3D сады


Виноград на зиму в банках


Маринованный виноград на зиму в банках рецепт с фото пошагово

на 4 банки по 0,65 литра:
• 8 горошин душистого перца
• 4 палочки корицы по 3-4 см
• 2 ч.л. розового перца
• 1,5-1,8 кг винограда
• 8 бутонов гвоздики

Для маринада:
• 70 мл 6% яблочного уксуса (80 мл 4-5% или 45 мл 9%)
• 1/3 ч.л. соли
• 150 г сахара
• 1 литр воды (+ 50-70 мл на выкипание)

1. У меня 1,5 кг белого, сочного, спелого винограда. Мариновать можно виноград любого цвета, гроздья целиком или отдельные ягоды. Желательно, если он будет без косточек, но сегодня у меня сорт с косточками. Виноград пока отставляем в сторону и подготовим маринад. На 4 банки по 650 мл нам потребуется 1 литр воды, 150 г сахара и 1/3 ч.л. соли, уксус я добавлю позже. Все перемешиваем и доводим сироп до кипения, этот момент я оставила за кадром. 2. Я буду мариновать ягоды винограда, для этого гроздья обрываем, удаляем у ягод хвостики, а также все порченые и поврежденные экземпляры. Виноград тщательно промываем. На дно каждой баночки, объемом 650 мл кладем кусочек корицы, по 2 горошины душистого перца, по 2 бутона гвоздики и, если есть, по 1/2 ч.л. розового перца, который придает маринаду нежный фруктово-древесный аромат. Заполняем ягодами баночки до самого верха. Заливаем кипящим сиропом, накрываем крышками и оставляем на столе на 20-30 минут. 3. Спустя полчаса сливаем сироп с баночек обратно в кастрюлю и добавляем уксус, желательно фруктовый - если у вас, как у меня домашний яблочный или винный, вам потребуется 80 мл, если магазинный 6% - 70 мл, а если столовый 9% уксус, то 45 мл. Вливаем в кастрюлю дополнительно еще 50-70 мл воды на выкипание. Отправляем маринад на плиту, доводим до кипения и кипящим заливаем в баночки под самое горлышко. Банки закатываем, переворачиваем на крышки и укутываем до утра. 4. Этого количества маринада как раз хватает на 4 баночки по 650 мл. Маринованный виноград можно приготовить быстрым способом - уложите гроздья или ягоды в посуду, залейте кипящим маринадом, остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник. Через 3-4 дня виноград будет готов к употреблению. Белый и черный виноград можно мариновать в одной таре - в этом случае белые ягоды приобретут слегка розоватый оттенок.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала "Коллекции Рецептов".

Наталья

Похожие рецепты

27 рецептов заготовок » Сусеки

Во многих культурах виноград всегда считали символом благополучия. Еще во времена Гиппократа виноградолечением восстанавливали силы, а сам плод изображали на старинных фресках и воспевали в стихах. Неспроста, чрезвычайно богатый антиоксидантами и витаминами виноград, целебные свойства которого изучали даже в древней медицине, называют ягодой жизни. В зависимости от сорта, кислинку или сладость ягоды со множеством оттенков, с успехом применяют в кулинарном творчестве. Причем, у этого растения прекрасны не только грозди, но и листья с косточками. Виноград тушат и запекают, добавляют в десерты, подают к мясу. Опытные кулинары, также, заготавливают виноград впрок. В домашних условиях из него делают вино и компоты, джем и мармелад, его мочат и маринуют. Виноградные заготовки на зиму отлично сохраняются не теряя полезных качеств, а оценить их вам помогут простые пошаговые рецепты.

Простое варенье из винограда

Vendanny - Янв 30th, 2017 Категории: Варенья

Слово «виноград» — чаще всего ассоциируется с вином, виноградным соком и виноградным уксусом. Редко кто вспоминает, что из этой сочной солнечной ягоды можно сделать и вкуснейшее виноградное варенье или джем.

Подробнее...

Виноградный сок из «Изабеллы» на зиму — 2 рецепта

BellaRussa - Сен 18th, 2017 Категории: Соки

Некоторые опасаются заготавливать виноградный сок на зиму из-за того, что он плохо хранится и очень часто превращается в винный уксус. Это, конечно, тоже нужный продукт на кухне, который заменит дорогой бальзамический уксус, но в таких количествах он явно не нужен.  Есть правила приготовления виноградного сока, чтобы он хорошо хранился, и их нужно соблюдать. Рассмотрим 2 рецепта, как приготовить виноградный сок на зиму из винограда «Изабелла».

Подробнее...

Красный винный уксус в домашних условиях

LeviDA - Фев 11th, 2017 Категории: Уксус

Осенью собираю и перерабатываю красный виноград. Из целых и спелых ягод заготавливаю на зиму сок, вино, варенье и джем. А если в процессе переработки ягод винограда остается жмых или, так называемая мезга, то эти остатки я не выкидываю.

Подробнее...

Варенье из желтой сливы и зеленого винограда без косточек

Vendanny - Окт 4th, 2016 Категории: Варенья

Алыча и виноград — это очень полезные и ароматные ягоды сами по себе, а их сочетание подарит райское наслаждение каждому, кто отведает ложечку этого ароматного варенья. Желтые и зеленые краски в одной баночке напоминают теплый сентябрь, который хочется взять с собой в холодную пору года.

Подробнее...

Винный уксус — рецепт как сделать уксус виноградный в домашних условиях.

kerescan - Авг 2nd, 2015 Категории: Уксус

Домашний винный уксус сделать самостоятельно, имея рецепт и освоив приготовление — просто. Луче всего делать его после того, когда Вы заготовили виноградный сок или вино. Переработав для домашнего уксуса оставшуюся мезгу — это получить двойную пользу от один раз купленного продукта. Таким образом, чтобы приготовить уксус в домашних условиях свежий виноград покупать не разумно.

Подробнее...

Компот из зеленого винограда на зиму

Виноград — это одна из самых древнейших культур, которую начал использовать человек. Найдены изображения винограда на фресках, которым уже 7 тысяч лет! Из этих плодов уже очень давно человек научился делать вино, засушивать ягоды — готовить изюм. Мы свои кулинарные эксперименты расширили и варим из винограда варенье, готовим компоты, заготавливаем на зиму сироп, конфитюр и т. д.

Компот — довольно популярный способ консервации ягод и фруктов в домашних условиях на зиму. С одной стороны — это напиток, а с другой стороны — возможность использовать для различных потребностей ягоды и фрукты. Плоды можно использовать для приготовления десертов, украшения сладких блюд, да и просто съесть.

Чтобы приготовить компот из зеленого винограда на зиму потребуется (на банку 1 л):

Компот из зеленого винограда на зиму – рецепт с фото:

Для компота отбирают спелые и сочные плоды. Использовать можно как зеленый виноград, так и черный или фиолетовый. Важно, чтобы напиток сохранял вкус, аромат, цвет и внешний вид свежих ягод. Ягоды снимем с веточек и тщательно промоем.

Поставим стерилизоваться банки и крышки.

А тем временем займемся заливкой для компота. Для заливки растворим в воде сахар и прокипятим полученный сироп.

Простерилизованные банки наполним зеленым виноградом. Оптимальный вариант — на треть банки, чтобы в банке было достаточное количество и напитка и ягод. Можно заполнять банки как угодно, но уровень плодов должен быть на несколько сантиметров ниже плечиков.

Заливка для компота готова.

Наполним банки сиропом до самого верха.

Прикроем банку простерилизованной крышкой.

Далее нам нужно компот из зеленого винограда простерилизовать на зиму на водяной бане. На донышко кастрюли ставим подставку, наполняем кастрюлю водой, воду нагреваем до теплого состояния. Ставим на подставку банку и стерилизуем литровые банки 16 минут, трехлитровые — 20.

После процедуры стерилизации закатываем банки ключом или закручиваем, если используются банки твист-офф.

Переворачиваем.

Компот из зеленого винограда на зиму готов. Особых условий для хранения напитка не требуется.

Маринованный виноград на зиму в банках

 

Вряд ли найдутся хозяева дачи, которые не делают заготовок на зиму. Она у нас длинная, а покушать выращенные на своем участке ягоды, фрукты и овощи хочется не только в период летнего  сезона.  Как только сад с огородом начинает давать первые урожаи, приступают к  работе приступают мини-заводы по домашнему консервированию. Здесь вам варение,  сушка, маринование и соление. В дело идут разные ягоды, овощи и плоды сада.

 

Посетители нашего сайта порой делятся своими секретами таких заготовок. Вот, к примеру, Вадим Андреевич  Тищенко из города Ростова рассказал нам, как он маринует виноград сорта «Дамские пальчики». Он у него получается необыкновенно вкусным. Поллитровая банка, выставленная на праздничный стол, уходит  в раз.

 

Маринованный виноград на зиму в банках — рецепт без стерилизации

«Начинать делать любую заготовку надо с подбора и подготовки посуды. Обычно я использую стеклянные банки объемом от 0,5 до 3 литров с винтовыми крышками. Их обязательно следует проверить на герметичность. Для этого смотрю, нет ли сколов по краям, наливаю воду, закрываю крышкой и переворачиваю.

 

Моим рецептом маринования можно пользоваться без стерилизации банок. Тем не менее, чтобы не было проблем, ставлю их в ванну, засыпаю в каждую по чайной ложке соды, заливаю горячей водой из-под крана и даю постоять полчаса. Затем промываю душевым шлангом под сильным напором воды и обдаю кипятком внутреннюю часть и винтовые кромки. Ну, а крышки следует просто прокипятить.

 

Для маринования винограда на зиму особых  хитростей не требуется. На 1 кг ягод сорта «Дамские пальчики» понадобится 3 банки по 0,5 л. Большего объема брать не рекомендую, поскольку в открытой банке ягоды начинают быстро темнеть и теряют свою привлекательность.

Мытые ягоды раскладываю по банкам. Добавляю в каждую несколько цветков гвоздики и  по одной щепотке молотой корицы. Для приготовления маринада способом двойной заливки на 1 литр воды беру 400 г сахара с последующим добавлением по 1 чайной ложки уксусной эссенции на каждую банку. Заливаю виноград кипящим маринадом, накрываю банки крышками и даю постоять примерно четверть часа.

 

 

Затем следует слить маринад в подходящую кастрюлю и прокипятить ещё раз. Потом в каждую банку добавить по одной чайной ложки уксусной эссенции и теперь уже окончательно залить ягоды маринадом.

Осталось плотно закрутить банки крышками, перевернуть их вверх дном, укутать старым одеялом и подождать когда содержимое полностью остынет.

 

Закрытые банки с маринованным на зиму виноградом требуют проверки в течение двух первых недель. Первый признак потери качества – появление пены на поверхности. Можно постучать по металлической крышке согнутым пальцем. Если звук окажется звонким, то с герметичностью маринованного винограда все в порядке».

рецепты. Маринованный виноград на зиму – общие принципы приготовления

Маринованный виноград, созданный по этому рецепту, получается идеально схожим по вкусу на заграничные маслины, но с легким сладковатым послевкусием. Он идеален, как добавка к мясным блюдам, или же просто как самостоятельная закуска к горячительным напиткам.

Лучшим сортом винограда для рецепта является «Одесский черный», но и «Молдова» прекрасно подходит для маринования, главное, чтобы ягоды были крупными. Долгого хранения такая заготовка не выдерживает – срок ее годности составляет месяц со дня приготовления, если вы будете хранить маринованный продукт в прохладном месте. А вот чтобы закатать маринованный виноград на зиму - его необходимо долго стерилизовать, но тогда ягодная оболочка трескается и не удается сохранить привлекательный вид заготовок.

Ингредиенты

Для приготовления 300 г ароматной закуски вам потребуются:

  • 1 гроздь винограда весом около 200 г
  • 1 чесночный зубчик
  • 1 ч. л. зерен черного перца и кориандра
  • 0,5 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. сахара
  • 150 мл горячей воды
  • 1,5 ст. л. уксуса (9%)
  • 1 ст. л. подсолнечного масла

Приготовление

1. Чтобы ваш маринад простоял как можно дольше, виноград обязательно нужно пропарить несколько раз. Это может быть двух или трехкратная заливка. Промойте ягодки в воде и оборвите их с гронки прямо в подготовленную банку. Отбирайте поврежденные бубочки, иначе они начнут бродить и ваша закуска будет испорчена.

2. Залейте ягоды кипятком и отставьте на 10 минут, накрыв крышкой.

3. Слейте воду по прошествии этого времени и нарежьте в банку чесночный зубчик, который предварительно очистили.

4. Всыпьте сахар и соль, зерна черного перца и кориандра. По желанию – можно добавить несколько сушеных гвоздичек, если любите пряный вкус.

5. Влейте масло и уксус, а за ними сразу – кипяток.

6. Укупорьте банку крышкой и тщательно потрусите, чтобы сухие специи полностью растворились.

7. Дайте маринаду остыть при комнатной температуре и переместите его в прохладное место, открывая и дегустируя по мере надобности.

Хозяйке на заметку

1. Предложенный рецепт вариативен в отношении некоторых ингредиентов. Так, например, чеснок разрешается заменить специей с более деликатным вкусом и запахом – стеблями портулака, семенами пажитника и даже стружкой корня васаби. Вместо столового уксуса применяют и натуральный виноградный, ведь его делают как раз из того продукта, который подвергается консервации.

2. В наших магазинах виноград продают всегда: под Рождество, на Первомай, ранним летом. Всем ясно, что это никак не сезонные ягоды. Часть из них – зарубежный товар, и его можно покупать для маринования. Но кроме привозных есть плоды, сохраненные посредством шоковой заморозки и специальной технологии сверхбыстрого размораживания. Такие виноградины внешне неотличимы от только что срезанных с лозы. Их не консервируют. Чтобы не перепутать импортный виноград и замороженный/размороженный, надо проконсультироваться с продавцами.

3. В рецептуре упоминается о возможном брожении содержимого банки, вот почему повышенное внимание уделяют стадии спелости приобретаемого винограда. Лучше, если она средняя, то есть когда ягода уже имеет насыщенный темный цвет, но еще сохраняет упругость. При сжимании пальцами должно ощущаться, что она очень плотная. Обычно на гроздьях вместе с такими виноградинками попадаются и совсем зеленые – этот признак тоже поможет в выборе.

Мариновать можно не только овощи, но и ягоды. К примеру, отличной зимней закуской считается маринованный виноград. Интересно, что виноград можно замариновать не только как десерт, но и как пряную закуску, применяемую в качестве ингредиента для салатов и вторых блюд. Перед тем как приступить к маринованию, необходимо тщательно подготовить главный ингредиент.

Правила выбора винограда для консервации

Для приготовления маринованного винограда, необходимо тщательно подбирать ингредиенты. Это требуется не только для улучшения ее вкусовых качеств, но и чтобы заготовки как можно дольше сохраняли свою свежесть.

Лучшими виноградными сортами, подходящими для консервации, считаются:

  • Нимранг;
  • Тавриз;
  • Сенсо;
  • Агадаи.

Именно эти сорта характеризуются крупными плодами, плотной оболочкой, рыхлой мякотью. Также отличным вариантом для консервирования считается виноград без косточек. Для того чтобы надолго сохранить свежесть заготовки, перед приготовлением ягоды следует тщательно перебрать. На плодах должны отсутствовать вмятины, трещины, признаки гнили. Виноградная ветка не должна быть светло-зеленой – этот оттенок говорит о том, что ягоды не созрели.

После того как ягоды будут перебраны, можно переходить к их маринованию.

Маринованный виноград (видео)

Маринованный виноград: простая заготовка на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • 2.5 кило винограда;
  • 1 стакан уксусной эссенции;
  • 4 стакана воды;
  • 2 десертные ложки соли;
  • 1.5 стакана сахара;
  • 1 щепоть корицы;
  • 2 лавровых листка;
  • 1 гвоздика;
  • 3 горошины душистого перца.

Как происходит консервирование:

  1. В воде растворяется соль, сахар. Жидкость ставится на огонь, приправляется корицей, лавровым листом, гвоздикой, перцем, перемешивается и доводится до кипения. Маринад варится 5 минут, а затем дополняется уксусом и снимается с огня.
  2. Ягоды моются, обсушиваются, распределяются по банкам.
  3. Горячий маринад вливается в заготовки. Банки прикрываются крышками и отправляются на стерилизацию. Стерилизовать закрутки следует в течение 20 минут.
  4. Заготовки укупориваются, ставятся вверх дном, заворачиваются в одеяло и оставляются в покое на 1 сутки.

Интересно, что этот маринованный виноград по своим вкусовым и внешним качествам сравнивают с оливками. Для обеспечения максимальной схожести виноград под оливки следует выбирать зеленых или черных сортов.

Рецепт маринования винограда без стерилизации

Ягоды, приготовленные по этому рецепту, отличаются ярким насыщенным вкусом и очень схожи с вкусовыми качествами спелого винограда.

Чтобы законсервировать ягоды, необходимо:

  • 0.8 кило кишмиша;
  • 70 миллилитров 9% уксуса;
  • 600 миллилитров воды;
  • 160 грамм сахара;
  • 1 коричная палочка.

Как приготовить без стерилизации:

  1. Кишмиш перебирается, моется в прохладной воде, обсушивается и засыпается в литровую банку.
  2. В отдельную кастрюлю вливается вода, всыпается сахар и кладется корица, жидкость перемешивается, варится 6 минут.
  3. Маринад снимается с конфорки, смешивается с уксусом. Из жидкости вынимается корица.
  4. Ягоды заливаются горячим маринадом, заготовки сразу закатываются, ставятся вверх дном, утепляются и оставляются на 12 часов.

Такая закуска станет не только отличным десертом, но и хорошей закуской к легкому белому вину. В таком случае консервированный виноград лучше подавать вместе с кусочком сыра.

Как консервировать изабеллу на зиму

Для этого нужно:

  • 1 кило изабеллы;
  • 1 кило сахара;
  • 100 миллилитров виноградного сока.

Как сделать варенье:

  1. Ягоды омываются, обсушиваются, присыпаются половиной сахара и оставляются на 10 часов.
  2. Остальной сахар смешивается с соком и ставится на огонь. Жидкость доводится до кипения и варится до полного растворения сахарных гранул.
  3. Сироп остужается до комнатной температуры, а затем смешивается с ягодами.
  4. Масса ставится на тихий огонь и варится до тех пор, пока все виноградины не осядут на дно кастрюли.
  5. Горячее варенье разливается по чистым банкам, ставится стерилизоваться на 15 минут, укупоривается с помощью закаточной машинки.
  6. Заготовка переворачивается и утепляется.

Приготовленное по этому рецепту варенье получается насыщенным не только по своим вкусовым качествам, но и по своему цвету. Чаще всего изабелла приобретает черный оттенок.

Маринованный виноград по-грузински

Отличительной чертой этого рецепта является то, что в процессе приготовления заготовки используются не отдельные ягоды, а небольшие грозди.

Так, помимо винограда потребуются ингредиенты для заливки – на 1 литр воды потребуется:

  • 2 обеденные ложки сахара;
  • 2 десертные ложки соли;
  • 500 миллилитров 6% уксуса;
  • 9 горошин душистого перца;
  • 5 лавровых листков;
  • немного масла оливы;
  • 1 щепоть корицы;
  • 2 гвоздичных бутона.

Маринование происходит по следующей технологии:

  1. На дно мытых банок укладываются пряности.
  2. Большие грозди разделяются на маленькие так, чтобы на одной из них находилось всего 6-7 виноградин. Грозди омываются, ошпариваются, обсушиваются и укладываются в чистую емкость.
  3. На виноград устанавливается легкий груз для того, чтобы ягоды не всплывали. Груз фиксируется двумя палочками, вставленными в горлышко в положении крест-накрест.
  4. Виноградины заливаются уксусом, кипятком, в котором заранее была растворена соль и сахар.
  5. Затем наверх заготовки аккуратно вливается масло. Масло должно образовать слой толщиной в половину сантиметра.
  6. Заготовка накрывается пергаментом, обвязывается и хранится при температуре не выше 10 градусов в течение месяца.

По окончании 30 суток виноградную закуску по-грузински можно открывать и кушать, при этом банку следует переставить в прохладное место.

Десерт из винограда на зиму

Из цельных виноградных ягод на зиму можно заготовить варенье . Такое лакомство – настоящий десерт, ведь виноградины, взаимодействуя с грецким орехом, максимально раскрывают свои вкусовые качества. Для приготовления десерта нужно:

  • 500 грамм винограда;
  • 500 грамм сахара;
  • 1 горсть грецких орехов;
  • 50 миллилитров воды;
  • щепоть ванилина.

Как происходит консервация:

  1. Виноградины перебираются, моются, бланшируются в течение 6 минут.
  2. В отдельной кастрюле вода смешивается с сахаром. Емкость ставится на конфорку, а сахар, находящийся в ней, доводится до полного растворения.
  3. Бланшированный виноград сразу перекладывается в горячий сироп, все перемешивается и варится еще 5 минут, снимается с конфорки, накрывается крышкой и настаивается 5 часов.
  4. За это время можно подготовить орехи. Для варенья понадобятся половинки их ядер. Желательно грецкий орех предварительно сполоснуть и обсушить.
  5. Кастрюля с виноградинами ставится на огонь, ее содержимое доводится до кипения, смешивается с ванилином и орехами. Все перемешивается, варится 20 минут, раскладывается по стерилизованным банкам, укупоривается и оставляется остывать.

Готовое варенье можно хранить при комнатной температуре в темном месте. По аналогичному рецепту можно заготовить виноградное варенье с апельсиновой цедрой.

Маринованный виноград: рецепт бабушки Эммы (видео)

Представленные рецепты дают возможность быстро и легко приготовить консервацию из виноградин на зиму. Стоит учесть, что красные сорта требуют более длительной термической обработки, поэтому при их использовании к времени варки необходимо прибавлять 5-15 минут.

Сразу хочу сказать, что маринованный виноград это очень вкусное лакомство. Он может быть и пикантной закуской к мясу и интересным десертом. Мариновать виноград по этому рецепту, довольно просто. Его приготовление в домашних условиях не нуждается в каких-то особых навыках и больших затрат времени.

Для приготовления маринованного винограда потребуется:

— винограда — 2 кг;

— воды — 5 стаканов;

— сахара — 500 г;

— уксуса 5% — 100 мл;

— гвоздика — 10 шт.;

— корица — 1 г.

Выбирайте виноград, который имеет мясистые и упругие ягоды. Переспевшие плоды не годятся. Этого количества продуктов хватит на один трехлитровый бутылек заготовки.

Эту заготовку из винограда, можно делать как целыми гроздями, так и отдельными ягодами. Если вы хотите замариновать только ягоды, то для этого вам необходимо будет отделить их от кисти при помощи ножниц.

Как замариновать виноград на зиму.

Виноград следует отсортировать, промыть, дать обсохнуть, поместить в банку и добавить горячий маринад.

Чтобы приготовить маринад для винограда, потребуется в эмалированную кастрюлю поместить воду, добавить гвоздику с корицей и кипятить все в течении 10 мин.

Потом, следует добавить сахар и снова довести до кипения.

Выключить огонь, дать маринаду пару минут постоять, влить уксус, размешать и залить виноград в банках.

Банки с виноградом, который уже залит маринадом, прикрывают крышками и помещают в кастрюлю с нагретой до пятидесяти градусов водой. Банки таким образом стерилизуются при температуре в девяносто градусов. Разумеется, что кастрюля с водой для этой цели, должна стоять на огне.

Проведя процесс стерилизации в течении полу часа, банки требуется быстро закатать и проверить качественно ли закручена крышка. Вот и все!

Маринованный виноград в банках прекрасно хранится, и зимой его можно использовать как закуску к любым сладким и не сладким блюдам и как декор к ним. Кроме того, он отлично подойдет в качестве вкусной составляющей зимних салатов.

Заготовленный на зиму виноград под оливки получается сладковато-кислого вкуса с легкой пикантной горчичной ноткой. Словами невозможно описать вкус, поэтому блюдо нужно готовить и пробовать - оно идеально сочетается с различными сортами сыра, белым вином, вяленым мясом, прошутто, хамоном, грецкими орехами и фундуком. С таким маринованным виноградом можно создавать различные канапе, бутерброды. Хранится заготовка в течение 8-9 месяцев при невысокой температуре как в подвале или погребе, так и в кладовой, в квартире. Зерна горчицы, как и остальные специи, можно приобрести в любом магазине пошаговой доступности.

Не забывайте пропаривать виноград перед консервацией, обязательно прокалывайте иглой каждую ягодку, чтобы она не лопнула пополам при заливке кипятка в емкости! Используйте метод двойной заливки, но если сомневаетесь в том, что заготовка выдержит хранение при комнатной температуре, то в каждую банку добавьте по половине таблетки аспирина.

Итак, приобретите необходимые ингредиенты и приступим к заготовке винограда как оливки на зиму!

Счистите ягоды винограда с кистей в глубокую миску и залейте теплой водой, тщательно промойте, смывая с ягод живые дрожжи.

Промойте емкости и высыпьте в них виноград.

Вскипятите воду в чайнике и залейте ее в банки с содержимым, подставляя под дно банки нож, чтобы она не лопнула от перепада температур. Накройте жестяными крышками и пропарьте 10 минут.

Соедините в кастрюле соль, молотый черный перец, перец горошком, зерна горчицы и сахар. Влейте воду и поместите кастрюлю на плиту, доведите рассол до кипения.

Слейте горячую воду из банок с виноградом. Снимите кастрюлю с рассолом с плиты, влейте в нее яблочный уксус и перемешайте.

Залейте приготовленный маринад в банки с пропаренными ягодами доверху.

Сразу же закрутите емкости горячими крышками и проверьте герметичность.

Оставьте для остывания на сутки, а после перенесите на хранение. Виноград как оливки на зиму готов.

Приятного вам зимой аппетита!


Привычнее на зиму консервировать виноград так, как и большинство фруктов и ягод. Используя всевозможные сиропы, пересыпая плоды сахаром, доморощенные кулинары варят , джем, готовят витамины и прочее традиционное сладкое угощение. Маринованный виноград на зиму, приготовленный по нашему простому рецепту, получается ничуть не хуже, чем сладкие варианты консервации. Даже интересней получается виноград по вкусу, чем обычные виды домашних заготовок.

Рецепт маринованного винограда на зиму быстрого приготовления

Для маринования можно использовать виноград любого сорта. Неважно, какого он будет цвета, размера. Однако лучше выбирать те его виды, что без косточек, плотные и мясистые.


Ингредиенты на литровую банку:

  • от 3 бутонов гвоздики;
  • 4 горошка черного перца (или 7 розового перца).

Ингредиенты для маринада на литр воды:

  • 2 столовые (с горкой) ложки сахара;
  • ложка (столовая) соли;
  • 50 мл уксуса.

Приготовление

  1. Прежде всего нужно подготовить виноград: снять с веток, удалить порченные ягоды, тщательно вымыть под проточной водой.
  2. Затем следует подготовить банки к консервации. Чтобы быстро и качественно простерилизовать банки, поставьте их на противне в духовку. Потом, установив рабочий режим на 100 градусов, поддержите пустую тару там полчаса. Есть еще несколько способов, как подготовить банки – над паром, в микроволновой печи и т. д. В духовке – самый удобный потому, что есть возможность стерилизовать сразу несколько больших емкостей.
  3. После стерилизации уложите на дно банок пряности, виноград.
  4. Приготовьте кипящую воду. Залейте ею ягоды. Прикрыв крышками, оставьте их в покое на 15 минут.
  5. После слейте воду. Снова ее закипятите, влейте в банки. Подождите еще 15 минут. А затем, вылив воду в кастрюлю, прокипятите ее с сахаром, солью и уксусом. Маринад готов. Как только разольете его по банкам, сразу же плотно их закрывайте.
  6. Банки с консервацией нужно перевернуть вверх дном и укутать чем-то теплым. Оставить в таком виде до полного остывания консервации.

Маринованный виноград, приготовленный по этому простому рецепту на зиму, получается очень вкусным и ароматным! Но этого еще не все. Чтобы виноград довести до нужного состояния, потребуются не один день. Чем дольше он будет мариноваться, тем получается вкуснее!

Маринованный виноград на зиму - 8 лучших рецептов

Маринованные ягоды не менее вкусны, чем привычные для нас огурцы, помидоры, капуста. Пикантный, остренький, маринованный на зиму виноград – это отличная закуска на праздничный и повседневный стол. Поверьте, без внимания и комплиментов она не останется. Помимо этого, маринованные ягоды подаются к мясным и рыбным блюдам, участвуют в создании различных салатов. В моей подборке несколько наиболее популярных рецептов заготовки в домашних условиях. Выбирайте и засучивайте рукава.

Для маринования отбирайте крупные ягоды с плотной кожицей, сочной мякотью. Этим требованиям отвечают столовые сорта винограда Кодрянка, Страшенский, Восторг, Кеша-2.

Маринованный виноград на зиму – простой рецепт в банках

Держите самый простой вариант заготовки, на которую идут любые сорта винограда, белый и темный.

Понадобится на каждую банку в 0,5 литра:

  • Виноград – 300 гр.
  • Лавровый листик.
  • Горошины душистого перца – 3 шт.
  • Гвоздика – 2 палочки.
  • Сахарный песок – 2 маленькие ложечки.
  • Соль – ½ маленькой ложки.
  • Уксус 9% — 20 мл.
  • Вода.

Как мариновать:

Снимите ягодки с веточек, ополосните, разложите ровным слоем на полотенце, чтобы они хорошо просохли.

Бросьте на донышко простерилизованных банок по лавровому листику. Наполните их доверху ягодами.

Залейте кипятком, полностью покрыв ягоды. Накройте крышечками, оставьте прогреваться на 10 минут.

Слейте настой в кастрюлю, добавьте соль с сахаром, перец, гвоздику. Закипятите маринад. Когда крупинки специй растворятся, влейте уксус и дайте вновь закипеть.

Залейте содержимое банок маринадом.

Закатайте под ключ, или закрутите винтовыми крышками. Переверните ёмкости на крышки, тепло укутайте. Когда заготовка остынет, проверьте герметичность закатки и переставьте в погреб, неотапливаемую кладовую.

Как заготовить маринованный виноград как оливки в банках?

Варенье из винограда - компот, повидло, повидло, деме без сахара

Виноградный компот

Виноградный компот – это не только вкусно, но и очень полезно. Его приготовление не занимает много времени и делается практически самостоятельно. Готовый компот и фрукты можно пить сразу или закрыть в банках и пастеризовать, чтобы можно было есть их круглый год. Люди, которые избегают сахара или хотят напоить своих детей, возможно, потеряли сахар из-за приведенного ниже рецепта.Виноград — сладкий фрукт, и без добавления сахара напиток остается вкусным.

В 100 мл виноградного компота около 77 ккал. Из 2 кг винограда можно получить около 3-4 литровых банок с компотом. Все операции, включая пастеризацию, не должны превышать 2 ч.

Детали

  • 2 кг красного винограда,
  • 1,5 л воды,
  • 350 г сахара, если компот из винограда будет сладким,
  • 150 г сахара, если компот менее сладкий и более натуральный.

Что еще вам нужно?

  • 3-4 литровые банки (предварительно хорошо их пропарит),
  • одна большая емкость для пастеризации.

Подготовка

  1. Отделите фрукты от марли и тщательно промойте их под проточной водой.
  2. В соки кладем вымытый, не подсушенный виноград, оставляя в игре небольшой запас для скопившегося сока.
  3. В большую кастрюлю (3 л и более) налить воду (1,5 л) и добавить сахар.
  4. Вскипятить сахарную воду до полного растворения в ней сахара и довести до кипения.
  5. Насыпьте сахарный тростник в виноградные соевые бобы на столе.
  6. Плотно закройте горячие банки и переверните их, пока они не сохранятся. При желании этот шаг можно заменить пастеризацией.
  7. В случае пастеризации соки с фруктами, залитыми сиропом, поместить в кастрюлю, наполовину заполненную водой, и варить около 30 минут.

Приготовленные таким образом варенья из винограда могут месяцами лежать в домашней кладовой и ждать подходящего момента. Мы можем использовать их осенью и зимой в качестве естественного усилителя иммунитета.

Дем винограда

Виноградная дема сладкая, имеет приятную бархатистую текстуру и глубокий цвет. Его можно добавлять в круассаны, свежеиспеченные буки или добавлять в блины. Домашние виноградные косточки, упакованные в эстетичные банки с декоративной тканью на крышке, также являются отличной идеей для личного и полезного подарка близкому человеку.Вы можете приготовить два вида виноградной демы – с добавлением сахара или без него.

В 100 граммах демо около 130-140 ккал. Общее время приготовления (не считая перерыва на фруктовый сок) около 1,5-2 часов. Из 1 килограмма темного винограда у нас должно получиться 3 небольших соевых боба домашнего приготовления.

Детали

  • 1 кг красного винограда,
  • около 150 грамм сахара,
  • вырезать сок из двух небольших лимонов,
  • по желанию кардамон по вкусу или 1 чайная ложка мускатного ореха.

Что еще вам нужно?

  • 3 маленькие баночки,
  • кастрюля,
  • сито.

Подготовка

  1. Оторвите виноград от листьев и тщательно промойте под проточной водой.
  2. Вымытые плоды сложить в кастрюлю, засыпать сахаром и специями и поставить в более прохладное место на 1,5-2 часа - пока из фруктов не пойдет сок.
  3. Если виноград выделяет сок и его видно на дне кастрюли, поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
  4. Когда фрукты закипят, уменьшить огонь и, помешивая, варить еще 10 минут.
  5. Слегка остывшую массу натрите на сите, где останутся корочки и мелкие семена. Благодаря этому демо будет иметь плавную консистенцию.
  6. Перелейте пюреобразную массу обратно в кастрюлю и добавьте лимонный сок. Перемешать и варить около 15 минут, соблюдая его консистенцию.
  7. Если она гнилая, разлейте горячий демес по банкам, закрутите их и поставьте на стол дном (крышка должна подсасывать).
  8. По желанию банки можно дополнительно пастеризовать. Просто положите их в кастрюлю с кипящей водой и варите около 10 минут.

Десерт из винограда без сахара

Виноградный снос без сахара готовится так же, как и вариант без сахара. Обычный сахар можно заменить ксилитом или эритритом. Однако отсутствие сахара влияет на консистенцию.Следовательно, необходимо будет добавить в рецепт дополнительный желирующий агент (например, пектин).

По рецепту, приведенному здесь, должно получиться около 8 маленьких баночек. Время приготовления виноградного дема без сахара может быть немного короче, чем без сахара из-за использования желирующего агента. В 100 граммах виноградного дема без сахара содержится около 70-80 ккал. Общее время подготовки демо около 1,5 часов.

Детали

  • 2,5 л виноградного сока (фрукты можно отжать в соковыжималке),
  • 400 г эритрита или натурального ксилита,
  • вырезать сок 1 небольшого лимона,
  • 40 грамм пектина (желирующий агент).

Что еще вам нужно?

  • около 8 баночек на дем,
  • Кастрюля 3 литра.

Подготовка

  1. Вскипятите сок в кастрюле.
  2. В кипящий сок всыпать пектин, смешанный с подсластителем.
  3. Перемешивайте содержимое кастрюли, пока все ингредиенты не смешаются и не растворятся.
  4. Через 10 минут добавить лимонный сок и варить еще несколько минут.
  5. Снимаем демку с плиты и даём остыть примерно 2 часа.
  6. Снова ставим кастрюлю с демо на плиту и доводим до кипения.
  7. Горячий дем разлить по банкам, затем поставить в кастрюлю с температурой кипения и пастеризовать около 10 минут.

Виноградное варенье

Виноградное варенье по вкусу похоже на виноградное варенье, но его консистенция более густая, а вкус, благодаря добавлению спирта, более сухой.Приготовленные таким образом варенья из винограда могут быть не только дополнением к хлебу и блинам, но и неожиданным акцентом к мясным блюдам.

Из 1 килограмма винограда можно получить примерно 3 небольших сока, вкусное домашнее варенье. Из-за более высокого содержания сахара в 100 граммах виноградного варенья около 200 ккал. Время приготовления примерно 2 часа.

Детали

  • 1 кг красного винограда,
  • 1 кг сахара,
  • 1 стакан воды,
  • 1 столовая ложка лимонной кислоты или 4 столовые ложки лимонного сока,
  • 1 маленький стакан спирта.

Что еще вам нужно?

  • 3 баночки для варенья,
  • кастрюля для приготовления пищи.

Подготовка

  1. Очистите виноград от марли, промойте и процедите через сито, чтобы избавиться от косточек и жесткой кожицы.
  2. В кастрюлю с пюре насыпать 1 кг сахара и поставить в теплое место примерно на 2 часа.
  3. Налейте в кастрюлю стакан воды и поставьте кастрюлю на плиту.
  4. Варить варенье на среднем огне около 30 минут, все время помешивая.
  5. По истечении этого времени добавить кислоту или лимонный сок, перемешать и оставить на среднем огне еще на 5 минут.
  6. Снимаем кастрюлю с плиты и отставляем варенье на 1 сутки.
  7. К заранее приготовленным соевым бобам выложите холодное варенье, сверху каждого налейте по одной маленькой ложке спирта.
  8. Плотно закрываем сою, не пастеризуем!

Препараты из винограда, как и вино, могут помочь улучшить здоровье сердца, снижая риск высокого уровня холестерина и высокого кровяного давления. В них много антиоксидантов, которые борются с вредными, свободными радикалами, а за счет содержания витаминов С и А – действительно влияют на иммунитет. Помимо того, что домашние варенья из винограда очень вкусны, каждый должен стараться включать их в свой рацион как в натуральном, так и в самопереработанном виде.

См. также

.

Компот из винограда - рецепт

Домашний компот из винограда - освежающий и вкусный! Рецепт прост, а виноградный компот, поданный после обеда, обязательно понравится родным и гостям за столом. Компот из садового винограда, из магазина, темный, светлый – всем будет вкусно. Вне зависимости от сезона компот из винограда будет хитом!

Примечание редактора

Можно ли сделать компот из винограда?

Из винограда можно делать всевозможные варенья и напитки: соки, вина, коктейли или компоты из винограда - все вкусно.Виноград также можно замариновать в уксусе и высушить, чтобы приготовить домашний изюм. Как и большинство фруктов, виноград также отлично подходит для приготовления из него компотов. Его можно подавать летом со льдом и мятой, а зимой согреть с цитрусовыми и медом. Компот из садового винограда, светлый, темный, на зиму, к ужину - такой компот подойдет к любому блюду.

Как сделать компот из винограда?

Виноградный компот очень легко приготовить.Очищенный виноград уложить в банки с несколькими (по желанию) столовыми ложками сахара. На этом этапе вы можете добавить свои любимые специи (например, гвоздику, ваниль, корицу) или другие фрукты (например, лимоны, яблоки). Готовим компот из винограда, кипятя банки с фруктами в большой кастрюле около 30 минут. Таким же образом можно приготовить компот из любых других фруктов.

Как приготовить компот из винограда на зиму?

Зимние ароматы должны нас согревать, они у нас часто ассоциируются со специями. Используя ингредиенты, доступные в зимний период, мы представляем несколько добавок, благодаря которым виноградный компот отлично согреет вас. Компот из винограда получится вкусным с добавлением цитрусовых (апельсина и лимона) и ложечки меда. Компот с фруктами стоит подогреть и в конце добавить мед, ведь высокая температура может лишить его полезных свойств. Виноградный компот также можно подать с имбирем. Слегка пикантный вкус компота поможет сбалансировать добавление сладких груш.

.90 000 пастеризованных виноградных листьев. - Продукты без глютена

В средиземноморской и балканской кухне виноградные листья используются для приготовления «голубцов». В Греции такие завитки называются долмадес . Сорт винограда не имеет значения для приготовления варенья, но важно, чтобы листья были тёмно-зелёные молодые, крупные, а светло-зелёные – помельче. Стебли не отрываем, они пригодятся для размягчения листьев в кипятке. Рассол соленый, поэтому перед употреблением листья замачивают в воде на несколько минут.

Состав:

400 г виноградных листьев

1 литр воды

4 столовые ложки каменной соли, например кладовой

Исполнение:

1. Собранные листья вымыть и высушить на тряпке. Вскипятите воду, добавьте соль и перемешайте.

2. Положите 3-4 листа друг на друга. Захватываем стебли и опускаем их в кипящий рассол на несколько секунд. Отрежьте стебли, сверните листья вместе в рулетики, как голуби или конвертики, и положите их в банку. Повторяйте операцию до тех пор, пока банки не будут заполнены.Залить горячим рассолом – оставить около 2 см от верха банки.

3. Поставьте банки в кастрюлю, выстланную тканью, залейте их водой, пока они не будут покрыты. Доведите до кипения, уменьшите огонь, чтобы вода больше не кипела, и пастеризуйте около 25 минут.

4. Выньте банки и переверните их вверх дном, чтобы они остыли.

Tagged Балканы, без сахара, без глютена, Грузия, виноградные листья, пастеризованные.

Компот из темного винограда | Tysia Cooks кулинарный блог

Виноград, который я использовала для этого компота, — это сорт нашего польского темного винограда, который растет в осенние месяцы на приусадебных участках и в садах.

Такой виноград обычно довольно терпкий и кислый, чтобы есть его в больших количествах, поэтому сегодня предлагаю сделать из него хороший компот для повседневного употребления.

Если у вас на участке в избытке эти фрукты, советую воспользоваться этим простым рецептом.

Приготовление компота занимает около 60 минут.

Вся философия в том, чтобы вскипятить воду и добавить сахар по своему вкусу, остальное делается само собой :)

Я обычно использую 1 стакан сахара на 1 кг фруктов.


Ингредиенты:

1 кг винограда 9000 3

1 стакан сахара

Вымытые плоды сложить в высокую кастрюлю, очищенную от всевозможных листьев, плодоножек и черешков.

Залейте виноград холодной водой так, чтобы ее количество (высота в горшке) было примерно в два раза больше винограда.

Доведите до кипения, добавьте сахар и держите на газу около 15 минут, пока плоды полностью не размякнут и не выделят большое количество сока.

Тем временем рекомендую несколько раз размешать сок и большой ложкой выдавить из ягод виноградное содержимое, оно сделает компот более интенсивным.

Готовый напиток процеживают через сито и подают к столу.

Компот вкусен как в горячем, так и в холодном виде.


Я рад, что вы здесь, и я надеюсь, что вы останетесь со мной дольше.Не стесняйтесь следовать за мной на Facebook, Twitter и Instagram. Если вы воспользовались моим рецептом, пожалуйста, пришлите фото блюда на почту [email protected] Фото с вашего согласия опубликую в галерее читателей на Facebook. .90 000 лучших рецептов виноградного варенья - сделай сам!

Фото 123RF.com

Вкусные варенья получают как из светлого, так и из темного винограда. Темный виноград питателен из-за богатого содержания ресвератрола, соединения, которое, среди прочего, защищает наши артерии от образования бляшек.Содержащиеся в плодах калий и клетчатка поддерживают работу сердца, а клетчатка и органические кислоты укрепляют пищеварительную систему. Яркий виноград благотворно влияет на работу почек и обладает дезинтоксикационными свойствами. Они обеспечат наш организм витаминами, такими как С, В6, А, Е и К, и минералами – калием, фосфором, кальцием, магнием и многими другими.

Легкое виноградное варенье

Ингредиенты:

  • Светлый виноград - 3 кг
  • Сахар - 1 кг
  • Джемикс - 2 упаковки
  • Лимонная кислота или сок 1 лимона

Подготовка:

Виноград необходимо тщательно вымыть и удалить кожицу.Поместите подготовленные фрукты в кастрюлю, пересыпав их сахаром. Отложите блюдо с фруктами на 1-2 часа. По истечении рекомендованного времени варить содержимое до получения виноградной массы. Извлеките семена из варенья, используя ситечко или чайную ложку. Добавить варенье и лимонную кислоту (лимонный сок) по вкусу. Готовое горячее виноградное варенье разложите по ошпаренным банкам и плотно закрутите ошпаренными крышками. Банки перевернуть вверх дном и оставить остывать.

Джем из темного винограда

Ингредиенты:

  • Темный виноград - 2 кг
  • Плоды айвы или яблока - 2 шт.
  • 1 лимонный сок
  • ¼ стакана воды

Подготовка:

Тщательно вымойте виноград. Айву (яблоки) вымойте и нарежьте кусочками вместе с кожурой. Положите все фрукты в кастрюлю, залейте водой и варите до получения виноградной массы. Все это дело протираем через сито и выливаем в кастрюлю с добавлением лимонного сока.Варим до тех пор, пока варенье не станет густым. Добавить сахар и варить еще полчаса. Готовое горячее варенье разлейте по ошпаренным банкам, закрутите крышки и переверните банки вверх дном. После остывания наши виноградные консервы готовы для пополнения запасов на зиму.

Рецепты варенья из винограда можно разнообразить, добавляя фрукты - яблоки, вишню, бананы, черную смородину, крыжовник и т.д. Варенье будет еще вкуснее, если добавить корицу, ваниль или имбирь. А может вас тоже заинтересует статей о винограде собранных здесь ?

Традиционный рецепт

Ингредиенты:

  • Джемы требуют следующей пропорции: 1 кг фруктов - 1 кг сахара
  • 1 лимонный сок

Подготовка:

  1. Тщательно промойте ягоды, разорвите их по одной, выбрасывая поврежденные плоды.Положите их в миску и растолките в кашицу. Добавляем сахар. Приготовленную массу оставить на ночь.
  2. На следующий день вылейте содержимое миски в кастрюлю и нагрейте ее на медленном огне. Когда закипит, протереть через сито и вылить обратно в кастрюлю.
  3. Виноградную массу уварить до сильного загустения. Затем добавить лимонный сок по вкусу, перемешать и убрать с огня.
  4. Разлить горячее варенье в ошпаренные банки и плотно закрыть крышками.Переверните банки вверх дном. Также ознакомьтесь с этой статьей , чтобы узнать рецепт виноградной настойки .

Джем, пригодный для приема

Ингредиенты:

  • Светлый виноград - 3 кг
  • Сладкий вермут - ½ стакана
  • Молотая гвоздика – около ½ чайной ложки
  • Желирующий сахар - 1 кг

Подготовка:

  1. Тщательно промойте и выберите виноград. Разрежьте неповрежденные плоды пополам, удалив косточки.Складываем фрукты в широкую кастрюлю, посыпаем гвоздикой и поливаем вермутом. Отложите на некоторое время, дав время добавкам проникнуть в плоды.
  2. Отварить фрукты, добавив сахар. Масса должна стать густой.
  3. Горячее варенье разливают по заваренным банкам, наполняя их до краев и закручивая заваренными крышками. Переверните банки вверх дном.

Помните, что консервы подходят для здоровых и неповрежденных фруктов. Мы не используем никаких консервантов, потому что сахар хорошо защитит джемы от порчи.Употребляемые в осенне-зимний сезон, они обеспечат нас необходимыми витаминами и повысят сопротивляемость организма простудным заболеваниям. Виноградное варенье добавит пышности любому застолью, а также сделает приятным долгие зимние вечера, как изысканное дополнение к согревающему чаю. Варенье из винограда – прекрасное дополнение к десертам и оригинальное дополнение к сухим блюдам.

.

Варенье, желе и варенье на зиму из темного садового винограда

У осени в моем доме есть все,
что на кухне еще стоит кастрюля,
, в которой разогреваются какие-то электуарии, сиропы, джемы...

Даже если у меня мало фруктов, например, темный виноград, я ненадолго варю их в небольшом количестве воды, поэтому чтобы не обжечь дно кастрюли, прогреваю, прогреваю....
/ Я заметил, что нагревание с семечками и кожурой вызывает более быстрое загустевание, и именно это выделяет из них пектины /

...... затем я смешиваю, пюрирую, снова нагреваю
,
подслащиваю, пока не получу то, что мне нравится.Так получается густой, но не прозрачный сироп .

Для сока достаточно кратковременно кипятить ,

и затем нагревать на слабом огне 10 минут. добавляя воду от 1/4 объема плода,

а можно и 1/2, если плод созрел,

затем отставить на 12ч ,

снова прокипятить и отставить остывать, дать остыть они еще дают свой сок,

можно добавить лимонный сок для углубления и закрепления цвета.

После охлаждения процедить, добавить сахар, довести до кипения и горячим соком разлить по банкам.

Также можно использовать пропорции, предложенные ДОМИ:

2 кг спелого, садового винограда - темного и сладкого
1 кг белого сахара
1 литр воды

сколько дедушка не съест меня до меня закрой баночку 👨😋 👵😊

Ой вот желей какой густой фик мик ничего не льется.
Рядом с ним, в большой банке
сахар айвы для чая делается сироп.

Если кто-то еще не попался на темный виноград
, у него есть шанс приготовить из них на зиму
вкуснейшее желейное варенье.
Прекрасно сочетается с хлебом и как дополнение к т.н. сухое тесто, например, для торта, или для блинов в качестве оригинальной добавки.
я делал в прошлом году на пробу, и многое другое в этом, потому что это действительно хорошо.
Самое смешное, что открыв его, мы догадались, не черника это или арония.
Они казались слишком хорошими для садового винограда.

Рецепт желейного варенья :

- 3 кг очищенных и вымытых темных плодов винограда / садовой лозы /
- 1,5 кг сахара
Фрукты без сахара Варю в большой кастрюле,
/ нужно на дно налить немного воды, чтобы они не прилипаю сначала к дну / ,
а потом грею
час на малом газу.

Затем Я измельчаю все довольно сильно блендером .
Хорошо, когда хоть часть семян и шкурки раздавлены или раздавлены.

Именно семена и кожура выделяют пектины, загущающие пресервы Эти вещества также обладают желирующими свойствами, которые активируются в кислой среде, при высокой температуре и после добавления сахара. В Поэтому их обычно используют в качестве загустителя.Пектины благотворно влияют на работу кишечника и помогают поддерживать его правильную работу. уровень глюкозы в крови, снижают содержание холестерина ЛПНП, они очищают организм от токсинов.

В свою очередь протираю на сите, чтобы избавиться от остатков семян.

Робот движется быстро.

Добавить в пюре сахар и нагревать на медленном огне до загустения.

Вы можете оставить его на ночь и снова нагреть утром, а затем ...... и снова завтра ....

Не нужно добавлять желатин или какие-либо химические загустители.

В темном винограде много веществ, которые при охлаждении делают желе очень густым.

Можешь еще раз разогреть... не повредит. В любом случае, определенная плотность будет достигнута только в банках после остывания и отстаивания. №
Хорошо подогретые разложить в небольшие прокипяченные банки, плотно закрыть сухими прокипяченными крышками и пастеризовать 15 минут. Его также можно пастеризовать в духовке.

9001

Рецепт для варенья из темного сада винограда здесь адрес

я также нашел
4 Рецепт для острых варенья для мяса

из сада винограда
и яблоки

Читайте здесь: http ://Соус Бешамель.se.pl/przetwory-z-owocow/winogrona-z-jablkami-na-ostro,20772/

😘 💁 👏

варенье из садового винограда :
Варенье отличается от желе количеством киселя. - они менее сладкие, но это аналогичный процесс. Они плотнее и компактнее.

- 2 кг фруктов,
-1/2 кг сахара.
- возможно корица по вкусу, тертая цедра лимона.

Вымойте фрукты, удалите веточки и снова промойте.
Довести до кипения и нагревать в течение часа в большой кастрюле.
Смешайте, как описано в рецепте желе.
Протереть через сито.
Добавить в пюре сахар.
Снова коротко прокипятить и нагреть на медленном огне, часто помешивая.
Я положила под горшок более толстую металлическую подкладку, которую мне сделал муж.
Когда варенье загустеет, перелить горячее варенье в кипяченые банки, плотно закрыть сухими, прокипяченными крышками. Можно оставить его на ночь накрытым одеялом, а утром поставить в прохладное место.Вы также можете 15 мин. пастеризовать после закрытия банок.

Если кастрюля с вареньем из слив совсем сильно пригорает, нужно быстро переложить фрукты в другую кастрюлю, а в подгоревшей отварить горсть риса /беру бурый, потому что дольше варится/, а потом просто хорошо помойте кастрюлю. Такие заклинания Мэри.

ПАСТЕРИЗАЦИЯ , пропаривание банок в духовке и микроволновке
Рекомендую артикул : / переписывать не буду, пользуюсь сам /

http://www.vegestrefa.pl/1142/wysluzamy-лето-на-кухне-что-как-начать-организовывать-и-улучшать-себя-работы-с-пресервами/#comment-6908

с моими комментариями в комментариях. также примечание о приготовлении на пару банок в микроволновой печи. Я также использую этот тип действий, когда у меня есть несколько банок для использования.
Вода в банке, необходимо около 2 см, потому что пар сделает свое дело Время зависит от размера банки - она ​​должна закипеть. Я просто смотрю, что происходит, и вижу.

Я пастеризую в духовке по совету Малецкого:

.90 000 простых рецептов с фото. Удивительные рецепты винограда на зиму

Варенье из винограда - рецепты и правила приготовления с сайта магазина

Самый популярный домашний виноград на зиму – сок, компот и вино. А еще некоторые хозяйки запасаются очень необычным лакомством - закрывают его на зиму вареньем из винограда ... Для этого десерта подойдут сорта с крупными плотными ягодами, такие как Изабелла, Кишмиш, Мускатный восторг, Хусейн, Агадай, Карабурну. , Нимранг, Чауш, Талисман, Стойкий Ризамат, Мускат Александрийский, Мускат Гамбургский.

Варенье готовят на сахаре, медовом сиропе или уваренном виноградном соке. Для красивого цвета в заготовки добавляют листья вишни. Правильно приготовленное виноградное варенье (варенье-пятиминутка) очень полезно. Как и свежая черника, содержит флавоноиды, витамины А и В6, аскорбиновую кислоту, фолиевую кислоту, минералы - кальций, магний, калий, селен и др.

Рецептов варенья из винограда множество, так как его можно приготовить как из темных, так и из светлых сортов.Целые ягоды в прозрачном сиропе, виноградное варенье или виноградное варенье, кусочки черники в сопровождении других фруктов – вот интересные заготовки на зиму из ароматного винограда. Получается очень вкусное виноградное варенье с крыжовником, яблоками, грушами, персиками, апельсинами. Десерт приобретает новые вкусовые оттенки благодаря добавлению специй, ароматных трав, орехов и сухофруктов.

Как приготовить виноградное варенье: рецепты

Правило 1. Классическое виноградное варенье

Вам потребуется: 2 кг сладкого винограда, 1 г ванилина, 400 мл воды, 1,4 кг сахара (можно заменить медом), 2 г лимонной кислоты.

Виноград промыть, обсушить, отделить каждую ягоду от кистей. Удалите поврежденные ягоды. Затем опустить виноград в кипящую воду на 1 минуту и ​​сразу же опустить в холодную воду. Бланшированные ягоды опустить в сироп, сваренный из воды и сахарной пудры, на 6-7 часов. Варенье готовится в три этапа. Первый и второй раз ягоды нужно проварить 10 минут, дать остыть и пропитаться сиропом 8-9 часов, а в конце третьего этапа добавить лимонную кислоту и ваниль для аромата.Готовое варенье расфасовать по сухим, горячим, стерилизованным банкам, плотно закрыть, укутать и отставить до утра.

Правило 2. Пряный виноградный джем с миндалем

Вам потребуется: 2,4 кг зеленого винограда без косточек, 1,2 кг коричневого сахара, по 4 звезды аниса и гвоздики, палочка корицы или щепотка порошка, 400 мл виноградного или яблочного сока, 200 г миндаля.

Вымытый и очищенный виноград слоями выложить в большую миску, пересыпая сахаром.Оставьте до утра. На следующий день смешать содержимое чаши со специями, добавить сок, переложить в глубокую посуду и поставить в разогретую до 150° духовку. Там ягодная масса должна провести 3 часа. Периодически помешивать. Миндаль залить кипятком на 6-7 минут, очистить и добавить в варенье через 2 часа в духовке. Из готового варенья вынуть анис, палочку корицы (если есть), разложить по стерильным банкам, закатать, укутать и оставить остывать до утра.

Правило 3. Варенье Изабеллы 9000 7

Вам потребуется: 3 кг винограда, 1,8 кг сахара, 600 мл воды.

Виноград отделить от кистей, промыть под проточной холодной водой, откинуть на дуршлаг. В кипящую воду высыпать 3 стакана сахара, довести до кипения и варить до полного растворения. Всыпать виноград в кипящий сироп. После приготовления варите ягоды на медленном огне не более 7 минут. Обязательно соскребите пену. Остудить, процедить через многослойную марлю, хорошо отжав, чтобы в готовом десерте не осталось косточек и корочек. Затем снова поставьте виноградный сироп на плиту, добавьте оставшийся сахар и варите около получаса.Разлить в стерильные банки, закрыть, укутать. Храните варенье полностью охлажденным в прохладном месте.

Правило 4. Варенье виноградное с тыквой и грушей

Вам потребуется: 1 кг винограда, 1 кг мякоти тыквы, 500 г груш, сок двух лимонов, 600 мл виноградного сока, 2 столовые ложки коньяка (по желанию), 1,6 кг сахара.

Мякоть тыквы нарезать кубиками, смешать со стаканом сахара, выложить в огнеупорную посуду и запечь 20 минут в духовке при низкой температуре (тыкву можно приготовить в микроволновой печи).Разрежьте виноград на четвертинки, а груши нарежьте кубиками. Удалите семена из ягод. Соедините виноград и лимонный сок, перелейте в кастрюлю с толстым дном и уварите наполовину. Затем, не снимая кастрюлю с огня, добавить оставшийся сахар. Варить, регулярно помешивая, до полного растворения. Затем добавьте в кастрюлю тыкву, груши и виноград. Когда фрукты закипят, выключите плиту. Дать настояться 1 час. Снова закипятить, варить 3 минуты, готовое варенье разлить по стерилизованным банкам, сразу же закатать и остудить, накрыв крышкой.

Правило 5

Вам понадобится: 1,8 кг винограда (лучше Изабелла), цедра половины лимона, 1 кг сахара, стакан апельсинового сока.

Виноград промыть, обсушить и положить в кастрюлю, в которой варить варенье, сняв кожицу с каждой ягоды. Это самый кропотливый процесс в этом рецепте. Тогда все просто. Доведите виноград до кипения на среднем огне. При необходимости добавить немного воды. Варить не более 5 минут. Ягодную массу остудить и процедить через сито.Это поможет избавиться от костей. В кастрюлю положить черничное пюре, добавить апельсиновый сок, сахар и цедру лимона, перемешать деревянной лопаткой, довести до кипения и варить 20-25 минут. Не забывайте смывать белую пену с варенья во время варки. Готовый десерт разлить по банкам, закрыть и дать остыть до комнатной температуры.

Правило 6.

Вам потребуется: 1,5 кг крыжовника, 3 кг сладкого винограда без косточек.

Ягоды перебрать, промыть, обсушить и перекрутить на мясорубке: отдельно виноград, отдельно крыжовник.Перетертые ягоды соединить и подогреть на медленном огне, а при появлении первых пузырьков снять кастрюлю с плиты. Варенье должно остыть. Сделайте то же самое еще 3 раза. Если десерт покажется несладким, можно добавить немного сладкого черничного сиропа и приправить любимыми специями в конце четвертого приготовления. Остывшее варенье разложите по стерилизованным банкам, закатайте прокипяченными металлическими крышками и оставьте в тепле до полного остывания.

Правило 7. Кишмиш

цельноягодный пряный джем

Вам потребуется: 2 кг винограда Кишмиш, 1,6 г светлого меда (можно заменить сахаром), 6 бутонов гвоздики, 2 крупных лимона, палочка корицы, несколько веточек тимьяна, 200 мл воды.

Добавьте мед, специи, тимьян и лимонный сок в кастрюлю с водой. Сварить сироп. Очищенный виноград аккуратно промойте, обсушите и проткните каждую ягоду толстой иглой в нескольких местах, чтобы они не сломались при варке. Подготовленный виноград положить в теплый сироп, нагреть до 70° на медленном огне, вынуть из духовки и полностью остудить.Так что варенье нужно нагревать несколько раз в день, замачивать в сиропе на ночь, а утром просто кипятить и оставлять настаиваться на сутки. Затем снова доведите до кипения и варите, осторожно помешивая, не более 10 минут. У вас должен получиться полупрозрачный медово-янтарный сироп с целой черникой внутри.

Правило 8. Джем Виноградный Яблочный Пять Минут

Вам потребуется: 1 кг винограда, 700 г яблок, 700-800 г сахара.

Тщательно промойте яблоки и виноград.Яблоки нарежьте кубиками или тонкими ломтиками, ягоды разделите на половинки. Разложите яблоки и виноград в эмалированной посуде, тщательно посыпав каждый слой сахаром. Теперь нужно дождаться выделения сока. Когда это будет сделано, перемешайте фрукты, поставьте на плиту и на медленном огне доведите до кипения. Варить 5 минут, счищая пену и постоянно помешивая деревянной лопаточкой. При необходимости добавить немного воды. Варенье остудить при комнатной температуре, снова довести до кипения, выключить огонь, разлить в горячие стерилизованные банки, закрыть, перевернуть вверх дном и дать остыть.


Морозным зимним вечером варенье из винограда напомнит о солнечном лете и цветущих лугах. Попробуйте приготовить это необычное лакомство дома, и оно обязательно станет одним из любимых десертов вашей семьи. Порадовать домочадцев можно не только самим виноградным вареньем, но и вкуснейшими десертами с его добавлением – баранками, пирогами, запеканками. Аромат свежей выпечки всегда наполняет дом уютом. Удачной подготовки к зиме! Подарите себе кусочек виноградного счастья!

Виноградное варенье - отличный вариант для зимней заготовки.Особенно ароматный сироп получают из сортов винограда Изабелла или Лидия. У них насыщенный и яркий вкус. Единственный «минус» этого рецепта — невозможность удалить косточки из винограда. Но это совершенно не влияет на вкус готового десерта. Если вам не нравится варенье с семечками, приготовленную сладкую массу можно процедить.

Такое варенье из виноградных косточек на зиму готовится в 3-4 этапа. Каждый раз виноградную массу следует доводить до кипения и оставлять в покое до полного остывания.Виноградное варенье хранится в темной кладовой или погребе 10-12 месяцев, поэтому можно заготовить большое количество ягод впрок, чтобы всю зиму наслаждаться ярким десертом.

Ингредиенты для приготовления варенья из виноградных косточек на зиму:

  • виноград голубой (сорт "Изабелла", "Лидия") - 1 кг
  • вода - 100 мл
  • сахар - 700 г

Варенье из виноградных косточек на зиму - простой рецепт:

Перед варкой варенья подготовьте виноград: сорвите ягоды с тонких веточек.Стараемся удалять поврежденные и сморщенные ягоды. Тщательно промойте.


Приготовление сладкого сиропа: в кастрюлю насыпать сахар и рекомендованное количество воды очищенной.


Смешать ингредиенты и варить сахарный сироп 10-12 минут.


Высыпать виноград в кастрюлю с сиропом, дождаться закипания смеси.


Когда виноград станет мягким, снимите кастрюлю с огня.Выезжаем на 5-6 часов. Всю процедуру повторяем 3-4 раза. Пока сироп не приобретет нужную нам густоту.


Готовое горячее варенье из винограда с косточками на зиму разлить по сухим емкостям. При необходимости процедить варенье через сито (удалив из сладкого сиропа косточки и корку).


Виноградное варенье хранить в прохладном месте.


Приятного аппетита!

Большинство садоводов выращивают виноград на своих участках для свежих продуктов или вина.Однако мало кто знает, что из ценной ягоды можно приготовить виноградное варенье. Существует множество сортов, которые выдерживают термическую обработку, сохраняя при этом свои полезные свойства. В нашей статье мы расскажем вам о некоторых популярных рецептах варенья из винограда.

Польза черники

Правильно приготовленное виноградное варенье – источник необходимых для организма макро- и микроэлементов. Витамины группы А улучшают зрение и омолаживают организм.Витамины группы В улучшают работу нервной и кровеносной систем. Витамины С повышают иммунитет и защищают от вирусов.Высокое содержание фруктозы и глюкозы укрепляет иммунитет организма в целом. Клетчатка выводит токсины. Виноград положительно влияет на работу кровеносной, пищеварительной, нервной, дыхательной и половой систем.

Рецепты

Варенье

Виноградное, рецепты которого пошагово представлены на нашем сайте, можно приготовить из различных сортов белого, зеленого, черного и красного винограда.Многим может понравиться варенье из винограда без косточек, для которого подойдет изюм.

Рецепт варенья из белого винограда

Ингредиенты
  • белый виноград - 1 кг;
  • вода - 2 стакана;
  • сахар
  • - 1 кг;
  • ваниль
  • - 0,5 ч.л.;
  • лимонная кислота - 0,5 ч.л.

Аккуратно промойте 1 кг белого винограда и ножницами отделите ягоды от кисти, чтобы не повредить их. При необходимости можно удалить семена.
Емкость с 2 стаканами воды поставить на огонь, довести до кипения и постепенно всыпать 1 кг сахара, медленно помешивая. Варить 15 минут до полного его растворения и образования однородной густой массы.
Дайте сиропу остыть и положите в него ягоды. Все томить на медленном огне в течение часа, затем постепенно увеличивать огонь до максимума. Через 10 минут снимите с огня и добавьте пол чайной ложки ванилина и столько же лимонной кислоты. После тщательного перемешивания варенье из белого винограда готово, и его можно переливать в подходящую емкость.

Рецепт варенья из черного винограда

Ингредиенты
  • черный виноград - 2 кг;
  • вода
  • – 0,5 литра;
  • сахар
  • – 1,5 кг;
  • лимонный сок – 1 чайная ложка;
  • ванилин - 1 чайная ложка

Промыть и отделить ягоды от 2 кг черного винограда. Поместите их в дуршлаг и опустите в кипящую воду на 2 минуты, затем сразу в холодную воду. В огонь налейте пол-литра воды и смешайте ее с 1,5 кг сахара. Снимите сироп с огня и погрузите в него ягоды на 8 часов.После полного остывания варите 15 минут и снова охлаждайте 8 часов. Добавьте чайную ложку лимонного сока и столько же ванилина. Смесь кипятить 10 минут. Варенье из черного винограда при желании можно заготовить на зиму, разлив в стерилизованные банки, закрутив и оставив верх дном на 12 часов, накрыв тканью.


Рецепт варенья из зеленого винограда

Ингредиенты
  • зеленый виноград без косточек - 2 кг;
  • вода - 1 стакан;
  • сахар
  • - 1 кг;
  • лимон - 1 шт.;
  • ванилин - пакетик.

Подготовьте 2 кг фруктов, предпочтительно зеленых сортов винограда без косточек. Тщательно промойте под проточной водой и отделите ягоды. Смешать с 1 кг сахарной пудры и 1 стаканом воды. Поставьте емкость на слабый огонь и варите до образования густого раствора, периодически помешивая. Снять с огня и остудить, затем добавить свежевыжатый сок одного лимона и 3 пакетика ванилина. Ставим на медленный огонь и варим до готовности. Узнать это можно, капнув каплю варенья себе на тарелку.Он не должен растекаться, а сохранять целостную форму. Готовое варенье из зеленого винограда можно разлить по банкам или закатать на зиму.

Варенье из изюма Рецепт

Ингредиенты
  • изюм - 0,5 кг;
  • вода
  • – 0,5 стакана;
  • сахар
  • - 0,5 кг.

Одним из самых изысканных и аппетитных является варенье из изюма. Это связано с отсутствием косточек, что делает ягоды цельными и еще более полезными.
Для приготовления понадобится полкило изюма, который промывают под проточной водой, а ягоды аккуратно отделяют, удаляя все поврежденные.
Вскипятите полстакана воды и постепенно добавляйте полкилограмма сахара, хорошо размешивая. После полного растворения ягоды высыпают в сироп и кипятят еще несколько минут. Снять емкость с огня, обернуть тканью и оставить в таком виде на 8 часов.
После остывания бесягодный сироп влить и кипятить еще 7 минут.Добавьте ягоды и повторите процедуру обертывания в течение 8 часов.
Затем варите смесь на среднем огне, пока ягоды не перестанут плавать и не станут прозрачными. Для изысканного вкуса можно добавить пол чайной ложки ванильного песка. Варенье из винограда Кишмиш немного сложнее обычного, но вкус настолько высок, что полностью оправдывает затраченные усилия.


Рецепт виноградного джема «Изабелла»

Ингредиенты
  • Виноград Изабелла - 1,5 кг;
  • Вода - 300 гр;
  • Сахар - 0,6 кг.

Особый "вкус лисси" этого сорта делает из него изумительное варенье. Перед приготовлением тщательно промойте 1,5 кг фруктов и аккуратно отделите ягоды. Вскипятить 300 г воды и, постоянно помешивая, добавить 300 г сахарного песка до образования однородной смеси. Опустите ягоды и варите сироп 5 минут на медленном огне. №
Дать смеси остыть и снова варить полчаса, постепенно добавляя еще 300 г сахара. Снять варенье с огня и разлить по банкам.


Рецепт варенья из виноградных косточек

Ингредиенты
  • виноград - 1 кг;
  • вода - 0,5 л;
  • сахар -1 кг;
  • лимонная кислота - 1 чайная ложка

Это один из самых простых и распространенных рецептов, поскольку он исключает утомительную процедуру удаления семян из мякоти.Варенье из виноградных косточек быстро закипает и имеет характерный вкус. Подготовить 1 кг любого винограда, хорошо промыть его в дуршлаге под проточной водой и аккуратно срезать ягоды с веток. Залейте их кипятком на 2 минуты и дайте остыть.

Приготовить горячий сироп из 1/2 л воды, смешанной с 1 кг сахара. Залейте приготовленной смесью ягоды и тушите несколько минут. Вынуть и охладить. Затем повторить варку и добавить чайную ложку лимонной кислоты. Когда виноградное варенье остынет, разлейте его по емкостям.

Если хотите, можете приготовить варенье из виноградных косточек на зиму. Для этого, пока он горячий, его разливают по банкам с консервантом и плотно закрывают крышками. Банки переворачивают и накрывают плотной тканью. Варенье оставляют в таком состоянии на 8 часов, после чего снимают.

Рецепт варенья из винограда на зиму

Ингредиенты
  • Виноград - 1 кг;
  • Сахар - 1 кг;
  • Вода - 1 стакан.

Это вкусное и полезное лакомство можно есть не только в приготовленном виде, но и заготовив на зиму.Для варенья подходят все сорта винограда, поддающиеся термической обработке без потери качества.
Промойте 1 кг фруктов и отделите каждую ягоду, аккуратно срезав ножницами. Переложите их в емкость для приготовления пищи. Добавьте 1 кг сахара и оставьте в таком виде на 8 – 10 часов. Отжав ягоды, поставьте емкость на слабый огонь и добавьте 1 стакан воды. Прокипятите смесь в течение 10 минут, помешивая и снимая образующуюся пену. Затем дайте сиропу остыть в течение примерно 6 часов.Такую же процедуру необходимо повторить еще два раза. Вам нужно прекратить приготовление, когда вы достигнете густого состояния. Горячее варенье из винограда на зиму укладывают в стерилизованные банки и закручивают, давая остыть вверх дном.

Секреты хранения

Если вы приготовили варенье на зиму, обеспечьте ему оптимальные условия хранения. Благодаря этому он сохранит свои полезные свойства и привлекательный внешний вид.

  • для предотвращения загустения и изменения первоначального цвета добавляют лимонный сок, являющийся натуральным консервантом;
  • Банки с вареньем
  • хранить в прохладном темном месте, идеальным считается холодильник или погреб;
  • позаботьтесь о стерилизации банок и крышек перед закруткой, это не помешает уходу и не испортит вкус;
  • не храните варенье в местах с повышенной влажностью, так как это чревато образованием плесени на поверхности.

Любители натуральных лакомств могут добавлять в него яблоки, груши, корицу, гвоздику, мяту или другие пряности при приготовлении варенья из винограда. Лимонный сок можно заменить апельсиновым соком или цедрой. Смело экспериментируйте и ищите свой неповторимый и удивительный вкус.

Виноградное варенье – это настоящее волшебство, которое вы можете превратить на своей кухне в реальность! Нежнейшее и невероятно полезное лакомство нравится всем без исключения.Попробовав, ты не можешь уйти. Хозяйкам предстоит освоить множество рецептов и каждый раз радовать свою семью таким экзотическим лакомством.

Как варить варенье из винограда?

Обычно такие десерты готовят из малины, клубники, смородины и крыжовника, поэтому виноградное лакомство нельзя назвать традиционным. Однако это не мешает многим хозяйкам и просто любителям сочных ягод делать такие заготовки в поистине промышленных масштабах.Даже те, кто живет не на юге и вынужден покупать виноград на рынках, обычно запасаются баночкой-другой ароматного варенья. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт варенья из винограда, который не оставит вас равнодушным.

Черника известна своей удивительной пользой для здоровья. После термической обработки они сохраняют свои свойства и витамины. В гроздях содержится значительное количество калия, который улучшает работу почек и сердца. Они также содержат кальций, а также натрий, магний и фосфор.Витамины группы В помогут улучшить состояние кожи и волос, а аскорбиновая кислота укрепит иммунитет. Варенье из черного винограда

Виноградное варенье в основном варят на слабом огне. Это позволяет сохранить максимальное количество полезных компонентов ягод. Если вы используете слабокислые сорта, лимонную кислоту добавлять не обязательно. Плоды варят целиком и нарезают ломтиками и даже измельчают в пюре. Также есть рецепты, где рекомендуется вставлять весь пучок — из эстетических соображений.

    1. Тип блюда: заготовка на зиму.
    1. Вес готового блюда: 1,4 кг.
    1. Время приготовления: 90 103
  1. Калорийность: 90 103

Ингредиенты для приготовления виноградного варенья

  • Виноград - 1 кг.
  • Сахар - 0,4 кг.
  • Лимон - 1 шт

Виноградное варенье без косточек

    1. Любителям сладких блюд идеально подойдет это варенье.Семена придают лакомству горький вкус, поэтому ягоды лучше брать без них. Если такой возможности нет, то просто очистите плоды от косточек, это совсем не сложно.
  1. Разрежьте каждую виноградинку на две части. Положите их в кастрюлю и засыпьте сахаром. Сверху полить соком одного лимона. Через четыре часа будущий десерт необходимо охладить в холодильнике. Затем ставится на слабый огонь и варится после закипания 20 минут. Если лакомство жидкое, прокипятите его еще немного.После остывания варенье разливают по банкам и закатывают.

Как приготовить варенье из виноградных косточек?

    1. Тип блюда: заготовка на зиму.
    1. Подтип: Виноградный десерт.
    1. Вес готового блюда: 1,6 кг.
    1. Время приготовления: 2,5 часа.
  1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Ингредиенты

Способ приготовления

Если вы используете ягоды Изабеллы и Лидии, вам не нужно добавлять какие-либо ароматизаторы в такие продукты, как варенье из виноградных косточек. Их плоды обладают ярким, естественным ароматом.

Процесс приготовления начинается с варки сиропа. Нужно вскипятить воду и добавить в нее сахар. Затем кипятить сироп 15 минут. Когда жидкость остынет, положите в нее ягоды целиком и поставьте на плиту. В течение часа постепенно увеличивайте огонь и готовьте лакомство на полном огне последние 10 минут.Добавить в десерт ванилин и лимонную кислоту, разлить по банкам и растереть. Вкуснейшее варенье из винограда Изабелла понравится всем без исключения!

Джем из зеленого винограда

    1. Тип блюда: заготовка на зиму.
    1. Подтип: Виноградный десерт.
    1. Вес готового блюда: 1,5.
    1. Время приготовления: 14,5 часов.
  1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Ингредиенты

Способ приготовления

Эти сорта еще называют белыми. Используя ягоды ярко-зеленого цвета, вы волшебным образом получаете нежность золотистого цвета.

Сначала нужно разрезать плод пополам и удалить косточки. Теперь можно их измельчить. Засыпьте все сахаром и поставьте в холодильник для настаивания. Через 12 часов поставить кастрюльку с фруктами на слабый огонь и варить 1,5 часа.Добавьте в виноградное варенье сок лимона и оставьте на плите еще на 10 минут. Наконец, влейте в лакомство ванильную эссенцию.

Варенье из винограда Киш-миш

    1. Тип блюда: заготовка на зиму.
    1. Подтип: Виноградный десерт.
    1. Количество порций в упаковке: 14,90 103
    1. Вес готового блюда: 1,4 кг.
    1. Время приготовления: 50 часов (включая отстаивание).
  1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Ингредиенты

Способ приготовления

Такое блюдо, как варенье из винограда Кишмиш, понравится любителям густых десертов. Никаких дополнительных добавок, усиливающих вкус и аромат, не требуется.

Засыпьте ягоды сахаром и поставьте в холодильник на двое суток.Затем варить 20 минут. На этом приготовление десерта завершено.

Джем из белого винограда с грецкими орехами

    1. Тип блюда: заготовка на зиму.
    1. Подтип: Виноградный десерт.
    1. Количество порций в упаковке: 20,90 103
    1. Вес готового блюда: 2 кг.
  1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Ингредиенты

    • Грецкие орехи - 10 шт

Способ приготовления

Очистите ягоды и положите их в кастрюлю. Засыпать сахаром и оставить на 7 часов, пока не появится сок. Поставьте кастрюлю на плиту и включите небольшой огонь. Если сока очень мало, добавьте стакан воды.

Поместите вишневые листья в кастрюлю, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем остужаем лакомство и оставляем на 10 часов. Затем смешать с измельченными грецкими орехами и варить еще 10 минут после готовности.

Помимо белого и зеленого винограда, не менее вкусным получается варенье из черного винограда.

Виноградное варенье «Изабелла»: экспресс-метод

    1. Тип блюда: заготовка на зиму.
    1. Подтип: Виноградный десерт.
    1. Количество порций в упаковке: 16,90 103
    1. Вес готового блюда: 1,6 кг.
    1. Время приготовления: 10 часов.
  1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Ингредиенты

Способ приготовления

Эта техника понравится занятым людям, которые не хотят долго возиться с ягодами. Сначала нужно подготовить фрукты, а затем приготовить сироп. Для этого в кастрюлю наливаем воду, кладем 300 г сахара и ставим на плиту. Положить ягоды в кипящий раствор и варить 5 минут.

Будущее изделие необходимо остудить, затем снова поставить на огонь, добавить оставшийся сахар и варить еще полчаса.После этого варенье из винограда «Изабелла» будет готово к употреблению или хранению на зиму.

Виноградное варенье на зиму

    1. Тип блюда: заготовка на зиму.
    1. Подтип: Виноградный десерт.
    1. Количество порций в упаковке: 30. 90 103
    1. Вес готового блюда: 3 кг.
    1. Время приготовления: 12 часов.
  1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Ингредиенты

  • Цедра лимона - 50 г.

Способ приготовления

Самое вкусное варенье из винограда получается из дикорастущих сортов, таких как Изабелла. Самый трудоемкий процесс – выдавливание мякоти из плода. Вам не нужны скины, вы можете просто выбросить их, если не найдете другого применения.

Варить мякоть на среднем огне.После закипания подождите 5 минут. При необходимости добавьте воды. Когда жидкость остынет, процедите ее через сито, чтобы удалить семена. Полуфабрикат варенья соединить с сахаром, соком лимона и цедрой лимона. Довести все до кипения и варить полчаса. Сразу снимите белую пену и перемешайте варенье деревянной ложкой.

Джем из виноградных листьев и смородины с яблоками

    1. Тип блюда: заготовка на зиму.
    1. Подтип: Виноградный десерт.
    1. Количество порций в упаковке: 15,90 103
    1. Вес готового блюда: 1,5 кг.
    1. Время приготовления: 8 часов.
  1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Ингредиенты

  • Листья смородины и винограда - 10 шт

Способ приготовления

Такое необычное лакомство не оставит равнодушным даже самых взыскательных гурманов.Для его приготовления сначала нужно очистить яблоки и семечки, нарезать их, сложить в кастрюлю, смешать с сахаром и поставить на огонь.

Когда сладкая смесь закипит, накройте ее крышкой и варите 5-7 минут. Затем остудить лакомство, добавить к нему нарезанные листья и ваниль, после чего снова приготовить. Плод должен прокипеть 10 минут, прежде чем он будет полностью готов к употреблению. Этот десерт лучше съесть сразу.

Виноградное варенье с лимоном

    1. Тип блюда: заготовка на зиму.
    1. Подтип: Виноградный десерт.
    1. Количество порций в упаковке: 18,90 103
    1. Вес готового блюда: 1,8 кг.
    1. Время приготовления: 14 часов.
  1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Ингредиенты

Способ приготовления

При использовании очень сладких или водянистых фруктов в варенье лучше добавлять продукты для регулирования его кислотности.Благодаря этому заготовка будет надежно храниться всю зиму. Лимон идеален в качестве консерванта.

Разрезать его на кружочки, каждый из которых разделить на четыре последовательные части, не отрывая. Смешать их с заварным кремом, добавить сахар и дождаться выделения сока. Как правило, этот процесс занимает не менее 5 часов. Затем доведите смесь до кипения и варите 10 минут. Дать остыть и снова варить до закипания, затем оставить на плите еще на 10 минут.Дайте десерту снова остыть и добавьте лимонную кислоту, затем готовьте еще 5 минут в последний раз. Виноградное варенье Кишмиш порадует вас своим неповторимым вкусом.

Как закатать варенье на зиму?

Приготовленное блюдо, например варенье из черного винограда, чаще всего съедается домочадцами в течение нескольких дней. Но рачительные хозяйки стараются сохранить урожай на зиму, когда членам семьи больше нужны витамины. Чтобы закатать, нужно промыть и простерилизовать банки с крышками.Влейте в них остывшее варенье и закройте. Поставьте банки крышками вниз и накройте одеялом. Через сутки их можно переместить в подвал или другое место хранения.

Виноградное варенье зимой подают как самостоятельное лакомство к чаю и кофе, так и как дополнение к более сложным блюдам. На завтрак можно приготовить тосты или сладкие бутерброды. Джемы и варенья идеально подходят для выпечки. На их основе получаются изумительные морсы.

Виноградное варенье на зиму в домашних условиях: видео

О винограде мы слышали давно. С незапамятных времен из него делали вино и изюм. Древние тоже не гнушались полезными фруктовыми консервами. Солнечная Армения считается родиной. Оттуда растение распространилось по побережью Средиземного моря и странам южной Европы, а затем заглянуло и в северную Африку.

Со временем появилось множество вариаций. В основном они делятся на столовые и винные бары.Столовые сорта включают изюм, зеленый мускатный орех, кодрянка, дамские пальчики и многое другое. Сорта вина включают знаменитое мерло, каберне совиньон, белый мускатный орех и другие сорта. Был период в истории, когда винные виды были истреблены, а новые сорта были выведены в пищу, чтобы заменить их. Это произошло в основном в странах, исповедующих исламскую религию. Со временем работа селекционеров достигла такого уровня развития, что сегодня существуют сорта, способные расти в средней полосе.

Польза винограда

Фрукты имеют широкий спектр вкусов, в зависимости от сорта. Сладкий до кислого. Но в то же время он очень полезен, недаром его так любили в древности, иногда на его основе делали лекарства от различных недугов. А так в этом пригодятся плоды винограда:

  • Стимулируют секрецию желудочного сока благодаря наличию в нем ферментов.
  • Содержащийся йод благотворно влияет на общее состояние человека, успокаивает нервную систему и нормализует обменные процессы.
  • Богатый состав витаминов и антиоксидантов защищает организм от стрессов, нормализует артериальное давление, положительно влияет на работу сердца и сосудов.

Противопоказания для винограда

Этот внешне безвредный продукт имеет ряд ограничений в использовании. Не рекомендуется людям с диабетом, так как черника содержит очень высокое содержание глюкозы. Если вы страдаете нарушением обмена веществ, этот продукт не для вас, а также не рекомендуется людям с заболеваниями поджелудочной железы.Не рекомендуется есть виноград при избыточном весе.

Количество ограничений не настолько велико, чтобы игнорировать виноградные грозди, тем более, что их использование в различных блюдах очень широко. Если на вашем участке есть виноград, то кроме вина, компотов и изюма, вы можете заготовить его на зиму в виде варенья.

Сорта винограда и тонкости варения варенья

Для варенья из винограда с косточками подходят сорта без косточек или с мелкими косточками.Это сорта Ризамат, Кишмиш, Мускат, Изабелла, Восторг, Чауш и некоторые другие.

Для варенья нужны плотные и красивые ягоды, поэтому будьте внимательны при сборе урожая. Отложите перезрелые образцы вина. Аккуратно отделите ягоды от веточек. Так как в послеуборочный период процесс брожения начинается довольно быстро, имеет смысл начинать приготовление варенья в день сбора урожая.

Вымойте виноград, погрузив его в миску с водой, чтобы предотвратить повреждение. Из-за содержания воды в плодах их необходимо бланшировать.После погружения в кипящую воду резко опустите ягоды в холодную воду, чтобы они не сморщились. Для сиропа выбирайте только белый сахар, слегка желтоватый может добавить горечи. В готовом варенье ягоды падают на дно, а капля сиропа не проливается на холодную тарелку.

Рецепт варенья из виноградных косточек

Возьмите 1 кг винограда понравившегося вам сорта. Отделите его от ветвей и удалите все сморщенные или гнилые экземпляры. Промойте сырье в миске с водой, опустив в нее дуршлаг.Начать бледнеть. Для этого вам понадобится горячая и холодная вода. Небольшое количество винограда откиньте на дуршлаг и опустите в кипящую воду на 2 минуты, затем опустите в холодную воду. Это предотвратит сморщивание ягод.

После обработки поместите все в кастрюлю. Сделать сироп. Вам понадобится 1,2 кг сахара и 1 стакан воды. В горячую воду добавить сахар и помешивать на медленном огне до полного растворения сахара. Аккуратно вылейте сладкую массу на виноград. Кипятя на медленном огне 20 минут, снимите образовавшуюся пену.Теперь нужно дать варенью настояться 8 часов.

По истечении времени варить виноградное варенье около 40 минут. Слить сироп в отдельную емкость и варить еще 15 минут. Теперь разложите ягоды по стерильным банкам и залейте их сиропом. Закройте и дайте банкам полностью остыть.

Еще один отличный видео-рецепт виноградного варенья.

Джем из виноградных косточек в сочетании с другими ингредиентами

Варенье виноградное с грецкими орехами ... Такое варенье получается не только очень вкусным, но и питательным. Грецкий орех уравновешивает сладость варенья. Вам понадобится 1 кг винограда, 0,5 кг сахара, 1/3 стакана воды, 10 штук цельных грецких орехов и немного ванилина. Приготовить сироп, промыть и перебрать виноград. Выполните процедуру бланширования. После всех манипуляций опустите их в готовый сироп и варите 7 минут. Оставить настой настаиваться на 10 часов. Затем подожгите емкость. Когда все закипит, добавить очищенные сухие орехи и немного ванилина.Варить 15 минут. После разлива в банки. Для этого рецепта можно взять любые орехи, например, миндаль.

Варенье из винограда с гвоздикой и курицей. Рецепт очень необычный, варенье приобретает пикантный вкус и аромат. Изюм лучше всего подходит для приготовления пищи. Подготовить 1 кг изюма для закладки в сироп. Растворить 800 г сахара в 100 мл горячей воды, добавить 3 гвоздики, сок 1 большого лимона и 1 чайную ложку корицы. Хорошо, если вы найдете корицу в палочках, так сироп будет прозрачным, а специи будет легче удалить.Наколоть виноград в нескольких местах иголкой или зубочисткой, это поможет впитать ароматы и окунуть их в теплый сироп. В течение дня объединенные ингредиенты следует 3-4 раза подогреть до 70 градусов. После суток топления сварите варенье и дайте настояться еще сутки. Утром поставить варенье на плиту и варить, периодически помешивая, 10 минут. Остудить и разлить по стерильным банкам.

Варенье из виноградных косточек с грушей. Для варенья вам понадобятся груши и 2 килограмма сахара.300 г винограда, 1 лимон и 300 мл воды. Бланшируйте виноград, а груши нарежьте небольшими кусочками. Приготовьте сироп по своему рецепту. В горячий сироп положить виноград, а через 5 минут - груши. Варить в течение часа. Добавьте лимонный сок за 5 минут до готовности. Остудить и разлить по банкам.

Джем из зеленого винограда. Еще один очень интересный рецепт, 500гр. в 200 мл воды положить сахар и довести сироп до кипения и растворить сахар, дать сиропу остыть. Ягоды положить в теплый сироп и оставить на 10-12 часов (не кипятить!!!) Затем добавить 200-300 г сахара и довести до кипения, снова оставить ягоды на 12 часов.Затем перетереть варенье через сито, удалить косточки. Добавить в пюре еще 200 г сахара и варить 5 минут. Разлить горячее варенье по тарелкам.

Видеорецепт варенья из зеленого винограда.

Секреты хранения варенья на зиму

Недаром в рецептах присутствуют такие ингредиенты, как лимонный сок или пищевая лимонная кислота, во-первых, она действует как консервант, во-вторых, дополняет вкусовую гамму и, наконец, предотвращает подслащивание. Благодаря ему варенье сохранится и станет прозрачным.Банки с вареньем лучше всего хранить в прохладном и темном месте. Это может быть холодильник или погреб.

Не забудьте простерилизовать емкость, в которую вы планируете разливать варенье. Позаботьтесь об этом заранее. Банки, в которые вы разливаете варенье, всегда должны быть сухими. Также простерилизуйте крышки.

Каждый сможет порадовать себя и своих близких виноградным вареньем долгим зимним вечером.

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: