3D сады


Вяленые помидоры на зиму в сушилке для овощей


Вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    В Италии для сушки используют помидоры сортов типа "Сливка", но на самом деле можно вялить любые помидоры. Лучше выбирать помидоры среднего или маленького размера.

  • Шаг 2:

    Кроме самих помидоров нам понадобится много оливкового масла, желательно нерафинированного, а также чеснок, соль, сахар (не обязательно). И самое главное - прованские травы. Можно воспользоваться уже готовой приправой в мельнице или взять травы по отдельности и смолоть их при помощи кофемолки.

  • Шаг 3:

    Помидоры моем, разрезаем пополам и срезаем место крепления (плодоножку). Если помидоры крупные, то разрезаем каждую половинку на четвертинки. У мясистых сортов мякоть с семенами обычно не удаляется. Если же помидоры очень водянистые и в них много семян, то нужно ложкой удалить мякоть с семенами. Также я удаляю мякоть, если помидоры внутри с белыми прожилками. В этот раз мне попались очень удачные помидоры, поэтому мякоть с семенами я решила оставить.

  • Шаг 4:

    Плотно укладываем помидоры на решетку сушилки для овощей и фруктов. Каждую половинку помидора нужно посолить. Это нужно для того, чтобы помидоры начали выделять сок и быстрее сохли.

  • Шаг 5:

    Также по желанию посыпаем помидоры сахаром и молотыми прованскими травами.

  • Шаг 6:

    Помидоры необходимо начинать сушить при низкой температуре 35-40 градусов, постепенно увеличивая ее, довести до 70 градусов и уже сушить до готовности.

  • Шаг 7:

    Каждый час-два меняем порядок поддонов, переставляя нижний на верх.

  • Шаг 8:

    Часов через 6 можно перевернуть помидоры, сок с них уже не потечёт. Сушатся помидоры не одинаково, так как они разного размера, поэтому некоторые помидоры нужно будет убрать пораньше. Через 6-8 часов уже начинаем проверять готовность.

  • Шаг 9:

    Готовность помидоров определяем нажатием пальца. При нажатии пальцем, палец должен быть сухим, из помидора не должен выделяться сок. Если сомневаетесь готов ли помидор, то подсушите еще немного. Лучше пересушить, чем не досушить.

  • Шаг 10:

    Полностью высушились мои помидоры за 12 часов при температуре 70 градусов. Пора заняться заливкой. Для этого нужно нагреть масло со специями.

  • Шаг 11:

    Высыпаем прованские травы по 0,5-1 чайной ложке в оливковое масло. Можно воспользоваться готовой приправой "Итальянские травы" либо подобрать приправы на свой вкус. Мне нравится сочетание тимьяна, паприки, орегано или базилика и тимьяна. Нагреваем масло, оно должно быть горячим, но не кипеть.

  • Шаг 12:

    На дно простерилизованной банки кладём несколько кусочков чеснока.

  • Шаг 13:

    Насыпаем слой вяленых томатов.

  • Шаг 14:

    Заливаем помидоры горячим маслом. Хорошо утрамбовываем ложкой, затем снова кладём чеснок, слой помидоров и т.д. пока банка не заполнится. Помидоры должны быть полностью покрыты маслом. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник настоятся на 3-5 дней.

  • Шаг 15:

    Вяленые помидоры можно есть как самостоятельное блюдо, так и использовать как добавку к различным блюдам. Например, добавлять вяленые помидоры при выпечки хлеба в тесто. Вяленые помидоры отлично сочетаются с любыми сырами, из них получаются бесподобные бутерброды и канапе.

  • Вяленые помидоры в сушилке на зиму рецепт


    Вяленые помидоры в сушилке для овощей: рецепты в домашних условиях на зиму

    Думаю, многие из нас любят вяленые помидоры. Их непередаваемый вкус по достоинству ценят как взрослые, так и дети. Если раньше необходимо было долго ждать, пока овощи дойдут до нужной кондиции на подоконнике, то сейчас есть кухонные приборы, значительно облегчающие процесс вяления. Хочу поделиться рецептами вяленых помидоров в сушилке для овощей в домашних условиях на зиму.

    Простой рецепт вяленых помидоров в сушилке

    Вяленые помидоры часто можно найти в магазинах, но цена на них непомерная. Гораздо проще заготовить их в сезон, ведь рецепт консервации совершенно не сложен. У меня дома есть сушилка «Ветерок», ей я и пользуюсь, но этот способ подойдет для любого аналогичного агрегата. Готовить будем в оливковом масле.

    Продукты:

    • 4 килограмма мясистых томатов;
    • полторы чайных ложки морской соли;
    • пара чайных ложек специй «Итальянские травы»;
    • полторы головки чеснока;
    • 250 миллилитров оливкового масла.

    Как приготовить помидоры в сушилке:

    1. Разрежьте томаты на половинки и удалите плодоножку.
    2. Чайной ложкой выньте семечки и сок. Эту массу можно использовать для приготовления других заготовок.
    3. Выложите помидоры на полотенце из бумаги и оставьте минут на 20. Так мы избавимся от лишней жидкости.
    4. Прогрейте сушилку без поддонов под крышкой в течение пяти минут. На поддоны положите овощи срезом вверх и равномерно присыпьте солью и специями.
    5. Выставьте поддоны в сушилку, один на другой. Прикройте крышкой. Установите температуру 70 градусов. При наличии таймера выставьте время – потребуется около 9 часов.
    6. Периодически необходимо менять поддоны местами, желательно через каждые пару часов.
    7. По истечении девяти часов выньте овощи из сушилки.
    8. Чеснок очистите, и нарежьте на небольшие колечки. В кастрюлю вылейте масло, положите туда нарезку и как следует подогрейте (но не до кипения).
    9. На дно стерильной тары вылейте масла, уложите слой томатов, потом чеснок, залейте маслом. Повторяйте слои до заполнения банки. Затем банки закатайте и уберите на хранение.

    Совет: можно ли сразу пробовать вяленые помидоры? Я бы рекомендовала вам подождать где-то часа 3, чтобы овощи хорошо пропитались чесноком с маслом. Кстати, хранить  закатки я рекомендую в прохладном месте.

    Как приготовить помидоры вяленые с чесноком в сушилке «Изидри»

    фото: nice-food-recipes-from-kyiv.blogspot.com

    Сушилка «Изидри» имеет преимущество перед другими подобными кухонными помощниками. Конвекция происходит без перемешивания запахов, вследствие чего использовать сушилку можно сразу для овощей и фруктов. Однако на приготовление уходит больше времени, так как производитель рекомендует установить температуру 50 градусов.

    Ингредиенты:

    • 2 килограмма помидоров;
    • 100 грамм растительного рафинированного масла.

    Как готовить вяленые помидоры в «Изидри»:

    1. Вымойте томаты и положите на полотенце. Срежьте плодоножку и нарежьте ломтиками равной толщины.
    2. Выставьте в сушилке температуру 50 градусов. Дайте прогреться в течение пяти минут. Разложите помидорную нарезку на сетчатом листе и положите в сушилку.
    3. На вяление помидоров отводится примерно 12 часов. Время от времени меняйте местами листы с разложенными помидорами.
    4. Прокалите масло в сковородке, затем остудите. Готовые помидоры положите на большое блюдо и подождите, пока остынут. Потом разложите их по стерильным банкам и залейте прокаленным маслом до горлышка тары. Закатайте.

    Совет: как хранить закрутки? Лучше всего поставить их в холодильник.

    Вяленые томаты для хранения без масла

    Продолжаю делиться способами приготовления вяленых помидоров в домашних условиях на зиму в сушилке для овощей. Этим рецептом без использования масла для хранения со мной поделилась подруга. Кстати, она их делает в сушилке «Вольтера». Заготовим мы их с базиликом.

    Ингредиенты:

    • 3 килограмма помидоров;
    • базилик по вкусу;
    • пара чайных ложек соли;

    Как сделать вяленые томаты без масла:

    1. Помойте помидоры, удалите плодоножки и порежьте их пополам. Извлеките мякоть и семена, места крепления плодовых ножек. Положите на бумажное полотенце, разрезом вниз. Так стечет ненужный сок.
    2. Спустя двадцать минут томаты переверните и присыпьте базиликом и солью. Если хотите, добавьте и другие специи.
    3. Нарезку положите на поддоны срезом вверх. Выставьте температуру сушилки на 60 градусов. Оставьте томаты на 6 часов, периодически меняя поддоны местами.
    4. Когда мы не используем для хранения масло, помидоры необходимо уложить в герметичные контейнеры и поставьте в холодильник. Когда запланируете их съесть, размочите в воде.

    На заметку: такой способ тоже пригоден для хранения на зиму. Продукт простоит примерно 8 месяцев.

    Помидоры вяленые в сушилке в оливковом масле: простой рецепт

    фото @Tussilago

    Честно говоря, я очень рада, что в свое время приобрела сушилку для овощей. Она значительно сократила время, отводимое для закрутки вяленых помидор. Готовить по этому рецепту будем с чесноком.

    Вам понадобится:

    • 5 килограммов помидоров;
    • 3 чайных ложки бальзамического уксуса;
    • оливковое масло – по необходимости;
    • по вкусу: специи, соль и сахар;
    • одна-две головки чеснока.

    Пошаговые рекомендации:

    1. Помойте помидоры и обсушите с помощью полотенца. Порежьте их на половинки. Выньте семена и мякоть.
    2. Положите томаты срезом вниз минут на 15, чтобы стекла жидкость.
    3. По истечении указанного времени помидоры переверните и присыпьте солью, специями и сахаром. Обрызгайте маслом.
    4. Выложите томаты на поддоны срезом вверх, ровным слоем. Поставьте температуру 50 градусов и оставьте заготовку часов на 10-15 – время зависит от сорта. Не забывайте менять поддоны местами в процессе приготовления. Готовность проверяется следующим образом: на помидор давят и смотрят, выделяется ли жидкость. Если нет, то овощ достиг нужной кондиции.
    5. Для заливки объедините масло с уксусом и чесночной нарезкой. Прокалите ее.
    6. Вылейте немного приготовленной смеси на дно стерильной банки, уложите слой томатов. Залейте еще раз. Продолжайте чередовать слои до заполнения тары. Закатайте.

    На заметку: срок хранения в холодильнике – около полугода.

    Как видите, использование сушилок ощутимо облегчает процесс вяления. Консервированные вяленые томаты получаются необыкновенно вкусными, в моей семье их очень любят. Обязательно попробуйте! Кстати, я нашла видео-рецепт, изучив который вы точно разберетесь со всеми нюансами готовки. Приятного аппетита!

    Как приготовить вяленые помидоры в сушилке на зиму в домашних условиях

    Недавно, просматривая кулинарную передачу, как итальянский шеф-повар создавал чудо-салат с зеленью и сыром Фета, я узнала о вяленых помидорах. Вначале он подготовил все основные ингредиенты, а потом достал из холодильника стеклянную баночку с красивыми алыми помидорками в масле с травами и стал их целыми добавлять к салату. Блюдо выглядело шикарно и мне очень захотелось сделать его самой. Поскольку в нашем городе их не найти и никто из родственников и знакомых томаты так никогда не готовил, я стала искать рецепты и пробовать вялить их разными способами. Но самыми удачными все же для меня получаются томаты сушеные в электросушилке. Поэтому сегодня я хочу с вами поделиться маленькими тонкостями, как приготовить в домашних условиях вяленые помидоры в сушилке на зиму.

    И если вы будете делать это впервые и не знаете еще технологию своего девайса, то возникнет очень сложная задача – определение готовности томатов. Конечно, количество часов до необходимой их консистенции зависит от мощности агрегата. Но распознать вяленые помидоры элементарно: они должны быть сморщенными, мягкими и эластичными. Вот и весь секрет!

    Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях на зиму в сушилке

    Прежде чем вялить помидоры в сушилке для овощей, я мучилась практически 2 года с ними, поскольку у меня газовая духовка и температура в ней постоянно растет. Приходилось начинать сушить томаты с минимальной температуры, а когда она доходила до 100ºС – я выключала газ и ожидала пока она остынет, а потом включала снова. Кроме того, летом на кухне и без духовки жарко, а тут еще и на сушку томатов уходило до 5 часов. Муж сжалился и подарил на 8 марта мне чудо-электросушилку.

    Необходимые ингредиенты:

    • Томаты – 3-4 кг;
    • Прованские травы – 10 гр.;
    • Соль – 13 гр.;
    • Подсолнечное рафинированное масло – 250 мл.
    Совет: помидоры для сушки необходимо выбирать спелые, но не сочные – из сорта «Дамские пальчики» или «сливки», поскольку плоды этого вида с плотной внутренней мякотью.

    Как заготовить томаты:

    1. Помидоры вымыть и выложить на полотенце, чтоб стекла вода.
    2. Острым ножом разрезаем томаты пополам и вырезаем место крепления плодоножек.
    3. А затем чайной ложкой выскребаем мякоть с семечками и соком в отдельную мисочку.
    4. Подготовленные заготовки выкладываем на бумажные полотенца вверх кожурой приблизительно на 20 мин., чтоб стек лишний сок.
    5. Пока прогревается электросушилка (около 5 мин.), выкладываем томаты на поддоны сушилки, разрезанной частью вверх, солим и посыпаем прованскими травами.
    6. Ставим поддоны в сушилку, мы уже выставили температуру 70ºС и сушим овощи в течение 9 часов до образования мягких и сморщенных половинок.
    7. За 10 мин. до окончания сушки, в кастрюле прокаливаем масло на медленном огне.
    8. На дно стерилизованных банок наливаем немного масла, выкладываем помидоры и снова заливаем маслом. Прикрываем железными крышками и ожидаем, пока остынет на столе. Затем накрываем капроновыми крышками и отправляем тару на хранение в холодильник.
    Совет: распределять помидоры на поддоне необходимо равномерно по всей площади, не перегружая большим количеством. Совет: во время сушки (каждые 2 ч.) необходимо переставлять нижний поддон сначала наверх, а потом – менять местами со средними поддонами, поскольку низ прогревается сильнее.

    Великолепные вяленые помидоры в электросушилке готовы, но советую подождать с пробой хотя бы до следующего дня и насладиться ароматными томатами с черным хлебом, брынзой и яичницей во время завтрака.

    Вяленые томаты в электросушилке

    Я просто обожаю вяленые помидоры, поэтому добавляю их к мясу, в салаты, пиццы и пасту, а также ем их просто с хлебом и брынзой. С недавних пор вся моя семья и друзья стали ценителями такого деликатеса. Конечно, чтоб получить просто идеальные овощи, необходимо затратить чуть больше времени на подготовку и сушить их в электросушилке без кожицы.

    Берем необходимые продукты:

    • Томаты – 2 кг;
    • Базилик зеленый – 3 гр.;
    • Зелень розмарина – 1 гр.;
    • Смесь перцев молотая – 2 гр.;
    • Острый стручковый перец – 2 гр.;
    • Соль морская – 5 гр.;
    • Чеснок дольками – 4 шт.;
    • Растительное масло – 140 гр.

    Как делать:

    1. За 3 дня до приготовления помидор необходимо подготовить ароматное масло: вымыв зелень и обсушив ее на бумажном полотенце, мелко нарезаем. Острый перец очищаем от семечек и внутренней мякоти, а чеснок – от шелухи, и также измельчаем их незначительными кусочками.
    2. Затем в сковороду выливаем рафинированное масло, прогреваем и заливаем им пряности в небольшой стеклянной бутылке. Бутылку закрываем и отправляем в темное место, настаиваться.
    3. В последний день настаивания масла подготовим помидоры: спелые помидоры с плотной мякотью вымываем, острым ножом вырезаем место крепления хвостика и бланшируем в горячей воде 3 мин.
    4. Выкладываем томаты в холодную воду и начинаем очищать их от кожицы. Разрезаем их пополам и удаляем ложкой семечки с соком, складывая на полотенце.
    5. Затем перекладываем томаты на поддоны в один слой, старясь класть их на небольшом расстоянии, чтоб воздух свободно циркулировал и солим.
    6. Тем временем прогреваем сушилку при температуре 70ºС и ставим в нее поддоны на 8-9 ч.
    7. Готовые вяленые помидоры без кожицы достаем из сушилки и, пока она стынут, процеживаем через сито масло и наливаем его по одной столовой ложке в подготовленные банки.
    8. Затем в емкости складываем томаты, заливаем доверху пряным маслом и ставим в холодильник.
    Совет: вместо бутылки можно воспользоваться маленькой 200 гр. банкой из-под детского питания. Совет: каждые 2 ч. во время сушки переставляем поддоны местами, поскольку низ прогревается сильнее.

    Получите удовольствие, наслаждаясь изысканным вкусом вяленых помидор.

    Приготовление в сушилке Изидри

    Сушилка Изидри отличается от своих конкурентов тем, что конвекция происходит без смешивания запахов, поэтому одновременно сушить можно и овощи и фрукты. Но процесс сушки происходит значительно дольше, поскольку производитель рекомендует вялить продукты при температуре 50ºС.

    Продукты для приготовления:

    • Томаты – 2 кг;
    • Растительное рафинированное масло – 100 гр.

    Приступим к приготовлению:

    1. Помидоры вымываем и выкладываем на полотенце. Затем вырезаем место крепления плодоножки и режем их на кружочки-ломтики с одинаковой толщиной, примерно 7 мм.
    2. Устанавливаем в сушилке температуру 50ºС, а тем временем укладываем овощи на сетчатый лист и отправляем его в разогретую 5 мин. Изидри.
    3. Сушим до необходимой консистенции около 10-12 ч. Периодически переставляем листы с помидорами местами и как раз проверяем их готовность.
    4. В сковороде прокаливаем масло и остужаем его.
    5. Готовые вяленые томаты выкладываем на блюдо, даем им остыть, складываем в банки и заливаем прокаленным маслом, чтоб покрыть овощи полностью. А затем ставим в холодильник.

    Теперь и вы знаете, как приготовить вяленые помидоры в сушилке на зиму в домашних условиях.

    Как сделать вяленые томаты на солнце

    Сушка на солнце – это самый старый, самый дешевый и более эффективный способ заготовки продуктов на зиму. Даже в современном мире с развитой технологией, многие страны сушат фрукты и овощи таким методом, поскольку так их вкус получается насыщеннее и сохраняется большее количество витаминов в готовом продукте. Единственным условием для такой сушки является жаркая погода и места с хорошим проветриванием.

    Совет: место для сушки необходимо выбирать солнечное и жаркое (в квартире это может быть балкон с южной стороны, а в собственном доме – любое место, где можно поставить стол во дворе).

    Процесс заготовки:

    1. Спелые и плотные помидоры вымываем и разрезаем пополам.
    2. Все половинки выкладываем на противень и солим, накрыв их марлей в 2 слоя, отправляем на солнце.
    3. Для равномерности просушки не забываем, периодически переворачивать помидоры на другую сторону. Ну а на ночь противень с томатами необходимо заносить в помещение, чтоб они не отсырели от росы.
    4. Когда томаты станут эластичными и суховатыми, необходимо переставить их в комнату и подождать, пока остынут, а потом сложить их вакуумный пакет и отправить морозилку.
    Совет: готовность помидоров начинаем определять после 4 дней: попробуйте одну половинку и если в овоще чувствуется свежая мякоть и выделяется сок при надавливании, то продолжаем вялить томаты дальше. Процесс сушки может занять от 4 до 10 дней, все зависит от солнца.

    И когда зимой вы приготовите мясо или пасту с такими заготовками, то сразу запахнет летом и поднимется настроение.

    Рецепт с чесноком

    Воспользовавшись этим рецептом, вы получите не только вкусные и ароматные помидоры черри, но и затратите еще меньше работы на их подготовку. В этом рецепте не нужно удалять внутреннюю серединку, из-за чего получается столько томатных брызг, поэтому вы и ваша кухня останетесь чистыми.

    Необходимые продукты:

    • Томаты черри – 3 кг;
    • Итальянские травы — 5 гр.;
    • Соль морская – 10 гр.;
    • Чеснок дольками – 8 шт.;
    • Растительное масло – 200 гр.

    Как делать:

    1. Плоды черри вымываем, разрезаем помидоры пополам, отрезая место крепления хвостиков, и разлаживаем их на полотенце вверх кожицей, чтоб стекла жидкость.
    2. Перекладываем овощи на поддоны, посыпаем все солью и итальянскими травами.
    3. Прогреваем сушилку при температуре 70 ºС около 5 мин. и вставляем в нее поддоны с овощами.
    4. Процесс вяления определяем по консистенции томатов или около 10-12 ч., поскольку мы не удаляли мякоть с семечками.
    5. За 10 мин. до окончания сушки, очищаем чеснок от шелухи и нарезаем тонкими слайсами. В кастрюлю или сковороду выливаем подсолнечное масло и всыпаем нарезанный чеснок. Доводим смесь до кипения на незначительном огне.
    6. А затем на дно подготовленных банок ложкой наливаем раскаленное масло и заполняем емкости слоями вяленых горячих помидоров с чесноком из масла. А потом заливаем содержимое банок оставшимся маслом доверху и накрываем железными крышками, оставив на столе.
    7. Когда содержимое банок остынет, меняем крышки на капроновые и ставим в холодильник.
    Совет: чтоб полностью распределить масло во время его заливки, банку необходимо встряхивать.

    Такие маленькие и пряные помидоры черри – просто незаменимая добавка к любым блюдам.

    Обязательно посмотрите видео, как можно сделать вяленые лакомства из помидор без проблем.

    Вяленые помидоры в электросушилке

    Если на вашей кухне есть такая нужная техника, как электросушилка, почему бы не воспользоваться ее услугами. Предлагаем рецепт вяленых помидоров в электросушилке. Не расстраивайтесь, если у вас не оказалось сушилки, такие помидоры можно завялить и в духовке, придерживаясь минимальной температуры.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 3 кг
    • Соль морская крупная — по вкусу
    • Итальянские травы — 1-2 чайной ложки
    • Чеснок — 4-5 зубчиков
    • Розмарин — по вкусу
    • Масло растительное для заливки

    Маринад:

    • Вода — 1 л
    • Уксус винный — 125 мл

    Как сделать вяленые помидоры в электросушилке:

    1. Для вяления используйте плотные помидоры. Они должны быть хорошо мясистыми. Отлично подойдет для этого сорт «слива». Томаты переберите, удалите плохие, переместите в мойку и тщательно промойте проточной водой.                                                                                                                                     
    2. Протрите томаты полотенцем от лишней влаги и разрежьте на две половинки. В данном рецепте мякоть удалять не нужно.                                                                                                                                                                   
    3. Возьмите крупную морскую или обычную каменную соль и по чуть-чуть присыпьте каждую половинку.                                                                                                                                      
    4. Переместите половинки помидоров на поддоны электросушилки срезом вверх. Для вяления используется электросушилка с четырьмя поддонами. Соответственно, на них поместилось 3 кг помидоров. Но вы ориентируйтесь на свою технику! Выставьте таймер на 9 часов и сушите половинки, периодически меняя поддоны местами.                                                                                                     
    5. Через 9 часов помидоры заметно уменьшились в объеме и заметно подвялились. Если при нажатии на мякоть появляется сок, значит они не достаточно подсушились. Выставьте таймер на 10 часов. Не забывайте менять поддоны.                                                                                                                                                                   
    6. Через 10 часов почти все дольки хорошо подвялились. При нажатии сок не выделяется и пальцы остаются сухими. Так как помидорные половинки были разного размера, то быстрее подвялятся маленькие. Большие кусочки еще влажноватые и выделяют сок. Продолжите подвяливать до нужного результата. Так как техника у всех разная, то и время сушки может варьироваться в некоторых пределах. В данном случае время вяления около 19-22 часа.                                                                                                                                                      
    7. Для того чтобы вяленые помидоры хранились в холодильнике длительное время, их нужно проварить в маринаде. Вскипятите воду в кастрюле и налейте винный уксус. Еще раз вскипятите. В кипящий маринад опустите вяленые помидоры и доведите снова их до кипения. Готовьте 2 минуты на умеренном огне.                                                       
    8. Откиньте помидоры на дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы стекла лишняя жидкость.                                                                                                                                  
    9. Подготовьте доску с кухонным полотенцем. Выложите помидоры, укройте тканью и оставьте на несколько часов, чтобы дольки хорошо подсохли.                                                                                                                         
    10. А пока подготовьте банки с крышками, которые тщательно промойте и простерилизуйте. На дно добавьте немного растительного масла, нарезанный чеснок, веточку розмарина и щепотку итальянских трав.                                                                                                                                                                     
    11. Уложите половинки помидоров плотно друг другу, и полностью залейте банки маслом. Между слоями помидоров можно добавить специи. Проследите, чтобы не было воздушных пробок. Масло должно покрывать половинки помидоров. Через 1,5-2 недели откройте баночки и долейте масло.                                                                                             
    12. Вяленые помидоры в электросушилке на зиму и не только — готовы. Храните их в холодильнике.                                                                                                                                                                                       
    13. Вкуснейших вам заготовок и приятного аппетита!                                                                                                                                                                                                 

    Вяленые помидоры в электросушилке Ссылка на основную публикацию

    Рецепт приготовления вяленых помидоров на зиму в сушилке для овощей

    Приготовить вяленые помидоры в сушилке для использования на протяжении зимнего времени можно самостоятельно. Их сушат в летнее время, когда овощи сравнительно дешевые. Стоимость такой средиземноморской заготовки на зиму будет в разы дешевле, чем сушёные помидоры в покупных баночках. При желании можно менять ингредиенты по своему предпочтению.

    Для придания им пикантности в процессе обработки рецепты позволяют добавлять такие специи:

    • орегано;
    • тимьян;
    • базилик;
    • острый перец;
    • цедра лимона и другие.

    Сушить на зиму можно несколькими способами: под солнечными лучами, в духовом шкафу или в специально приобретенной сушилке. По мнению пользователей, вяленые помидоры в электросушилке выгодно отличаются от сушеных овощей двумя другими способами. Солнце не всегда активно, бывают и дождливые дни, а духовка с конвекцией тянет много электроэнергии и слишком нагревает и без того высокую температуру кухни.

    Духовка газовой плиты однозначно не подходит для вяления овощей, так как сделать огонь необходимой интенсивности для поддержания требуемой температуры невозможно. К тому же греет неравномерно: некоторые дольки томата могут пригореть, в то время как другие останутся непросушенными.

    Процесс приготовления в специальной сушилке

    Это очень простой и доступный способ вяления помидоров. Для приготовления понадобится:

    • 5 кг помидоров;
    • уксус бальзамический — 3 ч. л.;
    • масло подсолнечное — 150 г;
    • специи, соль и сахар;
    • чеснок.

    Чтобы приготовить вяленые помидоры в домашних условиях, следует купить овощи с плотной серединой. Обычно таким свойством обладают сорта помидоров в виде слив. У них подходящий небольшой размер и продолговатая форма. К тому же их несложно вырастить на своем огороде.

    Подготовка овощей

    Перед тем как приготовить вяленые помидоры на зиму, их следует тщательно вымыть и просушить полотенцем.

    Отбираются спелые экземпляры без видимых повреждений в виде вмятин или гнили. Желательно подбирать небольшие плоды одного размера, чтобы время их приготовления было одинаковым.

    Если помидоры слишком сочные, то при помощи маленькой ложечки из них удаляют семена и сок, не нарушая перегородок. Отобранную серединку можно заморозить, а затем использовать как добавку при приготовлении блюд, куда добавляют свежие томаты (рагу, супы, соусы).

    У сливовидных сортов нет необходимости удалять семена — именно они делают оригинальным вкус у вяленых помидоров. Затем подготовленные таким образом половинки укладывают на 10 – 15 минут срезом вниз на бумажное полотенце, чтобы дать соку стечь. Это ускорит процесс вяления.

    Специи

    Используемые специи для помидоров, подлежащих вялению, должны быть сухими. У таких приправ более насыщенный аромат. В небольшой емкости смешать приправы с солью и сахаром. Соблюдать каких-либо пропорций нет необходимости. Считаются хорошим дополнением для такой заготовки прованские травы и базилик, но не всем они по вкусу. Можно использовать приправы по своему усмотрению, например, черный молотый перец, сушеный укроп и петрушку.

    Для сушения лучше использовать крупную соль, так как мелкая быстро расплавится и может стечь с плодов. Сахар в этом процессе добавляют не только как консервант — он придает своеобразность вкусу готовых помидоров. Но если категорически не приветствуете специи, то некоторые рецепты позволяют вялить и без них, лишь слегка присолив томаты.

    Закладка овощей в сушилку и вяление

    Непосредственно перед помещением овощей в сушилку их посыпают специями и слегка сбрызгивают подсолнечным или оливковым маслом. Затем помидоры выкладывают на сушилку ровным слоем, вверх срезами. Использовать чеснок в виде приправы на этом этапе рецепты сушки помидоров не рекомендуют: он может плохо повлиять на аромат готового продукта.

    После включения сушилки должно пройти от 10 до 16 часов. Время колеблется в зависимости от размера плодов, их сочности, мощности прибора и выбранной температуры. Оптимальной считается параметр 50 градусов.

    Рекомендуется менять местами поддоны в процессе вяления. Влага должна полностью испариться. Если в процессе сушки под некоторыми помидорками появилась лужица, ее необходимо промокнуть салфеткой. Главное, чтобы овощи не пересохли: помидоры должны сохранить упругость. Это можно проверять путем надавливания на них: если из помидоров не выделяется жидкость, то овощи готовы. Периодически нужно их перепроверять, и готовые кусочки извлекать из сушилки.

    Вяльте в дневное время. Можно поставить сушилку рано утром, чтобы к вечеру все было приготовлено. Возиться с перестановкой лотков проще днем.

    После приготовления сушилка выключается, но овощи остаются в ней до полного остывания, а в это время готовится заливка.

    Для заливки помидоров традиционно используют оливковое масло. Но можно их обрабатывать подсолнечным рафинированным, у которого нет запаха. Пропитанное ароматом специй и трав, подсолнечное будет аналогично оливковому. Итак, растительное масло соединить с уксусом и нарезанными чесночными зубчиками. Затем налить немного приготовленной заливки на дно простерилизованной банки и выложить слой помидоров. После снова залить приготовленной смесью.

    В процессе раскладки нужно следить, чтобы не остались пузырьки воздуха. Вверху банки должна быть заливка, примерно на 1 см выше, чем вяленые помидоры. После этого приготовленные консервы можно закатывать стерильной крышкой. Хранить в условиях холодильной камеры. Через неделю готовые помидоры можно использовать.

    Если вяленые овощи будут храниться непродолжительное время, заливать можно холодной заливкой, лишь добавив немного бальзамического уксуса. Но при заготовке на зиму следует масло со специями прогреть до закипания.

    Хранение и использование

    Хранить вяленые помидоры можно просто в сухом контейнере с крышкой или в бумажном пакете, но в условиях холодильника, а перед использованием распарить в теплой воде. Рецепты их приготовления отличаются только наличием заливки.

    Из этой порции помидоров получится всего две 400-граммовые баночки. В холодильнике вяленые в сушилке для овощей помидоры могут храниться около 6 месяцев. На небольшую семью достаточно приготовить на зиму 4 – 5 баночек.

    Многочисленные рецепты предусматривают использование сушенных овощей для добавления в первые блюда или в выпечку. У них оригинальный аромат и невероятный вкус. Их добавляют в салаты, в соусы к спагетти или мясу. Очень вкусны при добавлении в пиццу.

    Их подают к столу в качестве самостоятельной закуски вместе с брускеттами или сырами. Используют как ингредиент для бутерброда. Например, получится объедение, если на тост положить листик базилика, несколько кусочков вяленых томатов и кружочек моцареллы.

    Вяленые помидоры в домашних условиях в электросушилке и духовке

    Если ты уже не знаешь, что приготовить из этих чертовых помидор, но обожаешь всякие вкусняшки, с которыми не нужно париться, мы спешим тебе на помощь. Сегодня готовим вяленые помидоры в домашних условиях в электросушилке и духовке.

    Эта удивительно вкусная закуска неаполитанской кухни (а ты помнишь, что «Паштет» обожает все итальянское и оливковое) скрасит любой салат, пиццу или пасту и превратит ординарный бутерброд в изысканный чиккети. Просто возьми кусочек поджаренного хлеба, положи пару ломтиков сыра, несколько вяленых помидорок и налей бокальчик белого…

    Пошли, в общем, готовить.

    Содержание:

    Что такое вяленые помидоры? Это томаты, говоря медицинским языком, прошедшие дегидратацию, т. е. обезвоженные и высушенные. В Средиземноморье их просто держат на солнце, посыпав солью, перцем и травами.

    У нас такого солнца нет, зато есть духовки и электросушилки, которые с удовольствия сыграют его роль. Готовые помидорки складывают в банки, добавляют чеснок, соль, пряности, оливковое масло и хранят в пастеризованных банках. Т. е. ты вполне можешь закатать закуску на зиму и радовать себя ею суровыми зимними вечерами.

    Разбираемся, что для этого надо.

    Вяленые помидоры в домашних условиях в электросушилке — ингредиенты

    Чтобы на выходе получить 300-миллилитровую баночку суперпродукта, тебе понадобится:

    1. 2 кг помидор
    2. Половина головки чеснока
    3. Сушеный розмарин или смесь прованских трав
    4. Черный перец
    5. Крупная соль
    6. 100 мл оливкового масла

    Помидоры выбирай небольшого размера — сливки, черри, дамские пальчики. Другие сорта тоже сгодятся, но они должны быть мясистыми, а не водянистыми, иначе вода во время сушки стечет, и у тебя останутся одни шкурки.

    Пошаговое приготовление:

    Шаг 1:

    • В первую очередь готовим сами помидоры: разрезаем на половинки или четвертинки, если это сливки. Если томаты более крупные, режем дольками толщиной 1,5-2 см, после чего удаляем «мокрую» внутреннюю часть с семечками. Плодоножки можно вырезать, а можно нет — в Италии их точно не вырезают.
    • Раскладываем заготовки на поддоны электросушилки, притрушиваем сверху крупной солью и черным молотым перцем.
    • Выставляем температуру 70 градусов либо выбираем вторую программу и оставляем на 10 часов. Каждые 2 часа меняем поддоны местами, чтобы помидоры просушились равномерно.
    • По истечению времени переключаем сушилку на 1 программу и досушиваем томаты еще 4-5 часов.
    • Готовность проверяем по внешнему виду. Если они выглядят влажными, оставляем еще на 2 часа.

    Шаг 2:

    • Высушенные томаты складываем в небольшие стеклянные баночки слоями.
    • Каждый слой сдабриваем нарезанным пластинками чесноком. По желанию его тоже можно в течение пары часов подсушить в электросушилке.
    • Слегка присыпаем розмарином и заливаем оливковым маслом. Или подсолнечным, если оливкового не окажется.

    Шаг 3:

    • Вяленые помидоры храним в холодильнике и радуемся, что сэкономили кучу денег — небольшая 200-граммовая баночка от нормального производителя в наших суперах обойдется примерно в 3 доллара.

    Полезность от «Паштета»: а еще из сушеных томатов получится вкусный соус песто. Рецепт ищи по ссылке.

    Вяленые помидоры в домашних условиях на зиму в духовке

    Для этого рецепта тебе понадобятся все те же ингредиенты и аналогичный порядок действий вплоть до нарезания помидор, который мы описывали выше.

    Далее поступаем следующим образом:

    1. Духовку включаем на те же 70 градусов (не выше!)
    2. Берем противень, застилаем пергаментом
    3. Выкладываем томаты, солим, перчим
    4. Ставим в духовой шкаф на 8-9 часов, при этом оставив духовку немного приоткрытой
    5. После приготовления аналогичным образом раскладываем помидорки по небольшим баночкам

    Полезность от «Паштета»: если ты пристально следишь за калорийностью рациона, то знай, что в 100 граммах таких томатов 233 калории и это один из богатейших источников калия.

    Вяленые помидорки — идеальное дополнение или основа любой закуски. Оставшееся оливковое масло, когда напитается ароматами чеснока, томатов и специй, станет отличной заправкой для салатов.

    Напоследок лови крутой способ, как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях и сохранить их на зиму в видео рецепте от гуру кулинарии Ильи Лазерсона:

    Вяленые помидоры в сушилке для овощей - хороший способ заготовить вкуснейшую закуску

    Вяленые помидоры в сушилке для овощей получаются невероятно аппетитными. Процесс приготовления лакомства совсем не сложен. Основное время тратится на подготовку ингредиентов. Все остальное прибор сделает сам, остается лишь проконтролировать степень готовности томатов.

    Как вялить помидоры в сушилке?

    Вяленые помидоры на зиму в электросушилке готовить одно удовольствие. Важно правильно подготовить томаты, разместить их в поддоне прибора и идти заниматься своими делами. По истечению определенного времени лакомство будет готово.

    1. Для вяления нужно выбирать плотные помидоры. Отлично подходят томаты сорта «Сливка».
    2. Чтобы процесс сушки проходил быстрее, томаты режут пополам или на 4 части, а потом при помощи ложки аккуратно извлекают внутреннюю часть с семенами.
    3. Хранят вяленые помидоры только в холоде.
    4. Для лучшей сохранности томаты перед сушкой нужно хорошо посолить.
    Вяленые помидоры в масле – рецепт

    Вяленые помидоры с чесноком в сушилке для овощей получаются очень ароматными и аппетитными. Чтобы они хорошо хранились, их заливают горячим маслом, закрывают и убирают в холодное место. В холодильнике такие помидоры могут стоять до 6 месяцев. В процессе сушки томаты уменьшаются в размерах, а потому из 3 кг свежих помидоров выходит около пол-литровой банки вяленых овощей.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 3 кг;
    • морская соль – 2 ч. ложки;
    • масло – 200 мл;
    • чеснок – 2 зубчика.

    Приготовление

    1. Помидоры режут пополам и аккуратно вычищают мякоть.
    2. Переворачивают заготовки, притрушивают солью и укладывают в поддон сушилки.
    3. Выставляют температуру 70 градусов и оставляют томаты на 6 часов.
    4. Масло прогревают с измельченным чесноком до кипения.
    5. Наливают масло на дно банки, кладут вяленые помидоры, потом снова масло, помидоры и масло.
    6. Укупоривают банки и хранят вяленые помидоры в масле в холоде.
    Вяленые помидоры – итальянский рецепт

    Итальянская кухня славится не только пастой и пиццей, но и вялеными томатами. Там их сушат прямо на полях под палящим солнцем. В домашних условиях удобнее всего готовить вяленые помидоры в сушилке для овощей. Для этого подготовленные томаты сбрызгивают маслом, лучше, если оно будет оливковым, посыпают итальянскими пряностями и сушат при температуре 70-90 градусов – 5-7 часов.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 4 кг;
    • итальянские травы;
    • оливковое масло – 100 мл;
    • чеснок – 5 зубчиков.

    Приготовление

    1. Помидоры режут на 2 части, удаляют сердцевину.
    2. Сбрызгивают заготовки маслом, притрушивают специями и выкладывают на поддон.
    3. При температуре 80 градусов вяленые помидоры в сушилке для овощей будут готовы через 5 часов.
    4. В оставшееся масло добавляют чеснок.
    5. Помещают вяленые помидоры по-итальянски в банку, заливают ароматным маслом, закрывают крышкой и убирают в холод.
    Вяленые помидоры черри в сушилке

    Вяленые помидоры в сушилке готовить долго, хоть и вовсе не сложно, но все трудности компенсирует полученный результат. Ароматные высушенные помидоры черри добавляют в разнообразные блюда – соусы, пиццу, фокаччу. Даже всяческие рыбные и мясные блюда с таким дополнением заиграют новыми красками.

    Ингредиенты:

    • томаты – 1 кг;
    • базилик – 100 г;
    • соль – 80 г;
    • чеснок – 2 головки;
    • масло – 200 мл;
    • зелень.

    Приготовление

    1. Помидоры черри режут пополам и удаляют из них сердцевину.
    2. Чеснок измельчают в ступке и смешивают с солью.
    3. Выкладывают заготовки на поддон, присыпают чесночной солью.
    4. При температуре 90 градусов томаты сушат 4-5 часов.
    5. Готовые помидоры с зеленью помещают в банку.
    6. Заливают все это горячим маслом и укупоривают.
    Вяленые помидоры с базиликом

    Вяленые помидоры очень аппетитны сами по себе, но они будут еще вкуснее, если после сушки поместить их в стерильные емкости вперемешку с листьями базилика и чесноком, а потом залить горячим маслом. Оптимально использовать оливковое масло. Если же такого нет, можно взять и подсолнечное масло без запаха.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 2 кг;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • базилик;
    • специи;
    • морская соль;
    • масло.

    Приготовление

    1. Помидоры моют, обсушивают, режут пополам, удаляют сердцевину.
    2. Укладывают заготовки на поддон прибора, посыпают солью и специями.
    3. При 80 градусах сушат томаты 7-8 часов.
    4. Выкладывают готовые помидоры в банки, чередуя с базиликом и чесноком.
    5. Доверху заливают банки маслом, закрывают вяленые помидоры с базиликом и чесноком крышкой и убирают в холод.
    Вяленые помидоры без масла

    Вяленые томаты в сушилке для овощей будут готовы примерно через 8 часов после начала процесса сушки, если температура в приборе составит 80 градусов. После такой термообработки томаты получаются не слишком влажными, скорее они выходят сухими. Такими они и должны быть, если нужно хранить их без добавления масла.

    Ингредиенты:

    Приготовление

    1. Помидоры режут на 2 или 4 части в зависимости от размера, укладывают на поддон прибора.
    2. При температуре 80 градусов сушат их 8 часов.
    3. Готовые вяленые помидоры в сушилке для овощей сначала полностью остужают, потом помещают их в емкость, закрывают ее крышкой и убирают в холод.
    Вяленые зеленые помидоры

    Вяленые зеленые помидоры в сушилке для овощей отличаются от высушенных таким же способом красных помидоров. В данном случае их даже подготавливают по-другому – зеленые томаты не чистят от сердцевины, их нарезают дольками. Состав специй в рецепте можно изменять и дополнять по вкусу, здесь приведен базовый набор пряностей, с которыми заготовка выходит вкусной.

    Ингредиенты:

    • зеленые помидоры – 1 кг;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • перец халапеньо – 1 шт.;
    • соль, тимьян, розмарин, сушеный базилик;
    • масло оливковое.

    Приготовление

    1. Помидоры нарезают кружками толщиной по 5 мм.
    2. Помещают их в поддон, притрушивают солью, пряностями, сбрызгивают маслом.
    3. Часов через 5при 70 градусах вяленые помидоры в сушилке на зиму будут готовы.
    4. Выкладывают их в банку, чередуя слои с чесноком и перцем, заливают горячим маслом и укупоривают.
    Вяленые желтые помидоры

    Чтобы приготовить вяленые томаты в сушилке, можно использовать не только красные, но и желтые овощи. По вкусу они немного отличаются – желтые томаты получаются более нежными. В остальном же отличий нет, их тоже режут на части, убирают сердцевину, притрушивают любимыми пряностями и сушат до готовности.

    Ингредиенты:

    • помидоры желтые – 2 кг;
    • итальянские травы;
    • оливковое масло – 300 мл;
    • чеснок – 1 головка;
    • тимьян;
    • соль.

    Приготовление

    1. Томаты моют, режут пополам, удаляют мякоть с семечками.
    2. Поддон смазывают маслом, укладывают половинки томатов вверх срезом.
    3. Сверху распределяют тимьян, чеснок.
    4. Посыпают заготовки солью и специями.
    5. Час сушат помидоры при 100 градусах, потом уменьшают нагрев до 70 градусов.
    6. Через 5 часов вяленые помидоры в оливковом масле будут готовы.
    7. Складывают их в банку, заливают горячим маслом и укупоривают.
    Вяленые помидоры с розмарином и чесноком

    Вяленые помидоры с чесноком и веточками розмарина получаются особенно вкусными и пикантными. Пикантные добавки дарят готовому продукту невероятный аромат. Масло, в котором будут храниться вяленые томаты с добавками, потом не выливают. Его можно использовать для заправки салатов или добавлять в различные соусы для пасты или пиццы.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 2 кг;
    • веточки розмарина – 4 шт.;
    • зубчики чеснока – 4 шт.;
    • базилик сухой – 2 щепотки;
    • соль;
    • масло – 100 мл.

    Приготовление

    1. Помидоры разрезают пополам, внутреннюю часть выбирают ложкой.
    2. Выкладывают заготовки на поддон, подсаливают и посыпают базиликом.
    3. Выдерживают помидоры в сушилке для овощей 6 часов при 70 градусах.
    4. В банку помещают часть чеснока и розмарина, укладывают томаты и повторяют слои.
    5. Заливают содержимое банки горячим маслом, закрывают крышкой и убирают в холод.
    Пастила из томатов в сушилке – рецепт

    Пастила из помидор в сушилке – лакомство мало кому известное, но очень ароматное и вкусное. Готовую пастилу можно добавлять в пиццу, салаты и использовать для приготовления бутербродов. Единственная сложность, с которой порой сталкиваются хозяйки – это то, что пастила плохо снимается с поддона. В таком случае ее оставляют на некоторое время. Когда она немного остынет, она с легкостью снимется.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 300 г;
    • перец - 1 шт.;
    • соль, хмели-сунели – по ¼ ч. ложки;
    • чеснок – 2 зубчика.

    Приготовление

    1. Измельчают овощи до пюреобразного состояния, солят, добавляют специи.
    2. Поддон смазывают маслом, выливают овощную массу и при 60 градусах сушат 9-10 часов.
    3. Снимают готовую пастилу с поддона, сворачивают рулетом, оборачивают пленкой и хранят в холоде.
    Статьи по теме:

    Вяленые помидоры на зиму потеснили привычную консервацию. Если раньше для приготовления деликатеса, непременно, требовалось солнце, то сегодня, томаты сушат в духовке, мультиварке и СВЧ, получая продукт, не уступающий итальянским аналогам.

    Кабачки на гриле - бесподобные рецепты отменной закуски с «дымком»

    Кабачки на гриле популярны благодаря своей пользе и непередаваемому вкусу. Их можно сделать на решетке в духовке, в мультипекаре, микроволновке, на углях, приготовить в виде кружочков, оладий, рулетиков, фаршированных начинкой овощей.

    Лечо из кабачков - самые вкусные рецепты пикантной овощной заготовки

    Лечо из кабачков – нежное, питательное блюдо, которое напомнит зимой о лете, поможет поддержать организм в разгрузочные дни. Есть много простых рецептов: с помидорами, перцем, которые легко приготовить, придерживаясь понятных рекомендаций.

    Баклажаны на гриле – отличная закуска, готовить которую можно как на природе, так и дома. Данное блюдо выходит менее калорийным, чем синенькие, жареные на сковороде в масле, а потому им без опасений могут лакомиться те, кто следит за фигурой.

    Вяленые помидоры на зиму - пошаговые рецепты в духовке и сушилке

    Вяленые помидоры в домашних электросушилках — это просто, вкусно и пп-шно!

    К старинным способам заготовки пищевых продуктов на зимний период является высушивание плодово-овощных культур (помните, недавно мы с вами сушили овощную приправу?). Подсушенные плоды сохраняют полезные вещества, не вызывают трудностей с хранением – их можно раскладывать в пакеты из ткани и отправлять в затемненные, прохладные помещения.

    Вяленые овощи заготавливают по тому же принципу, но досушивают не до конца. Такой способ популярен в средиземноморской кухне, у нас как-то не принято было делать такие запасы, возможно, из-за сложности хранения. Хорошо, что современная техника позволяет сохранить любые продукты. Да и приготовить вяленые помидорки в домашних условиях гораздо проще, имея такой девайс как электросушилка. Духовка тоже подойдёт, но в электрической сушилке стабильный температурный режим, значит, вкус будет без примесей и просушится всё равномерно.

    Сомнений в пп-шности и диетичности вяленных помидор не может быть никаких! Калорийность такой заготовки без масла — 147 ккал, в масле — 286 ккал. Никаких запрещенных добавок в составе, вполне допустимый способ приготовления и максимум пользы в готовом продукте. Витамины, минералы и клетчатка входят в состав вяленых практически в том же виде и количестве, что и в свежих томатах!

    Простой рецепт вяленых помидор на зиму

    Предлагаю, как и всегда, начать с самого универсального рецепта с пошаговыми фото, чтобы точно понять суть приготовления.

    Ингредиенты для двух 200-граммовых баночек:

    • помидоры — 3,5-4 кг
    • соль морская крупная — 1,5 ст.л.
    • чеснок — 3-4 зубка
    • розмарин сушеный — 1 ст.л.
    • прованские травы — 1 ст.л.
    • оливковое масло — для заливки

    Как приготовить:

    Помидоры перебрать, использовать спелые овощи с плотной структурой. Отлично подходят разные сливки, де-барао. Хорошо промыть и обсушить. Разрезать на две части. Вырезать зеленый стержень. Выскоблить жидкую мякоть с семенами.

    Выложить на поддоны сушилки в один слой срезом вверх. Установить в сушилку. Вялить 12-16 часов. Время вяления зависит от сочности томатов и их размера. Периодически меняйте лотки местами.

    Главное в этом деле — поймать нужную кондицию. Готовые помидоры при нажатии не выделяют сок и не ломаются.

    Баночки промойте и простерилизуйте — можно поставить чистые банки в духовку минут на 10 при температуре выше 150 градусов. На дно сухих и остывших банок добавьте немного соли, нарезанный чеснок и специи. Влейте чуть-чуть масла.

    Выложите слой помидоров. Опять приправьте специями, солью, чесноком. Добавьте немного масла. Чередуйте помидоры со специями до самого верха. Залейте маслом.

    Накройте стерильными крышками и отправьте в холодильник на длительное хранение. Уже через неделю-две можно доставать и угощаться!

    Основные приспособления для приготовления вяленых черри

    Существует несколько способов приготовления вяленых черри. остается только выбрать лучший.

    Как вялить черри в духовке

    Это один из самых простых и быстрых способов приготовления. После подготовительного этапа (помыть, просушить, разрезать, удалить семена и сок), приступаем к основному. На противень следует положить пергамент или бумагу для выпечки. На противень аккуратно выложить половинки плодов срезом вверх. Можно не боятся, что овощи прикасаются, ведь при сушке они быстро уменьшатся. Сверху посыпать смесью из специй, сахара и соли. Для нежного и тонкого вкуса используются итальянские травы или подобные пряности. Все ингредиенты смешать в равных порциях.

    «Запекаются» помидоры в духовке при температуре 90-100 градусов около 4 часов

    Один из главных ингредиентов для этих помидоров – оливковое масло. Перед тем как поместить противень с плодами в духовку их следует обязательно сбрызнуть оливковым маслом, при чем другое масло не используется. При использовании духовки важно постоянно следить за продуктом, чтобы помидоры именно завялились, а не высохли. В итоге должны получится нежные мягкие плоды, не сухие, но без излишнего сока.

    Как вялить черри в сушилке

    Сушилка – прекрасное приспособление для приготовления вяленых овощей и фруктов. Температура и время выставляются автоматически. Для приготовления вяленых помидоров используем стандартную программу, в сушилке ВОЛТЕРА 1000 Люкс она составляет 60 градусов. Время сушки обычно 4-5 часов.

    Сушилку удобно использовать еще и тем, что за один заход можно приготовить большую порцию, так как применяется несколько ярусов

    Как вялить черри в мультиварке

    Помидоры черри можно завялить и в любимой мультиварке. Но в данном случае получится одна порция, так как дно чаши не позволяет выложить много плодов. Но если хочется удивить гостей средиземноморским деликатесом – отличный вариант. Температура выставляется либо вручную, либо используется автоматическая программа, например, томление или тушение. Главное, чтобы температура не превышала 100 градусов.

    Как вялить черри в микроволновке

    Даже в микроволновке можно по-быстрому приготовить эту закуску. На тарелку выложить подготовленные плоды. Крышкой не накрывать, иначе получится рагу. Температуру поставить максимальную. Времени понадобится от получаса.

    Главное регулярно заглядывать на овощи и следить за их состоянием, если выделяется сок, сливать

    Как вялить черри на солнце

    Это старый способ для приготовления вяленых овощей. В Италии каждая семья, которая живет в частном секторе, готовит вяленые овощи и имеет особенный секрет приготовления, который передается из поколения в поколение. Главное преимущество способа – плоды готовятся долгое время, постоянно обдуваются свежим воздухом, влага испаряется естественным путем при температуре не выше 40 градусов под лучами солнца.

    Для правильного рецепта эти составляющие очень важны. Ведь при использовании электроприборов к плодам не поступает воздух и солнечный свет. Единственно неудобство традиционного метода – это постоянная атака насекомыми. Но и с этим можно справится, если не хочется испортит продукт.

    Рецепт вяленых черри на солнце появился в Италии



    Вяленые помидоры в электросушилке на зиму

    Эти вяленые томаты в сушилке получаются не менее вкусными, хоть и готовятся несколько иначе.

    Для одной закладки в сушилку нужно:

    • 2 кг томатов
    • средний пучок зеленого базилика
    • немного зелени розмарина
    • 1/3 ч.л. молотой смеси перцев
    • половина маленького острого стручкового перца
    • чеснок — 3-4 зубка
    • 5 г морской соли
    • 140 г оливкового масла.

    Готовка проходит поэтапно:

    1. За трое суток подготавливается масляная смесь: зелень промывается, просушивается, мелко рубится. Стручковый перец вычищают от внутренностей, с чеснока снимают кожицу, продукты измельчают. Масло наливается в сковороду, подогревается и добавляется к пряностям, сложенным в небольшую емкость из стекла. Готовую смесь закупоривают и выносят в затемненную комнату.
    2. Через 72 часа спелые томаты моют, убирают плодоножку, обливают кипятком. Охлаждают в холодной воде, снимают кожу. Разрезают на 2 половины, вынимают мякоть с семенами, вторично подсушивают.
    3. Помидоры раскладывают на подставке в 1 слой и солят, между ними должен быть небольшой промежуток – для свободной циркуляции воздуха.
    4. Сушилку разогревают до 70 градусов, в нее на 8,5-9 часов ставят поддоны.
    5. Исходную продукцию достают из аппарата, остужают. Масло процеживают через сито, наливают в каждую банку по 1 ст. л. В них укладывают помидоры, сверху заливают пряным маслом и отправляют в холодильник. В таком виде они отлично хранятся всю зиму!


    Как вялить помидоры в сушилке Вольтера 1000 люкс

    Очень эффектно смотря вяленные небольшие помидорки-черри. Рецепт — специально для владельцев электросушилки Вольтера 100 люкс, но и для любой другой подойдёт, просто скорректируйте количество продуктов под свою сушилку.

    Необходимы такие ингредиенты:

    • 4 кг томатов черри
    • полторы головки чеснока
    • 1,5 ч. л. морской соли
    • 2 ч. л. смеси итальянских трав
    • 250 мл растительного масла.

    Как сделать:

    1. Предварительно вымытые томаты раскладывают на просушку, разрезают пополам и убирают плодоножку. Семечки с соком удаляют ложкой, половинки выкладывают на бумажные полотенца на 20 минут. Вольтеру 1000 люкс разогревают 5 минут, в это время помидоры выкладывают на поддон, разрезом вверх, солят и посыпают смесью итальянских трав.
    2. На один поддон входит 1 кг томатов. Сушилка устанавливается на 70 градусов, процедура проводится 9 часов. Через 2 часа поддоны необходимо менять местами – для равномерного прогрева. У готовых томатов сморщенная кожа, они достаточно мягкие.
    3. Предварительно очищенные зубчики чеснока складывают в эмалированную посуду, заливают маслом и доводят до кипения. В стерилизованные банки заливают немного чесночно-масляной смеси, укладывают томаты, сверху поливают остатками масла с чесноком. Банки закатывают пропаренными крышками. Готовая продукция хранится в холодильнике или прохладном подвале.

    Как хранить сушеные помидоры?

    Высушив свежие томаты должным образом, хозяйки задаются новым вопросом: как правильно их хранить? Ведь, по утверждению специалистов, при правильном вялении помидоры можно употреблять вплоть до поздней весны. Следует отметить, что способов хранения таких овощей существует несколько:

    1. При комнатной температуре. Некоторые хозяйки предпочитают хранить вяленые помидоры в обычном теплом помещении. Следует отметить, что такой способ вполне приемлем. Но для этого высушенные овощи требуется поместить в тканевый мешок. Желательно, чтобы он был выполнен их хлопка или льна. Ведь только так вы добьетесь циркуляции воздуха внутри него, что кране необходимо для нормальной сохранности вяленых помидор. Если не выполнить это условие, то, вероятней всего, ваши овощи очень быстро заплесневеют и сгниют. Кстати, держать такой мешок рекомендуется только в сухом и темном помещении.
    2. В холодильной камере или морозильнике. Большинство хозяек предпочитают хранить вяленые помидоры именно таким способом. Свой выбор они объясняют тем, что в холодильнике или морозилке овощи никогда не заплесневеют, а кроме того, сохранят в себе максимум полезных веществ.
    3. Консервация. Сушеные помидоры в масле – это очень вкусная и ароматная закуска, которую можно не только подавать к столу, но и использовать для приготовления различных первых и вторых блюд. Об этом способе хранении вяленых овощей мы решили рассказать более подробно.

    Рецепт приготовления вяленых помидор в сушилке Изидри

    Вот ещё один рецепт, адаптированный под определенную модель электросушилки, хотя подойдёт для любой другой.

    Для приготовления понадобится:

    • 5 кг продолговатых мясистых томатов
    • 3 ч. л. бальзамического уксуса
    • 150 мл растительного масла
    • специи, соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Помидоры моют, режут кольцами, толщиной не более 5 мм. Раскладывают на поддоны и сушим при 70 градусах. На это может уйти 10-16 часов.
    2. Овощи укладывают в стеклянную банку, каждый слой пересыпают солью и пряностями, заливают бальзамическим уксусом. Емкость до горлышка заполняют подсолнечным маслом, закрывают крышкой.

    Вступление. Сушим помидоры.

    Дорогие друзья! Уже очень давно я обещала рассказать об электросушке и сухофруктах (сухоовощах, сухоягодах, сухотравах, сухомясе, сухорыбе :-)). И, вот, я собралась с силами и информацией, и решила поделиться опытом и знанием. Электросушкой пользуюсь сравнительно недавно — 3 года, но уже многое испробовала и полюбила ее всем сердцем. Первое знакомство с ней у меня было зимой. Мы с мужем заехали к старому знакомому. Павел Иванович — очень продвинутый старичок. Он был очень известным (в свое время в СССР) садоводом новатором. Налил он нам чаю и начал из банок насыпать с тарелочки что-то непонятное (тогда для меня). Оказалось это были сухофрукты, но непривычные для меня. Я тогда видела только сушеные яблоки (я не считаю сушенные бананы, курагу, чернослив, сушеные финики и сушеный инжир). Мы били в таком восторге. Нам настолько понравилось, что загорелись желанием купить чудо-машинку. Начали выбирать. На «рынке» тогда было представлено массу разных сушек. Что самое интересное они нам на глаза раньше не попадали. а тут — в каждом магазине. Разная цена, разное качество. Были раздумья. Но, немного подумав ми вспомнили, что мудрый пользуется чужой мудростью. Дело в том, что наш старый знакомый очень «прискіпливий» в выборе и мы подумали, раз уж он купил «такую» сушку, значит и мы такую купим. Сказано-сделано. Очень трудно было дождаться первых плодов под названием «чтобыеготакогопосушить» :-)). Весна, прошла, лето, осень — сушили все подряд. Много экспериментировали, делали, ошибки, потом уже правильно, радовались, удивляли уже своих друзей, угощали. Сначала просто ели «сушку» в первородном виде. Потом начали экспериментировать уже с рецептами. Очень большой выручалочкой стала именно для меня сушка когда я забеременела. Представляете? Мне постоянно хотелось что-то пожевать :-)) Потом сушку оценила моя доча, когда у нее начали резаться первые зубки. Мы просто давали ей колечки сушеных груш и она тягала их не хуже «гладиатора». Во первых они вкусненькие и как бы «резиновые» на день ей хватало 5 колечек. И с ними она и витамині получала. Муж мой вообще очень полюбил (вы сейчас не поверите( — сушеные помидоры. Да еще и просто так, ходить и жевать. Когда ездит в командировки просит, чтобы я ему спаковала коробочку жевачек. А сейчас даже без командировок у него постоянно в машине лежит такая волшебная коробочка.

    В сушке можно сушить почти все: овощи, фрукты, ягоды, зелень, рыбу и даже мясо. Можно делать пастилу. Плюс в сушке можно «готовить» по рецептам. Я попытаюсь в следующих постах выдать всю информацию, какой владею. Я понимаю, что может кто-то и больше меня знает. Здесь есть такие, кто пользуется электросушкой уже до 10 лет. Очень надеюсь, что еще кто-то будет писать посты на данную тему и делиться информацией. Хорошо будет, если кто-то будет дополнять, делиться рецептами. Спасибо большое всем!

    Самое главное, наверное, это то, что сушение в электросушке отличается от сушения на солнышке и духовке. Во-первых, не все можно сушить вторыми указанными мной способами. Во -вторых, разный принцип работы. Например на солнышке есть температура, но не всегда одинаковая. Кое-что нужно сушить не менее 8 часов а иногда и 24 часа. Солнышко светит с перерывом и меняется температура. На солнышке сушить дольше и от этого процесс окисления успевает сделать свое дело с яблоками например. Далее, абсолютно разный вкус. У сушенных яблок на солнышке вкус интересный (не менее любимый мной), но вкус яблок из электросушки похож на вкус свежих, плюс цвет намного светлее. Сушение в духовке происходит за счет температуры. Сушить в духовке — больше електроэнергии или газа, плюс в кухне — жара и нельзя оставить на ночь, а сушку можно ставить на ночь на балконе. Сушение в электоросушке — температура (равномерная везде и всегда) плюс вентилятор. То есть происходит ПРИНУДИТЕЛЬНАЯ ДЕГИДРАЦИЯ. Проще говоря — выгонка влаги из продукту в короткий срок. Тарелочки у сушки решетчатые и к ним не так прилипает, как к противню в духовке. Далее. Сушка зелени. Например на газетке. Меняется цвет, запах и вкус зелени. В сушке — сушится быстрее, цвет остается и вкус тоже (петрушка не воняет гнилым листьям). ВАЖНО: сушенные продукту нельзя оставлять открытыми — они обратно набирают влагу. Хранить в темном месте в герметичных банках (обычные стекляные банки с капроновой крышкой).

    При сушке вы не тратите время на консервирование (хотя можно детать и то и другое).

    Первым хочу росказать о помидорах.

    фото 1.

    Они еще есть и вы можете успеть их посушить. Скажу так, что помидоры можно заготавливать на зиму разными способами: солить, мариновать, делать салаты… Сушка — это один из вариантов. Но плюс такой, что у помидоров сохраняются витамины, нету тепловой обработки и не используются консерванты. И еще, у них вкус как у свежих. И после приготовления они как свежие.

    1 шаг. Лучше выбирать твердые сорта и желательно одного размера. Рлюс более мясистые. Резать очень острым ножом толщиной около 1 см. Краечки я не сушу.

    2 шаг. Сразу с досточки выкладываем на тарелки сушки.

    3. Вкулючаем сышку на средний режим (для овощей и фруктов). Сушить обязательно в хорошопроветриваем помещении. но лучше на незастекленном балконе или терасе. Сушатся по времени от 5 до 10 часов (зависит от сорта помидоров и сушки). Скажу так — высушить нужно так, чтобы при зганании не вытекала жидкость. Это сушенные помидоры а не вяленные. (Но если вы хотите вяленные — пожалуйчта. Просушите до половины, а далее по рецепту. Заливаем маслом плюс соль и приправы. )

    4. Вообще красиво смотрятся интересные помидоры. Готовые сушенные помидоры складываю сразу после выключения стекляную банку и закрываю обычной капроновой крышкой. Хранить в темном месте. Я просто в кладовке. Есть хорошая привычка перепроверять время от времени сушку. Иногда бывает видно через неделю. что ее еще нужно подсушить часок. Проверяйте каждый месяц.

    5. Так же можно сделать помидорную пастилу :-). Перекрутить помидоры на шнековую соковыжималку.

    6. Тарелочку для пастилы хорошо смазать растительным маслом.

    7. Вылить сок на тарелочку (лучше, чтобы тарелочка стояла на базе а база выставлена под уровень). Сушим на среднем режиме. Пастила должна получится мягкая, не ломкая — не пересушите!

    8. Должна гнуться. Скатать и отправить в стеклянную герметичную банку в холодильник.

    Далее используем по рецепту.

    Вяленые томаты-черри: рецепт на зиму без масла

    Если температура в сушилке будет больше 70 градусов (но не больше 80), то на приготовление этих вяленых томатов уйдет 8-12 часов. После такой обработки они становятся суховатыми – такое состояние позволяет их сохранять без добавления растительных масел при условии стерильности банок и хранения в холодильнике.

    Нам понадобится:

    • 2-3 кг помидор
    • соль — 1 ч.л.
    • специи сушеные — по вкусу.

    Как готовить:

    1. Эти помидорки нужно высушить больше, чем все остальные, поэтому и подход к процессу несколько иной. Моем их, режем пополам, удаляем ложкой сок и семена, раскладываем на поддоне.
    2. Солим, посыпаем специями и сушим, пока помидорки не начнут ломаться.
    3. Остужаем, размещаем по емкостям, закрываем крышкой и убираем в прохладное место.

    Помидоры, вяленые в духовке с оливковым маслом по-итальянски

    В этом рецепте, мы будем заготавливать вяленые помидоры с добавлением оливкового масла в банку. Судя по информации из интернета такой способ называют заготовка «по-итальянски», но на сколько это верно, честно говоря я не знаю. Зато то что получается очень вкусно, могу сказать с полной уверенностью.

    Нам понадобится:

    • Помидоры «сливка»
    • Соль по вкусу
    • Оливковое масло — 150-200 мл. на литровую банку
    • Приправы: чеснок, базилик, копченная паприка, универсальная приправа

    Этапы приготовления.

    Начинаем со стандартной подготовки томатов. Промываем и сушим. Нарезаем на части, удаляем мякоть и зеленые плодоножки. Если вы хотите чтобы они получились более мягкими, то внутренность можно не удалять, а просто немного ее помять. На противень расстилаем пергамент и раскладываем на него половинки помидор.

    Далее готовим оливковое масло с приправами. Наливаем его в тарелочку и добавляем к нему приправы, в нашем случае это: сушеный чеснок, базилик, универсальная приправа и чуть-чуть копчёной паприки. Перемешиваем и даем маслу пропитаться всеми ароматами.

    Смазываем каждый кусочек помидора оливковым маслом со специями и отправляем сушиться в духовку. Дверцу либо не закрываем до конца либо периодически открываем ее и даем влаге выбраться наружу. Также иногда нужно будет протирать конденсат в духовке сухой тряпочкой. Время приготовления при 100 градусах будет примерно 4-5 часов в зависимости от вашей духовки и от того, какой результат вы хотите получить.

    После того, как помидоры завялились в духовке, мы их остужаем и раскладываем в стерильную банку. Сверху заливаем оливковым маслом, которое у нас со специями. Если его не достаточно чтобы заполнить банку, то добавляем еще масла из бутылки. Закатываем простерилизованной крышкой и убираем храниться в темное прохладное место.

    Где в пп-рецептах можно применять вяленые помидоры

    Вяленые помидоры – одно из интересных и изысканных блюд, которое можно использовать как добавку или отдельную закуску. При желании можно придумать собственный неповторимый рецепт привычной пп-пиццы, добавить их в соус к пасте, в несладкую выпечку, салаты, вторые блюда. Простейший пример использования – употребление с горячими и холодными бутербродами, например, с пп-бургерами. Если вы ещё никогда не использовали вяленые томаты в пп-кулинарии, попробуйте вот такой салат с капустой и куриной грудкой — очень вкусно. Хотя мне, как вегетарианцу больше нравятся рецепты без мяса.

    Сушеные помидоры придадут пикантности любому блюду благодаря своему необычному вкусу и аромату. Ими можно заменять свежие томаты, которые входят в рецепт той или иной пищи. Большое количество витаминов и минеральных веществ поможет избежать зимнего авитаминоза, улучшит общее состояние организма и укрепит иммунитет.

    Сушу томаты в любимой сушилке Изидри. — Сияние

        Часто наши садоводы спрашивают: «Куда девать такой большой урожай томатов»? Часть урожая мы съедаем в свежем виде, часть консервируем, часть дарим любимым людям, а все остальное сушим на нашей любимой сушилке «Изидри». Загрузили в сушилку томаты, и пошли на работу. Эта сушилка безопасна, поэтому я спокойно могу оставлять её без присмотра на длительное время. При необходимости можно установить таймер, чтобы сушилка сама отключалась. У нас в России еще нет культуры есть сушеные томаты. Но в других странах уже бум, который постепенно переходит и к нам. Томаты – одна из любимейших культур в России. Нет ни одной садовой культуры, по которой было бы выведено столько видов и сортов. А почему мы до сих пор не используем в своей кухне сушеные помидоры?

     

         Сушеные помидоры являются хорошей альтернативой обычных зимних заготовок. И причем, сушка отнимает меньше сил, времени и места, чем банки с закрутками. Сушеный продукт в 4-5 раз меньше по объему, чем в свежем виде. Не требует для хранения электричества, как в случае заморозки в холодильнике. Храним мы сушеные продукты в специальных вакуумных системах. В таком виде хранения, продукты сохраняют свой вкус и аромат до 2-3 лет.

    Сушка томатов.

        Для сушки лучше выбирать специальные сорта, не сильно водянистые и не сильно кислые, так как в сухом виде кислота становится более концентрированной. Опытным путем со временем вы найдете оптимальные для вас сорта томатов по вкусу, подходящие для сушки. Не стоит выбирать очень зрелые помидоры – при сушке они могут потемнеть и будут иметь неэстетичный вид, впрочем, на вкусе это не скажется.

        Свежие томаты нарезаем ломтиками 5 мм, сразу же выкладываем на лоток. Маленькие томаты-черри разрезают пополам. Лучше использовать специальный сетчатый лоток (комплектующая часть сушилки Изидри), чтобы томаты не прилипали к основному поддону сушилки. Из перезрелых томатов можно приготовить пастилу, а потом ее перемолоть в порошок.

       Длительность сушки зависит от размера помидоров, температуры и влажности воздуха. Маленькие плоды сушатся 12 ч, а крупные – до 24 часов.

    Восстановление помидоров

        Перед приготовлением сушеные помидоры необходимо подготовить, т.е. восполнить воду. Для этого существует несколько способов. Первый, дающий наилучший результат – просто замочить помидоры на ночь в холодной воде. Второй вариант. Можно просто кидать в сухом виде в готовящиеся блюда. Сухой продукт впитывает часть влаги и восстанавливается. Экспериментируйте. Выбирайте по вкусу.

     

    Варианты использования

    Существует множество способов использования сушеных помидоров: добавляем в супы и салаты, запекаем, тушим с рыбой, мясом, овощами, едим в виде бутербродов, чипсов и пиццы, готовим вкуснейшую томатную пасту, различные соусы для пиццы и подливы для гарниров. При этом блюдам придается тонкий и неповторимый вкус и аромат. Томаты можно использовать как крупные дольки, так и в виде порошка. Ломтики или пастилу перемалываем на кофемолке/блендере в порошок. Используем для приготовления соусов и подлив, томатной пасты. Каждая хозяйка может экспериментировать с этим продуктом, внося свои кулинарные нотки и обогащая просторы кулинарии изысканными блюдами.

    Приобрести сушилку Изидри и комплектующие к ней вы можете в наших центрах «Сияние» или заказать на сайте sianie1.ru

    Светлана Шелестова

    Рецепты

    Томатная паста

       Томаты, небольшой зубчик чеснока, немного чёрного перца, пять крупных листиков базилика измельчаю в блендере, добавляю соль. Выкладываю массу на лист для пастилы, смазанный растительным маслом без запаха и сушу 12-15 часов. Храню в вакуумной системе или нарезаю эту пастилу на четвертинки и закручиваю в трубочки, затем заворачиваю каждую в пищевую пленку. Вкусно есть со свежим ржано-пшеничным хлебом.   


     

        Так же можно превратить эту пастилу в томатную пасту, просто размочив в воде. В результате, на вкус, цвет, консистенцию - томатная паста нашего детства!!! И я поняла, что именно так надо заготавливать себе томатную пасту - натуральнейшую, без консервантов и стабилизаторов, усилителей вкуса и красителей, вкусную и ароматную. Добавляю во все блюда при готовке: супы, гуляш, рагу...

    Татьяна Григоричева

    Сушеная аджика.

       Как-то давно дали мне рецепт аджики, в который входит очень много зеленой петрушки и томатов. Уж очень мне понравился этот рецепт на вкус, и я делала его каждый летний сезон. Ели с удовольствием сами и детей угощали. Но есть одно, но!!! Аджика по этому рецепту долго не хранится, также, как и горлодер. Для хранения на зиму аджику нужно стерилизовать, да только вкус после стерилизации у томатов меняется и получается уже совсем не тот. Мне так хотелось кушать такую вкусную аджику всю зиму, что я решила попробовать высушить ее на своей сушилке «Изидри». Взяла те же ингредиенты, что были в рецепте, сделала так же, как делала много раз, только все посушила, добавив семя льна для скрепления. Высушенное блюдо превзошло все мои ожидания. Вкус получился именно такой, какой я хотела. Как оказалось, сушеную аджику можно есть в виде крекеров, т.е. вприкуску, а можно развести ее водой и сделать жидкую аджику. Такой нехитрый рецепт помог мне сохранить урожай и употреблять в пищу всю зиму такие ценные продукты, как петрушка и томаты. Рекомендую попробовать.


    Рецепт «Сушеной аджики»

        Помидоры 500 г, перец сладкий 300г, чеснок 4 зубка, петрушка – большой пучок, чили перчик – без семян – 1 шт., семя льна – 2\3 стакана (смолоть сухое), соль, перец черный и сахар по вкусу.

       Все измельчить на блендере, добавить 2 ст.л. подсолнечного масла, дать настояться два часа в холодильнике. Разложить на поддоны. И сушить как пастилу. Если на долгое хранение, то подсолнечное масло добавлять не надо.

    Наталья Черкасова

    Великолепные вяленые томаты по-итальянски

        С тех пор как у меня появилась сушилка Изидри, я практически перестала консервировать томаты, а вместо этого готовлю чудесную итальянскую закуску из вяленых томатов.

       Для этого рецепта использую спелые томаты любого размера и формы, растительное или оливковое масло для заправки, сушеные или свежие травы (укроп, петрушка, розмарин, базилик), либо смесь итальянских трав из магазина, чеснок и немного соли.

       Выбираю самые красивые и вкусные томаты. Беру и мелкие, и крупные плоды. Мою, режу вдоль или поперек. Главное, чтобы толщина была примерно 1,5 см. Раскладываю кусочки на поддоны и сушу при температуре 40С до готовности.

       Иногда сушу с добавление зелени, но чаще сушеную зелень добавляю позже, при закладке в банки. Плотно укладываю сушеные томаты слоями, пересыпая травами, солью и кусочками чеснока. Заливаю маслом и даю настояться несколько дней в холодильнике. Все. Закуска готова!

       Готовлю два варианта этого блюда. Первый - для непродолжительного хранения (около 2х месяцев). В этом случае и чеснок, и травы добавляю в свежем виде, чтобы лакомиться сразу.


       Второй вариант для длительного хранения. В этом случае добавляю только сушеные травы. Чеснок предварительно несколько минут прокаливаю в кипящем масле, чтобы он впоследствии не давал брожения. Закладываю томаты в стерилизованные баночки, пересыпая слои травами. Заливаю горячим маслом с чесноком и герметично закрываю крышками. Хранить можно при комнатной температуре.

      Блюдо получается удивительным! Добавляю такие томаты во многие блюда. А какое становится ароматное масло, пропитанное специями!

    Наталья Гурьянова

     

    Вяленые помидоры в сушилке для овощей


    Вяленые помидоры в домашних условиях — рецепт приготовления в электросушилке

    Всем привет! Спасибо, что вы с нами! Совсем недавно в моём доме появилось чудо техники-сушилка для овощей и фруктов. И конечно, как и всем хозяйкам мне захотелось её испытать и попробовать сразу всё.

    Первым делом покопавшись по страницам интернета мы принялись за сушку фруктов, в будущем я так же хочу поделиться с вами этим опытом. После я наткнулась на очень аппетитные фотографии с изображением вяленых помидор, слюнки я вам скажу у меня потекли ручьём. Но не всегда картинки совпадают с реальностью, именно поэтому я и решила попробовать и рассказать вам, мои любители вкусненького.

    Конечно в наши дни прилавки магазинов завалены подобным товаром, но сравнительно скромная баночка обойдётся нам не в малую сумму. И ещё, ни кто не может с полной точностью сказать, о том как они готовились, что туда положили и как они хранились. Толи дело приготовленные вяленые помидоры у себя на кухне, в чистоте и с добавлением проверенных нами добавками. Между тем данная закуска невероятно хороша и я уверена, что попробовав раз вы уже не сможете остановиться.

    Рецепт вяленых помидоров в электросушилке

    Строго говоря вяленые помидоры-закуска родом из Средиземноморья, в тех краях очень жаркое и пылкое солнце, что вполне позволяет сушить помидоры на свежем воздухе в большом количестве. Но современные хозяйки как я, не унывают и успешно практикуют данный способ в духовках, электросушилках и микроволновках. Ну, что же давайте сделаем вяленые помидоры сами, своими руками на любимой кухне, на свой лад и вкус. И конечно же соблюдая технологию готовки такую как на их Родине.

    Для закуски нам понадобиться:

    • Помидоры 1,5 кг. (можно и больше)
    • Масло растительное 350-400 мл.
    • Соль
    • Базилик сушеный 5 грамм
    • Лавровый лист 2-3 листочка
    • Чеснок 1 головка

    Приготовление:

    Существует два вида сушки помидоров-вяленые и запеченные в духовке. Вторые овощи остаются более мясистыми и готовятся всего 2 часа. Наш вариант вяленых займёт намного больше времени, примерно от 7 до 10 часов. Если ваша электросушилка небольшого размера как моя, придется закладывать в несколько этапов. Будьте готовы к тому, что на выходе вы получите 400-500 грамм вяленых помидор.

    1. Свежие овощи хорошенько промойте проточной водой и обсушите их. После ножом удалите сердцевину и нарежьте их на небольшие четвертинки (если они большие), ну а если маленькие можно просто на половинки.

    2. Разложите помидоры на поддоны достаточно плотно друг к другу, желательно для начала срезом вверх. В отдельно тарелочке смешиваем соль и базилик, можете добавить красного перца и сахара (выбирайте приправы по желанию).

    3. Этой смесью посыпаем каждую дольку, стараясь равномерно распределить со всех сторон. При усыхании она будет впитываться в овощ и придаст ему определённый неповторимый вкус и аромат.

    4. Теперь укладываем поддоны одну на другую и включаем нашу сушилку на 70 градусов. У меня нет отсчёта времени на аппарате, но если у вас есть можете установить пока на 6 часов. Я периодически заглядывала и проверяла помидоры, первые были уже просушены через 4 часа, их я складывала в отдельную упаковку. С последующими поступала точно так же, по мере готовности их можно снимать и откладывать.

    5. Когда вяленые помидоры будут готовы, можно приступать к заправке. Для этого смешайте соль и сухие травы, а так же размельчите лавровый лист. Чеснок нужно почистить и мелко нарубить. Растительное масло желательно разогреть до 40 градусов. Ещё для закуски нам понадобятся баночки, их следует заранее помыть и просушить. У меня было две по 400 мл, одна получилась полной, вторая чуть больше половины.

    6. На дно подготовленных баночек насыпаем немного готовой смеси из приправ и размельчённый чеснок. Затем поверх кладем помидоры, таким образов слоями продолжаем заполнять всю ёмкость доверху.

    7. Теперь заливаем томаты разогретым маслом заполняя все пустоты. Закрыв плотно крышкой отправляем наши баночки в холодильник, там они могут храниться несколько недель.

    Домашние вяленые помидоры — готовы!

    Ну вот и готовы наши замечательные вяленые помидоры. Не многие знают куда и как их использовать. Помимо того, что они восхитительны как самостоятельная закуска, их так же добавляют в различные салаты, к макаронным изделиям, пирогам, мясным рулетам и т. д.

    В вяленых помидорах содержится большое количество микроэлементов и витаминов, способных предотвратить возможные проблемы с потерей зрения. Употребляя их в своём рационе вы не только наполните организм полезными элементами, но и предотвратите ухудшения зрения.

    Я думаю, что каждый попробовав раз сам решит с чем их готовить и куда добавлять. Преимуществом данного продукта является долгое хранение, благодаря этому в любой момент можно полакомиться полезными и вкусными помидорами. И уж точно такая пикантная закуска полюбится всей вашей семье и не оставит равнодушными капризных кулинарных гениев.

    akademiyavkusa.ru

    Вяленые помидоры в электросушилке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

    Вяленые томаты — средиземноморское блюдо, наши соотечественники его полюбили и уже освоили рецепт заготовки этого чуда на зиму в домашних условиях. Помидоры замечательно хранятся как в сухом виде, так и в оливковом масле. В этом пошаговом рецепте я расскажу как сушить помидоры в электросушилке, а затем приготовить на зиму в масле.

    Как хранить вяленые томаты

    Вяленые помидоры в масле хранятся в прохладном месте, я делаю на зиму по 3-4 небольших баночки и храню в холодильнике. Если у Вас есть погреб – замечательно, баночки с сушеными томатами в масле можно спокойно хранить там.

    Если вы решили сделать сушеные помидоры без масла, то их можно хранить бумажных или тканевых мешках или в банках.

    Как использовать вяленые томаты

    Я добавляю сушеные томаты:

    • в пиццу,
    • в салаты,
    • в сырные и мясные нарезки для украшения,
    • в макароны.

    Наконец, вяленые помидоры хороши как самостоятельная закуска — поджарьте тост и положите на него ароматный кусочек помидора в масле, пропитанный ароматом итальянских трав и чеснока!

    Преимущества сушки помидоров в электросушилке

    Известно, что высушивание – это один из самых старых способов заготовки продуктов на зиму. Высушенные овощи и фрукты сохраняют свою питательность. Их можно хранить в тканых мешочках, тогда они не будут занимать драгоценное место в холодильнике.

    Если сравнивать различные методы сушки помидоров (на солнце, в духовке и в электросушилке), я голосую за сушилку. Сушка солнцем – прекрасная идея для тех, у кого оно есть :)) В нашей стране не так много солнечных регионов, где температура держится по 35-40 градусов и палит жаркое солнце.

    Духовка с конвекцией и точно выставляемой температурой – хороший выход. Но она потребляет больше энергии и, к тому же, нагревает воздух на кухне, что нежелательно летом.

    Обратите внимание, газовая духовка не годится для сушки помидоров, потому что в ней невозможно точно выставить температуру нагрева. Кроме того, температура в ней неравномерная, она может долго прогреваться, а потом перегреться. Часто в газовой духовке при сушке помидоры чернеют.

    В электросушилке же сушка происходит бережно и постепенно, помидоры обдуваются легким теплым ветерком, сохраняя все свои лучшие качества для нас!

    Как выбрать электросушилку для овощей и фруктов

    Хочу с Вами поделиться своим опытом, чтобы вы могли сразу отмести неподходящие варианты при покупке и взять на долгую службу надежный прибор. На что обращайте внимание:

    • Мощность прибора — от 500 к/Вт. Чем мощнее, тем лучше. С «хилым» движком много не насушишь — все будет дольше.
    • Высота поддонов – от 6,5-7 см. Это важно. Есть электросушилки с узкими поддонами — в них просто не будет необходимой циркуляции воздуха.
    • Длина шнура — некоторые производители жадничают и совсем «не думают о нас», хотя и обещали :) Угадайте, на кого намекаю. Нормальная длина шнура – 1,5 м.
    • Количество поддонов — от 5 шт.
    • Важный параметр, указываемый производителем — эффективность сушки. Она должна быть не менее 80% от исходной массы продукта.
    • Цвет пластика — берите лучше белый, он прослужит дольше, чем прозрачный.

    После долгих вечеров, проведенных за выбором электросушилки для фруктов, я остановил свой выбор на приборе отечественного производителя. Не «чтобы поддержать», а реально машина — зверь. И по цене хорош, и всем моим требованиям удовлетворяет.

    Важные советы по сушке

    Ниже приведу несколько ценных советов, как правильно сушить помидоры в электросушилке.

    • Если планируете хранить вяленые помидоры в масле, то сушка считается завершенной, когда помидоры сморщились и остались мягкими.
    • Если Вы планируете хранить помидоры в засушенном виде, то есть без масла, то не высушивайте томаты полностью. Из-за гигроскопичности они снова поглощают влагу из воздуха. Помидоры должны оставаться мягкими.
    • Разогрейте сушилку перед закладкой помидоров в течение 5 минут. Включите сушку, накройте крышкой, подождите 5 минут. Потом ставьте поддоны с помидорами. Это необходимо для того, чтобы стекающий сок сразу запекался, а не капал на двигатель.
    • Чтобы помидоры сушились равномерно, периодически меняйте местами верхний и нижний поддоны. Дело в том, что подача воздуха и тепла идет снизу, и томаты в нижнем поддоне вялятся быстрее, чем в верхнем.
    • Температура сушки – 70 градусов Цельсия.
    • Помидоры на поддоны нужно укладывать в один слой и обязательно срезом вверх, чтобы сок не капал на двигатель электросушилки.
    • На один поддон помещается около 1 кг помидоров. Так вы можете рассчитать максимальное количество томатов, которое вы можете посушить в электросушилке за 1 раз. Грубо говоря, 5 поддонов – 5 кг помидоров.
    • Жидкую серединку нужно обязательно удалить из помидоров, так как это позволят сократить время приготовления, а значит – сохранить полезные вещества по максимуму. В 1 кг помидоров как минимум 150 г жидкости, уберите ее заранее.
    • Не перегружайте поддон продуктами, так как электросушилка будет перегреваться. Оставляйте место между помидорами для циркуляции воздуха.
    • Соблюдайте указанное в инструкции время непрерывной работы сушки. Как правило, это 10 часов. После 10 часов нужно отключить электросушитель на 10 минут, затем продолжить сушку продуктов (если требуется).
    • Помните, что электросушитель относится к приборам, работающим под надзором. Не оставляйте работающую сушку в одиночестве ☺ С помидорами проблем быть не должно, а вот при сушке трав, которые могут попасть в двигатель – будьте на чеку.

    Вот и все, приступим к самому интересному — пошаговое исполнение рецепта. Следуйте всем инструкциям, и в результате с помощью обычной бытовой электросушилки вы сможете получить вяленые помидоры в домашних условиях, которые будут ничуть не хуже заводских итальянских! Ешьте сразу со свежим домашним хлебушком или храните на зиму и вспоминайте жаркое лето!

    Ингредиенты:

    спелые помидоры 4 кг

    морская соль 1,5 ч. л.

    специи "Итальянские травы"2 ч. л.

    чеснок1,5 головки

    оливковое масло1 стакан объемом 250 мл

    Выбор ингредиентов для этого рецепта

    Выбирайте не водянистые, а мясистые сорта. Лишнюю воду мы обязательно должны будем убрать. Нас интересует только мясо, только хардкор ☺ Вытянутые плоды с заостренным кончиком — самое то, что надо. Размер должен быть не мелким (а то совсем усохнут) и не крупным ( такие долго сушить). Длина 4– 5 см — самое то.

    Соль лучше брать крупную морскую – так нужно по классическому рецепту вяленых помидоров. Специи – это, конечно же, любимые травы итальянской кухни, которые используются для приготовления пиццы: орегано, чабер, базилик, сушеный чеснок. На протяжении всего процесса сушки помидоров запах в доме будет стоять невероятный!

    Калорийность рецепта
    "Вяленые помидоры в электросушилке" на 100 г

    • Калорийность

      233

      ккал

    • Белки

      0.4

      грамм

    • Жиры

      10

      грамм

    • Углеводы

      2

      грамм

    Для заготовки домашних вяленых помидоров на зиму берите оливковое масло типа virgin. Масло extra virgin (первый холодный отжим) не подходит для нагревания, да и дороговато.

    Рецепт приготовления

    • Шаг 1: Разрезаем помидоры

      Режем помидоры пополам, вырезаем аккуратно плодоножку. Если лень, можете не удалять плодоножку. Даже в аутентичных греческих и итальянских вяленых томатах их иногда не удаляют.

    • Шаг 2: Убираем семечки

      При покупке электросушилки меня убеждали, что сушат помидоры, не удаляя лишний сок — их просто разрезают пополам. Я не могу согласиться с таким подходом. Считаю, что от влаги надо избавиться еще до сушки — зачем лишних 3-4 часа ее выпаривать, если можно сразу убрать? С 4 кг помидоров у меня вышло 450 г жидкости.

      Короче, берем чайную ложку и убираем семечки с помидорным соком. Дело это не быстрое. В конце мне надоело орудовать ложкой — стал удалять семена с соком прямо пальцами, так дело пошло быстрее. Со временем и вы приноровитесь. Сок брызжет по сторонам, так что не надевайте свои парадно-выходные костюмы для этого блюда и не забудьте надеть фартук.

    • Шаг 3: Выкладываем дольки на полотенце

      Чтобы дать лишней влаге уйти, выложим дольки помидоров на бумажное полотенце минут на 15-20.

    • Шаг 4: Ставим электросушилку на прогрев

      Сушилку ставим без поддонов, просто накрываем крышкой и прогреваем минут 5. Зачем — писал выше.

    • Шаг 5: Выкладываем помидоры в поддоны электросушилки

      Для 4 кг исходного сырья мне понадобилось 4 поддона электросушилки. Кладем помидоры срезами вверх, чтобы сок не капал на двигатель.

    • Шаг 6: Солим, добавляем специи

      Солим равномерно крупной морской солью, посыпаем итальянскими травами.

    • Шаг 7: Ставим помидоры сушиться

      Ставим поддоны с помидорами в электросушилку один на другой. Накрываем крышкой. Выставляем температуру сушки 70 градусов. Если есть таймер — ставим на 8-9 часов. У моей модели на крышке можно указать время, когда окончится сушка. Включаем в розетку, начинает работать вентилятор, помидоры вялятся.

    • Шаг 8: Меняем поддоны местами

      Как писал выше, поддоны периодически надо менять местами. Дело в том, что нижний поддон греется сильнее. Для равномерного прогрева помидоров поддоны надо «тасовать» через каждые два часа. При очередной рокировке поддонов на третий час сушки сделал для вас фото помидоров. Вот как они усохли за три часа. То ли еще будет!

    • Шаг 9: Достаем сушеные томаты из электросушилки

      Вот какие томаты можно считать готовыми. Они сушились 9 часов. Обратите внимание, они не жесткие, а довольно мягкие.

    • Шаг 10: Режем чеснок

      Чеснок чистим и режем тонкими колечками.

    • Шаг 11: Стерилизуем банки

      Банки стерилизуйте привычным для вас способом. Я прогрел свои банки электродуховке. Поставьте мокрые после мытья банки в холодную духовку дном вверх, положите рядом крышки. Выставьте температуру на 120 градусов Цельсия, оставьте банки в духовке на 15 минут.

    • Шаг 12: Нагреваем чеснок в масле

      Чтобы наши вяленые помидоры можно было сохранить на зиму, нужно залить их прокаленным маслом. Берем кастрюлю, кладем туда нарезанный чеснок, заливаем маслом и прогреваем как следует. До кипения (задымления) не доводим.

    • Шаг 13: Складываем помидоры в банки

      Наливаем на дно емкости оливковое масло, укладываем помидоры, подкидываем чеснок, подливаем еще масла, опять кладем помидоры и т. д. Закрываем крышками баночки с нашими вялеными помидорами в масле и убираем в прохладное место на хранение. Приятного аппетита. У меня из 4 кг свежих помидоров получилась литровая банка вяленых помидоров в масле.  У меня под рукой не оказалось маленьких баночек. Я вам советую брать банки поменьше.

      Если хочется их съесть сразу после приготовления, а я вполне понимаю такое желание :)) — запах очень манящий — то дайте все-таки томатам настояться в чесночном масле хотя бы часа два-три.

    vkusno-i-prosto.ru

    рецепты в домашних условиях на зиму

    Думаю, многие из нас любят вяленые помидоры. Их непередаваемый вкус по достоинству ценят как взрослые, так и дети. Если раньше необходимо было долго ждать, пока овощи дойдут до нужной кондиции на подоконнике, то сейчас есть кухонные приборы, значительно облегчающие процесс вяления. Хочу поделиться рецептами вяленых помидоров в сушилке для овощей в домашних условиях на зиму.

    Простой рецепт вяленых помидоров в сушилке

    Вяленые помидоры часто можно найти в магазинах, но цена на них непомерная. Гораздо проще заготовить их в сезон, ведь рецепт консервации совершенно не сложен. У меня дома есть сушилка «Ветерок», ей я и пользуюсь, но этот способ подойдет для любого аналогичного агрегата. Готовить будем в оливковом масле.

    Продукты:

    • 4 килограмма мясистых томатов;
    • полторы чайных ложки морской соли;
    • пара чайных ложек специй «Итальянские травы»;
    • полторы головки чеснока;
    • 250 миллилитров оливкового масла.

    Как приготовить помидоры в сушилке:

    1. Разрежьте томаты на половинки и удалите плодоножку.
    2. Чайной ложкой выньте семечки и сок. Эту массу можно использовать для приготовления других заготовок.
    3. Выложите помидоры на полотенце из бумаги и оставьте минут на 20. Так мы избавимся от лишней жидкости.
    4. Прогрейте сушилку без поддонов под крышкой в течение пяти минут. На поддоны положите овощи срезом вверх и равномерно присыпьте солью и специями.
    5. Выставьте поддоны в сушилку, один на другой. Прикройте крышкой. Установите температуру 70 градусов. При наличии таймера выставьте время – потребуется около 9 часов.
    6. Периодически необходимо менять поддоны местами, желательно через каждые пару часов.
    7. По истечении девяти часов выньте овощи из сушилки.
    8. Чеснок очистите, и нарежьте на небольшие колечки. В кастрюлю вылейте масло, положите туда нарезку и как следует подогрейте (но не до кипения).
    9. На дно стерильной тары вылейте масла, уложите слой томатов, потом чеснок, залейте маслом. Повторяйте слои до заполнения банки. Затем банки закатайте и уберите на хранение.

    Совет: можно ли сразу пробовать вяленые помидоры? Я бы рекомендовала вам подождать где-то часа 3, чтобы овощи хорошо пропитались чесноком с маслом. Кстати, хранить  закатки я рекомендую в прохладном месте.

    Как приготовить помидоры вяленые с чесноком в сушилке «Изидри»

    фото: nice-food-recipes-from-kyiv.blogspot.com

    Сушилка «Изидри» имеет преимущество перед другими подобными кухонными помощниками. Конвекция происходит без перемешивания запахов, вследствие чего использовать сушилку можно сразу для овощей и фруктов. Однако на приготовление уходит больше времени, так как производитель рекомендует установить температуру 50 градусов.

    Ингредиенты:

    • 2 килограмма помидоров;
    • 100 грамм растительного рафинированного масла.

    Как готовить вяленые помидоры в «Изидри»:

    1. Вымойте томаты и положите на полотенце. Срежьте плодоножку и нарежьте ломтиками равной толщины.
    2. Выставьте в сушилке температуру 50 градусов. Дайте прогреться в течение пяти минут. Разложите помидорную нарезку на сетчатом листе и положите в сушилку.
    3. На вяление помидоров отводится примерно 12 часов. Время от времени меняйте местами листы с разложенными помидорами.
    4. Прокалите масло в сковородке, затем остудите. Готовые помидоры положите на большое блюдо и подождите, пока остынут. Потом разложите их по стерильным банкам и залейте прокаленным маслом до горлышка тары. Закатайте.

    Совет: как хранить закрутки? Лучше всего поставить их в холодильник.

    Вяленые томаты для хранения без масла

    Продолжаю делиться способами приготовления вяленых помидоров в домашних условиях на зиму в сушилке для овощей. Этим рецептом без использования масла для хранения со мной поделилась подруга. Кстати, она их делает в сушилке «Вольтера». Заготовим мы их с базиликом.

    Ингредиенты:

    • 3 килограмма помидоров;
    • базилик по вкусу;
    • пара чайных ложек соли;

    Как сделать вяленые томаты без масла:

    1. Помойте помидоры, удалите плодоножки и порежьте их пополам. Извлеките мякоть и семена, места крепления плодовых ножек. Положите на бумажное полотенце, разрезом вниз. Так стечет ненужный сок.
    2. Спустя двадцать минут томаты переверните и присыпьте базиликом и солью. Если хотите, добавьте и другие специи.
    3. Нарезку положите на поддоны срезом вверх. Выставьте температуру сушилки на 60 градусов. Оставьте томаты на 6 часов, периодически меняя поддоны местами.
    4. Когда мы не используем для хранения масло, помидоры необходимо уложить в герметичные контейнеры и поставьте в холодильник. Когда запланируете их съесть, размочите в воде.

    На заметку: такой способ тоже пригоден для хранения на зиму. Продукт простоит примерно 8 месяцев.

    Помидоры вяленые в сушилке в оливковом масле: простой рецепт

    фото @Tussilago

    Честно говоря, я очень рада, что в свое время приобрела сушилку для овощей. Она значительно сократила время, отводимое для закрутки вяленых помидор. Готовить по этому рецепту будем с чесноком.

    Вам понадобится:

    • 5 килограммов помидоров;
    • 3 чайных ложки бальзамического уксуса;
    • оливковое масло – по необходимости;
    • по вкусу: специи, соль и сахар;
    • одна-две головки чеснока.

    Пошаговые рекомендации:

    1. Помойте помидоры и обсушите с помощью полотенца. Порежьте их на половинки. Выньте семена и мякоть.
    2. Положите томаты срезом вниз минут на 15, чтобы стекла жидкость.
    3. По истечении указанного времени помидоры переверните и присыпьте солью, специями и сахаром. Обрызгайте маслом.
    4. Выложите томаты на поддоны срезом вверх, ровным слоем. Поставьте температуру 50 градусов и оставьте заготовку часов на 10-15 – время зависит от сорта. Не забывайте менять поддоны местами в процессе приготовления. Готовность проверяется следующим образом: на помидор давят и смотрят, выделяется ли жидкость. Если нет, то овощ достиг нужной кондиции.
    5. Для заливки объедините масло с уксусом и чесночной нарезкой. Прокалите ее.
    6. Вылейте немного приготовленной смеси на дно стерильной банки, уложите слой томатов. Залейте еще раз. Продолжайте чередовать слои до заполнения тары. Закатайте.

    На заметку: срок хранения в холодильнике – около полугода.

    Как видите, использование сушилок ощутимо облегчает процесс вяления. Консервированные вяленые томаты получаются необыкновенно вкусными, в моей семье их очень любят. Обязательно попробуйте! Кстати, я нашла видео-рецепт, изучив который вы точно разберетесь со всеми нюансами готовки. Приятного аппетита!

    tutkabachok.ru

    Вяленые помидоры в сушилке для овощей

    Вяленые помидоры в сушилке для овощей получаются невероятно аппетитными. Процесс приготовления лакомства совсем не сложен. Основное время тратится на подготовку ингредиентов. Все остальное прибор сделает сам, остается лишь проконтролировать степень готовности томатов.

    Как вялить помидоры в сушилке?

    Вяленые помидоры на зиму в электросушилке готовить одно удовольствие. Важно правильно подготовить томаты, разместить их в поддоне прибора и идти заниматься своими делами. По истечению определенного времени лакомство будет готово.

    1. Для вяления нужно выбирать плотные помидоры. Отлично подходят томаты сорта «Сливка».
    2. Чтобы процесс сушки проходил быстрее, томаты режут пополам или на 4 части, а потом при помощи ложки аккуратно извлекают внутреннюю часть с семенами.
    3. Хранят вяленые помидоры только в холоде.
    4. Для лучшей сохранности томаты перед сушкой нужно хорошо посолить.
    Вяленые помидоры в масле – рецепт

    Вяленые помидоры с чесноком в сушилке для овощей получаются очень ароматными и аппетитными. Чтобы они хорошо хранились, их заливают горячим маслом, закрывают и убирают в холодное место. В холодильнике такие помидоры могут стоять до 6 месяцев. В процессе сушки томаты уменьшаются в размерах, а потому из 3 кг свежих помидоров выходит около пол-литровой банки вяленых овощей.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 3 кг;
    • морская соль – 2 ч. ложки;
    • масло – 200 мл;
    • чеснок – 2 зубчика.

    Приготовление

    1. Помидоры режут пополам и аккуратно вычищают мякоть.
    2. Переворачивают заготовки, притрушивают солью и укладывают в поддон сушилки.
    3. Выставляют температуру 70 градусов и оставляют томаты на 6 часов.
    4. Масло прогревают с измельченным чесноком до кипения.
    5. Наливают масло на дно банки, кладут вяленые помидоры, потом снова масло, помидоры и масло.
    6. Укупоривают банки и хранят вяленые помидоры в масле в холоде.
    Вяленые помидоры – итальянский рецепт

    Итальянская кухня славится не только пастой и пиццей, но и вялеными томатами. Там их сушат прямо на полях под палящим солнцем. В домашних условиях удобнее всего готовить вяленые помидоры в сушилке для овощей. Для этого подготовленные томаты сбрызгивают маслом, лучше, если оно будет оливковым, посыпают итальянскими пряностями и сушат при температуре 70-90 градусов – 5-7 часов.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 4 кг;
    • итальянские травы;
    • оливковое масло – 100 мл;
    • чеснок – 5 зубчиков.

    Приготовление

    1. Помидоры режут на 2 части, удаляют сердцевину.
    2. Сбрызгивают заготовки маслом, притрушивают специями и выкладывают на поддон.
    3. При температуре 80 градусов вяленые помидоры в сушилке для овощей будут готовы через 5 часов.
    4. В оставшееся масло добавляют чеснок.
    5. Помещают вяленые помидоры по-итальянски в банку, заливают ароматным маслом, закрывают крышкой и убирают в холод.
    Вяленые помидоры черри в сушилке

    Вяленые помидоры в сушилке готовить долго, хоть и вовсе не сложно, но все трудности компенсирует полученный результат. Ароматные высушенные помидоры черри добавляют в разнообразные блюда – соусы, пиццу, фокаччу. Даже всяческие рыбные и мясные блюда с таким дополнением заиграют новыми красками.

    Ингредиенты:

    • томаты – 1 кг;
    • базилик – 100 г;
    • соль – 80 г;
    • чеснок – 2 головки;
    • масло – 200 мл;
    • зелень.

    Приготовление

    1. Помидоры черри режут пополам и удаляют из них сердцевину.
    2. Чеснок измельчают в ступке и смешивают с солью.
    3. Выкладывают заготовки на поддон, присыпают чесночной солью.
    4. При температуре 90 градусов томаты сушат 4-5 часов.
    5. Готовые помидоры с зеленью помещают в банку.
    6. Заливают все это горячим маслом и укупоривают.
    Вяленые помидоры с базиликом

    Вяленые помидоры очень аппетитны сами по себе, но они будут еще вкуснее, если после сушки поместить их в стерильные емкости вперемешку с листьями базилика и чесноком, а потом залить горячим маслом. Оптимально использовать оливковое масло. Если же такого нет, можно взять и подсолнечное масло без запаха.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 2 кг;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • базилик;
    • специи;
    • морская соль;
    • масло.

    Приготовление

    1. Помидоры моют, обсушивают, режут пополам, удаляют сердцевину.
    2. Укладывают заготовки на поддон прибора, посыпают солью и специями.
    3. При 80 градусах сушат томаты 7-8 часов.
    4. Выкладывают готовые помидоры в банки, чередуя с базиликом и чесноком.
    5. Доверху заливают банки маслом, закрывают вяленые помидоры с базиликом и чесноком крышкой и убирают в холод.
    Вяленые помидоры без масла

    Вяленые томаты в сушилке для овощей будут готовы примерно через 8 часов после начала процесса сушки, если температура в приборе составит 80 градусов. После такой термообработки томаты получаются не слишком влажными, скорее они выходят сухими. Такими они и должны быть, если нужно хранить их без добавления масла.

    Ингредиенты:

    Приготовление

    1. Помидоры режут на 2 или 4 части в зависимости от размера, укладывают на поддон прибора.
    2. При температуре 80 градусов сушат их 8 часов.
    3. Готовые вяленые помидоры в сушилке для овощей сначала полностью остужают, потом помещают их в емкость, закрывают ее крышкой и убирают в холод.
    Вяленые зеленые помидоры

    Вяленые зеленые помидоры в сушилке для овощей отличаются от высушенных таким же способом красных помидоров. В данном случае их даже подготавливают по-другому – зеленые томаты не чистят от сердцевины, их нарезают дольками. Состав специй в рецепте можно изменять и дополнять по вкусу, здесь приведен базовый набор пряностей, с которыми заготовка выходит вкусной.

    Ингредиенты:

    • зеленые помидоры – 1 кг;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • перец халапеньо – 1 шт.;
    • соль, тимьян, розмарин, сушеный базилик;
    • масло оливковое.

    Приготовление

    1. Помидоры нарезают кружками толщиной по 5 мм.
    2. Помещают их в поддон, притрушивают солью, пряностями, сбрызгивают маслом.
    3. Часов через 5при 70 градусах вяленые помидоры в сушилке на зиму будут готовы.
    4. Выкладывают их в банку, чередуя слои с чесноком и перцем, заливают горячим маслом и укупоривают.
    Вяленые желтые помидоры

    Чтобы приготовить вяленые томаты в сушилке, можно использовать не только красные, но и желтые овощи. По вкусу они немного отличаются – желтые томаты получаются более нежными. В остальном же отличий нет, их тоже режут на части, убирают сердцевину, притрушивают любимыми пряностями и сушат до готовности.

    Ингредиенты:

    • помидоры желтые – 2 кг;
    • итальянские травы;
    • оливковое масло – 300 мл;
    • чеснок – 1 головка;
    • тимьян;
    • соль.

    Приготовление

    1. Томаты моют, режут пополам, удаляют мякоть с семечками.
    2. Поддон смазывают маслом, укладывают половинки томатов вверх срезом.
    3. Сверху распределяют тимьян, чеснок.
    4. Посыпают заготовки солью и специями.
    5. Час сушат помидоры при 100 градусах, потом уменьшают нагрев до 70 градусов.
    6. Через 5 часов вяленые помидоры в оливковом масле будут готовы.
    7. Складывают их в банку, заливают горячим маслом и укупоривают.
    Вяленые помидоры с розмарином и чесноком

    Вяленые помидоры с чесноком и веточками розмарина получаются особенно вкусными и пикантными. Пикантные добавки дарят готовому продукту невероятный аромат. Масло, в котором будут храниться вяленые томаты с добавками, потом не выливают. Его можно использовать для заправки салатов или добавлять в различные соусы для пасты или пиццы.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 2 кг;
    • веточки розмарина – 4 шт.;
    • зубчики чеснока – 4 шт.;
    • базилик сухой – 2 щепотки;
    • соль;
    • масло – 100 мл.

    Приготовление

    1. Помидоры разрезают пополам, внутреннюю часть выбирают ложкой.
    2. Выкладывают заготовки на поддон, подсаливают и посыпают базиликом.
    3. Выдерживают помидоры в сушилке для овощей 6 часов при 70 градусах.
    4. В банку помещают часть чеснока и розмарина, укладывают томаты и повторяют слои.
    5. Заливают содержимое банки горячим маслом, закрывают крышкой и убирают в холод.
    Пастила из томатов в сушилке – рецепт

    Пастила из помидор в сушилке – лакомство мало кому известное, но очень ароматное и вкусное. Готовую пастилу можно добавлять в пиццу, салаты и использовать для приготовления бутербродов. Единственная сложность, с которой порой сталкиваются хозяйки – это то, что пастила плохо снимается с поддона. В таком случае ее оставляют на некоторое время. Когда она немного остынет, она с легкостью снимется.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 300 г;
    • перец - 1 шт.;
    • соль, хмели-сунели – по ¼ ч. ложки;
    • чеснок – 2 зубчика.

    Приготовление

    1. Измельчают овощи до пюреобразного состояния, солят, добавляют специи.
    2. Поддон смазывают маслом, выливают овощную массу и при 60 градусах сушат 9-10 часов.
    3. Снимают готовую пастилу с поддона, сворачивают рулетом, оборачивают пленкой и хранят в холоде.

     

    womanadvice.ru

    Вяленые помидоры в сушилке для овощей: в домашних условиях рецепты

    Приготовить вяленые помидоры в сушилке для использования на протяжении зимнего времени можно самостоятельно. Их сушат в летнее время, когда овощи сравнительно дешевые. Стоимость такой средиземноморской заготовки на зиму будет в разы дешевле, чем сушёные помидоры в покупных баночках. При желании можно менять ингредиенты по своему предпочтению.

    Для придания им пикантности в процессе обработки рецепты позволяют добавлять такие специи:

    • орегано;
    • тимьян;
    • базилик;
    • острый перец;
    • цедра лимона и другие.

    Сушить на зиму можно несколькими способами: под солнечными лучами, в духовом шкафу или в специально приобретенной сушилке. По мнению пользователей, вяленые помидоры в электросушилке выгодно отличаются от сушеных овощей двумя другими способами. Солнце не всегда активно, бывают и дождливые дни, а духовка с конвекцией тянет много электроэнергии и слишком нагревает и без того высокую температуру кухни.

    Духовка газовой плиты однозначно не подходит для вяления овощей, так как сделать огонь необходимой интенсивности для поддержания требуемой температуры невозможно. К тому же греет неравномерно: некоторые дольки томата могут пригореть, в то время как другие останутся непросушенными.

    Процесс приготовления в специальной сушилке

    Это очень простой и доступный способ вяления помидоров. Для приготовления понадобится:

    • 5 кг помидоров;
    • уксус бальзамический — 3 ч. л.;
    • масло подсолнечное — 150 г;
    • специи, соль и сахар;
    • чеснок.

    Чтобы приготовить вяленые помидоры в домашних условиях, следует купить овощи с плотной серединой. Обычно таким свойством обладают сорта помидоров в виде слив. У них подходящий небольшой размер и продолговатая форма. К тому же их несложно вырастить на своем огороде.

    Подготовка овощей

    Перед тем как приготовить вяленые помидоры на зиму, их следует тщательно вымыть и просушить полотенцем.

    Отбираются спелые экземпляры без видимых повреждений в виде вмятин или гнили. Желательно подбирать небольшие плоды одного размера, чтобы время их приготовления было одинаковым.

    Если помидоры слишком сочные, то при помощи маленькой ложечки из них удаляют семена и сок, не нарушая перегородок. Отобранную серединку можно заморозить, а затем использовать как добавку при приготовлении блюд, куда добавляют свежие томаты (рагу, супы, соусы).

    У сливовидных сортов нет необходимости удалять семена — именно они делают оригинальным вкус у вяленых помидоров. Затем подготовленные таким образом половинки укладывают на 10 – 15 минут срезом вниз на бумажное полотенце, чтобы дать соку стечь. Это ускорит процесс вяления.

    Специи

    Используемые специи для помидоров, подлежащих вялению, должны быть сухими. У таких приправ более насыщенный аромат. В небольшой емкости смешать приправы с солью и сахаром. Соблюдать каких-либо пропорций нет необходимости. Считаются хорошим дополнением для такой заготовки прованские травы и базилик, но не всем они по вкусу. Можно использовать приправы по своему усмотрению, например, черный молотый перец, сушеный укроп и петрушку.

    Для сушения лучше использовать крупную соль, так как мелкая быстро расплавится и может стечь с плодов. Сахар в этом процессе добавляют не только как консервант — он придает своеобразность вкусу готовых помидоров. Но если категорически не приветствуете специи, то некоторые рецепты позволяют вялить и без них, лишь слегка присолив томаты.

    Закладка овощей в сушилку и вяление

    Непосредственно перед помещением овощей в сушилку их посыпают специями и слегка сбрызгивают подсолнечным или оливковым маслом. Затем помидоры выкладывают на сушилку ровным слоем, вверх срезами. Использовать чеснок в виде приправы на этом этапе рецепты сушки помидоров не рекомендуют: он может плохо повлиять на аромат готового продукта.

    После включения сушилки должно пройти от 10 до 16 часов. Время колеблется в зависимости от размера плодов, их сочности, мощности прибора и выбранной температуры. Оптимальной считается параметр 50 градусов.

    Рекомендуется менять местами поддоны в процессе вяления. Влага должна полностью испариться. Если в процессе сушки под некоторыми помидорками появилась лужица, ее необходимо промокнуть салфеткой. Главное, чтобы овощи не пересохли: помидоры должны сохранить упругость. Это можно проверять путем надавливания на них: если из помидоров не выделяется жидкость, то овощи готовы. Периодически нужно их перепроверять, и готовые кусочки извлекать из сушилки.

    Вяльте в дневное время. Можно поставить сушилку рано утром, чтобы к вечеру все было приготовлено. Возиться с перестановкой лотков проще днем.

    После приготовления сушилка выключается, но овощи остаются в ней до полного остывания, а в это время готовится заливка.

    Подготовка заливки и укладывание в банку

    Для заливки помидоров традиционно используют оливковое масло. Но можно их обрабатывать подсолнечным рафинированным, у которого нет запаха. Пропитанное ароматом специй и трав, подсолнечное будет аналогично оливковому. Итак, растительное масло соединить с уксусом и нарезанными чесночными зубчиками. Затем налить немного приготовленной заливки на дно простерилизованной банки и выложить слой помидоров. После снова залить приготовленной смесью.

    В процессе раскладки нужно следить, чтобы не остались пузырьки воздуха. Вверху банки должна быть заливка, примерно на 1 см выше, чем вяленые помидоры. После этого приготовленные консервы можно закатывать стерильной крышкой. Хранить в условиях холодильной камеры. Через неделю готовые помидоры можно использовать.

    Если вяленые овощи будут храниться непродолжительное время, заливать можно холодной заливкой, лишь добавив немного бальзамического уксуса. Но при заготовке на зиму следует масло со специями прогреть до закипания.

    Хранение и использование

    Хранить вяленые помидоры можно просто в сухом контейнере с крышкой или в бумажном пакете, но в условиях холодильника, а перед использованием распарить в теплой воде. Рецепты их приготовления отличаются только наличием заливки.

    Из этой порции помидоров получится всего две 400-граммовые баночки. В холодильнике вяленые в сушилке для овощей помидоры могут храниться около 6 месяцев. На небольшую семью достаточно приготовить на зиму 4 – 5 баночек.

    Многочисленные рецепты предусматривают использование сушенных овощей для добавления в первые блюда или в выпечку. У них оригинальный аромат и невероятный вкус. Их добавляют в салаты, в соусы к спагетти или мясу. Очень вкусны при добавлении в пиццу.

    Их подают к столу в качестве самостоятельной закуски вместе с брускеттами или сырами. Используют как ингредиент для бутерброда. Например, получится объедение, если на тост положить листик базилика, несколько кусочков вяленых томатов и кружочек моцареллы.

    dachamechty.ru

    Вяленые помидоры в сушилке для овощей и фруктов

    Давно хотел рассказать, как приготовить вяленые помидоры в сушилке для овощей и фруктов. Эта чудесная заготовка идеальна для правильного питания — рецепты с использованием вяленых томатов никак не нарушают принципы пп!

    Вяленые помидоры в домашних электросушилках — это просто, вкусно и пп-шно!

    К старинным способам заготовки пищевых продуктов на зимний период является высушивание плодово-овощных культур (помните, недавно мы с вами сушили овощную приправу?). Подсушенные плоды сохраняют полезные вещества, не вызывают трудностей с хранением – их можно раскладывать в пакеты из ткани и отправлять в затемненные, прохладные помещения.

    Вяленые овощи заготавливают по тому же принципу, но досушивают не до конца. Такой способ популярен в средиземноморской кухне, у нас как-то не принято было делать такие запасы, возможно, из-за сложности хранения. Хорошо, что современная техника позволяет сохранить любые продукты. Да и приготовить вяленые помидорки в домашних условиях гораздо проще, имея такой девайс как электросушилка. Духовка тоже подойдёт, но в электрической сушилке стабильный температурный режим, значит, вкус будет без примесей и просушится всё равномерно.

    Сомнений в пп-шности и диетичности вяленных помидор не может быть никаких! Калорийность такой заготовки без масла — 147 ккал, в масле — 286 ккал. Никаких запрещенных добавок в составе, вполне допустимый способ приготовления и максимум пользы в готовом продукте. Витамины, минералы и клетчатка входят в состав вяленых практически в том же виде и количестве, что и в свежих томатах!

    Простой рецепт вяленых помидор на зиму

    Предлагаю, как и всегда, начать с самого универсального рецепта с пошаговыми фото, чтобы точно понять суть приготовления.

    Ингредиенты для двух 200-граммовых баночек:
    • помидоры — 3,5-4 кг
    • соль морская крупная — 1,5 ст.л.
    • чеснок — 3-4 зубка
    • розмарин сушеный — 1 ст.л.
    • прованские травы — 1 ст.л.
    • оливковое масло — для заливки
    Как приготовить:
    Вяленые помидоры в электросушилке на зиму

    Эти вяленые томаты в сушилке получаются не менее вкусными, хоть и готовятся несколько иначе.

    Для одной закладки в сушилку нужно:
    • 2 кг томатов
    • средний пучок зеленого базилика
    • немного зелени розмарина
    • 1/3 ч.л. молотой смеси перцев
    • половина маленького острого стручкового перца
    • чеснок — 3-4 зубка
    • 5 г морской соли
    • 140 г оливкового масла.
    Готовка проходит поэтапно:
    1. За трое суток подготавливается масляная смесь: зелень промывается, просушивается, мелко рубится. Стручковый перец вычищают от внутренностей, с чеснока снимают кожицу, продукты измельчают. Масло наливается в сковороду, подогревается и добавляется к пряностям, сложенным в небольшую емкость из стекла. Готовую смесь закупоривают и выносят в затемненную комнату.
    2. Через 72 часа спелые томаты моют, убирают плодоножку, обливают кипятком. Охлаждают в холодной воде, снимают кожу. Разрезают на 2 половины, вынимают мякоть с семенами, вторично подсушивают.
    3. Помидоры раскладывают на подставке в 1 слой и солят, между ними должен быть небольшой промежуток – для свободной циркуляции воздуха.
    4. Сушилку разогревают до 70 градусов, в нее на 8,5-9 часов ставят поддоны.
    5. Исходную продукцию достают из аппарата, остужают. Масло процеживают через сито, наливают в каждую банку по 1 ст. л. В них укладывают помидоры, сверху заливают пряным маслом и отправляют в холодильник. В таком виде они отлично хранятся всю зиму!
    Как вялить помидоры в сушилке Вольтера 1000 люкс

    Очень эффектно смотря вяленные небольшие помидорки-черри. Рецепт — специально для владельцев электросушилки Вольтера 100 люкс, но и для любой другой подойдёт, просто скорректируйте количество продуктов под свою сушилку.

    Необходимы такие ингредиенты:
    • 4 кг томатов черри
    • полторы головки чеснока
    • 1,5 ч. л. морской соли
    • 2 ч. л. смеси итальянских трав
    • 250 мл растительного масла.
    Как сделать:
    1. Предварительно вымытые томаты раскладывают на просушку, разрезают пополам и убирают плодоножку. Семечки с соком удаляют ложкой, половинки выкладывают на бумажные полотенца на 20 минут. Вольтеру 1000 люкс разогревают 5 минут, в это время помидоры выкладывают на поддон, разрезом вверх, солят и посыпают смесью итальянских трав.
    2. На один поддон входит 1 кг томатов. Сушилка устанавливается на 70 градусов, процедура проводится 9 часов. Через 2 часа поддоны необходимо менять местами – для равномерного прогрева. У готовых томатов сморщенная кожа, они достаточно мягкие.
    3. Предварительно очищенные зубчики чеснока складывают в эмалированную посуду, заливают маслом и доводят до кипения. В стерилизованные банки заливают немного чесночно-масляной смеси, укладывают томаты, сверху поливают остатками масла с чесноком. Банки закатывают пропаренными крышками. Готовая продукция хранится в холодильнике или прохладном подвале.
    Рецепт приготовления вяленых помидор в сушилке Изидри

    Вот ещё один рецепт, адаптированный под определенную модель электросушилки, хотя подойдёт для любой другой.

    Для приготовления понадобится:
    • 5 кг продолговатых мясистых томатов
    • 3 ч. л. бальзамического уксуса
    • 150 мл растительного масла
    • специи, соль – по вкусу.
    Способ приготовления:
    1. Помидоры моют, режут кольцами, толщиной не более 5 мм. Раскладывают на поддоны и сушим при 70 градусах. На это может уйти 10-16 часов.
    2. Овощи укладывают в стеклянную банку, каждый слой пересыпают солью и пряностями, заливают бальзамическим уксусом. Емкость до горлышка заполняют подсолнечным маслом, закрывают крышкой.
    Вяленые томаты-черри: рецепт на зиму без масла

    Если температура в сушилке будет больше 70 градусов (но не больше 80), то на приготовление этих вяленых томатов уйдет 8-12 часов. После такой обработки они становятся суховатыми – такое состояние позволяет их сохранять без добавления растительных масел при условии стерильности банок и хранения в холодильнике.

    Нам понадобится:
    • 2-3 кг помидор
    • соль — 1 ч.л.
    • специи сушеные — по вкусу.
    Как готовить:
    1. Эти помидорки нужно высушить больше, чем все остальные, поэтому и подход к процессу несколько иной. Моем их, режем пополам, удаляем ложкой сок и семена, раскладываем на поддоне.
    2. Солим, посыпаем специями и сушим, пока помидорки не начнут ломаться.
    3. Остужаем, размещаем по емкостям, закрываем крышкой и убираем в прохладное место.

    Где в пп-рецептах можно применять вяленые помидоры

    Вяленые помидоры – одно из интересных и изысканных блюд, которое можно использовать как добавку или отдельную закуску. При желании можно придумать собственный неповторимый рецепт привычной пп-пиццы, добавить их в соус к пасте, в несладкую выпечку, салаты, вторые блюда. Простейший пример использования – употребление с горячими и холодными бутербродами, например, с пп-бургерами. Если вы ещё никогда не использовали вяленые томаты в пп-кулинарии, попробуйте вот такой салат с капустой и куриной грудкой — очень вкусно. Хотя мне, как вегетарианцу больше нравятся рецепты без мяса.

    Сушеные помидоры придадут пикантности любому блюду благодаря своему необычному вкусу и аромату. Ими можно заменять свежие томаты, которые входят в рецепт той или иной пищи. Большое количество витаминов и минеральных веществ поможет избежать зимнего авитаминоза, улучшит общее состояние организма и укрепит иммунитет.

    Советы и секреты напоследок

    Перед закладыванием томатов электросушилку разогревают 5 минут, только потом в нее ставят подставки с продуктом – в этом случае сок будет сразу сворачиваться, а не сливаться вниз.

    Для равномерной обработки необходимо периодически менять местами подставки.

    Экспериментируйте с набором специй — вкус будет меняться.

    Масло для заливки выбирайте оливковое или же подсолнечное из свежих (не жареных!) семечек. У этих масел нейтральный аромат и вкус, долгий срок хранения.

    Меня зовут Михаил, мне 41 год. По призванию и образованию я повар, часто готовлю для всей семьи. Но работаю совсем в другой сфере. Готовить люблю, умею. Наверное, именно поэтому оказался среди авторов сайта. Кроме того я — вегетарианец уже несколько лет, и часто экспериментирую, адаптируя под свои вкусы самые разные рецепты. Надеюсь, мой опыт будет полезен читателям сайта. 

    pp-vkusno.ru

    Как приготовить вяленые помидоры в сушилке на зиму в домашних условиях

    Недавно, просматривая кулинарную передачу, как итальянский шеф-повар создавал чудо-салат с зеленью и сыром Фета, я узнала о вяленых помидорах. Вначале он подготовил все основные ингредиенты, а потом достал из холодильника стеклянную баночку с красивыми алыми помидорками в масле с травами и стал их целыми добавлять к салату. Блюдо выглядело шикарно и мне очень захотелось сделать его самой. Поскольку в нашем городе их не найти и никто из родственников и знакомых томаты так никогда не готовил, я стала искать рецепты и пробовать вялить их разными способами. Но самыми удачными все же для меня получаются томаты сушеные в электросушилке. Поэтому сегодня я хочу с вами поделиться маленькими тонкостями, как приготовить в домашних условиях вяленые помидоры в сушилке на зиму.

    И если вы будете делать это впервые и не знаете еще технологию своего девайса, то возникнет очень сложная задача – определение готовности томатов. Конечно, количество часов до необходимой их консистенции зависит от мощности агрегата. Но распознать вяленые помидоры элементарно: они должны быть сморщенными, мягкими и эластичными. Вот и весь секрет!

    Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях на зиму в сушилке

    Прежде чем вялить помидоры в сушилке для овощей, я мучилась практически 2 года с ними, поскольку у меня газовая духовка и температура в ней постоянно растет. Приходилось начинать сушить томаты с минимальной температуры, а когда она доходила до 100ºС – я выключала газ и ожидала пока она остынет, а потом включала снова. Кроме того, летом на кухне и без духовки жарко, а тут еще и на сушку томатов уходило до 5 часов. Муж сжалился и подарил на 8 марта мне чудо-электросушилку.

    Необходимые ингредиенты:

    • Томаты – 3-4 кг;
    • Прованские травы – 10 гр.;
    • Соль – 13 гр.;
    • Подсолнечное рафинированное масло – 250 мл.

    Совет: помидоры для сушки необходимо выбирать спелые, но не сочные – из сорта «Дамские пальчики» или «сливки», поскольку плоды этого вида с плотной внутренней мякотью.

    Как заготовить томаты:

    1. Помидоры вымыть и выложить на полотенце, чтоб стекла вода.
    2. Острым ножом разрезаем томаты пополам и вырезаем место крепления плодоножек.
    3. А затем чайной ложкой выскребаем мякоть с семечками и соком в отдельную мисочку.
    4. Подготовленные заготовки выкладываем на бумажные полотенца вверх кожурой приблизительно на 20 мин., чтоб стек лишний сок.
    5. Пока прогревается электросушилка (около 5 мин.), выкладываем томаты на поддоны сушилки, разрезанной частью вверх, солим и посыпаем прованскими травами.
    6. Ставим поддоны в сушилку, мы уже выставили температуру 70ºС и сушим овощи в течение 9 часов до образования мягких и сморщенных половинок.
    7. За 10 мин. до окончания сушки, в кастрюле прокаливаем масло на медленном огне.
    8. На дно стерилизованных банок наливаем немного масла, выкладываем помидоры и снова заливаем маслом. Прикрываем железными крышками и ожидаем, пока остынет на столе. Затем накрываем капроновыми крышками и отправляем тару на хранение в холодильник.

    Совет: распределять помидоры на поддоне необходимо равномерно по всей площади, не перегружая большим количеством.

    Совет: во время сушки (каждые 2 ч.) необходимо переставлять нижний поддон сначала наверх, а потом – менять местами со средними поддонами, поскольку низ прогревается сильнее.

    Великолепные вяленые помидоры в электросушилке готовы, но советую подождать с пробой хотя бы до следующего дня и насладиться ароматными томатами с черным хлебом, брынзой и яичницей во время завтрака.

    Вяленые томаты в электросушилке

    Я просто обожаю вяленые помидоры, поэтому добавляю их к мясу, в салаты, пиццы и пасту, а также ем их просто с хлебом и брынзой. С недавних пор вся моя семья и друзья стали ценителями такого деликатеса. Конечно, чтоб получить просто идеальные овощи, необходимо затратить чуть больше времени на подготовку и сушить их в электросушилке без кожицы.

    Берем необходимые продукты:

    • Томаты – 2 кг;
    • Базилик зеленый – 3 гр.;
    • Зелень розмарина – 1 гр.;
    • Смесь перцев молотая – 2 гр.;
    • Острый стручковый перец – 2 гр.;
    • Соль морская – 5 гр.;
    • Чеснок дольками – 4 шт.;
    • Растительное масло – 140 гр.

    Совет: если помидорки большие, то их нужно разрезать на 4 одинаковые по толщине дольки.

    Как делать:

    1. За 3 дня до приготовления помидор необходимо подготовить ароматное масло: вымыв зелень и обсушив ее на бумажном полотенце, мелко нарезаем. Острый перец очищаем от семечек и внутренней мякоти, а чеснок – от шелухи, и также измельчаем их незначительными кусочками.
    2. Затем в сковороду выливаем рафинированное масло, прогреваем и заливаем им пряности в небольшой стеклянной бутылке. Бутылку закрываем и отправляем в темное место, настаиваться.
    3. В последний день настаивания масла подготовим помидоры: спелые помидоры с плотной мякотью вымываем, острым ножом вырезаем место крепления хвостика и бланшируем в горячей воде 3 мин.
    4. Выкладываем томаты в холодную воду и начинаем очищать их от кожицы. Разрезаем их пополам и удаляем ложкой семечки с соком, складывая на полотенце.
    5. Затем перекладываем томаты на поддоны в один слой, старясь класть их на небольшом расстоянии, чтоб воздух свободно циркулировал и солим.
    6. Тем временем прогреваем сушилку при температуре 70ºС и ставим в нее поддоны на 8-9 ч.
    7. Готовые вяленые помидоры без кожицы достаем из сушилки и, пока она стынут, процеживаем через сито масло и наливаем его по одной столовой ложке в подготовленные банки.
    8. Затем в емкости складываем томаты, заливаем доверху пряным маслом и ставим в холодильник.

    Совет: вместо бутылки можно воспользоваться маленькой 200 гр. банкой из-под детского питания.

    Совет: каждые 2 ч. во время сушки переставляем поддоны местами, поскольку низ прогревается сильнее.

    Получите удовольствие, наслаждаясь изысканным вкусом вяленых помидор.

    Приготовление в сушилке Изидри

    Сушилка Изидри отличается от своих конкурентов тем, что конвекция происходит без смешивания запахов, поэтому одновременно сушить можно и овощи и фрукты. Но процесс сушки происходит значительно дольше, поскольку производитель рекомендует вялить продукты при температуре 50ºС.

    Продукты для приготовления:

    • Томаты – 2 кг;
    • Растительное рафинированное масло – 100 гр.

    Совет: время сушки зависит от толщины ломтиков и содержащейся в них влаге.

    Приступим к приготовлению:

    1. Помидоры вымываем и выкладываем на полотенце. Затем вырезаем место крепления плодоножки и режем их на кружочки-ломтики с одинаковой толщиной, примерно 7 мм.
    2. Устанавливаем в сушилке температуру 50ºС, а тем временем укладываем овощи на сетчатый лист и отправляем его в разогретую 5 мин. Изидри.
    3. Сушим до необходимой консистенции около 10-12 ч. Периодически переставляем листы с помидорами местами и как раз проверяем их готовность.
    4. В сковороде прокаливаем масло и остужаем его.
    5. Готовые вяленые томаты выкладываем на блюдо, даем им остыть, складываем в банки и заливаем прокаленным маслом, чтоб покрыть овощи полностью. А затем ставим в холодильник.

    Теперь и вы знаете, как приготовить вяленые помидоры в сушилке на зиму в домашних условиях.

    Как сделать вяленые томаты на солнце

    Сушка на солнце – это самый старый, самый дешевый и более эффективный способ заготовки продуктов на зиму. Даже в современном мире с развитой технологией, многие страны сушат фрукты и овощи таким методом, поскольку так их вкус получается насыщеннее и сохраняется большее количество витаминов в готовом продукте. Единственным условием для такой сушки является жаркая погода и места с хорошим проветриванием.

    Совет: место для сушки необходимо выбирать солнечное и жаркое (в квартире это может быть балкон с южной стороны, а в собственном доме – любое место, где можно поставить стол во дворе).

    Процесс заготовки:

    1. Спелые и плотные помидоры вымываем и разрезаем пополам.
    2. Все половинки выкладываем на противень и солим, накрыв их марлей в 2 слоя, отправляем на солнце.
    3. Для равномерности просушки не забываем, периодически переворачивать помидоры на другую сторону. Ну а на ночь противень с томатами необходимо заносить в помещение, чтоб они не отсырели от росы.
    4. Когда томаты станут эластичными и суховатыми, необходимо переставить их в комнату и подождать, пока остынут, а потом сложить их вакуумный пакет и отправить морозилку.

    Совет: готовность помидоров начинаем определять после 4 дней: попробуйте одну половинку и если в овоще чувствуется свежая мякоть и выделяется сок при надавливании, то продолжаем вялить томаты дальше. Процесс сушки может занять от 4 до 10 дней, все зависит от солнца.

    И когда зимой вы приготовите мясо или пасту с такими заготовками, то сразу запахнет летом и поднимется настроение.

    Рецепт с чесноком

    Воспользовавшись этим рецептом, вы получите не только вкусные и ароматные помидоры черри, но и затратите еще меньше работы на их подготовку. В этом рецепте не нужно удалять внутреннюю серединку, из-за чего получается столько томатных брызг, поэтому вы и ваша кухня останетесь чистыми.

    Необходимые продукты:

    • Томаты черри – 3 кг;
    • Итальянские травы — 5 гр.;
    • Соль морская – 10 гр.;
    • Чеснок дольками – 8 шт.;
    • Растительное масло – 200 гр.

    Как делать:

    1. Плоды черри вымываем, разрезаем помидоры пополам, отрезая место крепления хвостиков, и разлаживаем их на полотенце вверх кожицей, чтоб стекла жидкость.
    2. Перекладываем овощи на поддоны, посыпаем все солью и итальянскими травами.
    3. Прогреваем сушилку при температуре 70 ºС около 5 мин. и вставляем в нее поддоны с овощами.
    4. Процесс вяления определяем по консистенции томатов или около 10-12 ч., поскольку мы не удаляли мякоть с семечками.
    5. За 10 мин. до окончания сушки, очищаем чеснок от шелухи и нарезаем тонкими слайсами. В кастрюлю или сковороду выливаем подсолнечное масло и всыпаем нарезанный чеснок. Доводим смесь до кипения на незначительном огне.
    6. А затем на дно подготовленных банок ложкой наливаем раскаленное масло и заполняем емкости слоями вяленых горячих помидоров с чесноком из масла. А потом заливаем содержимое банок оставшимся маслом доверху и накрываем железными крышками, оставив на столе.
    7. Когда содержимое банок остынет, меняем крышки на капроновые и ставим в холодильник.

    Совет: во время приготовления не забываем переставлять поддоны местами, поскольку поток горячего воздуха направлен снизу.

    Совет: чтоб полностью распределить масло во время его заливки, банку необходимо встряхивать.

    Такие маленькие и пряные помидоры черри – просто незаменимая добавка к любым блюдам.

    Обязательно посмотрите видео, как можно сделать вяленые лакомства из помидор без проблем.

    nash-pogrebok.ru

    Вяленые помидоры в домашних условиях в сушилке на зиму

    Сегодня хочу рассказать, как сделать в домашних условиях вяленые помидоры на зиму в сушилке для овощей и фруктов. Без лишней мороки можно заготовить впрок истинное лакомство.

    Как приготовить вяленые помидоры в сушилке «Изидри»

    Вкусные, нежные и ароматные вяленые помидорчики, приготовленные в домашних условиях, получаются намного вкуснее магазинных аналогов. Очень просто сделать их с помощью электросушилки «Изидри».

    Для закрутки одной полулитровой баночки, мне понадобилось:

    • Помидоров мясистых сортов – 5 кг;
    • Масла подсолнечного рафинированного – 250 мл;
    • Соль – 1 чайная ложка;
    • Специи (смесь розмарина, базилика с молотым чесноком) – около 2 чайных ложек.

    Как приготовить: помидорчики тщательно вымыла, залила кипятком на 10 минут. Чтобы избежать чрезмерного размягчения, необходимо выбирать мясистые сорта помидоров, мне нравится сорт «сливка», поэтому зачастую использую его.

    На этом этапе приготовления нужно следить за тем, чтобы плоды не стали слишком мягкие, поэтому не стоит их передерживать в воде.

    После сливания воды, удаляю место плодоножки, очищаю плоды от кожуры и разрезаю каждый на 5-6 долек. При разрезании ориентируюсь на размер помидора: более мелкие делю на меньшее количество кусочков, а слишком крупные, соответственно, на большее.

    В данном случае разделывание овощей не имеет принципиального значения, можно разрезать как удобно: кольцами, дольками, вдоль и поперек.

    Полученные кусочки укладываю по лоткам электросушилки так, чтобы они не касались друг друга. В моем случае на лоток укладывалось около 0,5 кг овощей, и они заняли 7 лотков.

    После закладки плодов на сушилке для овощей Ezidri Ultra FD1000 установила температуру +60° и через 7 с половиной часов все было готово.

    Для сохранения полученных сушеных помидорчиков на зиму, перекладываю их в заранее вымытую и простерилизованную баночку и заливаю маринадом.

    Маринад делаю так: специи смешиваю с маслом, нагреваю почти до закипания, охлаждаю до комнатной температуры, вливаю через ситечко в баночку с томатами. Закатываю прокипяченной крышкой и храню в холодильнике.

    Через несколько дней консервированные овощи хорошенько пропитаются, станут в меру мягкими и смогут порадовать своим прекрасным вкусом и ароматом.

    «Хозяйке на заметку»: как правильно бланшировать помидоры.

    В нижней части плода делаю крестовидный надрез, заливаю крутым кипятком на пол минуты, сливаю воду и помещаю помидоры под струю холодно воды. Резкий перепад температуры делает свое дело: томаты легко и просто очищаются от кожуры. В случаях, когда кожица слишком плотная, процесс можно повторить несколько раз.

    Рецепт вяленых томатов черри в масле

    Изумительный рецепт помидорчиков черри в сушилке Вольтера от одной из моих подруг приятно меня удивил. Получается необыкновенно вкусно, даже если просто выложить на кусочки хлеба.

    Консервация одной литровой баночки предполагает такие ингредиенты:

    • Спелые помидорчики черри – 4 кг;
    • Чеснок – полторы головки;
    • Морская соль – полторы чайные ложки;
    • Смесь итальянских трав – 2 чайные ложки;
    • Оливковое масло – 250 мл.

    Как сделать: вымытые помидорчики раскладываю для удаления излишков влаги, а затем нарезаю пополам, удаляю плодоножку, ложкой вынимаю семена вместе с помидорным соком и выкладываю половинки на бумажное полотенце минут на 20. Процедура эта занимает время, но зато в электросушилке такие плоды приготовятся быстрее.

    Включаю сушилку без поддонов и разогреваю около 5 минут. Такая процедура нужна для того, чтобы сок, который выделяется в процессе приготовления, сразу запекался, а не капал на двигатель.

    Пока сушилка разогревается, половинки томатов выкладываю на поддоны срезом вверх, равномерно подсаливаю и посыпаю травами. На один поддон вмещается около 1 кг помидорчиков.

    Ставлю поддоны друг на друга и отправляю в сушилку, накрыв крышкой. При температуре +70° оставляю примерно на 9 часов. Через каждые пару часов для равномерного прогрева поддоны меняю местами, так как нижний всегда нагревается сильнее.

    Готовыми считаю томаты, которые имеют сморщенный вид, но при этом довольно мягкие и не жесткие. После завершения приготовления вынимаю томаты из сушилки.

    Очищенный и нарезанный дольками чеснок складываю в кастрюлю, заливаю маслом, довожу до кипения.

    В чистую стерилизованную тару на дно наливаю немного масла с чесноком, следом складываю помидорчики, снова подливаю масла и таким образом укладываю доверху, закатываю пропаренной крышкой.

    Превосходные помидорчики в масле храню в холодильнике, но прохладное место, вроде подвала, тоже вполне подойдет.

    Вяленые помидоры с базиликом в электросушилке для овощей и фруктов

    Пикантные вяленые помидорчики с недавних пор стали излюбленным лакомством всей нашей семьи. Мне нравится их кушать просто с кусочком хлеба, поджаренным в тостере, добавлять в салаты, пиццу, блюда из мяса. Получается поистине универсальный продукт.

    Для приготовления вяленых томатов очень удобно использовать сушилку Ветерок, так как у нее поддоны не такие мелкие, как в других импортных моделях.

    Чтобы получить одну полулитровую баночку закатки, нужно взять:

    • Томаты – 2 кг;
    • Зеленый базилик – 3 г;
    • Зелень розмарина – 1 г;
    • Смесь молотых перцев – 2 г;
    • Перчик острый стручковый – 2 г;
    • Морскую соль – 5 г;
    • Чеснок – 4 зубчика;
    • Масло растительное – 140 г.

    Как готовить: начинаю процесс приготовления дня за три. Сначала делаю ароматное масло. Вымытую зелень выкладываю на бумажное полотенце, даю обсохнуть, затем мелко нарезаю. Острый перец освобождаю от семян и внутренней мякоти, очищаю от шелухи чеснок и все это измельчаю.

    В сковороду наливаю масло, подогреваю его и заливаю им пряности, закрываю крышкой и отправляю настаиваться в темном месте пару дней. Мне удобно делать это в небольшой стеклянной бутылочке.

    Через несколько дней подходит черед помидор. Их тщательно вымываю, вырезаю плодоножку, бланширую в горячей воде несколько минут, после чего отправляю в холодную воду и приступаю к снятию кожицы.

    Помидоры без кожуры разрезаю пополам (крупные плоды можно делить на 4 части), ложечкой вынимаю семена вместе с жидкостью, а половинки укладываю на бумажные полотенца, чтоб избавится от остатков жидкости.

    Включаю сушилку на разогрев и тем временем перекладываю томаты на поддоны в один слой так, чтоб они не касались друг друга, солю.

    Поддоны с овощами отправляю в сушилку на 8-9 часов при температуре +70°. Каждые несколько часов меняю их местами для равномерного прогрева.

    Готовые плоды вынимаю, даю немного остыть. Масло процеживаю через сито, наливаю немного на дно чистой стерилизованной банки, складываю томаты, переливая их ароматной заливкой. Закатываю пропаренной крышкой и отправляю закрутку
    на хранение в холодильник.

    Вяленые помидорчики с базиликом получаются невероятно вкусные. Стоят того, чтобы попробовать.

    Итальянский рецепт для хранения на зиму

    Итальянский рецепт вяленых томатов дает возможность получить удивительную самостоятельную закуску и дополнение к другим блюдам и салатам. Очень легко приготовить, используя сушилку для овощей и фруктов.

    На 3 полулитровые баночки заготовки понадобилось:

    • Помидоров – 4 кг;
    • Перчика черного молотого – 0,5 чайной ложки;
    • Молотого сушеного розмарина – 0,5 чайной ложки;
    • Молотого сушеного базилика – 0,5 чайной ложки;
    • Масла оливкового – 1 стакан;
    • Соли и сахара – по вкусу.

    Приготовление: вымытые и подсушенные помидоры разрезаю на несколько частей, убираю семена и жидкость, выкладываю на поддоны электросушилки, подсаливаю, по желанию можно и посыпать сахаром, аккуратно присыпаю смесью из приправ.

    Поддоны с овощами отправляю в предварительно разогретую сушилку часов на 9 при температуре +70°. Для равномерного нагрева несколько раз меняю их местами.

    Когда плоды приобретут сморщенный вид, но при этом будут мягкие, считаю их готовыми. Вынимаю из сушилки, перекладываю в стерилизованные банки, заливаю горячим, но не кипящим, маслом доверху. Закатываю пропаренной крышкой.

    Как хранить: самым подходящим местом для хранения является холодильник, но прохладный подвал или погреб тоже подойдет.

    «Хозяйке на заметку»: можно ли хранить помидоры в засушенном виде без масла.

    Хранение помидоров, приготовленных в электросушилке, в засушенном виде без масла допустимо в случаях их неполного высушивания. По причине гигроскопичности полностью высушенные томаты снова поглощают влагу из воздуха, поэтому в процессе просушки стоит все равно оставлять их мягкими.

    Все подробности о приготовлении на зиму в домашних условиях вяленых помидоров в сушилке для овощей и фруктов можно узнать из предложенного видео. Приятного аппетита!

    lechovbanke.ru

    Вяленые помидоры в сушилке для овощей в домашних условиях

    Средиземноморская традиция прекрасно прижилась на нашей почве, теперь мы и представить себе не можем современное славянское меню без вяленых помидоров. От банки с вялеными помидорами невозможно оторваться, и даже не хочется ни с кем делиться. Вяленые помидоры в сушилке для овощей в домашних условиях поддевают вилочкой и кладут на любимый бутерброд: вяленые половинки по вкусу сочетаются с мясным паштетом, мягким сыром, творогом, сливочным маслом. Вяленые помидоры добавляют тесто для домашнего хлеба, в соусы и салаты. Приготовьте и такие вяленые помидоры в микроволновке.



    Продукты:

    - помидоры - 4 кг.,
    - оливковое масло - 200 мл.,
    - соль - 1,5 ч.л.,
    - итальянские травы - 2 ч.л.,
    - чеснок - 2-3 головки.

    1. Вялят обычно самые мелкие помидоры, чтобы их было удобно разрезать на половинки. Помидоры среднего размера приходится разрезать на четвертинки, при высушивании они скручиваются и сплющиваются. А вяленые половинки помидоров смотрятся очень аккуратно. Чаще всего маринуют помидоры-сливки с удлиненными плотными плодами.



    2. Помидоры моют и сортируют. Четырех килограммов хватает для плотного заполнения всех трех лотков электросушилки.



    3. Помидоры разрезают пополам. В таком виде вялить овощи нельзя, ведь электросушилка не справится с таким обилием сочной мякоти.



    4. Чайной ложкой выбирают водянистую серединку с зернами, стараясь не задеть толстый слой мякоти, прилегающий к помидорной «кожице». Толщина оставшегося слоя мякоти должна быть не менее 5 миллиметров.



    5. Поддоны не нужно смазывать, так как вяленые помидоры не приклеиваются к пластику. Половинки помидоров раскладывают по трем поддонам, не оставляя пустого места. Половинки, лежащие в одном ряду, не приклеиваются друг к другу, Но «двухъярусная» раскладка не годится: помидоры не смогут провялится со всех сторон.



    6. Очищенные чесночные зубчики нарезают пластинками. Эти пластинки должны быть тонкими и полупрозрачными. В каждой помидорной половинке должна очутиться маленькая чесночная долька.



    7. Солят помидоры медленно: набирают в щепотку немного соли, потом бросают несколько крупинок в каждую помидорную половинку. Пересоленные вяленые помидоры - испорченное блюдо.



    8. Соленые половинки посыпают смесью итальянских трав.



    9. Поддоны ставят друг на друга, накрывают крышкой.



    10. Сколько времени займет процесс вяления помидоров? Длительность высушивания помидоров зависит от ожидаемого вами результата. Если вы любите мягкие вяленые помидорчики, то доставайте их из сушилки через 12 часом. Если вам нравится все сушить «до хруста», оставьте поддоны в сушилке на 24 часа.
    11. Во время высушивания происходит «врастание» чеснока и итальянских трав в мякоть помидоров. Получается такой своеобразный двухслойный «сэндвич». Думаю, вам понравятся и эти вяленые помидоры с чесноком в духовке.



    12. Вяленые помидоры складывают в стерилизованные банки.



    Заливают оливковым маслом.



    13. Банки закрывают плотными крышками.



    Вяленые помидоры хранятся в холодильнике 6-7 месяцев.



    konservashka.ru

    Вяленые помидоры в электросушилке - 10 пошаговых фото в рецепте

    Я восторгаюсь вялеными помидорами. Обожаю их в пицце, фокачче, хлебе, пасте. Часто готовлю мясные рулеты, а также бутерброды с ними. Вяленые помидоры - это отличное дополнение к блюдам. Готовлю каждый год, делаю много, но до весны, как правило, не хватает - и много съедаем, и раздаю таким же любителям, как я. Вот и этот год открыт сезон приготовления вяленых помидоров в электросушилке. Попробуйте и вы!

    Ингредиенты

    Для приготовления вяленых помидор в электросушилке понадобится: 

    помидоры - 2 кг;

    масло оливковое (или подсолнечное) - 70 мл;

    соль - 1,5 ст. л.;

    прованские травы - 3 ст. л.;

    чеснок - 3-5 зубчиков.

    Из указанного количества ингредиентов получается банка объёмом 550 мл.

    Этапы приготовления

    Для этого рецепта приготовления вяленых помидоров я стараюсь выбирать помидорчики не большого размера и мясистые (чтобы были толстостенными).

    Помидоры моем, разрезаем на две части и с помощью ложки удаляем серединки, вынимая семена с соком.

    Так проделываем со всеми помидорами.

    Добавляем соль. Тщательно перемешиваем.

    Выкладываем помидоры на поддон электросушилки, посыпаем травами и взбрызгиваем маслом. 

    Это можно делать или вот такой щеточкой или обычным шприцом - по капельке добавляя масло и травы в каждую половинку помидора.

    Когда все поддоны заполнены, включаем сушилку на 5-7 часов. Время приготовления будет зависеть от сорта помидоров. Чем они крупнее и сочнее, тем и времени понадобится больше. Готовность вяленых помидоров можно проверить нажатием на него пальцем - если сок не выделяется - помидоры готовы. Но пересушивать не нужно!

    Вяленые помидоры, приготовленные в электросушилке, плотно складываем в чистую сухую баночку, добавляя нарезанные зубчики чеснока. Затем заливаем доверху оливковым (подсолнечным) маслом. Храним в холодильнике.

    Приятного аппетита!

    rutxt.ru

    Вяленые помидоры в сушилке для овощей

    Очередное изобретение средиземноморской кухни - вяленые помидоры стремительно завоевывают популярность наших потребителей. И это не удивительно. Попробовав один раз этот пряный продукт с необычным, но очень приятным вкусом и потрясающим ароматом, вы навсегда останетесь среди его поклонников.

    Можно, конечно, приобрести заветную баночку в одном из крупных супермаркетов, но гораздо приятнее поглощать собственноручно приготовленный деликатес, сэкономив приличную долю средств. Ведь стоит такой продукт в торговой сети неоправданно дорого.

    Вяленые помидоры можно использовать как самостоятельную закуску или дополнять ими салаты, выпечку и другие блюда. А пряное масло будет прекрасным компонентом салатной заправки, делая вкус готового блюда просто неотразимым.

    Ниже мы подробно расскажем, как приготовить вяленые помидоры в сушилке для овощей.

    Вяленые помидоры на зиму - рецепт в сушилке для овощей

    Ингредиенты:

    • помидоры;
    • молотый перец (смесь) – по вкусу;
    • морская соль – по вкусу;
    • розмарин – по вкусу;
    • орегано – по вкусу;
    • чеснок – по вкусу;
    • растительное рафинированное масло или оливковое Extra Virgin.

    Приготовление

    Вялить можно любые спелые помидоры, но идеальным вариантом будут мясистые, упругие и небольшие плоды сорта «Сливки» или им подобные. Обязательно хорошенечко промываем помидорки холодной водой, просушиваем или вытираем насухо и разрезаем в зависимости от размера пополам или на четверти. Извлекаем семена с мякотью и жидкостью, их можно использовать для приготовления различных соусов и прочих блюд.

    Присаливаем помидоры крупной морской солью, по желанию перчим и укладываем на решетку сушилки. Включаем устройство и выдерживаем томаты до желаемой степени вяления. Здесь очень важно найти, как говорится, золотую середину, не пересушить помидоры и получить умеренно вяленый продукт с насыщенным вкусом. Готовые помидорные половинки должны быть в идеале гибкими и совсем немного влажноватыми, но не выделять ни капли сока. Сложно сказать, сколько будут вялиться именно ваши помидоры, ведь плоды различаются сочностью и сортом. В среднем на это может понадобиться около восьми часов.

    Пока помидоры вялятся, подготовим тару и специи. Простерилизуем баночки любым удобным способом и при необходимости высушим их, также прокипятим крышки.

    Специи можно взять как готовые сушеные, так и свежие, что, конечно же, предпочтительнее. Свежие веточки промоем и обязательно хорошенько просушим. Очистим и нарежем пластинами чеснок. Незадолго до завершения процесса вяления прогреем до кипения растительное или оливковое масло.

    На дно баночки укладываем несколько пластин чеснока и немного подготовленных пряностей - орегано и розмарина. Теперь начинаем наполнять емкость готовыми вялеными помидорами, чередуя слои с пряными травами и чесноком.

    Заполненную по плечики емкость заливаем горячим, но не кипящим растительным или оливковым маслом и прижимаем немного стерильной вилкой, для удаления пузырьков воздуха и лучшего проникновения масла, которое должно полностью покрыть помидоры. Затем укупориваем емкость подготовленной крышкой, основательно укутываем ее до полного остывания, и помещаем на хранение в любое удобное место. Обычно такая заготовка при правильном приготовлении хранится всю зиму при комнатной температуре, но для большей надежности можно определить ее в холодильник, погреб или любое другое прохладное место.

    Как видите, приготовление вяленых помидор в сушилке не очень обременительно, и требует немного времени только непосредственно на подготовку продуктов и консервирование заготовки. Полезный прибор создает сам оптимальные условия для получения хорошего результата. Вам нужно только периодически наблюдать за процессом, чтобы определить степень готовности.

     

    womanadvice.ru

    Вяленые помидоры в домашних условиях

    Распространенным ингредиентом в итальянской кухне являются вяленые помидоры. Это привычная еда для народов Средиземноморья. На прилавках наших магазинов можно встретить красивые баночки с этим продуктом, но их стоимость высока. Но блюдо можно получить в домашних условиях, это под силу каждой хозяйке. Как приготовить вяленые помидоры? С чем их едят и куда добавляют, читайте в статье.

    Общие сведения

    Вяленые помидоры пользуются популярностью в мире. Каждая страна использует это блюдо, приготовленное по своим неповторимым рецептам. Перед использованием продукта его следует замачивать в горячей воде на 10 минут. Так из томатов уйдет лишняя соль, и они будут нежными. Этот овощ впервые начали вялить в Греции, Турции, Италии. Сегодня они продаются в любом магазине, а также готовятся самостоятельно.

    Вялить томаты итальянцы научились еще в XIX веке. Вскоре появились заводы по производству данного продукта. Сначала овощи вялили вручную. Для этого вычищенные и разрезанные на дольки помидоры раскладывали в один слой на черепичных крышах, но исключительно в солнечные дни. Приправы не использовали, так как делали это для сохранения овощей на зиму, а не для получения вкусного блюда. Гораздо позже стали добавлять специи с различными ароматами, в результате чего вяленые помидоры (фото представлено для обозрения) приобрели популярность. Их научились готовить дома.

    Вяленые помидоры в духовке

    Прежде чем приступить к процессу, нужно выбрать овощи. Предпочтительней покупать красные помидоры с плотной и мясистой мякотью. Больше всего подходят такие сорта, как «дамские пальчики», «сливки», «виноград», «черри» с небольшим количеством сока. Вяленые овощи обладают удивительным вкусом и являются необычной для россиян закуской, так как в нашей стране появились совсем недавно. Для приготовления вяленых помидоров в духовке заранее следует запастись:

    • Томатами высокого качества.
    • Полотенцами из ткани или бумаги.
    • Решеткой, хотя можно использовать противень, приспособления заранее следует застелить пергаментом.
    • Пульверизатором, но не для косметических средств, а кухонным. Если нет такого дома, можно пользоваться силиконовой кистью.
    • Стеклянными баночками.

    Как сделать вяленые помидоры? Самым распространенным и популярным способом является их приготовление в духовке. Если использовать прованские травы, такие томаты называют «прованскими подсушенными». Со специями можно экспериментировать, комбинируя их в разном сочетании, но измельчать лучше перед самым применением, чтобы сохранить аромат. Можно использовать травы, делая выбор на своих предпочтениях, так как не всем людям нравится специфический запах экзотических растений.

    Технология приготовления вяленых помидоров в домашних условиях такова:

    • Овощи тщательно моются и насухо обтираются полотенцем из мягкой хлопчатобумажной ткани, чтобы не повредить шкурку.
    • Разрезаются на половинки. Если попадаются крупные экземпляры, можно поделить их на четыре части.
    • Удаляются семена и сок. Для этого используется ложечка. Если не удалить жидкость, образуется много пара, что существенно увеличит время сушки.
    • Помидорчики срезом вверх выкладываются на решетку, если таковой не имеется или она не предусмотрена в электробытовом приборе, используется противень.
    • Соединяется соль, перец молотый и травы, все хорошо перемешивается.
    • Приготовленной смесью посыпаются овощи.
    • Обрабатываются растительным маслом при помощи пульверизатора или кисточки.
    • Когда все разложено, посыпано, помазано, противень можно отправлять в духовку. Процедура вяления томатов займет четыре-шесть часов при температуре 80 оС. Это будет зависеть от того, какие по размеру кусочки помидоров и много ли в них сока.

    Процедура сопровождается большим выделением пара, поэтому лучше для вяления использовать духовку, оснащенную специальной функцией, которая называется «конвекцией» масс пара. Если таковой нет, спустя час после начала вяления дверцу духовки открывают и оставляют так до конца процесса. За время сушки помидоров их вес уменьшится на 60-70 %. Например, если свежих томатов было пять килограммов, получится немного больше одного.

    Вяленые томаты в аэрогриле

    Как сделать вяленые помидоры с использование бытовой техники данного вида? Технология приготовления в домашних условиях такова:

    • Овощи подготавливаются обычным способом, как для вяления в духовке: моются, обтираются, разрезаются, освобождаются от семян и сока.
    • Зубчики одной головки чеснока мелко шинкуются.
    • Помидоры выкладываются на поддон аэрогриля срезами вверх.
    • Посыпаются смесью трав, перцев и чесноком.
    • Затем нужно накрыть бытовой прибор крышкой, вставив под нее палочки для обеспечения циркуляции воздуха.
    • Приготовление вяленых помидоров занимает три часа при температуре 95 оС.
    • Крышку время от времени нужно открывать и смотреть, чтобы томаты не пересушились.
    • Готовность продукта проверить легко, достаточно надавить на дольки пальцем. Если жидкость не будет вытекать, процесс приготовления закончен.

    Вяленые овощи в мультиварке

    Аналогичным образом можно приготовить томаты в домашних условиях с использованием мультиварки. Для этого нужно установить на приборе режим «Выпечка», а клапан снять, чтобы испарение влаги происходило быстрей. Подготовка, укладка овощей, а также время приготовления такие же, как при вялении в аэрогриле.

    Томаты в сушилке

    Овощи можно вялить в сушилке, работающей от электротока. Процедура вяления гораздо экономней, а вкусовые качества продукта ничем не отличаются. Их подготовка такая же, как для приготовления в других приборах. Для сведения: в классическом итальянском рецепте используется морская соль, а травы подбираются самостоятельно в зависимости от предпочтений. Можно использовать такой набор: сушеный чеснок, базилик, орегано, чабер.

    Электросушилка предварительно прогревается 5-10 минут, при этом она должна быть пустой, поддоны следует вынуть заранее. После этого устанавливается температура 70 оС. Если прибор оснащен встроенным таймером, его нужно выставить на восемь-девять часов. Через час или полтора поддоны нужно менять местами, так как нижний прогревается всегда активней из-за близкого расположения к вентилятору. По истечении установленного времени вяленые томаты готовы.

    Помидоры в микроволновке

    Получить вяленые томаты с использованием данного бытового прибора под силу каждой хозяйке. Этот способ считается самым простым и быстрым. Подготавливаются овощи, посыпаются приправой так же, как в других случаях. На микроволновке устанавливается самая высокая мощность, внутрь помещается поддон с томатами и прибор включается на пять минут. Овощи не вынимаются, им нужно отстояться три-четыре минуты.

    Затем прибор включается еще на такое же время. После этого посуда с овощами вынимается, с нее сливается сок. Но его выбрасывать не нужно, он еще пригодится. Затем снова поддон помещается внутрь прибора, который следует включить на 10 минут. Когда время приготовления истечет, не нужно сразу вынимать овощи из печи, пусть настоятся минут семь. Блюдо готово, остается полить дольки помидоров маслом, смешав его с выделенным во время приготовления соком.

    Как приготовить вяленые помидоры для длительного хранения?

    Когда наступает пора сбора урожая различных овощей, хочется заготовить их на зиму. Полет мысли в это время не ограничен. Хозяйки используют старые, проверенные временем рецепты, но не забывают попробовать и новые. Одним из них являются вяленые помидоры на зиму. Для их приготовления нужны следующие ингредиенты:

    • Томаты среднего размера.
    • Масло растительное рафинированное, лучше использовать оливковое, но если его нет, подойдет и подсолнечное.
    • Соль по вкусу.
    • Ароматные сухие травы, такие как розмарин, гвоздика, тимьян и другие.
    • Перец красный.
    • Чеснок.
    • Уксус бальзамический.

    Подготовленные овощи можно вялить любым способом, представленным выше в статье. Пока томаты сушатся, следует приготовить заправку. Для этого берется растительное масло из расчета 250 мл на 1,5 кг овощей и нагревается, но не доводится до кипения. Туда добавляется соль, специи, все перемешивается и накрывается крышкой. Нужно подождать, пока смесь примет комнатную температуру.

    Подготовленные баночки наполняются вялеными томатами и заливаются приготовленной заправкой с добавлением чеснока, достаточно нескольких пластинок. Перед самой закаткой в литровую баночку вливается большая ложка бальзамического уксуса. Емкости закрываются герметично металлическими крышками с использованием закаточной машинки и ставятся в холодное место. Они будут храниться всю зиму.

    Консервированные вяленые томаты

    Заготовку на зиму можно сделать по-другому. Для этого вяленые овощи следует уложить в баночки, чередуя их с чесноком и базиликом. Когда они будут заполнены, добавляется масло. Если заготовки планируется хранить шесть-восемь месяцев в холодильнике, масло не нуждается в термической обработке. Но если вы хотите, чтобы помидорчики простояли дольше, его следует прокалить, а также свежую приправу заменить на сушеную. В этом случае продукт заливается горячим маслом, но не кипяченным. Все кусочки должны быть покрыты им. После закатки банки нужно взболтать, чтобы на крышку попало масло, тогда на ней не будет образовываться конденсат.

    Как использовать вяленые томаты

    Данный продукт используется для приготовления большого количества блюд. В составе других ингредиентов вяленые томаты не теряют свой вкус, а наоборот, делают ваш рацион разнообразней. И все же, куда добавляют вяленые помидоры? Из опыта ведущих кулинаров мира такие помидоры особенно хороши в следующих блюдах:

    • Овощных, рыбных, мясных салатах.
    • В первых блюдах - щах и супах.
    • Вяленые томаты подают к шарикам из риса и картофелю жареному одновременно с закуской по-итальянски.
    • Их едят с рулетом из курицы и котлетами.

    Однако не обязательно подавать помидорчики к какому-то блюду или использовать их в качестве ингредиента. Они хороши в качестве самостоятельной закуски. Например, хрустящие гренки помазать сливочным маслом, положить несколько долек вяленых овощей с листиком базилика и наслаждаться пикантным вкусом.

    Полезные качества

    Вяленые помидоры приносят большую пользу организму человека:

    • Их включают в меню различных диет, так как калорийность вяленых овощей небольшая.
    • Употребляют, если организм испытывает недостаток в витаминах и микроэлементах.
    • Вяленые томаты богаты содержанием грубой клетчатки, благодаря которой улучшается работа пищеварительной системы, нормализуется стул.
    • Регулярное употребление таких томатов укрепляет нервную систему. Продукт содержит серотонин – «гормон счастья», благодаря которому человек лучше себя чувствует, его настроение повышается.
    • Систематическое присутствие вяленого овоща на столе улучшает работу мозга и память.
    • Препятствует образованию тромбов в сосудах.
    • Нормализует работу сердца.
    • Выводит жидкость из организма, предотвращая отеки.
    • Усиливает потенцию.

    Как хранить

    Вяленым помидорам в домашних условиях по рецепту итальянских кулинаров многие хозяйки отводят место в холодильнике при отсутствии погреба. Если томаты поместить в баночки и залить маслом, прошедшим процедуру закаливания, то хранить их можно достаточно долго, два-три года. Если этого не делать, то срок хранения значительно меньше. При наличии погреба с вялеными помидорами в домашних условиях проблем не возникает. В помещении температура всегда низкая, да и разместить можно много продукции.

    рецепты приготовления в домашних условиях

    Вяленые помидоры родом из Италии. Рецепт приготовления очень прост: спелые красные томаты вялят на солнце, а затем смешивают с ароматными итальянскими травами и заливают оливковым маслом холодного отжима. Пикантные вяленые томаты, пропитанные приправой, подают как самостоятельную закуску или добавляют в традиционные блюда – пасту, пиццу, фокаччу, используют для приготовления соусов и брускетт. Приготовить в домашних условиях вяленые на солнце помидоры затруднительно, если нет собственного дома и специальной сушилки. Но существует несколько адаптированных рецептов вяления томатов – в духовке, электросушилке и даже в микроволновой печи. Стоит такая заготовка долго, при соблюдении условий хранения она не испортится до зимы.

    Для домашнего вяления подходят только мясистые помидоры с небольшим содержанием влаги. Лучше выбирать плоды небольшого размера и вытянутой формы, т. н. «сливки».

    Содержание:

    Готовим домашние вяленые помидоры в духовке

    С вялением лучше справляются конвекционные духовки, поскольку обеспечивают более равномерный прогрев и лучшую вентиляцию, по сравнению с газовыми. Важно, чтобы духовой шкаф поддерживал низкие температуры, иначе кусочки томатов могут пригореть или иссохнуть до ломкости.

    Ингредиенты:

    помидоры мясистые – 1 кгсоль (лучше морская) – 0,5 ч. л.
    молотая смесь перцев – щепоткасушеный (свежий) розмарин – 1/2 ч. л.
    чеснок – 2-3 зубчикаорегано, тимьян, базилик – по вкусу и желанию
    оливковое (рафинированное подсолнечное) масло – 150-200 мл

    Выход – около 250 г.

    Пошаговый рецепт приготовления:

    -1-

    Вымойте помидоры, просушите бумажными салфетками. Нарежьте на 4-8 частей. Маленькие томаты достаточно разрезать пополам.

    Удалите зеленый «пятачок». Чайной ложкой выньте семена, чтобы ускорить процесс испарения влаги.

    Выложите кусочки томатов на противень, застеленный пергаментом для запекания. Полейте их небольшим количеством масла. Чтобы томаты вялились быстрее рекомендуется посыпать их солью – она способствует выведению воды. Кислые томаты можно присыпать щепоткой сахара, чтобы выровнять вкус.

    Посыпьте кусочки помидоров молотым перцем. Разогрейте духовку до 40-60 градусов. Поставьте противень с томатами на средний уровень. Если ваша духовка не поддерживает такие низкие температуры, зафиксируйте дверцу в приоткрытом положении при помощи рулона фольги, например.

    -2-

    Процесс домашнего вяления томатов занимает от 4 до 6 часов. За это время из помидоров испарится практически вся влага. Но не стоит их высушивать до состояния воблы. Томаты не должны стать ломкими – серединка пусть останется мягкой. Выньте вяленые помидоры из теплой духовки. Полностью остудите, если планируете их заготавливать на зиму или для длительного хранения. Для приготовления соусов и блюд томаты можно использовать сразу.

    Также в духовке можно приготовить и вяленые сливы – отличную закуску к белому вину. Сливы готовятся по такому же принципу и дополняются специями по вкусу. Описанный пошагово способ приготовления смотрите здесь.

    Вялим томаты в электрической сушилке для овощей

    Один из самых экономных и надежных способов приготовления вяленых половинок томатов. Сушилка хорошо справляется с выведением излишней влаги и не пересушивает сырье. Помидоры равномерно обдуваются горячим воздухом, что исключает их пригорание.

    Понадобится:

    помидоры – 2 кгсоль крупная – 0,75 ч. л.
    смесь прованских трав – 1 ч. л.

    Выход – полулитровая банка.

    Способ приготовления:

    1. Мытые помидоры небольшого размера разрежьте пополам. Выньте семечки. Просушите в течение 10-15 минут на бумажном полотенце, положив половинки срезами вниз.
    2. Из сушилки выньте поддон, разложите помидоры в один слой срезами вверх. Посыпьте солью и специями.
    3. Прогрейте электросушилку перед закладкой томатов в течение 5 минут. Разместите поддоны.
    4. Рекомендуемая температура вяления – 70 градусов. Ориентировочное время приготовления – 8-9 часов. В процессе сушения поддоны необходимо менять местами (в идеале – через каждые 2 часа), чтобы влага испарялась равномерно.
    5. Через указанное время помидоры уменьшатся в объеме примерно в 3 раза, но останутся мягкими. Хранить их можно в герметично закрытой емкости в холодильнике либо залить маслом с добавлением специй.

    Рецепт вяленых помидоров в микроволновке

    Вяление в микроволновой печи подкупает быстротой. Однако этот рецепт необходимо корректировать, исходя из особенностей вашей микроволновки. Возможно, с первого раза подобрать нужный режим и длительность приготовления не удастся. Попробуйте приготовить сначала небольшую порцию. Если томаты получатся «вареными», необходимо немного увеличить мощность либо сменить программу. Если дольки начинают подгорать – уменьшите продолжительность приготовления.

    Что нужно для приготовления:

    красные томаты (лучше черри или сливки) – 1 кгсоль – 0,5 ч. л.
    сушеные итальянские травы – 0,5 ч. л.оливковое масло – 1,5 ч. л. + для заливки

    Выход – банка 250 мл.

    Подробный рецепт:

    1. Помойте и посушите томаты. Каждый разрежьте на дольки. Серединку выньте ложкой.
    2. Разложите в один ярус по плоской посуде, предназначенной для приготовления блюд в микроволновой печи, предварительно смазав ее маслом. Распределите по помидорам соль и приправу, сбрызните маслом.
    3. Поставьте в микроволновку. Готовьте на режиме «СВЧ» или «СВЧ + конвекция» (второй вариант, как показывает практика, предпочтительнее) в течение 5 минут.
    4. После сигнала микроволновки оставьте помидоры внутри еще на 5 минут. Затем выньте и слейте образовавшийся сок. Повторяйте процедуру до полного высушивания.
    5. Обратите внимание:

      Продолжительность приготовления и качество готового блюда зависит от правильности выбранного режима и особенностей вашей СВЧ-печи! Следите за ходом вяления, чтобы не допустить пригорания.

    6. Готовые помидоры остудите. По желанию – залейте маслом с добавлением специй. Пробовать можно через 2-3 часа настаивания.

    Как заготовить вяленые томаты на зиму?

    Рецепт помидоров в масле

    Специи можно использовать любые, но с намеком на средиземноморскую кухню. У меня был розмарин, орегано, чеснок, тимьян. Также подойдет базилик, мята, чабер и пр. Чеснок очистите, нарежьте тонкими пластинками. Свежие специи разделите на листики или аккуратно порвите руками.

    Заготавливать вяленые томаты на зиму я предпочитаю в небольших герметично закрывающихся банках с «клипсами». Также подойдет любая стеклянная тара с винтовыми крышками. Хранятся томаты в холодильнике или сухом темном погребе. Помойте посуду, простерилизуйте, высушите. Налейте на дно 30-50 мл масла. Выложите 2 слоя помидоров. Посыпьте небольшим количеством специй.

    Залейте маслом. Для длительного хранения его необходимо прокалить и остудить. Если планируете употребить помидоры в течение недели, тогда масло можно добавлять «сырое».

    Повторяйте последовательность действий, пока баночка не заполнится доверху. Последний слой – специи.

    Закройте банку и храните вяленые помидоры в холодильнике вплоть до зимы. Пробовать можно через 5-7 дней. Помидоры хорошо пропитаются маслом и специями, станут пикантными, ароматными.

    Другие способы заготовки впрок

    1. Вяленые в сушилке помидоры можно хранить без масла, в сухой, предварительно простерилизованной емкости. Высушенные томаты имеют свойство поглощать влагу из окружающей среды и из-за этого портиться. Поэтому посуда должна быть закрыта. Хранится такая заготовка в холодильнике, в течение 1-2 месяцев.
    2. Для длительного хранения и заготовки на зиму вяленые помидоры можно заморозить. Для этого разложите их по специальным плотным пакетам, удалите воздух и отправьте в морозилку. Рекомендуемый срок хранения – до 6 месяцев.

    Приятного!

    Вяленые помидоры - сделай сам

    Наверное, все любят вяленые помидоры. Вяленые помидоры — это ароматная добавка, которую можно использовать на кухне по-разному. Поскольку сезон томатов еще не закончился, мы рекомендуем вам приготовить их самостоятельно. Рассказываем, как вялить помидоры домашним способом в духовке и сушилке, какие помидоры использовать и что приготовить из вяленых помидоров.

    Прежде чем ответить на вопрос, как приготовить вяленые помидоры, надо подумать, какой продукт мы хотим получить. Будь то помидоры в горшках, залитые ароматным маслом, или, может быть, вяленые помидоры, которые можно хранить, как грибы, в бумажном пакете. Мы откроем вам патент на оба!

    Выход для нас - помидоры без воды. Такой продукт можно получить несколькими способами. Два самых простых — это использование сушилки для фруктов и овощей или духовки. Опять же, рецепт вяленых помидоров более трудоемкий. Этот патент заключается в том, чтобы оставить помидоры на солнце.Однако этот долговременный процесс, в нашем меняющемся климате, довольно сложно осуществить, поэтому мы предпочитаем использовать первые два — более проверенные и приносящие более быстрый результат.

    Вяленые помидоры - как сушить помидоры в сушилке

    Это, пожалуй, самый простой способ вяления томатов и позволяет высушить большую порцию овощей за один оборот. Удалите семена из половинок помидоров и положите кожурой вниз на поддоны для сушки. Посыпать помидоры солью, когда они начнут сморщиваться, также можно добавить свежую зелень или дольки чеснока. Вы узнаете вяленые помидоры, когда края начнут морщиться и скручиваться, а серединка сухая . Лучше дать им высохнуть подольше, чем хранить их не готовыми, еще влажными, потому что они быстро заплесневеют.

    Вяленые помидоры - как сушить помидоры в духовке

    Вымытые помидоры разрезать пополам и плотно уложить на противень. Вы можете удалить семенные гнезда, что немного ускорит процесс. Ставим противень в духовку с опцией конвекции, выставляем на 100 градусов.Оставляем дверь приоткрытой и просушиваем. Трудно сказать, сколько времени займет этот процесс, все зависит от размера томатов, их вида и содержания воды. Конечно, это будет несколько часов. Готовые вяленые помидоры можно узнать по тому, что они усыхают, их края сморщиваются и вся половинка будет сухой.

    Есть люди, которые на стадии сушки помидоров посыпают половинки овощей солью, перцем, любимыми травами, такими как тимьян, орегано и розмарин. Благодаря этому наши половинки будут вкусными и ароматными.

    Вяленые томаты в масле

    После того, как исходный продукт готов и мы обработали помидоры в сушилке для овощей или в духовке, их можно расфасовывать по банкам. Половинки вяленых томатов уложить в банки на высоту банки и залить горячим растительным маслом. Масла наливаем столько, чтобы помидоры были полностью покрыты. Не менее вкусными будут вяленые помидоры в оливковом масле. К помидорам в банках можно добавить нарезанный чеснок, веточки любимой свежей зелени, сушеный перец чили.Мы также рекомендуем вам смешать вяленые помидоры с вашими любимыми специями и небольшим количеством соли перед тем, как положить их в банки, особенно если вы не использовали их во время сушки.

    Какие помидоры для вяленых помидоров?

    Лучше всего выбирать мелкие, продолговатые и мясистые сорта, например Лима. Мякоти много и меньше семян и сока ни в чем, что ускорит процесс сушки. Также можно засушить помидоры черри. Домашние вяленые помидоры должны быть сухими, но в то же время не подгоревшими от температуры духовки.Стоит тянуться к сортам с плотной мякотью.

    Как использовать семена томатов и сок?

    Из удаленных семян и сока можно приготовить соус. Его следует выпарить в течение нескольких минут и протереть через сито. Приготовьте натертый соус до нужной консистенции, приправьте его солью, травами, перцем чили или чесноком.Этот соус является хорошей основой для соуса для пиццы или соуса для пасты на зиму.

    Как использовать вяленые помидоры?

    Когда мы засушим помидоры, часть в банках с маслом, часть в бумажных пакетах, возникает вопрос - что с ними можно сделать? Ответ прост - все! Помидоры в масле - идеальное дополнение ко всем видам сэндвич-намазок - смотрите рецепт вяленой томатной пасты и спредов, их можно добавлять в начинку для сухих блинов (со шпинатом или лососем), всевозможных лепешек, сухих кексов и фриттата.Вяленые томаты – это рецепт разнообразия различных блюд. Каждое блюдо будет приобретать более интенсивный вкус.

    Ароматные помидоры являются незаменимым ингредиентом блюд из макарон. Их можно посыпать сверху блюда или использовать в качестве основы для соуса песто из вяленых томатов . Не забывайте добавлять помидоры в салаты – овощные, куриные, сырные или лососевые, а крем-суп украсить полосками помидоров.

    Такие томаты - как из масла, так и вяленые и запечатанные в пакете, хорошо подойдут в качестве начинки для куриных рулетиков, добавки к яичным или свиным отбивным.

    Ты любишь помидоры? Посмотрите наши галереи о том, что вы можете приготовить из них, кроме вяленых помидоров:

    22 идеи для томатов

    томатное варенье - 17 предложений

    Салат из помидоров - 18 рецептов

    Томатный пирог - 20 рецептов

    .

    Вяленые помидоры - как сушить помидоры - варенье

    Лучший вкус лета - это не только сладкие и сочные фрукты, но и овощи - брокколи, баклажаны, кабачки и... помидоры, которые нужно закрыть в банках, чтобы вы могли пробуйте их, когда бы они ни пришли. Но перед этим их надо высушить - как? Узнайте в нашей статье! Вот 3 проверенных способа засушить помидоры. Давайте начнем!

    Способ №1: Вяленые томаты

    Помидоры можно легко высушить на солнце.Для этого их достаточно разрезать на четвертинки и затем зачистить семенные розетки. Противень следует застелить алюминиевой фольгой (блестящей стороной вверх) и плотно уложить на нее помидоры, так как под воздействием высокой температуры они значительно сожмутся. Для аромата и для ускорения процесса сушки их можно слегка посыпать солью. Чтобы защитить помидоры от червей, накройте их одним слоем марли. Только подготовленный таким образом противень можно выносить на улицу в теплое и солнечное место.Сушка помидоров на солнце обычно занимает около 5-6 дней , но не забывайте всегда оставлять их дома на ночь.

    Способ №2: Вяленые помидоры в духовке

    Одним из наиболее часто используемых способов сушки томатов является использование духовки. Как и в случае сушки на солнце, овощи следует разрезать на половинки, а более крупные – на четвертинки, не забывая аккуратно удалять семенные гнезда. Подготовленные таким образом помидоры необходимо посолить, плотно уложить на противне, застеленном пергаментной бумагой, а затем поставить в разогретую до температуры 90°С духовку с включенной функцией конвекции .Время, необходимое для сушки помидоров по этой методике, составляет в среднем от 90 минут до 3 часов . Дополнительную информацию по этому вопросу можно найти по адресу https://akademiasmaku.pl/przepis/suszone-pomidory,3587.

    Способ №3: Вяление томатов в электросушилке

    Третий, проверенный способ приготовить вяленые помидоры в домашних условиях — использовать электрическую сушилку. При выборе данного типа оборудования следует обратить внимание, в том числе, на от его вместимости, количества лотков, размера и глубины.Также большое значение имеет мощность устройства, а также:

    • сетчатая структура - хотя тонкая сетка может ускорить процесс сушки, по сравнению с сеткой, которая является плоской и ровной, ее труднее поддерживать в чистоте;
    • материал, из которого сделан корпус - лучший выбор - прозрачные стенки, позволяющие контролировать процесс сушки помидоров или других продуктов.

    Использование электрической сушилки — самый простой способ высушить больше помидоров за один оборот .Разрежьте овощи пополам, удалите семена и положите их на противень кожицей вниз. Только когда они начнут сморщиваться, можно посыпать их солью, добавить свежую зелень и дольки чеснока.

    А после сушки ...

    Когда помидоры хорошо просушены, уложить их в банки , залить рапсовым маслом или оливковым маслом , добавить соль , орегано и базилик . Достаточно все тщательно перемешать и плотно закрыть банки.

    Масло, в котором хранились вяленые помидоры, можно смело использовать для приготовления самых разных блюд. Он станет отличной основой для соусов или заправок, а также пригодится для жарки. Чем дольше в нем пропитаются помидоры, чеснок и отборные специи, тем насыщеннее будет вкус и аромат масла!

    Источник: pixabay.com фото

    Рекламная статья

    .

    Рецепт домашних вяленых помидоров



    1 5 5 50

    Гжегож, Мнямням.пл

    1970-01-01

    несколько часов сушки

    средний легкий

    Порции: 4-5 безалкогольных напитков 0,33 литра

    Европейская кухня


    Вяленые помидоры в домашних условиях — рецепт, который стоит попробовать! Вяленые томаты – очень интересное дополнение ко многим блюдам.Они вкусные, и они очень универсальны.


    Приготовление блюда из вяленых помидоров по-домашнему


    Помидоры вымойте, тщательно обсушите и нарежьте крышечками. Семена удаляю. №

    Выложить шкуркой на противень, слегка посолить и поставить в аэрогриль (можно приготовить и в обычной духовке) при температуре 50 градусов. Сушка около 16 часов (с перерывами в несколько часов, например, ночью).Время от времени проверяю степень высыхания. Помидоры должны значительно уменьшить свою толщину, но остаться эластичными, они не могут засохнуть «на ура».

    Когда они будут готовы, очистите чеснок и нарежьте его тонкими ломтиками. Перцы разрезаю вдоль и удаляю из них семена.

    К соевым бобам я добавляю перец, чеснок и вяленые помидоры. Я кладу листья между помидорами. Помидоры не должны быть упакованы слишком плотно. Наливаю горячее (но не кипящее) масло, хорошо взбалтываю сок и осторожно постукиваю по столешнице, чтобы масло попало во все места между помидорами.Я выключаю, ставлю ноги на ткань для игры и даю ей тихо остыть.

    Можно хранить не менее нескольких месяцев в холодильнике или подвале.

    ❤️💕💛 ПАСТА ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ Они ТОЛЬКО для тех, кто любит здоровую и красочную еду 🙂 Это для вас 🙂 В них НЕТ чаши, полно ценных ингредиентов, витаминов и микроэлементов. Да, в них много биака. ✅ Паста ALL готовится быстро и легко.✅ Пропорции идеально соблюдены. ✅Легкодоступные ингредиенты. ✅ Такого регламента НЕТ нигде, только у меня. Я приготовила их для вас, потому что знаю, что вы цените такую ​​умную, легкую и здоровую пищу. Вас удивит разнообразие и богатство вкусов и ароматов. На подготовку этих рецептов ушел почти месяц. Я уверен, что вы будете использовать их долгие годы Нажмите на ПАСТЫ ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ , чтобы получить их дома всего за несколько минут 🙂
    .

    Домашние вяленые томаты

    Домашние помидоры в духовке

    Лучшие вяленые помидоры

    Мы любим домашние томаты, вяленые в духовке или в овощесушилке. Поэзия вкуса и аромата, которую вы напрасно найдете в тех, что из магазина. И конечно намного дешевле. В этом году готовим третью порцию вяленых томатов в травяном рассоле. Домашние вяленые помидоры – настоящее лакомство, прекрасно подходят для салатов и бутербродов, они придают отличный вкус соусам и супам.Их можно использовать для приготовления ароматного песто и многих других деликатесов.
    Все рецепты вяленых помидоров, которые можно найти на кулинарных блогах, практически идентичны, но если итальянцы создали идеал, зачем его улучшать?

    Домашние помидоры в духовке - ингредиенты

    пропорция на 7-8 баночек по 200 мл.
    • около 4 кг помидоров - можно сушить любые сорта томатов, в том числе томаты коктейльные, но быстрее всего сохнут томаты среднего размера с низким содержанием влаги, т.е.Лима, Сан-Марцано или сердце буйвола
    • Около 3 чашек растительного или оливкового масла (или полторы половины)
    • 1 столовая ложка белого винного уксуса или яблочного уксуса
    • пол чайной ложки соли
    • 1 столовая ложка ваших любимых трав (душица, базилик или смесь прованских трав)
    • 8-10 зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками
    • по желанию 3-5 зерен черного перца в каждом стакане
    • дополнительно 1 лавровый лист

    Домашние помидоры вяленые в духовке - рецепт

    Помидоры вымойте, разрежьте каждый пополам, а если они очень крупные, то на четвертинки.Удалите семенные карманы. Слегка посолите полые лодочки. Разогрейте духовку до температуры примерно 80 – 90 градусов и оставьте ее приоткрытой (помидоры должны быть вялеными, а не запеченными). Достаточно плотно уложить половинки помидоров на противень, застеленный пекарской бумагой (помидоры кладут кожицей вниз) и поставить в духовку. Сушка, в зависимости от духовки, занимает от 5 до даже нескольких часов (процесс сушки существенно ускорит включение горячего воздуха).
    Достаньте помидоры из духовки, когда они станут сухими и сильно морщинистыми, но еще упругими.Стоит время от времени проверять духовку, чтобы они не высохли в стружку, если только вы не хотите потом их перемолоть или посыпать зеленью и чесноком и хранить без добавления масла. Конечно, некоторые придется вынуть раньше и положить в миску, а остальным придется некоторое время подсушиваться.
    Выложите вяленые помидоры в миску, сбрызните уксусом и добавьте любимые травы. Все очень аккуратно, но тщательно перемешивается. Разложите томаты в чистые, ошпаренные банки, оставив сверху около 2-3 см свободного места, потому что при контакте с маслом они будут расширяться.Добавьте в каждую банку нарезанный зубчик чеснока и, возможно, перец горошком.
    Оливковое или растительное масло тщательно разогрейте, но не кипятите. Вы можете добавить лавровый лист в масло при нагревании и вынуть его перед тем, как полить им помидоры. Залить помидоры горячим маслом. Банки быстро закрыть, перевернуть вверх дном, накрыть тканью и дать полностью остыть.
    Помидоры также можно сушить в нашей овощесушилке, это занимает около 12 часов.

    Что использовать сушеное томатное масло для

    Домашние томаты, вяленые в духовке, исчезают у нас в мгновение ока.Они оставляют после себя ароматное, пахнущее травами масло, которое я добавляю в заправки для салатов и мясные маринады.

    Вам понравился этот рецепт? Подпишитесь на нашу страницу в Facebook


    Лучшие домашние помидоры, вяленые в духовке .

    Вяленые томаты в электросушилке

    Вяленые помидоры в электросушилке - необыкновенно вкусная, аппетитная и пикантная заготовка на зиму. Вы обнаружите, что их приготовление совсем не обременительно, а подготовка ингредиентов и сохранение вкуса занимают много времени. Полезный прибор создает условия, необходимые для получения отличного результата. Просто нужно периодически контролировать процесс, чтобы определить степень готовности.

    Рецепт вяленых помидоров на зиму в сушилке

    Состав:

    • помидоры спелые - 5 шт.;
    • масло растительное;
    • чеснок - по вкусу;
    • специи.

    Приготовление

    Рецепт вяленых томатов в электросушилке достаточно прост.

    Перед обработкой овощи хорошо моют и нарезают кружочками. Затем выкладываем их на листы электросушилки. Чеснок чистим, каждый зубец режем на кусочки и выкладываем на помидор. Из зелени и трав используем - душицу, укроп, кориандр, лавровый лист и марш.Помидоры солят по вкусу, посыпают специями и отправляют в сушилку с максимальной температурой. Время сушки зависит от толщины нарезки овощей и их сочности.

    Тем временем подготавливаем банки: обязательно берем стеклянную тару, хорошо моем ее с содой и заливаем кипятком. На дно каждой банки наливаем немного растительного масла, выкладываем сильно вяленые помидоры с чесноком и заливаем маслом сверху тарные вешалки. Закрываем герметично чистыми крышками и убираем на 20 дней в холодильник.Готовые сушки целебных помидоров в домашних условиях в сушилке добавляют в пиццу, омлеты, овощные котлеты или на бутерброды.

    Рецепт вяленых помидоров в овощесушилке

    Состав:

    • мелкие помидоры - 3 кг;
    • лавровый лист;
    • перец горошком;
    • чеснок - 3 головки; масло оливковое
    • - 450 мл;
    • специи - по вкусу.

    Подготовка

    Возьмите маленькие помидоры, промойте их, разрежьте на четвертинки и удалите внутренности.Затем поместите их на сушильный лоток. Чеснок чистят и пластинки шинкуют. Посыпьте помидоры ароматными специями и в каждую дольку бросьте пластинку чеснока. Отправляем в сушилку, включаем режим 300 Вт и сушим 9 часов.

    Банки и крышки стерилизовать, налить немного масла, бросить перец горошком и лавровый лист. Платненько положить вяленые помидоры. Хорошо разогрейте масло и аккуратно разлейте его по банкам. Закрыть крышкой, перевернуть и завернуть. Держим консервацию до полного остывания, а затем перемещаем в прохладное место.

    Вяленые помидоры в электрической овощесушилке

    Состав:

    • помидоры черри - 3 кг; масло оливковое
    • - 450 мл;
    • специи - по вкусу.

    Подготовка

    Возьмите помидоры черри, вымойте их, разлейте по литрам и удалите внутренности. Затем выложите их на поддон и посыпьте ароматными специями. Отправляем в сушилку, включаем режим 300 Вт и сушим 9 часов.Накрываем противень пищевой пленкой, выкладываем вяленые помидоры и убираем на 3 часа в морозилку. Затем пересыпаем их в пакет и убираем вяленые томаты на хранение в морозилку.

    Как приготовить вяленые помидоры в сушилке?

    Состав:

    • томаты мелкие - 1,7 кг;
    • соль йодированная - 2 чайные ложки;
    • Сушеные травы - 3 чайные ложки.

    Подготовка

    Вымытые помидоры, разрезанные пополам или на четвертинки, удалить внутренность с семенами, приправить все солью и травами, перемешать и выложить дольки на решетку электросушилки.Разогрейте устройство до 60 градусов и просушите фрукты в течение 5 часов. Затем переверните их и продолжайте процесс в течение 3 часов.

    .

    Сушка пищевых продуктов как один из способов их хранения

    СУШКА ПРОДУКТА КАК 1 СПОСОБ ЕГО ХРАНЕНИЯ

    Вяление пищи – один из древнейших способов ее хранения и консервации. Он заключается в избавлении от воды из продуктов путем ее выпаривания. Раньше применялись методы сушки продуктов с помощью солнечных лучей и ветра.Позднее для этой цели стали использовать огонь, а точнее тепло, которое он давал. В настоящее время у нас в домах есть электрические сушилки, предназначенные для этого вида деятельности.
    Сушилка для грибов незаменима для всех, кто любит собирать грибы, а также для тех, кто любит полезные перекусы из фруктов и овощей.

    Чаще всего сушим:

    • съедобные, шляпочные грибы.
    • овощи, такие как помидоры, морковь, сельдерей, лук-порей, топинамбур, петрушка.
    • фрукты, такие как яблоки, бананы, сливы, груши, клубника, виноград.

    Теряют ли продукты свою пищевую ценность при сушке?

    Обезвоживание, являющееся одним из старейших методов сохранения пищевых продуктов, вызывает испарение, т. е. уменьшение содержания воды в пищевых продуктах. Это процедура, благодаря которой мы снижаем риск порчи продуктов, то есть проникновения в них микроорганизмов, которые могли бы ускорить порчу продуктов.В прошлом для этой цели использовались солнечные лучи и тепло воздуха. Наверное, всем известны средиземноморские обширные массивы вяленых помидоров, рыбы и т. д. Там воздух до сих пор является одним из наиболее часто используемых способов сушки пищевых продуктов. В наших домах мы используем для этой цели электрические устройства, которые вырабатывают тепло, и при этом специально сконструированы так, чтобы лишняя влага постоянно выводилась. Пищевые продукты не теряют слишком много пищевой ценности, потому что вода, которую мы хотим испарить, не испаряется со всеми минералами и витаминами, а все концентрируется внутри продукта.Конечно, при высокой температуре сушки некоторые витамины по понятным причинам разрушаются. Поэтому не рекомендуется сушить продукты, содержащие большое количество витамина С, так как он просто исчезает навсегда.
    То же самое происходит, когда мы делаем консервы. Долгая варка означает, что очень большое количество витамина С просто разрушается, и мы не в силах этого избежать. Фрукты с высоким содержанием витамина С лучше есть сырыми.

    Как сушить продукты?


    Во-первых, время и температура сушки зависят от содержания воды в различных продуктах. Поэтому для каждого из них время сушки и температура будут совершенно разными.
    Во-вторых, чрезвычайно важен метод сушки. Это в первую очередь гарантируется вкусом и запахом того, что мы в итоге приготовим. Слишком высокая температура может оказаться фатальной.После такой сушки травы совсем не будут походить на себя.
    В-третьих, время высыхания зависит от того, из чего сделан наш продукт. Так, например:

    • мы сушим листья вместе со стеблями, которым нужно гораздо больше времени, чем самим листьям,
    • толщина ломтиков, которые мы сушим, будет иметь большое значение с точки зрения времени сушки.
    • Тип кожуры фруктов и овощей, которые вы хотите высушить.Фрукты с натуральной восковой кожицей сохнут дольше. Перед сушкой дольки таких фруктов можно слегка бланшировать, что сделает кожуру слегка мягкой и по своей структуре будет напоминать внутреннюю часть.

    Изделия, предназначенные для сушки, должны быть предварительно тщательно вымыты, очищены и высушены. Отметим, что готовя продукт самостоятельно, мы имеем возможность проверить, все ли нам подходит на каждом этапе приготовления.Покупая сухофрукты, овощи или грибы, часто можно встретить кусок, который мы бы не стали использовать дома для сушки. Наиболее проблемными в этом плане являются покупные сушеные грибы, которые, к сожалению, перед сушкой не очищают. Даже в инструкции написано, что эти грибы нужно предварительно хорошо промыть. Это не лучшая информация. Высушивая грибы в домашних условиях с помощью грибной сушилки, мы уверены, что продукт перед обработкой тщательно тестируется, очищается и лишен всего того, что нам не хотелось бы найти в наших тарелках.

    Какова подходящая температура и время сушки для следующих продуктов:

    • Грибы – начальный этап сушки грибов должен быть при температуре от 45 до 50°С. Когда заметим, что большая часть воды испарилась, можно повысить температуру до 70°С. Общее время сушки грибов составляет около пяти-шести часов, в зависимости от того, насколько крупные куски грибов предназначены для сушки.Грибы должны быть тонко нарезаны. После высыхания храните их в плотно закрытой банке или контейнере. Их можно использовать целиком или в качестве приправы. Если вы хотите использовать их в качестве специй (они сильно улучшают вкус супов и соусов, не обязательно грибных), измельчите их в кофемолке.
    • Мягкие фрукты, такие как сливы, клубника, бананы, виноград, сначала сушат при температуре 45°С. Однако на второй фазе, когда большая часть этой воды испарится, повышаем температуру до 60°С.Общее время сушки мягких фруктов составляет от 10 до 18 ч. Сухофрукты являются отличным перекусом, а также дополнением к кашам или полезным сладостям. Помните, однако, что они содержат много сахара и есть их безразлично – не вариант. Это правда, что сухофрукты содержат много клетчатки, что делает их побеждающими по сравнению с пралине.
    • Твердые плоды, например яблоки или груши, вначале сушат при высокой температуре, т. е. до 70°С.Когда большая часть сока испарится, уменьшите температуру до 50° и завершите процесс сушки. Общий процесс сушки занимает от 5 до 12 часов, как видите, это намного меньше, чем время сушки мягких фруктов. Это связано с меньшим содержанием воды в продукте. Сушеные яблоки, как только они высохнут, а также при правильном хранении хрустят. Мы, люди, любим этот звук.
    • Овощи, как и твердые фрукты, содержат меньше сока, чем большинство продуктов.Сушим их при температуре от 55°С до 70°С. Общее время сушки овощей составляет от шести до 12 часов, в зависимости, конечно, от того, что мы сушим. Сушеные овощи могут стать отличной основой для домашней вегеты. Такая домашняя вегета – отличная приправа. Почему? Потому что он не содержит никаких веществ, которые мы не хотим иметь в своем составе. Кроме того, это дешевле, чем эквивалент здоровой растительности в магазине здоровой пищи. Сушеные овощи также являются отличной закуской для многих.
    • Мы также можем сушить травы.Мы сушим травы при низких температурах, чтобы они не потеряли аромат. Сушим их при 35°С. Время сушки составляет от двух до 3 часов, в зависимости от того, сушим ли мы только листья или сушим листья со стеблями. Лучше всего их разделить: стебли отдельно и листья отдельно. Зачем покупать маленькие мешочки с травами зимой, когда домашняя заготовка очень проста? На самом деле, даже травы, которые вы выращиваете на подоконнике, могут высохнуть. Никто не говорил, что для этого нужны особые условия.
    • Некоторые даже вялят мясо. Тонкие ломтики мяса сушат при температуре 60 °C в течение от шести до 12 часов, в зависимости от толщины приготовленных вами ломтиков. Рыбу также вялят, тоже при температуре 60°С, а в силу своей структуры это время составляет от восьми до 11 ч. Мясные нарезки – чрезвычайно богатая белком закуска. Вяление мяса — это процесс, который применяется даже к колбасам, продаваемым в магазинах: сосискам кабанос, вяленым колбасам или итальянской мясной нарезке.

    Сушка продуктов с помощью сушилки

    Сушилка для фруктов имеет нагревательный элемент, который производит горячий воздух. Этот горячий воздух распределяется вентилятором, а также вентиляционными отверстиями. Это что-то вроде конвекционной печи. В результате температура и одинаковый уровень влажности везде одинаковы в электросушилке.Стабильный поток воздуха означает, что продукт сушится на каждом лотке одновременно. Сушилка для фруктов и грибов Botti имеет пять уровней, т. е. пять лотков, на которые можно положить кусочки фруктов, овощей, трав, кусочки мяса, рыбы или все, что вы хотите высушить. Благодаря ему ваши продукты будут идеально высушены. Это связано с управляющим микропроцессором, который постоянно следит за работой устройства и проверяет уровень влажности. Сушилка для грибов Domenica — незаменимый помощник на кухне, если вы любите собирать и сушить грибы, фрукты, овощи, зелень или мясо.Данная сушилка имеет защиту от перегрева, а также регулируемый уровень температуры в диапазоне от 35 до 70°С. Благодаря всем преимуществам, все виды сушек не потеряют ни вкуса, ни запаха, а внешний вид будет стимулировать их потребление. Фен Botti имеет мощность 245 Вт. Изготовлен из высококачественного пластика белого цвета. Если вы хотите сушить действительно большое количество овощей и фруктов, а также грибов, которые для некоторых являются величайшим деликатесом, стоит инвестировать именно в такое устройство.

    Подготовка продуктов к сушке

    Следуя этим нескольким советам, сушка продуктов превратится в большое приключение и удовольствие. Эти несколько правил сделают из вас настоящего мастера сухофруктов, овощей, мяса, грибов и зелени.

    • 1.Старайтесь нарезать продукты ломтиками одинаковой толщины.
    • 2. Нарежьте продукты ломтиками толщиной не более 0,5 см.
    • 3. Фрукты, такие как абрикосы, нектарины, персики, вишни, виноград, смородина, сливы и другие мелкие мягкие фрукты, разрезанные на половинки или четвертинки (для более крупных фруктов).
    • 4.Если вы нарезаете продукты для сушки, не делайте кубики слишком маленькими, так как в процессе сушки их размер значительно уменьшится, и они могут упасть в нижние лотки через отверстия в них.
    • 5. Мясо для вяления нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см, также удалите лишний жир. Чтобы кусочки вяленого мяса были более нежными, перед сушкой нарежьте их поперек волокон.
    • 6.Не сушите плод вместе с кожурой, если кожица несъедобна, предварительно снимите ее.

    Высушить продукты несложно, а с помощью электросушилки — предельно просто. Это отличный способ хранения ваших продуктов. Зачем сушить, если можно заморозить или переработать? Мы любим разнообразие, одни и те же фрукты в разных формах, нам некогда скучать.

    Показать больше сообщений от Сентябрь 2021 г.

    Рекомендовано

    .

    Рецепты - Сушка овощей, фруктов и зелени в сушилке ЭТА - Как правильно их сушить - ElektroGuru

    Вяление — один из древнейших способов консервирования продуктов. Можно сушить овощи, фрукты, зелень и даже мясо или рыбу. Пищу, консервированную этим методом, можно найти даже в космосе, потому что метод сублимационной сушки, используемый при производстве продуктов питания для космонавтов, является разновидностью сушки. Так как же сушить разные виды продуктов, какой способ сушки и температуру выбрать?

    Вы можете сушить большинство пищевых продуктов - овощи - в том числе корнеплоды, зелень, капусту, фрукты, травы, грибы, мясо, рыбу.Мы можем выбрать из сушки на воздухе (тогда важна правильная вентиляция и сухой воздух), на солнце (все мы знаем чудесный аромат вяленых томатов) и в различных типах сушилок для овощей и фруктов . Последнее особенно рекомендуется, так как оно не зависит от ауры и местного микроклимата, а также позволяет точно подобрать температуру и время сушки.

    Сама сушка, как метод консервации, заключается в удалении воды до уровня ок.10-15% от массы продукта. Низкое содержание воды препятствует росту микроорганизмов – бактерий, плесени – что позволяет дольше хранить. Правильная сушка также сохраняет большую часть питательных веществ. Важно выбрать соответствующую температуру сушки для типа продукта, потому что слишком высокая температура может разрушить некоторые витамины, а также ухудшить аромат. Сушка сохраняет микроэлементы, минералы, белок, клетчатку, сахара и пектины. Проблема может заключаться в окисляемости витамина С и некоторых групп В.

    Высушенные продукты хранят в герметичных сосудах (банках с крышками), также их можно хранить в герметичных пакетах из фольги или вакуумных герметичных пакетах . Высушенные продукты при контакте с воздухом могут впитывать влагу, что может привести к их порче (например, к плесени).

    Овощи для сушки:

    • морковь
    • сельдерей
    • петрушка
    • пастернак
    • лук
    • чеснок
    • свекла
    • помидоры
    • капуста
    • паприка
    • порт
    • сельдерей
    • фенхель
    • маленькие соцветия цветной капусты

    Фрукты для сушки:

    • яблоки
    • груши
    • сливы
    • лимоны
    • апельсины
    • бананы
    • ананас
    • клюква
    • клубника
    • ягоды
    • малина
    • виноград
    • абрикосы, персики
    • манго
    • инжир
    • вишни
    • крыжовник
    • смородина

    Другое:

    • грибы - все
    • травы - все
    • семена, орехи

    Для сушки отбирайте только здоровые овощи, не поврежденные, не гнилые, без пятен, плесени и т.п.Корнеплоды, склонные к потемнению (морковь, петрушка, сельдерей), перед сушкой следует измельчить и бланшировать (недолго отварить) в воде, слегка подкисленной лимонным соком. Как правило, овощи следует нарезать ломтиками или кубиками, а затем поместить в сушильную сетку. Овощи вначале сушат в сушилке для овощей и фруктов при температуре около 45°С, а затем (примерно через 4-5 часов) ее повышают до 65-70°С. При сушке зеленых частей овощей температура не должна превышать 35°С.

    Крупные плоды нарежьте дольками одинаковой толщины и удалите семенные гнезда. Косточковые плоды перед сушкой можно очистить от косточек. Твердые фрукты, такие как яблоки или груши, сначала сушат при более высокой температуре (70°C), а затем сушат при более низкой температуре (около 45°C). Противоположное верно для мягких фруктов, таких как клубника, вишня, черника, сливы или бананы (нарезанные ломтиками), которые сначала сушат при 40–45°C, а затем сушат при температуре около 60°C.

    Перед сушкой грибы чистим, поврежденные или червивые грибы выбрасываем.Сушить можно как шляпки и ручки, так и более мелкие целиком. Крупные грибы делят на 3-4 части поменьше. Так как грибы содержат много воды, сушим их постепенно - от 45-50˚С, потеряв большую часть воды, постепенно повышаем температуру до 60˚С, а затем сушим при 70˚С. Сушеные таким образом грибы сохраняют и минеральные вещества, и чудесный аромат.

    Выбираем свежую зелень для сушки. В принципе, травы нельзя сушить долго или при высоких температурах.Высокие температуры заставляют эфирные масла, отвечающие за аромат специй, быстрее испаряться. Тот же эффект достигается при более длительной сушке - травы просто проветриваются. Сушим травы при 35-40°С в течение 4-5 часов, а затем закрываем в герметичную тару. Некоторые сушилки для фруктов и овощей имеют специальные лотки для сушки зелени, снабженные мелкими сетками.

    Электрическая сушилка для фруктов и овощей состоит из нескольких установленных друг на друга сит, через которые проходит нагретый воздух.Этот воздух сушит продукты на ситах.

    При покупке электросушилки для овощей и фруктов стоит обратить внимание на несколько параметров:

    • мощность - примерно от 150 Вт, до нескольких сотен (для бытовой техники). Чем больше мощность, тем выше КПД устройства – та же масса продуктов будет сушиться быстрее.
    • вместимость - указывается в литрах, обычно от 10 до дюжины или около того литров
    • количество лотков – обычно 3–9 шт., их размер и глубину . Некоторые модели позволяют регулировать количество лотков – от одного до тридцати;
    • тип сит - от мелких (более легкая циркуляция воздуха и более быстрая сушка) до толстых сеток
    • корпус экрана - прозрачный позволяет постоянно контролировать состояние сушки без снятия лотков
    • регулятор температуры/мощности - позволяет выбрать оптимальную температуру для сушки различных продуктов
    • регулировка подачи воздуха - позволяет регулировать подачу теплого воздуха; более высокий поток ускоряет сушку
    • таймер - позволяет установить время работы устройства
    .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: