3D сады


У гриба под шляпкой как называется


Шляпка (гриба) - это... Что такое Шляпка (гриба)?

Шля́пка гриба́ — часть плодового тела шляпочного гриба, несущая гименофор. Форма шляпки, её размер, цвет, характер поверхности являются важными определительными признаками грибов.

Внутренняя, плотная часть шляпки называется мякотью, сверху она защищена тонкой кожицей (пелликулой), на нижней поверхности несёт гименофор.

Форма шляпок

Различают такие основные типы:

  • Яйцевидная
  • Полушаровидная
  • Выпуклая (подушковидная)
  • Плоская (распростёртая)
  • Вогнутая (блюдцевидная или воронковидная)
  • Коническая (остро- или ширококоническая)
  • Колокольчатая

В центре шляпки часто заметна выпуклость — бугорок, его наличие, относительный размер и форма может быть свойственна данному виду гриба. Верхушка бугорка может быть плоской, закруглённой или острой (конической).
При определении следует учитывать, что форма шляпки может значительно изменяться при росте гриба. Многие грибы, имеющие у молодых плодовых тел шляпку полушаровидной или выпуклой формы, при созревании меняют её на плоскую или даже вогнутую.
Важным признаком бывает подогнутый край шляпки, он хорошо заметен у молодых грибов, с возрастом становится маловыраженным или исчезает.

Признаки кожицы

  • Цвет может варьировать в зависимости от природных условий. Известно множество цветовых вариаций грибов, растущих под разными деревьями или на разных типах почвы, в затенённых или светлых местах.
  • Возможность отделения от мякоти. У маслят, некоторых строфарий кожица легко отделяется, есть грибы, у которых снять кожицу можно только возле краёв шляпки, в центре же она прочно прирастает.
  • Характер поверхности. Поверхность может быть гладкой, сухой или слизистой, или покрытой характерной формы трещинами, хлопьями (остатками покрывал), волокнами и чешуйками. Слизистость или клейкость кожицы зависит от погодных условий: в засушливое время этот признак незаметен.
  • Складчатость или радиальный штриховой рисунок. Если мякоть у гриба очень тонкая, то через кожицу могут просвечивать пластинки и образуется характерный штриховой рисунок, особенно заметный возле краёв шляпки. У некоторых грибов мякоть почти отсутствует и поверхность шляпки приобретает складчатую фактуру.

Галерея: различные признаки шляпок

Гриб-зонтик пёстрый, плодовые тела разного возраста. Шляпки от полушаровидных до плоских, с округлым бугорком

Говорушка ворончатая. Вогнутые шляпки без выраженного бугорка.

Гигроцибе коническая с конической шляпкой

Литература

Вавриш П.О., Горовой Л.Ф. Грибы в лесу и на столе. — К.: "Урожай", 1993. — С. 40 — 41. — 208 с. — ISBN 5-337-00728-9

трубчатые и пластинчатые — урок. Биология, 5 класс.

Шляпочными грибами называются такие грибы, у которых плодовые тела состоят из шляпки и ножки. К ним относятся известные всем лисички, подосиновики, подберёзовики, шампиньоны, белые грибы и многие другие.

Строение шляпочного гриба

Грибница шляпочных грибов живёт в почве, в лесной подстилке. Её можно обнаружить, если осторожно снять верхний слой почвы возле срезанного гриба (т. е. плодового тела). Там можно увидеть белые тонкие ветвящиеся нити. Это и есть грибница. Клетки грибницы всасывают питательные вещества, разрастаются и образуют плодовые тела.

Ножка и шляпка плодового тела образованы нитями грибницы, которые плотно прилегают друг к другу. Ножка служит опорой для шляпки. Она образована одинаковыми нитями. В шляпке выделяют два слоя. Верхний слой покрыт окрашенной кожицей. В нижнем слое образуются и созревают споры.

 

Шляпочные грибы различаются по строению нижнего слоя. Есть трубчатые грибы, у которых нижний слой образован тонкими трубочками.

 

У других грибов нижний слой шляпки состоит из большого количества пластинок. Это пластинчатые грибы.

 

Рис. \(1\). Шляпка трубчатого гриба

Рис. \(2\). Шляпка пластинчатого гриба

  

 К трубчатым грибам относятся маслята, белые грибы, подберёзовики,подосиновики, а к пластинчатым — лисички, шампиньоны, рыжики, грузди, волнушки.

 

Рис. \(3\). Пластинчатые и трубчатые грибы

Источники:

Рис. 1. Шляпка трубчатого гриба. https://cdn.pixabay.com/photo/2018/07/10/20/07/forest-3529509_960_720. 15.10.2021 

Рис. 2. Шляпка пластинчатого гриба. https://cdn.pixabay.com/photo/2021/09/04/19/34/mushroom-6598423_960_720. 15.10.2021

Рис. 3. Пластинчатые и трубчатые грибы. © ЯКласс

Строение гриба. Грибы. Выращиваем на своем участке

Строение гриба

Несмотря на то что сегодня грибы выделены учеными из обширного царства растений, строение гриба во многом схоже со строением растения. Как и представители флоры, гриб состоит из 2 основных частей: видимой, которая называется плодовым телом, и скрытой, которая носит название вегетативного тела. Плодовое тело грибов весьма разнообразно по своей конфигурации. Грибникам хорошо известны шляпочные грибы, состоящие из ножки и шляпки, – таково по своей форме большинство съедобных грибов. Однако это не единственно возможная форма плодового тела грибов: у трутовиков она принимает копытообразную форму, у вешенок имеет веерообразный вид, у дождевиков по форме напоминает грушу или шар. У шляпочной разновидности грибов основные жизненно важные функции выполняет шляпка.

С внешней точки зрения шляпки грибов могут принимать самые разные формы: от колокольчатых до изогнутых, от плоских до сильно выгнутых, – однако функции шляпки от метаморфоз ее формы не изменяются. Причем каждый слой шляпки решает свою, важную для развития гриба в целом задачу.

Первый, верхний слой носит название кутикулы и представляет собой тонкую пленку, легко отделяющуюся от мякоти шляпки.

Как правило, эта кожица окрашена в яркие цвета: бежевый, красный, коричневый, зеленый, розовый, желтый, песочный или другие, которые и определяют цвет шляпки гриба. Главная функция верхнего слоя гриба – защитная, он предохраняет гриб от воздействий внешней среды: песка, пыли, перепадов температуры, влаги, а также вредителей, в первую очередь от различных насекомых.

Основной, внутренний слой гриба, состоящий из тесно переплетенных между собой грибонитей, или гиф, в обиходе называется мякотью. Она бывает разной на вкус – от пресной до горькой – и значительно различается как по толщине слоя, так и по консистенции: у одних грибов она плотная, у других – студенистая, у третьих – мягкая.

Сплетенные грибонити являются главными проводниками питательных веществ и влаги, необходимых для развития основного слоя шляпки – гименофора, который состоит из спорообразующих клеток и выполняет функцию размножения грибов. По своей структуре спорообразующий слой может быть не только гладким, но и пластинчатым, а также трубчатым или складчатым. Такое неоднородное строение основного слоя шляпки позволяет значительно увеличить количество споровых клеток и как следствие – повысить выживаемость грибного вида.

Строение ножки гриба менее сложное. Как и мякоть, она состоит из многочисленных гиф, которые в отличие от шляпки расположены не горизонтально, а вертикально. Такое расположение грибонитей позволяет максимально быстро и с наименьшими энергетическими затратами обеспечивать питательными веществами шляпку гриба в целом и спороносный слой в частности. У ряда грибов во время их роста ножка соединена со шляпкой тонкой защитной пленкой, которая помогает предотвратить повреждение гименофора в наиболее уязвимый период, когда спороносный слой находится максимально близко к земле. По мере развития гриба эта пленка распадается, образуя на ножке разорванное кольцо, которое по мере полового созревания гриба окончательно исчезает (рис. 1).

Рисунок 1. Строение шляпного гриба

Помимо плодового тела, у каждого гриба высшей группы есть вегетативное тело, которое микологи называют мицелием, а большинство грибников – грибницей. Вегетативное тело располагается либо под землей – среди корней растений и деревьев, либо в древесине, как у вешенок и трутовиков. Обширно разросшаяся грибница является основным проводником питательных веществ, получаемых грибами из отмерших органических остатков или непосредственно от растений. Как и большая часть плодового тела, грибница состоит из многочисленных тонких гифов, размеры которых варьируются от 1 до 12 мкм. Для обеспечения грибов питательной энергией грибница со временем разрастается в разные стороны, вступая в симбиоз с корнями близлежащих растений для максимального использования имеющихся у них питательных веществ (рис. 2).

Рисунок 2. Схема связи грибницы с корнями дерева-хозяина

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Краткая морфология и анатомия плодовых тел грибов.

Краткая морфология и анатомия плодовых тел грибов

Плодовые тела грибов имеют самую разнообразную форму и расцветку, а также размер. Совокупность этих свойств характеризуют морфологические и макроскопические признаки. Морфологическими они называются потому, что характеризуют форму, внешний вид, а макроскопическими потому, что их можно обнаружить невооруженным глазом. При описании формы плодового тела мы обычно сравниваем их с хорошо известными предметами.

На рис. 1 представлена небольшая часть плодовых тел, различных родов высших грибов.

Рис. 1 Формы плодовых тел высших грибов: а — конусовидная, б — разлившаяся, в — сморчковообразная, г — булавовидная, д — кустарникообразная, е — шаровидная, ж — звездообразная, з — черепитчато расположенная, и — шляпочная, к — рюмкообразная.

Среди шляпочных грибов больше всего тех, которые представляют гастрономическую ценность, а также представлять интерес у грибников, поэтому мы будим рассматривать именно шляпочные грибы, которые главным образом состоят из шляпки и ножки (рис. 2).

Рис. 2 Части шляпочных грибов: а — шляпка, б — ножка, в — кольцо, г — вольва у основания ножки, д — сетчатый рисунок на ножке, е — пластинки, ж — трубочки, з — поры (устье трубочек), и — мякоть шляпки, к — мякоть ножки.

Можно сказать, что шляпка является самой важной частью шляпочного гриба. Нижняя часть шляпки покрыта гименофором (спороносный слой шляпки). На гименофоре в гимении образуются споры, с помощью которых грибы размножаются. При определении вида гриба прежде всего обращают внимание на форму шляпки, характер ее поверхности, цвет и размер. Форма шляпки может быть абсолютно разнообразной, различают несколько основных форм: шаровидная, полукруглая, яйцевидная, цилиндрическая, подушковидная, колокольчатая, бугорчатая, распростертая, воронковидная и конусовидная (рис. 3).

Рис. 3 Формы шляпки: а — шаровидная, б — полукруглая, в — яйцевидная, г — цилиндрическая, д — выпуклая, е — подушковидная, ж — конусовидная, з — колокольчатая, и — воронковидная, к — распростертая.

Поверхность шляпки так же может быть разнообразной: гладкой, ямчатой, складчатой, бороздчатой, голой, бархатистой, слизистой, войлочной, волосистой, волокнистой, покрытой хлопьями, чешуйчатой, матовой, блестящей, клейкой или сухой.

Край шляпки бывает прямой, волнисто-изогнутый, завернутый вниз и вверх, острый или закругленный с остатками или без остатков покрывала.

Цвет может быть очень разнообразным, различных цветов и оттенков.

Размер шляпки различный. Если диаметр шляпки многих видов опят или коллибий только 15—20 мм, то у некоторых видов грибов достигает 200—350 мм. Шляпка гриба-зонтика пестрого большого (Macrolepiota procera) достигает 500 мм.

Кроме вышеупомянутых признаков при определении необходимо обращать внимание на характер поверхности шляпки, её гигрофанность, характер отношения кожицы с мякотью (отделяется или вообще не отделяется от мякоти).

Гименофор шляпочных плодовых тел грибов бывает: жилковатый, пластинчатый, шиповатый, трубчатый, гладкий (рис. 4).

Рис. 4 Различные типы гименофора: а — жилковатый, б — шиповатый, в — пластинчатый, г — трубчатый.

Жилки могут быть толстые или тонкие, частые или редкие, простые или разветвленные, часто между собой соединенные перегородками, анастомозами (anastomosis) различно окрашенными.

Шипы могут быть короткими или длинными, толстыми или тонкими, заостренными или тупыми; частыми или редкими, хрупкими или эластичными, разных тонов и оттенков.

Пластинки бывают широкие или узкие, густые или редкие, тонкие или толстые, по-разному прикрепленные к ножке (рис. 5).

Рис. 5 Типы соединений пластинок с ножкой: а — приросший, б — закругленно прикрепленный, в — свободный (выемчатый), г — отстающий, д — приросший зубцом, е — нисходящий зубцом, ж — нисходящий, з — глубоко нисходящий, и — соединенный с воротничком.

Главным признаком является характер острия пластинок, но следует обращать внимание и на их форму — какие они: цельнокроеные, объеденные, мелкобороздчатые, зубчатые, пилообразные или покрытые хлопьями. На ощупь пластинки могут быть: твердыми, мягкими, упругими или хрупкими. Очень важным признаком является цвет пластинок, который может быть очень разнообразным.

У видов некоторых родов пластинчатых грибов первоначальный цвет пластинок по мере созревания плодовых тел изменяется в зависимости от того, как окрашены дозревающие и созревшие споры. Это явление, например, наблюдается у видов родов вольвариелла (Volvariella), розовопластинник (Entoloma), шампиньон (Agaricus), паутйнник (Cortinarius), гифолома (Hypholoma) и т. п. У молодых плодовых тел некоторых видов паутинников пластинки имеют синю, зеленую, фиолетовую, желтую, кремовую или рыжеватую окраску. А у старых плодовых тел зрелые споры меняют цвет пластинок на коричневый или ржаво-коричневый.

Трубочки бывают короткие или длинные, легко отделяются от мякоти или совсем не отделяются, приросшие к ножке, выемчатые, свободные, разъединенные или нисходящие. Трубочки чаще всего бывают белого, желтого, рыжеватого, желто-зеленого, оливкового, желто-коричневого или серо-розового цвета. По мере созревания плодового тела цвет трубочек обычно изменяется. От соприкосновения с воздухом цвет трубочек у многих видов меняется. Устье трубочек, как правило, называется порами. Прежде всего следует обратить внимание на их форму, размер и цвет. Цвет пор может на различных стадиях развития меняться и не всегда совпадает с цветом трубочек. У некоторых видов при легком надавливании на поры, на них остаются коричневые или коричнево-розовые пятна.

Ножка в период роста плодового тела приподнимает и поддерживает шляпку. В зависимости от того как ножка присоединяется к шляпке различают центральную, эксцентрическую и боковую ножку. Прежде всего обращаем внимание на форму, размер, поверхность и цвет. Форма ножки может быть бочонковидная, подушечковидная, булавовидная, цилиндрическая и веретеновидная (рис. 6).

Рис. 6 Формы ножки: а — бочонковидная, б — пузатенькая, в — булавовидная, г — цилиндрическая, д — веретеновидная с корневидным придатком, е — коническая, ж — веретеновидная, з — цилиндрическая с клубневидным придатком.

Очень важным признаком является окончание базальной части ножки, которое бывает тупое, закругленное, конически суженное, клубневидное или с корневидным выростом.

Поверхность ножки бывает гладкой, продольно-волокнистой, морщинистой, ребристой, сетчатой, голой, бархатистой, хлопьевидной, чешуйчатой, слизистой, липкой или сухой, блестящей или матовой. Важен также и цвет ножки. Она может быть одноцветной или разноцветной, или иметь богатую цветовую гамму.

Ножка может быть сплошной или полой. Мякоть ее может быть твердой, мягкой, хрупкой, водянистой, кожистой, упругой, хрящеватой и т. п. Покрывало (velum) у некоторых видов шляпочных грибов разрастается до значительных размеров (рис. 7).

Рис. 7 Схема развития бледной поганки: А — яйцевидная стадия (все плодовое тело обернуто общим покрывалом), Б — стадия после разрыва общего покрывала (фрагменты общего покрывала остаются у основания ножки в виде свободной вольвы, а на шляпке лишь изредка в виде больших лоскутков), В — стадия окончательного развития плодового тела с разорванным частным покрывалом, а — общее покрывало, б — частное покрывало, в — остаток общего покрывала у основания ножки (свободная вольва), г — остаток общего покрывала на шляпке (лоскуток), д — остаток частного покрывала на ножке (кольцо).

Различают два типа покрывал — общее и частное. Общее покрывало (velum generate) покрывает все молодое плодовое тело. По мере роста покрывало разрывается и на шляпке, и на основании ножки остаются бородавки, лоскутки различной формы, вольва.

Частное покрывало (velum partiale) развивается между краем шляпки и ножки и закрывает пластинки или трубочки. После его разрыва по краю шляпки иногда остаются лоскутки, а на ножке пленчатое кольцо.

Мякоть (трама) плодового тела очень важна при определении вида грибов. Обращаем внимание на ее консистенцию, цвет и ее изменение при соприкосновении с воздухом. Не менее важным фактором является вкус и запах мякоти. У рыжиков обращаем внимание на цвет и вкус млечного сока, который выделяет мякоть и пластинки.

Споровый порошок является одним из важнейших систематических признаков, который можем наблюдать и невооруженным глазом. Для того, чтобы его увидеть, нужно у зрелого плодового тела отрезать ножку почти у основания пластинок, трубочек или шипов и шляпку положить гименофором вниз на лист чистой белой бумаги. Через несколько часов на бумаге появится слой спор. Для каждого вида грибов характерен свой вид спор. Споры должны лежать достаточно толстым слоем, и цвет их определяется, пока они еще свежие, так как при высыхании оттенок цвета может изменяться.

Тело высших грибов состоит из клеток, которые называются гифами. Гифы — тонкие нити от 2 до 20 микрон диаметром, разделенные перегородками ассиметрично соединенные между собой. Из них образуется таллом (слоевище) и плодовое тело. Стенки гиф состоят из хитина, покрывают протоплазму. Перемычки между отдельными гифами перфорированы, так что протоплазма всего гриба составляет единый организм.

Спороносный слой базидиальных грибов называется гимением (рис. 8). На пластинках, в трубочках или шипах образуются прежде всего собственные органы спороношения — базидии.

Рис. 8 Состав гимения пластинчатого гриба: а — плодовое тело, б — поперечный разрез, в — препарат части гимения, г — базидий, д — базидиола, е — цистида, ж — субгимений, з — трама пластинки.

Базидии это одноклеточные (иногда и многоклеточные) образования, которые чаще всего имеют булавовидную форму. На базидиях развиваются споры. Споры соединены с базидием тонкими короткими отростками, которые называются стеригмами. На базидие бывает обычно четыре стеригмы со спорами, споры после созревания отпадают от стеригм.

Кроме базидий в гимении находятся также и бесплодные органы — базидиолы, которые по своей формой от базидий почти не отличаются. У некоторых видов грибов в гимении находятся типичные своеобразные стерильные органы — цистиды, которые вырастают из гимения, или прямо из трамы. Цистиды имеют разнообразную форму, чаще всего веретеновидную, булавовидную, бутылковидную или цилиндрическую и обычно выступают заметно над поверхностью гимения. Форма, размер и цвет этих органов являются очень важными таксономическими признаками при определении некоторых видов и родов базидиальных грибов.

Под гимением находится еще тонкий слой субгимения (10—80 мкм толщиной), а под ним трама спороносного слоя шляпки. Трама спороносного слоя шляпки, например, пластинок отличается в зависимости от расположения ее образующих гиф.

В отличие от базидиальных грибов спороносный слой сумчатых грибов из порядка блюдцевиков (пецицевых — Pezizales) называется апотеций. Апотеций обычно располагается на внутренней стороне чашкообразных плодовых тел (апотеции) или на верхней стороне лопастных или воронковидных шляпок и состоит из сумок и парафиз. Сумки представляют собой главным образом цилиндрические или булавовидные клетки, в которых образуются споры. После вскрытия верхушки сумки споры выходят наружу. Пространство между сумками заполняют стерильные волокна, так называемые парафизы.

Споры базидиальных и сумчатых грибов (рис. 9) имеют различную форму, характер поверхности, цвет и размер. Эти свойства спор очень важны для определения родов и видов грибов. Споры состоят из нескольких слоев оболочек, которые покрывают цитоплазму. Единицей измерения размера спор и других микроскопических органов является микрон (мкм) — 1/1 000 мм.

Рис. 9 Типы спор сумчатых и базидиальных грибов.

Дермек А. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — 229 c.


Если вы сомневаетесь в съедобности найденных вами грибов, не берите их. Администрация сайта не несет никакой ответственности за действия людей предпринятых на основе информации полученной на сайте. Некоторые виды ядовитых грибов невозможно опознать без специального оборудования и можно спутать со съедобными.
По всем вопросам, связанными с работой сайта, обращайтесь на почтовый ящик администрации [email protected]
Copyright ©2016 - 2022

Шляпочные грибы | Параграф 8

"Биология. Бактерии, грибы, растения. 6 класс". В.В. Пасечник

 

 

Вопрос 1. Какие грибы называют шляпочными?
Грибы, плодовое тело которых образовано ножкой и шляпкой, называют шляпочными.

Вопрос 2. Что такое грибница и плодовое тело гриба?
Грибница — главная часть каждого гриба — представляет собой тонкие ветвящиеся белые нити. У шляпочных грибов она находится в почве. На грибнице развиваются плодовые тела. Плодовое тело — орган размножения, в котором образуются споры, — состоит из плотно прилегающих друг к другу нитей грибницы. У шляпочных грибов плодовые тела образованы ножкой и шляпкой. . Плодовое тело гриба состоит из шляпки и пенька (ножки). В плодовом теле гифы мицелия плотно переплетаются и образуют ложную ткань. Верхний слой шляпки образует кожицу, которая может быть окрашена в разные цвета. У одних грибов нижний слой шляпки несет многочисленные пластинки, например, у сыроежек, шампиньона, мухоморов. Это пластинчатые грибы. У других нижний слой шляпки пронизан трубочками, например, у белого гриба, подосиновика, подберезовика; это трубчатые грибы (рис. 1). Нижний слой шляпки называется гименофором.

Рис. 1. Плодовые тела некоторых шляпочных грибов:
а — съедобные грибы: 1 — подберезовик; 2 — подосиновик; 3 —маслята.
4 — лисички; 5 —рыжик; 6 — волнушка; б — ядовитые грибы:
7 — бледная поганка; 8 — мухомор красный;
в — несъедобный гриб — желчный

Вопрос 3. Как образуются споры у шляпочных грибов?
В трубочках и на пластинках плодовых тел образуются многочисленные споры, с помощью которых грибы размножаются. Высыпаясь, споры подхватываются токами воздуха или разносятся животными, питающимися грибами (слизни, насекомые, зайцы, белки и др.). При попадании в благоприятные условия споры прорастают в гифы.

Вопрос 4. Почему некоторые грибы могут жить только вблизи деревьев?
Это объясняется тем, что между определенными видами деревьев и грибов устанавливается тесная связь, полезная как одному, так и другому организму, т.е. симбиоз. Нити грибницы плотно оплетают корень дерева и даже проникают внутрь его, образуя грибокоренъ, или микоризу. Многие шляпочные грибы являются микоризообразователями, некоторые из них получили свое название по деревьям, рядом с которыми они встречаются (например, подосиновик, подберезовик, поддубовик и др.). Гифы мицелия оплетают корень и могут проникать внутрь его. Гриб получает от дерева органические вещества и витамины, а дает дереву аминокислоты и увеличивает всасывающую поверхность.

Вопрос 5. Какие съедобные и ядовитые грибы вы знаете?
Многие шляпочные грибы съедобны. Плодовые тела грибов на 98 % состоят из воды, поэтому они быстро портятся. Большая часть их сухого веса приходится на белки и другие азотистые соединения, углеводов в грибах содержится значительно меньше, чем в растительных продуктах. Они богаты витаминами (группы В и К) и другими биологически активными веществами. Но из-за наличия хитина в клеточных стенках, доступность питательных веществ ограниченна, поэтому, унижается питательная ценность грибов. Лучшие съедобные грибы — это белый, рыжик, подосиновик, подберезовик, маслята, грузди, сморчки, сыроежки. Широко распространено культивирование шампиньона и вешенки.
Среди шляпочных грибов имеются и ядовитые, например, смертельно ядовитыми являются бледная и белая поганки, мухомор, желчный гриб, ложные лисички и ложные опята.

Вопрос 6. Как выращивают грибы в искусственных условиях?
В овощных хозяйствах в искусственных условиях выращивают, в частности, шампиньоны. В специальных цехах устанавливают четырехъярусные стеллажи (полки). На них в питательную почву высаживают грибницу. В помещении цехов поддерживают такую температуру и влажность воздуха и почвы, при которых плодовые тела быстро растут. С 1м2 почвы снимают более 20 кг плодовых тел шампиньонов. В год можно получить до пяти урожаев грибов.

как выглядит, где растет, фото и разновидности

Почему белый гриб называют белым
  • Белый гриб – описание и фото, характеристика и свойства

  • Где растут белые грибы

  • Когда растут белые грибы

  • В каких лесах растут белые грибы

  • Виды белых грибов, названия и фото

  • Белые гриба – польза, свойства, витамины, минералы

  • Вред белого гриба

  • Ложный белый гриб (желчный гриб). Как отличить белый гриб от ложного?

  • Выращивание белых грибов в домашних условиях на приусадебном участке

  • Выращивание белых грибов из мицелия

  • Выращивание белых грибов из шляпок

  • Как собирать больше белых грибов, видео
  • Белый гриб, пожалуй, является самым знаменитым представителем грибного царства, которого можно было бы запросто назвать, без преувеличения, «царем среди грибов». Такая слава пришла к нему и благодаря, его необыкновенным вкусовым свойствам, и внешнему виду. Сам белый гриб (латинское его название Boletus edulis) относится к семейству болетовых, виду боровиков, через что его часто также называют боровиком.

    Почему белый гриб называют белым

    Название «белый гриб» имеет глубокую историю, которая начинается еще в древности. Дело в том, что наши далекие предки, жившие века назад грибы чаще сушили, нежели жарили или тушили. Они же заметили, что при подсушке этот гриб продолжает оставаться белым, отсюда и пошло его название. Есть и другая версия, судя которой свое название белый гриб получил благодаря его противопоставлению с менее вкусными «черными» обабкам, чья мякоть имеет свойство темнеть на срезе.

    Белый гриб – описание и фото, характеристика и свойства

    Шляпка белого гриба

    Белый гриб, как впрочем, и другие грибы рода боровиков славятся своим ароматом и пикантным вкусом. Шляпка белого гриба имеет коричнево-бурый цвет, обычно она вырастает до 7-30 сантиметров в диаметре. Хотя в некоторых, особенно благоприятных местах можно встретить белый гриб со шляпкой диаметром в 50 см.

    Полезно знать: по шляпке можно определить возраст белого гриба. Так у молодого гриба шляпка имеет почти что художественную выпуклую форму. А вот у грибов постарше шляпка более плоская. Также чем гриб старше, тем темнее у него цвет шляпки, а сама ее поверхность становится более шероховатой.

    Также шляпка белого гриба приятна на ощупь, верхняя ее кожа плотно связана с мякотью гриба и по этой причине ей сложно от нее отделится. В сухую или ветряную погоду шляпка гриба может покрыться глубокими морщинами и трещинами, вызывающими повреждение внутренних пор гриба. В дождь же на шляпке белого гриба образуется тонкая пленка слизи.

    Мякоть белого гриба

    Она у созревшего белого гриба обычно сочная, плотная, мясистая и, разумеется, белого цвета. А вот у грибов старых она может немножко пожелтеть.

    Ножка белого гриба

    Обычно высота ножки среднего белого гриба составляет 12 см, но порой в лесу можно встретить и настоящий «белых грибов великанов» с высотой ножки в 25 см. Форма ножки белого гриба бочкоподобна или буловавидна, а вот у старых грибов она может статьи цилиндрической, диаметр ножки обычно около 7 см. Цвет ножки может быть от белого до коричневого

    Где растут белые грибы

    Практически везде, за исключением разумеется холодной Антарктиды и также слишком засушливой для них Австралии. Часто встречаются они в европейских лесах, в том числе в наших родных украинских Карпатах. Также можно их встретить в Мексике, дальнем Востоке и даже северной Африке, ареал их обитания весьма широк.

    Когда растут белые грибы

    Цикл роста белых грибов сильно зависит от места их произрастания, в наших широтах белые грибы начинаю свой рост с мая-июня, а заканчивают в октябре-ноябре – самые грибные месяца. Растут грибы зачастую семьями-колониями, так что, если вы увидели в лесу белый гриб, знайте, что неподалеку обязательно имеются его сородичи.

    В каких лесах растут белые грибы

    Обычно белые грибы любят расти в хвойных, лиственных и смешанных лесах под такими деревьями как ель, пихта, сосна, дуб, береза. Можно их найти в местах, которые заросли мхом или лишайником, а вот на болотистых почвах и торфяниках белые грибы, увы, не растут. В целом белый гриб любит погреться на солнышке, но бывает и такое что он произрастает в тени. Белый гриб редкий гость в тундре, лесотундру и степных районах.

    Виды белых грибов, названия и фото

    На самом деле среди белых грибов существует несколько разновидностей, и ниже мы напишем подробно о них.

    Белый гриб сетчатый

    Он же боровик сетчатый, латинское название «Boletus reticulatus», внешне весьма напоминает моховик. Шляпка его (диаметром 6-30 см) имеет бурый либо охристый цвет. Ножка цилиндрической формы. Мякоть белого цвета. Белый гриб сетчатый можно повстречать в буковых, дубовых или каштановых лесах Европы, Америки, Африки. Дозревает этот гриб пораньше других белых грибов – в июне-сентябре, опять таки в зависимости от места обитания.

    Белый гриб темно-бронзовый

    Он же боровик бронзовый, также известный как боровик медный либо грабовый. От других белых грибов отличается темной, даже бурой окраской шляпки и ножки, иногда даже встречаются подобные грибы полностью черного цвета. Ножка также цилиндрической формы. А вот мякоть этого гриба имеет белый цвет, и также весьма приятный вкус. Темно-бронзовый белый гриб особенно часто встречается в Северной Америке, но найти его можно и в Европе, особенно в дубовых и буковых лесах.

    Белый гриб березовый

    Другое его название – колосовик. Отличительной особенностью этого гриба является его светлый окрас. Шляпка, достигающая в диаметре 5-15 см. почти что белого цвета, порой она бывает кремовых либо светло-желтых цветов. Ножка у колосовика бочкообразная, мякоть имеет белый цвет. Растет березовый гриб исключительно под березами (отсюда и название) и встречается по всему ареалу обитания белых грибов, где только есть березы.

    Белый гриб сосновый

    Также известен как гриб боровой или болетус соснолюбивый. Отличается крупной шляпкой темного цвета, которая порой имеет фиолетовый оттенок. Мякоть этого гриба имеет буровато-красну расцветку. Ножка у этого гриба короткая, но толстая, имеет бурый либо белый цвет. По названию вы наверняка догадались, что растет этот гриб под соснами, встречается повсеместно в сосновых борах Европы, Америки, Азии.

    Белый гриб дубовый

    Шапка у дубового гриба бурая, но с серым оттенком. Мякоть у этого гриба более рыхлая, чем у других видов белых грибов. Обитает в кавказских дубравах.

    Белый гриб еловый

    Самый распространенный среди белых грибов. Шляпка его бурого и красноватого цвета. Ножка длинная, но с утолщением внизу. Растет обычно в сосновых и еловых лесах Европы.

    Белые гриба – польза, свойства, витамины, минералы

    Белый гриб имеет большое содержание минералов, что делает его одним из самых полезных грибов, так чем же полезны белые грибы?

    • В мякоти белого гриба находится чрезвычайно полезное вещество селен, помогающее излечивать онкологические болезни на ранних стадиях.
    • Также в белом грибе находится аскорбиновая кислота, необходимая для нормальной жизнедеятельности человеческих органов.
    • В мякоти белого гриба имеется кальций, жизненно необходимый для человеческого организма (особенно костей).
    • Рибофлавин в составе белого гриба улучшает рост волос и ногтей, а также способствует регуляции роботы щитовидной железы.
    • Витамины группы Б, также присутствующие в белых грибах имеют позитивной влияние на нервную систему, работу памяти и мозга в целом, способствуют крепкому сну, хорошему настроению, аппетиту.
    • Лецитин, имеющийся в белом грибе полезен при атеросклерозе и малокровии, так как способствует очищению сосудов от холестерина.

    Также белый гриб имеет низкую калорийность, его можно сушить, жарить, тушить и мариновать на зиму. Вкус у белого гриба просто отличный, правда, сам он довольно тяжел для пищеварения.

    Полезно знать: из всех видов приготовления белых грибов, именно грибы в сушеной форме лучше всего усваиваются человеком, с употреблением именно сушеных грибов в организм попадает до 80% белков белого гриба. Неспроста диетологи советуют есть именно сушенные белые грибы.

    Вред белого гриба

    Несмотря на всю пользу белого гриба, описанную выше, им также можно и отравится.

    • В белом грибе имеется хитин, а он плохо усваивается детьми, беременными женщинами, людьми, имеющими проблемы с пищеварительной системой и с заболеваниями почек.
    • Белые грибы могут накапливать в себе токсичные металлы из почвы, в которой они растут. Поэтому не стоит собирать грибы, растущие рядом с промышленными объектами, автострадами, свалками и так далее.
    • У некоторых людей могут возникать аллергические реакции на грибные споры.
    • Также к отравлению может привести ошибочное употребление двойника белого гриба, известного как желчный гриб или голчак. О нем напишем дальше.

    Ложный белый гриб (желчный гриб). Как отличить белый гриб от ложного?

    • Самое важно отличие ложного белого гриба от подлинного – цвет среза, у ложного гриба он будет темнеть или становится розовато-бурой. Мякоть же белого цвета, как мы писали выше, всегда остается белой.
    • Желчный гриб на ножке имеет очень яркий рисунок в виде сеточки, которого нет у настоящего белого гриба.
    • Трубчатый слой ложного белого гриба с розоватым оттенком, а у съедобного белого гриба он желтый или белый.
    • Также желчный гриб по вкусу горький, причем горьким он остается и после варки или жарки.

    Выращивание белых грибов в домашних условиях на приусадебном участке

    Посадить и вырастить белый гриб у себя на огороде мечта многих хозяев. Что ж, ее вполне можно воплотить в реальность. Технология выращивание белых грибов в домашних условиях не такая уж и сложная. Хотя она потребует от вас усидчивости, терпения и максимальной аккуратности. Но имейте ввиду, что белый гриб – лесной гражданин, который не может жить без симбиоза с деревом, так что идеальным будет, если ваш дачный участок примыкает к лесу. Если же не примыкает, то там хотя бы должны расти несколько деревьев, таких как сосна, береза, дуб или ель.

    В целом есть два основных способа выращивания грибов в домашних условиях на даче: выращивание из мицелия и выращивание из спор, что находятся в шапке гриба. Ниже опишем их подробно.

    Выращивание белых грибов из мицелия

    Прежде всего, необходимо приобрести мицелий белого гриба в специальном магазине. Затем можно браться за подготовку участка под посадку грибов. Саму подготовку лучше всего проводить в мае, но не позже сентября.

    • Вокруг дерева (будь то дуб, береза, сосна, ель) необходимо оголить почву, сняв с нее 15-20 см верхнего слоя, таким образом создав круг диаметром 1-1,5 метра. Почву следует сохранить для последующего укрытия участка.
    • На готовый участок укладывается торф или хорошо перезревший компост.
    • На подготовленный таким образом грунт выкладываются кусочки приобретенного мицелия, желательно их выкладывать в шахматном порядке на расстоянии в 30-35 см.
    • Затем необходимо укрыть посаженный мицелий слоем почвы, которую вы убрали изначально. Потом все это дело нужно осторожно полить (2-3 ведра на дерево, но только так, чтобы не размыть почву).
    • Участок с мицелиями можно укрыть слоем соломы, которая позволит поддерживать необходимую влажность и не допустит пересыхания мицелия.
    • Перед наступлением зимних заморозков участок необходимо накрыть лесным мхом для создания защитного «покрывала» от морозов. Ранней весной это «покрывало» надо будет осторожно убрать граблями.

    Первый урожай отличных белых грибов будет уже через год, и если вы все сделаете правильно, то ваша домашняя грибница будет плодоносить 3-5 лет.

    Выращивание белых грибов из шляпок

    Сперва необходимо будет насобирать шляпки из лесных грибов, причем обязательно зрелых, а еще лучше перезревших. Диаметр шляпок должен быть не меньше 10-15 см. Также запоминайте, под какими деревьями росли грибы, чьи шляпки вы сорвали, потом их надо будет посадить именно под этими же деревьями.

    • Собранные шляпки аккуратно отделяются от ножек, замачивают водой на 24 часа. (в воду можно добавить спирт, 3-5 столовых ложек на 10 л).
    • Через сутки необходимо тщательно потолочь замоченные шляпки грибов до состояния однородной массы, затем процедить ее через слой марли, отделяя водный раствор с грибными спорами от ткани гриба.
    • Место для посадки белых грибов готовиться идентично уже описанному нами в первом варианте.
    • Затем воду со спорами необходимо пролить на плодородную подушку, периодически помешивая водный раствор.

    Уход за грибной поляной заключается в ее хотя и не частом, но регулярном и обильном поливе.

    Как собирать больше белых грибов, видео

    И в завершение полезный видео лайфхак для грибников, о том, как можно больше собирать белых грибов.


    Автор: Павел Чайка, главный редактор журнала Познавайка

    При написании статьи старался сделать ее максимально интересной, полезной и качественной. Буду благодарен за любую обратную связь и конструктивную критику в виде комментариев к статье. Также Ваше пожелание/вопрос/предложение можете написать на мою почту [email protected] или в Фейсбук, с уважением автор.


    БОРОВИК ЦЕГЛАСТОПОРЫ. Гриб. Растение - подберезовик, подберезовик, подберезовик

    Подберезовик часто пользуется спросом благодаря своим вкусовым качествам. Однако он не подготовлен должным образом. Характерной чертой этого является свойство его мякоти синеть и синеть при соприкосновении с воздухом.
    1. Сезон
    2. Возникновение
    3. Появление
    4. Недвижимость
    5. Применение
    6. Фотогалерея
    Подберезовик растет от до.Наиболее обилен летом и ранней осенью.Знаете ли вы, что... За пределами европейского континента подберезовик встречается только в Японии.
    Характерная синяя мякоть гриба теряет цвет при варке.
    Подберезовик обыкновенный растет в хвойных, лиственных и смешанных лесах, преимущественно в горных и предгорных районах, где его можно встретить под елями и пихтами. В низинах встречается реже — чаще всего в окрестностях дубов и буков. Растет на кислых и нейтральных почвах.Встречается повсеместно, в Альпах его можно встретить даже на высоте 2000 м над уровнем моря.Подберезовик подосиновика достигает в диаметре от 5 до 20 см. Это темно-коричневый, светло-коричневый или оливково-коричневый цвет. Иногда встречаются буро-черные или каштаново-коричневые особи. Он покрыт войлоком или замшей, матовой кожей, которая при сдавливании становится почти черной. Вначале шляпка принимает полукруглую форму, а у старших особей становится выпуклой. Кожу с него снять невозможно.

    Трубки высотой от 2 до 3 см.Они желто-зеленые с относительно мелкими и плотными порами, которые в молодости желтеют. У более старых экземпляров они становятся кирпично-красными, затем тускнеют и становятся оранжевыми.

    Стебель гриба вначале луковицеобразный, иногда утолщенный посередине, у более старых экземпляров приобретает булавовидную форму. Его толщина колеблется от 2 до 4 см, а длина от 5 до 15 см. Верхняя часть ножки желтого цвета, в центральной части на желтом фоне появляются красные фиброзные пятна или чешуйки, нижняя — оливкового цвета.Он очень густо покрыт нерегулярными гифами, а не сеткой.

    Мякоть подосиновика кирпично-красного цвета ярко-желтая, после разрезания становится темно-синей или чернильной. Он твердый и твердый. Обладает мягким вкусом и легким запахом.

    Существует возможность спутать подберезовик с ядовитыми видами подберезовиков с красным донцем шляпки и красной ножкой, поэтому подберезовик редко собирают даже опытные грибники.

    Молодые плодовые тела также можно спутать с подберезовиком, поскольку оба гриба встречаются в одной и той же области, а их мякоть при разрезании синеет.Однако в случае с подосиновиками он менее интенсивен, а сама мякоть имеет очень горький вкус. Кроме того, подберезовик покрыт сеткой (а не гифами, как у подберезовика кирпичного цвета) и имеет желтые трубки и более светлую шляпку. Подберезовик

    Ceglastopora употребляется в пищу главным образом из-за его хорошего вкуса. Важнейшей питательной ценности у него нет.Леонский гриб можно есть только после термической обработки, потому что в сыром, недоваренном или недожаренном виде он ядовит и вызывает желудочно-кишечные расстройства.Однако, правильно приготовленная, она может быть вкусной добавкой к мясу и макаронам, а также ингредиентом супов и соусов. .

    Несъедобные грибы с губкой - какие бывают виды? Особенности | Dzień Dobry TVN

    Обычно говорят, что при сборе грибов следует опасаться экземпляров с налетом, так как многие из них ядовиты. Между тем, некоторые виды с губкой также могут быть непригодны для употребления в пищу.

    • Несъедобные грибы с губкой - почему бы их не съесть?
    • Несъедобные губчатые грибы - виды

    Как узнать губчатые грибы, которые не рекомендуется употреблять в пищу? Каких особей следует избегать при сборе грибов? Вот несколько советов.

    Несъедобные грибы с губкой - почему бы их не съесть?

    Несъедобные трубчатые грибы – это такие грибы, которые не рекомендуется употреблять в пищу, особенно в сыром виде, поскольку они могут вызывать ряд нежелательных недомоганий, наиболее распространенными из которых являются тошнота, рвота и диарея. Впрочем, многие наверняка слышали, что после длительной варки такие экземпляры можно с успехом употреблять в пищу, не опасаясь за здоровье. Высокая температура выводит из организма содержащийся в них токсин , ответственный за последующее недомогание.

    Теория хорошо известна, но риск отравления есть всегда. Здравый смысл советовал бы не есть виды, которые обычно считаются несъедобными. Ведь существует масса экземпляров, которые радуют своим вкусом и не представляют опасности для нашего здоровья!

    Термин "несъедобный" также следует рассматривать как "несъедобный", поскольку некоторые губчатые грибы , входящие в эту группу , просто неприятны на вкус.Также стоит помнить, что некоторые из них также находятся под охраной.

    Несъедобные губчатые грибы - типы

    Какие самые популярные губчатые грибы ? Вот некоторые из них:

    Желчная горечь - т. н. горечь , встречается в хвойных лесах под соснами и елями на кислых почвах, а также на гнилой древесине. Даже небольшой кусочек этого гриба может испортить вкус всего блюда (даже многократное приготовление не позволяет избавиться от горьковатого аромата).Мы можем узнать его по кремовому или оливково-коричневому стержню размером до 15 см с характерной сеткой на поверхности. Шляпка этого гриба слегка волнистая, диаметром до 12 см, с коричневым оттенком и бархатистой поверхностью. Трубки полностью развитых экземпляров бледно-розовые (ранее белые). Мякоть белая, не меняет цвет при повреждении или надрезе.

    Подберезовик - растет с июля по октябрь, в лиственных лесах на известковой почве, рядом с такими деревьями, как дуб, бук или граб.Его часто называют «кровавым» или «дьявольским» грибом из-за красного цвета стебля и трубок (хотя у старых грибов они также коричнево-оливковые). Шляпка белая, широкая (до 30 см в диаметре), полукруглая, у молодых экземпляров матовая. Со временем он становится плоским, подушкообразным и гладким. Стебель бочкообразный и достигает высоты до 15 см. Мякоть, с другой стороны, белая или кремовая и начинает синеть при разрезании. Как узнать, что вы имеете дело с этим типом грибов? Помимо предварительного осмотра внешнего вида, можно провести тест, прикоснувшись языком к шляпке. Горький вкус, напоминающий желчь, доказывает, что через нас проходит классический «Сатана». Употребление в пищу в сыром виде может вызвать серьезные осложнения желудочно-кишечного тракта. Токсины, содержащиеся в грибе, сильно раздражают слизистую желудка. Последствия – рвота, диарея, тошнота и даже судороги икроножных мышц. В этом случае следует немедленно обратиться в травмпункт. Заметив вышеперечисленные симптомы, ни в коем случае нельзя пить воду, потому что употребление жидкости будет способствовать проникновению токсинов в кровь.

    Подберезовик - то есть синяк Растет в парках под липами и в лиственных лесах, на известняковых насаждениях. Как и другие сорта, он совершенно несъедобен в сыром виде, но после кипячения и заливки водой считается, что он готов к приготовлению. Однако его нельзя сочетать с алкоголем! Как его узнать? Ну и имеет характерный желтый или оранжево-красный стержень, на котором видна мелкая сеточка с продолговатыми глазками.В высоту может достигать до 15 см. Шляпка у него гладкая, кремового или коричнево-зеленого цвета, до 20 см в диаметре. Его желтая мякоть очень трудно отделяется от кожуры, а оливковые трубочки при повреждении приобретают синеватый цвет.

    Подберезовик - популярный красноногий также встречается в лиственных лесах. Он любит кислую почву. Подобно сырому подосиновику, он несъедобен, поэтому его можно есть только после того, как его отварят и выльют воду.Имеет черенок с видимыми гифами, придающими ему характерный «кирпичный» цвет. Может достигать до 15 см в высоту. Шляпка подосиновика кирпично-красного матовая и коричневая (светлая или темная) до 20 см в диаметре. Его отличительной особенностью, безусловно, является мякоть и трубочки, которые при повреждении сразу становятся пурпурными, приобретая чернильный цвет.

    Подберезовик - или также в просторечии т.н. Wścieklak Любит лиственные леса и кислую почву.Шляпка этого экземпляра серо-оливковая или светло-коричневая, приплюснутая, со слегка закругленными краями. Он совсем небольшой, потому что его диаметр составляет около 15 см. Мякоть кремовая или желтая, при нажатии становится зеленой. Стебель булавовидный, высотой до 15 см, красного цвета (рядом со шляпкой переходящий в желтый цвет). Здесь тоже в месте повреждения возникает обесцвечивание, в данном случае коричнево-синее.

    Автор: Доброе утро, редакция ТВН

    .

    Что должен знать каждый грибник. Атлас самых популярных грибов

    Поиск спрятавшихся в чаще леса выводков – одно из величайших удовольствий лета и осени. Но только в том случае, если вы знаете, какие грибы положить в корзину, а каких избегать. Вот руководство мудрого грибника.

    Во-первых, развенчаем миф о том, что грибы не имеют пищевой ценности. Это неправда. Грибы содержат белок, углеводы, воду и так называемые незаменимые аминокислоты, т.е. те, которые должны поступать с пищей.Кроме того, в грибах содержатся витамины А, В1, В2, РР, D и С. В них много калия, железа, фосфора, кальция и натрия. Благодаря низкой калорийности их с успехом могут употреблять в пищу люди, соблюдающие диету.

    Как собирать грибы? Помните, что как только вы найдете гриб, который хотите собрать, аккуратно скрутите его, чтобы не повредить мицелий. При сборе грибов берите только плетеную корзину – важно, чтобы грибы имели доступ воздуха. Никогда не кладите грибы в сети, так как они могут заразить, тогда разовьются бактерии и грибы станут токсичными для организма.

    Прежде чем отправиться за грибами, важно знать, какие из них съедобны, а какие несъедобны и ядовиты. Отравление грибами может существенно повлиять на работу наших органов и даже привести к летальному исходу. Проблема в том, что многие ядовитые грибы похожи на те, которые можно употреблять в пищу.

    Ниже мы представляем атлас грибов, которые чаще всего можно встретить в лесах Польши.

    Бесценная шпаргалка для всех грибников!

    Подберезовик

    Фото: ma.тарелка

    Съедобный гриб. Встречается в хвойных, лиственных и смешанных лесах. Обычно растет под деревьями. Он характеризуется полукруглой темно-коричневой шляпкой и светло-коричневой ножкой. Стебель может достигать до 20 см. Вкус слегка ореховый. Он отлично подходит для сушки, маринования, супов и соусов.

    Внимание! Боровик часто путают с несъедобным грибом – подосиновиком. Легче всего отличить горчак от других грибов по трубочкам, выходящим за пределы шляпки и окрашивающимся в бледно-розовый цвет, а при повреждении – в буро-красный.Стебель покрыт сеткой цвета шляпки.

    Коршун

    Фото: тарелка

    Съедобный гриб. Происходит из семейства грибов, встречается с июля до конца октября. Вы найдете его по всей стране, во многих местах, включая поля, хвойные, лиственные и смешанные леса. Растет одиночно. Для него характерна бледно-коричневая шляпка диаметром до 30 см. У него плотно прилегающая чешуя. Шаровидная форма, с выступающим кончиком наверху шляпки.На стебле белые плотные бляшки. Он немного похож на зонт. На кухне в основном готовят шляпку шампиньона, ножка на вкус горькая. Вкуснее всего, если его обжарить в панировочных сухарях или кляре.

    Внимание! Воздушного змея часто путают с поганкой. Его шляпка характеризуется оливковым цветом, жабры снизу белые. Длина стебля от 5 до 15 см. Характерным признаком, отличающим мухомор от байдарки, является кольцо на стебле.

    Подберезовик

    Фото: тарелка

    Съедобный гриб. Встречается с июля по ноябрь в лиственных и хвойных лесах. Вы также найдете его на полянах и вдоль дорог. Размер его шляпы до 15 см. Это темно-коричневый. Светло-коричневый, изогнутый и узкий стержень. На кухне его чаще всего используют для сушки и маринования. Прекрасно сочетается с макаронами, рисом и крупами.

    Рыдз

    Фото: тарелка

    Съедобный гриб.Встречается с августа до конца октября. Легче всего его найти в горах или лесах Мазурии. Любит песчаную почву. Диаметр шляпки от 4 до 10 см. Он характеризуется оранжево-красным цветом и закатанными кончиками шляпки. Стебель того же цвета, что и шляпка. Самые вкусные тушеные в масле.

    Внимание! Их легко спутать с ольхой, ядовитым грибом. Для него характерна желто-бежевая или красная шляпка. Жабры оливково-коричневого или бежево-коричневого цвета.После повреждения мякоть гриба становится красновато-коричневой. Перед сбором гриб твердый, а затем становится мягким.

    В зоне покупок HelloZdrowie вы найдете продукты, рекомендованные нашей редакцией:

    Immunity, Good Aging, Energy, Digestion, Beauty

    Wimin Набор для улучшения метаболизма, 30 пакетиков

    139,00 PLN

    Digestion 90 Улучшение обмена веществ 30 капсул

    79,00 зл.тарелка

    Съедобный гриб. В сосновых лесах встречается с мая по октябрь. Растет в траве, на полянах, на освещенных местах. Гнездами или поодиночке. Шляпка бабочки имеет диаметр от 2 до 16 см. Молодой гриб желтого цвета и имеет «подушкообразную» шляпку, скользкую на ощупь. При созревании становится коричневым и сухим. В кулинарии пахту добавляют в супы или соусы.

    Лисички

    Фото: тарелка

    Съедобные грибы. Встречаются все лето и раннюю осень.Они растут многочисленными группами в хвойных лесах. Шляпка диаметром 1‒5 см. Лисички желтые, изогнутые, короткие и сужающиеся книзу. Для них характерны зазубренные кончики. Имеют широко расставленные ламели. Они широко используются на кухне. Самый простой способ – пожарить их и подать с яичницей. Они также хорошо подойдут для ризотто или соленых натертых блюд.

    Черновцы

    Фото: табличка

    Несъедобный, но не ядовитый гриб. Встречается с мая по октябрь.Вы найдете его плотными группами на стволах деревьев и на земле. Шляпка имеет диаметр 1-1,5 см. Для него характерна колоколообразная форма и цвет от кремового до пепельного и даже темно-серого. К тому же шляпка слегка тигровая. Гриб нежный на постной ножке.

    Беленый гриб

    Фото: табличка

    Ядовитый гриб. Встречается с сентября по ноябрь. Вы найдете его на окраинах лесов, лугов и пастбищ. Его шляпка от 2 до 4 см в диаметре.Она белая или кремовая, приплюснутая. Белый, длинный и узкий стебель.

    Пахта

    Фото: тарелка

    Ядовитый гриб. Он содержит вещества, аналогичные поганке. У него шляпка диаметром около 7 см. Характеризуется серно-желтым цветом. Он имеет очень горький вкус. Его можно встретить с мая по декабрь рядом со стволами хвойных и лиственных деревьев. Растет гроздьями.

    Внимание! Легко спутать со съедобными грибами - пахтой и опятами.Характерной особенностью опят является золотисто-желтое кольцо. Эти грибы часто растут со стеблями, прикрепленными друг к другу.

    Красный мухомор

    Фото: табличка

    Ядовитый гриб. Для него характерна красная или оранжевая шляпка с белыми крапинками. Пока не созреет, выглядит как белый шар. У него белый стебель с висячим кольцом и белые жабры. Он безвкусный и без запаха. Встречается с июля по октябрь. Любит кислую почву.Его часто можно встретить под березами. К счастью, отравление поганкой встречается редко, потому что даже ребенок знает, что она ядовита. Однако, если кто-то проглотит этот гриб, он должен немедленно обратиться в больницу.


    табличка - дуэт фотографов, ежедневно сотрудничающих с молодежной организацией Слоу Фуд в Варшаве, журналом «Нормальная жизнь», различными ресторанами и шеф-поварами.

    Понравилась статья? Рекомендовать друзьям!

    .

    Как отличить Сатану от съедобного гриба?, РЕГИОН - Express-Miejski.pl

  • Как отличить Сатану от съедобного гриба?

    13-08-2014 11:20:15

    Катажина Мендак

    Опытные грибники знают разницу между съедобными и ядовитыми грибами. «Сатаны» в нашем регионе много. Мы расскажем, как их распознать.

  • 2014-08-14 18:36:39

    гость: ~пат

    а я читал в лексиконах что сатаны практически нет в нашем регионе!!!проверьте информацию перед тем как ставить

  • 14-08-2014 22:11:38

    гость: ~ серьезно

    Как сертифицированный специалист по грибам подтверждаю: содержание статьи - полный бред.Подберезовик (Boletus satanas) — это не то же самое, что подберезовик. "Сатаны" очень и очень редкий гриб - если вы найдете настоящего сатану, это будет записано во всех микологических книгах (о грибах). Во-первых, подберезовику для роста требуется известковый субстрат, так Юра Краковско-Ченстоховская и его окрестности. Ближайшие - предположительно - Качавские горы.

  • 14.08.2014 23:55:53

    гость: ~микоз

    Точно, подтверждаю.Пусть тот, кто пишет эту чушь, не ходит за грибами в лес и пусть не советует и не наставляет других. Нужно иметь знания по этой теме, а не знания о грибах в магазине, потому что можно навредить больше.

  • 2017-07-07 10:21:11

    посетитель: ~ сборщик

    А я знаю целые леса где сатаны больше всего грибов (желтая горечавка), это в Нижней Силезии в Столовых горах ... очень похож на другие грибы, тоже растет на розоватой нижней стороне шляпки...

  • 25.07.2017 01:40:38

    гость: ~ грибовод

    @ ~ коллекционер
    горечь не сатана!

  • 20.08.2017 10:23:14

    гость: ~ Павел

    @ ~ коллекционер
    В Нижнеславских лесах много сатаны

  • 2017-09-16 16:44:28

    гость: ~ также грибник

    @ ~ сборщик, если у него под шапкой красная "подкладка", т.е. ИСТИННЫЙ ЦЕГЛАТОПОР, если дать ему искусную сауну при высокой температуре, этот яд, по-видимому, исчезнет.Я прочитал это несколько дней назад здесь в сети.

  • 2018-07-19 17:35:50

    гость: ~ Xxxx

    @ ~ коллектор
    Грибы Ceglastopore porcini можно найти в Столовых горах. Пожалуйста, не путайте их с подосиновиками

  • 2018-07-20 00:12:50

    гость: ~ Пещера

    @ ~ Xxxx Чеглаки также можно найти в повятах Средзки и Воловски.

  • 2014-08-15 21:35:17

    гость: ~ кто-то

    Они выступают очень часто, годами в одних и тех же местах.В лексикон нельзя положить ничего, кроме чепухи.

  • 2014-08-16 11:28:54

    гость: ~ каа

    если ты умнее лексиконов, пиши энциклопедии, будет тебе счастье!

  • 10.09.2014 07:34:22

    гость: ~ грибы

    Уважаемые дамы и господа, рекомендую отнестись к вышеупомянутой теме серьезно. Важно, что мы часто сталкиваемся с отрицанием того, что сообщается в средствах массовой информации, и примером тому является тот факт, что горечь, общеизвестная как сатана, может встречаться в самых разных местах и ​​ее количество диктуется почвой, на которой она растет.Если этого недостаточно, отдельные единицы будут расти или не отображаться в дюймах.
    Предполагаю, что читателей больше интересовало бы мнение человека, употреблявшего такой гриб, ведь, как известно, от него не умирают и мнения о симптомах после его употребления разделились. Чтобы что-то написать на эту тему, надо быть уверенным, что это только что съели, а не очередной гриб, и не фантазировать по этому поводу. Это могут быть очень полезные советы.
    И за грибами!!!!!!! Потому что это чистое удовольствие

  • 2014-09-14 10:52:04

    гость: ~ Томек из Люблина

    Привет.Читая записи, хотелось бы обратить внимание на одну деталь. Желчную горечь только и исключительно сатаной называют даже "старые грибники". На самом деле он не имеет ничего общего с подберезовиком, который в Польше встречается очень редко. А горечь нередко можно встретить наоборот. Узнала об этом вчера, где нашла целую поляну горечи, штук 30.С уважением и приятного сбора грибов.

  • 2014-09-14 11:40:58

    гость: ~ серьёзно

    Он не достоин называться ГРИБОМ, и уж тем более СТАРЫМ ГРИБОМ, кто бы ни называл горечь Сатаны. Настоящий грибник придерживается номенклатуры и не вносит лишней путаницы. Желчная горечь не подосиновик и все тут.

  • 2014-09-19 17:42:14

    гость: ~ zyx

    Если вы чувствуете себя профессиональным грибником, найдите профессиональный форум.Статья крайне полезная, так как 50% людей, собирающих грибы, не признают горечи, а 80% в просторечии называют ее Сатаной. В просторечии означает ежедневное использование местными сообществами, поэтому, пожалуйста, читайте с пониманием.

  • 2014-09-19 18:11:41

    гость: ~ серьезно

    Вы тоже с пониманием читаете, или кто-то грибник, или полугриб как полуголова.
    Конец. Аминь

  • 04.10.2014 19:35:00

    гость: ~пп

    Содержание статьи максимально правдиво и полезно.Правда, горечь не настоящий сатана, но в сообществе грибников его так называют. Здесь все читают с пониманием, только пишут то, на что хотят обратить внимание. И называть их «полумицелиями» (с расширением этого значения) неуместно. В сообществе грибников и во многих других средах люди используют разговорный язык, и в этом есть свои правила. Это межличностное общение и гораздо более свободная, чем правильная форма. Однако, что наиболее важно, разговорный язык демонстрирует большую заботу о точности сообщения.И в этом все дело. Вероятно, название подберезовика сатанинского происходит от того, что молодые экземпляры подберезовика и подберезовика обманчиво похожи друг на друга. Во-вторых, употребление горечи вызывает разного рода желудочные расстройства, так что можно сказать, что она является метафорическим олицетворением зла, иначе говоря - сатанинским. Грибники, в просторечии называя горечь сатаной, подчеркивают эти качества, предостерегая от этого грибка. Вот бы увидеть это разговорное название горечи.Не стоит обижать грибников такими высказываниями, которые вы употребили, ибо, как видите, в приведенном контексте складывается впечатление, что ваше осмысленное рассуждение в какой-то момент затормозилось и не способно к расширению кругозора.

  • 2018-07-20 00:24:26

    гость: ~ Пещера

    Да, с контентом все в порядке.Но... Я собираю грибы уже много лет и НИКОГДА не называю горьким сатаной. Когда кто-то говорит это при мне, его выговаривают или высмеивают. Многих я отучил от ошибочной разговорной номенклатуры.Не будем дублировать неправду - особенно в СМИ.Смущает, это про безопасность. Потому что что будет, если кто-то найдет настоящего Сатану и не узнает его? - потому что он очень хорошо знает "бесов" (горечь), действительно, он читал о них здесь. Давайте с таким же успехом начнем говорить «Я пошел», потому что так многие говорят.

  • 2016-07-30 07:59:35

    гость: ~ плюшевый мишка

    Проблема в том, что горечь горечью и Сатана, т.е. Боровик, встречается крайне редко.

  • 2017-09-05 19:47:03

    гость: ~ Азия

    доступны! И как много !!!! есть не один больше, чем подберезовики!

  • 2017-09-19 14:05:33

    гость: ~ meggi55

    @ ~ лепешки есть по всей Польше и их больше, чем белых грибов.

  • 2017-09-19 14:07:31

    гость: ~ meggi55

    @ ~ pat sorka но я прочитал запись миколога ниже и думаю вы правы :)

  • 905194

    3 19:34:46

    гость: ~EG50

    Живу в Западно-Поморском повяте полигона Дравско.Сатаны тут есть, правда редкие и очень многочисленные Подберезовики и все остальные

  • 2016-08-07 21:40:23

    гость: ~ ggg

    Подберезовик Шатанский, это не горечь. Как можно опубликовать такую ​​статью. Трагедия.

  • 21-08-2016 10:14:34

    гость: ~ Arni0132

    А я бы с удовольствием встретил на своем пути подосиновики, не для коллекционирования, а для любования, потому что хоть ядовит, их стоит посмотреть .Он занесен в красный список исчезающих видов, как и песчаники, с которыми мне довелось вчера познакомиться. Настоящий сатанинский подберезовик толком не спутаешь ни с каким другим подберезовиком, хотя его мякоть похожа на подберезовик, цвет шляпки (серый) сразу дает пищу для размышлений. Однако вернусь к грибу под названием песчаник, его тоже можно принять за боровик, он съедобен, но его сбор может нам дорого обойтись, если взять под контроль.Что же касается самих горечи, то они могут меньше раздражать вкусовые рецепторы, да и только. Они не очень токсичны, но давайте обойдемся без этого ради вкуса. Удачных сборов грибов, возможно, вы тоже встретите на своем пути какие-нибудь необычные сорта, чего всем вам желаю.

  • 2017-05-14 13:06:53

    гость: ~ улыбается

    желчь горечь по твоему это сатанинское писание? а вы пишите бред горечь не сатанинская и не смертельно ядовитая, а только имеет огромную горечь и поэтому несъедобна

  • 27-07-2017 22:13:45

    гость: ~честный

    С каких это пор горечь желтая такое же, как подосиновик?
    Тут кто-то хорошо написал - проверьте, прежде чем писать :-)

  • 28.08.2017 17:50:57

    гость: ~ не верю

    @ ~ честный
    Я не могу поверить своим глазам....Как можно оскорблять людей только потому, что озлобленность в просторечии называется сатаной? Значит, если я назову подберезовик с черной головкой, я тоже буду полугрибом?
    Название вышеупомянутой статьи Сатана или реальная правда? Не вижу там названия подосиновика... Если кто захочет изучить тему, поищет другую статью. Для меня в качестве подсказки достаточно, настоящее ли это или другое сатанинское отродье. А насчет разговорной номенклатуры... В детстве я спрашивала у мамы, почему они называют эти грибы сатаной? Ответ был прост: потому что эти черти, если их приправить подосиновиками, портят вкус... А когда дело доходит до сбора, следует старому правилу: ты не знаешь, ты не уверен, что это за грибок? С вами нет никого, кто бы их очень хорошо знал.... Оставьте и не собирайте :)

  • 2017-09-02 13:19:50

    гость: ~ Marco

    Люди!!!!! Вопрос был в чем разница, в чем отличия и каков риск потребления и как бы его не называли!!! Дело в безопасности, а не в именах
    Почему вы прочитали эту статью? Учиться чему-то, а не спорить о названии....
    Резня!!!!

  • 09.09.2017 19:13:09

    гость: ~ Старый грибник

    Желчная горечь - это точно не сатана. Это действительно немного похоже на настоящую вещь, но когда она еще маленькая. Но зато его уже можно отличить от подберезовика, потому что снизу он слегка розовеет. Реал белый.
    Однажды, когда я впервые встретил эти грибы и набрал их полведра, это было в начале августа, но я не был уверен, что это за гриб, я проверил своего друга, который якобы хорошо разбирается в грибах, а половину сама съела от жадности.ведро,даже не угостила меня,но ей было хорошо.Может, потому, что тогда она пила много пива. Потом я заинтересовался этими грибами. Я наблюдал их в грибных атласах и на 100% уверен, что это желчная горечь. Это несъедобный гриб, но не ядовитый. Он ни в коем случае не сатана. Я никогда не встречался с сатаной.

  • 2019-10-17 23:36:41

    гость: ~ Bożena

    Poco вы смешиваете сатану в головах людей и горькую горечь это два разных гриба и вы не должны пробовать сатану потому что самое ядовитое сырье А горечь это нет.

  • 2020-09-29 22:14:20

    гость: ~ Karol

    последнее добавленное сообщение

    Стейк дерьма, содержащийся в этой статье, шокирует.

  • .Песчаник

    Modrzak - где он растет и как выглядит? Это съедобный гриб?

    Песчаник Modrzak — это гриб, который не популярен в Польше по двум причинам. Во-первых, это редкий вид, встречающийся только в некоторых регионах страны. Во-вторых, он быстро и интенсивно синеет, что отбивает желание есть. Между тем, это вкусный гриб, который прекрасно сочетается со многими блюдами. Что стоит знать об этом?

    Посмотреть фильм: "Сушеные грибы.Наслаждайтесь ими круглый год"

    1. Что такое песчаник Моджак

    Песчаник Modrzak (Gyroporus cyanescens) — вид грибов из семейства песчаников. В польской микологической литературе гриб известен и под другими названиями, такими как подберезовик, гранатовый гриб, песчаный гриб, синяк конский, синяковый гриб, синяк лиственничный, подберезовик, подберезовик. Распространенные его названия: синяк гриб, синий гриб, синий зайчик, синяк подберезовик, синий трутовик (синяк), синяк мотыльковый, черника, модрзак, сирень.

    Его систематика следующая:

    • домен: эукариоты
    • королевство: грибы
    • Тип
    • : опорные плиты
    • класс: грибы
    • ряд: подосиновик
    • Семейство
    • : песчаник
    • тип: песчаник
    • видов: песчаник моджак
    Рекомендовано нашими экспертами

    2. Где растет черника?

    Лиственничный песчаник произрастает в Северной Америке, Европе, Азии и Австралии.Это редкий вид в Польше. Именно поэтому он включен в «Красную книгу растений и грибов Польши». Он имеет статус R , что означает, что он потенциально находится под угрозой из-за его ограниченного географического ареала и небольших ареалов обитания.

    Гриб чаще всего растет под соснами, березами, дубами и буками. Встречается в лиственных и смешанных лесах, на песчаных землях, особенно в горах и предгорьях. Плодоносит с июля по ноябрь. Несмотря на свою редкость, этот вид был допущен к торговле в Польше.

    3. Как выглядит синяк?

    Как выглядит песчаник Модржак? Его ствол достигает высоты 10 см и толщины 3 см. Он неправильной цилиндрической формы. У молодых грибов внутренняя часть губчатая, у старых грибов она становится пустой и делится на камеры. Трубочки гриба могут быть кремовыми или белыми. Сначала они прикрепляются к стеблю, а со временем становятся свободными. Мякоть имеет слабый запах и вкус.

    Шляпка гриба синяка кремовая, соломенно-желтая или серно-желтая с желто-зеленым оттенком, диаметром не более 12 см.Его поверхность покрыта толстым волокнистым слоем войлока – он напоминает замшу. Шляпка вначале полушаровидная, выпуклая, по мере роста становится вздутой и довольно уплощенной. На нижней стороне имеет трубчатый гименофор — беловатые или желтоватые трубочки с порами. Старые плодовые тела становятся белесыми.

    Характерным для данного вида является то, что в местах раздавливания (при прикосновении или повреждении) поверхность ножки гриба интенсивно синеет, шляпка покрывается темно-синими пятнами, белая или желтоватая мякоть также интенсивно и быстро синеет, и трубки сразу синеют.

    Родственным видом является каштановый песчаник (Gyroporus castaneus), который также съедобен и встречается редко. Однако он отличается мякотью, которая не меняет цвет, а также более темной шляпкой и ножкой. Из-за войлочной поверхности шляпки, камерного тела и обесцвечивания его очень маловероятно спутать с другим видом.

    4. Лиственничный песчаник съедобен?

    Песчаник Modrzak — это съедобный гриб . Его используют для приготовления супов и соусов, а также для сушки.Он подходит для различных видов блюд. Лечится как подосиновик. В высушенном виде становится синим. Он теряет его при термообработке.

    Всегда соблюдайте осторожность при сборе и обработке грибов на кухне . Вспомним, что сотни людей умирают в результате отравления года. О чем помнить?

    Детям до трех лет и людям с аллергией на грибы вообще нельзя их есть. Вам нужно собрать только здоровых экземпляров, стройных, а также тех, в съедобности которых мы абсолютно уверены.Достаточно одного ядовитого гриба или даже его ножки, чтобы случилось несчастье. Стоит подчеркнуть, что народные методы оценки грибов могут быть недостоверными. Вам просто нужно знать и испытывать грибы.

    Ядовитый гриб не всегда горький, он не должен желтеть при засолке, серебряная ложка не обязана чернеть при варке, а если экземпляр в лесу покусали насекомые, это еще не значит, что он съедобен. Свежие грибы нужно готовить быстро и желательно сразу съедать.Готовые продукты хранить нельзя. Лучше их высушить, посолить, замариновать или заморозить.

    .

    Ветряная воронка (труба мертвецов) - гриб съедобный, свойства

    1. Вороньи уши, свиные уши, камины, а от немецкого Totentrompete, или трубы мертвых - это все разговорные термины для обозначения темного гриба с нетипичным воронкообразным строением
    2. Ветровые воронки довольно распространены в польских лесах, где они растут большими группами.
    3. Многие поляки сразу избегают их, думая, что они ядовиты.Ничто не могло быть более неправильным. Воронки – родственники лисичек с прекрасными вкусовыми качествами. И, в принципе, их нельзя спутать ни с какими другими видами
    4. Дополнительную информацию можно найти на домашней странице Onet.

    Ветровая воронка - съедобна и растет в Польше.

    Хотя внешний вид латунного вкладыша может не стимулировать потребление, противопоказаний для его сбора и приготовления нет. Этот гриб не ядовит, но при этом имеет очень ярко выраженный вкус. Воронки используются в качестве начинки для пельменей или блинов, или как дополнение к яичнице. Их также можно сушить и измельчать, а затем использовать в качестве добавки к супам или соусам.

    Перед приготовлением воронки достаточно удалить листья или иголки и нагреть ее. В его случае задействованы как варка, так и тушение, например, с луком.

    1. Смотрите также: Отравление грибами. Молниеносная печеночная недостаточность является началом.«Спираль патологии раскручивается»

    Воронка духовая родственница популярной лисички, то есть лисички. Встречается в лиственных и смешанных лесах, чаще всего под дубами или буками. Растет большими гроздьями. Встречается по всей Польше.

    Как выглядит латунная воронка?

    В Польше нет грибов, которые можно спутать с латунной воронкой. Его шляпка представляет собой характерную трубу или воронку, кончики которой обращены наружу.Вначале гриб буро-черный, позже становится черно-серым, а затем черным. Диаметр шляпки варьируется от 3 до 8 см.

    1. Редакция рекомендует: Вы закусываете алкоголь маринованными грибами? это не лучшая идея

    Шляпка плавно перетекает в полый внутри стебель, создавая характерную воронку, сужающуюся книзу. Он составляет от 5 до 12 см.

    Латунные воронки

    Не уверены, что гриб съедобен? Спросите эксперта или не забирайте его

    Поляки очень любят грибы, но иногда ошибаются при идентификации.А это может иметь плачевные последствия, ведь употребление ядовитого гриба может привести даже к летальному исходу.

    Люди, которые пошли за грибами, но не совсем уверены, что в их корзине нет, например, смертельной поганки, могут обратиться в санстанцию. В сезон грибов туда приезжают специалисты, чтобы осмотреть корзину и оценить, безопасно ли ее содержимое для употребления.

    - Мои наблюдения показывают, что отравление грибами чаще всего встречается у людей, собирающих грибы самостоятельно и для собственных нужд.Ошибки являются наиболее распространенными в этой группе. Запомним, если у нас есть малейшее сомнение в том, съедобен ли гриб, не будем его собирать. Пусть растет тихо в лесу. Оставим также поврежденные, укушенные животными грибы, не говоря уже о гнилых, - советует в интервью Медонету доктор Эмиль Матушкевич, специалист в области клинической токсикологии и внутренних болезней.

    Читайте также:

    1. Опасны ли грибы для детей? Мнение токсиколога и диетолога
    2. Ядовитые грибы - как они отравляют организм? Описание видов и симптомы отравления грибами
    3. Семь самых ядовитых грибов в мире

    Контент из медонета.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Вам нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где можно получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

    Источники
    • https://nagrzyby.pl/atlas?id=421
    • https://mdc.mo.gov/discover-nature/field-guide/black-trumpet
    • https://nwwildfoods.com/product/fresh-wild-black-trumpet-mushrooms/
    • Грибы гусиные - возникновение, вкус, споры

      Gąski — небольшое семейство грибов из семейства Gąski.Не все они пригодны к употреблению, поэтому стоит выяснить, какие экземпляры можно собрать без...

      Сандра Слушевска
    • Опустошите кран.Как их заморозить на зиму, чтобы они не горчили? Есть простой способ сделать это

      Лисичка, известная в народе как лисичка, представляет собой вид гриба, который благодаря своим вкусовым качествам часто присутствует на польских столах. Многие люди хотели бы насладиться ...

      Сильвия Черняк
    • Поляки охотно собирают и едят эти грибы.Эксперт: Они ядовиты, давайте пропустим эксперименты

      Поляки считают себя знатоками грибов, хотя обычно знают только несколько самых популярных видов. Однако самоуверенность в этой теме может закончиться...

      Моника Миколайска
    • «Мы часто думаем, что знаем грибы».Грибной знаток о самом главном правиле

      Поляки любят собирать грибы. К сожалению, мы часто только думаем, что знаем их. - Большинство людей признают лишь несколько видов, часто встречаются ...

      Моника Миколайска
    • Пахта, Пахта, Пахта, Пахта, Желтая пахта.Являются ли бабочки здоровыми грибами?

      Грибы из семейства лютиковых – ценный деликатес. В Европе насчитывается около двадцати видов бабочек, каждый из которых обладает некоторыми уникальными характеристиками. Что...

      Наталья Щепаник
    • Как хранить сушеные грибы? Ошибки могут иметь неприятные последствия

      Сушеные грибы – отличная добавка к супам и соусам.Во многих семьях они также являются одним из основных ингредиентов, необходимых для приготовления традиционных ...

      Редакция Медонета
    • Вешенки – виды, полезные вещества, свойства, применение на кухне

      Широко распространено мнение, что грибы не обладают никакими питательными свойствами.Их едят только из-за их вкуса. Однако по-другому в...

      Катажина Павликовска-Лагод
    • Маринованные грибы и консервы.Сколько лет они могут храниться? Объясняет диетолог

      Во многих польских погребах можно найти настоящие сокровища - маринованные красные сосновые грибы и подосиновики, яблочный мармелад или вишневое варенье. Они вкусные, но...

    • Подберезовики благородные – внешний вид и пищевая ценность.Как выбрать подосиновики и на что обратить внимание при покупке грибов?

      Осенний сезон - идеальное время для сбора грибов. Бродить по лесу в поисках грибов крайне приятно, а вернуться домой с полной корзинкой...

      Редакция Медонета
    • Грибы - пищевая ценность, переработка, ядовитые грибы, съедобные грибы.

      Грибы, вопреки видимости, обладают многими ценными питательными свойствами.Плодовые тела съедобных грибов являются источником белка, жирных кислот, витаминов, минеральных веществ...

      Марта Павляк
    .

    Новая алхимия: Почему грибы становятся фиолетовыми?

    Я упомянул об этом однажды в посте о чае, но, видя растущее число поисковых запросов, по которым читатели находят блог, я оправдываю ожидания.

    Обесцвечивание грибков из-за повреждения или разрезания является обычным явлением. Обычно мы встречаем его в Подгжибках и Боровикове и других видах рода Подберезовики, также наблюдается обесцвечивание белого сока одуванчиков. Поэтому мы можем задаться вопросом, откуда он берется и можно ли таким образом отличить съедобный гриб от ядовитого?
    Ну, к сожалению, и с первым, и со вторым не все так просто...


    То, что мы обычно называем грибом, — это лишь выделяющаяся время от времени наземная часть гриба, скрытая в земле или древесине в виде плесневидных гиф. Это плодовое тело, сплетенное из твердой ткани, предназначено для распространения спор, которые обычно образуются под «капюшоном» шляпки и выбрасываются в воздух для переноса с ветром на большие расстояния. Другие грибы помогают себе сами, выбрасывая в воздух суспензию спор, например дождевики обыкновенные.Третьи используют насекомых, привлеченных неприятным запахом туш и экскрементов.
    Эти плодовые тела, однако, производятся не мицелием, так что какое-нибудь двуногое животное разрезает их серной и поедает, поэтому грибы затрудняют работу мицелоров, либо маскируя поверхность шляпки коричневым листовидным налетом поверхности или путем производства различных обескураживающих или ядовитых веществ.

    Одним из способов отпугнуть животное является окрашивание поврежденных участков в коричневый цвет. Потемневшее плодовое тело выглядит менее привлекательно, поэтому многие виды грибов демонстрируют такой тип изменения цвета.Интересно, что на самом деле меняет цвет и как.

    Повреждение ткани гриба вызывает выброс деструктивных ферментов изнутри клеток, в том числе фенолоксидазы. Как следует из названия, он вызывает окисление фенольных соединений. Образовавшиеся хиноны обычно имеют более темный цвет. Более того, сочетание хинонов с первичными полифенолами создает комплексы с переносом заряда очень ярких цветов. Все эти эффекты вызывают изменение цвета на синий, темно-синий или даже черный, но иногда также на красный или фиолетовый.Все зависит от того, какие полифенолы содержатся в том или ином грибе.
    Потемнение картофеля имеет аналогичную причину.
    Разрез довольно быстрый:

    Подберезовики
    Семейство подберезовиков очень обширно и изобилует вкусными и съедобными грибами. К ним относятся подберезовики и подосиновики (в более новой классификации признано, что подберезовики однотипны с подберезовиками и не составляют отдельной группы), а также козлятники, мотыльки, гречиха и очень нелюбимая горчинка.Это грибы с трубчатой ​​нижней стороной шляпки, похожей на поверхность губки.

    Основными красителями в них являются атроментин коричневый и вариегатовая кислота, являющаяся оранжевым пигментом, или пульвиновая кислота и вульпиновая кислота (пульвиновая кислота и вульпиновая кислота — названия также являются анаграммами), и их производные, такие как пульвинон лактон, отвечающие за цвет шапки желтые бабочки .
    После повреждения тканей подвергаются дальнейшему окислению, например из аналогичной вариегатовой и ксерокомовой кислоты (а может подберезовика?) При ферментативном окислении образуются синие хиноны, а без фермента - красный вариегаторубин [1]:

    Вариегаторубин образуется, например, в наружных тканях грибов, способствуя теплому оттенку бурой шляпки или красной окраске стебля некоторых подберезовиков.Однако я не нашел информации о темно-красном обесцвечивании мякоти ядовитого подосиновика .

    Песчаник тоже очень похож на белые грибы, но для меня интересен съедобный песчаник модрзак, при разрезании довольно ясного голубого цвета


    В данном случае за окраску отвечает другой полифенол – гироцианин (гироцианин) со структурой, близкой к бифенилам, окисляющийся до иона хинона [2]:

    Упомянутые полифенолы помимо воздействия на окраску гриба обладают еще и интересным биологическим действием - упомянутый пульвинон и его производные обладают цитостатическим действием, они могут быть новыми антибиотиками, а также противовоспалительными и противовоспалительными препаратами, пестрая кислота является сильным антиоксидантом.

    Одуванчики
    Одуванчики — род грибов, принадлежащих к семейству неразлучников. Характерной их особенностью является вытекающее из поврежденных мест молоко, иногда окрашенное и дополнительно меняющее цвет, похожее на мякоть. Например, высоко ценимый красный молочный одуванчик имеет оранжевое молоко, которое не меняет цвет и зеленоватую мякоть, слегка ядовитый золотой одуванчик имеет белую мякоть и молоко, которое через несколько секунд становится желтым.


    Их основными цветными соединениями являются сесквитерпеноиды, содержащие молекулу азулена, интересного ароматического углеводорода, представляющего собой комбинацию пентенового и гептатриенового кольца.Эта молекула придает им яркие цвета. Например, в молоке красном , просачивающемся через сечение , основным красителем является красный лактаровиолин (лактаровиолин), представляющий собой альдегид
    . Spruce Lacticum изначально имеет оранжевое молочко, но в течение получаса становится темно-красным и, наконец, при высыхании становится зеленоватым.
    Интересно, что молочко этого гриба содержит зеленоватый лактарофульвен и голубой лактаразулен, но сначала их не видно.Изменения цвета связаны с ферментативным превращением нестабильных оранжевых эфиров дигидроазулен-1-ола, которые имеют высокую интенсивность цвета, с выделением свободного азуленола более слабого желтого цвета. Далее он окисляется, ферментативно или нет, до производных, таких как пурпурный лактаровин, желтоватый деликатес или синий детеррол. Смесь этих производных с преобладанием лактаровина создает темно-бордовый цвет. Со временем нежелтый деликатес и азуленол полимеризуются с образованием зеленых продуктов, которые вместе с все еще присутствующим синим лактаразуленом придают грязно-зеленому цвету высушиваемого молока.[3]

    В принципе, все изменения цвета можно объяснить этими реакциями. Если одуванчики не содержат азуленоловых эфиров, их молочко белое и не меняет цвет, как в случае лиственничного молочного . Если они содержат их без других азуленов и содержат фермент, расщепляющий их, белое молоко становится желтым, как в золотом молоке . Если они содержат другие азулены, молоко имеет оранжевый цвет и со временем может стать зеленым, как в млечная рыжая .Если они содержат сложные эфиры азуленола и фермент для их расщепления, а также второй окисляющий фермент, то апельсиновый сок со временем становится красным, как в пихтовом молочном продукте . А если в них есть сложные эфиры, гидролизующий фермент и малоактивный окислительный фермент, то молоко становится желтым, красноватым и зеленым.
    У меня сложилось впечатление, что это может быть связано с цветовой диаграммой.

    Рассмотренные выше сесквитерпеноиды, кроме цвета, также придают грибам часто жгучий вкус. Они являются защитой гриба от кусающих насекомых, залитых липким молоком, хотя это часто не беспокоит их личинок.Благодаря своей структуре, похожей на фитогормоны, их можно использовать для ускорения прорастания или укоренения растений. Некоторые могут быть полезны в качестве антибиотиков, другие тестируются как потенциальные противораковые средства

    Цветовые тесты
    Тот факт, что грибы имеют разные окрашенные вещества, стал основой для химических тестов, основанных на обработке кусочков грибов различными реагентами. Это имеет значение скорее для специалистов, позволяя различать сходные виды, но не слишком для рядовых грибников.
    Наиболее часто используемым реагентом является раствор гидроксида калия. Он предназначен для изменения окраски полифенолов со свойствами индикаторов кислотности и используется в основном для подберезовиков и в меньшей степени для шампиньонов. Для аналогичной цели используется водный раствор аммиака. часто используют раствор сульфата железа II, который образует с полифенолами сильно окрашенные комплексы.
    Эти тесты помогают различать сходные виды, но не имеют значения для обычного грибника.Молочнокислый хрящ или молочный щитовник все равно несъедобный гриб, даже один по-разному реагирует с реагентом.

    В сомнительных случаях некоторое значение может иметь тест Мейкснера для выявления токсинов поганок, например вонючего рога. Это относительно легко сделать, если, конечно, у вас есть реагент под рукой. Кусочек гриба кладут на газетную бумагу так, чтобы бумага пропиталась соком из мякоти. Затем на этот кусок наносят каплю крепкой соляной кислоты и слегка нагревают, например, феном.При наличии яда бумага через несколько минут становится зеленовато-синей.


    Интересен принцип работы - бумага, на которой печатают газеты (неокрашенная), сделана из целлюлозы, от которой не отделяли лигнин. Такая бумага лучше принимает чернила, но и быстрее желтеет и крошится. Лигнин состоит из смеси ароматических и фенольных молекул. Под действием крепкой соляной кислоты вступает в реакцию с токсином, образуя голубоватые конгломераты.Тест нельзя проводить на солнце. Обнаруживает аналогичные аматоксины, соединения, связывающие пептидное кольцо с амином с индольной группой:
    Они содержатся в грибах видов поганки, шлемовки и некоторых чубаечек, вызывая при приеме внутрь тяжелые поражения печени. Индольная группа заменяется полифенолами лигнина во время теста, создавая соединения более яркого цвета [4].
    Тест может быть полезен, например, гурманам, которые хотят попробовать съедобные виды поганок, например высоко ценимую императорскую поганку или вкусную желтую поганку.

    Этот тест может дать ложные результаты для некоторых несъедобных грибов, а также для псилоцибинсодержащих грибов с индольным фрагментом в молекуле. В результате любители подобных стимуляторов пытаются использовать этот тест для распознавания галлюциногенных грибов. Однако, поскольку большинство грибов, вызывающих эту реакцию, являются ядовитыми грибами, особенно шлемы, которые выглядят идентичными некоторым плешивым, в Америке ежегодно происходит несколько смертей из-за ошибки таким образом.
    Вообще, посинение грибов многие считают признаком галлюциногенности.Это может быть связано с тем, что один из самых популярных из этих грибов имеет синий цвет. Этот миф настолько распространен и силен во многих странах, что, когда я искал что-то о грибах-синюшниках, я не смог найти ничего, кроме сотен страниц о грибах-любителях. Даже когда я добавлял название конкретного съедобного гриба, я появлялся на форумах по наркотикам, где подростки говорили о том, становится ли подберезовик синим или вызывает галлюцинации, «как все синие грибы».

    Окраска грибов?
    В поисках информации я наткнулся на интересную тему.Одним из видов хобби-рукоделия является крашение тканей. Есть энтузиасты использования вайды, есть энтузиасты испытывать отвар ольхи, березовых листьев или чабреца на хлопке, а малоизвестные экспериментаторы пробуют красить ткани грибами и лишайниками[5]. И похоже, что они могут добиться действительно интересных цветовых эффектов:

    Тест на ядовитые грибы?
    К сожалению, в нашей стране больше людей собирают грибы, чем знакомы с ними.А когда дома возникают сомнения, люди пытаются распознать грибок на основании услышанных мифов, что иногда заканчивается трагически. У этих мифов есть одна общая черта — они основаны на вере в то, что все ядовитые грибы имеют что-то общее, что можно узнать визуально или иным образом до того, как их съедят. Так формируются правила типа «все ядовитые грибы имеют Х». Только грибок отличается от грибка.
    Одно из самых распространенных убеждений состоит в том, что ядовитый гриб не едят улитки.Это неправда, некоторые ядовитые грибы поедаются даже охотнее, чем съедобные. У улитки другой обмен веществ и некоторые яды могут на нее не подействовать.
    Еще одним мифом является поверье, что серебро чернеет от всех ядовитых грибов. Вероятно, это происходит из аналогичного мифа о растительных ядах, который может иметь некоторое оправдание в случае ядов, содержащих серу. Грибы, к сожалению, довольно бедны серой и их ядовитые вещества не реагируют с серебром.
    Вкусовая дегустация ничем не лучше - можно конечно распознать ту желчную горечь, которая не ядовита, но на вкус ужасна, но многие ядовитые грибы не имеют неприятного или жгучего вкуса.Говорят, что вонючка даже сладкая и имеет приятный аромат. Красно-коричневая чубайка обладает фруктовым ароматом и неощутимым вкусом.

    В принципе, лучше всего собирать грибы, которые вы знаете, и не экспериментировать.

    -------
    * http://www.grzyby.pl/slownik-odczynniki.htm
    * http://www.mushroomexpert.com/macrochemicals.html
    * Ян ВЕЛИШЕК, Карел ЦЕЙПЕК, Пигменты высших грибов: обзор, Czech J. Food Sci.
    Том 29, 2011, № 2: 87-102
    *http://mycopigments.com /

    [1] Компоненты воронения и другие пигменты Подберезовики, Стивен Ф. Нельсон

    [2] Гельмут Бесл, Андреас Бресински, Вольфганг Штеглих, Клаус Ципфель, Pilzpigmente, XVII. Über Gyrocyanin, das blauende Prinzip des Kornblumenröhrlings ( Gyroporus cyanescens ), und eine oxidative Ringverengung des Atromentins, Chemische Berichte, Issue 10, pages 3223–3229, October 1973
    [3] http://wiki.org/Fichten-Reizker
    [4] http://www.mykoweb.com/TFWNA/P-17.html
    [5] http://mushroom-collecting.com/mushroomdyeing.html

    .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: