3D сады


Выращивание шампиньонов промышленное


Технология промышленного выращивания шампиньона двухспорового

ПРОИЗВОДСТВО КОМПОСТА. Устойчивые, высокие урожаи грибов зависят прежде всего от качества субстрата, что определяется тем, насколько оптимально подобраны компоненты и как выдерживаются установленные параметры его ферментации, пастеризации и кондиционирования. До недавнего времени считалось,что наилучший субстрат можно получить только на основе навоза лошадей, в корм которых не входила зеленая трава.

Однако в связи с ограниченными возможностями заготовки навоза учеными и практиками были предложены иные органические субстраты.

Это так называемые синтетические или искусственные компосты, которые можно приготовить, используя навоз других сельскохозяйственных животных (крупного рогатого скота, свиней, птицы и др.), а также различные производственные отходы (пивную дробину, подсолнечниковые жмых и шрот, солодовые ростки, свекольный жом, стержни початков кукурузы, рыбную муку, дрожжевые отходы и др.).

По содержанию азота и углеводов указанные органические субстраты разделяют на следующие три группы:

  • содержащие 10 - 14% азота и в основном состоящие из белка (кровяная мука, козеин и др.);
  • содержащие 4 - 6 % азота и состоящие большей частью из белка, но, кроме того, имеющие много углеводов (солодовые ростки, люцерновая мука, мука из семян хлопчатника, куриный помет, пивная дробина, соевая мука и др.);
  • содержащие 1 - 1,5% азота и почти полностью состоящие из углеводов (свекольный жом, картофельная мезга,мелясса и др.).

Самыми эффективными являются материалы второй группы. При их компостировании и углеводы, и азот используются микроорганизмами на синтез собственных белков, витаминов и других соединений, накапливающихся в компосте и также являющихся источниками питания для мицелия шампиньонов.

В грибоводстве с успехом можно применять смеси из материалов первой и третьей групп.

Вопрос заключается лишь в выборе наиболее дешевых и доступных для хозяйства материалов.

В практике промышленного производства шампиньонов в настоящее время зафиксировано и внедрено большое количество технологических новинок, основанных на научных разработках и региональных возможностях хозяйств.

Во многих странах, занимающихся выращиванием грибов, существуют свои фирменные технологии приготовления компоста или его пастеризации.

Для приготовления компоста повсеместно используется солома зерновых культур.

Так, в Великобритании для этих целей расходуется в год 150, во Франции - 370 тыс. т соломы.

При этом значительная часть ее вначале употребляется как подстилка для лошадей.

В Испании для компоста используют солому зерновых культур, птичий помет, конский навоз, мочевину, сульфат аммония.

Все компоненты увлажняют и выдерживают 10 - 15 дней, периодически перемешивая. З

атем компостированная масса в течение семи-десяти дней проходит контролируемую ферментацию в камерах с кондиционерами.

Влажность готового компоста 65 - 68%, pH 7,0 - 7,5, содержание общего азота 1,8 - 2%.

Заслуживают внимания способы сокращения сроков подготовки компоста.

Так, в Великобритании в производственных опытах разработаны приемы подготовки компоста за 3 - 4 дня.

Увлажненную до 70% смесь из соломы, пивной дробины, торфа и извести тщательно перемешивают и в контейнерах помещают в камеру для пастеризации паром при температуре 60 - 65 °С.

На следующий день температуру снижают до 53 - 55 °С, а на третий-четвертый день - до 22 - 25 °С.

После этого высаживают мицелий.

При подготовке компоста ускоренным методом содержание углеводов в нем не должно превышать (особенно в период высадки мицелия) 1% массы сухого вещества компоста.

В хозяйствах Франции компост готовят в закрытых помещениях за 5 - 9 дней вместо обычных 14 - 19 дней при активной вентиляции (80 м3/ч воздуха на 1 т компоста).

Температуру компоста в первый период быстро доводят до 60 - 62 °С с сохранением его влажности.

В последующий период в компосте поддерживают температуру 50 - 54 °С, влажность 62 - 70%. Вентиляция необходима для удаления углекислоты.

В Чехословакии для специализированных шампиньоноводческих хозяйств разработана технология приготовления компоста из смеси соломы и конского навоза в соотношении 4 : 1, с добавлением на 1 т смеси 26 кг гипса.

При использовании соломы и подстилки из птичьего помета (соотношение 3 : 2) норму гипса увеличивают до 60 кг/т.

В Австралии разработана технология восстановления отработанного торфяного компоста с последующим его использованием в шампиньоноводстве.

На специальной установке отработанный компост предварительно обеззараживают горячей водой, затем по мере продвижения по транспортеру его промывают встречной струей холодной воды.

Многолетними исследованиями, проведенными в лабораторных условиях и на товарных фермах, установлено, что такая обработка кроме снижения содержания солей в компосте способствует уничтожению всех возбудителей болезней и нематод.

Применение смеси свежего и восстановленного компоста в соотношении 50 : 50 позволяет получить урожай шампиньонов 85 к г /м 2 в год.

В хозяйстве «Болгарские грибы» (г. Каблешково Пловдивского округа) механизированным способом ежегодно готовят 2500 т компоста.

В состав компоста входит пшеничная солома, конский навоз, минеральные удобрения, известковая мука. За 16 дней ферментации компост перебивают три раза с помощью машин.

В США и Канаде для приготовления компоста без конского навоза используют 15 т сердцевин кукурузных початков, 7 т лугового сена, 4 т клеверного или люцернового сена, 0,5 т гипса, 255 кг амиачной селитры, 225 кг хлористого калия, 1,5 т сухой пивной дробины или сухого птичьего помета.

Составляющие компост компоненты перемешивают и укладывают в штабеля шириной 1,8 м и высотой 1,5 - 2,4 м. Перебивку проводят на 2, 6, 9 и 12-й день.

Готовый компост (температура 21 - 24 °С, pH 7,5 - 8, влажность 65 - 70 %) подают транспортером в камеры. На 1 м2 расходуется 114 кг компоста.

В Польше для приготовления компоста применяют опытный образец машин производительностью 10 - 20 т/ч, разработанный в Институте овощеводства в Скерневице.

Пастеризуется компост в специальной камере с высокой теплоизоляцией стен и решетчатым полом с помощью пара, подаваемого через вентилятор.

При производительности вентилятора 100 м2/т в 1 ч и расходе пара 2 к г /м 3 компоста через 12 ч температура субстрата достигает 60—62 °С. Готовность субстрата определяют по содержанию СС>2 в выходящем воздухе (не более 2% ). Перемешивание грибницы с компостом механизировано.

В России в настоящее время существует также достаточно много рецептур приготовления синтетических компостов, обеспечивающих высокие и стабильные урожаи шампиньона двухспорового.

Известно, что синтез микроорганизма лучше всего идет в ферментере, специально для этого созданном.

Заводские ферментеры сложны и дороги, себестоимость компоста с их использованием будет высокой.

Поэтому найдено компромиссное решение между сложной конструкцией и упрятанной в ангар навозной кучей. Ферментер, разработанный и построенный изобретателем кандидатом биологических наук В. Г. Кожемякиным, напоминает голубятню.

Это простая и дешевая установка, состоящая из водостойкой фанеры, шифера, пенопласта и полиэтиленовой пленки. Субстрат, приготовленный в таком ферментере, имеет запах не аммиака, а чуть подопревшей листвы.

В. Г. Кожемякин отработал технологию получения высококачественного компоста непосредственно из отходов хозяйства.

Прямо в ферментере засевают компост грибницей, а когда она разрастается, переносят в шампиньонницу (ее оборачиваемость намного увеличивается). Компост после выращивания шампиньонов идет на поле. Таким образом грибы становятся побочным продуктом в безотходном цикле сельскохозяйственного производства.

Ниже приведены три наиболее распространенных рецепта приготовления синтетического компоста.

  • Рецептура 1. Солома воздушно-сухая - 1000 кг; птичий помет - 1000 кг, гипс или алебастр - 60 кг.
  • Рецептура 2. Солома воздушно-сухая - 1000 кг, пивная дробина - 625 кг, навоз сырой или сухой (содержание азота 4%) - 125 кг, мочевина - 25 кг, алебастр - 60 кг, мел, известь - 25 кг, суперфосфат - 20 кг.
  • Рецептура 3. Солома воздушно-сухая - 1000 кг, навоз сельскохозяйственных животных - 1000 кг, мочевина — 25 кг, (или аммиачная селитра - 35 кг), гипс или алебастр - 85 кг, мел (порошок) - 50 кг, суперфосфат - 20 кг.

В бывшем совхозе-комбинате «Львовская овощная фабрика» готовили компост в компостном цехе по рецептуре 1. Технология компостирования субстрата заключается в предварительной подготовке пшеничной соломы (ее увлажнении и отминке), последующем смешивании с другими компонентами и размягчении соломы в рыхлой куче (табл. 2).

В начале компостирования увлажняют солому с помощью дождевальной установки.

Для этого в компостном цехе тюки соломы разрезают и рыхло укладывают слоем 1,2 м на бетонированном полу. Избыточная жидкость улавливается в лотки и направляется в резервуар для повторного использования.

Для размягчения солому каждый день по 30 мин прокатывают трактором. Общая продолжительность дождевания сухой соломы (влажность 13 - 15%) - 4,5 - 5 дней, за этот период солома поглощает около 3,5 м3 т жидкости.

Причем необходимо отметить, что за первые два дня водопоглощение соломы в 1,5 раза ниже, чем за последующие два дня. К концу пятого дня водопоглощение резко снижается.

Таблица 2. Схема ферментации компоста,которая использовалась в бывшем совхозе-комбинате «Львовская овошная фабрика»

День выполнения операции Вид обработки Добавки на 1 т соломы
1 - 5-й Укладка и увлажнение соломы 3,5 м3 воды
6 Внесение птичьего помета 1000 кг
7 Перемешивание птичьего помета с о соломой, оправка в рыхлый бурт 0,5 - 0,6 м кубических воды
12 Перебивка и формирование бурта 0,5 м3 воды
15 Перебивка и внесение гипса 60 кг + 0,3 м3 воды
19 Перебивка 0,3 м3 воды
21 То же вода по необходимости
24 -,,- То же
26 Готовый компост -,,-

Влажная солома (около 22—24% влажности) наиболее интенсивно впитывает воду к концу первого и на протяжении второго дня замачивания. В зимнее время для увлажнения соломы используют горячую воду. Выбор наиболее экономичного режима увлажнения соломы позволяет повысить качество субстрата.

После того как солома замочена, в нее вносят сухой куриный помет из расчета 1000 кг помета на 1000 кг сухой соломы, еще раз проводят дождевание в течение 30 мин. На следующий день солому с куриным пометом складывают с помощью фронтального погрузчика Д-561 Б в свободный борт высотой 1,8 м и шириной около 2 м, одновременно перемешивая солому и помет.

Перебивку бурта проводят на 12-й день формовщиком-перебивщиком компоста ФПК-30.

Так как эта машина имеет очень низкую посадку, необходимо поддерживать бетонный пол компостного цеха в идеально ровном состоянии.

При перебивке свободного бурта, как правило, добавляется вода из расчета 0,6 - 0,8 м3 на 1 т соломы.

На 15-й день при очередной перебивке в бурт добавляют 60 кг гипса на 1 т соломы, которую перед тем скрапливают водой.

Гипс предупреждает потери аммиака, улучшает структуру компоста и нейтрализует возможно отрицательное влияние высоких концентраций таких элементов, как калий, натрий, марганец и фосфор. Кроме того, гипс обеспечивает шампиньоны кальцием и нейтрализует большое количество щавелевой кислоты, выделяемой мицелием гриба с образованием характерных кристаллов оксалата кальция (Герритс,1972).

Последующие три перебивки проводят соответственно через 5,3 и 2 дня, добавляя от 0,2 до 0,4 м3/т воды.

Перебивка бурта через каждые 3 - 5 дней способствует доминированию в большей части субстрата аэробных микромицетов, которые разлагают исходные органические компоненты компостов, в значительной степени влияющие на процесс ферментации.

Перебивка бурта с интервачом более 5 дней приводит к увеличению анаэробной зоны, температура которой достигает 70 °С, что затрудняет развитие аэробных термофильных микромицетов.

Компост считается готовым через 25 дней. Он характеризуется следующими показателями:

  • pH водный... 9,0
  • Содержание общего азота, %... 1,8 - 2,0
  • Структура ... рыхлая
  • Цвет ... темно-коричневый
  • Содержание свободного аммиака, % ... 0,40 - 0,45
  • Влажность компоста, % ... 70 - 72.

Если субстрат переувлажнен, то для его просушки необходимо добавить гипс (1,2 кг на 100 кг соломы) и сделать еще 1 - 2 перебивки через 1 - 2 дня, при этом компост следует раскидать по большей площади и более рыхло.

Из 1000 кг соломы или заменяющих ее материалов и 1000 кг навоза сельскохозяйственных животных (в том числе птичьего помета) получается 2500 - 3000 кг готового субстрата. Такое количество компоста расходуется на 20 - 25 м2 площади.

Готовый компост кормораздатчиком или переоборудованным навозоразбрасывателем подается в технический коридор шампиньонницы.

Закладка компоста - важнейшая работа при выращивании шампиньонов. Правильное выполнение ее в значительной степени определяет урожайность культуры.

В шампиньоннице совхоза для закладки компоста используется закладочная машина типа 1340 фирмы «Тайлот» (Голландия).

Машина работает в комплекте с пятишпиндельной лебедкой (протяжной машиной), которая с помощью синтетической ткани подает компост или покровную землю непосредственно по всей длине стеллажа.

Компост посредством элеватора попадает на быстровращающийся качающийся конвейер, который равномерно распределяет его по ширине проходной конвейера, последний в свою очередь проносит компост под скребковой цепью.

В результате этого толщина слоя компоста уменьшается до заданных параметров.

Далее прессовый конвейер сжимает компостный слой до определенной толщины и передает на синтетическую ткань, которая посредством проволочных канатов протяжной машины протягивается на стеллажи для выращивания грибов.

Основные технические данные главной закладочной машины типа 1340, фирмы «Тайлот»:

  • Производительность, т/ч - 20
  • Рабочая скорость, м/мин - 2
  • Толщина подаваемого слоя кг/м2 - 100
  • Габаритные размеры, м:
  • длина - 5,4
  • ширина - 3,15
  • высота - 3,10
  • Масса,кг - 2,950

Расход компоста составляет 100 - 110 кг на 1 м2, что обеспечивает глубину слоя компоста (после его уплотнения) 20 см и продолжительность плодоношения 5 - 6 недель.

Технология выращивания шампиньонов

Многозональная технология выращивания грибов шампиньонов

Что такое многозональная система?

Существует множество способов выращивания шампиньонов: на грядках, в пакетах, стеллажах, контейнерах и т. д. Однако большинство из них рассчитаны для крупномасштабного производства и, ввиду высоких капиталовложений, не всегда подходят для малого бизнеса. А вот многозональная система позволяет сильно сэкономить производственные площади за счет выращивания шампиньонов в контейнерах, расположенных в 5 рядов на передвижных стеллажах. К тому же, организация нескольких технических зон увеличивает количество производственных процессов до 5-6 в год.

Помещение для выращивания шампиньонов.

У многих из вас может возникнуть логический вопрос:

Если это такой прибыльный и высокорентабельный бизнес, то почему он повсеместно не развивается?

Да потому, что вся проблема кроется в технологии. Именно технология выращивания шампиньонов, а если точнее ее несоблюдение, становится для начинающих грибоводов причиной всех неудач в этом бизнесе. В отличие от других видов сельхозпроизводства, промышленное выращивание шампиньонов требует строгого соблюдения технологии, чем мы с вами сейчас и займемся.

Представленная мною многозональная система требует наличия следующих помещений:

  1. Помещение для приготовления компоста.
  2. Помещение для пастеризации компоста.
  3. Помещение для засева и выращивания мицелия.
  4. Помещение для выращивания плодовых тел (грибов).

Помещение для приготовления компоста.

Если планируется круглогодичное выращивание шампиньонов, то и помещение для приготовления компоста должно быть обогреваемым, с температурой воздуха в пределах 12-16°С тепла. Это условие важно соблюдать, иначе компост будет неправильно ферментироваться, что в будущем резко снизит урожай грибов.

Второе условие – это наличие мощной вытяжной вентиляции, для удаления паров аммиака, которых в процессе приготовления компоста будет образовываться довольно много. И последнее условие – это централизованное водоснабжение для увлажнения компостной кучи и канализация. Расчетная площадь для такого помещения высчитывается по следующей схеме: для приготовления 1 т компоста требуется 20 м² полезной площади.

Помещение для пастеризации компоста.

После созревания компост для выращивания шампиньонов необходимо пастеризовать. Это делается для того, чтобы убить всевозможные вирусы, семена сорных трав и личинки насекомых. Камера для пастеризации компоста должна быть герметична и ни в коем случае не соединяться с другими помещениями общим проходом.

На немногочисленных грибоводческих фермах камеру пастеризации оборудуют системой подачи пара, однако подобное оборудование обычно заказывают у иностранных производителей, да и стоит оно по меркам малого бизнеса баснословных денег. Поэтому для небольшого производства камеру пастеризации придется оборудовать самостоятельно.

Так как грибы мы будем выращивать в контейнерах, расположенных на передвижных стеллажах, то обустроить систему подачи пара довольно просто. Все что понадобится – это паровой котел, соединенный с резервуаром-накопителем пара и исходящей от него системой труб, которые проходят под каждым рядом стеллажей. Но, а о том, как все это работает, поговорим чуть позже.

И еще, в камере пастеризации обязательно установите вытяжную вентиляцию. Это нужно для удаления свободного аммиака, который зачастую присутствует даже в приготовленном компосте и который является ядом для плодовых тел (грибов).

Помещение для засева и выращивания мицелия.

Температура воздуха в помещении для выращивания мицелия должна находиться в таком диапазоне, чтобы температура компоста в контейнерах не опускалась ниже 24-26°С тепла. Также требуется наличие приточно-вытяжной вентиляции и поддержания высокой влажности воздуха, в пределах 95-100%.

Помещение для выращивания плодовых тел (грибов). В принципе требования, предъявляемые к помещению для выращивания грибов, ничем не отличаются от требований, предъявляемых к помещению для засева и выращивания мицелия. Единственное отличие – это температурный режим, который после прорастания мицелия должен колебаться в пределах 14-16°С тепла. Ну, а плюс в наличии такого помещения в том, что оно позволяет увеличить количество технологических циклов выращивания шампиньонов.

Агротехника выращивания шампиньонов.

Так же как и с помещениями, агротехника выращивания шампиньонов распределяется на несколько этапов:

  1. Приготовление компоста.
  2. Посев и выращивание мицелия.
  3. Выращивание плодовых тел.

Как уже говорилось выше, правильно приготовленный компост имеет решающее значение для будущего урожая грибов. Если все делается по технологии, то урожайность грибов должна приближаться к следующим показателям: 1 т компоста = 200 кг шампиньонов или 20% от компостной массы.

Основные компоненты для приготовления компоста – это солома и навоз. Так как искусственным путем грибы начали выращивать еще в начале XIX века, то со временем была разработана рецептура приготовления компоста, основанная на конском навозе. Однако конский навоз в данный момент – это дефицит, и зачастую грибоводы пользуются следующим рецептом приготовления компоста:

  • Солома – 1000 кг.
  • Помет куриный – 640 кг.
  • Мочевина – 5 кг.
  • Мел – 15 кг.
  • Гипс – 60 кг.

Для грибного компоста лучше всего использовать солому озимой ржи или пшеницы. Главное – она должна быть после уборки сразу запрессована в тюки или рулоны, а именно: иметь золотистый цвет с отсутствием гнили и плесени и быть с минимальным наличием сорных трав.

Покупать качественную солому нужно по сезону уборки зерновых и сразу определять ее на хранение или в крытый сеновал, или на специально оборудованную площадку, имеющую бетонированную поверхность с небольшим уклоном для стока. На площадке солому обязательно накрывают любым подручным материалом, оберегая ее от дождя и снега.

С куриным пометом к настоящему времени также нет особых проблем, благо птицеферм в каждом регионе предостаточно. Единственное, на что следует обращать внимание при покупке помета – это его состав и влажность. В идеале он должен быть сухим и чистым, т. е. без дополнительных примесей в виде подстилки.

Приготовление компонентов к компостированию.

Для того чтобы приготовить компост, недостаточно просто смешать между собой солому и куриный помет. И то и другое должно пройти первичную обработку.

Солома. Основная проблема, с которой сталкиваются при приготовлении компоста – это высокие влагоотталкивающие свойства соломы, а ведь без достаточного увлажнения процесс ферментации может вообще не начаться. Чтобы солома лучше впитывала воду, ее нужно измельчить. Делается это с помощью обычной кормодробилки, производительностью не менее 200 кг/ч. Далее солому увлажняют двумя способами: складывают в бурт и основательно поливают водой или помещают в емкость, где и замачивают ее на 2-3 суток.

Помет. Чтобы помет в процессе перебивки компоста распределялся более равномерно, его нужно высушить и перемолоть. Для этой цели используют профессиональную зернодробилку производительностью от 500 кг/ч. Желательно, чтобы зернодробилка была укомплектована набором съемных сит. Это позволит получать заданную фракцию помета, т. е.

Бизнес по выращиванию шампиньонов, белых грибов, вешенок на продажу

не слишком мелкую и не слишком крупную.

Компостирование.

Для того, чтобы процесс ферментации проходил равномерно, все компоненты должны быть уложены послойно в бурт по следующему принципу:

  • первый слой – солома высота – 25-30 см,
  • второй слой – помет – высота 10-15 см,
  • третий слой – мочевина из расчета – 500 гр. на 100 кг соломы.
  • Ширина бурта от 1,5 до 2,5 метров, высота бурта – 2-2,5 метра. При этом каждый слой слегка увлажняют.

Если вы заметили, что по истечении 3-4 дней процесс горения не начался, то укройте весь бурт полиэтиленовой пленкой, но не до самого пола, иначе без притока свежего воздуха процесс ферментации также не начнется.

Перебивка.

Перебивка – это перемешивание всех компонентов компоста с целью равномерного их распределения и обогащения кислородом.

Первую перебивку делают на 7-10 день, раскидывая весь бурт одним ровным слоем и пересыпая его мелом и гипсом. За все время компостирования проводят 3-4 перебивки и в соответствии с этим рассчитывают доли гипса и мела в компосте. Когда бурт формируют заново, следует следить, чтобы внешние слои компоста попадали внутрь, а внутренние слои соответственно – наружу.

Понятное дело, что все работы по компостированию предполагают высокие трудозатраты, и если этот труд не механизировать, то оплата работникам многократно превзойдет стоимость всех компонентов компоста. Поэтому целесообразней приобрести мини-трактор на колесном или гусеничном ходу. Главное – он должен быть оборудован лопатой для разгребания бурта и ковшом для того, чтобы обратно складывать компост в бурт.

Если все процессы ферментации проходили правильно, то на 24-26-й день компост готов к пастеризации. В этом случае он должен быть однородного, темно-коричневого цвета, без явного запаха аммиака.

Пастеризация компоста.

Как говорилось выше, пастеризация компоста очень важна, так как позволяет в будущем избежать различных проблем с заболеваниями шампиньонов, которые также приводят к резкому сокращению урожая и от которых довольно трудно избавиться.

Как только компост будет готов, им заполняют контейнеры, устанавливают их на стеллажи и помещают в камеру пастеризации. И вот здесь многие сталкиваются с такой трудностью: как эту камеру оборудовать системой подачи пара.

Мы уже знаем, что для этого нужен паровой котел, расширитель пара и система подачи пара в виде металлических труб, проходящих под каждым рядом стеллажей. А действует эта система по следующему принципу: из котла пар попадает в расширитель, скапливается в нем под определенным давлением и с помощью клапана по системе труб подается в камеру пастеризации. Если сделать подачу пара напрямую из котла, то он будет распределяться неравномерно по всей камере пастеризации, и расширитель пара в этом случае одновременно служит его конденсатором. При этом система труб не замкнутая, как при обогреве, а имеет отверстия, расположенные через равные промежутки, через которые собственно и выходит пар, поднимая температуру компоста до нужных параметров.

То есть температуру компоста нужно поднять до 58-62°С тепла и продержать его в таком состоянии 12-14 часов. При этом хотелось бы отметить, что перед самой первой пастеризацией следует провести эксперимент, а именно: установить по одному контейнеру в разных точках камеры и экспериментальным путем отрегулировать систему подачи пара.

Засев мицелия.

После пастеризации компоста и его охлаждения до температуры 25°С тепла стеллажи с контейнерами помещают в камеру для засева и выращивания мицелия, но для начала разберемся, что же собой представляет мицелий.

Мицелий – это своего рода семена будущей грибницы, из которой и произрастают плодовые тела, т. е. грибы. Существуют два вида мицелия: компостный и зерновой.

Мы же с вами рассмотрим посев именно зернового мицелия по нескольким причинам:

  • Во-первых, зерновая грибница дает более равномерный и дружный урожай грибов.
  • Во-вторых, зерновой мицелий хранится значительно дольше, чем компостный, тем самым снижая риски его низкой приживаемости.

Приобретать зерновой мицелий следует только у специализирующихся на его производстве компаний. Так как его изготовление требует не только профессионализма, но и наличия спец. лабораторий и оборудования для поддержания высокой стерильности. Лучшее время покупки зернового мицелия – это теплое время года, и чем «свежее» он будет, тем лучше.

Итак, посев мицелия. Температура в помещении должна колебаться в пределах 25°С тепла, температура компоста – в пределах 24-26°С. Зерновую грибницу просто рассыпают по поверхности компоста из расчета 500 гр. на 1м² и сразу прикрывают слоем компоста толщиной 3,5-4 см. При этом, следует соблюдать одно правило – попытайтесь создать в камере посева мицелия как можно большую стерильность.

Второй момент – это влажность воздуха и компоста. Как в период посева, так и в период роста мицелия, влажность воздуха должна находиться на уровне 85-90%, влажность компоста – 60%. Чтобы в процессе роста мицелия компост не пересыхал, его накрывают бумагой или мешковиной и периодически проводят полив. Поливать следует не капельным путем, например, из лейки, а путем распыления воды. При этом строго следите, чтобы вода не попадала на компост, иначе излишняя влага убьет мицелий.

Если все сделать правильно, то через 10-12 дней мицелий разрастется; и при поднятии верхнего слоя компоста, он будет похож на белые паутинистые нити, а это значит, что пришло время получать урожай грибов.

Выращивание шампиньонов.

После того как грибница разрослась до нужных размеров, компост засыпают еще одним покровным слоем толщиной 3-4 см и снижают его температуру до 14-17°С тепла. Такое снижение температуры служит для мицелия сигналом к размножению, и через 17-21 день после этого появляются первые плодовые тела (грибы).

Оптимальный состав покровного слоя должен быть приближен к легкой супеси, а вот как сделать такой почву, читайте в статье бизнес по выращиванию цветов в теплице Так же не забываем об увлажнении грунта путем распыления на него воды.

Если следовать вышеописанной технологии многозональной системы выращивания шампиньонов, то средний урожай грибов составит 20% от массы компоста. При этом грибы будут расти волнами: первая волна – 3-4 дня, вторая волна наступает через неделю после первой и так на протяжении 1,5-2-х месяцев. До 70% грибов собирают как раз с первых двух волн и дальнейший процесс выращивания шампиньонов становится нерентабельным, так как выгодней к этому времени подготовить еще одну партию компоста с засеянным мицелием. В итоге, весь технологический процесс делится на следующие временные этапы:

  • Приготовление компоста – 24-26 дней.
  • Выращивание мицелия – 10-12 дней.
  • Выращивание шампиньонов – 30-40 дней.
  • Итого: 64-78 дней.

Из чего выводим следующий показатель: к моменту высевания мицелия, вы должны закладывать новую партию компоста, тем самым увеличивая количество циклов в год до 5 раз. При этом вам желательно оборудовать все необходимые помещения.

Техническое оснащение для выращивания шампиньонов

Итак, давайте разберемся, что нужно для выращивания шампиньонов, помимо всего прочего? А нужно сделать точные расчеты, касающиеся количества компоста и размера контейнеров.

Контейнеры.

В идеале, контейнеры лучше делать из нержавеющей стали, это значительно облегчит работу при их дезинфекции. Но так как подобное оборудование обойдется слишком дорого, то контейнеры под компост можно сделать и деревянными. Размер ящика: длина – 70 см, ширина – 40 см, глубина – 30 см. По площади такой контейнер будет равен 0,3 м², и в него войдет до 35 кг компоста, из расчета – 100 кг компоста на 1 м².

Стеллажи.

Если на стеллажи размещать по 5 таких контейнеров, то 3 стеллажа с 15-ю контейнерами займут полезной площади всего 1 м², и для их заполнения потребуется 525 кг компоста. Например, если ваше помещение для выгонки грибов равно 50 м², то на каждый цикл вам необходимо приготовить до 27 т компоста.

И вот здесь и проявляются все плюсы многозональной, контейнерной системы выращивания шампиньонов, так как на 1 м² полезной площади, в итоге, выходит 4,5 м² грядок.

Как вырастить шампиньоны и что для этого нужно, вы уже знаете, и теперь перейдем к самому главному – сколько на этом можно заработать.

Видео

Положительные и отрицательные стороны производства компоста

Если вы заботитесь об окружающей среде и задумывались над началом экологического бизнеса, вы должны рассмотреть открытие компании, занимающейся производством компоста. Начало деятельности этого типа является отличным стартом про-экологической компании, которая, кстати, может принести довольно большой доход. В наше время каждый ищет способы, чтобы сэкономить деньги, а также помочь окружающей среде.

Особенности

Размещенная в этой статье, идея для бизнеса вовсе не является инновационной, однако ранее открытие этого вида бизнеса было актуально только в сельской местности. С ростом популярности экологического образа жизни, все больше и больше людей хотят получать компост – хотя бы для использования в садах с целью получения экологически чистого урожая. Единственной их проблемой является отсутствие времени и места для производства натурального удобрения самостоятельно. Производство длится минимум 6 месяцев, и это время связано с деятельностью различного рода бактерий. Конечно, найти подходящее место на кучу органических отходов, из которых производится удобрение может быть сложно для среднестатистического владельца сада. Однако, если у вас есть большой участок земли, который вы можете потратить на строительство компостера, эта бизнес-идея идеально подходит для вас. Однако, прежде чем приступить к сбору органических отходов нужно обладать солидным бизнес-планом своей компании. Этот план позволит вам определить какое количество компоста вы будете в состоянии произвести, какие контейнеры вы будете использовать для его хранения, и каким образом вы будете его перевозить будущим клиентам.

Данная бизнес-идея потребует также практические знания. Во время производства нужно убедиться, что продаваемое вами сырье лишено любых неблагоприятных бактерий. Поэтому, нужно регулярно проводить исследования перед его продажей.

Выращивание шампиньонов в подвале и в промышленных масштабах

Известная уже много лет практика производства органических удобрений может оказаться отличной идеей про-экологического бизнеса. С начала старта нужно сразу найти свою нишу на рынке, например, предлагая только высокое качество органического сырья. Стоит также инвестировать в профессиональную веб-страницу, на которой находится информация о уникальности предлагаемого вами товара.

День из жизни владельца бизнеса по производству компоста

Необходимо исследовать компост на наличие содержания бактерий, а затем подготовить его к транспортировке. Если нет собственного автомобиля, нужно связаться с транспортной компанией и заключить договор, для дальнейших поставок продукта клиентам. Иногда может не хватать места, обязательно придется приобрести дополнительные контейнеры. Кроме того, необходимо систематически добавлять органические отходы в новые кучи компоста. Конечно, часть времени вы будете тратить на продвижение своего бизнеса в прессе, а также в интернете. Если вы будете иметь веб-сайт, нужно систематически проверять заказы и обеспечить своевременную доставку до клиентов.

Характеристика клиентов

Вашими клиентами будут садовники, ищущие высокое качество компоста для удобрения своих экологических садов. Различные компании посредники, которые способны делать большие заказы.

Что нам понадобится для начала производства компоста

  • Бизнес-план.
  • Маркетинговый план.
  • Пространство, необходимое на создание компоста.
  • Контейнеры для компоста.
  • Органический материал.
  • Контакты с транспортной компанией.

Положительные стороны

  • Тип бизнеса, который относительно легко начать.
  • Низкие начальные затраты.
  • Спрос на органический компост будет постоянно расти.
  • Шанс получения гранта на бизнес pro-эко.
  • Вид бизнеса характеризуется высокой гибкостью.

Отрицательные стороны

  • Необходимость тщательного продумывания количества требуемого места.
  • Организация транспортировки может быть дорогой, если заранее не заключить выгодные контакты с транспортной компанией.

Рекомендуем к прочтению:

Изучаем способы выращивания шампиньонов

Бизнес-план по выращиванию шампиньонов

Промышленное выращивание шампиньонов: бизнес-план для начинающего предпринимателя

Выращивание шампиньонов

Традиционной культурой в грибоводстве являются шампиньоны. В настоящее время для выращивания шампиньонов в нашей стране разработана и внедрена промышленная технология их производства. Во многих местах уже выращиваются опенок летний, вешенка обыкновенная. Изучаются возможности культивирования зимнего гриба, гриба сиитаке и др. Шампиньоны впервые начали выращивать в промышленных масштабах в ХVII в. во Франции. Позже культивировать шампиньоны стали в Англии, США, Венгрии, Чехословакии. В России промышленное выращивание шампиньонов началось со второй половины XIX в. В 1861 г. в Петербурге было 10, а к 1900 г. около 100 теплиц.

В настоящее время разведением шампиньонов в нашей стране заняты многие предприятия, имеются специализированные хозяйства. Грибницу (мицелий) шампиньона производит завод совхоза «Заречье» Московской области. Хозяйство высылает упакованную грибницу наложенным платежом. Одной упаковки мицелия хватает, чтобы засеять площадь 3-4 м2.

Для выращивания шампиньонов могут быть использованы подвалы, шахты, сараи, теплицы, парники, землянки. Во всех случаях в помещении должна поддерживаться температура 12-16°С (без резких колебаний) и относительная влажность воздуха 85-90%, оно должно хорошо вентилироваться во время всего процесса выращивания. В помещение не должен проникать солнечный свет. Естественно, оно должно быть удобным для проведения работ. Культуру шампиньонов в теплицах можно сочетать с овощами. Шампиньоны плодоносят в осенне-зимний период, когда теплицы пустуют или заняты под овощи только частично. На зиму теплицы укрывают деревянными щитами, толем, рубероидом и другими светонепроницаемыми средствами, утепляют. При использовании парников их очищают от земли в начале августа, а слой навоза оставляют. Подвалы без искусственного отопления для выращивания шампиньонов можно использовать с августа по декабрь. В теплицах, подвалах, сараях шампиньоны выращивают на грядках, стеллажах, в ящиках. Грядки закладывают шириной 80-100 см и высотой 25-30 см. Они могут быть выпуклые, в виде гребней. Тогда ширина их 40-60 см, высота – 30-40, расстояния между гребнями – 10 см. Такие грядки могут быть с одним, двумя или тремя гребнями. Выбор типа гряд делается с учетом имеющихся условий. Однако надо помнить, что плоские гряды имеют равномерные условия и удобнее в работе. Компост (грунт для шампиньонов) готовят несколькими способами. Для производства шампиньонов в небольших количествах (для предприятий общественного питания, больниц) более приемлемы следующие. Пшеничную солому надо смешать с конским навозом в соотношении 1:1 по массе и уложить кучей. В результате активных микробиологических процессов она начинает разогреваться, каждые 3-4 дня смесь переворачивают вилами. При этом она насыщается воздухом и несколько охлаждается. Так создаются оптимальные условия (температура не выше 35-40°С) для развития микроорганизмов. Затем смесь пастеризуют. Для этого 16-18 сут. ее не переворачивают и дают разогреться до 60°С и выше. Затем охлаждают до 26-28°С. Можно пользоваться и другими способами приготовления компоста. На 100 кг сухой соломы берут 100 кг жидкого или 30-40 кг сухого птичьего помета, 30-40 кг коровьего навоза. Используется (в кг): аммиачной селитры – 0,3-0,5, порошка суперфосфата – 1,27, гипса – 4,8, мела – 3,8. Солому замачивают в воде, затем укладывают, переслаивая птичьим пометом, коровьим навозом и аммиачной селитрой. На седьмой день компост перемешивают, вносят половину нормы суперфосфата, гипса и мела. На десятый день операцию повторяют с добавлением второй части этих веществ. На шестнадцатый день компост пастеризуют. Грибницу (мицелий) получают из совхоза «Заречье» или берут в местах естественного произрастания грибов – на кучах навоза, в парниках, огороде, поле и т. д. Ее заготавливают в виде сухих плотных комьев или брикетов грунта, подсушивая на воздухе. Споры гриба при этом покрываются толстой защитной оболочкой, сохраняют способность к многолетнему плодоношению. Для получения доброкачественной грибницы кусочки грунта берут на некотором расстоянии от плодового тела. Признаком молодого возраста грибницы является наличие тонких нитей синевато-сероватого цвета. Температура хранения сухой грибницы должна быть в пределах 0-4°С. Перед посадкой в грунт проверяют доброкачественность грибницы. Для этого небольшой ящик наполняют свежим мелким конским навозом, смешивают с грибницей и оставляют в помещении с относительной влажностью воздуха 85-90%. Грибница должна прорасти через две недели в виде тонких нитей, пронизывающих навоз. После подготовки компоста и грибницы их смешивают и раскладывают избранным ранее способом. Более экономно используется помещение при размещении ящиков ярусами. Через две недели, когда компост будет пронизан мицелием, его посыпают слоем дерновой почвы или смесью торфа с известью. Влажность компоста должна сохраняться на уровне 50-55%, покровного слоя – 55-60%. Относительная влажность воздуха в помещении на протяжении всего периода культивирования должна быть не ниже 85-90%, так как это приводит к высыханию почвы. Плодовые тела при этом будут растрескиваться и терять товарный вид. Для поддержания влажности воздуха в помещении можно поливать водой стены, пол, дорожки, распылять ее в воздухе. Для измерения относительной влажности воздуха используются гигрометры разных типов. Для активизации роста плодовых тел через неделю почвенный слой надо легонько разрыхлить ручным культиватором или граблями. Это мероприятие обеспечивает приток воздуха. Температуру компоста постепенно снижают до 18-20°С, а помещения – до 14-16°С. Температура свыше 30°С, пересыхание или переувлажнение почвы, плохая вентиляция могут вызвать гибель мицелия. Плодоношение шампиньонов начинается через 2-3 недели после засыпки покровного слоя. Для повышения урожайности надо обеспечить хорошее вентилирование помещения, так как выделяемый шампиньонами углекислый газ может препятствовать росту грибов. Грибница плодоносит 4-6 мес., после этого грядки обновляют. Процесс развития плодового тела шампиньонов занимает 8-10 дней. Поскольку грибы развиваются неодинаково, урожай надо собирать ежедневно или через день. Собирают грибы до наступления их биологической зрелости. Признаком этого является округлая нераскрытая шляпка, пластинки прикрыты пленкой. Шампиньоны часто растут гнездами, поэтому снимают сразу все грибы. Плодовые тела убирают осторожно, откручивая их то в одну, то в другую сторону. Место прирастания плодового тела к мицелию засыпают влажным грунтом и слегка уплотняют. Плодоносят шампиньоны волнами, урожайность их периодически возрастает или снижается. Смотрите также:

Особенности строения грибов

Промышленное выращивание шампиньонов

Грибы – это одни из самых загадочных и интереснейших организмов обитающих на нашей планете. Люди уже давно научились производить все виды продуктов растительного происхождения. Практически во всех странах существует огромный рынок сельскохозяйственной продукции. С грибами дело обстоит далеко не так успешно. Даже сейчас, когда за окном XXI век, во всем мире производится лишь небольшое количество различных видов грибов из всего их многообразия существующего в природе. Среди культивируемых съедобных грибов наибольшее распространение в странах Европы и Америки получил шампиньон двуспоровый – Agaricus bisporus. Этому способствовали три основных фактора:

а) шампиньон как почвенный сапрофит не требует для своего роста и развития симбиоза с древесной и другой растительностью; б) широкому распространению в культуре шампиньона способствовала быстрая и удачная разработка технологии качественного посадочного материала;

в) плодовые тела шампиньонов обладают неповторимыми, оригинальными вкусовыми и пищевыми достоинствами, хорошо поддаются всем видам кулинарной обработки, могут заготавливаться впрок, сушиться и консервироваться.

Культура шампиньона возникла в начале второго тысячелетия в Италии, а затем постепенно распространилась сначала во Франции, Англии, Германии, а затем уже и в других странах. Культивируемый двуспоровый шампиньон относится к классу базидиальных грибов, семейству пластинчатых и близок по своим экологическим требованиям к имеющимся в природе четырехспоровым формам шампиньона. Вначале в культуре грибоводы использовали четырехспоровые формы шампиньона из естественных мест обитания, где бралась посадочная грибница для выращивания плодовых тел в культуре. Но в дальнейшем, поскольку используемый в качестве питательной среды перепревший конский навоз оказался более подходящим субстратом для роста и развития шампиньона двуспорового, постепенно эта форма в культуре стала преобладать и вытеснила четырехспоровые формы. Таким образом, в результате естественного и направленного отбора, формообразующего действия питательного субстрата в культуре оказался шампиньон двуспоровый. В настоящее время шампиньон двуспоровый представлен множеством штаммов (сортов), отличающихся по окраске плодовых тел, их строению, структуре мицелия, скорости роста и другим признакам. Для простоты работы с шампиньонами среди многообразных штаммов различают три группы грибов: белые, кремовые и коричневые. То есть имеются большие группы штаммов, которые объединены в группы по окраске плодовых тел. Естественным является при этом, что плодовые тела этих штаммов могут иметь некоторые различия по строению, массе и консистенции плодовых тел и другим показателям. Вместе с этим плодовые тела отдельных штаммов различаются по пищевым и вкусовым качествам незначительно. В зависимости от исторически сложившихся привычек и традиций в разных странах находят распространение те или другие штаммы, что определяется покупательским спросом населения той или иной страны. Чем же так хороши культивируемые грибы?

В недалеком прошлом перед человечеством встала проблема увеличения естественных и искусственных источников белка, дефицит которого становится все ощутимее. В связи с этим возникла необходимость введения в культуру новых белоксодержащих организмов, среди которых наиболее ценными являются съедобные грибы. Культивирование шампиньонов позволяет предотвратить пищевые отравления, вызываемые потреблением дикорастущих грибов. Выращивать съедобные грибы можно круглый год, вне зависимости от климатических и почвенных условий, на питательных субстратах, малопродуктивных для иных целей, например, на разных не пищевых отходах; при этом субстрат обычно используется дважды: после сбора урожая грибов он становится ценным органическим удобрением для садоводства и овощеводства. Повышение спроса на грибы на мировом рынке способствует дальнейшему усовершенствованию методов их выращивания на основе глубокого изучения биологии культуры. На сегодняшний день существуют различные варианты создания грибных производств, от мелких семейных ферм до крупных промышленных комплексов.


Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: