Семена киноа что это польза и вред

В ЧЕМ ПОЛЕЗНЫЕ И ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА КРУПЫ КИНОА

КИНОА ПРИ ПАНКРЕАТИТЕ

Злак киноа отличается повышенным содержанием продуктов щавелевой кислоты (оксалатов), поэтому больным панкреатитом или холециститом следует относиться к продукту с осторожностью. В нормальном состоянии его употребление следует ограничить 1-2 разам в неделю в виде перетёртых каш или разваренных супов. А во время обострения болезней желательно полностью отказаться от псевдозлака.

ПОЛЬЗА КИНОА ДЛЯ ОРГАНИЗМА ЖЕНЩИН

Рисовая лебеда не относится к числу характерных «женских» продуктов, которые оказывают направленное благотворное действие, но её употребление все равно полезно. Прежде всего, этот продукт придётся по душе сторонницам ЗОЖ и вегетарианского питания, потому что содержит много растительного белка, хорошо усваиваемого ЖКТ. Большое содержание витаминов группы B поддерживает психоэмоциональный тонус и уменьшает нагрузки на нервную систему, вызванные стрессами. Также продукт смягчает протекание синдромов ПМС и менопаузы.

Благодаря высокому содержанию сильных антиоксидантных компонентов (селен, марганец, витамин E) употребление крупы также снижает риск развития рака молочных желёз.

КИНОА ПРИ БЕРЕМЕННОСТИ

Для врачей крупа южноамериканского происхождения пока остаётся слабо изученным продуктом, поэтому они советуют беременным женщинам относиться к его употреблению с большой осторожностью. С одной стороны, продукт богат фолиевой кислотой, которая является одним из ключевых витаминов для здорового формирования плода. С другой стороны, большая массовая доля углеводов и пищевых волокон часто провоцирует образование газов в кишечнике. Это может привести к ухудшению самочувствия ребёнка из-за сдавливания плода.

В период грудного вскармливания лучше ограничить объём злака в суточном рационе 50-100 граммами.

КИНОА ДЛЯ МУЖЧИН

Для мужского здоровья в данной крупе ценны две характеристики – большая питательность и высокое содержание легкоусвояемого белка. Первое обеспечивает энергией для продолжительного умственного и физического труда, а второе – улучшает работу и восстановление мышц после силовых нагрузок. Поэтому в первую очередь экзотическая американская крупа полезна для спортсменов и тех, кто работает руками.

ПОЛЬЗА КРУПЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ

Для детского рациона всегда полезны продукты с большим содержанием белковых элементов. Наличие десятка незаменимых аминокислот в составе киноа позволяет сказать, что эта крупа помогает юному организму уверенно развиваться и расти. Но, как и везде, тут необходимо придерживаться рациональных рамок. Детям до 14 лучше не употреблять больше 100 грамм продукта в сутки.

Малышам в возрасте до 2 лет данную крупу лучше вообще не давать. В этом возрасте стенки кишечника очень проницаемы, а организм плохо справляется с детоксикацией. Так что возможны отравления из-за присутствия сапонинов в еде.

КИНОА ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ

Злак из Анд полезен для людей, страдающих диабетом 2 типа, поскольку имеет низкий гликемический индекс (35-50) и хорошо насыщает. Кроме того, в нём мало быстроусвояемых углеводов, которые провоцируют скачки уровня глюкозы в крови после употребления пищи. Несмотря на это, перед добавлением продукта в рацион и при регулярном его употреблении следует советоваться с лечащим врачом и сдавать анализы, корректируя приём инсулина.

Ещё один известный элемент, которого не содержит киноа-крупа – глютен. Благодаря этому злак доступен для употребления людям с целиакией. Конечно, при этом следует учитывать и противопоказания, связанные с другими заболеваниями.

Киноа: польза и вред🥘

Сегодня, когда некоторые люди переходят на вегетарианский тип питания, пользу киноа нельзя переоценить. Растение относится к древней культуре, которая впервые была введена народами Анд 3000 лет назад и считалась ценным продуктом питания. За пределами Южной Америки культура была неизвестна до тех пор, пока не пришли испанские завоеватели. Они посчитали её бесполезным, не имеющим ценности продуктом. Однако в 1970 годы киноа вновь стала набирать популярность благодаря американским агрономам.

Киноа — семена, или псевдозерновая культура. Однолетнее растение, относится к семейству Амарантовых, виду рода Марь. В России культура получила распространение в середине 2000 годов, часто её называют рисовой лебедой. Растёт в прохладном климате и не переносит дневную жару. Взрослое растение достигает в высоту трёх метров, из-за неприхотливости имеет высокую урожайность. Осенью, когда происходит созревание семян, листья окрашиваются в яркие разноцветные цвета: красный, жёлтый, фиолетовый.

Семена киноа обладают полезными и питательными свойствами. Семена содержат много витаминов, белка, микроэлементов и аминокислот, что помогает заживлению ран. Несмотря на высокое содержание полезных веществ, продукт низкокалорийный.

Киноа полезно для:

• нормализации пищеварения;
• нормализации давления;
• снижения холестерина;
• очищения организма от токсинов;
• снятия воспалительных процессов;
• лечения диабета;
• улучшения сердечно-сосудистой системы;
• укрепления костей;
• уменьшения мигреневых болей;
• нормализации щитовидной железы;
• профилактики анемии.

В составе содержит клетчатку, пищевые волокна, жиры, белок и аминокислоты, в том числе лизин. Лизин помогает усвоиться кальцию в организме. Клетчатка нормализует работу кишечника, понижает уровень инсулина, глюкозы, холестерина. Семена обладают противовоспалительным, желчегонным, мочегонным свойствами. Флавоноиды-антиоксиданты в семенах обладают противовоспалительным, противораковым и антидепрессивным действиями. Не содержит глютен, поэтому крупу могут употреблять люди с аллергией без опаски за здоровье.

В состав крупы киноа входят витамины, минералы, крахмал и декстрины. А также незаменимые и заменимые аминокислоты, насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.

Витамины и минералы

• витамины А, Е, С, К, РР, D, группы В;
• калий;
• цинк;
• фосфор;
• железо;
• кальций;
• медь;
• магний;
• марганец;
• селен;
• натрий;
• сера.

Содержание аминокислот: незаменимых — 10, заменимых — 8. Содержание жирных кислот: насыщенные жирных — 5, мононенасыщенных и полиненасыщенных — 10. Из них содержание Омега 6 составляет 63,5%, Омега 3 — 34,1% от нормы на 100 г. Такой значительный список полезных веществ у киноа делает его ценным продуктом в питании человека.

Пищевая ценность в 100 г

• белки — 14,1 г;
• жиры — 6,1 г;
• углеводы — 57,2 г;
• вода — 13 г;
• пищевые волокна — 7 г;
• зола — 2,38 г.;
• калорийность — 368 ккал (в сыром виде).

1. индивидуальная непереносимость;
2. панкреатит;
3. заболевания ЖКТ в стадии обострения.

Семена киноа содержат много оксалатов, что может спровоцировать рост камней в мочевом пузыре. Содержащаяся в семенах грубая клетчатка при переедании приводит к газообразованию и диарее.

Киноа в период беременности и грудном вскармливании

Беременная женщина нуждается в полноценном и легкоусвояемом питании. Белок необходим женщине для формирования костно-мышечного скелета малыша. Фосфор необходим не только для будущей мамы, но также для роста и формирования костей у ребёнка. Содержание лизина помогает усваивать кальций из других продуктов. Для полноценного развития головного мозга малышу необходимо железо, которого в семенах киноа достаточно. Железо участвует в кроветворении и транспортировке кислорода. При его недостаточном поступлении у беременной женщины возможны преждевременные роды. Витамины группы В нужны как будущему ребёнку для развития нервной системы, так и для снятия нервного напряжения мамы. Кроме содержания полезных веществ, крупа киноа легко усваивается организмом.

Не стоит забывать о противопоказаниях к употреблению семян. Это заболевания ЖКТ в стадии обострения и индивидуальная непереносимость. Также важно соблюдать меру и не переедать. Если до беременности у женщины в рационе не было киноа, то её следует вводить в меню небольшими порциями — две-три столовые ложки.

При грудном вскармливании добавление киноа в рацион кормящей матери при отсутствии противопоказаний приносит только пользу. Семена являются биологически активным продуктом, поэтому их используют для повышения выработки молока в период лактации. Иногда крупа может вызвать аллергическую реакцию у ребёнка, поэтому важно внимательно наблюдать за малышом. При появлении зуда или высыпаний на коже ребёнка следует убрать крупу из рациона матери.

Семена применяют для снижения веса из-за низкой калорийности и высокой питательности. Они отлично выводят лишнюю воду и загрязнения из организма. Подходят для разгрузочных дней и диет, поэтому семена киноа приносят большую пользу для женщин, которые хотят похудеть

Преимущества для похудения:

• Обилие растительного белка, источника, строительного материала для клеток и тканей.
• Не содержит глютен, что делает его полезным продуктом. Он подходит для тех, кому назначена безглютеновая диета, или больным целиакией.
• Большое количество клетчатки и низкий гликемический индекс (40–50 ед.) помогает не набирать лишний вес.
• Низкая калорийность варёного киноа — 120 ккал.
• Разнообразие меню во время диеты. Можно приготовить не только кашу, но и добавить в салаты или испечь хлебцы.
• Быстро насыщает за счёт питательности продукта, долго сохраняет чувство сытости.

Прорастить семена киноа несложно:

1. Тщательно промыть зёрна, пока вода не станет прозрачной. Мутность или мыльность воде придаёт сапонин. После промывания замочить семена в холодной воде на 30 минут и снова промыть чистой водой. Зёрна к проращиванию готовы.
2. Поместить семена в тёмное место и промывать два раза в сутки. Через сутки появятся росточки. Если подождать ещё 12 часов, то проростков будет ещё больше. Проростки готовы к употреблению.
3. При большом количестве пророщенных семян их можно убрать в холодильник, предварительно дав немного подсохнуть.

Проростки употребляют и в сыром виде, и в приготовленном виде: добавляют в салаты, смузи, зелёные коктейли, бутерброды или украшают готовые блюда.

В проростках содержится также много витаминов и минералов, как и в семенах, но они менее калорийны. В пророщенном виде польза киноа неоценима.

Выделяют три основных сорта, которые отличаются цветом и вкусом. Это белый, красный, чёрный сорта. Все виды обладают лёгким ореховым вкусом.

1. Белая киноа имеет более нежный вкус по сравнению с другими сортами. Быстро разваривается, подходит для приготовления каш, запеканок и выпечки.
2. Красный сорт содержит наибольшее количество полезных веществ. Он более твёрдый и устойчив к развариванию, поэтому его добавляют в салаты.
3. Чёрный сорт по составу и полезным свойствам киноа схож с красным сортом, но в нём больше антиоксидантных веществ.

При выборе продукта в магазине посмотрите на герметичность упаковки, срок годности, чистоту семян на наличие примесей. Светлый сорт хорошо подходит не только для приготовления каш, но и для выпечки. Не храните в открытой упаковке, лучше пересыпать в стеклянную или керамическую банку с крышкой. Рекомендуется хранить семена в тёмном, прохладном месте, и лучший вариант — в холодильнике.

Оболочка семян содержит сапонины — вещества, придающие киноа горечь, поэтому перед приготовлением рекомендуется замачивать и промывать семена.

Правила приготовления:

1. Промыть семена проточной водой.
2. Залить водой для удаления горечи на 20 мин.
3. Слить жидкость и снова промыть.
4. Залить водой в пропорции 1 часть воды на 2 части семян.
5. Варить на медленном огне в течение 10–20 мин., в зависимости от сорта.
6. Дать настояться 5–10 мин. под закрытой крышкой.

Из киноа готовят разнообразные блюда: сладкие каши на воде или молоке, различные супы, салаты, запеканки. В отличие от других зерновых киноа полезно есть не только на завтрак. Из муки, которую можно сделать самим, получается вкусная и полезная выпечка, например хлебцы, макароны, печенье. Для тех, кто соблюдает здоровый образ жизни, для вегетарианцев и веганов киноа — ценный продукт питания.

Рисовая лебеда сочетается со многими продуктами. При приготовлении киноа важно соблюдать пропорцию воды к крупе 1:2 и после варки оставлять настояться под крышкой 5−10 минут.

Каша из киноа с тыквой и мёдом

Ингредиенты:

• киноа — 200 г;
• тыква — 300 г;
• оливковое масло — 3–4 ст. л.;
• специи, соль по вкусу;
• мёд — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовленные семена киноа сварить до готовности.
2. Нарезать крупными кубиками тыкву, добавить оливковое масло, специи.
3. Запечь тыкву в духовке 20–30 мин. до мягкости.
4. Заправить киноа оливковым маслом (или любым растительным), посолить по вкусу, добавить мёд.
5. Выложить на тарелку, сверху добавить запечённую тыкву.

Болгарские перцы с начинкой из киноа и баклажанов

Ингредиенты:

• киноа — 250−300 г.;
• болгарские перцы — 6 шт.;
• кабачок — 1 шт.;
• томаты сливовидные — 2 шт.;
• овощной бульон — 500 мл.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• красный лук — 1 шт.;
• чеснок — 3–4 зубчика;
• баклажан — 1 шт.;
• зелень (мята, петрушка) — 50−70 г;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Сварить семена в овощном бульоне, затем разрыхлить крупу вилкой.
2. Разрезать болгарские перцы на половинки, сбрызнуть маслом, посыпать чёрным перцем и солью.
3. Запечь половинки перцев в духовке около 20 минут.
4. Тем временем обжарить порезанные баклажаны, кабачок, лук и измельчённый чеснок. Посолить, поперчить и обжаривать 10 минут.
5. Добавить порубленные помидоры, зелень, крупу и перемешать. Начинка готова.
6. Наполнить половинки перцев начинкой и сбрызнуть растительным маслом.
7. Сверху посыпать зеленью — блюдо готово.

Киноа, чиа и тапиока: польза, вред, как приготовить

Киноа — это крупа. Что мы знаем о ней? По большому счету, это сорняк, даже не полноценная зерновая культура. Пришла она в современную кухню из кулинарных традиций андских индейцев, которые давно и с удовольствием едят ее наряду с кукурузой и картошкой.

Киноа — специфические семена, чем-то похожие на привычную всем гречку. Но по цвету они могут быть самыми разными в зависимости от сорта: красными, коричневыми, белыми и даже черными.

Семена киноа полезны: в них содержится много растительного цельного белка, аминокислот и микроэлементов, полностью отсутствует глютен, поэтому в последнее время киноа стали добавлять в различные блюда. Особенно киноа пользуется популярностью в кухне веганов.

Обратите внимание: высокое содержание углеводов делает киноа непригодным для любой схемы низкоуглеводного питания. А именно такие диеты наиболее эффективны для быстрого здорового похудения. Поэтому киноа больше подходит для удержания нормального веса, а не для его снижения.

Как использовать в пищу:

• Гарнир. Киноа можно использовать просто как гарнир к любому мясному или рыбному блюду. Варим крупу 15-20 минут в соленой воде (можно добавить любимых специй) — гарнир готов! Правило варки киноа: на одну часть крупы нужно взять две части воды и варить до полного впитывания воды, помешивая.
• Салат. Киноа — прекрасный ингредиент для салата, особенно овощного. Причем пророщенные семена киноа можно добавлять в салат в сыром виде.
• Суп. Можно добавлять в любые виды супов вместо крупы.
• Плов. Киноа отлично может заменить рис в вашем плове.
• Хлеб. Из зерен киноа можно приготовить прекрасную муку, из которой получится вкусный хлеб и даже макаронные изделия

Важно знать:

• Кожура семян киноа горькая, поэтому перед приготовлением крупу нужно тщательно промыть.
• При варке семена киноа увеличиваются в три-четыре раза, потому заранее рассчитывайте нужный объем.
• Покупая киноа в магазине, обратите внимание на однородность цвета и текстуры крупы: не должно быть никаких примесей, крупа должна быть сухой и чистой.
• Хранить киноа лучше всего в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой.
• Пророщенные семена киноа содержат еще больше витаминов, чем крупа.

Одно из вкуснейших блюд — теплый салат из курицы с киноа. Попробуйте приготовить — вот рецепт.

Семена киноа в борьбе с болезнями

Лечебные и полезные свойства семян киноа

• Семена киноа очень полезны для тех, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией и диабетом. Они снижают уровень сахара и холестерина в крови, а также обеспечивают надёжную защиту от развития злокачественных опухолей.
• Семена киноа нормализуют пищеварение, очищает организм от токсинов.
• Семена киноа усваиваются организмом практически полностью.
• В семенах киноа совсем нет глютена, поэтому они рекомендованы людям, страдающим от аллергических реакций.
• Семена киноа быстро восстанавливают силы, насыщают и укрепляют организм, поэтому рекомендованы людям, перенёсшим тяжёлую болезнь и операцию, а также тем, кто занят тяжёлым физическим трудом.
• Семена киноа укрепляют кости и помогают при многих заболеваниях костной системы.
• Высокое содержание полноценного растительного белка делает семена киноа ценным продуктом для вегетарианцев, спортсменов, беременных женщин, детей и худеющих. 

Лечебные свойства культуры были открыты индейцами, для которых семена растения были одной из составляющих рациона. Она оказывает благотворное воздействие на сердце и сосудистую систему, так как за счет наличия магния снимает в сосудах напряжение. Люди, страдающие от мигреней, включив киноа в рацион, смогут избавиться от болей насовсем.

Благодаря своему составу, этот продукт, прежде всего, необходим для формирования здорового и крепкого организма, начиная от костей и заканчивая внутренними органами. Постоянное употребление поможет укрепить кости, а значит, избавить от множества заболеваний, к примеру, артрита, что важно для пожилых людей.

Постоянное употребление киноа снизит уровень сахара, предупредит развитие сердечнососудистых заболеваний, поможет защититься от анемии.

Специалисты рекомендуют использовать киноа для питания беременных и кормящих. При грудном кормлении рекомендуют вводить продукт в рацион с осторожностью, наблюдая за реакцией ребенка.

Но прежде всего, киноа – это мощное общеукрепляющее средство, что так необходимо людям, пережившим операции или сложные болезни, а также тем, кто каждый день тратит много сил и энергии.

Семена киноа содержат сапонины, они доказали свою эффективность в процессе профилактики холестериновых отложений. Кроме того, определенную пользу дает и высокое содержание клетчатки; употребление киноа считается хорошим вариантом для тех, кто мечтает укрепить иммунитет. Видимо, это связано с высоким содержанием белка; киноа не содержит глютена, и может быть компонентом рациона аллергиков и хорошим вариантом для тех, у кого целиакия.

Коротко – о семенах киноа

• Идеально подходит вегетарианцам и способна заменить белок животного происхождения.
• Не содержит холестерина и клейковины, что позволяет употреблять кашу больным целиакией.
• В киноа нет глютена, чем подходит для безглютеновой диеты.
• Зерна содержат лизин, который способствует более быстрому заживлению ран.
• У киноа гликемический индекс (35), следовательно не противопоказана диабетикам и не способствует резкому повышению уровня сахара в крови.
• Помогает укрепить костную ткань.
• Стимулирует работу кишечника.
• Содержит мизерное количество крахмала. В состоянии заменить картофель, рис, макароны, но при этом не уступает этим продуктам по питательности.
• Волокна, имеющиеся в крупе, поглощают плохой холестерин, тем самым не дают ему откладываться на стенках сосудов в виде тромбов и холестериновых бляшек, что помогает в профилактике сердечно- сосудистых заболеваний и инсульта.
• Содержит мощные антиоксиданты и флавоноиды, которые оказывают противовирусное, противовоспалительное действие.

По силе воздействия на человеческий организм киноа нельзя сравнить ни с одним злаком. Она является очень ценным источником легкоусвояемого растительного белка. В некоторых сортах зерен его содержание превышает 20%, что значительно больше среднестатистических показателей. При этом белок, содержащийся в крупе киноа, отличается идеальным балансом сбалансированностью аминокислотного состава и по свойствам близок к белкам молока. Это делает киноа незаменимым продуктом для детей, вегетарианцев, беременных, спортсменов и людей, постоянно подвергающихся большим физическим или умственным нагрузкам.

Благодаря содержащемуся в киноа лизину, организмом очень хорошо усваивается кальций, это способствует росту, укреплению и формированию костных тканей. Поэтому данный продукт будет прекрасной профилактическим и лечебным средством при артрозах, артритах и других подобных заболеваниях. Также крупа киноа помогает в быстром заживлении поврежденных тканей, препятствует возникновению анемии, выпадению волос, возникновению раздражительности и рассеянности.

9 ПОЛЕЗНЫХ СВОЙСТВ КРУПЫ КИНОА  В БОРЬБЕ С БОЛЕЗНЯМИ

1. НЕОБХОДИМЫЙ ЭЛЕМЕНТ В РАЦИОНА БОЛЬНЫХ ЦЕЛИАКИЕЙ.

Целиакия – это заболевание, связанное с непереносимостью организмом глютена, который содержится в большинстве круп. Исследования показывают, что включение очень питательного злака киноа в безглютеновую диету при целиакии хорошо переносится пациентами и не ухудшает их состояния.

2. ПРОФИЛАКТИКА ОСТЕОПОРОЗА. ПОМОЩЬ ПРИ АРТРИТЕ.

В киноа содержится множество минералов, в том числе и марганец, который является важным компонентом для предотвращения остеопороза и артроза. Он способен значительно уплотнять костную ткань. Одна чашка приготовленного киноа содержит около 1,167 мг марганца, а это 50,74% от ежедневной рекомендуемой дозы. Поэтому, потребляя киноа, можно предотвратить такие опасные заболевание как остеопороз, артроз и другие костные заболевания.

3. УЛУЧШЕНИЕ РАБОТЫ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ.

Фосфор и кальций являются не менее важными элементами для поддержания здоровья костей и их целостности. Кроме этого, фосфор играет важную роль в улучшении пищеварения. Он стимулирует пищеварение с помощью ниацина и рибофлавина, и делает пищеварительный процесс более эффективным. Фосфор помогает избавиться от запоров, несварения и поноса. Таким образом, включение крупы киноа в ежедневный рацион помогает решить многие проблемы с пищеварительным трактом.

4. НОРМАЛИЗАЦИЯ ФУНКЦИИ ЩИТОВИДНОЙ ЖЕЛЕЗЫ

Медь имеет большое значение для общего состояния здоровья человека, так как этот минерал обеспечивает нормальный процесс обмена веществ совместно с аминокислотами и витаминами. Медь может производиться непосредственно в организме, а также пополняться от внешних источников питания. Киноа содержит значительное количество меди, которая необходима для нормальной функции щитовидной железы. Одна чашка приготовленной киноа состоит из 0,355 мг меди, которая является 39,44% от рекомендуемой ежедневной ее дозы. Избыток меди также является причиной нарушения деятельности щитовидной железы, поэтому хорошо сбалансированное количество меди – залог здоровья вашего организма. Дисбаланс может привести к гипотиреозу или гипертиреозу.

5. ПРЕДОТВРАЩЕНИЕ АНЕМИИ ПРИ БЕРЕМЕННОСТИ

Железо имеет непосредственное отношение к правильному росту человеческого организма и поддержанию его крепкого здоровья. Дефицит железа может вызвать слабость, усталость, плохую концентрацию и многие другие неприятные ощущения. Полноценная норма железа в организме очень важна для беременных женщин, поэтому будущие мамы должны потреблять больше продуктов питания, богатых железом, в том числе и киноа.

6. УЛУЧШЕНИЕ РАБОТЫ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ

Магний является важным минералом для сохранения здоровья. Он необходим для поддержания сердечных мышц и нервных функций в норме и для профилактики аритмии. Дефицит магния может привести к заболеваниям сердца, что часто приводит к фатальному результату. Богатая магнием пища должна быть обязательно включена в рацион человека для уменьшения различных рисков сердечных заболеваний. Потребление киноа защищает сердце от неравномерного сердцебиения, а также заботливо оберегает сердце от повреждений и мышечных напряжений. Одна порция приготовленной крупы киноа содержит 118 мг магния, что составляет 28,10% от ежедневной рекомендуемой нормы продукта.

7. ПРОФИЛАКТИКА АНЕМИИ ПРИ МАЛОКРОВИИ

Витамин В9 (фолиевая кислота) необходим для ускорения обменных процессов в человеческом организме. Он оказывает благотворное влияние на лечение пациентов, страдающих от анемии в результате дефицита фолиевой кислоты. Его можно обнаружить в таких продуктах, как зеленые овощи, сыр и грибы. Синтетическая фолиевая кислота может быть использована для лечения заболеваний, обусловленных дефицитом фолиевой кислоты. Она может быть включена как часть рекомендуемого лечения в основном при нарушении менструального цикла, а также при язвах на ногах.

8. ПРОФИЛАКТИКА ГЛАЗНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ

Плохое питание и дефицит питательных веществ являются основной причиной ряда заболеваний глаз. Исследования доказали, что регулярное употребление продуктов, богатыми витамином В6, в том числе киноа, может помочь предотвратить различные заболевания глаз, и даже потерю зрения. Потребление киноа может замедлить начало некоторых глазных заболеваний, в частности возрастной макулярной дегенерации. Одна чашка приготовленной крупы содержит 0,228 мг витамина В6, а это 17,54% от ежедневной рекомендуемой к употреблению дозы.

9. КОНТРОЛЬ УРОВНЯ САХАРА В КРОВИ. ПРОФИЛАКТИКА ДИАБЕТА.

Пищевые волокна, содержащиеся в киноа, очень полезны не только для полноценного усвоения пищи, они также способны замедлять поглощение сахара и соответственно повышение его уровня в крови людей, страдающих диабетом. Волокна помогают поддерживать здоровый вес, снижают риск возникновения диабета, а также предотвращают развитие болезней сердца.

СЕМЕНА КИНОА И ПОХУДЕНИЕ

В киноа много клетчатки, благодаря чему она просто необходима всем, кто страдает заболеваниями сердца, диабетом, имеет избыточный вес.

Киноа считается полезной для: улучшения пищеварения. Это ценный источник клетчатки. Она помогает наладить регулярное очищение кишечника, избавиться от запоров и их неприятного «внешнего» следствия — отеков. Клетчатка киноа оказывает благоприятное действие на кишечную флору. В конечном итоге, употребление разных круп способствует более полному усвоению питательных веществ из пищи. Клетчатка очень полезна для похудения. Она обеспечивает больше сытости при меньшем количестве калорий. Обычно стремящимся сбросить вес советуют есть около 25 г клетчатки в сутки из разных продуктов; здоровье гормональной системы. Киноа дает нам сложные углеводы. Без них крайне сложно сохранить нормальную скорость обменных процессов. Их дефицит может сказываться на секреции гормонов щитовидной железы. Надолго отказывающиеся от круп люди могут страдать и от невозможности сбросить вес даже на низкокалорийной диете тоже; сложные углеводы «питают» нашу нервную систему. Известно, что минимум для работы мозга — это 140 г углеводов в сутки. Часть их можно получить из киноа. Если отказывать себе в углеводном топливе, рано или поздно начнутся проблемы с нервной системой. Многие отказавшиеся от круп и не восполняющие дефицит с фруктами страдают от бессонницы, головных болей, нарушений сна, и заторможенности; употребление круп по некоторым данным способствует здоровому пищевому поведению. Их исключение часто является причиной, по которой человек переходит на слишком частые «подходы» к пище, слишком «дробный» рацион, и никак не может справиться с собой, набирая килограммы и погружаясь все глубже в самообвинения. Обычно для худеющих рекомендуется минимум 2-3 порции круп, можно получать половину нормы с киноа, или даже всю, если вам она очень нравится; киноа может помочь и в борьбе с холестериновой болезнью, и заболеваниями сердца.

Семена киноа не вызывают расстройства ЖКТ даже у чувствительных к растительным белкам людей; киноа считается богатым источником витаминов группы В. Они позволяют нашей нервной системе работать правильно, и участвуют в метаболизме. Часто диетологи рекомендуют снижающим вес следить за потреблением именно этих витаминов, так как они влияют на скорость метаболических процессов.

Киноа идеально подходит для похудения. Даже несмотря на высокую калорийность, крупу можно использовать в диетах. Пищевые волокна в киноа перевариваются в организме длительное время, создавая эффект сытости.

Крупу используют в безглютеновой диете, которая помогает не только избавиться от лишних килограммов, а и улучшает работу организма. Учитывая высокое содержание растительного белка, киноа можно включать в меню белковых диет. Есть сведения, что состав крупы во многом похож на женское молоко. 

Польза киноа для похудения

• Зерна киноа сохраняют невысокую калорийность — половина стакана вареной крупы содержит всего 110 калорий. В то время как для взрослых за день нужно потреблять до 1200 калорий.
• Благодаря среднему гликемическому индексу, уровень сахара в крови после употребления этой крупы остается сбалансированным и не возникает желание съесть чего нибудь сладенького, а это тоже плюс в пользу похудения.
• Белок, которого в киноа довольно много, снижает аппетит и улучшает метаболизм.
• Большое количество растительной клетчатки помогает быстрее насытиться и на дольше угомонить голод, что позволяет за день съесть меньше и как следствие получить меньше калорий. 

И ещё кое-что о киноа:

• Рост мышц и укрепление организма при помощи полезного состава киноа
• Обилие клетчатки способствует выведению шлаков из организма и ускоряет метаболизм
• Успокаивает нервную систему
• Понижает уровень сахара в крови
• Киноа можно использовать в виде скраба для борьбы с целлюлитом и для очищения кожных покровов
• Крупа обладает омолаживающим эффектом
• Благодаря мочегонному действию отлично выводят желчь из организма

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ К ПРИМЕНЕНИЮ СЕМЯН КИНОА

В рацион детей и кормящих мам эту крупу нужно вводить осторожно и постепенно, поскольку плод и годовалые малыши могут быть чувствительными к этому продукту.

Как таковых противопоказаний нет. Так как крупа содержит много оксалатов (соли и эфиры щавелевой кислоты), переизбыток которых может привести к проблемам с почками, то следует посоветоваться с врачом перед употреблением её в пищу, либо же просто вводить её в свой рацион постепенно. Также рекомендуют воздержаться от употребления киноа кормящим мамам, так как неизвестно как отреагирует маленький неокрепший организм на такой мощный заряд витаминов.

Киноа противопоказана детям до 2 лет, а также людям, у которых есть проблемы с почками и суставами, так как в растении содержатся оксалаты и большое количество белка. Также осторожно и постепенно нужно вводить в свой рацион киноа кормящим мамам, так как возможна его индивидуальная непереносимость у маленьких детей.

Не рекомендуется употребление растительного белка в период обострения заболеваний ЖКТ, поджелудочной железы, и при индивидуальной непереносимости продукта. У людей с дисбактериозом могут быть затруднения с перевариванием и усвоением продукта. Иногда встречается аллергическая реакция на растительный белок, но ее проявления крайне редки. Киноа с осторожностью стоит вводить в детский прикорм, так как она очень богата клетчаткой.

Крупа киноа из Южной Америки. Блог о вкусной и полезной пище

Время чтения: 3,5 минуты

Содержание статьи:

1. Почему стоит попробовать киноа
2. Сорта киноа и их отличия
3. Как правильно готовить киноа

Крупа народов Южной Америки — киноа — потихоньку завоевывает наши столы. В первую очередь привлекают необыкновенный вкус с орехово-сливочными нотками и текстура. Во вторую — уникальный, полезный состав крупы. Крупу особенно рекомендуют употреблять детям с 2-х лет, беременным, спортсменам, вегетарианцам. Употребление киноа оказывает общеукрепляющее воздействие на весь организм. Является ценным источником растительного белка, фолиевой кислоты, фосфора и селена, также в ее составе содержатся аминокислоты, клетчатка и специальные вещества, которые помогают лучше и быстрее усваиваться кальцию. 

ТОП причин, почему вам надо попробовать киноа 

• Ее легко и быстро готовить (см. инструкцию по приготовлению ниже).
• источник легкоусвояемого белка, который еще и содержит все 9 незаменимых аминокислот (как и продукты животного происхождения).
• Киноа – это крупа-суперфуд, т.е. в сравнении с аналогами крупами киноа имеет повышенную концентрацию витаминов и минералов. 
• Без глютена. Киноа является наименее аллергенным продуктом среди всех круп.
• Очень сытная крупа, помогает сбросить лишний вес.

Киноа может быть белого, черного или красного цвета. Есть ли разница между этими тремя разновидностями крупы? Разница очень несущественна, но она есть. 

Какие бывают сорта киноа и чем они отличаются?

Текстура. Белая киноа больше всех подвержена развариванию, особенно если переборщить с водой. Если хотите рассыпчатую кашу, то выбирайте красную или черную киноа, они держат форму. 

Вкус. Белая киноа отличается наиболее нежным вкусом. Красная киноа интенсивнее по вкусу, хрустящая. Черная киноа самая хрустящий вид крупы, имеет сладковатый привкус. 

Состав. Белая киноа содержит больше всех железа. Красная киноа — лидер по содержанию жиров и белка. Черная киноа считается диетической, содержит в два раза меньше жиров и немного меньше растительного белка. 

Распространенность. На наших полках чаще можно встретить белую киноа. 

Как правильно готовить киноа?

Первый шагом необходимо обязательно промыть киноа, т.к. на поверхности крупинок находятся сапонины. В природе сапонины защищают киноа от насекомых, птиц и грибков, а  вот для нас имеют некоторые недостатки:

• раздражают ЖКТ;
• создают "мыльную воду";
• делают киноа горьким.

Достаточно хорошо промыть киноа под проточной водой в течение 3-5 минут или же замочить крупу в холодной воде на 3 часа, затем промыть.

Самый быстрый и простой способ приготовить киноа

Промытую киноа залить холодной водой. Соотношение крупы и воды должно быть 1:2. Довести до кипения. Посолить и варить на среднем огне до готовности. На приготовление киноа у вас уйдет 10-25 минут, в зависимости от сорта и «возраста» зернышек. Вся вода должна впитаться, если останется – нужно просто ее слить.

Из 100 г киноа получается 300 г готовой крупы.

С чем лучше всего готовить киноа?

Эту Южно-Американская крупу можно готовить со многими овощами и травами, но вкуснее и лучше всего подойдет: 

лук и чеснок, томаты, кукуруза, красная фасоль, петрушка, руккола, кинза, шпинат. А из специй лучше всего добавить орегано, кумин или чили. 

Пробуйте, экспериментируйте, миксуйте крупы. И точно найдёте свою киноа.

в чем польза и когда давать

Мелкие зернышки киноа прочно входят в наш рацион, при этом сторонники здорового образа жизни относят его к так называемым «суперфудам». Это действительно полезно, но детям нужно давать с осторожностью.

Источник: instagram @diet_health_ru

В качестве первого прикорма каша из киноа ну совсем не походит, а вот когда малыш уже как следует освоит гречку и рис, попробует кукурузную крупу, можно предложить ему и немного киноа.

Что такое киноа

В ботаническом смысле киноа – псевдозерновая культура, а плоды, несмотря на размер, называют фруктами. На самом деле зернышки киноа растут на травянистом кустике, собранные в своеобразные гроздья. В наших широтах киноа не растет – эта древняя культура предпочитает горные склоны Анд (на высоте 3000 — 4000 м) – Южная Америка это родина растения, где его культивировали индейцы более 3 тыс. лет назад. Позднее, после одобрения Далай-Ламой, киноа стали выращивать в Тибете и Гималаях.

Существует несколько сортов киноа, они отличаются цветом зернышек (белые, красные, черные) и, незначительно, составом. Киноа белая – мягче и нежнее, чем ее родственники, потому для детей лучше подходит именно этот вид крупы. Красная и черная обладают более насыщенным вкусом и выраженной структурой.

• Большой плюс киноа – эта крупа не содержит глютен, белок, который может стать триггером аллергической реакции у ребенка.

Источник: instagram @voice.animals

Чем полезна киноа

Эту крупу не зря называют суперфудом, а для вегетарианцев она просто находка. Итак, чем так полезна киноа:

• Белок. По содержанию белка на 100 г крупы киноа превосходит другие зерновые, такие как рис, кукуруза, просо. Некоторые сорта содержат даже больше белка, чем гречка. Среди множества аминокислот (до 20) в составе белков киноа есть и незаменимые – например, лизин. При этом аминокислотный идеально сбалансирован, ученые считают, что он приближен с составу молока. Некоторые даже поговаривают о грудном молоке, но, скорее всего, это красивая метафора.
• Аминокислоты – их количество слегка колеблется в зависимости от сорта киноа, но все содержат лизин, незаменимую аминокислоту, необходимую для усвоения кальция, для роста костей, крепких волос, здоровых зубов.
• Витамины. В зернах киноа есть витамины группы В – от В1 (тиамин), до В9 (фолиевая кислота). Все они выполняют разные функции в организме, но однозначно важны для растущего организма. Присутствуют, пусть и в небольшом количестве, витамины А, С и Е.
• Минералы. Набор микро и макроэлементов в киноа так же достаточно богат, здесь есть калий, магний, натрий, фосфор, железо, медь, селен и другие. Но главное – именно необходимое соотношение нутриентов помогает усвоить их максимально.
• Клетчатка киноа относительно нежная, то есть, детский организм вполне сможет с ней справиться. А, как мы знаем, пищевые волокна просто необходимы для нормальной работы кишечника, помогают избежать запора и не допустить диарею.

Источник: instagram @green_leaf_ua

Когда можно давать киноа ребенку и нужно ли

Как мы уже поняли, киноа – прекрасная крупа для разнообразия детского рациона. Однако, педиатры не рекомендуют знакомить с экзотической кашей детей младше 2-летнего возраста. И причин здесь несколько.

1. Киноа не растет в наших широтах и является экзотическим продуктом. Считается, что деткам до года, а лучше до 2-х лучше подходят продукты местного происхождения.
2. Зернышки киноа содержат вещества под названием сапонины, опасное именно для детского нежного кишечника. Сапонины – это разновидность растительных гликозидов, которые защищают растения от вредителей, а в человеческом организме они раздражают слизистые оболочки. Для взрослых это не так уж и опасно, и может даже оказать некоторое полезное воздействие, а вот нежную слизистую детского кишечника сапонины способны серьезно повредить.

Источник: instagram @irina_kalina_sochi

Как готовить киноа для ребенка

• Прежде всего, необходимо максимально избавиться от сапонинов в крупе, для этого ее замачивают в холодной воде не меньше, чем на 30 минут, в идеале – несколько часов или на ночь.
• Киноа можно использовать как любую другую крупу – варить кашу (на воде, молоке или бульоне), добавлять в супы, голубцы, некоторые хозяйки смешивают готовую кашу киноа с гречкой или рисом. В виде зерен или муки киноа подходит для добавления выпечку, как сладкую так и соленую.
• Крупа киноа при варке значительно увеличивается (примерно, как рис), потому пропорции должны быть соответствующие – на 1 станка киноа, 2-3 стакана жидкости.
• После того, как всыпали крупу в кипящую воду, варите на небольшом огне под крышкой от 10 до 15 минут, до мягкости крупы.

Подведем итог:

1. Киноа действительно полезная крупа, однако детям ее можно давать только после 2 лет и тщательно вымочив перед приготовлением.
2. Блюда с киноа, особенно в виде гарнира или просто каши, предлагайте ребенку не чаще 1 раза в неделю.
3. Киноа прекрасно подойдет, если ребенок не хочет есть мясо и рыбу, хотя и не в состоянии полностью их заменить.
4. Если хотите разнообразить детское меню, а гречка, рис и кускус с булгуром надоели – киноа отлично справится с задачей.

Источник: instagram @chia_sale

Печенье с киноа. Рецепт

Для детей от 3 лет

Ингредиенты:

125 гр киноа (уже отваренного)
200 гр цельнозерновой муки
100 гр сахара
50 гр сливочного масла
1 яйцо
соль
1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

1. Киноа замочить на 1 час в холодной воде, затем отварить в воде 10-15 минут. Готовую кашу остудить и отжать.
2. Муку растереть со сливочным маслом до состояния мелкой крошки, после чего добавить все остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
3. Получившееся тесто скатать в не очень толстую колбаску и нарезать на кусочки толщиной 5-6 мм.
4. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекать при температуре 220 градусов 10-15 минут до золотисто-коричневого цвета.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ "Об авторских и смежных правах - "Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью."

кулинарные рецепты, польза и вред для организма

Киноа (рисовая лебеда, кинва) – это не злак и не зерно, а семя. Перу и Боливия выпускают почти 99 % мирового объема производства. Киноа можно готовить как рис.  Используется в качестве каши или быстрого завтрака в виде кукурузных хлопьев. Из семян делают муку, которая вполне заменит обычную пшеничную муку. Листья и стебли годятся для салатов.

Немного исторических фактов

Киноа считается древним пищевым продуктом. Воинствущие инки называли эту культуру золотым зерном.  Беспристрастно верили, что прибавляет силы в походах и битвах. До наших времен дошла легенда, согласно которой семена киноа высаживал собственноручно император инков, используя инструменты из золота.

В период захвата империи инков испанские конкистадоры, которые отличались кровожадностью и беспощадностью, во время пытались насаждать христианскую веру и традиции. Насильно принуждали коренное население выращивать пшеницу  наместо киноа. Важно заметить, что инки применяли киноа религиозных обрядах. Этого инквизиция не могла вытерпеть. Однако табу не были безуспешными. На сегодняшний день киноа покоряет Европу без применения силы и резни.

Польза киноа для здоровья

1. Киноа обладает высокой питательной ценностью и концентрированным содержанием антиоксидантов. Содержание белка в почти такое же, как в пшенице. Крупа имеет все 9 незаменимых аминокислот.
2.  Включает пищевые волокна, фосфор, магний, фолиевую кислоту, медь и железо. Эти семена также является хорошим источником кальция. Каша из киноа легко усваивается и не содержит глютена, что является эффективным лекарством при лечении людей, страдающих от диабета, мигрени и атеросклероза.
3. Содержание магния в киноа благотворно влияет на кровеносные сосуды, тем самым помогая предотвратить любое ограничение или расширение сосудов и исключить мигрень, защититься от сердечных недугов, гипертонии и сердечных приступов.
4. Также обладает богатым содержанием рибофлавина (витамина B2), который необходим для надлежащего и достаточного энергообмена внутри клеток.
5. Зерна киноа являются эффективным антиоксидантом и безглютеновым продуктом питания, который снижает риск развития диабета.
6. Витамины группы В стабилизируют эмоциональное состояние человека. Дозированное использование успешно борется с бессонницей, уменьшает беспричинную нервозность и безучастность.
7. Обоснована значимость зёрен для активности мозга. Каша совершенствует память и концентрирование внимания, предохраняет и смягчает протекание старческого слабоумия.
8. Находит место в рационе людей, стремящихся сбросить лишние килограммы. Ускоряет метаболизм в организме и помогает расщеплять жировые отложения и превратить в энергию углеводы.

В косметологии

Из-за плотной структуры киноа является идеальным средством в противоборстве целлюлиту. Используется в качестве скраба: зернышки отлично дренируют и освобождают от остатков отмеревшего эпидермиса.

 

Применяются с успехом в составе масок для лица и волос.

Маска для усиления волос

Для приготовления в кофемолке размельчают крупу. Затем вливают немного подогретое оливковое масло, тщательно смешивают. Наносят на эпидермис и тщательно распределяют по длине прядей. Укутывают полотенцем или платком. Спустя полчаса смывают прохладной водой и моют шевелюру шампунем. Маску делают дважды еженедельно. Эффект налицо через несколько процедур. Завитки становятся здоровыми, сильными, шелковистыми.

Маска для лица

1 ст. л.  крупы проваривают в полстакана молока, пока не получится густая кашица. Охлаждают и тонким слоем наносят на лицо. Оставляют на 30 мин, затем смывают водой.

Ожирение

Страдающие избыточным весом употребляют в пищу киноа с наслаждением и радуются результату. Сытное, однако низкокалорийное кушанье диетологи советуют в первую очередь в качестве гарнира.

Вред киноа для здоровья

1. Не рекомендуется для приема с больными почками из-за высокого содержания белка.
2.  Стоит помнить о высокой калорийности киноа и исключить либо уменьшить применение людьми, страдающими заболеваниями печени и выводящей системы.
3. Не советуют давать детям в возрасте до двух лет.
4. В шелухе семян содержатся токсичные горькие вещества, поэтому при приготовлении киноа годится тщательно промывать и вымачивать семена (вымачивание можно заменить на непродолжительную варку).
5. Под запретом для больных с подагрой. В данной ситуации пациентам воспрещаются блюда с увеличенным содержанием протеина. Порой по согласованию с лечащим врачом допускается потребление в небольшом количестве.
6. Востребован в меню спортсменов.
7. Семена бывают вредными для отдельных лиц. Недостаток веса, переизбыток сапонинов являются провокаторами интоксикации.
   

Технология приготовления киноа

Сначала зерна киноа моют в холодной воде до тех пор, пока вся его пена не исчезнет, и только после этого приступают к приготовлению.

1. Промытую киноа поместить в кастрюлю, заполненную большим объемом кипящей воды, и варить в течение 9 минут (для выведения горечи).

2. Откинуть на мелкое сито, промыть водой и оставить сохнуть.

3. В пропорции 1 часть зерна к 2 частям воды варить в закрытой кастрюле 15-20 минут, снять с огня и оставить под крышкой для распаривания на 5-10 минут.

4. Когда киноа сварится, она не превращаются в кашу, а остается рассыпчатой.

5. Заправкой из оливкового масла и свежевыжатого лимонного сока с щепоткой измельченного красного перца довести киноа до нужной консистенции.

Смешивая киноа с другими зерновыми (кукуруза, пшеница, овес), блюдо обогащается белком и аминокислотами. Зерна киноа используются в приготовлении плова, каши, пудингов, булочек, пирогов, печенья.

Рецепты

Овощной салат с киноа

Составляющие:

• стакан готовой крупы;
• фасоль отварная – 350 г;
• перец болгарский — 2 шт.;
• вода — 0.5 л;
• помидоры — 500 г;
• тмин, кориандр — 1/4 ч. л.;
• сок лимона либо лайма — 4 ч. л.
• кинза (зелень) — 1 ст. л.

Компоненты моют и режут кубиками, старательно перемешивают. Вводят охлажденную готовую крупу, перчат и солят, смешивают. Кушанье готово.

Салат с апельсином

Компоненты:

• киноа — 0,5 ст.;
• масло оливковое —  0.5 ч. л.;
• грецкие орехи — 50 г;
• апельсин — 2 шт.;
• мед — 2 ч. л.;
• вода — 200 мл.

Вначале варят киноа. В то время, когда крупа охлаждается,  готовят заправку, перемешивая масло, мед, сок 1 апельсина. Второй очищенный фрукт нарезают кубиками, смешивают с киноа и заливают заправкой.

Зелень для диеты

Ингредиенты:

• полстакана сваренной крупы;
• помидор — 2 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• петрушка, базилик — по половине пучка;
• масло оливковое (постное) — 1 ст. л.;
• сок лимона — 1/2 шт.

Измельченную зелень, порезанные кубиками помидоры и полуколечками лук смешивают с крупой. Сбрызгивают лимонным соком и поливают маслом, солят.

Овощной суп с киноа

Потребуются:

• морковь — 2 шт.;
• готовая крупа – 3 ст. л.;
• лук — 1 шт.;
• масло — 1 ст. л.;
• капуста цветная – 150 г;
• вода — 300 мл;
• соль.

Мелко нарезанные овощи помещают в кастрюлю с водой. Варят до готовности, добавляют поджаренный лук и солят. Проварить в течение 2 мин.

Пицца для вегетарианцев

Для теста:

• луковица — 1 шт.;
• яйца (белок) — 6 шт., целое — 1 шт.;
• киноа — 1 ст.;
• кукурузная либо пшеничная мука — 1 ст.

Для начинки:

• перец болгарский — 2 шт.;
• шампиньоны — 200 г;
• свежая зелень;
• маслины, оливки;
• сыр — 150 грамм;
• молотые пряности.

Приготовление теста и основы:

Лук натирают. В подсоленной воде отваривают крупу, после перемалывают блендером. Перемешивают компоненты, вводят яйцо, муку, белки. Если необходимо, добавляют молоко или воду. Тесто раскатывают в пласт. Температура выпекания: 180°, время —  30 мин.

 

Почему стоит есть киноа на завтрак? Проверьте этот рецепт

Падение температуры обычно также означает... ухудшение формы. И устойчивость. Эффект? Налитое кровью горло, насморк, выпадение волос. Самое время поддержать организм – начинаем с смены завтрака.

Укрепление иммунитета необходимо начинать с утра. Воспользовавшись тем, что завтрак является самым важным приемом пищи в течение дня, давайте упакуем как можно меньше суперингредиентов, чтобы дать сильный толчок в течение всего сезона и защитить себя от осеннего и зимнего упадка формы сейчас.Так чем же наполнить желудок завтраком?

Лебеда - каковы ее свойства? С чем лучше всего есть?

Если у нас будет возможность, давайте вложимся в киноа. Это единственное зерно, которое содержит полный набор незаменимых аминокислот. Это также сокровищница антиоксидантов, витаминов и элементов. Содержит в два раза больше бактерицидного железа и полезных моно- и полиненасыщенных жиров, чем любое другое зерно. И, кстати, ценный цинк увеличивает количество антител.

Отварите лебеду в кокосовом молоке - кокосовые жиры известны своими антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми свойствами. Кстати, содержащаяся в них ценная лауриновая кислота улучшает баланс холестерина и положительно влияет на сердце.

Мы также добавляем в киноа овсяные хлопья, зародыши пшеницы, отруби, льняное семя - самый большой арсенал клетчатки и антиоксидантов. Не забудем орехи, семечки и специи! Знаете ли вы, что популярные семена чиа содержат больше омега-3 жирных кислот, чем лосось? И что вам нужен всего один бразильский орех, чтобы удовлетворить ваши ежедневные потребности в селене? А миндаль увеличивает количество полезных бактерий в кишечнике? Орехи также являются лучшим источником витамина Е, защищающего мембраны иммунных клеток.Большую дозу других витаминов, таких как А и С, дадут, например, сухофрукты – абрикосы или смородина. А на сладость - мёд! Он также содержит ценные витамины, минералы, органические кислоты, аминокислоты и ферменты.

Приятный вкус, прибавляет энергии, согревает, повышает иммунитет и надолго насыщает.

Завтрак киноа на кокосовом молоке с орехами, смородиной и медом

Ингредиенты (2 порции):

• 1 стакан кокосового молока,
• 1/2 стакана воды,
• 1/2 стакана сухой киноа (светло-белый) или красный),
• 2-3 ​​столовые ложки овсяных хлопьев,
• 1 столовая ложка зародышей пшеницы, овсяных отрубей,
• 1 чайная ложка семян чиа, семян льна,
• щепотка соли.

Для подачи:

• натуральный йогурт,
• сушеная смородина (или клюква, или абрикосы),
• домашнее варенье из красной или черной смородины,
• кокосовые хлопья 0/кленовый сироп 0, 90 ст.

Налейте в кастрюлю кокосовое молоко и 1/2 стакана воды. Доводим до кипения. Уменьшите огонь, добавьте промытую киноа и щепотку соли. Варить около 20 минут, затем добавить злаки, семечки, чиа, отруби и семечки. Нагревайте еще несколько минут, время от времени помешивая (при необходимости добавьте еще немного кокосового молока). Разлить по чашкам. Подавать с йогуртом, сухофруктами, медом, джемом или кокосовой стружкой. Готовый!

Marta Winiarska - увлечен здоровой пищей и альтернативными вкусами. Он готовит, фотографирует, занимается спортом, путешествует и жалуется. Пришла миссис Доктор, а может быть, и повар? Уже несколько месяцев - самая счастливая мама кулинарного блогера на свете.пл.

.

Просо - Свойства, Похудение, Диета - Bonavita.pl

Крошечные желтые зерна с характерной точкой - это просо. Он по-прежнему остается очень недооцененным, хотя его популярность растет. Он прекрасно сочетается как с солеными, так и со сладкими блюдами, но мы должны ввести его в наше меню из-за его полезных свойств, которых действительно бесчисленное множество. В нем есть что-то полезное для каждого из нас: для детей - не содержит глютен, поэтому рекомендуется аллергикам; для пожилых людей - улучшает память и замедляет процессы старения.

Просо — это не что иное, как очищенное просо. По пищевой ценности его можно сравнить с гречкой. В нем очень мало крахмала, но содержится большое количество белка, который очень легко усваивается. Мы также можем найти витамины из группы В: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин), а также железо или медь, кремний, витамин Е и лецитин.

Содержимое:

1. Просо
2. Свойства проса
3. Пшено - калорийность, гликемический индекс
4. Просо и похудение
5. Как сделать просо?
6. Как сделать рассыпное просо?
7. Просо - рецепты FIT

Просо

Просо – одна из старейших и самых полезных круп.Относится к крупнозернистым крупам [1]. Как один из немногих среди зерновых продуктов, обладает щелочеобразующими свойствами , что говорит в его пользу, т.к. в настоящее время в нашем рационе преобладают кислотообразующие продукты.

Эта каша легко усваивается и обеспечивает организм большим количеством белка, богатого незаменимыми аминокислотами (метионин, лейцин и изолейцин) и лецитином - - веществом, известным своим благотворным воздействием на мозг. Это лучший источник железа и кремния среди всех круп, который обеспечивает надлежащий вид волос, кожи и ногтей, а также состояние суставов и защищает наши кости от декальцинации.Своей характерной желтой окраской зерно обязано провитамину А. Оно также является хорошим источником витаминов группы В, главным образом В1, В2 и В6, а также содержит жирорастворимые витамины (D, E и K). В просе, помимо вышеупомянутых минералов, мы также можем найти магний, кальций, калий, медь, цинк, марганец и фосфор.

Просо, как и гречиха, относится к безглютеновым крупам, поэтому его можно употреблять людям с непереносимостью глютена или страдающим глютеновой болезнью [1].

Свойства проса

Пшено, благодаря легкой усвояемости, используется в рационах питания людей, имеющих проблемы с заболеваниями пищеварительной системы. Кроме того, он не содержит глютена, поэтому идеально подходит для аллергиков и больных целиакией. Обладает противовирусными свойствами и оказывает подсушивающее действие на слизистые оболочки, поэтому рекомендуется при насморке.

Пшено и гречка восстанавливают кислотно-щелочной баланс организма. Он нейтрализует желудочные кислоты, поэтому эффективно борется с изжогой.Подробнее об очищающих свойствах проса вы можете прочитать в этой статье. Рекомендуется для людей, которым холодно зимой, благодаря своим согревающим свойствам . Благодаря содержанию кремния благотворно влияет на кожу, волосы и ногти, препятствует декальцинации костей.

Рекомендуется людям, работающим интеллектуально, готовящимся к выпускным экзаменам или сессиям, благодаря высокому содержанию витамина Е и лецитина, поддерживающих память и концентрацию.

Пшено - калорийность, гликемический индекс

Калорийность проса аналогична другим крупам и составляет ок.350 ккал на 100 г продукта . Несмотря на то, что он довольно калорийный, он может быть частью диеты, если не подается с жирными соусами. Пшенная крупа имеет достаточно высокий высокий гликемический индекс , который находится на уровне 71. Это означает, что после ее употребления уровень сахара в крови резко повышается. Поэтому его следует избегать диабетикам.

Просо и похудение

Пшено, как и большинство круп, достаточно калорийно.Гликемический индекс тоже не самый низкий. По сравнению с коричневым рисом или гречкой, индекс которых составляет около 50, у проса он действительно высок, поэтому его нельзя принимать диабетикам и людям, сидящим на диете Монтиньяка. Ведь мы должны потреблять его, учитывая, например, содержащийся в нем кремний, отвечающий за более быстрый обмен веществ.

Как сделать просо?

Горький вкус крупы отпугивает многих от ее употребления.Так что же сделать, чтобы крупа стала отличным блюдом на нашей тарелке? Есть два способа его приготовления. Первый – замочить в воде примерно на час или тщательно промыть. Второй способ – обжарить крупу на сухом дне кастрюли около минуты, пока она не приобретет слегка ореховый привкус, при этом помешивая ее деревянной ложкой. Позже залейте крупу водой, чтобы убрать горечь. Наконец, в следующую кастрюлю наливаем вдвое больше воды, чем насыпаем крупы.Как и в случае с другими крупами – пропорция 1:2 (1 порция крупы на 2 порции воды). Добавляйте крупу только в кипящую воду с небольшим количеством соли по вкусу и щепоткой масла. Некоторые даже добавляют сахар. Время от времени помешивая, примерно через 15 минут выключите газ и оставьте крупу накрытой на несколько минут или даже час. Вы также можете поставить кастрюлю под одеяло или в духовку, чтобы крупа оставалась теплой. Подготовленное таким образом, мы можем положить его на тарелку или подвергнуть дальнейшей обработке.

Как сделать рассыпное просо?

Чтобы приготовить рассыпчатое просо, используйте соотношение: 1 стакан проса на 2,5 стакана воды или молока.№ Пшено засыпать в кипящую воду и варить под крышкой, пока оно не впитает жидкость (около 15–20 минут). Важно не перемешивать крупу во время варки, так как она станет липкой. По истечении этого времени дайте ему отдохнуть 5 минут, а затем приготовьте с ним свое любимое блюдо.

Просо - рецепты FIT

Ингредиенты:

на 1-2 порции:

• 2/3 стакана вареного проса,
• помидоры черри,
• граната,
• 1/2 спелого авокадо,
• 200 г рукколы,
• 1 грейпфрут.

Для перевязки:

• 1/4 стакана оливкового масла,
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса,
• 1 столовая ложка ксилита,
• 1/2 зубчика чеснока,
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано.

Салат из проса, авокадо, помидоров и граната

Метод приготовления:

• Приготовьте заправку, смешав все перечисленные ингредиенты.
• Оболочка зерен граната.
• Мелко нарежьте авокадо.
• Поместите оставшиеся ингредиенты в миску.
• Полить заправкой и аккуратно перемешать.

расширить

Ингредиенты:

на 8-10 печенек:

• 2 чашки вареного проса (теплого),
• 1 столовая ложка кукурузной или каштановой муки,
• 2 столовые ложки рапсового масла,
• 1/3 стакана измельченных миндальных хлопьев,
• 1/3 стакана измельченных грецких орехов,
• 1/3 стакана кунжута,
• 1/2 стакана нарезанной клюквы,
• 1/2 стакана теплой воды.

Печенье просо

Метод приготовления:

• Разогрейте духовку до 180°С.
• Положите теплую крупу в емкость, где будет готовиться тесто.
• Добавьте муку и замесите вручную, как обычное тесто.
• Медленно добавляйте масло и воду, постоянно вымешивая тесто, пока оно не станет плотным.
• Добавить все остальные ингредиенты и немного вымесить.
№
• Сформируйте из теста шарики, а затем – печенье толщиной около 0,5 см.
• Застелите тарелку пергаментной бумагой и смажьте жиром.
• Разложить печенье и поставить в разогретую духовку.
• Время выпечки: около 25 минут.

расширить

Ингредиенты:

на 1 порцию:

• 2/3 стакана вареного проса,
• горсть черники или голубики,
• 1/2 банана,
• 1/3 маленькой чайной ложки куркумы,
• 1 стакан молока.

Пшенный коктейль с бананом, куркумой и черникой

Метод приготовления:

• Пшено смешать с остальными ингредиентами до получения однородной массы.
• Если после смешивания консистенция слишком густая, добавьте еще молока.
• Добавьте куркуму и аккуратно перемешайте.

расширить

Пшено сейчас редко едят, а жаль.Мы должны включить его в свой ежедневный рацион хотя бы из-за его ценной пищевой ценности, благотворного влияния на наш организм и широких возможностей использования в различных блюдах и сладких десертах.

Литература:

1. Respondek W., Принципы лечения ожирения, Postępy Nauk Medycznych 2011, No. 9, pp. 782-789, http://www.czytelniamedyczna.pl/3777,zasady-leczenia-otyoci.html 19, 2017].
2. Пшетачек-Рожновска И., Бубис Э., Безглютеновые каши как альтернатива для людей, страдающих глютеновой болезнью, «Космос.Проблемы биологических наук» 2016, № 65 (1), стр. 127–140.

Просо и его свойства, и его влияние на похудение - 3,5/5. Было подано 555 голосов.

.90 000 преимуществ, вреда, использования и 90 001 отзыв

В последнее время в различных источниках можно услышать фразу: «Нож по спине вегана». Что это значит и как оно связывается с фитиновой кислотой? В первую очередь отметим, что это касается только продуктов питания. Идейные и иные взгляды не учитываются.

Люди, соблюдающие определенные диеты и называющие себя веганами, используют в качестве основного источника пищи продукты, содержащие определенное вещество, называемое фитиновой кислотой. Отношение специалистов к нему становится все более негативным.Подробнее узнаем в статье почему.

Как действует фитиновая кислота

Многие давно слышали, что цельные зерна, сырые орехи и семена, отруби и бобовые являются ключом к здоровому питанию. Но недавно совпало совсем другое мнение.

Дело в том, что в этих и других продуктах содержится фитиновая кислота. Это вещество блокирует фосфор, кальций, железо, цинк и магний. Известно, что фосфор необходим для костей и зубов. Содержащийся в растительной пище, он запасается в фитиновой кислоте, делая человека недоступным.Кроме того, фитиновая кислота расщепляет ферменты, такие как трипсин и пепсин, которые используются для переваривания пищи.

Конечно, это не значит, что нужно навсегда отказаться от названных продуктов. Более того, эти рецепты до конца не доказаны, а ученые до сих пор спорят о воздействии фитиновой кислоты. Польза и вред трактуются двояко. А пока рассмотрим точку зрения, сторонники которой выступают против контента.

Пищевые продукты

Огромное количество фосфора, содержащегося в вышеупомянутых пищевых продуктах, состоит в основном из фитина, который не переваривается.Если в рационе много фитиновой кислоты, она вступает в реакцию с кальцием с образованием нерастворимых хелатов. Таким образом, организм теряет такие важные микроэлементы, как фтор и кальций. К тому же известно, что большой процент других важных веществ – магния и цинка без этой кислоты усваиваются намного лучше.

Помимо видов растений, содержание фитиновой кислоты зависит от местоположения и метода выращивания. Например, при выращивании с высоким содержанием фосфорных удобрений она значительно больше.

В основном это отруби и семена. Поэтому польза овсяных отрубей находится под большим вопросом. Если какао-бобы не ферментированы, они также содержат большое количество фитиновой кислоты. Для пищевых продуктов в таблице ниже приведены точные цифры.

Вред

К сожалению, все больше данных подтверждает, что питание с высоким содержанием фитиновой кислоты вызывает дефицит минералов в организме. Так, у тех, кто ест много злаков, распространены такие заболевания, как остеопороз и рахит.

Если эта диета длительная, то обмен веществ замедляется. Начинается минеральный голод. Для взрослого этот процесс не так критичен, как для ребенка. В растущем организме такое питание чревато плохим развитием костной системы, карликовостью, нездоровыми зубами, узкими челюстями, а также приводит к анемии и даже умственной отсталости.

Исследования и эксперименты

То, что фитиновая кислота обладает таким действием Это было продемонстрировано в середине прошлого века Эдвардом Уэлланби.Ему удалось доказать, что злаки с высоким содержанием фитина нарушают развитие костной системы и обмен витамина D, вследствие чего начинается рахит. Но витамин D может до некоторой степени нейтрализовать кислоту.

Эксперименты показали, что цельные зерна содержат больше минералов, чем белый рис и небеленая мука. Но при этом в них больше фитиновой кислоты.

С другой стороны, доказано, что одновременное добавление аскорбиновой кислоты значительно снижает вредное воздействие фитиновой кислоты.

Позже, уже в 2000 году, был проведен и ряд исследований, в которых были выявлены и другие факторы, нейтрализующие вредное воздействие кислоты. Железо вместе с кератином и витамином А образуют комплекс, который не усваивается фитиновой кислотой.

Фитаза для здоровья

В продуктах растительного происхождения, содержащих рассматриваемое вещество, также содержится вещество, нейтрализующее действие за счет высвобождения фосфора. Это называется фитазой.

Именно благодаря фитазе жвачные животные не имеют проблем с фитиновой кислотой.Это вещество содержится в их организме, в одном из отделов желудка. Те животные, у которых один желудок, тоже вырабатывают фитазу. Но его количество во много раз меньше, чем первого. Но в этом смысле мыши были очень счастливы: фитаз у них более чем в тридцать раз больше, чем у людей. Вот почему мыши могут есть хлопья в больших количествах практически без вреда для себя.

Но в организме человека есть в здоровом состоянии лактобациллы лактобациллы и другие микроорганизмы, которые могут продуцировать фитазу.Поэтому, даже если используется много продуктов, содержащих фитиновую кислоту, за счет этих микроорганизмов происходит нейтрализация, что делает пищу безопасной.

Прорастание

Доказано, что фитаза возникает за счет прорастания, восстанавливая фитиновую кислоту. Также очень полезно замачивать в кислых и теплых жидкостях, например, при приготовлении хлеба на закваске.

Пока сельское хозяйство не развилось в промышленных масштабах, фермеры замачивали зерно в горячей воде, а затем скармливали его животным.

Но не все злаки содержат необходимое количество фитазы. Например, его количества недостаточно в овсе, просе и коричневом рисе. Поэтому, по мнению некоторых ученых, фитиновая кислота в овсянке, пшене и овсяных хлопьях при регулярном употреблении в больших количествах может негативно сказаться на здоровье. Но в случае с пшеницей и рожью фитазы гораздо больше. И если вы продолжите замачивать и ферментировать эти два зерна, фитиновая кислота не сможет причинить никакого вреда, потому что она просто исчезнет полностью.

Стоит отметить, что при температуре 80 градусов С в обычных условиях и при 55-65 градусах во влажной среде фитаза очень быстро разрушается. Поэтому от набивки цельнозернового хлеба лучше отказаться, если не хотите иметь проблемы с пищеварением.

Содержит некоторое количество овса и полностью теряет свою активность при нагревании. Однако даже измельчения на высокой скорости достаточно, чтобы его разрушить. В свежей муке фитазы больше, чем в той, что простояла несколько месяцев.

Как нейтрализовать фитиновую кислоту

Чтобы активировать фитазу и уменьшить присутствие фитиновой кислоты, одной термической обработки недостаточно. Необходимо замачивать крупы или бобовые в кислой среде. Тогда эта комбинация может устранить большинство фитатов.

Рассмотрим, как это делается на конкретном примере лебеды или лебеды.

Если продукт варить в течение 25 минут, кислотность уменьшится на 15-20%.

Вымачивание от 12 до 24 часов при поддерживаемой температуре 20 градусов, после чего уварится 60-77%.

Если ферментацию проводить с сывороткой от 16 до 18 часов, поддерживая температуру 30 градусов, а затем кипячение продукта, то процент очистки увеличится до 82-88.

При замачивании в течение полдня, проращивании в течение 30 часов, лактоферментации в течение 16-18 часов и после кипячения в течение 25 минут удаляется 97-98% фитиновой кислоты.

Отлично подходит как для замачивания, так и для проращивания Удаляет вещество, но не может избавиться от него полностью.Например, если он содержит 57% ячменя, пшеницы и стручковой фасоли, проращивание будет более эффективным, чем жарка.

Это лучший способ уменьшить количество фитиновой кислоты в бобовых, но не полностью. Например, через 5 дней после прорастания в чечевице останется почти 50 %, в нуте — 60 %, а в черноглазой фасоли — 25 %.

Процесс будет более эффективным, если проращивание происходит при высокой температуре. Так в просе будет уничтожено 92%. Ну а при нормальной температуре эта процедура является хорошим подготовительным этапом для максимального выведения вредных веществ.

Обжарка

Фитиновая кислота после обработки обычно становится более холодной. Но будет лучше, если вы перед началом термической обработки пропитаете продукт тем, что содержит дополнительную фитазу.

Замачивание

В кукурузе, сое, просе и сорго после замачивания в течение 24 часов содержание кислоты снижается на 40-50%. В злаковых и бобовых культурах - на 16-20%.

Для злаков, содержащих много фитазы (это ржано-пшеничный продукт) лучше всего создавать закваску.Всего за четыре часа из пшеничной муки при 33 градусах будет удалено около 60% кислоты. Ферментация отрубей за 8 часов снизит их содержание на 45%. А если брожение проводить на закваске в течение 8 часов, то фитиновой кислоты в цельнозерновом хлебе не останется вовсе.

Опыты показали, что если в домашних пекарнях использовать промышленные дрожжи, эффект будет гораздо менее успешным. Например, в цельнозерновом хлебе дрожжи удаляют только от 22 до 58% фитатов.

Стандарт содержания фитиновой кислоты в продуктах

Конечно, совсем не обязательно отказываться от продуктов с фитиновой кислотой. Главное понять, как уменьшить его содержание и сделать это. После этого фитиновая кислота в пище останется на приемлемом уровне.

Интересно, что в рационах разных стран содержание этого вещества разное:

• в Америке 631 мг;
• в Великобритании - 764 мг;
• в Финляндии - 370 мг;
• в Швеции - 180 мг.

Если есть продукты с повышенным содержанием витаминов А, С, D, а также кальция, качественных жиров и заквашенных на молоке овощей, то самочувствие обычно нормальное. Для здорового человека содержание вещества допускается в пределах 400–800 мг. Для тех, у кого повреждены зубы и портятся кости, его потребление следует довести до 150-400 мг.

Полезный рацион должен содержать не более 2-3 порций правильно приготовленных блюд из продуктов, содержащих фитиновую кислоту.Если употреблять их ежедневно, они принесут пользу организму. Но если такие продукты станут основным продуктом питания, это может вызвать проблемы со здоровьем.

Польза фитиновой кислоты

Честно говоря, вы должны рассмотреть другую сторону проблемы. Нельзя сказать, что фитиновая кислота сама по себе приносит проблемы. Польза и вред в ней сопутствуют человеку.

В промышленности фитиновая кислота используется в качестве растительной добавки под названием E391. В медицинской сфере его добавляют в препараты, применяемые для лечения нервной системы и печени.

Еще в косметологии вещество нашло свое применение в качестве очищающей процедуры – пилинга. В этом случае сырье получают из жмыха пшеницы. Пилинг не только эффективно отшелушивает кожу, но и борется с изменением цвета и воспалениями. При этом на коже не остается даже раздражения, присущего данной процедуре, проводимой другими препаратами.

В последнее время в производство спирта активно добавляют кислоту для очистки пищевых продуктов от железа. Но когда появились работы о вреде вещества, от него решили отказаться.

Заключение

Сегодня фитиновая кислота в продуктах вызывает самые разные мнения. Таблица в этой статье поможет узнать, как снизить его содержание в пище перед едой.

Это стоит отметить сейчас Только мы сами можем обеспечить здоровое питание. Поэтому решите, насколько это важно для вас и стоит ли заниматься медленным, но правильным приготовлением пищи.

.90 000 Диета Хашимото - узнайте, что есть и чего избегать

Лечение Хашимото — комплексное лечение, включающее не только лекарства. Недостаточно ежедневно глотать таблетку, чтобы добиться заметного улучшения самочувствия. Без изменения образа жизни, то есть введения хорошей физической активности, снижения стресса, приема соответствующих добавок и, прежде всего, без диеты, все лечение будет напрасным.

Диета обязательна при лечении болезни Хашимото .Он отвечает не только за заметное улучшение самочувствия , но и за улучшение лечебных эффектов , ускорение метаболизма и потерю веса .

Кроме того, болезнь Хашимото часто связана с аномальными результатами анализов крови. Обычно это повышенные уровни холестерина ЛПНП, триглицеридов и глюкозы натощак и в нагрузочном тесте на глюкозу. Соответствующая диета при Хашимото может значительно улучшить результаты анализа крови.

Поэтому введение правильной диеты должно быть первым делом после постановки диагноза.

Но что означает правильное питание в Хашимото ? Что искать? Что есть и чего избегать? Ответы на эти вопросы вы найдете ниже.

Регулярное питание

Рекомендация, которую необходимо ввести в постоянное питание – регулярное питание. Каждое утро, вставая, нужно проглотить таблетку. Однако первый прием пищи должен появиться через час после приема препарата.

В флаере рекомендуют 30 минут? К сожалению, это слишком короткий срок. Оказывается, сокращение времени между приемом препарата и первым приемом пищи может снизить его всасывание до 15%.

Каждый следующий прием пищи через каждые 3-4 часа, а последний за 2-3 часа до сна (не позднее 21:00).

Этот регулярный прием пищи имеет много преимуществ, в том числе:

• слишком длинные перерывы между приемами пищи связаны с большим риском перекусов (особенно чем-нибудь сладким), а слишком короткие, в свою очередь, с несъеданием всего, причем не желательно ни слишком много калорий, ни слишком мало,
• при слишком редком приеме пищи наше тело переходит в режим сохранения и сохраняет его, а не сжигает.Поэтому похудеть или даже стабилизировать вес будет сложно,
• нерегулярное питание замедляет обмен веществ и пищеварительный тракт,
• пропуск приема пищи или увеличение перерывов между приемами пищи в первой половине дня очень часто приводит к «волчий голод» вечером.

Что нельзя есть в Хашимото?

Исключить глютен и молочные продукты

Мой многолетний опыт работы с людьми из Хашимото наглядно показывает: исключение глютен и молочные продукты дает положительные результаты.

Применение безглютеновой и безмолочной диеты не только влияет на сам процесс лечения, но прежде всего позволяет вернуться к правильной массе тела и избавиться от желудочно-кишечных жалоб.

Необходимость исключения глютена также может быть оправдана специфическими физиологическими процессами. Неисправная иммунная система при болезни Хашимото вырабатывает антитела не только против «чужеродных», но и против «своих», включая некоторые компоненты рациона, в том числев глютен. Глютен и щитовидная железа, несмотря на огромные, очевидные различия, имеют схожую молекулярную структуру. Выработка антиглютеновых антител одновременно оборачивается против щитовидной железы, разрушая ее.

Где мы можем найти глютен?

В зерновых продуктах, изготовленных из пшеницы , ржи и ячменя . Сложнее с овсом . Он, естественно, не содержит глютена, но подавляющее большинство овсяных продуктов на рынке содержат глютен.Это загрязнение может возникнуть на любом этапе: от выращивания до подготовки производства к упаковке и хранению. Таким образом, вы должны искать специальную маркировку на упаковке: скрещенные уши, которая гарантирует, что овес получен из контролируемого выращивания и производства без глютена.

Какие злаки можно есть в Хашимото?

Продукты из гречневой крупы, риса, амаранта, киноа и овса, отмеченные перечеркнутым колосом. Просо должно быть ограничено.Это связано с наличием соединений, подавляющих выработку гормонов щитовидной железы. К счастью, полностью исключать его из рациона не нужно.

Почему также следует исключить из рациона молочные продукты?

К сожалению, исследования показали, что большинство людей с непереносимостью глютена также плохо реагируют на лактозу или молочный сахар, который содержится в молочных продуктах. Однако решение этой проблемы заключается не в употреблении безлактозных молочных продуктов, ассортимент которых огромен.

Оказывается, казеин, или молочный белок, может стимулировать выработку антител и усиливать воспаление. В такой ситуации необходимо исключить из рациона все молочные продукты, в том числе и безлактозные.

Соджа Хашимото

Соя – это продукт, богатый гойтрогенами, который необходимо полностью исключить из рациона при болезни Хашимото. В нем содержится особо злокачественная и резистентная разновидность гойтрогенов (подробнее о гойтрогенах читайте ниже), которые не удаляются при подготовке семян и могут негативно повлиять на работу щитовидной железы.

По этой причине человеку с болезнью Хашимото следует отказаться от сои и соевых продуктов, таких как тофу или соевое молоко.

Если вы чувствуете, что правила применения диеты для вас сложны и хотите использовать готовое решение, выберите меню, составленное врачом-диетологом, подобранное для больного Хашимото. На нашем сайте доступно меню на 7, 14 и 21 день. Узнайте, что такое диета Хаши!

Что есть в Хашимото?

Вы уже знаете, что исключить из своего рациона.Теперь пришло время того, что не должно отсутствовать в вашем рационе:

1. Белок

Правильное количество белка позволяет ускорить замедленный обмен веществ и правильный синтез гормонов.

источники животный белок : нежирное мясо, рыба, яйца

источники растительного белка: орехи и семена, крупы, лебеда, амарант, семена бобовых

2. Омега-3 жирные кислоты

Это соединения, которые успокаивают воспаление, улучшают концентрацию внимания и положительно влияют на иммунитет организма.Кроме того, они стимулируют превращение неактивного Т4 в активный Т3 и улучшают чувствительность тканей к гормонам щитовидной железы

источники: рыба, грецкие орехи, льняное масло, льняное семя, семена чиа, авокадо

3. Утюг

Дефицит железа является распространенным заболеванием у людей с болезнью Хашимото. Причина в недостаточном количестве тироксина, отвечающего также за синтез гемоглобина. Дефицит железа приводит к развитию анемии и одновременно серьезно нарушает работу щитовидной железы.

Источники: мясо, семена тыквы, яйца, петрушка, бобовые, амарант

4. Селен

Концентрация селена в крови людей с Хашимото также часто слишком низкая. Селен входит в состав ферментов, участвующих в реакциях, определяющих правильное функционирование щитовидной железы. Также было замечено, что надлежащее поступление селена у людей с болезнью Хашимото подавляет выработку антител против ТПО.

источники: мясо, рыба, яйца, гречка, какао, бразильские орехи

5.Цинк

Цинк необходим для производства гормонов щитовидной железы и их правильного преобразования в активную форму. Кроме того, он поддерживает иммунитет и препятствует выпадению волос, что является распространенным симптомом болезни Хашимото

.

Источники: гречка, семечки и орехи, какао

6. Магний

Дефицит магния, характерный для людей с болезнью Хашимото, может быть причиной усталости, мышечных спазмов, сухости и ломкости волос, даже если результаты анализов щитовидной железы в норме.

Кроме того, дефицит этого минерала увеличивает риск резистентности к инсулину, поскольку он снижает чувствительность тканей к инсулину.

источники: крупяные продукты (гречка, пшено, рис), орехи, тыквенные семечки, бобовые, бананы

7. Витамин D3

Дефицит витамина D3 может затронуть до 90% поляков. К сожалению, удовлетворить спрос на него только с помощью диеты очень сложно. Однако это можно сделать, правильно подвергая себя воздействию солнца.

В летние месяцы 15 минут пребывания на солнце с 10:00 до 15:00 достаточно, чтобы получить нужное количество. В осенне-зимний период, а точнее с сентября по апрель, добавка рекомендуется всем. У людей с Хашимото лучше всего контролировать концентрацию этого витамина с помощью анализов крови, так как дефицит может быть настолько глубоким, что может потребоваться добавка в течение всего года в увеличенной дозе

.

Интересно, что ученые подозревают, что дефицит витамина D3 может быть причиной аутоиммунных заболеваний.Кроме того, витамин D3 уменьшает симптомы депрессии, часто сопровождающие болезнь Хашимото

.

источники: яйца, рыба, шкурка от солнца

8. Витамин B12

Для правильного усвоения этого витамина требуется соляная кислота, выделяемая желудком. При болезни Хашимото нарушается его секреция, что приводит к его дефициту и развитию анемии.

источники : мясо, яйца

Гойтрогений и Джод и Хашимото

Наконец, я оставил 2 ингредиента, на которые следует обратить особое внимание при болезни Хашимото.Это гойтрогены и йод. С одной стороны, в слишком высокой концентрации они могут негативно воздействовать на щитовидную железу, а с другой стороны, в нужном количестве совершенно безопасны. Кроме того, их источниками являются ценные продукты, которые было бы обидно исключить из рациона.

гойтрогены

Гойтрогены — это соединения, препятствующие усвоению йода из пищи и ограничивающие его последующее использование в организме. Они вызывают повышение ТТГ и развитие зоба, тормозят превращение Т4 в Т3. Короче говоря, они не оказывают положительного влияния на щитовидную железу, которая при Хашимото и так очень «напряжена».Однако их источником являются овощи, которые обеспечивают большое количество других минералов и витаминов, таких как железо, фолиевая кислота.

К счастью, во время варки (желательно без крышки), замачивания (в случае семян бобовых) или процесса ферментации (например, квашеной капусты) большая часть гойтрогенов удаляется. Поэтому полностью избавляться от них из рациона не стоит. Исследования показали, что разнообразная диета, включающая овощи, богатые гойтрогенами, не оказывает неблагоприятного воздействия на щитовидную железу.Другое дело, если ваш рацион основан в основном на этих продуктах.

источники: овощи семейства крестоцветных, в том числе: цветная капуста, брокколи, листовая капуста, белокочанная капуста и бобовые

Джод

Йод – это элемент, который, с одной стороны, необходим для синтеза гормонов щитовидной железы, а его дефицит приводит к повышению ТТГ и образованию зоба, с другой – избыток йода у людей с Хашимото может усилить воспаление процесс и саморазрушение щитовидной железы. Поэтому полностью удовлетворить потребность в нем можно и даже нужно, но только за счет диет, без добавок.

источники : соль, морская рыба

Овощи паслена и Хашимото - есть или не есть?

Дилемма, связанная с пасленовыми овощами в рационе людей с Хашимото, связана с наличием в них алкалоидов и лектинов. Это соединения, которые могут увеличить проницаемость нашего кишечника и, таким образом, усилить воспаление и дополнительно стимулировать иммунную систему.

В группу пасленовых овощей входят картофель, перец, помидоры, баклажаны, ягоды годжи и кайенский перец.

К счастью, нет оснований исключать эти продукты на всякий случай для всех Хашимото. Использование их в составе разнообразной диеты безопасно. В этом случае риск возможных побочных эффектов намного ниже, чем польза от употребления овощей паслена.

Однако, если вы соблюдаете все правила правильного питания, но все равно испытываете желудочно-кишечные расстройства, такие как метеоризм или чувство переполнения, стоит задуматься об их отмене на некоторое время.

Самостоятельно составить рацион с учетом всех этих правил, к сожалению, непросто, особенно в начале. К счастью, есть диета Хаши 🙂 Благодаря ей вам больше не нужно беспокоиться о том, едите ли вы то, что полезно для здоровья и похудения. Узнайте, почему вам следует использовать диету Hashi

.

Диета с низким содержанием FODMAP (диета при синдроме раздраженного кишечника) | Диета и упражнения 9000 1

Диета с низким содержанием ферментируемых олигосахаридов, моносахаридов и полиолов ( ферментируемые олигосахариды , дисахариды , моносахариды и полиолы - FODMAP) в последние годы приобрела большую популярность в качестве диетического метода, используемого для облегчения симптомов синдрома раздраженного кишечника (FODMAP). синдром раздраженного кишечника) синдром раздраженного кишечника - СРК).

Фото.pixabay.com 90 017

Создателями этой диеты считаются австралийские ученые из Университета Монаш (Monash University, Medicine, Nursing and Health Sciences).

Исследования показали, что легко ферментируемые углеводы, плохо усваиваемые и с высоким осмотическим давлением, к которым относятся фруктоза, лактоза, фруктаны и многоатомные спирты (в эту группу входят искусственные подсластители, такие как сорбит, маннит, мальтит, ксилит), могут ухудшить симптомы СРК.Поэтому признано, что диета с низким содержанием FODMAP является эффективной формой диетического лечения этого заболевания .

Последний метаанализ от февраля 2021 года, опубликованный в Европейском журнале питания, показывает, что диета с низким содержанием FODMAP уменьшает желудочно-кишечные симптомы и улучшает качество жизни пациентов с СРК по сравнению с контрольными диетами (например, традиционными диетами или диетами). с высоким содержанием FODMAP). Кроме того, другие исследования показали, что диета с низким содержанием FODMAP более эффективна при лечении функциональных симптомов желудочно-кишечных заболеваний по сравнению с рекомендациями Национального института здоровья и клинического совершенства Великобритании (NICE) — более 76% пациентов сообщили об улучшении. после соблюдения постной диеты в FODMAP по сравнению с 54% пациентов, соблюдающих рекомендации NICE.

Несмотря на такие удовлетворительные результаты, многие вопросы еще предстоит прояснить. Поскольку долгосрочное снижение FODMAP может привести к изменениям кишечной микробиоты, метаболизма колоноцитов и нутритивного статуса пациента, необходимы дальнейшие исследования для оценки долгосрочной безопасности соблюдения этих диетических рекомендаций.

Три этапа диеты с низким содержанием FODMAP

Как подчеркивают исследователи из Университета Монаша, это не та диета, которой следует придерживаться всю оставшуюся жизнь.Он состоит из трех этапов. На первом этапе исключает продукты с высоким содержанием FODMAP на 6-8 недель и заменяет их продуктами с низким содержанием FODMAP. По прошествии этого времени, по мере исчезновения симптомов СРК, он переходит на второй стадии, , при которой следует постепенно расширять рацион (с учетом индивидуальной переносимости) продуктами, содержащими большее количество FODMAP. Третий шаг — персонализация диеты с исключением продуктов, вызывающих симптомы.

Подчеркивается, что большинство людей могут вернуться к своему обычному питанию, за исключением отдельных продуктов, богатых FODMAP.

В текущих рекомендациях Американского колледжа гастроэнтерологов отмечается, что помощь должным образом обученного диетолога важна для обеспечения надлежащего соблюдения диеты (на всех трех этапах). Если это невозможно, пациент должен быть обеспечен соответствующими (качественными) методическими материалами.

Почему продукты с высоким содержанием FODMAP усугубляют симптомы СРК?

Продукты, богатые FODMAP, попадают в кишечник в неизмененном виде и благодаря своему осмотическому эффекту вызывают накопление жидкости в кишечнике.Таким образом, моторика кишечника ускоряется. После прохождения в толстую кишку они подвергаются бактериальной ферментации с повышенным образованием углекислого газа и водорода. Дальнейшие преобразования могут привести к производству сероводорода и метана. Эти процессы ответственны за дискомфорт в области живота (боль и ощущение расплескивания), диарею или запор и метеоризм.

Источники FODMAP в рационе

В таблице приведены примеры продуктов с низким и высоким содержанием FODMAP.На первом этапе диеты следует полностью исключить продукты, содержащие большое количество FODMAP. Это несложно, ведь для противопоказанных продуктов (с высоким содержанием FODMAP) есть альтернатива в виде разрешенных продуктов (с низким содержанием FODMAP).

товары	высокое содержание FODMAP	низкое содержание FODMAP
овощи	лук репчатый, спаржа, артишоки, брокколи, цветная капуста, патисоны, брюссельская капуста, чечевица, зеленый горошек, лук-порей, красная свекла, капуста, грибы, фенхель, чеснок	морковь, помидоры, огурцы, перец с удлиненными стручками, пекинская капуста, ростки бамбука, сельдерей, кукуруза, баклажаны, салат, тыква, кабачки, сладкий картофель, зеленый лук
фрукты	яблоко, груша, манго, китайская груша, арбуз, нектарин, персики, абрикосы, сливы, сухофрукты, консервированные фрукты	бананы, виноград, киви, мандарины, апельсины, ананасы, грейпфруты, лимоны, черника, клубника
молоко и молочные продукты	творог, нежные сыры (маскарпоне, рикотта), сгущенное молоко, йогурт, пахта, молоко (коровье, овечье, козье), сметана, взбитые сливки, соевое молоко	сыр (швейцарский, чеддер, пармезан, моцарелла), сыр бри, сыр камамбер, миндальное молоко, рисовое молоко, сливочное масло, арахисовое масло, маргарин
источник белка	Семена бобовых: чечевица, нут, фасоль, соя	мясо, рыба, птица, яйца, тофу
хлеб и зерновые продукты	рожь, продукты из пшеницы, хлеб из пшеницы, сухие завтраки из пшеницы с сухофруктами, лапша из пшеницы	Безглютеновый хлеб, мука из полбы, хлеб на закваске из полбы, рисовые хлопья, овсяная мука, овсяные хлопья, безглютеновые макароны, рис, пшено, гречка, лебеда
орехи и семена	кешью, фисташки	орехи грецкие, миндаль, арахис, пекан, кедровые орехи, орехи макадамия, кунжут, семена тыквы, семечки подсолнуха (все перечисленные в количестве 1 горсти)
прочие	Сироп агавы, мед, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS), подсластители (сорбит, маннит, мальтит, ксилит)	сахар-песок, кленовый сироп, аспартам, стевия

На что еще следует обратить внимание?

Очень важным условием эффективного исключения продуктов, богатых FODMAP, является внимательное чтение состава готовых продуктов и блюд.Имейте в виду, что чеснок и лук очень часто добавляют в приправленное мясо и готовые смеси приправ. То же самое относится и к продуктам, содержащим искусственные подсластители.

подсластители добавляются в продукты, предназначенные для диабетиков, некоторые йогурты, соки или жевательные резинки без сахара. Также следует обратить внимание на продукты, содержащие добавку глюкозо-фруктозного сиропа : сладости и кондитерские изделия, йогурты, соки, горчицы, кетчупы и другие готовые соусы.Внимательно прочитав этикетки, вы можете быть уверены, что рассматриваемый продукт не содержит FODMAP.

проф. Пол Моайеди из Университета Макмастер в Канаде отвечает на вопрос о наиболее подходящей диете для лечения синдрома раздраженного кишечника (СРК) — смотрите видео:

Пример меню, включая продукты с низким содержанием FODMAP

Распечатать образец меню

Завтрак

• овсяные хлопья с рисовым молоком (продаются в магазинах здорового питания — прим. ред.)ред.), нарезанные бананы и киви
• черный чай (при необходимости с добавлением сахара)
90 145

Обед 90 139 90 140

многоовощной крем-суп из моркови, картофеля, сельдерея и немного кукурузы (после приготовления смешать овощи)

лосось на гриле, коричневый рис, овощи на гриле: морковь, баклажан, тыква - приправленные прованскими травами, посыпанные жареными семечками (семечки обжарить на тефлоновой сковороде без добавления жира, лосось и овощи можно на гриле блюдо)

негазированная минеральная вода или апельсиновый сок, разбавленный водой

90 145

Послеобеденный чай

• фруктовый салат из мандаринов, ананасов и винограда с небольшим количеством кленового сиропа
90 145

Ужин 90 139

• безглютеновый хлеб с небольшим количеством масла, сыром моцарелла, помидорами и несколькими листьями базилика
• черный чай (при необходимости с добавлением сахара)

Каталожные номера:

1. Альтобелли, Э.; Дель Негро, В.; Анджелетти, П.М.; Лателла, Г. Диета с низким содержанием FODMAP улучшает симптомы синдрома раздраженного кишечника: метаанализ. Питательные вещества 2017, 9, 940. https://doi.org/10.3390/nu9090940
2. Dionne J, Ford AC, Yuan Y и др. Систематический обзор и метаанализ, оценивающий эффективность безглютеновой диеты и диеты с низким содержанием FODMAP при лечении симптомов СРК. Am J Gastroenterol 2018; 113: 1290–300.
3. Lacy BE, Pimentel M, Brenner DM и др. Клинические рекомендации ACG: лечение синдрома раздраженного кишечника.Am J Гастроэнтерол. 2021 Иоанна 1; 116 (1): 17-44. doi: 10.14309/ajg.0000000000001036. PMID: 33315591.
4. van Lanen, AS., De Bree, A. & Greyling, A. Эффективность диеты с низким содержанием FODMAP при синдроме раздраженного кишечника у взрослых: систематический обзор и метаанализ. Евр Дж Нутр (2021). https://doi.org/10.1007/s00394-020-02473-0
5. Varjú P, Farkas N, Hegyi P. и др. Диета с низкоферментируемыми олигосахаридами, дисахаридами, моносахаридами и полиолами (FODMAP) улучшает симптомы у взрослых, страдающих синдромом раздраженного кишечника (СРК), по сравнению со стандартной диетой СРК: метаанализ клинических исследования.ПЛОС Один. 14 августа 2017 г., 12 (8): e0182942. doi: 10.1371 / Journal.pone.0182942. PMID: 28806407; PMCID: PMC5555627.

Доминика Внек, доктор медицинских наук

Врач-диетолог, многолетний сотрудник кафедры клинической биохимии Медицинского колледжа Ягеллонского университета и активный участник трех рамочных программ Европейского Союза: Lipgene, NuGO и Bioclaims. Многократный лектор в рамках обучающих курсов для диетологов, проводимых Польским обществом диетологов.
Научные интересы сосредоточены в основном на ожирении и влиянии пищевых компонентов на экспрессию генов и клеточные процессы (нутригеномика).Свой опыт в лечении ожирения она приобрела, работая в Клинике нарушений липидов и лечения ожирения на кафедре клинической биохимии Медицинского колледжа Ягеллонского университета, а также участвуя в многочисленных курсах и конференциях, организованных в Польше и за рубежом.
В настоящее время она связана с издательским домом Медицина Практическая, где является редактором сайта «Диета и Руч». .

Грецкие орехи, Рецепты грецких орехов, Свойства, Цена

Грецкие орехи Описание

Грецкие орехи, несмотря на то, что они достаточно калорийны, содержат много ценных для здоровья питательных веществ. Их отличает от других орехов самое высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот. Их рекомендуется есть особенно людям, в чьем рационе мало мясных продуктов и рыбы, потому что даже небольшое количество орехов обеспечивает, среди прочего. белки и омега-3 жирные кислоты.Узнайте, что еще скрыто под этой незаметной коричневой оболочкой.

Грецкие орехи из Италии? Почему они так называются?

Название в данном случае не всегда указывает на происхождение, хотя ассоциации правильные. Грецкие орехи были известны еще в Древней Греции. Они пришли в нашу страну из Валахии (регион Румынии) и отсюда их название. Первоначально назывался грецким орехом, теперь известен как грецкий орех. Их часто называют джеками, но это название зарезервировано за разновидностью, которая на самом деле попала в Польшу из Италии.Этот благородный вид отличается очень тонкой скорлупой и исключительно крупными плодами. Его привез из Рима монах Яцек Одровонж. Так что грецкие орехи действительно итальянские, но не все сорта происходят из этих регионов. В настоящее время наибольшее количество грецких орехов поступает из США. Наше национальное производство грецких орехов находится на уровне 1000 тонн в год.

Как они растут?

Казалось бы, грецкий орех может расти в любых условиях и не предъявляет особых требований.Ничто не могло быть более неправильным. Вырастить эти деревья непросто. Цветы и листья очень чувствительны к низким температурам. Грецкий орех любит солнечную и защищенную от ветра местность и умеренно влажную почву. Она не терпит переутомления. Требуется обрезка regdivar. Свежие листья содержат юглон — вещество, способное негативно воздействовать на другие растения, посаженные под грецкий орех, тормозя их развитие. Привитые деревья плодоносят через 2-3 года. Когда можно собирать орехи? Когда они падают с дерева и их зеленая оболочка начинает трескаться, это признак того, что можно начинать сбор урожая.Обычно это происходит в конце сентября и начале октября.

Симптомы грецких орехов

Грецкие орехи являются продуктами, которые могут вызывать аллергическую реакцию. Первые симптомы обычно появляются через несколько минут после употребления. Ощущение жжения или покалывания вокруг рта должно настораживать. Также могут быть кожные изменения, ринит, диарея и боль в животе. Хотя арахис является одним из самых аллергенных орехов, в этом случае следует соблюдать осторожность.

Как хранить грецкие орехи?

С точки зрения хранения лучше всего подходит скорлупа грецкого ореха. Оболочка гарантирует, что они сохранят свои свойства до года. Храните их в хлопковом или льняном мешочке. Температура воздуха также имеет большое значение. Орехи любят прохладные и сухие места. При выборе очищенных грецких орехов обратите внимание на упаковку. Плотно закрытые, они дольше останутся свежими и не будут подвергаться воздействию плесени.

Что они содержат?

Научные исследования доказывают, что грецкие орехи являются сокровищницей легкоусвояемых жирных кислот (в т.ч.в к ним относятся линолевая, стеариновая и олеиновая кислоты). Их присутствие в сухофруктах достигает 70%! Кроме того, грецкие орехи являются источником белка и минеральных солей (фосфор, кальций). Они также содержат витамины В и С. Не только фрукты содержат ценные питательные вещества. Ученые подтверждают, что экстракт грецкого ореха способствует снижению уровня сахара в крови и способствует очищению организма от вредных веществ. С другой стороны, препараты из листьев и плодовых покровов полезны при лечении гастроэнтеритов, диареи и т. д.

Свойства грецких орехов. Почему они здоровы?

Грецкие орехи являются ценным снеком благодаря высочайшему содержанию полиненасыщенных жирных кислот (НЖК), которые, по мнению ученых, обладают многими полезными для здоровья свойствами. Эти кислоты участвуют в метаболизме липидов, поэтому употребление грецких орехов может защитить от атеросклероза, снизить склонность к образованию тромбов и снизить уровень вредного холестерина. НЖК также поддерживают лечение диабета и ожирения и помогают снизить кровяное давление.Научные исследования показывают, что употребление 30-40 граммов грецких орехов в день может оказать положительное влияние на наш организм.

От грецких орехов полнеют?

Все орехи, включая грецкие, обеспечивают наш организм большим количеством ценных питательных веществ, а также значительным количеством калорий. В 100 граммах они содержат примерно 690 калорий. Сколько весит грецкий орех среднего размера без скорлупы? Это примерно 4 грамма и 27 калорий. Поэтому, добавляя их в рацион, помните об умеренности.Грецкие орехи относятся к этой группе полезных продуктов, количество которых невозможно преувеличить из-за высокой калорийности.Тем не менее, это ценная закуска, и мы не должны отказываться от нее. Они очень питательны, быстро насыщают голову и снабжают полезными для здоровья незаменимыми жирными кислотами, клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Поэтому рекомендуется есть их во время выздоровления. Они прекрасно укрепляют тело.

Сколько можно есть в день?

Горсть грецких орехов, съеденная ежедневно, при правильном образе жизни и сбалансированном питании может принести только пользу. Он не навредит фигуре и обеспечит организм ценными жирными кислотами.Не стоит перебарщивать с ними не только из-за высокой калорийности. Орехи, не только грецкие, плохо перевариваются. Поэтому лучше всего заниматься умеренно и не есть их вечером из-за замедления метаболизма в это время.

Как есть и чистить грецкие орехи?

Лучше всего есть грецкие орехи, предварительно замоченные в воде. Зачем нужно их замачивать? Таким образом, наш организм будет усваивать из них еще больше ценных питательных веществ. Если вы задаетесь вопросом, что сделать, чтобы грецкие орехи не горчили, проверенный способ устранить характерную горечь — их ошпарить.Для этого орехи нужно залить кипятком. Лучше всего повторить весь процесс два или три раза. Другой способ – отварить орехи в молоке, обжарить их на сковороде или в духовке. Это также позволит избавиться от горького вкуса. Не забывайте выбирать натуральные грецкие орехи, а не жареные и без искусственных добавок, которые излишне повышают их калорийность.

Что с ними делать?

Грецкие орехи прекрасно дополняют вкус сладкой выпечки. Они станут прекрасным дополнением не только к тесту, но и к хлебу и овощному салату.Они хорошо сочетаются с медом и корицей. Из них легко можно приготовить ценное сливочное масло, которое зарядит энергией на все утро. Предварительно замоченные и очищенные орехи достаточно смешать с небольшим количеством соли и добавлением меда. Полученную таким образом пасту можно намазать на хлеб или добавить в кашу, и идея полезного обеда готова!

Цена грецких орехов

На прилавках магазинов мы можем встретить молотые, очищенные и очищенные грецкие орехи. Они отличаются по цене.Конечно, самые дешевые будут молотыми и в скорлупе. Какой выбрать? Все зависит от наших потребностей. В качестве добавки к тесту хорошо подойдут молотые орехи. Если же мы хотим получить ценный перекус, то лучше избегать лишней работы, связанной со снятием твердой скорлупы, и выбирать орехи в скорлупе. Однако стоит помнить, что те, что в скорлупе, дольше останутся свежими.

.

Стоит ли покупать SuperFood? - owsiana.pl

Мода на #fit и #health заставляет производителей продуктов питания превосходить друг друга в продвижении новой SuperFood. Цены на некоторые позиции космические, но на здоровье экономить не стоит. Действительно ли нам нужна SuperFood и стоит ли к ней стремиться?



Что такое суперфуд?

По-польски это просто отличная еда, но по-английски это звучит более хипстерски, поэтому этот термин стал у нас постоянным атрибутом.SuperFood — это натуральные продукты с суперпитательными свойствами. Это может быть наличие огромного количества витаминов, некоторых минералов, антиоксидантов или других питательных веществ. Критериев оценки сверху вниз или закрытого списка SuperFood нет. Я представлю вам список самых популярных продуктов в последнее время и преимущества их употребления.

Суперфуд из-за границы

В последнее время большой популярностью пользуются продукты, не встречающиеся в природе в нашей стране.Я думаю, у них был отличный пиарщик, потому что о них было очень громко и, несмотря на высокие цены, они продавались очень хорошо. Даже мой друг, который мало связан со здоровой пищей, покупает некоторые продукты, потому что они такие супермодные.

1. Семена чиа (испанский шалфей) — это крошечные черные семена, которые содержат много минералов, полноценный белок, антиоксиданты, витамины группы В, клетчатку и омега-3 жирные кислоты. И все это в одной порции, в которой к тому же очень мало калорий.Он отлично работает на диете для похудения.

2. Ягоды годжи — крошечные красные плоды. Мы предлагаем сушеный вариант. Они имеют мега дозу витамина С и отлично подходят для иммунитета. Лично мне вкус не понравился.

3. ягод асаи родом из тропических лесов. Мы предлагаем только сок или таблетки. Они богаты антиоксидантами, которые замедляют процесс старения и предотвращают рак. Говорят, обладают свойствами для похудения, но я не отчаиваюсь и еще не пробовала.

4. Сырые какао-бобы содержат самое большое количество антиоксидантов в мире. Как и асаи, он может бороться со старением и раком. К сожалению, шоколад и какао-бобы — это не то же самое, что сырые какао-бобы.

5. Амарант как одно из немногих растений имеет полезный белок и много минералов. Идеально подходит для вегетарианцев.

6. Spirulina — это водоросли, к которым охотно тянутся люди, соблюдающие веганскую диету.В нем невероятное количество белка, витаминов, минералов и антиоксидантов. Может стать отличным дополнением к вашим коктейлям.

7. Киноа или лебеда – еще одно растение с полноценным белковым составом. Кроме того, он вкусный, содержит очень мало калорий и много питательных веществ.

8. Кокосовое масло — самый полезный из всех жиров. Он метаболизируется иначе, чем другие масла. Вы можете использовать его для всего: от жарки до выпечки.Не забывайте выбирать качественное нерафинированное масло.

Все эти продукты становятся все лучше и лучше доступными в Польше, но их цена по-прежнему высока. Некоторые из них я попробовал из любопытства, другие я включил в свой рацион навсегда. Если мы хотим начать питаться здоровой пищей, эти продукты не являются обязательными в нашем рационе, но некоторые из них действительно стоит попробовать. Лично я рекомендую семена чиа, которые очень практичны в использовании, низкокалорийны и нейтральны на вкус. О них я напишу отдельную запись, потому что стоит уделить им больше внимания.Вегетарианцам стоит попробовать амарант и лебеду, чтобы обеспечить себя полезным белком. Также стоит заменить обычное масло кокосовым маслом хорошего качества. Остальные продукты — приятное дополнение к рациону, главное, чтобы нам не было жалко денег, потраченных на крохотную упаковку черники.

У них за границей только SuperFood?

Надеюсь, я не сильно вас утомил и вы попали в это место, ведь сейчас самое главное, что я хотел вам донести. Конечно, все продукты, которые я упомянул, очень полезны и ценны.Однако я думаю, что не стоит переплачивать только за то, что производители говорят нам, что они должны быть у нас. Из-за зарубежной моды и средств массовой информации мы забыли, что многие наши собственные продукты SuperFood в Польше продаются по смешным ценам.

Наш польский SuperFood

Есть множество недооцененных и забытых продуктов, о которых редко упоминают. Наверное, потому что они слишком хипстерские и не подходят для инстаграма.

Мой личный фаворит — просо . В нем огромное количество витаминов группы В и минералов, которые придают женщинам красивые волосы, кожу и ногти.Как одна из немногих круп она обладает антикислотным эффектом, а при богатом мясом рационе современного человека это очень важное преимущество. К тому же он вкусный, дешевый, его можно приготовить тысячей способов и он очень фотогеничен.

Мой следующий фаворит — капуста , самая полезная капуста. Раньше его почти не было в наличии, а сейчас его можно купить даже в божьей коровке. Он отлично подходит для зеленого смузи. само здоровье!

Наш великолепный SuperFood — это, конечно же, чеснок и лук.Может быть, они не очень романтичны, но я не знаю более дешевого способа повысить иммунитет.

Вместо ягод годжи или асаи, которые должны пройти долгий путь, прежде чем попасть к нам, стоит выбрать красный батончик , черника , арония или черные ягоды . Их цена несравненно ниже, а антиоксидантный потенциал столь же высок. Кроме того, черная смородина — один из богатейших источников витамина С. С ней может спрятаться лимон.

Другой продукт льняное семя богато ненасыщенными жирными кислотами для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний и большим количеством клетчатки.Семя является прекрасным дополнением к мюсли и кашам.

Квашеная капуста В инсту не выкладываю, но кушать люблю. Силос содержит бактерии, которые очень полезны для нашей пищеварительной системы. Это такой натуральный пробиотик вместо подслащенной Активии, полной консервантов. Квашеная капуста обладает невероятной силой и, что немаловажно, небольшим количеством калорий.

Покупать или не покупать?

Здесь решение за вами. Я сторонник употребления местных продуктов и сезонных фруктов и овощей.Зачем покупать азиатские целебные ягоды, когда можно купить свежую смородину на рынке у старушки. Давайте будем сознательными потребителями и не будем увлекаться современной модой. Лучше тянуться к нашим местным сокровищам, чем искать удивительные свойства в продуктах из-за океана. Я люблю семена чиа, хотя я не хипстер. Если у вас есть такая потребность, вы можете получить все вышеупомянутые товары из-за границы, но постарайтесь оценить нашу польскую суперфуд.

.

---

Смотрите также

• 
  Кисель из ирги
• 
  Плитка в теплицу на дорожки
• 
  Варенье из персиков без косточек рецепт на зиму
• 
  Что можно сделать из винограда в домашних условиях на зиму
• 
  Tds воды норма
• 
  Виноград правильная обрезка осенью
• 
  Растения для офиса по фен шуй
• 
  Рецепт маринованного перца на зиму в банках
• 
  Жуки в овсяных хлопьях
• 
  Деликатесные помидоры на зиму рецепт
• 
  Нарцисс посадка осенью