3D сады


Рябина ягода или нет


Рябина обыкновенная / Съедобные грибы, ягоды, травы

Красная рябина или рябина обыкновенная широко и повсеместно распространена. Её можно встретить не только по опушкам леса и подлесках хвойных лесов, но и в черте города, искусственных посадках. Не образует густых зарослей, чаще всего растёт поодиночке.

Небольшое светолюбивое, холодовыносливое деревце, при благоприятных условиях вырастает до 10 - 12 метров. Дерево долгожитель для которого 100-200 лет жизни это норма. В Москве до сих пор растут рябинки с крупными ягодами, выведенные профессором Мичуриным в прошлом веке. Крона ажурная, округлая. Лист супротивный, сложный. непарноперистый. Верхняя часть листика имеет темно-зеленую окраску и гладкая на ощупь. Нижняя часть немного опушённая и светлее на несколько тонов. Кора серого цвета, практически без крупных изъянов, горьковато-вяжущая на вкус. Соцветия щитковидное с мелкими белесоватыми цветками. Цветёт в мае. Плоды шарообразной формы красного цвета созревают в сентябре месяце, приятны на вкус.

Лечебные свойства

В ягодах содержится огромное количество микроэлементов (в том числе магний, марганец, цинк, медь, йод, железо), дубильных веществ, пектин, сорбит, амигдалин. Применяется для профилактики анемии, способствует нормализации пищеварения, рекомендовано при авитаминозах, атеросклерозах, в постоперационный период и при менструациях, при диетическом питании. Очищает кровь от излишков холестерина, выводит токсины, камни из почек, лечит бронхиты и повышает аппетит, обладает ренгенозащитной функцией, обладает потогонными свойствами.

Кулинарное применение

Для еды заготавливают соспевшие ягоды после первых морозов. Холод и мороз снижает приторную горьковатость, свойственную рябиновым ягодкам. Едят их понемногу в свежем виде. Для длительного хранения перетирают с сахаром, замораживают целыми ягодами или сушат. Варят варенья, морс, квас, начинку для конфет и пирогов, настойки и уксус. Свежевыжатый сок рекомендован для больных сахарным диабетом.

Фотографии красной рябины

Картинка с изображением и описанием красной рябины

Видео про рябину. Лечебные свойства рецепты, применение

Зачем собирали рябину славяне издревле, какие магические свойства приписывали ягодам рябины, как правильно сварить варенье из рябины и приготовить настойку из рябины, какие имеются лечебные свойства узнаете в передаче, посвящённой красной рябине.

Смотрите также:

Рябина черноплодная

Калина

  Заготовки на зиму с ягодами

Чем полезны брусника, калина, черноплодная рябина, облепиха и клюква

Ягоды, которые собирают в конце лета или осенью — бруснику, калину, облепиху, черноплодную рябину, клюкву — высоко ценят диетологи и недолюбливают домашние кулинары. Первые говорят о том, что все сезонные ягоды – это источники антиоксидантов, которые помогают организму бороться с процессами старения и воспаления. Вторые — не понимают, что, кроме морса или компота можно сделать с этими специфическими кислыми, а иногда и откровенно горькими плодами.

Несмотря на высокое содержание витаминов и других полезных веществ, диетологи советуют не воспринимать их как лекарство от всех болезней. «Когда мы говорим о полезных свойствах ягод, речь идет скорее о добавленном эффекте, но никак не об основном действии, поскольку горсть ягод не содержит достаточного для терапевтического воздействия количества активных веществ», — объясняет Полина Королева, врач-диетолог, эндокринолог сети клиник «Атлас».

А вот в гастрономии они могут служить и основой для блюд, и вспомогательным элементом — то есть соусом.

Никита Подерягин, шеф-повар ресторана Björn, считает ягоды универсальным продуктом, который можно добавлять куда угодно.

«Мы подаем клюкву и морошку с блюдами из оленины, — рассказал он «Газете.Ru». — Например, тартар из оленя с моченой клюквой и филе оленя с печенной морковью и морошкой». Он добавляет, что морошка хорошо сочетается с корнеплодами. «У нас в меню можно встретить желтую свеклу с морошкой и мороженым из облепихового масла», — рассказывает шеф.

close

100%

Пресс-служба ресторана Bjrn

Морошка – северная ягода, которая растет только в определенных условиях, поэтому в центральной части России и тем более на юге эти ягоды продаются редко и стоят дорого. Другое дело – клюква.

Клюква

Пожалуй, самой популярной у россиян осенней ягодой можно назвать клюкву. В ней содержится много витаминов и антиоксидантов, за что клюкву нередко называют «суперфудом».

«Клюкву нередко используют как вспомогательное средство при воспалительных заболеваниях мочевого пузыря и мочевыводящих путей. Эта ягода содержит проантоцианидины, которые предотвращают прикрепление бактерий к стенкам мочевыводящих путей и способствует выведению бактерий с мочой», — говорит Полина Королева.

Чаще всего из клюквы делают соки и морсы. Также из ягод можно приготовить соусы к мясным блюдам, добавить к сырникам или творожным запеканкам. Или сделать десерт ресторанного уровня, рецепт которого предлагает шеф-повар ресторана Touch Chef's Place & Bar Никита Кузьменко.

«В блендере измельчаем в мелкую крошку кедровый и грецкий орехи. За счет выделения масла из орехов, получается смесь, похожая на тесто, — рассказывает он «Газете.Ru». — Сгущенное молоко доводим до температуры в 40 градусов. Подготавливаем замороженную клюкву и глубокую чашу или тарелку. Выкладываем слоями: нижний — ореховое «тесто», далее замороженная клюква и верхний слой сгущенки – и так повторяем три раза. В конце посыпаем десерт пчелиной пыльцой и тонким слоем варенья из еловых шишек, добавляя и сами шишки. Есть необходимо сразу же!»

По словам шефа, ягоды должны быть именно замороженными.

«Идея блюда заключается в идеальном балансе замороженной клюквы, теплой сгущенки, которая забирает на себя излишнюю кислотность клюквы, и орехового коржа — десерт без муки. Для более интересного вкуса в конце можно натереть цедру лимона», — объясняет он. И добавляет, что этот рецепт можно использовать с любыми северными ягодами.

Брусника

Сезон этой ягоды начинается в сентябре и продолжается до конца ноября. Многие предпочитают собирать бруснику ближе к зиме – при низких температурах ягоды становятся менее горькими.

Врачи рекомендуют ягоды брусники как вспомогательное средство для диуретического, бактерицидного, антисептического, антигельминтного и желчегонного эффектов.

«Брусника содержит большое количество минералов, витаминов, полезных кислот, а также калий, каротин, пектин, кальций, магний, железо, фосфор и витамины А, С, и Е. Она является отличным антиоксидантом, благоприятно влияет на иммунитет и способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний», — отмечает Елена Доронкина, основательница сервиса по доставке фруктов, овощей и полезных продуктов GetVegetable.com

Ягоды брусники обычно замораживают, чтобы потом варить морсы и компоты с большим количеством сахара. Влад Пискунов, бренд-шеф ресторана «Матрешка» советует вернуться к традициям и приготовить моченые ягоды.

«Моченая ягода относится, наверное, к самым простым припасам — залил чистую ее хорошей водой и жди, — рассказывает он «Газете.Ru». — Через месяц уже можно лакомиться, но и спустя полгода, по весне, подняв из погреба кадку с моченой морошкой, вы обнаружите великолепный продукт, который украсит любой, даже самый изысканный стол. А про водицу из-под этой чудо-ягоды можно говорить только стихами, настолько она прекрасна! Моченую ягоду можно подать и как закуску, и использовать в приготовлении гарниров и взваров к мясу, птице, дичине».

По словам Влада Пискунова, даже залитая простой (лучше всего, конечно, родниковой) чистой водой, брусника не портится, поскольку обладает мощными антисептическими свойствами. Подробный рецепт приготовления моченой брусники с антоновскими яблоками он предлагает почерпнуть у Пелагеи Александровой-Игнатьевой: «Сделаем более изысканную заготовку на зиму – моченую бруснику с антоновскими яблоками», — говорит Влад Пискунов.

Для приготовления потребуется 2 кг свежей брусники, 1 кг некрупных антоновских яблок, 200 г сахара, 1 небольшая палочка корицы, 2 гвоздики и примерно 2 л родниковой воды. Промойте бруснику проточной холодной водой. Сложите чистые целые яблоки без плодоножек в большую банку. Засыпьте в банку половину брусники и потрясите так, чтобы ягоды заполнили все пространство между яблоками. Затем добавьте оставшуюся бруснику. Для приготовления отвара добавьте в воду сахар, палочку корицы и гвоздику. Прокипятите и дайте остыть. Удалите из отвара пряности и залейте им бруснику с яблоками так, чтобы он полностью заполнил банку. Закройте банку крышкой и поставьте в прохладное место.

«Моченья и чудесная брусничная вода будут готовы уже через месяц», — обещает бренд-шеф ресторана русской кухни.

Калина

Калина созревает в конце лета, но, как и с брусникой, собирать урожай лучше после первых заморозков, когда ягоды становятся менее горькими. Врачи советуют включить в рацион ягоды калины при повышенном артериальном давлении. Для поддержания иммунитета в межсезонье Елена Доронкина советует пить чай из калины: «Залейте столовую ложку ягод стаканом кипятка, оставьте на полчаса, чтобы калина настоялась».

Те, кто когда-нибудь сталкивался с вареньями или морсами из калины, знают, что это необыкновенно горькая ягода. Однако напиток можно сбалансировать, воспользовавшись советом Евгения Мещерякова, совладельца и шеф-повара кафе «Море на Патриках» и «Море на Центральном».

«В морс из калины мы добавляем ягоды клубники или манго, чтобы выровнять баланс между горечью и сладостью», — поделился идеей Евгений Мещеряков.

Облепиха

По словам диетологов, облепиха является одной из немногих ягод, которая сохраняет витамин С даже после термообработки.

«В ягодах облепихи содержатся витамины С, А и группы В, каротиноиды, огранические кислоты и пектин. Ягоды облепихи улучшают пищеварение, а морсы с низким содержанием сахара полезны при простуде», — говорит Елена Доронкина.

Для хозяек в прошлом облепиха служила косметическим средством. Бренд-шеф ресторана «Ноев Ковчег» Сергей Навасартов в разговоре с «Газетой.Ru» вспоминает, как его матери удавалось извлечь облепиховое масло.

«Мая мама брала облепиху, перекручивала в мясорубке вместе с сахаром, убирала сначала в темное место комнатной температуры на пару дней, затем в холодильник еще на пять дней. За это время жмых поднимался наверх, а внизу оставалось натуральное облепиховое масло, которое она использовала в косметических целях», — рассказывает он.

В ресторанной кухне ягоды облепихи используют для приготовления желе и сорбетов. «Для приготовления желе потребуется 1 кг ягод облепихи, 1,5 кг сахара и желатин – 1 г на 200 г жидкости. Выжмите из ягод сок и доведите до температуры не выше 45 градусов. Растворите в нем сахар, и добавьте предварительно замоченный желатин. Хорошо перемешайте и разлейте по банкам», — рассказал Павел Беляев, шеф-повар ресторана AQ Kitchen.

А вот бренд-шеф сети ресторанов «Тануки» Олег Чакрян считает, что ягоды облепихи – отличная основа для десертов.

Для приготовления облепихового тарта от шефа потребуется 200 г муки, 300 г ягод облепихи, 130 г сливочного масла, 200 г сахара, 2 яйца, 20 г крахмала, 4 г разрыхлителя и 2 г соли.

Приготовьте тесто. Хорошо перемешайте муку, разрыхлитель, 100 г сахара и сливочное масло, чтобы получилась крошка. Добавьте яичные желтки и снова перемешайте. Смажьте форму сливочным маслом и аккуратно разложите по ней ровным слоем получившееся тесто, закрывая борта (борта формы должны быть не более 3 см). Сделайте в тесте проколы вилкой и уберите в холодильник на 15-20 минут.

Пока основа для тарта застывает, сделайте начинку. Ягоды пробейте блендером до состояния пюре, немного прогрейте, после чего процедите через сито, чтобы остался только сок.

Взбейте яичные белки, добавьте оставшийся сахар, соль и крахмал, продолжая взбивать 3-4 минуты на средних оборотах. Остается добавить облепиховый сок и перемешайте силиконовой лопаткой.

Теперь достаньте из холодильника тесто — его нужно запечь при температуре 200 градусов 10 минут без начинки. Для этого его выстилают пергаментом, засыпают внутрь груз в виде риса или фасоли, чтобы тесто не поднялось, и отправляют в духовку. Через 10 минут форму нужно извлечь, груз убрать, а в основу влить облепиховую смесь и вновь поставить запекаться — теперь уже при температуре 180 градусов. Через 20 минут тарт будет готов.

Черноплодная рябина

Абсолютный чемпион по количеству полезных веществ – черноплодная рябина. В этой ягоде содержатся витамины В, С, Р, Е, йод, марганец, железо и пектильные вещества. Кроме того, черноплодная рябина – природный антиоксидант, способствующий выводу из организма шлаков и токсинов.

«Аргументом для включения в рацион черноплодной рябины может послужить ее защитное действие в отношении сосудов. Комплекс флавоноидов с P-витаминной активностью способствует повышению эластичности кровеносных сосудов, устранению ломкости капилляров, снижению их проницаемости», — говорит Полина Королева.

Черноплодную рябину можно заморозить, чтобы зимой заваривать чаи и морсы. Павел Беляев, шеф-повар ресторана AQ Kitchen рассказал, как правильно подготовить ягоды к заморозке, чтобы они сохранили не только свои целебные свойства, но и свежий внешний вид.

«Процесс несложный, но кропотливый. Ягоды необходимо промыть, просушить, выложить в один слой на доску, заморозить и затем ссыпать в пакет. В этом случае ягоды остаются целыми и не мнутся, а значит после разморозки будут выглядеть как свежие». По словам шефа, поступать так можно с любыми ягодами — зимой они пригодятся для пирогов или маффинов.

15 самых полезных свойств и противопоказания

Обыкновенная рябина — дерево из рода Рябина семейства Розовые. Растёт на большей части Европы и Азии, а также северной Африки. Особенно ценной рябина является за счёт богатого витаминами и минералами состава.

Плоды насыщенного ярко-красного цвета, кора и листья рябины использовались людьми издревле и по сей день в различных целях. В основном как народное лекарство от болезней и профилактики. Несмотря на благотворное воздействие растения, наблюдаются и некоторые побочные эффекты от его применения. Правильный сбор, приготовление и употребление важны для полноценного максимального оздоровительного эффекта.

Рябина — полезное растение, силу которого на протяжении многих столетий люди используют в лечебных целях. Своё применение растение нашло в фармации, медицине, косметологии, кулинарии, гомеопатии и других областях. 

Польза растения связана с ее богатым составом микроэлементов и витаминов. А также она широко известна своими антибактериальными свойствами. Многие не понаслышке знают, что достаточно добавить в воду веточку рябины, чтобы очистить и сделать ее пригодной для питья. Особенно распространены рябиновые фиточаи, отвары и настои в народной медицине, применяемые как внутрь, так и местно.

Химический состав и пищевая ценность

Состав растения напрямую связан с ее уникальными свойствами: антимикробными, противовоспалительными, кровоостанавливающими, слабительными и мочегонными.

Рябина обыкновенная содержит:

  • глюкозу;
  • фруктозу;
  • сахарозу;
  • спирт сорбит;
  • дубильные вещества;
  • антоцианы;
  • фосфолипиды;
  • пектиновые вещества;
  • органические кислоты;
  • горькие вещества;
  • сорбиновую и парасорбиновую кислоты;
  • эфирное масло;
  • макроэлементы;
  • микроэлементы.

Витамин С по содержанию превосходит этот же показатель в лимоне и апельсине, витамин Р и железо намного превышают его в яблоке, а каротин (провитамин А) по содержанию в моркови. 

Плоды рябины содержат:

  • витамины, в том числе жирорастворимые: С, Е, В1, В2, Р, РР, К;
  • каротиноиды;
  • фолиевую кислоту;
  • флавоноиды: рутин, кверцетин, изокверцетин и др.;
  • свободные аминокислоты;
  • танины;
  • сорбиновую и яблочную кислоты;
  • сорбит — это природный заменитель сахара (важен для диабетиков).

Рябина восстановит и нормализует витаминный запас человека при авитаминозе.

В листьях растения присутствует витамин С и флавоноиды; семена богаты жирными маслами и цианогенными гликозидами; в коре присутствуют дубильные вещества и амигдалин.

Рябиновые пектины мягко устраняют газообразование в кишечнике.

Рябиновая дезинфекция

Обеззараживание воды с помощью рябиновых веточек использовали ещё наши предки. Сегодня научно доказано, за счёт аскорбиновых, параскорбиновых кислот пары часов хватает чтобы очистить воду. Растение убивает болезнетворные микроорганизмы, грибки и плесень.

Достаточно положить ее в сосуд с водой как произойдёт антимикробная санитария. Помимо этого, чудесное растение снабдит воду полезными витаминами, аминокислотами и минералами. Известно также, что издревле листочки рябины клали в консервированные банки для долгого и безопасного хранения продуктов.

Выбор правильного чая с Акуловкой

Чай из качественного рябинового сырья полезен особенно. Именно в таком травяном сборе бережно сохранена сила целебного растения.

При выборе чая обращают внимание на:

  • местность сбора, так как важно чтобы это была экологически чистая область, подальше от городов, заводов, промышленных зон и дорог;
  • наличие сертификатов, подтверждающих качество товара;
  • технологическую сушку и ферментацию «сырья»;
  • отсутствие консервантов, химических добавок, ароматизаторов.

Натуральный 100% травяной чай ☕️, отвечающий всем вышеперечисленным требованиям, легко можно купить не выходя из дома. Интернет-магазин «Акуловка» позаботится о вашем здоровье с доставкой на дом.

https://akulovka.com/chay-yagody-varene-med/-chay-100-travyanoy---ryabina-40-gr_1/

Сила рябиновая отгонит болезни

На Руси употребляли рябиновые продукты в основном как успокоительное и мочегонное средство.

Рябина обладает мочегонным эффектом, что важно при лечении камней в почках и других воспалительных заболеваниях, связанных с мочеполовой системой.

И по сей день силой рябины пользуются в народной медицине. Ее принимают для лечения множества заболеваний: диабета, артрита, дизентерии, астении, анемии, а также заболеваниях печени.

Рябина поможет вывести вредные вещества из организма.

В основном плоды или ягоды применяют в качестве вяжущего средства. Даже сегодня, гомеопаты рекомендуют чаи для лечения диареи, а также геморроя. Подтверждено, что цветы и плоды рябины обладают очищающим и слабительным действием. А такие настои эффективны при запорах.

Рябина принесет пользу пищеварительному тракту.

Растение отличается многочисленными лечебными свойствами, важными для уменьшения отеков и воспаления тканей. Рябиновые сбор для полоскания рта при заболеваниях горла, глотки и миндалин эффективно снимает болезненные симптомы.

Рябина повысит иммунитет.

Многие используют силу рябины для лечения болезней лёгких, туберкулёзе и состояний, вызывающих лихорадку.

Рябина очищает кровь и нормализует обмен веществ.

Сбор используют при диарее, и местно для релаксации стенок анальной области или влагалища. Рябина хорошо укрепляет сосудистые стенки. Окажет положительный эффект при малокровии, свертываемость крови сделает выше.

Рябину советуют применять при заболеваниях сердца, и повышенном уровне холестерина в крови.

Стоматологи назначают настои для лечения заболеваний с симптомами набухания и кровоточивости десен, в том числе, вызванного нехваткой витамина С в организме.

Рябина стимулирует работу щитовидной железы.

Рябина играет немалую роль при профилактике и лечении рака, так как тормозит трансформацию доброкачественных клеток в злокачественные.

При кашле рябина полезна своими отхаркивающими свойствами.

Люди преклонного возраста, страдающие ревматизмом должны включить в свой рацион рябиновые продукты. Для диабетиков она полезна регулированием обмена веществ. Сила рябины укрепит здоровье в целом, оказывая регенерирующий и тонизирующий эффект для каждого.

Рябина для мужчин

Рябину рекомендуют в лечении и профилактики простатита для мужчин. А рябиновые ягоды устраняют негативные процессы, связанные с застоем, в области малого таза. Рябина важна для исключения инфарктов, инсультов и гипертонических кризов, в основном подверженных мужским населением.

Рябиновый фиточай успокоит и снимет тревожность.

Фиточай, заваренный из плодов и листьев рябины, отлично справляется со стрессами, успокаивая нервную систему после тяжелого рабочего дня.

Женское счастье

Для женщин очень важное значение имеют свойства рябиновых настоев и отваров.

Доказано, что рябина значительно замедляет старение.

Кора рябины обладает вяжущими свойствами и широко используется для лечения вагинальных инфекций, нормализации менструальных циклов (болезненные или обильные кровотечения). В гинекологии врачи часто предлагают рябиновые спринцевания, особенно при грибке, молочнице, патогенных выделениях. Женщинам, страдающим различными побочными явлениями в период менопаузы, важна сила рябины. А регулярное ее применение устранит головокружения, повышенное потоотделение, проблемы с сердцебиением. В период климакса важен витамин К, достаточное содержание которого есть в полезном растении.

В домашней косметологии можно использовать многочисленные рецепты питательных масок для лица, с отличным омолаживающим и тонизирующим эффектом. Они активно борются с морщинами и дряблостью кожи. А применяя рябиновые рецепты, она станет не только упругой и сияющей, за счёт работы витаминов, а также с легким бронзирующий эффектом, связанным с наличием в составе растения каротиноидов. Кубиками льда, приготовленными из рябинового отвара, можно протирать те участки лица, на которых есть расширенные поры и сосуды. Что заметно уменьшит и сократит их, наполнив кожу здоровым сиянием.

Рябина справится с грибковыми поражениями и бородавками.

Травяные отвары также используют при проблемах с волосами: перхоть или их излишняя жирность.

Рябина предотвратит ожирение. Также она эффективна для похудения.

При беременности рябина поможет снизить и устранить неприятные симптомы, такие как токсикоз, а плоду предотвратит кислородное голодание, а также мягко удалит вредные вещества из организма. НО, следует учесть ее побочные действия и проконсультироваться с наблюдающим врачом. Продукт может вызвать, например тонус матки. Во время грудного кормления рябина может оказать некоторые осложнения у малыша, например, аллергию.

На пользу деткам

Кисло-сладкий вкус рябины не особенно нравится детям, но, научно доказано, что польза подрастающему организму растение принесёт однозначно. Так, для иммунитета, особенно в сезон простудных заболеваний, — быстро вылечит и восстановит после болезни.

А также снабдит полезными веществами для общего правильного и полноценного развития. Чай с природным мультивитаминном можно подсластить мёдом или сахаром. НО, его не советует давать детям младше 2-х лет.

С осторожностью

Какие бы не были полезные характеристики рябины, следует с осторожностью учитывать и ее побочные эффекты. Они зависят от таких факторов как возраст, состояние здоровье (хронические заболевания) и индивидуальная непереносимость.

Следует знать, что:

  • натуральные продукты, в том числе рябина, не всегда безопасны;
  • всегда надо следовать соответствующим предупреждающим инструкциям на этикетках и учитывать дозировку;
  • при сомнении и неуверенности в приеме, проконсультируйтесь с врачом перед использованием;
  • передозировка рябины, может вызвать раздражение желудка и боль, рвоту, диарею, нарушения работы почек и другие побочные эффекты;
  • не стоит употреблять, при проблемах с желудочно-кишечным трактом и сердцем, при гипертонии, а также людям с риском тромбозов и повышенным уровнем свертываемости крови.

Известно, что семена плодов рябины заключают в себе цианистый водород, придающий типичный аромат. Их безопасно употреблять в небольшом количестве. Ученые утверждают, что они стимулируют дыхание и полезны при лечении рака.

НО, при превышении дозировки они отрицательно влияют на дыхательные и пищеварительные функции, вызывая раздражение желудка, боль, рвоту, диарею, бесплодие, а также нарушение в работе почек и другие побочные эффекты вплоть до летального исхода.

Важно помнить, что суточная доза употребления рябины должна быть не более 100 г.

Рябиновый сбор

Рябина цветет с мая по июнь небольшими желтовато-белыми цветками и развивает небольшие красные плоды, которые созревают с сентября по октябрь. В лекарственных целях используют цветки, кору, листья и плоды. Срок хранения сушеного сбора от 1 до 2-х лет.

С мая по июнь собирают цветки и кору дерева; в августе — листья, когда концентрация полезных веществ в них максимальна. Их сушат в темном помещении без попадания солнечных лучей.

Первый сбор рябиновых ягод именно для сушки происходит в сентябре, когда они ещё не до конца созрели и имеют горький вкус. Выбирают утренний солнечный день, отдавая предпочтение сухой погоде. Снимают их гроздями и транспортируют в прохладное, хорошо проветриваемое место, где оставляют до полного высыхания, или используют электрические сушилки с температурой 60-80 градусов.

Важно не упустить время, когда плоды максимально полны полезных веществ и витаминов для второго этапа сбора. Обычно это происходит в период с октября по ноябрь , сразу после первого мороза. Нельзя оставлять созревшие плоды гнить на дереве и терять полезные вещества, что существенно влияет на их качество и срок хранения. Этот урожай долго не хранится, его подготавливают для заморозки и кулинарных целей.

Готовые высушенные рябиновые сборы, как правило, хранят в бумажных пакетах или мешках, избегая сырых и влажных помещений.

Рецепты народной медицины

Ещё наши прабабушки и прадедушки примеряли рябиновые напитки в лечебных и профилактических целях. Именно в правильно заваренном, качественном чае сохраняются все полезные свойства растения.

Напиток из рябины снижает давление.

Во всех частях растения содержатся полезные вещества. В народной медицине готовят настойки и отвары в зависимости от целей и самого рецепта. Рябину можно применять как внутрь, так и наносить местно. Классический рецепт чая из рябины состоит в заваривании сбора кипятком, и настаивании в течении нескольких минут.

Некоторые рецепты рекомендуют заваривание чая с рябиной, где много ягод, в термосе. Тогда отвар готовится из расчета: 0,5 кг. ягод на 300 гр. сахара. Заливается кипятком и настаивается не менее 4-х часов, после чего пол часа варится на медленном огне.

Профилактический настой: 80 грамм ягод в термосе наполняется 400 мл. кипятка, и настаивается несколько часов, после чего процеживают. При желании можно подсластить его сахаром. Такой настой можно пить отдельно, храня в холодильнике, или добавлять в черный чай.

«Витаминная бомба» получится если в рябиновый чай добавить другие травы: шиповник, смородину, крапиву. Такой чай наиболее эффективен в осенний и весенние период, против гриппа, ОРВИ, при авитаминозе. 100 гр. рябины, 100 гр. боярышника или шиповника, заливают двумя литрами кипятка и настаивают в термосе не менее 8 часов. Если добавить мед или имбирь напиток станет тонизирующим.

Рецептом против диареи можно воспользоваться, взяв 20 гр. ягод и залив пол литрами кипятка, прокипятив 10-15 минут. Выпивать два раза в день по 50 мл.

В дуэте с ягодами и/или листами смородины: в 50 гр. рябины и 1 ст.л. смородины добавляется кипяток и настаивается 8-10 часов.

Чай из цветков рябины берётся из расчета 2 ст.л. цветков на пол литра кипятка, настаивать в течении часа, желательно в термосе. Употреблять процеженный чай трижды в день по 100-150 мл. Особенно полезен он в эндокринологии, гинекологии, при заболеваниях печени, геморрое, кашле. Добавив отвар в ванны, снимает боль в суставах. Им полоскают горло при фарингите и ларингите.

Из листьев растения напиток окажет желчегонное, мочегонное и противоотечное воздействие. Когда на пол литра кипятка берется 50 гр. сырья, настояв 20-30 минут выпивать три раза в день по стакану.

Чай не только поможет в лечении и профилактике, но и тонизируют и повышает иммунитет, а значит и сопротивляемость организма болезням.

Ах, рябина-рябинушка

Сила зелёной красавицы с красными сережками велика в народной медицине. Испокон веков ее любили, уважали и пользовались. Научно доказанные лечебные свойства рябины ценятся и сегодня, за счёт богатого химического состава и применимы для всех и каждому, кто желает быть здоровым и красивым.

Сбор растения имеет широкий спектр применения от лекарственного внутрь до наружного. Важно знать не только полезные свойства рябины, но и учитывать противопоказания. Выбирая свой чай обращать внимание не только на сертификаты, но другие значимые характеристики, от которых напрямую зависит качество и польза чая.

Заваривая рябиновый чай для профилактики или в лечебных целях при различных заболеваниях, советуют думать о хорошем, наполняя позитивной энергетикой природный эликсир здоровья, молодости и красоты.

Приятного чаепития☕️!

когда собирать урожай и когда спеет

Черноплодная рябина – это полезная ягода, которую применяют для приготовления как заготовок на зиму, так и для лекарственных средств.

Из этого растительного компонента можно делать компоты, соки, варенье, вино, а также различные настойки, чай и разные полезные отвары. Но все же стоит уметь ее правильно собирать.

Для того чтобы приготовить вкусные заготовки из этой ягоды необходимо знать сроки ее сбора и уметь их определить. Именно от этого зависит и период хранения, и полезные свойства ягоды, и ее вкусовые качества.

Время созревания и срок сбора урожая красной и черноплодной рябины

Рябина красная и черная созревает примерно в конце августа в начале сентября. Созревшая ягода может выдерживать повышенные заморозки, а урожай сохраняться почти до самой весны.

В южных регионах России окрашивание красной и черной рябины наступает уже с начала июля, но в этот период она еще не созрела. Многие садоводы считают, что полной зрелости эта ягоды достигает ближе к сентябрю. Однако она и в этот период еще не считается полнозрелой.

Рябина красная и черная полностью поспевает в разных регионах России по разному. В Южных районах ягода созревает ближе к концу сентября, в средней полосе и Подмосковье ближе к октябрю, в северных, в Сибири и на Урале – в ноябре.

Стоит запомнить, что вкус ягоды зависит от спелости и периода созревания. Если хочется чтобы плоды были не сильно сладкими с горьковатым привкусом, то сбор следует делать уже в самом начале созревания. Если же хочется, чтобы ягода была послаще, то лучше со сбором переждать вплоть до заморозков.

К первому сбору ягоды можно приступать уже когда структура плодов становится полностью черной или красной, а на ощупь она становится не сильно жесткой и плотной. Обычно это приходится на середину августа начала сентября.

В это время ягода становится горького вкуса и приобретает слегка терпкий привкус. Второй период сбора начинается уже с конца сентября и вплоть до зимы, в это время плоды полностью дозревают и становятся сладкого вкуса.

Рябина красная и черная полностью поспевает в разных регионах России по разному

Как можно и нужно собирать: важные правила

Сбор рябины имеет ряд особенностей. В отличие от других разновидностей ягод, этот тип плодовых культур имеет ряд особенностей, от которых и зависит правильная уборка урожая.

Стоит запомнить несколько правил сбора, от которых зависит хранение, вкус, структура плодов и заготовок из них:

  • начинать снимать зрелые плоды необходимо в солнечную погоду;
  • оптимальным будет день после дождя. Дождь смоет всю пыль и грязь с ягод, а также отобьет испорченные, гнилые плоды;
  • ягоды для сборки должны быть обсохшими, потому что сырые ягоды с водой будут плохо храниться;
  • желательно срывать в утреннее время, потому что именно в этот период ягоды обладают наибольшей ценностью, содержат высокий уровень полезных компонентов;
  • если ягода зреет и убирается для сушки, то необходимо срезать целые кисти с ягодами. Срезать их следует секатором. После этого кисти нанизываются на веревку и развешиваются в сухом месте для просушивания;
  • если ягоды собирается для приготовления компотов, варенья, отваров, чая и других целебных напитков, то ее следует также срезать кистями. Затем ягоды отделяются и применяются для готовки. Если же ее убирать по каждой ягодке, этот процесс отнимет много времени, к тому же повышается вероятность повреждения плодов.

Важный совет: для сбора рябины красной и черной рекомендуется использовать емкости из эмалированной, стеклянной и пластиковой основы. Оцинкованная или алюминиевая сталь негативно сказывается на вкусовых качествах созревших плодов рябины.

Когда собирать черноплодную рябину, подскажет видео:

Сбор ягод для варенья и компота

Из рябины красной и черной можно готовить различные заготовки: она подходит для приготовления варенья, джемов, желе.

Ее включают в состав однокомпонентных компотов, соков, также ее добавляют в компоты фруктово-ягодного ассорти. Рябина отлично сочетается с яблоками, грушами, вишней, сливой.

Важно, чтобы ягода обладала не только красивым ярким цветом, но и подходящими вкусовыми качествами. Для десертных заготовок на зиму вкус плодов должен быть сладким, если он будет горьким, то и соответственно вкус варенья или компота будет горьковатым.

Для готовки варенья и компотов ягоду нужно собирать с конца сентября, ближе к середине октября

Желательно для готовки варенья и компотов ягоду собирать чуть позже – с конца сентября ближе к середине октября. В этот период плоды становятся сочными, наливаются ярким цветом и приобретают более сладкий вкус.

Если ягоду планируется добавлять в компоты фруктовое ассорти, например, дополнительно к яблокам или грушам, то собирать рябину можно уже с начала сентября, не дожидаясь полного созревания.

В это время ягоды обладают ярким цветом, которые сделает компоты красивыми. Небольшая горсть рябины черной или красной сможет скрасить компоты из кабачков, дыни, она придаст им яркий, насыщенный цвет.

Если же планируется приготовление однокомпонентных компотов, то со сбором рекомендуется подождать до первых заморозков. В средней полосе России этот период приходится на октябрь. В этот период наблюдается снижение температуры ночью.

Заморозки сделают созревшие плоды более мягкими, сочными, они станут сладкими и вся горечь и терпкость полностью уходит.

Предварительно стоит попробовать несколько ягод на вкус, чтобы удостовериться подходят ли они для приготовления компотов, варенья. Если нет, то ягоду следует оставить еще на некоторое время на морозе, чтобы она полностью дозрела.

Приготовление витаминного чая или отвара

Рябина красная и черная обладают высоким уровнем полезных компонентов, которые оказывают благотворное воздействие на здоровье человека.

Эта ягода помогает устранить различные заболевания пищеварительной системы, печени, почек, нормализует деятельность сердца, сосудов.

Эту ягоду можно добавлять в различные настойки, отвары, витаминизированный чай. При этом для приготовления можно использовать как свежие, так и засушенные плоды. Главное при приготовлении учитывать все рекомендации рецептуры.

Витаминизированный чай из черной или красной ягоды

Витаминизированный чай на основе красной или черной рябины считается эффективным средством против гриппа и ОРВИ. Этот напиток полезно пить в весенний период, когда наблюдается нехватка витаминов, полезных компонентов.

Для приготовления потребуется около 50 грамм рябины и 50 грамм ягоды боярышника, литр горячей воды.

Витаминный чай из красной или черной рябины станет эффективным средством против гриппа и ОРВИ

Схема приготовления чая:

  1. Для начала подготавливаем по 50 грамм рябины и ягоды шиповника.
  2. Если есть термос, то в него следует засыпать рябину и шиповник.
  3. Заливаем 1 литр горячей воды.
  4. Закрываем термос и оставляем настаиваться в течение 6-8 часов.

Пить готовый чай следует по половине стакана 2-3 раза в день. Для улучшения вкусовых качеств, повышения тонизирующих свойств в готовый напиток можно добавить немного натурального меда, ложечку тертого корня имбиря.

Чай со смородиной и рябиной

Напиток с добавлением смородины получается очень вкусным, бодрящим и тонизирующим. Его можно пить в периоды эпидемий простудных заболеваний.

Он повышает свойства иммунной системы, усиливает сопротивляемость организма к воздействием различных инфекционных и простудных поражений.

Для приготовления полезного напитка потребуется 50 грамм рябины красной или черной, 1 большая ложка смородины, сушеные листья смородины 1 большая ложка.

Чай со смородиной и рябиной повышает свойства иммунной системы, усиливает сопротивляемость организма

Правила приготовления:

  1. Подготавливаем ягоду и листья.
  2. Выкладываем рябину, ягоду и листья смородины в термос.
  3. Все заливается литром горячей воды.
  4. Обязательно плотно закрываем термос.
  5. Все оставляем завариваться на всю ночь.
  6. Пить чай можно каждый день по половине стакана 3 раза.

Стоит отметить, витаминизированный чай из рябины улучшает работу печени, почек, сердца, сосудов. Кроме этого он нормализует деятельность пищеварительной системы.

Отвар из цветов

Полезными свойствами обладают цветки рябины. Их следует собирать в конце мая начале июня. Отвары из цветков рябины помогают нормализовать деятельность эндокринной системы, устраняют нарушения печени, помогают при геморрое, кашле, различных гинекологических патологиях.

Для приготовления потребуется около 1 большой ложки цветков рябины, 250 мл горячей воды.

Отвары из цветков рябины помогают нормализовать деятельность эндокринной системы, устраняют нарушения печени

Готовится все согласно следующей схемы:

  1. Для начала подготавливаем 1 большую ложку цветков рябины.
  2. Выкладываем цветки в банку.
  3. Заливаем все горячей водой, достаточно один стакан.
  4. Все настаивается в течение 30 минут.
  5. После этого отвар процеживается через марлевый материал.

Пить отвар следует по половине стакана три раза в день. Настаивать отар можно в термосе в течение 3-4 часов. Пить его рекомендуется по ¼ стакана трижды в день.

Отвары на основе цветков рябины можно добавлять в лечебные ванны для лечения суставных болей. Отвары применяются при различных простудных заболеваниях – их часто применяют для полоскания горла при фарингите и ларингите.

Сбор рябины – это нелегкий процесс, ведь нужно знать сроки полного созревания этой ягоды. Кроме этого ее можно собирать в несколько этапов.

Первый этап подходит для сбора плодов, которые будут применяться для сушки. Второй этап подходит для приготовления различных заготовок, варенья, компотов, джемов.

В любом случае, когда бы ни была собрана эта ягода, она обладает полезными свойствами, которые оказывают благотворное воздействие на деятельность органов организма, на общее состояние и здоровье.

Рябина – полезные свойства, состав и противопоказания (+ 17 фото)

Современная сортовая рябина лишена горечи, характерной для дикорастущих растений, но всё равно не менее эффективно помогает избавиться от повышенного холестерина, отёков, пониженной кислотности желудочного сока и ряда других проблем. Она активно применяется в народной медицине и имеет подтвержденные наукой лечебные свойства.

Полезные свойства рябины

Состав и калорийность

Свежая рябина содержит (в 100 г):

Калории 50 ККал

Химический состав рябины, как и её урожайность или размер плодов, существенно различается по сортам и регионам произрастания. Но широкий витаминный и минеральный комплекс характерен практически для всей «современной» рябины, поскольку уже в начале XX века селекционеры могли похвастаться заметными успехами в выведении устойчивых крупноплодных сортов с богатым химическим составом и улучшенными вкусовыми характеристиками ягод.

До наших дней сохранил популярность сорт Гранатная, который ещё И. Мичурин выделял среди прочих. Но и в новейшей истории есть свои «чемпионы». Например, сорт Титан считается наиболее ценным по содержанию антоцианов (до 260 мг/100 г). Этот же сорт входит в число лучших и по содержанию аскорбиновой кислоты, каротина, катехинов, однако не по всем параметром его можно назвать безоговорочным лидером.

Распределение по количеству перечисленных полезных веществ в разных популярных сортах можно представить в следующем списке (от большего к меньшему, в мг/100 г с округлением до целых чисел):

  • Аскорбиновая кислота : Сорбинка – 141, Вефед – 95, Титан – 67, Десертная – 55, Рубиновая – 51.
  • Каротин: Собринка – 9, Титан – 8, Десертная, Рубиновая и Вефед – около 6.
  • Катехины: Титан – 915, Десертная – 675, Рубиновая – 645, Вефед – 360, Сорбинка – 290. [1]

Кроме аскорбиновой кислоты, в богатый витаминный комплекс, представленный в плодах рябины, входят жирорастворимые Р, А, Е, К, РР, витамины группы В (в порядке убывания: В3, В1, В2). По содержанию флавоноидов (кверцетина, изокверцетина, рутина и др.), а также свободных аминокислот (18-и видов, 8 из которых – незаменимые) рябина опережает большинство плодово-ягодных культур.

Среди сахаров в рябине больше всего фруктозы (до 4-4,5%), глюкозы (до 3,5-4%) и «сахарного» спирта сорбита (до 25%). Есть также сорбиновая и парасорбиновая кислоты, макро- и микроэлементы, эфирные масла.

Полезные вещества содержатся также в других частях растения: в семенах, листьях, коре. Семена характеризуются обилием жирных масел, но включают также и гликозид с «испорченной репутацией» – амигдалин. В листьях обнаружены флавоноиды, витамин С. Кора, как и у многих других растений, богата дубильными веществами.

Лечебные свойства

Лечебные свойства рябины связаны, главным образом, с её способностью вызывать желчегонный, слабительный и диуретический эффекты, снижать уровень холестерина в крови, а также оказывать общеукрепляющее и тонизирующее действие на организм благодаря присутствию множества витаминов. В ряде исследований также отмечается кровоостанавливающее, противомикробное, противогрибковое, болеутоляющее, противовоспалительное и противоопухолевое действие (в разной степени выраженности).

Амигдалин рябины увеличивает степень кислотности желудочного сока, поэтому рябину используют при пониженной и не рекомендуют при повышенной кислотности. Также этот растительный глюкозид оказывает рентгенозащитное воздействие. В некоторых экспериментах на животных он проявил обезболивающие свойства (при инъекционном введении внутримышечно). [2] Пектины в составе ягод замедляют газообразование в органах ЖКТ. Йод в цветках может помогать при заболеваниях щитовидной железы. Сорбит рябины способен вызвать умеренный слабительный эффект. Рябиновые фенолы проявляют выраженную антиоксидантную активность. [3] Кроме того, антиоксидантную активность обнаруживают плоды, соцветия, листья растения. [4]

В исследованиях последних лет обнаруживаются и другие лечебные свойства рябиновых экстрактов:

  • Ягодные и лиственные экстракты рябины проявили антимикробную активность в отношении грамотрицательных микроорганизмов. Поэтому исследователи считают, что их можно рассматривать как потенциальный источник новых антимикробных агентов, специфичных для грамотрицательных бактерий. [5] Появление такой растительной альтернативы важно ещё и потому, что помогает бороться с устойчивостью бактерий к антибиотикам.
  • В эксперименте на лабораторных мышах изучено влияние насыщенного антоцианами экстракта рябиновых ягод на развитие таких патологий как меланома В-16 и карцинома лёгких Льюиса. В результате установлена противоопухолевая активность рябинового экстракта и его способность увеличивать антиметастатическую активность других противоопухолевых препаратов. [6] Серьёзно изучаются перспективы использования антоцианов рябины в комплексной терапии экспериментальных опухолей. [7]
  • Обнаружены некоторые противогрибковые свойства сорбиновой кислоты, извлеченной из ягод рябины. [8] Такие экстракты готовят из свежих и сушёных ягод путём обработки гидроксидом калия.

Сегодня в экспериментальных программах экстрактами растения пробуют лечить заболевания почек (гломерулонефриты). С помощью рябиновых препаратов понижают чувствительность организма к ионизирующему излучению (при применении до и после процедуры облучения). А биологически активными компонентами спелых рябиновых плодов – нейтрализуют действие токсинов.

Предполагается, что людям, страдающим сахарным диабетом, рябиновый сорбит помогает безопасно «подсластить» меню и стать важным источником витаминов С и Р, которые важны в профилактике атеросклероза, геморрагического диатеза, гипертонии. Кроме того, тот же сорбит может помочь снизить уровень холестерина в крови и жира в печени.

Использование в медицине

Официальная медицина в качестве лекарств рябиновые препараты системно не использует, однако в частном порядке врачи могут рекомендовать фитотерапевтические способы лечения с применением рябиновых настоев, отваров, сиропов. Так, эндокринологи растительные сборы с рябиной иногда назначают в качестве средства, нормализующего функции желез при гипо- и гипертиреозе (состояниях щитовидной железы с недостаточной или избыточной выработкой трийодтиронина и тироксина), при тиреотоксикозе (избытке гормонов).

В продаже встречаются как сухие расфасованные ягоды, так и биологически активные жидкости (от разных производителей). Подобные жидкости считаются эффективным сосудоукрепляющим средством, способным, кроме того, активизировать коронарное кровообращение. Но в целом производители не сводят эффект от препарата к какому-то специфическому влиянию на организм, перечисляя в описании весь перечень терапевтических свойств рябины, описанных, в первую очередь, в народной медицине.

Например, рябиновые цельные плоды (вместе с дроблёным шиповником) включены в состав «Витаминного сбора №2», который относится к поливитаминным препаратам растительного происхождения. Он предназначен для:

  • регуляции и нормализации процессов метаболизма и углеводного обмена,
  • снижения степени проницаемости сосудов,
  • активизации восстановления тканей,
  • усиления синтеза гормонов,
  • умеренного стимулирования секреции желез системы пищеварения, моче- и желчеотделения.

Согласно приведённой инструкции, средство следует использовать для восстановления после перенесённых простудных и инфекционных заболеваний, при авитаминозе разной природы и в ходе комплексной терапии при нехватке витаминов С, А, Р, К. Принимают сбор в виде настоя, рецепт которого тоже широко используется в народной медицине.

Кроме того, ведутся работы по созданию лекарств на основе рябиновых ягод, причём часть из этих проектов продвигаются очень успешно. В частности, российскими учёными разработана технология изготовления оригинальной лекарственной формы – дерматологической мази, содержащей витамины А, Е, фитокомплекс плодов рябины обыкновенной. Были проведены биофармацевтические исследования оптимального состава мази в тестах in vitro («в пробирке»), разработана аппаратно-технологическая схема получения мази на основе липофильного комплекса. Результаты микробиологических и фармакологических исследований липофильного комплекса и мази продемонстрировали их сильное противомикробное и противовоспалительное действие. [9]

В народной медицине

Использовать рябиновые плоды в качестве народного лекарства в Европе начали со времён античности. Сначала древние греки, а за ними и римляне, ели ягоды для укрепления желудка, прекращения тошноты и рвоты, замедления опьянения в ходе застолья. А чтобы даже не допустить желудочно-кишечного расстройства, рябиновые гроздья профилактически применяли для очищения питьевой воды. Считалось, что брошенная в кувшин ветка растения дольше сохранит воду свежей и обеспечит ей приятный вкус.

Постепенно спектр применения рябины в народной медицине начал расширяться, в том числе, и за счёт обмена терапевтическими практиками между народами. До сих пор в национальных травниках можно встретить следы древних лечебных традиций применения рябины:

  • в Австрии и Венгрии ягодами растения лечат дизентерию,
  • в Польше – заболевания почек и диабет,
  • в Болгарии и Восточной Европе – ревматизм, почечнокаменную болезнь, поносы, гинекологические заболевания, нервные расстройства,
  • в Турции – листья Рябины домашней (крымской) используются для лечения ожогов, кашля, боли в животе, камней в почках, а плоды – при диарее,
  • в странах Скандинавии – водянку, открытые раны, переломы (в виде припарок),
  • в эстонских этномедицинских текстах рябина упоминается в числе природных противораковых средств [10] и т. д.

В целом, в современной народной медицине используются различные целебные свойства рябины, но, в первую очередь, – моче-, желче- и потогонное, слабительное и кровоостанавливающее. Как следствие – с помощью рябиновых самодельных препаратов устраняют ревматическую и подагровую боли, восстанавливают работу ЖКТ, снижают давление.

Кроме того, рябиновые препараты благодаря богатому витаминному составу рекомендуют при простудах, благодаря сосудоукрепляющему эффекту – при атеросклерозе и заболеваниях сердца, благодаря наличию сорбиновой кислоты – при микробных и грибковых поражениях. К отмирающим практикам можно отнести использование рябины в качестве противозачаточного средства. Терапию во всех перечисленных случаях проводят в основном с помощью ягод, но и другие части растения (почки, цветы, листья, кора) идут в ход.

Плоды растения в ряде народных рецептов можно использовать и без дополнительной обработки. Например, употреблением свежих сырых ягод целители рекомендуют устранять дефицит витаминов, повышать аппетит и общие защитные свойства организма. Также их едят для предотвращения образования печёночных камней, при болезнях желчного пузыря. Недозревшие плоды с их выраженными вяжущими свойствами считаются отличным средством от диареи. Они предотвращают брожение и газообразование в кишечнике. При этом рябиновые чай, сок, настой, отвар и сироп в большинстве случаев, решают те же проблемы и в равной степени популярны в домашней терапии.

Свежевыжатый рябиной сок

Он считается действенным желчегонным и мочегонным средством, снимающим отёки и выводящим из организма вредные вещества. Разведённым соком полощут горло при простудах, а также включают его в комплексное лечение геморроя.

При пониженной кислотности желудка сок рекомендуют принимать для профилактики и лечения гастрита. Пить нужно всего по 1-2 ч. л. за полчаса до еды.

При гипертонии, атеросклерозе и повышенном уровне холестерина свежий сок рябины помогает и смягчает медикаментозное лечение, оказывая умеренное влияние на сердечно-сосудистую систему. Дозировка и график приёма практически такие же, как и в предыдущем случае – по 2 ст. л. за полчаса до еды.

Кашица из плодов и листьев

Такую смешанную кашицу из рябины в домашних условиях готовят для лечения грибковых заболеваний и экземы. Сначала плоды мелко перетирают с листьями в пастообразную массу, а затем приматывают бинтом на сутки к поражённым участкам кожи. После снятия бинта процедуру повторяют, предварительно дав коже подсохнуть. Более длительный, суточный, перерыв делают через неделю после начала процедур. На эти сутки грибок или экзему смазывают маслом облепихи.

Настои из рябины

Настои пьют для лечения широкого спектра болезней (и патологических состояний): аретосклероза, малокровия, авитаминоза, гипоацидного гастрита, а также болезней почек, печени, сердца. При кровотечениях повреждённые участки покрывают бинтами, пропитанными рябиновым настоем.

Для приготовления настоя из рябины на полный стакан кипятка (250 мл) понадобится 25 г сухих или 60 г свежих рябиновых ягод. В термосе залитые кипятком плоды настаивают около 4-5 часов, а пьют по 100 мл за полчаса до еды.

Отвар из рябины

Рябиновые отвары предназначаются обычно для тех же целей, что и настои, и хотя готовятся они дольше, но и хранятся тоже дольше. Сначала ягоды (сухие 25 г /свежие 60 г на 250 мл воды) выдерживаются на водяной бане до 15 минут, а затем их ещё 10 часов следует настаивать в термосе.

Кроме отвара из ягод, в народной медицине иногда практикуют применение отвара из цветков растения. На 250 мл понадобится примерно 10-12 г сырья. Показаниями к употреблению такого отвара считаются женские болезни, старческий склероз, зоб, простуды, кашель. Отвар коры готовят для лечения гипертонии.

Рябиновый сироп

При лечении заболеваний желудка, мочевого пузыря и почек народные целители назначают по 1-2 ст. л. рябинового сиропа. Чтобы его приготовить ягоды перетирают с сахаром в пропорции 10:6 (например, 1 кг сырья на 600 г сахара) и затем 3 недели выдерживают в тёмном месте, периодически отжимая сироп. Пьют сироп обычно без разведения, но иногда смешивают с водкой или спиртом. На литр сиропа берут около 50 мл водки. Некоторые народные терапевты с помощью такого средства лечат также ревматизм и полиартрит.

В некоторых источниках рябину называют мужской ягодой, поскольку связывают её мочегонные свойства и способность улучшать кровообращение с профилактикой простатита. В других источниках рябина считается женской ягодой благодаря тому, что с её помощью можно уменьшить чрезмерное количество менструальных выделений. Но, пожалуй, правильнее рябину назвать универсальным растением, плоды которого в умеренных количествах полезны практически всем.

В восточной медицине

В восточной медицине красная рябина не была ключевым лекарственным растением, но её всё-таки достаточно широко применяли в Тибете, Индии, Китае. Тибетские монахи на основе рябины готовили желчегонные и общеукрепляющие средства, особенно в периоды эпидемий. Как правило, готовили комплексные напитки и мультивитаминные чаи. В частности, рябину нередко комбинировали с шиповником и похожей на красную рябину аронией.

Кроме этого, в тибетской медицине плодами рябины лечили диарею, параличи, заболевания лёгких и даже сибирскую язву. Примочками из рябиновых настоек ускоряли заживление при переломах костей. В индийской традиционной медицине рябиновые средства применяли при цинге, печёночных заболеваниях, геморрое.

В научных исследованиях

Исследование рябины сегодня ведётся по нескольким ключевым направлениям.

Селекционеров интересует способность растения к адаптации в разных условиях выращивания, возможность увеличения плодоношения и выведения новых сортов и гибридов. Технологов и представителей пищевой промышленности – улучшение вкусовых и питательных качеств ягод, возможность применения рябиновых компонентов в консервировании продуктов.

Параллельно с этим активно изучается химический состав плодов растения, фенольные и антиоксидантные профили разных сортов рябины, а также изменение фенольного содержания и антиоксидантной активности в разных условиях и периодах выращивания (например, в течение вегетационного периода. [11]

Однако самое интересное для нас направление исследований – изучение того, как выявленные в рябине биологически активные вещества могут быть использованы в профилактике и лечении болезней человека. Таких проектов пока не очень много, но в качестве примера можно привести работу 2019 года, рассматривающую потенциал экстрактов ягод рябины в лечении диабета 2 типа. [12]

Учёные изучали ингибирующую активность ягодного экстракта рябины на пищеварительные ферменты α-амилазу и α-глюкозидазу, поскольку именно эти ферменты считаются важными для контроля уровня глюкозы в крови у диабетиков 2 типа.

В работе 70%-ацетоновые экстракты ягод 16 видов рябины были испытаны in vitro («в пробирке»). В результате самые низкие значения IC50 против α-амилазы и α-глюкозидазы были получены у видов рябины, принадлежащих к подвидам Aria, которые имели простые листья по сравнению с перисто-сложными листьями других видов растения. В ингибировании фермента участвовали и углеводная, и полифенольная фракции. В итоге учёные пришли к выводу, что рябина подвида Aria потенциально может быть использована для лечения диабета 2 типа.

Изучаются терапевтические возможности рябины и в экспериментах на лабораторных животных. Так, например, совсем недавно, в 2020 году группа учёных оценивала влияние одного из видов растения – Рябины домашней (Sorbus domestica) и её активных компонентов на экспериментальной модели колита крыс, вызванного уксусной кислотой. [13]

Сырой метанольный экстракт плодов последовательно фракционировали на пять субэкстрактов; дихлорметан, диэтиловый эфир, этилацетат, н-бутанол и водные экстракты. В ходе экспериментов метанольный экстракт и субэкстракт диэтилового эфира привели к заметному снижению уровней MPO, каспазы-3, IL-6, TNF-α, MDA и нитритов в ткани толстой кишки и крови. Результаты гистопатологического анализа подтверждались биохимическими параметрами.

Это позволило учёным сделать вывод, что плоды растения обладают важной противовоспалительной и антиоксидантной активностью, благодаря чему рябина может быть многообещающим кандидатом для будущего использования в профилактике и лечении различных заболеваний, таких как воспаление кишечника, синдром раздраженного кишечника и инфекция Clostridium difficile.

Для похудения

С учётом того, что у красноплодной рябины низкая калорийность (50-55 ккал/100 г) и низкий гликемический индекс (около 25), её часто включают в диетические программы, направленные на снижение веса. При этом какого-то специфического действия (например, связанного с жиросжиганием) от рябины не ожидают. Скорее, этим растительным продуктом заменяют мультивитаминные комплексы для обогащения скудного рациона в разгрузочные дни.

Популярным средством, позволяющим легче проводить разгрузочные дни и сбрасывать лишние килограммы без витаминных потерь, считается комплекс плодов рябины и шиповника. Для этого измельчённое сырьё (обычно по 2 ст. л.) смешивается и заливается стаканом кипятка, после чего переносится на 12 часов в тёмное место. После процеживания жидкость разделяют на 3 части (примерно по 50-70 мл) и принимают такими порциями трижды в день после еды.

В кулинарии

Сегодня можно найти десятки рецептов с красной рябиной, по которым делаются варенья, джемы, соки, ликёры, маринованные закуски. Модные кулинары экспериментируют с различными вкусовыми сочетаниями, добавляя кислую рябину к рыбе (вместо лимона) или к мясу (в виде сладкого соуса). Но у этих современных тенденций есть и давние исторические корни.

Так, с наступлением осени в уральских и сибирских деревнях рябину традиционно заготавливали разными способами (сушили, варили, мариновали, замораживали) для последующего приготовления киселя, кваса, начинки для пирогов и фаршированной рыбы, настойки, вина. Кстати, в царской России вина из рябины успешно конкурировали с виноградными французскими винами. Некоторые даже получали медали (в том числе, золотые) на Всемирной Парижской выставке.

Огромной популярностью пользовалась рябиновая настойка. Готовили её из сладкой Невежинской рябины, но называли «Нежинской». Даже появилась легенда, что таким способом производители (то ли Шустов, то ли Смирнов) хотели запутать конкурентов и добавить благозвучности названию.

В украинских деревнях тоже была своя традиционная рябиновая «каша» – замороженные плоды давили ложками и перемешивали с сахарной пудрой до пастообразного состояния. Замешанные на муке и мёде подмёрзшие и подслащённые морозом плоды ели, вместо конфет.

В косметологии

В косметологии рябиновые ингредиенты используются, в первую очередь, в составе средств по уходу за волосами. Но и в масках, кремах, тониках для кожи лица экстракты ягод у ряда производителей тоже можно встретить.

В уходовых средствах за волосами рябина цениться за способность:

  • тонизировать кожу на голове,
  • укреплять корни и активизировать фолликулы,
  • нормализировать сальные выделения,
  • устранять шелушение и появление перхоти.

Маски для волос в домашних условиях делаются, как правило, с добавлением ещё нескольких природных ингредиентов: мёда, масел (оливкового, репейного, авокадо), муки и т. д.

В косметике для кожи лица присутствие рябиновых экстрактов обусловлено их антиоксидантным действием, а также способностью:

  • предотвращать появление мелких мимических морщин,
  • снижать чувствительность к влиянию агрессивных факторов окружающей среды,
  • поддерживать гидролипидный баланс.

После применения домашних рябиновых масок может даже возникнуть «эффект лёгкого загара». Это происходит из-за высокого содержания каротина в составе плодов.

А для быстрого приведения кожи в тонус в домашних условиях рябиновый сок просто замораживают в пропорции 1:1 с дистиллированной водой и потом кубиком льда протирают лицо, тем самым улучшая микроциркуляцию, очищая и сужая поры.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде рябины в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Лучшим временем для сбора рябины считается период с конца сентября до начала ноября. К этому моменту ягоды успевают набрать наибольшее количество полезных веществ. Позднее рябину тоже можно собирать, но есть риск дождаться заморозков, а подмороженные ягоды хранятся хуже. Однако многие люди именно такие плоды и предпочитают собирать, поскольку вкусовые качества рябины после первых заморозков только улучшаются – с разрушением гликозида сорбиновой кислоты уходит характерная горечь.

Хранить собранные ягоды лучше всего в холодильнике или погребе при влажности, не превышающей 70%. Понижая температуру, можно увеличивать сроки хранения:

В любом случае, перед помещением в бумажный пакет или пластиковый контейнер рябину следует перебрать, очистить от листьев, веточек, насекомых, а также отбраковать повреждённые ягоды.

Альтернатива «холодному» способу хранения – сушка и вяление ягод. Перед высушиванием ягоды моют, а затем выкладывают ровным слоем на полотенце или помещают в духовой шкаф, разогретый до температуры порядка 70°С. Дверцу при этом отставляют чуть приоткрытой для выхода влаги. Готовым продукт считается, если ягоды при небольшом сдавливании в горсти перестают слипаться.

Перед вялением ягоды тоже промывают и затем заливают на 3-5 минут горячей водой. По истечении этого времени горячую воду сливают и наливают новую, холодную, в которой плоды вымачиваются ещё полсуток. Затем рябину высушивают и смешивают с сахаром (в пропорции 1 кг ягоды на 2 стакана сахара). Через сутки сок сливается или разливается по банкам, а потом суточный цикл с добавлением 2 стаканов сахара и удалением сока повторяется ещё раз.

Далее идёт термическая обработка продукта. Залитые сахарным сиропом ягоды варятся (но не кипятятся) около 5-7 минут, сироп сливается, а плоды на полчаса отправляются в духовку для высушивания при температуре 70°С. Иногда цикл получасового высушивания повторяют дважды (после паузы, необходимой для остывания рябины). Нередко потом ещё приходится досушивать плоды уже при комнатной температуре перед раскладыванием по стеклянным банкам.

Но есть и менее трудоёмкие способы применения сахара в качестве консерванта. Например, рябину, слоями пересыпанную сахаром, можно просто поместить в холодильник в отделение с температурой 0-5°С, где она без ухудшения качества пролежит несколько месяцев. Кроме того, нередко с сахаром рябину перетирают в пюре (в пропорции 2:1), закрывая в стеклянных банках на срок до года. Или «закатывают» компоты.

Однако изначально содержащиеся в рябине полезные вещества разные способы хранения «переживают» не одинаково:

При этом и компоты и, тем более, сахарные заготовки лучше рассматривать как вынужденную меру, поскольку практически всегда в рябиновых плодах присутствие биологически активных веществ больше, чем в приготовленных растворах.

В магических культах разных народов мира рябина с давних времён играла важную роль. Скандинавы считали её одним из 12 священных растений, способных противостоять злу. В Ирландии рябиновый кол вбивали в мертвеца, чтобы тот не ожил. В Вестфалии в рябине видели защитницу, способную спасти от чудовищ. Да и в других германских племенах её образ был связан с образом грозового бога Донара.

По всей Западной Европе уже в христианскую эпоху из древесины растения делали кресты в качестве защитного талисмана от нечистой силы. Бусы, собранные из ягод, охраняли их носителя от колдовства и порчи.

До наших дней в некоторых общинах сохранилась традиция ставить на подоконники рябиновые ветви с гроздьями ярких спелых ягод. Считается, что до тех пор, пока плоды не поблекнут, в дом не войдут бедность и болезни. Также, пока рябина в доме, не переступят порог представители мира мёртвых, способные отнять у человека жизненную энергию. Не удивительно, что рябиновым вином и ветками растения, подложенными на ночь под кровать, раньше на Руси лечили морок, депрессию, потерю ориентации, упадок сил.

Кроме того, простыми заговорами, обращёнными к растению, снимали зубную боль, пробуждали женскую сексуальность, избавляли от бесплодия. Видимо, с тех пор ягоды рябины и символизируют семейное счастье и многодетность.

В современной эзотерике рябину относят к деревьям с жёсткой энергией, которая достаточно агрессивно действует на организм. Поэтому, говорят, что неподготовленным людям будет поначалу достаточно 10-15 минут взаимодействия с растением, чтобы «очистить и прокачать» свой организм. Считается, что лучше всего для этого просто прислониться выпрямленной спиной к стволу.

В целом, и сейчас знахари рекомендуют, по возможности, высаживать рябиновые деревья недалеко от входа в дом (и, если жильё находится в деревенской местности, – перед входом в коровник, конюшню, хлев).

В некоторых культурах рябину использовали для пробуждения (или усиления) дара предвидения. Запах и вкус плодов должен был помочь ясновидящему установить контакт с миром духов.

Следует напомнить, что всё вышесказанное касается красной рябины (Sorbus), поскольку широко известная в народе так называемая «черноплодная рябина», строго говоря, вообще не рябина, поскольку относится к другому ботаническому роду аронии, хотя и представляет то же самое семейство Розовые. Да и само название растения – «рябина» – больше подходит красным плодам. Согласно словарю В. Даля, слово «рябь» означало «крапинку» или «веснушку». А вкрапления именно ярких красных гроздьев достаточно хорошо заметны на фоне лесного массива.

Не удивительно, что красный цвет плодов постоянно вдохновлял поэтов, музыкантов, художников на создание произведений с центральным образом рябины. В хохломской росписи рябиновый мотив – один из самых распространённых. Однако и в ремесле ювелиров рябиновая гроздь регулярно становилась основой для создания флоральных этюдов с применением красных драгоценных и полудрагоценных камней.

Несмотря на то, что в тексте статьи мы называли рябину ягодой, правильнее её определять как нераскрывающийся многосемянный плод. В этом смысле она похожа на грушу, яблоко, айву и др. Но, в отличие от груши и яблони, рябина до сих пор так и не стала любимым деревом садоводов, ни как плодовая культура, ни как декоративное растение. Хотя потенциал у неё огромный.

Сейчас селекционерами выведены сорта рябины с очень крупными сладкими плодами, которые можно есть просто для удовольствия. У знаменитой Сорбинки, например, плоды набирают до 2 г массы (каждый «шарик»), и они больше Невежинской рябины в 2-3 раза, не говоря уже про дикорастущую. Ну, а об их пользе для здоровья сегодня говорят уже не только представители народной медицины, но и учёные, подтверждая сказанное результатами экспериментов.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Время созревания и срок сбора урожая красной и черноплодной рябины

Черноплодная рябина – это полезная ягода, которую применяют для приготовления как заготовок на зиму, так и для лекарственных средств.

Из этого растительного компонента можно делать компоты, соки, варенье, вино, а также различные настойки, чай и разные полезные отвары. Но все же стоит уметь ее правильно собирать.

Для того чтобы приготовить вкусные заготовки из этой ягоды необходимо знать сроки ее сбора и уметь их определить. Именно от этого зависит и период хранения, и полезные свойства ягоды, и ее вкусовые качества.

Рябина красная и черная созревает примерно в конце августа в начале сентября. Созревшая ягода может выдерживать повышенные заморозки, а урожай сохраняться почти до самой весны.

В южных регионах России окрашивание красной и черной рябины наступает уже с начала июля, но в этот период она еще не созрела. Многие садоводы считают, что полной зрелости эта ягоды достигает ближе к сентябрю. Однако она и в этот период еще не считается полнозрелой.

Рябина красная и черная полностью поспевает в разных регионах России по разному. В Южных районах ягода созревает ближе к концу сентября, в средней полосе и Подмосковье ближе к октябрю, в северных, в Сибири и на Урале – в ноябре.

Стоит запомнить, что вкус ягоды зависит от спелости и периода созревания. Если хочется чтобы плоды были не сильно сладкими с горьковатым привкусом, то сбор следует делать уже в самом начале созревания. Если же хочется, чтобы ягода была послаще, то лучше со сбором переждать вплоть до заморозков.

К первому сбору ягоды можно приступать уже когда структура плодов становится полностью черной или красной, а на ощупь она становится не сильно жесткой и плотной. Обычно это приходится на середину августа начала сентября.

В это время ягода становится горького вкуса и приобретает слегка терпкий привкус. Второй период сбора начинается уже с конца сентября и вплоть до зимы, в это время плоды полностью дозревают и становятся сладкого вкуса.

Рябина красная и черная полностью поспевает в разных регионах России по разному

Как можно и нужно собирать: важные правила

Сбор рябины имеет ряд особенностей. В отличие от других разновидностей ягод, этот тип плодовых культур имеет ряд особенностей, от которых и зависит правильная уборка урожая.

Стоит запомнить несколько правил сбора, от которых зависит хранение, вкус, структура плодов и заготовок из них:

  • начинать снимать зрелые плоды необходимо в солнечную погоду;
  • оптимальным будет день после дождя. Дождь смоет всю пыль и грязь с ягод, а также отобьет испорченные, гнилые плоды;
  • ягоды для сборки должны быть обсохшими, потому что сырые ягоды с водой будут плохо храниться;
  • желательно срывать в утреннее время, потому что именно в этот период ягоды обладают наибольшей ценностью, содержат высокий уровень полезных компонентов;
  • если ягода зреет и убирается для сушки, то необходимо срезать целые кисти с ягодами. Срезать их следует секатором. После этого кисти нанизываются на веревку и развешиваются в сухом месте для просушивания;
  • если ягоды собирается для приготовления компотов, варенья, отваров, чая и других целебных напитков, то ее следует также срезать кистями. Затем ягоды отделяются и применяются для готовки. Если же ее убирать по каждой ягодке, этот процесс отнимет много времени, к тому же повышается вероятность повреждения плодов.

Важный совет: для сбора рябины красной и черной рекомендуется использовать емкости из эмалированной, стеклянной и пластиковой основы. Оцинкованная или алюминиевая сталь негативно сказывается на вкусовых качествах созревших плодов рябины.

Когда собирать черноплодную рябину, подскажет видео:

Сбор ягод для варенья и компота

Из рябины красной и черной можно готовить различные заготовки: она подходит для приготовления варенья, джемов, желе.

Ее включают в состав однокомпонентных компотов, соков, также ее добавляют в компоты фруктово-ягодного ассорти. Рябина отлично сочетается с яблоками, грушами, вишней, сливой.

Важно, чтобы ягода обладала не только красивым ярким цветом, но и подходящими вкусовыми качествами. Для десертных заготовок на зиму вкус плодов должен быть сладким, если он будет горьким, то и соответственно вкус варенья или компота будет горьковатым.

Для готовки варенья и компотов ягоду нужно собирать с конца сентября, ближе к середине октября

Желательно для готовки варенья и компотов ягоду собирать чуть позже – с конца сентября ближе к середине октября. В этот период плоды становятся сочными, наливаются ярким цветом и приобретают более сладкий вкус.

Если ягоду планируется добавлять в компоты фруктовое ассорти, например, дополнительно к яблокам или грушам, то собирать рябину можно уже с начала сентября, не дожидаясь полного созревания.

В это время ягоды обладают ярким цветом, которые сделает компоты красивыми. Небольшая горсть рябины черной или красной сможет скрасить компоты из кабачков, дыни, она придаст им яркий, насыщенный цвет.

Если же планируется приготовление однокомпонентных компотов, то со сбором рекомендуется подождать до первых заморозков. В средней полосе России этот период приходится на октябрь. В этот период наблюдается снижение температуры ночью.

Заморозки сделают созревшие плоды более мягкими, сочными, они станут сладкими и вся горечь и терпкость полностью уходит.

Предварительно стоит попробовать несколько ягод на вкус, чтобы удостовериться подходят ли они для приготовления компотов, варенья. Если нет, то ягоду следует оставить еще на некоторое время на морозе, чтобы она полностью дозрела.

Приготовление витаминного чая или отвара

Рябина красная и черная обладают высоким уровнем полезных компонентов, которые оказывают благотворное воздействие на здоровье человека.

Эта ягода помогает устранить различные заболевания пищеварительной системы, печени, почек, нормализует деятельность сердца, сосудов.

Эту ягоду можно добавлять в различные настойки, отвары, витаминизированный чай. При этом для приготовления можно использовать как свежие, так и засушенные плоды. Главное при приготовлении учитывать все рекомендации рецептуры.

Витаминизированный чай из черной или красной ягоды

Витаминизированный чай на основе красной или черной рябины считается эффективным средством против гриппа и ОРВИ. Этот напиток полезно пить в весенний период, когда наблюдается нехватка витаминов, полезных компонентов.

Для приготовления потребуется около 50 грамм рябины и 50 грамм ягоды боярышника, литр горячей воды.

Витаминный чай из красной или черной рябины станет эффективным средством против гриппа и ОРВИ

Схема приготовления чая:

  1. Для начала подготавливаем по 50 грамм рябины и ягоды шиповника.
  2. Если есть термос, то в него следует засыпать рябину и шиповник.
  3. Заливаем 1 литр горячей воды.
  4. Закрываем термос и оставляем настаиваться в течение 6-8 часов.

Пить готовый чай следует по половине стакана 2-3 раза в день. Для улучшения вкусовых качеств, повышения тонизирующих свойств в готовый напиток можно добавить немного натурального меда, ложечку тертого корня имбиря.

Чай со смородиной и рябиной

Напиток с добавлением смородины получается очень вкусным, бодрящим и тонизирующим. Его можно пить в периоды эпидемий простудных заболеваний.

Он повышает свойства иммунной системы, усиливает сопротивляемость организма к воздействием различных инфекционных и простудных поражений.

Для приготовления полезного напитка потребуется 50 грамм рябины красной или черной, 1 большая ложка смородины, сушеные листья смородины 1 большая ложка.

Чай со смородиной и рябиной повышает свойства иммунной системы, усиливает сопротивляемость организма

Правила приготовления:

  1. Подготавливаем ягоду и листья.
  2. Выкладываем рябину, ягоду и листья смородины в термос.
  3. Все заливается литром горячей воды.
  4. Обязательно плотно закрываем термос.
  5. Все оставляем завариваться на всю ночь.
  6. Пить чай можно каждый день по половине стакана 3 раза.

Стоит отметить, витаминизированный чай из рябины улучшает работу печени, почек, сердца, сосудов. Кроме этого он нормализует деятельность пищеварительной системы.

Отвар из цветов

Полезными свойствами обладают цветки рябины. Их следует собирать в конце мая начале июня. Отвары из цветков рябины помогают нормализовать деятельность эндокринной системы, устраняют нарушения печени, помогают при геморрое, кашле, различных гинекологических патологиях.

Для приготовления потребуется около 1 большой ложки цветков рябины, 250 мл горячей воды.

Отвары из цветков рябины помогают нормализовать деятельность эндокринной системы, устраняют нарушения печени

Готовится все согласно следующей схемы:

  1. Для начала подготавливаем 1 большую ложку цветков рябины.
  2. Выкладываем цветки в банку.
  3. Заливаем все горячей водой, достаточно один стакан.
  4. Все настаивается в течение 30 минут.
  5. После этого отвар процеживается через марлевый материал.

Пить отвар следует по половине стакана три раза в день. Настаивать отар можно в термосе в течение 3-4 часов. Пить его рекомендуется по ¼ стакана трижды в день.

Отвары на основе цветков рябины можно добавлять в лечебные ванны для лечения суставных болей. Отвары применяются при различных простудных заболеваниях – их часто применяют для полоскания горла при фарингите и ларингите.

Сбор рябины – это нелегкий процесс, ведь нужно знать сроки полного созревания этой ягоды. Кроме этого ее можно собирать в несколько этапов.

Первый этап подходит для сбора плодов, которые будут применяться для сушки. Второй этап подходит для приготовления различных заготовок, варенья, компотов, джемов.

В любом случае, когда бы ни была собрана эта ягода, она обладает полезными свойствами, которые оказывают благотворное воздействие на деятельность органов организма, на общее состояние и здоровье.

Дата публикации:Сад

Время созревания и срок сбора урожая красной и черноплодной рябины | Lifestyle

Когда собирать красную и черноплодную рябину?

Черноплодная рябина – это полезная ягода, которую применяют для приготовления как заготовок на зиму, так и для лекарственных средств.

Из этого растительного компонента можно делать компоты, соки, варенье, вино, а также различные настойки, чай и разные полезные отвары. Но все же стоит уметь ее правильно собирать.

Для того чтобы приготовить вкусные заготовки из этой ягоды необходимо знать сроки ее сбора и уметь их определить. Именно от этого зависит и период хранения, и полезные свойства ягоды, и ее вкусовые качества.

Время созревания и срок сбора урожая красной и черноплодной рябины

Рябина красная и черная созревает примерно в конце августа в начале сентября. Созревшая ягода может выдерживать повышенные заморозки, а урожай сохраняться почти до самой весны.

В южных регионах России окрашивание красной и черной рябины наступает уже с начала июля, но в этот период она еще не созрела. Многие садоводы считают, что полной зрелости эта ягоды достигает ближе к сентябрю. Однако она и в этот период еще не считается полнозрелой.

Стоит запомнить, что вкус ягоды зависит от спелости и периода созревания. Если хочется чтобы плоды были не сильно сладкими с горьковатым привкусом, то сбор следует делать уже в самом начале созревания. Если же хочется, чтобы ягода была послаще, то лучше со сбором переждать вплоть до заморозков.

К первому сбору ягоды можно приступать уже когда структура плодов становится полностью черной или красной, а на ощупь она становится не сильно жесткой и плотной. Обычно это приходится на середину августа начала сентября.

В это время ягода становится горького вкуса и приобретает слегка терпкий привкус. Второй период сбора начинается уже с конца сентября и вплоть до зимы, в это время плоды полностью дозревают и становятся сладкого вкуса.

Рябина красная и черная полностью поспевает в разных регионах России по разному

Как можно и нужно собирать: важные правила

Сбор рябины имеет ряд особенностей. В отличие от других разновидностей ягод, этот тип плодовых культур имеет ряд особенностей, от которых и зависит правильная уборка урожая.

Стоит запомнить несколько правил сбора, от которых зависит хранение, вкус, структура плодов и заготовок из них:

  • начинать снимать зрелые плоды необходимо в солнечную погоду;
  • оптимальным будет день после дождя. Дождь смоет всю пыль и грязь с ягод, а также отобьет испорченные, гнилые плоды;
  • ягоды для сборки должны быть обсохшими, потому что сырые ягоды с водой будут плохо храниться;
  • желательно срывать в утреннее время, потому что именно в этот период ягоды обладают наибольшей ценностью, содержат высокий уровень полезных компонентов;
  • если ягода зреет и убирается для сушки, то необходимо срезать целые кисти с ягодами. Срезать их следует секатором. После этого кисти нанизываются на веревку и развешиваются в сухом месте для просушивания;
  • если ягоды собирается для приготовления компотов, варенья, отваров, чая и других целебных напитков, то ее следует также срезать кистями. Затем ягоды отделяются и применяются для готовки. Если же ее убирать по каждой ягодке, этот процесс отнимет много времени, к тому же повышается вероятность повреждения плодов.

Когда собирать черноплодную рябину, подскажет видео:

Сбор ягод для варенья и компота

Из рябины красной и черной можно готовить различные заготовки: она подходит для приготовления варенья, джемов, желе.

Ее включают в состав однокомпонентных компотов, соков, также ее добавляют в компоты фруктово-ягодного ассорти. Рябина отлично сочетается с яблоками, грушами, вишней, сливой.

Важно, чтобы ягода обладала не только красивым ярким цветом, но и подходящими вкусовыми качествами. Для десертных заготовок на зиму вкус плодов должен быть сладким, если он будет горьким, то и соответственно вкус варенья или компота будет горьковатым.

Для готовки варенья и компотов ягоду нужно собирать с конца сентября, ближе к середине октября

Желательно для готовки варенья и компотов ягоду собирать чуть позже – с конца сентября ближе к середине октября. В этот период плоды становятся сочными, наливаются ярким цветом и приобретают более сладкий вкус.

Если ягоду планируется добавлять в компоты фруктовое ассорти, например, дополнительно к яблокам или грушам, то собирать рябину можно уже с начала сентября, не дожидаясь полного созревания.

В это время ягоды обладают ярким цветом, которые сделает компоты красивыми. Небольшая горсть рябины черной или красной сможет скрасить компоты из кабачков, дыни, она придаст им яркий, насыщенный цвет.

Если же планируется приготовление однокомпонентных компотов, то со сбором рекомендуется подождать до первых заморозков. В средней полосе России этот период приходится на октябрь. В этот период наблюдается снижение температуры ночью.

Предварительно стоит попробовать несколько ягод на вкус, чтобы удостовериться подходят ли они для приготовления компотов, варенья. Если нет, то ягоду следует оставить еще на некоторое время на морозе, чтобы она полностью дозрела.

Приготовление витаминного чая или отвара

Рябина красная и черная обладают высоким уровнем полезных компонентов, которые оказывают благотворное воздействие на здоровье человека.

Эта ягода помогает устранить различные заболевания пищеварительной системы, печени, почек, нормализует деятельность сердца, сосудов.

Эту ягоду можно добавлять в различные настойки, отвары, витаминизированный чай. При этом для приготовления можно использовать как свежие, так и засушенные плоды. Главное при приготовлении учитывать все рекомендации рецептуры.

Витаминизированный чай из черной или красной ягоды

Витаминизированный чай на основе красной или черной рябины считается эффективным средством против гриппа и ОРВИ. Этот напиток полезно пить в весенний период, когда наблюдается нехватка витаминов, полезных компонентов.

Для приготовления потребуется около 50 грамм рябины и 50 грамм ягоды боярышника, литр горячей воды.

Витаминный чай из красной или черной рябины станет эффективным средством против гриппа и ОРВИ

Схема приготовления чая:

  1. Для начала подготавливаем по 50 грамм рябины и ягоды шиповника.
  2. Если есть термос, то в него следует засыпать рябину и шиповник.
  3. Заливаем 1 литр горячей воды.
  4. Закрываем термос и оставляем настаиваться в течение 6-8 часов.

Пить готовый чай следует по половине стакана 2-3 раза в день. Для улучшения вкусовых качеств, повышения тонизирующих свойств в готовый напиток можно добавить немного натурального меда, ложечку тертого корня имбиря.

Чай со смородиной и рябиной

Напиток с добавлением смородины получается очень вкусным, бодрящим и тонизирующим. Его можно пить в периоды эпидемий простудных заболеваний.

Он повышает свойства иммунной системы, усиливает сопротивляемость организма к воздействием различных инфекционных и простудных поражений.

Для приготовления полезного напитка потребуется 50 грамм рябины красной или черной, 1 большая ложка смородины, сушеные листья смородины 1 большая ложка.

Чай со смородиной и рябиной повышает свойства иммунной системы, усиливает сопротивляемость организма

  1. Подготавливаем ягоду и листья.
  2. Выкладываем рябину, ягоду и листья смородины в термос.
  3. Все заливается литром горячей воды.
  4. Обязательно плотно закрываем термос.
  5. Все оставляем завариваться на всю ночь.
  6. Пить чай можно каждый день по половине стакана 3 раза.

Стоит отметить, витаминизированный чай из рябины улучшает работу печени, почек, сердца, сосудов. Кроме этого он нормализует деятельность пищеварительной системы.

Отвар из цветов

Полезными свойствами обладают цветки рябины. Их следует собирать в конце мая начале июня. Отвары из цветков рябины помогают нормализовать деятельность эндокринной системы, устраняют нарушения печени, помогают при геморрое, кашле, различных гинекологических патологиях.

Для приготовления потребуется около 1 большой ложки цветков рябины, 250 мл горячей воды.

Отвары из цветков рябины помогают нормализовать деятельность эндокринной системы, устраняют нарушения печени

Готовится все согласно следующей схемы:

  1. Для начала подготавливаем 1 большую ложку цветков рябины.
  2. Выкладываем цветки в банку.
  3. Заливаем все горячей водой, достаточно один стакан.
  4. Все настаивается в течение 30 минут.
  5. После этого отвар процеживается через марлевый материал.

Пить отвар следует по половине стакана три раза в день. Настаивать отар можно в термосе в течение 3-4 часов. Пить его рекомендуется по ¼ стакана трижды в день.

Отвары на основе цветков рябины можно добавлять в лечебные ванны для лечения суставных болей. Отвары применяются при различных простудных заболеваниях – их часто применяют для полоскания горла при фарингите и ларингите.

Первый этап подходит для сбора плодов, которые будут применяться для сушки. Второй этап подходит для приготовления различных заготовок, варенья, компотов, джемов.

В любом случае, когда бы ни была собрана эта ягода, она обладает полезными свойствами, которые оказывают благотворное воздействие на деятельность органов организма, на общее состояние и здоровье.

Черноплодная рябина: когда собирать урожай

Ягоды черноплодной рябины используют в разных заготовках: в одних случаях желательно собирать совершенно созревшие плоды, в других — слегка недозревшие. В регионах срок сбора ягод несколько различается, но в любом случае это делается осенью: черноплодка поспевает в саду одной из последних.

Когда собирать черноплодную рябину

Арония (черноплодная рябина) – красивый кустарник, к осени покрытый плодами иссиня-чёрного цвета. Уже в августе кажется, что они поспели, но это не так: с виду готовые, ягоды должны провисеть на кустах ещё долго.

Общие сроки и рекомендации для разных регионов

Точный срок сбора урожая черноплодной рябины указать сложно: он зависит не только от региона и текущей погоды, но и от предназначения плодов. Это не самые вкусные ягоды, их почти не едят в свежем виде: терпкий вяжущий вкус «на любителя». Но из аронии готовят различные яства, и польза ягод при переработке снижается несущественно.

Собирать плоды черноплодной рябины надо вместе с кистями, срезая ножницами или секатором, а складывать урожай в пластмассовые или эмалированные вёдра, но не оцинкованные. Дальнейшая обработка проходит на кухне: ведь не всегда ягоды надо обрывать с веточек, сушить лучше на них, да и для вина обрывать не стоит.

Собрав ягоды, их надо в течение нескольких дней переработать или, хотя бы, заморозить

Для приготовления вин и наливок надо дождаться, когда ягоды полностью созреют и приобретут полагающийся им букет вкуса и аромата. Поэтому в большинстве регионов такой сбор планируют на октябрь, но нельзя допустить, чтобы черноплодка попала под сильные заморозки: прихваченная морозом ягода содержит слишком много дубильных веществ, препятствующих брожению.

Собственно, по своему опыту могу сказать, что эта рекомендация относится скорее к приготовлению настоящих вин. Настойка же из ягод на спирту получается неплохая и в случае позднего сбора ягод.

Для заморозки аронию снимают чуть раньше, как правило, в сентябре. К этому времени ягоды должны лишь слегка начинать размягчаться, но в целом быть твёрдыми и иметь насыщенную окраску.

Дольше всего держат ягоды на кустах, если собираются сварить из них варенье: для этой цели особенно хороши плоды, попавшие под первые несильные заморозки. Только к концу октября подходит их время, но если небольшое количество ягод требуется лишь «для цвета», чтобы украсить варенье или компот из яблок или груш, снять их можно значительно раньше. В те же сроки собирают урожай и для сушки.

При варке варенья от бывшей терпкости аронии во вкусе остаётся лишь слабое воспоминание

Что же касается различных регионов, то на юге России и большей части Украины арония полностью созревает к середине или концу сентября, хотя ягоды чернеют уже в середине лета. В особенно тёплые сезоны сбор ягод в этих регионах начинают в самом начале осени.

В средней полосе и, в частности, в Подмосковье ягоды можно считать созревшими лишь к середине октября, а на Урале или в Сибири это происходит не ранее начала ноября. Это же касается и северных регионов, таких как Ленинградская или Вологодская области.

В любом случае от распускания цветков, которое наблюдается в июне-июле, до полного созревания ягод должно пройти 2,5–3 месяца.

Внешние признаки созревания ягод

Недозревшую аронию не станешь есть «с куста» – это основной признак неготовности ягод к сбору. Они несладкие, вяжущие, да просто невкусные. Ориентиром зрелости служит сладковатый вкус и исчезновение излишней терпкости. Кроме вкуса, косвенным признаком состояния ягод является окраска сока. У недозрелых плодов сок светлый, у спелых — фиолетовый.

Пока ягоды не приобрели интенсивную чёрно-фиолетовую окраску, нет никакого смысла их даже пробовать

На ощупь спелая рябина упругая, но плотная. У неё пропадает излишняя жёсткость (она перестаёт быть «как камень»). Сейчас существует много сортов аронии, но окраска спелых ягод большинства из них одинакова: насыщенная чёрная с сине-фиолетовым отливом.

Срок сбора ягод черноплодной рябины зависит от климата и назначения урожая. Однако если есть сомнения, спешить со сбором не надо: ягоды прекрасно висят на кустах и не портятся, если, конечно, не наступила настоящая зима.

Черноплодная рябина:
выращивание и уход

Полезные свойства черноплодной рябины

Удобрения ей не нужны. Более того, если черноплодку кормить, она начнет наращивать листву, побеги, а ягод на ней практически не будет. Морозов, даже самых суровых, не боится. А еще ее можно пересаживать даже с распустившимися листочками. Единственное, что ей нужно обязательно, — хорошая освещенность, в тени ягод она дает мало.

Декоративна. Летом она радует обильной зеленью, а осенью становится настоящим украшением сада, переливаясь разными оттенками пурпурного, красного и оранжевого цветов. Цветки у нее ярко-белые, душистые — весной они наполняют участок дивным ароматом.

Кстати, аронию можно использовать для живых изгородей. А еще она отлично укрепляет овраги.

Целебна. Название этого растения говорит само за себя: арония — от греческого слова «арос», что в переводе означает «польза». В ягодах содержится бета-каротин, аскорбиновая кислота, витамины Е, К, Р, РР, В₁, В₂, В₆. В общем, ягода от всех болезней! Повышает иммунитет, улучшает пищеварение, работу сердца, щитовидной железы и состав крови, укрепляет стенки кровеносных сосудов, нормализует давление, очищает организм от вредного холестерина, предупреждает анемию, помогает освободить кишечник от шлаков, токсинов и тяжелых металлов.

Кроме того, она незаменима для тех, кто хочет сбросить лишний вес. Благодаря высокому содержанию антоцианов эти ягоды помогают побороть ложное чувство голода.

Однако врачи не рекомендуют есть черноплодку людям с гастритом, язвенникам, гипотоникам, а также тем, у кого повышенная свертываемость крови, тромбоз и тромбофлебит.

Как вырастить черноплодную рябину

Посадка. Лучше всего аронию сажать осенью, в первой половине октября.

Ямы под нее копают глубиной и диаметром 50 см. Корневую шейку нужно заглубить на 1,5 см. После посадки вылить под саженец 1 ведро воды, а приствольный круг замульчировать перегноем, опилками или просто сухой землей. Чтобы в будущем году получить сильный прирост, кустик полезно обрезать — оставить лишь 4 самые нижние почки.

Арония — самоплодная культура, ей не нужны опылители. Поэтому на участке можно посадить всего один куст.

Уход. Черноплодка прекрасно может расти без орошения, но, чтобы ягоды были крупными и сочными, в период образования плодов растения полезно поливать раз в неделю. И то лишь в засушливое лето.

Обрезка у аронии несложная. В первые годы жизни надо лишь вырезать побеги, которые загущают крону, оставляя не больше 12 стволиков. После 7 лет надо удалять все старые ветви. А в 10-летнем возрасте куст лучше обрезать полностью, оставив пеньки высотой 20 см, — это нужно, чтобы омолодить растение.

Размножение. Проще всего развести черноплодку корневыми отпрысками. Их отделяют осенью от материнского куста и сразу сажают на постоянное место. Приживаемость обычно 100-процентная!

Когда собирать черноплодную рябину

Плоды аронии поспевают в конце августа. Но собирать их лучше после первых заморозков — тогда они становятся сладкими.

Удобнее всего срезать ножницами целые соплодия, они, кстати, хранятся дольше, чем ягодки по отдельности.

Ягоды черноплодной рябины можно сушить, замораживать, делать из них компоты, морсы, вино, пюре и варенье.

Все виды рябины — крайне неприхотливые растения. Они могут расти на любых почвах, хотя предпочитают легкие и плодородные, с хорошим дренажем. Ухода они не требуют никакого, но в засушливых районах летом их все же полезно поливать (хотя бы пару раз в месяц). А приствольные круги полезно мульчировать, что позволит сохранить влагу в почве. Это важно, поскольку корни рябин расположены очень близко к поверхности земли и часто страдают от засухи.

Участки для рябины лучше выбирать светлые, хотя некоторые виды и могут мириться с полутенью. Но без яркого солнца они теряют свою декоративность.

Важное достоинство рябин — это их способность противостоять ветрам. Поэтому эти деревья можно смело высаживать на открытых пространствах.

Кроме того, эти растения крайне морозостойки. Именно поэтому они могут служить в качестве материнского растения (подвоя) для айвы и груши. «Прививки» живут порядка 10 лет.

Плоды рябины в обиходе называют ягодами. На самом же деле это яблоки! Только очень маленького размера.

Желтая и розовая рябина

Поздней осенью, когда листьев на деревьях почти не осталось, сады выглядят унылыми. Украсить их поможет рябина — ее пламенеющие грозди привносят в тоскливый пейзаж немного тепла. Но это в классическом варианте. А между тем ягоды у этого деревца бывают не только красного, но также розового, белого и даже желтого цвета!

Та самая рябина, которую мы все знаем, называется рябина обыкновенная. Она достигает 15 метров в высоту, у нее резные листочки и оранжево-красные ягоды. В диком виде это дерево растет по всей России. Но, помимо нее, существует еще 190 видов различных рябин. Причем некоторые из них даже отдаленно не похожи на нашу традиционную.

Ягоды бывают разные:

Рябина кашемировидная. Дерево высотой до 8 м. Цветы у нее бледно-розовые. И такого же цвета ягоды. Вдобавок они не такие горькие. Осенью листья приобретают желто-золотистый оттенок. А ягоды хорошо сохраняются до зимы.

Рябина Джозеф Рок. Достигает высоты 10 м. Цветки у нее кремово-белые, а ягоды желтые — их очень любят птицы. Листья осенью приобретают изумительную окраску трех тонов: оранжевую, бордовую и красную.

Рябина Кёне White Wax (Белый воск). Дерево достигает в высоту 8 м. Листья у нее длинные, состоящие из большого количества (до 33!) узких зазубренных «пальчиков». У этой рябины очень интересные ягоды — они белые и словно сделаны из фарфора. А держатся на красноватых черешках. Ягоды на растении хорошо сохраняются почти до весны, поскольку птицы ими почему-то не особо интересуются.

Рябина Вилмора, или китайская. Небольшое очаровательное дерево (до 5 м в высоту и 5 м в ширину) с изогнутыми ветвями и перистыми листьями, которые осенью становятся насыщенно-бордового цвета. Цветки кремово-белые, ягоды сначала красные, но ближе к зиме они выцветают до кремового цвета. Идеально подходит для небольших садов.

Рябина хупегенская. Листья растения достигают в длину 15 см, каждый состоит из 15 овальных сизо-зеленых «пальчиков», которые приобретают ярко-красный цвет осенью. Вырастает до 8 м, цветет белыми цветками. Ягоды сначала белые, затем вызревают до темно-розового цвета.

Рябина ольхолистная. Очень красивое, стройное дерево. Цветки у нее традиционно белые, ягоды оранжево-красные, а вот листья на рябиновые совсем не похожи — они такой же формы, как у ольхи.

Рябина приземистая. Кустарник до 2 м высотой. Один из самых скороплодных видов рябины. Цветки у нее розовые, плоды красные и очень крупные (до 2 см в диаметре). К тому же они в отличие от большинства рябин сладкие на вкус.

Когда собирать черноплодную рябину для домашних заготовок

Ягоды черноплодки используют для приготовления домашнего вина и наливок, их сушат на зиму в лечебных целях, готовят варенья, компоты и джемы. Но для всего этого требуется ягоды разной спелости, поэтому важно знать при каких условиях и когда собирать черноплодную рябину.

Период созревания и правила сбора

Черноплодка – признанный лекарственный препарат в народной и традиционной медицине

Арония или черноплодная рябина не только декоративный кустарник наших садов и участков. Ближе к осени на ней начинает поспевать урожай ягод, который, если его не убрать, может оставаться на ветках вплоть до весны. Вот тут и возникает вопрос: в какое время ягоды считаются спелыми, и в какие сроки их снимать?

Точные рекомендации по срокам сбора урожая зависят от предназначения собранных ягод и целей их применения. Черноплодная рябина не отличается восхитительным ароматом или аппетитным вкусом, но зато эта ягода очень полезная и даже лечебная. Она эффективно используется в кулинарии при приготовлении десертов и выпечки, добавляется к соусам, входит в состав фруктовых соков и джемов. Чуть терпкий вкус рябиновых плодов вносит изысканные нотки во многие блюда и напитки. К тому же черноплодка – признанный лекарственный препарат в народной и традиционной медицине. Она обладает противовоспалительным, желчегонным и мочегонным действиями, снижает аллергические симптомы, помогает при повышенном артериальном давлении. Ее употребление помогает выводить с организма радионуклиды и тяжелые металлы. А чтобы в полной мере воспользоваться этими вкусовыми и лечебными свойствами нужно вовремя собрать урожай и правильно его использовать.

Совет! Для сбора ягод используют только эмалированную, стеклянную или пластиковую посуду, так как емкости из оцинкованной стали или алюминия отрицательно сказываются на вкусовых качествах плодов.

Собирают черноплодку следующим образом – секатором или ножницами срезают зонтичные соцветия целой веточкой, а затем при необходимости отделяют ягоды от плодоножек (их можно и не перебирать, если сырье готовится для вина). Такой способ уборки урожая намного продуктивнее, чем если снимать каждую ягодку отдельно. К тому же дерево, освобожденное от кистей, быстрее восстанавливается, а пропущенные при обычной уборке ягоды и оставшиеся на зиму могут стать рассадником инфекций весной. Собранный урожай сразу же необходимо пустить в переработку, чтобы сохранить максимум полезных веществ.

Собранный урожай сразу же необходимо пустить в переработку

Ягоды для домашних заготовок

Из черноплодной рябины готовят однокомпонентные варенья и компоты или включают в состав фруктово-ягодного ассорти. Наливаться цветом ягодки начинают уже в августе, но вкус у них очень терпкий и вяжущий. Созревание продолжается до конца сентября и к этому времени плоды становятся намного сочнее и слаже, но все же терпкость в них еще присутствует. Если ягоды планируется добавлять для придания цвета, например, яблочным или грушевым компотам, то их можно собирать и в начале осени, не дожидаясь полного созревания. Горсть плотных, черных ягод рябины украсит яркое варенье из кабачков или дыни и придаст им особый пикантный вкус.

Горсть плотных, черных ягод рябины украсит яркое варенье из кабачков или дыни и придаст им особый пикантный вкус

В случае если планируются однокомпонентные заготовки из аронии, то стоит повременить со сбором урожая и оставить его до первых заморозков. В средней полосе этот период приходится на октябрь, когда ночное понижение температуры смягчит вкус ягод, сделает их еще сочными, сладкими и почти уйдет терпкость. Стоит попробовать несколько ягодок, чтобы решить годиться ли она уже для заготовок или можно еще оставить их «дозревать» на морозике.

Вот один из рецептов полезного, ароматного и витаминного варенья из черноплодки и лимона.

  • перебранные ягоды аронии – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • лимон – 2 шт;
  • вода – 0,5 л.

Видео уроки по выращиванию и уходу за аронией

Воду доводят до кипения, всыпают стакан сахара. После закипания добавляют стакан ягод, как только снова закипит – опять стакан сахара и так далее, пока все не закончится. В конце всыпают нарезанный лимон, нарезаны кубиками вмести с кожурой и проваривают все, помешивая, еще минут пять. Готовое варенье раскладывают по стерильным банкам, герметично распределяться в сиропе, укупоривают и в перевернутом виде оставляют до полного остывания. Преимущества такого способа приготовления заключается в том, что консистенция получившегося варенья будет однородной.

Сбор черноплодки на сушку и для наливок

Правильно высушенные ягоды рябины долго хранятся в комнатных условиях. Они используются как лечебной средство для ежедневного потребления, а также зимой для приготовления различных напитков или в качестве начинки для пирогов.

Видео рецепт настойки из рябины

Для сушки берут только хорошо вызревшие плоды, желательно после заморозков, чтобы ягоды потеряли свою терпкость и стали сладкими. Сушат рябину на солнце, в духовом шкафу, в специальной сушилке и даже в микроволновке. Не важно, какой способ выбрать, но главной в этом процесс – невысокая температура, чтобы ягодки не запеклись, а высыхали постепенно, сохраняя в себе все полезные вещества.

К концу октября, когда ягоды станут сочными и мягкими можно начинать сбор сырья для приготовления домашнего вина. Опытные хозяйки рекомендуют собирать урожай после дождя, который не только смывает пыль и мусор, но и сбивает плохие ягоды – сухие или подпорченные. Не дожидайтесь ощутимого понижения осенних температур. Замороженные плоды не годятся для вина, ведь в них изначально содержится много дубильных веществ, которые препятствуют брожению, а замораживание еще больше снижает активность этих процессов.

Рябина: выращивание, уход и требования к растению. Чем полезна рябина?

Рябина - это кустарник или дерево? Съедобны ли плоды рябины? Когда обрезать рябину и нужно ли это делать вообще? Это красивое растение, несмотря на свою огромную популярность, скрывает множество тайн. Узнайте, как правильно ухаживать за рябиной и как использовать ее плоды, в том числе и в магических целях.

Рябина: характеристика и сорта

Рябина также известна в Польше под названиями рябина или рябина и выращивается в основном как декоративное дерево или крупный кустарник. Многолетнее растение семейства розовых. В природе произрастает в районах Европы, Азии и Сибири. Средняя рябина имеет высоту от 3 до 15 метров и может расти до 100 лет, хотя известны и гораздо более старые экземпляры.

Рябина цветет на рубеже мая и июня. Осенью появляются характерные плоды в виде небольших оранжево-красных шариков. Хотя рябину чаще всего сажают исключительно в декоративных целях, стоит знать, что ее можно использовать и на кухне.

Рябина — фруктовое дерево, которое может иметь множество разновидностей. Самые популярные из них:

  • рябина рябина;
  • сервисное дерево;
  • Рябина шведская;
  • мука рябиновая;
  • Рябина кашмирская.

Рябина раньше использовалась для привлечения дичи. Они особенно любят свиристелей, снегирей и дроздов, а также более крупных животных, таких как косули, олени или кабаны.Недаром его латинское название переводится как «птичья тяга» или «птичья охота».

Выращивание рябины

Рябина неприхотливое растение, в природе растет на кустарниках, в лесах и зарослях. Хоть она и не привередливая, но стоит обеспечить ей оптимальные условия. Лучше всего он будет чувствовать себя на солнечном месте или в полутени. Идеальная почва для рябины должна быть легкой, хорошо дренированной и даже песчаной, слабокислой. Однако если мы не сможем обеспечить его таким субстратом, он приспособится и к щелочным почвам.Также он хорошо переносит компанию других растений, поэтому под его кроной можно посадить кустарники или многолетники.

Рябину следует сажать весной, когда минуют последние заморозки. Не забывайте оставлять 3-4 метра между черенками, чтобы крона могла свободно ветвиться и избежать обрезки.

Когда обрезать рябину? Ответ прост - лучше этого вообще не делать. Единственный раз, когда мы должны укоротить его ветви, это когда они угрожают повредить другим растениям.Тогда лучше всего это делать весной, когда начинает цвести рябина.

Как ухаживать за рябиной?

Рябина - идеальное предложение для всех ленивых или начинающих садоводов. Мы должны максимально ограничиться заботой о нем. Не требует частого полива – ничего не случится, если вы вообще о нем забудете. Однако стоит помнить, что рябина чувствительна к теплу, поэтому не стоит сажать ее, например, на фоне быстро прогревающейся стены здания.Также не следует пересаживать экземпляры старше 6 лет.

Мы также не должны слишком удобрять почву, потому что это может помешать окрашиванию осенних плодов в красивый, яркий цвет, который является самым большим преимуществом рябины. Именно низкие требования к этому дереву и высокая устойчивость к испарениям делают его популярным в лесах и городских парках по всей Польше.

Использование рябины

Съедобны ли плоды рябины? Да, пока мы не едим их сырыми. Плод содержит вредную парасорбиновую кислоту. Всего несколько шариков могут вызвать диарею, рвоту или головную боль. Однако сушеная, вареная или замороженная рябина уже не вредна, наоборот – может помочь нам в борьбе с прыщами или простудой. Мало кто знает, что это не только декоративное растение, но и обладает рядом лечебных свойств.

Рябина на кухне, в косметичке и в аптечке. Горсть фруктов содержит такое же количество витамина С, как и лимон, а также большую дозу витаминов А, Е, К и витаминов В и РР.Обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами, лечит простуду и заболевания почек, поддерживает работу системы кровообращения. Однако будьте осторожны, чтобы не передозировать, так как он также может оказывать слабительное и мочегонное действие.

Сок рябины можно использовать как добавку к чаю или десертам. Это, наряду с вареньем из рябины, одно из самых популярных варений, получаемых из плодов этого дерева. Литр чистого сока стоит около 50 злотых, но вы также можете сделать его самостоятельно.Вам понадобятся только тщательно очищенные плоды рябины и сахар в пропорции полкилограмма сахара на каждый килограмм плодов. Рябину помещают на сито в соковыжималку и засыпают сахаром, стекающий сок можно разливать по бутылкам. Другими популярными способами приготовления варенья из плодов, собранных осенью, являются сироп, лечебная настойка или спирт – так называемая рябина.

Рябина также может появиться в нашей косметичке. Кремы и компрессы с его добавлением уменьшают отечность и устраняют отечность вокруг глаз.Обладает питательным, антибактериальным и противогрибковым действием, что тормозит появление прыщей. Способствует заживлению ран, сужает поры и кровеносные сосуды.

Рябина: символика

Рябина является символом радости, удачи и стойкости, вероятно, благодаря своей большой приспособляемости. Имеет магическое значение в древней кельтской культуре. Он символизировал один из знаков зодиака (рожденные в период с 1 по 10 апреля). Его также использовали друиды, которые делали из него волшебные палочки или посохи.По сей день жезлы, сделанные из его дерева, используются лозоходцами. Во время праздника урожая из веточек рябины вплетали венки, что должно было обеспечить обильный урожай.

Рябина в некоторых культурах называлась «ведьминым деревом». В прошлом его сажали возле церквей и кладбищ, поскольку считалось, что он отгоняет злые силы и может удерживать души умерших в их могилах. Говорят, что он также обладал способностью отпугивать ведьм, поэтому его плоды или веточки клали в карманы, когда выходили на улицу ночью. С этой же целью его посадили как можно ближе к входу в дом.Интересно, что в культуре лемков ситуация совершенно противоположная. Они считают, что рябина – это место обитания или жилище дьявола. По легенде, именно на нем должен был повеситься Иуда.

.90 000 Роуэн. 10 вещей, которые вы не знали о Rowan

Что у вас ассоциируется с рябиной? Меня с осенью, бусами ручной работы и неоднократным предупреждением, что она ядовита. Сколько в этом правды? Его недооценивают из-за того, что его плоды бесславно называют ядом. Сменить его стоит, ведь прочитав эту статью, вы узнаете, сколько полезных для здоровья свойств скрыто в плодах рябины. Вот 10 вещей, которые вы, вероятно, не знали о ней!

Откуда произошло название рябина?

Когда мы говорим рябина, мы обычно подразумеваем вид, которым является рябина обыкновенная ( Sorbus aucuparia ) - дерево или кустарник семейства розовых.Мы можем встретить его по всей Польше, а также в других частях Европы, Азии и Сибири. В дословном переводе его латинское название рябина ловля птиц . Название имеет большой смысл, потому что его отличительные красные плоды привлекали птиц. Лесные обитатели, такие как косуля, лиса и барсук, до сих пор едят его плоды. Рябина еще и медонос! Его нежные белые цветы являются ценным кормом для пчел и других опылителей.

Миф поколений – рябина – яд

Давайте разберемся с этим мифом.Дело в том, что в сырых плодах рябины содержится парасорбиновая кислота, которая ядовита. В любом случае такой фрукт будет очень горьким и терпким. Поэтому о том, чтобы есть рябину прямо с дерева, не может быть и речи. Однако не будем забывать, что есть кулинарный процесс. Мы используем его ежедневно для многих других продуктов. После обработки плодов рябины высокой температурой (например, путем бланширования, варки, запекания) он теряет свои ядовитые свойства и неприятный горький вкус . Затем парасорбиновая кислота превращается в безвредную сорбиновую кислоту [1].Заморозки или просто замораживание также могут быть полезны. Эффект будет тот же – плоды станут съедобными и готовыми к дальнейшей переработке в соусы или джемы.

Какая на вкус рябина?

Хорошо, теперь, когда мы знаем, что рябину можно есть, и когда ее можно есть, какой у нее вкус? Когда он теряет свой горький вкус после обработки, он становится сладким. Это связано с содержанием сорбозы, фруктозы, глюкозы и сахарозы, а также сорбитов i, т.е. сахарного спирта.Здесь следует подчеркнуть, что чрезмерное потребление сорбитола, к сожалению, может привести к метеоризму и диарее. Поэтому следует быть умеренными в употреблении рябины даже в сушеном виде.

artrich / 123RF

Рябина пищевая ценность

Рябина, как и другие фрукты, помимо того, что содержит большое количество простых сахаров, является еще и источником витаминов, минералов и клетчатки, растворимых (пектинов). Он особенно богат витамином С — он даже превосходит цитрусовые [1].

Цвет может указывать на то, что мы можем найти много β -каротина и это действительно так. Даже 2,5 мг каротиноидов на 100 г фруктов. Мы также находим витамин Е в форме токоферолов . Дополнительно витаминов группы В, витамин К, , а также калия, магния, кальция, меди, цинка и железа. Интересным фактом является масло семян рябины , в котором было обнаружено, что сумма ненасыщенной линолевой кислоты (омега-6) и олеиновой кислоты превышает 90% суммы жирных кислот.

Рябина в народной медицине

Плоды рябины широко использовались в древней народной медицине. Также использовали коры, листьев и соцветий. Его использовали для улучшения аппетита и как слабительное. Люди использовали его для лечения ревматизма, больных почек и диабета. Сок рябины использовали при охриплости и проблемах с горлом, а также при простуде. Плоды рябины считались традиционными мочегонными, сосудорасширяющими и противовоспалительными средствами.

В некоторых странах применяется также при кишечной непроходимости, при различных заболеваниях печени и желчного пузыря. Листья использовали на корм скоту, а плоды давали свиньям и козам против бактериальных заболеваний [1].

Антиоксидантная сила рябины

В различных сортах рябины обнаружено огромное количество фитохимических веществ с антиоксидантным действием [1]. Это означает, что они борются с чрезмерно реактивными свободными радикалами, которые повреждают клетки, тем самым способствуя различным заболеваниям и старению.

В исследованиях антиоксидантная сила рябины была сравнима, а иногда даже выше, чем у всем известной черники или аронии. Такими свойствами обладают плоды, листья, цветы и даже кора и масло. Основными полифенолами, ответственными за удаление свободных радикалов, являются фенольные кислоты (в основном хлорогеновые), флавонолы, антоцианы и проантоцианидины . Содержание хлорогеновой кислоты достигает даже 200 мг/100 г. Для сравнения: в зернах кофе Арабика, который считается самым богатым источником этой кислоты, – 280 мг/100 г.Из флавонолов преобладают кверцетин , изокверцетин, кемпферол и рутин . Таким образом, рябина может быть отличным природным источником антиоксидантов, столь полезных для здоровья.

Роуэн борется с бактериями?

Ну да. Исследования показали, что экстракты плодов рябины ингибируют рост патогенных грамположительных бактерий [1,2], таких как золотистый стафилококк ( Staphylococcus aureus ) и фекальные стрептококки. Аналогичные свойства были обнаружены в отношении грамотрицательных бактерий, таких как E.coli , Salmonella enterica и голубая масляная палочка ( Pseudomonas aeruginosa ).

Таким образом, результаты показывают, что рябина проявляет мощные антимикробные свойства против широкого спектра бактерий. Экстракт рябины также подавляет рост грибков и плесени. За это отвечает Сорбиновая кислота , которую получают экстрагированием из плодов рябины. Сегодня он используется в качестве консерванта Е200, Е202, Е203 в продуктах питания и косметике.

Рябина и диабет

Как упоминалось ранее, рябина использовалась в народной медицине для лечения диабетиков. Почему? Исследования показали [3,4] - экстракт плодов рябины ингибирует активность двух важных ферментов, отвечающих за уровень глюкозы в крови. Это α-амилаза и α-глюкозидаза , которые расщепляют полисахариды из пищи на простые сахара. Такой экстракт показал потенциал для замены (или снижения дозы) акарбозы, т.е. используемого противодиабетического препарата - ингибитора α-глюкозидазы.В результате рябина может быть полезной диетической мерой для пациентов с диабетом 2 типа для контроля гликемии.

динк101/123РФ

Использование рябины на кухне

Итак, перейдем от теории к практике, или как можно использовать заготовленную рябину на кухне. Это будет идеальное сырье для варенья , мармелада или варенья . Затем вы можете использовать их в качестве добавки к мясу, сырам или просто в качестве намазки. Сироп из плодов рябины идеально подходит для осеннего чаепития в качестве спасительного средства от простуды.

Также из рябины можно делать разные виды спирта - настойки, вино, водку . Популярна здесь Rowan [5], то есть водка из настоя рябины с добавлением яблок, других фруктов и карамели. Конечно, если вы не хотите делать такие консервы самостоятельно, вы обязательно найдете их в магазинах здорового питания.

Хочу добавить, что в прошлом из сушеных и молотых плодов рябины мучнистой ( Sorbus aria ) делали муку, из которой пекли хлеб.

Рябина в косметике

А какую пользу может принести нашей коже рябина и стоит ли искать ее в косметике? Конечно! Вспомним об антибактериальных, противогрибковых и сильно антиоксидантных свойствах рябины, описанных ранее [1]. Он должен отлично работать с тенями под глазами, легкими отеками и при первых признаках старения. Он укрепит эндотелий сосудов, поэтому людям с сосудистой кожей стоит заинтересоваться косметикой с его добавлением.

также проверить

Благодаря витаминам А и С положительно влияет на обесцвечивание и повышает эластичность и упругость кожи за счет увеличения количества коллагена. Одно косметическое средство с содержанием рябины не избавит от всех проблем с кожей. Тем не менее, стоит включить эти типы ингредиентов в нашу рутину ухода из-за их натуральных и проверенных свойств.

Сводка

Роуэн у вас под рукой. Вы наверняка встречаете ее каждый день на дорогах, в парках или на детских площадках.Надеюсь, прочитав эту статью, вы уже знаете, что он не всегда ядовит — совсем наоборот. Он обладает многими полезными для здоровья свойствами, и его стоит включить в свой рацион. Он действует не только изнутри, но и снаружи на кожу, поэтому рекомендую и вам ввести его в свою косметичку.

Рябина в вопросах и ответах

Рябина съедобна?

Да, если термически обработаны или заморожены.Сырье с дерева несъедобно из-за его горького, терпкого вкуса, а также из-за парасорбиновой кислоты, которая может вызывать диарею и рвоту.

Какие противопоказания есть к употреблению рябины?

Плоды рябины нельзя есть сырыми . Еще одно противопоказание – повышенная чувствительность к этому растению, тяжелые заболевания пищеварительной системы и почек. Людям с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью не рекомендуется употреблять большое количество. Его следует избегать беременным и кормящим женщинам.

Чем полезна для здоровья рябина?

Рябина обладает многими полезными для здоровья свойствами. К ним относятся, в том числе противовоспалительные, мочегонные и гипогликемические свойства. Это может быть полезно при запорах. Его плоды восполняют недостаток витаминов и минералов. Кроме того, они защищают от вредных свободных радикалов.

От чего помогает настойка рябины?

Настойка рябины применяется при временных заболеваниях органов пищеварения, напримерзапоры и заболевания желчного пузыря. Также при инфекциях мочевыводящих путей из-за его мочегонного эффекта. Он также содержит определенное количество витаминов, минералов и много антиоксидантов. Однако помните, что это все-таки алкоголь, поэтому стоит быть умеренным.

Применяют ли плоды рябины при геморрое?

Плоды рябины иногда используются в качестве вспомогательного средства при геморрое, т.е. при варикозном расширении анальных вен. Это связано с их вяжущими и укрепляющими свойствами.Лучше всего пить этот чай из сушеной рябины регулярно. Мы будем получать его в Интернете и травяных магазинах.

Как называется плод рябины?

На самом деле рябина на самом деле рябина. Так что можно назвать плод рябиной. Однако, говоря о рябине, все знают, что речь идет о мелких красно-оранжевых плодах этого дерева. На самом деле это так называемые явный (псевдо) плод. Такие плоды чаще всего встречаются у представителей семейства розовых, от которых происходит рябиновое дерево.В эту группу также входят, например, клубника или земляника.

Библиография:

  1. Сарв, В., Римантас Венскутонис, П. и Бхат, Р. (2020). Sorbus spp . - Недостаточно используемые растения для пищевых продуктов и нутрицевтиков: обзор полифенольных фитохимических веществ и антиоксидантного потенциала, Antioxidants (Basel), 9 (9), 813
  2. Bobinaite, R., Grootaert, Ch., Van Camp, J., Sarkinas, A. ., Ляуданскас М., Звикас В., Вискелис П. и Римантас Венскутонис П.(2020). Химический состав, антиоксидантная, антимикробная и антипролиферативная активность экстрактов, выделенных из жмыха рябины (Sorbus aucuparia L.) Food Res Int., 136
  3. Broholm, S., Gramsbergen, S., Nyberg, N., Jager , А. и Старк Д. (2019). Потенциал экстрактов ягод рябины для лечения диабета 2 типа: метаболомическое исследование спектров H ЯМР, ингибирующей активности α-амилазы и α-глюкозидазы, а также антигипергликемической активности in vivo S.норвежская. J. Ethnopharmacol
  4. Boath, A., Stewart, D. & McDougall, G. (2012). Компоненты ягод ингибируют а-глюкозидазу in vitro : Синергизм между акарбозой и полифенолами из черной смородины и рябины. Пищевая химия, 135 (3,), 929-936
  5. Карчмарчук, Р. (2011). Рябина, рябина и рябина. Вселенная , 112 (7-9), 188-193.
.

Рябина съедобна? - Советы и вдохновение

Все знают красные кораллы рябины,

, которые появляются на деревьях в конце лета. Они красиво выглядят, предвещают осень и привлекают птиц, для которых являются лакомством. Но не все знают, что рябина съедобна не только для птиц. Хотя в сыром виде он может быть вредным из-за присутствия парасорбиновой кислоты, его можно без опасений есть в замороженном, сушеном или вареном виде. Во многих регионах Польши она традиционно использовалась для производства варенья и варенья, широко известна настойка рябины.

Помимо наиболее распространенной в Польше рябины (т.е. рябины обыкновенной) в природе встречаются и другие рябиновые деревья, которые отличаются размером, формой, формой листьев, а также размером, формой и цветом плодов. Интересно, что различаются они и по вкусу, и прежде всего по содержанию парасорбиновой кислоты и горечи. Некоторые из них, например рябина шведская, дают плоды с исключительно сладким, в значительной степени лишенным горечи вкусом.

Рябина Мицурина

сорта рябины, которых на рынке предостаточно, имеют еще более вкусные, съедобные сырые плоды.Многие такие сорта фруктов были выведены Иваном Мичуриным, советским ученым. Мичурин известен многими теориями, не имеющими под собой никаких научных оснований, например, генетикой, но ему нельзя отказать в его заслугах в плане практического скрещивания растений и получения новых сортов. Он успешно скрещивал разные виды между собой, получая очень интересные гибридные виды. Подсчитано, что он является автором около 300 разновидностей кустарников и фруктовых деревьев. Многие деревья рябины его селекции, а также сорта, полученные от полученных им гибридов, также предлагаются в нашем питомнике:

  • 'Ликьорная' - межвидовой гибрид, созданный от скрещивания рябины и аронии.Растет в виде небольшого деревца. Плоды крупные, черные, почти полностью лишенные горечи, сочные, очень хороши для консервирования, а также их можно есть сырыми, прямо с дерева.
  • 'Гранатная' - создан от скрещивания рябины с боярышником сибирским (Crataegus sanguinea), межвидовой гибрид. Плоды граната (на что указывает название сорта), очень крупные, вкусные и сладкие, даже сырые.
  • 'Бурка' - гибрид второй степени, образованный от скрещивания рябины с рябиной альпийской (Sorbaronia alpina), которая в свою очередь была создана в результате скрещивания рябины с аронией земляничной (Aronia arbutifolia).Он дает темно-красные, крупные, вкусные и сладкие плоды.
  • 'Красавица' - еще один межвидовой гибрид, полученный путем скрещивания рябины обыкновенной с грушей. Очень крупные (до 1,5 см в диаметре) оранжевые плоды имеют освежающий кисло-сладкий вкус с едва заметной горчинкой. Они очень сочные. 'Красавица' растет в виде небольшого деревца, редко превышающего 4 м в высоту.
  • 'Мичуринская Диссертная' - гибрид второй степени, полученный в результате скрещивания сорта 'Ликерная' (который уже является гибридом) с мушмулом (Mespilus germanica).Красный, средне-крупный плод слегка напоминает плод мушмулы и характеризуется очень интересным вкусом, представляющим собой сочетание вкуса плодов рябины и мушмулы, где каждый аромат ощущается отдельно. Лишь легкая горчинка ничуть не мешает оценить богатство вкуса. Сорт вырастает в виде сильноветвистого дерева, не превышающего 2-3 м в высоту.
  • 'Алая Крупная' - менее распространенный и очень ценный сорт рябины.Плод растет в подбалдачах, состоящих из до 160 плодов. Ярко-красные, очень крупные плоды (весом до 2 г!), сочные, кисло-сладкие, с едва уловимой горчинкой.
  • 'Żółtaja' - с крупными желтыми или оранжево-желтыми плодами, не только вкусными, но и очень декоративными.
  • 'Рубиновая' - с плодами рубиново-красного цвета. Сочные, сладкие и вкусные плоды. Очень обильно плодоносит.
  • 'Невежинская' - сорт, полученный от моравской ботанической разновидности рябины (Sorbus aucuparia var.moravica), отличающийся исключительно сладким вкусом красных плодов. Дерево довольно сильно растет.
  • 'Моравская крупноплодная' - сорт с крупными красными плодами
  • - характеризуется исключительно крупными плодами. Крупный кустарник или небольшое дерево, вырастает до 6-8 м.
  • 'Красная' - сорт с крупными красными плодами
  • 'Красная Крупная' - не очень быстрорастущий сорт со слегка свисающей формой.Плоды крупные, до 1,3 см в диаметре, с красно-желтыми плодами. Рябина 'Красавица'

Ценные фрукты

Богатство типичных плодовых сортов рябины позволяет подобрать виды и сорта в соответствии с вашими предпочтениями. Вы можете выбирать из разных размеров и форм деревьев, размера и цвета фруктов, а также из интересных и уникальных вкусов. Ценителям садовых диковинок и любителям фруктов, которые едят прямо с дерева, есть из чего выбрать.Но разве поиск оригинальности и любопытство к новизне — единственные аргументы в пользу использования плодов рябины на кухне? Точно нет!

Плоды рябины богаты полезными для здоровья ингредиентами. Они содержат очень большое количество витаминов, много дубильных веществ, органических кислот и минеральных солей. Обладают противовоспалительным и вяжущим действием, рекомендуются при расстройствах пищеварения, а также поддерживают работу почек. В случае гибридных сортов содержание отдельных ингредиентов может варьироваться.Например, сорта с темными плодами характеризуются очень высоким содержанием антоцианов, т.е. красителей с доказанной антирадикальной активностью. Так или иначе, все сорта проявляют высокую антиоксидантную эффективность.

Рябина 'Алая Крупная'

Препараты из плодов рябины

Рябина со съедобными плодами обычно дает очень обильный урожай. И хотя плоды остаются на дереве очень долго, иногда даже несколько месяцев, многие из них со временем опадают.Чтобы не тратить впустую такие ценные плоды, стоит делать из них варенья. А рябина (она же обыкновенная рябина) прекрасно подходит для соков, варенья, варенья (вкусно с мясом!), а также вина и настоек. Несколько из следующих рецептов-примеров могут позволить вам использовать фрукты и способствовать увеличению богатства вкусов, хранящихся в вашей собственной кладовой на зиму.

Практическое примечание: Плоды рябины лучше всего собирать после заморозков, потому что замороженные плоды намного менее горькие.Это касается в первую очередь рябины, но и у плодовых сортов позволит полностью убрать нотку горечи. Морозильная камера также подходит для замораживания фруктов перед их использованием для консервирования. Замороженные фрукты не теряют ни одного из своих свойств (кроме уже упомянутой горечи), поэтому хранение их в морозилке также может быть способом ухода за ними только зимой, когда времени больше.

Правила

Варенье из рябины

ингредиенты:
  • 1 кг фруктов
  • 0,5 кг сахара
исполнение:

Фрукты (промытые в холодной воде) следует залить холодной водой и отставить на несколько часов.Затем вскипятить фрукты и воду, после закипания слить воду, залить фрукты кипятком и снова поставить на огонь. Добавить сахар и варить, часто помешивая. Примерно через 30 минут полученное варенье нужно разложить по банкам и закатать. Можно пастеризовать, чтобы еще больше продлить срок годности.

Цвет и вкус джема зависят от используемого сорта, но каждый сорт гарантирует уникальный и исключительный вкус джема, который идеально подходит для блинов, тортов и десертов.

Варенье из рябины

ингредиенты:
  • 1 кг фруктов
  • 0,5 л воды
  • 1,5 кг сахара
исполнение:

Промытые фрукты следует поместить в кипящую воду на несколько минут (5-10), затем процедить.Время приготовления зависит от ваших вкусовых предпочтений – чем дольше варится фрукт, тем меньше будет горечи.

Приготовить сироп из воды и сахара. После закипания и полного растворения сахара порциями добавить фрукты в сироп и аккуратно размешать. Нагревать до кипения. Затем кастрюлю нужно снять с огня и отставить на несколько-несколько часов, а затем снова прокипятить. Вареные фрукты нужно отставить на несколько-две часов, а затем прокипятить в третий раз.Готовые джемы следует разложить по сухим банкам и ненадолго пастеризовать.

Этот способ приготовления варенья с перерывами на охлаждение позволяет сохранить целые, гладкие, красивые плоды, так что варенье просто будет выглядеть лучше.

Варенье из рябины – очень интересное вкусовое и визуальное дополнение к мясным блюдам, также они отлично подходят для десертов.

Настойка рябины

Ярзембячек

ингредиенты:
  • 1 кг фруктов
  • 0,5 л спирта
  • 0,5 л воды
  • 0,3 кг сахара
исполнение:

Промойте фрукты и положите их в банку.Смешайте спирт с водой и залейте фрукты (фрукты не должны выступать над раствором). Убрать в теплое место на 2-3 недели.

По истечении этого времени фрукты следует процедить, а раствор поместить в кастрюлю.

Приготовьте сироп из сахара и примерно 100 мл воды и влейте его в остывший раствор. После тщательного перемешивания раствор следует процедить и разлить по бутылям и отставить в сторону. Настойка созревает не менее 4 месяцев, после чего приобретает свой полный вкус и свойства.

Jarzębiak не только имеет прекрасный вкус и прекрасный запах, но благодаря содержанию витаминов, минеральных солей, красителей и дубильных веществ, полученных из плодов рябины, может поддерживать здоровье взрослых. Особенно рекомендуется при проблемах с желудком.

.

Ядовита ли рябина? | Лукаш Лучай

В этой статье я хотел бы убедить вас перестать бояться рябины. Отношение к этому растению разное – одни считают его съедобным, другие ядовитым. В прошлом было похоже. Есть районы Польши, где его собирали для еды, а есть регионы, где его боялись. В остальном рябина ботанически рябина ( Sorbus aucuparia ). Вторая часть названия происходит от латинского aucupium, означающего «охота на птиц», поскольку использовалась для привлечения птиц во время охоты.

Рябина дикая форма

Форма рябины с желтыми плодами

Опасения по поводу рябины возникают из-за того, что ее плоды содержат парасорбиновую кислоту , которая токсична в больших дозах. Были сообщения о рвоте и расстройствах пищеварения после употребления в пищу плодов рябины (хотя другие... это улучшает пищеварение). К счастью, эта кислота в основном превращается в сорбиновую кислоту (которая уже не токсична) после того, как высушили или заморозили .Таким образом, хорошо перезревшие плоды не должны оказывать негативного воздействия на наш организм. Еще больше свежих фруктов в сентябре я бы не боялся - лично я ем рябину раз 10 в год и только один раз, съев около 20 гроздей, заметил легкие газы, никогда никаких других желудочных расстройств. Я предлагаю вам сначала попробовать есть его небольшими порциями и убедиться в этом самостоятельно. Рябина горькая на вкус. Меня это не беспокоит, но у людей, более чувствительных к горькому вкусу, могут возникнуть проблемы с этим. Горько-кисло-сладкий вкус рябины для меня один из самых интересных и изысканных вкусов на кухне. Обратите внимание, что существуют разновидности и сорта рябины, которые содержат мало горечи и парасорбиновой кислоты, например, 'Моравица.

Рябина не единственный вид в своем роде. К счастью, большинство других видов не горькие (к сожалению, поэтому они меньше времени держатся на деревьях, т.к. имеют низкое содержание парасорбиновой кислоты.

)

Рябина шведская ( Sorbus intermedia ) произрастает в диком виде у Балтийского моря, охраняется, но ее можно выращивать, поскольку она доступна в питомниках.Иногда его сажают дорожники, я много его видел в Кельце. Это растение дает много сладких плодов без горечи. Шведская рябина – хорошо зарекомендовавший себя гибрид мучной и обыкновенной рябины. В разных частях Европы встречаются и другие гибриды этих видов, например Sorbus meinichii, S. pinnatifida, S. pseudothuringiaca, S. subsimilis. Также иногда продается под названием шведская рябина.

Рябина субсимилис?

Мука рябиновая (также известная как мука, С.aria ) произрастает в Пенинах и далее в горах на юг. Европа довольно распространена. У него красивые белые опушенные листья.

Дикое служебное дерево (также известное как clang, S. torminalis ) растет на западе. и юго-запад Польша в лесах. У него интересные листья, по форме похожие на боярышник. Плоды коричневого цвета.

Средиземноморская рябина ( S. chamaemespilus ) встречается очень редко. Листья похожи на муку, но достаточно гладкие. Ярко-красные плоды, очень вкусные.Небольшое растение, кустарник высотой до 2 м

Интересным видом рябины является также рябина домашняя ( Sorbus domestica ). Хотя он может переносить польский климат, по крайней мере, в более мягких зонах, здесь его выращивают редко. Встречается на юге Европы. Листья почти идентичны рябине, но плоды грушевидной формы желто-красного цвета (см. здесь: https://en.wikipedia.org/wiki/Sorbus_domestica#/media/File:Sorbus_domestica.JPG) . В Моравии можно встретить даже вековые домашние рябины, растущие в деревнях.И в Чехии, и в странах бывшей Югославии это растение называют желудь.

Листья рябины дальневосточной ( Sorbus commixta ) имеют сходные с рябиной листья. Листья более светлые и темные. Осенью становится ярко-красным. В последнее время это очень распространено в трейдинге.

Рябина в горах Циньлин в Китае

В Азии встречаются также белоплодные виды, такие как Hupehi ( Sorbus hupehensis ) и Kashmiri ( S.cashmiriana ), иногда выращиваемая в садах). К сожалению, это виды с чрезвычайно горькими и невкусными плодами.

Рябина широколистная ( S. latifolia ) представляет собой гибрид мучной рябины и служебных деревьев.

Плоды рябины пригодны для консервирования. Из них можно делать джемы, желе, фруктовые вина или соки. Варенье из рябины (рябины) когда-то было очень популярно в Великой Польше. В других частях Польши их делали реже, но, например, курпеевцы сушили его про запас на зиму.Мое любимое использование рябины – украшать ею лепешки и торты. Вы также можете воткнуть их в тесто для хлеба, как вы иногда делаете с изюмом или смородиной. У них есть маленькие семена, которые легко проглотить, и, благодаря их слегка горьковатому вкусу, они являются большим сюрпризом. Нельзя не упомянуть о настойке плодов рябины – рябины.

Плоды рябины очень богаты витаминами, они также обладают многочисленными оздоровительными свойствами. Они содержат различные органические кислоты — яблочную, винную, парасорбиновую, каротиноиды, дубильные вещества, углеводы, в основном сахарный спирт — сорбит, витамин С.Плод оказывает вяжущее и противовоспалительное действие на желудочно-кишечный тракт. Их применяют при нарушении функции почек и расстройствах пищеварения.

.90 000 г рябины очень полезны для здоровья. Познакомьтесь с ними!

Не бойтесь рябины, она может нам очень помочь. Рябина прекрасно подходит для консервирования, она способна справиться с простудой, запорами или циститом. Он также идеально подходит в качестве ингредиента в косметике. Доступный у вас под рукой и все еще очень недооцененный.

Рябина, или Sorbus aucuparia - рябина. Символ красочной польской осени и основной ингредиент бисера для девочек.Рябина же может не только порадовать глаз, когда за окном начинается непогода, но и удовлетворить наши вкусовые рецепторы. Да и не только! Когда-то считалось, что он защищает от ударов молнии и обеспечивает удачу. Считалось также, что пища, помещенная в посуду из его дерева, не портится. Как это на самом деле?

В разделе HelloZdrowie вы найдете продукты, рекомендованные нашей редакцией:

Пищеварение

WIMIN Улучшение обмена веществ, 30 капсул.

79,00 зл.

Пищеварение, Вердин

Вердин Фикс, Композиция из 6 трав с зеленым чаем, 2 x 20 пакетиков

15,90 зл. 30 пакетиков

139,00 зл.

Рябина ценится, прежде всего, за ее пользу для здоровья, так как в ней вдвое больше каротина, чем в моркови, содержится витамин С (сопоставимый с лимоном), витамины А, Е, К, группы В, органические кислоты, дубильные вещества и углеводы.Его ценили наши бабушки, зная, что экстракт плодов рябины помогает при простуде, болезнях легких и почек, успокаивает раздражения печени и регулирует работу кровеносной системы. Содержащийся в нем витамин К также является чрезвычайно важным участником процесса свертывания крови, а его недостаток может привести к остеопорозу. Также стоит употреблять рябину для борьбы с запорами и метеоризмом. Однако важно быть осторожным с количеством съеденного, так как он также обладает мочегонными свойствами, а при употреблении в больших количествах оказывает слабительное действие.

Рябина - ядовитая?

Да, но только в сыром виде. Сырая рябина содержит парасорбиновую кислоту, которая в больших дозах токсична. Однако это не значит, что всем после него будет плохо. У одних он может вызвать рвоту и расстройство пищеварения, у других улучшить пищеварение. Однако у чувствительных людей неприятные эффекты могут появиться даже после употребления нескольких фруктов. Так что стоит быть осторожнее с его количеством и проверить, нет ли у вас нежелательных недомоганий после употребления одного фрукта.Что может помешать нам попробовать его прямо с ветки, так это его горький и терпкий вкус. Поэтому есть рябину стоит в виде варенья или настойки, тем более, что после обработки, сушки или заморозки парасорбиновая кислота разлагается, переставая при этом быть ядом.

Рябина – путь к здоровью

Плоды рябины, которые осенью оказываются у нас под рукой, обладают обезболивающим, антибактериальным и противовоспалительным действием. Именно поэтому, например,как сок, добавляемый в чай, когда на нас нападают простуды, но не только. Настои рябины также хороши при болях в горле, запорах или проблемах с мочевым пузырем. Просто нужно знать, как их приготовить.

Рябина от боли в горле

Рябина для полоскания отлично подойдет при боли в горле, облегчая недомогание. Достаточно столовую ложку плодов залить стаканом воды, довести до кипения, варить на медленном огне под крышкой около 5 минут, а затем отставить на 20 минут.По истечении этого времени ополаскиватель готов.

Рябина от запоров

Столовую ложку измельченных плодов залить стаканом холодной воды и оставить на ночь, желательно накрыв крышкой. Утром достаточно все процедить и выпить напиток в течение дня.

Рябина и цистит

Рябина обладает мочегонными свойствами, поэтому ее настой с успехом можно пить при заболеваниях мочевого пузыря. Просто столовую ложку измельченных ягод рябины залить стаканом чуть теплой воды и вскипятить.Через 5 минут варки, накрыв крышкой, снять с огня, настоять 15 минут и процедить. Приготовленный таким образом раствор можно пить 2-3 раза в день по полстакана.

Рябина в косметике

Косметику с рябиной стоит выбирать, если у вас есть проблема с темными кругами или отечностью под глазами. Рябина обладает вяжущим, антибактериальным, питательным действием, заживляет раны и расширенные капилляры. Кроме того, содержащийся в рябине ретинол, то есть витамин А, благотворно влияет на кожу, устраняя пигментацию и морщины, так как увеличивает количество коллагена и эластина.Что немаловажно, рябина благодаря своим свойствам снижает рост бактерий, поэтому вы можете наслаждаться гладкой кожей без пятен.

Рябина на кухне

Плоды рябины собирают осенью, когда они созреют. Если вы хотите их высушить, делайте это целиком и отделяйте плоды только после сушки. Лучше всего для варенья из рябины собирать свежие плоды, заготовленные только после первых заморозков. Те, что мы собрали ранее, нужно положить в морозилку на 1-3 дня, благодаря чему они приобретут более мягкий и менее горький вкус.При приготовлении варенья из рябины помните, что вкус горечи не исчезнет полностью, но для любителей рябины это лучший вкус.

Рябина успешно используется в сборах трав и препаратов, укрепляющих иммунитет. Он также идеален в виде джема, варенья, чайного сиропа, компота, настойки или вина. Прекрасно подходит в качестве дополнения к мясу и сырам.

.

Рябина - какие у нее свойства?

Рябина, или рябина (лат. Sorbus aucuparia ) — растение, узнаваемое большинством из нас. С раннего возраста этот куст, широко распространенный по всей стране, ассоциируется у нас с красными маленькими плодами, украшающими парки. Однако не все знают, что это растение – настоящая кладезь витаминов, а его оздоравливающие свойства издавна используются в традиционной народной медицине.

Рябина - характеристика и распространенность

Рябина – небольшое дерево, вырастающее до 15 м в высоту. Из-за малотребовательности распространена по всей Европе, а также в Малой Азии и на Кавказе. Он характеризуется серебристо-серой корой, белыми цветами и маленькими шаровидными красными плодами. Цветет в мае-июне, и его цветы источают довольно характерный аромат горького миндаля. Плоды появляются в период с июля по октябрь, часто держатся дольше листьев.Они, с другой стороны, осенью приобретают разные оттенки желтого и красного. Красиво окрашенные листья и интересные плоды делают это растение популярным декоративным растением в парках, аллеях и садах.

Рябина – свойства и применение

Рябина содержит множество полезных компонентов – неудивительно, что ее целебные свойства известны с древности и ценятся травниками по сей день. Хотя обычно используются плоды и цветы рябины, современные исследования также показывают полезные для здоровья свойства ее листьев, стеблей и коры.

Плоды рябины

Плоды рябины являются ценным источником витаминов С, К, В и β-каротина, а также кальция, магния, цинка, марганца, меди и железа. В них также обнаружено наличие органических кислот, дубильных веществ и пектинов. Благодаря богатству витаминов они помогают предотвратить авитаминоз как диетический компонент. Благодаря высокому содержанию витамина С, рябина благотворно влияет на кровеносных сосудов – уплотняя и укрепляя их , тем самым предотвращая синяки и кровоизлияния.

Плоды рябины также проявляют мочегонное действие , мягкое угнетающее и противовоспалительное , благодаря чему их применяют при лечении воспалений почек, слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей .

Цветки рябины

Цветки рябины содержат органические кислоты, каротиноиды и флавоноиды, ценные за их антиоксидантные свойства. Работают мочегонные и выпускающие – они достаточно мягкие, поэтому их можно использовать в борьбе с запорами даже у детей.

Рябина - противопоказания

Помните, что нельзя есть сырые ягоды рябины. Они содержат парасорбиновую кислоту, которая может вызывать тошноту, рвоту и диарею. Однако он чувствителен к высоким и низким температурам, поэтому перед употреблением в пищу плод достаточно заморозить или отварить – благодаря этому он потеряет свои ядовитые свойства и горький вкус.

Как и в случае с другими травами, противопоказанием к употреблению рябины является повышенная чувствительность к этому растению. Его также следует избегать беременным и кормящим женщинам, людям, страдающим острым воспалением желудочно-кишечного тракта и тяжелыми заболеваниями почек.

Из-за высокого содержания кислот людям, страдающим повышенной кислотностью, также следует соблюдать особую осторожность при употреблении рябины.

Применение рябины в косметике

Полезные свойства рябины охотно используются и в косметике. Очень популярно масло рябины , полученное из ее семян.У него много применений - это источник β-каротина, он также обладает противовоспалительными свойствами, , и против перхоти. Работает смягчает для кожи и укрепляет волосы, ногти и сосуды .

Источники:

  • Келтыка-Дадасевич А. Растения в современной косметологии. WAWSSP, Люблин, 2016.
  • Сендерски М. Почти все о травах и фитотерапии. Издательство Матеуша Сендерского, Podkowa Leśna 2017.
  • Ожаровский А., Яроневский В. Лекарственные растения и их практическое применение. IWZZ, Варшава, 1987.
  • Ожаровский А. Гербология. Руководство для врачей. PZWL, Варшава, 1982.
.

Рябина - рябина - консультация Leroy Merlin

Рябина, широко известная как рябина, является неотъемлемым элементом польских лесов, полей, лугов, парков и садов. Шаровидный плод – интересное украшение дерева с конца июля до зимы. Кроме того, они являются пищей для птиц и подходят для варенья и настоек.

ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ВОЗНИКНОВЕНИЕ

Рябина (Sorbus aucuparia) — многолетнее растение из семейства розоцветных, встречающееся почти во всей Европе (кроме южных концов), а также на юго-западе Азии и Сибири.Его латинское название («aucuparia» от «aves» — птицы и «capere» — ловить) можно перевести как «рябина, ловящая птиц», потому что плоды рябины использовались для заманивания птиц в ловушки. Это дерево растет на опушках леса, на лесных полянах, на лугах и балках, а также на горных склонах. В горах рябина — одно из самых высокорастущих лиственных деревьев — во Французских Альпах ее можно встретить даже на высоте около 2000 м над уровнем моря. Рябина может достигать возраста от 80 до 120 лет (иногда до 150).

ВНЕШНИЙ ВИД

Рябина образует деревья небольшого и среднего размера и может достигать 6-15 м в высоту. Его крона с возрастом становится все более шаровидной и может достигать около 6 м в диаметре. Зеленые листья состоят примерно из 9-15 листьев, которые по отдельности зазубрены и при растирании издают запах горького миндаля. Листья осенью становятся желтыми, оранжевыми или красными. Это дерево цветет с середины мая до середины июня и имеет белые или кремовые цветки, собранные в густые, опушенные подбалдахины, около 8-15 см в диаметре.Эти цветы не очень приятно пахнут — так же, как и натертые листья — они тоже источают запах горького миндаля. Плоды рябины созревают с июля по октябрь и могут оставаться на ветвях даже всю зиму. Плоды мелкие, шаровидные, диаметром около 7-10 мм. Они собраны в большом количестве в плотные зонтиковидные соцветия и имеют красивую насыщенную окраску: оранжевую или красную. Плоды – главное украшение этого растения. Они также являются лакомством для птиц (зимой их поедают, например, дрозды, снегири, свиристели, лесные орехи, дрозды и зяблики).

ВЫРАЩИВАНИЕ И ТРЕБОВАНИЯ

Рябина

не имеет слишком высоких требований и может расти практически в любых условиях. Лучше всего себя чувствует в теплых и солнечных местах, но может справиться и с полутенью. Это вид, устойчивый к морозам, но довольно восприимчивый к засухе, поэтому его следует сажать в достаточно влажных местах. Рябина имеет достаточно глубокую корневую систему (корни уходят в землю примерно на 2 м), но в засушливые и жаркие месяцы ее следует обильно поливать.Что касается почвы, то это очень терпимое растение — может расти даже в песчаной и бесплодной почве. Но лучше всего сажать его в плодородную, перегнойную почву со слабокислой реакцией.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Рябина ценится за скромные требования к почве и местоположению, а также за очень декоративные плоды, которые могут украшать растение с конца июля до весны (если только их не съедят птицы). Это дерево очень часто используется в озеленении городов: его высаживают в парках, скверах, аллеях и многоквартирных домах.Как декоративное растение рябину также высаживают в садах и на приусадебных участках. Идеально подходит для натуралистических и дачных посадок. Его можно сажать одиночно или в виде ряда. Шаровидные плоды рябины являются лакомством не только для птиц — их охотно поедают лесные животные (например, косули), а также можно использовать в кулинарии и медицине. Они содержат много витаминов (в том числе А, С, Е, Р, К, РР), обладают мочегонным действием и улучшают работу пищеварительной системы. Экстракты плодов рябины также используются как средство от кашля и хрипоты (природная медицина).Также из плодов рябины можно делать джемы, варенья, мармелады, желе, муссы, соки и наливки (знаменитая рябина). Однако стоит знать, что сырой фрукт несъедобен и даже ядовит, поскольку содержит парасорбиновую кислоту. Именно из-за содержания сорбина рябина имеет такой горький и терпкий вкус. Однако неприятный вкус и ядовитые свойства исчезают при замораживании или погружении плодов в кипяток.

ИНТЕРЕСНЫЕ ВАРИАНТЫ

'Эдулис' (также называемый 'Моравица' или 'Дульцис) - этот сорт был обнаружен в Моравии.У него очень сладкие плоды, лишенные горечи и содержащие больше витамина С. Плоды этого сорта прекрасно подходят для консервирования.

'Fastigiata' - этот сорт имеет колонновидную, узкую крону шириной всего 1-1,5 м. Это дерево вырастает до 5-8 м и может быть посажено даже в небольших садах. Благодаря своему узкому габитусу этот сорт идеально подходит для линий вдоль дорог и аллей.

'Pendula' - очень декоративный сорт со свисающими побегами, длинными, причудливо изогнутыми и часто даже стелющимися по земле.Крона этого сорта напоминает плакучую иву. Сорт Pendula часто прививают на ствол, поэтому его высота зависит от ствола, на котором он размещен. Это дерево очень декоративно, поэтому его стоит посадить индивидуально на видном месте.

Автор: Команда Леруа Мерлен

Добавлено: 03.04.2013

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: