3D сады


Сало под гнетом


Сало под гнетом . Домашние колбаски

1,5–2 кг свежего сала нарезать кусками шириной 15 см и натереть их со всех сторон солью. 2 головки чеснока очистить, измельчить, смешать с молотым перцем. Куски сала нашпиговать этой смесью, посыпать тмином, кориандром, еще раз солью и положить один на один.

Плотно завернуть их в хлопчатобумажную белую ткань и придавить гнетом. Оставить при комнатной температуре на 3–4 дня. Затем переложить в полиэтиленовый пакет и убрать в морозилку. Через 2–3 дня замечательное сало готово к употреблению

Элементарное

Сало нарезать на куски размером с кулак, заранее очистить чеснок из расчета: 1 долька на 1 кусок сала, порезать на кругляшки. Подготовить специи — хмели-сунели, перец, укроп (сухой) и т. п. — по вкусу. Взять широкую посуду типа большой кастрюли или тазика, в зависимости от количества сала. На дно кастрюли насыпать приправ, перца и чеснока. Потом взять в левую руку кусок сала, в правую — пригоршню крупной соли и натереть кусок сала этой солью над кастрюлей. Сложить сало в кастрюлю кожей вниз и повторить операцию с куском сала, пересыпая специями и чесноком. Соль можно не экономить. Когда запасы сала закончатся, его нужно немного утрамбовать в посудине, накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху — небольшой гнет (например, 3-литровую банку с водой) и поставить в теплое место на 3–4 дня. После этого сало уже почти готово — осталось вынуть из посудины, стряхнуть соль, завернуть в х/б ткань и положить в холодильник. Как только замерзнет, можно наслаждаться неповторимым вкусом.

«По-пономаревски»

1 кг сала, 400 г соли, луковая шелуха, красный молотый перец, чеснок, специи — по вкусу.

Приготовить солевой раствор (на 1 л кипяченой воды — 400 г соли). В раствор добавить горсть луковой шелухи. Сырое сало замочить в солевом растворе на 12 часов. Сало должно быть немного покрыто раствором. После замачивания поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить на медленном огне 3 минуты (не больше). Дать салу остыть в растворе. Остывшее сало натереть солью (небольшим количеством), чесноком и красным молотым перцем. Дать салу пропитаться специями — и оно готово к употреблению.

Острое

Этот рецепт подойдет тем, кто не прочь побаловаться остреньким. 7 ст. воды, 1 ст. крупной соли довести до кипения, кипятить 5 минут. Затем положить туда сало {чтобы вода его чуть покрывала). Кипятить 10–20 минут(если свинья была старой — 20 мин., молодая — 10). Оставить на сутки в рассоле. Вынуть из рассола, дать остыть. Натереть чесноком и красным перцем. Положить в холодильник, желательно в морозилку (так вкуснее получается).

Корейка

500 г свиной грудинки с прослойками сала, 1,5 ст.л. соли, 1 л воды, 100 г луковой шелухи, перец, чеснок — по вкусу.

На дно кастрюли положить половину луковой шелухи, затем — грудинку, залить соленой водой и сверху засыпать оставшейся шелухой. Варить 40 мин. Выдержать в рассоле 3–6 часов, нашпиговав чесноком, натереть перцем, положить в морозилку.

«Копченое»

• На дно кастрюли положить слой луковой шелухи, затем куском (1,5–2 кг) свежее свиное сало и снова слой шелухи. Залить кипящим рассолом (1 ст.л. соли на 1 л воды). Кипятить 10 мин. Выдержать в рассоле сутки. Подсушить. Разрезать на полосы толщиной 3–4 см не дорезая до шкурки. В разрезы насыпать смесь рубленого чеснока и молотого перца. Плотно упаковать в целлофан и поместить в морозилку на сутки.

• Бруски сала густо обсыпать солью, завернуть в полиэтиленовый пакет и оставить на сутки при комнатной температуре. Луковую шелуху залить водой, опустить сало и поставить варить на небольшом огне 30–40 мин. Кастрюлю снять с плиты и остудить, не вынимая сало. Остывшее сало обсыпать молотым перцем, завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в морозилку. Через сутки «копченое» сало готово.

Солим сало сухим способом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Сало — полезный и очень вкусный продукт. Любят и уважают его многие. Сало, которое приготовлено правильно и с любовью, станет поистине украшением любого повседневного и праздничного стола. В средние века сало было пищей исключительно бедняков, зато давало оно работягам силы, здоровье и энергию. Сейчас купить сало — это не проблема, главное уметь его правильно выбрать.

Сало нужно выбирать исключительно со шкурой, оно должно быть плотным и однородным, на срезе белого или слегка розоватого цвета. Сало желтоватого цвета лучше не покупать. Если Вы его проткнёте ножом, оно должно хорошо протыкаться, но в тоже время быть упругим. Самое вкусное сало, конечно от свинок женского пола.

Засолить сало можно тремя способами: сухим посолом, мокрым или варением. Как засолить сало мокрым способом, то есть сало в тузлуке, я Вам рассказала ранее. Такое «мокрое» сало тоже получается очень вкусным и может храниться до 1 года.

Сегодня я хочу предложить Вам приготовить вкусное домашнее сало первым способом, сухим посолом. Такое сало мне очень нравится, его готовила всегда и готовит до сих пор моя бабушка. Она меня и научила делать его исключительно вкусным. Помню, как ещё маленькими мы всегда приходили к ней и я просила отрезать кусочек именно этого «сухого» сала, а потом просто вкушали его с ржаным хлебом, получая огромное наслаждение.

Потребуется:

  • сало — на 1 кг.
  • соль — 10-20 ст.л.
  • чеснок — 3-5 зубчиков
  • лавровый лист — 2-3 шт.

 

Как приготовить сало сухим способом:

Купленное сало тщательно моем, даём полностью стечь воде или просто промакиваем кухонным полотенцем, чтобы оно стало сухим. Нарезаем его небольшими кусочками (по 8-10 см.) или сделав один большой кусок разрезаем его на части, НЕ ДОРЕЗАЯ до конца.

Затем нам нужно хорошо нашпиговать кусочки сала чесноком, проложить в надрезы лавровый лист и хорошо обсыпать пищевой солью. Важно здесь не использовать йодированную соль, лучше взять морскую или самую обычную соль.

Сало укладываем в контейнер, на дно которого также насыпаем слой соли, выкладываем, накрываем крышкой и убираем просаливаться в холодильник. Также можно сало обсыпанное солью уложить в ткань, завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник или на балкон. На следующий день важно проверить сало и если на дне контейнера окажется вода или соль станет мокрой, нужно полностью убрать мокрую соль и снова засыпать сухую.

Такое сало будет готово уже через 5-7 суток, но лучше его выдержать 10-14 дней, а потом уже начинать снимать пробу. Сало солёное сухим способом очень вкусное, на вкус в меру солёное с ароматом чеснока — это классика. Его очень хорошо употреблять с чёрным хлебом и конечно под рюмочку водочки в качестве закуски — это очень вкусно…

Когда по этому рецепту солит сало моя бабушка, она начинает резать его уже на 4-5 сутки и говорит, что оно уже просоленное и очень вкусное. Конечно, здесь очень важно «напасть» на сало хорошего качества. У нас попалась свинка не совсем большая, поэтому, сало было слегка тонковато, но всё равно получилось вкусным.

Приятного Вам аппетита желает Светлана и моя домашняя, самая вкусная kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить сало с прослойками в духовке — Вы найдёте в пошаговом рецепте с красочными фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как правильно засолить в домашних условиях сало Сколько соли, чеснока,,времени


Рецептов много всяких и разных, выбирайте какой больше понравится:
Рецепт сала (по-уральски). Берешь кусок свежего сала, лучше с прослойкой мяса, делаешь вдоль надрезы и нашпиговываешь чесноком, разрезаным пополам. Сверху обсыпаешь кусок солью (крупной), заворачиваешь в холстинку или любую х/б тряпочку и кладешь в холодильник на несколько дней. При таком же способе засолки можно сало подержать 3 дня при комнатной температуре, а потом хранить в морозилке. Лучше всего хранить сало завернутым в бумагу и ни в коем случае не в полиэтилене, сало приобретает неприятный запах.
*************************************
САЛО,хорошо бы, чтобы с прожилочками мясными. Обязательно свежее. Шкурка ДОЛЖHА быть мягкая. Режем сало на куски размером 5-7см на 10см. Hатираем солью.
Укладываем в эмалированную посуду. Плотно в один слой. 5-7 крупных зубчиков чеснока режем на дольки (не слишком мелко). Посыпаем, так, чтобы сало было равномерно обработано. Перец черный душистый (молотый), 1 чайная ложка. Все это равномерно по салу (ручками). Hакрываем тарелкой которая плотно входит в кастрюлю (как под гнет).
Оставляем в покое при КОМHАТHОЙ температуре, примерно 2 дня.
Hа второй день, вы уже почувствуете запах! Вынимаем из кастрюльки сало.
Куски сала отдельно заворачиваем в бумагу. Чесночек которые был в кастрюле вместе с салом, оставляем при нем. Хранить завернутые куски — в морозилке.
****************************************
При таком способе засолки сало по вкусу похоже на копченое.На 2 литра воды горсть луковой шелухи, 3 ст. ложки соли. Вскипятить, процедить, заложить в этот рассол сало (примерно 2 кг), кипятить 15 минут, затем снять с огня и оставить в рассоле на 8-12 часов. Вынуть, обильно натереть чесноком, черным перцем, завернуть в пергаментную бумагу и отправить в холодильник на день-два. Готово. Если сделали много, то прекрасно и долго хранится в морозилке.
*********************************************
Воду кипятят с лавровым листом, горошинами черного перца, укропом и солью. Соль берут в таком количестве, чтобы помещенные в раствором сырое яйцо или картофина не тонули. В остывший рассол опускают тертый чеснок и сало, нарезанное брусками шириной 4 см и длиной 20-25 см. Продукт готов к употреблению примерно через неделю. Перед употребелением сало вынимают из рассола, обсушивают салфеткой и помещают на 2-3 часа в холодильник.
При таком способе соления сало сохраняет «свежий» вкус на протяжении всего периода хранения.
*******************************************
Покупаете свежее сало. Делаете надрезы до шкурки, крупно солите и складываете в широкую миску, сверху кладете гнет (можно также широкую миску с водой или кастрюлю). Через сутки все сало и соль перекладываете в кастрюлю, заливаете водой на один-два пальца выше сала, добавляете всяких пряностей (у кого что есть), лавровый лист и обязательно луковой шелухи побольше (именно она впоследствии даст оригинальный цвет, вкус и запах).
Варится все это в течение часа и потом даете остыть до комнатной температуры. Сало вынимается из кастрюли, шпигуется (натирается давленным) чесноком, перчится (красным молотым, черным) по-вкусу, заворачивается в кальку (пергаментную бумагу, фольгу), перематывается обыкновенной ниткой, чтобы калька не разматывалась и ложите в морозильник. Через сутки готово к употреблению.

Виолетта Грекова

как его выбирать и как солить – «Еда»

Казалось бы, сало — оно, как в том анекдоте, и есть сало. Но есть нюансы. Кто-то выдерживает завернутое в полотенце сало при комнатной температуре, кто-то держит в холодильнике в трехлитровой банке, кто-то не может есть сало, если оно без мясных прожилок, а кто-то — терпеть их не может, кто-то использует для засола можжевельник, а кто-то — гвоздику.

Мы расспросили дюжину поваров и рестораторов из разных городов России, а также одного даже одесского повара, о том, как выбирать сало и как его солить. Мнения о количестве соли и времени приготовления иногда очень сильно расходятся — но тем же и интересней.

Все рецепты — прилагаются. Солите на здоровье!

Лара Кацова, бренд-шеф ресторана «Дюк-Дюк», Москва:

«Выбирая сало, первым делом надо обращать внимание на клеймо. Клеймо — это не знак позора, это символ здоровья. Наличие клейма говорит о том, что продукт проверен и его можно официально продавать на рынке.

Основные критерии выбора — толщина, плотность, запах и цвет сала и шкурки.

Сало должно быть толщиной от 3 до 6 сантиметров: это говорит о том, что свинья была не старой. Сало старой свиньи есть не надо, оно очень жесткое, особенно возле шкурки.

Шкурка сала должна быть светлой (темная — у старых свиней) и обязательно без щетины. Есть важный момент: шкурка бывает темной еще от того, что ее опалили. Но тогда на ней будут отчетливо видны неравномерные следы подпалин, так что такая темная шкурка — это не страшно.

Дальше: цвет сала. Оно должно быть белое или нежно-нежно- розовое в центре, в нем могут быть даже розовые вкрапления, это допустимо. Но оно ни в коем случае не должно быть желтым. Желтое сало — это либо старое, либо, что скорее всего, — сало хряка, то есть некастрированного самца.

Сало надо обязательно нюхать. Если оно ничем не пахнет и вы чувствуете просто запах свежести — это хорошее сало. Сало хряка будет неприятно пахнуть мочевиной. Иногда недобросовестные продавцы предлагают на рынке замороженное сало. Его ни в коем случае брать нельзя, потому что заморозка способна скрыть запах хряка, — как только вы такое сало разморозите, оно начнет вонять. Если сало на рынке подморожено, то я не стесняясь прошу отрезать мне кусочек, подпаливаю его зажигалкой и нюхаю: если пошел неприятный запах, причем запах не подпалины, а чего-то кислого, — значит, вам пытаются всучить хряка.

Важно, чтобы сало было нежным, чтобы нож входил в него как в масло и его не приходилось бы пилить.

Теперь что с этим салом делать. Принесли домой — помойте сало под холодной водой и хорошо его обсушите: оно должно обязательно быть сухим. Затем нужно сделать на кусках сала надрезы с интервалом в пять-шесть сантиметров — чтобы оно лучше просолилось.

Я солю сало с чесноком, который сначала режу на кусочки, а потом толку в ступке вместе с черным перцем. Затем этой чесночно-перечной массой вместе с крупной солью обмазываю сало. Соли и специй жалеть не надо: сало устроено таким образом, что оно возьмет в себя соли, перца и чеснока ровно столько, сколько надо, не больше. Можно сверху еще со всех сторон положить лаврушечку.

Укрытое в шубу из соли, перца и чеснока сало должно полежать при комнатной температуре три-четыре часа, чтобы все вкусы специй смешались, познакомились между собой и стали проникать внутрь. После чего надо взять вощеную бумагу, завернуть в нее сало, затем завернуть все это в фольгу и положить в морозилку. Где-то через сутки можно отрезать кусочек шубы и попробовать то, что под ней: если вам достаточно будет того количества соли, то сало уже можно начинать есть. На мой вкус — достаточно полутора суток. Шубу можно будет отрезать: сало останется чистым, но уже пропитанным солью и ароматами».

Рецепт

4042

5 ингредиентов2 часа

Сергей Ерошенко, шеф и совладелец ресторанов «Честная кухня » и «Федя, дичь!», Москва:

«Главное в сале — выбор куска туши, из которого оно сделано. Ц елое искусство! Ведь хорошее сало не жуется, а тает во рту. Это не просто кусок свиного жира с прожилками мяса или без них. То, что по-настоящему можно назвать салом, — это жировой слой, который идет от шеи до начала лопаток. Сало из этой части достаточно толстое, но очень нежное. У шеи сала не так много, поэтому дешевым оно быть не может.

Слой жира из брюшной части в соленом виде тоже может называться салом. Дело вкуса — кто-то больше любит сало с прослойками мяса, например. Но правильно брать для засолки ту часть, о которой я говорил.

Чем больше кусок сала, тем дольше ему надо будет полежать в соляном растворе или просто в соли. Поэтому, чтобы оно быстро и равномерно просолилось, нужно выбирать сало толщиной не более 5 см — и нарезать его на квадраты примерно 15х15 см, это примерно 1,5–2 кг. Ну и к тому же небольшие куски просто удобнее закладывать в емкость — кастрюлю, например.

Солить сало надо вместе со шкурой. Перед засолкой кусок сала моют, зачищают, срезают заветрившиеся куски и части с кровяными подтеками. Затем я натираю сало крупной солью (примерно 70 г на 1 кг), выкладываю слоями в емкость, пересыпаю их той же солью вместе с чесноком, черным перцем горошком и лавровым листом. Это первый рецепт, который я попробовал, и на нем же и остановился: сало получается классическое.

Выдерживаю сало в соли я в течение недели — в холодильнике. А потом тоненько нарезаю и ем».

Рецепт

4029

5 ингредиентов30 минут

Павел Колесник, шеф сети ресторанов «Одесса-мама», Москва:

«Если у сала шкура твердая, я такой кусок никогда не возьму. Она должна быть мягкая, коричневого поджаристого цвета. Если шкуру палят газовой горелкой, она будет жесткая и твердая. Если соломой, как принято в деревнях, где делают очень крутое сало, то шкура получится мягкой-мягкой и в ней останется аромат соломы. Почему я обращаю внимание на шкуру? Очень просто: я ее ем вместе с салом.

После шкуры я смотрю на первую прожилку мяса: она должна быть толщиной примерно в сантиметр. Само сало между прожилкой и шкурой проверяю ногтем, если оно твердое — не беру. Прожилка должна быть светлой, не красной: она более сальная, чем обычное мясо, поэтому и цвет у нее ненасыщенный. Она, как мне кажется, самое вкусное в сале, следующая прожилка уже будет более красной и жесткой.

Сало можно солить в рассоле, а можно сухой засолкой. Вторая подходит для сала без мясных прожилок: берете соль, чеснок, лаврушку, молотый черный перец, натираете всем этим сало, заворачиваете в пищевую пленку и оставляете в холодильнике на 3–4 дня.

Я сухой способ не люблю, потому что мне нравится сало с мясом, а оно при сухом засоле становится сухим. Соль вытягивает влагу, но если сделать правильный рассол (для меня это 60 г соли на 1 л воды), то соль посолит мясо, но оно еще и влаги в себя возьмет и будет очень сочным.

Я делаю рассол с лавровым листом, душистым перцем и укропом: все это закидываю в горячую воду, остужаю и заливаю этим уложенное слоями в кастрюлю сало. Его я предварительно режу на куски длиной и шириной по 10–15 см. Рассола я делаю столько, чтобы он покрыл сало целиком, и солю сало в течение трех-пяти дней в холодильнике. Чем дольше его держишь, тем оно солонее — но оно точно не пересолится от пропорции в 60 г соли на литр воды. Готовое сало можно дополнительно натереть любыми специями, какие вам нравятся».

Рецепт

2036

6 ингредиентов30 минут

Александр Волков-Медведев, шеф ресторана Ruski, Москва:

«В слабосоленом растворе сало можно долго хранить — закрыть в банке и доставать в течение зимы, как обычные соленые огурцы. Стандартная пропорция соли в этом случае — 0,3 % соли от веса продукта, если это сало с мясными прожилками. Если это чистый жир, то соли нужно несколько больше: 4 г на 1 кг. Нужно поместить сало в емкость, в которой оно будет храниться, залить водой до края, а потом перелить воду в другое место и добавить туда соль: так вы рассчитаете точное количество воды для приготовления рассола. В рассоле сало выдерживается в течение двух недель в холодильнике.

Если нужно засолить сало быстро, то надо просто засыпать куски крупной солью (она медленнее проникает в продукт) и убрать в холодное место на срок от 5 дней до месяца. Тут количество соли значения не имеет, пусть ее будет хоть в 30 раз больше, чем сала. Но на самом деле главное, чтобы соль была просто везде, покрывала кусок целиком.

Чем толще кусок, тем дольше его надо держать. За сутки сало просаливается примерно на 0,5 см в глубину. Сало толщиной в два пальца просаливается за 4–5 дней. Сало толщиной 15 см будет солиться примерно три недели. Если нужно сало слабой засолки, то его можно выдержать в соли сутки, а потом обмыть под проточной водой и убрать в холодильник на неделю.

При засолке я люблю использовать чеснок, гвоздику, лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком. Если это рассол — нужно просто в него положить, а если это сухой метод, то надо перетереть все в пудру».

Рецепт

1029

6 ингредиентов30 минут

Игорь Гришечкин, шеф ресторана «Кококо», Санкт-Петербург:

«Я люблю, когда в сале есть прослойка мяса. И мы для «Кококо» выбираем такие куски, где 60% сала и 40% мяса.

Солим мы его так. Сначала прогреваем на сковороде специи: 10 грамм лаврового листа, 10 грамм черного перца, 10 грамм кориандра, 10 грамм тмина и 10 грамм можжевельника. Поджаренные специи толчем в ступке. Нарезаем лепестками 50 грамм чеснока. Это все пропорции для 2 кг сала. Натираем его специями, обкладываем его чесноком и кладем в емкость на крупную морскую соль, сверху тоже посыпаем солью: на те же 2 кг сала нужно 600 грамм. Делаем несколько таких слоев, чтобы соль полностью сало покрывало, а затем убираем на неделю в холодильник. Через неделю соскребаем с сала излишки соли, вакуумируем его и замораживаем.

Когда сало проморозится, поступаем с ним так: придаем ему максимально плоскую форму и слайсером безжалостно снимаем всю шкурку (к сожалению, многие наши гости ее не едят). Потом нарезаем опять же на слайсере тонкие кусочки сала, сворачиваем их в полые трубочки, намотав на палец, и снова замораживаем. В таком виде и храним сало в морозилке — а когда надо его подавать на стол, мы кладем на тарелку 12 трубочек и к ним подаем соус. Я купил в канцелярском магазине детскую пластиковую палитру, отдал ее керамистам, и нам сделали такие же из керамики. В ней шесть углублений для красок, в каждую мы добавляем по соусу — чесночный копченый, соус барбекю, аджику, горчицу, хрен со свеклой и васаби. По цвету это белый, коричневый, красный, желтый, фиолетовый и зеленый».

Рецепт

1138

8 ингредиентов30 минут

Владимир Бурковский, владелец ресторана Puppen Haus, Новосибирск:

«Как-то судьба забросила меня в глухую остяцкую деревушку на севере Томской области. Я тогда был электроэнергетиком, и мы тянули линию электропередач из одного села в другое.

Я попал в один дом, где добрые и приятные хозяева принялись меня угощать, и там я первый раз в жизни попробовал интересное сало с мясными прожилками. Его только что закоптили, и это было еще теплое сало. Я ужаснулся, думаю — как я буду есть это теплое сало? Хозяйка нарезала его тонко-тонко острым остяцким ножом (я такую нарезку видел только на Украине потом) — и когда я начал его есть, чуть с ума не сошел.

Во-первых, оно было теплое — и это было неожиданно для меня. Во-вторых, это оказалось очень вкусно — они коптили его на черемуховых гнилушках и посыпали можжевельником и острым красным перцем. Получился а-ля немецкий шпиг. Я вообще думаю, что они этот рецепт взяли у ссыльных немцев, потому что откуда в остяцкой деревне мог взяться острый перец? Только от немцев.

Мы в ресторане так и делаем. Берем грудинку с мясными прослойками. Надрезаем ее по длине кусками 3–4 сантиметра. Обильно солим крупной солью, включая корочку и разрезы. Обмазываем сало сухим чесноком, орегано, можжевельником, сухими укропом и петрушкой. Пропорции специй — на глаз, главное, чтобы густо обмазать. Кладем это сало в кастрюлю, накрываем тарелкой или чем-то круглым, чтобы сверху можно было установить гнет, и в таком виде выдерживаем в холодильнике или в просто прохладном месте три-четыре дня. Потом соскабливаем соль и специи, выкладываем сало на решетку и коптим на черемуховых гнилушках. Затем, если захочется, сало можно натереть смесью паприки и острого перца. Можно поедать его и в горячем, и в холодном виде.

А еще я солю сало по рецепту моей бабушки. Надо взять кусок сала толщиной в 5 сантиметров — лучше, если это будет самый толстый край со спины. Этот кусок надрезать на пять квадратов, чтобы в итоге получились кубики, которые держатся на коже. Кубики надо проложить мелко резанным и давленным руками чесноком. Я не люблю, когда чеснок мелко давят в прессе, — люблю, когда он на зуб попадается. Потом сало надо густо посыпать солью, так, чтобы соль обязательно попала и в разрезы. К чесноку и соли можно добавить сухой укроп, но это необязательно. Потом надо завернуть сало в тряпочку и убрать в холодильник — через неделю оно будет готово».

Рецепт

2024

9 ингредиентов30 минут

Рецепт

1021

4 ингредиента30 минут

Тахир Холикбердиев, бренд-шеф ресторанов «Скотина», Краснодар, и «Южане» и «Пирог мясника», Москва:

«Я солю сало двумя примитивными способами — сухим и мокрым.

Сухой посол выглядит так: на 1 кг белого сала 1кг соли. Я обычно беру кусок килограмм-полтора. Густо обмазываешь сало солью и оставляешь в холодильнике. Сроки такие: весит кусок 1 кг — нужен 1 день, весит он 5 кг — нужно 5 дней. После того как сало полежало в соли, его нужно промыть под проточной водой, обсушить, завернуть в полотенце и вернуть в холодильник на пять суток. Потом нужно сменить полотенце и подержать сало несколько дней не в холодном, но в прохладном месте, при температуре 10–15 градусов. За этот срок из него выйдет лишняя влага, а само сало ферментируется. И после всех этих процедур сало можно будет хранить уже где угодно, хоть при комнатной температуре.

Теперь об экспериментах. Если хочется добавить в сало ароматов, можно использовать чеснок, вмешать в соль молотый перец чили или какие-нибудь сухие травы по вкусу. Если хочется, чтобы во время засолки верхний слой сала поменял цвет, можно соль заранее смешать с морковным, укропным или свекольным. В последнее время стало модно добавлять к соли сахар — это не совсем наша технология, она пришла из Скандинавии, хотя я замечал, что в Турции, например, говядину тоже солят с сахаром. Пропорции к салу такие: 60% соли, 40% сахара, еще можно добавить чуть-чуть уксуса или растительного масла, чтобы соль схватилась.

А для мокрого посола надо взять воду, на 1 л воды 50–70 г соли, добавить туда шелуху с одной луковицы. Дальше можно кинуть чеснок, черный перец и лавровый лист. Все это дело вскипятить и дождаться, чтобы рассол остыл на плите до комнатной температуры. Затем положить в рассол сало, положить в емкость крышку или тарелку, поставить сверху пресс и убрать на одну ночь в холодильник. Затем сало достается, просушивается, заворачивается в полотенце и убирается на пять дней в холодильник, после чего его можно есть».

Рецепт

1025

2 ингредиента30 минут

Елена Никифорова, шеф ресторана «Шинок», Москва:

«При выборе сала обязательно надо попробовать кожу, и пусть вас не смущает, что сало сырое. Кожа должна быть мягкой и она должна быть опалена соломой, отчего будет виден коричневый налет. Если у сала совсем белая кожура, то, как правило, она жеваться не будет — даже после засола.

Толстое сало, то, что толщиной в 6 см, лучше засаливать мокрым способом, в рассоле: на 1 кг сала 1 л воды, 5 столовых ложек соли крупного помола (не йодированной), четыре-шесть листочков лаврового листа, пять-шесть штук перца черного горошком, шесть штук душистого перца. Рассол нужно пару минут прокипятить, чтобы специи отдали свой аромат, а потом подождать, пока он остынет. Затем залить им сало и оставить на сутки при комнатной температуре. Через сутки разрезаем кусок попробовать сало из середины: если, на ваш вкус, оно просолилось почти до конца, тогда нужно, не вынимая его из тузлука, убрать сало в холодильник — чтобы вызревало еще дня три. После этого нужно вынуть сало из рассола, снова разрезать и проверить, просолилась ли середина. Если да, то сало нужно просушить и натереть его пятью-шестью рублеными зубчиками чеснока и молотым перцем, обволакивая его этой смесью, как будто панируя. И отправить в морозилку на хранение.

Для сухого посола на 1 кг сала толщиной пять-шесть сантиметров надо взять четыре столовые ложки крупной соли первого помола и одну ложку молотого перца. Но при этом этот килограмм сала нужно взять не одним бруском, а разрезать его три-четыре длинные полоски, чтобы оно быстрее просолилось. Густо обваляйте сало в этой смеси соли и перца и уложите в емкость на соль слоями, шкура к шкуре, сало к салу, каждый слой пересыпая смесью, — и оставьте на сутки при комнатной температуре, а потом уберите в холодильник на 72–120 часов. Готовое сало надо хранить в вощеной бумаге в холодильнике или в морозилке.

При желании к соли и перцу можно добавить смесь из молотого лаврового листа, красного и душистого перца и гвоздики, чтобы был аромат порезче. Если хотите, чтобы пахло чесноком, то надо сделать надрезы и нашпиговать сало чесноком в начале засола — либо натереть им сало после. Помните только, что сало, нашпигованное чесноком вначале, хранится меньше, потому что чеснок может прогоркнуть».

Рецепт

2039

8 ингредиентов30 минут

Рецепт

3039

8 ингредиентов30 минут

Максим Рыбаков, шеф гостиничного комплекса «Пушкарская слобода», Суздаль:

«Очень важно смотреть на шкуру: она должна быть обработана вручную и на ней должны быть видны желтоватые подпалины. Если ее обжигают, то она приобретает определенный привкус и становится тоньше, потому что подкожный жир немного растапливается. А когда тушу обрабатывают промышленным способом, то ее опускают в специальную камеру, где волоски из нее вырывают щетками, — такая получается эпиляция. Кожа при такой обработке остается толстой и белесой — и невкусной, конечно.

На рынке попадаются ушлые люди. Бывает, что продают сало хряка, некастрированного самца. Ни в коем случае его не покупайте! Нужно — сало борова. Гормоны хряка придают салу запах мочевины. А если вы его засолите, то оно будет очень жесткое и невкусное. Подожгите край сала и понюхайте — если пойдет резкий неприятный запах, значит, хряк. Когда самца кастрируют, мясо через несколько месяцев очищается и перестает быть неприятным. Тогда и происходит забой.

Я пользуюсь только сухим способом засолки. Очищаю сало, срезаю внешние края и формирую куски одинаковой толщины и размера. На дно металлического контейнера насыпаю обычную поваренную соль. Сало посыпаю крупным перцем из мельницы, натираю солью, обкладываю его чесноком и кладу в соль — так, чтобы со всех сторон ее было по полсантиметра. Клетки жира устроены таким образом, что они возьмут столько соли, сколько нужно. Пересолить можно только то сало, у которого есть мясные прослойки, потому что мясо как раз берет много соли.

Сало должно готовиться как минимум неделю, а еще лучше — 10–12 дней. Если толщина куска пять сантиметров, то я бы остановился на 10 днях просолки. Засоленное сало надо поставить в холодильник при температуре 5–7 градусов. Когда сало просолится, я очищаю его от верхнего слоя с перцем, солью и чесноком, добавляю свежего черного перца, ваккумирую и убираю в морозилку: там оно может храниться и месяц, и дольше».

Рецепт

1028

5 ингредиентов30 минут

Илья Казаков, шеф корнера From Russia with Love, фуд-маркета «Вокруг света», Москва:

«Когда выбираете сало, надо смотреть на его состояние и структуру: чтобы оно не было скользким, чтобы мясные прожилки были розового цвета, ни в коем случае не коричневыми. Толщина особой роли не играет, но идеальная — 5 см. Можно и поменьше, тогда его будет проще резать.

Нарежьте его на небольшие куски, чтобы оно вместилось в трехлитровую банку. Положите эти куски в миску, засыпьте их солью, так, чтобы она равномерно распределилась по всем кускам (50 г на 1 кг), положите в миску расплющенные ножом зубчики чеснока (3–4 шт. на 1 кг), лавровый лист (5–6 шт. на 1 кг), гвоздику (2–3 шт. на 1 кг), горсть мятого душистого перца. Все это перемешайте и плотно все утрамбуйте в трехлитровую банку. Закройте крышкой, встряхните и поставьте на сутки-двое в холодильник. Потом сало нужно достать, отряхнуть от соли и хранить в холодильнике, завернув в пергаментную бумагу.

Это сало можно рассматривать как базовую заготовку. Потом, когда оно просолится, его можно будет обсыпать тмином, кориандром, обвалять его в дробленом перце, в копченой паприке — в чем угодно, на ваш вкус».

Рецепт

2034

6 ингредиентов30 минут

Владимир Станков, повар ресторана «Дача», Одесса:

«Сало надо покупать на базаре: в супермаркете вам может только повезти, потому что оно там лежит на подложке, и у вас нет возможности его потрогать и понюхать. Важно, чтобы шкуру опаляли соломой: во-первых, характерный запах, похожий на аромат копченой свинины, во-вторых, в этом случае сразу заметен неприятный запах хряка — он, как говорят у нас в Одессе, пахнет котиками. Многие продавцы сильно хитрят: когда продают сало хряка, стараются шкуру не смолить.

По толщине сала можно не ориентироваться, она зависит не только от возраста свиньи, но и от того, где сало располагалось — на брюшке или, например, на ноге. Кстати, сало с ноги тоже бывает очень мягким, все зависит от кормежки.

Расскажу, как делать сало «Морячок». Для него лучше выбирать мягкое и нежное сало: берешь в руки — маешь вещь, как говорится. Оно не будет подвергаться тепловой обработке, поэтому и размягчиться во время готовки у него не будет возможности.

Предположим, сало выглядит как прямоугольный брусочек — пять сантиметров в высоту, пять сантиметров вширь и, допустим, десять сантиметров в длину. Можно с мясными прожилками, можно без них — не смертельно.

Зачистите смоленную шкурку от гари. Положите сало на бок, так, чтобы шкурка была с левой стороны, и разрежьте вдоль шкуры на пять частей, чтобы получились длинные слайсы толщиной в сантиметр. Один кусок получится со шкурой.

Дальше нужно сделать смесь соли с черным перцем: концентрация перца должна быть такой, чтобы смесь стала черной. Пропорций точных нет, но сало много и не возьмет.

Затем надо натереть на терке три зубчика чеснока. Потом каждый кусок сала с двух сторон густо натрите чесноком, а потом щедро обсыпьте его солью с перцем. После этого стукните его об доску — все лишнее отпадет. Шкурку надо тоже натереть и обсыпать.

После этого нужно сложить все части друг на друга так, чтобы получился брусочек первоначальной формы. Положите это сало в какой-нибудь судочек, дно которого выложено солью, и сверху поставьте очень хороший груз. Оно простоит сутки в холодильнике — и будет готово. Перед тем как подать на стол, его лучше заморозить, чтобы оно нарезалось тонко-тонко».

Рецепт

2029

4 ингредиента30 минут

Виктория Кухалашвили, заведующая производством ресторана Hunky Dory & Dudes, Ростов-на-Дону:

«Если шкура кипенно-белая, сало будет как мыло, вообще невкусное: шкура должна быть немножко желтоватая. И возьмите у мясника нож и проверьте шкуру: она должна очень легко прокалываться, а не быть как резина или как пластик. Иначе опять же: это будет невкусное и жесткое мясо.

Если вы хотите сало вообще без мяса или (как мне нравится) с одной маленькой прослойкой, то выбирайте спинную часть свинины. Спинное сало бывает сантиментов пять-семь, а бывает и толще, но толще, скажу честно, брать не имеет смысла. Если вы хотите сало с большими прослойками мяса, берите грудинку.

Вот два способа засолить сало. Для сухого сделайте в сале проколы ножом, нашпигуйте его солью и разрезанными зубчиками чеснока, затем покройте полностью солью, положить в емкость с салом лавровый лист, перец горошком и еще немного чеснока, поставьте под гнет и выдерживайте 3–4 дня в тепле, а затем 10 дней в холодильнике.

Еще сало можно точно так же нашпиговать — но залить рассолом. Его я готовлю так: нагреваю воду до 34–35 градусов, добавляю соль и сахар (на 1 л воды 100 г соли и 30 г сахара), перемешиваю, чтобы все растворилось, и заливаю рассолом сало. Сало в рассоле точно так же я ставлю под гнет и держу сначала в тепле 3–4 дня, потом в холоде 10. Потом сало можно натереть специями, паприкой, например, или чили, чтобы сделать его поострее.

Да, важно: в обоих случаях сало надо нарезать на квадраты и положить в узкую емкость — так будет удобнее поставить гнет».

Рецепт

2131

6 ингредиентов30 минут

11 СПОСОБОВ ЗАСОЛКИ САЛА - ladik2005 — LiveJournal


Классическая картинка: соленое сало, черный хлеб, лучок и запотевшая рюмка… Чтобы эта картинка воплотилась в жизнь, нужно купить правильное сало или засолить его в домашних условиях. Способов много, найти свой, который понравится сразу и безоговорочно, сложно. Вот вам 11 способов засолки сала. Пробуйте и приятного аппетита

Сало режем на куски размером с кулак, заранее чистим чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала и этот чеснок режем на кругляшки. Подготавливаем специи — хмели-сунели, перец, молотые семена укропа или любые другие, которые вам нравятся.

На дно эмалированной кастрюли насыпаем немного приправ, перца и чеснока. Потом берем в левую руку кусок сала, в правую пригоршню крупной соли и натираем кусок сала этой солью над кастрюлей. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все специями и чесноком. Соли не жалейте!

Затем сало немного утрамбовываем в посудине, накрываем крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху ставим небольшой гнет (например, 3-литровую банку с водой) — и в теплое место на 3-4 дня.

После этого сало уже почти готово — осталось только вытащить его из посудины, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник. Как только замерзнет, можно наслаждаться неповторимым вкусом.

Засолка сала сухим способом

На 1 кг сала потребуются 2-3 головки чеснока, приправы (кориандр, красный молотый перец, тмин, чеснок, базилик, паприка, лавровый лист, чабрец), соль.

Сало режем на куски размером 10х15 см, в них делаем глубокие надрезы через каждые 3-5 см (до самой шкурки). Шпигуем сало чесноком, натираем смесью приправ, обваливаем в соли и плотно укладываем слоями в эмалированную посуду, щедро пересыпая каждый слой солью (помните, что солью сало не испортить!). Поставим теперь в прохладное место — и через 5 дней сало будет готово.

Засолка сала в рассоле с луковой шелухой – очень старинный способ. Так солили сало не только наши бабушки, но, пожалуй, и прапрабабушки. Сало лучше всего брать с мясными прослойками, например, грудинку, так как такое легкое приваривание является оптимальной обработкой для мяса.

Засолка сала мокрым способом

В солевом растворе (из расчета 1 кг соли на 1 л воды) кипятим луковую шелуху и приправы. Затем уменьшаем огонь, кладем в рассол сало, нарезанное на кусочки размером 10×15 см, и варим 1,5-2 часа. Вынимаем кусочки, даем немного остыть и натираем смесью из толченого чеснока, соли и приправ. Заворачиваем в полотно и оставляем на сутки при комнатной температуре, потом убираем в холодильник.

Вот еще несколько способов засолки сала в луковой шелухе. При таком способе засолки сало по вкусу похоже на копченое.

Способ №1

На 2 литра воды потребуется горсть луковой шелухи и 3 ст. ложки соли.

Рассол вскипятить, процедить, заложить в этот рассол сало (примерно 2 кг), кипятить 15 минут, затем снять с огня и оставить сало в рассоле на 8-12 часов. По истечении этого времени сало вынуть из рассола, обильно натереть чесноком, черным перцем, завернуть в пергаментную бумагу и отправить в холодильник на день-два. Готово. Если сделали много, не переживайте. Такое сало долго хранится в морозилке.

Способ №2

На 1-1,5 кг грудинки или сала потребуется 1 небольшая головка чеснока. Для рассола: 1 л воды, ½ стакана соли крупного помола, 1 горсть луковой шелухи (с 5-7 луковиц), при желании 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца.

Все специи вместе с солью и луковой шелухой положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно было покрыто рассолом, кипятить 10 минут. Кастрюлю снять с огня и оставить в рассоле на сутки. После того как рассол остынет, кастрюлю поставить в холодильник.

Затем сало вынуть из рассола и дать ему полежать в тарелке 15 минут, чтобы стек лишний рассол. Чеснок выдавить через пресс и обмазать им сало со всех сторон. Убрать сало в холодильник на сутки. Затем переложить в морозильную камеру.

Способ №3

Покупаете свежее сало. Делаете надрезы до шкурки, круто солите солью крупного помола и складываете в широкую миску, сверху кладете гнет (можно также широкую миску с водой или кастрюлю).

Через сутки все сало и соль перекладываете в кастрюлю, заливаете водой на один-два пальца выше сала, добавляете всяких пряностей (какие вам нравятся), лавровый лист и обязательно луковой шелухи побольше (именно она впоследствии даст оригинальный цвет, вкус и запах).

Варится все это в течение часа. Потом даете содержимому остыть до комнатной температуры. Сало вынимается из кастрюли, шпигуется (натирается давленым) чесноком, перчится (молотым красным, черным перцем) по вкусу, заворачивается в кальку (пергаментную бумагу, фольгу), перематывается обыкновенной ниткой, чтобы калька не разматывалась, и кладется в морозильник. Через сутки сало готово к употреблению.

Способ №4 (острое сало)

Этот рецепт для тех, кто не прочь побаловаться остреньким.

Для рассола потребуется 7 стаканов воды, 1 стакан крупной соли, горсть луковой шелухи.

Все это довести до кипения, кипятить 5 минут. Затем положить в рассол куски сала (чтобы вода их полностью покрывала). Кипятить 10-20 минут (если свинья была старой – 20 минут, если молодой – 10). Оставить на сутки в рассоле. После этого вынуть сало из рассола, дать стечь воде. Натереть чесноком и красным перцем. Положить в холодильник, желательно в морозилку (так получается вкуснее).

Способ №5 (острое сало)

Потребуется 1 кг сала, 400 г соли, луковая шелуха, красный молотый перец, чеснок и другие специи по вкусу.

Приготовить соляной раствор (на 1 литр кипяченой воды — 400 граммов соли). В раствор добавить горсть луковой шелухи. 1 килограмм сырого сала (его можно засолить одним куском или же нарезать небольшими кусочками) замочить в соляном растворе на 12 часов. Сало должно быть покрыто раствором. После замачивания поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить на медленном огне 3 минуты (не больше).

Дать салу остыть в соляном растворе. Остывшее сало натереть солью (небольшим количеством), чесноком и красным молотым перцем. Дать салу пропитаться специями — и оно готово к употреблению.

Сало в рассоле «тузлук»

Приготовленное таким способом сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.

Чтобы посолить 2 кг сала, приготовим рассол: на 5 стаканов воды потребуется 1 стакан соли. Рассол вскипятим, остудим до комнатной температуры.

А тем временем нарежем сало небольшими кусками (чтобы удобно было доставать) и уложим неплотно (!) в 3-литровую банку, добавив между слоями 3-5 лавровых листика, черный перец горошком, 5-8 зубчиков чеснока.

Зальем рассолом, прикроем неплотно крышкой. Неделю будем держать в комнате (уже будет готово к употреблению), затем вынесем на холод. Обычно на такую емкость (3-литровая банка) идет не более 2-х кг сала. Главное — не укладывать куски очень плотно в банку, иначе сало просто «задохнется».

Сало с чесноком

Способ №1

Берем свежее сало с мягкой шкуркой, еще лучше, если оно будет с мясными прожилочками. Режем его на куски размером 5х10 см. Щедро натираем солью. Плотно в один слой укладываем в эмалированную посуду.

5-7 крупных зубчиков чеснока режем на дольки (не слишком мелко). Посыпаем так, чтобы сало было равномерно обработано. Посыпаем молотым черным душистым перчиком (на слой потребуется 1 ч. ложка). Затем укладываем, если нужно, второй слой и т.д., в зависимости от количества сала, которое мы солим. Накрываем посуду тарелкой, которая плотно входит в кастрюлю (как под гнет). И оставляем в покое при комнатной температуре примерно на 2 дня. На второй день вы уже почувствуете запах! Но пусть уж лучше постоит еще денек.

Затем вынимаем сало из кастрюльки. Куски сала отдельно заворачиваем в бумагу. Чесночек, который был в кастрюле вместе с салом, оставляем при нем. Хранить завернутые в холщовый или целлофановый мешочек куски сала лучше в морозилке.

Способ №2

Воду кипятят с лавровым листом, горошинами черного перца, укропом и солью. Соль берут в таком количестве, чтобы помещенные в раствор сырое яйцо или картофелина не тонули. В остывший рассол опускают тертый чеснок и сало, нарезанное брусками шириной 4 см и длиной 20-25 см.

Продукт готов к употреблению примерно через неделю. Перед употреблением сало вынимают из рассола, обсушивают салфеткой и помещают на 2-3 часа в холодильник.

При таком способе соления сало сохраняет «свежий» вкус на протяжении всего периода хранения.

Способ №3

Свежее сало режут на куски по 250-350 г и складывают в эмалированную кастрюлю слоями, пересыпая толченым чесноком. Горошины черного перца вдавливают в каждый брусок по 6-8 штук. Затем кипятят воду с лавровым листом и солью (соли столько, чтобы всплывал брошенный туда кусочек сырого картофеля). После остывания рассола заливают им сало, придавливают гнетом и выдерживают 10-12 дней. Затем куски вынимают, обсушивают и хранят на холоде.

Способ №4 (с чесноком и специями)

Этому способу засолки поддается любое сало — как мягкое, так и жесткое.

Сало разрезать на куски размером с ладонь или чуть меньше. Острым ножом проткнуть в них дырки по 1,5-2 см глубиной и заложить в них кусочки чеснока (количество его зависит от вашей любви к чесноку). Затем нужно проткнуть новые дырочки поменьше и заложить в них горошины перца – по вашему вкусу. Каждый кусок сала обвалять в смеси любимых специй и хорошо эту смесь втереть в сало. Куски сала плотно уложить на бок в глубокую эмалированную кастрюлю.

Приготовить очень крутой рассол, не жалея соли, т.к., как мы уже знаем, сало возьмет соли ровно столько, сколько ему нужно. Добавить в рассол лавровый лист и все те же специи по вкусу, довести до кипения и снять с огня. Рассол остудить и теплым залить сало.

Когда содержимое кастрюли полностью остынет, кастрюлю убрать в холодильник. Через неделю сало будет готово. Его следует вытащить из рассола, чуть обсушить, завернуть в кальку или пергаментную бумагу и поместить в морозилку.

Соленое сало, приготовленное любым способом, можно и подкоптить, если позволяют условия. Сделать это можно с помощью самой элементарной коптильни.


Рецепт сала в рассоле по домашнему. Солить сало в домашних условиях — выгодно! Как посолить сало в дома сухим способом, горячим, в рассоле или в луковой шелухе

Сало в рассоле – любимая многими закуска, которую можно без особых хлопот приготовить в домашних условиях. Ее мягкий, нежный и умеренно пикантный вкус достигается за счет использования правильного маринада и гармонично подобранных пряностей и специй.

Как солить сало в рассоле?

Засолка сала в рассоле – дело нехитрое и не требует особой сноровки или многолетнего кулинарного опыта. Имея под рукой грамотный рецепт с верными пропорциями составляющих и уместные рекомендации по исполнению технологии, справиться с задачей сможет любой желающий.

  1. Для получения результата необходимо выбрать свежий, качественный базовый продукт без сторонних запахов. Наличие мясных прослоек приветствуется, но не является обязательным.
  2. Часто используемые приправы и пряности: лавровый лист, перец горошком и чеснок можно дополнять по желанию другими специями.
  3. Соление сала в рассоле может производиться горячим и холодным способом, в результате чего можно получить более мягкую или плотную структуру готовой закуски.

Засолка сала в рассоле горячим способом

Сало в рассоле горячим способом готовится быстрее обычного, а получается мягким и ароматным. Подобным манером можно засолить продукт из шейной части туши, который характеризуется повышенной плотностью и при других вариантах засолки получается не таким вкусным и жестковатым. Уже через 2,5 суток закуска будет готова к дегустации.

Ингредиенты:

  • сало – 1 кг;
  • чеснок – 5-7 зубков;
  • луковая шелуха – 1 горсть;
  • вода – 1 л;
  • соль – 0,5 стакана;
  • лавр – 2 шт.;
  • перец душистый и черный – по 7 шт.;
  • острый перец – 0,5-1 стручок;
  • специи.

Приготовление

  1. Сало промывают, обсушивают и разрезают на бруски 15х5 см.
  2. Дают воде закипеть, бросают соль, все специи, проваривают 2 минуты.
  3. Закладывают в кипящий рассол ломти сала и выдерживают 10 минут.
  4. Снимают сало в горячем рассоле с огня, остужают, прикрывают крышкой и помещают в холодильник на сутки.
  5. Достают куски продукта, обсушивают, натирают смесью сухих специй и чеснока, оборачивают пленкой и кладут в холодильник еще на сутки.

Засолка сала в рассоле холодным способом

Засолить сало в рассоле холодным способом еще проще, чем горячим, однако времени для созревания продукта понадобится не менее недели. Закуска, оформленная таким манером, имеет ряд преимуществ: она долго хранится, не изменяя лакомых качеств и не приобретая неприятную желтизну, и радует дегустаторов отменным пикантным вкусом.

Ингредиенты:

  • сало – 2 кг;
  • чеснок – 7 зубков;
  • вода – 5 стаканов;
  • соль – 1 стакан;
  • лавр – 3-5 шт.;
  • перец черный горошком – 10-15 шт.

Приготовление

  1. Сало промывают, разрезают и неплотно укладывают в емкость, чередуя с лавром, чесноком и перцем.
  2. Кипятят воду, растворяют в ней столь, дают рассолу остыть и заливают им продукт.
  3. Через неделю настаивания при комнатных условиях сало в рассоле будет готово.

Сало в рассоле в банке – рецепт

Удобно солить сало в рассоле в банке. Главное разрезать ломоть исходного продукта на куски, которые удобно будет укладывать и извлекать из стеклянной емкости. Сосуд нельзя оставлять на солнце и плотно прикрывать крышкой: лучше взять для этой цели небольшой тканевый отрез, сложенный вчетверо или блюдце, расположив заготовку в темном месте.

Ингредиенты:

  • сало – 2 кг;
  • чеснок – 5-7 зубков;
  • вода – 5 стаканов;
  • соль крупная – 7 ст. ложек;
  • лавр – 5 шт.;
  • перец черный – 8 шт.;
  • перец душистый – 5 шт.

Приготовление

  1. Сало укладывают в банку, чередуя с ломтиками чеснока, лаврушкой и перцем.
  2. Кипятят воду, растворяют в ней соль, дают остыть до 40 градусов и выливают в банку.
  3. Через 2 суток настаивания продукта при комнатных условиях перемещают сало в рассоле в холодильник еще на такое же время

Сало в рассоле с чесноком – рецепт

Засолка сала в рассоле с чесноком дает в результате еще более пикантный вкус и аромат закуски, нежели в результате реализации предыдущих вариаций. В данном случае чеснок используется не только для ароматизации маринада. Кусочками зубцов нашпиговывают подготовленные ломти исходного продукта перед тем, как погружать их в рассол.

Ингредиенты:

  • сало свежее – 1,5 кг;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • вода – 1 л;
  • соль крупная – 5 ст. ложек;
  • лавр – 5 шт.;
  • перец черный и душистый горошком – по 5-8 шт.;
  • кориандр – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. В подготовленных кусочках сала делают проколы ножом, в которые вставляют чеснок.
  2. Кипятят воду, растворяют в ней соль, дают остыть.
  3. Сало укладывают в подходящую емкость, чередуя со специями и нарезанным оставшимся чесноком.
  4. Заливают продукт рассолом, оставляют на 2 дня в комнате, а затем перемещают еще на столько же в холодильник.

Засолка сала по-украински в рассоле

Сало в рассоле по-украински является классическим вариантом любимой закуски. Время выдержки продукта в пряном маринаде в холодильнике может варьироваться от трех суток до трех недель, после чего ломти обсушивают, натирают по желанию молотым перцем или сухими специями и отправляют для дальнейшего хранения в морозильную камеру.

Ингредиенты:

  • сало – 1,5 кг;
  • чеснок – 5-7 зубков;
  • вода – 1 л;
  • соль крупная – 2 ст. ложки;
  • лавр – 3 шт.;
  • молотый черный перец – 1 ст. ложка;
  • горошины перца – 6 шт.

Приготовление

  1. В кипяченой холодной воде растворяют соль, добавляют перец, лавр и чеснок.
  2. Куски сала опускают в маринад, прижимают грузом, прикрывают крышкой и располагают на полке холодильника.

Сало по-белорусски в рассоле

Следующий рецепт засолки сала в рассоле позаимствован из белорусской кухни. Отличительная особенность данного варианта – использование тмина, который придает закуске неповторимый вкус и характерный аромат. Зачастую пряную сухую смесь для натирания ломтей продукта дополняют также молотым кориандром или кардамоном.

Ингредиенты:

  • сало – 1 кг;
  • чеснок – 5-7 зубков;
  • вода – 1 л;
  • соль крупная – примерно 200 г;
  • лавр – 2 шт.;
  • молотый черный перец и тмин – по 1,5-2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Готовят тузлук. Для этого в воде растворяют столько соли, чтобы сырая картофелина или яйцо всплыло на поверхность.
  2. Доводят рассол до кипения, опускают в него куски сала и оставляют на сутки при комнатных условиях.
  3. Далее сало по-белорусски в рассоле извлекают из емкости, обсушивают и натирают смесью тмина, перца, измельченного лавра.
  4. Сверху выкладывают кусочки чеснока, оборачивают продукт пленкой и помещают в холодильник на неделю.

Сало в рассоле «Пятиминутка»

Сало в рассоле, самый быстрый рецепт которого вы узнаете далее, можно пробовать срезу же после остывания и охлаждения на полке холодильника или заготовить его впрок, поместив в стерильную тару и укупорив прокипяченными крышками. Для закуски подойдет как свежий продукт с мясными прослойками, так и без них.

Ингредиенты:

  • сало – 1 кг;
  • чеснок – 7-9 зубков;
  • вода – 1 л;
  • соль крупная – 200 г;
  • лавр – 4-5 шт.;
  • черный перец горошком – 10-15 шт.;
  • душистый перец горошком – 7-9 шт.

Приготовление

  1. Кипятят воду, растворяют в ней соль, закладывают сало, чеснок и специи.
  2. Дают содержимому закипеть, варят 5 минут.
  3. После остывания закуски, дают ей охладиться в холодильнике.
  4. Для заготовки впрок куски раскладывают по стерильным банкам, заливают кипящим рассолом и закатывают. Хранят в холоде.

Сало в рассоле с сахаром

Засолка сала с сахаром в рассоле по следующему рецепту придется по вкусу любителям контрастных вкусовых сочетаний. Закуска получается в меру острой, удивительно ароматной, с едва уловимой сладкой нотой. Она прекрасно гармонирует при подаче с черным хлебом, зернистой горчицей и свежими овощами.

Ингредиенты:

  • сало – 0,5 кг;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • вода – 1 л;
  • соль крупная – 140 г;
  • сахар – 100 г;
  • лавр – 3-4 шт.;
  • острый перец, базилик сушеный и майоран – по ½ ч. ложки;
  • паприка и черный перец – по 1 ч. ложке;
  • душистый перец – 5 горошин.

Приготовление

  1. Воду прогревают до кипения, бросают специи и чеснок, снимают с огня.
  2. Закладывают ломти сала, придавливают грузом и оставляют на 10 часов.
  3. Вкусное сало в рассоле извлекают на бумажное полотенце, обсушивают, помещают в холодильник.

Как хранить сало после засолки в рассоле?

Сало, соленое в рассоле при правильном подходе прекрасно сохраняет свои характеристики продолжительное время, предоставляя возможность лакомиться его превосходным вкусом в любое время. Выполнив все этапы засолки закуски, нужно позаботится о ее надлежащем хранении.

  1. Просоленные, пикантные ломти сала по желанию можно натереть перед хранением черным или красным перцем, паприкой или любой другой многокомпонентной пряной сухой смесью.
  2. Ломти помещают в пакет или оборачивают пленкой (бумагой) и хранят в морозильной камере.
  3. При таком хранении продукт долго остается свежим и прекрасно нарезается перед подачей.

Кто ни разу не пробовал сало, многое потерял. С любым гарниром, супом или просто с кусочком хлеба – в любом виде это продукт имеет потрясающий вкус. Засолить его легко и в домашних условиях. Рецептов так много, что даже самый привередливый гурман сможет подобрать подходящий. Несколько самых популярных представлено ниже.

Как засолить сало

Существует не один вариант, как вкусно посолить сало. Это делают сухим методом, в луковой шелухе или рассоле. Последний -считается самым простым и доступным. Классикой является засолка сала в рассоле в домашних условиях по-украински. Традиционный же метод включает такие этапы:

  1. Взять около 1,5 кг шпика, нарезать его крупными длинными кусочками.
  2. Далее выдерживать их под гнетом в рассоле 3 дня.
  3. Затем остается достать продукт, обсушить и еще раз сдобрить чесноком.
  4. Хранение осуществлять в холодильнике.

Как выбрать­

Продукт лучше приобретать на рынке. Он должен быть чисто белого цвета или же с розоватым оттенком. Если же кусок серый или желтый, значит он уже не первой свежести. Кроме цвета важно обращать внимание на прожилки – их должно быть меньше. Свежий продукт имеет мягкую тонкую шкурку, сладковатый запах. Если нажать на него пальцем, то вмятина должна остаться. Это основные советы, как правильно выбрать сало для засолки.

Сколько солится по времени

Конкретное время может зависеть от предпочтений кулинара. Существует два мнения:

  • По одному холодный или горячий посол длится на протяжении 3-5 дней, но не меньше.
  • В другом варианте, для уничтожения всех содержащихся в продукте бактерий требуется как минимум 3 недели.

Как мариновать­

Неважно, используете ли вы классический рецепт засолки или, например, сухой метод, всегда используйте следующие добавки:

  • смесь перцев;
  • соль;
  • гвоздику;
  • сахар;
  • уксус;
  • чеснок;
  • лавровый лист.

Специи можно брать по своему вкусу – относительно них нет строгих ограничений. Осторожнее следует быть только со свежей зеленью, ведь она сокращает срок годности готового продукта, может даже появиться плесень. Оптимальный вариант – использовать сухую зелень, тмин, семена укропа. Маринад на основе воды рекомендуется прокипятить. Заливать им можно сразу или же после остывания.

Рецепты в домашних условиях

Засолив сало в домашних условиях с добавлением любимых специй, вы получите максимально вкусный и ароматный продукт. Обязательно попробуйте это сделать, ведь рецептура очень простая. Такую закуску можно подать даже на празднике гостям. Они точно оценят блюдо и даже попросят ваш рецепт. Предложите им и попробуйте сами один из тех, что представлены ниже.

Засолка горячим способом

  • Время приготовления: 3 дня.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 790 ккал.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность: средняя.

Ингредиенты:

  • перец горошком – 8 шт.;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • соль – 7 ст. л.;
  • вода – 1 л;
  • сало – 0,8 кг;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • гвоздика – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Сало разрезать на 3-4 куска, промыть их и обсушить.
  2. Воду поставить на огонь, добавить соль, специи и измельченный чеснок. Довести до кипения и поварить пару минут, залить в емкость для засаливания.
  3. Далее прижать сало под рассолом сверху тарелкой, дать остыть.
  4. Затем поместить на полку холодильника, оставить на 3 дня.
  5. После этого каждый кусочек промокнуть бумажной салфеткой, подсушить.

Засолка холодным способом

  • Время приготовления: 5 дней.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 750 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность: средняя.

По классическому рецепту маринуют сало в холодном рассоле в банке, что удобно для заготовок на зиму. Закуска получается не менее сочной и ароматной. В среднем на весь процесс уходит около 6 дней, хотя можно выдерживать и чуть меньше, но не менее 3 суток. Такую технологию по-другому называют мокрым способом. Традиционными для него также являются специи с чесноком.

Ингредиенты:

  • каменная соль – 35 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • свежее сало – 500 г;
  • сухая горчица – 1 щепотка;
  • укусу 9% – 25 мл;
  • вода – 400 мл;
  • хмели-сунели – по вкусу;
  • смесь перцев- 1 ч. л.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • перец горошком – 6 шт.

Способ приготовления:

  1. Кипящую воду заправить солью, всеми специями и лаврушкой. Перемешать, поварить до растворения соли. Далее залить уксус, добавить дольки чеснока. Оставить маринад, чтобы он остыл.
  2. Шпик промыть, обсушить, нарезать на кусочки размером 5х4 см, уложить их на дно простерилизованной банки.
  3. Затем влить маринад, закатать под крышку, выдержать в темном месте 5 дней.

Как солить в банке

  • Время приготовления: 5 дней.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 782 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность: средняя.

Этот рецепт можно отнести к категории «быстро и просто». Здесь больше времени потребуется на сам процесс засола, на подготовку же ингредиентов уйдет около часа. Как солить сало в рассоле в банке? Цельный кусок режут на несколько небольших ломтиков, закладывают в банку и заливают рассолом – все, остается только выждать, пока продукт пропитается специями.

Ингредиенты:

  • соль – 1 ст.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • специи – по своему вкусу;
  • сало – 1 кг;
  • вода – 5 ст.

Способ приготовления:

  1. Воду посолить и прокипятить пару минут.
  2. Основной ингредиент разделить на несколько небольших кусков, натереть каждый измельченным чесноком. Уложить ломтики в 3-литровую банку, слегка придавив. Добавить остатки чеснока.
  3. Далее вылить в банку уже остывший маринад. Сверху накинуть полотенце, оставить там, где потемнее, на 4-6 дней.
  4. По истечении этого времени заморозить кусочки, используя морозилку.

Попробуйте и другие способы­­ .

С чесноком

  • Время приготовления: 6 дней.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 732 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность: средняя.

Практически во всех рецептах по-деревенски для засола используют специи и чеснок. Эти продукты идеально подчеркивают вкус и даже делают более выраженным, причем раньше в деревне посол сала в рассоле с чесноком осуществляли в больших бочках или ящиках. Есть вариант попроще, как приготовить такой деликатес. В этом вам поможет пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • черный перец – по вкусу;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • сало – 1 кг;
  • соль – тоже по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Основной продукт промыть, дать обсохнуть, после чего порезать на более мелкие порционные кусочки (со шкурой).
  2. Каждый зубчик чеснока разрезать на 4 части. Нашпиговать ими сало. Далее натереть его смесью соли с перчиком.
  3. Поместить подготовленные кусочки в пакет. Еще присыпать солью, переложить в кастрюлю или миску.
  4. Выдержать сутки при комнатной температуре и еще 5 дней на полке холодильника.

В тузлуке по-украински очень вкусно

  • Время приготовления: 7 дней.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 812 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность: средняя.

У этого метода есть одно неоспоримое преимущество: готовый деликатес имеет более продолжительный срок годности, при этом на нем не появляются желтые пятна. Вкусовые качества тоже изменяются незначительно, соль является консервантом. Для такого рецепта лучше взять кусок с прожилками мяса. Считается, что в тузлуке сало получается более вкусным.

Ингредиенты:

  • вода – 5 ст.;
  • перец горошком – 5-6 шт.;
  • лавровый лист – 3-5 шт.;
  • чеснок – 5-8 зубчиков;
  • соль морская – 1 ст.;
  • сало – 2 кг.

Способ приготовления:

  1. Смесь воды с солью вскипятить, оставить до остывания.
  2. Продукт порезать средними ломтиками, не очень плотно уложить их на дно 3-литровой банки, добавляя между слоями перец, чеснок и лаврушку.
  3. Залить все остывшим маринадом.
  4. Неделю выдержать при комнатной температуре под крышкой.

По-украински

  • Время приготовления: 3 дня.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 820 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность: средняя.

Этот рецепт является классическим. Вариаций его существует много. Это шедевр украинской кухни, хотя сейчас он стало достоянием и других народов: Чехия, Румыния, Польша, Венгрия, Россия – эти и другие страны используют сало свинины как традиционную закуску. Существуют даже секреты, зная которые, легко приготовить действительно настоящее кулинарное чудо.

Ингредиенты:

  • вода – 1 л;
  • душистый перец горошком – 8 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • крупная поваренная соль – по вкусу;
  • свиное сало со шкуркой – 1 кг;
  • соль – сколько потребуется;
  • гвоздика – 3 соцветия;
  • чеснок – 3 зубчика.

Способ приготовления:

  1. Основной продукт сначала промыть, затем дать обсохнуть, порезать средними кусками 5х8 см.
  2. Заложить их в чистую банку, туда же добавить половинки чеснока, засыпать специи.
  3. К воде всыпать столько соли, чтобы кверху могло всплыть сырое яйцо. Далее вскипятить, поварить 3 минуты, остудить и вылить в банку.
  4. Накрыв крышкой, разместить там, где прохладно, через сутки переставить на полку холодильника. Выдержать еще 2 дня.

Под гнетом

  • Время приготовления: 3 дня.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 786 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность: средняя.

По одному из сухих способов засолки нужно несколько дней выдерживать сало под гнетом. Попробовать кусочек можно будет уже через трое суток. Сам способ намного проще, ведь не требуется варить маринад. Вместо гнета можно использовать литровую банку с водой или же тяжелый камень, припасенный заранее для такого случая. Попробуйте этот быстрый рецепт, а как приготовить саму закуску, изучите по инструкции с фото.

Ингредиенты:

  • крупная соль – по вкусу;
  • перец душистый – 2 ст. л.;
  • толченный чеснок – 2 ст. л.;
  • сало свиное – 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Порезанное кусочками сало натереть соль, затем перцем и чесноком. Отправить ломтики в посуду для засаливания.
  2. Сверху накрыть тарелкой или пластиковой крышкой так, чтобы не осталось очень большого зазора.
  3. Прижать гнетом, держать при комнатной температуре 2 дня, а затем еще пару суток выдержать на полке холодильника.

Методов подготовки маринада существует много. Правильно подобранный состав позволяет продукту лучше пропитаться, из-за чего вкус и аромат деликатеса становятся ярко выраженными. Можно использовать луковый рассол: для этого продукт сначала отваривают, а рассол состоит из той же воды, соли с перцем, паприки и шелухи с 1 кг лука. При варке можно добавлять не только чеснок и пряности, но и другие овощи, сахар и даже ягоды. Из трав стоит использовать тмин, кориандр, сушеный базилик.

Видео:­

Соленое сало с чесноком, да горбушкой черного хлеба… ммм… Лучшей закуски под стопку холодной водочки не найти…

Существует много рецептов засолки сала. Каждый из них хорош по своему. Но основной секрет вкусного соленого сала заключается в самом сале. Да-да, важно для засолки выбрать правильное сало с мягкой и тонкой шкуркой, без постороннего запаха. Лучше всего подойдут пласты со спины или с боков поросенка. Толщина сала должна быть примерно 3-5 см (до 10 см для любителей). Допускаются тоненькие прожилки с мясом. Сегодня мы будем солить сало в рассоле. Рецепт несложный и на мой взгляд один из самых удачных.

Свиное сало - 2 кг;
чеснок - 1 головка;
соль - 1 стакан;
вода - 5 стаканов;
лавровый лист - 4-5 шт.;
перец горошком - по вкусу.

В первую очередь приготовим рассол. В кастрюлю наливаем пять стаканов воды, высыпаем один стакан соли и доводим до кипения. Пропорции проверены временем, так что не сомневайтесь. Также можно делать заготовки сала и впрок, тогда количество рассола увеличиваем пропорционально количеству сала. Готовый рассол для сала остужаем до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, подготовим сало. Нарезаем кусочки шириной со спичечный коробок. Такие куски легко укладывать в 3-х литровую банку, а потом доставать их от туда.

Чеснок измельчаем ножом и щедро натираем со всех сторон кусочки сала.

Укладываем сало в банку не сильно плотно, чтобы оно не затухло. Между кусками не забываем добавлять лавровый лист и горошки перца. Заливаем сало холодным рассолом.

Накрываем банку полотенцем и оставляем сало солиться при комнатной температуре минимум на 4 дня, максимум на 6 дней. Это зависит от толщины сала.

По истечении необходимого времени, достаем сало из рассола. Раскладываем его по пакетам и в морозилку. В таком виде сало может храниться сколько угодно долго. Но думаю такое вкусное соленое сало дольше месяца вряд ли протянет…

Сало в рассоле, что может быть вкуснее? Сегодня рассмотрим рецепты вкусного сала в рассоле, узнаем о способах засолки сала в рассоле, а также некоторые секреты и хитрости. Обязательно дочитайте статью до конца, ведь чтобы приготовить действительно вкусное сало в рассоле необходимо знать несколько тонкостей, которыми мы с вами и поделимся

Это выгодно! Данный «мокрый» способ посола используется не только в домашних условиях, но и в производственных масштабах. Дело тут не только во вкусовых качествах, но и в выходе готового продукта. При сухом посоле, за счет обезвоживания сала теряется до 10 % от массы исходного продукта, а при использовании рассола, наоборот, масса конечного продукта увеличивается приблизительно на 15%.

Мы условно разделили все рецепты сала в рассоле на 3 категории:

  • Сало в холодном рассоле.
  • Сало в горячем рассоле,
  • Сало в рассоле в банке.

Рецепты сала в холодном рассоле:

Рецепты сала в горячем рассоле:

Сало в рассоле в банке:

Засолка сала в рассоле – секреты самого вкусного сала.

Посолка сала - один из самых распространенных способов его сохранения. Единственным обязательным компонентом при приготовлении сала в рассоле является соль. Консервирующее действие соли объясняется ее способностью обезвоживать, в том числе и микроорганизмы, живущие в сале.

Для того, чтобы приготовить действительно вкусное сало в рассоле, необходимо учитывать массу нюансов. Первое – это правильно выбрать сало для последующей засолки в рассоле.

Выбираем сало для засолки в рассоле.

Сразу обратите внимание на цвет продукта. Если сало имеет желтоватый вид, то либо оно уже давно лежит на прилавке, либо сама свинья была старой. Такое сало, хотя и не опасно, но вкусовые качества его оставляют желать лучшего. А вот сало, имеющее серый оттенок, может быть опасным для здоровья. Действительно хорошее сало должно быть белым с легким розоватым оттенком. Хорошее сало по консистенции похоже на сливочное масло.

На шкурке должно быть клеймо, которое свидетельствует о том, что сало прошло сертификацию, а значит безопасно для употребления. Шкурка должна быть цельной, пластичной и однородного цвета.

Для засолки в рассоле лучше всего брать нетолстое сало (до 4-х сантиметров) со спинной или боковой части туши. Брюшное сало – намного жёстче, а грудинка хороша для варки и запекания.

Обязательно понюхайте сало, перед тем как купить, ведь многие нечестные продавцы пытаются продать неопытным хозяйкам сало хряка, которое, скажем откровенно, воняет. Если вы сомневаетесь, качественное ли сало вам предлагают, то попросите продавца отрезать маленький кусочек и подержите его над пламенем зажигалки. Сало хряка даст характерный запах мочи.

Подготовка сала к засолке.

Сало в рассоле можно готовить с мясными прожилками или без них. Перед приготовлением сала в рассоле — обязательно промойте продукт, даже если на вид сало чистенькое, и слегка опалите шкурку, даже если она гладкая.

Если сало впитало посторонние запахи в холодильнике, или, скажем, после покупки вы положили в один пакет сало и селедку, и у сала появился пусть легкий, но все-таки весьма ощутимый селедочный запах, то нужно просто обернуть сало марлей и положить в теплую воду с чесноком на несколько часов.

Посуда для засолки сала в рассоле.

Для засолки сала в рассоле лучше всего подходит стеклянная тара – обычные банки или стеклянная посуда. Можно также использовать эмалированную посуду без дефектов поверхности.

Ни в коем случае не солите сало в рассоле в алюминиевой посуде. Рассол является агрессивной средой, в которой алюминий окисляется, и его частицы будут впитываться в сало. По этой же причине нельзя использовать любую металлическую посуду.

Если вы готовите сало в рассоле не в банке, то для достижения эффекта нужно будет использовать гнет.

Способы засолки сала в рассоле: горячий и холодный.

Существует два способа засолки сала в рассоле – горячий и холодный, в зависимости от того, заливаете ли вы сало холодным рассолом или варите сало в рассоле со специями.

Оба способа хороши и сложно сказать, какой лучше – ведь конечный продукт обладает разными вкусовыми характеристиками. Засоленное горячим способом сало имеет слегка подкопченный вкус (особенно если использовать луковую шелуху). Сало холодной засолки – более традиционно. Горячий способ засолки сала хорош тем, что здесь есть большее разнообразие рецептов. Более того, приготовление сала в горячем рассоле занимает меньше времени, а благодаря термической обработке можно не сомневаться в безопасности продукта. Процесс засолки сала холодным способом займет в среднем 7 дней, горячим – 4 дня.

Секреты приготовления рассола.

Стандартный рассол для сала – соль, вода и специи по вкусу. Однако здесь все же остается огромное поле для экспериментов. Специй много, их вариаций – еще больше. В некоторых рецептах для приготовления рассола используется сахар, лимонный сок и прочие, на первый взгляд, весьма неожиданные ингредиенты. Главное – не бояться экспериментировать. Среди рецептов сала в рассоле вы обязательно найдете тот, который понравится вам и вашим домочадцам.

Данный способ позволяет регулировать степень солености, ведь рассол можно сделать малосоленым (14% соли), нормальным (18%) и соленым (20%). Чем ниже концентрация соли, тем более ароматным получается сало. Однако концентрация рассола не должна быть менее 12%, так как сало просто испортится.

Концентрацию рассола в промышленных масштабах определяют с помощью ареометра.

Чтобы узнать, сколько соли необходимо для рассола, можно провести небольшой эксперимент. Бросьте в рассол кусок сырой картошки, если картофель плавает – рассол достаточно соленый, если тонет – то соли мало. Сало не возьмет соли больше, чем ему нужно, а потому пересолить сало практически невозможно.

В домашних условиях сало готовят в простом и сложном рассолах. При простом посоле в рассоле используется только соль. Воду для рассола нужно прокипятить, а рассол профильтровать, так как соль часто содержит нерастворимые вещества.

Необычайно вкусное сало в рассоле можно приготовить, если проявить немного фантазии и поэкспериментировать с ингредиентами. Приготовленное в рассоле сало можно хранить в холодильнике в течение месяца.

Какую соль и специи использовать для засолки сала в рассоле?

Для засолки сала в рассоле, да и любым другим способом лучше использовать соль крупного помола. Хороша также и крупная морская соль. Что же касается специй, то тут хозяин барин. Однако, используя специи при засолке сала в рассоле, полезно знать некоторые тонкости:

  1. Не увлекайтесь лавровым листом. На первый взгляд безвредная специя в избытке заставит сало горчить.
  2. Без зазрения совести используйте кориандр, черный перец, чеснок и соль.
  3. Вкусным получается сало в рассоле, если добавить приправу хмели-сунели
  4. Следуя любому из рецептов приготовления сала, будь то в рассоле или нет, старайтесь не использовать пряности мелкого помола. Мелкие частички специй прилипают к поверхности и как бы закупоривают сало – оно не впитывает соль и аромат и остается пресным и не вкусным.
  5. Для засолки сала в рассоле практически не используют куркуму.

Как приготовить сало в рассоле быстро?

Моментальных способов или рецептов приготовления сала в рассоле нет, однако процесс можно ускорить, если следовать нескольким простым советам:

  1. Выбирайте сало меньшей толщины,
  2. Режьте сало для засолки небольшими кубиками (5х5 см),
  3. Первые сутки сало должно солиться при комнатной температуре,
  4. Количество соли никак не влияет на скорость просолки.
  5. Быстрее готовиться сало горячим способом (вареное или залитое горячим рассолом).

Сало в рассоле – народный продукт, а потому существует огромное множество рецептов приготовления сала в рассоле в домашних условиях. Надеюсь, как минимум один из представленных на сайте рецептов удовлетворит все ваши требования.

Соленое сало – это продукт, который любят очень многие. У каждой хозяйки свой секретик его засолки, но в последнее время набирает популярность соление сала в рассоле. Способ этот совсем несложный, а результат – отличный: нежное, вкусное сало, которое вам обязательно понравится.

Как правильно засолить сало в рассоле, мне рассказала свекровь. Когда я как-то в разговоре упомянула, что хотела бы попробовать такой способ, она заверила меня, что знает самый вкусный рецепт засолки сала в рассоле – именно так готовила ее мама и бабушка. Вы же понимаете, что мне ничего не оставалось, как воспользоваться им.

И я осталась очень довольна, так что теперь тоже делаю сало в рассоле в банке – рецепт свекрови простой и удачный, мне очень нравится. Я поделилась этим способом с подружками – и они также теперь готовят соленое сало. Если и вам интересно, как вкусно засолить сало в рассоле, приглашаю вас к себе на кухню – я все расскажу подробно и пошагово.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг свежего сала;
  • 4-5 столовых ложек соли;
  • 5-6 зубка чеснока;
  • 4-5 горошин душистого перца;
  • 6-10 горошин черного перца;
  • 3 небольших лавровых листа;
  • 0,6 л воды.

Как вкусно засолить сало в рассоле:

Прежде всего, несколько слов о сале, которое будем солить в рассоле. Сало покупаем только на рынке, где можно убедиться, мягкое ли оно, не жесткая ли шкурка, можно понюхать – нет ли неприятного запаха. Сало выбираем не очень толстое (ведь толстое сало просто не пролезет в горлышко банки). Лучше всего покупать сало с прослоечкой мяса, от молодого поросенка – оно потоньше и шкурка у него нежнее.

Сало для засолки должно быть обязательно свежим: ранее замороженное сало после засолки будет жестким. Выбираем сало белого цвета, с розоватым оттенком, с приятным ароматом. Если на куске сала имеются красноватые прожилки (с кровью), предварительно замачиваем его на несколько часов в холодной воде, выдерживая это время сало в холодильнике.

Сало промываем холодной водой и раскладываем на бумажном полотенце, чтобы ушла лишняя влага (если сало предварительно замачивали – только обсушиваем). Затем сало нарезаем продолговатыми кусочками такого размера, чтобы их было удобно вкладывать и вынимать из банки.

Банку для засолки тщательно промываем с содой, стерилизовать не нужно. Для 0,5 кг сала достаточно 1-литровой банки. Куски сала вертикально размещаем в банке, так, чтобы вокруг каждого куска оставалось свободное пространство для рассола, иначе сало не просолится.

Чеснок очищаем от шелухи, промываем. Нарезаем крупные зубчики вдоль на 2-3 части (если зубчики мелкие, берем их больше – 7-10 шт). Между кусочками сала размещаем чеснок, лавровый лист и перец. Сверху также кладем чеснок и перец.

Теперь очень важный момент — как сделать рассол для сала.. Воду доводим до кипения, насыпаем соль и кипятим пару минут, до полного растворения кристалликов. Отставляем кастрюлю с рассолом в сторонку, чтобы он остывал. Будем использовать рассол, когда он остынет примерно до 40 градусов С. Заливаем сало в банке теплым рассолом, прикрываем банку крышкой и оставляем при комнатной температуре на 4-5 часов.

Затем банку с салом ставим в холодильник. На 3-и сутки начинаем сало пробовать. Если оно просолилось недостаточно, оставляем в холодильнике еще на сутки, если же сало готово, вынимаем его из банки и обсушиваем бумажным полотенцем.

Теперь вы знаете, как посолить сало в рассоле. Правда же, это просто?

Рецепт засолки сала в рассоле пошагово

Опубликовано:

Засоленное в рассоле сало: Pixabay

Тарелка с тоненько нарезанными пластинками нежно-розового сала вызывает обильное слюноотделение даже у сытого человека. Если положить деликатес на кусочек черного хлеба и добавить вареной картошечки, получится шедевр народной кулинарии. Удивите друзей и родных — засолите сало по интересному рецепту.

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Считается, что сало — визитная карточка кухни украинского народа. На самом деле родина шпика — Италия. Когда-то свиной жир здесь использовали как дешевую питательную пищу для рабов мраморных каменоломен. В свое время в Римской империи его поставляли легионерам во время военных походов и сражений.

Описание

  • Кухня: Европейская
  • Категория: Закуска
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время готовки: 30 минут
  • Калорийность на порцию: 815 ккал

Приготовление

  • 1. Сделайте рассол

    Сделайте рассол: YouTube/Простые рецепты

    Воду в кастрюле поставьте на сильный огонь. Когда жидкость станет теплой, добавьте соль, размешайте. Положите лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Когда рассол закипит, варите 3–4 минуты. Уберите с плиты и полностью охладите. Чтобы ускорить процесс, наберите в большую емкость холодную воду и поставьте в нее кастрюлю.

  • 2. Подготовьте сало и чеснок

    Нарежьте сало: YouTube/Простые рецепты

    Берите сало с грудинки с прослойками мяса. Обрежьте ребрышки, если они есть. Хорошенько почистите ножом шкурку сала, промойте под холодной водой и просушите бумажными полотенцами. Сало нарежьте на небольшие кусочки (6х10 см). Очистите среднюю головку чеснока, зубчики мелко нарежьте.

  • 3. Сложите сало и чеснок в банку

    Сложите продукты в банку: YouTube/Простые рецепты

    Подготовьте стерилизованную банку, на дно положите часть чеснока. Поверх выложите слой сала шкурой вниз. Опять посыпьте чесноком, а поверх кусочки сала. Так уложите слоями до верха банки. В самом верху выложите весь оставшийся чеснок.

    Положите в банку горошины перца и лавровые листы, перелейте рассол. Жидкость должна полностью покрывать сало. Накройте крышкой и взболтайте, чтобы рассол равномерно распределился по емкости и вышел воздух, который остался между кусочками сала. При необходимости долейте рассол.

    Оставьте банку с закрытой крышкой на 2 дня при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на такое же время.

  • 4. Отправьте сало на хранение

    Достаньте сало из банки: YouTube/Простые рецепты

    По истечении времени достаньте из рассола сало и выложите на тарелку. Обваляйте (по желанию) сало в специях. Обсушите, заверните в фольгу и отправьте в холодильник на хранение.

  • Видео с рецептом

    Рецепт засолки сала в рассоле: YouTube/Простые рецепты
Автор: Оксана Гольник
90 000 Оправдано ли давление на производителей?

Затраты на ожирение явно начали перевешивать выгоды от увеличения потребления. Система потеряла равновесие, и связанные с лишним весом медицинские расходы других людей вынуждают правительства вмешиваться в рынок продуктов питания. Восходящее, потребительское давление, в свою очередь, заставляет производителей искать решения, выставляющие их действия в выгодном свете, отсюда и ряд инициатив и конкретных действий, направленных на снижение калорийности, сахара, порций и т.д.в продуктах.

Ситуация с лишним весом действительно вызывает тревогу. По данным ВОЗ, ситуация была тревожной уже в 2009 году.

К сожалению, последующие годы только ухудшают ситуацию, что свидетельствует о том, что некоторые мероприятия оказались совершенно безуспешными. Ниже представлена ​​диаграмма, показывающая только случаи ожирения. Особую тревогу вызывает вопрос о более высоком проценте детского населения.

Могут ли производители активно влиять на ситуацию? Безусловно, да, особенно если разрушить стереотипы о калорийности некоторых категорий продуктов.

Часто указывается в определенной группе теплотворной способности, но действительно ли эти категории соответствуют друг другу в этом отношении, или технологические и маркетинговые решения могут повлиять на конечный продукт?

Предоставлено владельцем приложения Probase360, мы представляем несколько резюме из завершенных проектов мониторинга рынка продуктов питания.

1. Категория кабаноса – часто рекламируется как полезная белковая закуска

На графике показано распределение содержания жира в группе из 267 уникальных продуктов с рынка в категории колбас кабанос.Содержание жира варьировалось от 16% до 50% от массы продукта.

2. Печенье – всегда ли оно должно быть сладким?

На графике показано распределение содержания сахара в 131 уникальном печенье на польском рынке.

3. Сыры для бутербродов – источник белка?

На графике показано распределение содержания белка в 219 уникальных продуктах с польского рынка.

База данных содержит всю информацию о пищевой ценности, а также обо всех ингредиентах, используемых в производстве и заявленных на этикетках продуктов.

Вывод очевиден, внутри каждой товарной категории из-за отсутствия общеупотребительных стандартов можно встретить огромное разнообразие по наиболее важным ингредиентам для данной категории. Поэтому при выборе продукта потребитель должен не следовать общепринятой схеме, а подробно читать информацию на этикетке.С другой стороны, он показывает, сколько возможностей для формирования состава продукции имеется в распоряжении отрасли.

.90 000 Ковнацки под давлением. Если он проиграет Гелениусу, не будет засчитано.

Популярный «Бэбифейс» славится своим открытым и эффективным стилем боя.Это, однако, окупилось первым поражением в его профессиональной карьере, когда Хелениус нокаутировал его в Нью-Йорке в четвертом раунде. Я выиграл свой первый бой, но был наивен. Мне стало слишком жарко, и я хотел нокаутировать его слишком быстро. Я думал, что близок к победе, но соперник хорошо меня ударил. Если я выиграю стильно, дверь в бокс откроется для меня. Теперь я буду более терпеливым , - сказал Ковнацки PAP перед вылетом в Лас-Вегас.

Польский фаворит

Первоначальный бой был запланирован на декабрь.Потом его несколько раз откладывали. Когда казалось, что поединок обязательно состоится в июле в Лас-Вегасе, один из главных героев гала-концерта , Тайсон Фьюри , был заражен коронавирусом .

Должен признаться, это было тяжело.Однажды я сказал, что должен быть в форме все время, но немного отвлекся от этого. Когда бой в очередной раз отложили, я перестал верить, что он вообще состоится. Гораздо раньше я был в горах шесть недель и был в отличной форме, и вдруг бой отложили. Должен признаться, что мне это удалось, потому что я проделал большую тяжелую работу. Казалось, что эта работа была напрасной. Трудно было мотивировать себя , — сказал Ковнацки в то время, готовясь к июльскому дедлайну.

Поляк остается фаворитом, но многие комментаторы удивляются, что перед матчем-реваншем с финном он не дрался с более легким соперником.

Менеджер отговаривал меня от этой дуэли с Хелениусом.Он предложил мне более легкого соперника. Я не пытался драться с Финном, чтобы вбить себе это в голову. Если я не смогу победить с Робертом, то победить чемпионов и боксеров из топ- будет еще сложнее, - подчеркнул он.

Важно отметить, что возможная победа не гарантирует, что Kownacki вернется на вершину группы супертяжеловесов.

Делаю для себя.Я хочу знать, где я. Если я не смогу победить Хелениуса, тогда мне придется сесть с женой и семьей и обсудить, что делать дальше, », — сказал Бэбифейси.

Он превратил жир в мышцы

И поляк, и финн не воевали с марта прошлого года.

Наверняка это долгий период без боя.Но он и не дрался, так что проверим, чем мы оба занимались в это время - с рейтингом «Бэбифейс».

Перед каждым боем Ковнацкого спрашивают о его весе.

Летом я больше бегал.Я также поднял много весов и набрал мышечную массу. Хоть визуально я и выгляжу меньше, но вешу одинаково. Мышцы весят больше, чем жир. Все говорили мне, что у меня лучше фигура. Я этому рад, но это не соревнования по бодибилдингу, а бокс. Смысл в том, чтобы дать сопернику в голову, сказал Ковнацкий.

Впервые за несколько лет бой Kownacki не станет главным событием гала-концерта с участием поляка.

Но давление еще больше, потому что если я проиграю, мне придется серьезно подумать, что делать дальше.Тем не менее, это новый опыт, потому что я люблю драться в Нью-Йорке со своими фанатами. Но я знаю, что в Лас-Вегас приедет много моих поклонников, - подчеркнул он.

Основное блюдо Фьюри против Уайлдера

В главном бою субботнего вечера в Лас-Вегасе британец Тайсон Фьюри, защищающий чемпионский пояс федерации WBC, встретится с американцем Деонтеем Уайлдером.

«Мне очень любопытно посмотреть, что будет в первых четырех раундах.Известно, что Уайлдер обладает адски сильным ударом. Если он ударит соперника, то он на табло и Фьюри уже узнал об этом», — оценил Ковнацки.

.

Сообщения - Список - Miniclinic.pl

ЛИПИДОГРАММА - ВАЖНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ В ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ МЕДИЦИНЕ И ДИАГНОСТИКЕ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ

Холестерин не является лучшим мнением, поскольку он связан с ожирением и другими метаболическими и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Однако стоит понимать, что он крайне важен для нашего организма.

Роль холестерина. Холестерин присутствует в плазме и тканях и является структурным элементом липидных мембран.Благодаря наличию холестерина нейроны могут передавать нервные импульсы, синтезируются стероидные гормоны, желчные кислоты и витамин D3. Кроме того, холестерин участвует в метаболизме жиров и отвечает за водно-электролитный баланс организма. К сожалению, его избыток может нанести вред нашему здоровью, поэтому очень важно проводить профилактический тест, определяющий уровень холестерина и другие параметры, так называемый липидограмма, результаты которой доказывают управление жиром в нашем организме .

Липидограмма - о чем обследование.

Липидограмма также называется профилем липидов. Липидограмма определяет уровень управления жиром в организме на основе четырех параметров:

  • общий холестерин , общая концентрация холестерина ЛПНП и ЛПВП
  • Фракции ЛПВП (так называемый хороший холестерин, липопротеины высокой плотности). Предотвращает накопление холестерина в сосудах и поддерживает работу системы кровообращения ·
  • Фракция ЛПНП (т.н.плохой холестерин, липопротеины низкой плотности). При превышении соответствующих значений накапливается в стенках сосудов, что приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний
  • ТГ-триглицериды, высокая концентрация этих липидов может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, а также к развитию острого панкреатита

Липидограмма - интерпретация теста.

На основании результатов липидограммы и других данных, таких как индекс атерогенности - взаимосвязь между липидами в организме, курением или диагностированными хроническими заболеваниями, такими как напр.Диабет оценивает риск развития атеросклероза и, как следствие, ишемической болезни сердца или риск инсульта.

Тест на холестерин – показания к тесту.

Анализ на холестерин должен быть обязательным для женщин старше 45 лет и для мужчин старше 35 лет. При наличии риска отклонений липидограмму необходимо проводить даже лицам, достигшим 20-летнего возраста. Люди с диабетом должны абсолютно контролировать свои жировые отложения.Анализы на холестерин также необходимо регулярно проводить людям с артериальной гипертензией, атеросклерозом, инфарктом миокарда или ишемическим инсультом, курильщиками и пациентами с семейным анамнезом сердечно-сосудистых заболеваний.

Определение липидограммы в медицине труда – положительная необходимость

Медицина труда является частью системы общественного здравоохранения, которая отвечает за более 12,5 миллионов человек, работающих в Польше. Ежегодно мы проводим около 5 миллионов профилактических, предварительных и периодических осмотров.Ключевым словом является обязательность и цикличность этих тестов, что позволяет выявлять различные виды нарушений, в том числе нарушения липидного обмена на начальном этапе возникновения.

Проверка липидной панели в приказе министра здравоохранения.

12.01.2020 г. вступило в силу постановление, содержащееся в ЗВ 2020.2131

ПОСТАНОВЛЕНИЕ МИНИСТРА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ № 1 от 12 ноября 2020 г.внесение изменений в Положение о медицинском осмотре работников, объеме профилактического медицинского обслуживания работников и медицинских справок, выдаваемых в целях, предусмотренных Трудовым кодексом Закон ввел необходимость маркировки липидного панельного обследования для следующих профессиональных групп. а) угрозы, связанные с постоянным потоком информации и готовностью к ответам Медицинский осмотр, липидограмма, ЭКГ Каждые 2-5 лет б) угрозы, связанные с работой на руководящих и ответственных должностях Медицинский осмотр, липидограмма, ЭКГ Каждые 2-5 лет в ) риски, связанные с угрозой жизни Медицинский осмотр, липидограмма, ЭКГ Каждые 2-5 лет г) угрозы, связанные с монотонностью работы Медицинский осмотр, липидограмма, ЭКГ Каждые 2-5 лет д) угрозы, связанные с организацией труда (работа в цейтноте, неравномерная рабочая нагрузка, прочее)

Измеритель холестерина Mission - помощь в тестировании холестерина.

Для удовлетворения рыночного спроса на определение вышеперечисленных тестов как в сфере профилактики, медицины труда, так и в других подразделениях здравоохранения (кардиологических отделениях, специализированных кабинетах, поликлиниках, учреждениях ПОЗ) компания Hydrex предлагает портативный POC-аппарат для полной липидной панели диагностики в своем портфолио на панели:

ИЗМЕРИТЕЛЬ ХОЛЕСТЕРИНА MISSION Комбинированный тест 3 в 1

Параметры, определяемые на одной тест-полоске из одной коллекции капиллярной крови:

  • ОБЩИЙ ХОЛ - ЛПВП - ТГ и:
  • ЛПНП - СООТНОШЕНИЕ ХОЛ/ЛПВП
  • ОЦЕНКА РИСКА Ишемической болезни сердца

Прибор имеет следующие параметры по диапазону измерения, точности и точности теста:

Тип анализатора: Ручной

Методология: Фотометрия отражения

Тест

: общий холестерин (ХОЛ), триглицериды (TRIG), липопротеины высокой плотности (ЛПВП), расчетный липопротеин низкой плотности (ЛПНП), соотношение ХОЛ/ЛПВП, оценка риска коронарной болезни (ИБС)

Перезарядка: 2 мин.

Память: 200 результатов с датой/временем

HTC: 30-50%

Объем образца: 10 мкл или 35 мкл (полный тест 3 в 1)

Тип образца: Капиллярная кровь или цельная венозная кровь, сыворотка или плазма

Диапазон измерения: ХОЛ 100-500 мг/дл (2.59-12,93 ммоль/л)

Диапазон измерения: ЛПВП 15–100 мг/дл (0,39–2,59 ммоль/л)

Диапазон измерения: TRIG 45–650 мг/дл (0,51–7,34 ммоль/л)

Интерфейс: ПК Mini USB

Условия эксплуатации: 15-40°С

Условия хранения Аппарат: 0-50°С, тест-полоски 2-30°С

Срок годности полосок: 18 месяцев

Источник питания: 4 батарейки ААА или адаптер переменного тока

Срок службы батареи: ≥1000 исследований

Размеры камеры: (Д х Ш х В)) 137 мм x 79 мм x 26 мм

Размеры дисплея: (Д x Ш) 50 мм x 50 мм

Вес без батареек: 145 г

Измеритель холестерина Mission — удобный в использовании

Камера работает с мини-принтером, поэтому возможно получение результата в виде распечатки. Также возможно подключить устройство к компьютерной системе и, таким образом, отправить данные о проведенных тестах.

Прибор для измерения уровня холестерина Миссия

Для получения полной информации и информации о ценах на измеритель холестерина Mission, пожалуйста, посетите: https: // miniclinic.en / product-eng-102-MISSION-CHOLESTEROL-METER-Apparatus-for-lip-panel-determination.html

.

Диета на службе здорового и красивого цвета лица

Большую часть дня мы проводим в офисах с кондиционерами, где в безупречном макияже боремся с повседневными трудностями под натиском стресса и быстротекущим временем. В выходные нашей коже легче не становится – то немного сна, то сигаретный дым и алкоголь не помогают сохранить сияющий цвет лица. Поэтому важно регулярно пользоваться хорошей косметикой по уходу за кожей. Однако ухаживать за кожей следует и изнутри, используя правильное питание и включая в ежедневное меню продукты, богатые витаминами и минералами.

Основы диеты, полезной для кожи

При правильном уходе за кожей следует помнить, что некоторые продукты не служат коже. Это включает кофе, шоколад, какао, алкоголь и продукты с большим количеством животных жиров, консервантов, сахара или острых специй. Наша кожа не любит слишком интенсивного загара, ведь солнечные лучи сушат кожу, а тем самым – ускоряют появление морщин.Основа здоровой и красивой кожи – это… вода, то есть адекватное увлажнение организма.В день следует выпивать не менее 2 литров мало- или среднеминерализованной воды, хотя оптимальное количество жидкости на каждый день определяется индивидуально с учетом таких параметров, как вес, физическая активность в течение дня, возраст, время года и т. д. Если наш организм обезвожен, свои «запасы» воды он черпает сначала из эпидермиса, а потом из дермы. Последствия видны быстро – кожа сухая, грубая и менее эластичная. Итак, чтобы предотвратить такое состояние, мы должны помнить о регулярном питье воды и травяных чаев, а также употреблять продукты, богатые жирными кислотами, потому что они эффективно удерживают воду в коже.

Ненасыщенные жирные кислоты

Ненасыщенные жирные кислоты омега-3 помогают удерживать воду в эпидермисе, поэтому кожа увлажняется на должном уровне. Кроме того, эти кислоты обладают противовоспалительными и успокаивающими свойствами. Чтобы обеспечить наш организм нужным их количеством, давайте как можно чаще съедать морскую рыбу, особенно жирную, такую ​​как лосось, скумбрия, сардины и сельдь. Если вы не любитель рыбы — и в этом действительно стоит себя убедить — ищите омега-3 жирные кислоты в растительных маслах (рапсовом, льняном, соевом), тыквенных семечках, грецких орехах и яичных желтках.

Антиоксиданты, ослабляющие свободные радикалы

Хотя наш организм может защитить себя от свободных радикалов, наша защитная система с возрастом становится все менее эффективной. Помимо уходящих лет, на ослабление нашей естественной защиты негативно влияют в основном стимуляторы (особенно табачный дым), кондиционер и быстрый образ жизни, связанный с повышенным уровнем стресса. Свободные радикалы разрушают волокна коллагена и эластина и лишают кожу эластичности, что в свою очередь приводит к образованию морщин.Природным источником антиоксидантов в основном являются фрукты: яблоки, сливы, черешня, черешня, красные ягоды (ежевика, смородина, клюква, арония, малина), ягоды годжи и асаи. Среди овощей стоит отметить фасоль, помидоры и артишоки. Приправлять блюда стоит гвоздикой, орегано, розмарином, тимьяном или корицей.

В первую очередь - витамины!

Проблем с поставками витаминов быть не должно! Достаточно есть как можно больше разнообразных овощей и фруктов.Помните, однако, что лучше не подвергать их термической обработке — больше всего витаминов и питательных веществ они дают в сыром виде! Возможно, более твердые овощи, такие как брокколи или бобовые, можно приготовить на пару в течение короткого времени.Используя витамины Е, А и С, мы будем иметь дело со свободными радикалами. Каждый из них восстанавливает коллагеновые и эластиновые волокна, отвечающие за упругость и эластичность кожи. Витамин Е, содержащийся в жирной рыбе, растительных маслах, орехах и семечках, стимулирует метаболизм соединительной ткани, благодаря чему помогает поддерживать должную эластичность кожи и придает ей сияние.Если кожа сухая, стоит включить в свой рацион витамин А, который ускоряет процесс замены клеток и делает кожу гладкой и упругой. Вы найдете ее, в т.ч. в печени, сливочном масле и почти во всех фруктах и ​​овощах, особенно в красных и оранжевых. Витамин С способствует укреплению сосудов и обеспечивает их проницаемость, поэтому он особенно рекомендуется в рационе людей с куперозной кожей. Кроме того, он омолаживает кожу и насыщает ее клетки кислородом. Больше всего витамина С можно найти в перце, брокколи, брюссельской капусте, черной смородине, киви, апельсинах, лимонах и мандаринах.Если у вас серый и землистый цвет лица или склонность к себорее, это признак того, что вам нужен витамин В6, который содержится в отрубях и зародышах пшеницы. Витамин В2, содержащийся в молоке и его продуктах и ​​в дрожжах, поможет есть уголки рта.Стоит помнить, что некоторым витаминам (т.е. А, D, Е и К) для растворения нужен жир, так что не бойтесь этого. Лучше всего снабжать организм жирами, полученными из рыбы, льняного семени, орехов, семян и растительных масел.

Минералы и питательные вещества

Не только витамины помогают нам поддерживать красивый цвет лица. Также важны минералы и питательные вещества, которые мы обеспечиваем организму правильно составленными блюдами. Так вот, грубая, шелушащаяся кожа может быть следствием дефицита йода, который можно восполнить, употребляя в пищу вкусную морскую рыбу, являющуюся дополнительным источником селена. Селен, участвующий в производстве антиоксидантов, также содержится в дрожжах, кукурузе, орехах, ростках и зерновых продуктах.Благодаря сере мы улучшим не только состояние кожи, но и волос и ногтей. Он содержится в значительных количествах в продуктах с высоким содержанием белка, таких как мясо, бобовые и орехи. Калий, который содержится в основном в злаках, бобовых, листовой капусте, шпинате, брокколи, цветной капусте, брюссельской капусте и помидорах, предотвратит высыхание и прыщи. Цинк оказывает благотворное влияние на кожу с угревой сыпью, которая в значительной степени присутствует в продуктах животного происхождения, таких как мясо, субпродукты, яйца, устрицы, а также в продуктах растительного происхождения - семенах тыквы или подсолнечника, пшеничных отрубях, зародышах пшеницы, луке и чесноке.Людям с куперозной кожей следует выбирать продукты, богатые кремнием, то есть шелуху зерен, кожуру фруктов, чеснок, зеленый лук и маточное молочко.

Народная медицина

Настои трав, которыми так охотно пользовались наши бабушки, которые действуют гораздо эффективнее, чем БАДы, должны быть включены в рацион, поддерживающий состояние нашей кожи. Эти травяные чаи представляют собой измельченные и высушенные травы, которые заливают кипятком или горячей водой. Следует помнить, что оздоровительные свойства таких настоев непостоянны, поэтому их следует готовить непосредственно перед употреблением.Полевой хвощ в таком виде даст кремний и калий. Крапива же содержит минеральные соли, которые позволяют коже сохранять здоровый цвет.Заботясь о состоянии нашей кожи с помощью соответствующей диеты, следует помнить о регулярности. Необходимо соблюдать правильную диету каждый день, так как новые клетки кожи создаются и регенерируются каждый день. Так что давайте правильно питаться каждый день, а не только по праздникам, и цвет лица отплатит нам красивым и здоровым видом!

.

Слесарь-монтажник деревянных конструкций - производство - Работа 9000 1

Если вы заинтересованы, пожалуйста, отправьте свое резюме и письмо JW. Строительный Холдинг С.А.

ищет кандидатов для работы в головном офисе компании на должность:

Кредиторская задолженность по обслуживанию жилищных кооперативов

Место работы: Варшава / Зонбки

Лицо, занимающее эту должность, будет нести ответственность, в частности, зав для:

  • Комплексная бухгалтерия жилищных кооперативов,
  • Ведение учета бухгалтерских документов, например счетов-фактур, банковских выписок,
  • Составление финансовой отчетности,
  • Учет коммунальных услуг в фиксированных циклах,
  • Участие в ежегодных отчетных собраниях,
  • Расчеты с налоговыми органами (НДС, КПН), городскими управлениями (мусор),
  • Оформление переводов в системе электронного банкинга,
  • Переписка с жителями.

Наши ожидания:

  • желательно высшее образование или степень бакалавра в области бухгалтерского учета
  • навыки аналитического и синтетического мышления
  • обязателен опыт комплексного бухгалтерского обслуживания ЖК
  • подготовка финансовой отчетности
  • коммуникативные навыки, умение работать в команде
  • приверженность назначенным обязанностям
  • высокая личная культура
  • знание MS Office

Опыт работы на должностях, связанных с непосредственным обслуживанием индивидуальных клиентов и знание PAPIRUS - Sp.SOFTHARD станет дополнительным преимуществом при проверке заявок.

ЧТО МЫ ПРЕДЛАГАЕМ:

  • стабильная работа в компании со сложившимся положением на рынке,
  • работать сразу
  • полная занятость,
  • необходимые рабочие инструменты,
  • работа в небольших коллективах, в дружеской рабочей атмосфере,
  • возможность развития среди профессионалов и продвижение по службе,
  • частная медицинская помощь.

Если вы заинтересованы, пожалуйста, отправьте свое резюме по следующему адресу: [email protected]

Пожалуйста, включите в свое резюме следующие пункты:

В соответствии со ст. 6 сек. 1 лит. A Регламента Европейского парламента и Совета (ЕС) 2016/679 от 27 апреля 2016 г. о защите физических лиц в отношении обработки персональных данных и о свободном перемещении таких данных, а также об отмене Директивы 95/46. / EC: Я даю согласие на обработку субъектами из J.W. Construction Holding S.A., в которую входит JW. Строительный Холдинг С.А. моих персональных данных для участия в конкурсе на должность, указанную в объявлении

Кроме того, если вы хотите принять участие в наборе сотрудников в будущем, включите в свое резюме дополнительный пункт:

В соответствии со ст. 6 сек. 1 лит. A Регламента Европейского парламента и Совета (ЕС) 2016/679 от 27 апреля 2016 г. о защите физических лиц в отношении обработки персональных данных и о свободном перемещении таких данных, а также об отмене Директивы 95/46. / EC: Я даю согласие на обработку субъектами из J.W. Construction Holding S.A., в которую входят J.W. Строительный Холдинг С.А. моих личных данных для участия в будущих процессах найма.

Информационная статья:

В соответствии с Регламентом (ЕС) 2016/679 Европейского парламента и Совета от 27 апреля 2016 г. о защите физических лиц в отношении обработки персональных данных и о свободном перемещении таких данных, а также об отмене Директивы 95/46. / EC (далее GDPR), сообщаем:

1.Администраторами ваших личных данных являются лица из J.W. Construction Holding S.A., в который входят J.W. Строительный Холдинг С.А. со штаб-квартирой в 05-091 Зонбки, ул. Radślińska 326 90 125 Контакт. Вы можете связаться с нами в письменной форме по следующему адресу: электронная почта:
электронная почта: [email protected]

2. Лицо, ответственное за защиту персональных данных в Capital Group J.W. Строительный Холдинг С.А. есть назначенный сотрудник по защите персональных данных, с которым можно связаться напрямую:

  • По адресу электронной почты: daneosobowe @ jwc.номер
  • В письменной форме по адресу: J.W. Строительный Холдинг С.А. ул. Radzystńska 326, 05 091 Ząbki с пометкой «Уполномоченный по защите персональных данных»

3. Ваши личные данные будут обрабатываться в целях участия в процессе найма на должность, указанную в объявлении, в целях связи с лицами, дающими рекомендации, и, возможно, в целях участия в будущих процессах найма - на на основании и в рамках вашего согласия (статья 6 (1) (a) GDPR), проведение процесса найма до заключения договора (статья.6 сек. 1 буква b) Общего регламента по защите данных), для выполнения правовых обязательств, возложенных на администратора, - положения Трудового кодекса (статья 6 (1) (c) Общего регламента по защите данных), направление кандидата на обследование по медицине труда ( Статья 9 (2) (b) GDPR).

4. Персональные данные будут обрабатываться до тех пор, пока данный процесс найма не будет завершен или согласие не будет отозвано. Если вы даете согласие на обработку персональных данных для целей будущих процессов найма, ваши персональные данные будут обрабатываться в течение 1 года или для отзыва согласия.

5. Получателями ваших данных могут быть следующие лица:
Компании из J.W. Строительный Холдинг С.А.

  • Субъекты, уполномоченные в соответствии с действующим законодательством, например, суды и государственные органы,
  • Компании, предоставляющие услуги, с которыми мы сотрудничаем, в том числе ИТ, маркетинг, реклама, учет и финансы, аудит и контроль, юридические - такие субъекты обрабатывают данные на основании договора с администратором и только в соответствии с указаниями администратора.

6. Вы имеете следующие права:

  • Доступ к содержанию ваших персональных данных, включая получение копии данных,
  • Изменения данных (исправления, дополнения, обновления),
  • Отозвать согласие в любое время в случаях обработки данных на основании ранее предоставленного согласия,
  • Ограничения на обработку в любое время из-за особой ситуации, если обработка не требуется по закону,
  • Запросы на удаление данных,
  • Передача персональных данных, т.е.получить эти личные данные в структурированном, широко используемом и машиночитаемом формате, и вы имеете право отправить эти личные данные другому администратору,
  • Подача жалобы в надзорный орган, занимающийся защитой персональных данных, который является председателем Управления по защите персональных данных (адрес: ул. Ставки 2, 00-193 Варшава).

7. Компания не будет принимать автоматические решения на основе ваших данных, включая профилирование.

8. Предоставление данных является добровольным, но необходимым для участия в процессе найма.

.

Пальмовое масло: есть ли смысл бойкотировать?

Если мы откажемся от пальмового масла, нам придется многократно увеличить площадь выращивания других масличных растений


Доктор Моника Метрак - Институт биологии окружающей среды, Факультет биологии, Варшавский университет


Как производят пальмовое масло?
- Источником пальмового масла является пальмовое масло, которое ботаники профессионально называют гвинейской молью.Это растение родом из Центральной Африки, где его культивируют уже несколько тысяч лет. Масличная пальма имеет небольшие плоды размером со сливу, с косточкой внутри и мякотью снаружи. Оба используются для производства пальмового масла. Мякоть оранжевая, поэтому, пока масло не рафинировано, оно тоже оранжевое и содержит каротиноиды. С другой стороны, масло, отжатое из камня, имеет желтоватый оттенок. В большинстве растительных масел уровень насыщенных жирных кислот составляет до дюжины или около того процентов, в то время как масло, отжатое из ядер масличной пальмы, составляет ок.Присутствует 80% этих кислот и около 50% масла из мякоти.

Что это дает?
- В первую очередь влияет на физико-химические свойства пальмового масла. Это затрудняет замену. Чтобы другие растительные масла имели аналогичные свойства, их нужно каким-то образом обработать.

Вот почему пальмовое масло так популярно?
- Среди прочего. Оно дешевое и хорошо сочетается с другими растительными маслами. Он есть практически везде — в сладостях, выпечке, соленых закусках, во всем фаст-фуде.Он играет роль натурального консерванта в пищевых продуктах. Кроме того, именно за счет большого количества насыщенных жирных кислот он повышает температуру плавления мороженого. Но это не единственные причины популярности пальмового масла. Его производство растет с 1970-х годов.

Почему?
- В 1990-е годы появились первые научные исследования о том, что ненасыщенные трансжирные кислоты, образующиеся преимущественно в процессе застывания жидких растительных масел, негативно влияют на здоровье.Под давлением общества компании стали убирать трансжиры из своей продукции. В отличие от других растительных масел, пальмовое масло, как правило, не нуждается в процессе отверждения. В нем так много насыщенных жирных кислот, что даже в неочищенном виде он имеет консистенцию, пригодную для большинства кулинарных применений. Даже если его необходимо дополнительно затвердеть, с него легко удалить вредные жиры, не изменяя свойств продукта. Это одна из причин, почему он стал таким популярным. Однако стоит добавить, что чрезмерное потребление насыщенных жиров может негативно сказаться на здоровье.

Пальмовое масло содержится не только в продуктах питания, но и во многих косметических средствах.
- Бывало, между прочим из-за коровьего бешенства, поразившего животных в Великобритании в 1990-х годах, с этого момента от использования ингредиентов животного происхождения в косметике быстро отказались. Раньше в них добавляли животный жир, а вместо него стали использовать пальмовое масло, обладающее схожими свойствами. Это сделало пальмовое масло доминирующим на рынке продуктов питания и косметики.В настоящее время мы потребляем около 70 миллионов тонн пальмового масла в год, что составляет в среднем 8 кг пальмового масла на человека в год. Средний показатель по Европейскому Союзу несколько выше — около 10 кг на человека в год.

Уже несколько лет ходят разговоры о том, как выращивание масличной пальмы разрушает окружающую среду. Многие люди не покупают продукты с пальмовым маслом.
- Масличную пальму можно выращивать на сравнительно небольшой территории - 10 градусов севернее и 10 градусов южнее экватора.Именно в этой полосе растут влажные тропические леса. Это места, которые характеризуются большим биологическим разнообразием. Подсчитано, что там обитает половина всех живых организмов на Земле.

Но пальмовое масло нужно.
- Да. И тут возникает проблема: с одной стороны, у нас фантастическая, очень разнообразная экосистема, а с другой стороны, ведется выращивание масличной пальмы и сои, создаются пастбища и добывается ценная тропическая древесина.Масличная пальма — не единственная причина вырубки тропических лесов, но, к сожалению, одна из основных причин.

Полный текст можно прочитать в «Przegląd» № 50/2021, доступном также в электронном издании.

Рис. частный архив 90 050 9000 6 Теги: биология окружающей среды, биоразнообразие, сертификация пищевых продуктов, диета, экология, экосистемы, этичное потребление, глобальное потепление, ограничения роста, капитализм, Римский клуб, тропические леса, Моника Метрак, разрушение окружающей среды, охрана окружающей среды, пальмовое масло, Польская коалиция за устойчивое пальмовое масло (ПКЗОП), сельское хозяйство, окружающая среда, растительные жиры, Европейский союз, Варшавский университет, биологический факультет Варшавского университета, исчезновение видов, здоровье, животные, продукты питания .

Новое, лучше, красивее | Престиж трисити

Выводы исследования, проведенного Американской академией пластической хирургии и реконструкции в 2019 году, вызывают размышления. 72% респондентов сообщили о готовности «лечь под нож» хирурга, чтобы наконец получить удовлетворительный вид селфи. В 2020 году настоящий бум настиг немцев, которые на фоне Covid массово проводили имплантацию подбородка, операции на веках и руках.

В стране на Висле, хоть и не в таких масштабах, но похоже, потому что поляки выиграли время и сбережения на поездки в отпуск.С такой кучей денег в кошельке они чувствовали призыв к переменам головой в спину, чтобы, когда пандемия подошла к концу, представить себя в офисе самой совершенной версией себя.

- Период самоизоляции, связанный с пандемией, побудил многих людей воплотить в жизнь решение улучшить свою красоту, устранить связанные с красотой проблемы со здоровьем или пройти необходимые медицинские процедуры, на которые еще не было времени. За последний десяток или около того месяцев общее количество операций, выполняемых в области пластической хирургии, уменьшилось, но такие операции, как увеличение груди, коррекция верхних или нижних век, пластика носа и липосакция, выполняются в том же объеме, что и до пандемии.Из-за ограничений на поездки количество пациентов из-за рубежа уменьшилось, но поляки и поляки восполнили пробел, - объясняет доктор Януш Здзитовецкий, пластический хирург, специалист в области эстетической медицины и анестезиолог из Сопотской фабрики красоты.

Явление роста спроса на пластическую хирургию, вызванное видеоконференциями, даже получило свое название — Zoom Boom.

Лучшая версия себя для вас

Для Каролины мир вообще был прекрасен.В основном солнце, которое очень быстро распространяет даже самый сильный дождь. Град пришел вместе с пандемией и затянувшимся карантином — радости первой недели удаленной работы с партнером быстро сменились мелкими ссорами, за которыми последовало разочарование. Временами на удобной поверхности просторного М было как в аду. К счастью, горячие точки продолжали разряжать секс, пока в спальню не закрались сомнения.

Однажды партнер Каролины случайно намекнул, что если она будет время от времени выходить из дома, то, возможно, самое время вернуться к этой идее для небольшого разнообразия.Этот был о груди, которая с годами отпала от совершенства.

- Я уже упоминал несколько раз, или, может быть, я улучшу свою грудь? Марек несколько преуменьшил эти желания, хотя, с другой стороны, в нем зародилась мысль. Собственно, я говорила об этом, требуя комплиментов - мы давно вместе, через многое прошли вместе, близки по возрасту, так что течение времени повлияло на нас одинаково. Кроме того, мне было хорошо с собой, работа приносила массу удовольствия, успехи становились все более частыми.В глазах деловых партнеров я была ухоженной женщиной средних лет, стройной, гибкой, общительной и стоящей внимания. Семя неуверенности появилось после слов Марка. Тогда я начала присматриваться к бюсту, — рассказывает Каролина.

Home office располагал не только к совместным проверкам. Теперь она приняла как должное предложение своего партнера о том, как это исправить. Пандемия ответила — спокойное пребывание дома, меньше расходов и никаких перспектив на отдых. Лучше меня, когда правительство снимет ограничения и все вернутся в офис.

- Я записался на консультацию. В дополнение к процедуре увеличения груди я также решила позаботиться о лице с морщинами и недостатком коллагена. У меня были сомнения, примет ли сообщество новую горячую версию меня. Мнение о поправках, ставших следствием непринятия, я выбросил в мусорку, решив сопровождать удар громкими аплодисментами Марка, — вспоминает он.

Новое быстро оказалось врагом старого. Когда первое волнение улеглось и Каролина потихоньку возвращалась к нормальному функционированию, Марек начал показывать свои рога.Слишком большая, твердая, гротескная, левая стройная, рот слишком большой, и вы слышали ее без всякого откровения. Дальше было только хуже - он не хотел ее трогать, упомянул между строк, что она сошла с ума на старости лет и не будет обманывать свою песелю. Он шел все дальше и дальше, пока однажды не хлопнул дверью, отойдя к щедро и естественно одаренной природой младшей. Для Каролины новое «я» — это символ поражения. Она встает с колен во время работы с психотерапевтом.

Достижения, которых можно добиться во время эффективной изоляции, лучше всего иллюстрирует Instagram, сверкающий цветами успеха.Пандемия, пожинающая плоды перемен, нанесла ущерб машине гонки за достижениями, которая многим недоступна. Новое, лучшее, красивое, с упором на личностное развитие, языки, образование — чем ближе фото к ограничениям, тем больше страх перед лицом воображаемого идеала.

Красота требует жертв

Беату привлекал гламур. Она видела себя известной, узнаваемой и на обложках газет. Реальность была немного серее. Хорошо оплачиваемая работа в бухгалтерии, одинокие вечера с бокалом вина и еще платья, за дизайном которых скрывалось то, что она не хотела показывать миру.

- Ягодицы и верхняя часть бедра были недостатком, который не давал спать по ночам. Огромный, целлюлитный и неформируемый. Эффект слона, настоящее проклятие, с которым я не хотела больше жить, устав от мучений с диетами, тренажерным залом, упражнениями в воде и занимающим главное место в гостиной тренажером. Прислушавшись к совету друзей, я решила отсосать жир и смоделировать неудачные части тела. Изучая предложение, я записался на прием в клинику, предложившую наиболее выгодную цену, отзывы довольных пациентов, что для меня означало репутацию.Даже простота организации операции не вызывала сомнений, тем более, что результаты основных анализов позволили пройти квалификацию в короткие сроки. При такой рутинной, простой и безопасной процедуре, как подчеркнул врач, не бывает осложнений, поэтому возвращение в форму должно занять несколько-десяток дней, — говорит Беата.

Осложнений не было. Тоже счастливый конец, потому что несколько дней превратились в недели боли и плача. Что-то пошло не так, тело в осушенных частях напоминало две сущности, каждая из которых жила своей собственной жизнью.Когда опухоль спала, в нескольких местах были видны дырки.

- Первый выглядел так, как будто кто-то вдавил мне в бедро пять злотых. Потом пришло больше. Хуже всего выглядела левая ягодица, она не была ни твердой, ни даже обычной, такое ощущение, что она развалилась пополам. Кроме того, боль не снимается, а ограничения движений не позволяют работать за письменным столом. Мне было стыдно кому-либо об этом рассказать, задним числом я понял, что совершил ошибку. Старый и глупый, добавил я себе в панике, что будет, когда на работе узнают, что я стал калекой вместо богини, - признается он.

Помощь пришла случайно. Почувствовав пристальный взгляд женщины, стоящей рядом с ней в магазине, она не выдержала и заплакала. В беде она нашла спасение, так как странное поведение и ограниченность движений беспокоили доктора, который, взяв ее под свое крыло, направил ее дальше в поисках профессиональной поддержки.

Беата, даже если бы захотела, не собиралась возвращаться в офис в ближайшее время. Исправление неудачной процедуры требует времени.

- Процедура липосакции не является процедурой для похудения или процедурой, устраняющей так называемыецеллюлит. Это процедура удаления избыточного количества жира в определенной области, например, бедрах или ягодицах. Это процедура, которая требует очень хорошей подготовки как пациента, так и хирурга. Пациент, а собственно пациенты, ведь именно женщины чаще всего подвергаются операции по отсасыванию жира, должны быть проинформированы о том, что этот вид операции ничего не омолаживает, а лишь улучшает пропорции тела в оперируемой области, не изменяет качество кожи над оперированными полями. Процедуры отсасывания жира должны выполняться только опытными сертифицированными пластическими хирургами, потому что долгосрочные последствия неправильной липосакции практически необратимы.Правила безопасной липосакции не изменились с 1980-х годов, и все врачи, которые им следуют, гарантируют своим пациентам безопасность и хорошие эстетические результаты. Очень важным элементом подготовки к липосакции является объяснение пациентам, какого эффекта можно добиться, ведь пластическая хирургия — это не волшебство, и мы, хирурги, работаем в очень узких рамках безопасности. Их превышение, например, отсасывание слишком большого количества жировой ткани, неравномерное отсасывание жировой прослойки всегда приводит к осложнениям, большая часть которых необратима, - подчеркивает д-р Здзитовецкий.

Есть много историй, объясняющих необходимость перемен. Пандемия дала время и дала возможность взглянуть в лицо мечте, которая, как таблетка, должна излечить от чувства неуверенности и одиночества. Страх быть отмеченным как последнее место в гонке к совершенству облегчал принятие решений, которые, вероятно, никогда не были бы приняты, если бы мир остановился. Плюсы сталкиваются с величайшей в мире иллюзией, где изоляция, затянутая социальным давлением, вместо покоя и самореализации лишает вас уникальной, лучшей части себя.

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: