Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рецепты приготовления в домашних условиях

Вяленые помидоры родом из Италии. Рецепт приготовления очень прост: спелые красные томаты вялят на солнце, а затем смешивают с ароматными итальянскими травами и заливают оливковым маслом холодного отжима. Пикантные вяленые томаты, пропитанные приправой, подают как самостоятельную закуску или добавляют в традиционные блюда – пасту, пиццу, фокаччу, используют для приготовления соусов и брускетт. Приготовить в домашних условиях вяленые на солнце помидоры затруднительно, если нет собственного дома и специальной сушилки. Но существует несколько адаптированных рецептов вяления томатов – в духовке, электросушилке и даже в микроволновой печи. Стоит такая заготовка долго, при соблюдении условий хранения она не испортится до зимы.

Для домашнего вяления подходят только мясистые помидоры с небольшим содержанием влаги. Лучше выбирать плоды небольшого размера и вытянутой формы, т. н. «сливки».

Содержание:

Готовим домашние вяленые помидоры в духовке

С вялением лучше справляются конвекционные духовки, поскольку обеспечивают более равномерный прогрев и лучшую вентиляцию, по сравнению с газовыми. Важно, чтобы духовой шкаф поддерживал низкие температуры, иначе кусочки томатов могут пригореть или иссохнуть до ломкости.

Ингредиенты:

Выход – около 250 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

-1- Вымойте помидоры, просушите бумажными салфетками. Нарежьте на 4-8 частей. Маленькие томаты достаточно разрезать пополам. Удалите зеленый «пятачок». Чайной ложкой выньте семена, чтобы ускорить процесс испарения влаги. Выложите кусочки томатов на противень, застеленный пергаментом для запекания. Полейте их небольшим количеством масла. Чтобы томаты вялились быстрее рекомендуется посыпать их солью – она способствует выведению воды. Кислые томаты можно присыпать щепоткой сахара, чтобы выровнять вкус. Посыпьте кусочки помидоров молотым перцем. Разогрейте духовку до 40-60 градусов. Поставьте противень с томатами на средний уровень. Если ваша духовка не поддерживает такие низкие температуры, зафиксируйте дверцу в приоткрытом положении при помощи рулона фольги, например.

-2- Процесс домашнего вяления томатов занимает от 4 до 6 часов. За это время из помидоров испарится практически вся влага. Но не стоит их высушивать до состояния воблы. Томаты не должны стать ломкими – серединка пусть останется мягкой. Выньте вяленые помидоры из теплой духовки. Полностью остудите, если планируете их заготавливать на зиму или для длительного хранения. Для приготовления соусов и блюд томаты можно использовать сразу.

Также в духовке можно приготовить и вяленые сливы – отличную закуску к белому вину. Сливы готовятся по такому же принципу и дополняются специями по вкусу. Описанный пошагово способ приготовления смотрите здесь.

Вялим томаты в электрической сушилке для овощей

Один из самых экономных и надежных способов приготовления вяленых половинок томатов. Сушилка хорошо справляется с выведением излишней влаги и не пересушивает сырье. Помидоры равномерно обдуваются горячим воздухом, что исключает их пригорание.

Понадобится:

Выход – полулитровая банка.

Способ приготовления:

1. Мытые помидоры небольшого размера разрежьте пополам. Выньте семечки. Просушите в течение 10-15 минут на бумажном полотенце, положив половинки срезами вниз.
2. Из сушилки выньте поддон, разложите помидоры в один слой срезами вверх. Посыпьте солью и специями.
3. Прогрейте электросушилку перед закладкой томатов в течение 5 минут. Разместите поддоны.
4. Рекомендуемая температура вяления – 70 градусов. Ориентировочное время приготовления – 8-9 часов. В процессе сушения поддоны необходимо менять местами (в идеале – через каждые 2 часа), чтобы влага испарялась равномерно.
5. Через указанное время помидоры уменьшатся в объеме примерно в 3 раза, но останутся мягкими. Хранить их можно в герметично закрытой емкости в холодильнике либо залить маслом с добавлением специй.

Рецепт вяленых помидоров в микроволновке

Вяление в микроволновой печи подкупает быстротой. Однако этот рецепт необходимо корректировать, исходя из особенностей вашей микроволновки. Возможно, с первого раза подобрать нужный режим и длительность приготовления не удастся. Попробуйте приготовить сначала небольшую порцию. Если томаты получатся «вареными», необходимо немного увеличить мощность либо сменить программу. Если дольки начинают подгорать – уменьшите продолжительность приготовления.

Что нужно для приготовления:

Выход – банка 250 мл.

Подробный рецепт:

1. Помойте и посушите томаты. Каждый разрежьте на дольки. Серединку выньте ложкой.
2. Разложите в один ярус по плоской посуде, предназначенной для приготовления блюд в микроволновой печи, предварительно смазав ее маслом. Распределите по помидорам соль и приправу, сбрызните маслом.
3. Поставьте в микроволновку. Готовьте на режиме «СВЧ» или «СВЧ + конвекция» (второй вариант, как показывает практика, предпочтительнее) в течение 5 минут.
4. После сигнала микроволновки оставьте помидоры внутри еще на 5 минут. Затем выньте и слейте образовавшийся сок. Повторяйте процедуру до полного высушивания.

Обратите внимание:

Продолжительность приготовления и качество готового блюда зависит от правильности выбранного режима и особенностей вашей СВЧ-печи! Следите за ходом вяления, чтобы не допустить пригорания.

5. Готовые помидоры остудите. По желанию – залейте маслом с добавлением специй. Пробовать можно через 2-3 часа настаивания.

Как заготовить вяленые томаты на зиму?

Рецепт помидоров в масле

Специи можно использовать любые, но с намеком на средиземноморскую кухню. У меня был розмарин, орегано, чеснок, тимьян. Также подойдет базилик, мята, чабер и пр. Чеснок очистите, нарежьте тонкими пластинками. Свежие специи разделите на листики или аккуратно порвите руками.

Заготавливать вяленые томаты на зиму я предпочитаю в небольших герметично закрывающихся банках с «клипсами». Также подойдет любая стеклянная тара с винтовыми крышками. Хранятся томаты в холодильнике или сухом темном погребе. Помойте посуду, простерилизуйте, высушите. Налейте на дно 30-50 мл масла. Выложите 2 слоя помидоров. Посыпьте небольшим количеством специй.

Залейте маслом. Для длительного хранения его необходимо прокалить и остудить. Если планируете употребить помидоры в течение недели, тогда масло можно добавлять «сырое».

Повторяйте последовательность действий, пока баночка не заполнится доверху. Последний слой – специи.

Закройте банку и храните вяленые помидоры в холодильнике вплоть до зимы. Пробовать можно через 5-7 дней. Помидоры хорошо пропитаются маслом и специями, станут пикантными, ароматными.

Другие способы заготовки впрок

1. Вяленые в сушилке помидоры можно хранить без масла, в сухой, предварительно простерилизованной емкости. Высушенные томаты имеют свойство поглощать влагу из окружающей среды и из-за этого портиться. Поэтому посуда должна быть закрыта. Хранится такая заготовка в холодильнике, в течение 1-2 месяцев.
2. Для длительного хранения и заготовки на зиму вяленые помидоры можно заморозить. Для этого разложите их по специальным плотным пакетам, удалите воздух и отправьте в морозилку. Рекомендуемый срок хранения – до 6 месяцев.

Приятного!

Вяленые помидоры в духовке на зиму в домашних условиях и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Вяление грибов, овощей и зелени

Вяление грибов, овощей и зелени

Вяленые грибы

300 г грибов, 4–5 зубчиков чеснока, растительное масло

Грибы нарезать, выложить на противень, сбрызнуть растительным маслом. Вялить в духовке при температуре 80 °С в течение 4 ч. Вяленые грибы остудить, сложить в банку, перекладывая ломтиками чеснока, и залить растительным маслом.

Помидоры классические

300 г помидоров, 20 г соли, 25 мл растительного масла, орегано, тимьян по вкусу

Помидоры разрезать на 4 части. Форму выстелить пергаментной бумагой, выложить помидоры кожицей вниз, посыпать солью, специями, сбрызнуть растительным маслом. Накрыть помидоры марлей и оставить на солнце на весь день (вечером заносить в теплое помещение). Вялить до готовности. Хранить в сухом прохладном месте.

В классическом рецепте вяленые помидоры сушат на жарком летнем солнце при температуре около 40 °C.

Помидоры ароматные

1,5 кг помидоров, 2 зубчика чеснока, 100 г соли, растительное масло, розмарин, орегано, черный и красный перец по вкусу

Помидоры промыть, обсушить, разрезать на четвертинки, удалить плодоножки и семена. Выложить плотно друг к другу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Посыпать крупной солью и перцем. На каждый помидор капнуть по капле растительного масла. Вялить в духовке при температуре 60–100 °С (с приоткрытой дверцей) 6–8 ч. Охладить. На дно подготовленной банки налить растительное масло, положить специи и тонко нарезанный чеснок. Выложить в банку вяленые помидоры, поливая небольшим количеством масла и посыпая специями. Помидоры слегка утрамбовать, залить маслом, чтобы оно полностью их покрывало. Закрыть банку чистой крышкой и поместить в холодильник. Хранить 5–6 месяцев.

Помидоры с травами

2 кг помидоров, 60 г соли, 6–7 зубчиков чеснока, 200 мл растительного масла, сушеная зелень (укроп, петрушка, сельдерей, майоран, тимьян, орегано, розмарин)

Спелые мясистые помидоры разрезать пополам, аккуратно вырезать перегородки с семенами. Половинки помидоров выложить на противень, застеленный пергаментом, посыпать солью и сушеной зеленью. Вялить в духовке при температуре 100–120 °С в течение 3 ч. Дверцу духовки оставить приоткрытой на 1–2 см. Вяленые помидоры остудить, выложить в подготовленные банки, посыпая мелко нарезанным чесноком, залить растительным маслом. Хранить в холодильнике.

Помидоры черри вяленые

1,5 кг помидоров черри, 2–3 зубчика чеснока, 20 г соли, 10 г сахара, растительное масло, орегано, базилик, тимьян, белый и черный перец по вкусу

Помидоры разрезать на половинки, выложить на противень, застеленный пергаментом, сбрызнуть маслом, посыпать солью, перцем и мелко нарезанным чесноком. Вялить в духовке с конвекцией при температуре 100–110 °C в течение 4 ч. Дверцу духовки оставить приоткрытой на 1–2 см. Вяленые помидоры остудить, выложить в подготовленную банку, посыпая травами и измельченным чесноком, залить растительным маслом.

Помидоры готовы, если при надавливании из них не выделяется сок.

Помидоры с горчицей

1,5 кг помидоров, 50 г соли, 20 г горчицы, оливковое масло, зелень петрушки, базилика и орегано, черный перец

Помидоры очистить от кожицы, разрезать на 4 части, удалить семена. Дольки выложить срезом вверх на противень, застеленный пергаментной бумагой, посыпать солью, перцем и мелко нарезанной зеленью. Вялить в разогретой до 100 °C духовке 1,5 ч. Дверцу духовки оставить приоткрытой на 1–2 см. Вяленые помидоры остудить, выложить в подготовленные банки, залить оливковым маслом, смешанным с горчицей. Банки закрыть крышками и выдержать в холодильнике 2–3 дня. Хранить в прохладном месте.

Помидоры со свежей зеленью

1 кг помидоров, 200 мл растительного масла, 20 г соли, 1–2 зубчика чеснока, зелень петрушки, укропа и базилика, душистый перец по вкусу

Помидоры разрезать пополам, удалить мякоть с семенами. Половинки выложить на противень, застеленный пергаментом. Смешать 50 мл растительного масла, измельченный чеснок, соль, перец и рубленую свежую зелень. Полученной смесью полить помидоры. Духовку разогреть до 70–80 °С. Вялить помидоры 3–4 ч, оставив дверцу духовки приоткрытой. Вяленые помидоры остудить, выложить в подготовленные банки, посыпая зеленью, залить растительным маслом. Хранить в прохладном месте.

Из оставшейся помидорной мякоти можно приготовить томатный сок или соус.

Морковь вяленая

Вариант 1

1 кг моркови, 200 г сахара, 3 г лимонной кислоты, ванилин

Морковь очистить, нарезать, выложить в емкость. Посыпать сахаром, смешанным с лимонной кислотой и ванилином, выдержать под гнетом до выделения сока. Емкость поставить на слабый огонь, довести массу до кипения. Снять с огня, слить сок, морковь выложить на противень и подвялить в духовке несколько часов.

Вариант 2

1 кг моркови, 600 г сахара, 350 мл воды

Морковь, нарезать, посыпать сахаром (160 г), выдержать 15 ч при температуре 18 °C, сок слить. Снова посыпать сахаром (160 г), выдержать 15 ч при температуре 18 °C, сок слить. Из оставшегося сахара и воды приготовить сироп. Морковь залить горячим сиропом, выдержать под крышкой в течение 10 мин. Затем переложить на противень и подвялить в духовке в несколько этапов: при температуре 85–90 °C – 25 мин, при температуре 65–70 °C – дважды по 35 мин, на решетке при температуре 30 °C – 3–4 часа.

Морковь со свекольными стеблями

700 г моркови, 300 г стеблей свеклы, 650 г сахара, 350 мл воды

Нарезанные стебли свеклы и морковь посыпать сахаром (350 г) и выдержать 3 суток при температуре 3–5 °C. Сок слить. Из оставшегося сахара и воды приготовить сироп. Морковь со стеблями свеклы залить горячим сиропом, выдержать под крышкой в течение 15 мин. Затем переложить на противень и подвялить в духовке в несколько этапов: при температуре 85–90 °C – 25 мин, при температуре 65–70 °C – дважды по 35 мин, на решетке при температуре 30 °C – 3–4 часа.

Свекла пряная

1 кг свеклы, сушеная петрушка, майоран, перец, соль

Свеклу отварить в течение 1 ч, сразу же поместить в холодную воду, остудить. Отварную свеклу очистить, нарезать кружочками толщиной 1 см, посыпать солью, перцем, сушеными травами и оставить на 2 ч. Затем выложить в один слой на противень и подвялить в течение 40 мин в духовке, нагретой до 100 °C. Дверцу духовки оставить приоткрытой на 1–2 см. Вяленую свеклу остудить при комнатной температуре.

Свекольные стебли вяленые

1 кг стеблей свеклы, 700 г сахара, 300 мл воды

Стебли свеклы вымыть, обсушить, нарезать, выложить в емкость. Посыпать сахаром (200 г) и выдержать в течение 18 ч при температуре 18 °C, сок слить. Стебли снова посыпать сахаром (200 г), выдержать 18 ч при температуре 18 °C, сок слить. Из оставшегося сахара и воды приготовить сироп. Стебли залить горячим сиропом, выдержать 15 мин, изредка перемешивая. Затем переложить на противень и подвялить в духовке в несколько этапов: при температуре 75–80 °C – дважды по 25 мин, на решетке при температуре 30 °C – 3–5 ч. Вяленые стебли выдержать при комнатной температуре еще 4–5 дней.

Сахарная свекла вяленая

1 кг сахарной свеклы, 3 г лимонной кислоты

Свеклу очистить, нарезать пластинками и выложить в кастрюлю с толстым дном, добавить лимонную кислоту. Томить под крышкой на слабом огне 2 ч. Затем свеклу остудить, выложить в один слой на противень и подвялить в духовке. Вяленую свеклу хранить в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой в прохладном месте.

Тыква с яблоками

1 кг тыквы, 1 кг яблок, 400 г сахара

Тыкву и яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками, выложить в емкость, посыпать сахаром. Сверху установить гнет и выдержать в прохладном месте 8–10 ч. Выделившийся сок слить. Тыкву и яблоки подвялить в духовке при температуре 60 °C в течение нескольких часов.

Тыква вяленая

Вариант 1

1 кг тыквы, 530 г сахара, 320 мл воды

Тыкву разрезать вдоль на четыре части, срезать кожуру и вырезать сердцевину с семенами. Подготовленную тыкву нарезать ломтиками, выложить в емкость, посыпать сахаром (150 г). Выдержать 3 суток при температуре 3–5 °C, сок слить. Из оставшегося сахара и воды приготовить сироп. Тыкву залить горячим сиропом, выдержать под крышкой 8 мин. Затем сироп слить, массу переложить на противень и подвялить в духовке в несколько этапов: при температуре 85 °C – 30 мин, при температуре 65–70 °C – дважды по 35 мин, на решетке при температуре 30 °C – 5–6 ч. Вяленую тыкву выдержать при комнатной температуре еще 4–6 дней.

Вариант 2

1 кг тыквы, 550 г сахара, 320 мл воды

Тыкву разрезать вдоль на четыре части, срезать кожуру и вырезать сердцевину с семенами. Подготовленную тыкву нарезать ломтиками, выложить в емкость, посыпать сахаром (150 г). Выдержать 15 ч при температуре 18–20 °C, сок слить. Снова посыпать сахаром (150 г), выдержать 15 ч при температуре 18–20 °C, сок слить. Из оставшегося сахара и воды приготовить сироп. Тыкву залить горячим сиропом, выдержать под крышкой 8 мин. Затем сироп слить, массу переложить на противень и подвялить в духовке в несколько этапов: при температуре 85 °C – 30 мин, при температуре 65–70 °C – дважды по 35 мин, на решетке при температуре 30 °C – 5–6 ч. Вяленую тыкву выдержать при комнатной температуре еще 4–6 дней.

Для вяления пригодны тыквы всех сортов.

Баклажаны вяленые

1 кг баклажанов, 100 мл растительного масла, соль, чеснок, базилик, розмарин, сладкая паприка, красный острый перец по вкусу

Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, посолить, оставить на 15–20 мин. Затем бланшировать в кипящей воде несколько минут, обсушить. Выложить на противень и подвялить в духовке при температуре 50 °C в течение 2,5–3 ч. Вяленые баклажаны остудить, выложить в стеклянную банку, посыпая измельченным чесноком, базиликом, розмарином, сладкой паприкой и острым перцем. Залить растительным маслом, выдержать в холодильнике не менее 5–6 часов.

Кабачки вяленые

1 кг кабачков, 200 г сахара, 5 г ванилина, 5 г лимонной кислоты

Кабачки нарезать, выложить в емкость, посыпать сахаром, добавить ванилин и лимонную кислоту. Сверху установить гнет и выдержать в прохладном месте 8–10 ч. Выделившийся сок слить. Кабачки подвялить в духовке в течение нескольких часов. Хранить в плотно укупоренных стеклянных банках.

Кольраби вяленая

Вариант 1

1 кг кольраби, 500 г сахара, 300 мл воды

Кольраби очистить, нарезать ломтиками, выложить в емкость. Посыпать сахаром (150 г), выдержать 15 ч при температуре 20 °C, слить сок. Снова посыпать сахаром (150 г), выдержать 15 ч при температуре 20 °C, слить сок. Из оставшегося сахара и воды приготовить сироп. Кольраби залить горячим сиропом, выдержать под крышкой 10 мин. Затем сироп слить, кольраби переложить на противень и подвялить в духовке в несколько этапов: при температуре 65–70 °C – дважды по 30 мин, на решетке при температуре 30 °C – 3–5 часов.

Вариант 2

1 кг кольраби, 500 г сахара, 300 мл воды

Кольраби очистить, нарезать ломтиками, выложить в емкость. Посыпать сахаром (300 г), выдержать 3 суток при температуре 3–5 °C. Слить сок. Из оставшегося сахара и воды приготовить сироп. Кольраби залить горячим сиропом, выдержать под крышкой 10 мин. Затем сироп слить, кольраби переложить на противень и подвялить в духовке в несколько этапов: при температуре 65–70 °C – дважды по 30 мин, на решетке при температуре 30 °C – 3–5 часов.

Перец болгарский, вяленный с травами

1 кг болгарского перца, чеснок, растительное масло, соль, сушеные травы (майоран, базилик, эстрагон), перец

Перец разрезать пополам, удалить плодоножки с семенами. Выложить на противень, сбрызнуть растительным маслом, посыпать солью, перцем и сушеными травами. Вялить в духовке 4 ч при температуре 120 °С. Вяленый перец остудить, выложить в банку, перекладывая нарезанным чесноком, залить растительным маслом. Хранить в холодильнике.

Перец болгарский, вяленный с чесноком

1 кг болгарского перца, чеснок, растительное масло, соль, черный перец по вкусу

Целые перцы запечь в духовке при температуре 200 °С. Охладить, очистить от кожицы, удалить плодоножку с семенами, нарезать и выложить на противень. Вялить в духовке 2 ч при температуре 100 °С. Затем сбрызнуть растительным маслом, посыпать солью, перцем и вялить в духовке еще 40–60 мин. По окончании указанного времени перец посыпать мелко нарезанным чесноком и выдержать в духовке еще 10 мин. Вяленый перец остудить, выложить в банку, залить растительным маслом. Хранить в холодильнике.

Перец ароматный

1 кг болгарского перца, чеснок, растительное масло, орегано, чабер, розмарин, гвоздика, соль, душистый и черный перец по вкусу

Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать, выложить на противень. Посыпать солью, перцем, травами и вялить в духовке при температуре 80 °С 4–5 ч, время от времени переворачивая. Вяленый перец плотно уложить в прогретую банку, посыпая мелко нарезанным чесноком, гвоздикой и травами. Залить растительным маслом. Хранить в холодильнике.

Перец пикантный

1 кг болгарского перца, 100 г соли, 500 г сахара, чеснок, базилик, орегано, черный перец по вкусу

Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать, выложить на противень. Посыпать смесью соли, сахара, базилика, орегано и перца. Вялить в духовке при температуре 75–80 °С 4 ч, время от времени переворачивая. Базилик и чеснок мелко нарезать, соединить с растительным маслом, нагреть до температуры 90 °С. Вяленый перец плотно уложить в банки, залить горячим растительным маслом. Банки накрыть крышками и простерилизовать при температуре 90 °С 40–50 минут.

Огурцы вяленые

Вариант 1

1 кг огурцов, 500 г сахара, 280 мл воды

Огурцы нарезать, выложить в емкость, посыпать сахаром (150 г), выдержать 15 ч при температуре 18–20 °C, слить сок. Снова посыпать сахаром (150 г), выдержать 15 ч при температуре 18–20 °C, слить сок. Из оставшегося сахара и воды приготовить сироп. Огурцы залить горячим сиропом, выдержать под крышкой 5 мин. Затем сироп слить, огурцы переложить на противень и подвялить в духовке в несколько этапов: при температуре 85 °C – 20 мин, при температуре 65–70 °C – дважды по 25–30 мин, на решетке при температуре 30 °C – 4–6 ч. Вяленые огурцы выдержать при комнатной температуре еще 4–5 дней.

Вариант 2

1 кг огурцов, 500 г сахара, 280 мл воды

Огурцы нарезать, выложить в емкость, посыпать сахаром (300 г), выдержать 3 суток при температуре 3–5 °C, слить сок. Из оставшегося сахара и воды приготовить сироп. Огурцы залить горячим сиропом, выдержать под крышкой 5 мин. Затем сироп слить, огурцы переложить на противень и подвялить в духовке в несколько этапов: при температуре 85 °C – 20 мин, при температуре 65–70 °C – дважды по 25–30 мин, на решетке при температуре 30 °C – 4–6 ч. Вяленые огурцы выдержать при комнатной температуре еще 4–5 дней.

Кукуруза, вяленная с сельдереем

700 г кукурузы, 300 г черешков сельдерея, 550 г сахара, 320 мл воды

Кукурузу и сельдерей нарезать, выложить в емкость, посыпать сахаром (300 г), выдержать 3 суток при температуре 3–5 °C. Сок слить. Из оставшегося сахара и воды приготовить сироп. Кукурузу и сельдерей залить горячим сиропом, выдержать под крышкой 12 мин. Затем сироп слить, кукурузу с сельдереем переложить на противень и подвялить в духовке в несколько этапов: при температуре 85 °C – 20 мин, при температуре 65–70 °C – дважды по 30 мин, на решетке при температуре 30 °C – 4–5 ч. Вяленую кукурузу выдержать при комнатной температуре еще 4–5 дней.

Кукуруза вяленая

Вариант 1

1 кг кукурузы, 550 г сахара, 320 мл воды

Кукурузу нарезать, выложить в емкость, посыпать сахаром (150 г), выдержать 15 ч при температуре 20 °C, слить сок. Снова засыпать сахаром (150 г), выдержать 15 ч при температуре 20 °C, слить сок. Из оставшегося сахара и воды приготовить сироп. Кукурузу залить горячим сиропом, выдержать под крышкой 12 мин. Затем сироп слить, кукурузу переложить на противень и подвялить в духовке в несколько этапов: при температуре 85 °C – 20 мин, при температуре 65–70 °C – дважды по 30 мин, на решетке при температуре 30 °C – 4–5 ч. Вяленую кукурузу выдержать при комнатной температуре еще 4–5 дней.

Вариант 2

1 кг кукурузы, 550 г сахара, 320 мл воды

Кукурузу нарезать, выложить в емкость, посыпать сахаром (300 г) и выдержать 3 суток при температуре 3–5 °C, слить сок. Из оставшегося сахара и воды приготовить сироп. Кукурузу залить горячим сиропом, выдержать под крышкой 12 мин. Затем сироп слить, кукурузу переложить на противень и подвялить в духовке в несколько этапов: при температуре 85 °C – 20 мин, при температуре 65–70 °C – дважды по 30 мин, на решетке при температуре 30 °C – 4–5 ч. Вяленую кукурузу выдержать при комнатной температуре еще 4–5 дней.

Репа вяленая

Вариант 1

1 кг репы, 530 г сахара, 300 мл воды

Репу нарезать, выложить в емкость, посыпать сахаром (150 г) и выдержать 17 ч при температуре 20 °C, сок слить. Снова посыпать сахаром (150 г) и выдержать 17 ч при температуре 20 °C, сок слить. Из оставшегося сахара и воды приготовить сироп. Репу залить горячим сиропом, выдержать под крышкой 12 мин. Затем сироп слить, репу переложить на противень и подвялить в духовке в несколько этапов: при температуре 85 °C – 25 мин, при температуре 65–70 °C – дважды по 30 мин, на решетке при температуре 30 °C – 4–5 ч. Вяленую репу выдержать при комнатной температуре еще 4–5 дней.

Вариант 2

1 кг репы, 530 г сахара, 300 мл воды

Репу нарезать, выложить в емкость, посыпать сахаром (300 г) и выдержать 3 суток при температуре 3–5 °C, сок слить. Из оставшегося сахара и воды приготовить сироп. Репу залить горячим сиропом, выдержать под крышкой 12 мин. Затем сироп слить, репу переложить на противень и подвялить в духовке в несколько этапов: при температуре 85 °C – 25 мин, при температуре 65–70 °C – дважды по 30 мин, на решетке при температуре 30 °C – 4–5 ч. Вяленую репу выдержать при комнатной температуре еще 4–5 дней.

Репа, вяленная с черешками сельдерея

650 г репы, 200 г черешкового сельдерея, 350 г сахара, 300 мл воды

Репу и черешки сельдерея нарезать, выложить в емкость, посыпать сахаром (300 г). Выдержать при температуре 3–5 °C в течение 3 суток, сок слить. Из оставшегося сахара и воды приготовить сироп. Репу с сельдереем залить горячим сиропом, выдержать под крышкой 15 мин. Сироп слить, репу с сельдереем переложить на противень и подвялить в духовке в несколько этапов: при температуре 85 °C – 25 мин, при температуре 65–70 °C – дважды по 30 мин, на решетке при температуре 30 °C – 4–5 ч. Репу с сельдереем выдержать при комнатной температуре еще 4–5 дней.

Ревень вяленый

1 кг ревеня, 300 г сахара

Черешки ревеня промыть в холодной воде, нарезать, выложить в емкость, посыпать сахаром. Сверху установить гнет и оставить на сутки. Выделившийся сок слить, черешки выложить на противень и подвялить в духовке. Вяленый ревень уложить в коробки или стеклянные банки.

Черешки сельдерея вяленые

1 кг черешков сельдерея, 630 г сахара, 300 мл воды

Черешки сельдерея нарезать, выложить в емкость, посыпать сахаром (190 г) и выдержать в течение 15 ч при температуре 20 °C, слить сок. Снова посыпать сахаром (190 г) и выдержать 15 ч при температуре 20 °C, слить сок. Из оставшегося сахара и воды приготовить сироп. Сельдерей залить горячим сиропом, выдержать под крышкой 15 мин. Затем сироп слить, сельдерей переложить на противень и подвялить в духовке в несколько этапов: при температуре 75–80 °C – дважды по 25 мин, на решетке при температуре 30 °C – 3–5 ч. Вяленый сельдерей выдержать при комнатной температуре еще 4–5 дней.

Выделившийся сок с сахаром можно законсервировать. Для этого его нужно прокипятить, разлить в стерилизованные банки и сразу же закатать крышками.

Физалис вяленый

Вариант 1

1 кг физалиса, 400 г сахара

Плоды физалиса освободить от чехликов, обдать кипятком, обсушить. Каждый плод разрезать пополам, выложить в емкость, посыпать сахаром и выдержать в прохладном месте 8–10 ч. Затем поставить емкость на огонь, нагреть массу до 80–85 °C и остудить. Сироп слить. Физалис выложить на противень и подвялить в духовке при температуре 60 °C. Уложить в стеклянные банки, закрыть крышкой, хранить в холодильнике.

Вариант 2

1 кг физалиса, 800 г сахара

Плоды физалиса освободить от чехликов, обдать кипятком, обсушить, разрезать пополам, выложить в емкость, посыпать сахаром (450 г), накрыть крышкой и выдержать в течение суток при температуре 20 °C, сок слить. Из оставшегося сахара и воды приготовить сироп. Физалис залить горячим сиропом, выдержать под крышкой 7 мин. Затем сироп слить, физалис переложить на противень и подвялить в духовке в несколько этапов: при температуре 80 °C – 30 мин, при температуре 70–75 °C – дважды по 30 мин, на решетке при температуре 30 °C – 3–4 ч. Вяленый физалис выдержать при комнатной температуре еще 4–5 дней.

Вариант 3

1 кг физалиса, 800 г сахара

Плоды физалиса освободить от чехликов, обдать кипятком, обсушить. Каждый плод разрезать пополам, выложить в емкость, посыпать сахаром (450 г), накрыть крышкой и выдержать в течение 3 суток при температуре 3–5 °C, сок слить. Из оставшегося сахара и воды приготовить сироп. Физалис залить горячим сиропом, выдержать под крышкой 7 мин. Затем сироп слить, физалис переложить на противень и подвялить в духовке в несколько этапов: при температуре 80 °C – 30 мин, при температуре 70–75 °C – дважды по 30 мин, на решетке при температуре 30 °C – 3–4 ч. Вяленый физалис выдержать при комнатной температуре еще 4–5 дней.

Сельдерей вяленый

Вариант 1

1 кг корня сельдерея, 540 г сахара, 300 мл воды

Корень сельдерея нарезать, выложить в емкость, посыпать сахаром (170 г), выдержать 15 ч при температуре 20 °C, слить сок. Снова посыпать сахаром (170 г), выдержать 15 ч при температуре 20 °C, слить сок. Из оставшегося сахара и воды приготовить сироп. Корень сельдерея залить горячим сиропом, выдержать под крышкой 15 мин. Затем сироп слить, сельдерей переложить на противень и подвялить в духовке в несколько этапов: при температуре 85 °C – 25 мин, при температуре 70 °C – дважды по 30 мин, на решетке при температуре 30 °C – 4–5 ч. Вяленый сельдерей выдержать при комнатной температуре еще 4–6 дней.

Вариант 2

1 кг корня сельдерея, 550 г сахара, 300 мл воды

Корень сельдерея нарезать, выложить в емкость, посыпать сахаром (350 г), выдержать 3 суток при температуре 3–5 °C, слить сок. Из оставшегося сахара и воды приготовить сироп. Корень сельдерея залить горячим сиропом, выдержать под крышкой 15 мин. Затем сироп слить, сельдерей переложить на противень и подвялить в духовке в несколько этапов: при температуре 85 °C – 25 мин, при температуре 70 °C – дважды по 30 мин, на решетке при температуре 30 °C – 4–5 ч. Вяленый сельдерей выдержать при комнатной температуре еще 4–6 дней.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Вяленые помидоры - Консервы из помидоров

Покупаем.....10 кг помидор...пишу примерно

По несколько пакетиков базилика, орегано и размарина

Чеснок побольше, крупный, 3-6 головок

Бальзамический уксус, можно без него.

Масло растительное пару бутылок.

Соль, сахар, перец

Помидоры "сливка", не мелкая!, но и не огромная.

Разрезаем пополам. Вырезаем попку. Чуть надрезаем перегородку где семена растут. Чайной ложкой, в отдельную миску, выгребаем семена. Потом сделаете салат из серединок)

На противень стелим фольгу. Выкладываем эти пустые половинки на противень, можно плотно, срезом вверх.

Посыпаем сахаром, потом солью, потом перцем.

Включаем духовку на 80 градусов (не больше) и ставим на два часа. Потом переворачиваем, выливается юшечка,  и ещё на два часа. А потом опять переворачиваем и на 1 час или  ещё.

Если духовка с конвекцией, то классно! у меня уходит 5 часов. Если нет конвекции, то больше времени уйдёт. Конвекция гоняет воздух, равномерно распределяет тепло и не даёт скапливаться пару. В обыкновенной духовке надо щель делать.

Я прихожу с работы ставлю вечером на 2 часа, потом спать иду включаю на 2 часа (духовка с таймером). Потом утром встаю включаю на час. И утром же закручиваю банки.

Помидоры уменьшатся в три раза наверно, они не должны быть зажаристыми. Они должны пружинить, и при надавливании не должен вытекать сок. Они хоть и скукожатся, но мясистость у них останется.

Стерилизуем баночки (0,25-0,35 мл и более) в микроволновке.

Чеснок нарезаем тонкими слоями. Траву смешиваем. Масло разогреваем, но не кипятим.

Укладываем слоями чеснок, трава, помидоры. Помидоры кладём срезом вверх, сильно их не прижимаем. Заливаем горячим маслом, масло чуть-чуть! может шипеть-пузыриться. Наливаем чайную ложку бальзамического уксуса.

Проверяем чтобы не было больших пузырей воздуха. У меня тонюсенький ножик, им хорошо подлазить к помидорам возле стенок. И ещё чуток сверху можно ложкой придавить, чтобы воздух вышел. Закручиваем крышками, переворачиваем и накрываем теплым пледом.

Дайте помидорам хотя бы месяц настояться). Масло от них потом идёт в салат какой-нибудь или можно что-нибудь на нём пожарить. Хранить в холодильнике не обязательно.

Помидоры очень вкусны в салатах, в макаронах, в соусах-подливах или просто в бутербродах и тп.

Для салата их просто соломкой режут.

Вообщем, вкуснятина.

Вложенные превью

Вяленые помидоры в духовке — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Осенью, когда в продаже огромное количество спелых помидоров, всегда хочется как-то сохранить их подольше, чтобы хватило и на тот период, когда в магазинах свежий овощей будет не найти. Существуют, конечно, разные способы консервирования помидоров, но вяление, помимо других достоинств, позволяет сделать так, чтобы заготовленные помидоры еще и занимали поменьше места в итоге. Для вяления лучше всего брать небольшие мясистые помидоры с небольшим количеством жидкости и семян. Помидоры-сливки для этого подходят идеально.

Вяленые помидоры в духовке (этап 1)

Вымытые и обсушенные чистые помидоры разрежьте пополам вдоль, вырежьте места прикрепления плодоножки. С помощью чайной ложки удалите семена и жидкость.

Вяленые помидоры в духовке (этап 2)

Разложите очищенные половинки на противень, застеленный пекарской бумагой, срезом вверх. Посолите. Кроме соли можно ничего не добавлять, а можно положить по небольшому кусочку чеснока и посыпать ароматными травами.

Вяленые помидоры в духовке (этап 3)

Поставьте противень в духовку и сушите. Вялить помидоры в духовке можно при температуре от 50 до 100 градусов. Чем ниже температура, тем больше нужно будет ждать готовности, но при более низкой температуре получается более равномерная консистенция и помидоры дольше хранятся. Во время сушки периодически открывайте духовку и проверяйте готовность. Если включить конвекцию, помидоры будут сохнуть быстрее. В итоге, в зависимости от самих помидоров, температуры и наличия обдува потребоваться от нескольких часов до пары дней.

Вяленые помидоры в духовке (этап 4)

Свежевяленые помидоры можно есть сразу же, они прекрасны как легкая закуска.

Вяленые помидоры в духовке (этап 5)

Пока в помидоры не добавлено масло, они подойдут даже тем, кто соблюдает диету и ограничивает количество калорий. Но без масла они хранятся значительно меньше, их нужно класть в герметичный контейнер и держать лучше в холодильнике.

Вяленые помидоры в духовке (этап 6)

Для более длительного хранения плотно уложите помидоры в стерильную банку и залейте оливковым маслом. Уберите в холодильник и так они могут продержаться довольно долго, если только не будут съедены за пару дней :)

блинов прямо из печи

1.Обжариваем верх блинов любой высоты. Не забудьте приправить тесто для блинов любимыми травами.
2. Овощи (баклажаны, кабачки, лук-порей, лук, укроп, перец) нарезать кубиками и немного потушить в небольшом количестве оливкового масла - можно использовать оливковое масло, которым поливали вяленые помидоры.
3. Добавляем в начинку кукурузу и нарезанные кубиками вяленые помидоры, специй не жалеем.

4. Установите духовку на 200 градусов С.
5. Нарезаем любимые сорта сыра.
6. Теперь на противень наливаем несколько капель масла и выкладываем блинчики один за другим.
7. На оладьи выкладываем около двух столовых ложек горячей овощной начинки, кладем ломтики сыра и немного ростков и сворачиваем конвертиком.
8. Теперь еще 10-15 минут в духовке и блинчики готовы к употреблению.

По желанию - в конце выпечки можно посыпать блины небольшим количеством тертого сыра.

Мясной рулет - рецепт - Mojegotowanie.pl

Мясной рулет прост в приготовлении и очень вкусен. Это классика польской кухни, которая защищает себя каждый день и по праздникам. Его стоит приготовить, ведь он может долго храниться и даже замораживаться. Ознакомьтесь с рецептом римского жаркого.

Примечание редактора

Классический рецепт мясного рулета

Жаркое из свинины по-римски – классика польской кухни. Если мы хотим подать его на ужин, достаточно отрезать ломтик потолще и подогреть в духовке или слегка обжарить на гриле или сковороде-гриль.Римское жаркое лучше всего сочетается с соусом.

Другой вариант – использовать жаркое для бутербродов, как колбасу. Затем стоит нарезать его более тонкими ломтиками. К римскому жаркому подходят такие добавки, как хрен или горчица, и даже кетчуп.

Жаркое также можно заморозить – затем разморозить в холодильнике или прямо в духовке. Наш рецепт - это рецепт римского жаркого из фарша в традиционном варианте. Однако вы также можете сделать это по-другому.

Как приготовить римское жаркое по-другому?

Мясной рулет можно приготовить и из фарша, но не всем он нравится такой.Мы также можем смешивать разные виды мяса - лучше всего смесь говядины и свинины. Выбирайте мясо с небольшим количеством жира, это сделает жаркое по-римски более вкусным и соответствующим образом сочным.

Интересно, что в римское жаркое можно добавлять самые разные начинки. Особенно популярны яйца, сваренные вкрутую. Поместите вареные яйца в центр жаркого - они будут красиво смотреться в разрезе. Некоторые люди также добавляют в жаркое маринованные огурцы или вареные овощи.

Какой соус для жаркого по-римски?

Мясной рулет лучше всего подходит для таких соусов, как томатный соус и соус из хрена. Подливка тоже отлично подойдет. Чтобы оживить вкус, мы также можем использовать грибной или горчичный соус.

Мясной рулет - с чем подавать?

Жаркое по-римски, как мы уже говорили, может быть как обеденным блюдом, так и подаваться как колбаса, с хлебом. На ужин подавайте его с картофельным пюре или печеным картофелем.На гарнир может быть морковь с горошком или свеклой.

С другой стороны, в версии для сэндвичей жаркое по-римски будет хорошо сочетаться с маринованными огурцами, солеными огурцами или нарезанными помидорами или перцем.

Мясной рулет - вкусное блюдо. Нежнейшее мясо, спрятанное под слегка хрустящей корочкой, тает во рту. Если подать его с гарнирами, получится питательное, полезное блюдо. Романское жаркое подойдет как в праздничном, так и в повседневном варианте.

Наггетсы в духовке - простой и полезный рецепт приготовления куриной или индюшачьей грудки

Наггетсы, полоски, закуски ... а на самом деле кусочки куриной или индюшачьей грудки, панированные и термически обработанные :) Их можно приготовить различными способами, с различные добавки. Можно жарить во фритюре, можно и в духовке запечь. На этот раз, однако, мы сосредоточимся на несколько более здоровой версии, потому что это последняя, ​​то есть наггетсы, покрытые кукурузными хлопьями и запеченные в духовке.Благодаря своему более здоровому характеру, особенно рекомендуется для маленьких детей, при этом добавляя в панировку более острые, выразительные специи, они идеально подходят для заправки чем-то «покрепче» :) Набор наггетсов с запеченным картофелем фри и сметанным соусом с кориандр - настоящая петарда, не только вкусная, но и очень полезная :)

Ингредиенты:

Детская версия

• 2 филе куриных грудок или одна половинка грудки индейки.Вырезка грудки индейки отлично справляется со своей задачей.
• 1 яйцо
• 1/2 стакана молока
• Щепотка мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки сушеного чеснока
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки сладкого перца
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Кукурузные хлопья (предпочтительно кукурузные хлопья) - измельченные/измельченные руками

Версия для взрослых - горячая

• 2 филе куриных грудок или одна половинка грудки индейки.Вырезка грудки индейки отлично справляется со своей задачей.
• 1 яйцо
• 1/2 стакана молока
• 1/2 чайной ложки сушеного чеснока
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 чайной ложки сладкого перца
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1/4 чайной ложки куркумы
• Щепотка перца
• Кукурузные хлопья (предпочтительно кукурузные хлопья) - измельченные/измельченные руками

Подготовка:

Приготовление детской и взрослой версии идентично.Разница лишь в специях, в которых маринуется мясо.

Мариновать мясо лучше всего минимум за полчаса до запекания. Почему? Поскольку мясо будет мариноваться в специях, его лучше держать в холодильнике не менее 30 минут. Он должен приобретать больше вкуса и аромата.

Как приготовить мясо? Куриную или индюшачью грудку нарезать полосками толщиной 2 см х 2 см и длиной около 4-5 см.

Положить в миску, добавить оливковое масло и все специи.Перемешиваем, накрываем фольгой и убираем в холодильник. Минимум через полчаса достаньте из холодильника.

Разогрейте духовку до 200 градусов

Теперь приступим к избиению. Яйцо нужно разбить в миску, добавить молоко и тщательно взбить. Если у вас нет венчика, можно использовать обычную вилку.

Насыпьте кукурузные хлопья на тарелку и разомните их руками на более мелкие кусочки.

Обмакнуть полоски птицы в яйце с молоком, тщательно посыпать кукурузными хлопьями и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Подготовленные наггетсы поставить в духовку и запекать около 15 минут . Время действительно зависит от толщины мясных полосок. Чем они тоньше, тем быстрее пропекутся. Стандартно мы берем около 15 минут без горячего воздуха.

Достаньте из духовки и подавайте с запеченным сладким картофелем. Смотрите рецепт запеченного сладкого картофеля.

Все виды сальсы и соусов идеально подходят для обмакивания наггетсов.Особенно рекомендуем сметану с кориандром. Посмотрите, как приготовить сметану.

Рецепт вяленой говядины в домашних условиях - как приготовить вяленую говядину?

Как приготовить вяленую говядину

Домашняя вяленая говядина прямо из духовки! Идеально подходит для перекуса без консервантов.

Sommer Collier с пикантной перспективой.

безглютеновый соевый соус

Вустерширский соус

Орегано

жидкий дым

перец черный молотый

перец

чесночный порошок

луковый порошок

Срезать лишний жир с ломтика говядины. Нарежьте говядину на ломтики толщиной 1/8 дюйма против волокон. Поместите в большой галлоновый пакет с застежкой-молнией.

Добавьте в пакет все остальные ингредиенты. Застегните молнию и помассируйте, чтобы хорошо смешать. Охладите не менее 45 минут, но до 24 часов.

Разогрейте духовку до 175ºF. Застелите края фольгой на 3 больших противня. Поместите подставку из фольги на каждую форму.

Разложите говядину на полках в один слой.Выпекать от 3 до 4 часов, проверяя консистенцию через 3 часа. Дайте кусочку тестера остыть, затем потяните и попробуйте. Если вкус идеальный, достаньте всю вяленую говядину из духовки. (Выпекать 2-3 часа в конвекционной печи.)

Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре от 1 до 2 недель.

Вяленая говядина. Образец закуски с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка.

Каждый раз, когда мы пытаемся сократить потребление углеводов, это первая быстрая закуска, которую я покупаю, чтобы держать дома.В конце концов, вяленое мясо — это просто постное вяленое мясо и специи, верно? Ну… да и нет.

моя левая рука все еще чешется

Если вы перевернете упаковку и прочитаете состав, то увидите, что некоторые марки вяленой говядины содержат консерванты, сахар и даже глютен. Ты можешь в это поверить? Другие бренды используют только осознанные ингредиенты, но завышают цены на каждое отсутствующее химическое вещество.

Лучший способ обеспечить контроль качества и снизить стоимость вяленой говядины — сделать это самостоятельно.Тем не менее, большинство людей считают, что для сушки говядины в домашних условиях требуется модное оборудование или, по крайней мере, сушилка для пищевых продуктов.

Нет! Хотите верьте, хотите нет, но вкусную говядину можно приготовить прямо в духовке всего за несколько часов. Выбирая правильные ингредиенты, вы можете приготовить смелое, ароматное вяленое мясо за копейки на доллар. Хочешь попробовать?

1. Начните с выбора правильного куска говядины.

Стейк из рубца часто считается лучшим выбором для вяленой говядины, но он дорогой.Используя более дешевый кусок говядины и нарезав его тонкими ломтиками, вы сэкономите деньги, не жертвуя вкусом и текстурой.

Ищите очень постный кусок говядины без большого количества жира. В то время как мраморный жир придает удивительный вкус стейкам и ребрам, он делает рваную говядину более прогорклой.

Выберите постный кусок Upper Roast, London Roast или Roasted Rum.

2. Немедленно заморозьте говядину и нарежьте ее тонкими ломтиками.

Говядину трудно нарезать тонкими ровными полосками. Лучший трюк, которому я научился делать тонкие ломтики, — это ненадолго заморозить говядину непосредственно перед нарезкой. Всего 30-45 минут в морозильной камере сделают говядину достаточно твердой, чтобы ее можно было легко нарезать.

Какая акула заработала больше всего денег на аквариуме с акулами?

Затем найдите говяжье зерно и нарежьте говядину на ломтики толщиной 1/8 дюйма лицом к зерну. Резка против волокон придаст вяленой говядине ту жесткую, но нежную текстуру, которую мы так любим.

Ваши ломтики не обязательно должны быть одинаковой толщины, так что не расстраивайтесь, если они не все толщиной ровно 1/8 дюйма. Однако чем ближе они к толщине, тем лучше результаты. Вам не нужно будет доводить до конца вяленое мясо, чтобы решить, какие кусочки нужно оставить в духовке дольше.

ветчина и печеный картофель с сыром

3. Замариновать нарезанную говядину.

Настало время проверить все ингредиенты и убедиться, что никакие подлые химические вещества не ароматизируют ваше вяленое мясо.

Лично мне нравится начинать с маринада на основе безглютенового соевого соуса и вустерширского соуса. Вы можете легко изменить мой рецепт, используя соевый соус с низким содержанием натрия или даже кокосовые аминокислоты вместо соевого соуса.

Добавьте ваши любимые травы и специи и оставьте маринованную говядину на 45 минут или до дня.

4. Стойка есть. №

Для получения наилучших результатов выпекания поставьте решетку на противень и положите полоски говядины на решетку.Когда говяжий сок стекает в кастрюлю, вяленое мясо остается сверху сухим.

5. Выпекайте медленно и медленно.

Разогрейте духовку до 175ºF и выпекайте 3-4 часа. Если у вас есть конвекционная печь, вы можете запекать вяленое мясо в течение 2-3 часов.

6. Проверьте.

Помните, чем суше говядина, тем лучше она сохраняется, поэтому вы можете спокойно оставить ее при комнатной температуре на неделю или две.Однако, если вы оставите его в духовке слишком долго, он превратится в твердые говяжьи крекеры.

Достаньте полоску вяленого мяса из духовки через 3 часа. Оставьте остывать. Затем вытащите его, попробуйте на вкус и хорошо пережуйте. Если текстура вам нравится, достаньте противни из духовки. Если оно выглядит слишком мягким и мясистым для вяленого мяса, держите его в духовке.

7. Сохраните.

1234 числа ангелов

Вяленая говядина хорошего качества может быть помещена в герметичный контейнер и оставлена ​​при комнатной температуре на срок до 2 недель.

Если вас беспокоит сырое вяленое мясо или кусок говядины со слишком большим количеством мраморного жира, вы можете охладить их.

8. Творите!

Попробуйте наш рецепт рассола в качестве отправной точки, но не стесняйтесь экспериментировать со смесью, пока она не станет идеальной для вас. Отрегулируйте уровень специй или добавьте немного сладости. Нет предела тому, как приправить вяленое мясо!

Как испечь торт | 2smaki.pl

У меня такое впечатление, что я уже немного подзабыл о своих начинаниях в выпечке блинов и не описываю все этапы с самого начала. Именно поэтому я решила записать сюда несколько важных замечаний, которые помогут вам испечь замечательный пирог. Без варенья 🙂

Температура ингредиентов
В идеале, когда готовится тесто, все ингредиенты должны иметь комнатную температуру. Это предотвратит скручивание массы, т.е. появление в массе творожистых кусочков.Однако мой опыт показывает, что свертывание массы не мешает испечь хороший пирог. Я никогда не выбрасывала готовый торт, а мои бабушки всегда (или почти всегда) это делали.

Порядок смешивания ингредиентов
В рецепте обычно написано, что начинать следует с смешивания масла с сахаром. На этот этап стоит обратить внимание. Смешивание его в легкую пушистую массу означает работу миксера около 15 минут. Чем пышнее масса, тем пышнее пирог 🙂 При добавлении остальных ингредиентов перемешивать недолго и на маленькой скорости.Безопаснее всего тщательно смешать муку с остальными сухими ингредиентами и только потом добавлять в массу сухие ингредиенты. Долгий замес, в котором уже есть мука, высвобождает клейковину, что делает тесто липким и липким.

Температура выпечки
Температура выпечки торта без вентилятора 160-180°С, в зависимости от рецепта. Время выпечки от 40 минут до часа. Многое зависит от ширины формы.В более узкой форме тесто будет выше, а время выпечки больше.

True Fan
Если я не ясно написал, пекла ли я пирог с горячим воздухом, значит, я пекла без горячего воздуха. Можно использовать горячий воздух, но помните, что температуру нужно снизить на 20°С по сравнению с температурой в рецепте.

Предварительный нагрев духовки
При открытии предварительно разогретой духовки и установке в нее формы для сырого теста температура резко падает.Поэтому предлагаю перед помещением теста разогреть духовку до температуры на 20°С выше и уменьшить ее только сразу после помещения теста в духовку.

Подрумяненная верхняя часть торта
Если верхняя часть торта сильно подрумянится, накройте ее бумагой для выпечки. Эта процедура замедлит процесс поджаривания, но не остановит его полностью, поэтому лучше посетить бабушку и отреагировать достаточно рано.

Если у вас есть советы, замечания или вопросы, обязательно пишите в комментариях.

Не стесняйтесь просматривать все рецепты моей бабушки.

Веганский лимонно-дрожжевой пирог

Мраморный торт

Помадный торт

Ванильный кофейный торт

Лимонный дрожжевой кекс

Шоколадный торт с восхитительной глазурью из белого шоколада

Мраморный торт с кофе

Чизкейк со вкусом лимона

Вяленые помидоры - рецепты в домашних условиях в духовке, микроволновке и мультиварке

Вяленые помидоры — популярная итальянская закуска, которую, как правило, можно хранить в пряном сливочном масле с разнообразными душистыми травами. Одна такая баночка в магазине стоит недешево, а качество не всегда устраивает потребителей, поэтому стоит держать томаты дома.

Как вялить помидоры в домашних условиях?

Приготовить вяленые помидоры в домашних условиях можно несколькими способами, используя подходящее оборудование.Для длительного хранения заготовки, ломтики помидоров консервируют в оливковом масле или укупоривают в герметичной таре, вдали от прямых солнечных лучей.

1. Рецепт вяленых помидоров обычно начинается с выбора помидоров. Плод должен быть плотным, отлично подходит сорт «Сливки».
2. Используйте духовку, сушилку для овощей, микроволновую печь для сушки ломтиков помидоров.
3. Нужно постоянно следить за готовностью помидоров. Правильные вяленые помидоры не сочные, при сгибании не крошатся.Срез должен быть пластичным, но сухим.
4. Сырые помидоры в масле можно хранить. Для этого нужно купить хорошее оливковое масло, предварительно отжать.

Вяленые помидоры в духовке

Самый дешевый способ вялить помидоры в домашних условиях - в духовке. Сушат дольки не менее 4 часов, важно следить, чтобы полуфабрикаты не подгорели и не засохли. Специи добавляются по желанию, отлично подойдут тимьян, орегано, розмарин.Хранить вяленые томаты можно в закрытой стеклянной банке в темном прохладном месте.

Состав:

• помидоры - 1 кг;
• соль крупная - ½ чайной ложки; масло оливковое
• - 50 мл;
• сушеные травы по желанию.

Кулинария

1. Помидоры разрезать пополам, чайной ложкой удалить мякоть.
2. Выложить на противень, посолить, приправить зеленью и сбрызнуть оливковым маслом.
3. Сушка при температуре 60-80 градусов в течение 3-4 часов.

Вяленые помидоры в сушилке для овощей

Самый простой способ приготовить вяленые помидоры в сушилке. Устройство контролирует постоянную температуру, поэтому нет необходимости постоянно следить за процессом. Неудобство только в середине процесса, ломтики нужно переворачивать. Еще один совет: не сушите одновременно более 3 поддонов, чтобы срезы сильно пропарились.

Состав:

• помидоры - 2 кг;
• соль - 2 чайные ложки;
• сушеные травы.

Кулинария

1. Помидоры нарезать, вынуть мясо, посолить, приправить зеленью.
2. Положите ломтики на поддоны.
3. Помидоры вяленые 5 часов при 50 градусах.
4. Переверните ломтики, продолжайте сушить в течение 3 часов.

Вяленые помидоры, приготовленные в микроволновой печи

Вяленые помидоры, рецепт которых описан ниже, готовится очень быстро.В микроволновке заготовка выдерживается не более 30 минут, и ее обычно готовят для быстрого употребления, если нужно срочно добавить этот ингредиент в оригинальное блюдо. Хранить вяленые помидоры можно в герметичном контейнере или в пакете на молнии в холодильнике.

Состав:

• помидоры - 1 кг;
• чеснок сушеный - 3 чайные ложки;
• соль - 1 ч.л.

Кулинария

1. Разрежьте помидоры пополам, удалите мясо.
2. Приправить солью и сушеным чесноком.
3. Разложите на поддоне так, чтобы мойки не касались друг друга.
4. При максимальной мощности сушить 15 минут.
5. Переверните клинья, просушите еще 10-12 минут.
6. Выложить на тарелку, оставить вяленые мягкие помидоры при комнатной температуре на 20-30 минут.

Вяленые помидоры на зиму по итальянскому рецепту

Самые вкусные и правильные помидоры готовят на этой родине.Приготовьте вяленые помидоры так, как сможет каждый, в основе аромата сушеные травы, чеснок и ароматное оливковое масло. Помидоры мелкие, плотные, с толстой кожицей, могут быть слегка недозрелыми. По возможности лучше не использовать овощи, выращенные в тепличных условиях.

Ингредиенты:

• помидоры -1 кг;
• соль, перец черный - по 1 чайной ложке;
• чеснок - 2 зубчика;
• сушеный базилик, петрушка, орегано, розмарин;
• оливковое масло.

Кулинария

1. Помидоры разрезать на 4 части, удалить мякоть и семена.
2. Выложить на противень, посолить и поперчить.
3. Сушка 5-6 часов при температуре 7-80 градусов.
4. Положите в банку чеснок, зелень и ломтики помидоров.
5. Нагрейте масло, налейте в рот, закройте банку.
6. Храните вяленые помидоры в прохладном месте.

Вяленые помидоры в масле

Вяленые помидоры в масле – классический способ приготовления острой средиземноморской закуски.Выбрав правильный способ сушки фруктов, без особых хлопот можно приготовить нужную баночку с пикантной консервацией. Нарезанные дольки одновременно с чесноком и зеленью готовые плоды поливают горячим маслом, затем этим маслом можно дополнять различные блюда, соусы, заправки для салатов.

Состав:

• помидоры - 2 кг;
• соль морская - 2 чайные ложки;
• розмарин, орегано, базилик, тимьян - по 1 чайной ложке;
• чеснок - 5-6 зубчиков;
• оливковое масло.

Кулинария

1. Помидоры разрезать пополам, удалить мякоть.
2. Положите чеснок на тарелку в каждую чешуйку и посолите.
3. Все травы смешать, посыпать помидорами.
4. Сбрызните их оливковым маслом.
5. Сушить в духовке 5-7 часов при 60 градусах.
6. Готовые помидоры уложить в банку, залить горячим маслом, укупорить.
7. Вяленые помидоры с чесноком в масле, охлажденные после охлаждения.

Вяленые помидоры в мультиварке

Посеять вяленые помидоры на зиму можно и в мультиварку, хотя из-за малого объема чаши не прорастет много долек, а 200 мл должно хватить на одну банку. Помидоры сушат в многомерном контейнере и в пароварке, обязательно сняв вентиль. Овощи выбирайте твердые, небольшого размера.

Состав:

• помидоры - 1 кг;
• соль, перец черный - по 1 чайной ложке;
• сахар - 2 чайные ложки;
• чеснок - 5 зубчиков;
• майоран, орегано, базилик - ½ чайной ложки;
• оливковое масло.

Готовка

1. Накройте мультиварку пергаментной бумагой, включите режим «Горячий» и дождитесь включения режима «Поддержание тепла».
2. Помидоры разрезать пополам, положить в миску и удвоить казан.
3. Смешать соль, сахар, травы и перец. Посыпать лепестками.
4. Поместите «второй этаж» пароварки с заготовкой.
5. Закрыть крышку (снять клапан).
6. Помидоры сушить 4-6 часов, следить за степенью просушки.
7. В банке лежат помидоры, нарезанный чеснок и зелень.
8. Залить горячее масло, заглушить, убрать в прохладное место.

Вяленые помидоры в аэрогриле

Вяленые помидоры, рецепт которых требует воздушной сушки, даже вкуснее классических итальянских. Важно помнить, что консервированные нарезки дольше хранятся в оливковом масле, чем в любом другом овоще. Травы предпочтительнее классического набора: орегано, розмарин, базилик и тимьян.

Состав:

• помидоры - 1 кг;
• чеснок - 4-6 зубчиков;
• смесь перцев - 1 чайная ложка;
• зелень сушеная - 1 чайная ложка;
• чабрец - 1 веточка;
• соль крупная;
• оливковое масло.

Приготовление

1. Положите нарезанные помидоры на решетку и нарежьте.
2. Посыпать травами и солью.
3. Положите чеснок на каждый ломтик.
4. Сушка 4-5 часов при 90 градусах, проверка готовности каждый час.
5. Положить дольки в банку, бросить перец и веточку тимьяна.
6. Залить горячим маслом, охладить.

Вяленые помидоры с бальзамическим уксусом

Вяленые помидоры в домашних условиях с добавлением бальзамического уксуса – необыкновенный вкус. Срезы можно подсушить любым удобным способом: в духовке, в сушилке или в микроволновой печи. Храните закуску в оливковом масле с добавлением уксуса, храните закуску в прохладном месте не менее года.

Состав:

• помидоры - 2 кг;
• соль, сахар, перец молотый - по 1 чайной ложке;
• базилик свежий - 1 веточка;
• зелень сушеная - 1 чайная ложка;
• масло оливковое;
• уксус бальзамический - 1 ч.л.

Кулинария

1. Нарежьте помидоры, положите на противень.
2. Посыпать смесью соли и сухих специй.
3. Сбрызнуть маслом, подсушить в духовке 6 часов при 70 град.
4. Положите ломтики в банку, перекладывая вместе с базиликом.
5. Влить горячее масло, влить столовую ложку бальзамика, укупорить.

Вяленые зеленые помидоры

Вяленые зеленые помидоры в домашних условиях немного отличаются по вкусу и консистенции, но сам процесс сушки не отличается от традиционных способов. Сушить плоды необходимо, не удаляя сердцевину, можно дополнить маринад острым перцем и чесноком. Нарезав фрукты кружочками, сушка будет быстрее.

Состав:

• томаты неспелые - 1 кг;
• перец халапеньо - по 1 капсуле на банку;
• чеснок - 4-5 зубчиков;
• соль, перец молотый;
• базилик сушеный, тимьян, розмарин - ½ чайной ложки;
• оливковое масло.

Кулинария

1. Помидоры нарезать кружочками толщиной 5 мм.
2. Выложить на противень, посолить, приправить зеленью, сбрызнуть маслом.
3. Сушить по 3-4 часа каждый час для контроля готовности.
4. Положите ломтики в банку, выложив на них чеснок и нарезанный перец.
5. Залить горячее масло, заглушить.

Вяленые вяленые помидоры черри

Вяленые помидоры черри в домашних условиях готовятся очень быстро из-за небольшого размера. Если плоды очень мелкие, их полностью высушивают, остальные разрезают пополам, мякоть удалять не обязательно, так как косточки у таких томатов очень мягкие и почти не ощущаются.Эту закуску редко готовят впрок, а часто дополняют простые бутерброды, которые добавляют в выпечку.

Состав:

• Вишня - 500 г;
• тимьян свежий - 1-2 веточки;
• соль, смесь паприки молотой; масло оливковое
• - 3 ст. л

Варка

1. Помидоры, при необходимости порезать, мелко проколоть зубочисткой.
2. Положить на противень.
3. Смешать оливковое масло с перцем, посыпать помидоры.
4. Добавьте тимьян.
5. Сушка в течение 3 часов при температуре 60 градусов.

Сладкие вяленые помидоры

Вяленые помидоры имеют необычный вкус, рецепт приготовления которых описан ниже. В традиционном варианте к балансу томатной кислоты добавляется сахар, в этом случае основную вкусовую роль играет подсластитель. Используйте эту закуску, чтобы дополнить свои бутерброды, как часть блюд из нескольких ингредиентов или в тесто для выпечки хлеба с приправами.Для заправки салатов подойдет сладкая настойка.

Состав:

• помидоры - 2 кг;
• соль - 1 чайная ложка;
• Прованские травы - 2 чайные ложки;
• мед и оливковое масло - по 1 ст. л.;
• рассольное масло;
• чеснок - 5 зубчиков.

Кулинария

1. Нарезать помидоры, удалить мякоть.
2. Положите половинки на разрезанный противень.
3. Мед смешать с чайной ложкой сливочного масла, влить немного смеси в каждый лепесток, выложить на тарелку чеснок.
4. Форель с солью и травами.
5. Подсушить в духовке 4-6 часов, проверяя степень готовности.
6. Положить в банку, залить горячим маслом, закупорить.

Вяленые помидоры - что есть, куда добавить?

Приготовив драгоценную баночку ароматных закусок, не все хозяйки знают, как дальше употреблять вяленые помидоры, что они едят и какие продукты добавляют и все ли их можно есть. Этот перекус тоже очень полезен, это хороший антидепрессант.Помидоры можно употреблять всем, кроме людей с повышенной кислотностью и проблемами с ЖКТ.

1. Традиционно закуски дополняют основные блюда. Хорошо пахнущие нарезки идут с мясом или макаронами.
2. В тесто добавляют помидоры и рассол.
3. Масло из препарата прекрасно разбавит простой овощной салат.
4. Добавляйте острые ломтики в начинку для тяжелых тортов или пиццы.

Как приготовить целую курицу в аэрогриле_Техника приготовления

Как приготовить целую курицу в аэрогриле

Жарение цыпленка может занять много времени, особенно если речь идет о крупной птице, и может быть трудно добиться равномерного приготовления птицы. В конвекционных печах, оснащенных внутренними вентиляторами, горячий воздух циркулирует лучше, чем в стандартных духовках, что сокращает время, затрачиваемое на приготовление целой курицы.Также птица более равномерно прожаривается в конвекционной печи. Приправьте и подавайте жареную курицу, как и любую другую жареную птицу целиком.
Конвекционная печь Характеристики

Смотрите также

• 
  Чем подкормить пионы во время бутонизации
• 
  Как делать глинтвейн в домашних условиях рецепт
• 
  Клюквенный соус для мяса
• 
  Как размножаются грецкие орехи
• 
  Что положить в лунку при посадке смородины черной осенью
• 
  Пастушья трава
• 
  Как обрезать персик
• 
  Как приготовить малосольные помидоры быстрого приготовления
• 
  Компот с медом на зиму
• 
  Как правильно томаты или помидоры
• 
  Печь для казана размеры чертеж