3D сады


Технология переработки молока


Технология переработки молока

Технология переработки молока

 

Процесс переработки молока состоит из следующих операций: первичная обработка молока, пастеризация, подогревание, сепарирование, созревание сливок, созревание сметаны, сбивание сливок, приготовление творога раздельным способом, т.е. из обезжиренного молока с последующим обогащением обезжиренного творога сливками (при необходимости), приготовление сыра, кефира.

Для удаления грубых механических включений при переработке молока на молочные продукты применяют центробежную очистку в сепараторах-молокоочистителях. Центробежная очистка молока удаляет из него мельчайшие частицы загрязнений, главным образом биологического происхождения. Но из-за малого размера бактериальных клеток, полного их выделения из молока центробежной очисткой добиться нельзя, поэтому необходима тепловая обработка нагреванием до температуры 74..78°С с выдержкой 20 сек. т.е. пастеризация. Пастеризация молока обеспечивает безопасность потребления и вкусовые качества продукта и сопровождается последующим охлаждением, после чего часть молока сливают в накопительную емкость перед розливом, часть идет на подогрев перед сепарированием.

Молоко, предназначенное для сепарирования, идет на подогрев, с целью снижения вязкости молока, что способствует высшей степени обезжиривания. Процесс сепарирования предусматривает выделение сливок, жирностью не менее 32% и обезжиренного молока. Полученные сливки перекачивают в ванну длительной пастеризации для их созревания, понимая под этим термином отвердевание молочного жира. Только при наличии в сливках отвердевшего молочного жира можно при сбивании сливок получить масляное зерно, обеспечить хорошую консистенцию сливочного масла и нормальный отход жира в пахту. При температуре сливок 1-3°С - продолжительность созревания летом - 2 часа, зимой - 1 час, при температуре сливок 4-8°С - продолжительность созревания летом - 4 часа, зимой - 2 часа. Согласно заданному режиму производства часть сливок идет на сбивание, с целью получения сливочного масла, часть на созревание сметаны, т.е. охлаждение сливок с внесенными заквасками до температуры сквашивания. Сквашивание сливок в зависимости от температуры продолжается 14-16 часов. В первые 3 часа производится перемешивание сливок через каждый час, а затем их оставляют в покое до конца сквашивания. Конец сквашивания определяют по нарастанию кислотности до 65°Т в летнее время и 80-85°Т в зимнее. Для охлаждения и созревания сметаны используют также ванны длительной пастеризации. При быстром охлаждении заквашенных сливок до 5-6°С процесс созревания можно сократить до 6-8 часов.

Технология хранения и переработки молока и мяса

Технология хранения и переработки молока и мяса

Приемная ректора
+7 (3452) 46-16-43
[email protected]
Приемная комиссия
+7 (3452) 29-02-29

35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» по направлению Технология производства и переработки продукции животноводства

Цель: получение слушателями знаний по основам производства, переработке и хранения молока и молочных продуктов, мяса и мясных продуктов.

Главной задачей программы является подготовка слушателей к работе в среде переработки молока и мяса

Сферой профессиональной деятельности подготовленного слушателя является малый и средний бизнес

Категория слушателей: специалисты, имеющие высшее и среднее профессиональное образование

Форма обучения: очная, заочная

 

Изучаемые предметы:

  1. Основы менеджмента
  2. Основы маркетинга
  3. Основы экономической теории
  4. Бухгалтерский учет на перерабатывающих предприятиях
  5. Стандартизация и сертификация
  6. Основы биотехнологии животноводческого сырья
  7. Технология производства продукции животноводства
  8. Биохимия молока и мяса
  9. Технология переработки и хранения молока и молочных продуктов
  10. Технология переработки и хранения мяса и мясопродуктов
  11. Микробиология молока и молочных продуктов
  12. Микробиология мяса и мясопродуктов
  13. Санитарная микробиология
  14. Требования к качеству молока и молочной продукции
  15. Сущность менеджмента качества сельскохозяйственной продукции
  16. Показатели качества свежих овощей и плодов и методы их определения
  17. Теоретические основы хранения плодов и овощей в свежем виде
  18. Лежкость и сохраняемость овощей и плодов. Режимы и способы хранения
  19. Болезни и вредители плодов и овощей при хранении и меры борьбы с ними
  20. Организация хранения овощей и плодовой продукции
  21. Товарная оценка плодов, овощей и продуктов их переработки
  22. Безопасность пищевых продуктов. Отбор проб сельскохозяйственной продукции
  23. Идентификация пищевых продуктов.  Удобрения, микроудобрения, регуляторы роста растений и качество продукции  плодоовощеводства
  24. Методы исследования качества плодов и овощей

 

Всего по программе более 250 часов

 

Возможна корректировка программ с учетом Ваших пожеланий

+7 (3452) 46-16-43 (приемная ректора), (3452) 290-100 (приёмная комиссия)

625003, Тюменская область,
г.Тюмень, ул. Республики, 7.

Следите за новостями и жизнью университета
в социальных сетях

Лицензия на право ведения образовательной деятельности
в сфере образования № 2223
от 28 июня 2016 г.(серия 90Л01 №0009265)
Свидетельство о государственной аккредитации №2879
от 25 июля 2018 года (серия 90А01 №0003023)
срок действия до 25 июля 2024 года.

© 2016 Государственный аграрный университет Северного Зауралья

Технология переработки молока и молочных продуктов

Объем программы: 250 ч., 500 ч., 1008 ч.

Цель программы: подготовка специалистов, владеющих комплексом теоретических знаний и практических навыков в области переработки молочного сырья и производства молочных продуктов; 

Категория слушателей:
лица, имеющие среднее профессиональное и (или) высшее образования;
лица, получающие среднее профессиональное и (или)высшее образования.

Продолжительность обучения: 4 месяца, 6 месяцев, 9 месяцев

Форма обучения: заочная

По окончании обучения выдается: диплом установленного образца о профессиональной переподготовке

Содержание  программы:

Методы исследования состава и свойств сырья и молочных продуктов

Химия и физика молока

Общая технология отрасли

Технологическое оборудование молочной отрасли

Проектирование предприятий молочной отрасли

Технология молока и молочных продуктов

Производственный контроль на предприятиях молочной отрасли

Технология функциональных продуктов молочной отрасли

Пищевые добавки и наполнители в производстве молока и молочных продуктов

Подать заявку на обучение

для  физических лиц

для  юридических лиц

Плакаты по теме Технология и техника переработки молока

по порядкупо росту ценыпо снижению ценыпо новизне

  • 14189

    Под заказ, 14 дней

  • 14190

    Под заказ, 14 дней

  • 14191

    Под заказ, 14 дней

  • 14192

    Под заказ, 14 дней

  • 14193

    Под заказ, 14 дней

  • 14194

    Под заказ, 14 дней

Профессиональная переподготовка по технологии переработки молока и молочных продуктов в России

Сотрудники организации любого профиля могут принять решение о переквалификации по программе «Технология переработки молока и молочных продуктов»: в связи с профессиональным ростом, изменением профиля работы предприятия, выполнения профессиональных обязанностей в рамках нескольких должностей. Работодатель или специалист заполняют заявку и заключают договор на переквалификацию на базе существующего профиля (ст. 54 ФЗ-273).

Информация о курсе

Узнать сроки и стоимость обучения или звоните 8 800 555-93-71 (бесплатно по РФ)

Что включает в себя переподготовка по технологии переработки молока?

«Технология переработки молока и молочных продуктов» (ПП-168) – программа, которая подходит руководителям специализированных производственно-эксплуатационных подразделений в промышленности, начальникам малых промышленных организаций и предприятий, химикам-технологам, технологам топлива, изделий текстильной и легкой промышленности, продуктов питания. Она актуальна для обучения специалистов в сфере маслодельного, сыродельного и молочного производства.

Справка! С 1 июля 2016 года работодатели должны применять профессиональные стандарты в своей работе (ФЗ-122): это требование касается работников сферы производства молока и молочных продуктов.

Диплом свидетельствует о получении специалистом дополнительного профессионального образования. По итогам прохождения обучения слушатель получает квалификацию «Технолог молочного производства».

Курс рассчитан на 520 часов лекционных и практических занятий, которые охватывают вопросы:

  • химия и физика молока;
  • общая технология отрасли;
  • технологическое оборудование молочной отрасли;
  • проектирование предприятий молочной отрасли;
  • технология молока и молочных продуктов;
  • производственный контроль на предприятиях молочной отрасли;
  • технология функциональных продуктов молочной отрасли;
  • пищевые добавки и наполнители в производстве молока и молочных продуктов.

Справка! Программа профессиональной переподготовки «Технолог молочного производства» составлена с учетом требований №273-ФЗ, Приказа Минобразования РФ №499 и проекта Профстандарта от 18.04.2017г.

Профессиональная переквалификация – что включает курс?

Технология переработки молока и молочных продуктов – курс, предполагающие освоение теоретических знаний и навыков в рамках новой профессии, которые позволяют работнику реализовать себя в новой сфере.

Справка! Программа часто рассматривается в качестве второго профессионального образования. По результатам прохождения курса выдается не сертификат, а диплом.

Направление «Технология переработки молока и молочных продуктов» включает в себя изучение широкого круга вопросов:

  • Правовые и организационно-экономические аспекты;
  • Применение теоретических знаний и использование практических навыков в работе организации;
  • Проведение оценок и экспертиз, осуществление контрольных и надзорных мероприятий;
  • Инновационные подходы и современные прикладные научные разработки;
  • Соблюдение принципов охраны труда и техники безопасности.

Курс переподготовки в равной мере подходит для профильных специалистов и руководящих специалистов, которые решили изменить профиль своей деятельности.

Важный момент! В зависимости от выбранной профессии, категории специалиста продолжительность курса может составлять от 512 до 998 часов в дистанционном режиме.

Технология переработки молока и молочных продуктов – основа востребованной на рынке труда профессии. Информация представляется слушателям в два этапа:

  • теоретический курс;
  • освоение практических навыков.

Важный момент! Квалифицированный специалист обязан понимать все нюансы рабочего процесса, уметь использовать современное программное обеспечение, применять разные приемы решения профессиональных задач.

Требования к соискателям

Пройти программу Технология переработки молока и молочных продуктов в России могут специалисты, которые удовлетворяют следующим требованиям:

  • возраст от 18 лет;
  • соответствующее профессии состояние здоровья;
  • имеют базовое высшее или среднего профессиональное образование иного профиля.

Справка! Устроиться на курсы может работник по собственному желанию или по направлению предприятия-работодателя.

Запросить расчет стоимости и подобрать выгодные условия

В чем преимущества профессиональной переквалификации?

Мы проводим обучение по программе «Технология переработки молока и молочных продуктов» с освоением новой профессии. Курс позволяет специалистам осуществлять полноценную трудовую деятельность в рамках выбранного профиля или даже выполнять профессиональные обязанности в рамках нескольких разных должностей.

Важный момент! Для того чтобы поступить на курс «Технология переработки молока и молочных продуктов» по профессиональной переквалификации важно позаботиться о подготовке документов соискателя. К пакету бумаг прилагается карточка с ее реквизитами.

Со своей стороны, мы гарантируем:

  • комплексные занятия с учетом всех предъявляемых квалификации требований;
  • гибкий график занятий;
  • строгий учет требований Минтруда РФ, Минздрава РФ и Минобразования РФ.

После прохождения итогового теста слушатели курса получают диплом с указанием обретенной профессии. Профессиональная переподготовка по курсу «Технология переработки молока и молочных продуктов» – способ обрести востребованную квалификацию за короткий срок, найти свое призвание в новой профессии, расширить диапазон своей деятельности, перейти на новый профессиональный уровень.

Остались вопросы? Мы вам перезвоним!

Как выглядит Профессиональная переподготовка сотрудников ? Образец.

Образец диплома о профессиональной переподготовке Образец приложение к диплому (страница 1) Образец приложение к диплому (страница 2)

Другие программы: профессиональная переподготовка сотрудников

смотреть все курсы (259)

мне все понятно  -   Хочу коммерческое предложение

Дисциплины

Дисциплина

Идентификатор

ОПОП ВО

1.          

Безопасность пищевого сырья и продуктов питания

ТП

2.          

Безопасность сельскохозяйственного сырья и продовольствия

ТП

3.          

Биохимия с.-х. продукции

ТП

4.          

Введение в профессиональную деятельность

ТП

5.          

Государственное инспектирование качества хлебопродуктов

ТП

6.          

Консервирование и виноделие

ТП

7.          

Основы биотехнологии переработки с.-х. продукции

ТП

8.          

Проектирование перерабатывающих производств

ТП

9.          

Производство мясных и молочных продуктов для детского питания

ТП

10.      

Санитария и гигиена на предприятиях отрасли

ТП

11.      

Система управления технологическими процессами

ТП

12.      

Стандартизация и сертификация продукции растениеводства

АГ

13.      

Стандартизация и экспертиза продукции животноводства

ТП

14.      

Сырье и материалы рыбной промышленности

ТП

15.      

Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности

ТП

16.      

Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности

ТП

17.      

Технология бродильных производств

ТП

18.      

Технология и оборудование кондитерского производства

ТП

19.      

Технология и техника сушки зерна

ТП

20.      

Технология макаронного производства

ТП

21.      

Технология переработки и хранения мяса и мясных продуктов

ТП

22.      

Технология переработки маслосемян

ТП

23.      

Технология переработки молока и молочных продуктов

ТП

24.      

Технология переработки продукции птицеводства

ТП

25.      

Технология производства  муки

ТП

26.      

Технология производства комбикормов

ТП

27.      

Технология производства крупы

ТП

28.      

Технология производства мясных консервов

ТП

29.      

Технология производства сыров

ТП

30.      

Технология хлебопекарного производства

ТП

31.      

Технология хранения зерна, картофеля, плодов и овощей

ТП

32.      

Технология хранения и переработки продукции животноводства

ТП

33.      

Технология хранения и переработки продукции растениеводства

АГ,ТП

34.      

Технология хранения и переработки сахарной свеклы

ТП

35.      

Технохимический контроль мясных и молочных продуктов

ТП

36.      

Технохимический контроль на комбикормовых заводах

ТП

37.      

Технохимический контроль с.-х. сырья и продуктов переработки

ТП

38.      

Товароведение продукции животноводства

ТП

39.      

Хранение и стандартизация семян декоративных культур

СВ

40.      

Хранение, переработка плодов и овощей

СВ

Автоматизация должна открывать предприятию дверь в гибкое и экономичное производство


Презентация нового выпуска Всероссийского справочника «Молочная отрасль 2021» состоится 11 ноября в ходе отраслевой конференции на платформе Zoom. В ходе презентации справочника аналитики молочной отрасли и представители бизнеса обсудят текущую ситуацию в молочном секторе, динамику производства молока и молочных продуктов, риски, стоящие перед отраслью.  О своем взгляде на ситуацию в секторе Milknews рассказал глава российского офиса группы компаний Kieselmann Сергей Баранов. Kieselmann стал официальным партнером издания.

Milknews: Последние годы были непростыми для молочной отрасли - пандемия, кризис, введение маркировки. Как это отразилось вашей работе? 

Сергей Баранов: Последние пару лет, действительно, были не самыми простыми не только для молочной отрасли, но и для всего мира. Пандемия оставила свой негативный отпечаток на большом количестве производств, а также очень сильно изменила порядок нашей повседневной жизни. Изменилась структура общения и режим работ. Часть нашей жизни перешла в формат электронного общения. Из-за не совсем корректно подготовленных в начале пандемии экономических и медицинских прогнозов у многих предприятий была выбрана неправильная стратегия производств. Именно поэтому мы выступаем за гибкость и вариативность любых производств. 

Все в нашем мире взаимосвязано. В создавшихся условиях для нас было важным сохранить надежность цепи поставок, чтобы надежное оборудование Kieselmann в строго обозначенные сроки доставлялось на предприятия, которые производят продукцию для всех нас. Что мы с успехом и сделали. Успех – это понятие коллективное, поэтому здесь сыграло множество факторов: сплоченная команда наших специалистов, правильное стратегическое планирование, отточенная логистика, включая грамотную складскую программу. 

В рамках антикризисных мероприятий российский склад Кизельманн был оптимизирован и… расширен по ряду позиций. С начала пандемии сильно изменился покупательский спрос и потребительские предпочтения. Здесь свои роли сыграли и ограничения в перемещениях, и резкое изменение образа жизни, и еще очень длинный список факторов. Это глобальные тренды, которые характерны для всего мира, а не только для России и стран СНГ. 

Milknews: Какие изменения вы заметили в работе предприятий молочной отрасли?

Сергей Баранов: Изменение структуры спроса и предпочтений заставило предприятия вносить коррективы в свои технологические цепочки, разрабатывать новые продукты, новые упаковочные решения, а некоторые предприятия, наоборот, вернулись к «классике». И на эту восходящую тенденцию наложилось введение маркировки. 

Мы очень внимательно следим за процессом внедрения маркировки на предприятиях и видим определенные сложности, которые они преодолевают, и которые еще только предстоит преодолеть. Процесс интеграции маркировки потребовал от молочной отрасли не только вполне определенных финансовых ресурсов, но и существенных трудозатрат. Интеграция любой системы – это долгий, многотрудный процесс и сейчас молочная отрасль еще очень далека от завершения этого процесса. 

Перенаправленные в приоритетное направление финансовые потоки отложили часть проектов по модернизации производств, выведению на рынок новых продуктов, но не остановили этот процесс полностью! Модернизация и обновление идет медленнее, чем ранее планировалось и хотелось бы. Здесь необходимо добавить о маркетинговой составляющей введения маркировки. Для конечных потребителей, практически не доходит информация о пользе введения маркировки, поэтому со стороны покупателей, то есть от всех нас, нет запроса на маркированные товары.

Milknews: С какими запросами стали чаще приходить клиенты? 

Сергей Баранов: Мы отмечаем определенный рост интереса предприятий к оптимизации собственных технологических процессов и построения бережливого и экологичного производства. Эти проекты направлены на оптимизацию затрат на утилизацию, сокращение потребления сервисных сред, таких как пар, вода, моющие растворы, а также на повышение эффективности работы технологических линий. Самым простым примером здесь могут послужить системы вытеснения (пиггинг-системы), установив которые завод начинает зарабатывать на защите окружающей среды. 

Одновременно с этим растет количество запросов на построение гибких производств с большей вариативностью производимой продукции. Современное предприятие должно моментально реагировать на запросы от покупателей. Тенденция на построение омниканальных связей со своим потребителем тоже играет здесь не последнюю роль. Только гибкость технологических процессов позволяет оставаться молокопереработке в конкурентной зоне и иметь возможность (это не значит, что это нужно делать), выпускать широкую линейку разных продуктов.

Milknews: Появляются ли в отрасли новые лица из других отраслей, или в основном, вы работаете с традиционными клиентами?

Сергей Баранов: Прошедшая выставка «Агропродмаш 2021» наглядно показала, что есть пул инвесторов, которые готовы вложить свои средства в молочную промышленность. Это абсолютно новые лица, которые часто приходят в переработку молока из самых разных областей. Отметим, что также есть инвесторы и из смежных с молочной отраслью областей. Например, производители молока все чаще и чаще становятся его переработчиками. Новые лица – новые подходы, свежий взгляд – это всегда хорошо. Сообщество молочников – это очень дружная семья, где все очень по-доброму относятся друг к другу, поэтому нам даже в мыслях очень сложно назвать их «клиентами». Скорее всего – это друзья, партнеры, коллеги, соратники на пути к достижению общего результата.

Milknews: Вы реализуете проекты по переработке сыворотки и молока. Насколько в последние годы этот рынок развивается в России? 

Сергей Баранов: Рынок переработки сыворотки и молока за последние годы кратно возрос. Одним из драйверов такого роста стало ужесточение экологических требований. Россия – страна творожная, поэтому кислой сыворотки у нас много больше, чем сладкой. За последнее время появилось множество доступных технологий переработки сыворотки. Не без гордости могу сказать, что компания Кизельманн существенно снизила порог минимально необходимого суточного объема для входа на рынок переработки сыворотки. Также, здесь будет уместным подчеркнуть, что каждый переработчик выбирает для себя именно тот тип переработки, на котором он потом будет зарабатывать. Универсального рецепта для всех не существует. Необходимо встречаться, общаться и подбирать оптимальный вариант направления переработки сыворотки и молока. Результатом этой переработки могут стать не только «классические» продукты, но и молочные компоненты, причем, не только в виде порошков, но и в жидком виде. Помимо «мук выбора» сдерживающими факторами для выполнения подобных проектов является доступность финансовых инструментов для предприятий. В последнее время в разных регионах появились программы поддержки переработчиков, но таких программ все-таки не хватает. Сравнивая российский и европейский рынки, можно сказать, что в Европе очень хорошо развита кооперация, а у нас она делает только свои первые шаги, но процесс уже запущен и хорошо развивается. 

Также, я надеюсь, что только «пока», к естественным заслонам на пути развития предприятий в области производства компонентов из молока и сыворотки является долгое и трудное внесение изменений в технические регламенты, ГОСТы и другую нормативную базу.

Milknews: Почему, на ваш взгляд, стоит идти в глубокую переработку молока и сыворотки? 

Сергей Баранов: Технологии глубокой переработки молока и сыворотки становятся все более популярными. Здесь я бы разделил вопрос на две части. Технологии глубокой переработки молока – это производство остро востребованных высокомаржинальных продуктов. С каждым годом молочные компоненты становятся все более востребованными. Области применения компонентов молока уже давно вышли за рамки только молочной промышленности. Например, мицеллярный казеин применим не только для производства свежих и полутвердых сыров, соусов и дрессингов на сырной или творожной основе, но также для приготовления мясных продуктов, продуктов быстрого приготовления (в том числе и сублимированных). А также он используется в детском, лечебном и функциональном питании, в кондитерской промышленности, для производства снэков. 

Переработка сыворотки – это не только путь в производство для поставок на внешние рынки, но и источник внутреннего сырьевого ресурса предприятия или инструмент для разработки новых продуктов. В первую очередь, я говорю про производство КСБ и микропартикулятов из творожной и подсырной сыворотки. Как всем хорошо известно, микропартикуляты придают сливочность молочным продуктам, даже если в их составе почти полностью отсутствует жир. Компания Кизельманн предлагает свои ноу-хау по производству микропартикулятов из творожной и подсырной сыворотки. Как следует из вышесказанного, в настоящее время можно говорить об устойчивом росте спроса на молочные компоненты. Подчеркну, это должны быть высококачественные молочные компоненты для рынка В2В и обогащенные белком продукты для ЗОЖ (здорового образа жизни) и СОЖ (сознательного образа жизни). В случае использования микропартикулятов, можно говорить о широчайшей линейке продукции: от йогуртов и творогов, до молочных коктейлей и мороженого. Набирают популярность новые кисло-сладкие вкусы мороженого, обогащенного белком, с пребиотиками или с пробиотиками, с «допустимым» уровнем сладости. Нельзя также забывать про обширный рынок соусов и заправок.

Milknews: Насколько региональные игроки и небольшие предприятия интересуются сегодня глубокой переработкой сыворотки и молока? 

Сергей Баранов: Региональные игроки, также, как и транснациональные гиганты, выпускают «классическую» линейку продукции, в которую входит творог или сыр. Это означает, что переработка сыворотки – это один из острейших вопросов на сегодняшний день. Как я уже говорил, что существует множество решений по переработке сыворотки, применимость каждого из которых нужно обсуждать для каждого конкретного случая. Мы выполняли разные проекты с использованием как поточных, так и комбинированных фильтрационных решений на базе установок ультра-, нанофильтрации и обратного осмоса, которые сейчас успешно работают и приносят предприятиям прибыль. Это были проекты, работа которого основывается на кооперации между предприятиями, когда на одном заводе подготавливают и сгущают сыворотку для отправки на другой завод по её переработке, проекты по сгущению и деминерализации сыворотки с последующей сушкой или без таковой, проекты по производству микропартикулятов на основе КСБ, как из подсырной, так и из творожной сывороток. Каждое предприятие выстраивает свой уникальный рецепт успеха.

Milknews: Вы отмечали тенденцию потребления «молока от знакомой коровы». Сейчас этот тренд продолжает развиваться? 

Сергей Баранов: Мне очень нравится этот термин «молоко от знакомой коровы». Это прекрасно, когда в регионе пользуется успехом продукция местного завода и все прекрасно знают, что это качественно, полезно, вкусно и натурально. Это не только российская особенность, это общемировой тренд. В Германии даже огромные гиганты, с тысячами тонн переработки молока в сутки, производят линейку продукции, которую они продают только на местном рынке, и эта продукция пользуется неизменным спросом. В России местные производители сохраняют и приумножают количество своих покупателей, серьезно тесня федеральных игроков в части «классических» молочных продуктов. 

Под малой переработкой мы подразумеваем предприятия с суточным объемом до 10 тонн молока, и видим, что этот сегмент рынка очень быстро растет. Это очень разноплановые предприятия со своими задачами, своей стратегией и своей покупательской аудиторией, которая ищет свое «молоко от знакомой коровы» с прозрачной историей производства, натуральностью и короткими сроками хранения.

«Знакомая корова» — это региональный бренд, за которым может быть предприятие любого размера. К ярким примерам «молока от знакомой коровы» можно отнести такие предприятия федерального значения, как «Молвест» и «КОМОС». Конечно, такие крупные предприятия, скорее это исключение из общих правил.

Milknews: Вы часто ездите по миру. В чем принципиально отличается российская молочная отрасль от других рынков, на которых вы были? 

Сергей Баранов: Российская молочная отрасль обладает своим неповторимым шармом, а также уникальным набором молочных продуктов и вкусов, непохожих на другие страны. Проводя сравнение предприятий, которые мне удалось посетить, можно с уверенностью сказать, что российская молокопереработка находится в основной массе общемировых трендов и технологий. Конечно, это сравнение «средней температуры по больнице» и нужно признать, что молочная отрасль в любой стране абсолютно неоднородна. Даже в самых «развитых» странах существуют предприятия, где многие процессы управляются только в ручном режиме. По уровню развития молочных предприятий мы опережаем очень многие страны: у части предприятий высокогигиеничные производства, мы производим инновационные продукты и молочные компоненты, но в то же время, нам еще есть куда расти, а значит, у российской переработки молока отличные перспективы для развития. Другая часть заводов, к сожалению, значительная часть, не идет по пути совершенствования процессов и технологий, и как результат, они выпадают из конкурентного поля.

Также, есть существенное отличие в бизнес-подходах к развитию предприятий. Вот здесь нам есть еще куда расти. К одному из наглядных примеров можно отнести, что вся оптимизация сводится (очень часто не у всех, но у многих) к удешевлению продукта, а это далеко не так.

Milknews: Куда дальше будет двигаться российская молочная отрасль в части технологий?

Сергей Баранов: Прогнозы дело неблагодарное. В конце 2019 года все астрологи говорили о 2020 годе, как о «спокойном». Если отбросить шутки в сторону, то я могу сказать, что наш корпоративный аналитический центр обрабатывает огромный объем информации, получаемый от разных рынков (у нас есть представительства более чем в 30 странах мира), систематизирует и обобщает. Именно такой анализ позволяет нам находиться в авангарде технологических решений. Можно перечислить лишь несколько требований рынка, которые могут стать определяющими на несколько лет вперед. Это повышение стабильности производимой продукции, т.е. «и зимой, и летом» вся молочная продукция должна быть одного вкуса и находиться вне сезонных влияний молока. Эти требования достижимы при использовании автоматических линий, которые сводят влияние человека на технологический процесс к минимуму. 

Помимо вполне очевидной автоматизации, которая, кстати должна быть не «просто» автоматизацией существующих технологических процессов, но и открывать предприятию дверь в гибкое и экономичное производство, необходимо упомянуть, об установках по нормализации молока. Здесь речь идет не только про всем хорошо известную нормализацию молока по жиру, хотя и здесь есть очень интересные наработки, но и про нормализацию молока по белку, что обеспечит круглогодичный стабильный состав молока, стабилизирует параметры выхода готовой продукции, в тех случаях, когда мы нормализуем молоко по белку для приготовления смесей. К установкам нормализации молока по белку и жиру будут добавляться технологии бактериальной очистки молока методами микрофильтрации. Это бережная высокоэффективная технология, обеспечивающая уровень удаления бактерий более 99,999%, сохраняющая «чистый» молочный вкус без паразитных привкусов карамелизованной лактозы и позволяющая пастеризованному молоку храниться до месяца. Это низкотемпературная пастеризация, но она существенно эффективнее пастеровской «классики». Наши немецкие коллеги из такого молока производят сыры, которые во Франции изготавливаются только из сырого молока. Как я чуть ранее говорил, технологии глубокой переработки молока и сыворотки будут продолжать свое развитие. 

Рынок молочных компонентов и как отдельной статьи экспорта, и как инструмента для внутренней оптимизации еще очень далек от насыщения. Пожалуй, стоит только отметить одну позицию, которая близка к рыночному насыщению – это деминерализованная сыворотка. Эту позицию прекрасно научились производить не только у нас, но и в соседней Республики Беларусь, причем, в кратно больших объемах, чем у нас. 

Резюмируя, можно сказать, что «молоко и молочные продукты от знакомой коровы», обогащенные белками, витаминами и молочные компоненты – это продукты нового будущего, в котором можно быть «Сильнее вместе» с компанией Кизельманн!

РЕГИСТРАЦИЯ НА ПРЕЗЕНТАЦИЮ 

9221 просмотр



Обновить

Новый метод обработки сырого молока вместо пастеризации?

Переходя на веб-сайт путем: прокрутки содержимого за пределы сообщения, отображаемого в нижней части страницы, перехода по ссылкам, ведущим к элементам веб-сайта, и закрытия информационного окна относительно файлов cookie и обработки данных, вы соглашаетесь на обработку персональные данные от PWR Sp. о.о. и его доверенных партнеров в маркетинговых целях, в том числе для показа целевой рекламы, т. е. рекламы, адаптированной к вашим интересам.

Сообщаем вам о необходимости принятия решений относительно обработки ваших данных PWR и Доверенными партнерами и способах выражения или несогласия на их обработку, а также об использовании файлов cookie и аналогичных технологий для сопоставления рекламы с ваши интересы и проводить аналитику страниц наших веб-сайтов, мы информируем вас на нижних страницах наших веб-сайтов, пока вы не примете решения об этих решениях.

Отсутствие согласия может привести к увеличению количества рекламных объявлений, отображаемых случайным образом без учета ваших интересов. Дополнительную информацию о файлах cookie и подобных технологиях, а также о целях их использования можно найти в Политике конфиденциальности.

Администратор данных, т.е. Polskie Wydawnictwo Rolnicze Sp. о.о. (PWR) со штаб-квартирой в Познани на ул. Metalowa 5 и наши доверенные партнеры, с которыми мы сотрудничаем для достижения наших аналитических и маркетинговых целей.

Эти данные включают в себя: IP-адрес, URL-адрес запроса, доменное имя, идентификатор устройства, идентификатор мобильной рекламы, тип браузера, язык браузера, количество кликов, количество времени, проведенное на отдельных страницах, дату и время использования Веб-сайта, тип и версию. работу системы, разрешение экрана, данные, собранные в журналах сервера, и другую подобную информацию.

a / Законный интерес PWR, заключающийся в проведении собственной и сторонней маркетинговой деятельности, сотрудничающей с PWR, включая сопоставление контента и рекламы с вашими интересами, проведение анализа трафика веб-сайта и его функциональности, а также обеспечение безопасности услуг, возможность реализации прав и требований, 90 015 б / согласие дано - на осуществление маркетинговой деятельности PWR и ее Доверенных партнеров-рекламодателей, заключающейся в подборе контента и рекламы в соответствии с вашими интересами

Право отозвать свое согласие на обработку персональных данных в любое время.Отзыв согласия не влияет на законность действий в период, когда согласие было дано. Право на доступ к своим данным, их исправление, удаление, право на передачу данных, право на возражение, право на ограничение обработки, а также право на подачу жалобы в надзорный орган, которым является Президент Управления по защите данных. (Подробности доступны в Политике конфиденциальности)

Благодаря вашему согласию на обработку ваших данных с целью таргетинга контента и рекламы PWR и Trusted Partners, мы сможем ограничить количество отображаемой рекламы и представить вам только те, которые могут вас заинтересовать.Вы должны сделать этот выбор отдельно для каждого используемого устройства или веб-браузера

Отсутствие вашего согласия на обработку ваших данных с целью таргетирования контента и рекламы PWR и доверенными партнерами не позволяет нам ограничивать контент и рекламу теми, которые могут вас заинтересовать. Объявления по-прежнему будут видны, они будут отображаться случайным образом — вне зависимости от ваших интересов. Технические решения, препятствующие установке т.н.сторонние файлы cookie не позволяют нам эффективно отключить сопоставление объявлений на всех наших сайтах. Лучше всего отключать сопоставление объявлений на каждом из наших сайтов по отдельности. Если вы используете разные устройства и/или браузеры, помните, что отключение сопоставления объявлений в выбранном браузере или устройстве действует только на этом браузере или устройстве. Поэтому вам придется делать такой выбор отдельно для каждого устройства или веб-браузера.

1. Вы можете отозвать свое согласие на установку файлов cookie и аналогичных технологий в любое время.Это можно сделать, изменив настройки браузера.

2. Чтобы отозвать согласие на обработку персональных данных в маркетинговых целях, в частности связанных с показом целевой рекламы, воспользуйтесь опцией ниже и, в зависимости от вашего выбора, установите (согласие) или снимите флажок (нет согласия).

.

Технология переработки молока: первичная, термическая, механическая

Получение молока высшего сорта в любом хозяйстве является одним из важных условий, влияющих на рентабельность производства. Требования к закупке этого продукта установлены государственными стандартами и должны соблюдаться всеми без исключения хозяйствами. Отсюда видно, что даже небольшие хозяйства должны строго соблюдать все правила первичной обработки молока

Первичная обработка молока

Основная обработка заключается в очистке от механических примесей, охлаждении до необходимой температуры, хранении и транспортировке на молокозавод .Рассмотрим все эти пункты подробнее..

Знаете ли вы? Эвенки, коренные народы Восточной Сибири, до сих пор используют оленье молоко как в пищу, так и в ритуальных целях.

Очистка

Даже при соблюдении самых строгих санитарно-гигиенических правил парное молоко может содержать механические загрязнения, поэтому необходима очистка. Это можно сделать с помощью фильтрации или центробежной силы..

В небольших хозяйствах напиток фильтруют вручную, переливая из емкости в емкость через несколько слоев марли, которые скреплены между металлическими сетками из нержавеющей стали

Для качественной фильтрации 1 т молока используют 1,3 метра марли. Марлю можно стирать обычными моющими средствами в стиральной машине. Срок службы такого фильтра не более 10 дней

Другим способом очистки в крупных хозяйствах является использование специальных фильтров, например, Ф-01 М, в котором используется фильтрующий элемент для длительного использования.Процесс очистки состоит из двух этапов:

  • сетка из нержавеющей стали;
  • Гранулы кварцевого песка.

узнайте чем полезно и вредно коровье молоко.

Фильтрующий материал очищается обратным потоком жидкости с применением моющих средств.

Центробежный метод основан на использовании сепараторов молока, в которых происходит отделение молока и механических примесей, остающихся на стенках барабана. Несмотря на высокую стоимость, этот метод более эффективен..

Охлаждение

Охлаждение является основным направлением обработки с целью сохранения бактерицидных свойств молока. Однако такие манипуляции следует проводить как можно раньше после доения, максимальный временной интервал между этими процессами не должен превышать 72 ч.

Чаще всего молочный напиток охлаждают до температуры +3 °С. состоянии полностью прекращается развитие микроорганизмов, что позволяет в течение значительного времени дольше сохранять качество продукции..

Крупные фермы используют резервуары-холодильники, вмещающие до 2 тонн молочного напитка. Они содержат автономные чиллеры, которые полностью теплоизолированы и оснащены смесительными устройствами механического типа непрерывного действия.

Небольшие фермы используют резервуары для ПЦР емкостью от 100 литров до 1 тонны. Имеют трехстенную теплоизоляцию с водяной рубашкой и механическим перемешиванием. Охлаждение происходит в течение 2 часов до нужного уровня - 2°С.

Самый простой способ охлаждения – погрузить контейнеры с напитками в емкости с охлажденной водой

Проверить типы и характеристики охладителей молока.

Хранение

Хранение – важный процесс первичной обработки молока. В крупных хозяйствах применяют баки, входящие в состав охлаждающей конструкции и закрытые, не подвергающиеся нагреву бака.

Небольшое количество молока можно хранить в бассейне-охладителе.Важно открыть крышку, однако следует использовать марлю, чтобы предотвратить попадание загрязнений в напиток.

Знаете ли вы? В странах Востока верблюжье молоко – известный продукт. Используется для производства сыра, мороженого, а в ОАЭ входит в меню детских садов и школ

Способы переработки молока

В настоящее время молоко перерабатывают следующим образом:

Давайте поближе просмотрите все методы.

Механическая

Механическая обработка является составной частью сложного технологического цикла переработки молока. Он заключается в механическом воздействии на молочный напиток с целью его разделения на фракции, повышения однородности и однородности жировой фазы, а также подготовки его для получения одинакового соотношения массовой доли жира и сухого вещества.

Сепарация молока

Процесс сепарации заключается в разделении молока в роторном сепараторе на продукты с высоким и низким содержанием жира.Жировые шарики проталкиваются внутрь, где они оседают на внешней поверхности и собираются в виде сливок, а обезжиренный напиток разрушается.

Ознакомиться с типами и принципами работы сепараторов молока.

Эффективность процесса зависит от:
  • температуры разделения;
  • частота вращения барабана;
  • Емкость сепаратора;
  • кислотность жидкости;
  • загрязнение;
  • размер и плотность жировых шариков;
  • предварительная обработка;
  • массовая доля жира;
  • плотность и вязкость.

Важно! Чтобы удвоить процесс сепарации, рекомендуется нагреть молоко примерно до 45 °C. Более высокие температуры увеличивают скорость дробления жировых шариков, и, следовательно, выход жира ухудшается

При нормальном сепарировании сливки можно получить жирностью 55%.

Как сепарировать молоко в домашних условиях: видео

Гомогенизация

Гомогенизация – процесс полного разрушения жировых шариков диаметром более 140 нм и частично белковых веществ.Целью данного способа обработки является предотвращение самопроизвольного отслоения жира и сохранение однородности продукта без расслоения..

Правильная гомогенизация:

  • продлевает срок годности молочных продуктов;
  • регламентирует структурно-механические свойства;
  • улучшает вкус продукта.
Гомогенизация осуществляется в гомогенизаторах, представляющих собой плунжерные насосы высокого давления. Наиболее эффективно они работают при температуре 55°С..

узнайте состав коровьего молока.

Клапанные гомогенизаторы высокого давления очень популярны и дают максимальный эффект. Эффективность гомогенизации зависит от следующих факторов:
  • температуры;
  • свойства и состав напитка;
  • давление.
В настоящее время существует два вида данного механического способа обработки:

Простокваша - простой пример негомогенизированного молочного продукта, расслоение ясное

состояние, наблюдается снижение стабильности белка и образование белковые агломераты и, таким образом, трудности с дроблением жировых шариков.

Термическая (термическая)

В настоящее время при производстве молочной продукции применяются следующие виды термической обработки:

  • пастеризация;
  • термизация;
  • отопление;
  • стерилизация.

узнайте, что означают жирность и густота коровьего молока.

Пастеризация

Суть пастеризации заключается в выдержке молока при определенной температуре длительное время, бывает двух видов:

  1. Низкотемпературная, когда степень нагревания не превышает 76°С;
  2. Высокотемпературный, когда температура может достигать 100°С.
Несмотря на популярность и то, что в продукте сохраняется большое количество полезных веществ при такой обработке, метод не является полностью безопасным, поскольку не уничтожает полностью микробы и вредоносные бактерии, а лишь делает их менее активными.

Как пастеризовать молоко в домашних условиях: видео

Важно! В результате пастеризации молоко не может храниться длительное время. В холодильнике срок его хранения составляет несколько дней, а при комнатной температуре – всего несколько часов.

Термизация

Термизация - процесс с обработкой при температуре 65°С. Время воздействия 30 секунд. Этого времени достаточно, но активность щелочной фосфатазы в напитке сохраняется. Аналогичные действия проводятся в случае гибели психротрофной микрофлоры, что может негативно сказаться на последующем производстве сыра

Этому процессу также способствует ослабление споровой микрофлоры, «работа которой» приводит к появление дефектов сыра в процессе его созревания.Однако термизация не уничтожает полностью вредоносную микрофлору, поэтому молочный напиток следует пастеризовать по оптимальному режиму в течение 15 минут.

В этом режиме в структуре продукта происходят следующие изменения:

  • происходит денатурация сывороточных белков;
  • витамины упадут;
  • увеличивается массовая доля жира;
  • часть воды испаряется.

Узнайте, почему коровье молоко становится горьким.

В результате биологическая ценность молока снижается, но оно приобретает ореховый вкус и запах, а также кремовый или светло-коричневый оттенок

Подогрев молока в домашних условиях: видео осуществляется при температуре выше 100°С – молоко выдерживается в таком режиме около получаса. Когда напиток становится полностью стерильным, он теряет большую часть питательных веществ, но приобретает хороший срок годности.

Процесс стерилизации состоит из двух схем:

  1. Одноступенчатая. В этом методе термическая обработка проводится один раз. Жидкость обрабатывается паром при температуре 140°С. Дуновение длится несколько секунд, затем напиток поступает в вакуумную камеру, откуда разливается по стерильным упаковкам.
  2. Двухступенчатый. Обеспечивает более глубокую стерильность. Подразделяются на предстерилизационную и повторную стерилизацию.

Важно! Длительная стерилизация уничтожает почти все витамины, содержащиеся в свежих молочных продуктах.Жиры частично гидролизуются, что придает напитку приятный вкус и аромат.

Стерилизация уничтожает все бактерии и микробы, после такой обработки молоко может храниться около 6 месяцев.

Молочная продукция

При переработке молока получают продукты, содержащие комплекс биологически активных веществ с минимальной калорийностью и низким содержанием жира и сахара.

узнайте, как определить воду в молоке.

Пахта

Пахта представляет собой обезжиренные сливки, являющиеся побочным продуктом производства сливочного масла.

Свойства этого продукта зависят от:

  • жирности и кислотности сливок;
  • условия термической обработки.
Пахта содержит большое количество белковых оболочек, лецитина и жировых шариков. Продукт содержит ценные жирные кислоты: линолевую, арахидоновую и линоленовую, обладающие противовоспалительными свойствами. Белки содержат незаменимые для нормальной жизнедеятельности аминокислоты: цистин, метионин, лизин и даже жирорастворимые витамины.

Пахта укрепляет защитные силы организма, помогает печени выводить токсины.Кроме того, нормализует работу кишечника, желудка, положительно влияет на сердце, зубы и даже кости..

Сыворотка

Молочную сыворотку получают при производстве сыра, творога, казеина и молочного белка. Его вес достигает 80% от веса исходного продукта.

Молочная сыворотка содержит все водорастворимые витамины, может использоваться как для непосредственного употребления в пищу, так и для производства различных продуктов:

  • сывороточная кислота;
  • ацидофильный дрожжевой напиток;
  • в пекарне;
  • для производства пищевых добавок.

Знаете ли вы? Раньше, чтобы молоко оставалось в первозданном виде долгое время, в него помещали жабу.

Состав богат различными витаминами, кальцием, а также ценными минералами фосфором и магнием. Кроме того, сыворотка содержит более 200 видов биологически активных веществ, благотворно влияющих на работу всех систем и органов организма

Кефир

Кефир — двойной кисломолочный напиток.Кефир готовят путем заквашивания молока или закваски кефирных грибов. Закваска представляет собой симбиоз большого количества микроорганизмов, лактобацилл, уксуснокислых бактерий и дрожжей.

Натуральную закваску готовят следующим образом:

  • грибы промывают теплой водой;
  • в стеклянной банке;
  • залить кипяченым, а затем охлажденным до 20°С молочным напитком. Пропорция должна быть следующей: на 1 г грибов – 80 г молока.
  • после фильтрации через сито;
  • грибы промывают и снова заливают таким же количеством молочного напитка;
  • после суток пребывания в холодильнике полученный напиток становится закваской для кефира.

Узнайте, почему коровье молоко плохо пахнет.

Кефир готовят так:
  1. Молоко кипятят и охлаждают до 25°С.
  2. Перелить в чистую емкость.
  3. Закваска добавляется из расчета 3 чайные ложки на 250 мл молока.
  4. После появления сгустка напиток охлаждают до 10°С.
  5. Оставить на 3 дня.
  6. Наслаждайтесь натуральным продуктом.
Приготовление кефира: видео Кефир улучшает пищеварение, пробиотики в его составе способствуют восстановлению баланса полезных бактерий в кишечнике.

Кумыс

Кумыс — древний кисломолочный продукт. Раньше его делали из кобыльего молока и называли напитком для героев, сегодня его с успехом делают и из обезжиренного коровьего молока.Кумыс представляет собой голубоватую жидкость со сладко-терпким вкусом

Современный процесс приготовления пищи делится на две части, чтобы продукт быстро не расслаивался и имел более привлекательный вид:

  1. Во-первых, молочнокислое брожение осуществляется, в результате чего образуется йогурт.
  2. При добавлении дрожжей кумыс получается путем спиртового брожения.

Узнайте о пользе чесночного и коричного молока.

Вы можете проверить натуральность напитка, просто встряхнув его и получив однородную пенящуюся консистенцию.Как показывает опыт исследований, в процессе созревания образуются особые ферменты, которые отличаются высокими бактерицидными свойствами

Видео: как приготовить кумыс в домашних условиях Кумыс применяют для лечения проблем с легкими, сердцем, желудком, а также при дефиците витаминов, нарушении обмена веществ, неврозах и даже неврастении.

Как видите, заниматься молочным бизнесом довольно хлопотный процесс, но соблюдая все нормы обработки, можно получить не только хорошую прибыль, но и молоко, а также качественные субпродукты..


.

Mleko24.pl - анализ рынка молока, новости молочных заводов, консультации по производству и продаже молока

Переходя на веб-сайт путем: прокрутки содержимого за пределы сообщения, отображаемого в нижней части страницы, перехода по ссылкам, ведущим к элементам веб-сайта, и закрытия информационного окна относительно файлов cookie и обработки данных, вы соглашаетесь на обработку персональные данные от PWR Sp. о.о. и его доверенных партнеров в маркетинговых целях, в том числе для показа целевой рекламы, т. е. рекламы, адаптированной к вашим интересам.

Сообщаем вам о необходимости принятия решений относительно обработки ваших данных PWR и Доверенными партнерами и способах выражения или несогласия на их обработку, а также об использовании файлов cookie и аналогичных технологий для сопоставления рекламы с ваши интересы и проводить аналитику страниц наших веб-сайтов, мы информируем вас на нижних страницах наших веб-сайтов, пока вы не примете решения об этих решениях.

Отсутствие согласия может привести к увеличению количества рекламных объявлений, отображаемых случайным образом без учета ваших интересов. Дополнительную информацию о файлах cookie и подобных технологиях, а также о целях их использования можно найти в Политике конфиденциальности.

Администратор данных, т.е. Polskie Wydawnictwo Rolnicze Sp. о.о. (PWR) со штаб-квартирой в Познани на ул. Metalowa 5 и наши доверенные партнеры, с которыми мы сотрудничаем для достижения наших аналитических и маркетинговых целей.

Эти данные включают в себя: IP-адрес, URL-адрес запроса, доменное имя, идентификатор устройства, идентификатор мобильной рекламы, тип браузера, язык браузера, количество кликов, количество времени, проведенное на отдельных страницах, дату и время использования Веб-сайта, тип и версию. работу системы, разрешение экрана, данные, собранные в журналах сервера, и другую подобную информацию.

a / Законный интерес PWR, заключающийся в проведении собственной и сторонней маркетинговой деятельности, сотрудничающей с PWR, включая сопоставление контента и рекламы с вашими интересами, проведение анализа трафика веб-сайта и его функциональности, а также обеспечение безопасности услуг, возможность реализации прав и требований, 90 015 б / согласие дано - на осуществление маркетинговой деятельности PWR и ее Доверенных партнеров-рекламодателей, заключающейся в подборе контента и рекламы в соответствии с вашими интересами

Право отозвать свое согласие на обработку персональных данных в любое время.Отзыв согласия не влияет на законность действий в период, когда согласие было дано. Право на доступ к своим данным, их исправление, удаление, право на передачу данных, право на возражение, право на ограничение обработки, а также право на подачу жалобы в надзорный орган, которым является Президент Управления по защите данных. (Подробности доступны в Политике конфиденциальности)

Благодаря вашему согласию на обработку ваших данных с целью таргетинга контента и рекламы PWR и Trusted Partners, мы сможем ограничить количество отображаемой рекламы и представить вам только те, которые могут вас заинтересовать.Вы должны сделать этот выбор отдельно для каждого используемого устройства или веб-браузера

Отсутствие вашего согласия на обработку ваших данных с целью таргетирования контента и рекламы PWR и доверенными партнерами не позволяет нам ограничивать контент и рекламу теми, которые могут вас заинтересовать. Объявления по-прежнему будут видны, они будут отображаться случайным образом — вне зависимости от ваших интересов. Технические решения, препятствующие установке т.н.сторонние файлы cookie не позволяют нам эффективно отключить сопоставление объявлений на всех наших сайтах. Лучше всего отключать сопоставление объявлений на каждом из наших сайтов по отдельности. Если вы используете разные устройства и/или браузеры, помните, что отключение сопоставления объявлений в выбранном браузере или устройстве действует только на этом браузере или устройстве. Поэтому вам придется делать такой выбор отдельно для каждого устройства или веб-браузера.

1. Вы можете отозвать свое согласие на установку файлов cookie и аналогичных технологий в любое время.Это можно сделать, изменив настройки браузера.

2. Чтобы отозвать согласие на обработку персональных данных в маркетинговых целях, в частности связанных с показом целевой рекламы, воспользуйтесь опцией ниже и, в зависимости от вашего выбора, установите (согласие) или снимите флажок (нет согласия).

.

Сельскохозяйственный университет в Кракове - Дидактическое предложение - Обучение второй ступени

Факультет пищевых технологий


очное обучение второго цикла


Количество семестров - 3
Профильный - общеакадемический
Отраслевой - сельскохозяйственные науки
Ведущая дисциплина - технология пищевых продуктов и питания
Профессиональные звания, присвоенные выпускникам
0 кредитов 0 Магистр наук необходимое для завершения учебы 90 90 015 Общее количество часов занятий - 936

Обязательные предметы

Основы предпринимательства; прикладная информатика; прикладная статистика; иностранный язык; новые тенденции в пищевой промышленности и консервации; политика питания населения; нутригеномика; упаковка, хранение и транспортировка пищевых продуктов; общение в управлении; право и экономика в охране окружающей среды.

Дополнительные предметы

Избранные вопросы энзимологии при переработке сырья растительного и животного происхождения; ферменты в пищевой технологии; диетология; специализированное питание; броматология; токсикология; функциональные продукты в гастрономии; питание в агротуризме; сенсорный анализ в исследованиях качества пищевых продуктов; качество и безопасность пищевых продуктов; биологически активные ингредиенты пищевых продуктов; современные аналитические методы в биотехнологии; холодильная техника и хранение; техника холодильной обработки; основы технологических процессов в пищевых производствах; механические и текстурные свойства сырья и пищевых продуктов; качество и безопасность мясных, жировых и яичных ингредиентов; переработка мяса; молоко и молочные концентраты; молочный жир, кисломолочные напитки и мороженое; сырье и вспомогательные материалы при переработке фруктов и овощей; технология производства плодоовощных консервов; современные способы хранения и производства круп и мучных изделий; технология помола и крахмала; крахмальная и сахарная промышленность; кондитерская технология; микробиология бродильных производств; технологии солода и пива; оценка питания; отдельные вопросы диетотерапии; паразитология; клеточные культуры в исследованиях питания; основы диетотерапии; анализ экспериментальных статистических данных; диетопрофилактика; клеточные культуры в пищевой токсикологии; современные кулинарные методы в диетологии; технология и гигиена пищевых производств; образование в области питания; региональные кулинарные достопримечательности; основы пищевой биофизики; пищевые ферменты и их аналитика; бактерии и мицелиальные грибы в традиционных ферментациях на твердых средах; традиционные ферментации Африки и Дальнего Востока; Подробные технологии для охлаждения и хранения; технологические линии на предприятиях пищевой промышленности; расчеты при планировании технологических процессов в пищевой промышленности; отдельные вопросы пищевой технологии продуктов на основе белкового сырья; элементы динамики процесса; аналитические методы, применяемые в пищевой промышленности; переработка птицы, яиц и рыбы; домашняя мясная нарезка; качественные характеристики и технологическая пригодность яиц; технология сыроварения; региональные молочные продукты; производство мороженого; фальсификация пищевых продуктов; технология переработки съедобных грибов; технология производства безалкогольных напитков; технология производства плодоовощной продукции низкой степени переработки; хлебопекарная технология; безглютеновый хлеб - технология производства, пищевая ценность, роль в лечении целиакии; зерновые углеводы как ингредиент суперфуда; переработка картофеля; хроматографические методы анализа сахаридов; циклодекстрины; полисахариды - современные пищевые ингредиенты; технология алкогольных и безалкогольных напитков; антиоксидантные и биостимулирующие вещества в пищевых продуктах и ​​напитках; занятия в области культуры, искусства и традиций региона; патофизиология; диетопрофилактика, пищевые неинфекционные заболевания; фармакология и фармакотерапия; современные кулинарные методы в диетологии; лечебное питание при отдельных заболеваниях; клеточные культуры в исследованиях питания; специализированное питание; питание и здоровье, хронические неинфекционные заболевания; клеточные культуры в пищевой токсикологии; организация общественного питания в больницах; пищевые аллергии; инструментальные методы анализа загрязнения пищевых продуктов; биологически активные соединения в продуктах питания – польза и вред; биологические соединения, активные в пищевых продуктах; спектроскопические методы анализа пищевых продуктов; спектроскопическая оценка качества пищевых продуктов; введение в избранные методы молекулярной биологии; введение в методы манипулирования ДНК; биотехнология в производстве и анализе витаминов; методы обогащения пищи витаминами; воздушное охлаждение и заморозка; процессы тепло- и массообмена во влажном воздухе; срок годности и хранения пищевых продуктов; химические и биологические аспекты стабильности пищевых продуктов при хранении; моделирование процессов массо- и теплообмена; пищевые продукты и отходы как альтернативное, возобновляемое химическое сырье; элементы динамики процесса; пищевое сырье в косметике; санитарно-ветеринарные правила при производстве мяса и мясных продуктов; продукты из мяса и птицы; качественные характеристики и технологическая пригодность яиц; гигиена мяса и мясных продуктов; непищевое использование компонентов молока; технология спредов; генетически модифицированные продукты; технология переработки съедобных грибов; технология производства безалкогольных напитков; технология производства плодоовощной продукции низкой степени переработки; белки злаков – характеристика и значение в пище; технология производства кондитерских изделий; овес, переработка и польза для здоровья; антиоксиданты крахмального сырья; профилактические аспекты злаков и продуктов из них; современные методы производства хлеба с использованием традиционных и безглютеновых заквасок; переработка крупы; основы производства традиционных и безглютеновых заквасок; углеводные и белковые биополимеры в пищевой технологии; технология производства кондитерских изделий; подсластители; биологическое оружие и биотерроризм; биотоксины в продуктах питания; ксенобиотики в продуктах питания; пристрастие к натуральным и синтетическим веществам; микробиологическая диагностика; физико-химия высокомолекулярных пищевых углеводов; современные аспекты химии и технологии углеводов.

Профиль выпускника и профессиональная квалификация

Выпускник имеет возможность использовать передовые знания в области пищевой химии, технических, технологических и экономических наук, питания человека. Он является специалистом в области обработки, консервирования и хранения пищевых продуктов, а также в разработке продуктов и обеспечении высокого качества. Он знает принципы правильного питания человека и маркетинга, а также законы о пищевых продуктах.Он готов работать на инженерных и руководящих должностях в компаниях пищевой промышленности, на предприятиях, занимающихся приобретением, хранением и распределением продуктов питания и питания человека. Он может организовать производство, в том числе подбор машин и устройств, произвести экономический расчет производства. Он может использовать компьютерные технологии для контроля технологических процессов и управления компанией. Студент проходит дипломную практику и проводит исследование для своей дипломной работы, предметом которой часто является реальная проблема, с которой сталкиваются производители продуктов питания и компании в этой отрасли.Благодаря этому он не только имеет возможность проверить свои знания и навыки и сопоставить их с ожиданиями работодателя, но и должен научиться мыслить нестандартно, искать информацию, необходимую для решения проблем, и прогнозировать последствия своих действий. действия.

Возможность трудоустройства

Выпускник пищевой технологии и питания человека готов работать, в том числе в: предприятия и заводы пищевой промышленности, в том числе предприятия, занимающиеся производством, хранением и реализацией пищевых продуктов.Выпускники находят работу в качестве специалистов в области пищевых технологий; они работают в лабораториях контроля качества и сертификации продукции, контрольно-измерительных центрах, официальных учреждениях по контролю пищевых продуктов, а также создают свои собственные компании, занимающиеся производством или распространением продуктов питания. Выпускники также могут трудоустроиться в сфере профессионального образования (после получения соответствующего педагогического образования).

Объем процедуры квалификации

Зачисление осуществляется на основании оценки, указанной в дипломе об окончании, а при его неудовлетворительном характере - дополнительно на основе среднего арифметического оценок, указанных в приложении.

Родственные направления

Пивоварение и соложение; диетология; качество и безопасность пищевых продуктов.


заочное обучение второго цикла


Количество семестров - 3
Профиль - общеакадемический
Область - сельскохозяйственные науки
Ведущая дисциплина - продовольствие и технология питания
Профессиональное звание присвоено выпускникам - Магистр оф 0 необходимое для завершения учебы 90 90 015 Общее количество часов занятий - 592

Обязательные предметы

Прикладная информатика; прикладная статистика; упаковка, хранение и транспортировка пищевых продуктов; новые тенденции в пищевой промышленности и консервации; политика питания населения; иностранный язык; основы предпринимательства; нутригеномика; общение в управлении; право и экономика в области охраны окружающей среды

Дополнительные предметы

Применение ферментных препаратов в пищевой технологии; избранные вопросы энзимологии при переработке сырья растительного и животного происхождения; сенсорный анализ в исследованиях качества пищевых продуктов; современные тенденции в области анализа и оценки качества пищевых продуктов; экспериментальные методы исследования; качество и безопасность мясных, жировых и яичных ингредиентов; переработка мяса; молоко и молочные концентраты; молочный жир, кисломолочные напитки и мороженое; сырье и вспомогательные материалы при переработке фруктов и овощей; технология производства плодоовощных консервов; отдельные вопросы переработки молока; отдельные вопросы мясопереработки; крахмальная и сахарная промышленность; кондитерская технология; Современные способы хранения и производства круп и мучных изделий; технология помола и крахмала; микробиология бродильных производств; технологии солода и пива; качество и безопасность пищевых продуктов; основы пищевой биофизики; отдельные вопросы пищевой биофизики; экспериментирование и статистический анализ данных; переработка птицы, яиц и рыбы; домашняя мясная нарезка; качественные характеристики и технологическая пригодность яиц; добавки, используемые при переработке мяса; гигиена мяса и мясных продуктов; экспериментирование и статистический анализ данных; технология сыроварения; региональные молочные продукты; производство мороженого; фальсификация пищевых продуктов; технология производства переработанных фруктов и овощей; технология переработки съедобных грибов; технология производства безалкогольных напитков; технология производства плодоовощной продукции низкой степени переработки; качественные характеристики и технологическая пригодность яиц; добавки, используемые при переработке мяса; гигиена мяса и мясных продуктов; переработка картофеля; углеводные и белковые биополимеры в пищевой технологии; технология производства кондитерских изделий; хлебопекарная технология; безглютеновый хлеб - технология производства, пищевая ценность, роль в лечении целиакии; зерновые углеводы; технология алкогольных и безалкогольных напитков; антиоксидантные и биостимулирующие вещества в пищевых продуктах и ​​напитках; атомно-абсорбционная спектрометрия в анализе пищевых продуктов; занятия в области культуры, искусства и традиций региона; биологически активные соединения в продуктах питания – польза и вред; биологические соединения, активные в пищевых продуктах; спектроскопические методы анализа пищевых продуктов; спектроскопическая оценка качества пищевых продуктов; санитарно-ветеринарные правила при производстве мяса и мясных продуктов; продукты из мяса и птицы; качественные характеристики и технологическая пригодность яиц; непищевое использование компонентов молока; технология спредов; региональные молочные продукты; формирование качества сырья и продуктов растительного происхождения; генетически модифицированные продукты; подсластители; антиоксиданты крахмального сырья; циклодекстрины; полисахариды - современные пищевые ингредиенты; белки злаков – характеристика и значение в пище; хлебопекарная биотехнология; биологическое оружие и биотерроризм; биотоксины в продуктах питания; ксенобиотики в продуктах питания; пристрастие к натуральным и синтетическим веществам; микробиологическая диагностика.

Профиль выпускника и профессиональная квалификация

Что касается очного обучения второго цикла

Возможность трудоустройства

То же, что и для очного обучения второго цикла

Объем процедуры квалификации

Зачисление осуществляется на основании оценки, указанной в дипломе об окончании, а при его неудовлетворительном характере - дополнительно на основе среднего арифметического оценок, указанных в приложении.

Родственные направления

Пивоварение и соложение; диетология; качество и безопасность пищевых продуктов.

.

тофу | Соевое молоко | Поставка оборудования и производственной линии для переработки соевых бобов

Производственная линия

YUNG SOON LIH FOOD MACHINE является профессиональным производителем оборудования для производства бобов. Наши продукты, включая: - (Наши продукты включают: -) 1. Easy Tofu Maker (начните бизнес с Easy Tofu Machine, многофункциональной компактной машины для тофу, компактного процессора для тофу) 2. Линия по производству тофу (линия по производству тофу и шелка) 3.Линия по производству японского шелкового тофу 4. Линия по производству соевого молока (Линия по производству соевого молока с длительным сроком службы) 5. Линия по производству свежего соевого молока 6. Производственная линия Доухуа 7. Линия прорастания люцерны Все эти продукты могут быть разработаны в соответствии с запросом каждого клиента.

Подробнее
Однофункциональное оборудование

Однофункциональное оборудование является основой YUNG SOON LIH FOOD MACHINE, и за последние двадцать лет мы получили множество отзывов от клиентов, чтобы повысить его качество.Мы рады, что наши специализированные машины по достоинству оценены отечественными и зарубежными заказчиками. Особенно наша единственная функция долговечна и проста в обслуживании. Он стал предпочтительным брендом Agency & Dealer, рекомендованным клиентам. Сначала YUNG SOON LIH FOOD MACHINE, основатель компании Брайан, помог своему двоюродному брату решить проблему избыточного обугливания и образования пены в процессе приготовления соевого молока. Как только эти вопросы были решены, его двоюродный брат предложил Брайану другие просьбы, такие как изготовление шлифовального устройства и т. д.Восторженный Брайан решил это снова! В конце концов, эти возможности возродили веру и мужество Брайана. За последние двадцать лет мы разработали широкий спектр однофункциональных машин, от машины для приготовления пищи на сковороде, машины для измельчения соевых бобов и риса до машины для измельчения и сепарации соевого риса, машины для измельчения чили, машины для измельчения морепродуктов и рыбных костей, а также для трав. и сахар Машина для производства сока сахарного тростника. Нажмите на ссылку ниже для получения дополнительной информации о продукте и технических характеристиках.

Подробнее
Поиск по продуктам питания

Вы можете выбрать продукты, которые вам нравятся или которые вы хотите производить, из следующих вариантов. Мы порекомендуем машины и устройства, которые должны использоваться и подходят для вас. Компания Soybean Option, согласно нашим подразделениям, специализируется на производстве соевого молока и тофу уже более двадцати лет. Мы рекомендуем высококачественную сою, сою без ГМО и органическую сою. В вариантах соевых продуктов, включая шелковый тофу (мягкий тофу), обычный тофу (фирменный тофу), жареный тофу, овощной тофу, тофу бургер, колбасу тофу, копченый тофу и соевое молоко. В овощном варианте, включая ростки маша, ростки сои и ростки люцерны. Варианты китайской кухни, включая рисовое молоко, пирог с репой, бан тяо и смузи из бобов мунг. Вариант соуса включает соус чили, чесночную пасту, имбирную пасту и луковую пасту. Вариант: суп, в том числе густой суп. Нажмите на еду, чтобы найти пищевые машины и оборудование!

Подробнее
Успешное дело

Yung Soon Lih Food MachineCo.Co., Ltd является экспертом в решении проблем производства продуктов питания из сои и помогает с производственным оборудованием известных пищевых компаний и сетей магазинов напитков в стране и за рубежом. В соответствии с требованиями заказчика к производственной мощности и установленным размером завода, мы можем предоставить клиентам наилучшее общее планирование завода и соблюдать гигиену пищевого оборудования. Кроме того, мы подчеркиваем целостную сборку точек механической сварки и трубопроводов в конструкции механического процесса, чтобы изолировать пищу от внешних загрязнений в процессе производства, а система очистки CIP сочетается с машинами для повышения мощности очистки машины.Мы помогаем снизить трудозатраты и риск травм, помогаем с ручными СОП, улучшаем поддержку продаж, проводим обучение и обучение, а также проверяем безопасность пищевых продуктов для различных брендов пищевых фабрик!

Еще
.90 000

Пищевая технология и питание человека – Жешувский университет

9000 3

Описание специальности/специализации

Исследования в области технологии пищевых продуктов и питания человека носят технический и естественный характер. Они реализуются на 1-й и 2-й степени. В рамках семисеместрового обучения первого цикла (инженерного) студенты могут выбрать одну из двух специализаций:

  • пищевая техника,
  • питания человека.

На втором цикле (магистратура) продолжительностью 3 семестра на выбор предлагаются три специализации:

  • анализ пищевых продуктов,
  • здоровое питание,
  • Питание человека в гастрономии.

В рамках обучения проводятся занятия в современных лабораториях и четырех полутехнических залах по переработке молока, мяса, овощей и фруктов, зерна злаков. Высокоспециализированное исследовательское оборудование позволяет проводить интересные эксперименты и, таким образом, готовить интересные и инновационные дипломные работы в области технологии производства и оценки различных пищевых продуктов, разработки новых продуктов, пищевой микробиологии, оценки качества пищевых продуктов, пищевой инженерии и организации производства и т. д. .Исследования в этой области позволяют развивать исследовательские интересы отдельных студентов в рамках исследовательских клубов. Кроме того, в рамках сотрудничества между университетами студенты могут пройти часть учебной программы по аналогичной специальности в других отечественных или зарубежных университетах (программы MOST и Erasmus). Кроме того, во время обучения на первой ступени студенты проходят 4-недельную практику на пищевых предприятиях, предприятиях и предприятиях общественного питания, подразделениях, осуществляющих надзор за товарным качеством агропродовольственной продукции, а также санитарными условиями пищевых продуктов и питания.

Профиль выпускника

Выпускник 1-й степени обучения обладает знаниями в области пищевой химии, а также в инженерно-технологических и экономических вопросах. Он является специалистом в области производства, переработки, консервации, хранения, контроля и мониторинга качества пищевых продуктов. Благодаря этому выпускник готов работать на предприятиях, занимающихся переработкой, распределением и хранением пищевых продуктов, а также питанием человека, а также проводить исследования второго цикла в этой области обучения.Кроме того, он может внедрять и контролировать процесс производства продуктов питания, модифицировать существующие производственные процессы на основе знаний или предлагать новые, экологически безопасные. Знание инженерных вопросов позволяет ему планировать и организовывать производство, включая подбор машин и устройств, экономический расчет и оценивать эффективность предпринимаемых действий. Знает и понимает принципы агропродовольственного рынка и маркетинговые механизмы, связанные с оборотом продуктов питания и питанием человека.Выпускник знает принципы рационального питания человека и взаимосвязь между качеством и количеством потребляемой пищи и состоянием здоровья общества. Обладает знаниями о системах обеспечения качества пищевых продуктов и может их внедрять. Кроме того, он имеет навыки использования компьютерных технологий для управления производством и предприятием. Социальные компетенции выпускника делают его готовым к расширению своих знаний, адаптации к требованиям современного рынка труда, открытию собственного дела или междисциплинарного сотрудничества.Он готов работать на инженерных и руководящих должностях во всех отраслях пищевой промышленности.

Выпускник второго образования обладает глубокими знаниями и навыками в области пищевых технологий и питания человека. Показывает всестороннее, междисциплинарное образование, сочетающее знания фундаментальных наук с подробными знаниями в области технических, биологических, химических и экономических наук. Он знает технологические процессы, связанные с производством продуктов питания, современные методы консервирования продуктов, технологии хранения и может их модифицировать или предложить новые решения.Кроме того, он обладает специальными знаниями в области принципов рационального питания человека при профилактике заболеваний, связанных с питанием, и принципов маркетинга. Знает и понимает принципы современных аналитических методов и умеет их подбирать и при необходимости модифицировать в зависимости от типа анализируемого материала. Демонстрирует умение планировать простые исследовательские задачи в области пищевых технологий и питания человека, выбирать методы и аналитические приборы, а также интерпретировать и критически анализировать полученные результаты.Может использовать информационные технологии и иностранный язык с учетом специальной терминологии.

Карьерные перспективы

Выпускники в области пищевых технологий и питания человека могут работать в:

  • предприятия различных отраслей пищевой промышленности,
  • институты и лаборатории, занимающиеся тестированием пищевых продуктов,
  • компаний, занимающихся разработкой новых продуктов,
  • предприятия, участвующие во внутреннем и внешнем обороте пищевых продуктов или в других компаниях пищевой цепи,
  • научно-исследовательские и опытно-конструкторские институты,
  • 90 013 центров распространения знаний, 90 014
  • консалтинговые и аудиторские компании,
  • компаний, внедряющих системы качества
  • профессиональное образование,
  • государственная и местная администрация.
.

Письмо молочному заводу о ценах на молоко

польское молоко Молочный рынок

Дата публикации 12.11.2021

Мы, фермеры, производители молока в Польше, обращаемся с этим открытым письмом ко всем предприятиям по закупке молока в Польше, чтобы обратить внимание на текущую ситуацию производителей молока.

Затраты на фермах резко возросли в последние годы. Это связано с повышением цен на многие продукты, необходимые в процессе производства в фермерских хозяйствах. Мы лишь перечислим некоторые из них, усредняя чистые цены.

Например:

  • UM - 2020 - цена 700 злотых / т,
  • нитрат аммония - 2020 - 1000 злотых / т,
  • салетросан - 2020 - 950 злотых / т,
  • топливо - 2020 - 3,20 злотых / 1л; 2021 год - в настоящее время 2 500 злотых / т, 2021 год - в настоящее время 2 600 злотых / т, 2021 год - в настоящее время 2 500 злотых / т, 2021 год - в настоящее время 4,90 злотых / 1 л .

Повышение цен на вышеперечисленные товары составило от 53% (топливо) до 257% (грн) Так же мы все чувствуем рост цен на несколько десятков процентов на рабочую силу, запчасти к машинам, новые машины или электроэнергию , что является важной статьей в себестоимости производства молока.

Рост производственных затрат в фермерских хозяйствах вызвал рост цен на многие конечные продукты. Это позволяет фермерам хотя бы частично компенсировать рост себестоимости продукции.Это относится, например, к ценам на пшеницу и рапс:

  • Пшеница - 2020 г. - цена 700 злотых / т (нетто), 2021 г. - в настоящее время около 1300 злотых / т (нетто)
  • Рапс - 2020 г. - цена 1600-1700 злотых / т (нетто), 2021 год - в настоящее время около 3000 злотых / т (нетто).

Это увеличение примерно на 75% - 85%.

К сожалению, молочный рынок - сборщики молока - похоже, не замечают галопирующего роста цен и растущей инфляции.

Чистые цены на молоко в 2020 г. находились на уровне 1,40 зл./л – 1,45 зл./л, а в настоящее время 1,60 зл./л – 1,70 зл./л.

Это увеличение цены примерно на 14% - 17%. Колоссальная разница между ростом стоимости 53% - 257%.

Следует также отметить, что в начале 2014 года чистая цена молока составляла 1,80 злотых / л - таким образом, она была выше, чем сейчас, - при производственных затратах намного ниже, чем в настоящее время. Увеличение цены за литр молока в 2021 году по сравнению с 2020 годом произошло только потому, что в предыдущие годы произошло удешевление молока.Молочный рынок – сборщики молока – забывают, что рост затрат на удобрения, топливо, технику и электроэнергию напрямую влияет на увеличение себестоимости производства грубых кормов, являющихся основой для кормления дойных коров. Через несколько лет, в условиях роста инфляции и роста себестоимости продукции, фермеры – производители молочной продукции – получают меньшее вознаграждение за свой труд, чем в 2014 году. Фермеры, которые все свое время тратят на животноводство, часто в ущерб времени, проведенному с семьей.

Призываем всех получателей молока, молочные заводы, молокозаводы, молокозаводы скорректировать цены на 1 литр закупаемого молока, принять меры по этому поводу как можно скорее.

Это последний момент. Не ждите, пока простой расчет рентабельности приведет к ликвидации многих молочных ферм или перепрофилированию этих ферм. История показывает, что фермы, закрывшие молочное животноводство, не возвращаются.Фермы, которые останутся производителями молока, перестанут инвестировать в свои фермы, перестанут их развивать, что в конечном итоге отразится на количестве и качестве производимого молока. Молочное животноводство при нынешних ценах и прогрессирующей инфляции уже нерентабельно. Сохранение текущей ценовой ситуации является недальновидным действием, которое приведет к дефициту молока на польском рынке. Рынок молока – это наш общий рынок, и прибыль от его продукции должны получать как производители молока, так и молокоперерабатывающие заводы.Производители молока - фермеры, поставляющие сырье для производства всех молочных продуктов, несут самые высокие затраты на производство этих продуктов. Следовательно, они в наибольшей степени страдают от резкого роста издержек. К сожалению, несмотря на рост цен на молочную продукцию, цена за 1 литр молока, которую в настоящее время получают производители молока, неадекватна себестоимости производства молока.

Поэтому мы еще раз обращаемся ко всем получателям молока, молочным заводам, молочным заводам: если мы хотим сохранить производство молока в Польше, мы должны сделать закупочные цены реальными как можно скорее.

Лешек Войцеховский

Региональный союз животноводов и производителей молока
ул. Карконоска 59, 53-015 Вроцлав
тел.: 71 / 344-44-95, / 330-69-40, / 330-69-45

От редактора:

Мы понимаем решимость Союза, но, по нашему мнению, письмо такого содержания должно дойти и до других адресатов - создателей нашей сельскохозяйственной политики: премьер-министра Матеуша Моравецки, министра сельского хозяйства - Генрика Ковальчика, Януша Войцеховского - еврокомиссара. по сельскохозяйственной политике.Сельское хозяйство и развитие сельских районов и все депутаты и сенаторы.

Руководители перерабатывающих предприятий не в состоянии сделать закупочные цены на молоко реальными. Необходимы конкретные действия правительства по снижению затрат на производство молока в коровниках и его переработку на молочных заводах.

Название исходит от редакции

Статья была опубликована в Tygodnik Poradnik Rolniczego 48/2021 на странице 55. Если вы хотите читать больше похожих статей, купите доступ ко всему контенту на TPR сегодня: Подпишитесь.

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: