3D сады


Шашлык маринад


7 маринадов для шашлыка, которые сделают вкуснее любое мясо

4 полезных совета

  1. Свежее, качественное и молодое мясо можно не мариновать. Перед жаркой его достаточно просто посолить и поперчить. Но если вы хотите придать такому мясу насыщенный аромат и необычный вкус, используйте любой из этих маринадов. Курицу можно мариновать всего полчаса, а свинину, говядину и баранину — 1–2 часа.
  2. Немолодое мясо или мясо, в качестве которого вы не уверены, нужно мариновать дольше. Это смягчит волокна и сделает шашлык сочнее. Минимальное время маринования курятины — 2 часа, свинины — 4 часа, говядины и баранины — 6 часов.
  3. Не только старое, но и молодое мясо может спокойно мариноваться сутки или даже двое. Ингредиенты в составе маринадов, в частности лук, обладают антибактериальными свойствами. А это значит, что мясо будет храниться дольше.
  4. Мариновать мясо можно при комнатной температуре. Но если оно должно пробыть в маринаде более двух часов, то лучше убрать его в холодильник.

Лучшие маринады для шашлыка

Все ингредиенты в рецептах рассчитаны на 2 кг мяса. Маринады подходят для курятины, свинины, говядины, баранины.

1. Луковый маринад для шашлыка

Фото: dovapi / Depositphotos

Лук — неотъемлемый ингредиент практически всех маринадов. Он придаёт шашлыку богатый аромат, поэтому нет нужды в большом количестве специй.

Ингредиенты
  • 500 г репчатого лука;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

Разрежьте лук на несколько частей и измельчите блендером в пюре. Посолите и поперчите мясо, добавьте лук и хорошо перемешайте. Чтобы лук не пригорел во время жарки, перед приготовлением слегка промокните каждый кусочек мяса бумажной салфеткой.

2. Кефирный маринад для шашлыка

Фото: Odelinde / Depositphotos

Мясо, замаринованное таким способом, получается очень нежным. А благодаря приправам шашлык будет очень вкусно пахнуть.

Ингредиенты
  • 1 700 г репчатого лука;
  • 1 ½ столовой ложки хмели-сунели;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 700 мл нежирного кефира.
Приготовление

Мелко нарубите лук, переложите в глубокую ёмкость и слегка помните, чтобы выделился сок. Добавьте приправы и перемешайте. Затем выложите мясо и ещё раз хорошо перемешайте. Влейте кефир, накройте крышкой и потрясите, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом.

3. Маринад на минеральной воде

Фото: ajafoto / Depositphotos

Газированная минеральная вода размягчает волокна мяса. В итоге шашлык получается сочным, нежным и — за счёт чеснока и специй — ароматным.

Ингредиенты
  • 500 г репчатого лука;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 л газированной минеральной воды.
Приготовление

Нарежьте лук кольцами и выложите на мясо. Добавьте масло, специи и измельчённый чеснок и тщательно перемешайте. Залейте мясо минералкой и оставьте мариноваться.

4. Мятный маринад для шашлыка

Фото: gioiak2 / Depositphotos

Благодаря этому маринаду мясо приобретёт тонкий мятный аромат и приятный пикантный вкус.

Ингредиенты
  • 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
  • соль — по вкусу;
  • 3 пучка мяты;
  • 500 г репчатого лука.
Приготовление

Посыпьте мясо специями и хорошо перемешайте. Застелите дно ёмкости, в которой будет мариноваться шашлык, частью мяты. Сверху выложите часть мяса и покройте мятой. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должна быть мята. За полчаса до окончания маринования добавьте нарезанный кольцами лук и перемешайте.

5. Томатный маринад для шашлыка

Фото: alenka2194 / Depositphotos

Томатный сок тоже отлично размягчает мясные волокна. Он сделает шашлык не только вкуснее, но и необычнее: мясо приобретёт красивый красноватый оттенок.

Ингредиенты
  • 500 г репчатого лука;
  • 1 столовая ложка приправы для шашлыка;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 3–5 зубчиков чеснока;
  • 1 ½ л томатного сока.
Приготовление

Добавьте к мясу нарезанный кольцами лук, специи и измельчённый чеснок. Залейте томатным соком, накройте ёмкость с мясом крышкой и оставьте мариноваться.

6. Маринад с майонезом

Фото: Peteer / Depositphotos

Майонез хорошего качества делает мясо сочным и ароматным. Возможно, поэтому маринады с майонезом так популярны.

Ингредиенты
  • 300 г репчатого лука;
  • 500 мл майонеза;
  • 1 столовая ложка карри;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

Блендером измельчите лук в пюре. Добавьте к мясу майонез, луковое пюре и специи и хорошо перемешайте.

7. Пивной маринад для шашлыка

Фото: Odelinde / Depositphotos

Это рецепт особенно придётся по вкусу любителям пива, ведь мясо приобретёт лёгкий запах солода. Лучше взять живое пиво. Только имейте в виду, что некачественный напиток испортит вкус шашлыка.

Ингредиенты
  • 500 г репчатого лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 чайные ложки молотого кориандра;
  • 2 чайные ложки паприки;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 750 мл пива.
Приготовление

Добавьте к мясу измельчённые лук, чеснок и специи. Перемешайте и залейте пивом.

Читайте также 🧐

20 отличных маринадов для шашлыка из свинины

Фото: cafesahara.ru

Случалось ли тебе неудачно приготовить шашлык? Даже свежее мясо может получиться жестким и невкусным, если его неправильно замариновать. Мы предлагаем 20 лучших проверенных рецептов маринада для шашлыка из свинины!

1. Луковый маринад с уксусом

Фото: tusatut.ru

Самый популярный и простой рецепт маринада.

Тебе понадобится: 1 кг лука, 3 ст.л. уксуса, щепотка сахара, полстакана воды, 2 ч.л. соли, молотый перец по вкусу.

Приготовление: Лук нарежь, смешай с сахаром, солью и перцем. Добавь холодную воду, уксус и перемешай. Маринуй свинину с луком и уксусом не менее 5 часов.

2. Маринад с майонезом и луком

Фото: attuale.ru

Мясо получается зажаренным и очень ароматным.

Тебе понадобится: 1 кг лука, 300 мл майонеза, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. кориандра в зернах, щепотка сахара, 2 ч.л. соли.

Приготовление: Нарежь лук толстыми кольцами, добавь сахар, соль, кориандр и молотый перец. Оставь массу на 5 минут пропитаться, добавь майонез и перемешай.

3. Лимонный маринад для шашлыка из свинины

Фото: pro-orehi.ru

Первые 2 часа свинина может мариноваться при комнатной температуре.

Тебе понадобится: 2 лимона, 1 кг лука, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 стакан минеральной воды, 2 ч.л. соли, щепотка сахара.

Приготовление: Лимоны ошпарь кипятком и нарежь на толстые кружочки. Измельчи лук, добавь соль, сахар, молотый перец и лимоны. Перемешай и влей холодную воду.

4. Маринад из киви и лука

Фото: vk.com

Долго мариновать в киви нельзя, иначе мясо слишком размягчится.

Тебе понадобится: 800 г лука, 2 киви, 2 ст.л лимонного сока, 1 стакан воды, молотый черный перец, 2 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара.

Приготовление: Лук, киви очисти и нарежь, как тебе нравится. Добавь соль, сахар, молотый перец и оставь на 5 минут. Перемешай, влей лимонный сок и холодную воду.

5. Армянский маринад для шашлыка из свинины

Фото: ukrpublic.com

Аппетитный рецепт маринада для шашлыка прямиком из солнечной Армении.

Тебе понадобится: 1 стакан подсолнечного масла, 600 г лука, 1 ст.л. молотого кориандра, 1 ч.л. хмели-сунели, 0,5 ч.л. молотого красного перца, 2 ч.л. соли, щепотка сахара.

Приготовление: Лук очисти, нарежь толстыми кольцами, всыпь соль, молотый перец, хмели-сунели и сахар. Добавь масло, кориандр и перемешай.

10 лучших рецептов шашлыка из свинины на шпажках в духовке

6. Острый маринад с аджикой

Фото: pinterest.com

Самый вкусный шашлык получается из ошейка!

Тебе понадобится: 300 г аджики, половина перца чили, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. молотого кориандра, 5 горошин черного перца, 2 ст.л. лимонного сока, 3 луковицы, 1 ч.л. соли, щепотка сахара.

Приготовление: Перец чили очисти от семян и мелко нарежь. Лук измельчи, сбрызни лимонным соком, присыпь солью и сахаром. Смешай острый перец, аджику, лук и специи. Выдави через пресс чеснок и хорошенько перемешай.

7. Маринад из соевого соуса, меда и чеснока

Фото: sovkusom.ru

Рецепт маринада для любителей сладковатого вкуса.

Тебе понадобится: 200 мл соевого соуса, 5 зубчиков чеснока, 2 ст.л. меда, 30 мл растительного масла, 1 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. тмина, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 2 ч.л. соли.

Приготовление: Смешай соевый соус с медом и маслом. Выдави через пресс чеснок, всыпь кориандр, тмин, молотый перец и соль.

8. Кефирно-луковый маринад

Фото: lozhka-povarezhka.ru

Для приготовления этого маринада можно использовать кефир любой жирности.

Тебе понадобится: 1 кг лука, 300 мл кефира, щепотка сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 4 зубчика чеснока, 5 веточек петрушки, 2 ч.л. соли.

Приготовление: Нарежь лук, чеснок и петрушку. Добавь соль, сахар, молотый перец и кефир.

9. Луково-томатный маринад для шашлыка из свинины

Фото: tusatut.ru

Чтобы усилить томатный вкус, добавь парочку мелко нарезанных помидоров.

Тебе понадобится: 1 кг лука, 2 стакана томатного сока, 4 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ч.л. молотого лаврового листа, 1 ст.л. растительного масла, щепотка сахара, 2 ч.л. соли.

Приготовление: Лук очисти и мелко нарежь кубиками. Добавь соль, сахар, специи, масло и томатный сок. Перемешай, выдави через пресс чеснок и приступай к маринованию.

10. Гранатовый маринад для шашлыка

Фото: vk.com

За неимением граната - можно ограничиться соком.

Тебе понадобится: 800 г лука, 2 стакана гранатовых зерен, 5 горошин душистого перца, молотый черный перец, 1 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара.

Приготовление: Нарежь лук кольцами. Половину гранатовых зерен раздави толкушкой, добавь лук, масло, соль, сахар и молотый перец. Раздави рукояткой ножа душистый перец и тоже всыпь в маринад. Добавь оставшиеся зерна граната и перемешай.

Шашлыки в духовке на шпажках: 10 отличных рецептов

11. Маринад с айраном и специями

Фото: vpuzo.com

Молодую и свежую свинину на шашлык долго мариновать не стоит.

Тебе понадобится: 600 г лука, 1 стакан айрана, 30 мл растительного масла, 1 ст.л. кориандра в зернах, 2 лавровых листа, 1 ч.л. молотой паприки, 1 ст.л. сушеного розмарина, 2 ч.л. крупной соли.

Приготовление: Нарежь лук крупными кольцами. Добавь соль и специи. Влей айран, растительное масло и перемешай.

12. Маринад с вином и зеленью

Фото: jette.ru

Маринуй свинину в стеклянной, керамической или глиняной посуде.

Тебе понадобится: 1 кг лука, 750 мл красного вина, 1 ст.л. хлопьев красного перца, 2 ст.л. лимонного сока, полпучка укропа, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. молотого лаврового листа, молотый черный перец, морская соль.

Приготовление: Нарежь лук, чеснок и укроп. Все смешай, добавь соль, сок лимона, специи и красное вино. Перемешай, убери на 10 минут в сторону и приступай к маринованию.

13. Маринад из шампанского и яблок

Фото: ginger-slim.ru

Пузырьки газа всегда быстро размягчают мясо на шашлык.

Тебе понадобится: 3 луковицы, 1 бутылка шампанского, 2 яблока, 1 ст.л. итальянских трав, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. соли, щепотка сахара.

Приготовление: Нарежь лук и яблоки. Посоли, поперчи, добавь сахар, итальянские травы, масло и перемешай. Влей шампанское и приступай к маринованию свинины.

14. Маринад из масла и розмарина для шашлыка

Фото: goodhouse.ru

Масло удерживает сок и помогает приправам лучше пропитать шашлык.

Тебе понадобится: 500 г лука, 5 веточек розмарина, 3 ст.л. оливкового масла, 5 зубчиков чеснока, 1 ч.л. молотого перца, 2 ч.л. соли, щепотка сахара.

Приготовление: Лук нарежь, розмарин разотри в пальцах. Добавь масло, измельченный чеснок, молотый перец, соль и сахар.

15. Маринад на пиве

Фото: kakprigotovit2.ru

Предпочтительнее использовать пиво живого брожения.

Тебе понадобится: 1 бутылка светлого пива, 3 стебля зеленого лука, 4 зубчика чеснока, сок половины лимона, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара.

Приготовление: Нарежь лук и чеснок, добавь сок лимона и пиво. Всыпь сахар, соль и перемешай.

Отбивные из свинины: 15 быстрых и вкусных рецептов

16. Горчично-медовый маринад для шашлыка из свинины

Фото: food.inmyroom.ru

Маринуй свинину на шашлык в холодильнике, накрывая крышкой или пищевой пленкой.

Тебе понадобится: 100 г острой горчицы, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. меда, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. дижонской горчицы, 1 ст.л. оливкового масла, 0,5 ч.л. молотой паприки.

Приготовление: Смешай острую и дижонскую горчицы, добавь мед, масло, паприку и соль. Выдави через пресс чеснок и хорошенько перемешай.

17. Маринад из крепкого чая

Фото: receptysousov.ru

Можешь добавить в чай немного сахара. Это улучшит вкус и поможет специям пропитать мясо.

Тебе понадобится: 70 г черного чая, 1 л воды, 3 луковицы, 2 веточки розмарина, 1 ч.л. молотого лаврового листа, 0,5 ч.л. орегано, 2 ч.л. соли.

Приготовление: Вскипяти воду, залей чай и оставь на 20 минут. Процеди, добавь нарезанный лук, розмарин, специи и соль. Перемешай и замаринуй свинину на 5 часов.

18. Быстродействующий маринад на минеральной воде

Фото: instagram.com

Маринованную свинину можно будет жарить уже через час.

Тебе понадобится: 500 г лука, 1 бутылка сильногазированной минеральной воды, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. молотого черного перца, соль.

Приготовление: Лук очисти и нарежь крупными кольцами. Добавь соль, молотый перец и кориандр. Влей минералку и лимонный сок.

19. Грейпфрутовый маринад для шашлыка из свинины

Фото: pulse.mail.ru

Используй больше сахара, если грейпфрут недостаточно сладкий.

Тебе понадобится: 2 грейпфрута, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. молотой паприки, 0,5 ч.л. молотого черного перца, щепотка сахара, 2 ч.л. соли.

Приготовление: Грейпфруты очисти от кожуры и белых пленок. Один фрукт нарежь, а со второго выдави сок. Добавь нарезанный кольцами лук, специи, сахар и соль. Выдави через пресс чеснок и замаринуй свинину на шашлык.

20. Имбирно-апельсиновый маринад для шашлыка

Фото: m.povar.ru

Шашлык получается острым, сочным и очень вкусным.

Тебе понадобится: 1 стакан апельсинового сока, 30 г корня имбиря, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. оливкового масла, 0,5 ч.л. сахара, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Очисти имбирь и натри на мелкой терке. Добавь апельсиновый сок, соус, масло, сахар, молотый перец и соль. Всыпь крупно нарезанный чеснок и приступай к маринованию.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

2 способа маринования – на основе Боржоми и с грейпфрутом

Шашлык из свинины: 2 способа маринования – на основе Боржоми и с грейпфрутом

Шашлык на мангале

Лето, несомненно, лучшее время для того, чтоб приготовить шашлык! Думаю, не ошибусь, заявив, что все мы обожаем шашлык, любим его не только есть, но и готовить и у каждого из нас есть свой способ, как лучше замариновать мясо.

Но на мой взгляд, шашлыка не бывает мало и я люблю экспериментировать с различными способами маринования. и не стесняюсь в гостях спросить, каким образом готовился этот вкусный шашлык! Таким образом собрала уже около 10 способов маринования мяса. А сегодня хочу поделится с вами, на мой взгляд, 2-мя самыми нераспространёнными, но в то же время очень простыми способами маринования мяса для шашлыка, которые доступны любой хозяйке. 

1. Способ маринования шашлыка на основе минералки (Боржоми)

Состав

на 1 кг свинины

  • Свиная шейка, лопатка – 1 кг;
  • 500-600 гр минеральной воды Боржоми;
  • Репчатый лук – 4 средних головки;
  • Приправа к шашлыку – на ваш вкус;
  • 8-10 горошин душистого перца;
  • Соль и крупномолотый чёрный перец-по вкусу;
  • Немного растительного масла;

Как замариновать шашлык в Боржоми

  • Мясо:  Свинину помыть, слегка обсушить бумажным полотенцем и нарезаем на средние кусочки, уложить в эмалированную или стеклянную емкость, посыпать приправой для шашлыка. Добавить немного соли и чёрного перца.
  • Маринад: репчатый лук почистить и нарезать крупными колечками или четвертинками (луковицу сверху крест накрест). Все перемешать, залить Боржоми и добавить горошины душистого перца. Теперь нужно накрыть мясо тарелкой, слегка придавив его. И оставить мариноваться на 2-3 часа.
  • Пожарить: после того, как наш шашлык замариновался, приступаем к жарке на уже подготовленном мангале. Но перед этим каждый шампур с нанизанным мясом надо слегка смазать растительным маслом – просто провести рукой с маслом вдоль всего шампура – так шашлык приобретёт красивую корочку и сохранит больше сока внутри кусочков.

Что нужно для маринования шашлыка

2. Способ маринования шашлыка по-литовски с грейпфрутом

Буквально вчера вернулась из Литвы, где гостила у родных мужа и где довелось отведать очень вкусный шашлык, рецептом приготовления которого со мной поделились литовцы.

Состав

на 1 кг свинины

  • Свиная шейка, лопатка – 1 кг;
  • 1 крупный грейпфрут;
  • Пучок свежего зелёного лука;
  • Пучок свежей петрушки или кинзы;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Немного тмина.

Способ маринования мяса на шашлык с грейпфрутом

По этому способу маринования, уже подготовленные кусочки свинины солятся, перчатся по вкусу. Далее всю зелень нарезают достаточно крупно и перемешивают с мясом, всё поливается соком грейпфрута и посыпается щепоткой тмина.

Мясо оставляют на 6-8 часов мариноваться, а лучше оставить на ночь, от этого свининка выйдет мягче и сочнее. Ну а после того, как мясо замариновалось, приступаем к его жарке традиционным путём.

Шашлык маринуется

Как правильно нанизывать мясо на шампура

Я, конечно же, не профессионал, но давным-давно узнала ценные рецепты по приготовлению шашлыка от людей кавказской национальности. Так вот, если вы хотите, чтоб мясо получилось сочным, нужно нанизывать кусочки свинины на шампур, как можно плотнее друг к другу + нанизывая, старайтесь сделать так, чтоб большая часть мяса каждого куска обволакивала сам шампур, а не свисала во все стороны.

Для этого, лично я, нарезаю свинину на брусочки и уже затем промаринованное мясо нанизываю так, чтоб большая часть брусочка шла вдоль шампура. Укладывать на мангал шампура нужно также ближе друг к другу, чтобы выделяя сок, он падал не на угли, а на соседние куски мяса.

3. Как пожарить шашлык из свинины

На чем жарить шашлык

Жарить шашлык можно, как на уже готовых углях из магазина, так и на березовых дровах, дождавшись, когда они догорят до состояния углей.

Не забывайте во время поворачивать шампура и следить за тем, чтоб не появлялись огни пламени, жарить нужно именно на углях, а не на открытом огне.

Приготовление шашлыка

Чем полить угольки в мангале, если они вспыхивают

Если язычки пламени всё же вылезают, то приподняв шампура залейте их слегка водой. Поливать само мясо водой или скажем пивом, как любят некоторые – не стоит – это испортит вкус мяса.

Как понять, что шашлык готов

Шашлык жарится около 15-20 минут, при условии, что от углей идёт хороший жар. А проверить, готово ли мясо можно слегка надрезав кусочек мяса ножом, если цвет мяса ярко- розовый, то шашлык не готов. Так же хорошо определять его готовность по тому, насколько хорошо отходит мясо от шампура, если вокруг него в куске мяса образуется хорошая дырочка и выделяется прозрачный сок – значит шашлык готов.

Готовый шашлык

4. С чем подавать шашлык

Конечно же традиционно шашлык нужно подавать с пылу-с жару и с большим количеством свежих овощей и зелени, а литовцы ещё к вкусному шашлыку подают запечённую на мангале картошку. Просто укладывают картофель разрезанный пополам на решётку, не забыв, спустя некоторое время его перевернуть. Картофель выходит с очень аппетитной золотистой корочкой и чуть твердоватой основой, а если хотите, чтоб картошка была очень мягкой и рассыпчатой. то заверните её в фольгу, чуть присолив и бросьте прям на угли в мангал. как только фольга потемнеет и станет чуть коричневатой – вынимайте печеный картофель!

Когда готовишь шашлык на большую компанию, то просто не успеваешь сфотографировать его в готовом виде в одной большой тарелке или миске, разбирают моментально. Так что извиняюсь, что не могу поделится с вами красивыми картинками с уже готовым мясом!

Хорошего вам вечера и приятного аппетита!

Рядом с шашлыком можно запечь картошку на решетке

Еще шашлык можно мариновать в гранатовом соусе наршараб или в острой аджике – рецепт свиного шашлыка с аджикой.

Рецепты шашлыка и маринада. Как мариновать шашлык?

Для многих людей первой ассоциацией при словах «отдых за городом», является шашлык – неизменный атрибут любого сабантуя на природе. В преддверии наступления шашлычного сезона, мы решили рассказать вам о некоторых рецептах и хитростях в приготовлении этого лакомства. Любой шашлык – это, прежде всего мясо! Хорошее мясо не может иметь альтернативы. Для шашлыка лучше использовать свинину, баранину или телятину, в самом крайнем случае подойдет куриное филе. Мясо молодого животного быстро прожаривается и становится мягким и сочным. Очень важно правильно его подготовить. Речь идёт о маринаде, и здесь пути многих искушенных кулинаров и простых любителей расходятся.

Шашлык «Классический»

Как мы уже отмечали выше, мясо подойдет любое, но желательно использовать свинину или баранину. Лучше часть для шашлыка – это бедро или лопатка, если используете для приготовления свинину, то подойдет еще и шея.

И так приступим… Мясо необходимо нарезать на небольшие кусочки 30-40 г., при этом желательно оставлять на кусочках шашлыка жир небольшим слоем по полсантиметра. Каждый кусок посолить, поперчить, обмакнуть в уксус или лимонный сок (на ваше усмотрение). Мясо сложить в эмалированную посуду. Нарезать лук кольцами и добавить к мясу, тщательно перемешать руками, не отжимать. Мариноваться шашлык будет от 4 до 6 часов, в таком маринаде шашлык невозможно передержать, поэтому не стоит беспокоиться о времени которое мясо провело в нем.

Шашлык на кефире

Нарезаем мясо и укладываем его в 1 слой в подготовленную для маринования посуду, следом режим лук. Лук желательно резать мелко, не кольцами, как это принято, потому что кефир заберет часть вкуса и мясу может просто не достаться. Солим и перчим. Поверх мяса посыпаем лук и заливаем первый слой кефиром, так чтобы мясо с луком утонули в маринаде на 1-3 миллиметра. И так слой за слоем. По вкусу можно добавить свежую кинзу или сушеный орегано. Маринуется такой шашлык от 2х до 4 часов. Во время приготовления огонь можно гасить кефиром в которым мы мариновали мясо.



Винный маринад

Этот рецепт маринада пожалуй самый пикантный, для любителей ароматов и букетов вкуса. Нарезаем мясо небольшими кусочками, нарезаем лук кольцами и укладываем все сразу в посуду для маринада. Теперь уделим внимание приправам. Для винного маринада нам подойдут: кинза, петрушка, розмарин, базилик, тмин или шалфей. Выбирайте по вкусу, можно поэкспериментировать, но главное, помните: не стоит использовать более 2х специй. Добавив специи и приправы, выжимаем в шашлык 1 лимон и заливаем сухим столовым вином. Лучше подойдет белое вино, но и красное будет к месту. Если используете красное вино, стоит выжать немного гранатового сока в наш маринад, получиться приятное сочетание вкусов. Вином заливаем, так чтобы мясо немного, буквально на несколько миллиметров выступало из маринада. Ставим шашлык в холодильник на 3-5 часов. При жарке, мясо следует поливать оставшимся маринадом, чтобы оно не получилось слишком сухим.

Пивной маринад

Рецепт пивного маринада прост, но достоин внимания. Мясо и репчатый лук нарезаем и укладываем в посуду, посолить, поперчить. Пиво следует брать «Живое», с коротким сроком хранения и конечно же свежее. Светлое или темное пиво выбирать? – дело вкуса, темное – придаст характерный пивной аромат и делает мясо несколько жестче, чем светлое. Заливаем мясо и лук пивом по аналогии с винным маринадом и, как следует, отжимаем, чтобы мясо впитало вкус и аромат пенного напитка. После того как отжали ставим мариноваться в холодное место на 2-3 часа. И ни в коем случае не передерживаем! Иначе мясо станет слишком жестким. Особенно приятно будет употребить такой шашлык с кружечкой пива того же сорта что использовали в маринаде.

Маринуем шашлык в зелени петрушки

Пожалуй, самый правильный шашлык! Для его приготовления нам понадобится много зелени. Мясо промываем и нарезаем, солим и перчим. Укладываем все в подготовленную посуду. Для маринада на 1 кг мяса берем: 100 г. зелени петрушки, 50г. свежего укропа, 50г. лука, соль, перец. Пропорции не строгие, но от них зависит время для маринования: чем больше зелени, тем быстрее наш шашлык будет пригоден к жарке. Зелень мелко нарезаем и перемешав с мясом сильно отжимаем. Можно даже поставить под пресс, чтобы травы отдали свой сок в мясо. Оставляем мариноваться в холодильнике на 6-8 часов. При жарке шашлыка маринованного в зелени, не следует часто переворашивать шампуры, это сделает мясо жестким и высушит его.

Несколько полезных советов:

- Не следует мариновать шашлык в деревянной посуде. Дерево отлично впитывает, и как следствие, заберет часть маринада и вкуса.

- Не рекомендуется также использовать металлическую посуду (особенно алюминиевую), так как при длительном контакте с кислой средой маринада, металл может выделить опасные для здоровья вещества.

- На шампуре куски располагаем плотно друг к другу, крупные в середине, мелкие по краям. Лук жарим на отдельном шампуре, чтобы не сгорел. Также отметит, что насаживать мясо надо вдоль его волокон, чтобы не нарушать структуру.

- Шампуры на мангале держим поближе друг к другу, стараясь закрыть максимальную площадь верхней части. Благодаря такому расположению, мясо приготовится быстрее, так как жар будет циркулировать внутри мангала.

- При приготовлении шашлыка на заготовленных углях с добавление жидкость для розжига (парафина), дайте углям прогореть и испарить все вредные вещества и химические добавки.


Приятного аппетита!

Маринад для шашлыка – Рецепты маринада для шашлыка. Как приготовить маринад для шашлыка

Хороший шашлык складывается из трёх компонентов: качественное мясо, правильный мангал и угли, а также маринад для шашлыка. Некоторые специалисты вообще считают, что первых двух составляющих вполне достаточно для того, чтобы приготовить ароматный, мягкий, сочный шашлык, но большинство из нас всё же предпочитают мясо предварительно замариновать.

Маринад для шашлыка можно отнести к одной из двух условных групп. К первой относятсясмеси, придающие мясу или рыбе особый вкус и аромат. Шашлык в таком маринаде обычно выдерживается недолго. В состав этих маринадов обычно входят фрукты (кроме киви и ананаса), растительное масло, травы и специи. Ко второй группе принадлежат маринады, которые обеспечивают необходимую мягкость и нежность жёсткому мясу. Шашлык маринуется долго, иногда в течение 1-2 дней – благодаря этому даже самое неудачное мясо или дичь становится сочным и приятным на вкус. Помимо необходимых специй, в маринад для шашлыка добавляют уксус, лимонную кислоту в больших количествах, вино, кисломолочные продукты, а также фрукты, обладающие довольно агрессивным воздействием на мясной белок (ананасы и киви). В случае, когда в маринад для жёсткого мяса добавляют пюре из киви или ананаса, следует быть осторожнее – вещества, входящие в состав этих фруктов, буквально разъедают мясо, и вместо шашлыка вы рискуете получить нечто аморфное. 

Рецепты шашлыков с пошаговыми фото

В разных рецептах маринадов по-разному используется соль. Некоторые предлагают мариновать без соли и подсаливать мясо уже на углях или непосредственно перед жарением, в других соль является полноправным компонентом и добавляется одновременно с остальными ингредиентами. Существует мнение, что если посолить мясо до приготовления, оно станет сухим. Однако опыт показывает, что особой разницы в сочности мяса не наблюдается. Можно добавить соль следующим образом: крупной солью посыпьте нарезанный тонкими кольцами лук, хорошо разомните руками, чтобы лук дал сок, добавьте необходимые специи и перемешайте с мясом.

Если вы любите мариновать мясо со свежими травами, старайтесь класть их в маринад целыми веточками, чтобы перед жаркой снять их с кусочков мяса. Иначе листочки сгорят и могут испортить вкус, вид и аромат шашлыка. Если в маринаде присутствует нарезанный кольцами лук, его перед обжариванием мяса тоже лучше снять – по той же причине. Рекламные картинки шампуров с нанизанным мясом вперемежку с луком выглядят аппетитно, но достичь такого идеала в реальной жизни трудно, лук сгорает намного быстрее, чем шашлык дойдёт до готовности.

Куриное мясо само по себе нежное, поэтому маринад нужен только для придания дополнительного вкуса и аромата.

Маринад для курицы с вином и грецкими орехами

Ингредиенты:
150 мл красного сухого вина,
100 г грецких орехов,
1 пучок зелёного лука,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Грецкие орехи пропустите через мясорубку вместе с зелёным луком. Добавьте вино, соль и перец. В полученном маринаде выдержите кусочки куриного филе в течение 1-1,5 часов.

Апельсиновый маринад для курицы

Ингредиенты:
1 апельсин,
200 мл соевого соуса,
1 свежий корень имбиря.

Приготовление:
 Натрите имбирь на мелкой тёрке, с апельсина снимите цедру и выжмите сок. Смешайте с соевым соусом и замаринуйте куриное мясо в течение 30 минут.

Лимонный маринад к курице

Ингредиенты:
1,5-2 лимона (сок),
½ ч.л. хлопьев острого красного перца,
½ ч.л. крупно молотого чёрного перца,
½ ч.л. крупной соли,
4 ст.л. цедры лимона,
3-4 зубчика чеснока,
1 пучок петрушки,
1 пучок базилика,
½ пучка кинзы,
½ пучка укропа,
7-8 ст.л. оливкового масла.

Приготовление:
Зелень измельчите, чеснок нарежьте как можно мельче, из лимонов выдавите сок. Смешайте все ингредиенты, подождите, пока не растворится соль, и замочите в маринаде кусочки курицы на 1,5-2 часа.

Пряный маринад для курицы

Ингредиенты:
6 ст.л. соевого соуса,
4 ст.л. кетчупа,
2 ст.л. мёда,
2 ч.л. готовой горчицы,
3-4 зубчика чеснока,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Чеснок выдавите через пресс. Смешайте продукты и замаринуйте кусочки куриного филе в течение 1 часа.

Сливочно-лимонный маринад для курицы

Ингредиенты:
1 крупный лимон,
½ пачки сливочного масла,
3 ст.л. яблочного уксуса,
3 ст.л. коричневого сахара,
3 ст.л. вустерширского соуса,
1 некрупная луковица,
3-4 зубчика чеснока,
1 ч.л. крупной соли,
1 маленький острый перец,
½ ч.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок порубите как можно мельче, перчик очистите от перегородок и семян и также хорошо измельчите. Масло размягчите, смешайте с остальными ингредиентами, кроме лимонного сока, поставьте на небольшой огонь и прогревайте до тех пор, пока сахар не растворится. Снимите с огня и влейте лимонный сок. Перемешайте, дайте остыть в течение часа.

Маринад для свинины готовится с большим количеством пряностей – для аромата.

Маринад для свинины с вином и мятой

Ингредиенты:
5-6 ст.л. растительного масла,
3-4 свежих листочка мяты,
60 мл белого сухого вина,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
1 веточка розмарина.

Приготовление:
Мелко нарубите мяту и чеснок, лук нарежьте мелкими кубиками, веточку розмарина разрежьте на несколько частей. Смешайте все ингредиенты и замаринуйте свинину на ночь.

Маринад для шашлыка из свинины на майонезе

Ингредиенты:
200-300 мл майонеза,
4-5 луковиц,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Кусочки свинины залейте смесью майонеза, нарезанного мелкими кубиками лука и специй и дайте постоять в течение 1 часа.

Маринад для свинины на минеральной воде

Ингредиенты:
300 мл сильногазированной воды,
400 г лука,
1 перец чили,
1 лимон,
2-3 ст.л. растительного масла,
красный сладкий молотый перец, чёрный молотый перец, сухой орегано, соль – по вкусу.

Приготовление:
Половину лука натрите на мелкой тёрке или измельчите при помощи блендера, добавьте сок лимона. Оставшийся лук нарежьте толстыми кольцами. Перец чили очистите от перегородок и семян и нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все ингредиенты, положите в маринад половинки выжатого лимона и замаринуйте кусочки свинины в течение 2 часов.

Маринад для свинины с помидорами

Ингредиенты:

400 г спелых мясистых помидоров,
4 луковицы,
1-2 ч.л. чёрного молотого перца,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Надрежьте кожицу на помидорах крест-накрест, опустите помидоры на 1 минуту в кипяток, затем облейте холодной водой и снимите кожицу. Измельчите помидоры при помощи блендера. Лук нарежьте полукольцами, посолите и помните руками, чтобы он дал сок. Смешайте с томатной массой и залейте свинину. Добавьте перец и дайте помариноваться в течение 2 часов.

Пивной маринад для свинины 

Перемешайте свинину с большим количеством крупно нарезанного лука, посолите, поперчите и залейте светлым пивом. Маринуйте мясо в течение 1-2 часов.

Кокосовый маринад для свинины

Ингредиенты:
400 мл кокосового молока,
1 ч.л. молотой куркумы,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. порошка карри,
1 перец чили,
4 см. свежего корня имбиря,
1 пучок кинзы,
1 ч.л. семян кориандра,
1 ч.л. молотого мускатного ореха,
1 красная луковица,
1 лимон,
1 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. сахара,
6 бутонов гвоздики,
150 г кокосовой стружки,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Лук, чеснок и корень имбиря мелко нарежьте. Перец чили очистите от перегородок и семян и нарежьте тонкими полукольцами. Нарежьте зелень кинзы, из лимона выжмите сок. Семена кориандра и гвоздику обжарьте на сухой сковороде в течение 30 секунд, постоянно помешивая, выложите в ступку и раздавите пестиком. Добавьте порошок карри, куркуму и мускатный орех. В блендере измельчите в пюре кинзу, лук, чеснок, корень имбиря, добавьте сахар, специи, масло и лимонный сок. Затем переложите в миску, влейте кокосовое молоко и добавьте перец чили. Посолите по вкусу. Нарежьте свинину, залейте маринадом и поставьте мариноваться в холодильнике на ночь. Перед приготовлением хорошо обваляйте кусочки мяса в кокосовой стружке и обжарьте в течение 15 минут.

Гранатовый маринад для свинины

Ингредиенты:
1 стак. свежевыжатого гранатового сока,
4 луковицы,
соль, зелень, чёрный молотый перец, специи – по вкусу.

Приготовление:
На дно эмалированной кастрюли уложите слой мяса, посыпьте специями и положите слой нарезанного кольцами лука. Посыпьте зеленью. Поверх снова уложите слой мяса со специями, слой лука и т.д. Залейте мясо гранатовым соком и поставьте мариноваться на 4 часа. Перемешивайте мясо каждый час. За 30 минут до начала приготовления посолите по вкусу.

Винный маринад для свиных рёбрышек

Ингредиенты:
2 стак. красного сухого вина,
2 стак. воды,
3 ст.л. соли,
4 ст.л. тростникового сахара,
1 ст.л. измельчённых свежих листьев розмарина.

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты, перемешивая до тех пор, пока не растворится сахар. Замаринуйте рёбрышки на ночь. Запеките на решётке гриля или закоптите.

Говядину и баранину нужно мариновать подольше.

Винный маринад для шашлыка из говядины

Ингредиенты:

1 стак. сухого красного вина,
3-4 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
соль, красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Лук и чеснок нарежьте как можно мельче. Смешайте вино, лук, чеснок и специи и маринуйте кусочки говядины в течение 3-5 часов.

Маринад для говядины из гранатового сока и водки 

Смешайте гранатовый сок и водку в соотношении 4:1 и замаринуйте мясо в течение 1-2 часов. Перед приготовлением посолите и поперчите.

Маринад для говядины с водкой

Ингредиенты:
100 г водки,
1,5 ч.л. соли,
1 ст.л. лимонного сока,
3 ст.л. оливкового масла,
1 головка чеснока (сок),
специи, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Залейте водкой кусочки говядины и перемешивайте до тех пор, пока водка не впитается. Из чеснока выжмите сок. Добавьте сок лимона и чеснока к мясу, посолите и оставьте мариноваться на ночь при комнатной температуре. На следующий день перемешайте мясо, добавьте масло и специи по вкусу и нанижите на шампуры. К этому маринаду можно добавить крупно нарезанный кольцами лук.

Пивной маринад для говядины

Ингредиенты:
 1 бутылка светлого пива,
½ лимона (сок),
1 ч.л. кумина,
1 ч.л. молотого кориандра,
1 ч.л. паприки.

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты и замаринуйте кусочки говядины в течение 2 часов. Перед приготовлением оберните каждый кусочек полоской бекона и обжарьте.

Томатный маринад для говядины

Ингредиенты:
3 спелых мясистых помидора,
1 ч.л. паприки,
1 ст.л. мёда,
1 ст.л. оливкового масла,
соевый соус.

Приготовление:
Снимите с помидоров кожицу и измельчите при помощи блендера. Процедите массу через сито и разведите таким же количеством соевого соуса. Добавьте остальные продукты и замаринуйте мясо в течение 6 часов.

Чайный маринад для баранины. Нарежьте баранину на кусочки, замаринуйте в течение 5-6 часов в крепком чае. Затем мясо промойте и замаринуйте в мелко нарезанном луке с солью.

Маринад для шашлыка из баранины с газированной водой. Замаринуйте кусочки мяса в сильногазированной воде с добавлением лимонного сока на 3-4 часа. Затем посолите и поперчите по вкусу и обжарьте на сильном огне.

Маринад для баранины с аджикой

Ингредиенты:
1 стак. белого сухого вина,
3-4 ст.л. острой аджики (настоящей!),
3 луковицы,
1-2 зубчика чеснока,
соль, пряности – по вкусу.

Приготовление:
В блендере измельчите лук и чеснок, смешайте с аджикой и вином, добавьте пряности и соль по вкусу. Залейте полученным маринадом кусочки баранины и оставьте мариноваться в холодильнике в течение ночи.

 Кефирный маринад для баранины 

Кефир (можно даже просроченный) вылейте в миску, выложите туда же кусочки баранины и помесите руками, как тесто, в течение 5-7 минут. Затем добавьте порошок карри, чтобы кефир приобрёл светло-жёлтый цвет, положите соль и специи по вкусу и оставьте мясо мариноваться в течение ночи в холодильнике.

Гранатовый соус для баранины

Ингредиенты:
2 ст.л. гранатового соуса,
1 пучок кинзы,
1 ч.л. кунжута,
1 ч.л. сушёной мяты,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Зелень кинзы измельчите и смешайте с остальными продуктами. В полученном маринаде выдержите мясо в течение ночи, поставив его в холодильник.

Для любителей рыбы

Маринад для сёмги

Ингредиенты:
3 ст.л. оливкового масла,
½ лимона (сок),
4-5 маслин без косточек,
зелень укропа, соль – по вкусу.

Приготовление:
Выжмите сок из лимона, маслины измельчите и разотрите. Посолите куски рыбы, затем выложите их в маринад и выдержите в течение 30 минут.

Сметанный маринад для рыбы

Ингредиенты:
2 ст.л. сметаны,
2 лимона,
1 луковица,
соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Выжмите сок из лимонов, с половинки одного лимона снимите цедру при помощи мелкой тёрки. Смешайте сок, цедру и сметану, добавьте измельчённую зелень и соль по вкусу. Замаринуйте куски рыбы в течение 20-25 минут.

Соевый маринад для рыбы

Ингредиенты:
3 ст.л. соевого соуса,
1 стак. белого сухого вина,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты и выдержите куски сёмги в течение 20-30 минут.

Быстрый маринад для рыбы

Ингредиенты:
1 ч.л. соли,
3 ч.л. сахара,
растительное масло, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Натрите рыбу смесью соли и сахара и оставьте на 10-15 минут. Затем промойте холодной водой, полейте растительным маслом и посыпьте перцем.

Приятного аппетита и удачных выходных!

Лариса Шуфтайкина

Сделал Шикарный шашлык на даче. Вкусный маринад на Ряженке. Вышла бомба | ПОКАШЕВАРИМ

Нахожусь я на самоизоляции на даче. И как можно не приготовить шашлык находясь на свежем воздухе. Ловите отличный рецепт маринада для куриного шашлыка.

Мариновать будем на королеве кисломолочных продуктов. На ряженке! Она не только сделает мясо мягких и нежным, а добавит нежного карамельного вкуса мясу. Давайте готовить!

Ингредиенты для шашлыка

Маринад

  • Ряженка
  • Томатная паста
  • Чеснок
  • Укроп
  • Чили перец

Готовим шашлык

Нарезаем куриное филе на кубики. Малое филе также не выбрасываем, а оставляем под шашлык, режем малое филе на три кусочка. Потом солим и перчим мясо. С перцем лучше не перебарщивать

Подготавливаем форму, где будем мариновать. Я использую 1/2 стакана ряженки. Добавляем туда томатную пасту. 4 зубчика чеснока. Добавляем орегано и немного чили перца. Орегано к курице подходит просто изумительно. Можно добавить еще паприки, будет более концентрированный красный цвет и сладость.

Мелко нарежем укроп и также добавим к маринаду. Он будет немного сгорать, когда будем жарить, но курица жарится быстро, поэтому это не проблема, так как укроп не успеет сгореть.

Вообще, вот этот маринад может стать вполне себе самостоятельным соусом, если ему дать постоять время.

Заливаем нашим маринадом курицу. И туда же добавим растительное масло и перемешиваем. Все! Куриная грудка замаринована, теперь накроем ее и оставим в холодильнике на 3 часа.

Начинается самый кайф. Я люблю шашлык, приготовленный на решетке, но когда есть шанс потыкать на шампуры, я от этого кайфую. Насаживаем мясо на шампуры

Курица готовится быстро. Но надо ее переворачивать чаще, минут 10 над углями и все будет готово.

Все курица готова! Смотрите, что получилось. Шашлык очень мягкий получился, все-таки кисломолочка для шашлыка - это просто супер. И именно классно получается в Ряженке, в ней есть какая-то фишка. На Ряжанке получается просто бомба

Приятного аппетита! Повторяйте рецепт:)

Как приготовить маринад для шашлыка: советы и 25 вариантов маринадов!

Маринад – одна из главных составляющих шашлыка. Можно обойтись без жаровни, использовав для этой цели подсобный материал, чтобы расположить на нем прутики с нанизанным на них мясом. Можно обойтись и без костра, поджарив шашлык дома в шашлычнице или гриле, но без хорошего маринада ваш шашлык будет просто жареным мясом, без той удивительной мягкости, без присущего только ему аромата и нежного вкуса. Именно правильно подобранный маринад и есть та секретная изюминка, за которой гоняются настоящие ценители шашлычного искусства. Именно маринад придает шашлыку совершенно разный вкус и аромат. Рецептов маринада для шашлыка очень много, потому что каждый может проявить здесь свою фантазию, подчеркнув или скрыв с его помощью тот или другой вкусовой нюанс. Как же его правильно приготовить?

Самые популярные основы для маринада – масло, вино, уксус и лимонный сок. В качестве специй обычно используют толченый чеснок, базилик, розмарин, душицу, перец и все, на что способна кулинарная фантазия шашлычника. Ускорить процесс маринования может помочь маринатор, если время, необходимое для лучшего маринования мяса, ограничено.

Рецепты маринадов для шашлыка

1. Рецепты маринадов для шашлыка на основе уксуса

Многие считают, что без него приготовить шашлык нельзя, и глубоко заблуждаются. Его резкий кислый вкус перебивает вкус самого шашлыка, а мясо под его воздействием нежнее не становится. Тем не менее, маринады на основе уксуса по-прежнему очень популярны. Но если использовать уксус натуральной виноградный, яблочный или бальзамический, то вкус шашлыка будет гармоничным.

Маринад № 1 на основе уксуса по-баварски для свинины и баранины:
3 ст. ложки сухой горчицы
2 ст. ложки 3%-ного уксуса
250 г растительного масла
4 зубчика измельченного чеснока
1 ч. ложка майорана
1 ч. ложка молотого перца
1 ст. ложка мелко нарезанного свежего базилика.

Маринад № 2 на основе виноградного уксуса для мяса: Виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок.

2. Рецепты маринадов для шашлыка на основе вина

Пожалуй, это самая вкусная и изысканная основа для маринада. На Кавказе есть даже специальный сорт шашлычного вина. Но, если нет гербовой бумаги, пишут обычно на простой. Поэтому для маринования вполне подойдет любое сухое вино, из расчета 1 бутылка на килограмм мяса. Стоит отметить, что белое вино подходит для птицы и свинины, а красное – для говядины и баранины. Шашлык будет нежным, сочным, ароматным и с самым изысканным вкусом.

Маринад № 3 на основе вина по-китайски для курицы:
150 г соевого соуса
150 г белого сухого вина
нарезанный кусочек свежего имбиря
3-4 зубчика измельченного чеснока
1 ч. ложка черного перца
3 ст. ложки меда.

Другие варианты маринадов для шашлыка из мяса и курицы на основе вина:

Маринад № 4 на основе вина: Сухое вино, тертые яблоки, мед, лук, соль, перец и немного растительного масла.

Маринад № 5 на основе вина: Сухое вино, лук, соль, перец, специи.

Маринад № 6 на основе вина: Красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец.

Маринад № 7 на основе вина: Красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец.

3. Рецепты маринадов для шашлыка на основе лука

Без лука шашлык тоже трудно представить, обычно его берут столько же, сколько и мяса, при мариновании чередуя слои мяса слоями порезанного кольцами лука. Но не все знают, что мелко натертый лук или луковый сок может и сам служить прекрасным маринадом.

Маринад № 8 на основе лука для рыбы: Лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец.

Маринад № 9 на основе лука Австралийский для баранины: Мясо замочить на 5 – 6 часов в крепком чае, после чего, проколов вилкой, промыть и замариновать мелко нарезанным луком.

Маринад № 10 на основе лука и кваса: Маринад готовится из кваса с добавлением лука и меда.

4. Рецепты маринадов для шашлыка на основе лимона или лимонного сока

Лимонный сок в сочетании с большим количеством лука и приправ так же прекрасно подойдет для приготовления шашлыка. Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, им можно мариновать даже достаточно жесткое мясо.

Маринад № 11 на основе лимона Армянский для мяса и птицы: Много лука, укропа, кинзы и гвоздики, сок, цедра и мякоть одного лимона. Смесь заливают 1-2 ст. л. коньяка и 1 – 2 ст. л. виноградного уксуса.

Маринад № 12 на основе лимонного сока и минеральной воды: Минеральная вода, смешанная с лимонным соком – основа для маринада, часто используемая в Узбекистане. Чтобы мясо не было пресным, в состав маринада добавляют как можно больше разных специй и пряностей. Мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями.

Маринад № 13 на основе лимонного сока По-французски для мяса, птицы и рыбы: Шашлык маринуют в дижонской горчице с добавлением лимонного сока, оливкового масла и меда. Неострая горчица придает шашлыку пикантности.

Маринад № 14 на основе лимонного сока: Оливковое масло первого отжима в сочетании с лимонным соком и пряности по вкусу.

5. Рецепты маринадов для шашлыка на основе томатного соуса, кетчупа или томатного сока

Шашлык на основе томатного маринада приходится мариновать 1-2 дня, чтобы он приобрел свой истинный вкус. Чтобы процесс маринования проходил быстрее, можно добавить другие основы или использовать маринатор. Специи и приправы добавляются по вкусу.

Маринад № 15 на основе кетчупа «Розовый соус» для мяса и птицы: Кетчуп смешать с майонезом. Замариновать мясо на три часа в нежном, вкусном соусе. Шашлык не только нежен, но и необычен на вид.

Маринад № 16 на основе томатного сока и кетчупа для мяса и птицы: В маринад из томатного сока для остроты добавляется кетчуп или соус “Чили”.

6. Рецепты маринадов для шашлыка на основе фруктовых соков

Этот вид маринада особенно популярен для южных районов, изобилующих разнообразными фруктами и ягодами.

Маринад № 17 на основе гранатового сока для мяса, красной рыбы: Гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук.

Маринад № 18 на основе облепихового сока для мяса, птицы рыбы: Сок облепихи с добавлением различных пряностей.

Маринад № 19 на основе виноградного сока для телятины, говядины: Виноградный сок, лучше свежевыжатый.

7. Рецепты маринадов для шашлыка на основе пива

Пивной маринад достаточно популярен среди знатоков шашлычной кулинарии. Мясо в таком маринаде выдерживают около двух часов. Большой разницы в том, какое пиво использовать для маринада, нет, хотя любители такого способа маринования утверждают, что лучше использовать светлое пиво.

Маринад № 20 на основе пива для мяса: Готовая горчица смешивается с пивом, и в этой смеси обваливается каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец.

8. Рецепты маринадов для шашлыка на основе майонеза для мяса, птицы, рыбы

Маринад № 21 на основе майонеза: Майонезный маринад – один из самых популярных рецептов маринада. Майонез должен быть с низким процентом жирности, потому что жирный, густой майонез плохо впитывается, сильно затягивая процесс маринования. Немного взбить руками мясо в майонезе, а затем добавить к нему чуть-чуть растительного масла. Расчет майонеза – 200 г . на 1 кг мяса.

9. Рецепты маринадов для шашлыка на основе несладкого йогурта или кефира для мяса, птицы, рыбы

Маринады на основе кисломолочных продуктов очень популярны на Востоке. Шашлык получается очень нежным.

Маринад № 22 на основе несладкого йогурта: Для приготовления маринада потребуется: 8 ст. л. несладкого йогурта, 3 раздавленных зубчика чеснока, 2,5 см измельченного имбиря, сок 1 лимона, по 1 ст. л. молотой куркумы, молотого кориандра, молотого тмина, масла, 1/2 ст. л. молотого жгучего красного перца – чили, соль – по вкусу.

Маринад № 23 на основе несладкого йогурта По-индийски для баранины и птицы: 250 г йогурта, 5 ст. л. растительного масла, по 1 ч. л. порошка карри и тмина, по 1/4 ч. л. молотой куркумы и черного молотого перца, измельченный кусочек свежего имбиря.

Маринад № 24 на основе несладкого кефира для нежного шашлыка: В маринад, кроме кефира и обязательного лука, добавляют специи по вкусу: черный перец, паприку, базилик, соль.

Маринад № 25 на основе несладкого кефира для для птицы: За основу берем кефир, а в качестве приправ можно использовать лимон, мяту, кинзу, перец, имбирь, карри.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Жареный бекон – см. простой рецепт маринада

Жареный бекон – мой следующий фаворит (как свиная шея на гриле) во время летнего гриля. Этот вид мяса, в отличие от свиной шеи, не нуждается в таком количестве приправ, чтобы быть вкусным после гриля, но в маринаде оно намного ароматнее и нежнее. Чтобы бекон был вкусным, мы должны выбирать куски, в которых много нежирного мяса и жира, потому что жир является носителем аромата.Бекон без белых частей для меня слишком стерильный и несъедобный. В моем рецепте маринад для бекона основан на горчице и кетчупе с небольшим количеством специй.


См. Также:

Кебабы Caprese - Идеально подходит для гриля

Салат с маринованными грибами

Tzatziki Sauc чеснок
  • чайная ложка сладкого перца
  • чайная ложка острого перца
  • чайная ложка соли
  • пол чайной ложки перца
  • Рецепт

    1

    Бекон нарезать ломтиками толщиной 0,5 см.

    2

    Смешайте ингредиенты для маринада и тщательно перемешайте их с беконом, чтобы каждый кусок мяса был покрыт маринадом.

    3

    Поставить в холодильник на несколько часов.

    4

    Жарьте на гриле с обеих сторон до румяной корочки.

    .

    STREFAINDYKA.PL - БЛОГ КОМПАНИИ "ЛУКОШ"

    Индейка на гриле - как ее приготовить?

    Сезон барбекю – идеальный повод для кулинарных экспериментов. В поисках новых, интересных вкусов стоит отказаться от прежних привычек и вместо сосисок бросить на гриль вкусное и хорошо приправленное мясо индейки. Вот ответы на самые распространенные вопросы о приготовлении мяса индейки на гриле.

    1. КАК ПОДГОТОВИТЬ МЯСО ДЛЯ ГРИЛЯ?

    Индейка на гриле (запеченная в духовке обычно ассоциируется с американским Днем Благодарения) — чрезвычайно вкусное блюдо, вопреки видимости, не требующее особых усилий.Если вы планируете семейную вечеринку в большой компании, стоит принять кулинарный вызов и приготовить индейку на гриле целиком. Не менее вкусно, а также немного быстрее готовится жареная грудка индейки с приправами на сковороде.

    2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИНДЕЙКИ НА ГРИЛЬ - ЧАСТЬ ИЛИ ЦЕЛЫЙ?

    Если вы планируете использовать решетку, индейку нужно будет тщательно натереть (внутри и снаружи) солью за день до приготовления на гриле. Созданный таким образом рассол проникнет в нежное мясо и подчеркнет его натуральный вкус.Это называется сухое травление. Мясо, предназначенное для жарки на сковороде, необходимо пропитать ароматными маринадами из оливкового масла и набором специй.

    Состав классического маринада для индейки на гриле:

    • оливковое масло
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 луковица
    • перец, соль, майоран, орегано
    • порошок красного перца

    Маринады - в зависимости от предпочтений домочадцев - могут быть мягкими (йогурт) или острыми (напр.с горчицей и острым перцем). Стоит следить, чтобы мясо пропитывалось не менее часа.

    3. КАКИЕ СПЕЦИИ ВЫБРАТЬ?

    Выбор специй зависит от наших индивидуальных предпочтений. В случае маринадов для большинства видов мяса лучше всего подойдет классический набор специй: соль, перец, красный перец, орегано, тимьян, майоран, чеснок, базилик, куркума, чили. Мы также можем использовать готовые наборы специй для мяса на гриле.

    4. КАК ДОЛГО УХОДИТЬ ЗА МЯСОМ?

    Если вы собираетесь жарить целую индейку на решетке, время приготовления может составить около 2 часов (в зависимости от настроек температуры). Рекомендуемая температура для длительного обжаривания 82°С. Мы запекаем грудки индейки более быстрым способом, горячим воздухом, при температуре около 150°С. Время выпекания составляет около 30 минут. Для филе грудки, обжаренного на сковороде, обжарьте мясо с обеих сторон до золотистого цвета. Время жарки маринованного филе индейки составляет всего ок.4-5 минут.

    5. С ЧЕМ ПОДАТЬ ИНДЕЕЙКУ НА ГРИЛЕ?

    Мясо индейки на гриле можно сочетать с любым гарниром. Блюдо с молодым картофелем, укропом и салатом понравится любителям традиционной польской кухни. По вкусовым качествам индейка хорошо сочетается с рисом — вместо белого попробуйте сет с рисом басмати. Экзотическую композицию дополнят характерные для индийских блюд специи – куркума, кориандр, карри, сладкий перец.Заменой салата могут быть овощи на гриле: перец, брюссельская капуста, кабачки, лук. Филе на гриле также можно есть с хлебом или использовать в качестве ингредиента во вкусных гамбургерах.

    ПРАВИЛО

    Жареная грудка индейки

    Состав: (на 4 персоны)

    • 1 грудка индейки
    • оливковое масло
    • 1 чайная ложка соевого соуса
    • 2 зубчика чеснока
    • специи: черный перец, соль, орегано, базилик, тимьян, красный перец

    Подготовка:

    1. Приготовить маринад, добавив в масло специи, соевый соус и измельченные зубчики чеснока.
    2. Нарежьте мясо на филе и аккуратно разомните пестиком.
    3. Затем положить в емкость с маринадом и поставить в холодильник примерно на 1 час. Как вариант: можем приготовить небольшое количество маринада и аккуратно втереть смесь в мясо.
    4. Маринованное филе обжаривается на сковороде до золотистого цвета или в духовке.
    5. Подавать с рисом и любым набором овощей (перец, цветная капуста, кабачки) или с салатом.

    Приятного аппетита!

    .

    Сделать вкусно -

    кулинарный блог Лето потихоньку подходит к концу, но для шашлыка подойдет любое время :) В прошлые выходные мне удалось пожарить с друзьями гриль, поэтому я приготовила свиную шейку по проверенному рецепту. Его можно жарить и в духовке. Он получается хрустящим, мягким, сочным и вкусным. Рецепт маринада прост, а вкус обязательно порадует домочадцев и гостей :)

    Ингредиенты:

    * Около 1 кг шеи, обваленной

    * 2 столовые ложки острой горчицы

    * 3 ст.л. острого кетчупа

    * 1/2 стакана масла

    * 4 зубчика чеснока

    * 1 чайная ложка соли

    * пол чайной ложки черного перца (я использовала Скворку) * 1 чайная ложка сушеного базилика (я использовала Скворку) * 1 чайная ложка сушеного орегано (я использовала Skworcu) * 1 чайная ложка сушеного майорана (я использовала Skworcu) * 1 чайная ложка сладкого молотого перца (я использовала Скворку) * 1 чайная ложка острого молотого перца (я использовала Скворку)

    Исполнение:

    Свиную шейку нарезать ломтиками толщиной около 1 см.

    В миске смешать все ингредиенты для маринада (чеснок продавить через пресс). Каждый кусок мяса тщательно обваляйте в маринаде. Накройте маринованное мясо фольгой и поставьте в холодильник на 5-6 часов.

    Запекайте мясо на гриле или в духовке, разогретой до 170°С, около 40 минут (20 минут с одной стороны и 20 минут с другой стороны).





    .

    Пивной маринад для свинины на гриле

    Сезон шашлыков в самом разгаре, поэтому стоит знать, как пожарить свиную шейку, шашлык или сосиски на мангале.

    По мнению ученых из Американского химического общества, пивной маринад является самым полезным для барбекю, поскольку они предполагают, что пивной маринад снижает количество опасных канцерогенов в жареном мясе.

    По теме... Более ранние исследования ученых также показали, что использование маринадов из пива, вина или чая частично препятствует образованию вредных веществ в вареном мясе.

    На этот раз американские исследователи исследовали, как пивной маринад повлияет на содержание полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) в свинине, приготовленной на гриле.

    Итак, были приготовлены различные маринады, включая традиционное и безалкогольное светлое пиво и темное пиво, а затем куски мяса были обжарены на гриле для проверки на ПАУ.

    И оказалось, что все используемые сорта пива снижают количество канцерогенных веществ, поэтому пивной маринад прекрасно подходит ко всем видам мяса на гриле.

    Наиболее сильный эффект наблюдался при использовании маринада из темного пива, который снижал содержание восьми ПАУ в жареной свинине более чем наполовину по сравнению с жареным мясом без маринада.

    При приготовлении на гриле необходимо помнить, что мясо должно быть очень хорошего качества, потому что большая часть вкуса блюда исходит от мяса. Специи, как и соленья, только подчеркивают его вкус.

    Кроме того, по возможности избегайте соления мяса и используйте только травы вместо соли.

    Ингредиенты для приготовления маринада для 6 больших кусков свиной шеи: 60 мл оливкового масла; 2 столовые ложки горчицы; 1 столовая ложка лимонного сока; 150 мл пива; крупномолотый перец и соль.

    Подготовка:

    - В небольшой миске смешайте все ингредиенты для маринада, залейте ими мясо и поставьте в холодильник на 6-8 часов.

    - По истечении этого времени подготовленное мясо запекают 10-15 минут на среднем огне, часто смазывая маринадом.

    Подавать, как только запеченные кусочки будут сняты с гриля или шампура.

    .

    Маринад для гриля Киви - быстро и универсально. Рецепты огурцов с киви для свинины, говядины, курицы, рыбы

    Слишком долго держать мясо в маринаде для киви не стоит. Мясо потеряет свою структуру и станет похоже на фарш. Не пренебрегайте вашими советами, и неповторимый вкус маринада для киви покорит вас навсегда. Время переваривания, указанное в рецептах, оптимально для каждого вида мяса. Помните: меньше можно, больше нельзя.Это не прихоть. Это совет, который поможет вам завоевать репутацию идеальной хозяйки.

    Для винных маринадов лучше использовать сухие красные сорта вина. Благодаря этому вину мясо приобретает соблазнительный цвет и аромат. К тому же, даже если вам продают не в самом «свежем» виде, маринад избавит вас от лишней жесткости старого мяса.

    Кебаб из свинины с киви

    Кебаб из свинины с киви легко приготовить. Любой, кто попробует такое мясо, попросит у вас этот волшебный рецепт.

    Для этого потребуется:

    • вырезка свиная - 2 кг;
    • луковица - 5 шт.;
    • киви - 3 шт.;
    • вино красное сухое - 3 столовые ложки;
    • вода минеральная - 1 стакан;
    • базилик;
    • тимьян
    • розмарин;
    • специи для гриля;
    • соль

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте мясо одинаковыми кусочками среднего размера.Сложите миску, в которой будете мариновать.
    2. Лук очистить и нарезать полукольцами толщиной "как рука поднимется". Слегка потрите, чтобы вытек сок.
    3. Добавить к мясу лук. Посыпать специями и солью по вкусу.
    4. Мясо с луком залить красным вином.
    5. Очистить и мелко нарезать киви.
    6. Будущий шашлык залить минеральной водой и перемешать. В маринад должны входить кусочки мяса.
    7. Мариновать при комнатной температуре в течение 2-3 часов.
    8. Надежно установите на стойку.

    Шашлык из говядины с киви и луком

    Говядина известна как твердое мясо. Это до тех пор, пока вы не решите приготовить шашлыки из говядины. Ведь кислота, содержащаяся в плодах, размягчит даже старое мясо и сделает его сочным, вкусным и ароматным.

    Для этого потребуется:

    • Мякоть говяжья - 1 кг;
    • луковица - 2 шт.;
    • киви - 2 шт.;
    • помидор - 1 шт.;
    • соль

    Способ приготовления:

    1. Подготовить мясо.Промойте, удалите перепонки и сухожилия. Нарежьте средними кусочками. Сложите миску, в которой будете мариновать.
    2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Смешайте сок.
    3. Добавить к мясу лук. Солить по вкусу.
    4. Нарежьте помидор кусочками по вашему выбору.
    5. Очистите и нарежьте киви.
    6. Добавить к мясу лук, помидор и киви. Хорошо перемешать. В маринад должны входить кусочки.
    7. Маринад не более четырех часов. Иначе мясо превратится в фарш.
    8. Наденьте куски мяса на шампур так, чтобы между кусочками оставался небольшой зазор.
    9. Жарьте до красивой корочки. Проверить готовность легко: воткните в мясо нож или вилку, и если сок чистый, мясо будет готово.

    Сочный шашлык из баранины в киви

    Не пропустите шашлык из киви. Хотя это мясо считается идеальным для гриля, не все могут его правильно приготовить. Теперь вы убедитесь, что маринад для киви на гриле – это просто, и вам не нужно быть первоклассным поваром.

    Нам потребуется:

    • мясо баранины - 600 гр;
    • киви - 1 шт.;
    • лимон - 1 шт.;
    • помидор - 1 шт.;
    • луковица - 1 шт.;
    • чеснок - 3 зубца;
    • пучок зелени по вкусу;
    • масло подсолнечное - 0,5 стакана;
    • вода минеральная - 1 стакан;
    • соль;
    • Перец черный молотый.

    Способ приготовления:

    1. Случайно Маринад должен включать кусочки.
    2. Очистить и мелко нарезать киви. Положите на мясо.
    3. Выжмите сок из лимона. Добавьте минеральную воду и масло.
    4. Добавить к мясу нарезанный лук, помидор, чеснок и зелень.
    5. Мелко нарежьте овощи.
    6. Очистить и нарезать тонкими ломтиками чеснок.
    7. Сделайте на помидоре крестообразный надрез и залейте его кипятком. Снимите кожицу и измельчите ее блендером.
    8. Лук очистить и измельчить блендером.
    9. Мясо помыть, удалить мембраны и сухожилия.Нарежьте средними ломтиками. Сложить в миску.
    10. Наденьте куски мяса на шампур так, чтобы между кусочками оставался небольшой зазор.
    11. Жарьте до красивой корочки. Проверить готовность легко: воткните в мясо нож или вилку, и если сок чистый, мясо будет готово.

    Ингредиенты

    • Свиная ветчина 1,5 кг
    • лук 1 кг
    • киви 3 шт.
    • кориандр 1 чайная ложка
    • Перец молотый 0,5 чайной ложки
    • Минеральная вода 0,5 литра
    • соль по вкусу
    • кухонные угли в достаточном количестве

    Рецепт приготовления

    Ингредиенты для шашлыка из свинины с киви:

    Я купил обычный свиной окорок, не слишком жирный.Несколько киви, убедитесь, что они не перезрели.

    Приготовление киви:

    Киви пилинг. Трем на крупной терке. Оказывается, на фото видна соответствующая подвеска. Работать с киви лучше в перчатках. Из-за высокой концентрации кислоты или обещанного фермента он очень разъедает кожу рук. Проверено на себе!!! Это многое обещает...

    Приготовление маринада для киви:

    Репчатый лук нарезать полукольцами.

    Добавить к киви, добавить специи, соль.

    Все хорошенько разминаем, размешиваем до выделения сока из лука.

    Залить минеральной водой. Продуваем маринад в соли. Он должен быть слегка подсоленным. Помните, что гриль можно предварительно посолить. Замочите мясо... При необходимости добавьте соль.

    Разделка мяса:

    Чем мне нравится готовить шашлык из ветчины, так это тем, что мясо очень легко нарезать на кусочки нужного размера.Собственно, это то, что мы делаем.

    Кебаб, пропитанный киви:

    Добавить мясо в маринад для киви. Хорошо перемешать. Ставим в холодильник. По народному поверью время травления составляет один час. У меня мясо простояло часа три, а может и чуть дольше. Теперь посмотрим, что из этого получилось.

    Подготовка угля:

    Сожгите угли. Шашлык нельзя жарить на огне, пусть горит. А за это время будем нанизывать мясо на шампуры.

    Мясо после вымачивания в киви:

    Как видите, мясо дало обильный сок. Консистенция мяса действительно немного отличается от обычной. Ну как обычно... С разными маринадами мясо всегда получается разным.

    Кебаб:

    Так бывает в природе. А на фоне кирпичей отдаем примитивную квартиру первобытного человека, решившего пожарить мясо на костре. Правда, киви у первобытного человека не было, этот фрукт был выведен сравнительно недавно.Нанизывают мясо на шампуры.

    Шашлык из свинины с киви на гриле:

    Готовые к жарке угли имеют серый налет. Мы видим на фото. Нет огня.

    Плотно складываем жареные шашлычки, чтобы они оставались теплыми.

    Поверните шампуры, чтобы мясо равномерно прожарилось со всех сторон. Держите в тепле около 30 секунд.

    Когда мясо немного загорится, дайте ему аккуратно обжариться на гриле до готовности, переворачивая его раз в полторы-две минуты.

    И что же у нас получилось!? Шашлык получился вкусным, мягким и сочным. За три часа маринования ничего страшного с мясом не случилось, думаю, можно и дольше хранить. Какой-то разъедающий эффект точно есть, со временем можно поэкспериментировать дальше. Такие эксперименты будут, чтобы не пропустить, регистрируйтесь.

    Часто задаваемые вопросы:

    "Какой рецепт маринада из киви для свинины на гриле вы можете порекомендовать?"

    - Как вы понимаете, я добавила в маринад немного минеральной воды.На это есть причины. В будущем обязательно попробую без добавления воды, чтобы сравнить результаты. Как вариант, воду можно заменить майонезом или растительным маслом.

    "Зачем добавлять киви в шашлык?"

    - Да, я не акцентировал внимание на этом моменте. Как указывалось выше, считается, что киви содержит фермент, расщепляющий мясо. Так ведь в процессе пищеварения мясо предварительно переваривается, что делает его особенно мягким.

    "Сколько мне положить киви в гриль?"

    - По данным интернета, один фрукт на килограмм мяса на полу.Я сделал точно так, как рекомендовали.

    Экзотические фрукты в последнее время стали востребованы при приготовлении маринадов для мяса. В статье описаны различные варианты, позволяющие быстро и вкусно замариновать свинину.

    Польза фруктов

    Киви – экзотический фрукт с приятной кислинкой и сочной зеленой мякотью. В нем содержится достаточно большое количество витамина С, а также других полезных веществ. Если использовать в маринаде для шашлыка из свинины киви, блюдо получится чрезвычайно сочным и нежным.Специальный фермент помогает «запечатать» влагу внутри волокон, что обеспечивает схожие вкусовые свойства. Кроме того, фрукт придает ему свежий пряный вкус, а также способствует улучшению пищеварения.

    Необходимо выбрать спелый плод, достаточно мягкий, но при этом не разваливающийся в руках. Обычно рекомендуется нарезать мясо кубиками или варочными кругами. В некоторых рецептах используется фруктовое пюре. Сделать это можно блендером или обычной теркой.

    Благодаря тому, что ферменты экзотического плода способны расщеплять животный белок, нет необходимости слишком долго держать мясо в таком маринаде.Используйте только то количество фруктов, которое указано в рецепте. Время маринования должно быть рекомендовано только специалистами, иначе есть шанс получить фарш.

    Этапы приготовления

    Шашлык из киви из свинины можно приготовить по следующему рецепту:

    • 1,5 кг лука нарезать кольцами.
    • Нарежьте три килограмма мяса на кусочки размером со спичечный коробок.
    • Луковый слой, затем мясо помещается в емкость на дно.
    • Посыпать солью, приправой для барбекю, перцем и петрушкой.
    • Повторяйте процедуру до тех пор, пока все части не будут расставлены. Затем тщательно взбейте содержимое.
    • Залить минеральной водой (1 литр).
    • Оставить на 40-60 минут. Если у вас есть время, вы можете переваривать дольше.
    • Очистите два киви, нарезанных кубиками.
    • Добавьте фрукты к мясу за 20-30 минут до запекания. В случае рентгена свинина просто разрыхлится.Он не прилипнет к шпажкам и отвалится при готовке.
    • Свинина готовится очень быстро, подается к столу с зеленью, свежими овощами.

    Свинина, маринованная в киви, будет нежной и ароматной. Поэтому использование дополнительных соусов необязательно.


    Другие методы

    При желании можно приготовить шашлык из киви из свинины, рецепт которого немного отличается от предыдущего.

    Для приготовления 2 кг маринада потребуются следующие ингредиенты:

    • 6 луковиц;
    • 2 киви;
    • 200 гр.Майонез;
    • Перец, соль;
    • Специи для барбекю;
    • Лавровый лист;
    • Зира;
    • Укроп, петрушка.

    Смешайте все ингредиенты в кастрюле со свининой, нарезанной на мелкие кусочки. Достаточно 20 минут для качественного замаринования даже не парного мяса. При шнуровке шампуров можно дополнить шашлык кольцами перца. Это придаст блюду дополнительный приятный аромат. Не стоит нанизывать шампур слишком туго, лучше оставить небольшие зазоры для качественного прожаривания.

    При желании вы можете использовать другой маринад для киви. Выглядит так:

    • На два килограмма мяса необходимо взять один экзотический фрукт. Очистить, натереть на пюре.
    • Взбить одно яйцо с солью и специями.
    • Положите в контейнер ломтики свинины, пюре из киви, взбитое яйцо и нарезанный лук.
    • Все перемешать, чтобы равномерно смазать каждый кусочек, затем влить стакан минеральной воды.

    Будет ли у вас хороший гриль, зависит от состава используемого маринада. Если в нем нет продуктов, размягчающих мясо и препятствующих свертыванию белков при термической обработке, можете быть уверены, что ваш шашлык выйдет твердым и сухим. Кислоты оказывают на мясо нужное действие, поэтому часто в состав маринада для шашлыка включают уксус или кефир. Однако не стоит забывать и о фруктовых кислотах, обладающих аналогичными свойствами. Некоторые фрукты даже более эффективны, чем уксус. К ним относится киви.По этой причине маринад для шашлыка из киви в последнее время стал более популярным. С одной стороны, он универсален, так как помогает размягчить любое мясо, с другой стороны, имеет множество рецептов, позволяющих подобрать состав, наиболее подходящий для вида используемого мяса. В копилке рецептов не помешает иметь пометки о приготовлении маринада из киви для разных видов мяса. В этом случае спонтанно растущее желание пожарить шашлыки вас уже никогда не удивит.

    Функции приготовления

    Приготовление шашлыка – это искусство, но азы мастерства под силу каждому.Ведь секретов не так много, а правила выбора мяса для гриля и его маринования достаточно просты. Следуя советам профессионалов, вы никогда не приготовите жесткий и сухой шашлык – он всегда будет сочным и нежным.

    • В первую очередь нужно правильно выбрать мясо для гриля. Будь то баранина, свинина, говядина или птица, не имеет значения. Важно только качество. Не стоит покупать мясо, имеющее несвежий вид, неприятный запах, надеясь, что в процессе пищеварения все микробы будут уничтожены.Из избалованного мяса вкусного шашлыка не приготовишь. К тому же риск их отравления сохранится и после содержания его в маринаде.
    • Даже качественное мясо на гриле нельзя есть, если оно было заморожено. При разморозке даже в самых идеальных условиях его структура неизбежно изменится и станет более сухой. Если при тушении она не играет существенной роли, то при готовке на углях может оказаться критической. Поэтому предпочтение следует отдавать свежему или охлажденному мясу.
    • Несмотря на то, что киви значительно размягчает мясные волокна, мясо молодняка лучше брать на гриле. В любом случае он будет мягче и вкуснее, быстрее приготовится, сохранив сочность.
    • Обычно мясо готовится на гриле долго, от 3 до 10-12 часов. Однако для маринада для киви его следует значительно уменьшить. Мясо киви достаточно замариновать на 1-2 часа. Если долго держать мясо в этом маринаде, оно будет настолько мягким, что разложится в руках и превратится в кашу.
    • Не жарьте мясо в алюминиевой посуде. Это правило касается не только маринада для киви. Любой другой состав, содержащий кислотные продукты, будет реагировать с алюминием, выделяя вредные вещества. Поэтому маринуют мясо для гриля в стеклянной, керамической, эмалированной посуде, а также в посуде из нержавеющей стали.
    • Нежное мясо не обязательно сочное. Задача повара при мариновании мяса для шашлыка заключается не только в том, чтобы размягчить его, но и сохранить сочность.По этой причине не стоит сразу класть в маринад соль: она забирает жидкость из продуктов. Солить мясо можно непосредственно перед тем, как нанизывать кусочки на шампуры.

    Выбирая маринад для шашлыка из киви, обратите внимание на то, для какого вида мяса он предназначен. В этом случае готовое блюдо будет иметь максимально гармоничный вкус.

    Маринад для свинины с киви

    • вырезка свиная - 2 кг;
    • лук репчатый - 0,5 кг;
    • киви - 3 шт.;
    • вино красное сухое - 50 мл;
    • минеральная вода с газом - 0,25 л;
    • сушеный базилик, тимьян, розмарин – по вкусу;
    • приправа для шашлыка, соль - по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Подготовить мясо к маринованию. Для этого свиную вырезку промойте, обсушите бумажными салфетками, нарежьте на куски весом около 50 г.
    • Смешайте сушеные травы со специями для гриля. Влейте ароматную смесь в посуду с мясом.Хорошо перемешать, чтобы травы и специи попали на каждый кусочек.
    • Очистите лук. Нарежьте его кольцами толщиной около 3-4 мм. Разомните руками и добавьте к мясу. Случайный
    • Киви очистить и нарезать небольшими кусочками. Поместите в мясо и аккуратно перемешайте, распределяя киви как можно равномернее.
    • Минеральную воду смешать с вином и полученной жидкостью залить мясо.

    Замариновать свинину в составе, приготовленном по данному рецепту, при комнатной температуре на 1,5-2 часа.За полчаса до окончания этого срока посолите мясо и перемешайте. Помните, что передерживать мясо в маринаде для киви так же нежелательно, как и недооценивать – в любом случае последствия будут не самыми приятными.

    Маринад киви для говядины

    • Мякоть говяжья - 1 кг;
    • лук репчатый - 0,25 кг;
    • киви - 2 шт.;
    • помидор
    • – 150 г;
    • соль, черный перец - по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Говяжью мякоть вымыть, обсушить полотенцем, нарезать на кусочки по 4-5 см.
    • С луковиц снять шелуху, нарезать тонкими полукольцами. Помните, что лук дает сок и кладет его в мясо.
    • Пересыпать перец в миску с мясом, перемешать, равномерно распределив перец и лук.
    • Помидор залить кипятком, очистить. Мякоть томатов протереть через сито или измельчить блендером.
    • Киви очистить и натереть на терке.
    • Смешать нарезанные киви с томатным пюре. Обязательно влейте в эту массу выделившийся сок.
    • Добавьте к мясу фруктово-овощное пюре, хорошо перемешайте, чтобы эта смесь покрыла каждый кусочек.

    Мариноваться говядина в полученном составе должна чуть дольше любого другого мяса, а именно 2,5-3 часа. Хранить его сейчас лучше в холодильнике. Ни один другой маринад не позволит так быстро подготовить говядину к жарке на углях, как маринад для киви.

    Маринад для баранины с киви

    • баранина - 1,5 кг;
    • киви - 2 шт.;
    • лимон - 2 шт.;
    • 90 015 томатов – 0,3 кг;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • лук репчатый - 0,3 кг;
    • зелень свежая - 100 г;
    • масло растительное - 0,2 л;
    • минеральная вода
    • - 0,5 л;
    • соль, специи - по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Вымытое мясо, нарезанное на куски, подходящие для гриля. Сложите в кастрюлю или миску.
    • Очистить лук, разрезать каждую луковицу на несколько частей, положить в чашу блендера и превратить в пюре.
    • Киву очистить и измельчить блендером, смешать с луком.
    • Сделать на помидорах крестообразные надрезы, опустить на минуту в кипящую воду, остудить и очистить. Помидорную мякоть измельчить блендером, соединить с луком и киви.
    • Растолочь чеснок в миске с фруктово-овощным пюре.
    • Добавить масло, минеральную воду, специи. Хорошо перемешать.
    • Влить полученную мясную массу. Перемешайте, чтобы маринад покрыл каждый кусочек.

    Через полтора часа мясо можно солить, перемешивать и нанизывать на шампуры. Нарежьте овощи, чтобы посыпать готовый шашлык. При желании его можно добавить и в маринад, в этом случае мясо будет еще ароматнее.

    Маринад с киви для куриного шашлыка

    • куриное филе - 0,8 кг;
    • лук репчатый - 0,5 кг;
    • перец
    • - 0,25 кг;
    • киви - 1 шт.;
    • перец молотый и кориандр, соль - по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать крупными кусками.
    • Киви очистить, разрезать на 4 части, измельчить блендером.
    • Лук очистить, разрезать на 4 части, измельчить блендером, смешать с пюре из киви.
    • Перец вымыть, удалить плодоножку и семена. Мякоть измельчить блендером, соединить с луком и киви.
    • В пюре из киви и овощей добавить специи, перемешать.
    • Влить маринованные кусочки курицы, оставить на час. Солите мясо перед тем, как намазать его на шампуры, а не заранее.

    Храните курицу в маринаде с киви более часа. По этому же рецепту можно замариновать индейку, но в этом случае время переваривания следует увеличить до 1,5-2 часов.

    Маринад для гриля Киви

    позволяет быстро подготовить мясо к жарке на углях. Это хороший вариант, если желание организовать пикник на природе возникло у вас спонтанно.Важно только знать основные правила маринования мяса для гриля и выбирать рецепт, подходящий для того мяса, которое вы собираетесь жарить.

    Еще один рецепт кебаба из киви . Вдохновившись, сегодня решила приготовить вкуснейший куриный шашлык . К счастью, теплая осенняя погода гарантирует приятное пребывание на свежем воздухе. Готовим маринад для шашлыка из киви , соевый соус и мед. По этому же рецепту можно смело приготовить шашлык из индейки .Получается очень вкусно!

    Рецепт куриного шашлыка :

    2 тушки птицы (1,5 кг)

    6 киви

    2 столовые ложки соевого соуса

    4 луковицы

    красный перец

    черный перец

    1 ч.л. меда

    2 чайные ложки роллтона Universal Spice

    1 ч.л. соли

    Как замариновать куриные шашлычки :

      Для приготовления пищи Вкусный куриный шашлык Нарезать тушку на кусочки размером с половину ладони.Нам нужны груди, бедра и крылья. Зад не полезен. Шкурку с курицы я обычно не снимаю, хотя этот момент, конечно, на любителя.

      Лук моем, очищаю и нарезаю толстыми кольцами.

      Снимите кожицу с киви. 2 киви размять вилкой, а остальные нарезать полукольцами.

      Отварить Куриный шашлык Маринад , положить в посуду для курицы лук, киви, соль и специи. Соединить мед с соевым соусом и добавить в маринад.

      Оставьте курицу

      мариноваться максимум на 1 час, потому что такой маринад с куриным шашлыком очень быстро размягчает мясо.

      Плотно положите курицу

      на решетку вместе с луком и ломтиками киви. Можно добавить ломтики помидора или баклажана. Установите решетку на решетку так, чтобы ее высота над раскаленными углями была около 20 см, готовьте курицу на углях, постоянно обмахивая ее, примерно 12 – 15 минут. Не стоит перебарщивать с мясом.

    Вкусный куриный шашлык готов! Как я писал ранее, шашлык из индейки можно приготовить аналогично.

    .

    Тминовый маринад для свиной шеи на гриле


    Приготовление на гриле — один из наиболее рекомендуемых способов приготовления мяса. К сожалению, не традиционный с решеткой, растопкой и дымом, потому что это гарантированный рак, а электрогриль или хорошая сковорода-гриль.
    Для тех, у кого нет времени на многочасовое приготовление на гриле, лучшим решением будет сковорода-гриль.
    Для любителей садового гриля отлично подойдет электрический. Стоит инвестировать в хорошую модель, которая прослужит вам долгие годы.
    Вы знаете, когда вы жарите - свиная шея.
    Залог вкусной свиной шеи – самостоятельное приготовление маринада. Не рекомендую магазинное мясо в готовых маринадах. Обычно это мясо уже не свежее, вяленое и полное консервантов.
    Лучшие специи растолочь в ступке, затем втереть в мясо, сбрызнуть маслом и оставить мариноваться.
    Секрет мягкого, ароматного и нежного мяса – многочасовое маринование и богатая смесь специй.Чем дольше, тем лучше.
    Сегодняшняя смесь пахнет изумительно, а мясо получается сочным, мягким и очень ароматным. Я рекомендую!

    Ингредиенты на 4 порции:
    2 ч. л. морской соли
    2 ч. л. семян тмина
    1 ч. л. 1 чайная ложка сушеного майорана
    4 котлеты из свиной шеи

    Дизайн:

    • тмин, черный перец, соль и сахар растереть в ступке.Добавьте паприку, чеснок и майоран и снова перетрите в мелкий порошок
    • Мясо помойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарезать ломтиками 1-1,5 см
    • раздавите мясо и проткните его специальной мясорубкой. Это позволит мясу рассыпаться и, таким образом, лучше впитать в себя все специи. Сбрызните мясо маслом и положите его в керамическую посуду или авоську. Мы не используем металлическую чашу. Отложите для маринада на срок от 30 минут до 48 часов. Чем длиннее, тем лучше
    • Положите мясо на горячую решетку для гриля и обжарьте с каждой стороны в течение нескольких минут
    • Подавайте
    • с вашими любимыми добавками.Прекрасно сочетается с персидскими огурцами, йогуртом и мятой (рецепт здесь) или цацики (рецепт здесь) и, например, с картофельным салатом с цукини (рецепт здесь)

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !


    .

    Как приготовить свиную шею на гриле и маринад для мяса на гриле

    Свиная шейка на гриле обязательно пригодится во время майских встреч с близкими. Узнайте, как приготовить свиную шею на гриле и маринад для свиной шеи на гриле.

    Рецепт свиной шеи на гриле обязательно пригодится на майских праздниках. При правильном соединении ингредиентов маринад обязательно придаст свиной шейке желаемую мягкость.Свиная шея на гриле очень часто встречается во время барбекю. Это мясо идеально подходит для такого рода мероприятий. В свиной шейке много жира, что делает мясо еще сочнее после обжарки. № Перед тем, как положить свиную шею на гриль, не забудьте приготовить соответствующий маринад. Если вы хотите, чтобы мясо было еще более ароматным, обязательно добавьте его в маринад за несколько дней до приготовления.

    Смотрите также: 4 простых рецепта салатов на гриле.Вы должны попробовать их!

    Жареная свинина

    Ингредиенты:

    • 1 кг свиной шеи,
    • полная столовая ложка горчицы,
    • ложка кетчупа,
    • 3 зубчика чеснока,
    • 4 столовые ложки растительного масла,
    • столовая ложка нарезанного тимьяна,
    • после плоской чайной ложки соли и перца,
    • каждая чайная ложка сладкого и острого перца

    Подготовка:

    1. Горловину промыть под проточной водой, тщательно высушить.
    2. Острым ножом нарежьте мясо тонкими ломтиками.
    3. Обваляйте ломтики свиной шеи в маринаде и переложите во вторую миску.
    4. Завернутое в маринад мясо накрывают фольгой и оставляют на 12 часов.
    5. Перед приготовлением на гриле поместите мясо в холодильник, чтобы оно стало мягким.
    6. Перед приготовлением на гриле не забудьте тщательно разогреть гриль.
    7. Свиную шейку необходимо обжарить с каждой стороны в течение нескольких минут.

    Приготовление маринада:

    • Поместите все ингредиенты для маринада в большую миску.

    Маринад для свиной шеи для гриля

    • Если вы хотите, чтобы свиная шейка была вкусной и сочной, не забудьте правильно ее подготовить. Первый и самый важный шаг — помыть его, а затем разделить на порции. Именно перед нарезкой свиной шеи следует помнить, что термически обработанная свинина дает усадку, поэтому куски должны быть немного крупнее. Выбор правильного маринада также является очень важным моментом при приготовлении свиной шеи.Перед запеканием положите его в маринад на несколько часов, лучше накануне.
    • Это позволит мясу пропитаться специями, сделает его рассыпчатым и его будет легче жарить. Маринад для свиной шеи приготовить несложно, достаточно соединить всего несколько ингредиентов. Правильные специи сделают все это еще вкуснее после выпечки!
    • Важнейшим ингредиентом маринада для свиной шеи является растительное масло, еще один ингредиент – кетчуп и мед.Жир сохраняет мясо, а сладкие ингредиенты заставляют мясо нежно карамелизоваться. Говоря о приправе к мясу, следует помнить и о классических специях, таких как перец, соль, паприка, майоран, душистый перец или лавровый лист. Наш маринад можно дополнить горчицей или хорошо натертым чесноком. Все зависит от наших предпочтений.

    Проверьте, где вы должны провести свой пикник?

    .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: