3D сады


Витамины в ежевике


свойства, польза для здоровья, профилактика раковых заболеваний

Ежевика: интересные факты, полезные свойства

Эта ягода воплощает в себе сочетание великолепного вкуса и удивительных полезных свойств.

Индекс ORAC говорит о том, что ежевика содержит огромное количество антиоксидантов, а список питательных веществ в ее составе такой длинный, что его трудно запомнить. Кроме того, ягоду можно употреблять как в свежем виде, так и использовать для приготовления блюд.

Как и черника, ежевика содержит приблизительно треть суточной нормы четырех важных питательных веществ и способна справиться со множеством проблем, от преждевременного старения кожи до агрессивной формы рака. Ягода обладает богатой историей и подходит практически для любого рациона питания.

Питательные свойства

Ежевика — это ягода семейства Розовых (Rosaceae), она имеет около 7 различных видов в роде Рубус (Rubus) и является одним из наиболее питательных продуктов среди легко доступных.

Одна небольшая порция ежевики, состоящая приблизительно из 15 ягод, содержит целых 30 мг витамина С и почти 1 мг марганца (около 50% от РСН обоих веществ). Ежевика также богата витаминов К, необходимым для укрепления костей и здоровья сердца.

Согласно статистике ORAC ежевика входит в топ-10 продуктов, богатых антиоксидантами. Ее коэффициент составляет 5 905, а значит эта крошечная ягода приносит Вашему организму большое количество антиоксидантов буквально с каждым кусочком, помогая бороться с болезнями, укреплять иммунитет и общее здоровье.

Порция ежевики содержит около 7 граммов чистых углеводов (общее количество углеводов минут клетчатка), а значит эту ягоду можно включить в любую низкоуглеводную диету, например, палео или кетодиету.

Одна порция ежевики (15-16 ягод) содержит около:

  • 62 калорий
  • 14,7 г углеводов
  • 2 г белка
  • 0,7 г жира
  • 7,6 г клетчатки
  • 30,2 мг витамина С (50% от РСН)
  • 0,9 мг марганца (47% от РСН)
  • 28,5 мкг витамина К (36% от РСН)
  • 0,2 мг меди (12% от РСН)
  • 36 мкг фолиевой кислоты (9% от РСН)
  • 1,7 мг витамина Е (8% от РСН)
  • 233 мг калия (7% от РСН)
  • 308 МЕ витамина А (6% от РСН)
  • 0,9 мг никотиновой кислоты (5% от РСН)
  • 0,9 мг железа (5% от РСН)
  • 0,8 мг цинка (5% от РСН)
  • 0,4 мг витамина В5/пантотеновой кислоты (4% от РСН)
  • 41,8 мг кальция (4% от РСН)
  • 31,7 мг фосфора (3% от РСН)

Польза для здоровья

1. Может предотвращать и замедлять развитие рака

Одним из наиболее исследуемых свойств ежевики является ее способность выступать в роли противоракового продукта благодаря большому количеству антиоксидантов. Ежевика содержит полифенолы, класс антиоксидантов, обладающих способностью противостоять онкологическим заболеваниям. Так, антоцианин (один из полифенолов) присутствует в ягоде в высокой концентрации. Антоцианины, как полагают ученые, являются главными защитниками от рака в этом фрукте.

Так, экстракт свежей ежевики способен оказывать противоопухолевое воздействие на культуру клеток рака легких человека. Оксидативный стресс, который может стать причиной пролиферации (роста) раковых клеток, может также быть заблокирован антоцианином ежевики. Что касается рака легких, то было проведено по крайней мере одно исследование, демонстрирующие эффективность цианидина-3-глюкозида, типа антоцианина, присутствующего в ежевике, против роста раковых опухолей легких.

В целом, ежевика известна своими способностями предотвращать мутацию некоторых клеток, которая может привести к развитию рака. Несмотря на тот факт, что причины возникновения рака довольно неоднозначные и индивидуальные, мутация ДНК и здоровых клеток могут провоцировать развитие этого заболевания. Потребление продуктов, богатых антиоксидантами, например, ежевики, помогают подавить этот процесс.

Исследование, проведенное Калифорнийским университетом в Лос-Анджелесе, США, в 2006 году, изучило влияние шести различных видов ягод, в том числе и ежевики, на рост рака ротовой полости, молочной железы, толстой кишки и предстательной железы. Экстракт каждой из шести ягод замедлял развитие заболевания в некоторой степени. Эти результаты побудили ученых продолжить изучение влияния ягод, но уже на лечение рака.

Витамин К также может быть источником противораковых свойств ежевики. Одна порция ежевики содержит более трети суточной нормы витамина К, участвующего в предотвращении и борьбе с раком простаты, толстой кишки, желудка, полости носа, ротовой полости и печени.

2. Улучшает и поддерживает работу мозга

Удивительная питательная ценность ежевики помогает поддерживать и здоровье головного мозга. Первичные исследования, посвященные сохранению моторных навыков и кратковременной памяти, обнаружили, что ежевика способна повысить эффективность работы мозга (как и некоторые другие виды ягод). По некоторым данным, регулярное потребление ежевики оказывает наиболее значительное влияние на кратковременную память.

Марганец, присутствующий в ежевике в большом составе, очень важен для правильной работы мозга. Значительная доля марганца в организме сконцентрирована в синапсах головного мозга. Марганец играет важную роль в синаптической трансмиссии, а его дефицит связан со многими недомогания, в том числе эпилепсией. По этой причине очень важно следить за достаточным потреблением марганца.

Существуют предположения, что ежевика и ее экстракты могут защитить клетки мозга от дегенерации. Это объясняется повышенным содержанием полифенолов в крови. Одно исследование, касающееся этого вопроса, заметило, что коммерческие сорта этой ягоды не оказывают никакого эффекта, в то время как дикорастущая ежевика проявляет значительную защитную способность.

3. Уменьшает воспаление, борется с инфекцией и укрепляет иммунитет

Антиоксиданты являются одними из главных защитников нашего здоровья, а значит ежевика должна регулярно появляться в нашем рационе питания. Антиоксиданты способны оберегать наш организм от оксидативного стресса и хронических воспалений, которые могут стать причиной множества заболеваний.

Дело в том, что воспаление является корнем большинства заболеваний. Естественный процесс воспаления является частью защитного механизма нашего организма против вредоносных клеток. Однако западный стиль питания провоцирует возникновение воспалений. Ежевика естественным образом снимает его и позволяя организму работать в своем естественном темпе, не перегружая его.

Так, ежевика может защитить от язвы желудка. В ходе одного исследования было обнаружено сокращение язвы желудка у испытуемых на 88% после приема экстрагированных из ежевики эллагитанинов (типа антиоксидантов) в результате снижения воспаления слизистой желудка и уменьшения оксидативного стресса.

Противовоспалительные продукты часто идут рука об руку с продуктами, богатыми антиоксидантами, и ежевика не является исключением. В целом, здоровое питание нацелено на борьбу с воспалением и свободными радикалами, вызывающими в организме оксидативный стресс.

Повреждение возникает, когда незаряженные молекулы (свободные радикалы), отвечающие за старение и работу иммунной системы, производятся в избытке под воздействием солнца, большого количества обработанных продуктов и медикаментов. Вы можете справиться с оксидативным стрессом с помощью антиоксидантов, которые присутствуют в ежевике и других ягодах (и не только ягодах), предотвращая развитие заболеваний и преждевременное старение.

Ежевика обладает антибактериальными свойствами, которые тоже могут защитить от многих недугов. Ягода блокирует действие инфекций полости рта, поражая инфицированные клетки, не трогая при этом здоровые. Эта способность делает ежевику мощным агентом для лечения инфекций.

4. Регулирует менструальный цикл

Если ПМС вызывает у Вас болезненные симптомы, ежевика может помочь справиться с ними. Витамин К помогает регулировать функцию гормонов и значительно сократить спазмы. Повышая свертываемость крови, этот витамин также помогает справиться с чрезмерным кровотечением и облегчить боль при тяжелом протекании менструации.

Продукты с высоким содержанием марганца и кальция (как ежевика) помогут справиться со многими симптомами ПМС.

5. Укрепляет сердечно-сосудистую систему

Витамин К в составе ежевики важен для здоровья всей сердечно-сосудистой системы. Витамин предотвращает затвердевание артерий путем выведения кальция и профилактики закупорки, которая может спровоцировать серьезные заболевания.

Достаточное потребление витамина К также связано с нормализацией кровяного давления, снижением воспаления в клетках на поверхности кровеносных сосудов и уменьшением рисков сердечного приступа.

Кроме того, антоцианины (противораковые полифенолы-антиоксиданты) в составе ежевики способны защитить от эндотелиальной дисфункции и сердечной недостаточности. Эндотелиальная дисфункция — заболевание, описывающее состояние кровеносных сосудов вокруг сердца, где они постоянно сокращаются и расширяются. Это состояние связано со множеством заболеваний сердца, в том числе сердечным приступом и сердечной недостаточностью.

Один из антоцианинов, цианидин-3-О-глюкозид, присутствующий в ежевике, эффективно защищает сосуды и способен значительно снизить вероятность дисфункции и, возможно, замедлить развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

6. Улучшает состояние кожи

Экстракт ежевики защищает кожу от воздействия UVB-лучей с помощью действия антиоксидантов.

Он также оберегает от влияния УФ-лучей кератиноциты кожи, клетки, формирующие защитный слой на эпидермисе. И все благодаря антоцианинам.

Витамин С в составе ежевики сохраняет здоровье и красоту кожи. Он способствует выработке коллагена, увлажнению кожи и предотвращению ее преждевременного старения.

Но здоровье кожи заключено не только в отсутствии морщин. Питательные вещества ежевики обладают противовирусным действием, не давая инфекциям воздействовать на кожу (например, вирусу герпеса).

Питательные свойства

Как выбрать и приготовить

Если Вы собираете ежевику самостоятельно, то выбирайте блестящие и упругие ягоды. Старайтесь не срывать те, что висят слишком низко, так как их могли повредить грызуны и другие животные. Лучше всего собирать урожай в период с августа по сентябрь.

Чтобы не помять и не испортить урожай, собирайте ежевику в несколько маленьких контейнеров, вместо одного большого.

Свежесобранная ежевика храниться при комнатной температуре в течение 2-3 дней, если Вы планируете хранить урожай дольше, то лучше ягоды заморозить. Ежевика, купленная в магазине может храниться без заморозки чуть дольше.

По возможности, лучше приобретать органическую ежевику. Промышленно выращенная ежевика нередко практически не обладает питательной ценностью или полезными свойствами, в отличие от дикой или органической.

Рецепты

Ежевика — один из тех продуктов, которые могут быть использованы в приготовлении бессчетного количества блюд. От салатов до десертов, ежевику можно включить в любой прием пищи.

В качестве ароматной закуски, полной антиоксидантов, попробуйте приготовить салат с лимоном и ежевикой.

Ежевика на завтрак? Ягодный маффин без глютена содержит всю пользу кокосового масла и миндаля.

А те, кто не может жить без сладкого, вполне могут приготовить в домашних условиях вегетарианское мороженое с ежевикой и персиком.

Интересные факты

На самом деле, ежевика — это не ягода, а многокостянка, то есть ее плод состоит из множества маленьких плодов с косточками.

Многие древние культуры интересовались полезными свойствами ежевики. Известно, что греки использовали растение ежевики для лечения подагры. А римляне делали из листьев чай, который, как они полагали, избавлял от множества недугов.

Образ этой ягоды нашел свое воплощение и в древнем фольклоре, и в символизме. Так, в христианстве ежевика является символом чистоты Девы Марии. В средневековой литературе Средиземноморья авторы подчеркивают, что терновый венец Иисуса Христа был сделан их побегов ежевики, а сок ягоды представляет собой кровь Спасителя. Другие народные предания связывают ежевику с плохими предзнаменованиями, спешкой и иногда даже смертью.

Натуралист и писатель Джон Бартрам был одним из первых, кто официально зарегистрировал растение ежевики в своей работе «Ботанический Сад Соединенных Штатов», где он описывал растения за пределами города Мобила, штат Алабама. «Она вырастает до 1,5-2 метров в высоту и вьется по заборам и кустам как шиповник». Культивация ягоды в США началась в конце 1800-х годов калифорнийским судьей Логаном.

Стоит отметить, что существует так много гибридных сортов ежевики, что сейчас практически невозможно назвать таксономию исходного сорта.

В настоящий момент самым крупным экспортером ежевики является Мексика.

Риски и побочные эффекты

Таннины в составе ежевики присутствуют в довольно небольшом количестве, поэтому ягоды вполне безопасны для здоровья при умеренном потреблении. Однако стоит отметить, что в листьях и корне этого растения, которые используются для приготовления чая, таннинов значительно больше. Существуют доказательства того, что высокая концентрация таннинов (например, в чае) может привести к увеличению опухоли у больных раком. Людям, страдающим или поборовшим рак, следует избегать потребления чая из листьев или корня ежевики.

Следует также ограничить потребление ежевики, если Вы склонны к появлению камней в почках. Оксалаты, присутствующие в этой ягоде и некоторых других фруктах, иногда могут способствовать их образованию.

Ежевика может вызвать появление умеренной аллергической реакции, поэтому если Вы заметили отек или зуд, откажитесь от ее употребления.

Финальные выводы

  • Существует множество самых разнообразных сортов ежевики и установить «оригинальный» уже невозможно.
  • Ягода содержит множество питательных веществ, некоторые из них присутствуют в очень высокой концентрации, например, клетчатка, витамин С, марганец и витамин К. По этой причине ежевика очень полезна для здоровья.
  • Многие ученые поддерживают теорию о том, что ежевика и ее компоненты, помимо прочих свойств, являются мощными противораковыми агентами.
  • Польза ежевики во многом обусловлена высокой концентрацией антиоксидантов, в частности полифенола-антоцианина.
  • Ежевика полезна для мозга, так как помогает его работе и защищает от повреждений.
  • Ежевика обладает противовоспалительными. Антиоксидантными и антибактериальными свойствами, помогая бороться со множеством заболеваний.
  • Потребление ежевики во время менструаций способствует уменьшению спазмов и других симптомов ПМС.
  • Ежевика также помогает работе сердца и улучшает состояние кожи.
  • Важно выбирать, по возможности, органическую ежевику. Так Вы сможете не только насладиться ее вкусом, но и получить все необходимые питательные вещества.

Записаться на прием к врачу-онкологу Вы можете на нашем сайте.



Полезные свойства ежевики - Flowers.ua

Ягоды ежевики - одни из самых полезных и самых вкусных. Из ежевики можно приготовить вкуснейшие десерты, выпечку и даже блюда из мяса. Кроме того, данные ягоды отличаются уникальными лекарственными свойствами и благоприятно воздействуют на весь организм. В данной статье мы попробуем разобраться, в чем именно заключается польза ежевики и какие кулинарные шедевры можно приготовить на основе ягоды.

Основная польза ежевики

Ягоды ежевики по внешнему виду напоминают ягоды малины, только цвет их черный или насыщенно-фиолетовый. Плоды растут на невысоких кустарниках, как в дикой природе, так и в домашнем хозяйстве. В чем же польза ежевики? Перечислять можно долго - это и повышение иммунитета, и нормализация работы нервной системы, а также перистальтики кишечника, и снятие воспалений, и снижение температуры тела. Кроме того, в состав ежевики входит масса полезных микроэлементов, витаминов и антиоксидантов. Теперь обо всем и поподробнее.

Повышенное содержание витамина С

Примерно в 300 граммах ежевики содержится более 30 миллиграмм аскорбиновой кислоты, что является ½ необходимой дневной дозы для человека. Витамин С, как известно, играет немаловажную роль при формировании коллагена, укрепляет стенки сосудов, обладает антиоксидантными свойствами, помогая нейтрализовать пагубное воздействие свободных радикалов. Вообще, большие дозы антиоксидантов содержатся во всех ягодах темных цветов, включая черную смородину и шелковицу. Поэтому на их количество в своем рационе также стоит обратить внимание, тем более, что человеческий организм не может накапливать аскорбиновую кислоту, а любой источник данного органического соединения - бесценен. Кстати, большое количество витамина С содержится и в других ягодах, например, в бузине. Так что пользу цветов бузины тоже не стоит недооценивать.

Повышенное содержание клетчатки

В одном стакане с ежевикой содержится 8 грамм ценнейшего нутриента - клетчатки. Клетчатка представляет собой волокна из сложных углеводов, которые необходимы для нормализации работы желудочно-кишечного тракта, а также кровеносной системы. Кроме того, растительные волокна являются основным источником пищи для полезных бактерий, которые населяют наш кишечник.

Повышенное содержание витамина К

В стакане свежих ягод ежевики содержится 1/3 необходимой дневной дозы витамина К. Данное вещество принимает непосредственное участие в формировании костного скелета. При недостаче в организме витамина К кости и хрящи становятся хрупкими. Еще одно важное свойство витамина К заключается в том, что он способствует нормальной свертываемости крови, благодаря чему менструальные кровотечения у девушек проходят в состоянии нормы, а синяки на теле от, казалось бы, незначительного контакта становятся редким явлением.

Повышенное содержание марганца

В стакане свежесорванной ежевики содержится почти 1 миллиграмм марганца, что является 1/2 необходимой дневной порции минерала. О пользе данного минерала можно услышать намного реже, чем о пользе того же цинка, калия или кальция. Тем не менее, марганец играет важную роль в нормальной работе организма. В основном марганец нужен для укрепления иммунитета и правильного развития опорно-двигательного аппарата. Но также данный минерал принимает участие в усвоении аминокислот и углеводов и способствует формированию коллагена.

Польза ежевики для полости рта

Экстракт ежевики помогает подавлять размножение и развитие болезнетворных бактерий, населяющих полость рта человека. Согласно исследованиям, регулярные полоскания экстрактом данной ягоды помогут предотвратить гингивит и кариес.

Польза ежевики при беременности

Будущие мамы начинают более тщательно следить за своим здоровьем и рационом в этот интересный период, ведь малыш через плаценту получает все те же лакомства, а вместе с ними и питательные элементы. Ягоды ежевики несут неоценимую пользу для всего организма, насыщая его важными микро- и макроэлементами, витаминами и антиоксидантами. Именно поэтому употреблять ежевику при беременности можно и даже нужно, ведь в ягодах содержится все то, что так необходимо для нормального роста и развития плода, а именно:

  • пектин, который выводит из крови тяжелые металлы, которые в свою очередь, провоцируют ряд трудноизлечимых заболеваний, в частности, рак;
  • яблочная, винная и салициловая кислоты, обладающие противовоспалительными свойствами;
  • биофлавоноиды - антиоксиданты, препятствующие появление кровотечений различной природы. Биофлавоноиды уменьшают риск досрочных родов;
  • витамин В1 (тиамин), который формирует новые клетки и способствует развитию нервной системы плода;
  • глюкоза - ускоряет процессы обмена веществ, нормализует антитоксическую функцию печени;
  • витамин А, витамин Е, витамин С - важнейшие элементы для нормального протекания беременности;
  • фруктоза - повышает секрецию инсулина;
  • минералы, включая марганец, калий, которые помогают быстро адаптироваться к гормональным изменениям в организме, связанным с беременностью;
  • каротин - подавляет развитие свободных радикалов и укрепляет иммунную систему.

Ценнейший состав и свойства ежевики сделали данную ягоду столь востребованной и среди народных целителей. Ее высаживают и собирают не реже, чем лекарственные первоцветы Украины. В фармакологии также знают о пользе данных ягод, в особенности об их способности предотвращать развитие раковых клеток. Кроме того, сок ежевики - это мощнейшее противовирусное средство, по своей силе превосходящее известную всем малину.

Что же касается безопасности для организма, то ежевика почти не имеет противопоказаний при беременности. Единственное, употреблять ее стоит в разумных количествах, чтобы не спровоцировать аллергические реакции. Также врачи не рекомендуют вносить данную ягоду в рацион во время первого триместра лактации, опять же таки, из-за риска появления аллергии у младенца. На втором триместре можно есть по десятку ягод в день. Если с ребенком все в порядке, дозу можно увеличить до 500 грамм ежевики в неделю.

Также учитывайте, что ежевика с прилавков супермаркетов может быть не такой полезной, как хотелось бы. Более того, в фермерских хозяйствах наверняка опрыскивают ягоды химикатами с целью защиты от насекомых-вредителей. Поэтому лучше покупать ежевику у бабушек или выращивать самостоятельно. Кусты ежевики достаточно неприхотливы, стойко переносят морозные зимы и хорошо плодоносят.

Кстати, ягоды ежевики можно засушить, чтобы порций хватило на весь период беременности. Для этого возьмите созревшие ягодки, положите их на террасе или веранде под рассеянными лучами солнца. Когда влага испарится, переместите ежевику на солнце, чтобы она досохла. Альтернативный вариант сохранения полезных качеств плодов - заморозка ягод в морозилке.

Рецепты из ежевики

Самые распространенные блюда из ежевики - это сладости в виде пирогов, тортов, джемов, варений и компотов. Также из ежевики нередко готовят соусы и заправки. А среди гурманов пользуется популярностью вино на основе данной ягоды. Ниже мы приведем самые популярные рецепты блюд из ежевики, которые разнообразят ваш рацион.

Варенье из ежевики

Возьмите спелые ягоды, удалите плодоножки и проверьте, чтобы не было порченого. Затем ежевику нужно промыть. Делать это лучше при помощи сита, помещенного в таз с водой. Если мыть ягоды просто под напором воды из крана, они станут помятыми, а драгоценная часть полезного сока смоется в водосток. Очищенные ягоды кладем в кастрюлю из эмали или из меди. Если у вас 1 килограмм ежевики, для варенья вам понадобится 800 грамм сахара. Также можно добавить 1-2 столовые ложки воды, чтобы ежевика не пригорела. Но если ягоды очень спелые, их собственного сока будет достаточно.

Теперь ставим емкость на раскаленную плиту. Очень важно начать перемешивать сахар только после начала закипания ягодной смеси. При сильном кипении огонь уменьшается до минимума. Помешивайте варенье время от времени на протяжении около четырех часов, пока масса не загустеет. Если хотите, чтобы ваше ежевичное варенье обладало насыщенным ароматом, добавьте в него несколько листиков вишни минут за 20 до готовности. Перед тем, как разлить варенье по банкам, листья вынимаются.

Джем из ежевики

Приготовление джемов основывается на яблочном пюре. И, так как ежевика - это ягода, которая растет летом, то и яблоки для джема будут летних сортов. Они отличаются большей сладостью, поэтому сахара понадобится немного - примерно 500 грамм на один килограмм ежевично-яблочной массы. Что касается пропорции ягод и фруктов, то она должна быть 1:3 (1 кг ежевики на 3 кг яблок).

Итак, возьмите яблоки и снимите с них кожуру. Теперь возьмите крупную терку и натрите плоды прямо в кастрюлю для джема. Мякоть яблок будет быстро темнеть - чтобы этого не допустить, периодически добавляйте сахар слоями.

Ягоды ежевики желательно отделить от мелких косточек. Сделать это вручную, конечно же, нереально, поэтому вам понадобится соковыжималка. Далее ставим кастрюлю на большой огонь. Убавьте температуру, как только будущий джем закипит. Периодически помешивайте массу в кастрюле, чтобы ничего не пригорело, до полной готовности. Как узнать готов джем или нет? Зачерпните ложкой немного сиропа и капните на столешницу. Если капля не растеклась, значит джем уже достаточно густой.

Компот из ежевики

Главная “фишка” компота из ежевики в том, что он не варится, а готовится методом смешивания ягод и сахарного сиропа. Данный способ хорош тем, что ягоды ежевики остаются целыми и аккуратными. Во время проваривания ежевика просто развалится на лохмотья, семечки осядут на дно кастрюли, а при перемешивании будут всплывать.

Ежевичный компот можно готовить прямо в стеклянной банке и затем сразу же закатывать крышкой на зиму. Хранится компот хорошо, да и сахара для него нужно не так уж много. Итак, для того, чтобы приготовить трехлитровую банку компота, вам понадобятся два стакана ежевики, один стакан сахара и три литра очищенной воды. Поместите ягоды в банку, а сахар с водой - в кастрюлю и на плиту. После начала кипения залейте сироп в банку. Накройте банку крышкой. Даже перемешивать ничего не надо, после остывания компот будет равномерного окраса и вкуса. При желании к ежевике можно добавить малину или смородину.

Морс из ежевики

Как уже упоминалось выше, ягоды ежевики хорошо поддаются заморозке и не теряют своих вкусовых и полезных качеств и при отрицательных температурах. Замораживать ежевику лучше в полиэтиленовых пакетах с мелкими дырочками с одного края. Предварительно их нужно обязательно промыть и высушить. При желании в пакет можно добавить сахар. Содержание аскорбиновой кислоты в данной ягоде, конечно, несколько ниже, чем в клюкве, но целебные свойства морса из ежевики все же недооценивать не стоит.

Для приготовления ежевичного морса вам будут необходимы замороженные ягоды, сахарный песок и вода. Вскипятите 1 литр воды и в кипяток добавьте две столовые ложки сахара. Когда сахар полностью растворится, установите на кастрюлю сито, чтобы часть воды попадала в него. Насыпьте в сито ягоды, чуть перемешайте и дождитесь, пока они пустят сок. Произойдет это довольно быстро. При желании ежевику можно немного размять. Вот и все, морс готов.

Кисель из ежевики

Ежевичный кисель - очень питательный и вкусный напиток, которым можно завтракать, полдничать или дополнять им легкий ужин. Возьмите свежие ягоды, удалите веточки и плодоножки и промойте в прохладной воде. Что касается пропорций, то на один литр воды нужно где-то 300 грамм ежевики и 100 грамм сахара. Все кисели готовятся на основе картофельного крахмала (примерно 50-60 грамм будет достаточно).

Налейте воду в кастрюлю и разогрейте, но до доводя до кипения. В теплую воду добавляйте крахмал через сито небольшими порциями. Теперь нужно регулярно помешивать, чтобы крахмал не схватился комочками, пока вода не закипит. Очень важно не отвлекаться от помешивания, поэтому положите ежевику и сахар где-то рядом с плитой. Перед тем, как добавить ягоды в кастрюлю, измельчите их при помощи соковыжималки или того же сита. Затем сразу же высыпайте сахарный песок. Как только кисель закипит во второй раз, снимайте кастрюлю с плиты.

Противопоказания к употреблению ежевики

Ягоды ежевики оказывают неоценимое общеукрепляющее воздействие на весь человеческий организм в целом. Но было бы справедливым остановиться и на противопоказаниях к употреблению данной ягоды. Как уже было сказано выше, ежевика может спровоцировать аллергические реакции. Чтобы избежать неприятностей, врачи рекомендуют перед употреблением в пищу провести специальный тест. Также к противопоказаниям можно отнести индивидуальную непереносимость к каким-либо компонентам, содержащимся в ягоде. Зачастую непереносимость выражалась в тошноте и расстройствах желудка. Как известно, в ежевике находится большой процент органических кислот - яблочной, винной, лимонной, салициловой. Из-за этого люди с заболеваниями желудка (гастрит, язвы) должны подходить к вопросу употребления ягоды с осторожностью.

Колючие витамины. Чем полезны малина и ежевика | Правильное питание | Здоровье

Еж-ягода

Так прозвали ежевику благодаря ее колючкам. Что ж, собирать эту ягоду действительно непросто, но ваши усилия обязательно будут вознаграждены.

Ежевика – замечательное лакомство для тех, кто не хочет болеть. Аскорбинки в ней в пять раз больше, чем в лимоне! Ну а если вы все-таки простудились, не стоит пренебрегать ежевичным морсом. Ведь и свежие ягоды, и напитки на основе ежевики, и варенье обладают жаропонижающими свойствами и выводят из организма токсины, помогая быстро справиться с инфекцией.

А еще ежевика по праву считается самой женской ягодой. В ее составе много фитоэстрогенов – веществ, сходных с женскими половыми гормонами, поэтому ежевика способна облегчить предменструальный синдром и улучшить самочувствие во время климакса. Кроме того, ежевика содержит большое количество антиоксидантов. Эти элементы борются с ранними морщинками, улучшают состояние кожи и замедляют процессы старения.

От чего лечит?

Ежевика снижает артериальное давление, укрепляет сердце и сосуды. Чтобы уменьшить частоту и силу приступов гипертонии, съедайте по стакану ягод ежедневно.

Ежевичный сок помогает восстановиться после болезни и восполнить недостаток витаминов.

В ежевике найдены соединения, снижающие уровень сахара в крови, поэтому эту ягоду рекомендуют включать в меню диабетикам.

Ежевика улучшает усвоение кальция в организме, поэтому тем, кто хочет иметь крепкие кости и зубы, стоит полюбить эту ягоду.

В народе существует поверье, что ежевику нельзя собирать после Михайлова дня – 29 сентября. Считается, что в этот день изгнанный из рая дьявол упал на землю и угодил прямо в куст ежевики, испортив ягоды. Верить или нет – дело ваше, но к концу сентября ежевика действительно становится невкусной, жесткой, с крупными косточками.

В малиннике

Витаминов в малине по-настоящему много. Ягоды содержат изрядную порцию витамина А, витаминов группы В и витамина Е. Один стакан свежей малины способен покрыть суточную потребность организма в аскорбинке, кроме того, в малине присутствуют вещества, улучшающие усвоение витамина С. Так же, как и ежевика, малина – признанное противопростудное средство. Эта ягода обладает жаропонижающим и потогонным эффектом. Причем, если другие ягоды при варке лишаются большей части полезных веществ, малина в виде варенья справляется с простудой еще лучше, чем в свежем виде. Таким же действием обладают и сушеные ягоды малины.

Стоит полюбить малину и тем, кто заботится о своей фигуре. Японские специалисты обнаружили в малине вещества, которые расщепляют жир и способствуют исчезновению целлюлита. Для того чтобы получить этот эффект, нужно съедать полстакана свежих ягод за полчаса до еды.

Восточные целители часто включают малину в сборы для лечения женского бесплодия. И это не случайно. Ягоды малины содержат большое количество фолиевой кислоты, которая улучшает репродуктивную функцию у женщин.

От чего лечит?

Малина снижает уровень вредного холестерина в крови, поэтому ее рекомендуют включать в меню сердечников.

Листья малины помогают улучшить самочувствие при расстройствах желудка. 4 ч. ложки листьев малины заваривают 400 мл кипятка, процеживают и пьют по полстакана 4 раза в день.

 Сладкие ягоды малины полезны при стрессах и депрессии. Все дело в обилии меди, которая улучшает работу нервной системы и помогает справиться с подавленным настроением.

Малина повышает либидо, как мужское, так и женское. Все дело в большом количестве цинка, который благотворно влияет на половую функцию обоих полов. Однако учтите: цинк содержится не в мякоти, а в семенах малины, так что в качестве афродизиака не подходят процеженные соки и пюре.

Делаем запасы

Пока ягоды малины и ежевики все еще висят на кустах, имеет смысл сделать запасы на зиму.

Заморозьте ягоды. Для этого вам всего лишь нужно избавиться от гнилых и поврежденных плодов, вымыть ягоды, разложить их в полиэтиленовые мешки и отправить в морозилку.

Варите варенье. Чтобы при варке малина и ежевика не утратили свои полезные свойства, добавьте в процессе приготовления варенья в сироп стакан сока из красной смородины. Сок придаст варенью более насыщенный цвети выполнит рольприродного консерванта.

Сушите. Сушить малину и ежевику тоже совсем несложно. Ягоды тщательно перебирают, отбросив гнилые и недозревшие, отделяют плодоножки и сушат в духовке или при температуре не выше 60 градусов, периодически перемешивая. Перед сушкой ягоды можно в течение 30 минут подвялить на солнце. Правильно и хорошо высушенные ягоды не должны окрашивать руки. Хранят их в ящиках, бумажных пакетах или полотняных мешочках в прохладном, хорошо проветриваемом помещении, в темном месте.

– Малину я люблю, особенно с куста, но помытую. Это не только вкусно, но и полезно. К тому же в первозданном виде в этой ягоде сохраняются все витамины.

Смотрите также:

Польза ежевики - чем полезна ежевика для здорового организма

Сладкие, сочные ягоды ежевики – это летнее лакомство, произрастающее в северных регионах с умеренным климатом, то есть – на большей территории России. Как и малина, ежевика растет на кустах. Ягода родом из северной Европы, однако сегодня ее в промышленных масштабах выращивают в Северной Америке и в Сибири.

Полезные свойства ежевики людям известны с древности. Ягода на протяжении веков активно использовалась в народной традиционной медицине для лечения самых разнообразных недугов и заболеваний. Современная медицина вторит традиционной – действительно, ежевика очень полезна для здоровья. Какие же полезные свойства ежевики известны человечеству в двадцать первом веке?

Общеукрепляющая магия ежевики

Подобно многим другим кустарным ягодам, ежевика также переполнена многочисленными питательными веществами. Здесь и витамины, и минералы, и антиоксиданты, и пищевые волокна – практически все, что необходимо для поддержания оптимального здоровья. При всем при этом, ежевика содержит очень мало калорий – в 100 граммах ягод содержится всего 43 калории. Причем ежевика является богатой растворимыми и нерастворимыми волокнами, а также ксилитом – низкокалорийным заменителем сахара, который поглощается медленнее, чем сахар. Так что ежевику можно есть в больших количествах без угрозы набрать вес или увеличить количество сахара в крови. Ежевика приветствуется даже для мужчин и женщин, страдающих сахарным диабетом.

Выделить какое-то одно самое главное полезное свойство ежевики непросто – она, скорее, оказывает комплексное общеукрепляющее воздействие на организм человека. Большое количество содержащихся в ежевике флавоноидов и антиоксидантов, в частности, помогает организму предотвратить появление раковых опухолей, противостоять старению, воспалениям и неврологическим заболеваниям.

Свежие ягоды ежевики являются отличным источником витамина С, который является мощным природным антиоксидантом. Потребление ежевики, богатой витамином С, способствует развитию устойчивости к инфекционным заболеваниям и воспалениям, а также выводит вредные свободные радикалы из организма.

Помимо этого, ежевика содержит достаточно много витамина А, витамина Е и витамина К, которые содействуют общему укреплению организма. Содержащиеся в ежевике минералы, такие как калий, марганец, медь и магний, также укрепляют здоровье, защищают от инфекций и способствуют хорошему самочувствию. Медь, в частности, способствует хорошему метаболизму, а также производству белых и красных кровяных телец – обратить внимание на это очень важное полезное свойство ежевики стоит людям, имеющим проблемы с сердечнососудистой системой. Витамины группы В (в частности, пиридоксин, ниацин, пантотеновая кислота, рибофлавин и фолиевая кислота) действуют как кофакторы, помогающие организму усваивать углеводы, белки и жиры. Следовательно, ежевика полезна и для улучшения работы пищеварительного тракта.

Использование в народной медицине

Чтобы перечислить все болезни, лечению которых так или иначе может помочь ежевика, придется цитировать всю энциклопедию известных на сегодняшний день болезней от «А» до «Я». В действительности, и в народной медицине ежевика используется как панацея при многих заболеваниях. Ее используют для укрепления иммунитета и профилактики простудных заболеваний, для улучшения обмена веществ. Она эффективно сбивает повышенную температуру при лихорадках, помогает при желудочных и кишечных заболеваниях, пищевых отравлениях.

Одним словом, очень универсальна ягода ежевика – полезные свойства ее охватывают практически все грани человеческого здоровья. Ешьте ежевику чаще – и будете полностью здоровы!

Отбор и хранение

Свежие ягоды ежевики, как правило, доступны с июня по сентябрь. В магазинах стоит выбирать максимально свежие ягоды блестящего цвета, без видимых внешних повреждений. Избегайте незрелых (черно-фиолетовых), перезрелых (слишком мягких) и поврежденных ягод. В целом, ежевика является скоропортящейся и чувствительной к обработке ягодой, поэтому в домашних условиях стоит использовать свежие ягоды как можно скорее – тогда полезные свойства ежевики не будут утрачены.

Садовая ежевика: польза и вред

Ежевика считается родственницей малины, единственное различие между ними заключается в строении ягод. Всего в мире насчитывается около 200 видов ежевики.

В основном ягоды ежевики используют в оздоровительных целях за счет ее целебных свойств, которые объясняются ее химическим составом. В него входят различные витамины такие, как РР, В1, В2, К, С, бета-каротин, Е и различные минеральные вещества. Также в ежевике находятся органические кислоты, пектиновые вещества, клетчатка, сахар, биофлаваноиды. Немало в ее составе и микроэлементов, например, это марганец, медь, йод, фосфор, калий, магний, натрий и кобальт.

Еще по теме: Как правильно ухаживать за ежевикой в саду

Постоянное употребление ежевики является хорошей профилактикой в борьбе с инфекционными заболеваниями, то есть она поможет значительно укрепить иммунитет. Ягода неплохо помогает при ОРЗ и пневмонии за счет своего противовоспалительного и жаропонижающего свойства, поэтому горячий чай с ежевикой ускорит выздоровление. К тому же данный напиток является не только полезным, но и чрезвычайно вкусным. Эта ягода также полезна при цистите, сахарном диабете, заболеваниях кишечника, желудка и мочевого пузыря. Издавна доказано, что ежевика позволяет замедлить развитие раковых опухолей. Постоянное употребление ягод благотворно сказывается на сосудах головного мозга, что позволяет значительно улучшить память.

Особое внимание следует обратить на эту ягоду поклонникам здорового образа жизни и тем, кто заботится о своей молодости и красоте. Ежевика является антиоксидантом, а значит, может замедлять процессы старения организма.

В лечебных целях используют листья, корни и саму ягоду. Например, настой из листьев обладает потогонным и мочегонным действием, а также он отлично подойдет в качестве лекарственного средства при гастрите, атеросклерозе и гипертонии. При водянке, проблемах с пищеварением и кровотечениях можно использовать настойку из корней ежевики. Листья растения используют в борьбе с глистами, при атеросклерозе и многих других заболеваниях.

Ягоды ежевики используют в оздоровительных целях за счет ее целебных свойств. Фото: thinkstockphotos.com Для получения максимального эффекта от ежевики, следует употреблять ее в свежем виде. Но стоит отметить, что при сильной заморозке она не потеряет своих полезных свойств и даже в сушеном виде останется такой же полезной.

Помимо всего прочего, данная ягода является низкокалорийной, поэтому она станет хорошим средством при похудении. Энергетическая ценность ее составляет всего 31 ккал на 100 грамм. Стоит учесть, что ежевика считается продуктом с отрицательной калорийностью, то есть, при переваривании ее вы затратите намного больше калорий, чем получите от употребления самой ягоды.

Несмотря на большую пользу этой ягоды, в некоторых случаях она может нанести и вред. В основном это касается людей с повышенной кислотностью желудка, в данном случае от ее употребления стоит отказаться или хотя бы снизить ее употребление до минимума. Кроме всего прочего, людям с аллергией на ежевику необходимо полностью исключить ее из своего рациона. Чтобы не получить проблем с почками, любителям ежевики следует увеличить количество фруктозы в своем рационе.

10 полезных свойств ежевики, о которых многие не догадываются | Здоровье

Ежевика считается даже полезнее малины, так как в некоторых аспектах значительно превосходит ее. Сегодня мы собираемся выяснить, почему нам нужно обратить внимание именно на эту ягоду.

1. Ежевика против кашля

Натуральная медицина использует чай из листьев ежевики и фруктовый сок. Сок очень эффективен против кашля. Мы разогреваем свежевыжатый сок, частично используем его для полоскания горла, а остальное постепенно выпиваем глотками. Такое лечение благотворно влияет на перегруженные голосовые связки и, кроме того, обеспечивает организм освежающими и восстанавливающими фруктовыми кислотами.

2. Ежевика против рака

Ежевика эффективна против развития рака, включая рак легких, толстой кишки и пищевода. Микронутриенты, присутствующие в ежевике, обладают химиопрофилактическим эффектом и предотвращают рост злокачественных клеток. Экстракты ежевики подавляют развитие рака и связанных с ним клеточных сигналов.

3. Ежевика предотвращает атеросклероз

Ежевика обеспечивает защиту от эндотелиальной дисфункции (эндотелиальная дисфункция способствует состоянию, известному как «закупорка» артерий - атеросклероз). Сердечно-сосудистые заболевания в основном являются результатом атеросклероза. Ягоды помогают уменьшить повреждение ДНК и защитить от сосудистой недостаточности.

4. Ежевика для пищеварения

Ежевика является источником нерастворимой и растворимой клетчатки, которая необходима для оптимального функционирования пищеварительной системы. Нерастворимая клетчатка в ежевике способствует легкому и лучшему всасыванию воды в толстой кишке и увеличивает объем стула.

5. Ежевика помогает справиться с нервозностью

Биофлавоноиды содержатся в мякоти: здесь их в десять раз больше, чем в соке. Их роль заключается в защите витамина С и гормона стресса адреналина от окисления медьсодержащими ферментами. Биофлавоноиды также связывают медь. Повышенные концентрации меди в организме могут вызвать нервозность, беспокойство и психические расстройства.

6. Ежевика повышает иммунитет

Ежевика помогает улучшить иммунную систему организма, благодаря наличию фитоэстрогенов, витаминов и минералов. Регулярное употребление ежевики помогает бороться с различными болезнетворными микроорганизмами и защищает организм от инфекций и других смертельных заболеваний.

7. Ежевика для здорового сердца

Богатство флавоноидов, таких, как антоцианы, делает ее полезной для сердца. Другие полезные ингредиенты, такие как магний и клетчатка, присутствующие в ежевике, предотвращают блокирование артерий и стимулируют кровоток. Это снижает риск различных заболеваний сердца, таких как инсульт и атеросклероз, и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Магний в ежевике помогает регулировать кровяное давление и предотвращает сердечную аритмию и нерегулярное сердцебиение.

8. Ежевика для нормальной свертываемости крови

Ежевика содержит большое количество витамина К, который необходим для нормального свертывания крови, помогает предотвратить чрезмерное кровотечение из мелких травм и залечить раны. Витамин К, присутствующий в ежевике, играет важную роль в защите костей от остеопороза.

9. Ежевика для кожи

Ежевика служит отличным помощником в поддержании красоты и здоровья кожи. Она насыщенна рядом питательных веществ, таких как витамин С, витамин Е и другие мощные антиоксиданты. Витамин Е помогает поддерживать здоровье кожи и предотвращает появление морщин. В дополнение к защите кожи от окислительного повреждения, витамин С также отвечает за создание и укрепление структуры коллагена, который является основой соединительной ткани, поддерживает кожу в тонусе и подтянутой.

10. Ежевика улучшает зрение

Ежевика полезна для здоровья глаз. Регулярное употребление этих ягод помогает защитить глаза от ультрафиолетового излучения, что объясняется наличием лютеина. Лютеин образует защитный пигмент, называемый макулой, в области за сетчаткой и предотвращает его повреждение окислительным стрессом и излучением света. Кроме того, антоцианы и витамины, присутствующие в ежевике, улучшают зрение и защищают глаза от различных заболеваний, таких как дегенерация желтого пятна, катаракта и ночная слепота.

Содержание витаминов и минералов в ежевике

Ежевика на 100 г содержит 43 ккал, 88,15 г воды, 9,61 г углеводов (из которых 4,88 г сахаров), 5,3 г клетчатки, 0,44 г жиров и 1,39 г белков, витамин А, тиамин-B1, рибофлавин-B2, ниацин-B3, пиридоксин-B6, фолиевую кислоту-B9, витамины C, E, K, минералы содержат кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк.

7 интересных фактов о ежевике — Zira.uz

Рассказываем вам о том, чем полезна ежевика, можно ли есть ее при похудении, как ее хранить и заготовить на зиму.

Чем полезна ежевика

Ежевика — кисло-сладкая ягода, которую ценят за ее вкус и аромат. Ее можно было бы любить только за это, но она еще и очень полезна: 2 000 лет назад в Древней Греции ее считали лекарственным средством. И вот чем она помогает:

  • ежевика утоляет жажду и снижает температуру;
  • она укрепляет организм и помогает ему восстановиться после болезней;
  • улучшает работу ЖКТ;
  • укрепляет нервную систему и помогает крепче спать;
  • улучшает мыслительный процесс и память;
  • ежевика очищает организм от токсинов, в ней много антиоксидантов.

В чем вред ежевики

Противопоказаний у ежевики совсем мало. Стоит помнить о том, что она может вызвать аллергию. Кроме того, из-за содержания кислоты ежевику не стоит есть слишком много — могут возникнуть проблемы с ЖКТ, особенно, если у вас повышенная кислотность.

Ежевика для похудения

Благодаря тому, что в ежевике содержатся витамины А, С, В, множество минералов и клетчатки, ее считают отличной ягодой для тех, кто хочет похудеть. Она малокалорийна, но при этом дарит чувство сытости. Ее можно съесть на десерт вместо шоколадки — пользы будет больше, а лишних килограммов и вовсе не добавится.

Полезная для похудения не только свежая ежевика, но и замороженная, а еще — желе и компоты. Главное — не переборщите с сахаром.

На 100 грамм ежевики приходится всего 31 кКал, 2 грамма белков, 0 грамм жиров и 6.4 грамма углеводов.

Как хранить ежевику и нужно ли ее мыть

Хоть ежевика и близкая родственница малины, она намного крепче, поэтому ее обязательно нужно мыть. Стоит помнить о том, что вымытая ежевика портится очень быстро, поэтому мойте ее перед едой, а остальную храните в холодильнике немытой.

Чтобы ежевика не испортилась, не стоит хранить ее в холодильнике дольше 4 суток. Ягоды нужно уложить в контейнер или лоток в 1 слой и желательно положить их на бумажное полотенце. Так лишняя жидкость не будет скапливаться на ягодах, и они не закиснут.

Как заморозить ежевику на зиму

В замороженной ягоде сохраняются все полезные и вкусовые свойства. Заморозить ее можно двумя способами:

  • способ первый, в два этапа: вымытые и высушенные ягоды разложите на доске или подносе в один слой и уберите в морозилку. Примерно через 1,5 часа пересыпьте подмороженные ягоды в пакет или контейнер, плотно закройте и уберите обратно. Ягоды не слипнутся и не смерзнутся, их можно будет вытащить столько, сколько нужно;
  • способ второй, в один этап: разложите ежевика по порционным пакетам и уберите в морозилку. Минус этого способа в том, что если вы захотите съесть горсть ягод, вам придется размораживать весь пакет.

Хранить замороженные ягоды можно год.

Как сделать перетертую ежевику

Если у вас нет места в морозилке, можно сохранить ежевику на зиму еще одним способом — перетереть ее с сахаром. Варить или кипятить ее не нужно, поэтому все витамины останутся в заготовке.

Вымойте и высушите ежевику, затем засыпьте ее сахаром в пропорции 1:1. Перемешайте и перетрите ягоды толкушкой или перемелите в мясорубке. Можно воспользоваться и блендером. Оставьте ягоды на 12 часов в прохладном месте, чтобы растворился сахар. а затем перемешайте. При желании вы можете протереть получившуюся масса через сито, чтобы избавиться от косточек.

Готовую заготовку разложите в стерильные банки, закройте крышками и храните в холодильнике в течение года.

Ежевика в кулинарии

Ежевику используют для приготовления соусов, кладут в выпечку, добавляют в десерты. Ежевичный соус отлично подходит к красному мясу, а в выпечке эта ягода выгодно контрастирует со сладким тестом.

А вот наши любимые рецепты с ежевикой:

  • мороженое в летнее время просто необходимо! А если это полезное бананово-ягодное мороженое, то его вообще можно есть без опасений;
  • ежевика сделает привычную овсяную кашу на завтрак гораздо вкуснее;
  • еще один вариант завтрака, найскрим, не обойдется без ароматных ягод;
  • для сконов, английских булочек, ежевика подходит просто идеально — ее кисло-сладкий вкус отлично дополняет тесто.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди много интересного!

2 910

Плоды ежевики - свойства, витамины и пищевая ценность ежевики

Летом рощи и леса изобилуют ежевика . Эти кисло-сладкие плоды стоит собирать, потому что они полны биологически активных соединений. Употребляя ежевику, мы укрепим организм, улучшим внешний вид кожи и поможем себе при различных видах недугов со стороны пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

photo Shutterstock
  1. Распространение и применение ежевики
  2. Ежевика без шипов для дачных участков и садов
  3. Ежевика незаменима в противораковой диете и не только и корень?
  4. Ежевика по-корейски
  5. Ежевика на кухне
  6. Зачем есть ежевику?

Распространение и использование ежевики

Ежевика ( Rubus L.) представляет собой раскидистый колючий кустарник, достигающий максимум нескольких метров в высоту. Встречается в Европе, Северной Америке и Азии, где его можно встретить в лесах, рощах, дорогах и зарослях. В Польше насчитывается несколько десятков сортов ежевики, в том числе бесшипная ежевика, подходящая для выращивания на приусадебном участке и в собственном саду. Ежевика цветет в июне и июле, образуя белые или бледно-розовые цветы, и плодоносит летом. Его ягоды темного цвета, от фиолетового до черного.Мы также обычно называем их шипами, личинками или жилками. У них приятный кисло-сладкий вкус, который мы используем на кухне для украшения тортов, пирогов, мюслей на завтрак и варенья. Ежевика также вкусна в сыром виде, с добавлением сахара и сливок или йогурта. Их стоит есть из-за их многочисленных целебных свойств. К тому же они есть не только у ежевики. Листья и корень этого растения также используются в народной медицине.

Ежевика без шипов для дачи и сада

Этот сорт ежевики можно встретить в основном в приусадебных участках.Если мы решили посадить его дома и хотим насладиться успешным урожаем, нужно помнить о нескольких важных вещах. Эта ежевика вырастает в высоту более двух метров и сильно ветвится, поэтому если саженцев больше, между ними должно быть соответствующее расстояние. Этому растению нужна плодородная, умеренно кислая почва, богатая минеральными солями. Залогом его выращивания является правильная обрезка побега после плодоношения и обеспечение его защиты от заморозков.

Ежевика необходима в противораковой диете, и не только

Ежевика широко используются в народной медицине, в первую очередь при из-за высокого содержания антоцианов.Именно эти цветные пигменты придают ежевике насыщенный темный цвет. Они также содержатся в других темных фруктах и ​​овощах — винограде, вишне, сливе, малине, свекле и краснокочанной капусте.

Антоцианы являются антиоксидантными соединениями, которые поддерживают работу сердца, предотвращают опухолевые изменения во всем организме, снижают уровень холестерина и сахара в крови, способствуют снижению веса, уменьшают воспаление, улучшают остроту зрения и защищают кожу.Последнее свойство у ежевики тем сильнее, что она также богата витамином Е, то есть витамином молодости. Кроме того, они также содержат жиры, белок, углеводы, клетчатку, витамины - витамин А, витамины группы В (витамины В1, В2, В3, В6 и В9), витамины С, Е и К и минералы - цинк, фосфор, магний, калий. , натрий, кальций и железо.

В дополнение к антоцианам ежевика также содержит большое количество витамина С, одного из ведущие антиоксиданты, что дополнительно улучшает работу системы кровообращения – уплотняет сосуды, регулирует артериальное давление, предотвращает атеросклероз, цингу и варикозное расширение вен.Сосуществование витамина С и антоцианов в одном продукте является очень выгодным сочетанием, поскольку антоцианы усиливают усвоение аскорбиновой кислоты.

Кто должен ли он особенно часто тянуться к ежевике? Люди, у которых проблемы с давление, борьба с системными недугами сердечно-сосудистые, жалующиеся на проблемы с кожей и диабетики. Стоит потянуться за этими плодами, если наше зрение подвергается ухудшению, например, из-за тяжелых условий труда.

Ежевика на кусте, фото Shutterstock

Сок ежевики - средство от кожных изменений

В натуральной медицине свежий сок ежевики применяют наружно для лечения кожных заболеваний и состояний. Приготовленные из него обертывания помогают бороться с прыщами, угрями и лишаем. Такой сок обладает сильными увлажняющими свойствами и помогает защитить ткани эпидермиса от вредного воздействия солнечных лучей.

Как использовать листья и корень ежевики?

Листья ежевики, благодаря тому, что в них содержится много дубильных веществ, подходят для лечения воспалений, поносов и язв.Они обладают вяжущими, бактерицидными и фунгицидными свойствами, помогают остановить кровотечение. Натуральная медицина также ценит корень ежевики, который положительно влияет на пищеварительную систему, оказывает мочегонное действие и сводит к минимуму отеки. Лучше всего приготовить настой как из листьев, так и из корня.

Ежевика корейская

Семейство Rubus , к которому относится и малина, представлено действительно большой группой подродов и отделов, что дает нам несколько сотен сортов. Изучением отдельных из них занимается специальный отдел ботаники, именуемый батологией.

Один Корейская ежевика – один из самых интересных сортов. Производится из этих фруктов очень популярный корейский ликер Bokbunja. Это вино о. с очень сильным и сладким вкусом, чаще всего подается к рыбным блюдам и молодым осьминогам. Считается, что корейская ежевика и, следовательно, вино из нее положительно влияют на уровень либидо. потому что они стимулируют выработку тестостерона и улучшают качество спермы. какая характерные для ежевики в целом, содержащиеся в них фитоэстрогены Они также положительно влияют на самочувствие и жизненный тонус женщины, тормозя неприятные симптомы предменструального напряжения и климакса.

photo Shutterstock

Ежевика на кухне

Ежевичный соус

Ежевичный соус вкуснее всего, если добавить его к утке. Но вы также можете полить им десерты и пирожные.

Для его приготовления нам понадобится:


Приготовление:
В 100 мл воды вскипятить сахар и ежевику. Размешайте маранту в 50 мл воды до консистенции геля. Маранта — это разновидность крахмала, чаще всего используемая в карибской или вьетнамской кухне.Это редкий продукт в польской кухне, но его стоит иметь, потому что он отлично подходит для желирования. В случае ежевичного соуса положите маранту в кипящие фрукты и добавьте специи. Обжариваем еще несколько минут. По прошествии этого времени соус готов к подаче, все, что вам нужно сделать, это удалить корицу и гвоздику.
Приятного аппетита!

Зачем есть ежевику?

Ежевика содержит широкий спектр важных питательных веществ, включая калий, магний и кальций, а также витамины А, С, Е и большинство витаминов группы В.Они также являются богатым источником антоцианов, мощных антиоксидантов, которые придают ежевике глубокий фиолетовый оттенок. В них мало калорий, углеводов и жиров. Ежевика также универсальна и ее легко включить в свой рацион.

Ekologia.pl (Эльжбета Гвоздзь)

Библиография
  1. Ким Э. Хаммер, Жюль Яник; Иконография Рубуса: от античности до эпохи Возрождения; дата обращения: 16.05.2019
  2. Ким Э. Хаммер; Фармакология Рубуса: от древности до наших дней в HortScience; дата доступа: 2019-05-16
  3. Колледж сельского хозяйства и наук о жизни Аризоны; "Ежевика"; дата доступа: 2019-05-16
  4. Лидия Кауме, Люк Ховард, Лата Деваредди; Плод ежевики: обзор его состава и химического состава, метаболизма и биодоступности, а также пользы для здоровья; дата доступа: 2019-05-16
  5. Аарон Кандола; «В чем польза ежевики?»; дата обращения: 16 мая 2019 г.
  6. «Фруктовая книга Джейн Григсон»; Джейн Григсон, Небраска, США, 2007 г.; 16.05.2019
  7. под редакцией Яньюн Чжао, CRC Press; «Ягодный фрукт.Продукты с добавленной стоимостью для укрепления здоровья»; Бока-Ратон, 2007 г.; 2019-05-16
.90 000 Ежевика – пищевая ценность, свойства для здоровья, применение

Ежевика - свойства листьев и плодов

Хорошо известная ежевика также известна как ежевика или шпорец . Хотя в мире существует несколько десятков его подвидов, благодаря характерному внешнему виду плодов и всего растения его сложно спутать с каким-либо другим. Маленькие плоды, состоящие из крошечных шариков, соединенных вместе, при созревании имеют темно-синий или черный цвет.Вкус у них характерный: сладкий, полный аромата и слегка кисловатый.

Хотя самой популярной формой употребления в пищу ежевики является просто употребление в пищу свежих фруктов или приготовленных из них варенья – джемов или соков, – стоит также познакомиться с полезными для здоровья свойствами, которые скрывают листья этого растения. Вы можете купить лист ежевики в виде органического чая на рынке Медонет.

Листья ежевики являются природным источником химических веществ, обладающих противогрибковыми, антибактериальными и противовоспалительными свойствами.Пить настои травы этого растения рекомендуется при простуде и недугах, связанных с работой дыхательных путей, поскольку они поддерживают слизистую оболочку и поддерживают организм в борьбе с микроорганизмами. Чай и сок ежевики станут эффективным и естественным средством от охриплости, кашля или боли в горле.

См. также : Брусника – пищевая ценность, калорийность, свойства и противопоказания

Ежевика - богата ценными микроэлементами

Ежевика в основном используется для лечения простуды.Его также стоит употреблять из-за его противораковых свойств и регулирования уровня сахара в крови. Этот фрукт должен быть частью рациона людей, заботящихся о здоровой фигуре, благодаря высокому содержанию клетчатки и низкой калорийности.

Как свежие фрукты, так и сушеные листья ежевики являются ценным источником калия, необходимого для правильного функционирования сердца и всей системы кровообращения. Исследования показывают, что обеспечение организма правильной дозой этого элемента снижает риск развития рака и проблем с сердцем.Кроме того, этот ингредиент необходим для регуляции работы всех мышц и поддержания надлежащего артериального давления.

Чек : Противораковая диета. Продукты, предотвращающие развитие рака

Свежая ежевика полезна из-за высокого содержания кальция и фосфора, которые являются строительным материалом для костей и зубов. Эти элементы также участвуют в процессе выработки энергии в организме, а также поддерживают проведение импульсов, тем самым поддерживая работу всей нервной системы.

Аналогичную функцию выполняет магний

, который содержится как в плодах, так и в листьях ежевики. Они содержат высокую дозу магния, который регулирует кровяное давление и участвует в контроле мышечных сокращений. Он также поддерживает работу головного мозга, способствует улучшению концентрации внимания, памяти и качества сна.

Ежевика – витаминная бомба

Несомненно, ежевика связана с большим количеством витаминов, поддерживающих иммунную систему и работу всего организма.На это есть причина - это растение настоящая витаминная бомба , так что максимально используйте летний сезон и включайте в свой рацион свежие фрукты. Плоды ежевики являются ценным источником витамина С, то есть аскорбиновой кислоты, которая не только укрепляет иммунитет организма, но и стимулирует выработку лейкоцитов и защищает от риска атеросклероза. В 100 граммах продукта мы находим целых 21 мг этого витамина.

Плоды ежевики

также содержат высокую дозу витамина А, потребление которого положительно влияет на процесс зрения и помогает поддерживать хорошее состояние кожи, волос и ногтей.Витамины А и С особенно полезны для простудного организма, тогда они помогают подавить воспаление.

Читайте также : Камчатская ягода - пищевая ценность, лечебные и целебные свойства

Ежевика – натуральное лекарство, защищающее от рака

Благодаря высокому содержанию полифенолов, то есть природных антиоксидантов, потребление свежих плодов ежевики очень положительно влияет на , подавляя образование свободных радикалов в организме .Они ускоряют процесс старения клеток, способствуют повреждению сосудов и повышают уровень вредного холестерина в крови. Последствиями слишком высокого уровня свободных радикалов, которые усугубляются курением или употреблением алкоголя, могут быть: плохое состояние кожи, атеросклероз, болезнь Альцгеймера, инсульт, рак.

Ежевика – средство от женских недугов

Свежие плоды ежевики богаты так называемыми фитоэстрогенами, которые представляют собой встречающиеся в природе эстрогены растительного происхождения .Имея это в виду, стоит употреблять ежевику в качестве перекуса, особенно в случае болезненных менструаций, а также дискомфортных последствий менопаузы. Употребление настоев из листьев растения поможет снять мышечное напряжение, а также защитит от неприятных приливов во время женского климакса.

Читайте также : Как правильно питаться при климаксе? Рекомендуемые продукты

Ежевика – калорийность и пищевая ценность

Плоды ежевики имеют такую ​​же калорийность, как и другие польские фрукты. В 100 граммах всего 43 килокалории . Для сравнения — в том же количестве сливы около 46 килокалорий, яблок будет 52 килокалории, а в 100 граммах клубники — около 33 килокалорий. Как видите, ежевика не выделяется среди других фруктов своей калорийностью. Кроме того, в них можно найти массу ценных микроэлементов и витаминов. В 100 граммах свежей ежевики

.
  1. углеводы – 9,6 г;
  2. клетчатка – 5,3 г;
  3. жир – 0,5 г;
  4. белок – 1,39 г;
  5. калий – 162 мг;
  6. кальций – 29 мг;
  7. фосфор – 22 мг;
  8. витамин С – 21 мг;
  9. магний – 20 мг;
  10. натрий – 1 мг;
  11. витамин А – 11 мкг;
  12. витамин К - 19,9 мкг;
  13. витамин В6 - 0,03 мг.

Свежая ежевика делает низкокалорийной закуской , которая, несомненно, будет более полезной для здоровья, чем батончики и готовые сладости с большим количеством добавленного сахара. Также стоит помнить, сколько питательной ценности, витаминов и клетчатки содержится в этих плодах. По этой причине ежевику следует включать в свой рацион, особенно людям с дефицитом калорий или просто заботящимся о стройной фигуре и хорошем самочувствии.

См. : Полдник - что есть между приемами пищи?

Ежевика – в каком виде ее есть?

В случае ежевики наиболее распространенным потреблением являются свежие фрукты, собранные в лесу или купленные на рынке.Эта форма и самая полезная, так как в сыром растении содержится больше всего витаминов и минералов, и ее легче всего получить в летний сезон.

Помимо того времени, когда вы можете найти его на прилавках, стоит купить сухофрукты. Сублимированные ягоды ежевики замораживают, а затем из них выпаривают воду. Это возможно благодаря сублимации, которая превращает лед прямо в пар. Этот метод практически не снижает питательную ценность плодов, и благодаря ему вы можете наслаждаться вкусом ежевики и зимой.Мы рекомендуем Crunchy Fruits - хрустящие сублимированные фрукты. В микс входит не только ежевика, но и бананы, малина и черная смородина.

Подробнее : Что такое лиофилизация пищевых продуктов? Как провести сублимационную сушку в домашних условиях?

Самые распространенные варенья на основе плодов ежевики. Джемы и варенья из этого растения легко доступны, их можно использовать в качестве добавки к бутербродам, блинам или пирожным.Стоит выбирать продукты без добавления сахара и химикатов, ведь их избыток негативно скажется на пищевой ценности продукта и значительно повысит его калорийность.

Также все большую популярность набирают натуральные соки ежевики

, которые можно найти как в аптеках, так и в магазинах трав. Такой продукт может быть основой для ароматных, освежающих коктейлей, а также дополнением к чаю или кофе.

  1. Сок аронии – полезные свойства и применение

Вы также можете легко приготовить чай из сушеных листьев ежевики .Относительно молодые травы и цветы достаточно сушить в летний сезон и хранить в герметичном, сухом месте. Чайную ложку сухофруктов заливают стаканом кипятка и пропаривают около пятнадцати минут. Для приготовления настоя время заваривания следует увеличить до четырех часов. В такой чай для усиления оздоровительного эффекта также стоит добавить сок свежих фруктов или ежевики. Приготовленный таким образом напиток оказывает успокаивающее действие на дыхательную систему и поддерживает организм в борьбе с инфекциями.

Читайте также : Как заваривать травы, чтобы они действительно работали?

Ежевика в косметике

Добавление листьев ежевики или экстракта плодов ежевики довольно распространено в средствах по уходу за телом.Это связано с наличием антиоксидантов, которые замедляют процессы старения кожи, а также разглаживают мелкие и глубокие морщины . Сок ежевики также входит в состав кремов, мистов или других средств по уходу за лицом, предназначенных для кожи, склонной к акне, склонной к угревой сыпи, избыточной выработке кожного сала или лишаям. Эти фрукты также глубоко увлажняют и регенерируют эпидермис.

Свежие плоды ежевики можно использовать для приготовления домашнего натурального очищающего и укрепляющего пилинга для лица или всего тела.Две горсти сырья следует дополнить тремя столовыми ложками сахара, двумя столовыми ложками лимонного сока и тремя столовыми ложками натурального йогурта или воды. Все нужно смешать и аккуратно втереть в кожу. Такой пилинг, используемый примерно два раза в неделю, помогает подтянуть кожу, бороться с целлюлитом и глазами.

Ежевика для наружного применения на раны

Химические соединения, содержащиеся в ежевике, способствуют подавлению активных форм кислорода, возникающих в результате повреждения тканей.По этой причине как потребление этих фруктов, так и наружное применение сока или настоя листьев растения эффективно способствуют заживлению ран и раздражений кожи. Столовую ложку сушеных листьев ежевики залить стаканом кипятка и дать настояться около четырех часов. Эту смесь также можно вскипятить и отставить в сторону, чтобы она остыла. Затем смочите полученной жидкостью марлю или ткань, после чего приложите к чувствительным местам.

Всего несколько плодов ежевики в день окажут положительное влияние на ваше здоровье и, следовательно, на ваше самочувствие.Поэтому в летний сезон, когда прилавки загружены массой различных фруктов, стоит воспользоваться доступностью ежевики и решиться на включение ее в свой рацион. Они способны не только разнообразить повседневные блюда, но и снабдить организм многими ценными питательными веществами.

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом.Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

.

Ежевика - Пищевая ценность, лечебные свойства,

калорий

Лечебные свойства ежевики использовали еще в Древнем Риме и Греции. Эти черные фрукты содержат много ценных ингредиентов, в том числе витамины, минералы и сильные антиоксиданты. Почему стоит есть ежевику как можно чаще?

Посмотреть фильм: "Какие плоды не лягут нам на бедра?"

1.Пищевая ценность ежевики

Ежевика является источником таких веществ, как:

  • тиамин,
  • рибофлавин,
  • ниацин,
  • витамин А,
  • витамин В6,
  • витамин С,
  • витамин Е,
  • витамин К,
  • фолиевая кислота,
  • железо,
  • калий,
  • кальций),
  • магний.

Также для лечебных целей используются листья ежевики , в состав которых входят дубильные вещества, пектины и органические кислоты.Настой, приготовленный из них, успокаивает изжогу, метеоризм и запоры.

Czy znasz rośliny, których owoce spożywasz? Sprawdź się!

Знаете ли вы растения, плоды которых вы едите? Проверь себя! [10 фото]

Киноа культивируется на протяжении тысячелетий в Южной Америке, и ее семена составляют

посмотреть галерею

2.Лечебные свойства ежевики

2.1. Желудочно-кишечные расстройства 9000 5

Корни ежевики содержат много дубильных веществ, веществ с сильными антибактериальными свойствами. В состав также входит танин, обладающий вяжущим действием и помогающий при лечении расстройств пищеварительной системы.

Настойка

и ежевичный чай отлично подходят при диарее, геморрое и проблемах с кишечником. Добавление ежевики в свой рацион также укрепит вашу иммунную систему.

2.2. Гигиена полости рта

Некоторые средства по уходу за полостью рта содержат экстракт корня, листьев или фруктов ежевики для уничтожения бактерий. Они могут быть полезны при лечении ангины, гингивита и язв во рту. Ежевика может способствовать лечению микоза и подавлять рост дрожжей.

Jeżyny są źródłem wielu wartościowych składników. Ежевика является источником многих ценных ингредиентов. (123рф)

2.3. Противораковый эффект

Исследование, проведенное американскими учеными в 2012 году, показало, что ингредиенты этих фруктов инактивируют болезнетворные микроорганизмы. Употребление ежевики предотвращает рак легких, толстой кишки и пищевода. Кроме того, микроэлементы подавляют рост раковых клеток.

2.4. Заживление ран 9000 5

Ежевика также использовалась для лечения ран. Дубильные вещества и дубильные вещества обладают вяжущим действием и помогают сужать кровеносные сосуды. При незначительном кровотечении вместо перекиси водорода и повязки поможет ежевичный компресс .

2.5. Источник антиоксидантов

Ежевика содержит антоцианы, красители, богатые природными антиоксидантами. Они также содержатся в чае, вине, орехах, какао и других фруктах.

Антиоксиданты подавляют действие вредных свободных радикалов, укрепляют иммунитет организма и даже снижают чрезмерно высокое кровяное давление. Антиоксиданты также восстанавливают печень и улучшают память и концентрацию.

2.6. Источник волокна

Черный фрукт — идеальный перекус для людей, заботящихся о своей фигуре.Чашка ежевики (около 65 г) содержит более 5 г клетчатки, поэтому мы дольше чувствуем себя сытыми и не хотим перекусывать.

Темные фрукты также низкокалорийны — горсть из них даст всего 46 ккал. Клетчатка ежевики также регулирует частоту дефекации и поддерживает уровень глюкозы на оптимальном уровне.

2.7. Семена ежевики в косметике

Исследования 2015 года, проведенные, в том числе, польскими учеными из Университета технологий и гуманитарных наук в Радоме, показали, что экстракт семян ежевики можно использовать в косметике.

Эти части фруктов до сих пор считались отходами, но в них содержится много ценных для красоты ингредиентов, в т.ч. флавоноиды и дубильные вещества. Новый метод извлечения экстракта осуществляется холодным способом, чтобы не повредить ценное вещество.

3. Питательные вещества из сырой ежевики

Сырая ежевика в 100 граммах имеет энергетическую ценность 43,0 ккал.

Продукт содержит много питательных веществ, в том числе:

  • 1,39 г белка,
  • 9,61 г углеводов,
  • 4,88 г сахаров,
  • 5,30 г клетчатки.

Ежевика сырая в 100 г 0,49 г жиров, в том числе:

  • 0,01 г насыщенных жиров,
  • 0,05 г мононенасыщенных жиров,
  • 0,28 г полиненасыщенных жиров.

Есть в товаре 0 мг холестерина.

4.Сырая ежевика - какие витамины?

Сырая ежевика является содержащим продуктом 21,0 мг витамина С, 11,00 мкг RAE витамина А, 1,17 мг витамина Е 0 ед. витамин Д и 19,80 мкг витамина К. 9000 3

Сырая ежевика также содержит витамины группы В:

  • 0,02 мг витамина В1,
  • 0,03 мг витамина В2,
  • 0,65 мг витамина В3,
  • 8,50 мг витамина В4,
  • 0,28 мг витамина В5,
  • 0,03 мг витамина В6,
  • 25,0 мкг витамина В9,
  • 0 мкг витамина В12.

5. Сырая ежевика – что такое микроэлементы и макроэлементы?

Сырая ежевика содержит

  • 29,0 мг кальция,
  • 0,62 мг железа,
  • 20,0 мг магния,
  • 22,0 мг фосфора,
  • 162 мг калия.

Кроме того, в продукте есть 1,00 мг натрия 0,53 мг цинка 0,17 мг меди 0,65 мг марганца я 0,40 мкг селена.

6. Калорийность и пищевая ценность сырой ежевики

Калории и питательные вещества Содержимое
на 100 г
Содержимое
на 144 г (1 чашка)
Энергетическая ценность 43,0 ккал 61,9 ккал
белок 1,39 г 2,00 г
Углеводы 9,61 г 13,84 г
Сахар 4,88 г 7,03 г
Волокно 5,30 г 7,63 г
Толстый 0,49 г 0,71 г
Насыщенный жир 0,01 г 0,02 г
Мононенасыщенные жиры 0,05 г 0,07 г
Полиненасыщенные жиры 0,28 г 0,40 г
Холестерин 0 мг 0 мг
Витамин C 21,0 мг 30,2 мг
Эквивалент фолиевой кислоты 25,0 мкг 36,0 мкг
Витамин B1 - тиамин 0,02 мг 0,03 мг
Витамин В2 - рибофлавин 0,03 мг 0,04 мг
Витамин В3 - витамин РР - ниацин 0,65 мг 0,93 мг
Витамин В5 - пантотеновая кислота 0,28 мг 0,40 мг
Витамин В6 - пиридоксин 0,03 мг 0,04 мг
Витамин В9 - фолиевая кислота 25,0 мкг 36,0 мкг
Витамин В4 - холин 8,50 мг 12,24 мг
Витамин B12 - кобаламин 0 мкг 0 мкг
Витамин А 214 я.в. 308 ед.
Витамин А 11,00 мкг РАЭ 15,84 мкг РАЭ
ретинол 0 мкг 0 мкг
Альфа-каротин 0 мкг 0 мкг
Бета-каротин 128 мкг 184 мкг
Бета-криптоксантин 0 мкг 0 мкг
ликопин 0 мкг 0 мкг
Лютеин + Зеаксантин 118 мкг 170 мкг
Витамин Е 1,17 мг 1,69 мг
Витамин Д 0 мкг 0 мкг
Витамин Д 0 и.в. 0 ед.
Витамин К. 19,80 мкг 28,5 мкг
Кальций 29,0 мг 41,8 мг
Утюг 0,62 мг 0,89 мг
Магний 20,0 мг 28,8 мг
Фосфор 22,0 мг 31,7 мг
Калий 162 мг 233 мг
натрий 1,00 мг 1,44 мг
Цинк 0,53 мг 0,76 мг
Медь 0,17 мг 0,24 мг
Марганец 0,65 мг 0,93 мг
Селен 0,40 мкг 0,58 мкг
Вода 88,2 г 127 г
Развернуть 32 значения

7.Калорийность и пищевая ценность сырой дикой ежевики

Калории и питательные вещества Содержимое
на 100 г
Содержимое
на 1 чашку (157 г)
Энергетическая ценность 52,0 ккал 81,6 ккал
белок 0,84 г 1,32 г
Углеводы 9,84 г 15,45 г
Сахар 3,65 г 5,73 г
Волокно 3,20 г 5,02 г
Толстый 1,07 г 1,68 г
Насыщенный жир 0 г 0 г
Мононенасыщенные жиры 0 г 0 г
Полиненасыщенные жиры 0 г 0 г
Холестерин 0 мг 0 мг
Витамин C 4,70 мг 7,38 мг
Эквивалент фолиевой кислоты 11,00 мкг 17,27 мкг
Витамин B1 - тиамин 0,06 мг 0,09 мг
Витамин В2 - рибофлавин 0,14 мг 0,23 мг
Витамин В3 - витамин РР - ниацин 0,31 мг 0,49 мг
Витамин В5 - пантотеновая кислота 1,26 мг 1,98 мг
Витамин В6 - пиридоксин 0,04 мг 0,06 мг
Витамин В9 - фолиевая кислота 11,00 мкг 17,27 мкг
Витамин В4 - холин 0 мг 0 мг
Витамин B12 - кобаламин 0 мкг 0 мкг
Витамин А 46,0 я.в. 72,2 ед.
Витамин А 5,00 мкг РАЭ 7,85 мкг РАЭ
ретинол 0 мкг 0 мкг
Альфа-каротин 0 мкг 0 мкг
Бета-каротин 27,0 мкг 42,4 мкг
Бета-криптоксантин 0 мкг 0 мкг
ликопин 0 мкг 0 мкг
Лютеин + Зеаксантин 0 мкг 0 мкг
Витамин Е 0,91 мг 1,43 мг
Витамин Д 0 мкг 0 мкг
Витамин Д 0 и.в. 0 ед.
Витамин К. 5,90 мкг 9,26 мкг
Кальций 5,00 мг 7,85 мг
Утюг 0,21 мг 0,33 мг
Магний 4,00 мг 6,28 мг
Фосфор 11,00 мг 17,27 мг
Калий 75,0 мг 118 мг
натрий 6,00 мг 9,42 мг
Цинк 0,15 мг 0,24 мг
Медь 0,22 мг 0,35 мг
Марганец 0,29 мг 0,45 мг
Селен 0 мкг 0 мкг
Вода 88,1 г 138 г
Развернуть 32 значения Jeżyny - wartości odżywcze, właściwości lecznicze, kalorie Ежевика – пищевая ценность, лечебные свойства, калорийность .90 000 ягод ежевики - какие свойства они проявляют?

Обновление: 5 августа 2020 г.

Ежевика растет летом, и именно тогда вы должны воспользоваться ее полезными свойствами. Эти фрукты богаты многими витаминами и минералами, которые оказывают значительное влияние на наше здоровье и красоту. Употребляя ежевику, мы укрепляем иммунитет организма, улучшаем внешний вид кожи и поддерживаем систему кровообращения. Какой еще эффект оказывает на нас употребление ежевики? Вот ответ.

Ежевика похожа на малину.Все благодаря тому, что эти плоды относятся к одному семейству. Однако побеги ежевики явно длиннее и колючее, чем у малины. Плоды ежевики темно-фиолетового цвета, а иногда их цвет близок к оттенкам черного. Вкус кисловатый или слегка сладковатый.

Ежевика - Свойства

Эти фрукты содержат необычно большое количество антоцианов — соединений с антиоксидантными свойствами, которые придают фруктам темно-фиолетовый цвет. Они также содержатся во фруктах, таких как сливы, виноград, малина и вишня.Благодаря антоцианам употребление ежевики поддерживает работу сердца и защищает организм от развития онкологических заболеваний. Кроме того, ежевика является источником многих витаминов. К ним относятся, в том числе витамин Е, так называемый витамин молодости. Они также богаты витамином К, витаминами группы В и минералами, такими как кальций, калий, фосфор и магний.

Ежевика также является источником витамина С, который является одним из наиболее важных антиоксидантов. Он запечатывает и укрепляет стенки кровеносных сосудов, регулирует кровяное давление и предотвращает атеросклероз.Одновременное содержание витамина С и антоцианов в данном овоще или фрукте является идеальным сочетанием, поскольку антоцианы ускоряют всасывание аскорбиновой кислоты.

Благодаря витаминам С и Е ежевика может препятствовать развитию дегенерации желтого пятна в глазном яблоке. В свою очередь, витамин К отвечает за правильное образование белковых веществ, находящихся в костной ткани. Стоит знать, что дефицит этого витамина в организме может снизить плотность костей и увеличить риск переломов костей.

Немаловажно и то, что ежевика содержит ценный для костей кальций и магний, которые участвуют в процессах формирования костной ткани. Фитоэстрогены (натуральные растительные эстрогены, похожие на гормоны человека), содержащиеся в этих плодах, могут облегчить симптомы предменструального синдрома и менопаузы.

Ежевика - заявка

Кухня

Ежевика — это фрукт, который широко используется на кухне. Из них можно делать препараты, т.е.джемы, соусы, натуральные соки или напитки. Они являются полезным и вкусным дополнением к десертам, таким как мороженое или пирожные. Их часто используют для производства настоек или вин, обладающих сильным согревающим действием, а благодаря содержанию антоцианов и витамина С эффективно лечат простуду и грипп.

Красота

Благодаря содержанию витамина Е и антоцианов ежевику можно использовать в уходе за кожей. Эти ингредиенты замедляют процесс старения кожи, регулируют уровень ее увлажнения и защищают от всех болезней, инфекций или повреждений, вызванных чрезмерным пребыванием на солнце.В свою очередь витамин С укрепляет и уплотняет стенки сосудов, предотвращая т.н. сосудистые звездочки.

Маска ежевика

Ингредиенты:

  • 5 ягод ежевики
  • 1 столовая ложка сливок
  • 1 столовая ложка меда

Подготовка:

Очистите фрукты и тщательно промойте их. Затем размять, добавить 1 столовую ложку сливок и 1 столовую ложку меда. Тщательно перемешайте все ингредиенты и нанесите на кожу на 15 минут. Смойте теплой водой.

Как правильно покупать ежевику? На что следует обратить внимание?

При покупке ежевики основное внимание следует обратить на ее цвет.Они должны быть темно-фиолетовыми, даже черными. Следует избегать незрелой ежевики – темно-красной. Выбирая фрукты, помните, что свежая ежевика сухая и блестящая.

Безопаснее всего хранить их в холодильнике и употребить в течение 3 дней с момента покупки.

Кому следует включать ежевику в свой рацион?

В рацион ежевики должны входить люди:

  • проблемы с кровяным давлением
  • с диабетом
  • борется с заболеваниями сердечно-сосудистой системы
  • с проблемами кожи
  • слабовидящие

Рекомендуемые продукты


.90 000 Ежевика и малина - полезные свойства 9000 1

фото: isak55 / Shutterstock

Плоды ежевики содержат сахара, органические кислоты, витамины группы В, витамин С, провитамин А, дубильные вещества и минералы калия, кальция и магния.Плоды ежевики благотворно влияют на пищеварительный тракт, а также на нервную систему, поскольку обладают успокаивающим действием. Из спелой ежевики можно делать сок и делать компрессы от прыщей, угревой сыпи и импетиго. Содержащиеся в ежевике дубильные вещества , красители, а также калий и магний проявляют высокую эффективность в уплотнении сосудов, а также тонизируют сердце. Плоды ежевики укрепляют иммунитет организма и положительно влияют на климактерические неврозы.Из антоцианов наиболее распространенным в плодах ежевики является цианидин-3-глюкозид. Ему сопутствуют цианидин-3-рутозид и производные ацилированных антоцианов. Ежевика также содержит много фенольных кислот, таких как п-гидроксибензойная кислота, прокатеховая кислота, галловая кислота и хлорогеновая кислота. Общее содержание антиоксидантов аналогично значению, определенному в плодах голубики, и составляет 6 ммоль/100 г. Дикорастущая ежевика содержит этих веществ несколько больше, чем ежевика культурная.Антиоксидантная активность обусловлена ​​в основном наличием полифенолов, поскольку, как и в большинстве ягод, содержание каротиноидов и витамина С значительно ниже. Из всех полифенольных соединений, обнаруженных в плодах ежевики, наибольшую долю имеют антоцианов (цианидинглюкозиды) и флавонолы (кверцетин), находящиеся в мякоти, а также эллаговая кислота, процианидин и эпикатехины, присутствующие в семенах. Эллаговая кислота обуславливает потогонное и отхаркивающее действие ежевики.Эти плоды уже много лет используются в народной медицине и фитотерапии благодаря содержанию биологически активных соединений.

В состав плодов малины входят: провитамин А, витамины В2, С, РР, соединения слизи, соли минеральные (железо, калий, медь), сахара, пектины и органические кислоты, в т.ч. салициловая и яблочная. Целебные свойства малины используют при гриппе, ангине и простудных заболеваниях, так как плоды обладают жаропонижающим и потогонным действием.Потребление большого количества свежей, здоровой и спелой малины рекомендуется в качестве средства, регулирующего работу желудочно-кишечного тракта, а также в качестве вспомогательного средства при лечении анемии. Полезные свойства малины обусловлены, в частности, от содержания полифенольных соединений. Фенольные кислоты и их производные, содержащиеся в плодах малины, включают: Глюкозид п-гидроксибензойной кислоты, 5'-галлохиновая кислота и глюкозид протокатехиновой кислоты. Малина также содержит флавонолы, такие как: камферол-3-глюкозид и кверцетин-3-глюкозид.Антоцианы включают цианидин-3-софорозид, цианидин-3-глюкозид, цианидин-3-рутозид и пеларгонидин-3-рутозид. В плодах малины есть три основные группы биологически активных соединений. Это витамин С, антоцианы и эллаговая кислота. По сравнению с другими фруктами содержание витамина С не слишком велико, так как в среднем составляет 15-30 мг/100г. С другой стороны, содержание полифенолов может быть количественно сходным с содержанием этих соединений в черной смородине, т.е. составляет даже 25 мг/г сухой массы.Эллаговая кислота может составлять около 50% от общего количества полифенолов и именно этот компонент в основном влияет на целебные свойства ягод малины, ведь помимо способности противодействовать свободным радикалам, обладает еще и антибактериальными, противовирусными, седативными, обезболивающими свойствами. , а также снижает артериальное давление и угнетает секрецию желудочного сока. Малина, как и ежевика, содержит соединения из группы флавоноидов . Помимо вышеперечисленных ингредиентов малина содержит большое количество клетчатки (7%).

.

Сок ежевики – мощнейший антиоксидант

Пожалуйста, отключите блокировку рекламы и обновите страницу.

Ежевика содержит множество витаминов группы В, а также магний, фосфор и калий. Витамины С и Е в ежевике помогают снизить риск дегенерации желтого пятна в глазах.

Для меня можно игнорировать тот факт, что ежевика содержит много клетчатки, которая ограничивает усвоение жиров.Благодаря этому свойству сосуды меньше подвержены атеросклерозу, а сердце здоровее. Употребление сока ежевики помогает поддерживать стройную фигуру. Усиливает обмен веществ, что значительно ускоряет исчезновение жировой ткани и лишних килограммов.

Листья ежевики также используются в медицине. Настой из них эффективно останавливает диарею. Также можно использовать отвар листьев. Он поможет нам в случае простуды. Это также быстро поможет вам, когда грипп сломит вас.

Пользу ежевики для здоровья невозможно переоценить.Стоит использовать их в различных формах. Ежевичный сок определенно будет отличным.

Рецепт ежевичного сока:

  • Свежесобранную ежевику промыть на сите
  • . Поместите
  • в кастрюлю и добавьте сахар по своему вкусу - для ежевики требуется немного больше, чем сладкие фрукты
  • накройте кастрюлю чистой тканью и оставьте на ночь
  • на следующий день поставить кастрюлю на огонь и довести сок до кипения
  • перелить горячий сок в вымытые банки
  • плотно завинтить и отложить вверх дном
Приготовленный таким образом сок ежевики сохраняет все свои полезные свойства и защищает от болезней в течение всей зимы.Немаловажно и то, что в зимние дни он навевает солнечные воспоминания о лете.

Материал, охраняемый законом авторское право - все права защищены. Распространение статьи только с согласия редакции.

.

Ежевика неповторимый вкус лета и детства...

Ежевика имеет много названий - скумбрия колючая, соня, синоягода, плич. Уже греки и римляне знали его целительные очищающие и регенерирующие свойства. Они также использовали его для окрашивания тканей. Ежевика обязана своим уникальным цветом красителю под названием антоцианин, благодаря которому она является легкодоступным источником антиоксидантов, которые творят чудеса в нашем организме Бесценное богатство природы как для тела, так и для органов чувств.Проверьте, как можно использовать для варенья не только фрукты по бабушкиному рецепту, но и листья, молодые побеги, лепестки цветов, стебли и даже корень ежевики. Сезон ежевики в самом разгаре. Давайте использовать.

Немного истории о ежевике

Ежевика – одно из древнейших лекарственных растений. В Древней Греции и Риме листья жевали для укрепления десен. Гален и Авиценна также рекомендовали растирания и купания при проблемах с кожей. Кроме того, ягод ежевики очищают кровь и тем самым выводят токсины из нашего организма.Настой можно применять при изжоге, диарее, болях в животе и метеоризме. Ежевика обязана своим цветом красителю, который они содержат (антоцианин), что делает их легкодоступным источником антиоксидантов.

Про здоровье о ежевике

Витамины

Минералы

Ежевика пищевая ценность (в 100 г)

Витамин С

21 мг

х

Кальций

29 мг

х

Энергетическая ценность

43 ккал

Тиамин

0.020 мг

Железо

0,62 мг

Общий белок

1,30 г

Рибофлавна

0,026 мг

Магний

20 мг

Жир

0.49 г

Ниацин

0,646 мг

Фосфор

22 мг

Углеводы

9,61 г

Витамин B6

0,030 мг

Калий

162 мг

Волокно

5.30 г

Фолиевая кислота

25 мкг

Натрий

1 мг

Витамин А

11 мкг

Цинк

0,53 мг

Витамин Е

1.17 мкг

Витамин К

19,8 мкг

Источник данных: Национальная база данных питательных веществ США для стандартного справочника

Дополнительно:

  • Содержит: сахара, кислоты, пектины, антоцианы, каротиноиды
  • Антимикробный
  • Очищает
  • Понижает сезон
  • Питает
  • Регенерирует
  • 90 400
    Полезные и вкусные варенья из ежевики для зимних вечеров

    Хотя в нашем климате мы не всегда можем наслаждаться свежей ежевикой , это не значит, что мы застряли на готовых продуктах переработки.Заготовки из ежевики мы можем приготовить сами, потратив немного времени. Благодаря им мы можем наслаждаться неповторимым вкусом лета в любое время дома.

    Рецепт ежевичного варенья и сока.

    Если же вы тоже любите цельные фрукты, залитые соком, я рекомендую вам еще один феноменальный рецепт, который останется в вашем доме и сохранит вкус лета надолго.

    Лето в банке или ежевика в соке

    Свежая ежевика – собственная или из проверенного источника – промывается на сите.Когда вода стечет, переложите в кастрюлю, добавив сахар – вместо обычного белого можно использовать и тростниковый, чтобы подчеркнуть вкус. Сахара должно быть мало. Посыпьте им ежевику, но не переусердствуйте. Накройте хлопчатобумажной тканью и оставьте на ночь. На следующий день поставьте кастрюлю с ежевикой на огонь и варите до появления пузырьков.Чтобы плоды сохранили свой вид и не развалились, перемешивайте их как можно меньше, но чтобы они не слипались и не подгорали.Затем разложите ежевику и сок в подготовленные и ошпаренные банки. Затем переворачиваем банки и ждем их полного остывания. Подготовлено на основе блога г-жи Агнешки Маченг.

    Очищающая ванна из листьев ежевики



    Ванна из листьев ежевики оказывает очищающее и успокаивающее действие. Он предназначен, в частности, для людей с проблемами кожи. Их благотворное влияние на кожу было обнаружено еще в древности.Чтобы приготовить эту ванну, нужно запастись необходимыми продуктами. При этом следует помнить, что они из проверенных мест или людей, ведь все, что в них будет, впитается нашей кожей, как губка. Для приготовления ванночки нам понадобится полный стакан листьев ежевики. Положите их в большую кастрюлю и залейте 4 литрами воды. Затем варить их на медленном огне под крышкой 5 минут. По истечении этого времени отвар следует процедить, стараясь не смотреть, и вылить его в ванну. Ванна должна длиться около 20 минут.

    Ополаскиватель для волос из свежей ежевики

    Ополаскиватели для волос — еще одна дань уважения нашим бабушкам. Вы можете приготовить их со свежими травами и фруктовыми листьями. Одним из таких ополаскивателей является ополаскиватель из свежих листьев ежевики, обладающий питательным, укрепляющим и противоперхотным действием. Чтобы приготовить ополаскиватель, положите в небольшую кастрюлю полстакана листьев ежевики и залейте двумя стаканами кипятка.Затем доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите и варите еще 15 минут. По истечении этого времени отставляем на полчаса и процеживаем, переливая в бутылку или сосуд, из которого нам будет легко поливать волосы. Промойте уже вымытые волосы в качестве последнего полоскания.

    Источник

    .

    Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: