3D сады


Сахар как получают


Как изготавливается сахар из сахарной свеклы

 


 

Поставка сахарной свеклы. После сбора урожая свеклу транспортируют на сахарный завод.


Выборочный контроль. После транспортировки свекла проходит выборочную проверку. Сумма оплаты плодоводу зависит от количества чистых плодов и содержания в них сахара.


Очистка. Свеклу взвешивают и делят на большие партии. Оттуда овощи транспортируются в устройство для промывки свеклы, где овощи фильтруют от камней и песка.


 


 

Обрезка. Чтобы извлечь сахар, свеклу измельчают до состояния стружки – тонких полосок наподобие картофеля-фри.


Диффузия. Для извлечения сахара из свеклы стружка проходит через воду, подогретую до температуры 70°C. Мякоть, которая остается после извлечения сахара (свекловичный жом), используется для изготовления корма для животных и других продуктов.


 


 

Очистка сахарного сиропа. Теплый сахарный сироп (сырой сок) содержит около 15% сахара, а также 1-2% примесей (не сахарных), которые должны быть устранены. Их удаление выполняется с помощью оксида кальция (жженой извести).


 


 

Очищенный сок становится густым. Сахарный сок, который на этом этапе уже являет собой бледно-желтую жидкость густой консистенции, называется очищенным соком. Этот сок помещается в установку для термического выпаривания с целью устранения воды, в результате чего сок становится еще более густым. Конечная жидкость, называемая густым соком, содержит приблизительно 70% сахара.


Кристаллизация. Густой сок под давлением подается в большие варочно-кристаллизационные станции, в которых формируются крошечные сахарные кристаллики.


 


 

Центрифугальное формирование. Густой коричневый сок, который на этом этапе называется утфелем, вращается в центрифуге для отделения белого сахара от коричневого сиропа. Сироп возвращается в варочно-кристаллизационную станцию и поддается повторному кипячению до момента, пока весь сахар не будет извлечен из сырья.
 

Меласса. Оставшийся продукт носит название "меласса". Содержание в нем сахара слишком низок, чтобы использовать его для выработки сахара. Меласса используется для изготовления кормов для животных, дрожжей и спирта.


 


 

Готов к использованию. В конце сахар высушивают и помещают для хранения в силосные ямы. По истечении сезона производства сахарной свеклы силосные ямы заполнены полностью, но в течение года они будут опустошаться по мере сбыта сахара в магазины, промышленные предприятия или с целью экспорта.

Что такое сахар? Как получают сахар-рафинад?

Вы знаете, как получается сахар?

Сахар — это не продукт питания, а химическое вещество в чистом виде, добавляемое в пищу для улучшения вкуса. Это вещество может быть получено разными способами: из нефти, газа, древесины и др. Но наиболее экономически выгодным способом получения сахара является переработка свеклы и особого вида тростника, который так и назвали — сахарный тростник.

Вы знаете, как получается сахар в действительности?

Чтобы получить беленький и чистенький сахар-рафинад, его необходимо пропустить через фильтр из коровьих костей.

Для производства сахара-рафинада используют говяжий костяной уголь!

Фильтр из костяного угля действует в качестве грубого фильтра и очень часто используется на первом этапе процесса очистки сахара. Кроме того, этот фильтр позволяет устранять окрашивающие вещества; наиболее часто используемыми окрашивающими веществами являются аминокислоты, органические кислоты, фенолы (карболовые кислоты) и пепел.

Единственный вид костей, используемых в костяном фильтре, – это говяжьи кости. Фильтры из костяного угля являются самыми эффективными и экономичными отбеливающими фильтрами, поэтому в индустрии производства тростникового сахара эти фильтры используются чаще всего. Компании расходуют свои запасы костяного угля достаточно быстро.

Сахар не поставляет организму энергию. Дело в том, что "сжигание" сахара в организме – это сложнейший процесс, в котором помимо сахара и кислорода участвуют десятки других веществ: витамины, минеральные вещества, ферменты и др. (до сих пор окончательно нельзя утверждать, что все эти вещества известны науке). Без этих веществ из сахара в организме не может быть получена энергия.

Если мы потребляем сахар в чистом виде, то наш организм забирает недостающие вещества из своих органов (из зубов, из костей, из нервов, из кожи, печени и др.). Понятно, что эти органы начинают испытывать недостаток указанных питательных веществ (голодание) и через некоторое время начинают давать сбои.

При производстве сахара по обычной технологии используются дезинфекторы: формалин, хлорная известь, яды аминной группы (вазин, амбизоль, а также комбинации из выше перечисленных веществ), перекись водорода и другие.

«В традиционной технологии сок получается полуторачасовым томлением, а чтобы за это время не разрасталась грибковая масса, которая потом может забить центрифуги, нарезанную свеклу на этом этапе сдабривают формалином».

... Сахарозный продукт в России — цветный, живёт собственной жизнью, не хранится без консервантов. В Европе он даже не считается пищевым продуктом, потому что на наших сахарных заводах кроме цветности оставляют ещё и техногенные примеси, в том числе формалин. Отсюда дисбактериоз и прочие последствия. Но другого сахара в России нет, поэтому об этом молчат. А мы на японском спектрографе видим в российском сахаре остатки формалина».

При производстве сахара используют и другие химические вещества: известковое молоко, сернистый газ и т.д. При финальном отбеливании сахара (для удаления примесей, придающих ему жёлтый цвет, специфический вкус и запах) также применяется химия, например, ионообменные смолы.

Если вы ещё не можете отказаться от подслащённых напитков, то можно использовать самые натуральные ингредиенты: мёд и стевия.

О мёде вы можете прочитать здесь.

Несколько слов о стевии. Стевия – единственный подсластитель, имеющий нулевой гликемический индекс и нулевую калорийность – не говоря о пользе для ребенка. Стевия в 300 раз слаще сахара, и если вы найдете марку с подходящим для вас вкусом, вы не сможете оставить ваш дом без неё. Несколько капель жидкой стевии - и ваши напитки приобретают цвет золота. Некоторые фабрики выпускают порошкообразную стевию, которая может заменить сахар в рецептах. Также есть смеси сахара и стевии, которые стремятся заменить сахар, но не очень с этим справляются.

Если вы уже встали на путь Осознанного питания будьте бдительны и старайтесь не допускать, чтобы маленькие желания «помогали» вам накапливать тяжёлую карму. Ом!

Всемирная история сахара: роскошь и лекарство

Лекарство от всех болезней родом из Новой Гвинеи

 

История сахара началась около 10 тысяч лет назад с сахарного тростника — многолетнего растения, родиной которого считается Новая Гвинея. Большинство ученых убеждены, что именно там люди впервые начали выжимать сладкий сок из стеблей тростника, а потом догадались возделывать растение специально. Из Новой Гвинеи — как минимум за несколько тысячелетий до нашей эры — сахарный тростник начал распространяться по миру. Это происходило сравнительно небыстро, но уже около 3 тысяч лет назад сгущенный сок, получаемый из тростника, был известен древним римлянам, египтянам, китайцам и индийцам.

Плиний-старший. Фото: Wikimedia Commons

 

Примерно в V веке до нашей эры в Индии научились получать из сока сахарного тростника кристаллы. По виду и вкусу этот сахар немногим отличался от современного, однако рассматривался как лекарство. В первую очередь, сахар давали от болей в желудке, но в целом он считался почти универсальным средством. Знаменитый древнеримский ученый Плиний-старший в I веке нашей эры писал в своем знаменитом труде «Естественная история»: «Сахар [...] представляет собой мед, собираемый в тростнике, белую смолу, которую можно жевать, самые большие куски его по величине сравнимы с лесным орехом, используется только как лекарство».

 

«Сладкая соль» из крестовых походов

 

Несмотря на то, что в Древней Греции и Древнем Риме знали о сахаре, полноценная эпоха сахара в Европе началась около IX века нашей эры, когда сахарный тростник начали выращивать на территории современных Испании и Сицилии, куда технологию принесли арабы.

Сахарный тростник на Сицилии. Фото: gettyimages.ru

 

Другие регионы Европы узнали о сахаре чуть позже. В XI веке, с началом крестовых походов, Западная Европа открыла для себя Восток, от которого тогда во многом отставала. Возвращаясь домой, крестоносцы привозили множество вещей, неизвестных европейцам. Помимо, к примеру, бархата, красок, шафрана или фисташек, крестоносцы везли и сахар, который поначалу называли «сладкая соль» или «белое золото».

 

Этот сахар средневековые европейцы часто использовали как сладость, но и в это время он часто был важным компонентом огромного количества лекарств. Аптекари прописывали его от самых разных болезней, а итальянский философ Фома Аквинский писал, что сахар следует употреблять во время поста для поддержания здоровья. Также его добавляли в обычные блюда, которыми кормили больных.

 

Сахарный бум в колониях и Петр I

Выращивание сахарного тростника на Мадейре. Фото: Wikimedia Commons

 

На протяжении нескольких веков сахар — как в качестве лекарства, так и в качестве лакомства — оставался для европейцев роскошью, позволить которую могли только по-настоящему богатые люди. Ситуация изменилась в XV–XVI веках. Во-первых, в XV веке сахарный тростник начали массово выращивать на Мадейре и Канарских островах. Во-вторых, к XVI веку у европейских стран появилось множество колоний, поставляющих сахарный тростник, благодаря чему сахар подешевел. Ситуацию, сложившуюся в XVI веке, часто называют сахарным бумом: количество сахарных заводов резко увеличилось, а основными экспортерами сахара стали английские, голландские, португальские и испанские торговые компании.

 

К XVII веку абсолютным лидером по экспорту сахара в Европу стала Португалия. Дешевый сахар португальцы завозили из своих колоний в Бразилии (кстати, эта страна до сих пор лидер по выращиванию сахарного тростника). Благодаря всему, перечисленному выше, уже к XVIII веку сахар перестал быть для европейцев роскошью, стал вполне обыденной частью рациона и практически утратил лекарственное значение.

 

Сахарный бум не обошел стороной и Россию. Считается, что кристаллический сахар купцы завозили сюда еще в XII–XIII веке, но почти 500 лет сахар оставался очень дорогим и редким деликатесом. Ситуация изменилась во времена Петра I, который ознакомился с производством сахара в Голландии. В 1718–1719 годах Петр I поручил купцу Павлу Вестову построить первый в России сахарный завод. Сахар на этом заводе всё еще производили из тростника, который привозили из-за границы.

 

Наполеоновские войны и сахар из свеклы

Фото: gettyimages.ru

 

Ситуация, сложившаяся во время сахарного бума, устраивала далеко не всех, поскольку сырье для производства сахара и сам сахар в основном поступали из колоний. Пытаясь удешевить продукт и снизить зависимость от поставок, европейцы пытались найти замену тростнику. Первые эксперименты с получением сахара из свеклы в 1750-х годах начал немецкий ученый Андреас Маргграф, однако лишь после его смерти, в самом начале XIX века, в Европе — преимущественно в Германии и России — начали строить первые заводы по получению сахара из свеклы.

 

Одним из тех, кто внес наиболее значительный вклад в технологию производства сахара из свеклы, стал профессор Московского университета Иоганн Якоб Биндгейм. Он не просто выделил сахар из белой свеклы и посвятил этому статью, но и предложил построить в России целую сеть заводов по производству сахара с помощью нового метода.

 

Важный вклад в отказ Европы от тростникового сахара вскоре внесла и Франция, а точнее, сам Наполеон. Его военные кампании лишили страну сырья для производства сахара, которое раньше закупали у Англии, поэтому Наполеон распорядился бросить все силы на производство сахара из свеклы.

 

Войны, сахар и сахарозаменители

Фото: gettyimages.ru

 

В 1879 году был изобретен сахарин — первый в истории синтетический сахарозаменитель. Немецкий химик Константин Фальберг сделал это открытие совершенно случайно и, конечно, не мог подумать, что совсем скоро оно пригодится.

Фото: Library Company of Philadelphia/flickr.com

 

Во время двух мировых войн сахар стал дефицитом даже в тех странах, на территории которых не шли боевые действия. В США, к примеру, чья территория не была затронута Первой мировой, в 1918 году выпускали агитационные плакаты с призывом экономить сахар и использовать вместо него искусственные подсластители. Во время Второй мировой войны объемы международной торговли резко сократились, а ежегодное производство сахара упало на 10 млн тонн. Также на дефиците сказалось то, что сахар активно использовали в военных и смежных целях: для производства синтетического каучука и взрывчатых веществ.

 

Лишь после Второй мировой сахар перестал быть дефицитом и подешевел до исторического минимума, став доступным любому человеку в любой стране мира. В это же время врачи впервые всерьез задумались о том, какое влияние сахар оказывает на здоровье человека. В начале 1970-х годов британский диетолог и ученый Джон Юдкин пришел к выводу , что чрезмерное употребление сахара приводит к проблемам со здоровьем. В 1972-м он опубликовал знаменитую книгу «Чистый, белый и смертельный». Она породила длительную дискуссию о том, насколько вредны жиры и сахара. В начале 1980-х было опубликовано еще несколько знаковых книг о сахаре, после чего ученые заговорили о нем еще больше. Именно тогда некоторые компании начали выпускать продукты с пониженным содержанием сахара или без него вообще. Например, легендарная Diet Coke появилась на прилавках магазинов в 1982 году.

 

Сегодня научное сообщество не спорит с тем, что злоупотребление сахаром вредит здоровью. С этим связывают сердечно-сосудистые заболевания, депрессию, бессонницу и множество других проблем.

 

Однако ученые не призывают полностью отказаться от сахара, напоминая, что питание должно быть сбалансированным — и это касается всех его компонентов. Сегодня существуют разные взгляды на рекомендуемое количество сахара в день, но в целом они похожи. Например, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) советует получать из сахара не более 10% от суточной нормы калорий и ориентироваться на цифру 50 граммов сахара в день (сюда входит и добавленный сахар, который содержится в большом количестве продуктов и даже в некоторых сортах хлеба). А технический регламент Евразийского экономического союза (в него входит Россия) предлагает считать дневной нормой 65 граммов.

 

Если еще сто лет назад покупатели, не задумываясь, брали с полок продукты с высоким содержанием сахара, то сегодня множество крупных компаний старается сделать так, чтобы сахара в их продуктах было меньше — снижая его количество или заменяя подсластителями.

 

Для Coca-Cola снижение сахара и калорий в напитках — часть глобальной стратегии. В некоторых напитках компании его нет вообще, в других становится всё меньше. Например, в Fanta, Sprite и Schweppes количество сахара в 2017–2018 годах снизилось на 30-80%, а новая Coca-Cola Energy доступна и в версии без сахара. В 2019 году Coca-Cola в России вместе с другими компаниями подписала соглашение о том, что к концу 2024 года обязуется снизить содержание сахара во своей продукции на 10%. Также Coca-Cola предлагает покупателям контролировать потребление сахара за счет небольшой упаковки: в 2019 году половина всех напитков компании была продана в упаковках 0,33 л и меньше.

Тростниковый сахар – виды, полезные свойства, интересные факты

В наших широтах сахарный тростник не растет, ему нужны более теплые и влажные условия.  Именно поэтому цена на тростниковый сахар в России значительно выше, чем на обычный, хорошо известный нам с детства свекловичный рафинад.

Но только ли разница в происхождении влияет на цену? Возможно, так называемый «коричневый сахар» действительно более полезен для здоровья, как это утверждают многие адепты здорового питания?

Мы разобрались и делимся с вами.

Два вида тростникового сахара и его аналоги

Итак, тростниковым называют сахар, полученный из сахарного тростника. Добывать его начали намного раньше, чем свекловичный (еще до нашей эры), но до недавнего времени он был по большей части специалитетом жарких стран.

В отличие от более известного нам белого рафинада из свеклы, тростниковый сахар может быть двух видов – рафинированный и нерафинированный. Следует различать эти два продукта и понимать разницу между ними. Также существует побочный продукт изготовления сахара из тростника – меласса (патока). А еще бывает свекловичный сахар, окрашенный в коричневый цвет с помощью мелассы.

Рафинированный тростниковый сахар

Ничем не отличается от свекловичного. Он такой же белый, имеет идентичные кулинарные свойства, вкус и состав. Если в соседние чашки насыпать тростниковый и свекловичный сахар, мы ни за что не сумеем найти между ними разницу, поскольку ее и нет.

Нерафинированный тростниковый сахар

А вот тут разница существенная. Благодаря уже упомянутому выше веществу под названием меласса неочищенный тростниковый сахар имеет «загорелый» оттенок, а также дополнительный набор полезных свойств и вкусовых нот (в рафинаде мелассы уже нет, поэтому он такой «скучный»).

Помимо тростникового сахара, на прилавках можно встретить еще два продукта, которые пользуются спросом, – собственно мелассу и подкрашенный сахар.

Меласса из тростникового сахара

В патоке, которая представляет собой дегидрированный сок сахарного тростника, содержатся все полезные вещества, свойственные нерафинированному продукту из этого растения. Меласса является источником кальция, магния, железа, марганца и калия, а также витамина В. Может продаваться как отдельный продукт в виде сиропа.

Коричневый свекольный сахар

Самый обычный сахар, который подкрасили в коричневый цвет с помощью мелассы. Можно, конечно, предположить, что благодаря тростниковой патоке у обычного рафинада появляются дополнительные полезные свойства, но... нет. Такая информация официально не зафиксирована. Так что, если говорить прямо, иногда «коричневый сахар» – это просто подделка, которая не имеет ничего общего с тростником и не обладает качествами нерафинированного тростникового сахара. Чтобы не ошибиться, внимательно читайте состав на упаковке!

Можно ли утверждать, что тростниковый сахар лучше обычного?

Многие люди считают, что «коричневый сахар» полезнее, чем обычный. Однако это не совсем так: любой сахар – это прежде всего простой углевод, который наш организм использует для получения энергии. В качестве приятного бонуса сахароза обеспечивает нам хорошее настроение.

Следует понимать, что молекулы сахарозы совершенно идентичны как для рафинированного, так и для нерафинированного тростникового сахара (равно как и для свекловичного). Именно поэтому нет большой разницы, какой именно из этих продуктов мы употребляем: наше тело будет реагировать на поступление сахарозы совершенно одинаково.

Рафинированный тростниковый сахар не имеет пищевых преимуществ перед свекловичным. Единственная дополнительная польза тростникового сахара (помимо обеспечения энергии) заключена в витаминно-минеральном комплексе мелассы.

Что это значит на практике? Что даже нерафинированный тростниковый сахар нельзя считать менее калорийным и более полезным для людей, находящихся на диете или ограничивающих употребление сахарозы. Если же никаких ограничений нет, он может быть приятной альтернативой обычному рафинаду, однако его совершенно точно не стоит рассматривать как серьезный источник витаминов и минералов. Другие продукты в этом плане могут быть намного более полезными.

Чем тростниковый сахар интереснее для кулинаров?

Хотя оба вида сахара почти идентичны с точки зрения КБЖУ, они по-разному проявляют себя в кулинарии. Во многом это связано со вкусовыми различиями, которые могут изменить конечный оттенок блюда: нерафинированный тростниковый сахар имеет более сладкое послевкусие и фруктовый аромат. Кроме того, разные типы сахара по-разному воздействуют на текстуру и внешний вид конечного продукта. В частности, тростниковый сахар легче карамелизуется и дает более однородную консистенцию, чем свекольный. С другой стороны, свекольный может создавать более хрустящую текстуру, а его вкус зачастую больше подходит для некоторых хлебобулочных изделий.

И еще кое-что интересное про тростниковый сахар

Ежегодно в мире производится почти 2 миллиона тонн сахара из сахарного тростника. Первое место по объемам занимает Бразилия (около 40% всего производства). В числе других стран-лидеров – Индия, Китай, Таиланд, Пакистан, Мексика, Колумбия, Гватемала, Австралия и США.

Из одной тонны тростника получают почти в два раза больше сахара, чем из одной тонны свеклы. Тем не менее цена на коричневый сахар в России (и многих странах Европы) остается завышенной из-за моды на полезное питание.

Тростниковый сахар можно есть как в рафинированном, так и в нерафинированном виде (второй, как вы уже знаете, считается более полезным), в то время как свекловичный сахар употребляется в пищу только в виде рафинада.

На основе побочных продуктов обработки сахарного тростника делаются алкогольные напитки: ром (Карибы), кашаса (Бразилия), фалернум (Карибы) и баси (Филиппины). Также из этого растения получают полезный сок, сладкую муку и жмых для топлива.

А вы что предпочитаете – тростниковый сахар или привычный рафинад?

Коричневый сахар особенности и производство

Диетологи уже давно говорят о вреде сахара, но отказаться от его употребления очень сложно. Чтобы уменьшить вредные последствия, рекомендуется заменить белый сахар на коричневый. В коричневом продукте сохраняются полезные вещества благодаря особенностям производства.

Сахар бывает тростниковый и свекольный. Впервые изготовлять его из сахарного тростника начали еще в третьем веке до нашей эры. Естественно, продукт был коричневый, поскольку способов очистки в те времена еще не изобрели.

Тростниковый коричневый сахар

Производят сахар из сока тростника. Для этого стебли растений, которые были выращены в тропической зоне с обильными осадками и высокими температурами, очищают и измельчают. Эту массу заливают водой и получают смесь, похожую на кашу. Ее подогревают для извлечения веществ из тростниковых стеблей, а потом отжимают. Так получают тростниковый сок.

Из сока делают сироп, в который добавляют небольшое количество сахарозы. Сахароза нужна для создания кристаллов однородных по размеру и форме. Сироп помещается в вакуумную машину, где происходит отделение воды и кристаллизация. Получившиеся сахарные кристаллы просушивают воздухом разной температуры.

Если сахар требуется рассыпчатый, то сахарную массу центрифугируют. Чтобы получить кусковой вариант, ее раскалывают на одинаковые кусочки. После этого продукт проходит контроль качества, сертификацию и фасуется.

Чтобы получить белый сахар, сахарную массу пропускают через угольные фильтры. В ней не остается естественных включений, которые содержат витамины и другие полезные вещества.

Свекольный коричневый сахар

Второй вид коричневого сахара – свекольный. Этот продукт также является нерафинированным. Его коричневый цвет обусловлен небольшой примесью растительного сока, в котором содержатся полезные вещества.

Для изготовления сахара свеклу очищают и измельчают. Стружка из сахарной свеклы пропускается через установку, отжимающую сок. Его очищают от примесей, фильтруют. Затем из сока приготавливают сироп, который сильно уваривается в специальном аппарате под воздействием вакуума. В результате такого воздействия выпадают кристаллы сахара. Чтобы получить достаточно мелкий сахарный песок, используется центрифуга.

Для получения белого сахара продукт очищается, пока не будут отделены все примеси. В результате получается чистая сахароза.

Что произойдет с организмом, если отказаться от сахара

https://rsport.ria.ru/20200203/1564185614.html

Что произойдет с организмом, если отказаться от сахара

Что произойдет с организмом, если отказаться от сахара - РИА Новости Спорт, 24.11.2021

Что произойдет с организмом, если отказаться от сахара

Рафинированный сахар — продукт, которого в природе не существует. Если вы уберете его из рациона вообще, то уже через два дня вы будете чувствовать себя лучше,... РИА Новости Спорт, 24.11.2021

2020-02-03T14:00

2020-02-03T14:00

2021-11-24T20:15

зож

диета

здоровье

сахар

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/151312/34/1513123426_0:236:5312:3224_1920x0_80_0_0_5bb1e640edbd679c974d877198c0a5c6.jpg

Рафинированный сахар — продукт, которого в природе не существует. Если вы уберете его из рациона вообще, то уже через два дня вы будете чувствовать себя лучше, считает эндокринолог Татьяна Бочарова.Россияне съедают колоссальное количество сладкого: норма сахара, рекомендуемая Минздравом, — 24 килограмма в год на человека, но на практике цифра почти в два раза больше — 39,4 килограмма. Сахар содержится не только в шоколаде и тортах, но и в большинстве продуктов, которые есть на прилавках: от кетчупов и колбас до хлеба с молоком.Нельзя сказать, что сахар исключительно вреден — глюкоза нужна мозгу, мышцам, кровеносной системе. Он стимулирует выработку гормонов удовольствия — серотонина и дофамина — и повышает настроение. Но это одна сторона медали.Диабет не нуженПереизбыток сахара гарантированно повлечет за собой неприятности — вымывание витаминов группы B (что чревато депрессией и плохим настроением) и кальция. Зубная эмаль станет более тонкой, а кости — хрупкими, и это может стать причиной остеопороза и переломов.Большие объемы сахара приводят к тому, что вкусовые рецепторы со временем "глохнут": человек все чаще делает выбор в пользу сладких продуктов — а это быстрый путь к ожирению, спутниками которого станут высокое давление и проблемы с кишечником. Кроме того, резко повышается инсулин (гормон поджелудочной железы), что грозит сахарным диабетом.Жизнь без сахараОтказаться от сладкого сложно только по психологическим причинам.Любители утреннего кофе могут заменить сахар специями — корицей, мускатным орехом или кардамоном. Можно есть сладкие овощи — свеклу, тыкву, морковь — и свежие фрукты: в них содержится клетчатка, которая обеспечивает более быстрое насыщение.Какие изменения произойдут, если вы решите отказаться от сахара?Два дня спустяУлучшится пищеварение и работа кишечника. Вы заметите, что настроение стало ровным, поскольку не будет хаотичных поступлений глюкозы извне и, следовательно, резких скачков инсулина, которые провоцируют тревожность и раздражительность.Семь дней спустяУлучшится состояние кожи, ее тон, упругость и эластичность.Качество сна станет выше, поскольку сахар провоцирует выработку кортизола — "стрессового" гормона, который вызывает бессонницу. Вы будете быстрее засыпать и лучше высыпаться.Десять дней спустяВы похудеете на один-два килограмма без дополнительных усилий: из-за сахара в организме задерживается жидкость. Если вас беспокоило высокое артериальное давление, то оно снизится, поскольку упадет холестерин в крови, а вслед за ним — нагрузка на сердце.Месяц спустяЧерез месяц уйдут три-четыре килограмма веса, исчезнет бессонница. Улучшится активность мозга в целом, поскольку потребление сахара затрудняет межклеточный обмен информацией. Нормализуется гормональный фон, улучшится иммунитет.Ваша норма сахараЕсли вы не считаете нужным отказываться от сахара полностью, учтите, что ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) считает: взрослому человеку без ущерба для здоровья можно съесть 25 граммов сахара в день. Это примерно пять чайных ложек. Максимум, который можно себе позволить, — 50 граммов. Для детей норма меньше — 15 граммов.Сахар, который содержится в переработанных продуктах, также необходимо учитывать. Если вы хотите узнать, укладываетесь ли вы в ежедневный лимит или нет, то изучайте этикетки — вполне может быть, что съев один творожный сырок, вы уже превысили норму потребления сахара за день.

https://rsport.ria.ru/20200123/1563770605.html

https://rsport.ria.ru/20200121/1563685017.html

https://rsport.ria.ru/20200121/1563668512.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/151312/34/1513123426_0:0:4728:3545_1920x0_80_0_0_91f1980d33c35f829dcb6243cba0596a.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

диета, здоровье, сахар

Рафинированный сахар — продукт, которого в природе не существует. Если вы уберете его из рациона вообще, то уже через два дня вы будете чувствовать себя лучше, считает эндокринолог Татьяна Бочарова.

Россияне съедают колоссальное количество сладкого: норма сахара, рекомендуемая Минздравом, — 24 килограмма в год на человека, но на практике цифра почти в два раза больше — 39,4 килограмма. Сахар содержится не только в шоколаде и тортах, но и в большинстве продуктов, которые есть на прилавках: от кетчупов и колбас до хлеба с молоком.

Нельзя сказать, что сахар исключительно вреден — глюкоза нужна мозгу, мышцам, кровеносной системе. Он стимулирует выработку гормонов удовольствия — серотонина и дофамина — и повышает настроение. Но это одна сторона медали.

"Многие системно заедают булочками и шоколадом стресс — однако удовольствие от еды длится недолго, а килограммы на боках и проблемы со здоровьем останутся, — предупреждает эндокринолог Татьяна Бочарова. — Глюкозу и хорошее настроение можно получать и без сахара: из круп, фруктов и овощей, натуральных, а не консервированных".

23 января 2020, 12:35ЗОЖДиетолог объяснила, чем опасен недостаток витамина B1

Диабет не нужен

Переизбыток сахара гарантированно повлечет за собой неприятности — вымывание витаминов группы B (что чревато депрессией и плохим настроением) и кальция. Зубная эмаль станет более тонкой, а кости — хрупкими, и это может стать причиной остеопороза и переломов.

Большие объемы сахара приводят к тому, что вкусовые рецепторы со временем "глохнут": человек все чаще делает выбор в пользу сладких продуктов — а это быстрый путь к ожирению, спутниками которого станут высокое давление и проблемы с кишечником. Кроме того, резко повышается инсулин (гормон поджелудочной железы), что грозит сахарным диабетом.

Жизнь без сахара

Отказаться от сладкого сложно только по психологическим причинам.

"Есть сила привычки, есть социальные традиции — чай с тортиком в гостях, кофе с булочкой с утра, — говорит врач. — На самом деле главное, если вы хотите отказаться от сахара, — заменить конфеты фруктами и продержаться в таком режиме неделю. Вы увидите первые результаты, и они могут стать стимулом для того, чтобы вы продолжили питаться по-новому".

21 января 2020, 18:05ЗОЖУченые выяснили, какой вид спорта продлевает жизньЛюбители утреннего кофе могут заменить сахар специями — корицей, мускатным орехом или кардамоном. Можно есть сладкие овощи — свеклу, тыкву, морковь — и свежие фрукты: в них содержится клетчатка, которая обеспечивает более быстрое насыщение.

Какие изменения произойдут, если вы решите отказаться от сахара?

Два дня спустя

Улучшится пищеварение и работа кишечника. Вы заметите, что настроение стало ровным, поскольку не будет хаотичных поступлений глюкозы извне и, следовательно, резких скачков инсулина, которые провоцируют тревожность и раздражительность.

Семь дней спустя

Улучшится состояние кожи, ее тон, упругость и эластичность.

Качество сна станет выше, поскольку сахар провоцирует выработку кортизола — "стрессового" гормона, который вызывает бессонницу. Вы будете быстрее засыпать и лучше высыпаться.

Десять дней спустя

Вы похудеете на один-два килограмма без дополнительных усилий: из-за сахара в организме задерживается жидкость.

Если вас беспокоило высокое артериальное давление, то оно снизится, поскольку упадет холестерин в крови, а вслед за ним — нагрузка на сердце.

21 января 2020, 13:15ЗОЖДиетолог рассказала, какой завтрак поможет избавиться от лишнего веса

Месяц спустя

Через месяц уйдут три-четыре килограмма веса, исчезнет бессонница. Улучшится активность мозга в целом, поскольку потребление сахара затрудняет межклеточный обмен информацией. Нормализуется гормональный фон, улучшится иммунитет.

Ваша норма сахара

Если вы не считаете нужным отказываться от сахара полностью, учтите, что ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) считает: взрослому человеку без ущерба для здоровья можно съесть 25 граммов сахара в день. Это примерно пять чайных ложек. Максимум, который можно себе позволить, — 50 граммов. Для детей норма меньше — 15 граммов.

Сахар, который содержится в переработанных продуктах, также необходимо учитывать. Если вы хотите узнать, укладываетесь ли вы в ежедневный лимит или нет, то изучайте этикетки — вполне может быть, что съев один творожный сырок, вы уже превысили норму потребления сахара за день.

Кристаллы сахара из свёклы и мелассы. Рассказываем, как выращивают сладкий корнеплод на полях «Русагро» и как получают сахар на заводе в Чернянке

«Работа в поле»: как собирают свёклу

Наш пресс-тур начался с посещения одного из свекловичных полей «Русагро» в Чернянском районе, на котором посеяно 4 тысячи гектаров сахарной свёклы. Механизаторы на современных свеклоуборочных комбайнах собирают свёклу, складывают её в кагаты — специальные кучи для временного хранения корнеплодов, а потом загружают машины и сразу перевозят на сахарные заводы. К слову, свёклу, которую не успевают привести на заводы с более дальних полей, поливают известью, чтобы она хранилась как можно дольше.

Как рассказывает главный агроном региона «Белгород–Курск» Евгений Дубенцев, суммарно на участках посеяли 16,8 тысячи гектаров свёклы. Засуха в этом году сказалась на урожае: он составил 420 центнеров с гектара, хотя по планам должно было быть 500.

— В моём регионе три сахарных завода: Чернянский — в Белгородской области, а ещё Кривецкий и Кшенский сахзаводы — в Курской. В Белгородской области три свекловичных участка и по одному участку в Курской области. Везде разное количество комбайнов. Здесь — два комбайна на отделении, на Малотроицом участке — три, на Кривецком — два, на Кшенском — четыре. Так, на Чернянский сахарный завод планово везём 4 тысячи тонн свёклы. Копаем столько, сколько завод принимает в течение дня. Массовой копки сейчас нет, иначе свёкла начнёт гнить. С понижением температуры начнём копать уже в полном объёме, чтобы выкопать всю свёклу где-то до середины ноября, — поясняет Евгений Дубенцев.

Больше всего нас поразила, конечно же, современная техника — комбайн Holmer Terra Dos T4-40 объёмом около 40 кубических метров. Его производительность — 25–30 гектаров в сутки и по 1 –1,2 тысяче гектаров в сезон. Такой комбайн совершает полный цикл уборки: от срезания ботвы до копки свёклы и выгрузки её в кагаты. Здесь автоматически настроен ровный маршрут — механизаторам нужно только следить и поворачивать при переходе на другие участки поля. Во время массовой копки машина работает не только днём, но и в тёмное время суток. У комбайна очень яркие фары, поэтому на нём удобно выкапывать свёклу даже ночью.

Мы не упустили шанс прокатиться на Holmer вместе с механизатором. Внутри машины было невероятно интересно: настоящий пульт управления, стандартный руль и руль, напоминающий игровой джойстик, а также монитор, на который передаются записи с камер, чтобы следить за работой машины со всех сторон. Сзади можно увидеть, как выкопанная свёкла попадает в грузовой отсек.

К слову, сейчас в компании не только копают и вывозят сахарную свёклу, но и убирают сою, подсолнечник, высевают озимую пшеницу, поэтому все машины максимально задействованы в полях. В «Русагро» хорошо обслуживают и саму технику, чтобы она работала исправно. Нам показали одну из основных ремонтных мастерских, которая находится в селе Истобном Губкинского горокруга. Чаще всего здесь ремонтируют технику с Коньшинского и Сергиевского участков и из Большой Халани.

— Сейчас в основном все в полях. Если есть перерывы, ремонтируем и обслуживаем технику в мастерской. Она отапливается, освещается. В мастерской есть слесарный, сварочный и токарный цеха. Здесь же есть комната для приёма пищи, душевые, туалеты. Ремонты начинаются с ноября, привлекаем дилеров по обслуживанию техники. Зимой стараемся максимально подготовиться. В этот же период обучаем механизаторов по технологии возделывания и ремонта сельхозтехники. Потом в зависимости от погоды где-то в середине марта выезжаем в поля. Сейчас в компании разрабатывается проект по созданию собственной сервисной службы, чтобы сократить время ремонтов через дилеров и уменьшить затраты, — рассказал старший инженер по техническому обслуживанию и капитальному ремонту региона Белгород – Курск Иван Данилов.

Рабочий день механизатора «Русагро»

За свеклоуборочными комбайнами постоянно закреплены два человека. После ремонтов, в конце июля – начале августа, закреплённый экипаж выезжает в поля и работает по сменам по договорённости: неделю в день, неделю в ночь, потом меняется. Смена механизаторов составляет 12 часов. Так они работают до середины ноября.

Чтобы управлять новыми комбайнами, водителям потребовалось ещё поучиться, но они быстро освоили современную технику. Несмотря на то, что машина автоматизированная, настраивает её именно механизатор. Работа непростая, поэтому без людей в этом производстве никуда. За многолетнюю и плодотворную работу руководство «Русагро» выписывает благодарности механизаторам и их родителям и дарит подарки.

Журналистам часто приходится работать в «поле», иногда даже в буквальном смысле, а вот пообедать на настоящем поле, как это делают механизаторы, нам удалось впервые. Еду нам принесли в очень большом термосе, куда помещаются три большие мисочки с едой, каждая из которых накрыта крышкой. Из таких ёмкостей она точно не прольётся, всё закрыто очень плотно. В этот день на обед механизаторам подавали гороховый суп, плов и котлету, отдельно дали также контейнер с салатом. На десерт всех угостили компотом и булочками с повидлом. Было очень вкусно!

Мониторинг полей при помощи квадрокоптера

Для мониторинга ситуации в полях «Русагро» использует не только современную сельскохозяйственную технику, но и квадрокоптеры. С их помощью смотрят, не полегла ли озимая и яровая пшеница, соя, сахарная свёкла, нет ли болезней и вредителей на растениях, не гибнет ли урожай. В основном дроны применяют до уборки посевов во время химических обработок полей. По словам Евгения Дубенцева, в этом году случаев гибели урожая на полях не было.

Скорость коптера составляет 60 километров в час. Его зарядки хватает на полчаса. Сейчас во время уборок половина площадей убрана, поэтому квадрокоптеры используют не каждый день.

Самая тяжёлая промышленность в пищевой промышленности

Далее мы отправились на экскурсию на Чернянский сахарный завод, который работает уже более полувека. Здесь делают сахар-песок.

— Когда мы учились, нам говорили, что сахарная промышленность — это тяжёлая промышленность в пищевой промышленности. Это действительно сложное производство. Со мной в общежитии жили две девочки. Я училась на производстве сахара, одна девочка — на производстве алкогольной и безалкогольной продукции, а вторая — на производстве хлебобулочных изделий. Когда мы делали курсовые, то у девочки, которая изучала хлебное производство, был чертёж в формате А4. У той, которая изучала напитки, была схема на один лист А1. А у меня был чертёж на четыре листа А1, — вспоминает директор Чернянского сахарного завода Светлана Деордица.

Сахарное производство действительно не самое простое, как кажется на первый взгляд. Но видно, что Светлана Деордица любит своё дело, поэтому она просто и понятно рассказала о производственном процессе. Сначала свёклу привозят на кагатное поле, а потом с помощью воды подают на завод. В моечном отделении свёклу моют три раза, пропускают через ополаскиватель, кулачковую и форсуночно-роликовую мойки. Потом корнеплод нарезают и получают определённого размера стружку. Её подают в диффузионный аппарат, куда поступает вода со специальным значением pH и температуры. Из стружки вымывают и высолаживают сахар. Из неё получаются диффузионный сок и жом — обессахаренную свекловичную стружку. Жом сушат, гранулируют и используют как корм для скота.

— Диффузионный сок содержит сахар, а также различные аминокислоты, редуцирующие вещества, которые мешают сделать кристаллический сахар. Сок очищается при помощи известкового молока и сатурационного газа. Их мы получаем при обжиге известкового камня. После очистки получаем осадок, который отделяем во время фильтрации. На станции выпаривания из чистого сока начинаем вываривать воду. Сок сгущается, получаем сироп. Из сиропа варим сахар при температуре 75–78 градусов. Почему именно такая температура? Потому что при 100 градусах он растворится. Сироп поступает в вакуум-аппарат. Туда добавляется специальная затравка в виде сахарной пудры. Сироп сгущается и нарастает кристаллами, — рассказывает директор завода.

После варки сахара получается так называемый утфель — смесь кристаллического сахара с межкристальным раствором. Эту смесь отправляют на станцию центрифугирования, где сахар отделяют от межкристального оттёка. Потом из него ещё раз варят сахар, чтобы получить сахар второго и третьего продукта, которые имеют жёлтый цвет. Далее его растворяют и возвращают на варку сахара первого продукта.

— За сутки перерабатываем 5,5 тысячи тонн сахарной свёклы и порядка 900 тонн сахара. За свекловичный сезон, который длится около 100 дней, мы перерабатываем 500 тысяч тонн сахарной свёклы и от 70 до 90 тысяч тонн сахара, в зависимости от содержания сахара в свёкле, которое может быть от 13 до 20 процентов, — добавляет Светлана.

Готовый сахар хранят в складе бестарного хранения, в большой башне, которая называется силос. В неё помещается 60 тысяч тонн сахара. По словам директора завода, это лучшее место для хранение сахара, какое можно придумать, потому что кондиционирование воздуха не позволяет сахару скомковаться.

— Вы можете на прилавках в магазине увидеть комок. Это не брак, это тоже хороший сахар. Если низкая влажность, меньше 60 процентов, сахар становится комком, если же она повысится до 70 процентов, то тогда сахар рассыпается, — продолжает нас погружать в тонкости производства Деордица.

Когда мы были на заводе, его только запустили, поэтому сок и сироп не дошли до последней стадии производственного процесса. Но мы смогли увидеть, как моют свёклу и получают стружку. Ещё мы посмотрели на высокие башни, где хранятся по отдельности сахар и меласса. Кстати, завод сам вырабатывает себе электроэнергию и не покупает её. Ещё здесь работает система охлаждения оборотного водоснабжения, которая позволяет снизить потребление воды и объём сбросов на очистные сооружения.

Лицензия Coca Cola и лицензия Pepsi

— Есть категория сахара TС1, ТС2, ТС3 (товарный сорт), а есть высокая категория экстра. В этом году у нас на заводе был проект, и мы получили сахар категории экстра, соответствующий спецификации Coca-Cola. Она намного превышает российский ГОСТ. Сахар должен быть очень белый, не мутный, так как для производства светлых напитков действуют высокие требования к качеству. Наш завод ещё не сертифицирован, а Знаменский сахарный завод «Русагро» в Тамбовской области уже поставляет сахар в Coca Cola и Pepsi. Чернянка тоже поставляет в Pepsi. В этом году мы сертифицируемся для Coca Cola ориентировочно в ноябре. В этом году мы произвели 3 тысячи тонн такого сахара, однако он требует больших затрат, — объясняет директор.

О тростниковом сахаре

— Бытует мнение, что известью мы отбеливаем сахар. Это не так. Известью и сатурационным газом мы разлагаем несахара, которые дают цвет сахару. Если мы не полностью на станции очистки сока сделаем разложение этих веществ, то получим сахар жёлтого или коричневого цвета. Это неконцидионный сахар, который мы не сможем пустить в продажу. А коричневый сахар, который продают в магазинах, это тростниковый сахар. Это другое. Его делают из тростника в Таиланде, на Кубе. Его полностью не доочищают, поэтому он и имеет такой цвет. Когда тростниковый сахар ещё не продавали в магазинах, мы где-то до 2007 года на заводе доочищали тростниковый сахар-сырец известковым молоком и получали белый сахар. Запах был очень приятный, но этот сахар менее сладкий, чем привычный нам. Сейчас Россия не завозит много тростникового сахара для переработки, — достаточно своего сырья свёклы, — рассказывает директор Чернянского завода.


А вы знаете, чем рафинат отличается от рафинада?

Рафинат относится к отходам производства, в нём содержится до десяти процентов неизвлекаемого сахара. Рафинат направляют на корм скоту или же на биогазовые станции. Рафинад — это привычный сахар в кусках. На Чернянском сахарном заводе такого производства нет, а вот в Волоконовке компания «Русагро» производит кусковый сахар.


«Окно в Европу»: станция дешугаризации мелассы

Меласса тоже относится к отходам производства и представляет собой межкристалльный оттёк. Она содержит в себе большое количество сахара, но свеклосахарное производство не позволяет отделить из неё сахар из-за её высокой вязкости. В России есть только три завода по переработке мелассы: Ольховатский сахарный завод в Воронежской области, Знаменский сахарный завод в Тамбовской и наш Чернянский завод.

Самую большую по производительности станции дешугаризации мелассы в Европе открыли 5 декабря 2019 года именно в Чернянке. Неудивительно, что Светлана Деордица называет это производство «окном в Европу». Станция новая, автоматизированная. Сам процесс закрытый, но за ним можно наблюдать с пультов управления. С компьютеров за производством следят несколько человек.

Станция дешугаризации мелассы работает по американской технологии ARI. В сутки на Чернянском сахарном заводе перерабатывают 650 тонн мелассы, а за сезон — от 200 тысяч тонн. Мелассу принимают сюда с других заводов «Русагро» и покупают в Курской и Липецкой областях.

Когда мы зашли на станцию, мы почувствовали довольно неприятный запах. Как объяснила Светлана Деордица, при дозировании кальцинированной соды в мелассе происходит разложение, что и вызывает такой запах. Но на заводе сделали специальную очистку воздуха, чтобы уменьшить силу неприятного запаха. Сами работники, следящие за процессом, сидят в застеклённых кабинетах, поэтому они не чувствуют стоящий здесь специфический запах. Нам же в первый раз было очень непривычно.

— Раньше не знали, куда девать мелассу. Её отправляли на корм скоту, делали из неё дрожжи, спирт. Новая технология позволяет получить дополнительный сахар. Тёмная патока проходит декальцинацию, разбавляется, туда добавляем соду. Когда соли кальция удаляются, она отправляется на хроматографию — это специальный метод разделения веществ, состоящий из двух контуров. Внутри них находится ионно-обменная смола. Меласса проходит через первый контур, и оттуда уходит аминокислота бетаин. Это практически готовый продукт на экспорт. Его используют в косметологии, фармацевтике и животноводстве. Полупродукт, который выходит из первого контура, — обогащённая меласса. Она отправляется на второй контур, где получается два продукта: основной продукт и обеднённая меласса — рафинат, — пояснила менеджер станции дешугаризации Юлия Поправка.

Нашли опечатку? Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter.

90 000 Как производят сахар

Сладкий вкус всегда привлекал человека. Неудивительно, что он постоянно искал источник этого удовольствия. Плоды и мед лесных пчел, которые он съел, сладкие, но это еще не все. В ходе многочисленных экспериментов (читай: перепробовав все, что росло вокруг) он открыл сахарный тростник, а из его высушенного сока выделил концентрированную сладость — первый сахар.

Произошло это, вероятно, в 3-м тысячелетии до нашей эры, на территории современной Индии.Оттуда сахар распространился по всей Южной Азии. Сахар в Европе неотделим от истории войн. Он попал в Древнюю Грецию, а затем в Рим из Индии благодаря экспедиции Александра Македонского. В Средние века арабы, завоевав почти весь Средиземноморский бассейн, распространили ценившиеся ими суккари. Но до конца века это был лишь предмет роскоши, доступный самым богатым. Сахарный тростник попал в Новый Свет со второй экспедицией Колумба.Оттуда до второй половины 19 века поступала большая часть привозных сладостей, продукта пока слишком дорогого для всех (сахарный тростник растет только в теплом климате).

В 1747 году немецкий химик Андреас Маргграф произвел сахара из сахарной свеклы, которую до сих пор выращивали в качестве корма для животных. Достижение поначалу не вызвало интереса, только в начале 19 века был основан первый сахарный завод в Конарах в Нижней Силезии (его построил ученик Маргграффа - Франц Ахард).

Толчком к развитию сахарной промышленности Европы послужили наполеоновские войны и особенно континентальная блокада, прервавшая поставки сахара в Европу. После окончания боевых действий уже ничто не могло помешать сахарной машине пуститься в ход. К концу XIX века страны умеренного климата стали самодостаточными в плане поставок сахара, а сама поставка сахара стала доступным для всех продуктом питания.

Продолжение статьи можно найти в ноябрьском номере журнала «Юный техник»

Как производят сахар

Опрос - Блок сладостей от Sonda на Vimeo.

.

Домашний детский сад: Откуда берется сахар?

Вы знаете, откуда берется сахар? Если вы не знаете подробностей, ознакомьтесь с сегодняшним постом! Каждому дошкольнику наверняка будет интересно!

Как человечество, мы обладаем огромным объемом знаний. Мы знаем, как все работает и откуда берется большинство из них. Однако когда мы подходим к объяснению какой-то, казалось бы, простой вещи, оказывается, что зачастую мы не так мудры, как думаем.Вот как это было, когда ребенок спросил меня: откуда берется сахар? Моя первая мысль была о сахарной свекле, но так ли это? И это его единственный источник?

Так что я сказал своему сыну подождать до завтра, и я подготовлю для него исчерпывающий ответ. А так как это было на днях до троих детей и вечера были еще мои, то я даже инфографику подготовила 🙂 К сожалению не могу сделать их на компе в скачиваемом и распечатанном варианте, выкладываю только фото которые должны будут послужить вдохновением .

Сахар производится из сахарной свеклы

Что касается белого сахара, то его производят из сахарной свеклы. Так что можно сказать, что это овощ ;). Простым языком (а именно так я представила его ребенку) это выглядит так:

  • Фермер сажает сахарную свеклу в поле. Сахарная свекла светлее (более желтая), чем обычная свекла,
  • после осеннего сбора урожая, свекла транспортируется на завод,
  • на заводе, свекла режется и выжимается сок,
  • , который затем нагревается для испарения воды из него,
  • в результате этих мероприятий создается два продукта: патока , т.е. коричневая, сладкая жидкость, которую иногда можно купить, но которая чаще всего используется на винокурнях, и белый сахар , который идет в пекарни, кондитерские и, конечно же, на полки магазинов, где его можно купить.

Как мне представить это ребенку? Конечно, N лучше всего подходит для развлечения! Мы использовали формат сказки Mądrobota , доступной на Netflix. Если у вас есть, я призываю вас посмотреть его, потому что вы можете узнать действительно интересные вещи оттуда интересным способом. Так мы разыграли весь эпизод: сначала ребенок вызывает волхвов с вопросом: откуда берется сахар. Умные роботы, конечно, не знают и должны искать ответы в большом мире. Поэтому они переходят на поле, полное только что убранной свеклы.Потом едут на фабрику на грузовиках, где выжимают сок и т.д.

Конечно, вы также можете просто разыграть кат-сцену. Именно поэтому в подготовленной мной графике есть элемент перевозки свеклы или доставки готового сахара. Мы играли в саду, так что мне не пришлось ничего готовить. У нас были грузовики, песок, притворяющийся сахаром, и вода (например, в виде свекольного сока) на месте. Дома можно приготовить машинки и дать поиграть настоящим сахаром.Совместная выпечка торта может стать хорошим дополнением к веселью.

Интересные факты о сахаре

А теперь еще несколько интересных фактов о сахаре прямо с сайта Диаманта:

С недоверием:

  • Когда вам снится, что:
    • вы едите сахар - значит, вы окружены льстецами
    • вы покупаете сахар - вас ждет приятная жизнь
    • вы получаете сахар - кто-то пытается заполучить вашу любовь

Практический:

  • чайная ложка сахара, положенная в вазу для срезанных цветов, продлевает их свежесть
  • лимоны содержат больше сахара, чем клубника
  • щепотка сахара на языке, это традиционный способ избавления от неприятной икоты
  • наши прабабушки использовали сахар крахмалить нижние юбки
  • сахар очень часто фигурирует в фильмах - он сделан из бутылок
    плещется перед зрителем или стеклом
  • сахар был одним из первых ингредиентов, добавляемых в лекарства для смягчения их горького вкуса

Математический :

  • для производства одного кг сахара необходимо около 10 сахарных свекл
  • из одной сахарной свеклы можно получить 30 чайных ложек сахара
  • один кристалл сахара в среднем весит 0,2 мг, или одну пятую тысячной грамма (0,0002 г)
  • один килограмм сахара содержит около 5 миллионов сахарных зерен
  • одна чайная ложка содержит около 20 тысяч кристаллов сахара .

    Сахар - виды, применение, способ производства

    Сахар - определение

    Тростниковый сахар, коричневый сахар, белый сахар, свекловичный сахар или кристаллы — термины, которые можно встретить ежедневно. Безусловно, их можно было бы заменить одним выражением - сахароза, которая по своему химическому строению относится к углеводам, а точнее к дисахаридам. Сахароза состоит из двух молекул моносахаридов, фруктозы и глюкозы.

    Сахароза представляет собой белые или бесцветные кристаллы, очень хорошо растворяется в воде и имеет сладкий вкус. Наибольшее содержание сахара содержится в сахарной свекле и сахарном тростнике. Сахароза также содержится в некоторых овощах (помидоры, морковь, перец, сельдерей) и фруктах (яблоки, виноград, дыни, персики).

    Хотите знать, что такое фруктоза? Проверьте это: Фруктоза

    Сахар - виды

    Столовый сахар, используемый на кухне, может быть изготовлен из сахарной свеклы, отсюда и термин «свекловичный сахар».Сахароза также производится из сахарного тростника, который используется для производства тростникового сахара. Химическая структура и пищевая ценность обоих этих сахаров одинаковы. Тростниковый и свекловичный сахар, представленный на прилавках магазинов, чаще всего представлен в виде белого рафинированного сахара. Экологический розовый сахар, то есть тростниковый сахар с добавлением лепестков роз, можно найти на рынке Медонет.

    Что такое рафинированный сахар? Он очищен и лишен т.н. мелассовое вещество.Коричневый сахар, он содержит небольшое количество патоки, которая придает ему цвет. По размеру зерен свекловичный сахар можно разделить на кристаллический, радинаф, порошкообразный и мелкий. Редкий и довольно изысканный вид сахара – ледяные леденцы, внешне напоминающие необработанный драгоценный камень.

    Монокристалл сахарозы также доступен в коричневом цвете. Называется янтарная конфета и своим внешним видом имитирует янтарь. Сахар, изготовленный из тростникового сахара, может принимать различные формы помимо кристаллов.Самые популярные из них – Мусковадо и Демерара. Они отличаются очень темным цветом и более густой текстурой. Существуют также такие разновидности, как гур, панела и дези, но они доступны только в определенных странах.

    На рынке имеется также белый сахар с ванильным вкусом, называемый просто ванильным сахаром. Из-за высоких производственных затрат в сахар обычно добавляют ванильные ароматизаторы, а не сам экстракт ванили. Его получают путем смешивания белого сахара с ванилином или этилванилином.Добавки, имитирующие ваниль, получают из мякоти дерева и обладают менее интенсивным ароматом.

    Новинка на рынке и альтернатива классическому белому сахару – кокосовый сахар, полученный из соцветий кокосовой пальмы. Также называемый пальмовым сахаром, он имеет коричневый цвет и карамельно-кокосовый привкус. Он доступен в нерафинированном, т.е. нерафинированном варианте. Кокосовый сахар, происходящий из Индонезии, называется гула-джава и добавляется в традиционные блюда.

    Сахар - способ производства

    Для производства сахара в Польше чаще всего используется сахарная свекла, полученная от местных производителей. Первым этапом производства является проверка содержания сахара в свекле. Второй этап – измельчение свеклы и получение из нее сока. Патока является побочным продуктом этого процесса, который добавляется к спирту или дрожжам.

    Прежде чем из выжатого сока свеклы будет сделан сахар, должен пройти ряд химических процессов.Полученный сок обычно концентрируют, а затем кристаллизуют. Точно так же сахар получают из сахарного тростника.

    Углеводы, в том числе сахара - что это значит?

    Понятие сахара очень широкое и имеет множество функций. На первый взгляд сахар ассоциируется с белым кристаллическим веществом, также он может присутствовать как один из углеводов. Такие названия, как «сахар в пище» и «углеводы в пище», используются взаимозаменяемо.

    Углеводы, сразу после жиров и белков, являются одними из самых важных питательных веществ, отвечающих за выработку энергии. По научной номенклатуре к углеводам относятся и простые сахара. Откуда взялось название? Потому что сахароза быстро усваивается и переваривается. С химической точки зрения сахароза является дисахаридом.

    Выражение «углеводы, включая сахара» очень часто используется на этикетках пищевых продуктов.Что значит? Углеводы, содержащиеся в продуктах естественным образом, без проблем усваиваются и перерабатываются организмом. Однако, когда производитель добавляет в данный продукт дополнительный сахар, организм может быть не в состоянии его переработать, что связано с различными недомоганиями и заболеваниями.

    Сахара, содержащиеся в пищевых продуктах, можно разделить на:

    1. простые сахара; они включают все моносахариды, включая глюкозу и фруктозу, и дисахариды, такие как лактоза и сахароза.Эти сахара встречаются в продуктах естественным или искусственным образом.
    2. сложные сахара; представляют собой вещества с более сложными молекулами, например крахмал. Источниками сложных сахаров являются: хлеб, рис, макаронные изделия и различные виды круп.
    3. свободные сахара; все сахара, добавляемые производителем в пищу для улучшения вкуса продукта. Они функционируют на этикетках как слоганы, такие как сахароза, сироп с высоким содержанием фруктозы, сироп глюкозы-фруктозы или кукурузный сироп.Эти сахара естественным образом содержатся во фруктовых концентратах, меде, фруктовых соках и сиропах.

    Как сахар влияет на наш организм? Проверить: сахар вызывает привыкание

    Сахар гликемический индекс

    Скорость, с которой сахара в пищевых продуктах попадают в кровоток, известна как гликемический индекс. Рассчитать индикатор просто, достаточно воспользоваться калькулятором IG. Чтобы сохранить стройную фигуру, следует есть продукты с низким гликемическим индексом.К ним относятся, в том числе цельнозерновые макароны, цельнозерновой хлеб, густые, рассыпные крупы и сырые овощи.

    Глюкоза высвобождается из этих продуктов сравнительно медленно, тогда уровень сахара в крови более стабилен, а уровень голода не ощущается. Самый высокий гликемический индекс имеет сахароза, т.е. рафинированный столовый сахар, который каждый день используют для приготовления чая или выпечки.

    Для получения дополнительной информации о гликемическом индексе см.: Гликемический индекс - таблица, продукты, низкий и высокий IG

    Чем заменить сахар? Натуральные подсластители

    Сахар и сладкий вкус чаще всего ассоциируются с расслаблением и удовольствием.Несмотря на то, что он плохо влияет на организм, совсем отказываться от него не обязательно. Существуют различные натуральные подсластители, которые могут заменить вкус рафинированного сахара, который вы употребляете каждый день.

    Одним из таких веществ является Стевия . Растение из Южной Америки содержит стевиоловые гликозиды в листьях и стеблях, отвечающие за сладкий вкус. Стевия примерно в 200 раз слаще обычного сахара и не содержит калорий. Достаточно небольшого количества этого ингредиента, чтобы сделать напиток или десерт достаточно сладким.Стевия выпускается в виде сушеных или свежих листьев и порошка. Вы можете купить стевию в кристаллах на рынке Медонет.

    Другим веществом, которое мы можем заменить белым сахаром, является ксилит. Сахар производится из бересты и содержит почти вдвое меньше калорий, чем белый сахар. Помимо низкой калорийности, ксилит предотвращает закисление организма, поддерживает организм в процессе усвоения магния и кальция и влияет на микрофлору кишечника. Ксилит подходит для подслащивания напитков и десертов.В Медонет Маркет вы можете купить Xylitol Intenson - натуральный подсластитель и Xylitol Danisco - натуральный заменитель сахара. Мы также рекомендуем нерафинированный золотой сахар из свеклы Pro Natura и коричневый сахар с патокой Pro Natura.

    В список заменителей входит также эритрит, относящийся к той же группе, что и ксилит. Он встречается в природе в некоторых фруктах и ​​цветочной пыльце. Это идеальная замена для людей, страдающих диабетом, потому что он не повышает уровень сахара, а его гликемический индекс равен 0.Попробуйте Erythritol Intenson — натуральный подсластитель, который вы можете найти в магазине Medonet Market.

    Широко используемым заменителем сахара является мед, основными ингредиентами которого являются фруктоза и глюкоза. Чем выше содержание фруктозы в меде, тем ниже гликемический индекс. Мед также содержит небольшие витамины группы В, белки, эфирные масла, ферменты цветочной пыли и органические кислоты. Благодаря этим веществам мед успокаивает кашель, сенную лихорадку и оказывает бактерицидное действие.Мед теряет свои полезные свойства выше 40°С.

    Канадский кленовый сироп

    также можно включить в список натуральных подсластителей. Его получают из сока стволов клена путем выпаривания воды. Помимо сахара, он содержит кальций, магний, калий и витамины группы В. Он намного полезнее классического белого сахара, но содержит большое количество сахарозы, что не рекомендуется диабетикам. Его можно использовать для напитков, выпечки или блинов.

    Естественно сладкие финики также являются хорошей заменой сахара.Они состоят из многочисленных питательных веществ, таких как витамин Е, кальций, фосфор, железо и каротины. Финики можно есть в виде сиропа или сухофруктов. Финиковый сироп определенно слаще традиционного сахара, его можно добавлять в кашу, использовать в качестве маринада или добавлять в кофе или чай.

    Оказывается, сахар можно заменить и порошком из белой шелковицы. На рынке Медонет вы можете купить сушеную шелковицу Intenson, которую можно натереть на терке и использовать для подслащивания.Также попробуйте Bio Agave Sugar Intenson или Maltitol Intenson — натуральный подсластитель с пониженным содержанием калорий.

    См. также: Контролируемый сахар

    Роль сахара в организме

    Углеводы, содержащиеся в продуктах, содержащих также сахар, являются в первую очередь источником энергии для организма - 1 грамм сахара равен 4 ккал. Сахара восстанавливаются в пищеварительной системе до моносахара, т. е. глюкозы, и именно в таком виде она усваивается организмом.

    Организм человека, включая мозг, может использовать кетоновые тела, которые являются побочным эффектом распада жиров. Затем не израсходованная в энергетическом процессе глюкоза превращается в гликоген, так называемый Запасной сахар, который хранится в мышцах и печени.Эти типы сахаров состоят из таких структур, как гликолипиды, гликопротеины и протеогликаны.

    Негативное влияние сахара на организм – болезни и недомогания

    Сахар сам по себе не является вредным веществом, но его избыток оказывает негативное влияние на организм.В наше время, когда выбор продуктов очень велик, избежать этого сложно. Избыток сахара является основной причиной ожирения и избыточного веса, приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, вызывает кариес и хронические воспаления.

    Одним из самых серьезных заболеваний, вызванных чрезмерным потреблением сахара, является резистентность к инсулину. Избыток сахара переводит клетки организма в состояние, когда они все менее и менее чувствительны к инсулину, а поджелудочная железа вырабатывает его гораздо больше, чтобы обмен веществ мог добиться такого же эффекта.Инсулинорезистентность обычно приводит к диабету II типа, который опасен для здоровья и жизни.

    Избыток сахара также может привести к таким болезням цивилизации, как рак, инфаркт и инсульт. Слишком много сахара в рационе усугубляет акне, поскольку увеличивается секреция андрогенов, что приводит к чрезмерной активности сальных желез и воспалению. Несмотря на удовольствие, которое мы получаем от употребления сахара, он также может увеличить риск депрессии.

    Хотите узнать об анализе сахара в организме? Проверьте: Уровень сахара в крови. Как читать результаты?

    Сахар не только на кухне - применение

    Сахар можно использовать не только на кухне. Это не только сладкое дополнение к кофе, чаю или десерту. Есть несколько других применений этого продукта в повседневной жизни, например,

    .
    1. в сочетании с оливковым маслом и вашим любимым эфирным маслом он создает натуральный и полезный скраб для тела и лица.Также сахар помогает при лечении ран и пролежней – подсушивает их и подавляет рост бактерий,
    2. предотвращает растекание помады на губах - просто накрасьте губы и посыпьте сахаром, а затем слизните. Сахар впитывает влагу в помаду, благодаря чему эффект на губах держится гораздо дольше;
    3. также используется при стирке – в сочетании с оливковым маслом помогает удалить пятна от красок и смазок,
    4. Перемолотый в кофемолке сахар удалит из него внутренний осадок, неприятный запах и всю грязь.

    Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте.90 112

    90 118
  • Каковы симптомы того, что ваш сахар в крови может быть повышен?
  • 11 простых способов снизить уровень сахара в крови.Их стоит знать

    Полезно знать, что влияет на уровень сахара в крови, особенно если у вас преддиабет или когда уровень сахара в крови колеблется. Вот 12 советов...

    Малгожата Краевска
  • Пять признаков того, что вам следует проверить уровень сахара в крови

    Врачи сходятся во мнении, что диабет, который начинается в организме, чрезвычайно умен и коварен.Не болит и не слишком ярко сигнализирует о своем присутствии, а когда...

    Ханна Щигел
  • Восемь удивительных вещей, которые могут повысить уровень сахара в крови

    Диабетикам хорошо известно, что стоит часто проверять уровень сахара в крови, чтобы предотвратить его неконтролируемое повышение.Также важно знать о...

    Беата Михалик
  • Какая норма сахара в крови у взрослых?

    Какой нормальный уровень сахара в крови для взрослого человека? Какой уровень сахара должен вас беспокоить? Является ли высокий уровень сахара в крови ясно указывает...

    Лук. Павел Жмуда-Тшебятовский
  • Уровень сахара в крови.Как читать результаты?

    Тестирование на уровень сахара в крови (гликемия) играет важную роль в диагностике и мониторинге диабета. Этот тест также должен регулярно проводиться лицами ...

  • Что показывает сахар в моей моче?

    Что вызывает появление сахара в моче? Означает ли это серьезные заболевания? С какими заболеваниями связано его присутствие? Какое исследование стоит...

    Лук. Павел Жмуда-Тшебятовский
  • Что происходит с вашим телом, когда вы отказываетесь от сахара?

    Мы знаем, что избыток сахара вреден для нас, он может привести к ожирению и многим заболеваниям.Сахарная зависимость опасна, но с другой стороны...

    Медэкспресс
  • Как снизить уровень сахара в организме?

    Повышенный уровень глюкозы в крови может быть большой проблемой не только для функционирования, но и для вашего здоровья.Поэтому важно знать и уметь...

    Магдалена Вавщак
  • Сахар - тихий убийца.Какие заболевания вызывает избыток сахара в рационе?

    Даже если вы покупаете сахар не в магазине и думаете, что вам не грозит передозировка, вы ошибаетесь. Он сокрыт во многих потребляемых повседневных...

.

Сахар неравный сахарной части. И

Обращаете ли вы внимание на то, какой сахар содержится в продуктах, которые вы покупаете? Вы знаете, в чем разница между рафинированным и нерафинированным сахаром? И весь ли коричневый сахар тростниковый сахар? Сахар-рафинад повсюду Вы наверняка обращаете больше внимания на то, чем подсластите пирожные, десерты, кофе или чай. Тем не менее, вы проверяете, с чем подслащенные продукты? Производители подслащивают продукцию в основном белым рафинированным сахаром (свекловичным), но бывают и исключения.Некоторые люди выбирают другие натуральные подсластители, такие как нерафинированный тростниковый сахар, мед, патока, концентрированные соки, ксилит или стевия. Если вы задаетесь вопросом, стоит ли тянуться к продукту, подслащенному, например, нерафинированным сахаром, то ответ вы найдете ниже. Свекольный и тростниковый сахар - отличия Основное различие между тростниковым и свекольным сахаром заключается в том, что они получаются из двух разных растений. Процесс производства также немного отличается, но конечный продукт тот же – сахароза.Хотя эти сахара имеют разный вкус и цвет. В Польше сахар получают из сахарной свеклы. Принцип его производства заключается в извлечении сока из корня сахарной свеклы, а затем в его очистке, концентрировании и кристаллизации из него сахарозы. И мы называем этот сахар белым. С другой стороны, рафинированный сахар (т.е. рафинад) получают путем дополнительной очистки, фильтрации и кристаллизации. Он не содержит минералов. И такой сахар используется большинством производителей.Разве это не звучит здорово? Тростниковый сахар , напротив, производится из сахарного тростника и чаще всего встречается нерафинированным в процессе производства, в ходе которого рафинация не проводилась. В таком сахаре остается патока, которая придает ему коричневый цвет и характерный слегка карамельный привкус. Кроме того, он содержит такие минералы, как железо, кальций, магний, калий и фосфор. Коричневый тростниковый сахар доступен в светлой и темной версиях — чем больше патоки, тем темнее сахар.И берегитесь подделок! К сожалению, некоторые производители обманывают нас и используют карамель для окрашивания простого белого рафинированного сахара. Такую подделку продают как эксклюзивный товар, который стоит намного дороже. Поэтому при покупке коричневого сахара внимательно читайте этикетки и не покупайте свинью в мешке . Помните , что белый сахар рафинирован, а коричневый сахар нерафинирован или окрашен карамелью. А нерафинированный свекольный сахар встречается редко.

.

О соли и сахаре Доктор Марек Слюсарски

Вреден ли сахар ?

Это правда, что сахар не равен сахару. Начнем с того, что сахара и подсластители обычно содержатся в пищевых продуктах. Мы знаем два вида сахаров: нерафинированный , т.е. не очищенный от минеральных веществ и витаминов, содержащихся в сахарном тростнике или сахарной свекле (что ценнее - сию минуту) и рафинированный - я называю его промышленным - потому что он фильтруется и очищается с использованием различных веществ и химических процессов.Можно также говорить о подсластителях, обычно называемых заменителями сахара: натуральных и искусственно произведенных. Конечно, у нас также есть натуральные сахара во фруктах или меде.

Какая разница ?

Натуральный сахар во фруктах — это то, что существует в природе сотни тысяч лет, это то, что создает « особый состав » с другими питательными веществами. Этот состав не что иное, как: пектинов, клетчатка, фитостеролы, полифенолы, флавоноиды, антоцианы, каротиноиды, хлорофилл, ферменты, аминокислоты, органические кислоты, дубильные вещества, витамины; A, B, C, E, PP или, как в случае с нерафинированным сахаром, богатство минералов, микро- и макроэлементов, таких как: железо, кальций, магний, калий и фосфор.Эти минералы поступают в наш организм в малых и следовых количествах, но в пропорциях, оказывающих существенное влияние на здоровье. Такой состав полезен для нас, организм использует многие из этих ингредиентов в качестве строительного блока нашего иммунитета и, что немаловажно, наш организм его принимает, потому что знает его на протяжении тысячелетий .

Иначе обстоит дело с сахаром-рафинадом , который фильтруют и очищают с помощью различных химических веществ - так образуется сахар (сахароза).Полученный таким образом сахар белый и чистый, но полностью очищенный от ингредиентов, изначально содержащихся в сахарном тростнике или сахарной свекле. Таким образом, создается что-то - , что не имеет ничего общего с ранее названным мною ценным "специфическим составом" из ингредиентов - с которым у нашего организма могут быть проблемы и с чем обычно он борется, потому что оно читает что-то . как неестественное то, что осталось лишенным ценных ингредиентов, столь необходимых нашему организму.Кроме того, из-за удаления минералов белый сахар известен как «пустые калории», то есть калории без какой-либо ценной питательной ценности для нашего здоровья.

И конечно, если мы употребляем рафинированный сахар в умеренных количествах, наш организм обычно с ним справляется, но если мы перегружаемся или потребляем это "неестественное вещество" в период, когда наш организм слаб, болен, ослаблен - то шаг за трафиком варенье может не справиться ни с всасыванием, ни с перевариванием - словом, со всем обменом веществ и в результате у нас начинаются проблемы с самочувствием и здоровьем.Самая легкая форма избыточного потребления рафинированного сахара — лишний вес, который может способствовать возникновению многих болезней цивилизации. Сахарный диабет тоже возможные последствия, а мы знаем, что это неизлечимая болезнь! Поэтому возникает вопрос – могут ли нерафинированные сахара при аналогичном потреблении с рафинированными также вызывать болезни цивилизации, в том числе и вышеупомянутый диабет? Насколько мне известно и по богатому опыту НЕТ такой корреляции . Я, конечно, добавлю, что вредность белого рафинированного сахара зависит от многих факторов — и я имею в виду не только количество, которое мы едим, но и наш возраст, физическое состояние или наш естественный или приобретенный иммунитет.

Возвращаясь к теме, какой сахар приносит больше пользы нашему организму и хорошему самочувствию? - нерафинированный сахарный тростник или сахарная свекла? предполагается, что та, что из сахарного тростника, часто оказывается гораздо выгоднее, потому что это растение требует иных условий выращивания, чем сахарная свекла. Оба эти растения выращивают в совершенно разных климатических условиях и требованиях к почве - так вот, когда выращивание тростника не требует никаких агротехнических обработок, в случае выращивания сахарной свеклы фермеры очень часто вынуждены использовать синтетические богатые удобрения для ради урожая и средств защиты растений, а это не всегда самое лучшее для нашего организма.Кроме того, мы знаем, что процентное содержание мелассы со всеми минералами по отношению к содержанию сахара в сахарном тростнике выше, чем в сахарной свекле.

Итак, не будем бояться сахара, но постараемся соблюдать здоровую умеренность и, если есть возможность, переходить на нерафинированный сахар, желательно из сахарного тростника, такой шаг может быть полезен для нашего здоровья. Мы часто обнаруживаем, что коричневый сахар получают из сахарного тростника, а белый сахар получают из свеклы.Это, конечно, неправда. Процесс рафинации, то есть фильтрация и очистка, может применяться как к сахарной свекле, так и к сахарному тростнику.

Как насчет соли?

Соль – это общее название очищенной (выпаренной) поваренной соли, т.е. 100% хлорида натрия – NaCl. ВОЗ рекомендует употреблять до 5 г соли в день. Поляки потребляют в среднем около 15 г в день. Много соли содержится в продуктах с высокой степенью обработки. Соль издавна используется для сохранения блюд и улучшения вкуса, в умеренных количествах не вредит, нужна для поддержания электролитного баланса в организме, входит в состав клеточной и внеклеточной жидкости.Необходим для правильного функционирования мышечной и нервной систем. Здесь у нас такие же зависимости, как и в сахаре: у нас природная соль а это каменная соль, морская соль, гималайская соль, кельтская соль и наоборот - выварочная соль - очищенная до чистого NaCl. Каменная соль содержит около 100 веществ , необходимых для правильного функционирования организма, таких как калий , магний, фосфор, кальций, хром, марганец, цинк, железо, селен, бор и другие.Это содержимое соответствует первобытному океану, в котором зародилась жизнь, и соответствует жидкостям нашего тела. Каменная соль не загрязнена никакими примесями, ведь она залегает миллионы лет, примерно на 600 м ниже поверхности земли, содержит целую массу необходимых нам минералов и микроэлементов, составляя природный комплекс из ценных ингредиентов с которым наше тело занимается уже тысячи лет. Таким образом, он не только черпает из такой соли много ценных веществ, но и, что немаловажно, не относится к ней как к чему-то инородному , если, конечно, не преувеличить с количеством.Однако, если эту соль , аналогично сахару , рафинировать, очистить в сложных химических процессах, лишив всех микроэлементов, дополнительно наполнить антислеживателями, т.е. ферроцианидными соединениями . При контакте с соляной кислотой желудок вырабатывает токсина, – цианистый водород.

Так должны ли мы исключить соль из нашего рациона? Определенно не !

Во-первых, соль необходима для выработки соляной кислоты в нашем желудке, а общеизвестно, что если наш желудок не кислый, он очень плохо переваривает нашу пищу, что, в свою очередь, заставляет непереваренные частицы попадать в кишечник и начинаются проблемы с кишечником, и это самая частая причина многих наших болезней, о которых, к сожалению, мало кто знает.

Во-вторых, соль необходима для правильного поглощения воды нашими клетками. Мы можем выпивать рекомендуемые 2-3 литра воды в день, но если у нас дефицит соли, эта вода будет быстро выводиться из нашего организма, и она не будет элементом замещения старой воды в наших клетках и, следовательно, их надлежащей гидратации. . И это часто является еще одной причиной многих наших недугов. Существует множество литературы, в которой приводятся примеры того, что при регидратации организма многие болезни проходят.Поэтому соль выполняет в нашем организме две очень важные функции и ее ограничение может плохо для нас закончиться. Мы также должны помнить о микроэлементах и ​​минералах (, широко известные как элементы жизни ), которые содержатся в натуральной каменной соли, в которых так нуждается наш организм, особенно в наше время, когда наша пища настолько стерилизована в результате повсеместная химизация.

Некоторые пациенты спрашивают, какое значение имеют эти микроэлементы или минералы, когда их так мало.Тогда я отвечу, что сначала: каменная соль - это природный состав многих ингредиентов и именно это делает ее такой ценной и благодаря чему усвоение этих минералов находится на уровне 90%, в то время как усвоение подобных минералов или микроэлементов получаемые из добавки во много раз меньше ! Стоит также добавить, что эти элементы жизни, содержащиеся в природной каменной соли, соответствуют тем же элементам жизни, из которых построена наша бактериальная флора, т.е.Они находятся в жидкостях организма в нашем желудке, а значит, употребление именно этой соли, а не другой, постоянно пополняет нас этими полезными жидкостями и обеспечивает правильную работу нашего желудка.

Наконец, важно также содержание тяжелых металлов и радиоактивных элементов, которые могут быть обнаружены, например, в морской соли, и которых нет в природной каменной соли, что подтверждается, например, тестами, которые могут быть полученный из соляной шахты в Клодаве.

Литература:

  1. https://www.nfz.gov.pl/aktualnosci/aktualnosci-centrali/prezentacja-raportu-cukier-otylosc-konsekwencje,7296.html
  2. https://www.livestrong.com/article/465107-what-happens-when-i-eat-too-much-carbohydrate-in-foods/
  3. https://www.webmd.com/diet/features/how-sugar-affects-your-bodymuch-carbohydrate-in-foods/
  4. White J.S., сахароза, HFCS и фруктоза: история, производство, состав, применение и производство
  5. http://www.springer.com/978-1-4899-8076-2
  6. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/1115#section=Top
  7. Д-р Барбара Хендель, Питер Феррейра - Вода и соль - Суть жизни Д-р Дэвид Браунштейн - Соль на пути к здоровью
.

Из чего сахаристость свеклы?

Переходя на веб-сайт путем: прокрутки содержимого за пределы сообщения, отображаемого в нижней части страницы, перехода по ссылкам, ведущим к элементам веб-сайта, и закрытия информационного окна относительно файлов cookie и обработки данных, вы соглашаетесь на обработку персональные данные от PWR Sp. о.о. и его доверенных партнеров в маркетинговых целях, в том числе для целей показа таргетированной рекламы, т.е. рекламы с учетом ваших интересов.

Сообщаем вам о необходимости принятия решений относительно обработки ваших данных PWR и Доверенными партнерами и способах выражения или несогласия на их обработку, а также об использовании файлов cookie и аналогичных технологий для сопоставления рекламы с ваши интересы и проводить аналитику страниц наших веб-сайтов, мы информируем вас на нижних страницах наших веб-сайтов, пока вы не примете решения об этих решениях.

Отсутствие согласия может привести к увеличению количества рекламных объявлений, отображаемых случайным образом без учета ваших интересов. Дополнительную информацию о файлах cookie и подобных технологиях, а также о целях их использования можно найти в Политике конфиденциальности.

Администратор данных, т.е. Polskie Wydawnictwo Rolnicze Sp. о.о. (PWR) со штаб-квартирой в Познани на ул. Metalowa 5 и наши доверенные партнеры, с которыми мы сотрудничаем для достижения наших аналитических и маркетинговых целей.

Эти данные включают в себя: IP-адрес, URL-адрес запроса, доменное имя, идентификатор устройства, идентификатор мобильной рекламы, тип браузера, язык браузера, количество кликов, количество времени, проведенное на отдельных страницах, дату и время использования Веб-сайта, тип и версию. об условиях работы системы, разрешении экрана, данных, собранных в журналах сервера, и другой подобной информации.

a / Законный интерес PWR, заключающийся в проведении собственной и сторонней маркетинговой деятельности, сотрудничающей с PWR, включая сопоставление контента и рекламы с вашими интересами, проведение анализа трафика веб-сайта и его функциональности, а также обеспечение безопасности услуг, возможность реализации прав и требований, 90 015 б / согласие дано - на осуществление маркетинговой деятельности PWR и ее Доверенных партнеров-рекламодателей, заключающейся в подборе контента и рекламы в соответствии с вашими интересами

Право отозвать свое согласие на обработку персональных данных в любое время.Отзыв согласия не влияет на законность действий в период, когда согласие было дано. Право на доступ к своим данным, их исправление, удаление, право на передачу данных, право на возражение, право на ограничение обработки, а также право на подачу жалобы в надзорный орган, которым является Президент Управления по защите данных. (Подробности доступны в Политике конфиденциальности)

Благодаря вашему согласию на обработку ваших данных с целью таргетинга контента и рекламы PWR и Trusted Partners, мы сможем ограничить количество отображаемой рекламы и представить вам только те, которые могут вас заинтересовать.Вы должны сделать этот выбор отдельно для каждого используемого устройства или веб-браузера

Отсутствие вашего согласия на обработку ваших данных с целью таргетирования контента и рекламы PWR и доверенными партнерами не позволяет нам ограничивать контент и рекламу теми, которые могут вас заинтересовать. Объявления по-прежнему будут видны, они будут отображаться случайным образом — вне зависимости от ваших интересов. Технические решения, препятствующие установке т.н.сторонние файлы cookie не позволяют нам эффективно отключить сопоставление объявлений на всех наших сайтах. Лучше всего отключать сопоставление объявлений на каждом из наших сайтов по отдельности. Если вы используете разные устройства и/или браузеры, помните, что отключение сопоставления объявлений в выбранном браузере или устройстве действует только на этом браузере или устройстве. Поэтому вам придется делать такой выбор отдельно для каждого устройства или веб-браузера.

1. Вы можете отозвать свое согласие на установку файлов cookie и аналогичных технологий в любое время.Это можно сделать, изменив настройки браузера.

2. Чтобы отозвать согласие на обработку персональных данных в маркетинговых целях, в частности связанных с показом целевой рекламы, воспользуйтесь опцией ниже и, в зависимости от вашего выбора, установите (согласие) или снимите флажок (нет согласия).

.

кондитерский и хлебобулочный альманах

Сахар свекловичный.

Сахар – продукт, полученный из сахарной свеклы или сахарного тростника. Он состоит почти исключительно (более 99,7%) из чистой химической сахарозы с общей формулой C12h32O11. В Польше сырьем для производства сахара является сахарная свекла. Это двулетнее растение, которое в первый год развивает только листья и корни с запасом сахара,
, а во второй год дает семена.В результате селективного посева получено
высокосахаристых свекл с сахаристостью до 21%.

Свекла сначала промывается, а затем нарезается полосками, называются срезами. Затем нарезанные куски подвергают процессу диффузии, заключающемуся в улавливании сахара горячей водой в диффузорах. В нарезанном жоме сахарной свеклы остается 0,4% сахара, а ок.15% сахара, загрязненного другими веществами. Сырой жидкий сок очищают на мезгоуловителе дефекацией, известковым молоком и сатурацией, заключающейся в пропускании
углекислого газа через кальцинированный сок. Образовавшийся осадок, карбонат кальция и другие выпавшие в осадок примеси разделяют на сита и брызговики, в которых через ткань выливается чистый сок, а задерживающиеся примеси собираются в виде так называемыхгрязь.

Чистый разбавленный сок с содержанием сахара 15% подвергают процессу концентрирования в испарителях
до получения концентрации сахара около 65%. В результате этого процесса возникают так называемые густой сок, который после фильтрации продолжает густеть, но под вакуумом в так называемом варить до тех пор, пока не отделится кристаллический раствор сахара.

Кристаллический сахар отделяют в центрифугах от сиропа, т.е. насыщают сахар водой раствор, называемый фильтратом.

Патока является побочным продуктом сахарного завода. Он содержит около 30% сахара и используется в качестве сырья для производства, например, дрожжей. Мякоть является вторым побочным продуктом, который можно ферментировать или сушить.

Из 100 кг сахарной свеклы в среднем можно получить 15 кг сахара, 2,5 кг патоки
и около 5,5 кг высушенного жома. Основные продукты кондитерской промышленности
ранжируются в порядке возрастания чистоты: сахар-сырец, сахар-песок технический, сахар-песок и сахар-рафинад.Товарный сахар различают следующие сорта белого сахара:

- крупнокристаллический, просеянный через сито с длиной стороны 3,15 мм квадратных ячеек; сахар-песок основной - не менее 80%; прочая толщиной не более 20 %, в том числе до 1 % манной крупы;

- порошок

- несегрегированный кристалл

- крупка, просеянная через сито с длиной стороны 0,28 мм квадратных ячеек;

- Мелкий специальный кристалл, просеянный через сито с длиной стороны 0,71 мм квадратных ячеек; сахар-песок основной - не менее 95%;

- мелкий кристалл, просеянный через сито с длиной стороны 0,71 мм квадратных ячеек; сахар-песок основной - не менее 80%; прочие грануляции - не более 20 %, в том числе до 4 % манной крупы;

- Кристалл средний, просеянный через сито с длиной стороны 1,60 мм квадратных ячеек; сахар-песок основной - не менее 80%; другая зернистость - не более 20 %, в том числе до 2 % манной крупы.


Виды сахара

Основные продукты сахарной промышленности ранжируются по возрастающей степени чистоты:
а) сахар-сырец,
б) технический белый сахар,
в) белый сахар,
(d) рафинированный сахар.

Сахар-сырец (желтый)

Этот сахар не отбеливается в центрифугах. Он всегда содержит некоторое количество выделений на поверхности кристаллов, что делает его липким.Так что это не подходит для разделения. Имеет сладкий вкус с легким послевкусием и запахом маточного сиропа. Кристаллы липкие, липкие, с острыми краями, равномерно светло-коричневые, без более темных комочков и гнезд неотцентрифугированных стоков, без примеси других сахаров, например смывов и загрязнений.
Сахар-сырец в Польше в основном предназначен для для дальнейшей переработки в рафинад. В других странах этот сахар все чаще используется для непосредственного потребления или производства других пищевых продуктов.Некоторые ученые считают, что примеси сахара-сырца являются полезным ингредиентом в пище.

Сахар белый технический

Представляет собой смесь белого кристаллического сахара различной грануляции в любом процентном соотношении, предназначенную для технических целей. Он характеризуется светло-кремовым цветом, сладким вкусом и очень слабым запахом маточного сиропа. Он рыхлый, в лучшем случае слегка липкий сам.
Этот сахар широко используется в производстве кондитерских изделий, таких как: хлеб, шоколад, халва, молочные помады, жировые массы с хлебом
и многих полуфабрикатов.

Белый сахар

Это сахар, отбеленный в центрифугах водой и паром. Он рыхлый, без комочков и комочков. Имеет характерный сладковатый вкус, без постороннего запаха. Может иметь слегка кремовый оттенок.
В связи с более высокой степенью чистоты белого сахара по сравнению с техническим белым сахаром - этот сахар предназначен для производства кондитерских изделий, в которых ценится - белизна или бесцветность продукта товарной позиции
, а именно: для карамельных масс, водных и сливочных помадок, ликерных начинок, желе, марципана и родственных им изделий, драже, сахарных глазурей и леденцов.Белый сахар рекомендуется использовать и для натуральных коричневых шоколадных масс, так как использование белого технического сахара может нарушить вкусовой и ароматический букет шоколада, особенно в том случае, когда при его производстве намеренно используются смеси разных видов какао-бобов.

Сахар-рафинад (рафинад)
Получают из белого сахара или сырой сироп растворяют до густоты, затем очищают активированным углем, отбеливают дитионитом натрия и ультрамарином и кристаллизуют или разливают в формы.Рафинад делится по размеру кристаллов на: люкс РК-Люкс, толстый кристалл Р-КГ, средний Р-КС, мелкий Р-КД. Рафинад также используется для производства прессованного или сыпучего кускового сахара. Сахарную пудру получают путем перемалывания белого сахара или рафинада. Сахар-рафинад должен быть белого цвета с легким голубоватым оттенком, кристаллической консистенции без небеленых кристаллов, вкус чисто сладкий, без запаха, водный раствор сахара-рафинада должен быть прозрачным.

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: