3D сады


Вкусный рецепт из перца на зиму


Заготовки из перца на зиму

Лечо (классический рецепт) 4.3

Лечо (венг. lecsó) — популярное вкусное блюдо венгерской кухни. Может подаваться как гарнир и как отдельное блюдо. У каждой хозяйки свой вариант, но я хочу вам представить классический рецепт лечо. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.10.2016

Перец по-одесски 4.5

Заготовка получается "2 в 1": вкусные и перец, и томатная заливка. Перец можно подавать к любому гарниру, а томатная заливка - для приготовления соусов или заправки в борщ. Готовим без стерилизации. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.08.2018

Аджика из помидоров и чеснока 4.3

Аджика готовится из разных овощей, главное — добавление острого перца. Хочу поделится рецептом аджики, которую всегда готовлю: из помидоров, чеснока и перца. Попробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

Аджика вареная на зиму из помидоров 3.9

Когда наступает осень, начинается паника. И связана она, конечно, с консервацией. Надо успеть наделать запасов, пока есть, из чего. Вот, как приготовить аджику вареную на зиму из помидоров. ...далее

Добавил: Маргарита 27.09.2016

Лечо 4.3

Рецепт лечо из перца. Вкуснейшая заготовка на зиму. ...далее

Добавил: Elleo 27.05.2014

Перец сладкий на зиму 5.0

Предлагаю простую и быструю заготовку сладкого перца на зиму. Ее можно добавлять в поджарку для супа, соусы, подливы. Она придаст блюдам аромат и вкус свежего перца. Заготовку храните в холодильнике. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.09.2018

Аджика из помидоров и чеснока на зиму 4.3

Аджика из помидоров и чеснока на зиму - это отличный вариант этой острой закуски, которую запросто можно подавать к мясу, рыбе и горячим блюдам. Готовится просто, что тоже немаловажно. Попробуем? ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.08.2016

Маринованный сладкий перец 3.6

Если вы хотите угостить своих близких пряной закуской, то смотрите, как приготовить маринованный сладкий перец. Его можно заготовить в банках на зиму и в холодные дни баловать себя яркими овощами. ...далее

Добавил: Ольга Макарова 04.09.2016

Закатка перца на зиму 4.3

Предлагаю простой и доступный рецепт закатки перца. Отлично хранится всю зиму. Можно такой перчик добавлять в салаты или использовать как самостоятельную закуску. ...далее

Добавил: Вика Василенко 30.08.2015

Перец в томатном соке на зиму 4.3

Перец в томатном соке – это всем нам известное и привычное лечо, которое готовит, наверное, каждая хозяйка. На приготовление закуски уходит всего час, а радует она нас всю зиму. Попробуйте обязательно ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.09.2016

Болгарский перец на зиму 5.0

Болгарский перец является одним из немногих овощей, которые прекрасно хранятся в морозильной камере. ...далее

Добавил: Vikulia 01.07.2015

Аджика из сладкого перца 3.9

Аджика из сладкого перца — она из моих любимых заготовок. Всего 15 минут и полезный сырой соус готов. Отлично подходит к мясным и рыбным закускам, хорошо хранится в холодильнике всю зиму. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 13.07.2021

Аджика из перца и чеснока 3.3

Кто хочет попробовать настоящую остренькую абхазскую закуску? Тогда узнайте, как приготовить аджику из перца и чеснока. Можно сказать, что это классический рецепт. Готовьте и наслаждайтесь! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.08.2016

Болгарское лечо "Глобус" 4.4

В советские времена очень популярными были овощные консервы торговой марки "Глобус". Сейчас их практически не найти, но они настолько полюбились, что рецепты их приготовления до сих пор "живут". ...далее

Добавил: Galina.budanova 17.09.2019

Рататуй на зиму 4.4

Рататуй - овощное блюдо, простое и очень вкусное. Сегодня приготовим рататуй на зиму. Одноименный салат, который предусматривает закатывание в банки. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019

Аджика со сливами и помидорами 3.3

Это очень вкусный вид аджики, и сегодня я покажу, как приготовить такую закуску. Получается очень вкусно. Можно есть просто с хлебом. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.09.2015

Аджика из болгарского перца без помидоров 4.0

Что такое аджика? Чаще всего используют томаты, перец, специи. Но существует аджика из болгарского перца без добавления томатов. Смотрите, как приготовить аджику из болгарского перца без помидоров. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 16.09.2016

Лечо с томатным соком на зиму 5.0

Венгерское блюдо популярно и любимо во многих странах. Рецептов множество. Лечо можно подать в качестве гарнира, заготовить на зиму или же готовить вместе с мясом или птицей. ...далее

Добавил: Natali 16.08.2019

Аджика корейская на зиму 3.7

Тайна корейской приправы в специях и удачном сочетании ингредиентов. Мы часто ищем такую приправу в магазинах, хотя приготовить аджику корейскую на зиму в домашних условиях очень легко. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2015

Аджика "Кавказская" на зиму 4.1

Если вы готовы испытать по-настоящему обжигающий вкус такой закуски, тогда классический рецепт аджики "Кавказской" на зиму специально для вас. Этот вариант только для настоящих ценителей острого. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 30.09.2015

Острый перец в масле 4.6

Пряная заготовка с жгучим вкусом идеально подойдет для подачи с первым блюдом: борщом, щами, харчо и т.д. Острый перец прекрасно сохраняется в растительном масле, если вы поместите его на холод. ...далее

Добавил: Prika 12.09.2019

Аджика из красного перца 5.0

Предлагаю вам еще один вид вкусной домашней сырой аджики. Он прост тем, что готовится мгновенно. У меня электромясорубка, но даже на обычной (ручной) приготовить такую аджику не составит труда. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 09.10.2015

Острый жареный перец на зиму 5.0

Острый перец можно заготовить на зиму не только в виде аджики и разных соусов. Всё чаще встречаются рецепты, где предлагаются заготовки перца целиком. У меня тоже есть такой рецепт. Делюсь с вами! ...далее

Добавил: Кристина 23.08.2019

Аджика из помидоров и перца на зиму 4.7

Это одна из моих самых любимых заготовок на зиму: радует всех! Попробуйте приготовить вкусную аджику с добавлением томатов. ...далее

Добавил: Вика Василенко 31.08.2015

Аджика острая из помидоров и чеснока 4.5

Эта аджика получается действительно острой. Здесь много чеснока, перца и специй. Для приготовления вам понадобится мясорубка. ...далее

Добавил: Вика Василенко 15.09.2015

Аджика из перца болгарского на зиму 3.0

Если вы любите остренькое, то эта аджика вам точно понравится. Она отлично хранится в кладовке или погребке, не теряет остроту. Количество острого перца можно уменьшить до 1 штуки. ...далее

Добавил: Даша Петрова 13.09.2021

Аджика из помидоров и перца с чесноком 3.1

Очень ароматная острая аджика. Прекрасно хранится в прохладном месте. Для приготовления понадобится блендер или мясорубка. Приступим. ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

Перец ротонда в томатном соусе 5.0

Осенний перец ротонда вкусный и сочный, у него толстые стенки, что идеально для приготовления различных салатов и зимних заготовок. Перец приготовим в остром томатном соусе, будет ароматно и вкусно. ...далее

Добавил: Natali 16.09.2018

Аджика из помидоров на зиму с варкой 4.2

Аджику нужно сварить, чтобы она долго хранилась и не портилась. Эту закуску подают охлажденной к мясу и рыбным блюдам. ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

Вишневый компот на зиму 4.8

Ну кто не любит выпить сладкого яркого компота в зимний день? Такой напиток напомнит о лете. Хочу показать, как приготовить вишневый компот на зиму. Можно использовать свежую или замороженную вишню. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.08.2016

Аджика со сливами на зиму 3.4

Аджика — это соус, который чаще всего подаётся к мясу. В него обычно добавляют уксус и яркие острые специи. Предлагаю рецепт со сливами: интересно и вкусно. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.09.2015

Паста чили 3.6

Очень популярный соус во всех азиатских странах. Готовят его из сухого или свежего острого перца и подают преимущественно к мясным блюдам. Паста чили и в нашей стране стала популярной. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.09.2016

Аджика с морковью и перцем 4.1

Аджика с морковью и перцем - это не совсем традиционный вариант приготовления одноименного блюда, тем не менее получается очень здорово! В рецепте присутствуют яблоки, что придает закуске особый вкус! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 14.09.2015

Закатка лечо 4.4

Это одна из самых вкусный заготовок для любителей болгарского перца. Лечо получается сочным и нежным. Отличный вариант готового зимнего салат из банки. ...далее

Добавил: Вика Василенко 24.08.2015

Аджика с яблоками и помидорами 3.1

Вариантов приготовления аджики существует масса, кто-то любит более острую закуску, а кому-то подавай сладкую. В данном рецепте найдет компромисс, аджика из яблок и моркови получается сладко-острой! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

Перец сладкий в масле 3.7

Перец сладкий в масле – отличная закуска. Ароматный, с нежным, пикантным вкусом он хорошо подойдет к мясу, птице, рыбе, отварному картофелю в будни и праздники. ...далее

Добавил: Koch 08.10.2019

Аджика на зиму 3.6

Нет вкуснее закуски, чем ароматная и пикантная аджика, ее можно добавить к мясу или рыбе, использовать как основу для приготовления различных соусов или даже просто намазать аджику на кусочек хлеба. ...далее

Добавил: Dashuta 13.08.2014

Перец маринованный 4.6

Приготовление этого перца не займет у вас много времени, но он станет отличным вариантом гарнира зимой, когда свежих перчиков не будет под рукой. Такое блюдо можно подавать и как закуску, это вкусно. ...далее

Добавил: Татьяна Перова 19.05.2017

Аджика сухая 4.7

У этой замечательной приправы есть масса преимуществ, ее, как и обычную аджику, можно использовать для приготовления различных блюд из мяса и рыбы, а вот хранится аджика в сухом виде гораздо дольше. ...далее

Добавил: Dashuta 01.09.2014

Аджика без варки 4.4

Как оказалось, приготовить такую ароматную кавказскую приправу совсем несложно, так что если вам интересно, как это сделать, в этом рецепте вы найдете всю необходимую вам информацию. ...далее

Добавил: Dashuta 21.08.2014

Перец на зиму: вкусные рецепты консервации

Опубликовано:

Перец на зиму: YouTube/С Дедом За Обедом!

Сладкий болгарский перец используют для заготовки овощной витаминной закуски на зиму. Как приготовить перец, чтобы сохранить полезные вещества? Предлагаем несложные рецепты вкусных блюд.

Маринованный болгарский перец на зиму

Сладкий болгарский перец пользуется популярностью в период сезонных овощей. В европейской кухне его маринуют, тушат, солят, миксуя с другими овощами. Для заготовок на зиму берут разные сорта, которые отличаются цветом, размерами и плотностью стенок.

Маринованный болгарский перец на зиму: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

Подготовка к консервации

Необходимые ингредиенты:

  • перец ⎯ 1 кг;
  • вода ⎯ 200 мл;
  • столовый уксус 9% ⎯ 100 мл;
  • сахар ⎯ 100 г;
  • соль ⎯ 30 г;
  • растительное масло ⎯ 40 г;
  • чеснок ⎯ 30 г.

Сладкий перец выбираем полностью зрелый, плотный и толстостенный. Перед готовкой овощи обязательно моем, даем стечь воде и очищаем от плодоножек и семян. Для этого острым ножом срезаем по кругу плодоножку, а затем удаляем семена.

Подготовка перца к консервации: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

Заготовку расфасуем в сухие чистые банки, которые предварительно моем теплой водой с содой и стерилизуем в горячей духовке 20 минут. Жестяные крышки достаточно прокипятить 5 минут.

Технология приготовления

Готовим перец пошагово:

  • Нарезаем подготовленный перец длинными кусочками, заливаем горячей водой и оставляем под крышкой на 10 минут.
  • Выкладываем перец в другую емкость, а жидкость используем для приготовления маринада.
  • Ставим миску с водой на огонь, добавляем соль, сахар, растительное масло и доводим до кипения (5 минут).
  • Дольки чеснока режем слайсами и засыпаем в маринад.
  • Выкладываем в маринад кусочки перца, слегка перемешиваем и варим 6−7 минут.
  • За минуту до готовности вливаем к овощам уксус и перемешиваем.
  • Накрываем крышкой, даем овощам закипеть и сразу раскладываем по банкам.
  • Укупориваем банки крышками, переворачиваем и укутываем пледом до полного остывания.
Раскладываем маринованный перец по банкам: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

Из указанного сырья получается 1,25 л готового продукта (6 порций). На подготовку овощей и расфасовку готового продукта понадобится 25 минут. Термообработка маринада и сладкого перца длится 22 минуты.

Фаршированный болгарский перец на зиму

В болгарской кухне перец часто комбинируют с другими овощами. Благодаря пустотелой форме его легко наполнить фаршем из других овощей. Получается отличная витаминная закуска на зиму.

Фаршированный болгарский перец на зиму: YouTube/Как приготовить

Что нужно для фаршировки перца

Берем такие ингредиенты:

  • сладкий болгарский перец ⎯ 1 кг;
  • томатный сок ⎯ 1,5 л;
  • морковь ⎯ 500 г;
  • репчатый лук ⎯ 500 г;
  • помидоры ⎯ 300 г;
  • корень сельдерея ⎯ 150 г;
  • острый перец ⎯ 1 шт.;
  • чеснок ⎯ 5 зубчиков;
  • соль ⎯ 2 ст. л.;
  • сахар ⎯ 2 ст. л.;
  • уксусная кислота 70% ⎯ 1 ст. л.;
  • растительное масло ⎯ 150 мл;
  • гвоздика ⎯ 2 бутона;
  • душистый перец ⎯ 5 горошин;
  • черный перец горошком ⎯ 10 шт.;
  • молотый кориандр ⎯ 1/2 ч. л.

Перец подойдет любого сорта и расцветки, но небольших размеров. Подбираем овощи ровной конической формы для удобного наполнения фаршем. Промываем их в воде. Перец очищаем от плодоножек и семян.

Ингредиенты для фаршировки перца: YouTube/Как приготовить

Автор книги «Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия» Ольга Бабкова советует использовать для консервирования небольшие банки: литровые и полулитровые. В банках большего объема при тепловой обработке плохо прогревается середина, а во время хранения нередко консервы быстро портятся.

Как готовить фаршированный перец

Заготовку делаем по технологии:

  • Бланшируем очищенный перец, залив кипятком и накрыв крышкой на 3−4 минуты.
  • Выкладываем перец в холодную воду. После остывания вынимаем овощи и раскладываем на полотенце для просушки.
  • Нарезаем кубиками лук, измельчаем на крупной терке морковь и сельдерей.
  • Помидоры режем кубиками.
  • Измельчаем стручок острого перца вместе с семенами, чтобы сохранить остроту.
  • Чеснок пропускаем через пресс.
  • В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем лук. Пассируем до мягкости и прозрачности, помешивая лопаткой (10 минут).
  • Засыпаем в сковороду морковь и сельдерей. Жарим 7 минут, постоянно перемешивая.
  • Выкладываем помидоры и острый перец, смешиваем овощи и оставляем на огне на 5 минут. За минуту до готовности добавляем чеснок, перемешиваем все ингредиенты.
  • Снимаем овощи с плиты и даем немного остыть.
  • В кастрюлю заливаем томатный сок, солим и засыпаем сахар. Добавляем специи по рецепту. Перемешиваем сок, доводим до кипения. Варим 2 минуты и доливаем уксусную кислоту. Снимаем заливку с плиты.
  • Наполняем перцы овощным фаршем, не утрамбовывая.
Наполняем перцы овощным фаршем: YouTube/Как приготовить
  • Укладываем фаршированные перцы в банки и заливаем горячей томатной заливкой (70−80 °С) доверху. Накрываем банки стерильными крышками. Чтобы стеклянные банки не треснули во время горячего розлива, автор «Полной энциклопедии домашнего консервирования» Елена Крылова рекомендует предварительно нагревать стеклянную тару над паром и ставить только на деревянную поверхность.
  • Устанавливаем банки в кастрюлю, уложив на дно тканевую салфетку. Заливаем теплой водой по плечики. Стерилизуем в течение 1 часа с момента закипания воды в кастрюле.
  • Вынимаем банки и закатываем крышками. Переворачиваем банки, укутываем пледом и оставляем до полного остывания.

Получается 3 литровые банки витаминной закуски (15 порций), на подготовку и расфасовку которой уходит 1 час. Термообработка длится 1 час 50 минут.

Перец на зиму с медом

Для заготовки сладкого болгарского перца в русской кухне применяют различные добавки. Отличным консервантом для перца, наполняющим маринад необычным ароматом, станет мед.

Перец на зиму с медом: YouTube/Вкусный уголок

Ингредиенты для зимней заготовки

Берем такие продукты:

  • перец ⎯ 3−3,5 кг;
  • вода ⎯ 1 л;
  • растительное масло ⎯ 1 стакан;
  • соль ⎯ 2ст. л.
  • уксус 9% ⎯ 150 мл;
  • мед ⎯ 1 стакан;
  • душистый перец горошком ⎯ 20 шт.;
  • гвоздика ⎯ 3−5 шт.;
  • лавровый лист ⎯ 2 шт.

Специи можно менять по своему вкусу. Автор «Большой энциклопедии специй, приправ» Виктория Карпухина подчеркивает, что гвоздику кладут в овощные маринады по всей Европе. Она отлично сочетается с перцем и наполняет особым ароматом овощи.

Сладкий болгарский перец выбираем с толстыми сочными стенками. Для получения красивой заготовки берем разноцветные перцы (красные, желтые, зеленые). Готовим овощи к переработке:

  • моем перец и даем стечь воде;
  • острым ножом вырезаем плодоножку и удаляем семена;
  • промываем перец внутри, чтобы не остались семена.
Подготовка перца: YouTube/Вкусный уголок

Мед подойдет любой, но лучше брать свежесобранный продукт жидкой консистенции.

Пошаговая инструкция

Готовим перец по схеме:

  • Разрезаем перцы на четыре части.
  • В кастрюлю заливаем воду, растительное масло, мед. Засыпаем соль и специи.
  • Перемешиваем ингредиенты, ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим 2 минуты и добавляем уксус.
  • Выкладываем в горячий маринад половину нарезанного перца. На большом огне доводим до кипения и варим 3 минуты, уменьшив огонь.
Варим перец в маринаде: YouTube/Вкусный уголок
  • Выключаем плиту и выкладываем кусочки перца в чистые сухие банки, не утрамбовывая.
  • Включаем огонь, снова доводим маринад до кипения и выкладываем вторую часть перца. Кипятим 3 минуты, аккуратно помешивая.
  • Снимаем кастрюлю с плиты и раскладываем перец по банкам.
  • Горячим маринадом заливаем банки доверху и накрываем крышками.
  • В кастрюлю с широким дном кладем кусок плотной ткани и ставим банки с перцем. Заливаем теплой водой по плечики. Стерилизуем пол-литровые банки 5−7 минут.
  • Каждую банку после стерилизации укупориваем жестяной крышкой. Переворачиваем банки, укутываем пледом и оставляем до полного остывания.

В результате получается 2,8 л (14 порций) вкусного сладкого перца. Процесс готовки и укупорки банок занимает 42 минуты. Термообработка с учетом стерилизации банок длится 37 минут.

Перец на зиму готовить несложно, если применить вкусные рецепты. Закуска получится на славу и украсит обеденный стол, дополняя гарниры и первые блюда.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1804415-perec-na-zimu-varianty-konservacii/

23 рецепта заготовок » Сусеки

Маринованный перец — очень вкусная заготовка на зиму, которая чудесным образом украсит ваш стол. Рецепт маринованного перца у каждого свой. Кто-то предпочитает старый способ своей бабули, кто-то изобретает свой. В любом случае, заготовка из болгарского перца — это замечательный повод порадовать своих домашних, открыв баночку-другую этой чудной консервации. У маринованного перца свой неповторимый, присущий только ему вкус. У нас на сайте вы найдете вкусные рецепты этой замечательной закуски. Наслаждайтесь и радуйте близких зимой этим замечательным блюдом, а простые рецепты с пошагово сделанными фото помогут вам в приготовлении!

Острый перец маринованный на зиму

Vendanny - Апр 26th, 2017 Категории: Маринованный перец

Любите пикантные острые закуски? Попробуйте воспользоваться моим простым рецептом и приготовьте острый перец маринованный на зиму. Хрустящий горький перец любители острых блюд с удовольствием съедят и как самостоятельную закуску, но можно его использовать для придания пикантности свежеприготовленным блюдам.

Подробнее...

Вкусный маринованный перец на зиму в азиатском стиле

Vendanny - Апр 18th, 2017 Категории: Маринованный перец

Каждый год я мариную сладкий перец и любуюсь тем, как он светится изнутри. Этот простой домашний рецепт оценит тот, кто любит пряности и экзотические нотки в привычной еде. Плоды проходят кратковременную термическую обработку и полностью сохраняют свой цвет, особый тонкий вкус и запах. А постепенно раскрывающиеся оттенки специй удивят самого избалованного гурмана.

Подробнее...

Маринованный болгарский перец жареный целиком

Vendanny - Фев 12th, 2017 Категории: Маринованный перец

В сезон заготовок хочу поделиться с хозяйками рецептом очень вкусного маринованного салатного перца заготовленного целиком, но предварительно обжаренного на сковороде. Маринованный болгарский перец получается кисло-сладкий с приятным чесночным ароматом, а за счет обжаривания на сковороде он даже немного пахнет дымком. 😉

Подробнее...

Простые и вкусные заготовки из болгарского перца для зимнего стола

Юлия - Авг 25th, 2016

Сладкий перец вызывает только положительные эмоции. Это красивый, сочный овощ, пропитанный солнечный энергией и летним теплом. Болгарский перец украшает стол в любое время года. И в конце лета стоит потратить силы и время и сделать из него отличные заготовки, чтобы зимой яркие ароматные перчики стали настоящим хитом застолья!

Подробнее...

Сладкий маринованный перец фаршированный овощами — как приготовить фаршированный перец на зиму.

kerescan - Сен 1st, 2015 Категории: Маринованный перец

Сложно представить себе зимний стол без приятного на вкус, с уникальными полезными свойствами маринованного фаршированного перца. Один внешний вид этого овоща манит и разжигает аппетит, а в соединении с капустой — им просто нет равных. У нас в семье в большом почете домашние заготовки из этого овоща! Особенно этот рецепт — когда фаршированный капустой и зеленью перец залит маринадом… Спешу заверить, что справится с приготовлением этого чуда даже самая неопытная хозяйка, а затрат сил и времени потребуется совсем не много.

Подробнее...

Самые вкусные рецепты квашеного болгарского перца на зиму, видео

Добавить в избранное

Квашение — простой и эффективный способ заготовки сладкого и острого перца на зиму. Необычного вкуса продукт дополнит и разнообразит привычные блюда. Сегодня поговорим о рецептах квашеного сладкого перца.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для мочёного, квашеного перца подойдёт не любой продукт. Овощ должен быть толстостенным, желательно не дозревшим, мясистым и тугим. В противном случае он размягчится и превратиться в кашу.

Знаете ли вы? Сладкий перец родом из Латинской Америки. В Европу он впервые попал с испанцами в 1493 году. Позднее он добрался и до Азии.

Рецепты квашеного болгарского перца на зиму

Сладкий перец можно заквасить как самостоятельно, так и с добавлением других овощей.

Простой рецепт целиком

1 банка на 3 л30 минут

Шаги

5 ингредиентов

  • болгарский перец

    2 кг

  • листья хрена, эстрагон

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

4 ккал

  1. Стручки перца моются, бланшируются две минуты в кипятке.
  2. Плотно укладывается в кастрюлю, вперемешку с листьями хрена и эстрагоном.
  3. В закипевшую воду добавляется соль и сахар. Остужается.
  4. Холодным рассолом заливается овощ.
  5. Перец накрывается тарелкой, на которую сверху ставится гнёт.
  6. Заготовка оставляется в квартире на 4–7 дней. После овощ перекладывается в банку и отправляется в прохладное место.

С капустой

1 банка на 3 л45–60 минут

Шаги

9 ингредиентов

  • болгарский перец

    10 шт.

  • чеснок

    3 зубчика

  • специи

    по желанию

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

57 ккал

  1. Главный ингредиент моется, удаляется сердцевина, бланшируется две минуты. Затем складывается в ёмкость с холодной водой.
  2. Капуста шинкуется, солится, немного мнётся руками.
  3. Лук измельчается и пассеруется на сковороде в масле.
  4. Морковка трётся на мелкую тёрку, чеснок измельчается кубиками.
  5. Морковь и чеснок ссыпаются к луку и пассеруются, пока морковь не размягчится.
  6. Овощи со сковородки ссыпаются к капусте, перемешиваются, солятся и оставляются на четверть часа пропитаться.
  7. Перчинки плотно начиняются капустой и вертикально укладываются в банку.
  8. Закипячивается вода, добавляется соль, сахар, специи.
  9. Остывшим рассолом заливается овощ. Поверх банки устанавливается гнёт.
  10. Важно! Такую заготовку можно хранить без рассола. Перец складывается в банку, стерилизуется 10 минут, закатывается и отправляется в прохладное место.

С морковью

2 банки на 1 л45–60 минут

Шаги

8 ингредиентов

  • сладкий перец

    3 кг

  • чеснок

    10 зубчиков

  • лист хрена
  • зонтик укропа
  • постное масло

    до заполнения банки

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

57,9 ккал

  1. Главный ингредиент моется, удаляются семена. Раскладывается по противню и отправляется в духовку при +180°С на 5 минут.
  2. Лук шинкуется, морковка трётся на тёрке. Эти овощи обжариваются до румяного состояния.
  3. К ним добавляется 4 зубчика чеснока и щепотка соли. Всё перемешивается.
  4. Этой смесью начиняется перец (несколько ложек в стручок).
  5. В банки на дно помещается лист хрена, зонтик укропа.
  6. Выкладывается слой овоща, посыпается солью и измельчённым чесноком. Следом новый слой. На все слои уйдёт 6 зубчиков чеснока.
  7. Заготовка заливается маслом, придавливается гнётом и оставляется на сутки, чтобы пошёл сок. Затем заготовка перемещается в место с температурой +4°С.
  8. Важно! Для этой заготовки желательно выбирать овощ поздних сортов, чтобы он был сладким и мясистым. Рекомендуется брать стручки разных цветов, чтобы заготовка выглядела интереснее.

Холодным способом

1 банка на 1,5 л30 минут

Шаги

5 ингредиентов

  • перец болгарский

    1 кг

  • вода

    до заполнения

  • чеснок

    3 зубчика

  • пряности

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

25 ккал

  1. Овощ моется, сушится на столе.
  2. В холодной воде растворяется соль.
  3. В кастрюлю складывается перец, чередуясь с чесноком, зеленью.
  4. Овощ заливается рассолом.
  5. Поверх накрывается тарелкой и ставится под гнёт.
  6. Через 2-3 дня, если рассол помутнел, заготовка перекладывается в банку.
  7. Лишний рассол сливается, остаток разводится с водой (1:4), закипячивается и выливается в банку.

Особенности хранения квашеного перца

Заготовка может храниться под капроновой крышкой в любом прохладном месте. В идеале это должен быть погреб либо кладовка.

Знаете ли вы? Квашение основной способ заготовки овощей в XIX веке, так как в этот период в рационе человека преобладала растительная пища.

Как видим, создать вкусную заготовку абсолютно не сложно. Потратив немного времени, вы получите прекрасное дополнение к мясным блюдам на вашем праздничном столе.

Маринованный сладкий перец на зиму – рецепт заготовки болгарского перца

Маринованный сладкий перец на зиму

Порций: 3-3,2 л

Время приготовления:

Очень удачный рецепт! Зимой вкусный маринованный сладкий перец станет и закуской, и компонентом овощного или мясного рагу, и гарниром к мясу или рыбе. Словом, был бы перец – а применение ему найдется.

Ингредиенты
для маринада:
  • 1 стакан сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • 1 стакан качественного растительного масла
  • 1 стакан 3% столового уксуса (или треть стакана 9%)
  • 1-1,2 л воды
  • 3-4 горошины душистого перца
  • 4-5 горошин черного перца
  • 2-3 лавровых листа
  • 2-3 гвоздики (по желанию)
Способ приготовления

Банки и крышки подготовим заранее. Чистые и сухие, они стоят рядом с плитой.
Ставим на конфорку воду для маринада, добавляем все его составляющие.

Тщательно промываем сладкие перцы – лучше брать для маринования красные и оранжевые, либо желтые, - делим каждый пополам, освобождаем от плодоножек и семян.

В зависимости от размера нарезаем на 4-6-8 частей или просто соломкой.

Вооружаемся шумовкой, порциями опускаем дольки перца в кипящий маринад, бланшируем (варим) 1-2 минуты и закладываем – плотно! - сразу в банки. Банку накрываем крышкой после каждой порции и, конечно, когда она наполнена.

Пробуем маринад на вкус, возможно, надо добавить соли. Не забудем вынуть лавровый лист и гвоздику, горошки перца. Заливаем перец в банках кипящим маринадом и сразу закатываем. Переворачиваем – и пусть остывают. Приготовленный таким образом сладкий перец хранится долго. 3 кг сладкого перца – это примерно 3 литровых банки или 4 банки по 750-800 мл.

самые вкусные рецепты с фото

Заготовки из перца прекрасно подойдут в качестве гарнира для рыбы или мяса. Их также можно подать в качестве закуски для очередного застолья.

Заготовки из перца на зиму

Перчины, запеченные в маринаде.

Болгарские перчины вымойте и протрите салфеткой. Выложите их на решетку и отправьте в духовку для выпекания. Под решетку желательно поставить противень, чтобы на него стекал сок. Как правило, этот процесс занимает около 20 минут. Температуру необходимо поставить в 200 градусов. Готовность также легко определяется по румяной корочке. Ничего страшного, если в некоторых местах она подгорит. Запеченные плоды осторожно сложите в полиэтиленовый пакет, завяжите его и поставьте на холод. За это время кожура хорошо размокнет и будет легко сниматься. Через полчасика занесите пакет на кухню и очистите овощи. Покрошите укроп с базиликом, чеснок – измельчите. Приготовьте маринад: смешайте пятую часть столовой ложки винного уксуса, сок от перца, 5 ст. л. маслица оливкового, ? ч. ложки семян кориандра, 1. ч. л. сахарка и 0,5 ч.л соли. Чистые баночки стерилизуйте в духовом шкафу, сложите в них слоями плоды, пересыпьте зеленью и чесноком, по мере заполнения подливайте маринад. Заготовку уберите на холод.


А как вам ?

Заготовки из перца - фото:

Салат «Закусочный».

Промойте 1 кг разноцветных перчин. Смешайте компоненты для маринада: ? литра воды, столовую ложку соли, ? ст. уксусной кислоты и растительного масла, проварите 5 минуток. Овощи покрошите соломкой, сложите в маринад, оставьте минут на десять, разложите по стерилизованным емкостям, укупорьте.

Заготовки из перца на зиму: рецепты

Рецепт с аджикой.

Приготовьте аджику: пропустите через мясорубку 200 г красного острых плодов и 500 г сладкого перчика. Если не любите слишком острые блюда, добавьте немного яблок или моркови. Вымойте 3,5 кг зеленых помидоров, разрежьте на половинки, смешайте с аджикой, потушите на среднем огне при помешивании. Подготовьте емкости для консервации – они должны быть чистыми и стерилизованными. Потушите массу до кипения на тихом огне. Обязательно размешивайте ее. Добавьте нарезанную зелень – петрушку и укроп, протушите еще минутку. Разложите салатик по емкостям, закрутите.


Достаточно вкусной получается . Обязательно заготовьте ее в этом году.

Заготовки из горького перца

Фаршированные перчины.

Вам понадобится:

Чеснок
- базилик
- винный белый уксус – один литр
- оливки или каперсы
- тунец консервированный – 455 г
- перец острый круглый – 30 шт.
- оливковое масло

Этапы готовки:

Уксус вылейте в кастрюлю, вскипятите, бросьте перчики, бланшируйте их 4 минутки, вытащите, дайте просохнуть. Каперсы смешайте с тунцом. Фарш добавьте в каждый плод. Заполняйте достаточно плотно. Разложите по емкостям, добавьте немного чесночка, базилика, залейте оливковым маслом. Храните в прохладном и сухом месте не больше, чем полгода.


Рассмотрите и оригинальные заготовки, описанные

Рецепт заготовок из перцев

Ингредиенты:

Морковка – 20 г
- сладкий перчик – 3 шт.
- корень петрушки – 10 шт.
- зелень петрушки – несколько веточек
- пастернак – 10 г
- растительное масло – столовая ложка

Для маринада:

Вода – 200 мл
- подсолнечное масло – 10 мл
- уксусная кислота – 200 мл
- соль – чайная ложечка
- лаврушка
- морковка, луковица – по? шт.
- специи по вкусу

Приготовление:

Вымойте мясистые плоды, срежьте плодоножки, наколите стручки в нескольких местах. Сварите смесь из равных частей воды и уксуса, прибавьте лавровый лист, приправы, растительное масло. Добавьте к заливке луковицу и морковь. Плоды опустите в кипяток, подержите пять минут, выньте. Очистите остальные овощи. Корень пастернака и петрушки, морковку покрошите кружочками. Корень сельдерея нарежьте соломкой.


В стерилизованную банку выложите слоями овощи, каждый ряд равномерно пересыпьте солью. Влейте маринадную заправку, налейте 1 см растительного масла. Плотно закройте емкость пергаментной бумагой, завяжите и закрутите крышками. Храните заготовку в помещении с низкой температурой.

Заготовки на зиму из перца болгарского .

Лечо.

Вам понадобится:

Луковка репчатая – 120 г
- вода – 2 ст. ложки
- соль – чайная ложка
- помидоры – 320 г
- сладкий красный перчик – 520 г
- приправы по вкусу

Этапы готовки:

Помидоры вымойте, покрошите тонкими дольками. Помойте перчины, удалите семена, порежьте тоненькими полосками. Очистите лук, меленько нарежьте. Все соедините, размешайте, долейте немного воды, варите лечо 20 минут. Разложите по чистеньким банкам, закатайте.


Рецепт с капустой.

Нашинкуйте 1 кг капусты, посыпьте ее солью, залейте 0,25 ст. уксуса, выдержите 24 часа. Перчины очистите от плодоножки, бланшируйте, начините капустой, разложите по банкам, добавьте специи, лавровый лист, залейте горячей заливкой. Закрутите после стерилизации.

Заготовки на зиму из помидор и перца .

Рецепт №1.

Из 10 кг перчинок удалите семена, вовнутрь положите по половине измельченного чеснока, добавьте 7 кг нарезанных помидоров, разложите по банкам, залейте рассолом, закатайте после процесса стерилизации. Для рассола вам понадобятся такие компоненты:

Уксус – 1,35 литра
- вода – 10,5 л
- соль – 8 ст. ложечек
- сахарный песок – 6,5 ст.


Рецепт №2. Овощное рагу.

Емкости для консервирования тщательно вымойте с добавлением соды, стерилизуйте. Прокипятите крышечки на протяжении 5 минуток. Вымойте 2 кг баклажанов, почистите, порежьте кусочками с размером 2 на 2 см. Посолите крупной солью, размешайте, оставьте на 20 минут. Тщательно вымойте. Промойте 2 кг молодых кабачков, вымойте их, обрежьте хвостики, порежьте кубиками. 1 кг очищенных перчин нарежьте соломкой. Очистите, вымойте по 1 кг лука и моркови. Вымойте 1 кг помидоров, порежьте их дольками. Все овощи сложите в кастрюлю, посолите, добавьте 200 г сахарного песка, размешайте. Кастрюлю с салатом поместите на тихий огонь, доведите до закипания периодически размешивая. Тушите на тихом огне 30 минут. Если у вас получилось слишком густое рагу, добавьте? литра воды, добавьте 100 мл уксуса, размешайте, потушите 5 минут.

Заготовки из болгарского перца на зиму рецепты .

Медовое лечо.

Вам понадобится:

Соль – 120 г
- сахарный песок – 1 стакан
- уксус – 120 мл
- перчинки – 5 кг
- томатный сок – 2 литра
- репчатый лук – 6 шт.
- растительное масло – 200 г
- горькая перчина
- мед – 5 ст. ложек

Приготовление:

Из меда, горького перчика, растительного масла, соли, уксусной кислоты и томата сварите маринад. В кипящую заливку положите лук и болгарский перчинки, разрезанные на несколько частей. Добавьте лук, порезанный кольцами, варите не переворачивая 10 минут. Расфасуйте по стерильным банкам. Залейте горячим маринадом, закатайте медовое лечо.


Маринованные овощи с яблоками.

По 3 кг яблок и болгарского перчика промойте, разрежьте на четвертинки, очистите от семечек. Из 4 литров воды, 800 г сахара и 320 мл уксуса приготовьте рассол. В кипящем рассоле по очереди бланшируйте яблоки и перец, выложите в стерилизованные банки, залейте кипящей заливкой, укупорьте. Если вы возьмете плоды различной зрелости, то заготовка будет смотреться красивее.

Маринованный лук с горьким перчиком.

Отберите 1 кг мелких луковок, очистите их, помойте, дайте воде стечь. В подготовленные банки выложите лук, добавьте соль, специи, залейте заливкой, приготовленной из 100 мл уксуса и такого же количества воды. Закройте банки пластмассовыми крышками, храните в холодном месте.

Мы предложили вам огромное количество различных заготовок. Возможно, сразу вам будет сложно определиться, какие из них приготовить этим летом. Попробуйте заготовить несколько из них, всего по несколько баночек. На следующий год, можете рассмотреть следующую партию интересных заготовок и т.д.

Вот и созрел урожай болгарского перца, из этого замечательного, во всех отношениях, овоща можно приготовить множество заготовок на зиму. В том числе и маринованный перец фаршированный капустой с чесноком рецепт, которого мы наиболее подробно рассмотрим в данной статье. Обязательно закрутите хотя бы пару баночек такого перца на зиму. Ведь он получается очень вкусным — просто чудо!

  • Перец болгарский — 1-2 кг.
  • Капуста белокочанная (поздние сорта) — 1 средний вилок
  • Морковь — 2 штуки среднего размера
  • Чеснок — 2 головки
  • для маринада (заливки), примерно на 4 литровых банки:

  • Вода — 2 литра
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 3 ст.л (с горкой)
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Уксусная эссенция 70% — 2 ст.л
  • Как приготовить перец с капустой на зиму

    1 . Капусту очистите от всех поврежденных листочков. Мелко нашинкуйте.

    2 . Морковь почистите и натрите на крупной терке.


    3
    . Перец очистить от плодоножки и семян, аккуратно, срезав только верхнюю шляпку. Промойте.

    4 . Вскипятите в большой кастрюле воду и опустите туда перец на 2-3 минуты, пока он не станет эластичным. Затем сразу опустите перец в холодную воду, чтобы он сохранил соки внутри.


    5
    . Постерилизуйте банки. Я делаю это с помощью микроволновки. Быстро и качественно. Подробно о том, как стерилизовать банки в микроволновой печи смотрите .


    6.
    Капусту смешиваем с морковью. Фаршируем перец. Примерно в середину вложите половину зубчика чеснока.


    7
    . В чистые стерильные банки раскладываем фаршированный капустой перец. Как можно плотнее! Оставляйте до горлышка около 2 см. свободного пространства. Чтобы маринад покрыл перцы полностью.

    Маринад для перца


    Готовим заливку (маринад) для перца. В кастрюлю налить воду, всыпать соль, сахар и растительное масло. Довести до кипения. Добавить уксусную эссенцию.

    Залить маринадом фаршированные перцы. Банки закатать. Убрать «под шубу», дном к верху до полного остывания.

    Вкусный перец на зиму готов

    Приятного аппетита!


    Перец на зиму самые вкусные рецепты заготовок

    Пришло время из закромов, доставать банки и приобретать стопками крышки, будем запасаться вкусными консервированными овощами на зиму. Аромат разлетится по всей кухне, собирая соседей около вашей двери, любопытно высматривающих хозяйку, чтобы выклянчить рецептик. Именно такими вкусными и пахучими закрутками мы и займёмся сегодня, на повестке дня – маринованный перец на зиму. Походы на рынок или в магазин должны быть уже завершены, поскольку всё время мы посвятим именно закруткам, подготовке тары и продуктов, изучением самых интересных рецептов.

    Из перца можно сварганить столько вкусных блюд, из них и овощ в собственном соку, и маринованный, и кислый, и сладкий болгарский перчик, и лечо, и салаты с дополнительными овощами, фруктами, приправами и пряностями. Перчик можно перекрутить на икру, сделать консервированные заготовки, а так же закрути рагу.

    Болгарский сладкий перец – 10 килограмм. Лучше брать красный и жёлтый, в банке смотрится очень красиво.

    Ингредиенты:

    • Сахар – 900 грамм.
    • Соль – 0,5 килограмма.
    • Уксус – 1 литровая бутылка.
    • Масло подсолнечное – 1 литровая бутылка.
    • Чёрный перец «горошек», лист лавровый.

    Приготовление:

    Приготовим маринад для перца: в кастрюлю или лучше казан, наливайте масло и ставим на небольшой огонь. Затем нужно класть сахар, перемешать, сделать огонь немножко больше. Теперь выливаем уксус и доводим всю смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растопился.

    Овощи нужно хорошо промыть, разрезать на четыре части и очистить от семечек и ножек. Теперь выкладывайте перчик в маринад, готовить овощи нужно около 10 минут. Банки промойте и обдайте кипятком. Кладите вовнутрь пряности (лаврушкуи перчик), сверху выкладывайте перцы. Нужно хорошо утрамбовывать, дать осаживаться, ждать несколько минут, чтобы овощ улеглись удобней, так в банку влезет больше перца. Когда тара заполнена, наливайте сверху маринад, закручивайте крышками. Банки ставьте вверх дном на несколько дней, затем прячьте в подвал или кладовку, а зимой займитесь дегустацией.

    Ингредиенты:

    • Болгарский сладкий перец – 4 килограмма, это количество идёт на 10 баночек, размером 0,5 литра.
    • Подсолнечное масло — 1стакан.
    • Уксус – 1 стакан.
    • Вода кипячёная – 1 литр.
    • Сахар – 1 стакан.
    • Соль – 2 ложки столовых.
    • Пряности и приправы: лавровые листочки, перчик «горошек», гвоздика.

    Приготовление:

    Сделаем маринад: масло подсолнечное наливаем в кастрюлю, кладём приправы и пряности, соль и сахар, доводим до кипения на слабом огне, постоянно перемешивая, поскольку сахар должен растаять и е пригореть. Когда маринад уже закипит, выльем уксус и хорошо перемешаем.

    Подготовим продукты: перцы перемыть, почистить и перерезать на 6 частей, а потом их напополам (если плод длинный). Поставим большую кастрюлю с водой на огонь, вскипятим её, опустим туда наш уже подготовленный перец, проварим около 5 минут. Достанем овощи шумовкой, и сразу отправляем их в ещё томящийся на плите маринад. Оставим на 5 минут.

    Банки простерилизуем, подготовим крышки. Перчики вынимаем из маринада и накладываем в пол-литровые баночки, пока хватает места. Утрамбовывать не нужно. Маринад наливаем к перцу, и плотно закручиваем крышки. Банки ставим вверх дном на 1-2 дня, затем прячем в тёмное место.

    Ингредиенты:

    • Болгарский сладкий перчик – 2 килограмма.
    • Помидоры «сливы» — 2 килограмма.
    • Лук – 1 килограмм.
    • Сахар – 4 большие ложки.
    • Соль – 2 большие ложки.
    • Уксус – 4 большие ложки.
    • Приправы и пряности: перец «горошек» душистый, лавровый листочек.

    Приготовление:

    Подготовка овощей для лечо: помидоры и перчики перебрать, откинуть все подпорченные, мятые и гнилые. Лук почистить от кожуры и помыть. Перекрутить томаты через мясорубку или воспользоваться блендером/комбайном, должна получиться однородная густая масса. Перцы нужно перерезать в виде «соломки». Лук – полукольцами.

    Кладём в кастрюлю помидоры, лук и перчики, тушим 10 минут на слабом огне, затем кладём соль и сахар, приправы, заливаем всё подсолнечным маслом, ставим на маленький огонь и оставляем наше лечо на плите примерно на 1 час. За 10 минут до готовности нужно добавить уксус, и потушить ещё немного.

    Банки вымоем и стерилизуем, подготавливаем крышки. Накладываем лечо в банки и плотно закручиваем. Оставляем закрутки до зимних вечеров в подвале или кладовке, тишине и спокойствии.

    Ингредиенты:

    • Болгарский сладкий перец – 3 килограмма. На выходе у нас получится 5 баночек перца, объёмом в 0,5 литра. Лучше брать перчик красного цвета, он получится ещё слаще и ароматнее.
    • Мёд – 5 столовых ложек с «горкой».
    • Подсолнечное масло – 1 стакан.
    • Сахар – 2 столовых ложки.
    • Соль – 2 столовых ложки.
    • Вода – пол литра.
    • Уксус – 150 миллиграмм.
    • Гвоздика, лавровый листок, перец «горошек» душистый.

    Приготовление:

    Подготовим перцы: овощи вымоем и переберём, разрежем на четыре части, семечки и ножки выбросим. Теперь в большой кастрюле мы будем бланшировать перец. Для этого овощи кладём в ёмкость, добавляем такую смесь: мёд, соль, сахар и подсолнечное масло, а так же вода. Перемешиваем с маринадом.

    Небольшое отступление: специи можно класть в маринад, смешивая с остальными ингредиентами, а можно, чтобы они потом при поедании не мешали, завязать в марлю, и этот узелок опустить в кастрюлю к овощам и маринаду. Так ни гвоздику, ни перчик вылавливать, не нужно будет.

    Огонь ставим на минимум, периодически помешивайте, чтобы не только нижние, но и верхние слои хорошо потушились. Смотрите на консистенцию перца, он должен полностью размякнуть и погрузиться в маринад, после этого выливаем уксус, и кипятим ещё около 10 минут.

    Теперь банки промоем, простерилизуем, подготовим крышки. Перцы кладём в банки и сразу же закручиваем, оставляем в одеяле на 1 день вверх дном, затем сложим в кладовку и попробуем ароматный сладкий перчик уже зимой.

    Перец, маринованный острый с чили и патиссонами

    Ингредиенты:

    • Болгарский сладкий перец – 30 штук (количество продуктов предусмотрено для 10 банок, объёмом в 3 литра).
    • Патиссоны – 20 штук.
    • Перец чили – 5 штук.
    • Лавровый лист, перчик «горошек».
    • Зелень укропа – полпучка.
    • Соль – 1 стакан.
    • Сахар – полтора стакана.
    • Уксус – 400 миллилитров.
    • Вода – 3 литра

    Приготовление:

    Помойте патиссоны и перец, порежьте овощи пополам и укладывайте в банки слоями. Поставьте большую кастрюлю на огонь и вскипятите воду. Порежьте тонкими полукольцами чили, смешайте его с приправами и укропом, добавьте в воду и проварите около получаса. Получиться маринад, которым и нужно залить овощи в банках. Теперь займитесь стерилизацией банок (банки на 3 литра следует стерилизовать около 35 минут), закатайте крышками и отправьте в тёмное и прохладное место до зимнего застолья.

    Перец, маринованный с солёными помидорами и хреном

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 2 килограмма.
    • Острый перчик – 3 стручка.
    • Зелень укропа – 1-2 пучка.
    • Вишнёвые листья – 20 штучек.
    • Листья хрена – 5 штук.
    • Чёрная смородина, листья – 20 штучек.
    • Соль – 80 грамм.
    • Вода – 4 литра.

    Приготовление:

    Болгарский перец и помидоры хорошо нужно вымыть, томаты лучше отбирать спелые упругие, желательно примерно одного размера. Помидоры выбирайте небольших размеров, чтобы они хорошо поместились в ёмкости, в которой вы их будете засаливать.

    Перцы разрежьте пополам, нашинкуйте укропчик, острый стручковый перчик порежьте тоненькими кружочками. Теперь можно нарезать листья чёрной смородины, вишни и хрена, их можно даже просто порвать, лишь бы вам нравился общий вид блюда. Выкладывайте помидоры в ёмкости, специи, приправки, листочки и острый перчик кладите к томатам.

    Приготовьте рассол, который состоит из воды и соли – воду вскипятить, туда высыпать соль, проварить 10 минут. Теперь зальём помидоры, закроем крышечками, оставим бродить на несколько дней, пока помидоры не засолятся.

    Спустя 2-3 дня рассол нужно слить с помидор и снова поставить его на огонь, чтобы заново прокипятить. Перцы провариваем в кипящей воде около 5 минут, выкладываем к помидорам через несколько дней, снова заливаем рассолом, закрываем плотно крышками и прячем в подвал до зимы.

    Ингредиенты:

    • Болгарский сладкий перец – 1 килограмм. Нужны спелые и крупные овощи, желательно красные, поскольку красный перец более мясистый.
    • Капуста белокочанная – 1 килограмм.
    • Соль – 2 ложки столовых.
    • Уксус – полстакана.
    • Вода – 1 литр.
    • Лавровый лист.

    Приготовление:

    Капусту помойте и нашинкуйте. В большом тазу её следует хорошо перемешать с 1 столовой ложкой соли и сахара, добавить 0,25 уксуса и хорошо помять. Теперь накройте крышкой и оставьте капусту на сутки.

    Перцы отобрать, хорошо помыть, изъять серединку, как на фаршировку. Кислую капусту кладите в перчики, хорошо утрамбовывая. Кладите в банки перчики, добавляйте туда же лавровый лист и перчик.

    Маринад готовить нужно с кипячёной воды, уксуса, соли и сахара, всё вместе прокипятить на среднем огне около получаса. Заливайте фаршированные плоды, стерилизуйте около 45 минут, закрутите плотно банки.

    Ингредиенты:

    • Болгарский сладкий перец – 1,5 килограмма.
    • Цветная капуста – 200 грамм.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Сельдерей, корень – 200 грамм.
    • Петрушка, корень – 200 грамм.
    • Уксус – 1 литр.
    • Вода – 1 литр.
    • Соль и сахар – по 2 ложки столовых.
    • Лист лавровый – по 2 штучки в банку.

    Приготовление:

    Болгарский перец нужно помыть, разрезать пополам и достать семечки, удалить ножку. Теперь зарезаем ещё на половинки, цветную капусту нужно так порезать небольшими кусочками. Корень сельдерея и петрушки нашинковать. Чеснок просто очистите, но не разрезайте.

    Возьмите большую кастрюлю и выложите слоями овощи, на дно нужно класть зубчики чеснока, а уж наверх перчик и цветную капусту. Каждый слой следует хорошенько посыпать сахаром и солью и любыми приправами на ваш выбор, это может быть и простой молотый чёрный перчик.

    Приготовим маринад: воду нужно вскипятить и залить туда уксус, добавить лавровый листик, сахар и соль. Проварите маринад около получаса, затем, не дожидаясь, пока он остынет, заливаем овощи, ставим наверх крышку поменьше диаметром, чем кастрюля, а сверху кладём пресс (обычная банка, наполненная водой). Оставим на ночь (в среднем на 12 часов).

    Теперь сливаем маринад, снова его ставим на огонь и кипятим ещё полчаса, доливая воду, если та выкипает. Теперь складываем в банки овощи, заливаем маринадом, закручиваем крышками и ставим в подвал.

    Ингредиенты:

    • Болгарский сладкий перец – 4 килограмма.
    • Уксус – полтора стакана.
    • Яблоки – 1 килограмм. Фрукты нужно брать зелёные.
    • Соль – 4 столовых ложки.
    • Сахар – 6 столовых ложек.
    • Корица (порошок) – 3 чайные ложечки (1 в маринад, 2 для перца).

    Приготовление:

    Подготавливаем ингредиенты: перцы и яблоки помыть и отобрать. Разрезаем перчики пополам, яблоки делим на 4 части, заодно так будет легче вынуть не нужную нам серединку. В две кастрюли наливаем воды и доводим до кипения, в одну кладём перчики, а в другую опускаем яблочки – по 3 минуты для овощей и фруктов в кипятке будет достаточно. Ставим охлаждаться, а тем временем, промоем банки и подготовим крышки.

    Делаем маринад: уксус соедините с солью, сахаром и 1 ложечкой корицы. Теперь в банки (лучше брать литровые, чтобы не так мало получилось содержимого, поскольку яблочки занимают много места), поочерёдно кладём яблоки и перцы, посыпаем корицей. Зальём маринад в банки, поставим для стерилизации в кастрюлю с кипящей водой на 25 минут.

    Перец, маринованный в томатном соусе

    Ингредиенты:

    • Морковка – 300 грамм.
    • Помидоры – 2,5 килограмма.
    • Чеснок – 2 головки.
    • Зелень: укроп и петрушка, базилик – по полпучка.
    • Уксус – 3 ложки столовые.
    • Соль – 2 ложки столовые.
    • Сахар – 2 ложки столовые.
    • Подсолнечное масло – 1 стакан.

    Приготовление:

    Подготовим продукты для закруток: перец, морковку, помидоры и чеснок очистить, овощи помыть и перебрать. Делаем теперь томатную пасту: помидоры пропустите через мясорубку или блендер. Кладите пасту в кастрюлю и ставьте на средний огонь на полчаса, периодически помешивая.

    Теперь морковку трём на крупной тёрке, зелень шинкуем, а перецы режим полосками. Подготовленные ингредиенты кладём в томатную пасту, заливаем её подсолнечным маслом, высыпаем сахар и соль, уксус, чеснок целыми зубчиками. Варить всё следует около 15-20 минут на слабом огне.

    Банки вымойте, стерилизуйте и просушите. Крышки так же подготовьте. Теперь кладём салат в банки, закручиваем крышками и прячем в тёмное место вверх дном на несколько дней. Затем закрутки можно переставить в надёжное место для хранения на зиму.

    Салаты из перца на зиму

    Ингредиенты:

    • Перец, болгарский сладкий – 2 килограмма.
    • Перчик, стручковый острый – 2 стручка.
    • Баклажаны – 2 килограмма.
    • Помидоры «сливы» — 3 килограмма.
    • Морковка – 400 грамм.
    • Лук – 1,2 килограмма.
    • Соль – 120 грамм.
    • Сахар – 150 грамм.
    • Чеснок – 1-2 головки.
    • Уксус – полстакана.
    • Подсолнечное масло – 1 стакан.
    • Перчик «горошек».

    Приготовление:

    Подготовка продуктов для салата: овощи перечистить и отобрать, помыть. Болгарский перчик нарежем тонкой соломкой, помидоры пропустим через мясорубку/блендер или комбайн. Таким же образом мы расправимся с морковкой, острым перчиком и чесноком. Баклажаны нарезаем тонкими кружочками, а лук – полукольцами. Теперь в большой кастрюле на маленьком огне, будем тушить все уже подготовленные, нарезанные и измельчённые овощи. Готовьте около 20 минут.

    Теперь к овощам мы добавим подсолнечное масло с уксусом, солью и сахаром. Оставим на медленном огне ещё на 40 минут, периодически помешивая, чтобы все овощи равномерно потушились.

    Банки и крышки подготавливаем, стерилизуем и вымоем, насухо вытираем. Салат раскладывайте в банки, объёмом в 0,5 литра доверху. Закатывайте сразу крышками и оставляйте в тёмном месте до зимы.

    Ингредиенты:

    • Помидоры «сливы» — 2 килограмм.
    • Чеснок – 2 головки.
    • Лук – 300 грамм.
    • Соль – 2 ложки столовые.
    • Сахар – 2 ложки столовые.
    • Масло подсолнечное — 100 грамм, ну или полстакана.

    Приготовление:

    Овощи перебираем и вымоем, очистим перчики от семечек и ножек. Теперь нарежем томаты, лук и болгарский перчик кружочками. Чеснок можно измельчить на прессе, а можно просто перерезать дольки пополам.

    Ставим кастрюлю на плиту, кладём туда все овощи, добавляем соль и сахар, выливаем подсолнечное масло, ставим на небольшой огонь. Перемешивайте и смотрите, когда овощи пустят сок, с этого момента они должны покипеть около 20 минут.

    Подготовьте баночки и крышки, промойте, стерилизуйте и насухо вытирайте. Салат раскладывайте по банкам, плотно закрутите крышками, ставьте вверх дном на несколько дней, после чего прячьте в подвал или кладовку до наступления холодов. Такой салат отлично подходит под мясо.

    Салат из перца «рисовый»

    Ингредиенты:

    • Болгарский сладкий перец – 1 килограмм.
    • Помидоры – 1 килограмм.
    • Морковка – 1 килограмм.
    • Лук – 1 килограмм.
    • Рис – полкилограмма.
    • Соль – на вкус.
    • Перчик «горошком» — на вкус.
    • Уксус – 2 столовых ложки.

    Приготовление:

    Овощи нужно промыть, перерезать небольшими кубиками: перец и морковку, лук и помидоры. Рис отварить до готовности. Теперь овощи прожариваем в большом сотейнике или на сковороде до красивого золотистого цвета. Посолим и добавим приправы, нальём уксус, теперь можно класть рис и хорошо перемешать. С огня тем временем кастрюлю не снимайте, просто убавьте огонь до минимума. Так пропустите овощи ещё полчаса.

    Банки подготовим: промоем и простерилизуем вместе с крышками, просушим. Теперь накладываем салатик доверху. Банки закатайте и поставьте вверх дном на сутки, после чего перепрячем закрутки в прохладное и тёмное место.

    Закуски из болгарского перца

    Икра из болгарского перца «по краснодарскому рецепту»

    Ингредиенты:

    • Болгарский сладкий перчик – 1 килограмм.
    • Кабачки или цукини – 2 килограмма.
    • Томаты спелые – 1 килограмм.
    • Лук – полкилограмма.
    • Морковка – 1 килограмм.
    • Чеснок – 3 головки, крупные.
    • Петрушка – 2 пучка.
    • Уксус – 50 грамм.
    • Подсолнечное масло – пол литра.
    • Соль — 100 грамм.
    • Сахар – 170 грамм.
    • Стручковый перец острый – 2 стручка.

    Приготовление:

    Овощи промойте, очистите, отберите только свежие и молоденькие. Для каждого ингредиента должна быть отдельная тарелочка. На крупной тёрке натрите морковку и кабачки, последние отожмите, если пустят много сока. Перчики нужно порезать соломкой, но режьте так, чтобы она получилась короткой и не слишком толстой. Лук нашинкуйте, а томаты разрежьте пополам, их мы измельчим в мясорубке или блендере вместе с чесноком и петрушкой, острым перчиком.

    Теперь возьмём кастрюлю или казан, в него лейте масло и разогревайте, затем опустите туда морковку и лук, жарьте ингредиенты до золотистой корочки на небольшом огне, периодически перемешивая.

    В смесь из помидоров, петрушечки чеснока и перца, кладите соль, лейте лук и добавляйте сахар – перемешайте всё и добавляйте к зажарке из морковки и лучка, снова перемешивайте, доведите до кипения.

    Болгарский сладкий перчик смешайте с кабачком, кладите всё это в острую томатную пасту, кипящую на плите. Снова кипятим на среднем огне около 1 часа, помешиваем, чтобы овощи не пригорали.

    Банки простерилизуем, подготовим крышечки, высушим и кладём икру в ёмкости, сразу же закручивая их крышками. Вверх дном банки могут простоять около 1 часа, затем спрячем вкуснятину в подвал, чтобы раньше времени не слопать все зимние закрутки.

    Ингредиенты:

    • Болгарский сладкий перец (красного цвета) – 2 килограмма.
    • Яблочный уксус – полстакана.
    • Перчик, молотый красный – 2 чайные ложки.
    • Чеснок – 6 головок.
    • Перчик острый красный – 5 штучек.
    • Сахар – 7 ложек столовых.
    • Соль – 2 ложки столовые.

    Приготовление:

    Болгарский перец отберём, помоем и почистим внутри от семечек и ножек. Такие же процедуры проделаем с красным острым перчиком. Чеснок так же нужно очистить. Всё это мы измельчим в мясорубке или на блендере. Теперь влейте яблочный уксус, посолите и добавьте сахар, перемешайте всё и попробуйте на вкус, чтобы добавить недостающие приправы. Проварите аджику в кастрюле полчаса. Теперь накладывайте её в пол литровые баночки доверху и закрывайте крышками. Верх дном на несколько часов, а потом можно и прятать в кладовку или подвал, пробовать обязательно с мясными горячими блюдами, с пылу с жару.

    Перец «закусочный»

    Ингредиенты:

    • Болгарский сладкий перец (лучше подойдёт красного цвета) — полкилограмма.
    • Помидоры – полкилограмма.
    • Грецкий орех – 200 граммов.
    • Подсолнечное масло – полстакана.
    • Соль – нужно пробовать.
    • Чёрный молотый перчик, сухой чеснок и сушёные травки.

    Приготовление:

    Перцы и помидоры перебрать, помыть и перерезать так, чтобы вам было удобно перекрутить овощи через мясорубку или пропустить через блендер. В уже измельчённые овощи добавляйте орешки, приправы, солите, теперь залейте всё маслом, оставьте смесь на ночь под марлей отстояться.

    Стерилизуем банки, подготовим крышечки, заливаем в тару закуску, закручиваем и отстаиваем вверх дном несколько часов, после чего закрутки следует убирать в холодное и тёмное место.

    Заморозка перца болгарского на зиму

    Самый простой и наименее трудоёмкий способ заготовки перца – заморозка. Хорош он ещё и тем, что замороженный перец хранится долго, теряет минимум полезных веществ и сохраняет свой естественный аромат.

    Морозить перцы можно по-разному. Всё зависит от того, что из него потом планируется готовить. Однако в любом случае сам процесс начинается с промывки плодов и удаления плодоножек и семян. Дальнейшие действия зависят от будущих целей.

    Для фаршировки

    В этом случае уже очищенные перцы бланшируют в кипящей воде примерно с полминуты, а затем вкладывают один в другой, по принципу «паровозика». Длинные «составы» делать не надо. Цепочки из 3-5 перцев вполне хватит. Подготовленные «составчики» упаковать в пакеты и отправить на хранение в морозильник.

    Для салатов

    В этом случае перчики стоит запечь в духовке в течение получаса при температуре около 180°C, остудить, снять шкурку и, разложив по пакетам, заморозить. Причём перцы можно запечь даже не очищая от семечек. Их легко будет вынуть из остывших плодов.

    Для заправки

    А тут вообще заморачиваться не придётся. Надо просто порезать перцы любым удобным способом и сразу фасовать по пакетам. Готово!

    Консервация

    Таким способом удобно заготавливать перчики для предстоящей фаршировки. Для этого надо отварить перцы в подсоленной воде в течение 3 минут, сложить в банки и залить горячим отваром. В каждую банку добавить уксус из расчёта 1 столовая ложка на 1 л объёма банки. Банки закатать и после остывания убрать на хранение.

    Фаршировка

    При наличии подвала или большого холодильника можно заготовить и сразу нафаршированные перцы. Начинка в этом случае может быть абсолютно любой. В этом вопросе всё зависит от предпочтений хозяйки и членов её семьи. Самая распространённая смесь для фаршировки перцев – мясо с рисом. Однако с перчиками неплохо сочетаются и самые разнообразные овощные наполнители.

    Итак, очищенные перцы бланшировать в кипящей воде минут 5, затем достать их шумовкой и наполнить внутреннюю часть выбранным фаршем. Фаршированные плоды уложить в банки и залить горячим томатным соком. Банки надо прикрыть крышками и стерилизовать минут 15-20, после чего закатать, дать остыть и отправить на хранение.

    Маринование

    Для тех, кто любит отведать просто перчик подойдёт такой вариант заготовки, как маринование. Такая закуска хороша и по вкусу, и по внешнему виду. Её не стыдно подать и на праздничный стол, и неожиданным гостям, и просто на обед/ужин для своих домочадцев. А приготовить маринованные перцы можно разными способами.

    Простой маринад

    В кастрюлю с водой положить соль, сахар, специи и влить растительное масло. Смесь прокипятить в течение 5 минут, после чего добавить в неё уксус. Параллельно можно подготовить перец. Для этого очищенные плоды достаточно порезать на четвертинки. Кстати, для эстетики лучше взять разноцветные перчики. На тарелочке они потом будут смотреться очень ярко и красиво. Подготовленные кусочки перцев бланшировать пару минут в кипятке, а затем переложить в кипящий маринад. Кипятить на медленном огне ещё минут 5, после чего сразу переложить в банки и закатать.

    Что касается количества продуктов для маринада, то на каждый килограмм перца потребуется: стакан воды (250 мл), 50 г сахара, 0,5 столовой ложки соли, 50 мл уксуса, 50 мл масла, лавровый лист, гвоздику, душистый и чёрный перец горошком – по вкусу.

    Томатно-чесночный маринад

    Свежие помидоры измельчить любым удобным способом, переложить в кастрюлю с налитым в неё маслом, добавить к ним раздавленный прессом чеснок, довести до кипения и варить минут 5. Затем в массу добавить соль, сахар и масло растительное. Варить ещё столько же. Теперь в маринад надо заложить порезанный на четвертушки перец, хорошенько всё перемешать и тушить на самом слабом огне в течение четверти часа. Осталось влить уксус, потушить ещё минут 10 и можно раскладывать смесь по банкам.

    Для маринада на каждый килограмм перца понадобится 700 г томатов, 3 или 4 зубчика чеснока, 2,5 столовых ложки сахара, 1,5 столовых ложки соли, а также по 30 мл уксуса и растительного масла.

    Видео рецепт

    Салат с перцем болгарским на зиму – полезная заготовка, без которой не может обойтись ни один зимний ужин. В состав может входить фасоль, морковь, капуста, помидоры, острый и сладкие специи.

    Салаты с перцем болгарским - рецепты на зиму

    Необходимые продукты:

    Морковка, сладкий перчик – по 0,2 кг
    - репчатый лучок – 0,16 кг
    - стручковая зеленая фасоль – 0,25 кг
    - уксус столовый – 32 г
    - соль, сахарок – по 30 г
    - паста томатная – 0,15 литра
    - средний пучок свежей петрушки

    Особенности приготовления:

    Вымойте фасоль, срежьте ножом хвостики. После предварительной обработки бланшируйте в кипятке и облейте ледяной воде. Почистите морковку, нашинкуйте крупными брусочками. Тонкими полосками нарежьте очищенную морковку. Лучок освободите от шелухи, нашинкуйте полуколечками, чтобы они были такого же размера. Подготовленные овощи переложите в глубокую посудину. Покрошите меленько петрушку, добавьте к овощам, чтобы придать свежую нотку. Свежая зелень всегда улучшает вкусовые качества заготовок. Введите томатную пасту, размешайте содержимое. Овощи пустят сок, приправьте сахарным песком и солью. Размешайте содержимое. Поставьте массу на огонь тушиться. Долейте спустя полчасика столовый уксус, помешайте. После закипания снимите с плиты, распределите по баночкам, укупорьте крышечками.


    Заготовьте и .

    Салат помидоры с перцем болгарским на зиму

    - репчатый лучок – 0,6 килограмма
    - сладкая перчина – примерно килограмм
    - томаты – 1,32 кг
    - подсолнечное масло – 40 г
    - морковка – 180 г
    - большая ложка крупной соли
    - сахарок – 70 г
    - столовый уксус – большая ложка
    - морковка – 0,18 кг

    Тонкости приготовления:

    Отберите хорошие, мясистые томаты. Лучше всего брать сорт «сливка». Томаты хорошенько вымойте в прохладной воде. Если плоды крупные, разрежьте их на несколько частей. Мелкие оставьте в целом виде. Из подготовленных овощей сделайте сок. Очень удобно «добывать» его при помощи соковыжималки. У вас должно получиться 900 мл сока. Промойте от грязи морковку, срежьте кожуру. Потрите на крупной терке. Это уменьшит время приготовления. С луковицы удалите шелуху, вымойте, нашинкуйте полуколечками. Крупные луковицы разделите острым ножом на 4 половинки либо нашинкуйте соломкой.

    Отберите несколько разноцветных перчин. Отбирайте хорошие, мясистые плоды. Извлеките семенные коробочки, сохраняя целостность. Разрежьте на 4 части, нашинкуйте соломкой. Отберите глубокую кастрюлю, влейте томатный сок, посолите, всыпьте сахарный песок, подсолнечное масло, столовый уксус, вскипятите при размешивании.


    Сделайте и .

    В прокипевший томатный сок добавьте перчик, лучок и морковку, помешайте. Прокипятите. Овощная масса постепенно убавится в объеме. После закипания овощей убавьте огонь, варите 25 минуток. Помешайте время от времени. Оцените на вкус и по необходимости откорректируйте. Расфасуйте по прокаленным емкостям, тут же завинтите жестяными крышечками.


    А как вам ?

    Салат капуста с перцем болгарским на зиму

    Необходимые компоненты:

    Красная луковка – 0,2 кг
    - белокочанная капусточка – 1,1 кг
    - красные томаты – 0,35 кг
    - 5 г красного молотого перчика
    - четыре зубчика чесночка
    - сладкая перчина – 320 г
    - морковка – 0,2 кг
    - 10 г крупной соли

    Хорошенько прокалите масло, потушите нашинкованный красный лук, смешайте с давленым чесночком. Введите морковь, нашинкованную кубиком. Овощи необходимо готовить 15 минуток на среднем огне, не забывая помешивать. Это необходимо, чтобы предотвратить пригорание лука. Тоненько нашинкуйте капустный кочан, смешайте с луком и морковкой. Добавьте перчины, порезанные мелким кубиком. На пару минуток опустите в кипяток помидорки, остудите в мисочке с ледяной водой. Это позволит легче и быстрее снять кожуру. Меленько нашинкуйте томаты, смешайте с другими компонентами. Посыпьте солью, введите сахарный песок, приправьте молотый перчиком. Для придания пикантного вкуса можно посыпать содержимое копченой паприкой. Посудину закройте крышечкой, потушите на тихом огне, пока капустная нарезка не станет мягкой. Подготовьте банки: первым делом вымойте их, сполосните чистой водой, просушите в духовом шкафу. Горячий салатик разложите по банкам, завинтите, стерилизуйте десять минуток.


    Сделайте и .

    Зимний салат с болгарским перцем на зиму

    - салатный перчик, томаты спелые – по 1 кг
    - морковные корнеплоды – 1 кг
    - лук-репка – 1 кг
    - маслице подсолнечное – 0,3 литра
    - кухонная соль – большая ложка
    - пара стаканов рисовой крупы
    - 80 г столового уксуса

    Тонкости приготовления:

    Перчинки вымойте, насухо вытрите, срежьте кожуру, вычистите семечки, нашинкуйте аккуратной соломкой. Луковицы освободите от сухих верхних чешуек, вымойте под холодной водой, нашинкуйте тоненькими полукольцами. Измельчите при помощи терки очищенную морковку. Вымойте помидорки, разрежьте на половинки, снимите кожуру, перебейте в блендере, чтобы получилась томатная масса. Перекрученные томаты слейте в сотейник, присыпьте специями, долейте масла и уксуса, помешайте, слегка проварите, добавьте морковку, потушите 15 минуток. Добавьте порезанный перчик, продолжайте варить еще 15 минут.

    Добавьте лучок, помешайте овощи, готовьте еще 35 минуток. Отдельно приготовить рисовую крупу: вымойте ее в нескольких водах, проварите до готовности, снова промойте. Рис смешайте с приготовленными овощами, варите пять минуток. Подготовьте чистенькие баночки, распределите салатик, завинтите крышечками. После полного охлаждения баночек перенесите закатки в кладовку. Салат болгарский перец с рисом на зиму готов! Можно наслаждаться изумительным вкусом.


    Заготовьте и .

    Салат огурцы с перцем болгарским на зиму

    Огурчики, томаты – по 0,26 кг
    - сладкий перчик – 0,3 кг
    - репчатый лучок – 0,2 кг
    - лаврушка
    - перец черный горошком

    Для маринадной заливки:

    Вода фильтрованная – ½ литра
    - кислота уксусная – 3 столовых ложки
    - сахарный песок – 0,1 кг
    - соль кухонная – 3,2 столовых ложечки

    Тонкости приготовления:

    На донышко чистых баночек выложите перечисленные специи. Зеленые огурчики покрошите полуколечками. Спелые томаты нашинкуйте достаточно крупными ломтиками. Помидорки с огурцами сложите в глубокую нержавеющую мисочку. Порубите неполными колечками репчатый лучок. Отправьте в общую мисочку. Нарежьте полуколечками болгарские перчины, предварительно удалив семечки. Отправьте к подготовленным овощам. Порезанными овощи сложите слоями в стерилизованные емкости.

    Подготовьте маринадную заливку: разведите в воде необходимое количество сахарного песка и соли. Поставьте на плитку, доведите до температуры кипения, залейте горячим маринадом салатик в банках. Пастеризуйте емкости, влейте за пять минуток до конца уксусную кислоту. По окончанию пастеризации выньте емкости из горячей водички, сразу же укупорьте плотными крышечками.


    Вам понравится и .

    Болгарский перец с баклажанами салаты на зиму

    Необходимые компоненты:

    Чесночные стрелки – 500 г
    - паста томатная – 0,25
    - желтые помидоры – 210 г
    - морковка – ¼ килограмма
    - 15 г кухонной соли
    - 25 г сахарного песка
    - 30 мл растительного масла

    Как приготовить:

    Подготовьте глубокую толстостенную жаровню, раскалите растительное масло, долейте томатного соуса. Порубите маленьким кубиком морковку, бросьте в соус. Выложите почищенный и рубленый крупными кубиками болгарский перчик. Снимите кожуру с желтых помидор, порубите крупными кусочками, отправьте в жаровню. Нашинкуйте ломтиком баклажаны. Срежьте стрелки чеснока. Срежьте волокнистую часть ствола и бутон, оставшуюся часть порубите брусочками. В жаровню сложите чесночок, посыпьте сахарком, подсолите, плотно прикройте крышечкой, переставьте на плиту. Готовьте на среднем огне сорок минут. Подождите, пока кружочки баклажанов станут прозрачными и потемнеют. Стрелки чеснока и горячие баклажаны в томатном соусе разложите по чисто вымытым баночкам. Наполняйте емкости овощной массой по плечики, закатайте прокипяченными крышечками.


    Сделайте и .

    Вкусный салат с болгарским перцем на зиму

    Вам понадобится:

    Репчатый лучок – ½ кг
    - спелые томаты – 1,5 кг
    - подсолнечное маслице – большая ложка
    - свежие засолочные огурчики
    - плоды салатного перчика – ½ кг
    - укропные зонтики, плоды черного перца
    - сушеные листочки лавра

    Для заливки-маринада:

    Сахарок – половина стакана
    - столовый уксус – 0,15 литра
    - пара литров чистой воды
    - соль кухонная – три столовые ложечки

    Тонкости приготовления:

    Помойте, покрошите дольками плоды томатов. От шелухи освободите лучок, сполосните прохладной водой, нашинкуйте полукольцами. Нарежьте полукружочками огурцы. Помойте салатный перчик, удалите место крепления плодоножки, порубите крупной соломкой. Размешайте овощи в глубокой мисочке. Распределите по подготовленным обработанным банкам. На дно этих баночек уложите плоды перчика, зонтики укропа, лаврушку. Налейте растительного масла. Долейте уксуса. Горячим маринадом залейте салатик и поставьте закатки на стерилизацию.


    Как приготовить:

    Подберите посудину для тушения. Вымойте, освободите от белых перегородок и семечек перцы, нашинкуйте кубиком либо недлинной соломкой. Овощную нарезку сложите в емкость. Вымойте томаты, удалите область плодоножек. Плоды порубите дольками, смешайте с подготовленной нарезкой. Морковь вымойте щеткой, срежьте кожуру, нашинкуйте соломкой. Очистите лучок, измельчите, пересыпьте в мисочку. Сложите в емкость сахарный песок, кухонную соль, долейте растительного масла. Размешайте руками, прокипятите. Убавьте огонь, медленно потушите. Долейте уксусной кислоты в горячий салатик, распределите в подготовленную тару. Кстати, для разнообразия можете приготовить и салат на зиму свекла с болгарским перцем .

    Одним из самых ярких овощей летнего сезона, несомненно, является болгарский перец, представленный в самых сочных красочных оттенках. Помимо цвета следует отметить и неповторимый аромат этого овоща, который он передает блюдам и заготовкам, сделанным с его использованием. В холодные темные зимние вечера, когда так не хватает летнего тепла и солнышка, а свежие овощи с грядки остались лишь воспоминанием, как нельзя кстати придутся консервации из перца, предусмотрительно заготовленные впрок. Перец на зиму не только станет отличным дополнением к блюдам, но и повысит содержание витамина С в организме, так необходимого для предотвращения заболеваний в сезон простуды и гриппа.

    Маринованный перец прекрасно подойдет для приготовления салатов и послужит ароматным дополнением к мясным блюдам. Замариновать болгарский перец очень просто, зато сколько радости за столом, когда открывается очередная баночка этого аппетитного чуда!

    Маринованный перец на зиму

    Ингредиенты:
    8 больших сладких перцев,
    1 средний лук,
    8 зубчиков чеснока,
    4 чайные ложки растительного масла,
    2,5 стакана воды,
    2,5 стакана 9%-ного уксуса,
    1,25 стакана сахара,
    2 чайные ложки соли.

    Приготовление:
    Нарезать сладкий перец кольцами, удалив семена. Выложить перец в стерилизованные банки почти до самого края. Распределить мелко нарезанный лук, чеснок и масло между банками.
    В большой кастрюле довести воду, уксус, сахар и соль до кипения. Разлить горячую жидкость между банками с перцем, оставляя примерно 1 см свободного пространства. Закатать банки стерилизованными крышками.

    Следующий рецепт подойдет для тех, кому нужно быстро приготовить небольшое количество перца, например, на праздник. Для этого рецепта как нельзя лучше подойдут перчики маленького размера, которые будут весьма симпатично смотреться в банках. Такой перец должен храниться в холодильнике и быть съеден в течение 1-2 недель.

    Ингредиенты:
    500 г маленьких сладких перцев,
    1/4 стакана 9%-ного уксуса,
    3/4 стакана воды,
    2 столовые ложки сахара,
    2 чайные ложки соли,
    4 зубчика чеснока.

    Приготовление:
    Поместить нарезанный ломтиками перец в банку. В маленькой кастрюле нагреть уксус, воду, сахар и соль. Перемешать, пока сахар и соль не растворятся. Снять с огня и добавить измельченный чеснок.
    Залить полученной жидкостью перец в банке. Добавить дополнительное количество воды, если это необходимо, чтобы жидкость покрывала перец.
    Закрыть банку и поставить в холодильник. Перец готов к употреблению уже через 1 час.

    Заранее заготовленный перец на зиму позволит вам включать этот полезный овощ в свой рацион круглый год, и как нельзя лучше для сохранения перца в зимнее время подходит любимое многими лечо. Лечо считается традиционным блюдом венгерской кухни, и почти у каждой хозяйки имеется свой собственный рецепт этого блюда. Классический рецепт лечо не раз модифицировался, и на настоящий момент это блюдо более известно как аппетитный салат, который заготавливается на зимний период. Сегодня лечо обычно выступает в роли самостоятельной закуски, гарнира к мясным блюдам или в качестве добавки к супам и голубцам.

    Лечо представляет собой диетическую пищу с минимумом калорий, содержащую множество полезных витаминов и минералов. Следует подчеркнуть, что, прежде всего, это относится к лечо, которое готовят без добавления уксуса, выступающего в качестве консерванта. В нашей стране имеется большое разнообразие рецептов лечо с добавлением различных овощей, чеснока и специй. Оригинальный рецепт венгерского лечо состоит только из перца, помидоров, соли и сахара - его мы и предлагаем вам приготовить.

    Ингредиенты:
    1 кг болгарского перца желтого или красного цвета,
    1 кг помидоров,
    1 столовая ложка соли,
    2 столовые ложки сахара.

    Приготовление:
    Перец нарубить на мелкие квадраты или полоски. Помидоры измельчить при помощи блендера или мясорубки и варить, пока они не уменьшатся в объеме в 2 раза. Затем добавить сахар, соль, перец и готовить 20-30 минут на среднем огне, время от времени помешивая. Распределить лечо по банкам, закатать и поставить остывать. Банки должны быть хорошо стерилизованы - это крайне важный момент в приготовлении пищи для длительного хранения, особенно если не используется дополнительный консервант, как в этом рецепте. Такое лечо можно сразу подавать к столу. Предлагаемый рецепт может меняться путем добавления других овощей, специй и растительного масла.

    Приготовление лечо - процесс, не требующий особых затрат и усилий. Чтобы лечо получилось вкусным, необходимо выбирать спелые мясистые перцы с гладкой кожицей без пятен. Использование незрелых или перезрелых плодов может навредить вкусу итогового блюда. Степень измельчения овощей также влияет на вкус конечного продукта. Так, например, некоторые рецепты содержат перец, измельченный до консистенции пюре, и лечо, приготовленное данным способом, имеет вид и вкус, отличные от лечо, в котором ингредиенты нарезаются крупными кусками, благодаря чему можно почувствовать вкус каждого овоща. Один из главных секретов вкусного лечо - не переборщить с варкой. Необходимо снять лечо с огня прежде, чем кожица начнет отделяться от перца. Очень вкусное лечо с добавлением лука и уксуса можно приготовить по следующему рецепту.

    Ингредиенты:
    5 кг болгарского перца,
    4 кг помидоров,
    2 луковицы,
    1, 5 столовой ложки соли,
    3 столовые ложки сахара,
    5 зубчиков чеснока,
    1/2 чайной ложки молотого красного перца,
    6 лавровых листьев,
    3 столовые ложки подсолнечного масла.

    Приготовление:
    Томаты, разрезанные на четвертинки, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученную томатную смесь поставить на огонь, довести до кипения и готовить 20 минут.
    Лук тонко нарезать кольцами. Болгарский перец нарезать соломкой или кубиками. В томатное пюре добавить соль, сахар, сладкий перец, лавровый лист и лук. Перемешать все и варить, пока перец не размягчится, около 15 минут. Чеснок выдавить через пресс и добавить в лечо. Влить масло, довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут. Закатать лечо в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.

    Салаты, приготовленные летом и открытые зимой, всегда становятся самым долгожданным вкусным угощением, напоминающим о лете. Мы предлагаем вам порадовать себя салатом из перца и моркови - эти два ярких овоща, несомненно, станут настоящим украшением стола в зимнее время.

    Ингредиенты:
    400 г болгарского перца,
    300 г моркови,
    1 столовая ложка соли,
    1 столовая ложка сахара,
    2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
    1 столовая ложка растительного масла.

    Приготовление:
    Натереть морковь на терке. Перец нашинковать тонкими кольцами. Выложить овощи в глубокую миску. Посыпать солью и сахаром.
    Обжарить овощи в растительном масле в течение 5 минут. Добавить уксус и перемешать.
    Сразу разложить по банкам, закатать и дать остыть. Хранить в темном и прохладном месте.

    Как вы уже успели убедиться, заготовить перец на зиму проще простого. При соблюдении простых правил выбора качественных овощей и тщательной стерилизации банок у вас, несомненно, получатся вкусные консервации, которыми можно будет порадовать семью и удивить гостей.

    Удачных заготовок!

    Каждая хозяйка в конце лета и в начале осени собирается делать заготовки из перца на зиму. Ведь консервированный болгарский перец это безумно вкусно, и невероятно полезно!

    Заготовки из перца на зиму могут быть самые разнообразные, это популярное лечо, икра из перцев, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

    В общем, перец — овощ универсальный, а перец болгарский на зиму может быть приготовлен самым разнообразным образом, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

    Читайте также:

    Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок из перца из блокнотика моей мамы и бабушки. Некоторые способы как заготовить перец болгарский на зиму я подсмотрела у своих подруг и бывших коллег по работе. Если у вас есть свои любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — пишите в комментариях, или в группе Домашнего Ресторана в социальной сети вКонтакте!

    Бархатное лечо без уксуса и масла

    Если вам нравятся простые и не хлопотные , то мой рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете. Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте. Рецепт с фото смотрите

    Печеный перец на зиму «для гурманов»

    Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить печеный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этой заготовки в салатах и закусках. Перец запеченный на зиму готовится с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только свой сок с перцев), и все это с добавлением оливкового масла. На соль и сахар, консервированный печеный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото .

    Болгарский перец на зиму по-армянски

    Этим рецептом со мной поделилась подружка: она знает, что я люблю вкусную консервацию, а если она еще и просто делается – тем более. Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски – как раз такой: при минимуме временных затрат, при минимуме хлопот по обработке ингредиентов вы получаете отличную закуску на зиму: в меру острую, аппетитную, ароматную и вкусную. Рецепт с фото смотрите

    Икра из болгарского перца

    Икра из болгарского перца, предварительно запеченного в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Эту консервацию я готовлю каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальной. Из указанного количества продуктов получается 3 пол-литровых баночки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Рецепт с фото смотрим .

    Салат из болгарского перца на зиму с морковью

    Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите

    Перец, фаршированный капустой на зиму

    Как приготовить перец, фаршированный капустой на зиму, я писала .

    Закуска из болгарского перца на зиму с грушей

    В этой закуске перец на зиму закрывается… с грушей. Да-да, именно так, с грушей. Есть и другие ингредиенты – лук и капуста: как вы понимаете, они тоже играют немаловажную роль, если речь идет о вкусовой композиции. Но больше всего меня поразил маринад. В привычный стройный ряд его составляющих (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) ворвалась…Кто бы вы думали? Корица! Интересно? Рецепт с фото .

    Болгарское лечо: классика консервации!

    Как приготовить настоящее болгарское лечо, можно посмотреть .

    Салат из перца на зиму «В яблочко!»

    Вам нравятся необычные и вкусные заготовки из перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «В яблочко!», вы можете посмотреть .

    Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

    Лечо из перца «Пальчики оближешь» — вкусная и очень ароматная консервация, прямо солнышко в банке. В нашей семье лечо просто обожают и съедают вместе с томатным соусом, уж очень он вкусный. Поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Рецепт с фото смотрите .

    Перец в масле на зиму «Гармония»

    Любите классические заготовки из перца на зиму? Тогда это рецепт вас обязательно порадует! Очень вкусный рецепт перца в масле на зиму. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро, и не хлопотно. Рекомендую от всей души!Рецепт .

    Лечо из болгарского перца с фасолью

    Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, вы можете посмотреть .

    Рекомендуем также

    Перец болгарский в томате на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Домашние заготовки — дело хлопотное, занимающее довольно большое количество времени. Сегодня я хочу рассказать Вам про один рецепт приготовления вкуснейшего болгарского перца в томате на зиму, который всегда готовит моя мама. С детства мы очень любим эту заготовку и теперь сами делаем его впрок ежегодно. Домашним очень нравится ароматный, вкусный, нежный перчик в тмоатной заливке с приправами. Приготовьте и Вы несколько вкусных, ярких баночек болгарского перца. Эта заготовка просто незаменима при подаче мяса, птицы, рыбы и других блюд в зимние месяцы, когда так хочется снова окунуться в лето…

    Потребуется:

    Вес указан в подготовленном, очищенном виде!

    • Перец болгарский сладкий (желательно разноцветные плоды) — 4-5 кг.
    • Чеснок — 1 головка
    • Масло растительное рафинированное — 0,5 стакана
    • Томатный сок (свежевыжатый без семян и кожуры) — 1,5 литра
    • Соль — 1,5 ст. л.
    • Сахар — 0,5 стакана
    • Уксус 9% — 150 мл.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Перец черный горошком и душистый — по 5-7 горошин

     

    Как приготовить вкусный болгарский перец в томате на зиму:

    Спелые помидоры пропускаем через соковыживалку. Можно конечно просто прокрутить через мясорубку, но там будут присутствовать семена. Этоине желательно. Я пропускаю через специальную соковыжималку и получается только чистый сок. Если Вы пропустили помидоры через мясорубку, просто протрите полученную томатную массу через сито, чтобы отсечь кожицу ис емена. Томатный сок залейте в глубокую кастрюлю. Я делаю в кастрюле объёмом 10 л. Мне так удобнее.

    Болгарский перец тщательно моем и разрезав плод пополам, удаляем семена и плодоножку. У меня получился большой 10-ти литровый так перца с горой. У меня было 5 кг. перца.

    Получится закуска более красивой, если Вы удете использовать яркие перцы разных цветов: зелёный, красный, желтый… Делим перец на 3-4 порции, так как будем варить его не сразу весь, а порциями.

    В томатный сок вливаем растительное масло.

    Добавляем соль.

    Всыпаем сахар.

    Добавляем горошины перца.

    Чеснок, натёртый на мелкой тёрке.

    Вливаем уксус. Перемешиваем томат и пробуем на вкус обязательно. Если вас не хватает на вкус соли и сахара, добавьте ещё.

    А теперь просто закладываем часть болгарского перца половинками в горячий томат со специями, провариваем с момента закипания 15-20 минут.

    На фото видно, что перец при варке становится мягким, не таким жёстким. Нам это и нужно. Если Вы проварите перец в течении 5-7 минут с сомента закипания, то эту заготовку нужно будет в последствии стерилизовать. Мы же не стерилизуем перец в томате и варим с момента закипания по 15-20 минут. И так каждую порцию по отдельности.

    Готовую первую партию проваренного болгарского перца просто с поможью щипцов или большой столовой ложки аккуратно укладывайте в стерильные банки, добавляйте чуть томата. Мне нравится, когда перец уложен плотно и чуть залит вкусным томатом. При желании вы можете укладывать не так много перца в банки. Просто мы так привыкли с детства. Наша мама всегда плотно его укладывает, можно даже сказать чуть трамбует. Готовые горячие банки с перцем закатайте под ключ или винтовыми крышками и установите под плед или как я, завернув в куртку до полного остывания.Заготовку из болгарского перца в томате храните в прогребе, кладовке или как я — в домашних условиях просто в тёмном шкафу при комнатной температуре. Безумно вкусный болгарский перец в томате станет отличной закуской в холодное время года ко второму блюду из мяса, птицы или рыбы, шашлыку и тд.

    Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

    Хотите получать новые рецепты на почту?
    90 000 Домашнее варенье из перца — идеальный вариант на зиму 90 001

    Опубликовано 02.10.2020

    Перец — вкусный сезонный овощ, богатый витаминами и минералами. Его необычный вкус стоит инкапсулировать в консервы, которые идеально подходят для зимнего рациона. Узнайте 5 проверенных рецептов обработанной паприки.

    Жареный перец с травами в оливковом масле для банок

    Ингредиенты:

    • 20 штук красного перца
    • 6 чайных ложек орегано
    • 6 чайных ложек базилика
    • 3 чайные ложки гранулированного чеснока
    • 2-3 бутылки оливкового масла
    • 10 столовых ложек соли
    • банки

    Перец порезать на более мелкие кусочки, удалить семена, вымыть и обсушить.Выложить в жаропрочную посуду, щедро посыпать зеленью и солью, сбрызнуть оливковым маслом. Поставить блюдо в духовку и жарить, пока кожица не станет коричневой. Разложите кусочки жареного перца в небольшие банки. Налейте на них горячее масло, закрутите и переверните вверх дном. Храните банки в прохладном и темном месте. А после употребления ароматной паприки травяное оливковое масло можно использовать как добавку к салатам.

    Салат с паприкой на зиму в банках

    Ингредиенты:

    • 5 кг огурцов
    • 12 красных перцев
    • 12 лампочек
    • 10 зубчиков чеснока
    • 7 средних морковок

    Ингредиенты для маринада:

    • 3 стакана воды
    • 3 стакана сахара
    • 2,5 стакана уксуса
    • 3 чайные ложки соли
    • 15 зерен душистого перца

    Мытые, обсушенные и очищенные огурцы и морковь нарезанные на терке.Из перцев удалить семена, вымыть, обсушить и нарезать тонкими масками, а очищенную луковицу – полукольцами. Сложите все ингредиенты в большую миску, добавьте продавленный через пресс чеснок и все перемешайте. Ингредиенты для рассола отварить в кастрюле, еще горячим залить овощной салат и оставить на 2-3 часа. Затем разложите салат и маринад по банкам. Банки нужно пастеризовать 15 минут, а после того, как они остынут, перенести в погреб.

    Перец, маринованный в меду

    Ингредиенты:

    • 3 кг красного перца
    • 1,5 стакана уксуса
    • 2,5 литра воды
    • 8 столовых ложек меда
    • 1,5 столовые ложки соли
    • 6 лавровых листьев
    • 12 зерен душистого перца
    • 10 горошинок черного перца
    • 1 зубчик чеснока на каждую банку


    Нарежьте перец, очистите от гнезд, затем промойте и высушите.Нарежьте на более мелкие кусочки и плотно уложите в банки, ошпаренные кипятком. Добавьте в каждую по зубчику чеснока. Вскипятите оставшиеся ингредиенты в кастрюле вместе со специями и разлейте по банкам, пока они еще горячие. Закрутите и отложите вверх дном для охлаждения. Классно поставить в кладовку.

    Салат из перца и цукини с карри

    Ингредиенты:

    • 4 кг кабачков
    • 3,5 кг красного перца
    • 5 больших луковиц
    • 3 листа сельдерея
    • 3 столовые ложки куркумы
    • 1,5 чайных ложки карри
    • банки

    Пул:

    • 3 стакана уксуса
    • 8 зерен душистого перца
    • 3 столовые ложки соли
    • 2 чайные ложки горчицы
    • 3 стакана сахара

    Ингредиенты для маринада отварить и дать остыть.Кабачки моем, обсушиваем, чистим, удаляем косточки и мякоть и нарезаем кубиками. Удалите семена из перцев, вымойте и высушите их, а затем нарежьте кубиками. Очищенный лук нарезать полукольцами. Мелко нарежьте промытые и обсушенные стебли сельдерея. Сложите все овощи в миску, добавьте карри и куркуму и тщательно перемешайте. Залейте остывшим рассолом и оставьте на 14 часов. Разложите салат по заранее подготовленным банкам, закрутите крышкой и пастеризуйте около 20 минут. Хранить в прохладном и темном месте.

    Перец в банках по-хорватски

    Ингредиенты:

    • 6 кг красного перца
    • 4-5 банок горчицы
    • 2 стакана масла

    Пул:

    • 4 чашки 10% уксуса
    • 4 стакана воды
    • 6 столовых ложек сахара
    • 4 столовые ложки соли
    • 8 перцев горошком
    • 8 зерен душистого перца
    • 12 лавровых листьев

    Удалите розетки у перцев, затем промойте и высушите.Нарежьте тонкими полосками. Вскипятите рассол в кастрюле, добавьте к нему паприку и варите 5 минут. Затем перец процедить со специями и залить холодной водой. Смешайте горчицу с маслом, паприкой и специями. Разложите по чистым и сухим банкам. Ввернуть и пастеризовать 10 минут.

    90 199 90 200 Редакция CalendarRolnikow.pl Заинтересованы в этой статье? У вас есть вопрос к автору? Напишите нам сюда Related topics: 90 210
    Purees, dips, salads and silage - the best tomato preserves
    3
    Time for mushrooms - marinate, dry, stew and simmer
    3 Pickled vegetables and fruits - витаминная бомба на зиму! .

    Пресервы - изделия - Sklep AleDobre.pl

    1. Основная сторона
    2. Для чтения
    3. Проверенные рецепты тортов и многое другое
    4. Препараты

    Приготовить домашнее варенье не так сложно, как может показаться. Вот лучшие рецепты консервов. Все рецепты консервов проверены и просто вкусны.Маринованные или маринованные овощи, перец в ароматном маринаде, грибы или сливы в уксусе… Любимые овощи и фрукты можно спрятать в банки с вареньем, чтобы зимой наслаждаться их сенсационным вкусом. Домашнее варенье, варенье, томатное пюре или тыква в сладком маринаде? Рецепты таких консервов вы также можете найти здесь. Стоит приготовить пресервы из вкуснейших фруктов, овощей или грибов, а соки спрятать ими глубоко и вытаскивать по одному зимними вечерами.

    Кабачки в горчичном соусе

    Кабачки в горчичном рассоле – вкусная закуска, дополнение к обеду или салату.Рецепт кабачков в горчице простой и быстрый. Горчичный маринад со специями идеально сочетается с полосками кабачка, повторяющими вкус двух горчиц. В рассол также входят зерна душистого перца, цветной перец горошком и лавровый лист.

    Грибы маринованные в уксусе

    Картошка с маринованными грибами – одна из лучших заготовок, которые можно приготовить осенью.Грибы, маринованные в уксусе, вкусны и хорошо сочетаются с осенними и зимними блюдами. Рецепт маринованных грибов прост. Сейчас грибной сезон полный, поэтому их можно легко купить на базаре.

    Домашний белый сыр с чесноком

    Домашний белый сыр с чесноком, поданный с ломтиком свежего и хрустящего хлеба, словно воспоминание об отдыхе в деревне.Такой завтрак будет богат белком и многими ценными питательными веществами. Кроме того, чеснок улучшит наш иммунитет. Делать собственный сыр дома очень весело и, кстати, на 100% уверены, что мы «знаем, что мы едим».

    Салат из соевых бобов

    Салат из сои огородный - это же здоровье.При приготовлении в домашних условиях в нем не будет никаких химических добавок и консервантов. Сопровождается этот огородный салат и другими овощами – этим перцем и луком. Очень удачное сочетание овощей с оригинальным рассолом с добавлением куркумы. Рецепт салата из соевых бобов прост, а ингредиенты доступны. Салат из арахиса готовится быстро. Садовый салат - вкусное дополнение к обеду, особенно к мясным блюдам.

    Черничное варенье с нотками ванили

    Рецепт этого варенья из черники с ванильными нотками очень прост, а результат получается необыкновенно вкусным.Вам понадобится всего четыре ингредиента, чтобы приготовить такое вкусное черничное варенье. Вам также не придется проводить много времени на кухне. Ванильная паста придает дополнительный аромат. Это черничное варенье с ванильными нотками — отличное дополнение к хлебу. Вы можете подать его на завтрак или ужин. Он прекрасно сочетается с домашними блинчиками или в качестве начинки для пельменей. Черничное варенье также может быть очень вкусным дополнением к различным тортам. Черничное варенье с ванильными нотками ароматов лета, которые можно почувствовать зимой.

    Кабачковые рулетики с перцем и фетой в масле

    Такие рулетики из кабачков с перцем и фетой в масле – идея для перекуса.Красочные рулетики из кабачков прекрасно подойдут в качестве дополнения к ужину или блюдам на гриле. Идеально подходит для праздничного меню. В длинных полосках кабачка можно найти красный перец и соленую фету. Чеснок, розмарин и красный перец добавляют вкуса. Простой рецепт и великолепный эффект одеяла – главные достоинства этих вкуснейших рулетиков из кабачков с паприкой и фетой в масле.

    Кетчуп из кабачков

    Пора заняться консервами.Одним из таких интересных соков, который хорошо подойдет зимой, является кетчуп из кабачков. Этот домашний кетчуп очень вкусный, наполнен полезными питательными веществами, без усилителей вкуса и химических добавок. Вкусный и простой в приготовлении кетчуп из кабачков – прекрасное дополнение к самым разнообразным блюдам, как горячим, так и холодным. В этом кетчупе из кабачков используется пюре из свежих помидоров. Кабачки и помидоры хорошо сочетаются друг с другом, а долгими зимними днями напоминают вкус теплого лета.

    .

    Препараты. На зиму. Вкусный маринованный перец

    Перцы, никто в этом доме есть точно не будет. Парням это не нравится и все тут. Обжора иногда ест в виде алео или когда я проношу контрабандой в куриных отбивных. А вот маринованные перцы будут только мои и, возможно, для гостей, так что от количества я не в восторге. Достаточно нескольких баночек, тем более, что, может быть, я смогу сделать из этого овоща еще какое-нибудь лакомство.

    Вы любите перец? Вам обязательно понравятся лодочки Crispy Pepper !


    Цветной перец в кисло-сладком уксусе

    Время приготовления: ок.30 минут + 10 минут пастеризация
    ингредиенты на 5-6 банок 0,5 л:

    • около 1500 г цветного перца с мясистыми стручками
    • 2 больших зубчика чеснока
    • 2 маленькие луковицы
    • лавровый лист
    • душистый перец
    • перец горошком
    • белая горчица
    • веточки свежего тимьяна

    • БАССЕЙН - 1 л воды
    • 400 мл 10% спиртового уксуса
    • 200 г обычного сахара
    • 15 г соли


    способ приготовления: ПОТОП - Вскипятил воду.Я добавила сахар, соль и уксус, снова нагрела до кипения и отставила остывать.

    Очищенный лук и чеснок. Чеснок нарезаю тонкими ломтиками, а лук ломтиками. Я помыла перец. Сначала разрезаю пополам, удалив семенные гнезда, а затем нарезаю на более мелкие кусочки. Я промыла его и положила в большую миску. Я залила его кипятком, размешала и сразу слила. Эта процедура предназначена для того, чтобы немного размягчить перцы, чтобы их было легче укладывать в банки.

    Я приготовил ошпаренные банки.В каждую кладу 1 лавровый лист, по 2 зернышка душистого перца, 5 зерен перца, 1/3 чайной ложки горчицы и веточку тимьяна. Я также добавила несколько луковых перьев и ломтики чеснока.

    Разноцветные кусочки паприки я раскладываю по подготовленным баночкам. Я разлила остывший бульон, заполняя банки почти до краев. Я сделал вращение и поместил его в большую кастрюлю с тканью на дне. Я налила достаточно теплой воды, чтобы она достигла 3/4 высоты банок. Я пастеризовала 10 минут, считая от закипания воды в кастрюле.После пастеризации я достала банки, проверила плотно ли закручены крышки и оставила их остывать, поставив вверх дном.

    Рассол специфический, а большое количество добавок делает мой перец ароматным и насыщенным.



    .

    Рецепт маринованного сладкого перца

    Основные компоненты

    • 10 кг перцев
    • 30 стаканов воды
    • 4 стакана сахара (меньше, если перца больше вина)
    • 3,5 стакана 10% спиртового уксуса (больше, если паприка должна быть острее)
    • 7-8 чайных ложек соли
    • лавровых листьев (ок.1 лист на порцию)
    • душистый перец (2 шарика на порцию)
    • черный перец горошком (3 шарика на порцию)
    • 7-8 чайных ложек семян горчицы
    • 20-литровые банки с крышками
    • масло

    Подготовка:

    1. Тщательно вымойте банки и поставьте их в холодную духовку, когда они высохнут.Затем установите максимальную температуру 130 градусов и выпекайте около 40 минут с закрытой дверцей. Подобным образом можно пропарить металлические колпачки или ненадолго прокипятить их в кипятке.
    2. Паприку вымыть, нарезать широкими ломтиками, удалив все семенные гнезда. Затем укладываем их в банки так, чтобы они были достаточно плотно расположены. Добавьте в каждую банку немного горчицы, перца, трав и листьев в описанных пропорциях. Духовка настроена примерно на 130 градусов.
    3. Налейте воду и сахар в большую кастрюлю, затем перемешайте, пока они не растворятся.Затем влить уксус, посолить, поставить на огонь закипать и варить около 10 минут.
    4. Разлить горячий рассол по банкам с перцем и специями. Поверх рассола добавьте в каждую банку около двух столовых ложек масла.
    5. Плотно закройте банки и поставьте их на противень, застеленный тканью, в предварительно разогретую духовку. Пастеризуем таким образом около 40 минут при закрытой дверце духовки. Затем выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте маринованным в банках болгарским перцам немного остыть.После остывания поставьте банки в прохладное место, и, убедившись, что все они плотно закрыты, переместите их в место хранения.

    Дата создания: 30 августа 2018 г. 13:27

    .

    Перечный крем: Простой рецепт вкусного и согревающего крема

    Крем из паприки – блюдо, идеально вписывающееся в осеннее меню. Он согревающий, выразительный на вкус и прекрасно сочетается с пейзажем за окном.

    Приближается осень, а вместе с ней и товары, идеально подходящие для холодных дней. К ним относится перец , который не только является чрезвычайно полезным овощем, но и в правильном исполнении может согреть вас после осенней или зимней прогулки. Крем из паприки станет прекрасной кульминацией холодных дней, а его цвет будет соответствовать цветам за окном. А что может быть лучше красиво оформленной и вкусной еды?

    См. также: Крем из спаржи. Как приготовить суп из самых популярных афродизиаков?

    Паприка - свойства

    Если вы не уверены в каком-либо блюде с использованием паприки, обязательно узнайте о ее свойствах, которые действительно полезны для человеческого организма.Это положительно скажется на нашем здоровье, красоте и… поведении в спальне. Да, паприка, как и спаржа, является природным афродизиаком. Как это влияет на наш организм?

    • Низкокалорийный, поэтому идеально подходит для диеты для похудения. Самая популярная растительная диета — диета доктора Домбровской .
    • Это овощ с высоким содержанием белка.
    • Снижает кровяное давление.
    • Имеет высокое содержание витамина С, бета-каротина и минеральных солей.
    • Богат антиоксидантами и поэтому замедляет процесс старения кожи.
    • Обладает антибактериальными и противораковыми свойствами.
    • Имеет низкий гликемический индекс .
    • Защищает от сердечно-сосудистых заболеваний.

    Смотрите также: Маринованные перцы - прекрасное дополнение к блюдам на зиму! Он вкусный, полезный и простой в приготовлении. Посмотрите наш рецепт

    Как приготовить куриный суп?

    Бульон является основой для крема из паприки и многого другого.Обычно это основа наших супов и соусов. И сделать правильный настой не так-то просто. Его нужно приготовить так, чтобы не испортить вкус крема, но в то же время подчеркнуть его. Лучше всего для этого подходит овощной бульон .

    Ингредиенты:

    • 2 литра воды
    • 2 моркови
    • 1 петрушка
    • 1/4 сельдерея
    • ½ сезона
    • Немного лаврового листа
    • Несколько зерен душистого и черного перца
    • 1 луковица
    • 1 чайная ложка соли

    Морковь, петрушку, сельдерей и лук-порей нарежьте соломкой и положите в кастрюлю.Залейте их водой и поставьте на плиту. Тем временем мелко нарежьте лук и обжарьте его в небольшом количестве масла до глазирования. Когда вода с овощами закипит, добавляем обжаренный лук и специи. Варить 2-3 часа.

    Смотрите также: Суп из свежих огурцов – это освежающий вкус классического супа из огурцов. Попробуйте наш рецепт!

    Крем из паприки - рецепт

    Когда бульон готов, приготовление крема из паприки станет детской игрой.В том варианте, который мы вам предложим, он не только удовлетворит ваши вкусовые рецепторы, но и будет очень согревающим, идеально подходящим для осенних вечеров.

    Ингредиенты на 6 персон:

    • 1 литр
    • сток
    • 5 перцев
    • 4 помидора
    • 1 луковица
    • 1 зубчик чеснока
    • Петрушка
    • Оливковое масло
    • Соль и перец, сладкий и острый перец

    Избавить перец от гнезд, затем запекать около 20 минут при 180 градусах (перевернуть наполовину).Затем выньте его и положите под пищевую пленку, пока он не остынет. Ошпарьте помидоры кипятком и снимите с них кожицу. То же самое делаем с остывшим перцем. Нарежьте овощи, в том числе лук.

    Смотрите также: Хотите оригинальный ужин? Попробуйте фаршированный перец! Вы можете сделать это миллионом способов

    Обжарьте лук в оливковом масле, пока он не покроется глазурью. Добавляем сладкий и острый перец. Затем закидываем нарезанные помидоры, заливаем все бульоном и варим.После закипания добавить паприку и снова варить. Затем приправить солью и перцем по вкусу. Можно добавить немного сливок. Разлив по тарелкам, украсить зеленью петрушки. Если хотите полить сверху сливками, сначала подогрейте их, чтобы они не утяжелялись.

    Эти продукты лучше не класть в холодильник:

    .

    Запеченный перец с зеленью в банках на зиму

    Перец запеченный с травами для зимних баночек в легком уксусном маринаде с оливковым маслом

    Паприка — необычный овощ, который имеет прекрасный вкус в сыром виде, теплый в алео и рататюе, но особенно вкусна жареная паприка. Печеный перец — основа прекрасного супа, добавка к соусам и салатам, а залитый оливковым маслом — самостоятельная закуска. Жареный перец также можно мариновать и наслаждаться его солнечным вкусом в зимние месяцы.Вот простой и быстрый рецепт запеченного перца в банках.

    Ингредиенты для приготовления запеченного перца с зеленью в легком рассоле

    • 3–4 мясистых красных перца (они должны быть очень спелыми и сладкими)
    • 10 зубчиков чеснока
    • любимые травы - свежий тимьян и сушеный орегано для меня

    Масло для декантации уксуса
    • сок для выпечки перца
    • полстакана уксуса
    • 2 стакана воды
    • полстакана сахара
    • столовая ложка соли
    • оливковое масло первого холодного отжима для заливки банок
    • специи: чайная ложка семян горчицы, несколько зерен черного перца, 2 зерна душистого перца, небольшой лавровый лист

    Приготовление начинаем с запекания перца в духовке.Овощи моем и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставьте их в разогретую примерно до 200 градусов по Цельсию духовку и выпекайте примерно 20 – 25 минут, пока кожица не станет коричневой, а местами даже черной. Вы можете использовать функцию гриля или горячий воздух для выпечки. Примерно через 5 минут добавьте к перцам очищенный чеснок. Печеный перец достаньте из духовки и положите в бумажный пакет или в сухую кастрюлю с крышкой. Овощи должны немного остыть. Примерно через 10 минут очистите перец от кожуры.Важно разрезать испеченный стручок и слить собравшийся в центре перца сок в отдельный сосуд. Затем удалите семена и разрежьте перец на 4 части. Очищенную паприку, чеснок и зелень уложите в ошпаренные банки и запустите маринад.
    Печеный перец в банке

    Теперь готовим маринад. Поместите все ингредиенты в кастрюлю, в которой мы собрали сок печеных перцев, доведите до кипения и варите 2-3 минуты.Стоит попробовать рассол, чтобы увидеть, не хватает ли в нем сахара или соли и, при необходимости, приправить его по своему вкусу. Залить кипящим маринадом банки так, чтобы овощи были покрыты, но оставалось место примерно на сантиметр для добавления масла. Банки плотно закрыть, перевернуть вверх дном и поставить под толстое одеяло или подушку минимум на 12 часов. Наши запеченные перцы с зеленью на зиму готовы :)

    Баночка с перцами готова к открытию :)
    Рекомендую рецепты маринованных перцев, зимний салат из паприки, огурцов и лука, капуста по-гречески на зиму

    .

    МАРИНИРОВАННЫХ ПЕРЕЦ - Кулинарный блог с проверенными, домашними рецептами.

    M Можно сделать одноцветные банки, например, только с красным, желтым или зеленым перцем, или сделать микс: тогда в банках будет много цвета, который привлекает их быстро открыть и попробовать. Также приятно открыть эту красочную баночку с маринованным перцем и добавить ее в свой зимний салат или селедку. Каждый салат, конечно же, сразу приобретает цвет и вкус.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 2,5 - 3 кг цветных перцев, я всегда использую красный и желтый с преобладанием красного (можно использовать перцы одного цвета, если хотите)
    • 8-10 стаканов воды
    • 1 стакан 10-процентного спиртового уксуса – если любите поострее, добавьте еще 2 ст.л.
    • 2 столовые ложки поваренной соли
    • 5 столовых ложек тростникового сахара (можно заменить классическим белым)
    • специи:
    • дюжина зерен душистого перца
    • несколько лавровых листьев
    • перец черный или цветной зернистый - "на глаз"
    • зерна горчицы
    • по желанию в каждую баночку
    • можно добавить 1 зубчик чеснока или несколько луковых перьев
    • рапсовое масло

    ПОДГОТОВКА:

    1. Перец хорошо вымыть, выдолбить косточкой серединку, обсушить. Разрежьте каждый перец на несколько более узких полосок или как вам нравится, если вы любите более крупные и толстые кусочки. Также можно нарезать его более крупными кубиками – форма вкусных перцев действительно остается по желанию.

    2. Вскипятить воду с уксусом, смешанным с сахаром и солью.

    3. Разложите перец по банкам. В каждую банку положить по 3 зернышка травы, 3 зернышка перца, 2 лавровых листа, плоскую чайную ложку семян горчицы, столовую ложку масла, залить горячим уксусом.

    4. Плотно закройте банки, переверните вверх дном и поставьте на кухонную хлопчатобумажную ткань.

    5. Скрутите их через несколько часов, крышки должны быть вогнутыми, если нет, немного согните их. Отложите на дюжину или около того дней.

    Приятного аппетита 🙂

    Аналог

    .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: