3D сады


Рожь плод


Общие сведения и ботаническая характеристика ржи

Рожь принадлежит к семейству Злаковых, к трибе Пшеничных. Соцветие — сложный колос с двухцветковыми колосками.

Цветковые чешуи длиннее, чем колосковые. Плод ржи — зерновка, лишенная цветковых чешуи. Зерновка удлиненной, продолговатой формы с продольной и глубокой бороздкой. Зародыш хорошо виден. Зерновка ржи имеет бородку, но ее волоски короче, чем у пшеницы. Поверхность зерна отличается незначительной морщинистостью. Окраска зерна изменяется в широких пределах и может быть желтой, серо-зеленой, зеленой, коричневой и даже красноватой, что зависит от цвета пигмента, содержащегося в алейроновом слое зерна.

У ржи имеются озимые и яровые формы. Род ржи включает в себя около 10 видов.

Возделывается только один вид — рожь посевная (Secale cerealе). Остальные являются

Дикорастущими. Рожь посевная проникла в Европу из Малой Азии через Кавказ. В Европе она является более поздней культурой по сравнению с пшеницей. Озимая рожь способна выдерживать низкие температуры, поэтому она быстро завоевала северные страны. В России до 1913 г. рожь занимала в сельском хозяйстве первое место, затем уступила его пшенице. В более южных странах возделывают больше пшеницы. Рожь занимает важное место в мировом сельском хозяйстве. В России значительные территории засевают рожью.

Рожь посевная включает 39 разновидностей, в России возделывается лишь одна из них — рожь обыкновенная.

Размеры зерна ржи варьируют: длина от 4,0 до 10,0 мм, ширина от 1,5 до 3,5 мм и толщина от 1,0 до 3,5 мм. В зависимости от длины различают длинные зерна — более 8 мм, средние — от 7 мм до 8 мм и короткие — менее 7 мм. Масса 1000 зерен изменяется от 12 до 45 г, чаще — от 15 до 38 г. Для яровой ржи характерно более мелкое зерно.

Анатомическое строение зерновок ржи и пшеницы сходно. Несколько ниже у ржи содержание эндосперма, а зародыш, наоборот, более развит. В зернах ржи содержится 74-76% эндосперма, 11-12% алейронового слоя, 3,6-3,8% зародыша, 2,2-5,0% семенных оболочек, 5-7% плодовых оболочек.

Натура зерна ржи несколько ниже, чем у пшеницы и составляет 710-750 г. Это обусловлено, во-первых, морщинистой поверхностью зерна ржи, а во-вторых, его формой, которая может быть как удлиненной, так и овальной.

Эндосперм зерна ржи может быть мучнистым, стекловидным или частично стекловидным. Наиболее часто встречается мучнистая рожь. В образцах ржи обычно не более 50% стекло-видных зерен. Общая стекловидность от 15 до 40%.

По своему химическому составу зерновка ржи напоминает зерновку пшеницы, однако имеются и различия. Так, белка в зерне ржи меньше, чем в зерне пшеницы. Больше альбуминов и глобулинов. По своему количеству и качеству клейковина значительно уступает клейковине пшеницы. Поэтому ржаное тесто не имеет упругого клейковинного студня. Важной особенностью белков ржи является более высокое содержание незаменимой аминокислоты лизина, что делает их более полноценными. Крахмала меньше, и он легче клейстеризуется. Зерно ржи содержит значительное (до 6-7%) количество Сахаров. Среди полисахаридов встречаются слизи (до 2%), способные образовывать с водой вязкие, коллоидные растворы Слизи существенно осложняют размол зерна в муку.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Зерновки

Зерновка имеет тонкий околоплодник, который плотно срастается с семейной" кожурой или вплотную прилегает к ней. Зерновки бывают голые (рожь, пшеница) и пленчатые (ячмень, овес).[ ...]

Зерновки хлебов второй группы, как было отмечено, прорастают всегда одним корешком. Вслед за первичными корешками начинает развиваться почечка и появляется стеблевой побег. У пленчатых хлебов (ячмень, овес) побег сначала проходит под чешуями зерна к его верхнему концу и, выдвинувшись из зерна наружу, направляется вверх, к дневной поверхности.[ ...]

Зерновки плотно заключены в цветковых чешуях, при обычном обмолоте не вымолачиваются. Пшеница пленчатая, дикорастущая.[ ...]

Зерновка ржи имеет продолговатую или овальную форму с глубокой бороздкой посредине. Окраска зерна зеленая, желтая, желто-зеленая, серая или коричневая.[ ...]

Зерновка — сухой односемянный плод злаков, у которого семя плотно срастается с околоплодником, зародыш расположен у одного из концов плода сбоку (зерно пшеницы, ржи). Иногда зерновка срастается с цветковыми чешуями — пленками (зерно ячменя, овса, овсюгов).[ ...]

Зерновка — сухой односемянный нераскрывающийся плод (кукуруза, рис, пшеница), в котором околоплодник срастается с семенной кожурой.[ ...]

Зерновки завязывались как от самоопыления, так и от иск; ственного опыления пыльцой, собранной с разных колосьев и с разных клонов одного гибрида № 802. Число зерновок в одном колосе варьировало от 0 до В 1972 г. все гибридные клоны первого поколения были в сажены в грядки питомника, где росли различные пшеничг пырейные гибриды, в том числе многолетние пшеницы, вн; пырея, скрещивающиеся с пшеницей (А. gla cum и А. е1опдаШп и многолетняя гибридная рожь. Поэтому в этом случае зернов могли завязываться как от самоопыления, так и от опылен пыльцой этих растений, что безусловно имело место.[ ...]

Зерновки кукурузы восковидной содержат значительно больше декстринов, чем зерно зубовидных и кремнистых сортов, что сближает этот подвид с кукурузой сахарной. По содержанию белков и жира кукуруза восковидная почти не выделяется среди других групп.[ ...]

Зерновки на верхушке клювовидные, а если округлые, тогда семена в початке очень мелкие, эндосперм практически целиком роговидный . . . subsp. everta (Sturt.) Zhuk.[ ...]

Зерновки костреца ржаного очень похожи на семена озимой ржи и трудно от них отделимы. При помоле ржи, засоренной кострецом ржаным, мука приобретает темную окраску, а хлеб быстро черствеет.[ ...]

У зерновки отмечают длину, ширину и толщину. Длиной является расстояние от основания зерна до верхнего копна. Ширину представляет горизонтальный, а толщину — вертикальный диаметр зерна, лежащего брюшной стороной книзу. Ширина зерна обычно больше толщины.[ ...]

Часть зерновки с зародышем считается ншкней, противоположная— верхней.[ ...]

Плод — зерновка, не срастающаяся с цветковыми чешуями. На брюшной стороне зерновки имеется бороздка. Зародыш расположен у основания зерновки на ее спинной стороне. Основная часть зерновки — триплоидный эндосперм. Зародыш прямой, соединяется с эндоспермом с помощью щитка, всасывающие клетки которого при прорастании транспортируют запасные питательные вещества для зародыша.[ ...]

Плод — зерновка продолговатой или овальной формы, сжатая с боков, с глубокой бороздкой, с хохолком или без него. У всех видов ржи зерновка свободная, не сросшаяся с цветковыми чешуя-ми.[ ...]

Гороховая зерновка — ВгисЬиБ р150гит Ь. Распространена в лесостепной и степной зонах европейской части СССР. В нечерноземной зоне появляется лишь в годы с жарким летом.[ ...]

На чешуях и зерновках беловатый, бледно-розовый, красноватый или кирпичного цвета налет споропошения гриба в виде подушечек.[ ...]

У гороховой зерновки выявляют плотность заселения посевов жуками в период цветения.[ ...]

Поверхность зерновки бывает гладкая (пшеница), слабоморщинистая (рожь), опушенная (овес). Окраска — белая, желтая, красная, серая, коричневая, черная.[ ...]

По периферии зерновки у кукурузы кремнистой расположены клетки роговидного эндосперма, а мучнистого —■ только во внутренней части около зародыша, поэтому зерновки округлые и блестящие.[ ...]

Плод ячменя — зерновка. В основании внутренней цветковой чешуи имеется придаток — щетинка, которая является рудиментом второго цветка (поэтому колос считается сложным).[ ...]

Плод—пленчатая зерновка, продолговато-яйцевидная,чв поперечном сечении трехгранная. Нижняя цветковая чешуя килевидная, с двумя широкими плоскими гранями и краями охватывает верхнюю желобообразно вдавленную. Стерженек тонкий, длинный. Поверхность слегка бороздчатая, матовая, окраска зеленовато-желтая с фиолетовым оттенком. Длина 2,5—3 мм, ширина 0,5—0,7 мм. Масса 1000 зерновок около 0,3 г.[ ...]

Плод—-пленчатая зерновка, продолговато-яйцевидная, слегка сдавленная, на верхушке заостренная, а у основания туповатая, с округлым сочленением. Нижняя колосковая чешуя почти плоская, охватывает краями выпуклую вторую колосковую чешую. Нижняя цветковая чешуя вытянута в спирально скрученную ость. Стерженьков два, они неравновеликие, вильчато расходящиеся, с чашеобразным окончанием. Поверхность блестящая, редко опушенная, от соломисто-бурой до темно-фиолетовой с красноватым отливом. Длина зерновки 4—5,5 мм, ширина 2—2,5 мм. Масса 1000 зерновок 4—б г.[ ...]

Плод — пленчатая зерновка почти цилиндрической формы, лишь кверху заметно расширенная, обычно короткоостистая. Наружная цветковая чешуя соломистая, почти полностью охватывает зерновку, внутренняя ладьевидно-вогнутая, по краям щетинистая. Стерженек белый, булавовидный. Поверхность матовая, серовато-коричневая. Длина 7—8 мм, ширина 1,75—2 мм. Масса 1000 зерновок 8—9 г.[ ...]

Появление трещин на зерновках отмечается в конце молочной и начале восковой спелости, когда содержимое зерновок начинает затвердевать. К концу восковой спелости образование трещин прекращается.[ ...]

Анатомическое строение зерна. Зерновка хлебных злаков состоит из зародыша, эндосперма и сросшихся с ними семенной и плодовой оболочек.[ ...]

Определение хлебов по зерну. У зерновки различают спинную и брюшную стороны.. Спинная сторона выпуклая, на ней находится зародыш. Противоположная ей сторона называется брюшной.[ ...]

Для практики имеет также значение то, что зерновки луговика извилистого сохраняют всхожесть в течение многих лет.[ ...]

Наиболее типичный симптом — образование на зерновке одной ровной или угловато-извилистой широкой трещины, сильно уродующей форму зерновки. Часто наблюдаются разрывы семенной оболочки при общем нормальном виде зерновки и ее эпидермиса. Иногда эндосперм, разрастаясь в одном месте, выступает через треснувшую оболочку семеии в виде бородавки.[ ...]

Оптимальной относительной влажностью для развития фасолевой зерновки (Acanthoscelides obtectus Say.) является 80—89% (Хидли, 1921). При 100% относительной влажности куколка зерновки развивалась в опытах Хидли 22 дня и при относительной влажности 44,6% — 14 дней. Мексиканский хлопковый коробочный долгоносик (Anthonomus grandis Boh.) при оптимальной температуре 28,5° С быстрее развивается в условиях относительной влажности 65% (Пирс, 1916), Куколки озимой совки (Agrotis segeium Schiff.) не выносят влажности ниже 35%. Личинки амбарного долгоносика (Calandra granaría L.) при влажности зерна ниже 12% развиваться не могут (Шорохов П. И. и Шорохов С. И., 1938).[ ...]

При раннем поражении метелок отмечается стерильность цветков, а при более позднем на зерновке под чешуей могут появляться пятна в продольном направлении. Зараженные зерна сморщиваются, буреют, теряют семенные и товарные качества. Симптомы болезни могут появляться и на узлах, несколько напоминая пирикуляриоз.[ ...]

Непаразитарное заболевание, распространенное повсеместно. Проявляется на зерновках початков в виде больших трещин с выступающим из них эндоспермом, который легко крошится и покрыт мучнисто-белым налетом.[ ...]

Иммунных сортов и гибридов кукурузы к плесневению нет, однако раннеспелые сорта поражаются в меньшей степени. Более устойчивы также гибриды и сорта, имеющие зерновки желтого или светло-желтого цвета.[ ...]

Цветок проса состоит из двух цветковых чешуй, между которыми находятся завязь с двумя кистевидными рыльцами на длинных столбиках и три тычинки. Плод у проса — пленчатая зерновка различной формы. Цветковые чешуи многонервные, гладкие, блестящие и хрупкие, плотно охватывают зерновку, не срастаясь с ней.[ ...]

Определение разновидностей риса обыкновенного. Важнейшими отличительными признаками разновидностей риса являются: остистость, окраска цветковых чешуй, окраска остей, окраска зерновки (табл. 32).[ ...]

При сильном развитии заболевания початки недоразвиты и легковесны, стержень их рыхлый, сероватый с синим оттенком. Такие початки легко расщепляются вдоль и разламываются поперек, а стержень распадается на отдельные пучки волокон. Зерновки в початках часто недоразвиты, тусклого, слегка сероватого цвета, расположены неплотно. При слабом развитии заболевания размочаливается основание стержня и тускнеют зерновки, расположенные в нижней части початка. Пораженные стебли приобретают грязно-серый или синеватый оттенок. Затем они размочаливаются и в них частично разрушается паренхима. Под частично разрушенным эпидермисом, который легко отделяется от луба, заметно скопление спор в виде сажистого налета.[ ...]

Среди головневых заболеваний пшеницы наиболее опасны твердая (возбудитель Tillotia caries), пыльная (возбудитель Ustilago tritici) и карликовая (возбудитель Tilletia controver-sa). При твердой головне покровы зерновок подсыхают и споры, замещающие в зараженной зерновке эндосперм, высвобождаются после созревания при механическом разрушении покровов.[ ...]

Пырей бескорневищмый — Roegneria traehycaulon Nevski (Roegneria pauciflora Hyland.) — многолетний рыхлокустовой верховой злак. По внешнему строению похож иа пырей ползучий, но отличается от него отсутствием корневищ, более рыхлым колосом и опу-шеиностыо стерженька зерновки. Корень у бес корпев ищи ого пырея мочковатый, xopot.no развитый; Стебли прямые, тонкие, высотой 80—120 см. Листья узкие, мягкие. Соцветие — рыхлый колос, длиной 10—15 см. Колоски 2—3-цветковые, безостые, прижаты к стержню. Зерновка в пленках, продолговато-линейная, наверху волосистая. Масса 1000 семян 2,8—3 г.[ ...]

Уборка кукурузы должна проводиться в сжатые сроки. При запаздывании с уборкой, особенно в годы с дождливой сырой осенью, усиливается развитие на початках нигроспороза, фуза-риоза и других грибных болезней. Недопустима и преждевременная уборка семенных участков кукурузы, так как недоразвитые зерновки в период зимнего хранения сильнее поражаются плесневыми грибами и теряют всхожесть. Иногда допускается уборка товарных посевов кукурузы на зерно при не вполне вызревших початках. В этом случае их необходимо немедленно просушить и довести до кондиционной влажности.[ ...]

Развитие красной гнили обычно наблюдается в фазе молочно-восковой спелости и начинается с верхушки початка, на котором появляется ярко-розовый налет, постепенно распространяющийся на весь початок. Обертки плотно прилегают к початку и приобретают красно-кирпичную окраску. Такую же окраску имеют зерновки початка. Они становятся хрупкими, так как внутри их образуются полости, заполненные грибницей. При раннем поражении кукурузы зерновки в початках не развиваются, а стержни их разрушаются.[ ...]

В районах возделывания заболевание отмечается повсеместно. Проявляется в поле на початках в конце молочной или начале восковой спелости семян. При повышенных температурах и влажности развивается до уборки, а иногда и во время хранения, когда на початках очагами образуется паутинистый слой или более плотный бледно-розовый налет. Зерновки теряют блеск, становятся грязно-бурыми, легко ломаются и крошатся, а нередко и разрушаются, особенно при обмолоте.[ ...]

Заболевание распространено в южных районах УССР, в Ростовской и других областях РСФСР. Проявляется только на початках в начале молочновосковой спелости зерна в виде густого серого налета между рядами зерновок. Обычно поражается верхняя часть початка, но затем гниль быстро распространяется на остальную его часть. В местах развития серой гнили зерновки становятся бурыми, отмирают и легко крошатся.[ ...]

Ежа сборная — Dacty I is glouierata L. -.многолетний рыхлокустовой верховой злак. Стебли прямостоячие или в нижней части коленчато-изогнутые, высотой от 35 до 150 см. Листья мягкие, пониклые, реже жесткие, торчащие, светло-зеленые или темно-зеленые, иногда сизые от воскового налета. Соцветие — двухсторонняя лопастная метелка. Колоски скучены на концах веточек. Зерновки продолговатые, трехгранные, с несколько изогнутым остевидным заострением. В основании зерновки имеется тонкий, прямой, слегка расширенный вверху стерженек. Масса 1000 семян 0,8—1,2 г.[ ...]

Наиболее многочисленны и широко представлены в этом роде сапрофитные виды — оливково-зеленые плесени. Они часто встречаются на отмирающих на корню растениях и на всевозможных растительных остатках, играя в одних случаях положительную роль, в других — отрицательную. Кладоспорий травяной (С. ЬегЬагит) и другие сапрофитные виды часто развиваются (особенно после влажных сезонов) на зерновках злаков и вызывают почернение зерна, а попав в хранилище,— его порчу. Если злаки зимуют под снегом (например, пшеница, рожь, просо), то мицелий кладоспория проникает в зерно и делает его токсичным для человека и животных. Многие грибы рода появляются сначала на отмирающих растениях, а затем, попав в хранилища, являются причиной порчи сена даже в условиях слабо повышенной влажности.[ ...]

Райграс пастбищный — Lolium perenne L. — многолетний рыхлокустовой низовой злак, Корневая система мочковатая, сильпоразви-тая. Стебли прямостоячие, реже коленчато-пршюдшшающиеся, высотой 30—70 см. Листья линейные, гладкие, блестящие, темно-зеле-ной окраски. Колос прямой, с редкими колосками. Колоски 6—10-цветковые, без остей, коричнево-зеленые, прикрепленные узкой стороной к стержню колоса. Зерновки пленчатые, ланцетной формы, стерженек короткий, сплюснутый, вверху расширенный. Масса 1000 семян 1,9—2,2 г.[ ...]

Наиболее характерно проявляется диплодиоз на початках. С нижней части они покрываются сплошным белым ватообразным налетом, распространяющимся на прилегающие к початку обертки. Сильно пораженные початки сморщены, недоразвиты и легко ломаются. При слабом поражении на них обнаруживается белая рыхлая грибница, располагающаяся между бороздками или у основания зерновок. Иногда в пораженном початке зерновки становятся коричневыми и легко крошатся. Наиболее типичный симптом — образование на зерновках, особенно в области зародыша, внутри стержня и на прилегающих к початку обертках никиид в виде черных, слегка приподнимающихся точек.[ ...]

На различных видах овса, преимущественно на овсе посевном (Avena sativa), встречаются два вида головневых грибов — Ustilago ave-пае и Ustilago levis, причем вызываемые ими заболевания также носят название пыльной и твердой головни. Ущерб от этих заболеваний связан с поражением колосков и зерновок. При пыльной головне споры из пораженных колосков распыляются свободно, так как их более раннему созреванию сопутствуют высыхание и растрескивание тканей зерновки и околоцветника. При твердой головне ткани зараженных зерновок не лопаются и споры сохраняются в них, просвечивая через сохранившиеся чешуйки.[ ...]

Зерновки и зародыши исследованных нами многолетних форм пшенично-пырейных гибридов, как и мягкой пшеницы некоторых разновидностей, были значительно крупнее (см. рис. 51—53). Зерновки пырея отличаются от зерновок однолетней и многолетней пшеницы не только величиной, но и формой: они более узкие и удлиненные.[ ...]

Морфологически семя представляет собой зародыш, окруженный одним или несколькими покровами, наиболее важным из которых является семенная кожура, развивающаяся обычно из интегумеитов семязачатка. Некоторые семена содержат хорошо развитый эндосперм, лежащий внутри семенной кожуры, при этом эндосперм может окружать зародыш или располагаться рядом с ним. Функционально семя является «зачатком» или единицей распространения, т. е. органом размножения. У многих видов семена выделяются из плодов и отдельные семена становятся единицами распространения. У других видов плоды могут содержать по одному семени, которые находятся внутри оболочки плода (шерикарпа), и, опадая, сам плод становится единицей распространения. Примерами служат семянки, орехи, зерновки и т. д., точные определения которых здесь нас не интересуют. Хотя эти последние структуры морфологически отличаются от семян, они выполняют ту же биологическую функцию, что и семена, т. е. функцию зачатков, и, следовательно, удобнее рассматривать все такие структуры, как семена, хотя это будет и не совсем верно.[ ...]

Основными агентами олдозоохорни являются птицы и млекопитающие, нотаковыми могут быть и другие животные, в частности черепахи. Исключительно велика в этом роль птиц. Многие плоды, неприятные нам па вкус или дажо ядовитые, вполне привлекательны для птиц. Правда, у большинства птиц пища переваривается очень быстро и дефекация наступает обычно не позднее, чом через г! ч после приема пищи (лишь в одном отмеченном в литературе случае она наблюдалась через 71/й ч). Кроме того, далекие нерелоты птицы совершают с пустым пли почти пустым желудком. Однако наблюдения показывают, что имеется также немало исключений. Так, н желудке голубя, убитого недалеко от Нью-Йорка, были найдены зеленые зерновки риса, который мог произрастать не ближе чем на расстоянии 700 или 800 миль. Как указывает известный американский ботаник Шорвин Карлквист в книге «Островная жизнь» (1965), этот факт противоречит предположению, что птицы всегда летят с пустым желудком. По мнению Карлквиста, существует вероятность того, что, хотя большая часть съеденных семян быстро проходит через пищеварительный тракт, некоторые остаются в нем более длительное время. Далее, если птицы летят с почти иустым желудком, вероятно, что чем меньше в нем пищи, тем дольше она сохраняется. Нужно учесть также очень большую скорость полета многих птиц (особенно высокую при попутном ветре), что позволяет им за короткое время пролетать сотни километров. Ряд чисто ботанических. фактов доказывает, что птицы, в частности голуби, сыграли большую роль в распространении отдельных видов растений на далекие расстояния.[ ...]

Рожь (f5), IgE, ImmunoCAP (Rye, Secale cereale, IgE, ImmunoCAP)

Метод определения Иммунофлуоресцентный анализ (ImmunoCAP).

Исследуемый материал Сыворотка крови

Доступен выезд на дом

Тест направлен на выявление сенсибилизации к аллергенам зерна ржи. 

Рожь посевная – зерновая хлебная культура, один из видов злаков рода Рожь, семейства Мятликовых (Злаки). Из зерен ржи делают муку для хлебобулочной промышленности, рожь используют в качестве сырья для производства спирта, кваса, крахмала. Следует различать аллергены ржи, связанные с пищевой продукцией, и аллергены пыльцы этого растения. 

Рожь и ржаная мука могут индуцировать симптомы аллергии у сенсибилизированных лиц, в том числе у пекарей. Проявления могут включать астму, ринит, чихание. Описана пищевая аллергия с желудочно-кишечными симптомами, включая тошноту и рвоту, зуд, крапивницу, дерматит, атопический дерматит, ангиоотек. Документированы также реакции пищевой анафилаксии, ассоциированной с физической нагрузкой, после употребления этого продукта. Рожь содержит глютен, который вызывает иммунную реакцию при целиакии (глютен-чувствительной энтеропатии) – иммуноопосредованному заболеванию у генетически восприимчивых лиц. 

Охарактеризованы следующие аллергены зерна ржи: Sec c 12 (профилин), Sec c 20 (секалин), Sec c aATI (альфа-амилазы/трипсина ингибитор). Sec c 12 обнаруживается как в зернах, так и в пыльце культурной ржи. Содержание этого паналлергена в зерне значительно ниже, чем в пыльце, кроме того, он неустойчив к термической обработке. Изолированный среди аллергенов ржи секалин подобен омега-5-глиадину – основному аллергену пшеницы, ассоциированному с реакциями пищевой анафилаксии, индуцируемыми физической нагрузкой. Существуют и другие аллергены зерен ржи, пока не охарактеризованные. Можно ожидать кросс-реактивность разной степени выраженности между видами зерновых (пшеница, ячмень, овес, рис, кукуруза).

Вещество Рожь зерновка Яблоня плод Капуста листья Всего

Вещество Рожь, зерновка Яблоня, плод Капуста, листья Всего золы 2. 9% 1. 44% 20. 82% K 2 O 32. 1% 35. 7% 23. 1% Na 2 O 1. 5% 26. 2% 8. 9% Ca. O 2. 9% 4. 1% 28. 5% Mg. O 11. 2% 8. 7% 4. 1% Fe 2 O 3 1. 2% 1. 4% 1. 2% P 2 O 5 47. 7% 13. 7% SO 3 1. 3% 6. 1% 17. 4% Si. O 2 1. 4% 4. 3% 1. 9% Cl 0. 5% следы 12. 6%

Orites excelsa (Proteaceae), Австралия Чайный куст Camelia sinensis Содержание Al 2 O 3 в золе достигает 79%! До 27% Al 2 O 3 Поступает в форме Al. F 4–, т. е. высокое содержание фторида

Dichapetalum cymosum Около 40 видов растений из Австралии, Бразилии и Африки накапливают фтор в форме высокотоксичной монофторуксусной кислоты Монофторацетил -Коэнзим А Щавелевоуксусн ая кислота Gastrolobium Монофторлимон ная кислота ОСТАНОВКА ДЫХАНИЯ (ЦИКЛА

Sebertia acuminata, Новая Каледония Млечный сок: 1 моль/л раствор цитрата никеля 1 – 2% Ni в золе, 26% Ni от всех сухих веществ млечного сока!

До 1, 2 г Se на 1 кг золы. Токсический эффект – начиная с 1 – 5 мг на кг. Селен входит в состав селенометилцистеина – аминокислоты, которая встраивается в белки травоядных животных и нарушает их структуру. Astragalus pattersonii, Колорадо, США Животным полезен селеноцистеин

Justus Liebig Юстус Либих Ca Mg Zn S Fe K P

Wilhelm Knop Вильгельм Кноп ? 1858 г. – «от семян до семян» на искусственной среде Концентрация Вещество г/л Ca(NO 3)2 KNO 3 0. 25 KH 2 PO 4 0. 25 Mg. SO 4*7 H 2 O Julius Sachs Юлиус Сакс 1. 00 0. 125 Fe. Cl 3 0. 025 Микроэлементы содержались как примеси в реактивах и воде

Признаки дефицита К и Р

Признаки дефицита Fe, Zn, Ca

Признаки дефицита Mg, Cu, Mn

Безусловно необходимые элементы C, H, O – биогенные элементы, которые не считаются элементами минерального питания N, S, P, K, Mg, Ca – макроэлементы Fe – макро/микроэлемент B, Mn, Zn, Cu, Mo, Cl – микроэлементы Полезные элементы Si – злаки, осоки, хвощи и др. Na, Cl – галофиты, свекла

Жан-Батист Буссенго Содержание азота в почве + в семенах до опыта = после опыта Атмосферный азот (N 2) не пригоден для минерального питания растений, нужен нитрат или аммоний!

Nitrobacter Nitrosococcus Nitrosomonas Мартин Бейеринк

Нитрификация экскрементов в аэробных (относительно сухих) условиях Растительная пища, богатая калием и азотом

Индия? «Бенгальский огонь» Залежи калиевой селитры Китай? Огнестрельное оружие. Мушкетеры династии Минь Bertold Schwartz Бертольд Шварц

Древесная зола (источник K 2 CO 3) Навоз (источник NH 4+) Хворост (для аэрации)

После окончания ферментации (нитрификация) 1. Экстракция горячей водой 2. Упаривание 3. Кристаллизация 4. Высушивание 5. Помол с помощью медных жерновов

Снижение урожаев в Западной Европе, рост недовольства. Ухудшение снабжения армии

Нитрификация экскрементов в аэробных (относительно сухих) условиях Животная пища, богатая азотом

Дата Судно Вывезено чилийской селитры Март 1812 Фрегат «Трэйл» 150 тонн Май 1812 Бриг «Санта Барбара» 180 тонн Август 1812 Фрегат «Трэйл» 161 тонна Сентябрь 1812 Фрегат «Эспекуласьон » 209 тонн Ноябрь 1812 Бриг «Пилар» 46 тонн Декабрь 1812 Бриг «Канделария» 156 тонн Всего за 1812 год 902 тонны

Carl Bosch Карл Бош Fe, t°C, давление N 2 + 3 H 2 ↔ Fritz Haber 2 NH 3 Фриц Габер

Естественная азотфиксация за счет свободноживущих бактерий 150 млн тонн Промышленная азотфиксация: активность человека дает около 50% азота! 100 млн тонн Добыча полезных ископаемых 50 млн тонн 20 -25% площади заняты бобовыми 1960 1970 1980 1990

Биологическая азотфиксация Симбиотическая фиксация молекулярного азота Бобово-ризобиальный симбиоз (Rhizobium) Rh. leguminosarum – бактерии гороха, вики, кормовых бобов, чечевицы, Rh. phaseoli – фасоли, Rh. vigna – вигны, маша, арахиса, Rh. cicer – нута, Rh. lupini – люпина, Rh. trifolii – клеверов, Rh. meliloti – люцерны, донника, Rh. simplex –эспарцета, Rh. robinii – акации. Cимбиозы ольхи, облепихи Актиномицеты из рода Frankia Бобовые: 250 млн га (около 18% от общей площади полей) До 35 000 т N (около 75% от всей фиксации N 2 на полях; 23% от биосферной фиксации; примерно равно всей азотфиксации в океане!)

Весь азот атмосферы может быть зафиксирован при самых низких темпах фиксации примерно за 260 тыс. лет. С момента возникновения цветковых растений каждый атом азота был зафиксирован около 500 раз! Тип фиксации азота Примеры организмов Объем фиксации Свободноживущие азотфиксаторы Azotobacter, Azaspirillum, Clostridium pasteurianum 15 – 25 ц/га азота в год Симбиоз с Azolla Anabaena azollae 95 ц/га азота в год Симбиоз с Бобовыми Rhizobium 55 – 140 ц/га азота в год Симбиоз с ольхойц/га соответствуют 10, 25 см столба воздуха. в год Frankia 200 ц/га азота Каждые 10 Ольшанник за год фиксирует азот из столба воздуха более 2 м!

1. 2. 3. 4. Химический сигнал растений молекулы флавоноидов и бетаинов. Флавоноиды взаимодействуют с ризобиальным белком Nod D. Nod. D - активатор транскрипции генов вирулентности или nod-генов. nod-гены отвечают за синтез Nod-факторов

Nod-фактор Коровая паренхима Ризодерма (эпидермис корня) Плазмида p. Sym Флавоноид 1. 2. 3. Nod-факторы – липохитоолигосахариды - олигомеры на основе хитина «Общие» гены nod. A, nod. B, nod. C кодируют 3 фермента синтеза основной структуры nod-фактора, Другие nod-гены кодируют ферменты специфических химических модификаций липохитоолигосахаридов

Ядро Симбиосомы Биосинтез нодулинов Инфекционная нить Транспортные белки NH 3 леггемоглобин N 2

Нодулины: леггемоглобин транспортные белки симбиосом белки азотного и углеводного обменов

Многолетний клубенек Клубенек, работающий один сезон

N 2 + 8 H+ + 16 Mg. ATP + 8 e- → 2 NH 3 + H 2 + 16 Mg. ADP + 16 Pi Дыхание 8 е

Азотфиксация – «дорогостоящий» процесс как по энергии, так и по восстановителям. Если есть возможность поглощения «готового» азота, то растение отказывается от симбиоза.

Рисовые поля: 135 млн га (около 9% от общей площади полей) Azolla – д 4 000 т N (около 14% от всей фиксации N 2 на полях; примерно равно всей фиксации небобовых культур: а это 70% с/х площади!

Минеральные формы азота, используемые растением Нитрат NO 3 - Жан-Батист Буссенго + Аммоний NH 4+

ЛИСТЬЯ NO 3 - NH 4+ Аминокислоты КСИЛЕМА NO 3 - Белки ФЛОЭМА Аминокислоты КОРНИ NO 3 - NH 4+ Аминокислоты Белки ПОЧВЕННЫЙ РАСТВОР

Пластида Аммиак (аммоний) Нитрат НАД • Н Цитоплазма Нитритредуктаза Ни. Р Гликолиз 2 е Нитратредуктаза НР НАД+ Нитрит ФДокисл Световая фаза фото 6 е синтеза ФДвосст

Побочные активности: NO 2– → NO Cl. O 3– → Cl. O 2– 100 -114 к. Да Гликолиз 2 е НАД • Н НАД+ Фермент локализован в цитоплазме. Работает в форме димера. Кофакторы: 1) ФАД; 2) Гем; 3) Молибдоптерин ФАД Гем(Fe 2+) ФАДН 2 Гем(Fe 3+) ФАД-содержащий домен белка Мо- NO 2– кофактор Мокофактор Цитохром b 557 Мо-содержащий (домен белка) домен NO 3–

Молибдоптерин входит в состав: 1. Нитратредуктазы 2. Сульфитоксидазы 3. Альдегидоксидаз (в том числе окисляющей АБАльдегид до АБК) 4. Ксантиндегидрогеназы. Потребности в молибдене резко возрастают при нитратном питании

2 е НАД • Н НАД+ 100 -114 к. Да ФАД Гем(Fe 2+) ФАДН 2 Гем(Fe 3+) ФАД-содержащий домен белка Мокофактор Цитохром b 557 Мо-содержащий Ser домен │ OH 14 -3 -3 -белок Ф Киназа нитратредуктазы (ингибитор) Инактивация Быстрая регуляция путем фосфорилирования и присоединения 14 -3 -3 белков NO 2– NO 3–

2 е НАД • Н НАД+ 100 -114 к. Да ФАД Гем(Fe 2+) ФАДН 2 Гем(Fe 3+) ФАД-содержащий домен белка Мокофактор Инактивация Быстрая регуляция путем фосфорилирования и присоединения 14 -3 -3 белков NO 2– NO 3– Цитохром b 557 Мо-содержащий Ser домен Активация │ OH 14 -3 -3 -белок Ф Фосфатаза нитратредуктазы (ингибитор)

Долговременная регуляция: активация генома, трансляция 1. Транскрипционный уровень нитрат (↑), свет (↑), глутамин (↓), углеводы (↑), 2. Трансляционный уровень 3. Пост-трансляционный уровень количество белка, доступность субстратов

Н+ Вакуолярный (запасной) пул нитрата ВАКУОЛ [NO 3 -]=20 -70 Ь АТФ АДФ -]=1 - [NO 3 5 м. М НР, Ни. Р, Ntr м. РНК ЯДРО м. М NO 3 - Транспортный пул нитрата NO 3 - + ПЛАСТИД А Гл Регуляц ия ГС н Гл Метаболический НР пул нитрата у Ни. Р NO 2 Фд NН 4+ NO 3 НАД(Ф)Н - - - в 2 Н NO 3 + - Клетка корня Ксилема

Усиление накопления нитрата: 1. При избыточном удобрении 2. При плохом освещении Группа особого риска: Корнеплодные растения Нитрат накапливается с переработкой нитрата в вакуолях и выполняет только в листьях (свекла). функции: 1. Запас нитрата (депо) Nitraria retusa 2. Поддержание осмотического давления Безопасны: 1. Деревья и кустарники с переработкой нитрата только в корнях (яблоня, груша, вишня, черника, цитрусовые и др. ). 2. Сухие плоды (злаки, бобовые, подсолнечник и др. ).

Физиологическая функция Поглощение нитрата Гены NRT 1 NRT 2 Белок Регуляция в листьях в корнях NO 3 - транспортер высокого + + сродства NO 3 - транспортер низкого сродства + NIR нитритредуктаза + + Пластидная ГС + + GLN 2 Цитозольная ГС + + ГОГАТ + + ФЕПК + + PKs Цитозольная пируваткиназа + + CC Цитрат синтаза НАДФ- + + ICDH 1 Окислительновосстановительный потенциал (метаболизм) + PPC Метаболизм органических к-т Нитратредуктаза GLU Ассимляция аммония NIA DLN 1 Ассимиляция нитрата Изоцитратдегидрогеназа + + PGD 6 -фосфоглюконатдегидрогеназа ? + FNR ферредоксин: НАДФ оксидоредуктаза ? + FD ферредоксин ? + AДФ-

Токсичные формы азота Повреждающий и мутагенный эффект нитрита

Фермент локализован в пластидах. Мономер. Кофакторы: 1) 4 Fe-4 S; 2) Сирогем NO 2 - +6 Фдвосст+8 H+→NH 4+ +6 Фдокисл+2 H 2 O Световая фаза фотосинтеза 6 е Фдвосст 60 – 63 к. Да Сирогем 4 Fe 4 S (Fe 2+) NO 2– Фдокисл 4 Fe 4 S NН 4+ Ферредоксинсвязывающий домен белка Сирогем (Fe 3+)

Токсичные формы азота Разрядка Аммоний нарушает протонного гидратные оболочки градиента белков и других на мембранах биологических аммонием молекул IN ATP↔∆ H + NH 4+ + OH-↔NH 3+H 2 О NH 3 + H+↔NH 4+ OUT

Низкая концентрация аммония, цитозоль и пластиды NH 4+ Глутаминовая кислота Глутаминсинтетаза Глутамин (ГС) α-кетоглутарат Глутаминоксоглут аратаминотрансфераза (ГОГАТ) Глутаминовая кислота (2 молекулы) ГС/ГОГАТ путь NO 3 NO 2 NH 4+ α-кетоглутарат Глутаматдегидроген аза (ГДГ) Глутаминовая кислота Относительно высокая концентрация аммония, митохондрии ГДГ путь

2 Н 2 О Глутаматдегидрогеназа находится в митохондриях, её реакции обратимы О 2 Окисление в ЭТЦ дыхания НАД • Н НАД+ α-кетоглутарат Km= 10 80 м. М NH 3 2 е Глутаматдегидрогеназа (ГДГ)

Есть две формы фермента: 1) ГС 1 находится в цитоплазме; 2) ГС 2 находится в пластидах AТФ АДФ+Ф Глутамат Из внешней среды NH 3 Глутамин Глутамат Цитозольная глутаминсинтетаза 1 (ГС 1) 41 к. Да Восстановление нитрита NH 3 Глутамин Пластидная глутаминсинтетаза 2 (ГС 2) 44 к. Да

Глуфосинат – аналог глутамата, специфически ингибирующий глутаминсинтетазу Вернер Венниг, председатель совета директоров концерна «Bayer» В России эти фирмы пока еще недостаточно продвинулись Торговые названия глуфосината: «Liberty» ®, Aventis «Basta» ®, Bayer глуфосинат

ГОГАТ всегда находится в пластидах. Есть две формы: 1) Фд-ГОГАТ находится в зеленых тканях; 2) НАДФ-ГОГАТ находится в корнях Световая фаза фотосинтеза 2 е Глутамин Окислительный ПФЦ 2 е Лист Фдвосст Фдокисл α-кетоглутарат Глутамин Корень НАДФ • Н НАДФ+ α-кетоглутарат НАДФ-ГОГАТ 200 – 240 к. Да Фд-ГОГАТ 165 к. Да 2 х Глутамат Хлоропласт Лейкопласт

Цикл Кребса α-кетоглутарат АДФ+Ф Глутамин NH 4 N + ГС ГОГАТ Км=3 5 мкмоль НАДФ • Н Фдвосст НАДФ+ Фдокисл AТФ Глутамат

Корни Листья Аминокислоты Глутамат -кетоглутарат НАДН-ГОГАТ Фд-ГОГАТ ГС 1 ГС 2 Глутамат Глутамин Глутамат NH 4+ Фотодыхание Восстановление NO 3 - Глутамин Катаболизм аминокислот Поглощение из почвы Восстановление NO 3 -

НАДН NO 3 - глутамин + 2 -оксоглутарат Фд восст. ATФ NO 2 NH 4+ Фд восст. НАД(Ф)Н глутамат глутамин тетрапирролы аспарагин уреиды гистидин карбамоил фосфат триптофан трансаминирование орнитин /цитрулин аргинин пролин фитохелатины трансаминирование

Лирическое отступление

Растения отличают от других организмов два принципиально важных процесса: фотосинтез и вторичный метаболизм Академик А. Т. Мокроносов Вторичные метаболиты: • относительно низкомолекулярные соединения • не обязательно присутствуют в каждом растении • как правило, являются биологически активными соединениями • синтезируются из немногих первичных метаболитов. Основные классы: • алкалоиды: ~ 12 000 структур • изопреноиды: ~ 35 000 структур • фенольные соединения ~ 8 000 структур • минорные группы ~ 10 000 ?

Зачем нужен вторичный метаболизм растению? Основные точки зрения: • • Совсем не нужен (вторичные метаболиты – «отходы производства» ) Вторичные метаболиты – запасные соединения Вторичные метаболиты – защитные соединения Вторичные метаболиты – «биохимические инструменты» взаимодействия растения с окружающей средой

Алкалоиды разделяются на протоалкалоиды, истинные алкалоиды и псевдоалкалоиды

Алкалоиды – азотсодержащие «растительные яды»

… как, впрочем, и лекарства…

Мелантиевые (бывшие Лилейные) Colchicum boehrnmuellerii Б. Борнмюллера весенние листья Colchicum speciosum Безвременник великолепный Colchicum umbrosum, Б. теневой Крым, Кавказ Безвременник (Cоlchicum) содержит протоалкалоид колхицин. Colchicum ‘Waterlily’ – межвидовой гибрид

Capsicum annuum Перец стручковый (протоалкалоид капсаицин) Lycopersicon esculentum Помидор съедобный (стероидный псевдоалкалоиды соланин и томатин)

Nicotiana plumbaginifolia Nicotiana langsdorfii Nicotiana affinis Пиридиновый алкалоид никотин Sedum album также содержит алкалоид никотин Nicotiana sylvestris

Алкалоиды тропанового ряда происходят из L-орнитина. В пасленовых содержатся: атропин, скополамин, Дурман индейский Datura inoxia гиосциамин. Дурман обыкновенный Datura stramonium (алкалоид скополамин) Скополия карниолийская Scopolia carniolica (алкалоид скополамин, атропин)

Пасленовые • Общее содержание алкалоидов и их тип сильно варьирует. • Красный горький перец содержит протоалкалоид капсаицин, придающий горький вкус. Азот не входит в состав гетероцикла. • Обычно в состав суммы алкалоидов у многих видов пасленовых входят два вида тропановых алкалоидов атропин и скополамин, но в различных соотношениях и один из них преобладает. • Алкалоиды красавки и белены вызывают расстройства мышления, дурашливость, агрессия, невнятность речи, галлюцинации, эйфория-оцепенение. Покраснение кожи, сухость во рту, снижение температуры, сердцебиение, расширение зрачков. «Белены объелся» . Эффект развивается в течение 5 -6 минут и сохраняется в течение нескольких суток. • Соланин картофеля (псевдоалкалоид)близок по своему строению к гликозидам и сапонинам, биосинтез начинается с изопреноидного скелета, азот включается позднее, далее происходит гликозилирование. Особенно много соланина в кожуре (30 -60 мг на 100 гр. продукта). В прорастающем и позеленевшем картофеле (420730 мг на 100 гр. продукта). Разрушает кровь – гемолитическое, вызывает расстройство ЖКТ в дозе 200 -400 мг.

Narcissus ‘Bestseller’ Амариллисовые Название Narcissus происходит от греческого «наркос» «оцепенение» за пьянящий запах. Содержат алкалоид галантамин. Narcissus cyclamineus Narcissus ‘Berlin’ Бензилизо-хинолиновый ряд. Предшественник – L-тирозин.

Leucojum vernum Амариллисовые Leucojum aestivum Galanthus woronowii Leucojum aestivum Galanthus nivalis f. plena

Papaver somniferum Мак снотворный Papaver orientalis Мак восточный P. alpinum Маковые Glaucium flavum Мачек желтый Papaver somniferum пионоцветная форма Chelidonium majus Чистотел Hylomecon vernalis Лесной мак весенний Eschscholtia californica

Дитерпеновые псевдоалкалоиды АКОНИТИН, АТИЗИН Лютиковые Насчитывается 37 видов аконита, произрастающего в странах Азии, на Сахалине, Камчатке. Аконитин опасен не только при попадании с пищей и водой, но и при нанесении на неповрежденную кожу. Слюнотечение, рвота, понос. Далее слабость, озноб, резкое нарушение сердечного ритма. Зуд, двигательное возбуждение -паралич. • Наиболее ядовиты A. ferox и A. fischeri Aconitum lanuginosum Аконит шерстистый Aconitum napellus Аконит клобучковый

Добыча фосфатов Фосфор – это: 1. ДНК 2. РНК 3. АТФ, НАД и др. 4. Регуляция работы белков 5. Липиды мембран 6. (Костная ткань – межклеточное вещество) Потребление фосфатов

Запасы Добыча Производство Внесен 100% 85. 5% фосфорных 80. 5% ископаемого ие 68. 5% фосфора удобрений в почву 4. 5% 10% 5% 46% Естественные Потери Химическая Потери Эрозия ценозы: 69% добычипромышлен- при фасовке почвы, ность и транспорте вымывание Остатки растений: 11. 5% Животные Выделения % Хранен 15 животных: 86% 68. 5% Урожай 40% ие 3. 5% 40% урожая 20% Пригото 17% 5% в- 16. 5% Люди Потери урожая: Потери 1%! ление вредители, болез- при 7% 15. 5% пищи ни, пожары и др. хранени Очистки, Выделение и

Остается в биомассе человечества

30 млн тонн 20 млн тонн 6 млрд «Зеленая Либих показал человек роль фосфора в революция» , вызванная увеличении использованием урожая ископаемых фосфатов 4 млрд человек Американцы Умер добывают гуано Мальтус в Тихом океане 2 млрд человек 10 млн тонн Добыча ископаемых фосфатов Фекалии (используют уже более 5000 лет) Навоз 1800 1850 1900 1950 2000

экс Лин 2. 2 тра ейн 5% по ая до ляц 205 ия 0 г 9 млрд Расчет добывающих человек компаний до 2020 г. 30 млн тонн 20 млн тонн 6 млрд «Зеленая Либих показал человек роль фосфора в революция» , вызванная увеличении использованием урожая ископаемых фосфатов 4 млрд человек Американцы Умер добывают гуано Мальтус в Тихом океане 2 млрд человек 10 млн тонн Реалистический прогноз Добыча ископаемых фосфатов Фекалии (используют уже более 5000 лет) Навоз 1800 1850 1900 1950 2000 2050

1. Контроль за геохимическими циклами элементов. В первую очередь – углерод, затем фосфор. 2. Увеличение энергообеспеченности для производства нарастающих количеств азотных удобрений 3. Увеличение и стабилизация сельскохозяйственной продукции. В первую очередь – продуктов растениеводства 4. Развитие новых технологий концентрации и обогащения элементами минерального питания

Презентация "Рожь. Зерновая злаковая культура".

библиотека
материалов

Содержание слайдов

Номер слайда 1

государственное казенное общеобразовательное учреждение «Специальная (коррекционная) школа-интернат» г. Бугуруслана Оренбургской области Рожь. Зерновая злаковая культура. Подготовила учитель сельскохозяйственного труда Мартьянова Юлия Алексеевна

Номер слайда 2

Отгадай загадку Две недельки зеленится, Две недельки колосится. Две недельки отцветает, Две недельки наливает, Две недельки подсыхает. Рожь

Номер слайда 3

Выполни задание Какая культура лишняя? пшеница морковь овёс рожь

Номер слайда 4

Прочитай и объясни пословицы Ржаной хлеб кормит плотно и сытно. Пшеничка кормит по выбору, а рожь всех сплошь.

Номер слайда 5

Рожь. Зерновая злаковая культура

Номер слайда 6

Словарная работа Ржаной хлеб Озимая рожь

Номер слайда 7

Культурная рожь (посевная) Травянистое однолетнее или двулетнее растение. Зерновая злаковая культура.

Номер слайда 8

Рожь яровая Когда сеют яровую рожь? Когда она созревает? Яровую рожь сеют только весной. Она быстро всходит, растет, колосится и цветет. Созревает летом этого же года.

Номер слайда 9

Рожь озимая Когда созревает озимая рожь? Озимая рожь созревает летом следующего года.

Номер слайда 10

Лесная рожь Растет в виде дикой травы.

Номер слайда 11

История ржи Где впервые появилась рожь и кем она была впервые окультурена? Одни считают, что в Южной Европе (Турция, Италия, Греция). Другие считают, что первыми выращивать зерновые злаковые растения стали древние египтяне. Рожь долгое время считали сорняком и всячески от нее избавлялись. Теперь же рожь выращивают большими объемами. Причина проста: рожь менее привередливая культура, в горных условиях растет гораздо лучше и более устойчива к заморозкам.

Номер слайда 12

Строение ржи Соцветие колос Листья узкие линейные Плод зерновка Стебель соломина Мочковатая корневая система

Номер слайда 13

Найди различия Пшеница Рожь

Номер слайда 14

Найди различия Пшеница Рожь

Номер слайда 15

Найди различия Пшеница Рожь

Номер слайда 16

Выполните упражнение Составьте словосочетание Урожай, уборка – Злак, растение – Хлеб, рожь – Озимь, растение – Поле, рожь –

Номер слайда 17

Проверь себя Урожай, уборка – уборка урожая. Злак, растение – злаковое растение. Хлеб, рожь – ржаной хлеб. Озимь, рожь – озимая рожь. Поле, рожь – ржаное поле.

Номер слайда 18

Технология выращивания ржи Технология выращивания ржи

Номер слайда 19

Лучше всего выращивать рожь после многолетних трав, овса, кукурузы, картофеля, гороха.

Номер слайда 20

Пахота и культивация почвы

Номер слайда 21

Боронование почвы

Номер слайда 22

Посевные работы

Номер слайда 23

Уборка зерна комбайном

Номер слайда 24

Зерна ржи Ржаная мука Ржаной хлеб

Номер слайда 25

Ржаная мука

Номер слайда 26

Ржаной хлеб

Номер слайда 27

Ржаной квас

Номер слайда 28

Корм для животных

Номер слайда 29

Выполни задание «Буква-инструмент» Л-лопата Лопата – это главный инструмент. Лопат должно быть две: одна широкой формы, вторая удлиненной. Первой выполняются абсолютно все земельные работы, а второй удобно выкапывать грядки. Лучше выбирать лопату из нержавеющей стали или титана.

Номер слайда 30

М-мотыга Этот инвентарь необходим для прополки сорняков и рыхления почвы. Насадка мотыги, может быть полукруглой или прямоугольной.

Номер слайда 31

Т-тяпка Как и мотыга предназначена для прополки сорняков и рыхления почвы. Этот инструмент удобно использовать при работе между грядками или вблизи растущих растений.

Номер слайда 32

Г-грабли Предназначены для сгребания мусора, выравнивания почвы и вычесывания травы.

Номер слайда 33

Т-тележка Тележка предназначена для перевозки грунта, мусора.

Номер слайда 34

Л-лейка Лейки предназначены для ручного полива под корень и дождевания растений.

Номер слайда 35

Н-ножницы Предназначены для обрезки цветов, для стрижки кустарников.

Номер слайда 36

В-вилы Предназначены для погрузки и выгрузки сена и других продуктов сельского хозяйства.

Номер слайда 37

Правила техники безопасности 1.Перед работой надеть защитную одежду. 2. Для защиты рук рекомендуется пользоваться перчатками и рукавицами. 3.Перед началом работ следует проверить исправность инструментов (режущие части должны быть остро заточены, рукоятки – надёжно закреплены).

Номер слайда 38

Правила техники безопасности 4.Использовать инструменты можно только по их прямому назначению. 5. Переносить заостренные сельскохозяйственные орудия (лопаты) в вертикальном положении, рабочей частью вниз. 6.Нельзя бросать инструменты, передавать их нужно из рук в руки. 7. Нельзя находиться вблизи (сзади) человека, работающего лопатой.

Номер слайда 39

Правила техники безопасности 8. При переносе лопат на острые поверхности следует надевать защитный чехол. 9. После работы инструменты должны быть очищены от земли и сложены в условленном месте. 10. После окончания работы вымыть руки с мылом, привести одежду в порядок. 11. Содержать в чистоте и порядке свое рабочее место.

Номер слайда 40

Посадка ржи Шаг 1. Подготовка контейнеров к посеву. Шаг 2. Перемешать зерно ржи с землей.

Номер слайда 41

Посадка ржи Шаг 3. Полить. Накрыть пленкой и поставить в темное место. Опрыскивать водой из распылителя 1-2 раза в день.

Номер слайда 42

Используемые интернет - ресурсы https://infourok.ru/urok-po-zhivomu-miru-na-temurasteniya-polya-rozh-pshenica-oves-1809179.html https://nsportal.ru/nachalnaya-shkola/okruzhayushchii-mir/2013/08/13/zernovye-zlaki-rozh-yachmen https://yandex.ru/images/search?text=зерновые%20культуры%20рожь%20конспект&stype=image&lr=134324&parent-reqid=1614267081679322-1716544373845541605400116-production-app-host-man-web-yp-363&source=wiz https://россельхоз.рф/stati/rastenievodstvo/rozh.html https://био-зерно.рф/ru/история-культуры/рожьистория-культуры/

Номер слайда 43

Спасибо за внимание

1. Плоды. Строение и образование плодов

После цветения из цветка образуется плод.

Плод — генеративный орган покрытосеменных растений, образующийся из цветка и содержащий семена.

Строение плодов

В состав плода входят семена и околоплодник. У цветковых растений семена образуются после двойного оплодотворения из семязачатков. Семена находятся внутри плода и защищены околоплодником, поэтому цветковые растения называют также покрытосеменными.

  

Околоплодник (наружная часть плода) формируется из стенок завязи пестика. В некоторых случаях в его формировании принимают участие также и другие части цветка — цветоложе, чашелистики, лепестки. Например, у яблока можно найти остатки чашелистиков.

 

Рис. \(1\). Образование яблока

 

В стенках околоплодника накапливаются питательных вещества: углеводы, белки, жиры. В них содержатся также витамины и вещества, обладающие приятным запахом. Поэтому животные охотно поедают плоды, способствуя распространению семян.

 

Плоды очень разнообразны.

 

Рис. \(2\). Разнообразие плодов

 

У большинства растений в цветке есть только один пестик. Плод, образовавшийся из такого цветка, называют простым:   фасоль, рожь, слива — (A).

 

Если в цветке несколько пестиков, то из него образуется сборный плод: малина, морошка, ежевика — (В).

  

Если несколько плодов срастаются вместе, то образуется соплодие: ананас, свёкла — ).

Значение плодов

В растительном мире роль плодов огромна. Важнейшие функции плода:

  • плоды обеспечивают развитие, созревание и защиту семян;
  • плоды участвуют в расселении растений;
  • плоды являются основным кормом для многих животные;
  • люди используют плоды и семена в пищу, для производства лекарств, на корм скоту.

Источники:

Рис. 1. Образование яблока © ЯКласс

Рис. 2. Разнообразие плодов © ЯКласс

Статьи - Польза ржи для человека

Вы слышали о пользе пророщенной ржи, но пока не уверены, что хотите ввести зерно в рацион? Статья поможет понять, насколько культура полезна для организма и нужно ли она конкретно вам.

Рожь — злаковая зерновая культура, относящаяся к травянистым растениям. Её плоды — это маленькие зёрна овальной формы, цвет которых варьируется от жёлто коричневого до серо-зелёного. Нам она больше всего известна как главный ингредиент ржаного хлеба. Продукт часто вписывается в схемы диетического питания.

 

Химический состав ржи

 

Рожь — более полезная родственница пшеницы. Если сравнивать именно с пшеницей, ржаные зёрна содержат меньше клейковины и больше аминокислот.

В состав культуры входят:

 

  • Витамины группы A, B и PP.
  • Микроэлементы — железо, калий, кальций, натрий, марганец, медь, селен, фосфор.
  • Аминокислоты — аргинин, валин, изолейцин, лейцин, тирозин.
  • Фосфатиды.
  • Стерины.
  • Бетаин.

Один из самых популярных способов использования ржи — проращивание зерновых. Это объяснимо тем, что в цельном, то есть пророщенном зерне содержатся полезные для организма кислоты — линолевая, пальмитиновая, стеариновая, фолиевая, а также Омега-3 и Омега-6.


Чем полезна рожь для человека?

Продукту приписывают много полезных свойств, в первую очередь диетических. Зёрна содержат большое количество волокон, помогающих справиться с чувством голода и быстро насытить организм. Злаковые очищают желудок. Помогая избавить организм от шлаков и токсинов, рожь также решает проблему лишнего веса.

Полезные свойства ржи проявляются в следующем:

 

  • Предотвращение риска появления камней в желчном пузыре. Снижение вероятности на 13-17%.
  • Снижение потребности организма в инсулине, поддержания уровня сахара в норме и, как следствие, профилактика сахарного диабета.
  • Восстановление и поддержание работы желудочно-кишечного тракта в норме. Пищевые волокна, входящие в состав зерна, выводят шлаки и токсины.
  • Предотвращение сердечной недостаточности.
  • Преобразование кишечной микрофлоры выработка — лигнанов, которые защищают организм от раковых заболеваний.

 

Ржаные злаки полезны женщинам после 40 лет, так как они помогают нормализовать гормональный фон и легче справиться с синдромом пост- или предменопаузы.

 

Как употреблять рожь?

 

Культуру употребляют четырьмя способами:

  • Из зерна делают муку, на основе которой готовят хлеб или другую выпечку.
  • В виде отрубей вместо хлопьев на завтрак.
  • В сыром виде после проращивания.
  • В виде настоев из цельных зёрен.

Один из самых популярных вариантов — готовить из ржаных отрубей каши с утра. Хрустящие отруби просто заливают соком, молоком, йогуртом или другим несладким кисломолочным продуктом по желанию и едят, как кукурузные хлопья. В желудке они набухают и создают долго сохраняющееся чувство сытости. Отруби насыщают организм клетчаткой и витамином B.

Ещё один простой способ приготовления ржи — отвары на основе зерна. Для приготовления понадобится стакан злаков и 1,5 литра горячей воды. Злаковые отруби заливают крутым кипятком, после чего томят в течение 3 часов. Полученный настой нужно процедить, остудить и поставить в холодильник. Настой принимают утром натощак.

Самый популярный вариант — использовать рожь для проращивания. Для этого понадобятся:

  • Необработанные цельные зёрна.
  • Тёплая вода.
  • Марля.
  • Плоская тарелка.

Сначала злаки промывают под тёплой проточной водой, после чего в один слой выкладывают на тарелку и накрывают влажной марлей. Спустя 10-12 часов марлю нужно повторно намочить, сбрызнув из пульверизатора. Проростки появятся где-то через 24 часа. Смачивать марлю нужно каждые 10-12 часов, если ростки не появятся за сутки. Зёрна кушают сырыми, при желании продукт можно добавлять в свежие салаты.

Есть и другой вариант заготовки проростков. Зёрна промывают, закладывают в банку и заливают тёплой водой. Банку накрывают марлей и оставляют так на 3-4 дня. При этом менять воду нужно каждые 8 часов.


 

Польза пророщенной ржи

 

Ростки содержат больше полезных элементов, чем приготовленные на основе растения отвары или блюда с ржаным продуктом в составе. Проростки — это цельное, необработанное зерно. Оно содержит все витамины, аминокислоты и микроэлементы, которые входят в химический состав ржи.

Пророщенная культура оказывает положительное воздействие на жёлчный пузырь, предотвращая разные заболевания, связанные с печенью. В состав проростков входит клетчатка, которая благоприятно влияет на кишечную микрофлору и помогают наладить метаболизм.

Регулярное употребление продукта в пищу позволяет поддерживать баланс антиоксидантов, насыщая организм аскорбиновой кислотой, бета-каротином, селеном и токоферолом.

Очень важное свойство пророщенных злаков — это нормализация состава крови. Они способны укрепить сердечно-сосудистую систему, а также повысить эффективность работы нервной системы.

Проростки — не панацея от всех возможных болезней. Это в принципе не лекарство, но в комплексе со здоровым питанием и нормальным жизненным ритмом, они дадут организму много пользы. Вы как минимум сможете значительно повысить иммунную функцию. 

 

Противопоказания

 

Ржаная культура уникальная. Польза и вред ржи по-прежнему активно изучаются. Несмотря на то, что продукт обладает большим количеством полезных свойств, он может оказаться для человека и вредным.

Блюда с рожью в составе, отвары на основе злаков и пророщенные зёрна нельзя употреблять людям, которые страдают от повышенной концентрации желудочного сока. Также не рекомендовано употреблять культуру при следующих проблемах:

  • язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • гастрит;
  • колит.

При перечисленных заболеваниях, особенно в стадии обострения, желательно избегать цельного зерна в принципе.

Нельзя вводить выпечку из ржаной муки и отруби в рацион детей до 1,5 лет. С осторожностью следует употреблять продукты в период кормления грудью. Если у ребёнка начнутся колики, от ржи нужно отказаться.

Понравилась ли вам статья?

21

Рожь I Свойства, пищевая ценность, применение I HELPA

Когда-то истреблялась, сейчас высоко ценится в пищевой промышленности и не только - рожь. Зерно, которое издавна считалось обычным сорняком. В настоящее время, как крупный источник витаминов и минералов, он составляет почти 11 миллионов гектаров всех посевных культур во всем мире. В Польше, однако, мы получаем 23% мирового урожая этого зерна ежегодно. Стоит ли вводить его в свой рацион?

Рожь - свойства

Одно из главных преимуществ ржи - высокое содержание клетчатки.Он поддерживает перистальтику кишечника и работу всего пищеварительного тракта. Кроме того, согласно последним исследованиям, ржаная клетчатка снижает уровень желчных кислот в организме, что снижает риск образования камней в желчном пузыре. По сравнению с пшеничным хлебом, ржаной хлеб имеет гораздо более низкий гликемический индекс. Это означает, что после употребления этого вида хлеба уровень сахара в крови повышается не так быстро, как после употребления традиционного пшеничного хлеба. Это делает его хорошей заменой для диабетиков.

Еще одна хорошая особенность ржи - это содержание фитоэстрогенов - соединений, снижающих риск рака груди и простаты. Таким образом, ржаной хлеб может быть полезен при профилактике опухолевых заболеваний. Молочная кислота, вырабатываемая бактериями при образовании закваски, устраняет соединения, которые могут привести к развитию рака. Ржаная мука также снижает уровень холестерина в крови. Рожь также является источником глютена. Поэтому людям с глютеновой болезнью или пищевой аллергией необходимо помнить об этом, если они хотят включить в свой рацион ржаной хлеб.

Рожь - пищевая ценность

Помимо клетчатки, рожь также содержит много витаминов и микроэлементов. Это делает его очень конкурентоспособным с пшеницей. 100 г зерна ржи содержат 420 мг калия, 38 мг кальция, 3,84 мг цинка и 4,34 мг марганца, а 100 г зерна пшеницы содержат 340 мг калия, 37 мг кальция, 3,49 мг цинка и 2, 69 мг марганца. Кроме того, зерна ржи являются ценным источником витаминов группы B (включая фолиевую кислоту, ниацин и тиамин), поддерживающих работу нервной системы, и витамина PP, который поддерживает работу толстой кишки.

Рожь - заявка

Раньше, помимо традиционного пищевого использования, рожь использовалась для изготовления матрасов или соломы на крышах домов. Он также хорошо работал в качестве подстилки для крупного рогатого скота. Для чего еще можно использовать рожь? В настоящее время, помимо кормов для животных, это зерно также используется в пищевой промышленности. Ржаной хлеб намного лучше пшеничного из-за более высокого содержания пищевых волокон, минералов и витаминов.Это зерно также используется в алкогольной промышленности для производства популярной Житнювки. Кроме того, зерна ржи используются в производстве так называемых рожь расширенная. Под воздействием высокой температуры и давления зерна приобретают объем, хрусткость и золотистый цвет. Вспученная рожь успешно используется в качестве добавки к мюсли, пирожным или десертам.

Сорта ржи

Рожь Serale cereale очень хорошо переносит плохие условия выращивания.Повышенная кислотность почвы и плохой орошение для него не проблема. Также он довольно морозоустойчив. Это зерно, как и ячмень, бывает двух видов: яровое и озимое. Оба вида различаются сезоном посева и вегетационным периодом. Первый из них обычно сеют примерно в марте / апреле, и урожай еще в том же году. А вот второй сеют осенью на урожай следующего года. Благодаря легкости модификации ржи многие сорта так называемой гибридная рожь.Новые сорта более устойчивы к большим дозам удобрений или дают более высокие урожаи. В Польше, в зависимости от провинции, рекомендуются разные сорта ржи.

Рожь - появление

По сравнению с другими известными нам злаками, рожь начали выращивать относительно поздно, около 1000 г. до н.э. Изначально считалось, что это сорняк, заменяющий выращиваемое в Европе зерно. У ржи относительно легкие почвенные и погодные условия. Благодаря разветвленной корневой системе может справиться с различными условиями.Зерно азиатского происхождения в настоящее время выращивают в основном в Центральной и Восточной Европе, то есть в таких странах, как Россия, Польша, Беларусь, Швеция и Германия. Благодаря легким возможностям создания гибридов на рынке, у нас есть большой выбор натуральных и смешанных сортов. По этой причине у нас есть большое разнообразие выращивания в данном регионе. Фермеры выбирают сорта, которые лучше всего подходят для их почв.

Полезна ли рожь?

Рожь - настоящая витаминная бомба, содержащаяся в каждом ломтике настоящего ржаного хлеба.Однако, несмотря на такое количество преимуществ, стоит помнить о риске возникновения аллергии на рожь. Это зерно относится к семейству злаковых, поэтому аллергия на пыльцу ржи наблюдается как у взрослых, так и у детей. Однако, если у нас нет таких недугов, и глютен нас не боится, непременно стоит включить в рацион продукты из ржаной муки.

Артикул:

[1] https://www.ekologia.pl/styl-zycia/zdrowa-YWnosc/zyto-opis-wlasawodosci-i-zastosowanie-zboze-zyto-ciekawostki,22106.html;

[2] https://www.mp.pl/pacjent/alergie/chorobyalergiczne/alergeny/wziewne/61715,alergia-na-pylek-traw

[3] https://www.rynek-rolny.pl/artykul/podprezentamy-szym-siac-zyto-jare-i-ozime-poznaj-najwaz More-terminy- Optalnej-wysiewu.html

.

описание, свойства и применение. Зерновые Рожь Интересные факты

Рожь не всегда считалась человечеством зерновыми . В начале карьеры их называли вредным сорняком. Однако со временем это плодородное и устойчивое к болезням растение убедилось. В настоящее время рожь выращивают в основном в Европе. На полках магазинов можно найти много продуктов из этого зерна: хлеб, сладости, отруби, крупы и даже алкоголь. Качественная ржаная пища - это источник ценной клетчатки, витаминов и минералов.Благодаря тому, что он богат фитоэстрогенами, он обладает противораковыми свойствами, а высокое содержание клетчатки предотвращает заболевания пищеварительной системы и обеспечивает чувство сытости. Несмотря на множество полезных для здоровья свойств , рожь в последнее время стала печально известной благодаря содержанию глютена. Стоит ли по-прежнему включать это зерно в свой ежедневный рацион?

Ржаное поле, фото shutterstock
  1. В каждом регионе своя рожь
  2. Рожь - от травы до зерна
  3. Рожь или пшеничный хлеб?
  4. Ржаные зерна, богатые клетчаткой
  5. Ржаной хлеб идеален для диабетиков и тех, кто сидит на диете?
  6. Ежедневная профилактика рака с помощью ржи
  7. Ржаная диета для жуков артериального давления
  8. Рожь - клетчатка, витамины, минералы и ... глютен
  9. Ржаная выпечка
Рожь ( Secale L.) - род растений из семейства злаковых. Он происходит из Азии и насчитывает около 10 различных видов, из которых наиболее важным с экономической точки зрения является обыкновенная рожь. Зерна этого зерна желто-серо-зеленого цвета, имеют продолговатую, веретенообразную форму. В мире возделывается около 11 миллионов гектаров ржи, что составляет около 1,5% от общей посевной площади всех зерновых культур. Крупнейшие производители этого зерна: Россия, Швеция, Польша, Германия и Беларусь - в основном Центральная и Восточная Европа. В нашей стране рожь выращивают ок.2350 тысяч га, что составляет более 26% посевов. В среднем за год в Польше создается около 5 500 000 рабочих мест. тонн зерна, или почти 23% мирового урожая. Ржаное зерно предназначено в основном на корм, но оно также используется в зерновой и мукомольной промышленности как сырье для производства муки. Применяется для выпечки двух видов хлеба - светлого ржаного хлеба с низкой зольностью и темного ржаного хлеба с зольностью более 1%.

В каждом регионе есть своя рожь.

Рожь - это зерно, которое лучше всего подходит для легких и слабых почв.В связи с тем, что рожь имеет хорошо развитую корневую систему, она мало водопотребна и не чувствительна к потерям физико-химических свойств почвы. Кроме того, он хорошо переносит кислую реакцию основания и обладает высокой морозостойкостью. На рынке представлено множество сортов ржи. Фермеры могут выбирать из традиционных популяционных сортов, а также из синтетических и гибридных сортов. Одними из самых популярных семян являются: Dańkowskie Diament, устойчивый к болезням, отличается высоким содержанием белка и средней плодовитостью, Palazzo F1 (гибрид), который помимо более низкой устойчивости отличается низким содержанием белка и хорошей плодовитостью, и Brasetto (гибрид) с плохой устойчивостью, низкой устойчивостью к закислению почвы и очень хорошим плодородием.Согласно Пострегистрационному сорту и сельскохозяйственному опыту COBORU, для отдельных регионов страны рекомендуются особые сорта ржи: Из-за относительно низких требований к почве и воде рожь занимает значительные посевные площади в нашей стране. Сама зимняя форма встречается на площади около 1,5 млн га. Лучше всего сеять рожь при 10-13 градусах Цельсия в умеренно кислые почвы и регулярно удобрять их, если они бедны питательными веществами. Это растение выдерживает понижение температуры до -30 градусов С, поэтому потери от морозов в случае суровых зим невелики.

Тем не менее, важно помнить о своевременном посеве, потому что отсрочка посева, например, на 10 дней, может снизить урожайность до 30%. До наступления зимы необходимо дать ржи время для того, чтобы как следует зацвести. Фермеры также должны помнить о достаточном расстоянии между саженцами - слишком густой посев приводит к образованию тонких стеблей растений, которые более восприимчивы к болезням. Благодаря тому, что у ржи хорошо развита корневая система, она водоэффективна и хорошо переносит небольшое закисление, ее можно сеять практически на всех типах почв.При отборе зерна фермеры чаще всего учитывают его качество - популяционные сорта, такие как, например, Dańkowskie Diament, гораздо более устойчивы к болезням, чем гибридные сорта. Лучшие зерна и правильный уход за ними - залог богатого урожая. Сбор урожая происходит в третьей декаде - обычно за один прием - комбайном.

Рожь - от сорняков к злакам

Родиной ржи является Средняя Азия, где сейчас произрастают ее дикорастущие формы. Интересно, что это растение начали возделывать намного позже пшеницы или ячменя.Первоначально это считалось сорняком, который также распространился в Европе, постепенно заменяя культуры, которые выращивались в то время. Благодаря тому, что он был устойчив к суровому климату и плохим почвенным условиям, благодаря естественному отбору стал вторичной культурой. Согласно историческим данным, в Центральной и Северной Европе выращивание ржи началось после 1000 г. до н. Римский период. В эпоху первых Пястов земледельцы, кроме пшеницы, ячменя, проса и овса, знали еще и озимую рожь.В настоящее время, несмотря на отличную сопротивляемость, рожь имеет все меньшее экономическое значение в мире - только в Центральной и Восточной Европе, а значит, и в Польше, она по-прежнему является обычным хлебным зерном.

Ржаные колосья и зерна, фото shutterstock

Ржаной или пшеничный хлеб?

Последние раз, все больше и больше исследований показывают, что популярные хлебные злаки, такие как пшеница или рожь не способствуют улучшению нашего здоровья, напротив, при чрезмерном употреблении они очень вредны.Бывает это связано с особой смесью содержащихся в них белков, называемой глютеном. Итак, как выглядит пищевой баланс ржи?

Как и любое зерно, Secale cereale является богатым источником углеводов. Однако, в отличие от пшеницы, он в основном обеспечивает нас некрахмалистыми углеводами, которые являются более добрыми для нашего тела углеводами. Интересно, что сомнительный белок, содержащийся в этом зерне, имеет более высокую биологическую ценность, чем пшеница. Набор минералов, скрытых во ржи, также выходит поверх пшеницы.Он содержит 420 мг калия, 38 мг кальция, 3,84 мг цинка и 4,34 мг марганца. Зерна ржи также являются ценным источником витаминов группы B, витамина E (1,17 мг / 100 г), витамина PP (1 мг / 100 г), легкоусвояемых жиров (2,2 г / 100 г и 1,04 г полиненасыщенных жирных кислот / 100 г). и пищевые волокна. Таким образом, в целом рожь по питательности превосходит пшеницу. Однако, прежде всего, этот злак является ценным источником биологически активных фенольных соединений.Они включают, среди прочего: феруловую, кофейную, кумаровую и биферуловую кислоты, которые участвуют в биохимических превращениях жирных кислот, фосфолипидов и триацилглицеринов. В жизни мы также находим фитоэстрогены, которые, как показали исследования, снижают риск рака груди и простаты, предотвращают ишемическую болезнь сердца, остеопороз и облегчают симптомы менопаузы.

Ржаные зерна, богатые клетчаткой

Клетчатка, содержащаяся в ржаном хлебе (закваске), не только способствует сокращению рациона питания, но и улучшает процессы пищеварения.Он также предотвращает запоры, язвы, газы, спазмы желудка и рак толстой кишки. Более того, недавние исследования показали, что он содержится в зернах. Ржаная клетчатка помогает усилить предотвращение скоплений камни в желчном пузыре. Растворимая и нерастворимая клетчатка снижает секрецию желчных кислот, тем самым защищая нас от образования вредных для здоровья камней.

Ржаной хлеб идеален для диабетиков и тех, кто сидит на диете?

Лабораторные испытания показали, что ржаной хлеб хорошего качества имеет гораздо более низкий гликемический индекс (48), чем пшеничный хлеб (70).Это делает его более здоровым. Когда мы едим такую ​​пищу, нам не нужно беспокоиться о резком повышении уровня глюкозы в крови. Поэтому ржаные продукты показаны людям, страдающим ожирением или диабетом.

Ежедневная профилактика рака с помощью ржи

Ржаной хлеб на закваске также помогает предотвратить рак. Это связано с содержащимися в нем фитоэстрогенами, которые организм превращает в соединения, защищающие нас от рака груди и простаты.Кроме того, ржаные молочнокислые бактерии, образующиеся во время ферментации теста, могут удалять канцерогенные соединения, например нитриты.

Ржаная диета от жуков-прессователей

Включение в свой рацион ржаного хлеба из традиционной пекарни также предотвращает сердечно-сосудистые заболевания. Содержащиеся в нем ингредиенты способствуют снижению холестерина ЛПНП в крови, что может вызвать атеросклероз. Еще одно преимущество хлеба на закваске в том, что в него не нужно добавлять много соли.Подкисление придает хлебу отчетливый вкус, а более низкое содержание натрия улучшает ежедневную профилактику артериальной гипертензии.

Блины с добавлением ржаной муки, фото shutterstock

Рожь - клетчатка, витамины, минералы и… глютен

Обдумывая включение ржаных продуктов в ежедневный рацион, мы должны помнить, что они являются источником глютена. В настоящее время свойства этой белковой смеси, небезразличные для нашего здоровья, уже не являются секретом. Имея это в виду, следует тщательно контролировать потребление глютеновых продуктов, потому что потребление сверх этого ингредиента определенно не способствует здоровому и рациональному питанию.Однако людям, которые не страдают глютеновой болезнью или пищевой непереносимостью и которые колеблются между ржаным и пшеничным хлебом, обязательно должны выбрать ржаной хлеб на закваске. Включение его в рацион поддержит систему кровообращения и увеличит снабжение клетчаткой и ценными витаминами В.

Ржаная выпечка

Хотя в сельском хозяйстве большая часть урожая ржи предназначена для производства кормов, существует множество продуктов из этого зерна. магазин. Помимо хлеба на прилавках магазинов можно найти ржаную муку, печенье, макароны, отруби, хлопья и даже ржаное пиво.Конечно, лучшего качества являются экологически чистые мучные изделия, которые можно приобрести в магазинах экологически чистых продуктов. Несомненно, при выпечке в домашних условиях стоит заменить пшеничную муку на ее ржаной аналог. Идеально подходит для выпечки кексов или тортов. Также стоит попробовать включить в меню аппетитные 90 072 ржаных блинчиков из непросеянной муки 90 032.

Ингредиенты (6 порций):


Приготовление:
Смажьте сковороду оливковым маслом, налейте в миску молоко, воду, масло, добавьте яйцо и щепотку соли.Тщательно перемешайте все ингредиенты, постепенно добавляя муку и отруби. Когда масса начнет приобретать нужную консистенцию, начинайте разогревать сковороду, а затем обжаривать блины. Не забывайте готовить порции равномерно (с двух сторон). Можно добавить в тесто семечки, а затем залить оладьи овощной начинкой.
Приятного аппетита!

Ekologia.pl (Alicja Chrząszcz)

Библиография
  1. Jasińska I., Kołodziejczyk P., Michniewicz J., 2006 .; «Ржаное зерно как потенциальный источник полезных для здоровья питательных веществ в рационе.еда. "; Наука. Технологии. Качество. 13,2 (47), 85-92;
  2. Северный ржаной форум; «Рожь и здоровье»; дата обращения: 2019-11-12
  3. Университет Восточной Финляндии; «Рожь полезна благодаря взаимодействию микробов»; дата обращения: 12 ноября 2019 г.
  4. Monika Radszymńska et al.; «Здоровье и пищевая ценность ржаного хлеба, производимого в Польше в больших и малых масштабах»; дата обращения: 12.11.2019
  5. Ritva Prättälä et al.; «Потребление ржаного и белого хлеба как составляющие здорового образа жизни в Финляндии»; дата доступа: 12 ноября 2019 г.
  6. Мария Кохут,; «Как потребление цельнозерновой ржи может улучшить здоровье кишечника»; дата доступа: 12.11.2019
.

описание, свойства и применение. Зерновые Рожь Интересные факты

Рожь не всегда считалась человечеством зерновыми . В начале карьеры их называли вредным сорняком. Однако со временем это плодородное и устойчивое к болезням растение убедилось. В настоящее время рожь выращивают в основном в Европе. На полках магазинов можно найти много продуктов из этого зерна: хлеб, сладости, отруби, крупы и даже алкоголь. Качественная ржаная пища - это источник ценной клетчатки, витаминов и минералов.Благодаря тому, что он богат фитоэстрогенами, он обладает противораковыми свойствами, а высокое содержание клетчатки предотвращает заболевания пищеварительной системы и обеспечивает чувство сытости. Несмотря на множество полезных для здоровья свойств , рожь в последнее время стала печально известной благодаря содержанию глютена. Стоит ли по-прежнему включать это зерно в свой ежедневный рацион?

Ржаное поле, фото shutterstock
  1. В каждом регионе своя рожь
  2. Рожь - от травы до зерна
  3. Рожь или пшеничный хлеб?
  4. Ржаные зерна, богатые клетчаткой
  5. Ржаной хлеб идеален для диабетиков и тех, кто сидит на диете?
  6. Ежедневная профилактика рака с помощью ржи
  7. Ржаная диета для жуков артериального давления
  8. Рожь - клетчатка, витамины, минералы и ... глютен
  9. Ржаная выпечка
Рожь ( Secale L.) - род растений из семейства злаковых. Он происходит из Азии и насчитывает около 10 различных видов, из которых наиболее важным с экономической точки зрения является обыкновенная рожь. Зерна этого зерна желто-серо-зеленого цвета, имеют продолговатую, веретенообразную форму. В мире возделывается около 11 миллионов гектаров ржи, что составляет около 1,5% от общей посевной площади всех зерновых культур. Крупнейшие производители этого зерна: Россия, Швеция, Польша, Германия и Беларусь - в основном Центральная и Восточная Европа. В нашей стране рожь выращивают ок.2350 тысяч га, что составляет более 26% посевов. В среднем за год в Польше создается около 5 500 000 рабочих мест. тонн зерна, или почти 23% мирового урожая. Ржаное зерно предназначено в основном на корм, но оно также используется в зерновой и мукомольной промышленности как сырье для производства муки. Применяется для выпечки двух видов хлеба - светлого ржаного хлеба с низкой зольностью и темного ржаного хлеба с зольностью более 1%.

В каждом регионе есть своя рожь.

Рожь - это зерно, которое лучше всего подходит для легких и слабых почв.В связи с тем, что рожь имеет хорошо развитую корневую систему, она мало водопотребна и не чувствительна к потерям физико-химических свойств почвы. Кроме того, он хорошо переносит кислую реакцию основания и обладает высокой морозостойкостью. На рынке представлено множество сортов ржи. Фермеры могут выбирать из традиционных популяционных сортов, а также из синтетических и гибридных сортов. Одними из самых популярных семян являются: Dańkowskie Diament, устойчивый к болезням, отличается высоким содержанием белка и средней плодовитостью, Palazzo F1 (гибрид), который помимо более низкой устойчивости отличается низким содержанием белка и хорошей плодовитостью, и Brasetto (гибрид) с плохой устойчивостью, низкой устойчивостью к закислению почвы и очень хорошим плодородием.Согласно Пострегистрационному сорту и сельскохозяйственному опыту COBORU, для отдельных регионов страны рекомендуются особые сорта ржи: Из-за относительно низких требований к почве и воде рожь занимает значительные посевные площади в нашей стране. Сама зимняя форма встречается на площади около 1,5 млн га. Лучше всего сеять рожь при 10-13 градусах Цельсия в умеренно кислые почвы и регулярно удобрять их, если они бедны питательными веществами. Это растение выдерживает понижение температуры до -30 градусов С, поэтому потери от морозов в случае суровых зим невелики.

Тем не менее, важно помнить о своевременном посеве, потому что отсрочка посева, например, на 10 дней, может снизить урожайность до 30%. До наступления зимы необходимо дать ржи время для того, чтобы как следует зацвести. Фермеры также должны помнить о достаточном расстоянии между саженцами - слишком густой посев приводит к образованию тонких стеблей растений, которые более восприимчивы к болезням. Благодаря тому, что у ржи хорошо развита корневая система, она водоэффективна и хорошо переносит небольшое закисление, ее можно сеять практически на всех типах почв.При отборе зерна фермеры чаще всего учитывают его качество - популяционные сорта, такие как, например, Dańkowskie Diament, гораздо более устойчивы к болезням, чем гибридные сорта. Лучшие зерна и правильный уход за ними - залог богатого урожая. Сбор урожая происходит в третьей декаде - обычно за один прием - комбайном.

Рожь - от сорняков к злакам

Родиной ржи является Средняя Азия, где сейчас произрастают ее дикорастущие формы. Интересно, что это растение начали возделывать намного позже пшеницы или ячменя.Первоначально это считалось сорняком, который также распространился в Европе, постепенно заменяя культуры, которые выращивались в то время. Благодаря тому, что он был устойчив к суровому климату и плохим почвенным условиям, благодаря естественному отбору стал вторичной культурой. Согласно историческим данным, в Центральной и Северной Европе выращивание ржи началось после 1000 г. до н. Римский период. В эпоху первых Пястов земледельцы, кроме пшеницы, ячменя, проса и овса, знали еще и озимую рожь.В настоящее время, несмотря на отличную сопротивляемость, рожь имеет все меньшее экономическое значение в мире - только в Центральной и Восточной Европе, а значит, и в Польше, она по-прежнему является обычным хлебным зерном.

Ржаные колосья и зерна, фото shutterstock

Ржаной или пшеничный хлеб?

Последние раз, все больше и больше исследований показывают, что популярные хлебные злаки, такие как пшеница или рожь не способствуют улучшению нашего здоровья, напротив, при чрезмерном употреблении они очень вредны.Бывает это связано с особой смесью содержащихся в них белков, называемой глютеном. Итак, как выглядит пищевой баланс ржи?

Как и любое зерно, Secale cereale является богатым источником углеводов. Однако, в отличие от пшеницы, он в основном обеспечивает нас некрахмалистыми углеводами, которые являются более добрыми для нашего тела углеводами. Интересно, что сомнительный белок, содержащийся в этом зерне, имеет более высокую биологическую ценность, чем пшеница. Набор минералов, скрытых во ржи, также выходит поверх пшеницы.Он содержит 420 мг калия, 38 мг кальция, 3,84 мг цинка и 4,34 мг марганца. Зерна ржи также являются ценным источником витаминов группы B, витамина E (1,17 мг / 100 г), витамина PP (1 мг / 100 г), легкоусвояемых жиров (2,2 г / 100 г и 1,04 г полиненасыщенных жирных кислот / 100 г). и пищевые волокна. Таким образом, в целом рожь по питательности превосходит пшеницу. Однако, прежде всего, этот злак является ценным источником биологически активных фенольных соединений.Они включают, среди прочего: феруловую, кофейную, кумаровую и биферуловую кислоты, которые участвуют в биохимических превращениях жирных кислот, фосфолипидов и триацилглицеринов. В жизни мы также находим фитоэстрогены, которые, как показали исследования, снижают риск рака груди и простаты, предотвращают ишемическую болезнь сердца, остеопороз и облегчают симптомы менопаузы.

Ржаные зерна, богатые клетчаткой

Клетчатка, содержащаяся в ржаном хлебе (закваске), не только способствует сокращению рациона питания, но и улучшает процессы пищеварения.Он также предотвращает запоры, язвы, газы, спазмы желудка и рак толстой кишки. Более того, недавние исследования показали, что он содержится в зернах. Ржаная клетчатка помогает усилить предотвращение скоплений камни в желчном пузыре. Растворимая и нерастворимая клетчатка снижает секрецию желчных кислот, тем самым защищая нас от образования вредных для здоровья камней.

Ржаной хлеб идеален для диабетиков и тех, кто сидит на диете?

Лабораторные испытания показали, что ржаной хлеб хорошего качества имеет гораздо более низкий гликемический индекс (48), чем пшеничный хлеб (70).Это делает его более здоровым. Когда мы едим такую ​​пищу, нам не нужно беспокоиться о резком повышении уровня глюкозы в крови. Поэтому ржаные продукты показаны людям, страдающим ожирением или диабетом.

Ежедневная профилактика рака с помощью ржи

Ржаной хлеб на закваске также помогает предотвратить рак. Это связано с содержащимися в нем фитоэстрогенами, которые организм превращает в соединения, защищающие нас от рака груди и простаты.Кроме того, ржаные молочнокислые бактерии, образующиеся во время ферментации теста, могут удалять канцерогенные соединения, например нитриты.

Ржаная диета от жуков-прессователей

Включение в свой рацион ржаного хлеба из традиционной пекарни также предотвращает сердечно-сосудистые заболевания. Содержащиеся в нем ингредиенты способствуют снижению холестерина ЛПНП в крови, что может вызвать атеросклероз. Еще одно преимущество хлеба на закваске в том, что в него не нужно добавлять много соли.Подкисление придает хлебу отчетливый вкус, а более низкое содержание натрия улучшает ежедневную профилактику артериальной гипертензии.

Блины с добавлением ржаной муки, фото shutterstock

Рожь - клетчатка, витамины, минералы и… глютен

Обдумывая включение ржаных продуктов в ежедневный рацион, мы должны помнить, что они являются источником глютена. В настоящее время свойства этой белковой смеси, небезразличные для нашего здоровья, уже не являются секретом. Имея это в виду, следует тщательно контролировать потребление глютеновых продуктов, потому что потребление сверх этого ингредиента определенно не способствует здоровому и рациональному питанию.Однако людям, которые не страдают глютеновой болезнью или пищевой непереносимостью и которые колеблются между ржаным и пшеничным хлебом, обязательно должны выбрать ржаной хлеб на закваске. Включение его в рацион поддержит систему кровообращения и увеличит снабжение клетчаткой и ценными витаминами В.

Ржаная выпечка

Хотя в сельском хозяйстве большая часть урожая ржи предназначена для производства кормов, существует множество продуктов из этого зерна. магазин. Помимо хлеба на прилавках магазинов можно найти ржаную муку, печенье, макароны, отруби, хлопья и даже ржаное пиво.Конечно, лучшего качества являются экологически чистые мучные изделия, которые можно приобрести в магазинах экологически чистых продуктов. Несомненно, при выпечке в домашних условиях стоит заменить пшеничную муку на ее ржаной аналог. Идеально подходит для выпечки кексов или тортов. Также стоит попробовать включить в меню аппетитные 90 072 ржаных блинчиков из непросеянной муки 90 032.

Ингредиенты (6 порций):


Приготовление:
Смажьте сковороду оливковым маслом, налейте в миску молоко, воду, масло, добавьте яйцо и щепотку соли.Тщательно перемешайте все ингредиенты, постепенно добавляя муку и отруби. Когда масса начнет приобретать нужную консистенцию, начинайте разогревать сковороду, а затем обжаривать блины. Не забывайте готовить порции равномерно (с двух сторон). Можно добавить в тесто семечки, а затем залить оладьи овощной начинкой.
Приятного аппетита!

Ekologia.pl (Alicja Chrząszcz)

Библиография
  1. Jasińska I., Kołodziejczyk P., Michniewicz J., 2006 .; «Ржаное зерно как потенциальный источник полезных для здоровья питательных веществ в рационе.еда. "; Наука. Технологии. Качество. 13,2 (47), 85-92;
  2. Северный ржаной форум; «Рожь и здоровье»; дата обращения: 2019-11-12
  3. Университет Восточной Финляндии; «Рожь полезна благодаря взаимодействию микробов»; дата обращения: 12 ноября 2019 г.
  4. Monika Radszymńska et al.; «Здоровье и пищевая ценность ржаного хлеба, производимого в Польше в больших и малых масштабах»; дата обращения: 12.11.2019
  5. Ritva Prättälä et al.; «Потребление ржаного и белого хлеба как составляющие здорового образа жизни в Финляндии»; дата доступа: 12 ноября 2019 г.
  6. Мария Кохут,; «Как потребление цельнозерновой ржи может улучшить здоровье кишечника»; дата доступа: 12.11.2019
.

описание, свойства и применение. Зерновые Рожь Интересные факты

Рожь не всегда считалась человечеством зерновыми . В начале карьеры их называли вредным сорняком. Однако со временем это плодородное и устойчивое к болезням растение убедилось. В настоящее время рожь выращивают в основном в Европе. На полках магазинов можно найти много продуктов из этого зерна: хлеб, сладости, отруби, крупы и даже алкоголь. Качественная ржаная пища - это источник ценной клетчатки, витаминов и минералов.Благодаря тому, что он богат фитоэстрогенами, он обладает противораковыми свойствами, а высокое содержание клетчатки предотвращает заболевания пищеварительной системы и обеспечивает чувство сытости. Несмотря на множество полезных для здоровья свойств , рожь в последнее время стала печально известной благодаря содержанию глютена. Стоит ли по-прежнему включать это зерно в свой ежедневный рацион?

Ржаное поле, фото shutterstock
  1. В каждом регионе своя рожь
  2. Рожь - от травы до зерна
  3. Рожь или пшеничный хлеб?
  4. Ржаные зерна, богатые клетчаткой
  5. Ржаной хлеб идеален для диабетиков и тех, кто сидит на диете?
  6. Ежедневная профилактика рака с помощью ржи
  7. Ржаная диета для жуков артериального давления
  8. Рожь - клетчатка, витамины, минералы и ... глютен
  9. Ржаная выпечка
Рожь ( Secale L.) - род растений из семейства злаковых. Он происходит из Азии и насчитывает около 10 различных видов, из которых наиболее важным с экономической точки зрения является обыкновенная рожь. Зерна этого зерна желто-серо-зеленого цвета, имеют продолговатую, веретенообразную форму. В мире возделывается около 11 миллионов гектаров ржи, что составляет около 1,5% от общей посевной площади всех зерновых культур. Крупнейшие производители этого зерна: Россия, Швеция, Польша, Германия и Беларусь - в основном Центральная и Восточная Европа. В нашей стране рожь выращивают ок.2350 тысяч га, что составляет более 26% посевов. В среднем за год в Польше создается около 5 500 000 рабочих мест. тонн зерна, или почти 23% мирового урожая. Ржаное зерно предназначено в основном на корм, но оно также используется в зерновой и мукомольной промышленности как сырье для производства муки. Применяется для выпечки двух видов хлеба - светлого ржаного хлеба с низкой зольностью и темного ржаного хлеба с зольностью более 1%.

В каждом регионе есть своя рожь.

Рожь - это зерно, которое лучше всего подходит для легких и слабых почв.В связи с тем, что рожь имеет хорошо развитую корневую систему, она мало водопотребна и не чувствительна к потерям физико-химических свойств почвы. Кроме того, он хорошо переносит кислую реакцию основания и обладает высокой морозостойкостью. На рынке представлено множество сортов ржи. Фермеры могут выбирать из традиционных популяционных сортов, а также из синтетических и гибридных сортов. Одними из самых популярных семян являются: Dańkowskie Diament, устойчивый к болезням, отличается высоким содержанием белка и средней плодовитостью, Palazzo F1 (гибрид), который помимо более низкой устойчивости отличается низким содержанием белка и хорошей плодовитостью, и Brasetto (гибрид) с плохой устойчивостью, низкой устойчивостью к закислению почвы и очень хорошим плодородием.Согласно Пострегистрационному сорту и сельскохозяйственному опыту COBORU, для отдельных регионов страны рекомендуются особые сорта ржи: Из-за относительно низких требований к почве и воде рожь занимает значительные посевные площади в нашей стране. Сама зимняя форма встречается на площади около 1,5 млн га. Лучше всего сеять рожь при 10-13 градусах Цельсия в умеренно кислые почвы и регулярно удобрять их, если они бедны питательными веществами. Это растение выдерживает понижение температуры до -30 градусов С, поэтому потери от морозов в случае суровых зим невелики.

Тем не менее, важно помнить о своевременном посеве, потому что отсрочка посева, например, на 10 дней, может снизить урожайность до 30%. До наступления зимы необходимо дать ржи время для того, чтобы как следует зацвести. Фермеры также должны помнить о достаточном расстоянии между саженцами - слишком густой посев приводит к образованию тонких стеблей растений, которые более восприимчивы к болезням. Благодаря тому, что у ржи хорошо развита корневая система, она водоэффективна и хорошо переносит небольшое закисление, ее можно сеять практически на всех типах почв.При отборе зерна фермеры чаще всего учитывают его качество - популяционные сорта, такие как, например, Dańkowskie Diament, гораздо более устойчивы к болезням, чем гибридные сорта. Лучшие зерна и правильный уход за ними - залог богатого урожая. Сбор урожая происходит в третьей декаде - обычно за один прием - комбайном.

Рожь - от сорняков к злакам

Родиной ржи является Средняя Азия, где сейчас произрастают ее дикорастущие формы. Интересно, что это растение начали возделывать намного позже пшеницы или ячменя.Первоначально это считалось сорняком, который также распространился в Европе, постепенно заменяя культуры, которые выращивались в то время. Благодаря тому, что он был устойчив к суровому климату и плохим почвенным условиям, благодаря естественному отбору стал вторичной культурой. Согласно историческим данным, в Центральной и Северной Европе выращивание ржи началось после 1000 г. до н. Римский период. В эпоху первых Пястов земледельцы, кроме пшеницы, ячменя, проса и овса, знали еще и озимую рожь.В настоящее время, несмотря на отличную сопротивляемость, рожь имеет все меньшее экономическое значение в мире - только в Центральной и Восточной Европе, а значит, и в Польше, она по-прежнему является обычным хлебным зерном.

Ржаные колосья и зерна, фото shutterstock

Ржаной или пшеничный хлеб?

Последние раз, все больше и больше исследований показывают, что популярные хлебные злаки, такие как пшеница или рожь не способствуют улучшению нашего здоровья, напротив, при чрезмерном употреблении они очень вредны.Бывает это связано с особой смесью содержащихся в них белков, называемой глютеном. Итак, как выглядит пищевой баланс ржи?

Как и любое зерно, Secale cereale является богатым источником углеводов. Однако, в отличие от пшеницы, он в основном обеспечивает нас некрахмалистыми углеводами, которые являются более добрыми для нашего тела углеводами. Интересно, что сомнительный белок, содержащийся в этом зерне, имеет более высокую биологическую ценность, чем пшеница. Набор минералов, скрытых во ржи, также выходит поверх пшеницы.Он содержит 420 мг калия, 38 мг кальция, 3,84 мг цинка и 4,34 мг марганца. Зерна ржи также являются ценным источником витаминов группы B, витамина E (1,17 мг / 100 г), витамина PP (1 мг / 100 г), легкоусвояемых жиров (2,2 г / 100 г и 1,04 г полиненасыщенных жирных кислот / 100 г). и пищевые волокна. Таким образом, в целом рожь по питательности превосходит пшеницу. Однако, прежде всего, этот злак является ценным источником биологически активных фенольных соединений.Они включают, среди прочего: феруловую, кофейную, кумаровую и биферуловую кислоты, которые участвуют в биохимических превращениях жирных кислот, фосфолипидов и триацилглицеринов. В жизни мы также находим фитоэстрогены, которые, как показали исследования, снижают риск рака груди и простаты, предотвращают ишемическую болезнь сердца, остеопороз и облегчают симптомы менопаузы.

Ржаные зерна, богатые клетчаткой

Клетчатка, содержащаяся в ржаном хлебе (закваске), не только способствует сокращению рациона питания, но и улучшает процессы пищеварения.Он также предотвращает запоры, язвы, газы, спазмы желудка и рак толстой кишки. Более того, недавние исследования показали, что он содержится в зернах. Ржаная клетчатка помогает усилить предотвращение скоплений камни в желчном пузыре. Растворимая и нерастворимая клетчатка снижает секрецию желчных кислот, тем самым защищая нас от образования вредных для здоровья камней.

Ржаной хлеб идеален для диабетиков и тех, кто сидит на диете?

Лабораторные испытания показали, что ржаной хлеб хорошего качества имеет гораздо более низкий гликемический индекс (48), чем пшеничный хлеб (70).Это делает его более здоровым. Когда мы едим такую ​​пищу, нам не нужно беспокоиться о резком повышении уровня глюкозы в крови. Поэтому ржаные продукты показаны людям, страдающим ожирением или диабетом.

Ежедневная профилактика рака с помощью ржи

Ржаной хлеб на закваске также помогает предотвратить рак. Это связано с содержащимися в нем фитоэстрогенами, которые организм превращает в соединения, защищающие нас от рака груди и простаты.Кроме того, ржаные молочнокислые бактерии, образующиеся во время ферментации теста, могут удалять канцерогенные соединения, например нитриты.

Ржаная диета от жуков-прессователей

Включение в свой рацион ржаного хлеба из традиционной пекарни также предотвращает сердечно-сосудистые заболевания. Содержащиеся в нем ингредиенты способствуют снижению холестерина ЛПНП в крови, что может вызвать атеросклероз. Еще одно преимущество хлеба на закваске в том, что в него не нужно добавлять много соли.Подкисление придает хлебу отчетливый вкус, а более низкое содержание натрия улучшает ежедневную профилактику артериальной гипертензии.

Блины с добавлением ржаной муки, фото shutterstock

Рожь - клетчатка, витамины, минералы и… глютен

Обдумывая включение ржаных продуктов в ежедневный рацион, мы должны помнить, что они являются источником глютена. В настоящее время свойства этой белковой смеси, небезразличные для нашего здоровья, уже не являются секретом. Имея это в виду, следует тщательно контролировать потребление глютеновых продуктов, потому что потребление сверх этого ингредиента определенно не способствует здоровому и рациональному питанию.Однако людям, которые не страдают глютеновой болезнью или пищевой непереносимостью и которые колеблются между ржаным и пшеничным хлебом, обязательно должны выбрать ржаной хлеб на закваске. Включение его в рацион поддержит систему кровообращения и увеличит снабжение клетчаткой и ценными витаминами В.

Ржаная выпечка

Хотя в сельском хозяйстве большая часть урожая ржи предназначена для производства кормов, существует множество продуктов из этого зерна. магазин. Помимо хлеба на прилавках магазинов можно найти ржаную муку, печенье, макароны, отруби, хлопья и даже ржаное пиво.Конечно, лучшего качества являются экологически чистые мучные изделия, которые можно приобрести в магазинах экологически чистых продуктов. Несомненно, при выпечке в домашних условиях стоит заменить пшеничную муку на ее ржаной аналог. Идеально подходит для выпечки кексов или тортов. Также стоит попробовать включить в меню аппетитные 90 072 ржаных блинчиков из непросеянной муки 90 032.

Ингредиенты (6 порций):


Приготовление:
Смажьте сковороду оливковым маслом, налейте в миску молоко, воду, масло, добавьте яйцо и щепотку соли.Тщательно перемешайте все ингредиенты, постепенно добавляя муку и отруби. Когда масса начнет приобретать нужную консистенцию, начинайте разогревать сковороду, а затем обжаривать блины. Не забывайте готовить порции равномерно (с двух сторон). Можно добавить в тесто семечки, а затем залить оладьи овощной начинкой.
Приятного аппетита!

Ekologia.pl (Alicja Chrząszcz)

Библиография
  1. Jasińska I., Kołodziejczyk P., Michniewicz J., 2006 .; «Ржаное зерно как потенциальный источник полезных для здоровья питательных веществ в рационе.еда. "; Наука. Технологии. Качество. 13,2 (47), 85-92;
  2. Северный ржаной форум; «Рожь и здоровье»; дата обращения: 2019-11-12
  3. Университет Восточной Финляндии; «Рожь полезна благодаря взаимодействию микробов»; дата обращения: 12 ноября 2019 г.
  4. Monika Radszymńska et al.; «Здоровье и пищевая ценность ржаного хлеба, производимого в Польше в больших и малых масштабах»; дата обращения: 12.11.2019
  5. Ritva Prättälä et al.; «Потребление ржаного и белого хлеба как составляющие здорового образа жизни в Финляндии»; дата доступа: 12 ноября 2019 г.
  6. Мария Кохут,; «Как потребление цельнозерновой ржи может улучшить здоровье кишечника»; дата доступа: 12.11.2019
.

Рожь - Medianauka.pl

Рожь ( Secale cereale ) - однолетнее или двухлетнее растение из семейства гороховых, классифицируемое как злак. В Польше выращивают множество сортов, в том числе весенних и зимних.

Фотографии - галерея

Щелкните изображение, чтобы увеличить его или просмотреть галерею, слайд-шоу и дополнительные описания фотографий.

© Nicolette Wollentin - Fotolia.com

⤢ УВЕЛИЧИТЬ

Возникновение и окружающая среда PL

В природе обычная рожь произрастает в Средней Азии.Большинство культур находится в Европе.

Цветет с мая по июнь. Эта крупа чрезвычайно устойчива к климатическим условиям, а также не очень требовательна к почве. Устойчив к сильным морозам.

Морфология и анатомия

Достигает высоты 1-2 м.

Лезвие высокое.

Листья сине-зеленые.

Уши болтающиеся, с костями до 3 см длиной. Колосья 5-20 см длиной.

Защита и угрозы

Нет данных.

Общая информация

Зерно ржи - сырье для выпечки хлеба. Его также используют для приготовления кормов для животных.

Рожь когда-то считалась сорняком.

В Польше рожь известна уже несколько сотен лет до нашей эры.

Польша - второй по величине производитель этого зерна в мире.

© medianauka.pl, 2018-12-06, GAT-14065


Природный календарь

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Описание

Цветет рожь.

Показывать только текущие события



Параметры

Цвет цветов


Положение


солнечный свет

Еда


пахотные культуры

0147

07 травы виды растений


Викторина

Пройдите тест, связанный с этой статьей, и проверьте свои знания.


.

Сельскохозяйственная продукция, зерно, овощи, фрукты OLX.pl объявления

Другие объявления

Найдено 21 629 объявлений

Найдено 21 629 объявлений

Ваше объявление находится наверху списка? Выделять!

Кендзежинка сегодня 10:06

.

Зерновые - свойства пшеницы, ячменя, овса, ржи и других зерновых

Злаки являются основным продуктом питания многих культур. Зерновые продукты всегда были основным продуктом питания во всех странах мира, но теперь в повседневном питании их игнорируют в пользу продуктов с высоким содержанием белка. Злаки, помимо высокой пищевой ценности, благодаря высокому содержанию углеводов, кремния, кальция и витаминов группы B, также обладают эффектом очищения организма от ненужных продуктов обмена.Цельнозерновые продукты с высоким содержанием пищевых волокон полезны для вашего здоровья.

Посмотреть фильм: «Бизнес-идея: Экологические подушки»

1. Самые популярные зерновые, выращиваемые в Польше

Зерновые - это пахотные культуры, в том числе виды, принадлежащие к семейству злаковых, зерна которых содержат много крахмала.

Среди зерновых культур яровые зерновые (однолетние культуры, которые сеют весной и цветут в течение одного вегетационного периода) и озимые культуры (однолетние культуры, требующие периода переохлаждения семян после цветения, должны высеваться осенью. )).К зерновым культурам, выращиваемым в Польше, относятся, в частности, пшеница, рожь, ячмень, овес, кукуруза и просо.

1.1. Пшеница

Пшеница - основное зерно, возделываемое в Польше. Всего существует около 20 видов пшеницы. Помимо ячменя, это самое древнее хлебное зерно, насчитывающее не менее 6000 лет. Пшеница мягкая - типичный вид. Зерна пшеницы обладают способностью очищать и укреплять печень. Пшеница оказывает лечебное действие при бессоннице, неврозах и проблемах, связанных с менопаузой.Он также стимулирует рост и вес, поэтому рекомендуется детям. Зародыши пшеницы перевариваются быстрее всего, они содержат много минералов и богаты витамином Е.

Produkty pełnoziarniste

Цельнозерновые продукты

Зерновые продукты составляют основу питания и содержат необходимые минералы.

посмотреть галерею

1.2. Ячмень 9000 5

Ячмень - один из старейших и важнейших злаков в мире, крупнейшим производителем которого является Россия. Цельнозерновые продукты используются в качестве основного сырья для производства пива и круп. Короткий вегетационный период в 90 дней позволяет выращивать его в районах с более прохладным климатом, а специально выведенный сорт с вегетационным периодом 55 дней, а также в районах Крайнего Севера.

Ячмень благотворно влияет на селезенку, поджелудочную железу, желудок и кишечник. Он содержит большое количество витамина PP, также укрепляет нервную систему и сердце, снижает уровень холестерина, является отличным противораковым и противовирусным препаратом.

1.3. Овес 9000 5

Овес - относительно молодая культура. Потребление овсяных продуктов в Польше в среднем в несколько раз ниже, чем в других странах. Здоровое питание в эпоху болезней цивилизации здесь приобрело особое значение.

5 doskonałych powodów, by jeść owsiankę

5 веских причин есть кашу [5 фото]

Вареная овсянка содержит много клетчатки, благодаря которой мы дольше сохраняем чувство насыщения.Волокно ... 9000 3 посмотреть галерею

В медицине и диетологии: овсяное зерно, овсяные травы, овсяные хлопья и овсяная мука . Овес содержит большое количество белков и жиров, железа и витаминов группы В. Он укрепляет организм, обеспечивает физическую силу и жизненную энергию. Также рекомендуется при гипотиреозе, сексуальной дисфункции и бесплодии. Овсяные отруби отлично подходят для снижения уровня холестерина.Регулярно употребляемый овсяный отвар действует как бактерицидное средство, укрепляя иммунитет и предотвращая инфекционные заболевания.

1,4. Рожь

Рожь чрезвычайно богата такими минералами, как железо, фторид, натрий. Зерновые злаки поддерживают процесс наращивания мышечной ткани, очищают и восстанавливают кровеносные сосуды. Рожь имеет очень характерный вкус, ее можно есть как хлеб, крупы и макароны. Цельнозерновой хлеб из ржаной закваски, поддерживает лечение атеросклероза, поскольку препятствует всасыванию холестерина в кишечнике.

2. Мировые зерновые

Двумя основными продуктами, получаемыми из зерен зерновых, являются мука и крупа. Зерновые имеют важнейшее значение в производстве продуктов питания для растений в мире, особенно пшеницы, кукурузы и риса.

Które zboża są najzdrowsze?

Какие злаки самые полезные? [10 фото]

Продукты из переработанного зерна часто можно найти на полках магазинов, так как они дольше остаются свежими.Проблема ...

посмотреть галерею

2.1. Злаки - кукуруза 9000 5

Кукуруза родом из Мексики; в дикой форме не встречается. Крупнейшие производители зерна - США, Китай и Бразилия. Ядра кукурузы не содержат глютен, но являются богатым источником селена, калия, витамина А и клетчатки. В качестве настоя кукурузные зерна можно использовать для лечения проблем с мочеиспусканием, высокого кровяного давления, отеков, камней в почках или желчного пузыря.

2.2. Злаки - полба 9000 5

Полба - один из наименее культивируемых злаков; это легкоусвояемая пшеница, но она содержит больше белков, жиров и клетчатки, а также обладает нагревательными и укрепляющими свойствами для селезенки и поджелудочной железы. Употребление органической полбы три раза в день в сочетании со специальной диетой помогает при лечении аллергии, рассеянного склероза, СПИДа, болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона и отравлений лекарствами.

Продукты из полбы , используемые в лечебных целях, не должны содержать примесей других злаков, зерен или овощей.Вопреки внешнему виду, из этого ценного зерна доступно множество продуктов: хлеб, кофе, отруби, макаронные изделия, мука, крупы и другие.

2.3. Рис

Рис является основным продуктом питания на Дальнем Востоке, он легко переваривается, укрепляет селезенку, желудок и кишечник, очищает организм от токсинов и не вызывает аллергии. Рис рекомендуется при ревматических заболеваниях, снижает уровень сахара в крови и укрепляет нервную систему. Красный рис считается самым ценным зерном, поскольку он благотворно влияет на сердце, цвет кожи и зрение.

2.4. Киноа

Квиноа считалась инками матерью злаков. Его форма и вкус напоминают злаковые продукты, но не входят в их число. Он низкокалорийный, с высоким содержанием белка и низким содержанием жира. Он укрепляет организм и почки, в нем больше кальция, чем в молоке. Он также является хорошим источником железа, фосфора, витаминов группы В и витамина Е. Его питательные вещества делают его очень хорошей альтернативой мясным продуктам.

2.5. Амарант

Амарант был выращен около 5000 лет назад, он родом из Индии, где считался священным растением. Преимущество протеина амаранта - это содержание незаменимых аминокислот: лизина, метионина и триптофана, которые присутствуют в очень выгодных пропорциях, в отличие от других злаков. Кроме того, семена амаранта содержат большое количество таких витаминов, как: A, E, B и C.

Зерновые продукты содержат все необходимые минералы, укрепляют и очищают организм.Поэтому они должны составлять основу рациона людей, заботящихся о своем здоровье.

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: