3D сады


Свекла по польски на зиму


Закуска из свеклы на зиму. Маринованная свекла на зиму

Представляем рецепты маринованной свеклы, которая получается очень вкусно. Лучше брать те, которые не содержат уксуса. Стоит пробовать разные варианты, найти подходящий вариант и консервировать по нему. Такие зимние закрутки не только дольше сохраняют качество продукта, но и облегчают женщине готовку.

Как мариновать

Существует много вариантов. Мало кто знает, как замариновать свеклу на зиму правильно. Нужно вымыть корнеплоды и поместить в воду, предварительно смешанную с солью и уксусом. Пропорции подбираются по индивидуальным предпочтениям хозяйки. В среднем требуется 2-3 ст. л. этих ингредиентов. В маринаде овощ варят примерно час, после чего остужают и избавляют от кожицы и выкладывают в стерилизованные банки.

Рецепт маринования свеклы для хранения заготовок в стерилизованных банках понравится многим. Свекла выходит как в столовой. Свекольный маринад процеживают, кипятят и разливают по банкам. Готовую закрутку прикрывают крышкой и после остывания помещают в любое удобное место. Для консервации лучше использовать небольшой корнеплод, так как крупный нужно будет варить дольше, а после приготовления разрезать, чтобы он поместился в банку.

Для стерилизации банки накрывают металлическими крышками и помещают в кастрюлю с водой. Емкости объемом в 0,5 л стерилизуют 10 минут после закипания, затем закупоривают и переворачивают вверх дном. Маринованная свекла на зиму в банках долго хранится.

Можно сделать маринованную свеклу без стерилизации. Для этого отбирают несколько маленьких корнеплодов, отваривают их и чистят. Для маринада 1 ст. л. крупной поваренной соли добавляют в 1 л воды и кипятят его, затем заливают овощ и закатывают на зиму. За счет отсутствия предварительной термической обработки консервированная свекла без стерилизации сохранит практически все свои полезные свойства.

Вариант заготовки: сделать маринад из лука, соли, сахара, лаврового листа и уксуса. Далее делать все по уже известной схеме. Свекла с уксусом готовится без стерилизации, поэтому хранить такие закрутки лучше в холодильнике.

Мелкий корнеплод кипятят в кастрюле вместе с уксусом и сахарным песком до полного растворения крупинок, залить им остальную свеклу (1,5 кг). Готовить ее около часа. В конце варки овощ почистить, а маринад процедить и вновь вскипятить. Можно найти много рецептов, как мариновать свеклу в собственном соку. Все они сохраняют полезные свойства овоща.

Разные рецепты

Классическая свекла:

  • овощ — по вкусу;
  • соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • уксус — 70 мл;
  • гвоздика — по вкусу;
  • перец горошек — по вкусу;
  • корица — по вкусу.

Все ингредиенты (кроме основного) смешать и залить 1 л воды, прокипятить. Отваренный корнеплод очистить и нарезать удобным способом, поместить в банки. Овощ залить маринадом (обязательно кипящим) и закатать. Эта маринованная свекла быстрого приготовления станет основой для многих блюд, а также успешно может использоваться как отдельное блюдо.

Особой пикантностью отличается свекла по-корейски на зиму:

  • свекла — 1 кг;
  • уксус — 3 ст. л.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • растительное масло — 3 ст. л.;
  • кориандр — 1 ч. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • черный и острый перец — по 0,5 ч. л.;
  • чеснок — 6 шт.

Маринованная свекла (рецепт): тщательно промыть овощ, оставить корешок и листья. Залить плоды холодной водой и прокипятить. После приготовления слить лишнее, очистить от кожицы. Вареная свекла протирается на терке, смешивается с сахаром, солью и уксусом. Массой засыпать заранее подготовленные банки и дождаться появления сока. Смешать предварительно раздавленный чеснок со специями, подержать на огне примерно 10 секунд. Банки закатать и поставить на хранение. Эта заготовка из свеклы украсит любой праздничный стол.

Необычные рецепты

Этот овощ популярен в кухне многих народов. Кавказ славится своими блюдами. Можно воспользоваться несколькими рецептами заготовок, придуманными там.

Свекла по-осетински. Понадобится:

  • овощ — 2 кг;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • соль — 4 ст. л.;
  • базилик — 1 ч. л.;
  • чабер — 1 ч. л.;
  • кинза — 1 ч. л.;
  • уцхо-сунель — 1 ч. л.;
  • чеснок — 2 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • перец острый — 2 шт.;
  • уксус 9% — 150 мл.

Соль с сахаром и специи заливают водой, кипятят примерно 2 минуты. Залить приготовленный и настоявшийся маринад из свеклы, закрутить банки с предварительно отваренной и порезанной свеклой с уксусом, уложенной в банки, перемежая ее слоями чеснока и острого перца

Замаринуйте свеклу по-грузински:

  • овощ — 1 кг;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • яблочный уксус — 4 ст. л.
  • уцхо-сунель — 1 ст. л.;
  • кориандр — 1 ст. л.;
  • шафран — 1 ст. л.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • лавровый лист — 5 шт.;
  • чеснок — 4 шт.;
  • черный и красный перец — по вкусу.

Свекла, маринованная на зиму в банках, готовится следующим образом: поместить в кастрюлю лавр и черный перец, залить 0,5 л воды, после чего прокипятить 5 минут. Добавить соль и сахар, кипятить 2 минуты, после добавления уксуса снять с огня. Овощ отварить, измельчить чеснок и нарезать зелень. В тарелке смешать все специи, в банку поместить лавровые листья и перец, из маринада. Новыми слоями накладывать свеклу, чеснок, зелень и специи. Продолжать накладывать слои до полного заполнения банки. Залить все теплым маринадом и закрутить.

Рецепт квашенного корнеплода. Понадобится:

  • овощ — по вкусу;
  • вода — 10 л;
  • соль — 500 г.

Для консервации можно взять любое количество овоща и воды, пропорции соли также будут подбираться в соответствии с литражом воды. Этот свекольный маринад дополнительно не требует никаких специй и ингредиентов. Уложенный в банки корнеплод необходимо залить маринадом, чтобы он покрывал плоды примерно на 5 см, придавить чем-нибудь и поместить в теплое место на неделю.

Когда смесь начнет бродить, на ней образуется пена, которую нужно снять. После этого заготовку выносят в холодное место, где процесс немного замедлится. Если холодного места нет, брожение можно замедлить, разложив заготовку в стерилизованные банки.

Маринование свеклы в домашних условиях может происходить по разным рецептам. Все они сохраняют цвет и полезные свойства корнеплода, облегчают готовку и не изменяют вкусовых качеств этого незаменимого на столе овоща.

Свекла на зиму в банках – это отличный вариант зимней заготовки. Еще в древние времена свекла считалась продуктом, помогающим бороться с недугами. Русские красавицы подрумянивали ею щеки, а крестьяне готовили в печи, а потом подавали к чаю. У свеклы съедобным является все: и вершочки, и корешочки. Из этой румяной красавицы, обладающей бесподобным, сладким и сочным вкусом, можно приготовить большое количество блюд. Давайте рассмотрим варианты их приготовления.

Как приготовить свекла на зиму в банках

Вам понадобится:

Гвоздичные бутоны – 5 штучек
- сахар – 1 стаканчик
- свекла – 1,5 кг
- сливы – 1 килограмма
- сок яблоч-й – 1.2 литра
- соль – столовая ложка

Приготовление:

Свеклу отварите, почистите, порежьте толстыми кружочками. Сливы помойте, удалите косточки. Сливу с овощами пофасуйте в банки, переслаивая между собой. Между этими слоями положите гвоздику. Сделайте маринад: в яблочном соке растворите сахарный песок с солью, вскипятите. В банки влейте кипяченный маринад, закройте крышечками, стерилизуйте двадцать минут, укупорьте.


Рецепт «Гарна дивчина».

Вам понадобится:

Соль – две столовые ложечки
- свеколка – 1 кг
- гвоздика – 3 шт.
- горошинки душистого перца – 8 штучек
- лавровый листочек - 3 штучки
- лук – 155 г
- кориандр – половинка чайной ложечки
- горошины черного перца – 4 шт.

Как готовить:

Овощи отварите, после чего сразу же окуните ее в холодную воду, почистите, порубите кубиком. Лук покрошите кружочками. Овощи сложите в баночки, переложите пряностями и луком, залейте кипящим рассолом, сделанным из соли и водички. Тару стерилизуйте, закатайте.


«Осенний урожай».

Вам понадобится:

Гвоздика
- столовый уксус – 320 мл
- соль – столовая ложечка
- сахарный песок – 2 стакана
- свекла – 5 килограммов

Этапы готовки:

Свекольные плоды отварите до их готовности (варите их без соли, чтобы сохранить красивый, огненный цвет). Большие плоды порежьте четвертинками. Свекольный отвар отлейте, оставьте пару стаканов, овощи остудите, почистите. Каждую из подготовленных стерилизованных баночек наполните свеклой, добавьте гвоздику, влейте маринад, приготовленный из свекольного отвара, соли и уксуса. Прикройте крышками, стерилизуйте десять минут, закатайте.

Свекла на зиму в банках маринованная

Ингредиенты:

Лимонная к-та – 20 г
- сахарок – 120 г
- корешок хрена – 25 г
- свеколка – 2 кг
- вода – 255 г
- соль

Приготовление:

Свеколку промойте, проварите на протяжении сорока пяти минуток, дайте охладиться, почистите, натрите на терке с крупными дырочками. Хрен почистите, "пропустите" через мясорубку. В стакане с водичкой разведите лимонную кислоту, соль, сахарный песок. Полученным раствором залейте хрен и свеколку, размешайте. Готовую массу выложите в емкости, стерилизуйте, закатайте.


Рецепт с медом и луком.

Вам понадобится:

Соль – 15 г
- яблочный уксус – 120 мл
- мед – 120 г
- горошинки черного перца – 10 граммов
- гвоздика – 3 г
- репчатый лук
- свекольные плоды

Этапы готовки:

Свекольные плоды разрежьте пополам, каждую половинку – разрежьте пластинками. Все это уложите в кастрюльку, залейте маринадом, соедините все ингредиенты, размешайте. Кастрюльку поставьте на плиту, кипятите на протяжении трех минуток. Горячие овощи выложите в емкости, переложите порезанными колечками лука, влейте маринад, где варилась свекла, стерилизуйте баночки, закатайте.


Вам понравятся и .

Вкусная свекла в банках на зиму

Свеколку замочите в водичке высокой температуры, оставьте на несколько часов, хорошенько протрите ее щеткой, почистите, порубите тоненькими кружочками либо полосками. Выложите в трехлитровые баночки, заполнив их на 2/3 емкостей, влейте теплую кипяченую воду, поставьте в теплую комнату. Для ускорения процесса, положите в тару ржаные корочки. Спустя неделю снимите плесень. Свекольный квас расфасуйте в баночки либо чистые бутылки, оставьте столько жидкости, чтобы она смогла покрыть овощи. Храните заготовку в прохладном месте.

Борщ консервированный «Бесподобный».

Необходимые продукты:

Морковка – 320 г
- свекольные плоды – 520 г
- перец болгарский – 320 г
- капуста – 1 кг
- лук – 320 г
- вода – один литр
- томатный сок – 525 мл
- уксус – две столовые ложечки
- сахарок – столовая ложка
- сахарный песок – 1 ст. л.
- соль – 2 ст. л.

Как готовить:

Перец освободите от семенной коробочки, порубите тоненькой соломкой, остальные овощи натрите на терке с крупными отверстиями. Капусту нашинкуйте, совместите с остальными овощами. Все подготовленные продукты выложите в эмалированную кастрюлю, влейте томатный сок. В другой посудине соедините воду, сахар и соль, вскипятите. Полученный рассол перелейте к овощам, прогрейте на протяжении получаса при слабом огне. В горячем виде борщ разлейте в стерилизованную тару, в каждую из них добавьте по две столовые ложки уксуса, укупорьте, охладите в перевернутом виде.


Очень вкусной получается и .

«Овощное ассорти».

Ингредиенты:

Растительное масло – 220 мл
- соль – 100 г
- черный молотый перец
- стручок горького перца
- лук – 1 кг
- сладкий перец, помидоры, свекольные плоды – по 1 кг

Приготовление:

Морковку и свеклу потрите, лук – нашинкуйте. У перчин удалите семена, порежьте их кольцами. Помидоры покрошите кусочками. Все овощи немного обжарьте, выложите их на сковороду с растительным маслом, переложите в кастрюлю, посолите, поперчите, положите горький перец, проварите 5 минут. В горячем виде массу выложите в простерилизованные баночки, закатайте, укупорьте.


Приготовьте и .

Закуска «Овощное попурри».

Вам понадобится:

Морковка, луковица – по 3 шт.
- молодая свеколка с ботвой – 4 шт.

Для рассола:

Соль – столовая ложечка
- порезанная зелень – 4 столовые ложки
- вода – 1 литр

Этапы готовки:

Свекольные плоды и морковку порежьте кружочками, ботву некрупно порубите, лук помельчите. В эмалированную посудину слоями уложите ботву, овощи, пересыпьте луком. Всю массу залейте рассолом, приготовленным из зеленушки, соли и водички. Сверху уложите кружок, установите гнет, оставьте это на 3 дня в комнате. Спустя указанное время переложите массу в простерилизованную тару. Прикройте емкости капроновыми крышками, перенесите в прохладную комнату.


А как вам ?

Свекольно-овощная закуска.

Необходимые продукты:

Соль – 60 г
- растительное маслице – 520 г
- сахарок – 220 г
- натертый чеснок – 220 г
- лук – 520 г
- перец сладкий – 525 г
- помидоры – 1,5 кг
- свеколка – 4 кг
- уксус – 155 мл

Этапы готовки:

Лук и помидоры порежьте полукольцами, опустите их в кипящее растительное маслице. Спустя три-пять минут положите болгарский перец, почищенный от семенных коробочек, порезанный полукольцами. Вскипятите, влейте уксус, размешайте, положите натертые свекольные плоды, соль, сахарный песок, проварите полчаса. В завершении положите чеснок, перемешайте, выложите в стерилизованные баночки, закатайте.


Свекольно-баклажанная икра.

Необходимые продукты:

Соль – столовая ложка
- очищенные баклажаны – ? кг
- очищенные свекольные плоды – 520 г
- сахар – 3 ст. ложки
- яблоки без серединки
- растительное масло – ? стакана

Этапы готовки:

Свеклу натрите на терке с большими дырочками. Синенькие с яблоками меленько порежьте, положите сахарок и соль, помешайте, оставьте на один час. Влейте растительное маслице, поставьте на огонек, проварите полчасика после закипания при закрытой крышке десять минут без крышки. Икру еще горячей расфасуйте в баночки, закатайте и укутайте.

Свекольный салат по-чешски.

Вам понадобится:

Лук – 220 г
- уксус – 3 ст. ложечки
- сахарный песок – две столовые ложечки
- вода – 1 литр
- капусточка – 1 кг
- свеколка – 1 кг

Как готовить:

Плоды отварите, почистите, покрошите соломкой. Лук покрошите кольцами, а капусту – нашинкуйте. В кипящую воду положите сахарок и соль, залейте овощи, проварите десять минут. В завершении влейте уксус. Расфасуйте горячим салат с полулитровые баночки, стерилизуйте их, укупорьте.

Салат «Рубиновый».

Вам понадобится:

Уксус – 220 мл
- растительное масло – 520 г
- чеснок – 320 г
- помидоры – 1,5 килограмма
- свеколка – 4 кг
- перец болгарский – 1 кг
- пучок укропа – 3 шт.
- петрушка – 3 пучка
- соль, сахар – по столовой ложке

Приготовление:

Свекольные плоды натрите, остальные компоненты "прогоните" через мясорубку. Все вместе соедините, размешайте, проварите минут сорок на слабом огне при закрытой крышке, двадцать минут проварите без крышки. Массу горячей разложите по банкам, укупорьте.

Свекла в банках на зиму быстро

Ингредиенты:

Отварные свекольные плоды – 2 кг
- черный перец
- масло растительное – 320
- фасоль – 400 г
- морковка, лук – по 420 г
- паста томатная – 365 г

Этапы готовки:

Морковь и свекольные плоды отварите, натрите на терке с крупными отверстиями. Фасольку отварите до готовности, морковку с луком обжарьте на растительном масле, положите соль, томатную пасту, перец. Все это размешайте, потушите сорок минуток. Горячую массу разложите в баночки, закупорьте.

Рецепт свекла на зиму в банках.

Вариант по-корейски.

Ингредиенты:

Свеколка – 1 кг
- растительное маслице – 0,5 ст.
- уксус – четыре столовые ложки
- соль – чайная ложечка
- сахарок – 3 ст. л.
- черный молотый перец – чайная ложечка
- ядрышки грецких орехов – 10 штучек
- красный молотый перец
- большая чесночная головка
- семена кинзы – 2 ч. ложечки

Приготовление:

Чеснок помельчите, орехи раздавите ножом, меленько порубите. Кинзу истолките. Все компоненты для маринада соедините вместе, тщательно размешайте. Маринадом залейте свеколку, снова помешайте, поставьте под гнет в прохладное место, оставьте на сутки. Разложите массу в баночки, прикройте капроновой крышкой, храните в холодильнике.

Свекольное варенье.

Ингредиенты:

Лимон
- сахарный песок – 2 кг
- свекла – 1,2 кг

Приготовление:

Овощи испеките и отварите, остудите, "прогоните" через мясорубку. Лимон натрите, смешайте с овощной массой сахарком, проварите один час, выложите в стерильную тару, закатайте.

Как видите, свекольные заготовки могут быть самыми разнообразными! Маринованная заготовка, салат, варенье, борщ и т.д. Мы надеемся, что каждый рецепт придется вам по вкусу.

Целебные и очищающие свойства свеклы используются еще с античных времен. Современные хозяйки, также, отводят особое место этому невероятно богатому витаминами овощу. Кроме приятного сладкого вкуса, свекла отличается малой калорийностью, за что и стала известным диетическим продуктом. Удивительному корнеплоду не страшна самая высокая тепловая обработка, поэтому и сырая в салатах, и приготовленная в супах с запеканками, свекла остается полезной. Свекольные заготовки на зиму — идеальный вариант побаловать себя витаминами и приготовить по-быстрому вкусный обед. Так, заготовленная впрок, маринованная свекла станет палочкой-выручалочкой в приготовлении борща или салата. Знающие кулинары, также, часто готовят квас, свекольную икру и даже варенье. Несложных способов заготовки свеклы в домашних условиях много. Пошаговые рецепты помогут с выбором и еще раз убедят, что кулинарные хитрости доступны каждому.

Свекла в этом году удалась на славу. Да и крупной очень много. Но не у каждого дачника есть под руками погреб, где можно хранить овощи. Вот и ломают хозяйки голову - что приготовить из свеклы, чтобы побольше урожая сохранить в качественном (и что греха таить - желательно в полупереработанном) виде, чтобы зимой было быстрее, удобнее, ну и разнообразнее на столе.

Эту задачу легко решить, потому что рецептов заготовок из свеклы существует много - оригинальных и полезных. Её можно заквасить и замариновать, сделать сок, квас или сироп, приготовить салат, икру и даже сварить варенье!

Так какая же свекла всю зиму будет на нашем столе?

Этот овощ - уникальный подарок природы человечеству. Мы как-то незаслуженно обходим его вниманием. А такой совершенно простой, доступный и дешёвый корнеплод по своей питательной ценности и давно оставил далеко позади большинство своих намного более популярных собратьев!

Находящиеся в свекле вещества:

  • тормозят рост раковых клеток;
  • предотвращают запоры;
  • повышают выносливость;
  • улучшают работу мозга.
Ежедневное употребление этого бордового овоща в пищу способно поддерживать наше здоровье и сэкономить огромные средства, которые мы тратим в аптеках. Ну что, идём на кухню и делаем заготовки свеклы на зиму?

Такой способ консервирования удобен тем, что можно заготовить довольно большое количество свеклы для будущих блюд без использования специй и консервантов, которые меняют вкус и запах овоща. Натуральной она потому и называется, что остаётся максимально сохранённой в естественных вкусовых рамках. Для таких заготовок подойдут и мелкие, и крупные корнеплоды, здоровые, лучше с тёмно-бордовой окраской и безо всяких пятен и белых колец на разрезе.

Рецепт «Свекла натуральная»

Для приготовления 2% (есть отзывы об успешном применении и 1,5%) рассола потребуется:
    • вода - 1 л;
    • соль - 20 г.
Рецепт приготовления :
  1. Свеклу хорошо промыть, бланшировать 20 мин. в кипящей воде, убрать кожицу. Если корнеплоды мелкие, то консервировать можно целыми, а если крупные - нарезать по желанию на ломтики, кружочки, кубики, соломкой и заложить в подготовленные банки.
  2. Залить кипящим рассолом. Соотношение свекла/рассол в каждой банке должно быть примерно 60% к 40%. Стерилизовать банки: 0,5 л - 40 мин., 1 л - 45 мин.
  3. Закатать, перевернуть на крышки и оставить до охлаждения.
Пожалуй, это один из самых старых способов заготовки овощей. Раньше на Руси квасили почти все – капусту, огурцы, помидоры, яблоки и арбузы. Теперь уже мало кто знает, что борщ у наших предков принято было заправлять именно квашеной свеклой, а не свежей, как сейчас.


В наши дни редко кто квасит свеклу. А жаль, потому что квашеная свекла - вкусный и полезный продукт, её можно использовать для приготовления салатов и винегретов, закусок и борщей.

Как квасить свеклу

  • Для квашения лучше всего подходят поздние сорта , содержащие максимальное количество сахара.
  • Свеклу тщательно промыть. Если задумали квасить её в крупной ёмкости, то можете оставить свеклу целой, а крупные корнеплоды порезать наполовину. А если решили делать её в стеклянных банках, тогда нужно очистить свеклу от кожицы и порезать так, чтобы она входила через горлышко. По желанию можно нарезать кружочками или кубиками - всё зависит от задумки на будущие блюда.
  • Укладывать на квашение нужно как можно плотнее, никаких трав и специй класть не нужно .
  • Залить свеклу рассолом так, чтобы жидкость покрывала плоды на 4-6 см. Придавить гнётом, чтобы плоды не всплывали и поставить в тёплое помещение на 8-10-13 дней (в зависимости от температуры).
  • Для рассола нужно взять 400-500 г соли на 10 л воды. Как правило, расход рассола составит примерно 50% от массы уложенной свеклы.
  • В дни брожения образовывается пена, которую надо снимать (излишек рассола будет вытекать - это тоже надо предусмотреть, подставив под банки лоточки или тарелки)
  • Когда брожение закончится, свеклу можно вынести на холод . Но нужно помнить, что и на холоде процесс квашения будет продолжаться, хоть и медленнее, поэтому раз в 2-3 недели надо будет просматривать ёмкости, если потребуется, снимать пену и промывать гнёт от образовавшейся за это время слизи.
  • Если нет возможности хранить квашеную свеклу в холодном помещении, можно после завершения брожения простерилизовать банки в горячей воде. Время стерилизации для банок ёмкостью 0,5 л - 40 мин., ёмкостью 1 л - 50 мин.
Квас из свеклы - замечательный освежающий напиток. Готовится он из рассола от квашеной свеклы. Совет от гурманов: разбавить рассол водой в соотношении 1:1, добавить 50 г сахара на 1 л и выдержать до 3 дней. Получается бодрящий и вкусный квасок.

Рецепт «Свекольный квас дрожжевой» (от Katafalk)

Напиток готовится в течение 3 дней.
  • свекла - 350 г;
  • сахар - 5 ст. ложек;
  • дрожжи - на кончике ножа;
  • ржаной хлеб - небольшой кусочек;
  • вода - 2 л.
Рецепт приготовления:
  1. Свеклу натереть на крупной тёрке, добавить сахар, разведённые в небольшом количестве воды дрожжи и корочку ржаного хлеба. Залить тёплой кипячёной (или бутилированной) водой и поставить в тёплое место для брожения, время от времени перемешивая поднимающуюся массу и пену.
  2. Процесс брожения идёт примерно 2,5 суток. Когда он остановится, а свекла осядет на дно, квас нужно процедить, гущу отжать (она может служить закваской для следующих порций и отлично хранится в холодильнике в закрытой стеклянной банке больше полугода).
  3. Квас налить в банку (бутылку) с крышкой и выдержать в холодильнике сутки - за это время завершится брожение и исчезнет привкус бражки.


Напиток получается бодрящим и вкусным, хорошо его употреблять немного подсоленным. Советуют как средство, отлично осаждающее похмелье) И для - в самый раз!

О целебных свойствах свекольного сока известно давно. Он понижает артериальное давление, обогащает организм витаминами С, А, В9, оказывает противосклеротическое действие и противодействует ожирению печени. Специально проведённые эксперименты выявили: свекольный сок оказывает эффект энергетического напитка , увеличивая выносливость человеческого организма на 16% (и для спортсменов это, по сути, естественный вид допинга, который никто не сможет запретить!).

И кто после этого откажется от стаканчика свекольного сока? Конечно, свежевыжатый всегда полезнее консервированного, но заготовленный заранее, он будет доступен в нужный момент и, к тому же, приготовлен из свежих, недавно собранных плодов. Предлагаем два рецепта зимней заготовки такого сока.

Рецепт свекольного сока

Для приготовления потребуется:
  • На 1 л сока - 1-2 г лимонной кислоты.

Рецепт приготовления:
  1. Не снимая кожицу, поместить промытую свеклу в кастрюлю над водой (на решётке или на марле, чтобы корнеплоды не касались воды) и бланшировать над паром 25-30 мин.
  2. Измельчить, не очищая от кожуры, любым способом (на тёрке, в мясорубке, блендером и так далее) и выжать сок.
  3. Хорошо процедить его, добавить лимонный сок или лимонную кислоту, довести до температуры +70...+80°С, разлить в подготовленные банки или бутылки и стерилизовать. Время стерилизации ёмкостей: 0,5 л - 10 мин., 1 л - 15 мин.
  4. Закатать.

Рецепт свекольно-капустного сока

Для приготовления потребуется:
  • свекла - 1 кг;
  • сок квашеной капусты - 250 мл;
  • цедра 1 лимона.
Рецепт приготовления:
  1. Свеклу очистить от кожицы, измельчить (на крупной тёрке, в мясорубке и так далее), добавить 400 г воды и цедру лимона и кипятить на маленьком огне 20 мин. Слив сок, снова залить свеклу 250-300 мл воды и продолжить кипятить 10 мин. Можно ещё раз повторить процедуру, добавив уже 180-200 мл воды.
  2. Слив весь сок воедино, добавить туда сок квашеной капусты, нагреть до +80°С, быстро разлить в заготовленные банки или бутылки и стерилизовать в воде: банки 0,5 л - 10 мин., 1 л - 15 мин.
  3. Закатать.
  4. Употребление чистого сока свеклы, особенно в больших количествах, может вызвать тошноту или головокружение. До привыкания организма сначала лучше смешивать свекольный сок с морковным, черносмородиновым или любым другим ягодным. Тогда и неприятных ощущений не будет, и польза будет двойная.
Технология получения сиропа традиционно состоит в выпаривании сока, полученного из сахарной свеклы.

Рецепт 1: свекольный сироп без сахара

Для приготовления потребуется:
  • свекла - 1 кг;
  • вода - 1,5 л.
Рецепт приготовления:
  1. Свеклу промыть, порезать ломтиками 2-3 мм.
  2. Поместить в воду, отварить до мягкости и оставить для настаивания на 1,5 ч.
  3. Профильтровать и варить сок, снимая пенку, до готовности. Готовность определяется по капле холодного сиропа, которая не растекается на блюдце (или на ногте).


Готовый сироп - коричневого цвета, сладкий, имеет характерный свекольный привкус. Приготовление занимает по времени ориентировочно 2,5 ч. Хранить такой сироп рекомендуется в прохладном месте (до +15°С).

Рецепт 2: свекольный сироп с сахаром

Для приготовления потребуется:
  • свекольный сок - 1 л;
  • сахар - 1,2-1,3 кг.
Рецепт приготовления:
  1. Свеклу помыть, размельчить вместе с кожицей, залить водой, чтобы только покрыла овощи, добавить 7 г лимонной кислоты и кипятить 2-3 мин.
  2. Процедить, добавить сахар. Снова довести до кипения, варить 2 мин.
  3. Разлить в приготовленные баночки, поставить в горячую воду, довести до кипения и сразу закатать. Перевернуть на крышки, укутать и оставить остывать. Хранят сироп в прохладных помещениях, при температуре +15...+18°С.
Такой сироп обладает приятным вкусом, сохраняет почти все органические кислоты и витамины. Его используют для подкрашивания выпечки и кремов, добавляют в коктейли, применяют для приготовления простых и газированных напитков.

Маринованная свекла станет прекрасным гарниром к мясу или рыбе, да и вообще сама по себе является вкусным витаминным салатом.

Предлагаем два очень интересных рецепта:

Рецепт «Свекла со сливой, маринованная в яблочном соке»

Для приготовления потребуется:
  • свекла - 1,5 кг;
  • слива (венгерка) - 1 кг;
  • сок яблочный - 1,2 л;
  • сахар - 1 стакан;
  • соль - 1 ст. ложка;
  • гвоздика - 5 шт.
Рецепт приготовления:
  1. Свеклу промыть, отварить до полуготовности (чтобы не была полностью мягкой). Окатить холодной водой, очистить, нарезать кружочками. Уложить в банку слоями свеклу и сливу без косточек, вкладывая по 1 гвоздичке.
  2. Маринад (яблочный сок, соль, сахар) довести до кипения, залить свеклу со сливой. Стерилизовать после закипания: банки 0,5 л - 20 мин., 1 л - 25-30 мин. Закатать.
В следующем видео Елена Баженова представит ещё один рецепт маринованной свеклы без уксуса:

Рецепт «Свекла, маринованная по-польски»

Для приготовления потребуется:
  • свекла - 1 кг;
  • корень хрена - 15 г;
  • сахар - 50 г;
  • кислота лимонная - 10 г;
  • соль - по вкусу;
  • вода - 125 мл.
Рецепт приготовления:
  1. Свеклу вымыть, отварить в течение 40-45 мин., охладить, очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке.
  2. Хрен размельчить удобным для вас способом (вручную, через мясорубку, блендером).
  3. Сделать маринад: в воду добавить сахар, соль, кислоту.
  4. К свекле добавить хрен, влить маринад, аккуратно перемешать, разложить в стерилизованные баночки. Стерилизовать после закипания воды: банки ёмкостью 0,5 л - 15 мин., банки 1 л - 25 мин. Закатать.
В следующем видео - ещё один рецепт маринованной свеклы с уксусом:

Салаты из свеклы

Большой популярностью пользуются у наших хозяек зимние свекольные салаты. Они станут украшением любого зимнего стола, а к тому же ещё и очень полезны для здоровья.

Предлагаем очень простой рецепт салата с репчатым луком.

Рецепт салата «На здоровье»

Для приготовления потребуется:
  • свекла - 2 кг;
  • лук репчатый - 1 кг;
  • масло растительное - 150 мл;
  • соль - 1 ст. ложка;
  • уксус 9% - 100 мл.
Рецепт приготовления:
  1. Свеклу очистить, натереть на крупной тёрке. Репчатый лук очистить, порезать полукольцами. Смешать свеклу, лук, добавить масло, соль и уксус, перемешать и оставить на 12 ч настояться, иногда перемешивая.
  2. Поставить настоявшуюся смесь на огонь и варить после закипания на медленном огне 20 мин. Быстро переложить в подготовленные горячие стерилизованные банки и закатать.
В следующем видео - ещё один рецепт свекольного салата на зиму:

Вкусной и всегда оригинальной может стать заготовка икры из свеклы и самых разных овощей. Такая икра замечательно разнообразит зимний стол и, как правило, никогда не будет особенно затратной заготовкой. Предлагаем парочку заслуживающих внимания рецептов

Рецепт икры «Пикантная»

Для приготовления потребуется:
  • свекла - 2 кг;
  • болгарский перец - 250 г;
  • помидоры - 750 г;
  • репчатый лук - 250 г;
  • чеснок - 100 г;
  • соль - 30 г;
  • сахар - 100 г;
  • масло растительное - 250 мл;
  • уксус 9% - 75 мл.
Рецепт приготовления:
  1. Свеклу натереть на тёрке, порезать помидоры кольцами, перец и лук полукольцами, чеснок пропустить через чеснокодавилку или натереть.
  2. В кипящее масло положить лук, немного пассеровать, затем добавить помидоры и тушить 5 мин. Добавить перец, снова довести до кипения. Добавить уксус, перемешать и сразу же выложить свеклу, соль и сахар. Перемешать, довести до кипения и тушить всю массу 30-40 мин. Добавить чеснок, еще раз перемешать и сразу же разложить в подготовленные горячие банки. Закатать, перевернуть на крышки и укутать до остывания.

Рецепт икры «Неженка»

Для приготовления потребуется:
  • свекла - 1 кг;
  • баклажаны - 1 кг;
  • яблоки - 1 кг;
  • сахар - 7 ст. ложек;
  • соль - 2 ст. ложки;
  • масло растительное - 300 мл.
Рецепт приготовления:
  1. Нарезать баклажаны и яблоки мелкими кубиками, свеклу натереть на крупной тёрке.
  2. Перемешать все ингредиенты, добавить соль и сахар и дать постоять в течение часа.
  3. Влить растительное масло, довести до кипения и тушить 30 мин. под крышкой на медленном огне. Потом снять крышку и продолжить тушить в открытом виде 10-15 мин.
  4. Быстро разложить в подготовленные горячие банки и закатать. Перевернуть на крышки и укутать до остывания.

Заправки для борща и борщ

Ну это-то заготовить на зиму каждая хозяйка почитает за дело чести. Кто ж откажется в холодный зимний день порадовать семью наваристым, почти летним борщиком, тем более, что приготовить его с баночкой заправки - дело буквально пары десятков минут.

В такую заправку можно заложить часть компонентов борща, например, только свеклу, морковь и лук, или морковь, свеклу и болгарский перец - то есть, что задумано или есть под руками. Сегодня мы познакомим вас с несколькими различными рецептами борщовой заправки.

С другим проверенным и одобренным рецептом вы можете ознакомиться в публикации . Здесь хозяйка добавила к вышеперечисленным компонентам капусту.

Зимой нужно в бульон или просто закипевшую воду высыпать содержимое баночки - и через 5 минут борщ будет готов!

Свекла маринованная по осетински на зиму


Как правильно варить овощ перед маринованием

Перед применением корнеплод нужно тщательно вымыть. Можно воспользоваться даже жесткой губкой, ведь варить его лучше в кожуре. Так свекла не потеряет цвет и аромат. Хвостики срезать нежелательно.

В кастрюле нужно вскипятить воду, положить в нее свеклу. Вода должна быть на 5-7 см выше овоща. Варить 25-30 минут. Если он очень крупный, то время варки следует увеличить до одного часа. Проверяется готовность с помощью ножа – он должен легко входить в мякоть.

Справка. После окончания варки желательно залить овощ холодной водой на 10-15 минут. Воду периодически придется менять. Так свекла полностью дойдет до готовности. Также это облегчает последующую чистку.

Рецепт засолки на зиму без стерилизации

Этот способ засолки позволяет сохранить максимум полезных веществ в корнеплоде. При этом приготовление совсем несложное.

Ингредиенты:

  • 1 кг свеклы;
  • 2,5 ст. воды для маринада;
  • 120 мл 9% столового уксуса;
  • 1 ст. л. сахара в маринад + 1 ч. л. для варки свеклы;
  • 1 ч. л. соли;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 3 шт. гвоздики;
  • 2 лавровых листа.

Приготовление:

  1. Свеклу отварить с 1 ч. л. сахара. Очистить.
  2. Нарезать брусочками или кубиками. При желании маленькие корнеплоды можно оставить целыми или разрезать пополам.
  3. Выложить свеклу в подготовленную банку и залить кипящей водой.
  4. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
  5. Слить свекольную воду из банки в кастрюлю. Добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и гвоздику.
  6. Довести раствор до кипения.
  7. Влить уксус и снова довести до кипения.
  8. Залить маринадом свеклу.
  9. Закрутить.

Вкусный рецепт маринования для борща

Эта заготовка экономит время при приготовлении борща. Ее употребляют и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

  • 1 кг свеклы;
  • 1 л воды;
  • 200 мл 9% уксуса;
  • 1 ч. л. соли;
  • 25 г сахара;
  • 5 горошин черного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • гвоздика, перец чили по желанию.

Приготовление:

  1. Отварную свеклу очистить и натереть на крупной терке.
  2. В кастрюле смешать воду, уксус, соль, сахар и пряности. Довести до кипения.
  3. Свеклу выложить в банку и залить маринадом.
  4. Закатать.

Соление по-армянски – вечная классика с новыми ингредиентами

Необычная закуска с островатым вкусом. Перед подачей на стол можно нарезать на более мелкие кусочки.

Ингредиенты:

  • 5 кг капусты белокочанной;
  • 500 г свеклы;
  • 500 г моркови;
  • 1 острый перчик;
  • 1 небольшой корень хрена;
  • 15 зубчиков чеснока;
  • 1 л воды;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 укропный зонтик;
  • 1 щепотка корицы;
  • 3 горошины черного перца.

Приготовление:

  1. Снять с капусты верхние листья. Разрезать кочан на 8 частей.
  2. Морковь нарезать мелкими кубиками.
  3. Свеклу нарезать тонкими кружками.
  4. Хрен натереть на мелкой терке.
  5. Острый перец нарезать колечками.
  6. Чеснок очистить и оставить зубчики целыми.
  7. Выложить слоями овощи в эмалированную посуду, равномерно добавляя чеснок, перец и хрен.
  8. В отдельной кастрюле смешать воду, лавровый лист, соль, черный перец горошинами и корицу. Довести до кипения.
  9. Залить рассолом овощи. Поставить под гнет на 3-5 дней в теплое место. Каждый день необходимо выпускать газы длинной спицей.
  10. Переложить в банки, хранить в прохладном месте.

Рецепт консервации по-грузински

Этот рецепт понравится любителям острых блюд.

Ингредиенты:

  • 4 средние свеклы;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 ст. л. соуса ткемали;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • кинза, укроп и петрушка по вкусу.

Приготовление:

  1. Отварную свеклу нарезать ломтиками.
  2. Зелень и чеснок нарубить.
  3. Лук нарезать любым способом.
  4. Все смешать.
  5. Заправить овощи соусом, растительным маслом и поперчить.
  6. Тщательно все перемешать.
  7. Салат можно закатать в банку или употребить сразу.

Свекла по-польски

Оригинальное для нас сочетание свеклы и корня хрена у поляков считается традиционным. Свежий хрен можно заменить уже натертым и высушенным.

Ингредиенты:

  • 500 г свеклы;
  • 20 г корня хрена;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 1 бадьян;
  • 14 горошин черного перца;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 400 мл воды;
  • 2 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:

  1. Отварную свеклу натереть на крупной терке.
  2. Корень хрена замочить в теплой воде на 10 минут. Почистить и натереть на мелкой терке.
  3. Смешать свеклу и хрен. Переложить в банку.
  4. В кастрюле смешать воду, бадьян, соль, сахар и перцы.
  5. Довести раствор до кипения и всыпать лимонную кислоту. Варить на слабом огне 2 минуты.
  6. Залить маринадом и закатать.

Соленая свекла по-осетински

Кинза и горький перчик делают кавказское блюдо пикантным и острым.

Ингредиенты:

  • 3 кг свеклы;
  • 6 стручков острого перца;
  • 100 г свежей кинзы;
  • 200 мл 4% уксуса;
  • 200 мл растительного масла;
  • 100 г соли;
  • 100 мл водки;
  • 1 кг репчатого лука.

Приготовление:

  1. Отварную свеклу нарезать соломкой, лук – полукольцами.
  2. Кинзу нарубить, перец мелко нарезать.
  3. Поместить все в эмалированную посуду.
  4. Добавить к овощам растительное масло, соль и уксус.
  5. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 дня. Два раза в сутки необходимо помешивать.
  6. По истечении срока добавить к свекле водку и разложить по банкам. Сверху залить оставшимся соком.
  7. Банки простерилизовать в большой таре. Закатать.

С луком и медом

Непривычное сочетание в итоге становится настоящим десертом.

Ингредиенты:

  • 2 кг свеклы;
  • 500 г репчатого лука;
  • 1 л воды;
  • 100 мл яблочного уксуса;
  • 100 г натурального меда;
  • 1 ст. л. соли без горки;
  • перец и гвоздика по желанию.

Приготовление:

  1. Корнеплод очистить и нарезать кружочками. Выложить в кастрюлю.
  2. В отдельной таре вскипятить воду. Добавить соль, специи, яблочный уксус и мед.
  3. Залить полученным маринадом свеклу и кипятить 3 минуты.
  4. Шумовкой выложить из кастрюли свеклу в банки. Залить маринадом.
  5. Банки закатать.



Рецепты квашеной свеклы

Разнообразие способов квашения свеклы позволит вам выбрать свой любимый рецепт.

Свекла, квашеная с чесноком

Чесночок и перец, входящие в этот рецепт, придают закуске остроту, впрочем, не очень сильную.

Ингредиенты:

  • свекла – 0,5 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • соль – 1-1,5 ст.л.;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • перец душистый 4-5 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубчика.

Как готовить:

  1. Сначала делаем рассол: доводим воду до кипения, добавляем соль, после ее полного растворения снимаем с огня и ставим охлаждаться.
  2. Свеклу отвариваем, охлаждаем и режем ломтиками или дольками – кому как нравится.
  3. В подготовленную стерилизованную банку укладываем специи и приправы, саму свеклу и заливаем все это охлажденным рассолом.
  4. Оставляем в тепле на пару дней, чтобы закуска успела закваситься, а затем убираем в холод.
  5. При подаче на стол закуску можно приправить растительным или подсолнечным маслом, добавить репчатый лук или измельченный чеснок. В любом случае получится вкусно и полезно!

Простой рецепт квашеной свеклы

Один из самых простых и быстрых способов заготовки квашеной свеклы на зиму.

Понадобится:

  • свекла – 1 кг;
  • вода – 700 мл;
  • соль – 2 ст.л.

Как готовить:

  1. Основной ингредиент моем, очищаем и режем кусочками либо трем на крупной терке.
  2. Перекладываем корнеплод в банки и отставляем в сторону, пока делаем маринад: заливаем в кастрюлю воду, добавляем соль и ждем, пока содержимое закипит.
  3. Заливаем получившимся маринадом свеклу и укупориваем банки.
  4. Храним в холоде, спустя десять дней закуску можно пробовать.

Пряная квашеная свекла

Оригинальный вкус и аромат закуски, приготовленной по этому рецепту, никого не оставит равнодушным!

Понадобится:

  • свекла – 1,5 кг;
  • лук – 3 головки;
  • тмин – 0,5 ст.л;
  • кориандр – 0,5 ст.л.

Для маринада: на 800 мл воды понадобится 20 г соли.

Как готовить:

  1. Свеклу вымыть, почистить и порезать дольками.
  2. Довести рассол до кипения, снять с огня и охладить его.
  3. Лук порезать полукольцами.
  4. Овощи и специи уложить в банки и залить рассолом.
  5. Банки держать при комнатной температуре 7-8 дней, потом убрать в прохладное место.
  6. Закуска будет полностью готова примерно через месяц. Тогда и приступайте к дегустации.

Свекла, квашеная с морковью

Приготовленное по этому рецепту свекольно-морковное ассорти всю зиму будет замечательным источником витаминов.

Что нужно:

  • свекла – 2 кг;
  • морковь – 2 кг;
  • лук – 500 г;
  • соль – 50 г.

Для рассола понадобится 1 л воды, 50 г соли.

Как готовить:

  1. Все овощи моем, чистим и шинкуем.
  2. Укладываем в банки, добавляем соль и как следует перемешиваем.
  3. Оставляем под гнетом при комнатной температуре на половину суток.
  4. Сливаем выделившийся сок.
  5. В кастрюле ставим вариться рассол из воды и соли и еще горячим заливаем закуску.
  6. Вновь ставим под гнет и убираем уже в прохладное место.
  7. Через несколько дней вкусное ассорти будет готово.


Быстрое приготовление – на случай, если вы ждете гостей

Если случилось так, что скоро придут гости, а вам очень хочется угостить их домашним свекольным угощением, помогут эти советы:

  1. Соблюдайте перепады температур после получасовой варки. Оставьте свеклу под струей холодной воды на 10-15 минут.
  2. Кладите корнеплод в кипящую воду, а не в холодную.
  3. Варка при очень высокой температуре также ускоряет процесс.
  4. Запекание в духовке подходит для мощных духовых шкафов. Запекать 30-40 минут при 180-200 градусах под фольгой.
  5. Микроволновка – самый быстрый вариант. Понадобится всего 20 минут на средней мощности.
  6. При приготовлении в мультиварке залить свеклу водой и готовить 40 минут на программе «Пар», «Варка» или «Суп». В этом случае вы можете спокойно оставить процесс слежения за овощем и заняться другими делами.

Обратите внимание! Очень высокая температура уничтожает витамин С, содержащийся в свекле. Поэтому быстрое приготовление зачастую грозит частичной потерей полезных веществ.



Как правильно варить свеклу перед маринованием

Как безошибочно приготовить блюдо на зиму, чтобы в нем остались все полезные вещества? Сначала понадобится правильно отварить овощ.

  • Свекла – примерно 1,5 кг;
  • Чеснок – около 5 зубчиков;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • 1 литр воды для рассола.
  1. Я отбираю корнеплоды ярко–красного цвета. Мою так, чтобы не осталось грязи.
  2. Кладу свеклу в кастрюлю, заливаю прохладной водой и начинаю варить. В сыром виде при тепловой обработке она сохраняет много полезных веществ.
  3. Вилкой проверяю готовность. Сварившиеся корнеплоды остужаю и чищу.


Описание приготовления:

Свекла богата витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами. Среди ее многочисленных полезных свойств – способность предотвращать развитие раковых заболеваний и устранять токсины из организма. Благодаря употреблению в пищу этого овоща, нормализуется обмен веществ, поэтому этот рецепт должен заинтересовать не только любителей здорового питания, но и тех, кто желает сбросить пару лишних килограммов. Итак, предлагаю оценить этот рецепт приготовления свеклы по-грузински.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Новый Год / Недорого Основной ингредиент: Овощи / Свекла Блюдо: Салаты География кухни: Грузинская / Кавказская Диета: Вегетарианское питание

Маринованная свекла быстрого приготовления

  • три штуки свеклы;
  • 100 мл девятипроцентного уксуса;
  • пол-литра воды;
  • половинка чайной ложки соли;
  • одна столовая ложка сахара;
  • два лавровых листа;
  • 4 штуки перца душистого;
  • три штуки гвоздики.

Варианты приготовления №1:

  1. Нарезаю свеклу на ломтики, шириной чуть больше одного сантиметра (определяю на глаз).
  2. Наливаю воду в кастрюлю и растворяю соль. По желанию могу взять и лавровый лист. Ставлю рассол на огонь.
  3. Как закипит вода, выключаю огонь и остужаю воду до комнатной температуры. Овощ кладу в банку, заливаю готовым рассолом и накрываю блюдцем.
  4. Оставляю на несколько дней в темном месте. За это время корнеплоды просолятся и соленая свекла на зиму будет готова к употреблению.

Чтобы приостановить дальнейшее брожение, убираю банку в холодильник, предварительно закрыв капроновой крышкой.

Варианты приготовления №2:

  1. Винегретную свеклу отвариваю до готовности в кожуре.
  2. Делаю маринад. Наливаю воду в кастрюлю, кидаю лавровый лист, перец горошком, гвоздику, сахар, соль.
  3. Ставлю на огонь и довожу до кипения.
  4. Пока маринад остывает, овощ готовится. В зависимости от того, как и где будет использоваться закуска, выбираем размер и форму кусочков (если для салатов, то нарезать можно в форме небольших брусочков).
  5. Свеклу выкладываю в емкость (желательно, поглубже). К этому времени маринад уже остыл. Им заливаю овощ. Закрываю емкость крышкой и убираю в холодильник на 24 часа.

Маринованное блюдо готово. Хранить его только в холодильнике.

Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой

Этот рецепт, позаимствован из Грузии, второе название этого блюда – по-гурийски. Вкуснейшая маринованная капуста со свеклой, острым перцем, сельдереем, без использования уксуса – идеальное дополнение к горячему грузинскому лобио. А ещё это блюдо можно подавать на стол как салат с добавлением растительного масла и репчатого лука.

Для маринования капусты приготовьте трёхлитровую банку.

Для приготовления нам потребуется:

  • Белокочанная капуста – 2 кг.
  • Свёкла – 4 шт.
  • Чеснок – 2 головки
  • Острый красный перец – 1 шт.
  • Вода – 2 л.
  • Зелень сельдерея – 120 г.
  • Душистый перец горошек – 1 щепотка
  • Чёрный перец горошек – 1 щепотка
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль – 2,5 ст. ложки

1. Разрезаем кочан примерно на 12 равных частей (как на фото).

Далее бланшируем капусту опуская ее в кипящую, подсоленную воду на 3 минуты. Вынимаем и выкладываем кусочки стекать на дуршлаг.

2. Готовим маринад: два литра воды доводим до кипения, добавляем 2,5 столовые ложки соли, чёрный и душистый перец и два лавровых листика. Следом отправляем в маринад сельдерей и кипятим его пару минут.

3. Нарезаем свеклу тонкими ломтиками. Красный перец разделяем на четыре части, очищаем от семян.

4. Укладываем в банку слоями овощи: на дно кидаем пару ломтиков свеклы, одну часть красного перца, три зубчика чеснока.

Затем кусочки теплой бланшированной капусты, немного прижимая их рукой.

И снова несколько ломтиков свеклы, перец и чеснок.

5. Так повторяем процесс ещё несколько раз и заливаем наши овощи горячим рассолом.

6. Выкладываем сверху сельдерей.

Накрываем банку марлей, блюдцем или прикрываем крышкой, но не закручиваем крышку, чтоб воздух из банки мог выходить.

Оставим на 3-4 дня в теплом месте, можно в кухне. Капуста готова!

Как приготовить салат из свеклы на зиму в банках

  • 8 штук свеклы;
  • 3 штуки репчатого лука;
  • 4 помидорки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 стакан томатного сока;
  • 0,5 стакана уксуса ;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • немного растительного масла;
  • соль примерно 2 ст. л.
  1. Свеклу и морковку хорошо мою, чищу от кожуры и натираю на маленькой терке.
  2. Луковки чищу и нарезаю небольшими кусочками. Томаты мою и режу небольшими кубиками.
  3. Беру подходящую по размеру кастрюлю, растапливаю сливочное масло, добавляю сок томата, сахарный песок и соль.
  4. Ставлю кастрюлю на средний огонь и довожу до кипения. Выкладываю тертую морковку и порезанный лук , добавляю очищенный чеснок.
  5. Варю 10-15 мин и кладу измельченные помидоры и свеклу. Помешиваю и продолжаю тушить еще 15 минут.
  6. В полученную овощную смесь наливаю уксус и кипячу еще 5 минут. Выключаю огонь.

Раскладываю салат по стерилизованным банкам и закатываю чистыми крышками. Как остынет, ставлю в холодное место.

Вкусный рецепт маринования свеклы для борща

Маринованную свеклу для борща удобно использовать и для приготовления холодной окрошки.

  • свекла;
  • литр воды;
  • пять чайных ложек соли;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • два грамма молотой корицы;
  • гвоздика – шесть бутонов;
  • семь горошин ароматного перца;
  • 9%-й уксус – десять ч. л.;
  • банки.
  1. Примерно с полчаса варю свеклу, затем нарезаю маленькими кубиками.
  2. Готовлю маринад: смешиваю в воде сахар, соль, гвоздику, корицу и ароматный перец. Довожу до кипения.
  3. Вливаю десять чайных ложек 9-процентного уксуса, снимаю с огня.
  4. Нарезанный корнеплод раскладываю в литровые банки и заливаю маринадом. Далее следует 15-минутная стерилизация. И закатываю банки.

Напоследок поделюсь полезными советами по приготовлению.

  • Чтобы свекла не теряла питательные свойства, нужно ее помыть, но не срезать ни корни, ни корешки, и только потом положить в кастрюлю, чтобы сварить.
  • Варить в кипящей воде и в посуде, закрытой крышкой. Чтобы свекла осталась сочной и мягкой после приготовления, положите ее в кипящую воду, накройте кастрюлю крышкой и варите до готовности.
  • Легче и быстрее варить корнеплоды маленького размера.
  • Если хотите улучшить вкус, тогда в воде, в которой варится овощ, соли быть не должно.
  • Салат-винегрет будет выглядеть немного привлекательнее, если вареную свеклу смазать растительным маслом.
  • Хотите приготовить свекольный

Свекла радует нас своим сладковатым вкусом, ярким цветов в салатах и насыщает организм минералами. Чтобы этот овощ постоянно был в вашем рационе, стоит изучить, как можно засолить свеклу на зиму.

Как посолить свеклу за сутки

Свекла посоленная по такому рецепту, прекрасно подходит для борщей на скорую руку. Не менее быстро и вкусно получается винегрет если добавить в него именно эту свеклу. Хозяйкам очень удобно иметь такую консервацию под рукой. Если нарезать такую свеклу соломкой, заправить её небольшим количеством олии и чеснока – за пять минут, получится вкусный салат.

Ингредиенты:

  • Свекла – 2 килограмма.
  • Соль– одна десертная ложка.
  • Вода-1 литр.

Как солить свеклу вареную:

  1. Свеклу тщательно вымыть и почистить. Можно использовать чистую щётку для посуды;
  2. Затем поотрезать с неё хвостики и верхнюю часть, а также дефектные места;
  3. Сложить в кастрюлю;
  4. Залить холодной водой, так чтоб свекла была полностью покрыта;
  5. Варить до готовности;
  6. Приготовить рассол, размешав соль с водой;
  7. Подсоленную воду довести до кипения;
  8. Сваренную свеклу почистить;
  9. Разрезать на четыре части;
  10. Простерилизовать банку;
  11. Уложить в неё свеклу;
  12. Залить горячим рассолом;
  13. Закатать.

Квашение и соление: в чём разница

Многие хозяйки, особенно молодые, путают процесс засолки и соления овощей, считая, что это одно и то же. И, несмотря на то, что квашение и соление – это 2 разновидности одного процесса, именуемого консервированием, однако назвать такие технологии заготовки свеклы на зиму идентичными нельзя.

Засолка – это вид консервирования, для которого характерно использование рассола с высоким содержанием в нём соли, что препятствует началу брожения и появлению в продукте плесени и бактерий. К тому же, в отличие от квашения, в засолке, чтобы добиться желаемого результата, не обязательно менять температурные условия. Достаточно просто подождать, когда продукт сам просолится, а затем уже его можно будет убирать на длительное хранение.

Закваска – также один из видов консервирования, однако ему свойственно вызывание в продукте молочнокислого брожения. Чтобы брожение началось, необходимо соблюдать определённый температурный режим. Для начала это должен быть теплый климат, чтобы появились те самые молочнокислые бактерии, а затем уже холод, чтобы продукт не перекис.

Свекла на зиму без стерилизации: рецепт засолки

Ингредиенты

  • — 5 шт. + —
  • — 1,5 ст.л. + —
  • — 1 л + —
  • — 5 зубков + —

Как засолить свеклу без стерилизации

Посолить любимые овощи всегда можно простым и несложным способом – без стерилизации. Такой метод помогает сохранить максимум полезных свойств полезного от природы продукта, а когда он просолится, то целебные его характеристики станут ещё внушительнее.

Если терпения подождать до зимы у вас не будет, то через 3-5 дней продукт можно смело употреблять.

  1. Моем корнеплоды тщательно, с помощью щётки, чтобы смылись вся грязь и пыль. От кожуры плоды не очищаем.
  2. Вымытую свеклу укладываем в кастрюлю, заливаем прохладной водой, ставим варить. Варим до готовности.
  3. Отваренные клубни режем небольшими ломтиками (1,5-2 см в ширину).
  4. Готовим рассол для свеклы: растворяем в воде соль, при желании, можно добавить в неё перец (чёрный) горошком или лавровый лист. Варим рассол на умеренном огне.
  5. Когда рассольная жидкость закипит – снимаем её с огня, остужаем до комнатной температуры.
  6. Остывшим рассолом заливаем свеклу в банке, накрываем её блюдцем, убираем на 3-5 дней в тёмное место. За это время продукт полностью приготовится.

Далее, чтобы замедлить процесс брожения в банке, ёмкость с содержимым рекомендуется накрыть капроновой крышкой и убрать на хранение в холодильник. Подавать готовый продукт можно как гарнир к мясу или кашам. Также солёную свеклу можно включить в состав салата.

Рецепт быстрого приготовления капусты по-грузински

Еще один рецепт острой и очень вкусной закуски по-грузински. Эта капуста готовится в кастрюле под маринадом с теми же ингредиентами, что и в предыдущем рецепте, но уже с добавлением уксуса. И сами овощи бланшировать на этот раз мы не будем. Можно подавать на стол не только капусту, но и ломтики свеклы.

Для приготовления нам потребуется:

  • Капуста – 2,5 кг.
  • Свекла – 1 шт.
  • Чеснок – 2 головки
  • Красный острый перец молотый – 1 ч. ложка
  • Петрушка, укроп – по вкусу
  • Вода – 2 л.
  • Душистый чёрный перец горошком – 15 шт.
  • Чёрный молотый перец – 15 шт.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Соль – 4 ст. ложки
  • Уксус 9% – 250 мл.
  • Сахар – 2 ст. ложки

1. Снимаем с капусты верхние листочки, откладываем их в сторону, они нам еще пригодятся. Вилок разрезаем на восемь частей. Чтоб листочки не разваливались, разрезайте овощ строго по кочерыжке.

Чеснок нарезаем крупными кусочками.

Со свеклы снимаем кожуру и режем ее тоненькими полукольцами.

Петрушку с укропом по желанию можно измельчить или оставить веточками.

2. Делим все продукты на две половины, для того, чтобы выложить их в два слоя. Берем большую кастрюлю и выкладываем первый слой: капусту, свеклу, чеснок, красный перец. Сверху посыпаем зеленью, красным перцем, чесноком.

Второй слой делаем такой же.

3. Готовим маринад: два литра воды доводим до кипения. Добавляем чёрный и душистый перец, соль, сахар, лавровый лист и варим 5 минут. Добавляем уксус и доведем до кипения еще раз.

4. Заливаем капусту горячим маринадом. Накрываем отложенными ранее целыми листочками.

5. Сверху помещаем тарелку и ставим на нее груз для того, чтобы рассол покрыл все овощи.

6. Оставляем капусту в тёплом месте на 3-5 дней.

Хранить закуску нужно в холодильнике, подавать как салат с растительным маслом.

Как заквасить свеклу на зиму без стерилизации

Сочная, с лёгкой кислинкой, свекла не может не вызывать восхищение гурманов. Она отлично сочетается по вкусу со многими блюдами и является богатейшим источником, просто кладезем, необходимых для здоровья человека витаминов и минералов.

Но что самое удивительное – большинство полезных веществ образовываются в свекле именно во время закваски. Квасить свеклу может любая хозяйка, даже неопытная, продукт получится очень вкусным, но при условии, что вся технология квашения будет соблюдена. Попробовав однажды сквасить любимый корнеплод в домашних условиях – другой закуски на зиму вы просто не захотите.

Ингредиенты

6 л;

  • Соль – 2-2,4 кг;
  • Свекла – 10 кг.
  • Приготовление квашеной свеклы

  1. Тщательно перебираем корнеплоды (для закваски лучше использовать плоды поздних сортов), моем их в проточной воде.
  2. Очищаем плоды от кожицы, закладываем в тару для закваски. Если свекла крупная – режем её на несколько частей (можно пополам), если мелкая – оставляем целой.
  3. Плотно укладываем корнеплоды в тару, заливаем их готовым остывшим рассолом, сверху на тару устанавливаем деревянный круг с гнётом. Очень важно, чтобы рассол покрывал плоды на 3-5 см.

Если объём заготовки свеклы на зиму планируется меньше, то и расчёт рассола должен быть другим. Рассчитывая, сколько вам нужно рассольной жидкости, исходите из следующих пропорций – 40 г соли на 960 мл воды.

  1. Оставляем тару со свеклой на 10 дней бродить при t 20-25 °С. Каждый день пену нужно будет удалять, а гнёт и круг время от времени – промывать.
  2. Когда период активного брожения закончится – тару обязательно убираем в холодное место. Оптимальная температура для её хранения – 0 — +3 °С.

Количество заготовок вы можете уменьшать или увеличивать на своё усмотрение. Для этого просто увеличьте/уменьшите количество основных ингредиентов, и готовьте по тем же технологиям, что описаны в рецептах выше.

свёкла маринованная по осетински

свекла по польски

В разделе Прочее кулинарное на вопрос Как правильно замариновать свеклу? заданный автором

Для приготовления маринада на каждый стакан уксуса взять 1 стакан воды, 1 ст. ложку сахара, 1/2 чайной ложки соли, немного перца, гвоздики, лаврового листа, все это перемешать, дать прокипеть и охладить.

а её разве маринуют?

3,5 кг свеклы тщательно вымыть со щеткой и отварить в течении 40 минут, начиная с момента закипания.

Охладить, снять кожицу, порезать соломкой.

Сложить в 10 поллитровых баночек, добавить перец-горошек, гвоздичку и лаврушку, залить горячим маринадом – на 1л воды:

1 ст. л. с горкой соли

Как только закипит, снять с огня, влить 3 ст. л. 9% уксуса и разлить по банкам.

Стерилизовать в кипящей воде 20 минут. Укупорить, перевернуть вниз крышкой до полного остывания.

4 кг свеклы 1.5 помидор 200г чеснока 200г сладкого перца 2-3 пучка зелени 1 кг моркови 2 ст. л соли 1 ст. л сахара 0,7 масла 1 ст. л эссенции, острый перчик по желанию, все пропустить через мясорубку, уложить в емкость где будете варить, добавить все специи, масло и тушить около часа, за пять минут до окончания влить уксус, закатать, укутать до остывания. Просто и вкусно!

2кг сладкого перца

50г горького перца

Лук и перец сладкий порезать соломкой, обжарить. Томаты, пропущенные через мясорубку, и свеклу, натертую на крупной терке, тушить 1час. После этого добавить лук со сладким перцем, измельченный горький перец и соль по вкусу. Тушить 10минут, разложить в стерильные банки и закатать.

К вашему предыдущему вопросу:

Холодный суп по-польски:

Возьмите 1-2 свеклы, 2-3 яйца, 2 свежих огурца, горячий отварной картофель, сметану, уксус, зеленый лук, укроп и соль по вкусу.

Сначала приготовьте бульон. Для этого на терке натрите свеклу и отварите ее в 1,5-2 л воды в течение 30 минут. Добавьте соль и немного уксуса для кислинки и придания красивого цвета. Отвар охладите. Добавьте нарезанные вареные яйца, огурцы, укроп и лук. Каждую порцию холодного супа заправьте сметаной. Отдельно к супу подайте горячий отварной картофель.

Потребуется 250 г свеклы, 2 репчатые луковицы, 200 г свежих огурцов, 30 г укропа, ½ ч. ложки соли, 1 л кефира, 600 мл воды, 3 яйца.

Свеклу отварить, нарезать соломкой. Лук нашинковать, а огурцы нарезать соломкой. Зелень укропа растереть с солью. Кефир взбить и смешать с холодной водой. Все овощи смешать и залить кефиром, добавить нарезанные дольки яиц. Подавать суп с отварным картофелем.

Мариновать можно и сырую свеклу, что я часто делаю. Свеклу чищу, промываю кипяченой водой, если надо быстро – нарезаю брусочками или соломкой, если есть время – полукольцами.

Как посолить свеклу по-грузинский

Это пикантное блюдо используют не только для закуски крепких спиртных напитков. Это блюдо понравится любителям острых салатов, а ещё может служить великолепным дополнением к картофельному пюре. Известно что острые блюда повышают иммунитет, тем самым помогая защититься от простуды.

Что нужно для приготовления:

  • Свекла – 500 грамм.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Соль – 150 грамм.
  • Вода – 2 литра(для рассола и варки).
  • Укроп – один пучок.
  • Петрушка – 10 грамм.
  • Сахар – 50 грамм.
  • Лавровый лист – 20 грамм.
  • Перец горошек.
  • Подсолнечное масло—одна столовая ложка.

Соление свеклы на зиму:

  1. Корнеплоды для закатки нужно выбирать мелкие, тёмно-фиолетового цвета;
  2. Выбрав их нужно тщательно промыть и положить в кипящую воду;
  3. Держать там 10 минут;
  4. Далее, корнеплоды следует опустить в холодную воду ;
  5. Снять кожицу;
  6. Поотрезать хвостики и вершки;
  7. Далее, нужно приготовить рассол;
  8. Для этого просто нужно добавить вышеуказанное количество соли в воду и довести до кипения. мелко нарезать чеснок, петрушку, укроп;
  9. Всё это положить в кипящий рассол;
  10. Бланшировать пряности в рассоле – не более трёх минут;
  11. Затем, снять рассол с огня;
  12. Теперь его нужно процедить и оставить остывать;
  13. В банку укладывать слоями: бланшированный чеснок, укроп, пряности;
  14. Далее, положить свеклу и залить остывшим рассолом;
  15. Банки закатывают и хранят в холодильнике.

маринованная закусочная свёкла

Закуска вкусная и простая. Во вкусе присутствует и лёгкая сладость и солёность и кислинка. Сильно ощущается аромат специй.

Чем дольше будет настаиваться свёкла, тем глубже проникнет маринад и тем однороднее будет вкус.

Эту закуску можно готовить как из варёной, так и из запечённой свёклы. Итоговый вкус будет разный. У запечённой свёклы во вкусе будет больше чувствоваться сладковатый привкус, чем у варёной.

Цитата из рунета.

Растения в естественном отборе накапливали соки, вызывающие жжение во рту, слёзы из глаз, резкие запахи, – всё, лишь бы животные уяснили, что их есть нельзя, боком выйдет. А тут появился человек, назвал это приправами и специями и активно жрёт вопреки тысячелетиям трудов природы.

300г запеченной или 400г варёной свёклы

300г воды , 0,5 ч ложки соли , 0,5 ч ложки сахара , 70мл 6% яблочного уксуса , 5 горошин душистого перца , 20

30 горошин чёрного перца , 1

2 лавровых листа

Свёклу предварительно отварить или запечь.

Запекать свёклу необходимо в фольге, чтобы из неё не выпаривалась влага.

Перед запеканием свёклу при желании можно очистить от кожицы. Если свёкла крупная, то её можно разрезать на куски.

Если свёкла будет отвариваться, то ни чистить, ни резать её не нужно.

Готовую свёклу очистить от кожицы и нарезать не толстыми сегментами или дольками.

Положить свёклу в стеклянную посуду.

Залить горячим маринадом.

Остудить, закрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на сутки.

В маленькую кастрюльку налить воду, положить соль, сахар, перец и лавровый лист. Прокипятить 2

маринованная закусочная свёкла Закуска вкусная и простая. Во вкусе присутствует и лёгкая сладость и солёность и кислинка. Сильно ощущается аромат специй. Чем дольше будет настаиваться свёкла,

Свекла соленая на зиму

Любимый овощ заслуживает того, чтобы его вкусом и полезными свойствами наслаждались не только в период активного созревания, но и в холода. Именно поэтому хозяйками придуманы всевозможные рецепты заготовок корнеплода, сегодня мы рассмотрим, как закрывается свекла на зиму без стерилизации.

Заготавливать продукт можно по-разному: мариновать, мочить, солить, квасить, но мы предлагаем уделить особое внимание 2 последним вариантам.

Квашение и соление: в чём разница

Многие хозяйки, особенно молодые, путают процесс засолки и соления овощей, считая, что это одно и то же. И, несмотря на то, что квашение и соление – это 2 разновидности одного процесса, именуемого консервированием, однако назвать такие технологии заготовки свеклы на зиму идентичными нельзя.

Засолка – это вид консервирования, для которого характерно использование рассола с высоким содержанием в нём соли, что препятствует началу брожения и появлению в продукте плесени и бактерий. К тому же, в отличие от квашения, в засолке, чтобы добиться желаемого результата, не обязательно менять температурные условия. Достаточно просто подождать, когда продукт сам просолится, а затем уже его можно будет убирать на длительное хранение.

Закваска – также один из видов консервирования, однако ему свойственно вызывание в продукте молочнокислого брожения. Чтобы брожение началось, необходимо соблюдать определённый температурный режим. Для начала это должен быть теплый климат, чтобы появились те самые молочнокислые бактерии, а затем уже холод, чтобы продукт не перекис.

Свекла на зиму без стерилизации: рецепт засолки

  • Свекла крупная — 5 шт. + –
  • Соль — 1,5 ст.л. + –
  • Вода — 1 л + –
  • Чеснок — 5 зубков + –
  • Как засолить свеклу без стерилизации

    Посолить любимые овощи всегда можно простым и несложным способом – без стерилизации. Такой метод помогает сохранить максимум полезных свойств полезного от природы продукта, а когда он просолится, то целебные его характеристики станут ещё внушительнее.

    Рекомендуется для соления брать спелые свежие (не замороженные) плоды с насыщенным красным цветом. Через несколько дней засолки свекла солёная на зиму будет полностью готова.

    Если терпения подождать до зимы у вас не будет, то через 3-5 дней продукт можно смело употреблять.

    1. Моем корнеплоды тщательно, с помощью щётки, чтобы смылись вся грязь и пыль. От кожуры плоды не очищаем.
    2. Вымытую свеклу укладываем в кастрюлю, заливаем прохладной водой, ставим варить. Варим до готовности.
    3. Отваренные клубни режем небольшими ломтиками (1,5-2 см в ширину).
    4. Готовим рассол для свеклы: растворяем в воде соль, при желании, можно добавить в неё перец (чёрный) горошком или лавровый лист. Варим рассол на умеренном огне.
    5. Когда рассольная жидкость закипит – снимаем её с огня, остужаем до комнатной температуры.
    6. Остывшим рассолом заливаем свеклу в банке, накрываем её блюдцем, убираем на 3-5 дней в тёмное место. За это время продукт полностью приготовится.

    Далее, чтобы замедлить процесс брожения в банке, ёмкость с содержимым рекомендуется накрыть капроновой крышкой и убрать на хранение в холодильник. Подавать готовый продукт можно как гарнир к мясу или кашам. Также солёную свеклу можно включить в состав салата.

    Вареная тертая свекла на зиму в банках. Как закрыть салат из свеклы без стерилизации. Вкусная икра из свеклы и овощей на зиму

    Свекла в этом году удалась на славу. Да и крупной очень много. Но не у каждого дачника есть под руками погреб, где можно хранить овощи. Вот и ломают хозяйки голову - что приготовить из свеклы, чтобы побольше урожая сохранить в качественном (и что греха таить - желательно в полупереработанном) виде, чтобы зимой было быстрее, удобнее, ну и разнообразнее на столе.

    Эту задачу легко решить, потому что рецептов заготовок из свеклы существует много - оригинальных и полезных. Её можно заквасить и замариновать, сделать сок, квас или сироп, приготовить салат, икру и даже сварить варенье!

    Так какая же свекла всю зиму будет на нашем столе?

    Этот овощ - уникальный подарок природы человечеству. Мы как-то незаслуженно обходим его вниманием. А такой совершенно простой, доступный и дешёвый корнеплод по своей питательной ценности и давно оставил далеко позади большинство своих намного более популярных собратьев!

    Находящиеся в свекле вещества:

    • тормозят рост раковых клеток;
    • предотвращают запоры;
    • повышают выносливость;
    • улучшают работу мозга.
    Ежедневное употребление этого бордового овоща в пищу способно поддерживать наше здоровье и сэкономить огромные средства, которые мы тратим в аптеках. Ну что, идём на кухню и делаем заготовки свеклы на зиму?

    Такой способ консервирования удобен тем, что можно заготовить довольно большое количество свеклы для будущих блюд без использования специй и консервантов, которые меняют вкус и запах овоща. Натуральной она потому и называется, что остаётся максимально сохранённой в естественных вкусовых рамках. Для таких заготовок подойдут и мелкие, и крупные корнеплоды, здоровые, лучше с тёмно-бордовой окраской и безо всяких пятен и белых колец на разрезе.

    Рецепт «Свекла натуральная»

    Для приготовления 2% (есть отзывы об успешном применении и 1,5%) рассола потребуется:
      • вода - 1 л;
      • соль - 20 г.
    Рецепт приготовления :
    1. Свеклу хорошо промыть, бланшировать 20 мин. в кипящей воде, убрать кожицу. Если корнеплоды мелкие, то консервировать можно целыми, а если крупные - нарезать по желанию на ломтики, кружочки, кубики, соломкой и заложить в подготовленные банки.
    2. Залить кипящим рассолом. Соотношение свекла/рассол в каждой банке должно быть примерно 60% к 40%. Стерилизовать банки: 0,5 л - 40 мин., 1 л - 45 мин.
    3. Закатать, перевернуть на крышки и оставить до охлаждения.
    Пожалуй, это один из самых старых способов заготовки овощей. Раньше на Руси квасили почти все – капусту, огурцы, помидоры, яблоки и арбузы. Теперь уже мало кто знает, что борщ у наших предков принято было заправлять именно квашеной свеклой, а не свежей, как сейчас.


    В наши дни редко кто квасит свеклу. А жаль, потому что квашеная свекла - вкусный и полезный продукт, её можно использовать для приготовления салатов и винегретов, закусок и борщей.

    Как квасить свеклу

    • Для квашения лучше всего подходят поздние сорта , содержащие максимальное количество сахара.
    • Свеклу тщательно промыть. Если задумали квасить её в крупной ёмкости, то можете оставить свеклу целой, а крупные корнеплоды порезать наполовину. А если решили делать её в стеклянных банках, тогда нужно очистить свеклу от кожицы и порезать так, чтобы она входила через горлышко. По желанию можно нарезать кружочками или кубиками - всё зависит от задумки на будущие блюда.
    • Укладывать на квашение нужно как можно плотнее, никаких трав и специй класть не нужно .
    • Залить свеклу рассолом так, чтобы жидкость покрывала плоды на 4-6 см. Придавить гнётом, чтобы плоды не всплывали и поставить в тёплое помещение на 8-10-13 дней (в зависимости от температуры).
    • Для рассола нужно взять 400-500 г соли на 10 л воды. Как правило, расход рассола составит примерно 50% от массы уложенной свеклы.
    • В дни брожения образовывается пена, которую надо снимать (излишек рассола будет вытекать - это тоже надо предусмотреть, подставив под банки лоточки или тарелки)
    • Когда брожение закончится, свеклу можно вынести на холод . Но нужно помнить, что и на холоде процесс квашения будет продолжаться, хоть и медленнее, поэтому раз в 2-3 недели надо будет просматривать ёмкости, если потребуется, снимать пену и промывать гнёт от образовавшейся за это время слизи.
    • Если нет возможности хранить квашеную свеклу в холодном помещении, можно после завершения брожения простерилизовать банки в горячей воде. Время стерилизации для банок ёмкостью 0,5 л - 40 мин., ёмкостью 1 л - 50 мин.
    Квас из свеклы - замечательный освежающий напиток. Готовится он из рассола от квашеной свеклы. Совет от гурманов: разбавить рассол водой в соотношении 1:1, добавить 50 г сахара на 1 л и выдержать до 3 дней. Получается бодрящий и вкусный квасок.

    Рецепт «Свекольный квас дрожжевой» (от Katafalk)

    Напиток готовится в течение 3 дней.
    • свекла - 350 г;
    • сахар - 5 ст. ложек;
    • дрожжи - на кончике ножа;
    • ржаной хлеб - небольшой кусочек;
    • вода - 2 л.
    Рецепт приготовления:
    1. Свеклу натереть на крупной тёрке, добавить сахар, разведённые в небольшом количестве воды дрожжи и корочку ржаного хлеба. Залить тёплой кипячёной (или бутилированной) водой и поставить в тёплое место для брожения, время от времени перемешивая поднимающуюся массу и пену.
    2. Процесс брожения идёт примерно 2,5 суток. Когда он остановится, а свекла осядет на дно, квас нужно процедить, гущу отжать (она может служить закваской для следующих порций и отлично хранится в холодильнике в закрытой стеклянной банке больше полугода).
    3. Квас налить в банку (бутылку) с крышкой и выдержать в холодильнике сутки - за это время завершится брожение и исчезнет привкус бражки.


    Напиток получается бодрящим и вкусным, хорошо его употреблять немного подсоленным. Советуют как средство, отлично осаждающее похмелье) И для - в самый раз!

    О целебных свойствах свекольного сока известно давно. Он понижает артериальное давление, обогащает организм витаминами С, А, В9, оказывает противосклеротическое действие и противодействует ожирению печени. Специально проведённые эксперименты выявили: свекольный сок оказывает эффект энергетического напитка , увеличивая выносливость человеческого организма на 16% (и для спортсменов это, по сути, естественный вид допинга, который никто не сможет запретить!).

    И кто после этого откажется от стаканчика свекольного сока? Конечно, свежевыжатый всегда полезнее консервированного, но заготовленный заранее, он будет доступен в нужный момент и, к тому же, приготовлен из свежих, недавно собранных плодов. Предлагаем два рецепта зимней заготовки такого сока.

    Рецепт свекольного сока

    Для приготовления потребуется:
    • На 1 л сока - 1-2 г лимонной кислоты.

    Рецепт приготовления:
    1. Не снимая кожицу, поместить промытую свеклу в кастрюлю над водой (на решётке или на марле, чтобы корнеплоды не касались воды) и бланшировать над паром 25-30 мин.
    2. Измельчить, не очищая от кожуры, любым способом (на тёрке, в мясорубке, блендером и так далее) и выжать сок.
    3. Хорошо процедить его, добавить лимонный сок или лимонную кислоту, довести до температуры +70...+80°С, разлить в подготовленные банки или бутылки и стерилизовать. Время стерилизации ёмкостей: 0,5 л - 10 мин., 1 л - 15 мин.
    4. Закатать.

    Рецепт свекольно-капустного сока

    Для приготовления потребуется:
    • свекла - 1 кг;
    • сок квашеной капусты - 250 мл;
    • цедра 1 лимона.
    Рецепт приготовления:
    1. Свеклу очистить от кожицы, измельчить (на крупной тёрке, в мясорубке и так далее), добавить 400 г воды и цедру лимона и кипятить на маленьком огне 20 мин. Слив сок, снова залить свеклу 250-300 мл воды и продолжить кипятить 10 мин. Можно ещё раз повторить процедуру, добавив уже 180-200 мл воды.
    2. Слив весь сок воедино, добавить туда сок квашеной капусты, нагреть до +80°С, быстро разлить в заготовленные банки или бутылки и стерилизовать в воде: банки 0,5 л - 10 мин., 1 л - 15 мин.
    3. Закатать.
    4. Употребление чистого сока свеклы, особенно в больших количествах, может вызвать тошноту или головокружение. До привыкания организма сначала лучше смешивать свекольный сок с морковным, черносмородиновым или любым другим ягодным. Тогда и неприятных ощущений не будет, и польза будет двойная.
    Технология получения сиропа традиционно состоит в выпаривании сока, полученного из сахарной свеклы.

    Рецепт 1: свекольный сироп без сахара

    Для приготовления потребуется:
    • свекла - 1 кг;
    • вода - 1,5 л.
    Рецепт приготовления:
    1. Свеклу промыть, порезать ломтиками 2-3 мм.
    2. Поместить в воду, отварить до мягкости и оставить для настаивания на 1,5 ч.
    3. Профильтровать и варить сок, снимая пенку, до готовности. Готовность определяется по капле холодного сиропа, которая не растекается на блюдце (или на ногте).


    Готовый сироп - коричневого цвета, сладкий, имеет характерный свекольный привкус. Приготовление занимает по времени ориентировочно 2,5 ч. Хранить такой сироп рекомендуется в прохладном месте (до +15°С).

    Рецепт 2: свекольный сироп с сахаром

    Для приготовления потребуется:
    • свекольный сок - 1 л;
    • сахар - 1,2-1,3 кг.
    Рецепт приготовления:
    1. Свеклу помыть, размельчить вместе с кожицей, залить водой, чтобы только покрыла овощи, добавить 7 г лимонной кислоты и кипятить 2-3 мин.
    2. Процедить, добавить сахар. Снова довести до кипения, варить 2 мин.
    3. Разлить в приготовленные баночки, поставить в горячую воду, довести до кипения и сразу закатать. Перевернуть на крышки, укутать и оставить остывать. Хранят сироп в прохладных помещениях, при температуре +15...+18°С.
    Такой сироп обладает приятным вкусом, сохраняет почти все органические кислоты и витамины. Его используют для подкрашивания выпечки и кремов, добавляют в коктейли, применяют для приготовления простых и газированных напитков.

    Маринованная свекла станет прекрасным гарниром к мясу или рыбе, да и вообще сама по себе является вкусным витаминным салатом.

    Предлагаем два очень интересных рецепта:

    Рецепт «Свекла со сливой, маринованная в яблочном соке»

    Для приготовления потребуется:
    • свекла - 1,5 кг;
    • слива (венгерка) - 1 кг;
    • сок яблочный - 1,2 л;
    • сахар - 1 стакан;
    • соль - 1 ст. ложка;
    • гвоздика - 5 шт.
    Рецепт приготовления:
    1. Свеклу промыть, отварить до полуготовности (чтобы не была полностью мягкой). Окатить холодной водой, очистить, нарезать кружочками. Уложить в банку слоями свеклу и сливу без косточек, вкладывая по 1 гвоздичке.
    2. Маринад (яблочный сок, соль, сахар) довести до кипения, залить свеклу со сливой. Стерилизовать после закипания: банки 0,5 л - 20 мин., 1 л - 25-30 мин. Закатать.
    В следующем видео Елена Баженова представит ещё один рецепт маринованной свеклы без уксуса:

    Рецепт «Свекла, маринованная по-польски»

    Для приготовления потребуется:
    • свекла - 1 кг;
    • корень хрена - 15 г;
    • сахар - 50 г;
    • кислота лимонная - 10 г;
    • соль - по вкусу;
    • вода - 125 мл.
    Рецепт приготовления:
    1. Свеклу вымыть, отварить в течение 40-45 мин., охладить, очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке.
    2. Хрен размельчить удобным для вас способом (вручную, через мясорубку, блендером).
    3. Сделать маринад: в воду добавить сахар, соль, кислоту.
    4. К свекле добавить хрен, влить маринад, аккуратно перемешать, разложить в стерилизованные баночки. Стерилизовать после закипания воды: банки ёмкостью 0,5 л - 15 мин., банки 1 л - 25 мин. Закатать.
    В следующем видео - ещё один рецепт маринованной свеклы с уксусом:

    Салаты из свеклы

    Большой популярностью пользуются у наших хозяек зимние свекольные салаты. Они станут украшением любого зимнего стола, а к тому же ещё и очень полезны для здоровья.

    Предлагаем очень простой рецепт салата с репчатым луком.

    Рецепт салата «На здоровье»

    Для приготовления потребуется:
    • свекла - 2 кг;
    • лук репчатый - 1 кг;
    • масло растительное - 150 мл;
    • соль - 1 ст. ложка;
    • уксус 9% - 100 мл.
    Рецепт приготовления:
    1. Свеклу очистить, натереть на крупной тёрке. Репчатый лук очистить, порезать полукольцами. Смешать свеклу, лук, добавить масло, соль и уксус, перемешать и оставить на 12 ч настояться, иногда перемешивая.
    2. Поставить настоявшуюся смесь на огонь и варить после закипания на медленном огне 20 мин. Быстро переложить в подготовленные горячие стерилизованные банки и закатать.
    В следующем видео - ещё один рецепт свекольного салата на зиму:

    Вкусной и всегда оригинальной может стать заготовка икры из свеклы и самых разных овощей. Такая икра замечательно разнообразит зимний стол и, как правило, никогда не будет особенно затратной заготовкой. Предлагаем парочку заслуживающих внимания рецептов

    Рецепт икры «Пикантная»

    Для приготовления потребуется:
    • свекла - 2 кг;
    • болгарский перец - 250 г;
    • помидоры - 750 г;
    • репчатый лук - 250 г;
    • чеснок - 100 г;
    • соль - 30 г;
    • сахар - 100 г;
    • масло растительное - 250 мл;
    • уксус 9% - 75 мл.
    Рецепт приготовления:
    1. Свеклу натереть на тёрке, порезать помидоры кольцами, перец и лук полукольцами, чеснок пропустить через чеснокодавилку или натереть.
    2. В кипящее масло положить лук, немного пассеровать, затем добавить помидоры и тушить 5 мин. Добавить перец, снова довести до кипения. Добавить уксус, перемешать и сразу же выложить свеклу, соль и сахар. Перемешать, довести до кипения и тушить всю массу 30-40 мин. Добавить чеснок, еще раз перемешать и сразу же разложить в подготовленные горячие банки. Закатать, перевернуть на крышки и укутать до остывания.

    Рецепт икры «Неженка»

    Для приготовления потребуется:
    • свекла - 1 кг;
    • баклажаны - 1 кг;
    • яблоки - 1 кг;
    • сахар - 7 ст. ложек;
    • соль - 2 ст. ложки;
    • масло растительное - 300 мл.
    Рецепт приготовления:
    1. Нарезать баклажаны и яблоки мелкими кубиками, свеклу натереть на крупной тёрке.
    2. Перемешать все ингредиенты, добавить соль и сахар и дать постоять в течение часа.
    3. Влить растительное масло, довести до кипения и тушить 30 мин. под крышкой на медленном огне. Потом снять крышку и продолжить тушить в открытом виде 10-15 мин.
    4. Быстро разложить в подготовленные горячие банки и закатать. Перевернуть на крышки и укутать до остывания.

    Заправки для борща и борщ

    Ну это-то заготовить на зиму каждая хозяйка почитает за дело чести. Кто ж откажется в холодный зимний день порадовать семью наваристым, почти летним борщиком, тем более, что приготовить его с баночкой заправки - дело буквально пары десятков минут.

    В такую заправку можно заложить часть компонентов борща, например, только свеклу, морковь и лук, или морковь, свеклу и болгарский перец - то есть, что задумано или есть под руками. Сегодня мы познакомим вас с несколькими различными рецептами борщовой заправки.

    С другим проверенным и одобренным рецептом вы можете ознакомиться в публикации . Здесь хозяйка добавила к вышеперечисленным компонентам капусту.

    Зимой нужно в бульон или просто закипевшую воду высыпать содержимое баночки - и через 5 минут борщ будет готов!

    Предисловие

    Конец лета – самое время для сбора овощей с огорода. И все хозяйки хотят сохранить их как можно дольше. Это касается и свеклы – одного из любимых корнеплодов. Мы расскажем про заготовки из свеклы, рецепты которых просты и понятны.

    Свекла является особенным овощем, потребление которого отлично сказывается на кишечнике. К другим преимуществам свеклы относят то, что в ней содержится большое количество клетчатки, благодаря чему этот корнеплод считается диетическим продуктом, который полезно потреблять при диетах или лишнем весе. Также стоит учитывать, что в свекле содержится витамин В и железо, положительно сказывающиеся на работе мозга и улучшающие состав крови. Именно потому доктора советуют включать этот овощ в свой рацион.

    И тут возникает вопрос – как лучше сохранить свеклу. Наилучшим вариантом считают приготовление заготовок на зиму со свеклой, рецепты которых просты и не требуют много времени, хотя можно и тоже. Благодаря этому приготовить консервированные овощи сможет абсолютно каждая хозяйка, независимо от своего кулинарного таланта. При этом консервированная свекла сохраняет практически все свойства овоща. Мы расскажем о том, как закатывать свеклу на зиму так, чтобы приготовленный корнеплод сохранил максимальное количество витаминов и полезных микроэлементов.

    Существует масса рецептов зимних заготовок из свеклы, но мы расскажем про наиболее быстрые и простые в приготовлении, чтобы вам не нужно было тратить массу времени на кухне. Они особенно понравятся тем, кому надоела привычная, хоть и вкусная . Так, если вы хотите закатать овощи для последующего приготовления салатов или борщей, то вам подойдет следующий рецепт.

    Ингредиенты:

    • свекла;
    • сахар;
    • соль;
    • гвоздика;
    • лимонная кислота.

    Первое, что необходимо сделать – помыть и очистить овощи, при этом старайтесь работать так, чтобы не повредить или не снять кожицу. После этого отвариваем корнеплоды до готовности. К слову, сегодня часто отваривают овощи в микроволновке, однако этот вариант нам не подойдет, поскольку отвар из сока также пригодится в приготовлении закаток.

    Сваренную свеклу кладем в холодную воду и оставляем там минут на 20-30. Теперь начинаем готовить маринад, для чего нужно воспользоваться марлей. Процеживаем через ткань отвар и добавляем в смесь по 3 ложки сахара и по ложке соли на каждый литр маринада. Для придания отвару кислинки добавьте немного лимонной кислоты, но это на ваше усмотрение.

    Теперь можно приступать к свекле: аккуратно снимаем кожицу (после того, как корнеплоды побывали в холодной воде, это можно сделать намного легче) и кладем в заранее простерилизованные банки. Свеклу можно нарезать на кусочки либо помещать в банки целыми. Закатываем банки и ставим их в емкость с водой, доводим до кипения и ждем полчаса – это необходимо для стерилизации. Все, готово! Как видите, подобный рецепт консервированной свеклы на зиму отличается простотой и скоростью приготовления! Теперь можно перейти к другим рецептам, не менее вкусным и полезным.

    Сейчас мы расскажем про рецепт заготовления на зиму из свеклы одного из наиболее вкусных салатов, который в зимнее время года будет наполнять ваш организм столь нужными ему в это время витаминами. Для приготовления берем следующие ингредиенты:

    • свекла – 4 кг;
    • лук – 2 кг;
    • перец и помидоры – по несколько штук;
    • горький перец – 50 г;
    • масло;
    • соль.

    Все овощи для заготовки красной свеклы на зиму нужно тщательно помыть, почистить, нарезать перец с луком и обжарить в течение 10 минут. После этого натираем свеклу, а помидоры перекручиваем, либо, если есть блендер, измельчаем в нем. Не забываем положить вместе с корнеплодами и горький перец. Подготовленную смесь из свеклы и горького перца тушим на протяжении 60 минут, несколько раз помешивая. Через час добавляем лук, перец, соль и держим в кастрюле еще около 10 минут. Все, консервированная на зиму свекла, рецепт которой также не труден, готова! Осталось просто закатать овощи по банкам!

    Борщ – наиболее популярное блюдо в русской кухне. Основная сложность приготовления первого блюда заключается в том, что свежие корнеплоды приходится очень долго варить – доходит до нескольких часов. Намного проще и быстрее приготовить из уже сделанных своими руками заготовок из свеклы для борща. Для приготовления смеси для борща нам понадобятся:

    • сырая свекла – 1 кг;
    • сахарный песок – 50 г;
    • соль крупная – 20 г;
    • вода – 450 мл;
    • 9% уксус – 75 мл;
    • перец, гвоздика.

    Процесс готовки довольно прост: отвариваем корнеплоды до готовности, остужаем в воде и очищаем, не доставая из жидкости. После этого нарезаем свеклу небольшими ломтиками и кладем в стерилизованные банки. Лучше всего взять тару объемом в 0,5 литров. Также не забываем про приготовление маринада – кипятим воду (450 мл) вместе с пряностями, добавляем соль, сахар и уксус и еще раз доводим до кипения.

    Заготовки из свеклы на зиму — быстрый, полезный, вкусный и во многим случаях дешевый вариант решить проблему, например, с большим урожаем этого корнеплода.

    Исключительно полезную свеклу в своем рационе мы используем давно, поэтому и разнообразных и оригинальных заготовок из свеклы существует много. Свеклу можно мариновать, и квасить (отдельно или с другими овощами, например, с капустой) готовить сок, квас сироп и даже варить варенье или готовить мармелад.

    Самый простой способ обработки свеклы для долгого хранения – натуральная консервация без использования множества специй, которые меняют вкус и запах овоща. Для такого вида консервирования вам понадобятся только свекла, вода и соль. Натуральной заготовка называется потому, что свекла максимально сохраняет свой природный вкус. Такая заготовка в дальнейшем пригодится для использования в других блюдах – в приготовлении борщей и супов, вторых блюд, салатов и закусок.

    А самые популярные заготовки их свеклы –маринованная или квашеная свекла. Причем очень часто свеклу маринуют или квасят вместе с капустой.

    Если вам хочется попробовать что-то совсем оригинальное или удивить домашних- сварите варенье или приготовьте свеклу в винном желе. Последний вариант заготовки можно хранить некоторое время в холодильнике, не прибегая к с основательной консервации, и подавать как самостоятельную закуску либо как гарнир к мясу.

    Маринованная свёкла на зиму в банках

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • 500 г молодой свеклы
    • 1 средняя луковица
    Для маринада:
    • 150 мл уксуса 9%
    • 75 мл меда
    • 1 ч. л. соли без верха
    • 1 лавровый лист
    • 2 горошины душистого перца
    • 5 горошин черного перца
    РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
    1. Отварите или запеките свеклу до готовности. Обдайте холодной водой и очистите. Нарежьте свеклу соломкой, лук – полукольцами. Положите овощи в банку.
    2. Поместите все ингредиенты маринада в сотейник, добавьте 350 мл воды, доведите до кипения. Остудите и залейте свеклу. Поставьте банку в холодильник минимум на 24 ч.

    ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вам попадется особый сорт свеклы желтого цвета, обязательно купите и замаринуйте – она очень красиво смотрится на столе.

    Свекла вяленая со специями


    ИНГРЕДИЕНТЫ
    Начинайте готовить за 2 дня до подачи
    • 1 кг свеклы
    • 1 ст. л. свежемолотого черного перца
    • 1 ч. л. свежемолотого розового перца
    • по 2 ст. л. сухого майорана и сухой зелени петрушки
    РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
    1. Свеклу заверните в фольгу и запекайте в разогретой до 180°С духовке, в зависимости от размера, от 40 мин. до 1 ч. Обдайте свеклу холодной водой и очистите от кожуры.
    2. Слегка остудите, нарежьте круглыми ломтиками толщиной приблизительно 1 см. Посолите, поперчите, посыпьте майораном и петрушкой. Оставьте на 2 ч.
      Уложите ломтики свеклы на противень в один слой и вяльте 2 ч в нагретой до 100°С духовке.
      Достаньте свеклу из духовки, подсушите при комнатной температуре до тех пор, пока она не станет эластичной, 1–2 дня. Храните в коробках или пластиковых контейнерах.

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • 2 кг свеклы
    • 500 мл яблочного уксуса
    • 350 г сахара
    • 100 г нейодированной соли среднего помола
    • 3–4 зубчика чеснока
    • 2 звездочки бадьяна
    • 2–3 палочки корицы
    • 4 лавровых листика
    • 2 ч. л. душистого перца горошком
    • 1 ч. л. черного перца горошком
    • 2 ч. л. семян укропа или сельдерея
    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
    1. Свеклу тщательно вымыть щеткой, положить в кастрюлю, залить горячей водой, на среднем огне сварить до мягкости, от 40 до 70 мин., в зависимости от размера. Затем обдать холодной водой, остудить, очистить.
    2. Сделать маринад: в кастрюлю поместить все оставшиеся ингредиенты (зубчики чеснока слегка раздавить и очистить), добавив 500 мл холодной воды. Довести до кипения, варить 5 мин.
    3. Нарезать свеклу ломтиками (можно очень тонко), разложить по 3 подготовленным полулитровым банкам. Залить горячим маринадом вместе со специями, закрыть банки и оставить мариноваться минимум на 2 недели, лучше на месяц.
      Подавать к сэндвичам, ливерному паштету, питтипанне и жирному мясу.

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • молодая свекла – 1,5 кг
    • сахар – 2 стакана
    • соль – по вкусу
    • 9%-ный уксус – 2 стакана
    РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
    1. Свеклу вымыть. Отрезать ботву, оставив небольшие хвостики. Вскипятить в кастрюле 2 л воды с уксусом и сахаром. Готовить до полного растворения сахара. Положить свеклу и варить под крышкой на среднем огне 1 ч.
    2. Шумовкой выложить свеклу на блюдо и дать остыть. Затем снять кожуру. Если свекла крупная, разрезать ее вдоль на 3–4 части, оставляя хвостики. Маринад процедить и довести до кипения.
    3. Положить очищенную свеклу в стерилизованные банки, залить маринадом, накрыть и поставить в холодильник на хранение.

    Заготовки из свеклы на зиму по-датски


    Заготовки из свеклы на зиму по-датски
    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • уксус винный красный – 175 мл
    • лист лавровый – 1 шт.
    • лук репчатый – 2 шт.
    • соль морская мелкая – 0,5 ч.л.
    • черный перец горошком – 0,5 ч.л.
    • щепотка зерен горчицы
    • хрен консервированный – 0,5 ч.л.
    • свекла – 500 г
    РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
    1. В сотейник положить хрен, соль, перец, зерна горчицы и лавровый лист. Залить стаканом воды, довести до кипения. Варить 1–2 мин., затем влить уксус. Дать закипеть еще раз, снять с огня и немного остудить.
    2. Свеклу промыть, положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить 25–30 мин., до готовности. Остудить. Свеклу и лук очистить от кожицы и нарезать.
    3. Поместить кусочки вареной свеклы и лук в контейнер, залить теплым маринадом. Оставить мариноваться на 3–4 ч. Можно подать в составе тарелки с маринадами или к мясным блюдам.

    Сладкая маринованная свекла


    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • гвоздика – 4 бутона
    • свекла некрупная – 1 кг
    • корица – 1 палочка
    • сахар – 250 г
    • соль – 1 ч. л.
    • уксус винный – 1 л
    • перец черный – 4 горошины
    РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
    1. В кастрюлю влить уксус, добавить соль, корицу, перец, гвоздику и сахар. Помешивая, довести до кипения.
    2. Свеклу вымыть (но не чистить), опустить в маринад и готовить на небольшом огне 1 ч. Снять с огня и дать остыть. Затем вынуть из маринада, очистить и нарезать кубиками. Уложить свеклу в стерильные банки, оставив 2,5 см до края незаполненными. Снова вскипятить маринад и залить им свеклу. Герметично закрыть банки. Свекла будет готова через 3 недели. Хранить в темном прохладном месте.

    Закуска из свеклы на зиму - это оригинальная и универсальная заготовка. Ее можно использовать для салата или борща, в качестве закуски под водочку или икры на бутерброд, а некоторые рецепты можно и в качестве десерта подать.

    Добавить к свекле в закуску можно абсолютно любые овощи ли даже ягоды. Да и приготовить салат на зиму со свеклой получается не труднее чем обычно. .ведь технология приготовления этой закуски такая же как и обычно. Овощи чистим и хорошо проем, отправляем в стерилизованные банки, закатываем.

    Кстати, именно стерилизация играет главенствующую роль при приготовлении консервированного салата. Существует сразу несколько вариантов стерилизации. Некоторые, ставят банки в духовой шкаф, многие обрабатывают банки в микроволновой печи, а лучше поступить следующим образом - простерилизовать банки сразу с салатом. Для этого раскладываем салат по банкам, накрываем их крышками. Банки ставим в глубокую посуду, наливаем воду по плечи банок. Следите за тем, что банки не задевал друг друга и бортики посуды. На дно лучше положить полотенце. Накрываем банки крышками и включаем огонь. Стерилизуем 10-20 минут в зависимости от банок.

    Как приготовить закуска из свеклы на зиму - 15 разновидностей

    Этим салатиком можно заменить знаменитую закуску «хреновина». Он отлично подойдет к холодцу и мясным блюдам.

    Ингредиенты:

    • Свекла - 4 кг
    • Чеснок - 180 г
    • Хрен - 400г
    • Сахар - 3 ст. л.
    • Соль - 1 ст. л.
    • Уксус - 1 ст. л.

    Приготовление:

    Свеклу необходимо предварительно отварить до полуготовности. Затем пропустить свеклу и чеснок через мясорубку. Хрен размалываем блендером. Кастрюлю со свеклой и чесноком ставим на огонь и доводим до кипения добавив сахар и соль. Когда свекла закипела добавим хрен оставим еще на 20 минут на огне, затем добавим уксус. Хорошо все перемешаем. Теперь можно раскладывать по банкам.

    Вкусный и простой рецепт тех, кто знает толк в свекле.

    Ингредиенты:

    • Свекла - 3 кг
    • Соль - 100 г
    • Уксус9% - 100 мл

    Приготовление:

    Свеклу помыть и отрезать корни. Переложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить кастрюлю на огонь. Варим на сильном огне до готовности. После вынуть и остудить. Пока свекла остывает сварим маринад. Для этого в 500 мл воды добавим соль и уксус. Варим до закипания. Затем снимаем с огня и дадим остыть. Свеклу чистим и нарезаем брусочками. Раскладываем свеклу по банкам и заливаем маринадом. Закатываем крышки. Свеклу можно подавать как гарнир к мясным блюдам.

    Очень вкусный и необычный вариант засолки капусты.

    Ингредиенты:

    • Капуста - 2 кг
    • Свекла - 0,4 кг
    • Морковь - 0,3 кг
    • Чеснок - 4 зуб
    • Лавровый лист - 2 шт.
    • Уксусная эссенция - 150 мл

    Приготовление:

    Капуст очищаем от старых листьев и грязи. Отрезаем качарыжку. Свеклу нарезаем брусочками и отправляем в банку. Перец чили нарезаем на небольшие кусочками и отправляем на дно банки. Капусту нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем капусту в банку. Морковь нарезаем кругляшками. Выкладываем морковь следующим слоем. Чеснок нарезаем небольшими пластинками выкладываем его следующим слоем. Затем снова выкладываем свеклу, капусту морковь. Повторяем слои до заполнения банки. В литр воды наливаем уксус, добавляем сахар, соль, перец горошком, лавровый лист. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения. Кипящем маринадом заливаем капусту. Добавляем в банку 2 ложки растительного масла. Закатываем банку.

    Приятного аппетита.

    >

    Этот рецепт обязательно останется в вашей меню. Если вы хотя бы один раз приготовите этот салат. Очень вкусная капуста со свеклой.

    Ингредиенты:

    • Чеснок - 120 г
    • Свекла - 1 кг
    • Капуста - 2 кг
    • Корень сельдерея - 1 шт.
    • Уксус - 100 мл
    • Сахар

    Приготовление:

    Капусту чистим от старых листьев, отрезаем кочерыжку. Нарезаем некрупными кубиками. Свеклу чистим и нарезаем кружками толщиной 0,5 см. Чеснок крошим. Сельдерей мелко нарезаем. Выкладываем слоями салат в банку. В кастрюле кипятим пол лита воды, добавляем уксус, сахар т соль. Хорошо перемешиваем и снимаем с огня. Заливаем маринадом салат.

    Приятного аппетита.

    Наверняка название этого салата произошло по той причине, что это блюдо действует на любого как приворотное зелье, хочется кушать снова и снова.

    Ингредиенты:

    • Помидоры зеленые - 1 кг
    • Помидоры красные - 1 кг
    • Перец Сладкий - 0,5 кг
    • Свекла сырая - 0,5 кг
    • Морковь - 0,5 кг
    • Лук - 0,5 кг
    • Сахар - 250 г
    • Уксус - 40 мл
    • Чеснок - 2 головки

    Приготовление:

    Все овощи хорошо промыть и почистить. На крупно терке трем свеклу и морковь. Помидоры нарезаем на дольки. Лук нарезаем полукольцами. Перец нарезаем соломкой. Чеснок мелко нарезаем. Все овощи смешаем в тазике, добавим сахар и соль. Хорошо перемешаем. Поставим на огонь, на медленном огне варим 30 минут. За 10 минут до окончания заливаем масло. За 3 минуты до окончания варки добавим уксус. Горячую закуску разложить по банкам. Закатать и укутать одеялом.

    Приятного аппетита.

    Очень хороший вариант для приготовления пикули. Рецепт рассчитан на 500 мл баночку.

    Ингредиенты:

    • Черри - 250 г
    • Чеснок - 2 головки
    • Свекла маленькая - 2 шт.
    • Лук зеленый - 2 стебля
    • Перец чили - 1 ч. Л.
    • Укроп
    • Петрушка
    • Уксус яблочный - 50 мл
    • Лавровые листы - 2 шт.
    • Барбарис - по вкусу
    • Сахар
    • Можжевельник - 4 ягоды
    • Перец

    Приготовление:

    Помидоры черри протыкаем шпажками и отправляем в кастрюлю с 500 мл воды. Добавим перец чили, уксус, соль и сахар. Мариновать 1 час. Тем временем подготовим остальные овощи. Чеснок почистим от шелухи. Лук нарезаем длинными зубчиками. Свеклу чистим и нарезаем на 4 части. Когда помидоры замариновались, вытаскиваем с них зубочистки. В маринад, где были помидоры отправляем свеклу. Зелень промываем и мелко рубим. Закипятить пол литра воды, затем снять с огня, добавить соль, перец, зелень и уксус. В банку укладываем черри, лук, чеснок, помидоры, ягоды и заливаем маринадом. Закручиваем банку.

    Приятного аппетита.

    Такая закуска будет отличным подспорьем для любой хозяйки. Такую закуска можно использовать и ля борща, и для салатов. Очень удобно.

    Ингредиенты:

    • Свекла - 1 кг
    • Сахар - 4 ст. л.
    • Соль - 1 ч.л.
    • Лимон - 1 шт.
    • Масло - 4 ст.л.

    Приготовление:

    Свеклу отварить и натереть на крупной терке. В кастрюлю наливаем 120 мл масла, 10 г соли, 50 г сахара. Выдавливаем свеклу сок лимона. Варим 15 минут. Раскладываем по банкам салатик.

    Это очень удобно! Заправлять борщ свежими с лета заготовленными овощами. Да и времени на готовку любимого блюда уходит меньше.

    Ингредиенты:

    • Морковь - 1 кг
    • Перец сладкий - 1 кг
    • Лук - 1 кг
    • Томаты - 1 кг
    • Свекла - 1 кг
    • Масло растительное - 400 мл

    Приготовление:

    Овощи очистить и нарезать. Перец и морковь соломкой. Лук нарезаем кубиками.

    Томаты нарезаем мелкими кусочками. Свеклу натрем на терке. Все овощи складываем в одну кастрюлю и варим на медленном. Добавить масло растительное, соль. После часа варки, разложить салат по стерилизованным банкам.

    Закатываем банки.

    Приятного аппетита.

    Очень вкусная закуска для бутербродов и не только.

    Ингредиенты:

    • Свекла - 1 кг
    • Лук - 300 г
    • Томаты - 500 г
    • Специи
    • Лавровый лист

    Приготовление:

    Свеклу отварить до полуготовности. Все овощи пропустить через мясорубку. Затем смешаем все овощи в тазике. Добавить лавровый лист, сахар, соль, масло и специи. Тушим 20-30 минут. Раскладываем салатик по банкам. Закручиваем и утепляем.

    Приятного аппетита.

    Вкусный и очень сочный салат для любителей свежих овощей зимой.

    Ингредиенты:

    • Свекла - 1 кг
    • Тыква - 1,8 кг
    • Томаты - 1,5 кг
    • Перец сладкий - 0,5 кг
    • Уксус 6% - 100 мл
    • Чеснок - 150 мл
    • Соль - 50 г
    • Сахар - 50 г
    • Петрушка - 2 пучка

    Приготовление:

    Все овощи моем и чистим. Свеклу трем на крупной терке. Тыкву нарезаем крупными кубиками. Чеснок и томаты пропустим через мясорубку. Мелко рубим зелень. В литре воды разведем уксус соль и сахар. Овощи соберем в одной кастрюлю и зальем маринадом. Кипятим около 1 часа. В это же время стерилизуем банки и крышки.

    Крышки стерилизовать обязательно, ведь на них тоже оседает пыль и грязь, не виданная человеческому глазу, так что не поленитесь прокипятить их в воде.

    Раскладываем салат по банкам и закатываем.

    Если у вас нет холодного помещения, чтобы сохранить свеклу на зиму можно приготовить вот такую закуску.

    Ингредиенты:

    • Свекла - 3 кг
    • Помидоры - 3 кг
    • Огурцы соленые - 1 кг
    • Перец чили - 2 шт.
    • Соль - 60 г
    • Масло - 200 мл
    • Сахар - 100 г
    • Уксус - 4 ст.л.
    • Чеснок - 100 г

    Приготовление:

    Отварить до готовности свеклу. Простерилизовать банки. Через мясорубку пропустим помидоры, огурцы, пере чили, свеклу. Перемешать в кастрюлю овощи и поставить ее на огонь. Добавим соль и сахар. Через 10 минут варки добавим масло. Варим еще 20 минут, добавляем чеснок. Через 20 минут добавим уксус. Снимаем с огня и раскладываем по горячим банкам.

    Приятного аппетита.

    Очень пикантный вкус у этого салата, попробуйте, вам тоже понравится.

    Ингредиенты:

    • Свекла - 1 кг
    • Черная смородина - 250 г
    • Уксус - 9%- 70 мл
    • Соль - 30 г
    • Корица - по вкусу
    • Гвоздика - по вкусу
    • Перец - по вкусу

    Приготовление:

    Свеклу чистим и моем. Нарезаем кубиками. Укладываем в банки свеклу и смородину. Готовим маринад. В воде растворяем соль, сахар и уксус, добавляем пряности. Кипятим маринад и заливаем им салат. Выставляем банки в большой тазик. Заливаем водой по плечи банки и включаем огонь. Кипятим с накрытыми крышками 15 минут. Затем закатываем и утепляем.

    Приятного аппетита.

    Маринованная свекла, это не только вкусная и быстрая заготовка на зиму, но еще и очень полезная.

    Ингредиенты:

    • Свекла - 1 кг
    • Уксус - 50 мл
    • Сахар - 10 г
    • Черны перец горошком.

    Приготовление:

    Свеклу чистим и нарезаем брусочками.

    Пол литра воды наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Когда вода закипела добавляем туда соль, сахар, уксус, лавровый лист и перец. Свеклу добавляем в маринад. Хорошо перемешиваем и сразу снимаем с огня. Раскладываем маринованную свеклу по банкам и заливаем маринадом. Простерилизуем в течение 15 минут на водяной бане. Закатываем банки.

    Если продержать свеклу в кипятке дольше, свекла потеряет свой красивый цвет.

    Ингредиенты:

    • Чернослив - 0,5 кг
    • Свекла - 1,5 кг
    • Сок яблочный - 1,2 л
    • Листья лимонника - 10 шт.
    • Гвоздика - 5 шт.
    • Сахар - 200 г
    • Соль - 20 г

    Приготовление:

    Свеклу промываем и отправляем в кипящую воду вариться 1 час. Чистим от кожуры, нарезаем дольками или кубиками. Чернослив заливаем кипятком и оставляем на 30 минут. В яблочном соке растворить соль, сахар. Свеклу и чернослив раскладываем по банкам. Заливаем яблочным соком. Добавить гвоздку и листья лимонника. Поставим банки пастеризоваться в глубокую посуду. Кипятим 15 минут.

    Приятного аппетита.

    Простой и очень интересный салатик на зиму из большого количества разных овощей.

    Ингредиенты:

    • Свекла - 2 кг
    • Морковь - 250 г
    • Лук - 250 г
    • Помидоры - 750 г
    • Перец жгучий - 0,5 шт.
    • Перец сладкий - 350 г
    • Чеснок - 75 г
    • Масло - 150 г
    • Сахар - 100 г
    • Соль - 1,5 ст.л.
    • Уксус - 100 мл

    Приготовление:

    Морковь трем на крупной терке. Лук нарезаем кубиком. Перец сладкий нарезаем соломкой. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.

    Перец чили и чеснок измельчаем в блендере.

    Помидоры отправляем в большую кастрюлю. Добавляем масло, соль, сахар. Доводим помидоры до кипения. Когда томаты закипят добавим к ним остальные овощи. Хорошо перемешаем и варим 40 минут. Теперь добавляем чеснок с перцем и уксус.

    Кипятим 15 минут и раскладываем в стерильные банки.

    Приветствую вас, дорогие мои друзья! Хочу сегодня рассказать, как приготовить на зиму очень вкусную маринованную свеклу по простым рецептам.

    Вы спросите, а зачем ее заготавливать? Да элементарно — варить замечательные борщи, например. Это гораздо меньше мороки на кухне будет. Или она подойдет для салатиков. Таких, как селедка до шубой или винегрет. Вариантов, на самом деле, очень много.

    Для тех, кто любит этот овощ, такие рецепты точно придутся по душе. Тем более, что я постаралась подобрать для вас по больше интересных способов и вариаций приготовления такой закуски для холодного времени года.

    Такие заготовки прямо настоящие выручалочки, чтобы приготовить быстро и вкусно закуски к столу. Особенно, если ждете гостей, а времени уже мало.

    Так что не по ленитесь и сделайте несколько баночек для себя по любому из предложенных рецептов. А может быть вам понравится несколько способов. Я буду только рада, что помогла вам в этом.

    Этот рецепт можно считать классическим, так так он наиболее распространенный. Такие заготовки подойдут ко всему. Ее можно нарезать как угодно, по желанию. Мне нравится кружочками. Зато, когда придет время и я ее достану, с ней можно делать что угодно — натереть, нарезать кубиками или брусочками. А можно есть и так, она очень вкусная.

    Ингредиенты:

    • Свeкла – 1,5 кг
    • Вoда для маринада – 3 стакана
    • Уксус столовый (9%) – 150 мл
    • Сахар – 2 столовые ложки
    • Сoль - 1 чайная ложка
    • Перец горошком– 3-6 шт
    • Гвоздика (бутоны) – 3-4 шт
    • Лавровый лист – 2 шт

    Приготовление:

    1. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Свеклу тщательно вымойте и положите в закипевшую воду. Уровень воды должен быть на 5-8 см выше овоща. Варите до готовности, примерно 25 минут.

    2. Когда она будет готова, вытащите и остудите. После чего очистите ее и нарежьте как вам удобно — брусочками, кубиками, кольцами или полукольцами.

    3. Плотно уложите свеклу в заранее простерилизованные банки и аккуратно залейте кипящей водой, чтобы банки не лопнули. Оставьте на 10 минут, а затем слейте воду в кастрюлю.

    4. Добавьте в воду соль, сахар, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь. Как только маринад закипит, добавьте уксус и поварите еще 1 минутку, а затем снимайте с огня.

    5. Залейте маринад в банки со свеклой, равномерно распределив перец и лавровый лист. Банки плотно закройте и переверните. Оставьте в таком положении до остывания. Храните в прохладном месте.

    Маринованная свекла быстрого приготовления для холодного борща

    Для тех, кто совсем не хочет терять много времени для заготовок, я приготовила этот рецепт. Вы потратите на все не более получаса. Но, уверена, при этом останетесь довольны, когда попробуете такую закуску. Она идеально подходит как для холодного борща, так и для классического.

    Ингредиенты:

    • Свекла — 2 шт
    • Вода — 0,5 л
    • Уксус — 50 мл
    • Сахар — 1 чайная ложка
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Черный перец горошком — 5-8 шт
    • Душистый перец горошком -5-8 шт
    • Лавровый лист — 2 шт

    Приготовление:

    1. Очистите свеклу от кожуры. Затем нарежьте ее не большими брусочками или натрите на крупной (средней) терке.

    2. Налейте в подходящую посуду воды и поставьте на огонь. Добавьте туда соль, сахар, перцы горошком и лавровый лист. Доведите маринад до кипения. Когда он закипит, влейте туда уксус.

    3. Положите туда свеклу и перемешайте. Подержите ее 20 секунд, не давая закипеть. Затем снимите с огня и переложите все в баночку в месте с маринадом и специями.

    4. Прикройте крышкой и поставьте в кастрюлю с водой. Кастрюлю поставьте на огонь, доведите до кипения и стерилизуйте 15 минут. Затем аккуратно вытащите, плотно прикройте крышкой и оставьте до остывания. Хранить можно в кладовке при комнатной температуре.

    Чтобы банки в кастрюле не лопнули, можно положить на дно любую ткань.

    Рецепт приготовления закусочной маринованной свеклы с чесноком

    А для тех, кто любить поострее, этот вариант должен понравится. Мой муж от такого салатика просто в восторге. Специально для него я всегда заготавливаю не менее трех баночек. Но, увы, всегда оказывается мало.

    Ингредиенты:

    • Свекла — 2,5 кг
    • Чеснок — 1 головка
    • Сладкий перец — 500 гр
    • Горький перец — 1 шт
    • Лук — 250 гр
    • Растительное масло — стакан
    • Сахар — 1/2 стакана
    • Соль — 1 столовая ложка
    • Уксус 9 % — 1/2 стакана

    Дорогие хозяюшки, порадуйте и вы своих мужчин такой пикантной закуской. В зависимости от вкуса, количество чеснока и перца можно регулировать, как вам нравится.

    Свекла на зиму для борща в банках (очень вкусно)

    Хочу предложить вам очень вкусную заправку для борща на зиму. Она немного отличается от традиционной по составу. Но мне так больше нравится. Попробуйте и вы. Из предложенного состава получается примерно 4,5 литра заготовок.

    Ингредиенты:

    • Свекла — 1 кг
    • Морковь — 1 кг
    • Лук — 1 кг
    • Помидоры — 1 кг
    • Сладкий перец — 500 гр
    • Растительное масло — 200 гр
    • Соль — 70 гр
    • Сахар — 75 гр
    • Уксус 9 % — 50 мл
    • Вода — 60 мл
    • Лавровый лист — 3 шт
    • Душистый перец горошком — 10 шт

    Приготовление:

    1. Свеклу, морковь почистите и натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте, как для салата. Затем морковь, свеклу и лук положите в большую кастрюлю и перемешайте.

    2. Влейте туда воду, 1/3 часть уксуса, половину растительного масла и немного соли. Поставьте на небольшой огонь до тех пор, пока овощи не дадут сок. Затем огонь увеличьте и доведите до кипения. После того как закипит, уменьшите огонь, закройте крышкой и тушите 15 минут.

    3. Пока они тушатся, займемся оставшимися овощами. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Томаты измельчите блендером. Когда овощи потушились 15 минут, добавьте к ним перец, оставшуюся часть соли, сахар, растительное масло, лавровый лист, душистый перец и томатное пюре.

    4. Все размешайте, увеличьте огонь, пока не закипит. И поддерживайте состояние кипения, отрегулировав огонь. Добавьте оставшийся уксус. Накройте неплотно крышкой, чтобы ничего не убежало. Тушите до готовности, примерно 30-40 минут. Периодически помешивайте.

    5. Затем готовую заправку разложите по стерилизованным баночкам, равномерно распределяя овощи и маринад. Закройте стерильной крышкой. Переверните и оставьте до полного остывания. Затем уберите в хранилище для заготовок.

    Маринованная свекла по-корейски на зиму

    Очень многие любят корейскую кухню. И я тоже не исключение, поэтому и для себя, любимой, всегда заготовлю несколько баночек по такому рецепту. Тем более, что употреблять ее можно уже через сутки. Советую и вам попробовать.

    Ингредиенты:

    • Свекла — 1 кг
    • Лук — 1 шт
    • Приправа для морковки по-корейски — 30 гр
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Сахар — 3 столовые
    • Масло растительное — 0,5 стакана
    • Уксусная эссенция 70% — 2,5 соловой ложки

    Приготовление:

    1. Свеклу почистите и натрите на специальной терке для овощей по-корейски. Положите в удобную глубокую посуду. Добавьте соль, сахар, приправу, уксус и выдавите чеснок через пресс. Перемешайте и оставьте мариноваться 20-30 минут.

    2. Лук почистите и порежьте полукольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте до темно-коричневого цвета. Вылейте масло со сковороды через сито в блюдо со свеклой и перемешайте. Сам лук не понадобится.

    3. Переложите все в банку и закрутите крышкой. Поставьте в холодильник на сутки. После этого наша закуска уже считается готовой. Хранить ее можно в кладовке или в прохладном месте.

    Заготовки маринованной свеклы целиком

    Чем хорош такой способ маринования? Да тем, что открыв зимой баночку с целыми овощами, из нее можно делать что угодно и как угодно. Можно нарезать кубиками, кружочками, соломкой или просто натереть на терке. Очень универсально.

    Ингредиенты на 1,5 литровую банку:

    • Свекла небольшого размера — сколько влезет
    • Черный перец горошком — 5 шт
    • Лавровый лист — 1 шт
    • Вода — 1 литр
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Сахар — 1 столовая ложка
    • Уксус 9 % — 2 столовые ложки

    Приготовление:

    1. Для начала вымойте и положите свеклу в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на огонь на 30-40 минут, до готовности. Главное — не переварите.

    2. Когда она станет готовой, снимите с огня, слейте воду и дайте остыть. После остывания почистите ее от кожицы и обрежьте кончики с обеих сторон.

    4. В кастрюлю налейте воды. Добавьте туда соль, сахар и уксус. Перемешайте и поставьте на огонь. Когда закипит, оставьте на огне еще на 2 минуты, до полного растворения сахара и соли. Затем залейте его в банку по горлышко, не до самых краев.

    5. Прикройте крышкой и поставьте в кастрюлю. Наполните кастрюлю водой на 3/4 банки и поставьте на огонь. Стерилизовать следует 25 минут. Если у вас 1 литровая банка, то вам достаточно будет 15 минут.

    6. Затем аккуратно вытащите, закатайте крышку и переверните. Укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. После этого можно убирать в хранилище заготовок.

    Натертая маринованная свекла в банках с уксусом

    Очень вкусная получается закуска по этому рецепту. Ее можно употреблять даже как самостоятельное блюдо. Или, когда откроете баночку, добавить еще каких-нибудь ингредиентов и получится потрясающий салатик. Например, с тертым чесноком и майонезом.

    Ингредиенты:

    • Свекла — 5 кг
    • Растительное масло — 300 гр
    • Вода — 500 мл
    • Соль- 2 столовые ложки
    • Сахар — 200 гр
    • Уксусная кислота — 2 столовые ложки

    Приготовление:

    1. Свеклу начистите и натрите на крупной или средней терке. Переложите в кастрюлю. Добавьте туда соль, сахар, растительное масло, 300 мл воды и уксусную кислоту. Все перемешайте и поставьте на плиту.

    2. После того, как закипит, добавьте еще 200 мл воды и тушите 2 часа. Постоянно помешивайте, чтобы ничего не подгорело. Если нужно, добавьте еще воды.

    3. После того, как пройдет 2 часа, снимите с огня и разложите все по стерилизованным банкам, хорошо уплотняя ложкой. Закрутите плотно крышками и переверните. Оставьте так до полного остывания. Хранить можно и при комнатной температуре или в прохладном месте. Из представленных ингредиентов получилось 5 литровых банок.

    Видео о том, как сделать маринованную свеклу с кабачками очень вкусно

    Я уже много раз описывала различные рецепты салатиков на зиму, в том числе и . Но такой рецепт я преподношу в первые. Очень вкусная и необычная закуска получится для праздничного стола. Простое и подробное видео вам поможет освоить этот рецепт.

    Ингредиенты:

    • Свекла — 1 шт
    • Кабачки — 500 гр
    • Сахар — 1 столовая ложка
    • Соль — 1,5 чайные ложки
    • Уксус — 9 % — 1,5 столовой ложки
    • Чеснок — 3 зубчика

    Попробуйте приготовить такую закуску на зиму. Вам и вашим гостям точно понравится. Я еще иногда, под настроение, добавляю туда тертой морковки. Ну очень вкусно получается.

    На сегодня, мои дорогие читатели, все. Но впереди еще очень много интересных и вкусных рецептов по заготовкам на зиму. Ведь сбор урожая еще не закончился. Так что заходите ко мне еще, чтобы пополнить свою кулинарную копилочку.

    Удачных вам заготовок! Пока!

    Свекла маринованная, в яблочном соку, консервированная

    Маринованная свекла «Осенний урожай» Ингредиенты: 5 кг свеклы, 2 стак. сахара, 1 ст. л. соли, 300 мл 9-процентного столового уксуса, гвоздика - по вкусу.

    Маринованная свекла «Осенний урожай»

    Ингредиенты: 5 кг свеклы, 2 стак. сахара, 1 ст. л. соли, 300 мл 9-процентного столового уксуса, гвоздика - по вкусу.

    Отварите свеклу до готовности (варить ее нужно без соли, а щепотка сахара, добавленного в воду, сделает цвет вашей заготовки необыкновенно красивым, огненно-красным). Если свекла большая, разрежьте ее на четвертинки. Слейте свекольный отвар, 2 стакана отвара сохраните, свеклу остудите и очистите. Наполните каждую из приготовленных стерилизованных банок свеклой (можно нарезать ее кружками или соломкой), добавьте несколько гвоздик и залейте маринадом, приготовленным из сахара, свекольного отвара, уксуса и соли и доведенным на сильном огне до кипения. Закройте крышками и стерилизуйте 10 минут. Закатайте.

    Маринованная свекла по-польски

    Ингредиенты: 2 кг свеклы, 25 г корня хрена, 100 г сахара, 250 мл воды, 20 г лимонной кислоты, соль - по вкусу.

    Вымытую свеклу отварите в течение 45 минут, охладите, очистите и натрите на крупной терке. Хрен очистите и пропустите через мясорубку. В стакане воды разведите лимонную кислоту, добавьте сахар и соль. Залейте этим раствором свеклу и хрен и перемешайте. Разложите готовую массу по банкам и стерилизуйте: пол-литровые банки - 15 минут, 

    литровые - 25 минут. Закатайте.

    Маринованная свекла с луком и медом

    Ингредиенты: свекла, репчатый лук.

    Для маринада на 1 л воды: 100 мл яблочного уксуса, 100 г меда, 3 гвоздики, 10 горошин черного перца, 15 г соли.

    Очищенную свеклу разрежьте пополам, каждую половинку - на тонкие пластинки. Уложите в кастрюлю и залейте маринадом, для его приготовления просто соедините все ингредиенты и перемешайте. Кастрюлю со свеклой в маринаде поставьте на огонь и кипятите в течение 3 минут. Затем горячую свеклу разложите по банкам, перекладывая нарезанным кольцами луком. Залейте маринадом, в котором варилась свекла, и стерилизуйте банки: пол-литровые - 10 минут, литровые - 15 минут. Закатайте.

    Свекла в яблочном соке со сливой

    Ингредиенты: 1,5 кг свеклы, 1 кг слив, 

    1,2 л яблочного сока, 1 стак. сахара, 1 ст. л. соли, 

    5 бутонов гвоздики.

    Отварите свеклу, очистите ее и нарежьте толстыми кружками. Сливы вымойте и удалите косточки. Свеклу и сливу уложите в банки слоями до самого верха, между слоями положите гвоздику. Приготовьте маринад. Для этого растворите в яблочном соке сахар и соль и доведите до кипения. Кипящий маринад разлейте по банкам, прикройте их крышками и стерилизуйте 20 минут. Закатайте.

    Консервированная свекла

    Ингредиенты: 1 кг свеклы, 150 г лука, 

    2 ст. л. соли, 3 лавровых листа, 8 горошин душистого перца, 3 гвоздики, 4 горошины черного перца, 1/2 ч. л. кориандра.

    Отварив свеклу, сразу опустите ее на несколько минут в холодную воду, очистите и нарежьте средними кубиками. Лук нарежьте кружочками. Уложите свеклу в банки, перекладывая луком и пряностями, и залейте горячим рассолом, приготовленным из 1 л воды и соли, доведенным до кипения. Стерилизуйте банки: пол-литровые - 30 минут, литровые - 40 минут. Закатайте.

    Консервированный борщ «Бесподобный»

    Ингредиенты: 500 г свеклы, 1 кг капусты, 300 г моркови, 300 г болгарского перца, 

    300 г лука, 500 мл томатного сока, 1 л воды, 

    1 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 9% уксус - по 

    2 ст. л. в каждую банку.

    Очищенный от семян перец нарежьте тонкой соломкой, морковь и свеклу натрите на крупной терке. Капусту нашинкуйте и соедините с морковью, перцем и свеклой. Выложите все в эмалированную кастрюлю и залейте томатным соком. В отдельной емкости соедините соль, сахар, воду и доведите до кипения. Получившийся рассол влейте к овощам и прогрейте в течение 30 минут на медленном огне. Горячий борщ разлейте по стерилизованным литровым банкам, добавьте в каждую по 2 ст. л. 9-процентного уксуса, закатайте, переверните вверх дном и укутайте.

    Закуска «Овощное попурри»

    Ингредиенты: 4 молодые свеклы с ботвой, 3 моркови, 3 луковицы. Для рассола (на 1 л воды): 1 ст. л. соли, 4 ст. л. рубленой зелени.

    Свеклу и морковь нарежьте кружочками, ботву мелко порубите, лук измельчите. В эмалированную кастрюлю уложите слоями свекольную ботву, свеклу и морковь, пересыпая слои луком. Залейте все рассолом, приготовленным из воды, соли и зелени. Сверху положите кружок и установите гнет. Оставьте на 3 дня при комнатной температуре. По истечении срока уложите массу в стерилизованные банки, закройте капроновыми крышками и поставьте в холодное место.

    Свекольно-овощная икра 

    Ингредиенты: 4 кг свеклы, 1,5 кг помидоров, 500 г сладкого перца, 500 г лука, 200 г натертого чеснока, 200 г сахара, 60 г соли, 500 мл растительного масла, 150 мл 9-процентного уксуса.

    Опустите в кипящее растительное масло нарезанный полукольцами лук, добавьте помидоры, порезанные кольцами. Через 3-5 минут добавьте полукольца болгарского перца, очищенные от семян. Доведите до кипения, влейте уксус, перемешайте, добавьте свеклу, натертую на крупной терке, соль, сахар и варите 30-40 минут. В конце положите чеснок, перемешайте, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

    Свекольно-баклажанная икра «Всего понемногу»

    Ингредиенты: 500 г очищенной свеклы, 500 г очищенных баклажанов, 500 г яблок без сердцевины, 1 ст. л. соли, 3-4 ст. л. сахара, 3/4 стакан растительного масла.

    Натрите свеклу на крупной терке, мелко нарежьте яблоки и баклажаны. Сложите все в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перемешайте и оставьте на час. Затем добавьте растительное масло и поставьте на огонь. Варите 30 минут с момента закипания на маленьком огне под крышкой и 10 минут - без крышки. Горячую икру разложите в банки, закатайте, укутайте.

    Салат из свеклы с фасолью

    Ингредиенты: 2 кг отварной свеклы, 

    400 г фасоли, 400 г моркови, 400 г лука, 

    350 г томатной пасты, 300 мл растительного масла, черный перец, соль - по вкусу.

    Отварную свеклу и морковь натрите на крупной терке, отварите фасоль до готовности, лук нарежьте кольцами. Морковь и лук обжарьте в растительном масле, добавьте томатную пасту, перец, соль. Все перемешайте и тушите 40 минут. Горячим разложите по банкам и закатайте.

    Самый вкусный рецепт огурцов по польски. Маринованные огурцы на зиму по-польски

    Вряд ли найдется такой человек, который бы не любил вкусно и разнообразно поесть. Поэтому нам свойственно интересоваться новыми интересными рецептами. Пожалуй, наиболее популярными яствами являются разнообразные соленья, которые всегда уместны на столе, поскольку позволяют оттенить вкус основных блюд. При этом королем заготовок всегда были, есть и будут, конечно же, огурчики.

    В тарелке жареный карп и лазанки

    Это кислый суп с ржаной мукой, к которой добавляются твердые яйца, мелкий бекон, вареные картофельные кубики и почему не бекасы. Вам понадобятся квас на цур, овощной или мясной бульон, обжарка колбасы, тимьян, соль и перец. И так как вы не можете говорить о польской кухне, не упомянув об этом, знайте, что вы можете работать с ними сладко.

    Пьероги с мясом, русские или капустные грибы. Эта книга является самой интересной из фонда. Он открывается введением по истории и очертаниям польской кухни, а затем предлагает 160 рецептов, классифицированных по теме. Французская писательница Вивиан Бурдон влюбилась в Польшу и заставила нас разделить ее страсть.

    Существует несметное множество рецептов их приготовления. Вместе с тем, еще один вид заготовок никогда не будет лишним. Огурчики по-польски обладают необычайно пикантным вкусом, который, без сомнения, придется по вкусу каждому любителю маринованных огурцов. Этот рецепт позволит разнообразить ваши заготовки.


    Бураки - свекла: они, очевидно, идут на создание знаменитого бара или суп из свеклы. Растение известно полякам, похоже, со времен средневековья. Старая барочка была не красной, а белой или скорее позолоченной. Самый старый рецепт относится к 16 веку. Тот, который традиционно служил в канун Рождества, был худым. Это неизбежно сопровождается черепахами, фаршированными грибами, петрушкой или укропом. На Пасху тот же самый бареч толстый, то есть мясо. Затем он сопровождается половинчатыми яйцами. Добавьте соль, сахар, тмин, фенхель и лимонный сок или уксус.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления огурцов по-польски

    Чтобы приготовить огурцы по этому интереснейшему рецепту, вам потребуется взять следующий набор продуктов:
    • огурцы – 4 кг;
    • болгарский перец – 4 шт.;
    • репчатый лук – 0,5 кг;
    • петрушка – 5 веточек;
    • кипяченая вода – 2,5 л;
    • соль – 1 стакан;
    • сахар – 4 стакана;
    • горчица в зернах – 2 чайные ложки;
    • молотый лавровый лист – 1 чайная ложка.


    Наконец, свекла традиционно подается с зайцами и обжариваниями. Квас - кислый сок: Это одна из характеристик польской кухни, которая любит слегка кислотный вкус рассолов, вырабатываемых естественным образом определенными продуктами. Появляются свеклы, огурцы и ржаная мука. Вы найдете квас в суп из свеклы, холодный огуречный суп и муку, а также в маринованных огурцах.

    Итак, будь то ячмень или гречка, каша всегда очень безупречна. Он находится в пудинге, а затем в фарсе свиньи, украшении стола Пасхи. В ресторанах гречневая каша часто подается как одно блюдо. Ячменный суп также очень популярен. Огорек - огурец: мы едим его кисони, то есть мариновали в собственном соку, который стал естественно кислым. Это любопытство польской кухни очень хорошо сопровождает деликатесы и водку. Сырье в салате, посыпанное кремом и иногда украшенное, в стране маленькие кусочки белого сыра, нарезанный лук и укроп, его название - мизерия.

    Этапы приготовления

    Чтобы приготовить маринованные огурчики по данному рецепту, следуйте следующим рекомендациям:
    1. Возьмите достаточно глубокую кастрюлю и вылейте в нее 2 л воды.
    2. Всыпьте в нее 1 стакан соли и тщательно размешайте, чтобы соль полностью растворилась в воде. Обратите внимание, что йодированная соль прекрасно подходит для маринадов, вопреки распространенному мнению, что ее нельзя использовать для заготовок. Применяя соль, обогащенную йодом и другими микроэлементами, для этих целей, вы сделаете консервацию не только вкусной, но и необычайно полезной.
    3. Очистите и помойте лук и перец, а также петрушку.
    4. Выложите огурцы и нарезанные овощи и зелень в глубокую емкость.
    5. Залейте на 2 часа рассолом.
    6. Достаньте из рассола болгарский перец и нарежьте его соломкой.
    7. Достаньте лук и нарежьте его полукольцами.
    8. Мелко нарежьте петрушку.
    9. Огурцы и ломтики перца уложите в банки, желательно литровые.
    10. В кастрюльке смешайте сахар, зерна горчицы, лавровый лист, мелко нарубленную петрушку и 0,5 л воды. После того как маринад закипит, проварите его в течение 10 минут.
    11. Залейте банки с огурцами маринадом и закатайте пастеризованными крышками.


    Мак мак: Мак из Турции. Он распространился в 18-м веке рекордными темпами. Затем все коттеджи, к большому удивлению иностранных путешественников, были окружены. В сельской местности, даже сегодня, мак помещают в бутылочки для кормления щенков. Поскольку он использовался во многих целях, кроме изготовления вкусных тортов или хлебов, крестьяне были вынуждены отказаться от этой традиционной культуры в восточной Польше. Он должен быть первым свежим.

    Серник - белый чизкейк: Польская специальность; самым известным является Краков. Его имя исходит из маленького куска дерева, в котором старые сыры дня когда-то были помещены в страну. Торт ароматизирован апельсиновой цедрой. Первый появляется на столе Зигмунта Старого короля, где можно увидеть руку его жены Бона Сфорца. Это восхитительный десерт и чистый на пасхальном столе.

    Секреты приготовления

    1. Для данного рецепта лучше всего подойдут небольшие огурчики. Хорошо, если они будут твердыми, однородного зеленого окраса.
    2. Если вы отдадите предпочтение болгарскому перцу нескольких цветов – красному, желтому, зеленому, заготовка получится не только вкусной, но и необычайно красочной.
    3. Любители пряностей могут добавить в маринад разнообразные специи, чеснок, травы. В этом случае огурцы приобретут более насыщенный вкус и аромат. Также можно использовать листья смородины, дуба, вишни и других растений, которые традиционно используются при заготовках. Огурцы также можно нарезать дольками.


    Десерт дня: польский сыр-пирог и маковый торт. Прилично многонациональная кухня - это польская, которая переживает момент возрождения после падения стены, и кто преследует роль главного героя среди развивающихся кухонь восточных стран. Большое разнообразие продуктов, сделанных с любовью, и вклад некоторых из самых важных традиций Восточной Европы.

    Русское наследие и кухня царя Сегодня в польской кухне есть много блюд, происходящих из бывшего Советского Союза: литовская, русская, белорусская и украинская кухни, но если мы найдем регион, где такое загрязнение становится более очевидным, мы должны переехав в Подляское, в восточной части страны, где разные этнические группы объединились и смешались, не без трудностей с диалогом, изначально, но сумели жить вместе со временем.

    Очень вкусные маринованные огурцы! Кто пробует, все хотят рецепт. Еще он мне нравится тем, что для него подойдут даже слегка переросшие огурцы, которые уже не замаринуешь целиком.

    Маринованные огурцы по-польски — рецепт

    Огурцы разрезать вдоль на 4-6 долек и сложить вертикально в банки (0,5-0,7 л).

    Морковь (немного) нарезать кольцами и положить на дно и между огурцами. Лук режем полукольцами, кладем семена укропа .

    Однако дело не в том, что в Людвике Лейзере Заменхофе, в Белостоке, лингвист Людвик Лейзер Заменхоф изобрел универсальный язык эсперанто в конце восемнадцатого века в попытке облегчить диалог между различными сообществами и культурами. Из традиций закусок русской или закуски мы находим следы в бесчисленных сортах Балтийской сельди, маринованных с укропом, а также в блинах блины, сладкой красной свекле и салате Оливье, переименованном в русский салат. От бывшей советской империи кампании прибывают супы: теплые, богатых, вкусные и бодрящие, как борщ белые или красные, но до сих пор украин, в солянка с лесными грибами, как благословенные щедрыми ложками сметаны и сметаны и сладостей, Которые уже затронуты влиянием французской школы и тех, кто богат кремами и продуктами.

    Залить все рассолом и стерилизовать 10 минут после закипания. Получается 7-8 банок по 0,7 л. Закатать.

    Рассол: на 2л воды — 3 ст.ложки соли, 1,2 стакана сахара, 1,5 стакана 9% уксуса.

    (Автор Лидия Кузьмина для «Скатерти-самобранки»)

    Однажды, когда у нас был неурожай огурцов, я попробовала сделать несколько банок с кабачками . Меня ждал сюрприз — их было почти не отличить по вкусу от огурцов! Если не знаешь, точно не заметишь подмены 🙂 Обязательно попробуйте, если не знаете, куда девать свои кабачки 🙂

    Еврейское влияние: тонкость изысканности. Практически вымерший еврейская община в руках расового преследования кованого русскими и немцами в прошлом веке, остаются неизгладимые следы присутствия людей Авраама в некоторых символических блюд этого региона, таких как бабка один многослойный рагу из мяса и картофеля и в целом во всех тех блюдах, которые имеют соленый сладкий характер, с добавлением сухофруктов в мясе или в салатах. В течение многих столетий еврейская кухня была разделена на многие кошерные религиозные заповеди, и многие ее рецепты и учения были приняты польским населением, которое имеет свою религиозную ценность и сохраняет свой вкус и часто утонченность.

    Читайте также...

    Борщевая заправка со свеклой и капустой

    Иногда требуется очень быстро сварить суп. При ограниченном времени готовки будут кстати заготовки на зиму из овощей со своего экологически чистого огорода.

    Баночки с заготовками уже готовы к употреблению и,чтобы сварить суп потребуется только почистить картошку. Ну, не считая бульона. А,если время, все же, есть, то на мясном бульоне суп будет просто шедевром.

    К разряду таких, очень востребованных и очень вкусных заготовок на зиму, относится борщевая заправка со свеклой и капустой.

    Как огородник скажу, что борщевую заправку стоит делать хотя бы потому, чтобы пустить в дело богатый урожай свеклы и капусты. Особенно, это касается капусты. Поэтому, рецепт заправки для борща нужно делать с капустой, а не только со свеклой. К тому же, в зимне-весенние месяцы свежая капуста очень сильно дорожает и постоянно ее покупать пенсии не напасешься.

    Готовить борщ зимой милое дело: в нем много клетчатки и витаминов, которых так не хватает в это время года.

    Да и кто не любит борщ?! По-моему, таких людей просто не существует. Любителей борща очень много.

    Заправка для борща из капусты и свеклы

    Заправка для борща из капусты и свеклы делается из следующих ингредиентов:

    1. лук репчатый-0,5 кг
    2. морковь-300 грамм
    3. свекла-0,5 кг
    4. болгарский перец-300 грамм
    5. помидоры-0,5 кг
    6. капуста-2 кг
    7. растительное масло-200 мл
    8. томатная паста-2 столовые ложки
    9. соль-2-3 ст.ложки по вкусу
    10. черный молотый перец-1 чайная ложка
    11. уксус 9%-3 ст.ложки
    12. пучок петрушки
    13. пучок свежего укропа или  1 чайная ложка сухой зелени укропа

    Обратите внимание, что сахар добавлять не стоит,потому что свекла и так сладкая, если добавить сахар, то борщ будет слишком сладкий. Можете добавить, если любите сладкие супы.

    Если нет зелени,то не беда. Состав заправки можно корректировать на ваш вкус. Например, если нет моркови или болгарского перца, то их можно положить поменьше, чисто для запаха, потому что главные ингредиенты это свекла, капуста, лук и помидоры.

    Можно делать в таком количестве,тогда нужна большая кастрюля, а можно все ингредиенты пропорционально уменьшить, чтобы поместилось в объеме кастрюли вашей мультиварке, потому что в мультиварке готовить гораздо легче: можно отслеживать время каждого заброса и тушения по таймеру. К тому же, в мультиварке ничего не пригорает.

    Последовательность приготовление заправки для борща из свеклы и капусты следующая:

    • лук,перец и капусту нарезать мелкой соломкой
    • морковь и свеклу натереть на терке
    • помидоры измельчить в блендере
    • обжарить лук на подсолнечном масле 2 минуты
    • добавить морковь и пожарить еще 2 минуты
    • добавить свеклу и пожарить еще 3 минуты
    • добавить помидоры, томатную пасту, переключить программу жарения на тушение. Протушить 10 минут
    • добавить капусту и перец, посолить, поперчить. Тушить 25-30 минут. Помешивать время от  времени.
    • в конце добавить уксус и зелень(укроп и петрушка) и выключить через 5 минут тушения

    Пока тушится заправка надо подготовить банки (лучше 0,5 мл): помыть содой и  простерилизовать в микроволновке пару минут.

    Мультиварку не стоит выключать (только отменить режим тушения) до тех пор, пока не выложите всю заправку для борща из свеклы и капусты в подготовленные баночки. Осталось только закрутить, перевернуть и поставить «под шубу» на ночь.

    Хранить лучше в прохладном месте (в подвале дома, на лоджии или в подоконном холодильнике хрущевской квартиры).

     

    Хрен со свеклой в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

    Такое растение, как хрен распространено практически по всему земному шару и широко используется в области кулинарии. Листья хрена издавна использовали в процессе соления, квашения, приготовления кваса и настойки на основе водки — хреновухи. Сегодня листья хрена применяют и в консервации. Корень хрена используется в основном для приготовления острых соусов и приправ. Острые и жгучие соусы способствуют повышения аппетита, поднятию иммунитета и улучшению обменных процессов.

    Сегодня вы узнаете, как приготовить хрен со свеклой в домашних условиях. Рецепт его приготовления очень простой. Приготовить такой острый соус, который отлично подходит к запеченному картофелю, холодцу, мясу, рыбе, можно просто на основе хрена, так и с добавлением к нему свеклы. Свекла придаст для соуса красивый розовый цвет и сделает его еще более привлекательным и аппетитным. Рецепты столового хрена предусматривают использование как сырой, так и вареной свеклы. На Руси издавна готовили хрен и что интересно, без использования уксуса.

    Многие сразу подумают, что уксуса в те времена не было, но это не так. Крестьяне того времени сами производили яблочный и виноградный уксус. Просто считалось, что уксус «убивает» специфический запах хрена и ослабевает его силу и ядреность. В Польше и в западной Украине того времени в хрен обязательно добавляли уксус и назывался он хрен по-польски. Рецепт домашнего хрена со свеклой и уксусом мы сейчас и рассмотрим.

    Ингредиенты:

    • Корни хрена – 200 гр.,
    • Свекла – 1 шт.,
    • Соль – половина чайной ложки,
    • Уксус – 2 столовые ложки,
    • Сахар – 1 столовая ложка.

    Хрен со свеклой – рецепт

    Первым делом отварите свеклу до полуготовности. Корешки хрена помойте. Отрежьте хвостики и корешки. Очистите их. Нарежьте вдоль небольшими кусочками для удобства перемалывания. Если есть кухонный комбайн или блендер с чашей, воспользуйтесь для измельчения хрена ими. Если нет, то на помощь вам придет обыкновенная мясорубка. Во время перемалывания хрена, хочешь, не хочешь, а будешь плакать.

    Чтобы по максимуму этого избежать, на горлышко мясорубки наденьте пакет и привяжите его нитками. Таким образом, перемолотый хрен будет меньше испарять в воздух летучие вещества. Очистите вареную свеклу и натрите ее на самой мелкой терке. Тертый хрен переложите в глубокую миску. Добавьте к нему уксус, сахар, соль и свеклу. Количество соли, сахара и уксуса можно регулировать по своему усмотрению, ведь вкусы у всех разные, кому-то нравится более сладкая, соленая или кислая приправа. Массу перемешайте.

    После этого влейте совсем немного воды, чтобы получилась кашица, но не жидкая. Думаю, каким должен получиться по консистенции столовый хрен, знает каждый. Разложите в стерильные баночки, закройте плотно крышками и храните в холодном месте. Если вы хотите заготовить хрен со свеклой на зиму, то закрыть его необходимо жестяными крышками. Также вы может приготовить и аджику без варки с базиликом.

    Хрен со свеклой. Фото

    Домашняя консервация: Маринованная свекла на зиму

    Свекла содержит мощные антиоксиданты, предотвращающие старение и защищающие от бактерий и вирусов. Свекольный сироп помогает при кашле и укрепляет иммунитет. Рекомендуется при простуде и гриппе. Стоит есть этот красный овощ в профилактических целях, чтобы избежать рака. Свекла подается при анемии и лейкемии. Они положительно влияют на кровеносную и пищеварительную системы.

    Сообщение в Instagram

    Если вы задаетесь вопросом: что делать со свеклой - маринованная свекла на зиму будет интересной идеей. Для их приготовления вам понадобится: килограмм красной свеклы, шесть стаканов воды, стакан уксуса, 4 – 5 столовых ложек сахара, 2 – 3 столовые ложки соли, несколько зерен душистого перца и 3 – 4 лавровых листа.

    Картина

    Свекла в уксусе

    Домашнее варенье из свеклы можно приготовить следующим образом:

    1. Промытую, но неочищенную свеклу отварить.Отложите остывать.
    2. Когда овощи перестанут обжигать пальцы, но будут еще теплыми, очистите их от кожуры - вы легко сможете их удалить.
    3. Нарежьте свеклу дольками или четвертинками и положите в банки так, чтобы они плотно заполняли их внутри.
    4. В кастрюле доведите до кипения воду, уксус, сахар, соль и специи.
    5. Пока рассол еще горячий, заполните им банки из-под свеклы.
    6. Домашние закрутки хорошо консервируют на зиму и пастеризуют.

    Маринованная свекла — идеальное дополнение к вашему обеду.Вы можете использовать их для приготовления борща или в качестве добавки к салатам. Домашние варенья из свеклы на зиму хорошо сочетаются с горгонзолой или овечьими сырами, такими как брынза, осцыпек и фета. В салаты из сельди стоит добавить маринованную свеклу. Вы также можете испечь с ними польскую пиццу!

    .

    Салат из свеклы - рецепт

    Салат из свеклы - это вкусное, питательное и сытное дополнение к обеду - он хорошо сочетается с традиционными польскими блюдами, например, соусами. Готовится очень просто - мы можем приготовить его из вареной или запеченной свеклы (в зависимости от ваших предпочтений). Вариаций салата из свеклы множество, но самый популярный – свекольник с луком, который хорошо сочетается с кисло-сладким вкусом свеклы.Если вы любите сладкие салаты, рекомендуем попробовать рецепт салата из свеклы с луком и яблоками.

    Примечание редактора

    Свекла – обычное культурное растение в Польше, используемое, в частности, в в пищевой промышленности для производства сахара. Он также широко используется в кулинарии, в том числе и является важным ингредиентом многих блюд, в т.ч. красный борщ 9000 3. Свекла также используется для приготовления салатов, запеканок и салатов – очень популярен шоколадный торт со свеклой. Что немаловажно, это низкокалорийный овощ – в 100 г содержится всего 45 ккал, что делает его отличным продуктом для людей, соблюдающих диету для похудения.


    Питательные свойства свеклы 9000 7


    Свекла богата питательными веществами — в ней можно найти магний, калий, цинк, железо и фосфор, а также витамины группы В, витамины С, А, Е, К и пищевые волокна. Интересно, что, вопреки видимому, наибольшую питательную ценность содержит не вареная свекла, а выжатый из нее сок. Свекла — овощ, известный с древности, уже ценившийся за свои полезные для здоровья свойства . Вероятно, он появился в Польше в 14 веке, хотя в некоторых источниках упоминается 15 век. Включение свеклы в ваш ежедневный рацион поддерживает работу вашей иммунной системы и предотвращает инфекции в долгосрочной перспективе. Кроме того, свеклу рекомендуют пожилым людям, так как она положительно влияет на память. Среди положительных свойств свеклы также можно отметить: укрепление зубов и костей и поддержку работы головного мозга.


    Что приготовить из свеклы?


    Свекла является относительно универсальным овощем – из нее можно приготовить много разных и разнообразных блюд. Стоит помнить, что прежде чем мы приступим к приготовлению блюда со свеклой, ее нужно предварительно сварить или запечь. Лучше всего подойдет свекла небольшого или среднего размера с гладкой кожицей. Важно, чтобы их не очищали и не приправляли перед приготовлением. Если мы не хотим варить свеклу, мы можем с успехом запечь ее в духовке - тогда она будет намного слаще .


    Среди популярных блюд со свеклой в первую очередь следует упомянуть карпаччо из свеклы, которое готовят, нарезав ее тонкими ломтиками и полив их ароматной заправкой. Одним из важных блюд со свеклой является также красный борщ, который следует готовить на свекольной закваске . Также не стоит забывать о холодном супе, свекольных котлетах или вкусных салатах на ужин. Также стоит попробовать свекольный брауни, который является одним из лучших сладостей.

    .

    Как приготовить жареную свеклу в банке?

    Свекла — это овощ, который можно подавать разными способами. Они прекрасно подойдут в качестве дополнения к супам, бутербродам или салату за ужином. Также их можно использовать для заготовки консервов на зиму. Как приготовить жареную свеклу?

    Свекла - почему ее стоит есть?

    Свекла не только широко используется на кухне, но и очень полезна. Как и все красные овощи, содержат много калия .Таким образом, они рекомендуются людям, имеющим проблемы с системой кровообращения (например, борющиеся с артериальной гипертензией) или имеющим склонность к отекам.

    Овощи богаты железом, в котором нуждаются люди с анемией. Они также содержат фолиевую кислоту. Вещество обеспечивает правильное развитие нервной трубки - структуры, из которой позже развивается головной и спинной мозг ребенка. Поэтому свекла должна быть доступна беременным женщинам или тем, кто думает о создании семьи.

    Свекла также богата антоцианами . Это антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами, ответственными за развитие неопластических изменений. Кроме того, они разжижают кровь, благодаря чему она может более эффективно циркулировать и не создает вредных для здоровья отложений. Антоцианы укрепляют и запечатывают кровеносные сосуды.

    Жареная свекла - рецепт

    • чайная ложка пшеничной муки;
    • растительное масло или 1 столовая ложка сливочного масла для жарки;

    Как приготовить жареную свеклу

    Тщательно вымойте свеклу, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите, пока овощи не станут мягкими (вы также можете запечь свеклу в духовке - просто заверните их в алюминиевую фольгу и поставьте на час в разогретую до 190 градусов духовку ).

    Когда свекла остынет, ее нужно очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Затем очищаем лук, нарезаем его мелкими кубиками и обжариваем на масле или сливочном масле. Когда лук подрумянится, добавьте муку и энергично перемешайте, чтобы все хорошо смешалось друг с другом. Затем добавьте свеклу (вместе с соком) и приправьте. Если пища слишком густая, добавьте немного теплой воды .

    Жареная свекла в банке - как ее приготовить?

    Приготовленную таким образом свеклу можно подавать к обеду или раскладывать в банки на зиму.Однако для того, чтобы они сохранились, их необходимо пастеризовать. Поставить банки с жареной свеклой в кастрюлю с водой (банки нельзя закрывать полностью) и варить. Когда вода закипит, уменьшите огонь и кипятите банки около 20 минут .

    Смотрите видео: Дайте шанс свекле

    Самые большие ошибки при засолке малосоленых огурцов. Дарья Ладоха раскрывает свою хитрость

    Щавелевый суп – это здоровье на тарелке! Как приготовить традиционный щавелевый суп с яйцом и картофелем?

    Матеуш Гесслер и его рецепт холодного борща.Как приготовить вкусный холодный суп?

    Источник основного фото: iStockphoto

    .

    Какие консервы приготовить из свеклы? Мы предлагаем

    Свекла — это овощ, который стоит ввести в свой рацион и употреблять регулярно. Проверьте, какие консервы можно из них приготовить и как их лучше хранить.

    Если мы хотим дольше сохранить вкус и аромат свеклы, нужно узнать, какие варенья можно из нее приготовить. Некоторые из них легко приготовить и не требуют особых кулинарных навыков. Узнайте также, как хранить свеклу, чтобы она как можно дольше радовала нас своим вкусом.

    См. также

    Какие варенья делать из свеклы? Мы предлагаем

    Свеклу следует есть регулярно в течение всего года. Однако следует помнить, что употреблять их следует намного чаще в период, когда мы особенно подвержены различным видам инфекций или простудным заболеваниям. Питательные вещества, содержащиеся в свекле, значительно укрепят иммунитет нашего организма.

    Из свеклы можно приготовить множество различных консервов. Одними из самых простых являются те, что в виде рассольных или закваски. Также оказывается, что свеклу можно отварить и натереть на терке .Подготовленные овощи раскладываем по банкам и проводим процесс пастеризации.

    Как хранить свеклу? Проверенный метод

    Свекла должна храниться в холодильнике, в плотно закрытой таре. Стоит помнить, что овощи должны быть сухими. Если они влажные, на них может образоваться плесень. Защищенная таким образом свекла может храниться до месяца.

    См. также: Чем можно заменить сахар в выпечке? У нас есть несколько проверенных идей

    .

    Вареная свекла на зиму. Рецепты засолки свеклы без стерилизации

    Свекла - очень полезный корнеплод, благотворно влияет на пищеварительную систему... Однако мало кто обращает внимание на консервирование свеклы, рассчитывая на то, что она есть в наличии. круглый год... Пустая свекла недооценена. Они могут значительно упростить приготовление многих блюд, таких как, например, борщ или холодец из свеклы.

    Предлагаем вам ознакомиться с некоторыми «золотыми» рецептами вкусного шитья.

    Рецепт заготовки свеклы на зиму

    Обратите внимание на этот рецепт, он может значительно сократить ваше пребывание у плиты. Этот вариант вы особенно оцените, если в семье есть любители борща, так как это полноценная заправка. Кроме того, эта заготовка прекрасно подойдет в качестве салата или закуски.

    Ингредиенты

    Порции: - +

    • Beetroot 3 кг
    • Лук 1 кг
    • Морковь 1 кг
    • Tomato 1 кг
    • Помидор 1 кг
    • Сладкий перец 1 кг
    • Подсолнечное масло 500 мл
    • Настольный уксус 200 мл
    • Гранулированный сахар 200 мл
    • Таблица 2 ложки посуды.л.

    На порцию

    Калории: 192 ккал

    Белки: 2,7 г

    Жиры: 10,8 г

    Углеводы: 20,9 г

    1 час. 40 минут Распечатать видео рецепт

    Оценить

    Понравился рецепт?

    Шикарно! Нужно исправить

    Рецепт консервированной свеклы на зиму "Пальчики оближешь"

    Если следовать этому рецепту, то получится очень вкусная и невероятно красивая заготовка.Его можно добавить в винегрет или просто подать на стол как гарнир или как гарнир к картофелю. Такой вариант приготовления свеклы впрок будет более выигрышным на фоне других заготовок, так как в швах почти полностью отсутствует уксусный привкус и пряный аромат.

    Время приготовления: 1 час 15 минут

    Порций: 10

    Энергетическая ценность

    • калорийность - 139,6 Ккал; белки
    • - 3,4 г;
    • жиры - 0 г;
    • углеводов - 31,5 г.

    Ингредиенты

    • красная свекла - 2 кг;
    • сахарный песок - 100 г;
    • соль поваренная - 2,5 ст.л.;
    • уксус столовый - 100 мл;
    • перец черный - 5 горошин;
    • душистый перец - 3 горошины;
    • острая гвоздика - 1 пончик;
    • Лавровый лист - 3 шт

    Пошаговое приготовление

    1. Свекольную свеклу тщательно промойте щеткой, чтобы не осталось комочков земли, отправьте в кастрюлю, залейте холодной водой и включите плиту.Варить до мягкости. Иногда можно проверить готовность корнеплодов, проткнув их ножом.
    2. Чтобы снять кожицу с овощей, после приготовления опустите их в миску с ледяной водой... Очистите.
    3. Сваренную и остывшую свеклу нарежьте как хотите - кубиками или кубиками, неважно.
    4. Переложите все в стерилизованные банки. Не укладывайте кусочки слишком плотно, в банке должно остаться место для маринада.
    5. Налить 1 л в кастрюлю с чистой водой, довести до кипения.Добавить сахар, соль, уксус и специи. Готовьте около 3 минут на среднем огне, пока сыпучие ингредиенты полностью не растворятся.
    6. Сбрызните нарезанную свеклу горячим маринадом. Емкости накрыть запеченными крышками и отправить на повторную стерилизацию не более чем на ¼ часа.
    7. Свернуть на специальной машине, обернуть хлопчатобумажным одеялом.

    Совет: Если положить свеклу в форму для запекания, время выпекания сократится.

    Рецепт закуски из сибирской свеклы на зиму

    Баночка невероятно вкусной закуски из свеклы всегда пригодится, особенно если неожиданно нагрянут гости.И каждому праздничный стол Такое угощение предоставить не стыдно.

    Порции: 34

    Время приготовления: 1 час 25 минут

    Энергетическая ценность

    • калорийность - 137,8 Ккал; белки
    • - 3,1 г;
    • жиры - 5,4;
    • углеводы - 19,3 г.

    Ингредиенты

    • свекла - 3 кг;
    • чеснок - 100 г;
    • лук репчатый - 500 г;
    • перец сладкий - 1 кг;
    • морковь - 2 кг;
    • острый перец - 3 шт.;
    • масло подсолнечное - 200 мл;
    • сахарный песок - 70 г;
    • соль крупная - 90 г;
    • уксус - 50 мл.

    Пошаговое приготовление

    1. Тщательно промойте овощи под проточной водой. Чистить.
    2. Свеклу и морковь натереть на крупной терке и обжарить на сковороде с раскаленным маслом.
    3. В это время пропустить через мясорубку очищенные болгарские семечки и острый перец, лук.
    4. Чеснок - через чеснокодавку или натереть на мини-терке.
    5. Добавьте все остальные ингредиенты к обжаренным овощам, накройте крышкой и готовьте не менее 45 минут.
    6. Примерно за 10 минут до готовности добавить сахар, уксус и соль. По желанию можно дополнить букет специй молотым черным перцем.
    7. Подготовленную свекольную икру следует переложить в подготовленные банки (предварительно необходимо обеспечить их надлежащую стерилизацию). Закрутите крышки. Все готово!

    Рецепт тушеной свеклы на зиму

    Очень вкусная и сочная заготовка, которую можно использовать как самостоятельное блюдо, заправить майонезом и чесноком или добавить к селедке под мехом.На нашем сайте вы найдете пошаговые рецепты вкуснейших салатов с фото и видео.

    Порции: 10

    Время приготовления: 45 минут

    Энергетическая ценность

    • калорийность - 209,7 Ккал; белки
    • - 3,4 г;
    • жиры - 10 г;
    • углеводы - 26,6 г.

    Ингредиенты

    • красная свекла - 2 кг;
    • сахарный песок - 2 чайные ложки;
    • каменная соль - 2 чайные ложки;
    • масло подсолнечное - 100 мл;
    • уксус столовый - 1 ст.л.

    Пошаговое приготовление

    1. Промытую свеклу отварить до полуготовности, дождаться остывания, очистить. Следует отметить, что для приготовления степлеров лучше отдавать предпочтение мелкоразмерным экземплярам – они не очень хорошо хранятся и быстро готовятся, поэтому таким образом «поймать двух зайцев».
    2. Измельчите свеклу любым удобным для вас способом, в зависимости от того, как вы собираетесь использовать заготовку в дальнейшем. Для салата селедку лучше натереть на крупной терке.
    3. В кастрюлю с толстым дном влить масло, добавить сахарный песок и соль. Используйте деревянную лопатку, чтобы быстро перемешать смесь, чтобы избежать пригорания. Всыпать обработанную свеклу и варить 15 минут, также постоянно помешивая. Можно подлить немного воды, если сока мало.
    4. Наконец, добавьте уксус и немного охладите.
    5. Поместите в стерилизованные контейнеры и закатайте как обычно.

    Совет: По желанию в эту комбинацию можно добавить морковь, лук или грибы.

    Рецепт домашнего свекольного сока на зиму

    Очень редко встречается среди озимых, к сожалению. Большинство людей даже не думают об их поставке. Его вкус, конечно, не для всех. Однако если добавить сахар или лимонную кислоту, получится очень полезный и интересный напиток.

    Порций: 6

    Время приготовления: 40 минут

    Энергетическая ценность

    • калорийность - 390,6 Ккал; белки
    • - 1,5 г;
    • жиры - 0 г;
    • углеводов - 96,1 г.

    Ингредиенты

    • свекла - 2 кг;
    • сахарный песок - 500 г.

    Пошаговое приготовление

    1. Промойте свеклу и очистите ее острым ножом.
    2. Нарезать на кусочки среднего размера.
    3. Для получения сока можно использовать любой удобный кухонный прибор. Овощи легко пропустить через соковыжималку или перемолоть на мясорубке. В последнем случае полученную кашицу необходимо отжать через марлю.
    4. Сок перелить в кастрюлю, добавить сахарный песок и медленно кипятить на медленном огне до полного растворения сахара. Важное условие при этом – не переваривать сок, иначе все полезные вещества исчезнут.
    5. Разлейте горячий напиток по стеклянным емкостям (не забудьте предварительно пропарить их) и перекрутите. Также можно укупорить банки полиэтиленовыми крышками, но в этом случае хранить такую ​​заготовку рекомендуется только в холодильнике.

    Примечание: препарат можно дополнить капустой или черной смородиной.Если вы делаете полностью овощной напиток, рекомендуется исключить сахар и посолить сок.

    Рецепт свеклы по-кубански на зиму

    Уход очень прост в приготовлении, но универсален в использовании. Его можно заправить тем же борщом, намазать на кусок свежего черного хлеба или как дополнение к тушеной фасоли. В любом случае вы ощутите кулинарное наслаждение от продукта.

    Порции: 15

    Время приготовления: 1 час 30 минут

    Энергетическая ценность

    • калорийность - 205,8 ккал; белки
    • - 2,5 г;
    • жиры - 12 г;
    • углеводов - 21,9 г.

    Ингредиенты

    • красная свекла - 2 кг;
    • яблоки - 1 кг;
    • масло подсолнечное - 200 мл;
    • чеснок с зеленым луком - 10-15 шт.;
    • Уксус столовый (5%) - 100 мл;
    • соль крупная - 1 столовая ложка;
    • Перец черный молотый - ст. л.

    Пошаговое приготовление

    1. Очистить промытую свеклу. Лучше всего использовать сорта с насыщенным рубиновым оттенком и очень сочной мякотью. Однако не рекомендуется использовать слишком мягкие корнеплоды.
    2. Отдавайте предпочтение кисло-сладким яблокам. Их следует разделить на несколько частей и вынуть коробку с семенами.
    3. Соберите все ингредиенты и пропустите их через мясорубку с крупными отверстиями. Можно шваброй, а если есть комбайн - еще лучше!
    4. В кастрюле разогреть масло, добавить свекольно-яблочную массу и пропущенный через пресс чеснок. В качестве подручных средств приготовления можно использовать как кастрюлю, так и мультиварку, что значительно облегчит этот процесс.
    5. Добавить специи, соль и сахар. И оставить на долгое время впустую. Но не забывайте часто перемешивать массу, иначе она пригорит и все ваши усилия будут напрасными.
    6. Пока заготовка чахнет, подготовьте банки. В среднем у вас будет три баночки по 800 мл. Разогрейте их в духовке или подержите над паром. Обязательно прокипятите крышки.
    7. Приготовленную массу разлить по контейнерам и плотно закрыть. Повернитесь, чтобы проверить наличие утечек.Если вы услышите свист или появятся пузырьки, скрутите заготовку.

    Рецепт замоченной свеклы на зиму

    Многие любители для разнообразия делают маринованные овощи без использования уксусной кислоты. Они проходят естественную ферментацию. В большинстве случаев выбирают капусту, кабачки, огурцы или помидоры, но можно увлажнить и такие корнеплоды, как свекла. По этому принципу продукты должны готовиться в объемных бочках. А вот для квартирных жителей можно приготовить подобную закуску, например, в банках.Удобно ферментировать как целый овощ или разрезать на несколько частей.

    Порции: 5

    Время приготовления: 35 минут

    Энергетическая ценность

    • калорийность - 113,2 ккал; белки
    • - 3,3 г;
    • жиры - 0,1 г;
    • углеводы - 25,1 г.

    Ингредиенты

    • свекла - 500 г;
    • яблоки кислые - 200-300 г;
    • корень хрена - 10 г;
    • чеснок головка - 3 шт.;
    • соль - 30 г.

    Пошаговое приготовление

    1. Очистите свеклу, коренья и яблоки.
    2. Нарезка свеклы и хрена, нарезка яблок.
    3. Очистить чеснок.
    4. На дно чистой банки сначала выложить слой яблок, сверху свеклу и хрен. Сверху посыпать зеленым луком. В этой последовательности заполните емкость доверху.
    5. Приготовьте рассол. Для этого растворите соль в очищенной воде. Приведенное количество рассчитано на литр жидкости в среднем.
    6. Разлейте раствор по банкам, накройте пластиковыми крышками. Оставьте в таком состоянии при комнатной температуре не менее чем на 3 дня. Затем перенесите на холод.

    Вывод очевиден - зиму можно прекрасно провести в любых условиях, даже если под рукой нет ничего, кроме свеклы. Самое главное быть умным. Приятного аппетита!

    Оценить

    Понравился рецепт?

    Шикарно! Нужно исправить

    Бурак в этом году удался на славу.А крупных много. Но не у каждого дачника есть под рукой погреб, где можно хранить овощи. Вот и ломают голову хозяйки - что приготовить из свеклы, чтобы сохранить побольше урожая в качественном (и прямо скажем - желательно в полупереработанном виде), чтобы зимой было быстрее, удобнее и разнообразнее на Таблица.

    Эту проблему легко решить, так как существует множество рецептов пустой свеклы - оригинальных и полезных. Его можно ферментировать и мариновать, делать сок, квас или сироп, делать салат, икру и даже варенье!

    Так какая же свекла будет на нашем столе всю зиму?

    Этот овощ – уникальный подарок природы человечеству.Почему-то мы его незаслуженно игнорируем. А такой совершенно простой, недорогой и дешевый корнеплод по-своему питательной ценности и уже давно отказался от большинства своих гораздо более популярных собратьев!

    Вещества, обнаруженные в свекле:

    • подавляют рост раковых клеток;
    • для предотвращения запоров;
    • для повышения выносливости;
    • для улучшения работы мозга.
    Ежедневное употребление этого бордового овоща может поддержать наше здоровье и сэкономить огромные суммы денег, которые мы тратим в аптеках.Так что пойдем на кухню и заготовим свеклу на зиму?

    Этот способ консервации удобен тем, что с его помощью можно приготовить довольно большое количество свеклы для будущих блюд без использования специй и консервантов, изменяющих вкус и аромат овощей. Натуральным его называют потому, что в нем максимально сохранен природный аромат. У таких заготовок и мелкие, и крупные корни, здоровые, лучше темно-бордового цвета и без пятен и белых колец на срезе.

    Рецепт «Свекла натуральная»

    Для приготовления 2 % (есть отзывы об успешном применении и 1,5%) рассола потребуется: Рецепт :
    1. Свеклу хорошо промыть, бланшировать 20 минут.в кипящую воду, снимите кожицу. Если корнеплоды мелкие, их можно законсервировать целиком, а если крупные, то нарезать по желанию ломтиками, кружочками, кубиками, полосками и уложить в подготовленные банки.
    2. Залить кипящим рассолом. Соотношение свеклы и рассола в каждой банке должно составлять от 60% до 40%. Банки стерилизовать: 0,5 л - 40 мин, 1 л - 45 мин.
    3. Свернуть, накрыть крышками и дать остыть.
    Пожалуй, это один из древнейших способов заготовки овощей.Раньше в России квасили практически все — капусту, огурцы, помидоры, яблоки и арбузы. В наше время мало кто знает, что наши предки заправляли борщ квашеной капустой, а не свежей свеклой, как сейчас.


    Сегодня мало кто ферментирует свеклу. А жаль, ведь квашеная капуста вкусный и полезный продукт, из нее можно делать салаты и соусы винегреты, закуски и борщи.

    Как ферментировать свеклу

    • Лучше всего подходят для ферментации поздние сорта , содержащие максимальное количество сахара.
    • Тщательно промойте свеклу. Если вы планируете ферментировать в большой емкости, можете оставить свеклу целиком, а крупные корни разрезать пополам. А если вы решили делать это в стеклянных банках, вам нужно очистить свеклу и разрезать ее так, чтобы она проходила через горлышко. По желанию можно нарезать кружочками или кубиками – все зависит от идеи будущего блюда.
    • Вы должны поставить ферментацию как можно плотнее, никаких трав и специй не нужно ставить .
    • Залить свеклу рассолом так, чтобы жидкость покрывала плоды на 4-6 см, придавить, чтобы плоды не плавали в воде, и поставить в теплое помещение на 8-10-13 дней (в зависимости от температура).
    • Для рассола нужно взять 400-500 г соли на 10 литров воды. Как правило, потребление рассола составляет около 50% от посаженной свеклы.
    • В дни брожения образуется пена, которую необходимо снимать (вытечет лишний рассол – это также следует предусмотреть, подставив под банки поддоны или тарелки)
    • После брожения свекла может быть готова остыть ... Но помните, что процесс брожения будет холодным, но более медленными темпами, поэтому необходимо будет каждые 2-3 недели осматривать емкости, при необходимости снимать пену и смывать за это время любой напор слизи.
    • Если нет возможности хранить квашеную капусту в холодном помещении, после окончания брожения банки можно простерилизовать в горячей воде. Время стерилизации банок 0,5 л - 40 минут, 1 л - 50 минут.
    Свекольная кислота — прекрасный освежающий напиток. Готовится из маринованного свекольного рассола. Совет для гурманов: Рассол развести водой 1:1, добавить 50 г сахара на литр и отставить на срок до 3 дней. В результате получается освежающий и вкусный квас.

    Рецепт "Квас из свеклы" (из Катафалька)

    Напиток готовится в течение 3 дней.
    • свекла - 350 г;
    • сахар - 5 ст. ложки;
    • дрожжи - на кончике ножа;
    • хлеб ржаной - небольшой кусок;
    • вода - 2 л
    Рецепт:
    1. Свекла натереть на крупной терке, добавить сахар, разведенные в небольшом количестве воды дрожжи и корку ржаного хлеба... Залить теплой кипяченой (или бутилированной) водой и поставить в теплое место для брожения, периодически помешивая поднимающуюся массу и мыло.
    2. Процесс ферментации занимает примерно 2,5 дня. Когда оно прекратится и свекла упадет на дно, кислоту слить, отжать густо (можно использовать как закваску для последующих порций и прекрасно хранится в холодильнике в закрытой стеклянной банке более полугода).
    3. Кислоту переливают в банку (бутылку) с крышкой и выдерживают сутки в холодильнике - за это время завершится брожение и исчезнет вкус браги.
    4. 90 116


      Напиток получается освежающим и вкусным, его хорошо употреблять слегка подсоленным.Рекомендую как средство от похмелья) И тоже - в самый раз!

      Свекольный сок давно известен своими целебными свойствами. Он снижает артериальное давление, обогащает организм витаминами С, А, В9, обладает антиатеросклеротическими свойствами и предотвращает жировую болезнь печени. Специально проведенные эксперименты выявили: свекольный сок действует как энергетический напиток повышающий выносливость организма человека на 16% (а для спортсменов это де-факто естественное проявление допинга, запретить который никто не может!).

      И кто после этого откажется от стакана свекольного сока? Конечно, свежевыжатый всегда полезнее консервированного, но в нужный момент будет доступен заранее приготовленный, плюс приготовленный из свежих, только что собранных фруктов. Предлагаем два рецепта зимней заготовки такого сока.

      Рецепт свекольного сока

      Для приготовления потребуются:
      • На 1 л сока - 1-2 г лимонной кислоты.

      Рецепт:
      1. Промытую свеклу, не снимая кожуры, положить в кастрюлю над водой (на решетку или на марлю, чтобы корни не касались воды) и готовить на пару 25- 30 минут.
      2. Измельчить без кожуры любым способом (терка, мясорубка, блендер и т.п.) и отжать сок.
      3. Хорошо процедить, добавить сок лимона или лимонную кислоту, довести до температуры +70...+80°С, разлить в подготовленные банки или бутылки и простерилизовать. Время стерилизации тары: 0,5 л - 10 минут, 1 л - 15 минут.
      4. Свернуть.

      Рецепт свекольно-капустного сока

      Для приготовления потребуются: Рецепт:
      1. Свеклу очистить и измельчить (на крупной терке, на мясорубке и т.п.), добавьте 400 г воды и цедру лимона и варите на медленном огне 20 минут. Слив сок, залить свеклу 250-300 мл воды и варить 10 минут. Можно повторить процедуру, снова добавив 180-200 мл воды.
      2. Процедив весь сок, влить туда сок квашеной капусты, подогреть до +80°С, быстро разлить в подготовленные банки или бутылки и стерилизовать в воде: банки 0,5 л - 10 минут, 1 л - 15 минут.
      3. Свернуть.
      4. Употребление чистого свекольного сока, особенно в больших количествах, может вызвать тошноту или головокружение.Прежде чем организм привыкнет, лучше сначала смешать свекольный сок с соком моркови, черной смородины или любым другим ягодным соком. Тогда не будет неприятных ощущений, а польза будет двойной.
      Технология производства сиропа традиционно основана на выпаривании сока сахарной свеклы.

      Рецепт 1: свекольный сироп без сахара

      Для приготовления потребуются:
      • свекла - 1 кг;
      • вода - 1,5 л
      Рецепт:
      1. Свеклу промыть, нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм.
      2. Залить водой, довести до кипения и дать настояться 1,5 часа.
      3. Процедить и довести сок до кипения, снимая пену, до мягкости. Капля холодного сиропа, которая не растекается по блюдцу (или по ногтю), определяет готовность.
      4. 90 116


        Готовый сироп коричневого цвета, сладкий, с характерным свекольным вкусом. Приготовление занимает около 2,5 ч. Хранить такой сироп рекомендуется в прохладном месте (до +15°С).

        Рецепт 2: Сироп свекольный с сахаром

        Для приготовления потребуется:
        • сок свекольный - 1 л;
        • сахар - 1,2-1,3 кг.
        Рецепт:
        1. Свеклу помойте, измельчите вместе с кожурой, залейте водой так, чтобы она покрыла овощи, добавьте 7 г лимонной кислоты и варите 2-3 минуты.
        2. Слить, добавить сахар. Снова доведите до кипения, варите 2 минуты.
        3. Разлить по подготовленным банкам, залить горячей водой, довести до кипения и сразу же закатать. Перевернуть на крышку, укутать и оставить остывать. Сироп хранят в прохладных помещениях при температуре +15...+18°С.
        Сироп имеет приятный вкус, сохраняет практически все органические кислоты и витамины. Его используют для окрашивания выпечки и кремов, для коктейлей и для приготовления простых и газированных напитков.

        Маринованная свекла будет прекрасным дополнением к мясу или рыбе, да и вообще это вкусный витаминный салат сам по себе.

        Предлагаем два очень интересных рецепта:

        Рецепт «Свекла со сливами, маринованная в яблочном соке»

        Для приготовления вам потребуется:
        • свекла - 1,5 кг;
        • слива (венгерская) - 1 кг;
        • сок яблочный - 1,2 л;
        • сахар - 1 стакан;
        • соль - 1 ст.ложка;
        • гвоздики - 5 шт
        Рецепт:
        1. Свеклу промыть, отварить до полуготовности (чтобы она не была совсем мягкой). Залить холодной водой, очистить, нарезать кольцами. Уложите свеклу и сливы без косточек в банку слоями, вставив в каждый по 1 зубчику.
        2. Вскипятить маринад (яблочный сок, соль, сахар), залить свеклу и сливы. Стерилизовать после приготовления: банки 0,5 л - 20 мин, 1 л - 25-30 мин. Свернуть.
        В следующем видео Елена Баженова представит еще один рецепт маринованной свеклы без уксуса:

        Рецепт "Свекла маринованная по-польски"

        Для приготовления вам потребуется:
        • свекла - 1 кг;
        • корень хрена - 15 г;
        • сахар - 50 г;
        • кислота лимонная - 10 г;
        • соль для вкуса;
        • вода - 125 мл.
        Рецепт:
        1. Свеклу промыть, варить 40-45 минут, остудить, очистить и натереть на терке.
        2. Хрен измельчить удобным способом (вручную, через мясорубку, блендер).
        3. Сделать маринад: добавить в воду сахар, соль, кислоту.
        4. Добавить к свекле хрен, залить маринадом, аккуратно перемешать, разложить по стерилизованным банкам. Стерилизовать после кипячения воды: банки 0,5 л - 15 минут, банки 1 л - 25 минут. Свернуть.
        В следующем видео еще один рецепт маринованной свеклы с уксусом:

        Салат из свеклы

        Зимний салат из свеклы очень нравится нашим хозяйкам.Они станут украшением любого зимнего стола, а кроме того еще и очень полезны для здоровья.

        Предлагаем очень простой рецепт лукового салата.

        Рецепт салата «На здоровье»

        Для приготовления вам потребуется:
        • свекла - 2 кг;
        • лук репчатый - 1 кг;
        • масло растительное - 150 мл;
        • соль - 1 ст. ложка;
        • Уксус 9% - 100 мл.
        Рецепт:
        1. Свеклу очистить, натереть на крупной терке.Лук очистить и нарезать полукольцами. Перемешайте свеклу, лук, добавьте масло, соль и уксус, перемешайте и дайте постоять 12 часов, периодически помешивая.
        2. Поставить настоящую смесь на огонь и варить после закипания 20 минут. Быстро переложить в простерилизованные банки и закатать.
        В следующем видео - еще один рецепт салата из свеклы на зиму:

        Заготовка свекольной икры и различных овощей может быть вкусной и всегда оригинальной.Такая икра чрезвычайно обогащает зимний стол и, как правило, никогда не будет особо дорогой заготовкой. Предлагаем несколько заслуживающих внимания рецептов

        Рецепт "Острой" икры

        Для приготовления вам потребуется:
        • свекла - 2 кг;
        • перец - 250г;
        • томаты - 750 г;
        • лук репчатый - 250 г;
        • чеснок - 100 г; соль
        • - 30 г;
        • сахар - 100 г;
        • масло растительное - 250 мл;
        • уксус 9% - 75 мл.
        Рецепт:
        1. Свеклу натереть, помидоры нарезать кольцами, перец и лук нарезать полукольцами, чеснок пропустить через чеснокодавилку или натереть на терке.
        2. В кипящее масло положить лук, немного обжарить, добавить помидоры и готовить 5 минут. Добавить перец, снова довести до кипения. Добавьте уксус, перемешайте и сразу добавьте свеклу, соль и сахар. Перемешать, довести до кипения и варить 30-40 минут. Добавьте чеснок, еще раз перемешайте и сразу же разложите по подготовленным горячим банкам.Закатайте, накройте крышками и укутайте до остывания.

        Рецепт мамины икры

        Для приготовления вам потребуется:
        • свекла - 1 кг;
        • баклажаны - 1 кг;
        • яблоки - 1 кг;
        • сахар - 7 ст. ложки;
        • соль - 2 ст. ложки;
        • масло растительное - 300 мл.
        Рецепт:
        1. Баклажаны и яблоки нарезать мелко, свеклу натереть на крупной терке.
        2. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль и сахар и оставьте на час.
        3. Влить растительное масло, довести до кипения и варить 30 минут. под крышкой на медленном огне. Затем снимите крышку и продолжайте готовить в открытом виде 10-15 минут
        4. Быстро разложите в подготовленные горячие банки и закатайте. Перевернуть крышками и укутать до остывания.

        Соусы к борщу и борщу

        Ну это что заготовить на зиму, каждая хозяйка считает делом чести. Кто откажется порадовать семью наваристым, почти летним Бощиком в морозный зимний день, тем более, что на его приготовление уходит буквально несколько десятков минут из баночки с заправки.

        В такую ​​заправку можно положить некоторые ингредиенты для борща, например только свеклу, морковь и лук, или морковь, свеклу и перец - то есть все, что придумано или под рукой. Сегодня мы познакомим вас с несколькими рецептами соуса к борщу.

        Еще один проверенный и проверенный рецепт вы найдете в публикации. Здесь к вышеперечисленным ингредиентам хозяйка добавила капусту.

        Зимой нужно высыпать содержимое банки в бульон или просто кипяченую воду - и через 5 минут борщ будет готов!

        Здесь следует отметить, что свекла не только вкусный корнеплод, но и полезный.По количеству витаминов в нем, а значит и пользе для организма человека, этот овощ является лидером среди своих спутников. Блюда из свеклы помогают бороться с раковыми клетками, запорами, влияют на мозговую деятельность и значительно повышают выносливость.

        Проще говоря, это весь витаминный комплекс, который аптеки предлагают купить за большие деньги. Но зачем, если природа нам уже подарила? бесплатная помощь? И свекольные заготовки на зиму - лучшее тому подтверждение.

        А теперь давайте познакомимся с очень вкусными рецептами из свеклы, они наверняка есть в кухонном арсенале каждой хозяйки.

        Икра "Нежность"

        Необходимые ингредиенты:

        • свекла - 1,5 кг;
        • баклажаны - 1,5 кг; яблоки
        • - 1,5 кг;
        • сахар - 5 ст. Я.;
        • соль - 1,5 ст. Я.;
        • масло растительное - 80 г.

        Свеклу, яблоки, баклажаны измельчить на равные ленты любой толщины.Смешать измельченные ингредиенты, соль и щетку в указанном количестве. Держите на огне 55 минут. Полученную массу переложить в кастрюлю и поставить на минимальный уровень нагрева на 30 минут. Крышка всегда должна быть закрыта. Затем снимите крышку и держите на плите еще 20 минут. После приготовления выкладываем икру в тару.

        Борщ свекольный

        Самый простой и популярный у хозяек способ заготовки свеклы на зиму – это приготовление борща.Делаются они очень просто и быстро. Свеклу нужно тщательно промыть, очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Положите очищенные овощи в полиэтиленовые пакеты и положите их в морозильную камеру.

        Способ очень популярен, ведь вряд ли найдется человек, который откажется от свежих овощей в наваристом борще зимой. Следует помнить, что к таким заправкам из свеклы на зиму добавляются и другие ингредиенты борща: морковь, листья салата, помидоры черри, паприка (можно хранить в морозилке так же, как и свеклу).Кроме свежих замороженных овощей можно использовать маринованную или маринованную свеклу.

        Предлагаем вам прочитать интересный рецепт борща из свеклы, заготовленной на зиму.

        Борщ свекольный "Кокетка"

        Борщ с маринованной свеклой "Кокетка" понравится представителям абсолютно каждой кухни, и у вас обязательно спросят рецепт. Правда, его приготовление потребует некоторых материальных затрат, так как ингредиентов здесь больше, чем в традиционном борще.

        Необходимые ингредиенты:

        • курица - 1 кг;
        • вода - 3 л;
        • луковица - 2 шт.;
        • морковь - 2 шт.;
        • картофель - 400 г; капуста
        • - 500 г;
        • свекла маринованная - 450 г;
        • помидоры консервированные - 700 г;
        • Перец болгарский - 3 шт.;
        • фасоль консервированная - 500 г; оливки
        • - 50 г;
        • чеснок - 4 зубчика;
        • специи на ваше усмотрение;
        • мед - 1 ст.ложка;
        • сливочное масло - около 15 г;
        • перец красный острый - 1 шт.;
        • рассол свекольный;
        • зеленый;
        • Лавровый лист.

        Итак, кипятим курицу в холодной воде так, чтобы вода слегка покрывала птицу. Сюда же сразу добавляем лук, очищенную морковь и зелень. Доведите воду до кипения и снимите образовавшуюся пену, после чего поставьте на слабый огонь и закройте крышкой. Дожидаемся полной готовности курицы (около часа).

        Чтобы в кастрюле не оставалась пена, достаньте курицу, слейте бульон, вымойте кастрюлю и наполните ее процеженным бульоном. За это время очистите птицу от кожуры и разделите на тонкие волокна, периодически сбрызгивая бульоном, чтобы курица не пересыхала.

        Затем мелко нарежьте картофель. Капусту нарежьте тонкими лентами. Следуя советам диетологов, этот овощ можно предварительно залить кипятком, дать закипеть и варить около 10 минут. Это делается для того, чтобы избавиться от микроэлементов в капусте, вызывающих неприятное ощущение тяжести внизу живота.После этой процедуры добавьте его в бульон.

        Затем перец разрезать пополам, удалить семена и отправить овощи в микроволновку на 7 минут. Затем достаем их и легко снимаем кожуру.

        Консервированные помидоры - отличная замена свежим зимой. Измельчите их блендером. Морковь натереть на терке и выложить на сковороду с кусочком сливочного масла (это позволит овощу сохранить свои питательные вещества). Через несколько минут обжаривания добавляем нарезанные помидоры и тушим 5 минут.

        Свекла наконец-то здесь.Маринованную свеклу можно купить или приготовить своими руками. Выньте свеклу из банки и натрите на крупной терке. Мои бобы.

        Когда все ингредиенты будут готовы, добавьте в бульон картофель, зажарку, перец и фасоль. Затем добавить подготовленные кусочки курицы, мелко нарезанный острый перец, измельченный чеснок, соль, лавровый лист и выбранные специи. Влить маринад, в котором консервировалась свекла, перемешать и положить столовую ложку меда. Поставить на огонь до закипания. Затем варите его 10 минут.Добавьте оливки.

        Свекольные салаты и заправки

        Свеклу можно добавлять практически в любой салат. Если речь идет о диетических и питательных низкокалорийных салатах, то рецепт салата из свеклы и моркови на зиму – лучший выбор. Этот тандем хорошо работает и при приготовлении заправок.

        Свекольно-морковный соус на зиму готовится по следующему рецепту.

        Необходимые ингредиенты:

        • свекла (средние головки) - 1 кг;
        • морковь - 800 г;
        • томаты - 800 г;
        • лук репчатый - 1,5 кг;
        • Перец болгарский - 1 кг;
        • чеснок - головка;
        • масло растительное - 100 г;
        • уксус - 5 ст.ложки;
        • соль - 1,5 ст. ложки;
        • зелень - по желанию.

        Все овощи моем и чистим. Очистите свеклу, морковь и перец от кожицы, а у последнего удалите плодоножку с семенами. Затем морковь и свеклу следует натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами, перец тонкими кубиками. Помидоры взбить блендером. Нарежьте зелень на доске.

        Нарезав овощи, положите их на сковороду и добавьте 50 г масла (т.е.половину), перемешать и добавить помидоры и зелень. Через 20 минут добавить вторую половину сливочного масла и тушить около получаса. Когда время приготовления истечет, добавьте чеснок. Включаем огонь на полную мощность на 3 минуты. Снимите кастрюлю с огня, разбавьте уксусом и перемешайте.

        Затем равномерно распределить массу по банкам и закатать. Когда они остынут, убираем их в погреб или в холодильник на зиму. Такой соус со свеклой и морковью на зиму станет отличным поводом порадовать семью.

        Салат из свеклы и моркови "Прага"

        Прелесть этого вкусного рецепта из свеклы в том, что его можно есть всю зиму как салат или гарнир, или как отдельное блюдо в качестве заправки. И так быстро и вкусно. Значит нам нужно:

        Свеклу начали употреблять в пищу древние греки еще в 4 веке до нашей эры. Позже овощ распространился по всей Европе.

        В свекле много полезных минералов и витаминов.Свекла используется в кулинарии в вареном, запеченном и сыром виде. Маринованная свекла на зиму давно заготавливается нашими хозяйками. Его можно использовать как самостоятельную закуску или для приготовления винегрета, борща и других блюд.

        Потратить придется около часа, но зимой достаточно открыть баночку домашнего варенья и насладиться вкусом маринованной свеклы.

        Состав:

        • свекла - 1 кг;
        • вода - 500 мл;
        • уксус - 100 гр.;
        • сахар - 1 столовая ложка;
        • Лавровый лист - 1-2 шт.;
        • соль - 1/2 ст.л.;
        • перец, гвоздика.

        Приготовление:

        1. Для этого рецепта лучше взять мелкие молодые корнеплоды. Очистите свеклу и варите до мягкости. Это займет примерно 30-0 минут.
        2. Остудить и разрезать на половинки или четвертинки. Можно нарезать тонкими ломтиками или полосками.
        3. Разложите ломтики по стерилизованным банкам, добавьте лавровый лист и приготовьте маринад.
        4. Вскипятить в кастрюле воду, добавить соль, сахарный песок и специи. Несколько горошин черного перца и 2-4 соцветия гвоздики. По желанию можно добавить половину палочки корицы.
        5. Добавьте уксус в кипящий рассол и перелейте в банку.
        6. Если вы собираетесь хранить вещь длительное время, банки лучше простерилизовать 10 минут, а затем закатать их металлической крышкой на специальной машине.
        7. Переверните закрытые банки и дайте полностью остыть.

        Консервированная маринованная свекла может храниться до следующего сезона.Такую свеклу можно есть как дополнение к мясным блюдам, добавлять в салаты и супы.

        Состав:

        • свекла - 5 кг;
        • вода - 4 л.;
        • семена тмина - 1 чайная ложка;
        • мука ржаная -1 ст.

        Подготовка:

        1. Очистите спелые корнеплоды и нарежьте их кусочками.
        2. Затем сложите их в подходящую емкость, посыпав слои свеклы тмином.
        3. Ржаную муку растворить в теплой воде и залить этим составом свеклу.
        4. Накройте чистой тканью и прижмите.
        5. Оставьте в теплом месте для брожения примерно на две недели.
        6. Готовую свеклу следует хранить в прохладном месте.

        Свекла вкусная, насыщенного цвета и имеет пряный вкус тмина. Их можно использовать как основу для различных салатов или как самостоятельное блюдо.

        Эти свекольники можно подавать как самостоятельную закуску или как дополнение к горячему мясному блюду.

        Состав:

        • свекла - 1 кг;
        • вода - 1 л.;
        • сливы - 400 гр.;
        • яблоки - 400 гр.;
        • сахар - 4 столовые ложки;
        • соль - 1/2 ст.л.;
        • перец, гвоздика, корица.

        Подготовка:

        1. Очистите и доведите до кипения небольшую свеклу.
        2. Бланшируйте сливы примерно 2-3 минуты. Нарежьте яблоки и положите их в кипящую воду на несколько минут.
        3. Свекла нарезается кружочками или кружочками и укладывается в подготовленные банки, чередуясь с яблоками и сливами.
        4. Целая свекла красиво смотрится в банках, если она достаточно маленькая.
        5. Приготовить рассол, можно добавить другие специи.
        6. Заготовки заливаем горячим рассолом и плотно укупориваем крышками.
        7. Если хранить эти маринады в холодильнике, можно избежать стерилизации.
        8. Кислотность ягод и фруктов придает этому блюду необходимую кислинку. Но если вы беспокоитесь, вы можете добавить одну столовую ложку уксуса.

        Маринованная свекла с капустой на зиму

        При таком способе приготовления у вас получится интересная закуска.Хрустящая капуста и пикантная свекла – сразу два маринованных овоща к вашему столу.

        .

        Рецепт маринованной свеклы | Dorota Kamińska

        Хотя они были приготовлены давно, мода на маринованную свеклу пришла в последние два года. И это хорошо, ведь они очень полезны для здоровья, как и другие силосы.

        Смотрите также : Больше рецептов силосования

        Маринованная свекла отлично подходит для повышения иммунитета организма благодаря содержанию витамина С и натуральных пробиотиков, помогающих поддерживать надлежащий уровень бактериальной микрофлоры в кишечнике.Маринованная свекла помогает бороться с инфекциями и регулирует кровяное давление.

        Маринованная свекла подходит для всего?

        Это польская, местная свекла, которую мы едим в наших широтах уже много лет, поэтому в осенне-зимний сезон этот силос будет лучше экзотических привозных фруктов. К счастью, в эпоху моды на иностранные ингредиенты мы не забыли, что может предложить хорошая польская кухня. Важно пить рассол, т. е. сок маринованной свеклы, который, помимо витамина С, содержит также много витаминов группы В, необходимых для правильного функционирования всего организма и всех его систем.Благодаря культуре молочнокислых бактерий маринованная свекла и сок облегчают пищеварение и положительно влияют на работу кишечника. Кроме того, они содержат железо, магний и калий, благодаря чему позволяют, среди прочего. поддерживать должный уровень гемоглобина в крови, предотвращая анемию.

        Я уже упоминал об этом в статье о самом соке, но стоит упомянуть еще раз. Хотя маринованная свекла очень полезна и полезна для человеческого организма, она не является чудодейственным средством от всего, она будет творить чудеса и «оправдать» тех, кто питается нездоровой пищей каждый день.

        См. также

        . Чтобы быть эффективными, их следует вводить в пищу как часть меню, богатого овощами и крупами, а также овощами, натуральными жирами, т.е. сбалансированное, здоровое питание. Когда в пище мало овощей и круп, а много мяса, насыщенных животных жиров и избыток молочных продуктов, ни маринованная свекла, ни куркума, ни лимонный сок не помогут. Надеюсь, теперь все понятно :).

        Маринованная свекла

        Маринованная свекла с чесноком, луком и специями, идеальна для салатов и питья рассола.Лучшая маринованная свекла, богатая витамином С и натуральными пробиотиками.

        Приготовление: 10 дней 15 минут

        Всего: 10 дней 15 минут

        Категория: Полуфабрикаты

        Кухня: Польша

        Рецепт: маринованная свекла

        Количество порций: 2 банки по 09 л : Superfood po polsku

        ☟ В моих рецептах стакан всегда равен 250 мл, кубик сливочного масла — 200 г, а ложка или чайная ложка — плоская, если я прямо не укажу иное.

        Содержание
        • 1 кг свекла (очищенные, тонко нарезанные)
        • 4-6 зубчиков чеснока (нарезанные или мелко)
        • ½ лука (нарезанные)
        • 4 листья залива
        • 4 Allspice Trans
        • 8 гвоздики
        • 8 гвоздики
        Растения
        • 1 столовая ложка соли
        • 1 л воды
        • 1 чайная ложка сахара
        ЛЮБИШЬ ДОРОТИ РЕЦЕПТЫ?

        Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

        ЭЛЕКТРОННАЯ КНИГА WELCOME - БЕСПЛАТНО

        Раскладывание по банкам
        • Рассол заливаю и загружаю, например, вареными камнями с галькой, чтобы свекла погрузилась в свой сок и не покрылась плесенью. Банки накрываю крышками или тарелками.

        1. Можно не добавлять в рассол 1 чайную ложку сахара, добавляя в каждую банку сладкое, спелое, очищенное от кожуры яблоко.
        2. Засолку свеклы можно ускорить, добавив в остывший засол 1 столовую ложку перебродившего рассола из других, заранее приготовленных солений.
        3. Свеклу можно заменить морковью, приготовив ее во вкусной маринованной версии.

        "Вас устраивает" их вкус, лучше соленья и капуста? Дайте мне знать, как маринованная свекла действует на вас и стала ли она постоянной частью вашего меню :).

        Маринованная свекла

        Мои книги, электронные книги и украшения

        Рецепты суперфудов

        поваренные книги и кулинарные электронные книги

        Электронная книга в подарок

        проверьте и начните использовать

        сегодня Дорота Каминска

        Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео.Я автор книги "Superfood po polsku", а мой любимый город, в котором я живу, - Вроцлав :). Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне

        .

        Свекольная закваска - какие у нее свойства? Почему стоит его пить?

        Свекольная закваска - должна заинтересовать людей с проблемами пищеварения, ослабленных, часто болеющих и ищущих естественный способ улучшить состояние волос и ногтей. Каким питательным веществам свекла обязана всеми этими свойствами? Почему закваска на ужин лучше, чем вареная свекла? Объясняет клинический диетолог и натуротерапевт Барбара Джанота.

        Свекла - каковы ее свойства?

        Свекла — овощ, настолько богатый питательными веществами, что мы не должны рассматривать его только как добавку к обеду.Зимой, когда у нас падает иммунитет и настроение, стоит присмотреться к свекле как к естественному средству укрепления организма. Что в них такого, что можно отнести к суперфудам? Диетолог и натуротерапевт Барбара Джанота упоминает:

        Эксперт также подчеркивает, что в случае свеклы бетанин, краситель, отвечающий за ее темно-красный цвет, имеет важное значение для здоровья. Бетанин ценится за его антиоксидантные свойства, то есть против свободных радикалов.Свободные радикалы — это молекулы, которые ускоряют процесс старения и способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний, например, атеросклероза. Но это не все! Бетанин также обладает антибактериальными и противовирусными свойствами, а это значит, что употребляя свеклу, мы поддерживаем свой организм в борьбе с патогенными микроорганизмами.

        Специалист описывает и другие положительные эффекты, которые принесет введение свеклы в наш рацион:

        Благодаря содержанию стольких ингредиентов свекла поддерживает состояние кожи, волос и ногтей, улучшает настроение, обладает кроветворными свойствами, поддерживают правильную работу сердца и мышц, укрепляют иммунитет, регулируют кислотно-щелочной баланс.

        В разделе HelloZdrowie вы найдете продукты, рекомендованные нашей редакцией:

        Digestion, Verdin

        Verdin Fix, Композиция из 6 трав с зеленым чаем, 2 x 20 пакетиков

        15,90 зл. Улучшение метаболизма 30 капсул

        79,00 зл.

        Врач-диетолог Барбара Янота обращает внимание на способ приготовления свеклы.Так же, как и другие овощи - не во всех формах они будут одинаково полезны. Лучший выбор - сырая свекла:

        • При варке некоторые ценные ингредиенты свеклы исчезают - поэтому свеклу не стоит нагревать.
        • Гликемический индекс сырой свеклы равен 30, но после варки он повышается до 65, поэтому вареная свекла не рекомендуется людям, страдающим сахарным диабетом!

        Простой способ сохранить свойства свеклы – приготовить домашнюю закваску.Мотивом для его подготовки может стать предстоящий сочельник. Эта жидкость станет здоровой и натуральной основой для одного из самых главных новогодних блюд – борща. После этого стоит завести привычку пить его каждый день. Пищеварительная система тоже пойдет нам на пользу:

        Рекомендую попробовать приготовить свекольную закваску самостоятельно, которая будет иметь не высокий гликемический индекс, а дополнительно благодаря молочнокислым бактериям поддержит пищеварение и общую работу кишечника.

        Еще один, чуть более простой вариант обработки – свекольный сок. Затем достаточно соединить эти овощи с такими фруктами, как яблоки, грейпфруты или немного лимона, а затем бросить их в соковыжималку.

        Свекольная закваска - рецепт

        Что вам понадобится?

        - большая банка (тщательно вымойте и ополосните кипятком)
        - свекла (по возможности выберите органическую, от проверенного фермера или от бабушки с огорода)
        - чеснок (избегайте китайского, выбирайте польское, ароматное, свежее)
        - лавровый лист, душистый перец, перец горошком, морская соль (проверьте упаковку, если производитель не добавил в нее что-то такое, что вы даже не можете прочитать название)

        Что как готовится, вы узнаете из нашего рецепта свекольной закваски.

        Порекомендовать эту статью другу

        Содержание веб-сайта предназначено только для информационных целей и не является медицинской консультацией. Помните, что при любых проблемах со здоровьем необходимо обязательно обратиться к врачу.

        .

        Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: