3D сады


Стерилизации в микроволновке банок


🍅 Как стерилизовать пустые банки в микроволновке: простые рекомендации

Даже начинающие хозяйки знают: продукты хорошо хранятся только в чистой, простерилизованной посуде. Традиционно перед тем, как заполнить их огурчиками или вареньем, банки стерилизовали над паром. Для этого брали чайник, наполняли его водой, ставили на плиту, а на носик вешали банку. Не сказать, что процесс трудоёмкий, но хлопотный и долгий, потому что банки обрабатываются довольно долго и по одной. В этом материале от HouseChief.ru мы познакомим вас с удобным, быстрым, а главное – надёжным способом и расскажем вам, как стерилизовать пустые банки в микроволновке.

Микроволновая печь – ценная помощница на кухне. Оказывается, она будет незаменима и в процедуре консервации

Читайте в статье

Нужно ли тратить на это время и силы?

Зачем вообще стерилизуют банки, не достаточно ли их просто вымыть и, к примеру, обдать кипятком? Вы удивитесь, когда узнаете, сколько тысяч видов микроорганизмов способны выжить даже при такой обработке. Невидимые глазу, они будут ждать своего часа, когда вы наполните тару питательным для них содержимым и плотно закроете её. А дальше в этой идеальной для них среде маленькие бактерии начинают бурно размножаться и питаться, отравляя ваше варенье или соус продуктами своей жизнедеятельности.

Некоторые из этих микроскопических захватчиков ваших банок производят настолько токсичные отходы, что содержимое превращается в опасный для человека яд

Особенно опасны те, что размножаются в мясных и рыбных консервах. Поэтому, как бы вам не было жалко выбрасывать домашнюю тушёнку, если она испортилась – ни в коем случае не пробуйте её и не пытайтесь перетушить или пережарить мясо.

А вот тщательная и длительная обработка паром или горячим воздухом действительно убивает если не все, то большую часть бактерий. Сохранность консервов в этом случае повышается на 80%.

И не забывайте, что стерилизовать нужно не только банки, но и крышки!

Вопрос ребром: можно ли стерилизовать банки в микроволновке?

Как стерилизовать банки в кастрюле с водой знают все. С появлением в нашем быту микроволновых печей многие кухонные задачи значительно упростились. В СВЧ-печи можно разогреть блюдо без риска, что оно пригорит. Можно даже кое-что готовить. И да, в микроволновке можно стерилизовать тару. Больше того: процедура стерилизации намного проще, быстрее и качественнее, чем привычная нам обработка паром над чайником.

Преимущества стерилизации банок для консервирования в микроволновке

Если сравнивать процесс стерилизации в СВЧ-печи и над чайником, то очевидны преимущества:

  • всё-таки это быстрее – хотя бы потому, что в микроволновку вы можете поставить несколько банок, а над чайником будете держать их по очереди по одной;
  • на кухне не будет висеть пар, вся процедура очень гигиенична;
  • процесс обработки с помощью микроволнового устройства убивает больше бактерий, чем обработка паром;
  • скорость обработки – всего несколько минут вместо 15 минут паровой бани;
  • при обработке в микроволновке банки не лопаются;
  • риск получить ожоги при таком методе минимален.
Найти недостатки такого метода очень трудно. Разве что невозможность стерилизации металлических крышек, но это уж простите, других вариантов нет

Основные положения, как простерилизовать банки в микроволновке

Обработка с помощью СВЧ-печи может осуществляться двумя способами: сухим и влажным. В любом случае эффективность этого метода уже прошла проверку многолетним опытом.

Как подготовить банки к обеззараживанию

Даже если банки только что куплены в магазине и хранились на чистой полке, их обязательно нужно вымыть с содой или моющим средством. Все остатки мыла следует смыть, а банки протереть чистым полотенцем.

Перед обработкой проверьте, нет ли на стекле трещин или сколов. Дефектные банки не годятся для закаток

Сколько времени нужно, чтобы качественно простерилизовать банки в микроволновке

Самый распространённый вопрос: сколько минут можно стерилизовать банки в микроволновке?  Не думайте, что чем дольше вы обрабатываете тару, тем лучше. Это совершенно необязательно, а чрезмерный нагрев может привести к тому, что стеклянная тара просто лопнет. Максимальное время стерилизации – 6 минут. Этого вполне достаточно, чтобы уничтожить даже самые живучие бактерии.

Важно! После того, как банки подверглись облучению, не топитесь открывать дверцу. Подождите пару минут, чтобы горячим паром вам не обожгло руки.

Как стерилизовать пустые банки в микроволновке влажным методом

Чистые банки устанавливаются в микроволновку. Предварительно на дно наливается совсем немного воды, примерно 3–4 столовые ложки. После СВЧ-печь устанавливается на полную мощность на три минуты.

Вода в стеклянных ёмкостях закипит и пар обработает все стенки сосудов

Если нужно простерилизовать трехлитровую банку, правильно будет положить её на бок, потому что в вертикальном положении она просто не встанет в микроволновке. В этом случае время работы печи нужно увеличить вдвое.

После обработки тару нужно аккуратно достать, используя прихватки или специальные зажимы, и слить оставшуюся воду. Саму банку необходимо поставить вверх дном на чистое полотенце.

Сухая обработка банок

Сухая пастеризация банок в микроволновке не означает, что вода в процедуре не используется. Если не применять воду, банки просто лопнут. Поэтому при сухом методе влага наливается не в сами ёмкости, а в стакан. Его наполняют на две трети и ставят вместе с тарой в печь.

Стерилизуют ёмкости, пока вода не выкипит – обычно это занимает минут 5, не больше

Как стерилизовать банки вместе с заготовками

Некоторые виды консервации, например, салаты из овощей, стерилизуют прямо в банках перед закаткой. Обычно это делают в кастрюле с водой, но в СВЧ-печи эта процедура займёт намного меньше времени.

Наполненные заготовками банки ставят в СВЧ-печь без крышек

Выбор мощности зависит от типа консервов. Сиропы и варенье можно обрабатывать на максимальной мощности, а вот для овощей нужно выставить минимальные показатели.

Время стерилизации тоже зависит от содержимого банок. Овощные салаты достаточно прогревать полторы минуты, а для густого варенья достаточно всего 60 секунд.

К сведению! Не бойтесь, что корнишоны в вашей банке после микроволновки станут мягкими. Такой короткий период нагревания оставит их хрустящими, как вы любите.

Секреты стерилизации детских бутылочек в микроволновке

Да, всего пара минут – и вы можете простерилизовать в микроволновой печи и бутылочку для молочной смеси. Единственное условие – на ней не должно быть металлических деталей. Итак, как стерилизовать бутылочки для новорожденных: для обработки используйте ту же стеклянную банку, а лучше стеклянную кастрюлю с крышкой. Налейте в неё немного воды, уложите бутылочки, закройте стеклянной крышкой и поставьте в печь на 7–8 минут на максимальной мощности.

Видео про то, как стерилизовать бутылочки в микроволновке:

Есть и другие варианты, как стерилизовать детские бутылочки в домашних условиях. Можно использовать для этого обычную плиту или специальные электрические устройства.

Альтернатива: как стерилизовать банки в обычной духовке

Если у вас нет микроволновки, используйте для стерилизации банок обычную духовку. Это займёт больше времени, но менее хлопотно, чем обработка паром.

Как простерилизовать банки в духовке: сухую вымытую посуду устанавливают на противень вверх дном и ставят в нагретую до 150º C духовку.

Литровые банки нужно обрабатывать 15 минут, трёхлитровые – полчаса

Важно! Нельзя ставить холодные банки с улицы в горячую духовку. Тара должна быть комнатной температуры.

Вот и все секреты. Если у вас остались вопросы или есть другие идеи по быстрой стерилизации банок для консервирования , напишите в комментариях!

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? Поддержите нас и поделитесь с друзьями

Страница не найдена – HouseChief — online-издание для современных мастеров

Мы используем cookie, чтобы собирать статистику и делать контент более интересным. Также cookie используются для отображения более релевантной рекламы. Вы можете прочитать подробнее о cookie-файлах и изменить настройки вашего браузера. Сетевое издание "HouseChief" зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций 30 мая 2019 г. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-75886. Учредитель Михайлов А.В. Главный редактор Дорошенко Е.Е. Адрес редакции: Санкт-Петербург, ул. Седова, д. 10, оф. 213 тел.: (812) 920-54-76 e-mail: [email protected] © 2020 HouseChief.ru. Все права защищены. При полном или частичном использовании материалов данного сайта обязательна активная индексируемая ссылка.

Страница не найдена – HouseChief — online-издание для современных мастеров

Мы используем cookie, чтобы собирать статистику и делать контент более интересным. Также cookie используются для отображения более релевантной рекламы. Вы можете прочитать подробнее о cookie-файлах и изменить настройки вашего браузера. Сетевое издание "HouseChief" зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций 30 мая 2019 г. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-75886. Учредитель Михайлов А.В. Главный редактор Дорошенко Е.Е. Адрес редакции: Санкт-Петербург, ул. Седова, д. 10, оф. 213 тел.: (812) 920-54-76 e-mail: [email protected] © 2020 HouseChief.ru. Все права защищены. При полном или частичном использовании материалов данного сайта обязательна активная индексируемая ссылка.

Страница не найдена – HouseChief — online-издание для современных мастеров

Мы используем cookie, чтобы собирать статистику и делать контент более интересным. Также cookie используются для отображения более релевантной рекламы. Вы можете прочитать подробнее о cookie-файлах и изменить настройки вашего браузера. Сетевое издание "HouseChief" зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций 30 мая 2019 г. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-75886. Учредитель Михайлов А.В. Главный редактор Дорошенко Е.Е. Адрес редакции: Санкт-Петербург, ул. Седова, д. 10, оф. 213 тел.: (812) 920-54-76 e-mail: [email protected] © 2020 HouseChief.ru. Все права защищены. При полном или частичном использовании материалов данного сайта обязательна активная индексируемая ссылка.

Можно ли и как стерилизовать банки в микроволновке?

В течение всего лета мудрые хозяйки спешат подготовить к зиме что-то вкусное. Это и домашние компоты, и засолы, и вкусные грибочки. Правда, такая работа всегда занимает много времени. Стерилизация банок в микроволновке поможет немного упростить эту процедуру. Главное, четко следовать инструкции. Рассмотрим, как стерилизовать банки в микроволновке правильно.

Зачем нужно стерилизовать посуду

Технология домашних заготовок передается из поколения в поколение. Зачастую, мы просто перенимаем весь процесс, не задавая лишних вопросов. Так же происходит и с процессом обеззараживания. Производя эти работы, многие совсем не задумываются об их назначении.

Стерилизация необходима для:

  1. Сохранения заготовленных продуктов на долгий срок.
  2. Безопасности приготовленных закусок.

О том, что закрутки могут храниться долго, знают все, а вот о том, что в плохо промытой таре могут образоваться смертельно опасные бактерии – не многие. В условиях отсутствия воздуха, обычно безвредные бактерии могут развиться до опасных токсинов.

Для большего эффекта важно не только производить обеззараживающую обработку, но тщательно промывать сами продукты и тару, а также использовать только кипяченую воду.

Правила стерилизации в СВЧ

Многие задаются вопросом, а можно ли стерилизовать банки в СВЧ? Практика показывает, что не просто можно, но и нужно, ведь это существенно упрощает алгоритм работы и оставляет много свободного времени.

Как стерилизовать банки в микроволновке, чтобы не навредить им и будущим заготовкам?

  1. Необходимо промыть тару перед обеззараживанием. Чтобы достичь лучшего результата, следует использовать соду.
  2. Осмотрите банки на наличие трещин и сколов.
  3. Поместите подготовленную посуду в СВЧ, не забыв заполнить банки 50 мл жидкости.

    В печь можно поместить сразу 4 небольшие посудины. Работая с тарой объемом более двух литров, ее необходимо размещать горизонтально, так как она не войдет по высоте.

  4. После этого плотно закройте дверцу прибора и установите тумблер мощности на 900 ватт. Запустите печь на 3 минуты.
  5. Не забывайте о том, что крышки не следует стерилизовать таким способом, так как они изготавливаются из материалов, которые запрещено помещать в СВЧ.

Стерилизация заполненной посуды

Особенностью такого способа является то, что он реализуем даже с наполненной посудой. Как стерилизовать банки с заготовками в микроволновке? Просто следуйте указаниям:

  1. Промойте тщательно посуду для закруток.
  2. Наполните ее нужными продуктами.
  3. Добавьте немного воды, буквально пару столовых ложек.
  4. Отправьте в микроволновую печь на 5 минут.
  5. После этого извлеките тару, залейте продукты кипятком и закрутите стерилизованными крышками.

Для таких продуктов, как салат или морковь, горячая заливка не требуется. Поэтому просто поместите заполненные банки в СВЧ, включите ее на несколько минут, а затем закупорьте заготовки.

Плюсы современной технологии

Технический процесс постоянно развивается и упрощает то, что когда-то считалось почти невозможным. Так происходит и со стерилизацией посуды. Некогда трудоемкий процесс сегодня занимает считанные минуты. Стерилизованный же продукт хранится гораздо дольше.

К преимуществам стерилизации банок в СВЧ относится следующее:

  1. Существенная экономия времени по сравнению с привычной паровой технологией.
  2. Одновременная работа с несколькими банками.
  3. Кухонное пространство не подвергается воздействию высоких температур и там не скапливается пар, который делает работу в помещении невозможной.

Полезные советы

Микроволновые печи прочно поселились на кухне. Их функционал настолько разнообразен, что они вытесняют многие другие приборы. Если вы не знаете, как стерилизовать банки в микроволновке, учтите несколько практических рекомендаций:

  1. Не забывайте добавлять в посуду воду, иначе банки могут взорваться.
  2. Воду необходимо заливать в банки любого объема, даже те, которые вы размещаете горизонтально.
  3. Метал и некачественный пластик помещать в СВЧ запрещено, поэтому крышки кипятятся отдельно.

Процесс стерилизации банок в микроволновой печи помогает существенно сэкономить время. Он не требует много усилий и его просто реализовать. К тому же, вы перестанете задыхаться от тепла и пара, которые образуются в процессе обычной технологии.

Как стерилизовать пустые банки в микроволновке

Время, затрачиваемое на подготовку тары при консервировании даров природы на зиму, сократится, если знать, как стерилизовать банки в микроволновке. Процесс проходит при более комфортных условиях, нежели при использовании традиционных способов и не требует постоянного внимания. Таймер известит об окончании обработки. По этим же причинам стерилизовать бутылочки в микроволновке удобнее, чем пользоваться стерилизатором.

Преимущества и недостатки стерилизации в СВЧ-печи

Как стерилизовать банки в микроволновке — рассмотрим все плюсы и минусы такой обработки. К плюсам относятся небольшие затраты времени. Стерилизация банки в микроволновке длится всего несколько минут. В помещении не повышается температура и влажность. Допустимо одновременно обрабатывать 3 — 5 банок (в зависимости от размеров камеры) ёмкостью 0,5 л.

Явным минусом является повышенный расход электроэнергии. Стерилизация на газовой плите обойдётся дешевле. Из-за ограниченных размеров камеры невозможно поместить более одной 3-х литровой банки. Металлические крышки придётся обрабатывать отдельно, так как их, согласно инструкции, нельзя класть в камеру.

Зачем нужно стерилизовать банки

Стерилизация — это обработка стеклянной тары перед консервированием при помощи высокой температуры. Даже если вы в дальнейшем собираетесь поставить эти банки для хранения в холодильник — нельзя отказываться от термообработки посуды. Так как даже идеально, на наш взгляд, закрытые банки могут принести человеку большие неприятности: например — есть опасность заразиться ботулизмом. Поэтому тару нужно обязательно стерилизовать.

Паровая стерилизация стеклянной тары

Как правильно стерилизовать банки, изложено в последовательности действий:

  1. Отбраковываются ёмкости, имеющие сколы и трещины, так как велика вероятность их разрушения в местах дефектов при нагреве.
  2. Оставшиеся банки промываются содой, даже если выглядят чистыми. Загрязнённые сосуды отчищаются моющими средствами с последующим тщательным полосканием в проточной воде и ошпариваются кипятком.
  3. Затем в них наливается по 2 — 3 ст. ложки воды. Для трёхлитровой ёмкости достаточно 50 мл.
  4. Размещать банки в печи нужно таким образом, чтобы они не касались друг друга, и не задевали стенки. Трёхлитровая ёмкость кладётся боком на постеленную салфетку, свёрнутую в 2 — 3 слоя.
  5. Сколько длится стерилизация банок в микроволновке, зависит от вместимости тары и выбранной мощности. В среднем при мощности 1 кВт на обработку банок до 1 л нужно 4 минуты. Процедура для более вместительных сосудов длится 7 минут при сниженной до 0,65 кВт мощности. На практике, сколько минут требуется для полной дезинфекции, определяется опытным путём. Основной ориентир — закипание воды.
  6. Поскольку банки после обработки горячие для их извлечения необходимо использовать сухую прихватку или полотенце. При соприкосновении с мокрой тканью стекло лопнет. Остатки воды выливают, а влагу промокают стерильной марлей. Посуда для варенья и под джемы готова.
  7. Если для стерилизации приготовлена большая партия тары, то ёмкости, прошедшие процедуру, устанавливаются на сухую тряпку горлышками вниз.
  8. Перед заполнением банок следует убедиться, что по температуре они не сильно отличаются от продукта. Иначе стекло может лопнуть.
  9. Жестяные крышки подвергаются кипячению в течение 15 минут.

На видео: как правильно при помощи пара стерилизовать банки в микроволновке:

СТЕРИЛИЗУЕМ БАНКИ ЗА 3 МИНУТЫ. Как быстро и просто простерилизовать банки.


Watch this video on YouTube

Сухой способ стерилизации

Бывают ситуации, когда после обработки посуда должна быть сухой. Вышеописанным способом этого не добиться, поэтому процедура будет выглядеть так:

  • Тара с дефектами отправляется на свалку, чтобы потом не выгребать из камеры её осколки.
  • Отобранные экземпляры промойте крепким раствором пищевой соды, ополосните и протрите поролоновой губкой. Затем поставьте на чистую тряпку донышками вверх, дождитесь полного высыхания.
  • В стакан на 3/4 налейте фильтрованную воду, чтобы она при кипении не выплёскивалась наружу.
  • Сколько стерилизовать по времени — не менее 4-5 минут. Стакан поместите в центр тарелки, а банки без воды по краям. Установите мощность 0,75 кВт и простерилизуйте в течение 5 минут.
  • После сигнала таймера достаньте тару с помощью прихватки.

Вышеперечисленные способы применимы для обработки стеклянных бутылок.

Как простерилизовать ёмкости с вареньем

При обработке заполненных банок главное, чтобы уровень варенья был ниже горловины на 5 см. Стерилизацию производят со снятыми крышками в следующей последовательности:

  1. При размещении банок нужно следить, чтобы они не касались друг друга. Таймер устанавливается на 6 минут, а печь включается на полную мощность. При наличии мощной микроволновки длительность процесса обработки можно уменьшить до пары минут.
  2. По истечении установленного времени посуду следует оставить в закрытой печи ещё на 3-5 минут. В течение этого времени процедура ещё продолжается.
  3. Извлечённые с помощью прихватки банки нужно охладить и только потом приступать к закатке.

Обработка емкостей с солёными продуктами

Перед началом процедуры банки для заготовок на 2/3 освобождаются от содержимого, чтобы раствор не выплеснулся наружу. Перед закаткой ёмкости заполняются вновь. При размещении в печи между ними должны быть зазоры. Время устанавливается на 3 минуты, а мощность на максимум. После срабатывания таймера продукты выдерживаются в печи ещё 5 минут. Закрутку производят после остывания банок, загрузив их доверху. Хозяйки порой сомневаются, можно ли стерилизовать банки с огурцами, так как они сварятся и перестанут хрустеть. До сих пор случаев потери огурцами хруста после обработки в микроволновке не зафиксировано.

Обработка емкостей с сырыми ягодами и фруктами

Процедура несложная и проводится в следующей последовательности:

  • Сначала варится сахарный сироп на фильтрованной воде. Сколько класть сахара каждая хозяйка решает сама, сообразуясь с личными вкусами.
  • Ягоды моются, косточки удаляются. От гнилых и деформированных экземпляров избавляются. Перебранные ягоды засыпаются в ёмкости, не доходя до краёв 5 см.
  • Затем заливается сироп, чтобы он слегка покрыл ягоды. Процедура проводится в течение 5 минут при полной мощности. Для мощной микроволновки достаточно 2 — 3 минут.
  • Как вариант сироп можно заливать в простерилизованные банки с ягодами после окончания процедуры. Этот способ предпочтителен для кипячения большинства одомашненных ягод.

Независимо от способа стерилизации закладываемые продукты должны быть горячими, чтобы гарантированно обеспечить их сохранность.

Особенности стерилизации детских бутылочек в микроволновке

Если в доме есть микроволновая печь, то не следует тратиться на приобретение специального стерилизатора для новорождённых. Печь гарантированно обеспечит 100%-е качество, уничтожив все вредные микроорганизмы. Нужно только знать, как стерилизовать детские бутылочки в микроволновке.

Перед обработкой бутылочки раскручиваются и каждую часть тщательно промывают в тёплой воде с небольшим количеством моющего средства. После чего промывают чистой водой и вытирают насухо. Затем бутылочку и соску помещают в сосуд, изготовленный из материала, разрешённого для применения в микроволновке (например, стеклянная кастрюля), наливают воду и накрывают крышкой.

Ставят в печь и кипятят 8 — 10 минут на полной мощности. По окончании процесса посуда остужается до комнатной температуры, после чего ею можно пользоваться. Способ проверен многими мамами ещё со времён появления СВЧ-печей.

В магазинах детских товаров продаются пластиковые контейнеры, предназначенные для стерилизации посуды из которой кормят новорождённых. В зависимости от имеющихся бутылочек подбирается размер контейнера, чтобы самая большая помещалась в нём. Как стерилизовать детские бутылочки в микроволновке, с применением контейнера, подробная инструкция:

  1. Посуда должна быть вытерта насухо.
  2. Контейнер внутри протирается с помощью мягкой тряпочки, чтобы даже следов пыли не было.
  3. Затем в него помещается бутылочка.
  4. Закрытый контейнер кладут в камеру и обрабатывают в течение 90 секунд.
  5. По окончании процесса его стенки нагреются, поэтому для извлечения следует пользоваться прихваткой.
  6. Бутылочка вынимается, протирается и может быть сразу же использована.
  7. Если стерилизованной бутылочкой предстоит воспользоваться позже, её кладут в холодильник.
  8. Контейнер рассчитан на обработку одной бутылочки за один раз.

Наряду с контейнерами популярны и специальные многоразовые (до 20 раз) пакеты для стерилизации бутылочек в микроволновке. Подлежащая обработке посуда помещается в пакет, наливается вода. Пакет закрывают и кладут в печь на 90 секунд.

Прежде чем открывать извлечённый пакет, нужно вылить воду из него, чтобы не получить ожоги. В некоторых моделях для этого предусмотрен носик. Поскольку пакеты компактны — их удобно брать в поездки.

На видео: стерилизация детских бутылочек в микроволновке:

☼МАМИНЫ ПОМОЩНИКИ☼: Стерилизация детской посуды без стерилизатора


Watch this video on YouTube

Стерилизация банок в микроволновке: особенности

Перед тем, как делать заготовки на зиму, необходимо подготовить банки. Многие хозяйки ищут альтернативные способы простерилизовать банки, чтобы сэкономить время и количество потребляемого газа/электричества. Использование кастрюли с сеткой, куда ставилась банка, не совсем удобно и безопасно. Ведь можно получить ожог лица горячим паром. Кроме того, кухня сильно нагревается при стерилизации. Из-за этого находиться в помещении сложно, а иногда и невозможно. Но уйти с кухни нельзя, надо следить за банками. Классический вариант стерилизации прекрасно заменяют микроволновкой или духовкой.

Самый быстрый, экономный и простой способ приготовления емкостей для консервации – воспользоваться СВЧ-печкой. Главным недостатком такого способа является невозможность поместить банку внутрь микроволновки вместе с крышкой из оцинковки или жести. Банки с крышками, которые закручивают, покрыты эмалью или краской, ставить в СВЧ можно.

Первый способ стерилизации

Называется влажным, подходит для заготовок, которые предусматривают разлив в емкости горячих жидкостей. Хотя используют для консервации и холодных солений, но только банки нужно предварительно охладить.

Действия:

  • Вымыть посуду, смыв все частички со стекла. Можно использовать банки с содой, которая является природным средством дезинфекции. Благодаря этому на поверхностях не остается пленок.
  • Набрать в банки немного воды.
  • Поместить на 5 минут в СВЧ-печь.

Продолжительность процедуры зависит от количества банок и их объемов. За один прием в СВЧ ставят около пяти банок емкостью 0,5 литра. Тогда время стерилизации составляет 10 минут.

Доставать банки нельзя влажным полотенцем или тканью, чтобы банки из-за перепада температуры не лопнули. Извлекать из микроволновки необходимо только чистыми руками и сухим полотенцем, взяв емкость за горлышко.

Способ два: сухая стерилизация

  • Поставить в центр печи стакан, который на две трети наполнен водой. Подходит кипяченная, фильтрованная и очищенная жидкость, которая после выкипания не будет оставлять на стенках техники известковый налет.
  • Поставить вокруг чистые банки.
  • Установить таймер на 10 минут.
  • За процессом надо наблюдать, чтобы видеть, кипит вода или нет.
  • Достать банки, используя чистую, сухую ткань.

Банки разной емкости

В микроволновку, как отмечалось выше, за один раз помешается до 5 банок по 0,5 литра. Если же нужно подготовить перед консервацией литровые банки, тогда в микроволновку влезет три штуки. В них обязательно наливать на 2-3 сантиметра воды.

Можно стерилизовать и трехлитровые банки, которые кладут набок. В них наливают немного воды, чтобы она чуть-чуть прикрывала дно. На дно печи надо положить махровое полотенце, чтобы банка не двигалась.

Какой способ лучше использовать для подготовки стеклянной тары к консервации?

Микроволновая стерилизация 9000 1

Защита ваших коллекций — довольно трудоемкий процесс. Кроме того, много времени занимает не только подготовка лекал, но и подготовка упаковки. Придумано много разных способов ускорить этот процесс. Одни стерилизуют банки в духовке, другие – в мультиварке. Но самый быстрый способ – простерилизовать банки в микроволновой печи. В этой статье мы подробно обсудим, как это сделать правильно.

Зачем стерилизовать банки

Стерилизация банок и крышек является обязательным этапом в процессе консервирования.Без него все усилия могут оказаться напрасными. Именно стерилизация гарантирует сохранность заготовок в течение длительного времени. Почему нельзя тщательно мыть контейнеры? Даже при очень тщательном мытье невозможно избавиться от всех микроорганизмов. Они могут быть совершенно безвредны для здоровья и жизни человека. Однако со временем продукты жизнедеятельности таких микроорганизмов могут представлять большую опасность.

Собираясь в закрытые банки, они становятся настоящей отравой для людей.Увидеть присутствие таких бактерий бывает сложно, потому что изначально пустое место может показаться вполне пригодным для использования. Наверняка каждый слышал такое страшное слово, как ботулизм. Эта инфекция может быть фатальной. И источником этого токсина является консервация, которая неправильно хранилась.

Поэтому стеклянную тару для полуфабрикатов необходимо стерилизовать. Только так можно защитить себя и свою семью от вредоносных микроорганизмов. О том, как это сделать правильно и быстро, вы можете прочитать ниже.Более того, вы можете увидеть фотографии этого процесса, а также видео.

Как стерилизовать банки в микроволновой печи

В первую очередь необходимо тщательно вымыть каждую банку. Не пропускайте этот шаг, даже если банки кажутся чистыми. Рекомендуется использовать обычную соду. Затем контейнеры сушат, оставляя их вверх дном на полотенце.

Внимание! Обязательно проверьте наличие повреждений у банков. Такие сосуды могут разбиться во время стерилизации.

Бывает сложно найти время для заказов, так как обычно это занимает много времени.Хозяйкам приходится часами готовить овощи и фрукты. Таким образом, вы должны приготовить каждую банку тоже. Но очень хочется заготовить на зиму как можно больше угощений. В этом случае микроволновая стерилизация – настоящее спасение.

Кроме того, что стерилизация занимает много времени, есть еще некоторые неудобства, делающие весь процесс просто невыносимым. Изначально все банки долго кипятят в воде, чтобы кухня наполнилась паром.Затем их нужно аккуратно вынуть из кастрюли, чтобы не обжечь пальцы (что часто не удается). А еще сложнее стерилизовать банки над кастрюлей паром.

Раньше многие сомневались, что стерилизация заготовок в микроволновой печи безопасна. Однако со временем они убедились в практичности и безвредности этого метода. Главное, не ставить в микроволновку емкости с крышками.

Банки стерилизуют в микроволновой печи несколькими способами:

  • без воды;
  • с водой;
  • сразу с заготовкой.

Стерилизация банок с водой

Чаще всего хозяйки стерилизуют банки в микроволновой печи с добавлением воды, поэтому такой же эффект получается после стерилизации над паром. Происходит это следующим образом:

  1. Банки сначала промывают пищевой содой и наливают в них небольшое количество воды. Жидкость должна заполнить банку на 2-3 см. Для этого лучше брать фильтрованную воду, так как обычная вода из-под крана может оставить отложения.
  2. Теперь контейнеры можно ставить в микроволновую печь.Не накрывайте банки крышками.
  3. Ставим микроволновку на максимальную мощность.
  4. Сколько баков вам нужно стерилизовать? Установите таймер на 2 или 3 минуты в зависимости от размера банки. Обычно этим методом стерилизуют полулитровые и литровые емкости. Однако есть духовки, в которые легко поместится трехлитровая банка. В этом случае стерилизация займет не менее 5 минут. Поскольку микроволны могут различаться по мощности, это может занять больше времени. Чтобы не ошибиться, нужно следить за водой.После закипания банки остаются в духовке на несколько минут и выключаются.
  5. Чтобы вынуть емкость из микроволновой печи, используйте специальные прихватки или сухое кухонное полотенце. Главное, чтобы ткань не была влажной. Из-за этого будет резкий скачок температуры и банка может просто лопнуть. Чтобы не рисковать, тянитесь к контейнеру двумя руками, а не за шею.
  6. Если в банке осталась вода, выбросьте банку, и пустое место будет немедленно заполнено в банке.При закатывании одной баночки остальные можно укладывать вверх дном на полотенце. Каждая последующая банка переворачивается непосредственно перед заполнением ее готовым продуктом. Поэтому температура не будет падать так быстро.
Это важно! Помните, что горячие банки можно наполнять только горячим содержимым и холодным соответственно.

Обычно в микроволновую печь помещают около 5 1/2 литровых банок. Если вам нужна более крупная емкость, например, трехлитровая банка, вы можете поставить ее на бок.В этом случае подложите под него хлопчатобумажное полотенце и налейте в емкость немного воды.

Стерилизация без воды

Если вам нужны полностью сухие контейнеры, вы можете использовать следующий метод. Банки нужно вымыть и обсушить на полотенце. После того, как они полностью высохнут, поставьте емкости в духовку. Рядом с ними следует поставить стакан с водой (полный на 2/3). Если налить полный стакан жидкости, то при варке она будет переливаться через края.

Затем включите микроволновую печь и дождитесь полного выкипания воды.Обычно это занимает 5 минут. Затем банки вынимают из микроволновки, как и в предыдущем способе. Горячие емкости сразу наполняют вареньем или салатом.

Преимущества этого метода

Хотя этот метод имеет некоторые недостатки, его преимущества перевешивают. Неудивительно, что многие хозяйки уже давно пользуются им. Основные преимущества:

  1. Это быстро и очень удобно по сравнению с классическим методом стерилизации.
  2. В микроволновую печь помещают одновременно несколько банок, что ускоряет процесс консервации.
  3. Микроволновая печь не повышает влажность и температуру в помещении.

Внимание! Помимо пустых контейнеров, в микроволновой печи можно стерилизовать детские бутылочки.

Просто поместите бутылку в разобранном виде в каждую миску с водой. Затем включите микроволновку и подождите около 7 минут.

Заключение

Опытные хозяйки уже давно используют микроволновую печь для стерилизации пустых банок.Сделать это очень просто и, главное, быстро. Конечно, описанные выше способы облегчат вам работу, и вы сможете подготовить еще больше защиты на зиму.

.

Как стерилизовать банки в духовке, микроволновке, кипятке, на пару, чтобы предметы не взорвались. При какой температуре стерилизуют банки в духовке

Как стерилизовать банки в пустой газовой и электрической духовке и с пустой и сколько времени об этом мы и поговорим в этой статье.

Очень важный этап приготовления заготовок - стерилизация.Способов проведения этой процедуры много, но самый простой и легкий способ – это стерилизация в духовке. Дезинфекция стеклянной посуды осуществляется по тому же принципу, что и в электрической духовке и в духовке газовой .

Преимущества метода

Качественная стерилизация производится в сушильном шкафу.

  • Преимущество этой процедуры в том, что вам не придется тратить много времени на дополнительную просушку контейнеров.
  • Основное преимущество этого метода в том, что нет необходимости нагревать каждый продукт отдельно.Духовой шкаф может одновременно вмещать несколько стеклянных блюд. Его мощность намного больше, чем у микроволновой печи, в которой можно стерилизовать до 5 емкостей.
  • Данную процедуру можно проводить как с заготовками, так и с заготовками. Неважно, будет это приготовление овощных салатов или маринованных огурцов и помидоров.

Как стерилизовать пустые банки в газовой и электрической духовке: при какой температуре и как долго

Контейнеры для приготовления пищи

Стерилизация

  • Духовка не требует предварительного нагрева.
  • Сухие контейнеры помещаются в печь вверх дном, а влажные контейнеры переворачиваются.
  • Крышки для полуфабрикатов также размещаются рядом с контейнером для стерилизации.
  • Температура при обработке должна быть 150 градусов.
  • Трехлитровые банки прогреваются 20 минут, а пол-литровые - 10 минут.

При резком изменении температуры банка может треснуть. Поэтому до него нельзя дотянуться мокрым полотенцем или прихватками.

Простерилизованные контейнеры размещают на очищаемой поверхности так, чтобы на них не могли попасть бактерии. Емкость должна постепенно остывать, поэтому рекомендуется накрыть емкость полотенцем.

Смотрите видео! Как стерилизовать банки быстрым и проверенным способом

Для варенья

Этот способ распространен и известен многим хозяйкам. Метод имеет множество преимуществ и является не только очень эффективным, но и качественным.Емкости, простерилизованные в духовке газовой плиты, не взрываются, быстро сохнут, во время процедуры не выделяется влажный пар. С помощью этого метода можно одновременно стерилизовать несколько емкостей без вреда для их состояния.

Весь процесс стерилизации пустых контейнеров можно разделить на несколько этапов.

  1. Банки визуально осматриваются на наличие трещин и сколов. Дефектное стекло следует выбросить, так как оно непригодно для обслуживания.
  2. Бездефектную тару следует хорошо мыть, используя не только воду, но и хозяйственное мыло и соду.
  3. Контейнер помещается в духовку на решетку. В зависимости от влажности банок их ставят вверх дном или вниз (описано выше).
  4. Низкий огонь в духовке включается только после того, как все емкости будут внутри. Затем температура повышается до 150 градусов. Этот показатель является предельным. Небольшие банки стерилизуются за 10 минут, большие – 15-20 минут.
  5. Затем пустой контейнер вынимают из печи с помощью сухих перчаток или ручек кастрюли.Охладите его, оставив на некоторое время накрытым полотенцем.

Сколько времени занимает лечение ?

Время стерилизации банок зависит от объема тары:

  • 0,5-0,75 л - 10 минут;
  • 1 литр - 15 минут;
  • 2 л - 20 минут;
  • 3 литра и более - от 25-30 минут.

Как и сколько стерилизовать банки в духовке с заготовками

Стерилизация банок заготовками — популярный и проверенный метод.Процедура довольно проста. Емкости с заготовкой помещают в прохладную духовку. Температура внутри должна быть постоянной на уровне 150 градусов. После достижения этого температурного режима необходимо соблюдать время хранения тары.

  • Пол-литровые банки стерилизуются в течение 10 минут;
  • литров - 15 минут;
  • Два и три литра - 20 минут.

Контейнеры затем вынимаются один за другим из печи и накрываются крышками.Затем банки переворачивают и дают остыть. Этот способ подойдет хозяйкам на кухне, у которых есть духовой шкаф.

  • После стерилизации нельзя брать горячую банку за горлышко. Он может выскользнуть из ваших рук или ваша шея сломается сама собой.
  • Вынимайте банки очень осторожно, обеими руками в перчатках или прихватками.
  • На стенках контейнера может появиться белый налет из-за очень жесткой водопроводной воды, но это не повредит.Обычно происходит, когда банки стерилизуют в перевернутом виде.
  • Чтобы не перепутать время термообработки, следите за дверцей духовки. После включения он затуманится, а через несколько минут снова станет таким же. Когда с двери уйдут последние капли, можно запускать таймер.
  • Заготовки нельзя помещать в очень горячие контейнеры.
  • Металлические крышки также следует стерилизовать вместе с банками в духовке. Вам нужно приготовить нейлоновые шляпы на плите.

При правильном выполнении всех пунктов заготовки на зиму надолго останутся вкусными и полезными. Чтобы остывшие банки не разбились при наполнении их горячим содержимым, стеклянную посуду следует поместить в металлическую посуду.

Уже в 10 веке на Руси было широко распространено домашнее содержание: солёные и квашеные блюда украшали столы как простолюдина, так и хозяина. В то время заготовки хранились в деревянных кадках и бочках, и только в советское время, в период массовой урбанизации, началось широкое использование стеклянных банок.

Преимущества метода

Преимущество метода при одновременной обработке большого количества контейнеров. Пока процесс продолжается, вы можете заниматься своими делами, а не стоять у плиты. Вот еще несколько "плюсов" этого метода стерилизации:

  • эффективность - бактерии погибают от высокой температуры нагрева;
  • комфорт - на кухне не скапливается пар, так как не становится душно при обработке банок на водяной бане в помещении;
  • сухой - так как стерилизация происходит без воды, нет необходимости ждать высыхания контейнеров;
  • безопасность – при соблюдении основных мер предосторожности риск ожогов минимален;
  • банки безопасные - контейнеры при соблюдении определенных правил редко разбиваются.

правила

Стерилизовать банки необходимо непосредственно перед расстановкой заготовок, заранее нецелесообразно. В крайнем случае контейнеры можно поставить на чистое перевернутое полотенце на несколько минут. Вот шесть дополнительных правил, которые помогут вам простерилизовать банки в духовке.

  1. Чистый. Духовка должна быть чистой, иначе банки впитают в себя ненужные запахи, что негативно скажется на вкусе заготовки.
  2. "Свободная" расстановка... Банки, поставленные в духовку, не должны касаться друг друга, иначе, если тара разобьется, соседняя тоже окажется бесполезной.
  3. Постепенное нагревание. Основная причина, по которой стеклянная тара ломается при обслуживании, – это резкое понижение температуры. Чтобы этого избежать, банки всегда ставят в холодную духовку, которая постепенно нагревается. Перед тем, как вынуть емкости по той же причине, нужно их немного остудить.
  4. Продолжительность.Если банки оставить в духовке слишком недолго, не все бактерии погибнут, если контейнеры передержат, они могут сломаться.
  5. Использование прихваток. Вынимайте банки из духовки только в прихватках, чтобы не обжечься. Кроме того, они должны быть абсолютно сухими, чтобы емкость не разбилась при перепадах температуры.
  6. Правильный хват. Держите банку только двумя руками, взявшись за обе стороны. Поднимать контейнер за горлышко нельзя: он может соскользнуть и упасть.

Если консервы помещаются в горячую банку, тара должна быть горячей, если холодная, дождаться полного остывания банки.

Как стерилизовать банки в духовке: практика

Процесс начинается с тщательного осмотра тары: банки с трещинами, брызгами и въевшейся грязью немедленно утилизируются.

Электрическая

Наиболее оптимальной считается стерилизация банок в электрической духовке, так как температура газа может быть неравномерной.Пошаговый процесс можно представить в виде четырехшагового алгоритма.

  1. Продувка. Промойте все банки под проточной водой с пищевой содой или мылом.
  2. Проживание. Положите пустые емкости на противень или на решетку и поставьте в холодную духовку. Поставьте сухие банки вверх дном, а мокрые вверх дном.
  3. Отопление. Медленно разогрейте духовку. Оптимальной для стерилизации банок в электрической духовке считается температура 150°С.Промежуток времени (зависит от объема, см. ниже).
  4. Добыча. Аккуратно выньте контейнеры и переверните их вверх дном на чистые полотенца.

Время обработки зависит от объема контейнеров. В приведенной ниже таблице указано, сколько минут необходимо для стерилизации банок в духовке.

Таблица - Длительность стерилизации

Вместе с банками в духовке можно одновременно стерилизовать металлические крышки. Их также нужно промыть, а затем выложить на противень.

Газ

Вы также можете простерилизовать банки в газовой духовке. Чтобы сделать это правильно, вы должны следовать приведенному выше алгоритму с двумя оговорками.

  1. Интенсивность пожара. Разогрейте духовку на медленном огне.
  2. Температура. Банки стерилизуют при 180°С.

Время выпекания такое же, как и в электрической духовке.

Некоторые хозяйки, пользуясь газовой плитой, решают закончить процесс стерилизации не по часам, а взглянув на дверь.Когда она подсохнет после того, как запарится, контейнеры можно будет убрать.

С пустыми местами

При некоторых способах консервации не только пустые банки стерилизуют перед зашивкой, но и заполняют заготовками. Это необходимо для продления срока хранения домашних солений. Стерилизацию банок с заготовками можно проводить в духовке. Обработка происходит в три этапа.

  1. Установка. Поместите полные банки, накрытые, но не закрытые, на противень и поставьте в холодную духовку.
  2. Отопление. Постепенно доведите температуру до 100°С и засеките время. Пол-литровые емкости стерилизуют десять минут. Банки 1 л - 15 минут, 2 и 3 литра - 20-25 минут.
  3. Добыча. Вынуть банки прихватками, закатать, перевернуть вверх дном, поставить на противень и укутать одеялом до остывания.

Также можно пастеризовать банки с заготовками в духовке. Этот процесс отличается от стерилизации меньшей температурой нагрева - 80-90°С.Метод в основном используется в производстве компотов и солений.

Микробиолог Луи Пастер еще в 19 веке предложил метод пастеризации. Этот способ обеспечивает лучшее сохранение вкуса и пищевой ценности готовой продукции. Однако при низких температурах погибают только вегетативные формы бактерий, а споры сохраняются и начинают размножаться при благоприятных условиях. Поэтому срок годности таких консервов короче, а заготовки необходимо хранить в холодильнике или погребе.

Стерилизация банок в духовке — простой и быстрый процесс. Если 3-литровые банки не помещаются вертикально в электрическую духовку, их можно поставить на бок. А если старая газовая печь не обеспечивает равномерного прогрева, в нее можно положить один-два кирпича.

Стерилизация необходима для удаления микроорганизмов из банок. Если этого не сделать, домашнее варенье забродит и крышки отвалятся.

Как подготовить крышки и банки для стерилизации

Проверьте банки на наличие сколов, трещин или ржавчины.Контейнеры пригодны для обслуживания без повреждений. Крышки должны быть гладкими, без царапин и ржавчины.

Тщательно вымойте банки и крышки чистой губкой. Лучше это делать пищевой содой, горчичным порошком, хозяйственным мылом или натуральным мылом.

Поставьте банки на противень или решетку в прохладное место. Как вы их устанавливаете — горловиной вверх или вниз — особого значения не имеет. Банки можно ставить в духовку сразу после мытья.

Крышки с поворотным замком можно помещать в духовку.Не стерилизуйте колпачки с резинками, так как они могут расплавиться. Их нужно отварить в воде 10-15 минут.

Закрыть духовку и установить температуру 100-110°С. Оставить банки внутри примерно на 20 минут. Время стерилизации не зависит от их объема.

Выключите духовку и оставьте банки на несколько минут, чтобы они немного остыли. Вытягивать их нужно сухим полотенцем. Во влажном состоянии банки могут лопнуть из-за экстремальных температур.

2. Как стерилизовать паровые банки в кастрюле?

Наполните кастрюлю водой наполовину и варите на медленном огне.Поместите крышки в кастрюлю и поставьте на нее дуршлаг, сито или решетку. Сверху поставьте сухие банки горлышком вниз.

Можно использовать специальный стерилизатор. Это устройство выглядит как плоская крышка с одним или несколькими отверстиями для банок.


Небольшие банки следует пропаривать около 6–8 минут, банки 1–2 литра — 10–15 минут, а емкости 3 литра и более — 20–25 минут.

При появлении на внутренних стенках банок крупных капель воды стерилизацию можно завершить.

Выньте банки и поместите их горлышком вниз на чистое сухое полотенце. Покрывала следует аккуратно снять, а полотенце выровнять внутренней стороной вниз.

Дайте банкам и крышкам полностью высохнуть перед консервированием.

3. Как стерилизовать паровые банки над чайником?

Наполните обычный чайник водой примерно наполовину и доведите до кипения. Если есть возможность, накройте чайник крышками. Если они не совпадают, простерилизуйте их в кастрюле с кипящей водой.

Поместите сухую банку горлышком вниз в горлышко чайника.

Если баночка маленькая, можно поставить на носик чайника. Или раздавите чайник и повесьте на него банку.

Банки необходимо пропаривать так же плотно, как и при предыдущем способе стерилизации над противнем. Затем высушите их на чистом полотенце.

4. Как стерилизовать паровые банки в мультиварке или пароварке?

Наполните чашу или пароварку водой и закройте крышки.Установите паровое сопло и поставьте на него сухие банки горлышком вниз.

Включите пароварку или установите режим «Варка на пару» в мультиварке. Если баночки маленькие, можно закрыть прибор крышкой, но это не играет существенной роли.

После кипячения воды банки стерилизовать так же, как над кастрюлей или чайником. Положите банки и крышки на чистое сухое полотенце и дайте им полностью высохнуть.

5. Как стерилизовать банки в микроволновой печи?

В банки налить 1,5-2 см воды и поставить в них.Выберите максимальную мощность и включите таймер на 3-5 минут.

Вода должна закипеть, а внутри банки должны быть покрыты крупными каплями. Слейте воду, поставьте банки вверх дном на чистое сухое полотенце и высушите.

Крышки нельзя стерилизовать в микроволновой печи.

Их необходимо погрузить в кастрюлю с кипящей водой на 10-15 минут.

6. Как стерилизовать банки в кипящей воде?

Поместите банки горлышком вверх в большую кастрюлю.Положите крышки рядом. В кастрюлю и банки налить холодную воду так, чтобы она покрыла горлышки.

Если банки не помещаются в поддон, их можно не размещать, а положить горизонтально.

Вскипятите воду и простерилизуйте банки 15-20 минут. Затем переложите на чистое полотенце, зашейте, до полного высыхания.

06.06.2018

Во-первых, давайте рассмотрим, что означает пастеризация. Пастеризация или стерилизация – это обработка пищевых продуктов при высокой температуре.Применяется во время ухода для уничтожения вредоносной микрофлоры и продления срока службы изделия.

Стерилизация – это обработка консервов при температуре выше 100 градусов. Для этого используется специальное оборудование – автоклав. Автоклав создает высокое давление, которое, в свою очередь, повышает температуру кипения.

Дома мы, конечно, не сможем стерилизовать таким способом. Поэтому для повышения температуры кипения в заготовки добавляют соль, а в варенье и компоты добавляют сахар.Соль и сахар также действуют как консерванты. Самое главное – правильно подобрать дозировку.

Стерилизуем банки и крышки

Некоторые виды салатов и закусок, такие как лечо и овощная икра, а также грибы, соки и компоты требуют предварительной стерилизации. А вот маринованные овощи можно сразу укладывать в банки. Изначально правильно стерилизовали.

Наиболее распространенный и простой способ стерилизации банок и их крышек – варка.Ставим на плиту чистую емкость с водой ... Банки предварительно нужно нагреть, чтобы они не разбились в кипятке. Для этого каждую банку необходимо тщательно обдать кипятком.

Нагрев стакан, поместите его в кастрюлю с кипящей водой. Хорошо, если кастрюля будет широкой, чтобы банка стояла на боку, и мы ее периодически перекручиваем, чтобы простерилизовать полностью внутри и снаружи. Эта операция занимает примерно 3 минуты. В этой же воде стерилизуем и крышки. Предварительно проверьте их на наличие повреждений.

Аккуратно извлекаем банки из воды, внимательно следя, чтобы внутри не осталось воды. Горячие банки должны быстро высохнуть. Ставим их на чистое место и накрываем предварительно простерилизованными крышками.

Подготовка к обслуживанию

Каждое пустое обслуживание начинается с тщательной мойки и подготовки ... Овощи следует мыть в прохладной проточной воде. Проверьте наличие мусора. Затем вымытую заготовку складывают в чашу так, чтобы полностью стекла вода.Также тщательно промойте зелень, а затем обсушите ее.

Чистые и сухие овощи должны быть плотно уложены в банки до линии вешалок. Всегда нужно оставлять зазор, потому что при нагревании наша деталь расширяется и может выпасть. После этого заготовки следует накрыть крышкой во избежание попадания грязи и пыли.

В зависимости от выбранного рецепта приготовить маринад. Никогда не используйте морскую или йодированную соль. Подойдет только обычная каменная соль ... Затем доведите маринад до кипения, перелейте его в емкость с овощами и накройте крышкой.

Существует три распространенных домашних метода стерилизации банок.

Стерилизация в кипящей воде

Это самый простой и распространенный способ. Заготовка стерилизуется в емкости с кипятком.

Готовые банки с вырезами поставить в широкую и глубокую кастрюлю. На дно необходимо положить деревянную подставку или полотенце , чтобы стекло не касалось горячего дна.Сверху накрываем крышками. Кастрюля наполняется водой на несколько сантиметров ниже горлышка. Температура воды должна быть такой же, как и температура банки, так как из-за разницы она может треснуть.

Препарат в кастрюле постепенно доводят до кипения. Убедитесь, что внутрь не попала вода. Стерилизация локонов проводится строго по рецепту. Если там не указано точное время, воспользуйтесь рекомендацией:

  • объемом 0,5 л стерилизуется 10 минут;
  • 1 литр 15 мин;
  • 2 литра 20 мин;
  • 3 литра 25-30 мин.

Если вы готовите салат, займет больше времени ... В таком рецепте температура кипятка может превышать сто градусов.

Вы должны вставлять и снимать скрутки с помощью специальных плоскогубцев. Стоят они недорого, а их стерилизация будет намного проще и безопаснее.

Вы должны вынуть банки из кипятка в том же порядке, в котором они были стерилизованы, и немедленно закатать их. Если получить все сразу, они начинают остывать и возможно нарушение бесплодия.

Микроволновая стерилизация

Легко стерилизуется в микроволновой печи. Приготовьте заготовку как обычно, по рецепту, и разложите по банкам. Затем ставим их в духовку. Микроволновая печь регулируется на полную мощность. Когда жидкость закипит считая три минуты ... За десять минут можно вскипятить 7-8 банок.

Не нужно заливать воду, полной банки хватит на 1/3 объема. Во время приготовления образующийся пар будет заливать всю банку и ее содержимое.Главное, чтобы стекло не разбилось. Затем снимите витую пару и добавьте кипяток.

Никогда не кладите железные крышки в микроволновую печь, их следует стерилизовать отдельно другими способами.

Некоторые опасаются, что микроволновка может испортить заготовку, например, хрустящие огурчики превратятся в кашу. Это неправда, время пребывания в микроволновке слишком мало и овощей подойдет .

Удобно, микроволновка экономит много времени и не надо стоять возле горячей духовки.Ведь спиннинговый сезон – жаркая пора.

Стерилизация в духовке

Как и в других случаях, подготовленные скрутки ставим в духовку с нашими заготовками, она должна быть холодной. Температуру духовки выставляем примерно на 150 градусов.

Когда температура достигает требуемого значения, время:

  • Для объема 0,5 л 10 мин;
  • 1 литр - 15 мин;
  • 2-3 литра - 20-25 минут

Затем вынимайте банки по одной и сразу же закатывайте.Крышки можно стерилизовать сразу в той же духовке, но не накрывать банку.

Благодаря этому методу на кухне будет меньше пара, чем при стерилизации в кипятке. В духовке за один раз можно приготовить все закрутки сразу.


Летом, когда на нашем столе появляется много ягод и овощей, хочется как можно больше заготовить впрок. Закатываем банки с помидорами, огурцами и прочими вкусностями. Однако нередко наши банки взрываются задолго до наступления зимы, и наше настроение портится.Все равно будет! Ведь на консервирование уходит столько еды и сил!

Но если все делать по правилам, заготовки будут радовать нас очень долго. В этой статье мы рассмотрим способы стерилизации банок, а также способы ускорить процесс.

Что такое стерилизация?

Это метод термической обработки продукта, предотвращающий его порчу из-за роста бактерий. Методов стерилизации много, основные из них будут рассмотрены ниже.

Стерилизацию мы делим на: стерилизацию пустых банок и крышек, стерилизацию готовой продукции, пастеризацию.
Обязательное правило - стерилизация это чистота банок и крышек! Если вы стерилизуете пустую банку, никогда не касайтесь ее горлышка, обычно лучше брать банки сбоку, чтобы не испортить еду.

Сначала стерилизуются банки и крышки пустые:

1. Самый распространенный способ: хорошо вымытую банку залить кипятком и поставить вверх дном на кипящий чайник, время стерилизации около 10-15 минут.

2. Этот способ немного проще. Необходимо дважды ополоснуть банку кипятком, затем залить банку горячей водой на 3 минуты и, пока она стоит, приготовить крышки. Положить крышки в кипящую кастрюлю и варить 2 минуты. Сливаем воду из банок и сразу ставим заготовку, закрываем крышкой и закатываем.

3. Способ стерилизации в духовке следующий: банки очень тщательно вымыть, поставить банки в холодную духовку горлышком вниз и нагреть до 150 градусов, отмерить 15 минут и банки готовы.

4. В микроволновой печи пустые банки также можно стерилизовать достаточно хорошо. Помытые банки ставим внутрь и включаем микроволновку на полную мощность, как только банки высохнут.

5. Держите банку горлышком вниз над огнем, сначала банку внутри увлажняют, а затем после высыхания стерилизуют.

Ура! Мы умеем стерилизовать банки и крышки, а наши заготовки прослужат долго! Но и это еще не все, нужно сделать основную стерилизацию предмета в банке.

Для этого нужно взять банки и снова стерилизовать следующим образом:

1. Готовые банки помещаем в кастрюлю с холодной водой, где на дне тряпочка, затем доводим до кипения и стерилизуем на 10-15 минут, затем достать и закатать крышками.

2. Стерилизация в духовке осуществляется следующим образом. Ставим банки в холодную духовку с заготовками без крышек, доводим температуру до 100 градусов и время. Время стерилизации от 15 минут для литровых банок.Затем достаем и закатываем готовыми крышками горячие банки и переворачиваем.

3. Можно стерилизовать в микроволновой печи. Ставим банки внутрь и включаем микроволновку на полную мощность, как только банки с заготовкой закипят, переключаем на минимум и ждем 2-3 минуты. Затем закрываем все крышками. В микроволновке нагрев равномерный, и вся банка прогревается.
Если вы хотите, чтобы изделие было мягче, вам необходимо простерилизовать банку в течение 5 минут.

Стерилизация – обязательный процесс для полуфабрикатов, но есть и другой щадящий способ – пастеризация. Так можно приготовить лечо, компоты (кроме огурцов и помидоров).
Для пастеризации нужно кипятить все: банки, половник, которым можно ставить заготовки и вилки, которыми достают крышки и конечно же сами крышки.

Если вы все-таки слепили банку, не расстраивайтесь! Чистую банку нужно тщательно протравить и простерилизовать, заготовка простоит долго и обязательно порадует вас своим вкусом!

Хорошего приготовления и приятного аппетита.

Многие домашние рецепты на зиму требуют повторной стерилизации после заправки овощами, вареньем или компотом. Поэтому каждая хозяйка должна знать, как стерилизовать банки с заготовками.

Обычно овощные салаты и всевозможные закуски (овощная икра, лечо и др.), а также маринованные грибы, компоты, натуральные соки и овощные консервы без добавления уксуса требуют предварительной стерилизации. Процессы стерилизации не нужно подкармливать различными видами варенья, уксусно-маринованными овощами, для этого можно просто простерилизовать пустые банки.Итак, как правильно стерилизовать банки с заготовками.

Стерилизация банок с заготовками в кипящей воде


Самый распространенный и простой способ стерилизации деталей – это их стерилизация в кипящей воде в глубокой посуде. Для того чтобы простерилизовать литровые банки с заготовками, нужно взять достаточно широкую и глубокую кастрюлю, на самое дно положить салфетку, полотенце или деревянную доску.

Банки с заготовками поставить в кастрюлю, накрыть сверху предварительно стерилизованными крышками.В кастрюлю налить необходимое количество воды, температура которой должна быть равна температуре банок с заготовками. Потому что если вода в кастрюле холодная или очень горячая, стеклянные банки могут разбиться из-за перепадов температуры. Следите за тем, чтобы уровень воды в горшке был на несколько сантиметров ниже банок.

Кастрюлю с полуфабрикатами поставить на средний огонь и довести все содержимое до кипения, затем варить банки по указанному рецепту. По истечении указанного времени банки следует закатать крышками.Если в рецепте заготовок не указано конкретное время стерилизации, следуйте этим рекомендациям:

  • Для банки 500 миллиграмм достаточно 10 минут времени;
  • Для объема 1 литр достаточно 15 минут;
  • Для объема 2 литра - 20 минут;
  • Для объема 3 литра - 25-30 минут.

Для стерилизации банки с салатом потребуется немного больше времени. В некоторых случаях температура воды при варке должна превышать 100 градусов.

Как простерилизовать банку с заготовками в микроволновке

Банки с заготовками также можно стерилизовать в СВЧ-печи... Банки ставить ровным слоем в СВЧ-печь, не нужно накрывать сверху крышками. Поскольку, как известно, металлические предметы нельзя помещать в микроволновую печь, стерилизовать их лучше в отдельной емкости. Микроволновую печь необходимо установить на полную мощность, после чего предметы в банках необходимо прокипятить.Затем в микроволновой печи выставить самую маленькую мощность на 2 или 3 минуты. По истечении этого времени аккуратно достаньте горячие банки с помощью прихваток и сразу же закатайте.

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке


Можно стерилизовать банки с заготовками в духовке. Поместите пресервы на противень или решетку, положите их в теплую или охлажденную воду, а сверху накройте емкости крышками.

Установите температуру духовки на 120 градусов.500-миллиграммовые банки должны быть стерилизованы в течение 10 минут, а литровые – примерно 20 минут. Будьте очень осторожны, вынимая из духовки горячие банки, используйте для этого прихватки или прихватки. Сразу накройте банки.

Стерилизация пустых крышек

Перед стерилизацией крышек для консервантов внимательно осмотрите их, чтобы убедиться, что они не повреждены на поверхности. Крышки можно простерилизовать в кипятке вместе с банками.Их также можно стерилизовать в чане с кипяченой водой. Обычно на стерилизацию колпачков уходит до 10 минут. Используйте плоскогубцы, чтобы снять крышки, чтобы не обжечь руки.

Сентябрь - время подготовки к зиме. Чтобы сохранить урожай и полакомиться любимыми овощами, грибами, ягодами и фруктами зимой, мы экспериментируем с разным. Почти в каждом пустом рецепте говорится, что банки следует стерилизовать перед тем, как разбивать. Этот простой процесс приготовления уничтожит все микробы и надолго сохранит ваши консервы.Многие начинающие кулинары задаются вопросом, как стерилизовать банки с заготовками? Существует несколько методов стерилизации, из которых вы можете выбрать наиболее подходящий.

Как правило, стерилизация банок представляет собой двухэтапный процесс. Сначала проверьте банки и крышки и выберите те, на которых нет трещин, сколов, вмятин и царапин. Перед стерилизацией банки и крышки необходимо тщательно вымыть моющим средством или пищевой содой, а затем ополоснуть кипятком.На первом этапе стерилизуют пустые банки, а в процессе фиксации стерилизуют и сами детали, если это предусмотрено рецептурой. Обратите внимание, что время стерилизации зависит от объема контейнера.

Домашняя стерилизация банок и крышек

Паровая стерилизация банок

Стерилизация паром — проверенный метод. Таким способом можно обрабатывать банки любого объема, литровые банки стерилизовать 10 минут и трехлитровые 15 минут.Нам понадобится чайник или большая кастрюля. Процесс достаточно прост: на кастрюлю с кипящей водой ставится металлическое сито, а поверх него горлышком вниз ставятся банки. Если капли воды начинают стекать по стенкам банок, обработку можно закончить.

Стерилизация банок в микроволновой печи

Микроволновая стерилизация банок – быстрый и удобный способ... В чистые банки налить немного воды, буквально до дна. Микроволновую печь необходимо установить на режим максимальной мощности (800-1000 Вт) и поставить банки в камеру.Через 8-10 минут вода закипит и банки простерилизуются, их можно вынимать и использовать для обслуживания.

Стерилизация банок в духовке

Стерилизовать банки в духовке очень просто, не нужно за ними следить, достаточно выдержать 15 минут. В холодную духовку поставьте банки вверх дном на решетку. Затем духовку следует разогреть до 150 градусов, и выдержать в ней банки 15 минут.

Стерилизация банок в пароварке, мультиварке и аэрогриле

Современные пароварки и мультиварки уже имеют режим стерилизации емкости с завода.Просто переверните банки вверх дном и запустите программу, примерно через 15 минут банки можно доставать для дальнейшего использования. Также очень удобно стерилизовать банки в аэрофритюрнице, для этого нужно налить немного воды на дно и поставить банку в прибор, сильная галогенная лампа стерилизует банку примерно за 10 минут.

Как стерилизовать пустые банки

Возьмите большую кастрюлю с полотенцем на дне. Поставьте банки в кастрюлю так, чтобы бортики не соприкасались, иначе стекло может разбиться.Затем налейте примерно половину теплой воды в кастрюлю и доведите ее до кипения. Время на этот процесс зависит от объема банок, от 10 минут и более. После этого банки следует аккуратно вынуть и закрутить крышки прошивкой.

Как стерилизовать крышки

Крышки, как и банки, перед стерилизацией следует тщательно вымыть. Затем положите их в кипящую воду и «кипятите» 3-5 минут. Убедитесь, что на крышках нет ржавчины и что резиновые резинки соответствуют диаметру крышки.

Удачных заготовок!

Скоро лето, пойдут недорогие фрукты-овощи (от кого-то с огорода), надо все перевернуть, подготовиться к зиме (так делают многие хозяйки).Давайте подумаем о сохранности ваших закруток и заготовок! Статья о том, как это сделать лучше всего.

Как стерилизовать банки, пустые и с крышками
Для хранения домашних консервов и салатов на зиму необходимо, чтобы банки были идеально чистыми, а этого можно добиться только путем стерилизации. Перед тем, как стерилизовать банки, внимательно их осмотрите – выбрасываем с немытыми пятнами, сколами или трещинами, для заготовок такие банки не годятся.

Как стерилизовать паровые банки
Сейчас мало кто пользуется обычными чайниками, которые ставятся на плиту и в них очень удобно стерилизовать банки.Банку голой поставить на носик чайника, варить 15 минут. В хорошо прогретой банке перестают образовываться капли пара, теперь их можно вынуть и поставить на следующую. Процедура безопасна, так как пар не нагревает банку выше 100 градусов Цельсия.

Вместо чайника можно использовать и сетчатую кастрюлю (например, разветвитель для брызг при жарке), но большая часть пара будет подниматься в воздух и хорошо прогреть банки не получится, а кухня будет быть слишком влажным.Поэтому используйте специальные крышки для кастрюли, они бывают для стерилизации одной или нескольких банок.

Маленькие банки и крышки также можно стерилизовать в пароварке.

Стерилизация кипячением

Банки также можно кипятить в воде в течение 15 минут. Минус, кроме парилки на кухне, в том, что соли жесткости из воды оседают в банках, которые потом съедаешь вместе с содержимым банки. А достать баночки из кипятка – задача не из легких и приятных.

Как стерилизовать банки в микроволновой печи

Налейте в банку 1 см воды и поставьте ее в микроволновую печь мощностью 700-800 Вт на 2-3 минуты - вода закипит и банки будут стерилизованы паром, если баночек много, нужно время продлить. Если банка большая, положите ее на бок. Не ставьте пустые банки в микроволновую печь. А крышки лучше стерилизовать только в воде на плите.

Стерилизация в аэрогриле

Вымытые банки поместите на нижнюю решетку аэрофритюрницы.Прикрепите увеличительное кольцо. Стерилизуйте банки при температуре 120 градусов в течение 15 минут. Маленькие банки до 1 литра можно стерилизовать 7-8 минут.

Как стерилизовать банки в духовке

Вымытые банки поставить в духовку на решетку (не ставить на противень, они могут разбиться) и включить примерно на 160°. Расположите так, чтобы края не касались друг друга. Нагревайте, пока капли полностью не высохнут, 5-10 минут. Не перегревать, не повышать температуру в духовке. После стерилизации сразу не вынимайте банки из духовки, дайте им остыть до 80 – 90 градусов.Крышки нельзя стерилизовать в духовке.

Лично я предпочитаю этот способ стерилизации, потому что банок в духовке много и возни с ними особой нет.

Простерилизованные банки любым способом раскладывают на сухое полотенце или ткань, укладывают в них домашние заготовки - огурцы, помидоры, салаты, варенье и другие вкусности, и закрывают стерилизованными крышками.

Как стерилизовать крышки.

Перед стерилизацией проверьте целостность крышки, отсутствие ржавчины, наличие резинки (при необходимости).Самый простой и недорогой способ продезинфицировать крышки – прокипятить их 10-15 минут. Используйте приготовленные щипцы, чтобы вынуть крышки из воды.

Как стерилизовать заготовки

Часто необходимо стерилизовать и готовое изделие. Обычно нужны: салаты (лечо, икра и т. д.), любые овощные консервы без уксуса, маринованные грибы, компоты, соки. Варенье, маринованные огурцы и помидоры не требуют стерилизации (стерилизуются только пустые банки).

Процесс: Банки с заготовками накрывают прокипяченными крышками (не скручивать).Положите его в кастрюлю с нагретой до температуры банки водой так, чтобы вода покрывала плечики банки, но не на 1,5-2 см от горлышка.

На дно кастрюли желательно положить деревянный круг, чтобы банки не катились и не ударялись друг о друга. Варить необходимое время. Выиграть. Свернуть.

Обычно в рецептах консервов указывается время стерилизации. Классический случай (для предметов, которые помещаются в банку в горячем виде): литровые банки стерилизуйте 10-15 минут, двухлитровые банки - 20-25 минут, трехлитровые банки - 25-30 минут.На этот раз для жидких салатов, томатов и фруктов в собственном соку, лечо. Жареные салаты обычно требуют немного больше времени для стерилизации.

Иногда, например, когда необходимо стерилизовать горох, вода должна кипеть при температуре выше 100 градусов. Для этого в воду добавляют обыкновенную соль. Нужна температура кипения 101 градус - добавьте 66 г соли на литр воды, 102 градуса - 126 г соли, 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478.

Как пастеризовать банки с заготовками

Когда стерилизация производится в воде ниже 100 градусов, около 85 градусов - это называется пастеризация, нужно время от времени пользоваться термометром, чтобы выключить нагрев, и пока банки не окажутся внутри.кастрюля увеличивается в 2-3 раза. Компоты и овощные маринады требуют пастеризации.

Стерилизация консервных банок является обязательной процедурой при консервации фруктов. Без него невозможно получить заготовки, которые бы долго хранились. Один из самых простых способов стерилизации — подогрев банок в духовке при определенной температуре, пишет портал «Как просто».

Существует несколько способов стерилизации банок-полуфабрикатов, например, пропариванием, кипячением воды, подогревом в мультиварке, пароварке, духовке, микроволновой печи и т.д.Использование духовки для стерилизации – очень удобный способ избавиться от всевозможных бактерий в банках, но для того, чтобы готовые детали долго хранились, банки разной емкости необходимо хранить в приборе на разный объем времени или при различных температурах.

Как подготовить банки к стерилизации в духовке

Первым делом нужно проверить банки. Если тара имеет какие-либо дефекты, нарушающие ее целостность, особенно трещины на стенках и дне, сколы на горлышке, то блюдо следует отставить в сторону – для консервирования оно не годится.Дело в том, что при нагревании либо банки треснут, либо пустоты быстро испортятся, так как нарушение целостности банок является залогом размножения бактерий в их содержимом.

После выбора посуды ее необходимо помыть. Для работы лучше использовать соду, так как она отлично очищает и не оставляет посторонних запахов. При отсутствии бытовой соды банки можно мыть обычным средством для мытья посуды или хозяйственным мылом. В завершение банки следует тщательно промыть холодной водой, поставить на предварительно вымытую духовку горлышком вниз (банки не должны касаться друг друга) и поставить в холодную духовку.

При какой температуре и как долго стерилизуют банки в духовке

Время выдержки банок в духовке зависит от их размера и температуры, при которой стерилизуется тара. Считается, что большие банки (2-3 литра) лучше стерилизовать при температуре 100-120 градусов в течение четверти часа, средние (700-800 грамм и литр) - при температуре 130-140 градусов в течение четверти часа. 10-12 минут, а маленькие банки, объемом меньше 700 мл - при 150 градусах в течение семи-пяти минут. Начинайте обратный отсчет только после того, как духовка нагреется до заданной температуры.

Важно: Вынимать горячие банки из духовки нужно не сразу, а когда они остынут до 70-80 градусов. Банки охлаждаются до этой температуры в течение 7-10 минут после выключения аппарата. Их можно использовать по прямому назначению прямо сейчас.

.

Как стерилизовать банки для консервирования в микроволновой печи, кастрюле, испарителе и конвекционной печи

Летом и осенью каждая хозяйка старается запастись. заготовки на зиму. Регламенты могут различаться, но чтобы защита ушла, нужно знать, как правильно обращаться с банками. Есть несколько способов их стерилизации, и хозяйка может выбрать тот, который ей наиболее удобен. Тогда консервирование будет веселым и не займет много времени.Поэтому понимание того, как стерилизовать банки из-под варенья, компотов, острых салатов и других консервов, необходимо обязательно.

Какими банками я могу пользоваться?

Прежде чем приступить к обработке банок, их следует правильно отобрать. Для ремонта подходят только те, которые не имеют трещин, сколов и других дефектов. Их поверхность должна быть гладкой и ровной. Также следует обратить внимание на качество чехлов: нельзя использовать ржавые и поврежденные.Вся резина должна быть новой и не растянутой. Необходимо проверить, чтобы крышки идеально подходили к банкам.

Микроволновая обработка банок

Многих неопытных хозяек интересует, как стерилизовать банки из-под варенья и других консервов в микроволновке. Этот способ кажется им самым простым, так как не требует больших усилий и не занимает много времени.

Перед стерилизацией банки тщательно промойте содой и проверьте на наличие трещин на горлышке, стенках и дне.Даже малейшее повреждение может привести к тому, что при нагреве банка сломается.

Способ 1

Чтобы научиться стерилизовать банки для микроволновки, нужно знать, что есть два способа. Первый, также известный как «мокрый» способ, предполагает заливку в банку около 50 мл воды. Он должен быть на уровне 1-2 см. Микроволновую печь следует включить на максимальную мощность и выставить время на 2-3 минуты. Вода закипит, а пар стерилизует банку.

Способ 2

Банки тщательно вымыть и намочить, но без жидкости, поставить в микроволновую печь на максимальную мощность.Банки должны быть полностью сухими. Чтобы не повредить печь, поставьте рядом с емкостью небольшую емкость с водой.

Один или несколько контейнеров (в зависимости от размера) можно поместить в микроволновую печь. Как правило, трехлитровые банки не ставятся в «вертикальном» положении, поэтому их можно поставить. А вот металлические крышки стерилизовать таким способом нельзя.

Стерилизация духовки

Подготовка банок в этом случае не отличается от предыдущего способа.Их нужно промыть содой и прополоскать. Способ стерилизации банок в духовке очень прост и удобен.

Чистые контейнеры ставятся на противни горлышком вниз и можно включать духовку. Температурные значения должны быть в пределах 120 градусов. После того, как духовка прогреется, банки следует стерилизовать около 20 минут, а затем остудить. Когда они согреются, вы сможете их достать.

Можно ли стерилизовать банки в мультиварке?

Горшок пользуется спросом у хозяек каждый день.Они уже оценили ее «умение» готовить различные блюда, а теперь придумали, как стерилизовать банки с вареньем в мультиварке. Преимущество в том, что процесс не нужно контролировать, достаточно задать нужный режим.

Если баночки маленькие, а чаша достаточно вместительная, можно налить в нее немного воды и вставить емкость. После закрытия крышки необходимо выбрать режим «стерилизация» или, если его нет, «подогрев».

Если банки в чаше не совпадают, можно оставить их на пару.Для этого нужно установить решетку, предназначенную для приготовления блюд на пару. Чаша заполняется на треть водой и устанавливается режим «варка на пару». Банку следует перевернуть вверх дном и дождаться, пока она хорошо прогреется и простерилизуется.

Для обработки крышек можно положить их в воду и дать время свариться.

Стерилизация сковородой

Чтобы использовать этот проверенный метод, вам нужно подготовить большую объемную сковороду.На дно следует положить чистые полотенца – они защитят банки от повреждений в процессе стерилизации. Когда хозяйка придумает способ простерилизовать банки из-под варенья в кастрюле, она поймет, подходит ли ей этот способ. Несмотря на то, что это довольно трудоемко, многие люди выбирают его по привычке.

Банки следует располагать так, чтобы они не касались друг друга. Между ними можно положить дополнительное полотенце. Емкость должна быть полностью заполнена водой и накрывать банки.

Через 30 минут емкость будет стерилизована на очень слабом огне, затем, когда вода остынет, можно доставать банки.Чтобы стекла лишняя влага, его приходилось ставить вверх дном на сухое полотенце.

Современный метод стерилизации: аэрогриль

Не все знают, как стерилизовать банки аэрогриля. Процесс занимает около 15 минут, а значения температуры не должны превышать 150 градусов. Выше ставить нельзя так как портится резина.

Если вы наполните банку вареньем, рассолом или другим содержимым, процесс стерилизации сократится. Лечение начинают с появления пузырьков.

Важные нюансы

Прежде чем стерилизовать банки для варенья, нужно усвоить некоторые тонкости. После обработки банки не должны соприкасаться горлышком. В этом случае повторите эту процедуру.

При стерилизации следите за тем, чтобы не было очень резких перепадов температур. Они могут лопнуть банки. Емкость должна быть подогрета водой, а горячие слитки в не полностью охлажденные банки. При стерилизации в духовке нельзя резко отрывать дверцу.Нужно дождаться, пока температура немного снизится.

Чтобы сохранить вкус и долго храниться, важно знать, как стерилизовать банки для консервирования и другую посуду. Каждой хозяйке необходимо овладеть этим мастерством, чтобы радовать семью вкусными блюдами.

.

Как стерилизовать банки в микроволновой печи_ Техника приготовления

Как стерилизовать банки в микроволновой печи

Домашняя промышленность в банках может быть отличным способом сохранить местные фрукты и овощи или «консервы» на долгие зимние месяцы. Однако использование грязных банок может привести к попаданию бактерий в консервы, которые могут испортить вашу еду. Стеклянная стерилизация, используемая при консервировании, традиционно включала кипячение больших кувшинов с водой в течение длительных периодов времени.С изобретением микроволновой печи стерилизация банок стала проще и меньше работы. Интенсив
то, что вам нужно
стеклянные банки
духовка

вода
микроволновая печь

инструкция

  1. тщательно вымойте банки. Убедитесь, что на внутренних банках не осталось остатков пищи. После стерилизации и сушки банки необходимо сразу наполнить консервами. Если после стерилизации остаются какие-либо остатки, они могут загрязнить и испортить пресервы.

  2. Разогрейте духовку до 280 градусов Цельсия и 160 градусов Цельсия. Горячая духовка будет использоваться для сушки банок после стерилизации в микроволновой печи.

  3. Наполните банки наполовину холодной водой. Поставьте банки в микроволновку. В зависимости от размера микроволновой печи одновременно можно дезинфицировать несколько банок.

  4. Нагрейте банки в микроволновой печи на высокой мощности около трех минут, пока вода не закипит.Кипящая вода продезинфицирует внутреннюю часть банки.

  5. Поставьте банки вверх дном в духовку. Дайте банкам стечь и подсушить в духовке. Когда банки высохнут, а банки будут еще горячими, их можно будет наполнить вареньем и закрыть. Нагревание позволяет банкам расширяться, чтобы не разбиться при заполнении горячим вареньем.

.

Правильная и безопасная домашняя стерилизация банок. Как стерилизовать

банку

Консервация требует обязательного соблюдения не только правил засолки и маринования продуктов, но и термической обработки тары для них. Стеклянные банки с крышками должны быть чистыми и подвергнуты специальной обработке – стерилизации.

Есть несколько способов стерилизации банок в домашних условиях, от самых простых - несколько над кастрюлей, до самых навороченных - с помощью аэрогриля.Давайте рассмотрим их подробнее, выделим все плюсы и минусы, чтобы вы смогли выбрать идеальный для вас способ. Строго соблюдайте все рекомендации, и ваш уход будет ухоженным круглый год! И, конечно же, не забывайте о правилах безопасности при работе с горячими банками и паром.

  1. Берите для хранения подходящие банки без сколов, трещин и треска.
  2. Тщательно мойте посуду перед стерилизацией. Используйте обычное средство для мытья посуды или пищевую соду, а затем тщательно промойте банки под проточной водой.Особое внимание уделите шейке, где часто скапливается грязь и ржавчина.
  3. Одноразовые крышки из листового металла. Если вы используете современные завинчивающиеся крышки многоразового использования, убедитесь, что внутренний слой краски не поврежден — на нем не должно быть сколов, царапин или ржавчины.
  4. Помните: при стерилизации не допускаются резкие перепады температуры! Холодные банки нельзя погружать в горячую воду и наоборот! Чтобы емкость не разбилась, ее следует постепенно прогревать.

Стерилизация кипячением

Кипячение банок в кастрюле — один из самых простых способов разогреть тару. Стеклянную тару полностью погружают в воду и выдерживают в ней 15 минут с момента закипания.

Для стерилизации возьмите емкость большого объема (или эмалированное ведро), в которую можно полностью погрузить банку. На дне лежала деревянная тарелка или кусок хлопчатобумажной ткани. Сверху поставить чистые банки вверх дном. Поднесите их к себе чистой тканью или марлей, чтобы они не соприкасались друг с другом и не гремели при готовке.Если банки не помещаются вертикально в кастрюлю, отставьте их в сторону. Залейте холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала всю поверхность. Варить 15 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ! Будьте осторожны, чтобы вынуть банки из кипящей воды!

Плюсы:

Никаких специальных инструментов не нужно, достаточно вместительного горшка;

Крышки можно варить вместе с банками в одной кастрюле.

Дефекты:

Благодаря долгому кипению воды быстро увлажняет и согревает окружающее пространство;

Для стерилизации большого количества банок необходимо каждый раз повторно нагревать воду;

Трудно снять банки с кипятка;

Из-за жесткой воды внутри банок могут образовываться солевые отложения.

Стерилизация паром в кастрюле


Консервы паровые – один из самых популярных и «древних» методов стерилизации. Принцип работы сводится к обработке банок паром, который наполняет их, поднимаясь над кастрюлей с сильным изъязвлением.

Для стерилизации наполните кастрюлю водой и установите решетку для духовки, плоское металлическое сито или пробку – специальную металлическую пластину, предотвращающую контакт банок с водой. Открывая упор, вставляйте горловину вниз.Дождитесь закипания воды и стерилизуйте емкость 0,5 л – 10 минут, большие банки – 15-20 минут. Пар от кипящей воды конденсируется и стекает по стенкам обратно в поддон.

ПРИМЕЧАНИЕ! Будьте осторожны при снятии крышек с водяной бани! Пар очень горячий, можно обжечься!

Плюсы:

100% удаление всех микробов;

Пар можно стерилизовать так же, как банки и крышки.

Дефекты:

Сильная нагревательная среда;

Потребность в металлической пробке;

Относительно длительное время стерилизации.

Микроволновая стерилизация


В микроволновой печи стерилизация очень быстрая - 2 минуты для банок 0,5 л и 3 минуты для емкостей 1 л. Банки хорошо нагреваются под воздействием микроволн и все бактерии на их поверхности уничтожаются.

Для этого на дно каждой банки налейте воду – примерно на 1-1,5 сантиметра. Поместите их вертикально на поворотный стол. В обычные бытовые микроволновки не влезут трехлитровые банки, но схитрить можно.Налейте воду и поместите в микроволновую печь, положив на бок. В нем нет воды, поэтому он не прольется. Установите среднюю частоту микроволн, мощность 700-800 Вт. Установите таймер и включите микроволновку на 2-3 минуты. За это время вода в банках кипятится и стерилизуется, обливается паром.

ПРИМЕЧАНИЕ! Не ставьте в пустые емкости для микроволновки без воды! Не накрывайте их металлическими крышками, иначе микроволновка выйдет из строя!

Плюсы:

Стерилизация быстрая;

Воздух в помещении не нагревается;

Вы можете обрабатывать сразу несколько маленьких банок.

Дефекты:

Большие банки вряд ли подойдут;

Не стерилизуйте металлические крышки.

Стерилизация печи


Этот способ удобен, когда нужно подготовить к хранению большое количество контейнеров. При сильном нагревании до температуры 150-160 градусов все бактерии уничтожаются. Способ простой, но довольно опасный: если перегреть банки, они могут лопнуть.

Для стерилизации влажных (!) вымытых банок поставьте их вверх дном на решетку.Разогрейте духовку до 160 градусов и погрузите ее, пока все капли воды на стенках не высохнут. В среднем это может занять 15-20 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ! Не допускайте сильного перегрева, иначе стекло может треснуть! Достаньте банки из духовки, предварительно немного охладив их до 80-90 градусов.

Плюсы:

Быстрый и простой процесс;

Специальные инструменты не требуются.

Дефекты:

Следите за тем, чтобы банки не перегревались и не лопались;

Крышки для духовки нельзя стерилизовать.

Ультрасовременные методы стерилизации

Несколько десятилетий назад обработка паром была основным методом стерилизации. При этом небольшие баночки помещали на носик чайника в кипящую воду и выдерживали 10-15 минут. Вместо крышки на чайник установили контейнер большой емкости. На современных кухнях часто используются электрические котлы, которые для этой цели непригодны. Зато появились новые кухонные помощники, облегчающие жизнь хозяйкам, что значительно расширило возможности обеззараживания банок.

Стерилизация пароварки - Банки с крышками помещают в пароварку на горлышко и выдерживают в режиме варки 15 минут.

В посудомоечной машине - в машину загружают чистую тару без порошка и устанавливают режим с максимальной температурой, но не ниже 60°С. Крышки этим методом не стерилизуются.

В мультиварке - Банки ставятся на решетку для варки и обрабатываются 15 минут в режиме «Пар».

В аэрогриле - Налейте в емкость немного воды, накройте крышками и поставьте на нижнюю полку аэрогриля. Обрабатывается при температуре 120-140 градусов на высокой скорости в течение 15 минут.

Как стерилизовать колпачки


Крышки всегда стерилизуются непосредственно перед закатыванием. Перед началом обработки проверьте целостность крышки, убедитесь в отсутствии ржавчины и резинок.

Самый удобный способ — кипятить в воде.Для этого доведите воду до кипения и поместите в нее жестяные крышки на 5 минут. Если вы готовите дольше, вы рискуете переварить десны. Достаньте пробки из воды с помощью чистых щипцов или прокипяченных столовых вилок. Повороты лидера можно обрабатывать таким же образом.

Самый надежный способ сохранить овощи, ягоды и фрукты на более долгий срок – это их консервация. Однако для того, чтобы этот процесс прошел гладко и без крышек, нужно разложить подготовленные ингредиенты в абсолютно чистые банки.Ведь на их поверхности находится огромное количество микроорганизмов, способных вызвать брожение в маринованном продукте, что приведет к его порче.

Исходя из этого, можно сделать вывод, что правильная стерилизация банок в домашних условиях является необходимым условием сохранения вкуснейшего сливочного масла, хрустящих маслят, сочных помидоров и других лакомств, приготовленных с любовью.

Кислая среда, которую мы создаем для засолки, оптимальна для размножения вредных микроорганизмов.

При стерилизации вода нагревается выше 100°С, и при этой температуре погибают все бактерии. Нарушение этого процесса и начало брожения проявляется вздутием век и помутнением рассола.

Шаг 1: Подготовьте банки к стерилизации

Следующие простые действия помогут вам избежать инцидентов при употреблении консервов:

  • Обязательно проверьте края на наличие сколов и трещин. Даже через небольшой скол в районе горлышка в банку будет попадать воздух, что приведет к повреждению продукта, вздутию крышки и, возможно, ее повреждению.
    Поврежденная кастрюля может разбиться при взаимодействии с кипящей водой.
  • Тщательно вымойте банки с моющим средством и высушите. Не рекомендуется стерилизовать влажные банки.


Этап 2: Можно стерилизовать

По мере продвижения вперед список методов стерилизации постоянно обновляется. Рассмотрим 8 самых простых и интересных способов.

Над парой

Это древнейший метод, который нам дали наши бабушки. Однако он остается самым эффективным и надежным.

Стерилизация паровых банок может быть разной:

  • С простым чайником. Подготовленный кувшин ставят на носик чайника и, когда он закипит, стерилизуют. На дезинфекцию литровой банки уйдет 10 минут, а на трехлитровую – 15 минут
  • С помощью кастрюли и сита. Высыпьте пол в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Сверху на кастрюлю кладут металлическое сито, а на него кладут края горлышком вниз.
    Возможно, у кого-то еще есть специальные чехлы с одной или несколькими прорезями для шеи.Их проще устанавливать на банках, а горячий воздух не попадает в окружающую среду.
  • 90 180


    90 134 Плюсы: 90 135 Качество, доступность.

    Недостатки: неудобно вынимать банки из чайника или сита, есть риск обжечься.

    В воде

    Варка является наиболее распространенным методом стерилизации контейнеров.

    На дно вместительной глубокой кастрюли кладут деревянную тарелку, полотенце или сложенную марлю, устанавливают вверх дном стеклянную тару, заливают водой до краев так, чтобы банки были полностью погружены в воду, и кипятят около 15 минут.

    Банки не должны соприкасаться, поэтому логичнее было бы поставить между ними газы.

    Преимущества: Эффективность Можно стерилизовать одновременно столько банок, сколько поместится в выбранной кастрюле вместе с тарой, крышки можно кипятить.

    Недостатки: Горячие банки неудобно снимать, жесткая вода может создавать солевые отложения на стенках емкости.

    В духовке

    Это разновидность паровой стерилизации.Банки свободно раскладываются на противне и прогреваются в духовке 15 минут. Они должны быть мокрыми!

    Температура в процессе нагревания не должна превышать 200°С. После завершения процедуры стеклянную тару дают остыть непосредственно в печи, так как при резком диссонансе температуры она может разбиться.

    Плюсы: 90 135 температура в духовке выше чем в кипятке, вместительность.

    Недостатки: Духовка долго нагревается, но это может только мешать массовому приготовлению консервов.

    Микроволновая печь

    Самый быстрый и простой способ стерилизации контейнеров. Но не забывайте, что микроволновая печь нагревает пищу или жидкость, поэтому в каждую банку налейте немного воды, чтобы она поднялась примерно на 2 см над дном.

    Это важно! 90 135 Невозможно разогреть в микроволновке без воды и металлических предметов - крышки ! 90 135


    В микроволновой печи мощностью 800 Вт мощность станет кристально чистой всего за 5 минут.

    Внимание! 3-литровые банки не помещаются в стандартные домашние микроволновки, старайтесь класть их набок.


    Преимущества: просто, очень быстро и добросовестно.

    Недостатки: колпачки необходимо стерилизовать отдельно, вместимость ограничена.

    В пароварке

    Пароварка – чрезвычайно полезный бытовой прибор. И даже в таком деле, как дезинфекция, он способен помочь своей хозяйке.

    Емкость достаточно поставить в пароварку горлышком вниз. Вас могут пустить вместе с крышками, но не по краям, они должны быть открыты!

    Для литровых банок пароварка должна работать 15 минут в режиме приготовления.


    Плюсы: 90 135 скорость, легкость.

    Недостатки: Неудобно обрабатывать большое количество упаковок только для маленьких банок.

    В мультиварке

    Еще один инновационный метод! Банки устанавливаются на паровую подставку вверх дном и прогреваются 10-15 минут в зависимости от размера в режиме «пар».


    Преимущества: простота, скорость нагрева пароварки, качество.

    Минусы: За один раз можно дезинфицировать только один контейнер.

    В аэрогриле

    Аэрогриль также можно использовать для консервирования продуктов. На нижнюю полку устанавливаются банки для стерилизации, в них наливается часть воды и нагревается 15 минут при 150°С.

    Недостатки: 90 135 малое количество одновременно обрабатываемых контейнеров.

    В посудомоечной машине

    Этот способ удобен тем, что посуду можно загружать с подставками для предварительного мытья. Банки просто помещаются в посудомоечную машину, переключатели температуры выставляются на максимальное значение, более 60°С, и «стакан» моется без каких-либо моющих средств.

    Туда же можно поместить крышки.


    Плюсы: вам не нужно отвлекаться и вы можете провести свободное время на свободных местах.

    Недостатки: очень низкая температура, что означает возможность выживания некоторых микроорганизмов. Лучше использовать обычный пар.

    Этап 3: Крышки для стерилизации

    Как и банки, крышки проверяются на наличие трещин, повреждений и ржавчины. Как правило, резьбовые гайки следует заменять каждый год.

    Самый удобный способ дезинфицировать крышки — опустить их в кипящую воду и нагреть. Вы можете кипятить пол кастрюли перед водой исключительно для этой операции.


    Если вы стерилизуете банки в духовке, ставьте их туда вместе с крышками. Но металлические предметы нельзя помещать в микроволновую печь.

    Этап 4: повторная пастеризация

    Даже самая качественная стерилизация банок удовлетворит не каждую хозяйку. Некоторые нуждаются в дополнительной подстраховке и поэтому повторно стерилизуют банки вместе с заготовками. В консервах этот процесс называется пастеризацией.

    Для пастеризации вам понадобится большая кастрюля, желательно с толстым дном.Если контейнер слишком большой, используйте таз.


    Дно выбранной тары застилают любой хлопчатобумажной тканью или кладут деревянную доску, сверху ставят подготовленные банки, крышку не плотно закрывают.

    По окончании пастеризации банки по одной вынимают из воды и сразу же закатывают. Пока они не остынут, лучше держать их вверх дном.

    Осень - пора активных заготовок на зиму. Хозяйки консервируют огурцы, помидоры, перец, делают всевозможные закуски и салаты.

    Но иногда их работа дает сбой. Консервы, так тщательно расфасованные по банкам, со временем портятся из-за «бомбажа».

    Это связано с тем, что хозяйка после тщательного мытья овощей не обработала практически все свои припасы, особенно банки с крышками. А на их поверхности могут оставаться незаметными невооруженным глазом частицы грязи или микроорганизмы, влияющие на ферментацию.

    Поэтому подготавливать консервную тару нужно с большой ответственностью.Недостаточно вымыть банки водой. Они должны быть стерилизованы.

    Стерилизацию можно проводить паром, кипячением, запеканием банок в духовке и в микроволновой печи.

    Подготовка банок к стерилизации

    • Стеклянные банки, отбираемые для консервирования, должны быть без дефектов и сколов. Даже небольшой надрез на горлышке банки может плотно закрыть крышку. В результате в банку будет поступать воздух, из-за чего продукт будет бродить.
    • Если используются банки с резьбой, желательно подготовить для них новые крышки, так как старые могут быть погнуты, с ржавчиной и царапинами.
    • Жестяные крышки, прокатанные на специальной машинке, должны иметь ровные края, резиновое кольцо должно плотно прилегать к ободку.
    • Для мытья банок лучше использовать соду или горчичный порошок. Моющие средства хорошо справляются с грязью и жиром, но плохо вымытые банки могут привести к получению консервов низкого качества.
    • Как стерилизовать банки паром

      На пару удобно обрабатывать двухлитровые или трехлитровые банки, которые не помещаются в кастрюлю или духовку. Для этой цели можно использовать обычный чайник с нижней ручкой или широкую кастрюлю.

      Метод 1

      • Налейте воду в чайник и подожгите его. После того, как вода закипит, снимите крышку с чайника.
      • Поставьте банку на место вверх дном. Чтобы банка при перепадах температуры не разбилась, промойте ее горячей водой.
      • Стерилизуйте одномоторную банку не менее 10 минут и увеличьте время стерилизации до 25 минут для трехлитровой банки.
      • Используя ручки кастрюли, снимите банку и положите ее на чистое полотенце, не переворачивая. В таком положении она должна быть до заполнения овощами.
      • 90 180

        Метод 2

        Если нет чайника, используйте широкую сковороду и решетку для духовки.

        • В кастрюлю налить воду, довести до кипения.
        • Ставим решетку в кастрюлю, предварительно помыв ее содой.
        • Поставьте банки горлышком вниз на решетку. Одномоторные банки стерилизуйте 10 минут, трехлитровые – 20 минут.
        • Поставьте нагретые банки вверх дном на полотенце.
        • 90 180

          Примечание 90 135. Хорошо вымытые крышки можно поместить в одну кастрюлю и стерилизовать одновременно с банками.

          Метод 3

          Если у вас есть пароварка, вы можете использовать ее.

          • Налейте воду в паровой резервуар.
          • Установить чашу с отверстиями.Положи банки в рот.
          • Включите пароварку. Как только вода закипит, стерилизуйте банки 15-20 минут.
          • В перевернутом положении перенесите их кнопками на застеленном полотенцем столе.

          Примечание : Крышки можно стерилизовать вместе с банками, ставить на нижний уровень пароварки или готовить в отдельной посуде.

          Как стерилизовать банки в кастрюле

          • Приготовьте большую кастрюлю. Положите банки в ее горлышко вверх.Влейте воду. Он должен полностью закрывать края.
          • Поставьте кастрюлю на огонь. С момента закипания воды стерилизуйте банки не менее 10 минут. Приготовьте крышки в другой миске.

          Как стерилизовать банки в духовке

          Если вы готовы консервировать банки небольшого объема, этот метод стерилизации самый простой.

          • Тщательно промойте банки водой.
          • Поместите решетку в холодную духовку. Поставьте на него банки вверх дном.
          • Включить духовку на 150°.Стерилизуйте банки в течение 20 минут после того, как температура в духовке поднимется до нужного уровня.
          • Переложите нагретые банки на расстеленное на столе полотенце.

          Примечание : Крышки с резьбой также стерилизуются в духовке. Крышки с резиновым уплотнителем кипятите в кастрюле с водой, так как в духовке резина может потерять прочность.

          Как стерилизовать банки в микроволновке

          Пустые банки в микроволновой печи могут разбиться и стерилизуются водой.

          • Налейте 2-3 см воды в чистые банки и поставьте их в микроволновую печь. Разминка в течение 3-4 минут с высокой мощностью.
          • С помощью прихваток достать банки из духовки, слить воду, перевернуть емкости вверх дном и поставить на полотенце.
          • 90 180

            Примечание 90 135. металлические предметы нельзя помещать в микроволновую печь, поэтому крышки стерилизуют отдельно.

            Применение

            После стерилизации банок и крышек приступаем к консервной банке, строго по выбранному рецепту.Только тогда, заготовленные впрок, они выдержат длительное хранение, не потеряв своих отменных вкусовых качеств.

          Вторая половина лета и начало осени – жаркое время для сбора урожая и заготовок к грядущим холодам. Одним из самых надежных способов сохранения спелых и переработанных фруктов и овощей является консервирование. Для успеха хозяйке необходимо знать не только оригинальные рецепты огурцов, компотов и варенья, но и уметь правильно выбрать и подготовить тару.

          Важной частью этой подготовки является стерилизация. Перед окончательным закрытием заготовок на зиму банки и крышки, предназначенные для их хранения, необходимо тщательно обработать. Если пренебречь этим моментом, в таре с продуктами начнут размножаться различные микроорганизмы, которые не только испортят содержимое, но и сделают его небезопасным для употребления в пищу.

          Ассортимент банок и крышек

          Выбор тары и крышек для консервации не менее важен, чем соблюдение технологии самого процесса.Чтобы емкости не разбились при стерилизации и надежно их соединили, они должны быть целыми – без трещин, сколов, царапин и других дефектов. Сначала их нужно постирать и прополоскать дочиста, а уж потом приступать к основным мероприятиям.

          Крышки также требуют предварительной очистки и не менее тщательного осмотра: подойдут только гладкие, не ржавые изделия с новыми резиновыми уплотнителями. Лучше, если они будут изготовлены из луженой жести, покрытой лаком, слой которого предотвращает контакт изделий с металлом и препятствует окислению и изменению вкусовых свойств.Если для обслуживания используются современные колпачки, следует следить за тем, чтобы их лакированная поверхность не имела дефектов и царапин, которые вызовут коррозию металла и повреждение болванки при хранении. Кроме того, крышки должны идеально подходить к предназначенным для них створкам и плотно их закрывать.

          Методы стерилизации банок

          Основным методом стерилизации в процессе консервации была обработка паром. Маленькие баночки наши бабушки ставили на 10 минут на носик чайника с кипятком, а емкости покрупнее вместо крышки ставили на чайник вверх дном.Последние десятилетия характерны появлением на кухне устройств, облегчающих жизнь хозяйкам, что значительно расширило возможности дезинфекции стеклянной посуды.

          Стерилизация паром

          Этот метод можно назвать традиционным. Он считается самым надежным, но занимает много времени при подготовке многих пакетов для стерилизации.

          Сегодня, когда электрические чайники в силу особенностей конструкции неудобны для пропаривания банок, используются большие кастрюли.При этом на открытую емкость с водой кладут сетку, сито или специальный упор емкостью для заготовок вниз. Маленькие банки выпаривают около 15 минут, большие – 20-25, после чего их осторожно вынимают и кладут на чистое полотенце.

          Такая металлическая пластина с отверстиями под 3 стандартные банки устанавливается в широкую кастрюлю с кипящей водой. Стеклянные банки надевают на горлышко и стерилизуют.

          Стерилизация кипячением

          Простерилизованную посуду для консервирования можно поместить прямо в воду, но для этого потребуется большая кастрюля.На его дно укладывают дощечки или деревянную решетку, поле которой помещают в подготовленные емкости и заливают водой так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Для предотвращения повреждений при кипячении между стеклянными стенками следует прокладывать слой ткани. Банки замачивают в кипятке примерно на 15 минут, после чего сразу вынимают.

          Стерилизация в пароварке

          Этот метод является одним из новых методов. Для стерилизации в пароварке чистую тару загружают снизу вверх в аппарат и запускают в режиме варки на 15 минут.Такая обработка удобна, но требует значительной мощности устройства, иначе весь процесс займет много времени.

          Многие хозяйки в последнее время отдают предпочтение этому способу, как самому удобному и быстрому. Он заключается в том, что в банки наливают около 1,5-2 см воды, затем ставят их в печь и устанавливают таймер на 2-3 минуты при установленной мощности 600-700 Вт. Вода закипает и пар стерилизует стеклянные стенки от меры. При обработке крупных изделий их размещают сбоку.При использовании этого способа нужно следить, чтобы емкости, помещаемые в микроволновку, не были пустыми, иначе можно испортить микроволновую печь.

          Стерилизация духовки

          Метод очень удобен, когда необходимо подготовить несколько контейнеров для обслуживания. При этом в духовке на гриле делают чистые, мокрые банки, дно и включают их. Если у вас есть запас времени, то банки держите 40 минут при 100°С. Если вы не забываете стерилизовать банки слишком поздно, а затем выставляете температуру 150°С, прогревайте маленькие банки до 1 литра 10-15 минут, а большие 15-20 минут.Нужно все время быть рядом и следить, чтобы контейнеры не разбились. Когда вода попадет на стакан, его можно вынуть из духовки и немного остудить.

          Стерилизация посудомоечной машины

          Этот метод очень прост. Для его осуществления в аппарат загружают уже вымытые банки без добавления каких-либо специальных средств и устанавливают на режим с самой высокой температурой, но не ниже 60°С. Единственным недостатком этого метода является отсутствие гарантии качества на стерилизацию, так как температура обработки здесь намного ниже, чем при использовании других вариантов.

          Вот почему я использую посудомоечную машину для предварительной обработки банок. Я использовала баночки из-под обычной еды. После высыхания краев закрываю полиэтиленовыми крышками и убираю в дальний угол на хранение. Банки содержатся в чистоте, внутрь не попадает пыль и грязь. Когда приходит время делать уход, я ополаскиваю и стерилизую банки любым из способов, предложенных выше. В последнее время предпочитаю стерилизовать в духовке.

          Методы стерилизации банок заготовками

          Некоторые правила требуют стерилизационных банок с запонками.Как правило, такая обработка необходима для консервации грибов, овощных закусок без добавления уксуса, салатов, соков. При этом используется несколько способов разогрева банок с их содержимым.

          Кулинария

          Внизу большие панели, поддон или ткань, сложенная в несколько слоев. Затем сложить в посуду, накрытую крышками, и залить горячей водой так, чтобы жидкость доходила до 1,5-2 см, не доходя до горлышка. Кастрюлю накрывают крышкой и нагревают до нужной температуры, регулируя огонь, чтобы не допустить сильного кипения.На приготовление уйдет от 10 минут до получаса, в зависимости от рецепта, объема емкости и толщины продуктов. В некоторых случаях требуется обработка при температуре выше 100° С. Кроме того, в жидкость добавляют соль из расчета 66 г на литр для повышения температуры на 1 градус.

          Стерилизация духовки

          Контейнеры с горячими слитками, накрытые крышками без резиновых прокладок, помещают на колосниковую решетку в холодную или слабо нагретую печь и доводят температуру до 100-120°С.Небольшие банки обрабатывают таким образом 10 минут, а объемом 1 л и более – 15-20.

          Микроволновая стерилизация

          Завернутые емкости без крышек равномерно поставить в печь, включить ее на полную мощность и довести содержимое до кипения. Затем выдерживают еще 2-3 минуты в приборе, работающем на минимальной мощности, вынимают, накрывают крышками и закатывают.

          Стерилизация крышек

          Простой стерилизации банок для эффективной консервации недостаточно.Для предотвращения попадания микробов в тару с продуктом крышки также должны быть обработаны. Как правило, их варят непосредственно перед раскаткой в ​​течение 10-15 минут. Их также можно стерилизовать вместе со стеклянной тарой в пароварке или духовке, но в последнем случае предварительно необходимо снять резиновые уплотнители. Учтите, что обрабатывать крышки в посудомоечной машине крайне нежелательно, а в микроволновой печи совершенно недопустимо.

          Несмотря на разнообразие методов стерилизации, каждая хозяйка выбирает наиболее удобный для себя и обычно использует только их.Какой бы вариант ни был предпочтительнее, с горячими помещениями всегда следует обращаться с особой осторожностью. В процессе сохранения урожая следует избегать резких перепадов температур, иначе банка может лопнуть. Чтобы этого не произошло, нагрев следует производить постепенно вместе с емкостью, а горячие куски распределять по еще холодным банкам. В этом случае консервация пройдет успешно, и зимой будет приятно наслаждаться летними дарами.

          Автор статьи Наталья К.

          Садимся на маринованные помидоры в банку, собираемся. Один вздох:
          - Как близко, ужас!
          Второй удивлен:
          - Говорящий помидор?


          Я прошел четыре этапа, четыре этапа в "карьере" стерилизации - начал с пара, затем безжалостно использовал микроволновую печь, теперь использую духовку и медленное приготовление. Сейчас я расскажу о преимуществах и недостатках того или иного способа, а вы уж выбирайте, что лично вам больше нравится.Напишите о своем опыте - интересно как стерилизуют банки в вашем доме!

          1. Простерилизуйте банки в духовке. 90 135

          Для стерилизации банок в духовке тщательно вымойте их, переверните и дайте воде немного стечь. Нет необходимости протирать или ждать полного высыхания - ставим банки в прогретую духовку с сырыми, включаем температуру на 180 градусов и, периодически осматривая края, глядя и наблюдая, ждем полного высыхания - как правило , 5-7 минут достаточно.Как только вся вода испарится, выключаю огонь, даю проветриться 10 минут, потом убираю. Я даю банкам остыть в духовке, а затем использую для консервирования.

          Плюсы: 90 135

          Вы можете одновременно стерилизовать большое количество банок. Пожалуй, больше, чем в духовке, он никуда не годится — если вы, как и я, варите варенье не на килограмм ягод, а сразу и наливом, то этот способ вам подойдет как нельзя лучше.

          Дефекты: 90 135

          Есть риск передозировки банки - тогда они разлетаются вдребезги при малейшем прикосновении.Важно выдерживать температурный режим.

          2. Стерилизуйте банки в микроволновой печи

          Налейте немного кипятка в чистые банки (буквально 50-70 мл), затем поставьте их в микроволновую печь и следите, чтобы банки не касались друг друга. Установите максимальную мощность и простерилизуйте банки 7-10 минут. Закончив работу с микроволновкой, очень осторожно достаньте банки (они горячие!), остатки воды вылейте. Можно использовать для консервирования.

          Плюсы: 90 135

          Быстро.Пожалуй, это самый «оперативный» способ стерилизовать две-три банки — просто недорого и быстро.

          Дефекты: 90 135

          К сожалению, большие банки не поместятся в микроволновую печь - трехлитровые, красиво ароматные булочки, в которые вы планируете завернуть компот, не помещаются в стандартную микроволновую печь и не пробуйте.

          3. Простерилизовать банки над паром

          Милая старая бабушка - налей в чайник воды, доведи до кипения, вымытые банки поставь на носик чайника, убавь огонь до среднего.Итак, держим банку над паром 10-15-20 минут (поллитровая, литровая, трехлитровая банка). Аккуратно вынуть - банка готова к дальнейшему использованию.

          Трехлитровые банки удобно стерилизовать не на носу, а прямо на чайнике - проверьте соответствие диаметра чайника диаметру банки. Кроме того, таким же образом можно стерилизовать банки и над кастрюлей — просто накройте ее металлической сеткой.

          Плюсы: 90 135

          В наличии. Чайник (кастрюля), плита и вода есть в каждом доме, поэтому этот способ может реализовать любой и в любое время.

          Дефекты: 90 135

          За это время можно стерилизовать только очень ограниченное количество банок (при отсутствии специальных сеток максимум одну), результат очень долгий. Хотя, конечно, в некоторых случаях - вполне себе вариант.

          4. Стерилизовать банки в медленном сосуде (испарителе)

          В чашу мультиварки наливаем немного воды, ставим чашу-пароварку, на которую переворачиваем банки. Выберите режим «Приготовление на пару», установите время 10 минут, нажмите кнопку «Старт».После сигнала об окончании работы мультиварки аккуратно достаньте банки, помня, что пар еще движется и можно обжечься.

          Плюсы: 90 135

          Передержать и испортить банку практически нереально - пар мягко и бережно стерилизует банки. Еще один существенный плюс в том, что можно стерилизовать и крышки (в самой чаше), и банки (над паром) одновременно.

          Дефекты: 90 135

          Пока, пока! При этом в чашу мультиварки (пароварки) поместится всего одна-две банки максимум.


          .

          Процесс пастеризации, или как сохранить пресервы - Świat AGD

          Мы можем с успехом хранить собственное варенье, домашнее томатное пюре, бигос, соки или маринованные грибы в банках. Для того чтобы их можно было безопасно оставить вне холодильника, необходимо провести процесс пастеризации. Это лучший и самый популярный домашний способ сохранить и защитить ваши консервы от порчи. Пастеризация дает возможность длительного хранения готовых блюд или полуфабрикатов, которые мы можем использовать для составления фруктовых и овощных блюд вне сезона их возникновения.

          1. Что такое пастеризация

          Влажная пастеризация, т.е. консервирование банок в горшке

          Сухая пастеризация или как пастеризовать банки в духовке

          1. Как долго пастеризовать пресервы

          Как отрегулировать время для разных видов консервов

          1. Как пастеризовать сок

          2. Тиндализация – безопасное консервирование мяса

          Тиндализация шаг за шагом

          1. Банки для консервирования с крышкой

          2. Стерилизация – пропаривание банок для консервирования

          Приготовление на пару в кастрюле

          Шпарка в печи

          Микроволновая печь

          Приготовление на пару в посудомоечной машине

          Ополаскивание спиртом

          1. Успешная пастеризация – о чем следует помнить

          1.Что такое пастеризация

          Заготавливая полезные запасы на зиму, мы обычно закрываем домашнюю консервацию в банки, чтобы она как можно дольше сохраняла свои вкусовые и ценные качества. Если мы хотим получить желаемый эффект, мы должны помнить основные принципы пастеризации, которые довольно просты. Мы можем сделать все действия сами, но с должным вниманием и максимальной осторожностью. Прежде всего, мы должны зарезервировать достаточно времени, проявить немного терпения и позаботиться обо всех необходимых принадлежностях для пастеризации.

          Процесс пастеризации заключается в нагревании пищи, закрытой в герметичных стеклянных сосудах, которая нагревается до соответствующей температуры. Его задача – уничтожать патогенные микроорганизмы и подавлять их размножение. Правильно проведенная пастеризация не влияет на вкус и пищевую ценность пресервов. Пастеризацию можно проводить двумя способами – влажным и сухим. Оба метода одинаково эффективны, поэтому мы можем использовать тот, который нам удобнее.

          Влажная пастеризация, т.е. консервирование банок в горшке

          Традиционным и до сих пор наиболее распространенным методом пастеризации пресервов является влажная пастеризация, т.е. варка закрытых банок с их содержимым. Для влажной пастеризации выбирайте достаточно большую кастрюлю, чтобы поставленные в нее банки не касались друг друга или ее стенок. Мы можем использовать большую кастрюлю из нержавеющей стали, но подойдет и недорогая эмалированная кастрюля.


          За исключением стенок кастрюли, банки не должны касаться непосредственно дна кастрюли, которое нагревается быстрее всего и может привести к неравномерному нагреву банки. В этом случае банки могут разбиться и все усилия пропадут даром. Можно найти горшки со специальной вставкой, отделяющей банки от дна, но для этого достаточно хлопчатобумажной ткани, уложенной на дно, которая также изолирует банки и сведет к минимуму риск их поломки.

          Когда все банки поместим в кастрюлю, заливаем их водой температуры, близкой к температуре варенья, на ¾ высоты банок. Всегда заливайте холодные банки холодной водой и медленно нагревайте их на самом маленьком огне. Время пастеризации может варьироваться, но не менее 20 минут, считая с момента закипания воды. Как долго нужно пастеризовать банки? Это зависит от их размера и вида консервов. Самое короткое время будет пастеризация компотов или соков, чуть дольше густых супов, а больше всего времени будет пастеризация свеклы, огурцов или других растворов, состоящих из более крупных и твердых ингредиентов.Чтобы содержимое банок не переварилось и не потеряло свою ценность и вкус, их нельзя слишком долго кипятить. Переверните баночки вверх дном, накройте тканью и подождите, пока они не остынут. Не переворачивайте банки, просто накройте их и дайте им остыть. Правильно выполненная пастеризация в кастрюле безопасна и гарантирует, что варенье не испортится и сохранится в течение многих сезонов.

          Сухая пастеризация, или как пастеризовать банки в духовке

          Еще один способ легкого ухода за домашней консервацией – сухая пастеризация в духовке.Закрытые банки с вареньем поставить на противень, застеленный хлопчатобумажной тканью или марлей, таким образом, чтобы они не касались стенок духовки и не касались друг друга. Мы также можем поставить банку на противень, наполненный водой. В этом случае это должен быть противень поглубже и шириной в несколько сантиметров, чтобы он мог вместить достаточное количество воды.


          Как и при горшечной пастеризации, горячие банки поставить в разогретую духовку, а холодные – в холодную, чтобы они медленно нагревались вместе со всей печью.Программа духовки устанавливается на 130°С и пастеризуется от 30 до 40 минут. Помните, что не следует слишком увеличивать это время, потому что варенье может потерять свои свойства. Мы всегда отсчитываем время пастеризации с момента достижения духовкой необходимой температуры. В нужный момент выключаем духовку, но оставляем банки внутри медленно остывать. Вынув баночки с твист-офф, переверните их вверх дном, проверив таким образом, чтобы они были плотно закрыты. Пастеризовать банки в духовке просто и удобно.Таким образом, мы можем продлить свежесть любого вида консервов. Мы можем одинаково успешно пастеризовать банки в электрической и газовой духовке, а также в духовке с горячим воздухом.

          2. Сколько времени пастеризовать пресервы

          Время пастеризации пресервов всегда должно соответствовать содержимому и размеру банок. Мы подбираем его индивидуально, учитывая вид продуктов питания, их консистенцию и размер кусочков отдельных ингредиентов.Нужно помнить, что консервы, закрытые в большие банки, нагреваются дольше, чем маленькие банки с небольшим содержимым. Пастеризация жидких препаратов, таких как соки или сиропы, должна быть немного короче, чем пастеризация повидла из сливы или повидла густой однородной консистенции. Точно так же овощные консервы консистенции сметаны пастеризуют меньше, чем кусочки овощей в рассоле, а пастеризация томатов в виде томатного пюре может занимать меньше времени, чем пастеризация целых или крупных кусков маринованной свеклы.

          Поскольку универсального времени пастеризации не существует, мы должны учитывать все зависимости. Однако помните, что пастеризация не может быть слишком короткой или слишком долгой. Слишком короткая пастеризация недостаточно защитит ступки от порчи, а слишком длительное нагревание может привести к перевариванию ингредиентов и потере ценных питательных веществ.

          Как отрегулировать время для различных видов консервов

          Очень сладкие продукты, такие как варенье, джемы, фрукты в маринаде, сиропы и густые соки, а также кислые маринады, такие как грибы в уксусе, не требуют пастеризации.Достаточно тщательно простерилизовать банки и законсервировать под крышкой.

          Слабокислые консервы, т. е. силос, мягкие маринады с низкой концентрацией уксуса, а также несладкие фруктовые консервы или фруктовые консервы с небольшим содержанием сахара пастеризуют в кастрюле в течение около 20 минут в небольших банках, а в больших банках не менее 30 минут . Исключение составляют кетчуп и томатное пюре домашнего приготовления, которые благодаря своей полужидкой и однородной консистенции можно пастеризовать в течение более короткого времени, т.е. около 15 минут. Однако пастеризация в духовке слабокислых пресервов должна длиться от 30 до 40 минут при температуре 100-130°С по программе вверх-вниз.

          Кислые продукты, т.е. овощные и фруктовые маринады, такие как маринованные перцы и огурцы, а также груши и сливы в уксусе, можно пастеризовать немного короче. В кастрюле от 10 до 15 минут и в духовке от 15 до 20 минут при температуре 120-130°С, используя программу вверх и вниз.

          Овощные консервы без уксуса, содержащие кусочки овощей, таких как свекла, морковь, лук, спаржа или кабачки, лучше всего пастеризовать дважды. Первый раз на 40 минут, а через 24 часа еще раз на 30 минут.С другой стороны, натертые овощи в виде салата следует однократно пастеризовать в течение 15-20 минут. Двукратная пастеризация овощей в духовке должна проходить по 40 минут при 120-130°С, а овощные салаты пастеризовать в духовке только один раз по 30 минут при 120°С по программе вверх-вниз.

          Овощные супы, , которые обычно жидкие и содержат мелкие кусочки овощей, обычно упаковывают в большие банки. При этом процесс пастеризации в кастрюле должен длиться не менее 30 минут.Если вы выбрали сухую пастеризацию в духовке, установите температуру 150 °C, нагревайте вверх-вниз и пастеризуйте в течение 60 минут.

          Мясные изделия , такие как гуляш, паштет или мясное рагу, требуют трехкратной пастеризации, т.е. тиндализации. Пастеризация мясных продуктов однородной консистенции, например паштетов, мокрым способом, т. е. в котле, должна продолжаться не менее 50, 50 и 30 минут в трех суточных циклах. Готовые изделия с твердой консистенцией, такие как котлеты или жаркое, или содержащие куски мяса с большей твердостью, такие как рагу, пастеризуют в кастрюле дольше.Весь цикл составляет 60, 55, 30 минут с дневным интервалом. Пастеризация мяса в духовке также должна проходить трижды при температуре 130°С и каждый раз длиться 60 минут по программе «вверх-вниз».

          Грибные препараты без уксуса , т.е. грибы, сваренные или тушеные в собственном соусе, как и мясо, пастеризовать три раза в сутки. Грибы следует пастеризовать в кастрюле три раза по 30 минут, и в духовке три раза по 40 минут при 130°С по программе вверх-вниз.Пастеризацию пресервов с грибами и мясом следует проводить так же, как и пастеризацию пресервов с мясом.

          3. Как пастеризовать сок

          Сок пастеризуется аналогично другим ступкам. Мы можем выбрать как влажную пастеризацию, так и сухую пастеризацию в духовке. Как и другие консервы, соки можно укупорить в откручивающиеся баночки или банки, но гораздо удобнее будет хранить их в бутылочке, из которой сок легче переливать в целевой сосуд.Мы можем использовать стеклянные бутылки интересной формы, закрывающиеся герметичным зажимом, или бутылки с цветными крышками, предназначенные специально для хранения домашних соков или напитков.


          Пастеризация сока в бутылках с металлическими крышками аналогична пастеризации твист-офф банок. Заварные бутылки наполнить жидкостью, поставить их в духовку или высокую кастрюлю с водой до уровня закрытого в бутылях сока или компота и пастеризовать по методике.Более прозрачные жидкости нагреваются довольно быстро и равномерно, поэтому достаточно минимального времени пастеризации, адаптированного только к размеру бутылок. Как и в случае с охлаждающими банками, ставьте их вверх дном, с той разницей, что они должны быть хорошо защищены от падения.

          Пастеризация сока в закупоренных бутылях аналогична. Разливаем сок по ошпаренным бутылкам, но в этом случае почти до самого конца. Затем прижмите пробку и закрепите ее металлической проволокой, чтобы она не выталкивалась под воздействием температуры, увеличивающей объем жидкости.При правильном нажатии на пробку из флакона должно вытечь несколько капель жидкости. Поставить плотно закрытые бутылки в духовку или высокую кастрюлю с водой, доходящей до уровня жидкости, и пастеризовать до тех пор, пока этого требует выбранный способ пастеризации. Вынув его, протрите бутылки и снова нажмите на пробки.

          После охлаждения пастеризованные соки следует хранить в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей, благодаря чему они сохранят все свои достоинства, вкус и цвет.

          4.Тиндализация – безопасное консервирование мяса

          Один процесс пастеризации не всегда подходит для сохранения всех консервов. Некоторые ингредиенты и типы строительных растворов требуют повторной пастеризации. При закрытии банок с низким содержанием сахара или уксуса, особенно мясных блюд, их следует подвергать процессу тиндализации, т. е. пастеризации два или три раза в сутки. Термин «тиндализация» происходит от имени ирландского ученого Джона Тиндалла, который, в частности, занимался физической химией и бактериологией.Тиндализация позволяет убить не только вегетативные формы микроорганизмов, уничтожаемые при первой пастеризации, но и их споровые формы, развивающиеся под действием теплового импульса.

          Тиндализация шаг за шагом

          Первым этапом тиндализации является базовая пастеризация закрытых банок для консервации. Продолжительность первой пастеризации должна быть не менее 45 минут. На этом этапе мы уничтожаем большую часть бактерий, которые портят пищу.Осуществляем этот процесс в соответствии с выбранным методом, после чего оставляем банки на 24 часа.

          Во второй попытке, через 24 часа после первой пастеризации, повторяем весь процесс. На этот раз пастеризация также должна занять не менее 45 минут. Это поможет уничтожить бактерии, пережившие первую пастеризацию или развившиеся из спор при воздействии тепла. Затем откладываем консервы на следующие 24 часа.

          Третий и последний этап тиндализации — заключительная, несколько более короткая пастеризация, предназначенная для полного уничтожения спор.На этот раз достаточно 30 минут, чтобы консервация стала полностью стерильной.

          Тиндализация энергозатратна, требует дополнительных работ и занимает в три раза больше времени, но во много раз продлевает срок хранения консервов. Консервированные продукты можно хранить в темном прохладном месте до нескольких лет, не боясь потерять свои вкусовые качества.

          5. Консервация банок с крышкой

          Препараты с очень высоким содержанием сахара и острые маринады с повышенной концентрацией 2-3% уксуса не требуют высокотемпературной пастеризации.Достаточно консервации под одеялом. Если вы хотите использовать этот метод, банки следует заваривать очень осторожно. Когда они еще горячие, в них тоже кладем горячие варенья и тщательно их закрываем. Переверните нагретые банки вверх дном, чтобы проверить, плотно ли они закрыты. Все это дело укутывают толстым одеялом или пуховым одеялом и оставляют до полного остывания. Когда банки остынут, проверьте, чтобы крышки были вогнутыми, а в банках — чтобы обод и стеклянная крышка хорошо прилегали к резиновой прокладке.Это признак того, что банки плотно закрыты и их можно безопасно хранить в погребе, кладовой или другом прохладном месте.

          Хранить банки под одеялом очень удобно и экономно. Таким способом также можно успешно сохранять очень сладкие джемы, варенья, сиропы и соки с высоким содержанием сахара.

          6. Стерилизация - пропаривание банок для консервирования

          Для эффективной защиты ступок от быстрой порчи, а также для правильного проведения процесса пастеризации, перед помещением пресервов в стеклянную посуду их следует тщательно промыть и простерилизовать.Стерильность посуды – первое и очень важное условие успешного сохранения пресервов. Пропаривание банок в кипятке, в духовке, микроволновой печи или посудомоечной машине – гарантия 100% гигиены.

          Приготовление на пару

          Если мы выбираем популярные стеклянные банки твист-офф, закрывающиеся навинчивающейся металлической крышкой, мы должны стерилизовать не только стеклянный сосуд, но и его пробку.Для этого банки и крышки, подлежащие стерилизации, тщательно вымойте и поместите в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут. Их следует располагать так, чтобы они не касались друг друга стенами. Также можно положить их в прохладную кастрюлю и залить холодной водой, вскипятить и оставить в горячей воде на 10 минут. Мы также можем заваривать банки век, закрытые стеклянной крышкой с металлическими зажимами и уплотненные отдельной резиновой прокладкой. Чтобы прокладка прослужила нам много раз, вместо того, чтобы ошпаривать ее горячей водой, можно хорошенько протереть ее спиртом.


          Если вы хотите достать из воды ошпаренные, еще горячие банки, вам понадобится очень практичный захват для банок, благодаря которому вы сможете поймать горячую посуду без риска случайных ожогов.


          Приготовление на пару в духовке

          Для запекания в духовке достаточно плоского противня, на который ставим тщательно вымытые и просушенные банки. Из-за высокой температуры и возможности повреждения банки твист-офф вставляются без металлических колпачков, а банки век вставляются вместе со стеклянной крышкой, но без резиновых прокладок.Все уплотнения и металлические колпачки можно отдельно ошпарить кипятком или протереть спиртом. Открытые банки и стеклянные крышки поставить в холодную духовку, разогреть ее до 100°С и настаивать 20-30 минут. Не ставьте холодные или мокрые банки в горячую духовку, так как при быстром нагревании стекло может треснуть. По этой же причине нельзя сразу вынимать из духовки теплые банки. Оставьте их внутри со слегка приоткрытой дверцей, дождитесь полного остывания.

          Микроволновая печь

          При стерилизации посуды в микроволновой печи процедура немного отличается от процедуры стерилизации в духовке. Промытые банки поставить в печь, налив в них небольшое количество воды. Выставляем самую большую мощность и прогреваем их две минуты. Металлические крышки и резиновые уплотнители из-за высокой температуры обвариваются отдельно в кастрюле кипятком или протираются спиртом. Этот способ пропаривания банок немного менее экономичен, так как мощность микроволн обычно невелика, но с несколькими маленькими баночками весь процесс занимает всего несколько минут.

          Приготовление на пару в посудомоечной машине

          Готовить на пару в посудомоечной машине очень удобно. Мы можем вставить как стеклянные банки, так и металлические крышки. Однако не забудьте разместить их отдельно и установить программу на 75°C. Для ошпаривания в посудомоечной машине не добавляйте никаких моющих средств, а после извлечения сосуда ополосните его горячей водой из чайника.

          Промывка спиртом

          Спирт, используемый для стерилизации банок, должен содержать 70% спирта.Это немного более дорогой, но полезный метод, так как мы можем применить его даже в последнюю минуту, непосредственно перед нанесением горячего продукта. Просто протрите внутреннюю часть чистых крышек ватным диском, смоченным в спирте, а ранее вымытые банки полностью ополосните спиртом. Подготовленные таким образом банки можно наполнить вареньем, а перед закрытием раны следует тщательно протереть оставшимся спиртом, чтобы удалить грязь, которая может открыть крышку.

          7. Успешная пастеризация – о чем следует помнить

          Чтобы процесс пастеризации прошел успешно, мы должны обратить пристальное внимание на несколько важных деталей.

          Прежде всего, при выборе банок для раствора проверьте, чтобы они не были сколоты. Любые сколы или неровности предотвратят прилипание крышки или прокладки к краю банки, что приведет к распечатыванию, доступу воздуха и порче раствора.

          У банок твист-офф также проверяем состояние крышек, а у банок - состояние резиновых уплотнителей и стеклянных крышек. Крышки не должны иметь вмятин, а уплотнения не должны быть хрупкими. Крышка, которая использовалась хоть раз, может незаметно деформироваться и, следовательно, дать течь. Если мы хотим быть уверены, что варенье будет герметичным, мы должны каждый раз приобретать новые крышки. Стоит приобрести больше, чтобы иметь их под рукой на случай, если вам понадобится повторить неудачную пастеризацию.

          Резиновое уплотнение кувшина Weck не должно иметь трещин. Если вы хотите использовать его повторно, лучше мыть их в холодной воде и протирать спиртом, а не ошпаривать при высокой температуре.

          Грязь в банке, вызванная нанесением раствора, также может вызвать утечку. Поэтому перед тем, как надеть крышку, тщательно протрите ее тряпкой, смоченной в кипятке или спирте. Если вы хотите избежать грязи, которая может возникнуть при наполнении банок, стоит вооружиться практичной широкой воронкой для наполнения банок.

          При нанесении пресервов на банку оставляйте 2-3 см свободного места от ее верхнего края. Это место для воздуха, который после остывания уменьшит свой объем и удержит гайку под давлением.

          Герметичность консервов первый раз проверяют переворачиванием горячих банок вверх дном, а второй раз - после их остывания. Когда банки холодные, крышка должна быть вогнутой. Это признак того, что варенье плотное и пастеризация прошла успешно. Для того чтобы готовые пресервы как можно дольше сохраняли свой вкус, ценные качества и цвет, мы храним их в прохладном месте, защищенном от света.

          Пастеризация — сложный процесс для пациента. Не пугайтесь нескольких неудачных попыток. Тренировки делают совершенным, а консервированные домашней пастеризацией консервы разнообразят меню на многие сезоны и навевают воспоминания о жарком лете. Давайте воспользуемся возможностями пастеризации и сохраним наши любимые вкусы.

          .

          Как стерилизовать банки (пропаривание в духовке, микроволновке) - Дом 2017

          Перед заготовкой различных маринадов и варенья каждая хозяйка должна сначала правильно простерилизовать банки. Простой процесс стерилизации, хотя и занимает дополнительные пять-семь минут. Однако, несмотря на ваше время, вы можете обезопасить себя от будущих проблем с хранением с помутнением или закислением банок.

          Да, как стерилизовать банки в домашних условиях? Рассмотрим самые распространенные и удобные способы.

          Стерилизация банок на пару.

          Существует также множество вариантов этого метода.

          1) Для для этого метода нужен специальный стерилизационный круг для банок, продаваемых во всех фарфоро-хозяйственных магазинах в диапазоне от 15 до 50 рублей (см. фото). Это колеса для банка, а там три банки.

          Банку перевернуть горловиной и поставить в круг (как на фото). А это колесо, в свою очередь, поместить в котел, в котором кипит вода.

          Налейте воду в крышку металлической кастрюли и бросьте, чтобы не защемить края (как на фото).

          Как стерилизовать банки подобным образом? Пять-семь минут и выключите огонь. Банк возьмет полотенце или перчатки к боковым стенкам, перевернет и положит на дно подготовленного полотенца, на которое потом встанет, чтобы прикрутить. Накройте горшок металлом и вытащите его пинцетом. Если это не так (хотя найти его может любая женщина) то можем вытащить наши две вилки и поставить крышку вверх дном, чтобы не испачкать ту часть, которую мы будем зажимать на банке.

          2) Банку перевернуть и «одеть» на носик. Для этого обязательно, чтобы у вас был чайник с длинным носиком, считая, что он хорошо хранится. И она без носа и спинки, ни через закрытую пару насадок не выйдет, и банку не стерилизует. металлическими крышками и положить в кастрюлю и кипятить.

          Паровая стерилизация банок убивает все микробы, потому что температура пара - все 100 градусов. А вот те микроорганизмы, которые могут вызвать закисление огурцов, при такой температуре вполне погибают.Так что смело используйте этот метод, ничего не опасаясь.

          Как стерилизовать банки в духовке (сухая)

          Способ очень простой. Эля обережности.Чистки требует определенных мер и поставить сухие края в духовку, включить огонь на максимум и простерилизовать при максимальной температуре. Поместите следующий на решетку металлической крышки. Как стерилизовать банки таким образом? 10 минут при максимальной температуре. Затем открываем духовку и даем нашим банкам остыть. Примечание: При этом способе банки нагревают до температуры выше 250°С. Следовательно, они могут треснуть, если их поместить во влажную духовку или просто вынуть из духовки. Обязательно дайте банкам остыть в течение пяти минут. И берите их сухим полотенцем или перчатками, чтобы они не потрескались от перепада температур.

          Как стерилизовать банки в микроволновой печи

          Это еще один способ быстро стерилизовать банки дома. Просто поставьте пустую банку в духовку и включите микроволновую стерилизацию на максимум.Час - пять минут. Предупреждение. Есть одно "но"! На дно банки в этом случае, наоборот, следует налить немного воды. Почему? Дело в том, что длина волны микроволн нагревает воду, а не воздух. Вскипятите воду в кастрюле и пропарьте стерилизованные банки. Если поставить сухую банку, она не стерилизуется в микроволновке. И все еще. Металлические крышки стерилизуются, поэтому не повредить микроволновку невозможно. Придется их снова готовить.

          И напоследок хочу дать совет, как правильно стерилизовать банки.Користуватися должен быть только первый способ (круг на сковороде). Это самый простой и действенный метод, проверенный десятилетиями и миллионами хозяек по всему миру.

          Полина Васильева специально для Woman-b.com

          Очистка и дезинфекция принадлежностей для кормления Видео.

          .

          Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: