это самый длинный вариант. Замороженный перец выложить в чашу мультиварки с открытым отверстием, залить соусом (томатным соусом, сметаной, тушеными овощами), залить водой, приправить зеленью и специями.Готовить в режиме «Тушение» 2 часа.

    В пароварке

    В пароварке можно приготовить замороженный перец без соуса и масла. Для этого в емкость-пароварку наливаем воду, выкладываем замороженный перец на решетку и готовим 40-60 минут.

    В воздушной решетке

    С помощью этой машины можно приготовить еду без лишнего жира и калорий. Достаточно положить паприку на сковороду-гриль, полить томатным или сливочным соусом, выставить температуру 235 градусов, поставить на гриль и готовить 40 минут.

    90 150
  • Калорийность на 100 г - 154 ккал.
  • Количество порций в упаковке - 10 шт
  • Время приготовления - 30 минут на приготовление плюс время на замораживание
  • Ингредиенты

    90 150
  • Рис - 100 г
  • Соль - 1 чайная ложка или по вкусу
  • Мясо (любого сорта) - 600 г
  • Перец черный молотый - 0,5 чайной ложки или по вкусу
  • Чеснок - 1 зубчик Зелень (кинза, петрушка, базилик) - несколько веточек
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Масло растительное - для жарки
  • Перец сладкий - 10 шт
  • Пошаговое приготовление замороженных фаршированных перцев, рецепт с фото:

    1. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками и подавать на сковороде с маслом до прозрачности.

    2. Рис откинуть на сито и промыть под проточной водой. Переложить в кастрюлю, добавить щепотку соли, залить водой в пропорции 1:2 и варить 10 минут до полуготовности.

    Мясо помыть, срезать лишнюю пленку с жиром и перекрутить через мясорубку со средней решеткой.

    3. В глубокую миску выложить фарш, отварной рис и обжаренный лук. Добавить чеснок, соль, черный перец, измельченную зелень и пряности со специями, пропущенными через пресс.

    4. Хорошо перемешайте начинку.

    5. Перец сладкий вымыть, отрезать плодоножку, очистить от семян внутри и срезать перегородку.

    6. Начинить перцы начинкой.

    7. Переложить фаршированные овощи в пластиковый контейнер, выдерживающий низкие температуры, закрыть крышкой и отправить в морозильную камеру. Потому что в одной емкости вы заморозите столько продуктов, сколько будете готовить одновременно, ведь размороженный продукт не нужно повторно замораживать. Если в отделении недостаточно места, заверните каждый фаршированный перец в пищевую пленку и заморозьте отдельно, разложив в морозилке.

    Смотрите также видео рецепт приготовления замороженных фаршированных перцев на зиму.

    Заморозить фаршированный перец на зиму так же просто, как заморозить голубцы. Фаршируете перцы как обычно, не тушая их, а кладете в морозилку. Вам не нужно будет размораживать фаршированные перцы перед приготовлением.

    Чтобы заморозить фаршированные перцы, просто поместите подготовленные фаршированные перцы в морозильную камеру на некотором расстоянии друг от друга (чтобы они не смерзлись друг с другом) и оставьте на несколько часов.После того, как перцы заморозятся, их можно сложить в обычный пакет или (лучше) пакет на молнии. Фаршированные перцы можно готовить с середины лета, когда на рынках продаются дешевые молотые сладкие перцы. И если очень хочется есть такие перцы зимой, совсем не обязательно покупать что-то «пластиковое». Достаточно достать ранее хранившиеся перцы и приготовить их в мультиварке или традиционным способом в кастрюле или сотейнике.

    возьмите 10 фаршированных перцев

    1. Говяжий фарш – 600 г
    2. Длиннозерный рис - 2/3 стакана
    3. Лук репчатый - 1 шт.
    4. Чеснок - 2-3 зубчика
    5. Яйцо куриное - 1 шт
    6. Укроп, петрушка - в мелкой упаковке
    7. Соль, перец и специи по вкусу
    8. 90 135

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Все кончено. Процесс дальнейшего приготовления фаршированного перца напишу позже. Этот процесс не займет более 30-40 минут и потребует минимум усилий с вашей стороны. Приятно, что перец не нужно размораживать перед приготовлением.

      .

      Как заморозить перец на зиму в домашних условиях

      Перец – овощ, присутствующий в блюдах практически всех северных и южных народов. Без этого продукта не обходятся салаты, приправы к мясу и гарнирам, супы, овощные и жареные рагу. Зимой цена на свежий перец значительно возрастает, и купить его могут далеко не все. Но есть выход – заморозить овощ на зиму в сезон сбора урожая, купить его по минимальной цене и всю зиму иметь под рукой витаминный продукт.

      Сколько стоит фрукт?

      Главная ценность этого овоща в том, что он богат витамином С, содержание которого достигает 500 мг/100 г продукта.Помимо этого витамина перец богат каротином, клетчаткой, микроэлементами и содержит сахар. При этом овощ низкокалорийный. По своему составу сладкий овощ относится к группе диетических продуктов..

      Регулярное употребление болгарских овощей в пищу способствует повышению общего иммунитета, нормализации обмена веществ и работы кишечника. Однако следует помнить, что кожа может раздражать стенки желудка и всего пищеварительного тракта и не переусердствовать

      Сколько можно хранить замороженный перец?

      Благодаря тому, что клеточный сок плода насыщен минеральными веществами, стенки продукта в процессе заморозки сохраняют свою структуру.После разморозки они немного теряют эластичность, но это не влияет на вкусовые качества и сохранность витаминно-минерального состава

      Если быстро заморозить перец на зиму, например в течение 1-2 дней, количество полезных веществ в продукт останется на том же уровне. При использовании морозильной камеры при температуре -15...-19 градусов заготовки могут храниться до 6 месяцев. Оптимальный срок хранения 3-4 месяца.

      Важно! Замороженные перцы имеют максимальный срок хранения 6 месяцев, но в среднем должны храниться 3-4 месяца!

      Выбор способа заморозки

      Способ заморозки овощей в домашних условиях напрямую зависит от разнообразия блюд, которые будут из него приготовлены.В меню средней семьи из трех-четырех человек обычно входят салаты, супы, борщи, овощная икра или тушеные блюда, мясная заправка, фаршированные и тушеные перцы. Давайте подробнее рассмотрим, как заморозить перец на зиму для приготовления этих блюд. Основные способы заморозки связаны с техникой нарезки продукта. Таким образом, заморозку перца для приготовления разнообразного меню можно осуществить следующими способами:

      1. 1. Полностью.
      2. 2.Соломинки.
      3. 3. Крупногабаритные (куски).
      4. 4. Кольца.
      5. 5. Кубики.

      Если вы правильно заморозите перец, вы должны тщательно следовать последовательности маленьких шагов, чтобы гарантировать качественную посуду на всю зиму.

      Целые фрукты

      Целые фрукты, очищенные от семян, подходят для начинки. Обычно в домашней морозилке не хватает места, чтобы разместить все замороженные овощи оптом. Целесообразнее сложить изделие пирамидками, как показано на фото.Чтобы весь перец заморозить на зиму, свежие плоды тщательно промывают под проточной водой. Дают им немного подсохнуть на тряпочке и приступают к очистке от стеблей и семян. Для этого ножом по кругу надрезают плодоножку и полностью удаляют семена, оставшиеся отдельные семена сгребают с перца вручную.

      После того, как все перцы очищены, их кладут в лоток, накрытый чистым полотенцем, и помещают в установку для быстрой заморозки на 1-2 дня. По истечении указанного времени лоток убирают, заготовки складывают пирамидками и укладывают в пакеты, которые предназначены для постоянного хранения..

      Фарш можно делать перед заморозкой, тогда получится отличный продукт для приготовления зимой. В рецептуру фарша входят:

      1. 1. Говяжий фарш.
      2. 2. Свиной фарш.
      3. 3.1 яйцо.
      4. 4. Лук и морковь мелко нарезать, обжарить на растительном масле.
      5. 5. рис.
      6. 6. Соль, перец черный, лавровый лист, укроп - по вкусу.

      Все ингредиенты хорошо перемешать. Полученной массой заливают подготовленные овощи, укладывают в лоток, который помещают в морозильную камеру на 2 суток при температуре -23 градуса. Затем продукты укладывают в пакеты и хранят до готовности

      Соломка

      Этот способ заморозки подходит, если вы планируете готовить овощные и перечные соусы с томатами к мясным блюдам. Свежесобранные перцы тщательно промывают и обсушивают. Затем их нарезают крупными полосками шириной 4-5 мм, укладывают на противень и помещают в морозильную камеру при температуре -15...19 градусов на 1-2 дня. Затем соломинку вынимают, кладут в мешок или контейнер и убирают на постоянное хранение..

      Заморозьте нарезанные кубиками перцы, кольца и кубики так же, как нарезанные овощи. Заготовка нарезается кубиками так же, как и соломкой, но ширина кусочков должна быть от 8 мм до 1 см. Такая заготовка отлично подойдет для приготовления овощного рагу.

      Перцовые кольца идеальны в качестве дополнения к зимнему салату с квашеной капустой и морковью. Для заморозки кольцами берите сорта со стеблевидными плодами. Кубики зимой можно добавить в суп или икру в мультиварке.

      Современный сорт перца включает сладкие или полуострые сорта перца среднего размера, которые удобно замораживать целиком вместе с семенами. Эти перцы можно тушить в духовке с томатным соком или без него и подавать в качестве закуски..

      Желаем разнообразия заготовок и вкусной еды!


      .

      Перцы фаршированные мясом и рисом рецепт с фото на подсказках в духовке или кастрюле мультиварци от заморозки и консервирования - Главная 2017

      Болгарский перец - очень ценный овощ, содержащий какое-то огромное количество полезных веществ. Самое популярное блюдо с ним – овощ, фаршированный рисом, мясом и другими продуктами. Каждая хозяйка в классический рецепт этого блюда добавляет что-то свое, поэтому вариантов приготовления огромное количество. Если вы научитесь создавать традиционный рецепт фаршированного перца, вы сможете легко изменить его, добавив различные ингредиенты.

      Кулинарные советы

      Болгарский перец привлекает не только прекрасным вкусом, выразительным телом и ярким цветом, его полезные свойства позволяют укрепить иммунитет и избавиться от некоторых хронических заболеваний. Состав перца уникален – это кладезь необходимых для организма человека элементов, таких как витамины А, В, С, D, минеральные соли, кальций, калий, фтор, цинк, йод, железо, хлор, магний, фосфор, натрий. В больших количествах в них стрямаются белки, углеводы, жиры, клетчатка, алкалоиды.При такой богатой порции перец RAW содержит всего 28 калорий на 100 грамм.

      Чтобы перцы, фаршированные мясом, рисом и овощами, получились вкусными и питательными, их необходимо правильно выбрать. Плоды желательно покупать некрупные, стабильной окраски без повреждений. При надавливании перцем они должны быть твердыми с гладкой кожицей, а хвостик не должен быть сухим. Помните, что чем менее спелый зеленый плод, тем он будет менее сладким на вкус. Самые полезные овощи, которые плохо справляются с пестицидами, продаются с июля по сентябрь.

      Как приготовить вкусный перец, фаршированный мясом и рисом

      Рис и мясо часто используют хозяйки для фарширования перца. А вот вегетарианцы часто заменяют молотые грибы или морковь, а рис – гречкой или чечевицей. Перед приготовлением перца процесс должен быть таким: аккуратно удалить сердцевину и промыть. Его легко снять - просто нажмите на стержень и потяните его вверх. Семена будут удалены, а овощ останется в идеальном состоянии. Начинку для начинки приготовить в зависимости от рецепта, а приготовить можно в скороварке, пароварке, духовке или на открытом огне.

      Классический рецепт в томатном соусе

      Что бы вы начыняли перец, еда всегда безумно вкусная и сытная. После подачи его нужно полить соусом или сливками. Технологических способов приготовления много, и мы рассмотрим классический вариант перца, фаршированного мясом и рисом в томатной подливке. Для этого нам потребуются следующие продукты:

      • 10 маленьких перчиков;
      • четверть килограмма говядины и свинины;
      • одна луковица и одна морковь;
      • 4 зуб.Чеснок;
      • 4 л риса;
      • Два помидора;
      • два века. л. помидор. зубные пасты;
      • два века. л. сметаны;
      • зелень, перец, масло подсолнечное, соль, сахар.

      Пошаговый рецепт:

      • Перец вымыть, очистить, обжарить со всех сторон на сковороде.
      • Отварить рис до готовности, затем откинуть на дуршлаг.
      • Лук и морковь очистить, мелко нарезать, обжарить 5 мин.
      • Фарш мясной.
      • Смешайте с луком, морковью, мясным фаршем и рисом.
      • Помидоры нарезать, добавить измельченный чеснок, рубленую свежую зелень.
      • Томатная смесь добавить фарш и положить в него по чайной ложке сахара, соли и специй.
      • Наполнить перцы фаршем, плотно Выложить в кастрюлю.
      • Отдельно приготовить соус: смешать сливки, воду, помидоры, соль и перемешать.
      • Заправить перцы, приготовленные в жаростойком соусе, тушить под закрытой крышкой 40-60 минут.

      Перец фаршированный, запеченный в духовке половинками

      Распределите рацион, если перец запеченный в духовке не так хорошо половинками. Благодаря деликатному процессу приготовления мяса нежный плод не деформируется, а начинка похожа на суфле. Наполнить половинку гораздо быстрее и проще, а модифицируя компоненты и внося в рецепт различные добавки, вы приблизитесь к тому, чтобы преподнести различные блюда с болгарским перцем.

      ингредиенты:

      • 5 перец средний;
      • Одна из морковок;
      • одна луковица;
      • 350 г каждого мяса;
      • Статья 8.л. риса;
      • 50 мл подсолнечного или оливкового масла;
      • соль, специи, травы.

      Рецепт:

      • Отварите рис наполовину, подождите, пока он остынет.
      • Лук репчатый, морковь вымытую, очищенную, произвольно нарезанную, обжарить на масле.
      • Перцы вымойте, разрежьте вдоль пополам, но хвостик должен остаться целым в обеих половинках.
      • Поместите все ломтики в миску.
      • Фарш на мясорубке.
      • Смешайте мясной фарш, рис, зелень, лук и морковь.
      • Положите половинки фаршированных перцев в миску и залейте водой так, чтобы дно было полностью покрыто.
      • Поставить в духовку, запекать 25 минут, затем накрыть посуду фольгой и запекать, готово 15 минут.
      • Подавать со сметаной на стол.

      С грибами в сливочном соусе на сковороде

      На долгие дни без мяса будет идеальным рецептом фаршированных перцев и грибов. Хозяйка этих грибных целей, ведь они не только вкусны и ароматны, но еще и несут колоссальную пользу человеческому организму.Диетологи утверждают, что эти доступные грибы легко конкурируют с высоким уровнем холестерина и содержат в себе самый легкоусвояемый белок, чем содержащийся в яйцах, индейке или курице.

      ингредиенты:

      • 8 перец;
      • 400 грамм грибов;
      • 100 г риса;
      • две моркови;
      • две лампочки;
      • 3 зуб. Чеснок;
      • два века. л. масло по вкусу;
      • 150 г домашнего крема;
      • соль, специи.

      Рецепт:

      • Отдельно отварить рис, разделив его пополам.
      • Грибы очистить, вымыть и нарезать на кусочки среднего размера.
      • Одну луковицу нарежьте полукольцами, а другую – мелкими кубиками.
      • Натрите морковь и разделите ее пополам.
      • В сковороде, разогретой на масле, слегка обжарьте грибы, нарезанный кубиками лук и половину тертой моркови.
      • У очищенного и промытого перца срезать кончик.
      • Для начинки соединить грибы, рис, обжаренный лук и морковь, посолить, добавить специи по вкусу.
      • Полученное мясо Дорогой фрукт, положить в кастрюлю.
      • Для соуса смешать сливки, лук, полукольца чеснока, пропущенные через пресс, 200 мл воды и соль питьевую.
      • Залить соусом фаршированные перцы, накрыть сковороду крышкой, тушить 40 минут.
      • При подаче к столу перцы украсить нарезанным укропом, петрушкой или другой зеленью.

      Рецепт с фаршем, помидорами и морковью в мультиварке

      Вкусная закуска - фаршированный перец - очень легко готовится в мультиварке.Для приготовления хозяйки используют как свежие фрукты, так и заморозку – блюдо, в любом случае, отличное. Продают попробовать перец, фаршированный фаршем, рисом, морковью и помидорами. Для его приготовления вам потребуется:

      • 10 перцев сладкого;
      • 500 грамм; куриный фарш
      • две луковицы;
      • 100 г риса;
      • Два помидора;
      • две моркови;
      • соль, специи.

      Рецепт:

      • Фарш смешанный с рисовым полуфабрикатом, нарезанным луком, морковью, крупными кусочками помидоров, солью, специями.
      • Обработанные фрукты, фаршированные перцы, промыть и приготовить начинку.
      • Разложите их в мультичаше.
      • Налейте столько воды, чтобы покрыть половину посуды, закройте крышку.
      • Установите мультирежим из «затемнения» или «приготовления».
      • Готово Подавать со сметаной и рубленой зеленью.

      Куриное мясо и паприка свежая капуста

      Обычно квашеная капуста никого не удивит. А вот в сочетании с паприкой, куриным мясом и ароматными специями – это королевское блюдо.Чем больше ингредиентов для начинки, подготовленных для начинки, тем вкуснее блюдо. Нам нравится есть это блюдо как в холодном, так и в горячем виде, с соусом или без него. Если в начинку добавить кабачки или баклажаны, блюдо «заиграет» более необычными вкусовыми нотками. Рассматриваем рецепт фаршированного перца со свежей капустой.

      ингредиенты:

      • 10 Болгарский перец; 90 020 90 019 300 г каждого мяса;
      • две моркови;
      • две лампочки;
      • 500 г свежей капусты;
      • соль, специи, ржавый.масло.

      Рецепт:

      • Лук, морковь нарезать произвольно, и обжарить их на сковороде.
      • Нашинкованная капуста помнит ваши руки, добавьте тушеные овощи.
      • Мясорубка Перемолоть мясо.
      • Добавить рис, зажарку, соль, специи и рубленую зелень.
      • Очищенный и промытый перец, положить начинку, закипятить, положить в кастрюлю, залить бульоном или водой, тушить под крышкой 30-40 минут на слабом огне.
      • Подавать к ужину с жареным картофелем или любым другим гарниром.

      Как приготовить фаршированный перец в кастрюле

      Кастрюля для фаршированного перца должна быть выбрана соответствующим образом. Восемь фруктов помещаются стандартно в размер блюда. Глубина чаши высотой 18 см вмещает два слоя, но в этом случае приходится наливать воду или соус до тех пор, пока не будут покрыты все перцы. С точки зрения полезного использования продуктов для приготовления не менее восьми штук, это непрактичный и не питательный бульон.Предлагаем рецепт фаршированных перцев с рисом, фаршем и овощами в сливочно-томатном соусе.

      ингредиенты:

      • 10 одинаковых перцев среднего размера; 90 020 90 019 500 г мякоти свинины;
      • 150 г свиного сала;
      • две лампочки;
      • 4 л риса;
      • три века. л. сметаны;
      • три века. л. томатной пасты;
      • Лавровый лист, соль и специи.

      Рецепт:

      • Мелко нарежьте одну луковицу.
      • Мясо и бекон помыть, пропустить через мясорубку.
      • Лук обжарить на растительном масле, смешать со столовой ложкой помидоров.
      • Рис предварительно варить не нужно.
      • Жаркое, рис, соль и специи, добавить в фарш, перемешать.
      • Плоды перца очистите, промойте, нафаршируйте предварительно приготовленной начинкой.
      • Положите в кастрюлю носом вниз, параллельно себе.
      • Помидоры смешать с водой, сметаной и луком, нарезанным тонкими полукольцами. Добавить соль, специи, зелень и нарезанный лавровый лист.
      • Полить соусом фаршированные обработанные овощи так, чтобы они были полностью покрыты.
      • Варить на слабом огне 40-50 минут.

      Как заготовить на зиму без стерилизации

      Быть пустым зимой легко, если сварить перцы фаршированные мясом и рисом, закатать в банки. Стеклянные бутылки нужно простерилизовать и приготовить жестяную крышку, далее следуйте рецепту. ингредиенты:

      • 2 кг перца;
      • 1 кг капусты;
      • 100 г риса;
      • 200 г каждого вида мяса;
      • две моркови;
      • пучок петрушки.

      Для маринада:

      • 50 мл 9% уксуса;
      • 1 литр питьевой воды;
      • 100 мл Раст. сырая нефть;
      • 130 г сахара;
      • сто лет. л. соли;
      • один зубочек чеснока.

      Рецепт:

      • Капусту мелко нашинковать, слегка примять.
      • Отварите рис отдельно до готовности.
      • Рубленое мясо, перекрученное.
      • Натереть морковь, добавить капусту, оставить на несколько часов.
      • Все ингредиенты для маринада смешать, поставить на огонь, довести до кипения.
      • Подготовьте перцы к начинке, затем прокипятите рассол несколько минут, чтобы они стали мягче.
      • Через капусту и морковь добавить фарш, сваренный рис.
      • После остывания дорожных фруктов приготовленную смесь разлить по банкам.
      • На дно каждой стеклянной тары положите по одной веточке петрушки, залейте маринадом, накройте крышкой, переверните и оставьте до полного остывания банки, после чего отправьте в погреб на хранение.

      Как приготовить полузамороженное

      В зимние морозы всегда хочется угостить пожилую семью едой, но позаботьтесь об этом заранее. Перец, фаршированный мясом и рисом, легко заготовить впрок, если в доме есть большая морозильная камера. Замороженные продукты сохраняют все полезные свойства продуктов. Давайте научимся замораживать фаршированные перцы. ингредиенты:

      • 10 шт. перец сладкий средний;
      • 500 г говяжьего фарша любого вида;
      • 100 г Круглый рис;
      • одна луковица;
      • Одна из морковок;
      • одно яйцо;
      • соль, специи, ржавый.масло.

      Рецепт:

      • Перец вымыть, аккуратно удалить семена из плодоножек.
      • Лук и морковь очистить, нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить.
      • Рис отварить отдельно до готовности, промыть холодной водой.
      • Добавить ростбиф, рис, соль, специи, взбить яйца.
      • Начинка плотно на месте, болгарский перец, упаковать фаршированные фрукты в пластиковые пакеты или пластиковые контейнеры, убрать для хранения в морозильной камере.

      Ленивый перец

      Для тех хозяек, у которых мало времени на готовку, это очень простой рецепт фаршированного перца. «Ленивые» плоды не теряют своего аромата и не теряют столь любимого многими. можно приготовить на сковороде и в мультиварке. ингредиенты:

      • 200 г мясного фарша;
      • 2 больших красных перца;
      • Два помидора;
      • сто лет. л. Раст. сырая нефть;
      • один зуб. Чеснок;
      • Одна чашка риса;
      • 200 г помидоров.зубные пасты;
      • . Один час. л. сушеного базилика и орегано;
      • соль, специи.

      Рецепт:

      • Лук, перец нарезать дольками.
      • Чеснок выдавить через пресс.
      • Лук обжарить до прозрачности, затем добавить фарш и обжарить до коричневого цвета.
      • Положите перец в кастрюлю, готовьте 5 минут.
      • Добавить рис, нарезанные помидоры, соль и специи.
      • Залить все 15 стаканами воды или бульона, кипятить полчаса.
      • После разбавления томатов водой. пасты, высыпать ее в посуду и варить еще 15 минут.

      Блюда калорийные

      Перец фаршированный - универсальное блюдо на завтрак, обед или ужин. Базовый рецепт один, а начинок огромное количество. Калорийность зависит от выбранной начинки, так как перец диетичен. Классический вариант приготовления перцев, фаршированных мясом и рисом – вариант калорийный, особенно если брать свиной фарш. В 100 г этого блюда будет 160-200 калорий.Однако, если сыр нежирный с начинкой из перца или овощей, его калорийность не более 75 100 г.

      Видео: пошаговый рецепт с мясом и овощами

      Для того, чтобы снизить калорийность, нужно тщательно подбирать ингредиенты для фаршированного перца. Например, чтобы фарш не был калорийным, в приготовлении используются нежирные сорта мяса, курицы, индейки, конины, кролика, телятины. Чтобы пища лучше усваивалась, в тушеный перец добавляют немного томатной пасты.При обжаривании лука и моркови старайтесь добавлять меньше растительного масла. Предлагаем посмотреть видео вариант низкокалорийного приготовления фаршированного перца:

      Видео.

      .

      Голубцы диетические традиционные

      Средиземноморская диета считается самой здоровой диетой в мире. Одним из ее столпов является оливковое масло, действие которого основано на профиле жирных кислот, а также на высоком содержании полифенолов, которые оказываются важным игроком в контексте влияния средиземноморской диеты на здоровье 🔥

      Полифенолы представляют собой биоактивные химические соединения различной структуры, содержащиеся в продуктах растений, механизм действия которых тесно связан с их антиоксидантной активностью, т.е. защитными от окислительного повреждения.
      Полифенолы:
      📍 нейтрализуют, «улавливают» активные формы кислорода,
      📍 способствуют активации эндогенных антиоксидантных систем,
      📍 обладают антиатеросклеротическими свойствами,
      📍 антикоагулянт,
      📍 противораковый,
      📍0,0005 противовоспалительный
      противовоспалительный,
      противовоспалительный,
      противовоспалительный 📍 противодействуют нейродегенеративным изменениям.

      Их источники:
      фрукты,
      овощи,
      бобовые,
      орехи,
      семена масличных культур,
      📍 корни, кора, листья растений,
      📍 специи,
      📍 кофе, чай, вино,

      распространенный источник жира в средиземноморской диете, признанной самой здоровой диетой в мире.Нерафинированное, нефильтрованное, первичное, содержит самые высокие уровни полифенолов (в среднем около 500 мг/л). Их содержание в оливковом масле зависит от качества оливок и процесса обработки и практически отсутствует в рафинированных маслах.
      Покупайте только оливковое масло первого холодного отжима, нерафинированное и нефильтрованное. Из Италии не привезу, но рекомендую от @olinipl. Из Испании (острее) и Хорватии (нежнее).
      С кодом: Диетотерапия -10%

      #диететик #диетотерапия #средиземноморская диета #противовоспалительная диета #клиническая диета #диетаонлайн #хашимото #гипотиреоз #инсулинорезистентность #инсулинорезистентность #здоровье #здоровое питание #здоровое #здоровое #здоровое# здоровый....

      .

      Замороженные продукты - что можно замораживать, а что лучше не замораживать

      Заморозка позволяет сохранить пищевую ценность продуктов, без необходимости использования консервантов. Зимой замороженные овощи и фрукты являются источником витаминов и минералов, когда свежие продукты ограничены. Однако часто мы не знаем, какие продукты не следует замораживать и почему это плохая идея, и как долго замороженный продукт пригоден для употребления. Мы объясняем.

      Замораживание — наиболее эффективный способ хранения продуктов.Замораживание – это процесс, который максимально сохраняет продукты питания за счет термического сохранения их пищевой ценности и физических свойств. Мы теряем всего около 10-30 процентов. питательная ценность, которая является ничтожной величиной по сравнению с тем, сколько мы теряем при варке или сушке. Однако следует помнить, что продукты питания должны храниться в правильных условиях и при соответствующей температуре -18 градусов Цельсия, чтобы они полностью сохранили свои свойства. К сожалению, не все продукты подходят для заморозки.Читайте о том, что можно, а что лучше не замораживать и сколько времени остается есть замороженные продукты.

      Что можно заморозить?

      Сырое мясо

      В случае замораживания мяса мы не заметим каких-либо существенных потерь жиров, белков и витаминов А и D, однако при размораживании могут теряться водорастворимые витамины, которые вытекают вместе с клеточный сок. Мясо лучше всего заморозить сразу после покупки, потому что, лежа в холодильнике, оно теряет свою пищевую ценность.Предполагается, что свинину следует употреблять в пищу в течение 6 месяцев — одного года от заморозки, говядину — до 8 месяцев, а птицу — до 3 месяцев.

      Если вы хотите заморозить, например, готовые свиные отбивные, то лучше их не покрывать, а замораживать готовое сырье.

      Вареное/запеченное мясо

      Вареное или запеченное мясо высыхает и твердеет при замораживании. Так что лучше всего их заморозить, нарезать более толстыми ломтиками с небольшим количеством соуса. Жареные, например, свиные отбивные можно заморозить, срок годности около 2-3 недель.

      Рыба

      Замораживать можно только рыбу из магазина, которая ранее не подвергалась заморозке. Более жирная рыба будет дольше оставаться свежей. Свежевыловленную рыбу лучше заморозить как можно раньше, благодаря чему она будет пригодна к употреблению даже через 4 месяца. Прежде чем заморозить свежую рыбу, ее следует подготовить заранее. Выпотрошить рыбу и удалить чешую. Рыбное филе лучше всего разделить пергаментной бумагой, чтобы после разморозки они не сбились в комки.

      Хлеб

      Любой хлеб можно заморозить.Хлеб можно хранить в морозильной камере от месяца до двух. Если нарезать ломтиками, то стоит перевести их пергаментной бумагой (или алюминиевой фольгой, хотя и эта часто рвется), тогда при разморозке твердой массы не получится. Целые замороженные батоны следует вынуть за 3-4 часа до употребления, чтобы они оттаяли при комнатной температуре. Если разморозить в духовке, хлеб раскрошится.

      В разделе HelloZdrowie вы найдете продукты, рекомендованные нашей редакцией:

      Digestion, Verdin

      Verdin Fix, Композиция из 6 трав с зеленым чаем, 2 x 20 пакетиков

      15,90 PLN 20

      5 Digestion ВИМИН Улучшение метаболизма, 30 капсул.

      79.00 PLN

      Иммунитет, хорошее старение, энергия, расщепление, красота

      Wimin A Set с лучшим метаболизмом, 30 Sachets

      139.00 PLN

      Пятницы

      Dumplings. Предполагается, что они должны быть холодильны перед размещением. Также можно заморозить начинку для пельменей.

      Пицца

      В морозильной камере можно хранить основы для пиццы или готовую домашнюю пиццу с начинкой на черный день.

      Суп

      Готовые суповые блюда лучше всего замораживать в специальных контейнерах, контактирующих с пищевыми продуктами. Если суп находится в пластиковой таре, не наливайте ее под крышку, так как замерзшая жидкость всегда расширяется.

      Фрукты - клубника, малина, помидоры

      Мягкие плоды имеют нежную тканевую структуру, которая очень подвержена повреждениям. Кристаллы льда, образующиеся при замораживании, разрушат его и вызовут вытекание клеточного сока.Мягкие плоды после разморозки легко теряют свою упругость и цвет, но заморозить их стоит ради пищевой ценности и чтобы зимой можно было насладиться вкусом лета. Мелкие фрукты, такие как черника, земляника, земляника, лучше перед заморозкой выложить на поднос и поместить в морозильную камеру. Когда они станут твердыми, вы можете положить их в пакет. Так их консистенция будет более стойкой после разморозки. Фрукты также можно заморозить и смешать, чтобы они стали основой для коктейлей или фруктовых соусов. Предполагается, что мы храним фрукты в морозильной камере до 6 месяцев.

      Не забывайте замораживать спелые фрукты, свежие и без видимых дефектов, желательно сразу после сбора, чтобы они не потеряли много питательных веществ.

      Овощи

      Мы не замораживаем овощи, которые содержат много воды. Другие овощи, такие как бобы, морковь или бобы, можно замораживать в максимально возможной степени. Мягкие овощи (кабачки, тыкву) лучше всего есть в течение примерно 6 месяцев – до года. Твердые и корнеплоды можно заморозить со сроком хранения до полугода.

      Некоторые овощи необходимо бланшировать (залить кипятком, а затем промыть холодной водой). Это приводит к небольшой потере витаминов (в том числе витамина С), но сохраняет аромат, цвет и вкус замороженного продукта. Для бланширования требуется:

      - горошек сахарный,

      - стручковая фасоль,

      - петрушка,

      - сельдерей,

      - брокколи,

      - цветная капуста,

      - морковь.

      Торты и пироги

      Большинство хлебобулочных изделий - чизкейки, кексы, пироги и взбитые сливки также подходят для замораживания.Лучше всего разделить их на порции и заморозить в пластиковых контейнерах, предназначенных специально для тортов или многоразовых. Замороженное тесто следует хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

      Сыр

      Здесь важно уметь различать желтый сыр и искусственный сыр. Сыровидные изделия крошятся при извлечении из морозилки, а сыр, являющийся натуральным, после разморозки должен оставлять на нем жирный след. Лучше заморозить целиком.Нарезанный сыр не подходит для заморозки, так как он крошится. Сыр также можно заморозить, натерев его на крупной терке. Таким образом, он будет готов посыпать блюдо.

      Замороженный сыр, к сожалению, потеряет свой внешний вид, его поверхность может стать сухой. Затем его лучше всего примерно на час вымочить в молоке, благодаря чему размороженный сыр вновь обретет свежесть и аромат.

      Не все сыры должны храниться в морозильной камере одинаковое количество времени. Замороженные твердые сыры хранятся от 3 до 4 месяцев, полуобезжиренные сыры — только 14 дней.

      Грибы

      Грибы также можно заморозить. Наиболее подходят те, у которых плотная мякоть (лавровые подосиновики, подберезовики, мотыльки, лисички или красные кедровые опята). Однако нужно знать, как их заморозить, чтобы не вызвать изменения вкуса или структуры. Грибы следует чистить ножом и влажной тряпкой. Крупные можно нарезать на кусочки, мелкие заморозить целиком. Подберезовики, подберезовики и мотыльки достаточно положить в пластиковый контейнер с крышкой или пакет и поместить в морозильную камеру, однако лисички или опята перед заморозкой нужно проварить 10 минут, чтобы они не горчили.После охлаждения и тщательного высыхания переложить в контейнер или пакет с крышкой и заморозить. Достав грибы из морозилки, не размораживайте их полностью в миске, иначе они потеряют вкус и консистенцию. Полуразмороженные грибы лучше всего положить в кастрюлю или в теплую воду. Такие грибы можно хранить в замороженном виде до года.

      Травы

      Замороженные травы особенно полезны зимой. Травы следует промыть в холодной воде, дать высохнуть, а затем мелко нарезать.Некоторые травы не нуждаются в такой обработке, например, листья мелиссы или тимьяна уже достаточно малы. Важно плотно разместить их в емкости и оставить как можно меньше свободного места. Сверху накройте травы пищевой пленкой и закройте емкость крышкой. Также неплохо положить травы в ведерко со льдом и налить на него немного воды. Приготовленные таким образом, их можно добавлять со льдом в супы или соусы.

      Список продуктов и срок их годности после замораживания.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов представило список наиболее часто замораживаемых продуктов, указав, как долго они остаются свежими:

      - хлеб - 2-3 месяца

      - тесто для хлеба - месяц

      - чизкейк - 2-3 месяца

      - баранина и телятина - 9 месяцев

      - тушеная говядина - 4-6 месяцев,

      - кусочки курицы и индейки - 9 месяцев,

      - ветчина вареная - 2 месяца,

      - колбаса - 2 месяца,

      - мороженое - 2 мес,

      - фрукты - 9-12 мес,

      - овощи - 8-12 мес,

      - зелень - 12 мес.

      Какие продукты нельзя замораживать?

      Некоторые продукты нельзя замораживать, так как этот процесс повреждает их клеточные структуры, что изменяет консистенцию, внешний вид и пищевую ценность продукта после оттаивания, делая его непригодным для употребления или теряющим вкус.

      К ним относятся:

      Горячие продукты - Это может привести к выходу из строя морозильной камеры.

      Овощи с высоким содержанием воды - напр., огурец, салат или картофель, так как они потеряют свою свежесть и твердость. В процессе заморозки образуются кристаллы льда, которые повреждают нежную структуру этих продуктов.

      Фрукты с высоким содержанием воды - грейпфрут, яблоко, киви, дыня, лимон, лайм, апельсин, арбуз, виноград или бананы выделяют сок после размораживания и не подходят для употребления в пищу в сыром виде. Только после этого можно делать коктейль.

      Продукты с высоким содержанием жира - например, майонез или йогурты с высоким содержанием жира.

      Яйца - Сырые яйца в скорлупе треснут, а яйца, сваренные вкрутую, станут эластичными. Если вы замораживаете яйца, то можете это сделать, отделив желток от белка, но в домашних условиях делать это не рекомендуется. Замороженные соусы на основе яиц также не являются хорошей идеей, так как они расслаиваются.

      Рис, лапша - Не замораживайте готовые блюда с рисом или лапшой. Эти добавки размягчатся при разморозке и превратятся в бесформенную кашу.

      Молочные продукты - сливки, натуральный йогурт или мягкие сыры, напр.творог. Мы не должны замораживать их, потому что образование кристаллов льда может повлиять на их клеточную структуру, и они станут водянистыми. Кроме того, после разморозки крем расслаивается и не восстанавливает свою первоначальную консистенцию.

      Жидкости - Газированные напитки и выжатые соки, которые расслаиваются при размораживании.

      Уже замороженные продукты

      Один и тот же продукт в той же форме нельзя замораживать повторно. При замораживании продуктов находящиеся в них бактерии не погибают, а переходят в спящее состояние.При повышении температуры микроорганизмы просыпаются и начинают быстро размножаться и выделять токсины. Бывает ситуация, когда один и тот же продукт можно заморозить второй раз – после того, как он прошел термическую обработку. Обработка (запекание, варка, жарка) убивает микробы, поэтому они больше не представляют угрозы. Такие продукты можно снова заморозить, не беспокоясь о их качестве.

      Содержание веб-сайта предназначено только для информационных целей и не является медицинской консультацией.Помните, что при любых проблемах со здоровьем обязательно нужно обратиться к врачу.

      .

      красочных и тортов: декабрь 2016

      Любимый! Вы отмечаете домашние блюда? Обычно именно ужин является особым блюдом, которое подается в особой обстановке.
      Что, если мы также отметим завтрак? Может быть, не каждый день, когда время гонится за нами, и мы часто тянемся к молоку и кашам или готовим быструю кашу или тост... Подумайте о ленивых выходных. Это хорошее время для завтрака в новом варианте, спокойном и не столь очевидном.

      Больше никаких оправданий! Неправда, что вы должны делать все только здесь и сейчас, только вы и никто другой... Достаточно ! Дайте себе передышку, не гонитесь, остановитесь. Подумай... о себе. Тебе тоже нужен отдых.

      Помните, ваше тело не машина. Каждый день, когда домашние дела и работа заполняют ваши часы, когда время бежит как сумасшедшее, а задач становится все больше и больше, постарайтесь найти хотя бы минутку. Может быть, утром вы встаете только на 15 минут раньше. Вы успеете вовремя выпить кофе, приготовить питательную еду... только тогда разбудите домочадцев и начнется ежедневное движение и неразбериха.

      А на выходных - на выходных приготовишь что-нибудь особенное.Вы красиво накроете стол, попросите у партнера цветы, дети расставят посуду и вместе съедите - неповторимый завтрак.

      Сегодня у меня есть предложение на десерт на завтрак. Хрустящие тарталетки, дно которых я приготовила из дробленых хлопьев Lubella и наполнила йогуртовым пудингом с чиа. Свежие или замороженные фрукты в качестве гарнира.

      Вместе с Лубеллой мы разоблачаем отговорки о завтраке! Ведь завтрак — это не только обязанность, завтрак — это удовольствие.


      Ингредиенты:

      • 1 стакан Lubella
      • пшеничные хлопья
      • 50 г сливочного масла
      • 1 столовая ложка изюма
      • 1/2 чайной ложки какао
      • 120 г греческого йогурта
      • 2 полные столовые ложки семян чиа
      • любые фрукты или фруктовый мусс

      Применение:

      Изюм залить горячей водой, оставить на 30 минут.По истечении этого времени слейте изюм.
      Масло растворить и охладить.

      Смешайте хлопья с изюмом, какао и маслом. Затем измельчите все с помощью кухонного комбайна или блендера.

      .

      Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: