3D сады


Сколько грамм в курином яйце


вес в зависимости от категории

Куриное яйцо – это ценный продукт, который должен входить в меню каждого, кому не безразличны его здоровье и внешний вид. Оно содержит все необходимые человеку питательные вещества, в том числе протеин, а также витамины, минералы. Для тех, кто часто готовит блюда с их использованием или придерживается системы правильного питания, очень важно знать, сколько весит куриное яйцо.

Содержание:

Общая информация

Каждый из нас при покупке десятка этих вкусных составляющих любого диетического меню обращал внимание, что на скорлупе каждого из них имеются различные буквы и цифры. Это могут быть С, О, сопровождающиеся определенной нумерацией. Называется это буквенно-циферное сочетание маркировкой. Самый простой ее тип будет содержать как минимум два знака – например, С1. Есть и более сложные вариации штампов, где указывается производитель и другая информация. Чтобы с легкостью и самостоятельно, без весов, определить вес куриного яйца, следует разобраться с маркировкой и научиться ее понимать.

Первый символ, указанный в маркировке, будет означать тип диетического продукта, далее уже указывается его категория – она может иметь буквенное или цифровое обозначение. При этом от первой части штампа зависит область применения и срок годности. В соответствии с этим выделяют два типа яиц:

  • Д – диетические, которые имеют срок хранения не более недели (7 суток) с момента сортировки яиц на птицефабрике. Если за отмеренный период времени они не были реализованы, то становятся столовыми;
  • С – столовые, которые могут храниться до 25 дней.

В целом столовое нисколько не хуже по своим качествам, чем диетическое. Просто второе будет свежее и лежит на прилавке магазина меньший срок. Такие составляющие диетического меню можно употреблять как в вареном, жареном видах, так и в сыром, использовать как ценный ингредиент в кондитерском деле, они подходят для питания маленьких детей.

Масса яйца в зависимости от того, столовое оно или диетическое, зависит незначительно, но все же стоит помнить, что во время хранения продукта в течение длительного времени происходит потеря влаги благодаря процессу испарения через скорлупу. Именно поэтому даже яйца одной категории и одного размера, но только что снесенные курочкой, будут, тяжелее, чем те, что уже некоторое время лежали на полке в супермаркете.

Минимальный, средний и максимальный вес в зависимости от категории

Также в маркировку в обязательном порядке входит и обозначение категории, которых существует всего 5. Благодаря этим «знакам» и удастся как раз определить, каков будет размер и средний вес. Это 1 – первая, 2 – вторая, 3 – третья, В – высшая и О – отборная категории. Зная, сколько весит одно яичко, относящееся к определенному типу, можно примерно определить и его вес.

Маркировка

Показатели массы

Минимальные и максиманые, г

Средний вес, г

3

35-45

40

2

45-55

50

1

55-65

60

О

65-75

70

В

От 75

80

Таким образом получается, что средний вес составляет около 50-60 г. Двухжелтковые из-за двойной нормы содержания желтка весят, как правило – от 80 г.

В рецептах за основу всегда берутся самые маленькие куриные яйца, 3-ей категории, масса которых около 40 г.

Кстати, таким способом маркировки пользуются только в России и именно такие значения показателей будут актуальны в нашей стране. За рубежом маркировка будет совершенно другой, да и стандарты средней массы там несколько отличаются от привычных. Например, в Европе буквенные обозначения будут такими – S, M, L, XL – и напоминают размеры одежды. А средние весовые показатели там варьируются от 53 до 73 г.

Масса без скорлупы

Каждое яйцо имеет три составных части – это желток, белок и скорлупа. При этом доля последней составляющей равна 10-11,5% от общего веса. Зная это, легко сосчитать, сколько весит одно, очищенное от скорлупы куриное яйцо. А вычислять этот показатель важно тем, кто питается строго по определенной программе, да и любит готовить изысканные блюда по точным рецептам.

Маркировка

Масса

скорлупы, г

белка и желтка, г

В

8 – 9,2

70,8 – 72

О

7 – 8,05

61,92 – 63

1

6 – 6,9

53,1 – 54

2

5 – 5,75

44,25 – 45

3

4 – 4,6

35,4 – 36

Масса скорлупы не зависит от ее цвета – она может иметь любую окраску, и это, скорее, укажет на породу птицы, чем на вес.

При этом не стоит считать скорлупу абсолютно бесполезной частью. Она отлично подойдет для использования в хозяйстве – идет как кормовая добавка в пищу курам, из нее можно приготовить отличное удобрение для цветов. И даже детские поделки с использованием истолченной оболочки могут украсить дом.

В сыром и вареном виде

Употреблять яйца в пищу можно в разном виде. При этом большой популярность пользуется отварной продукт, он нередко включен в рацион на каждый день любого человека, а также может применяться для приготовления всевозможных блюд. А тем, кто строго следит за своим питанием, для составления меню особенно важно высчитывать, сколько весит вареное куриное яйцо.

Так как в процессе варки содержимому скорлупы деваться некуда, и влагопотерь не наблюдается, то можно с уверенностью сказать, что вареный продукт будет весить столько же, сколько и сырой. При этом в обоих случаях не учитывается скорлупа. А вот после жарки его масса несколько уменьшится.

Масса желтка и белка

Иногда требуется знать, сколько по массе содержится белка в курином яйце, а также сколько в нем желтка. Эти показатели можно вычислить, зная процентное соотношение всех составных частей продукта. Так, белка содержится около 55-58,5%, а желтка – 30-35%. С примерными показателями можно ознакомиться в таблице.

Маркировка

Содержание белка, г

Содержание желтка, г

3

23

12

2

29

16

1

34

19

О

40

22

В

46

25

Знать, сколько грамм белка в одном курином яйце особенно актуально для тех, кто следит за своим здоровьем, придерживается основ правильного питания, заботится о своей фигуре. Таким людям рекомендовано и вовсе употреблять в пищу только эту часть, отделяя желток от нее.

Интересно, что именно яйцо, несмотря на свою неоценимую полезность, считается источником холестерина. И большая часть этого вещества сосредоточена именно в желтке. Поэтому употреблять куриные яйца важно с осторожностью. А контролировать количество холестерина как раз и поможет знание веса продукта, который дает курица.

Что еще почитать

без скорлупы, сырое, варёное вкрутую и всмятку, вес желтка и белка, значение по категориям

Добавить в избранное

Куриное яйцо — привычная еда на нашем столе. Полки магазинов пестрят от огромного выбора этого продукта. И различается он не только по производителю и цене, а ещё и по весовой категории, которая в основном и формирует цену. Полезно знать, что представляет собой эта категория и от чего она зависит.

ПоказатьСкрыть

Значение маркировки яиц

По действующим у нас стандартам любое яйцо, произведённое птицефабрикой, имеет свою маркировку. Маркировочное клеймо состоит из двух элементов: буквы и цифры. Буква отвечает за тип продукта, а цифра или буква за размер (вес). Существует два вида буквенных обозначений:

  1. «Д» — диетическое, на его реализацию отводится неделя;
  2. «С» — столовое, должно быть реализовано за 25 дней.

Важно! У импортных немного другая маркировка: S — Small (до 53 г), M — Medium (53–63 г), L — Large (6373 г), XL — Very Large (больше 73 г).

По весу разделяют на такие категории:

  • 3 — третья категория, самое маленькое;
  • 2 — вторая;
  • 1 — первая;
  • О — отборное;
  • В — высшая.
Таким образом, если вы видите на продукте клеймо «С1», это означает что оно столовое, первой категории.

Средний вес куриного яйца

Каждому описанному сорту соответствует определённая величина товара в граммах.

Категория Минимальная масса, г Средняя масса, г
3 35 40
2 45 50
1 55 60
О (отборное) 65 70
высшая 75 80
двухжелтковое 80 -

Сырое яйцо без скорлупы

Когда спортсмены рассчитывают свой суточный рацион, для них имеет значение и то, сколько весит яйцо без скорлупы. Чтобы определить вес содержимого продукта, необходимо знать, какой процент от общей его массы составляет оболочка. На её долю приходится примерно 12%. Опираясь на изложенные выше данные, можно получить следующее:

Категория Скорлупа, г Без скорлупы, г
3 5 35
2 6 44
1 7 53
0 8 62
высшая 10 70

Масса желтка и белка

В каждой категории масса белка и желтка разная, но в среднем доля белка составляет 57%, а желтка — 37%. Более подробно это соотношение выглядит так:

Категория Желтка, г Белка, г
3 12 23
2 16 29
1 19 34
0 22 40
высшая 25 46

В варёном виде

Сторонникам диет и хозяюшкам важно знать, отличается ли масса сырого продукта от варёного. Чтобы разобраться в этом вопросе, нужно немного углубиться в анатомию яйца. Его оболочка проницаема для воздуха, но выпускает она его значительно медленнее, чем впускает. Поэтому при варке никакие потери не происходят. Когда мы снимем оболочку, вес сваренного содержимого будет равняться весу сырого содержимого скорлупы.

Важно! Надо учитывать тот факт, что если продукт хранится длительное время, его содержимое всё же постепенно испаряется, и когда вы его сварите, может оказаться, что его масса не будет соответствовать заявленной производителем.

Вес яиц в зависимости от породы

Вне зависимости от того, к какому направлению относится курица из той или иной породы, все они обладают способностью нестись. Правда, размер снесённого продукта будет варьироваться. Чаще всего мясо-яичные куры сносят более крупные, а яичные — мелкие. Для получения товара высшей категории разводят отборных несушек, которых выкармливают по специальной схеме. Средние значения веса у самых распространённых пород выглядят так:

Знаете ли вы? В 1956 году курица Бланшиз породы леггорн снесла яйцо, у которого была двойная скорлупа и два желтка. Масса этого «чуда» составила 454 грамма.

Таким образом, зная зависимость веса от разных факторов, можно определить, какой товар наиболее выгодно приобрести.

Яйцо категории с1 вес. Продукт подразделяется на

Куриные яйца - один из потребляемых продуктов на рынке питания. Этот продукт имеет множество положительных свойств как питательных, так и косметических. Часто его используют дачники и многие другие. Яйцо имеет множество характеристик, которые можно перечислить не задумываясь. Но об одном показателе все-таки задумается каждый второй - вес.

По неизвестным причинам мало людей задается вопросом «сколько весит куриное яйцо?» А это интересная и полезная информация. Именно от веса зависит то, к какой категории будет отнесен результат курочкиных стараний.

Куриные яйца делятся на столовые и диетические.

Все яйца можно разделить на две группы:

  • Диетические.
  • Столовые.

Первая группа включает себя свежие яйца, которые хранятся не более семи дней. Во вторую группу – столовую — входят яйца со сроком хранения до 25 дней при комнатной температуре и 90 в холодильнике.

Также яйца разделяются на более мелкие категории:

  • высшее;
  • отборное;
  • первой категории;
  • второй категории;
  • третьей категории.

Существует несколько категорий куриных яиц.
  • Высшая — 75 и более.
  • Отборное — 65-74.
  • Первая — 55-64.
  • Вторая — 45-54.
  • Третья — 35-45.

В зависимости от принадлежности яйца к столовому или диетическому, ставится печать с начальными буквами категории и группы: СВ, ДВ и т. п.

Интересно: в известной книге с мировыми рекордами есть несколько записей, касающихся яиц: самый большой зафиксированный размер — 136 грамм, а самый маленький чуть меньше 10 грамм.


Средний вес куриного яйца первой категории — 55-64 грамма.

Обычно самые дешевые яйца небольшого размера снесены курицами молодого возраста. Соответственно крупные, которые в первую очередь привлекают внимание – более зрелыми особями.

Если брать средний вес всех яиц, то с уверенностью можно сказать, что одно среднее яйцо будет весить от 40 до 60 грамм. Это один из часто встречающихся типов и рекомендуемых в кулинарных рецептах.

Ну а что ответят знатоки в этом вопросе, если их спросить: сколько будет весить яйцо, если оно без скорлупы? Возможно, что кто-то растеряется, кто-то сделает вид, что не с ним говорят, ну а истинные гуру яичного дела ответят.


Яичный вес без скорлупы важен при изготовлении меланжа.

Их ответ будет из одного числительного: 55 грамм. Но это цифра примерная, так как каждое яйцо имеет свой вес, который может колебаться даже внутри одной категории. Яичный вес без скорлупы важен для кондитеров, которые занимаются изготовлением меланжа.

Справка. Меланж - это белок и желток, высушенные по специальной технологии.

Для определения веса специалисты используют процентное соотношение, которое помогает им точно высчитать необходимую величину.

Переведя в проценты, получается такой результат:

  • скорлупа – 12 %;
  • желток – 32 %;
  • белок – 56 %.

Для определения веса сырого яйца используют процентное соотношение.

Убрав скорлупу, мы получаем 88 % от общей массы яйца, независимо от маркировки.

Сколько весит сырое яйцо

Интересно, что сырое яйцо может отличаться от заявленного веса. Покупая яйца по маркировке примерно известен его вес. Но, придя домой можно обнаружить, что вес десятка яиц меньше заявленного.

Первым делом в голову приходит мысль об обмане. Но это не так. Дело в том, что при лежании через скорлупу постепенно испаряется влага, и соответственно вес сырого яйца может колебаться не только по категориям, но и от свежести.

Важно. Чем яйцо свежее, тем больше оно весит.

Другой интересный факт в том, что во время приготовления вес яиц остается неизменным.


Вареное яйцо не меняет свою массу.

Происходит это по очень простой причине: скорлупа является защитной оболочкой, которая не впускает и выпускает влагу, оставляя все компоненты на месте. И по этой причине вареное яйцо в весе такое же, как и сырое.

А вот жареное яйцо будет весить меньше. При таком способе приготовления влага испаряется, и вес становится меньше. Также стоит учитывать те самые 12 % скорлупы, которые удаляются во время подготовки продуктов для глазуньи.

Если разбить яйцо по составляющим: белок, желток, скорлупа, то окажется, что самая весомая часть – белок, а самая легкая – скорлупа. Не удивительно, что яичко так легко можно повредить.


Самая весомая часть яйца – белок, а самая легкая – скорлупа.

Если переводить в цифры, то в среднем получится такой результат:

  • Белок- 33 грамма.
  • Желток – 22 грамма.
  • Скорлупа – 7 грамм.

Заграницей, говорят, жизнь другая. Может, в целом она и не отличается от отечественной, но в мелочах отличий много. В том числе это касается и маркировки яиц. Интересно, что импортные яйца по весу делятся на другие группы нежели, у нас: от самого маленького в 30 грамм и до 73 грамм.

На импортных упаковках с яйцами, кроме маркировки с указанием веса и размера, также можно встретить и другие пометки. Значок «эко» ставится на коробках, в которые были сложены продукты от куриц, имеющих свободу передвижения. Для многих этот факт важен.


Импортные яйца по весу делятся на другие группы: от самого маленького в 30 грамм и до 73 грамм.

Яйца европейских несушек делятся по размерам, и соответственно с размером на них ставится печать с определенной маркировкой:

  • Small (S) — 40-53 грамм.
  • Medium (M) — 53.90-63.
  • Large (L) — 63.90- 73.
  • Very large (VL) — 73 и выше.

Справка. Яйца европейского качества в отличие от наших разделяются на 4 группы: 2 и 3 категории объединены в одну.

Кроме того, на каждом яйце указана цифра, по которой можно определить, в какой стране постарались курочки.


Яйца европейских несушек делятся по размерам: S, M, L, VL.

Обычно яйца привозят всего из 4 стран:

  • Бельгия — 1.
  • Германия — 2.
  • Франция — 3.
  • Голландия — 6.

Вот две причины, почему яйца реализуются поштучно:

  • Хрупкость. Если помыслить логически, то поштучная форма продажи не только удобна как продавцу, так и покупателю, но и безопасна Достаточно вспомнить какой процент составляет скорлупа от общей массы яйца и становится понятно, что лишние манипуляции могут привести к плачевному результату.
  • Процентное соотношение. При долгом лежании тонкая скорлупа начинает пропускать через себя влагу и яйцо уменьшается в весе. Учитывая этот фактор, весовая продажа стала бы невыгодной.

Продавать яйца по весу невыгодно: со временем яйцо теряет влагу и, соответственно, массу.

Вот несколько фактов, о которых вы могли не знать:

  • Яйца могут не иметь маркировки, если они упакованы в коробку.
  • В рецептах расчет обычно идет на одно яйцо в сорок грамм.
  • Диетические яйца имеют красный штамп, столовые – синий.
  • На современном рынке можно встретить как просто куриные яйца, так и обогащенные витаминами. Продаются такие с пометкой «фитнес».
  • Прилипшие перья и навоз на скорлупе говорят не об экологичности яиц, а об отсутствии гигиены на птицефабрике
  • В каждой стране свое представление о крупных и мелких яйцах

Грязная скорлупа куриного яйца указывает на антисанитарию на птицефабрике.

Вес яиц помогает не только сэкономить, но и рассчитать правильное их количество для приготовления того или иного блюда. При покупке яиц важно обращать внимание на отсутствие трещин, грязи и других неблагоприятных факторов, которые могут указывать на антисанитарию, а значит и на вероятные инфекции.

Каждый фермер, который разводит домашнюю птицу, заинтересован иметь кур высокой продуктивности. При этом важно не только количество яиц, но и их качество, например, размер. Ведь от того, сколько весит полученное куриное яйцо , зависит то, в какую категорию оно попадет и сколько за него можно будет выручить. Даже при большом количестве снесенных яиц выгода будет небольшой, если они имеют небольшую массу. О том как сортируют и маркируют продукт, а также сколько весит в среднем одно яйцо, мы расскажем в этой статье.

Перед тем, как продукт несушек отправляется в магазин, он сортируется и маркируется. Это делается для того, чтобы нам с вами было легче понять, какова масса яйца и как давно оно снесено. Чаще всего можно встретить маркировку буквами«С» или «Д», которые наносятся на поверхность скорлупы или сверху на упаковку.

Эти буквы расшифровываются так:

  1. Д - диетическое, как правило, красная маркировка. Свежий продукт, пролежавший с момента снесения не больше 7-ми дней.
  2. С - столовое, как правило, синяя маркировка. Название говорит о том, что продукту больше 7-ми дней, а реализуют их в течение 25-ти.

Соответственно, яйцо с маркировкой «Д», не проданное в течение срока его реализации, получает маркировку «С». Зная сколько весит куриное яйцо, определяется его сорт, который также имеет свою маркировку. Для этого рядом с буквенным значением ставится цифра от одного до трех или соответствующая буква, например С1, Д1, СО, СВ и т. д.

Чтобы это можно было понять на наглядном примере, мы разместили данные о сортах в таблице ниже:

Категория Вес, гр Средний вес, гр
3 35-45 40
2 45-55 50
1 55-65 60
О (отборное) 65-75 70
В (высшая категория) 75 80
Двухжелтковое 80

Из таблицы понятно, что вес куриного яйца со скорлупой среднего размера- 60 гр. А вот в кулинарных рецептах чаще всего используют 3-й сорт, масса 1 шт которого 40 гр в среднем. Упаковка из 12 шт категории С2, которая чаще всего встречается, весит около 600-700 грамм. А в килограмме, в зависимости от сорта, может быть от 12 до 25 шт.

Стандарты других стран могут отличаться от наших. Так, в Великобритании продукты массой 50-60 гр считаются средними. А Австралия их признает очень большими, ведь для них средняя категория - это всего 43 гр.

Как выращиваются куры и как они несутся на крупных производствах, подробнее узнайте в интересном видео канала tengrinewtv.

Без скорлупы

Если фермера обычно интересует общий вес продукта, то для потребителя важнее вес одного очищенного яйца. Вес твердой оболочки, то есть, скорлупы, обычно составляет 10% от массы продукта. Поэтому вычислить массу яйца любой категории без скорлупы, не сложно.

Готовые данные мы внесли в таблицу:

Категория Скорлупа, гр Без скорлупы, гр
3 5 35
2 6 44
1 7 53
О (Отборное) 8 62
В (Высшая) 9 70

Оболочка этого питательного продукта не так бесполезна, как кажется. Она является отличным источником кальция, поэтому ее полезно использовать как пищевую добавку. В хозяйстве ее можно добавлять в корм птицам, а также найти применение на огороде: для удобрения почвы на своем участке.

Сырое и вареное

Отличается ли масса сырого продукта и варен ого? Этим вопрос часто задаются те, кто сидят на диете и скрупулезно считают калории. Так как яйцо в процессе варки не набирается влаги и не испаряет ее, то его масса остается неизменной. Стоит только принять во внимание то, что различны будут значения массы с твердой оболочкой и без. Только в этом и будет разница в весе между вареным и сыры м продуктом.

Разбираем вес по частям

Так как сортов яиц несколько, то и масса желтков и бел ков у них разная. Как правило, в процентном отношении на долю бел ка приходится 55% от общего веса, а желтк а - 45%. Некоторые очень боятся холестерина, содержащегося в этом продукте, и очень зря. Ведь только треть его поступает из пищи, и даже в этой трети холестерин желтка занимает очень незначительную долю. Кроме того, желток содержит множество витаминов, фосфолипидов и полезные аминокислоты: лецитин и холин.

Масса желтка и белка

Теперь, когда распространенный миф развеян, предлагаем почаще включать в свой рацион полезные вареные, жареные или яйца в любом другом виде. А чтобы узнать какое количество белка и желтка содержится в продуктах разных категорий, предлагаем ознакомиться с таблицей ниже.

Категория Желток, гр Белок, гр
3 12 23
2 16 29
1 19 34
О (Отборное) 22 40
В (Высшая) 25 46

Уже очень давно человек одомашнил птицу, научился получать от нее высокопитательные яйца и диетическое мясо. С тех самых пор про кур-несушек сочиняли сказки, рождались поверья и ритуалы. Вот несколько самых интересных фактов, отмеченных в истории птицеводства:

  • одно яйцо мясной породы кур может достигать массы от 50 до 65 гр;
  • декоративные породы некоторых кур обычно несутся средними или совсем маленькими кладками. Так, одно яйцо малазийской серамы весит не больше 10 грамм, а по размеру оно в пять раз меньше, чем у домашней курицы;
  • а вот одна кубинская несушка, может похвастать гигантскими достижениями в прямом смысле. Один экземпляр в ее кладке весил около 148 гр;
  • курица из Папуа-Новой Гвинеи, напротив, снеслась всего на 9 гр. Фермеры, не долго раздумывая, съели диковинку;
  • в Англии был зафиксирован случай, когда на один белок пришлось целых 5 желтков;
  • яйца кур могут отличаться по цвету: окрас оболочки зависит от породы птицы и цвета ее оперения, и совершенно не имеет отношения к ее рациону. Вкус и состав продуктов при этом абсолютно идентичен. Самыми плодовитыми считаются несушки с белой скорлупой кладки, поэтому их продукт можно встретить на прилавках магазинов чаще всего;
  • еще один факт, касающийся цвета скорлупы, был отмечен в Америке. Так фермерам удалось вывести такую породу, которая может нестись желтыми, голубыми и зелеными яйцами.

Видео «Категории и сроки хранения продукта»

Канал EdaHTVTelevision в этом видео расскажет подробно о том, как долго могут храниться яйца, какие полезные вещества они в себе таят и как разобраться в их маркировках.

Куриные яйца являются универсальным продуктом, который незаменим на кухне любой хозяйки. Из них легко и быстро можно приготовить завтрак, их варят, жарят, делают из них закуски, салаты, добавляют в выпечку. Трудно себе представить кухню без них. Но если готовится какое-либо сложное блюдо, с большим набором ингредиентов, где нужно знать массу используемых продуктов, то нелишним будет знать сколько весит яйцо куриное. Так намного легче будет сориентироваться, сколько необходимо будет добавить в итоге продукта.

Узнать массу одного куриного яйца не так уж и трудно. Для этого в первую очередь при покупке продукта необходимо обратить внимание на упаковку. Обычно на ней используется специальная маркировка, по которой определяется категория продукта и, соответственно, масса. Так, выделяют следующие категории:

  1. Третья категория - по массе они достигают примерно 40 грамм и считаются самыми мелкими. Обозначаются они чаще всего маркировкой С3.
  2. Вторая категория немного крупнее и их вес составляет приблизительно от 45 до 55 грамм. Маркировка ставится С2.
  3. Весовой диапазон от 55 до 65 грамм является первой категорией и обозначается маркировкой С1.
  4. Также имеется отборная категория, вес которых может варьироваться от 65 до 75 грамм - обозначаются как С0;
  5. Ну и самая крупная категория - это высшая (В). Стандартно весит от 75 до 80 грамм.

Интересно! Так как в процессе варки содержимому скорлупы деваться некуда, и влагопотерь не наблюдается, то можно с уверенностью сказать, сколько весит яйцо в вареном виде, продукт будет весить столько же, сколько и в сыром. При этом в обоих случаях не учитывается скорлупа. А вот жареное яйцо. масса несколько уменьшится.

Без скорлупы

Для определения веса специалисты используют процентное соотношение, которое помогает им точно высчитать необходимую величину.

Переведя в проценты, получается такой результат:

  • весит скорлупа – 12 %;
  • желток – 32 %;
  • белок – 56 %.

Для определения веса сырого яйца используют процентное соотношение.

Убрав скорлупу, мы получаем 88 % от общей массы яйца, независимо от маркировки.

Интересный факт! Как бы яйцо не варили в смятку в мешочек в крутую - оно весит столько же сколько яйцо сырое.

Масса белка и желтка

Целое яйцо весит 50 г. Желток составляет 1/3 часть яйца и весит 17 г. Белок составляет оставшиеся 2/3 яйца и весит прибл. 33 г. И соответственно, 21 целое яйцо = 1 кг 36 белков = 1 кг 53 желтка = 1 кг.

Важно! Здесь говорится о среднем, стандартном яйце (которые обычно продаются десятками в супермаркетах). Если вы предпочитаете покупать яйца на рынке, то там часто встречаются яйца размера XXL - они весят больше!

Средний размер, а вернее вес, сырого желтка - 25 грамм, у самого крупного яйца.

Как показывают научные опыты, минимальная масса желтка, стартует от 18 грамм. В своем наивысшем потенциале, она может доходить аж до 27 грамм, конечно это у сверх крупных яиц, которых многие потребители боятся, так как думаю, что несущих их кур, чем то пичкают.

Обычное среднее куриное яйцо весит всего 60 граммов, вес желтка составляет в яйце 32-35% и это составляет около 21 грамма у сырого желтка. Вес вареного желтка аналогичен, около 20 граммов. Вес одного куриного яйца возьмем, как за 100 %, вес скорлупы - 12% , вес белка 56% и 32% это вес желтка.

Соответственно, чем больше яйцо в размерах, тем больше желток. При этом бывают двойные желтки.

Вес куриного яйца для заводчиков имеет большое значение, так как именно этот показатель определяет сорт продукта, а значит, и его стоимость.

На размер яйца влияют многие факторы, основными из которых являются возраст птицы, ее направление (яичное, мясное или декоративное), порода и условия содержания.

В том случае если птица несется много, но продукт имеет малый вес, стоимость его оказывается низкой, и содержание курицы из-за этого считается нерентабельным.

Средний вес одного куриного яйца

Прежде чем говорить о среднем весе яйца, следует разобраться с его категорией и сортом . Они определяются в зависимости от свежести и размера яиц.

По свежести продукт разделяют на столовый и диетический. Столовые яйца чаще всего встречаются в магазинах. Срок их не должен быть более 1 недели, так как после 7 дней хранения в продукте начинают развиваться процессы порчи. Эти изменения не очень заметны, из-за чего легко можно получить отравление, употребив в пищу перележавший продукт. Маркируется категория - С.

Диетические яйца не могут храниться более 3 дней. Если они не реализуются за это время, их переводят в категорию столовых. Маркировка диетических яиц - Д.

Куриные яйца, в зависимости от их массы, разделяются на сорта.

Эта градация продукта выглядит так:

  • отборное (маркировка О) - вес от 65 г до 75 г. Средняя масса - 70 г, без скорлупы 60–70 г. Масса желтка 26–30 г, белка 35–40 г;
  • первый сорт (маркировка 1) - вес от 55 г до 65 г. Средняя масса 60 г. Без скорлупы яйца весят от 50 г до 60 г. Вес желтка от 19 г до 23 г, белка от 30 до 38 г;
  • второй сорт (маркировка 2) - вес от 45 до 55 г. Средний вес 50 г. Без скорлупы - 40–50 г. Вес желта 16–19 г, белка 25–30 г.
  • третий сорт (маркировка 3) - вес от 35–45 г. Средний вес 40 г. Без скорлупы 32–40 г. Масса желтка 12–16 г. Белок весит от 19 до 25 г.

В среднем куриные яйца весят от 50 до 55 г.

Без скорлупы

Вес яйца, очищенного от скорлупы, интересует в первую очередь потребителей. Для производителя данный показатель не представляет интереса, так как сорт яиц определяется по общей массе продукта. Особенно волнует вопрос веса очищенного яйца женщин, сидящих на диете с подсчетом калорий.

Скорлупа, несмотря на то что является тонкой, весит достаточно много. Масса ее составляет 10% от веса яйца.

Таким образом, зная вес яйца, можно достаточно точно определить и его примерный вес после очистки. Чтобы определить вес одного куриного яйца без весов, следует посмотреть его сорт и за показатель принять среднюю массу, из которой вычитается вес скорлупы.

Масса белка и желтка

Вес белка и желтка очень разнится в зависимости от сорта продукта. По этой причине их примерный вес следует определять, исходя из среднестатистических данных. Согласно им на желток приходится 35% веса очищенного от скорлупы яйца, а на белок соответственно - 65% .

В сыром и вареном виде

Некоторых хозяек интересует, меняет ли вес вареное яйцо. В процессе варки оно не напитывает воду и не отдает жидкость из себя, а также не подвергается увариванию. Это значит, что вес вареного продукта не изменяется и не отличается от массы сырого .

Снижение массы происходит только при жарке, так как во время нее происходит выпаривание жидкости из яйца, не защищенного скорлупой. Стать легче в этом случае оно может на 10–15%.

Куры разводятся людьми уже в течение многих веков. За это время накопилось много интересных фактов про куриное яйцо.

  • Необычный окрас скорлупы. Всем привычна белая и рыжая скорлупа, но есть породы кур, которые несут зеленые и голубые яйца. По вкусовым качествам, а также по составу яйца разных цветов ничем не отличаются друг от друга. Отсутствие яиц необычного окраса на прилавках магазинов связано с тем, что породы кур, несущие белые и рыжие яйца, более продуктивные, и потому разводятся массово. Птицы, несущие зеленые и голубые яйца, встречаются преимущественно у любителей.
  • Яйцо с 5 желтками было снесено курицей в Великобритании.
  • Яйцо куриное, снесенное декоративной курочкой, имеет вес всего 10 г.
  • Самое крупное яйцо, вес которого официально зафиксирован, было снесено в Англии. Это яйцо весило 450 г и имело диаметр 23 см. Длина уникального яичка составляла 32 см.
  • Рекорд по поеданию яиц принадлежит американцу, имя которого осталось неизвестным, употребившему за 1 раз 144 яйца. Произошло это в 1900 году. Побить рекорд пока не удалось, хотя попытки и были сделаны.
  • Самое маленькое яйцо было снесено в Малайзии, оно весило менее 10 г.
  • Китайцы изготавливают искусственные яйца. Для них из углекислого кальция создается скорлупа, а желток и белок изготавливаются из желатина с добавлением пищевого красителя и ароматизаторов. На территории России такие яйца запрещены, а при попытке ввоза расцениваются как контрабандный товар.

Яйцо с тремя желтками (видео):

Куриные яйца полезны для организма человека и их употребление в пищу необходимо, но только в том случае если на них нет аллергии.

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Яйца - привычные и традиционные продукты питания, самыми распространёнными считаются куриные яйца. Курицы-несушки откладывают по одному (реже два) яйцу один раз в сутки, самые полезные - яйца от молодых домашних кур, они небольшие по размеру, но имеют ярко выраженный «яичный» вкус.

Калорийность куриного яйца

Калорийность куриного яйца составляет 157 ккал на 100 грамм продукта. Нужно учитывать, что средний вес одного яйца варьируется от 35 до 75 г, поэтому и расчёт калорий будет соответствующий.

Вред куриных яиц

Главный вред куриных яиц - возможное наличие в них опасного микроба - сальмонеллы, который вызывает сальмонеллёз, вызывающий серьёзное воспаление кишечника, заражение крови и паратиф. Неумеренное употребление варёных яиц может спровоцировать проблемы с пищеварением, запоры.

В химическом составе яйца куриного больше десяти основных витаминов - , витамины ( , ), и , а также практически вся таблица химических элементов Менделеева - , и , и , бор и , и титан, кремний, и алюминий, и . В яйцах много железа, но из яиц оно усваивается не очень хорошо, поэтому как источник железа лучше использовать мясо и печень. При этом, если пить яйца в сыром виде, то они еще и препятствуют усвоению железа из других продуктов.

Яйцо куриное состоит из белка и желтка. - поставщик натурального легкоусваиваемого протеина, в среднем протеина содержится 10 г на 100 г яичного белка. содержит жирорастворимые витамины, а также холестерин.

Яичный куриный желток содержит высокое количество жира, но это, в основном, полиненасыщенные жирные кислоты и мононенасыщенные жирные кислоты, на насыщенные жирные кислоты приходится меньший % содержания:

Полиненасыщенные жирные кислоты:

  • Линолевая кислота - 16%
  • Линоленовая кислота - 2%

Мононенасыщенные жирные кислоты:

  • Пальмитолеиновая кислота - 5%
  • Олеиновая кислота - 47%

Насыщенные жирные кислоты:

  • Пальмитиновая кислота - 23%
  • Стеариновая кислота - 4%
  • Миристиновая кислота - 1%

Одно яйцо содержит в своём составе около 130 мг холина. Холин, входящий в состав желтка регулирует количество жиров и холестерина в организме.

Входящий в состав куриного яйца, улучшает кровоснабжение мозга, что улучшает память и препятствует развитию склероза (calorizator). Даже скорлупа яиц, промытая, очищенная от плёнок и высушенная - очень полезный продукт для укрепления костей и стимуляции роста волос.

В составе яиц содержание холестерина достигает - 570 мг. Холестерин содержится только в желтке и он считается наименее вредным, потому что уравновешивается лецитином, который в свою очередь необходим для питания нервных клеток.

По питательности яйцо заменяет двести грамм молока и пятьдесят грамм мяса. Яйцо куриное необходимо употреблять несколько раз в неделю, они практически полностью усваиваются организмом (на 97-98%), не забивая кишечник ненужными шлаками. Хоть яйца и считаются очень питательным продуктом, от них не поправляются. Более того, их часто включают в лечебные диеты.

Яйцо и холестерин

В день здоровому человеку допускается употреблять 1 яйцо. Если у человека повышенный уровень холестерина в крови, то диетологи рекомендуют употреблять 2-3 яйца в неделю.

Категории куриных яиц

Яйца куриные, поступающие в продажу с птицефабрик, маркируют в зависимости от срока хранения и массы отдельного яйца. Обычно на упаковке мы видим букву и цифру, или две заглавные буквы, выясним, что они обозначают.

Первым идёт знак, обозначающий срок хранения продукта:

  • Д - диетическое яйцо, срок реализации не превышает 7-ми дней,
  • С - яйцо столовое, допустимый срок реализации - 25 дней.

По массе яйца куриные подразделяются следующим образом:

  • В - яйцо высшей категории, массой 75 г и выше,
  • О - яйцо отборное, 65-74,9 г,
  • 1 - яйцо первой категории, 55-64,9 г,
  • 2 - яйцо второй категории, 45-54,9 г,
  • 3 - яйцо третьей категории, 35-44,9 г.

Различия куриных яиц по внешнему виду

Яйца куриные даже в одной упаковке могут выглядеть совершенно по-разному - почти круглые и вытянутые, с ярко выраженным острым кончиком или почти идеально овальной формы, белые, кремовые, светло-коричневые, с тёмными пятнами, матовые и глянцевые, гладкие и шероховатые на ощупь. На качество и вкусовые особенности это ни коем образом не влияет, обычно белые яйца несут белые куры, а цветные - несушки ярких цветов. Поэтому, выбирая яйца различного цвета, мы прежде всего отдаём предпочтения своим эстетическим пристрастиям. Часто встречаются яйца с двумя желтками - до сих пор учёные не пришли к однозначному выводу, патология это или обычное дело. Для подачи на стол такие яйца очень эффектны, а от обычных отличаются увеличенной формой.

Существует несколько вариантов как можно узнать о свежести яиц. Но зная такую вещь, что чем дольше яйцо хранится, тем легче оно становится, мы выбрали самый простой вариант - опустить яйцо в стакан с водой. Если яйцо утонуло - то оно самое свежее, 1-3 дня как курица его снесла, если яйцо плавает, но не поднимается высоко, то это означает, что яйцо курица снесла примерно 7-10 дней назад. А если яйцо осталось плавать на поверхности воды - такое яйцо курица снесла более 20 дней назад.

Каждое яйцо покрыто пленкой от природы, которая позволяет яйцам храниться долго, поэтому перед хранением яиц её смывать не рекомендуется, а вот перед самим процессом приготовления яиц, пленку лучше смыть водой.

Яйцо куриное и похудение

Многие наслышаны о пользе куриных яиц и их благотворном влиянии на процесс сброса лишних килограммов. «Два варёных яйца на завтрак - лишнего веса как ни бывало» - знакомый лозунг, правда? Если хорошенько подумать, то не всё так однозначно. Вспомним, что спортсмены-бодибилдеры, которые критически подходят к любым продуктам, в период «сушки» организма употребляют только белки, игнорируя желтки, чтобы получить чистый протеин и избавиться от холестерина. Поэтому, прежде чем безоговорочно верить в быстрое похудение на одних куриных яйцах, нужно понять, так ли это полезно. Тем не менее, есть , которые основаны на употреблении куриных яиц и приводят к реальному снижению веса.

Приготовление куриных яиц

Наверное, нет в природе и нашем холодильнике продукта проще и необходимее, чем куриное яйцо. Начиная с сырого яйца, которые пьют, приправив перцем и , взбивают в гоголь-моголь, до яиц, сваренных всмятку, в мешочек, пашот и вкрутую. Яичницы, омлеты простые, с припёком и начинками, пудинги и яичные маффины, начинки для пирогов, мясных рулетов и блинчиков, незаменимый ингредиент практически во всех любимых салатах, холодные закуски, десерты - безе и миндальные пирожные, добавка в тесто и крашенные яйца на Пасху - список можно продолжать до бесконечности, ведь куриные яйца - универсальный продукт, которые варят, жарят и запекают в духовке, едят сырыми и в любом случае, кроме удовольствия, получают максимум пользы.

Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Калорийность яиц - сколько калорий в курином яице

Многие люди ежедневно подсчитывают калорийность пищи, которую предстоит съесть. Для кого-то это дань моде, кто-то стремится похудеть, кто-то – нарастить мышечную массу или просто поправиться. Поэтому подсчету подвергается любая еда. Однако ответ на вопрос о калорийности того или иного продукта, в том числе сколько калорий в яйце, далеко не однозначен.

Что такое калория? Это единица измерения энергии. Для измерения калорийности проводят специальные исследования. Они заключается в сжигании исследуемого образца в специальном приборе – калориметре, и замере энергии, которая выделяется вследствие горения.

Достоверно известно, что калорийность пищи зависит от того, каким способом она приготовлена. Ведь каждый ингредиент, добавленный в блюдо, увеличивает энергетическую ценность.

Сколько калорий в яичнице

Рассмотрим процесс жарки. Возьмем за основу, что в 1 сыром яйце содержится около 70 кКал, т. е. в 100 г – приблизительно 120. А уже в жаренном на сливочном масле курином продукте – 200 килокалорий (на 100 грамм). В жаренном на подсолнечном масле – 170 (на 100 г). В жаренном без масла – около 120 кКал.

Подведем промежуточный итог: в яичнице из 1 яйца (берем средний размер в 60 г, жарим на растительном масле) содержится около 100 килокалорий, в двух жареных, соответственно – в 2 раза больше, т. е. в яичнице из 2 яиц – 200, в яичнице из 3 яиц – 300 кКал.

Добавив на завтрак к яичнице пару гренок, мы еще дополнительно увеличиваем калорийность нашей пищи. В гренках, жаренных на любом виде масла, содержится очень много энергии – 380 килокалорий на 100 грамм!

Сколько калорий в омлете

Приготовление омлета предполагает добавление к исходному продукту молока и прочих добавок по вкусу. Рассмотрим калорийность классического состава омлета. В 100 г такого блюда – 184 килокалорий. Соответственно, в омлете из 1 яйца содержится около 110, в омлете из 2 яиц – 220, в омлете из 3 яиц – 330 кКал.

Сколько калорий в отварном продукте

В вареном продукте калорий гораздо меньше, чем в жареном. Но в процессе варки существуют свои нюансы: можно сварить всмятку, «в мешочек», вкрутую. Стоит отметить, что приготовленное всмятку усваивается организмом человека наиболее полно. А калорийность сырого больше, чем вареного всмятку. Сырое (1 шт) – 70 кКал, всмятку – около 60 (в 2 вареных яйцах всмятку – 120 кКал). Крутое – около 70 кКал.

Стоит помнить, что если есть блюдо с майонезом, то его питательность увеличится: сколько добавляем — на столько калорий, содержащихся в майонезе, и увеличивается.

Сколько калорий в белке и сколько в желтке

Бывают ситуации, когда по медицинским (или иным) показателям нельзя есть белок или желток. Но отказываться от употребления ценнейшего источника полезных веществ даже в таком случае неразумно. В яичном белке (сыром) содержится вещество, способное снижать агрессивное воздействие желудочного сока на стенки желудка. В вареном (без желтка) белке количество этого вещества немного снижается. Так, яичный белок вареный, калорийность которого составляет около 40 килокалорий на 100 г, является супер-диетическим продуктом по сравнению с желтком. В вареном желтке – около 200 кКал на 100 г. В желтке содержится большое количество минералов и витаминов, в отварном виде их количество снижается незначительно.

В современной пищевой промышленности существуют технологии, позволяющие разделять цельный продукт на белок и желток, пастеризовать их и упаковывать в стерильную тару (ПЭТ-бутылки и пакеты). Эта форма продуктов необычайно удобна как для домашнего применения, так и для большого пищевого производства.

Сколько весит 1 жареное яйцо?

Сколько калорий в 1 жареном яйце?

В жаренном на подсолнечном масле – 170 (на 100 г). В жаренном без масла – около 120 кКал. Подведем промежуточный итог: в яичнице из 1 яйца (берем средний размер в 60 г, жарим на растительном масле) содержится около 100 килокалорий, в двух жареных, соответственно – в 2 раза больше, т.

Сколько весит одно Яйцо с1?

При среднем весе яйца 50 грамм, яйцо без скорлупы весит 45 грамм, при этом вес белка — 27 грамм, желтка — 18 грамм. Вес скорлупы составляет около 10% от веса яйца, белок 55%, желток 35%.

Сколько грамм в одном курином яйце?

Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г. Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г. Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г. Высшая категория (В) — 75 г и более.

Сколько калорий в 2 жареных яиц?

Энергетическая ценность 2 жареных яйца составляет 212,2 кКал.

Сколько калорий в жареном яйце с маслом?

Пищевая ценность и химический состав «Яйцо жареное на подсолнечном масле«. Энергетическая ценность Яйцо жареное на подсолнечном масле составляет 235,8 кКал.

Сколько грамм в яйце с0?

Масса одного яйца 65 — 74,9 Пищевая ценность в 100 г продукта: белки — 12,7 г; жиры — 11,5 г; углеводы — 0,7

Сколько весит 1 вареное яйцо?

При среднем весе яйца 50 грамм , яйцо без скорлупы весит 45 грамм , при что этом вес белка — 27 грамм , желтка — 18 грамм . Вес скорлупы составляет около 10% от веса яйца, белок 55%, желток 35%.

Сколько грамм в 3 яйцах?

В рецептах за основу всегда берутся самые маленькие куриные яйца, 3-ей категории, масса которых около 40 г.

Сколько грамм в 1 яичном белке?

В среднем в 1 яйце весом около 50 г содержится 6 г протеина; при этом содержание белка в яйце зависит от его размера. В самых маленьких яйцах может содержаться всего 4,8 г белка, в крупных (категория В, высшая) – до 7,9 г белка. Если нужно быть точным, яйцо содержит 125 мг белка на 1 г веса.

Сколько калорий в двух вареных куриных яйцах?

Калорийность куриного яйца, вареного вкрутую

Калорийность яйца куриного, вареного вкрутую, составляет 160 ккал на 100 грамм продукта (вес одного вареного вкрутую куриного яйца – 55-60 г).

Сколько калорий в двух жареных сосисках?

Пищевая ценность и химический состав «жареные сосиски».

Нутриент Количество % от нормы в 100 ккал
Калорийность 225.1 кКал 6%
Белки 7.8 г 4.6%
Жиры 17.6 г 13.9%
Углеводы 8.6 г 1.7%

Сколько грамм в одном яйце курином жареном


Сколько весит куриное яйцо (мерная таблица)

Доброе время суток, сегодня мы расскажем вам сколько весит куриное яйцо. Для Вас мы составили таблицу веса куриных яиц, таблица делится по категориям. Чем больше вес у куриного яйца, тем выше его категория. Это очень полезно тем, кто выращивает самостоятельно куриные яйца. Так как вес яйца (категория) очень влияет на цену. Возможно, есть люди которые гадают в магазине что означают эти буквы и цифры, в данной статья вы поймете что эта маркировка делит яйца по весу. Смотрите ниже.

Российские категории яиц

В России по ГОСТу (ГОСТ Р 52121-2003), в зависимости от категории, куриные яйца имеют следующий вес(в скобках указана соответствующая маркировка яиц)

  • Третьей категории яйца (С3) — весит от 35 до 44,9 грамм
  • Яйцо второй категории (С2) — весит от 45 до 54,9 грамм
  • Яйцо первой категории (С1) — весит от 55 до 64,9 грамм
  • Отборное яйцо (СО) — весит от 65 до 74,9 грамм
  • Яйцо высшая категория (СВ) — весит 75 грамм и более

Европейские категории яиц

КатегорияВес в граммах
Яйцо категории S (Small)До 53 грамм
Яйцо категории M (Medium)От 53-63 грамм
Яйцо категории L (Large)От 63-73 грамм
Яйцо категории XL (Very Large)Более 73 грамм
Калорийность куриных яиц

Калорийность сырого куриного яйца  (158 ккал на 100 грамм продукта)

Сколько весит куриное яйцо (мерная таблица)

Для тех кто следит за своим здоровьем, готовит по рецепту, будет очень интересно взглянуть на мерную таблицу яиц. В ней указан отдельный вес желтка, белка и скорлупы. Смотрите таблицу ниже.

НаименованияВес штуки, граммыВес десятка, граммыКоличество штук в одном кг.
Высшая категория, маркировка "В"
Яйцо в скорлупе75 и более750 и болеене более 14 шт.
Яйцо без скорлупы6868015
Белок4141024
Желток2626038
Отборное, маркировка "О"
Яйцо в скорлупе65-74,9650-749,914-15
Яйцо без скорлупы59-68590-68015-17
Белок36-41360-41024-28
Желток23-26230-26038-43
Первая категория, маркировка "1
Яйцо в скорлупе55-64,9550-649,915-18
Яйцо без скорлупы50-59500-59017-20
Белок30-36300-36028-33
Желток19-23190-23043-52
Вторая категория, маркировка "2"
Яйцо в скорлупе45-54,9450-549,918-22
Яйцо без скорлупы40-50400-50020-25
Белок25-30250-30033-40
Желток16-19160-19052-63
Вторая категория, маркировка "3"
Яйцо в скорлупе35-44,9350-449,922-28
Яйцо без скорлупы32-40320-40025-31
Белок19-25190-25040-52
Желток12-16120-16063-83

Сколько весит перепелиное, гусиное, утиное, индюшачье, страусиное, фазанье яйцо?
Вид яицПримерный вес одного яйца в граммах
Куриные яйца - сколько весят?50-55 грамм
Перепелиные яйца - сколько весят?10-12 грамм
Гусиные яйца - сколько весят?200 грамм
Утиные яйца - сколько весят?90 грамм
Индюшачьи яйца - сколько весят?75 грамм
Страусиные яйца - сколько весят?900 грамм
Эму яйца - сколько весят?780 грамм
Фазаньи яйца - сколько весят?60 грамм
Цесарки яйца - сколько весят?25 грамм

Будем рады, если наша статья Вам понравилась. Поддержите наш проект добавьте наш сайт в свои закладки браузера. У нас много интересного! Например мерная таблица, где собран вес продуктов в одну статью. Поделитесь ссылкой с друзьями возможно им тоже пригодится хорошая мерная таблица продуктов. Спасибо!

Читайте также:

Сколько грамм кетчупа в ложке

Как есть суши

Сколько грамм в детской ложке

Сохранить в социальных сетях:

Конвертер количества куриных яиц | Пищевая ценность

Таблица с информацией о пищевой ценности цельного куриного яйца
Пищевая ценность куриных яиц
Размер порции: 2 больших куриных яйца
1 порция на 100 г
0,3 порции на 1/8 стакана (30 мл - 30,1 г) *
Энергия на порцию 2 куриных яиц:
калорий / килокалорий 143 кал / ккал Джоуля
600 кДж
Питательные вещества: На 1/8 чашки
(30 мл)
на 100 г
(3.5 унций)
Энергетика 185 кДж
(44 Cal)
599 кДж
(143 Cal)
Белок 3,9 г 12,7 г
Всего жиров 2,9 г 9,51 г
- насыщенный 0,96 г 3,13 г
- трансжиры 0,012 г 0,038 г
- полиненасыщенные жиры 0.6 г 1,9 г
- мононенасыщенные жиры 1,13 г 3,66 г
Холестерин 115 мг 372 мг
Всего углеводов 0,2 г 0,72 г
Сахар 0,1 г 0,4 г
- Сахароза 0,0 г 0,0 г
- Глюкоза (декстроза) 0.11 г 0,37 г
- лактоза 0,0 г 0,0 г
- Мальтоза 0,0 г 0,0 г
Пищевые волокна 0,0 г 0,0 г
Вода (остаточная влажность) 23,5 г 76,15 г
Ясень 0,33 г 1,06 г
Селен, Se 9.5 мкг
(микрограмм)
30,7 мкг
(мкг)
Натрий, Na 44 мг 142 мг
Калий, К 43 мг 138 мг
Магний, мг 4 мг 12 мг
Фосфор, P 61 мг 198 мг
Цинк, Zn 0.4 мг 1,29 мг
Кальций, Ca 17 мг 56 мг
Железо, Fe 0,5 мг 1,75 мг
Медь, Cu 0,022 мг 0,072 мг
Марганец, Mn 0,009 мг 0,028 мг
Витамин С - аскорбиновая кислота 0,0 мг 0.0 мг
Тиамин (витамин B1) 0,012 мг 0,040 мг
Рибофлавин (витамин В2) 0,141 мг 0,457 мг
Ниацин (витамин B3) 0,023 мг 0,075 мг
Витамин B6 0,052 мг 0,170 мг
Фолиевая кислота 14 мкг
(микрограмм)
47 мкг
(мкг)
Холин 90.5 мг 293,8 мг
Витамин B12 0,27 мкг
(микрограмм)
0,89 мкг
(мкг)
Витамин A (мкг RAE) 49 мкг 160 мкг
Лютеин плюс зеаксантин 155 мкг
(микрограмм)
503 мкг
(мкг)
Витамин D (D2 и D3) 0,6 мкг
(микрограмм)
2.0 мкг
(мкг)
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,32 мг 1,05 мг
Витамин К (филлохинон) 0,1 мкг
(микрограмм)
0,3 мкг
(мкг)
L - Лизин 0,281 г 0,912 г
л - аргинин 0,253 г 0,820 г
Аспарагиновая кислота 0.410 г 1,329 г
Глутаминовая кислота 0,516 г 1,673 г
Состав: Яйцо куриное, цельное, свежее сырое (без скорлупы)
Инструкции по хранению: Яйца еще в скорлупе; хранить в прохладном, сухом месте или в холодильнике
Средний срок годности: Яйца еще в скорлупе; 1-2 недели или 1 месяц в холодильнике
* 1/8 Чашка с маркировкой Legal Nutrition соответствует 30 мл

Для изготовления этого калькулятора использовались цельные, сырые и свежие куриные яйца (целые яйца, но без скорлупы, скорлупа была удалена.В противном случае в среднем одна яичная скорлупа от одного очень большого куриного яйца весит 3 грамма. Для этого очищенную скорлупу без остатков яиц помещали на точные весы.

Насколько тяжелы куриные яйца?
  • Вес одного куриного яйца гигантского размера = 63 грамма = 2,2 унции
  • Вес одного куриного яйца очень большого размера = 56 г = 2 унции
  • Вес 1 куриного яйца большого размера = 50 грамм = 1,8 унции
  • Вес одного куриного яйца среднего размера = 44 грамма = 1.6 унций
  • Вес одного куриного яйца маленького размера = 38 г = 1,3 унции
Куриные яйца объем к весу.

Куриные яйца / грамм в мерном стакане (мерный стаканчик США и метрическая чашка si)

Чашка куриного яйца в США = 243 грамма = 8,6 унции веса нетто = 4,9 больших яиц
Метрическая чашка куриного яйца = 257 граммов = 9,1 унции чистый вес
Столовая ложка куриного яйца = 15 граммов = 1/2 унции
Чайная ложка куриного яйца = 5 граммов = 1/5 унции веса

Есть ли в яйцах холестерин? Фактически, и в результате одной явно вводящей в заблуждение телепрограммы, которую я смотрел много лет назад, в течение долгого времени у меня была мысль, что яйца в целом не содержат никакого уровня холестерина.Я ошибался! Другой пример программ на различных телеканалах следует воспринимать с некоторой долей доверия.) Яйца действительно содержат уровень холестерина, а часть яичного желтка содержит довольно много холестерина, так что следите за его потреблением. Для преобразования между другими единицами измерения используйте преобразователь куриного яйца выше. Поскольку яйца приносят в наш рацион ценные продукты и обычно потребляются, это побудило меня создать яичные белки | яичный желток | сушеные яйца | утиные яйца | гусиные яйца | цельные яйца в порошке | перепелиные яйца | яйца индейки.

Кроме того, что указано в таблице пищевой ценности куриного яйца, используйте счетчик калорийности куриного яйца для расчета информации о диетической и пищевой ценности любого количества куриных яиц в больших, очень больших, больших, средних и малых размерах. Например. преобразовать ценность из 1/4 количества чашки, или 50 г, порция 1 жидкая унция, 100 г или 1 цельное куриное яйцо равны холестерину, даже чашка с маркировкой разрешенных пищевых продуктов США (240 мл / чашка). Преобразование значений яиц из любой порции или меры. Инструмент также преобразует жиры в единицы энергии из любого количества жира, содержащегося в курином яйце, в другие единицы.Подробная информация о курином яйце полезна в качестве совета по здоровому питанию, для поддержания здорового питания, а значит, личного здоровья и благополучия.

Онлайн-инструмент «Куриное яйцо» обеспечивает плавное преобразование единиц измерения в единицы. От любых новых весов удельного веса по сравнению с жидкостями. Из веса в фунтах (фунтах), унциях (oz), килограммах (кг - килограммах), декаграммах (dkg - dag - deca - deka), граммах (g), 100 граммах (100 г) порции, пинтах (pt) в эквивалентный размер суммы. Или преобразуйте объем куриного яйца из значений в литры (l), децилитры (dl - dcl), миллилитры (ml), жидкие унции (fl-oz), галлоны (gal), кварты (qt), пинты США (pt) ) жидкости, столовые ложки (столовые ложки - столовые ложки - столовые ложки), чайные ложки (чайные ложки - чайные ложки) куриного яйца, а также преобразовать из мерных чашек в американские американские или метрические кухонные единицы.Наслаждайтесь этим полезным конвертером куриных яиц для приготовления и выпечки, а также сведениями о питании как советами по здоровью для здоровья.

Поиск страниц при преобразовании в с помощью системы пользовательского поиска Google в Интернете

Конвертер количества куриного яйца (пять различных размеров яиц) с пищевой ценностью куриного яйца.

Для онлайн-сотрудничества по улучшению »Конвертера количества куриных яиц (различных размеров яиц) , запросов на новые единицы или добавления веб-инструментов, отправьте свой отзыв.

.

Сколько белка в яйце? Подробный обзор

Большинство людей знают, что яйца очень полезны. Мало того - они также являются отличным источником высококачественного белка.

Получение достаточного количества белка очень важно для наращивания костей и мышц, а также для поддержания хорошего общего состояния здоровья.

Но сколько белка вы можете получить из яиц?

В среднем яйцо содержит около 6–7 граммов белка.

Однако содержание протеина зависит от размера яйца.Вот сколько белка содержат яйца разных размеров (1):

  • Маленькое яйцо (38 граммов): 4,9 грамма белка
  • Среднее яйцо (44 грамма): 5,7 грамма белка
  • Большое яйцо ( 50 граммов): 6,5 грамма белка
  • Очень большое яйцо (56 граммов): 7,3 грамма белка
  • Яйцо Jumbo (63 грамма): 8,2 грамма белка
Чтобы представить эти цифры в перспективе, Среднему сидячему мужчине необходимо около 56 граммов белка в день, а средней сидячей женщине - около 46 граммов.
Краткое описание: Яйцо среднего размера содержит около 6–7 граммов белка.

Теперь давайте посмотрим на содержание белка в различных частях яйца.

Люди часто думают, что белок содержится только в яичных белках, поскольку они состоят лишь из белков (2).

Известно, что в яичных желтках содержатся почти все питательные вещества и жиры.

Однако, помимо этих питательных веществ, желток также содержит примерно половину белка, содержащегося в яйце (3).

В большом яйце, содержащем около 7 граммов белка, 3 грамма приходится на желток и 4 грамма - на белок.

Таким образом, употребление в пищу всего яйца, а не только белка, - это способ получить как можно больше белка и питательных веществ.

Резюме: И желтки, и белки содержат белок, хотя белки содержат немного больше.

Высококачественный белок, богатый яйцами, содержит все девять незаменимых аминокислот в правильном соотношении.

Однако то, сколько этого протеина может фактически использовать организм, похоже, зависит от того, как они приготовлены.

Сырые яйца дают наименьшее количество белка.

В одном исследовании изучали, сколько протеина было усвоено из приготовленных яиц по сравнению с сырыми. Было обнаружено, что участники усваивали 90% белка из вареных яиц по сравнению только с 50% белка из сырых яиц (4).

В другом исследовании здоровые люди получали пищу, содержащую вареный или сырой яичный белок. Было обнаружено, что 94% вареного яичного белка было усвоено, по сравнению с только 74% сырого яичного белка (5).

Это означает, что приготовление яиц помогает белку стать более усваиваемым и доступным для организма.

Кроме того, употребление сырых яиц сопряжено с риском бактериального заражения и пищевого отравления (6, 7).

Резюме: Ваш организм может усваивать белок вареных яиц лучше, чем белок сырых яиц.

Яйца - одна из самых здоровых и питательных продуктов, которые вы можете съесть.

Они относительно низкокалорийны: одно большое сваренное вкрутую яйцо содержит всего около 77 калорий (1).

Несмотря на низкое содержание калорий, они являются сбалансированным источником почти всех необходимых вам питательных веществ. Одним из таких питательных веществ является холин, которого многим людям не хватает в рационе (8).

Холин важен для многих процессов в организме. Фактически, его недостаток может повлиять на здоровье мозга и сердца и был связан с повышенным риском дефектов нервной трубки во время беременности (9).

Помимо содержания питательных веществ, яйца также обладают многочисленными преимуществами для здоровья, включая преимущества, связанные с потерей веса и поддержанием веса.

Было показано, что яйца вызывают чувство сытости, что помогает предотвратить чрезмерное употребление еды за раз (10, 11).

Этот эффект особенно заметен, когда люди едят яйца на завтрак.

Было показано, что употребление яиц на завтрак приводит к тому, что люди едят значительно меньше в течение следующих 24 часов, чем другие типы завтраков, без активного ограничения калорий (11, 12).

В одном исследовании мужчины, которые ели яйца на завтрак, съедали на обед и ужин «шведский стол» на 470 калорий меньше, чем когда они ели завтрак из хлопьев или круассанов (12).

Кроме того, яйца дешевы и их очень легко приготовить.

Резюме: Яйца очень питательны и способствуют снижению веса. Яйца на завтрак могут помочь снизить количество потребляемых вами калорий в течение следующих 24 часов.

Яйцо среднего размера содержит около 6–7 граммов белка.

Чтобы ваше тело могло использовать как можно больше, рекомендуется есть яйца вареные, а не сырые.

Помимо впечатляющего содержания белка, яйца низкокалорийны, богаты питательными веществами и особенно благоприятны для похудания.

.

Конвертер значений куриного яичного белка | Пищевая ценность

Информационная таблица пищевой ценности
куриное яйцо / белок
Пищевая ценность курицы
Яичный белок
Размер порции: 37 г - 1,3 унции яичного белка
1 порции на 100 г
0,65 Порции на 1/8 чашки (30 мл - 31 г) *
Энергия на порцию:
Калорий / килокалорий 19,1 кал / ккал Джоули
80 кДж
Питательные вещества: На 1/8 чашки
(30 мл)
на 100 г
(3.5 унций)
Энергетика 67 кДж
(16 Cal)
216 кДж
(52 Cal)
Белок 3,37 г 10,90 г
Всего жиров 0,05 г 0,17 г
Холестерин 0,0 мг 0,0 мг
Всего углеводов 0,23 г 0.73 г
Сахар 0,22 г 0,71 г
- Сахароза 0,02 г 0,07 г
- Глюкоза (декстроза) 0,11 г 0,34 г
- Лактоза 0,02 г 0,07 г
- Мальтоза 0,02 г 0,07 г
Пищевые волокна 0,0 г 0,0 г
Вода (остаточная влажность) 27.09g 87,57 г
Ясень 0,19 г 0,63 г
Селен, Se 6,2 мкг
(микрограмм)
20 мкг
(мкг)
Натрий, Na 51,4 мг 166 мг
Калий, К 50 мг 163 мг
Магний, мг 3 мг 11 мг
Фосфор, P 5 мг 15 мг
Цинк, Zn 0.01 мг 0,03 мг
Кальций, Ca 2 мг 7 мг
Железо, Fe 0,02 мг 0,08 мг
Медь, Cu 0,007 мг 0,023 мг
Марганец, Mn 0,003 мг 0,011 мг
Витамин С - аскорбиновая кислота 0,0 мг 0.0 мг
Тиамин (витамин B1) 0,001 мг 0,004 мг
Рибофлавин (витамин В2) 0,136 мг 0,439 мг
Ниацин (витамин B3) 0,032 мг 0,105 мг
Витамин B6 0,002 мг 0,005 мг
Фолиевая кислота 1 мкг
(микрограмм)
4 мкг
(микрограмм)
Холин 0.3 мг 1,1 мг
Витамин B12 0,03 мкг
(микрограмм)
0,09 мкг
(мкг)
Витамин A (мкг RAE) 0,0 мкг 0,0 мкг
Лютеин плюс зеаксантин 0,0 мкг
(микрограмм)
0,0 мкг
(мкг)
Витамин D (D2 и D3) 0,0 мкг
(микрограмм)
0.0 мкг
(мкг)
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,0 мг 0,0 мг
Витамин К (филлохинон) 0,0 мкг
(микрограмм)
0,0 мкг
(мкг)
L - Лизин 0,249 г 0,806 г
L - Аргинин 0.200 г 0,648 г
Аспарагиновая кислота 0.4g 1,2 г
Глутаминовая кислота 0,5 г 1,6 г
Ингредиенты: куриный яичный белок, сырой, свежий
Инструкции по хранению: н / д
Средний срок годности: н / д
* 1/8 Чашка для маркировки легального питания США равна 30 мл

Для создания этого конвертера количества яичного белка использовались свежие сырые куриные яичные белки.

Насколько тяжелы один или несколько куриных яичных белков из яиц разного размера?
  • Вес яичного белка из больших яиц = 42 грамма = 1.5 унций
  • Вес яичного белка из очень крупных яиц = 37 г = 1,3 унции
  • Вес яичного белка из крупных яиц = 33 грамма = 1,2 унции
  • Вес яичного белка из средних куриных яиц = 29 г = 1 унция
  • Масса яичного белка из мелких яиц = 25 г = 0,9 унции
Куриный яичный белок (белки) от веса к весу.

Сырой свежий куриный яичный белок (из больших куриных яиц) грамм в мерных ложках и чашках (как для мерных чашек США, так и для метрических чашек)

Чашка американских белков из куриных яиц = 244 грамма = 8.6 унций веса нетто = 7,4 крупных яичных белков
Метрическая чашка куриных яичных белков = 258 граммов = 9,1 унций веса нетто.
Столовая ложка куриного яичного белка = 15,25 грамма = 0,5 унции
Чайная ложка яичного белка из больших куриных яиц = 5,1 грамма = 0,2 унции веса

Содержит ли куриный яичный белок холестерин? Ответ на этот вопрос - нет, только часть яичного желтка имеет высокое содержание холестерина, белая часть не содержит холестерина и очень мало жира, почти никакого. Но с другой стороны, он обеспечивает много белка.Используйте приведенный выше конвертер яичного белка для преобразования других единиц измерения. Поскольку яичные белки представляют собой ценную добавку к потребляемым нами питательным веществам, я также сделал эти преобразователи куриных яиц: куриные яйца (5 различных размеров яиц) | яичный желток | сушеные яйца | утиные яйца | гусиные яйца | цельные яйца в порошке | перепелиные яйца | яйца индейки |

Помимо того, что указано в таблице пищевой ценности яичного белка, используйте счетчик калорий белого для расчета информации о диетической и пищевой ценности других количеств или количества яичных белков из куриных яиц всех распространенных размеров, таких как яйца гигантского размера, очень большие, большие, средние или мелкие яйца.Легко конвертируйте значения из 3/4 объема чашки или ~ 50 г, порции на 1 жидкую унцию, 100 г или даже в чашке с официальной маркировкой пищевых продуктов США (240 мл / чашка). Преобразуйте детали яичного белка из любой порции или меры. Инструмент также превращает яичные белки в единицы энергии из любого количества жира, содержащегося в куриных яичных белках. Подробная информация о белой части куриных яиц полезна для поддержания здорового питания, поэтому подходит для личного здоровья и хорошего самочувствия, а также полезна для здорового питания.

Этот онлайн-инструмент с несколькими единицами измерения куриного яичного белка обеспечивает плавное преобразование единиц измерения в единицы.От любых новых весов удельного веса по сравнению с жидкостями. От веса в фунтах (фунтах), унциях (oz), килограммах (кг - килограммах), декаграммах (dkg - dag - deca - deka), граммах (g), 100 граммах (100 г), пинтах (pt) до любых эквивалентная сумма. Или конвертируйте объемы куриных яичных белков из значений в литрах (л), децилитрах (дл - dcl), миллилитрах (мл), жидких унциях (жидких унциях), галлонах (галлонах), квартах (квартах), пинтах США (pt). ) жидкости, столовые ложки (столовые ложки - столовые ложки - столовые ложки), чайные ложки (чайные ложки - чайные ложки) яичных белков, а также возможно преобразование из мерных чашек в американские американские или метрические кухонные единицы.Наслаждайтесь этим полезным конвертером белого для приготовления и выпечки, включая все данные о питании, полезные для здоровья, для хорошего самочувствия.

Поиск страниц при преобразовании в с помощью системы пользовательского поиска Google в Интернете

Куриный яичный белок, 5 различных размеров яиц, сведения о питательных веществах и пересчете количества. конвертер

Для онлайн-сотрудничества по улучшению »Конвертер куриного яичного белка (различных размеров яиц) , запросы на новые единицы измерения или добавления веб-инструментов, отправьте свой отзыв.

.

граммов в чашки: сколько граммов в чашке?

У ваших весов разрядился аккумулятор или, с другой стороны, вы не можете найти мерную чашку. Не бойся! С помощью этих удобных таблиц преобразования вы можете легко преобразовать граммы в чашки. Вот ваш универсальный магазин по различным показателям, используемым в кулинарии, но, что наиболее важно, сколько граммов в чашке.

Разница между кубком американца и австралийца

Не многие австралийцы знают, но одна чашка США по объему равна нулю.95 чашек по австралийским рецептам, поэтому, когда вы готовите по американскому рецепту, вам нужно немного уменьшить количество, которое вы используете.

Стандартный кубок Австралии

Стандартная чашка как в Австралии, так и в Новой Зеландии равна 250 мл, поэтому можно определить следующее.

Метрические чашки и ложки

Чашки

граммов

1 стакан

250 г

3/4 стакана

190 г

2/3 стакана

170 г

1/2 стакана

125 г

1/3 стакана

80 г

1/4 стакана

60 г

1 столовая ложка

20 г

1 чайная ложка

5 г

Одна десертная ложка эквивалентна двум чайным ложкам.

К сожалению, перевести ингредиенты из граммов в чашки не так-то просто. Например, одна чашка масла весит больше, чем чашка хлопьев киноа. Приведенная ниже таблица поможет вам преобразовать пару наиболее распространенных рецептурных ингредиентов.

Общие ингредиенты

Чашки

Вес (г)

Масло сливочное

1

250

Мука

1

125

Сахарная пудра

1

220

Белый сахар

1

220

Коричневый сахар

1

155

Сахарная пудра

1

155

Молоко

1

150

Вода

1

1000

Рис

1

155

Мед и золотой сироп

1

350

Овсяные хлопья

1

90

Для точного пересчета различных ингредиентов используйте этот калькулятор.

Вы также можете использовать эту страницу, чтобы преобразовать некоторые из ваших любимых ингредиентов из миллилитров в чашки.

.

без скорлупы, вареное и сырое, средний вес одного желтка и белка

Яйцо - это вкусный и полезный продукт птицеводства, любимый многими. Они пригодны в пищу в сыром и термически обработанном виде, используются в качестве ингредиентов в косметологии и нетрадиционной медицине.

Во многих кулинарных рецептах требуется положить в блюдо определенное количество грамм куриного яйца или меланжа, поэтому знание того, сколько весит куриное яйцо является полезным как для профессионального повара, так и для обычной домохозяйки.

Есть мнение, что чем яички меньше по размеру, тем они вкуснее и полезнее, при условии диетической свежести, конечно. Так считается потому, что небольшие яички дают, как правило, молодые курицы, тогда как, крупные яйца, скорее всего, будут произведены курицами взрослыми и будут весить заметно больше. Доказанный факт, что продукт, произведенный молодыми животными, качественней того, что дают животные пожилые.

Категории

Весу одного куриного яйца в России соответствуют категории

Продаются яички чаще всего в упаковке от десяти до тридцати штук. Тара для яиц может быть как пластиковая, так и изготовленная из картона. Десять штук в картонной таре весит больше, чем десяток той же категории в упаковке из пластика.

маркировка

На каждом яичке, продающемся в магазине, должна стоять определенная маркировка. По маркировке можно узнать свежесть и размер . Состоит маркировка из двух символов, где первый символ - размер яичка, а второй - его свежесть. Свежесть бывает двух видов и обозначается либо буквой Д - диетическое яичко, снесенное не более семи дней назад. Или буквой С - столовое яйцо, снесенное более семи дней назад.

Размерам яиц соответствует следующая маркировка:

  • В - высшая категория,
  • О - отборная категория,
  • 1 - первая категория,
  • 2 - вторая категория,
  • 3 - третья категория.

Сколько весят компоненты

Яйцо любой птицы, в том числе и куриное состоит из скорлупы, белка и желтка. Разумеется, вес этих составляющих, зависит от категории яичка. Так, один желток, без белка и скорлупы весит в среднем от двенадцати грамм в экземпляре с маркировкой «3» до двадцати пяти грамм в яичке высшей категории.

Желток в яйцах второй, первой и отборной категорий весит двадцать два, девятнадцать и шестнадцать грамм соответственно. В некоторых из них может быть два желтка , но тогда каждый из двух желтков будет меньше чем в скорлупе с одним желтком.

Белок весит в полтора раза больше чем желток. Один куриный белок, без желтка и скорлупы весит от двадцати трех грамм для третьей категории и до сорока шести грамм в случае, если на скорлупе стоит маркировка В.

Белок из яйца второй категории обычно тянет на двадцать девять грамм, у первой и отборной категории яиц белок будет весить тридцать четыре и сорок грамм

Вареное яичко весит примерно столько же, сколько и сырое если, конечно, оно не очищено. Если же с вареного яичка снять скорлупу, то его вес уменьшится на вес этой скорлупы.

Скорлупа обычно весит до десяти процентов от веса самого яичка. Соответственно без скорлупы они будут весить по категориям в среднем.

  • Высшая - 72 грамма и больше,
  • Отборная - 63 грамма,
  • Первая - 54 грамма,
  • Вторая - 45 грамм,
  • Третья - 36 грамм.

С течением времени вес свежего яичка постепенно становится меньше. Это происходит потому, что молекулы воды из куриного белка проникают через скорлупу и постепенно испаряются. Из-за потери влаги вес белка и желтка может уменьшиться на несколько процентов, однако, если его потом сварить, то вес, за счет впитывания воды, может восстановиться.

Вес яиц различных пород кур

В зависимости от породы, курицы несут яйца разного размера и веса. Самые крупные, несут курицы породы Хай-лайн. Скорлупа у этих яичек коричневого цвета, вес же их начинается от шестидесяти пяти грамм! Также довольно крупные они у пород Ломан-браун и Изобраун Даже самое мелкое яичко от куриц этой породы будет весить никак не меньше шестидесяти грамм. Эти породы кур выведены в Европе.

Наши, отечественные, породы несут менее крупные яйца. Так Русская белая и Орловская порода могут снести экземпляр весом, в среднем, шестьдесят грамм. Павловская порода выдает продукт и того мельче - около пятидесяти грамм.

Вес яиц после термической обработки

Общеизвестно, что из яиц можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. И это, не считая тех блюд, в которые яйца входят в качестве ингридиента . Яички сами по себе сбалансированная и самодостаточная пища. Их варят, жарят, запекают в скорлупе или без нее. Кроме того, яичные белки и желтки едят сырыми, в натуральном виде или приготовляя из них различные, чаще всего десертные, блюда. Такие как гоголь-моголь или белковый крем.

В процессе приготовления вес яичного содержимого меняется, иногда несущественно, а порой и очень заметно. Яйцо, вареное в скорлупе, практически идентично по весу сырому. А вареное яйцо-пашот будет немного тяжелее, чем такое же, но в сыром виде. Жареная глазунья, убавит в весе довольно сильно, до двенадцати процентов и больше за счет испарения воды в основном из белка.

Таким образом, яичко высшей категории, весившее до жарки восемьдесят грамм, будучи очищенным от скорлупы и пожаренным, в итоге станет весить всего шестьдесят два грамма. А если запечь его в духовке в виде омлета, потери могут быть еще больше за счет испарения влаги и из желтка.

Самые тяжелые куриные яйца в истории

Самое огромное куриное яйцо на данный момент было снесено в 2011 году на территории Грузии в Зестафонском районе. Его вес составил 170 граммов, Длинной оно было больше 8 сантиметров , а в ширину - больше 6 см. Когда хозяин увидел сколько весит яйцо, снесенное его несушкой, он немедленно положил его в холодильник и отправил заявление на рекорд в книгу рекордов Гиннеса.

Раньше рекорд принадлежал Великобритании, город Иствуд. Вес рекордсмена составлял сто шестьдесят три грамма , а длинной оно было одиннадцать сантиметров. Конечно, такие рекорды дались несушкам очень тяжело, хозяева сообщают что курицы потом некоторое время болели. Обычно куриные яички имеют гораздо меньший размер.

Куриное яйцо – это ценный продукт, который должен входить в меню каждого, кому не безразличны его здоровье и внешний вид. Оно содержит все необходимые человеку питательные вещества, в том числе протеин, а также витамины, минералы. Для тех, кто часто готовит блюда с их использованием или придерживается системы правильного питания, очень важно знать, сколько весит куриное яйцо.

Общая информация

Каждый из нас при покупке десятка этих вкусных составляющих любого диетического меню обращал внимание, что на скорлупе каждого из них имеются различные буквы и цифры. Это могут быть С, О, сопровождающиеся определенной нумерацией. Называется это буквенно-циферное сочетание маркировкой. Самый простой ее тип будет содержать как минимум два знака – например, С1. Есть и более сложные вариации штампов, где указывается производитель и другая информация. Чтобы с легкостью и самостоятельно, без весов, определить вес куриного яйца, следует разобраться с маркировкой и научиться ее понимать.

Первый символ, указанный в маркировке, будет означать тип диетического продукта, далее уже указывается его категория – она может иметь буквенное или цифровое обозначение. При этом от первой части штампа зависит область применения и срок годности. В соответствии с этим выделяют два типа яиц:

  • Д – диетические, которые имеют срок хранения не более недели (7 суток) с момента сортировки яиц на птицефабрике. Если за отмеренный период времени они не были реализованы, то становятся столовыми;
  • С – столовые, которые могут храниться до 25 дней.

В целом столовое нисколько не хуже по своим качествам, чем диетическое. Просто второе будет свежее и лежит на прилавке магазина меньший срок. Такие составляющие диетического меню можно употреблять как в вареном, жареном видах, так и в сыром, использовать как ценный ингредиент в кондитерском деле, они подходят для питания маленьких детей.

Масса яйца в зависимости от того, столовое оно или диетическое, зависит незначительно, но все же стоит помнить, что во время хранения продукта в течение длительного времени происходит потеря влаги благодаря процессу испарения через скорлупу. Именно поэтому даже яйца одной категории и одного размера, но только что снесенные курочкой, будут, тяжелее, чем те, что уже некоторое время лежали на полке в супермаркете.

Минимальный, средний и максимальный вес в зависимости от категории

Также в маркировку в обязательном порядке входит и обозначение категории, которых существует всего 5. Благодаря этим «знакам» и удастся как раз определить, каков будет размер и средний вес. Это 1 – первая, 2 – вторая, 3 – третья, В – высшая и О – отборная категории. Зная, сколько весит одно яичко, относящееся к определенному типу, можно примерно определить и его вес.

Таким образом получается, что средний вес составляет около 50-60 г. Двухжелтковые из-за двойной нормы содержания желтка весят, как правило – от 80 г.

В рецептах за основу всегда берутся самые маленькие куриные яйца, 3-ей категории, масса которых около 40 г.

Кстати, таким способом маркировки пользуются только в России и именно такие значения показателей будут актуальны в нашей стране. За рубежом маркировка будет совершенно другой, да и стандарты средней массы там несколько отличаются от привычных. Например, в Европе буквенные обозначения будут такими – S, M, L, XL – и напоминают размеры одежды. А средние весовые показатели там варьируются от 53 до 73 г.

Масса без скорлупы

Каждое яйцо имеет три составных части – это желток, белок и скорлупа. При этом доля последней составляющей равна 10-11,5% от общего веса. Зная это, легко сосчитать, сколько весит одно, очищенное от скорлупы куриное яйцо. А вычислять этот показатель важно тем, кто питается строго по определенной программе, да и любит готовить изысканные блюда по точным рецептам.

Масса скорлупы не зависит от ее цвета – она может иметь любую окраску, и это, скорее, укажет на породу птицы, чем на вес.

При этом не стоит считать скорлупу абсолютно бесполезной частью. Она отлично подойдет для использования в хозяйстве – идет как кормовая добавка в пищу курам, из нее можно приготовить отличное удобрение для цветов. И даже детские поделки с использованием истолченной оболочки могут украсить дом.

В сыром и вареном виде

Употреблять яйца в пищу можно в разном виде. При этом большой популярность пользуется отварной продукт, он нередко включен в рацион на каждый день любого человека, а также может применяться для приготовления всевозможных блюд. А тем, кто строго следит за своим питанием, для составления меню особенно важно высчитывать, сколько весит вареное куриное яйцо.

Так как в процессе варки содержимому скорлупы деваться некуда, и влагопотерь не наблюдается, то можно с уверенностью сказать, что вареный продукт будет весить столько же, сколько и сырой. При этом в обоих случаях не учитывается скорлупа. А вот после жарки его масса несколько уменьшится.

Масса желтка и белка

Иногда требуется знать, сколько по массе содержится белка в курином яйце, а также сколько в нем желтка. Эти показатели можно вычислить, зная процентное соотношение всех составных частей продукта. Так, белка содержится около 55-58,5%, а желтка – 30-35%. С примерными показателями можно ознакомиться в таблице.

Знать, сколько грамм белка в одном курином яйце особенно актуально для тех, кто следит за своим здоровьем, придерживается основ правильного питания, заботится о своей фигуре. Таким людям рекомендовано и вовсе употреблять в пищу только эту часть, отделяя желток от нее.

Интересно, что именно яйцо, несмотря на свою неоценимую полезность, считается источником холестерина. И большая часть этого вещества сосредоточена именно в желтке. Поэтому употреблять куриные яйца важно с осторожностью. А контролировать количество холестерина как раз и поможет знание веса продукта, который дает курица.

Ну что, раз уж договорились о яйцах , с них, пожалуй и начнем. Очень широко используемый в кондитерском деле ингредиент. Скажу даже больше. Яйца добавляют практически во всю выпечку (за исключением, пожалуй, несдобной), кроме того, являясь структурным элементом наряду с мукой (структурным - значит, придающим форму - структуру - готовому изделию), совершенно необходимым в десертах, которые готовят без муки...

Вот так они выглядят:

Про яйца и их роль в приготовлении десертов я собираюсь рассказать довольно много, поэтому, если кто интересуется,

1 . Итак. Самый главный вопрос, который хотя бы раз в жизни волновал каждого человека, собирающегося печь, это - "Что значит 100 г яиц? Сколько весит одно яйцо? А желток отдельно? А...?" ну и в том же духе. Чтобы раз и навсегда урегулировать этот вопрос, докладываю:

Целое яйцо весит 50 г
Желток составляет 1/3 часть яйца и весит 17 г
Белок составляет оставшиеся 2/3 яйца и весит прибл. 33 г
.................................
И соответственно,
21 целое яйцо = 1 кг
36 белков = 1 кг
53 желтка = 1 кг

Важно! Я сейчас говорю о среднем, стандартном яйце (которые обычно продаются десятками в супермаркетах). Если вы предпочитаете покупать яйца на рынке, то там часто встречаются яйца размера XXL - они весят больше!

2. Следующий по частоте вопрос о яйцах звучит приблизительно так: "А можно ли заменить целые яйца белками, и сколько нужно брать..." - далее возможны варианты. В связи с этим, можно посмотреть, из чего собственно состоит белок и желток.

Белок. Состоит исключительно из воды и белка:) (я имею в виду протеины) в соотношении 90/10. То есть приблизительно 90% воды и 10 % протеинов.

Желток. Здесь тоже есть вода и протеины, но важен он нам большей частью из-за третьей составляющий - натурального эмульгатора (я не химик, но насколько я понимаю, эмульгатор помогает сделать, например эмульсию из воды и жира, не позволяя ей расслаиваться).

Чтобы совсем уже было все понятно, то же в виде таблицы. Распечатываем и над кроватью:) Последнее по желанию.

Я вот сейчас думаю - а я не перегнула палку:) ? Ну все-таки, надеюсь, кому-то это когда-нибудь понадобится...

Таким образом, исходя из этой информации, можно пробовать заменять яйца - белки - желтки, добавляя или убирая соответственно воду / жиры и тд. Только нужно понимать, как будет меняться структура готового продукта.

Вот, например, что будет, если в кексе заменить целые яйца равным по весу количеством желтков? Если не брать во внимание более желтый цвет готового кекса, можно сказать, что во-первых, кекс будет более рассыпчатый. Почему? В желтках объективно меньше воды и больше жиров. Оба этих факта и приводят к рассыпчатости. Рассыпчатости в хорошем смысле слова:) Многие этого в кексах и добиваются.

3. Ну а для того, чтобы еще лучше понимать, как меняется структура десерта при использовании / не использовании яиц, нужно определить их основные функции . Другими словами, зачем нам нужны яйца?

  • Во-первых, яйца добавляют структуру (уже говорила). Два самых важных структурообразующих ингредиента в выпечке - это мука и яйца. . Под воздействием тепла яйца твердеют (ну да, яичницу все жарили) - по умному это называется "коагуляция яичных протеинов". Более подробно об этом процессе я расскажу, когда будем готовить КУСТАРДЫ (CUSTARDS). Таким образом, затвердевание при нагреве - это одна из основных функций яиц. Она наиболее важна в сдобных тортах, где большое количество масла ослабляет глютен...
  • Далее. Следующей уникальной функцией яиц является их способность образовывать очень устойчивую пену при взбивании - что помогает "поднять" выпечку. Мы конечно понимаем, что поднимает выпечку воздух, содержащийся в пузырьках, а яйца всего лишь образуют эти пузырьки... Об этой функции очень подробно я буду рассказывать, когда дойдем до меринг.
  • Третью функцию уже обсуждали. Это - способность желтков эмульгировать (связывать) жир и воду. Невероятно важно в кексовом тесте, различных кремах и тп.
  • Дальше идут такие банальности, как "добавляют вкус готовому изделию" - в основном желтки, "добавляют цвет " - опять-таки, из-за желтого пигмента в желтке, "добавляют пищевую ценность ". Ага. Это, конечно, самое важное...

........................................ ........................................ ............

Ну вроде с яйцами закончили. А теперь вопрос на засыпку:
Почему у яйц, сваренных " вкрутую" бывает серо-зеленый желток???

Ха! Я обнаружила ответ!
Это случается, если обычно старое яйцо варят слишком долго. И вот почему. Оказывается, в протеинах белка содержится сера. Она никак не видна, и не чувствуется, но поверьте, она там есть. Она высвобождается при нагревании яиц. В желтках же содержится некоторое количество железа. Когда сера соединяется с железом образуется сульфат железа (курс Химии, 7 класс:)), имеющий этот самый серо-зеленый цвет... Как-то вот так.
Если он нам совершенно ни к чему, попытаемся подстраховаться. Катализатором этой реакции может стать высокий уровень pH (чем старше яйцо, тем он выше). Берем свежие яйца и варим столько, сколько положено, а не полчаса, как обычно:) И будут у вас идеальные желтенькие желточки...

Но это на самом деле к выпечке никак не относится. Просто наболело:)
Покупайте яйца, будем делать КУСТАРДЫ!! До встречи!

Каждого заводчика кур несушек интересует вопрос, насколько продуктивна его работа и каково качество выпускаемой продукции. Самым важным является вопрос, сколько весит куриное яйцо. Ведь от этого напрямую зависит категория, а значит, стоимость готовой для реализации продукции. Даже при высокой яйценоскости можно получать прибыль ниже, если размер получаемых яиц маленький. Попробуем разобраться вместе в весовых характеристиках яйца и его составляющих.

Средний вес 1 яйца

Чтобы определить средний вес одного снесенного курицей яйца, необходимо разобраться в том, какие же они бывают. По массе определяется сорт этого продукта, который можно увидеть на маркировке каждой единицы в упаковке. Так, чаще всего можно встретить маркировку «С» и «Д». А значит это следующее:

  • С – столовое, срок которого составляет более 7 суток;
  • Д – свежее, диетическое, ему не должно быть более 7 дней с момента снесения. Если такое яйцо не будет реализовано, на нем меняется маркировка на С.

К первой букве обязательно добавляется цифра, которая определяет категорию и показывает, какой средний вес имеет 1 шт. (С1, Д2, С0 и т. д.) Наглядно раскладку по сортам можно увидеть в таблице ниже.

Из приведенных цифр видно, что средний вес одного продукта составляет 60 г. В кулинарных рецептах за основу берется 3 сорт с массой 1 шт. 40 г. Десяток будет в среднем весить 400-650 г, а в килограмме наберется от 15 до 25 штук в зависимости от сорта.

Без скорлупы

Если общий вес интересует производителей, то объем без скорлупы больше важен покупателям. В среднем вес известковой оболочки одного яйца составляет до 10% от общего. Поэтому несложно вычислить следующие данные:

Но не стоит списывать скорлупу со счетов. В хозяйстве она идет на корм курам в качестве хорошего источника кальция. Кроме того, из нее можно готовить удобрения.

Масса белка и желтка

В зависимости от сорта отличаются массы белка и желтка в 1 шт. Как правило, белку отводится 55% массы, а вот на желток приходится – 35%. Эта информация может быть интересна тем, кто следит за своим весом. Известно, что яйцо – серьезный источник холестерина. В 100 г сваренного вкрутую – 70% холестерина, большая часть которого сосредоточена в желтке. Чтобы точно высчитать разрешенные объемы холестерина в рационе, можно оценить соотношение белка и желтка по категориям.

В сыром и вареном виде

Тех, кто соблюдает диеты, часто интересует вопрос: сколько весит яйцо курицы в вареном виде и отличается ли этот показатель от сырого? Поскольку в процессе варки не происходит никаких существенных процессов по вывариванию, выпариванию влаги, или, наоборот, пропитыванию вещества, масса одного сырого и вареного практически не отличается. Единственное, перед употреблением мы всегда очищаем скорлупу. Именно на эту величину и может отличаться сырое яйцо от вареного.

Одомашнить курицу и получать от нее высокопитательные яйца люди научились с глубокой древности. С тех пор именно с ее продуктами связано множество сказок, поверий и ритуалов. Вот несколько наиболее интересных фактов из истории разведения этой домашней птицы.

  • Масса одного яйца, принесенного мясной породой варьируется от 50 до 65 г.
  • Декоративные породы могут делать свою кладку как среднего размера, так и совсем небольшую. Самые маленькие кладки у Малазийской Серамы, их вес едва превышает 10 г, а размер 1:5 к обычному, полученному от домашней беспородной курицы.
  • Отмечены и гигантские достижения в этой области. Едва не достигнув страусиных размеров, отложила яйцо кубинская несушка. Оно весило около 1,5 кг.
  • Размерами отличился урожай английских заводчиков. При массе одного экземпляра в 450 г оно достигало 23 см в диаметре и 32 см в длину.
  • Больше всего желтков (целых 5) в одной скорлупе было зафиксировано также в Англии.
  • Вкус и минеральный состав содержимого никак не зависит от цвета скорлупы. Окрас зависит только от породы и цвета сережек курицы, а вовсе не от ее питания или содержания. Плодовитее всего несушки, скорлупа кладки которых белого цвета, поэтому именно такие можно встретить в продаже чаще всего.
  • В Америке выведена порода с голубым, зеленым и желтым окрасом скорлупы, но минеральный состав белка и желтка ничем не отличается от обычных белых.

Видео «Необычная курица приносит яйца-матрешки»

Смотрите видео о необычной курице, которая несет продукты разных размеров: от маленьких до гигантских.

Куриные яйца – универсальный природный продукт с чрезвычайно широким «диапазоном» применения. Действительно, яйцо является незаменимым составляющим для приготовления множества изысканных блюд. А какой вкусный завтрак получается из жареного яйца – быстро и просто! Однако создание более сложных кулинарных шедевров требует точного соблюдения массы ингредиентов, входящих в рецептуру. Итак, сколько весит яйцо куриное? Сегодня мы узнаем некоторые занимательные факты об этом удивительном и полезном продукте.

Масса одного сырого куриного яйца колеблется от 40 до 80 грамм, в зависимости от категории.

Как определить категорию яйца? Если продукт куплен в магазине, то на нем будет специальный маркировочный штамп с полной информацией для покупателей. К примеру, самые мелкие яйца массой 40 грамм относятся к третьей категории. Весовой диапазон продукта второй категории составляет 45 – 55 грамм. Первая категория включает яйца массой 55 – 65 грамм, а если вес чуть больше (65 – 75 грамм) – это уже отборный продукт. Самые крупные яйца- «гиганты» имеют массу 75 – 80 грамм и относятся к высшей категории.

Европейские куриные яйца по весу несколько отличаются от яичек, выращенных, к примеру, в Австралии. Если в Великобритании яйцо массой 53 – 63 грамма считается средним, то австралийцам такие размеры могут показаться очень большими – на родине кенгуру яички средней категории достигают всего 43 грамма.

От чего зависит размер и вес куриных яиц? Одним из главных факторов, влияющих на параметры яйца, является возраст курицы. Как правило, чем старше курочка, тем крупнее «получаются» яйца. Вес птицы и размер «конечного» продукта взаимосвязаны между собой – скорее всего, крупная курица будет нести яйца большего размера, чем «субтильная» несушка. Порода, качество корма, климат, время года и суток также имеют существенное влияние на размер яичек.

А сколько весит куриное яйцо вареное?

Масса одного вареного куриного яйца составляет 50-60 грамм.

Масса сырого и вареного яйца примерно одинакова – для этого достаточно определить категорию продукта.А вот сколько весит вареное яйцо без скорлупы? Рассчитать достаточно просто.

Известно, что процентное соотношение белка, желтка и скорлупы в одном яйце составляет: 56%, 32% и 12% соответственно. Исходя из данных показателей, можно примерно рассчитать вес яичка без скорлупы, учитывая лишь массу белка и желтка.

По сравнению с сырым яйцом масса жареного немного меньше. Правда, после жарки калорийность яйца увеличивается примерно в два раза.

Масса перепелиного яйца составляет 10-12 грамм.

Яйцо перепелки – природный деликатес, обладающий отличной усвояемостью и высокой пищевой ценностью. Сегодня эти яички- «невелички» буроватого цвета все чаще используют в рационе наряду с «классическими» куриными яйцами.

Вес одного перепелиного яичка – не более 10 – 12 грамм, что почти в пять раз меньше массы среднего яйца курицы. Несмотря на свой крохотный вес, продукт в своем составе содержит 27 микроэлементов. Настоящая находка для диетического питания! Особенно много в перепелином яйце витаминов группы А и В, а также калия, фосфора и железа – в два-четыре раза больше, чем в курином продукте. Яичная скорлупа также является богатейшим источником кальция и применяется для профилактики хрупкости костей, рахита и гипокальцемии.

Примечательно, что испорченное перепелиное яйцо очень легкое – оно просто высыхает в скорлупе. А вот у пропавшего куриного яйца практически такая же масса, что и у свежего.

Сколько весит яйцо страуса?

Масса страусиного яйца составляет 1,5 до 2 кг.

Страусы – самые крупные нелетающие птицы в мире. Благодаря своей высокой адаптивной способности эти гигантские пернатые пользуются огромной популярностью у наших отечественных фермеров. Правда, размер яиц страуса по сравнению с массой его тела достаточно невелик – наибольшие экземпляры в длине достигают 15 - 21 см.

Сколько весит страусиное яйцо? Вес одного такого «яичка» составляет от 1,5 до 2 кг. Если на одну чашу весов поместить яйцо страуса, то на другую для равновесия придется выложить примерно 36 куриных яиц. Плотность страусиного яйца очень высокая – оно выдерживает вес человека средней комплекции (около 80 кг). Толщина скорлупы составляет до 0,6 см.

Самое крупное яйцо страуса было зарегистрировано в Китае – его вес составлял 2,35 кг, а диаметр 18,67 см.

Страусиные яйца имеют невысокую калорийность и являются отличным диетическим продуктом. Хотя энергетическая ценность в 1,35 раза ниже, чем куриных яиц – 100 грамм страусиного яйца содержит 118 кКал.

Вкус у страусиного яйца довольно специфический. А вот яичница из одного такого «яичка» получится по величине такая же, как из 25 куриных яиц.

Рекомендуем также

EGG - сколько граммов белка в 1 яйце?

Это яйцо — кладезь питательных веществ.
Яйца в первую очередь являются источником полезного белка, легко усваиваемого организмом. Яйцо – единственный пищевой продукт, содержащий все незаменимые аминокислоты. То есть те, которые человеческий организм не вырабатывает.
Яичный белок считается образцовым и используется для измерения доли аминокислот в других пищевых продуктах.

Яйца также содержат витамины A, E, D, K и B2, B12 и пантотеновую кислоту.
Яйцо также является сокровищницей полезных ископаемых. В нем мы находим фосфор, калий, натрий, кальций, железо, магний, медь, цинк и селен.
Желтый также богат бета-каротином и лютеином. Лютеин защищает наши глаза от излучения UVA и UVB и улучшает зрение.

Яйцо весом около 50 грамм обеспечивает 75 ккал. Из которых целых 6,2 г приходится на белок.

Интересно, что больше белка с лучшей усвояемостью содержится в желтке, а не в белке, как принято считать.
Белок на 90 процентов состоит из воды. 9% составляют аминокислоты и примерно 1% - углеводы. Яичный белок низкокалорийный. В 100 граммах всего 45 ккал.
Яичный желток на 2/3 жирнее. Они сопровождаются жирорастворимыми витаминами. Желток богат питательными веществами и энергией. В 100 г желтка содержится около 350 ккал.

Яичные жиры имеют сложный состав: около 60% составляют триацилглицеролы (например, триглицериды), ок.30 % составляют фосфолипиды, 6 % — холестерин в свободной и этерифицированной форме, около 1 % — свободные жирные кислоты. Наиболее ценными для организма человека являются фосфолипиды, в том числе лецитины, из которых образуется холин, улучшающий память и работу нервной и мышечной систем.

Яичный желток обязан некоторым позором своему высокому содержанию холестерина (даже более 300 мг/яйцо), но следует отметить, что в научных исследованиях потребление до трех яиц в день у здоровых людей не вызывало значительных изменений в липидном составе крови профиль.

Яйцо является одним из немногих продуктов, содержащих витамин D, поэтому является прекрасной добавкой к диете в условиях недостаточного воздействия солнечных лучей, т. е. зимой, для людей, находящихся в закрытых помещениях, и при остеопорозе.

Желток также содержит специфические соединения с бактерицидным действием, такие как, например, иммуноглобулин IgY, уничтожающий бактерии, вызывающие желудочно-кишечные инфекции.

Не выбрасывайте желтки при употреблении яиц!
Именно в желтках содержится ценнейший белок, а также множество различных веществ с питательным и поддерживающим состояние нашего организма.

Более подробная информация о яйцах по ссылке ниже:
https://www.sfd.pl/-t199608.html
https://www.sfd.pl/-t252837.html
https://www.sfd.pl/-t166072.html

Проверенные рецепты с яйцами:
https://www.sfd.pl/Omlet_z_bobem_by_Aisha-t1120227.html
https://www.sfd.pl/jajo_po_szkocku_b+t-t1103346.html
https://www.sfd.pl/Przepyszny_omlet_LC_by_Malinowa_B+T-t1113367.HTML
https://www.sfd.pl/Tosty_jajeczne_B+T_-t1103441.html

Изменено - lubiekaszke 07.11.2016 18:53:20

.

без скорлупы, вареные и сырые, средний вес одного желтка и белка

Яйцо

— вкусный и полезный продукт из птицы, любимый многими. Они съедобны в сыром виде и подвергнуты термической обработке и используются в качестве ингредиентов в косметологии и альтернативной медицине.

Во многих рецептах в блюдо нужно положить определенное количество граммов куриного яйца или меланжа, поэтому знать, сколько весит куриное яйцо, полезно как повару-профессионалу, так и обычной хозяйке.

Считается, что чем мельче яички, тем они вкуснее и полезнее, конечно, при условии свежести рациона. Считается, что мелких семенников дают, как правило, молодые цыплята, тогда как крупные яйца, скорее всего, будут даваться взрослыми и будут весить значительно больше. Доказанный факт, что продукт, производимый молодыми животными, лучше, чем тот, который дают животные старшего возраста.

Категории

Масса одного куриного яйца в России соответствует категории

Ядра

чаще всего продаются упаковками по десять-тридцать штук.Контейнер для яиц может быть как пластиковым, так и картонным. Десять штук в картонной таре весят больше десятка той же категории в пластиковых упаковках.

Маркировка

Каждое ядро, продаваемое в магазине, должно иметь определенную маркировку. Проверкой можно проверить свежесть и размер . Маркировка должна состоять из двух символов, первый из которых означает размер ядра, а второй — свежесть ядра. Свежесть бывает двух видов и обозначается буквой Д – ядро ​​рациона, сложенное не более семи дней назад.Или буква С — это столовое яйцо, снесенное более семи дней назад.

Размеры яиц соответствуют следующей маркировке:

  • Б - высшая категория
  • О - селективная категория,
  • 1 - первая категория,
  • 2 - вторая категория,
  • 3 - третья категория.

Сколько весят компоненты

Яйцо любой птицы, в том числе куриное, состоит из скорлупы, белка и желтка. Конечно, вес этих ингредиентов зависит от категории яичка.Так, один желток , без белка и скорлупы весит в среднем от двенадцати граммов в пробе с маркировкой «3» до двадцати пяти граммов в ядре высшей категории.

Желток в яйцах второй, первой и отборной категорий имеет массу двадцать два, девятнадцать и шестнадцать грамм соответственно. В некоторых из них может быть и два желтка но тогда каждый из двух желтков будет меньше скорлупы с одним желтком.

Белок весит в полтора раза больше желтка. Один куриный белок без желтка и скорлупы весит от двадцати трех граммов для третьей категории и до сорока шести граммов, если скорлупа имеет маркировку В.

Яичный белок второй категории обычно занимает двадцать девять граммов; в первой и отборной категории яиц белок весит тридцать четыре и сорок граммов

Сваренное вкрутую яйцо весит примерно столько же, сколько сырое, если конечно оно не очищено. Если с вареного ядра снять оболочку, то его вес уменьшится на вес этой оболочки.

Оболочка обычно весит до десяти процентов массы самого ядра. Соответственно без скорлупы будут весить средние категории.

  • Высшее - 72 грамма и более,
  • Селективный - 63 грамма,
  • Первый 54 грамма,
  • Второй 45 грамм,
  • Третий 36 грамм.

Вес свежего ядра со временем постепенно уменьшается. Это связано с тем, что частицы воды из куриного белка проникают в скорлупу и постепенно испаряются. Из-за потери влаги вес белка и желтка может упасть на несколько процентов, однако, если приготовить его позже, можно восстановить вес за счет водопоглощения.

Масса яиц разных пород кур

Куры несут яйца разного размера и веса в зависимости от породы. Высокопородные куры самые крупные. Оболочка в этих коричневых ядрах, их вес начинается от шестидесяти пяти граммов! Они также достаточно крупные у пород Ломан-Браун и Изобраун, даже самое маленькое яйцо от кур этой породы весит не менее шестидесяти граммов. Эти породы кур выведены в Европе.

Наши домашние породы несут более мелкие яйца. Так, русская порода белых и орловских может нести экземпляр весом в среднем шестьдесят граммов.Павловская порода дает еще меньший продукт – около пятидесяти граммов.

Вес яйца после термической обработки

Общеизвестно, что из яиц можно приготовить огромное количество различных блюд. И это помимо тех блюд, где яиц входят в состав . Сами яички являются сбалансированным и самодостаточным питанием. Их варят, жарят, запекают в скорлупе или без нее. Кроме того, яичные белки и желтки употребляют в пищу сырыми, на природе или готовят из них различные, чаще всего десертные, блюда.Например, Могул или Протеиновый крем.

В процессе варки вес содержимого яйца меняется, иногда незначительно, а иногда очень заметно. Яйцо вкрутую в скорлупе практически идентично по весу в сыром виде. Яйцо пашот будет немного тяжелее, чем такое же, но в сыром виде. Жареные яичницы довольно значительно уменьшат вес, даже до двенадцати процентов и более за счет испарения воды в основном из белка.

Таким образом, яйцо высшей категории, которое до жарки, очистки и жарки весило восемьдесят граммов, в итоге весит всего шестьдесят два грамма.А если запечь его в духовке как омлет, потери могут быть еще больше из-за испарения влаги и желтка.

Самые тяжелые куриные яйца в истории

Самое большое на данный момент куриное яйцо было снесено в 2011 году в Грузии в Зестафонском районе. Вес его был 170 грамм, длина , длина более 8 сантиметров , а ширина более 6см. Когда хозяин увидел, сколько весит яйцо, он выложил его пластом, тут же убрал в холодильник и отправил заявку на занесение в Книгу рекордов Гиннесса.

Ранее тарелка принадлежала городу Иствуд, Великобритания. Вес чемпиона был сто шестьдесят три грамма и он был одиннадцать сантиметров. Разумеется, такие записи ставились и очень несушкам, владельцы говорят, что куры какое-то время болели. Как правило, куриные яйца намного меньше.

Куриное яйцо – ценный продукт, который должен быть в меню каждого, кто заботится о своем здоровье и внешнем виде. Он содержит все необходимые для человека питательные вещества, в том числе белки, а также витамины и минералы.Для тех, кто часто готовит блюда с их использованием или придерживается правильной системы питания, очень важно знать, сколько весит куриное яйцо.

Общая информация

Каждый из нас, покупая десяток этих вкуснейших ингредиентов в любом диетическом меню, замечал, что на скорлупе каждого из них разные буквы и цифры. Это может быть C, O с некоторой нумерацией. Эта буквенно-цифровая комбинация называется маркировкой.Самый простой его тип будет содержать как минимум два символа — например, C1. Есть более сложные разновидности пломб, на которых указан производитель и другая информация. Чтобы легко и самостоятельно, без весов, определить вес куриного яйца, необходимо разобраться в маркировке и научиться в ней разбираться.

Первый символ, указанный на этикетке, указывает на вид диетического продукта, затем уже указывается его категория - может иметь буквенно-цифровое или цифровое обозначение. При этом объем и срок действия зависят от первой части печати.Соответственно выделяют два вида яиц:

  • Д - рацион со сроком годности не более недели (7 дней) от сортировки яиц на птицефабрике. Если они не реализованы в течение определенного периода времени, они становятся столовыми;
  • С - фляги сроком хранения до 25 дней.

В целом столовая по качеству не уступает диетической. Просто другой будет свежее и короче на прилавке.Такие ингредиенты диетического меню можно использовать как в вареном, жареном, так и в сыром виде, как ценный ингредиент в кондитерском производстве, они подходят для питания детей раннего возраста.

Вес яйца в зависимости от того, столовое оно или диетическое, зависит немного, но стоит помнить, что при длительном хранении продукта происходит потеря влаги за счет процесса испарения через скорлупу. Поэтому даже яйца той же категории и размера, но просто снесенные курицей, будут тяжелее тех, что некоторое время пролежали на полке супермаркета.

Минимальный, средний и максимальный вес в зависимости от категории

Обозначение категории, которых всего 5, в маркировке обязательно, благодаря этим "символам" можно будет определить, какой будет размер и средний вес. Это 1-я - 1-я, 2-я - 2-я, 3-я - 3-я, В - высшая и О - селективная категории. Зная, сколько весит одно яичко определенного типа, можно примерно определить его вес.

Так и получается, что средний вес около 50-60 г. Взвешивают два желтка из-за двойной нормы содержания желтка, как правило - от 80 г.

Нормативами всегда принимаются самые мелкие куриные яйца третьей категории массой около 40 г

Кстати, такой способ маркировки используется только в России, и именно такие значения показателей будут актуальны в нашей стране. За границей маркировка будет совсем другой, да и нормы среднего веса будут немного отличаться от обычных. Например, в Европе буквы будут - S, M, L, XL - и будут напоминать размеры одежды. А средние весовые показатели колеблются от 53 до 73 г.

Масса без скорлупы

Каждое яйцо состоит из трех компонентов: желток, белок и скорлупа. При этом доля последнего компонента составляет 10-11,5% от общей массы. Зная это, несложно подсчитать, сколько весит одно очищенное куриное яйцо. Этот показатель важно рассчитывать тем, кто питается строго по определенной программе и любит готовить вкусные блюда по точным рецептам.

Вес скорлупы не зависит от ее цвета - она ​​может быть любого цвета, и это будет указывать на породу птицы, а не на вес.

В то же время не стоит считать оболочку абсолютно бесполезной деталью. Идеально подходит для использования в хозяйстве — это добавка к куриному корму, из которой можно сделать отличное удобрение для цветов. Даже детские поделки с толчеными ракушками могут украсить дом.

Сырые и приготовленные

Вы можете есть яйца в различных формах. При этом приготовленный продукт очень популярен, его часто включают в рацион на каждый день каждого человека, а также можно использовать при приготовлении всевозможных блюд.А тем, кто внимательно следит за своим питанием, особенно важно рассчитать, сколько весит вареное куриное яйцо для составления меню.

Так как содержимому скорлупы в процессе приготовления некуда деваться и потери влаги не наблюдается, можно с уверенностью сказать, что приготовленный продукт будет весить столько же, сколько и сырой. В обоих случаях покрытие не учитывается. Но после жарки его вес немного уменьшится.

Желток и белковая масса

Иногда нужно знать, сколько белка в курином яйце, а также сколько желтка.Эти показатели можно рассчитать, зная процентное содержание всех компонентов продукта. Так, белка содержится около 55-58,5%, а желтка – 30-35%. Ориентировочные показатели можно посмотреть в таблице.

Знать, сколько граммов белка в одном курином яйце, особенно важно тем, кто следит за своим здоровьем, следует основам правильного питания, следит за своей фигурой. Таким людям следует полностью съесть только эту часть, отделив от нее желток.

Интересно, что яйцо, несмотря на его неоценимую полезность, считается источником холестерина.И большая часть этого вещества сосредоточена в желтке. Поэтому есть куриные яйца важно с осторожностью. А контроль количества холестерина просто помогает узнать вес пищи, которую дает курица.

Раз договорились яиц , то, пожалуй, начнем с них. Очень широко используемый ингредиент в кондитерских изделиях. скажу даже больше. Яйца добавляют практически во всю выпечку (разве что не хлебопекарную), а кроме того, они являются наравне с мукой структурным элементом (структурным - значит формообразующим - структура - готовому изделию), совершенно необходимым в десертах, приготовленных без муки...

Вот как они выглядят:

Я буду много говорить о яйцах и их роли в приготовлении десертов, так что если кому интересно,

1 . Итак, большой вопрос, который волнует любого человека, который собирается печь : «Что значит 100 г яиц?» Сколько весит одно яйцо? А желток отдельно? И…?" ну в том же стиле. Чтобы решить эту проблему раз и навсегда, сообщаю:

Яйцо целое весит 50 г
Желток составляет 1/3 яйца и весит 17 г
Белок состоит из оставшихся 2/3 яйца и весит ок.33 г
................................
И соответственно 90 185 21 целое яйцо = 1 кг 90 185 36 белков = 1 кг 90 185 53 желтка = 1 кг

Важно! Я говорю о среднем, стандартном яйце (которое в супермаркетах обычно продается десятками). Если вы предпочитаете покупать яйца на рынке, вы часто найдете там яйца размера XXL - они весят больше!

2. Еще один часто задаваемый вопрос о яйцах примерно такой: «Можно ли заменить цельные яйца белком и в каком количестве?.. ” - Возможны и другие варианты. В связи с этим можно посмотреть, из чего на самом деле состоят яичный белок и желток.

Белок Состоит только из воды и протеина :) (имею в виду протеин) в соотношении 90/10. Это около 90% воды и 10% белка.

Яичный желток Так же есть вода и белки, но это важно для нас в основном из-за третьего ингредиента - натурального эмульгатора (я не химик, но как я понимаю, эмульгатор помогает сделать эмульсию воды и жира, например, не позволяя ему отслаиваться).

Чтобы все было совсем понятно, тоже самое в виде таблицы. Печатаем и над кроватью :) Последнее по желанию.

Вот думаю - а я не переборщил :)? Тем не менее, я надеюсь, что это когда-нибудь кому-то понадобится...

Поэтому, исходя из этой информации, можно попробовать заменить яйца - белки - желтки, соответственно добавив или убрав воду/жиры и т. д. Нужно только понять, как изменится структура готового продукта.

Вот, например, что будет , если заменить в маффинах целые яйца на такое же количество желтков? Если не брать во внимание более желтый цвет готового теста, то можно сказать, что во-первых, тесто будет более слоеным.Почему?В желтках объективно меньше воды и больше жира. Оба эти факта ведут к хрупкости. Нежность в хорошем смысле :) Многое из этого достигается в капкейках.

3. Ну и чтобы лучше понять, как меняется структура десерта при использовании/без использования яиц, нужно указать их основные функции . Другими словами, зачем нам яйца?

  • Первые яйца добавить структуру (уже сказали). Два самых важных ингредиента в выпечке – это мука и яйца.. Тепло заставляет яйца затвердевать (да, все жарят свои яйца) — это умно называется «свертыванием яичного белка». Я расскажу вам больше об этом процессе, когда мы будем готовить ЗАМЕТКИ. Таким образом, затвердевание при нагревании является одной из основных функций яиц. Это наиболее важно для сдобных тортов, где большое количество масла ослабляет клейковину ...
  • Далее Еще одной уникальной особенностью яиц является их способность образовывать очень устойчивую пену во время взбивания, что помогает «поднять» приготовление.Мы, конечно, понимаем, что воздух в пузырьках поднимает тесто, а яйца как раз эти пузырьки и делают... Об этой особенности я расскажу очень подробно, когда мы подойдем к безе.
  • Третья функция уже обсуждалась. Это эмульгируемость желтков (связывает) жир и воду. Чрезвычайно важен в тесте для кексов, различных кремов и т.п.
  • Потом идут такие банальности как " добавить ароматизатор готовый продукт" - в основном желтки", добавить цвет " - опять же из-за желтого пигмента в желтке" добавляет пищевую ценность «Да.Это конечно самое главное…

........................................ ........ .................................

Ну и немного сделано с яйцами. А теперь запасной вопрос:
Почему у сваренных вкрутую яиц желто-зеленый желток???

Ха! Я нашел ответ!
Это происходит, если старое яйцо обычно слишком долго переваривается. Вот почему. Оказывается, белок содержит серу. Она невидима и не ощутима, но поверьте, она есть.Он выделяется при нагревании яиц. Яичные желтки содержат определенное количество железа. При соединении серы с железом получается сульфат железа (курс химии, 7 класс :)), который имеет такой же серо-зеленый цвет... Что-то в этом роде.
Если нам это совсем бесполезно, постараемся защитить себя. Катализатором этой реакции может быть высокий уровень pH (чем старше яйцо, тем он выше). Берем свежие яйца и варим сколько надо, а не полчаса как обычно:) И будут у вас идеальные желтки желтого цвета...

Но дело не в выпечке. Просто пент :)
Купи яйца, мы совершим ПУТЕШЕСТВИЕ!! До скорой встречи!

Каждого птицевода интересует, насколько продуктивна его работа и каково качество его продукции. Самый главный вопрос – сколько весит куриное яйцо. Ведь категория напрямую зависит от того, что означает себестоимость готовой продукции для продажи. Даже при высокой яйценоскости прибыль может быть ниже, если размер яиц небольшой.Попробуем вместе разобраться в особенностях яйца и его компонентов.

Средний вес 1 яйца

Чтобы определить средний вес одного куриного яйца, нужно понимать, что они из себя представляют. Вес определяет класс данного продукта, который можно увидеть на этикетке каждой единицы в упаковке. Так что чаще всего можно встретить обозначения «С» и «D». Вот такие:

  • С - столовая со сроком более 7 дней;
  • Д - свежие, диетические, не более 7 дней со дня разборки.Если такое яйцо не продается, оно перенумеровывается C.
  • .

К первой букве необходимо добавить цифру, определяющую категорию и показывающую, каков средний вес 1 шт (C1, D2, C0 и т. д.) Наглядно раскладку сорта можно увидеть в таблице ниже.

Из приведенных цифр следует, что средний вес одного изделия составляет 60 г. В рецептах приготовления за основу берутся 3 вида массой 1 шт 40 г. Десятка весит в среднем 400-650 г, а в килограмм получится от 15 до 25 штук в зависимости от сорта.

Без скорлупы

Если производителей интересует общий вес, то для покупателей важнее отсутствие скорлупы. В среднем масса кальциевой оболочки одного яйца составляет до 10% от общей. Поэтому несложно подсчитать следующие данные:

Но на скорлупу не списывать. На ферме она кормит кур как хороший источник кальция. Кроме того, из него можно приготовить удобрения.

Масса яичного белка и желтка

В зависимости от сорта, масса яичного белка и желтка в 1 шт.Как правило, на белок отводится 55% веса, а вот на желток приходится 35%. Эта информация может быть интересна тем, кто следит за своим весом. Известно, что яйца являются серьезным источником холестерина. В 100 г сваренных вкрутую — 70% холестерина, большая часть которого сосредоточена в желтке. Чтобы точно рассчитать допустимое количество холестерина в своем рационе, можно оценить соотношение белка и желтка по категориям.

Сырое и вареное

Людей, соблюдающих диету, часто интересует вопрос: сколько весит вареное куриное яйцо и отличается ли этот показатель от сырого? Поскольку в процессе варки не происходит значительных процессов переваривания, испарения влаги или, наоборот, пропитки вещества, вес одного сырого и вареного практически не отличается.Единственное, мы всегда чистим скорлупу перед употреблением. По этому значению может варьироваться сырое сваренное вкрутую яйцо.

Люди научились приручать курицу и получать из нее очень питательные яйца с древних времен. С тех пор с его изделиями связано множество сказок, поверий и обрядов. Вот несколько наиболее интересных фактов из истории разведения этой домашней птицы.

  • Вес одного завезенного яйца мясной породы колеблется от 50 до 65 г.
  • Декоративные породы могут делать стенки как средними, так и очень мелкими.Самая мелкая кладка у малазийской серамы, ее вес едва превышает 10 г, а размер в 1:5 меньше, чем у обычной домашней несвященной курицы.
  • В этой области тоже были гигантские достижения. Яйцо кубинской несушки едва достигло размера страуса. Он весил около 1,5 кг.
  • Размер отмечен коллекциями английских производителей. При весе одного экземпляра 450 г он достигал 23 см в диаметре и 32 см в длину.
  • Больше всего желтков (целых 5) в одной скорлупе тоже зафиксировано в Англии.
  • Вкус и минеральный состав содержимого не зависит от цвета корки. Окрас зависит только от породы и цвета сережек кур, а вовсе не от их питательности или содержания. Слои с белой кирпичной скорлупой самые урожайные, поэтому их чаще всего продают.
  • В Америке выведена порода с голубым, зеленым и желтым панцирем, но минеральный состав белка и желтка ничем не отличается от обычных белых.

Видео "Необычная курица приносит яйца"

Посмотрите видео о необычной курице, несущей продукты разных размеров: от маленьких до гигантских.

Куриные яйца

— универсальный натуральный продукт с чрезвычайно широким «спектром» применения. Яйцо является незаменимым ингредиентом для приготовления многих вкусных блюд. А какой вкусный завтрак получается из яичницы – быстро и просто! Однако создание более сложных кулинарных шедевров требует тщательного соблюдения массы ингредиентов, содержащихся в рецептуре. Сколько весит куриное яйцо? Сегодня мы узнаем несколько интересных фактов об этом удивительном и полезном продукте.

Вес одного сырого куриного яйца составляет от 40 до 80 граммов в зависимости от категории.

Как определить категорию яйца? Если товар приобретен в магазине, на нем будет стоять специальный штамп с полной информацией для покупателей. Например, самые маленькие яйца весом 40 грамм попадают в третью категорию. Весовой диапазон продукта второй категории составляет 45-55 грамм. Первая категория – для яиц весом 55-65 грамм, а если вес чуть больше (65-75 грамм), то это продукт на ваш выбор.Самые крупные «великанские» яйца весят 75-80 грамм и относятся к высшей категории.

Яйца европейских кур имеют несколько иной вес, чем яйца, выращенные, например, в Австралии. Если в Великобритании средним считается яйцо весом 53-63 грамма, то австралийцам такие размеры могут показаться очень большими — на родине кенгуру яйца среднего класса достигают всего 43 граммов.

От чего зависит размер и вес яиц? Одним из основных факторов, влияющих на параметры яиц, является возраст курицы.Как правило, чем старше курица, тем крупнее яйца. Вес птицы и размер «конечного» продукта связаны – скорее всего, крупная курица будет нести яйца крупнее, чем «соленая» несушка. Раса, качество корма, климат, время года и день также оказывают значительное влияние на размер ядра.

А сколько весит вареное куриное яйцо?

Масса одного вареного куриного яйца 50-60 грамм.

Вес сырого и вареного яйца примерно одинаков - для этого достаточно указать категорию продукта, а сколько весит вареное яйцо без скорлупы? Расчет довольно прост.

Известно, что процентное содержание белка, желтка и скорлупы в одном яйце составляет 56%, 32% и 12% соответственно. На основании этих показателей можно примерно рассчитать вес ядра без скорлупы, принимая во внимание только вес белка и желтка.

По сравнению с сырым яйцом жареная масса немного меньше. Правда, после жарки калорийность яйца увеличивается примерно в два раза.

Масса перепелиного яйца 10-12 грамм.

Перепелиное яйцо – натуральный деликатес с отличной усвояемостью и высокой пищевой ценностью.Сегодня эти маленькие коричневатые яички все чаще используются в рационе наряду с классическими куриными яйцами.

Масса одного перепелиного ядра не более 10-12 грамм, что почти в пять раз меньше массы среднего куриного яйца. Несмотря на небольшой вес, продукт содержит в своем составе 27 микроэлементов. Настоящая находка для диетического питания! Особенно в перепелином яйце много витаминов А и В, а также калия, фосфора и железа – в два-четыре раза больше, чем в курином продукте.Яичная скорлупа также является самым богатым источником кальция и используется для предотвращения хрупкости костей, рахита и гипокальциемии.

Стоит отметить, что тухлое перепелиное яйцо очень легкое - оно просто засыхает в скорлупе. Но пропавшее куриное яйцо весит почти столько же, сколько свежее.

Сколько весит страусиное яйцо?

Страус весит от 1,5 до 2 кг.

Страусы — самые большие нелетающие птицы в мире. Благодаря высокой приспособляемости эти гигантские пернатые птицы пользуются большой популярностью у наших отечественных фермеров.Правда, размеры страусиных яиц по сравнению с массой тела довольно малы – самые крупные экземпляры достигают 15 – 21 см.

Сколько весит страусиное яйцо? Вес одного такого «яичка» колеблется от 1,5 до 2 кг. Если вы положите страусиное яйцо в одну миску из шелухи, вам нужно будет положить около 36 куриных яиц поверх другой, чтобы сохранить баланс. Плотность страусиного яйца очень высока – оно может выдержать вес человека среднего телосложения (около 80 кг). Толщина скорлупы до 0,6 см.

Самое большое страусиное яйцо зарегистрировано в Китае - его вес составил 2,35 кг, а диаметр 18,67 см.

Страусиные яйца низкокалорийны и являются прекрасным диетическим продуктом. Хотя энергетическая ценность в 1,35 раза ниже, чем у куриных яиц – в 100 граммах страусиного яйца содержится 118 ккал.

Вкус страусиного яйца весьма специфичен. Яичница из одного такого «яичка» получится такого же размера, как и 25 куриных яиц.

.

без скорлупы, вареные и сырые

Яйцо

— вкусный и полезный продукт из птицы, любимый многими. Они съедобны в сыром виде и подвергнуты термической обработке и используются в качестве ингредиентов в косметологии и альтернативной медицине.

Во многих рецептах в блюдо нужно положить определенное количество граммов куриного яйца или меланжа, поэтому знать, сколько весит куриное яйцо, полезно как повару-профессионалу, так и обычной хозяйке.

Считается, что чем мельче яички, тем они вкуснее и полезнее, конечно, при условии свежести рациона.Считается, что мелких семенников дают, как правило, молодые цыплята, тогда как крупные яйца, скорее всего, будут даваться взрослыми и будут весить значительно больше. Доказанный факт, что продукт, производимый молодыми животными, лучше, чем тот, который дают животные старшего возраста.

Категории

Масса одного куриного яйца в России соответствует категории

Ядра

чаще всего продаются упаковками по десять-тридцать штук. Контейнер для яиц может быть как пластиковым, так и картонным.Десять штук в картонной таре весят больше десятка той же категории в пластиковых упаковках.

Маркировка

Каждое ядро, продаваемое в магазине, должно иметь определенную маркировку. Проверкой можно проверить свежесть и размер . Маркировка должна состоять из двух символов, первый из которых означает размер ядра, а второй — свежесть ядра. Свежесть бывает двух видов и обозначается буквой Д – ядро ​​рациона, сложенное не более семи дней назад.Или буква С — это столовое яйцо, снесенное более семи дней назад.

Размеры яиц соответствуют следующей маркировке:

  • Б - высшая категория
  • О - селективная категория,
  • 1 - первая категория,
  • 2 - вторая категория,
  • 3 - третья категория.

Сколько весят компоненты

Яйцо любой птицы, в том числе куриное, состоит из скорлупы, белка и желтка. Конечно, вес этих ингредиентов зависит от категории яичка.Так, один желток , без белка и скорлупы весит в среднем от двенадцати граммов в пробе с маркировкой «3» до двадцати пяти граммов в ядре высшей категории.

Желток в яйцах второй, первой и отборной категорий имеет массу двадцать два, девятнадцать и шестнадцать грамм соответственно. В некоторых из них может быть и два желтка но тогда каждый из двух желтков будет меньше скорлупы с одним желтком.

Белок весит в полтора раза больше желтка. Один куриный белок без желтка и скорлупы весит от двадцати трех граммов для третьей категории и до сорока шести граммов, если скорлупа имеет маркировку В.

Яичный белок второй категории обычно занимает двадцать девять граммов; в первой и отборной категории яиц белок весит тридцать четыре и сорок граммов

Сваренное вкрутую яйцо весит примерно столько же, сколько сырое, если конечно оно не очищено. Если с вареного ядра снять оболочку, то его вес уменьшится на вес этой оболочки.

Оболочка обычно весит до десяти процентов массы самого ядра. Соответственно без скорлупы будут весить средние категории.

  • Высшее - 72 грамма и более,
  • Селективный - 63 грамма,
  • Первый 54 грамма,
  • Второй 45 грамм,
  • Третий 36 грамм.

Вес свежего ядра со временем постепенно уменьшается. Это связано с тем, что частицы воды из куриного белка проникают в скорлупу и постепенно испаряются. Из-за потери влаги вес белка и желтка может упасть на несколько процентов, однако, если приготовить его позже, можно восстановить вес за счет водопоглощения.

Масса яиц разных пород кур

Куры несут яйца разного размера и веса в зависимости от породы. Высокопородные куры самые крупные. Оболочка в этих коричневых ядрах, их вес начинается от шестидесяти пяти граммов! Они также достаточно крупные у пород Ломан-Браун и Изобраун, даже самое маленькое яйцо от кур этой породы весит не менее шестидесяти граммов. Эти породы кур выведены в Европе.

Наши домашние породы несут более мелкие яйца. Так, русская порода белых и орловских может нести экземпляр весом в среднем шестьдесят граммов.Павловская порода дает еще меньший продукт – около пятидесяти граммов.

Вес яйца после термической обработки

Общеизвестно, что из яиц можно приготовить огромное количество различных блюд. И это помимо тех блюд, где яиц входят в состав . Сами яички являются сбалансированным и самодостаточным питанием. Их варят, жарят, запекают в скорлупе или без нее. Кроме того, яичные белки и желтки употребляют в пищу сырыми, на природе или готовят из них различные, чаще всего десертные, блюда.Например, Могул или Протеиновый крем.

В процессе варки вес содержимого яйца меняется, иногда незначительно, а иногда очень заметно. Яйцо вкрутую в скорлупе практически идентично по весу в сыром виде. Яйцо пашот будет немного тяжелее, чем такое же, но в сыром виде. Жареные яичницы довольно значительно уменьшат вес, даже до двенадцати процентов и более за счет испарения воды в основном из белка.

Таким образом, яйцо высшей категории, которое до жарки, очистки и жарки весило восемьдесят граммов, в итоге весит всего шестьдесят два грамма.А если запечь его в духовке как омлет, потери могут быть еще больше из-за испарения влаги и желтка.

Самые тяжелые куриные яйца в истории

Самое большое на данный момент куриное яйцо было снесено в 2011 году в Грузии в Зестафонском районе. Вес его был 170 грамм, длина , длина более 8 сантиметров , а ширина более 6см. Когда хозяин увидел, сколько весит яйцо, он выложил его пластом, тут же убрал в холодильник и отправил заявку на занесение в Книгу рекордов Гиннесса.

Ранее тарелка принадлежала городу Иствуд, Великобритания. Вес чемпиона был сто шестьдесят три грамма и он был одиннадцать сантиметров. Разумеется, такие записи ставились и очень несушкам, владельцы говорят, что куры какое-то время болели. Как правило, куриные яйца намного меньше.

Вес куриных яиц наглядно отражает здоровье кур-несушек, пищевую ценность самого продукта. Вес продукта зависит от возраста курицы, ее породы и здоровья.Этот показатель очень важен для фермеров, реализующих яйца.

Согласно таблице маркировки средний вес 1 куриного яйца составляет 60 г. Это категория СО/DO.

Вес нетто

Вес нетто - это вес яичной скорлупы. Яйцо состоит из скорлупы, белка и желтка. Объем желтка составляет около 34 % от общего, белка 55 %, корки 11 %.

Масса среднего куриного яйца в граммах по частям:

90 028 90 029 Всего - 60;
  • Желток яичный - 20,4;
  • Белок - 33;
  • Оболочка - 6.6.
  • Если вам необходимо определить полезный вес, но под рукой нет гирь, вы можете рассчитать его.

    Различается для каждой отдельной категории:

    • СВ - 71,2 г;
    • СО - 62,3 г;
    • С1 - 53,4 г;
    • С2 - 44,5 г;
    • C3 - 35,6 г.

    Масса готового продукта

    Продукты теряют в весе при термической обработке. Но сваренное вкрутую или всмятку яйцо останется таким же, как сырое яйцо.

    Маркировка и взвешивание

    Знак состоит из буквы и цифры, где буква обозначает категорию, а цифра вариант. Наносится непосредственно на покрытие или емкость. Размер влияет на разнообразие, а разнообразие влияет на цену.

    90 160 90 170 90 170 90 162 С1 90 163 90 170 90 162 С2 90 163 90 170 90 162 Дальний Восток 90 163 90 170 90 170 90 162 С1 90 163 90 170 90 162 С2 90 163 90 170 90 170
    Категория 90 163 Класс Вес г
    столовая Самый высокий СВ 75-80
    Набрать З 65-75
    Первый, 55–65
    Второй, 45-55
    Третий С3 35–45
    Диетическое питание Самый высокий 75-80
    Набрать Ранее 65-75
    Первый, 55–65
    Второй, 45-55
    Третий С3 35–45

    Рационы хранятся до 7 дней.Если он не продается в течение срока годности, он попадает в категорию столовых.

    При комнатной температуре и влажности 85% диетические яйца хранятся до 25 дней; в холодильнике - до 90 дней. Отсчет начинается с даты сортировки, а не производства.

    Импортные товары

    Обозначение зарубежной продукции отличается от принятого в странах СНГ. Европейские стандарты веса были снижены.

    Табличка для маркировки импортных яиц.

    Штамп содержит код страны производителя. Германия - 2, для Нидерландов - 6,9000 3

    В маркировке указано:

    90 028 90 029 0 - сельскохозяйственное производство;
  • 1 - бесплатный контент;
  • 2 - птица сидит;
  • 3 - курица живет в клетке.
  • При наличии значка экологической чистоты несушка не содержала генетически модифицированных злаков. Ее содержали на открытом пастбище и кормили пищей, богатой хлорофиллом.

    Строгие ограничения накладываются на применение различных ветеринарных препаратов: подкормок, антибиотиков, стимуляторов роста.

    Примечание

    Несколько полезных фактов:

    1. В правилах обычно указывается класс C3.
    2. Цвет желтка зависит от рациона курицы. Недобросовестные производители добавляют в корма красители для повышения насыщенности.
    3. Чем старше и крупнее курица, тем крупнее продукт. Существует также зависимость от породы.Мясная или декоративная порода не оправдывает ожиданий.
    4. Покрытие непроницаемо для бактерий и патогенов. Он имеет пористую структуру и проницаем для воздуха, влаги и ультрафиолетового излучения. Его цвет не влияет на пищевую ценность и набор микроэлементов.

    Продажа поштучно

    Одно неосторожное движение и вместо чистого ядра получается неаппетитная смесь. Следовательно, чем меньше манипуляций будет проведено, тем меньше убытков понесет производитель.

    Продавать килограммами экономически невыгодно, так как в цену придется включать брак и потерю веса при длительном хранении. Это приведет к падению спроса.

    Важная информация

    На что следует обратить внимание:

    • Разбитые яйца нельзя есть. Повредив защитный покров, туда может попасть возбудитель сальмонеллеза – бактерия сальмонелла;
    • Грязь, помет, торчащие перья не означают "органические", но антисанитарные для птицеводов;
    • Хранение: в прохладном, влажном месте, вдали от сильно пахнущих продуктов, сырого мяса, рыбы;
    • Возможно, производитель поставил неправильную маркировку, поэтому непрозрачные контейнеры следует вскрывать.

    Любой птицевод заинтересован в высокопродуктивных цыплятах. Важно не только количество яиц, но и их качество, например, размер. Ведь от веса полученного куриного яйца зависит, в какую категорию оно попадет и сколько за него можно получить. Даже при большом количестве снесенных яиц пользы будет мало, если они будут небольшими по весу. Мы расскажем в этой статье, как сортировать и маркировать продукт, а также сколько весит среднее яйцо.

    Перед отправкой штабелируемого товара в магазин он сортируется и маркируется. Это сделано для того, чтобы нам было легче понять, каков вес яйца и как долго оно пролежало. Чаще всего можно увидеть надпись «С» или «D», которая наносится на поверхность корпуса или на верхнюю часть упаковки.

    Эти буквы кодируются следующим образом:

    1. Д - диетическая, обычно красная маркировка. Свежий товар, пролежавший не более 7 дней с момента сноса.
    2. С - столовая, обычно синяя маркировка. Название указывает на то, что продукт старше 7 дней и продан в течение 25 дней.

    Соответственно, яйцу с маркировкой «D», которое не было продано в течение периода его реализации, присваивается маркировка «С». Зная, сколько весит куриное яйцо, определяют его разновидность, которая также имеет свою этикетку. Для этого рядом с буквенным значением ставится цифра от одного до трех или соответствующая буква, например, С1, Д1, СО, СВ и т.д.

    Чтобы понять это на наглядном примере, мы включили данные о разбросе в таблицу ниже:

    90 159 90 160 90 161 90 162 Категория 90 163 90 162 Вес г 90 163 90 162 Средний вес, г 90 163 90 170 3 35-45 40 90 170 2 45-55 50 90 170 1 55-65 60 О (выбрать) 65-75 70 90 170 90 161 90 162 Б (высшая категория) 90 163 90 162 75 80 90 170 Два желтка 90 163 90 162 80 -

    Из таблицы видно, что масса среднего куриного яйца составляет 60 г.Но в рецептах чаще всего используется третий сорт, вес которого в среднем 1 штука, 40 грамм. Самая распространенная упаковка из 12 предметов категории С2 весит примерно 600–700 граммов. А в килограмме, в зависимости от сорта, может быть от 12 до 25 штук.

    Стандарты других стран могут отличаться от наших. Так в Великобритании средними считаются продукты весом 50-60 грамм. А Австралия считает их очень крупными, потому что для них средняя категория составляет всего 43 грамма.

    О том, как выращивают и содержат цыплят на крупных предприятиях, читайте подробнее на интересном видео канала tengrinewtv.

    Без скорлупы

    Если фермера обычно интересует общий вес продукта, то для потребителя важнее вес одного очищенного яйца. Масса твердой оболочки, т.е. скорлупы, обычно составляет 10% от массы изделия. Поэтому рассчитать вес яйца любой категории без скорлупы несложно.

    Мы внесли готовые данные в таблицу:

    90 160 90 170 90 170 90 170 90 161 90 162 Вт (самая высокая) 90 163 90 162 9
    Категория 90 163 90 162 Скорлупа, г 90 163 90 162 Нескорлупа, г 90 163 90 170
    3 5 35
    2 6 44
    1 7 53
    О (выбрано) 8 90 163 90 162 62 70

    Оболочка этого питательного продукта не так бесполезна, как кажется.Это отличный источник кальция, поэтому его стоит использовать в качестве пищевой добавки. В хозяйстве его можно добавлять в корм птиц, а также найти применение в саду: для удобрения почвы на вашем участке.

    Сырые и приготовленные

    Отличается ли вес? raw ivaren wow product Этот вопрос часто задают те, кто сидит на диете и тщательно считает калории. Так как в процессе варки яйцо не накапливает влагу и не испаряется, онамаса остается неизменной.Только надо учитывать, что значения массы с хард скорлупой и без будут разные. Только это будет разница в весе между вареным и сырным продуктом.

    Разбираем вес по частям

    Так как есть несколько сортов яиц, вес желтков и белков у них разный. Как правило, в процентном отношении на долю белок ка составляет 55 % от общей массы, столько же желтка а — 45 %. Некоторые люди очень боятся холестерина, содержащегося в этом продукте, и очень зря. Ведь только одна треть поступает с пищей, и даже из этой трети холестерина желтки составляют очень небольшую долю.Кроме того, желток содержит много витаминов, фосфолипидов и полезных аминокислот: лецитин и холин.

    Вес яичного желтка и белка

    Теперь, когда миф распространился, мы предлагаем вам почаще включать в свой рацион полезные вареные, жареные или любые другие виды яиц. Чтобы узнать, сколько белка и желтков содержит продукт разных категорий, рекомендуем вам обратиться к таблице ниже.

    90 160 90 170 90 170 90 170 90 161 90 162 Вт (самая высокая) 90 163 90 162 25
    Категория Яичный желток, г 90 163 90 162 Белок, г 90 163 90 170
    3 12 23
    2 16 29
    1 19 34
    О (выбрано) 22 40 46

    Очень давно человек приручил птицу, научился получать от нее очень питательные яйца и диетическое мясо.С тех пор о курах-несушках, родах и поверьях сложены сказки. Вот некоторые из наиболее интересных фактов, зафиксированных в истории птицеводства:

    • одно яйцо куриного мяса может весить от 50 до 65 граммов;
    • Декоративные породы некоторых кур обычно несут средние и очень маленькие кладки. Так, одно яйцо малазийского сыра весит не более 10 грамм, а его размер в пять раз меньше, чем у домашней курицы;
    • Но одна кубинская курица может похвастаться гигантскими достижениями в прямом смысле этого слова.Один экземпляр в стене весил около 148 граммов;
    • В отличие от этого, курица из Папуа-Новой Гвинеи весила всего 9 граммов. Фермеры без колебаний ели диковинку;
    • в Англии был случай, когда один белок давал целых 5 желтков;
    • куриные яйца могут различаться по цвету: цвет скорлупы зависит от породы птицы и цвета оперения и совершенно не зависит от ее рациона. Вкус и состав продуктов абсолютно идентичны. Куры с белой скорлупой самые плодовитые, поэтому их продукт чаще всего можно встретить на прилавках магазинов;
    • Еще один факт о цвете скорлупы зафиксировали в Америке.Так, фермерам удалось вывести такую ​​породу, которая может нести желтые, синие и зеленые яйца.

    Видео "Категории и сроки хранения продуктов"

    Телеканал ЭдаХТВ В этом видео подробно рассказывается, как долго можно хранить яйца, какие питательные вещества растворяются друг в друге и как понимать их маркировку.

    Куриные яйца

    – универсальный продукт, незаменимый на кухне каждой хозяйки. Из них легко и быстро можно приготовить завтрак, их варят, жарят, готовят из них закуски, салаты, добавляют в выпечку.Без них сложно представить кухню. Но если вы готовите сложное блюдо с самыми разнообразными ингредиентами, в котором нужно знать вес используемых продуктов, полезно знать, сколько весит куриное яйцо. Это облегчит вам ориентироваться, сколько вам нужно добавить в результате продукта.

    Найти вес одного куриного яйца не так уж и сложно. Для этого в первую очередь при покупке товара обращайте внимание на упаковку. Обычно для этого используется специальная этикетка, определяющая категорию товара и, соответственно, вес.Таким образом, различают следующие категории:

    1. Третья категория - весят около 40 грамм и считаются самыми маленькими. Их чаще всего обозначают обозначением C3.
    2. Вторая категория немного крупнее и весит примерно от 45 до 55 граммов. Обозначение ставится C2.
    3. Диапазон веса от 55 до 65 грамм относится к первой категории и обозначается обозначением С1.
    4. Также есть селективная категория, вес которых может варьироваться от 65 до 75 грамм – они маркируются как С0;
    5. Ну а самая большая категория - высшая (В).По умолчанию он весит от 75 до 80 грамм.

    Интересно! Поскольку содержимому скорлупы в процессе варки некуда деваться и потери влаги не наблюдается, можно с уверенностью сказать, сколько весит яйцо в вареном виде, продукт весит столько же, сколько и в сыром виде. В обоих случаях покрытие не учитывается. Вот жареное яйцо. масса немного уменьшится.

    Без кожуха

    Для определения веса специалисты используют процентный коэффициент, который помогает им точно рассчитать необходимое значение.

    Переведя в проценты, получим следующий результат:

    • вес снаряда - 12%;
    • желток - 32%;
    • белок
    • - 56%.

    Для определения веса сырого яйца используется процент.

    Сняв скорлупу, мы получаем 88% от общей массы яйца вне зависимости от маркировки.

    Интересный факт! Как бы яйцо не сварили в мешке в крутом мешке - оно весит столько же, сколько сырое яйцо.

    Вес яичного белка и желтка

    Целое яйцо весит 50 г.Желток составляет 1/3 яйца и весит 17 г. Белок составляет оставшиеся 2/3 яйца и весит примерно 33 г. И соответственно 21 целое яйцо = 1 кг 36 белков = 1 кг 53 желтка = 1 кг.

    Важно! Речь идет о среднем, стандартном яйце (которое обычно продается десятками в супермаркетах). Если вы предпочитаете покупать яйца на рынке, вы часто найдете там яйца размера XXL - они весят больше!

    Средний размер или вес сырого желтка составляет 25 граммов с самым крупным яйцом.

    Как показали научные эксперименты, минимальный вес желтка начинается от 18 грамм. При максимальном потенциале он может достигать 27 граммов, очевидно, с крупными яйцами, которых опасаются многие потребители, потому что я думаю, что они начиняют своих цыплят.

    Типичное среднее куриное яйцо весит всего 60 грамм, вес желтка в яйце составляет 32-35%, сырого желтка около 21 грамма. Вес сваренного желтка такой же, около 20 грамм. Вес одного куриного яйца принять за 100 %, вес скорлупы — 12 %, вес белка — 56 %, а 32 % — это вес желтка.

    Соответственно, чем больше размер яйца, тем больше желток. В этом случае есть двойные желтки.

    Покупая яйца в супермаркете или дома, мы часто не задумываемся о весе.

    В основном покупатель смотрит на стоимость упаковки, иногда просто дома, отмечая, что яйца в ней мелкие.

    На самом деле есть много разных видов куриных яиц.

    Яйца в основном делятся на диетические яйца (этот срок относится к яйцам в первую неделю после разделки цыпленка) и обычные столовые (хранятся при комнатной температуре в течение трех недель и в холодильнике в течение 8 недель).

    1. Среднее яйцо весит примерно 50-55 грамм.
    2. Более мелкие яички обычно несут молодые цыплята, вес таких яиц около 35-40 грамм. А есть очень крупные яйца - идеальные, вот что такое взрослые куры.
    3. Идеальное яйцо весит примерно 65-75 грамм, соответственно пачка из нескольких отборных яиц может быть вдвое тяжелее пачки молодого куриного яйца.

    Поскольку яйца всегда продаются не по весу, а по количеству, покупателю может быть сложно правильно установить выгодную стоимость упаковки.По этой причине существует система маркировки яиц по категориям.

    Что означают буквы на этикетке яйца - можно ли по ним определить вес яйца?

    По российскому законодательству все яйца, поступающие в свободную продажу, в обязательном порядке маркируются по качеству определенным набором букв и цифр.

    • Если первая буква обозначения яйца большая D, то яйцо диетическое и должно быть реализовано в течение семи дней, тогда оно считается столовым.
    • Если первая буква заглавная С, то это обычное столовое яйцо (хранится примерно 25 дней с даты на упаковке).



    Затем к букве категории добавляется еще одна буква или цифра для обозначения категории яиц по весу.

    • Буква В означает, что яйцо относится к высшей категории, а его вес не менее 75 грамм.
    • Буква О обозначает отборные яйца весом от 65 до 75 граммов.
    • Яйца легче 65 г маркируются цифрами: 1 - яйцо 1-й категории массой от 55 до 65 г, 2 - яйцо 2-й категории массой от 45 до 55 г и 3 - яйцо 3-й категории массой от 35 до 45 г.

    Маркировка должна быть нанесена на упаковку и на каждое отдельное ядро.

    Итак, если на яйце написано DW, значит оно весит не менее 75 грамм и является диетическим. Если на яйце есть маркировка С1, оно может храниться до 25 дней, а его вес колеблется в пределах 55-65 граммов.



    Сортировка яиц на птицефабрике по размеру

    Яйца не только очень полезны, но и по-своему уникальны.Ведь куриное яйцо – один из немногих продуктов, который смело можно назвать безотходным.

    В общем, все яичные ингредиенты с успехом можно использовать в пищу: из желтка и яичного белка готовят разнообразные блюда, а молотая яичная скорлупа является прекрасным природным источником кальция.

    2-3 граммов скорлупы достаточно для полного удовлетворения суточной потребности в этом элементе. Скорлупа в среднем составляет около 9-11% веса целого яйца, а это значит, что одно ядро ​​среднего размера (общим весом 45-50 грамм) обеспечит больше, чем ваша суточная норма потребления кальция.

    Поскольку яйца используются не только в кулинарии, но и в приготовлении домашней косметики, многие хозяйки хотят знать вес яичного желтка и белка отдельно от скорлупы. Это позволило бы более точно определить пропорции ингредиентов при приготовлении домашних масок для лица и волос. На самом деле здесь все достаточно просто.

    Чтобы узнать, сколько весит куриное яйцо без скорлупы, можно произвести несложные расчеты, исходя из соотношения: скорлупа – около 10 %, желток – около 30 %, белок – около 60 % от общей массы яйца.

    Итак, если у нас есть яйцо 1-й категории, мы можем подсчитать, что при общей средней массе 60 граммов около 6 граммов приходится на скорлупу, около 18 граммов на желтки и около 36 граммов на белок в одном яйце.

    Рассчитать вес всех ингредиентов яиц высшей категории по отдельности несколько сложнее, так как они не имеют верхнего предела веса. Сколько больше всего весит желток куриного яйца или его белок на домашних кухонных весах.

    Стоит отметить, что, как оказалось, вес куриного яйца – величина скорее относительная.Несмотря на то, что среднее яичко весит около 50-60 граммов, в яичном мире есть настоящие гиганты и их карлики.

    Итак, самое большое яйцо в мире было снесено в 1956 году в Америке. Вес этого яйца составил 454 грамма (столько весит наша стандартная упаковка из 10 яиц). Самое маленькое ядро ​​было зарегистрировано в 2011 году, а также в США (в Чарльстоне). Его вес составлял всего 3,5 грамма.

    .

    Яйца - источник полезного белка

    Широко распространено мнение, что употребление яиц опасно для сосудов. Не будем верить этому мифу! Ученые утверждают, что люди с нормальным липидным обменом могут есть яйца хоть каждый день... Яичные желтки содержат значительное количество холестерина, но, согласно исследованиям, значительного повышения уровня холестерина в крови после их употребления не происходит.

    Яйца очень питательны.

    Яйца являются источником полезного, легкоусвояемого белка, содержащего все аминокислоты (включая незаменимые аминокислоты, которые человеческий организм не может вырабатывать самостоятельно). Они также низкокалорийны — одно яйцо весом около 50 г дает 75 ккал и целых 6,2 г белка. Кроме того, яйца содержат много витаминов (A, E, D, K, B12, фолиевая кислота), минералов (калий, сера, железо, фосфор, цинк) и жирных кислот омега-3 и омега-6. В яичном желтке есть лютеин, который защищает глаза от вредных лучей UVA и UVB, предотвращает дегенерацию желтого пятна и улучшает зрение.

    Исследования показали, что употребление яиц помогает похудеть! Вероятно, это связано с тем, что яйца ускоряют обмен веществ и уменьшают чувство голода на многие часы. Самыми полезными являются вареные или вареные яйца (они легче усваиваются).

    На что обратить внимание при покупке яиц?
    • Цвет скорлупы - не имеет значения, какова пищевая ценность яиц.
    • Каждое яйцо должно быть проштамповано соответствующим номером (от 0 до 3), символом страны, из которой оно произведено, и номером ветеринарной фермы.Иногда штамп включает и другую информацию.
    • Штамп не обязательно должен иметь яйца, проданные, например, на рынке фермером, имеющим не более 50 кур.
    • Номер на марке говорит нам об условиях, в которых живет курица, снесшая яйцо.
      .
      - цифра 3: обозначает клеточных кур. Такие яйца обычно самые дешевые, потому что куры, живущие в таких условиях, несут много яиц. Несушки на всю жизнь заперты в клетках, одна над другой.Иногда они настолько переполнены, что не могут развернуться. Их кормят только искусственными кормами.
      - цифра 2: означает выращивание несушек. Курица всю жизнь проводит в закрытом курятнике, питается искусственными кормами, но хотя бы может свободно передвигаться.
      - номер 1: означает разведение на свободном выгуле. Куры могут днем ​​гулять по двору, питаться травой и дождевыми червями, а в курятнике содержатся только ночью. Яйца от таких кур вкуснее и полезнее, так как содержат больше m.в железо.
      - цифра 0: означает органическое земледелие. Такие яйца самые дорогие. Куры медленно бегают по двору и возвращаются в курятник, когда захотят. Зимой их кормят экологически сертифицированными кормами.
      .
    • На яичной упаковке также должны быть указаны размеры яиц: XL - очень крупные яйца (массой более 73 г/шт.), L - крупные яйца (63-73 г/шт.), М - яйца средние (53-63 г/шт.), S - яйца мелкие (менее 53 г/шт.)
    Самые полезные яйца
    • Яйца, снесенные зеленоногими курами, являются самыми здоровыми .Такие несушки выращиваются только на органических фермах, так как при заключении они погибают сразу. Яйца от этих кур вкуснее, качественнее и полезнее (в них на треть меньше холестерина, чем в обычных яйцах). Кроме того, они менее склонны вызывать аллергию у аллергиков.
    • Перепелиные яйца также полезнее, чем обычные куриные яйца. В них меньше жира и холестерина, а их белок обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Они содержат фосфор, железо, медь, цинк и витамины группы В.
    • Утиные и гусиные яйца имеют маслянистый специфический вкус, поэтому используются только в кондитерском производстве для приготовления тортов. Более того, эти яйца очень часто заражены сальмонеллезом.
    • Страусиное яйцо - одно весит около 1,5 кг и соответствует 30-35 куриным яйцам. Большая часть яйца состоит из белка, содержит больше полезных полиненасыщенных жирных кислот, чем куриное яйцо, и в то же время меньше холестерина. Чтобы сварить одно страусиное яйцо вкрутую, требуется около 2 часов.

    .90 000 яиц - источник питательной ценности. Полезны ли яйца?

    Яйца – часто встречаются на польском столе

    Яйцо

    (лат. ovum ) — одна из стадий развития различных животных, в том числе и птиц. Куриные яйца (а также утиные, перепелиные и др.) благодаря богатству питательными веществами стали одним из важнейших элементов рациона питания человека. Они могут быть основой завтрака или ужина (яйца всмятку, яичница, омлет), они также являются дополнением к десертам, выпечке, пикантным блюдам и напиткам.Существует бесчисленное множество идей использования яиц, а их добавление в рацион помогает правильно сбалансировать его с точки зрения правильного снабжения жирами и белками, витаминами и минералами, а также другими ценными для здоровья ингредиентами.

    СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Питательные свойства бобов. Как приготовить стручковую фасоль?

    Сколько калорий в яйцах? Пищевая ценность 9000 яиц 3

    Среднее куриное яйцо состоит из скорлупы (11%) и подкожной оболочки (1%), а также белка (58%) и желтка (30%). Одно 100-граммовое яйцо содержит примерно 145 калорий, а также 12,5 белков, почти 10 г жиров и менее 1 г углеводов.

    Яичный белок содержит широкий спектр незаменимых аминокислот , т.е. тех, которые человек должен поставлять с пищей. К ним относятся изолейцин, лизин, лейцин, триптофан, цистеин, аргинин, серин, которые присутствуют в благоприятных пропорциях для организма человека. Подсчитано, что одно яйцо покрывает около 15% суточной потребности взрослого человека в белке.

    Яйца

    отличаются высоким содержанием жирорастворимых витаминов (А, D и Е), витаминов группы В (включая витамин В12 и фолиевую кислоту) и минералов, таких как цинк, фосфор, селен, железо. Кроме того, в желтке присутствуют соединения, которые считаются особо ценными:

    • холин - входит в состав некоторых фосфолипидов (в т.ч. лецитина), оказывает положительное влияние на развитие головного и спинного мозга во внутриутробном периоде, играет важную роль в профилактике онкологических заболеваний;
    • лецитин - это соединение, классифицируемое как фосфолипиды, необходимое для правильного функционирования нервной системы.Лецитин также играет важную роль в формировании клеточных стенок;
    • ксантофиллы - относятся к группе каротиноидов, действуют как антиоксиданты и отвечают за желто-оранжевую окраску желтка. Основными ксантофиллами, содержащимися в яичном желтке, являются лютеин и зеаксантин, влияющие на правильную работу органа зрения.

    Яйца и холестерин

    До сих пор существует много споров по поводу потребления яиц и их влияния на уровень холестерина в крови, а результаты последующих исследований не дают удовлетворительного заключения.Среднее куриное яйцо содержит около 170-185 г холестерина и, по данным исследователей, влияние холестерина на концентрацию в крови у здоровых людей незначительно - 1 яйцо может поднять концентрацию липопротеинов ЛПНП на 5,6 мг/дл. Однако есть исследования, показывающие, что потребление яиц (например, у пациентов с диабетом 2 типа) может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний . Однако стоит иметь в виду, что некоторые из этих анализов не учитывали способ приготовления яиц и другие элементы рациона или уровень физической активности.

    Некоторые пациенты более чувствительны к пищевому холестерину (так называемые гиперреспондеры ) — потребление яиц вызывает у них значительное повышение концентрации холестерина ЛПНП, что обусловлено определенной генетической предрасположенностью.

    Если мы хотим, чтобы яйца были частью нашего меню, мы должны позаботиться о модификации рациона с точки зрения потребляемых жиров . Рекомендуется сократить потребление насыщенных жиров (например, сливочного масла, сала, жирных молочных продуктов, жирного мяса) в пользу продуктов, богатых моно- и полиненасыщенными жирами (в т.ч.в оливковое масло, льняное масло).

    СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Гречка - гликемический индекс. Свойства гречихи.

    Яйца в детском питании

    Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, антиоксидантов, а также полезному составу аминокислот яйца являются ценной добавкой к рациону ребенка.

    Помните, что яйца, а точнее яичные белки, являются одной из наиболее частых причин аллергии у детей.Степень термической обработки влияет на аллергенный потенциал яиц. Это значит, что вероятность аллергической реакции после употребления в пищу печеного пирога с яйцами ниже, чем в случае, например, с майонезом, в который добавлены сырые яйца. С возрастом аллергия на яйца обычно проходит, но у некоторых людей она может сохраняться и во взрослом возрасте.

    СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Облепиха – свойства и применение

    В каком виде есть яйца?

    Яйца

    можно есть разными способами, однако эти , приготовленные с добавлением небольшого количества жира, являются самыми полезными для здоровья.Яйца, сваренные всмятку, т. е. те, когда белок нарезан, а желток жидкий, являются наиболее легкоусвояемыми и полезными , потому что в желтке сохраняется больше ценных веществ. Чем дольше готовится яйцо, тем больше ценных питательных веществ теряется и тем больше работы требуется организму для его переваривания.

    Яйцо всмятку

    Готовить яйца довольно просто, но требует некоторой практики и опыта. Хорошим примером этого является приготовление яйца всмятку, которое не у всех получается с первого раза.Перед приготовлением достаньте яйца из холодильника и подогрейте их до комнатной температуры. Затем налейте воду в кастрюлю среднего размера и доведите ее до кипения. Ложкой или шумовкой опустить яйца в кипящую воду и варить. Для яиц размера S требуется около 3–3,5 минут, для яиц размера M — около 4–4,5 минут, а для яиц размера L — 5–5,5 минут. По истечении указанного времени яйцо следует вынуть из кипятка и положить в сосуд с холодной водой, чтобы остановить процесс варки.

    Яйцо пашот

    Альтернативой яйцам всмятку является яйцо пашот, которое варят в воде без скорлупы. Вода должна быть подкисленной, что ускоряет свертывание белка. В кипящую воду добавляют свежее яйцо и варят около 3-3,5 минут, пока яичный белок не станет твердым, а желток все еще жидким. Чтобы облегчить себе работу, вы можете создать в воде водоворот, который поможет сформироваться яйцу.

    Омлет

    Яичный омлет готовят из взбитых яиц, обжаренных на сковороде в форме блина.Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, можно не добавлять фритюрный жир. Омлет можно свободно модифицировать, добавляя вареные овощи, ростки, толченый творог, нежирное мясо или рыбу.

    СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Мед падевый – свойства и применение. Когда стоит есть падевый мед 9000 9


    Весь контент на Сайте, включая статьи на медицинские темы, предназначен только для информационных целей. Мы прилагаем все усилия, чтобы информация, содержащаяся в ней, была точной, правдивой и полной, однако мы не несем ответственности за результаты предпринятых на ее основании действий, в частности, эта информация ни в коем случае не может заменить визит к врачу .

    .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: