Сушить шиповник в духовке при какой температуре электрической

Как сушить шиповник в домашних условиях

Поскольку плоды шиповника относительно крупные и жесткие, к тому же покрыты прочной шкуркой, сушка является довольно длительным процессом. Но в то же время он не обременителен, поскольку плоды длительное время не портятся и сохнут на воздухе естественным путем.

Подготовка шиповника всегда одинаковая: перебираем, почерневшие или подпорченные ягоды выбрасываем. Удаляем засохшие концы, где раньше был цветочек. Так плоды будут проветриваться насквозь и вероятность гниения будет исключена. Кто-то пишет, что цветоложе нужно сохранять, это выдумки, не повлияет это на количество витамина С, а вот грязи будет больше. Мыть нельзя!

Сушка на воздухе

Рассыпаем на противень или на газеты в один слой, накрываем марлей и оставляем до полного высыхания дома или на улице в тени (это в среднем дня 3 в зависимости от погоды), иногда вороша россыпь. Ни в коем случае не оставляйте шиповник сушиться на солнце, если не хотите лишиться большей части витаминов.

Сушка в духовке или сушилке

Так же насыпаем в один слой, сушим 2 часа при 50 градусах С и приоткрытой дверце духовки, чтобы выпустить влагу. Есть конвекция? Включите! Далее температуру можно увеличить до 70 и сушить еще как минимум 4 часа, а можно продолжать сушку при 50. Не повышайте температуру! Высохнет то у вас он быстрее, но и пользы от такого шиповника будет гораздо меньше. Только в самом конце сушки прогреваем плоды при 100 градусах 1-2 минуты и тут же вытаскиваем. Делается это для того, чтобы убить выживших микробов, для дальнейшего безпроблемного хранения.

В микроволновке сушить не рекомендуется, дабы не потерять витамины.

Правильно высушенный шиповник не изменит своего цвета, а лишь сморщится, он не хрупкий, а как бы вяленый, хорошо заваривается в ароматный насыщенный чай. Храним сушеные ягоды в холщевых мешочках или в закрытых банках при низкой влажности. Хранится долго, годами, но в новый сезон постарайтесь заготовить новый урожай, поскольку польза старого уже под сомнением.

А зимой сушеные плоды слегка измельчаем, завариваем кипятком столовая ложка на стакан, оставляем в термосе на 7-12 часов, вот вам и полезный настой. Или готовим вкусный чай.

PS: Кстати, если ежедневно принимать шиповник, можно надолго забыть о болезнях сердца. Ученые провели эксперимент. Они предложили тучным людям ежедневно пить напиток из шиповника (содержалось 40 граммов истолченного шиповника) в течение шести недель. При этом фиксировались изменения в их кровяном давлении, чувствительности к инсулину, весе, жире в крови. По истечении отведенного срока все вредные показатели снизились. Вкупе эти факторы уменьшали риск развития болезней сердца у тучных людей на 17%. Известно, что в шиповнике много витамина С и он обладает противовоспалительным эффектом. Например, в ходе другого исследования удалось выяснить следующее: люди, принимавшие ежедневно капсулы с шиповником, отмечали на 40% снижение остроты суставных болей и на 25% улучшение мобильности. Так что пейте напиток из шиповника и не болейте!

Как сушить шиповник в домашних условиях в духовке

Просмотрено: 1 940

Плоды дикой розы, называемой также шиповником, обладают целым списком достоинств и полезных качеств.
Это сделало скромный дикорастущий кустарник очень популярным растением, которое ценится как в официальной, так и в народной медицине.
Созревают плоды осенью, в октябре, а собирают их до самых заморозков.
Выяснив, можно ли сушить шиповник в домашних условиях, можно отправляться на поиски витаминных ягод.

Сбор и подготовка плодов к сушке в домашних условиях

С наступлением осенних холодов ягоды дикой розы только набирают свою силу.
Степень их спелости определить довольно просто: от светлых, зеленовато-розовых оттенков их поверхность
переходит к красному цвету, одновременно плоды увеличиваются в размерах.
Существует несколько разновидностей шиповника:

• с ягодами круглой ;
• с ягодами более вытянутой;
• и продолговатой формы.

Размер их обычно составляет около 2 см в длину.

Когда собирать шиповник?

Проводить сбор желательно в сухую погоду.
Собирать нужно ровные, целые ягоды правильной формы с плотной кожурой и оттопыренными чашелистиками.
Цвет от ярко-красного до бордового.

При надавливании качественные ягоды не сминаются, они сохраняют форму и целостность, лишь слегка поддаются сжатию.
Экземпляры, которые на ощупь слишком мягкие и легко сминаются, выделяя сок, не подойдут для длительного хранения.

Скорее всего, они уже повреждены заморозками или вредителями.
Перед тем, как сушить шиповник на зиму в домашних условиях, нужно тщательно перебрать сырье и удалить все подозрительные ягоды.
Поврежденные, неравномерно окрашенные, неправильной формы плоды могут содержать источник инфекции или личинки вредителей.

Важно исключить возможность заражения запасов.

Оптимальные условия сушки и хранения шиповника

Сушить шиповник в домашних условиях желательно в затененном, хорошо вентилируемом месте.
Лучше исключить не только попадание на ягоды прямых солнечных лучей, но и создать по возможности темноту.
Плоды шиповника сушат при температуре от 20 до 50°C, влажность воздуха не выше 50%.

В таких условиях шиповник приобретёт необходимую кондицию за срок от 2 дней до 2 недель, не утратив своих лечебных свойств.
Общее правило заготовки, распространяющееся на все лекарственные растения, состоит в том,
что при сушке сырья температура воздуха не должна превышать 45 – 50°C.
В этом случае витаминный состав в мякоти плодов максимально сохранится.

Если температура во время обработки будет выше, то некоторая часть полезных веществ разрушится.
Поэтому предпочтительна естественная сушка шиповника, если это позволяют условия.
Полностью высушенные ягоды шиповника имеют красный, темно-красный, бордовый цвет и сморщенную, твердую поверхность.
Они не липкие, с трудом разламываются и при раздавливании внутри имеют полностью сухие семена.

Держать их нужно в условиях темноты и сухого воздуха.

Например, в городских квартирах зимой, при включенном отоплении хранить плоды можно в картонных
коробках, плотных полотняных мешочках или бумажных пакетах.
Это позволит обеспечить вентиляцию и одновременно поддерживать темноту.
Если же хранение будет устроено в помещении с повышенной влажностью,
сырье нужно упаковать герметично:

• в стеклянные банки;
• пластиковые контейнеры.

При соблюдении этих правил плоды пригодны к употреблению около 3 лет.

Видео – как правильно сушить шиповник

Способы сушки шиповника на зиму

Лучше всего сушить шиповник естественным способом, то есть без духовки.
Этот способ достаточно долгий, но самый полезный, он позволяет сохранить все витамины.
Если такой возможности нет, можно применить электрические приборы: специальную сушилку для фруктов либо аэрогриль.

Метод сушки шиповника в духовом шкафу весьма популярен, но при его использовании трудно соблюдать условия температурного режима.
Зато выше вероятность уничтожения личинок насекомых-вредителей, которые могут скрываться в сырых ягодах.

Естественный способ сушки в домашних условиях

Естественным способом сушки шиповника можно воспользоваться в том случае, когда есть возможность
организовать сухое, затененное место в вентилируемом помещении на длительный срок.
В домашних условиях процедура сушки шиповника может занять около 2 недель.

Вот, что нужно сделать:

1. Собранное сырье тщательно перебрать, удалить некачественные экземпляры, в случае необходимости вымыть и высушить на полотенце.
   По возможности шиповник лучше не мыть, а только очистить от растительного мусора и веточек, слегка подрезать длинные плодоножки.
2. На подготовленной поверхности расстелить бумагу или натуральную ткань.
   Рассыпать плоды в один слой так, чтобы они не соприкасались между собой.
3. Каждые 2 – 3 проверять состояние ягод, перемешивать и поворачивать их так, чтобы просушка шла равномерно.
4. Для ускорения процесса можно установить в помещении вентилятор и направить его на шиповник.
5. Признаки успешного завершения процесса – ягоды темнеют, слегка уменьшаются в размерах.
   Они приобретают твердость, сморщивается поверхность кожуры, уменьшается вес.
   При разламывании внутри нет влажной мякоти, только семена и сухой остаток.
6. Готовое сырье расфасовывают в подготовленную тару.
   Подойдут коробки из картона или дерева, пластиковые контейнеры, стеклянные банки, холщовые мешочки.

Как сушить шиповник в духовке в домашних условиях

Этот способ сушки часто используется хозяйками в условиях квартиры.
Сушить шиповник в духовке – это довольно быстрый способ, а также можно сэкономить немного места для сушки плодов.

Одновременно с этим происходит дополнительное обеззараживание шиповника от возможных вредителей и заболеваний,
которые могли бы повредить ягоды во время длительного хранения.

Вот последовательность действий:

1. Перед тем, как сушить шиповник в духовке, сырье перебирают и очищают от мусора.
   Хвостики подрезают, не обязательно коротко. Можно оставить их длиной до 2 см.
   При необходимости сырье моют проточной водой, а затем высушивают полотенцем.
2. На противни, застеленные пекарской бумагой, рассыпают плоды в один слой.
   Желательно сделать так, чтобы они не касались друг друга.
3. Духовой шкаф нагревают до температуры 60 – 65°C. Помещают в него противни с растительным материалом.
   Дверцу духовки оставляют слегка приоткрытой. Это обеспечит вентиляцию и поможет контролировать температуру, чтобы ягоды не запеклись.
   Можно пользоваться и электрической духовкой.
4. Срок сушки может составлять от 4 до 10 часов. Все зависит от изначального состояния сырья, а также условий в помещении.
   Каждые полчаса следует проверять состояние шиповника, помешивать его.
   Если противней несколько, обязательно нужно менять их местами внутри духового шкафа.
5. После окончания сушки шиповника можно оставить ягоды внутри выключенной печи еще на несколько часов, чтобы они окончательно дошли.
6. Готовые плоды имеют более темный цвет, твердую поверхность и легкий вес.
   При разламывании внутри у них нет влаги, к пальцам ничего не липнет.
   Такой продукт нужно распределить по подготовленным емкостям.
7. Хорошо подходит сушеный в печке шиповник для упаковки в герметичную посуду,
   ведь после дополнительного обеззараживания вероятность поражения запасов вредителми минимальна.

Как сушить шиповник в электросушилке в домашних условиях

Также можно сушить шиповник в электросушилке.
Этот специальный бытовой прибор для сушки овощей и фруктов идеально подходит для заготовок.
Сушилка оснащена нагревательным элементом и вентилятором, а также регулятором температуры.

Ее сетчатые поддоны не нужно ничем застилать, плоды можно размещать прямо на них.
Принципы сушки в аэрогриле подобны, но этот прибор не имеет удобных вентилируемых поддонов, и придется их изобретать самостоятельно.

Пользоваться сушилкой для заготовки шиповника очень легко:

1. Собранное сырье нужно перебрать, очистить от растительного мусора, при необходимости вымыть и высушить.
   Поврежденные и подозрительные плоды обязательно удалить.
2. На сетчатые поддоны сушилки рассыпать ягоды в один слой. Желательно распределить их так, чтобы оставались зазоры между плодами.
   В эти промежутки будет проходить горячий воздух, и процесс сушки пойдет быстрее.
3. Включить прибор, установить температуру от 40 до 60°C (по желанию).
   При низкой температуре в плодах сохранится больше витамина С, а при высокой – процесс ускорится и произойдет обеззараживание от болезней и вредителей.
4. Время сушки шиповника от 4 до 8 часов, все зависит от состояния плодов, их размера и влажности.
   Также влияние оказывает температура и влажность воздуха в помещении.
5. Каждые 40 – 60 минут нужно проверять состояние продукта.
   При необходимости придется менять местами поддоны, переставляя нижние и верхние этажи.
   Но если сырье распределено свободно и воздух может двигаться без препятствий, то этого может не потребоваться.
6. После окончания сушки шиповник распределяют по подготовленным емкостям.
   Подойдут стеклянные банки, холщовые мешочки, бумажные пакеты или пластиковые контейнеры.

Не рекомендуется хранить плоды в полиэтиленовых пакетах.

Полезные свойства шиповника

Шиповник считаются высокоэффективным средством для снятия воспалений и общего укрепления организма.
Ягоды содержат богатый поливитаминный комплекс, а также целый список полезных минералов.
По содержанию витамина С эти плоды в несколько раз превосходят цитрусовые.
Кроме того, в них содержатся:

• Витамины А, В, Е, РР;
• Минералы железо, медь, цинк;
• Калий, магний, кальций, натрий, фосфор;
• Пектиновые вещества, сахароза;
• Лимонная кислота, рибофлавин.

Плоды богаты антиоксидантами, они обладают сильным бактерицидным эффектом за счет содержания фитонцидов.
Целебные настои и отвары из этого растительного материала оказывают благотворное действие на обменные процессы в организме человека.
Также они способствуют осуществлению функций печени и желчного пузыря, мочеполовой системы и костного мозга.

Чай из шиповника применяют для профилактики и лечения авитаминозов, малокровия, истощения.

Народная медицина рекомендует употребить сушеный шиповник при лечении туберкулеза, болезней почек и кишечника.
Кроме ягод, целебными свойствами обладают также корни растения, лепестки цветов и семена, из которых получают ценное масло.
Поэтому важно знать, как высушить шиповник в домашних условиях.

Ягоды шиповника на зиму в банку

В приготовлении варенья из шиповника самое сложное – избавиться от косточек.
Остальное – пустяковое дело. Осенью в окрестностях пляжа можно найти огромное количество кустов шиповника.
Почему бы не соединить приятное с полезным, думает практичный горожанин и приступает к сбору аппетитных оранжевых плодов: бесплатно и собирать быстро.
К тому же это плоды с высоким содержанием витамина «С», продают же в аптеках сироп шиповника против осенне-зимних простуд!

Шиповник можно сушить, а при желании законсервировать, например, сделать из него варенье.
Только стоит учесть, что из большого пластикового пакета ягод получится весьма скромная баночка варенья.
Итак, ягоды собраны, тяжелые пакеты с шиповником доставлены домой.

Приготовьтесь, начинается самый муторный этап работы.
Плоды следует разрезать и очистить их от семечек.
Удивительно, сколько их влезает в одну оранжевую ягоду!
А еще у этих семечек удивительная способность прилипать к рукам и рассыпаться по всей квартире.

Очистка ягод украдет несколько часов вашего времени.
Но если вам удастся справиться с этой нелегкой задачей, можете считать, что варенье у вас уже готово.
Приготовление варенья из шиповника дальше проходит традиционным образом.

В зависимости от количества ягод, следует добавить сахар и воду.
Чтобы вкус варенья был интереснее, можно добавить в него кислых зеленых яблок и небольшое количество чили.

Шиповник сам по себе скорее сладкий, нежели кислый, так что изюминка в такое варенье сама просится.
Если вы отважитесь на приготовление варенья из шиповника, то лучше варить его немного подольше, чтобы кожица ягод стала мягкой.

Результат порадует гурманов – такое варенье можно намазать на кусочек тоста с пластинкой сыра или же добавить в сладкое блюдо,
например, в пирог из бананов и сгущенного молока. Это стоит попробовать!

Приготовление отвара из сушеных ягод шиповника

Чтобы приготовить ценный витаминный напиток, который отлично поддержит иммунную систему человека зимой,
нужно взять 1 столовую ложку сухих плодов и залить ее 2 стаканами воды.
В эмалированной посуде нагревать этот состав на медленном огне, периодически помешивая.
Доведя напиток почти до кипения, но не допуская его, нужно снять отвар с огня и перелить его в термос.

Можно также утеплить кастрюлю с составом сверху теплым полотенцем или одеялом и оставить для настаивания на 6 – 8 часов.
Затем процедить и принимать по 0,5 стакана 2 раза в день.
Проводить такой курс желательно не менее 1 недели.

Целебный отвар поможет при простудных заболеваниях, авитаминозе.

Таблица полезных веществ в составе шиповника 

Витамины	Сахар	Органические кислоты	Макро и микроэлементы
C	глюкоза	лимонная	калий
P	фруктоза	пальмитиновая	молибден
PP	сахароза	линоленовая	натрий
B1	ксилоза	линолевая	фосфор
B2		олеиновая	марганец
K		яблочная	железо
E			магний

Заключение по теме

При всей пользе шиповника для здоровья у этого растения совсем немного противопоказаний.
Сушеные плоды шиповника пригодны как для здорового питания, так и для лечения многих заболеваний.
Препараты и напитки из них его можно принимать почти всем людям, за исключением больных с острыми проблемами ЖКТ.
Шиповник широко распространена на территории нашей страны, найти этот кустарник на пустырях и в диких местах не составит труда.

Поздней осенью, после увядания растений и опадения листвы, он продолжает радовать взгляд яркой окраской плодов.
Если знать, как правильно сушить шиповник в домашних условиях на зиму, можно запастись ценным витаминным сырьем на зиму
и готовить самостоятельно целебные отвары и настои для всей семьи.

Видео  рецепт как сушить шиповник в домашних условиях

Как правильно сушить шиповник в домашних условиях, как заваривать, полезные свойства

Добавить в избранное

Шиповник — это дикая роза, популярное растение с большим содержанием питательных веществ, часто используемое в фитотерапии и косметологии. Ценится за благотворное воздействие на иммунитет, пищеварительную и кровеносную системы, а также за очищающее влияние на кожу. Статья посвящена тому, как правильно заготовить впрок плоды и другие части данного кустарника в домашних условиях.

ПоказатьСкрыть

Выбор плодов

Шиповник собирают в конце лета и осенью, с августа по октябрь, когда плоды приобретают характерную яркую (оранжевую или красную) окраску. Ягоды, перезревшие на кустах, становятся коричневыми, иногда почти чёрными, что сигнализирует о том, что они испортились и не годятся для сушки.

Сорванные на пороге зимы, плоды дикой розы становятся более сладкими, поскольку под воздействием лёгких заморозков содержащийся в них крахмал превращается в сахар, но одновременно могут приобрести и неприятный вкус, если полностью замерзнут, а затем оттают и размягчатся. Для сбора нужно выбирать сухую, тёплую погоду, также важно, чтобы за несколько дней до проведения работ не было дождя.

Не рекомендуется собирать шиповник, растущий вблизи крупных промышленных предприятий или скоростных трасс, поскольку он может быть загрязнён химическими выбросами в атмосферу или выхлопными газами автомобилей. Если нет уверенности в чистоте растений от вредных примесей, то лучше всего приобрести готовые сухофрукты в аптеке, вместо того, чтобы собирать ягоды собственноручно.

Важно! Плоды колючих кустарников собирают в перчатках, чтобы уберечь руки от острых шипов.

Подготовка ягод к сушке

Собранный урожай хорошо промывают, раскладывают на бумаге или ткани в один слой и оставляют в таком положении до полного исчезновения следов влаги. Далее с помощью ножа очищают место соединения с черешком и «носик» каждого плода от растительных остатков. После этого ягоды готовы к дальнейшим работам по обезвоживанию.

Извлекать внутренности из плодов дикой розы перед сушкой не нужно в том случае, если они будут использоваться для приготовления различных напитков в качестве заварки.

Как сушить шиповник

Работа должна происходить как можно скорее (по времени), чтобы плоды сохраняли весь запас витаминов, поэтому дегидратация, в естественных условиях и в духовке, требует постоянного движения воздуха (сквозняка или искусственного обдува).

Есть несколько вариантов сушки шиповника в домашних условиях:

• в газовой или электрической духовке;
• в электросушилке;
• на солнце;
• в аэрогриле;
• в микроволновке.

В духовке

Сушку из дикой розы можно приготовить в электрическом или газовом духовом шкафу. Для этого необходимо соблюдать правильный температурный режим, во время которого плоды качественно дегидратируются, но одновременно сохраняют все полезные вещества.

Как высушить шиповник в духовке:

1. Вымытые и обсушенные от влаги ягоды раскладывают на противнях слоем, не превышающим 2 см.
2. Подносы с плодами помещают в газовую или электрическую духовку, настроенную на режим +100°C, на 10 минут.
3. Далее последовательно температуру понижают каждые 10 минут: в первый раз — до +80°C, затем — до +60°C и +50°C.

Высушенные таким образом плоды будут содержать даже повышенное количество витаминов, т. к. вещества будут концентрироваться после испарения воды. В результате приготовления в духовке из 1 кг свежих плодов получают около 50 г сухофруктов.

В них присутствует от 1000 до 2400–4000 мг витамина C. При сушке традиционным способом, т. е. при температуре от +50 до +90°C, в них есть только лишь 300 мг этого соединения.

Правильно приготовленные ягоды можно определить визуально, потому что они сохраняют цвет, характерный для свежего шиповника. Окраска в чёрный или коричневый цвет говорит о том, что сухофрукты, в большинстве случаев, часто не имеют даже следов витамина C.

Видео: сушка шиповника в духовке

В электросушилке

Предварительно подготовленные плоды раскладывают в один слой на подносах. Заполненные поддоны устанавливают в электрический дегидратор, после чего прибор включают и устанавливают температуру в +50°C, а временной таймер программируют на 6–7 часов работы.

После этого человек, занимающийся приготовлением сушки, может отвлечься и заниматься другими делами. По окончании процесса приготовления сушилка издаст звуковой сигнал, сигнализирующий о готовности конечного продукта. Решётки с плодами извлекают из кухонного девайса, после чего их оставляют до полного остывания.

На солнце

Для процедуры выбирают солнечный ветреный день, в сырую погоду желаемый результат будет получить невозможно. Ягоды раскладывают на бумаге, хлопчатобумажной ткани или решётчатом поддоне, после чего выставляют под открытое небо для постепенного испарения влаги.

Время от времени необходимо переворачивать плоды, чтобы высушивание было равномерным. В условиях хорошей погоды дегидратация происходит естественным путём в течение 5–7 дней.

Видео: сбор, сушка и заваривание шиповника

В аэрогриле

Чтобы получить сушку с помощью данного электроприбора, на его широкую решётку дополнительно устанавливают мелкую сетку, после чего раскладывают сверху ягоды в один слой. Чтобы аппарат не закрывался плотно, а между крышкой и основанием образовался зазор, на их стыке помещают какой-либо металлический предмет.

Если этого не сделать, влажному воздуху не будет выхода, и вместо высушивания плоды покроются конденсированной влагой. Дегидратация проводится в течение 40 минут при температуре +60°C, с постоянно включённой функцией скоростного вентилирования.

По окончании заданного времени прибор издаёт звуковой сигнал, после которого нужно осмотреть шиповник, и если в его готовности возникают сомнения, включить аэрогриль ещё на 15–20 минут.

В микроволновке

Это быстрый вариант обезвоживания плодов. Очищенные ягоды раскладывают на плоской тарелке и устанавливают в работающую при режиме слабого нагрева микроволновую печь на 15 минут. Если по окончании работы прибора ягоды ещё влажные, процедуру повторяют, но следят за тем, чтобы они излишне не пересохли.

Как завялить шиповник

Сушка и вяление отличаются только в консистенции тканей конечного продукта. Сухие плоды при пересыпании издают звонкий, шелестящий звук, а вяленые — мягкий и глухой. Они более сочные и слегка тянутся при разрыве.

Для их изготовления необходимо следовать такой инструкции:

1. Прежде всего, варят сироп из 1 л воды и 1 кг сахара, после чего опускают в сладкую жидкость очищенные от косточек и семенников ягоды и варят в течение 5–10 минут.
2. Кастрюлю с плодами снимают с огня и выносят в прохладное место, где её содержимое будет настаиваться в течение 24 часов.
3. Плоды достают из сиропа и раскладывают на решётке для стекания жидкости, после чего помещают в духовку и сушат при температуре +40°C в течение 10–12 часов.

Сушка цветов, листьев и корней

Лепестки и листья дикой розы собирают в начале цветения (май-июль), в сухую погоду, и сушат в тёплом, хорошо проветриваемом месте, но не на солнце. Из них можно приготовить тоники, ополаскиватели или настои для косметологических целей, чай.

Подземную часть куста лучше выкапывать в период, когда растение находится в состоянии покоя, это удобно сделать в начале ноября. Желательно выбирать корни, диаметр которых не превышает 1–1,5 см. После извлечения из почвы, их очищают от песка и грунта, хорошо моют и нарезают на тонкие кольца толщиной 5–7 мм. Далее сырьё обезвоживается точно так же, как и другие части кустарника.

Хранение сушёного шиповника

После приготовления сушку желательно выдержать при комнатной температуре в хорошо поглощающих влагу ёмкостях, таких, как коробки из картона, в течение 3–4 суток.

Далее плоды расфасовывают по банкам, закрывающимся крышкой из ткани, или холщовым мешочкам, и укладывают на хранение в сухое тёмное место, например, в кухонный шкаф или кладовую. При соответствующем температурном и световом режиме сухофрукты не теряют пищевых свойств в течение года.

Знаете ли вы? Самый старый из всех известных кустов дикой розы насчитывает более 400 лет. Патриарх растительного мира располагается в церковном саду рядом с собором в Германии, имеет 13-метровую высоту стебля и толщину ствола в 500 мм.

Польза и вред

Цветы и плоды этого растения являются наиболее ценным сырьём, используемым в фитотерапии, косметике и кулинарии. Из семян вырабатывают ценное масло. В домашней медицине также применяют сок, отвар, настой или чай из шиповника.

Польза и лекарственные свойства:

1. Культура содержит более 130 соединений, которые оказывают благотворное воздействие на человеческий организм. Особое богатство питательных веществ в ягодах: витамины C, A, B1, B2, E, K, фолиевая кислота, каротиноиды, дубильные вещества, флавоноиды, углеводы, органические кислоты и пектины.
2. Цветочные лепестки также имеют ценные вещества: эфирные масла, флавоноиды, антоцианы, дубильные вещества и минеральные соли (калий, магний, фосфор, кальций, железо). Хотя сушка, варка и замораживание растения уменьшают количество витамина C, но даже после этих процедур оно будет выше, чем в свежих цитрусовых и овощах.
3. В фармацевтике и фитотерапии чаще всего используются цветы и плоды шиповника и только иногда — корни. Культура известна как общеукрепляющее средство из-за высокого содержания витамина C. Растение часто используется для профилактики простуды и гриппа, поскольку помогает укрепить иммунную систему, что, в свою очередь, предотвращает респираторные инфекции. Применяется также для лечения заболеваний пищеварительной системы, печени и почек, благодаря его желчегонному, спазмолитическому, антидиарейному и мочегонному эффектам. Ягоды поддерживают жировой обмен, что противодействует набору лишнего веса.
4. Дикая роза поддерживает систему кровообращения, помогает предотвратить гипертонию и болезни сердца. Присутствующие в растении вещества укрепляют соединительную ткань, расширяют и герметизируют кровеносные сосуды, а также предотвращают всасывание вредного холестерина. Флавоноиды обладают сильными антиоксидантными свойствами — вместе с витаминами C и E они борются со свободными радикалами, замедляют процесс старения, оказывают противовоспалительное и противоаллергическое действия. Кустарник является отличным лекарством от кожных заболеваний, например, подавляет рост меланомы. Кроме того, он помогает при остеоартрозе, цинге, ревматизме и кистозном фиброзе. Розовое масло обладает расслабляющим, успокаивающим, антидепрессивным действиями и снимает усталость.

Знаете ли вы? В шиповнике присутствуют в среднем 300–1000 мг витамина C (в 100 г плодов), что превышает его содержание в таких плодах, как чёрная смородина и яблоки. Съедая 1–3 ягоды этой культуры ежедневно, взрослый человек удовлетворит суточную потребность в данном веществе.

Противопоказания

Если выпивать не более 2 стаканов чая из листьев или плодов дикой розы каждый день, это поможет организму получить необходимую дозу витаминов, минералов и не вызовет никаких побочных эффектов. Но не стоит забывать, что лекарственные растения могут легко вызывать аллергию.

• Возможные противопоказания:
• Если человек имеет склонность к булимии, аллергии или подвержен нервным заболеваниям, то лучше полностью отказаться от приёма шиповника.
• При длительном применении или употреблении в больших количествах, могут возникнуть боли в животе и тошнота.
• Женщинам во время беременности и кормления грудью необходимо проконсультироваться с лечащим врачом о дозах и способах использования данного продукта.

Как заваривать

Приготовленный из листьев дикой розы чай — хорошее средство от геморроя, диареи и спазмов желудка. Если плоды этой культуры смешать с другими растениями, то можно получить уникальные фитопрепараты для лечения различных заболеваний.

Рецепты для исцеления с помощью шиповника в домашних условиях:

1. Для лечения сухого кашля — 1 ст. л. мелко нарезанных плодов дикой розы смешивают с 1 ст. кипятка, затем настаивают под крышкой 20 минут. Готовый напиток фильтруют, после чего добавляют в него 1 ст. л. акациевого мёда. Пьют этот чай 3 раза в день до еды. Если пациент страдает от слабости или повышенной температуры, настой можно пить чаще, но важно помнить, что его каждый раз нужно заваривать заново и пить только в свежем виде, иначе все полезные свойства исчезнут.
2. Для укрепления организма — берут 3 ст. л. нашинкованных ягод и заливают 1 л холодной воды, после чего настаивают на притяжении 2–3 дней. Далее жидкую смесь выдерживают в духовке в течение 30 минут при температуре +60°C и дают остыть. Затем смешивают лекарство с молоком в пропорции 1:1, добавляют по вкусу мёд и пьют ежедневно перед сном, на ночь. Такой чай хорошо укрепляет тело и будет очень полезен пожилым людям.
3. Для укрепления иммунитета — в 1 л хорошего коньяка добавляют около 250 г измельчённого шиповника, 250 г сахара-песка и настаивают 10 дней в тёмном месте. Затем процеживают напиток от растительных остатков и помещают в холодильник. Рекомендуется принимать 1 раз в день по 50 мл перед едой.
4. От депрессии и слабости — 2 ст. л. нарезанных плодов заливают 150 мл горячей воды и настаивают 30 минут, после чего процеживают, смешивают с мёдом и употребляют перед каждым приёмом пищи. Такой отвар поможет человеку взбодриться лучше, чем от кофе, и поднимет утреннее настроение.

Важно! При приготовлении отвара из шиповника не рекомендуется пользоваться алюминиевой посудой, поскольку металл, из которого она изготовлена, может вступать в реакцию с кислотой в ягодах, что приводит к приобретению напитком «металлического» вкуса.

Можно ли есть плоды шиповника

Данный кустарник абсолютно не токсичен, поэтому все его части, не только плоды, но также корни и цветы, съедобны. Их можно употреблять в пищу как в сыром виде, так и после термической обработки.

С косточками

Употребление в пищу неочищенных плодов может вызвать сильное раздражение пищеварительного тракта, а значит, необходимо убедиться, что косточки и семенники полностью удалены, прежде чем использовать их в любом из рецептов. Ягоды вместе со всем содержимым можно применять для приготовления отвара или настоя, а также заваривания чая, поскольку в этом случае растительное сырьё не попадает в желудок человека.

Без косточек

Ягоды можно есть сырыми, но перед этим необходимо удалить жёсткие волоски (семенники), заполняющие внутреннюю часть шиповника, и косточки. Их очищают с помощью черенка чайной ложки или английской шпильки, для еды годится только внешняя оболочка плода.

Правильно приготовленные сушёные плоды шиповника смогут храниться в течение года и обеспечат вас витаминами и минеральными веществами. В зимнее время года из этих ягод можно приготовить полезные горячие напитки, усиливающие иммунитет и укрепляющие здоровье человека.

Как правильно сушить шиповник в домашних условиях: сушка плодов, листьев и цветов

Шиповник обладает большим количеством полезных свойств. Его добавляют в лекарства, чаи, еду. Можно самостоятельно высушить ягоды различными способами и сделать запас на долгое время.

Для этого нужно знать, как правильно сушить и хранить шиповник.

Как и когда собирают шиповник

Шиповник обладает большим количеством полезных свойств

Созревает шиповник с конца лета по осень. На время созревания влияют погодные условия. Многие считают, что наибольшее количество витаминов содержится в ягодах, собранных после заморозков.

В средней полосе России растение собирают уже в сентябре.

При сборе выбирать следует зрелые, неперезревшие ягоды. Их определяют по ярко-оранжевому или красному цвету кожицы и характерной твёрдости. Не стоит собирать гнилые и повреждённые ягоды.

Сбор нужно производить в сухую погоду — плоды легко напитываются влагой и размягчаются.

Вместе с ягодой обрывают часть плодоножек и чашелистиков. Чтобы достигнуть максимальной концентрации полезных веществ, после сбора рекомендуется положить собранное в прохладу на пару дней.

Подготовка шиповника к сушению

Чтобы достигнуть максимальной концентрации полезных веществ, после сбора рекомендуется положить собранное в прохладу на пару дней

Необходимо тщательно проверить ягоды на наличие порчи и повреждений, испорченные экземпляры следует выкидывать. При сортировке убирается мелкий мусор, попавший в ёмкость.

Мыть плоды не рекомендуется: вымываются полезные элементы. Пыль смывается обычно при заварке. Если возникает потребность, нужно аккуратно промыть ягоды, не повреждая плодовую чашечку – может вытечь сок и мякоть.

После промывания ягоды раскладывают на полотенце и аккуратно протирают сверху салфеткой, оставляют на пару часов до полного высыхания.

Как сушить шиповник, температурный режим, определение готовности

Главное правило – ягоды должны быть целыми.

Правильно высушенный шиповник может храниться в домашних условиях три года

Они могут достигать больших размеров (3-4 см), но нарезать их нельзя – они потеряют полезные свойства, вкус и могут испортиться.

Правильно высушенный продукт может храниться в домашних условиях три года. Но большинство травников рекомендуют заваривать шиповник, пролежавший в сухом и вентилируемом месте 1 год.

При более долгом хранении витамины в ягодах постепенно начинают пропадать – шиповник уже не принесет пользу.

При сушке открытым способом следует избегать попадания на плоды прямых солнечных лучей, так как витамины, содержащиеся в шиповнике, быстро разрушаются ультрафиолетом.

Приступая к процессу заготовки, необходимо придерживаться общих правил:

• свежие ягоды не хранят более трёх дней, после сбора их рекомендуется пересортировать;
• промывки ягод водой лучше избежать;
• мелкие листья и части хвостиков не удаляют;
• ягоды равномерно раскладывают на ровную поверхность, не накладывая их друг на друга;
• через определённое время рекомендуется переворачивать плоды для равномерного высушивания;
• готовый продукт кладут в тёмное проветриваемое место на 2 дня, чтобы оставшаяся влага испарилась.

Определить готовность ягод можно по внешнему виду. Они ломаются в руках, но не крошатся. Шкурка несморщенная, имеет естественный цвет.

Сушка естественным способом

Наиболее распространена сушка в помещении. Многие считают данный метод неправильным, потому что это занимает 2-4 недели.

При сушке шиповника открытым способом следует избегать попадания на плоды прямых солнечных лучей

Плоды больше подвержены порче и потере витаминов из-за света. Но в ситуациях, когда электропечь недоступна, пользуются этим вариантом.

Алгоритм действий такой:

1. Разложить подготовленные плоды на лоток, толстый лист картона.
2. Накрыть марлей или тонким слоем бумаги.
3. Оставить в тёмном, защищённом от солнца месте с хорошей вентиляцией (сарай, чердак, кладовка).
4. Перемешивать или встряхивать плоды несколько раз в день.

В духовке

Способ является наиболее популярным, духовка есть у многих людей.

Сушка шиповника в электрической духовке — на фото

В зависимости от вида устройства (электрическая или газовая духовка) метод просушки различается:

1. При первом варианте плоды помещаются на противень в духовку и держатся там при температуре +40 градусов 3-4 часа. Постепенно температуру нужно повысить до +60 градусов.
2. Во втором случае ягоды сушатся дольше на 3 часа. Температура в первые 10 минут равна +100 градусам. Потом следует постепенно понизить до +45…+50.

Способ сушки шиповника в духовке многие считают наилучшим: в плодах сохраняется больше полезных веществ. Но при сушке в печи потребляется повышенное количество электроэнергии.

В электросушилке

Ягоды следует сушить дольше по времени, чем в предыдущем способе.

Обратите внимание, чтобы правильно высушить шиповник в духовке или электросушилке, нужно выставить правильную температуру

Метод имеет несколько особенностей:

1. Шиповник равномерно раскладывается на поддоне.
2. В зависимости от размера плодов следует установить температуру от +40 до +65 градусов;
3. Время сушки – 12-14 часов;
4. Периодически рекомендуется перекладывать поддоны: ягоды высушиваются равномернее.

Данный метод отлично подходит дачникам, так как сушилка позволяет обработать как ягоды, так и фрукты с овощами.

В аэрогриле

Перед сушкой рекомендуется замочить плоды на четверть часа в горячей воде – плоды быстрее высушатся.

Главные отличия метода:

1. Температура должна равняться +55…+65 градусам.
2. Повышать температуру следует постепенно.
3. Нужно поставить максимальную скорость обдува – это ускорит испарение влаги.

Продолжительность сушки – 4 часа. При большем времени ягоды потеряют полезные свойства. Стоит учитывать и размеры плодов: крупные сохнут дольше остальных.

В микроволновке

Не рекомендуется использовать микроволновку для сушения шиповника.

При обработке плодов СВЧ-лучами большинство витаминов не сохраняется. Также просушивается только поверхность ягод, а внутри они остаются влажными, что приводит к загниванию.

В микроволновке можно высушить листья шиповника, так как они содержат в себе меньше влаги и сохнут быстрее. Для этого нужно равномерно разложить их на листе бумаги, выставить максимальный температурный режим и установить таймер на 2-3 минуты.

Способы хранения сушеного шиповника

При длительном хранении рекомендуется проводить периодическую проверку сушёных плодов на наличие плесени

Хранят готовый продукт в закрытых ёмкостях: жестяных или стеклянных банках. При этом ёмкости рекомендуется поставить в шкаф или кладовку для защиты от солнечных лучей.

Не стоит делать банки герметичными: в закупоренном состоянии может начать образовываться плесень.

Вместо крышек лучше накрыть ёмкость лоскутом ткани или несколькими слоями марли. Не советуют закрывать банки полиэтиленом. Идеальными условиями для хранения считаются тёмные, сухие и проветриваемые места.

В качестве хранилища можно использовать небольшие мешочки из ткани или картонную коробку. Нужно проследить, чтобы в них отсутствовал мусор и влага. Они не должны быть пропитаны пахучими веществами.

При длительном хранении рекомендуется проводить периодическую проверку сушёных плодов на наличие плесени. При соблюдении всех этих условий шиповник сохраняет свои лечебные свойства до 3 лет.

Влияние сушеного шиповника на организм. Полезные свойства

В сушеном шиповнике много витаминов: А, Е, К, P, группы В. Также в нём в большой концентрации содержится аскорбиновая кислота, которая является природным антиоксидантом.

В сушеном шиповнике много витаминов: А, Е, К, P, группы В

Шиповник оказывает следующие положительные свойства на работу организма:

1. Улучшение обмена веществ. При приёме отвара или ягод улучшается работа желудочно-кишечного тракта.
2. Укрепление сердечно-сосудистой системы. Шиповник нормализует артериальное давление, очищает сосуды от холестерина и препятствует образованию тромбов.
3. Укрепление иммунной системы. В плодах шиповника содержится витамин С, который способствует укреплению иммунитета и оказывает противовирусное действие.
4. Восполнение недостатка витаминов. Отвар рекомендуют пить зимой и осенью: в это время человек испытывает дефицит полезных веществ. Это обеспечивает улучшение общего самочувствия.
5. Восстановление печени. Настои шиповника восстанавливают клетки печени, нейтрализуют застой желчи.
6. Синтез красных кровяных телец. Ягоды способствуют обновлению крови и насыщению её витаминами.
7. Противовоспалительный эффект. Шиповник используют в лечении простуды и при воспалительных заболеваниях.

Сушеный шиповник: завариваем в термосе

Для заварки следует отобрать качественные ягоды красно-бурого или оранжевого оттенка. Не стоит использовать пересушенные или влажные плоды.

Для приготовления отвара в термосе используют:

• 2 столовых ложки сушёных ягод шиповника;
• 2 столовых ложки сахара;
• 500 мл кипятка.

Перед заваркой плоды промывают и измельчают. Нарезанные части помещают в термос и добавляют сахар. Не стоит заливать в термос крутой кипяток, лучше остудить жидкость до +80…+90 градусов.

Воду заливают в ёмкость и дают настояться 1 час.

Сушеный шиповник: завариваем в термосе

Заваривать одни и те же ягоды рекомендуется не более одного раза. Большинство полезных веществ выделяются при первой заварке.

Как долго хранить настой сушеного шиповника

Иногда получается слишком большой объём готового настоя. В этом случае остаток хранят в холодильнике не более 1-1,5 дня.

После этого срока в жидкости будут образовываться плесень и развиваться вредные микроорганизмы. Испорченный настой лучше вылить.

Хранить готовый отвар на свежем воздухе можно не более 12 часов, так как скорость порчи вне холодильника у него возрастает. К тому же в настой могут попасть вредные вещества из окружающей среды.

Рекомендуется пить отвар сразу после заварки.

Показания для употребления

Настойки и отвары из шиповника рекомендуется принимать людям, страдающим:

• простудой;
• гайморитом;
• нервными расстройствами;
• расстройством пищеварения;
• нарушением работы печени.

Отвар шиповника улучшает обмен веществ и помогает при похудении. Людям с иммунодефицитом тоже будет полезно его пить: в напитке содержится большое количество витаминов.

Противопоказания

Применение шиповника противопоказано людям:

• при гастрите;
• в период лактации;
• болеющих тромбофлебитом;
• с высоким артериальным давлением.

Не рекомендуется использовать шиповник при болезни зубов: аскорбиновая кислота может способствовать разрушению эмали.

Если длительное время пить отвар, то есть вероятность возникновения головной боли и нарушений пищеварения.

Не рекомендуется поить отваром детей младше10 лет, не проконсультировавшись с педиатром.

Калорийность сушеного шиповника 284 ккал. Что это значит?

Калорийность 100 грамм сухого шиповника равна 284 ккал.

Шиповник также богат белками и углеводами:

Вещество	Содержание, граммы	Калорийность, ккал
Белки	3,4	14
Жиры	1,4	13
Углеводы	48,3	193

Заключение

Собирать плоды шиповника начинают в конце августа вплоть до первых заморозков. Для сушки можно использовать различные методы, наиболее популярные – естественным способом и с помощью духовки.

Шиповник обладает множеством полезных свойств. В нём содержится много витаминов, поэтому ягоды советуют употреблять при иммунодефиците в осенние и зимние месяцы.

Как сушить шиповник в духовке, электросушилке, аэрогриле, микроволновке

Шиповник в свежем виде в пищу не употребляют. Он богат витамином С, которого в нём в 15 раз больше, чем в лимоне. Но только правильная заготовка сделает ягоду полезной, поэтому нужно знать, как сушить шиповник. В статье мы расскажем обо всех способах заготовки этой ягоды.

Как сушить шиповник в домашних условиях

Способы сушки отличаются от того, в каких условиях вы будете на зиму дома заготавливать эту ягоду.

Сухие чистые ягоды следует выложить на противне на бумагу и выровнять в один слой. Затем следует установить в духовке газовой плиты температуру 50-60°С. Время от времени, примерно раз в час, следите за тем, чтобы они не пересыхали. Хотя процесс это длительный, сушить крупный шиповник нужно 9-10 часов, мелкий – 7-8. Дверцу следует держать слегка приоткрытой, чтобы выходила влага, иначе ягоды получатся печёными, а не сушёными.

В духовке электрической с функцией «Конвектор» достаточно установить температуру 50-60°С, затем каждый час проверять готовность. Всего процесс займёт 6-7 часов.

• В электросушилке

Каждая марка такого прибора имеет свои настройки, поэтому единого рецепта нет. Способ сушить свежий шиповник в электросушилке «Ветерок» или любой другой модели самый простой.

Выкладывайте ягоды на сетку для овощей, если вы решите ускорить процесс и сушить в электросушилке сразу на нескольких ярусах, периодически меняйте их местами.

При температуре 60-70°С процесс займёт 4-5 часов, в зависимости от размера ягод.

• На открытом воздухе

Когда не было сушилок, все заготавливали шиповник без духовки на открытом воздухе. Для этого чистые сухие ягоды нужно выложить на противень или разнос, застеленные бумагой для выпечки. Затем поставить в сухое жаркое и хорошо проветриваемое место. Это может быть балкон, лоджия, чердак или комната в жару летом.

Периодически помешивая шиповник, нужно довести его до сухого вида. Оптимально, если температура воздуха будет +25-30°С, низкая влажность и отсутствие прямых солнечных лучей. Понадобится 5-7 дней, чтобы сделать ягоды готовыми к хранению.

Если вы не хотите в квартире создавать высокую влажность или температуру от духовки, можно использовать для этой цели аэрогриль. По сути, он работает так же, как и электросушилка, обдувая горячим воздухом помещённые в него продукты.

Такого режима в приборах нет, поэтому правильно сушить шиповник следует на поддоне, включив температуру 50-60°С на первый час. Затем поднять её до 70-75°С, и регулярно проверяя степень готовности, довести ягоды до нужного состояния.

• В микроволновке

Самый простой рецепт, как лучше правильно сушить шиповник – это использовать микроволновку. Она есть практически в каждом доме.

Застелите обычной бумагой тарелку для микроволновки и в один слой выложите ягоды, чтобы они не соприкасались. Включите на 2-3 минуты при мощности 600 Ватт. Для первого раза лучше каждую минуту следить за результатом.

Некоторые хозяйки спрашивают, нужно сушить шиповник – с хвостиками или без. Лучше всего сохранять их, так как ягоды остаются целыми, а отрывая хвостики, вы можете их повредить, и сок выйдет во время сушки.

Также после любого из способов важно оставить сушёный шиповник при комнатной температуре на 5-6 часов. Перед тем, как фасовать его по пакетам, нужно ягоды полностью остудить.

правильно сушить фрукты | ЧАСТНЫЙ ДОМ. САД И ОГОРОД

Здравствуйте, уважаемые друзья!

Сейчас, в самый разгар лета, нужно подумать о том, как сохранить фрукты и ягоды для зимнего употребления.

Сегодня я хочу Вам рассказать о том, как правильно сушить фрукты и ягоды в домашних условиях.

Дома можно сушить фрукты различными способами – на печке, в газовой или электрической духовке, использовать современные сушилки для фруктов. Я остановлюсь на сушке фруктов в газовой духовке, т.к. по статистике газовые духовки чаще всего встречаются в современных домах и квартирах.

Фрукты и ягоды не раскладывают на противни, а делают специальные сетчатые рамы по размеру противней, которые вставляются в духовку.

Фрукты нужно разложить слоем 1 – 2 сантиметра и регулярно перемешивать при сушке.

В процессе сушки дверцу духовки надо оставлять приоткрытой, чтобы выходил водяной пар.

Сливу сначала нужно сушить при температуре 60 градусов, чтобы она не полопалась и не дала сок. Как только она начинает сморщиваться, температуру нужно плавно повысить до 90 градусов, не забывая при этом перемешивать сливу. Сушить сливу надо от 12 до 18 часов.

Груши нужно разрезать вдоль и разложить на сетке резаной стороной вниз и только спустя некоторое время переворачивать. Сначала нужно задать высокую температуру, порядка 100 градусов, а затем плавно снизить ее до 80 градусов. Вкус сушеной сливы можно улучшить, погружая ее перед сушкой в сахарный сироп (на 0.5 литра воды – 1 килограмм сахара), доведенный до кипения, оставляя в нем грушу до полного остывания.

Яблоки нужно сушить, не очищая от кожицы и не вынимая сердцевины, но обязательно нужно их разрезать. Сначала нужно сушить при температуре 100 градусов, а потом снижать ее до 70 градусов.

Шиповник нужно сушить при температуре 90 градусов.

Для того, чтобы правильно сушить фрукты и ягоды, нужно постоянно следить за процессом т.к. нельзя дать точных рекомендаций по времени сушки. В каждом случае это очень индивидуально и зависит от сорта и количества сока в том или ином фрукте.

Желаю Вам заготовить много вкусных и полезных сушеных ягод и фруктов на зиму.

До встречи!

Как сушить ягоды / Съедобные грибы, ягоды, травы

 Какие ягоды можно сушить, как правильно и при какой температуре сушат ягоды, где лучше сушить: в духовке, электросушилке или аэрогриле - вот наиболее частые вопросы возникающие у людей, которые хотят высушить ягоды в домашних условиях. На самом деле высушить можно практически любые ягоды, которые только произрастают в России в дикой природе. Посушить самому малину, ежевику, рябину, боярышник, шиповник или бруснику  большой проблемы не составляет. Только нужно знать, что сушка каждого вида ягода имеет свои особые нюансы от температурного режима до предварительной обработки.

Подготовка ягод к сушке

Перед тем, как приступить к сушке ягод надо её тщательно перебрать. Выбрать повреждённые и испорченные ягоды. Если это ягоды полуники, малины или ежевики, то удаляем у них плодоножки и чашелистики. Некоторые ягоды можно сушить как с косточками, так и без (к примеру дикая вишня или слива). Если Вы хотите сушить без косточек, то соответственно необходимо их вынуть. У ягод с вынутыми косточками пойдёт обильное соковыделение, от которого необходимо избавиться. Ягоды, которые можно промыть (смородину, вишню, бруснику и др.) - промываем под проточной водой в сите. Промытые ягоды выкладываем в один слой на чистую ткань, чтобы максимально избавиться от излишков воды. Ягоды малины, ежевики, лесной земляники и т.п. мыть не стоит, так как они могут размякнуть и все полезные вещества выйдут вместе с соком ягод.

Сушка ягод в духовке

Если у Вас есть газовая плита с хорошей функциональной духовкой, то такие крутые штуки как инфракрасные электросушилки для овощей и фруктов или навороченные дегидраторы продуктов, занимающие по полкухни и сжирающие электричество, нам не понадобятся. В этом случае лучше подыскать 1-2 дополнительных поддона для духовки. Ягоды лучше всего чуть-чуть подвялить на солнышке. Выкладывать ягоды в нужно тонким слоем (в одну ягодку). Дверку духовки нужно всё время держать чуть приоткрытой. Начинают сушку ягод в духовке при температуре 40-45 градусов. Когда ягоды подвянут и прекратят выпускать сок температуру увеличивают до 70-80 градусов. Если у Вас градация температуры духовки начинается от 100-140 градусов, то регулирование необходимо производить при помощи дверцы. Больше приоткрыть дверцу духовки - температура снизится, уменьшить зазор - температура повысится. В процессе сушки ягод в духовке необходимо следить чтобы ягоды не слиплись между собой, не пригорели, не пересушились. Идеально высушенной считается ягода, которая не выделяют сок, не пачкают руки при сжимании ягод, не превращаются в труху при надавливании. Ягода, имеющие такие свойства, можно использовать в течении нескольких лет, причём вкусовые качества ягоды не потеряются со временем (при правильном хранении, разумеется).

Сушка ягод на воздухе

На улице солнышко, дует лёгкий ветерок, Вы живёте в частном доме на опушке леса рядом с прекрасным озером. На полянках и по берегам озера множество вкуснейшей сочной ягоды... В этом случае вообще можно не париться с вопросом как засушить ягоды. Конечно же естественным способом, с помощью солнышка и ветерка. Для этого подготавливаем листы фанеры, в которых проделываем небольшие отверстия для вентиляции или же специальные решётки и поддоны. Выбираем место, в полутени или под навесом, хорошо обдуваемом и выкладываем туда листы с ягодами. Периодически ягоды шурудим, чтобы ягоды равномерно просушивались. Естественно бережём от дождя и прочих неприятностей. Сколько по времени займет сушка ягод таким способом, зависит конечно же от погоды, от того, что сушите, но не менее пяти суток это точно. Под ягоды малины, ежевики и земляники лучше всего подкладывать газетки или бумагу. При большом намокании от сока ягод бумагу необходимо заменять. Некоторые ягоды (к примеру шиповник или боярышник) можно сушить нанизав иголкой на нить. Полученные таким образом бусы из ягод  развешивают в подходящих местах. Время сушки при этом может немного увеличиться.

Сушка ягод в электросушилках и дегидраторах

Сушка ягод современными способами довольно эффективна и наименее трудозатратна. Моё личное мнение по данным устройствам выражено выше. Как сушить, подробно написано в инструкции к прибору. Зависит от мощности, количества поддонов, сколько и чего загрузили в сушильное устройство.

Как хранить сушёные ягоды

Сейчас в магазинах продаётся столько всяких баночек и коробочек для хранения, что вопрос как хранить ягоды неактулен. Тем не менее для хранения выбираем герметично закрывающиеся тару (бутылочки. баночки, жестяные коробочки и что душа пожелает). Храним в тёмном, сухом и прохладном месте. Можно также выбрать и суперэкономичный вариант хранения сушёных ягод: полиэтиленовые пакеты. Пакеты с ягодами нельзя хранить с сильнопахучими или ядовитыми веществами. такими как ацетон, бензин, нафталин (ну а вдруг?).

Смотрите также:

  Яблоки сушёные в духовке

Заморозка ягод на зиму

Сушка грибов

Как засушить шиповник в домашних условиях, способы заготовки и приготовления

Шиповник известен своими полезными свойствами, поэтому хозяйки собирают плоды на зиму в качестве общеукрепляющего и иммуностимулирующего профилактического средства для борьбы со многими заболеваниями.

Одновременно из ягод варят компоты, отвары, настойки и даже варенье. Но самый удобный способ приготовления – это заготовка на зиму путем сушки.

Так вы сможете сохранить максимум полезных свойств продукта и затратить минимум усилий..

Перед тем, как засушить плоды шиповника в домашних условиях, необходимо правильно подготовить ягоды, а именно собрать и переработать. Для этого необходимо учитывать следующие рекомендации:

Плоды шиповника сушеные

1. Для заготовки выбирайте неспелые ягоды ярко-оранжевого или красного цвета. Эти плоды имеют кисловатый вкус, но содержат в два раза больше витаминов, чем спелые ягоды
2. Ягоды можно собирать с конца августа до первых заморозков.При сборе фруктов берите сразу крупные ягоды, так как их удобнее сушить.
3. Перерабатывайте фрукты сразу после сборки. Плоды шиповника в свежем виде не рекомендуется хранить длительное время
4. Ягоды срезаны вместе с плодоножками, богаты витаминами и минералами.

Внимание! Нежелательно собирать ягоды вблизи автомагистралей, дорог и промышленных предприятий.

Как сушить плоды шиповника на солнце?

В отличие от фруктов и других ягод шиповник нельзя сушить на солнце.Ягоды теряют свои питательные вещества под воздействием ультрафиолетовых лучей.

Плоды шиповника должны быстро высохнуть, а естественный метод сушки займет несколько недель. В результате ягоды не будут богаты минералами и витаминами, но сохранят приятный вкус. Из таких плодов зимой можно приготовить вкусный напиток, но он не будет обладать целебными свойствами самого продукта

Как сушить плоды шиповника в духовке?

Лучший способ высушить плоды шиповника в домашних условиях – использовать мощность духовки.

Состав:

Чтобы правильно высушить продукт, необходимо выполнить несколько простых манипуляций:

Плоды шиповника сушеные

1. После сбора ягод необходимо рассортировать, выбросить, гнилые зеленые экземпляры мусор, листья.

Внимание! Не мойте фрукты перед сушкой.

1. Разогрейте духовку до 40-50 градусов.
2. Подготовьте чистый сухой противень, застелите бумагой для выпечки.№
3. Равномерно разложите сухие ягоды в один слой на противне.
4. Поместите лист шиповника на среднюю полку духовки. Ягоды просушить в течение 7 часов.

Внимание! При сушке розы оставляйте дверцу духовки приоткрытой на 1-1,5 см, так вы сможете высушить плоды гораздо быстрее из-за постоянного испарения влаги.

1. Охладите готовые плоды шиповника, вынув противень из духовки.
2. Внимание! Степень готовности продукта зависит от внешнего вида плодов.Правильно высушенные ягоды не меняют цвет, а только «сморщиваются». При воздействии слишком высокой температуры ягоды темнеют до коричневого оттенка, в результате чего появляется неприятный вкус и аромат
3. Сухие ягоды сразу не убирать на хранение. Необходимо пересыпать шиповник в картонные коробки или ящики и оставить в контейнерах на несколько дней. Это удалит оставшуюся влагу в ягодах
4. Упакуйте заготовку в тканевые мешочки и храните в сухом темном месте.

Как сушить чернику в электросушилке?

Сушить фрукты можно очень просто и быстро с помощью электрической сушилки в домашних условиях. Подробная информация о времени сушки, температурном режиме и режимах дана в инструкции по эксплуатации устройства

Электросушилка

Состав:

Алгоритм сушки фруктов в электросушилке следующий:

1. мусор и грязь.
2. Разложите ягоды в один слой на противнях или решетках.

Внимание! При заготовке плодов для чая можно смешать плоды шиповника с цедрой цитрусовых, имбирем или корицей.

1. Укажите температуру сушки. В зависимости от модели электросушилки может меняться и температурный режим. Но важно знать, что показатель не должен быть меньше 50 градусов и выше 70 градусов. Начинать сушку нужно при максимальной температуре, чтобы ягодный сок быстрее испарился.Через 2 часа можно уменьшить показатель до минимума. Общее время сушки шиповника займет 7-8 часов. За 2 часа до окончания сушки снова увеличьте температуру прибора и высушите изделие.

Внимание! При сушке в электросушилке ягоды в нижнем лотке будут готовы раньше, чем в верхнем лотке. Поэтому в процессе работы необходимо местами менять поддоны.

1. Готовый шиповник разлить в картонные коробки, как и в предыдущем рецепте, а затем упаковать в небольшие стеклянные емкости, покрытые тканью и перевязанные веревками .Хранить продукт можно в тканевых мешочках в течение 1 года. Периодически осматривайте заготовку на наличие вредителей или плесени.
2. Внимание! Готовые плоды шиповника легко ломаются в руках, но они не должны крошиться, так как это означает, что продукт сухой и содержит меньше полезных веществ.

Как засушить розу на зиму в домашних условиях без технических мероприятий?

Поскольку солнечные лучи разрушают полезные вещества розы, для сушки продукта выбирайте темные и хорошо проветриваемые помещения.Например, можно сушить плоды на чердаке, неосвещенном подоконнике, балконе или крыльце..

Сушка плодов розы на солнце

Продукция:

Процесс заготовки ценных ягод на зиму выглядит следующим образом:

1. Выложите подготовленные фрукты на противень или плотную бумагу.
2. Поместите заготовки в темное прохладное место с постоянным притоком воздуха.
3. Подсушивайте ягоды таким образом от 2 до 4 недель, периодически встряхивая противень или перемешивая плоды.
4. Сушеные плоды шиповника положить в картонную коробку, оставить на свежем воздухе на 3-4 дня для полного удаления лишней влаги.
5. Разложите сушеную чернику в тканевые мешочки или стеклянные банки, не накрывая их крышками.

Как хранить плоды шиповника?

При заготовке полезных ягод на зиму следует также учитывать правила хранения продукта:

1. У сухофруктов в первую очередь удаляют плодоножки.
2. Пересыпьте чернику в чистую тару для хранения, желательно в тряпичные или стеклянные банки.При этом плотно закрывать изделие нельзя, иначе фрукт может испортиться. В качестве покрытия используйте марлю в несколько слоев или кружок светлой ткани.
3. Хранить детали в темном, хорошо проветриваемом помещении с постоянной температурой от +5 до +18 градусов.
4. Использовать ягоды в компотах, настоях или чаях можно через 3-4 дня после сушки.

Соблюдая эти правила, вы сможете сохранить полезные фрукты на два года.

.

Сушеные фрукты и овощи: в сушилке, духовке и на солнце

Чаще всего мы сушим грибы, а также фрукты, травы и овощи. Существует несколько способов сушки, в том числе: электросушилка, духовка или домашняя сушилка.

В основном все изделия сушат при температуре 35-70°С на солнце или с использованием теплого воздуха в закрытых помещениях. У каждого вида пищевых продуктов разные требования:

• Грибы - для оптимального сохранения питательных свойств и аромата, начинать при умеренной температуре - ок.45–50°С. Потеряв большую часть воды, постепенно повышаем температуру до 60˚С, а потом и до 70˚С. Не забудьте не стирать их перед сушкой, а только сдать в химчистку. В высушенном виде они будут слегка эластичными и при сильном сгибании сломаются.
• Помидоры - любят солнце, но высушенные другим способом тоже будут ароматными и сладкими. Сушим так, чтобы обеспечить доступ воздуха со всех сторон, то есть на решетке или сите, а не на противне. В закрытых сушилках с регулированием температуры будет уместна температура 70–80˚С, а в конвекционной печи 60–70˚С.
• Фрукты - твердые плоды, такие как яблоки и груши, сначала обрабатывают при более высокой температуре (70°C), а затем сушат при более низкой температуре (около 50°C). С мягкими, такими как абрикосы или сливы, поступают наоборот, для которых начальная температура будет 40–45˚С, а в конце сушки доводят до примерно 60˚С. Хорошо высушенные плоды должны быть упругими – не слишком ломкими.
• Травы - здесь расхождения между уровнями температуры очень большие, потому что в то время как базилик должен выдерживать чуть более высокую температуру, чабер необходимо сушить приоколо 35˚C и как можно короче. Также сушеный орегано слишком долго теряет аромат, а майоран, в свою очередь, лучше всего развешивать в проветриваемом месте в естественных условиях. В основном, мы не сушим травы на солнце.

.

Как засушить плоды шиповника в домашних условиях: лучшие советы

О целебных свойствах шиповника знали еще в древности. Кроме того, в лечебных целях использовались не только ягоды, но и корни, листья, цветки. В официальной медицине эти колючие кустарники считаются поливитаминными растениями, оказывающими успокаивающее, антибактериальное, мочегонное, кровоостанавливающее и пищеварительное действие. недвижимость. Поговорим о том, как правильно сушить шиповник, какое сырье собирать и когда лучше это делать.

Сохраняются ли полезные вещества плодов шиповника в процессе сушки??

Вяление дикорастущих плодов шиповника - древнейший способ закладки ягод для длительного хранения. В таком виде их кожица превращается в камень, компоненты в процессе потери влаги сильно уплотняются, но не теряют своих целебных свойств.

При этом важно правильно организовать процесс сушки, чтобы вода из плодов этого колючего растения испарялась не сразу, а постепенно, без попадания прямых солнечных лучей.. При надлежащем сохранении лекарственного сырья срок годности плодов шиповника сушеного до 3 лет . В сухом и хорошо проветриваемом месте ягоды могут оставаться дольше, но с каждым годом их целебная сила уменьшается.

Знаете ли вы? Шиповник, по сравнению с другими частями растения, в большей степени накапливает полезные вещества.Они содержат: витамины А (2,6 мг), РР (0,6 мг), Е (1,7 мг), С (650 мг), железо (11,5 мг), марганец (19 мг), медь (37 мг), молибден (4,3 мг). ), цинк (1,1 мг), калий (23 мг), кальций (28 мг), магний (8 мг), натрий (5 мг), фосфор (8 мг)), пектины, сахароза, пентозаны, аскорбиновая и лимонная кислоты, рибофлавин.

Когда и как собирать плоды шиповника для сушки?

Количество витаминов в растении также зависит от времени его приема. Созревшие ягоды приобретают ярко-красный блеск и становятся мягкими.Для сушки такие экземпляры уже не годятся. Еще лучше срезать незрелый плод . Твердая кожица с глянцевой или матовой поверхностью поможет понять, какие плоды шиповника можно собирать. Для сушки рекомендуются крупные экземпляры с выступающими листочками околоцветника. Если их края плотно прижаты к стенкам ягоды, сбор начат слишком рано – шиповнику нужно время, чтобы лучше вызреть.

Положите ягоды целиком в корзину вместе с чашечками и плодоножками.Со временем они легко отпадут после высыхания. Но этот нюанс поможет сохранить витамин С в большом количестве, которое уменьшится в процессе сушки..

Важно! Шиповник противопоказан людям, страдающим тромбозами, тромбофлебитами, эндокардитами и недостаточностью кровообращения.

Отправляясь собирать плоды шиповника, выбирайте чистых мест , вдали от пыльных дорог и районов химической промышленности.Когда дело доходит до сырья, углубляйтесь в дикую природу, поскольку каждое растение имеет тенденцию поглощать токсины из окружающей среды. Вряд ли такой препарат будет полезен..

Шиповник очень распространен в нашей стране, а поскольку он достаточно неприхотлив к условиям выращивания, его можно встретить повсеместно. Для коллекции выбирают кустарники на опушках, склонах и лесных полянах. Запланируйте эту работу на сухую погоду , иначе мокрые ягоды будет труднее высушить, кроме того, они сильно пропитываются влагой, а в некоторых случаях могут размягчиться.Период сбора урожая для указанного растения начинается в сентябре и продолжается в течение всего октября. Главное, успеть со своей коллекцией до холодов.

Хотя мнения на этот счет расходятся: некоторые советуют собирать шиповник после первых заморозков. В этой дискуссии о том, можно ли собирать шиповник после заморозков, последнее слово сказали ученые. В лабораторных условиях они доказали, что низкие температуры губительно действуют на некоторые макроэлементы и витамин С..

Шиповник не совпадает с по витаминному составу. По участкам можно отличить плоды шиповника с высоким содержанием витаминов от плодов шиповника с низким содержанием витаминов. У первого вида их края направлены вверх, а при внезапном отрыве на месте чашечки остается круглое отверстие. У второго вида (известного в народе как «шиповник»), наоборот, листья на чашечках загибаются. Удаляясь, они оставляют за собой плотный пятиугольный след.

Чтобы на зиму вволю полакомиться ягодами и фруктами, попробуйте засушить чернику, вишню, кизил, крыжовник, яблоки, груши, абрикосы.

Подготовка ягод к сушке

Этап подготовки не займет много времени, но требует внимания и настойчивости. Причем откладывать эту работу на потом нет смысла, так как ягоды быстро портятся. Собранный урожай необходимо отсортировать, выбрав соответствующий материал для сушки. Какой шиповник сушить вы поймете, выбросив гнилые, испорченные и мятые плоды. Затем откинуть выбранные экземпляры на дуршлаг и промыть под проточной водой. Делать это нужно аккуратно, чтобы не обломились хвостики на участках, иначе вытечет сок и питательные вещества.

Затем положите чистые ягоды черники на кухонное полотенце и дайте им высохнуть в течение часа. Чтобы ускорить процесс, можно промокнуть их сверху салфетками. Если есть желание и время, можно разрезать плод пополам и удалить косточки. В таком виде они намного быстрее высохнут и станут удобными для заваривания..

Знаете ли вы? Шиповник содержит в 50 раз больше аскорбиновой кислоты, чем лимоны.

Как сушить плоды шиповника в домашних условиях?

Подготовленные ягоды подлежат обязательной сушке , иначе они не смогут долго храниться, заплесневеют и придут в негодность.Чем быстрее вы их высушите, тем больше в них останется полезных веществ. Способов быстрого и эффективного выпаривания влаги множество – от самых примитивных до высокотехнологичных. Разберемся подробнее, что можно сделать с шиповником и как.

В духовке

Подготовленные фрукты сначала уложите ровным шариком на противне

Процесс сушки рекомендуется начинать при температуре +40...+45°С, постепенно устанавливая таймер на +60 ... +70°С. Не закрывайте плотно дверцу духовки, иначе шиповник получится не вяленым, а запеченным. Периодически смотрите на состояние сырья, помешивайте его, чтобы оно высыхало равномерно и не подгорало.

Вся процедура займет 8-10 часов , так что не покидайте кухню надолго.

Когда ягоды будут готовы, не торопитесь раскладывать их по пакетам. Сначала дайте им остыть на противне, затем переложите в картонные коробки и плотно закройте на 2-3 дня.Это делается для того, чтобы выровнять уровень влажности плодов и окружающей среды. После всех этих манипуляций шиповник можно переместить на постоянное место хранения..

Важно! Качественные сухофрукты не слипаются и сохраняют естественный цвет, аромат и вкус.

В электросушилке

Как и сушка шиповника в духовке, этот процесс осуществляется в специальных сушильных устройствах. Производители предоставляют подробную информацию о времени и температуре сушки данного фрукта инструкция по применению .Поэтому говорить о настройках нет смысла, так как у каждой марки свои особенности..

Главное, чтобы температура была не ниже +50°С и не выше +70°С и начинать надо с максимальными значениями. Это позволит соку быстрее испариться и сделает кожу более твердой. Через 2 часа можно переходить на минимальный температурный режим.

Если полностью заполнить сушилку черникой, то нижний лоток сохнет быстрее , а не верхний. Будьте к этому готовы и не оставляйте устройство включенным надолго. На полную подготовку фруктов уйдет около 7-8 часов. За несколько часов до окончания вспомните, при какой температуре вы начинали сушку шиповника и выставьте соответствующий режим.

То, что можно сушить зелень (укроп, петрушку, кориандр, чесночные стрелки, щавель, шпинат, сельдерей на зиму) или грибы, известно почти всем, а вот сушеную дыню или душок для многих наверное фишка.

Какие есть другие способы?

Другие технологии включают сушку черники в сухом и хорошо проветриваемом помещении..

Для этого плоды шиповника кладут на плотный картон или кусок ткани и дают испаряться влаге, подальше от солнечных лучей. Дело в том, что ультрафиолет губительно действует на содержащиеся в ягодах витамины и микроэлементы. Поэтому балкон и улица сразу стоят , исключая .

Некоторые хозяйки, готовя фрукты к чаю, смешивают их с кожурой цитрусовых как с имбирем, так и с корицей. Сельчане находят печь идеальной для таких мероприятий..

В городских условиях это можно сделать с помощью газовой плиты. Но все эти способы требуют гораздо больше времени для достижения конечного результата, чем использование духовки и электросушилки. Не забывайте, что чем быстрее она высохнет, тем больше витаминов останется в ягодах..

А вы знали? Согласно древнегреческим легендам, плоды розы приобрели ярко-красный цвет из-за Афродиты, которая слепо бежала к месту гибели своего возлюбленного, сбив ноги до крови, и даже не заметила, как колючие шиповники разорвал ее тело.

Как хранить сушеные плоды шиповника?

Как только вы узнаете обо всех тонкостях сбора лекарственных ягод, разберемся, как хранить сушеные плоды шиповника, заготавливая их на зиму. Первым шагом является удаление стеблей. Для этого достаточно слегка потереть ягоды таким образом, чтобы сохранить их целостность

Затем сухофрукты рассыпают в чистую тару с крышками . Не закрывайте лечебное зелье плотно, так как оно может испортиться.

Если подходящей тары нет, можно использовать тряпичные мешки или любую стеклянную тару. В последнем варианте на роль крышки подойдет трехслойная марля.

Темное, хорошо проветриваемое помещение – идеальное место для сушки заготовленного материала. Сразу после окончания процесса употреблять плоды не рекомендуется, так как ягоды нужно подкармливать не менее 3-4 дней, чтобы они сошли.

.

Сушка шиповника по методу профессора Мрожевского

Будучи мальчиком, выросшим в городе и выросшим в городе в девяностые годы прошлого века, я всегда ассоциировал дикую розу с Кайли Миноуг, которая плакала у рукавов куртки Ника Кейва, которую все называли «Дикой розой». , а на самом деле ее зовут Элиза Дэй.

Годы спустя Ник Кейв рассказал, что шесть лет был одержим Кайли Миноуг и все это время безуспешно пытался написать песню только для нее.Наконец он придумал песню — разговор серийного убийцы и его жертвы. Он прислал Кайли прототип этого произведения, где женские партии поет некая Брикса Баргельд. Кайли тут же ответила, и это была самая красивая песня о шиповнике — диалог убитой, невинной девушки, очарованной грубостью и жестокостью жестокого человека, диалог, полный темного очарования смертью, но и полный любви. Темный Ник Кейв и голливудская Кайли Миноуг создают идеальный контраст.

Вино из шиповника, недавно собранное в реке Нарев, уже прекрасно работает, а трубка для брожения издает живое бульканье и прекрасный сладкий аромат.От сбора плодов у меня осталось много листьев, стеблей, черешков и более мелких плодов, и я подумал, что было бы жалко выбрасывать части такого благородного растения. Ведь уже в ветхозаветной Книге Премудрости мы читаем «соберем себе венок из роз, прежде чем они увянут» (Прем. 2:8). В Ветхом Завете не так много мудрых вещей, но человек, написавший его, был прав. Жаль не воспользоваться этим прекрасным и благородным растением и не собрать его плоды. Лучше всего сразу после первых заморозков, когда замерзшая вода разорвет плоды изнутри и высвободит всю полноту их полезности, но и не слишком поздно, потому что заморозка, как и перегрев, лишает плоды многих полезных свойств. .

Древние славяне хорошо знали шиповник. Раньше его называли «шимпанзе», а в Малопольше просто боярышник. Из этих трех имён мне больше всего нравится старославянское «шипсуха». Обычно он растет вдоль дорог, и ему не нужно много, чтобы цвести и плодоносить. С детства я помню густые кусты шиповника в Поддембе, где я провел все лето в скаутских лагерях. За походной кухней было место, куда повара сливали остатки супов и соусов, помои и пищевые отходы.В этих кустах мы сделали тайники. Я до сих пор помню запах этих кустов шиповника, такой сильный в конце лета, когда красные плоды уже созрели.

Остатки винного сырья я решил не выбрасывать, а высушить для приятного осенне-зимнего чаепития. Кусты, с которых я собирал плоды, не росли вдоль оживленной дороги, поэтому я отказался от уборки.

Самая большая проблема при сушке фруктов – сохранить как можно больше витаминов.Самое главное в шиповнике — витамин С — улетучивается при температуре выше 90 градусов. С другой стороны, чтобы сушка фрукта прошла успешно, нужно как-то выжать из него как можно больше воды. Как это сделать? Во-первых, вернемся на несколько десятков лет назад.

Дефицит ценных продуктов питания во время войны означал, в том числе, эпидемию болезней, связанных с дефицитом аскорбиновой кислоты, широко известной как «витамин С». Это, например, цинга — болезнь моряков.Человек – это животное, утратившее в процессе эволюции способность самостоятельно вырабатывать организмом это вещество, необходимое для роста и регенерации костей.

После войны власти Польской Народной Республики вспомнили о шиповнике, потому что экономика вечного дефицита с трудом снабжала граждан цитрусовыми и проблема дефицита аскорбиновой кислоты вернулась. Как гласит анекдот, Владислав Гомулка долгое время выступал против импорта лимона, утверждая, что в квашеной капусте столько же витамина С.Судя по всему, он передумал после того, как супруга напоила его чаем с сахаром и квашеной капустой.

Наконец, на помощь пришел профессор кафедры технологии фруктов и овощей Варшавского университета естественных наук Стефан Мрожевски. Оказалось, что шиповник, который широко растет в Польше, содержит в 30 раз больше витамина С, чем лимон! Проблема в том, что этот витамин выпадает в осадок под воздействием низких и высоких температур.

Профессор Мрожевски разработал метод сушки плодов шиповника в духовке, который может даже увеличить количество витамина С во фруктах, подвергнутых этому процессу.Он заключается в начальной, очень короткой температуре плода всего до 90 градусов по Цельсию. Благодаря этому немедленно уничтожаются ферменты, расщепляющие витамин С. Затем постепенно, каждые 10 минут, температуру следует снижать на 10 градусов до полного остывания. Плоды шиповника, высушенные таким способом, содержат от 2400 до примерно 4000 мг витамина С в 100 г. При сушке традиционным способом, т. е. начиная с 50°С и заканчивая 90°, в них содержится только 300 мг витамина.

В моем случае я сушил как плоды без косточек, так и веточки и листья. Не знаю, сколько витаминов сохранилось в моей розе, но получается отличный, согревающий настой, немного пахнущий медом и очень по-летнему напоминающий скаутские времена в приморском лагере.

Добавить в избранное:

Нравится Загрузка...

.

Шиповник от болей в суставах | Травяной остров 9000 1

Я вернулся из поездки в Швецию, очарованный тем, чего нет в пейзаже Высповых Бескидов - туманом над водой, каменистыми пляжами и большим лесом, окружающим дом Моники. Я очень благодарна хозяевам этого необычного места обитания - Монике и Томеку, которые принимали меня у себя несколько дней. Спасибо.

Быть вместе в энергетике работы и вечернего отдыха - это то, что я люблю больше всего, это напоминает мне утраченную привычку рвать перья, когда женщины работали, они были друг с другом, они слушали и поддерживали друг друга, окруженные радость и понимание.Мне удалось побывать в прекрасном, маленьком кругу женщин, чья энергия облегчила мне открытие новых путей, на этот раз это путь вдохновения Моники. Обмен травяным опытом чрезвычайно ценен, особенно из-за недавно приобретенного навыка изготовления и украшения мыла.

Сегодняшний пост будет о том, что нам не удалось сделать вместе, потому что после одолевавшей нас простуды мы больше не смогли собирать шиповник. Каждый из нас сделает свои препараты из розы, Моника сделает вино, а я на этот раз сделаю винно-уксусную мацерацию, настойку.В шиповнике много витамина С, об этом знают все, но стоит упомянуть, что каждый вид имеет разное содержание, особенно ценное в грядущий период простудных заболеваний. Привожу данные по проф. Лукаш Лучая - самый вит. У C есть яблоневая роза (сбор урожая уже поздно), меньше всего шиповник Rosa canina, ее английское название собачья роза связана с тем, что в прошлом ее лечили от бешенства. Среди распространенных в Польше видов шиповника следует упомянуть следующие: Rosa rugosa , Rosa rubiginosa , Rosa glauca , Rosa pendulina , Rosa villosa и несъедобный с пурпурными плодами Rosa pimpinellifolia. У меня есть альпийская роза Rosa pendulina, шиповник Rosa canina и ржавчина Rosa rubiginosa . Мне больше всего нравится собирать альпийскую розу, с ней легко познакомиться, потому что на стеблях почти нет шипов.

Лечебный эффект шиповника

Шиповник – это не только взрыв вит. C. Богатый состав витаминов (С, В1, В2, В3, А, Е, К) означает, что действие препаратов шиповника в основном укрепляет организм, особенно в период выздоровления после болезней и в период, когда в целом отмечается повышенная заболеваемость инфекции.

• Витамин С повышает иммунитет, а также играет важную роль в процессе образования коллагена, блокирует образование в организме соединений, ответственных за канцерогенные процессы. Исследования подтвердили, что витамин С, безусловно, защищает от рака желудка. источник кликов
• Аналогичным действием обладают и полифенолы, обладающие противораковыми свойствами и положительно влияющие на сердечно-сосудистую систему. В плодах шиповника есть и другие антиоксидантные соединения (флавонолы, фенольные кислоты), которые, как полагают, обладают противовоспалительными, антибактериальными, противогрибковыми и противовирусными свойствами.
• Самым впечатляющим было открытие в плодах шиповника активного вещества под названием ГОПО (галактолипид), которое вместе с витаминами и флавоноидами оказывает противовоспалительное действие у людей, страдающих воспалением суставов и костей. Непосредственной причиной открытия стала привычка датских фермеров принимать варенье из шиповника, умевшее готовить его, не нагревая плоды. В сельской Дании это варенье считалось средством от болей в суставах.Исследования показали, что достаточно давать 0,5 г порошка в день, чтобы признаки воспаления суставов стихли в течение 4 месяцев. Похоже, что это лекарство - надежда - для многих больных, поскольку не имеет побочных эффектов.

Компот с витамином С

Традиционный компот показывает наименьшую потерю витамина С. Около дюжины плодов шиповника (не давить) положить в банку около 200 мл, залить кипяченой подслащенной водой. Пастеризовать 20 минут на водяной бане. Этот метод был представлен на одной из лекций Госиа Калемба-Дружж.Она подтвердила это своим исследованием. Малгося ведет кулинарный блог click.

Розовый порошок ГОПО

Если у вас есть проблемы с суставами, это может быть для вас. Если датские фермеры смогли это сделать, то и мы сможем. Соберите около 1,5 кг плодов шиповника. Разрежьте каждый фрукт вдоль и выдавите косточки, работа утомительная, но перспектива облегчения боли в суставах должна вселить в вас уверенность, что вы сможете это сделать.После того, как фрукт очищен от косточки, вы почувствуете жжение по всему телу — это делают волосы внутри фрукта, не беспокойтесь об этом, просто примите ванну и переоденьтесь. Очищенные от косточек шкурки фруктов поставьте в духовку или в грибную сушилку и установите температуру сушки 35-40 градусов С. Важно не превышать 40 градусов С, иначе галактолипид не сохранится в ваших плодах. Когда сырье высохнет, измельчите его в порошок в кофемолке и запечатайте в банке, которую следует хранить в сухом темном месте.Жерновая мельница необходима, потому что только в ней растительное сырье не перегревается — мы все время заботимся о своем галактолипиде.

Съедайте 0,5 г порошка каждый день, например, посыпьте им ломтик. Через 2-3 месяца вы должны заметить разницу в самочувствии. Вы можете попробовать высушить фрукт целиком, а затем измельчить его вместе с семенами, но я не знаю, будут ли раздражающие волоски внутри фрукта раздражать желудок, даже если вы измельчите их в кофемолке.

После длительного приема фруктового порошка помимо облегчения или исчезновения болей вы также заметите улучшение подвижности суставов.

Мед из ГОПО

Очень простой метод, без сушки плодов, но с необходимостью удаления косточек, без этого не обойтись. 😀 Процедить фрукты, измельчить в термомиксе или перекрутить через кухонный комбайн. Залить измельченные плоды розы жидким медом в такой пропорции, чтобы каждая частица смешалась с медом и была покрыта медом. Это важно, так как растения могут начать гнить. Поставьте банку в холодильник, съедайте по чайной ложке в день вместе с фруктами.

Винный мацерат с GOPO

С правой стороны банки чинчин - дом розового вредителя.

Если бы меня мучили постоянные боли в суставах, я бы непременно сделала чудо-порошок, но так как эти недуги возникают спорадически, я выбираю винную мацерацию. Чтобы галактолипид был в моей смеси, мне нужно 15% белое вино и свежесобранные плоды шиповника. Я измельчаю плоды в термомиксе, можно перекрутить через мясорубку. Белое вино нагреваю до 40 градусов С и заливаю им фруктовую массу в пропорции 1:3, где 3 – количество спирта.Ставлю в теплое темное место, каждый день встряхиваю, через 2 недели фильтрую.

Примечание !! Галактолипид не переходит в винные и спиртовые мацераты. В случае вышеописанной винной мацерации я только надеюсь, что сильное измельчение выделит розовый сок и что крошечная часть GOPO будет в вине, но это не тот же эффект, что и у порошка плодов розы. Также можно выжать сок шиповника и соединить с глицерином в пропорции 1:1, после чего разлить в крохотные силиконовые формочки и заморозить.Благодаря наличию глицерина жидкость не замерзнет, ​​что безопасно для соединений в составе розы. Моя соковыжималка не давала сока - семена забили улитку, но я знаю, что другие забивают. Моя соковыжималка слишком слабая.

Собирая фрукты, я также нашел розовый подбородок, я добавляю маленькую розетку в вино вместе с фруктами. Я нашел этот метод здесь и на Inez click. Употреблять по 10-15 мл два раза в день.

Рецепт вина из шиповника с нуля клик.

Розовый уксус

Теперь это будет без галактолипидов, но я делаю это для восхитительного вкуса. У меня еще много уксуса с прошлого года, так что на этот раз я решаю не уксус с нуля, а мацерировать уксусом. Если у вас есть яблочный или любой другой уксус (я использовала рябиновый), залейте им измельченные плоды шиповника, открутите, поставьте в темное теплое место, ежедневно встряхивайте, через 2 недели процедите. Используйте для напитков — например, столовую ложку уксуса на 200 мл воды, или добавляйте винегрет в соусы.

Если вы хотите сделать розовый уксус с нуля, вы обязательно это сделаете, в прошлом году я сделал один, его вкус заставил его быстро исчезнуть, я очень рекомендую его. Вы заметите в процессе его изготовления, что полученный уксус становится липким и густым, что со временем исчезнет. Я предполагаю, что это из-за слизи, которая сначала осаждается, а затем растворяется из-за увеличения содержания уксусной кислоты. Как сделать уксус с нуля на примере яблочного уксуса клик.

Обязательно заморозьте немного шиповника и рябины, потому что, может быть, вы позаботитесь и о косметических препаратах - рябина и роза - будет красивая косметика - кремы и пилинги.Я настоятельно рекомендую вам производить свои собственные кремы, потому что время, которое вы тратите на них, - это только ваше время, радость своей радостью, ощущение на коже - всегда полное цвета и запаха фруктов и цветов. Ведь день можно начать очень красиво не только с кофе или чая, но и с натертыми на коже воспоминаниями о позднем летнем зное. Не будем забывать, что мы можем обеспечить себе прекрасные моменты. У меня есть собственные вина, кремы, уксусы и, конечно же, ферментированный чай, который может быть не так вкусен, как пахнет.Перебродившие листья кустарников и плодовых деревьев я смешала с высушенными лепестками роз, василька, ромашки, ноготков и имбирных пряников и закрыла в деревянном ящике. Иногда я чувствую его запах… и надеюсь, что не выпью его до весны, чтобы мне хватило ароматов. А что имеет для вас такую ​​силу, что вы позволяете себе радость бытия?

Если у вас нет времени, доступа к травам или по другим причинам вам удобнее купить уже готовый продукт, то приглашаю вас посетить мой интернет-магазин, вы можете купить некоторые из описанных мною товаров.Магазин здесь.

Библиография:

кликов

.

Чернослив - Как сушить сливы в домашних условиях

Автор: www.thinkstockphotos.com Сушеные сливы – отличное дополнение ко многим блюдам.

Венгерский чернослив – прекрасное дополнение ко многим блюдам.Откройте для себя домашний способ засушить сливы. Как сушить сливы в домашних условиях.

Сухофрукты - отличная закуска и отличное дополнение ко многим блюдам. Сухофрукты можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно, что сделает их вкуснее и сохранит больше полезных веществ. Фрукты, которые идеально подходят для сушки, — это, в частности, венгерские сливы.При правильной сушке они сохраняют большую часть питательных веществ, а их мякоть остается мягкой и эластичной. Вот способ засушить сливу домашний способ.

Сушка домашней сливы: шаг за шагом

Сушка сливы в домашних условиях несложная и не требует много труда, но прежде чем мы начнем, мы должны выбрать правильный фрукт. Сливы, предназначенные для сушки, должны быть полностью спелыми, твердыми, здоровыми и неповрежденными.

Как сушить сливы: инструкция

• После очистки сливы следует ополоснуть кипятком или бланшировать в горячей воде в течение нескольких секунд, что смягчит кожицу и поможет удалить восковой налет с ее поверхности, препятствуя испарению воды.
• После бланширования сливы следует просушить на сите, очистить от косточек, затем уложить на плотную металлическую решетку или противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставить в электрическую духовку.
• Сливы следует сушить при достаточно низкой температуре (55-60°С, не должна превышать 70°С), что предотвращает их перегрев, подгорание, растрескивание и чрезмерное высыхание, а также уменьшает потерю ценных питательных веществ.
• При сушке слив в духовке рекомендуется включать функцию конвекции или оставлять дверцу духовки приоткрытой, что обеспечит лучший приток теплого воздуха и значительно ускорит процесс сушки.
• Сливы можно оставить в духовке на сутки, но если мы не хотим рисковать растрескиванием кожуры и чрезмерной сушки плодов, мы можем сушить их в рассрочку.
• Первый этап сушки слив должен проходить при более низкой температуре (около 50°С) и длиться около 4 часов.
• После того, как сливы остынут, можно приступать к повторной сушке, которая также должна занять несколько часов, но при несколько более высокой температуре (60-65 градусов С).

Почему стоит есть сливы?

Мы развиваем наш сайт, показывая рекламу.

Блокируя рекламу, вы мешаете нам создавать ценный контент.

Отключить AdBlock и обновить страницу.

Читайте также:

Фруктовые деревья: сорта сливы для домашнего сада

Вместо печи для сушки можно использовать электрическую сушилку для овощей и фруктов, в которой фрукты будут быстро сохнуть и не будут подвергаться горению.

Не пропустите:

Можете ли вы разжечь костер на собственном заднем дворе? Законно ли сжигание сухих листьев?

Сливы также можно сушить на солнце , потому что это лучший и самый экологичный способ сушки фруктов и овощей.Однако этот метод можно использовать только при солнечной, теплой и сухой погоде в течение нескольких дней. Готовая чернослив должна иметь темную, блестящую, морщинистую кожицу и упругую, достаточно мягкую мякоть. Плоды следует использовать в течение нескольких месяцев, храня их в холодильнике или в герметичной стеклянной таре, выстланной пергаментом.

Была ли эта статья интересной? Поделись! .

Шиповник - свойства и применение плодов шиповника

Автор: www.thinkstockphotos.com

Шиповник (Rosa canina)

Шиповник — одно из самых известных лекарственных растений.Консультируем о целебных свойствах плодов шиповника, когда и как заготавливать плоды шиповника и как их хранить или перерабатывать (препараты из шиповника).

Столетий назад шиповник (лат. Rosa canina ) был основным продуктом питания людей. Фрукты ели даже сырыми. В народной медицине это было известное и универсальное средство от многих недугов.Популярность шиповника возвращается. Люди все охотнее используют его как в кулинарных, так и в лечебных целях.

Что содержится в плодах шиповника?

Шиповник – это прежде всего «сокровищница» витамина С (в среднем 500–700 мг в 100 г). При сушке, заморозке или варке это содержание уменьшается, но все же намного выше, чем в свежих цитрусовых. Поэтому шиповник в основном используют как средство, повышающее сопротивляемость организма, против гриппа и простуды.Кроме того, содержание других витаминов (А, В1, В2, Е, К) и соединений делает фрукт рекомендованным к употреблению при гипертонии и заболеваниях пищеварительной системы. Лепестки цветков шиповника в основном применяют наружно — для улучшения цвета лица и кожных заболеваний — и при расстройствах желудка.

>> Читайте также: Выращивание шиповника в саду

Когда и как собирать плоды шиповника и лепестки

Лепестки шиповника необходимо собирать в начале цветения (май-июнь), обязательно в сухую погоду.Сырье сушат тонкими слоями в естественных условиях – сухом, теплом и проветриваемом месте. Лепестки нельзя сушить на солнце – тогда они теряют свой цвет и свойства. Плоды шиповника собирают в период полной зрелости - осенью - до того, как они станут мягкими. При использовании в виде настоек их можно заготавливать после заморозки (или помещать в холодильник), тогда они имеют лучший вкус. Сушить фрукты лучше всего в духовке (начальная температура 90 градусов С, затем ее снижают на 10 градусов С каждые 10-15 минут.С).
Для приготовления джемов, вин, настоек, соков и сиропов можно использовать как злаки, так и фрукты. Их также добавляют в укрепляющие чаи. Перед использованием их стоит очистить и осушить (удалить косточки).

Рецепт настойки шиповника

9002 250 г измельченных и очищенных фруктов залить стаканом сахара и 0,5 л спирта. Кроме того, вы можете усилить его вкус специями, например, корицей, ванильными палочками, небольшим количеством кардамона или гвоздики.Настойку поставить в теплое темное место и время от времени встряхивать. Через 1-2 месяца процедить через марлю. Только тогда есть смысл пить.

Была ли эта статья интересной? Поделись! .

---

Смотрите также

• 
  Что такое артишоки и как они выглядят
• 
  Обрезка актинидии весной
• 
  Каштан конский описание посадка уход
• 
  Как вырастить большую капусту
• 
  Как мариновать виноград на зиму
• 
  Лунный фестиваль в китае
• 
  Можно ли сажать в полнолуние
• 
  Домашние колбаски в кишке
• 
  Как добывается пальмовое масло
• 
  Строят гнезда
• 
  Туя у забора