3D сады


Советское яблочное вино


Советское яблочное вино: как его делали | Репортажи из СССР

Домашнее яблочное вино в советские времена не делал, наверное, только очень ленивый хозяин, владеющий дачей, загородным домом или земельным участком с высаженными на нем яблонями. Вина эти получались красивого золотистого цвета, очень ароматные, и коварные своей обманчивой сладостью - пьет кто-нибудь такой вкусный напиток, словно компот, не замечая его крепости, а потом - раз, и встать из-за стола уже не может, ноги не держат...

Фото: nakleyki.sites.spb.ru

Фото: nakleyki.sites.spb.ru

Но домашнее вино - это совсем отдельная тема, эти напитки делали "для себя", на совесть, и они, как правило, не имели ничего общего с яблочными винами заводского производства. Идея-то, сама по себе неплохая - в СССР яблоневых садов было огромное количество, продукция шла на изготовления джемов, пюре для детского питания, консервированных компотов и конечно же, на производство вина.

Фото: moi-goda.ru

Фото: moi-goda.ru

Яблочные вина относились к малоуважаемой категории плодово-ягодных - советские граждане нередко называли их еще "плодово-выгодными" или "подло-ягодными". Производство таких вин осуществлялось брожением ягодного или фруктового сока, причем, осветление подобных напитков производили желатином, бентонитом или рыбный клеем, а подкрашивали свекольным, вишневым или черничным соком.

Для производства яблочного вина использовались различные способы: промывали плоды, пускали их под пресс и отжимали сок, после чего добавляли в него сахар с дрожжами и оставляли для сбраживания. После 6-8 дней этого бурного процесса вино доводили до товарной кондиции добавлением сахара, спирта и лимонной кислоты. Остальные способы отличались от первого незначительного - например, в яблочный сок добавляли сразу весь сахар, а не частично, как это делалось в первом случае, а затем процесс брожения останавливали спиртованием.

Все вина из категории "плодово-ягодные" подразделялись на ароматизированные (с добавлением настоев трав), крепкие, медовые (вместе с сахаром добавляли мед), сладкие, столовые и фруктовые. Вот как раз из зимних (поздних) сортов яблок получались самые лучшие столовые сорта вин. Для их приготовления использовалось только качественное сырье (для остальных яблочных вин часто брали падалицу, некондицию, подгнившие плоды), делали из него натуральные, слегка подсахаренные соки и путем полного длительного сбраживания получали конечный продукт.

Фото: starina.ru

Фото: starina.ru

Помимо качества столовых яблочных вин, советская промышленность очень заботилась о том, чтобы напитки "не болели", поэтому их всегда выдерживали только в полных бочках, где возможность появления плесени или других характерных заболеваний сведена к минимуму.

Немного воспоминаний о советских яблочных винах:

Да, это были жесткие напитки моей молодости... Помню, из этой же серии "подло-выгодных" вин было под названием "Майкопское" яблочное вино - у меня до сих пор тошноту вызывает одно его название, хоть и прошло уже более 30 лет...
А мне запомнилась яблочная шипучка которую в народе называли "Зося" - сокращенно от "Золотая осень". Девчонки на нее почему-то хорошо велись - сладенькая, почти что шампанское, а по цене более доступная...
Фото: meshok.net

Фото: meshok.net

Ну а знаменитого "Оболтуса" как можно забыть? Яблочное вино под названием «Obuolys» (яблоко)- гадость та еще, бормотуха бормотухой, но и на нее находились свои любители. Мы в студенчестве, к примере, частенько ее покупали :)))

*********************************************************

Что тройного было в советском "Тройном" одеколоне

Товарный словарь | В | Вино в СССР

 

 

Портвейн "Агдам"

 

 

 

    Географическое расположение винодельческих районов Азербайджана (в долине реки Куры и на горных склонах Шемахинского района) определяли основное направление его винодельческой промышленности — производство столовых вин. В отдельных районах вырабатывали также высококачественные десертные вина. Предприятия Азсовхозтреста и комбината шампанских вин выпускали 29 марок вин: сухих 8, крепких 10, десертных 11 и 4 марки Советского шампанского. Вина изготовлялись главным образом из винограда сортов баян-ширей, тавквери, матраса, ркацители, ширван-шахи.

 

      Лучшее по качеству белое столовое вино Садиллы, вырабатываемое из винограда сорта баян-ширей, было утверждено марочным. Ординарные белые столовые вина отличались лёгкостью и гармоничностью. Одно из лучших вин в СССР, красное столовое марочное вино Матраса изготовлялось из сорта винограда того же названия. При переработке винограда сорта матраса с большим содержанием сахара получали высокого качества марочный кагор Шемаха. Из винограда сорта Ркацители вырабатывали марочные вина: Акстафа типа белого портвейна и десертное вино Кара-чанах с медовыми тонами. Только в Азербайджане по специальной технологии приготовляли высококачественное десертное вино Кюрдамир из винограда сорта ширван-шахи. Ординарные белые портвейны Азербайджана — достаточно экстрактивные, хорошего качества вина. По вкусовым достоинствам особенно выделялся портвейн 777. На Международной выставке вин в Югославии в 1955 г. вино Кара-чанах получило золотую медаль; вина Акстафа, Шемаха, Кюрдамир — серебряные.

 

 

 

Вино "Айгешат"

 

 

 

    Жаркий южный климат Армении обеспечивает высокое накопление сахара (до 30%) в виноградном соке, что позволяет вырабатывать высококачественные крепленые крепкие и сладкие вина в большом количестве. В Армении изготовляли также столовые вина, характеризующиеся высоким содержанием спирта. Например, столовое сухое вино Воскеваз содержало 12—14% объёмных спирта, белое сухое Эчмиадзинское вино — 15—17% объёмных спирта. Наиболее высококачественные столовые сухие вина получали из винограда сортов ркацители, харджи, рислинг и алиготе. В Армении вырабатывалось 28 марок вин: столовых сухих 5, полусладких 2, крепких 10, десертных 11.

      Креплёные крепкие и сладкие вина приготовляли главным образом из винограда местных сортов — харджи и чилар. Применялись также европейские сорта: серсиаль, вердельо, педро крымский, мускат белый и розовый. Высококачественное вино Айгешат (типа портвейна) вырабатывали из винограда сортов харджи и чилар. Айгешат имел приятный фруктовый аромат, полный гармоничный вкус. За высокое качество Айгешат был утверждён марочным вином. Выпускались ординарные портвейны: Красный ереванский, портвейн высший сорт (белый), портвейн белый № 14, портвейн лучший, портвейн красный ординарный выдержанный и портвейн розовый. Мадера выдержанная, приготовляемая из винограда сортов харджи, чилар, вердельо и серсиаль, — высококачественное вино тёмнозолотистого цвета, с характерным букетом и полным гармоничным вкусом. Из местных красных сортов винограда изготовляли высококачественные кагоры. Кагор марочный готовился из винограда сортов кахет и саперави. Из других крепленых сладких и ликёрных вин в Армении производили марочные мускаты белый и розовый из винограда того же названия. На Международной выставке вин в Югославии в 1955 г. вино Мускат белый получило золотую медаль; вина Аштарак и Айгешат — серебряные.

 

 

 

Вино "Ахашени"

 

 

 

     Грузинская ССР — была одним из основных и старейших винодельческих районов СССР. Разнообразие климатических условий позволяет вырабатывать в Грузии высококачественные столовые и крепленые вина. Производством виноградных вин занимались предприятия Самтреста, который располагал образцовыми совхозами: Цинандали, Напареули, Мукузани, Кварели в Кахетии и Варцихе в западной части Грузии. В этих совхозах, а также в Тбилиси находились хорошо оборудованные заводы. Комбинат шампанских вин вырабатывал Советское шампанское и виноградные вина. В Грузии к к шестидесятым годам вырабатывалось 26 марок вин: столовых сухих 12, полусладких 7, крепких 5, десертных сладких 2.

     Лучшие столовые вина Кахетии: белые — Цинандали № 1, Гурджаани № 3 — вырабатывались из винограда сортов ркацители и мцване; красные — Мукузани № 4 из винограда сорта саперави и Телиани № 2 из винограда сорта каберне. Белые грузинские вина обладали золотистой окраской, тонким плодовым букетом и свежим гармоничным вкусом. Район Кахетии славился также белыми и красными винами, приготовляемыми местным способом: Тибаани № 12 из винограда сорта ркацители и Саперави (красное) из сорта того же названия. Эти вина характеризовались полнотой вкуса и терпкостью, получаемыми в результате брожения на мезге.

     В Грузии вырабатывались полусладкие столовые вина. Вина эти крайне не стойки и при повышении температуры забраживали, теряя свои качества. Хранить их следовало при температуре от 0 до 2°. К столовым полусладким винам относились: Чхавери № 11 из сорта винограда того же названия, Киндзмараули № 22 из винограда сорта саперави, Оджалеши № 24, Усахелаури № 21 из сортов того же названия, Хванчкара № 20 из сортов винограда александроули и муджуретули, Твиши № 19 из винограда сорта цоликаури. Все эти вина содержали спирта 10—14% объёмных, сахара 3—5 г/100 мл.

     Район Кахетии давал также высококачественные креплёные крепкие и ликерные вина. Креплёные крепкие вина типа портвейна Карданахи № 14, Хирса № 15 имеют характерный медовый тон во вкусе; Анага типа мадеры содержал спирта 19% объёмных и сахара 4 г/100 мл. К ликёрным винам относилось Салхино № 17, приготовляемое из винограда сорта изабелла, содержащее спирта 15% объёмных и сахара 30 г/100 мл. Кроме марочных выдержанных вин, различные районы Грузии выпускали ординарные вина в следующем ассортименте: столовое белое № 6, портвейн красный № 13, столовое красное № 10, портвейн № 18, Кахетинское № 8, Букет Абхазии № 25. Особой известностью среди этих вин пользовался Букет Абхазии № 25, приготовляемый из винограда сорта изабелла. На Международной выставке вин в Югославии в 1955 году вина Цинандали № 1, Телиани № 2, Чхавери №11 полусладкое, Твиши, Киндзмараули, Хванчкара, Чхавери № 11 игристое получили серебряные медали; вина Гурджаани № 3 и Мукузани № 7 — бронзовые.

 

 

 

Вино "Семиреченское"

 

 

 

    Вина Казахстана. Винодельческая промышленность Казахстана была сосредоточена в основном в Южно-Казахстанской, Джамбулской и Алма-Атинской областях. В первых двух областях вырабатывали главным образом крепкие и десертные вина, в предгорных районах Алма-Атинской области и Бостандыкском районе Южно-Казахстанской области — высококачественные столовые вина и шампанские виноматериалы.

      Производством виноградных вин занимались предприятия Казахвина. Основное количество шампанских виноматериалов и Советское шампанское вырабатывали предприятия Комбината шампанских вин Казахстана. Белые столовые вина — лёгкие, гармоничные, с хорошей кислотностью; вырабатывали из винограда сортов рислинг, алиготе, баян-ширей, семильон. Крепкие вина — портвейны №№ 11, 12 и 14 и портвейн розовый — удовлетворительного качества, с характерными, плодовыми тонами. Десертные вина выпускались семи марок: Казахстан, мускатель, кагор, мускат белый и розовый, десертное белое и розовое. По качеству лучшим являлся Казахстан и кагор, приготовляемые из винограда сортов саперави, матраса и др. Шампанские виноматериалы, вырабатывавшиеся из винограда сортов кульджинский (местный), пино, рислинг, алиготе, — лёгкие, свежие, гармоничные, давали отличного качества шампанское, занимающее одно из первых мест в СССР. В 1955 г. вино рислинг Иссык и десертное Казахстан были утверждены марочными.

 

 

 

Вино "Волжское"

 

 

 

     Винодельческая промышленность Киргизии была расположена в основном в северной части республики, где почвенные и климатические условия обеспечивали производство высококачественных столовых, шампанских и десертных вин. Для выработки виноградных вин и виноматериалов для Советского шампанского использовали следующие сорта винограда: пино-фран, рислинг, баян-ширей, серексия, кабасма, каберне, саперави, мускат розовый и фиолетовый.

      До 1917 года винодельческой промышленности в Киргизии, как и ничего другого, не существовало. Она начала развиваться только с 1936 года. Сортамент выпускаемых виноградных вин был незначителен — до восьми наименований. Белые столовые вина, вырабатываемые из винограда сортов рислинг и баян-ширей, — лёгкие, свежие, с сортовым ароматом. Красные столовые вина из винограда сортов саперави, каберне, серексия и пино-фран — типичные столовые вина с несколько пониженной экстрактивностыо. Из десертных вин высоким качеством отличался кагор, получаемый из винограда сорта саперави, и мускат фиолетовый. Мускат фиолетовый — тонкое десертное вино с ароматом чайной розы в букете. Отдельные экземпляры муската фиолетового по качеству не уступали крымским мускатам. Но это скорее исключение.

 

 

 

Вино "Столовое"

 

 

 

      Благоприятное сочетание почвенных и климатических условий позволяет выращивать в Крыму разнообразные сорта винограда и выпускать высококачественные вина всех типов: столовые, крепкие, десертные и шампанские. Крымские вина, особенно десертные, являлись лучшими в СССР. Производством виноградных вин занимался в Крыму винодельческий комбинат «Массандра» и симферопольский винтрест Укрглаввино. За высокое качество вин комбинат «Массандра» в 1939—1940 гг. получил на ВСХВ диплом I степени. Основные сорта винограда, использовавшиеся для выработки вин: алиготе, сильванер, кокур, саперави, каберне, педро-хименес, мускаты, пино-гри. В Крыму изготовлялось 43 марки вин: белых столовых 8, красных столовых 2, хереса 1, икем 1, крепких типа портвейна и мадеры 15, десертных 16.

     Лучшие белые столовые вина — Алиготе Золотая балка и Рислинг Алькадар комбината «Массандра», Сильванер и Рислинг Симферопольского винтреста Укрглаввино. Алиготе Золотая балка и Рислинг Алькадар — лёгкие свежие вина с характерным сортовым букетом, были утверждены марочными и выпускались в реализацию после трёхлетней выдержки. Красные столовые вина Крыма характеризовались небольшим содержанием танина, умеренной кислотностью, высокими вкусовыми качествами.

     Крепкие вина — портвейны и мадеры — отличались гармоничностью вкусовых свойств и тонкостью букета. Лучший белый портвейн — Южнобережный комбината «Массандра». Красные портвейны имели характерную живую окраску, сохраняющуюся в течение 8—10 лет (в отличие от красных вин других районов СССР, приобретавших со временем буроватые оттенки). Лучший красный портвейн Ливадия имел полный мягкий гармоничный вкус и характерный тон вишнёвой косточки. Портвейны Массандра и Крымский несколько уступали но вкусу портвейну Ливадия, но также относились к высококачественным марочным винам. Мадеры Массандра и Крымская — марочные вина со сложным тонким букетом, получаемым в результате 3—5-летней выдержки при высокой температуре.

      Полусладкое вино Икем Симферопольского треста Укрглаввино — золотистого цвета, с тонким букетом, содержало спирта 15% объёмных, сахара 10 г/100 мл.

      Мускатные вина Крыма (особенно Южного берега) — лучшие мускаты, вырабатывавшиеся винодельческой промышленностью СССР, и получившие мировую известность. Их обычно называли по цвету винограда — белый, розовый, чёрный; или по наименованию места, где выращивается виноград, — Ливадия, Красный камень, Таврида. Всего в Крыму вырабатывалось восемь марок муската. Вина эти содержали большое количество сахара (20—27 г/100 мл) и сравнительно небольшое количество спирта (13—16% объёмных), что обеспечивало высокие вкусовые качества. Мускатные вина имели тонкий специфический аромат с различными оттенками. Например, в аромате Ливадии преобладали тона чайной розы, в аромате Красного камня — цветочно-цитронные тона. В отдельные годы были получены высококачественные мускаты, что обусловлено наиболее благоприятными климатическими условиями вегетационного периода. Такие мускаты были получены в 1939, 1947, 1948, 1950 годах.

      В Крыму приготовляли также оригинальное десертное вино Пино-гри с тонким приятным букетом, напоминающим токайские вина, с содержанием спирта 13% объёмных и сахара 24 г/100 мл. Токайские вина Ай-Даниль и Южнобережный, по качеству не уступавшие мускатам, — тончайшие десертные вина с сильным тонким сложным букетом. К десертным винам относились белые вина Кокур и Ташлы с пряномедвяными тонами букета. Кагор Южнобережный, отличавшийся приятной терпкостью и бархатистостью вкуса, — одно из лучших вин типа кагора, вырабатываемых в СССР. На Международной выставке вин в Югославии в 1955 году вина Солнечная долина и Токай Южнобережный получили золотые медали; вина Пино-гри, Мускат белый и Мускат чёрный — серебряные.

 

 

 

Фетяска (Молдвинпром)

 

 

 

     Винодельческая промышленность Молдавии производила в основном столовые сухие вина (в том числе шампанские и коньячные вииоматериалы) и в меньшем объёме креплёные вина. Вина вырабатывались из винограда местных сортов (главным образом гибридов) и завезённых европейских. Изготовлением вин занимались две организации: республиканская — Молдглаввино и союзная — Комбинат шампанских вин Молдавии. Всего выпускалось 35 марок виноградных вин: столовых 13, крепких 8, десертных 14.

      Белые столовые вина, называемые по сорту винограда, из которого они приготовлены, — Алиготе, Рислинг, Фетяска, Семильон, Ркацители — лёгкие свежие гармоничные вина с тонким хорошо развитым сортовым букетом, приятной кислотностью. Высоким качеством отличались красные столовые вина, вырабатываемые из винограда сорта каберне, выпускавшиеся под названием Бордо и Каберне. В тонком букете этих вин при выдержке развивался тон фиалки. Лучшие столовые вина Алиготе, Фетяска, Каберне и десертное вино Чумай типа кагора были утверждены марочными. Из десертных вин лучшими являлись кагор Чумай, Лидия молдавская, мускат молдавский, Трифешты, Гратиешты. Крепкие вина, в том числе портвейн и мадера молдавские, — простые ординарные вина. Сладкие и десертные вина (белые, красные, розовые) — хорошего качества, достаточно полные, с фруктовым ароматом. Молдавия вырабатывала вермут четырёх марок: белый и красный крепкий, белый и красный десертный, по составу специй, трав и кореньев отличавшиеся от вермутов других винодельческих районов. На Международной выставке вин в Югославии в 1955 году вина Алиготе, Чумай и Трифешты получили серебряные медали; вино Траминер — бронзовую.

 

 

 

Вино "Арбатское"

 

 

 

     Винодельческие районы РСФСР были расположены в Ростовской области, в Краснодарском и Ставропольском краях и в Грозненской области, в Северо-Осетинской, Кабардинской и Дагестанской АССР. Столовые вина приготовлявшиеся в РСФСР в незначительном количестве и составляли около 5% общего выпуска виноградных вин. Креплёные вина, в основном портвейны, составляют 40—50% общего выпуска виноградных вин. Из десертных сладких вил выпускали кагоры, малагу и др., из полусладких — Барзак, Шато-Икем. Изготовлялось также ароматизированное вино вермут, составлявшее около 15—20% общего выпуска виноградных вин.

     Вина Дагестана. Винодельческая промышленность Дагестанской АССР изготовляла столовые вина из винограда сортов нарма, ркацители, каберне и др. Белые столовые вина Семильон Геджух и Ркацители Геджух были утверждены марочными. Хорошего качества были ординарные белые столовые вина — Рислинг, Каберне, Нарма. В Дагестанской АССР производили также десертные вина — мускат белый № 17 и мускатель № 16, малага № 13, портвейн белый № 14 и № 33, мадера № 9 и др. Сладкое вино Гимра из сорта винограда того же названия было утверждено марочным. Из полусладких вин выпускались Барзак № 10 и Шато-Икем № 26.

      Вина донские. Донское виноделие — одно из старейших в СССР. Оно было сосредоточено в районах низовья реки Дона (Цимлянский, Константиновский, Раздорский, Новочеркасский и др.), климат которых характеризовался жарким летом и морозными зимами. Местные сорта винограда (плечистик чёрный, цимлянский, красностоп золотовский, шампанчик, пухляковский, долгий, ладанный и др.) давали хорошие игристые и столовые вина. Особой известностью пользовались игристые вина станицы Цимлянской (см. Цимлянские вина). Лёгкие донские белые столовые вина Алиготе, Сибирьковый, Пухляковский были утверждены марочными. Изготовлялись также хорошего качества ординарные белые столовые вина — Белое донское и Раздорское. Из красных столовых вин было утверждено марочным вино Красностоп Золотовский. Из ординарных крепких вин на Дону приготовляли мадеру, а из десертных — кагор. Донское виноделие давало также хорошего качества виноматериалы для производства шампанского.

      Вина Северного-Кавказа. Винодельческая промышленность Северного Кавказа была сосредоточена главным образом в Краснодарском и Ставропольском краях и Грозненской области.

1) В Краснодарском крае из винограда, произраставшего по побережью Чёрного моря от Туапсе до Таманского полуострова вырабатывали высококачественные столовые вина: рислинг и каберне. Вина выпускались в реализацию под названием сорта винограда и местности, где они вырабатывались: рислинг Анапа, рислинг Су-Псех, рислинг Абрау, рислинг Мысхако, каберне Мысхако, каберне Абрау. Эти вина за высокое качество, свежесть, тонкий развитый букет были утверждены марочными. Из группы крепких вин лучшими винами этого края являлись Анапа, Геленджик и портвейн Мысхако. Десертные вина Тамань и каберне Геленджик выпускали как марочные вина с 2—3-годичной выдержкой. В совхозе Абрау-Дюрсо (в 25 км от Новороссийска) был расположен один из крупнейших заводов шампанских вин. Шампанские виноматериалы из сортов винограда рислинг, пино чёрный, шардоне, траминер, каберне Анапского и Новороссийского районов являлись основными материалами в производстве шампанского на большинстве заводов СССР.

2) В Ставропольском крае (в Минераловодском районе) вырабатывались тонкие белые столовые марочные вина: сильванер и рислинг, которые ценились за хорошо развитый сортовой аромат, свежесть и гармоничность вкуса. В районах этого же края вырабатывали марочные десертные вина: мускат Прасковейский, Прикумское белое десертное вино, Саперави левокумское, Прасковейское красное. На Международной выставке вин в Югославии в 1955 году мускат Прасковейский получил золотую медаль. Из ординарных вин но качеству выделялись вина: ркацители, пино-гри и мускатель. Вина этого района отличались полнотой, хорошим гармоничным вкусом.

3) В Грозненской области из местного сорта винограда алый терский вырабатывали в основном коньячные материалы. Из винограда сортов ркацители и пино серый приготовлялись десертные вина ркацители и пино-гри, а из винограда сортов саперави и асыл-кара — кагоры. Крепкие вина портвейн Кизляр, Терское и Кизлярское десертное выпускали в реализацию как марочные вина.

 

 

 

Вино "Исписор"

 

 

 

     Винодельческая промышленность Таджикистана вырабатывала в основном крепкие и десертные вина. Изготовлялись они главным образом из винограда местных (аборигенных) сортов: тагоби, джаус, тайфи розовый, ангур-сиё и др. С развитием виноградарских совхозов промышленность начала переработку винограда завезённых сортов: каберне, саперави, мускаты, ркацители, баян-ширей и др. Особенно высокого качества столовые вина получали из винограда сортов ркацители и баян-ширей в совхозе Шахринау.

      Группа белых, красных, крепких и десертных вин отличалась полнотой вкуса и экстрактивностью. За высокое качество вино Тайфи типа белого портвейна было утверждено марочным. Красные портвейны, вырабатывавшиеся из винограда сорта тагоби, несколько уступали по качеству белым портвейнам. Лучшие десертные вина — Вахш, Джаус, Гиссар, Тагоби. Десертные вина Таджикистана были близки к винам Узбекистана.

 

 

 

Вино "Суйжи"

 

 

 

     Климатические условия Туркмении, весьма благоприятные для виноградарства, обеспечивают высокое накопление сахара в виноградном соке, что обусловливает производство крепких и десертных вин. Столовые таджикские вина с малой кислотностью и высоким содержанием спирта, ординарные по вкусу, вырабатывались в незначительных количествах и не имели промшленного значения. Виноделие размещалось главным образом в Ашхабадской области. Виноградные вина изготовляли в основном из винограда местных сортов — тербаш и кара-изюм, хорошо развивающихся в условиях засушливого жаркого климата. Промышленность использовала также европейские сорта: саперави, каберне, фурминт, ркацители и др. В Туркмении вырабатывалось 16 марок вин, из них десертных 7, столовых 2, крепких 7.

      Крепкие вина Таджикистана — мадера, марсала и портвейны — отличались экстрактивностью, полнотой и высокими вкусовыми качествами. Мадера и марсала были утверждены марочными и выпускались в реализацию после трёхлетней выдержки. При изготовлении они проходили обработку теплом — выдержку на солнечных площадках в течение 100—200 дней. Высококачественные десертные таджикские вина по полноте вкуса были близки к винам ликёрного типа. Десертные вина Тер-Баш и Ясман-Салык были утверждены марочными. К ординарным десертным винам относились кагор, Безмеин, Эррик-Кала, мускат розовый и белый. На Международной выставке вин в Югославии в 1955 году вино Ясман-Салык получило золотую медаль, вино Тер-Баш — серебряную, Безмеин — бронзовую.

 

 

 

Вино "Джаус"

 

 

 

    Почвенно-климатические условия Узбекистана предопределяют основное направление его винодельческой промышленности — производство крепких и десертных вин. В отдельных районах Узбекистана, кроме того, изготовляли высококачественные белые и красные столовые вина. Всего производится 32 марки вин: столовых 9, крепких 8, десертных 15 и 4 марки ароматизированных (вермут).

      Вина вырабатывались из винограда местных (аборигенных) сортов и сортов, завезённых из других республик СССР: сояки, бишты, баян-ширей, рислинг, саперави, буаки, юмалак, тагоби, вассарга, мускаты, алеатико, каберне и др. Характерной особенностью узбекских вин являлась пониженная общая кислотность, колеблющаяся в пределах 5—7 г/л для столовых вин, 4—5 г/л для крепких и десертных вин. Белые столовые вина называли по сорту винограда, из которого они выработаны: Сояки, Бишты, Баян-ширей. Эти вина хорошего качества, лёгкие, с выраженными сортовыми особенностями аромата и вкуса. Лучшее по качеству белое столовое вино Хосилот было утверждено марочным. Красные вина Саперави и Тавквери по сложению и вкусу — типичные красные столовые вина. Из крепких вин в Узбекистане вырабатывали портвейны, мадеру и херес. Портвейны, выпускаемые под номерами 26, 53, 54 и наименованием Кибрай, отличались характерным плодовым ароматом, полнотой и экстрактивностью. Красный портвейн Фархад за высокое качество был утверждён марочным. Десертные вина Узбекистана оригинальные по вкусу, содержащие большое количество сахара, по качеству занимали одно из первых мест в СССР. Кагор, Ташкентское десертное — красные вина, отличавшиеся густой окраской, полнотой и гармоничностью вкуса. Кагор имел тонкий аромат и привкус чёрной смородины. Из 15 марок десертных вин за высокое качество 8 утверждены марочными: Узбекистан, Алеатико, Буаки, Юмалак, Вассарга розовая, Гуля-Кандос, Ширин, Каберне ликёрное. Марочные вина Узбекистан, Ширин, Каберне ликёрное по содержанию сахара (24,5— 25 г/100 мл), экстрактивности и полноте вкуса относились к ликёрным винам. На Международной выставке вин в Югославии в 1955 году вина Фархад, Буаки, Юмалак, Гуля-Кандоз, Узбекистон, Алеатико, Ширин получили серебряные медали.

 

 

 

Вино "Яблочное"

 

 

 

    Винодельческая промышленность Украины производила в основном лёгкие столовые вина, шампанские и коньячные виноматериалы. Ряд районов и областей давал удовлетворительного качества крепкие и десертные вина.

      Особое место в виноделии Украины занимал Южный берег Крыма, где вырабатывали лучшие в СССР десертные вина (см. выше Вина Крыма). Основную часть виноградных насаждений Украины составляли гибридные и местные сорта, дававшие ординарные вина. Белые столовые вина и шампанские виноматериалы получали из винограда сортов рислинг итальянский, леанка, серемский зелёный, бакатор, семильон. Эти вина отличались свежестью, лёгкостью, тонким сортовым ароматом, хорошо развивающимся при выдержке. Вина Перлина-Степу, Надднипрянське, Ужгородське, Шабське биле, Променисте, Берегивське были утверждены марочными. Красные столовые вина хорошего качества вырабатывали из сортов винограда каберне и саперави. Вино Оксамит Украины из винограда сорта каберне было утверждено марочным. Всего винодельческими предприятиями Украины (без Крыма) выпускалось 11 марок столовых вин, в том числе 7 марочных. Крепких вин изготовлялось 7 марок: портвейны, красное и белое крепкое, мадеры. Это ординарные вина, приготовлявшиеся из винограда европейских и гибридных сортов. Десертных вин производилось 11 марок, из них наибольшей популярностью пользовались Лидия кахивська, Закарпатське, Кагор и Мускат украинский. Вино Закарпатське было утверждено марочным и на Международной выставке вин в Югославии в 1955 году получило серебряную медаль.

 

Вина ароматизированные

Вина виноградные

Вина десертные

Вина игристые

Вина креплёные

Вина марочные

Вина ординарные

Вина плодово-ягодные

Вина столовые

Винно-водочные изделия

Виноград

Херес

 

Обсуждение статьи, дополнения и вопросы на форуме

Горячительные напитки советских людей / Назад в СССР / Back in USSR

Прелесть этой коллекции винных этикеток годов 70-80-х в том, что каждая из них вызовет из памяти жившего в то время некое яркое воспоминание.









































































Как шампанское стало новогодним напитком?

В Новый год едва ли не каждая семья в России украшает стол бутылкой шампанского. Но как родилась эта традиция и при каких обстоятельствах элитный заграничный напиток стал для полуголодной советской России товаром массового потребления?

Об этом Роскачеству рассказал писатель, историк русской кухни Павел Сюткин

– Никакого особенного «новогоднего» напитка на русском столе до XIX века не было. Так же, впрочем, как и «рождественского». Просто на стол ставилось все лучшее, что есть в доме. Совсем давно (до XVI века) эту роль играли ставленые меды, пиво. Позже, с появлением дистиллятов, – самогон, наливки, настойки. Понятно, что стол этот был сословным. И в своем изящном воплощении включал в себя заграничные вина – мальвазию, рейнское, фряжское и т. п.    

Первое подобие игристых вин появляется у нас еще в конце XVII века. На Кубани, в станицах Цимлянская и Кумшацкая, традиционно получались такие «газированные» естественным образом хмельные напитки. Известны воспоминания о том, что это было любимое вино атамана Матвея Ивановича Платова. И в кампанию 1812 года он непременно возил его с собой в нескольких бочонках. Было время, в России действительно возлагались надежды на донское виноградарство и казацкое виноделие. И в цимлянском вине пытались разглядеть настоящее «русское шампанское». Впервые задумался об этом Петр I. Предание гласит, что, проплывая от Воронежа к Азову на кораблях новой флотилии, не раз он останавливался на нижнем Дону. И подметил, что местная почва очень подходит для виноделия. Петр выписал из Франции садоводов и закупил там виноградные лозы. Они были посажены близ селения Цымла, хорошо принялись и дали неплохой урожай. Первыми опытами донского виноделия Петр оказался доволен. И после поездки по Европе, когда он, посетив Париж и Дом инвалидов, вернувшись в Россию, послал французским ветеранам несколько бочек своего, донского вина.

Но, конечно, всерьез эти опыты вряд ли кто-то рассматривал тогда. Еще в 1780 году винодел Филипп Клико отправил на пробу в российскую столицу небольшую партию своего вина. Увы, из-за последовавших в начале века наполеоновских войн «винные» отношения России и Франции возобновились лишь в 1814 году. Именно тогда Дом Клико (переименованный уже во «Вдову Клико») и начал экспансию в Россию. Молодая вдова Барб-Николь Клико-Понсардэн, благодаря своей предприимчивости и деловым талантам, добилась очень важного результата: шампанское стало модным напитком. А в России (ставшей приоритетным направлением его экспорта) превратилось в культовый символ достатка и светской жизни. Объемы продаж в нашей стране действительно были впечатляющими. Так, в 1825 году, к примеру, «Вдова Клико» продала в России 252 452 бутылки шампанского. Это составляло почти 90 % всего ее производства. Проспер Мериме писал: «Вдова Клико напоила Россию».

Профессиональная же история русского шампанского начинается в самом конце XVIII века. В 1799 году в крымском Судаке, в доме академика П. С. Палласа, были проведены первые опыты по производству шампанских вин. А благодаря деятельности графа М. С. Воронцова в 1840-х годах и особенно князя Л. С. Голицына в начале XX века, российское шампанское становится знакомым широкому потребителю.

В 1930-е годы усилиями нашего ученого Антона Фролова-Багреева было создано демократичное «Советское шампанское». Производимое в непрерывном потоке в специальных емкостях, акратофорах, оно должно было заменить довольно дорогой напиток, получаемый до революции традиционным способом. Символ прожигателей жизни – дворян, купцов да биржевых маклеров в царской России – должен был превратиться в мощный пропагандистский козырь. Видите, мол, у нас в СССР каждый рабочий может позволить себе шампанское. В принципе это удалось. И «Советское шампанское» (весьма, кстати, неплохое тогда для своего класса массовых вин) действительно стало массовым и любимым.

Возникла даже всеобщая традиция встречать Новый год именно с бокалом этого игристого вина. Другое дело, что к 1980-м годам шампанское разделило судьбу социализма в СССР. Качество его упало ниже всяких границ. Отчетливый запах и вкус яблок наводил покупателей на простую мысль о том, что виноград стал в нем лишь побочным ингредиентом.

Стыдно вспоминать, но в начале 1990-х годов множество россиян без всякого сожаления променяли его на польский эрзац в виде подкрашенной газированной воды с добавкой спирта и подсластителей. Потом уже пришли более качественные французские и итальянские игристые вина и аутентичное шампанское. А старый бренд «Советское» стал нишевым малобюджетным продуктом.

В нашем восприятии этого напитка переплетаются советские стереотипы и новый опыт, полученный в последние 20 лет. Да, шампанское остается праздничным напитком, без которого не обходится ни один день рождения, Новый год или 8 Марта. С другой стороны, изменились вкусы. Так, при СССР самым желанным было сладкое или полусладкое шампанское. Именно его доставали в очередях и продуктовых заказах. В этом, в сахаре, был, кстати, залог успеха всяких подделок под шампанское в первые годы после перестройки. Уже в конце 90-х годов вкусы изменились. И французский, итальянский брют обрел у нас популярность.

Подробнее о том, какое шампанское стоит закупить к новогоднему столу, а от какого лучше воздержаться – читайте ЗДЕСЬ.

Блог Павла Егорова — LiveJournal

Большие российские пивные фестивали канули в лету в связи с тотальными запретами на все, что связано с пивом. Конечно еще проводятся небольшие фестивальчики пива под видом музыкальных или фестивали домашних пивоваров, но это скорее междусобойчики. Хотя последний московский фестиваль домашнего пива показал, что тема эта очень востребована и просто кинув клич в Фейсбуке можно собрать тысячи желающих испить хорошего пивка. Так что ничего удивительного, что московско-подмосковные пивоварни Велка Морава, Одна Тонна и ШтаммБир задумали провести уже по настоящему масштабный фестиваль малого российского пивоварения. И ведь не только задумали, а и провели! В фестивале приняли участие свыше полусотни пивоварен, представивших пару сотен сортов пива.
Пожалуй всё на этом фестивале было впервые - формат проведение, акцент на "крафтовое" пиво, огромное количество принявших участие минипивоварен, реклама в социальных сетях, так что, несмотря на некоторые недочеты, фестиваль стал знаковым событием в так называемой "крафтовой революции", добравшейся пару лет назад и до России. Посмотрим как все это происходило.

Фестиваль прошел в развлекательном центре Ролл Холл у метро Тульская. Начался он в 11 часов, но я приехал к 10, что бы запечатлеть подготовку к этому событию.
Зал проведения фестиваля, пока еще пустой:


Пиво готовое к розливу:
( смотрим дальше...Collapse )
Снято: Canon EOS 5d markII, объектив Canon EF 24-105/4.0L.

65 лет назад с бутылок грузинских вин убрали номера

«ХВАНЧКАРА». Выпускается с 1932 года. Награждено 2 золотыми и 3 серебряными медалями / фото: back-in-ussr.com

С 21 ноября 1953 года вина в Советском Союзе вновь стали выпускаться под своими прежними наименованиями, а не под номерами, как это делалось с 1950 по 1953 год.

Выпускать вино под номерами стали по инициативе генсека СССР Иосифа Сталина. Отдыхая в 1950 году на Черноморском побережье Кавказа, он  узнал, что в Грузии произрастает более 138 сортов винограда. Он решил, что увлечение селекцией новых сортов тормозит промышленное изготовление вина, и предложил ограничиться 25-30 сортами. Были выбраны наиболее ценные и массовые виды винограда, из которых стали делать вина под общей маркой «Грузинское вино» с присвоением каждому сорту соответствующего номера. Например, «Цинандали» стало «Грузинским вином №1 белым», «Мукузани» присвоили номер три. Вместо названия «Хванчкара» на бутылках стали писать «Грузинское вино №20», а «Чхавери» выпускать под номером 11. В итоге гражданам, чтобы купить бутылку любимого вина, нужно было сначала узнать, под каким номером его выпускают.

В Министерстве промышленности идею выпускать вина под номерами встретили с непониманием, так как зарекомендовавшие себя марки высоко ценились и советские виноделы гордились этим. Но сокращение сортов винограда  стало эффективной мерой для улучшения качества и объёма производства лучших вин. Виноделие в Грузии всё больше переводилось на промышленную технологию. Но жители советского союза и иностранцы отнеслись к замене названий вин на номера отрицательно. Так что в 1953 году вино снова стали выпускать под наименованиями.

%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%be / Поиск по тегам / Босоногое.ру

  • blackraven

    Игорь Растеряев. Песня о детстве. 1
  • Montmorency

    28 панфиловцев. Сбор средств на фильм. 3
  • mikluxa

    Советские компьютеры и электроника. 7
  • mikluxa

    Советский фотоаппарат "Школьник" 3
  • i-bubble

    Букварь-1964 5
  • admin

    Россия 90-е годы. Фото. 2
  • lightwinter

    Открытки времен ВОВ новогодние 4
  • lightwinter

    Ретро-открытки Новый год 1
  • lightwinter

    С новым годом! 1
  • lightwinter

    Советские новогодние игрушки (25 фото) 3
  • lightwinter

    Новогодние советские открытки. 1
  • NYK

    Маска для подводного плаванья советская 1
  • NYK

    Приемник советский Горизонт Океан 214 2
  • mikluxa

    Мультсериал о приключениях Крота. Чехословакия. Скачать бесплатно мультфильм про крота 62 серии. 9
  • mikluxa

    Как я развалила СССР 10
  • Kirzon

    ОРУЖИЕ СОВЕТСКОГО РЕБЕНКА 12
  • blackraven

    25 лет как состоялся первый и последний 205-минутный космический полёт «Бурана» 1
  • Goldy

    Букварь 1970 1
  • admin

    Пионерский лагерь "Ракета". Щелковский район, д. Алмазово. (102 фото) 9
  • Шампанское Донбасс - Outriders

    30 декабря 2018 г.

    На главной улице Киева, в ЦУМе, отремонтированном богатейшим украинцем Ринатом Ахметовым, расположены дорогие бутики и магазины. Это остров роскоши, куда многие киевляне и гости города просто приходят погулять, ведь это ЦУМ! На верхнем этаже есть терраса с хорошим видом на центр столицы. Но на этом же этаже есть и круглый бар.Подают только "шампанское", то есть игристое вино, и тоже - одного производителя. Цены на польский карман умеренные. Однако не каждый, кто пьет там благородный напиток, знает, что он создан в месте, расположенном в 700 км к востоку от Киева и всего в нескольких десятках км от линии фронта.

    Украина у многих ассоциируется с водкой, у некоторых с коньяком, реже с вином и мало у кого ассоциируется с игристым вином, например французским шампанским. Производителей вина в Украине много - как на юге, в Одесской, Херсонской и Николаевской областях, так и на Закарпатье.Это как крупные постсоветские производители, так и новые частные виноградники. О качестве производимых вин можно спорить — они бывают лучше и хуже. Но, что интересно, среди них есть несколько производителей игристых вин, которые еще лет десять назад на постсоветском пространстве часто называли «шампанским».

    В Польше до сих пор под Новый год и в новогоднюю ночь пьют стреляющее советское Игристое, которое уже производится в стране на Висле. Стрельба, потому что это, наверное, основная функция этих дешевых винных изделий, которые когда-то ассоциировались с СССР [название Советское шампанское до сих пор в обиходе].

    Игристые вина могут различаться, основные отличия заключаются в способе производства. Название шампанское зарезервировано исключительно для вин из французского региона Шампань. Местные игристые вина изготавливаются по традиционному шампанскому методу, заключающемуся в том, что вино подвергается процессу вторичного брожения в бутылках, что приводит к насыщению вина углекислым газом, т.е. получению пузырьков. Сам процесс бутилирования шампанского может занять от девяти месяцев до нескольких лет. Этот метод также используется за пределами Шампани, но вина, произведенные таким образом, не могут называться шампанским.

    Поскольку традиционный метод является дорогостоящим и трудоемким, сегодня большая часть игристых вин производится методом шарма. При этом процесс вторичного брожения проходит в больших чанах. Прежде всего, это сокращает затраты и время производства, так как изготовление пузырей занимает от 15 до 20 дней. Этот метод используется для производства, например, популярного просекко.

    А вот то, что известно в Польше под названием «Советское игристое», часто возникает как газированные напитки и не имеет ничего общего с настоящим игристым вином.В Украине до недавнего времени игристое вино, содержащее в своем названии «Советский», также было одним из самых популярных. Так или иначе, они остаются и по сей день, но под несколько измененным названием. Это было вызвано законом о декоммунизации, принятым в 2015 году. Киевский завод шампанских вин, производящий этот напиток, исправил название и теперь продает его как шампанское «Советский». Художественное произведение осталось без изменений. Это название также охватывает гораздо более благородные вина, в том числе игристое сухое брют.

    В Украине игристые вина производят не только в Киеве, но и в Одессе и Харькове. Все большей популярностью пользуются вина компании «Шабо», основанной в 2003 году. Есть в ассортименте и компания «Инкерман» игристые вина. «Новый Свет» в Крыму также был одним из элитных производителей шампанских вин. Это завод, основанный в конце 19 века князем Львом Голицыным, известным популяризатором виноградарства и виноделия в Российской империи. Его шампанское Paradisio завоевало Гран-при на Всемирной универсальной выставке в Париже в 1900 году.Однако в 2014 году Новый Свят был захвачен Россией вместе с Крымом.

    Но самым крупным производителем шампанских вин не только в Украине, но и во всей Восточной Европе является компания Artwinery, ранее Артемовский завод шампанских вин. Интересно, что он находится в городе Бахмут (бывший Артемовск) на Донбассе — регионе, который обычно ассоциируется с шахтами и тяжелой промышленностью.

    Глина, соль и… вино

    Бахмут, город с населением 77 000 человек в Донецкой области, находится в 67 км по прямой от Донецка.На рубеже 17 и 18 веков село Бахмут было основано казаками. Уже в царское время он стал важным промышленным центром - этому способствовали близлежащие залежи угля, а тем более - месторождения соли и гипса. За время советской индустриализации статус этого промышленного центра еще больше повысился. В начале 1920-х годов Бахмут был даже административным центром Донецкой губернии, а в 1925 году город был переименован в Артемовск в честь местного революционера Артема.

    Бахмут и по сей день является важным промышленным центром.В соседней Соледаре находится Artemsil - одна из крупнейших в мире компаний по добыче соли. Здесь также добывают глину. В 2006 году в Бахмуте французская компания Lafarge открыла заводы по производству гипсокартона и строительного гипса. Кроме того, в 1950-х годах по указу Сталина здесь были созданы заводы по производству шампанских вин — крупнейшие в СССР и одни из крупнейших в Европе. До 2014 года Бахмут был небольшим, мирным и богатым по украинским условиям городом.В центре преобладает невысокая, сталинская архитектура - надо признать, что для советских условий выглядит неплохо.

    Все изменилось в 2014 году, когда Донбасс захлестнула так называемая русская весна. В апреле 2014 года вооруженные боевики, прибывшие из России, вошли в Славянск, расположенный в 45 км от Бахмута. Началась война на Донбассе. В городе, как и в других районах области, пророссийские сепаратисты объявили о создании Донецкой Народной Республики. В Бахмуте, а затем еще в Артемовске находился важный объект для сепаратистов и боевиков - центр охраны боевой техники и стрелкового оружия, т.е. огромный склад военной техники.Бойцы пять раз пытались штурмовать - безрезультатно.

    Город был окончательно освобожден 6 июля 2014 года украинской армией. Но боевые действия в окрестностях продолжались все лето 2014 года. Город стал важным центром военной базы. Это было продемонстрировано в феврале 2015 года, когда украинские солдаты бежали в Артемовск во время последней великой битвы Донбасской войны за Дебальцево. Сюда эвакуировали раненых и привозили убитых.


    Украинские воины, сумевшие выйти из Дебальцево на заставы Артемовской (сегодня Бахмут) и погибшие.18.02.2015

    Кроме того, в 2014 году Артемовский завод шампанских вин не останавливал производство ни на один день. По сей день Бахмут остается в непосредственной близости от линии разграничения.

    Сталин утвердил 90 025

    На первый взгляд здания Artwinery не впечатляют. Все меняется, когда мы въезжаем внутрь на электромобиле — дорога идет под гору, ведь большинство заводов по производству шампанских вин находится под землей.Он занимает площадь Artwiner 16 га, а под землей — 25 га.

    Почему заводы шампанских вин расположены на Донбассе, где нет виноградников? Чтобы объяснить это, нужно вернуться к послевоенному периоду и советскому центральному планированию, а то и дальше.

    В 1880-1890 годах (до 1937-1938 годов) здесь добывали

    гипса. Однако добыча полезных ископаемых в окрестностях продолжается и по сей день. После Второй мировой войны страны нацистской коалиции (Венгрия, Болгария и Румыния) рассчитывались с СССР в рамках военных репараций различными способами, в том числе с использованием винного и коньячного спирта.И именно на Донбасс отправились арбузы с этим вином. Точнее, сначала в город Солидар рядом с Бахмутом, где были пустые соляные туннели. Это было удобно, потому что там была железная дорога, но среда туннелей там оказалась слишком агрессивной для вина — венчики на бочках начали ржаветь от соли. Поэтому тоннели, образовавшиеся после добычи гипса в Артемовске, были обследованы и в феврале 1950 года было принято решение о размещении здесь винных складов.

    Условия для хранения вина оказались хорошими и руководству винных складов удалось убедить тогдашнего наркома пищевой промышленности построить здесь заводы по производству шампанских вин.В конце июня 1950 года решение о создании Артемьевского завода шампанских вин подписал сам Юзеф Сталин. В 1965 году строительство было завершено, но первые вина здесь были произведены в 1954 году в количестве 460 000 штук. бутылки. В 1965 году было произведено 5 миллионов бутылок советского шампанского.

    После модернизации в последние годы предполагалась производственная мощность 25 миллионов бутылок в год. Больше всего было произведено в 2013 году - 19 миллионов 200 тысяч. бутылок, и дальнейшим планам помешала война.Как следствие, производство упало примерно до 11 миллионов бутылок в год. Для сравнения, «Новый Свет» в Крыму, также производящий по классическому методу, выпускал до 5 млн бутылок шампанского в год.

    Копаемся в туннелях, местами только фары нашей электромобили освещают темноту. Юрий Королев, старший гид Artwinery, за рулем. Он знает все об истории местного завода, а также о производстве игристых вин. И как говорят другие сотрудники: «Юрий бережет историю нашего завода».Более того, Королёв рассказывает замечательную историю.

    Что сделало гипсовые карьеры идеальным местом для производства игристых вин? - Гипс поддерживает постоянную температуру летом и зимой - около 13-15°С и обеспечивает достаточную влажность. Таким образом, климатические условия здесь аналогичны условиям Шампани.

    - Мы в первой гильдии - виноматериалы. Мы покупаем вино в Одесской, Херсонской и Миколовской областях. И до 2015 года мы, конечно, покупали в Крыму.У нас там тоже были свои виноградники, но их отобрали с присоединением Крыма к России. Если в названии нашего вина есть слово «Крым», значит, там есть смешанные крымские вина. В 2015 году мы закупили очень большую партию крымского вина (потому что урожай был хороший). В начале 2017 года мы также разлили вина из Крыма. Это значит, что в течение нескольких лет наши клиенты смогут покупать крымский брют, который созревает три года, — говорит Королев.

    Почти как в шампанском

    Вино доставляется на заводы цистернами, его качество проверяется на поверхности - исследуется химический состав в лаборатории, проводится микробиологический и органолептический анализ - аромат и букет вкусов.И только после этого вино перекачивается в цистерны. Затем материал очищают – вносят соответствующие вещества и вино оставляют на 20 дней. Как говорят технологи – вино в это время «выводится». Через 20 дней его фильтруют.

    - Покупаем аппараты в Германии, Франции и Италии. Мы начали в конце 1970-х и уже меняли их несколько раз. Последняя программа автоматизации производства проходила в 2008-2012 гг. Мы планировали выйти на уровень 25 миллионов бутылок, и для этого требовались современные машины.Например, мы заменили баки и фильтры. После фильтрации вино отжимается в цех, где производится купаж и происходит ассамбляж, то есть смешивание вин. Это как во Франции, все этапы производства названы французскими терминами, продолжает экскурсовод.

    Для создания купажей используются молодые вина: Рислинг, Алиготе, Пино, Шардоне. В красных купажах: каберне, мерло, саперави и пино фран. Всего по характеристикам одновременно может содержаться 12,5 млн литров готового вина.Затем вино фильтруют и снова охлаждают – доводят до 5°С в течение 5-6 дней. Затем вино отправляется в другую гильдию, а затем — впервые — в бутылки, но сначала пробные вина должны быть оценены и одобрены.

    Даже с бутылками для шампанского дело непростое. Они производятся в Днепропетровской области и должны иметь достаточную прочность. С каждого поддона выборочно проверяют восемь штук. В течение минуты бутылка должна выдерживать давление в 17 атмосфер.Бутылки используются только один раз и должны выдержать три года хранения вина, ведь за это время структура бокала меняется под действием внутреннего давления.

    Бутылки идут на смесь вина - купажа, ликера и дрожжей, которая сыграет решающую роль в дальнейшем этапе производства вина с пузырьками. Их закрывают временной заглушкой. В другой гильдии вина проходят процесс шампанского, т.е. вторичное брожение, в результате которого вино насыщается углекислым газом, и происходит естественным образом в бутылках.Именно это отличает Artwinery от большинства других производителей игристых вин.

    В Украине игристые вина производились таким «методом шампанского» только в Новом Святе в Крыму. В последнее время их начала производить и компания «Шабо», но большая часть ее игристых вин производится по методу шарма. В Бахмуте все вина проходят шампанизацию в бутылках. Так было всегда. Этот этап, на котором вина упорядочиваются таким образом, чтобы бутылки можно было переставлять и перемещать, является одним из самых важных.Каждая бутылка перемещается несколько раз в процессе выдержки.

    - Дрожжи внутри бутылки активно ферментируются в течение первых двух месяцев и реагируют с углеводами. В результате выделяется газ, который насыщает вино углекислым газом. Это классический метод производства в бутылках. Все происходит естественно, мы не вмешиваемся в процесс. Реакция прекращается, и вам нужно правильно двигать бутылку, чтобы снова разбудить ее. Дело еще и в том, что дрожжевой осадок не прилипает к стенке, а находится во взвешенном состоянии.Простое движение бутылок также является проверкой их прочности, — описывает процесс Королев.

    Процесс частично автоматизирован, но большинство бутылок по-прежнему загружается вручную. Это также самая большая особенность всего завода - его площадь составляет 9 из 29 подземных гектаров. Здесь вина созревают от девяти месяцев до трех лет.

    По истечении этого срока готовы, но с осадком. Чтобы избавиться от него, в следующей гильдии Remuage бутылки размещают на специальных деревянных подставках, позволяющих поворачивать их на разных этапах под разными углами.Сначала их ставят под углом 35 градусов горлышком вниз, а затем каждый день бутылки переворачивают на 15-30 градусов.

    - Смысл этой операции в том, чтобы этими движениями вести осадок к временной крышке. Эта операция занимает около двух месяцев. За это время вино должно стать кристально чистым, а весь осадок нужно слить во временную пробку, — говорит гид.

    Несмотря на то, что автоматизация уже составляет 70% производства, включая вращение бутылок, значительная часть по-прежнему вращается вручную.

    - Это тяжелая работа. За день нужно обвернуть 80 тысяч. бутылки, - говорит одна из женщин, работающих в гильдии Ремуаж.

    Бутылки вращают в основном женщины. 60% экипажа из 500 человек — женщины.

    - Когда в 2007 году к нам пришли французы, а потом все бутылки в нашей стране крутили вручную, они сказали, что мы работаем как в средневековье. Мы делаем только самые дорогие, эксклюзивные кюве или изделия на заказ вручную. Все остальные делают машины для нас.К сожалению, на данный момент мы не можем сделать так, чтобы наш ручной труд ценился намного выше, чем во Франции, — добавляет Королев.

    Впрочем, изменения потихоньку происходят - некоторые вина уже переворачиваются установленными французами торговыми автоматами. Здесь процесс идет быстрее, около двух недель.

    В следующей гильдии вам предстоит избавиться от осадка. Для этого горлышки винных бутылок погружают на глубину 5-7 см в специальный раствор при температуре -25°С на 13-15 минут.Осадок замерз. Затем бутылки попадают в специальную машину, где снимается временная крышка и под давлением вылетает осадок. Вино не выливается, потому что правильно охлаждено. Все это просчитали французские специалисты по шампанскому. Из баллона выпускается около 1,5 атмосфер.

    В другой машине ликер разливается в бутылки в зависимости от сорта вина: брют, экстра брют, полусухое, полусладкое. В вино брют не добавляется только ликер Krimart Zero.

    - Далее машина вставляет заглушки. Уже семь лет мы используем только натуральную пробку, которую импортируем из Португалии, — отмечает гид.

    Позже винные бутылки осматриваются. Они будут лежать минимум 15 дней, ведь добавленный ликер должен полностью усвоиться с вином. В завершение на пробку наносят металлические защиты и приклеивают этикетки. Вино готово.

    Единственный в своем роде в Европе

    - В Европе таких заводов нет.Крупнейший производитель шампанского во Франции Moët & Chandon, выпускающий до 30 миллионов бутылок в год, находится не на одном месте. Это несколько небольших заводов, связанных между собой, — с явной гордостью говорит Королев.

    Проезжаем мимо огромного высеченного в стене гипсового лица - оно было создано естественным путем, к нему были добавлены только глаза. Так и появился хранитель местного вина – местный Бахус. Рядом капает вино, видимо какая-то бутылка не дотянула при шампанизации.

    Добираемся до т.н.тронный зал, который находится на глубине 75 метров под землей. Вдоль столов стоят высокие столы весом в несколько десятков килограммов. Этот зал был построен для советского руководства. Здесь были первые секретари Коммунистической партии Украины: Петр Селест и Владимир Щербицкий, а также президенты теперь уже независимой Украины: Леонид Кучма и Виктор Янукович. Это VIP-дегустационный зал.

    Гордость завода — брют зеро — вино, в которое не добавляют сахарозу и ликер.

    - Мы первыми в Восточной Европе стали производить брют без добавления сахара.Ни в Крыму, ни в России, ни в Молдове этого не делали, подчеркивает Королев.

    - Кримарт брют зеро был очень амбициозным проектом для наших специалистов. Долго работали с крымскими виноградарями над купажами, из которых можно делать шампанское вино без добавления сахара. Только натуральные ингредиенты — так создавался напиток для гурманов, — рассказывает Юлия Водолазкина из пресс-службы завода.

    Но в Украине, как и в Польше, большинство потребителей выбирают более сладкие вина, и они составляют большую часть продукции.Местные вина отличаются тем, что все они производятся естественным путем, т.н. бутылочный способ.

    Популярная серия легких игристых вин, признаются сотрудники, является маркетинговым ходом — первые две буквы произошли от слова «шампанское», написанного по-французски, а остальные — от названия «Артемовск». Но слово «шампанское» уже исчезло с этикеток в 2006 году.

    - Мы соблюдаем законодательство Европейского Союза, и название «Шампанское» зарезервировано для вин, произведенных в Шампани.В 2006 году мы также отказались от названия «Советская». Так что процесс декоммунизации мы уже давно прошли, — смеется Юлия Водолазкина.

    Игристое вино от Бахмут можно попробовать в Киеве, в барах компании. Открытие такого бара в 2014 году в аэропорту Донецка имело большой успех. Большой популярностью у пассажиров пользовался местный Charte Bar. Однако вскоре аэропорт превратился в поле боя.

    Вина из Бахмута не идут в Польшу, но именно Польша была одной из первых стран, в которую в 1958 г.начался экспорт Советского Шампанского из Артемовска. В настоящее время вино поставляется во многие страны, на сайте есть в т.ч. на китайском языке, но на экспорт приходится лишь 15% производства.

    - Пробиться сложно, особенно на Западе, ведь есть страны, где традиции производства игристых вин более 300 лет, - признаются наши собеседники.

    .

    Алкогольных напитков в СССР или Почему скучает душа диссидента.

    Каждое изменение цены на «горькое» оказывало влияние на общество и политику. Мы вспомнили самые известные раунды цен на алкоголь в нашей истории. Каждый из них можно назвать достопримечательностью.

    "Рыковка"

    В 1924 году, к 10-летию сухого закона, новое советское государство решилось на ответственный, но опасный поступок – разрешило продажу водки.Интересные воспоминания сохранились в газетах того времени: «В первый день окончания сорокаградусов люди на улицах… плакали, целовались, обнимались. Его начали продавать в 11 утра, а к 4 утра все магазины были пусты. "Культу нужен фольклор - у людей своя градация водочной посуды: "Кто сотню должен купить, тот просит - дай пионеру, полбутылки - комсомольцу, а бутылку - партиец". В Москве продажа советской водки началась в воскресенье, 4 октября 1925 года.

    В магазинах по продаже алкоголя выстроились очереди, как в 90-е к Макдональдсу. В среднем они продавали 2000 бутылок в день. Появление в продаже водки ударило по отрасли хитом, многие рабочие не вышли на работу, а многие из тех, кто все-таки решился на рабочий подвиг, к обеду «дошли до государства». Самую популярную водку в истории России в народе окрестили «ревом» в честь председателя Совнаркома Алексея Рыкова. Пол-литровая бутылка стоит всего рубль.Мягко говоря, качество его разочаровало. «Рыковку» даже называли «Полурыковской», настаивая на том, чтобы сам товарищ Рыков (в народе было клеймо горького пьяницы) в Кремле водку пил под 60 градусов, а люди разбавляли под 30 градусов. Благодаря «водочной инициативе» Алексей Рыков стал героем популярных анекдотов. Там сказано, например: «Рыков напился после смерти Ленина по двум причинам: во-первых, от сожаления, во-вторых, от радости».

    Водка как экономический фактор

    В 1940 г.На среднюю заработную плату можно было купить 28 бутылок водки, в 1950-м — 29, в 1970-м — 40. Значит, резкое падение стоимости «горькой» произошло уже после смерти Сталина. Что случилось со Сталиным? Сталин понял, что делал, когда снял запрет в 1924 году. В письме Молотову от 1 сентября 1930 года он писал, что вокруг Польши создается военный блок. Генсек писал: «Необходимо отпустить ложный стыд и открыто открыться для максимального увеличения производства водки, чтобы обеспечить реальную и серьезную оборону страны».

    С развитием водочной промышленности Сталин разрешил создание обществ трезвости в России. И эти общества стали приобретать серьезный вес, собирали многотысячные митинги. На улицы вышли даже дети с агитплакатами: «Папа, не пей!», «Папа, приходи домой трезвым», «Не алкоголь, а хлеб». Огромный общественный резонанс, который мог привести к сокращению производства водки и, как следствие, к сокращению бюджета ВПК, вынудил Сталина в конце 1930-х закрыть общества трезвости.ХХ века. Сталин открыто использовал «водочные манипуляции» в политических целях. Сильная алкоголизация привела к введению «100 граммов на человека». Вернувшиеся с фронтов фронтовики уже не могли обходиться без водки на столе.

    Реформы и декабристы

    В 1950-е годы цена водки колебалась от 21 рубля 20 копеек за обычную водку («узелок») до 3 рублей 70 копеек за бутылку «Столичной». В 1961 году была проведена денежная реформа и цены на водку выросли.Водка «Крючок» исчезла, «Московская» стала стоить 2 рубля 87 копеек, «Столичная» 3 рубля 12 копеек. Люди писали стихи: "Верь, товарищ, она придет - водке старая цена...". Прежние цены, однако, не вернулись, бутылки получили пробки из фольги с «козырьком». В дальнейшем указов о повышении цен не издавалось. Просто производили водку под другим "именем" и по другой цене. Так были "Особые", "Отборные", "Коленчатые", "андроповские", "Российские", "Пшеничные"...
    Интересно, что тогда же вышел указ, по которому пьяных сажали на 15 суток и побрился на лысо.Указ вышел в декабре, и все пострадавшие подверглись травле со стороны «декабристов».

    Более популярный Pi

    В начале 1970-х число 3,62 было более известно, чем число Пи. В мае 1972 года вышло постановление ЦК КПСС и Совета Министров СССР «О мерах по усилению борьбы с пьянством и алкоголизмом». В то же время водка подорожала до 3 рублей 62 копеек, в свободной продаже остался только один сорт, известный в народе как «коленвал» (на этикетке слово «водка» было сделано как коленвал).В то время торговать «горьким» начинали с 11 утра — в этот час остроумными словами называли «ленин»: оказалось, что если бы к циферблату часов прикрепили один из юбилейных рублей, выпущенных в 1970 году к столетию вождя , то Ленин с поднятой правой рукой указал на 11 часов.

    Цена водки, рис. 3,62 прочно вошли в сознание людей, были увековечены и произведения искусства. Например, в фильме Гайдай мошенник Милославский называет номер телефона: «Три плюс шестьдесят два».

    Афганский фактор

    Подорожание водки в СССР в 1981 году (цена поднялась до 5 рублей 30 копеек) породило новый виток народного творчества и выявило глубокую связь алкоголя с политическими переменами.

    Если водке пять лет,
    все возьмем.
    Если водке восемь лет,
    пить мы все равно не перестанем.
    Скажи Ильичу:
    нам десятку по плечу!
    Если цены вырастут
    Сделаем так же как в Польше.
    Если ему двадцать пять
    Зиму опять возьмем!

    Повышение цен на водку в 1981 г. Связано с афганской войной. Ежегодно СССР тратил на войну в Афганистане около 2-3 миллиардов долларов. Советский Союз мог себе это позволить в период пика цен на нефть, который пришелся на 1979–1980 годы. Однако с ноября 1980 года цены на нефть стали резко падать, вынужденной мерой стало повышение цен на водку. Люди не стали меньше пить, а стали больше тратить на алкоголь, делая образ «русского пьянства» все более мрачным.

    Андроповка

    Один из проверенных способов остаться в веках — продавать дешевую водку. Пусть его цена не намного ниже предыдущего, зато он имеет гарантированное звание «народного продукта». Знаменитая водка Андроповка. В народе имела место и другая расшифровка названия продукта: «Вот тебе добро, Андропов». Цена новой бутылки была на 10% ниже цены самой дешевой водки. Андроповка поступила в продажу 1 сентября 1983 года и сначала получила название «первоклассник» или «ученик».Легендарная водка прожила недолго и через два-три года в горбачевское время тихо угасла, хотя была советским водочным хитом сезона 1983–1984 годов.

    Вершина Горбачево

    Одним из основных пунктов горбачевской программы была борьба с алкоголизацией страны. Всему этому были причины: страна слишком много пила. Горбачев резко поднял цены. Андроповка, которая до начала антиалкогольной кампании стоила 4 рубля 70 копеек, исчезла с прилавков, а с августа 1986 года самая дешевая водка стоила 9 рублей 10 копеек.Реформа Горбачева нанесла ущерб советской бюджетной системе, поскольку годовой объем розничных продаж упал в среднем на 16 миллиардов рублей. Люди очень живо отреагировали на преображение. Частушки покатились, "За неделю до двух" хороним Горбачева. Выкапываем Брежнева - будем пить дальше. За прошедшие годы можно сказать, что все плюсы кампании, такие как повышение рождаемости, сработали в долгосрочной перспективе, а все минусы обрушились на страну здесь и сейчас. В середине 1980-х СССР уже не был готов терять в бюджет 10-12% налоговых поступлений.В длинных очередях за выпивкой и без того низкий престиж лидерства упал очень низко до

    .
    Золотая осень, 1 руб. 15 копеек. - "Зося"
    Васисубани, 2 руб. 00 копеек. - "С Васей в баню"
    Порт777, 3 руб. 40 копеек. - "Трзы топоров", "Лесопильный завод"
    Мицне Жёлтый, 1 руб. 70 копеек. - "Биомицин"

    Оказывается, импортозамещение было важно во времена Советского Союза.

    Вермут, 1 руб. 50 копеек - "Вера Михайловна", "Вермут"
    Аромат садов, 1 руб.80 копеек - "Аромат в спину"
    Осенний сад, 1 руб. 70 коп - "Урожайный"
    Портвейн 33, 2 руб. 15 копеек - "33 несчастья"

    Ркацители, 2 руб. 50 копеек - "Рак в цель"
    Кавказ, 2 руб. 50 копеек. - "Нищий в горах"
    Анапа, 2 руб. 30 копеек. - "Солнечный удар"
    Фруктовое вино, 1 руб. 30 копеек. - "Слезы Мичурина"

    Самый легендарный "говорящий" СССР
    Портвейн АГДАМ, спирт 19 об.%, Цена 2 руб. 60 копеек. Как только не называли "как даю", "Агдам Бухарян", "Агдам Задурян" и т.д.И т.д.

    Эту адскую смесь перебродившего виноградного сока, сахара и картофельного спирта в стране победившего социализма пили все - рабочие, студенты, академические преподаватели.

    Агдамыч завершил свое победное шествие по стране только в 90-х годах после разрушения коньячного завода в Агдаме, самом известном городе Азербайджана, который был полностью стерт с лица земли в результате карабахского конфликта.

    По заявкам работников алкогольной отрасли:
    Напиток десертный "Волжские зори", крепость 12%, сахар 24%, цена - 1 руб.15 копеек. - Славный представитель советских "шмурдяков".

    Как правило, этот "десерт" пробовали только один раз, потому что во второй раз рвота начиналась при одном упоминании.

    «Натуральная травяная настойка со сдержанными свойствами» — такое длинное название на этикетке другого легендарного напитка 1970-х годов — лосьона «Абу-Симбел».
    Емкость 0,83 л., крепость 30 град, цена 5 руб. 80 коп.

    Как опытные школьники - младшие школьники просветили нас: "Абу" - лучший "бабоукладчик".

    Учили, что пробку нужно открывать очень осторожно, чтобы не повредить, и что бутылку ни в коем случае нельзя выбрасывать: опустошив ее, налейте в нее обычный портвейн, аккуратно закройте и - все готово для очередного романтика дата!

    Наконец, один из главных «подарков» Н.С. Хрущев для советских людей — алжирское вино, которое с легкой руки отечественных «виноделов» превратилось в «Солнцедар», «Алжирский» и «Розовый вермут».

    Выжившие, попробовав эту грязь, назвали ее «чернилами», «краской для забора», «инсектицидом» и т. д.И т.д., но, несмотря на это, в Союз с танкерами попало почти 5 млн Декалитов этой грязи, которая с трудом пропарилась после выпуска в посёлок Солнцедар под Геленджиком.

    Речь шла о цене: Алжир - 14% и 65 коп!!!, Солнцедар - 20% и 1 рубль 25 коп!

    Солнцедар, ставший символом эпохи застоя, брал свою смертную казнь в СССР до 1985 года, когда Горбачев, вошедший в историю виноделия как министр недропользования, начал бороться с алкоголизмом и пьянством.

    Водка Московская особая
    0,5 л, 40%, цена 60 руб. 10 коп.,
    Блюда 50 коп., Пробка 5 коп. 1944 - "Сука"

    "Водка" 0,5 л, 40%, цена 3 руб. 62 Полицейский
    1970 - Коленвал

    Водка 0,5 л, 40%, цена 4 руб. 70 копеек.
    1982 - Андроповка
    она, "Первоклассница" (выпущена в начале сентября),
    она, - "Юркин рассвет" (из кинофильма)

    Водка "Русская" 0,33 л, 40%,
    Нет помните цену в бутылке от Пепси - Раиска
    (в честь жены "Секретаря Министров КПСС" Горбачева)

    "Водка Русская 0,1 л, 40% - Бездомный Йогурт"

    Водка "Крепкая" ( «Крепкая-Крепкая»), 0,5 л, 56% мощности.

    Эта очень редкая водка времен СССР крепостью 56% обделена массовым вниманием, так как продается в основном иностранцам.

    Легенда о ее появлении связана с именем Сталина: говорят, вождь, питавший слабость к полярникам, спросил их во время одной из выходок, что они пьют зимой, на что они ответили: спирт разбавленный в параллельную крепость, где их потребляют на полюсе - 90%, Салехарде - 72% и т. д., а уже на очередной кремлевской вечеринке по случаю награждения Сталин угощал покорителей Севера специально приготовленным водка крепостью 56%, что соответствовало широте Москвы.

    Перец не только от простуды!

    "И мы шли с ней как облако,
    И мы шли с ней в "Пекин" рука об руку,
    Она пила Дюрсо и я Перец
    За советскую семью, образцовая! "

    После этих строк Александр Галич просто не хочет банально комментировать эту одну из самых популярных в СССР настоек, поэтому только факты с этикеток:

    Настойка горькая "Перец", 0,5 л, 1991 г., 90 019 35%, цена со стоимостью блюд 8 руб. 00 копеек.

    "Украинская перцовка", 0,7 л, 1961 г., 90 019 40%, цена со стоимостью посуды 4 руб. 40 копеек

    Настойка "Перечная", 30%, была уже в СССР, выпускается с 1932 года, но за более чем 30 лет коллекционирования мне не попадалась ни одна ее бутылка, потому что это был не просто настой различных сорта душистого перца и первое лекарство от простуды, но и настоящий отдых для всех пьющих граждан страны Советов.

    Игорь Проваторов

    Помните А.П. Чехов: "В России ничего, а в Греции все есть". Конечно, если копнуть поглубже, то все было в СССР! Но не всегда! И не для всех!

    Эта тенденция коснулась всего, в том числе и алкоголя. Поэтому я остановлюсь на напитках «народных», то есть тех, которые пили самые честные люди. Не предполагаю, что буду судить об этой теме на протяжении всего советского режима, а только в тот период, когда я ею активно заинтересовался, то есть в разгар застоя развитого социализма - в конце 1970-х гг.Чтобы проиллюстрировать свои мысли, я использую «небольшой кусочек» из моей коллекции алкогольных этикеток.

    Призраки 90 140

    . Самый популярный крепкий напиток в стране. Крепость 40% (или 40 единиц объема) - в народе - 40 "оборотов". Стоимость этого «чуда», о чем свидетельствует цена на этикетке 4,42 рубля СССР, включая стоимость посуды. Дело в том, что в те времена посуда, а точнее бутылка, была своеобразной «валютой», которую можно было легко обменять на деньги – 12 копеек (именно столько стоит бутылка ликеро-водочных изделий).Поэтому всегда указывалась стоимость напитков: «за счет посуды» или «без стоимости посуды». Принеся пустую тару в любой магазин, вы сможете получить желаемый напиток на 12 центов дешевле. А иногда алкоголь продавали только в обмен на пустую тару. Затраты Госплана СССР - водку успели произвести, но тары для нее не нашлось, поэтому пришлось насильно изымать ее у населения.

    Аналог Русская водка 90 140 .Крепость 40%, цена 5 рублей 30 копеек. Более поздняя версия.

    Водка Или просто водка . Крепость 40%, цена 4,70. Одна из «образцовых моделей», известная в народе как «андроповка». После прихода к власти бывшего президента КГБ СССР Андропова началась жесткая политика укрепления дисциплины в государстве. Чтобы облегчить отношение людей к власти или облегчить людям жизнь, на рынок была выброшена водка по 4 рубля 70 копеек, в отличие от «дорогой» русской водки к 5.30.

    Настойка горькая Любительская 90 140 . Крепость 28%, цена 3.20. Та же водка, что и русская, но разведенная. В народе просто называли "Любительская водка". Предназначен для тех, кто еще не «наскреб» денег в сорок градусов. В паре с бутылкой пива эффект полностью заменил русскую водку.

    Настойка горькая "Стрелка" 90 140 . Крепость 27%, цена 3.20. Некий аналог на любителя, но для ценителей "раскрашенной" водки.

    Украинская настойка горького перца 90 140 . Крепость 40%, цена 3,97. Люди просто: украинская водка с перцем. Как правило, он выпускался в квадратной бутылке. Это был отличный вариант подарка и взятки по всему СССР. Почему она была дешевле русской водки - история умалчивает. К недостаткам можно отнести то, что довольно "кусачим" украинским перцам было бросить зажженную спичку в унитаз, а без спички вспыхнул пожар!

    Водка крепкая 90 140 (или Крепкая водка ) Крепость 56%.Это была водка для любителей «крепких чувств». Он был сделан на экспорт (говорят, наши знают) и в свободную продажу не пошел, так что цена значения не имела.

    . Крепость 95%, цена 12,50. Напиток для настоящих русских. Я своими глазами видел на севере, как "крепкие парни" выпивают за раз бутылку спирта с горлышка, напиваются водички из ручья, потом водят самосвалы и продолжают свою работу. Шутили, что на севере без него и говорить нельзя, мол, на морозе в 60 градусов кровь, растворенная в чистом спирте, текущая по сосудам, не успевает замерзнуть!

    .Крепость 95%, цена 21,70 (более поздний вариант, когда страна напряглась с финансами). На самом деле известно, что спирты классифицируют по химическому составу, например: этиловый спирт, метиловый спирт.... Спирты также можно классифицировать по типу сырья - зерновой спирт, картофельный спирт, древесный спирт.... Спирты бывают умышленно разделены на следующие категории: спирт медицинский, спирт технический, спирт питьевой.... В СССР была разработана особая "гонка" спирта - распитие спирта - возможно для питья вместо воды.До развала СССР и сразу после него распитие алкоголя расфасовывалось не только в пол-литровые бутылки, но и в 0,5; 1,0; Канистры 3,0 литра (баллоны среди людей). Те, у кого не было оборудования для розлива спирта в стеклянную тару, просто делали свое дело. Увидел киоск на входе в один спиртзавод, торгующий разливным спиртом. Они достали его из молочных бидонов с молочными чанами. Правда, они утверждают, что все руководство винокурни забито ради такой эксклюзивности.

    . Крепость 40%. Такая водка появилась во времена распада СССР. Продается только в литровой таре. Ну правильно, раз люди переживали об обвале, то 0,5 на душу населения не хватило. Цена не важна. У нее уже было свое.

    Водка Давидоф 90 140 . Аналог водки Распутин. Вполне вероятно, что капиталисты спонсировали такие напитки в начале распада СССР.

    Водка Орлофф 90 140 .Так же, как и предыдущие представители таких компаний, как «American Distilled». Была еще водка Смирнов и тому подобное. Единственное, что непонятно, почему русские фамилии вдруг оказались на "офф" или еще лучше "офф"?

    Ром Гавана Клаб . Крепость 40%. Цена колебалась, но немногим больше, чем цена водки. Дружелюбная Куба поставляла в СССР столь благородный напиток. Советские люди часто не понимали этого напитка, но иногда баловались им.Этикетка справа приглянулась любителям экзотики – она сделана из фольги золотистого цвета. Ведь у нас в стране все этикетки печатались на бумаге, типа туалетной (туалетной бумаги соответственно не хватало), поэтому "золото" привлекало людей, как стеклянные сороки бусы.

    . Происхождение то же, но крепость 43%.

    Ром Гавана Клаб . Крепость 40%, цена 4.20.Надпись на этикетке гласит: розлив на предприятиях Министерства пищевой промышленности СССР. Но они тоже умели считать деньги! Зачем перевозить стеклотару через океан? Танкистам проще ехать на Кубу и обратно, чтобы порожний народ не уезжал - ром!

    Свободный ром 90 140 . Крепость 40%. Такой ром появился одновременно с водкой типа Распутин, Смирнов и т.д. И стоит этих водок. Лично мне он нравился, поэтому, как правило, это был Ром Либерти, реже Джин Либерти (когда хотелось чего-то покрепче).Американская водка «взорвалась на ура», когда «ароматизированные напитки» надоели.

    Джин Либерти . Крепость 45%.

    Шотландский виски . Крепость 40%. Если вам очень хотелось самогона, но негде было его достать, вы, должно быть, пили «настоящий шотландский виски», потому что цена не кусалась. Ром, Джин и Виски продавались в непривычной для нас таре емкостью 0,7–0,75 литра.Хорошая новость в том, что в те времена этих напитков выпивали очень много, потому что сейчас несколько бутылок стоили столько, сколько хватило на месяц!

    Коньяк 90 140 . Просто бренди для людей. Крепость 40%. Это было дорого - 5,70. Поэтому по сравнению с дешевой водкой (5,30) ее почти никто не пил. Люди пили водку и, упоминая коньяк, надували губы и заявляли, что он «пахнет червями». Интересно, а вы знаете, как пахнут клопы-вонючки? Нет? И знал весь советский народ!

    Еще один коньяк - сорт для элиты (просьба не путать со вторым сортом).В данном случае Грузинский коньяк Варзихе . Крепость 42%. Выставка длится 6-7 лет, медали тоже 6-7. Какова цена? Да, это абсолютно не имеет значения. Какая разница, какова цена товара, который в основном продается из-под пола.

    . Крепость 45%, цена 5.80. Я покончил с призраками. Напитков в продаже было «много»: лимонный ликер, кофейный ликер, какао-ликер, мятный ликер. Если я что-то забыл, пожалуйста, напомните.Но алкоголь из Старого Таллинна был, пожалуй, единственным и самым настоящим алкоголем. Я до сих пор помню, что она была в керамической бутылке, горлышко которой было залито сургучом, каким-то официальным штампом. Ему часто приходилось летать самолетами на север и носить алкоголь, что было строго запрещено. Поэтому спирт собрали в бутылку из-под ликёра «Старый Таллинн», горлышко оплавили сургучом, а на «орлиную» сторону положили восточногерманскую монету. Кто в советское время при обыске мог отличить, что "писали" восточные немцы, от того, что писали прибалты?

    Советское шампанское .Про крепость и цену ни слова, и так все понятно. Вот этикетка напитка, произведенного за границей. Как видите, слово «шампанское» не используется. Просто советское игристое. Все это потом будет называться «пробковым» шампанским, а еще позже французские суды запрещают нашим производителям употреблять слово «шампанское» в названии игристых вин.

    Вино грузинское сухое Эрети . Цена 1,70 за 0,8 литра. Вообще сухие вина в СССР — это напитки, предназначенные только для гурманов.

    Вино грузинское сухое Цинандали . Цена 2,70 за 0,7 литра. Потом, посмотрев на этикетку и увидев множество медалей, уважительно сказали «винтаж». Теперь, для умников, напишите это слово на бутылках. Следует отметить, что указанные цены на грузинские вина расположены где-то в Тбилиси, Москве или Киеве. В Грузинском районе в магазине все вина стоят 1,00 рубля за 0,8 литра плюс-минус 20 копеек вне зависимости от количества медалей.Продавец обычно говорил: «Все вино хорошее, все из одной бочки налито, но лучшее домашнее Гиви, которое мое!»

    Столовое вино . В народе это вино называли «кислым». Почему это было так, никто не понял. Но сейчас, когда не хватило денег на что-то более солидное (точнее, сильное), или вдруг в сельмаге больше ничего не было, стоила и кислинка милой души. При этом господа божьи благодарили и стопроцентно атеистичных граждан СССР.

    Виноградный аист, крепленый вином . Крепость 18%, цена 2,40 рубля за 0,7л. Вино средней ценовой категории. К этой категории можно отнести множество вин — это молдавские и азербайджанские портвейны, мадера, солнце в бокале и т. д. Такие вина пили средний класс, который охватывал почти все население СССР. Он действительно пил их на Рождество или после оплаты. В быту более востребованы более дешевые фруктовые вина.

    Яблочное фруктовое вино 90 140 .Крепость 16%, цена 1,05 рубля за 0,5 литра. Самое популярное в народе вино получило прозвище «Пепенька» из-за высокоурожайного сорта яблок, выращенного известным селекционером Мичуриным. Само название «Яблоко» немного не соответствует определению «фрукты и ягоды». И это просто говорит, что вино было сделано из «того, что послал Бог». Точнее, завел колхоз на виноградник и сделал из него яблочное вино.

    . Крепость 17%, цена 1,30 рубля за 0,5 литра.Аналог от предыдущего вина, но звали его не Пепек, это действительно настоящий чат. Больше грязи в моей жизни не было! Романтическое название Альминской долины происходит не из Южной Африки или Бразилии — одноименная долина расположена недалеко от города Лубны в Полтаве, Украина.

    Вино Фруктово-ягодный аромат . Крепость 17%, цена 1,80 рубля за 0,5 литра. Люди называли его «синим» из-за его ядовито-синего цвета.«Посаженные» винные пятна на одежде практически не выводятся.

    Крепкое вино лучистое, фруктово-ягодное . Крепость 17,5%, цена 1,60 рубля за 0,5 литра. Вино в крепости похоже на виноград Мадейры, но ровно в два раза дешевле. Словом, суррогат для любителей крепких вин или любителей «лучшего за ту же цену».

    Вино фруктово-ягодное сладкое .Крепость 16%, сахар 16%, цена 1,40 рубля за 0,5 литра. Аналог «лекарств», но для «любителей изжоги». Дешевый аналог десертных вин. На этикетке видно, как решены простые проблемы - шариковой ручкой скорректирована емкость бутылки и цена - и, как говорится, "кайф уверенности".

    Вино черешневое . Крепость 16%, цена 1,50 руб. на 0,5 литра. В те времена лакомство за полтора рубля мог почувствовать каждый. Ну, теперь найди вишневое вино!

    Сидр или газированный яблочный напиток .Крепость 8%, цена 1,00 руб за 0,8 л. Идеальное "похмелье" на утро после водки. Многие считают, что сидр был лучше, чем нынешнее дешевое «шампанское». Сегодня вы также можете купить сидр «а-ля Франц» в супермаркетах. Но стоит несколько долларов и крепость всего 2%. Даже при этом у советского сидра соотношение цена-качество было на порядок выше. Пожалуй, самым существенным недостатком сидра было то, что при нагревании на солнце он полностью исчезал из бутылки при открытии. Но с другой стороны, кому бы пришло в голову пить подогретое шампанское или даже яблоко?

    Пиво 90 140

    Пиво Долгое время русская душа проповедовала "водка без пива - деньги на ветер".На самом деле братья-славяне привыкли «полировать пиво» ​​не только водкой, а абсолютно любыми алкогольными напитками, включая алкоголь и шампанское. Кроме того, перед употреблением более крепких напитков проводится «тренировка» с пивом, а после «полировка». Пиво значительно снижает денежные затраты, которые необходимо понести, чтобы восстановить себя до надлежащего состояния. Кроме того, пиво широко используется для снятия утреннего похмелья. Правда, как правило, начинается следующий период отравления.В СССР пива было не так много. Вот основные из них: Рижский, Юбилейный, Московский, Русский, Ячменный колос. Конечно, в прекрасной стране (особенно в Прибалтике) рождались и другие сорта, но такая инициатива жестоко пресекалась. Поскольку вся страна формируется, пивовары должны идти тем же путем.

    Пиво «Жигулевское» — главное пиво страны. Сегодня каждая ферма варится для фермы, а в СССР можно было (перефразируя Генри Форда-старшего) пить любое пиво, но обязательно жигулевское.Точных цифр у меня нет, но где-то 80% всего пива СССР — Жигулевское. Вне зависимости от сорта пива в СССР оно стоило 37 копеек (стоимость стеклянной бутылки) плюс-минус 4 копейки.

    Вот, пожалуй, и все, что я хотел тебе сказать. Питьевые традиции СССР (особенно учитывая его многонациональный состав) настолько широки, что в размерной монограмме БСЭ не хватает места. В более широком смысле вопрос о «народной любви к алкоголю» будет рассмотрен позже.

    © И.Г. Проваторов, 2015

    Вина со всего мира, элитные французские коньяки, шотландский и ирландский виски, немецкое и бельгийское пиво – в современном изобилии спиртных напитков можно потеряться. Но так было не всегда, и многие помнят времена, когда на прилавках домашних магазинов можно было увидеть довольно скромный выбор напитков. Что пили в СССР? И помните...

    Водка - первая 90 140

    Известные всем марки Столичная и Московская Особенная, Русская и Пшеничная пришли к нам из советских времен.Водку в СССР употребляли все - и члены Политбюро ЦК КПСС, и российская либеральная интеллигенция, и миллионы трудящихся. Без нее не обходится ни одно торжество. Она поселилась у строителя или сантехника. Алкоголь СССР №1 считался во все времена, несмотря на запреты и ограничения.

    Смесь воды и спирта-ректификата - кажется, что может быть интересного на вкус напитка с таким незатейливым составом? На самом деле 37,5-45% раствор воды и спирта, именуемый водкой, это не просто наркотик.

    Водка – один из самых популярных видов алкоголя со своей культурой потребления. Это национальный бренд, овеянный легендами и мифами, признанный во всем мире и объединяющий самые разные слои общества.

    5 фактов о водке 90 140

    Водка с годами обрела свою историю и известность, среди фактов о ней уже сложно отделить реальность от вымысла. Вот лишь некоторые из них:

    • День рождения водки 90 140 отмечается 31 января.Именно в этот день Д.И. Менделеев защитил диссертацию «О соединении спирта и воды». С тех пор ему приписывают роль «отца русской водки», хотя на самом деле тема диссертации знаменитого русского химика не имеет к водке никакого отношения.
    • Ежедневно в годы Великой Отечественной войны солдаты уходили на передовую " Нарком 100 г " Это исторический факт.
    • Знакомое выражение: " Давайте поработаем на троих? » появился во время хрущевской оттепели.В это время перестали продавать «бастард» (125 г) и «чекушки» (250 г), удобные для одноразового употребления. Бутылка 0,5 л в два стакана не разлилась, а на три отлично поделилась.
    • Знаменитый рецепт коктейля « Проклятая Мэри », состоящего из водки и томатного сока, был придуман французским барменом в 1920-х годах и назван в честь легендарной актрисы немого кино Мэри Пикфорд.
    • Самая крепкая водка производится не в России, а в Шотландии.Компания Pincer поставляет водку Pincer Shanghai Strength крепостью 88,8%.

    О водке языком сухих цифр

    • 1 литр водки содержит ровно 953 г.
    • Водка калорийна: в 100 г напитка - 235 ккал.
    • 50 г водки через полчаса после употребления ухудшает скорость мышления, но одновременно снижает скорость реакции.
    • Гарантийный срок хранения водки 1 год.
    • 90 498

      Большинство людей, родившихся и выросших в СССР, очень хорошо помнят поздние этапы российской истории «водки»: горбачевская кампания против алкоголизма в 85-87 годах призывы к «добровольному» вступлению в общество трезвости, безалкогольные свадьбы, распродажа водки по талонам, громкие очереди в магазинах продавцов-монополистов с 14 до 19...

      Водки в специализированных отделах советских гастрономов было гораздо меньше, чем сегодня. Разные винокурни страны выпускали одну и ту же продукцию с одинаковыми этикетками.На этикетке указываются: производитель, ГОСТ, по которому произведена водка, и «цена без учета стоимости посуды».

      Интересно, что первоначально бутылка водки стоила 12 копеек, а после повышения цен в 1981 году - 20 копеек. Купив водку в некоторых магазинах, вы могли заменить пустую бутылку, заплатив цену, указанную на этикетке водки.

      Москва Особая - Первая советская водка. Его современный рецепт был утвержден в 1940 году и содержал небольшое количество пищевой соды и этановой (уксусной) кислоты.

      "Столица" - легендарная водка, созданная В.Г. Свирид был спущен на воду чуть позже, в 1944 году. Ее рецепт включал в себя очень маленькую добавку сахарного сиропа. Stolichnaya по-прежнему остается самой известной маркой русской водки за рубежом. Неоднократно удостаивалась высших наград международных конкурсов.

      В 1972 году высокого качества "Амбасадорски" также Русская - водка среднего уровня, приготовленная на дистиллированной воде и перегнанная с небольшим количеством корицы, что никоим образом не улучшает вкус конечного продукта.С 1976 года на прилавках появился «Пшеничный» из чистого пшеничного сырья и крепкий (45%), но в то же время достаточно мягкий Сибирский .

      Любители алкоголя также имели возможность пить «Охотничий» , «Юбилейный» с аналогичным содержанием спирта 56 градусов «Крепкий» и даже «Питьевой» (96%).

      В ассортименте советских магазинов также представлена ​​водка со вкусом и ароматическими добавками: "Лимон" , "Старк" , "Перец" , Зубровка , Петровская .

      В те времена водку изготавливали из трех видов спирта: « Высшей Очистки », « Люкс » I « Экстра ». Спирт " Высшей очистки " шел со смесью зерна, картофеля, свеклы сахарной, патоки, сахара-сырца и какой-то драки в любых пропорциях. " Люкс " I " Экстра " - только зерно вперемешку с картофелем и еще чем-то, но разной степени очистки. Дешёвые сорта водки тогда изготавливались из спирта " Высшей очистки " А более дорогие - чем " Люкс " I " Экстра ", Отсюда и разница в ценах на водку.

      Ниже приведены цены на 1981–1986 годы. между повышением цены водки в Брежневе в сентябре 1981 г. до следующего повышения цены водки в Горбачеве в августе 1986 г. на стоимость бутылки («дополнительная» цена посуды в 1981 г. увеличилась с 12 копеек до 20 копеек). копеек) за 0,5 бут. л. на советской водке я пробовал.

      "Коленвал", водка народная времен СССР

      советская водочная марка, самая массовая в 1950-х и 1960-х годах.

      Стоила 2 рубля 12 копеек и была самой дешевой водкой в ​​СССР.

      Еще бывший ' Москва 90 140 "и" 90 138 90 139 Митрополит 90 140 », которые стоили 2 рубля 82 копейки, и это были дорогие водки — для профессоров и директоров.

      " Коленчатый вал " - это, конечно, ее национальное название.

      По сути, это была просто «водка» без добавок.

      Так и называют "коленвал": во-первых потому, что слово "водка" на этикетке было написано именно коленваловым методом - ну или как шашки на такси: с - чуть выше, а - чуть ниже, е - снова чуть выше и так далее.

      Во-вторых, если ты его выпьешь, ты будешь на коленях!

      Есть анекдот тех времен: муж кричит стоящей на балконе жене:

      Клава! Скиньте 12 центов!

      Так они развалятся!

      А вы их в два рубля заверните!

      О советских горьких и сладких настойках, винах, коньяках и пиве поговорим отдельно, а вот про водку я помню (или наверное помню), которая:


      « Русская водка » - до повышения цены в 1981 году.это стоило 4 рубля. 12 милиционеров, каждому - по 5 руб. 30 коп. Самая обычная, массивная и отвратительная водка с резким и неприятным запахом и таким же вкусом (несмотря на все попытки ароматизировать этот продукт корицей). Я пил от безысходности и безденежья пьяниц и студентов.

      « Экстра » I « Старорусский » - до подорожания и после стоили одинаково, ни по вкусу, ни по запаху не отличались от « Российский "И он постепенно исчезал из продажи.

      « Особый Москва » — до подорожания 1981 года стоил 4 рубля. 12 милиционеров, каждому - по 5 руб. 30 коп. Старейшая из советских марок массовой водки (дореволюционная марка восстановлена ​​в СССР в 1925 году). « Специальный "Добавлена ​​пищевая сода и уксусная кислота. Было лучше» Русский "Но мало, и при прочих равных, из двух выбранных марок" Москва ».


      « Метрополитен » - до подорожания в 1981 году.это стоило 4 рубля. 42 милиционера, каждому - по 6 руб. 20 коп. В 1930-е годы, после того как Микояна представили СССР, было принято решение о расширении ассортимента советских водок, и в 1938 году в СССР была зарегистрирована новая рецептура водки. Именно эту водку активно завозили на Запад, и если буржуям очень хотелось советской водки, он брал "90 138 90 139 Митрополит 90 140 », поэтому снялся во многих голливудских фильмах. Экспортное качество 90 138 90 139 Метрополитен 90 140 "Очевидно, что он был не сравним с внутренним советским, и был на несколько порядков выше, но внутренний был хорош.Stronghold - 40 об.%, но были и различия в 37,5 об.%, 45,7 об.% и даже 57 об.%. Как это отразилось на цене, не помню. Я пил в основном за праздничным столом.

      « Пшеница » - до подорожания 1981 стоил 4 руб. 42 милиционера, каждому - по 6 руб. 20 коп. Появилась в конце 70-х и стала очень популярной водкой. Считалось, что он основан на пшеничном сырье и обладает особой мягкостью «пшеницы». Сначала они говорят, что они одержимы. Но когда я начал пить водку, то « Пшеница "Уже немного отличается от" Русский "Хоть и дороже было.Я пил, когда не было другого лучше.

      « Амбассадор » - до повышения цены в 1981 году стоил 4 рубля. 42 милиционера, каждому - по 6 руб. 20 коп. Очень мягкая и хорошая водка, но мужчин почему-то недооценили. Иногда заказывают специально для дам, чтобы потом их соблазнить.

      « Охотничий » - до повышения цены в 1981 году стоил 4 рубля. 42 милиционера, каждому - по 6 руб. 20 копеек Я немного попользовался, но помню, была хорошая водка.Крепость этой водки была нескольких разновидностей: она производилась из 45% об., 51% об., 56% об. Его пили редко и редко.


      « Сибирский » - до подорожания в 1981 году стоил 4 рубля. 42 милиционера, каждому - по 6 руб. 20 коп. При более высокой крепости (45% по объему) она имела очень мягкий вкус, но это была не классическая водка, и не только по этой причине - для разбавления содержащегося в ней спирта использовалась минеральная вода. Очень хорошая водка, поэтому была редкостью.

      « Украинская горилка » (Или аналог « Древнекиевская ») — продавались в оригинальных зеленых квадратных бутылках 0,75 л, цену не помню. Они хоть и были украинцами, но встречались здесь ненамного чаще». "Или" Сибирский ". Часто заказывают деловые путешественники и посетители Братств и привозят туда в качестве презентации. Их крепость также составляла 45% об.И к ним добавлялись ароматные спирты с медом. Хорошую водку тоже пили в основном за праздничным столом.

      « Старк » — подражание старому польскому. Сначала он гласил: « Старая водка ». "Который затем изменился на" Горькая Налевка ". Крепость - 43% об. На любителя. Я не был ее любовником, поэтому не знаю цены.

      « Золотое кольцо » - очень дорогая водка (точную цену не знаю, но 10-15 рублей) в картонной коробке.Сказали, что его экспортировали, хотя он был найден в продаже. Пробовал один раз в гостях - вроде экспортный вариант только "90 138 90 139 Метрополитен 90 140 " (Который также продавался в " Брзозы " и спецраспределителях).

      Этикетки водки одной и той же марки различались в зависимости от многих факторов: времени производства, места производства, возможности экспорта и т. д. Кроме того, некоторые региональные спиртзаводы в республиках Союза производили местную водку, не выходящую за пределы области в коммерческих целях.Я хотел наклеить этикетки на советскую водку, которую никогда не пробовал, но их было слишком много.

      Ну и новейшая массовая советская водка " андроповка », который отличался предельной лаконичностью этикетки: слово « Водка » и мелкая и подробная строчка из разных номеров ГОСТов (напоминала этикетку старой советской « Водка "70-е годы, исчезнувшие в начале 1980-х). Его ввел Андропов, когда он пришел к власти, и стоил он 4 рубля 20 копеек (цена упала с самого дешевого почти на 10%, т.е.На 60 копеек, хотя раньше в Союзе цена только повышалась). Этот спад не имел ничего общего с реальной экономикой и был чистой воды популизмом, направленным на завоевание народной любви к новому генсеку.

      Спущена на воду 1 сентября 1983 года. И называлась сначала "первоклассница" или "школьница" а затем систематически называлась "андроповка" (хотя существовала и другая расшифровка названия: " Ш 90 140 из 90 139 О 90 140 п 90 139 Д. край К акой А ндропов). Эта водка прожила недолго и через два-три года в горбачевское время незаметно исчезла, хотя была хитом советской водки сезона 1983–1984 годов.

      А кое-кто до сих пор его пьет, потому что Трипл был тогда 98 центов и 64-процентный спирт. Пробовал когда-то в армии попробовать - но разбавленный водой он стал таким молочным и горячим, что я понюхал и вздрогнул и передумал...

      В комментариях следует учитывать, что в СССР для производства водки не использовали дистиллированную воду, как сегодня (что, мол, "убитая" водка), а вода хоть и очищенная, но естественный.А так как самые популярные советские водки производились в каждом регионе, с одним и тем же спиртом для всех, то и природная вода (сильно влияющая на вкус водки) везде была разная. Поэтому водки под одной и той же маркой в ​​разных уголках Советского Союза отличались друг от друга, а иногда и очень существенно, и наши воспоминания о качестве упомянутых мною водок могут не совпадать.

      А я думаю, что в СССР была очень плохая водка несмотря ни на что (даже та, которую я только что запомнила как хорошую).Но в отличие от настоящего, у нее был хороший вкус. Это наверное

      .

      Молдова - Колодцы, вино... - Россия, Украина и бывший СССР 9000 1
      Буба 9000 4
      Пересмотрено: 25 октября 2014 г.
      Создано: 6 марта 2014 г.

      Молдова упоминается сравнительно редко. Иногда название этой страны появляется на этикетке хорошего вина. Иногда вспоминаются «Известия» из 90-х, когда немного рассказывали о конфликте в Приднестровье.. Даже в путеводителе написано, что в Молдове, видимо, ничего нет.. Гор нет, моря нет, есть, наверное, два или одно озеро и не слишком чистое, нет всемирно известных памятников.. Гостиниц не слишком много, пансионы и приюты и эксклюзивные пабы. Если они вообще встречаются в крупных городах, то в крае ничего нет, есть только однообразная равнина, прорезанная в северной части страны глубокими оврагами приднестровских ущелий. Есть километры пыльных дорог, настоящие деревни, полные домашнего скота, есть придорожные колодцы, где странник может напиться и ополоснуться, есть приятные люди, вино и свобода ставить палатки.. Карта и путеводитель доступны только по запросу. Ну потому что его нормально никто не покупает.. Да.. Вот куда мы хотим!!

      В день отъезда друзья пугают нас смсками, чтобы, если придется, проехать через Словакию и Румынию, потому что в Днепропетровске взорвались какие-то бомбы, это террористы, это вводит чрезвычайное положение в Украине и границы не пускает..думаю мы уже привыкаем,что когда идем на восток,то то поезд под Буско сходит с рельсов с какой то свиньей,то ли свиной грипп в Тернополе или холера эпидемия над Азовским морем...

      Не особо беспокоясь о бомбах, собираем чемоданы и идем на восток.. На высоте Тшебиня происходит что-то странное с тормозом.. Работает, тормозит, но не хочет отскакивать - если нажать, педаль нажата, нужно прибавить газа или поднять ногой.. Так как тормоз очень важная вещь, мы немного волнуемся и в Тшебине попали к первому механику. Парень засовывает голову под капот и под машину, щупает колеса и что-то под ними, садится и выходит из машины и говорит, что с тормозами все в порядке.Он, как педант, что-то чистить, шлифовать, шлифовать и красить, потому что грязно, но не сейчас, потому что сейчас он на пикник...?». Так что либо он не знает о соблазнах, либо он худ в географии и спутал Молдову, например, с Австралией. Тогда вы точно не попадете в Австралию!

      От железнодорожного вокзала мы едем на Гжесь, Где-то на высоте Щуровой день для нас умирает, и мы продолжаем свой путь по пустынным проселочным дорогам через темные деревни.Когда становится холоднее, тормоз ремонтируют. Около полуночи добираемся до Сколышина, где живут Томек и Беата. Уже есть огничо, колбаски, пиво, украинский самогон и другие деликатесы, выращенные и приготовленные Томеком и Беатой. Остальная часть команды прибудет ночью. Кто-то уложил вас спать дома, а кто-то в гараже.

      Утром, так как эти тормоза не дают нам покоя, мы посещаем другого механика, на этот раз рекомендованного Томеком. Парень, похожий на кумата, смотрит на все внимательно и говорит, что не видит недостатков.Для верности он пошлет нас прокатиться прогреть тормоза, а потом еще раз их проверит. Вот мы и ездим по району туда-сюда, как какие-то обдолбанные спортивные костюмы, сильно разгоняемся и резко тормозим, а запах паленой резины тащит далеко за собой. Запах настолько убедителен, что какой-то парень, следующий за нами, останавливается, отъезжает на обочину и с беспокойством на лице начинает осматривать и обнюхивать свою машину.

      По дороге Беата дает нам две коробки вкусных яблочных пирогов и много деревенских яиц.

      Теперь идет полная команда. Нас 9 человек: Буба, Топеерз, Пётрек, Гжес, Томек, Кшишек по прозвищу Молодой, Ада, Абам и Лилька - два годика. Лилька — исключительно милый, веселый и общительный ребенок. Он совсем не похож на тех извивающихся, кричащих, вечно воющих мальчишек, которых часто видишь на улице и в магазине. Дело в воспитании и в дальних поездках уже в несколько месяцев? А может хорошие "бункерные" гены?

      По дороге мы посетим внушительное военное кладбище на Воле Чеклинской.

      На границе в Крощенко пробка почти с круга. Стоим около 5 часов. Перед нами колонна внедорожников, едущих на какое-то мега внедорожное ралли в Карпатах, где предположительно будут сотни автомобилей. Есть и мотоциклисты, которые без очередей въезжают в пробки, используя маневренность своих машин. Удивляюсь, что никто из местных муравьёв рылом не бил.Украинские машины гнутся под тяжестью товаров - стиральных машин, холодильников, ещё какой-то секретной техники, обернутой в фольгу и пенопласт.Большие бисквитные рулетики, которые торчат даже из автобуса.

      Нравится атмосфера пограничных переходов.. Атмосфера зависания в пустоте, в небытии, другом измерении времени, внезапное форсирование неспешки и спокойное наблюдение за человеческими эмоциями и поведением... Погода благоприятствует .. Солнечно и исключительно жарко - и странно для конца апреля - потому что температура даже в июле. Очередь движется вяло, поэтому растягиваюсь на горячем асфальте или на скодуси маске.Запах растопленного гудрона и украинского бензина смешивается с запахом аппетитного яблочного пирога.Лилька бегает между машинами, гоняясь за мячиком или таща за собой деревянную бабочку. Кажется, только два человека из этой длинной очереди не злятся на плохую, пограничную судьбу

      После пересечения границы уже так поздно, что мы решаем поставить палатки за магазином в Смыльнице. Есть даже трава, колодец, туалет и даже компанейский мир. И запас близко, потому что магазин работает круглосуточно
      Утром обнаруживаем, что в ведре у колодца проделано маленькое отверстие, благодаря чему его очень удобно использовать как ванную комнату

      Бабушка в магазине говорит, что мы исключительно вежливые и хорошие люди.Ночью было тихо, ничего не пострадало. "Потому что некоторое время назад за магазином спали поляки, что тут творилось..." и рукой отводит глаза.. Я не спрашиваю, кто они и что рисовали, но мне немного стыдно за своих соотечественников. Я только бабушке объясняю, что не все такие.. Что еще сказать?

      Заблудились в Самборе и едем во Львов по порядочной пыльной дороге с колеями.
      Перед Тарнополем находим придорожный ресторан с хорошей едой, так что едим без всякой меры соли, кремовые пеленки, салаты из капусты, варенья и другие деликатесы, за которые мы уже натерпелись за всю зиму.Лилка пытается подружиться с местными детьми и обменивает своего плюшевого мишку на ружье выпуская мыльные банки

      В Злочеве мы едем в замок. Он ужасно многолюден, украшен мертвыми оленями и там есть разные барышни, которые кажутся более соблазнительными, когда стоят на одной ноге.

      За Хмельницким проходим странный перекресток, где есть выход в аэропорт. Он как-то странно обозначен, поэтому мы все немного против течения. Мы как-то проходим незамеченными, но Томек и Янг немного едят позади нас, полиция их ловит и выписывает очень большой штраф.Ждем их на стоянке под казармой.

      Солнце садит нас сюда, поэтому сегодня мы ищем ночлег в темноте, что не так просто. Въезжаем в Мендзыбуж, но в это время просить ночлега не у кого - по городу бродят только пьяные подростки и вызывающе одетые женщины. Через полчаса езды по лабиринту темных и ухабистых городских улиц мы въезжаем на обширные поля. На заднем плане водохранилище, в котором играют хоры оркестров. Иногда выпь будет говорить, дуя в свою бутылку.. Ставим палатки и машины на узкой полоске травы между деревьями и сельскохозяйственными угодьями. Он достаточно тесный, поэтому получаем утолщение вудстока - то есть имеем палаточную добычу в тамбуре Ады

      Томек рассказывает про жирафов и слонов из под Варшавы, выпущенных из цирка и про регги-фестивали в Чехии Республика, где мужчины спят с мешком марихуаны под головой вместо подушки. Пиотрек обнаруживает, что его спальный мешок залит машинным маслом..

      Утро встречает нас миром, туман поднимается над ближайшим водоемом.. и падающие жуки. Сколько насекомых! Они огромные и падают с деревьев, чтобы разбить палатку, как хороший град. И еще - народные пословицы гласят, что летучие мыши переплетаются с волосами! Летучие мыши определенно не делают этого! Храбаще вплетены в волосы!! В общем, на мою голову падают три особи, и мне приходится сильно утомляться, чтобы их сплести.

      Мы только заканчиваем рыбный завтрак, как начинает появляться сельскохозяйственная техника. На поле выходят еще большие разборные конструкции, похожие на огромные радары."Глаз Москвы" в миниатюре тянет за трактором Их уже с десяток и идут еще бочки, какие-то толстые бульдозеры.. Но на данном этапе мы еще не знаем, что юбиляр войдет последним... Они уже собираются, потому что планируют обрызгать каких-то свиней и не хотят, чтобы мы это вдыхали (или не хотят иметь свидетелей).

      Вот и уходим с поля, к сожалению мы последние... От асфальта нас отделяет десяток метров грунтовой дороги.Экскаватор внезапно отскакивает от главной дороги в поле с огромным ковшом впереди. Узкая дорога.. одна колея с зеленой полосой посередине.. Но экскаваторщик должен нас видеть, мы идем прямо. Ему легче боком скатиться на глиняное поле..Он обязательно нас обойдет..Он обязательно поест где-то в стороне..Он ведь нас видит..Парень с экскаватора даже немного притормозил ..В сторону не бежим, сейчас он нас точно проедет.. В данный момент экскаватор прибавляет газу.. бежать сейчас некуда!! челка прямо на скодусе!! все, что мы видим, — это огромная лопата, а также «жебууууттт» и неприятный звук согнутых листов.. Скодусия прыгает где-то на метр назад... Ну и поехали **** в Молдавию... Надо было искать ночлег днем, а не залечь на каком-нибудь причале **** пашне после ночи.. Мы выпрыгивают из машин.. Удар был такой силы, что остальные члены нашей бригады и некоторые из фермеров сходятся.. Бампер немного погнут, от него куски отваливаются, но фары полностью... И двигатель странно не гаснет.. Еще люди засунули голову под капот, чтобы оценить потери, но вроде бы все в порядке.. Интересно, включается ли вентилятор охлаждения? Каждый фермер тоже хочет заглянуть под капот.. "Чумовая машина" - кто-то мимоходом говорит.. Есть и виновник.. Водитель плохого экскаватора - молодой парень. В шоке он объясняет, что у него новая работа и теперь он обязательно ее выбросит.. А сегодня первый раз ехал этот экскаватор.. он утверждает, что видел нас.. Я пытаюсь его хорошенько понюхать - он не пьяный.. Все указывает на то, что парень перепутал газ с тормозом.. Мальчик спрашивает, как мы оцениваем потери, что он может дать нам денег.. Почему-то мы такие сумасшедшие, что ничего у него не берем. В итоге все выглядит нормально, а если двигатель и попал, то вылезет только на трассе. Ветряк включается, радиатор работает.. Собираем куски бампера и приклеиваем отваливающуюся от элементов ленту.. Блин, повезло, что у него не было этой лопаты см на 5 выше, бойня была бы... Но травма сельскохозяйственной техники осталась до конца поездки ...

      Едем в Мендзыбуж. Мы посещаем руины церкви, переполненные пением птиц.

      Затем мы посещаем замок. Разумеется, в самую интересную часть замка не пускают. На одной из стен есть ласточкины гнезда! Вы могли часами смотреть, как она кормит своих детенышей.

      Затем мы остановимся на мгновение у остатков замка в Латычеве

      Перед Виноградником я иду в придорожный лес, чтобы найти куст для туалета. представляет собой мини-помойку.. Вдруг в глаза бросаются картонные коробки и вываливающиеся из них дохлые собаки - в основном щенки... Их тут несколько десятков, на очень маленькой площади... Ничего подобного я в жизни не видел. ..Труп совсем свежий, но по ним уже огромными стайками ползают мухи..В большинстве своем это маленькие, приятные пушистые собачки..Никаких следов поджогов,стрельбы или других ранений на них нет..Я не знаю, отравлены ли они, утоплены или как-то еще мертвы.. Но жуткое место... Слышал, что перед евро в Украине проходит акция по уничтожению бездомных собак, что строятся мобильные крематории.. Имела ли я сомнительное удовольствие видеть фрагмент этого действа там, в лесу под Винницей?

      На следующем перекрестке полиция ловит Тома и Адама за то, что они не встали перед знаком остановки. Надо думать, что встреча с экскаваторщиком исчерпала лимит бед на сегодня, потому что искушенные не остановятся.. Изначально хотят 520 гривен, уже выписывают билет.. В тарифе какие-то цены показывают.. Умудряемся сторговаться до 200 грн, нам объясняют бумажку ненужную, а она им еще когда-нибудь понадобится, а деревца жалко.Охранники ждали этого, потому что быстро прячут цветы. Идет вполне дружеский разговор о цели нашего путешествия. Полицейский живота хвастается, что у него жена молдаванка.

      В Брацлаве есть интересный памятник - изобретатель полевой кухни: Антон Федорович Турчанович

      В Тульчине мы посещаем дворцовый комплекс. Часть ремонтируется, а одно здание находится в руинах. Вход в него блокирует большая деревянная дверь. Я как раз пытаюсь судить, смогу ли я войти в щели, когда оказывается, что дверь вовсе не на петлях и вдруг она падает на меня, придавливая к земле.Остальная команда входит, когда я пытаюсь выйти за дверь. Хорошо, что эта сторона упала - другая сторона двери полна огромных гвоздей!

      В центре мы встречаем очень услужливую женщину, которая хочет сделать наше пребывание в регионе более легким и приятным для нас. Сама она не очень хорошо знакома с туристическими достопримечательностями района, поэтому звонит подруге, коротко объясняет, что «к нам приехали польские туристы» и дает мне телефон.Как обычно, у меня большая проблема понять, что мне говорят по телефону, но я умудряюсь выделить из потока слов, что самое интересное место здесь - это "гайдамакский овраг" у села Буша. чистая река, скалы, пещеры и удобные места для кемпинга, но, к сожалению, этот город нам не по пути.

      Уже некоторое время безуспешно пытаемся найти что-нибудь поесть, ресторан, чтобы там дали чего-нибудь теплого. Ничего подобного нет ни в Брацлаве, ни в Тульчине, ни в Вапнярке, ни в Томашполе.В деревне Гнатков я посещаю еще один ресторан. Милая бабушка с грустью объясняет своим голосом, что "у нас в деревне пьют, а не едят.."
      Только в Ямполе заходим в ресторан, где нам обещают дать салфетку в бульоне. Садимся под пластиковый навес и баним бесплатно. Бармен утверждает, что в последний раз видела здесь иностранных туристов 7 лет назад.

      Время 19:30, паром на молдавскую сторону больше не ходит. Мы должны ждать до утра. Катер, охраняющий проход, позволяет нам срываться к реке.Ставим палатки, и я иду договариваться о закупке молока с женщинами, работающими в поле. Я не могу купить молоко, но я учусь на истории джампольских заводов и колхозов.

      Незадолго до заката к нам подходит пограничник, чтобы мы могли переместить наш лагерь в ближайший парк, потому что возле перехода нельзя ставить лагерь. Нетрудно заметить, что между пограничниками и таможенниками существует немалая неприязнь. Пограничник выражает большое презрение к таможеннику, который позволил нам поставить здесь палатки.. Все ок, парк примерно в километре, но там уже все что-то выпили, а машины оставить негде.. будет цирк так как глина за углом...
      Другой пограничник объясняет нам как добраться до другого погранперехода который работает 24 часа в сутки Ну... им очень тяжело понять, что некоторые люди любят паромы...

      Городской парк явно место отдыха жителей. Каждый шаг - машина, развернутое одеяло, еда, питье, а из магнитофона слышно умк умк бум бум бум.Где-то вдалеке слышны ухаживания молодых людей, характеризующиеся громкими визгами барышень и похищением мальчиков.
      Но до полуночи парк пустеет.. Остались только мы, бетонные скамейки бывшего амфитеатра, вкусный кагор и шумящий Днестр, текущий под высоким откосом. С другой стороны уже видны огни в молдавских коттеджах. Завтра мы тоже будем там!!

      В 7:30 нас будит треск музыки из машины Ады и Абама, которые нашли такой не очень красивый, но действенный способ выманить нас из спальных мешков.
      Мы направляемся к парому. На границе пустые машины и несколько бабушек в разноцветных платочках. Паром мощный, везде много ржавого железа, какие-то шатуны, якоря, канаты. Рядом с ним есть деревянная будка и скамейка. На границе километры, улыбчивые пацаны, вообще интимная обстановка. Просто небольшой переход, затерянный где-то на краю света, с семейной атмосферой и спокойствием, окутанным равномерным скрежетом рукоятки парома. Запах водорослей, брызги воды, теплое солнце и развевающийся на ветру молдавский флаг.А рядом на речных лугах тихо пасутся коровы

      Какой-то житель Молдовы, постоянно проживающий в Италии, спрашивает нас, как застраховать свой новый автомобиль, купленный в Польше. И это нужно делать лично или это может организовать его немецкий друг? В итоге, не получив от нас авторитетного ответа, он садится в машину с российскими номерами и уезжает куда-то далеко. Куда - неизвестно, потому что все заслоняет облако пыли, поднимающееся с раскаленного, сухого дорожного покрытия..

      На молдавской стороне нужно сначала подняться по лестнице на сторожевую башню и получить записку. Затем ее заводят в барак в нескольких десятках метров, уплачивают небольшую плату и бабушка под звуки зажигательной музыки поднимает печать. Подделанная бумажка относится обратно к сторожу, но вы ее не отдаете, а только показываете и прячете в паспорте. Видимо, это нужно при общении с местной полицией, но, к счастью, в Молдове мы упустили это сомнительное удовольствие.

      Первое молдавское село, которое предстает перед нашим взором – Косэуць.Он известен обработкой песчаника, добытого в близлежащих карьерах. Здесь много каменных мастерских, которые, как и много лет назад, изготавливают кресты, памятники и плиты. Звук шлифовальных станков и просеянная солнцем пыль еще долго будут ассоциироваться с этим городом.

      На первый взгляд Молдова кажется нам страной тысячи колодцев. Они везде и стаями. И совсем иначе, чем в Польше или на Украине, где колодец за забором, во дворе. Здесь у дороги стоят колодцы, каждый усталый путник может напиться или остыть.Многие из них богато украшены, некоторые напоминают церкви или часовни, на них висят святые иконы или же они закрыты в мини-домиках, украшенных местными народными мастерами. До конца путешествия колодец является элементом повседневного пейзажа.

      Даже на основных дорогах не редкость такой дорожный знак, информирующий о наличии колодца у дороги.

      Находим несколько крепостей в городе Сорока.Замок полон кричащих школьных экскурсий. Какая-то девушка просит меня сфотографировать ее .. Noz coz ... Я появлюсь на молдавском фейсбуке в виде белого медведя Жара заставляет нас проводить много времени в замке хорошо.

      Замок охраняет даже хороший парень, который рад, что мы приехали, говорит, что любит поляков, подчеркивает, что много красивых крепостей было построено в Украине при польском правительстве. Есть у гостя и какое-то неиссякаемое желание спровоцировать острую историческую дискуссию, потому что он приводит двух молодых украинок из Запорожья и продолжает что-то рассказывать о том, что раньше Польша кончалась за Днепром и там правили магнаты, поэтому воцарился порядок и порядок.И что даже за Днепром есть польские земли. Одна из украинок начинает бурлить, что не один украинский магнат был явно богаче польского короля. Я не хочу участвовать в этом странном разговоре.. Я хотел бы сказать им, что я не идентифицирую себя ни с какими магнатами, из какой бы страны они ни были..

      Мы также идем в Цыганский район. Вокруг довольно много недостроенных вилл, некоторые такие же большие и роскошные, как дворцы. Богато украшенные дома и ворота перемежаются пыльными дорогами, разбросанным металлоломом и матами проводов.Деревянные флигеля стоят в тени позолоченных куполов.

      Заходим с Гжесом в ресторан, который снаружи напоминает местную спелеологию, но внутри нет ни пива, ни еды - только местные детки играют в игровые автоматы. Еще встречаем девушку с цыплятами в коробке

      В Оргееве пытаемся найти где поесть. Все местные рекомендуют плохо отремонтированную и потёкшую новую пиццерию.. Неприятный вид заведения быстро компенсируется вежливым обслуживанием и вкусной едой.Мы едим, среди прочего пиццы с брынзой и настоящей молдавской брагой, которая по вкусу напоминает пшено. Еще есть мое любимое пиво «Старый Мельник». На следующий день, заглянув сюда, мы получаем в подарок от хозяина тарелку маринованных помидоров. Я никогда не ела ничего подобного, но это было исключительно вкусно!

      После выезда на Рыбнице начинаются, наконец, правильные дороги - скользкие, каменистые и песчаные. Местность становится слегка холмистой, идем к следующим ущельям, из которых открывается вид на изрезанную оврагами равнину.Полноценно насладиться пылью дороги можно только путешествуя за окном - теплый ветерок, развевающиеся волосы, хруст песка в зубах и ощущение свободы в сердце. Идем в сторону Типовой, а там все покрыто слоем оленьей пыли

      В угасающем свете едем в монастырь в Типовой. Перед нами красивый Днестровский овраг

      Но местные монахи очень не любят приезжих и туристов - особенно автомобилистов.Они установили вдоль монастырских дорог знаки, запрещающие парковку и въезд. Итак, мы возвращаемся немного назад и ставим палатки на обширной поляне рядом с руинами. Похоже, раньше здесь был пионерский лагерь. Об этом свидетельствуют хорошо сохранившиеся коммунистические картины внутри заброшенного здания. Чрезвычайно стройные и высокие дети в красных платках на шее помогают в работе колхоза. Он водит розовый трактор, собирает виноград и яблоки. Они также охотно принимают участие в обращениях и их музыкальном оформлении.Как мы узнаем позже - таких домиков здесь было 18 и здесь отдыхали дети со всего Саджуза. Во времена свободной Молдовы место стало ненужным, оно пришло в запустение, некоторые здания сгорели, некоторые были снесены..

      Поляна закончилась, так что подозреваем, что кто-то посетит мы сегодня. Не проходит и часа, как за лошадью приходит местный пенсионер-лесник. Он рассказывает нам о городе-первопроходце, который он когда-то охранял.Он приносит нам домашнее вино и красное. Мне больше нравится красный - он такой вкусный, кисловатый. Он дает их нам очень охлажденными, в хрустальном стакане. Томек идет с ним за еще вином, и, кстати, он единственный из нашей команды, у кого есть возможность увидеть ферму. Судя по всему, самое примечательное - это просторный погреб - кладовая, наполненная всевозможными товарами. Также много замшелых дубовых винных бочек и банок с вареньем — например, маринованными помидорами, наверное, очень популярными в регионе. Лесник рассказывает, что все, что им приходится есть, натуральное, выращенное и приготовленное самостоятельно.В магазине он покупает только соль и сахар. Нашему леснику 64 года. Он из семьи долгожителей — его отец, Михаил Стругула, является старейшим жителем Цыпова. Он по-прежнему здоров, в хорошей форме и заботится о ферме. Лесоводство – семейная профессия, она передается от отца к сыну вот уже 150 лет. И он, вероятно, последний из этой династии. Корка уехала в Кишинев, ее сын уехал в Мюнхен. Они не хотят возвращаться в молдавское село, хотя бедности здесь никогда не знали, а во дворе их ждут «Мерседес», «Жигули» и новый трактор.
      Противоречия с Приднестровьем до сих пор очень сильны среди местного населения. Лесничий предупреждает, чтобы мы туда не ходили - потому что люди грубые, негостеприимные, недолюбливающие незнакомцев. В подтверждение своих тезисов он рассказывает о близлежащих деревнях за «великой рекой» — Зазуланах и Попиенках. Их называют "деревнями каторжников" - раньше здесь селились уголовники, а теперь живут их потомки, культивируя криминальные "традиции отцов".
      Лесник также рассказывает о местных охотниках-браконьерах и своей трехлапой собаке, которая однажды попала в силки и у нее оттаяла лапа.Армию тоже помнит - попал в Евпаторию, а точнее в секретную военно-морскую базу на озере Донузлав. Это озеро было соединено с морем искусственным проходом, чтобы в него могли заходить морские корабли и подводные лодки.
      Лесник тоже очень удивлен, что Ада и Абам не соглашаются угостить Лильку вином. Его внукам с малых лет всегда доставалось немного вина!!
      Мы также узнаем от нового знакомого различные молдавские слова, такие как "bune diminace", "mulcu miek". Конечно, лучше Лилке, мы все языки сломаем, и через мгновение снова все забудем

      Нам поют соловьи и другие ночные птицы, и в развалинах пионерского городка, среди лунных теней среди старых деревьев кажется, что можно увидеть ряды мальчишек в красных платках, напевающих «Интернационал».. И кто бы мог подумать, что через 20 лет здесь будут палатки...

      Утром налетают мухи, которые хотят убить нас заживо. Какой-то странный сок капает с деревьев, которые покрыты липкой слизью по всему автомобилю. По нему скользят дворники, а скопления этого странного вещества прекрасно имитируют битое стекло

      Заходим в православный храм в Цыпово, в котором больше всего виден "плакат против абортов"

      Далее по красивые виды на Днестр и "каторжные деревни" Идем в сторону скального монастыря.

      Впервые посещаем так называемый "новый" монастырь. Он многоуровневый, вырубленные в скале кельи соединены узкими коридорами и лестницами. На стенах висят иконы, кое-где с зажженными свечами.

      Лестница, покрытая душистыми травами, ведет дальше вниз к реке. Проезжаем несколько очаровательных мест, где приятно разбить палатку. Коллектив как-то распадается, все идут в разные стороны.Я и топор идем вверх по исчезающей тропе, среди падающих камней и из-под ног дуют огромные зеленые ящерицы. Они, вероятно, в 3 раза больше, чем найденные в Польше, имеют отражающий зеленый цвет и очень похожи на геккона, которого вывел мой школьный друг.

      Восхождение не облегчается тем фактом, что мой ботинок только что сломался. Съемная подошва не диковина и я привыкла, что это явление сопровождает меня всегда, вне зависимости от модели обуви.. Но в этот раз туфля немного погнулась.. Подошва отвалилась где-то на 2/3.. Залипает только на пятке, жутко щелкает и я то и дело спотыкаюсь...

      Просмотров становится больше красиво и мы доходим до скального лабиринта.Тропинки, расходящиеся во все стороны, исчезают, ведут к скалам или к небольшим пещерам.После нескольких изменений направления мы, наконец, достигаем старой части монастыря.Он состоит из ряда балконов и галерей, вырубленных в скале, мы проползаем к следующей и следующей камерам через узкие отверстия в скале. А внизу течет Днестр, и молча смотрят на нас серьезные лики икон.

      Пребывание в Типовой заканчивается посещением колодца. Жара как в середине лета, хотя май только начался. Солнце палит, поэтому прохладная вода из колодца искушает каждого из нас. Еще бы от такой очаровательной молдавской обочины хорошо!! Протягиваем еще ведра и брызгаем, брызгаем и поливаем друг другу на головы и ноги.Около получаса по деревне пыхтит и плещется.

      Они все высыпались. Как и все тоже плюшевый мишка!!!

      Как не уместно быть слишком чистым слишком долго - в Сахару снова еду за окном, приводя состояние пыли в норму.

      В Сахарне посещаем еще один монастырь, более хозяйственный и туристический, например, при ходьбе вокруг церкви приходится заворачиваться в тряпку, даже если у кого-то длинные штаны.

      Мы посещаем ущелье, образованное текущим ручьем. Здесь построена небольшая часовня, при которой есть бассейн, который наполняется водой – ночью, с чудодейственными, целебными свойствами. Несколько местных принимают здесь ванну, но я предполагаю, что это не для здоровья, а только с подогревом.

      Мы тоже выходим на плато со странным обелиском в честь людей, разбивающих лагерь?

      Водопад кажется самым интересным в этом районе.Тропа входит в скалистый овраг. Подходим к котлу с небольшим озером на дне. Пенящиеся каскадные воды падают в него с нескольких метров. Можно прогуляться вокруг водопада по скальному уступу.

      В районе встречаем большую змею

      Выходим на скалу с прекрасным видом на всю местность и крутой приднестровский берег

      с. skodusia делает pffff и отказывается продолжать движение.Она выбрала самый солнечный перекресток во всей Молдове. Самодиагностика проблемы мало помогает.

      Итак, я иду с Томом искать механика. Информационные указатели ведут нас на территорию бывшего колхоза. Социалистические настенные росписи и разбросанные тут и там автокатастрофы позволяют предположить, что мастерская определенно когда-то здесь была, но, вероятно, еще в советское время.

      Так что мы все еще ищем что-то более современное.Следующие местные жители показывают нам направление к центру села, где находится мастерская. После пятого вопроса о дороге вся деревня, наверное, знает, что в деревню приезжали туристы со сломанной машиной.
      Мастерская расположена в центре. Рядом с ним в том же здании есть полицейский участок и ветеринар. Оформление перил подчеркивает, что это было значимое место.

      Механик Саша соглашается посмотреть машину, но мы должны отвезти ее в мастерскую. Итак, мы возвращаемся к маминой skoda link, Адам решает нас тащить.Нам не удается вкрутить крючок, который по непонятным причинам скривился.. Так что я еще раз пересекаю деревню, на этот раз с Молодым, чтобы поправить нам крючок в мастерской. . Балка, к которой прикручен крюк, сломана - наверное, от встречи с экскаватором... Вот и заботимся, чтобы балка не издавала громкого хруста при буксировке! и снова, как и в прошлом в Горганах, вам придется собирать скодусы с асфальта на расстоянии нескольких метров...
      Удача нам, впрочем, опять сопутствует - тощий прибывает целиком в мастерскую. Саша засовывает голову в двигатель и решает, что топливный насос сломан. В Сашиной мастерской вроде все есть, но насосов, к сожалению, нет

      Насос приедет завтра из Кишинева.

      Так что у нас нет выхода и мы ставим палатки рядом с мастерской, где два раза в неделю проходит большой рынок.

      Восхитительные палатки, у нас возникает соблазн посетить мастерскую и соблазн посетить пивоварню.Скамейки под магазином — это расслабленные кресла в кинотеатре.

      Осмотрев лавку, перебираемся в паб, где покупаем три 2,5 литровые бутылки домашнего вина.

      Пытаюсь объяснить барменше, кто мы такие и зачем приехали в эту нетуристическую деревню, а она только улыбается и говорит: "Я все знаю. Здесь о вас уже все знают".

      В пабе нет еды, но бабушка обещает мне что-нибудь поесть. Он берет китайский суп в пивной кружке, в баре очень душно, поэтому мы идем на дегустацию вверх по лестнице.Перед нами бетонные стены какого-то недостроенного здания культурного центра. Вы видите, что его начали отставать от прежней системы, а потом он пришел в упадок, как и вся деревня, которая когда-то была почти городом. Вечером руины оживают. Перед ними останавливаются машины, подъезжают мотоциклы. Внутри становится оживленно и шумно. Слушайте визги девушек и звуки пирующих молодежи. Несмотря ни на что, здание выполняет свои культурно-развлекательные функции!

      Вечером возвращаемся к палаткам в окружении трех шумных подростков.С самого начала они производят на нас немного приятное впечатление, орут, кидаются глупыми текстами, издают какие-то нечеловеческие булькающие звуки, вообще кажутся слегка инвалидами. Они хотят, чтобы мы рассказали им что-то о себе и дали им сигареты. Их игнорирование заставляет их хотеть привлечь к себе внимание, например, бросая камни в палатки.

      Засранцы сидят в целости и сохранности под покровом ночи на жарком, темном, их даже не видно, но слышен вой... Блин.. надеемся, что ни один камень не попадет в машину.. Одна девушка в безопасности в мастерской Саши. С такими малолетками всегда самая большая проблема.. Я одного поймаю, он даст свою поддержку *** будет скандал на всю деревню, что невинного ребенка избили... Со взрослым всегда узнаешь в так или иначе... выставить на ночь караул перед палатками ибо неизвестно что будет стрелять таким идиотам в голову. Но, к счастью, он возвращается домой около полуночи.

      Весь Чинизеути пахнет горящим мусором. Устраиваем небольшую вечеринку в палатках с домашним вином.. Ада рассказывает о своих экзотических экспедициях, о горной болезни при восхождении на Килимандзаро. Мы также рассматриваем различные виды малярии и способы их предотвращения.

      Войну мы не терпели, ночь прошла спокойно.. Но не обошлось без потерь - горшок Лильки потерялся....

      Для сегодняшней поездки нам надо втиснуться в две машины. Часть рюкзаков оставляем у механиков. Привозят много картонных коробок и подкладывают под рюкзаки - "чтобы не испачкались". Когда мы входим в мастерскую, человек десять разглядывают кишки соблазна и наш механик увлеченно что-то объясняет остальным на молдавском языке, держа в руке открученный глушитель.

      На окраине Чинизеуць стоит огромный памятник - танк на постаменте, памятные доски, барельефы. Памятник до сих пор почитают и уважают. Сегодня здесь работают разведчики в составе каких-то социальных роботов. Убирает тарелки, копирует клумбу, подметает.. Интересно, есть ли среди них наши ночные "друзья"...

      На окраине села Отак стоит заброшенный квартал с большой коммунистической росписью. Внутри снесенные комнаты, зачищенные до голых стен, не указывают на какие-то интересные интерьеры, скрывающиеся дальше.Входим в огромный зал, в котором много всякого металлолома. Объект доступен и никем не охраняется, так что в Польше сборщики металлолома, наверное, давно бы с ним разобрались. Вот стоит лом и тихонько ржавеет, радуя глаз исследователей.К сожалению, мы не встретили местных жителей, которые могли бы спросить, что там производится и перерабатывается. В буклете, найденном в здании, среди прочего некоторые описания стандартов мяса свинины, содержание некоторых химикатов, бактерий и т.д.

      Сегодня мы посетим монастырь в Оргееве Вечи - церковь на мысе в излучинах реки Раут.

      Спускаемся в подземную скальную церковь с монахом, где я должен носить платок, хотя у меня есть шляпа. И топор должен снять платок

      Дальше идем в сторону монастыря Босие, но пропускаем перекресток и попадаем, наверное, в деревню Моровая. На противоположной стороне реки видны отверстия в скале неправильной формы – вероятно, это Холмский скит, рекомендованный в путеводителе для ночлега для смелых. Туда трудно подняться и много летучих мышей.Жаль, что у нас нет времени задержаться здесь на несколько дней и внимательно осмотреть все скальные расщелины в округе...

      Тем временем мы идем по пыльной деревне. Вы можете видеть, что камень из окружающих скал является основным строительным материалом здесь

      Есть и другие колодцы, иногда закрытые, чтобы животные не пили из ведра

      Река довольно грязная и мутный, но местные охотно капают и ловят в нем рыбу. Инвентарь на заднем дворе также охотно капает...ну со-коровам тоже надо что-то от жизни в жаркий майский день!

      Встречаем красивую козочку, которая с аппетитом ест мою руку.. Я уже задаюсь вопросом, считать ли мне мою вылизанную козой руку чистой или грязной (она конечно менее пыльная)... На данном этапе , команда заставляет меня понять, что коза съела ранее zuzyta srajtasme ... Это здорово! На этом этапе река начинает казаться чем-то чистым и я иду туда мыть лапы

      Следующий этап похода Криково - одно из самых известных мест в Молдове.Есть виноградники, по которым едешь за большие деньги на своей машине.. Внезапно мы оказываемся в другой стране.. Ухоженный парк, отремонтированные здания, застрявшая от боли трава.. Папка, полная дворцовых интерьеров, белые скатерти и от блестящих полов тошнит.. Цены в евро.. Помогите!!! Но я знаю, что часть команды очень хочет сюда приехать, и мы... Я мечтаю о винограднике, полном замшелых, гнилых бочек и паутины.. Где оставляешь колесо в пыли и запахе затхлого подвал распространяется вокруг.. Но наверное только Томек побывал на таком винограднике у нашего лесника.Мне в этот раз не дали...
      А тут реклама, что Путин или другой Новорусский тусовщик тут на 50-летие...

      Проблема осмотра достопримечательностей решается сама собой - свободных мест нет - нужно бронировать заранее. За ту цену, которую нам пришлось бы заплатить, чтобы увидеть развалюху коридоров, мы покупаем много вина в заводском магазине. Средняя цена за бутылку 7 злотых - как тут не сойти с ума?

      Вечером забираем Шкодус.Кроме ремонта помпы наверняка сделали полную проверку. Они даже обнаружили, что некоторые элементы управления не горят на рабочем столе, но исправить это не смогли. Ну.. эти огни не горят извечно

      Ищем снова ночь в темноте возле поселка Зориле. Ставим палатки на пастбище.. К нам приезжают несколько местных жителей, советуют перенести палатки наверх, где был "диет-лагерь", потому что здесь грязно. больше. У меня сложилось впечатление, что некоторые из местных ходят сюда, чтобы проверить, не ворует ли кто коров.Я уже вижу, с моим воображением skodusia вылетающим, в котором некоторый Mućka сидит на заднем сиденье, его голова торчит из окна и ревущий Muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

      Воголе, в районе нашего проживания, на сельских перекрестках, много всякой домашней живности. Например, я впервые увидел барашка..

      Следующий пункт на повестке дня - Стырча - польская деревня. На месте встречаем монахинь, которые ведут нас в местный детский сад.Лилька в восторге, сразу бежит к детям и с жадностью начинает что-то вылепливать из пластилина. Однако здесь довольно мало говорят по-польски. Монахиня рассказывает нам об интересном месте на Украине - Льедово, где видимо есть дикий монастырь, что-то вроде молдавского, но совсем забытое.. Льедово, Загниоткув, Буша... Было много побывать в этих украинских оврагах!!

      Ада получает от монахини огромную банку маринованных помидоров. Также мы получаем рецепт их приготовления.

      Должно быть, в последнее время к ним приезжали поляки - как-то шестьдесят мотоциклистов недавно побывали.

      Ребята помогают румынскому священнику привезти органы в церковь, а взамен получают 5 литров пива ..

      В Белце мы посещаем старый аэропорт, полный самолетов и вертолетов, которые, я думаю, он больше нигде не рекомендует ... Некоторые из них с лазурными крыльями, колесами прилипшими к траве.. Ведь они даже летал в Африку.

      Впечатляет надпись "Аэрофлот" перекрасили на "Эйр Молдова"..Смена этой надписи начало конца для этого аэропорта?

      Пересекаем границу в Криве, где от молдавских таможенников узнаём, что норма на этой границе для вина не такая, как в Польше, т.е. 4 литра на человека всего в два раза меньше...А мы перевыполнили даже эти польские стандарты..И украинец нас с ним в банку не пустит...Блин..что делать? Возвращаетесь через Румынию? Слишком далеко... Мысленным взором уже вижу, как каждый из нашей бригады сидит посреди погранперехода и залпом пьет лишнее вино... или два... потому что нам не выльют и не дадут возвращаемся, когда находим контрабанду... Запихиваем вино в спальники, коврики, палатки, кресла...
      Молодой таможенник показывает нам стол и говорит поставить на него весь наш багаж для досмотра...Ну красиво..В это же время другой достает из нашего багажника два одинаковых спальника - один легкий а другой тяжелый и угловатый чертовски..На этом этапе появляется парень постарше,говорит "оставь их" , машет рукой и возвращает паспорта... Мы в Украине!!!!! )))))

      После Черновцов едим один из самых вкусных бульонов, которые я ела в своей жизни. Думаю, там всех кур поселили

      Останавливаемся на ночлег на Пруте в Снятыне под разрушенным мостом.

      Мы идем по грязной дороге.. С Карпат идут грозы и у нас есть немалые опасения, что когда начнется лак, дорога станет еще мягче и завтра не уйдет...

      Фраза "поспать под мостом" приобретает новое измерение)

      В Хирове мне удается купить вкусную копченую рыбу. Некоторые из них полны икры!!! Но я бы, наверное, смог есть только рыбу!

      Границу в Крощенко пересекаем за 15 минут для баланса. В среднем для этой поездки нормально

      На последнюю ночь мы остаемся в форте Лучице под Перемышлем, где встречаем две команды бункеровщиков, возвращающихся из Украины.Крис, Байкер, Синдзи и Оса возвращаются с калужских рудников, а Матеуш, Яцек и их друг — с Чарногоры и Горганова. Есть костер, делиться воспоминаниями и пробовать большие запасы ..

      На следующий день душно и ненастно .. Долгая дорога домой из Перемышля разнообразна живописными облаками и стремительными провалами в сочетании с градом.

      На кольцевой развязке возле Закличина попадаем в пробку до самого горизонта... Не знаю, что случилось, но быстро спускаемся в обратном направлении.. Судьба так видна, что в конце экспедиции мы посетим еще один паром для сбора - малюсенький паром возле Чхува на Дунаце

      Вам надо вернуться в Молдову.. Это была практически короткая разведка. .. В этом году уже нельзя будет .. А может в следующем? надо недели две-три...спокойно,без спешки..В итоге мы увидели только небольшой кусочек северной части..А где Приднестровье,где Гагаузия? Вам также предстоит подняться на самую высокую вершину Молдовы - Баланешть 428 м.например над уровнем моря
      Так как нельзя перевезти сразу много вина - знак того, что надо туда ходить чаще

      .

      Глинтвейн белый пряный в трех вариантах


      Что лучше всего согреет нас после долгой декабрьской прогулки у озера? ( и на рождественской ярмарке ;) ). Глинтвейн Конечно! ;) Для меня предпочитают красный, традиционный, мой любимый, но время от времени готовлю еще и белый . А если к тому же рецепт датский , то устоять перед ним еще сложнее :)
      К тому же, чтобы компенсировать вам декабрьскую пустоту в блоге, сегодня рецептов будет аж три :два варианты белого, пряного глинтвейна с добавлением сиропа с цветками бузины (вкусно!) и третьего, с добавлением яблочного сока , одинаково вкусно :)
      ( я немного изменила пропорции для наши потребности, поэтому я также предоставляю вам ссылки на оригиналы )

      Сегодняшние рецепты ждали публикации с прошлого сезона, но сегодня они идеально подходят для завершения Пряной недели этого года в Ptasia. Добро пожаловать!


      Глинтвейн из белого вина с сиропом из цветков бузины
      (оригинал здесь)

      около 250 мл сиропа цветков бузины (в оригинале до 600 ...)
      2-3 звездочки аниса
      3-4 палочки корицы
      несколько гвоздик
      кожура 1 небольшого апельсина (невощеная, био)

      1 литр вина
      большая горсть миндаля
      большая горсть изюма
      (опционально - «ром»)

      Сироп со специями подогреть, снять с огня и оставить на 1-2 часа.Затем добавьте вино, миндаль и изюм и нагрейте препарат, не доводя до кипения, и оставьте кипеть примерно на 10 минут. Наконец, вы также можете добавить немного рома «всплеск». Подавать хорошо теплым.

      * * *


      Глинтвейн из белого вина с сиропом из цветков бузины и апельсином
      (оригинал здесь)

      150 мл сиропа из цветков бузины
      (опционально: 50 г тростникового сахара)
      1–2 палочки корицы
      ок.2 см корня имбиря
      5 горошин белого перца (можно не добавлять)
      ½ палочки ванили (у меня маленькое семя тонка)
      3 стручка кардамона

      1 бутылка белого вина
      по желанию: дольки одного апельсина
      100-200 мл рома

      Сироп со специями (и любым сахаром) кипятить на очень медленном огне около 10 с, затем добавить вино и дольки апельсина и прогреть еще несколько минут, не доводя до кипения (в конце добавить ром, пробовать).Подавать отфильтрованным, например, с дольками апельсина.

      * * *


      Глинтвейн из белого вина с яблочным соком
      (оригинал здесь)

      300–400 мл яблочного сока
      1–2 стручка кардамона
      1–2 палочки корицы
      1–2 ломтика свежего имбиря
      ½ стручка ванили (у меня небольшое семя тонка)
      1–2 звездочки аниса
      кожура 1 маленького оранжевый

      1 бутылка белого вина
      75 г сахара
      75 г кураги (на этот раз без ...)
      ок.100 - 200 мл белого портвейна

      Вскипятить яблочный сок со специями, снять с огня и дать остыть.
      Абрикосы - если используются - нарезать и замочить в портвейне.
      Подогрейте вино вместе с пряным яблочным соком (не доводя до кипения), и когда смесь хорошо нагреется, добавьте сахар по вкусу. В конце добавьте пропитанные портвейном абрикосы и немного самого портвейна — по вкусу.


      С уважением!

      .90,000 Болгарское вино - дегустация - Наш Мир Вина 9000 1

      За последние два года Болгария зафиксировала огромный рост туристического интереса со стороны поляков. Известно, что в основном это связано с неопределенной геополитической обстановкой многих стран, которые до сих пор занимали более высокие места в списке направлений отдыха наших соотечественников. Тем не менее, для этой балканской страны это возможность, которой она намерена воспользоваться. Вопрос (нам он кажется довольно риторическим): вернутся ли поляки из отпуска с новыми знаниями о болгарских винах? Пока они широким потоком доходят до Вислы, как, например, в случае с молдавскими винами, обычно это бутылки, заполняющие нижние полки супермаркетов, а страна может предложить гораздо больше.

      Об этом мы смогли узнать во время дегустации, организованной импортером Вино болгарское , которую проводил в Посольстве Болгарии Себастьян (Отвращение) Базылак. Вопреки тому, что может показаться, виноделие в этой стране — изобретение не коммунизма, а фракийских времен. Римляне, завоевавшие эти области во II веке, уже наткнулись на достаточно развитую культуру виноделия. Другим импульсом было принятие христианства ханами Болгарии, что привело к притоку приказов, ведущих скрупулезный учет отдельных виноградников, лоз и выращиваемых сортов.К сожалению, в конце 14 века Болгария попала под власть Османской империи, которая хоть и не запретила производство вина, но обложила его высоким налогом. Только после обретения свободы в Болгарии наступил ренессанс виноделия, продолжавшийся до Второй мировой войны. После его окончания Болгария попала в сферу влияния СССР, который решил, что страна будет (опять же, как и Молдавия) снабжать советский рынок вином. К сожалению, это привело к созданию мощных конгломератов, производящих гектолитры гнусных спиртных напитков.Только после 1989 года, а фактически после вступления Болгарии в Европейский Союз, начался медленный путь восстановления винных традиций, на этот раз, однако, в духе современности.

      В настоящее время общая площадь посевов составляет более 62 000 га, но возделывают ее только 225 производителей. Страна разделена на 5 винодельческих регионов: Дунайская низменность, Причерноморье, Долина Роз, Долина Струма и Фракийская низменность. Самыми популярными красными сортами являются аборигенные красные сорта Марвуд, Мельник и Гамза (Кадарка), а также Димят и Мисктт Червень.

      О том, что болгарские вина популярны в Польше, лучше всего свидетельствует тот факт, что посещаемость дегустации была настолько велика, что у меня кончились несколько бутылок, прежде чем я успел их достать. Однако в будущем импортер должен лучше организовать мероприятие, потому что, помимо вышеупомянутой толпы, второй проблемой была неподходящая температура вина. Мы понимаем, что температура была выше двадцати градусов, и во время презентации Себастьяна был ливень, но дегустация красных и некоторых белых вин при температуре окружающей среды (значительно выше 20 градусов по Цельсию) на самом деле не послужила справедливому суждению.

      Chateau Burgozone Gold Sauvignon Blanc 2014 (47 злотых) оказался правильным, и было бы еще лучше, если бочка не была такой навязчивой. Фрукт был покрыт ванильными и масляными нотками. Есть и немного ананаса, но кислотность могла бы быть и повыше, такой свежий сорт, как Совиньон, жалко убивать дубом. Средний +. Тырговиште Мускат 2015 (34,50 злотых) был довольно типичным, хотя и немного оранжевым и цветочным. У этого вина приятная кислотность, и хотя в целом это довольно простое вино, оно должно подойти для террасы.Хорошо-. Лучшим из белых оказался Targovishte Warnenski Misket 2015 (34,50 злотых), в котором первую скрипку сыграла игристая, очень интенсивная кислотность. Мяса было немного, но можно было найти яблочные и цветочные ноты. Хорошо.

      Стало интереснее, когда мы перешли на красные вина. Это правда, что Pomorie Pentaram Pinot Nor 2014 (36,50 злотых), помимо копченых, смолистых и дымных нот, имел слишком мало фруктов и тела и слишком сухие танины, поэтому мы оцениваем их как средние +.С другой стороны, Pomorie Cabernet Sauvignon Special Reserve 2013 (45,50 злотых) содержал большое количество листьев черной смородины, зеленого перца и гравия. Можно только цепляться за слишком хлипкую, разбавленную структуру. Хорошо.

      Еще лучше было Chateau Burgozone Gold Cabernet Franc 2012 (49 злотых), в котором у нас есть крепкие фрукты под знаком слив, скрученных копчеными акцентами. Концентрация солидная, у нас тоже много кислотности и приятных, ненавязчивых танинов.Хорошо +. Очень похожим по выражению был Chateau Burgozone Collection Phillipe Cabernet Sauvignon Merlot Syrah 2012 (63 злотых). Опять же, мы имели дело со сливами, здесь были и бальзамические нотки, и даже дым и деготь. Очень поджаренный во рту, с акцентами очагового карбона. Бутылка явно для любителей таких тяжелобочковых вин. Хорошо-.

      Лучшим вином вечера было Angelus Estate Young Stallion 2013 (57 PLN), смесь сортов Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Сира.Во-первых, он впечатлял по сравнению с остальными флаконами, которые я пробовал, своим действительно элегантным составом. У нас приятная ликерная фруктовость, а также немного копченостей, хвои и черники. Есть также приятная кислотность, но также и мощные, твердые, царапающие танины. Очень хорошо-.

      Болгарским виноделам предстоит еще не один урок, но первые ласточки позитивных перемен уже на горизонте. Это еще не выдающиеся вина, но они представляют собой хорошее качество по отношению к их цене, что является хорошей основой для дальнейшего развития.

      Аналог

      .

      Ambra: Мы надеемся, что Cydr Lubelski создаст стандарт для сидра в Польше

      Группа Ambra надеется, что ее продукт Cydr Lubelski станет самым известным и упоминаемым в первую стандартный сидр в нашей стране. О производстве Cider Lubelski, рынке сидра в Польше и перспективах его развития Роберт Огур, президент производителя вин Ambra, в интервью для portalspozywczy.pl.

      Группа Ambra вывела на рынок новый продукт - Cydr Lubelski.Какие планы на эту категорию?

      - Недавно мы представили Cydr Lubelski и намерены интенсивно развивать эту категорию. Сколько? Настолько, что мы хотим быть лидером в производстве сидра.

      Вводим в широкое распространение, в торговые сети и продуктовые магазины.

      Мы будем его продвигать и надеемся, что, во-первых, у нас все получится, а во-вторых, что то, о чем мы все заботимся, увековечится в сознании потребителей, а именно сидр как натуральный, свежий, освежающий, лишь слегка алкогольный - потому что он всего 4,5 процентаалкоголь - напиток из польских яблок.

      Каковы, по словам Амбры, перспективы рынка сидра в Польше?

      Рынок сидра в Польше имеет большие шансы на развитие, и в последние 2-3 года он уже возродился. Существуют продукты, которые чаще всего импортируются торговыми сетями с различных рынков, где сидр составляет большую категорию.

      В частности, в Соединенном Королевстве, а также в США этот рынок растет и набирает вес по сравнению с другими категориями, хотя он определенно меньше, чем виноградное вино, но уже не совсем нишевый.Много сидра также производится и выпивается на французском рынке.

      Каковы угрозы и возможности для этого рынка в Польше?

      С одной стороны, Польша – страна, созданная для производства сидра, потому что она производит яблоки, а вся наша культура, инфраструктура и добрые традиции предрасполагают Польшу к производству таких натуральных продуктов.

      Потребители все больше и больше ищут эти натуральные продукты, и мы ожидаем, что этот рынок будет расти и возрождаться.
      Об этом очень мало данных, и этот рынок на самом деле является неизвестной зоной, и это также потому, что на польском рынке есть традиция фруктового вина, которая не была самой славной традицией.

      Что ты имеешь в виду?

      Многие довольно низкокачественные промышленные продукты, вообще не основанные на естественном брожении, часто с добавлением спирта, продавались за последние 50 лет как яблочные вина или фруктовые вина.

      Итак, мы выходим на этот рынок с определенным отрицательным залогом, который особенно известен потребителям старшего возраста, потому что потребители младшего возраста уже даже не знают об этих продуктах.И здесь лежит зарытая собака.

      Значит, сидр - продукт естественного брожения, без добавок?

      Польский законодатель очень правильно определил сидр - с одной стороны для развития яблочной отрасли сельского хозяйства, а с другой стороны для польского потребителя и развития натуральных продуктов. Он определил его таким образом, что это продукт, полученный исключительно и полностью в результате ферментации натурального яблочного сусла или концентратов, исключая из этого определения все продукты со вкусовыми добавками и т. д.И наша стратегия основана на развитии этих натуральных продуктов.

      С другой стороны, на прилавках появилось много разных товаров под английским названием, например, сидр, и у нас возникает много сомнений, во-первых, законно ли это, а во-вторых, у нас складывается впечатление, что это опять знакомит потребителя с такой мир, что сидр может быть всем, потому что он бывает в пивных бутылках, банках, с разными вкусами, наверное, с добавлением сахара.

      Ambra такие продукты "с добавками" не годятся?

      Мы не имеем никакого отношения к такому производству.Мы представили традиционный сидр из натурального яблочного сока в литровой винной бутылке по доступной цене ниже 10 злотых, потому что мы находимся в стране, где это сырье доступно и, безусловно, конкурентоспособно с виноградным вином.

      И это тоже основа нашей стратегии - мы хотим подчеркнуть региональный характер, поэтому бренд называется Cydr Lubelski, который производится в Люблинском воеводстве, в Билгорае.

      Вы сказали, что Амбра рассчитывала на успех в этой категории.Что для вас означает успех?

      Мы основываем свою деятельность на создании фирменных продуктов, например, CinCin, Dorato или El Sol. Прежде всего, хотелось бы, чтобы Cydr Lubelski был самой известной и упоминаемой в первую очередь маркой сидра, даже приравненной к сидру, как марка Piccolo приравнивается потребителями к шампанскому для детей.

      Мы хотим, чтобы Cydr Lubelski был узнаваемым брендом, и важно, в свете негативных явлений, о которых я упоминал ранее, что мы надеемся, что это создаст определенный образец сидра, и тогда другим будет труднее что-либо производить под этим именем.И это наша первая цель – создать самый узнаваемый бренд – Cydr Lubelski.

      Но для этого бренд должен быть широко распространен, широко доступен и представлен в торговых точках.

      Первая крупная коммерческая акция стартует в июле. И если этот продукт будет хорошо развиваться, мы хотим поддержать его медиа-кампанией следующей весной.

      Каковы планы Ambra по объему продаж и сколько сидра могут пить поляки?

      Мы точно не определяем объем продаж, но я думаю, что в Польше есть потенциал как минимум для нескольких миллионов литров продаж этого продукта, потому что, исходя из исследований потребителей, у сидра есть одно важное потребительское преимущество - это продукт, который находится между пивом и вином.

      Вы имеете в виду?

      Я имею в виду, что вино по-прежнему пьют довольно редко, а поводы для употребления вина несколько более формальные. Вино немного дороже, и можно сказать, что оно редко употребляется только для освежения, а также имеет более высокое содержание алкоголя. С другой стороны, пиво полезно не всем, особенно женщинам.

      Идеально подходит для сидра. Оно слаще пива, в результате брожения всего до 4,5 процентов.алкоголя, этот несброженный сахар из яблочного сусла остается, и это делает сидр чуть более сладким напитком, чем пиво, имеет освежающий яблочный вкус, имеет более низкое содержание алкоголя и поэтому более подходит для повседневного и, следовательно, более широкого и большего потребления, чем вино.

      Мы рассчитываем, что потенциал потребления будет выше, чем у вина, и рассчитываем на продажу нескольких миллионов бутылок в ближайшие три года.

      Как бы вы описали Cydr Lubelski и является ли он газированным продуктом?

      Люблинский сидр слегка игристый, что также усиливает освежающий эффект.Мы тестировали как газированные, так и безгазовые версии. И именно этот вариант игристого, а точнее полугазированного – потому что это не игристое вино, а среднегазированная минеральная вода – вызвал больший интерес и большее признание потребителей.

      Мы продаем его в литровой бутылке с завинчивающейся крышкой, чтобы вы могли свободно использовать его для пикника или обеда.

      Каковы ваши производственные мощности по производству сидра?

      На Билгорайском заводе нет больших ограничений.Наверняка мы можем спокойно выпускать около 10 миллионов литров сидра, ведь в настоящее время завод выпускает около 30 миллионов литров различной винодельческой продукции в год.

      Завод полностью загружен с сентября по зиму из-за сезонности игристых вин, поэтому мы рады, что возможно у нас будет обратная сезонность для сидра, т.е. чуть выше потребление весной, летом и ранней осенью. И это сделает производство нашего завода более устойчивым из месяца в месяц, что, в свою очередь, будет означать, что у нас точно будет как минимум 5 миллионов литров свободных мощностей.

      Мы также всегда можем увеличить их, если это необходимо, и добавить мощность либо в виде емкостей для брожения яблочного сусла, либо на стороне розлива.

      Какие инвестиции связаны с запуском производства сидра и что еще может понадобиться?

      На данный момент мы вложили около миллиона злотых. Это не большие затраты, потому что наш завод бродильный, а игристые вина производятся методом вторичного винного брожения.

      Много лет у нас тоже сбраживается виноградное сусло, так что это не большие технологические отличия и технология розлива тоже в принципе одинаковая, поэтому мы разливаем сидр на одних и тех же линиях розлива, которые нам пришлось немного адаптировать только под специфику этот продукт и его упаковка, поэтому они были более адаптационными инвестициями.

      Мы немного увеличили нашу ферментационную мощность, но это инвестиции в размере около миллиона злотых, и пока мы не достигнем объема, превышающего эти несколько миллионов литров, дальнейшие значительные инвестиции будут иметь место не в производство, а в сторону распространение и продвижение.

      Планируете ли вы импортировать сидр или продавать его на основе собственного производства?

      Мы пока не думаем об импорте. У нас есть большой, современный завод, где мы также производим, например, медовуху. Мы хотим развивать производство и компетенции нашего завода на базе нашего отечественного сырья.

      Весь Люблин и восточные районы отождествляются с польскими натуральными продуктами, поэтому мы намерены идти рука об руку с интересами польских садоводов.

      Большое спасибо за интервью.

      Барбара Возняк

      http://www.portalspozywczy.pl/alkohole-uzywki/wiadomosci/ambra-liczymy-ze-cydr-lubelski-stworzy-wzorzec-cydru-w-polsce-duzy-wywiad,88781.html

      Источник: .

      За вином в Грузию (отзыв)

      Вкус вина из родного дома Грузины вспоминают, как поляки ели маму пельмени или бульон. Домашний ликер противопоставляется магазинному – как некачественный и вредный для здоровья. Книга Петра Апостолидиса «Грузинское застолье» поможет вам понять грузинскую любовь к вину.

      Грузия, безусловно, страна вина - это его колыбель, а также место, где с гордостью культивируются традиции его производства. Именно здесь археологи нашли древнейшие следы виноделия, относящиеся к эпохе неолита, но история преподнесла множество препятствий, которые повлияли на выращивание и винодельческие привычки грузин.

      В Грузии

      отличается


      Это не как в Италии или Франции, где виноградники кланяются прохожим и приглашают их в гости и на дегустацию. В Грузии они более незаметны, спрятаны, поэтому вам пригодится гид, который покажет вам, как их найти.
      Книга Апостолидиса представляет собой путеводитель, обогащенный авторскими описаниями мест, связанных с рассматриваемой темой. Также автор делится выдержками из журнала - воспоминаниями о людях, местах и ​​обстоятельствах, которые визуально верифицируются экскурсоводом и показывают менталитет и обычаи грузин, связанные с вином, едой и застольем.В мемуарах автора есть и его работа над собственным грузинским вином - он сделал попытку производства, предоставленного его собеседниками.

      Это еще не все традиции

      Не каждый регион Грузии имеет столь же богатую винодельческую традицию - например, в Нижней Картли, где были обнаружены упомянутые памятники виноделия 8000-летней давности, автору едва ли удалось найти какие-либо современные свидетельства винных устремлений. Жители специализируются на выращивании овощей, а не винограда, и были удивлены, встретив иностранца, который поинтересовался местным вином.

      Планы по восстановлению былой славы игристых вин, производимых в замке Мухрани, возможно, непростая задача. Все благодаря большому заводу шампанских вин, работающему в Тбилиси с 1930-х годов. В коммунистическую эпоху оно играло роль никогда не просыхающего источника фирменного напитка под названием Советское чампанское, которое перевозили из пригородов Тбилиси в самые отдаленные уголки Восточного блока.

      Сегодня владельцы пытаются вернуть этим «пузырям» больше уважения и признания в глазах ценителей вина.То же самое и с полусладкой ханчкарой из горного района Рача Лечуми. Годы коммунизма сделали его чрезвычайно доступным, сладким вином, широко любимым даже менее требовательными. Сегодня он должен соответствовать более высоким требованиям – отсюда более строгие стандарты и более высокая цена. Благодаря этому рубиновое вино с насыщенным ароматом спелой сливы, фиалки и корицы приобретает благородство. Еще одно сладкое сокровище грузинских виноделов — «Усахелаури», когда-то победившее «Ханчкару» на важном советском конкурсе и с тех пор регулярно попадающее в Кремль, при этом являющееся тщательно скрываемым секретом.Вино производится в небольших количествах и стоит очень дорого — даже у источника бутылка стоит не меньше эквивалента ста злотых. Причина такой высокой цены – это, конечно же, низкая доступность, а также дорогой производственный процесс и дорогой сорт винограда.


      Петр Апостолидис познакомился с Грузией не как турист, который время от времени посещал ее, а как человек, проведший там несколько лет своей жизни. Будучи польским консулом в этой стране, он стал ближе к культуре, кухне и образу жизни жителей.Как недостаток, тот факт, что его рассказы немного обрываются. Это можно списать на слабую авторскую мастерскую, но с другой стороны - идеально вписывается в формулу журнала.

      Однако Апостолидис делится не только знаниями и отчетами из бесед или пиров. Книга чрезвычайно богата описаниями пейзажей, которые дополнительно стимулируют воображение. Идиллические деревни, величественные горы – идеальные декорации для созерцания как природы, так и ароматов. Название «Грузинское застолье» означает, что в книге я ожидаю всех элементов традиционной супры, включая вино, тосты и еду.Впрочем, последнего не так уж и много — кроме упоминаний о хачапури, роти-хлебе, шашлыках и стильных закусках, о кулинарии здесь мало что говорится. Книга определенно посвящена вину.

      .

      Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: