3D сады


Топинамбур сбор и хранение


когда копать, как хранить и чем он полезен + рецепты

Топинамбур известен именно под таким названием, либо под именем «земляная груша», но вот ботаники называют его иначе – подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus). Да-да, он ближайший родственник всем известного подсолнечника. 

Это мощное многолетние растение, которое достигает высоты 4 м. Цветет в агусте – октябре. Образует такие же семечки, как у масличного брата, но гораздо мельче. Но главная его ценность – съедобные подземные клубни. 

Родом топинамбур из Северной Америки. Там он встречается вдоль дорог, на полях, по залежам и на пустырях. В Европу попал в в 1610 году: сначала в Англию, затем во Францию, а после распространился по всему Старому свету. До России земляная груша добралась в XVIII веке.

В 1930-х годах овощевод Валягин пропагандировал земляную грушу как весьма урожайную, морозостойкую и неприхотливую культуру. В те годы в СССР при участии Николая Вавилова было принято решение: ввести топинамбур в культуру, повсеместно выращивать его в колхозах. Но возникла одна большая проблема – клубни очень плохо хранились и большая часть урожая просто сгнивала в закромах родины. В итоге от топинамбура отказались.

А что сейчас? Можно ли его сохранить? И как использовать потом?

Клубни топинамбура выкапывают в конце октября – начале ноября

Когда выкапывать топинамбур

Клубни топинамбура не боятся заморозков, поэтому торопиться с уборкой не стоит. Оптимальное время – конец октября – начало ноября. Чем позже вы соберете урожай, тем крупнее и полезнее будут клубни.

Перед уборкой обрежьте стебли – так удобнее будет копать.

Как хранить топинамбур

Клубни земляной груши неплохо хранятся в подвале в деревянных ящиках. Но для них важна температура – она должна быть не выше 2 °С. И их обязательно надо пересыпать песком, поскольку кожица у топинамбура тонкая и на воздухе он быстро вянет. 

Гораздо надежнее держать клубни в специальных полиэтиленовых пакетах для хранения овощей (они продаются в магазинах). 

А можно сложить клубни на балконе. И не страшно, если они подмерзнут, – вкус при этом остается прежним. Только помните: если топинамбур длительное время находились на открытом воздухе и свету, есть его нельзя. Поэтому лучше всего клубни накрыть чем-нибудь темным. 

Где купить топинамбур

Топинамбур у нас - скорее гастрономическая экзотика, чем привычный продукт, поэтому его нельзя купить в овощном отделе ближайшего эконом-магазина. Однако в продаже топинамбур есть, и если задаться целью, найти его не так уж сложно, тем более в сезон выкопки клубней. Где можно купить топинамбур? 

  • Магазины эко- и органических продуктов. Полезные свойства топинамбура давно привлекли к нему внимание поборников здорового образа жизни. 
  • Овощные ряды продовольственных рынков, ярмарки фермерских продуктов. 
  • Доски частных объявлений в Интернете (например, "Авито"). Через них владельцы частных хозяйств нередко продают излишки урожая. 
  • Гипермаркеты, гастрономы премиум-класса. 

Но лучше всего, конечно, просто вырастить топинамбур у себя на даче. Посадочный материал можно приобрести либо у частников на уже упоминавшихся интернет-барахолках, либо выйти на поставщика, задав вопрос на каком-нибудь популярном форуме садоводов и огородников. 

Полезные свойства топинамбура

Клубни топинамбура богаты витаминами группы В, особенно в нем много В1, Он полезен для нервной и пищеварительной систем, поддержания работы сердца.

Много в них и витамина С, который отвечает за нормальную работу иммунной системы.

Еще в клубнях много калия, кальция и цинка. Они насыщены антиоксидантами. И, конечно же, в топинамбуре много клетчатки, которая стимулирует работы пищеварения.

Цветки топинамбура обладают такими же целебными свойствами, как и листья

От каких болезней помогает топинамбур

Диабет. Дело в том, что в клубнях топинамбура много инулина – это аналог инсулина и он точно так же способен расщеплять глюкозу в организме. А значит, понижать уровень сахара в крови.

Ишемическая болезнь сердца. В клубнях много биологически активных веществ, а они предупреждают развитие этой болезни. Нет, не лечат, но если вы склонны к проблемам такого рода, топинамбур – отличное средство профилактики.

Малокровие. Здесь тоже речь идет о профилактике. И тоже благодаря биологически активным веществам.

Гипертония. Тот же инулин (а так же другие вещества в составе топинамбура) способны понижать давление. Это плюс для гипертоников. Но минус для гипотоников – им клубни нужно есть с осторожностью.

Болезни печени. В клубнях топинамбура огромное количество легкоусвояемых углеводов. Есть специальные диеты, в основе которых лежат клубни топинамбура – если следовать подобным программам, можно легко разгрузить и очистить печень.

Листья топинамбура считаются более целебными, чем клубни

Листья топинамбура: в чем их польза

Листья топинамбура активно используются в народной медицине. Считается, что особо богаты лечебными свойствами молодые листочки. По некоторым данным, в них содержатся вещества, которые способствуют восстановлению поврежденных клеток и повышают эластичность тканей. Их используют для обработки ран и язв, для лечения экземы и омоложения кожи лица.

Так же для лечение используются и цветки топинамбура.

Целебные рецепты из листьев топинамбура

Чай из листьев топинамбура

Положить в термос 1 ст. ложку измельченных листьев (свежих или сухих – без разницы), залить 500 мл кипятка. Через 3 часа полезный напиток готов. 

Как принимать. Пить по 100 г за 20 минут до еды, не более 3 раз в день.

От чего помогает. Укрепляет иммунитет, улучшает работу мозга, помогает при запорах.

Настойка из топинамбура

500 г сухих листьев залить 1 л водки, настаивать в сухом и прохладном месте 15 дней.

Как принимать. 1 ст. ложку настойки развести в 150 мл воды. Принимать 3 раза в день. 

От чего помогает. Очищает печень, выводит из организма шлаки и токсины.

Настой для принятия ванн

10–15 листьев топинамбура залить 3 л кипятка, настоять 30 минут. Процедить, вылить в ванну с теплой водой. 

Как принимать. Принимать ванну не более 10 минут. 

От чего помогает. Боли в суставах, радикулит, подагра.

Вред топинамбура

Понижает давление. Инулин и некоторые другие биологически активные вещества, которые содержатся в клубнях топинамбура, могут понижать давление. Поэтому гипотоникам употреблять его нужно с оторожностью.

Провоцирует аллергию. В редких случаях, но у некоторых людей топинамбур можно вызвать аллергическую реакцию.

Накапливает токсические вещества. Топинамбур является растением-санитаром – его побеги, листья и клубни обладают мощной адсорбирующей способностью, извлекают из почвы токсичные вещества. Иногда его высаживают на химически загрязненных полях с целью предотвратить попадание токсинов в грунтовые воды – топинамбур их впитывает. А затем растения убирают и либо утилизируют, либо используют на технические цели. 
То же самое случается, если топинамбур растет вблизи автомобильных дорог и в загрязненной местности – он накапливает бензол, свинец, нитраты и нитриты. Есть такой топинамбур нельзя.

Как употреблять топинамбур: вкусные рецепты

Помните, в фильме «Девчата» упоминалось 80 блюд из картофеля? Топинамбур, конечно, не столь популярен, но рецептов тоже немало. Одно но: в свежем, непереработанном виде топинамбур может вызывать повышенное газообразование в кишечнике. Поэтому в заведениях общепита вы не встретите салатов со свежим топинамбуром. Тем, кто планирует попробовать топинамбур в первый раз, рекомендуем начать с небольшой порции.

Отварной топинамбур

500 г клубней, 1 луковица, соль, перец, зелень (любая) – по вкусу.

Клубни очистить от кожуры и порезать крупными кусками. Замочить в холодной воде с лимонным соком на 15 минут.

Положить клубни в кастрюлю, залить водой и посолить. Добавить в воду луковицу и специи по вкусу. Довести до кипения, уменьшить огонь, прикрыть кастрюлю крышкой и варить 10–20 минут (в зависимости от величины клубней) до готовности.

Готовый топинамбур посыпать мелко нарубленной зеленью (укропом, петрушкой, кинзой или зеленым луком) и подавать в качестве гарнира или как отдельное блюдо.

Жареные клубни топинамбура не менее вкусны, чем клубни картофеля. Но готовится он быстрее, и пользы в нем сохраняется больше

Жареный топинамбур

500 г клубней, соль, перец, зелень (любая) – по вкусу.

Клубни топинамбура помыть, очистить от кожицы. Порезать небольшими дольками или кружочками, замочить в холодной воде с лимонным соком на 15 минут.

Сковороду раскалить. Налить немного растительного масла. Обжаривать клубни, помешивая, 3–4 минуты, до образования нежной золотистой корочки. Посолить, поперчить. Выключить огонь, закрыть крышкой и оставить еще на 3 минуты.

Перед подачей на стол посыпать зеленью. 

Топинамбур, запеченный в духовке

500 г клубней, 1 ст. ложка оливкового масла, соль, перец, зелень – по вкусу.

Клубни помыть, почистить, замочить в холодной воде на 15 минут.

Смешать клубни с оливковым маслом, солью и перцем. Выложить клубни на противень и поставить в духовку, заранее нагретую до 220 °С. Запекать 1 час.

Посыпать нарубленной петрушкой и подавать горячим.

Топинамбур, запеченный с луком, чесноком и пряными травами

400 г клубней топинамбура, 5 луковиц, 3–4 зубчика чеснока, 50 г оливкового масла, 1 небольшой пучок зелени (петрушка, кинза или укроп), 1 чайная ложка сухих пряных трав, соль и черный перец по вкусу.

Клубни помыть, почистить, замочить в холодной воде на 15 минут.

Лук очистить и нарезать на дольки. Зубчики чеснока очистить от шелухи и мелко накрошить. В миске смешать масло с пряными травами, зеленью, солью и перцем. Добавить туда же топинамбур и лук. Размешать.

Разогреть духовку до 200 °С. Выложить на противень овощи и поместить в духовку на 30–40 минут.

Подавать горячим.

Суп-пюре из топинамбура и моркови

2–3 клубня топинамбура, 2–3 моркови, 2 небольшие луковицы, 1 стебель сельдерея, щепотка молотого имбиря (для придания овощному супу копченого вкуса), 3 ст. ложки растительного молока (например, соевого, миндального или рисового), 3 ст. ложки оливкового масла (или любого другого масла, на котором можно жарить), щепотка красного перца, соль по вкусу.

Клубни топинамбура помыть, почистить, нарезать кубиками и замочить в холодной воде с лимонным соком на 15 минут.
Нарезать кубиками лук, морковь и сельдерей (не смешивать). В глубокую сковороду налить масло и нагреть. Пассировать лук 3–4 минуты до золотистого цвета. Залить 1 литром воды, накрыть крышкой и довести до кипения.

Добавить топинамбур и морковь. Уменьшить огонь, прикрыть крышкой и варить 10 минут.

Добавить сельдерей, имбирь, растительное молоко, красный перец и соль. Варить еще 5 минут.

Перемешать в блендере до получения однородной массы.

Подавать горячим. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью.

Салат из топинамбура, моркови и яблока

1 клубень топинамбура, 1 морковь, 1 кисло-сладкое яблоко, 1 лимон, 1 апельсин, 1 чайная ложка молотого имбиря.

Топинамбур, морковь и яблоко почистить и натереть на крупной терке.

Для соуса: выдавить сок из апельсина и половины лимона, натереть на терке цедру второй половины лимона, добавить молотый имбирь.

Заправить салат соусом и перемешать.

Салат из топинамбура с редькой

2–3 клубня топинамбура, 1–2 редьки (наиболее полезна черная редька), 2–3 ст. ложки растительного масла, несколько перьев зеленого лука, укроп и соль – по вкусу.

Топинамбур и редьку почистить, замочить в холодной воде с лимонным соком на 15–20 минут. 

Натереть топинамбур и редьку на терке. Порубить зеленый лук и укроп.

Все ингредиенты поместить в миску, заправить маслом, посолить и перемешать.

Салат из топинамбура с солеными огурцами

1–2 клубня топинамбура, 1 морковь, 2 соленых огурца среднего размера, 2-3 ст. ложки растительного масла, несколько перьев зеленого лука, зелень (укроп, петрушка), соль – по вкусу.

Топинамбур и морковь почистить и замочить в холодной воде с лимонным соком на 15–20 минут.

Морковь натереть, топинамбур тоже натереть или нарезать тонкими кружочками.

Соленые огурцы нарезать, лук и зелень мелко порубить.

 Все ингредиенты поместить в миску, заправить маслом, посолить и перемешать.

описание, свойства корнеплода, правила сбора, способ хранения

Топинамбур – распространенное растение, относящееся к числу корнеплодов. Он был завезен из Северной Америки, где произрастает в диких условиях. Клубни топинамбура обладают большим количеством полезных свойств, поэтому нередко выращиваются в пищевых целях. Чтобы предотвратить трудности, связанные со сбором и хранением плодов, следует знать о том, когда собирать урожай топинамбура.

Описание топинамбура

Представляет собой многолетнее растение с тонкими высокими стеблями. Высота достигает 3-4 метра. Стебель обладает высокой прочностью, способен выдерживать сильный ветер.

Лат. Heliánthus tuberósus

Плоды топинамбура прикреплены к корневищу. Их цвет отличается от желтого до темного коричневого. Встречаются также клубни красного цвета. Срок созревания составляет около 125 дней.

Цветение топинамбура происходит в августе. В этот период на стеблях появляются крупные желтые цветки, что создает сходство с подсолнухами. Созревание плода начинается после цветения, в сентябре. Поэтому полное дозревание приходится на зимний период.

Корнеплод употребляется в сыром или приготовленном виде. Сырые клубни сладкие, с ореховым привкусом. При термической обработке вкусовые свойства меняются. Топинамбур становится похож на приготовленные грибы.

В настоящий момент известно 300 сортов растения. В России большой популярностью пользуются сорта топинамбура, которые быстро созревают.

Топинамбур – многолетнее растение, которое дает корнеплоды, употребляющиеся в пищу.

Когда нужно начинать сбор урожая топинамбура?

Срок уборки не является существенно значимым показателем. Это объясняется тем, что корнеплоды хорошо переносят холод, температурные колебания. Они могут держаться в почве длительный период времен не подвергаясь гниению. Поэтому период когда собирать урожай топинамбура может варьироваться.

Проводить уборку рекомендуется в конце октября или в начале ноября. Однако если сместить этот срок вперед, урожай существенно не пострадает. Копать топинамбур перед наступление холодов нужно чтобы потом не сталкиваться с необходимостью работать в мерзлой земле.

Некоторые садоводы предпочитают оставлять топинамбур на зиму. В таких случаях он длительное время хранится в почве, сохраняя все полезные вещества и компоненты. Нередко корнеплод выкапывают по мере потребности. Выкапывают часть урожая, а другую сохраняют в грунте, чтобы предотвратить гниение.

Таким образом, срок сбора топинамбура рекомендован на конец осени, однако его можно копать зимой, весной.

Как правильно выкапывать клубни

Сбор урожая представляет собой достаточно трудоемкий процесс. В хорошей почве топинамбур вырастает с очень высокими стеблями, что может затруднять процесс. Поэтому нужно предварительно срезать стебли, оставив 20-40 см для обеспечения питательными веществами.

Плоды топинамбура

Правила выкапывания топинамбура:

  • Растение копают при помощи лопат (вилы в промерзшей земле применять не целесообразно)
  • Топинамбур подкапывают вокруг стебля, на расстоянии около 30 см
  • Подкопанное растение извлекают с корневищем
  • Поврежденные плоды советуют оставлять в земле в качестве подпитки
  • При соблюдении основных правил риск повреждения отдельных клубней снижается. Важно помнить о том, что крупнейшие плоды вырастают если оставить топинамбур на зиму. Поэтому если сбор урожая проводится весной следует быть предельно осторожными, так как размеры топинамбура бывают внушительными.

Сбор урожая – трудоемкий процесс, предусматривающий уборку стеблей топинамбура и последующее извлечение плодов из земли.

Хранение собранного урожая

При правильном выращивании и сбое можно получить до 10 кг плодов с одного куста. Поэтому возникает вопрос о том, как лучше хранить топинамбур, чтобы предотвратить гниение.

Не рекомендуется хранить такими способами:

  • В контейнерах холодильника
  • В полиэтиленовой ткани
  • В погребах вместе с другими культурами
  • В тканевых мешках

Цветение топинамбура

После сбора рекомендуется хорошо просушить плоды. Предварительно следует осмотреть каждый на предмет повреждений. Топинамбур с дефектами нельзя хранить со здоровыми клубнями, так как он приведет к началу гниения.

Сушить урожай под солнцем категорически запрещено. Проводить процедуру рекомендуют в духовке при низких температурах 2-3 часа. Просушенный топинамбур можно хранить в холодильнике. Чтобы предотвратить трудности, связанные с хранением в домашних условиях, следует еще раз подчеркнуть, что оптимальным способом является хранение в грунте.

Плоды топинамбура достаточно быстро портятся, поэтому их необходимо правильно хранить или же оставлять в земле на зиму.

Во время просмотра видео вы узнаете о выращивании топинамбура.

Топинамбур – распространенное растение, дающее питательные корневые плоды. Выращивание такой культуры не вызывает каких-либо затруднений, однако нередко возникает вопрос о том, когда собирать топинамбур. Сбор урожая можно проводить с конца осени до середины весны.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.


Это меня удивило

Топинамбур

Топинамбур когда собирать урожай и как хранить

Даже самые трудолюбивые дачники рады выращиванию неприхотливых овощей на шести сотках. Для тех, кто решил посадить и заготовить на зиму топинамбур — когда собирать урожай нужно знать. Советы по агротехнике позволят добиться результата и полакомиться блюдами из клубней земляной груши.
Топинамбур содержит ценные для здоровья человека витамины: В1, В2, В6, С, РР и микроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор. А по количеству железа превосходит даже морковь. Диетологи рекомендуют употреблять в пищу овощ больным диабетом. Клубни богаты инулином — веществом, снижающим в крови сахар.

Созревший топинамбурк содержанию ↑

Посадка топинамбура весной или осенью

Сажать клубни можно весной, когда прогреется земля, и поздней осенью. В заболоченных низинных местах клубень замокнет и сгниет, а на солонцах не вырастет. В остальных случаях культура нетребовательна к почве, но в хорошей земле урожайность будет выше. Внесите на один квадратный метр 0,5 кг навоза и столовую ложку фосфорно-калийных удобрений. Перекопайте и разровняйте участок. Учтите: топинамбур разрастается в ширину.
Совет! Используйте земляную грушу в качестве живой изгороди. Растение с середины июля достигнет высоты одного метра. В октябре ещё вытянется до высоты 2 метров. Посадите по периметру участка, замаскируйте неприглядные постройки или компостную кучу. Цветущий топинамбур напоминает подсолнух, только соцветия у земляной груши маленькие.

Для посадки подойдут клубни, которые дала соседка по саду или знакомые. На будущее имейте в виду: существует 300 сортов топинамбура. Селекционеры каждый год создают растения с улучшенными характеристиками.
На расстоянии 30 см друг от друга в перекопанную землю углубите клубни. Размер лунок 10 — 15 см. Место для посадки может быть любым — выходец из Северной Америки вырастет в тени и на солнце.
Кстати, советуем ознакомится с посадкой озимого чеснока.

к содержанию ↑

Выращивание земляной груши летом

Бытует мнение, что топинамбур вырастет при отсутствии полива и внесения удобрений. Действительно, при умеренном количестве дождей во время вегетативного периода и в плодородной земле непременно будет достойный урожай.

Рекомендуем поддерживаться некоторых советов по выращиванию топинамбура:

  • Если цель — собрать как можно больше клубней, подкормите растение органическими и минеральными удобрениями. Одного внесения за сезон будет достаточно.
  • Прополка — ещё одно условие заботливого ухода за посадками.
  • Не ломайте побеги — бережно относитесь к культуре. Осенью полезные вещества перейдут из ствола в клубни.
к содержанию ↑

Борьба с вредителями и болезнями растения

При наличии в почве проволочника проведите борьбу с вредителем:

  • При перекопке весной или осенью соберите вручную личинки насекомого жука-щелкуна. Они представляют собой жёлтых червяков размером 20-30 мм в длину.
  • Учтите, что проволочник обитает в кислых почвах. Известкуйте землю, чтобы избавиться от вредителя урожая.

Оберегайте посадки от медведки, так называемого в народе, волчка или земляного рака. Вредитель поедает клубни. Растение также может заболеть белой гнилью. Развивается грибок на растении при повышенной влажности воздуха.

Однако земляная груша устойчива к фитофторе по сравнению с помидорами. Не нравятся посадки топинамбура и колорадскому жуку.

к содержанию ↑

Топинамбур: когда собирать урожай

Собирайте земляную грушу в конце октября — начале ноября.

  • Заранее обрежьте стебли.
  • После осторожно подкопайте растение, чтобы не повредить клубни.

Важно! Чем позже собирают урожай топинамбура, тем больше размеры клубней и полезных веществ. Агрономы, считают, что при правильной агротехнике можно собрать до десяти килограммов с куста.

к содержанию ↑

Воспользуйтесь способом хранения топинамбура:

Храните земляную грушу в целлофановом пакете в холодильнике. Срок — 2 недели.
При больших объёмах подойдёт кессон или погреб. Так же как и морковь пересыпьте песком. Хранится в таких условиях от 1 до 3 месяцев.
Оставьте часть клубней в земле. Топинамбур не боится сильных морозов. Весной, когда земля прогреется, клубни будут невредимыми – источником витаминов и полезных веществ.

Ошибки при сборе урожая топинамбура

Некоторые садоводы торопятся поскорей отведать полезного овоща. В начале октября начинают подкапывать земляную грушу. Каково их разочарование, когда видят маленькие и невкусные клубни.

Именно в первой половине осени происходит важная фаза растения. Соки мигрируют из ствола в корень. Приблизительно через 120 дней от посадки созревание завершается. Влияет на процесс и длина светового дня.

Придерживайтесь простых правил агротехники и получите отличный урожай топинамбура. Разнообразьте рацион — приготовьте из земляной груши салат или жаркое. В любом виде овощ восполнит в организме запас питательных веществ, а для диабетиков и больных с заболеваниями пищеварительной системы станет лечебным продуктом.

Share the post "Когда выкапывать (собирать) топинамбур"

как хранить топинамбур зимой в домашних условиях

Топинамбур – неприхотливая и быстро растущая культура. Плоды – диетический и полезный продукт, который не только активно употребляют в пищу, но и используют в медицинской сфере за счет богатого состава. Но хранение топинамбура – непростой процесс, т. к. нужно не только сберечь внешний вид корнеплодов, но и полезные свойства продукта.

Когда и как правильно выкапывать топинамбур

Земляная груша – неприхотливое и морозоустойчивое растение, которое может пережить даже временную засуху. Его клубни нежны, уязвимы из-за слишком тонкой кожицы, которая не может защитить от гниения и высыхания. Свежие плоды топинамбура можно употреблять в пищу в течение 3-4 суток после сбора, затем корнеплод начинает портиться.

От времени сбора зависит дальнейшая сохранность плодов. Так, с наступлением осени можно убрать часть уже созревшего урожая – выкапывать всю земляную грушу не рекомендовано. Плоды в земле смогут спокойно пережить морозы до -40°С без потери своих свойств. Сохранность топинамбура в погребе или морозильнике составляет 1-3 месяца.

Если нет возможности дождаться весны, корнеплоды нужно убирать в середине ноября, не раньше. В это время в составе продукта отмечается максимум полезных свойств – чем раньше будет собран урожай, тем меньше пользы в нем останется. Важно выбрать подходящее время – не должно быть слякоти и мороза, что усложнит выкапывание.

За две недели до выкапывания нужно подготовить кусты: побеги растения обрезают, оставив 15-20 см над землей, корнеплоды оставляют дозревать – за это время все полезные вещества перейдут в клубни.

Когда собирать листья топинамбура для чая

Лучше всего собирать листья во время цветения. Чтобы сохранить сбор, сорванные части растения нужно тщательно просушить. Для этого подходит теплое помещение с низким уровнем влажности. Важно, чтобы на листья на попадали солнечные лучи, разрушающие все полезные свойства растения.

Можно воспользоваться электросушилкой. После обработки листья нужно сложить либо в тканевый мешочек, либо в стеклянную банку, но первый вариант предпочтительнее – в этом случае сбор будет «дышать», сохранится в течение более длительного времени.

Как хранить топинамбур в домашних условиях

Существует немало способов содержания – каждый может выбрать наиболее подходящий с учетом сроков хранения, сложности подготовительных работ. Клубни топинамбура нежные, потому не стоит слишком сильно счищать с них землю и часто перекладывать. Если нечаянно повредить корнеплоды, через пару дней они начнут портиться.

Как хранить зимой в погребе

Преимущество хранения в подвале в том, что данный способ не требует длительной подготовки. Но сроки сохранности будут небольшими. Есть несколько вариантов:

  1. Клубни, не отряхивая от земли, помещают в деревянные или пластиковые емкости, закрыв сверху торфом или сухими опилками.
  2. Предварительно смазывают корнеплоды глиной, дают им высохнуть, закладывают в пакет и тщательно завязывают, чтобы не проникал воздух.

Иногда нужно проверять, чтобы на топинамбуре не было следов гнили. Температура в подвале не должна быть выше +5°С. Срок хранения в этом случае – около месяца.

Можно ли заморозить дома в морозильнике

Замораживание – один из наиболее простых способов того, как сохранить топинамбур на зиму в квартире. Прежде чем отправить топинамбур в морозилку, корнеплоды промывают, очищают, нарезают кубиками и складывают в пакет или в специальный контейнер для пищевых продуктов. Замораживание позволит сохранить полезные свойства плодов в течение 3 месяцев.

Чтобы разморозить продукт, нужно опустить кубики в холодную воду. Если сразу же подвергнуть продукт тепловой обработке, топинамбур может превратиться в кашу.

Некоторые хранят топинамбур в холодильнике, срок – не более 3 недель. Нужно аккуратно почистить плоды, положить их в герметично закрытые пластиковые контейнеры.

Как хранить топинамбур на балконе

Хранить топинамбур зимой в домашних условиях можно и на застекленном балконе – это хорошее место для корнеплода. Даже если плоды немного подмерзнут, они сохранят свои полезные свойства.

Нужно взять ящик, засыпать в него опилки или влажный песок, поместить туда топинамбур. Срок хранения в таком виде – не менее 2 месяцев.

Есть один важный момент – отправлять корнеплоды на хранение нужно сразу после сбора. При воздействии высокой температуры, солнца земляная груша начнет быстро портиться.

Сушка

Клубни можно подсушить. Есть несколько способов провести работы в домашних условиях:

  1. На воздухе. Корнеплоды промывают, нарезают слайсами, выкладывают на поднос, на 2-3 дня оставляют в тени. Чтобы избежать повреждения мухами, стоит прикрыть корнеплоды марлей.
  2. В духовке. Клубни заранее отваривают, в кастрюлю с подсоленной водой добавляют 1 ч.л. соды, помещают туда нарезанные корнеплоды. Через 10 минут их достают, выкладывают на противень, отправляют в духовку и сушат в течение 3 часов при температуре +50°С. Регулярно нужно перемешивать содержимое.
  3. В электросушилке. Это оборудование позволит с удобством высушить любые фрукты. Корнеплоды моют, очищают, нарезают, закладывают в сушилку на 4 часа.

Парафинирование

Данный метод позволит клубням оставаться сочными в течение длительного времени. Важно максимально оперативно провести процедуру – топинамбур не переносит длительного нагрева.

Клубни очищают от земли так, чтобы не повредить кожицу. В подготовленный парафин опускают земляную грушу, оставляют подсыхать. При этом проводят процедуру в холодном помещении – это позволит плодам остыть и не перегреваться.

Обработанные клубни отправляют храниться в холодильник или подвал. В таком виде они могут лежать в течение месяца.

Естественное укрытие в земле

Хранить земляную грушу можно и в земле – это один из самых простых вариантов сберечь корнеплоды до самой весны. Но этот метод не подойдет для тех, кто проживает в районах со слишком холодными зимами, где грунт промерзает глубоко.

Корнеплоды присыпают травой или укрывают картоном.

Траншейный метод

Это простой метод хранения топинамбура в домашних условиях в зимний период при отсутствии погреба или места в холодильнике. Недостаток – грызуны, которые могут уничтожить урожай. Чтобы избежать такой опасности, вблизи с местом хранения нужно положить отраву или соцветия репейника, который их отпугнет.

Траншею заготавливают с осени, когда земля еще мягкая. Глубина ее должна быть не менее 0,5 м. Дно устилают опилками либо соломой, неповрежденные плоды кладут в траншею и сверху засыпают соломой или грунтом так, чтобы корнеплоды были покрыты полностью. Затем выстилают слой пленки и засыпают землей до конца.

В таком виде земляная груша хранится до самой весны.

Есть ли разница в сохранности в разное время года

Независимо от времени сбора не получится сохранить топинамбур в течение длительного времени. Но, если есть возможность, часть урожая стоит оставить до весны – в земле плоды переживут самые сильные морозы.

Как понять, что плоды испорчены

Понять, что плоды топинамбура испорчены, можно по их внешнему виду, запаху:

  • клубни высохли, потеряли сочность, потемнели;
  • отсутствует характерный запах;
  • плесень на поверхности;
  • на клубнях появились зеленые вкрапления;
  • на топинамбуре образовался грибковый налет.

Заметив перечисленные признаки, лучше выбросить плоды топинамбура – их употребление в пищу может быть опасным.

Рецепты заготовок из топинамбура

Из топинамбура можно делать многочисленные заготовки, приятные по вкусу и полезные, при правильном приготовлении в земляной груше сохранятся все полезные вещества.

Из топинамбура можно сделать зимний салат, для приготовления которого нужны:

  • 2 кг корнеплодов;
  • 4 луковицы;
  • 5 болгарских перцев;
  • 1 небольшая морковь;
  • лавровый лист.

Приготовление простое:

  1. Продукты промывают, режут соломкой.
  2. Делают маринад из 2 л воды, 100 мл уксуса, 100 г соли, 1 ч.л. меда, настаивают в течение часа.
  3. Закладывают продукты в стеклянные банки, заливают маринадом, стерилизуют в течение 15 минут, закатывают.

Еще один вариант – приготовление варенья. Для этого в равных пропорциях берут топинамбур, тыкву, добавляют сахар и лимон по вкусу, смешивают и оставляют настаиваться. За это время нужно подготовить банки: их тщательно промывают, стерилизуют. Варенье разливают по емкостям и закатывают их.

Из топинамбура можно сделать джем. Приготовление следующее:

  1. Промывают 1 кг слив, отделяют от косточек, складывают в алюминиевую емкость.
  2. Добавляют 2 кг мелко нарезанной земляной груши, 200 г сахара, 200 мл воды.
  3. Проваривают 10 минут, протирают через сито, снова проваривают 10 минут.
  4. Разливают по банкам и закручивают их.

Такой джем подойдет в качестве начинки к пирожкам, его можно подавать к чаю.

Также рекомендуется сделать вкусный маринованный топинамбур – это прекрасная закуска, которая по качеству не хуже маринованных огурцов или томатов.

Приготовление простое:

  1. Промывают клубни, измельчают, закладывают в кастрюлю.
  2. Заливают рассолом из 1 л воды и 50 г соли.
  3. Оставляют под гнетом при комнатной температуре.
  4. Через 10 суток можно перенести соленья в холодильник.

Из листьев растения можно сделать несколько вариантов полезных напитков:

  1. Чай. Берут 1 ч.л. листьев, закладывают в термос, заливают 0,5 л кипятка и настаивают в течение 3 часов. Принимают настой за полчаса до еды 3 раза в день.
  2. Отвар. Листья максимально измельчают, заливают водой, ставят смесь на плиту и доводят до кипения. Главное, чтобы смесь не бурлила и не закипала. Жидкость процеживают, принимают 2 раза в сутки за 20 минут до еды.

Необычный рецепт – кофе из топинамбура. Это полезный напиток, который укрепит защитные свойства организма, улучшит обмен веществ, позволит справиться с хронической усталостью. Также его рекомендовано принимать в качестве профилактического средства от заболеваний сердечно-сосудистой системы, сахарного диабета.

Приготовление кофе:

  1. Корнеплоды промывают, очищают, мелко нарезают, просушивают несколько суток на открытом воздухе.
  2. Досушивают в духовке до тех пор, пока корнеплоды не потемнеют.
  3. Перед употреблением обжаривают на сковороде.
  4. Засыпают 1 ч.л. сырья в чашку, заливают кипятком.

Напиток можно использовать как основу для десертов. Нужно просто смешать его со сливками, кусочками бананов, 1 ст.л. мороженого и кубиками льда, взбить в блендере и разлить по порционным тарелкам.

Читайте также:

Выращивание, размножение и хранение топинамбура

Топинамбур или земляная груша, тапиока – растение семейства Астровых, которое возделывают по всему миру. В каждой стране эта культура имеет свое название: в Германии ее называют земляным яблоком, клубневым подсолнечником или иерусалимским артишоком, в Швейцарии и Австрии – сладким картофелем. Выращивание топинамбура – очень выгодное дело, так как и клубни, и вегетативная часть являются ценным кормом для с/х животных. Плюс – растение имеет длительное и яркое цветение. К тому же уход за этой культурой довольно простой.

[contents]

Описание растения

Родина топинамбура – Северная и Центральная Америка. Большую ценность эта культура представляет для местных жителей – аборигенов, которые употребляют ее в пищу в разном виде.

Садоводы возделывают топинамбур для украшения приусадебных участков, фермеры – в целях получения питательных кормов для скота. Этот продукт ценится любителями здоровой пищи, поскольку считается очень полезным. В отличие от других корнеплодов, в процессе роста топинамбур не накапливает вредные вещества.

В настоящее время топинамбур выращивают во многих странах мира. Его плоды стали отличной добавкой к повседневному рациону.

Топинамбур – многолетнее растение, при хорошем уходе достигающее трехметровой высоты. С приходом зимы надземная часть отмирает, а весной клубни выпускают новые побеги. Листья топинамбура крупные, длиной до двадцати-двадцати пяти сантиметров. Вся наземная часть покрыта легким опушением. Цветки язычковые, ярко-желтого окраса, собраны в соцветия-корзинки диаметром от пяти до восьми сантиметров.

После цветения наступает период плодоношения. Плоды созревают в семянках, так же, как и у подсолнечника. В зависимости от климатических условий, цветение у топинамбура наступает в разные сроки, в период с августа по ноябрь. На качество и продолжительность цветения топинамбура влияет не только температура, но и продолжительность светового дня.

Клубни топинамбура – особенности и польза

Корневая система растения представлена в виде клубней. Во время зимовки клубни накапливают полезные вещества. Они имеют самую разнообразную форму, покрыты тонкой кожицей белого, розового или светло-желтого окраса. Внутри клубней содержится белая, плотная мякоть. Учитывая то, что корнеплоды этого растения покрыты тонкой кожицей, в процессе транспортировки и хранения они требуют бережного обращения. Клубни обладают высокой морозостойкостью и выдерживают понижение температуры до -30 градусов, в то время как надземная часть погибает при -5 градусах.

Как получить хороший урожай топинамбура?

Выращивание топинамбура целесообразно в промышленном производстве. Это растение не требовательно к условиям произрастания, ему не нужен особенный уход, поэтому практически всегда дает хорошие урожаи.

Как вырастить топинамбур на даче? Этот вопрос волнует многих огородников, особенно начинающих.

Прежде, чем приступить к этому процессу, необходимо определиться с участком для посадки. Топинамбур не требователен к плодородию почвы. Идеальное место для посадки этой культуры – участок на возвышенном месте, где нет застоя воды. Топинамбур хорошо растет на суглинистых и супесчаных грунтах с нейтральным уровнем кислотности.

Подготовка участка под посадку этого растения проводится осенью. Агротехника этой культуры включает продолжительность плодоношения. На одном месте земляная груша может плодоносить до сорока лет. Поэтому почву следует подготовить: ее удобряют органическими и минеральными подкормками, затем глубоко перекапывают.

Размножение топинамбура осуществляется клубнями. Чтобы получить качественный и обильный урожай плодов, необходимо использовать здоровый посадочный материал среднего размера. Клубни можно делить на части так, чтобы каждая деленка имела хотя бы две точки роста. Посадочный материал делят весной.

Вырастить топинамбур на даче можно даже из глазков, которые высаживают в горшочки для получения рассады. При осенней посадке клубни не делят. Их выкапывают с одного участка и целиком пересаживают в другое место. Подсохшие клубни нужно хорошенько увлажнить. Перед посадкой их опускают в воду на два-три дня, затем сажают в почву.

Цветоводы, которые выращивают топинамбур сугубо в декоративных целях, для посадки используют семена топинамбура.

Сажают топинамбур на даче одновременно с картофелем – в конце апреля – в начале мая. На участке вырывают траншеи глубиной пятнадцать сантиметров. Расстояние между клубнями должно быть не менее сорока пяти сантиметров, между рядами – один метр.

Время появления всходов варьируется от двух до четырех недель. Созревает топинамбур осенью – через сорок-пятьдесят недель с момента посадки клубней.

На участке, где обитают кроты, перед тем, как сажать клубни, в каждую посадочную лунку укладывают по одной горсти перегноя.

Уход за посадками

Последующий уход за посадками совсем несложный и состоит в соблюдении таких правил:

  • Регулярный полив на протяжении весенне-летнего периода. В засушливый сезон увеличивают частоту поливов, чтобы не допустить пересыхание грунта.
  • По мере роста топинамбур окучивают несколько раз за сезон, а также обеспечивают опору из шпалер. Многие садоводы приловчились высаживать топинамбур на даче у заборов, что очень удобно. Опора защищает длинные побеги от сильных ветров.
  • Основной уход за топинамбуром включает регулярное внесение удобрений.

Подкормка этой культуры проводится по следующей схеме:

  • После появления всходов, иерусалимский артишок удобряют древесной золой. Триста грамм вещества расходуют на участок площадью 1 м2. Вместо золы можно использовать минеральные удобрения с повышенной дозой калия.
  • Второе питание растений проводится раствором мочевины. Пятнадцать грамм вещества используют на 1 м2 площади.
  • После весенней уборки урожая участок удобряют питательной смесью из фосфора, азота и калия – по десять грамм каждого вещества.
  • Если топинамбур растет на одном месте более пяти лет, то с приходом осени в междурядья вносят перепревший навоз.

Зимовка и сбор урожая

Глубокой осенью, когда наступают холода, стебли растений срезают, оставляя лишь пеньки высотой не более тридцати сантиметров от земли. Сбор урожая проводится перед началом зимы, к этому времени растения отдадут все полезные вещества клубням. Многие оставляют урожай зимовать в почве до весны. Тогда участок присыпают хорошим слоем грунта, перегноя и соломы.

С приходом весны, как только оттает снег, и почва немного просохнет, можно собирать урожай. Агротехника топинамбура такова: эта культура очень быстро разрастается и засоряет соседние участки на даче. Поэтому выкопка клубней осенью или весной – обязательная процедура.

Для выращивания на даче чаще всего используют белый несортовой топинамбур. Если посадкам оказать должный уход, то с одного растения можно получить около двух килограмм клубней. Сортовой посадочный материал используют для выращивания топинамбура в больших объемах на продажу.

Возможные проблемы

  • В процессе выращивания и размножения эта культура может поражаться вредителями и болезнями. Часто причиной этому есть неправильный уход.
  • Не рекомендуется сажать это растение рядом с подсолнечником и морковью. В условиях повышенной влажности почвы посадки могут одновременно заразиться склеротинией.
  • Самыми заядлыми вредителями этой культуры считаются слизни и медведка. Слизни наносят большой вред посадкам топинамбура – они поедают клубни. В борьбе с этими вредителями используют специальные гранулы, которые раскладывают вокруг растений.
  • На проблемных участках, где обитают личинки совки, медведки и майского жука, перед посадкой топинамбура производят заделку фоксима или диазонона в почву.
  • Самым распространенным заболеванием этой культуры считается белая гниль. Эта болезнь поражает стебли растений. Первые симптомы ее появления – это белый налет плесени на побегах. Все болеющие экземпляры подлежат незамедлительному удалению с участка и уничтожению.

Хранение урожая

Срок хранения осеннего урожая этой культуры составляет не более двух месяцев. Хранение клубней топинамбура, выращенного в небольшом количестве на даче, возможно в любом прохладном месте, например, в холодильнике или на балконе. Чтобы хранение клубней было эффективным и технологичным, их помещают в полиэтиленовую тару. Такой способ позволяет увеличить срок хранения продукта.

В промышленном производстве хранение топинамбура осуществляется в специальных ящиках, целлофановых мешках, на складах, буртах или в специальных ямах. Перед закладкой клубни покрывают специальным парафином. Это повышает длительность их сохранности.

Осенний урожай можно сберечь до весны, если поместить их в специальные овощехранилища, пересыпая песком. Песчаная прослойка просто необходима, поскольку клубни имеют очень тонкую кожицу и довольно быстро вянут и теряют товарный вид. Хранение топинамбура осуществляется в условиях стабильного температурного режима в пределах двух-трех градусов тепла.

Топинамбур, выращивание которого совсем несложный процесс, очень полезен и пользуется большой популярностью в кулинарии. Его варят, запекают и жарят.

Грамотный и своевременный уход при соблюдении всех правил агротехники позволит получить высококачественный урожай вкусных клубней как на продажу, так и для личного потребления.

Как посадить, ухаживать и хранить топинамбур: рекомендации эксперта

Топинамбур – это многолетнее клубненосное растение семейства Астровые. Его родина – Северная Америка, где земляная груша была окультурена индейцами. Он неприхотлив, холодостоек, растет на любых почвах. И при этом он такой вкусный и полезный! По строению надземных органов очень сходен с подсолнечником. Отличие в том, что стебли топинамбура образуют многочисленные побеги-столоны, напоминающие раскидистое дерево. На концах побегов находятся клубни. От длины столонов зависит характер гнезда: при коротких гнездо компактное, при длинных – рыхлое и раскидистое.

  1. Как посадить, ухаживать и хранить
  2. Польза кореплода
  3. Как использовать солнечный корень
  4. Рецепты

Фото: Спелые корнеплоды

Средняя масса клубня в зависимости от сорта колеблется от 10 до 90 г, чаще всего – 30–50 г.

Как выращивать, убирать и хранить топинамбур

Посадка клубней и уход за топинамбуром

Приемы выращивания топинамбура в значительной мере схожи с технологией картофеля. Размножают растение клубнями, которые высаживают рано весной или осенью в открытый грунт на расстоянии 60–70 см между рядами, 30–40 см в ряду на глубину 8–15 см. На 10 м2 расходуется около 1 кг клубней среднего размера; крупные разрезают, как картофель. 

Перед посадкой участок необходимо глубоко перекопать, предварительно внеся по 10–15 кг/м2 перегноя и 50–70 г/м2 фосфорно-калийных удобрений. Если почва кислая, то необходимо добавить известь из расчета 200–500 г/м2. 

Лучше всего Солнечный корень растет на открытых местах без затенения. Он требователен к влажности почвы, хотя может переносить засушливые периоды; на сырых местах растет плохо. Кислые торфяные почвы для него  необходимо известковать. Корни проникают глубоко в грунт и способны использовать элементы питания из труднодоступных соединений.

Фото: Цветение 

Всходы этой культуры хорошо переносят весенние заморозки до -6°С, а взрослые растения осенью выдерживают охлаждение до -8°С. Клубни сохраняются в почве в суровые зимы с сорокаградусными морозами при высоте снежного покрова 30 см. В отличие от картофеля, они могут замерзать, оттаивать и снова замерзать, не теряя жизнеспособности. 

Топинамбур выращивают практически на всех типах почв, но на кислых, заболоченных и тяжелых по механическому составу участках резко снижается клубнеобразование и зеленая масса. 

Под эту культуру вполне можно отводить и засоренные почвы, т. к. она сама подавляет сорняки. Однако растение крайне отзывчиво на создание достаточно высокого агрофона и применение органических удобрений.

Земляная груша – культура короткого дня; в северных районах при длинном световом периоде она поздно образует клубни, из-за чего урожай бывает невелик, однако побеги вегетируют нормально. 

Уборка 

Урожай убирают в сентябре, используя зеленую массу на корм скоту. Иногда практикуют уборку ранней весной. Так как полностью выкопать все клубни и столоны не удается, оставшиеся дают побеги в мае. 

Фото: Уборка урожая

Посадки второго года весной надо подкормить и прорыхлить междурядья. На даче на одном месте культуру выращивают 3–4 года.

Условия хранения топинамбура

Хранятся клубни плохо, т. к. из-за тонкого пробкового слоя подвержены механическим повреждениям и быстро загнивают. В хранилищах (погребах) требуется пересыпать их сухим песком послойно через каждые 10 см. 
Небольшое количество клубней можно сохранить до весны в открытых полиэтиленовых мешках при температуре 2–4°С.

Польза топинамбура

Топинамбур содержит мало клетчатки и богатый набор микроэлементов, аскорбиновую кислоту и витамины группы В. Топинамбур аккумулирует кремний из почвы, и в клубнях количество этого элемента составляет до 8 % в расчете на сухое вещество, включающее также белки, пектин, аминокислоты, органические и жирные кислоты. 

Содержание железа в топинамбуре превосходит его уровень в картофеле, моркови и сахарной свекле.

Как использовать солнечный корень?

Солнечный корень – это овощная, кормовая и лечебная культура. Благодаря своим свойствам, она несет большую пользу. Клубни применяют как пищевой диетический продукт Он полезный в сыром, вареном, жареном, сушеном и консервированном виде. 

Высокое содержание инулина позволяет использовать топинамбур в качестве сырья для производства диабетических продуктов питания: муки, сока, сиропа, компота, мармелада, конфет, пряников и различных хлебобулочных изделий. Рекомендуемая больным сахарным диабетом дневная норма потребления клубней – 80–200 г. Инулин, являясь одним из наиболее ценных компонентов топинамбура, придает блюдам из него приятный вкус. 

Продукты из этого растения по питательности не уступают картофелю и способствуют лечению подагры, мочекаменной болезни, атеросклероза, профилактике раковых заболеваний и инфаркта миокарда. 

Клубни быстро темнеют после очистки, поэтому правильно будет опустить их в воду, подкисленную уксусом или лимонной кислотой, сразу же после очистки. На вкусовых качествах блюд это не отражается.

Фото: Полезный корнеплод

Рецепты из топинамбура

Земляная груша отварная

Очищенные клубни залить подсоленной горячей водой, добавить столовый уксус (20 мл на 1 л воды), чтобы сохранился белый цвет, и варить до готовности. Перед подачей на стол вынуть из воды и залить маслом или сметаной.

Топинамбур фри

Приготовить жидкое пресное соленое тесто. Для этого яичные желтки растереть с растительным маслом, добавить молоко, в котором предварительно растворить соль. Всыпать просеянную муку, хорошо размешать, а затем внести хорошо взбитые белки и еще раз перемешать. Очищенные клубни разрезать ломтиками толщиной 1 см, обмакнуть в тесто и жарить во фритюре до образования румяной корочки.

Салат

Очистить 2–3 клубня, натереть на крупной терке, посолить по вкусу, добавить сметану или майонез, посыпать сверху зеленью петрушки и укропа. Можно добавить в салат свежий или соленый огурец или сырую морковь, натертую на терке.

Фото: Солнечный корень во фритюре
 

.

Топинамбур, или земляная груша. Как сажать и ухаживать?

Топинамбур, или земляная груша – это травянистое овощное растение, которое максимально вырастет до 4 метров. Его плоды представлены клубнями, форма, размер и цвет которых зависят от особенностей сорта. Листья топинамбура крупные зеленого цвета яйцевидной, овальной или сердцевидной формы. Стебель прямостоячий, опушен. Соцветия корзинки желтого цвета. Цветение происходит с конца лета до ноября. На зиму стебель отмирает, а в начале весны из клубней формируются новые побеги. Мякоть клубней белого цвета, сочная и сладкая. Топинамбур отличается интенсивным ростом, неприхотливостью в уходе, устойчивостью к холодам и засушливому жаркому климату.

Посадка топинамбура

К посадке топинамбура нужно относиться серьезно, соблюдать все правила агротехники, требования к почве, месту и времени посадки, т.к. это влияет на рост и плодоношение растения и служит профилактикой заболеваний или повреждений насекомыми.

Когда сажать топинамбур?

Земельную грушувыращивают в открытом грунте. Ее рекомендуется сажать перед зимой до морозов (сентябрь-октябрь) или весной, когда грунт оттает и прогреется (апрель-май). Стоит отметить, что при посадке осенью нужно использовать клубни в целом виде, а при весенней – можно разделять на части. Специалисты утверждают, что осенняя посадка лучше, т.к. саженец легче приживается и осваивается на новом месте.

Где сажать топинамбур?

Сажать топинамбур рекомендуется на отдельном участке возле изгороди, т.к. после уборки остаются клубни, которые весной прорастают. Место должно быть хорошо освещаемым. Не рекомендуется сажать топинамбур с растениями, которые не переносят тенька, т.к. его куст раскидистый и высокий.

Севооборот

Раз в четыре года нужно менять место посадки топинамбура, т.к. со временем его клубни становятся меньше. Лучше всего сажать растение там, где раньше росли зерновые и бобовые растения; картошка, огурцы или капуста. Не рекомендуется сажать земельную грушу после моркови, клубники или подсолнухов, т.к. в почве после них могут остаться насекомые или вирусы, которые навредят топинамбуру. Рядом с ним можно выращивать кукурузу, малину и смородину.

Подготовка почвы

Подготовить место для посадки необходимо за пару недель. Если посадка осуществляется весной, подготовку почвы проводят осенью. Грунт нужно перекопать лопатой, удалить сорняки и добавить компоста. При перекопке в почву нужно добавить органику, лучше всего использовать навоз, т.к. зимой он перепреет и послужит хорошим удобрением для топинамбура. Также необходимо внести подкормку с калием и фосфором при посадке. При посадке осенью используют навоз и компост; минеральные вещества: суперфосфат, калийная соль; при осенней – аммиачную селитру.

Подготовка клубней топинамбура перед посадкой

В первую очередь нужно обратить внимание на состояние клубней: они должны быть крупными и здоровыми с несколькими почками, без признаков гнили или повреждений глазков. Если клубни для посадки отобраны хорошие, куст вырастет сильным и высокоурожайным.В случае, когда клубней мало, их можно разделить на части, но это можно делать только для весенней посадки. если клубни подсохшие или вялые, их нужно залить теплой водой на 10 минут, закрыв емкость смоченным материалом. Также рекомендуется обработать клубни универсальным стимулятором иммуноцитофитом для укрепления их иммунитета, профилактики болезней и для интенсивности роста. Эффективным станет применение «Циркона».

Посадка топинамбура

Сажать клубни рекомендуется в траншеи, глубина которых не больше 15 см, но нужно учитывать, что глубина посадки зависит от размеров корнеплода: маленькие углубляют на 5 см, крупные – на 10 см. Помимо этого осенью сажать клубни нужно немного глубже, а грядки рекомендуется замульчировать листвой. Для нормального роста необходимо оставлять расстояние между рядками не меньше 40 см. После посадки нужно аккуратно засыпать траншею, используя грабли. При выращивании топинамбура на огородном или садовом участке в больших количествах нужно сажать по схеме 40 на 70.

Уход за топинамбуром

Топинамбур растение неприхотливое и при самостоятельном выращивании будет плодоносить, но все-таки за ним нужно ухаживать. Регулярный уход и правильная посадка обеспечат интенсивность роста и регулярные обильные урожаи.

Обрезка

Опытные садоводы рекомендуют в конце лета обрезать часть топинамбура вместе с цветками, чтоб куст тратил силы и полезные элементы на формирование крупного сильного корневища и клубней, а не на цветение и семена. Также необходимо обрезать бутоны, т.к. из-за осеннего цветения клубни развиваются медленнее.

Можно укоротить кустик до 1,5 метров. Но обрезать часть топинамбура, что находится над землей, нужно в ноябре. Раньше это делать не стоит, т.к. растение еще насыщается питательными веществами для прорастания на следующий год оставленных на зиму клубней. Если же срезать заранее, клубни будут меньше и не дадут хорошего урожая.

Рыхление грунта и полив

Когда появятся первые ростки, необходимо хорошо прополоть и взрыхлить грунт. В дальнейшем это необходимо делать раз в пару недель. Топинамбур неприхотлив к поливам, ему хватает и осадков. Но когда погода жаркая и засушливая, поливать нужно раз в полторы недели по 10 литров. Нельзя заливать растение, т.к. при избытке влаги оно начинает болеть, гнить и привлекать слизней. Если же поливов будет недостаточно, растение будет медленно развиваться, клубни сформируются маленькими и сильноветвистыми. Более того, в засушливые дни насекомые, что находятся в почве, активнее повреждают растение. Нельзя поливать топинамбур при температуре воздуха, ниже 15°С.

Подкормка

Дополнительные подкормки для топинамбура необязательны, т.к. он может произрастать и плодоносить самостоятельно. Но, чтоб повысить и улучшить урожай, обогатить почву особенно при недостатке минералов, нужно удобрить земляную грушу. В этих целях после того, как появятся побеги, в почву нужно внести золу, мочевину и калийные вещества. Органику необходимо вносить в почву раз в пару лет. Основная подкормка проводится минимум два раза за вегетационный период каждый год: ранней весной при рыхлении грунта: минералы с калием и азотом; со средины лета травами-сидератами.

Удобрять почву можно поэтапно три раза:

  1. При перекопке грунта компостом.
  2. Во время посадки фосфорно-калийным удобрением.
  3. При выпускании бутонов минералами.

В качестве фосфорно-калийного удобрения рекомендуется использовать сухой куриный помет и костную муку. Фосфор и азот вносят при необходимости, когда топинамбур медленно растет. При выращивании топинамбура в одном месте более двух лет вовремя весны нужно внести в грунт торф, золу или перепревший навоз.

Окучивание и прореживание

Когда куст топинамбура вырастает до 20 см, нужно приступить к окучиванию и подкормить, используя мочевину. Окучивание делается так же, как и для картошки. Эту процедуру проводят для того, чтоб улучшить вкус плодов растения, укрепить их и повысить урожайность. Второй раз рекомендуется окучить летом, что также положительно повлияет на урожайность.

Нельзя допускать загущенияпосадки, т.к. это приведет к формированию клубней маленького размера. Растения будут мешать друг другу, медленно расти и отнимать питание и свет. Прореживать необходимо тогда, как топинамбур вырастет до 10 см, оставляя расстояние между кустами не менее 40 см, а между рядками – 30 см.

Подвязывание

Когда топинамбур достигнет в высоту одного метра, его нужно подвязать к прочной опоре. Для этого необходимо разделить куст, огородить их проволокой и прикрепить к вертикальной опоре. Можно использовать готовые опоры или же сделать вокруг грядки два опорных кола, натянуть проволоку или шнурок, к которым прикрепить кусты, чтоб они не повредились из-за сильного ветра или осадков.

Уборка и хранение топинамбура

С момента всхожести до сбора урожая проходит около четырех месяцев. За месяц до сбора урожая рекомендуется перестатьвносить удобрения, чуть позже необходимо провести обрезку стебля, оставив черенки длиной до 30 см. Клубни благодаря этим процедурам насытятся полезными веществами и покроются плотной кожицей, чтоб обеспечит их длительное хранение. Если выкопать молодые плоды, они не перезимуют даже при благоприятных для этого условиях, начнут гнить или засохнут. Собирать стебли топинамбура нужно осенью (сентябрь-октябрь) и использовать их для того, чтоб заготовить силос. Клубни рекомендуется выкапывать в конце осени или начале весны (март-апрель). На следующий год и в дальнейшем необходимо вносить в грунт минералы и органику (раз в три года).

Земляная груша очень устойчива к низким температурам, но нужно учитывать, что молодые ростки способны выдержать небольшие морозы, а созревшие переносят зиму и в почве при сорокаградусном морозе. Но, чтоб клубни пережили зиму в почве, грядки нужно хорошо прикрыть слоем снега. Несмотря на такие особенности топинамбура, садоводы рекомендуют всегда осенью выкапывать клубни.

Если цель выращивания земляной груш и употребление в пищу, хранить клубни нужно в прохладном темном месте так же, как и картофель. Пару месяцев они могут храниться в холодильнике там, где хранятся овощи. Такие же условия хранения необходимы тем клубням, что весной пойдут на посадку.

Если же вы все-таки решили оставить часть клубней на зиму в почве и выкопать их весной, то делать это нужно незамедлительно. Ранней весной, когда на улице теплеет, почки начинают просыпаться и потихоньку расти. Извлекая клубни из грунта нельзя оставлять там другие меньших размеров, т.к. топинамбур превратится в сорняк.

Хранить топинамбур несложно и в квартирных условиях. Для этого можно воспользоваться балконом или закрытой лоджией. В случае, когда балкон очень холодный и не утепляется, подмерзшие клубни не потеряют своих вкусовых качеств и полезных свойств. Клубни нужно поместить в ящик или мешок, для «почвы» можно использовать торф, опилки или песок. Благодаря этому способу клубни смогут храниться в течении двух месяцев.

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

Как есть топинамбур? Свойства и идеи рецептов - Артикул 9000 1

Топинамбур когда-то был очень популярным съедобным растением. Известен в Европе с 17 века, однако со временем был вытеснен картофелем и забыт. Жаль, потому что стоит тянуться к нему как можно чаще. Этот продукт имеет большой потенциал. В идеях для блюд с топинамбуром нет недостатка. С некоторых пор он вернулся в фавор и в наше меню.

Что такое топинамбур?

Топинамбур — растение семейства сложноцветных, родственник цикория, подсолнечника и ромашки.Съедобная часть состоит из разветвленных клубней, цвет которых варьируется от светло-коричневого до светло-розового. Вкус похож на сочетание картофеля и орехов . Овощ родом из Северной Америки. Топинамбур очень легко выращивать, он хорошо переносит переменчивые климатические условия и низкие температуры.

Как сажают топинамбур? Клубни топинамбура следует высаживать осенью или ранней весной на глубину 10-15 см. Выращивание топинамбура не требует защиты от болезней и вредителей. Когда собирать топинамбур? С октября до первых заморозков или с марта.Наиболее ценятся два его сорта: с белыми, булавовидными клубнями (Альбик) и пурпурными, неправильной формы (Рубик).

Хранение топинамбура

Топинамбур после выкопки хранить не так просто, как картофель. Клубни топинамбура быстро теряют влагу и увядают . Поэтому лучше всего хранить немытый овощ несколько дней в холодильнике или прохладном погребе. Их также можно заморозить – клубни после этого тщательно очищают и очищают от кожуры.Перед заморозкой овощ можно бланшировать.

Какими свойствами обладает топинамбур?

Клубень топинамбура содержит множество питательных веществ. Это богатый источник витаминов: А, В, С, клетчатки и минералов, макро- и микроэлементов, в том числе железа, калия, кальция и селена. Калорийность топинамбура: в 100 г топинамбура содержится 41 ккал. Топинамбур также содержит много воды, углеводов, белков и очень мало жира. Стоит помнить, что большинство этих ценных ингредиентов можно найти именно под кожей .Топинамбур отвечает за противодействие ожирению и диабету, снижает уровень глюкозы и холестерина в крови. Обладает пребиотическим действием - снижает рН в кишечнике и стимулирует иммунную систему . Клубни и листья топинамбура обладают противораковым действием.

Как есть топинамбур?

Топинамбур – превосходный кулинарный ингредиент. Стоит воспользоваться его вкусом и оценить его пищевую ценность. В простейшем виде его можно есть сырым, но нужно помнить, что из-за высокого содержания инулина у некоторых людей он вызывает вздутие живота. Сырой топинамбур также используется в чае вместо лимона или в качестве ингредиента салатов, например, с яблоками, орехами и медом. Его можно тонко очистить от кожуры или тщательно промыть щеткой (она сохранит больше полезных соединений). Лучше всего есть в приготовленном или запеченном виде. . Топинамбур готовится так же, как картофель, только немного короче. Также из него можно приготовить домашний картофель фри или чипсы – достаточно хорошо почистить клубни, нарезать соломкой или ломтиками и обжарить в хорошо разогретом фритюре.

Используется как добавка к различным блюдам, например, как Пюре из топинамбура . Он идеально подойдет в качестве основного ингредиента крема для супа - добавьте в овощной бульон сваренный топинамбур, приправьте и измельчите все блендером. Также подходит для засолки . - неочищенные клубни просто кладем в банку, заливаем рассолом и ждем несколько дней.

Читать: Топинамбур - что это такое? Свойства и рецепты блюд

Что приготовить из топинамбура - рецепты

Запеченный топинамбур с грибами

Ингредиенты:

  • 4 Клубни топинамбура

  • 100 г сливочного масла

  • 300 г грибов

  • соль, перец

  • пучок петрушки

Подготовка

  1. Разогрейте духовку до 180°С.Топинамбур промойте, обсушите и запекайте 40 минут в горячей духовке.

  2. Тем временем приготовьте грибную начинку: грибы очистите и мелко нарежьте, затем тушите на сливочном масле под крышкой вместе с половиной порции нарезанной петрушки.

  3. Запеченные и охлажденные клубни разрежьте вдоль пополам и аккуратно выдавите мякоть.

  4. Мякоть размять вилкой, смешать с грибами и приправить солью и перцем.

  5. Выложить начинку в полые клубни и сверху посыпать остатками петрушки. Запекайте фаршированный топинамбур еще 15 минут в предварительно разогретой духовке.

Оладьи из топинамбура

Ингредиенты:

Подготовка

  1. Картофель очистить и натереть на мелкой терке. Откиньте тертый картофель на мелкое сито, чтобы избавиться от лишней воды.

  2. Топинамбур, очищенный Сразу после очистки поместите его в воду с яблочным уксусом, чтобы клубни не потемнели. После промывания натереть на мелкой терке.

  3. Высушенный картофель, тертый топинамбур, нарезанный кубиками лук, яйца, муку, соль и перец положить в миску. Смешайте все вместе, возможно, добавив больше аромата.

  4. Разогрейте масло в сковороде. Выложить порции теста на разогретый жир.Обжариваем блинчики с двух сторон до золотистой корочки.

  5. С готовых лепешек слить лишний жир на бумажном полотенце.

Запеченный хлеб с топинамбуром

Ингредиенты:

  • 500 г пшеничной муки

  • 300 г топинамбура

  • 25 г дрожжей

  • 250 мл воды

  • 1 чайная ложка сахара

  • 1 столовая ложка масла

  • ¼ чайной ложки соли

Подготовка

  1. Топинамбур очистить от кожуры и отварить в подсоленной воде.Слейте воду и измельчите блендером до однородности.

  2. Приготовить закваску - растворить сахар в ¼ стакана теплой воды, добавить толченые дрожжи и столовую ложку муки. Перемешайте, отставьте в сторону, накрыв, в теплом месте примерно на 10 минут.

  3. Закваску смешать с пюре из топинамбура, мукой, оставшейся водой, маслом и солью. В кухонном комбайне сделать гладкое тесто. Накройте его тканью и дайте подняться в течение часа.

  4. Выложить тесто в жаропрочную форму и выпекать в разогретой до 200°С духовке 40 минут.

Салат из запеченного топинамбура

Ингредиенты:

  • 400 г топинамбура

  • 100 г смеси салатов

  • 1 яблоко

  • ¼ стакана грецких орехов

  • 8 столовых ложек оливкового масла

  • 2 столовые ложки лимонного сока

  • 1 столовая ложка меда

  • 1 столовая ложка горчицы

  • соль, свежемолотый перец по вкусу

Подготовка

  1. Добавьте в миску оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок, мед и горчицу.Очень тщательно перемешайте все ингредиенты, например, венчиком, до получения однородной однородной эмульсии. Отставьте соус в сторону и тщательно перемешайте перед подачей на стол.

  2. Топинамбур тщательно очистить, нарезать на кусочки, приправить солью и перцем и сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать в разогретой до 220°С духовке около 25 минут. В середине приготовления перевернуть.

  3. Яблоко вымойте и нарежьте дольками.Орехи обжарьте на сухой сковороде.

  4. Салатный микс тщательно промойте, обсушите и выложите на тарелку. На зеленый слой выложите запеченные кусочки топинамбура, нарезанное яблоко и орехи.

  5. Залить приготовленным соусом и перемешать.

Топинамбур снова становится популярным – его все чаще можно встретить в местных магазинах, в крупных продуктовых магазинах или на продовольственных ярмарках.Стоит тянуться к ней как можно чаще и готовить полезные, вкусные блюда.

.

Топинамбур - как выращивать, использовать и собирать

Топинамбур, или топинамбур, очень легко выращивать, а его клубни вкусны и полезны. Клубни топинамбура являются альтернативой картофелю, но их можно есть и в сыром виде.

Топинамбур, или топинамбур

Мы обычно ассоциируем подсолнухи с великолепными цветами, дающими ценные семена, или с декоративными растениями, высаженными на грядках.Однако этот род также включает много других растений, в том числе очень ценный топинамбур , известный как топинамбур . Прежде высоко ценившийся за свои питательные и целебные свойства (его даже называли «полуночным цитрусом»), а теперь несколько забытый, он должен вернуться в наши сады, ведь его выращивание может принести нам много пользы.

Также консультируем: Как выращивать подсолнухи обыкновенные и их декоративные сорта

Родиной топинамбура является Северная Америка, где растение населяет берега водоемов, сырые луга, обочины дорог, поляны и рудеральные участки.С помощью побегов он легко разрастается и может достигать внушительных размеров (даже до более 3-4 м в высоту). В культуре топинамбур не такой высокий, но все же может вырасти примерно до 2-2,5 м, образуя приподнятые, жесткие, опушенные стебли и большие сердцевидные листья, полностью покрытые грубыми волосками.

Летом и осенью (август-октябрь) на верхушке побегов топинамбура появляются мелкие типичные для рода желтые корзинковидные цветки, напоминающие цветки родственного ему крупного подсолнуха.Однако из-за размера побегов ими трудно любоваться в грядке, поэтому они лучше подходят для огорода, где растения могут стать интересной альтернативой картофелю.

Узнайте также: Как вырастить стевию дома и в саду — растение, которое содержит полезный сахар

Топинамбур на кухне в сыром и приготовленном виде

Полезной частью топинамбура являются подземные клубни, содержащие ряд ценных питательных веществ, таких как минералы (в основном калий, медь, магний, кальций, железо), витамины (напр.в вит. С и В1), углеводы (преимущественно инулин, а также крахмал и простые сахара), кремнеземы и органические кислоты.

Клубни топинамбура имеют сладковатый, слегка ореховый вкус, а благодаря содержанию ценных питательных веществ способствуют очищению организма от токсинов, способствуют развитию полезной бактериальной флоры в пищеварительной системе и поддерживают иммунную систему. Содержащийся в них инулин помогает поддерживать правильный уровень сахара в организме, именно поэтому употребление клубней особенно рекомендуется людям, страдающим сахарным диабетом.

Топинамбур (клубни) можно есть в сыром виде, поэтому их можно добавлять в салаты или нарезать ломтиками и использовать в чае вместо лимона. Тем не менее, они намного вкуснее в приготовленном или запеченном виде. Из них можно приготовить пюре, запеканки, супы, овощные блюда и даже чипсы. Их вкус хорошо сочетается с большинством трав, а также с рыбой, сыром, грибами и мясом.

Мы также рекомендуем: Сладкий картофель, т.е. сладкий картофель. А мы предлагаем как их использовать на кухне

Как вырастить топинамбур

Выращивание топинамбура несложно, но его можно выращивать только в больших садах, так как растению требуется много места.У себя на родине топинамбур – многолетнее растение, а в Польше к нему вообще относятся как к однолетнему растению, хотя он выдерживает низкие температуры (до -30 и даже -40°С) и может оставаться в земле круглый год. Интересно, что однажды посаженный, он может восстановиться на одном и том же месте из каждого оставленного в субстрате фрагмента побега или клубня в течение следующих 20 лет.

Топинамбур не требует особых требований к выращиванию и является чрезвычайно толерантным растением. Лучше всего растет на плодородных и перегнойных почвах и в солнечном и теплом месте, но хорошо приживается и на типичной садовой почве и в полутенистом месте.Растение предпочитает достаточно влажные субстраты, но хорошо переносит и временные засухи.

Узнайте также: Какие растения стоит сажать вместе и каких комбинаций следует избегать

Как собрать топинамбур

Клубни топинамбура созревают осенью, но их можно собирать постепенно до следующей весны (чем дольше они остаются в земле, тем они вкуснее). Последовательная уборка важна потому, что, в отличие от картофеля, клубни топинамбура не могут долго храниться, потому что они быстро вянут, засыхают или загнивают.

Топинамбур может быть не только ценным овощем, но и интересным декоративным растением. Правда, из-за своего размера и разбросанности он не подойдет для типичной клумбы, но его можно использовать в качестве сезонной живой изгороди или в качестве фона для других декоративных растений. Также хорошо поддается обрезке, так можно укоротить его побеги, стимулируя растение к цветению.

.

Топинамбур - как вырастить топинамбур в саду?

Топинамбуру, также известному как топинамбур, требуется водопроницаемая почва – он также устойчив к морозам. Это вкусное растение, из которого можно приготовить пюре или полезные чипсы.

Топинамбур также известен как топинамбур. Это вид растения из семейства сложноцветных, которое является съедобным, декоративным и кормовым растением. Топинамбур обладает большой пищевой ценностью, а также множеством полезных для здоровья свойств.В Польше это растение культивируют с 1730 года и стоит знать, что вместо того, чтобы искать его в магазинах, можно просто посадить в собственном саду. Как это сделать и на что потом можно использовать топинамбур?

Комплектация:

  1. Топинамбур - что это такое?
  2. Что можно приготовить из топинамбура?
  3. Как вырастить топинамбур?
  4. Как посадить топинамбур?
  5. Когда собирать топинамбур?

Топинамбур также известен как топинамбур, топинамбур и земляная груша .Это вид растений, принадлежащий к семейству сложноцветных, происходит из Северной Америки, но распространился по всему миру. Его также можно найти в Польше - особенно из-за того, что он не требует слишком высоких требований к уходу и способен расти в совершенно разных условиях. Помимо тонких корней, топинамбур также дает беловатые подземные столоны, заканчивающиеся клубнями побегов. Именно эти клубни представляют интерес для людей – они пригодны в пищу.

Топинамбур – это растение, обладающее многочисленными преимуществами для здоровья человека.Клубень содержит, среди прочего, инулин, который снижает уровень сахара в крови. Это также помогает регулировать кровяное давление и снизить уровень плохого холестерина. Многие исследования показывают, что топинамбур способствует лечению рака, хотя в этом направлении необходимо провести ряд дополнительных испытаний. Однако свойства этого растения, по-видимому, широки. Он богат витамином С, витамином А, Е, К, тиамином, рибофлавином, ниацином, фолиевой кислотой, витамином В6 и многими важными минералами. Топинамбур также поддерживает пищеварительную систему, чтобы она работала правильно.

Лекарственное, кормовое, техническое и декоративное растение. Среди блюд, которые можно приготовить из него, популярны здоровые чипсы или пюре. Также можно запечь топинамбур в духовке с зеленью, приготовить оладьи, суп-пюре или салат. Суп из топинамбура должен содержать овощи. Его также можно подавать с тертым сыром. Топинамбур пригоден для употребления в пищу в сыром виде, но в таком виде он может вызывать метеоризм, поэтому его рекомендуется варить или запекать.Однако популярностью пользуются не только блюда из топинамбура. Интересное применение – особый кофе из топинамбура. Это более здоровая альтернатива популярному кофе из кофейных зерен.

Что касается топинамбура, то свойства этого растения настолько многочисленны, что многие хотят выращивать его в собственном саду. Сложно ли выращивать топинамбур? Топинамбур вкусен и питателен и красиво смотрится в саду. Цветки топинамбура мелкие, но само растение может вырасти до нескольких метров.Он очень похож на подсолнух и его легко выращивать. Особых требований к почве нет – в принципе, она будет принята повсеместно. Тем не менее, он любит хорошо дренированную почву и требует сбора урожая перед посевом семян, иначе он быстро распространится по территории. Выращивать топинамбур несложно еще и потому, что он хорошо переносит морозы. В начальный период роста необходимо лишь регулярно пропалывать субстрат.

Топинамбур можно сажать ранней весной или осенью.Лучший сезон — март или апрель, и рассаду необходимо поместить прямо в грунт. Клубни должны располагаться на глубине примерно 10-15 сантиметров, рядами на расстоянии примерно 30-60 сантиметров друг от друга. Что касается топинамбура, то вкус топинамбура зависит от его сорта. Два из них зарегистрированы в Польше, и белый Альбик пригоден для употребления в пищу человеком. Сорт Рубик, с красновато-фиолетовыми клубнями, является кормовым сортом. На это стоит обратить внимание при покупке.

Клубни топинамбура необходимо собрать до первых заморозков. Лучшее время для этого - конец лета или начало осени. Некоторые люди задаются вопросом, откуда известно, что клубни уже большие и достаточно созревшие для сбора урожая. Стоит обратить внимание на листья – если они начинают желтеть, обычно это сигнал к пикировке. Растения необходимо обрезать, чтобы поддерживать правильную высоту. Их не следует срезать слишком низко или слишком высоко — желательно около 30 сантиметров над землей.

По очереди клубни вытягивают вилами наружу, аккуратно выкапывая, чтобы не повредить. Что касается топинамбура, то как есть это растение и как его хранить? Хотя он похож на подсолнух, в обращении он больше похож на картофель. В прохладном месте клубни этого растения простоят до полугода, а в холодильнике до 2 недель. Из них можно приготовить вкусные пирожные, суп, пюре или салат. Также популярен кофе из топинамбура, который продается в магазинах здоровой пищи.Иногда к нему добавляют корень одуванчика, чтобы еще больше усилить положительное влияние на уровень сахара в крови. Этот вид напитка особенно рекомендуется диабетикам.

.

Топинамбур, Топинамбур - выращивание, заготовка и использование 9000 1

1Цесарская крона (Императорская шахматная доска) – как выращивать?

2Мискантус – чрезвычайно декоративный злак

3 Наперстянка – выращивание, сорт и размножение

4 Импатиенс бальзаминовый

5 Подсолнечник шероховатый – выращивание, сорт и размножение

6 Декоративные подсолнухи - цветы солнца

7Сарлат - Амарант

8 Декоративные травы с декоративными соцветиями

9 Выращивание и свойства мяты

10Выращивание белой смородины

3,2/5 (249 оценок)

Топинамбур ( Helianthus tuberosus ), иначе Топинамбур , относится к семейству сложноцветных.Род Helianthus включает подсолнухи, для которых характерны огромные ярко-желтые цветочные корзины в форме маргаритки, расположенные на прочных и облиственных побегах. Конкретные сорта различаются в основном по высоте, которой они достигают - некоторые описываются как разросшиеся, а другие подходят для посадки в горшках на подоконнике или балконе. Большинство видов цветут с конца лета до начала осени. Цветки подсолнуха привлекают пчел, а их плодов привлекают птиц.Одним из растений рода является топинамбур, который является единственным растением, дающим съедобные клубни побегов.


Характеристика


Второе название подсолнечника - топинамбур, происходит от названия индейского племени (топинамбур), которым он возделывался, некогда проживавшего в Северной Америке. Растение со временем было завезено в Европу, а затем попало в Польшу в 1730 году. Он приобрел наибольшую популярность в Силезии. Во Франции топинамбур называют земляной грушей , а англичане называют его топинамбур .Топинамбур состоит из прямостоячего стебля длиной 2,5-3,5 м и пышных зеленых листьев. Верхние листья продолговатые, яйцевидной формы, а растущие внизу стебля сердцевидные и заостренные. Цветки растения напоминают цветки популярного подсолнуха, но гораздо меньше по размеру. Цветочные корзинки от 4 до 8 см в диаметре покрыты покровными листьями. Сами цветки желтые, трубчатой ​​формы и обоеполые. Цветение происходит с августа по ноябрь. Произрастающее в умеренном климате растение дает зимостойкие и продолговатые, а главное — съедобные клубни, не имеющие специфической формы.У взрослого экземпляра топинамбура в подземной части может быть от 50 до 80 клубней.

К селекционным сортам этого вида подсолнечника относятся, в частности, сорт Альбик – характеризуется белыми булавовидными клубнями, а сорт Рубик – круглыми клубнями с бледно-красной кожурой с оттенком фиолетового.

Топинамбур, Топинамбур

Выращивание


Топинамбур – одно из растений, которое легче посадить, чем от него избавиться.Даже мельчайшие части клубней, оставленные в земле (остатки после выкопки), весной регенерируют сами и являются началом новой плантации. Одна посадка топинамбура может сохраняться в течение нескольких лет благодаря его свойствам самообновления. Растение может расти даже в неплодородной, некачественной почве. Однако лучше всего он растет на умеренно плотной, воздушной и богатой питательными веществами почве. Высокая устойчивость к почве обусловлена ​​хорошо развитой корневой системой.Место для топинамбура должно быть солнечным или в полутени. Цветочные корзины растений обращены к солнцу. Подкормка растения заключается в подкормке органическим удобрением, иногда минеральным, но только в малых дозах. Азотные удобрения при первой подкормке следует сочетать с фосфорными и калийными, вторую подкормку делают, когда подсолнух вырастет примерно до 50 см в высоту. Растение устойчиво к засухе, а также к низким температурам. Требует дополнительного полива только в периоды длительной засухи.Клубневой подсолнух, посаженный на ветреном месте, как и другие растения этого рода, нуждается в опоре, чтобы растение не искривлялось, не деформировалось и его длинные побеги не ломались.

Топинамбур, Топинамбур - клубни

Топинамбур, предназначенный для получения более крупных культур, лучше всего сажать на поле, не подвергавшемся севообороту. Посадку топинамбура, как и выращивание картофеля, можно проводить в два периода - весной (с марта по июнь) или осенью (с сентября по ноябрь, но до промерзания почвы).читать дальше...

.

Топинамбур, топинамбур - выращивание, свойства, рецепты

Топинамбур , или Топинамбур , очень универсальное растение. Его можно рассматривать и как пахотное, и как декоративное растение. Топинамбур очень хорошо растет в нашем климате. Он производит питательные подземные клубни, которые не только вкусны, но и полезны. Вот как выглядит выращивание топинамбура в Польше , а также свойства, использование и рецепты блюд из топинамбура.Все, что вам нужно знать о топинамбуре , вы найдете в этой статье!


Топинамбур, топинамбур
Рис. www.depositphotos.com

Топинамбур - описание

Собственное название топинамбура — топинамбур или Helianthus tuberosus . Он принадлежит к семейству сложноцветных ( сложноцветных ). Его родной континент – Северная Америка. Как следует из названия, топинамбур дает подземные клубни, которые съедобны и питательны.Топинамбур нетребователен к выращиванию и часто является диким, поэтому в некоторых местах он уже считается обычным сорняком.

Топинамбур может вырасти до 1-2 м в высоту . Он производит крепкие стебли, покрытые белыми волосками. Листья крупные, яйцевидные или ланцетные. Край листа сильно зубчатый. Весь лист покрыт грубыми волосками.

Цветки топинамбура довольно крупные, желтые и характерны для семейства сложноцветных.Они состоят из язычковых и трубчатых цветков. Плод – семянка. В нашем климате топинамбур не дает семян.

Топинамбур – лечебные свойства и применение

Топинамбур обладает рядом ценных для здоровья свойств . Стоит включить в свой рацион топинамбур, потому что он содержит витамины А, В1, В2, В6, С, Е. Интересно, что витаминов С и В1 дают в два раза больше, чем картофель!

Топинамбур также богат ценными минералами - цинком, фосфором, железом, калием и кальцием.Это очень хороший источник ценного кремнезема и содержит большое количество инулина, что позволяет включать это растение в рацион диабетиков .

Содержащийся в топинамбуре инулин в сочетании с пектинами и клетчаткой связывает большое количество вредных соединений (тяжелые металлы, холестерин, жирные кислоты) и стимулирует сократительную способность стенок кишечника. С этим употребление в пищу топинамбура помогает детоксикации организма и предотвращает запоры .


Клубни топинамбура можно нарезать ломтиками и есть сырыми
Рис.www.depositphotos.com

Клубни топинамбура, употребляемые в течение длительного времени , улучшают результаты анализов крови, стабилизируют артериальное давление, укрепляют иммунитет и способствуют восстановлению правильной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте. Топинамбур также защищает печень и поддерживает мочевыводящие пути в борьбе с инфекциями.

Если вы хотите использовать целебные свойства топинамбура, упомянутые здесь, помните, однако, что сначала нужно есть топинамбур в небольших количествах, потому что организму нужно привыкнуть к его перевариванию .В противном случае слабительное действие на кишечник может быть слишком сильным.

Благодаря своим свойствам топинамбур также используется в качестве корма для крупного рогатого скота, свиней и овец. Здесь полезны как клубни, так и зеленая масса. Надземную часть топинамбура можно скармливать животным в виде зеленого корма или силоса.

Топинамбур привлекает полезных насекомых , пчел (цветение осенью для них большая осенняя польза) и птиц.К сожалению, его любит и вредоносная для растений тля. Иногда, правда, садоводы используют его по-умному — простой в выращивании топинамбур сажают для привлечения тли и отвлечения ее от других культур.

Топинамбур - где купить, стоит ли сажать в саду?
Каковы преимущества и недостатки топинамбура? Стоит ли сажать топинамбур в саду и почему некоторые говорят, что топинамбур — сорняк? Узнайте о питательной ценности клубней топинамбура, их использовании в кухне и других возможных применениях в саду.А если решились - то где купить клубни топинамбура? Проверьте, не поделится ли с вами кто-нибудь с форумов! Подробнее...

Выращивание топинамбура

Как уже было сказано Топинамбур является неприхотливым растением . Обычно его выращивают на одном и том же месте в течение 2-3 лет. Если его культивировать дольше, урожайность будет намного ниже.

Требования к почве Топинамбур
Требования к почве топинамбура аналогичны требованиям картофеля.Лучшая почва плодородная, глубокая, умеренно влажная и воздушная. Когда он растет на глинистой почве, он дает меньше урожая. С другой стороны, топинамбур лучше растет на бедных почвах.

Температурные требования топинамбура
Оптимальная температура роста для выращивания топинамбура составляет 18-26°С. В нашем климате топинамбур полностью морозостоек и очень хорошо зимует.

Удобрение топинамбура
Перед посадкой топинамбура почву следует прополоть, перекопать и хорошо удобрить.Для этого используют органические удобрения и зеленые удобрения. В период вегетации также можно использовать минеральные удобрения, особенно богатые калием.


Цветение топинамбура в саду
Фото. pixabay.com

Уход за топинамбуром
Корни стеблей рекомендуется присыпать грунтом, что улучшит статику топинамбура . Если у нас меньше клубневых подсолнухов, их можно подвязать или укоротить примерно до 1,5 м. Для повышения урожайности стоит удалять цветочные почки.В период засухи топинамбур необходимо дополнительно поливать.

Размножение и посадка топинамбура

Топинамбур размножают только вегетативно клубнями , так как в нашем климате топинамбур не успеет дать семена. Разделите клубни на кусочки весом около 50 г и длиной 2-3 стежка. Каждый фрагмент клубня высаживаем весной (март-апрель), примерно на 10 см в глубину. Лучшей кажется весенняя посадка топинамбура, так как тогда растения успеют сформировать крупные клубни. Если мы сажаем топинамбур осенью , то клубни размещаем на глубину примерно 15 см, и до наступления заморозков их нужно укоренить (с насыпью земли над ними).

Из-за достигнутого размера расстояние между посадками топинамбура очень важно . Клубни топинамбура помещают в землю на расстоянии 30-60 см между клубнями и рядами через каждые 70 см на 1 м. Также можно посадить топинамбур в большую емкость. Так мы ограничим его распространение и облегчим сбор урожая.Однако не забывайте использовать хороший дренаж.

Если мы сажаем топинамбур в землю, не забудьте вкопать корневой барьер , который позволит нам контролировать неконтролируемый рост растения.

Как употреблять топинамбур? Что с этим делать?
Посмотрите необычный сбор топинамбура, в результате которого одному из наших Форовичей пришлось каким-то образом справиться с аж 18 кг выкопанных клубней топинамбура. Что он с ними сделал и какова судьба урожая топинамбура в этом году? Посмотрите, как Тадек с нашего форума разобрался с топинамбуром! Более...

Что посадить рядом с топинамбуром?

Топинамбур вырастает довольно высоким и может отбрасывать тень на другие растения. Поэтому в огороде стоит посадить возле топинамбура растения, которые выиграют от его тени . Покрытие, создаваемое топинамбуром, пойдет на пользу: огурцам, салату, шпинату, брокколи, цветной капусте, белокочанной капусте, дыням.

Не следует сажать помидоры и картофель рядом с топинамбуром , рост которого значительно ослабевает.

: астры, рудбекия, шалфей и молочай хорошо представлены в декоративных скидках в компании топинамбура.

Топинамбур - сбор и хранение

Клубни топинамбура собирают осенью до первых заморозков . Их можно хранить зарытыми в почву и выкапывать постепенно, в зависимости от потребности они будут свежими до весны. Клубни топинамбура также можно хранить в холодильнике примерно 2 недели. Их также можно хранить в прохладном месте под песком и торфом, их хватит примерно на 5 месяцев. Хуже всего для клубней топинамбура сухой воздух, который приводит к их высыханию.

Топинамбур - болезни и вредители

В нашем климате топинамбур не имеет многих опасных болезней и вредителей, а возможный вред при выращивании невелик. Наиболее опасными вредителями являются полёвки и полёвки, которые могут объедать клубни топинамбура . На листьях и стеблях топинамбура иногда появляются улитки, но они не опасны для съедобных клубней.

Из болезней симптомы мучнистой росы в виде беловатого мучнистого налета иногда можно заметить на листьях и стеблях топинамбура.Обычно достаточно на постоянной основе вырезать части растений с видимыми симптомами, чтобы предотвратить дальнейшее распространение болезни.


Листья топинамбура, пораженные мучнистой росой
Рис. www.depositphotos.com

Опасным заболеванием топинамбура является ржавчина подсолнечника , вызываемая грибком Puccinia helianthi . Первые симптомы — желто-оранжевые пятна диаметром около 5 мм на верхней стороне листьев. Непосредственно под пятнами на нижней стороне листьев образуются чашевидные, оранжевые, выпуклые наросты, а затем бурые, комковатые, пылевидные урединии диаметром около 1,5 мм.Сильно пораженные листья могут погибнуть. На более старых, желтеющих листьях сначала бурые, а затем черные, с обеих сторон появляются жесткие подушки — телии.


Ржавчина подсолнечника
Фото. Говард Ф. Шварц, фото по лицензии CC BY 3.0, Wikimedia Commons

Другими болезнями, которые могут появиться на топинамбуре , являются: серая гниль и лиственная гниль.

С болезнями топинамбура можно бороться путем опрыскивания Скорпионом 325 SC (используется в количестве 10 мл средства на 2-7 литров воды, что достаточно для опрыскивания 100 м² посевов топинамбура).

Рецепты топинамбура

Какой на вкус топинамбур?
Что касается вкусовых качеств топинамбура , то его клубни имеют вкус, схожий с бразильскими орехами или артишоками. В целом можно сказать, что топинамбур имеет сладкий, слегка ореховый вкус.

Вопреки видимому, рецептов топинамбура можно найти множество. В других странах это очень ценное растение. Мало того, что его питательные свойства высоки, но он также полезен и вкусен.Стоит знать, что топинамбура можно жарить, варить, запекать и даже есть сырым. Видимо, в чае в виде тонкой дольки вместо лимона очень вкусно. Помните, однако, что клубней топинамбура обладают ветрогонными свойствами, поэтому стоит добавить в блюда щепотку тмина или пищевой соды.

Оладьи из топинамбура
Интересный рецепт из топинамбура Оладьи из топинамбура .

Ингредиенты: 2,5 стакана крупнозернистого топинамбура, 2 большие ложки муки, 1/3 стакана молока, 1-2 яйца, соль и перец, растительное масло.

Поместите все ингредиенты, кроме масла, в большую миску и тщательно перемешайте, чтобы консистенция была похожа на консистенцию картофельных оладий. Затем разогреваем сковороду и наливаем на нее масло. Ставим тесто и жарим лепешки, так же, как и драники. Сняв со сковороды, выложите их на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы стекло лишнее масло.

Оладьи из топинамбура вкуснее всего, когда они немного остынут или на них можно натереть немного сыра.

Читайте также:

Рецепты, салаты, блюда из топинамбура
Пользователи нашего садового форума раскрывают свои, проверенные и лучшие рецепты блюд из клубней топинамбура. Узнайте, можно ли есть топинамбур в сыром виде, как его приправить и как приготовить вкусные бутерброды и салат из топинамбура. Вот самые интересные идеи использования клубней топинамбура на кухне. Подробнее...

Ямс, Диоскорея - тропический альпинист, растение-черепаха
Ямс, также известный как готтентотский хлеб, - тропический альпинист, образующий необычные клубневидные корневища.Известно более 600 видов, относящихся к роду Dioscorea . Как их вырастить, что можно иметь дома, а что можно посадить в саду? Здесь представлены два наиболее интересных вида — черепашье растение, т. е. слоновий батат ( Dioscorea elephanipes ), и вьющийся картофель, т. е. китайский батат ( Dioscorea batatus ). Подробнее...

Как приготовить топинамбур? 3 лучших способа!
Топинамбур — популярный ингредиент многих блюд, хотя в последнее время о нем, похоже, несколько забыли.Между тем способов приготовления топинамбура предостаточно. Его можно добавлять в качестве сырого ингредиента в салаты или готовить и превращать в пюре. Посмотрите, как приготовить топинамбур, чтобы эти блюда радовали ваш вкус, а также были полны полезных веществ! Подробнее...

.

Топинамбур, Топинамбур - выращивание, сбор, свойства и применение

Топинамбур ( Helianthus tuberosus ) также называется топинамбур или клубень. Это многолетнее растение, принадлежащее к семейству сложноцветных.Это растение, тесно связанное с обыкновенным подсолнухом, произрастает в центральной части Северной Америки. Отсюда его как съедобное, кормовое и декоративное растение завезли практически на все континенты. В настоящее время его дикие скопления можно встретить практически во всей зоне умеренного и тропического климата. Считается очень инвазивным видом, он также является диким в Польше. Цветы этого оригинального растения похожи на маленькие желтые подсолнухи, а съедобные клубни напоминают корень имбиря.Они имеют интересный вкус и рекомендуются в качестве заменителя картофеля, особенно в рационе диабетиков.

Описание сорта

Топинамбур вырастает внушительной высоты. Его крепкие, прямостоячие стебли могут достигать 3 метров в высоту. Крупные, ланцетные или яйцевидные, заостренные листья расположены на побеге супротивно. И стебель, и листья полностью покрыты жесткими грубыми волосками. На верхушке побега несколько соцветий, обычно от 3 до 15.Они напоминают маленькие соцветия подсолнуха. Несмотря на свои небольшие размеры, они очень декоративны. Соцветие представляет собой типичную для сложноцветных корзинку, состоящую из большого количества мелких цветков. Топинамбур — растение короткого дня, а это значит, что для цветения ему требуется достаточно продолжительный темный период. Это связано с поздним сроком цветения, приходящимся на конец лета и осень. Возможно, что растения вообще не цветут. Съедобной частью являются подземные клубни - цилиндрические, они могут быть грушевидными или более неправильными.Снаружи они бывают белого, желтого, кремового, розового и даже красного или фиолетового цвета. Мякоть обычно белого или кремового цвета.

Требования к выращиванию

Для выращивания топинамбура идеально подходит солнечное место. Клубни лучше всего развиваются в теплое и солнечное лето. В более холодных условиях зеленая масса нарастает более обильно. Топинамбур лучше всего растет на плодородной и влажной почве, а в природных условиях охотно растет на берегах рек. Он хоть и не слишком требователен, но гораздо хуже дает урожай на тяжелых и глинистых почвах.Он будет лучше расти на песчаной почве, особенно если мы обеспечим его питательными веществами и водой. Не переносит закисления почвы. Идеальным будет вариант с нейтральной реакцией. Он полностью морозостойкий. Он выдерживает понижение температуры до -40°С.

Метод культивирования

Молодые растения или клубни лучше всего сажать ранней весной, самое позднее к середине июня или осенью. Если мы хотим получить наибольшую набухаемость, мы должны обеспечить растениям как можно более длительный вегетационный период.Перед посадкой субстрат следует хорошо подготовить, тщательно очистить от сорняков, травы и в особенности пырея. Почву следует хорошо разрыхлить и смешать с компостом. Высаживайте клубни на глубину примерно 5-10 см, соблюдая между ними минимальное расстояние 30 см. Это растения значительных размеров, поэтому их следует сажать в таком месте, где они не будут затенять другие культуры. Когда растения подрастут, стоит прикрыть почву между ними органической мульчей, которая поможет сохранить почву влажной.

Комплект

Уборку урожая начинаем поздней осенью.Мы можем продолжать их всю зиму, пока земля не промерзнет. Клубни также можно собирать ранней весной, до появления всходов. Охлаждение в земле улучшает вкус и консистенцию клубней. Подкопайте растения вилами, стараясь не повредить выпуклости, так как для хранения они не годятся. Очищенные и тщательно высушенные клубни хранятся в холодильнике около 2 недель. Хороший метод – присыпать клубни влажным торфом и хранить в прохладном помещении или погребе.Торф нужно время от времени увлажнять, потому что в сухом месте клубни быстро засыхают.

читать дальше... .

Топинамбур - выращивание, свойства и история

Топинамбур 9000 3

Он преодолел четыре тысячи километров, чтобы попасть к нам. Летом он выглядит красиво, приятно пахнет и помогает оставаться здоровым. Представляем информацию о выращивании, свойствах и истории топинамбура.

Когда сажать топинамбур?

Клубни топинамбура высаживают ранней весной, в марте-апреле. Лучшими условиями для роста овоща являются влажная, хорошо дренированная почва и много солнца (возможна легкая тень).Каждый клубень должен быть на 10 см в глубину и примерно на 30 см от следующего.

Выращивание топинамбура 9000 3

Топинамбур – неприхотливое растение, в выращивании очень похожее на картофель. Когда он вырастет до 30 см в высоту, присыпьте тонкие стебли почвой, чтобы обеспечить их устойчивость. За выращиванием следует тщательно следить, потому что топинамбур очень быстро вьется и в итоге достигает 1-3 метров.

Заготовка и хранение топинамбура 9000 3

Топинамбур – многолетнее растение, дающее урожай в течение многих сезонов.Клубни обычно выкапывают осенью, но могут дождаться хозяина и до весны. В холодильнике топинамбур хранится максимум 2 недели. Лучше всего хранить в кладовой во влажном песке. В таком виде он прослужит около полугода.

Топинамбур в старопольской кухне

Хотя топинамбур звучит экзотично, это растение уходит своими корнями в старую польскую кухню. В Европу овощ попал благодаря колонистам из Северной Америки. Это растение широко ценилось индейцами.Забытое на мгновение, оно вновь возникло в довоенный период. Выращивание топинамбура было особенно популярно в Силезии. Сегодня поляки возвращаются к этому питательному овощу.

Рецепты с топинамбуром

Топинамбур сладкий с легким ореховым привкусом. Готовить ее можно так же, как картошку: в вареном виде для вторых блюд, в виде пюре, запеканки, в супы и даже в чипсы. Однако, в отличие от картофеля, топинамбур можно есть сырым или пить из него чай.Существует много интересных рецептов с использованием этого овоща. Например, рости с топинамбуром.

Топинамбур - свойства 9000 3

Топинамбур является ценным компонентом диетического питания. Он содержит железо и магний, облегчающие концентрацию и обучение. Положительно влияет на костно-суставную систему, так как является источником кальция, фосфора и калия. Топинамбур помогает заботиться о красоте, снабжая витаминами Е, А и цинком, ценен для беременных (фолиевая кислота, витамин К), укрепляет иммунитет (витамин С) и регулирует артериальное давление (калий).Луковичный овощ подвергается многочисленным исследованиям, потому что он обладает сильными противораковыми свойствами.

Топинамбур для диабетиков

Топинамбур особенно рекомендуется диабетикам. Этот овощ почти на 1/5 состоит из инулина — вещества, превращающегося во фруктозу, которая хорошо усваивается диабетиками. Таким образом, он снижает уровень глюкозы в крови. Инулин также борется с уровнем «плохого» холестерина в крови.

Топинамбур - средство для похудения

Топинамбур способствует похудению.Набухает в желудке, долго борется с голодом. Клетчатка, содержащаяся в овоще, ускоряет обмен веществ. Топинамбур помогает выводить токсины из организма. Очищенный организм легче справляется с усталостью от упражнений, сжиганием жира и усвоением питательных веществ.

Топинамбур - декоративное растение

Столетия назад перед польскими домами сажали практичные растения. Иногда, кроме того, они еще и красиво выглядели. Топинамбур также известен как топинамбур, и он сияет желтыми соцветиями. Подробнее о старых польских садах читайте в статье: Забытые красоты.

Текст: Каролина Марек
Фото: Alamy / BE & W, Flora Press, Shutterstock, Pixabay

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: