3D сады


Томатный сок на зиму без стерилизации простой рецепт


Томатный сок с мякотью на зиму (без стерилизации)

Томатный сок с мякотью на зиму в домашних условиях, приготовленный без соковыжималки, через сито, без шкурок и семечек.

Не смотря на то, что сейчас существует много разных приборов для выжимания сока, можно приготовить его по старинке, с помощью сита, и ни одной семечки в сок не попадет, шкурки тем более.

Это простой способ готовить томатный сок, он получается густой и однородный, с большим содержанием полезной мякоти. Соковыжималки, как правило, выжимают из томатов только жидкость, а большая часть мякоти уходит вместе со шкурками и семечками.

Для этого рецепта подходят любые томаты большие, кривые, переспелые, так сказать утилизация не подходящих для консервирования в целом виде помидоров с пользой.

В итоге мы получим вкусный, насыщенный, домашний томатный сок, который никак не сравнится с покупным напитком из помидоров. Употребляя зимой один стаканчик сока из томатов каждый день, мы обогащаем свой организм полезными витаминами.

Томатный сок с мякотью на зиму, пошаговые фото

Итак, нам потребуется:
Любые, но спелые томаты, сколько хотите или сколько есть.
Так же ваши любимые специи по вкусу.

Предварительно подготовили емкости, это трехлитровые банки (вымыли, высушили).

Потом моем помидоры, перерезаем их пополам и вырезаем серединку. Скидываем их в большую кастрюлю.

Ставим на огонь и льем в них немного воды, чтобы помидоры не подгорели, пока они пустят сок.

Доводим их до кипения, потом выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на ночь, чтобы томаты пропарились.

Берем только металлическое сито и перетираем пропаренные помидоры.

Выделившийся сок во время кипячения процеживаем, семечки и шкурку выбрасываем.

Далее уже подготовленный томатный сок ставим на огонь, приправляем любимыми специями.

Можно взять соль, сахар, лавровый лист, черный молотый перец, душистый и черный перец горошком, количество по своему вкусу (можно просто всего лишь посолить, все зависит от вашего вкуса).

Доводим сок до кипения, и кипятим 3-4 минуты.

Затем разливаем его в чистые банки (стерилизовать не нужно), закатываем, переворачиваем и кутаем до полного остывания.

Вот и все, томатный сок на зиму готов. Он получился ну очень вкусный, насыщенный, ароматный. А самое главное полезный.

Посмотрите также другие рецепты заготовок из помидоров на зиму:

Томатный сок с помощью соковыжималки

Как заморозить помидоры

Загрузка...

Томатный сок на зиму в домашних условиях


Это совершенно простой рецепт совершенного томатного сока, приготовленного и законсервированного на зиму в домашних условиях. Готовится БЕЗ соковыжималки и БЕЗ стерилизации готового продукта (стерилизуем только банки). Итак:

Ингредиенты

  • помидоры и только помидоры.

Если помидоры сами по себе вкусные, то нет необходимости добавлять в сок соль-сахар и специи. Еще понадобится сито с НЕ самыми мелкими отверстиями, такое, чтобы свободно проходила мякоть томатов, но задерживались семечки. Можно купить такое практически в любом хозяйственном магазине или отделе супермаркета.

Рецепт приготовления томатного сока на зиму

  1. Стерилизуем пустые чистые банки любым удобным для вас способом. Стерилизуем крышки. Посуда готова.
  2. Ставим кипятить кастрюлю воды.
  3. Помидоры моем.
  4. Каждый помидор по очереди окунаем в кипяток на минутку и снимаем шкурку, шкурки выбрасываем. Если помидоры не почистить, будет не сок, а сами понимаете... Нам нужен только сок и мякоть, без всяких там шкурок и семян.
  5. Обезшкуренные помидорчики нарезаем как можно мельче и складываем в другую кастрюлю. Сок, который натек на разделочную доску, туда же.
  6. Ставим на средний огонь и доводим до кипения, часто помешивая.
  7. Берем еще одну кастрюлю, чистую, кладем на нее сито.
  8. Выкладываем в сито часть помидоров, продавливаем толкушкой, семена выбрасываем, закладываем следующие и так далее пока не закончатся вареные помидоры.
  9. Томатный сок доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и даем очень тихо покипеть 3 минутки.
  10. Кипящий сок разливаем по ГОРЯЧИМ стерилизованным банкам под завязку, тут же закручиваем на зиму стерильными крышками. Переворачиваем вверх дном и под шубу до остывания.

Томатный сок готов. Приятного аппетита вам зимой!

Если грязной ложкой при приготовлении в сок не лазили, то такой томатный сок без стерилизации простоит у вас под столом, пока не выпьете :)

PS: Уже чувствую, что сейчас посыплются вопросы, зачем снимать шкурки, если все равно через сито. Попробовав сделать это вместе со шкурками, вы сразу придете к ответу, но будет поздно, так что имейте в виду: шкурки у вас будут сильно забивать сито и усложнят процесс так, что вы потом поклянетесь больше не связываться дома с приготовлением томатного сока, а без шкурок все пройдет гладко.
И еще, почему не стоит использовать соковыжималку: плохую соковыжималку те же семена и шкурки забивают, приходится останавливаться на полуделе и все мыть; а хорошая мелет все вместе с костями, которые, в свою очередь, очень портят вкус сока.

Ну и напоследок, не у всех же лишние вкусные помидоры, кому-то приходится делать сок на зиму из дозревших "в валенках". Так вот тогда просто необходимо будет добавить в такой томатный сок на 1 литр сока 2 чайных ложки соли без горки и 2 чайных ложки сахара, и уже с солью-сахаром вскипятить. Так и храниться будет лучше, и вкуснее :)

Помидоры в собственном соку с томатной пастой. Простой рецепт без стерилизации помидор в томатном соке

Нет ничего вкуснее, чем зимой открыть баночку домашних консервированных помидор и приговорить ее под картофель-пюре. И вкусно, и полезно одновременно! А если помидорки будут еще и в томатном соку, тут уже два в одном получается – и покушать, и попить. И витаминов вдвое больше!

Такие помидоры можно использовать для приготовления пиццы и лазаньи, а также для соусов.

Какие помидоры лучше взять?

Для аппетитной закуски понадобятся два вида томатов:

  1. Чтобы закатка красиво смотрелась, а в баночку поместилось больше овощей, нужно выбрать спелые, но не крупные помидоры. При желании можно использовать черри, но и другие сорта вполне подойдут. Главное, чтобы томаты были небольшими, меньше, чем куриное яйцо.
  2. Непосредственно для (для заливки) желательно взять томаты с плотной мякотью, например, сливку (размер тут уже не важен). Из них получается густой и насыщенный сок - как раз то, что нужно.

Банки необходимо предварительно простерилизовать и дать просохнуть, а крышки – прокипятить.

Как определиться с количеством овощей?

Чтобы понять, сколько понадобится помидор, нужно наложить их в баночку. Если консервируется несколько емкостей, овощи потом можно взвесить, чтобы узнать общее количество.

Что касается томатного сока, то его необходимо подготовить в количестве, равном половине объема банки и еще 150-200 г сверху. Например, на литровую баночку помидор нужно не менее 700 мл сока – это с учетом того, что он немного увариться.

Пошаговое приготовление

Крупные плоды, отобранные для сока, следует предварительно очистить от кожицы. Для этого поместить их в кипяток на пару минут, а затем:


  • снять шкурку;
  • вырезать плодоножки;
  • порезать на 4 части;
  • измельчить в блендере или пропустить через мясорубку;
  • варить, периодически снимая пенку до тех пор, пока она перестанет собираться.

Пока готовится томатный сок, уложить в баночки вымытые и подсушенные небольшие помидоры и залить их кипятком. Выдержать 15 минут.

Перед укладкой наколоть плоды зубочисткой, чтобы не полопалась кожица.

Когда сок будет готов, слить с помидор воду и сразу же залить их кипящим соком под самый верх. Наливать необходимо таким образом, чтобы, когда на банку одевается крышка, немного сока перелилось через край. Закатанную банку нужно перевернуть. Таким образом, внутри банки не останется никакого воздуха, а крышка еще раз простерилизуется кипящим соком.

Помидоры с плотной мякотью тщательно моем, удаляем испорченные, мятые и плоды с гнилью. Надрезаем кожицу томатов острым ножом, кладём в миску. Вливаем к ним крутой кипяток, оставляем на 30 секунд или чуть больше, если кожура плотная.


В чисто вымытые полулитровые банки укладываем половинки овощей срезом вниз.


Томатный сок переливаем в кастрюлю, доводим до кипения. Сок подойдет готовый или можно сделать его в домашних условиях из свежих помидоров.


Заливаем в банки с овощами кипящий сок, оставляем на 10 минут, чтобы овощи прогрелись. Затем надеваем на банку крышку с отверстиями и сливаем заливку в кастрюлю.


В томатный сок добавляем сахарный песок и поваренную соль. Пробуем томатный маринад на вкус. Если используете готовый солёный сок, то соли и сахара нужно положить меньше, чем указано в рецепте.


Вновь заливаем овощи кипящим соком. Завинчиваем банки прокипяченными крышками.


В ёмкость для стерилизации кладём кусок х\б ткани или полотенце. Ставим заготовки на ткань, вливаем воду, нагретую до 60 градусов. Доводим воду до кипения, стерилизуем 12 минут. Плотно укупориваем тару, переворачиваем вверх дном на крышки.

Помидоры пришли на наш континент из Южной Америки. Они получили красивое название «Яблоко любви» и использовались долгое время только как декоративное растение. В Россию томаты были завезены лишь в 19 веке. Сейчас практически на любом садовом или приусадебном участке произрастают помидоры, и это неудивительно, ведь они стали всеобщими любимцами.

Помидоры славятся высоким содержанием ликопина. Ликопин обладает антиокислительным действием, предотвращает старение организма и защищает от образования Известно, что при термической обработке содержание ликопина в томатах увеличивается, поэтому всевозможные блюда и заготовки, приготовленные из помидоров, являются чрезвычайно полезными. Помимо ликопина в них также содержатся витамины группы В,С,А, Е, К, калий, фосфор, магний и медь. В небольшом количестве в помидорах присутствуют железо и сера. Еще одно достоинство помидоров, которое следует отметить, это низкая калорийность, что дает возможность есть их практически в неограниченных количествах. Поэтому следует употреблять в пищу как свежие помидоры, так и консервированные. Очень полезен и томатный сок.

На сегодняшний день многие хозяйки заготавливают томаты на зиму. Рецепты этих заготовок очень разнообразны. Это всевозможные лечо, аджики, соусы, кетчупы, маринованные и соленые помидоры. Есть свои «фирменные» рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Хороший способ на зиму - это помидоры в томатном соке. Это вкусная и полезная заготовка.

Рецепт «Помидоры в томатном соке» прост, не требует особенных ингредиентов, помимо помидоров и томатного сока в него входят только соль, сахар, уксус и вода. Для приготовления на три кг свежих помидоров берется один литр томатного сока, пол-литра воды, одна столовая ложка соли и чуть больше половины столовой ложки сахара. Для начала помидоры необходимо промыть и высушить. переливается в кастрюлю, к нему добавляется вода и ставится на огонь. После того, как сок закипел, в нем бланшируют помидоры (около 30 секунд). Затем их укладывают в стерилизованные банки. Уложить нужно как можно плотнее, для этого необходимо банки встряхивать. Когда помидоры будут уложены, следует залить их горячим томатным соком, в который предварительно добавить соль и сахар. В каждую трехлитровую банку добавляют по чайной ложке Затем закрывают банки жестяными крышками и закатывают. После этого их поворачивают вверх дном, укрывают плотной тканью или одеялом для сохранения тепла. Когда банки остынут, их переносят на хранение в прохладное место. Помидоры в томатном соке - это замаринованные помидорчики и томатный сок в одной банке - просто «два в одном». Нет ненужного рассола, который после того, как помидоры съелись, попросту выливается.

Томатный сок для этого рецепта можно приготовить самим или же использовать магазинный. Кроме того, помидоры в томате можно приготовить, и используя Для этого ее необходимо смешать с водой (на 100 г томатной пасты берут 300 мл воды).

Помидоры в томатном соке понравятся любой хозяйке, ведь такая заготовка всегда идет на "ура", а готовить ее совершенно не сложно.

Элементарная пропорция и минимум компонентов. На 1 литр сока - 1 ст. ложка соли. Берем крупный помол, отечественного производителя, без йода и прочих добавок.

Нам нужны (на две литровых банки):

  • Помидоры (некрупные) - около 1,2 кг
  • Помидоры (для сока) - до 2 кг
  • Соль - около 2 ст. ложек
  • Сахар - 3 ст. ложки (регулируем по себе!)
  • Уксус (9%) - 2 ст. ложки

Важные детали.

  • Можно использовать томатный сок из магазина. Это самый быстрый и тоже вкусный алгоритм.
  • Расчет для любой партии простой: на литровую банку - около 500 мл сока. Его при кипячении доводим до вкуса сахаром, солью и пряностями - по желанию.

Как мы готовим.

Краткий алгоритм без стерилизации.

Помыли овощи и разделили на средние и крупные. Средние - по банкам: делаем 1-2 заливки кипятком. Крупные - в сок: очистили, перебили в пюре, прокипятили на слабом огне 20 минут. Залили соком прогретые овощи и герметично закрыли.

Теперь пошагово - с фото и важными деталями.

Моем все плоды в проточной воде, со щеткой.

Распределяем томаты по банкам и прогреваем в 1-2 заливки кипятком.

В главные герои выбираем образцы с плотной кожицей, средние или маленькие. Прокалываем каждый овощ зубочисткой - 1-2 раза, лучше в области плодоножек на глубину до 1 см.

Раскладываем их плотненько по банкам. Мы любим готовить в литровых: как раз на один присест для всей семьи.

Кипящей водой заливаем баночки до самого верха и даем постоять 10 минут. Сливаем остывшую воду в чайник, снова даем закипеть и еще раз заливаем будущую консервацию - на 2-3 минуты. Сливаем вторую воду и сразу наполняем кипящим томатным соком.

Если томаты мелкие, с нежной шкуркой, достаточно одной заливки.

Пока прогреваются овощи, готовим томатный сок для финальной заливки.

Лучше взять овощи покрупнее, мясистого сорта, можно слегка перезревшие. В общем, все те, которые не войдут в банки для закатки целиком. Укладываем плоды в кипяток в большую кастрюлю и держим на слабом кипении - 2-3 минуты. Переставляем кастрюлю под холодную воду. Так кожица отойдет от мякоти и снять ее будет очень легко.


Осталось сделать простой томатный сок из очищенных помидоров. Режем произвольно, средними дольками и перебиваем погружным блендером - до однородной массы. Можно прокрутить кусочки и через мясорубку.


Ставим сок на плиту, добавляем соль, сахар и по желанию - специи. Классика жанра: душистый перец, лавровый лист и гвоздика.

Ждем, когда масса закипит, хорошенько перемешиваем и даем потомиться на слабом огне - 15-20 минут. Будет появляться пена: осторожно снимаем ее с поверхности. В самом конце добавляем уксус.

Заливаем помидоры соком и закрываем на хранение.

На пару минут ошпариваем половник, которым будем работать.

Набираем проваренную кипящую массу и до верха наполняем каждую банку с помидорами. Герметично закрываем и ставим медленно остывать в укутанном виде.


Обратите внимание!

Банки с крышками под ключ нужно перевернуть вверх дном для укутывания. А емкости с винтовыми крышками (твист офф) оставляем стоять на дне.

Помидоры в томатном соке из пасты: рецепт на зиму

Этот вариант может соревноваться не только на звание самого вкусного из серии «Пальчики оближешь!», но и за медаль «Обалденный и простой!».

Нам нужны:

  • Помидоры (небольшой размер) - сколько войдет (у нас 7 литров общего объема банок)
  • Вода - 1,5 литра
  • Томатная паста (если без загустителей) - 1,5 кг

На 1 литр сока:

  • Сахар - 1 ч. ложка на литр сока
  • Соль - 1 ст. ложка на литр сока
  • Черный перец (горошком) - 6 шт.
  • Лавровый лист - 1 шт.

Консервант - уксус (9%) - в зависимости от объема банок:

  • На литровую - 2/3 ч. ложки (неполная чайная)
  • На 1,5 литра - 1 ч. ложка
  • На 2 литра - 1 десертная ложка

Внимательно читайте приготовление с важным нюансом о расчете томатной пасты - и роскошный результат гарантирован!

Как приготовить по шагам с фото.

Стерилизуем банки (). Закладываем в банки помидоры. Заливаем дары огорода кипятком, не забыв замерить объем кипятка. В нашем случае его ушло три литра. Значит, нам потребуется ровно такое же количество томатного сока. Накрываем банки крышками и даем постоять - 15 минут.

За это время делаем томатный сок из пасты. Пропорция разведения пасты в воде зависит от вида продукта:

  • Если паста с крахмалом - 1:1 (одна часть пасты на 1 часть воды)
  • Если без загустителя - 1:2 (одна часть пасты на 2 части воды)

Разбавляем пасту нужным количеством воды, чтобы получить 3 литра сока, как мы поняли на предыдущем этапе с разливом кипятка по баночкам. Добавляем соль, сахар, перец и лаврушку. Регулируем по вкусу соленость и сладость раствора.

Раствор ставим на плиту - кипятиться 10 минут. Пенку можно снимать или нет - по желанию.

Сливаем из банок воду и добавляем порцию уксуса по размеру емкости. Заполняем освободившийся объем только что приготовленным кипящим соком. Герметично закрываем баночки крышкой. Укутываем одеялом, даем остыть. Храним в умеренно прохладном месте.







Рецепт черри в томатном соке на зиму (подойдут и другие сорта)

Черри - супер-томатные малютки, быстро завоевавшие популярность в изысканных салатах. Прорвались они и в список любимых заготовок. Очищенные помидорки на один укус особенно аппетитны. Впрочем, этот изыск без кожуры со стерилизацией можно повторить на любом сорте.

На партию нежной вкусноты нам нужны:

  • Черри на каждую 1 литровую банку - до 600 г (сколько войдет)
  • Томатный сок - 3-3,5 л

На каждый литр сока:

  • Соль - 1 ст. ложка
  • Сахар - по вкусу: от 2 до 5 ст. ложек (малышек стоит попробовать сладкими!)
  • Уксус (9%) - 2 ст. ложки

Специи на 1 литр сока:

  • Чеснок - по вкусу: у нас 1/3 средней головки (размером с куриное яйцо)
  • Перец душистый (горошком) - 2-3 шт.
  • Гвоздика - 1 шт.
  • Лавровый лист - 1 шт.

Приготовление со стерилизацией.

Как легко очистить черри от кожуры? В большой кастрюле кипятим воду и забрасывает малюток буквально на полминуты. Вылавливаем шумовкой и отправляем под холодную воду. Это остановит воздействие тепла и позволит тонкой шкурке легко отделиться от мякоти.

Сок подержим на слабом кипении 5 минут, растворив все добавки. Очищенные томаты распределяем по банкам и заливаем кипящим соком.

Заполненные баночки стерилизуем в кастрюле с полотенцем на дне. Воду наливаем по плечики банок. Засекаем от закипания воды в зависимости от объема:

  • 500 мл - 8 минут
  • 1 литр - 15 минут

Видео ниже - еще один быстрый элементарный алгоритм, как законсервировать малюток в кожице без стерилизации. Все очень похоже на наш первый классический рецепт с заливкой кипятком, а затем горячим томатным соком.

Рецепт на зиму половинками без уксуса + видео

Резать можно также дольками и произвольными кусочками. Подойдут как роскошные крупные экземпляры, которые не помещаются в закатку целиком, так и все годные, но некондиционные внешне с шершавостью на шкурке.

На литровую банку нам нужны:

  • Помидоры резанные - сколько войдет половинками и дольками (после нарезки и очистки от неровностей на кожуре)
  • Сахар - 1 ч. ложка с горкой
  • Соль - 1 ст. ложка без горки
  • Черный перец (горошек) или смесь перцев - 5-8 горошин
  • Лавровый лист - 1 штука
  • Душистый перец (по вкусу) - 2 зернышка
  • Лимонная кислота (для лучшего хранения) - на кончике чайной ложки

Как приготовить.

На дно чистой литровой банки кладем черный и душистый перцы, лаврушку. Нарезаем томаты пополам или крупными ломтиками и максимально плотно закладываем их в банку. Засыпаем поверх нарезанных овощей сахар, соль, лимонную кислоту.

Прикрываем емкости чистыми крышками и помещаем в кастрюлю для стерилизации. Нас ждет любопытный процесс! В ходе обработки теплом овощи в банках теряют в объеме, выделяя сок.

Добавляем кусочки, уплотняя укладку, и продолжаем стерилизацию до тех пор, пока поверхность томатов не покроется полностью соком. Точное время стерилизации предугадать нельзя. Отталкивайтесь от 40 минут.

Когда баночки наполнились соком близко к горлышку (за 1-2 пальца от верха), достаем и герметично закатываем. Укутываем и даем остыть. Лимонная кислота позволит заготовке отлично выдерживать условия квартиры и простоять до самой весны.

Видео с пошаговой инструкцией вдохновит на эксперимент с резанными томатами тех, кому такое уваривание кажется сложным. А ведь оно всего лишь более долгое - с очень вкусным результатом.

Еще 2 рецепта «Пальчики оближешь!»: сладкие и с чесноком и хреном

Пикантный образец в томатном соке покажется самым вкусным для тех фанатов, кто не мыслит разносолов на зиму без чеснока. А сладкая пропорция и вовсе удивит любого гостя.

Закрываем по любому из алгоритмов выше.

  1. Первый рецепт мы описали максимально тщательно, чтобы вы всегда легко ориентировались, как законсервировать овощи в шкурке без стерилизации.
  2. А рецепт с черри поможет вам приготовить очищенные помидоры любого сорта, ведь время стерилизации наполненных банок зависит только от их объема

1) Для сладких помидоров в собственном соку на 1 литр сока нужно класть 6 ст. ложек сахара и 1 ст. ложку соли.

Остальные добавки по желанию.

  • Можно только классику: черный перец, лаврушку, гвоздику.
  • Или сделать акцент чесночком, в том числе в компании с хреном.
  • Из диковинок отлично подойдет корица (1-3 щепотки на литр заливки).

Впрочем, со сладостью и новыми нотками все - по вкусу, в небольшой партии на пробу.

2) Чтобы замариновать томаты в соке с чесноком и хреном, используем такой расчет:

  • Помидоры - сколько поместится при укладке без давления
  • Томатный сок (готовим или из магазина): около 500 мл сока на каждую литровую баночку

На каждый литр сока:

  • Корень хрена (очистили и трем на мелкую терку) - 1/3 ст. ложки
  • Чеснок (очистили и пропускаем через пресс) - 1/3 ст. ложки

Томатный сок на зиму - Фото-рецепты пошагового приготовления

на 1 литр сока
примерно 1,5 кг помидоров,
2 чайные ложки соли,
2 чайные ложки сахара

Соль и сахар без горки. Сок по этому рецепту получается солененький. Если вы не любитель подсоленного томатного сока, соли и сахара берите как минимум в 2 раза меньше, а если готовите сок из вкусных спелых томатов - можно и вовсе не солить и не добавлять сахар, сок при этом будет храниться ничуть не хуже.

Помидоры режем произвольными кусочками, нагреваем почти до кипения

Протираем через сито с довольно крупными отверстиями. Протирайте тщательнее, самые последние капли - это и есть самая настоящая томатная паста, выжимайте все.

На 1 литр сока кладем 2 чайных ложки соли без горки и 2 чайных ложки сахара. Добавляйте постепенно и пробуйте, кто-то любит меньше соли, кто-то больше, кто-то вообще по щепотке добавит или закатает без соли и сахара. 
Для аромата можно добавить щепотку корицы или пару чайных ложек сока петрушки. 
Доводим до кипения.

Разливаем кипящий сок по горячим стерилизованным банкам, тут же закрываем прокипячеными крышками и закатываем. Перевернуть банки и под одеяло до остывания.
Хранится при комнатной температуре, но если дома бывает слишком жарко (выше 24*С), лучше стерилизовать сок - литровые банки 10 минут, двухлитровые 15.

При хранении томатный сок расслаивается - мякоть томатов оседает вниз. Ничего страшного, консистенция восстановится после встряхивания.

Как приготовить томатный сок? Томатный сок со сладким перцем и чесноком

За лето трудолюбивые хозяйки успевают заготовить много вкусных запасов. Вашему вниманию всеми любимый в семье, самый ароматный и вкусный – томатный сок на зиму.

Несколько рецептов помогут заготовить Вам впрок полезный томатный напиток, который так приятно будет отведать зимним днем, когда пригодятся все витамины от красного овоща.

Польза этого продукта для организма безусловны, а при грамотном хранении томатный напиток сохраняет в себе все витаминные свойства свежих помидоров в течение двух лет.

Холодный период года — время, когда всей нашей семье нужны витамины. Долой синтетические витамины и овощи неизвестного происхождения! Лучше каждый день наслаждаться стаканом домашнего густого томатного напитка, приготовленного Вашими руками без химии и консервантов.

Что касается хранения, то сок из помидоров отлично хранится как под классическими крышками для консервации, так и под винтовыми крышками в банках с резьбой. Обязательно тщательно стерилизуем стеклянную посуду и крышки, далее горячие банки следует аккуратно перевернуть вверх дном — этот шаг завершит консервацию. Останется только дождаться зимы и обогащаться витаминами!

Томатный сок с мякотью в домашних условиях


Хотите холодной зимой отведать томатный густой сок? Пожалуйста! Томаты, соль и сахар — это все, что нужно для заготовки зимнего витаминного напитка. Вашему вниманию не сложный рецепт приготовления вкусного сока из помидор, который придется по вкусу всем домашним. Готовьте с удовольствием!

Вам потребуются:

  • 12 кг спелых помидоров
  • 1 ст. л. соли без горки на 1 л сока
  • 2 ч. л. сахара на 1 л сока

Способ приготовления:

Все помидоры вымыть, разрезать на четвертинки, удалить плодоножку

Для томатного сока лучще выбирать зрелые помидоры. Сорт выбирайте на Ваш вкус, но степень его мясистости, кислоты и сладости овощей отразится на конечном продукте

После предварительной обработки пропустить томаты через соковыжималку, но в этом случае у Вас получится довольно жидкая масса без мякоти

Как вариант измельчения, помидоры пропустить через мясорубку, тогда напиток будет густым и насыщенным

Чтобы удалить томатные семечки и лишнюю кожуру, по желанию всю массу просто протереть через мелкое сито

Массу слить в глубокую металлическую посуду, поставить на огонь, довести до кипения, варить около 15 минут, добавив соль и сахар из расчета по количеству

Пока она будет вариться, стерилизовать банки кипятком или над паром, проварить крышки 1-2 минуты в кипятке

Аккуратно разлить готовый напиток по банкам

Сразу накрыть их подготовленными крышками, закатать машинкой

Горячие банки перевернуть кверху донышками, укутать в теплое покрывало

Готовый продукт в прохладном темном месте, например в подвале или в кладовой

Приятного аппетита!

Готовим томатный сок с базиликом на зиму


По этому рецепту у Вас непременно получится невероятно ароматный напиток с пикантным вкусом базилика. Для любителей этой приправы я предлагаю Вам легкий способ заготовить необычный томатный сок на зиму.

Обязательно попробуйте его приготовить. Использовать можно как свежие веточки базилика, так и сухую приправу, а результат один — вкусный напиток в холодное время года.

Вам потребуются:

  • 4-5 кг чуть спелых красных помидоров
  • 4-6 вет. базилика
  • сахар

Способ приготовления:

  1. Томаты хорошо промыть, разрезать на четверти, удалив плодоножку
  2. Если соковыжималка отсутствует, то воспользуйтесь мясорубкой и ситом
  3. Далее перелить массу в кастрюлю, кипятить на огне сок около 15 минут
  4. Хорошо простерилизуйте банки, а крышки — прокипятить
  5. На 1 литр сока добавьте 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара
  6. Если свежего базилика нет в наличии, то добавьте в кипящий томат сушеный — тоже будет вкусно
  7. Свежий базилик промыть, обсушить — заложить несколько веточек в каждую банку
  8. Горячий напиток разлить по банкам, накрыть каждую крышкой и закатать
  9. Перевернуть банки вверх дном, накрыть теплым, дождаться остывания
  10. Храните напиток из томатов в прохладном месте

Приятного аппетита!

Рецепт домашнего томатного сока через соковыжималку


По этому простому рецепту получается очень вкусный и однородный сок без мякоти. Все, что нужно это помидоры, соковыжималка и соль. Простой пошаговый рецепт с фото поможет Вам заготовить томатный напиток на зиму. Пробуем приготовить — у Вас непременно все получится!

Вам потребуются:

  • 4 кг томатов
  • 1,5 ст. л. соли

Способ приготовления:

Томаты хорошо промыть, разрезать на четверти, удалив плодоножку и дефекты в поверхности овощей

Пропустить их через соковыжималку

Томатную массу слить в кастрюлю, довести до кипения, регулярно помешивая, прокипятить около 15 минут

Всыпать соль

Подготовить банки — стекло стерилизовать кипятком или паром, крышки прокипятить 1-2 минуты

Перелить горячий напиток в банки, накрыть сразу крышками, закатать

Банки аккуратно перевернуть донышками вверх, накрыть теплым покрывалом

Готовый продукт в прохладном темном месте, в подвале или в кладовой

Приятного аппетита!

Как приготовить томатный сок с сельдереем

Перед Вами рецепт очень вкусного и витаминного сок из помидоров и сельдерея. Количество ингредиентов предложено на 1 кг. Следовательно, если Вы решили сделать сок из трех килограммов томатов, то увеличиваем количество компонентов втрое. Приятного аппетита!

Вам потребуются:

  • 1 кг помидоров
  • 3 черешка сельдерея
  • 1 ч. л. черного молотого перца
  • 1 ст. л. соли

Способ приготовления:

  1. Простерилизовать банку кипятком, перевернуть на салфетку — дать стечь воде
  2. Крышку также обработать кипятком
  3. Помидоры тщательно промыть, нарезать четвертинками
  4. Черешки сельдерея хорошо вымыть, порезать кусочками
  5. Измельчить овощи в соковыжималке
  6. Полученную овощную смесь перелить в кастрюлю, довести до кипения
  7. Аккуратно перелить сок в банку, накрыть крышкой и закатать
  8. Укутать горячие банки теплым покрывалом, дать напитку остыть
  9. Готовый продукт в прохладном темном месте, например в кладовой или подвале

Приятного аппетита!

Видео-рецепт вкусного томатного сока на зиму

Томатный сок по праву считается одним из самых полезных среди прочих соков. Он очень полезен для нормализации деятельности и профилактики заболеваний почти всех систем организма: нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной. Сок томатов предупреждает тромбозы, помогает справиться с запорами, обладает мочегонным действием, мягко стимулирует обменные процессы, выводит шлаки, успокаивает при стрессах, помогает выработке "гормона радости" и сохранению молодости.
Противопоказаний к употреблению томатного сока практически нет, однако его не стоит пить при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта: гастрита, язвы желудка, панкреатита, а также различных желудочно-кишечных расстройствах.
Для получения положительного эффекта достаточно уже 1 стакана свежевыжатого томатного сока. Причём, без соли и без сахара - гораздо полезнее будет добавить измельчённую дольку чеснока или мелко-накрошенную свежую зелень.

Заготовка томатного сока на зиму

Лучше всего томатный сок пить в свежеприготовленном виде, без тепловой обработки, однако в некоторых заготовках на зиму без неё не обойтись.
Томатный сок с мякотью без варки:
- 1,2 кг спелых томатов;
- 2 ч.л. соли.
Томаты промойте и пробланшируйте в горячей воде в течение 1-2 минут. Затем сразу же окуните их в холодную воду на такое же время. Далее снимите с томатов кожицу и протрите очищенные плоды через дуршлаг. Полученную массу профильтруйте через сито, добавьте соль и разлейте сок по стерилизованным банкам. Банки накройте крышками, простерилизуйте, закатайте и переверните вверх дном и оставьте так до остывания. Время стерилизации должно составлять полчаса до поллитровых банок, 40 минут - для литровых и час для трёхлитровых.


Чистый томатный сок:
- для того, чтобы получить 1 литр сока возьмите примерно 1,3 кг спелых сочных томатов.
Тщательно промойте томаты и дождитесь пока с них стечёт вода. Затем каждый плод разрежьте пополам и вырежьте места крепления к стеблю. Далее порежьте томаты помельче и пропустите через мясорубку. Полученную массу перелейте в эмалированную кастрюлю и нагрейте примерно до 90°C - почти до кипения, затем снимите с огня и, не остужая, протрите через два сита - сначала с крупными ячейками, потом с более мелкими до получения однородной консистенции. Затем возьмите чистую кастрюлю и доведите томатный сок до кипения. Прокипятите в течение 3-5 минут (в результате должна перестать появляться белая пена) и разлейте по сухим, заранее подогретым банкам, накройте крышками и простерилизуйте.


Солёный томатный сок:
- 8 кг спелых томатов;
- 100 г сахарного песка;
- соль по вкусу.
Промойте и обсушите томаты. Каждый плод разрежьте на четвертинки и положите в кастрюлю с толстым дном. Кастрюлю поставьте на огонь и тушите томаты под закрытой крышкой до размягчения. Затем снимите с огня и остудите. Полученную массу протрите через сито и полученный томатный сок перелейте в эмалированную кастрюлю. Добавьте в сок сахар и соль, доведите смесь до кипения и варите в течение 15 минут. Тем временем простерилизуйте и обсушите банки и крышки. Готовый сок разлейте по банкам, закатайте крышками, переверните, закутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем уберите на хранение в прохладное место.

Рецепты напитков с томатным соком

Кроме употребления томатного сока в чистом виде, из него можно приготовить полезные и вкусные напитки. Некоторые рецепты мы уже давали в других статьях, а сегодня немного пополним Вашу коллекцию.
Томатный коктейль:
- 250 мл томатного сока;
- 250 мл сметаны;
- соль по вкусу;
- чёрный молотый перец по вкусу.
Все ингредиенты тщательно смешайте вместе при помощи блендера или миксера. Готовый напиток разлейте по стаканам и наслаждайтесь.


Коктейль "Синьор Помидор":
- 100 мл охлаждённого томатного сока;
- 1 яичный желток;
- 20 мл лимонного сока;
- 1 зубок чеснока;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- лёд в кубиках (для напитка).
Чеснок очистите и раздавите, добавьте к нему соль и перец - всё перемешайте. Затем все ингредиенты смешайте в шейкере и процедите в стакан со льдом.


Острый томатный коктейль:
- 60 мл томатного сока;
- 1 большой томат;
- 1 ст.л. тёртого имбиря;
- сок 1 лайма;
- несколько капель соевого соуса;
- перец Чили по вкусу;
- соль по вкусу;
- лёд в кубиках (для шейкера).


Для этого рецепта лучше всего взять мясистый томат. Ошпарьте томат кипятком, чтобы с него легко снялась кожица, а мякоть натрите на тёрке. Полученную томатную массу положите в шейкер, туда же влейте томатный сок, выжмите сок из лайма, добавьте имбирь, соль, перец и лёд. Хорошенько потрясите шейкер и процедите готовый напиток в стакан.

Я очень люблю томатный сок! Всегда любила, еще когда в школьной столовой его продавали по 10 копеек за стакан. Много времени с тех пор прошло, сейчас в магазинах можно купить томатный сок с разными добавками на любой вкус. Но я по-прежнему предпочитаю заготавливать томатный сок с мякотью в домашних условиях по годами проверенному рецепту.

Лично я предпочитаю закрывать сок в небольшие банки или бутылки на 0,5 литра. Это очень удобно, открыл банку-бутылку и выпил или использовал сок за раз.

Заготовленный на зиму томатный сок без стерилизации - мой любимый вариант питьевого томатного сока. Я обычно добавляю совсем немного соли и черного молотого перца.

Если я заготавливаю томатный сок для заправки борща или для соусов, предпочитаю никаких специй не добавлять совсем.

Подготовим помидоры и соль с перцем. Помидоры лучше брать созревшие, тогда у сока вкус будет слаще, а цвет - насыщеннее.

ВАЖНО: можно помидоры пропустить через соковыжималку или прокрутить в мясорубке со специальной насадкой. Я давно уже пользуюсь для этой цели кухонным блендером.

Помидоры моем и нарезаем на четвертинки. Выкладываем помидоры в чашу блендера.

Хорошо пробиваем помидоры в блендере - до получения томатного пюре.

Перекладываем полученное томатное пюре в кастрюлю, добавляем соль и черный молотый перец.

Ставим кастрюлю с томатным пюре на средний огонь. Даем соку закипеть. На поверхности сока при кипении будет образовываться пена, убирать ее не следует, она сама постепенно исчезнет по мере готовности сока. Варим томатный сок минут 10-15 после закипания.

Пока сок варится, подготовим посуду, в которую мы будем сок разливать. У меня это - полулитровые бутылки. Бутылки я обычно мою содой и горячей водой, использую для этого кухонный ершик. Затем стерилизую бутылки в разогретой до 160 градусов С духовке 15 минут. Крышки от бутылок заливаю кипятком на 5-7 минут.

Готовый сок разливаем по простерилизованным бутылкам или банкам.

Закрываем бутылки плотно крышками или закатываем банки с соком жестяными крышками. Укутываем бутылки с соком теплым пледом и даем соку полностью остыть.

Приготовленный без стерилизации томатный сок на зиму отправляем в прохладное место для хранения. Несмотря на то, что сок заготовлен без стерилизации, он отлично хранится всю зиму.

Очень здорово открыть бутылочку домашнего томатного сока с мякотью, приправить его по своему вкусу специями и наслаждаться полезным напитком собственного производства.

Но в моей семье самым популярным и востребованным можно считать томатный сок. Приготовленный в домашних условиях является полезным напитком для всей семьи. Он получается вкусным и насыщенным.

Существует немало рецептов приготовления данного напитка, который сохранится до зимы. Многие хозяйки уже для себя нашли идеальный способ приготовления такой вкусняшки. Некоторые готовят его по старинке, прокручивая через мясорубку, кто-то использует соковыжималку. Есть те, кто варит исключительно натуральный напиток, не используя какие-либо добавки.

Сегодня разберем с Вами 5 простых способов приготовления томатного сока в домашних условиях.


Ингредиенты:

  • Помидоры – 4 кг.
  • Соль – 1 – 2 ст. ложки (без горки)

Способ приготовления:

1. Промываем помидоры под проточной водой, удаляем плодоножку и все недостатки помидора, а затем нарезаем их дольками.


2. Кожицу не снимаем, прямо с ней измельчаем с помощью измельчителя.


3. Все помидоры перекрутили (получилось 4 литра). Кастрюлю с массой поставили на разогретую плиту на сильный огонь. Доводим до кипения. Слегка убавляем огонь до среднего и кипятим 30 минут, периодически помешиваем. Образовавшуюся во время кипения пенку не убираем.


4. По истечению 30 минут отключаем плиту и блендером взбиваем горячий сок.


5. После чего наливаем в сито и лопаткой перетираем (остаются практически одни семечки).


6. Переливаем снова в кастрюлю и снова кипятим.


7. Добавляем 2 ст. ложки соли без горочки (но Вы кладите на свое усмотрение по вкусу).


8. Минут 10-15 кипятим. Получается густой сок.

9. Разливаем по стерилизованным баночкам.


10. Переворачиваем вверх ногами, укутываем теплым пледом и оставляем до полного остывания. Приятного аппетита.

Как приготовить томатный сок через мясорубку


Существует много способов приготовления томатного сока в домашних условиях, но через мясорубку, это один из самых старинных. Он существовал еще до изготовления таких приспособлений, как соковыжималка или соковарка.

Ингредиенты:

  • Томаты – 1, 5 кг.
  • Соль — 1, 5 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Томаты промываем под проточной водой, разрезаем на дольки (он не должны быть мясистыми). Не снимаем кожу, и даже можно не вырезать плодоножку, так как все это пропускается и уходит в отжим.


2. Начинаем прокручивать через мясорубку помидоры (при помощи электрической мясорубки, отжим уходит в одну тару, сок в другую). Но если вы используете обычную, Вам потом нужно будет, перетереть сок через сито.


3. После того как вы выжали сок, ставим его на плиту, доводи до кипения и прокипятим 5 минут. Обязательно снимаем появившуюся пенку. Разгоняем ее и помешиваем.


4. Пока будущий напиток кипит, подготовим банки. Промываем их содой, наливаем в них 100 мл воды и ставим в духовку на 10 минут при температуре 200°C. Крышки просто кипятим.

5. Теперь ставим кастрюлю на плиту на медленный огонь, добавляем в нее 1, 5 ст. ложки соли, размешиваем.


6. И разливаем по стерилизованным банкам, получившийся томатный напиток. И сразу начинаем их закатывать.


7. Переворачиваем банку вверх дном и укутываем теплым пледом до полного остывания. Приятного аппетита.

Простой рецепт томатного сока через соковыжималку


Все мы любим магазинский сок, но согласитесь, что свежевыжатый в домашних условиях намного вкусней и лучше.

Томатный сок по данному рецепту можно пить в охлажденном виде и можно хранить до зимы.

Ингредиенты:

  • Томаты – 9 кг.
  • Соль – 0, 5 ч. ложки (на каждый литр).

Способ приготовления:

1. Возьмем помидоры 9 кг, используем любые, большие и маленькие. Промываем под проточной водой. Теперь вырезаем плодоножки.

2. Затем берем соковыжималку и пропускаем их через нее.

3. Перемолотую массу выливаем в кастрюли и ставим на средний огонь.

4. Периодически помешивая, доводим до кипения. За готовящейся массой в течении всего времени посматриваем, т.к пена может подняться и выбежать, но пока ее не убираем.

5. После закипания, делаем маленький огонь, периодически помешиваем.

6. Берем сито и перетираем весь сок через него.

7. Затем кладем на каждый литр 0,5 ч. ложки соли.

8. Все хорошо перешиваем и ставим на огонь до кипения.

9. Если появилась пена, нужно ее убрать.

10. Напиток сварился, берем стерилизованные банки и разливаем в них.

11. Закатываем крышки закаточным ключом и переворачиваем вверх дном. Накрываем теплым пледом до полного остывания. Затем перекладываем в то место где будем хранить. Приятного аппетита.

Рецепт домашнего томатного сока без соли и сахара


Чтобы получить густой напиток из свежих томатов, не всегда необходимо добавлять в него специи.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг.
  • Вода.

Способ приготовления:

1. Берем и моем помидоры, удаляем части подножки и нарезаем на произвольные кусочки.

2. Возьмем эмалированную кастрюлю, сложим помидоры и зальем водой (так чтобы нарезка была полностью покрыта).

3. На медленном огне варим, пока кусочки не станут мягкими.

4. Когда сварили томаты, возьмем сита и с помощью него протрем кашицу, таким образом, мы удалим семена и оставшуюся кожицу.

5. Протертый сок вворачиваем обратно в кастрюлю и продолжаем варку. Варим до тех пор, пока масса не уменьшиться до 1/3 части от первоначального объема.

6. Стерилизуем банки при помощи духовки. И кипятим крышки. Теперь, когда напиток готов начинаем разливать его, и закатываем под железную крышку.

7. Охлаждаем и переносим в место хранения. Напиток может храниться по несколько лет, при этом, не потеряв вкус и качество. Приятного аппетита.

Рецепт томатного напитка через соковарку


При помощи соковарки, мы облегчаем себе задачу при варки домашнего томатного сока.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 4 кг.
  • Соль – 0,5 ст. ложки
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Болгарский перец – 1 кг. (используем по желанию)

Способ приготовления:

1. Промываем перец и помидоры под проточной водой.

2. Вырезаем у ингредиентов сердцевины.

3. Нарезаем мелкими кусочками.

4. Берем верхнюю емкость соковарки и выкладываем нарезанные помидоры.

5. В нижнюю емкость добавляем воды, закрываем плотно крышками и ставим на плиту на сильный огонь.

6. Варим минут 5, открываем верхнюю емкость, добавляем в нее перец, соль и сахар.

7. Соковарку необходимо опять закрыть и оставить на сильно огне на 40 минут.

8. Зв время приготовления напитка, ингредиенты помешиваем.

9. Как только в кастрюле останутся небольшое количество мякоти, косточек, процеживаем через сито сок и переливаем в банки заранее простерилизованные.

10. Переворачиваем вверх дном и убираем на хранение в теплое место.

Приятного Вам аппетита.

Разве может сравниться с покупным суррогатом томатный сок, приготовленный на зиму в домашних условиях. Очень вкусный, густой, ароматный, наполненный витаминами по самую маковку. Мы любим напиток не менее, чем американцы апельсиновый сок.

Правда, нашим заокеанским друзьям и в голову не придет заготавливать напиток впрок. Мы же, не покладая рук, все лето складываем щедрый урожай в банки.

Секреты заготовки сока в домашних условиях

Консервация томатного сока в банках не вызовет больших затруднений, если знать некоторые секреты заготовки.

  • Сорт помидоров значения не имеет. Напиток делают из красных, розовых, желтых томатов. Главное требование – они должны быть сладкими и мясистыми.
  • Способ получения самодельного сока также не играет большой роли. В арсенале современных хозяек имеется несколько приспособлений для отжима. Делают через мясорубку, соковыжималку. В последнее время все чаще используют блендер, которым можно извлечь сок очень быстро.
  • Но при превращении помидоров мясорубкой и блендером, нужно быть готовым к дополнительной работе, поскольку в соке остается жмых из кожицы и помидорные косточки. Измельчая соковыжималкой, вы получите готовый сок, не требующий фильтрации.
  • Как правило, приготовление сока проходит без стерилизации. Напиток прекрасно хранится даже в условиях квартиры и не взрывается. Но стерилизация банок и крышек – обязательное условие.
  • После измельчения в томатной массе остаются косточки и кусочки кожицы. Удалять их, или оставить, решайте сами. Захотите избавиться – протрите пюре сквозь сито.

Сколько соли и сахара класть на литр сока? Здесь все зависит от ваших пожеланий. Существуют рецепт и вовсе без сахара и соли (ниже найдете).

Что можно добавить в томатный сок при консервации

Базилик, гвоздика, корица, кориандр, чеснок, все многообразие перцев, укроп, мускатный орех. Кладите лавровый лист, сельдерей, яблоки, сладкий и острый перец, свеклу.

Томатный сок на зиму без соли и сахара

Напиток из свежих томатов можно приготовить без добавления специй. На выходе вы получите густой, с мякотью сок.

Возьмите:

  • Помидоры.
  • Вода.

Как приготовить в домашних условиях:

  1. Вымытые томаты поделите на половинки, удалите часть у плодоножки. Нарежьте на кусочки произвольных размеров.
  2. Сложите в кастрюлю, залейте водой, полностью покрыв нарезку.
  3. Медленно прогревая, варите, пока кусочки не размягчатся.
  4. Чтобы удалить семена и остатки кожицы, протрите кашицу с помощью сита.
  5. Верните сок в кастрюлю. Продолжайте варку, пока масса не уменьшится примерно на 1/3 от первоначального объема.
  6. Простерилизуйте баночки. Наполните готовым соком. Закатайте под железную крышку. Охладите, перенесите в погреб. Молите непосредственно перед употреблением. Напиток хранится несколько лет без потери вкуса и качества.

Классический томатный сок через мясорубку

Перед вами традиционный рецепт заготовки на зиму полезного напитка в банках. Неважно, какой способ вы выберете для измельчения – соковыжималку или мясорубку, получится очень вкусный сок.

Потребуется:

  • Спелые томаты – 1,5 кг.
  • Соль – 10 гр.
  • Сахарный песок – 1-2 большие ложки (сладость корректируйте на свой вкус).
  • Специи – молотый перец, кориандр, паприка (в список приправ можно включить любые, по желанию).

Как заготовить:

  1. Отожмите их спелых томатов сок.
  2. Медленно прогрейте, дождитесь закипания.
  3. Добавьте специи, указанные в рецепте, добавив свои, любимые.
  4. Дайте содержимому кастрюли сильно закипеть. Разлейте, закрутите. Переверните заготовки, укутав полотенцем. После остывания перенесите на место постоянного хранения.

Рецепт домашнего сока из помидоров без мякоти через соковыжималку

Консервирование с помощью соковыжималки позволит сделать сок без мякоти, однородной консистенции. Обратите внимание, в рецепте не предусмотрен сахар, напитком можно угощать диабетиков, детей, худеющих — калорий минимум.

Потребуется:

  • Томаты – 4 кг.
  • Соль – 1,5 соли.

Как сделать в домашних условиях:

  1. Разрежьте помидоры, удалите часть у плодоножки. Пропустите через агрегат.
  2. Доведите пюре до кипения, поварите 15 минут.
  3. Посолите, дайте бурно закипеть. Перелейте в предварительно стерилизованным банкам. Закатайте под железную крышку. Храните только в холоде.

Очень вкусный томатный сок на зиму

Феерией вкуса и всяческих полезностей можно назвать домашний сок из красных помидор с другими овощами и фруктами. Обалденный напиток!

  • Помидоры – 2 кг.
  • Большая свекла.
  • Болгарский перец – 300 гр.
  • Морковка – 0,5 кг.
  • Зеленые яблоки – 1 кг.
  • Сельдерей, стебель – 3-4 шт.
  • Чеснок – 1-2 зубка.
  • Сахар-песок, соль – кладите по вкусу:

Приготовление:

  1. Морковь, перец, яблоки, свеклу, томаты подготовьте к работе. Удалите, где надо, семена с перегородками. Порежьте на части. Измельчите через мясорубку, соковыжималку, или поработайте блендером.
  2. Сложите овощи в кастрюлю. На умеренном огне закипятите. Готовьте на малом огне 30 минут.
  3. Мелко покрошите зубчики чеснока, стебли сельдерея нарежьте кусочками.
  4. Отправьте в кастрюлю. Посолите, засыпьте сахар. Продолжайте варку еще 15 минут.
  5. Наполните стерилизованные банки. Остудите в перевернутом виде и перенесите на хранение в прохладу.

Острый томатный сок с корицей и чесноком

Следуйте строго рецепту, и вы получите обалденный на вкус напиток. Даю оригинал рецепта на большое количество помидоров. Скорректируйте на свое усмотрение.

Ингредиенты:

  • Свежие помидоры – 11 кг.
  • Корица – 3,5 чайной ложки.
  • Сахарный песок – 450 гр. (любите послаще, увеличивайте вес до 700 гр.).
  • Соль – 175 гр.
  • Чеснок – 5-6 зубчиков.
  • Эссенция – большая ложка (если брать 9% уксус, то 275 мл.).
  • Молотый красный перец – пол чайной ложки.
  • Душистый перец – 30 горошин.
  • Гвоздика – 6-8 бутонов.
  • Мускатный орех – щепотка.

Консервируем:

  1. Поделите помидоры на части. Измельчите через соковыжималку.
  2. Залейте сок в кастрюлю. После закипания снизьте интенсивность огня.
  3. Продолжайте приготовление с полчаса. Добавьте соль с сахаром. Поварите еще 10 минут.
  4. Заложите порубленный чеснок, остальные специи, влейте эссенцию.
  5. Готовьте 15-20 минут. Выключите конфорку, наполните баночки. Закрутите, остудите, отправьте в кладовку, погреб.

Томатный сок без варки с мякотью

Своими руками можно заготовить густой сок с мякотью. Консервация не требует варки, однако, банки с напитком придется простерилизовать.

  • Томаты – 1,2 кг.
  • Соль – 2 чайные ложки.

Как сделать:

  1. Отберите самые спелые красные томаты. Сделайте на плодах крестообразный надрез. Ошпарьте, сразу обдайте холодной водой. Быстро снимите кожицу.
  2. Истолките толкушкой, превратив в пюре. Протрите через сито, отбросив косточки.
  3. Процедите сок через двойной слой марли.
  4. Засыпьте соль, хорошенько размешайте до полного растворения.
  5. Разлейте по ёмкостям. Поставьте стерилизоваться на баню. Длительность стерилизации зависит от объема банок. Для литровых достаточно 15-20 минут после момента закипания.

Томатный напиток с уксусом

В домашних условиях, добавив уксус, можно сделать подобие маринованного сока. Обалденно вкусный напиток никого не оставит равнодушным.

Потребуется:

  • Переспевшие помидоры – килограмм.
  • Уксус 9% — ½ столовой ложки.
  • Соль – ½ маленькой ложки.
  • Сахарный песок – ст. ложка.

Приготовление:

  1. Измельчите помидоры мясорубкой, нарезав на части.
  2. Процедите полученное пюре через марлю, свернутую вдвое.
  3. Сложите в кастрюлю, добавьте специи. Дождитесь закипания. При появлении первых признаков быстро разлейте по банкам. Кипеть сок не должен.
  4. Для гарантированно долгого хранения, стерилизуйте заготовку 10-15 минут.

Видео-рецепт консервирования на зиму очень вкусного домашнего томатного сока из свежих помидоров. Успешных вам заготовок!

лучшие рецепты в домашних условиях

Домашний томатный сок в отличие от магазинного, не содержит вредных ингредиентов. В нем все только натуральное и полезное, да и готовить его не трудно. Самое сложное – выбрать хороший рецепт, ведь вариантов приготовления очень много. Ниже в статье представлены лучшие рецепты с превосходным вкусом и насыщенным ароматом.

Простой рецепт томатного сока на зиму

Классический рецепт томатного сока на зиму содержит минимум ингредиентов. Он делается быстро и имеет простой, но яркий вкус помидор.

Фото томатного сока на зиму

Ингредиенты:

  • Томаты – 6 кг;
  • Соль – по вкусу;
  • Сахар – по вкусу.

Приготовление

  1. Помидоры моют под душем 2 раза и дают им стечь.
  2. Чистые помидорчики режут на половинки, удаляют место крепления плодоножки, а затем еще несколько раз разрезают, чтобы получились небольшие кусочки. Их пропускают через мясорубку, чтобы сделать пюреобразную массу.
  3. Полученное томатное пюре переливает в эмалированную емкость, и ставят на плиту. Необходимо нагреть его до 95-97 градусов по Цельсию, а затем, пока горячее, протереть через сито. Сито изначально берется не мелкое, с диаметром дырочек примерно 1,5 мм. Затем полученную массу снова перетирают уже через второе сито с мелкими отверстиями по 0,6 мм в среднем.
  4. Благодаря тому, что сок пропускается через сито, получается однородная масса без комочков и косточек. Теперь сок переливают назад, в кастрюлю для варки, насыпают по вкусу соль и сахар (хотя можно обойтись и без них), доводят до кипения и варят на среднем огне 3-5 минут – пока не перестанет выделяться пена (ее необходимо постоянно снимать).
  5. Банки заранее вымывают с мылом или содой и просушивают. Готовый сок разливается по ним и затем проводится стерилизация. Полулитровые банки стерилизуют 15-20 минут, литровые – 20-25 минут, а 3-х литровые – 30 минут. Когда время стерилизации закончится, емкости закатывают прокипяченными крышками и переворачивают донышком вверх. Под плотным полотенцем они должны охлаждаться целый день, а затем их перемещают в кладовую.

Чтобы томатный сок получился вкусным, насыщенно красным, на него отбирают помидоры с равномерным окрасом, сочной мякотью и тонкой кожурой.

Рецепт томатного сока в домашних условиях с чили

Ознакомьтесь также с этими статьями

Интересный, пикантный вкус получается у томатного сока, если добавить в него немного чили во время готовки. Такой сок идеально подходит для ужина или праздничного стола.

Фото домашнего томатного сока с чили

Ингредиенты (на 2-2,5 литра сока в среднем):

  • Томаты – 4 кг;
  • Соль – 30 г;
  • Сахар – 35 г;
  • Чили – 4 колечка.

Приготовление

  1. Помидоры промывают несколько раз под душем, чтобы удалить всю грязь. Затем их режут на части, удаляя зеленоватые места в области крепления плодоножек.
  2. Теперь необходимо выдавить сок из полученных кусочков посредством соковыжималки. Если соковыжималки нет, можно воспользоваться мясорубкой, но тогда потребуется также протереть полученную массу через сито, чтобы косточки удалить.
  3. Сок выливают в эмалированную емкость, добавляют сахарный песок, соль и ставят на включенную плиту.
  4. Томатный сок необходимо довести до кипения и кипятить на небольшом огне. По мере варки будет появляться пенка наверху сока, ее снимают ложкой и выливают в раковину. Когда пенка перестанет появляться, добавляют колечки чили и кипятят томат всего 1 минуту.
  5. Банки под закрутку стерилизуют и пока они еще горячие, разливают в них готовый сок.
  6. Емкости закупоривают (крышки необходимо заранее прокипятить или хотя бы ошпарить), переворачивают и укрывают на сутки.

Остывший томатный сок переносят к другим зимним заготовкам. Место для хранения томатного сока должно быть прохладным и темным.

Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Томатный сок хоть и полезен, но во время его готовки теряется много витаминов. Чтобы восполнить потерю, при его варке к основной томатной массе часто добавляется болгарский перец. В нем намного больше витамина C, поэтому даже после варки он не менее полезен, чем в свежем виде.

Фото томатного сока с болгарским перцем

Ингредиенты:

  • Помидоры – 4 кг;
  • Сладкий перец – 600 г;
  • Лавр – 1 листочек;
  • Душистый перец – 3 горошины;
  • Сахар – 75 г;
  • Соль поварская – 60 г.

Приготовление

  1. Помидорчики и перец сладкий промываются под душем от грязи. Затем их чистят и режут на небольшие кусочки.
  2. Томаты пропускаются через мясорубку, и затем через сито (чтобы семена убрать), а перец сладкий необходимо также провернуть в мясорубке и смешать с томатным соком.
  3. Сок овощей ставят на включенную плиту (средний огонь). В марлевый мешочек кладут лавр, душистый перец и окунают его в сок (после приготовления его необходимо будет вынуть и выбросить).
  4. Когда сок закипит, в него насыпают сахарный песок, соль и варят четверть часа на малом огне.
  5. Баночки заранее моют, стерилизуют и разливают в них готовый сок. Потом емкости укупоривают, ставят крышками вниз и обматывают плотной тканью на сутки. Когда консервация остынет, ее переносят в кладовую.

Томатный сок с болгарским перцем имеет очень приятный вкус. Он нежный, сладковатый, но в то же время с кислинкой – идеально для гурманов!

Вкусный томатный сок без стерилизации

Советуем к прочтению другие наши статьи

Помидоры неплохо хранятся в банках на протяжении зимы. Так что томатный сок не обязательно подвергать стерилизации, но только при условии, если банки чистые, а томаты не испорченные.

Фото приготовления томатного сока

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 кг;
  • Сахар – 35 г;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Помидоры вымывают и режут на половинки. После удаления места крепления хвостика необходимо их порезать мельче и пропустить через соковыжималку.
  2. Полученную массу выливают в емкость для варки и ставят на огонь.
  3. Когда сок закипит, в него добавляют сахар и соль и проваривают 5 минут на малом огне. В это время начнет появляться пенка – ее убирают ложкой.
  4. Рецепт томатного сока без стерилизации не трудный, но необходимо заранее хорошенько вымыть банки и стерилизовать их в духовке, иначе сок может начать портиться.
  5. Проваренный сок разливают по банкам и закатывают проваренными крышками. Остается лишь положить банки на бок или полностью перевернуть, и укутать их до полного остывания.

Томатный сок со специями на зиму

Томатный сок со специями получается невероятно ароматным. Если не переборщить с приправами такой напиток станет любимым и, главное, полезным лакомством для всей семьи.

Фото томатного сока

Ингредиенты:

  • Помидоры – 5,5 кг;
  • Сахар – 250 г;
  • Соль – 90 г;
  • Уксус 9% - 140 мл;
  • Чеснок – 2-3 зубца;
  • Душистый горошек – 2-3 горошины;
  • Корица – на кончике ножа;
  • Гвоздика – 2-3 шт.;
  • Красный перец – ½ ч. л;
  • Мускатный орех – на кончике ножа.

Приготовление

  1. Помидоры пару раз промывают под душем, чтобы удалить грязь. Затем из них выдавливают сок любым удобным методом, но косточек в соке быть не должно! Например, можно взять соковыжималку. Если ее нет, используют мясорубку, а затем протирают томатный сок через сито, чтобы избавится от косточек.
  2. Сок проваривают на среднем огне 25 минут. Все это время его необходимо помешивать, а пенку, которая будет появляться, убирать.
  3. Когда 25 минут пройдут, к соку подмешивают соль, сахарный песок и все специи. А чтобы гвоздика и душистый горошек не попадались потом в чашке, их можно сложить отдельно в марлевый мешочек и опустить в сок, пока он варится. Сок вберет в себя армат пряностей, а сам мешочек после варки необходимо будет достать и выбросить. Со специями сок проваривают еще 15 минут.
  4. По истечению времени добавляется тертый чеснок и уксус, но томатный сок не снимают с плиты и продолжают варить еще четверть часа.
  5. Банки хорошо вымывают, стерилизуют и разливают по ним сок. После закатывания крышками их переворачивают и укрывают до полного остывания.

Томатный сок содержит много витамина C и других полезных веществ. Зимой такой напиток просто незаменим! Так что если есть возможность, стоит заготовить хотя бы несколько литровых банок, чтобы зимой лакомиться свежим соком без консервантов.

Томатный сок на зиму без соли и сахара

Этот густой томатный сок прост в приготовлении и незаменим зимой, когда хочется свежих, ароматных овощей. В отличие от других препаратов, натуральный сок с мякотью не требует специй и приправ.

Ингредиенты: помидор
Время в закладки: Лето, осень

Обслуживание будет проходить даже без соли и сахара. Основным и единственным ингредиентом препарата является крепкий свежий помидор.Стоит отметить, что размер плода не должен превышать 5 см в диаметре, а такой томат обильно продается на рынках с начала до конца августа и стоит значительно дешевле своих отборных и мясистых собратьев.

Плотная кожица и темно-красный цвет плодов идеально подходят для приготовления густого домашнего томатного сока с мякотью. Итак, нам нужно всего лишь:

помидора;


Мясорубка;

высокая кастрюля;

банки и крышки.

Как приготовить томатный сок на зиму без соли и сахара

Переберите помидоры, очистите от участков и промойте их под проточной водой и нарежьте на кусочки размером с горлышко мясорубки.

Пройдите через мясорубку.

Полученный томат перелить в кастрюлю и поджечь. Как только закипит, появится пена, ее нужно снять. Убавляем огонь, варим помидор 30 минут, помешивая каждые 5-7 минут, чтобы он не подгорел.

Пока томат варится, простерилизуйте банки и крышки (микроволновая печь, духовка, пар).

После уваривания сока с мякотью испарится небольшое количество жидкости и консистенция заготовки станет более грубой. Если варить дольше, то получится толстый томат, который можно законсервировать и без соли. Горячий томат разлить по стерильным банкам и закрыть крышками. В перевернутом виде банкам нужно дать остыть под полотенцем. Натуральный густой томатный сок без соли, сахара и других специй, готов к хранению!

Простое в приготовлении средство может стать самостоятельным, полезным и вкусным напитком.Просто налейте в стакан, просто взбейте блендером, добавив травы или молотый перец. Этот домашний томатный сок является хорошей основой для красного соуса или соуса, незаменим в качестве заправки для супов и борщей.


.

Томатный соус без стерилизации на зиму, рецепт


Очень простой рецепт томатного соуса на зиму без стерилизации. Густой и сладкий, он максимально сохраняет аромат свежих томатов. Ведь в его составе нет ничего, кроме самих овощей и небольшого количества соли и сахара. При этом готовится без стерилизации, что обязательно порадует хозяек, ценящих свое время. На все про все у вас уйдет около часа. За это время можно законсервировать почти шесть литров этого натурального кетчупа.Этот соус с успехом заменит вам дорогие помидоры на зиму. Можно и даже нужно добавлять в борщи, в овощные рагу, подавать как приправу к горячим вторым блюдам.


На 11 пол-литровых банок потребуется:

- 6 кг помидоров,
- 4 чайные ложки соли,
- 1-2 столовые ложки. л. Сахара.


Для хорошего результата берите только спелые овощи, но без мягких пятен и видимых повреждений. Они должны быть плотными и не водянистыми сортами.В них меньше семян и они тратят меньше времени на приготовление пищи. Томаты промываем, несколько раз меняя воду. Каждую разрезаем на две части, чтобы убрать зеленые уголки. Они остаются в том месте, где томаты были прикреплены хвостиком к ветке. Прокрутите половинки на мясорубке или используйте комбайн. Во втором случае получается, конечно, гораздо быстрее. Если вы хотите избавиться от кусочков кожицы и лишних семян, пропустите томатную массу после измельчения через сито. Получится просто идеально!


Теперь складываем все это в большую кастрюлю.Посуда должна иметь толстое дно, иначе соус может подгореть. И этот запах портит впечатление. Добавляем соль, сахар и включаем плиту на слабый огонь.


Как только на поверхности появятся первые пузырьки, замеряем время. Это должно занять 45 минут.


Затем разлейте острый соус в подготовленные контейнеры. Пусть продолжает готовиться на сковороде все время, пока вы будете заполнять ее по одному..


Готовые витки переверните вверх дном.Устраиваем им термальную ванну, плотно обмотав подручным куском ткани. Это может быть полотенце или шерстяное одеяло. Через двое суток соус готов к употреблению. Например, оригинально получится с мелко нарезанной кинзой..
Чтобы не протирать томатный фарш через сито, перед измельчением можно просто очистить помидоры от кожуры, бланшировав для упрощения процесса.


Вот еще рецепт без консервации - томатный соус в мультиварке на зиму.
Старинская Леся

.

Посолить помидоры в собственном соку по рецепту. Помидоры консервированные на зиму 9000 1

Дорогие хозяйки, а давайте задумаемся о подготовке к зиме? Как вам нравится консервировать помидоры в собственном соку? Сегодня предлагаю сделать вот такую ​​заготовку на зиму. Для начала вам нужно будет внимательно изучить и выбрать один из предложенных мною рецептов.

Помидоры в собственном соку - вообще универсальный запас зимой. В зимнее время года очень удобно открывать баночку с полезным лакомством, которое можно использовать как гарнир или как дополнение к мясному блюду.

В каждом рецепте список ингредиентов создается из имеющихся продуктов, поиск любого ингредиента не займет много времени, чтобы приготовить томатную закуску по выбранному рецепту в том числе или .

На самом деле все очень просто. Результат всегда превосходит все ожидания! Вкус каждой из заготовок, представленных в статье, великолепен! Консервированные помидоры в собственном соку хранятся отлично!

Поверьте, это то, что вам точно нужно для подготовки к зиме! Вы никогда не пожалеете о содеянном, а наоборот, будете каждый раз только восхищаться и радоваться! Единственное, что вас может огорчить, так это то, что на вашем складе недостаточно томатов в собственном соку.Смело выбирайте рецепт, приступайте к работе! Пусть будет очень вкусно и аппетитно!

1.

Почему бы не приготовить помидоры черри в собственном соку для разнообразия? Они не останутся незамеченными на столе! Так что готовьте с удовольствием, запасайтесь красотой овощей на зиму!

Товары:
  • Помидоры черри - 2 кг
  • Помидоры - 1 кг
  • Соль - 1,5 ст.л. я
  • Сахарный песок - 2 ст. я
  • Уксус 9% - 30 мл
Пошаговое описание:

1.Просмотрите все помидоры, удалите плодоножки, если они есть, тщательно промойте овощи.

2. Предварительно вымойте банки в теплой воде, простерилизуйте как обычно. Помидоры черри разложите по стерильным емкостям. Используйте размер контейнера по своему усмотрению. Предварительно обдайте консервные крышки кипятком.

3. Вскипятить воду, залить томаты в емкости на 5 - 7 минут.

4. Оставшиеся крупные помидоры измельчить блендером до пюреобразного состояния.

5. Добавить сахарный песок и соль для начинки.

6. В сотейник или кастрюльку налить томатный сок, довести смесь до кипения, регулярно снимая пену.

7. Варить 5 – 6 минут, затем добавить уксус, снять посуду с огня.

8. Удалите воду из банок с вишней. Разлить по банкам свежеприготовленную горячую томатную заливку.

Вылейте начинку до самого верха контейнера, полностью перекрыв жидкостью все томаты черри.

9. Немедленно закрыть банки крышками, перевернув их вверх дном. Готовые томаты укутайте в собственном соку теплым одеялом. Затем, когда заготовка остынет, переместите ее в прохладное место, где она сможет храниться длительное время.

Готовьте с удовольствием! Пусть ваши заготовки будут искусно приготовлены, отлично сохранились!

2.

А как вам вариант приготовления томатов в соке из магазина? Попробуйте, этот вариант очень удобен и ничем не хуже обычного способа приготовления на домашнем соке.Кроме того, если у вас нет лишних помидоров для приготовления начинки, проблему можно решить с помощью магазинного томатного сока.

Ингредиенты:
  • Помидоры - около 1,5 кг
  • Томатный сок (готовый) - 1,5 л
  • Лавровый лист - 1 шт
  • Вишневые листья - 3 шт.
  • Листья смородины - 2-3 штуки
  • Душистый перец - 3-4 горошины
  • Гвоздика - 2 шт
  • Укроп - по вкусу
  • Чеснок - 2-3 зубчика
  • Соль - 1 ст.л.л. без горки
  • Сахар - 1 ст.л. л. без горки
  • Уксус 9% - 1 ст.л.
Последовательность приготовления:

1. Помидоры ополоснуть питьевой водой, извлечь из плодов пони.

2. Подготовить все ароматные специи.

3. Самые чистые банки отправить на стерилизацию. Помидоры и подготовленные специи и приправы разложите по стерильным емкостям.

4.Вскипятите воду, разлейте ее по банкам, отставьте на 5-7 минут. Затем слить немного остывшую жидкость. Повторите описанную выше процедуру еще раз.

5. Готовый томатный сок влить в кастрюлю, добавить соль и сахар. Если вы предпочитаете есть сладкие помидоры, увеличьте количество сахара.

6. Доведите маринад до кипения. Добавьте в него нужное количество уксуса, дайте томатному соку немного покипеть, примерно 3 минуты.

7.Перелейте жидкость из каждой банки в кастрюлю. Залейте томаты кипящим маринадом до самого верха, чтобы в емкости не осталось воздуха.

8. Простерилизуйте крышки банок. Забивайте ими банки.

9. Поместите контейнеры на крышку, заверните их. Когда банки остынут, верните их на хранение. Вкус томатов замечательный, такую ​​заготовку все едят с большим восхищением!

3.

Благодаря ароматам, исходящим от перца и сельдерея, томаты в собственном соку еще вкуснее! Томатная начинка по этому рецепту делается очень просто, без использования соковыжималки.Обязательно оцените этот вариант приготовления сами, попробовав один раз!

Потребуется:
  • Помидоры маленькие - 2 кг
  • Помидоры крупные - 3,2 кг
  • Вода - 0,5 л
  • Свежий сельдерей - 4-5 веточек
  • Болгарский перец - 10 шт
  • Сахар - 8 ст. я
  • Соль - 3 ст.л. я
  • Лавровый лист - 2 шт
  • Горох - 3-4 шт
  • Перец черный - 3-4 шт.
  • Гвоздика - 2-3 штуки
Этапы обслуживания:

Емкости для консервированных томатов удобнее всего подготовить в самом начале, то есть промыть и простерилизовать банки любым способом.

1. Перебрать помидоры, оставив большие для сока, а маленькие для консервации. Помидоры моем, удаляем с них дефекты. Из томатов выжать сок на 2-4 части, сложить в кастрюлю, добавить к ним 0,5 л. воды, положить сельдерей, собрав его веточки в пучок ниткой.

2. Поставить на огонь, варить столько, сколько нужно, чтобы помидоры хорошо разварились.

3. Пока помидоры варятся, нужно подготовить перцы.Для этого его необходимо тщательно промыть, очистить от семян и плодоножек. Каждый перец разделен на 4 продольных сегмента.

Небольшие помидоры один раз проколоть вилкой, чтобы они не сломались при заготовке на зиму.

4. Когда заливные помидоры очень хорошо приготовятся, удалите горсть сельдерея. Все это измельчить блендером.

5. Затем протереть через мелкое сито, чтобы удалить семена и кожуру.

6.В полученный томатный сок положить сахар, соль, перемешать. Отправить на небольшой огонь, варить, затем варить 20 минут, постоянно помешивая, иначе сок может подгореть.

7. В подготовленные стерильные банки положить лавровый лист, перец черный и душистый горошком, гвоздику. Затем уложите помидоры в емкость, заполнив пустоты между ними сладким перцем.

8. Залейте банки кипятком.Накрыть крышками, оставить на 20 минут.

9. По истечении указанного времени осторожно слейте кипяток из емкостей. Готовый томатный сок разлить по банкам с помидорами и перцем. Немедленно скатайте их, переверните вверх дном, заверните в одеяло или шубу. Оставить в таком виде до полного остывания баночек с содержимым. Затем готовые помидоры с сельдереем и перцем поставьте в прохладное место, где заготовка будет прекрасно храниться!

Удачи в кулинарии!

4.

Этот рецепт — один из самых простых способов приготовить помидоры в собственном соку. Надеюсь, ты не упустишь свой момент. Используйте их безупречно.

Ухудшение:
  • Помидоры для сока - 1 кг
  • Помидоры на заготовку мелкие и средние - 600 г
  • Соль - 1 ст.л. я
  • Душистый перец - 3 шт.
  • Перец черный - 10 шт
  • Гвоздика - 3 шт
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Острый перец - 0,5 стручка
Последовательность действий для консервации:

1.Помидоры, предназначенные для сока, разрезать на несколько частей. Это необходимо для того, чтобы облегчить их обработку соковыжималкой.

2. Пропустите помидоры через соковыжималку. Должна образоваться густая масса. Обычно из 1 кг томатов получается около 1 л. сока, еще зависит от сочности томатов.

3. В кастрюлю влить томатный сок, посолить, довести до кипения. После закипания проварить сок 10-15 минут, сняв с него пену.

4. Тем временем стерилизовать чистые банки, положить в них очищенные зубчики чеснока, положить острый перец.Добавьте черный перец горошком, душистый перец, гвоздику, разложите помидоры.

Предварительно помидоры следует проткнуть зубочисткой в ​​месте удаления плодоножки.

5. Залить кипятком посуду с овощами, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

6. Слить воду из банок, наполнить емкости горячим томатным током, герметично закрыть или закатать крышками. Переверните емкость вверх дном, заверните в одеяло, дайте остыть естественным образом.Затем томаты в собственном соку отнесите в погреб или другое место, где заготовки хорошо хранятся. Вот помидоры в собственном соку! Надеюсь, вам понравится их вкус и вы все оцените.

Желаю здоровой и вкусной зимы с летними вкусами!

5. Видео - рецепт простого приготовления помидоров в собственном соку

Пожалуйста, посмотрите этот рецепт. Это классическая подготовка. Все достаточно просто и естественно. Попробуйте обязательно! Подарите своим родным и гостям изумительные деликатесы.Удачи!

Какой рецепт вам понравился? Надеюсь, ваш ответ положительный. Приступайте к приготовлению вкусных и ароматных томатов в собственном соку. Вы обязательно добьетесь успеха! Готовьте с любовью и отличным настроением! Не болейте, ешьте больше овощей! Вкусной зимы и быстрых приготовлений с отличными результатами!

Из всех заготовок на зиму помидоры в собственном соку съедаются особенно быстро. Сладко-соленый вкус томатов придется по вкусу всем домочадцам без исключения, урожай быстро станет одним из самых долговечных.

Закуску на зиму можно приготовить по нескольким рецептам, и по каждому способу готовый продукт получается ну пальчики оближешь.

Рецепты томатов в собственном соку на зиму

Так как регламентом предусмотрено сохранение томатов в соке, их необходимо подготовить заранее. Для сока выбирают помидоры с мясистой мякотью и сладким вкусом. Сок можно получить, перекрутив плоды в блендере или с помощью соковыжималки. Затем сок доводят до кипения и кипятят еще 20-30 минут.Добавьте соль и перец по вкусу. Затем приступайте к приготовлению помидоров, используя самые вкусные способы приготовления.

С уксусом

Уксус продлевает срок хранения закуски до одного года и придает ей освежающую кислинку, уменьшающую сладкое послевкусие. Количество уксуса регулируется по мере необходимости.

90 021 90 022 помидоры - 1-1,4 кг;
  • свежесваренный томатный сок;
  • 1 ст л 6-9% уксуса;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 3-4 горошины черного перца;
  • 1 столовая ложка сахарной пудры.
  • Кулинария:

    Перец черный горошком помещают в чистую сухую банку. У плода удаляют плодоножку. Чеснок разрезают на 4-5 частей, а часть зубчика вставляют в то место, откуда была удалена ножка.

    Кожуру помидоров прокалывают в 2-3 местах тонкой иголкой или зубочисткой, чтобы они быстрее просолились. Плоды перекладывают в емкость, не надавливая на мякоть.

    В кастрюлю со свежезаваренным соком добавляют указанное количество соли и сахара, перемешивают до полного растворения и кипятят 3-5 минут, добавляют уксус.

    Налейте сок и специи в банку и поставьте в микроволновку на 5-6 минут. После этого емкость закатывают крышкой и дают остыть, после чего хранят в прохладном помещении.

    Простой способ консервирования занимает мало времени и не требует использования большого количества ингредиентов. Можно сразу начинать готовить.

    Если дома нет 6-9% уксуса, используют концентрированную уксусную кислоту. 70% раствор кислоты разбавляют водой в соотношении 1:10.Разбавленную смесь можно использовать для приготовления пищи.

    Дольки помидоров в собственном соку на зиму

    Для разнообразия закуску можно сделать не только из целых фруктов, но и нарезать красивыми дольками. Необычная интерпретация позволяет использовать плоды в самых разных формах для приготовления блюд.

    • 1–1,5 кг томатов;
    • 0,8-1 л томатного сока;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 1 столовая ложка растительного масла;
    • ½ ч.л. молотого черного перца;
    • 2-3 гвоздики.

    Кулинария:

    Плоды томата хорошо промывают под водой, плодоножку срезают. Затем разрежьте помидор на 3-4 части так, чтобы на срезе осталась семенная камера. Срезы перекладываются в подготовленную емкость и посыпаются гвоздикой.

    Сок доводят до кипения, добавляют в него соль и сахар, добавляют растительное масло. Вылейте смесь до самого верха и накройте крышкой.

    В большую кастрюлю налить 3-4 литра воды и поставить в нее банку с заготовкой.Банка должна находиться в воде на большую часть своего объема — по плечики. Включите огонь и стерилизуйте 10-15 минут. Затем емкость закатывают крышкой и выдерживают при комнатной температуре еще 5-6 часов.

    Препарат можно попробовать через 6-8 недель. Чем дольше он будет стоять в прохладном месте, тем насыщеннее и ярче будет его вкус.

    С хреном и чесноком

    Хрен иногда используется в кулинарии для добавления специй в приготовление пищи.Он придаст закуске терпкий вкус и пряные нотки.

    Ингредиенты:

    90 021 90 022 помидоры - 1-1,2 кг;
  • томатный сок 0,8-1 л;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • корень хрена, 2-3 шт.;
  • зубчики чеснока - 4-5 шт
  • Кулинария:

    Помидоры моют и надрезают кожицу 2-3 раза с противоположных сторон. Переложить фрукты в емкость. Корень хрена и зубчики чеснока нарезают крупными кусочками и укладывают между помидорами.

    Вскипятите томатный сок в кастрюле, если он начнет густеть, добавьте немного воды. Добавить сахар, соль и масло.

    Залейте фрукты соком и неплотно накройте крышкой.

    Банки помещают в разогретую до 100 градусов духовку и при открытой дверце стерилизуют заготовку в течение 5-10 минут. Не дожидаясь остывания, емкость вынимают и плотно закрывают крышками.

    Образец удаляется через месяц. Помидоры легко достаются из банки столовой ложкой, перед подачей поливаются соусом.Можно посыпать их свежей рубленой зеленью.

    Внимание!

    Одноразовые крышки подходят для скручивания. Они герметичны и заготовка будет стоять долго при соблюдении условий хранения.

    Помидоры в собственном соку, очищенные

    Если вы хотите, чтобы помидоры буквально таяли во рту, необходимо предварительно снять кожицу. Сделать это можно следующим образом: на плоде возле плодоножки делаются неглубокие надрезы длиной 2-3 сантиметра.Помидоры опускают в кипящую воду и выдерживают 30-40 секунд, затем охлаждают под водой и снимают кожицу.

    Ингредиенты:

    90 021 90 022 помидоры - 1-1,2 кг;
  • томатный сок - 1 л;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 ч.л. 6% уксуса;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • ½ чайной ложки молотого черного перца.
  • Кулинария:

    Снимите кожицу с помидоров и разложите их в банке рядами.

    Сок влить в кастрюлю, довести до кипения, снять пену.Затем в нем растворяют сахар и соль, перемешивают. В сок на мелкой терке натирается чеснок, всыпается черный перец и вливается уксус.

    Горячую смесь заливают в емкость с томатами доверху и стерилизуют заготовку 5-7 минут.

    Очищенные томаты имеют нежный вкус и легко вынимаются из банки - не крошятся и держат форму.

    Помидоры в собственном соку "Лижские пальчики" без уксуса

    Уксус может быть исключен из ингредиентов или заменен лимонной кислотой.Он действует как консервант и способствует длительному хранению. Чтобы закуска простояла не один год, можно добавить больше соли.

    • томаты - 2-2,5 кг;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • 1 столовая ложка растительного масла;
    • ½ чайной ложки лимонной кислоты;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • 3-4 зонтика укропа;
    • красный перец - на кончике ножа;
    • томатный сок -1 л

    Кулинария:

    Помидоры протыкают иглой и свободно укладывают в банку, между ними кладут укроп и измельченный чеснок.

    Томатный сок нагревают и добавляют в него специи и лимонную кислоту. Перелейте смесь в банку. Емкость стерилизуют в микроволновой печи или в духовке 8-10 минут.

    Картофель на помидорах перед подачей можно отварить или обжарить. На гарниры хороши тушеная капуста и различные овощные маринады.

    Помидоры "Пальчики оближешь" в собственном соку без стерилизации

    Чтобы не тратить лишнее время на стерилизацию, в заготовку можно добавить больше уксуса и соли.Тогда закуска простоит дольше – минимум год.

    90 021 90 022 помидоры - 1-1,2 кг;
  • томатный сок - 1 л;
  • 2-3 горошины перца;
  • 1,5 столовые ложки уксуса 6%;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 1,5 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • щепотка красного перца;
  • 3-4 зубчика чеснока.
  • Кулинария:

    Помидоры моют, обрезают плодоножку и укладывают в стерилизованную тару.Раскладывая фрукты, добавьте между ними лавровый лист с чесноком и перцем горошком.

    Вскипятить томатный сок, смешать уксус, перец, соль и сахар. Выключить огонь и залить горячей смесью содержимое банки доверху. Пока закуска не остыла, быстро переверните крышки и переверните банки остывать. Затем контейнер с заготовками убирается на хранение.

    Внимание!

    Свежий перец чили можно использовать вместо сушеного красного перца.Добавляется на свое усмотрение с учетом остроты ингредиента.

    С приготовлением проблем нет, но есть несколько нюансов, которые могут повлиять на качество готового продукта:

    1. Для засолки подходят миниатюрные томаты диаметром не более 6-7 сантиметров. Вы можете использовать помидоры черри и похожие сорта.
    2. Томатный сок можно заменить томатной пастой: сначала ее разводят водой в соотношении 1:2. если смесь получилась очень жидкой, ее следует прокипятить на среднем огне.
    3. Контейнер для хранения должен быть чистым. Банки заранее промывают с содой или солью, а затем прокаливают в духовке или пропаривают не менее получаса.
    4. Упакованный снек можно хранить при температуре от 10 до 20 градусов Цельсия. Не держите банки дома в теплом месте. Лучшее место для хранения — подвал, гардероб, кладовая, темный шкаф с запирающимися дверями или холодильник.

    Помидоры в собственном соку – любимое блюдо многих гурманов.Запоминающийся вкус и аромат растений возбуждают аппетит, так что заготовка съедается сразу без остатка.

    Помидоры в собственном соку – это сразу два блюда: вкусная закуска и пикантный томатный сок. Многие хозяйки, выбирая варианты заготовок овощей на зиму, отдают предпочтение именно таким консервам. Готовить их можно по разным рецептам. Процесс приготовления имеет некоторые сложности, но больших кулинарных навыков не требует.

    Функции приготовления

    Заготовить помидоры в собственном соку на зиму под силу даже начинающей хозяйке, но для получения ожидаемого результата ей потребуется знать несколько моментов.

    • Чтобы приготовить помидоры в собственном соку, вам понадобятся два сорта этих овощей. Некоторые должны быть плотными, среднего размера. Подойдут такие сорта, как Cream, Ladyfingers. Второй должен быть крупным, спелым, сочным. Мелкие помидоры помещают в банку, из крупных помидоров получают сок, который переливают на плоды в банках.
    • Есть несколько способов получить томатный сок. Традиционный метод заключается в том, чтобы разогреть нарезанные кусочками овощи до мягкости, а затем протереть их через сито.В результате получается сок с мягчайшей консистенцией. Второй способ – использовать соковыжималку. Сок, производимый этим устройством, чистый, а его эффективность будет максимальной. Третий вариант — измельчить помидоры блендером. В таком соке попадаются кусочки томатной кожицы и семян, но этот недостаток легко исправить – достаточно пропустить через сито приготовленную блендером томатную массу.
    • Если нет возможности приготовить томатный сок в домашних условиях, можно использовать покупной напиток или развести томатную пасту в воде.Результат при использовании продуктов, купленных в магазине, будет другим, но опытные повара говорят, что существенными эти отличия назвать нельзя.
    • Помидоры, помещенные в банку, должны оставаться красивыми. Чтобы они не ломались при поливании горячим соком, плоды прокалывают зубочисткой вокруг плодоножки. Еще один вариант подготовки томатов к консервации – очистить их от кожуры. Это легко сделать, если положить помидоры в кипящую воду, варить 2-3 минуты, затем пересыпать в емкость, наполненную холодной водой.
    • Помидоры можно закатать на зиму только в предварительно стерилизованные банки, иначе они быстро испортятся. Для обеспечения герметичности используются металлические крышки, которые закатываются специальным ключом или винтом. Пластиковые крышки для этой цели не подходят. Колпачки необходимо стерилизовать перед использованием. Для этого их кипятят 10 минут.
      Помидоры в собственном соку хорошо выдерживают комнатную температуру.

    Вы можете приготовить консервы со стерилизацией или без нее, просто выберите нужный рецепт.

    Рецепт классического томатного соуса

    Состав (на 3 л):

    • помидоры мелкие и плотные - 3 кг;
    • крупных мясистых помидора – 2 кг;
    • соль
    • – 60 г;
    • сахар
    • - 60 г;
    • уксус столовый (9-процентный) - 120 мл.

    Способ приготовления:

    • Вымойте помидоры.
    • Банки вымыть с содой, простерилизовать. Лучше выбирать трехлитровые банки или четыре банки по 750 грамм. Всех помидоров, предусмотренных в рецепте, может не оказаться в пол-литровой таре, да и сока будет мало.Большие банки неудобны, так как требуют съедать их содержимое за короткое время (в течение 3-4 дней), но если у вас большая семья, это не будет проблемой.
    • Небольшие плотные помидоры проколоть в нескольких местах и ​​разложить по банкам. Взбивать их следует как можно сильнее, но не нажимая так сильно, чтобы плоды не лопнули.
    • Крупные помидоры нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, поставить на медленный огонь и нагревать, пока помидоры не дадут сок. Протрите их через сито.
    • Полученный сок перелейте в кастрюлю, добавьте соль и сахар.
    • Довести до кипения. Варить, помешивая, до полного растворения соли и сахара.
    • После того, как сок покипит 5 минут, влейте в него уксус. Подержите сок на огне еще 2-3 минуты, снимите с плиты.
    • Залить горячим маринадом консервированные помидоры. Он должен быть заполнен до краев.
    • Банки закатать подготовленными крышками, перевернуть. Накройте одеялом и дайте остыть для дополнительного обслуживания.

    Помидоры, приготовленные по классическому рецепту, рекомендуется хранить в собственном соку в прохладном месте, но даже если температура в помещении, где они стоят, несколько дней поднимается выше 20 градусов, консервы выдержат это испытание.

    Помидоры в собственном соку - рецепт со стерилизацией

    Состав (на 2 л):

    • томаты - 2-2,5 кг;
    • соль
    • – 20 г;
    • лимонная кислота - 2 г.

    Способ приготовления:

    • Вымойте помидоры. Сделайте небольшие крестообразные надрезы на стороне, противоположной стеблю.
    • Вскипятите воду в большой кастрюле, опустите в нее помидоры. Подождите 2 минуты.
    • Используйте шумовку, чтобы поймать фрукты и высыпать их в емкость с холодной водой, чтобы они быстрее остыли.
    • Помидоры очистить, аккуратно вырезать плотные участки мякоти вокруг плодоножек.
    • Стерилизовать двухлитровые банки или одну двухлитровую банку.
    • На дно банок насыпьте лимонную кислоту и чайную ложку соли.
    • Наполнить банки помидорами. Сверху посыпать оставшейся солью.
    • На дно большой кастрюли положите полотенце, на него положите банки с помидорами. Накройте их крышками.
    • Налейте воду в кастрюлю, пока она не достигнет плеч банок.
    • Поставьте кастрюлю на медленный огонь.Через 15 минут после закипания воды в кастрюле поднимите крышки, слегка взбейте помидоры ложкой и добавьте новую порцию помидоров. Повторите процедуру через 15 минут. Стерилизуйте банки еще 10 минут, закатайте.
    • Банки перевернуть и накрыть одеялом, дать остыть на паровой бане.

    По рецепту выше можно заготовить на зиму из собственного сока и крупных помидоров, которые не помещаются в банку. Их нужно очистить от кожуры, крупно нарезать, а затем следовать рецепту.

    Помидоры в соусе с томатной пастой

    Состав (на 3 л):

    • томаты средние - 2 кг;
    • томатная паста
    • – 0,5 л на 1 л воды;
    • вода - сколько войдет;
    • сахар
    • - 50 г;
    • соль
    • – 10 г;
    • уксус столовый (9-процентный) – 20 мл;
    • перец душистый горошком – 6 шт.;
    • зелень сельдерея - 2-3 веточки.

    Способ приготовления:

    • Простерилизовать банки, выложить на них сельдерей и перец.
    • Подготовьте помидоры, нарезав их или очистив от кожуры.
    • Положите помидоры в банку.
    • Вскипятить воду, залить помидоры. Оставьте на 15 минут.
    • Слить воду в кастрюлю, смешать с томатной пастой, довести до кипения.
    • Добавить соль и сахар, варить сок до растворения этих продуктов.
    • Добавить уксус, перемешать сок, снять с огня.
    • Наполните банку восстановленным томатным соком, закатайте, переверните и дайте остыть, завернув в одеяло.

    Приготовить помидоры в собственном соку по этому рецепту проще всего, но результат вас не разочарует.

    Видео: Невероятно вкусные помидоры в собственном соку. никогда не взрывайся

    Помидоры в томатном соке – классика домашнего консервирования. Опытные хозяйки стараются делать такие заготовки каждый год, так как на них есть спрос.

    Помидоры в собственном соку – это не только прекрасная закуска к мясным или рыбным блюдам, но и прекрасный продукт, на основе которого можно готовить всевозможные соусы на протяжении всей зимы. Я, например, часто.

    Про

    я уже писал на зиму, о. И хочу сказать, что заготовив летние овощи впрок, вы существенно экономите на покупке таких же накруток в магазинах в холодное время года.

    Так что не думайте, что делать, чтобы подготовиться к зиме, это очень сложно. На самом деле все гораздо проще. Конечно, на это придется потратить время, но результат того стоит!

    Как и в большинстве случаев, существует множество рецептов приготовления томатов в собственном соку.Но самое главное в них одно – они сохраняют свой вкус и аромат. Но что еще более важно, они будут сделаны своими руками и без использования всевозможных загустителей и различных химикатов, которыми так напичканы магазинные продукты. Давайте начнем!

    Самый простой рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации

    Это действительно самый простой рецепт без специй, соли и уксуса. Ничего... одни помидоры!

    Эти помидоры идеально подходят для приготовления различных соусов для пасты или пиццы.Их можно использовать не только в соусах, но и как закуску к любому блюду.

    Нам понадобится:

    Кулинария:


    Сначала налейте воду лопаточкой, чтобы температура не падала слишком быстро. А потом уже можно наливать из кастрюли или чайника.


    Лучше использовать для этого крупные сочные плоды.


    Помидоры в собственном соку с уксусом – пальчики оближешь!

    Уксус часто используется в поворотах.Он придает томатам дополнительный вкус и аромат. Но он также выступает в роли консерванта, благодаря которому банки с помидорами будут храниться очень долго.

    Нам понадобится:

    90 021 90 022 томатов; соль
  • – 1,5 столовые ложки на 1 л томатного сока;
  • сахар
  • – 3 столовые ложки на 1 л томатного сока;
  • Уксус яблочный или винный 6% - 1 столовая ложка на 1 литровую банку.
  • Кулинария:


    Из расчета на 1 л томатного пюре, 1,5 ст.л. соли и 3 ст.л. сахара.


    Вкусные помидоры на зиму с хреном

    В этом рецепте сочетается вся гамма вкусов и ароматов летних овощей. Это сладкий перец, помидоры и чеснок. А завершает эту изумительную композицию хрен, наполняя томаты своим ароматом. Очень полезное блюдо, которым можно наслаждаться всю зиму!

    Нам понадобится:

    • томаты спелые для сока - 3 кг;
    • 90 022 томата среднего срока созревания – 3 кг;
    • чеснок – 100 г;
    • хрен – 100 г;
    • перец сладкий – 500 г;
    • соль
    • – 80 г;
    • сахар
    • – 100 г;
    • уксусная эссенция – 1 столовая ложка;
    • горошины перца - по желанию;
    • перец чили - по желанию.

    Кулинария:


    Если вы любите острое, вы также можете нарезать перец чили.


    Благодаря этому отверстию наши твердые помидоры быстрее промаринуются.


    Видео как приготовить помидоры в собственном соку на зиму без кожицы

    В этом видео вы научитесь делать очищенные помидоры. Ведь многие его не любят, а предпочитают есть только мякоть. Поэтому есть такой замечательный рецепт!

    Хочу предупредить, что с очищением кожи придется повозиться.Но результат стоит свеч! Уверен, ваши близкие будут приятно удивлены.

    Нам понадобится (на 1 литровую банку):

    • томаты - 1,5 кг;
    • черец душистый горошек;
    • горошины острого перца;
    • лавровый лист;
    • корица - по желанию;
    • сахар
    • – 1 столовая ложка;
    • соль
    • – 1 ч. л.

    Кулинария:

    Помидоры в собственном соку на зиму без уксуса

    И, конечно же, для тех поваров, которые не любят уксус, всегда есть альтернатива.Все, что нам нужно для вращения, это помидоры и соль. Отличный рецепт, который обязательно стоит попробовать этим летом.

    Нам понадобится:


    Кулинария:


    На каждый литр томатного сока добавьте 10 г соли. На 2 литра - 20 г и т.д.

    1. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить около трех минут при слабом кипении.
    2. Налейте сок в банку.

    Поставьте банку на острие ножа, чтобы она не разбилась.


    Вода должна быть той же температуры, что и томатный соус.


    Уже начинают созревать первые помидоры, и конечно же вы будете есть их свежими. Но скоро их станет так много, что их придется как-то обрабатывать. А вам советую сделать пару банок помидоров в собственном соку. А как – теперь будете знать точно!

    Приятного аппетита!

    Доброе утро дорогие друзья! Сегодня мы продолжим тему обслуживания.Приготовьте помидоры в собственном соку. Сок наших помидоров мы будем использовать для вкусных заготовок на зиму.

    Особой популярностью пользуются заготовки из томатов в собственном соку на зиму. Как вкусно зимой открыть банку помидоров в обед. Эта вкусная заготовка станет прекрасным дополнением к разнообразным блюдам. Такие томаты понравятся и взрослым, и детям. Также на блудке вы найдете и другие рецепты полуфабрикатов для вашего зимнего стола:,

    Меню:

    Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации и без уксуса

    Ингредиенты:

    • Помидоры в рулетах (средние)
    • Сочные помидоры (крупные, мясистые)
    • Сахар
    • На литровую банку томатов уходит около 0,5 л томатного сока.

    Кулинария:

    1. Банки предварительно вымыть, простерилизовать, крышки прокипятить 3-5 минут.

    2. Помидоры перебираем и моем. Превратите крупные, спелые, мясистые и поврежденные помидоры в льющийся сок. К остальным некрупным помидорам, которыми мы будем наполнять банки, срезаем плодоножки.

    3. Первым делом сделаем сок. Крупные, мясистые помидоры следует проколоть и обдать кипятком, чтобы снять с них кожицу. Помидоры нарезать и прокрутить с помощью мясорубки или соковыжималки.Затем протереть массу через сито.

    Для приготовления томатного сока отдельно на зиму пюре довести до кипения и варить 3-4 минуты с момента закипания. Не нужно добавлять соль и сахар. Разлейте сок по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Сок хорошо хранится всю зиму.

    4. Теперь приготовьте начинку (томатный сок). На 1 л томатного сока добавьте 1 столовую ложку соли (без горки) и 1 чайную ложку сахара. На литровую банку томатов уходит около 0,5 л томатного сока.

    5. Кастрюлю с томатным соком отправляем на плиту. С момента закипания он должен кипеть 5 минут. Продолжайте помешивать, чтобы избежать пенообразования. Он исчезает при постоянном помешивании.

    7. Накройте металлическими крышками и дайте им постоять 10 минут, чтобы они прогрелись.

    8. Пока наши баночки нагреваются, займемся начинкой (томатным соком). Банки нагреваются, и мы идем к плите, чтобы сделать сок. Наша начинка должна вариться 10 минут.Пену не снимаем, только перемешиваем. Теперь переходим к нашим банкам и заливаем томатным соком.

    9. Прошло 10 минут. Мы снова возвращаемся к нашим банкам. Надеваем удобную крышку для слива воды.

    10. Выливаем воду, она нам больше не понадобится.

    Если в кастрюле с томатным соком образовалась пена, не снимать ее, а перемешать начинку и она исчезнет.

    11. Заливаем наши томаты горячим томатным соком.Количество соли и сахара в томатном соке можно регулировать по своему вкусу. Можно даже рулетить без соли и сахара. Такой вариант тоже возможен. Помидоры из-за своей кислотности переносят очень хорошо.

    12. Залив помидор, сразу закатать банки.

    13. Как только мы закатали банки, их нужно перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.

    В нашем рецепте нет уксуса, лимонной кислоты, специй и они хранятся при соблюдении всех условий. Эти помидоры натуральные и очень вкусные, их съедят даже маленькие дети.

    Удачи в подготовке.

    Помидоры в собственном соку дольками - Простой рецепт со стерилизацией

    Для этой заготовки вам понадобятся литровые банки. Эти помидоры не перекручиваем, сок не выжимаем. Благодаря тому, что томатные ломтики стерилизуют, томаты дают сок. Их можно просто есть, использовать для борща, можно использовать в смеси, да куда угодно. Везде, где требуются помидоры, можно использовать эту заготовку. Это универсально.На помощь приходит эта заготовка, так как нет необходимости замораживать помидоры.

    Ингредиенты:

    • Банки -1 литр (не подлежит стерилизации)
    • Крышки - стерилизованные
    • помидоры
    • Сахарный песок
    • Перец в зернах Смесь перцев
    • Душистый перец горошком - опционально
    • Лавровый лист
    • Лимонная кислота

    Кулинария:

    На дно банки положить 5-6 горошин перца, 2 горошины душистого перца (по желанию), 1 лавровый лист

    Не кладите в эту заготовку зонтики с чесноком, укропом или любой зеленью.

    Начинаем резать помидоры, удаляем все комочки, сердцевину и нарезаем дольки помидоров, в этой заготовке их не измельчаем.

    Укладываем наши помидоры в банки, встряхиваем их, чтобы помидоры легли плотно и не было пустот.

    В каждую баночку положить по 1 ст.л. ложка с горкой сахарного песка, 1 ст. ложка (без горки) крупной соли. и на кончике ножа лимонную кислоту, для перестраховки, чтобы наши помидоры не взорвались, кто держит пустые места в доме в квартире.

    Банки накрывают чистыми крышками и отправляют на стерилизацию.

    Доведите воду для стерилизации до кипения. На дно нужно что-то положить. Как только вода закипит, нам нужно взять немного горячей воды и добавить туда немного холодной воды, когда мы будем ставить банки, чтобы они не разбились.

    Сдаем банки на стерилизацию. Надеваем постепенно, резко не ставим, чтобы не сломалось. Вы можете добавить немного воды. Время стерилизации у всех банок разное.

    Все закрываем крышкой и оставляем на стерилизацию.

    При стерилизации ложкой сверху мы помогаем им загустеть. Помидоры начинают выделять сок и оседают.

    Сверху положите больше помидоров. Стерилизовать до тех пор, пока помидоры не покроются соком. Время стерилизации определить сложно, все зависит от баночек и температуры. Снова накрываем банки крышками и закрываем крышкой также сверху. Расчетное время стерилизации 40 минут.


    • Банки вымыть, крышки варить 3-5 минут
    • томаты средней твердости - 2 кг
    • томатный соус - 2 кг
    • Перец болгарский красный - 250 гр
    • нарезанный хрен - 1/4 стакана
    • молотый чеснок - 1/4 стакана
    • сахар
    • - 4 ст.я
    • перец горошком
    • крупная соль – 2 ст. я

    Кулинария:

    1. Перебираем помидоры и перец и моем их. Крупные, спелые, мясистые и перезревшие помидоры на мясорубке превратить в сок для заливки. У остальных некрупных помидоров, которые укладываем в банки, обрезаем плодоножки. Перец нарезать небольшими кусочками.
    2. Прежде всего, что мы будем делать, мы сделаем заливку сока. Крупные, мясистые помидоры необходимо нарезать и прокрутить на мясорубке.Добавьте в томатную массу по 4 столовые ложки паприки, измельченный хрен и чеснок. ложка сахарной пудры, 2 ст. ложки соли и подожгите.
    3. После приготовления варить еще 10-12 минут на медленном огне, периодически помешивая.
    4. Раскладываем наши помидоры по чистым банкам, добавляем 5 горошин черного перца и заливаем томатным соком.
    5. Банки настроены на стерилизацию в кипящей воде, 1 литр - 10 минут, 3 литра - 30 минут.
    6. Наши банки стерилизованы, закатываем, переворачиваем и закрываем до полного остывания.
    7. Мы храним наши помидоры.

    Приятного аппетита!

    Вкуснейшие помидоры в собственном соку пальчики оближешь

    Приятного аппетита!

    .

    Помидоры нарезанные в томатном соку на зиму. Помидоры в собственном соку на зиму: золотые рецепты с фото

    В стерилизованные банки (1 л) положить несколько зубчиков чеснока (крупно нарезанных кубиками), сельдерей, нарезанный и на дно 1 ст. растительного масла, затем кладем помидоры (самые маленькие - целиком, большие - разрезанные на несколько частей). Сверху положите несколько колец лука. Маринад: на 3 л воды – 3 ст.л. соли, 7 столовых ложек сахара, горький перец и душистый горошек.Доведите все до кипения, затем влейте 1 стакан 9% уксуса. Залить помидоры маринадом и стерилизовать 10 минут. Затем свернуть.

    * Вкусные помидоры. Открыли прошлогоднюю банку:

    Помидоры "Еже" от Mirage

    Томаты берите только здоровые, плотные, среднего размера. Вымойте и обсушите помидоры. Подготовить чеснок - нарезать тонкими полосками. Сделайте проколы в помидорах (8-10 шт.) зубочисткой и вставьте в эти проколы чеснок. Помидоры уложить в стерильные банки, залить кипящим рассолом.Сделать две заливки (т.е. после первой заливки отставить на 10 минут, процедить, довести рассол до кипения и влить помидоры), после второй добавить литровую банку 0,5 ч.л. эссенции и закатать. Если рассол в банках мутнеет, то это от вытекающего сока.

    Рассол: на 1 л воды - 1 ст. соли, 3 ст. Сахара.

    * Делаю эти помидоры уже год. Ну вкусно. Мне даже не жалко времени на манипуляции с томатной начинкой с чесночными «иглами». Я пью рассол до капли.
    Очень тонкими кубиками чеснок резать не надо - при наклеивании они сломаются.

    Быстрые маринованные помидоры черри от Mirage

    Сколько помидоров взять, не скажу. Сколько ты хочешь. Я дам пропорции примерно на 2 литра воды, а потом корректирую это количество под свои нужды.

    • 2 литра воды
    • 2-3 веточки укропа (еще зеленые, с зонтиками),
    • 1-2 лавровых листа
    • 1 веточка базилика или 0,5 чайной ложки сушеного
    • 50 мл яблочного уксуса (около 1/4 стакана),
    • 6 горошин душистого перца,
    • 6 горошин черного перца,
    • 4-5 зубчиков чеснока (среднего размера)
    • 1 столовая ложка соли с небольшой горкой.,
    • 1 столовая ложка сахара
    • 2 столовые ложки меда.

    Определите количество помидоров. Укладываю вишню (уже вымытую) в чистые банки. Сегодня получил полуторалитровую банку и одну восьмисотку.

    Залейте банки с помидорами холодной водой доверху. Таким образом, мы определим, сколько воды нам понадобится для маринада. У меня 1,5 литра.

    В кастрюлю налить воду, добавить соль и сахар, довести до кипения и варить одну минуту.

    Когда вода нагреется, закладываем помидоры, а в банку кладем перец горошком, лавровый лист, промытый укроп и нарезанный чеснок.Сегодня поставила еще одну небольшую веточку любистка. Его много не бывает, потому что это придаст ему слишком концентрированный вкус.


    Используйте зубочистку, чтобы проткнуть каждый помидор (2-4). Это очень быстро. Набиваем помидоры в банки.

    Залить помидоры кипящим рассолом. Накрываем крышками и забываем о них на час.

    Затем перелейте рассол обратно в кастрюлю, не задевая перец, чеснок и зелень. Довести до кипения, вынуть из духовки, добавить уксус, мед и базилик.Мы смешиваем. Как только мед испарится, залейте помидоры маринадом.

    * Базилик забыл взять с дачи. А моя сушка, как оказалось, закончилась. В банки насыпаю сухую смесь итальянских трав.

    Проверьте маринад перед заливкой томатов. Можно довести до нужного вкуса: сделать солонее или слаще. Или оставить как есть. Залейте помидоры горячим маринадом, накройте крышками. После того, как он остынет, поставьте его в холодильник.

    Они будут готовы через день или два.Я не сворачиваю их на зиму. Потому что пока в разных банках маринуются крупные помидоры, я ем этих малышек.

    Помидоры в собственном соку Mirage


    • 2 кг крупноплодных мясистых томатов
    • 3 кг мелкозернистых томатов
    • 1 красный сладкий перец (более ароматный)
    • пигмент
    • гвоздика
    • 3 столовые ложки без соли
    • 3 столовые ложки сахара

    Помидорки я помыла, обдала кипятком на 2 минуты.Потом залила кипятком и сняла с помидоров кожицу. Вот такой момент. Если помидоры плотные, можно смело снимать кожицу. Если они жидкие (есть сорта, где жидкости много), пропаривать и снимать кожу не нужно. Необходимо сделать несколько проколов зубочисткой возле стебля.
    Крупные помидоры я прокручивала в блендере (можно использовать мясорубку).
    Томатную массу влить в кастрюлю, добавить соль и сахар, варить 20 минут.
    В это время кладу в чистые литровые банки 3-4 душистых перца, 3-4 гвоздики.Я кладу очищенные помидоры.
    Когда начинка закипела, я разлила ее по банкам с помидорами. Стерилизуйте литровые банки с чистыми крышками в течение 12 минут. Я свернул его.

    Опять же, есть два варианта: насыпать их прямо в банки с семенами или протереть через сито. Я ЕСМЬ

    не стирается.
    Кстати, томатов осталось примерно пол-литра. Можно было наполнить пятую банку. Но мне было четыре. На самом деле, помидоры использовались в мариновании и тушеной говядине.

    Помидоры десертные с Варварой Плюшкиной


    Нужна луковица - нарезать кольцами или полукольцами (у кого на все хватает терпения). Перец нарезанный – крупный полукольцами, а мелкий кольцами. Помидоры разрезать на 4 части. Здесь можно использовать неуклюжие - просто прорежь все и будут четвертинки. Положите лук в банки, сверху положите перец, затем помидоры. Сверху снова кладем перец, слегка придавливая лук.
    Затем делаем раствор: на 1 л воды - 1 ст. соли и 3 ст. сахар, перец горошком, кориандр, лавровый лист и корицу.
    Дать закипеть и разлить по банкам, но не до конца. Я сделала нарезанные помидоры и целые вишни.
    Теперь приступим к стерилизации. 0,5 литра на 15 минут и литр на 30 минут. После того, как банки вытащены, сверху на каждую банку наливаем растительное масло и столовый уксус. 0,5 литра. - 1 ст.л. л. сливочного масла и 1 ч. л. столовый уксус.
    Делал в литрах (так как маленькие банки умерли) - увеличиваем количество масла и уксуса.Затем свернуть и надеть мех.
    Я заливаю этим раствором помидоры, как только могу их консервировать в больших банках. Только уксуса потом кладу 1 ч. л. кислоты в 3-х литровой банке.

    Помидоры "Ежик в тумане" от armatura


    Рассол на 1 л воды:

    • 2 ст. ложки соли
    • 4 ст. ложки сахара
    • чеснок
    • уксусная эссенция

    Подготавливаем чистые банки, как вам нравится и как вы привыкли, в этот раз я выбрала литровую
    Плотно укладываем помидоры и заливаем банки кипятком, отставляем нагреваться
    Сливаем воду, определяем объем нужного рассола, его готовим
    В это время промываем чеснок и раздавливаем его через пресс.
    Чеснок кладут в банки с помидорами, на литр - добрую чайную ложку с верхом (на 2 литра - 1 столовую ложку, на 3 - 2 столовые ложки)
    Заливают кипящим рассолом, перед закатыванием - 0,5 чайной ложки эссенции на 1 литр банка
    Перевернуть вверх, укутать до остывания
    Образовавшаяся муть ослабевает после остывания, через неделю выглядит как банка
    Вкус идеальный, пикантный, можно хранить в помещении, перед подачей остудить.

    Помидоры в собственном соку никого не оставят равнодушным! Он вкусный и достаточно простой в приготовлении! Предлагаем вам подборку самых удачных рецептов приготовления помидоров в собственном соку на зиму.

    1. Простой рецепт томатного сока на зиму
    2. Быстрый томатный рецепт собственного сока

    + видео рецепты!


    Помидоры в собственном соку: 14 лучших рецептов на зиму

    Простой рецепт томатного сока на зиму

    Необходимое соотношение продуктов :

    10 кг томатов (из них 6 кг на помидор).

    За каждый литр сока:

    • 1 ул.л.Соль
    • 2 ул. л. каксапа.

    Подготовка

    Плотно разложить чистые и сухие помидоры в стерильные банки

    Томатный сок кипятить 15 минут. Наполнить банки горячими помидорами.

    Накрыть крышкой и начать стерилизацию. Стерилизуем 2 литровые банки - 30 минут, литровые - 15 минут.

    Герметично закрываем, переворачиваем, укутываем до полного остывания!

    Помидоры в натуральном соке без стерилизации - с 1 разливом

    Соотношение продуктов

    За каждый литр помидоров:

    • 1,5 столовые ложки соли
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 лавровый лист
    • 2 душистых перца

    Подготовка

    В подготовленные банки уложите маленькие, крепкие помидоры.Залить кипятком, накрыть полотенцем.

    Превращаем помидоры в томатную кашицу, разводя небольшой огонь. Варить 12-15 минут.

    Слить воду, залить помидоры кипящим соком и сразу же закрыть.

    Перевернуть, укутать одеялом до наполнения.

    Большие помидоры какао с перцем - с 2 проливами

    Ингредиенты:

    • томаты твердые - 3,6 кг;
    • томатный сок – 3 кг;

    Специальности на 1 л банку:

    • Зонт ungpop - 1 шт.;
    • перец
    • – 2-3 дольки;
    • чеснок – 2-3 зубчика;
    • литье вишневое - 1 шт.;
    • лавровый лист - 1 шт.;
    • перец черный – 3-4 шт.;
    • перец с горшочком души - 2-3 шт

    Га 1 литр томатного сока:

    • соль - 1 столовая ложка;
    • какасап - 2 столовые ложки

    Кулинария

    Чтобы удалить помодопа из фруктов, промойте их и пропустите через мякоть.

    Остальные томаты вымыть, вокруг ножки плода наколоть кисточкой в ​​3-4 местах.

    Тщательно вымойте и простерилизуйте банки и крышки.

    На дно банки положить укроп, перец, чеснок, зелень

    Помидоры плотно уложить в банку и залить начинку кипятком.

    Как только банки остынут до готовности к использованию, слейте воду и снова наполните их кипятком.

    Сварить томатный сок с сахаром и сахаром.

    Остывшую воду слить одной банкой и залить кипящим помидором - сразу закрыть горячими крышками.

    Перевернуть банки на полотенце и остудить.

    Помидоры в натуральном соку на зиму, очищенные

    Ингредиенты

    • маленькие крепкие помидоры - 1 кг;
    • помидоры крупные, спелые, на помидор - 1 кг;
    • лавровый лист – по вкусу;
    • душистый перец – по вкусу;
    • гуздика - по вкусу;
    • какасап – по вкусу;
    • соль для вкуса.

    Подготовка

    Удаление кожи с кожи

    Разложить в банки маленькие помидоры (без кожицы), а крупные смешать блендером и сделать пюре

    Сварить томатное пюре

    Добавить специи, соль и каксап

    Томатное пюре варить на слабом огне 3-5 минут

    Наполнить томатным пюре банки с помодопом, стерилизовать литровые банки 20 минут.

    Заказываем.

    Помидопи в натуральном соку на зиму - рецепт без стерилизации

    Соотношение продуктов

    • 3 кг твердых маленьких помидоров для начинки;
    • 3 кг мягкого сочного томатного сока;
    • 8 шт. черный перец с горшочком;
    • 2 веточки укропа и супа;
    • соль
    • – 1 ст. ложка на литр помидор
    • каксап - 1 чайная ложка на 1 л томатного сока.

    Кулинария

    Крепкие помидоры наколоть вилкой или зубной щеткой, плотно разложить в подготовленные стерилизованные банки,

    Добавить 2 шт.Залейте острый перец горячей водой, накройте котлами и отставьте на 20 минут.

    Вскипятить томатный сок, добавить сахар, соль и перемешать.

    Выливаем воду из банок, заливаем помидорами, обмазываем и начинаем.

    Закрытые банки томатный помодоп, перевернуть, укутать.

    Быстрый томатный рецепт собственного сока

    Необходимые продукты

    • Помидоры
    • Черный перец горошком

    За каждый литр помидоров:

    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка сахара

    Подготовка

    Разложите крепкие помидоры в стерилизованные банки.

    Из оставшихся томатов приготовить томатную массу, измельчить миксером и довести смесь до кипения.

    Добавить 1 чайную ложку на 1 литр томатной массы. соли и сахара и несколько зерен черного перца.

    Полейте помидоры горячим томатным соком.

    Стерилизовать 20 минут.

    Острые томаты в собственном соусе с хреном и чесноком

    На 2 литра томатного сока:

    • 2 ст. л. соль;
    • 4 ст. л.Сахара;
    • 50 г нарезанного перца;
    • 50 г чесночного пюре;
    • 50 г пюре из корня хрена.

    Доведите томатную смесь до кипения и разлейте по банкам, наполненным помидорами. Стерилизовать (банки 1 л 15 минут, банки 3 л 20 минут). Кап немедленно.

    Рецепт помидоров в собственном соку — простой рецепт

    На 1 литр томатного сока:

    • 1 столовая ложка соли
    • 1,5 столовые ложки сахара

    Подготовка

    Сначала положите помидоры в банки.

    Перекрутить на мясорубке или измельчить блендером в томат перезревшие помидоры.

    Томатный сок кипятить 15 минут, разлить по банкам с томатами.

    Двухлитровые банки стерилизовать полчаса, литровые - 15 минут, трехлитровые - 45 минут. Теперь можно закатывать банки по одной, переворачивать и засовывать под одеяло, где они будут лежать, пока не остынут.

    Помидоры в собственном соку без стерилизации

    Товары:

    • 3 кг плотных мелких помидоров;
    • 3 кг мягких томатов для сока;
    • 8 зерен черного перца;
    • по 2 веточки укропа и петрушки;
    • сахар и соль - по 1 чайной ложке на 1 л сока.

    Приготовление: Нарезать помидоры соком, положить в кастрюлю и довести до кипения. Добавьте мелко нарезанные овощи и тушите, помешивая, 20 минут. Немного остудить и протереть через сито. Нам нужен только томатный сок. Наколите помидоры зубочисткой, чтобы они не сломались при заливке. Помидоры разложите в стерилизованные банки, положите в каждую по 2 перчинки, залейте кипятком и оставьте под крышками на 20 минут. Снова вскипятить томатный сок, добавив сахар и соль.Слейте воду из банок с помидорами и залейте помидоры томатным соком. Мы закатываем. Переворачиваем банки и укутываем до полного остывания.

    Помидоры в томатном соке с чесноком, хреном и паприкой

    Ингредиенты:

    • помидоры - 2 кг;
    • Перец сладкий - 250г;
    • томатов перезревших – 2 кг;
    • чеснок, измельченный с корнем хрена – ¼ ст.;
    • соль
    • - 2 ст. Я.;
    • сахар
    • - 4 ст. л.

    Подготовка

    Помидоры положить в 3-х литровую банку и перезревшие их - промыть, нарезать и положить в кастрюлю, затем довести до кипения.Варить их до мягкости. Затем охладите и протрите через ситечко.

    В полученное томатное пюре добавить сахар и соль. Перемешайте и доведите до кипения. Когда сок закипит, добавить перец, хрен и чеснок.

    Полученную горячую массу разлить по банкам из-под томатов и приступить к стерилизации. Банки 3 литра - 20 минут, 1 литр - 15 минут. Запечатайте их и переверните вверх дном, чтобы они остыли.

    Помидоры в томатном соке с укропом и чесноком

    Состав рецепта:

    • томатный сок - 1 л;
    • 90 027 томатов – 2,5 кг; соль
    • – 1 ст.Я.;
    • укроп - пучок;
    • лавровый лист - 10 листочков;
    • приправа карри;
    • перец горошком - 10 горошин;
    • чеснок - 3 зубчика.

    Подготовка:

    Мелко нарезать укроп, помидоры нарезать и тщательно вымыть.

    Простерилизуйте банки и положите туда все специи.

    Тогда положите туда помидоры.

    Вскипятить томатный сок и добавить щепотку карри.

    Разлить приготовленный томатный сок по банкам.Затем добавьте в банки соль.

    Стерилизуйте банки в течение 7 минут. Затем свернуть.

    Острые помидоры в собственном соусе в чесночно-хреновом соусе

    Ингредиенты:

    • помидоры - 2 кг;
    • чеснок – 6 зубчиков;
    • листья смородины - 6 шт.;
    • листья вишни - 4 шт.;
    • листья хрена – 1 шт.;
    • укроп – 3 зонтика;
    • лавровый лист - 10 шт.;
    • перец черный - 15 горошин;

    Состав начинки:

    • Помидоры - 1,5 кг;
    • измельченный хрен и смесь чеснока – 80 г;
    • сахар
    • – 1 чайная ложка;
    • соль - 3 чайные ложки

    Подготовка

    Для заливки - Помидоры пропустить через мясорубку, добавить чеснок, хрен, сахар и соль, тщательно перемешать.

    На дно банок положить чеснок и зелень, затем помидоры.

    Приготовленную заправку вскипятить и залить помидоры.

    Банки стерилизовать 20 минут, затем закатать. Перевернуть, накрыть одеялом и дождаться остывания.

    Фаршированные помидоры одни на зиму

    Продуктов на банку 3 л:

    • томаты мелкие - 2 кг;
    • чеснок - 2 головки;
    • перец душистый и черный – по 5 горошин;
    • Болгарский перец - 2 шт.;
    • перец горький - 1 шт.;
    • корень и листья хрена;
    • лук репчатый - 0,5 головки;
    • лавровый лист;
    • зелень петрушки и укропа;
    • соль и сахар – по 2 столовые ложки;
    • укроп – 5 зонтиков;
    • томатный сок - 1,5 л

    Подготовка

    Вымойте помидоры и разрежьте их пополам, не слегка.

    Чеснок нарезать тонкими ломтиками.

    Зелень помыть, хрен нарезать.Нафаршировать каждый помидор чесноком и зеленью. Перцы моем и разрезаем пополам.

    На дно подготовленной банки выложить специи, лук, на дно зубчик чеснока, острый перец, половину укропа и хрен.

    Затем разложите плотно фаршированные помидоры.

    По бокам банки выложить перец, сверху укроп, листья и корень хрена.

    Вскипятить томатный сок и залить им содержимое банки. Стерилизовать литровую банку в течение 20 минут, плотно закрыв и поставить в холодильник вверх дном.

    Помидоры в собственном соку, нарезанные на кусочки

    Ингредиенты:

    • Помидоры - 1 кг;
    • уксус 9% - ½ столовой ложки;
    • соль - ¾ ст.л

    Подготовка

    Снимите кожицу с помидора. Помидоры нарезать крупными ломтиками. Удалите все оставшиеся фруктовые плодоножки. Положите половину помидоров в банку

    Посыпать ломтики овсянки солью по своему вкусу.

    Наполните банку кусочками помидоров до краев бутылки.

    Стерилизуйте помидоры в натуральном соке в течение 30 минут (минимум).

    Иногда требуется больше времени, если помидоры не слишком сочные. Нужно дождаться того момента, когда томаты дадут много сока и банка будет заполнена им доверху.

    Осторожно извлеките стеклянную емкость из поддона. Снимите крышку. Влейте помидор в уксусный сок.

    Плотно закройте банку крышкой. Перевернуть емкость, накрыть одеялом. Оставьте до полного остывания.

    Помидоры в собственном соку - видео

    Предлагаем подборку из 5 видео рецептов по приготовлению вкуснейших помидоров в собственном соку!

    Вы уже закрыли множество вариантов домашних консервированных помидоров и задаетесь вопросом, куда еще девать остатки урожая? Вспомните « Помидоры в собственном соку на зиму» рецепты , которые даже после термической обработки остаются достаточно полезными с точки зрения гастрономических качеств, сохраняют свой натуральный вкус и подходят для других блюд с добавлением томатов.

    Кто ни разу не пробовал результат таких экспериментов скажет - "нефтяное масло". Это недоразумение! Сочные томаты в собственном соку порадуют вас своим изумительным вкусом. К тому же, наевшись овощей, можно насладиться соком, то есть получается некое «два в одном».

    Помидоры в собственном соку на зиму: простой рецепт

    Этот, казалось бы, простой способ оказался на практике очень практичным. Некондиционные овощи (перезревшие, мятые, слишком крупные, неправильной формы, крошащиеся, с изломанными пятнами) допускаются на томатном и качественном фрукте, который является основой рецепта.

    Помидоры мелкие, крепкие для баночек и спелые, крупные для начинки,

    Соль, песок-сахар,

    Лаврушка, перец черный кукурузный, корица и звездочки гвоздики на любой вкус.

    Если есть готовый домашний томатный сок, используйте его. В среднем из одной трехлитровой банки достаточно одного литра сока и около 2 килограммов фруктов.


    Растения паслена сортируются: одни «превращаются» в томаты, другие укладываются в подготовленные банки.Для сцеживания плоды перемалывают на мясорубке в пюре или через соковыжималку, а отфильтрованный от кожуры и семян сок нагревают на слабом огне. В него всыпают 5 ст.л. поваренной соли, 6-7 ст. сахарного песка, 6 лавровых листочков и 5 перцев душистого перца.

    Вода кипятится в другом сосуде. Мелкие помидоры раскладывают по банкам и заливают варом, накрывая крышками. Кроме того, для равномерного прогревания емкость оборачивают махровым полотенцем и ненадолго отставляют в сторону.Затем воду сливают и заливают кипящий помидор.

    Как у всех « Вкусные помидоры в собственном соку на зиму. Рецепты », Заготовка консервируется и хранится в тепле до остывания. хотя приготовление домашних консервов вряд ли можно назвать занятием для ленивых или, наоборот, занятых хозяек.

    Помидоры моют, надгрызают зубочисткой в ​​нескольких местах и ​​укладывают в закатанные стеклянные банки.Маринадная начинка готовится так: 2-3 помидора вместе с корнем бордо и дайконом перемалываются через мясорубку, приправляются толченым чесноком по вкусу и сахаром, солью (по 2 столовые ложки каждой приправы).

    Туда добавляются 2 чайные ложки. стол отста и, по желанию, небольшой кусочек острого красного перца чили. Смесь доводят до кипения и кипятят около 10 минут, после чего разливают по банкам с томатами.

    Контейнер закрывается нейлоновыми крышками и снимается в холодном виде.Срок созревания снеков 3-4 дня; условия хранения - в холодильнике.


    Рецепт 3

    Еще одним способом перекрытия такой необычной заготовки (без ОСТ) является наличие следующих ингредиентов на трехлитровые банки:

    помидоры 5 кг (3 кг мелкие, крепкие и 2 кг мягкая, крупная, мясистая),

    60 г поваренной крупной соли и сахарного песка,

    Черный перец и душистый перец по вкусу.


    Мелкие пасленовые ополаскивают, несколько раз прокалывают зубочисткой, чтобы не порвать плоды и плотно упаковывают в стерилизованные банки. Крупные овощи нарезать, как нарезку, сложить в эмалированную посуду, накрыть крышкой и подогреть содержимое, не доводя до кипения. Затем горячую массу протирают на сите до получения сока.

    На каждые полтора литра в сок всыпают по ложке сахара и соли, щепотку корицы (по желанию) и перец горошком.Кстати, томатную массу можно не протирать, а бланшировать, снимать кожицу и натирать блендером, если ее однородность кулинару не очень важна. Отличным дополнением будет чеснок, раздавленный в прессе или измельченный ножом.

    Томатную начинку выливают в отдельную кастрюлю, уваривают, снимая с поверхности образующуюся пену. Бурлящий сок разливают по банкам с мелкими пасленами, и емкость ставят для стерилизации на 8-10 минут.

    Всему приходит конец Помидоры в собственном соку на зиму "Рецепты на зиму Герметик.Горячую консервацию также следует завернуть в одеяло и дать остыть, прежде чем отнести в кладовую. Помидоры в собственном соку на зиму: Рецепт 4 Благодаря этому его можно использовать для приготовления вкусных соусов. Великолепную заготовку можно дополнить следующими элементами:

    2,5 кг спелого паслена,

    половинка луковицы,

    кусочек красного стручка чили,

    2-3 больших зубчика чеснока,

    корень хрена 5-7 см,

    2 зонтика укропа,

    1 столовая ложка горчичного порошка

    Несколько листьев смородины,

    1,5 литра фильтрованной воды,

    2 столовые ложки крупной соли.

    По аналогии с предыдущими технологиями некрупные мясистые помидоры моют и накалывают вилкой или зубочисткой. Свежие зеленые листья фенхеля и зонтики ополаскиваются; корни очищают, промывают и нарезают кусочками длиной 2-3 см, чеснок чистят, а зубчики нарезают пластинками или просто крест-накрест. Семена острого перца очищают, а мякоть измельчают. Для тех, кто не любит острые закуски, можно ограничить количество употребляемого чеснока и чили.Половину луковицы нарежьте полукольцами.

    Банки в комплекте Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму» рецепты приготовленные заранее: помытые, стерилизованные, вяленые. Крышки также обрабатываются и прокаливаются. Листья, пряные и ароматные коренья, чеснок, измельченный перец чили помещают в стеклянную тару. Емкости затем заполняют томатами примерно на 2/3 их объема, периодически встряхивая посуду для уплотнения упаковки.


    Паслен будет наполнен физиологическим раствором.Для этого берут воду, в которой растворяются крупинки поваренной соли, а полученный рассол фильтруют через слив через марлю или хлопчатобумажную (льняную) ткань. Прозрачный раствор (осадок остается в ткани) сливают в помидоры в банках.

    Сверху выкладывают полукольца лука и насыпают горчичный порошок. При необходимости добавьте еще немного рассола. Его закрывают капроновыми крышками и хранят для засолки в закрытом помещении до 3 суток. Как только раствор помутнеет, закуску перемещают в холодильную камеру, где через месяц она будет как следует просолена.


    Рецепт 5

    Без добавок, акцент только на натуральном вкусе, "голые" помидоры - без кожуры - закрыты в собственном соку. В состав рецепта входит ограниченное количество ингредиентов: только помидоры, соль и сахар, чтобы вкус заготовки получился именно томатным, не перебитым специями и приправами. Консервировать паслен аналогичным способом можно с:

    2 кг плотных овощей и около 3 кг фруктов на помидор,

    50 г сахарной пудры

    80 г крупнокристаллической соли.

    Все помидоры без исключения ополаскиваются. Маленькие и крепкие, у большинства сортов имеют плотную кожицу, поэтому перед термической обработкой их нужно несколько раз проткнуть зубочисткой. И только потом погружают в кипяток на 1,5-2 минуты, смазывают холодной водой и очищают от кожицы, которая легко отвалится после бланширования. Шовные банки зачищают содой, тщательно ополаскивают водой и стерилизуют паром; высушите емкость перед раскладкой овощей.


    Итак, «голые» помидоры аккуратно и плотно уложены в чистые и сухие банки.Крупные нарезают ломтиками, складывают в кастрюлю и варят на слабом огне, а затем протирают на сите или каким-либо другим способом делают пюре (главное, чтобы пюре было однородным).

    Результат рецепта зависит от качества томатной начинки. Помидоры в собственном соку на зиму – рецепты быстро ». В связи с этим важными критериями выступают однородность, вкус и степень густоты... В приготовленный помидор всыпать соль, сахарный песок и тщательно перемешать.

    Банки с помидорами заливают соком, накрывают крышками и стерилизуют в большой кастрюле с кипящей водой 10-13 минут.Емкости закатывают прокипяченными крышками, переворачивают вверх дном и охлаждают. Хранить его следует в прохладном месте, но он хорошо работает в комнате или на кухне.


    Рецепт 6

    Вместо томатной начинки можно использовать немного необычный, но очень интересный заменитель - соус Табаско. Он придаст закуске неповторимый вкус и умеренную остроту. Хотя острота в рецепте не самое главное, важнее другие моменты - разнообразие оттенков вкуса и разнообразие ароматов.Необходимые продукты для окклюзии:

    1 кг помидор,

    .

    Рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации томатной пастой, дольками, холодным способом, банками или бочками, видеорецепты - Дом 2017

    Помидоры в собственном соусе на зиму без стерилизации - вкусная, ароматная штука. Что делает это не занимает много времени или усилий. Заготовив на зиму помидоры в собственном соусе без стерилизации, вам больше не нужно покупать вставки для борща, готовить соус для лазаньи, спагетти, капусты и других продуктов питания. Кроме того, отлично заменяет свежие помидоры при выпечке пиццы.Есть несколько вариантов рецепта с небольшими изменениями, но это сказывается на конечном вкусе обрабатываемого.

    Как выбрать помидоры для заготовки на зиму

    Вкус консервированных помидоров в собственном соусе на зиму без стерилизации во многом зависит от выбора правильного плода. Перед тем, как начать экономить, вот несколько советов, которые помогут купить в магазине вкусные помидоры, пригодные для сбора урожая:

    • Понюхайте плод: он должен быть ароматным, указывающим на спелость на кусте, и если он немного не пахнет, это означает вегетарианский нериллис.
    • Не выбирайте помидоры, лежащие рядом с гнилыми, мятой и овощами. Внимательно проверьте кожу, на ней не должно быть пятен и вмятин – это важное условие выбора.
    • Выбирайте фрукты среднего размера. Слишком много красных помидоров предполагает использование овощей, поддерживающих химические вещества. Большие такие розовые.

    • Плоды должны быть яркими, плодоножки свежие зеленые, верхушки.
    • Если помидор треснул, это свидетельствует о низком качестве продукта.
    • Желтые и красные помидоры должны быть эластичными, мягкими, не для всех видов поведения (водка, аспирин, масло, уксус).
    • Если на срезах томатов видны большие белые полосы или стебли, это свидетельствует об избытке нитратов в овощах.
    • Для томатного сока можно выбирать треснутые плоды, но гнили быть не должно. Помидоры можно измельчить с помощью блендера, кухонного комбайна, для мяса, соковыжималки, протереть через сито. Для пикантности сока можно включить баклажановый, свекольный, перцовый (по вкусу как лечо), виноградный, медовый, свекольный и другие соки (малиновый, апельсиновый), чесночный порошок.

    Пошаговые рецепты помидоров в собственном соусе с фото

    Помидоры - один из самых популярных овощей для заготовки на зиму в вяленых, соленых, маринованных, квашеных, грузинских, армянских, яичных фаршированных.Помидоры в собственном соусе без стерилизации – лучший вариант их консервирования, из которого получается натуральная вкусная закуска, используемая в самых разных блюдах. Нужно использовать тот же плод зрелости податливого тела и для заливки он может быть сочным, мясистым и мягким. Не используйте кислые помидоры, иначе и вкус у урожая будет.

    Томатная паста из обработанного сладкого перца без кожицы

    Ниже представлен классический рецепт помидоров в собственном соусе без стерилизации - абсолют! Очень вкусные, ароматные заготовки, для которых лучше выбирать помидоры по форме и размеру.Прекрасно подходит для многих томатов, обладающих высокой прочностью и плотностью. Для рецепта приготовить помидоры без кожуры вам потребуется:

    • томатная паста - 500 мл;
    • вода - 1 литр;
    • душистый перец - 6 орехов;
    • Сахар - 25 век. л.;
    • Соль - 5 ст. л.;
    • томаты - 2 кг;
    • зелень (базилик, кориандр) - по выбору;
    • уксус яблочный - 1 ст. л.

    Пошаговый рецепт пышных помидоров в собственном соусе, без стерилизации на зиму:

    • Для приготовления пресервов помидоры тщательно вымыть.Вскипятите воду, налейте дополнительно к холоду и бросьте лед, который предварительно нужно было заморозить. В кипящую воду бросьте фрукты через минуту, достаньте шумовкой и капните ледяную воду.
    • Очистите плоды от бланшированной кожуры, разложите по подготовленным банкам. Залить кипятком на несколько минут после слияния.
    • Тем временем вскипятить воду с томатной пастой, душистым перцем, солью, сахаром и уксусом.
    • Горячие помидоры заливаем закатываемым соком, переворачиваем закатываемо охлаждением.После перемещают в прохладное место для хранения.

    Сладкие помидоры, консервированные, половинки четверти

    Следующий рецепт консервирования помидоров, нарезанных зимой без стерилизации в рассоле, включает добавление соуса Табаско и сельдерея. Эти ингредиенты гарантируют, что заказ имеет очень интересный, пряный вкус. Нам потребуется:

    • помидоры сливовидные - 1 кг;
    • соль - 1 ст. л.;
    • стебли сельдерея - 1 шт;
    • перец черный - 6 горошин;
    • Соус табаско - 3 капли;
    • укроп - 5 веточек;
    • сахар - 1 ст.л.;
    • Петрушка - 5 веточек.

    Пошаговые рецепты томатов без стерилизации рассолом:

    • Опустите помидоры в кипящую воду на одну минуту. После их переводят на холод, подальше от кожи.
    • 700 г Половинки помидоров Нарезанные помидоры следует уложить в стерилизованные банки. Залить кипятком на несколько минут после слияния.
    • Оставшиеся фрукты нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и довести до кипения. Зелень помыть, измельчить, добавить к фруктам с сахаром, солью и перцем.Варить 10 минут.
    • Протереть соус через сито, переложить в кастрюлю, довести до кипения. Заливаем горячим томатным соком, протыкаем, остужаем, отправляем на хранение.

    Маринование зеленых помидоров и яблок в бочке или ведре

    При сборе зеленых помидоров бочонком каждая женщина пробует интересные ароматизаторы, чтобы сохранить внешний вид плодов. Это легко сделать, потому что незрелые помидоры имеют большую гибкость, хорошо сохраняются, с пикантным вкусом, который оценят гурманы.Добавляйте яблоки и специи, чтобы легко отключить аромат зеленых помидоров, создавая вкусные блюда. Нам нужно для бочковых соленых помидоров:

    • зеленых помидоров;
    • Сахар - 30 грамм в два слоя;
    • Соль - 1 ч.л Два слоя;
    • листья хрена;
    • листья вишни;
    • зеленые яблоки;
    • укроп;
    • листья черной смородины;
    • Листья капусты, приготовленные на пару до мягкости;
    • чеснок.

    Пошаговый рецепт помидоров в собственном соусе из яблок без стерилизации:

    • Для засолки необходимо помыть яблоки и помидоры, последнюю зону протыкают булавочным креплением, складывают в ведерко слоев яблочных ломтиков, перекладывая листья смородины, вишни, хрена, укропа, чеснока, посыпая ломтики солью и сахаром.
    • Сверху положить толстый слой укропа и капустных листьев. Поместите фитиль. Томатный сок через день будет. Пусть поход не более чем через три дня после холодного пермутита.

    Деликатесные томаты с лимонной кислотой

    Миниатюрные сладкие томаты завоевали признание многих хозяек благодаря своему великолепному сладкому вкусу. В такой закуске получается очень аппетитный помидор и острое лакомство. Консервированная вишня подойдет как самостоятельная закуска, украшение различных салатов, холодных блюд.В этом рецепте используется лимонная кислота, которую не обязательно заменять уксусом, вкус отличается, содержание будет совсем другим. Нам нужно домашнее пищеварение:

    • помидоры - 2 кг;
    • томатный сок - 1 л;
    • Кислота лимонная - 1 ч. л;..
    • Соль - 1 ст. л.;
    • Сахар - 2 ст. л.;
    • перец - 1 шт.;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • душистый перец - 6 орехов;
    • Гвоздика - 4 шт

    Пошаговые простые рецепты вишни в собственном соусе, без стерилизации на зиму:

    • Сок смешанный с сахаром, солью и специями.Ставим на огонь, после закипания выключаем и вводим лимонную кислоту.
    • В стерилизованные банки разложить помидоры, нарезанный перец, нарезанный соломкой лук, залить кипятком и оставить на пять минут. После замеса жидкости заливаем кипящим маринадом и укупориваем. Закутываемые банки остудить после пермутации в прохладном темном месте.

    Как с луком маринованным без уксуса и масла

    Следующий проверенный веками рецепт маринования помидоров в собственном соусе с маслом, луком и уксусом без стерилизации.Вкус просто божественный. Рецепт простой и практичный. Нам нужно закрыть помидоры без стерилизации:

    • томатный сок - 1 литр;
    • масло подсолнечное - 100 мл;
    • лук репчатый - 2 шт.;
    • соль - 1 ст. л.;
    • Сахар - 2 ст. л.;
    • мелкие помидоры - 2 кг;
    • лавровый лист - 2 шт.;
    • корица - щипать любую банку;
    • Гвоздика - 4 шт.;
    • душистый перец - 6 шт.

    Пошаговый рецепт консервирования помидоров в собственном соусе, без стерилизации с маслом и луком:

    • Небольшие помидоры помойте, уложите в подготовленные банки, чередуя с нарезанным луком.
    • Сок смешать с солью, сахаром, душистым перцем, лавровым листом. Поставить на огонь, после закипания добавить сливочное масло и варить 15 минут.
    • Банку залить кипятком, закрыть крышками. Сверху положите толстое полотенце. Пусть заготовка будет прекрасной, пока сок не сварится.
    • Кипяток сливают, кипящий сок заливают закатываемым. Обратное содержание, закутываем, а затем ставим в прохладный погреб.

    Как приготовить тарелку корейского нарезного салата без стерилизации

    Корейская кухня считается не только полезной, но и очень вкусной, острой.Быстрый салат по-корейски без зимней стерилизации – настоящий кулинарный шедевр. Эта маленькая пикантная закуска удачно дополнит любую зимнюю трапезу. Гораздо проще без стерилизации. Нам понадобится:

    • перец - 3 шт.
    • томаты - 2 кг;
    • Морковь - 1 шт.;
    • чеснок - 1 головка;
    • Уксус 9% - 100 мл;
    • томатный сок - 100 мл;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • масло растительное - 50 мл;
    • - травы по вкусу;
    • сахар - 100 г;
    • соль - 2 ст.

    Пошаговое приготовление салата из помидоров в маринаде по-корейски без стерилизации:

    • Овощи помыть, нарезать кружочками. Измельчите травы. В кастрюлю положить овощи и зелень.
    • В сковороду вливаем масло, томатный сок, всыпаем сахар и соль. Приправить толченым чесноком и перемешать. Отварить овощи до мягкости (можно использовать кастрюлю), снять с огня. Добавить уксус и настоять 12 часов.
    • Простерилизовать банки, разбить салаты, закрыть крышкой.

    Рецепт с чесноком и укропом - достаточно Ням

    Представляем вам вкуснейшие рецепты из урожайной серии "Ням" - помидоры в маринаде из чеснока и трав, которые придают приятный аромат и пикантность. Консервирование не требует особых усилий, но эффект замечательный. Нам потребуется:

    • томатный сок - 1 литр;
    • томаты - 18 кг;
    • фенхель - 10 веток;
    • чеснок - 5 зубчиков;
    • перец - 05 шт.;
    • Сахар - 2 ст.л.;
    • соль - 1 ст.

    Пошаговый рецепт томатов в собственном соусе без стерилизации на зиму:

    • Помидоры помыть. На дно банки положите веточки укропа, чеснока, перца, нарезанные соломкой.
    • Поместите верхушки помидоров. Залить кипятком, накрыть крышкой, закутать и оставить на 20 минут. По истечении указанного времени заливки повторить процедуру.
    • Тем временем вскипятите томатный сок, сахар и соль.После закипания снять с огня, разлить по банкам и закупорить. Элемент переворачивается вверх дном, охлаждаемо охлаждаем и храним при теплой комнатной температуре, после погружения в сухой погреб.

    Маринование холодным способом с аспирином

    Холодное маринование фруктов очень популярно среди хозяек, ведь этот способ сокращает время пребывания на кухне, и вы не можете не наслаждаться ленивыми и свежими овощами, особым вкусом. Эти заготовки необходимы для выдерживания при низких температурах.Нам потребуется:

    • вода - 10 литров;
    • Сахар - 2 стакана;
    • соль - 1 стакан;
    • Уксус - 500 мл;
    • Аспирин - 15 г;
    • горчица - 1 ст. л.;
    • Помидоры - 8 кг;
    • острый перец чили - 4 шт.;
    • чеснок - 6 зубчиков;
    • укроп - по вкусу;
    • хрен - по вкусу.

    Этап приготовления:

    • Холодная вода, смешанная с сахаром, солью, ацетилсалициловой кислотой.Поливаем уксусом и перемешиваем.
    • Внутри луковицы промыть и поместить обсушенные помидоры вперемежку с зеленью, чесноком, специями, острым перцем.
    • Сверху добавить по столовой ложке горчицы в каждую банку.
    • Залить маринадом, закрыть нейлоновой крышкой, поставить на хранение.

    Королевские помидоры и огурцы с горчицей и специями в желатине

    Следующий рецепт заготовки огурцов и помидоров - очень оригинальный, интересный. Овощи замороженные в желе, с добавлением специй, приправ для придания им пикантности.Помидоры получаются сочные, ароматные, очень вкусные с легкой сладковатостью моркови, а огурцы приятно хрустят. Нам потребуется:

    • Эссенция уксусная - 1 ч. л
    • Сахар - 70 г;
    • вода - 1 литр;
    • желатин - 30 г;
    • лавровый лист - 2 шт.;
    • перец черный - 4 ореха;
    • горчица - 1 ст. л.;
    • помидоры - 700 г;
    • Огурцы - 300 г;
    • дуга - 05 шт.;
    • Морковь - 1 шт

    Пошаговый рецепт огурцов и помидоров на зиму:

    • Помидоры и огурцы помыть.
    • На дно банки положите по желанию лавровый лист, перец горошком, чеснок и гвоздику. После положить помидоры (если они крупные, то нарезать на четвертинки), нарезанные огурцы. Сверху положить нарезанный лук, горчицу, уксус.
    • Желатин Налейте немного холодной воды. На литр рассола, воды вперемешку с солью, сахаром, желатином. Довести до кипения, залить кипящим маринадом овощи. Закатываем, поворачиваем, закутываем охлаждением, отправляем в подвал.

    видео рецепты, вкусные помидоры в собственном соусе без стерилизации

    Помидоры в собственном соусе на зиму без стерилизации - вкусно, полезно, реально пусто, готовится очень просто.В этих видеороликах показаны простые приемы поведения ютуба, которые легко повторить даже самой неискушенной в зимних закатках хозяйке. Пошаговый процесс облегчает четкую демонстрацию защиты, чтобы вы ничего не забыли. Готовые помидоры в собственном соусе без стерилизации можно смело употреблять с любыми блюдами в качестве пикантной закуски, используют для добавления в соусы и блюда.

    Простой способ приготовления без консервантов

    Маринование в томатном соке с помощью мясорубки

    Видео.

    .

    Препараты | Вопрос вкуса

    Лето и осень — лучшее время для , готовящего домашнее варенье и припасы на зиму . Именно тогда созревает большинство овощей и сезонных фруктов, кусты и деревья сгибаются под тяжестью сочных фруктов : клубника, вишня, яблоки, слива, груша и овощей : огурцы, перец и помидоры. Лето – это также время сбора свеклы и время сбора лесных грибов. Мы также производим варенье из тыквы и варенье из кабачков.

    Консервы могут быть приготовлены с уксусом (маринованные грибы, огурцы, свекла и др.) или сахаром (сладкие джемы, варенья, сливовое варенье, мармелады ) или соленым рассолом ( маринованные огурцы, квашеная капуста, низкая -огурцы соленые ). Иногда, как в случае с томатным вареньем ( томатное пюре ), мы можем приготовить «чистый продукт» отдельно.

    Важные правила:

    • При приготовлении домашнего варенья важны терпение и аккуратность.Банки и крышки должны быть ошпарены и высушены (например, после извлечения из посудомоечной машины).
    • В пресервы не могут попасть частицы других продуктов, нельзя погружать в них облизанную ложку ;)
    • Все ингредиенты варенья должны быть покрыты рассолом.
    • Перед закрытием банок крышки и верх банки под крышкой должны быть чистыми и сухими.
    • Джемы, пюре и соусы необходимо тщательно проварить. При заполнении ими банок они должны слегка кипеть.

    Консервы можно пастеризовать, перевернув банки вверх дном или накрыв их толстым одеялом, а затем дать банкам полностью остыть. Можно также воспользоваться методом наших мам и бабушек, пастеризовав банки в слегка кипящей воде около 15 минут.

    Как ошпарить (стерилизовать) банки:

    • банки с крышками можно ставить в посудомоечную машину и запускать стандартную программу мойки/сушки.Разложите варенье по еще горячим и сухим банкам.
    • Поставьте банки с крышками в холодную духовку, затем разогрейте ее до 120 градусов С и дайте попариться примерно 40 минут.

    Как пастеризовать банки с вареньем:

    • Поместите банки одинаковой высоты в большие кастрюли (банки не должны соприкасаться друг с другом). Налейте воду (она должна быть ниже крышки, например, примерно на 2/3 высоты банки). Варим на умеренном огне около получаса.
    • Поставить или поставить банки в разогретую до 120 градусов Цельсия духовку и «выпекать» около 20 минут, открыть духовку и остудить в открытой духовке.

    Ниже вы найдете мои проверенные, любимые рецепты варенья, одни мои, другие от родителей и свекрови. Рекомендую :)

    .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: