Свинушки рецепты приготовления

Как приготовить свинушки жареные рецепт с фото

Если точнее, свинушки толстые относятся к условно съедобным грибам. То есть употреблять их в пищу можно, но вкусовые качества считаются низкими. Все дело в том, что их нужно уметь приготовить. Тогда они получаются особенно вкусными! Но все же нужно помнить, что любые грибы лучше есть в умеренном количестве и они не рекомендуются для питания маленьких детей.

Важно собирать свинушки в экологически чистой местности - подальше от дорог, производств, крупных населенных пунктов. Это важно, так как свинушки впитывают вредные вещества из окружающей среды. Грибы перебираем, после моем и перекладываем в большую глубокую миску. Заливаем грибы подсоленной холодной водой и оставляем на 24 часа. За это время раз 5 меняем воду на свежую.

Когда пройдет это время, споласкиваем грибы, режем на крупные кусочки (если грибочки небольшие, то оставляем их целиком) и перекладываем в большую кастрюлю. Заливаем их водой, подсаливаем и отправляем на плиту. Нагрев сильный. Доводим воду до кипения, после нагрев убавляем до умеренного и отвариваем свинушки в течение 10 минут. Откидываем грибы на дуршлаг, хорошо промываем, снова кладем в кастрюлю, заливаем водой, подсаливаем. Повторяем процесс 2 раза, но в третий раз варим после закипания в течение 40 минут. После снова откидываем грибы на дуршлаг, промываем и даем лишней влаге стечь.

В это время чистим от шелухи лук, режем его маленькими кубиками или шинкуем - зависит от личных предпочтений. Ставим на средний огонь большую сковороду, в которую наливаем растительное масло. Использовать можно как рафинированное подсолнечное, так и оливковое. Нагреваем сковороду с маслом, а после выкладываем в нее подготовленный лук. Обжариваем его минут 8, время от времени мешая, до прозрачности и небольшой румяности.

Далее добавляем в сковороду грибы. Обжариваем их на среднем огне, не забывая мешать, до готовности - в течение 20 минут. В процессе пробуем на соль и при необходимости досаливаем. Также можно добавить любимые специи или ароматные травы, которые придадут простому блюду изысканные нотки. Например, хорошо подойдут итальянские травы.

Готовые грибы подаем с любым подходящим гарниром: отварным картофелем, крупами, макаронами. Украшаем по желанию свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Приготовление свинушек на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если Вы любите грибы, значит сейчас, в самую грибную пору Вас не вытащить из леса. Кто-то обожает собирать грибы на поляне, кто-то ездит именно в сосновый бор за грибами, а кто-то собирает все грибы к ряду, затем отбирает и уже занимается приготовлением собранного урожая впрок. В этом году нам тоже удалось попасть в лес и собрать немного грибов — свинушек. Ещё их называют дуньками, коровниками и разными другими названиями. Естественно, самые заядлые грибники эти грибы считают несъедобными или условно съедобными. Мы с самого своего детства собирали дуньки (свинушки) со своей бабушкой в лесу и считали их всегда грибами съедобными и даже очень вкусными. В общем, сегодняшний мой рецепт заготовки свинушек на зиму для тех, кто этот гриб уважает и любит употреблять в пищу. Будем свинушки замораживать. Но, предварительно этот гриб перед заморозкой мы отварим. Конечно, свинушки (дуньки) можно и просто жарить на сковороде с луком, а если Вы их приготовите с картошкой — так это вообще кайф… По другому не сказать)))

Потребуется:

Грибы свинушки (дуньки, коровники)
Вода
Соль — по вкусу

Как заготовить свинушки (дуньки) на зиму:

Собранные грибы перебираем от травы и листьев и тщательно моем под проточной водой.

Выкладываем в глубокую миску подходящего размера и оставляем вымачиваться на сутки. Некоторые эти грибы даже не вымачивают.

После того, как грибы вымокли, сливаем воду и промываем в нескольких водах до чистой воды. Ставим вариться на огонь до готовности. По вкусу добавляем чуть соли и варим как вода закипит в течении 30-40 минут.

Когда грибы полностью сварились — в принципе их можно кушать или как я, просто уложить в целлофановый пакет и подвергнуть моментальной заморозке.

Замороженные впрок грибы вы всегда сможете достать, разморозить и приготовить как просто жареными, так и подать с макаронами или с жареной картошечкой.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт: Соленые свинушки | Вкусные грибы, но почему-то забытые грибниками.

Ингредиенты:
чеснок - 2 зубчика;
соль - по вкусу;
лавровый лист - 3-4 шт;
семена укропа - 1 ч.л.;
грибы свинушки - любое количество

Всем доброго времени суток!
Продолжая грибную тему, я хочу познакомить вас с очень вкусным грибом-свинушкой. Он почти забыт грибниками и собирают его только в не грибной сезон и даже не все. Кто-то считает этот гриб паганкой, а кто-то просто не хочет никаких заморочек при его приготовлении.
Немного о свинушке и ее вкусовых качества.
Свинушка сродни шампиньону, только черная, а вот по вкусу-какие специи вы для нее подберете, то тот вкус и получите. Определенного грибного аромата этот гриб практически не имеет, если только небольшой ненавязчивый запах леса и хвои, но и тот при варке куда-то улетучивается.
В итоге после варки вы получаете гриб, с которым можно делать любые блюда-мариновать, солить, готовить салаты и применять в выпечке как начинку.
Свинушка хоть и пластинчатый гриб, но она не сухая как сыроежка и из нее получается отменный грибной фарш, из которого можно приготовить котлеты или грибную икру.
Мой рецепт будет не о конкретном блюде из этого гриба, а как подготовить сам гриб к дальнейшему использованию.
Первое о чем надо знать, это о заготовке или сборе грибов. Собирать Свинушку лучше в сухую погоду, так как после дождя на шляпку гриба налипает все, что в лесу ползает и шевелится. Гриб имеет свойство выделять слизь. В сухую погоду вы соберете чистенькие и красивые грибы.
Лучше собирать гриб небольших размеров, примерно до пяти сантиметров в шляпке.
Итак, давайте я вам покажу, что и как на примере моих фото.
Собранные свинушки перебираем и удаляем ножки, оставляем небольшой пенек около 0,5 см.
С сухого гриба постарайтесь сорвать все прилипшие волосинки или листики, да и вообще все, что к нему прилипло. Иначе после погружения в воду сделать это будет проблематично.

Почищенные от мусора грибы складываем в большую емкость и заливаем водой.
Существует несколько способов вымачивания свинушки.
Можно просто периодически раза три-четыре меня воду промывая в ней грибы. Можно просто добавить немного уксуса и оставить на пару часов на замачивание. И в том и в другом случае черный сок, выделенный из гриба, будет отделяться одинаково.

Вот так выглядят промытые и вымоченные грибы. Чем-то напоминают устриц-мокрые и скользкие.

Продолжаем готовку.
Варка гриба. Предварительно можно порезать шляпки грибов на кусочки, если вы будите их использовать для салатов, или же варить целыми, если вы в дальнейшем будите делать из них грибной фарш. Маленькие грибочки так же можно отварить целыми, они оригинально будут смотреть в банках в маринаде.
Отвариваем грибы так, как я уже писала в своем предыдущем рецепте о рыжиках.
Кстати солить и мариновать можно по тем же приведенным рецептам, так что повторяться нет смысла, желающие глянуть, могут перейти по ссылке.

Варим грибы.

Пока варятся грибы, будем готовить маринад.
Для этого нам понадобится соль, лавровый лист, немного зубчиков чеснока и для придания вкуснейшего аромата, я взяла семена укропа.
Для двух литров воды приведенных выше ингредиентов достаточно.

Маринад варим, закрываем крышкой и даем настояться.

После варки грибы откидываем на дуршлаг, промываем проточной водой и оставляем до тех пор, пока не стечет вся вода.
Вареная свинушка приобретает скажем так, не товарный вид, она немного меняет цвет и превращается в шоколадные кусочки.

Но это не беда, главное вареные грибы во время опустить в маринад, а не давать им стоять на воздухе долгое время.
Как только грибы попали в маринад, они сражу же светлеют.

Варим не более десяти минут и оставляем до полного остывания, желательно в закрытой кастрюле.
Вот такие получаются вкусные, с ароматом укропа и чеснока, грибы свинушки.

Что вы с ними будите делать, это решать вам. Я же предпочитаю их с горячей картошкой.
Всем приятного аппетита и отличных зимних заготовок.
Свинушку можно солить, мариновать и готовить любые блюда. Она вкусна с подсолнечным масло, сметаной и майонезом.
Свежий гриб можно жарить и готовить с ним подливы. При приготовлении использовать любые специи и приправы.
В общем, вспомните шампиньоны и только решитесь на темно-коричневый цвет ваших блюд.
Удачи всем.

Время приготовления: PT00H01M1 мин.

Это хороший рецепт?

фото, простые рецепты приготовления грибов разными способами

Свинушки считаются одними из наиболее «капризных» и «коварных» разновидностей грибов: в 1981 г. официально они были отнесены специалистами к разряду ядовитых. Но умелые хозяйки научились правильно «обращаться» с ними, и даже заготавливать свинушки для употребления на зиму. Важно помнить: если не произвести немедленную термическую обработку, эти грибы могут очень быстро испортиться, потеряв все свои съедобные свойства. О том, как замариновать, заморозить, засолить свинушки, читайте далее.

Можно ли замораживать свинушки на зиму и как это делать?

Этот способ хранения пищевых продуктов стремительно, из года в год, набирает популярность. Поэтому у многих кулинаров возникает вопрос о том, можно ли замораживать грибы свинушки на зиму. Ответ положительный, но с одним очень важным замечанием: только после предварительной варки. Ее технология состоит из таких последовательных этапов:

Очистить грибы от лесного мусора, тщательно помыть, замочить в соленой воде, дать постоять часов пять-шесть, потом вылить воду. Еще дважды замочить точно так же.
Как только свинушки вымочатся, процедить их при помощи дуршлага, выложить в посудину для варки, налить туда воды в пропорции: грибы – 1 кг / вода – 1 л / соль – 1 ч. л.
Жидкость со свинушками следует закипятить, после этого варить их на протяжении течение пяти минут на огне средней мощности под крышкой, потом слить с них воду.
Во второй раз залить свинухи подсоленной водой (пропорция та же), после закипания проварить полчаса и вновь вылить жидкость.
Вновь залить свинушки такой же подсоленной водой, дать массе закипеть, проварить около 50 минут, в конце выложить на дуршлаг, остудить.

Теперь можно заморозить свинушки, отваренные до готовности, на зиму: они обладают свойством храниться в морозильной камере около 6 месяцев. До того, как приготовить с ними какое-либо блюдо, их нужно будет при комнатной температуре предварительно разморозить.

Что можно приготовить из свинушек на зиму: рецепт икры из грибов с соком лимона

Икра из грибов считается одной из наиболее аппетитных и универсальных закусок. Ею можно как разнообразить стол к празднику, так и применить как «фарш» для пирожков, пирогов, как ингредиент в процессе создания прочих кулинарных шедевров. Поэтому на вопрос о том, что можно приготовить из грибов свинушек на зиму, одним из ответов является икра. Ниже представлены некоторые простые рецепты, на выполнение которых, ко всему прочему, не потребуется значительных финансовых затрат.

Оригинальным вкусом отличается икра из свинушек с соком лимона на зиму. Чтобы ее приготовить, следует взять такие составляющие:

1 кг свинушек;
0,2 кг лука репчатого;
50 г зеленой петрушки;
0,1 л масла подсолнечника;
20 мл сока лимона;
20 г соли;
щепотку черного перца молотого.

Процедура приготовления икры из грибов свинушек на зиму представлена в фото-рецепте пошагово:

Грибы подготовить, как и перед варкой – убрать мусор из них, помыть, вымочить трижды по пять часов в подсоленной воде.

После этого их необходимо нарезать на небольшие куски, сложить в посудину для варки, туда налить воду, чтобы все экземпляры были покрыты, посолить, дать закипеть, проварить на огне умеренной мощности в течение 50 минут. Важно при этом следить за появлением пены и постоянно ее снимать.

Лук очистить, порезать на небольшие кубики, пожарить в масле подсолнечника.

Петрушку вымыть, просушить, мелко порезать.

На дуршлаг выложить свинушки, чтобы полностью ушла жидкость, дать им остыть, перемолоть с помощью мясорубки.Добавить в измельченные грибы петрушку, жареный лук с маслом, после жарки оставшимся в сковородке.Влить в икру сок лимона, ввести перец, тщательно размешать.

Массу выложить в банки, провести стерилизацию в течение 40 минут, закатать предварительно прокипяченными крышками.

Рецепт грибной икры из свинушек с томатами на зиму

Очередная не менее вкусная грибная икра на зиму готовится из свинушек, салатного перца и томатов. Следует подготовить такой перечень компонентов с целью создания этого блюда:

свинушки – 2 кг;
уксус – 20 мг;
лук репчатый – 0,8 кг;
масло подсолнечное – 0,2 л;
морковь – 0,4 кг;
салатный перец – 1 кг;
томаты – 0,4 кг;
чеснок – 2 зуб.;
соль, сахарный песок, перец черный молотый – по собственному вкусу.

Рецепт приготовления такой икры из свинушек на зиму включает несколько последовательных шагов:

Выполнить предварительную подготовку грибов, как и в предыдущей рецептуре.
Далее свинушки обдать закипевшей водой, варить полчаса, выложить на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.
Грибы перекрутить на мясорубке, а потом – перец салатный и томаты (с овощей нужно предварительно снять кожуру). Все смешать.
Пожарить морковь с луком до состояния полуготовности.
Чтобы икра получилась из грибов свинушек на зиму однородная, нужно все составляющие перемолоть в блендере.
Далее массу выложить в казанок, ввести соль, сахарный песок, перец, масло подсолнечное, кипятить в течение часа на огне маленькой мощности. В готовую икру добавить чеснок, уксус, разложить по банкам, выполнить стерилизацию 30-40 минут и закатать.

Заготовка свинушек на зиму: рецепт пряной икры из грибов

Для любителей пикантных вкусов есть рецепт пряной икры из грибов свинушек на зиму. Согласно с ним, потребуется такой набор ингредиентов:

7-литровое ведро свинух;
3 головки репчатого лука;
соль по вкусу;
1 ст. рафинированного растительного масла;
5 горошин душистого перца;
5 шт. сушеной гвоздики;
1 ст. л. уксусной эссенции (70 %)

Свинушки для заготовки на зиму таким способом обрабатывать нужно по следующей технологии:

Вымочить грибы в течение суток, 3-4 раза сменив воду.
Выложить свинушки в кастрюлю, сложить в мешочек из марли горошины душистого перца и гвоздику, поместить к грибам, залить подсоленной водой и отварить на протяжении часа после закипания.
Нарезать мелко лук, обжарить его на растительном масле до золотистости, посолить.
Свинушки выложить на дуршлаг, после того, как стечет вода, подробить в блендере, высыпать в массу поджаренный лук, перемешать.
В икру вылить растительное масло и уксусную эссенцию, тщательно вымешать, закипятить, проварить в течение 20 минут, постоянно помешивая.
Разложить икру по банкам, простерилизовать около 30 минут, закатать.

Ароматная грибная икра из свинушек

Еще один вариант пряной и ароматной икры, приготовленной из грибов свинушек на зиму, требует такого набора компонентов:

1 кг свинушек;
600 г репчатого лука;
200 мл масла растительного;
80 мл яблочного уксуса;
1,5 л воды;
20 г соли;
по 50 г кинзы, петрушки, укропа.

Чтобы приготовить грибную икру из свинушек по этому рецепту на зиму, нужно придерживаться такой последовательности шагов:

Помыть грибы, нарезать на куски среднего размера, сложить в кастрюлю, налить в нее подсоленной воды, закипятить все и проварить около 40 минут. Пену, образующуюся на поверхности, нужно постоянно снимать.
Свинушки достать из воды при помощи шумовки, охладить, перекрутить на мясорубку.
Лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, и также пропустить через мясорубку.
Зелень вымыть, просушить, мелко порубить.
Грибную массу смешать с луковой, добавить к смеси зелень, яблочный уксус, остаток растительного масла, тщательно размешать.
Икру разложить в банки, простерилизовать 40 минут, укупорить.

Икра из соленых свинушек

Можно использовать соленые свинушки для грибной икры на зиму. Рецепт приготовления включает такие ингредиенты:

1 кг соленых свинушек;
200 г лука репчатого;
0,1 л подсолнечного масла.

Процедура готовки несложная, не затратная по времени и состоит из следующих этапов:

Свинушки нужно тщательно вымыть под проточной водой.
Затем следует кубиками нарезать лук и обжарить его на подсолнечном масле.
Далее и грибы, и жареный лук необходимо перемолоть на мясорубке, добавить в полученную массу то масло, которое осталось и тщательно перемешать.

Такая икра пригодна и для употребления сразу после приготовления, и для заготовки на зиму. Если выбирать второй способ, тогда массу нужно разложить по банкам, в каждую из которых нужно добавить по 1 ст. л. подсолнечного масла (свыше указанного в рецептуре объема). Закрывается икра крышками из полиэтилена и хранится исключительно в камере холодильника.

Заготовка свинушек с морковью на зиму

Еще один быстрый и малозатратный рецепт грибной икры с овощами представлен ниже, для этой заготовки необходимы:

1 кг свинушек;
600 г моркови;
500 г лука репчатого;
смесь молотых перцев и соль – по вкусу;
масло подсолнечное для жарки.

Грибы свинушки в процессе заготовки икры на зиму обрабатывать следует так:

Помыть, вымочить, проварить по одному из описанных в предыдущих рецептах способов.
Далее их порезать небольшими ломтиками, пожарить на подсолнечном масле.
Морковь вымыть, высушить, обернуть фольгой и запечь в духовом шкафу, затем очистить от кожуры.
Лук нарезать кубиками и пожарить до золотистости.
Морковь, лук, грибы перемолоть на мясорубку, смешать. Залить в сотейник подсолнечное масло, выложить грибную массу туда, дать закипеть, тушить 25 минут при постоянном помешивании.
Разложить в банки, простерилизовать 30 минут, закатать.

Хозяйке на заметку: для стерилизации заготовку нужно раскладывать в одинаковые по объему и размерам банки. На дно кастрюли следует расстелить кухонное полотенце, поставить в нее емкости с заготовкой, залить водой так, чтоб ее уровень доходил до плечиков банок, поставить на огонь, закипятить и с этого момента отсчитывать время, отведенное в рецептах на стерилизацию.

Как приготовить маринованные грибы свинушки на зиму

Маринованные свинухи являются очень питательной закуской, которой любят лакомиться почитатели грибов на протяжении всего зимнего сезона. Существует множество популярных рецептов, среди которых каждый гурман может найти тот, который наиболее придется ему по вкусу. Перед тем, как приготовить маринованные грибы свинушки на зиму по традиционному рецепту, нужно запастись такими ингредиентами:

грибы – 1 кг;
чеснок – 2 зуб;
укроп – 2 ветви;
вода – 1 л;
соль – 1 ст. л.;
сахарный песок – 1 ст. л.;
гвоздика – 4 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
черный перец горошком – 5 шт.;
уксус – 2 ст.

В подробном рецепте с фото показано, как готовить свинушки грибы в маринаде на зиму:

В течение суток очищенные от мусора и вымытые свинухи нужно вымачивать в соленой воде (3 раза сменив жидкость), чтобы убрать ядовитые вещества и горечь.Подготовленные таким образом грибы следует сложить в кастрюлю, залить подсоленной водой, 30 минут после закипания проварить.

Далее свинухи необходимо промыть, залить чистой холодной водой и оставить на час, затем разложить по банкам.Далее следует сварить маринад. Воду довести до кипения, ввести туда все специи, проварить 3-5 минут и залить им свинухи.

Свинушки, маринованные на зиму с корицей в банках

Еще один интересный способ, как приготовить маринованные свинушки на зиму с легким восточным ароматным оттенком – добавить в маринад корицу. Перечень компонентов для заготовки включает такие продукты:

грибы – 1 кг;
вода – 1 л;
соль – 2 ст. л.;
уксус – ? ст.;
лавровый лист – 3 шт.;
черный перец горошком – 5 шт.;
укроп – 5 ветвей;
корица молотая – по вкусу;
сахарный песок – 2 ст. л.;
чеснок – 10 зуб.;
масло подсолнечное.

Технология приготовления такова:

Выполнить подготовку свинушек предварительно, как и в предыдущем рецепте.
После этого выложить грибы в кастрюлю, залить соленой водой, после закипания проварить в течение 25 минут, выложить на дуршлаг, жидкости дать уйти, выложить свинухи в банки.
Сварить маринад, закипятив воду, введя туда весь перечень специй, а также уксус.
Залить грибы кипящим маринадом, долить в каждую емкость по 1 ст. л. масла подсолнечного и закатать.

Хранить грибы свинушки, замаринованные на зиму в банках, нужно в прохладном месте – в подвале, на лоджии, а лучше – в камере холодильника.

Пикантные свинушки на зиму

Почитателям пикантных вкусов непременно придутся по душе грибы, замаринованные с добавкой репчатого лука. Для приготовления такого кулинарного шедевра не обойтись без следующего списка продуктов:

грибы – 1 кг;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 2 зуб.;
черный перец горошком – 4 шт.;
уксус – 2 ст. л.;
соль;
масло растительное.

Далее нужно придерживаться такой пошаговой технологии:

Очищенные и вымытые грибы свинушки, приготовление которых на зиму будет осуществляться по этому рецепту, вымочить, как было описано в первом рецепте для маринования.
Далее залить их большим количеством воды, посолить, добавить черный перец горошком, закипятить.
Полукольцами нарезать лук, измельчить чеснок, понемногу разложить в каждую банку.
Далее выложить по банкам сами грибы. В каждую из них добавить по 1 ст. л. уксуса и масла растительного. Закрыть плотными полиэтиленовыми крышками, встряхнуть для перемешивания всех компонентов, хранить в камере холодильника. Употребить следует в текущем осенне-зимнем сезоне.

Как вкусно консервировать грибы свинушки на зиму с оливковым маслом

Чтобы получить особенно вкусные и нежные свинушки на зиму, стоит в маринад добавить оливковое масло. Так, понадобятся следующие ингредиенты для приготовления такой домашней заготовки:

масло оливковое – 0,75 л;
винный уксус – 0,5 л;
соль – 2 ст. л.;
лавровый лист – 4 шт.;
гвоздика – 6 шт.;
черный перец горошком – 6 шт.

Дальше действуйте в такой последовательности:

Как и прежде, подготовьте предварительно грибы к варке: очистите, промойте, вымочите, как было рассказано в первом рецепте.
Затем сложите их в кастрюлю, залейте водой, посолите, введите туда уксус.
Перед тем, как мариновать и консервировать грибы свинушки на зиму, проварите их на протяжении 10-15 минут после закипания. Слейте жидкость.
Простерилизуйте стеклянные банки, разложите в них грибы (слой свинушек – слой специй). Залейте каждую банку оливковым маслом. Простерилизуйте в течение 30 минут, укупорьте, дайте остыть и поставьте на хранение в прохладное место.

Заготовка свинушек с растительным маслом

Можно воспользоваться подсолнечным маслом для приготовления – только в этом случае грибы нужно будет предварительно на нем прожарить. Рецепт приготовления прожаренных маринованных грибов свинушек на зиму предусматривает наличие таких необходимых компонентов:

1 кг свинух;
7 горошин перца черного;
5 горошин перца душистого;
3 листа лавра;
0,1 л подсолнечного масла;
1,5 ст. л. соли;
3 зуб. чеснока.

Заготовка свинушек на зиму по этому рецепту подразумевает выполнение таких шагов:

Каждый гриб почистить, вымыть, массу вымочить (как было описано ранее).
Далее свинухи проварить около получаса в большом объеме воды.
Воду слить, заменить чистой, еще раз проварить, только теперь на протяжении часа.
Затем грибы вынуть из жидкости при помощи шумовки, выложить на сковородку с подсолнечным маслом.
Туда ввести соль, чеснок и специи.
Обжарить массу на медленном огне в течение 40 минут, периодически помешивая.
Разложить грибы в банки, закрыть полиэтиленовыми крышками, остудить, отправить на хранение в холодильник, употребить в течение данного сезона.

Консервированные свинушки с лимонной кислотой на зиму

Необычный вкус имеют консервированные свинушки, проваренные с лимонной кислотой, на зиму. Для такой консервации понадобятся:

грибы – 1 кг;
соль – 2 ст. л.;
кислота лимонная – 2 г;
вода – 400 мл;
уксусная эссенция – 1 ч. л.;
черный перец горошком – 5 шт.;
лавровый лист – 3 шт.

Следуйте пошаговому рецепту с фото, готовя свинушки на зиму в маринаде в соответствии с этим способом:

Очистите от мусора и вымойте грибы. Затем вымочите их в течение 3 часов: залейте большим количеством воды и каждые 30 минут меняйте жидкость.

После этого поскоблите ножом шляпку и ножку каждого гриба. Большие экземпляры порежьте. Вымойте всю массу еще раз в чистой воде, лучше проточной.

Сложите свинухи в кастрюлю, залейте водой, закипятите, добавьте соль, лимонную кислоту, проварите 30 минут, снимая пену и помешивая массу.

Откиньте грибы на дуршлаг, промойте.Проварите еще час в другой воде.

Приготовьте заливку: в закипевшую воду добавьте оставшиеся из списка ингредиенты.Переложите в кипящую заливку свинушки, варите еще 15 минут при регулярном помешивании.

Простерилизуйте стеклянные банки, разложите в них грибы с маринадом, закатайте.

Грибы свинушки на зиму, приготовленные по описанному рецепту, нужно хранить в темном и прохладном месте (не обязательно в камере холодильника).

Закрываем свинушки в рассоле на зиму

Грибы, вымоченные в рассоле, считаются одной из лучших пикантных закусок, которая гармонирует с любыми гарнирами. Рецепт приготовления свинушек в рассоле на зиму простой, необходимо взять:

1 кг грибов;
1 лист хрена;
1 зонтик укропа;
по 2 листа вишни и смородины;
6 горошин душистого перца;
8 горошин черного перца;
2 лавровых листа;
2 ст. л. соли.

Далее необходимо проделать следующие операции:

Грибы свинушки перед тем, как готовить по этому рецепту на зиму, нужно помыть и сутки вымачивать в подсоленной воде, периодически меняя жидкость. Затем проварить в большом объеме такой же подсоленной воды на протяжении получаса.
Жидкость сменить, щедро посолить, вновь довести до кипения и варить еще 2 часа.
Через час варки в емкость с грибами добавить пряности и листья.
После варки грибы разложить в банки, залить рассолом. Закрываем свинушки в рассоле на зиму плотными пластиковыми термокрышками и отправляем на хранение в холодильник.

Если места в камере холодильника нет, нужно законсервировать грибы при помощи металлических крышек. Но съесть их придется в эту же зиму – такая заготовка долго не хранится.

Изучайте рецепты, выбирайте наиболее интересные, вносите свои коррективы, ведь кухня – это место для творческих поисков и экспериментов.

Что делать со свинушками? Как правильно приготовить свинушки?

Любители даров леса с нетерпением ждут осеннего периода, когда можно будет собирать грибы. Конечно, они уже знают, какие из них съедобные: подосиновики, белые, лисички, опята и прочие. Но есть менее известные, которые часто встречаются в хвойных и лиственных лесах. Речь идет о свинушках.

Что такое свинушки (свинухи)

Тонкая и толстая свинушка представляет собой гриб, который растёт в хвойных или лиственных лесах. Она имеет коричневый цвет, небольшую ножку, шляпку с загнутыми краями, пластинки желтоватого оттенка. Конечно, встречаются случаи отравления этими грибами, однако при правильном приготовлении их можно получить вполне вкусное и сытное блюдо. Единственное, что этот гриб долго не хранится, поэтому требует незамедлительной термической обработки, иначе он портится. Рассмотрим, что делать со свинушками, как их готовить и употреблять.

Толстая свинуха подходит для маринования, засолки, жарения и приготовления многих блюд. Важно только то, чтобы правильно подготовить её к употреблению, провести особую обработку. Тогда грибы можно смело есть, не опасаясь за своё здоровье.

Как готовить свинушки?

Сначала грибы замачивают в воде примерно на пять часов, при этом процедуру повторяют минимум три раза, меняя подсоленную воду. Потом их тщательно промывают, отваривают в первой воде пять минут, сливают образующийся отвар и варят второй раз полчаса, а третий раз – сорок минут. Признаком готовности свинушек является опускание их на дно кастрюли. Готовые грибы можно использовать по своему усмотрению. Рассмотрим несколько рецептов их приготовления.

Жареные в сметане свинухи

Ингредиенты: один килограмм грибов, одна луковица, три ложки сметаны, два зубчика чеснока, соль, масло растительное, зелень по вкусу.

Приготовление

Если вы не знаете, что делать со свинушками, то можно просто их пожарить со сметаной. Это блюдо может стать уникальным, если в него добавить любимую зелень, различные специи, лук и чеснок. К тому же оно очень сытное, поэтому вполне может заменить мясо.

Итак, сваренные заранее грибы крупно нарезают. На сковороде в масле обжаривают лук до золотистого цвета, добавляют свинухи и жарят двадцать минут, посолив. Не стоит забывать постоянно помешивать их. Потом добавляют сметану, чеснок и тушат пять минут. Готовое блюдо оставляют на пятнадцать минут настояться, после чего посыпают рубленой зеленью.

Свинухи маринованные

Ингредиенты: два килограмма грибов. Для маринада (на один литр): две ложки крупной соли, полстакана уксуса столового, пять горошин чёрного перца, два лавровых листа, пять стеблей укропа, щепотка корицы, две ложки сахара, десять зубчиков чеснока.

Приготовление

Маринованные свинушки, рецепт приготовления которых мы рассматриваем, являются отличной пикантной закуской, которая долго хранится.

Сначала готовят маринад. Для этого в воду кладут соль, специи, уксус и варят двадцать минут, периодически снимая пенку. Сваренные грибы нарезают, выкладывают в банку и заливают остывшим маринадом. В каждую банку добавляют по две столовые ложки масла растительного.

Соление свинух горячим способом

Ингредиенты: пять килограммов грибов.

Для рассола: шестьсот граммов воды, двести граммов соли, один грамм лаврового листа.

Приготовление

Многие задаются вопросом о том, что делать со свинушками. Ответ прост: их можно засолить. Для этого грибы очищают от земли и хорошо моют. Затем их кладут в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения. После этого их перемешивают и удаляют появившуюся пенку. Варят свинухи двадцать пять минут.

По прошествии времени грибы вынимают, кладут в подготовленные банки и заливают холодным рассолом, после этого их закупоривают и ставят в холодное место для хранения. Так заготавливают свинушки на зиму.

Соление свинух холодным способом

Ингредиенты: один килограмм грибов, десять граммов соли, два грамма лимонной кислоты, еще пятьдесят граммов соли для пересыпки.

Приготовление

Перед тем как готовить свинушки, их вымачивают в одном литре воды, куда предварительно кладут соль и лимонную кислоту, одни сутки, два раза меняя рассол. Потом грибы кладут в бочонки, куда предварительно засыпают соль небольшим слоем. Свинухи кладут так, чтобы получился шестисантиметровый слой. Их устилают шляпками вниз и плотно засыпают солью.

Потом бочонки накрывают тканью и ставят под пресс на трое суток. За это время они уплотнятся, пустят сок и покроются рассолом. Ёмкости кладут в холодное место или консервируют при помощи традиционных рецептов консервации. Свинушки (как приготовить их, мы уже знаем) могут храниться таким вот образом достаточно долго.

Ингредиенты: двести пятьдесят граммов куриного мяса, сто граммов солёного огурца, сто граммов огурца свежего, пятьдесят граммов редиса, сто пятьдесят граммов стебля сельдерея; двести граммов свинушек, пол-луковицы, один пучок салата, две ложки майонеза, а также полторы ложки сока лимона, один пучок петрушки, пол-ложки сахара, одна ложка горчицы, соль по вкусу.

Приготовление

Перед тем как готовить свинушки, необходимо их очистить, затем отварить приведенным выше способом. Мясо курицы отваривают и нарезают соломкой вместе с сельдереем. Лук мелко рубят, грибы нарезают пластинами и обжаривают на масле. Все огурцы нарезают соломкой, редис – тонкими полосами. Петрушку мелко рубят. В посуде смешивают мясо, грибы, сельдерей, редис и огурцы. Дальше готовят заправку. Для этого майонез смешивают с соком лимона, добавляют горчицу и сахар.

На большое блюдо укладывают листья салата, сверху насыпают приготовленную массу, поливают всё заправкой и украшают зеленью.

Несколько слов напоследок

Теперь стало известно, что делать со свинушками, как их готовить и употреблять. Нужно сказать, что сфера использования грибов достаточно широка, стоит только проявить немного фантазии. Из них можно сотворить очень интересные и сытные блюда. Главное здесь – это правильная термическая обработка свинух, поскольку в последнее время бытует мнение, что они могут стать причиной отравлений. А правильно подготовленные и приготовленные грибы могут даже заменить мясо, поскольку очень богаты белком. Однако не рекомендуется употреблять их в больших количествах, поскольку они трудно перевариваются.

Свинушки грибы рецепты маринования. Маринованные свинушки пошаговый рецепт с картинками

Что такое свинушки (свинухи)?

Как готовить свинушки?

Сначала грибы замачивают в воде примерно на пять часов, при этом процедуру повторяют минимум три раза, меняя подсоленную воду. Потом их тщательно промывают, отваривают в первой воде пять минут, сливают образующийся отвар и варят второй раз полчаса, а третий раз - сорок минут. Признаком готовности свинушек является опускание их на дно кастрюли. Готовые грибы можно использовать по своему усмотрению. Рассмотрим несколько рецептов их приготовления.

Жареные в сметане свинухи

Ингредиенты : один килограмм грибов, одна луковица, три ложки сметаны, два зубчика чеснока, соль, масло растительное, зелень по вкусу.

Приготовление

Свинухи маринованные

Ингредиенты : два килограмма грибов. Для маринада (на один литр): две ложки крупной соли, полстакана уксуса столового, пять горошин чёрного перца, два лавровых листа, пять стеблей укропа, щепотка корицы, две ложки сахара, десять зубчиков чеснока.

Приготовление

Соление свинух горячим способом

Ингредиенты : пять килограммов грибов.

Для рассола : шестьсот граммов воды, двести граммов соли, один грамм лаврового листа.

Приготовление

Соление свинух холодным способом

Ингредиенты : один килограмм грибов, десять граммов соли, два грамма лимонной кислоты, еще пятьдесят граммов соли для пересыпки.

Приготовление

со свинушками

Ингредиенты : двести пятьдесят граммов куриного мяса, сто граммов солёного огурца, сто граммов огурца свежего, пятьдесят граммов редиса, сто пятьдесят граммов стебля сельдерея; двести граммов свинушек, пол-луковицы, один пучок салата, две ложки майонеза, а также полторы ложки сока лимона, один пучок петрушки, пол-ложки сахара, одна ложка горчицы, соль по вкусу.

Приготовление

Перед тем как готовить свинушки, необходимо их очистить, затем отварить приведенным выше способом. Мясо курицы отваривают и нарезают соломкой вместе с сельдереем. Лук мелко рубят, грибы нарезают пластинами и обжаривают на масле. Все огурцы нарезают соломкой, редис - тонкими полосами. Петрушку мелко рубят. В посуде смешивают мясо, грибы, сельдерей, редис и огурцы. Дальше готовят заправку. Для этого майонез смешивают с соком лимона, добавляют горчицу и сахар.

Несколько слов напоследок

Теперь стало известно, что делать со свинушками, как их готовить и употреблять. Нужно сказать, что сфера использования грибов достаточно широка, стоит только проявить немного фантазии. Из них можно сотворить очень интересные и сытные блюда. Главное здесь - это правильная термическая обработка свинух, поскольку в последнее время бытует мнение, что они могут стать причиной отравлений. А правильно подготовленные и приготовленные грибы могут даже заменить мясо, поскольку очень богаты белком. Однако не рекомендуется употреблять их в больших количествах, поскольку они трудно перевариваются.

Маринованные свинушки, приготовленные с соблюдением рецепта и строгого технологического процесса, – это вкусно и невредно.

Естественно, если собирать свинухи не возле оживленной трассы, а в лесу, это в данном случае обязательное условие. Все лесные грибы вкусные, но маринованные свинушки – особенные.

Упругие, хрустящие, ароматные, даже чеснок в маринаде не способен перебить их стойкий, лесной запах. В некоторых областях свинухами называют .

Как мариновать свинушки? Для того, чтобы обезопасить себя и своих близких, свинухи перед маринованием нужно отсортировать, отбросить червивые, а здоровые экземпляры тщательно очистить от земли, листочков и непременно вымочить. Только после этого приступать к дальнейшим шагам приготовления.

Совет от Чудо-Повара. Отваривать свинушки нужно несколько раз, эту воду в дальнейшем не использовать, а обязательно заливать грибы свежей водой.

Да, рецепт простой, но немного трудоемкий. Однако, потратив немного больше времени на подготовительный этап, Вы избежите отравлений в будущем, то есть зимой.

Подготовка – 12 часов

Время приготовления – 1 час 5 минут

Калорийность – 30 кКал на 100 грамм

Состав для маринования

укроп (только зонтики) – 4-5 шт.;
уксусная кислота (или эссенция) 70% – 1 ч.л.;
свинушки отварные – трехлитровая банка;
сахар-песок – 1 ч.л.;
соль без йода средняя – 3 ст.л.;
перец горошком – 5-7 шт.;
лавровый лист – 3-4 шт.;
масло растительное без запаха – 2-3 ст.л.;
гвоздика – 3-4 бутончика;
чеснок – 8-10 зубчиков.

Как мариновать свинушки

Очищенные грибы перекладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Оставляем примерно на 3 часа.
Затем воду сливаем и снова наливаем свежую. Повторяем процедуру по возможности 3-4 раза.
После этого снова промываем грибочки, крупные нарезаем кусочками, мелкие оставляем целиком. Перекладываем их в чистую, эмалированную кастрюлю, добавляем воду и ставим на огонь.
Далее после сильного кипения убавляем пламя до среднего, снимаем с поверхности пену и варим в течение 5-7 минут.
Затем использованную воду выливаем в раковину, наливаем чистую и отвариваем грибы во второй раз уже около получаса.
В третий раз снова заливаем свинухи чистой водой, так, чтобы она их полностью покрыла.
Отвариваем 10 минут, добавляем соль, «лаврушку», перец, укроп, гвоздику, сахарный песок. Увариваем смесь еще около 15 минут.
После этого добавляем очищенные от кожуры чесночные зубочки, уксус, масло. Варим 5-7 минут.
Горячие свинушки вместе с маринадом и специями перекладываем в предварительно простерилизованную банку, закрываем капроновой крышкой.

После полного остывания банку с маринованными свинухами помещаем в холодильник на зимнее хранение.

Подаем готовые грибы к столу в качестве закуски к картофелю фри, по-деревенски или с гороховой кашей – это постно и очень вкусно. Сверху для пикантности можно еще посыпать грибы .

Маринад для свинушек, опят, подберезовиков. Грибочки получаются в меру кислые, очень вкусные, стоят без холодильника при комнатной температуре.

В подсоленной воде отварить грибы (свинушки, опята, подосиновики или подберезовики- сколько варить смотрите ниже), по вкусу вода должна быть не очень солёной и не забудьте добавить при варке 1 столовую ложку уксуса.

Если свинушки - то варю пока не утонут, примерно 1,5 часа, слить воду через дуршлаг, потом провариваю 15 минут в маринаде. Опята и подберезовики отвариваю 20 минут, потом 15 минут в маринаде.

Расход маринада - 2кг грибов свежих - 1 л. маринада.

Банки не стерилизую, мою содой и окатываю кипятком из чайника. Крышки кипячу в воде, предварительно мою содой и ополаскиваю.

Укладывайте в банки грибы плотно, ничего, если маринад останется, сверху немного прикройте им грибы и все.

Сливаем грибы после первичной отварки и заливаем маринадом. Проварить 15 минут, разложить по банкам так, чтобы были плотно грибы, воды будет чуть-чуть. (см. рисунок)

Закатать банку или закрыть крышкой. Так я делаю свои любимые свинушки, подберезовики и опята. Стоят при комнатной температуре до весны (хотя съедают их быстрее...)

70 грамм 9% уксуса - это 1,5 рюмки или 3 и 1/2 столовых ложки

ВОПРОС-ОТВЕТ.

Сколько варить свинушки?

Свинушки варят, пока они не потонут. Не менее 1,5 часов. Воду подсаливают. Потом воду слить и мариновать или жарить.

Сколько варить подберезовики?

Подберезовики варят 15-20 минут, снимая при варке пену и помешивая, чтобы не прилипали снизу.

Сколько варить опята?

Опята необходимо варить 20 минут, помешивая, чтобы не прикипали снизу. Далее воду слить и готовить - мариновать или жарить.

Грибы подосиновики - как их обрабатывать, как замариновать?

Гриб подосиновик более схож с Белым. Обычно это крепкий гриб с толстенькой ножкой и оранжевой шляпкой. Их можно засушить, пожарить с луком (или с картошкой), замариновать нашим маринадом (см. выше). Сделать икру на зиму и т.д.

{module Вас так же может заинтересовать:}

Свинушки замочить 3 раза по 5 часов, меняя подсоленную воду. Варить свинушки 5 минут в первой воде, 30 во второй воде, в третьей 40 минут.

Как солить свинушки

Что нужно для засолки свинушек
на 1 килограмм свежих свинушек
Соль крупная - 50 грамм
Укроп - 10 веточек
Листья чёрной смородины - 3 листа
Перец горошком - 5 штук
Чеснок - 5 зубцов

Как засолить свинушки 1. Почистить, помыть, замочить и сварить свинушки.
2. Откинуть свинушки после варки на дуршлаг и охладить.
3. Свинушки выложить в стерилизованную банку, пересыпая солью и перекладывая чесноком и перцем. Затем залить кипячёной водой и охладить.
4. Положить грибы в ёмкость под гнёт на 3 часа, затем снова добавить отваренные грибы, пересыпая солью и приправами. Свинушковый рассол должен полностью покрывать свинухи.
5. Хранить свинушки при температуре 5-8 градусов, в сухом тёмном месте.
6. Свинушки солятся 45 дней

Как мариновать свинушки

Как мариновать свинушки
на 1 литр маринада для свинушек
Соль крупная - 2 столовые ложки
Уксус 9% - полстакана
Перец чёрный горошком - 5 штук
Лаврушка - пара листов
Укроп - 5 стеблей
Корица - на кончике ножа
Сахар - 2 столовые ложки
Чеснок - 10 зубцов

Как мариновать свинушки
1. Свинушки сварить.
2. Приготовить маринад: в воду выложить соль и специи, добавить уксус, поставить на огонь.
3. При закипании маринада добавить грибы.
3. Варить 20 минут, снимая пену.
4. Снять кастрюлю со свинушками с огня.
5. Остудить свинушки.
6. Выложить грибы в банку, залить оставшимся маринадом.
7. Сверху налить 2 столовые ложки растительного масла.

Несмотря на то, что многие специалисты считают свинушки коварными и вредоносными, хозяйки научились их правильно собирать, вкусно готовить, а также мариновать и солить в банках. Как правило, чтобы заготовить свинушки на зиму, приходится изрядно попотеть. Такие грибочки весьма капризны и требуют немедленной термической обработки. В противном случае они быстро портятся и теряют съедобные свойства. Но огорчаться заранее не стоит: мы научим вас, как мариновать и солить грибы свинушки несколькими разными способами, избегая особых трудностей.

Свинушки маринованные: рецепт на зиму

Маринованные свинушки - исконно русская закуска. Готовятся они дольше других грибов, но конечный результат удовлетворяет даже отъявленных гурманов. Сегодня мы говорим именно о толстых свинушках. Они менее вредные и более вкусные. Такие грибочки становятся совершенно безопасными после длительного вымачивания и поразительно ароматными в результате термической обработки. Засоленные и замаринованные свинушки на зиму - обязательные жители кладовых и погребов у хозяек нашей широкой родины. Стоит ли от них отставать?

Необходимые ингредиенты:

грибы свинушки - 1 кг
уксус - 1,5 ст.л.
гвоздика - 8 шт.
перец-горошек - 8 шт.
лист лавровый - 2 шт.
укроп - 1 пучок
чеснок - 4 зубчика
сахар - 1 ст.л.
соль - 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

Замочите свинушки на сутки в холодной воде, чтобы избавиться от вредных токсинов.
Подготовленные грибочки еще раз хорошенько промойте и разрежьте на кусочки средних размеров.
Воду с солью поставьте кипятиться. Туда же определите свинушки и проварите их полчаса после закипания.
Грибы откиньте на сито, и замочите в холодной воде еще на час.
Для приготовления маринада растворите в воде сахар, соль и уксус. В раствор добавьте специи и залейте им свинушки. Проварите грибочки еще раз (10 мин) в крутом маринаде.
За 3 минуты до окончания приготовления вкиньте в кастрюлю нарубленный чеснок и укроп.
На данном этапе маринованные свинушки на зиму можно считать готовыми. Осталось закатать их в стерилизованные банки или подать к ужину со свежим луком и растительным маслом.

Свинушки соленые в масле: рецепт приготовления

Засолка грибов свинушек на зиму - увлекательное антикризисное занятие. Такие плоды богаты витаминами и полезными микроэлементами. Но прежде, чем открывать на них охоту и солить в банки, стоит вооружиться хоть малой толикой определенных знаний. Среди многочисленных рецептов засолки свинушек мы выбрали самые лучшие: практичные, экономичные и удобные.

Пошаговое приготовление

Вымоченные, промытые и обрезанные свинушки отварите 30 минут в большом количестве воды.
Спустя отведенное время слейте жидкость и повторите процесс. Варите грибы еще около часа.
Готовую грибную массу достаньте из воды, выложите в сковороду, залейте растительным маслом.
Добавьте в свинушки все специи, чеснок и соль.
Обжарьте грибочки на слабом огне не менее 40 минут. Старайтесь регулярно помешивать вместимое сковородки.
Горячие маринованные свинушки разложите по банкам, закупорьте пластиковыми крышками и спрячьте в холодильник.

Свинушки в рассоле: приготовление на зиму

Пикантные грибочки, вымоченные в крепком рассоле, что может быть лучше такой закуски. Казалось бы, подобные лакомства обожают только мужчины. На деле же оказывается, что женская половина населения не менее охотно кушает соленые грибочки с жаренным картофелем, к примеру, или другим любимым гарниром. Не верите? Приготовьте и убедитесь!

Необходимые ингредиенты:

грибы свинушки - 1 кг
листья хрена - 1 шт.
зонтики укропа - 1 шт.
листья смородины и вишни - по 2 шт.
душистый перец - 6 шт.
лист лавровый - 2 шт.
перец горошком - 8 шт.
соль - 2 ст.л.

Пошаговая инструкция:

Подготовьте грибы таким же образом, как и для предыдущего рецепта.
Повторно отварите свинушки в щедро посоленной воде не менее 2 часов.
Посреди процесса варки прибавьте в кастрюлю листья и пряности.
По истечению времени выключите конфорку, снимите сосуд с грибами и разложите массу по стерильным банкам.
Закройте заполненную тару металлическими крышками и спрячьте подальше от тепла и света.

На заметку! Закатывать грибы металлическими крышками стоит лишь в крайнем случае. К примеру, если в холодильнике недостаточно места для хранения консервации. Идеальное решение для соленых грибов - тугие пластиковые термо-крышки.

Бабушкины маринованные свинухи. Грибы свинушки маринованные на зиму рецепты приготовления

Грибы свинушки растут в наших лесах с июня по октябрь. Свинушки любят влажную почву, поэтому растут в основном около старых деревьев, покрытых мхом. Очень часто свинушки растут группами. Свинушку некоторые относят ядовитым видам, поскольку он обладает способностью накапливать токсины. Но, тем не менее, это очень вкусные грибы, которые можно готовить разными способами.

Грибы являются прекрасным источником белка, однако прежде чем собирать их, требуются определённые знания в этой области. Такие грибы как свинушки имеют шляпку - 12 – 15 сантиметров в диаметре, слабо выпуклая и мясистая. Ее края сильно завёрнутые, бархатистые, мохнато-войлочные. Окраска молодой свинушки - оливково-бурая, а зрелого гриба - ржаво-рыжая, бурая с блеском. Свинушки произрастают обильно в лиственных лесах. Свинушки относят к условно съедобным», но солить свинушки, то грибы получаться на редкость вкусные. Но для того, чтобы не было неприятных последствий от употребления этого гриба, нужно строго придерживаться рецепта. Так как правильно солить свинушки?

Как мариновать свинушки на зиму - рецепт №1

Для того, чтобы солить свинушки, нам понадобится:

один килограмм свинушек,
гвоздика, кинза
чеснок
листья чёрной смородины, лавровый лист
чёрный душистый перец
уксусная эссенция
соль: две – три столовые ложки

После того, как вы купили или собрали свинушки, перед тем, как их солить, тщательно осмотрите на червивость, хорошо промойте под проточной водой. Выбирайте лучше мелкие и средние грибы. Средний гриб свинушку разрежьте пополам, а крупный на четыре части. Сложите свинушки в ёмкость чтобы солить, залейте водой и прокипятите их 10 – 30 минут, все время снимая пену. После этого слейте со свинушек воду, откиньте на дуршлаг и залейте чистой водой. Добавьте соль, несколько гвоздик, лавровый лист, чёрный душистый перец.
В простерлизованные банки для того чтобы солить свинушки, на дно уложите кинзу, ошпаренные листья смородины, мелкорубленый чеснок. Добавьте немного уксуса после заполнения банки и закройте на зиму.

Как мариновать свинушки на зиму - рецепт №2

Кроме описанного горячего способа, есть холодный способ, как солить свинушки.

Для этого вымочите свинушки в немного подсоленной и подкисленной воде, добавьте на один литр воды 2 грамма лимонной кислоты и 10 грамм соли.
Выдержите их 1-3 суток. Воду, если вы будете солить свинушки, следует менять один раз в сутки. Затем этого уложите в приготовленную посуду ошпаренные пряности и зелень, сверху них поместите грибы.
Укладывайте свинушки слоями, присыпая солью 50 гр на 1 кг грибов. Когда заполните тару, положите сверху чистую ткань и придавите грузом. Поставьте грибы в холодное место и через 1. 5 месяца их грибы можно употреблять в пищу.

Как мариновать свинушки на зиму - рецепт №3

Для того чтобы варить грибы свинушки, вам понадобится:

1,5 кг предварительно отваренных свинушек;
0,7 кг лука репчатого;
0,5 кг моркови;
0,5 кг помидор;
200 гр. растительного масла;
2,5 ст. л. соли;
1,5 ст. л. сахара;
1,5 ст. л. уксусной эссенции;
0,5 кг болгарского перца;
4 зубчика чеснока.

Многие любители грибов свинушек очень любят грибную икру, приготовленную на их основе.

Для того, чтобы приготовить икру, нужно отварить грибы свинушки в течение сорока минут, затем промыть и дать воде стечь. Затем нужно прокрутить грибы через мясорубку, добавив болгарский перец перцем и помидоры.
Морковь и лук для грибов свинушек нужно обжарить на растительном масле, а затем размельчить блендером и добавить к грибам. В чистую кастрюлю налить несколько столовых ложек растительного масла, положить смесь из грибов и овощей. Добавить в грибную массу соль и сахар, поставить на огонь. После закипания икры из грибов свинушек сделать огонь минимальным.
Варить икру из грибов свинушек нужно около одного часа, при постоянно помешивании, поскольку грибная масса очень сильно будет прилипать ко дну кастрюли. За двадцать минут до приготовления икры нужно добавить натертый на терке чеснок. За пять минут до готовности икры добавить уксусную эссенцию. Готовую икру из грибов свинушек разложить в стерилизованные стеклянные банки и закатать.

Как мариновать свинушки на зиму - рецепт №4

Еще расскажем, как солить грибы свинушки классическим способом:

Для того чтобы солить грибы свинушки, из расчета на 1 кг грибов нужно взять 100 гр. воды, 150 гр. столового уксуса, и добавить 1 ст. ложку соли.
Все поместить в кастрюлю. Как только вода закипит, положить в кастрюлю грибы и варить, постоянно помешивая на слабом огне в течении десяти минут после закипания.
Варка считается оконченной тогда, когда маринад для того чтобы солить свинушки, станет светлым, перестанет выделяться пена, а свинушки будут оседать на дно посуды.
За несколько минут до окончания варки в кастрюлю добавьте 1 чайную ложку сахара, несколько горошин душистого перца, гвоздику, несколько лавровых листов, свежий или сушеный укроп, лист хрена и чеснок - по вкусу.
Грибы разложить по стерилизованным банкам и залить до верха маринадом.

Свинушка – это гриб, который растет в лиственных, а также хвойных лесах, все лето и аж до октября. В основном, растет он группами. Диаметр шляпки этого гриба составляет от 12 до 15 сантиметров. Она немного выпуклая по краям и вдавленная в середине. Что касается мякоти, она у свинушки рыхлая и не имеет вкуса или запаха. Если гриб разрезать, то цвет примет бурый оттенок. В этой статье мы попробуем разобраться, как же варить свинушки на зиму?

Для того чтобы варить свинушки, нужно их обрабатывать несколько раз. Как это делать правильно? Итак, первый раз свинушки нужно варить от пяти до десяти минут после того, как они закипели. После этого отвар нужно со свинушек слить. Во второй раз свинушку следует отваривать на протяжении 30–40 минут, а отвар тоже слить. То есть жарить или солить свинушки можно только после такой процедуры отваривания. Также следует помнить, что перед тем, как солить свинушки, их нужно протереть чистой сухой салфеткой.

Свинушки на зиму - рецепт грибной икры

Для этого рецепта отварите свинушки 30–40 минут, промойте, дождитесь, пока стечет вода. Затем нужно прокрутить свинушки через мясорубку вместе с томатами и перцем. На масле растительном пожарьте лук и морковь и измельчите в блендере и добавьте к грибам. В кастрюлю налейте 2–3 ст. ложки масла, поместите полученную смесь, положите сахар и соль, поставьте на плиту. Когда икра закипит, уменьшите огонь. Варить икру следует примерно час, не забывайте помешивать. Через 40 минут после закипания свинушек, добавьте чеснок, натертый на терке. За 5 минут до того как закончите варить свинушки, добавьте уксусную эссенцию. Приятного аппетита!

Грибы свинушки описание

Начнем с того, что свинушка относится к грибам условно–съедобным. А некоторые говорят, что свинушка ядовитая по той причине, что в ней содержатся некоторые токсины, которые не оказывают мгновенного действия на организм. Но они имеют свойство накапливаться и тогда воздействуют на кровь, что приводит к поражению почек и крови. Кроме того может возникнуть отравление, симптомы которого не связаны с употреблением в пищу именно этих грибов.

В то же время, свинушка считается съедобным грибом. Дело в том, что есть разновидность свинушки (свинушка толстая), которая пригодна для приготовления и не содержит токсинов. Произрастает она на корнях, стволах деревьев в период с июля по ноябрь. Свинушку толстую жарят, варят и даже солят, но только после предварительного отваривания.

Свинушки встречаются повсеместно – их можно найти в хвойных лесах, произрастают они и в лиственных. Есть несколько разновидностей этих грибочков, некоторые из которых употреблять в пищу ни в коем случае нельзя, однако отдельные вполне пригодны для еды, но только после того, как соблюсти строгие рекомендации по их приготовлению.

Сегодня вы узнаете, как мариновать свинушки, чтобы они получились не только безопасными для употребления, но и очень вкусными.

Маринованны свинушки: классический рецепт

свинушки – 1 килограмм,
чеснок – 2-3 зубчика,
укроп – несколько веточек,
вода – 1 литр (для маринада),
соль – 1 столовая ложка,
сахар – 1 столовая ложка,
гвоздика – 3-4 штуки,
лавровый лист – 2-3 штуки,
черный перец – 5 горошин,
уксус – 2 столовые ложки.

Свинушки чистим, промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кусочками.
Заливаем грибы водой на сутки. Периодически воду следует сливать и заменять свежей.
Вымоченные грибочки перекладываем в кастрюлю, наливаем воды, круто солим. Ставим на огонь и после закипания варим полчаса.
Промываем свинушки под проточной водой несколько раз.
Наливаем в кастрюлю воду, солим, доводим до кипения.
В кипящую воду кладем грибочки и варим полчаса.
Тщательно промываем, заливаем холодной водой и вымачиваем не менее часа.
Пока свинушки вымачиваются, мы приготовим маринад. В воде разбавляем соль, сахар, уксус. Добавляем специи из списка. Перемешиваем.
Грибы откидываем на дуршлаг, еще раз тщательно промываем.
Заливаем свинушки маринадом. Доводим до кипения и кипятим 10 минут.
Кладем в грибочки крупно порубленный чеснок и измельченный укроп. Перемешиваем. Маринованные свинушки готовы к употреблению.

Свинушки, маринованные в оливковом масле

свинушки – 1 килограмм,
масло оливковое – 750 мл,
уксус винный белый – 500 мл,
соль – 2 столовые ложки,
лавровый лист – 4 штуки,
гвоздика – 6 штук,
перец белый горошком – 1 столовая ложка.

Свинушки чистим и тщательно промываем. Режем небольшими кусочками. Заливаем водой и вымачиваем около суток, периодически меняя воду.
Вымоченные грибочки перекладываем в кастрюлю. Наливаем подсоленной воды и варим примерно полчаса.
Сливаем воду, грибы промываем.
В кастрюльку наливаем уксус, добавляем щепотку соли. Кладем свинушки. Ставим на огонь и кипятим до размягчения грибочков, примерно минут 10.
Откидываем грибы на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Раскладываем свинушки в стеклянные банки слоями, чередуя грибы со специями.
Заливаем грибочки оливковым маслом.
Плотно закупориваем банки.
Хранить грибочки следует в холодильнике не дольше полугода.

Как мариновать свинушки: еще один рецепт

свинушки – 1 килограмм,
вода – 1 литр (для маринада),
соль крупная – 2 столовые ложки,
уксус 9% – 1/2 стакана,
перец черный горошком – 5 штук,
лавровый лист – 2-3 штуки,
укроп – 5 стеблей,
корица – на кончике ножа,
сахар – 2 столовые ложки,
чеснок – 10 зубчиков,
растительное масло.

Свинушки чистим, моем, нарезаем небольшими кусочками. Заливаем водой и вымачиваем несколько часов, периодически меняя воду.
Варим грибы в течение получаса. Воду сливаем. Грибы промываем.
Вновь заливаем свинушки водой и варим уже 20 минут. Откидываем грибы на дуршлаг и тщательно промываем.
Готовим маринад: в воде разбавляем уксус и все специи, указанные в списке ингредиентов (внимание: количество указано из расчета на один литр воды). Ставим на огонь.
В кипящий маринад выкладываем свинушки. Варим в течение 20 минут, постоянно удаляя пену.
Снимаем с огня. Даем остыть.
Раскладываем свинушки по стерилизованным банкам.
Заливаем маринадом.
Сверху в каждую банку наливаем по 2 столовые ложки растительного масла.
Закрываем банки и убираем в холодное место.

Какой бы способ маринования свинушек вы не выбрали, перед подачей на стол в грибочки можно добавить репчатый лук и немного растительного масла. Приятного аппетита!

КАК МАРИНОВАТЬ СВИНУШКИ НА ЗИМУ. Свинушки встречаются повсеместно – их можно найти в хвойных лесах, произрастают они и в лиственных. Есть несколько разновидностей этих грибочков, некоторые из которых употреблять в пищу ни в коем случае нельзя, однако отдельные вполне пригодны для еды, но только после того, как соблюсти строгие рекомендации по их приготовлению. Сегодня вы узнаете, как мариновать свинушки, чтобы они получились не только безопасными для употребления, но и очень вкусными. Маринованны свинушки: классический рецепт Вам потребуется: свинушки – 1 килограмм, чеснок – 2-3 зубчика, укроп – несколько веточек, вода – 1 литр (для маринада), соль – 1 столовая ложка, сахар – 1 столовая ложка, гвоздика – 3-4 штуки, лавровый лист – 2-3 штуки, черный перец – 5 горошин, уксус – 2 столовые ложки. Способ приготовления Свинушки чистим, промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кусочками. Заливаем грибы водой на сутки. Периодически воду следует сливать и заменять свежей. Вымоченные грибочки перекладываем в кастрюлю, наливаем воды, круто солим. Ставим на огонь и после закипания варим полчаса. Промываем свинушки под проточной водой несколько раз. Наливаем в кастрюлю воду, солим, доводим до кипения. В кипящую воду кладем грибочки и варим полчаса. Тщательно промываем, заливаем холодной водой и вымачиваем не менее часа. Пока свинушки вымачиваются, мы приготовим маринад. В воде разбавляем соль, сахар, уксус. Добавляем специи из списка. Перемешиваем. Грибы откидываем на дуршлаг, еще раз тщательно промываем. Заливаем свинушки маринадом. Доводим до кипения и кипятим 10 минут. Кладем в грибочки крупно порубленный чеснок и измельченный укроп. Перемешиваем. Маринованные свинушки готовы к употреблению. Свинушки, маринованные в оливковом масле Вам потребуется: свинушки – 1 килограмм, масло оливковое – 750 мл, уксус винный белый – 500 мл, соль – 2 столовые ложки, лавровый лист – 4 штуки, гвоздика – 6 штук, перец белый горошком – 1 столовая ложка. Способ приготовления Свинушки чистим и тщательно промываем. Режем небольшими кусочками. Заливаем водой и вымачиваем около суток, периодически меняя воду. Вымоченные грибочки перекладываем в кастрюлю. Наливаем подсоленной воды и варим примерно полчаса. Сливаем воду, грибы промываем. В кастрюльку наливаем уксус, добавляем щепотку соли. Кладем свинушки. Ставим на огонь и кипятим до размягчения грибочков, примерно минут 10. Откидываем грибы на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Раскладываем свинушки в стеклянные банки слоями, чередуя грибы со специями. Заливаем грибочки оливковым маслом. Плотно закупориваем банки. Хранить грибочки следует в холодильнике не дольше полугода. Как мариновать свинушки: еще один рецепт Вам потребуется: свинушки – 1 килограмм, вода – 1 литр (для маринада), соль крупная – 2 столовые ложки, уксус 9% – 1/2 стакана, перец черный горошком – 5 штук, лавровый лист – 2-3 штуки, укроп – 5 стеблей, корица – на кончике ножа, сахар – 2 столовые ложки, чеснок – 10 зубчиков, растительное масло. Способ приготовления Свинушки чистим, моем, нарезаем небольшими кусочками. Заливаем водой и вымачиваем несколько часов, периодически меняя воду. Варим грибы в течение получаса. Воду сливаем. Грибы промываем. Вновь заливаем свинушки водой и варим уже 20 минут. Откидываем грибы на дуршлаг и тщательно промываем. Готовим маринад: в воде разбавляем уксус и все специи, указанные в списке ингредиентов (внимание: количество указано из расчета на один литр воды). Ставим на огонь. В кипящий маринад выкладываем свинушки. Варим в течение 20 минут, постоянно удаляя пену. Снимаем с огня. Даем остыть. Раскладываем свинушки по стерилизованным банкам. Заливаем маринадом. Сверху в каждую банку наливаем по 2 столовые ложки растительного масла. Закрываем банки и убираем в холодное место.

Совет от Чудо-Повара. Отваривать свинушки нужно несколько раз, эту воду в дальнейшем не использовать, а обязательно заливать грибы свежей водой.

Подготовка – 12 часов

Время приготовления – 1 час 5 минут

Калорийность – 30 кКал на 100 грамм

Состав для маринования

укроп (только зонтики) – 4-5 шт.;
уксусная кислота (или эссенция) 70% – 1 ч.л.;
свинушки отварные – трехлитровая банка;
сахар-песок – 1 ч.л.;
соль без йода средняя – 3 ст.л.;
перец горошком – 5-7 шт.;
лавровый лист – 3-4 шт.;
масло растительное без запаха – 2-3 ст.л.;
гвоздика – 3-4 бутончика;
чеснок – 8-10 зубчиков.

Как мариновать свинушки

Очищенные грибы перекладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Оставляем примерно на 3 часа.
Затем воду сливаем и снова наливаем свежую. Повторяем процедуру по возможности 3-4 раза.
После этого снова промываем грибочки, крупные нарезаем кусочками, мелкие оставляем целиком. Перекладываем их в чистую, эмалированную кастрюлю, добавляем воду и ставим на огонь.
Далее после сильного кипения убавляем пламя до среднего, снимаем с поверхности пену и варим в течение 5-7 минут.
Затем использованную воду выливаем в раковину, наливаем чистую и отвариваем грибы во второй раз уже около получаса.
В третий раз снова заливаем свинухи чистой водой, так, чтобы она их полностью покрыла.
Отвариваем 10 минут, добавляем соль, «лаврушку», перец, укроп, гвоздику, сахарный песок. Увариваем смесь еще около 15 минут.
После этого добавляем очищенные от кожуры чесночные зубочки, уксус, масло. Варим 5-7 минут.
Горячие свинушки вместе с маринадом и специями перекладываем в предварительно простерилизованную банку, закрываем капроновой крышкой.

После полного остывания банку с маринованными свинухами помещаем в холодильник на зимнее хранение.

Как солить свинушки

Как мариновать свинушки

Новые правила для свиноводов. Что изменится?

Переходя на веб-сайт путем: прокрутки содержимого за пределы сообщения, отображаемого в нижней части страницы, перехода по ссылкам, ведущим к элементам веб-сайта, и закрытия информационного окна относительно файлов cookie и обработки данных, вы соглашаетесь на обработку персональные данные от PWR Sp. о.о. и его доверенных партнеров в маркетинговых целях, в том числе для показа целевой рекламы, т. е. рекламы, адаптированной к вашим интересам.

Информируем вас о необходимости принятия решений относительно обработки ваших данных PWR и Доверенными партнерами и способах выражения или несогласия на их обработку, а также об использовании файлов cookie и аналогичных технологий для сопоставления рекламы с ваши интересы и проводить аналитику страниц наших веб-сайтов, мы информируем вас на нижних страницах наших веб-сайтов, пока вы не примете решения об этих решениях.

Отсутствие согласия может привести к увеличению количества рекламных объявлений, отображаемых случайным образом без учета ваших интересов. Дополнительную информацию о файлах cookie и подобных технологиях, а также о целях их использования можно найти в Политике конфиденциальности.

Администратор данных, т.е. Polskie Wydawnictwo Rolnicze Sp. о.о. (PWR) со штаб-квартирой в Познани на ул. Metalowa 5 и наши доверенные партнеры, с которыми мы сотрудничаем для достижения наших аналитических и маркетинговых целей.

Эти данные включают в себя: IP-адрес, URL-адрес запроса, доменное имя, идентификатор устройства, идентификатор мобильной рекламы, тип браузера, язык браузера, количество кликов, количество времени, проведенное на отдельных страницах, дату и время использования Веб-сайта, тип и версию. работу системы, разрешение экрана, данные, собранные в журналах сервера, и другую подобную информацию.

a / Законный интерес PWR, заключающийся в проведении собственной и сторонней маркетинговой деятельности, сотрудничающей с PWR, включая сопоставление контента и рекламы с вашими интересами, проведение анализа трафика веб-сайта и его функциональности, а также обеспечение безопасности услуг, возможность реализации прав и претензий, 90 015 б / согласие дано - на осуществление маркетинговой деятельности PWR и ее Доверенных партнеров-рекламодателей, заключающейся в подборе контента и рекламы в соответствии с вашими интересами

Право отозвать свое согласие на обработку персональных данных в любое время.Отзыв согласия не влияет на законность действий в период, когда согласие было дано. Право на доступ к своим данным, их исправление, удаление, право на передачу данных, право на возражение, право на ограничение обработки, а также право на подачу жалобы в надзорный орган, которым является Президент Управления по защите данных. (Подробности доступны в Политике конфиденциальности)

Благодаря вашему согласию на обработку ваших данных с целью таргетинга контента и рекламы PWR и Trusted Partners, мы сможем ограничить количество отображаемой рекламы и представить вам только те, которые могут вас заинтересовать.Вы должны сделать этот выбор отдельно для каждого используемого устройства или веб-браузера

Отсутствие вашего согласия на обработку ваших данных с целью таргетирования контента и рекламы PWR и доверенными партнерами не позволяет нам ограничивать контент и рекламу теми, которые могут вас заинтересовать. Объявления по-прежнему будут видны, они будут отображаться случайным образом — вне зависимости от ваших интересов. Технические решения, препятствующие установке т.н.сторонние файлы cookie не позволяют нам эффективно отключить сопоставление объявлений на всех наших сайтах. Лучше всего отключать сопоставление объявлений на каждом из наших сайтов по отдельности. Если вы используете разные устройства и/или браузеры, помните, что отключение сопоставления объявлений в выбранном браузере или устройстве действует только на этом браузере или устройстве. Поэтому вам придется делать такой выбор отдельно для каждого устройства или веб-браузера.

1. Вы можете отозвать свое согласие на установку файлов cookie и аналогичных технологий в любое время.Это можно сделать, изменив настройки браузера.

2. Чтобы отозвать согласие на обработку персональных данных в маркетинговых целях, в частности связанных с показом целевой рекламы, воспользуйтесь опцией ниже и, в зависимости от вашего выбора, установите (согласие) или снимите флажок (нет согласия).

.90 000 новых правил ЕС сократят фермы, содержащие свиней?

Опубликовано 6 мая 2021 г.

Национальная ассоциация работодателей свиноводов отмечает, что новые правила ЕС могут сократить количество ферм, содержащих свиней. Почему? Кого касается Регламент Комиссии?

Новый исполнительный регламент Комиссии (ЕС) 2021/605 вступил в силу 21 апреля 2021 года, но, как сообщил GVI, не будет применяться до 31 октября этого года.

Новые правила касаются фермеров, которые производят продукцию в зонах АЧС и хотят вывозить свиней (например, на скотобойни) за пределы этих зон. Это не распространяется на некоторых фермеров, которые производят и продают скотобойням в той же зоне. Наиболее важными требованиями являются ограждение фермы и план биобезопасности. К новым обязательствам относится, например, разделение фермы на чистую зону (здания, где содержатся свиньи и хранятся корма) и грязную зону (двор, склады сельхозтехники, социальная часть фермы).GVI объявила о подготовке руководящих принципов, чтобы помочь фермерам подготовить план биологической защиты.

Вступление в силу новых правил удивило отрасль. Таким образом, Отраслевое соглашение по борьбе с АЧС обратилось к министру Пуде за номером , вводя переходный период до конца 2021 года, номер . В противном случае отрасли грозил паралич из-за разорванных цепочек поставок бойни. Во многих хозяйствах потребуются дополнительные затраты (например, ограждение), что, безусловно, увеличит производственные затраты.Некоторым фермам может быть сложно выполнить требования, поэтому они либо решают не вывозить свиней за пределы зоны АЧС, либо прекращают производство. Следствием может стать уменьшение количества свиноферм и уменьшение поголовья свиней в стране. Для многих заводов это может повлечь за собой определенное ограничение доступа к сырью, что может побудить бойни платить больше за свиней с ферм, соответствующих требованиям регламента ЕС, — читаем в выпуске КЗППТЧ.

Источник: КЗППЧ

Редакция CalendarRolnikow.pl Заинтересованы в этой статье? У вас есть вопрос к автору? Напишите нам сюда

Помощь на компенсацию суммы сниженного дохода свиноводам - АЧС. НАБОР 2021 - Агентство по реструктуризации и модернизации сельского хозяйства

15 сентября 2021 года, в Журнале законов под пунктом 1698, , Постановлением Совета Министров от 10 сентября 2021 года, о внесении изменений в Постановление о подробный объем и способы реализации некоторых задач Агентства по реструктуризации и модернизации сельского хозяйства в части, касающейся финансовой помощи, предоставленной в соответствии с § 13 Постановления Совета Министров от 27 января 2015 года. о подробном объеме и методах реализации отдельных задач Агентства по реструктуризации и модернизации сельского хозяйства , для компенсации суммы уменьшенного дохода, полученного свиноводом от продажи свиней из помещений стада этого производителя. на территории, на которую распространяются ограничения в связи с борьбой с африканской чумой свиней.

Постановление вступает в силу по истечении 7 дней со дня его опубликования, т.е. с 23 сентября 2021 года

Внесенная поправка позволяет использовать помощь дополнительно тем свиноводам, которые содержат или содержат свиней в животноводческих помещениях, расположенных на территории, на которую распространяются ограничения для ликвидации африканской чумы свиней и увеличения производства свиней более чем на сроком на 12 месяцев не менее чем на 25% по сравнению со средней продуктивностью свиней за три года, предшествующих периоду, на который подается заявление, и, если производитель содержит свиней менее трех лет, по сравнению со средней продуктивностью свиней за весь период за предшествующий период, за который подается заявление. Помощь этим свиноводам может быть предоставлена с даты публикации Европейской комиссией информации в соответствии с положениями ст. 9 Регламента Комиссии (ЕС) № 702/2014 от 25 июня 2014 г., объявляющего определенные категории помощи в сельском и лесном хозяйстве и в сельской местности совместимыми с внутренним рынком в соответствии со ст. 107 и 108 Договора о функционировании Европейского Союза (Законодательный вестник УЭ L 193 от 01.07.2014 г. стр. 1 с изменениями) .

Свиноводы, которые увеличили свое производство свиней не менее чем на 25% в течение 12 месяцев по сравнению со средним производством свиней за исторический период, предшествующий периоду, на который подана заявка, смогут подавать заявления в уездные управления Орган, компетентный по месту жительства или местонахождению , с 1 октября 2021 года.до 30 ноября 2021 г.

Помощь, предоставляемая в соответствии с § 13 PLN Постановления Совета министров от 27 января 2015 г. , может быть предоставлена свиноводу :

, которому присвоен идентификационный номер в соответствии с положениями о национальной системе регистрации производителей, учете фермерских хозяйств и учете платежных заявок,
является микро-, малым или средним предприятием по смыслу Приложения I к Регламенту № 702/2014,
, кто держит или содержал свиней в стаде, которому был присвоен номер на основании Закона о системе идентификации и регистрации животных, расположенный на территории Республики Польша, в районе:

(a) перечислены в Части II или III Приложения к Решению Комиссии по реализации 2014/709/ЕС от 9 октября 2014 г.о мерах по контролю за здоровьем животных, связанных с африканской чумой свиней в некоторых государствах-членах, и об отмене Исполнительного решения 2014/178 / ЕС или

(b) в Части II или III Приложения I к Регламенту Комиссии (ЕС) 2021/605 от 7 апреля 2021 г., устанавливающему конкретные меры по борьбе с африканской чумой свиней (OJ L 129, 15.04.2021, стр. 1), как с поправками),
или
c) инфицированных или находящихся под угрозой африканской чумы свиней, установленных в соответствии с положениями об охране здоровья животных и борьбе с инфекционными болезнями животных.

Помощь будет предоставлена  для компенсации суммы уменьшенного дохода , полученного свиноводом от продажи свиней из помещений стада этого производителя в течение периода, включая продажу свиней за данное:

квартал или
в течение 12 месяцев - для свиновода, который за этот период увеличил свое производство свиней не менее чем на 25% по сравнению со средним производством свиней за три года, предшествующих периоду, на который подается заявление, и если он содержит свиней на срок менее трех лет - по сравнению со средней продуктивностью свиней за весь период, предшествующий периоду, за который подается заявление

- начиная с с 4 квартала 2020 года.

Сумма помощи, , предоставленная для компенсации суммы уменьшенного дохода, полученного свиноводом от продажи свиней с места стада, упомянутого в § 13 PLN вышеупомянутого положение пункта 1 пункт 3, за запрашиваемый квартал , представляет собой разницу между произведением количества свиней, реализованных в квартале, указанном в заявке, и средней продажной ценой свиней, полученной в этом квартале, на произведение среднего поголовья свиней продано в том же квартале в:

за три года пятилетнего периода, предшествующего кварталу, охватываемому настоящим приложением, и средней продажной цене свиней за этот период, за исключением квартала с самым высоким и самым низким упущенным доходом.

Если разница между количеством свиней, проданных в квартале, для которого подано заявление, и количеством свиней, проданным в квартале, для которого помощь рассчитывается в соответствии с методом, изложенным в § 13 вышеупомянутого положение пункта 11, превышает 10% от большей из этих цифр, для расчета суммы помощи используется меньшее количество проданных свиней, увеличенное на 10%.

Если свиновод начал содержание свиней в данном помещении стада менее чем за три последних года до подачи заявления, среднее количество проданных свиней с даты начала содержания свиней до последнего дня месяца, предшествующего месяц подачи заявления используется для расчета суммы помощи за данный квартал.

В случае производителя свиней, который увеличил производство свиней не менее чем на 25%, сумма помощи, предоставленная для компенсации суммы уменьшенного дохода, полученного этим производителем от продажи свиней с места стада, о котором идет речь в § 13 злотых вышеупомянутого положение пункта 1 пункт 3 – это разница между продуктом количеством свиней, проданных за 12 месяцев, указанных в заявлении о помощи , и средней продажной ценой свиней, полученной в эти месяцы, и продуктом количество свиней, проданных за 12 месяцев, указанных в заявке и :

средняя продажная цена свиней за три последовательных года до 12 месяцев, охватываемых заявкой или
в среднем продажной цены свиней за три года пятилетнего периода, предшествующего 12 месяцам, охватываемым приложением, исключая год с самым высоким и самым низким упущенным доходом.".

Сумма помощи представляет собой сумму сумм уменьшенного дохода в отдельные кварталы / 12-месячный период, охватываемый заявлением.

Помощь предоставляется на условиях, указанных в ст. 26 Регламента Комиссии (ЕС) № 702/2014 от 25 июня 2014 г., объявляющего определенные категории помощи в сельскохозяйственном и лесном секторах, а также в сельской местности совместимыми с внутренним рынком при применении ст. 107 и 108 Договора о функционировании Европейского Союза (ЖурналУЭ Л 193 от 1.7.2014 с изменениями г.), т. е. в частности, помощь будет предоставляться как государственная помощь.

Помощь будет выплачиваться на счет производителя свиней, указанный в национальной системе регистрации производителей, учете фермы и учете заявок на оплату.

Заявки на финансовую помощь для компенсации суммы уменьшенного дохода, полученного свиноводом от продажи свиней за запрашиваемый период , , могут быть поданы в окружные отделения Агентства по месту жительства или местонахождение свиновода в пределах:

90 142

с 28 августа 2021 г.90 145 до 30 ноября 2021 г. - для квартальных периодов, 90 146

от 1 октября 2021 г. до 30 ноября 2021 года - в случае 12 месячных периодов.

Датой подачи заявления является дата получения заявления окружным управлением Агентства.

Заявку можно подать через платформу ePUAP или отправить через назначенного почтового оператора (Poczta Polska) заказным письмом.Вы также можете доставить в специальные пункты выдачи, которые установлены в местных офисах Агентства, или подать его лично, если это возможно, в указанном подразделении, , при условии, что срок приема заявления соблюдается до 30 ноября, 2021 г. в районную управу.

Если заявление получено районным отделением после 30 ноября 2021 года, помощь на основании такого заявления не предоставляется.

Свиновод обязан приложить к заявлению , в том числе, копии счетов-фактур или счетов-фактур РР или иных учетных документов, подтверждающих получение дохода за период, необходимый для расчета суммы помощи (покрываемой заявлением).

Важно, чтобы данные, содержащиеся в заявлении и вытекающие из представленных документов о количестве проданных свиней, соответствовали данным в системе идентификации и регистрации животных (ИРЗ).

Помощь не предоставляется для свиновода для свиней:

за что ему была предоставлена финансовая помощь из государственных фондов, страховая компенсация или компенсация на основании решения районного ветеринарного врача, предписывающего умерщвление свиней или их убой или
, который он продал как часть бизнеса:

организация ярмарок, выставок, шоу или конкурсов животных, указанных в ст.1 точка 1 лит. б Закона от 11 марта 2004 г. об охране здоровья животных и борьбе с заразными болезнями животных, или
торговля животными, за исключением торговли, осуществляемой в рамках сельскохозяйственной деятельности по смыслу ст. 2 пункт 2 Закона от 15 ноября 1984 г. о сельскохозяйственном налоге (Вестник законов от 2020 г., ст. 333), посредничество в этой торговле или покупке животных, упомянутое в ст. 1 точка 1 лит. c Закона, упомянутого в пункте (а) а, или
мест содержания для сбора животных, указанных в статье 1.1 точка 1 лит. e Закона, упомянутого в пункте (а) а, или
управляет бойней или
эксплуатация перерабатывающего предприятия, как определено в пункте 58 Приложения I к Регламенту Комиссии (ЕС) № 142/2011 от 25 февраля 2011 г. о применении Регламента (ЕС) № 1069/2009 Европейского парламента и Совета, устанавливающего санитарно-гигиенические правила в отношении животных. побочные продукты, не предназначенные для потребления человеком, и о выполнении Директивы Совета 97/78/ЕС в отношении определенных образцов и предметов, освобожденных от ветеринарных проверок на границах в соответствии с этой Директивой, или
для эксплуатации мусоросжигательного завода, как определено в пункте 56 Приложения I к Регламенту Комиссии, упомянутому в пункте (а).е.

Более подробная информация в информационных пунктах районных управлений и региональных отделений АРМА, а также по бесплатному телефону горячей линии 800-38-00-84.

Дополнение к Положению об идентификации и регистрации животных

Внимание!

Изменено положение об идентификации и регистрации животных

Повятовый ветеринарный врач в Сташуве сообщает, что с 18 октября 2016 г. положения об идентификации и регистрации животных изменились в связи с вступлением в силу Закона от 23 сентября 2016 г. о внесении изменений в некоторые законы для облегчения борьбы с заразными болезнями животных в связи с внесением изменений в положения об идентификации и учете животных (ЖурналЖурнал законов 2016 года, ст. 1605). Новые правила распространяются, в частности, на владельцев свиней.

С 18 октября 2016 года животноводы обязаны соблюдать новые правила. Ниже мы представляем наиболее важные изменения.

1. В соответствии с новыми положениями Идентификационный номер свиньи – это номер стада, в котором животное родилось, или иного места стада, где животное находилось более 30 дней.

2. Владелец свиньи должен отметить свинью в течение 30 дней с даты рождения , поместив серьгу с идентификационным номером на левую ушную раковину.

В случае ухода свиньи с места рождения до истечения 30 дней со дня рождения - свиновод обязан пометить свинью серьгой не позднее дня выхода животного с места рождения стадо.

3. В случае, если свинья была перемещена в стадо, отличное от стада рождения, и находилась в этом стаде более 30 дней, чья свинья содержится более 30 дней.

4 В течение 7 дней с даты маркировки свиньи о маркировке животного необходимо сообщить главе окружного управления ARMA с указанием количества маркированных животных.

5. В случае утери серьги/дубликата серьги (в т.ч. электронной) владелец сельскохозяйственного животного (крупного рогатого скота, овец, коз и свиней) обязан маркировать животное дубликатом серьги или дубликатом серьги содержащий электронный идентификатор в течение 7 дней с момента получения данного дубликата.

6 . Владелец скота несет ответственность за его правильную маркировку.

7. Свиновод обязан сообщить Главе Окружного Управления ARMA об изменении состояния стада свиней в течение 7 дней с даты события:

увеличение или уменьшение размера запаса , кроме рождения, импорт из третьих стран или государств-членов,

убой сельскохозяйственных животных ,

с указанием количества животных, прибывших или выбывших из стада, а также места происхождения или назначения животного.

8. При наличии риска заразной болезни животных, подлежащей обязательной ликвидации и определению зараженной зоны, угрожаемой зоны или другой запретной зоны, свиновод обязан сообщить

Глава окружного управления ARMA, изменение состояния стада свиней в течение 24 часов с момента происшествия:

увеличение или уменьшение размера запаса ,

убой сельскохозяйственных животных ,

с указанием количества животных, прибывших или выбывших из стада, а также места происхождения или назначения животного.

9. Владелец сельскохозяйственного животного (КРС, овец, коз и свиней) обязан производить инвентаризацию животных, содержащихся в помещении стада , - не реже одного раза в двенадцать месяцев, но не позднее 31 декабря.

Установлено при переписи: количество и идентификационные номера этих животных предоставляются владельцем животного 7 дней с даты переписи Главе Уездной управы и вносятся в учетные книги.

10. Для присвоения номера в Реестре помеченных сельскохозяйственных животных, который ведет ARMA:

животновод;

лицо, управляющее местом сбора животных;

субъект, осуществляющий деятельность под надзором в области ярмарок, выставок, шоу и конкурсов животных;

субъект, осуществляющий поднадзорную деятельность в сфере торговли животными, брокерскую деятельность, в том числе торговлю или покупку животных;

оператор бойни;

организация, эксплуатирующая перерабатывающий завод или завод по сжиганию отходов

обязан сообщить Главе уездного управления местонахождение стада, место деятельности, находящееся под надзором Ветеринарной инспекции:

» не позднее:

введение первого скота в стадо или стадный дом;

забит первый скот,

утилизация туш сельскохозяйственных животных на заводе по переработке или сжигании

»в течение 14 дней с:

решения районного ветеринарного врача о присвоении ветеринарного идентификационного номера субъекту, осуществляющему деятельность в области организации ярмарок, выставок, смотров или конкурсов животных,

о выдаче решения о соответствии ветеринарным требованиям на осуществление деятельности в сфере торговли животными, посредничество в этой торговле или приобретение животных.

.90 000 MARD ужесточают правила биобезопасности на свинофермах
Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов от 24 июня этого года. разместили на БИП и направили на общественные консультации проект поправок к приказу министра сельского хозяйства и развития сельских районов о введении «Программы биобезопасности, направленной на предотвращение распространения африканской чумы свиней» на 2015-2018 годы (Журнал Законов 2015 г., ст. 517 с поз. д.).
Проект - скачать

Согласно вновь введенным правилам, фермы, содержащие свиней на территориях, охваченных АЧС, будут обязаны, среди прочего,в

к ограждению построек одним постоянно прикрепленным к земле 1,5-метровым забором, препятствующим проникновению на фермы свободноживущих кабанов;

не содержать свиней в тех же помещениях, где содержатся и другие копытные.

Новые правила биобезопасности будут действовать в нескольких десятках муниципальных образований. В основном в Подляском воеводстве, а также в Люблинском и Мазовецком воеводствах. В остальных муниципальных образованиях, охваченных программой биозащиты, ограничения остаются без изменений в связи со стабилизацией эпизоотической ситуации.

Фермеры должны будут до конца этого года построить забор. Внедрение новых правил должно финансироваться фермерами. Постановление должно вступить в силу с 1 июля текущего года. в то время как дополнительные требования к содержанию свиней в специально отведенных местах в принципе применяются с 14 августа.

В то же время Министерство сельского хозяйства и развития сельских районов ожидает, что не все фермеры смогут соблюдать новые правила. Поэтому селекционеры смогут делать заявления и получать компенсацию за отказ от производства.

2. меры, принятые в связи со вспышкой африканской чумы свиней
(Законодательный вестник 2015 г., ст. 711 с изменениями)
Проект - скачать

Предлагаемое положение регулирует введение дополнительных мер для фермерских хозяйств в запретных зонах, таких как:

- содержание свиней на фермах способом, исключающим контакт с кабанами и домашними животными, в отдельных закрытых помещениях, где содержатся только свиньи, с отдельными входами и без прямого доступа в другие помещения,
, где в данном здании содержатся другие животные;

Проект регламента также регулирует вопрос кормления свиней зелеными кормами и зерном, крупами из запретной зоны и зоны риска, вводя запрет на кормление, если не будут выполнены дополнительные требования.

Также действует запрет на использование соломы из запретной зоны и зоны риска в свинарниках, если она не проходит соответствующую обработку или хранение в течение определенного периода времени.

Постановление вступает в силу через 14 дней с момента его опубликования.

Крайний срок подачи комментариев был установлен Министерством сельского хозяйства и развития сельских районов как 28 июня этого года.

Письмо - консультации с общественностью

Источник: КРИР
.
Условия перемещения свиней на бойню после 30 ноября 2021 года - АгроНовости - Новости Аграра

Фермеры, содержащие свиней в зонах АЧС II и III, могут утверждать планы биобезопасности только до конца ноября 2021 года. После этой даты Ветеринарная инспекция будет обеспечивать соблюдение новых правил перемещения свиней в соответствии с Регламентом ЕС 2021/605. Это означает, что без утвержденных планов биобезопасности свиней нельзя перемещать за пределы запретной зоны, в которой они содержались.
Условия перевозки свиней на бойни из районов с ограничениями по АЧС после 30 ноября 2021 г.
Отправка свиней на бойни из районов с ограничениями III

Бойни, желающие приобрести свиней из зоны с ограничением III (красный) и расположенные за пределами этой зоны, должны получить разрешение Ветеринарной инспекции (Статья 41 (1)). Передача свиней на бойню осуществляется на основании справки о состоянии здоровья, выдаваемой ДВО после проведения падежа животных на АЧС и клинических исследований перед перемещением.

Также:

перемещенные свиньи содержались в хозяйстве с момента рождения или в течение как минимум 30 дней, и никакие другие свиньи из зон с ограничениями II и III не были ввезены в хозяйство в течение последних 30 дней,

свиней могут быть перемещены из хозяйств, внедривших правила биобезопасности, описанные в Постановлении MARD от 6 мая 2015 г. по борьбе с африканской чумой свиней и в Приложении II CIP 2021/605, что дополнительно требует разделения хозяйства на чистую и грязную часть и наличие утвержденного плана биобезопасности.

Отправка свиней на бойню из запретной зоны II

Скотобойни, желающие приобрести свиней из Зоны II (розового цвета) и расположенные за пределами этой зоны, должны быть одобрены Ветеринарной инспекцией (Статья 41 (1)). Свиней перемещают на основании справки о состоянии здоровья, выданной ДВО, из свинарников, охваченных испытаниями павших животных, на АЧС. В соответствии со ст. CCIP 2021/605 можно отказаться от клинических испытаний до отгрузки.15 сек. 3 точка б.

Также:

перемещенные свиньи содержались в птичнике с момента рождения или в течение как минимум 30 дней, и никакие другие свиньи из зон с ограничениями II и III не вводились в хозяйство в течение последних 30 дней,

свиней могут быть перемещены из хозяйств, внедривших правила биобезопасности, описанные в Постановлении MARD от 6 мая 2015 г. по борьбе с африканской чумой свиней и в Приложении II CIP 2021/605, что дополнительно требует разделения хозяйства на чистую и грязную часть и наличие утвержденного плана биобезопасности.

Цены на скот - импульса в ближайшие праздники не предвидится

Отправка свиней на бойню из зоны ограниченного доступа I

В запретной зоне I, которая является буферной зоной, план биобезопасности требуется только для свиней, предназначенных для экспорта. Бойни, которые хотят закупать свиней из Зоны I (синего цвета) и расположены за пределами этой Зоны , не подлежат утверждению Ветеринарной инспекцией (ст.41 абзац. 1). Свиней перемещают на основании справки о состоянии здоровья, выданной ДВО. В соответствии со ст. CCIP 2021/605 можно отказаться от клинических испытаний до отгрузки. 15 сек. 3 точка б.

Для свиней, направляемых на бойню для немедленного убоя из зон с ограничениями III и II (за исключением экспорта в ЕС), условие содержания свиней в помещении с момента рождения или не менее 30 дней и отсутствие ввоза других свиней в холдинг за последние 30 дней из зон с ограничениями II и III не нужно выполнять на основании отступления от ст.24 сек. 2 балла б) для зоны II и со ст. 29 сек. 2 балла б) для зоны III CCIP 2021/605.

Источник: Polpig

Связанные

.
Смотрите также

Рецепт горького перца маринованного на зиму

Яблоко растет на дереве

Роза зе поэтс вайф энциклопедия роз

Фикус каучуконосный как сформировать красивый куст

Как освежить межкомнатные двери

Подготовка теплицы к зиме после сбора урожая

Дом трава

Антипка 50

Птица ползунок

Разведение рыбы в пруду

Алоказия амазоника

3D сады

Свинушки рецепты приготовления

Как приготовить свинушки жареные рецепт с фото

Приготовление свинушек на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Потребуется:

Как заготовить свинушки (дуньки) на зиму:

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт: Соленые свинушки | Вкусные грибы, но почему-то забытые грибниками.

фото, простые рецепты приготовления грибов разными способами

Можно ли замораживать свинушки на зиму и как это делать?

Что можно приготовить из свинушек на зиму: рецепт икры из грибов с соком лимона

Рецепт грибной икры из свинушек с томатами на зиму

Заготовка свинушек на зиму: рецепт пряной икры из грибов

Ароматная грибная икра из свинушек

Икра из соленых свинушек

Заготовка свинушек с морковью на зиму

Как приготовить маринованные грибы свинушки на зиму

Свинушки, маринованные на зиму с корицей в банках

Пикантные свинушки на зиму

Как вкусно консервировать грибы свинушки на зиму с оливковым маслом

Заготовка свинушек с растительным маслом

Консервированные свинушки с лимонной кислотой на зиму

Закрываем свинушки в рассоле на зиму

Что делать со свинушками? Как правильно приготовить свинушки?

Что такое свинушки (свинухи)

Как готовить свинушки?

Жареные в сметане свинухи

Свинухи маринованные

Соление свинух горячим способом

Соление свинух холодным способом

Несколько слов напоследок

Свинушки грибы рецепты маринования. Маринованные свинушки пошаговый рецепт с картинками

Что такое свинушки (свинухи)?

Как готовить свинушки?

Жареные в сметане свинухи

Свинухи маринованные

Соление свинух горячим способом

Соление свинух холодным способом

со свинушками

Несколько слов напоследок

Состав для маринования

Как мариновать свинушки

Сколько варить свинушки?

Сколько варить подберезовики?

Сколько варить опята?

Грибы подосиновики - как их обрабатывать, как замариновать?

Как солить свинушки

Как мариновать свинушки

Свинушки маринованные: рецепт на зиму

Необходимые ингредиенты:

Пошаговое приготовление

Свинушки соленые в масле: рецепт приготовления

Пошаговое приготовление

Свинушки в рассоле: приготовление на зиму

Необходимые ингредиенты:

Пошаговая инструкция:

Бабушкины маринованные свинухи. Грибы свинушки маринованные на зиму рецепты приготовления

Маринованны свинушки: классический рецепт

Свинушки, маринованные в оливковом масле

Как мариновать свинушки: еще один рецепт

Состав для маринования

Как мариновать свинушки

Как солить свинушки

Как мариновать свинушки

Читайте также...

Новые правила для свиноводов. Что изменится?

Помощь на компенсацию суммы сниженного дохода свиноводам - ​​АЧС. НАБОР 2021 - Агентство по реструктуризации и модернизации сельского хозяйства

Дополнение к Положению об идентификации и регистрации животных

Условия перемещения свиней на бойню после 30 ноября 2021 года - АгроНовости - Новости Аграра

Отправка свиней на бойни из районов с ограничениями III

Отправка свиней на бойню из запретной зоны II

Отправка свиней на бойню из зоны ограниченного доступа I

Связанные

Смотрите также

Помощь на компенсацию суммы сниженного дохода свиноводам - АЧС. НАБОР 2021 - Агентство по реструктуризации и модернизации сельского хозяйства