3D сады


Вкусные помидоры на зиму в литровых банках рецепты


Помидоры маринованные в литровых банках

Рецепт вкусных маринованных помидор специально для литровых баночек. Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Помидоры — 2-2,5 кг

Головка чеснока — 1 шт

Зонтики укропа — 2-3 шт

Лавровый лист — 4-5 шт

Бутон гвоздики

Душистый перец горошком

Уксус 9%

Сахар

Соль

Помидоры хорошо вымыть и обсушить.

На дно чистых банок уложить по венчику укропа и по 2-3 зубчика чеснока.

Добавить в каждую банку по два лавровых листа 3-5 бутонов гвоздики и душистого перца.

Каждый помидор проколоть зубочисткой в нескольких местах.

И уложить плотно в банки.

Залить кипятком и прикрыть крышками, выдержать 20 минут.

Слить воду в кастрюлю и добавить 2 ст. ложки соли и 4 ст. ложки сахара на 1 литр. Вскипятить маринад.

Залить маринад в банки и добавить уксус на 1 литровую банку 2 ст. ложки 9% уксуса.

Закатать банки и убрать в тепло на ночь.

Готовые помидоры маринованные в литровых банках хорошо хранятся как дома, так и в погребе.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!

Помидоры маринованные в литровых банках, рецепт, рецепт маринованных помидор в литровых банках, рецепты с фото, рецепт маринованных помидор, рецепты заготовок, заготовки из помидор, заготовки с фото, заготовки на зиму, рецепт маринованных помидор, самые вкусные маринованные помидоры, маринованные помидоры в литровых банках, помидоры в литровых банках на зиму, рецепты с фото , Пошаговый рецепт с фото приготовления маринованных помидор в литровых банках Маринование европейская, русская

Маринованные помидоры в литровых банках на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Мариновать помидоры можно любой степени спелости (красные, бурые или зеленые), главное, чтобы овощи были целыми и не испорченными. На литровую банку нужно брать плоды небольшого размера и с плотной кожицей.

  • Шаг 2:

    Помидоры тщательно моем, в месте крепления плодоножки в каждом плоде делаем прокол зубочисткой, чтобы кожица на них во время заливки кипятком не лопнула. Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем полукольцами. Чеснок чистим от пленочки и нарезаем крупными кусочками.

  • Шаг 3:

    Зелень для маринования: листочки черной смородины, вишни, веточку петрушки и укропа тщательно моем и просушиваем.

  • Шаг 4:

    Заранее нужно простерилизовать банки для заготовки. Банки моем с содовым раствором и стерилизуем одним из удобных способов. Мне нравится эту процедуру проводить с помощью нагрева в духовке, за довольно-таки короткое время получается много стерильных банок. Банки ставим влажными на решетку горлышком вниз, включаем температуру 150 градусов и банки объемом 1 л держим 15 минут. Крышки металлические также можно простерилизовать в духовке.

  • Шаг 5:

    Зелень кладем на дно банки, добавляем несколько кусочков чеснока и репчатого лука. Сверху выкладываем помидоры, овощи нужно укладывать плотно. Наполняем банки помидорами до плечиков. В чайнике или иной посуде кипятим воду. Вливаем кипяток в банку с помидорами, вливать горячую воду нужно тонкой струйкой и стараться попадать в центр, чтобы стекло не лопнуло от кипятка. Банки с помидорами накрываем чистимы крышками и оставляем на 10-15 минут.

  • Шаг 6:

    . Затем воду из банок сливаем в эмалированную кастрюлю. Добавляем сахар, соль, лавровый лист, доводим до кипения помешивая ложкой, чтобы сыпучие полностью растворились. Когда маринад закипит, вливаем столовый уксус, даем ему снова закипеть и выключаем огонь.

  • Шаг 7:

    Кипящим маринадом заливаем помидоры в банках. Банки закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем при комнатной температуре на ночь до полного остывания. Убираем заготовки на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

  • 5 рецептов вкусных маринованных помидоров

    4 полезных совета

    1. Ингредиенты в каждом рецепте рассчитаны на банку объёмом 3 л. Количество помидоров может меняться в зависимости от их размеров. Главное — плотно утрамбовать овощи и залить жидкостью до самого края банки.
    2. Перед приготовлением все овощи и зелень надо хорошенько помыть, а банки и крышки — простерилизовать.
    3. Чтобы помидоры не лопались при консервации, заранее сделайте зубочисткой несколько проколов у попок овощей.
    4. После закатки необходимо перевернуть банки, накрыть чем-то плотным и тёплым и остудить.

    1. Маринованные помидоры с зеленью

    Классический рецепт вкуснейших ароматных помидоров.

    Ингредиенты

    • 6 веточек петрушки;
    • 8 зонтиков укропа;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 3 сушёных лавровых листа;
    • 3 бутона сушёной гвоздики;
    • 9 горошин душистого перца;
    • 1½–2 кг помидоров;
    • примерно 1¹⁄₂ л воды;
    • 2½ столовой ложки соли;
    • 100 г сахара;
    • 1½ столовой ложки уксуса 9%.

    Приготовление

    На дно банки выложите половину петрушки, укропа и нарезанного пластинками чеснока. Добавьте лаврушку, гвоздику и перец.

    Утрамбуйте помидоры и положите сверху оставшиеся петрушку, укроп и чеснок. Влейте в банку кипяток, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.

    Слейте жидкость из банки в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и уксус и перемешайте. Доведите до кипения и варите ещё минуту. Заполните банку маринадом и закатайте.

    Как приготовить вкусные малосольные помидоры →

    2. Сладкие маринованные помидоры

    Маринад для этих помидоров получается ароматным благодаря травам и приправам. Однако в банки зелень не закладывается. Помидоры будут сладкими и очень вкусными.

    Ингредиенты

    • 1½–2 кг помидоров;
    • около 1¹⁄₂ л воды;
    • 1½ столовой ложки соли;
    • 200 г сахара;
    • 3 сушёных лавровых листа;
    • 1 лист хрена;
    • 1 зонтик укропа;
    • 15 горошин чёрного перца;
    • 100 мл уксуса 9%.

    Приготовление

    Выложите помидоры в банку и залейте кипятком. Накройте крышками и оставьте на 15–20 минут.

    Слейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, лаврушку, лист хрена, укроп и перец. Перемешайте и кипятите около 7 минут.

    Уберите из рассола всю зелень, добавьте в кастрюлю уксус и перемешайте. Залейте помидоры горячим маринадом и закатайте банку.

    4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

    3. Маринованные помидоры с луком

    Замаринованные таким образом помидоры будут сладковатыми и очень ароматными, а лук — хрустящим и вкусным.

    Ингредиенты

    • 3–4 луковицы;
    • 10 бутонов сушёной гвоздики;
    • 1½–2 кг помидоров;
    • около 1¹⁄₂ л воды;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 5 столовых ложек сахара;
    • 1 столовая ложка уксусной эссенции 70%.

    Приготовление

    Нарежьте лук не слишком тонкими кольцами. Выложите в банку гвоздику и часть лука. Затем чередуйте помидоры и луковые кольца.

    Заполните банку кипятком, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. Слейте настоянную воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения.

    Добавьте в банку уксус. Залейте помидоры кипящей жидкостью и закатайте банку.

    10 оригинальных салатов со свежими помидорами →

    4. Маринованные помидоры с перцем и морковью

    Помидоры получаются невероятно вкусными и ароматными. Секрет — в маринаде. Для его приготовления используются перекрученные на мясорубке овощи и зелень.

    Ингредиенты

    • 2 листа хрена;
    • 1½–2 кг помидоров;
    • около 3 л воды;
    • 1 морковь;
    • 1 болгарский перец;
    • ½ острого перца;
    • 6–8 зубчиков чеснока;
    • несколько веточек укропа;
    • несколько веточек петрушки;
    • 2½ столовой ложки соли;
    • 3½ столовой ложки сахара;
    • 10–15 горошин смеси перцев;
    • 100 мл уксуса 6%.

    Приготовление

    В банку бросьте листья хрена и выложите все помидоры. Залейте кипящей водой и оставьте на 25 минут, прикрыв крышкой.

    Пропустите через мясорубку морковь, очищенные от семян перцы, чеснок, укроп и петрушку. Влейте в кастрюлю 1 л чистой воды, добавьте перекрученную овощную массу, соль и сахар и перемешайте. Доведите до кипения и варите ещё 5 минут.

    Слейте из помидоров воду. Добавьте в банку перец горошком, уксус и кипящую овощную массу. При необходимости долейте кипяток до краёв. Закатайте банку.

    5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом →

    5. Маринованные помидоры с виноградом

    Благодаря винограду овощи приобретают необычный вкус, а сами ягоды по вкусу становятся похожи на помидоры.

    Ингредиенты

    • 6–8 зубчиков чеснока;
    • 1 болгарский перец;
    • 3 зонтика укропа;
    • 1¹⁄₂–2 кг помидоров;
    • 450 г белого винограда;
    • около 1¹⁄₂ л воды;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 5 столовых ложек сахара;
    • 2½ столовые ложки яблочного уксуса;
    • 2–3 столовые ложки соевого соуса — опционально.

    Приготовление

    На дно банки выложите крупно нарезанный чеснок, небольшие полоски перца и укроп. Утрамбуйте помидоры, чередуя их с виноградом.

    Заполните банку кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Перелейте настоянную воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар и доведите до кипения.

    Добавьте в банку уксус, соевый соус и горячий рассол и закройте крышкой.

    Читайте также

    33 рецепта заготовок на зиму » Сусеки

    Маринованные помидоры заготавливают на зиму в банках и они очень вкусные. Их маринуют и целыми, и дольками, и в собственном соку, сладкие, спелые и зеленые. Рецептов маринования томатов — тысячи, и каждый из них имеет свои тонкости и отличительные особенности. Нет сомнений в том, что у любой хозяйки есть любимый «фирменный» рецепт про который она скажет, что получается, ну, очень вкусно. Эта рецептурная подборка вместила в себя только самые лучшие и проверенные рецепты и она все время обновляется. Поэтому, если вы хотите найти что-нибудь новое и не обычное, то заглядывайте сюда почаще. Ну, а если вы задались целью сохранить на зиму побольше спелых томатов надежным способом, то вам тоже сюда. Выберите для себя свой собственный, самый простой и вкусный способ и просто с удовольствием маринуйте помидоры на зиму.

    Сладкие маринованные помидоры в банках на зиму

    Vendanny - Авг 1st, 2016 Категории: Маринованные помидоры

    Впервые попробовала эти вкусные маринованные помидоры на дне рождения у свекрови. С того времени этот рецепт является моим фаворитом для домашней заготовки томатов. Способ консервирования обходится без стерилизации и довольно простой, не требует огромных затрат времени, но итог приятно удивляет каждого, кто им воспользуется.

    Подробнее...

    Маринованные помидоры с бархатцами на зиму

    Vendanny - Май 2nd, 2017 Категории: Маринованные помидоры

    Сегодня буду делать необычную и весьма оригинальную заготовку — маринованные помидоры с бархатцами на зиму. Бархатцы или, как их еще называют, чернобривцы — это самый часто встречающийся и неприхотливый цветок на наших клумбах. Но мало кто знает, что эти цветочки ещё являются и ценной специей, которую часто используют вместо шафрана.

    Подробнее...

    Вкусные консервированные помидоры на зиму. Как закрыть помидоры на зиму в литровых банках

    Сегодня мы будем мариновать помидоры на зиму. Рецепт этой домашней заготовки очень простой, да и времени на приготовление потребуется не много. Но уверяю вас, что результат точно порадует – ароматные, пикантные и действительно вкусные маринованные помидоры на зиму, заготовленные в литровых банках.

    Для этого рецепта овощной заготовки на зиму советую выбирать плоды маленького размера, чтобы в баночки их поместилось как можно больше. Да и вообще, не очень крупные помидоры не только красиво выглядят – они плотнее и более упругие.

    Почему будем мариновать помидоры именно в литровых банках? Все просто: в нашей семье не принято заготавливать продукты впрок в емкостях большого размера. Даже компоты на зиму я никогда не делаю в банках, больше полутора литров. Открыли одну банку, съели-выпили и можно будет потом еще одну открыть. Не люблю, когда начатое долго стоит в холодильнике.

    Да, чуть не забыла: этот рецепт маринованных помидоров на зиму я взяла у своей мамочки – у нее всегда чудесные закатки, проверенные временем. Обычно именно она балует нас маринадами и соленьями (я все больше по вареньям-повидлам), но видимо пришло время и мне заняться подобными закатками.

    Ингредиенты:

    (1.1 килограмма ) (1 литр ) (1 столовая ложка ) (30 граммов ) (100 граммов ) (4 веточки ) (8 штук ) (2 зубка ) (2 штуки ) (6 штук ) (2 штуки )

    Приготовление блюда по шагам с фото:


    Для того чтобы приготовить вкусные маринованные помидоры на зиму, возьмем свежие отборные томаты небольшого размера, воду, сахарный песок, соль, зонтики укропа, свежую петрушку, столовый 9% уксус, свежий чеснок, душистый перец, лавровый лист и гвоздику. Количество продуктов указано на две банки, каждая емкостью 1 литр. В зависимости от размера томатов, их масса может варьироваться, как и количество воды.


    Предварительно нужно простерилизовать банки любым удобным способом. Я это делаю в микроволновой печи - мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Крышки просто кипячу в воде около 5 минут. В подготовленные банки кладем по 2 зонтика укропа и по веточке свежей петрушки. Естественно, их нужно помыть.



    Помидоры моем и плотно укладываем в банки. Плотно - это не значит, что пихаем их с силой. Просто прижимаем, чтобы поместилось побольше, но при этом томаты не лопнули.



    На плите у нас уже закипела вода - чуть больше литра, чтобы было про запас. Заливаем крутым кипятком подготовленные банки, прикрываем их крышками и оставляем так на 10 минут.


    Сезон заготовки в самом разгаре, и нам, хозяйкам, скучать некогда - сегодня по плану консервирование помидоров на зиму в банках. Простых рецептов заготовок сейчас огромное количество, особенно маринованных. Красивые баночки с томатами зимой напомнят вам о лете. Если в магазинах еще можно встретить вкусную консервацию огурцов, сделанную промышленным способом, то по-настоящему вкусных помидоров я никогда не встречала! Выход один - делать самим.

    Помидоры солят, маринуют, добавляя традиционные специи - горошины перца, чеснок. Иногда встречаются необычные добавки, к примеру - базилик и морковная ботва. Консервируют спелые, зеленые, половинками. Но результат всегда одинаков: заготовки невероятно вкусны.

    С рецептами разберемся по ходу, сейчас хочется рассказать о стерилизации баночек. Согласитесь, сохранить зимнюю заготовку не менее важно, чем отыскать интересный рецепт.

    Помидоры на зиму с чесноком и базиликом в банках – самый вкусный рецепт с лимонной кислотой

    Понадобится:

    • Помидоры.
    • Базилик - 1 веточка.

    Для маринада (рассчитываем на трехлитровую литровую банку):

    • Соль - 1.5 большие ложки.
    • Сахар - 6.5 ст. ложек.
    • Лимонная кислота - 1 ч. ложка.

    Как консервировать помидоры по данному рецепту:

    1. Сложите помидоры в банку, положив на дно веточку базилика.
    2. Залейте кипятком и дайте постоять примерно 5 минут, чтобы овощи прогрелись.
    3. Слейте воду из банки в кастрюлю, добавьте лимонную кислоту и сахар, всыпьте соль и доведите до кипения.
    4. Залейте кипящий рассол назад в банку, закатайте, переверните и накройте до полного остывания.

    Маринованные помидоры – простой рецепт

    Возьмите (расчет на трехлитровую банку):

    • Помидоры.
    • Уксус 9 % - 1 ч. ложка. (можно не добавлять, они стоят хорошо до весны).
    • Чеснок через чесночницу - 1 ст. ложка.

    Для маринада (берем 1. 5 воды):

    • Соль - 1 ст. ложка.
    • Сахар - 100 гр.

    Как консервировать заготовку помидоров:

    1. В простерилизованные баночки укладываем помидоры. Чтобы не полопались, прокалываем каждую зубочисткой со стороны плодоножки, заливаем кипятком на 5 минут, чтобы они прогрелись.
    2. Делаем маринад. В кипящую воду кладем сахар и соль, даем закипеть.
    3. Сливаем из банок воду и заливаем маринад, добавляем уксус. Перед этим в каждую баночку кладем чеснок.
    4. Закатываем, переворачиваем, укутываем до остывания.

    Очень вкусные маринованные помидоры со сладким перцем на зиму

    Любимый рецепт консервирования помидоров в банках.
    Получаются как свежие, удивительно вкусные. Внимание, хозяюшки: по данному рецепту получаются и прекрасные огурчики, можете смело делать. Ингредиенты рассчитаны на двухлитровую банку.

    • Помидоры.
    • Чеснок - 5 зубчиков.
    • Лавровый лист - 2 листочка.
    • Черный перец - 5-6 штук.
    • Сладкий перец - 1 шт. по желанию можете добавить и острый перчик, но половинку - больше не нужно.
    • Репчатый лук - 1 шт.
    • Растительное масло - 2 большие ложки.
    • Уксус 9 % - большая ложка.

    Для маринада на двухлитровую банку: 1 столовая ложка соли и 2 ложки сахара.

    Как консервировать заготовку помидоров по данному рецепту:

    1. Порежьте помидоры на несколько частей. Крупные на 4, мелкие - пополам. Репчатый лук и сладкий перец нарежьте кольцами.
    2. Уложите на дно банки (я обычно делаю в литровых баночках) чеснок, лаврушку, черный перец. Затем плотно укладываем помидоры, пересыпая их луком и сладким перцем.
    3. Залейте приготовленным рассолом: в воду добавьте соль и сахар, дайте закипеть. На 4 2-х литровые банки нужно 3 литра рассола.
    4. Простерилизуйте банки. 2 литровую - 15 минут, литровую - 8 минут. В самом конце влейте уксус и раскаленное масло. Закатайте, переверните, затем укутайте и оставьте до остывания.

    Видео-рецепт: острые помидоры по-корейски на зиму

    Помидоры любят все. А кто не любит, значит, их просто не пробовал. В этом видео интересный рецепт любимого консервирования помидоров, посмотрите непременно.

    Помидоры на зиму с соком смородины и медом – рецепт пальчики оближешь

    Потрясающие сладкие томаты, маринад можно пить отдельно, и я никогда не упускаю такой возможности.

    Возьмите:

    • Помидоры - 3 кг.
    • Зелень мелиссы - 20 гр. (небольшой пучок).
    • Эстрагон - 20 гр. (небольшой пучок).
    • Вода - 7 литров.

    Для заливки:

    • Мед - 70 гр.
    • Сок красной смородины - 300 гр.
    • Соль - 40 гр.

    Как консервировать помидоры:

    1. В кипящей воде бланшируйте помидоры примерно 30 секунд, зелень эстрагона и мелиссы промойте и обсушите.
    2. В стерилизованные баночки уложите овощи, чередуя помидоры и зелень слоями.
    3. Приготовьте рассол: В большой кастрюле вскипятите воду, но предварительно растворите мед и соль.
    4. Когда закипит, добавьте смородиновый сок и доведите до кипения под закрытой крышкой.
    5. Залейте этим рассолом овощи в банках, дайте постоять 25-30 минут. Затем слейте рассол назад в кастрюлю и вновь дайте закипеть.
    6. Когда рассол закипит, залейте в банки и дайте еще раз постоять 25-30 минут, операцию проделайте и в третий раз.
    7. Закатайте, переверните и укутайте до остывания.

    Видео с рецептом очень вкусных помидор без кожуры в литровых банках

    Еще один потрясающий рецепт, которым делится автор ролика. Консервировать в литровых баночках очень удобно, съедается на раз. Да еще и вкусно так, что пальчики оближешь.

    Как приготовить на зиму салат из помидоров «Пальчики оближешь»

    Рецептов салатов с томатами – великое множество. Но объединяет их одно – все они чрезвычайно вкусны. Предлагаю самый популярный в последние годы вариант.

    Как консервировать салат:

    1. Нарежьте полукольцами перец.
    2. Помидоры поделите четвертинками.
    3. К помидорам и перцу добавьте порезанный кубиками лук.
    4. Добавьте зелень.
    5. На дно каждой баночки насыпать по 2 маленькой ложечке желатина.
    6. Разложите салат по баночкам, хорошо утрамбовывая.
    7. Приготовьте маринад, вскипятив 1 литр воды с 1 большой ложкой соли и 2 ложками сахара. Горячий маринад залейте в банки.
    8. Дайте салату постоять пару минут, чтобы жидкость везде распределилась и, по необходимости, долить.
    9. Стерилизуйте 10 мин.
    10. В каждую баночку влейте по неполной чайной ложке 9% уксуса.
    11. Закатайте и укутайте.

    Салат из помидоров

    Нарежьте помидоры кружочками. И разложите их в 4 банки. Банки поставьте стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой. Постепенно содержимое банок оседает, и уплотняется. Помидоры из одной банки нужно раскладывать в остальные три, до тех пор, пока они не заполнятся полностью и не покроются соком.

    Быстро закатайте банки. Соль и сахар не добавляется совсем, поэтому помидоры сохраняют свой вкус, как у свежих. Заготовку можно использовать не только для салатов, добавив сметану или майонез, но и как заправку для супов и борщей.

    Соленые помидоры на зиму без стерилизации

    Возьмите:

    • Помидоры – 1.5 кг.
    • Черный и душистый перец – по 8 горошин каждого.
    • Лавровый лист – 6 шт.
    • Чеснок – 4 зубчика.
    • Горчичный порошок – 20 гр.
    • Острый перчик – маленький кусочек.
    • Букет зелени: хрен с укропом, листья вишни и смородины.

    На 1.5 литра холодной воды берите:

    • Крупная соль – 3 ст. ложки с горкой.

    Понадобится хлопчатобумажная ткань и порошок горчицы для присыпания.

    Как приготовить соленые помидоры в банках без стерилизации:

    1. Заранее вскипятите воду из расчета на одну трехлитровую банку – 1.5 литра воды. И остудите.
    2. В чистые и сухие банки сложите приправы, горчицу, зелень.
    3. Наколите зубочисткой помидоры у плодоножки и еще в нескольких местах, затем плотно уложите в банку.
    4. В остуженной воде разведите соль и влейте рассол в банку с помидорами.
    5. Накройте горло банки тканью, предварительно ошпаренную кипятком, а сверху насыпьте горчицу. Она нужна для того, чтобы в банке не образовывалась плесень.
    6. Не накрывая банку крышкой, оставьте помидоры на 1–2 недели постоять при комнатной температуре.
    7. Спустя пару недель закройте банки полиэтиленовыми крышками и уберите в холодное место. Ткань не убирайте, пусть останется под крышкой. Если вдруг появится плесень, ткань промойте и положите назад, насыпав горчицы.
    8. Окончательно помидорчики дозреют спустя 3–4 недели.

    Хозяйки знают, как хлопотно стерилизовать банки. Многие держат над паром, я же расскажу, как я делаю в духовке, возможно, вы не знаете о данном способе.

    Банки мою, даю стечь воде (переворачиваю, и даю постоять), затем ставлю на решетку в плиту. Непременно прослежу, чтобы баночки не соприкасались. Включаю сначала небольшой огонь, спустя 5 минут делаю сильнее. Пройдет 10-15 минут, газ можно выключить, но доставать их рано - банкам должны остыть в духовке. Достанете горячими и заложите овощи, они полопаются. Попробуйте - не пожалеете.

    Видео-рецепт: помидоры в собственном соку — как свежие

    Предлагаю вашему вниманию видео, в котором рассказывается, как консервировать помидоры на зиму в банках, рецепт в собственном соку, я делаю примерно также, получается вкусно.

    Вероятно, для иностранцев словосочетание «сладкие помидоры» кажется таким же абсурдным, как «газированный кипяток» или «прямоугольный круг». Но в стране, где умеют консервировать почти все: от радиоактивных отходов до чесночных стрелок, прекрасно знают, что представляет собой эта популярная заготовка. Небольшие томаты заливают пикантным маринадом с добавлением специй и относительно большого количества сахара, закупоривают и убирают подальше. Сложно описать, какими, после длительного настаивания, получаются сладкие маринованные помидоры на зиму - в меру острые, сочные, чуть солоноватые, с легкой кислинкой (ну вот, снова получилось нелепо). Нужно только пробовать лично! За один присест можно приговорить половину трехлитровой банки! И я не шучу! В общем, не пугайтесь названия, закуска выходит отличной. А главное - никаких проблем с приготовлением и хранением.

    Сладкие маринованные помидоры на зиму без проблем и стерилизации

    Печка, от которой следует танцевать, если душа попросит экспериментов. Основной рецепт, в котором используется уксус, и исключается стерилизация. Предлагаю начать именно с него. Дополнительные специи используйте на свое усмотрение. Но мой долг предупредить: и так получается бесподобно!

    Список необходимого:

    Исключительно по желанию:

    1. укроп (зелень или зонтики)
    2. чеснок
    3. гвоздика

    Выход: 1 3-литровая банка.

    Как закрыть сладкие консервированные вкусные помидоры на зиму:

    Чтобы максимально полезно заполнить свободное пространство в баночках, консервируйте только маленькие и средние плоды. При этом томаты побольше укладывайте на дно. А мелкие оставьте для заполнения горлышка. Переберите овощ. Не должно быть лопнувших, помятых, начинающих подгнивать. Особенно тщательно осмотрите место, куда крепится плодоножка. Обычно плесень появляется в первую очередь там. Это важно, поскольку заготовка делается без стерилизации. Вымойте основной ингредиент.

    Я дала пропорции на 3 литра, но можно использовать и тару поменьше. На 1 литр, соответственно, потребуется втрое меньше ингредиентов. Хорошо вымойте банки. Лучше почистить с пищевой содой. По желанию простерилизуйте, но это не обязательно. Просушите. Положите специи - лавровый лист и горошины перца. Остальное - по личному желанию.

    Максимально плотно разложите помидоры. Но сильно не придавливайте, чтобы они не помялись. Вскипятите воду. Залейте в банки. Накройте (не закатывая) овощи крышками. Дайте постоять, пока вода не станет теплой (это займет около получаса). Плоды хорошо прогреются, что позволит избежать закисания заготовки при хранении.

    При консервировании крупных томатов, их лучше проколоть в нескольких местах зубочисткой. Так горячий маринад гарантированно доберется до середины.

    Слейте через крышку с отверстиями воду в кастрюлю. Залейте в баночки уксус.

    В слитую жидкость добавьте сахар и соль. Доведите до кипения. Помешивайте, чтобы ускорить растворение кристаллов. Прокипятите 2-3 минуты. Залейте помидоры кипящим сладким маринадом. Закупорьте чистыми прокипяченными крышками. Переверните. Плотно оберните теплым материалом. Отнесите на хранение только после остывания.

    Заготовка отлично стоит 12 и даже 18 месяцев. Но если вам захочется попробовать сладкие маринованные помидоры, не дожидаясь зимы, открывайте консервацию не ранее, чем через 2 недели. А ощутить насыщенный вкус вам удастся только через месяц.

    Помидоры сладкие с кольцами лука, консервированные с лимонной кислотой

    Сочетание сочных томатов и луковых колец в консервации - если не идеальное, то весьма удачное. И сладость маринада его нисколько не портит. Надежный, проверенный многократно, способ консервирования.

    Ингредиенты:

    Выходит: 3 л.

    Как готовить:

    В небольших банках (0,75-1 л) лучше консервировать мелкие томаты. В трехлитровые бутыли можно компактно уложить плоды и среднего размера. Помойте овощи в холодной воде. Если позволяет время, можно замочить их на 30-60 минут. В каждой помидорине, около плодоножки, сделайте по 2-3 прокола тонкой зубочисткой.

    Если у вас крупные овощи, их можно нарезать дольками.

    Подготовьте стеклянную тару для консервирования. Стерилизация банок не требуется. А вот тщательное мытье с содой - обязательно. Вымытые баночки просушите. Поставьте доньями кверху, чтобы стекла вода.

    Лучок нарежьте в меру тонкими кольцами или половинками колечек. Уложите на дно. Добавьте специи - тщательно вымытый зонтик укропа, очищенные чесночные зубчики, гвоздику, горошины перца.

    Заполните емкости помидорами. Закладывайте достаточно плотно, чтобы осталось меньше свободного места. Но осторожно, чтобы не повредить плоды. Кстати, если кожица все-таки лопнет, сильно не переживайте. Такой томат быстрее пропитается маринадом и получится более вкусным. На сохранность заготовки это не повлияет, она простоит до самой зимы.

    В воду (1,5 л) добавьте соль и сахар. Вскипятите. Проварите примерно 2-3 минуты. Добавьте лимонку. После ее растворения снимите с плиты.

    Разлейте по банкам. Прикройте их вычищенными с содой крышками. Стерилизуйте 3-литровые бутыли 12 минут, 2-литровые - 10, 1-литровые - 7. Закатайте жестяными крышками. Переверните, чтобы убедиться в герметичности закупорки. Протекания не наблюдается? Закутайте заготовку в несколько слоев теплого материала. Оставьте остывать.

    Через 24-36 часов уберите в кладовую или темный погреб до зимы. Помидоры получаются сладкими, пикантными, лук - хрустящим и ароматным. А еще я в восторге от томатов, резаных дольками, их рецепт можете глянуть . Очень вкусно и просто!

    Консервация сладко-пикантных помидоров, нашпигованных чесноком

    Самый интересный рецепт я решила оставить напоследок. Закуска выглядит бесподобно! После долгого маринования чеснок частично утрачивает свою пикантность, поэтому не бойтесь острых ощущений!

    Возьмите:

    Итог: 1 л.

    План действий:

    Спелые помидоры хорошо помойте. Тонким ножиком аккуратно вырежьте «пятачок» от плодоножки, чтобы получилось отверстие глубиной примерно до середины плода. Чеснок очистите. Зубчики разрежьте на 3-4 части. Поместите кусочек чеснока в каждую помидорину.

    Плотно уложите в чистые стеклянные банки. Залейте крутым кипятком. Накройте крышечками. Дайте заготовке отстояться в течение примерно получаса.

    На заметку:

    Для консервирования таких томатов в трехлитровое таре, увеличьте в 3 раза количество всех ингредиентов из рецепта.

    Слейте жидкость в миску (кастрюлю). Добавьте специи по списку. Всыпьте сахар и соль. На среднем огне доведите до кипения. Через 2-4 минуты залейте уксус. Уберите с огня. Залейте в банки до краев.

    Закрутите крышками. Поставьте кверху доньями. Если маринад не подтекает, накройте одеялом. При наличии течи вскройте заготовку. Вскипятите рассол и повторите закупорку. После остывания до комнатной температуры спрячьте помидорчики в темное холодное место (погреб).

    Помидоры получаются обалденными! Сладкий вкус рассола удачно сочетается со специями, выходит пикантно, в меру остро и сочно.

    Сегодня консервирую маринованные помидоры в литровых банках — одна из наших любимых зимних заготовок. Маринад в меру «уксусный», что не мало важно для моего мужа. А для меня главное что бы рецепт был простым, без заморочек. А зимой маринованные помидоры были не с лопнувшими шкурками, в меру пряными. Картофельное пюре, котлета только со сковороды и маринованный помидор — один из самых любимых ужинов с детства.

    Конечно, моя бабушка готовила такие помидоры в трехлитровых бутлях. Семья была большая и стоило открыть помидоры, как их уже и след простыл. Да и свежих овощей зимой для салатов было не найти. Сейчас времена совсем другие и я предпочитаю и зимой свежие помидоры. Но, от маринованных отказываться не собираюсь. Тем более, процесс консервации для меня стал каким-то волшебным ритуалом. Это действительно женское колдовство — разложить по баночками специи, ароматные помидорчики, поколдовать над маринадом. И все ради того, что бы открыть зимой баночку и насладиться этой вкуснятиной.

    Эти маринованные помидоры без стерилизации. Кто готовит первый раз (хорошо помню свой страх) — посмотрите видеорецепт. В нем я подробно объясняю все этапы и показываю что ничего сложного в консервации нет.

    Бабушкин рецепт я пересчитала из расчета на литровую банку и мариную помидоры исключительно по нему. Можно использовать свежую зелень — кинзу, петрушку, укроп, базилик по вкусу. А можно и слегка подсушеный букет для огурцов. Тоже очень хорошо получается.

    Кроме этого обязательно в каждую баночку добавляю специи, чеснок. Можно добавить 1/4 острого перца. Получатся «крепкие» помидоры.

    Итак, я даю примерный рассчет на литровую банку. А маринада, который я указываю, хватает примерно на 2 литровые банки помидор. Так консервировать довольно удобно.

    Ингредиенты

    • небольшие помидорчики (на банку примено 300 грамм)
    • сладкий перец (на банку половина)
    • 2 зубчика чеснока на банку
    • по 10 горошин черного и душистого перца
    • 1-2 шт лаврового листа

    Маринад

    • 1 литр воды (примерно на 2 литровые банки)
    • 1 ст.л. соли
    • 3 стл. сахара
    • 70 мл уксуса 9%

    Консервируем

    1. Банки простерилизовать (я делаю это , так меньше нагревается квартира и быстрее). Помидоры вымыть, перец помыть и почистить, порезать на четвертинки. Чеснок очистить. Закипятить воду.
    2. В каждую банку кладу по 2 зубчика чеснока, по 10 штук душистого и черного перца, 2 лавровых листа, зонтик укропа, четвертину листа хрена, немного базилика и петрушки. Многие кладут лук, морковь — это по вкусу.

    3. Теперь аккуратно плотненько укладываем помидорчики и по две четвертинки сладкого перца. Заливаем кипятком. Накрываем стерильными крышками и даем прогреться помидорам.

    4. В это время готовим маринад. Посчитали сколько банок помидор мы «упаковали». Допустим, 10. Делим на 2 и получаем, что нам требуется 5 литров маринада. На 5 литров воды кладем нужное количество соли, сахара, уксуса, доводим до кипения и мешаем, что бы соль и сахар полностью растворились.
    5. С банок с помидорами сливаем воду. Банки должны быть горячими, но их уже можно взять рукой и не обжечься. Я использую специальную крышку — все видно в видео ниже. И заливаем литровые банки маринадом.

    6. Закручиваем маринованные помидоры крышками, переворачиваем банки донышком вверх, хорошо укутываем и даем остыть. Все готово!

    7. Храню я всю консервацию зимой в шкафу на кухне.

    На одну двухлитровую банку:
    2 кг. помидоров,
    головка чеснока,
    1 ч.л. уксусной эсенции.

    Рассол:
    1 литр воды,
    2 ст. ложки без горки соли,
    6 ст ложек с небольшой горкой сахара;
    7 горошин черного перца,
    7 гвоздичек,
    пара листиков черной смородины,
    2 маленьких зонтика укропа (не больше).

    Рецепт маринованных помидоров:

    Помидоры моем, вырезаем плодоножку. Если постараетесь вырезать аккуратно, не задев шкурку, то помидоры не потрескаются при заливке маринада, но если шкурки и лопнут - это даже к лучшему, так помидорки лучше пропитаются маринадом. Вставляем в каждую помидору кусочек зубчика чеснока

    и укладываем в банки.

    Заливаем помидоры в банках крутым кипятком и выдерживаем 10 минут.

    Готовим рассол: на 1 литр воды 2 столовых ложки без горки соли и 6 столовых ложек с горкой сахара.

    Добавляем специи, кипятим в течении 10 минут. Помидорки вкусны даже вовсе без приправ, с одним только чесноком, но вот гвоздичку настоятельно рекомендую добавить, она придает рассолу сладкий аромат.

    Затем воду из банки с помидорами сливаем и сразу же заливаем кипящим рассолом. В каждую банку добавляем по чайной ложке уксусной эсенции.

    Закрываем стерилизованными крышками. Закатываем,

    переворачиваем вверх дном, закутываем в полотенца, а лучше в одеяло и выдерживаем до полного остывания. Дополнительной стерилизации не требуется.

    По этому рецепту помидорки получаются очень вкусные, сладенькие, а рассол какой обалденный!

    Теперь о мелочах: если будете закатывать в трехлитровые банки - ваш маринад будет рассчитываться на 1,5 литра воды, получится 3 ст. ложки соли совсем без горки (или 2 ст ложки с небольшой горкой) и 9 ст ложек с небольшой горкой сахара.

    На литровые баночки - 400 мл воды, 1 ст ложка соли и 3 ст ложки с горкой сахара.

    Как вкусно замариновать помидоры на зиму в литровых банках

    Главная » Разное » Как вкусно замариновать помидоры на зиму в литровых банках

    Маринованные помидоры на зиму - самые вкусные рецепты

    Зимний вечер, ужин, семья собирается дома. На плите варится картошечка, а на столе уже приготовлены…ну конечно помидоры! Что может быть вкуснее! И сегодня будем говорить про это замечательное блюдо и как его приготовить.

    Кто-то может возразить, что маринованные огурцы вкуснее, не буду спорить, а просто предложу их сделать. Но замечу, что одних огурцов для полного счастья будет мало. Душа больше радуется, когда в погребе стоят банки и с огурцами, и с помидорами, а также с овощной икоркой, соком, грибами и прочими снадобьями.

    Рецептов маринования помидоров такое количество, что их даже сложно подсчитать. Почти у каждой хозяйки есть свой, передающийся еще от родителей. Я постарался опубликовать наиболее распространенные и проверенные. Поэтому устраивайтесь поудобнее и начинаем.

    Самые вкусные помидоры на зиму – рецепт на 1 литровую банку без стерилизации

    Начнем с самого вкусного рецепта. В результате у нас получится очень красивое ассорти, которое украсит любой праздничный стол. Приготовить такое угощение просто, справится даже начинающий кулинар. А возможность домашнего хранения делает возможным сохранить заготовки для всех, кто пока не успел обзавестись погребом.

    Ингредиенты на 1 литровую банку:

    • Томаты мелкие
    • Соль – 1ст.л.
    • Сахар – 1ч.л.
    • Уксус 9% — 1,5ст.л.
    • Лук репчатый – 2 кружочка
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Морковь – 2 кружочка
    • Болгарский перец – 2 кружочка
    • Укроп, сельдерей, петрушка – по 2 стебля
    • Лавровый лист – 1шт.
    • Черный перец – 3 горошины

    Болгарский перец чистим от семян. Морковь моем и чистим. С лука удаляем шелуху. Затем все нарезаем кружочками.

    Тщательно промываем помидоры.

    Рекомендую взять разного цвета, такое ассорти очень красиво смотрится в банке.

    Чеснок очищаем от шелухи и промываем. Разрезаем пополам.

    Моем листья сельдерея, укропа и петрушки.

    Хорошо моем банки и крышки. Затем приступаем к наполнению.

    По два стебля сельдерея, укропа и петрушки кладем на самое дно банки. Добавляем чеснок, лавровый лист и черный перец.

    Затем слоями добавляем красные томаты до середины банки, потом по два кружочка лука, перца, моркови, а заканчиваем желтыми помидорками.

    Томаты, чтобы у них не лопнула шкурка, проколите 2-3 раза острой зубочисткой со стороны плодоножки на глубину 1,5-2 см.

    Все банки заливаем кипятком. Прикрываем крышками и оставляем на 45 минут.

    По истечение времени, сливаем остывшую воду из банок в кастрюлю, доводим ее до кипения и снова заливаем кипятком. Оставляем еще на 45 минут.

    Повторяем процедуру сливания остывшей воды из банок. В каждую банку добавляем по столовой ложке соли, чайной ложки сахара и по 1,5 столовой ложки уксуса.

    Нельзя использовать йодированную соль, мелкую и «Экстра». Используйте крупную каменную.

    Заливаем в третий раз кипятком и закрываем стерилизованными крышками.

    Переворачиваем, чтобы убедиться, что нет подтеков. Укрываем одеялом и оставляем остывать.

    Храним как в прохладном, так и теплом месте.

    Приятного аппетита!

    Очень вкусные и сладкие маринованные помидоры с лимонной кислотой

    Не всем нравится вкус и запах уксуса. Ну что же, его вполне можно заменить лимонной кислотой. А если добавить еще чуть–чуть сахар, то помидоры получатся еще и сладкие. Просто объедение.

    Ингредиенты на 1-литровую банку:

    • Помидоры – 0,5-0,6кг.
    • Гвоздика – 1-2шт.
    • Душистый перец горошком – 2шт.
    • Черный перец горошком – 2шт.

    Маринад на 1 литр воды:

    • Соль – 1ст.л.
    • Сахар – 5ст.л.
    • Лимонная кислота – 1/3ч.л.

    Помидоры предварительно моем, отбираем порченые. Чтобы шкурка не лопалась, а также для равномерного просаливания помидоров,  в районе плодоножки делаем проколы зубочисткой или тонким ножом.

    Есть сорта с настолько плотной кожурой, что не вбирают в себя соль и при дегустации таких плодов они абсолютно несоленые!

    Чистые литровые банки наполняем помидорами, кладем гвоздику, душистый и черный перцы.

    Заливаем банки крутым кипятком и оставляем прогреваться на 15-20 минут.

    Заливайте частями, и лейте понемногу только на помидоры, иначе банка может лопнуть.

    Через 15-20 минут воду из банок сливаем в мерный стакан и доливаем ровно до 1 литра.

    Мерный стакан используем для удобства, вместо него можно использовать кастрюлю с делениями.

    Воду переливаем в кастрюлю, добавляем 1 столовую ложку соли, 5 столовых ложек сахара и 1/3 чайной ложки лимонной кислоты.

    Хочу еще раз напомнить, что нельзя использовать йодированную, мелкую и «Экстра» соль. Для соления и маринования подходит только крупная каменная соль.

    Доводим до кипения и варим одну минутку. Нам нужно чтобы соль и сахар полностью растворились.

    Банки ставим на пластмассовую тарелку и заливаем кипящим маринадом.

    Закупориваем крышками и оставляем остывать.

    Чтобы убедиться, что банки не подтекают, их можно перевернуть и в таком виде оставить до полного остывания.

    После полного остывания убираем на хранение. Помидоры полностью готовы будут через месяц – полтора.

    Приятного аппетита!

    Рецепт очень вкусных помидор на зиму в томатном соке (собственном соку)

    Рецептов томатов в собственном соку можно насчитать около десятка, все они готовятся по разным технологиям. Я хочу вам показать проверенный, очень интересный рецепт. Попробуйте сделать и, я уверен, на следующий год вы сделаете их в два раза больше.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 1кг.
    • Уксус 6% яблочный 1ст.л. на 1-литровую банку

    Маринад на 2 литра томатного сока:

    • Помидоры – 2кг.
    • Соль – 3ст.л.
    • Сахар – 6ст.л.

    Сначала готовим маринад. Помидоры моем и режем кусочками. Затем перебиваем на блендере в пюре.

    Если нет блендера, можно прокрутить на мясорубке, используя среднюю решетку.

    Добавляем соль и сахар, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 10-15 минут.

    Пока маринад проваривается, заполняем банки помидорами, предварительно отрезав у них плодоножки.

    Без плодоножек томаты лучше смотрятся, и есть их приятнее.

    Заливаем банки кипятком, накрываем крышками и оставляем на 15 минут.

    Через 15 минут воду из банок сливаем в раковину. Заливаем по одной столовой ложке уксуса в каждую банку и сразу заполняем кипящим маринадом. Закрываем банки крышками или закатываем.

    Накрываем одеялом и оставляем остывать. После остывания смотрим на крышки, если донышки втянуты в банки, значит все хорошо. Можно убирать на хранение. Если у какой-то банки донышко ровное, не втянутое, не страшно, убираем банку в холодильник и в самое ближайшее время достаем к столу.

    Приятного аппетита!

    Вкусные зеленые помидоры по-грузински

    Друзья, в интернете попался очень интересный рецепт вкусных помидор по-грузински. Томаты берутся в зеленом виде и фаршируются зеленью. Мы попробовали сделать баночку на пробу, получилось действительно вкусно, поэтому можем смело рекомендовать этот рецепт.

    Ингредиенты:

    • Томаты – 4кг.
    • Перец болгарский – 2-3шт.
    • Перец острый – 100-200гр.
    • Чеснок – 150гр.
    • Петрушка – пучок
    • Сельдерей – пучок
    • Горчичный порошок – 2ст.л.

    Рассол на 1 литр воды:

    Чеснок чистим, моем и режем соломкой.

    Петрушку измельчаем. Сладкий перец режем тонкой соломкой, а затем мелко измельчаем. Острый перец также мелко режем.

    Все соединяем вместе и перемешиваем. Получилась масса для фарширования.

    В кастрюле ставим вариться рассол. В воду бросаем соль, доводим до кипения и кипятим пару минут, чтобы растворилась соль.

    Помидоры моем. Крестообразно надрезаем на 4 части. Разрез получается примерно на 3/4 глубины, но не до конца.

    Все томаты фаршируем. Аккуратно раздвигаем руками надрез, и в него укладываем порезанную зелень. Укладываем в банки. Первыми на дно кладем недозрелые помидоры, а поверх них более спелые. В самом верху кладем зелень для фарширования.

    Зеленые томаты раздвигайте осторожно, они достаточно твердые и легко ломаются.

    Первыми съедаются помидоры находящиеся вверху банки. Спелые томаты просаливаются быстрее, поэтому их кладем наверх. Зеленые солятся медленнее, их укладываем вниз.

    Банки заливаем кипящим рассолом. Прикрываем крышкой, но не плотно, главное, чтобы помидоры не вылезли из банки. Оставляем на неделю при комнатной температуре.

    На следующий день в банку насыпаем столовую ложку горчицы. Она обладает бактерицидным свойством, и не даст образовываться плесени.

    Пробу можно снимать через 5-7 дней. Если все нравится – убирайте в холодильник и там храните. Если почувствовали, что еще не просолились, подержите в тепле еще недельку.

    Как этот рецепт выглядит в деталях, посмотрите на видео.

    Сладкие маринованные помидоры без стерилизации

    Следующему рецепту порадуются сладкоежки. Простой и вкусный рецепт без стерилизации. Чтобы помидоры не испортились, применим метод двойной заливки.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 1,5-1,7кг.
    • Болгарский перец – 1шт.

    Маринад на 1,5л. воды:

    • Соль – 1ст.л.
    • Сахар – 200гр.
    • Уксус 9% — 100мл.
    • Лавровый лист – 3шт.
    • Черней перец – 12-15 горошин
    • Перец душистый – 6шт.
    • Гвоздика – 3шт.

    Томаты перебираем от порченных и хорошо моем.

    Лучше использовать небольшие плоды, размером до 5см.

    Болгарский перец моем, удаляем плодоножку и вычищаем семечки. Режем соломкой.

    Готовить будем в литровых банках. В каждую банку кладем по одному лавровому листочку, по паре горошин душистого перца, по 4-5 горошин черного перца, по одной гвоздике.

    На специи кладем томаты до самого верха банки.

    При тепловой обработке шкурка у помидоров часто лопается, чтобы это предотвратить, напоминаю о необходимости сделать проколы зубочисткой или тонким ножом в области плодоножки.

    Пустоты под крышкой заполним соломкой перца.

    Кипятим воду и заливаем кипятком банки. Накрываем крышками и оставляем на 10-15 минут.

    Чтобы банки не лопнули, поставьте их на досочку или полотенце и лейте кипяток в середину помидор.

    По истечение времени сливаем воду в кастрюлю. Добавляем сахар и соль. Пропорции соли и сахара выдерживаем как указано в рецепте. Кипятим минутку, вливаем уксус и сразу разливаем по банкам до верха.

    Закрываем крышками и закатываем. Закрываем одеялом и оставляем остывать.

    Несложный рецепт готов. Приятного аппетита!

    Самый вкусный рецепт помидоров на зиму с морковной ботвой

    Морковная ботва придает закуске необыкновенный вкус. Открытая к столу банка, пустеет до окончания трапезы. А благодаря своей простоте, рецепт с ботвой, в последнее время, стал просто мега хитом. Он обязательно должен быть в вашей копилке. В рецепте, который я представляю, все рассчитано на 1,5 литровую банку, если вы используете 1-литровые, измените пропорции.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 1,5-2кг.
    • Морковная ботва – по 2 веточки (на банку)
    • Чеснок – по 3 дольки (на банку)
    • Душистый перец – по 3 горошины (на банку)
    • Морковь – по половинке (на банку)

    Маринад на две 1,5-литровые банки:

    • Вода – 1,5 литра
    • Соль – 3ст.л.
    • Сахар – 3ст.л.
    • Уксус 70% — 3ч.л.

    Томаты хорошо моем и прокалываем зубочисткой плодоножки. Морковную ботву тщательно промываем.

    На дно каждой банки кладем по паре веточек ботвы, порезанную кружочками морковь, разрезанный пополам чеснок, душистый перец, гвоздику и помидоры.

    Банки заливаем кипятком из чайника. Накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут.

    Когда банки остынут, сливаем из них воду в кастрюлю. Туда же добавляем сахар, соль, половину стакана воды, доводим до кипения и кипятим одну минутку. Наливаем 3 чайных ложки уксуса, выключаем огонь и сразу разливаем по банкам.

    Закрываем крышку и оставляем остывать.

    Хранится такая заготовка может как в прохладном месте, так и в квартире.

    Приятного аппетита!

    Ассорти из маринованных помидор и огурцов – простой рецепт

    Чтобы не готовить отдельно огурцы и томаты, сделаем их в одной банке. Получается замечательное ассорти. По опыту могу сказать, что в первую очередь у нас съедаются помидоры, и не потому что они вверху банки, а потому, что так они получаются еще вкусней.

    Ингредиенты:

    • Помидоры
    • Огурцы
    • Лук репчатый – 2шт.
    • Чеснок – 10 зубчиков
    • Перец черный горошком – 15шт.
    • Горчица (семя) – 3ч.л.
    • Листья хрена – 3шт. (небольшие)
    • Укроп – 3 зонтика
    • Уксус 9% — 2ст.л. (на литровую банку)

    Рассол:

    • Соль – 1ст.л.
    • Сахар – 4ст.л.

    Моем помидоры и огурцы. Если огурцы уже полежали дома, замачиваем их в холодной воде на 2-3 часа. Тщательно промываем всю зелень. Репчатый лук режем на четвертинки.

    На дно банки кладем листья хрена, зонтики укропа, по 5 горошин черного перца. Затем плотно укладываем огурцы. Следующим слоем в пустоты между огурцами кладем дольки лука и зубчики чеснока. И завершаем помидорами.

    Банки заливаем кипящей водой. Прикрываем крышками и оставляем на 15-20 минут.

    По истечение времени из банок сливаем воду в емкость, доводим до кипения и заново заливаем в банки. Оставляем также на 15-20 минут.

    Затем снова сливаем воду в кастрюлю. Из нее готовим маринад.

    В кастрюлю, с водой из банок, высыпаем соль и сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения.

    В каждую банку насыпаем чайную ложку семян горчицы, наливаем 2 столовых ложки столового уксуса и заливаем кипящим рассолом.

    Банки сразу закрываем крышками. Чтобы убедиться, что закатали хорошо – переворачиваем банки.

    Получилось замечательное ассорти, которое может храниться в теплом месте.

    Приятного аппетита!

    Как замариновать помидоры в яблочном соке

    Не могу пройти стороной очень оригинальный рецепт помидоров в яблочном соке. Казалось бы, в рецепте сочетаются несочетаемые вещи, сладкий сок и соленые томаты. На самом деле получается все очень и очень вкусно. Чтобы оценить рецепт, его нужно обязательно приготовить.

    Ингредиенты:

    • Томаты
    • Яблоки
    • Смесь перцев
    • Лавровый лист
    • Соль – 1ст.л. на 1 литр сока

    Яблоки и помидоры хорошо моем под проточной водой. Из яблок в соковыжималке делаем сок и даем отстояться от гущи.

    Наполняем банки специями и томатами. Заливаем кипятком и оставляем на 15-20 минут для остывания.

    В яблочный сок добавляем соль из расчета 1 столовая ложка на 1 литр сока, доводим до кипения и варим 1 минуту.

    Из банок сливаем воду и заливаем кипящим яблочным соком. Сразу закатываем крышками, укрываем теплым одеялом и оставляем остывать. Все детали рецепта предлагаю посмотреть на видео.

    На этом у меня все. Удачных вам заготовок. Я с вами прощаюсь, до встреч с новыми рецептами.

    С уважением, Александр.

    samnadache.ru

    Рецепты маринованных помидоров в литровых банках: мои любимые

    Кто бы что ни говорил, что засолка на зиму не модно, что зимой можно купить все в магазине, настоящие хозяйки знают ценность домашних заготовок. Вкусные и безопасные, закрытые своими руками овощи, зимой становятся настоящей палочкой-выручалочкой. Их подают на ужин к гарниру или ставят на праздничный стол – в любом случае популярность блюда остается актуальной долгие годы. Поэтому предлагаем вам проверенные рецепты маринованных помидоров в литровых банках на зиму.

    Самыми актуальными летними заготовками были и остаются маринованные томаты и огурчики. Среди множества рецептов самым надежным, проверенным временем, является способ стерилизации банок. Ниже приведен рецепт, который не отнимает много времени и гарантирует вкусный результат, наверняка радующий зимой. Следует оговорить, что для маринования лучше выбирать плотные помидоры небольшого размера, хорошо подойдет сорт «сливки».

    Маринованные помидоры в литровых банках: рецепт классический

    Ингредиенты для четырех литровых банок:

    • Помидоры плотные – 2,5-3 кг;
    • Луковица – 1 шт. среднего размера;
    • Чеснок – 1 головка;
    • Петрушка – 1 пучок.

    Для приготовления маринада нужны такие продукты:

    • Вода – 3 л.;
    • Соль – 2 ст. л.;
    • Сахар – 9 ст. л.;
    • Лавровый лист – 3 листочка;
    • Перец горошком – 5-6 горошин;
    • Уксус 9% -1 стакан 200 мл;

    Банки с крышками хорошо вымыть, можно даже с мылом и щеткой под проточной водой, затем простерилизовать. Литровые банки тем удобны, что их можно стерилизовать в духовке. Для этого их нужно поставить в холодный духовой шкаф и включить температуру 200°С и просто оставить там банки на 20 минут. В это время крышки следует прокипятить в воде, 3-5 минут.

    На дно банок выложить лук, порезанный полукольцами, пару веточек петрушки, колечки моркови. Вымытые и просушенные плотные помидоры уложить плотно, сверху добавить слой лука.

    Для маринада в воду отправить соль, сахар, перец и лавровые листочки. Довести до кипения, выключить и влить приготовленный уксус. Пока он горячий, залить в банки и поставить на стерилизацию. Для этого нужна глубокая кастрюля с закипевшей водой, куда и ставятся банки с помидорами. Важно, чтобы рассол и вода в кастрюле были одной температуры, чтобы банки не лопнули. Когда в банках появятся небольшие пузыри, следует засечь 4 минуты – этого хватит для стерилизации. Потом банки достать из кастрюли, закатать ключом и укутать вверх дном до остывания.

    Маринованные помидоры в литровых банках без стерилизации «Пальчики оближешь»

    В последнее время все большую популярность завоевывают засолки, для приготовления которых не требуется стерилизация. Она отнимает массу времени и требует нешуточной подготовки, ведь приходится много работать с горячими предметами. Среди множества существующих рецептов, есть один, проверенный временем и гарантирующий вкусный результат. Это маринованные помидоры «Пальчики оближешь», которые готовятся в литровых банках без стерилизации.

    Для него лучше выбрать томаты сорта «Сливки» или «Алёнка», они плотные и небольшие – идеально для литровой банки. Итак, ингредиенты:

    • Помидоры – 0,5 – 0,7 кг;
    • Вода – 0,7 л.;
    • Соль – 1 ст. л.;
    • Сахар – 1,5 ст. л.;
    • Уксус 9% – 1 ст. л.;
    • Зонтик укропа – 1 шт.;
    • Веточка сельдерея – 1 шт.;
    • Лавровый лист – 1 шт.;
    • Перец горошек – 3 шт.;
    • Гвоздика – 2 шт.;
    • Острый перец чили – 1 колечко»
    • Чеснок – 7 зубков.

    Если хозяйка планирует закрыть не одну банку, указанные ингредиенты умножаются на соответствующее количество.

    Для начала нужно тщательно вымыть банку (или банки) под проточной водой со щеткой. После их просушить. Затем на дно выложить укропный зонтик, горошинки перца, гвоздику, четыре зубка чеснока и ломтик чили.

    Воду нужно закипятить в отдельной кастрюле и крутым кипятком обдать банку с томатами. Пока вода закипает, следует простерилизовать крышку, это делается либо в кастрюльке с кипящей водой, либо можно положить в духовку на 5 минут с температурой 200 градусов.

    Чистой крышкой накрыть банку и оставить на 10-15 минут. После воду слить обратно в кастрюлю, туда добавить сахар, соль и уксус. Довести все до кипения. Полученным горячим маринадом залить банку до краев, чтобы под крышку не попал воздух, предварительно выложив поверх помидор оставшиеся зубки чеснока.

    Закатать ключом, перевернуть вверх дном и поставить в теплое место на сутки. Затем снести в кладовку или погреб до зимы.

    Маринованные помидоры с лимонной кислотой: рецепт на 1 литр воды

    Маринованные помидоры зимой являются настоящим спасением для любителей сытно покушать. Одним из рецептов для вкусного маринада является рецепт на основе лимонной кислоты. Для него понадобятся:

    • Помидоры – не очень крупные, плотные;
    • Листья смородины;
    • Укроп – 1 кисточка;
    • Перец горошек – 3-4 шт.;
    • Гвоздика – 3 шт.;
    • Чеснок – 2 дольки;
    • Морковь – 1 шт.;
    • Сладкий перец – ½ шт.;
    • Соль -1 ст. л.;
    • Сахар – 3 ст. л.;
    • Лимонная кислота – 1 ч.л.;
    • Вода – 1 л.

    На дно стерилизованных банок укладывают смородиновые листочки, укроп, горошки перца и гвоздику. Морковь режется тонкими кружочками или пластинками – на любителя. Помидоры подготавливают, проткнув кожицу у плодоножки иглой или зубочисткой. Затем их укладывают в банку, иногда просунув пару зубков чеснока и несколько пластинок сладкого перца. В банки заливается кипяток, их накрывают крышкой на 15-20 минут. Тем временем готовится маринад. Для этого в воду добавляют соль, сахар, лимонную кислоту. Доведенный до кипения маринад заливают в банку, предварительно слив остывшую воду. Закатывают ключом и отправляют на остывание в теплое место.

    Помидоры, маринованные с горчицей в зернах

    Традиционно для мариновки томатов берут целые плоды. Но есть целая серия рецептов, где помидоры маринуются половинками. Это оригинальное решение позволяет красиво сервировать стол. Предлагаю Вам один из таких «половинчатых» рецептов. Его необычность в добавлении зерен горчицы, что придает особенный вкус блюду.

    Подготовим (на банку 1 л):

    • Помидоры
    • Горчица в зернах (2 чайные ложки)
    • Зелень (петрушка, базилик)
    • Чеснок (3 зубчика)
    • Перец душистый (2-3 горошины)

    Маринад:

    • Вода (1 литр)
    • Соль (1 столовая ложка)
    • Сахар (3 столовые ложки)
    • Уксус обычный, 9% (50 мл)

    Начнем со стерилизации банок. Крышки кипятим перед консервированием.

    Возьмем помидоры красной степени зрелости. Они могут быть крупными и средними. Разрежем их пополам. Желательно, чтобы на срезе не было видно семечек.

    На дно каждой банки отправляем чеснок, зелень, горошины перца и зерна горчицы. Половинки томатов аккуратно укладываем сверху. Срезы должны смотреть вниз!

    Готовим маринад и кипятим его 3 минуты. Заливаем в банки, накрываем стерилизованными крышками. Помещаем банки в кастрюлю с горячей водой. На дно кладем полотенце. Кипятим 10 минут и закатываем.

    Предлагаем вам посмотреть видео, как мариновать помидоры в литровых банках:

    Рецепт сладких маринованных помидор с медом и чесноком на зиму на литровую банку

    Томаты с медом и чесноком – популярная и необычная закуска, которую готовят на зиму многие хозяйки. Особенность закатки в том, что консервируют помидоры без уксуса, поэтому и маленькие детки могут полакомиться мягким и нежным вкусом томатов.

    Необходимые продукты на три литровые баночки:

    • помидоры «сливки» – 2 кг;
    • две ложки меда;
    • соль – 3 ст. ложки;
    • головка чеснока;
    • гвоздика – три шт.;
    • черный перец горошком – 9 шт.;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • для остроты и ароматности в банку можно добавить: корень хрена и смородиновый лист;

    Приготовление

    Сделать надрез в центре каждого томата и вложить туда два зубчика чеснока.

    На дно стерилизованных банок положить: листик лавровый, три горошины перца, одну гвоздику.

    Плотно сложить томаты в банку и залить горячей водой.

    Через 15 минут воду слить в емкость.

    Добавить мед + соль – вскипятить.

    Готовый маринад залить в банки с томатами, и дать постоять не менее 10 минут.

    Потом опять слить маринад в емкость, и вскипятить. Так повторить три раза.

    Закатать.

    Дорогие хозяюшки! Надеемся, наши рецепты маринованных помидоров в литровых банках придутся вам по нраву, а вашим домашним – по вкусу. Приготовьте и порадуйте всех ароматными разносолами!

    nashi-zakatki.ru

    Маринованные помидоры на зиму в литровых банках, вкусные рецепты пошагово

    Консервированные овощи, а особенно томаты, в рекламе не нуждаются. Каждая хозяйка имеет в своём арсенале как минимум пару-тройку хороших рецептов. Многие поступают так – делают заготовки проверенными способами и по чуть-чуть экспериментируют, закрывая маринованные помидоры на зиму в литровых банках как-нибудь по-новому. Потом зимой семья оценивает эти старания, и какая баночка больше всего пришлась по душе, тот рецепт хозяюшка берёт на заметку для следующего сезона.

    Чтобы сделать заготовку правильно и получить действительно вкусные помидоры, которые дождутся своего часа, а не взорвутся в погребе, внимательно изучите советы и нюансы процесса маринования. Предлагаем вам несколько вариантов, все рецепты несложные, выбирайте и пробуйте.

    Что касается продуктов, то во всех рецептах приводится расчёт на литровую банку. Если вы захотите сделать несколько таких баночек или заготовить помидоры в 3-х (2-х) литровой таре, то произведите простые арифметические действия, увеличив количество всех ингредиентов.

    Важные нюансы маринования

    1. Мариновать можно томаты любой спелости (зрелые красные, слегка бурые и даже зелёноватые), главное, чтобы плоды были целыми, не подпорченными. Лучше всего выбирайте мясистые сорта с плотной кожицей. Для литровых баночек берите томаты маленького размера, крупные овощи закрывайте в ёмкости на 3 литра.
    2. Перед тем как укладывать помидоры, их следует тщательно помыть и обсушить. А для того, чтобы кожица на плодах не лопнула в процессе термообработки, сделайте в области плодоножки пару проколов вилкой или зубочисткой.
    3. Рецепт маринованных помидор включает в свой состав классический набор специй – чесночные зубчики, горький перец, хрен, чёрный и душистый перчик горошком, листики лавровые, укропные зонтики. Чтобы сделать вкус заготовки более ярким и насыщенным, добавляют смородиновые и вишнёвые листья, репчатую луковицу, сладкий перец, сельдерей, морковь, кисло-сладкие яблоки, свежую зелень укропа, базилика и петрушки.
    4. Насколько хорошо будут храниться помидоры, зависит от чистоты банок. Тару можно использовать любую – и с закатывающейся, и с закручивающейся крышкой. Главное обработать посуду термически. Поэтому предварительно ёмкости надо вымыть с содой, тщательно прополоснуть, обсушить и стерилизовать в духовом шкафу. Крышки достаточно опустить в крутой кипяток и подержать в нём 6-7 минут. Можно обойтись без стерилизации предварительной, просто укладывать томаты в сухую чистую банку, но тогда заготовку надо будет несколько минут пастеризовать в кипящей воде. Здесь уже выбирайте сами, как вам будет удобнее.
    5. Соль для маринада берите всегда каменную, потому что она не содержит антислёживающих веществ и других химических добавок.
    6. В окончательном вкусе заготовки помимо самих овощей большую роль играет маринад. Его неизменные составляющие – уксус с сахаром и солью. Есть много рецептов, когда сыпучие ингредиенты добавляют прямо в банки, а потом наливают кипяток. Но лучше растворить в кипящей воде сахар с солью и пару минут проварить, после чего влить уксус, помешать и сразу же залить томаты.

    В классическом варианте маринад готовят из следующих пропорций:

    • вода – 1 л;
    • сахар – 2 ст. л.;
    • соль (не «Экстра») – 1 ст. л.;
    • эссенция уксусная (70 %) – 1.5 ч. л.

    Чтобы заготовить баночку томатов ёмкостью 1 литр, потребуется 500-600 мл маринада, соответственно классические пропорции уменьшите в два раза.

    Возьмите себе на заметку, что 1 ч. л. эссенции (70 %) можно заменить столовым уксусом:

    • 6 % (3 ст. л.),
    • 9 % (2 ст. л.).

    Маринованные помидоры с зеленью петрушки, луком и болгарским перцем

    Помидорные заготовки в любом случае получаются вкусными, но если добавить к ним ещё репчатый лук, перчик болгарский и ароматную зелень петрушки, то не успеете открыть баночку, как она будет пустая. Овощи отдают друг другу свои вкусовые нотки и обогащаются за счёт добавления специй. Обязательно выкладывайте к столу не только помидоры, но и лучок с перцем, под горячее картофельное пюре они пойдут за милую душу.

    Ингредиенты

    • томаты – 500 г;
    • сладкая перчина – 1 шт.;
    • репчатая луковица – 1 шт.;
    • свежие веточки петрушки – 5-6 шт.;
    • перчик чёрный и душистый горошком – по 3-4 шт.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • листик лавра – 1-2 шт.;
    • бутончик гвоздики – 1 шт.;
    • вода – 750 мл;
    • соль – 1 ст. л.;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • 9 % уксус – 15 мл.

    Приготовление

    В чистой, заранее стерилизованной ёмкости расположите на дне половинки луковицы и сладкого перца (лук желательно нарезать колечками или дольками), гвоздику, зелень петрушки, листики лавровые, чесночные дольки и горошины перца.

    pomidory v litrovyh bankah na zimu 2

    Теперь наполните посуду помидорами. Старайтесь делать это как можно плотнее и компактнее, но сильно не давите, чтобы плоды не лопнули.

    pomidory v litrovyh bankah na zimu 3

    Сверху положите оставшиеся кусочки сладкого перца и лука.

    pomidory v litrovyh bankah na zimu 4

    Влейте в банку кипяток, накройте крышкой и пускай постоит в таком виде 15 минут.

    pomidory v litrovyh bankah na zimu 5

    По прошествии нужного времени жидкость с помидоров слейте в кастрюльку и отправьте на огонь, доведите до закипания. В ёмкость с помидорами насыпьте сахар с солью, влейте уксус.

    pomidory v litrovyh bankah na zimu 6

    Налейте в банку закипевшую воду, закупорьте, переверните, утеплите пледом и пусть теперь остывает.

    Остывшие помидоры отправьте на хранение в погреб или кладовую комнату.

    pomidory v litrovyh bankah na zimu 8

    Маринованные помидоры с яблочным уксусом

    Предлагаем закрыть на зиму очень вкусные и ароматные маринованные томаты с яблочным уксусом и базиликом. За счёт пряной зелени заготовка получается с интересным и необычным вкусовым оттенком.

    Ингредиенты

    • томаты – 600-650 г;
    • веточки зелёного или фиолетового базилика – 2 шт.;
    • чёрный перчик горошком – 2-3 шт.;
    • лаврушка – 1 шт.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • вода – 0,5 л;
    • соль – 1 ст. л.;
    • сахар – 1,5-2 ст. л.;
    • уксус (яблочный) – 50 мл.

    pomidory v litrovyh bankah na zimu 101

    Приготовление

    1. В предварительно стерилизованную ёмкость положите: нарезанный тонкими пластинами чеснок, листик лавровый, базилик (целой веточкой или в измельчённом виде) и горошины перца.
    2. Наполните ёмкость томатами, положите сверху оставшийся базилик и чеснок.
    3. Налейте в банку кипяток, прикройте крышкой и пускай 7 минут постоит в таком состоянии. Потом перелейте воду обратно в кастрюльку и дайте закипеть. Опять влейте кипящую жидкость в ёмкость с помидорами, на этот раз достаточно дать постоять 5 минут. Опять слейте жидкость и замеряйте, должно быть 500 мл, если не хватает, то добавьте кипячёную воду.
    4. Пришло время делать маринад. Слитую с помидоров воду, доведенную до нужного объёма, установите в кастрюле на плиту. Насыпьте соль с сахаром, и при постоянном помешивании дайте жидкости закипеть. Проследите, чтобы крупинки сыпучих ингредиентов были полностью растворёнными. Добавьте уксус яблочный, прокипятите полминуты и сразу же налейте маринад в банку с помидорами.
    5. Закупорьте крышкой, установите вверх дном, замотайте в тёплый плед. Как только заготовка остынет, спустите её на хранение в погреб.
    Сладкие помидоры с болгарским перцем

    Ещё одни вкусные помидоры на зиму в литровых банках заготовьте с добавлением болгарского сладкого перца. На нём нужно срезать плодоножку, разделить на две половинки и удалить семена. Тоже очень простой рецепт, для маринада используется чуть больше сахара, чем обычно, готовые томаты имеют слегка сладковатый привкус.

    Ингредиенты

    • томаты – 500-550 г;
    • перец болгарский – 1-2 шт.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • соцветия укропа – 2 шт.;
    • хрен – 1 листик;
    • душистый перчик горошком – 2-3 шт.;
    • вода – 0,5 л.;
    • соль – 0.5 ст. л.;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • листик лавра – 1 шт.;
    • уксус (9 %) – 30-35 мл.

    pomidory v litrovyh bankah na zimu 102

    Приготовление

    1. В подготовленную стеклянную ёмкость уложите укропный зонтик, очищенную чесночную дольку и горошины перца.
    2. Теперь расположите в банке помидоры, среди них добавьте половинки перца. Прикройте листиком хрена, положите ещё один укропный зонтик и остаток чеснока.
    3. Влейте кипяток, накройте крышкой и пусть помидоры постоят в таком состоянии 10-15 минут.
    4. Теперь жидкость из банки слейте в кастрюльку, добавьте сахар с солью, киньте лаврушку. Отправьте посуду на плиту, помешивайте, чтобы полностью растворились сыпучие компоненты, дайте закипеть и проварите пару минут. В кипящий маринад добавьте уксус, помешайте и влейте в помидоры под самый верх.
    5. Банку закупорьте, переверните и утеплите.
    6. Когда заготовка остынет, храните её в прохладном месте.
    Маринованные помидоры с луком

    Маленькие помидоры с маринованными кусочками моркови и луком не только разнообразят и украсят ваше зимнее меню, но и послужат аппетитной вкусной закуской к праздничному застолью. Лук и морковь нарежьте кружочками.

    Ингредиенты

    • томаты – 600 г;
    • чёрный перчик – 6-7 горошин;
    • чесночные зубчики – 4 шт.;
    • морковка – 1 шт.;
    • репчатая луковица – 1 шт.;
    • вода – 450-500 мл;
    • соль – 1 ст. л.;
    • сахар – 2,5 ст. л.;
    • уксус (9 %) – 20 мл.

    pomidory v litrovyh bankah na zimu 103

    Приготовление

    1. На дно чистой ёмкости сложите горошины перца, пару очищенных чесночных зубков, половину кружочков лука и моркови.
    2. Наполните ёмкость помидорами, сверху положите оставшиеся морковные и луковые кружочки, ещё пару чесночных долек.
    3. В кастрюлю налейте воду, насыпьте соль с сахаром и дайте закипеть. Постоянно мешайте, чтобы не осталось крупинок. Налейте уксус, перемешайте и сразу же влейте маринад в банку. Прикройте крышкой и отправьте на пастеризацию. Для этого на дно кастрюли постелите кухонное полотенце, установите посуду с заготовкой и влейте до плечиков банки горячую воду. Дайте воде закипеть и пастеризуйте в течение 10 минут.
    4. После этого закупорьте ёмкость, переверните, утеплите и пусть так стоит до полного остывания.
    5. Такие помидоры можно хранить в обычной кладовой, при условии, что она не отапливаемая.

    Попробуйте также рецепт маринованных помидоров с сельдереем на зиму.

    vkys.info

    Помидоры маринованные в литровых банках

    Ингредиенты:

    Помидор — 2-2,5 кг

    Головка чеснока — 1 шт

    Зонтики укропа — 2-3 шт

    Лавровый лист — 4-5 шт

    Бутон гвоздики

    Душистый перец горошком

    Уксус 9%

    Сахар

    Соль

    Помидоры хорошо вымыть и обсушить.

    На дно чистых банок уложить по венчику укропа и по 2-3 зубчика чеснока.

    Добавить в каждую банку по два лавровых листа 3-5 бутонов гвоздики и душистого перца.

    Каждый помидор проколоть зубочисткой в нескольких местах.

    И уложить плотно в банки.

    Залить кипятком и прикрыть крышками, выдержать 20 минут.

    Слить воду в кастрюлю и добавить 2 ст. ложки соли и 4 ст. ложки сахара на 1 литр. Вскипятить маринад.

    Залить маринад в банки и добавить уксус на 1 литровую банку 2 ст. ложки 9% уксуса.

    Закатать банки и убрать в тепло на ночь.

    Готовые помидоры маринованные в литровых банках хорошо хранятся как дома, так и в погребе.

    Приятного аппетита! Вкусной зимы!

    kedem.ru

    90 000 рецептов в 1L и 3L JARS
    • Время подготовки: 1-2 часа
    • Порции: 3 L-1 L CANS
    • Тип Блюда: Солопы для зимы
    • .

    Предлагаю заготовить помидоры на снегу с чесноком и другие рецепты без уксуса, но с разными специями на зиму.

    Помидоры "Под снегом": рецепт на литровую банку "Пальчики оближешь"

    Этим рецептом хочу начать список моих любимых заготовок.Название говорит само за себя - пальчики оближешь.

    Берем литровую банку:

    • 500 грамм мелких помидоров;
    • Столовая ложка измельченного чеснока;
    • Полстакана сахара;
    • Половина ложки соли десертной;
    • Десертная ложка уксуса.
    1. Вымытые помидоры проткните возле плодоножки.
    2. Раскладываем в чистые банки. Залейте его кипятком, оставьте на 15 минут.
    3. За это время приготовьте маринад. Вскипятите пол-литра воды с солью и сахаром до их полного растворения.Влейте уксус в рассол перед тем, как снять его с плиты.
    4. Слейте воду из нагретых фруктов. Выложите ломтики чеснока на помидоры. Залить горячим маринадом до горлышка.
    5. Поворачиваем. Слегка встряхните, чтобы распределить дольки чеснока, похожие на белый снег. Гавань.

    После охлаждения хранить в нормальных условиях

    Помидоры нарезанные "На снегу" на 1 литровую банку

    Даю рецепт на литровую банку томатов под снегом в собственном соку.

    • 700 г крупных сочных помидоров;
    • Половина луковицы чеснока;
    • 25 г сахара;
    • 10 г соли;
    • Щепотка лимонной кислоты.

    Разрежьте фрукт на четыре части.

    1. Чеснок мелко нарезать, смешать с лимонной кислотой, солью и сахаром.
    2. Ломтики помидоров укладывают в стерильные 1-литровые банки, заливая приготовленной смесью.
    3. Стерилизуйте наполненные банки в течение 20 минут.В конце процесса закатываем. Накрыть одеялом, охладить.

    Магазин в подвале.

    Рецепт на 3-х литровую банку без стерилизации

    Проверенный рецепт с чесноком готовится быстро, маринад получается пикантным.

    На 3-х литровую банку вам понадобится:

    • 2 килограмма помидоров;
    • Маленькие перцы;
    • 3 гвоздики;
    • 5 штук душистого перца;
    • Средняя головка чеснока;
    • Полстакана соли;
    • Стакан сахара;
    • Стакан уксуса.

    Положите специи на дно бутылки.

    1. Затем помидоры вперемежку с нарезанным перцем.
    2. Залить кипятком, оставить на 20 минут. В слитую воду добавить соль и сахар, довести до кипения.
    3. В бутыль влить уксус, посыпать мелко нарезанным чесноком и залить кипящим рассолом.
    4. Нагрейте свернутую бутылку.

    Мы молчим. Спускаемся в подвал.

    Помидоры на снегу с чесноком на зиму без уксуса

    Вместе с другими рецептами предлагаю помидоры на снегу с чесноком и без уксуса на зиму.

    Ингредиенты на литр банки:

    • 800 грамм средних томатов;
    • Столовая ложка измельченного чеснока;
    • 8 г лимонной кислоты;
    • 3 веточки петрушки;
    • Зонтик со свежим укропом;
    • лавровый лист;
    • 25 г сахара;
    • Десертная ложка соли.

    Положите зелень и лист на дно банки.

    1. Затем кладем плоды томатов, заливаем их кипятком на пятнадцать минут.Сделайте это дважды.
    2. Слитую воду использовать для повторного приготовления начинки, добавить в нее соль и сахар и вскипятить.
    3. Подогретые фрукты посыпать чесноком, залить начинкой, добавить лимон и завернуть.
    4. Прохладно под одеялом. Выносим консервированные помидоры без уксуса в погреб.

    "Снежная подготовка" с изюминкой

    Список позиций:

    • 2 килограмма маленьких круглых помидоров;
    • 100 г моркови;
    • Головка чеснока;
    • Стакан сахара;
    • Одна треть стакана соли;
    • Кофейная ложка с лимонной кислотой без верха;
    • Кофейная ложка с горошком перца;
    • Полпучка зелени укропа.

    Морковь вымыть, очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками. Идеально сужающиеся или треугольные.

    1. Вырежьте плодоножку из вымытых помидоров и положите на ее место кусочек моркови. Положите плоды в бутыль с зеленью, залейте кипятком, оставьте в стороне на полчаса.
    2. В слитую жидкость всыпать сахар и соль, варить 3 минуты.
    3. Тем временем добавьте к помидорам перец и нарезанный чеснок. Залейте кипящим рассолом, добавьте лимонную кислоту. Свернуть, накрыть одеялом.

    После охлаждения убрать в кладовку.

    Помидоры с чесноком и хреном в 2 литровой банке

    Рецепт помидор под снегом на зиму для любителей острого.

    Возьмем:

    • 1,5 килограмма помидор;
    • Стакан сахара;
    • Полстакана соли;
    • Столовая ложка рубленого хрена;
    • 1,5 головки чеснока;
    • Чайная ложка кориандра;
    • Столовая ложка уксуса;
    • Половина листа хрена;
    • 2 листа смородины.

    Приготовление по рецепту для 2-х литровых банок:

    1. Зелень, промытые помидоры выложить в стерилизованную банку.
    2. Измельчите чеснок. Натрите корень хрена на мелкой терке.
    3. Высыпать нарезанные овощи в банку с помидорами.
    4. Поставьте чайник на огонь, залейте помидоры после того, как вода закипит.
    5. Жидкость следует слить через двадцать пять минут
    6. Когда овощи прогреются, залить их. Налейте в посуду литр воды, добавьте сахар и соль, поставьте на плиту.Как только начинка закипит, влить уксус и снять с огня.
    7. Кориандр засыпать в стеклянную емкость для овощей, затем залить рассолом. Закатать стерильными жестяными крышками. Оставляем заготовку в тепле, укутав ее теплым одеялом.

    Утром спускаемся за маринованными помидорами в погреб.

    Помидоры консервированные "Белый снег" с горчицей

    Советую заготовить вкусные помидоры с горчицей на зиму. Они не только обладают прекрасным вкусом и ароматом, но и создают впечатление, что томаты лежат на снегу и присыпаны им..

    Вам необходимо взять следующие продукты:

    • 2 килограмма помидоров;
    • 3 маленькие головки чеснока;
    • 1,5 литра воды;
    • Полстакана сахара;
    • 30 г соли;
    • Столовая ложка горчицы;
    • 40 миллилитров уксуса.

    Помидоры положить в бутыль, залить кипятком, оставить на пятнадцать минут. Налейте в посуду воду, нагрейте ее, добавьте горчицу с солью и сахаром. Прокипятите маринад в течение двух минут.

    Аккуратно вылейте воду из банки с овощами.Затем добавить измельченный чеснок, влить уксус. Залейте овощи маринадом, плотно закрутите. Укутываем одеялом и оставляем в тепле до полного остывания.

    Рецепт вкусных помидоров с чесноком и яблочным уксусом

    Готовим продукты на 1 литровую банку:

    • 700 грамм мелких помидоров;
    • 6 больших зубчиков чеснока;
    • 3 горошины перца;
    • лавровый лист;
    • 3 веточки петрушки;
    • 2 листа смородины;
    • 40 миллилитров 6% яблочного уксуса;
    • Ложка соли десертная;
    • 2 десертные ложки сахара;
    • 500 миллилитров воды.

    Как приготовить закуску без стерилизации:

    1. Промытую банку ополоснуть кипятком, на дно положить зелень, лавровый лист и перец.
    2. Помидоры вымыть, проколоть шпажкой, положить в банку с травами и специями. Сверху посыпать помидоры мелко нарезанным чесноком.
    3. В стеклянную емкость для овощей залить кипяток, накрыть крышкой. Помидоры прогреваются в течение двадцати минут.
    4. За это время нам нужно приготовить маринад. В чан налить воду, добавить соль и сахар, поставить на плиту.Как только начинка закипит, добавляем уксус.
    5. С помидора слить остывшую жидкость и сразу же залить маринадом. Мы запечатываем. Охладите заготовку, накрыв ее одеялом.

    К утру банки с помидорами остыли, теперь их можно поставить на полку для дальнейшего хранения.

    Помидоры с чесноком и базиликом

    Хочу поделиться рецептом приготовления помидоров с базиликом и чесноком на зиму.

    Мы готовим следующие продукты:

    • 3 килограмма коричневых помидоров;
    • Несколько веточек базилика;
    • 5 горошин перца;
    • 2 головки чеснока;
    • 60 г соли;
    • Стакан сахара;
    • 1/4 стакана уксуса.

    Поместите базилик, перец и помидоры в банки.

    1. Залейте заготовку кипятком.
    2. Через тридцать минут жидкость процедить, добавить в нее соль и сахар. Готовить.
    3. Разогретые помидоры посыпьте измельченным чесноком. Залейте маринадом.
    4. Через десять минут слить начинку и снова довести до кипения. Во второй раз заполните стеклянную емкость томатной начинкой. Плотно прижимаем. Мы заканчиваем это. Хранить в прохладном месте.

    Советую посмотреть видео рецепт заготовки помидор на снегу с чесноком на зиму.

    Прочитав рецепты помидоров с чесноком, вам наверняка понравится одна из заготовок на зиму помидор с чесноком в снегу без уксуса, да и другие рецепты тоже придутся вам по вкусу.


    .

    Самый простой рецепт помидоров в банках

    Самый простой рецепт помидоров в банках

    Быстрый и очень простой рецепт вкусных помидоров. Нам понадобится всего два ингредиента: помидоры и соль, чтобы получилась замечательная заготовка на зиму. Помидоры можно есть прямо из банки, добавлять в соусы, супы или салаты. Это действительно отличный способ сохранить лето в банке.

    Ингредиенты:

    малиновые помидоры или лайм

    каменная соль - 1 чайная ложка на каждую

    литровую банку

    *** Тщательно вымойте помидоры ***

    *** Разрежьте маленькие на половинки, а большие на четыре.Обрезаем зеленые стебли ***

    *** Плотно уложить в банки ***

    *** Насыпьте в каждую банку по одной маленькой чайной ложке каменной соли ***

    .

    *** Банки завинчиваются и пастеризуются ***

    *** Пресервы обычно пастеризую в духовке ***

    * Методы пастеризации:

    1. В кастрюлю - На дно постелить ткань, расставить банки так, чтобы они не касались друг друга стенками, залить водой на 3/4 высоты банок, вскипятить и пастеризовать (варить на медленном огне ) около 15 минут.Оставьте его в кастрюле остывать.
    2. В духовке - Банки поставить на противень, поставить в холодную духовку, установить температуру 130°С и пастеризовать 30 минут. По истечении этого времени выключите духовку, откройте дверцу и оставьте банки остывать.
    3. В посудомоечной машине - поместите банки в посудомоечную машину крышками вниз, установите цикл мойки не ниже 75°C или выше. Мы не добавляем никаких моющих средств! Включаем посудомойку и ждем окончания программы. По истечении этого времени откройте дверцу и дайте вареньям остыть.

    *** НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ***

    ТАКЖЕ РЕКОМЕНДУЮ:

    ЭТО ТАКЖЕ МОЖЕТ ВАС ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ:

    .90,000 5 идей консервирования из кабачков - рецепты

    Цуккини – это овощ с нейтральным вкусом, из которого можно приготовить множество блюд, таких как завтрак, обед, ужин и даже торт. Однако не будем забывать, что лучший сезон для этих овощей, то есть сезон кабачков, длится не круглый год. Стоит воспользоваться этим и приготовить варенье из кабачков, которым мы будем наслаждаться зимой.

    Из чего приготовить кабачки?

    Возможно, вы были в ситуации, когда ваш огородный куст кабачка дал хороший урожай и после 2-3 кабачков у вас стало пусто в голове.Что приготовить из кабачков? Какие блюда из кабачков можно приготовить на собственной кухне? А также, как его обработать, чтобы можно было наслаждаться зимой вкусными домашними вареньями? Мы постараемся ответить на эти вопросы, а также подскажем несколько проверенных рецептов варенья из кабачков. Нет ничего лучше, чем сопровождение вашего ужина в виде вкуснейших хрустящих кусочков кабачка в различной форме, запечатанных в банки на зиму.

    Блюда из кабачков

    Кабачок – низкокалорийный овощ, поэтому стоит воспользоваться сезоном кабачка и приготовить блюда на его основе или с его добавлением.Кабачки на ужин утолит наш голод, но не нагрузят желудок. Вкусные кабачки, фаршированные мясным фаршем, лапша из кабачков, оладьи из кабачков – это лишь несколько предложений, которые можно приготовить не только летом, но и зимой, ведь кабачки доступны в магазинах круглый год. Однако самые вкусные кабачки выпадают на летний период.

    Заготовки из кабачков - кабачки в банках

    Нам нравится это состояние, когда наши кладовые полны баночек с солениями, солениями и вареньями, которые мы заготавливаем на долгие зимние вечера и не только.Запасы хорошо связаны, благодаря им мы можем быть уверены, что едим здоровые продукты, которые мы сделали сами, и что у нас всегда есть что-то на черный день в кладовой. 2020 год показал нам, что стоит иметь запасы и пополнять их на постоянной основе.

    Для варенья из кабачков стоит выбирать более мелкие экземпляры с компактной серединкой и мелкими мягкими семенами. У более крупных кабачков есть большие семенные карманы, которые необходимо удалить перед обработкой, а сама мякоть становится несколько губчатой. Старые овощи также имеют более толстую кожуру, которая неаппетитна, поэтому рекомендуется удалить ее, прежде чем закрывать в банках.


    Лакомство с цукини

    Вкусный летний ужин на основе кабачков. Мы любим его кушать, готовя большую порцию. В зависимости от того, что мы любим, добавляем к нему грибы, паприку и даже мясо или мясную нарезку. Стоит приготовить вариант алео с кабачками, который можно закрыть в банке, чтобы иметь возможность наслаждаться его восхитительным вкусом даже зимой. Неоспоримым фактом является то, что это прекрасное блюдо, но консервированные кабачки в таком виде – это быстрый соус к макаронам, рису или кашам.

    Рецепт лечения кабачками - ингредиенты:
    • 3 кг кабачков
    • 2 кг цветного перца
    • 1 кг лука
    • 1 кг томатного пюре или томатной пасты
    • 5 столовых ложек масла
    • 60 мл яблочного уксуса
    • 90 038 ½ кг сахара 90 039
    • 6 столовых ложек соли + соль для приправы
    • 1 чайная ложка молотого перца
    • 6 шариков душистого перца
    • 4 лавровых листа
    Рецепт обработки кабачков - подготовка:

    Указанный вес кабачка - это вес того продукта, который будет в кастрюле, т.е. без семенных гнезд и без кожицы (если кабачки собираетесь чистить).

    1. Отрежьте два конца кабачка, затем разрежьте его вдоль пополам и при необходимости удалите семенные карманы. Можно и почистить, если кожица толстая. У молодых, мелких экземпляров удалять семенные гнезда или кожицу не нужно. Нарежьте цукини кубиками и добавьте в большую кастрюлю.
    2. Нарежьте лук перьями и тоже положите в кастрюлю. Посыпьте все 6 столовыми ложками соли и оставьте на 4 часа.
    3. Через 4 часа добавьте к кабачкам и луку нарезанный кубиками перец.Также положите в кастрюлю лавровый лист и душистый перец.
    4. Вливаем масло в сковороду и жарим все это около 15 минут.
    5. Когда все поджарится, влить томатное пюре в кастрюлю. Доведите все до кипения.
    6. Добавьте в кастрюлю уксус, сахар, соль и перец и снова доведите до кипения.
    7. Острый соус разлить по ошпаренным банкам и закатать. Эти ингредиенты дадут вам 20 баночек емкостью 500 мл .
    8. В емкости для пастеризации расположите банки так, чтобы ни одна из них не касалась боковых стенок так, как они касались друг друга.Залить банки водой на ¾ высоты и пастеризовать 20 минут после закипания воды.
    9. Достаньте горячие банки из кастрюли и поставьте их вверх дном. Остудить банки, переложить в кладовку.


    Кабачки маринованные

    Вкусные, слегка кисловатые кабачки на зиму, которые станут прекрасным дополнением к основному блюду. Он также отлично подходит для приготовления вкусных, богатых ингредиентами бутербродов, таких как панини. Кабачки в рассоле не требуют особых усилий.Достаточно его подготовить, разложить по банкам и залить маринадом. Затем законсервируйте банки вместе с их содержимым. Точные пропорции и пошаговое приготовление консервированных кабачков смотрите ниже.

    Маринованные кабачки - Ингредиенты:
    • 3 кг кабачков
    • В каждую банку положить:
      • 5 горошин перца
      • 3 шарика душистого перца
      • 2 лавровых листа
      • 1 чайная ложка семян горчицы
      • 1 стебель фенхеля
    • Пул:
      • 4 стакана воды
      • 1 стакан сахара
      • 1 стакан уксуса
      • 3 чайные ложки соли
    Маринованные кабачки - Подготовка:
    1. Кабачки разрезать вдоль пополам.Если у цуккини явно большие и твердые семена, избавьтесь от них большой ложкой.
    2. Нарежьте кабачки соломкой шириной 1,5 см и высотой с банки, в которые вы будете складывать кабачки. Лучше всего для этого подойдет высокая банка емкостью 1 л .
    3. Положите укроп на дно банки вместе с остальными специями. Нарезанные кабачки уложите вертикально плотно.
    4. Смешайте все ингредиенты для рассола и разлейте по подготовленным банкам, затем закройте их.Благодаря этому рассолу в банках будут кисло-сладкие маринованные кабачки.
    5. Пастеризовать маринованные кабачки в течение 5 минут.


    Салат из цукини

    Салат из цукини — это красочная вариация консервов. Добавьте разноцветные перцы, морковь или свеклу к зеленым, желтым кабачкам, чтобы получился красивый овощной салат для вкусных обеденных блюд. Вы можете нарезать овощи как угодно и даже приготовить из них овощные спагетти.Прелесть в том, что ваш зимний салат из кабачков будет выглядеть совсем иначе, чем салат вашего соседа.

    Салат из кабачков на зиму - ингредиенты:
    • 2 кг кабачков
    • 2 луковицы
    • 2 моркови
    • 90 038 ½ кг перца (может быть 1 цвет или зеленый, желтый и красный)
    • 4 столовые ложки соли
    • 8-10 чайных ложек масла или оливкового масла
    • соленья:
      • 1 стакан 6% уксуса
      • 1 стакан сахара
      • 6 перцев горошком
      • 6 зерен душистого перца
      • 3 лавровых листа
      • 1 столовая ложка семян горчицы
    Салат из кабачков на зиму - подготовка:
    1. Кабачки натереть на крупной терке.
    2. Лук нарезать перьями.
    3. Положите натертые цукини и нарезанный лук в большую миску или кастрюлю и посыпьте 4 столовыми ложками соли. Перемешать и оставить на 2 часа.
    4. Через 2 часа все это дело откинуть на дуршлаг.
    5. К обсушенным овощам добавить нарезанную полосками паприку и натертую на крупной сетке морковь.
    6. Поместите ингредиенты для рассола в кастрюлю и нагрейте, пока все не растворится. Залейте овощи горячим соусом и оставьте еще на два часа.
    7. По истечении этого времени разложите салат по банкам и залейте каждую из них по 1 чайной ложке масла.
    8. Закройте банки и пастеризуйте в течение 10 минут.


    Кабачки карри

    Вкусные кусочки кабачка в восточном рассоле. Если у вас еще не было возможности попробовать этот вид солений, мы рекомендуем вам сделать хотя бы несколько небольших баночек. Консервированные кабачки — прекрасное и свежее дополнение к завтраку, обеду и ужину. Вы можете грызть его по любому поводу. Этот золотистый рассол отлично смотрится с зелеными кусочками кабачка. Цуккини для банок будет великолепно смотреться в любой банке.

    Цукини карри - Ингредиенты:
    • 2 кг молодых кабачков
    • соленья:
      • 2 л воды
      • 1 и 1/2 чашки 10% уксуса
      • 2 зубчика чеснока
      • 2 лавровых листа
      • 2 стакана сахара
      • 2 столовые ложки карри
      • 2 столовые ложки соли
      • 1 столовая ложка острой горчицы (можно дижонской, русской, хреновой)
      • 1 столовая ложка перца в зернах
      • 1 чайная ложка куркумы
      • 2 чайные ложки горчицы
    Кабачки карри - Приготовление:
    1. Кабачки тщательно вымыть и, не очищая от кожуры, нарезать полукольцами толщиной около 1 см.Разложите их горизонтально в заранее подготовленные банки.
    2. Добавьте в кастрюлю нарезанный чеснок, лавровый лист, перец, горчицу, карри, сахар, куркуму и горчицу. Залить все водой с уксусом. Все кипятить.
    3. Залить горячим маринадом банки с кабачками и хорошо закрутить.
    4. Аккуратно поставьте банки в емкость для консервирования и залейте водой до краев. Довести до кипения и варить 20 минут на медленном огне.

    Кабачки маринованные

    Сезон огурцов не удался? Ничего не потеряно! Также можно замариновать кабачки.Он не будет таким твердым, как огурцы, потому что вам придется нарезать его ломтиками, прежде чем положить в банки, но он точно станет отличной заменой маринованным огурцам. Маринование – самый полезный вариант домашней консервации, причем мариновать можно буквально все овощи. Вы хотите сойти с ума? Выберите несколько баночек для овощной смеси! Откройте для себя основной рецепт маринованных кабачков сегодня. По этому принципу вы будете подбирать любые другие овощи. При мариновании кабачков выбирайте молодые овощи, чтобы после маринования они оставались максимально твердыми.

    Рецепты маринованных кабачков на зиму - ингредиенты:
    • 3 молодых кабачка
    • за каждую банку:
      • кусочек корня хрена
      • 1 стебель фенхеля
      • 1 зубчик чеснока
      • немного перца горошком
    • флуд:
    Рецепты маринованных кабачков на зиму - подготовка:
    1. Кислые кабачки в основном требуют правильной подготовки банок, как и сами кабачки.Банки нужно очень хорошо вымыть и ошпарить, то же самое и с крышками. Овощи хорошо промыть.
    2. Кабачки хорошо вымыть, нарезать соломкой и разложить по литровым банкам.
    3. Поместите кусочки корня хрена между палочками кабачка, после зубчика чеснока и навесом укропа.
    4. Затем положите в каждую банку по несколько горошин перца.
    5. Приготовьте маринад. Нагрейте воду с солью. Оставить остывать, затем залить кабачки так, чтобы ни один кусочек овоща не торчал над поверхностью.
    6. Завинтите банки крышками и поставьте в прохладное место для медленного отжима.
    .

    Как приготовить домашнее томатное пюре? Быстрый рецепт без пастеризации.

    Томатное пюре – самое важное варенье в нашем доме. Не может быть, чтобы мы не нашли время, чтобы закрыть немного лета и вкуса сочных помидоров в банках. Мы делаем томатное пюре каждый год, в больших количествах. Благодаря этому мы можем наслаждаться вкусными томатными соусами к макаронам или томатным супом, который пахнет свежими помидорами круглый год. С другой стороны, мы любим облегчить себе жизнь и не проводить лишние часы на кухне.Именно поэтому мы начали делать пюре без пастеризации. За последние годы мы открыли более 100 литровых банок домашнего пюре без пастеризации. Ни один из них не сломался, каждый был вкусным. Так зачем заморачиваться, когда можно добиться столь же хорошего эффекта быстрее и проще? Вот наш рецепт домашнего томатного пюре без пастеризации.

    Из каких ингредиентов можно приготовить домашнее томатное пюре?

    Секрет идеального пюре прост. Это помидор, очень простой. Имея вкусные помидоры, кроме соли, нам не нужны никакие другие ингредиенты . Нам не нужно подслащивать их сахаром или каким-либо другим ингредиентом. Мы предпочитаем добавлять лук, чеснок или листья базилика в соус, который будем готовить через несколько недель или месяцев, а не в само пюре. Свежесть ингредиентов — наш главный приоритет . Единственный дополнительный ингредиент, который мы иногда добавляем в несколько баночек, это острый перец, если вы регулярно читаете наш блог, то наверняка поняли, что время от времени мы любим поесть горячим.

    Общеизвестно, что лучшими томатами для пюрирования являются те сорта, которые содержат много мякоти, мало косточек и не слишком водянистые. Но у нас немного другое предположение. Лучшие помидоры те, в вкусе и качестве которых вы уверены . Рядом с нашим домом живет фермер, который выращивает только помидоры и только один вид помидоров. Мы знаем, что они не опрыскиваются, мы также знаем, что их производитель вкладывает всю душу в их выращивание и самое главное для него - натуральный, полнотелый томат, даже если он не имеет идеальной формы и внешнего вида.Мы покупаем их прямо с куста, они очень вкусные, ароматные и превосходные. Они настолько насыщены вкусом, что нам не нужно их подслащивать или приправлять, мы только добавляем соль в качестве консерванта. И хотя они немного более водянистые, мы предпочитаем варить их немного дольше, чем класть в наши банки помидоры из других источников.

    Томатное пюре - быстрый рецепт без пастеризации

    У наших помидоров кожица немного толще, поэтому мы начинаем с их ошпаривания горячей водой.Как только кожица начнет трескаться (2-3 минуты), слейте воду и очистите помидоры от кожицы. Если у ваших помидоров нежная кожица, вы можете пропустить этот шаг, кожа должна красиво сливаться при смешивании. У томатов срезать хвостики, также можно удалить семена, но обычно это не нужно. Если пипсов на самом деле не много, они смешаются и не будут мешать. №


    Положите очищенные помидоры в большую кастрюлю и аккуратно разомните их в толкушке для картофеля, посолите и готовьте на среднем огне, периодически помешивая.Продолжительность приготовления зависит от водянистости помидора и густоты пюре, которое вы хотите приготовить. Просто уменьшите пюре до густоты, которая лучше всего подходит для вас. Наконец, пюре взбиваем в кастрюле блендером, нет смысла пачкать лишнюю посуду и разливаем горячее пюре по заранее подготовленным баночкам.

    Тем временем подготавливаем банки и крышки. Мы всегда используем новые колпачки, бывшие в употреблении колпачки могут не закрываться должным образом. Банки и крышки вымыть в посудомоечной машине, разлить горячее пюре в еще теплые банки, закрутить, поставить крышками на одеяло, укутать одеялом и оставить до полного остывания.Обычно мы навещаем их через два дня и отводим в подвал.

    Порция: 4-5 литров томатного пюре
    Сложность: Легко

    Золотое сечение: 90 021 - 6 кг помидоров
    - 3 чайные ложки соли (приблизительное соотношение, лучше всего на ваш вкус)

    Также попробуйте наш рецепт томатного соуса для пасты.

    Пс. Помидоры покупаем в Стефанове под Варшавой, на ул. Малинова 24.

    Наши рецепты домашнего варенья:
    Домашнее варенье

    Все рецепты из Италии:
    Итальянская кухня

    Вам нравятся наши рецепты? Нам будет очень приятно, если вы поделитесь ими со своими друзьями и станете нашим постоянным читателем в блоге Facebook и Instagram .

    .90 000 запасов на зиму - секреты вкуса

    Варенье из стеблей сливы тремя способами: монатовское варенье, традиционное варенье и варенье в мультиварке

    СМЕСЬ ДЛЯ СЛИВ ПО МОНАТЕ

    ' Варенье из слив лучше всего жарить в конце сентября или начале октября, когда сливы самые сладкие. Сложить несколько-дюжину горшочков слив с косточками, выбрав червей, положить их в хорошо отбеленный медный котел и медленно варить без воды, постоянно помешивая длинной деревянной лопаточкой.Когда они полностью переварятся, пропустите их через сито или сито и положите обратно в тот же котел, который следует промыть, обсушить и томить на медленном огне. Эту варку необходимо повторять на второй и третий день, пока джем не станет темного цвета и не станет нужной густоты. Тогда кто хочет, чтобы оно было изысканнее и слаще, пусть добавит мелкого сахара по вкусу… ».

    Такой рецепт дает Мария Охорович-Монатова в своей «Универсальной кулинарной книге» 1926 года.Прошло почти сто лет, а рецепт практически не изменился.

    ВЕНГЕРСКАЯ СЛИВОВАЯ ЧАША ТРАДИЦИОННЫЙ РЕЦЕПТ

    Ингредиенты

    Венгерские сливы

    или сахар на усмотрение

    Тип

    Разрежьте сливы пополам или просто разрежьте вдоль и удалите косточку. Сливы без косточек положите в кастрюлю с толстым дном и медленно нагревайте. Варить без крышки около 2 часов.Время от времени перемешивайте, следя за тем, чтобы сливы не прилипали ко дну кастрюли. Остужаем сливы, накрываем их и повторяем приготовление на следующий день. Если нам кажется, что варенье недостаточно густое, варим его дольше или повторяем варку на третий день. В конце варки, при необходимости, подсластите варенье сахаром, сколько нам нравится и нравится, и варите некоторое время. Разложить горячее варенье в ошпаренные банки и пастеризовать.

    Как приготовить сливовый джем в мультиварке

    SLOW STEER PLUM SWEET

    Сливовый джем без сахара

    Ингредиенты для мультиварки емкостью 5,7 л *

    2,5–3 кг слив

    щепотка соли

    100 мл воды

    Тип

    Разрежьте сливы пополам или просто разрежьте вдоль и удалите косточку.В чашу мультиварки положить сливы без косточек, добавить щепотку соли и залить 100 мл воды. Мы устанавливаем опцию Low и время приготовления на 10 часов. Через 3 часа приоткройте крышку (между крышкой и блюдом кладу деревянную ложку) и продолжайте готовить.

    Через 10 часов выключите мультиварку, поднимите или раскройте крышку и остудите варенье, желательно до следующего дня.

    На второй день ставим опцию Низкая и время приготовления 8 часов. Варить при открытой крышке и перемешивать варенье каждые 2 часа, следя за тем, чтобы масса не прилипала ко дну кастрюли.Разложить горячее варенье в ошпаренные банки и пастеризовать.

    Приятного аппетита!

    Также рекомендую Лимонный мармелад из мультиварки

    Больше интересных рецептов из мультиварки можно найти на Оле - Рецепты для мультиварки

    * Мультиварка 5,7 л

    .

    Домашний мягкий кетчуп »Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

    Я кувшин. Я люблю покупать огромное количество овощей на рынке, таскать их домой, потом долго готовить и, наконец, разливать в запечатанные банки. Обычная, без украшений и с крышками, напоминающими оригинальное содержимое.

    На большинстве фото в интернете варенья закрыты в красивые баночки с бумажными крышками, цветными этикетками и ленточками.Но варенье, сделанное у меня дома мамой и бабушкой, никогда не выглядело так, в кладовке свалено варенье в обычных баночках, описанных только названием варенья и датой на крышке. В течение года собирали и откладывали банки для этих консервов, идеальны были те, что после майонеза - по мнению всех, у них была лучшая емкость и крышки. Потом зимой, когда идешь за баночкой сливового варенья, можно было вспомнить летние сливы и пасхальные салаты с майонезом, два воспоминания в одном. А когда такую ​​банку кто-то выбросил, вместо того, чтобы помыть и убрать, это был просто скандал!

    Сегодня я приглашаю вас на домашний нежный кетчуп.Сильно томатный, чуть сладковатый и с тонкой пряной ноткой — даже если вы не любите анис или гвоздику, не бойтесь их в этом рецепте, они так составлены, что в готовом кетчупе их почти не ощущаешь. Однако, если вы предпочитаете острый кетчуп мягкому кетчупу, подождите несколько дней, на выходных я поделюсь с вами рецептом домашнего острого кетчупа.

    Для Роксаны.

    версия для печати

    Домашний мягкий кетчуп

    • Время приготовления: 8 часов + 25 минут пастеризация 8M

    Ингредиенты примерно на 6 банок среднего размера:

    3 кг очень спелых помидоров, с разрезанными пополам стеблями
    250 г кислых яблок, очищенных и нарезанных кубиками
    300 г слив, без косточек и разрезанных пополам
    350 г лука, очищенного и нарезанного перьями
    2 звездочки аниса
    6 гвоздик
    4 душистых перца зерна
    2 лавровых листа
    1 палочка корицы
    кусочек свежего имбиря длиной 3 см, очищенный и мелко нарезанный
    3 столовые ложки коричневого сахара
    3 столовые ложки яблочного уксуса
    соль и свежемолотый черный перец
    растительное масло, я использую масло из виноградных косточек

    Подготовка:

    1. Нагрейте несколько столовых ложек масла на дне большой кастрюли (не менее 5 литров).Добавьте лук, анис, гвоздику, лавровый лист, душистый перец, корицу и имбирь. Тщательно перемешайте, затем добавьте яблоки и сливы и тушите на медленном огне 5 минут.
    2. Добавить помидоры и добавить столовую ложку соли, чтобы они быстрее пустили сок и развалились. Варите полчаса под крышкой, затем снимите крышку, тщательно перемешайте и варите не менее 2–3 часов, время от времени помешивая. Чем дольше вы тушите кетчуп, тем насыщеннее будет вкус.
    3. Снимите кетчуп с огня и тщательно не перемешивайте. Если во время смешивания вы заметили целые специи, такие как лавровый лист или звездчатый анис, лучше сразу их поймать.
    4. Затем пропустите кетчуп через сито – если вы хотите получить идеально однородный кетчуп, вам понадобится сито с крошечными глазками, и вам придется потратить на его терку не менее двух четвертей часа. Впрочем, если вы не так точны, можно использовать сито с крупными ячейками, тогда на это уйдет четверть часа.
    5. Тщательно перемешайте кетчуп и перелейте его обратно в кастрюлю. Добавить по вкусу уксус, сахар и соль, тщательно перемешать и, если чего-то не хватает, добавить соответствующие специи — на этот раз в порошке, потому что кетчуп уже не будет растираться. Можно добавить больше сахара, щепотку корицы, имбиря или перца – все зависит от вашего вкуса.
    6. Кетчуп кипятить на медленном огне в течение 1-3 часов, пока он не приобретет желаемую густую и блестящую консистенцию.Затем пастеризовать.
    7. Пастеризация: разлить горячий кетчуп в чистые, ошпаренные и сухие банки, затем тщательно закрыть каждую банку. Переверните банки вверх дном и поставьте обратно на стол, когда они все наполнятся, приступайте к пастеризации. Банки поставить на противень крышкой вверх, поставить в холодную духовку и разогреть духовку до 110 – 120 градусов Цельсия. Когда духовка нагреется до нужной температуры, начинаю отмерять 25 минут, после чего выключаю духовку и даю банкам остыть внутри.Когда банки остынут, кетчуп готов.

    Попробуйте другие блюда с этими ингредиентами:




    Рецепт из блога Jadlonomia :
    https://www.jadlonomia.com/przepisy/domowy-keczup-agodny/

    .

    Как приготовить домашнее томатное пюре?

    Помидоры — невероятно полезные овощи. Своими лечебными свойствами они обязаны в первую очередь ликопину. Это органическое химическое соединение, обладающее антиоксидантным действием. Он поддерживает наш организм на многих уровнях, не только укрепляет общий иммунитет, но и снижает риск сердечного приступа, стимулирует пищеварительную систему, защищает кожу от вредного воздействия солнечных лучей. Помидоры стоит есть еще и потому, что они просто вкусные, и при этом имеют очень низкую калорийность.Запах томатов августовского урожая на приусадебном участке невозможно сымитировать. Они также являются изящным ингредиентом блюд, имеют вкус как в свежем виде, так и после различных термических обработок. Их использование на кухне ценят повара всего мира.

    В нашей онлайн-буфетной Shelter Bukowina вы найдете томатные продукты высочайшего качества , как вкуснейшие итальянские соусы, мякоть, пассата, пюре, так и различные сорта консервированных помидоров, итальянских вяленых томатов или готовых блюд в баночка, изготовленная традиционными домашними методами и только из натуральных ингредиентов.

    Помидор - фрукт или овощ?

    Если смотреть строго научно, то это мясистая ягода и, следовательно, фрукт. Однако из-за их кулинарного использования и низкого содержания сахара их обычно относят к овощам. Собранные летом у бабушки такие сладкие и ароматные, что потом мы едим их прямо с куста, с удовольствием, связанным с фруктами. Однако на кухне для нас это овощ, который используется в бесчисленных пикантных блюдах, как на завтрак, так и на обед, а также для консервирования.

    Почему помидоры так полезны?

    Они являются очень богатым источником клетчатки, а также множества витаминов и минералов. В дополнение к драгоценному ликопину, упомянутому выше, они также содержат очень большое количество калия. Сам ликопин, придающий томатам красивый красный цвет, является мощнейшим антиоксидантом группы каротиноидов. И вот это, пожалуй, самое большое преимущество! Эти соединения устойчивы к высоким температурам. Это значит, что при термической обработке томаты не теряют своих полезных свойств! Более того, обработанные помидоры могут содержать в 2 раза больше ликопина, чем свежие помидоры, а вяленые томаты содержат больше калия и клетчатки, чем свежие помидоры.Ликопин, который является очень сильным антиоксидантом, замедляет процесс старения, нейтрализуя свободные радикалы. Этот овощ оказывает профилактическое действие при атеросклерозе, раке, поддерживает работу нервной и пищеварительной систем, положительно влияет на общий иммунитет и внешний вид нашей кожи.

    Лето запечатано в банке

    В связи с тем, что помидоры сохраняют свои ценные свойства после термической обработки, стоит приготовить томатные консервы в домашних условиях. Большинство из них очень просты в приготовлении, а домашнее томатное пюре позволит нам посреди зимы вызвать в воображении помидор со вкусом, как у бабушки, или вкусную пасту в истинно итальянском стиле.Несколько часов работы летом также сэкономят нам много времени на приготовление пищи зимой. Томатное пюре, приготовленное в домашних условиях, значительно упрощает приготовление не только популярного супа, его также можно добавлять в рагу, делать на его основе замечательный соус для пиццы или добавлять его в аромат карри. Томатное пюре на зиму должно быть в каждой кладовке. Если вы сделаете это один раз, вам всегда будет не хватать этого естественного и неповторимого вкуса. Домашняя томатная паста также позволит вам наслаждаться пользой томатов всю зиму, когда трудно купить хорошие овощи.Имея под рукой домашнюю консервацию, вы без труда сможете обеспечить свою семью сытным и полезным питанием.

    Что нам понадобится, чтобы самим приготовить томатное пюре?

    Основа конечно хорошие спелые помидоры. Вы задаетесь вопросом, какие помидоры использовать? Разные сорта томатов отличаются разной твердостью и мясистостью, а значит, и содержанием в них воды. Выбирая их для своей домашней серии, обратите на это внимание, чтобы быть довольным результатами. Если вы хотите, чтобы готовое пюре было густым, выбирайте более твердые сорта, например.Роман или паприка. Из более водянистых томатов, таких как малиновые помидоры, вы получите более жидкое пюре с консистенцией томатного сока. Вы можете пастеризовать один в больших банках для томатного супа быстрого приготовления. Вы также можете варить его дольше, чтобы испарилась лишняя вода. Густое пюре, перелитое в небольшую баночку, прекрасно подойдет в качестве основы для соуса для пиццы. Вы больше никогда не захотите использовать готовый магазин. Рецепт томатного пюре очень прост и основан всего на нескольких ингредиентах.На каждый килограмм томатов нужно по половине столовой ложки соли и сахара, а также по щепотке перца. Выберите банки подходящего размера и подготовьте кастрюлю, сито и большую кастрюлю для пастеризации.

    Как приготовить домашнее пюре?

    Рецепт домашнего пюре требует минимальных навыков и совсем немного нашего времени. Конечно же, помидоры следует тщательно вымыть. Используйте только те, которые не имеют пятен или плесени. Удалите плодоножки и семенные гнезда, но кожуру снимать не обязательно.Приготовленную и так надо протереть на сите, чтобы избавиться от остатков семечек. Вымытые помидоры следует разрезать на четвертинки, сложить в кастрюлю и отварить. Когда они начнут пузыриться, уменьшить огонь до минимума и варить не менее получаса. Хорошо переваренные помидоры необходимо протереть через сито. Это позволит вам избавиться от косточек и шкурки, которые останутся в сите, а во втором сосуде останется только мякоть. Это момент, когда вы должны проверить, не должна ли наша томатная мякоть быть более густой. Более плотное пюре получаем, варя уже протертый томатный соус до тех пор, пока нас не устроит консистенция.Только после этого добавляем специи. Таким образом, мы получаем основное домашнее пюре из свежих томатов с нежным вкусом и бархатистой текстурой.

    Простой рецепт

    Горячее пюре разлить по заранее подготовленным банкам. Я советую вам выбрать те, которые будут соответствовать потребностям вашей семьи. Часть пюре можно сделать пожиже, разлить по литровым банкам и оставить для супов, а варить подольше до нужной консистенции, а концентрированное, готовое пюре разлить по маленьким баночкам, подходящим для порции спагетти или пиццы соус.Каждая банка должна быть плотно и тщательно закрыта, а затем пастеризована. В большую кастрюлю с толстым дном поместите хлопчатобумажную ткань, поставьте на нее банки (не слишком плотно, они не должны касаться друг друга), налейте воды чуть выше половины банок и доведите до кипения. Пюре требуется около 20 минут на медленном огне, чтобы консервы плотно закрылись. Для верности еще теплые банки переворачиваю вверх дном и ставлю на полку в кладовке, когда они остынут.

    Как оживить?

    Томатное пюре, конечно, можно приправить еще немного, строгих правил нет, а количество и вид специй зависит от вашего вкуса.Я, безусловно, рекомендую вам попробовать вариант с классическими итальянскими травами, такими как орегано или базилик. Пюре можно приправить чесноком или сладким и даже копченым перцем. Густое томатное пюре перед пастеризацией может стать готовым соусом для пиццы. На столовой ложке оливкового масла обжарить мелко нарезанный чеснок, добавить томатный соус, добавить чайную ложку яблочного уксуса, сладкий перец и соль. Прокипятите его на слабом огне некоторое время, в конце добавьте свежий базилик, порванный пальцами и разлейте по банкам. Мой секретный ингредиент для томатных соусов — корица, она идеально сочетается со сладостью, скрытой в томатах.Я сочетаю соус с корицей с жареным чесночным нутом и подаю с рисом, приготовленным в кокосовом молоке и кориандром. Любители пикантных вкусов могут приготовить острую сальсу на основе домашнего пюре.

    .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: