3D сады


Тмин выращивание из семян когда сажать


Тмин как вырастить

Среди запасов специй, имеющихся у каждой хозяйки, наверняка найдётся баночка с тмином. В кулинарии эта двухлетняя пряноароматическая травка известна очень хорошо – молодую зелень тмина и его корневища добавляют в супы, гарниры и салаты, а семена, цельные или молотые, широко используются для ароматизации выпечки, маринадов, соусов, домашних наливок и ликёров. В медицине тмин ценится за многочисленные целебные свойства (желчегонные, лактогонные, ветрогонные, антибактериальные), благодаря которым его включают в состав многих лекарственных сборов.

И если многие специи прибывают к потребителю средней полосы из заморских стран, то за тмином далеко ходить не нужно – неприхотливый и холодостойкий, он будет отлично расти на дачной грядке.

Описание тмина

Тмин является довольно известным растением, которое начали использовать еще древние римляне, и до сих пор оно успешно применяется по всему миру. Выращивают тмин во Франции, Индии, Турции, Северной Америке, Бразилии и Египте. У тмина есть ещё одно популярное название – анис. Встретить его можно на опушках лесов и в суходольных лугах.

Стебли растения одиночные и прямые. Вырастают до 1 м. Листья продолговатые, по форме напоминают яйцо и вырастают до 20 см в длину и до 10 см в ширину. Цветки – белые и мелкие, достигают до 1,5 мм в длину. Плод – это продолговатый сплюснутый вислоплодник, который достигает в длину до 3 мм, в ширину – до 2,5 мм. Тмин очень легко узнать по запаху. В плодах содержатся эфирные масла, жирные масла, кумарины, белковые и дубильные вещества.

Какие сорта тмина выращивают

Сортов тмина немного. Выращивают сорта Ароматный, Аппетитный, Великолукский, Восточный аромат. Они имеют листья с различной степенью рассеченности и урожайности товарной зелени. Наиболее известен сорт Гальяновский Семко — двулетнее растение. В первый год образует розетку листьев, на второй год — цветоносы и семена. Стебель прямостоящий, ветвистый, бороздчатый, полый. Лист очередной, зеленый, дважды перисто-рассеченный на доли. Цветок мелкий, белый, соцветие — зонтик.

Когда посадить тмин

В открытый грунт семена тмина высеивают весной – во второй половине апреля. Иногда дачники проводят осенний посев этой культуры — в конце октября. Растение в 1-й год образует розетку прикорневых листьев и корнеплод, а на 2-й цветочный стебель и семена. Листья тмина по виду и форме напоминают морковную ботву. А на второй год формируется соцветие-зонтик с семенами.

Что необходимо, чтобы выращивать тмин

В первый год его разведения почву в саду следует тщательно взрыхлить и очистить от сорных трав. Не пугайтесь, это нужно сделать только в первый год, потом тмин прекрасно сам о себе позаботиться. Полезно будет для будущего урожая тмина, если подготовленный грунт прольете разведенной жижей перепревшего навоза. Это также будет полезно и вашим фруктовым деревьям в саду. Можно прикрыть землю перепревшим компостом или перекопать с навозом.

Читайте также:  Посадка лука Эксибишен на рассаду

Посев тмина

Тмин растение холодостойкое, семена его прорастают при температуре +3—5° С. Всходы укоренившегося растения хорошо переносят заморозки. Поэтому тмин высевают рано весной или осенью (в августе). В первый год тмин развивается медленно, к нему можно подсевать уплотняющую культуру. Для получения ранней зелени его выращивают через рассаду, которую готовят в теплых парниках или ящиках с последующей посадкой в открытый грунт.

Тмин нетребователен к свету, но предпочитает влажные суглинистые и супесчаные почвы, богатые органическими остатками. Для скорейшего произрастания семена перед посевом следует замачивать. Норма высева семян 6—8 г на 1 м2. Сеют семена на глубину 1,5 см рядами. Размещение на грядках рядами с расстоянием между ними 30 см и в ряду между растениями 10—15 см. Через 2-3 недели, после появления первых всходов, к тмину подсевают маячные культуры – редис, салат, листовую горчицу. Ввиду предпочтения грунта с нейтральной реакцией, лучше всего тмин будет чувствовать себя в окружении таких растений, как огурцы и капуста.

Уход за тмином

Тмин хорошо отзывается на азотные удобрения.  Вносить растворимые удобрения рекомендуется во время весенней культивации, а медленнодействующие фосфорно-калийные удобрения – осенью.Тмину требуется постоянное поддержание влажности почвы. При недостаточном поливе может произойти преждевременное цветение. Междурядья подлежат периодическому удалению сорняков и рыхлению почвы на глубину 8-10 см. После формирования розетки листьев, тмин прореживают с учетом образования между растениями расстояния в 20-30 см, а затем подкармливают комплексными минеральными удобрениями. Во время ранневесеннего рыхления растениям тмина второго года жизни потребуется подкормка в виде мочевины.

Как вырастить тмин их корневищ зимой

Дачники, которые хотят получить свежую зелень тмина зимой, могут попробовать вырастить эту культуру из корневищ. Для этого в конце октября с грядки выкапывают несколько взрослых корней тмина и высаживают их в ящик с плодородным субстратом. Ящик ставят на прохладной веранде или лоджии. Как только появятся первый зеленые ростки, посадки переносят в помещение и обеспечивают им качественный уход.

Самый главный враг тмина – мучнистая роса. Болезнь интенсивно развивается в сырую погоду, когда отмечаются резкие перепады температур. Первый признак заболевания – это появление белого рыхлого налёта на стебельках. Тмин также может заражаться чёрной гнилью, пятнистостью и фомозом. В профилактических целях необходимо проводить дезинфицирующую обработку семян, своевременно пропалывать грядку и убирать растительные остатки. При появлении первых признаков болезней можно использовать растворы фунгицидов, в которых содержится медь.

Читайте также:  Выбор семян перца на 2018 год

Тмин может подвергаться атакам зонтичных клопов, клещей, моли, проволочников. Эффективное средство в борьбе с вредителями – настои чеснока, полыни или ботвы картофеля, а также мыльный раствор с добавлением молотого красного перца. Эти составы предназначены для опрыскивания, но если планируется употреблять листья растения в пищу, придётся обойтись лишь профилактическими мерами.

Сбор урожая тмина

Семена тмина спеют к июлю. Соберите их, когда они приобретут коричневый окрас. Не ждите, пока созреют абсолютно все семена. Когда они появятся в центральном зонтике, срежьте все растение. Положите его на бумагу и просушите под солнцем. Недозревшие семена поспеют. Вы также можете связать растение в пучки и повесить его сушиться головками вниз. Под низ обязательно подстелите бумагу, поскольку семена имеют свойство осыпаться. Сухой тмин храните в банке с плотной крышкой. Срежьте растение, когда его побеги достигнут высоты 15 см. Старайтесь быстро использовать зелень, поскольку она хранится недолго. Если вы упакуете ее в полиэтиленовые пакеты и положите в холодильник, она будет хранить свежесть несколько дней. За лето вы сможете собрать урожай несколько раз. Не забывайте оставлять молодые листья. Уход за тмином подразумевает прореживание. Между отдельными экземплярами оставляйте 15 см. Все лето рыхлите и поливайте почву. Не допускайте появления сорняков.

Семена тмина используют в качестве ароматической добавки при выпечке хлеба, приготовлении различных блюд, изготовлении конфет, булочек, тортов, колбас, сыра и других кисломолочных продуктов. Тмин часто применяется при солении и мариновании. Листья и корнеплоды потребляют в свежем и сушеном виде. Из корнеплодов вы даже можете приготовить повидло и варенье с медом и сахаром.

Семена тмина обладают очень приятным ароматом и горьковато-пряным вкусом из-за присутствия в его составе эфирного масла, что и делает растение таким ценным продуктом. Кроме того, молодые листья тмина богаты витамином С, а в корнях накапливается сахар. Семена его богаты белками, органическими солями и другими полезными веществами. Тминное масло используют для ароматизации разных продуктов, его добавляют в салаты, соусы и приправы. Семена используют при засолке капусты, огурцов и помидоров.

Семена тмина хранят в хорошо закрытой посуде, в противном случае, вам не избежать испарения эфирных веществ и потери замечательного аромата.

Как вырастить тмин из семян

Каждая хозяйка знает, что тмин является незаменимой ароматной специей, которая придает блюдам ни с чем не сравнимый оттенок вкуса. Молодую зелень и корешки тмина добавляют в салаты, гарниры, супы. Семена используют целыми или молотыми, также в кулинарии применяется масло тмина (для ароматизации). Тмин отлично подходит к мясным блюдам (очень хорошо сочетается с бараниной), используется в приготовлении супов, соусов, паштетов, сыров, применяется для ароматизации хлебопекарных изделий (особенно черного хлеба), в ликероводочном производстве.

В Индии тмин является составной частью специи карри. Черкесы перемалывают зерна для получения муки, из которой выпекают хлеб.

Для получения специи выращивается тмин обыкновенный (лат. Cаrum cаrvi) – двулетнее растение семейства Зонтичные. В дикой природе распространен по всей территории Европы, в умеренном климате Азии, встречается в субтропиках Пакистана, Индии. На территории России естественно обитает в лесостепной, лесной зонах европейской части, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири. Тмин настолько любим и популярен, что культивируется повсеместно. Второе известное наименование растения – анис.

Развивается культура постепенно: в первый год роста формируется корневище с розеткой листьев (внешне напоминает ботву моркови), а цветение наступает на второй год роста. Одиночные прямые стебли достигают высоты 1 м. Листовые пластины яйцевидной формы, перисто-рассеченные, в длину достигают 20 см, в ширину – 10 см. Прикорневые листья длинночерешковые, верхние – прикреплены коротенькими черешками. Цветочки мелкие, белого или розоватого оттенка, собираются на верхушках побегов в зонтичное соцветие. Плод в виде продолговатого сплюснутого вислоплодника длинной около 3 мм.

Тмин морозостоек, прекрасно перезимует даже при малоснежных зимах. Выращивание тмина не составит особого труда. Достаточно изучить некоторые особенности, тогда успешный результат гарантирован.

Тмин овощной аппетитный выращивание и уход в открытом грунте

Для выращивания тмина отведите хорошо освещенный участок. Если посадить в тени, темпы роста будут медленными, на второй год жизни тмин вряд ли зацветет – в лучшем случае плодоношение возможно на третьем году вегетации. Не высаживайте в низинах и подтопляемых участках, тмин не любит застоя влаги у корней, а при близком залегании грунтовых вод потребуется соорудить высокую грядку.

Почва требуется рыхлая, прекрасно подойдут супесчаные и суглинистые грунты.

При промышленном выращивании высевать тмин рекомендуют после зерновых, зернобобовых, озимых культур. В год плодоношения анис рано освобождает поле и в свою очередь послужит отличным предшественником этих культур.

На огороде не рекомендуется высевать тмин после собратьев по семейству (петрушка, укроп, сельдерей, морковь, фенхель), но в качестве соседей они подходят. Прекрасно соседствует тмин с огурцами, томатами, бобовыми. Подходящими предшественниками являются томаты, капуста, картофель, лук, кабачки.

Подготовкой участка лучше всего заняться с осени. Землю перекапывают на глубину 25-30 см, убирая сорную траву и остатки предшествующей культуры. Участок нужно удобрить: под перекопку внесите 5 г калийной соли, 10 г суперфосфата, 15 г аммиачной селитры. Если почва обедненная, под перекопку внесите 4-5 кг перегноя или компоста. Пропорции удобрений указаны на 1 м² площади.

К теплу тмин неприхотлив. Семена начинают прорастать уже при температуре 8 °C, а для успешного роста и развития потребуется температура не менее 20 °C.

Тмин можно высевать сразу в открытый грунт. Чаще всего высевают весной (вторая половина апреля), подзимний посев практикуется реже (посев проводят к концу октября).

Для посева семена тмина приобретают в цветочном магазине или в аптеке.

Они богаты маслами, что препятствует их прорастанию.

Обработка посевного материала предполагает несколько этапов:

  1. Замачивание в теплой воде

Заверните семена в лоскуток хлопчатобумажной ткани, перетяните сверток резинкой и поместите в теплую воду на 3-5 часов.

В качестве профилактики поражения болезнями и вредителями, семена следует продезинфицировать. На протяжении 20 минут подержите в растворе марганцовки, затем промойте проточной водой, просушите до состояния сыпучести.

  1. Обработка стимулятором роста

Данная мера не является обязательной, но имеет место. Семена замачивают в растворе стимулятора роста на 12 часов (удобно на ночь). Затем просушите до состояния сыпучести и приступайте к посеву.

Выращивание тмина в открытом грунте фото

На поверхности почвы сделайте бороздки глубиной 2-2,5 см, между ними выдерживайте расстояние 35-45 см. пролейте бороздки водой и дайте ей впитаться. Семена размещайте на расстоянии 5-7 см друг от дружки. Посевы заделайте граблями. При посеве под зиму замульчируйте посевы торфом.

  • Высевают тмин сдвоенными рядами (лентами) по схеме 25х7. При этом между лентами придерживайтесь дистанции 40 см.
  • Можно выдерживать между строчками расстояние 20 см, но между лентами придерживайтесь полуметровой дистанции.
  • Третий способ: между строчками 30 см, между лентами 45 см. Если почва суглинистая, лучше воспользоваться третьим способом, при этом семена заделывайте на глубину 1,5 см.

Первые всходы появятся спустя 15-20 дней. Проредите, оставляя между отдельными растениями промежуток 25 см.

Молодым росточкам в первый год вегетации необходимо уделить пристальное внимание.

Обеспечьте умеренный полив, поверхность почвы постоянно поддерживайте в слегка влажном состоянии. Своевременно пропалывайте грядки, ведь сорная трава способна быстро «забить» росточки аниса. «Начисто» пропалывайте до полного смыкания листьев. Для обеспечения доступа кислорода к корневой системе, необходимо регулярно рыхлить почву в междурядьях, не допускайте появления корки.

В первый год роста посадки тмина подкармливают дважды. Первую подкормку проводят спустя 1 месяц роста, вторую – по окончанию периода вегетации. На 1 м² площади понадобиться 15 г калийной соли и 5 г суперфосфата. Вносите удобрения в гранулированном виде под глубокое рыхление.

На следующий год тмин перед началом цветения подкармливают азотом – 12 г аммиачной селитры на м?.

Как ухаживать за тмином в открытом грунте

Со второго года роста уход значительно упрощается.

Ранней весной внесите подкормку: по 12 г аммиачной селитры на 1 м². Поливайте в период стеблевания и цветения регулярно, но умеренно, переувлажнения почвы не допускайте. Периодически рыхлите почву в междурядьях.

Тмин успешно переносит понижение температуры до -25 °C. В укрытии на зиму не нуждается.

Когда нижние листья начнут засыхать, можно приступать к уборке урожая. Созревание семян неравномерное, поэтому их начинают собирать в состоянии восковой спелости (когда побуреет основная часть зонтиков). Цветоносные стебли срезайте на высоте около 5 см над поверхностью почвы, они достаточно жесткие, следует воспользоваться секатором или острым ножом.

Срезку проводите в утренние или вечерние часы, поскольку в дневное время под воздействием тепла ценные эфирные масла интенсивно испаряются. Соберите стебли в снопики и подвесьте для просушивания зонтиками вниз (под ними разместите газетку или ткань, чтобы не потерять осыпающиеся семена). Спустя 7-10 дней плоды дозреют. Обмолотите зонтики, очистите семена от мусора и разложите по тканевым мешочкам.

Наибольшую опасность среди болезней для посадок тмина представляет мучнистая роса. Белесый рыхлый налет стремительно распространяется по стеблям и листьям. Поражение болезнью случается при сырой погоде с резкими перепадами температур.

Другие грибковые болезни (черная гниль, фомоз, пятнистость) появляются реже.

Мерами профилактики является предварительное обеззараживание посевного материала, соблюдение севооборота, надлежащий уход, уборка растительных остатков. В случае поражения болезнью, обработайте посадки фунгицидным препаратом.

Тмин редко повреждается вредителями. Для растения опасны: тминный клещ, зонтичная моль, зонтичный и полосатый клопы, проволочник. При выращивании тмина только для получения семян, для борьбы с вредителями допустимо применять агрохимические препараты (Карбофос, Фитоверм, Искра био). В отношении тмина, выращиваемого для получения зелени, следует воспользоваться препаратами естественного происхождения. Обработайте посадки настоем чеснока, полыни или картофельной ботвы.

Лечебные свойства тмина фото растения

Лекарственным сырьем является плод (семена) тмина обыкновенного.

Эфирное масло применяют для ароматизации лекарственных препаратов, само по себе масло является антисептическим и противоглистным средством.

Семена тмина используются в официальной медицине многих стран (Болгария, Румыния, Швейцария, Швеция, Австрия, Финляндия, США, Норвегия). Тмин применяется при запорах, атонии кишечника, как ветрогонное, антимикробное средство, для улучшения работы пищеварительной системы. Семена входят в состав желчегонных сборов. В сочетании с другими растениями тмин применяют для лечения гепатита, болезней сердечно-сосудистой системы, усиления лактации, как седативное средство.

Тмин издавна применяется народной медициной. Чай из тмина способствует улучшению аппетита, повышает общий тонус и работоспособность организма. При головной боли, воспалении легких и бронхите, болезнях желчного пузыря, расстройствах кишечника принимали настой.

В ветеринарной медицине тмин используют при метеоризме, колитах. Его подсевают в клевер, который предназначен для скармливания зеленой массы в свежем виде скоту. Для «пернатых» тмин ядовит.

источник

Любая хозяйка знает, что тмин – это незаменимая специя. Обладая невероятным запахом и вкусом, он отлично подходит к мясным блюдам и соусам. Благодаря нашей статье вы будете знать, как вырастить тмин у себя на даче и использовать его целый год.

Тмин является довольно известным растением, которое начали использовать еще древние римляне, и до сих пор оно успешно применяется по всему миру. Выращивают тмин во Франции, Индии, Турции, Северной Америке, Бразилии и Египте.

У тмина есть ещё одно популярное название – анис. Встретить его можно на опушках лесов и в суходольных лугах.

В плодах содержатся эфирные масла, жирные масла, кумарины, белковые и дубильные вещества.

Тмин является многолетним растением. Также он морозостоек и хорошо зимует в почве при малоснежных зимах. Выращивание растения имеет свои особенности, в частности, многое зависит от того, где высажен тмин, и от поддержания определенного уровня влажности.

Тмин высевают после яровых и озимых, зерновых или зернобобовых культур. В год плодоношения тмин рано освобождает поле, так что это растение само, в свою очередь, является отличным предшественником для этих культур.

Выращивать тмин в огороде нужно на легких плодородных грунтах и на хорошо освещенном месте. Затенение приводит к тому, что на втором году жизни тмин не цветет и приносит плоды только на третий год вегетации.

Тмин очень требователен к влажности воздуха, но к теплу он неприхотлив. Семена начинают прорастать уже при 8 °C. Для роста и развития тмин требует температуру примерно 20 °C. Лучше придерживаться именно этой температуры, так как высокая плохо влияет на формирование урожая. Влажность воздуха для тмина должна быть 35-40%.

Выращивать тмин можно из семян, но для этого следует их правильно выбрать и подготовить к высадке.

Семена можно купить в магазине или в аптеке. Перед высадкой на рассаду их замачивают в теплой воде на сутки, перед этим заворачивая в лоскуток хлопчатобумажной ткани. Перетянуть такой сверток можно резинкой. Для того чтобы температура воды не опускалась, емкость можно поставить на батарею или постоянно доливать теплую воду. Время, когда надо сеять тмин на рассаду, наступит через сутки.

Заняться подготовкой почвы к посеву семян лучше всего с августа или сентября. Землю следует перекопать и внести комплексные минеральные удобрения. Также подготовка грунта заключается в лущении стерни после уборки предшественника. Основная вспашка проводится через две недели после лущения на глубину 25 см. Затем под вспашку внесите перегной, суперфосфат и калийную соль (перегной – 25 т/га, суперфосфат – 250 кг/га, соль – 80 кг/га).

Как мы уже говорили ранее, сажать тмин можно семенами сразу в открытый грунт. Проводится это мероприятие ранней весной. Место нужно выбрать с влажной и плодородной почвой. Перед посевом проводим глубокую перекопку грунта.

Схема высевания тмина проста – 25 х 7 см, при этом глубина должна быть не больше 2 см. Перед посевом замачиваем семена, как на рассаду, и ждем, пока они не наклюнутся. Когда это произойдет, отправляйте их в холодильник на неделю, придерживаясь температуры около 0.

Если вы проводите подзимний посев, то замачивать семена не нужно.

Сеять тмин можно несколькими способами. Первый: между рядами расстояние составляет 40 см. Второй: тмин высаживается между строчками на расстояние 20 см, а между лентами придерживаются 50 см. Третий способ: между лентами придерживаются 45 см, а между строчками – 30 см.

Если ваш грунт суглинистый и тяжелый, сейте лучше третьим способом. Глубина заделки семян составляет до 1,5 см. Перед посевом семена прогревают на солнце. Это сокращает период прорастания на 5 дней. Первые всходы можно заметить через 3 недели после посева. После этого можно прореживать посадки на расстоянии 25 см.

Как и любое другое растение, тмин после посадки нуждается и в уходе. Причем имеются свои особенности ухода за ним до появления всходов, в молодом возрасте и во взрослом состоянии.

Через сутки после подготовки семян приступаем непосредственно к посеву. Проводят это весной или под зиму. Грунт подбирают для выращивания цветов или рассады. Почву засыпают в маленькие горшки.

Землю уплотняют и поливают отстоянной теплой водой. Не дожидаясь пока влага высохнет, раскладываем семена, слегка вдавливая их в грунт. Сверху они засыпаются землей. Важно учесть, что если семена мелкие, то слой покровной земли должен тоже быть тоньше.

Горшок затягивают пленкой или кладут наверх стекло. Если вы взяли стекло, то сделайте так, чтобы между ним и землей остался зазор в 2 см. Разместить горшки нужно на солнечном подоконнике, так как солнечные лучи создадут парниковый эффект под стеклом, тем самым ускорив процесс развития семян. Рассаду не поливают, пока не появятся первые всходы.

Таким образом, тмин обыкновенный несложно выращивать разными способами. Главное – запастись терпением и ждать первых листочков.

В первый год жизни очень важно обеспечить тмин уходом. Междурядья следует рыхлить и проводить прополки. Также можно удобрять тмин, используя суперфосфат, калийную соль или аммиачную селитру. Берем по 150 г на 10 кв. м. Осенью проводят прореживание тмина, оставляя по 15 см между каждым растением. После этого вносится в два раза больше указанной нормы подкормки. В течение всего летнего периода убирайте сорняки и поливайте растение. Срезка проводится время от времени.

В дальнейшем грядки с тмином следует рыхлить и вносить подкормки. Поливать его нужно в период стеблевания и цветения. Это должен быть регулярный и умеренный полив, так как тмин не любит переувлажнения.

Тмин – неприхотливое растение, и выращивать его под силу начинающим огородникам. Во взрослом периоде жизни он особо не нуждается в уходе, как на первых двух стадиях развития.

Уход за растением заканчивается тогда, когда на стеблях листья внизу начинают засыхать. Это первый знак, что пора начинать собирать урожай.

Для этого необходимо сделать следующее:

  1. Срезать растение на расстоянии 5 см от земли. Делать это нужно вечером или до рассвета.
  2. После срезки тмин нужно сушить на ткани в тени.
  3. В течение всей сушки регулярно переворачивайте семена.
  4. Когда раскрываются коробочки (через неделю), их можно перемолоть как зерно.

Сбор семян осуществляется уже после всей проделанной работы, и вы можете использовать их как дополнительный доход (продажа), так и в личных целях.

источник

Для абсолютной уверенности в том, что используемое растение или его плоды являются экологически чистыми необходимо вырастить их самостоятельно. Это можно сделать в открытом грунте или в домашних условиях.

Из этой статьи вы узнаете:

Выращивание тмина в домашних условиях целесообразно, только для получения зелёной поросли, которая применяется в кулинарии. Плоды растения, используемые для лечения и профилактики заболеваний, созревают на второй год после посадки.

  • Семена для посадки замочить в воде на сутки;
  • Дать им подсохнуть.

    Тару для посадки наполнить смесью земли и торфа мелкой фракции;
  • Обильно оросить почву, сделать бороздки на расстоянии 5 сантиметров друг от друга;
  • Высадить подготовленные семена, полить, присыпать грунтом;
  • Ящик накрыть плёнкой, поместить в тёмное место;
  • После появления первых всходов переставить на свет, плёнку удалить;
  • Периодически поливать растение, так, чтобы почва постоянно была влажной. Достаточно одного раза в сутки.

Семена тмина надо замачивать перед посадкой это ускоряет их прорастание.

  • Зерна на 5-6 часов залить тёплой водой, чтобы температура поддерживалась на одном и том же уровне;
  • Посадочный материал, для дезинфекции, замочить в растворе марганцовки на 30-40 минут;
  • Просушить семена, распределив их тонким равномерным слоем.

Перед посадкой участок почвы необходимо перекопать, взрыхлить, выбросить или убрать сорняки и их корешки. Он должен находиться в сухом, открытом для попадания солнечных лучей месте. Не желательно высаживать тмин там, где ранее выращивались укроп, морковь, петрушка, сельдерей, фенхель. Если существует вероятность прохождения под местом посадки грунтовых вод, следует насыпать дополнительную гряду из грунта.

Высаживать семена в грунт рекомендуется во второй половине апреля, когда температура воздуха, в дневные часы, прогреется до +18 +20 градусов.

  • Подготовленную грядку обильно пролить водой;
  • Сделать бороздки глубиной 2-2,5 см;
  • Расстояние между рядками должно составлять 30-40 сантиметров;
  • Семена высаживать с интервалом 5-7 сантиметров;
  • Присыпать посевы землёй и небольшим слоем сухого торфа, можно прикрыть плёнкой до появления всходов.

При благоприятных климатических и погодных условиях первые ростки появятся через 15-20 дней.

При выращивании овощного тмина подразумевается использование его зелёных побегов для приготовления салатов, для засолки и маринадов. Этот сорт высаживается ранней весной, собирать урожай можно по мере вырастания, вплоть до октября.

Семена черного тмина для посева необходимо приобретать в специализированных магазинах, там продаются сорта наиболее подходящие для выращивания. Плоды тмина купленные в аптеке предназначены только для употребления.

Перед посадкой в открытом грунте семена рекомендуется прорастить в тёплом помещении. Практичнее для этого использовать специальные ящики из пластика с поддонами, заполненные грунтом для проращивания.

Перед сеянием семена чёрного тмина следует замочить в небольшом количестве воды в ёмкости и поместить в пластиковый пакет, чтобы избежать быстрого испарения влаги. Примерно через десять дней они прорастут, их можно пересаживать в подготовленную тару. Перед этим грунт надо прогреть и оросить при помощи горячей воды.

После того, как появятся всходы высотой 3-5 сантиметров их смело можно пересаживать на участок, при этом почва должна иметь температуру не менее шести градусов выше нуля.

источник

Пряные семена тмина используют в кулинарии, добавляют в тесто. Кроме того, в пищу употребляют свежие молодые листья и даже корневища. Благодаря богатому химическому составу травянистое растение применяют в народной медицине как лекарственное средство. Оно содержит в большом количестве дубильные вещества, эфирные масла и органические соли. Растительный белок содержится в листьях, а семена ценятся благодаря жирному тминному маслу.

Тмин относится к семейству сельдерейных, и является двулетним растением. Вырастить пряность можно не только в открытом грунте, но и в домашних растениях. Растение холодостойкое, семена прорастают даже при температуре +8-10°С.

В народе тмин называют как кмин, анис полевой, ганус или гуньба. Посадив пряную траву в горшочке, она будет радовать глаз не один год. Кроме того, всегда под рукой свежая и полезная зелень.

Для выращивания тмина обыкновенного пригодятся семена. Остаётся только определиться с сортом.

Сорт Особенности
Душистый Стебли вырастают до 50 сантиметров в высоту. Семена продолговатые с выраженным ароматом и вкусом аниса.
Пересвет Сорт среднеспелый, даёт урожай в первый год. Зелень можно получить уже спустя 45 дней, семена же через 60-70 суток.
Аппетитный Семена отличаются сильным ароматом. Побеги вытягиваются до 65-80 сантиметров. Сорт используют в кулинарии.
Хлебный Растение хорошо переносит низкие температуры. Семена тмина содержат аскорбиновую кислоту, жирные масла.
Восточный аромат Прямостоящий, голый стебель. Цветки обычно мелкие, белого или розового цвета. Высокоурожайный сорт. Техническая зрелость наступает через 90-100 дней после всходов.
Ароматный В первый год образует широкую розетку из листьев. Техническая зрелость наступает через 75-85 дней. Листья и стебли сочные, обладают пряным ароматом.

Сортов тмина не так много. Это основные подвиды душистого многолетника, которые выращивают как на огороде, так и дома.

Прежде чем приступить к посадке растения, следует подготовить необходимый инвентарь.

  • Семена или корни тмина;
  • Плодородная земля;
  • Тара под посадку;
  • Удобрения;
  • Дренаж.

Запастись всеми составляющими можно в садоводческом магазине, при этом потратив небольшую сумму денег.

Тмин в домашних условиях выращивают на лоджии, балконе или на подоконнике. Душистая зелень любит яркое освещение, поэтому выбирать окна предпочтительнее с южных и восточных сторон. Растение чувствительно к затемнениям. При дефиците света тмин теряет аромат, а количество эфирных масел в семенах снижается. Ставить горшки с зеленью в угол комнаты не допустимо .

Корневая система тмина нуждается в просторной ёмкости. Учитывая, что растение двулетнее, выбирать нужно сразу подходящую тару. Цветочный горшок глубиной 15-20 сантиметров и объёмом в 4-5 литров отлично подойдёт.

Пластиковые ёмкости плохо пропускают кислород, поэтому корневая система оказывается в парниковых условиях.

Тмин будет хорошо расти в небольших ящиках под размер подоконника. На дне тары делают отверстия, чтобы не было застоев воды. Под горшки ставят поддоны.

Чтобы вырастить тмин на подоконнике, нужно ответственно отнестись к выбору грунта. Растение любит увлажнённую почву, поэтому лучше позаботиться о хорошем дренаже и рыхлой земле с нейтральной реакцией. Отлично подходит готовый грунт для кактусов или универсальный.

Чтобы обеспечить хорошую водопроницаемость почвы, в равных частях смешивают торф и песок. Семена быстро прорастут в такой смеси. Нижний слой формируют из мелкой гальки, керамзита или кирпичных обломков – это дренаж.

Используя грунт с огорода, его предварительно обеззараживают. Сделать это можно путём прокаливания почвы в духовке, либо вынести её на мороз на пару суток. Перед посадкой землю просеивают через сито и раскладывают на горизонтальной поверхности – земля впитает максимум кислорода.

Тмин размножается семенами и корнями. Посадить растение дома целесообразнее для получения зелени, ведь плоды созревают только на 2-й год. Семена многолетника мелкие и долго прорастают. Перед посадкой их проращивают во влажной марле.

Поэтапная подготовка семенного материала:

  1. Покупные семена замачивают на сутки в тёплой очищенной воде;
  2. Затем намочить марлю или хлопковую ткань, разложить семена. Ткань смачивают каждый день, пока не появляются первые ростки;
  3. Проросшие семена подсушивают сутки, затем сеют в подготовленную тару;
  4. Землю распределяют ровным слоем, делая бороздки на расстоянии 5 сантиметров друг от друга. Присыпают верхним слоем грунта и поливают;
  5. Для быстрых всходов накрывают тару пищевой плёнкой. Как только появятся первые ростки, плёнку убирают.

Благоприятное время для посева – с февраля по октябрь. При правильной посадке первые ростки появляются через 2-4 недели.

Как только растение даёт корнеплод, его используют для размножения в домашних условиях. Взрослые корни тмина также выкапывают с грядки осенью. В подготовленный плодородный субстрат высаживают корневища. До появления первых зелёных ростков ёмкости оставляют в прохладном месте, на проветриваемой лоджии. После его переставляют тару в комнату на подоконник.

Читайте также:  Как правильно укладывать виноград на зиму

Тмин любит хорошую вентиляцию. Помещение в зимнее время проветривают пару раз в день, при этом горшки с растением убирают от сквозняка. Весной и летом желательно выносить зелень на балкон на свежий воздух.

Ароматная трава предпочитает яркое освещение. При недостатке света растение теряет часть эфирных масел и аромат. Зимой растению требуется больше света, поэтому дополнительно устанавливают лампы искусственного освещения. Продолжительность светового дня – 8-10 часов.

Несмотря на требовательность зелени к освещению и температурному режиму, она не так прихотлива. Душистое растение устойчиво к холодам, поэтому температура в комнате 14-16°С не критична. Однако наиболее комфортная – 18-22°С. Если в комнате слишком жарко, стебли сильно вытягиваются, и плохо набирают зелёную массу.

При выращивании тмина дома, важно обеспечить обильное увлажнение грунта. Растение любит влажную песчаную или глинистую почву. Поливают рассаду в ящиках регулярно, по мере высыхания верхнего слоя грунта. Листья опрыскивают водой комнатной температуры из пульверизатора.

При недостатке влаги тмин быстро зацветает.

Комнатная зелень положительно реагирует на комплексные минеральные удобрения. Перед внесением подкормки рыхлят верхний слой почвы. Органические удобрения, такие как перегной или компост, ускоряют рост тмина.

Несмотря на специфический аромат тмина, некоторых вредителей привлекают сочная зелень и её запах. В отличие от выращивания растения в открытом грунте, в домашних условиях зелень паразиты обычно не атакуют.

Среди основных вредителей выделяют:

  • Проволочник;
  • Тминный клещ;
  • Зонтичная моль;
  • Клопы.

Личинки паразитов могут быть в почве с огорода – это основная причина заражения растений.

Настои из полыни, чеснока и мыльные растворы уничтожают паразитов в домашних условиях.

Среди болезней наиболее распространены грибковые заболевания. Мучнистая роса – частый недуг тмина. При этом листья и стебли покрыты белёсым и рыхлым налётом. Причиной неприятностей может быть избыточная влага и сырость.

Листья тмина используют в качестве приправы к супам, салатам и к овощным блюдам. В соленья и маринады добавляют корень растения. Настои из семян улучшают пищеварение, лактацию и тонизируют организм.

Первые зелёные листья срезают уже спустя месяц после всходов. Высота побегов должна быть не менее 15 сантиметров. Нельзя полностью общипывать все листочки, иначе стебли не наберут зелёную массу. В свежем виде зелень хранится недолго, поэтому лучше поместить её в холодильник в пакет максимум на 3-5 дней.

Сушёные листья тмина хранят в закрытых стеклянных банках или хлопковых мешочках.

Семена собирают обычно на второй год летом после всходов. Поскольку пряные плоды легко осыпаются, зонтики срезают ножницами и раскладывают на противне или бумаге. Сухие семена добавляют в тесто, маринады, колбасы.

Выращивание тмина на подоконнике – это свежая зелень под рукой круглый год. Ведь можно заготовить пряность самостоятельно, и разнообразить рацион. Размножить растение можно как семенами, так и корневищами. При регулярном поливе и ярком освещении зелень быстро наберёт зелёную массу.

источник

Тмин — многолетнее, в культуре двухлетнее растение, семейства сельдерейных. Известен с давних времен и распространен во многих странах. Семена тмина имеют сильный приятный запах, содержат эфирное масло, в состав которого входит 50-60% карвона. Листья, молодые побеги и корнеплоды тмина употребляют в пищу как приправу к супам, в салатах. Ароматные семена используют в кондитерских, добавляют в сыры и в капусту при засолке.

Нашел свое применение тмин и в медицине. Его считают противовоспалительным средством при заболеваниях органов дыхания и пищеварения, ароматизируют лекарства, а семена тмина являются молокогонным средством для кормящих матерей.

Как вырастить тмин на своем участке? Все довольно просто.

В открытый грунт семена тмина высеивают весной – во второй половине апреля. Иногда дачники проводят осенний посев этой культуры — в конце октября.

Растение в 1-й год образует розетку прикорневых листьев и корнеплод, а на 2-й цветочный стебель и семена.Листья тмина по виду и форме напоминают морковную ботву. А на второй год формируется соцветие-зонтик с семенами.

Как и другие эфиромасличные культуры, семена тмина нуждаются в предпосевной обработке:

  • Промывание – чтобы вымыть вещества, препятствующие прорастанию.
  • Дезинфекция – промытый материал в течение 20–40 минут протравливают в крепком растворе марганцовки.
  • Замачивание в стимуляторах («Эпин», «Циркон», сок алоэ) – чтобы ускорить прорастание.

После всех манипуляций семена тмина подсушивают и высеивают.

Хотите посеять тмин на даче? Выбирайте правильное место под грядку! Участок должен быть должен быть хорошо освещен, надежно укрыт от ветра, предпочтительны рыхлые суглинки.

Помните! Если у вас близко верховодка или болотистый участок — формируйте высокую грядку для тмина.

Соблюдайте севооборот. Учтите, не стоит сажать тмин на то место, где в предыдущие годы росли растения из семейства зонтичных – укроп, петрушка, морковь, сельдерей, фенхель. Отличными предшественниками для тмина будут капуста, помидоры, кабачки, лук, картофель.

Лучше подготовить грядку для тмина с осени – почву нужно перекопать на глубину 25–27 см, выбирая корни сорняков. Внести удобрения, если того требует почва. Или заправить грунт только минеральными удобрениями: 15 г аммиачной селитры, 7–10 г суперфосфата и 5 г калийной соли на каждый кв м (если органику вносили под предшествующую культуру).

Вбираем сорт тмина. Есть несколько хороших сортов: Аппетитный, Ароматный, Восточный аромат, Гальяновский семко, Душистый, Пересвет, Хлебный.

  • На грядке нарезаем несколько продольных или поперечных бороздок глубиной 2-2,5 см, с шириной междурядий около 35–45 см.
  • В бороздки высеиваем семена тмина с интервалом в 5–7 см между семенами.
  • Присыпаем семена почвой и мульчируем.

Первые всходы тмина появляются через 15–20 дней.

В первые недели роста, всходы тмина требуют особенного ухода. Важно вовремя поливать грядку, поддерживая стабильную влажность почвы. Бороться с сорными растениями, чтобы они не заглушили молодые нежные ростки. Почву в междурядьях тмина систематически следует рыхлить, не допуская образования сухой корки.

В первый год тмин нужно подкормить дважды. Первую подкормку проводят через месяц после посева семян, вторую осенью – по окончании вегетации.

Норма вносимых удобрений – 5 г суперфосфата и 15 г калийной соли на 1 кв.м. На второй год тмин подкармливают перед началом цветения. Вносят 12 г аммиачной селитры на 1 кв.м.

Тмин — растение холодостойкое и в серьезном укрытии на зиму не нуждается даже в малоснежные зимы.

Весной на второй год на грядке с тмином проводят прорывку лишних растений и рыхление.

Дачники, которые хотят получить свежую зелень тмина зимой, могут попробовать вырастить эту культуру из корневищ.

Для этого в конце октября с грядки выкапывают несколько взрослых корней тмина и высаживают их в ящик с плодородным субстратом. Ящик ставят на прохладной веранде или лоджии. Как только появятся первый зеленые ростки, посадки переносят в помещение и обеспечивают им качественный уход.

Среди болезней, наиболее опасна для тмина мучнистая роса. Это грибное заболевание стремительно развивается в сырую погоду. Распознать болезнь можно по белому рыхлому налету на стеблях и листьях растений. Реже растения тмина поражаются черной гнилью, фомозом и пятнистостями.

Меры борьбы с перечисленными болезнями — хорошая агротехника и растворы фунгицидов, содержащих медь.

К вредителям тмина можно отнести проволочника, клопов, зонтичную моль, тминного клеща. Для профилактики растения тмина можно от вредителей опрыскивать растворами и настоями чеснока, горькой полыни.

Для борьбы с вредителями тмин опрыскивают инсектицидами: «Фитоверм», «Карбофос», «Искра», но только если растения выращивают на семена.

Тем, кто хочет собирать семена тмина следует помнить, что для этого растения характерно неравномерное созревание плодов. Семена легко осыпаются и поэтому их собирают в фазу восковой спелости, когда основная часть зонтиков побуреет.

Ранним утром или в вечерние часы сухие зонтики растений срезают и увязывают в пучки для просушки и дозаривания. Затем зонтики обмолачивают и фасуют.

Вырастить тмин совсем несложно. Надеемся, наши советы вам помогут получить отличный урожая!

источник

Среди запасов специй, имеющихся у каждой хозяйки, наверняка найдётся баночка с тмином. В кулинарии эта двухлетняя пряноароматическая травка известна очень хорошо – молодую зелень тмина и его корневища добавляют в супы, гарниры и салаты, а семена, цельные или молотые, широко используются для ароматизации выпечки, маринадов, соусов, домашних наливок и ликёров. В медицине тмин ценится за многочисленные целебные свойства (желчегонные, лактогонные, ветрогонные, антибактериальные), благодаря которым его включают в состав многих лекарственных сборов. И если многие специи прибывают к потребителю средней полосы из заморских стран, то за тмином далеко ходить не нужно – неприхотливый и холодостойкий, он будет отлично расти на дачной грядке.

В открытый грунт тмин принято сеять весной – во второй половине апреля; реже практикуется осенний посев, который проводят ближе к концу октября. Культура развивается циклично – в первый год формируется корневище с розеткой из 8–16 листьев, внешне напоминающих ботву моркови, на второй год отрастает мощный генеративный побег высотой 100–120 см с соцветиями-зонтиками.

Предпосевная обработка семенного материала сводится к проведению следующих мероприятий:

  • Промывание – семена тмина на 3–5 часов заливают тёплой водой, чтобы вымыть вещества, препятствующие прорастанию.
  • Дезинфекция – промытый материал в течение 20–40 минут протравливают в крепком растворе марганцовки. В будущем это защитит посевы от многих болезней. По истечении времени семена ополаскивают под проточной водой.
  • Замачивание – процедура не обязательная, но эффективная. Чтобы ускорить прорастание, на ночь материал погружают в раствор любого стимулирующего препарата («Эпин», «Циркон», сок алоэ).

По завершении всех мероприятий семена рекомендуется рассыпать тонким слоем по листу бумаги и подсушить до сыпучести.

Участок под посадку тмина должен быть светлым, теплым, надежно укрытым от сухих ветров, расположенным на рыхлых суглинках или супесях. Ввиду особой чувствительности культуры к заболоченности почвы на площадях с высоким прохождением грунтовых вод для выращивания тмина рекомендуется насыпать высокие гряды. Плохими предшественниками считаются все растения семейства зонтичных – укроп, петрушка, морковь, сельдерей, фенхель, зато в качестве соседей они будут просто идеальны. Кроме того, тмин отлично соседствует с томатами, огурцами и бобовыми. Из предшествующих агрокультур лучшими для него будут капуста, помидоры, кабачки, лук, картофель.

Основные мероприятия по подготовке участка проводят осенью – почву интенсивно перекапывают на глубину 25–27 см, выбирая корни сорной травы. Желательно выращивать тмин после хорошо удобренной культуры, которую регулярно подкармливали органикой. В этом случае будущую грядку заправляют только минеральными удобрениями – 15 г аммиачной селитры, 7–10 г суперфосфата и 5 г калийной соли на каждый м?. Если почва слишком бедна, под перекопку можно добавить перегной или компост (4-5 кг/м?).

Перед посевом подготовленную грядку обильно поливают. Дальнейший порядок действий таков:

  • На поверхности почвы нарезают несколько продольных или поперечных борозд глубиной 2-2,5 см, соблюдая ширину междурядий около 35–45 см.
  • В борозды высевают семена тмина с интервалом в 5–7 см.
  • Посевы заделывают граблями.
  • Поверхность грядки мульчируют сухим торфом.

В благоприятных условиях первые всходы тмина появляются через 15–20 дней.

На первых этапах роста, когда сеянцы тмина развиваются очень медленно, им требуются максимальное внимание и самый тщательный уход.

  • Поливают грядку умеренно, поддерживая стабильную увлажненность почвы.
  • Очень важно своевременно пропалывать грядку, чтобы стремительно растущие сорняки не «забили» хрупкие ростки. Прополку «начисто» проводят до полного смыкания листвы.
  • Обеспечивая свободный доступ кислорода к корням, почву в междурядьях систематически рыхлят, не допуская образования сухой земляной корки.
  • В первый год посадки тмин подкармливают дважды. Первую процедуру проводят через месяц после посева, вторую – по окончании вегетации. Норма вносимых удобрений – под глубокое рыхление на каждый м? посадок заделывают 5 г суперфосфата и 15 г калийной соли. На следующий год тмин перед началом цветения подкармливают азотом – 12 г аммиачной селитры на м?.

В серьезном укрытии на зиму тмин не нуждается – он довольно легко переносит морозы до -25 °C даже в малоснежные зимы. Второй сезон начинают с активного рыхления грядки и прореживания посевов, если те сильно загущены.

Любители свежей зелени тмина наверняка оценят метод выращивания пряности из корневища. Для этих целей в последних числах октября с грядки выкапывают несколько взрослых корней культуры и, не нарушая земляного кома, высаживают в ящик с плодородным субстратом, оставив над поверхностью верхушечные почки. Ящик размещают на прохладной веранде или застекленной лоджии и систематически поливают. С появлением первых зелёных ростков посадки «переселяют» в помещение и обеспечивают им качественный уход – регулярный обильный полив, яркое освещение и комфортную температуру содержания (около +20–22 °C). При соблюдении всех необходимых условий получить неплохой урожай ароматной зелени можно будет уже к новогодним праздникам.

Из болезней наибольшую опасность для посадок тмина представляет мучнистая роса, стремительно прогрессирующая в сырую погоду с резкими температурным перепадами. Распознать инфекцию можно по белому рыхлому налету на стеблях и листьях растений. Немного реже приходится иметь дело и с другими грибковыми инфекциями – чёрной гнилью, фомозом, пятнистостью. Меры борьбы с перечисленными болезнями носят профилактический характер – дезинфицирующая обработка семян, соблюдение севооборота, своевременная прополка и уборка растительных остатков. На первых этапах развития заболеваний справиться с ними помогут растворы фунгицидов, содержащих медь.

Вредители ароматную травку тоже стороной не обходят. Из злейших врагов культуры известны проволочник, полосатый и зонтичный клопы, тминный клещ, зонтичная моль. Против них посадки регулярно опрыскивают настоями чеснока, картофельной ботвы и горькой полыни. Эффективно действует крепкий мыльный раствор, в который полезно добавить молотый красный перец, чтобы «спрятать» от вредителей привлекательный для них аромат. Применение агрохимических препаратов («Фитоверм», «Карбофос», «Искра Био») допускается только в отношении тмина, выращиваемого на семена. Если в пищу планируется использовать листья, то придётся обходиться подручными средствами и профилактическими мерами.

Для тмина характерно неравномерное созревание плодов. Поскольку семена легко осыпаются, то собирать их начинают на стадии восковой спелости, когда основная часть зонтиков побуреет. Ранним утром или в вечерние часы растения срезают секатором или острым ножом, увязывают в пучки-снопики и развешивают под навесом для просушки и дозаривания. В дальнейшем зонтики обмолачивают, семена очищают от растительного мусора и трухи, после чего фасуют по тканевым мешочкам.

источник

Тмин — пряность, с сильным ароматом и приятным вкусом, знакомая каждой хозяйке. Его семена содержат большое количество эфирных масел, их можно класть в маринады, мясные и рыбные блюда, выпечку, а молодые листочки станут прекрасным дополнением к салатам. В народной медицине растение применяют как противовоспалительное средство, кормящим матерям употребление отвара тмина прибавит молока. Полезен он и для пищеварительного тракта.

Тмин можно вырастить на своём приусадебном участке. Неприхотливое растение не доставит хлопот даже начинающему огороднику. Как это сделать правильно, разберем ниже.

Тмин (кмин или кумин) – многолетник (двулетник), принадлежащий семейству Зонтичные. В первый год вегетации растение наращивает мощный корень под землёй, а на второй выкидывает цветонос, и образует ароматные семена. Дикий тмин повсеместно растёт в Европе, и в умеренном поясе Азиатской части материка, встречается в Пакистане и северной Африке. Промышленные плантации есть во многих странах мира.

Стебли тмина одиночные с разветвлением вверху, прочные, ребристые. Куст достигает высоты 100 см, но есть и низкорослые полуметровые сорта. Корень стержневой, мясистый, хорошо развитый. Листья у растения сильно рассечённые перистые (похожие на укропные), до 20 см длиной. Соцветия в форме зонтика, состоящие из маленьких белых или розовых цветочков. Цветёт тмин в июле, распространяя приятный аромат. Семена созревают в коробочке – вислоплоднике, размером 2 на 3 мм.

Растение легко определяется по запаху, достаточно потереть пальцами лист, как сразу можно почувствовать знакомый аромат. Сильнее всего пахнут семена тмина.

Растение требовательно к освещению, рыхлости и плодородию почвы. Затенение посадок приведёт к замедленному росту. Тмин холодостойкая культура, не повреждающаяся заморозками.

Грунт нужен с нейтральной реакцией и хорошим дренажом. Нельзя сажать семена на заболоченных участках, тяжёлых суглинках. При избыточном увлажнении корень может загнить и растение погибнет. Чтобы этого избежать, можно устроить высокие насыпные грядки из рыхлой воздухопроницаемой почвы с большим содержанием песка, куда и разместить культуру. На бедные гумусом участки вносят хорошо перепревший навоз или компост.

Осенью необходимо глубоко (не меньше, чем на 30 см) перекопать почву, удаляя корни многолетних сорняков. При необходимости, добавляют речной песок для придания рыхлости грунту, в количестве 8 – 12 кг на 1 кв. метр. Перегной добавляют из расчёта 7 – 10 кг на квадрат площади. Органику можно заменить полным минеральным удобрением или суперфосфатом, в количестве 30 — 50 г на кв. метр.

Лучшими предшественниками тмина являются зерновые культуры (рожь, овёс) и бобовые (горох, фасоль, чечевица, люпин), а также: картофель, капуста, томаты. Нельзя располагать растение после родственных культур из одного семейства: моркови, сельдерея, укропа, фенхеля.

Поскольку, цветущий тмин своим ароматом привлекает пчёл и шмелей, его можно размещать в саду или вблизи огородных растений, которым требуется участие насекомых для опыления (огурцы, тыква).

Растение размножают семенами, которые можно купить в магазине.

Не стоит пытаться посадить кулинарный тмин, эти семечки для посева не годятся!

В культуре для употребления в кулинарных целях, выращивают Тмин обыкновенный или овощной. Популярны его сорта:

  • Душистый,
  • Восточный аромат,
  • Аппетитный,
  • Пересвет,
  • Гальяновский.

Для лекарственных целей сеют Чёрный тмин.

Практикуют подзимний посев и ранневесенний. Тмин не боится заморозков, его семена начинают прорастать уже при температуре почвы +8 градусов. Под зиму сеют в октябре, сухими семенами, заделывая их в почву на 1,5 см. Расстояние между семечками в ряду 4-6 см, междурядья 20-25 см.

Весной сеют пряную культуру в апреле, как только земля немного просохнет после схода снега. Посевы проводят по той же схеме, что и в зиму, но семена лучше предварительно замочить в тёплой воде. Когда станут заметны беленькие «носики» ростков, семена убирают на несколько дней в холодильник для закаливания. Обработанные таким образом, они обладают лучшим иммунитетом и энергией роста.

Если семена были собраны самостоятельно, а не куплены в магазине, перед посевом их дополнительно протравливают в малиновом растворе марганцовки 20 минут. Эта мера поможет уничтожить споры плесени и грибов.

Всходы растения появятся через 20 дней.

Культура может давать самосев, поэтому достаточно осенью встряхнуть зонтик с созревшими семенами над грядкой. Весной они обязательно прорастут.

В начале роста за тоненькими всходами тмина нужно хорошо заботиться: поддерживать почву в умеренно влажном и чистом от сорняков состоянии, рыхлить междурядья. Как только они окрепнут, можно замульчировать посадки древесной стружкой (предварительно вымоченной в растворе мочевины – спичечный коробок на ведро), не кислым торфом, скошенной травой. Мульча поможет сохраниться влаге в земле, защитит корни от перегрева, затруднит прорастание сорной травы.

В первый год выращивания тмин подкармливают за лето дважды. В первый раз через 30 – 40 дней после всходов, второй раз в конце лета. Вносят сначала настой коровяка (1 кг навоза на ведро воды), в конце лета – 10 г суперфосфата и 15 г калийной соли на квадрат площади. Подкормку дают только по влажной почве, чтобы избежать ожога корней.

На втором году жизни тмина вносят подкормку перед цветением: 12 – 15 г аммиачной селитры на 1 кв. метр.

В укрытии на зиму не нуждается.

Можно в октябре выкопать корень тмина и поместить его в ведро или другую ёмкость, в лёгкую почву. Помещённый в прохладное и светлое место, при умеренном поливе, корень начнёт выгонять свежую зелень. Так всю зиму можно иметь под рукой ароматные листочки пряной травы для готовки.

В сырое лето, при загущенных посевах, тмин страдает от мучнистой росы. Болезнь можно определить по белому налёту, похожему на плесень, на стеблях. Может поражаться пятнистостями, чёрной гнилью.

Из вредных насекомых досаждает тля, блошки, проволочник, зонтичная моль.

Сбор зелени можно начинать через 40 – 50 дней после всходов. С каждого растения нужно отщипывать только по несколько листиков, не забывая о том, что кустику нужна зелень для наращивания корневища.

Уборку семян тмина начинают в августе, после цветения, когда центральный зонтик начал буреть. Цветоносы срезаются целиком и подвешиваются в тени для дозревания. Чтобы семена не растерялись, соцветия обвязывают чистой лёгкой тканью, пропускающей воздух. Хранят в плотно закрытых банках, чтобы аромат не улетучивался.

источник

Тмин влаголюбивое многолетнее растение, которое приносит высокие урожаи только на почвах с достаточным увлажнением. Трава устойчива к холодам и легко перенесет даже слабые морозы.

Тмин широко используется в качестве пищевой приправы и лекарственного средства в фармакологии, является медоносным и эфиромасличным растением. Полезные свойства семян тмина давно известны, с их помощью можно предупредить и победить многие заболевания.

Тмин или чернушка, относится к двулетним растениям, семьи зонтичные. В простонародье тмин называют полевым или диким анисом, кимином, козловкой, гуньбой, ганусом или чернушкой полевой.

Растение густо населяет Европу, Азию, Индию и Пакистан. Культивируется практически во всех странах, в столовых и кормовых целях. В нашей стране сорно растет на Кавказе, Дальнем Востоке и в южной части Сибири.

Тмин имеет одиночные стебли, склонные к обильному ветвлению, достигающие в высоту до метра. Корневая система достаточно мясистая, веретенообразная, развита умеренно.

Листва растения рассеченная, продолговатой формы, достигает ширины в 5-11 см. и длины около 18 см. Прикорневая листва располагается на длинных черешках, верхняя на коротких.

Соцветия зонтичные, достигают диаметра в 10 см., с выделенными отростками в виде лучей. Цветение начинается в июне, белыми или белесо-розовыми цветками по сантиметру в диаметре.

Плодами тмина являются висолоплодники около 3,5 мм., длиной, состоящих из двух серповидных полуплодников (мерикарпий).

Характерным отличием тмина считается его пряный сильный аромат, который появляется, если семена потереть пальцами.

Тмин считается медоносным растением с 1 гектара можно получить до 105 кг. меда, а жмых, оставшийся после уборки и отжима, используется как кормовая база скоту, способствующая увеличению молочности.

В столовых целях тмин используется в качестве приправы к хлебобулочным изделиям, маринадов, бульонов и вторых блюд. В пищу идут не только плоды (семена тмина), и тминовое эфирное масло, но и молодые побеги растения.

Зелень использую как заправку для салатов и овощных блюд в азиатских странах и в восточной кухне, из нее готовят паштеты, а также добавляют в овощные блюда, используют для заправки мясных и рыбных блюд. Пряные корни тмина сушат и хранят в герметичной таре, а при надобности, добавляют в овощные и мясные бульоны, для придания пряного пикантного вкуса.

Читайте также:  Как правильно употреблять боярышник

Семена тмина, активно участвуют в приготовлении пряной заправки для рыбы, маринованных овощей, в квашении, широко используется в качестве дополнительного ароматизатора копченых изделий, некоторых твердых сыров и выпечки.

Семена тмина придают не только пикантный вкус и аромат блюдам, но и участвуют в лучшем усвоении жиров организмом, нормализуют пищеварение и избавляют от вздутия.

Нормы закладки тмина в различных кулинарных творениях в первую очередь зависят от рецептуры и национальных особенностей кухни, но в среднем составляет около 0,3 грамма. Для придания аромата, тмин принято закладывать за 15 минут до полной готовности блюд.

Помимо столового назначения тмин активно используют в ликероводочной промышленности, для приготовления хлебного кваса. Эфирные масла используют в мыловарении, фармакологии и косметической промышленности.

Семена тмина в первую очередь отличаются сильнейшим пряным ароматом и горьким, с жжением вкусом. Содержание эфирных масел достигает 8 %, жирных масел 23 %, кроме этого состав тмина обусловлен содержанием, кверцитина, кумарина, флавоноидов, кемпферола, умбеллиферона и скополетина.

Эфирное масло, полученное путем гидродистилляции, содержит карвон (около 55%), 30 % лимонена, 20 % линалола, цимол, пинен, 35 % карвакрола (придает тмину его специфический аромат), а также спирты и дубильные вещества.

По мере вызревания плодов тмина уровень содержания карвона возрастает. Оптимальным уровнем получения эфирного масла считается период молочной спелости семян тмина. Масло, полученное из тмина, используется не только в столовых и фармакологических целях, но и в технической промышленности.

Помимо вышеперечисленных веществ, плоды тмина содержат высокую долю белка (около 17 %). В корнях содержится аскорбиновая кислота и большое количество углеводов, а трава содержит кверцетин, изорамнетин, флавоноиды и кемпферол.

Тмин нашел широкое применение в медицине, его используют в качестве ароматизатора для лекарственных средств. Из плодов и стеблей тмина готовят бады и настои, семена используют для получения масла, с высоким содержанием эфира, гомеопатия применяет тмин для борьбы со многим заболеваниями, связанными с депрессией, неполадками в пищеварении, мигренью и головной болью, вызванной стрессами.

Глистогонный эффект и антисептические свойства семян тмина известны с давних пор, официальной медициной Швейцарии, Финляндии и Румынии тмин был включен в список лекарственных растений этих стран.

Полезные свойства тмина заключены в его способности, улучшать работу ЖКТ, усиливая производство желчи и нормализуя ее состав.

Нормализация работы кишечника, устранение вздутия и кишечных колик, еще одна из способностей тмина, он снимает спазм гладкой мускулатуры и обладает слабительным эффектом.

Плоды растения входят в составы желчегонных бадов и борются с инфекциями мочевыделительной системы. Как вспомогательное средство семена и масло тмина используются в ароматерапии, как иммуностимулирующее и успокаивающее средство.

Отвар и настойка корня тмина усиливают лактацию кормящих матерей и используются для чистки сосудов. Тмин поможет в лечении не осложненного бронхита, малокровия, станет общеукрепляющим средством при гепатитах минимальной степени активности и поможет справиться с вегето-сосудистой дистонией.

Для лечения малокровия семена тмина толкут и заваривают фильтрованной кипяченой водой 75 градусов, настаивают и принимают натощак по стакану 2 раза в день.

Тмин рекомендован к совместному севу с клевером, чтобы избавить скот от вздутия, но для птиц семена являются смертельными. Тмин может вызывать аллергические реакции, и противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью.

Выращивание тмина не требует кропотливой работы, однако есть некоторые нюансы, которые необходимо соблюдать, чтобы урожай оправдал затраты на посевную.

Растение в севообороте занимает место после пропашных и озимых зерновых культур. Подготовку почвы начинают с лущения остаточной стерни от культуры предшественника, а затем зяблевой вспашки глубиной около 30 см., при наличии сорной растительности, в срок двухнедельного перерыва после лущения. Во время вспашки вносится органика в количестве 23 тонн на гектар пашни, совместно с минеральными удобрениями около 235 кг. на гектар.

По весне чтобы удержать влагу в почве проводится боронование и культивация. Сев проводится одновременно с высевом ранних зерновых широкорядным способом, шириной междурядий в 45-70 см.

Возможен сев под зиму. Одновременно с семенами в почву заделывают сыпучий суперфосфат в расчете 55 кг. на 1 гектар пашни.

Глубина заделки семени в черноземы, и суглинки колеблется от 2 см. до 2,5 см., в супесчаный грунт 3-3,5 см. при норме высева 9-10 кг. на гектар или 2 млн. всхожих семян.

После сева тмина основной принцип ухода заключается в рыхлении междурядий и защите растения от сорняка. В вегетационный период проводят около четырех междурядных прополок. При чрезмерном загущении посевов, в фазе роста 4 листов, посевы прореживают, оставляя около 10 растений на метр.

В последнюю культивацию вносится подкормка в виде суперфосфата 200 гр. на 1 га. посевов. На втором году, весной, посевы боронуют поперек посевных рядов и культивируют междурядья, одновременно выполняя прополку сорных растений. В процессе боронования вносятся азотные удобрения 45 кг. на га.

Пряное растение убирают раздельным способом, когда плоды приобретут бурый оттенок на центральных зонтиках. Срезанную зеленую массу собирают в валки и оставляют дозревать. Делается это для того, чтобы не потерять часть урожая во время уборки перезревших семян. При неблагоприятных погодных условиях валки размещают под навесами.

Высохшие в течение двух недель валки, обмолачивают комбайнами. после обмолота подвергаются к погружению в семяочистительные машины. Выращивание тмина в качестве столового растения и на корм скоту подразумевает его уборку по мере необходимости, за сезон можно провести до 4 укосов.

Тмину необходимы свет и высокая влажность. Растение не требовательно к теплу и начинает прорастать уже при температуре +7 градусов. После сева первые всходы можно ждать через две три недели. Оптимальной температурой для дальнейшего развития и созревания считается +25 градусов, температурные показатели свыше +30 отрицательно влияют на накопление эфиров в семени и сочность зелени.

Растение считается влаголюбивым и не зря, корневая система тмина требует большое количество влаги для развития стебля и роста соцветий. Зимостойкое растение хорошо зимует и переносит морозы.

Растение нуждается в прополках, поливах, подкормках и рыхлениях.

Нападкам вредителей подвергается редко, за счет своего специфического запаха. Тмин предпочитает черноземы и супесчаные почвы, обогащенные и незабитые. Заболоченность и высокая кислотность почв – губительны для растения. Внесение органических и минеральных подкормок увеличивают урожайность вдвое.

Цветение тмина обыкновенного начинается в июне-июле, перекрестноопыляющемуся растению необходима пространственная изоляция. Загущение посевов неблагоприятно влияет на урожай.

Созревание плодов происходит в августе. Семенная всхожесть сохраняется до 3 лет.

Известно более 25 разновидностей тмина, самым распространенным является черный тмин, из него путем холодного отжима получают эфирное масло, применяют в лечебных целях и фармакологии, в кулинарии и как кормовую базу скоту. Среди диких разновидностей тмина встречаются и ядовитые виды.

Черный тмин, как и тмин обыкновенный, выращивается как пряность, носит название калинджи, сейдан или римский кориандр. Достигает полуметра в длину, имеет устойчивый, прямостоячий, сильно ветвящийся стебель. Цветет соцветиями с одиночными цветочками голубого цвета. Плоды довольно крупные многолистовки с семенами, созревающими в августе.

Применение черного тмина в гомеопатии и его регенерирующие свойства известны более ста лет. Из него получают вытяжки и масла, применяют в кулинарии. Используют в борьбе с иммунодефицитами и нарушениями работы ЖКТ, для нормализации пищеварения и в качестве снимающего спазмы средства.

Семена черного тмина обладают острым вкусом с горчинкой и пряным сильным запахом. Семена повсеместно используют в качестве приправы к маринадам, вторым и первым блюдам. Из калинджи получают высокоценное жирное масло, используемое для заправки салатов.

Для получения высококачественного ценного масла черного тмина используется только метод холодного отжима, в виде прессования семян калинджи.

Продуктивность масличного производства высокая, треть массы семени приходится на масло. Состав масла черного тмина поражает уникальностью, оно обладает противосеборейным, укрепляющим, регенерирующим и антисептическим свойствами.

Присутствие в составе масла тмина нигелона (ингибитора выработки гистаминов), который стимулирует работу вилочковой железы, преобразующую лимфоциты в Т-лимфоциты (клетки киллеры), делает его незаменимым помощником в борьбе с вирусами и бактериальными инфекциями. Кроме нигелона, масло тмина содержит легко усваиваемые витамины Е, А и D, а также белки и углеводы.

Чтобы получить домашнее масло из черного тмина необязательно прибегать к холодному отжиму, достаточно приобрести семена черного тмина, растереть их в ступке, добавить к массе масло оливы (100 семян на 0,5 литра масла) и отправить на неделю в темное, прохладное место, ежедневно взбалтывая осадок. После рецептурной выдержки масло можно процедить и использовать по назначению.

источник

Тмин широко используется как приправа и лекарственное средство. Его культивируют по всему миру, и в настоящее время существует более 30 сортов этого растения. Главная особенность выращивания тмина из семян заключается в длительном периоде их прорастания.

Тмин широко используется как приправа и лекарственное средство. Его культивируют по всему миру, и в настоящее время существует более 30 сортов этого растения. Главная особенность выращивания тмина из семян заключается в длительном периоде их прорастания. Для набухания нужно очень много влаги – около 120% от веса плодов. В самом начале вегетации культура растёт очень медленно: первый настоящий листочек появляется лишь через две недели после всхода. Тмин любит чернозёмные и серые оподзоленные почвы с не очень глубоким залеганием грунтовых вод, а также суглинки, хорошо удобренные навозом. Растение можно сажать на место кабачков, лука, картофеля.

Как подготовить семена тмина к посеву? Для выращивания тмина нужно брать крупные семена. Их подвергают обеззараживанию в растворе марганца, ферментированию и стратификации.

Для ферментирования семена замачивают в воде (при температуре +16 . +18 градусов Цельсия) в течение двух дней, а затем тщательно просушивают. Этот приём позволяет ускорить прорастание всходов и способствует повышению урожайности. Стратификация проводится примерно за один месяц до предполагаемой высадки семян. Немного увлажнённый посевной материал помещают в ёмкость и закапывают под слой снега на 2-3 недели. Влага и пониженная температура – идеальные условия для набухания. При нахождении в такой среде у семян размягчается оболочка, и они набухают. В этот период активно протекают процессы превращения сложных органических веществ в более простые, которые лучше усваиваются зародышем семечка.

Подготовка почвы Место, предназначенное для посадки тмина семенами, должно быть достаточно светлым и закрытым от сухих ветров. Не стоит сажать растение там, где раньше культивировались петрушка или укроп, фенхель или морковь. С другой стороны, эти растения, как и огурцы, помидоры и бобовые, станут идеальными соседями для тмина.

Мероприятия по подготовке почвы проводят осенью. Они заключаются в перекапывании на глубину до 30 см, удалении сорняков и внесении минеральных удобрений, например, суперфосфата и калийной соли. Нелишними будут компост и перегной.

Как сажать тмин семенами? Выращивать тмин можно и рассадой, но семенной способ является более эффективным. Посев семян тмина производят весной, и делать это нужно как можно раньше, чтобы впоследствии получить хороший урожай. Семена с интервалом 5-7 см распределяют по рядам, расстояние между которыми должно быть не менее 45 см. Укладка производится на глубину 1,5-2 см. Посевы заделывают граблями, а поверхность грядки мульчируют сухим торфом. На 10 кв. м земли уходит примерно 10 г посевного материала. Тмин не боится заморозков и прорастает при температуре −10 градусов Цельсия и ниже. Первые всходы, как правило, появляются через 3-3,5 недели.

Уход и удобрение Вырастить тмин из семян несложно: культура не нуждается в особом уходе. Когда появятся первые 2-3 настоящие листочка, посевы нужно проредить, оставив самые сильные. В первый год посадки нужно обязательно регулярно рыхлить почву, удаляя корку. Это способствует насыщению грунта кислородом и беспрепятственному поступлению влаги к корневой системе. Соответственно, растение получит больше питательных веществ. Осенью обязательно проводят глубокое рыхление и вносят удобрения, а весной, после оттаивания почвы, рекомендуется удобрить её аммиачной селитрой.

Тмин, выращиваемый для получения листьев, необходимо подкармливать минералами или раствором навоза во время интенсивного роста. Культура, посаженная для получения семян, нуждается во внесении калийной соли или суперфосфата между рядами. Уход за тмином также предполагает умеренный полив, поддержание стабильной влажности почвы и «чистую» прополку до окончательного смыкания листвы. Укрывать растение на зиму не нужно.

Вредители и болезни Самый главный враг тмина – мучнистая роса. Болезнь интенсивно развивается в сырую погоду, когда отмечаются резкие перепады температур. Первый признак заболевания – это появление белого рыхлого налёта на стебельках. Тмин также может заражаться чёрной гнилью, пятнистостью и фомозом. В профилактических целях необходимо проводить дезинфицирующую обработку семян, своевременно пропалывать грядку и убирать растительные остатки. При появлении первых признаков болезней можно использовать растворы фунгицидов, в которых содержится медь.

Тмин может подвергаться атакам зонтичных клопов, клещей, моли, проволочников. Эффективное средство в борьбе с вредителями – настои чеснока, полыни или ботвы картофеля, а также мыльный раствор с добавлением молотого красного перца. Этими составы предназначены для опрыскивания, но если планируется употреблять листья растения в пищу, придётся обойтись лишь профилактическими мерами.

Сбор урожая Семена тмина можно собирать на второй год. Они полностью созревают во второй декаде июля и легко осыпаются. Когда их цвет станет бурым, необходимо вырвать растения с корнем, связать их в пучки, поместить в тёмное прохладное место и подстелить бумагу, на которую и будут падать семена. С 10 кв. м можно получить порядка 1,5 кг урожая.

источник

Как вырастить тмин на даче? Сорта тмина.

Тмин — уникальная культура. Большинство культурных растений пришли с юга на север, а тмин наоборот — уроженец северных областей Европы и Азии. Даже Испания и Марокко ввели его в культуру как лекарственное растение.

Тмин очень популярен в России и выращивается у нас в промышленных масштабах. Он обладает сильным пряным, острым вкусом и приятным запахом. Растения содержат много витаминов, минеральных солей, сахар, белок, биологически активные вещества, фитонциды, эфирные масла. Из зеленых листьев и побегов готовят салаты, добавляют их к супам и другим кулинарным изделиям. Семена и молотый тмин используют для ароматизации хлебных изделий, в кондитерском и ликероводочном производстве, при засолке капусты, а также для приготовления блюд, не подвергающихся тепловой обработке. Тмин употребляют для приготовления колбас, добавляют в грибные и мясные соусы. Применяемый в качестве пряности тмин, наряду с приданием пище характерного вкуса, облегчает переваривание жирных и тяжелых блюд.

В фармацевтической промышленности тмин используют для приготовления галеновых препаратов против метеоризма, укрепляющих желудок, а также стимулирующих образование молока у кормящих матерей. В народной медицине тмин используют при спазмах пищеварительных органов, головных болях, хроническом холецистите. Карвон (препарат из тмина) используют в каплях для глаз.

Тмин — многолетнее растение, но чаще всего его ведут как двухлетнюю культуру. Он морозостоек, хорошо зимует в почве, даже в условиях малоснежных зим. В первый год жизни образует розетку из 7-15 листьев. На второй год отрастает рано (за 10-20 дней после оттаивания почвы) и формирует крупную розетку листьев, затем переходит к цветению и образованию семян. Корнеплод тонкий, веретенообразный или цилиндрический, мясистый. Стебель голый, прямостоящий, высотой 30-80 см, от середины ветвится. Нижние листья длинночерешковые, стеблевые—на коротких черешках, расширенных у основания. Пластинки дважды или трижды перисто-рассеченные, с линейно-ланцетовидными дольками. Цветки мелкие, розовые или белые, собраны в соцветие — зонтик. Плод — двусемянка.

Сортов тмина немного. Выращивают сорта Ароматный, Аппетитный, Великолукский, Восточный аромат. Они имеют листья с различной степенью рассеченности и урожайности товарной зелени. Наиболее известен сорт Гальяновский Семко — двулетнее растение. В первый год образует розетку листьев, на второй год — цветоносы и семена. Стебель прямостоящий, ветвистый, бороздчатый, полый. Лист очередной, зеленый, дважды перисто-рассеченный на доли. Цветок мелкий, белый, соцветие — зонтик.

Выращивают тмин на легких плодородных почвах. Семена высевают весной в ранние сроки. Ширина междурядий 20-30 см. Норма высева семян 0,6-0,8 г/м 2 . Глубина посева 1—1,5 см. Всходы тмина появляются медленно — через 15-25 дней, поэтому при образовании почвенной корки и появлении всходов сорняков их уничтожают через 8-10 дней после посева, взрыхляя почву между маячными растениями. В фазе 2-3 настоящих листьев растения прореживают на расстояние 5-8 см. В течение лета систематически рыхлят междурядья и выпалывают сорняки. При необходимости — поливают.

Осенью посевы подкармливают из расчета 30-40 г суперфосфата и 10-15 г калийной соли на 1 м 2 гряды. Рано весной после оттаивания почвы тмин подкармливают аммиачной селитрой (10-15 г/м 2 ). Подкормки минеральными удобрениями лучше проводить в жидком виде.

Листья и молодые побеги тмина убирают систематически. Для хранения убранную зелень высушивают под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. Семена собирают, когда они начинают приобретать коричневый цвет. Уборку семян лучше проводить в утренние или вечерние часы, так как они легко осыпаются. Растения срезают, вяжут в снопики и ставят под навес для дозаривания и подсушивания. Высохшие снопики обмолачивают. Тмин хорошо хранится семенами и в размолотом виде, особенно в герметически закрытой посуде.

источник

Выращивание тмина на протяжении многих лет является неотъемлемой частью производства пряностей. Тмин – растение с терпким, острым вкусом и тонким ароматом. Он обладает большим количеством витаминов и минералов, богат белком и эфирными маслами. Растение активно используется в кулинарии, его листья кладут в салаты, добавляют в различные супы, чтобы придать пряности. Молотый тмин используют для придания аромата хлебу, в кондитерской и ликероводочной сфере. Используется данное растение и для изготовления колбас, служит как добавка в различные соусы. Добавление тмина в тяжелые и жирные блюда позволит уменьшить нагрузку на желудок и поспособствует их скорейшему перевариванию.

Тмин активно используется в медицине. Он является одним из основных компонентов для изготовления лекарств против метеоризма, витаминов для улучшения работы желудка. Также многим женщинам в период лактации выписывают препараты с содержанием тмина, которые способствуют выработке молока. С давних времен в традиционной медицине тмин используется в качестве лекарства при спазмах пищеварительных органов, головных болях, хроническом холецистите.

Тмин легко приспосабливается ко всем условиям, легко переносит зиму в почве. Это многолетнее растение, но обычно его не выращивают больше 2 лет. Всего существует около 30 сортов тмина, но на территории России выращивают не более 6. Выращивание тмина овощного аппетитного наиболее распространено.

Выращивание тмина должно происходить в светлом месте, так как он довольно светолюбив. Растение необходимо защитить от сухого ветра и почвенной влаги. Тмин очень чувствителен к почвенной сырости. Поэтому на площадях, где активно проходят грунтовые воды для выращивания тмина из семян лучше насыпать высокие грядки. Сажать тмин рекомендуется по соседству с укропом, петрушкой, морковью и другими представителями семейства зонтичных. Помимо зонтичных, сажать тмин можно с помидорами, огурцами, капустой, луком, картофелем, кабачками, фасолью и другими растениями из семейства бобовых.

Подготовку участка к выращиванию тмина рекомендуется начинать ранней осенью. В список посадочных мероприятий входит перекапывание почвы, устранение сорняков.

Выращивать тмин рекомендуется только после хорошо удобренной культуры, которую вовремя и много кормили органикой. В таком случае в будущую грядку для тмина добавляют только минеральные удобрения:

Если в земле недостаточно удобрения от прошлых культур, во время перекопки можно добавить перегноя или же компоста в соотношении 3-4 кг/м.

Желательно выращивать тмин в суглинистой почве, которая хорошо удобрена навозом. Самую большую ценность несут семена, в них содержится около 5-7% ароматного эфирного масла.

Перед началом посева ранее подготовленную грядку нужно обильно полить. Далее совершить такие действия:

  1. На поверхности земли делают несколько поперечных борозд небольшой глубины, около 3-3-5 см, соблюдая ширину между рядами в 30-35 см.
  2. В выкопанные борозды закладывают семена тмина с интервалом в 4-6 см.
  3. Далее посевы закрывают граблями.
  4. Верхушку грядки обильно мульчируют торфом.

В таких благоприятных условиях первые восходящие ростки тмина появляться через 13-17 дней. Посадка и уход за тмином существенно отличаются от ухода за другими представителями данного вида.

Начальный уход за посевами тмина до появления всходов заключается в уничтожении корки мотыгой. Как только появились первые ростки, провести слойку и прополку сорняков в рядах. Далее посевы принято обрабатывать тракторными культиваторами. Тмин в первый год своего роста плетет небольшие розетки из листьев, почти не затеняя почву, в рядах интенсивно появляются сорняки, а после дождей земля сильно уплотняется.

Несмотря на это, во время активной вегетации ростки обрабатывают культиваторами для трактора не меньше чем 5-6 раз за весь период. Если посев был осуществлен летом, нужда в межрядовой обработке существенно снижается – за время вегетации хватит 2-3 рыхлений. При густых видах посева во время появления 2-3 листочков проводят прорывку и разделяют ростки на расстояние 9-13 см друг от друга.

Когда сажается тмин в открытый грунт без удобрения и прочих подобный действий растения растет маленьким и сильно подвержено болезням и вредителям.

Во время первого года активного роста тмина нужно 2-3 раза подкормить растение:

  • первый подкорм состоит из минерального удобрения, неплохим вариантом будет добавить его во время прорывки;
  • второй подкорм делается поздней осенью удобрением с фосфором и калием;
  • третий подкорм проводиться в любое время при необходимости.

Для максимальной эффективности, удобрение закладывают на глубину 8-10 см в междурядье. Первое весеннее рыхление почвы совмещают с весенним удобрением.

Первые сборы урожая начинаться в период побурения 50-60% семян. Скошенный тмин немедленно связать в небольшие снопы и поставить в ряд, чтобы он высох. Высушенные снопы быстро перемалывают.

Еще сбор тмина может совершаться с помощью комбайна, но только при условии, что посаженые сорта не осыплются при сборе. Как правило, к такому виду сбора приступаю немного позже, а именно когда большая часть семян побуреет. Также следует знать, что семена тмина созревают крайне быстро – за 2-3 дня. Если опоздать с уборкой, то это приведет к потере большой части урожая.

При хранении тмина влажность в помещении не должна превышать 9-12%, иначе он быстро испортится.

Самое распространенное заболевание тмина – мучнистая роса, которая может настигнуть растение при сыром климате с большими перепадами температуры воздуха. Мучнистая роса дает о себе знать белым рыхлым налетом, расположенном на стебле и листьях растения. Еще одно заболевание тмина, которое встречает реже – черная гниль. Черная гниль относится к грибковым инфекциям. Помимо черной гнили существует еще ряд заболеваний растения, некоторые из них – фомоз и пятнистость.

Читайте также:  Как вырастить из косточки лимон в домашних условиях

Чтобы при выращивании тмина его не настигли данные заболевания, в качестве профилактики нужно:

  • проводить регулярную дезинфекцию семян;
  • контролировать севооборот;
  • регулярно пропалывать и убирать остатки растений.

Если заболевание еще не запущено, в борьбе с ним помогут растворы фунгицидов, содержащих медь.

Насекомые тоже не равнодушны к тмину. Из заядлых врагов тмина известны:

  • личинки всех жуков-щелкунов;
  • графозома полосатая;
  • итальянский клоп;
  • черный клещ;
  • морковная моль.

Для борьбы с вышеперечисленными вредителями используются опрыскивания чесночным отваром, настоем листьев корнеплодов картошки и горькой полыни. Также можно использовать раствор из мыла, в который можно добавить красный молотый перец. Эти компоненты в комбинации помогут замаскировать аромат тмина, который так любят насекомые. Агрохимические препараты рекомендуется применять только к тмину, выращиваемому на семена. Если тмин выращивается для использования в пищу листьев, то применять агрохимические средства строго не рекомендуется.

источник

Выращивание тмина на садовом участке принесет вам двойную выгоду, так как употреблять в пищу можно все части тмина и корни, и листья, а на второй год и семена.Тмин, Caraway (Carum carvi) это двулетнее пряное растение семейства зонтичных.

В первый год появляется розетка листьев. Листья сильно рассеченные, похожи на морковные. Высота листа 20-30 см., основной стебель с цветоносом 40-60 см высотой. В первый год в пищу можно употреблять корнеплод и листья. На второй год вызревают семена.

Тмин достаточно зимостойкое растения. Его листья появляются первыми из- под снега. Листья тмина можно использовать как первую свежую зелень. Корни, листья и семена тмина, это отличная приправа для салатов, супов и выпечки. На второй год появляются цветоносы, и образуются ароматные семена. Семена тмина надо собирать ранним утром, чтобы они не упали на землю.

Тмин, это урожайная культура, дающая большое количество семян. Тмин знаменит своими пряными семенами с легким ароматом аниса, широко применяемыми в кулинарии. Кроме того, тмин, это лекарственное растение, известное с древних времен. Семена применяются при лечении проблем с желудком. Из семян готовят чай, отвары и настои. Тмин как лекарственное растение читайте здесь.

Тмин достаточно зимостойкое и холодостойкое растение. Хорошо зимует в наших условиях, поэтому тмин можно выращивать как двулетник. Тмин очень требователен к свету. Предпочитает длинный световой день. Выращивание тмина хорошо подходит для широт, которые обеспечивают длинный световой день. В условиях продолжительного светового дня в летнее время в семенах тмина образуется гораздо больше эфирных масел, фитонутриентов и др. полезных веществ.

Тмин не переносит тяжелых глинистых, болотистых, кислых почв. В остальном предпочитает влажные земли, удобренные перегноем.

Посев можно производить под зиму или ранней весной. Перед севом семян грядку следует хорошо перекопать и удобрить. Между рядами расстояние составляет 25-30 см. На 1 м2 потребуется 1 гр. семян. Посев семян производят на глубину 2-2,5 см.

Всходы тмина появляются медленно. При появлении 2-3 настоящих листочков, всходы можно прорядить. Особенно, если вы собираетесь выращивать тмин на семена. В дальнейшем производят прополку, рыхление между рядами и удобрение.

Подкармливать всходы можно комплексным минеральным удобрением. Первую зелень можно срезать, когда листья достигнут высоты 15-20 см. Срезку зелени можно производить несколько раз за лето по мере отрастания листьев.

В первый год тмин дает пышную розетку рассеченных листьев. Можно выращивать тмин как однолетник. Тогда в ход пойдут и корни, которые можно использовать как корневую петрушку, добавлять в супы или салаты. В молодой листве тмина много полезных веществ. Молодая зелень тмина, это прекрасная добавка к супам и гарнирам.

Но в основном тмин выращивают ради семян, обладающих целебными свойствами. Семена собирают в конце августа. Зонтик с семенами тмина начинает буреть, как у укропа. Зонтики срезают, не допуская осыпания семян, сушат, затем обмолачивают семена.

Собранные и хорошо высушенные семена следует хранить в стеклянной банке. Семена тмина используют в домашних заготовках, при засолке и мариновании капусты. Попробуйте посадить тмин на своем садовом участке. Выращивание тмина не составит особого труда и обеспечит вас ароматными семенами и зеленью.

Пожалуйста,поделитесь этой заметкой с друзьями!

источник

Тмин — одно из древнейших растений, его обнаружили в постройках каменного века. Еще в средние века тмин использовали при выпечке хлеба, с ним варили супы и тушили мясо. Рано весной тмин дает первую зелень, богатую витамином С. Из нее готовят салаты, овощные пряные блюда.

Наибольшую ценность представляют семена, обладающие приятным ароматом. Эфирное масло, дубильные вещества, которые содержатся в семенах, придают им аромат и жгучий, горьковато-пряный вкус.

Издавна запасают их для ароматизации хлебобулочных и кондитерских изделий, для отдушки сыров, используют их и как специи при консервировании и засолке огурцов, томатов, капусты и в парфюмерии. Кроме того, семена тмина обладают лечебными свойствами. В народной медицине настой семян дают кормящим матерям для усиления молокоотделения. Тминный жмых скармливают крупному рогатому скоту.

В нашей стране тмин в диком виде встречается на лугах, вдоль дорог, по опушкам и сорным местам, почти повсюду, кроме Арктики.

В первый год жизни это пряное растение семейства сельдерейных формирует мясистый слабоветвистый корнеплод светло-бурой окраски и розетку перистых листьев. На второй год жизни быстро вырастает крупная розетка листьев и выбрасывается ветвистый стебель высотой до 90 см.

Цветет тмин в июле. Плод — удлиненная двусемянка. Семена мелкие, ребристые. В молодых содержится 38-44 % аскорбиновой кислоты. В корнеплодах накапливаются сахара.

Растение это холодостойкое и морозостойкое, отлично перезимовывает в грунте. Семена прорастают уже при 6-8 . Тмин требователен к свету, увлажнению и питательным веществам почвы. Его лучше всего возделывать на рыхлых черноземных, супесчаных и легких суглинистых почвах, имеющих достаточно перегноя.

С осени на участок, отведенный под тмин, советуем внести в расчете на 1 м2 2,5 кг перегноя, 45 г суперфосфата и 15 г калийной соли. Почву перекопать на глубину 28- 30 см. В зимнее время желательно здесь накапливать снег. Весной под мелкую перекопку внести 15 г на 1 м2 мочевины. Перед посевом почву прикатать.

Высевают тмин густо на глубину 2-2,5 см, расстояние между рядами — 30- 45 см. При прореживании растения в ряду оставляют на расстоянии 20 см одно от другого. На 1 м2 высевают 1 г семян. Так как семена тмина прорастают медленно, всходы появятся лишь на 14-20-й день, желательно к ним добавлять семена салатов — они будут так называемой маячной культурой. Это поможет провести борьбу с сорняками и коркой до всходов. Поначалу тмин растет медленно, от всходов до появления настоящего листа проходит две недели.

Уход за посевами состоит из регулярных рыхлений междурядий, прополок в ряду и подкормок.

Если тмин выращивают ради пряных листьев и корнеплодов, то рекомендуем провести подкормку в период нарастания листовой массы, когда формируется корнеплод. При этом на 1 м2 вносят 15 г мочевины, 10 г калийной соли и 10 г суперфосфата. Если тмин выращивают на семена, целесообразно дать еще одну подкормку — под последнее осеннее рыхление. Во вторую подкормку вносят 30 г суперфосфата и 15 г калийной соли на 1 м2. Тмин хорошо реагирует на окучивание, оно способствует образованию дополнительных корней.

На семена оставляют наиболее сильные, хорошо развитые растения. Уход за растениями второго года жизни сводится к рыхлениям междурядий и прополкам до смыкания рядков.

Семена тмина осыпаются быстро, поэтому со сбором не опаздывают: убирают, когда 70-75 % семян побуреют. Срезанные растения связать в сноп и поставить на дозаривание, затем обмолотить. При хорошей густоте стояния с 1 м2 можно получить 100-150 г семян. Семена тмина хранят в плотно закрытой посуде, иначе не избежать испарения эфирных веществ и потери аромата.

источник

Сегодня Черный Тмин — в первую очередь выращивается в Египте, Судане, Эфиопии, некоторых странах Средиземноморья, Сирии и Турции, Ираке, Иране, Индии и Пакистане. Из-за большой востребованности на Западе совсем недавно также в США стали культивировать черный тмин. Идеальные условия роста изобилуют в этих странах, а именно: тепло, очень солнечный и сухой климат, а также подходящие почвенные условия, таким образом, растение может развивать сильные компоненты в своих семенных коробочках. Тяжелые, богатые почвы или холодный климат неблагоприятны для растения и опасны грибковыми инфекциями и другими растительными паразитами, которых много в слишком влажном климате. Известно, до сих пор выращивание черного тмина в традиционных условиях приветствуется больше всего; его также часто называют «традиционное выращивание» в описании продуктов. В конце концов только одни экономические условия являются причиной приверженности органическим или биологическим принципам; в этих странах (пока) не существует «регулируемого органического выращивания», даже если в некоторых описаниях продуктов будет такая информация для потребителя.

С увеличением современных исследований и научной информации о черном тмине, перспективах его применения и результативности данные о методах выращивания и способах отжима масла становятся более разнообразными. Если придерживаться определенных правил, черный тмин может существовать без воздействия на него каких-либо химикатов, начиная со времени посева и до окончания процесса переработки. Очень важна холодная прессовка и защита от окисления при отжиме масла черного тмина.

Черный тмин — однолетнее растение. Время посева зависит от климата и температуры воздуха. Это обычно происходит между сентябрем и ноябрем, но может растянуться и до зимы. В Сирии, например, период посева длится до февраля. Существуют также страны, где жатва происходит 2 раза в год: весной и осенью. Растение поливается только до того момента, как зацветет, а когда плодовая оболочка начинает формироваться — полив прекращается, таким образом, семена остаются сухими. Летом, чаще всего в июле, жатва может осуществляться сразу после цветения, как только оболочка семян станет темной и, несмотря на то что растение еще зеленое, листья начнут увядать с самого низа — верный знак того, что сила растения уже начала передаваться семенным коробочкам.

Растения срезаются серпом на расстоянии 5 сантиметров от земли. Очень важно срезать растение вечером или до рассвета, чтобы на нем не было росы. Также существуют рекомендации на период жатвы в соответствии с некоторыми лунными фазами. Затем растения собирают и раскладывают сушиться в тени на большом куске материи.

В течение этого времени растения нужно постоянно переворачивать. Через одну неделю семенные коробочки раскрываются сами по себе и их можно перемалывать как зерно. Следующий этап зависит от цели производителя: либо все семена продают, либо из них на месте выжимается масло, либо семена отвозят в страну-потребитель и там выжимают масло.

В Египте черный тмин произрастает на огромных полях на юге — в районе верхней части Нила и на отдельных оазисах в середине Арабской пустыни. Интерес заботящегося о своем здоровье Запада, где масло черного тмина, в первую очередь, используется как пищевая добавка и выбирается путем аналогичного анализа, должен дать хорошую мотивацию к выращиванию именно «согласно органическим принципам». Однако в Германии, где масло черного тмина египетского происхождения распространяется через магазины здоровых и натуральных продуктов, результаты тестов показывают, что в нем все равно, хотя и на низком уровне, содержатся пестициды.

Внешне семена черного тмина сильно напоминают семена кунжута (сезама), «выкрашенные» в черный цвет (рис. 4). Черные, напоминающие слезинки, семена обладают согревающим воздействием, острым, сладким и горьковато-терпким вкусом.

Рис. 4. Плод черного тмина: а — семенная коробочка; б — поперечное сечение семенной коробочки (стручковое соплодие); в — продольное сечение семенной коробочки; г — семена черного тмина (треугольные с горизонтально расположенными складками)

Вкус и аромат черного тмина напоминают и перец, и землянику, и мускатный орех одновременно. За этот аромат черный тмин во Франции называют quatre epices («четыре специи»).

И все-таки наиболее ценным является масло черного тмина. Например, человеку придется съесть огромное количество семян, чтобы получить тот эффект, который оказывает на его организм всего 1 ч. ложка масла.

Для того чтобы произвести масло черного тмина в качестве достойной пищевой добавки, натуральное масло должно быть получено путем холодной прессовки, несмотря на то что выход получается меньше, чем при других методах. В противном случае, ценные ненасыщенные жирные кислоты будут разрушены высокими температурами. Также очевидно, что масло должно быть первого отжима, тем самым оно не будет содержать «масляных жмыхов» от остатков молотого зерна, которые требуют повторной промывки масла, более того, натуральное масло холодного отжима не «тянется» как масла худшего качества.

В традиционном процессе отжима масла используются органические и химические растворители. В книге о черном тмине, которая была издана в Египте несколько лет назад, описываются методы получения масла с помощью растворителя гексана (ингредиент бензина): молотые семена черного тмина положить в большой контейнер, заполненный гексаном (бензином), на время от 6 до 8 часов, и сохранять в постоянном движении. Разогреть смесь до температуры 35-40 °С (согласно источникам, температура может достигать даже 60 °С) — элементы гексана (бензина) испарятся, а жирное масло останется. Эфирное масло получается путем дистилляции паром. Если подумать о пищевой добавке, полученной таким образом… хм, а ваше мнение на этот счет?

Для того, чтобы исключить использование подобных элементов, некоторые импортеры привозят семена в страну, где масло должно быть продано, чтобы проконтролировать процесс отжима. Это гарантирует, что масло будет получено путем холодного отжима и не потеряет ни толики своего качества из-за многократного переливания его из контейнера в контейнер. Тем не менее до сих пор существуют такие проблемы, как длительная перевозка и хранение, потому что не только масло, но и сами семена черного тмина очень чувствительны к воздействию окружающей среды и восприимчивы к окислению.

Окисление происходит, когда атмосферный кислород атакует двойную связь в ненасыщенных жирных кислотах, являющуюся причиной изменения их структуры. В течение этого процесса могут создаваться жирные кислоты, характеризующиеся низкой усваиваемостью, такие как эруковая или бегеновая кислота, а положительный эффект растительного жира или масла с высоким содержанием незаменимых жирных кислот может быть не только значительно ослаблен, но и стать вредным. Более того, формирование пероксида является причиной создания неустойчивых водородных молекул, известных как свободные радикалы, которые могут повредить ткань и связаны со многими расстройствами здоровья.

Анализ пероксидного числа дает нам информацию о степени окисления. Он показывает, сколько миллиграмм-эквивалентов водорода обнаруживаются в 1000 граммах вещества. Будучи индикатором потери потенции собственных антиоксидантов жира, анализ демонстрирует число пероксидов, созданных путем окисления, и таким образом состояние свежести масла или жира.

Окисление может быть предотвращено или хотя бы сильно уменьшено за счет исключения водорода или добавления антиоксидантов. Антиоксиданты — органическое соединение, такое как токоферол (витамин Е), которое может защитить масло и жиры от нежелательных изменений.

В случае с черным тмином окисление семян и масла может быть уменьшено за счет следующих спасительных мер:

  • Согласно современным процедурам, отжим масла исключает наличие водорода для того, чтобы уменьшить окислительный процесс и, таким об-разом, распад ценных веществ.
  • Обработка масла азотом и добавление витамина Е в качестве антиоксиданта (тем не менее оно должно быть минимально, чтобы не возникло противоположного эффекта).
  • Использование для перевозки контейнеров, состоящих из специальных материалов, наполненных инертным газом (азот, углекислый газ).
  • Наполнение контейнеров до конца продуктом.
  • Убедитесь, что место защищено от света.
  • Предоставление прохладного и сухого помещения для хранения.

В сравнении двух «органических вариантов» получения египетского масла черного тмина, распространяемого в Германии, было установлено, что производимое в Египте масло холодного отжима, имеет более высокую пероксидную ценность (82.76), чем другой вид, для которого семена черного тмина поставляются в Германию и где масло из них выжимается (61.14). Эта разница может быть еще обнаружена в безупречном вкусе и высокой степени перевариваемости.

Тем не менее перспектива отжима масла в Германии имеет недостаток: семена не могут быть выжаты сразу после жатвы, поэтому невозможно отфильтровать и отсосать масло немедленно. Эксперты нашли идеальный вариант: когда выращивание и процедура отжима осуществляются на одной территории, поэтому нет необходимости в долгом хранении и перевозке. Это может гарантировать лучшую защиту от окисления и высокое качество продукта. Протестированное масло черного тмина, полученное в таких условиях, имеет меньшую пероксидную ценность (34.86) в сравнении с двумя другими. Пероксидная ценность такой величины считается допустимой для Nigella Sativa, и мы можем быть уверены, что никакой порчи жира не случится. Это масло имеет приятно-мягкий вкус, без типичного для масел «послевкусия», и очень эффективное. Но оно производится не в Египте, а в Сирии.

Сирия тоже является страной классического метода выращивания черного тмина. Культуры высшего качества выращиваются здесь на севере между Евфратом и Тигром (древняя ассирийская Месопотамия) и на юго-западе — в 80-90 километрах к югу от Дамаска. Целый регион свободен от загрязнения окружающей среды промышленностью, и здесь традиционное органиче-ское выращивание — правило. При органическом процессе выращивания не применяются токсичные химикаты, пестициды (ядовиты, вызывают рак), гербициды, фунгициды и химические удобрения. Все органические продукты производятся и обрабатываются с использованием методик, не наносящих вреда окружающей среде (почва, вода, воздух, животные и люди). Благодаря тому, что при выращивании и производстве не используются химические вещества, выращенная продукция обладает ярко выраженным вкусом, содержат на 50% больше витаминов и минералов. Химические добавки в пище могут очень долго разрушаться внутри организма или вообще откладываются в клетках ткани как экскрементные продукты. Преимуществом органического выращивания, которое также включает севоо-борот, является то, что поля могут находиться под паром.

Также к положительным стартовым условиям в сирийском примере можно отнести «целостный» концепт, то есть контроль одним человеком всех этапов, начиная с выбора семян (согласно жестким критериям и природной манере культивации, которая не подразумевает содержание химикатов), заканчивая холодной прессовкой и аккуратным розливом, дабы исключить окисление. Компетентные в этой области и ответственные бизнесмены, занимающиеся поставками в Европу и США масла черного тмина, лично контролируют все этапы получения данного ценного продукта: контролируют закупку семян, общаются с фермерами, которые на них работают, обследуют со специалистами каждый метр посевных площадей. Семена выставляют на продажу сразу же после жатвы, а затем из них выжимают уже упомянутое выше масло, которое производится машиной для холодной прессовки, защищающей от окисления, которая специально привезена из Германии.

Черный тмин — Nigella sativa — выращивается в Турции уже на протяжении многих веков, в традициях этой страны. Некоторые виды черного тмина, которые выращиваются в Малой Азии, могут также дико произрастать в Турции. «Истинный черный тмин» чаще всего выращивается в Центральной Анатолии близ города Конья и вдоль Эгейского моря недалеко от города Измир. В Турции условия выращивания черного тмина почти идеальные, так как климат в этой стране теплый и не слишком влажный, а почва не тяжелая и не очень легкая.

В зависимости от условий почвы и климата в раз-личных регионах для Турции характерны два периода жатвы: первый посев в октябре — жатва весной, второй посев в мае — жатва в августе. В местах, куда еще не дошли дары прогресса (с Запада), культивация черного тмина осуществляется согласно простым сельскохозяйственным методам. Вместо монокультур и больших полей — маленькие поля с севооборотом: сначала высаживается нут, затем черный тмин как промежуточная культура и последняя — чечевица.

Лучше всего вызревает второй или третий урожай черного тмина, после посева нута, так как азот из стручковых растений поступает в почву в качестве натурального удобрения. Мелкие фермеры, которые обычно работают семьей, используют собственные необработанные семена Nigella Sativa. Эксперименты культивации черного тмина последних нескольких лет в разных районах Турции показали, что турецкие семена очень хорошо всходят. Хотя бы по экономическим причинам использование искусственных удобрений или применение гербицидов и пестицидов не-возможны в традиционной манере землепользования страны. Далее мы сможем говорить о традиционном выращивании только в позитивном смысле.

До сих пор, когда семена вызревают, их перемалывают руками, а затем очищают простыми ветряными сооружениями. Масло выжимается сразу же. Наиболее часто используют винтовые прессы, но можно использовать и гидравлический цилиндровый пресс.

Растворители не используются, и масло фильтруется только механически. Масло черного тмина, получаемое таким образом, соответствует по качеству маслу первого отжима и холодной прессовки. Для промышленных целей изготавливают масло худшего качества посредством добавления более дешевого «жмыха» (например, жира пальмовых зерен или помола соевых бобов). Масло черного тмина холодного отжима не нуждается в стабилизации или хранении с добавлением синтетических веществ. Оно само по себе мутное, поэтому перед использованием его необходимо встряхнуть.

На основе западных требований культивации мелкие турецкие фермеры и производители масла сами заинтересованы в установлении определенных временных рамок жатвы и в очищении масла при выжиме. Они очень стараются следовать строгим правилам качества, установленным международной торговлей, и, зная, что высококачественное масло не терпит воздуха, так как он является причиной окисления, принимают все меры недопущения этого. Именно по этой причине масло черного тмина не-медленно изолируется в воздухонепроницаемые бочонки после прессовки. Правильно расфасованное «сухое» масло (что означает без влаги) не содержит бактерий. Также предлагается к продаже турецкое эфирное масло черного тмина из «целого растения».

Необходимо добавить, что некоторые публикации распространяют ошибочное мнение, что Nigella Sativa — эквивалент только египетскому черному тмину (точка зрения людей, незнакомых с восточной культурой) и что только» этот вид имеет медицинское значение, а ценные компоненты черного тмина могут вызревать только в Египте. Не существует различий между египетским, сирийским и турецким маслом черного тмина в отношении, например, таких факторов, как спектр жирных кислот, что хорошо продемонстрировано путем анализов и опытов. А известные различия, например, пероксидная ценность, зависят от заботы и внимания людей к такому чувствительному растению. Как еще можно объяснить, что растение, существующее более 3000 лет в замечательных садах Господа, может само ограничивать свой рост внутри определенных национальных границ?

Большая часть приведенных в книге рецептов в своей основе имеют вышеупомянутые масла черного тмина сирийского происхождения, но не ограничиваются ими. Также там содержатся специальные, лично проверенные рецепты с турецким маслом черного тмина, имеющие положительный эффект.

источник

Тмин: описание, выращивание из семян и уход в открытом грунте, урожайность, фото

Специи уже много тысячелетий делают пищу людей вкуснее и ароматнее. Одной из востребованных многими кухнями мира специй являются семена тмина. В этой статье рассматривается, как вырастить тмин посевом в грунт и получить урожай изысканно пахнущих семян.

Описание тмина

Тмин обыкновенный (Carum carvi) — травянистое растение, принадлежащее к семейству Зонтичных, выращиваемое как в однолетней, так и в двухлетней культуре. Родиной его является Европа и Центральная Азия. Растение имеет тонкий травянистый ствол высотой 60–80 см и множество ответвлений. У основания растут перистые листья продолговатой формы.

Цветение тмина наступает на второй год вегетации, поздней весной. Цветки мелкие, белые, расположенные в верхушечных зонтиках. Плоды с пряным вкусом, состоят из двух овальных изогнутых семян, охристого или светло-коричневого цвета с бороздами в виде чуть более тёмных жилок. Народное название культуры — анис. Тмин обыкновенный

Тминные семена содержат 2–5% эфирных масел, белок, кальций, фосфор, магний, витамины C, B1, B2, B3 и A, тимол, дипентен, кумальдегид и другие вещества. Благодаря особому пряному вкусу они широко используются в кулинарии. Урожайность чистых семян составляет 0,6–1 т/га.

Обжаренные анисовые семена используют как специю и ароматизатор для приготовления множества овощных и мясных блюд в различных кухнях мира. Особенно часто их добавляют в тесто для выпечки хлеба или делают из них присыпку поверх корочки хлебобулочных изделий, что придаёт выпечке необычный вкус и аромат.

Выбор места для посадки тмина

Идеальным субстратом для выращивания тмина является смесь песка и чернозёма, обильно удобренного хорошо разложившимся навозом или другой органикой, способствующей росту растений. Почва должна быть нейтральной или склонной к щёлочности, на кислотных почвах данная культура растёт плохо. Перед тем как весной растить анис, кислые почвы следует с осени хорошо произвестковать.

Предшественники тмина

Хорошие предшественники для тмина — бобовые, картофель, кукуруза, помидоры, огурцы. Нельзя сеять тмин там, где прежде рос сельдерей.

Сколько света нужно тмину

Лучше всего он растёт и развивается на хорошо освещённых солнцем грядках. Недостаток освещения негативно сказывается на развитии травяного стебля тмина и закладке будущих семенников, поэтому нельзя выращивать эту культуру в тени или полутени.

Выбор места для высаживания тмина

Требования к температуре и влажности

Это культура короткого светового дня, поэтому семена прорастают рано, как только температура воздуха достигнет +8°С. Обязательным условием прорастания семян является высокая влажность воздуха. При ранней весенней посадке сеянец быстро наращивает полноценный, хорошо развитый стебель. В летнюю жару анис формирует слабый и низкий куст, что в будущем приводит к образованию мелких, неполноценных семенных зонтиков.

Посадка тмина в открытый грунт семенами

В районах, подходящих по климату для этой культуры, выращивание можно проводить прямым посевом семян в грунт весной. Также можно выращивать анис в теплицах, в контейнерах или горшках. Часть семян можно высевать под укрытием, начиная с 20 апреля, или сеять в открытый грунт в начале мая.

В любом случае желательно укрывать посадки спанбондом до конца мая, чтобы защитить растения от ночных возвратных заморозков. Тмин также можно выращивать через рассаду, с приходом тепла пересаживая саженцы в открытый грунт. Советуем узнать об особенностях применения тмина для организма человека.

Выбор и подготовка семян к посадке

В семечках этой культуры содержится довольно большое количество эфирных масел, затрудняющих прорастание. Чтобы посевной материал быстро и дружно всходил, его необходимо замочить на пять-шесть часов. Для замачивания семечки укладывают тонким слоем поверх мокрой шерстяной ткани и сворачивают её в рулон.

Нельзя при замачивании просто залить семечки водой, так как при этом они могут задохнуться, что спровоцирует их дальнейшее загнивание в почве. По окончании процедуры замачивания семена стряхивают с мокрой ткани на газетный лист и слегка подсушивают; далее их можно использовать для посева. Семена тмина

Как подготовить почву к посадке тмина

До того как проводить посев, нужно подготовить землю на грядке.

Подготовка посадочной площади:

  1. Ранней весной, как только почва на огороде слегка подсохнет, будущую грядку очищают от прошлогодних растительных остатков с помощью граблей.
  2. Далее размечают границы грядки для аниса и раскладывают внутри этих границ хорошо перепревший навоз домашних животных или компост. На грядку в 5 м² будет достаточно пяти вёдер органических удобрений.
  3. Удобрение распределяют по всей поверхности грядки равномерно, после чего перекапывают землю с оборотом пласта, чтобы заделать органику в грунт.
  4. Землю на перекопанной грядке разравнивают садовыми граблями, формируя почвенный слой так, чтобы с середины грядки до краёв получился небольшой уклон в 3–5 см. Такой уклон поможет стекать излишней влаге с поверхности грядки на дорожку.

Важно! Удобрение грядки и посев семян тмина можно провести поздней осенью, перед наступлением морозов. За зиму органика частично разложится и обогатит грунт азотом, а семена стратифицируются.

Схема и правила посева тмина

Это неприхотливое растение, но для нормального развития и роста ему требуется определённое жизненное пространство. Анис не выдерживает чрезмерной густоты, поэтому его посевы и дальнейшая культивация должны производиться с учётом этих требований.

Как посеять тмин в открытый грунт:

  1. На вскопанной грядке делают посевные борозды глубиной около 5 см и с интервалом между рядами не менее 30 см.
  2. Борозды поливают; после того, как влага впитается в землю, по бороздам раскладывают семена. В одну лунку укладывают по 2-3 семени, между лунками соблюдают интервал в 35–40 см.
  3. После того как сеянцы аниса достигнут высоты 5–7 см, необходимо провести прореживание молодых растений. Это делается так, чтобы после прореживания оставалось только одно растение на каждые 40 см. Лишние сеянцы изымаются из грядки, но если огородник желает, их можно пересадить на другое место, они легко приживутся.Выращивание тмина

Особенности ухода за тмином в открытом грунте

Культуру выращивают для получения ароматных семян, поэтому цель культивации — образование крепких и обширных зонтиков-семенников. Огородниками давно замечено, что крупные и здоровые семена даёт только хорошо развитое материнское растение, поэтому нужно обеспечить тмин всеми условиями для роста: удобрением, поливом, прополкой и рыхлением.

А вы знали, чем отличается тмин от укропа?

До появления всходов

В этот период весь уход заключается в поддержании грунта в слегка влажном состоянии. В этих целях можно проводить умеренные поливы каждые 2 дня, или же сразу после посева прикрыть грядку нетканым агроволокном, которое не позволит влаге испаряться из почвы. До появления первых всходов рыхление грунта не проводится, так как огородник может повредить острым садовым инструментом прорастающие сеянцы.

В первый год жизни

В первый год выращивания задача огородника — способствовать наращиванию мощной корневой системы аниса, благодаря которой на следующий год растение разовьёт сильные семенники. Уход за тмином при выращивании

Уход за молодыми растениями после всхода семян:

  1. На первых этапах роста молодой тмин поливают очень бережно, подавая в воду только к основанию стеблей, весьма умеренно. Чтобы избежать размывания почвы и раскрытия корневой системы, используют садовую лейку с мелким рассеивателем для воды. Молодые растения поливают часто, но по мере роста тмина поливы постепенно сокращают до одного в неделю. В случаях сильной жары рекомендуется обильно поливать сеянцы рано утром или поздно вечером водой комнатной температуры.
  2. Регулярно проводят прополку в междурядьях, чтобы очистить почву от сорняков, которые могут задушить молодые саженцы. Рыхление также проводится для поступления кислорода к корням растений.

Важно! Чтобы исключить будущий неконтролируемый рост тмина по огороду, желательно срезать с растений семенники до того, как из них начнут сыпаться семена. Семечки тмина также могут распространяться по близлежащим территориям насекомыми и птицами и засорять грядки с овощными культурами.

Уход за взрослым растением

Подросшие кусты всё ещё нуждаются в регулярной прополке междурядий, так, чтобы они всегда оставались чистыми от сорняков. Частоту полива взрослых растений уменьшают, а в регионах, где летние дожди случаются с периодичностью три-четыре раза в месяц, и вовсе прекращают. Так как семенные зонтики растение выбрасывает на следующий год вегетации, осенью с грядки убирают сухие стебли. С приходом зимы на анисовую грядку набрасывают побольше снега для утепления корней тмина.

На второй год вегетации растение выбрасывает цветочные стрелки, на концах которых образуются зонтики (как у укропа). Чем мощнее растение — тем обширнее семенной зонтик и крупнее семена в нём. В одном грамме может быть более 350 штук крупных или около 700 штук мелких анисовых семечек. Выращивание тмина в открытом грунте

Через месяц после образования семенников, цветочную стрелку подвязывают для укрепления к опоре. Это поможет травяным стеблям не сломаться под сильным ветром или ливнем.

Особенности сбора урожая

Сбор семенных зонтиков проводится, как только они приобретают жёлтый цвет и становятся сухими (середина или конец августа). Веточки с соцветиями срезают и группируют в пучки, после чего подвешивают для просушки в сухом и хорошо проветриваемом месте.

Впоследствии из хорошо высушенных соцветий извлекают семена, растирая зонтики между ладонями или осторожно используя для обмолота семенников деревянную ступку, так, чтобы не раздавить семечки в процессе. Обмолоченные семена отделяют от растительного сухого мусора, используя ветер. В дальнейшем сухие семена хранят в стеклянных банках.

Семена тмина используются в кулинарии, медицине и косметологии. Несложно вырастить семена аниса на даче, для этого достаточно после посева семян дождаться всходов и обеспечить растения полноценным уходом на весь период вегетации.

Тмин: выращивание из семян и корневищ

Тмин - многолетнее, в культуре двухлетнее растение, семейства сельдерейных. Известен с давних времен и распространен во многих странах. Семена тмина имеют сильный приятный запах, содержат эфирное масло, в состав которого входит 50-60% карвона. Листья, молодые побеги и корнеплоды тмина употребляют в пищу как приправу к супам, в салатах. Ароматные семена используют в кондитерских, добавляют в сыры и в капусту при засолке.

Нашел свое применение тмин и в медицине. Его считают противовоспалительным средством при заболеваниях органов дыхания и пищеварения, ароматизируют лекарства, а семена тмина являются молокогонным средством для кормящих матерей.

Как вырастить тмин на своем участке? Все довольно просто.

КОГДА ПОСАДИТЬ ТМИН

В открытый грунт семена тмина высеивают весной – во второй половине апреля. Иногда дачники проводят осенний посев этой культуры - в конце октября.

Растение в 1-й год образует розетку прикорневых листьев и корнеплод, а на 2-й цветочный стебель и семена.Листья тмина по виду и форме напоминают морковную ботву. А на второй год формируется соцветие-зонтик с семенами.

ПОДГОТОВКА СЕМЯН К ПОСЕВУ

Как и другие эфиромасличные культуры, семена тмина нуждаются в предпосевной обработке:

  • Промывание – чтобы вымыть вещества, препятствующие прорастанию.
  • Дезинфекция – промытый материал в течение 20–40 минут протравливают в крепком растворе марганцовки.
  • Замачивание в стимуляторах («Эпин», «Циркон», сок алоэ) – чтобы ускорить прорастание.

После всех манипуляций семена тмина подсушивают и высеивают.

ВЫБОР МЕСТА ДЛЯ ПОСАДКИ ТМИНА

Хотите посеять тмин на даче? Выбирайте правильное место под грядку! Участок должен быть должен быть хорошо освещен, надежно укрыт от ветра, предпочтительны рыхлые суглинки.

Помните! Если у вас близко верховодка или болотистый участок - формируйте высокую грядку для тмина.

Соблюдайте севооборот. Учтите, не стоит сажать тмин на то место, где в предыдущие годы росли растения из семейства зонтичных – укроп, петрушка, морковь, сельдерей, фенхель. Отличными предшественниками для тмина будут капуста, помидоры, кабачки, лук, картофель.

Лучше подготовить грядку для тмина с осени – почву нужно перекопать на глубину 25–27 см, выбирая корни сорняков. Внести удобрения, если того требует почва. Или заправить грунт только минеральными удобрениями: 15 г аммиачной селитры, 7–10 г суперфосфата и 5 г калийной соли на каждый кв м (если органику вносили под предшествующую культуру).

СЕЕМ СЕМЕНА ТМИНА ПРАВИЛЬНО

Вбираем сорт тмина. Есть несколько хороших сортов: Аппетитный, Ароматный, Восточный аромат, Гальяновский семко, Душистый, Пересвет, Хлебный.

  • На грядке нарезаем несколько продольных или поперечных бороздок глубиной 2-2,5 см, с шириной междурядий около 35–45 см.
  • В бороздки высеиваем семена тмина с интервалом в 5–7 см между семенами.
  • Присыпаем семена почвой и мульчируем.

Первые всходы тмина появляются через 15–20 дней.

УХОД ЗА ТМИНОМ В ПЕРВЫЙ И ВТОРОЙ ГОД

В первые недели роста, всходы тмина требуют особенного ухода. Важно вовремя поливать грядку, поддерживая стабильную влажность почвы. Бороться с сорными растениями, чтобы они не заглушили молодые нежные ростки. Почву в междурядьях тмина систематически следует рыхлить, не допуская образования сухой корки.

В первый год тмин нужно подкормить дважды. Первую подкормку проводят через месяц после посева семян, вторую осенью – по окончании вегетации.

Норма вносимых удобрений – 5 г суперфосфата и 15 г калийной соли на 1 кв.м. На второй год тмин подкармливают перед началом цветения. Вносят 12 г аммиачной селитры на 1 кв.м.

Тмин - растение холодостойкое и в серьезном укрытии на зиму не нуждается даже в малоснежные зимы.

Весной на второй год на грядке с тмином проводят прорывку лишних растений и рыхление.

КАК ВЫРАСТИТЬ ТМИН ИЗ КОРНЕВИЩ ЗИМОЙ

Дачники, которые хотят получить свежую зелень тмина зимой, могут попробовать вырастить эту культуру из корневищ.

Для этого в конце октября с грядки выкапывают несколько взрослых корней тмина и высаживают их в ящик с плодородным субстратом. Ящик ставят на прохладной веранде или лоджии. Как только появятся первый зеленые ростки, посадки переносят в помещение и обеспечивают им качественный уход.

БОЛЕЗНИ И ВРЕДИТЕЛИ ТМИНА

 Среди болезней, наиболее опасна для тмина мучнистая роса. Это грибное заболевание стремительно развивается в сырую погоду. Распознать болезнь можно по белому рыхлому налету на стеблях и листьях растений. Реже растения тмина поражаются черной гнилью, фомозом и пятнистостями.

Меры борьбы с перечисленными болезнями  - хорошая агротехника и растворы фунгицидов, содержащих медь.

К вредителям тмина можно отнести проволочника, клопов, зонтичную моль, тминного клеща. Для профилактики растения тмина можно от вредителей опрыскивать растворами и настоями чеснока, горькой полыни.

Для борьбы с вредителями тмин опрыскивают инсектицидами: «Фитоверм», «Карбофос», «Искра», но только если растения выращивают на семена.

СБОР СЕМЯН ТМИНА

Тем, кто хочет собирать семена тмина следует помнить, что для этого растения характерно неравномерное созревание плодов. Семена легко осыпаются и поэтому их собирают в фазу восковой спелости, когда основная часть зонтиков побуреет.

Ранним утром или в вечерние часы сухие зонтики растений срезают и увязывают в пучки для просушки и дозаривания. Затем зонтики обмолачивают и фасуют.

 Вырастить тмин совсем несложно. Надеемся, наши советы вам помогут получить отличный урожая!


Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: