Сколько хранится отварная свекла в холодильнике

чем полезна и в чем вред для организма и здоровья человека, гликемический индекс и БЖУ, сколько хранится отварная

Блюда из свеклы очень вкусны и необычайно полезны. Эта статья расскажет о том, в чем польза и вред вареной свеклы для организма, а также о правилах хранения этого овоща.

Состав и пищевая ценность

Свеклу представители народной медицины называют настоящей «растительной аптекой». При рассмотрении химического состава корнеплодов в нем можно обнаружить многие элементы из знаменитой периодической таблицы Менделеева.

Так, в корнеплодах содержатся:

натрий;
хром;
калий;
бор;
кальций;
магний;
хлор;
марганец;
сера;

фосфор;
йод;
медь;
никель.

Люди, которые тщательно следят за своим питанием и придерживаются подсчета основных питательных нутриентов в составе продуктов, обязательно учитывают и КБЖУ. Содержание углеводов и калорий в сырых и отварных корнеплодах разнится. Так, калорийность 100 граммов сырой свеклы составляет всего 40 килокалорий. После температурной обработки из-за того, что в корнеплодах содержатся сахаристые вещества, калорийность овощей увеличивается и составляет уже 48-50 ккал в 100 граммах.

Углеводы составляют основную энергетическую ценность БЖУ продукта. В 100 граммах отварных овощей их содержание составляет 9-11 г. Насытить клетки организма протеинами и жирами при употреблении отварных корнеплодов не удастся, так как эти нутриенты в них практически не содержатся. В 100 граммах отварных корнеплодов содержится всего 1,6-1,8 г протеина и 0,1 г жиров.

Люди, которые следят за своим весом, внимательно оценивают и гликемический индекс. Этот показатель показывает, насколько быстро содержащиеся в том или ином продукте питания углеводы будут всасываться в кровь. Гликемический индекс сырых овощей по сравнению с отварными несколько ниже. Этот показатель у сырой свеклы составляет 30 единиц. Гликемический индекс овощей в вареном виде составляет уже 65 единиц, то есть в два раза выше.

Сочные корнеплоды не только содержат витамины, но и много пищевых волокон. Они нужны для поддержания хорошего функционирования толстой кишки. Пищевые волокна, которые попадают в кишечник во время пищеварения, мягко очищают кишечные стенки от остатков пищи. Смешиваясь с водой, они способствуют и нормализации стула.

Растительная клетчатка является важным компонентом любого правильного питания. Она способствует улучшению роста «полезных» микробов, которые живут в кишечнике и нужны для хорошего пищеварения. Если количество «хороших» микроорганизмов снижается, а патогенная микрофлора растет, то такие изменения могут стать причиной развития дисбактериоза и других патологий.

В отварных корнеплодах содержится и крахмал. Данный полисахарид в процессе метаболизма в организме превращается в сахар – глюкозу, которая используется для всех клеток организма. Свекольный кисель, приготовленный из сладких корнеплодов, помогает нормализовать работу кишечника.

Полезные свойства

Отварная свекла содержит бета-каротин. Данный компонент способствует улучшению зрения, а также нужен для здоровья кожи, волос и ногтей. Также бета-каротин помогает стимулировать иммунитет.

Содержится в отварных корнеплодах и фолиевая кислота. Она нужна для хорошей работы кроветворной системы. Врачи отмечают, что регулярное употребление фолиевой кислоты приносит организму огромную пользу, так как способствует снижению риска развития многих опасных заболеваний крови.

Употребление блюд из отварных корнеплодов помогает даже снизить риск развития железодефицитной анемии.

Минеральные вещества, которые в определенных соотношениях содержатся в корнеплодах, помогают улучшать показатели обмена веществ. Эти компоненты могут оказывать воздействие на кислотно-щелочной баланс в организме. Данный показатель является очень важным, так как при его существенном изменении возрастает вероятность формирования опасных патологий.

Люди, употребляющие свеклу практически каждый день, отмечают, что чувствуют себя гораздо лучше. Минеральные вещества, содержащиеся в корнеплодах, способствуют усилению выносливости и даже повышению стрессоустойчивости. Содержащийся в овощах калий нормализует функционирование сердечной мышцы (миокарда), способствуя повышению толерантности к физическим нагрузкам.

В отварной свекле присутствуют полисахариды, которые могут повлиять на работу поджелудочной железы. Об этом следует помнить людям, которые страдают панкреатитом. Перед включением в свой рацион блюд из отварных корнеплодов им следует обсудить это с эндокринологом.

Отварная свекла помогает нормализовать обменные процессы в организме, а также способствует выведению ненужных продуктов распада, образующихся при жизнедеятельности органов.

Систематическое употребление блюд из отварных корнеплодов помогает также избавиться от токсинов, которые могут приводить к развитию патологических состояний.

В корнеплодах содержатся активные вещества, обладающие противовоспалительным действием. Специалисты народной медицины рекомендуют употреблять в пищу отварные корнеплоды при многих заболеваниях, которые сопровождаются затяжным воспалительным процессом.

В отварной свекле содержатся компоненты, способствующие улучшению показателей женского здоровья. Регулярное употребление вареных корнеплодов помогает уменьшить выраженность симптомов, которые приносят дискомфорт женщинам при предменструальном синдроме. Для того чтобы улучшить самочувствие во время дней менструации, включать салаты из отварной свеклы можно уже начиная с середины менструального цикла. Это поможет легче перенести ПМС, а также улучшит самочувствие во время месячных.

В отварной свекле присутствуют не только вещества, которые слабят. В корнеплодах содержатся и компоненты, оказывающие диуретическое (мочегонное) действие на организм. Выведение избыточной жидкости из организма способствует и снижению отеков.

Содержат корнеплоды и йод. Неслучайно употребление салатов из отварной свеклы является хорошей профилактикой развития многих патологий, сопровождающихся йододефицитом. Регулярное употребление отварных корнеплодов помогает улучшить функционирование щитовидной железы.

Это способствует тому, что тиреоидные гормоны «приходят» в норму, а гормональный фон в целом нормализуется.

Отварная свекла относится к относительно безопасным продуктам, которые во время беременности употреблять можно. Причем есть блюда, приготовленные из отварных корнеплодов, можно на самых разных сроках. Добавление в меню блюд, приготовленных из отварной свеклы, помогает снизить риск развития запоров. Салаты, приготовленные из отварной свеклы и моркови, не относятся к блюдам, которые крепят стул. Вареные корнеплоды также содержат минералы, которые способствуют снижению риска развития железодефицитной анемии – патологии, регистрирующейся у беременных женщин довольно часто.

Свеклу будущим мамам лучше варить или запекать. После такой температурной обработки она усваивается организмом гораздо легче. При употреблении термически обработанных корнеплодов следует обязательно помнить о мере.

Чрезмерное употребление салатов, приготовленных из отварной свеклы, может привести к учащению стула.

Отварную свеклу рекомендуется употреблять и при различных болезнях печени. В составе корнеплодов ученые обнаружили особое вещество – бетаин. Этот компонент по своей химической структуре принадлежит к группе производных глицина.

О том, что бетаин полезен для печени, исследователи заговорили относительно недавно. Они отмечают, что данный компонент является катализатором в синтезе особых компонентов, необходимых для построения печеночных клеток. Также это вещество способно активировать образование фосфолипидов, что обуславливает особые гепатопротекторные свойства бетаина. Способствует он и нормализации метаболизма.

Жировой гепатоз – это патология, которая, к сожалению, довольно часто регистрируется у людей трудоспособного возраста. К развитию данного заболевания приводит неправильное питание, а также злоупотребление вредными привычками. Опасность жирового гепатоза состоит в том, что при отсутствии диетотерапии данная патология может привести к хроническому гепатиту.

Для того чтобы уменьшить вероятность такого осложнения, человеку, страдающему жировым гепатозом, употреблять салаты из свеклы следует не реже двух раз в неделю.

Бетаин и полезные минеральные соли, содержащиеся в вареных корнеплодах, помогут улучшить работу печени и нормализовать ее функции.

Блюда из отварной свеклы способствуют также улучшению желчевыведения. Считается, что они даже помогают снизить риск развития желчнокаменной болезни. Именно поэтому салаты из отварной свеклы рекомендуется употреблять людям, имеющим высокий риск развития данной патологии. В отварных корнеплодах присутствуют и компоненты, способные оказывать благоприятное воздействие на работу желчного пузыря. При регулярном употреблении салатов от отварной свеклы снижается вероятность развития застоя желчи.

Приобретать свеклу лучше в сезон. В процессе варки, безусловно, часть полезных веществ теряется, однако основные минералы все же остаются. В свежих, только что собранных корнеплодах содержится больше полезных для организма компонентов, чем в овощах после нескольких месяцев их хранения.

Свежие корнеплоды идеально подходят для приготовления огромного количества вкусных овощных блюд.

Вред и противопоказания

Отварная свекла в некоторых ситуациях может принести организму и вред. В большинстве случаев неблагоприятные симптомы появляются у людей, которые употребляют вареные корнеплоды, имея противопоказания к их приему.

Отварную свеклу не следует есть людям, страдающим заболеваниями кишечника, сопровождающимися частым стулом. Отварные корнеплоды содержат много растительных волокон, которые усиливают выраженность данного неблагоприятного симптома. Также не следует есть вареную свеклу и людям, только что перенесшим операцию на органах брюшной полости. Не зарубцевавшаяся язва желудка является еще одним противопоказанием к употреблению корнеплодов.

Противопоказаны отварные корнеплоды и при обострении гастрита. Даже в отварном виде в корнеплодах сохраняются органические кислоты, которые могут спровоцировать появление болезненности в эпигастрии. Есть салаты и блюда, приготовленные из отварной свеклы, можно лишь после улучшения самочувствия и перехода болезни из стадии обострения в ремиссию.

Людям, болеющим мочекаменной болезнью, перед употреблением блюд из отварных корнеплодов следует обязательно обсудить это с врачом. В отварной свекле присутствуют активные вещества, способные оказывать влияние на состав мочевого осадка и pH мочи.

Такие специфические изменения могут привести к появлению в почечной ткани песка, а впоследствии даже камней.

Крайне опасно есть отварную свеклу людям, страдающим почечной недостаточностью. Эта патология характеризуется нарушением работы почек, что приводит к снижению их способности полноценно очищать кровь от различных метаболитов. В отварных корнеплодах содержатся компоненты, способные повлиять на работу почек. Людям, страдающим почечной недостаточностью и особенно вынужденным посещать гемодиализ, перед включением в свое меню блюд из свеклы следует обязательно обсудить это с нефрологом.

В отварных корнеплодах содержится довольно много натуральных сахаров. Такие углеводы стремительно всасываются в кровоток, что способствует подъему уровня глюкозы в крови. Об этом не следует забывать людям, страдающим сахарным диабетом. Для того чтобы избежать развития осложнений данного заболевания, перед добавлением в свое меню крахмалистых овощей, в том числе и свеклы, им нужно обязательно проконсультироваться с эндокринологом.

Случаи аллергии на отварную свеклу регистрируются во врачебной практике довольно редко. Однако полностью исключить вероятность появления аллергических симптомов после употребления отварных корнеплодов нельзя. Аллергия после употребления блюд из отварной свеклы может появиться в любом возрасте. Вводить отварные корнеплоды в рацион малыша следует постепенно и осторожно, время введения такого овощного прикорма обязательно должно быть оговорено с педиатром.

Индивидуальная непереносимость свеклы – еще одно противопоказание для употребления данного овоща. Это заболевание сохраняется у человека на протяжении всей жизни.

При обнаружении индивидуальной непереносимости к свекле следует сразу же исключить этот овощ из своего меню.

Как правильно варить?

Приготовить отварные корнеплоды можно разными способами. Самым часто используемым способом является отваривание корнеплодов в холодной воде на плите. Время приготовления овощей в этом случае составляет около двух часов. Варить корнеплоды следует на небольшом огне. Окончательное время приготовления овощей зависит от их сорта и размера.

Отварить свеклу можно и при помощи мультиварки. Этот способ подходит людям, которые предпочитают пользоваться современными техническими устройствами.

Отваривать свеклу можно целиком или порезанную на кусочки.

В каком количестве есть?

При употреблении вареной свеклы следует всегда помнить о количестве. За день лучше съедать до 250 граммов корнеплодов. В этом случае риск появления неблагоприятных симптомов будет довольно низким.

На фоне употребления отварной свеклы и блюд, приготовленных из нее, следует обязательно следить за частотой стула. Так, если на фоне приема такого количества отварных корнеплодов он стал частым, то в таком случае количество свеклы следует сократить.

Влияние на давление

Есть свеклу при гипертонической болезни можно как в сыром, так и в готовом виде. При желании корнеплоды можно запечь. Во время варки свеклы людям, страдающим гипертонией, следует непременно следить за количеством добавляемой соли. Большое ее количество способствует задержке жидкости и появлению отеков, что будет способствовать и повышению давления.

Коварность патологий, сопровождающихся повышенным артериальным давлением, заключается в том, что риск развития опасных сосудистых осложнений при их развитии довольно высок. Так, у человека, длительное время болеющего гипертонией, могут развиться нарушения сердечного ритма.

Употребление же блюд из отварной свеклы способствует снижению вероятности развития таких патологий.

Вареная свекла содержит никотиновую кислоту, способствующую укреплению стенок сосудов. Для того чтобы улучшить тонус сосудов, есть блюда из отварных корнеплодов необходимо регулярно. Растительная клетчатка, содержащаяся в свекле, способствует уменьшению концентрации холестерина. Это является отличной профилактикой развития гиперхолестеринемии – патологии, усугубляющей развитие гипертонии.

Одним из возможных осложнений гипертонии, особенно протекающей с повреждением почек, является отечность. Проявляются отеки чаще всего на лице. В отварной свекле присутствуют вещества, способствующие выведению лишней жидкости из организма. Это приводит к уменьшению отеков, а также благоприятно отражается на показателях артериального давления.

Можно ли есть кормящей маме?

Питание кормящей мамы является очень важным. В период грудного вскармливания женщина, кормящего своего малыша грудью, должна исключить из своего меню все возможные овощи, которые могут спровоцировать возникновение у ее крохи аллергических симптомов и колик в животе. Сложным вопросом при составлении меню является возможность включения в него различных овощей.

В свекле, безусловно, присутствуют вещества, которые могут спровоцировать появление у малыша высыпаний на коже, однако это встречается довольно редко. Добавлять в свое меню блюда из отварной свеклы в небольшом количестве кормящей маме все же можно.

Лучше перед этим обязательно проконсультироваться с доктором.

При употреблении салатов из отварной свеклы следует следить за состоянием кожи и самочувствием малыша. Если у крохи покраснели щечки, появился кожный зуд и сильное шелушение кожи, то в таком случае ребенка следует обязательно показать педиатру.

Торопиться с введением в рацион отварной свеклы кормящей маме не следует. Педиатры рекомендуют вводить в меню кормящей мамы салаты из отварных корнеплодов только к 2-3 месяцу жизни малыша. Это позволит уберечь кроху от появления у него колик и других дискомфортных симптомов.

Включать ли в рацион при похудении?

Отварную свеклу можно использовать для проведения разгрузочного дня. За один день употребления только лишь одних вареных корнеплодов можно потерять до 500 граммов, а также уменьшить отечность. Проводить такие разгрузочные дни можно лишь людям, не имеющим склонности к поносам.

Есть свеклу в отварном виде во время диеты часто все-таки не следует. В таком виде в корнеплоде содержится довольно много крахмала и натуральных сахаров. Эти компоненты быстро попадают в кровь, что приводит к компенсаторному выбросу инсулина. Такие изменения не способствуют быстрому снижению веса.

Людям, которые придерживаются диет, лучше употреблять свеклу в сыром виде.

Как хранить?

Отварную свеклу можно сохранить. Лучше всего для этого подходит холодильник. Срок хранения отварных корнеплодов в холодном месте может составить 5-7 суток. Некоторые хозяйки отмечают, что в холодильнике они могут сохранить свеклу даже до десяти дней. Отметим, что такое длительное хранение может привести к тому, что в отварных корнеплодах практически не останется полезных для организма компонентов, поэтому при возможности хранить отварные овощи в холодильнике стоит не больше 2-3 суток.

Интересно, что отварную свеклу можно замораживать в морозилке. Такой способ больше подходит для тех, кто хочет существенно продлить срок годности отварных корнеплодов. В условиях морозильника отварные овощи могут сохраниться до 65-75 дней.

Интересная информация о свекле приведена в следующем видео.

Как долго можно хранить оливье, холодец и другие новогодние блюда

Одна из примет Нового года: сколько еды ни готовь, на утро все равно останется. "Приходите в гости салаты доедать", — кто не слышал или не говорил подобную фразу не только 1, но даже 2 или 3 января? Начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева рассказала ТАСС, почему к таким приглашениям нужно относиться с осторожностью, как долго можно хранить самые популярные новогодние блюда и что стоит предпринять при признаках пищевого отравления.

Оливье

Срок хранения: не более 12 часов.

В состав всенародно любимого салата входит множество ингредиентов. В этом и заключается его опасность: когда в блюде смешиваются продукты с разной стойкостью к хранению, бактерии и другие микроорганизмы значительно быстрее выводят его "из строя". Благоприятной средой для размножения микробов считается и майонез, которым традиционно заправляют оливье. Как только вы посолили салат, начинает выделяться влага, а там, где влага, там микробы, там начинает расти и обычная микрофлора, и патогенная, если она туда попала. Если же при этом нарушаются правила по гигиенической обработке салата или по условиям его хранения (когда весь холодильник забит, а балкон — еще нет, и салат перемещается именно туда), сроки годности сокращаются буквально до нескольких часов.

Надежда Раева: "Именно многокомпонентными салатами отравиться проще всего. В состав салата также входят яйца, повышающие риск заболевания сальмонеллезом. Заразиться им можно даже при употреблении в пищу вареных яиц, если они были приготовлены неправильно. Чтобы сальмонелла, попавшая в яйцо, погибла, нужно варить его как минимум 8 минут". Не стоит также ставить рядом (на одну полку в холодильнике) приготовленный салат и сырые продукты — особенно мясо. Бактерии могут попасть в блюдо.

Сельдь под шубой

Срок хранения: не более 12 часов.

Главными ингредиентами этого традиционного новогоднего блюда являются майонез и селедка. Лучше делать его самостоятельно, а не брать покупной — так больше возможностей проконтролировать качество и свежесть продуктов. Стоит учесть, что слабосоленая селедка портится быстрее. И если салат хранить дольше рекомендуемого срока, то отравиться можно, помимо прочего, еще и токсинами рыб.

Надежда Раева: "Важно правильно подбирать рыбу: она не должна быть "с душком" и подвергаться повторному размораживанию и замораживанию, потому что тогда в темном мясе рыбы накапливается гистамин. Это сильный аллерген, который может дать реакцию, похожую на пищевое отравление". Также с осторожностью этот салат стоит есть людям с гипертонией — из-за большого содержания соли.

Холодец

Срок хранения: 12 часов.

Хотя доверия к холодцу домашнего приготовления гораздо больше, чем к приобретенному в кулинарии, риск отравиться все равно есть. Обычно мы разделываем отваренное мясо вручную и можем занести в него вредных микробов. А мясной бульон, которым затем заливают мясо, считается благоприятной питательной средой для их размножения.

Надежда Раева: "Отделенную от костей, порезанную или пропущенную через мясорубку вареную мякоть нужно опять погрузить в бульон и повторно прокипятить. А вот мнение, что от отравления этим блюдом может спасти острый хрен, ошибочное. Острые специи, перец и соль на самом деле действуют как консерванты и замедляют рост патогенной микрофлоры. Однако для этого их нужно добавлять непосредственно в блюдо и в больших количествах. Хрен же обычно намазывают на холодец сверху, и такого эффекта он не окажет, разве что оттенит вкус и усилит аппетит".

Кстати, еще одно популярное мнение о холодце — что он приносит пользу суставам и связкам — неверно. Хотя студенистую констистенцию холодцу придает коллаген, который и отвечает за гибкость суставов и эластичность кожи, во время пищеварения этот белок расщепляется на более простые элементы — аминокислоты. А сам организм уже использует их по своему усмотрению.

Считается, что холодец облегчает симптомы похмелья, и это мнение не лишено оснований. Дело в том, что блюдо содержит много глицина (как и заливная рыба, кстати). Эта аминокислота помогает нейтрализовать ядовитые продукты распада этилового спирта в организме. Именно они ответственны за плохое самочувствие после слишком обильных возлияний. Но слишком увлекаться холодцом тоже не стоит — в нем много холестерина. Лучше не налегать на спиртное.

Красная икра

Срок хранения открытой банки: не более пяти-шести дней.

Это популярное лакомство продается в жестяных и стеклянных банках, а также на развес. Икру из жестяной банки лучше есть сразу после вскрытия либо переложить остатки в плотно закрывающуюся стеклянную банку.

Сейчас методы консервирования усовершенствовались, и икра из современной жестяной банки не окисляется. Однако если вы купили икру в банке кустарного производства, то окись, образовавшаяся на элементах пайки, может перейти в продукт. Качество развесной икры гарантировать невозможно. Как правило, неизвестно, кто и где произвел этот продукт, а на рынках и в магазинах ее могут продавать с витрины при плюсовой температуре, в то время как благоприятная температура для хранения икры составляет от минус 4 до минус 6 градусов.

Надежда Раева: "Покупая икру в жестяной таре, внимательно прочитайте информацию на банке, обратите внимание на место производства этого продукта. Желательно, чтобы икру вырабатывали в месте вылова, а еще лучше — на самой плавбазе, чтобы она вообще не подвергалась никакому замораживанию. Если вы, встряхнув банку, ощутите в ней какое-то движение и услышите всплеск, то ее лучше поставить на место: значит, там вместо икры много соленой жижи (джуса), что бывает, если икру промывали или замораживали, и это говорит о низком качестве продукта. В стеклянной же банке это сразу видно. Поэтому лучше приобретать икру в стеклянной таре. Для этого на банке указывают термическое состояние икры, из которой изготовлены консервы (охлажденная, замороженная). На банке икры должно быть написано, чья это икра — горбуши, кеты, нерки или кижуча. В безымянных банках чаще всего лежит икра горбуши, а значит, и цена ее не должна быть высокой".

Жареная или запеченная курица

Срок хранения: не более 36 часов.

Этот срок хранения популярного горячего блюда установлен санитарными нормами. Хранить остатки курицы рекомендуется при температуре не выше плюс 5 градусов, обернув пищевой пленкой, фольгой или положив в контейнер. Помните, что держать приготовленную курицу при комнатной температуре больше трех часов может быть опасно. Если вы приготовили блюдо заранее, лучше оставить его в горячей духовке. При температуре выше плюс 60 градусов размножение бактерий замедляется.

Надежда Раева: "В холодильнике лучше все продукты держать закрытыми, поскольку в воздухе холодильника тоже есть микроорганизмы, которые туда попадают из самих продуктов или могут накапливаться в прорезиненных прокладках. Если вы делаете заготовки в больших объемах, то можно написать, что и когда именно вы приготовили, указывая день и час приготовления".

Мясо по-французски

Срок хранения: не более 24 часов.

Еще одно популярное новогоднее горячее, в состав которого входит майонез. И если вы не съедите его прямо в праздничную ночь, то блюдо лучше не оставлять при комнатной температуре до утра, а сразу убрать в холодильник. Это особенно важно, поскольку майонез (как и всякая влажная среда) — отличная среда для размножения бактерий.

Надежда Раева: "Мясо, запеченное под майонезом, портится быстрее, чем обычное, не только из-за майонеза, но еще из-за того, что туда слоями выкладывается несколько продуктов, содержащих разное количество микробов, росту числа которых способствует еще и высокая влажность. Это уже многосоставное блюдо, которое действительно может быстрее портиться. И если им отравиться, то хлебом, водой и активированным углем вы не отделаетесь. Скорее всего, это будет какое-то серьезное бактериальное отравление, и вам придется отправиться в инфекционное отделение больницы. В целом наряду с многокомпонентными салатами именно мясными изделиями отравиться проще всего. Особенно если мясо было не совсем гарантированного качества и не подвергалось длительной термической обработке или это были котлеты, которые как следует не прожарили и потом не подвергли паровой обработке".

Винегрет

Срок хранения: 18 часов.

Винегрет может стать одной из главных закусок для вегетарианцев. Добавлять масло в это блюдо лучше непосредственно перед подачей на стол.

Надежда Раева. "Если вы следите за весом, то злоупотреблять винегретом не стоит: при контакте свеклы, моркови и картофеля с маслом гликемический индекс продукта резко подскакивает. Для того чтобы этот индекс нивелировать, в винегрет рекомендуется добавить капусту". Гликемический индекс (ГИ) определяется скоростью, с которой организм способен расщепить полученные углеводы до простого сахара — глюкозы. Продукты с высоким ГИ вызывют скачки инсулина, что не очень полезно для здоровья. Целые пищевые волокна (как в сырой капусте) снижают общий ГИ блюда.

Что делать при пищевом отравлении

В этом случае лучше всего вызвать скорую и пройти обследование. В зависимости от клинической картины врач пропишет правильное лечение. Возможно, вам потребуется отправиться в стационар. А для детей пищевые отравления могут иметь самые серьезные последствия, поскольку дети очень быстро теряют влагу. Поэтому скорую им нужно вызвать обязательно.

Надежда Раева: "При отравлении не рекомендуется пить водку. Она смажет клиническую картину и введет в заблуждение медицинского работника. Он может не понять, что у вас: пищевое отравление, отравление алкоголем или просто состояние опьянения. Водка не убивает микробов, тем более что помимо них в желудке находится большое количество еды, которое сведет на нет антибактериальное действие этого напитка".

Стоит учесть, что некоторые симптомы коронавируса могут быть похожи на отравление — например, потеря аппетита, рвота и диарея. Они могут возникнуть еще до появления собственно "фирменных" признаков, таких как кашель и дыхательная недостаточность. Поэтому лучше не тянуть с обращением к врачу (особенно если поднялась температура) и не заниматься самолечением, надеясь, что все пройдет само. Помните, что болезнь может переходить в тяжелую фазу стремительно, в течение суток.

Алиса Курманаева, Антон Солдатов

Полезные рекомендации, как правильно сохранить свеклу в домашних условиях на зиму

Столовая свекла – незаменимый продукт для диетического и лечебного питания. Да и в повседневном меню сладкий корнеплод активно используется в сыром, запеченом и вареном виде.

Свекла, после уборки осенью, может сохранять свои полезные качества более 9 месяцев.

Как правильно сохранить свеклу на зиму в домашних условиях, читайте в статье.

Подготовка к хранению

Убирая свеклу с собственного огорода или покупая на рынке, необходимо помнить, что не все корнеплоды пригодны к длительному хранению. На лежкость овоща влияют его размер, зрелость и целостность кожуры.

Портрет идеального корнеплода для хранения:

Диаметр округлого корнеплода 8-12 см, цилиндрического – 4-5 см.
На кожице отсутствуют порезы, следы гниения, вмятины.
Нет следов подмерзания.
Корешок сохранен на длину 4-6 см, его срез подсушен.
Ботва обрезана вровень с корнеплодом, но без его повреждения.

Перед уборкой в хранилище, урожай перебирают, отсеивая мелкие, перезревшие, поврежденные корнеплоды. От загрязнений свеклу можно слегка, чтобы не повредить кожицу, обтирать сухой тряпицей или мягкой щеткой. Мыть нельзя!
Лучше хранятся поздние сорта свеклы, готовые к уборке через 110-120 дней после посева: Бордо, Детройт, Браво, Красный шар, Подзимняя, Плоская Грибовская.

Предварительные действия

Зачастую дачники, не имеющие достаточного опыта, наносят ущерб сами себе, проводя неправильную обработку недавно выкопанного урожая. Если небрежно выдергивать корнеплоды либо задеть ножом в процессе очистки – и процесс инфицирования начался, а значит – болезни, гниль и потеря урожая неизбежны.

Правила уборки урожая

Кажется, нет ничего более простого: потянуть за ботву и выдернуть свеклу. Но так можно легко повредить тонкую кожу корнеплода и сократить срок хранения. Стоит лопатой либо вилами слегка подкапывать, немного приподнимая вместе с кусками почвы. И только затем тянуть за листья или выбрать руками.

Для уборки хорошо подойдут погожие сухие осенние дни. Собрать урожай нужно до первых заморозков, выступающие из земли части очень чувствительны к холоду, и даже при незначительном морозе они портятся и становятся непригодными для хранения.

Просушка корнеплодов

Перед закладкой на сохранения проводится просушка всех корнеплодов:

Если урожай собирается в сухую погоду – просушка возможна на грядках. Несколько часов вполне хватит. Когда свекла слишком долго остается на открытом пространстве, то начинает терять влагу и вянуть.
Если корнеплоды достаются из влажной почвы или собираются в дождевую погоду, сушат их в помещениях, хорошо проветриваемых, рассыпая урожай тонким слоем. Сушка в помещениях длится намного дольше: 2-3 сутки – неделя.

Обрезка и сортировка

Обработку проводят после просушки, придерживаясь некоторой последовательности. Вот она:

Корнеплоды слегка очищаются от излишков земли. Не нужно стучать ими друг об друга или удалять куски грязи ножами, щепками и другими острыми предметами. Любые, даже самые незначительные повреждения кожуры открывают путь для инфекций, а вредных микробов в грунте достаточно.
Ботва срезается не начисто, оставляют «хвостики» длиной около 1 см. известная ошибка – выломать (выкрутить) ботву руками. Этого лучше не делать.
При удалении боковых корешков нужно избегать повреждений корнеплодов.
Основной корень можно срезать, оставив хвостик примерно 5 см. Когда он не слишком длинный, рекомендуется сохранить его.
Корнеплоды не моют водой.

Для хранения отбирают исключено здоровые плоды, не слишком больших размеров и без повреждений. Крупная свекла грубоволокниста, плохо хранится и долго варятся.

Как и где хранить в квартире?

Идеальные параметры для хранения столовой свеклы, позволяющие уберечь его от порчи более 8 месяцев:

постоянная температура воздуха от +2 до +4 градусов;
влажность воздуха 90%.

За неимением погреба, в домашних условиях овощи держат в холодильнике. Для поддержания высокой влажности, необходимой овощу, его упаковывают в полиэтиленовый пакет.

Если в квартире есть утепленный балкон или холодная кладовка, овощи можно хранить там. Корнеплоды насыпают в картонные или деревянные ящики, слоем не более 30 см. От холода зимой овощи защищают одеялами.

Если в помещении очень сухо, свеклу можно сложить в ведра или ящики, пересыпав увлажненным песком. Для этих целей рекомендуется брать чистый речной песок крупной фракции. Корнеплоды выкладывают на слой песка, толщиной 3-4 см, так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Периодически сверху песок сбрызгивают водой, поддерживая высокую влажность.

Хорошей альтернативой песку может стать перлит или пенопластовая крошка. Эти наполнители легкие, не токсичные, могут использоваться многократно. Свекла прекрасно хранится в одном отсеке, вперемешку с картофелем, поглощая излишнюю влагу, им выделяемую.

В кожуре

Сырую свеклу в кожуре насыпают в плотные полиэтиленовые пакеты, по 1-2 кг. Пакеты заполняют не доверху, а только на две трети, оставив свободное пространство, заполненное воздухом.

Пакет плотно завязывают и убирают на полку холодильника, где температура не поднимается выше +4 градусов. Отдельные экземпляры можно заворачивать в пищевую пленку в 2-3 слоя.

Противники использования пластика применяют бумажную тару. Максимально долго (до 5 недель) немытые корнеплоды лежат в пакетах из вощеной бумаги.

Очищенную

Освобожденную от шкурки свеклу удобно использовать для дальнейшей готовки. Хозяйки практикуют хранение такого «полуфабриката» в обычном пакете или в вакууме. Для последнего способа необходимо приобрести вакууматор — специальный прибор, откачивающий воздух из плотного пакета с овощами. Без доступа воздуха размножение гнилостных бактерий приостанавливается, продукт дольше сохраняется свежим.

Вареную

Отваренная свекла, сложенная в эмалированную или стеклянную, плотно закрытую тару, в холодильнике пролежит не более 4 дней. Срок хранения продукта, запакованного в вакуум, увеличивается вдвое.

Свежевыжатый сок

Свекольный сок богат витаминами и благотворно воздействует на пищеварительную систему, избавляет организм от токсинов.

Максимальной пользой обладает лишь свежевыжатый напиток, с каждым часом хранения витамины из жидкости улетучиваются.

Для недолгого хранения сок процеживают (осадок и пенку с поверхности выбрасывают) и переливают в стерильную стеклянную банку (бутылку) с плотной крышкой. Снизить риск порчи напитка поможет добавление к нему сока дольки лимона (1 долька на 0,5 л жидкости).

Натертую

Тертую свеклу лучше хранить в вакууме в холодильнике или замораживать. Сложенная в обычный пакет или миску, она быстро окисляется на воздухе, теряя витамины и сок.

Альтернативы

Когда нет свободно места в холодильнике, организовать хранение свеклы можно на балконе.

Подготовленные неочищенные овощи раскладывают по ящикам (каждый слой пересыпают чистым песком) или фасуют по пакетам (в полиэтилене обязательно должны быть отверстия для вентиляции).

После чего отправляют в затемненное, прохладное место (температура не выше +5С) с хорошей вентиляцией. Если балкон не утеплен и в зимнее время температура воздуха в помещении может опускаться ниже нормы, ящики со свеклой дополнительно утепляют обшивкой из пенопласта.

Буряк прекрасно переносит соседство с картофелем. Уложив овощи в один ящик, можно сэкономить немало свободного места на балконе. Еще один нестандартный метод хранения свеклы в домашних условиях — сушка (хороша при небольших объемах корнеплодов).

Свеклу очищают, шинкуют тонкими ломтиками, после чего, разложив на пергаменте в один слой, высушивают в духовке при температуре 90 С в течение семи часов. В процессе сушки овощные слайсы необходимо периодически переворачивать.

Сушеную свеклу можно использовать для приготовления первых блюд, а размягчив слайсы в теплой воде как ингредиент для салатов и закусок. Для деток, высушенные слайсы буряка — отличная замена жареным картофельным чипсам.

Можно ли замораживать?

Обычно хозяйки замораживают свеклу порционно, уже в виде полуфабриката: отварную очищенную, натертую. Продукт помещают в плотный пакет, завязывают его, предварительно выгнав воздух. Хранение осуществляется при температуре -18 градусов, на протяжении 5-6 месяцев. При такой температуре все витамины в свекле сохраняются.

Размораживать свеклу для добавления в салаты или выгонки сока нужно при комнатной температуре. Для дальнейшей термической обработки овощ размораживать не нужно.

Многократная разморозка и повторное замораживание продукта приводит к его порче!

Плюсы заморозки столовой свеклы:

Замороженный полуфабрикат значительно ускоряет приготовление сложных блюд (борщей, рагу, винегретов).
При заморозке в продукте в полной мере сохраняются все витамины.
Длительный период хранения.

К минусу можно отнести ограниченный объем бытовых морозильных камер, не позволяющий вместить овощи в нужном объеме.

Как заморозить свеклу, подскажет видео:

Необходимые условия

Конечно, самый лучший способ хранения – в подвале либо погребе. И вот почему:

не проникает солнечный свет;
температура хранения свеклы не превышает +2;
есть естественная циркуляция воздуха;
исключается подмораживание.

Особенно важным является соблюдение правильных условий хранения на протяжении первых месяцев, ведь при повышении температуры начнет расти ботва, что сокращает сроки хранения. Для поддержания естественной вентиляции продукция должна укладываться на уровне примерно 15 см от пола.

Как увеличить время сохранности продукта?

Сохраняя столовую свеклу в сыром виде в холодильнике, необходимо раз в месяц перебирать заложенные корнеплоды. Если в пакетах собирается много конденсата, овощи просушивают бумажными полотенцами, а в упаковке проделывают иголкой несколько отверстий для выпуска углекислого газа.

Сохраняют сочность некрупных не чищенных свеколок, погрузив их в парафин. Для этого расплавляют на водяной бане медицинский парафин. Корнеплод погружают в жидкую массу, держа за хвостик. Остывать овощи кладут на решетку или плоское блюдо.

Застывший парафин «консервирует» свеклу, не пропуская воздух и не выпуская влагу из овоща. В таком виде она не портится 2-4 месяца.

Свекла не обычная, а особенная

Не вся свекла может перенести зиму даже при соблюдении всех вышеназванных условий. Разумеется, лучше всего выращивать овощи самому, чтобы быть уверенным в их качестве и свежести. Но не у всех есть такая возможность, поэтому надо серьезно отнестись к покупке корнеплода.

Лучше всего покупать свеклу не в супермаркете, а на фермерском рынке примерно в октябре у проверенных продавцов. В магазинах корнеплод часто обрабатывается химикатами против грызунов и насекомых, а также для большего хранения. Более того, редко на ценнике пишут сорт, а он очень важен для запасов на зиму.

У продавца на ферме всегда можно уточнить сорт и особенности его хранения.

Если планируется выращивать корнеплод самому, то стоит обратить внимание на следующие виды:

Бордо 237;
Дейтройт;
Позднезимняя;
Мулатка;
Салатная.

Все эти сорта объединяет плотная кожура и хороший иммунитет к бактериям, которые вызывают гниль — это позволит свекле дольше оставаться свежей. А вот популярная «Цилиндра» хоть и вкусная, но совсем не годится для запасов на зиму, так как быстро теряет вкус и хранится не дольше двух месяцев — ее лучше съедать быстрее.

Советы

Если, лежащая в холодильнике свекла начала вянуть, реанимировать ее на некоторое время можно, обернув влажной тканью, но лучше скорее использовать в пищу.

Небольшие ранки на кожице, образовавшиеся в процессе хранения, присыпают сухой золой или мелом.

Для городских жителей, желающих делать на зиму заготовки свежих овощей, промышленность выпускает «балконные погреба». Это небольшие ящики или мешки, оснащенные системой вентиляции и автоматизированного подогрева, работающие от электросети. Условия, которые создает «балконный погребок» полностью соответствуют требованиям свеклы к длительному хранению.

Снова на пике популярности старый и надежный способ хранения овощей – сушка. Во время правильной сушки из продукта удаляется влага при сохранении максимума витаминов и других полезных веществ. Высушенная свекла многократно уменьшается в объеме, и может храниться в сухом и темном месте до 4 месяцев. Продукт можно использовать для приготовления борща, рагу и других блюд.

Из свеклы и других корнеплодов можно приготовить полезные и вкусные овощные чипсы. Тонко нарезанные пластины сырой свеклы сбрызгивают растительным маслом, смешанным со специями и высушивают до ломкого состояния в духовке на 140 градусах или в электрическом дегидраторе (сушилке). Готовые чипсы хранят в бумажном пакете или сухой, плотно закрытой банке в шкафу, до 4 недель.

Для сохранения вареной свеклой яркого цвета в процессе хранения, в воду при отваривании вливают уксус (1 ч. л. на литр жидкости).

Если необходимо заморозить корнеплод отдельными кубиками (брусочками), его выкладывают в морозильной камере на поддоне россыпью. После заморозки готовые кубики ссыпают в пакет для компактного хранения.

Сроки годности

В зависимости от того в вареном или сыром виде свекла будет помещена в холодильник, сроки хранения могут отличаться.

Отварная

Неочищенные целые клубни можно хранить в холодильнике до четырех суток. До семидесяти двух часов хранят очищенные от кожицы корнеплоды.

До двух суток в холодильнике сохраняет свежеть отварная свекла, порезанная крупными кусками.

Не более суток сохраняет внешний вид и вкусовые качества вареная свекла, натертая на крупной терке или порезанная мелким кубиком.

Сырая

В полиэтиленовом пакете с отверстиями для вентиляции целые клубни могут сохранять свежеть до трех недель, в бумажном пакете до четырнадцати суток.

Почищенная и порезанная свекла сохраняет свои питательные свойства не менее двадцати четырех часов при условии, что продукт будет помещен в закрытую посуду.

Сколько времени хранить приготовленную пищу в холодильнике?

Санитарные нормы по срокам хранения скоропортящихся продуктов в холодильнике, при температуре +2 — +6 градусов Цельсия, утвержденные Минздравом СССР в 1986 году и до сих пор используемые контролирующими органами в постсоветских странах, вряд ли стоит считать руководством для домашнего использования. Их основная цель – предотвратить заражение едоков даже в самых неблагоприятных условиях. Таких, например, как жара и высокий уровень микробного обсеменения за пределами холодильной камеры в момент приготовления полуфабриката, или резко сниженный иммунитет у потребителя.

Интересно заметить, что отечественные нормы более жесткие, чем во многих других странах: так, правила для армейских столовых в США позволяют хранить большинство видов приготовленной порционно пищи в течение суток.

Кроме того, данные нормы не предполагают использования особых приспособлений для хранения: как-то плотного упаковывания горячих блюд в пищевую пленку, фольгу или помещения их в вакуумные контейнеры. Меж тем подобные меры действительно способны удлинить срок жизни продукта.

Большинство потребителей привыкло определять пригодность продукта к употреблению, руководствуясь его внешним видом, запахом и вкусом. И в этом методе есть своя логика: гниение, брожение, окисление жиров и микробиологическая порча, возможная в условиях холодильника, как правило, приводят к изменению органолептических свойств еды. Перестраховаться имеет смысл, если речь идет о продуктах с высоким содержанием белка и влаги – сырых яйцах в составе домашних соусов, домашних мясных и рыбных салатах.

Сколько хранить продукты: житейские наблюдения

Стоит учитывать, что медленнее портятся монокомпонентные заготовки (например, отварной рис, фасоль, макароны без заправки). Отварные корнеплоды в кожуре могут храниться в холодильнике до недели, если их не чистить. Из многокомпонентных блюд хранение в течение 2-4 дней выдерживают те, где используется уксус или присутствуют другие органические кислоты – например, готовая рыба или сырые овощи в маринаде, супы с кислой капустой. Наиболее благоприятное место хранения для приготовленных блюд в холодильнике – верхняя полка или нулевая «зона свежести» в усовершенствованных моделях.

Публикуемые ниже данные о сроках годности, определенные СанПиН 42-123-4117-86, можно учитывать скорее как информацию к размышлению. То есть ориентироваться на соотношения показателей, указывающее на самые скоропортящиеся продукты, а не принимать в качестве нормативного конкретное количество часов.

Сроки хранения приготовленных продуктов по СанПиН

Итак, согласно СанПиН 42-123-4117-86, готовые продукты могут храниться в холодильнике при температуре +2 — +6 градусов Цельсия следующие сроки (в часах) :

Мясо отварное, крупным куском — 24;
мясо жареное (крупным куском) – 48;
мясо нашпигованное тушеное — 24;
субпродукты мясные отварные
(язык, вымя, сердце, почки, мозги) — 18;
печень жареная — 24;
изделия из рубленого мяса жареные
(котлеты, бифштексы, биточки шницели) — 12;
студни мясные и мясо заливное — 12 ;
тушки уток и цыплят запеченные — 48;
мясо птицы и кроликов жареное — 48;
птица отварная тушками — 24;
птица отварная, нарубленная на порции, в желе — 24;
котлеты из мяса птицы — 12;
яйца вареные — 24;
рыба всех наименований жареная — 36;
рыба всех наименований печеная — 48;
рыба всех наименований отварная — 24;
рыба фаршированная — 24;
раки и креветки вареные — 12;
изделия из кальмара — 24;
рыба заливная — 24;
запеканка капустная, морковная, овощная, картофельная с мясом — 18
капуста белокочанная свежая нарезанная бланшированная — 12
лук, морковь пассерованные — 48
салат из капусты квашеной — 24;
овощи отварные очищенные:
морковь — 24;
свекла — 24;
картофель — 18 ;
салаты (мясной, столичный, рыбный)
в незаправленном виде — 12;
торты и пирожные:
без отделки кремом, с белковым кремом
или с фруктовой отделкой — 72;
со сливочным кремом,
в том числе пирожное «Картошка» — 36;
с заварным кремом, с кремом из взбитых сливок — 6.
Посмотрите еще, что на эту тему сказано в американских ГОСТах.

Сколько варить свёклу и как ускорить процесс

Свёкла для варки должна быть среднего размера (не больше 10 см в диаметре), с тонкой тёмно-красной кожицей, без повреждений и гнили. Одним из лучших считается сорт «бордо».

Независимо от способа приготовления, свёклу нужно хорошенько вымыть, срезать ботву (если есть) и немного укоротить хвостик.

Свёклу перед варкой не чистят.

Если снять кожуру, из свёклы вытечет сок. Овощ станет бледным и безвкусным.

Как варить свёклу на плите

Способ 1. Классический

Время приготовления: 2 часа.

Положите свёклу в кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна полностью покрывать овощи. Солить воду не нужно. Натрий сделает свёклу твёрже и замедлит и без того небыстрый процесс приготовления.

Поставьте кастрюлю со свёклой на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на пару часов.

Чтобы свёкла сохранила ярко-красный цвет, в воду можно добавить лимонный сок: ½ чайной ложки на литр.

Готовность можно проверить вилкой. Если свёкла легко протыкается, можно сливать воду и остужать.

Свёклу перед варкой не чистят, воду не солят

Способ 2. Экспресс-варка

Время приготовления: 45–60 минут.

Чтобы ускорить процесс, некоторые хозяйки запускают свёклу в уже кипящую воду и не убавляют огонь до минимума. А чтобы температура воды была ещё выше, добавляют 2–3 столовые ложки растительного масла.

Когда свёкла покипит около 30–35 минут, её снимают с огня и отправляют под струю холодной воды ещё на 15–25 минут. Перепад температур доводит овощ до готовности и заодно остужает.

Как варить свёклу в мультиварке

Способ 1. В режиме «Варка на пару»

Время приготовления: около 40 минут в зависимости от модели мультиварки.

Помойте свёклу и выложите на специальную решётку для варки на пару. На дно чаши мультиварки налейте стакан воды. Закройте прибор, установите режим пароварки, и 40 минут можете заниматься своими делами.

На дно чаши нужно обязательно налить воды

Обратите внимание: чтобы этот способ сработал, свёкла не должна быть сухой. Если корнеплод подвял, его лучше сначала на несколько часов замочить в холодной воде. Когда свёкла вновь вберёт в себя влагу, её можно отваривать. Но лучше на плите или следующим способом.

Способ 2. В режиме «Тушение» или «Варка»

Время приготовления: 60–80 минут в зависимости от модели мультиварки.

Всё, как в классическом способе, только не нужно регулировать огонь. Просто положите вымытую свёклу в чашу мультиварки, залейте водой и включите режим «Тушение» или «Варка» (иногда он называется «Суп») на 60 минут.

Через час проверьте готовность свёклы при помощи вилки. Если ещё жестковата, включите тот же режим ещё на 20–30 минут.

Способ 3. В режиме «Выпечка»

Время приготовления: 60 минут в зависимости от модели мультиварки.

Этот метод хорош для молодых овощей, когда они нежные и сочные. Свёклу нужно вымыть, высушить бумажным полотенцем и обернуть в смазанную растительным маслом фольгу (каждый корнеплод по отдельности).

Затем сложите её в чашу мультиварки и готовьте в режиме «Выпечка» около часа.

Как приготовить свёклу в духовке

Время приготовления: 20–25 минут.

Точно так же, как и в предыдущем способе, заверните каждый корнеплод в фольгу и запекайте при 190 °С.

В духовке свёклу удобно готовить, когда её нужно много. Например, сразу для винегрета и селёдки под шубой.

Не забудьте смазать фольгу изнутри растительным маслом

Кстати, для приготовления салатов со свёклой есть небольшой лайфхак. Если хотите, чтобы не окрасила другие ингредиенты, порежьте её и сбрызните растительным маслом, а только потом соединяйте с другими продуктами.

Как варить свёклу в микроволновке

В моей семье варят свёклу именно в микроволновке. Это самый простой и быстрый способ.

Время приготовления: от 8 до 20 минут.

Время зависит от двух факторов: размера свёклы и мощности микроволновки. В микроволновках с мощностью 1 000 и более ватт свёкла сварится за 8–10 минут. Если у вас менее мощная модель, увеличьте время в два раза.

Свёклу нужно помыть (не чистить!) и положить в стеклянную посуду. По краям старайтесь класть крупные корнеплоды, а в центр — самые маленькие. На дно ёмкости нужно налить 3 столовые ложки воды, а сверху — покрыть стеклянной или специальной крышкой для микроволновки.

Чтобы сократить время приготовления в маломощной микроволновке, положите свёклу в полиэтиленовый мешок для запекания и плотно его завяжите. В этом случае крышка уже не нужна.

Этот метод не только экономит время, но и оставляет чистой посуду

Протыкать или надрезать свёклу не надо: она не взорвётся. Прерывать процесс и переворачивать её с боку на бок не обязательно. Также не стоит заливать овощи после приготовления холодной водой. Лучше пусть остынут при комнатной температуре.

На вкус свёкла из микроволновки получается точно такой же, как при обычной варке в кастрюле.

Готовую свёклу можно хранить в холодильнике не более двух суток.

Срок хранения продуктов в холодильнике

Вкусная еда

Температура в основной части холодильника – примерно + 5 градусов С, вы можете ее регулировать в зависимости от температуры в доме. Чем жарче на кухне или в доме, тем меньше надо давать нагрузку на холодильник (покрутите реле в сторону деления с цифрой 2 или 3).

В какой упаковке хранить продукты в холодильнике

Все продукты в холодильнике должны быть в своей упаковке (заводской или в пакетах, фольге, бумаге (простой или пергаменте), пищевой пленке, мисочках, тарелках, кастрюльках и т.п.) либо их надо складывать в специальные контейнеры (для овощей-фруктов, яиц, сыра и т.п.).

Крепкие спиртные напитки необходимо хранить в вертикальном положении в соответствующем отделении холодильника, а все спиртные и другие напитки необходимо хранить плотно закрытыми.

Нельзя класть кусок колбасы или какой-нибудь буженины просто так, без упаковки на полку. Какие-то микробы или бактерии всегда живут даже в самом чистом холодильнике, да и на продуктах. Не стоит ускорять процесс их размножения.

Нельзя оставлять в кастрюлях с супом, рагу и другой домашней едой, которая убрана в холодильник, ложки, половники, вилки и другие посторонние предметы, которые могут образовать щель (если крышка будет неплотно закрыта, готовое блюдо испортится быстрее).

Кроме того, некоторые приоткрытые блюда выделяют собственный запах, который может оказаться невыносимым в сочетании, например, селедка с пирожным (если они обменяются запахами). Еще есть блюда, способные активно впитывать чужой запах. В общем, не ленитесь, будьте аккуратны, не разбрасывайте продукты без упаковки по полкам холодильника, закрывайте крышки, и вовремя выбрасывайте пропавшие продукты и блюда.

Овощи, фрукты и зелень в холодильнике

Для хранения овощей в холодильнике обычно есть овощные контейнеры (выдвижные) или стационарная полка с поднимающейся или раздвижной дверцей. Как правило, эта полка располагается внизу основной камеры.

Если вы выкладываете овощи, зелень и фрукты в ящички холодильника в пакетах, их надо обязательно развязать или проткнуть дырочку, чтобы плоды и зелень дышали.

Если оставить фрукты, овощи и зелень в туго завязанных пакетах, без циркуляции воздуха, под пленкой будет скапливаться влага, выделяемая плодами и травами, и все постепенно начнет гнить или плесневеть.

Как ускорить дозревание фруктов в холодильнике

Если вы купили недозрелые фрукты, положите к ним в пакет яблоко и они быстрее смягчатся. А если все фрукты очень спелые, тогда храните яблоки отдельно.

Как правильно хранить начатый лимон в холодильнике

Надрезанный лимон нужно положить на блюдце и хранить в холодильнике в открытом виде. На срезе цитрус немного подсохнет, но внутри будет вполне пригодным для дальнейшего использования. Начатый лимон на блюдце может храниться в холодильнике очень долго (и 2 недели, и больше), пока не высохнет. Но, надеюсь, вы используете его (лимон) в чай, салаты, к мясу и рыбе раньше, чем цитрус засохнет.

Накрывать начатый лимон (для хранения в холодильнике) нельзя, потому что под крышкой будет скапливаться влага и лимон очень быстро заплесневеет.

Как хранить свежее мясо с рынка перед приготовлением

Бывает, что после походов по магазинам или по рынку и покупки мяса (фарша или рыбы), устаешь так, что нет сил ни готовить, ни даже просто помыть, нарезать и замариновать. И тогда пакеты с мясом и рыбой нужно убрать в холодильник, пусть охлаждаются и подождут вас несколько часов.

Вы можете выложить парное мясо или свежую рыбу в эмалированную, пластиковую или стеклянную миску, прикрыв тарелкой или крышкой, но обязательно надо оставить вентиляционные отверстия, чтобы мясо дышало.

Так же нельзя оставлять без вентиляционных отверстий пакеты со свежим мясом, рыбой и фаршем, если вы положили продукты в посуду прямо в пакетах. Я или развязываю пакеты, или протыкаю пальчиком дырочки.

Что будет, если сырое мясо долго лежит наглухо закрытым

Если вы вдруг забыли развязать пакеты с мясом, рыбой или мясными полуфабрикатами и продукты уже стали припахивать, положение могут спасти промывание кусков в прохладной воде и замачивание мяса (рыбы) в лимонном соке или столовом уксусе. Кислая среда отбивает затхлый запах.

Если же от неправильного хранения у вас начал припахивать фарш, но только едва-едва и вы рискнули его готовить, то надо добавить в фарш побольше лука, чеснока, базилика, немного мяты. Это отобьет неприятный запах у фарша. Можно в фарш с запахом натереть немного лимонной цедры, а обжаренные котлеты полить лимонным соком. Если фарш очень плохо пахнет, советую его сразу же выбросить и не жалеть, здоровье дороже.

Эти же способы подойдут для исправления запаха фарша, в который попали неправильно обработанные почки или мясо хряка или быка (мясо мужских особей имеет более резкий запах и может вам не понравиться).

Как устранить неприятный запах в холодильнике

Если в холодильнике появился запах, срочно найдите причину и выбросите все подпорченные продукты. Если плохой запах не исчез, надо промыть холодильник слабым раствором уксуса или смесью воды и лимонного сока.

Еще для устранения запаха в холодильнике можно поставить в него блюдце с ломтиком черного хлеба.

Срок хранения свежих продуктов в холодильнике

Существует желательный, не очень долгий срок хранения продуктов, в течение которого они будут свежими и сохранят свои ценные свойства и возможный (допустимый) срок хранения, в течение которого, продукты, возможно еще будут пригодны к использованию.

Помните, что срок хранения продуктов зависит не от того, когда вы положили их в холодильник, а от того, когда продукт был произведен и как и где он хранился при транспортировке с завода в магазин, либо из магазина в ваш холодильник.

Если вы 2 часа шли по жаре с пачкой творожной массы, то срок ее хранения существенно сократился, если и вовсе не истек.

Сколько хранить масло и молочные продукты в холодильнике

Масло – лучше 7 дней, но не более 12.
Творог – 72 часа с момента изготовления.
Сыр – от 4 дней до 2 недель. Цельная головка сыра будет храниться дольше, чем отрезанный кусочек, который уязвим со всех сторон на срезах. Сыр лучше хранить в пергаментной бумаге, в целлофане он задыхается и быстрее плесневеет (это вредная плесень, яд, есть нельзя!).

Срок хранение кефира, молока, творожной массы и йогурта смотрите на упаковке.

Сколько хранить яйца в холодильнике

Яйца лучше хранить от 10 до 14 дней. Но можно и дольше, зависит от условий хранения (температуры и необходимой влажности) и даты производства яиц.

Например, этикетка на яйцах, которые я купила сегодня утверждает: Срок годности и хранения яиц составляет 25 суток при температуре от 0 до 20 градусов С (при влажности 85-88%), и 90 суток при температуре от 0 до 2 градусов С (при той же влажности). Вопрос в том, когда яйца появились на свет, а не попали в ваш холодильник. Смотрите дату выработки на упаковках покупных яиц либо спрашивайте у продавцов домашних, какой свежести их яйца.

Яйца могут лежать довольно долго, особенно в холодильнике или погребе. Мы как-то покупали домашние яйца в далекой деревне (дорога около 2 часов), там хозяйка собирала яички у домашних несушек в течение нескольких дней, чтобы набрать полное ведро для продажи. Яйца, дожидаясь нас, лежали в прохладном месте где-то дома (даже не в холодильнике). И мы неоднократно перевозили их в жару, вполне благополучно. Чтобы везти большое количество яиц, надо застелить дно ведра (или другой емкости) газетой, на нее выложить 1 слой яиц и потом – все остальные, прокладывая каждый слой бумагой.

Сколько можно хранить мясо в холодильнике

Запомните, чем мельче мясо, тем быстрее оно испортится. Лучше всего и дольше сохраняются крупные куски мяса.

Крупный кусок парного мяса можно хранить 1-2 дня в холодильнике, но не более 3. Третий день уже может испортить вам настроение и обед.

Мясо порубленное (нарезанное кусочками или мясо в виде фарша), совершенно свежее можно хранить в холодильнике 1 день.

Копченое мясо – около 10 дней, но не более 14.

Если вы замариновали мясные кусочки, мясо вполне может простоять в маринаде сутки. Но лучше не передерживать, можно замариновать мясо на ночь и потом готовить.

Сколько хранится рыба в холодильнике

Свежая рыба может охлаждаться в холодильнике сутки, хранясь до начала приготовления. Не исключено, что рыбка протянет и еще 1 день, но я бы не стала рисковать. Помните, что рыба – скоропортящийся продукт, для которых есть единое правило.

Каждый час проведенный при комнатной температуре для скоропортящихся продуктов (в том числе – свежей, уже уснувшей рыбы и морепродуктов) означает сокращение срок хранения на 1 сутки.

А при том, что сырая рыба и в холодильнике-то хранится недолго, лучше быстрее заняться ею и не испытывать судьбу. Хранение рыбы в холодильнике замедляет, но не прекращает уровень жизнедеятельности микроорганизмов, поэтому, не увлекайтесь, готовьте рыбу быстро. Если вы наловили много рыбы, то обмойте ее, обсушите бумажными полотенцами, заверните в целлофан и заморозьте, если у вас нет сил чистить рыбу немедленно. Почистите ее потом, когда будете размораживать.

Хранение целой рыбы и филе в холодильнике

Сроки хранения целой рыбы всегда немного дольше, чем филе (то есть, рыбного мяса без кожи и костей, которое уже совсем беззащитно перед бактериями и они могут нападать на филе по всей его поверхности). Очищенную рыбу, филе и цельную рыбу нельзя складывать вместе, чтобы с нечищенной рыбы всякие бактерии не переселялись на обработанную рыбку).

Хранение свежей рыбы в холодильнике в маринаде

Некоторые хозяйки маринуют рыбное филе всю ночь, а потом уже жарят. Я не сторонница столь длительного маринования. Рыба быстро портится, спешите ее приготовить. И съесть. Готовая жареная, вареная и тушеная рыба тоже не должна долго стоять при комнатной температуре. Как кастрюля остынет, так и помещайте рыбное блюдо в холодильник.

Сколько хранится рыба (готовое рыбное блюдо) при комнатной температуре

Если не получается быстро убрать рыбу в холодильник или у вас застолье, готовая рыба вполне простоит на столе в комнате 2-3 часа, как это обычно бывает на праздничном столе.

Как сохранить речную рыбу на рыбалке.

Как долго можно хранить грибы в холодильнике

Сухие лесные грибы в холодильнике могут пролежать до следующего дня. Если грибы сильно влажные, в липкой грязи, они могут быстро испортиться.

Белые грибы

Чтобы не рисковать, лучше сразу же почистить грибы и проварить их 20-30 минут. Потом сменить воду, проварить еще минут 10. И после тепловой обработки остывшие вареные грибы могут простоять в холодильнике еще сутки до начала приготовления грибных блюд или до консервирования грибов.

Если же вы отварили грибы, обсушили на дуршлаге и упаковали в контейнеры, их можно заморозить до следующего урожая. Впрочем, можно заморозить свежие грибы: промытые, нарезанные, обсушенные и расфасованные по пакетам и так же хранить до следующего лета и до новых грибов. То есть, срок хранения вареных или сырых грибов в морозилке может быть 1 год и немного больше.

Срок хранения покупных грибов типа вешенок и шампиньонов смотрите на упаковке.

Сколько хранятся овощи и фрукты в холодильнике

Сухие овощи и фрукты, которым обеспечена вентиляция воздуха, могут довольно долго пролежать в холодильнике.

Дольше всего хранятся корнеплоды: морковка, репка, свекла, картофель. Они могут пролежать в контейнере холодильника больше месяца. Но контролируйте процесс, если овощ где-то отсырел или был подпорчен, он быстро испортиться и заразит плесенью своих соседей. Кабачки, баклажаны и белокочанная капуста тоже хранятся довольно долго, надо только иногда обрывать с капусты подпорченные листья или обрезать потемневшие участки на срезе начатого вилка капусты.

Овощи

Из салатных овощей самый стойкий – толстостенный болгарский перец (2-3 недели), огурцы и помидоры могут пролежать и неделю, а могут испортиться быстро, например, если в магазине продавцы вымачивали эти огурцы в воде для увеличения веса, чтобы обмануть покупателя.

Срок хранения фруктов зависит от вида фрукта и его степени спелости (зрелости). Хорошо и долго (до месяца и более) хранятся яблоки, фейхоа, мандарины, апельсины, грейпфруты, свити, лимоны и другие фрукты с толстой кожурой, твердые или недозрелые.

Спелые абрикосы, персики, черешня, вишня, малина, клубника, сливы, нектарины, жимолость, бананы сохранятся в холодильнике хорошими в течение 2-4 дней. А если ягоды и фрукты очень спелые, то сутки-двое. Виноград хранится дней 4-7, в зависимости от того, в каком состоянии он попал к вам на кухню, как и спелый киви (твердые неспелые киви могут лежать очень долго).

Хорошо и долго хранятся в холодильнике сухая (не влажная) смородина – черная, красная, белая (от недели и дольше, но потом смородина начинает подсыхать. Крышкой накрывать не надо, просто прикрыть, чтобы воздух циркулировал), плотная луговая (полевая) земляника-клубника (до 5 дней) калина, шиповник, боярышник, кизил, крыжовник, черноплодная рябина (арония), ирга и другие ягоды, которые не истекают соком от легкого прикосновения.

Крышкой ягоды в контейнерах не накрывать, пусть дышат.

Хранение тортов и пирожных холодильнике

Если вы испекли тортик с кремом, чизкейк, творожную запеканку или наделали пирожных с кремом, то не стоит их хранить дольше 2-3 дней. Многое зависит от продуктов, которые вы использовали в рецепте и способа их обработки.

Сладкие пироги без крема с начинкой простоят примерно столько же. А без начинки (бисквиты, например), могут храниться и дольше. Например, английский рождественский пудинг – рецепт может лежать и без холодильника 1,5-2 месяца. Пасхальные кексы (куличи) тоже вполне пролежат неделю или полторы в фольге при комнатной температуре, а в холодильнике еще дольше.

Некоторые бисквиты перед подачей к столу даже необходимо подержать 1-2 дня в холодильнике (завернутыми в фольгу), чтобы они дозрели и проявили истинный вкус, например, как творожный кекс или французский шоколадный торт – рецепт.

Срок хранения покупных тортов от 36 до 72 часов, смотрите этикетку на упаковке. Если торт может храниться месяц и больше, думаю, он уже совершенно несъедобен. И вам его кушать не советую.

Торт Шоколадная колбаска

Рецепт шоколадной колбасы.

Хранение домашней еды в кастрюльках в холодильнике

Многое в сроках хранения зависит от того, что и как вы приготовили. Супы могут простоять 1-2 дня, иногда – дольше, но с течением времени вкус супа ухудшается.

Тушеное мясо и котлеты сохранится в холодильнике 2-4 дня. Рыбу надо использовать быстрее. Жареное мясо лучше съесть за 1-2 дня.

Если в блюдах использованы овощи и свежая зелень, которые подвергались недолгой тепловой обработке, срок хранения таких блюд сокращается. Если же в блюде много острых специй, соль, сахар – такое блюдо будет вкусным и полезным дольше.

Хранение замороженных продуктов в морозилке

Все мясо и рыба, которые вы замораживаете или кладете в замороженном виде в свою морозилку должны быть упакованы в пакеты или обернуты пищевой пленкой, либо помещены в специальные контейнеры для заморозки. В хозяйственных магазинах продаются специальные пакеты для морозилки, которые закрываются с помощью клипсы или завязок, еще на них можно надписать название продукта и дату, когда вы заморозили (чтобы потом выкинуть старое, что не успели съесть за зиму до нового урожая).

Требования к упаковке для заморозки продуктов

Тара и упаковка для заморозки продуктов должна быть безо всяких дырочек и вентиляционных отверстий. Плотно закрывать продукты в морозилке нужно для того, чтобы не вымораживалась влага и, например, мясо с рыбой не сохли в морозилке. Так же надо упаковывать в отдельные пакетики замороженные овощи, ягоды, зелень и завязывать эту упаковку.

Кроме того, плотно закрытые замороженные продукты не будут обмениваться запахами.

Сливочное масло может довольно долго, до нескольких месяцев, храниться в холодильнике в фольге или в другой водонепроницаемой упаковке (в которой продается в магазине). Если ваша пачка масла в пергаменте, я бы завернула ее в пищевую пленку или поместила в пакет. Если же вы купили много масла на развес и лишнее решили заморозить – уложите его в пакет и плотно завяжите.

В морозилке можно хранить лишние сосиски, которые вы явно не успеваете съесть до истечения срока годности и решили заморозить излишки. Но замороженные сосиски несколько теряют во вкусе.

Температура в морозилке

Срок хранения продуктов в морозильной камере напрямую зависит от температурного режима. Температура в морозилке может опускаться в 3 диапазонах:

* – до минус 6 градусов С;

** до минус 12 градусов С;

*** до минус 18-24 градусов С.

Звездочки (*) нанесены на дверцу морозилки, а в инструкции к холодильнику вы можете прочитать об этом подробнее.

При 1 звездочке можно хранить продукты до 1 недели, при 2 звездочках – до 2 недель, при 3 звездочках – до месяца.

Как разморозить мясо и рыбу

Куда поставить мясо и рыбу для разморозки

Мясо, фарш или рыбу, которые вы достали из морозилки ,можно размораживать в основном отделении холодильника, приоткрыв упаковку для вентиляции воздуха. Такой способ размораживания будет постепенным и щадящим для мяса и рыбы, но долгим Если кусок большой, он будет размораживаться всю ночь или сутки в холодильнике. Еще мясо с рыбой могут оттаивать при комнатной температуре (в мисочке, полуприкрытыми, чтобы и не сохли, и не задохнулись).

Советы – как разморозить мясо и разделать курицу.

Как срочно разморозить мясо и рыбу

Если вы очень спешите, выставляйте мясо или рыбу размораживаться при комнатной температуре. Некоторые хозяйки даже кладут замороженные куски прямо в прохладную воду (которая все равно теплее замороженной рыбы или мяса). Но таким путем теряется сочность продукта и блюдо из него не будет очень вкусным.

В крайнем случае, можете положить в воду пакет с мороженой рыбой или мясом, чтобы оттаивающие кусочки не плавали в воде, а предохранялись от нее целлофаном и не отдавали бы свои ценные вещества понапрасну.

В горячей воде оттаивать замороженные продукты (мясо, рыбу, другие морепродукты) нельзя! Вы испортите продукты – рыба развалится, мясо будет не очень вкусным. А морепродукты и вовсе могут свариться, им много не надо.

Те, кто пользуется микроволновкой, могут разморозить мясо прямо в печи СВЧ. Я так не делаю.

Что делать с мясом, долго лежавшим в морозилке

Если мясо очень долго (несколько месяцев) хранилось в морозилке (например, при низкой температуре, от 18 до 24 С), то оно, конечно, вкуснее от этого не станет. Скорее всего, с течением времени мясо подсохнет и тогда после разморозки мясо лучше замариновать в лимонном соке, в гранатовом соке (или соусе наршараб) – рецепт или в вине (несладком, кисловатом). Таким путем вы сможете улучшить вкус старого мяса и добавить ему сочности.

Если же вы забыли кусок мяса в морозилке на несколько лет, то уверены ли вы, что оно – съедобное? Если жирок на мороженом мясе уже пожелтел, вряд ли оно будет полезным и вкусным. Я бы не рисковала. Только дворовым собакам.

Все то же самое относится к рыбе, которая долго лежала в морозилке. Самую древнюю рыбину лучше выкинуть, а себе купить свежей.

Как заморозить ягоды, грибы или овощи

Если вы замораживаете ягоды, грибы, овощи или зелень для хранения, все продукты надо промыть, высушить на простых или бумажных полотенцах, расфасовать по пакетам, разделяя на такие порции, которых вам будет достаточно для 1 раза.

Живые дрожжи можно так же разделить на удобные части, завернуть в пергамент и в пищевую пленку (чтобы не сохли) и хранить в морозилке до нужного момента.

Как разморозить овощи, ягоды и грибы

Многое зависит от того, куда вы планируете использовать эти размороженные продукты, и хранились ли они заранее нарезанными для блюда или все овощи/грибы крупными кусками. То есть, у вас подготовленный овощной, фруктовый или другой полуфабрикат, готовый к использованию – варке, жарке, тушению (например, смеси типа Гавайской или Мексиканской) или крупные куски, которые еще надо нарезать.

Если у вас полуфабрикат, его обычно бросают прямо в кипяток либо в кастрюлю для тушения, либо – в горячее масло на сководку.

Остальное можете разморозить при комнатной температуре и дальше использовать в блюдах по назначению.

Как выбрать хорошие замороженные продукты в магазине

Когда будете выбирать пакеты с замороженными продуктами в магазине, помните, что надо выбирать только продукты в упаковках (неповрежденных), с информацией о хранении, составе и производителе на русском языке. И выбранные вами продукты должны храниться в морозильных камерах с температурой не выше –18 градусов С.

Если продукты покрыты слоем льда или инея, значит они уже оттаивали и в пищу их использовать не стоит, овощи, да и рыба, расползутся в блюде. Кроме того, повторно замороженные продукты теряют много ценных витаминов и микроэлементов.

Полезные советы по покупке холодильника от простого пользователя – отзывы, маленькие секреты.

Можно ли есть сырую свёклу?

Свёкла – своеобразный символ русской кухни. Помимо традиционных селёдки под шубой, свекольника и винегрета существует множество рецептов, где она используется в варёном виде. Но можно ли есть сырую свёклу и для каких блюд она подойдёт в качестве ингредиента? Об этом и других интересных фактах про фиолетовый корнеплод мы расскажем в сегодняшней статье.

Уже на протяжении двух тысячелетий люди выращивают свёклу не только для употребления в пищу, но и в качестве лечебного растения. Благодаря высокому содержанию витаминов, минеральных веществ и фолиевой кислоты овощ очень полезен для здоровья. При постоянном употреблении свёклы стимулируются клетки печени, улучшается пищеварение и метаболизм жиров, а также понижается кровяное давление, что позволяет уменьшить риск возникновения сердечного приступа, инсульта и сосудистых нарушений.

Свёкла: сырая vs приготовления

Итак, давайте перейдём к нашему основному вопросу: можно ли есть сырую свёклу? Несмотря на то, что чаще всего её подвергают кулинарной обработке: варке, жарке, тушению и запеканию – она вполне пригодна для употребления в сыром виде. Стоит отметить, что при термическом воздействии овощ теряет часть питательных веществ, именно поэтому сырая свёкла гораздо полезнее, чем приготовленная. Кроме того, она обладает приятным вкусом из-за высокого содержания сахара. Чтобы получить максимальную пользу для здоровья, сырую свёклу можно использовать в качестве ингредиента для множества блюд, например, для классического свекольного салата.

Как сохранить свёклу свежей

Чтобы сохранить природную свежесть свёклы, нужно придерживаться простого правила: корнеплод должен храниться в холодильнике. В обычной холодильной камере она будет оставаться свежей до 6 дней, но если в вашем холодильнике Liebherr есть зона свежести BioFresh, то свёкла может храниться целых 18 дней.

Полезные вершки и корешки

Как вы думаете, для чего может пригодиться свекольная ботва? Если вам сразу же на ум пришла идея о компостной куче, то спешим предупредить, что это не лучшее применение для свекольных листьев, так как они могут принести большую пользу.
Ботва свёклы – богатый источник питательных веществ, необходимых для человеческого организма. Кроме того, свекольные листья содержат даже большее количество витаминов, чем сам корнеплод, а также обладают превосходным вкусом. Поэтому, когда вы в следующий раз будете готовить блюдо из свежей свёклы, тщательно продумайте, как будете использовать её листья: им место в кастрюле, а не в компостной куче. Чтобы убедиться в этом, рекомендуем приготовить тушёные свекольные листья с томатами по нашему рецепту, приведенному ниже.

Рецепт: тушёные листья свёклы

Ингредиенты:

600 г листьев свёклы со стеблями
1-2 луковицы
1 зубчик чеснока
2 столовые ложки растительного масла
300 г томатов
соль
перец
125 мл овощного бульона
4 яйца

Метод приготовления тушёных листьев свёклы

Отварите яйца и остудите их в холодной воде.

Тщательно промойте листья свёклы и отделите от них стебли. Порежьте и те, и другие на кусочки размером 3 сантиметра. Очистите от кожуры луковицы и чеснок и мелко нарежьте их. Затем разогрейте небольшое количество масла на сковороде и потушите на ней лук и чеснок. Когда луковицы размягчатся и станут полупрозрачными, добавьте к ним нарезанную ботву свёклы.

Обдайте помидоры кипятком и опустите их в холодную воду. Удалите кожицу и нарежьте их мелкими кубиками. После этого добавьте нарезанные кубики к свекольным листьям, приправьте солью и перцем, а затем залейте овощной бульон. Готовьте на слабом огне приблизительно 10 минут, помешивая время от времени.

Пока готовится свёкла, очистите яйца от скорлупы и нарежьте их на дольки. Аккуратно расположите их на сковороде между листьями для равномерного нагрева.

Универсальный ингредиент: от селёдки под шубой до капкейков

Обычно свёкла ассоциируются с основными блюдами, но на самом деле её возможности гораздо шире. Свекольный сок часто используется в качестве натурального красителя при приготовлении капкейков, кексов, печенья и различных кондитерских изделий.

Небольшой совет: свёкла не только может добавить всплеска цвета в ваши кулинарные шедевры, но и окрасить руки, одежду и практически всё, с чем она соприкасается. Чтобы избежать этого, при очистке и приготовлении свёклы надевайте перчатки и фартук.

Теперь, когда вы знаете о различных способах приготовления свёклы, самое время приготовить из неё что-нибудь вкусное 🙂 Надеемся, что наши советы помогут вам на кулинарном поприще!

Если у вас есть вопросы и комментарии, напишите нам. Используйте форму для комментариев ниже или присоединяйтесь к обсуждению в сообществе Liebherr ВКонтакте.

Как хранить вареную свеклу в холодильнике и морозильнике

Сырая свекла хранится отлично. В прохладном погребе прекрасно себя чувствует до нового урожая включительно. Чего нельзя сказать о вареных корнеплодах, он быстро портится. Чтобы максимально использовать полезные свойства продукта, нужно знать, как правильно хранить вареную свеклу. В холодильнике? В морозилке? Мы разберемся!

Холодильник или кухонный стол?

Если вы готовите много овощей и не используете их, храните вареную свеклу.Сухой продукт аккуратно сложите в миску, закройте крышкой и уберите в холодильник.

В этих условиях свекла проживет до 3 дней без потери питательной ценности.

Важно! Не чистите и не нарезайте корнеплоды перед хранением в холодильнике - срок хранения автоматически сокращается до одного дня.

Если забыть о приготовленном корнеплодах на столе, срок хранения продукта сократится.Более 12 часов при комнатной температуре отварной овощ не полежать - засохнет, испортится.

Увеличение в натуральном выражении

Мы не думаем, что кому-то нужно хранить вареную свеклу более 3 дней, но если возникнет такое желание, способ охлаждения можно улучшить. Поможет значительно продлить срок хранения вакуумной упаковки. Теперь такие пакеты можно приобрести в хозяйственном отделе.

Важно! В вакуумной упаковке качество готового продукта сохраняется до 10 суток.

Чистые приготовленные корнеплоды под вакуумом можно хранить целыми и нарезанными.

Чтобы сохранить овощ целиком, подождите, пока он хорошо остынет после приготовления, и плотно запакуйте его в вакуумный пакет. В закрытой безвоздушной упаковке помещается в холодильник. Если использовать не упаковку, а вакуумный контейнер, срок хранения не изменится. Те же 10 дней в холодильнике.

Согласитесь, закладывать корни в вакуумные пакеты совершенно неудобно. Поэтому мы рекомендуем предварительно очистить верхнюю кожу и при необходимости нарезать - ломтиками, соломкой, нарезать кубиками или натереть по-корейски.Нарезанный приготовленный продукт перебросьте на сито, дождитесь, пока вытечет сок - его достаточно выделит приготовленная и измельченная масса. Этот момент важен - нужно следить за тем, чтобы измельченные кусочки не были «черствыми», то есть на них не образовалась тонкая сухая корочка. Плотно упаковывайте приготовленные продукты, но не густо.

А как насчет замороженной вареной свеклы?

Если возникает вопрос, можно ли заморозить свеклу, отвечаем - можно. Для этого подходят как морозильная камера обычного холодильника, так и специальная морозильная камера.

В отсеке бытового холодильника температура не опускается ниже - 12 градусов. В таких условиях правильно приготовленный сваренный овощ не теряет своих свойств до 3 месяцев. При такой продолжительной уборке корнеплодов лучше фасовать в большом количестве за один прием. Это означает, что лучше положить в отделение несколько маленьких пакетиков, чем один большой - повторное замораживание не рекомендуется.

В специальной морозильной камере, рассчитанной на длительное хранение продуктов, температура всегда ниже, чем в холодильном отделении, и достигает 18 градусов.Правильно упакованный (в количестве на препарат) замороженный продукт будет доступен в течение шести месяцев. Если вам подходит, воспользуйтесь, пожалуйста, методом.

Ценность свеклы высока, кроме богатого витаминно-минерального состава, она обладает ярко выраженными противораковыми свойствами. Существуют традиционные методы лечения рака с помощью корневого сока и муки. Используйте продукт не только для лечения рака, но и для его предотвращения. Считается, что регулярное употребление продукта в пищу защищает от рака.

Лучший вариант

Мы считаем, что лучший способ - приготовить все за один присест. Свекла в дефиците не бывает, покупать ее можно в любое время года. На промышленных овощных складах созданы соответствующие условия, поэтому испорченных овощей вы не найдете в продаже.

Если вы заядлый дачник и выращиваете собственные корнеплоды, без нитратов и других вредных добавок, у вас обязательно должен быть погреб, что автоматически снимает вопрос о длительном хранении.

Старайтесь использовать только свежеприготовленные корнеплоды при кормлении ребенка, так как замороженные продукты все равно теряют свой вкус.

Есть много оригинальных рецептов свеклы. Можно употреблять не только в вареном, но и в сыром виде. Попробуйте салат «Красочный», мы уверены, что он займет достойное место на вашем столе. Блюдо на редкость вкусное, а его полезные свойства зашкаливают, лучшей «кишечной щетки» не найти. Овощи для этого салата используются только сырые, в том числе и свекла.

Есть еще один доказанный факт: врачи знают, что эти овощи, выращенные в местности, где постоянно проживает человек, более здоровы. Это означает, что авокадо, манго и сладкий картофель по-прежнему являются стрессом для славянского организма. Обычная свекла и яблоки известны и чрезвычайно полезны.

Как долго вареная свекла хранится в холодильнике?

Эта статья ответит на вопрос "Как долго хранится свекла в холодильнике?" а как хранить свеклу?

Вареная свекла хранится в холодильнике 3-5 дней при правильном хранении. Первоначальное качество свеклы влияет на ее долговечность. Свекла, за которой ухаживают лучше, естественно, будет иметь более длительный срок хранения. В прохладные месяцы свекла хранится дольше.

Не мойте свеклу перед хранением.Оставшаяся влага сделает их мягкими и мягкими. Кроме того, отрежьте полдюйма сверху, чтобы удалить овощи. Храните овощи отдельно или выбросьте их. Овощи впитывают влагу из окружающей среды, что делает овощи мягкими.

Хранить при комнатной температуре рекомендуется только в том случае, если свекла будет употреблена в течение 1-2 дней с момента покупки. Кухонный шкаф будет хорошим выбором для хранения свеклы.

В качестве альтернативы подойдет неотапливаемый гараж или подвал.Убедитесь, что место для хранения хорошо вентилируется, прохладно и сухо. Хранение любых овощей, в том числе свеклы, при комнатной температуре не предназначено для длительного хранения.

Свекла растет в хорошо вентилируемых, холодных (32-40 ° F или 0-5 ° C) и влажных (90-95 процентов относительной влажности) условиях. Поэтому охлаждение - идеальный способ дольше хранить свеклу.

Поместите свеклу в перфорированный пластиковый или бумажный пакет и поместите ее в ящик для овощей или овощей в холодильнике.Перфорация обеспечивает столь необходимую циркуляцию воздуха, чтобы овощи оставались свежими и хрустящими.

Вы можете проделать дыры в обычном пластиковом или бумажном пакете или просто держать верхнюю часть пакета открытой. Это тоже поможет. Приготовленную свеклу следует хранить в герметичной посуде в течение 2 часов после приготовления.

Перед перемещением в контейнер для хранения убедитесь, что овощи достигли комнатной температуры. Это предотвращает накопление пара внутри контейнера, содержащего микробы порчи.

Свекла
Разделочная доска
Нож
большая кастрюля
лед
Перчатки (необязательно, но хорошая идея)

Отсортируйте свеклу по размеру. Этот шаг важен, так как время бланширования зависит от размера овоща. Овощи одного размера бланшируются быстро и равномерно.

Нарежьте овощи, но оставьте часть верхушки и корни. Это предотвратит потекание свеклы во время приготовления.

Корнеплоды, такие как морковь и свекла, обычно имеют много поверхностной грязи. Перед тем как продолжить, аккуратно очистите овощи от грязи.

Налейте в кастрюлю много воды и доведите до кипения. Положите свеклу в кипящую воду и бланшируйте небольшую свеклу на 25–30 минут, а крупную свеклу на 45–50 минут.

Когда приближается предписанное время бланширования, проверьте, хорошо ли прожарились овощи, проткнув их вилкой.

Перелейте бланшированную свеклу в водяную баню со льдом, чтобы остановить процесс приготовления.Это займет несколько минут.

Обрежьте края и снимите кожуру охлажденной и бланшированной свеклы.

Нарежьте свеклу желаемой формы и размера. Выложите их в один слой на противне и уберите в морозильную камеру. Предварительное замораживание предотвратит слипание ломтиков или кусочков при замораживании.

Перелейте замороженную свеклу в пакет для замораживания. Наберите как можно больше воздуха из мешка соломинкой или сжав его.Как вариант, вы можете использовать пакеты в вакуумной упаковке.

Защищают овощи от обморожения. Перед замораживанием промаркируйте пакет. Хранение таким образом должно длиться бесконечно, но лучше всего использовать его в течение года.

Плесень или гниль: Заплесневелая или гнилая свекла находится в корзине. Приготовление не сохранит их в безопасности. Лучше избавься от них.

Разочаровывающий запах: Любой запах, кроме приятного землистого аромата свеклы, является невыносимым.Выбросьте свеклу, если она пахнет странно.

Текстура: Растирание мягкой свеклы вызывает головную боль. Кроме того, вкус не совсем удачный. Поэтому от мягкой, морщинистой или морщинистой свеклы лучше отказаться ради качества. Свеклу, которая только начала размягчаться, можно использовать в готовых блюдах.

Долгосрочное хранение: Свеклу, вареную или сырую, хранившуюся в холодильнике более 5 дней, следует выбросить. Не стоит рисковать своим здоровьем.

В этой статье дан ответ на вопрос "Как долго вареная свекла хранится в холодильнике?" а как хранить свеклу?

Как хранить вареную свеклу в морозильной камере. Заморозка свеклы. Рецепт жарки овощей

Свекла содержит много витаминов, аминокислот и минералов. Он занимает одно из первых мест по снабжению организма магнием, натрием, хлором, фосфором и кальцием. Его корни богаты йодом. Поэтому свеклу обязательно нужно включать в рацион, особенно зимой.

Замораживание - один из самых эффективных способов подготовки овощей к зиме.Замороженные овощи содержат больше витаминов и питательных веществ, чем те, что хранятся в прохладных помещениях и подвалах. Но чтобы замороженные продукты оставались полезными, стоит учесть некоторые нюансы приготовления. Рассмотрим, как заморозить свеклу в морозилке на зиму.

Заготавливают свеклу впрок разными способами. Один из них зависает.

Преимущества этого метода:

Процесс заморозки требует меньше времени и усилий, чем.
Оказывается, это полуфабрикат, который сэкономит вам время при приготовлении блюд.
В замороженных корнеплодах сохраняются почти все питательные вещества.
Вы будете уверены в качестве замороженного продукта, в отличие от коммерческих смесей.

Тонкости процесса

Подготовить тару перед заморозкой. Он должен быть чистым и сухим. Подходят пластиковые контейнеры или одноразовые пакеты (специально для замораживания или простой упаковки).

Поскольку корнеплод теряет свои полезные свойства при многократном замораживании, рекомендуется замораживать его небольшими порциями, необходимыми для варки.

Корнеплод для заморозки должен быть свежим, спелым, мелким, с гладкой ровной кожицей бордового цвета, без повреждений и следов гнили. Ранние сорта свеклы со слабым привкусом.

ссылка ... Не собирайте свеклу с большим количеством мелких корней у основного корня - это признак того, что они твердые внутри.

У выбранных корнеплодов срезают ботву и тщательно промывают щеткой в холодной воде.

Уборка свеклы на зиму в различных формах

Свеклу можно замораживать как в сыром виде, так и после термической обработки (вареную, запеченную, тушеную).

Корнеплоды замораживают целиком, кусочками (кубиками, полосками), натертыми на терке или в виде пюре. Это зависит от того, какие блюда вы планируете готовить в будущем. Для супов и корейских закусок свеклу натирают на терке, для салатов и винегретов нарезают кубиками или соломкой, для диетического питания - крупными кусками, для запеканок и детского питания измельчают в картофельном пюре.

При замораживании всего корнеплода основным недостатком является то, что перед употреблением его необходимо полностью разморозить. Измельченный продукт добавляется в некоторые блюда без размораживания.

Корнеплод замораживают отдельно или в смеси с другими овощами.

Свекла сырая

Самый быстрый и простой способ - заморозить сырую свеклу. Замораживают целиком, нарезают или натирают.

На заметку ! Замороженная сырая свекла при варке теряет цвет.

Вымытую свеклу очищают, снова промывают и сушат бумажным полотенцем.

Очищенные корнеплоды замораживают целиком, предварительно разобрав на отдельные упаковки, нарезав ломтиками или натертыми на терке. Измельченные корнеплоды раскладывают порциями в подготовленную емкость и кладут в морозильную камеру.

Если вы не хотите, чтобы измельченный овощ превратился в комок, вы должны заморозить его в два приема. Сначала кусочки выкладываются на поднос и помещаются в морозильную камеру на 1-2 часа.Затем замороженные кусочки складывают в пакеты, из них откачивают воздух и кладут обратно в морозильную камеру.

Сырую рубленую свеклу можно смешать с сырой морковью ... Набор для борща.

Свекла вареная

Свекла вареная замораживают целиком или мелко (мелко, натереть).

Промытые корнеплоды не очищать от кожуры, залить водой и варить до готовности. Чтобы предотвратить потерю цвета, готовка на сковороде должна быть еле заметной.В воду также добавляют немного уксуса, чтобы сохранить цвет.

Готовность проверяется ножом: легко входит в мякоть готового корнеплода ... Вареную свеклу залейте холодной водой и остудите. Затем снимите кожицу. Очищенные корнеплоды фасуют целиком и замораживают. Их либо нарезают ножом, либо натирают на терке, фасуют по порциям и кладут в морозильную камеру.

Чтобы кусочки не замерзли, их замораживают в два этапа, как сырую свеклу.

Запеченная свекла

Овощи нельзя варить в воде, а запекать в духовке.Для этого вымойте его, заверните в фольгу и поставьте в духовку (180-200 ° С).

Мелкие овощи готовятся за 40-45 минут. Затем свеклу охлаждают, очищают и замораживают так же, как вареную.

Свекольное пюре

Свекла - замороженное пюре на зиму. Для этого промытые, но неочищенные корнеплоды отваривают или запекают в духовке. Готовую свеклу очищаем и измельчаем в блендере или протираем через сито.Полученную массу раскладываем по формочкам для льда и помещаем в морозильную камеру.

Когда кубики замораживаются, их перекладывают в единый контейнер или пакет и убирают на постоянное хранение. Замороженное пюре используют для приготовления запеканок, каш и детского питания.

Ботва свеклы

Листья свеклы используются в салатах и супах. Их промывают и сушат до замораживания, а затем нарезают соломкой. Их помещают в пакеты или емкости, но не плотно, чтобы все не превратилось в шар льда, а помещают в морозильную камеру.

Сколько хранить и размораживать свеклу

Замороженный продукт хранится при -18 ° C и ниже. Срок годности от 8 до 10 месяцев.

Корнеплоды разморозить на полке в холодильнике или при комнатной температуре. Нельзя использовать быстрое размораживание, так как продукт потеряет свои полезные свойства, а блюдо из него получится пресным и невкусным.

Если вы добавляете корнеплоды в суп или соус, размораживать их не нужно.Однако следует помнить, что он готовится быстрее, чем в свежем виде, поэтому лучше добавлять его в конце варки или тушения.

При заморозке свеклы учитывайте некоторые нюансы:

Приложение

Замороженная свекла - удобный полуфабрикат для приготовления различных блюд ... Заготавливают ее разными способами, каждый со своими достоинствами и недостатками. Для супов и соусов лучше заморозить измельченные сырые корнеплоды, а для салатов - измельченную отварную свеклу.

Рекомендуется замораживать продукт небольшими порциями, используя функцию «Быстрое замораживание».Соблюдая несложные правила покупки, вы обеспечите себе на всю зиму полезный и качественный товар.

Свекла - очень полезный и популярный овощ, который входит во многие блюда и находится на полках каждого супермаркета. Но многие хозяйки предпочитают не магазинную, а «свою» свеклу: она свежая, выращенная в земле, удобренная по правилам и убранная вовремя - в ней больше витаминов. И тогда возникает вопрос: как сохранить урожай зимой? В погребе корнеплод засыхает, теряет сочность и аромат.Можно ли заморозить свеклу? да. В морозилке овощ сохранит все свои свойства. Но нужно соблюдать несколько простых правил.

Как правильно выбрать свеклу

Корнеплоды среднего размера (около 10 см в диаметре) с гладкой неповрежденной кожицей идеально подходят для замораживания. Совершенно недопустимы варианты с прокладками или, наоборот, мягкими участками. Хвостик должен быть гладким, а не волосатым.

Форма и цвет свеклы зависят от сорта, но типичная столовая должна выглядеть как шар.Цвет однородный, яркий, насыщенный.

Крупные и неровные фрукты в будущем могут стать жесткими и плохо прожаренными. Кроме того, при охоте на крупные корнеплоды легко встретить кормовой сорт, который не имеет такого же цвета, вкуса и аромата, как столовая свекла.

Морозильник

В целом свеклу готовят к заморозке так же, как и любые другие овощи, с той лишь разницей, что они проходят предварительную термическую обработку:

Корнеплоды промывают под проточной водой или замачивают в посуде для 15 минут.Так вся грязь растворится и исчезнет.
Оставьте на бумажном полотенце на час или два, чтобы удалить всю влагу.
Варить в воде 40 минут или закрыть в рукаве для запекания, сделать в пакете несколько небольших надрезов и поставить в микроволновую печь на средней мощности (прибл. 650 Вт) в течение 20 минут.
Охладить в холодной воде.
Очистить, отрезать хвостик и макушку.
Нарежьте фрукты.

Совет
Свеклу для борща готовить не обязательно - она вкусная на сковороде, обжаренной с луком и морковью.Но журнал «Мисс Чистота» рекомендует заморозить все, что готово к жарке - тогда борщ приготовить будет еще проще: достаточно добавить в бульон порцию заправки.

Если овощ предварительно приготовлен, его целиком опускают в воду. Нельзя сдирать кожицу, отрезать хвост или макушку, делать проколы или надрезы.
То же самое и с гильзой.
Можно залить 0,5 чайной ложки кипятка. уксус или 1 ч.сахар / лимонный сок.
Готовность к работе Свекла не требуется. При погружении в холодную воду ядро прибудет без длительного нагрева.
При жарке сырых нарезанных овощей необходимо добавить больше масла - оно забивает каналы и предотвращает вытекание сока.

Совет
Время приготовления зависит от размера и разновидности фруктов. Но овощ, который не был приготовлен, проткнуть невозможно.Лучше, если сережка останется немного влажной (после заморозки, а потом в горячем борще или тушенке она размягчит). Если проткнуть и продолжить готовку, краска вытечет.

Следующий этап - очистка, шлифовка и упаковка. Приготовьте разовые порции, которые можно будет легко удалить, не размораживая основной бульон. Повторное замораживание сведет на нет все усилия, а свекла потеряет цвет, форму и аромат.

Как правильно заморозить свеклу

Как выложить свеклу:

В лотках или морозильных контейнерах.В результате получилась тонкая порционная шлейка. Сверху емкость следует закрыть фольгой или крышкой. А из таких ящиков можно легко построить пирамиды, плотно стоящие у противоположной стены морозильной камеры.
По пакетам. На одну кастрюлю борща или подобного достаточно 300 г свеклы. Отмерьте необходимое количество, сложите в пакет и разложите ровным слоем. Выдавите воздух и завяжите. Эти скобы занимают даже меньше места, чем лотки, и их так же легко складывать друг на друга. Минус - пакеты легко прокалывать, разбирать инвентарь.
Общий пакет. Для салатов свеклу часто нарезают соломкой или кубиками. Такие кусочки лучше всего заморозить неплотно: разложить рассредоточенным слоем на лотках или посуде, а через два часа разбить и перелить в общий пакет, посыпать лотки с новым нахлестом. Ставьте противни друг на друга, чтобы работать быстрее. Дно оформить пищевой пленкой, чтобы кусочки не прилипали.
Маленькие чашки V. Удобно разложите / налейте пюре и сок в маленькие стаканы, например, из-под йогурта в решетку для кубиков льда.Интересная идея натереть свеклу или пюре в детский салат - разложить дольки в формочки для печенья. После разморозки форма сохранится и украсит детскую тарелку.

При какой температуре замораживать и хранить свеклу
Помните: чем быстрее свекла застывает, тем больше пользы, аромата и цвета она сохранит. Использовать шоковую заморозку на 2-4 часа (при температуре ниже -20 градусов). В дальнейшем овощ хорошо лежит в стандартные морозы около -18.

По мнению хозяйок, лучше всего замораживать свеклу отдельно от лука и моркови. Это особенно удобно, если вы планируете готовить не только борщ, но и разнообразные блюда из свеклы. Также имеет смысл готовить овощи в различных формах: пюре для смузи, печеночный сок, соломки под мех или борщ, кубики для винегрета или тушеного мяса и т. Д. В камере на срок до 12 месяцев.Пюре теряет свои качества быстрее, в течение 2-4 месяцев. Жарка со временем теряет аромат, поэтому долго ухаживать за ней не стоит - достаточно 2 месяцев. Журнал Miss Cleanliness рекомендует опорожнять морозильную камеру на зиму для получения максимальной пользы и вкуса.

Свекла - очень популярный и полезный овощ ... У нее только одна прихоть: она легко теряет цвет при нарушении технологии приготовления или замораживания. Если все сделать правильно, борщ, винегрет и рагу получатся красивыми, вкусными, полезными, а на приготовление уйдет гораздо меньше времени.

Свекла давно стала одним из первых мест в кухне, косметологии и народной медицине ... Этот богатый витаминами и минералами корнеплод напрямую ассоциируется с борщом и винегретом. Он содержит почти все витамины группы B, а также A, E, C и многие минералы: калий, натрий, фосфор, хлор, кальций, магний, серу, железо и цинк.

Уникальность заключается в том, что даже после термической обработки он сохраняет все свои преимущества. К тому же вареная свекла намного лучше усваивается организмом, чем сырая.Рецептов вкусных домашних свекольных продуктов множество: консервированный борщ, салат и так далее. Но можно ли заморозить тертую свеклу на зиму в первозданном виде без дополнительной обработки? Об этом и поговорим подробнее.

Рецепт замороженной вареной свеклы

Состав

Порции: - + 5

свекла 1 кг
9% уксус 1 ст. л.

На порцию

Калорийность: 49 ккал

Белки: 1,92 грамма

Жиры: 0,11 г

Углеводы: 10,55 г

15 минут.Распечатать видео рецепт

Промываем свеклу, нарезаем ботву. Хвостик оставляем, иначе в процессе варки он потеряет слишком много сока.

Приготовленные и охлажденные овощи очистить и нарезать. Можно нарезать кубиками, клинками или просто натереть по видео рецепту. Все зависит от ваших предпочтений. Для удобства разделите овощ на несколько частей и нарежьте каждую определенным образом.

Поместите раздавленный предмет в пластиковый контейнер или полиэтиленовые пакеты.Важно удалить из них воздух, чтобы свекла успешно заморозилась.

Отправляем в морозилку вместе с остальными нарезками.

Рецепт заморозки цельной свеклы

Такой вариант приготовления удобен тем, что в будущем овощ можно будет использовать по-разному, нарезав его по воображаемому блюду. Единственное, что нужно помнить, это то, что его придется полностью разморозить.

Время приготовления: 10 минут

Порций: 4

Энергетическая ценность

калорийность - 42,0 ккал;
белки - 1,5 г;
жиры - 0,1 г;
углеводы - 8,8 г.

Ингредиенты

Пошаговый процесс

Вымойте свежую свеклу и очистите ее.
Подготовить посылки. Разложите овощи так, чтобы в каждом был по одному корнеплоду. Это сделано для того, чтобы они не мерзли друг с другом. На фото показан другой вариант упаковки.
Полуфабрикаты помещаются в морозильную камеру.

Рецепт заморозки тертой свеклы

Удобство этого метода в том, что нет необходимости размораживать овощи перед употреблением (варкой, жаркой и т. Д.)).

Время приготовления: 15 минут

Порций: 5

Энергетическая ценность

калорийность - 42 ккал;
белки - 1,5 г;
жиры - 0,1 г;
углеводы - 8,8 г.

Состав

Пошаговое описание

Вымойте свеклу и очистите ее.
Затем перетереть на крупной терке (можно и на мелкой терке, но сока будет много).
Порциями фасуем в пластиковую тару или пакеты из фольги и кладем на хранение в морозильную камеру.

Со свежими овощами достал. Можно ли заморозить вареную свеклу и как это правильно делать, мы сейчас выясним.

Рецепт замороженных столешниц

Время приготовления: 15 минут

Порций: 1

Энергетическая ценность

калорийность - 19,98 ккал;
белки - 1,7 г;
жиры - 0,27 г;
углеводов - 9,6 г.

Состав

ботва свеклы - 1 пучок.

Пошаговое описание процесса

Тщательно вымойте листья жука под проточной холодной водой. Удаляем поврежденные.
Потом нужно хорошенько просушить. Важно, чтобы на них не осталось ни капли влаги. Можно повесить над раковиной или оставить сушиться на дуршлаге. Используйте салфетки или бумажные полотенца, чтобы ускорить процесс. Распределите по ним ботву тонким слоем и отложите на время.
Листья разрезать обычным ножом. Большой или маленький - решать, что вам больше нравится.
Укладываем в пакеты, удаляем весь воздух и кладем в морозилку.

Секреты заморозки

Свеклу лучше собирать небольшими порциями, так как повторное замораживание крайне не рекомендуется. В конце концов, получить несколько порций свеклы не является проблемой, но сокращение количества, при условии, что продукт заморожен в одной массе, не будет работать. Если у вас есть много пробелов в морозильнике, наклеить этикетку с названием овоща и датой на упаковке свеклы.Это поможет вам отслеживать время хранения.

Сколько можно хранить

Морозильник в домашних условиях может храниться в среднем 3-4 месяца. Но при хорошем аппарате и правильном процессе подготовки этот срок можно продлить до 1 года. При этом не забывайте, что чем дольше лежит свекла, тем меньше в ней витаминов и минералов, и вкусовые качества ухудшаются. Оптимальная температура -18 градусов. Через год овощи лучше выбросить.

В какой таре хранить

Чаще используются простые полиэтиленовые пакеты.Их удобство дешевое и легкодоступное. Но для хранения больше подходят специальные на молнии. Они прочные, герметичны, аккуратно смотрятся и не занимают много места. Также подходят пластиковые емкости, как многоразовые, так и одноразовые. Их удобнее подписывать и перемещать по камере в процессе поиска нужного продукта или планового размораживания холодильника.

Подойдя к процессу с душой, можно приготовить много полезных блюд из свеклы.А заготовки станут хорошими помощниками для хозяйки, которая старается сделать семейную пищу полезной и разнообразной. Ведь заморозить овощи так просто!

Понравился рецепт? Сохраните его для себя в Pinterest, FB, VK, OK, G +, Instagram, чтобы не потерять!

Сладкие плоды необходимо тщательно промыть под проточной водой.
Отварить свеклу до готовности.
Вынуть приготовленный овощ из кипящей воды и остудить.
Очистить охлажденный корнеплод. Он должен легко сниматься без особых усилий. Если кожуру снять сложно, значит, свекла плохо прожарилась.
Вареную свеклу мелко измельчить (если хотите приготовить салат) или на крупной терке (если овощ будет замораживаться для борща).
Тертую свеклу складываем в емкости или обычные полиэтиленовые пакеты, после чего кладем продукт в морозильную камеру.
Зимой достаем замороженные овощи из холодильника, даем время растопить и используем их для приготовления различных блюд.

Из замороженных овощей можно приготовить все, что угодно. Но что бы вы ни решили сделать из корнеплодов, никогда не забывайте о простых правилах их замораживания и размораживания. Именно такие незамысловатые кулинарные рекомендации помогут сохранить продукт свежим и полезным надолго.

Есть несколько способов измельчения свежей свеклы. Все зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки и предназначения самого предмета. Однако все же лучше нарезать свеклу соломкой, кубиками или просто натереть на терке.

Иногда корнеплоды протирают блендером или кухонным комбайном. Даже в таком виде свекла может храниться долго, если ее правильно заморозить.

Контейнеры морозильные

Правильная заморозка свеклы на зиму заключается в помещении измельченной свекольной массы в отдельные емкости или пакеты, т.е. таким образом, чтобы продукт изначально был разделен на порции.

Корнеплоды нельзя замораживать и повторно оттаивать.От этого он потеряет вкусовые качества и практически все полезные свойства. Размораживать нужно столько, сколько можно приготовить за один раз.

Размораживание

Очень важно не только правильно заморозить свеклу, но и правильно ее разморозить. Последнее лучше делать медленно.

Лучше, если продукт начнет постепенно таять еще в холодильнике. Для этого достаньте его из морозильной камеры и поместите на среднюю или даже нижнюю полку холодильника.

Есть и другие способы разморозки свеклы.Для этого достаточно оставить емкость с измельченными корнеплодами в помещении при оптимальной комнатной температуре. Это только ускорит процесс разморозки, но важно в это время не вынимать корнеплод из пакета или емкости.

Не рекомендуется нагревать замороженные овощи в микроволновой печи. Существует риск чрезмерного воздействия продукта в жаркую погоду. Это приведет к тому, что сладкий корень просто не пригоден для приготовления.

Сырая свекла на зиму: рецепт домашней заморозки

Замораживать свеклу принято не только вареную, но и сырую.Замороженные свежие корнеплоды по вкусовым качествам и полезным свойствам не уступают замороженному приготовленному продукту.

Единственный его недостаток - это время, которое хозяйке зимой придется потратить на подготовку (приготовление, тушение и т. Д.) Овощей для процесса приготовления.

Как заморозить сырую свеклу

Овощи промывают под проточной водой.
Очищаем их.
Любым способом (три на терке, разрезать ножом, прокрутить в блендере и т. Д.) Корнеплод измельчить.
Свеклу помещают в контейнеры (контейнеры, пластиковые банки или пакеты) и кладут в морозильную камеру.

В заморозке свеклы на зиму нет ничего сложного. Это очень простая процедура, которая занимает мало времени и не требует каких-либо специальных навыков или умений.

Товар имеет длительный срок хранения, круглый год присутствует на прилавках магазинов, поэтому готовить его к зиме нет смысла. Но если урожай получился благородным, а нет, то остается только попытаться заморозить корнеплоды.Оказывается, дома это можно сделать разными способами.

Сохраняются ли полезные вещества после замораживания?

Пожалуй, самый лучший способ собирать овощи на зиму. Во-первых, это очень просто и быстро (в отличие от ухода, связанного с длительным стоянием у плиты). Во-вторых, никакие лишние ресурсы не тратятся, так как ваш холодильник в любом случае работает круглый год. И в-третьих, в этом случае фиксируются практически все элементы питания, которыми богат тот или иной растительный продукт.В этом плане свекла не исключение.

Важно! Чтобы сохранить все свое «богатство» в максимальной безопасности, вы должны попытаться заморозить его как можно скорее после того, как вынесли из сада - чем раньше, тем лучше! 90 483

Конечно, нельзя сказать, что витамины в замороженных овощах полностью сохранены. Например, потеря витамина C в замороженной свекле составит около 25%, витамина B1, который также им богат - почти столько же.Впрочем, как говорится, смотря что сравнивать.

Несомненно, овощ, собранный в огороде, намного полезнее размороженного. А вот зимой свежие овощи в прямом смысле слова достать негде. То, что мы едим - во всяком случае, как-то сохранялось, и не на сутки. Чтобы овощи дожили до зимы, их обычно собирают заранее и обрабатывают специальными препаратами, предотвращающими гниение и образование плесени. Это не всегда дает желаемый эффект, поэтому на прилавках часто можно встретить фрукты с признаками гнили, плесневого грибка и черными пятнами, свидетельствующими о неправильном хранении.Получается, что свежезамороженный овощ с нашей дачи при всех авитаминоях намного полезнее, чем купленный в супермаркете или на рынке посреди зимы.

А если учесть, что свекла, хранящаяся в непонятных условиях после наступления холодов, тоже значительно удорожает, становится понятно, что замораживание этого корнеплода - не худший вариант!

Подготовка свеклы к заморозке

Существует множество рецептов замороженной свеклы, , однако в любом случае для длительного хранения овощ необходимо правильно подготовить.В первую очередь нужно выбрать корнеплоды, подходящие для уборки на зиму. Исключительно для этих целей подходят только молодые, свежие, твердые, полностью спелые и желательно не слишком крупные экземпляры бордового цвета без малейших признаков повреждений, гниения и других дефектов.

Важно! Ранние сорта свеклы не обладают очень высокими вкусовыми качествами, их выращивание имеет другое предназначение. - насытят рынок после длительного периода авитаминоза. Такая свекла не подходит для замораживания! 90 483

Кроме того, не следует замораживать корнеплоды с поверхностными волосками, обычно эти овощи слишком твердые.

Отобранную свеклу разрезают с двух сторон: там, где были верхушки - под основанием, снизу - оставшаяся часть носика.

Тщательно промыть холодной водой и тщательно очистить щеткой. Теперь осталось снять кожицу, стараясь схватить ножом только верхний слой (лучше вместо ножа использовать картофелечистку, т.н. «хозяйку»).

Предварительные процедуры завершены, теперь мы работаем в зависимости от выбранного метода заказа.

Способы заморозки

Есть несколько способов заморозить свеклу. - сырые или приготовленные, целиком или кусочками, отдельно или в составе смеси овощей и т. Д. Вы можете использовать несколько разных вариантов параллельно, потому что каждый из них подходит для вашего блюда: из тертой свеклы невозможно приготовить винегрет, а вареную свеклу нельзя класть в борщ.

Знаете ли вы? Свекла в древнерусских летописях упоминается с X-XI веков.По легенде, герои считали, что он не только лечит многие недуги, но и придает силы. 90 483

Свежий

Итак, свекла перед нами уже очищена от кожуры. Его можно заморозить целиком. Для этого каждый корнеплод помещается в отдельный полиэтиленовый пакет и помещается в морозильную камеру. Недостаток этого метода в том, что перед использованием такого корнеплода его необходимо предварительно полностью разморозить, при этом в некоторые блюда (например, в тот же борщ) можно добавлять измельченную свеклу, не размораживая.Но есть и преимущество: у вас есть еще много возможных советов по использованию такого продукта.

Однако на зиму свеклу все чаще замораживают в измельченном виде. Корнеплоды можно нарезать кольцами, нарезать кубиками или натереть - смотря какой вариант нарезки овощей вам более привычен (например, в знаменитой «селедке под шубой» практически у каждой хозяйки есть своя форма. нарезки свеклы - кто-то любит тертый, кто-то нарезанный, а есть любители очень крупными ломтиками).Если вам нравится мелкий помол, вы можете использовать блендер и заморозить почти пюре.

Теперь подготовленные кусочки (дольки, тертая масса) разложите в полиэтиленовые пакеты или специальные пищевые контейнеры и положите в морозильную камеру. Если в вашем холодильнике есть функция «быстрого замораживания» - отлично, если нет - тоже хорошо. Главное - не допускать попадания свекольного сока!

Важно! Вместо специальных контейнеров для заморозки можно использовать обычные пластиковые стаканчики, стянув их вверху пищевой пленкой и закрепив по бокам резинкой.90 483

Сырая свекла используется для приготовления борща (мелко нарезанная или натертая). Как вариант, можно заморозить свекольную смесь, а так правила заготовки этих корнеплодов на зиму абсолютно идентичны. Просто упакуйте овощи так, чтобы одна порция соответствовала необходимому количеству ингредиентов, которые вы обычно используете при приготовлении авторского блюда, а затем при приготовлении достаточно добавить их в борщ, не размораживая. Но у этого метода есть и обратная сторона.То, что вы готовите, можно только очень условно назвать борщом.

Поэтому лучше готовить борщ другим способом, о нем мы расскажем ниже.

Приготовлено

Вареная свекла, как и сырая, может быть заморожена целиком или измельчена. - все зависит от того, предпочитаете ли вы возиться с нарезкой на стадии приготовления или перед окончательным употреблением продукта.

Важно! Неочищенную свеклу лучше варить, чтобы она сохранила цвет.По этой же причине нельзя обрезать корневище. 90 483

Доведите воду до кипения, положите в нее корнеплоды и варите до мягкости. Свекла варится достаточно долго, все зависит от сорта и размера овоща, степень готовности можно проверить либо проколов ножом корнеплод (нож должен без проблем входить в мякоть), либо, по большому счету, опытные хозяйки, - осторожно, чтобы не обжечься, сдавливая свеклу двумя пальцами (отварной корень теряет первоначальную твердость).

Охлажденную вареную свеклу очистить намного легче, чем сырую. Теперь вы можете упаковать корнеплоды целиком или, как в случае замораживания сырых овощей, нарезать их, как вам нравится. Готовые детали отправляем в морозилку, желательно в режиме «быстрой заморозки».

Включите этот режим, если он есть в вашем распоряжении, должно быть несколько часов до загрузки свеклы, и в этом случае желаемый эффект будет достигнут.

Вареная свекла используется в винегретах, салатах и других холодных закусках.

Важно! Свекла теряет свой неповторимый цвет после приготовления. Держать его в борще можно только одним способом: предварительно протушить корнеплоды с добавлением лимонной или уксусной кислоты. 90 483

Сырую свеклу на крупной терке положить в котел с подогретым растительным маслом ... огонь и тушить 20 минут.Охладите, разложите по стеклянным банкам порциями, исходя из вашего обычного борща (примерно одна средняя свекла на 3-4 литра) и заморозьте вместе с рассолом. Накануне использования (желательно вечером) достаньте из морозилки и переложите на нижнюю полку холодильника, чтобы жидкость растворилась.

С этой заправкой борщ будет иметь насыщенный красный цвет и пряную кислинку. Только свекла должна иметь винегрет, то есть светло-бордового цвета: плоды розовые в белую полосу на срезе не дадут такого эффекта!

Пюре

Свекольное пюре часто замораживают, если в семье есть маленькие дети.Однако взрослые тоже могут полюбить это блюдо. В этом рецепте свекла, приготовленная, как описано выше, прерывается в блендере с картофельным пюре, помещается в маленькие стеклянные банки (по одной порции за раз) и отправляется в морозильную камеру, предпочтительно с использованием суперзамораживания.

Как заморозить свеклу

Как ни странно, для свеклы годятся не только корнеплоды, но и ботва, так что это поистине бесценный продукт.

Знаете ли вы? Если невозможно представить обычный борщ без свеклы, то из ботвы, о которой мало кто знает, можно приготовить зелень, и она будет не хуже всем известного варианта щавеля.Причем обе травы можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде. 90 483

Технология замораживания следующая:

Листья необходимо отсортировать, тщательно осмотреть, повредить и удалить слишком сильно. Затем зелень промывают под проточной водой, укладывают на сухое полотенце и дают полностью высохнуть (периодически переворачивая для обеспечения однородности).

Сухие листья плохо срезаются ножом. (собственно, как щавель режут при приготовлении зеленого борща).

Подготовленные столешницы упаковываются в порционные пакеты и замораживаются, как описано выше (чем глубже и быстрее замораживание, тем лучше).

Как долго можно хранить замороженную свеклу?

Нет согласия по этому поводу. Некоторые специалисты говорят, что замороженные овощи хранятся всего 3-4 месяца, другие уверены, что их можно есть в любое время года. В любом случае нужно постараться максимально использовать заготовки, пока молодые свеклы не созреют на клумбах.Накопив достаточно, вы можете приготовить свежие продукты на следующую зиму, а до следующего лета нет смысла занимать морозилку овощами.

Учитывая, что сбор урожая обычно происходит ранней осенью, а молодые овощи появляются на прилавках к июню, можно с уверенностью сказать, что оптимальный срок использования замороженных корнеплодов составляет 7-8 месяцев. И за это время они отлично сохранят свои свойства, если вы не попытаетесь снова их заморозить.

Как правильно разморозить

Размораживание свеклы так же важно, как и правильное ее замораживание.

Важно! Заморозьте овощи как можно скорее и разморозьте как можно медленнее. Эти два условия обеспечивают максимальную безопасность в продукте со всеми полезными свойствами. 90 483

Лучше всего - накануне достать необходимое количество подготовленных овощей из морозильника и переложить на верхнюю (или, если хотите побыстрее, нижнюю) полку. Ускоренный вариант - размораживание при комнатной температуре - допускается в крайнем случае, но ни горячей водой, ни микроволновой печью пользоваться категорически нельзя.

Другой вариант - отправить в блюдо корнеплоды без размораживания. Этот метод подходит для сырой замороженной и предварительно нарезанной свеклы, если вы хотите добавить ее в суп или соус. Следует помнить, что на окончательную готовность уйдет гораздо меньше времени, чем на свежий продукт, поэтому обычно такой полуфабрикат добавляют в самом конце варки или тушения.

Знаете ли вы? Режим «быстрой заморозки» (или «суперзамораживание») - дополнительное преимущество современных дорогих холодильников.Это означает, что вы можете вручную выключить термостат, заставив компрессор работать непрерывно, охладив камеру до минимально возможной температуры. При этом продукты, попадающие в «морозильную камеру», замораживаются не постепенно, начиная с верхних слоев и постепенно углубляясь (так происходит в обычных холодильниках), а практически полностью, что обеспечивает максимальную сохранность всех полезных веществ в них. 90 483

А вот вареную свеклу, которую обычно используют в салатах, нужно заранее разморозить, иначе сок прольет прямо в блюдо и испортит весь праздник.

Все топовые подсказки так или иначе уже прозвучали, но мы повторим их для закрепления:

Все овощи нужно готовить отдельными порциями, ровно столько, сколько нужно для одновременного использования.

Ни в коем случае не замораживайте размороженные продукты. Узнайте, как его использовать, или, если вы действительно плохая хозяйка, просто выбросьте его, но не травите себя или свою семью бесполезной едой.

Если ваше оборудование поддерживает это, используйте функцию «суперзамораживания» (также известной как «быстрое» или «глубокое»). В этом случае продукт сразу же «консервируется», как если бы он замораживался «живьем» в том виде, в котором он был изначально.

Для правильного замораживания требуется температура не ниже минус 10 ° С, оптимальная температура - минус 18 ° С.

Если вы собираетесь собирать вареную свеклу, не очищайте ее перед приготовлением.

Замораживать можно только столовые сорта свеклы, ранний для этого не годится.

Выбирайте только свежие, молодые и неповрежденные корнеплоды.

Чем меньше времени пройдет между извлечением свеклы из грядки и ее помещением в морозильную камеру, тем больше полезных свойств сохранится в заготовке.

Если вы собираете урожай несколько раз за сезон, рекомендуется пометить каждую партию датой с вкладки, чтобы вы могли сначала использовать более ранние овощи, а в следующий раз оставить свежие.

Замороженная свекла - не очень распространенный вариант уборки наших озимых колосов.Однако таким образом можно сэкономить на овощах гораздо больше. питательных веществ, чем от неправильного хранения в погребе или овощном складе. Важно лишь знать основные правила и строго придерживаться технологии, тогда вкусные и питательные блюда с этим ценнейшим корнеплодом будут на вашем столе круглый год!

было ли это полезно?
Не совсем

Свекла - полезный продукт. Поэтому его обязательно нужно включать в свой рацион. Особенно зимой, потому что в это время года организм получает гораздо меньше витаминов, чем летом или осенью.

Но не каждая хозяйка любит возиться с этим овощем, особенно если нужна отварная свекла. В конце концов, на приготовление уходит много времени! Да и рабочее место после этого нужно мыть.

Но свеклу можно заморозить. В чем преимущества этого метода уборки урожая?

Свеклу нужно только один раз, подготовьте ее к зиме, а потом все помойте на кухне. Но тогда можно просто взять уже разрезанный по рецепту пакетик свеклы и добавить в блюдо.Как говорится, одним движением руки!

В замороженной свекле сохраняются почти все полезные вещества. Но если нет специального места для хранения корнеплодов (погреб, погреб), то хранить свеклу в квартире длительное время нереально. Он все равно будет прорастать, гнить или портиться.

Зимой свекла на рынке намного дороже, чем осенью. И не факт, что он будет качественным. Зимой очень часто свекла продается замороженной или с черными пятнами, что говорит о том, что свекла начала портиться.

Подготовка свеклы к заморозке

Свекла замороженная как сырая, так и вареная.

Но в любом случае замораживаемая свекла должна быть безошибочной. Корнеплод должен быть гладким, крепким, темно-бордового цвета.

Не замораживайте очень крупную свеклу, а также свеклу с большим количеством волосков (тонких корней) на хвосте. Такая свекла считается очень твердой, что может сказаться на качестве замороженных продуктов.

Основание ботвы срезают, часть хвоста остается.

Корнеплоды тщательно промывают щеткой.

Как заморозить сырую свеклу

Хотя считается, что замороженная сырая свекла меняет цвет при приготовлении, этот метод сбора урожая очень популярен из-за своей простоты.

Промытую свеклу очистить и снова хорошенько промыть.

Выложите на бумажные полотенца и подождите, пока стечет вся вода и свекла не высохнет.

Способ 1 ... Свеклу нарезать кубиками, соломкой или ломтиками.Это зависит от предпочтений хозяйки и от того, для каких блюд готовится овощ.

Нарезанную свеклу кладут в небольшие пакеты, желательно для замораживания продуктов, и запечатывают или завязывают, не забывая указать, что свекла сырая.

Если вы хотите, чтобы ломтики не замораживались вместе, свекла замораживается в два этапа.

Сначала измельченная свекла тонко выкладывается на поднос, накрывается фольгой и помещается в морозильную камеру на 1-2 часа.За это время свекла замерзнет.

Затем раскладывают по мешочкам, откачивают из них воздух и хорошо закрывают. Подготовленные таким образом пакеты помещаем в морозильную камеру.

Метод 2 ... Натрите свеклу на средней или мелкой терке и поместите в пакеты, придав им плоскую форму. Или помещать в пластиковые контейнеры. Тара хорошо закрывается, подписывается и ставится в морозилку.

Как заморозить вареную свеклу

Метод 1 ... Промытые корнеплоды запекаются прямо в кожуре в духовке до готовности.

Хорошо очистить и дать остыть.

Свеклу режут по своему вкусу. Для винегрета, например, лучше нарезать его небольшими кубиками, а в закуске лучше будет смотреться свекла, нарезанная соломкой.

Чтобы измельченная свекла не превратилась в один большой ком во время процесса замораживания, ее замораживают в два этапа.

Для этого свеклу выкладывают одним слоем на плоскую посуду и помещают в морозильную камеру на 1-2 часа.За это время кусочки свеклы покроются ледяной коркой и перестанут слипаться.

Затем свекла упаковывается в порционные пакетики, герметично закрывается, подписывается информацией о том, что свекла приготовлена, и помещается в морозильную камеру.

Метод 2 ... Помытую, но не очищенную свеклу положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту.

Готовить до готовности.

Чтобы свекла не потеряла цвет, при варке нужно соблюдать осторожность - она должна быть еле заметной.Некоторые хозяйки добавляют в воду немного уксуса, который помогает сохранить цвет свеклы.

Приготовленную свеклу сразу же опускают в холодную воду и очищают от кожуры.

Свеклу, приготовленную таким образом, нарезают кубиками или другим способом.

Заморозить по тому же принципу, что и в первом варианте.

Некоторые хозяйки интересуются, можно ли заморозить вареную свеклу без кожицы.

Конечно можно. Но питательных веществ в такой свекле будет немного меньше, хотя на внешнем виде овощей это никак не отразится.

Чтобы свекла не потеряла насыщенный цвет, ее варят на медленном уровне, а приготовленную свеклу быстро промывают очень холодной водой и помещают в холодильник до полного остывания. Этот прием возвращает свекле первоначальный цвет. Проверено на практике!

Метод 3 ... Вареную и охлажденную свеклу натирают на средней или мелкой терке и помещают в небольшие пластиковые контейнеры или толстые полиэтиленовые пакеты.

Хорошо запечатывается, закрывается или перевязывается и помещается в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Как заморозить пюре из свеклы

Пюре для детского питания.

Вымытую свеклу без кожуры уваривают до готовности.

Смыть холодной водой и очистить.

Нарезать кусочками и измельчить в блендере.

Разложить по небольшим пластиковым контейнерам или пакетам, хорошо закрыть и положить в морозильную камеру.

Это пюре добавляется в блюдо в самом конце приготовления, как замороженное, так и размороженное.

Срок хранения замороженной свеклы любым способом 8-10 месяцев.

Как разморозить свеклу

Свеклу размораживают в отделении плюс холодильнике или при комнатной температуре, например тертую свеклу, которую вы хотите использовать для салатов.

Сырая замороженная свекла требует дополнительной термической обработки. Однако помните, что замороженная свекла готовится намного быстрее, чем свежая. Его можно добавлять в пищу во время приготовления, не размораживая предварительно.

Замороженная при приготовлении свекла помещается в кастрюлю в самом конце приготовления.

Предисловие

Все мы регулярно едим продукты, содержащие свеклу, и различные продукты. Этот овощ есть практически на каждой кухне. Мы настолько к нему привыкли, что порой даже не подозреваем, насколько он полезен для нашего организма! Чтобы получать все необходимые нам витамины круглый год, разберемся, как заморозить свеклу на зиму.

1 Польза для всех - свекла против болезней

Этот овощ рекомендуется людям с дефицитом железа в организме. Чтобы постоянно пополнять его полезными микроэлементами, стоит подумать о заморозке в домашних условиях. Также он способен значительно улучшить состояние пищеварительного тракта. Этот корнеплод обязательно стоит есть детям, страдающим аллергией на какой-либо продукт.

Кроме того, с его помощью можно вылечить различные заболевания щитовидной железы, улучшить работу сердечной мышцы и мозга.Считается, что свекла даже предотвращает образование злокачественных опухолей. Людям, страдающим гипертонией, обязательно стоит включить этот овощ в свой рацион - давление постепенно придет в норму.

Стоит отметить, что необходимо исключить овощи из пищи людям с сахарным диабетом. В нем содержится большое количество сахарозы.

Это также относится к людям, у которых диагностирован мочекаменная болезнь и низкое кровяное давление (оно снизится еще больше после употребления корнеплодов).А теперь давайте узнаем, как заморозить свеклу на зиму в морозилке, чтобы круглый год радоваться ее вкусу и здоровью.

2 Заготовка свеклы на зиму - рецепты заморозки в различных формах

Затронув эту тему, нельзя не упомянуть еще об одном - можно ли заморозить сырую свеклу на зиму? Несомненно! Этот уникальный овощ замораживают как в вареном, так и в сыром виде. Итак, сначала рассмотрим способ уборки уже приготовленных корнеплодов.

Вареная замороженная свекла на зиму хороша тем, что вы сэкономите время позже - ее не нужно варить, она уже готова к употреблению.Рецепт прост: сначала приготовьте вымытые овощи. Затем, когда они остынут, очистите их. Хорошо приготовленный овощ должен легко сниматься.

Очистив корнеплоды, измельчите их на обычной терке. Некоторые хозяйки предпочитают нарезать его небольшими кусочками или полосками. Затем подготовленные кусочки овощей складываем в полиэтиленовые пакеты и кладем на хранение в морозильную камеру. А то, что не подошло фотоаппарату, можно или по частям - на нашем сайте вы найдете необходимые рецепты.

3 Сырая свекла на зиму в морозильной камере - способ приготовления

Сырые овощи следует промыть под проточной водой, а затем очистить. Следующий этап - шлифование. Вариантов много: можно натереть свеклу на мелкой или крупной терке, нарезать соломкой, кольцами или кубиками и даже сделать пюре с помощью блендера. Порезанную свеклу выложить в пакеты. В качестве контейнеров можно использовать пластиковые банки или небольшие емкости.

У многих хозяйок часто возникает вопрос, можно ли заморозить свеклу, сохранив ее достоинства до следующего урожая? Ведь этот корнеплод по праву является одним из самых популярных овощей.

Разберемся подробнее, чем так полезна свекла для человека и можно ли ее заморозить на зиму. В первую очередь обратим внимание на цвет этого овоща. Он имеет ярко-красный цвет, потому что содержит бетаин, который способен предупреждать человеческий организм от сердечно-сосудистых заболеваний. В старину этим корнеплодом лечили многие сердечно-сосудистые заболевания.

Обычно из свеклы готовят борщ и салаты. Следовательно, она будет иметь правильную форму среза.
Вы уже определились с формой и размером? Тогда приступим.

A. Сбор сырой свеклы в виде полосок или соломки.
Очищенную свеклу нарезать тонкими полосками одинаковой длины. Вариантов измельчения много, можно резать ножом, на специальной терке, измельчать в комбайне с соответствующей насадкой.

Сложите соломку в пакет на молнии (желательно с помощью ложки), выпустите как можно больше воздуха, подпишите этикетку, укажите, что свекла СЫРАЯ, и установите дату заморозки.

Как заморозить сырую свеклу на зиму?

Этот вид свеклы лучше всего подходит для борща.

Вооружившись теркой, натрите свеклу на терке по желанию. Лично я большую часть всей партии свеклы натираю до заморозки, потому что борщ готовлю за неделю, и такая замороженная заготовка мне очень помогает.

Процесс пюре из свеклы не быстрый, поэтому вам понадобится дополнительная помощь - используйте кухонный комбайн. Этот метод измельчит овощи во много раз быстрее, а разбрызгивание будет меньше.

О них кстати. Если натереть свеклу вручную, избежать ее сложно. Поэтому, чтобы в нерабочее время не мыть кухню и другую технику от свекольных пятен, наденьте фартук и накройте тряпкой или полотенцем любую кухонную технику, на которую могут быть брызги. Ваши руки будут окрашиваться после работы со свеклой, и избежать этого помогут медицинские или полиэтиленовые перчатки.

I Для удаления свекольного сока с поверхности кожи и кухонной утвари есть простое народное средство - смесь лимонного сока и соли.Натрите этой смесью разделочную доску, а затем вымойте ее любым моющим средством. Таким же образом протрите этой смесью руки, а затем вымойте их с мылом.

Заморозка целой свеклы

Могу ли я заморозить целую свеклу для будущего использования? Конечно, так можно приготовить свежие и вареные корнеплоды.

Свежие корнеплоды нельзя очищать от кожуры, хвоста и ботвы вместе с оставшейся ботвой. Овощи не размораживая и не нарезая, погружают в воду или бульон, не забывая подкислить жидкость.Когда свекла сварится, достаньте ее и остудите. Оторвите корнеплоды и нашинкуйте их, придав им форму, требуемую технологией приготовленного блюда. В этом случае цвет корнеплодов, ломтиков и бульонов будет насыщенным.

Из сваренных кубиков свеклы можно делать салаты, например винегрет.

Все очень просто: разрезать, положить в пакет, спустить и заморозить, подписав этикетку. Обязательно разморозьте эти кубики перед тем, как добавлять их в салат.

Вареную свеклу опустить в холодную воду на 10-15 минут. Затем очистить от кожуры и нарезать соломкой или кубиками. Просушить на ситах, разложить тонким слоем при температуре 70-80 ° С. Хранить в плотно закрытой таре.

Дом "Блюда из морепродуктов" Можно ли на зиму заморозить свеклу целиком? Свекла замороженная на зиму - рецепт из пошагового фото как заморозить свежей в домашних условиях?
.90,000 Как приготовить свеклу - Мама дельный совет
Искусство приготовления красной свеклы (красная свекла)

Как приготовить целую красную свеклу для салата и свеклу, и как приготовить свеклу для борща, чтобы она не потеряла цвет? От чего зависит время приготовления свеклы? Советы по удалению пестицидов, бактерий и грибков с кожуры свеклы ...
Для приготовления выбирайте молодую, твердую и маленькую свеклу одинакового размера, чтобы они готовились одновременно. Время приготовления свеклы зависит от ее размера, степени спелости, сорта и сезона. Спелую и сочную свеклу можно узнать по тонкой и нежной, темной и равномерно окрашенной кожуре. Поскольку старая свекла содержит больше клетчатки (при разрезании вы можете увидеть твердые волокна), она менее сочная и требует больше времени для приготовления. Свеклу промывают в теплой воде, тщательно очищая область вокруг корня мягкой щеткой, чтобы удалить остатки почвы. Будьте осторожны, чтобы не повредить кожу.Листья разрезать, не рвать! Используйте здоровые листья для супа или салатов. Свеклу нельзя готовить с полностью удаленными корнями. Обрежьте только кончики корнеплодов, чтобы свекла не теряла сок при варке.

Если это свекла из неизвестного источника, необходимо удалить с кожуры средства защиты растений, бактерии и грибки . Мыть овощи в теплой воде, замачивать в подсоленной воде или протирать кожуру тряпкой недостаточно. Большая часть пестицидов нейтрализуется пищевой содой, то есть пищевой содой, лимонным соком и уксусом. Кроме того, уксус уничтожает 98% наиболее распространенных бактерий.
Стоит сделать самодельный раствор для очистки корнеплодов от пестицидов, бактерий и грибков . В литре теплой воды растворите 2 столовые ложки пищевой соды или 7 столовых ложек уксуса. Опустить в раствор свеклу на 10-15 минут, затем тщательно промыть под проточной теплой водой. В идеале, сначала обмакните свеклу в содовом растворе, а затем в кислой воде с уксусом.

Как приготовить цельную свеклу к салату и свеклу?
Поместите свеклу в большую эмалированную кастрюлю и залейте ее холодной водой, пока она полностью не покроется.Заливка свеклы холодной водой позволяет сохранить в ней более ценные ингредиенты, к тому же свекла не теряет красный цвет, не тускнеет и не буреет. Когда вода закипит, убавьте газ, накройте кастрюлю.
Вода должна быть подкислена, чтобы свекла не увяла. Добавьте 2 чайные ложки лимонного сока на каждый литр воды, в которой варят свеклу. В воду не добавляют соль и специи. Солят только блюдо из свеклы. В кипящую свеклу можно положить чайную ложку тмина, это не только улучшает вкус приготовленных блюд из свеклы, но и способствует лучшему перевариванию свеклы, усвоению витаминов и полезных веществ.
Чтобы убрать резкий запах кипящей свеклы , положите в форму корки цельнозернового хлеба. Через 30-40 минут варки свеклы можно проверить, мягкая ли свекла. Свекла готовится, если кожица у корня легко отслаивается при растирании. Зимой свекла готовится примерно на 20 минут дольше, чем молодая свекла летом и в начале осени. Более крупные или старые свеклы варят до 90 минут, но помните, что , если готовить слишком долго, свекла становится менее вкусной и блеклой.
Хороший совет: не протыкайте свеклу, чтобы она не потеряла сок.
Слить воду, в которой варилась свекла (в ней растворены пестициды), сразу несколько раз залейте вареную свеклу холодной водой и дайте остыть на четверть часа. Вареную свеклу нужно как можно быстрее остудить и очистить от кожуры. Быстро вымойте кастрюлю, чтобы избежать сильного обесцвечивания.
Полезный совет: вареную свеклу следует хранить только в холодильнике, так как на ее коже быстро размножаются бактерии, вызывающие сильное отравление.

Как долго нужно варить свеклу в скороварке?
Время приготовления целой свеклы в составляет 25-35 минут (время приготовления зависит от размера свеклы). Нарезанную соломкой свеклу отварите на четверть часа короче.

Как приготовить свеклу для борща?
Свекла для супа готовится отдельно. Поместите чистую, целую и неочищенную свеклу в отдельную кастрюлю, готовьте, быстро остудите и очистите (рецепт выше) . Готовя остальные ингредиенты натереть свеклу на крупной терке, добавить в борщ до окончания варки, недолго варить 1-2 минуты (только дать сок).Снимите кастрюлю с огня, подкислите борщ лимоном, чтобы борщ приобрел красивый красный цвет, накройте кастрюлю. Подкислять борщ лимонной кислотой не стоит, не говоря уже о том, чтобы готовить его с квасом.
Для супа можно также использовать измельченную замороженную свеклу.

Полезный совет: для придания красочности супу можно добавить очищенную молодую свеклу, натертую на мелкой терке, и готовить ее вместе с овощами. Но это будет не борщ!

Как долго можно хранить вареную свеклу?
Вареная и очищенная свекла можно хранить в холодильнике в закрытой таре 2 дня.При более длительном хранении они начинают сохнуть и терять аромат.

Рецепты свеклы без уксуса для зимних банок можно найти в артикуле Домашнее варенье без уксуса. Свекла на зиму.

Рекомендации по приготовлению и питью свежего свекольного сока см. В статье Красный свекольный сок.
.90,000 Active for Health - Искусство покупать и хранить фрукты и овощи

Искусство покупки и хранения фруктов и овощей

Dr inż. Дорота Червиньска
Кафедра питания человека
Варшавский университет естественных наук

Яблоки, груши и картофель не подходят для моркови. В их среде становится горько. Переваренную брюссельскую капусту легко узнать по запаху серы. Вынутые из холодильника помидоры не имеют запаха и вкуса не менее 20 минут.Что нужно знать, чтобы есть свежие, вкусные и ценные фрукты и овощи? Вот небольшая бесценная информация о том, как их выбирать, хранить и готовить, чтобы они были прекрасными на вкус и отлично служили нашему здоровью.

Мы везде слышим, что хорошо составленный ежедневный рацион должен включать до 5 порций фруктов и овощей. зачем так много? Нет лучшего источника витаминов, минералов и антиоксидантов. Вот почему! Есть еще одно условие. Они должны быть свежими и хорошо храниться.

Зеленый банан, желтый банан

Бананы собирают с пальмы, когда они еще не полностью созрели. Именно поэтому иногда в магазинах есть зеленые фрукты. Такие бананы еще должны дозреть. Для этого достаточно хранить их при комнатной температуре. Никогда не кладите их в холодильник. Туда могут пойти только спелые фрукты, которые сразу не будут есть. Бананы хорошего качества получаются достаточно твердыми и яркими. Размер не влияет на их качество.

Свекла амарантовая

Лучшая свекла - молодая, мелкая и средняя, корни которой крепкие, с гладкой кожицей и насыщенным цветом. В разрезе они светятся и имеют однородный цвет. Свекла сладкая из-за высокого содержания сахарозы.

Избегайте влажных, мягких клубней с морщинистой кожицей, а также слишком старых клубней. Они заросли, слишком твердые и волокнистые. Ничего вкусного и питательная ценность истощена. Как узнать какая свекла старая? Не всегда можно узнать, как выглядит кожа.Лучше всего попробовать ножом. После нарезки старой свеклы на ее поверхности появятся яркие диски, свидетельствующие о наличии значительного количества клетчатки. Молодая свекла будет сиять однотонной и красивой.

Свекла свежая, ее нельзя есть сырой. Только после приготовления они становятся мягкими и вкусными.

Если мы хотим хранить свеклу в холодильнике, мы должны срезать листья, оставив короткую метелку. В противном случае их сок вытечет без надобности. Свеклу не моем, плотно заворачиваем, кладем в ящик и спокойно можно провести до 3 недель на морозе.Мы никогда не замораживаем сырую свеклу. После оттаивания они становятся мягкими и их можно только выбросить.

А как насчет приготовления? Бетанин, содержащийся в свекле, очень легко растворяется в воде. Также он чувствителен к повышенной температуре. Поэтому в процессе варки свекла теряет интенсивный красно-фиолетовый цвет. И клубни, и вода, в которой они варились, становятся коричнево-красными. Чтобы вареная свекла или приготовленный из нее бульон приобрели красивый амарантовый оттенок, их следует подкисить лимонной кислотой или уксусом.Свеклу, предназначенную для овощей, нужно варить в кожуре. Тогда красители не разрушаются. А борщ готовят из очищенной и тертой свеклы. Это способствует переносу красителей в воду и получению ярко-амарантового цвета (после подкисления). Это важная информация для тех, кто делает первые шаги на кухне.

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста имеет игривый вид. Они напоминают миниатюрные кочаны. Толстый, крохотный, размером всего сантиметр.Овощи хорошего качества плотные и ярко-зеленые. К ним не должны прилипать ни увядшие, ни пожелтевшие листья. Если они есть, это явный признак того, что овощ нужно покупать в другом магазине.

Брюссельская капуста сохраняет насыщенный зеленый цвет не только поздней осенью, но и зимой. Интересно, что когда немного остынет, вкус вкуснее. Это стойкий овощ. Промытую брюссельскую капусту можно хранить в холодильнике до 10 дней.

Обычно готовят целиком. Лучше всего в посуде без крышки, тогда она сохранит свой зеленый цвет.При правильном приготовлении он становится желто-зеленым и имеет жгучий, слегка сладковатый привкус. Его нельзя переваривать, чтобы не потерять пищевую ценность и вкус. Если оставить его на огне слишком долго, он начинает издавать неприятный запах серы.

Капуста не пустая голова

Лучшая капуста - это та, у которой кочан блестящий, а листья плотно прилегают друг к другу. Нет трещин и обесцвечивания. Капуста очень богата витамином С. Поэтому не стоит покупать ее нарезанной.Из-за фрагментации содержание витамина С в овощах быстро падает.

Чтобы капуста долго оставалась свежей и сохраняла ценные витамины, целую кочан нужно упаковать в пакет из фольги и убрать в холодильник. Белый и красный могут храниться в этих условиях около 2 недель, итальянский - около недели.

Цветок цветной капусты

Мы редко едим цветы, тем более что нам нужно достать цветную капусту. Лучше всего выбирать кремовый и белый, при котором отдельные розы прилипают друг к другу.Не покупайте сильно развитую цветную капусту с коричневым оттенком. Они просто несвежие и будут невкусными в готовом виде.

Сырую цветную капусту, завернутую в фольгу или бумагу, можно хранить в холодильнике до недели.

Мышцы брокколи

Хорошая брокколи имеет плотно прилегающие цветы равномерно темно-зеленого цвета, а также твердые стебли и побеги. Цветки ни при каких обстоятельствах не должны быть желтоватыми. Это признак того, что брокколи перезрела.

Можно хранить завернутым в фольгу в холодильнике 10 суток. Их нельзя нарезать.

Помидоры ароматные

Каждый любитель помидоров знает, как они должны выглядеть и пахнуть. Лучшими считаются те, которые имеют интенсивный цвет, что указывает на то, что в плодах содержится много красного пигмента - ликопина.

Незрелые помидоры должны быть спелыми. Для этого их следует хранить при комнатной температуре. Спелые овощи можно хранить в холодильнике день-два.Однако следует помнить, что перед их использованием мы должны подождать не менее получаса, чтобы они восстановили свой вкус и аромат.

Клубни картофеля гладкие

Хороший картофель получается твердым и гладким. Из них не должны торчать ростки. Они также не должны быть зеленоватыми. Если да, то они абсолютно непригодны для употребления в пищу, поскольку содержат токсичный алкалоид соланин. Это соединение может вызывать многие нарушения здоровья, такие как депрессия, головные боли, диарея и даже сердечно-сосудистые и респираторные заболевания.

Идеальный способ хранения картофеля - хранить его в темном, сухом и прохладном месте при температуре 7-10 ^o C. Идеальным вариантом будет погреб или землянка. При более высоких температурах картофель начинает прорастать и засыхать. Картофель нельзя хранить в холодильнике. При низкой температуре содержащийся в них крахмал превращается в сахарозу, что придает клубням нежелательный сладковатый привкус.

Морковь не любит компанию

Морковь имеет толстые, мясистые, гладкие и прямые корни оранжевого цвета.Чем ярче оранжевый цвет корня, тем больше в нем содержится бета-каротина. Корнеплоды моркови имеют хрупкую структуру. Они ароматные, сладкие, с легким мятным вкусом и ароматом.

Следует избегать моркови с трещинами, а также слабой и эластичной моркови. Если на нем есть зеленые листья, удалите их, прежде чем ставить овощи в холодильник. Если листья останутся, корень быстрее увянет. Когда корень моркови станет зеленым на концах, отрежьте зеленую часть. Блюда из моркови, приготовленные в противном случае, будут горькими.

Морковь - очень стойкий овощ. Достаточно хранить его в соответствующих условиях, и он будет пригоден к употреблению в течение долгого времени. Как это сделать? Морковь, завернутую в бумажное полотенце или фольгу (чтобы не терять влагу), нужно хранить в самой холодной части холодильника. В идеале, чтобы поблизости не было яблок, груш и картошки. В их компании не подают морковь, она оказывается горькой.

Абрикосы бархатные

Плоды ярко-оранжевого цвета и слегка мягкие подходят для употребления, бледные и желтые плоды не рекомендуются.

Сезон абрикосов короткий. Итак, чтобы продлить доступность этих фруктов, их сушат. Абрикосы, предназначенные для сушки, должны иметь плотную и не слишком волокнистую мякоть. Однако необходимо знать, что курага при обработке обрабатывается диоксидом серы или сульфитами. Соединения серы добавляют в пищевые продукты, включая курагу, в качестве консервантов, предотвращающих окисление и потерю цвета. Сушеные абрикосы, не обработанные серой, имеют коричневый цвет.
.
СВЕКЛА, СВЕКЛА - БОТВИНА, БОТВИНКА? как хранить, стирать?

Свекла - безотходный «многофункциональный» овощ.
Свекла в целом съедобна. Можно есть корень и листья. Следовательно, «нулевые отходы». Конечно, речь идет о красной свекле, а не о сахаре и кормах.

Это еще и очень изящный овощ на кухне, потому что он действует во многих отношениях. Сладкое и соленое. Вареные, запеченные. В супах, как гарнир. Фактически полная свобода.Французы очень любят свеклу в салате с козьим сыром и орехами. Во Франции повсюду можно найти запеченную свеклу, которую можно только нарезать и положить в салатник. В последнее время эту форму свеклы все чаще можно найти в польских магазинах. На Багамах можно найти только сырую свеклу.

СВЕКА СЕЗОНА

Свекла доступна практически круглый год. Но настоящий сезон начинается в мае и длится до октября.

СВЕКЛА ИСТОЧНИК ЖЕЛЕЗА И Фолиевой кислоты

Я помню, как однажды жил во Франции.Я сел на диету. Наверное, слишком сурово, потому что я плохо себя чувствовал. В конце концов я пошел к врачу. Доктор Каклин - я до сих пор помню его имя - после анализов крови и других анализов он прописал мне…. есть свеклу и шпинат. Я был удивлен этим «рецептом», но оказалось, что у меня анемия. Достаточно было позаботиться об уровне железа.

В 100 г сырой или вареной свеклы содержится около 44 ккал!

Это тоже источник:

фолиевая кислота

витамин C

тиамин

рибавин

ниацин!

кальций

магний

БОТВИН, БОТВИНКА, БОЛЬВИНА?

Когда я начинал свою карьеру домашней курицы, мне приходилось концентрироваться, чтобы различать эти слова.Со мной такое случается и сегодня. Я буду возвращаться сюда каждый раз, когда у меня возникнут сомнения.

Botwina - это просто молодая, незрелая разновидность красной свеклы. Кроме того, он немного менее калорийен.

Botwinka суп из свеклы

Швейцарский мангольд - это совершенно другой сорт листовой свеклы с более крупными листьями

chard , или swiss chard на английском

la blette (bete) - на французском

La bietola - с итальянского

СВЕКА, БОТВИНА НА КУХНЕ

КАК КУПИТЬ СВЕКУ?

Лучше покупать самую молодую - то есть в сезон.

Конечно: свекла поменьше = свекла лучше

По здоровым твердым листьям без пятен вы узнаете, что со свеклой все в порядке

Межсезонье, свекла продаются без листьев, то посмотрите на кожуру: она должна быть без морщин, без белых пятен (они говорят о том, что свекла уже становится волокнистой, что сказывается на ее вкусовых качествах)

ПОДГОТОВКА СВЕКЛЫ К ХРАНЕНИЮ ИЛИ ПЕРЕРАБОТКЕ

Во-первых, избавиться от листьев свеклы (срезать, не отрывать).Почему? Потому что при хранении свеклы, будь то в холодильнике или в погребе, листья вытягивают влагу из корня.

Обрезать ТОЛЬКО кончики корней. Если вы нарежете больше, во-первых, вы испачкаетесь при мытье свеклы, а во-вторых, в процессе обработки свекла потеряет все соки!

КАК МЫТЬ СВЕКУ?

Свекла из надежного источника на ферме без химикатов - просто вымойте ее. Смойте в самой теплой воде, осторожно смахивая щеткой грязь.Будьте осторожны, чтобы не повредить кожуру.

Однако этого иногда бывает недостаточно. Когда я покупаю свеклу из неизвестных источников, меня беспокоит уровень их загрязнения. Если у вас нет озонатора, воспользуйтесь методом
. Раствор
, убивающий большинство бактерий и грибков, а также пестициды:

2 столовые ложки пищевой соды

7 столовых ложек уксуса

1 литр воды

Промытые листья погрузить на 2-3 минуты, а затем погрузить в этот раствор корни свеклы примерно на 15 минут.Вынутые из раствора элементы свеклы промойте под краном.

ОЗОНИРОВАНИЕ СВЕКЛЫ

Если вы владелец озонатора, обязательно им воспользуйтесь. На мой взгляд, «мокрый» метод. Вкратце: вымыть под краном, положить в таз с водой, озоном на 10-15 минут. Промыть и высушить. И не короче - читайте здесь 😉

Теперь вы готовы к работе по плану.

КАК ХРАНИТЬ СВЕКЛУ?

Хранение свеклы в холодильнике:

Как было сказано ранее - обрезать листья.Промытую свеклу необходимо тщательно просушить перед тем, как убрать ее в холодильник. В противном случае на них очень быстро нападет плесень. Сложите такую сушеную свеклу в бумажный пакет, в ящик холодильника. Если вы заметили, что бумажный пакет стал немного влажным, замените его новым. Вместо бумажного пакета можно использовать перфорированный пакет для «вентиляции». Теоретически свеклу, хранящуюся таким образом, можно хранить в холодильнике до 4 недель, но я хранил ее дольше, даже до 3 месяцев.

Запеченная свекла может храниться в холодильнике до нескольких дней.

Хранение свеклы в погребе:

Если же у вас красивый, темный, прохладный погреб - это идеальное место для хранения сырой свеклы. Лучшая температура хранения свеклы - около 0–3 ° по Цельсию. В слишком теплых условиях листья свеклы начнут прорастать, и свекла потеряет свои качества. Хранить их можно плотно упакованными в деревянные ящики, а неприкосновенные корнеплоды свеклы в холмах - в песке.

Свекла хранится в морозильной камере:

Сырая свекла, однако, нельзя замораживать! Это не запрещено, но сырая свекла в морозилке сильно потеряет свои вкусовые качества и пищевую ценность.Но если это необходимо, то для замораживания сырой свеклы необходимо ее тщательно вымыть и ВНИМАТЕЛЬНО просушить. Только после этого их можно нарезать кубиками или дольками. Заморозить предпочтительно су-вид.

СВЕКЛА - ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИЛИ ВЫПЕЧКА?

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЫПЕЧКА

Свеклу можно варить, но этот метод не рекомендуется. Вареная свекла теряет ценность.

Если вы полейте их холодной водой и доведете до кипения, затем уменьшите газ и приготовите на медленном огне - у вас есть шанс сохранить некоторые из их ценных ингредиентов.Но это не будет сумасшествием.

Кроме того, вареная свекла потускнеет. Чтобы этого избежать, добавляйте 2 столовые ложки лимонного сока на каждый литр воды, в которой варите свеклу. Никакой соли и других специй.

Я, однако, избегаю этого метода.
Запекая свеклу, вы максимально сохраните ее пищевую ценность!
Обрезать листья.
Не допускайте потери влаги свеклой: выбирайте овощи с неповрежденной кожицей и не срезайте кончики корней полностью. Я пек алюминиевую свеклу много лет.Это не органично или полезно для здоровья. Поэтому я избегаю алюминия и запекаю свеклу в плотно закрытой жаростойкой посуде. Или Tupperware Ultra Pro. Amazing
Время выпекания зависит от размера корня. Он колеблется от 1 до 2 часов.
ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ:
300 - 400 г свеклы
розмарин
соль
по желанию масло для выпечки
Выпекать около 60 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
Выключите духовку и дайте свекле остыть в теплой духовке
Теперь можете очистить свеклу

.
Кухонный блокнот: Как варить свеклу?

Некоторое время я жаждал свеклы. Но не горячую свеклу, которую традиционно подают к ужину, потому что ни я, ни TeŻet не поклонники этого блюда. Скорее я искал салат, который можно было бы взять с собой на работу.
Я «купила» свеклу с мыслью, что попробую 3-4 рецепта. Первые шаги я направил к книге рецептов моей матери. Борщ, свекла, борщ украинский, свекла острая, свекла и все... Вот еще одна культовая книга Сабины Витковской "Подростки готовят" - 1 салат и остальное, как у мамы. «1000 рецептов польской кухни» Маржены Василевской - то же :(
К счастью, наши восточные соседи более изобретательны в теме свеклы. Мне удалось найти с десяток интересных рецептов салатов с этим благородным овощем в четырех русскоязычных книгах :) Купленное на этой неделе количество свеклы позволило приготовить 4 салата: Я опубликую эти рецепты в следующих постах.Для каждого из вышеперечисленных салатов свеклу нужно приготовить, поэтому сегодня пора:
* ПРИГОТОВЛЕННАЯ СВЕКЛА *

ИНФОРМАЦИЯ

обед: каждый
Сорт
: салат, гарнир, основа блюда

мясо: нет

количество порций: зависит от количества свеклы

калорий в 100 г: 38 ккал

время приготовления: 1-2 часа

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОДГОТОВКА

Свеклу тщательно очистить от остатков почвы под холодной водой с помощью щетки.

Выложить свеклу в кастрюлю, залить большим количеством холодной воды.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и готовьте:

1 час. - мелкие кусочки,

1,5 часа - средние куски,

2 часа - большие куски.

Охладите свеклу и снимите с нее кожицу.

* НАСЛАЖДАЙТЕСЬ *
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

При необходимости долить кипяток в кастрюлю для свеклы.

Чтобы убедиться, что свекла готова, можно аккуратно вставить нож в самую большую свеклу.Если доставляется легко, свекла готова.

После варки свеклы НЕМЕДЛЕННО вымойте кастрюлю (особенно эмалированную) или используйте только одну кастрюлю для варки свеклы.

Вареная свекла может храниться в холодильнике 3-4 дня, если она не очищена от кожуры.

Следы свеклы с рук можно удалить лимонным соком.

.
Смотрите также

Салат из куриной грудки с фасолью и сухариками

Птицу емъ

Надо ли обрезать пионы под зиму

Как сажать голубику осенью в открытый

Посадка яблонь весной в подмосковье

Чем укрыть молодые плодовые деревья на зиму

Приготовление консервированных шампиньонов

Где сажать ежевику в тени или на солнце

Чем ячмень отличается от овса

Все про баню

Дерево похожее на черемуху но не черемуха

3D сады

Сколько хранится отварная свекла в холодильнике

чем полезна и в чем вред для организма и здоровья человека, гликемический индекс и БЖУ, сколько хранится отварная

Состав и пищевая ценность

Полезные свойства

Вред и противопоказания

Как правильно варить?

В каком количестве есть?

Влияние на давление

Можно ли есть кормящей маме?

Включать ли в рацион при похудении?

Как хранить?

Как долго можно хранить оливье, холодец и другие новогодние блюда

Оливье

Сельдь под шубой

Холодец

Красная икра

Жареная или запеченная курица

Мясо по-французски

Винегрет

Что делать при пищевом отравлении

Полезные рекомендации, как правильно сохранить свеклу в домашних условиях на зиму

Подготовка к хранению

Предварительные действия

Правила уборки урожая

Просушка корнеплодов

Обрезка и сортировка

Как и где хранить в квартире?

В кожуре

Очищенную

Вареную

Свежевыжатый сок

Натертую

Альтернативы

Можно ли замораживать?

Необходимые условия

Как увеличить время сохранности продукта?

Свекла не обычная, а особенная

Советы

Сроки годности

Отварная

Сырая

Сколько времени хранить приготовленную пищу в холодильнике?

Сколько хранить продукты: житейские наблюдения

Сроки хранения приготовленных продуктов по СанПиН

Сколько варить свёклу и как ускорить процесс

Как варить свёклу на плите

Способ 1. Классический

Способ 2. Экспресс-варка

Как варить свёклу в мультиварке

Способ 1. В режиме «Варка на пару»

Способ 2. В режиме «Тушение» или «Варка»

Способ 3. В режиме «Выпечка»

Как приготовить свёклу в духовке

Как варить свёклу в микроволновке

Срок хранения продуктов в холодильнике

В какой упаковке хранить продукты в холодильнике

Овощи, фрукты и зелень в холодильнике

Как ускорить дозревание фруктов в холодильнике

Как правильно хранить начатый лимон в холодильнике

Как хранить свежее мясо с рынка перед приготовлением

Что будет, если сырое мясо долго лежит наглухо закрытым

Как устранить неприятный запах в холодильнике

Срок хранения свежих продуктов в холодильнике

Сколько хранить масло и молочные продукты в холодильнике

Сколько хранить яйца в холодильнике

Сколько можно хранить мясо в холодильнике

Сколько хранится рыба в холодильнике

Хранение целой рыбы и филе в холодильнике

Хранение свежей рыбы в холодильнике в маринаде

Сколько хранится рыба (готовое рыбное блюдо) при комнатной температуре

Как долго можно хранить грибы в холодильнике

Сколько хранятся овощи и фрукты в холодильнике

Хранение тортов и пирожных холодильнике

Хранение домашней еды в кастрюльках в холодильнике

Хранение замороженных продуктов в морозилке

Требования к упаковке для заморозки продуктов

Температура в морозилке

Как разморозить мясо и рыбу

Куда поставить мясо и рыбу для разморозки