3D сады


Яблочный уксус сделать дома простой рецепт


Яблочный уксус в домашних условиях

Натуральный домашний яблочный уксус, в нескольких ложках которого и лекарство, и пищевая витаминная добавка, и просто освежающий напиток в летнюю жару. Готовлю его 4-й сезон.

Рецепт из книги Джарвис “Мед и другие натуральные продукты” и книги Н. Кобзарь “Природосообразное питание. Путь к здоровью”.

Приготовление яблочного уксуса происходит в три этапа. Все манипуляции просты, хоть и растянуты во времени. Реальное время занятости от приготовления не большое. В зависимости от исходного количества/качества яблок самым долгим получается подготовка яблок, а потом отжим.

Состав яблочного уксуса:

1-й этап:
  • 400 г яблок
  • 500 мл воды
  • 50 г сахара/меда
  • 10 г черного хлеба (небольшой сухарик)

2-й этап:

  • 100 г меда/сахара на литр жидкости

Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях – простой рецепт:

1-й этап приготовления домашнего яблочного уксуса

  1. Для уксуса подойдут любые яблоки. А еще лучше, как мне кажется, смесь яблок. Моем, чистим от червивых, подпорченных участков. Если у вас яблоки отборные, без нюансов, то прямо целиком натираем на терке (вместе с сердцевиной, косточками, шкурками). Также, если вы сушите яблоки, то можно использовать шкурки/серединки, оставшиеся после яблокочистки. В этом году мои яблони отдыхают, и я использую опадающие плоды из дедушкиного сада.

    Подготавливаем яблоки

  2. Натираем на крупной терке вручную или при помощи ваших кухонных помощников (блендер, комбайн…). Можно и нарезать мелко. В этом году я пользуюсь насадкой (крупной теркой в комбайне) для 6,5 кг подготовленных яблок (в прошлом терла вручную 10-12 кг – времени было побольше).

    Натираем

  3. Яблочную массу заливаем теплой кипяченой водой. В пропорции на каждые 400 г яблок 500 мл воды (на 4 кг яблок – 5 л воды), кормим наш будущий уксус медом или сахаром и сухариком черного хлеба. В этот раз я использую сахар. Размешиваем деревянной лопаткой/ложкой.

    Добавляем ингредиенты для 1-го этапа

  4. Емкость ставим в темное место с температурой 20-30ºС, прикрыв тканью или марлей, и оставляем на десять дней, ежедневно перемешивая содержимое лопаткой из дерева два-три раза в день.

    Внимание! На этом этапе используем эмалированную кастрюлю, таз, ведро или стеклянную, или деревянную тару. Металлическая емкость не подходит!

    Процессу брожения способствует: постоянная температура, темнота и широкая площадь контакта будущего уксуса с воздухом. У меня огромная кастрюля, которую на эти десять дней я ставлю в гараже и накрываю полотенцем (от мошек). Также я добавляю немного готового уксуса с прошлого года, который остался с осадком.

    2-й этап приготовления яблочного уксуса в домашних условиях

  5. Через 10 дней процеживаем и отжимаем смесь через 4 слоя марли. Я ставлю сито, покрытое марлей в 4 слоя, в миску и отжимаю частями.

    Процеживаем

  6. Разливаем полученную жидкость по 3-х литровым банкам по 2-2,5 литра в каждую банку, добавляем сахар/мед из расчета 100 г на литр.

    Разливая по банкам и добавляем сахар

  7. Размешиваем до растворения. Накрываем кусочком натуральной ткани, закрепляем (резинкой, например), чтобы не попадали мошки.
  8. И снова оставляем банки в теплом темном помещении еще на 1,5-2 месяца  (на это время никакого активного участия с вашей стороны не требуется, хотя уксусу точно будет приятно, если вы на него будете поглядывать и вспоминать время о времени 😉😂).

    Оставляем уксус на 1,5-2 месяца

    В зависимости от сорта яблок и прочих условий ваш домашний яблочный уксус будет готов спустя это время. Я обычно вспоминаю про него через 2-3 месяца. В это время уксус бродит, “играет” (поэтому не заполняйте банку доверху). Сверху будет образовываться уксусная матка в виде пленки или даже толстого, приблизительно в пол сантиметра, слизистого образования. Сама жидкость за это время становится прозрачной, на дне образуется осадок, теперь уксус считается готовым.

3-й этап приготовления яблочного уксуса в домашних условиях

  • В подходящие чистые бутылки вставляем лейку, застеленную марлей, сложенную в 4-5 слоев, и разливаем уксус.
  • Закрывает плотно крышками (по рецепту надо укупорить воском; у меня закручивающиеся крышки, которые я дополнительно прокладываю квадратиком пергаментной бумаги) и храним в прохладном месте. У меня основной объем хранится в подвале, а дежурная бутылка в холодильнике.

Где можно использовать домашний яблочный уксус:

  • заправляем салаты;
  • добавляем в хумус и майонез при приготовлении вместо лимона;
  • гасим соду для выпечки;
  • используем при консервировании помидоров или в других заготовках на зиму;
  • пьем утром/вечером или в жару для освежения в таком виде: на стакан воды добавить 1-2 ч. л. уксуса и 1 ч. л. меда;
  • полощим горло, когда беспокоит: 1-2 ч. л. уксуса на стакан воды, полощем каждый час (прополоскали-проглотили, омывая заднюю стенку горла)…

Будьте внимательны к себе, натуральный яблочный уксус – это кислота. Обратите внимание на этот очевидный факт.

The_host автор рецепта

Рецептов: 5

Loading...

как приготовить своими руками дома из яблок

Польза яблочного уксуса известна давно. Он помогает отрастить пышную блестящую шевелюру, является прекрасным помощником в борьбе с целлюлитом, растяжками и акне. Этот настой используют в комплексе с терапией для похудения, процедурами по восстановлению функций ЖКТ. Даже с варикозом этот яблочный продукт прекрасно справляется.

И все бы хорошо, только вот в магазине купить качественный уксус из яблок практически не представляется возможным. Производители грешат тем, что делают настой из остатков садовых фруктов, использую сердцевины, кожуру и прочий неликвид. Но так уж повелось, что эти части яблок не обладают никакими полезными свойствами. А если к тому же сдобрить отходы консервантами и красителями, тогда на выходе получаем смесь, которая может еще и навредить. Не стоит покупать то, что не работает априори.

В условиях вечной нехватки времени людям проще купить уже готовое и думать «авось пронесет», нежели своими силами работать над созданием сырья. Но согласитесь, что лучше потратить время и подготовить оцет самому, чем потом решать проблемы, которые может вызвать некачественный магазинный товар.

А дома вы наверняка приготовите яблочный уксус, используя только лучшие ингредиенты, а значит, продукт послужит вам верой и правдой и покажет себя верным соратником на пути к вашей цели.

Состав продукта

Как показывает практика, не все понимают, что же из себя представляет уксус. На самом деле это самое обычное забродившее вино. Только вино киснет под плотной крышкой, а уксусу для полного преображения нужен воздух. Однако и в том, и в другом случае основой заготовки становится именно фруктовый сок.

Если говорить про химический состав, то домашний укус представляет собой более 50 соединений и содержит порядка 15 аминокислот, необходимых человеку. То есть в вашем арсенале появится средство, превосходящее огромное количество БАДов, которые предлагает нам аптечная сеть. Но если оцет обойдется вам за копейки, то добавка из аптеки существенно ударит по кошельку.

Резюмируем. Фруктовый сидр содержит:

  • пектин – сложный углевод, который необходим для выработки организмом энергии;
  • витамины А, В, С и Е;
  • натуральные кислоты – яблочная, лимонная;
  • микроэлементы – сера, калий, кальций, железо, магний и другие.

Способы приготовления

Для того чтобы продукт получился высокого качества, нужно использовать добротное сырье. Неважно, какого цвета будут выбранные вами яблоки, главное, чтобы они были зрелыми и сочными.

На заметку! Чем спелее яблоки, тем меньше сахара нужно будет добавлять в настой для процесса приготовления. Поэтому, если видите перезрелые фрукты, смело берите их.

Кроме яблок, в рецепте есть еще вода и мед. Если мед вызывает у вас отвращение, замените его на сахар.

Некоторые для усиления брожения в емкость с будущим уксусом кладут кусочек ржаного хлеба, вернее, его горбушку или дрожжи.

Давайте разберем пошагово, как же приготовить самому натуральный уксус из яблок в домашних условиях.

Классический рецепт

Соблюдайте простые шаги, чтобы получить качественный продукт. Мы описали их очень подробно, чтобы вы могли избежать ошибок.

  • Шаг 1. Ни в коем случае не мойте яблоки! Да-да, они, как и виноград для вина, должны сохранить на кожице естественный слой грибков, необходимых для брожения. Просто оторвите черенки и вырежьте подгнившие места, если они имеются.
  • Шаг 2. Измельчить фрукты можно любым удобным способом. Их можно нарезать, натереть на терке, пропустить через мясорубку или превратить в кашицу при помощи блендера. Бывалые отмечают, что лучший яблочный уксус получается из сырья, переработанного в кухонном комбайне: не слишком жидкое, не слишком крупное, а именно такое, как надо.
  • Шаг 3. По пропорциям. Хороший уксус получается, если на один килограмм яблок взять литр воды. Сахар, как вы понимаете, следует добавлять по вкусу.

Смешивайте продукты в глубокой посуде из дерева, стекла или глины. Но также можно взять эмалированную чашу. Изделия из пластика, железа и алюминия не подойдут. Старайтесь, чтобы емкость была заполнена не до краев, потому что во время брожения настой поднимется.

  • Шаг 4. Смесь из яблок, воды и подсластителя необходимо накрыть чистой тканью, чтобы при этом не перекрыть полный доступ кислорода, и поставить в теплое темное место на две недели. Следите за температурой! Она должна быть не ниже +28 градусов. Иначе процессы брожения будут слабыми. Каждый день перемешивайте заготовку деревянной ложкой или лопаточкой. Лучше, если вы будете это делать утром и вечером.
  • Шаг 5. По прошествии указанного времени необходимо процедить наш сидр. Делать это удобнее всего через дуршлаг, если изначально вы использовали кусочки фруктов. Если у вас была яблочная кашица, тогда отделить мезгу от жидкости можно только при помощи марлевого полотна. Не мните заготовку, просто аккуратно прижимайте ее руками, дав тем самым жидкости спокойно стечь.

В идеале настой на этом этапе должен пройти очистку несколькими марлевыми мешочками. Даже если вы поначалу использовали дуршлаг, то во второй раз вам необходимо прогнать сок через сетчатую ткань.

  • Шаг 6. Далее очищенный настой снова сластим, переливаем в чистую тару и накрываем полотенцем. В таком состоянии наш будущий уксус должен простоять еще около полутора месяцев, иногда чуть меньше, иногда чуть больше. Продукт будет считаться готовым, когда напиток перестанет бродить и приобретет характерную прозрачность.

Рецепт на основе яблочного сока

Самый простой способ изготовления оцета в домашних условиях из всех существующих.

Ингредиенты те же, что и в традиционном варианте: вода, сахар или мед. Но вместо яблок используется уже яблочный сок. По пропорциям: сок следует лишь слегка разбавить водой, где-то 1: 4.

А также следует добавить продукт, который простимулирует процессы брожения. Это может быть корка черного хлеба или брикет дрожжей (10 г), а также сусло от сделанного ранее уксуса или его непроцеженная масса с осадком.

Шаги приготовления уксуса те же: брожение, очищение от осадка, подготовка к хранению.

Яблочный уксус на дрожжах

Дрожжи в этом рецепте значительно упрощают процесс изготовления яблочного сидра дома. Секрет в том, что брожение с использованием этого продукта – процесс неизбежный. К тому же дрожжи сами по себе очень полезны, а это значит, что настой на выходе будет высокого качества.

Подготовьте, как и в предыдущих рецептах, килограмм яблок, около литра воды, примерно стакан сахара и живые дрожжи. Хватит 10 грамм. Яблоки измельчите, переложите в тару и залейте горячей водой. После 10 дней брожения, всыпьте сахар, положите дрожжи, укутайте тару полотенцем и отправьте доходить в теплое место еще на полтора месяца. По прошествии этого срока избавьте уксус от осадка и разлейте по бутылочкам для хранения.

Рецепт уксуса из яблочных отходов

В начале статьи мы говорили о том, что уксус из кожицы и сердцевин обладает низкой полезностью. Но бережливые хозяйки стремятся, чтобы домашнее производство было безотходным. И если из яблок вы сделали сок, то из отходов можно изготовить уксус. Часть витаминов и микроэлементов он все равно сохранит в себе и в любом случае будет качественнее магазинного продукта.

По пропорциям все так же: на килограмм яблочных очисток один литр воды, сахар по вкусу и треть чайной ложки дрожжей.

Советуем кожицу и сердцевинки пропустить через мясорубку, после чего их можно заливать водой. Через полторы недели в процеженный полуфабрикат добавить сахар и дрожжи, оставить на месяц – два для завершения приготовления.

В момент насыщения настоя сахаром и дрожжами можно добавить цедру от лимона или апельсина. Приятный вкус и дополнительную полезность этот шаг вам гарантирует.

Рецепт уксуса с медом

Этим руководством пользуются редко, так как медово-яблочный сидр сложнее приготовить. Но в то же время этот напиток является самым полезным из всех. Медики советуют именно этот рецепт.

Выбирайте качественные яблоки. Чем слаще они будут, тем лучше. Вам потребуется килограмм измельченных мытых фруктов, которые необходимо залить теплой кипяченой водой. В смесь добавьте около 100 грамм меда, корочку черного хлеба и немного дрожжей на кончике чайной ложки. Тару с настоем нужно тщательно утеплить и поставить в темное место дней на 10. Не забывайте ежедневно перемешивать заготовку.

Через полторы недели процедите будущий уксус. В сок снова добавьте меда, ориентируясь по своему вкусу. Примерное количество добавки около 50-100 грамм.

Снова накройте емкость полотенцем и отправьте на ферментацию в темное место. Там уксус должен доходить около двух месяцев. Если жидкость стала прозрачной, у вас получился качественный, насыщенный витаминами и микроэлементами продукт. Разлейте его по бутылкам и применяйте в хозяйстве.

Если не можете жить без сладкого, тогда советуем вам по утрам после еды выпивать чайную ложку уксуса, разбавленного водой. Это позволит вашему калиево-натриевому балансу прийти в норму, что существенно снизит желание съесть шоколадку. Изменения в пищевых предпочтениях вы увидите уже через пару-тройку дней.

Рецепт уксуса с укропом

Приготовить такой настой просто, если у вас под рукой уже имеется уксусная кислота и зелень с грядки.

Укропчик, лучше целый пучок, перетрите с сахаром. Важно, чтобы выделился сок. Полученную смесь залейте полулитром уксуса и оставьте в теплом месте на 3-4 часа. После этого раствор процедите.

Настой, приготовленный по такому рецепту, чаще всего применяют в кулинарии: добавляют в соусы.

Рецепт уксуса на ягодах

В качестве сырья можно использовать малину, вишню или облепиху. Пропорции следующие: на килограмм ягод литр яблочного уксуса, 2-4 столовых ложки сахара. Ягоды перетрите с сахаром – он должен полностью растворится. После чего залейте уксусом и закройте крышкой.

Через два дня уксус на ягодах нужно процедить, после чего отправить на хранение в кухонный шкаф.

Частые проблемы

Даже несмотря на четкое следование рецепту, уксус может не получиться. Понять это можно по ранней остановке брожения, кислому или даже неприятному запаху, мутному цвету.

Разберем самые распространенные ошибки.

  • Выбрали в качестве сырья молодые яблоки. Бактерии, которые вызывают брожение, питаются спиртом. Сладкие плоды содержат приблизительно 12% сахара, что дает 7% алкоголь. Молодые яблоки, как правило, кислы, а значит, содержание сахара в них может быть недостаточно для полноценного брожения. Некоторые решают эту проблему путем введения в настой сахара, кусочков черного хлеба, дрожжей или даже красного вина. Вы же можете выбрать любой из этих вариантов.
  • Перекрыли доступ к кислороду. Вы могли перестараться с утеплением. А без кислорода настой киснет, и близок скорее к вину, чем к уксусу. Исправить эту ошибку просто – убрать в сторону полотенце, которым накрыта тара.
  • Добавили сахар после того, как жидкость была отдана из яблочного сусла и начался второй этап брожения. Иногда хозяйки пробуют настоянный сок и решают, что он очень кислый. Решение добавить сахарку в корне неправильно. Помните, что уксус не вино, добавлять в процессе брожения сахар запрещено. Можно попробовать добавить ускорителей скисания: черный хлеб или дрожжи. Некоторые идут на крайние меры – заражают сусло уксуснокислыми бактериями, которые переносят мухи-дрозофилы. Если вы оставите на столе кусочек яблока, через день-два он покроется этими самыми насекомыми. Способ очень эффективен, но на него еще нужно решиться.
  • Переставляли тару с места на место. После того как настой процедили и оставили бродить, посуду нельзя трогать, даже просто сдвигать с места. Могут остановиться все процессы окисления. Если это произошло, вам важно возобновить работу бактерий, добавив дрожжей или корочку серого хлеба.
  • Поставили емкость в недостаточно теплое место. Помните, что оптимальная температура для скисания сока – не ниже +27 градусов. Поэтому лучше всего помещать посуду с настоем поближе к отопительным приборам или плите. Последние три проблемы легко устранимы, если у вас есть уксусная матка. Речь о грибе-пленке, который может образоваться в емкости с яблоками и водой, когда вы будете готовить уксус. Гриб осторожно поместите в баночку, залейте яблочным соком или сидром. С его помощью в последующем вы поставите на поток изготовление оцета из яблок. Матка способствует быстрому запуску процессов брожения и может использоваться многократно до самой свой «смерти». «Летальный исход» диагностируется, если гриб потемнел и опустился на дно.
  • Плохо процедили настой. Если напиток никак не приобретает характерный прозрачный цвет, беспокоиться не стоит. Уксус уже обладает всеми полезными свойствами, просто вы его плохо процедили. Пропустите его через несколько марлевых слоев. И проблема будет решена.

Как хранить?

Прежде чем использовать уксус по своему прямому назначению, его нужно правильно упаковать для хранения.

Первое, что нужно сделать, – избавиться от осадка. Вы его увидите на дне посуды, в которой бродил оцет. Вы можете попытаться аккуратно перелить раствор в бутылку. Но, скорее всего, осадок все равно попадет в чистый продукт.

Поэтому используйте резиновую трубку для откачки чистого настоя. Для этого один конец трубки опустите в тару, не касаясь осадка. Вдохните глубоко воздух из второго конца и быстро опустите его в чистую бутылку. Нужно, чтобы тара для хранения располагалась ниже первой. Вам останется только следить, чтобы трубочка не коснулась осадка и не выскочила.

Не расстраивайтесь, если вы сделали все, как мы советуем, но при этом уксус все равно не стал прозрачным. Просто повторите очистку через несколько дней снова – с первого раза редко удается добиться идеального результата.

Готовый продукт можно усилить лекарственными травами. Для этого на процессе розлива по тарам добавьте в некоторые из них веточки и листочки нужных растений. Через месяц оцет будет обладать всеми теми свойствами, которые заложены в траве.

Запомните, что первые несколько месяцев уксус не стоит плотно закрывать крышкой. Оставьте настою щёлочку для доступа к воздуху. Это нужно для того, чтобы оцет дозрел. С 4-5% он превратится в добротный 7-8% раствор. Все процессы брожения полностью остановятся через год – вот тогда вы получите самый мощный продукт, который будет готов поделиться с его хозяином всеми своими полезными свойствами.

Общий срок годности нашего яблочного помощника составляет 3 года. При правильном хранении это число увеличится еще на год.

О том, как похудеть на яблочном уксусе, смотрите в следующем видео.

как и зачем его готовить – «Еда»

Яблочному уксусу народная медицина приписывает массу полезных свойств: он, мол, расщепляет подкожный жир, убирает из организма холестерин, канцерогены и снабжает нас чуть ли не всеми известными в природе витаминами. Домашнее производство яблочного уксуса освоили еще наши бабушки: уксусом полоскали горло и пили его от простуды, давления, живота, головы, разведенным водой и в чистом виде, от всех болезней и просто как заменитель дефицитной газировки.

Газировка и микстура от кашля давно не в дефиците, но мода на домашние уксусы внезапно вернулась, и теперь ее адептами стали вовсе не любители самолечения, а склонные к экспериментам на кухне повара. Питают новую моду уже не медицинские поверья, а то, что самодельные уксусы отлично вписываются во все свежие гастротренды: тут и повальное увлечение ферментацией, и стремление к естественности и экологичности, и поиск новых натуральных красок для создания авторских блюд.

На домашней кухне самодельный уксус тоже не залежится: на его основе можно фантазировать на темы маринадов, соусов и коктейлей. Ждать полгода, как делали наши бабушки, пока плоды превратятся в уксус, совсем не обязательно: шеф-повар ресторана Alice Артем Чудненко знает несколько вполне легальных с точки зрения натуральности и экологичности приемов, как сократить время ожидания до одной недели. Никаких чудес просто пара поварских лайфхаков, помноженных на знание и опыт.

Артем Чудненко, шеф-повар ресторана Alice:

«Уксус — это еще одна, наряду с солью и перцем, важная краска для повара. Это один из базовых вкусов: сахар — сладость, перец — горечь и острота, уксус — кислота. Хороший уксус как специя помогает раскрыть вкус продукта, подчеркнуть его сильные стороны. Достаточно добавить в уксус немного сахара или меда, щепотку соли — и готов простой и вкусный маринад, например для шашлыков или любого другого мяса. Причем в отличие от синтетического уксуса фруктовый отнесется к продукту бережно, не превратит волокна в вату, а только аккуратно доведет мясо по вкусу и текстуре до нужного состояния, сохраняя его натуральную природу.

В Японии рисовый уксус традиционно добавляют в рис для суши. Во Франции выпаренным фруктовым уксусом подчеркивают нежность мясных суфле и печеночных паштетов. Главную европейскую заправку, в которую входит винный уксус, называют винегретом. Классический винегрет — соль, винный уксус, оливковое масло — подходит для любого салата, и эту тему можно развить, используя малиновый или яблочный уксус домашнего происхождения.

Готовить уксус дома из подручных фруктов — процесс несложный. По сути, любое вино в процессе эволюции стремится стать уксусом. Если оставить в теплом месте открытую бутылку с вином, то через месяц-другой вино превратится в уксус по ускоренной схеме. Уксус можно сделать практически из любого фрукта и овоща, если он обладает достаточной сочностью, — из сливы, арбуза, ягод.

Но проще всего начинать с яблок. У яблочного уксуса мягкий вкус, который никого не испугает резкостью. К тому же яблоки — недорогое сырье, в отличие, например, от малины, приготовление уксуса из которой влетит вам в копеечку.

Уксус можно сделать тремя способами: традиционным, быстрым и еще быстрее. Традиционный способ, которым пользовались еще наши бабушки, на современном языке называется двойной ферментацией: сначала сок, сироп или пюре из яблок превращается в бражку (при помощи спиртового брожения), а затем переходит в уксус (тут задействованы уже уксусные бактерии). Процесс спиртового брожения запускается путем привнесения сахара или дрожжей. Весь путь двойной ферментации от сока до уксуса занимает месяца два-три, что достаточно долго.

Но процесс можно ускорить и при этом получить уксус без всякого добавочного сахара даже из кислых сортов яблок вроде антоновки, у которых собственных сахаров для качественной ферментации явно недостаточно. Фокус в том, чтобы исключить из цепочки одно звено — превращение сока в бражку, то есть спиртовое брожение, нуждающееся в большом количестве сахара, и сразу добавить к соку крепкий алкоголь. А в качестве источника уксусных бактерий использовать уже готовый уксус — из тех же яблок, но купленный в магазине. Это как, например, с кефирным грибком: сначала его нужно попросить у друзей, внедрить в молоко, а потом на этой основе можно будет делать собственный кефир до бесконечности.

Для «быстрого» уксуса пропорции такие: на 100% яблочного сока мы берем 20% натурального качественного яблочного уксуса и 9% готового дистиллята (самый ходовой вариант — водка). Все это перемешиваем и наливаем в стеклянную банку или бутылку с широким горлышком, чтобы обеспечить лучший доступ кислорода, который служит катализатором для дальнейших превращений. Заматываем горлышко марлей, чтобы ничего постороннего в процессе в емкость не попало, и оставляем будущий уксус в покое вызревать на пару недель.

Но есть и еще один ускоритель, который сегодня используют повара, чтобы сделать процесс супербыстрым. Вот вам лайфхак, как сократить домашнее производство уксуса до недели: купите или одолжите у друзей, любителей рыбок, специальную помпу, которая закачивает кислород в аквариум. Только вы будете закачивать кислород в бутылку с будущим уксусом, тем самым подвергая сырье усиленной аэрации и стимулируя подрывную деятельность уксусных бактерий.

Тогда уже через неделю с уксуса можно будет снимать пробу: если запах хоть и кислый, но приятный, не шибает в нос излишней резкостью или откровенным дрожжевым душком, уксус готов. Теперь его можно процедить, перелить в бутылку, убрать на темную полку шкафа и добавлять в маринады, соусы и прочие интересные вещи.

А можно экспериментировать дальше, используя домашний яблочный уксус для создания собственной палитры уксусов с разными вкусами. Пропорции те же: на 100% сока того фрукта или овоща, вкус которого вы хотите вывести на первый план, берется 20% уксуса из яблок и 9% водки.

В виде уксуса можно зафиксировать вкус самых разных плодов: очень ярким, почти парфюмерным, получается уксус из малины, он отлично подходит и для салатных заправок, и для десертов. У дынного — тонкий, цветочный вкус, им можно ароматизировать коктейли и мороженое. Абрикосовый — полнотелый, кислый, но при этом сладкий, доносящий вкус именно спелых абрикосов, а совсем не кураги. Сельдерейный — терпкий, пронзительный, свежий. Черноплодка, свекла и черная смородина в качестве сырья тоже будут хороши, уксус из них получается темным, „бархатным“. А если выпарить его до густоты с сахаром или медом, то в итоге получится домашний аналог бальзамического крема. В продаже вы таких уксусов точно не встретите, они будут вашей личной авторской фишкой. Собственно, ради этого, а не только чтобы сберечь дачный урожай, с самодельными уксусами и стоит затеваться».

Как приготовить яблочный уксус дома

Пожалуй, это самый простой рецепт. И хотя ферментация занимает много времени, в результате вы получаете тот самый продукт, который изначально и назывался яблочным уксусом.

В данном конкретном случае не имеет смысла описывать ингредиенты – вам понадобятся только яблоки, лучше сладкие и без гнильцы, а сорт и количество – на ваше усмотрение.

Приготовление:

Яблоки разрежьте на четвертинки и оставьте на свету, пока не потемнеют, это нужно для того, чтобы они окислились, и процесс брожения начался быстрее. Потом удалите все червоточины (и подгнившие места) и выжмите из плодов сок.

Если ваша соковыжималка предусматривает переработку целых (нечищеных) яблок, то удалите только хвостики, а сердцевину можно не вырезать. Сок влейте в стеклянную или глиняную (но не в пластиковую!) бутыль, подходящую по размеру, и на ее горлышко наденьте резиновую перчатку. Туго закрепите ее резинкой.

Поставьте бутыль в темное теплое место, лучше – у работающей батареи, и оставьте до тех пор, пока перчатка не надуется полностью. Первая ферментация может занять 5-6 недель. В это время емкость с соком нельзя взбалтывать и переставлять с места на место.

После того, как перчатка надуется, аккуратно перелейте забродивший яблочный сок вместе с пеной, которая образуется на поверхности, в другую стеклянную, глиняную или деревянную емкость с широким горлом. Оставьте около 10 см свободного пространства, чтобы ваш уксус никуда не «убежал». Он будет активно бродить, соответственно, увеличится в объеме.

Закройте горлышко емкости сложенной в 2-3 раза марлей и закрепите резинкой. Снова поставьте в темное теплое место. Вторая ферментация длится около 2 месяцев. Уксус готов, когда процесс брожения полностью прекратится, а жидкость станет абсолютно прозрачной.

Процедите готовый уксус через марлю и разлейте по небольшим бутылочкам. Храните его в темном прохладном месте – в холодильнике или в погребе. Оптимальная температура для хранения – + 6-15 градусов.

Совет от Passion.ru: если у вас нет соковыжималки, то просто измельчите яблоки на терке, а потом отожмите сок руками через чистую ткань или через марлю.

Яблочный уксус на сахаре и холодной воде

Яблочный уксус в домашних условиях


Самостоятельное приготовление в домашних условиях – самый верный способ получить яблочный уксус со 100% натуральностью. Именно это качество делает настоящий домашний уксус не просто пикантной специей, но и полезным во многих отношениях продуктом.

Простой рецепт яблочного уксуса в домашних условиях

Приготовить яблочный уксус в домашних условиях нетрудно, только процесс приготовления занимает 2 месяца, но вы будете уверены в натуральности и хорошем качестве конечного продукта. Для уксуса выбирают зрелые, сочные и сладкие яблоки. Для хорошего брожения добавляют сахар или мед. Готовят уксус только в стеклянной или глиняной посуде и перемешивают деревянной ложкой.

Ингредиенты

–+1.2 порц.

  • Яблоки 2 кг
  • Сахар-песок 200 гр.
  • Вода 1.7 л.
  • Сахар-песок 2 ст.л.

Шаги

60 д.Печать

Удачных заготовок!

Сообщить об ошибке

Где купить натуральный уксус

Если приготовить яблочный уксус в домашних условиях нет возможности, его можно поискать у тех, кто занимается собственным изготовлением. Ориентироваться необходимо на отзывы людей, кто уже пользовался услугами данного изготовителя.

А при приобретении приправы в магазине, стоит обратить внимание на ее консистенцию и цвет – натуральный продукт темноватый и слегка мутный. В бутылке должен присутствовать незначительный осадок.

Подводя итог, можно отметить, что сделать яблочный уксус в домашних условиях довольно просто. При этом домашний яблочный уксус точно будет иметь массу преимуществ перед магазинным аналогом, и его без опаски можно будет использовать в самых различных целях.

Яблочный уксус без дрожжей в домашних условиях

Не все хозяйки уважают дрожжи для приготовления или бывает, что их просто дома нет. Яблочный уксус можно приготовить и без них, только к нему добавляется светлый изюм, большее количество сахара с медом, чтобы пошел процесс брожения. Яблоки обязательно измельчаются. Время выдержки яблочного уксуса без дрожжей удлиняется до 2,5 месяцев.

Время готовки: 2,5 месяца.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 1200 мл.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 2 кг.
  • Мед – 3 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Изюм светлый – 100 гр.
  • Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Выберите для приготовления уксуса сладкие зрелые яблоки. Их хорошо промойте и по желанию снимите кожуру. Затем яблоки измельчите на крупной терке.

2. Тертые яблоки уложите в чистую 3-литровую банку, заполняя ее на 2/3 объема. К яблочной массе насыпьте четыре ложки сахара и добавьте промытый светлый изюм. Залейте яблоки теплой водой, чтобы она полностью покрыла их. Затем банку закройте марлей или салфеткой и поставьте на 10 дней в темное и теплое место. Каждый день эту массу дважды перемешивайте деревянной лопаткой.

3. По истечении этого времени яблочную массу через несколько слоев марли хорошо отожмите, перелейте полученную жидкость в ту же банку и поставьте в то же место еще на 5 дней. Банку опять прикройте салфеткой.

4. Затем, через пять дней, положите в банку три ложки меда, перемешайте и переставьте банку в то же место уже на два месяца, закрыв ее салфеткой. Больше перемешивать уксус не надо.

5. Приготовленный яблочный уксус без дрожжей несколько раз профильтруйте и разлейте по чистым емкостям, герметично их закупорив. Храните эту заготовку в любом прохладном месте.

Вкусных и удачных заготовок!

Сообщить об ошибке

Домашний яблочный уксус без сахара

В домашних условиях можно приготовить яблочный уксус без добавления сахара. Для усиления брожения к нему добавляют мед, дрожжи и изюм. В этом рецепте вам предлагается приготовить такой уксус без всяких добавок. Нарезанные яблоки выдерживаются некоторое время на открытом воздухе, затем из них отжимается сок и оставляется для брожения. Расчет количества яблок простой: из 1 кг яблок получается примерно 500 мл сока.

Время готовки: 9 недель.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 1,5 л.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Для приготовления уксуса без сахара выберите зрелые яблоки сладких сортов. Их хорошо промойте, очистите от кожуры и удалите семенные коробочки. Затем яблоки нарежьте средними кусочками, уложите на плоское блюдо и оставьте на открытом воздухе, чтобы они немного окислились и потемнели.

2. Из потемневших яблок любым способом отожмите яблочный сок.

3. Отжатый сок перелейте в чистые стеклянные емкости. Закройте их медицинской перчаткой и сделайте прокол в одном пальце перчатки для удаления лишнего углекислого газа. Емкости с соком на 6–7 дней поставьте в темное и теплое место. Можно их прикрыть темным покрывалом.

4. За это время перчатки сильно надуются. Перелейте начавший бродить уксус в другую, более широкую посуду, чтобы был доступ кислороду и дальнейшее брожение пошло более активно. Посуду прикройте неплотной салфеткой и отправьте в темное место с температурой до +27°С на два месяца. За это время на поверхности уксуса должна образоваться пленка из уксуснокислых бактерий (наподобие чайного гриба), ведь именно она образует настоящий яблочный уксус. Пленку не удаляйте.

5. Через два месяца готовый яблочный уксус несколько раз отфильтруйте от осадка, перелейте в чистые банки или бутылки и герметично закупорьте. Ваш натуральный напиток готов. Его можете просто, добавлять ингредиентом в консервацию и как приправу для любых блюд. Уксус хорошо хранится в любом темном месте.

Удачных заготовок!

Сообщить об ошибке

Упаковка и хранение

Итак, теперь вы научились готовить яблочный уксус своими руками. Теперь его необходимо аккуратно разлить в чистые стеклянные бутылки. При этом надо постараться не взболтать осадок и не замутить жидкость.

Последнего результата можно добиться при максимально аккуратном переливании обычным способом, или же с использованием резиновой трубки.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! На этом этапе в жидкость можно добавить различные травы для придания ему дополнительных целебных свойств и аромата. Через 3-4 недели этот ингредиент можно удалить из бутылки – к тому моменту трава уже передаст приправе все свои свойства.

Хранить яблочный уксус домашнего приготовления лучше в небольших стеклянных баночках (наливать надо не «под горлышко»), закрытых капроновыми крышками или плотными пробками.

Температуре хранения – 6-8°С.

Срок годности – 3 года.

Советуем почитать: Яблочный уксус для похудения

Как заготовить уксус из яблочного сока на зиму?

Уксус из яблочного сока считается самым натуральным, ведь к нему ничего не добавляется. В соке, при начальном брожении образуется спирт, а затем из него под действием уксуснокислых бактерий (уксусная матрица) образуется настоящий уксус. Иногда, если сорт яблок кислый, добавляется немного сахара, черного хлеба или дрожжей.

Время готовки: 2 месяца.

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 2,5 л.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Выбираем для приготовления уксуса зрелые и сладкие яблоки. Их промываем, удаляем поврежденные места и семенные коробочки.

2. Затем яблоки нарезаем кусочками и с помощью соковыжималки перебиваем их во фреш. Полученный сок с мякотью процеживаем через густое сито. Из этого количества яблок у вас получится примерно 2,5 литра чистого сока.

3. Этот профильтрованный сок переливаем в чистую 3-литровую банку, не заполняя ее до самого верха, чтобы при брожении не выливалось содержимое.

4. Затем банку закрываем сложенной в несколько слоев марлей или кусочком холщовой ткани. Ставим банку в темное место и при обычной домашней температуре, на 2 месяца.

5. За это время брожения сока, на его поверхности образуется матрица из уксуснокислых бактерий наподобие чайного гриба, что является показателем правильного брожения. Ее можно оставить в банке или переложить в другую посуду для приготовления следующей порции уксуса.

6. Через 2 месяца и когда пропадет запах спирта, готовый уксус еще раз фильтруем и переливаем в чистые емкости для хранения, плотно их закупорив. Храним яблочный уксус в темном месте.

Удачных заготовок!

Сообщить об ошибке

Польза и вред

Концентрация полезных веществ существенно расширяет возможности применения яблочного уксуса в лечебных целях. Им можно заправлять салаты, а также делать домашние соусы.


Яблочный соус в греческом салате


Яблочный уксус к рыбе

Яблочный уксус богат органическими микро- и макроэлементами, аминокислотами, кислотами и витаминами. В нём большое количество магния, кальция и калия, фосфора, меди кремния и калия.

Высокое содержание марганца помогает кальцию «встраиваться» в костные ткани.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ!

Уксусная кислота – один из самых низкокалорийных продуктов. В ста граммах соуса содержится всего 21 калория. В яблочном уксусе нет сахара. В процессе ферментации он превращается сначала в спирт, а потом в уксус.

Почему яблочный уксус назначают худеющим

Уксус блокирует ферменты, которые помогают пище усваиваться. Благодаря особым кислотам, цепь из сложных углеводов не распадается на простые и, соответственно, не усваивается в организме. Однако людям с повышенной кислотностью желудка, язвами и панкреатитом уксус по понятным причинам противопоказан. Не принесёт пользы использование уксуса наружно, если у человека нарушен кожный покров, или есть язвы. Уксус может вымывать из зубной эмали кальций.

Яблочный уксус с медом в домашних условиях

Яблочный уксус в тандеме с медом используется и в кулинарии для маринадов и закусок, и как народное лечебное средство, и для косметических целей. Такой уксус, приготовленный своими руками, более вкусный, полезный и ароматный в сравнении с магазинным продуктом. Готовится он из целых и зрелых яблок сладких сортов.

Время готовки: 2 месяца.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 1,5 л.

Ингредиенты (на одну 3-литровую банку):

  • Яблоки – 2 кг.
  • Мед – 330 гр.
  • Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

1. Выбранные для приготовления яблоки хорошо промываем под проточной водой. Затем их нарезаем кусочками, оставляя часть семенных коробочек.

2. Банки (3-литровые) для заготовки вымываем с содой и высушиваем, стерилизовать их не обязательно. В подготовленные банки раскладываем нарезанные яблоки. В каждую банку кладем не более 1,2 кг измельченных яблок.

3. В большой кастрюле нагреваем чистую питьевую воду в расчете на объем заготовки и растворяем в ней 165 г меда. Этим сиропом заливаем яблочную нарезку в банках, не заполняя их до самого верха. Затем на банки кладем сложенные в четыре слоя кусочки марли и фиксируем их резинкой. Ставим банки на 20 дней в темное место и при домашней температуре. За это время содержимое банок 1 раз в день перемешиваем деревянной ложкой. Затем на следующие 20 дней оставляем банки в покое.

4. На 41-й день эту яблочную массу процеживаем через сито, переливаем обратно в банки, добавляем еще 165 г меда, перемешиваем и оставляем еще на 20 дней.

5. После завершения брожения уксуса (через 60 дней) его еще раз фильтруем и разливаем в чистые сухие емкости. Яблочный уксус с медом готов. Его можно использовать для предназначенных целей.

Удачных заготовок!

Сообщить об ошибке

Простой рецепт приготовления яблочного уксуса с сахаром

В домашние заготовки на зиму, многие хозяйки предпочитают добавлять яблочный уксус, особенно приготовленный своими руками, а не синтетический магазинный. Хотя он и не крепкий (4–7%), но консервацию делает более мягкой и нежной, и без выраженного вкуса уксуса. Готовим уксус с сахаром и небольшим количеством меда. Для уксуса выбираем зрелые яблоки поздних сладких сортов и лучше домашние, так как магазинные, часто обработаны воском или химией. В рецепте приведена раскладка ингредиентов на 800 г натертых яблок. Рассчитываем ингредиенты на объем тары для заготовки.

Время готовки: 2 месяца.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 1,5 л.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 5 кг.
  • Сахар – 400 гр.
  • Мед – 350 гр.
  • Вода – 5 л.

Процесс приготовления:

1. Выбранные для приготовления уксуса яблоки хорошо промойте, разрежьте на кусочки и удалите семенные коробочки.

2. Затем яблоки измельчите на крупной терке. Можно измельчить их на кухонном комбайне, но тогда получится много кашицы и осадок в уксусе.

3. Измельченные яблоки переложите в большую стеклянную банку. В рецепте используется 10-литровая бутыль и для нее нужно 5 кг яблок. Часть яблок потемнеет и окислится, это нормально.

4. Отмерьте указанное в рецепте количество сахара. Его можете добавить больше, тогда уксус будет слаще.

5. Сахар растворите в части теплой воды и перелейте в банку. Затем долейте чистую воду до уровня на 6–10 см ниже горлышка, так как при брожении яблок будет образовываться, и подниматься пенная шапка. Затем горлышко банки закройте марлей и зафиксируйте ее тонкой резинкой.

6. Эту посуду с яблоками поставьте в теплое затемненное место, чтобы не попадали прямые солнечные лучи, на 10 дней. За это время яблочная масса начнет бродить, поднимется кверху и сок останется внизу. По истечении этого времени содержимое банки, можно в несколько приемов, отцедите через марлю. Из 10-литровой бутыли остается 6,5 литров сока.

7. Отмерьте нужное количество меда и налейте к нему часть сока.

8. Мед с соком хорошо перемешайте до однородного состояния, чтобы мед растворился полностью.

9. Медовый раствор перелейте в бутыль с соком и перемешайте. Затем опять закройте горлышко марлей и поставьте бутыль (банку) в темное место на 40 дней для ферментации уксуса.

10. При процессе ферментации на поверхности сока образуется уксусная матрица, или «яблочный» гриб. Его можете выбросить или оставить для другого напитка, так как он в три раза превосходит лечебными свойствами сам уксус.

11. Когда яблочный гриб (уксусная матрица) опустится на дно и уксус станет светлым, – продукт готов к употреблению. Разлейте яблочный уксус в чистую посуду, хорошо закупорьте и перенесите на хранение в любое темное место. За время хранения, а он хорошо хранится 2 года, уксус будет светлеть, опять на поверхности образуется матрица и будет осадок. Это признаки качественного уксуса.

12. Готовый уксус можете употреблять и для приготовления блюд, и пить утром натощак, добавив в стакан теплой воды по чайной ложке уксуса и меда.

Удачных заготовок!

Сообщить об ошибке

Тонкости приготовления

Перед тем как приступить к изучению рецептов приготовления яблочного уксуса, нужно учесть несколько рекомендаций, которые помогут сделать качественный и натуральный продукт в домашних условиях:

  1. Яблоки выбирать спелые, сочные, без гнили и червоточин. Все поврежденные участки перед приготовлением нужно обрезать. При этом отдавать предпочтение лучше сладким сортам, так как от сладости плодов зависит скорость образования кислоты.
  2. Сахар, используемый в рецептурах, лучше заменить на мед, делая продукт более полезным.
  3. В процессе брожения на поверхности заготовки появится пена. Это самое полезное в уксусе и убирать ее нельзя, а лишь размешивать вместе с остальной жидкостью.
  4. Перемешивать содержимое банки или кастрюли можно только деревянной ложкой. Нельзя готовить продукт в пластиковой таре. Необходимо использовать для заготовок стеклянную, эмалированную или глиняную посуду.
  5. Вливая сок или основу для уксуса в сосуд для брожения, нужно оставлять минимум 10 см свободного пространства.
  6. Хранить готовый продукт рекомендовано при температуре от +6 до -15 градусов.

Спелые яблоки

Как приготовить яблочный уксус по Джарвису?

Д. Джарвис (доктор медицины) еще в 19 веке предложил использовать яблочный уксус, как хорошее средство народной медицины и составил пропорцию ингредиентов для его приготовления. Этим рецептом пользуются и до настоящего времени. Такой уксус готовится на основе естественного брожения яблочной массы с добавлением меда и ржаного хлеба.

Время готовки: 2,5 месяца.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 1,5 л.

Ингредиенты (пропорции по Джарвису):

  • Яблоки натертые – 800 гр.
  • Вода теплая – 1 л.
  • Мед – 100 гр.
  • Хлеб ржаной сухой – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Яблоки для приготовления такого уксуса не мойте, а протрите сухой салфеткой, чтобы на их поверхности остались дикие натуральные дрожжи. Затем яблоки разрежьте на четвертинки и удалите часть семенных коробочек. Яблоки натрите на крупной терке вместе с кожурой и переложите в 3-литровую банку, Положите к ним сухой ржаной хлеб. Натертые яблоки должны занимать не более 2/3 объема банки. В литре теплой воды растворите мед и этим раствором залейте яблоки. Банку оставьте открытой.

2. Затем ее на 10 дней поставьте в теплое и затемненное место. За этот промежуток времени яблочную массу 2–3 раза в день перемешивайте деревянной ложкой.

3. Через 10 дней перебродившую яблочную массу хорошо отожмите через сложенную в несколько слоев марлю. Полученный сок перелейте в ту же банку и прикройте ее салфеткой, закрепив резинкой, чтобы был доступ воздуха, и не завелась мошкара. Оставьте банку в темном и теплом месте на 60 дней для ферментации (брожения) сока.

4. На поверхности уксуса образуется уксусная пленка (матрица), что будет свидетельствовать о качественном процессе брожения.

5. Приготовленный яблочный уксус по Джарвису повторно отфильтруйте, разлейте в чистую посуду, плотно закупорьте и перенесите на хранение в холодное (6–8°С) место: холодильник или погреб.

Удачных заготовок!

Сообщить об ошибке

Яблочный уксус в домашних условиях | Еда от ШефМаркет

Людям, придерживающимся здорового питания, крайне необходим яблочный уксус. В домашних условиях простой рецепт приготовить сможет каждый желающий. Результатом потраченного времени станет универсальный продукт, прекрасная приправа к салатам. Такая добавка поможет свести к минимуму потребление соли. Станет отличным маринадом для овощей и мясных продуктов.

Яблочный уксус: рецепт приготовления

Рецепт яблочного уксуса в домашних условиях прост, но приготовление требует временных затрат. Используйте хорошие осенние яблоки, они дадут более насыщенный вкус и аромат, чем летние.

Потребуется:

  • Яблоки – 4 кг.;
  • Сахар – 0,4 кг.;
  • Вода – 6 л.;
  • Мед – 0,25 кг.

Приготовление:

  • Используйте любые созревшие яблоки, чтобы получился насыщенный яблочный уксус. Домашний рецепт приготовления начните с их зачистки.
  • Помойте, разрежьте на 4 части, извлеките сердцевину.
  • Подготовленные яблоки натрите на крупной терке. Не используйте комбайн, чтобы не образовалась кашица, которая позже выпадет в осадок.
  • Используйте банку стеклянную на 10 литров. Если такой нет, используйте меньшего объема несколько штук или другую деревянную, глиняную тару.
  • Перед тем, как приготовить уксус, нагрейте 3 литра воды, растворите в ней сахар. Вода должна быть не горячей.
  • Выложите тертые яблоки в емкость.
  • Когда кристаллики растворятся, долейте остальную воду, перемешайте и залейте сиропом яблоки. При расчете выбора тары учтите, что тара с ингредиентами должна иметь свободное пространство на 10-15 см.
  • Этот запас необходим для этапа, когда начнет бродить будущий яблочный уксус. Рецепт приготовления прервите на 10 дней. Именно такой запас времени необходим для брожения закваски. Чтобы процесс проходил нормально, оставьте бутыль в теплом месте, но без прямого попадания солнечных лучей.
  • Горлышко тары завяжите марлей, сложенной в несколько слоев. В течении 10 дней периодически помешивайте содержимое банки.
  • По прошествии времени яблочная масса будет находиться вверху. Значит пришло время продолжить готовить рецепт уксуса.
  • Процедите жидкость через марлю, сложенную в несколько раз. Делайте это аккуратно и постепенно, хорошо отжимайте яблоки.
  • У вас должно получиться около 5,5 л сока. Важно знать полученный объем.
  • На каждый литр добавьте 50 гр. меда, размешайте до полного растворения.
  • Можно делать так: отлейте от общего объема 1 литр, в него добавьте мед жидкой консистенции.
  • Растворите и вылейте в общий бутыль, размешайте с остальным соком.
  • Теперь нужно отправить на ферментацию будущий домашний яблочный уксус. Рецепт прост: завяжите горлышко марлей и поставьте емкость в темное сухое место на 40 дней. Обычно для этого используют кладовую.
  • В процессе ферментации в емкости образуется уксусная матка. Это толстая пленка дрожжеподобных грибков, которую часто называют чайным грибом. С ее помощью можно также готовить домашний уксус. Рецепт приготовления будет несколько отличаться. Также можно употреблять в пищу.
  • Лечебные свойства в несколько раз превышают пользу от готового уксуса.
  • Готовность уксуса наступила, когда матка опустилась на дно, а жидкость посветлела. Теперь можно разливать в порционные емкости и использовать.

Вам также может понравиться:

Простой рецепт пожарских котлет
Рецепт приготовления картофельной запеканки
Гнезда с курицей в сливочном соусе
Быстрый завтрак на скорую руку

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)

Праздник продолжается!

Как приготовить уксус в домашних условиях: 3 простых рецепта

Яблочный уксус наделён не только приятными вкусовыми свойствами , но и обладает целебными качествами, о которых знали ещё в древнем Египте. Неслучайно для сохранения своей молодости и красоты яблочным уксусом пользовалась сама Клеопатра. Однако уксус заводского производства, который представлен на прилавках магазинов в большом ассортименте, к сожалению, содержит в себе больше вредных химических добавок, чем полезных элементов. Именно по этой причине лучше потреблять яблочный уксус, приготовленный собственными руками.

Чтобы не только сохранить, но и приумножить ценные свойства сырых спелых яблок в приготовленном уксусе из яблок (сидровом), существует масса рецептов. В данной статье мы поговорим о самых действенных и простых из них.

Приготовление домашнего уксуса включает ферментацию спелых свежих яблок, либо свежевыжатого яблочного сока. Яблочное сырье в процессе ферментации проходит три стадии: этап сладкий сидр, сухой сидр и, наконец, уксус. Чтобы в домашнем сидровом уксусе сохранились все полезные вещества, его не стоит подвергать процессу пастеризации (нагреванию). Другими словами, наш уксус будет «сырым» и поэтому сохранит все свои полезные качества.

Для приготовления домашнего уксуса идеально подходят полностью созревшие яблоки сладких поздних сортов, поскольку эти яблоки ферментируются значительно лучше остальных. Они не требуют много сахара и выделяют большее количество спирта.

Приготовить домашний сидровый уксус достаточно просто. Его можно приготовить с добавлением ржаного хлеба, меда или сахара, а можно сделать исключительно из сладкого яблочного сока без каких-либо добавок.

Мы отобрали самые простые рецепты, как приготовить уксус в домашних условиях:

Рецепт №1. Возьмите 1,5 кг спелых яблочек, а затем целиком натрите их на крупной тёрке (вместе с сердцевиной). Положите готовую массу в эмалированную или стеклянную ёмкость и залейте двумя литрами холодной кипячёной воды. Положите в ёмкость 100 г мёда и 50 г чёрного ржаного хлеба. Прикройте ёмкость марлевой салфеткой или чистым полотенцем и поставьте в тёмное место на 12 дней. По истечении этого времени процедите яблочную смесь в другую ёмкость через марлю, а затем снова оставьте в тёмном месте на 30 дней. Спустя месяц ещё раз процедите и можете смело разливать готовый яблочный уксус по бутылкам.

Рецепт №2. Точно так же натираем на крупной тёрке 2 кг яблок и заливаем их холодной, но уже сырой водой. Если яблоки кислые, добавляем 150 г сахара, если сладкие – 50 г. Всё хорошенько перемешиваем, прикрываем ёмкость марлей и ставим бродить на три недели в тёмное место. Время от времени массу следует хорошенько перемешивать деревянной ложкой. Спустя три недели процедите смесь, добавьте такое же количество сахара, как перед этим, хорошенько размешайте и снова разлейте по емкостям. Домашний уксус должен продолжить процесс брожения ещё в течении двух месяцев. За этот период жидкость будет бурлить, однако со временем она начнёт светлеть, а когда станет прозрачной – Ваш уксус готов! Профильтруйте ещё раз готовый уксус и можете смело употреблять в пищу. Хранить домашний уксус лучше всего в закрытом виде и в прохладном месте.

Рецепт №3. Для этого рецепта подойдут даже перезревшие яблоки, которые необходимо хорошенько помыть, мелко порезать, а затем потолочь. Получившееся пюре следует переложить в кастрюльку и залить горячей (70-ти градусной) водой так, чтобы она была выше яблок на несколько сантиметров. Далее добавляем сахар из расчёта 100 г на 1кг кислых яблочек и 50 г на 1 кг сладких плодов. Емкость следует убрать в тёмное место на две недели, не забывая периодически перемешивать её содержимое. Затем всё процедить и оставить для дальнейшего брожения ещё на две недели. После чего Ваш уксус готов, осталось его последний раз процедить и разлить по бутылкам.

Сергей Василенков для Женского журнала "Прелесть"

Как сделать живой яблочный уксус? Откройте для себя рецепт домашнего уксуса

Яблочный уксус обладает массой ценных свойств. Именно поэтому его стоит регулярно пить, добавлять в блюда, а также наносить наружно, на волосы или кожу. Вы можете купить готовый уксус или сделать его самостоятельно. Итак, давайте посмотрим, как сделать домашний яблочный уксус шаг за шагом.

Яблочный уксус действительно помогает. Приготовления занимают несколько минут (не считая сбора урожая или покупки фруктов), а вот готового продукта придется дождаться.Должен быть процесс ферментации, который занимает до 6 недель. Чем дольше и естественнее брожение, тем качественнее и ценнее уксус. Если не хотите ждать, ищите готовые продукты, качество которых не уступает домашнему.

Рецепт яблочного уксуса

Из данных пропорций получается около 0,75 л уксуса.Ориентировочная стоимость 1 литра яблочного уксуса составляет 3-5 злотых, в зависимости от цен на яблоки, другие ингредиенты и аксессуары. Если мы не покупаем яблоки и посуду, цена домашнего уксуса очень низкая. Считаем в основном потраченное время.

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих яблок хорошего размера (желательно из собственного сада или из надежного источника). Лучше всего подходят позднеспелые сорта, такие как малина, антоновка и сычуг.
  • 5 столовых ложек сахара (можно белого, тростникового или медового).
  • 1 литр воды (хорошего качества, желательно кипяченой или фильтрованной).

Вам понадобится:

  • Банка (чистая, ошпаренная).
  • Вареная ткань, подгузник, марля или кофейный фильтр.
  • Резиновая лента или веревка.

Производство яблочного уксуса шаг за шагом :

  1. Нарежьте яблоки четвертинками, полосками или кубиками. Чем мельче кусочки, тем больше поместится.Они могут быть неочищенными, с гнездами и семенами. Вы также можете взять кожуру, остатки яблок, которые можно использовать для торта, джема или мусса. Ничего не пропадет!
  2. Растворите сахар в теплой воде и наполните им банку так, чтобы он покрыл яблоки. Лучше добавить слишком много воды, чем слишком мало. Однако не забудьте оставить около 10 см свободного места.
  3. Накройте банку марлей и завяжите ее ниткой или резинкой. Отставить в темное и теплое место. Яблоки должны постоянно находиться под водой, иначе они могут покрыться плесенью и такой уксус будет бесполезен.
  4. В течение первых дюжины или около того дней брожения жидкость следует раз в день перемешивать деревянной ложкой, что обеспечит поступление кислорода и облегчит брожение.
  5. Мы можем прекратить перемешивание, когда яблоки станут коричневыми, осядут на дно кастрюли и перестанут образовываться пены, т.е. первый этап производства завершен.
  6. Оставьте на следующие 2-3 недели (всего около месяца), затем процедите через марлю, ткань или плотное сито в чистую банку и оставьте в прохладном месте еще на несколько дней для осветления.
  7. По истечении этого времени готовый уксус снова процедить и разлить по бутылкам. Жидкость должна быть желтой и мутной.

И уксус готов!

Как узнать, что яблочный уксус готов?

Готовый уксус должен иметь кисло-сладкий вкус и запах яблок, а не дрожжей. При этом жидкость перестает пениться и не образуются пузыри. Уксус слегка мутный. Разливают по бутылкам, ставят в темное место. Если вы заметили плесень, к сожалению, уксус следует выбросить, так как он непригоден к употреблению.Если в уксусе есть матка, не беспокойтесь об этом, так как это показывает, что уксус приготовлен хорошо. Мать можно отделить от жидкости и использовать в следующем производстве (она быстрее перебродит).

Иногда уксус может быть слишком слабым, бесцветным и слегка кислым. Потом попробуем сделать лучше, то есть добавим яблочный сок (1 стакан на 1 литр) или сахар/мёд (1 столовая ложка на 1 литр) и повторим брожение.

Лучший уксус получается из лучших яблок

Фрукты не должны быть обрызганы, поэтому лучше всего, если они из собственного сада или из надежного источника.Сегодня органические яблоки можно купить во многих магазинах. Кроме того, яблоки могут быть побитыми, но уже не червивыми, заплесневелыми или гнилыми. Насколько хорош ваш уксус, зависит от того, какие яблоки вы использовали.

Как долго можно хранить домашний яблочный уксус?

Уксус хранить не в холодильнике, а в затененном месте, в плотно закрытой бутылке, банке или графине. Можно использовать бутылки из-под вина или другого алкоголя. Живой яблочный уксус может храниться несколько лет, так как он постоянно бродит, хотя вы этого не видите.Уксус, как вино, в плотно закрытом виде приобретает более сильный аромат, прозрачность и становится вкуснее.

Тем не менее, всегда полезно проверить срок годности. Когда уксус теряет свой вкус, это может указывать на порчу, ухудшение качества или потерю здоровья. Мы стараемся не переносить бактерии в жидкость, поэтому не стоит класть внутрь грязные или «зализанные» ложки.

Яблочный уксус лучше купить или сделать самому?

Домашний уксус – продукт отличного качества.Самый лучший. Мы знаем его состав и каждый этап приготовления. Мы уверены, что он не содержит искусственных добавок и консервантов. Мы знаем о нем все, даже то, как выглядели яблоки, из которых оно было сделано. Приходится считаться с тем, что иногда во время производства может появиться плесень и тогда придется начинать все сначала.

Хуже всего ожидание. Купить готовый уксус, безусловно, проще и быстрее, но только если это действительно качественный продукт.Многие магазины, особенно из супермаркетов, сомнительного качества.

Принимая решение о покупке готового продукта, помните, что хороший яблочный уксус бывает нефильтрованным, т.е. мутным. Он не должен быть пастеризован, не должен содержать консервантов или искусственных добавок. Нет неприятного запаха или вкуса. Это именно то, на что похож живой яблочный уксус.

Как и для чего следует использовать яблочный уксус?

Мы уже писали, что яблочный уксус — отличный эликсир для волос, его можно использовать и для лица.Также мы объяснили, что у него довольно много целебных свойств, но напомним еще раз.

Живой яблочный уксус содержит много ценных ингредиентов (витаминов, минералов и биофлавоноидов), поэтому его стоит употреблять регулярно, как наружно, так и внутрь. Многие используют его для борьбы с изжогой, угрями, псориазом, микозом, повышенным холестерином, лишним весом, варикозным расширением вен, язвами и бородавками. Конечно, яблочный уксус не является лекарством, а лишь поддерживает лечение и профилактику различных недугов.

Яблочный уксус для здоровья и красоты

Если вы хотите есть уксус, вы можете либо добавить его в пищу в качестве приправы, либо сделать из него напиток. Рецептов уксусного напитка довольно много, но самый простой – смешать 1-2 столовые ложки уксуса со стаканом воды. После этого достаточно пить эту смесь каждый день. По желанию можно добавить мед, корицу или лимонный сок.

Уксус также можно использовать в косметических целях. Затем готовим ополаскиватели для волос, шампуни, тоники для лица, а также крема и маски.Казалось бы, нет проблем, с которыми не справился бы яблочный уксус. При регулярном использовании можно избавиться от прыщей, сухости кожи, перхоти и жирности волос.

Яблочный уксус обладает очищающим и антибактериальным действием, поэтому им стоит умывать лицо и даже все тело. Через некоторое время вы заметите значительные изменения. Ваши волосы станут более красивыми, гладкими и блестящими. И кожа мягкая и нежная. Это также ускорит заживление ран, а также успокоит воспаление на коже и уменьшит отечность.

Напоследок добавим, что яблочный уксус на 100% натуральный и практически не имеет противопоказаний к употреблению его в пищу или наружному применению. Его действительно стоит попробовать приготовить дома и проверить его действие. Удачи в подготовке!

Оцените статью:

Среднее: 4.5 / 5 Голосов: 41

.

Рецепт яблочного уксуса - Пошаговый рецепт для домашнего приготовления

Вы знаете, как приготовить домашний яблочный уксус? Если нет, то это большая удача, потому что вы создадите этот проверенный и простой рецепт яблочного уксуса :)

Яблочный уксус имеет красивый золотистый цвет и фруктовый аромат. Производится путем ферментации яблок. Яблоки, не опрысканные органическим земледелием, будут лучшими. Процесс ферментации осуществляется с помощью бактерий. Чтобы приготовить домашний яблочный уксус, вам понадобятся всего три ингредиента и ... время. Хорошему уксусу требуется несколько недель, чтобы успешно пройти все этапы брожения.

Приготовить домашний яблочный уксус не так уж и сложно. Откройте для себя рецепт супер яблочного уксуса :)

  • Рецепт яблочного уксуса не сложный. Чтобы уксус получился удачным, следуйте этому рецепту пошагово :)
  • При приготовлении яблочного уксуса время имеет решающее значение. Фазы ферментации различаются и могут занять от нескольких дней до нескольких недель.
  • Для приготовления яблочного уксуса необходимы три продукта.Может быть, все это есть у вас дома и вам даже не нужно идти в магазин :)

Рекомендуется следовать этому рецепту, потому что яблочный уксус обладает множеством полезных качеств. Положительно влияет на пищеварительную систему. Научные исследования подтвердили, что яблочный уксус благотворно влияет на экономию углеводов. Уже много лет назад яблочный уксус использовали в качестве припарок от головной боли, проблем с кожей, отеков, укусов насекомых и солнечных ожогов. Яблочный уксус эффективно уменьшает боль в горле и кашель. Это еще и инъекция для красоты, так как улучшает состояние кожи и волос, отбеливает зубы.Яблочный уксус является источником витаминов группы В и С, бета-каротина, фолиевой кислоты и минералов, таких как фосфор, натрий, калий, кальций, магний и железо.

Применение яблочного уксуса практически безгранично. Благодаря своему специфическому аромату и вкусу он является приятной добавкой ко многим блюдам. Он подчеркивает и обогащает их вкус. Он очень хорошо работает в маринадах, потому что является естественным консервантом. Яблочный уксус можно добавлять в заправки для салатов или слегка посыпать смесью разноцветных салатов. Хорошо сочетается с хлебными намазками и мясными соусами.Яблочный уксус также можно использовать для изготовления прядей и лосьонов для волос. Он также входит в состав бытовых экологически чистых чистящих средств, например, ванных комнат.

Как видите, яблочный уксус — это жидкость, которая используется во всех сферах жизни. Хотя магазинные банки гнутся с готовыми яблочными уксусами, стоит сделать их самостоятельно. По этому проверенному рецепту у вас получится лучший яблочный уксус. Выбирайте и убедитесь сами :)

.

Как сделать яблочный уксус? Простой рецепт домашнего яблочного уксуса, который можно приготовить самостоятельно в домашних условиях

Яблочный уксус чаще всего используется на кухне, но его можно использовать и для ухода или в лечебных целях. Хотя мы легко можем купить такой уксус в магазине, его можно и нужно попробовать сделать самостоятельно. Это очень просто, хотя и требует некоторого времени. Как сделать яблочный уксус, для чего его использовать и как хранить, чтобы он надолго сохранил свой вкус и свойства? Читать дальше.

Уксус, полученный в результате брожения яблок, имеет желто-коричневый цвет, характерный кисловатый запах и вкус с легким оттенком яблок. Уже в 5000 г. до н.э. люди знали, как делается яблочный уксус и наслаждались его полезными свойствами. Древние использовали его как лекарство для повышения иммунитета и стимуляции кровообращения, а Гиппократ рекомендовал смесь яблочного уксуса с медом при кашле и простуде.

Яблочный уксус

содержит полифенолы, аминокислоты и пектины, а также небольшое количество витаминов и минералов .Пить его можно, но не более 1-2 столовых ложек в день. Лучше всего растворить их в стакане воды, так как чистый уксус может повредить эмаль зубов, а в больших количествах может вызвать раздражение полости рта и пищевода.

Зеленая спаржа: с чем ее есть, чтобы блюдо получилось изысканным? Предлагаем, как приготовить спаржу и с чем ее подавать >>

Яблочный уксус – свойства и применение

Яблочный уксус чаще всего используется на кухне.Его можно использовать как приправу к салатам и заправкам , а также для маринования мяса, делая его мягким и нежным. Это также натуральный консервант, предотвращающий порчу продуктов. На протяжении веков было известно много способов применения яблочного уксуса для здоровья. Это эффективное бактерицидное и дезинфицирующее средство. Особенно рекомендуется людям, страдающим диабетом или резистентностью к инсулину, так как помогает регулировать уровень сахара в крови и повышает чувствительность клеток к инсулину.Исследования подтверждают, что его регулярное употребление также снижает уровень плохого холестерина в крови и регулирует артериальное давление.

Кроме того, яблочный уксус дает ощущение сытости и помогает похудеть. Он также известен своим использованием в косметике — он улучшает состояние тусклых и сухих волос, разглаживает и укрепляет кожу, а также действует как натуральный дезодорант.

Как приготовить яблочный уксус (классический)?

Рецепт яблочного уксуса очень прост, более того - если мы будем делать его сами, то будем уверены, что перед нами действительно натуральный продукт.Для приготовления яблочного уксуса нам понадобится:

  • 1 кг нарезанных яблок
  • 1 л воды
  • 2-4 столовые ложки сахара

Растворите сахар в теплой воде и залейте полученным раствором яблок . Если они очень сладкие, добавьте меньше сахара, а если кислые – больше. Накройте посуду тканью и отставьте в темное место. Сверху появится пена, а плоды потекут вверх, поэтому их нужно ежедневно помешивать.Когда сойдет пена и исчезнут яблоки (примерно через 2-3 недели), процедите жидкость через марлю. Откладываем примерно на 3-4 недели подряд, пока не начнет пахнуть уксусом. По истечении этого срока мы можем разлить его по бутылкам.

Чайный гриб (чайный гриб) - какие свойства у этого чайного гриба? Представляем рецепт модного напитка из чайного гриба >>

Как сделать яблочный уксус из кожуры?

Для приготовления домашнего яблочного уксуса можно использовать даже кожуру и сердцевину яблок, а также некачественные или испорченные фрукты.Важно только, чтобы используемые яблоки были из надежного источника и не были опрысканы. Плесень может развиться в уксусе, если на фруктах остались химические вещества.

Для приготовления уксуса из очисток оставшиеся яблоки сложить в банку и залить водой с растворенным в ней сахаром (примерно 2 полные столовые ложки сахара на литр воды). Важно, чтобы вода полностью покрывала яблочные остатки. Как и в случае с классическим рецептом, оставьте приготовленную смесь в стороне на десяток-другой дней, а затем процедите через марлю.Оставить на некоторое время и разлить по бутылкам.

Как хранить яблочный уксус?

При первом приготовлении уксуса поставьте его в теплое темное место. Однако тепло, которое необходимо в процессе брожения, пагубно сказывается на готовом домашнем яблочном уксусе. Поэтому лучшим местом для него будет кухонный шкаф, кладовая или другое темное помещение, не подвергающееся воздействию солнечных лучей и не находящееся близко к источнику тепла (например, камину).плита или духовка ).

Срок годности яблочного уксуса зависит от условий его хранения. Установить точную дату истечения срока невозможно. Купленный уксус может храниться до пяти лет после даты, указанной на упаковке. Яблочный уксус со временем естественным образом мутнеет, но это не значит, что он испорчен. Если это проблема, его можно процедить через марлю, и он снова станет прозрачным.

Мексиканская мята (кубинский орегано) - свойства и применение.Как выращивать и ухаживать за этим растением? >>

Яблочный уксус: отзывов

"Очень рекомендую пить яблочный уксус. Он обладает прекрасным очищающим действием, регулирует работу и перистальтику кишечника. Повышает секрецию пищеварительных соков в желудке, благодаря чему наш организм быстрее переваривает пищу. После употребления дозы уксуса, чувствуется сытость, благодаря чему меньше хочется есть (в моем случае это имеет большое значение, т.к. я пристрастился к сладкому) " [Wizaż]

"Яблочный уксус ускоряет обмен веществ, влияет на секрецию пищеварительных соков в желудке, благодаря чему съеденная пища переваривается быстрее.Это пищевая добавка, поэтому, если вы думаете о похудении, вы должны рассматривать яблочный уксус как дополнение к своему рациону и, прежде всего, двигаться, двигаться, двигаться" [Макияж]

.

Как сделать домашний яблочный уксус? • Кухня Lidl


Как приготовить домашний яблочный уксус?

Яблочный уксус наверняка не раз появлялся на вашей кухне! Но готовили ли вы когда-нибудь его сами? Рецепт домашнего яблочного уксуса очень прост и не требует большого количества ингредиентов. Посмотрите, как его приготовить и использовать на кухне или в рецептах!

Что нужно для приготовления домашнего яблочного уксуса?

Для приготовления домашнего яблочного уксуса вам понадобится:

  • большая банка,
  • яблок,
  • вода комнатной температуры - 1,5л,
  • 5 столовых ложек сахара,
  • марля,
  • Резинка
  • .

Какие яблоки выбрать для приготовления домашнего яблочного уксуса?

Лучше всего здесь подойдут кислые яблоки. Вам не нужно очищать их от кожуры или очищать от семян. Достаточно удалить плодоножки и нарезать яблоки дольками.

Как сделать домашний яблочный уксус?

Плотно уложите яблоки в банку. Смешайте воду с сахаром и залейте им яблоки. Накройте банку марлей и закрепите ее резинкой. Отставьте уксус в темное теплое место примерно на 3-5 недель.Уксус будет готов, когда сойдет пена, которая образуется на яблоках. Это означает, что процесс брожения завершен.

Есть ли у яблочного уксуса срок годности?

Яблочный уксус не имеет определенного срока годности. Вы можете хранить его месяцами или даже годами.

Как использовать яблочный уксус на кухне?

Яблочный уксус широко используется на кухне. Вы можете использовать его, например, для мытья свежих овощей и фруктов.Смешайте яблочный уксус с водой и тщательно промойте фрукты или овощи. Затем промойте их водой, и все готово!

Как использовать яблочный уксус в рецептах?

Яблочный уксус также хорошо подходит для добавления в блюда. Он обогатит вкус мясных маринадов или салатных заправок. Добавление небольшого количества уксуса в кипящую капусту предотвратит распространение ее запаха по всему дому. Вы когда-нибудь готовили слишком острое блюдо? Добавьте в него чайную ложку уксуса, чтобы смягчить его вкус.Вы также можете заменить лимонный сок небольшим количеством яблочного уксуса.

.

Как сделать домашний яблочный уксус?

Oc et Яблоко — замечательный пищевой продукт, который становится все более важной частью нашего осознанного питания и сознательного и здорового образа жизни. Вы можете узнать больше о его оздоровительных свойствах в нашем блоге: Польза яблочного уксуса для здоровья Стоит иметь его в домашней кладовой и регулярно использовать.

Яблочный уксус очень легко приготовить, и если у нас есть время, место и нужные продукты, мы можем приготовить его дома.Если у вас нет на это времени и энергии, стоит воспользоваться широким спектром наших предложений по уксусу: Ознакомьтесь с нашим яблочным уксусом. Для тех, кто любит домашние продукты, представляем, как сделать яблочный уксус в домашних условиях. Не обязательно использовать целые яблоки, хотя в рецепте так и написано, потому что этот уксус будет изготавливаться как из кожуры, так и из остатков приготовления яблочного пирога или яблочного варенья.

1. Яблоки хорошего качества (или кожура). Конечно, лучшие яблоки поступают из проверенного источника, а не из опрыскивания, с небольшой фермы на заднем дворе.Если вы покупаете яблоки в магазине, обязательно выбирайте органические яблоки. Таким образом, вы можете быть уверены, что производимый уксус имеет наилучшее возможное качество.

2. Вода хорошего качества. Можно использовать воду из-под крана, но помните, что она хлорированная и перед употреблением ее необходимо кипятить. Даже вскипятите воду в бутылках, на всякий случай.

3. Белый сахар или мед – около 3-5 чайных ложек в зависимости от кислотности яблок.

4. Банка минимальной емкостью 2 литра (меньше просто нет смысла выбирать), марля и резинка или бечевка.

5. Время и терпение.

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яблоки хорошо вымойте (если только они не из очень надежного источника), ошпарьте банку, нож и разделочную доску. Это очень важно, так как предотвращает порчу уксуса.

2. Нарежьте яблоки на более мелкие кусочки. Не очищайте яблоки от кожуры — они очень важны для всего процесса. Также оставьте семенные гнезда.

3. Смешайте достаточное количество воды и сахара или меда, чтобы заполнить банку.Не забудьте растворить сахар или мед в теплой воде.

4. Положите нарезанные яблоки в банку. Залейте яблоки сахаром или медом (вода должна быть чуть теплой).

5. Закрепите банку марлей, чтобы защитить ее от мух и других насекомых.

6. Поставьте уксус в теплое сухое место.

7. Теперь нам нужно время.

1. Сначала происходит спиртовое брожение, которое длится около 4-6 недель.Не забывайте каждый день помешивать заварной уксус, желательно специальной ложкой, чтобы предотвратить образование плесени.Пена, которая образуется на поверхности, является естественной стадией спиртового брожения.

2. Когда яблоки начнут падать, пена начнет исчезать, а на поверхности появится желе – это мать уксуса. Это ваш яблочный уксус, который волшебным образом перешел от спиртового брожения к уксусному.

3. Можно использовать маму для приготовления нового уксуса, а остаток уксуса вылить через марлю в бутыль и максимально использовать.

4. Уксус при охлаждении (в холодильнике) может стоять много лет.Уксус является натуральным консервантом, и не стоит беспокоиться, что он станет более кислым.

Важно:

- следить, чтобы яблоки не выступали над жидкостью

на начальном этапе брожения

- Каждый день не забывайте перемешивать жидкость хотя бы один раз чистой ложкой

.

Удачи вам в производстве яблочного уксуса в домашних условиях.

.

Как сделать яблочный уксус дома? Правило

Комплектация:


Многие из нас слышали о пользе яблочного уксуса для здоровья? Как сделать яблочный уксус дома? Мы думаем, может, это сложно? Может лучше купить готовый продукт? Однако стоит потратить время на самостоятельное изготовление этого чудесного зелья.

Яблочный уксус как сделать дома?

Это натуральный продукт без консервантов, для производства которого необходимы всего 3 ингредиента: яблоки, вода и сахар.Если мы приготовим этот уксус сами, то помимо удовлетворения от того, что получим полезное дополнение к блюдам, мы еще и будем уверены в его безопасности для нашего организма. Он также используется в косметике и в качестве чистящего средства в сочетании, например, с пищевой содой.

Рис. Яблочный уксус можно безопасно приготовить дома

Яблочный уксус также помогает при запорах, регулирует обмен веществ и, таким образом, способствует снижению веса. Он также очищает почки и суставы, помогает при простуде, головных болях и болях в горле.Как правило, он повышает наш иммунитет, потому что содержит большое количество витамина С. Это очень простая процедура, но она требует терпения и тщательности. Однако можно не сомневаться, что приложить такое усилие стоит, так как польза от него будет колоссальная.

🍏 Магазины здоровой пищи

Убивает ли яблочный уксус эритроциты?

Некоторые из нас слышали теорию о том, что высокий уровень уксуса может быть вреден для нашего здоровья.Однако это относится к белому дистиллированному уксусу, обычно используемому на кухне, например, для маринованных огурцов, грибов. Он содержит уксусную кислоту, которая убивает эритроциты в нашем организме. Это может вызвать анемию, нарушить всасывание некоторых витаминов и нарушить пищеварение. Все это может стать причиной и более серьезных заболеваний, таких как цирроз печени или язва толстой кишки.



Так что стоит заменить обычный уксус на своей кухне на гораздо более полезный продукт - яблочный уксус.Этот продукт натуральный и производится в процессе ферментации яблок. Так что это здорово и безопасно. Яблочный уксус является богатым источником аминокислот, пектинов, полифенолов, молочной и лимонной кислот, витаминов А, В, С, Е, а также таких элементов, как: калий, кальций, магний, натрий, сера, селен, фтор и кремний.

Рис. Обязательно прочитайте и узнайте о рецепте яблочного уксуса

Яблочный уксус что использовать?

Яблочный уксус – лучшее, что мы можем дать своему телу.Это чудесное зелье имеет только пользу. Так что не стоит слишком долго делать яблочный уксус, просто беритесь за дело. Достаточно одного стакана воды с яблочным уксусом натощак, чтобы через некоторое время обрести легкость и энергию для действий. Он помогает избавиться от токсических отложений и вывести лишнюю воду из организма.

Рис. Яблочный уксус снижает уровень глюкозы в организме

Яблочный уксус поддерживает лечение диабета, поскольку снижает уровень глюкозы и оптимизирует уровень секреции инсулина.Использование уксуса в косметике поможет бороться с угревой сыпью, псориазом и правильно увлажнит сухую кожу. Он также обладает противогрибковыми свойствами и помогает избавиться от волдырей и бородавок. Также прекрасно работает ополаскиватель для волос с яблочным уксусом, который не только помогает бороться с перхотью, но и придает блеск тусклым волосам.



Яблочный уксус - рецепт

Яблочный уксус как сделать? Рецепт и приготовление уксуса не сложное и требует немного времени и ингредиентов.Однако сам процесс ферментации занимает немного больше времени, требует большого терпения и регулярности. Качество продуктов, которые мы используем, также является наиболее важным, так как впоследствии оно отражается на качестве уксуса. Рецепт домашнего яблочного уксуса – это прежде всего яблоки. Важно, чтобы они были из известного источника, без каких-либо химикатов. Если у нас нет такого доступа, вы также можете найти магазины, предлагающие органические яблоки. Другой продукт – лучшая фильтрованная вода самого высокого качества, а также мед или сахар.Для перемешивания яблок используйте только деревянную или керамическую ложку.

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок
  • 1 л фильтрованной воды
  • 4 столовые ложки сахара или меда

Тщательно вымойте яблоки, нарежьте их на четвертинки или кубики и положите в большую, предварительно ошпаренную и высушенную банку. Вскипятить воду и добавить сахар. Если мы используем мед, мы должны дождаться, когда вода достигнет температуры около 40 градусов, потому что кипячение воды разрушает целебные свойства меда.Когда вода остынет, высыпать яблоки, они все должны быть под водой. Затем накройте банку двойной марлей или плотной хлопчатобумажной тканью и завяжите ее бечевкой или резинкой. Поставьте банку в теплое место, например, на подоконник, и встряхивайте ежедневно в течение примерно 3-4 недель.

Рис. Рецепт яблочного уксуса не сложный.

Готовый уксус должен иметь кисло-сладкий вкус и запах яблок. По истечении этого времени все слить через марлю, разлить по заваренным бутылкам и закрутить.Отложите в темное место. Готовый уксус можно хранить несколько лет, так как он постоянно бродит. Чем дольше оно стоит, тем оно чище и вкуснее.


См. также

Candy Bar на свадьбу - чизкейк не должен отсутствовать

Свадебный сезон в самом разгаре. Нет лучшего времени для таких мероприятий, чем долгие летние вечера.Однако есть небольшая проблема с вечеринками летом - жара и палящее солнце отрицательно сказываются на подаваемой еде, особенно на сладких сливочных десертах. Так что остается вопрос, что приготовить нашим гостям, чтобы они сохранили не только свежесть, но и красивый внешний вид?

Как заморозить клубнику? Летний бриз посреди зимы

Когда приближаются каникулы и начинается курортный сезон, мы наслаждаемся долгожданным временем отдыха.Однако присутствует нотка грусти — ведь конец июня и начало июля — это одновременно расставание со вкусом и запахом клубники. Для любителей этого ароматного фрукта наступило непростое время, и в нашей стране недостатка в таковых нет. Тем более что в нашей климатической зоне мы можем наслаждаться клубникой с польских плантаций всего несколько недель. В остальное время года мы можем найти в продаже импортные фрукты, но они очень дорогие и – хоть и красивые – любители нашей родной клубники не очень ценят их вкус.

Как есть авокадо - Как приправить сырой авокадо

Авокадо является одним из основных элементов здорового и сбалансированного питания для многих людей. В нем много ценных витаминов и минералов, а главное, как один из немногих фруктов, он отличается таким большим количеством незаменимых жирных кислот. Однако не все любят вкус авокадо и неохотно его едят.Однако есть несколько проверенных способов съесть авокадо, которые придутся по вкусу даже тому, у кого остались неинтересные воспоминания о нем. Мы приглашаем!

Брокколи на пару – как приправить?

Приготовление овощей на пару — это быстрый и простой способ их приготовления. Таким способом можно приготовить много разных видов, но наиболее популярны брокколи, приготовленные на пару.

Флекситарианство – что такое флекситарианская диета

Флекситарианство – одна из диет, известная тем, что в ней используются в основном фрукты и овощи. В отличие от вегетарианства, он позволяет время от времени есть мясо и рыбу. Важнейшим преимуществом флекситарианства является защита организма от сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, а также предотвращение образования рака.Побочным эффектом флекситарианства является то, что он приводит к снижению веса, что безусловно положительно сказывается на здоровье у людей с избыточным весом и ожирением. Мы показываем, почему флекситарианство — хороший выбор и почему его очень часто выбирают в качестве диеты.



Вам понравился этот пост? Оставьте свой рейтинг!

.

Как сделать яблочный уксус - характеристики, свойства, рецепт

Яблочный уксус обладает многими свойствами. Мы можем купить его в магазине, но также без проблем можем приготовить дома. Как сделать яблочный уксус? Каковы его свойства? Стоит ли использовать яблочный уксус?

Посмотреть фильм: "Свойства яблочного уксуса"

1. Характеристики домашнего яблочного уксуса

Качество яблочного уксуса не всегда удовлетворительное, поэтому многие люди, регулярно употребляющие яблочный уксус, часто задаются вопросом, как сделать яблочный уксус в домашних условиях.

Уксус яблочный имеет характерный кисловатый уксусный вкус и запах яблок, слегка мутный, цвет желто-коричневый.

Яблочный уксус, который мы готовим дома, не содержит консервантов и химических ингредиентов. Такой домашний яблочный уксус является источником таких минералов, как натрий, калий, фосфор, железо и медь. Он также богат витаминами (витамин А, витамин С, витамин Е и витамины группы В, такие как витамин В1, витамин В2, витамин В3, витамин В5, витамин В6).Яблочный уксус также содержит фолиевую кислоту и биотин.

Właściwości zdrowotne octu jabłkowego

Польза яблочного уксуса для здоровья [6 фото]

Кислый вкус и характерный аромат делают его хорошим дополнением ко многим блюдам.Однако уксус

посмотреть галерею

2. Лечебные, антибактериальные и антисептические свойства яблочного уксуса

Яблочный уксус обладает свойствами, укрепляющими организм и иммунную систему. Употребление яблочного уксуса регулирует пищеварение и снижает уровень глюкозы в крови. Рекомендуется людям с предиабетом, сахарным диабетом и резистентностью к инсулину Яблочный уксус оказывает положительное влияние на наш организм.

Яблочный уксус обладает антибактериальными и антисептическими свойствами.Также положительно влияет на кровеносную систему. Снижает уровень холестерина и триглицеридов. Употребление яблочного уксуса также снижает риск развития атеросклероза.

Яблочный уксус также может помочь вам избавиться от лишнего жира, поскольку он регулирует уровень глюкозы. Мы чувствуем себя более сытыми после употребления яблочного уксуса. При использовании отдельно яблочный уксус не сделает вас стройнее, но он может помочь в лечении похудения.

Мы можем не только пить уксус, но и мочить в нем ноги.Добавьте четверть стакана яблочного уксуса в 1 л теплой воды и замочите в этом растворе ноги на 15 минут. Благодаря этому мы избавимся от неприятного запаха ног. Это также средство от опухших ног и лодыжек.

3. Как приготовить яблочный уксус дома?

Как сделать яблочный уксус дома? У нас есть рецепт для вас. Для приготовления яблочного уксуса нам понадобится:

  • 1 кг яблок (лучшие: балансовая, антоновка, сычужный),
  • 1 л тепловатой кипяченой воды,
  • 5 столовых ложек сахара

Тщательно вымойте яблоки и удалите все вмятины или гнилые пятна.Нарезаем их на четвертинки. Семенные гнезда не удаляем, но можем удалить черешки. Сложите нарезанные яблоки в большую банку и залейте кипяченой, охлажденной и подслащенной водой.

Накройте банку марлей и завяжите ниткой или резинкой. Отложите в темное место. Яблоки должны находиться ниже поверхности воды на протяжении всего процесса, иначе может развиться плесень, и уксус придется выбросить. Чтобы яблоки не вытекли, можно поставить на них стакан или небольшую тарелочку, но так, чтобы закваска имела запас кислорода, что позволит уксусным бактериям нормально функционировать.Чтобы доступ кислорода был одинаковым везде, где производится уксус, нужно один раз в день размешивать его ложкой.

Производство яблочного уксуса несложно, но требует терпения. Если для застывания уксуса нам понадобится около 10-15 минут, то процесс брожения занимает от 2 до 5 недель.

Как узнать, что процесс брожения завершен? Наша баночка перестанет пениться и исчезнут пузырьки. Затем мы можем разлить яблочный уксус через марлю в стеклянные заваренные бутылки.Правильно приготовленный уксус будет иметь кисло-сладкий вкус и приятный яблочный аромат.

Jak zrobić ocet jabłkowy – charakterystyka, właściwości, przepis Как сделать яблочный уксус - характеристики, свойства, рецепт (123рф) .

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: