3D сады


Рецепт маринованных кабачков как грибы на зиму


Кабачки как грибы на зиму рецепт с фото пошагово

Необычная закуска из кабачков на зиму со вкусом грибов! Такая закуска никого не оставит равнодушным. А любители грибов будут просто в восторге от салата из кабачков на зиму. Ведь такие кабачки получаются не только хрустящими, упругими и ароматными, но и ярко выраженным вкусом лесных грибов. Кабачки сами по себе имеют нейтральный и пресный вкус и обладают свойствами впитывать вкус других ароматных ингредиентов, с которыми они приготовлены. В этой закуске таким соседом кабачка выступает укроп, который и придает блюду вкус грибов. Нужно попробовать, чтобы убедиться в этом.

Кабачки как грибы на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

15

На вес состава: в одной порции (153 г)во всех порциях (2297 г)100 г

Углеводы 50% 6 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H
  1. Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты. Для такой закуски подойдут любые кабачки, собранные в сезон. Конечно, лучше использовать молодые овощи с нежной шкуркой и с отсутствием семян и мякоти, тогда кабачки достаточно лишь хорошо промыть под проточной водой, просушить салфеткой и нарезать небольшими кубиками.

  2. Шаг 2:

    Если вы используете более зрелые плоды, с уже жесткой кожуркой и мякотью с семенами внутри, тогда кабачки нужно промыть, почистить от кожицы и удалить сердцевину с семенами. Вес таких кабачков нужно рассчитывать в уже очищенном виде. Порезать кабачки кубиками. Кладем кубики кабачков в глубокую емкость, лучше использовать стеклянную.

  3. Шаг 3:

    Зелень укропа хорошо промываем, просушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Укроп добавляем в миску с кабачком.

  4. Шаг 4:

    Пару зубчиков чеснока чистим от пленочки и режем мелко ножом или пропускаем через пресс. Его также добавляем в миску с кабачками.

  5. Шаг 5:

    Добавляем в миску специи: сахар, соль, черный молотый перец. вливаем растительное масло и уксус. Все ингредиенты хорошо перемешиваем. И оставляем салат постоять при комнатной температуре около 1,5 часов. Периодически кабачок нужно перемешивать. За это время в миске выделится большое количество сока из кабачков. Тем временем простерилизуем баночки объемом около 0,5 литра. Простерилизовать банки можно удобным способом: на паровой бане, или в духовом шкафу

  6. Шаг 6:

    Предварительно их нужно обязательно промыть с пищевой содой. Раскладываем кабачок по простерилизованным банкам. Затем оставшийся в миске маринад разливаем по банкам, чтобы он закрыл содержимое. Накрываем банки крышками и ставим в холодный духовой шкаф. Включаем духовку на 150 градусов и стерилизуем банки с содержимым 15 минут. Банки вынимаем, закатываем крышками. Переворачиваем их вверх дном, укутываем одеялом и даем остыть.

  7. Шаг 7:

    Храним закуску из кабачка в прохладном месте. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Чеснок, Укроп, Растительное масло, Столовый уксус, Соль, Сахар, Перец черный молотый

Заготовка на зиму кабачки как грибы — Кулинарные рецепты любящей жены

Share

Сейчас самое время делать разные заготовки, чтобы потом до нового овощного и ягодного сезона радовать свою семью вкусными и аппетитными закатками.

Сегодня хочу предложить вам еще один вариант заготовки на зиму кабачков. Такие кабачки по вкусу напоминают маринованные грибы. А готовятся просто и без особых заморочек. Самое долгое – дождаться, пока баночки с заготовками простерилизуются в кипящей воде.

Кабачки как грибы можно делать и из молодых кабачков, и из старых – особой разницы вы не почувствуете. Попробуйте сделать такую вкусную заготовку из кабачков. Надеюсь, останетесь довольны!

Заготовка на зиму кабачки как грибочки

Маринование и консервирование овощей на зиму – это не только наша кулинария, но и наша культура. Где не встретишь хозяйку, которая не занимается домашними заготовками на зиму? Особенно те, у кого есть свой огород, обязательно припасают заготовки на зиму из своего собственного урожая фруктов и овощей и из собранных в лесу грибов. Грибы, например, сыроежки маринованные, отлично смотрятся на любом зимнем застолье.

А если у вас нет поблизости леса, где можно собрать такой урожай, приготовьте другое блюдо, которое будет напоминать маринованные грибы, – это кабачки со специями. Кабачки – такие овощи, которые сразу впитывают в себя вкусы и запахи тех ингредиентов, которые готовятся вместе с ними. Благодаря тому, что сами кабачки имеют нейтральный вкус и нежную, рыхлую консистенцию, они являются прекрасным объектом для кулинарных экспериментов. Есть, например, рецепт маринования кабачков с алычой и сахаром, когда кабачки становятся на вкус, как ананасы. А наш сегодняшний рецепт маринования кабачков сделает их похожими на лесные грибы. Остальной урожай кабачков рекомендую использовать на заготовку икра кабачковая с грибами, в данном случае это шампиньоны.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 80 ккал / 100 г

Чтобы приготовить кабачки как грибы на зиму, вам понадобится:

кабачки – 1,5 кг
укроп – 1 пучок
сахар – 2 ст.л.
соль – 1 ст.л.
перец черный молотый – ½ ст.л.
масло подсолнечное – ½ ст.
уксус 9%-ный – ½ ст.
чеснок – 5 зубчиков

Как приготовить кабачки как грибы на зиму:

1.Кабачки или цуккини очистить от кожуры. Если кабачки перезрелые, с крупными семенами, нужно удалить и семена. Молодые кабачки подходят гораздо лучше. Нарезать кабачки крупными кусочками или кубиками, как режете грибы для засола.
2. Укроп промыть и нарезать. Чеснок очистить и разрезать на несколько частей.
3. В подходящей по объему миске смешать кабачки, зелень, чеснок, масло, уксус, соль и перец. Оставить мариноваться минимум 3 часа при комнатной температуре.
4. Банки и крышки простерилизовать. Кабачки разложить по банкам доверху и прикрыть крышками. Поставить банки в кастрюлю с теплой водой на огонь. Довести до кипения и стерилизовать банки с содержимым 5 минут. Вода должна почти доходить до верхушек банок, но не попадать в них при кипении.
5. Закатать банки и поставить горлышком вниз остывать, накрыв одеялом. Через сутки перенести в кладовую до зимы.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 00.00.0000

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Кабачки как грибы - рецепт на зиму без стерилизации. Маринованные кабачки как грибы

Маринование фруктов и овощей, домашняя консервация на зиму для многих уже стала культовой традицией. Почти в каждом доме обязательно заготавливают. А потом студеным зимним вечером ощутить и насладиться летними ароматами спелых и свежих фруктов и овощей.

Консервируют практически все, особенной популярностью пользуются лесные грибы, но если их не получилось собрать по тем или иным причинам, можно законсервировать кабачки "как грибы" на зиму без стерилизации. Да, да именно этот овощ можно сделать таким образом, что по вкусу они будут напоминать сочные и упругие грибочки, да и рецепт приготовления прост до безобразия, с ним справится даже начинающий повар.

Как приготовить кабачки "как грибы"? Рецепт на зиму будет представлен вашему вниманию в статье. По сути – этот вид консервации представляет из себя нарезанные кусочки кабачков или цуккини, которые маринуются в специях, а так как кабачки обладают слабовыраженным вкусом – то задача вдвойне упрощается. Продукт может приобрести любой запах и аромат, который пожелает хозяйка. На основе кабачков можно приготовить даже джем или варенье, всего-то, добавив к нему сахарный песок.

Маринованные кабачки "как грибы": рецепт на зиму

Для приготовления маринованных в специях кабачков потребуется:

  • 2 кг свежих молоденьких кабачков.
  • Яблочный уксус – 125 гр.
  • Пучок свежего укропа и петрушки.
  • 4 ст. ложки сахарного песка.
  • Крупная соль – 2 ст. ложки.
  • Растительное масло – 125 мл.
  • 5-7 зубчиков чеснока.
  • 10 зернышек черного перца.

Итак, как закрыть кабачки "как грибы"? Все довольно просто. Сначала промываем кабачки в проточной воде и снимаем с них кожицу. Для приготовления рекомендуется использовать молоденькие плоды, не длиннее 15 см.

Очищенные плоды нарезаем небольшими кубиками, приблизительно размером с оливку или маслину.

Горошины перца истолочь в ступке при помощи пестика, или завернуть их в пергаментную бумагу (фольгу или пленку) и измельчить, простучав по семенам молоточком для отбивания мяса.

Пучок свежей зелени промыть водой, обсушить от влаги и очень мелко измельчить. Сложить в небольшую мисочку, и добавить к зелени измельченный через кухонный пресс чеснок. Чесночную массу с зеленью приправить солью и свежеизмельченным перцем.

Добавляем в тазик растительное масло и уксус, зелень с чесноком и приправами, и, прикрыв крышкой, оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов. Важно чтобы в помещении была комфортная температура, не более 20 оС.

Завершение процесса

На следующий день необходимо простерилизовать крышки и стеклянные банки. Закрывать такие кабачки рекомендуется в тару небольшого объема, чтобы вашей семье хватило на 1-2 раза насладиться холодной закуской.

Кабачки, которые простояли ночь в маринаде, раскладываем по баночкам, наполняя их «по плечики», точнее почти полностью. Банки с домашней консервацией выставляем на водяную баню (используя дуршлаг с кастрюлей кипящей воды или мантоварку) приблизительно на 10 - 12 минут.

Затем закрываем каждую банку стерильной крышкой, закатываем консервным ножом и переворачиваем донышком вниз. Оставляем так тару на некоторое время, чтобы проверить герметичность (сок и маринад) не должен вытекать из плотно закрученной крышки.

Вот у нас и готовы кабачки "как грибы". Рецепт на зиму понравится всем любителям грибочков. Полностью охлажденные баночки после остывания можно убрать на хранение в прохладное и затемненное место, открыть заготовку можно будет недели через две для проведения дегустации.

Заготовку можно использовать в качестве салата, гарнира к мясным блюдам или если кусочки немного измельчить в качестве намазки на поджаренные кусочки хлеба.

Острые кабачки «как грибы»: рецепт на зиму без стерилизации, с добавлением куркумы

Как и в предыдущем рецепте для приготовления необходимо выбирать только молоденькие плоды цуккини или кабачков. Тогда вкус холодной закуски будет нежнее.

Для приготовления потребуется:

  • 5 средних кабачков.
  • Корешок имбиря.
  • Небольшой стручок жгучего горького перчика.
  • Куркума – чайная ложка.
  • Пучок петрушки.
  • 3 столовые ложки сахарного песка.
  • Столовая ложка крупной соли.
  • 75 мл рафинированного растительного масла.
  • 50 мл яблочного уксуса.
  • Свежемолотый перец или другие приправы – по вкусу.

Приготовление

Итак, сейчас мы поговорим о том, как приготовить маринованные кабачки "как грибы". Этот рецепт хорош тем, что кабачки будут готовы к употреблению через 2-3 дня, первые 10 часов они настаиваются в маринаде при комнатной температуре, остальное время – в холодильнике. Добавление куркумы придаст овощам золотистый оттенок, а чтобы заготовка была больше похожа на грибы, к кабачкам можно добавить пару баклажанов с кожицей.

Очищаем кабачки и нарезаем их небольшими кубиками.

Корешок имбиря очистить, чеснок избавить от шелухи и пропустить корнеплоды через чеснокодавилку.

Жгучий перец промыть, избавить от семян и очень мелко измельчить.

В кухонном тазике смешать кабачки (по желанию с добавлением баклажана), добавить нарезанный перец, чеснок и имбирь. Посолить, и добавит сахарный песок.

Тщательно все перемешать, влить масло, уксус и добавить куркуму.

Свежую петрушку порезать вместе со стебельками. Добавить в заготовку и еще раз промешать, чтобы все кусочки овощей были покрыты специями и приправами.

Оставить в тазике на ночь в прохладном месте, накрыв крышкой или большой тарелкой, утром разложить по чистым банкам, предварительно вымыв их с содой и закупорить пластиковыми крышками.

Теперь вам известно, как приготовить кабачки "как грибы". Кушать можно будет через пару дней, но чем больше стоят банки в холоде, тем ярче становится их вкус. То есть, они будут пригодны к употреблению и зимой. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Кабачки "как грибы" на зиму без стерилизации, как видите, приготовить совсем не сложно. Рекомендуем вам прислушаться еще некоторых советов.

  • Количество соли и сахара можно регулировать по собственному вкусу. Чтобы не ошибиться с дозировкой, можно приготовить одну баночку на пробу, и уже по ней, если вкус устроит регулировать добавление в дальнейшем.
  • Помимо куркумы, можно использовать любые специи, вплоть до бульонного кубика с «грибным ароматом».
  • На основе таких кабачков можно приготовить вкусный соус – подливу к тушеному или запечённому мясу, рыбе или курице. А добавив заготовку к обжаренному луку и чесноку, с томатным соусом (протертые помидоры) у вас получится великолепный пряный соус к спагетти или пасте.
  • Сами кабачки должны быть с мелкими семенами, перезревшие плоды будут грубыми на вкус. По этому же рецепту можно закрыть тыкву или патиссоны.

Приятного аппетита!

Хрустящие кабачки как грибы на зиму | ВКУСНЕНЬКО - проверенные рецепты с фото

Кабачки по этому рецепту получаются хрустящими и ароматными. А по вкусу они очень напоминают маринованные грузди. Подписывайтесь на канал в Яндекс Дзен, чтобы не потерять рецепт.

Ингредиенты:

  • 3 кг молодых кабачков без семечек;
  • 3 средние головки чеснока;
  • 2 ст.л. соли без горки;
  • 100 г сахара;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 мл уксуса 9%-ного;
  • 1 ч. л. молотого черного перца;
  • перец горошком и душистый перец – по 3 -5 горошин;
  • 20 г укропа.

Выход: 6 банок по 0,5 л, и одна банка 0,75 л.

Пошаговый рецепт: кабачки как грибы на зиму

1. Тщательно промываем кабачки, отмеряем 3 килограмма. После снимаем кожицу. Удобно это делать овощечисткой.

2. Нарезаем кабачки средними кубиками, примерно 2х2 см.

3. Споласкиваем зелень укропа и мелко шинкуем. Чеснок чистим от шелухи и выдавливаем через пресс. Также его можно натереть на мелкой терке или порубить ножом.

4. Отправляем измельченные кабачки в большую эмалированную миску, добавляем укроп, чеснок. Всыпаем соль, сахар и черный молотый перец в нужном количестве. Добавляем душистый и черный перец горошком. Вливаем подсолнечное масло и уксус.

5. Тщательно перемешиваем (желательно деревянной или силиконовой ложкой) и оставляем на 2 -3 часа мариноваться. Периодически мешаем кабачки, чтобы все ингредиенты хорошо подружились друг с другом и промариновались.

6. За это время кабачки пустят большое количество сока.

7. Пока кабачки маринуются, займемся банками. Тщательно моем их содой и стерилизуем. Теперь наполняем банки кабачками и вливаем сок, который выделился.

8. Берем подходящую кастрюлю, чтобы все банки поместились. Удобно использовать таз для варенья. Застилаем дно куском ткани, чтобы баночки при нагревании не лопнули. Ставим банки в кастрюлю, прикрываем крышками, заливаем холодной водой по плечики банки. Затем ставим на средний огонь. После закипания воды стерилизуем салат 15 минут (это касается банок по 0,5 л).

9. Вынимаем осторожно горячие банки, закатываем и переворачиваем вверх дном. Укутываем теплым одеялом и оставляем в месте без сквозняков.

10. Держим в таком положении до полного остывания и отправляем в кладовку.

Маринованные кабачки на зиму как грибы готовы! Овощи маринуются довольно быстро, пробовать можно сразу. Пусть в холодное время года такая заготовка на зиму порадует Вас своим необычным вкусом. Приятного аппетита!

10 классных способов заготовить кабачки на зиму

1. Замороженные кабачки

Самый простой и удобный способ заготовки овощей. Кабачки сохраняются практически в первозданном виде.

Если кабачки старые, очистите их от шкурки и семян. Вымойте овощи, обсушите и нарежьте кубиками или кружочками. Кружочки потом можно будет запечь в духовке или пожарить, а из кубиков — приготовить овощное рагу или суп-пюре.

Положите кабачки в сито и опустите в кипяток на 1–2 минуты. Этот шаг можно пропустить. Однако после бланширования замороженные кабачки лучше сохранят вкус, цвет и структуру.

Переложите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли. Затем распределите по чистому полотенцу и как следует обсушите.

Разложите кабачки по пластиковым контейнерам или пакетам и плотно закройте или завяжите их. Предварительно из пакетов нужно выгнать лишний воздух.

Уберите заготовки в морозилку.

Как правильно заморозить овощи и зелень на зиму →

Из замороженных кабачков можно приготовить те же самые блюда, что и из свежих. Не бойтесь экспериментировать. В этих статьях вы найдёте много интересных идей:

Как приготовить кабачки в духовке. 10 крутых рецептов →

14 очень вкусных блюд из кабачков →

2. Простые маринованные кабачки на зиму

povarenok.ru

Ещё один простой способ сохранить кабачки на зиму. Они получаются хрустящими, с лёгкой кислинкой. Однако в блюдах она совсем не ощущается.

Ингредиенты

  • 1–2 кабачка;
  • вода;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на одну банку объёмом ½ л.

Приготовление

Для маринования лучше всего подойдут молодые кабачки. Они мягкие и не слишком крупные. Так что их не придётся очищать от кожуры и семян.

Нарежьте мытые овощи тонкими длинными полосками или кружочками. Выбирайте форму в зависимости от того, как будете использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки — просто пожарить. О способах приготовления будет рассказано чуть ниже.

Плотно уложите кабачки в банку. Если вы нарезали их полосками, сложите их друга на друга и сверните. В маленькой банке поместится два таких рулончика.

Залейте кабачки кипящей водой до самого края банки. Добавьте уксус. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте на него банку и прикройте крышкой. Ткань нужна для того, чтобы банка не двигалась во время стерилизации.

Налейте в кастрюлю тёплую воду. Банка должна быть покрыта ею до того места, где начинается горлышко. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле ещё на 5–7 минут. Закатайте банку, переверните и накройте чем-то тёплым. Она должна полностью остыть.

Использование маринованных кабачков

И кружочки, и полоски можно обжарить в кляре. Для этого обваляйте их в муке, а затем — в яйцах, взбитых с солью, молотым чёрным перцем или другими специями. Можно остановиться на смеси муки и приправ или использовать другой кляр на ваш вкус.

Налейте в сковороду масло и разогрейте его на среднем огне. Обжаривайте кабачки с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

Из кабачковых полосок можно сделать рулетики со всевозможными начинками. Полоски можно оставить в первоначальном виде или обжарить в кляре.

5 рецептов вкусных маринованных помидоров →

3. Икра из кабачков

Эту закуску можно есть ложками, добавлять к гарниру или намазывать на бутерброды. В зависимости от рецепта на приготовление икры может уйти до трёх часов. Но в стерилизованных банках она будет прекрасно храниться всю зиму и даже дольше, так что все ваши старания окупятся с лихвой.

4 лучших рецепта кабачковой икры →

4. Салат из кабачков с морковью и соевым соусом

povarenok.ru

Кабачки получаются сочными, пряными и ароматными. Такой салат можно подать вместе с гарниром или добавить в рагу в конце приготовления.

Ингредиенты

  • 650 г кабачков;
  • 1–2 моркови;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • ¼ чайной ложки семян укропа;
  • ½ чайной ложки семян кориандра;
  • ⅓ чайной ложки семян тмина;
  • 1½ чайной ложки соли;
  • 3 чайные ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 50 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 1 банку объёмом 1 л.

Приготовление

Очистите кабачки от кожуры и семян и нарежьте средними кубиками. Очищенную морковь порубите дольками, а чеснок — тонкими пластинками.

Бросьте на дно стерилизованной банки перец и укроп. Выложите кабачки, морковь и чеснок, чередуя их с кориандром, тмином, солью и сахаром. Когда банка будет заполнена, влейте в неё соевый соус, масло и уксус и оставьте на 20 минут.

Залейте овощи кипятком, не доливая примерно 1 см до края банки. Прикройте крышкой и поместите в кастрюлю с тёплой водой. Поставьте кастрюлю на плиту и стерилизуйте банку 30 минут после закипания. Переверните банку, укутайте и остудите.

5. Кабачки как грузди

Заготовка получила своё название не случайно. По вкусу кабачки действительно напоминают грибы.

Ингредиенты

  • 1½ кг кабачков;
  • 150 г моркови;
  • ½ пучка укропа;
  • ½ пучка петрушки;
  • 4–6 зубчиков чеснока;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Нарежьте кабачки небольшими кубиками. Если овощи молодые, шкурку можно не счищать. Но семена нужно удалить и у старых, и у молодых кабачков. В ингредиентах указан вес уже очищенных кабачков.

Нарежьте морковь тонкими кружочками. Мелко порубите укроп и петрушку. Измельчите чеснок.

В большую миску выложите все овощи и зелень. Добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 3 часа.

Разложите заготовку по стерилизованным банкам. Поставьте их в кастрюлю с тёплой водой, прикройте крышками и стерилизуйте после закипания 15 минут. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Заготавливаем грибы на зиму: солим, сушим, маринуем (+ три потрясающих рецепта) →

6. Лечо из кабачков

Классическое лечо готовят из болгарских перцев и помидоров. Но если добавить к этим ингредиентам кабачки, блюдо заиграет новыми красками.

Лучший рецепт лечо из кабачков →

7. Кабачки в ананасовом соке

tortomarafon.ru

Невероятно простой и оригинальный рецепт. Кабачки не отличить от консервированных ананасов!

Ингредиенты

  • 3 кг кабачков;
  • 200 г сахара;
  • 1 л ананасового сока;
  • ⅔ чайной ложки лимонной кислоты.

Ингредиенты рассчитаны на 5 банок объёмом ½ л.

Приготовление

Очистите кабачки и удалите семена. Нарежьте овощи кубиками или полукольцами и выложите в кастрюлю.

Добавьте сахар, сок и лимонную кислоту. Доведите до кипения на среднем огне и варите ещё 15 минут, если кабачки молодые, и 20 минут, если они старые.

Сразу же распределите кабачки вместе с соком по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.

8. Салат из кабачков по-корейски

good-menu.ru

Такая закуска непременно понравится тем, кто любит острые блюда.

Ингредиенты

  • 1 кг кабачков;
  • 1 морковь;
  • 2 красных болгарских перца;
  • 1 луковица;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • ½ пучка укропа;
  • 1½ чайной ложки приправы для корейской моркови;
  • 60–70 г сахара;
  • 1–1½ чайной ложки соли;
  • 80 мл уксуса 9%;
  • 60 мл растительного масла.

Ингредиенты рассчитаны на 3 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Натрите кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Нарежьте очищенный от семян перец, лук и чеснок мелкими кусочками. Измельчите укроп.

Положите овощи и зелень в миску. Добавьте приправу для моркови, сахар, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте и оставьте под крышкой на 2 часа.

Выложите салат в стерилизованные банки, оставив сверху немного места. Прикройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 30 минут после закипания. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Как приготовить сочную и ароматную морковь по-корейски →

9. Острые маринованные кабачки с кетчупом

Кабачки получаются вкусными, ароматными, с пикантной остринкой. При желании можно добавить к овощам несколько зубчиков чеснока.

Ингредиенты

  • 1½ кг кабачков;
  • 8 бутонов сушёной гвоздики;
  • 8 горошин чёрного перца;
  • 600 мл воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 4 столовые ложки острого кетчупа;
  • 30 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Нарежьте кабачки кружочками. Молодые овощи можно не очищать от кожуры. В чистые банки выложите гвоздику и перец и утрамбуйте кабачки.

Влейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и кетчуп и перемешайте. Доведите до кипения, влейте уксус и ещё раз перемешайте.

Залейте кабачки горячим маринадом, накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 15 минут после закипания. Закатайте банки, переверните и остудите под тёплой вещью.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

10. Жареные кабачки на зиму

Благодаря такой заготовке зимой у вас на столе без лишних хлопот появятся ароматные жареные овощи.

Ингредиенты

  • 2 кг кабачков;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 зонтик укропа;
  • 2–4 веточки эстрагона;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 40 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 2 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Для приготовления лучше всего брать небольшие молодые кабачки. Нарежьте мытые овощи кружочками толщиной примерно 1 см.

Разогрейте на сковороде масло и обжарьте кабачки до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Бросьте на дно стерилизованных банок по половине зонтика укропа и 1–2 веточки эстрагона. Разложите обжаренные кабачки по банкам, чередуя их с солью и измельчённым чесноком. Влейте в банки уксус.

Прикройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 25 минут после закипания. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Читайте также 🧐

рецепты со стерилизацией и без, особенности приготовления. Кабачки стерилизованные как грибы грузди

Маринование фруктов и овощей, домашняя консервация на зиму для многих уже стала культовой традицией. Почти в каждом доме обязательно заготавливают. А потом студеным зимним вечером ощутить и насладиться летними ароматами спелых и свежих фруктов и овощей.

Консервируют практически все, особенной популярностью пользуются лесные грибы, но если их не получилось собрать по тем или иным причинам, можно законсервировать кабачки "как грибы" на зиму без стерилизации. Да, да именно этот овощ можно сделать таким образом, что по вкусу они будут напоминать сочные и упругие грибочки, да и рецепт приготовления прост до безобразия, с ним справится даже начинающий повар.

"как грибы"? Рецепт на зиму будет представлен вашему вниманию в статье. По сути - этот вид консервации представляет из себя нарезанные кусочки кабачков или цуккини, которые маринуются в специях, а так как кабачки обладают слабовыраженным вкусом - то задача вдвойне упрощается. Продукт может приобрести любой запах и аромат, который пожелает хозяйка. На основе кабачков можно приготовить даже джем или варенье, всего-то, добавив к нему сахарный песок.

Маринованные кабачки "как грибы": рецепт на зиму

Для приготовления маринованных в специях кабачков потребуется:

  • 2 кг свежих молоденьких кабачков.
  • Яблочный уксус - 125 гр.
  • Пучок свежего укропа и петрушки.
  • 4 ст. ложки сахарного песка.
  • Крупная соль - 2 ст. ложки.
  • Растительное масло - 125 мл.
  • 5-7 зубчиков чеснока.
  • 10 зернышек черного перца.

"как грибы": маринование

Итак, как закрыть кабачки "как грибы"? Все довольно просто. Сначала промываем кабачки в проточной воде и снимаем с них кожицу. Для приготовления рекомендуется использовать молоденькие плоды, не длиннее 15 см.

Очищенные плоды нарезаем небольшими кубиками, приблизительно размером с оливку или маслину.

Горошины перца истолочь в ступке при помощи пестика, или завернуть их в пергаментную бумагу (фольгу или пленку) и измельчить, простучав по семенам молоточком для отбивания мяса.

Пучок свежей зелени промыть водой, обсушить от влаги и очень мелко измельчить. Сложить в небольшую мисочку, и добавить к зелени измельченный через кухонный пресс чеснок. Чесночную массу с зеленью приправить солью и свежеизмельченным перцем.

Добавляем в тазик растительное масло и уксус, зелень с чесноком и приправами, и, прикрыв крышкой, оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов. Важно чтобы в помещении была комфортная температура, не более 20 о С.

Завершение процесса

На следующий день необходимо простерилизовать крышки и стеклянные банки. Закрывать такие кабачки рекомендуется в тару небольшого объема, чтобы вашей семье хватило на 1-2 раза насладиться холодной закуской.

Кабачки, которые простояли ночь в маринаде, раскладываем по баночкам, наполняя их «по плечики», точнее почти полностью. Банки с домашней консервацией выставляем на водяную баню (используя дуршлаг с кастрюлей кипящей воды или мантоварку) приблизительно на 10 - 12 минут.

Затем закрываем каждую банку стерильной крышкой, закатываем и переворачиваем донышком вниз. Оставляем так тару на некоторое время, чтобы проверить герметичность (сок и маринад) не должен вытекать из плотно закрученной крышки.

Вот у нас и готовы кабачки "как грибы". Рецепт на зиму понравится всем любителям грибочков. Полностью охлажденные баночки после остывания можно убрать на хранение в прохладное и затемненное место, открыть заготовку можно будет недели через две для проведения дегустации.

Заготовку можно использовать в качестве салата, гарнира к мясным блюдам или если кусочки немного измельчить в качестве намазки на поджаренные кусочки хлеба.

Острые кабачки «как грибы»: рецепт на зиму без стерилизации, с добавлением куркумы

Как и в предыдущем рецепте для приготовления необходимо выбирать только молоденькие плоды цуккини или кабачков. Тогда вкус холодной закуски будет нежнее.

Для приготовления потребуется:

  • 5 средних кабачков.
  • Корешок имбиря.
  • Небольшой стручок жгучего горького перчика.
  • Куркума - чайная ложка.
  • Пучок петрушки.
  • 3 столовые ложки сахарного песка.
  • Столовая ложка крупной соли.
  • 75 мл рафинированного растительного масла.
  • 50 мл яблочного уксуса.
  • Свежемолотый перец или другие приправы - по вкусу.

Приготовление

Итак, сейчас мы поговорим о том, как приготовить "как грибы". Этот рецепт хорош тем, что кабачки будут готовы к употреблению через 2-3 дня, первые 10 часов они настаиваются в маринаде при комнатной температуре, остальное время - в холодильнике. Добавление куркумы придаст овощам золотистый оттенок, а чтобы заготовка была больше похожа на грибы, к кабачкам можно добавить пару баклажанов с кожицей.

Очищаем кабачки и нарезаем их небольшими кубиками.

Корешок имбиря очистить, чеснок избавить от шелухи и пропустить корнеплоды через чеснокодавилку.

Жгучий перец промыть, избавить от семян и очень мелко измельчить.

В кухонном тазике смешать кабачки (по желанию с добавлением баклажана), добавить нарезанный перец, чеснок и имбирь. Посолить, и добавит сахарный песок.

Тщательно все перемешать, влить масло, уксус и добавить куркуму.

Свежую петрушку порезать вместе со стебельками. Добавить в заготовку и еще раз промешать, чтобы все кусочки овощей были покрыты специями и приправами.

Оставить в тазике на ночь в прохладном месте, накрыв крышкой или большой тарелкой, утром разложить по чистым банкам, предварительно вымыв их с содой и закупорить пластиковыми крышками.

Теперь вам известно, как приготовить кабачки "как грибы". Кушать можно будет через пару дней, но чем больше стоят банки в холоде, тем ярче становится их вкус. То есть, они будут пригодны к употреблению и зимой. Приятного аппетита!

Кабачки "как грибы" на зиму без стерилизации, как видите, приготовить совсем не сложно. Рекомендуем вам прислушаться еще некоторых советов.

  • Количество соли и сахара можно регулировать по собственному вкусу. Чтобы не ошибиться с дозировкой, можно приготовить одну баночку на пробу, и уже по ней, если вкус устроит регулировать добавление в дальнейшем.
  • Помимо куркумы, можно использовать любые специи, вплоть до бульонного кубика с «грибным ароматом».
  • На основе таких кабачков можно приготовить вкусный соус - подливу к тушеному или запечённому мясу, рыбе или курице. А добавив заготовку к обжаренному луку и чесноку, с томатным соусом (протертые помидоры) у вас получится великолепный пряный соус к спагетти или пасте.
  • Сами кабачки должны быть с мелкими семенами, перезревшие плоды будут грубыми на вкус. По этому же рецепту можно закрыть тыкву или патиссоны.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • 3 килограмма кабачков;
  • пучок петрушки;
  • пучок укропа;
  • 3 морковки;
  • 1 столовая ложка черного молотого перца;
  • 2 головки чеснока;
  • полстакана сахара;
  • 2 столовых ложки соли;
  • 100 грамм растительного масла;
  • 100 грамм 9% уксуса.

Обалденные кабачки, как грибы на зиму. Пошаговый рецепт

  1. Для начала подготовим кабачки: их нужно помыть, очистить от кожицы и нарезать крупными кусочками или кубиками.
  2. Молодые кабачки подходят для этого рецепта значительно лучше. Если у вас перезревшие кабачки, то из них нужно удалить крупные семена.
  3. Далее морковку нужно помыть, очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками.
  4. Подготовим чеснок: его нужно очистить и нарезать небольшим кубиком (можно ножом или воспользоваться теркой, прессом).
  5. Переходим к укропу: его нужно помыть, обсушить от лишней жидкости и нарезать.
  6. Берем петрушку и также, как укроп, моем, обсушиваем и нарезаем.
  7. После того, как все ингредиенты порезаны, берем удобную кастрюлю и высыпаем в нее кабачки, морковь, чеснок, петрушку и укроп.
  8. К овощам в кастрюле добавляем полстакана сахара, две столовые ложки соли и одну столовую ложку черного молотого перца.
  9. После этого добавляем сто грамм растительного масла и 100 грамм девяти процентного уксуса. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
  10. Когда все ингредиенты хорошо смешаны, нужно накрыть их крышкой и оставить мариноваться три часа.
  11. После того, как овощи промариновались, их необходимо разложить по банкам доверху, оставшийся в кастрюле сок с овощей нужно разлить по банкам.
  12. Переходим к стерилизации. В кастрюлю налить воду, поставить банки (вода должна немного не доходить до верха банок, чтоб при кипении не попадала в банки), накрытые крышками, и отправить на огонь. Стерилизовать банки 15 минут (после закипания воды в кастрюле).
  13. После того, как прошло пятнадцать минут, необходимо достать банки из кастрюли и закатать крышками.
  14. Закатанные банки перевернуть вверх дном, посмотреть, чтобы при этом из них не вытекал сок: они должны быть плотно закрыты. Далее банки на сутки накрыть одеялом.

Обалденные кабачки со вкусом грибов на зиму - готовы: хранить их нужно в прохладном темном месте. Приготовленные таким способом кабачки станут оригинальной и пикантной закуской, которую можно подавать с картошкой или мясными блюдами. Главное, не бояться экспериментировать - и результат вас непременно удивит. На сайте «Очень вкусно» вы сможете найти очень много рецептов блюд из кабачков. Приятного аппетита!

Кабачки как грузди пригодятся тем, кто не успел сходить с корзинкой на тихую охоту. Универсальный овощ не единожды выручал в подобных ситуациях, передавая вкус, аромат и текстуру нужных компонентов. В этот раз, он правдоподобно «подстроился» под грибы, а маринад, зелень, пряности и простая технология приготовления помогли ему в этом.

Как приготовить кабачки под грибы?

Кабачки как грибы на зиму относятся к категории закусок, о которых говорят «просто, дешево и сердито». Блюдо не требует изысканных компонентов, легко и быстро готовится. Для приготовления кабачки нарезают кубиками, приправляют маслом, уксусом, сахаром, пряностями и настаивают пару часов. Затем раскладывают в банки, стерилизуют и закатывают.

  1. Кабачки, маринованные как грузди, приобретут схожесть с грибами, если очистить их от кожицы, разрезать пополам, удалить рыхлую мякоть и нарезать небольшими брусками, которые с виду будут похожи на ножки грибов.
  2. Молодые кабачки можно не очищать, а вот со старыми, с толстой кожицей и семенами, придется повозиться.
  3. Для особой привлекательности закуску можно приготовить из разноцветных плодов.
  4. Сочетание укропа с чесноком отлично имитирует грибную душистость, но еще лучше с этим справятся семена пажитника.

Кабачки как грибы на зиму - любимейшая заготовка многих хозяек. Такой ее делают простые, бюджетные компоненты и неприхотливый способ приготовления, во время которого можно заняться своими делами, пока кабачки маринуются в пряностях и приправах. По истечении времени, останется только разложить овощи по стерильным емкостям и закатать.

Ингредиенты:

  • кабачки - 1, 5 кг;
  • соль - 30 г;
  • сахар - 50 г;
  • масло - 100 г;
  • уксус - 80 мл;
  • зубок чеснока - 6 шт.;
  • пучок укропа - 1 шт.

Приготовление

  1. Кабачки нарежьте, приправьте, добавьте масло, уксус, зелень и чеснок и отставьте на 2 часа.
  2. Разложите кабачки под грузди в стерильные банки и закупорьте.

Жареные кабачки как грибы - эффективный способ придать овощам хрустящую текстуру и карамельный вкус, а заодно, избежать стерилизации. Для приготовления кабачки обжаривают вместе с луком на сковороде, добавляют пряности, и тушат 10 минут, что позволяет овощам пропитаться соками и пройти необходимую термообработку перед закупориванием в банки.

Ингредиенты:

  • кабачки - 550 г;
  • лук - 250 г;
  • масло - 80 мл;
  • пучок укропа - 1 шт.;
  • соль - 20 г;
  • сахар - 40 г;
  • уксус - 20 мл;
  • лавровый лист - 3 шт.;
  • черный молотый перец - 5 г.

Приготовление

  1. Нарезанные кабачки выложите на сковороду и жарьте в масле 10 минут.
  2. Добавьте лук и потомите 5 минут.
  3. Положите специи и тушите 10 минут.
  4. Приправьте зеленью, влейте уксус.
  5. Разложите как грибы в стерильные банки и укупорьте.

Салат «Кабачки как грузди»


Желающие разнообразить кабачки со вкусом грибов новыми компонентами могут приготовить салат. В этом случае подойдут овощи с упругой мякотью, обладающие свойством быстро впитывать маринады и хорошо сочетаемые с кабачками. Мясистый болгарский перец полностью соответствует данным требованиям, за что и остается главным выбором многих хозяек.

Ингредиенты:

  • кабачки - 1,5 кг;
  • болгарский перец - 3 шт.;
  • черный молотый перец - 5 г;
  • соль - 30 г;
  • сахар - 60 г;
  • уксус - 90 мл;
  • масло - 150 мл.
  • веточки петрушки - 6 шт.

Приготовление

  1. Очищенные от кожицы кабачки и перец нарежьте.
  2. Смешайте с маслом, специями и уксусом и отставьте на 4 часа.
  3. Проварите 5 минут, распределите по банкам и закупорьте.

Кабачки как грузди без уксуса


Кабачки как грибы без уксуса станут уместной заменой традиционным рецептам приготовления. Из небольшого выбора предлагаемых консервантов, самым подходящим является лимонный сок. Несколько ложек абсолютно безвредного цитрусового компонента добавит кабачкам свежести, легкой кислинки и увеличит срок хранения заготовки.

Ингредиенты:

  • кабачки - 2,5 кг;
  • зубок чеснока - 8 шт.;
  • пучок укропа - 1 шт.;
  • семена пажитника - 5 г;
  • соль - 30 г;
  • сахар - 60 г;
  • лимонный сок - 100 мл;
  • масло - 250 мл.

Приготовление

  1. Смешайте кабачки с чесноком и зеленью.
  2. Добавьте приправы, масло и лимонный сок.
  3. Отставьте пропитываться 5 часов.
  4. Проварите 5 минут и разложите по банкам.

Кабачки как грузди с мускатным орехом


Кабачки как грибы с мускатным орехом - приятное искушение даже для привередливых гурманов. Пряность, ассоциирующаяся с выпечкой и соусами, уже давно широко используется в консервации и способна добавить душистости маринованным овощам. Главное - соблюдение дозировки пряности, поскольку в противном случае «грузди» будет невозможно есть.

Ингредиенты:

  • кабачки - 2 кг;
  • укроп - 40 г;
  • зубок чеснока - 3 шт.;
  • молотый мускатный орех - 5 г;
  • перец горошком - 10 шт.;
  • масло - 200 мл;
  • соль - 30 г;
  • сахар - 55 г;
  • уксус - 60 мл.

Приготовление

  1. Смешайте ломтики кабачков с укропом и чесноком.
  2. Заправьте солью, сахаром, перцем, маслом, мускатным орехом и уксусом и отставьте на 1,5 часа.
  3. Доведите овощи до кипения и уберите с плиты.
  4. Разложите кабачки как грузди по емкостям, закупорьте и укутайте.

При необходимости сохранить в овощах свежесть и легкость следует приготовить кабачки как без масла. Для этого овощи заливаются горячим маринадом, длительное время настаиваются в холоде и стерилизуются. Такой способ помогает получить вкусную и хрустящую консервацию, которую, при желании, всегда можно сдобрить маслом.

Ингредиенты:

  • кабачки - 900 г;
  • уксус - 50 мл;
  • сахар - 80 г;
  • соль - 20 г;
  • кипяток - 500 мл;
  • зубок чеснока - 4 шт.;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • пучок укропа - 1 шт.;
  • черный перец горошком - 6 шт.

Приготовление

  1. Кабачки и зелень разложите по банкам.
  2. Растворите в кипятке соль и сахар, добавьте уксус и залейте овощи маринадом на 10 часов.
  3. Стерилизуйте как грузди 20 минут.

Кабачки стерилизованные как грибы грузди


Кабачки под грузди на зиму разнообразны в термических обработках. Некоторые хозяйки, ссылаясь на технологию , предпочитают стерилизовать и овощную заготовку, что увеличивает срок хранения и не требует особого времени. Все, что нужно -разложить промаринованные овощи по банкам и стерилизовать 20 минут.

Ингредиенты:

  • кабачки - 1 кг;
  • пучок укропа - 1 шт.;
  • соль - 20 г;
  • сахар - 80 г;
  • уксус - 90 мл;
  • масло - 120 мл.

Приготовление

  1. Смешайте нарезанные кабачки с остальными компонентами.
  2. Отставьте на 4 часа.
  3. Разложите по банкам и стерилизуйте кабачки как грибы 20 минут.

Кабачки как грузди с лимонной кислотой


Кабачки как грузди - рецепт, помогающий экспериментировать со вкусовыми качествами заготовки. Так, люди с непереносимостью уксусных маринадов, могут приправить кабачки лимонной кислотой. Последняя, добавит овощам приятной кислинки, хрусткости и сохранит в них природный аромат, поскольку не имеет специфического запаха.

Ингредиенты:

  • кабачки - 3 кг;
  • лимонная кислота - 15 г;
  • сахар - 90 г;
  • соль - 50 г;
  • масло - 300 мл;
  • черный перец горошком - 10 шт.

Приготовление

  1. Перемешайте нарезанные кабачки с маслом, приправами и лимонной кислотой.
  2. Добавьте перец и отставьте на 3 часа.
  3. Перемешайте, разложите в тару и стерилизуйте 12 минут.

Кабачки как грузди с морковью


Кабачки с морковкой как грузди - самая аппетитная заготовка. Дело не только в цветовой привлекательности: помимо яркого цвета, морковь гармонирует с кабачками, прекрасно впитывает маринады и сохраняет упругую текстуру, свойственную соленым грибам. Следует учитывать, что морковь плотнее кабачков, поэтому требует тонкой нарезки.

Делать на зиму кабачки как грибы совсем не сложно. Рецепты с видео и фото в пошаговом режиме описывают весь процесс приготовления и, четко следуя их инструкциям, с задачей спокойно справится даже начинающая хозяйка. Малоопытным кулинаркам лучше начать с вариантов без стерилизации. Они очень просты, не слишком трудоемки и не отнимают много времени. Зато на выходе получается обалденно вкусная сочная и ароматная заготовка, про которую даже самые капризные и скептично настроенные члены семьи скажут: «Пальчики оближешь».

Кабачки как грибы на зиму без стерилизации — рецепты с фото пошагово на 3 кг

Как консервировать на зиму кабачки как грибы без стерилизации, подробно рассказывает этот рецепт с пошаговыми фото. Из зелени в состав входит только укроп, но, при желании, его можно заменить или дополнить свежей петрушкой, кинзой или базиликом. Вкус заготовки это не испортит, а наоборот обогатит ее новыми, необычными оттенками.


Необходимые ингредиенты для приготовления без стерилизации зимних кабачков со вкусом грибов

  • кабачки – 3 кг
  • чеснок – 3 головки
  • укроп – 2 пучка
  • соль – 3 ст.л
  • сахар – 3 ст.л
  • уксус столовый 9% - 250 мл
  • растительное масло рафинированное – 1,5 ст

Пошаговая инструкция к рецепту кабачков, сделанных как грибы к зимнему сезону


Вкусные кабачки как грибы с морковью на зиму – пошаговые рецепты домашней заготовки без стерилизации


Кабачковая закуска, сделанная по этому рецепту без стерилизации, по вкусу очень напоминает грибную консервацию. Входящая в состав морковь немного смягчает резкие нотки уксуса и чеснока, а болгарский перец делает аромат более насыщенным, а вкус – очень свежим, сочным и немного сладковатым. В стерилизации продукт не нуждается и отлично хранится до зимы даже при средней комнатной температуре.

Необходимые ингредиенты для заготовки без стерилизации кабачков со вкусом грибов

  • кабачки – 1 кг
  • морковь – 2 шт
  • болгарский перец – 2 шт
  • чеснок – 1 головка
  • укроп – ½ пучка
  • петрушка – ½ пучка
  • соль – 2 ст.л
  • сахар – 2 ст.л
  • растительное масло – 75 мл
  • уксус 9% — 50 мл
  • молотый черный перец – ½ ч.л

Пошаговая инструкция, как сделать кабачки с морковкой по вкусу как грибы

  1. Кабачки тщательно вымыть, обсушить, порубить крупными кусочками произвольной формы и сложить в глубокую емкость.
  2. Морковь почистить и порезать частично колечками, частично – удлиненной соломкой.
  3. Болгарский перец сполоснуть, удалить плодоножки и внутренние семечки, а мякоть разрезать на тонкие колечки.
  4. Зелень мелко нашинковать острым ножом.
  5. У чеснока снять шелушки, а зубчики порубить небольшими ломтиками.
  6. Соль, сахар и перец соединить и перемешать.
  7. Добавить к кабачкам остальные овощи, чеснок и зелень, пересыпать смесью из сахара, соли и перца, влить уксус и растительное масло и тщательно перемешать. Оставить мариноваться на 3-4 часа, обязательно прикрыв емкость крышкой или чистым полотенцем.
  8. Спустя положенное время отправить закуску на плиту и среднем огне довести до кипения. Убавить подогрев до минимального уровня и томить, регулярно помешивая 35-40 минут. За это время лишняя влага выпарится и салат приобретет необходимые густоту.
  9. В горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закатать под крышки, перевернуть и, закутав в махровое полотенце, оставить до полного охлаждения. На хранение убрать в прохладное, затемненное место.

Пряные кабачки как грибы на зиму — рецепты «Под грузди» без стерилизации


Рецепт приготовления на зиму кабачков «Под грузди» уже давно пользуется огромной популярностью. Хозяйки выбирают его еще и потому, что блюдо получается очень вкусным и при этом не требует долгой, утомительной стерилизации. Естественным гарантом сохранности здесь выступает 9% столовый уксус. Он обеспечивает продукту красивый внешний вид и не дает маринаду испортиться и забродить в процессе длительного хранения.

Необходимые ингредиенты для приготовления на зиму пряных кабачков со вкусом груздей

  • кабачки – 1,5 кг
  • чеснок – 1 головка
  • петрушка – 1 пучок
  • соль – 1 ст.л
  • молотый черный перец – 1 ч.л
  • сахар – 3 ст.л
  • сухая горчица – 1 ч.л
  • молотый кориандр – 1 ч.л
  • растительное масло – 125 мл
  • уксус столовый 9% — 125 мл

Пошаговая инструкция, как в домашних условиях приготовить без стерилизации кабачки «Под грузди»

  1. Кабачки хорошо вымыть, обсушить, удалить рыхлую мякоть и семечки, а плотную часть нарезать кусочками некрупной формы.
  2. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить. Петрушку сполоснуть в прохладной воде, промокнуть салфеткой и мелко нашинковать.
  3. В одной глубокой емкости соединить обработанные кабачки, чеснок и зелень, немного посолить, хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре на 4-5 часов, чтобы выделился естественный сок.
  4. По истечению положенного времени жидкость, пущенную овощами, слить в отдельную кастрюлю, добавить такой же объем воды и на среднем огне довести до кипения. Всыпать оставшуюся соль, сахар, приправы и специи, влить масло и варить около получаса на небольшом огне. В конце добавить уксус, размешать и прогревать еще 2-3 минуты.
  5. Овощи расфасовать по стерилизованным банкам, укладывая их очень плотно, залить кипящим маринадом, быстро закатать под жестяные крышки, перевернуть дном вверх, накрыть пледом и оставить на 1 сутки до полного остывания. Потом убрать в кладовку или подвал.

Вкусные кабачки как грибы быстрого приготовления – рецепт, чтоб сразу кушать


Если нет желания ждать зимних холодов, чтобы побаловать себя и близких домашними солениями, стоит воспользоваться этим быстрым рецептом и приготовить вкусные кабачки со вкусом грибов, которые сразу можно будет кушать. Здесь понадобится только измельчить овощи, соединить их с зеленью и специями, а потом дать немного времени настояться. Буквально через 3-4 часа закуска полностью промаринуется и станет пригодной к употреблению в пищу.

Необходимые ингредиенты для быстрой заготовки кабачков со вкусом грибов

  • кабачки – 2 кг
  • соль – 60 г
  • болгарский красный перец – 2 шт
  • петрушка – ½ пучка
  • укроп – ½ пучка
  • базилик – ½ пучка
  • чеснок – 8 зубчиков
  • мед – 2 ст.л
  • винный уксус – 6 ст.л
  • оливковое масло – 1 ст
  • грибная приправа – 1 ч.л

Пошаговая инструкция, как сделать кабачки с грибным вкусом, которые можно сразу кушать

  1. Молодые кабачки тщательно вымыть в прохладной воде, промокнуть салфеткой и нарезать небольшими одинаковыми брусочками.
  2. Сложить обработанные кабачки в глубокую емкость, пересыпать солью и грибной приправой, хорошо размешать и оставить на 1 час, чтобы овощи пустили сок.
  3. Потом аккуратно отжать плоды руками, чтобы они отдали максимум жидкости.
  4. Болгарский перец сполоснуть, обсушить, удалить плодоножку и семечки, а мякоть порезать тонкими четверть кольцами.
  5. Зелень вымыть и острым ножом измельчить.
  6. С чеснока снять шелуху, а зубчики нашинковать.
  7. Рубленную зелень, перец и чеснок сложить в одну миску, влить уксус, растительное масло и жидкий мед, перемешать, залить этим составом просолившиеся кабачки, прикрыть крышкой и убрать в холодное место на 3-4 часа.
  8. К столу подать в красивой стеклянной миске.

Как быстро и вкусно приготовить кабачки как грибы на зиму – рецепт пальчики оближешь на видео

Это – самый простой способ приготовления на зиму кабачков, по вкусу очень похожих на грибы. В состав видео рецепта входит минимум специй и всего один вид зелени. Несмотря на небольшое количество компонентов, блюдо получается очень вкусным, насыщенным, ароматным и отлично сочетается с мясом, рыбой, картофелем и различными крупяными гарнирами. Про такое домашнее лакомство каждый скажет: «Пальчики оближешь».

Из каких овощей вам больше всего нравятся заготовки на зиму?

Кабачок является универсальным продуктом, из которого готовят разнообразные закуски, блинчики, а также варенье. Ему можно придать любой аромат, все зависит от дополнительных ингредиентов, вкус которых он хорошо впитывает.

Продукт диетический, а поэтому подходит для людей, которые следят за своей фигурой. Приготовленные на пару блюда можно употреблять людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта.

Одним из удачных блюд, которым с легкостью можно удивить гостей, являются кабачки как грибы, консервированные на зиму.

Подготовка кабачков

Для приготовления консервации пригодны свежие и здоровые овощи. Плоды, пораженные гнилью или имеющие серьезные видимые повреждения, непригодны. От выбора кабачков зависит вкус и аппетитный вид заготовки.

Кабачки для консервации лучше выбирать недозрелые. В них еще не успели образоваться косточки и толстая кожица, поэтому они требуют минимальной подготовки. Достаточно промыть, удалить хвостик и их можно готовить.

Лучше сохраняют форму и имеют выраженный вкус белые кабачки и цукини.

Перезревшие кабачки внушительных размеров также можно использовать для заготовки, только предварительно их необходимо промыть под чистой проточной водой и очистить от кожицы. Легче это сделать с помощью овощного ножа. Затем разрезать пополам, удалить семена,нарезать кусочками необходимой величины.

В качестве дополнительных компонентов можно использовать:

  • овощи: морковка, баклажан;
  • зелень: укроп, петрушка, базилик;
  • специи: перец молотый, душистый, паприка, куркума, имбирь;
  • уксус;
  • подсолнечное масло;
  • пищевая добавка со вкусом грибов.

Рецепты кабачков со вкусом грибов

Существует много вариантов приготовления кабачков, которые имеют насыщенный грибной вкус. Каждый «вкусный» рецепт будет рассмотрен пошагово.

Простой рецепт консервированных кабачков со вкусом грибов на зиму

Необходимый перечень продуктов:

  • кабачок – 1,5 кг;
  • петрушка – 1 пучок;
  • укроп – один пучок;
  • морковь – 1 шт.;
  • молотый перец – 1 ч.л.;
  • чеснок – 6 зубков;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • уксус – 100 мл.

Этапы выполнения:

  1. Подобрать молоденькие овощи, небольшие по размеру. Промыть, удалить повреждения и нарезать.
  2. В перезрелых кабачках удалить семена и очистить кожицу.
  3. Зелень вымыть, стряхнуть лишнюю жидкость и обсушить на полотенце.
  4. Морковь очистить овощным ножом и нарезать тонкими пятачками.
  5. Чеснок измельчить любым удобным способом (натереть на терке, пропустить через пресс или мелко нарезать).
  6. Зелень мелко порубить ножом или нарезать кулинарными ножницами.
  7. Взять стеклянную либо эмалированную емкость. Высыпать все ингредиенты и перемешать. Зелень должна равномерно распределиться по всей заготовке.
  8. Всыпать сахар соль и перец. Все хорошенько перемешать.
  9. Влить уксус и подсолнечное масло, перемешать. Закрыть пищевой пленкой и поставить мариноваться.
  10. Каждый час массу перемешивать.
  11. Предварительно простерилизовать емкости.
  12. Спустя три часа массу разложить по банкам до самого горлышка. Не утрамбовывать.
  13. Оставшийся маринад равномерно распределить по банкам.
  14. Банки поставить в большой таз, налить воды. Уровень воды должен быть немного ниже горлышка. Довести до кипения и стерилизовать двадцать минут.
  15. Достать банки одну за другой и герметично укупорить.
  16. Поставить на покрывало в перевернутом положении. Через некоторое время проверить закатки на герметичность. Место, где стояла банка, должно быть сухим.
  17. Дождаться полного остывания в тепле.

Без стерилизации

Если выдался не грибной год, можно приготовить кабачки с грибным ароматом.

Ингредиенты на 1 литр:

  • 1 кг кабачков;
  • 10 г соли;
  • 10 г сахара;
  • 5 зубков чеснока;
  • 60 мл уксуса;
  • 100 мл растительного масла;
  • зелень.

  1. Молоденькие кабачки обмыть, просушить и нарезать прямоугольными кусочками.
  2. Чеснок порезать мелкими кусочками. При большом объеме измельчить прессом.
  3. Помыть зелень, дать подсохнуть на полотенце и мелко порубить. Можно воспользоваться блендером-измельчителем.
  4. В сотейник с толстыми стенками положить приготовленные овощи.
  5. Смешать все оставшиеся продукты для рассола.
  6. Залить жидкостью и хорошенько вымешать.
  7. Закрыть емкость, чтобы не обветривались пленкой и убрать мариноваться в прохладное помещение.
  8. Кастрюлю отправить на огонь. В течении 20-ти минут тушить, непрерывно помешивая, чтобы масса не пригорела.
  9. Когда кабачки станут мягкими, разложить закуску в предварительно подготовленные банки.
  10. Жидкость, которая осталась, равномерно распределить по емкостям.
  11. Герметично укупорить.
  12. Укутать и создать эффект термоса.
  13. Спустя 24 часа спрятать в кладовку.

Кабачки, маринованные как грибы

Продукты:

  • 1,5 кг подготовленных кусочков кабачка;
  • 1 ст.л. соли;
  • 1 ч.л. перца;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 120 мл масла подсолнечника;
  • 120 мл уксуса;
  • 3 зубка чеснока.

Пошаговый рецепт:

  1. Все приведенные ингредиенты смешать в одной таре.
  2. Подождать, пока масса пустит сок, разложить в емкости.
  3. Простерилизовать.
  4. Закупорить и перевернуть на крышки.
  5. Не укутывать. Дать остыть.

Засоленные

Приготовить кабачки, чтобы они были идентичны вкусу грибочков, очень просто. Достаточно их засолить.

Продукты:

  • кабачок – 1 кг;
  • зелень;
  • корень хрена;
  • чеснок – 7 зубков;
  • соль – 70 г;
  • вода–1 л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовить тару для засолки. Удобно использовать банки, но подойдет и кастрюля или деревянная кадка.
  2. Овощи нарезать кружочками, зелень измельчить. Все хорошенько перемешать, добавить хрен и чеснок.
  3. Для приготовления заливки соль растворить в воде.
  4. Кусочки залить рассолом и поставить гнет. В качестве груза можно использовать трехлитровую банку с водой. Не рекомендуется использовать кирпичи и иные материалы. Контакт с солью спровоцирует нежелательную реакцию.
  5. Тару прикрыть марлей отнести в темное место. Солить три дня.
  6. Когда кабачки изменят окраску, разложить в емкости и накрыть полиэтиленовыми крышками.
  7. Хранить в холоде.

С грибным кубиком

Вкус блюда очень напоминает соленый груздь.

Продукты:

  • кабачки, размером с морковь;
  • вода – 500 мл;
  • грибной кубик – 1 шт.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар – 3 ч.л.;
  • масло подсолнечное – 0,5 ст.;
  • уксусная эссенция – 1 ч.л.;
  • чеснок и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Все ингредиенты, за исключением кабачков, сложить в емкость и вымешать.
  2. Снять пробу: маринад должен быть вкусным.
  3. Вымочить в маринаде.
  4. С помощью столовой ложки распределить по емкостям. Заготовка требует стерилизации.
  5. Герметично закрутить.

Рецепт “Пятиминутка”

Способ приготовления быстрого блюда из кабачков. Палочка-выручалочка для занятых хозяек.

Продукты:

  • 0,5 кг кабачков;
  • щепотка соли.

Для маринада:

  • масло –100 мл;
  • уксус – 3 ст.л.;
  • мед – 2 ч.л.;
  • чеснок;
  • перец,
  • зелень.

Приготовление:

  1. Предварительно подготовить кабачки.
  2. Посолить и перемешать.
  3. Приготовить маринад.
  4. Под воздействием соли продукт пустит сок, его слить. Можно немного отжать.
  5. Соединить с маринадом, вынести на холод.
  6. Утром уже можно снимать пробу.
  7. Консервировать со стерилизацией.

Со вкусом белых грибов

Придать кабачкам аромат белых грибов при консервировании можно с помощью грибной приправы.

С добавлением куркумы

Подготовить следующие компоненты:

  • кабачки;
  • луковица;
  • соль – 1 ст.л.;
  • уксус яблочный – 250 мл;
  • сахар – 100 г;
  • куркума – 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Сделать овощную нарезку кружками. Лук разделить на кольца.
  2. Овощи поместить в сотейник и залить соленой водой. Дать постоять.
  3. Прокипятить уксус на медленном огне.
  4. Всыпать сахар и куркуму.
  5. Нарезку из овощей откинуть на дуршлаг.
  6. Высыпать в емкости, которые предварительно поддавались стерилизации. Отнести в холод.

Правила хранения консервации

Консервацию, которая делалась с соблюдением всех правил стерилизации, можно хранить при комнатной температуре. Главное условие – вдали от прямых солнечных лучей и отопительных приборов.

Обитатели частных домов имеют “холодную комнату”. Это может быть терраса, погреб, летняя кухня. Самое главное, чтобы в зимний период температура не опускалась ниже 0. Заморозка приведет к порче заготовок и лопанью банок.

Заготовки, которые закупорены негерметично, нужно хранить в холоде.

Срок хранения герметично закупоренной консервации 2 года, солений и маринованных овощей под капроновой крышкой – полгода.

Если крышка надулась или при открытии заготовки виднеется гниль, продукты нужно выкинуть и не употреблять в пищу.

Осенние консервы из грибов, перца и кабачков

Что касается варенья, то мне становится лучше. Именно поэтому я приготовила осенние консервы из грибов, перца и кабачков. И хотя у меня нет заранее заданной сезонной стратегии, я умудряюсь сделать прыжок, что является чем-то вроде запаса
. Обычно это происходит случайно.

Друг даст мне щавель или ревень, и я упакую их в банки. У меня набралось
заказов на хорошие огурцы, это рассольник безудержно.
Раньше такие консервы я доставал из родного дома, теперь сам стал раздавать родным.
И, вероятно, со временем будет больше, потому что, как я писал вам, я начал обрабатывать участок и буду пользоваться преимуществами его владения.

Два года назад по рекомендации я открыл для себя чудесное место, где росло
грибов. Вот почему я посещаю их с тех пор. К сожалению, после бурь этого года эта роща практически исчезла с лица земли.
Оставляет сломанные ветки и вытаптанный лесниками мицелий.
К счастью, рядом остался молодой лес и совершенно свежие насаждения, хотя
без подберезовиков. Но с целой кучей лисичек и приличным количеством грибов,
других видов. Безусловно, почти 100-километровая поездка окупилась.
Поэтому лисички заморозили, а белые грибы поместили в маринад.

Осенние консервы из грибов, перца и кабачков

1. Осенние консервы из грибов


Для желающих даю рецепт проверенного грибного рассола, который использую и для других консервов:
Ингредиенты:
- 3,5 стакана воды,
- ложка сахара,
- ложка уксуса,
- 1 чайная ложка соли,
- 1 большой лавровый лист,
- 3 зерна душистого перца,
- 1 луковица,
- несколько горошин перца.
Все смешать и довести до кипения. Наполните банки горячей жидкостью.

2. Осенние консервы из перца и кабачков

Однако благодаря магазину региональных продуктов в моем городе я наткнулась на интересный товар. Я люблю все виды солений, поэтому мне очень понравились кабачки
в
кисло-сладких соленьях с паприкой и специями карри. Несомненно, он станет прекрасным дополнением к обеденным блюдам.
Пока продолжается кабачковый сезон, рекомендую гурманам попробовать этот деликатес.Видела в магазине желтый сорт, так что в баночке можно составить интересную цветовую композицию.

Для кабачков я немного изменила маринад для маринованных грибов. Я добавила:
- еще одну столовую ложку сахара,
- 1 столовую ложку карри,
- и два зубчика чеснока на каждую банку.

Вы любите варенье в уксусе?

Так что используйте мои рецепты осенних заготовок из грибов, перца и кабачков.

Я также рекомендую вам попробовать:

пельмени со сливами

Песочное тесто с ревенем

.

Кабачки маринованные, быстро развариваемые

Маринованные кабачки – идеальная закуска для любителей пикантных и пикантных кулинарных композиций. Используя разную технологию, вы можете каждый раз получать новый вкус, тем самым удовлетворяя разнообразные потребности домохозяйства.

Чем поливать кабачки?

Быстрые маринованные шашлычки изготавливаются на три счета и не требуют особых навыков или кулинарных навыков. Определившись с рецептом и ознакомившись с основными моментами его реализации, любой желающий может воплотить эту идею в жизнь.

  1. Для закусок рекомендуется использовать молодые плоды, нарезанные согласно требованиям технологии дольками, кубиками или ломтиками.
  2. Маринад для кабачков может быть острым или мягким, острым или легким и насыщенным. Его вкус зависит от состава и количества используемых добавок.
  3. В отличие от баклажанов кабачки не требуют предварительной варки или обжаривания - часто их просто заливают горячей смесью маринада, дают остыть или закупоривают на зиму.

Маринованные, быстро отварные кабачки без заката

Рецепт маринованных кабачков в режиме быстрого приготовления состоит из простых и всегда доступных ингредиентов. При желании предлагаемый состав маринада можно увеличить, добавив персиковый перец горошком, гвоздику, лавр или другие пряности по вкусу, либо дополнив кусочки кабачка укропом или зеленой петрушкой.

Состав:

  • кабачки - 1 кг;
  • соль - 1 чайная ложка;
  • сахар - 1 ст.ложка;
  • чеснок - 2-3 зубца;
  • перец черный - 3-5 горошин;
  • вода 350 мл;
  • уксус яблочный - 3 ст.л. ложки;
  • масло растительное.

Подготовка

  1. Ломтики цуккини, смешанные с чесноком.
  2. В кипящую воду добавить соль, сахар, перец и уксус, довести до кипения и залить кабачковой массой.
  3. Маринованные кабачки варить сразу же, пока они полностью не остынут, после чего маринад сливают и заливают сливочным маслом.

Маринованные кабачки по-корейски

Маринованные кабачки по-корейски Фаст-фуд удовлетворит вкусовые запросы любителей острых блюд с восточным оттенком. Не менее приятное и незатейливое оформление закуски: подготовленные овощи заправляют маринадом и оставляют настаиваться на полке холодильника на 6-8 часов.

Состав:

  • кабачки - 1 кг;
  • Болгарский перец и лук - 1 шт.;
  • морковь - 3 шт.;
  • соль - 1 чайная ложка;
  • сахар, соевый соус и кунжутное масло - по 1 ст. ложка;
  • чеснок - 4 зубца;
  • Уксусная кислота, перец красный молотый и семена кунжута - 2 чайные ложки; масло
  • - 0,5 стакана;
  • перец черный, соль - по вкусу.

Приготовление

  1. Кабачки нарезать стаканчиками или соломкой, посолить и оставить под прессом на 2 часа.
  2. Слить сок, добавить лук, морковь, перец и масло.
  3. Добавьте все остальные ингредиенты по списку, перемешайте и оставьте вкусные маринованные кабачки пропитанными в холодном виде.

Кабачки маринованные с медом

Кабачки специальные приобретаются на шпажках маринованными с медом и чесноком. Полученная закуска полностью сохраняет все витамины, что достигается за счет использования сырых овощей вместе с соответствующим сбалансированным маринадом.Вместо укропа можно взять петрушку или смесь зелени.

Состав:

  • кабачки - 1 кг;
  • укроп - 1 пучок;
  • мед жидкий - 4 ст. ложки;
  • чеснок - 7 зубцов;
  • уксус белый винный - 6 ст. ложки;
  • масло - 200 мл;
  • перец черный, соль - 1 ч. л.

Подготовка

  1. Кабачки нарезать ломтиками, посолить и оставить на 30 минут, слить сок.
  2. Добавьте укроп, чеснок и маринад из масла, уксуса, перца и меда.
  3. После нескольких часов настаивания на морозе маринованный мед с кабачками будет готов к быстрому приготовлению.

Маринованные шашлычки повседневные

Маринованная молодая тыква в рецепте ниже заменяет любимую закуску, закатанную в рассоле на зиму. В отличие от последнего, это лакомство готовится всего за один день, не требуя особых заморочек в оформлении.При желании в банки вместе с другими добавками можно добавить укроп или другую зелень.

Состав:

  • кабачки - 1 кг;
  • вода - 1 л;
  • соль - 2 ст. ложки;
  • сахар - 4 ст. ложки;
  • чеснок - 6 зубцов;
  • уксус 9% - 8 ст. ложки;
  • лавр
  • - 4-5 шт.;
  • горошины перца - 1 ч. л.

Подготовка

  1. Кабачки нарезать, разложить в банки, с дном чесноком, перцем и лавром.
  2. Нарезанные кусочки залить кипятком, через 20 минут слить.
  3. В бульон добавить соль, в банку сахар и уксус.
  4. Залить маринованными кабачками, оставить на 12 часов в комнатных условиях, второй час в холоде.

Кабачки в соево-чесночном маринаде

Маринованные молодые кабачки быстрого приготовления можно приготовить с добавлением соевого соуса для придания особого нежного вкуса и острой закуски. Из зелени в этом случае особенно подойдет кинза или петрушка, а вместо сахара в качестве подсластителя можно использовать сладкий цветочный мед.

Состав:

  • кабачки - 1 кг;
  • соус соевый - 5 ст. ложки;
  • соль - 1,5 ч.л.
  • сахар - 3 ст. ложки;
  • чеснок - 6 зубцов;
  • уксус винный - 3 ст.л. ложки;
  • вода - 0,5 л;
  • перец, зелень, перец.

Подготовка

  1. Цуккини, нарезанные соломкой.
  2. Смешать овощи с зеленью и чесноком, добавить все ингредиенты для маринада, перемешать, залить кипятком.
  3. После остывания маринованные кабачки переносят на холод и выдерживают несколько часов.

Кабачки маринованные с кетчупом чили

Кабачки маринованные маринованные с кетчупом чили порадуют прекрасным вкусом и простотой технологии. Закуску можно закатать в банку на зиму или использовать после того, как она полностью остынет и пропарится в течение дня в холодильнике. При желании можно уменьшить остроту блюд, заменив перец чили другим кетчупом.

Состав:

  • кабачки - 1 кг;
  • кетчуп чили - 0,5 стакана;
  • соль - 1 ст. ложка;
  • сахар - 0,5 стакана;
  • лавр
  • - 3 шт.;
  • уксус 9% - 100 мл;
  • вода - 0,5 л;
  • перец черный.

Приготовление

  1. Кусочки кабачка укладывают в банку, заливают кипятком и пересыпают в кастрюлю.
  2. На каждые 0,5 л жидкости добавить ингредиенты маринада в указанных пропорциях, перемешать смесь и разлить по банкам.
  3. Для заготовки на зиму посуду стерилизуют 10 минут, укупоривают.

Кабачки, маринованные под грибы

Кабачки, маринованные под грибы по рецепту ниже, порадуют любителей грибных закусок. Для приготовления рецепта используются только кабачки без семян и кожуры, что только мешает получить нужный эффект. Пробу можно взять на следующий день после приготовления.

Ингредиенты:

  • кабачки - 1,5 кг;
  • укроп - 1 пучок;
  • соль - 1 ст.ложка;
  • сахар - 2,5 ст. ложки;
  • масло растительное - 0,5 стакана;
  • уксус 9% - 0,5 стакана;
  • перец черный молотый - 0,5 ст. ложки;
  • чеснок - 5 зубцов.

Подготовка

  1. Нарезанная кубиками тыква с нарезанным укропом и чесноком, добавление всех остальных ингредиентов по списку.
  2. Оставить массу на 3 часа, затем разложить по банкам, стерилизовать 5-10 минут, перевернуть до остывания, не укутывая.

Рецепт маринованных кабачков на зиму

Маринованные хрустящие кабачки - Рецепт на зиму, о котором мы поговорим позже, готовится достаточно просто, но получается удивительно вкусно, аппетитно и остро. Из двух молодых некрупных кабачков получится 2 пол-литровые банки быстрого перекуса, не требующие стерилизации.

Состав:

  • кабачки - 2 шт.;
  • укроп - 2 зонтика;
  • соль - 1 чайная ложка;
  • сахар - 2 ч.л.
  • Семена горчицы - 1 чайная ложка;
  • уксус 9% - 50 мл;
  • вода - 0,5 л;
  • листья вишни - 2 шт.;
  • Перец горошком - 4 шт.;
  • чеснок - 2 зубца.

Подготовка

  1. В банку положить укроп, листья вишни, перец, чеснок и нарезанные кабачки.
  2. Залить кипятком, через 15 минут слить, добавить горчицу, посолить сахар и варить одну минуту.
  3. Уксус заливают в банку, кипятят рассол, закрывают.
  4. Фасованные на зиму маринованные кабачки быстро готовятся до полного остывания.
.

Заготовка кабачковых грибов на зиму. Вкусные пошаговые рецепты маринованных шампиньонов из кабачков на зиму

Кабачок – универсальный продукт, из которого готовят разнообразные закуски, блинчики и варенья. Аромат можно придать любой, все зависит от дополнительных ингредиентов, вкус которых хорошо усваивается.

Продукт является диетическим и поэтому подходит для людей, следящих за своей фигурой. Блюда на пару можно есть людям с желудочно-кишечными заболеваниями.

Одним из удачных блюд, которым легко удивить гостей, являются кабачки в виде грибов, консервированных на зиму.

Приготовление кабачков

Свежие и полезные овощи можно консервировать. Плоды, пораженные гнилью или с сильными видимыми повреждениями, непригодны. От выбора кабачков зависит вкус и аппетитный вид изделия.

Для хранения выбирайте неспелые кабачки. Они еще не успели сформировать кости и толстую кожицу, поэтому требуют минимальной подготовки.Просто промойте, снимите хвост и приготовьте их.

Белые кабачки и кабачки имеют лучший вкус и аромат.

Перезревшие кабачки внушительных размеров также можно использовать для заготовки, только перед этим их следует промыть под чистой проточной водой и очистить от кожуры. Это проще сделать с помощью овощерезки. Затем разрезать пополам, удалить семена, нарезать кусочками необходимого размера.

В качестве дополнительных компонентов можно использовать:

  • овощи: морковь, баклажаны;
  • овощи: укроп, петрушка, базилик;
  • специи: перец молотый, душистый перец, паприка, куркума, имбирь;
  • уксус
  • подсолнечное масло;
  • Диетическая добавка со вкусом грибов.

Рецепты кабачков со вкусом грибов

Существует множество вариантов приготовления кабачков с насыщенным грибным вкусом. Каждая "вкусняшка " Рецепт будет проверяться шаг за шагом.

Простой рецепт консервированных кабачков с грибным вкусом на зиму

Необходимый перечень продуктов:

  • кабачки - 1,5 кг;
  • петрушка - 1 пучок;
  • укроп
  • - один пучок;
  • морковь - 1 шт.;
  • перец молотый - 1 чайная ложка;
  • чеснок - 6 зубчиков;
  • сахар - 100 г;
  • соль - 1 ст. л.;
  • масло подсолнечное - 100 мл;
  • уксус - 100 мл.

Шаги:

  1. Урожай молодых овощей, мелкий. Промойте, удалите повреждения и обрежьте.
  2. Удалите семена и кожицу с перезрелой тыквы.
  3. Овощи вымыть, стряхнуть лишнюю жидкость и обсушить полотенцем.
  4. Очистите морковь овощным ножом и нарежьте тонкими полосками.
  5. Чеснок измельчить любым удобным способом (натереть, пропустить через пресс или мелко нарезать).
  6. Овощи мелко нарезать ножом или кулинарными ножницами.
  7. Возьмите стеклянную или эмалированную емкость. Всыпьте все ингредиенты и перемешайте. Зелень должна быть равномерно распределена по всему предмету.
  8. Всыпьте сахар в соль и перец. Хорошо перемешать.
  9. Влить уксус и подсолнечное масло, перемешать. Накрываем пищевой пленкой и маринуем.
  10. Перемешивать массу каждый час.
  11. Контейнеры для предварительной стерилизации.
  12. Через три часа выложите массу по краям до самого горлышка. Не хлестать.
  13. Равномерно распределите оставшийся маринад по краям.
  14. Поместите банки в большой умывальник и залейте их водой. Уровень воды должен быть чуть ниже горлышка. Довести до кипения и стерилизовать двадцать минут.
  15. Выньте банки одну за другой и плотно закройте их.
  16. Установите крышку в обратном положении. Через некоторое время проверьте герметичность прокладок.Место, где стояла банка, должно быть сухим.
  17. Дождаться полного остывания в жару.

Без стерилизации

Если год не грибной, можно приготовить кабачки с грибным вкусом.

Ингредиенты на 1 л:

  • 1 кг кабачков;
  • 10 г соли;
  • 10 г сахара;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 60 мл уксуса;
  • 100 мл растительного масла;
  • зеленый.

  1. Молодые кабачки вымыть, обсушить и нарезать прямоугольными кусочками.
  2. Нарежьте чеснок мелкими кусочками. При большом объеме измельчить прессом.
  3. Вымойте овощи, дайте им обсохнуть на полотенце и мелко нарежьте. Можно использовать блендер-измельчитель.
  4. Сваренные овощи сложить в толстостенную кастрюлю.
  5. Перемешайте оставшиеся солевые продукты.
  6. Влейте жидкость и хорошо перемешайте.
  7. Закройте контейнер для предотвращения сопротивления фольги и удалите травление в прохладном помещении.
  8. Отправить сковороду на огонь.Тушите 20 минут, постоянно помешивая, чтобы масса не подгорела.
  9. Когда кабачки станут мягкими, разложите закуску по заранее подготовленным банкам.
  10. Равномерно распределите оставшуюся жидкость по контейнерам.
  11. Герметичный.
  12. Оберните и создайте эффект термоса.
  13. Через 24 часа спрятаться в кладовой.

Кабачки, маринованные как грибы

Продукция:

  • 1,5 кг подготовленных ломтиков кабачков;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 ч.л. перец;
  • 3 столовые ложки сахара
  • 120 мл подсолнечного масла;
  • 120 мл уксуса;
  • 3 зубчика чеснока.

Пошаговый рецепт:

  1. Все перечисленные ингредиенты смешиваются в одной емкости.
  2. Дайте массе стечь сока и поместите ее в емкость.
  3. Стерилизовать.
  4. Пробковые и защелкивающиеся колпачки.
  5. Не заворачивать. Дайте остыть.

Солевой раствор

Приготовить кабачки под вкус грибов очень просто. Просто посолите их.

Продукция:

  • кабачки - 1 кг;
  • овощи;
  • корень хрена;
  • чеснок - 7 зубчиков;
  • соль - 70 г;
  • вода - 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте емкости для засолки. Удобно использовать банки, но подойдет и кастрюля или деревянная ванночка.
  2. Нарезать овощи, нарезать овощи. Все хорошо перемешать, добавить хрен и чеснок.
  3. Для приготовления начинки растворите соль в воде.
  4. Залейте кусочки рассолом и разложите. В качестве нагрузки можно использовать трехлитровую банку с водой. Не рекомендуется использовать кирпичи и другие материалы.Контакт с солью вызовет неблагоприятную реакцию.
  5. Накройте емкость марлей и поставьте в темное место. Соль на три дня.
  6. Когда кабачки окрасятся, разложите по контейнерам и накройте полиэтиленовыми крышками.
  7. Хранить в холоде.

С кубиками грибов

Вкус блюда очень напоминает соленую грудку.

Продукция:

  • кабачок размером с морковь;
  • вода - 500 мл;
  • грибной кубик - 1 шт.;
  • соль - 2 столовые ложки;
  • сахар - 3 чайные ложки;
  • масло подсолнечное - 0,5 ст.л.;
  • уксусная эссенция - 1 чайная ложка;
  • чеснок и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Поместите все ингредиенты, кроме кабачков, в емкость и перемешайте.
  2. Возьмите пробу: маринад должен быть вкусным.
  3. Погрузитесь в маринад.
  4. Раздать контейнеры столовой ложкой. Урожай требует стерилизации.
  5. Плотно затяните.

Рецепт «Пятиминутка»

Способ приготовления быстрого блюда из кабачков. Спасатель для занятых домохозяек.

Продукты:

  • тыква 0,5 кг;
  • щепотка соли.

Для маринада:

  • масло - 100 мл;
  • уксус - 3 ст.л.;
  • мед - 2 чайные ложки;
  • чеснок
  • перец
  • зелень.

Приготовление:

  1. Подготовить кабачки.
  2. Соль и смесь.
  3. Вскипятить маринад.
  4. Под воздействием соли продукт стечет сок, стечет его. Можно немного прижать.
  5. Смешать с маринадом, достать холодным.
  6. Утром можно взять образец.
  7. Консервировать путем стерилизации.

Со вкусом белых грибов

Можно добавить вкус белых грибов при консервировании с грибной приправой.

С куркумой

Подготовить:

  • цуккини;
  • лук репчатый;
  • соль - 1 столовая ложка;
  • уксус яблочный - 250 мл;
  • сахар - 100 г;
  • куркума — 1 чайная ложка

Приготовление:

  1. Нарежьте овощи кружочками. Разделите лук на кольца.
  2. Положите овощи в кастрюлю и добавьте соленую воду. Пусть стоит.
  3. Вскипятите уксус на медленном огне.
  4. Всыпать сахар и куркуму.
  5. Откиньте нарезанные овощи на дуршлаг.
  6. Разлить в предварительно стерилизованные контейнеры. Прими это холодно.

Правила хранения для консервации

Техническое обслуживание, проведенное в соответствии со всеми правилами стерилизации, можно хранить при комнатной температуре. Главное условие – вдали от прямых солнечных лучей и отопительных приборов.

У жителей частных домов есть "холодильные камеры".Это может быть терраса, подвал, летняя кухня. Суть в том, что зимой температура не опускается ниже 0. Заморозки повредят заготовки и разобьют банки.

Предметы, которые засорены утечками, должны храниться в холоде.

Срок годности герметически закрытой защиты 2 года, солений и квашений под капроновой крышкой - полгода.

Если крышка вздулась или при вскрытии изделия видна гниль, изделия следует выбросить и не употреблять в пищу.

Маринование овощей и фруктов, а также уход за домом на зиму уже стали для многих культовой традицией. Почти каждый дом нуждается в заказе. А потом ощутить и насладиться летними ароматами спелых и свежих фруктов и овощей холодным зимним вечером.

Особенно популярны почти все консервированные лесные грибы, но если их нельзя заготовить по тем или иным причинам, можно сохранить кабачки «как грибы» на зиму без стерилизации. Да-да, именно этот овощ можно сделать таким, чтобы он по вкусу напоминал сочный и гибкий гриб, а рецепт приготовления прост до безобразия, с ним справится даже начинающий кулинар.

"как грибы"? Рецепт на зиму будет представлен в статье. По сути, этот вид консервации состоит из нарезанных кабачков или кабачков, маринованных в специях, а так как кабачки имеют мягкий вкус, то задача упрощается вдвойне. Изделие может приобретать любой запах и аромат, который пожелает хозяйка. На основе кабачка можно даже приготовить повидло или повидло, только добавить в него сахар.

Маринованные кабачки "как грибы": рецепт на зиму

Для приготовления специй, маринованных в кабачках, вам потребуется:

  • 2 кг свежих молодых кабачков.
  • Уксус яблочный - 125 гр.
  • Пучок свежего укропа и петрушки.
  • 4 ст. ложки сахарной пудры.
  • Соль крупная - 2 ст.л. ложки
  • Масло растительное - 125 мл.
  • 5-7 зубчиков чеснока.
  • 10 зерен черного перца.

"как грибы": маринование

Так как же закрыть кабачки "как грибы"? Все очень просто. Сначала промойте тыкву в проточной воде и очистите ее. Для приготовления рекомендуется использовать молодые плоды, длиной не более 15 см.

Очищенный плод нарезают небольшими кубиками, размером примерно с маслину или маслину.

Перец горошком растолочь в ступке пестиком или обернуть пергаментной бумагой (фольгой или фольгой) и растереть, постукивая по зернам молотком, чтобы уплотнить мясо.

Несколько свежих трав промыть водой, высушить от влаги и очень мелко измельчить. Сложите в небольшую миску и добавьте к зелени раздавленный кухонным прессом чеснок. Приправьте чесночную массу зеленью, солью и свежемолотым перцем.

Добавить в чашу растительное масло и уксус, овощи с чесноком и специями, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 10-12 часов.Важно, чтобы температура в помещении была комфортной, не выше 20°С.

Окончание процесса

На следующий день необходимо простерилизовать крышки и стеклянные банки. Такие кабачки рекомендуется закрывать в небольшие емкости, чтобы вашей семье хватило времени 1-2 раза насладиться холодными закусками.

Кабачки, простоявшие ночь в маринаде, укладывают стопкой в ​​банки, заполняя их «по плечики», или почти полностью.Банки с самодельными консервами поставить на водяную баню (используя дуршлаг с кастрюлей с кипящей водой или скороварку) примерно на 10-12 минут.

Затем закройте каждую банку стерильной крышкой, закатайте ее и переверните вверх дном. Опускаем емкость на некоторое время, чтобы не вытекала из-под туго закрученной крышки, для проверки герметичности (сока и маринада).

Вот и готовые кабачки "как грибы". Рецепт на зиму понравится всем любителям грибов. Полностью остывшие банки после остывания можно хранить в прохладном и темном месте; препарат можно открывать через две недели после дегустации.

Заготовку можно использовать в качестве салата, в дополнение к мясным блюдам или если кусочки мелко нарезать на поверхности поджаренного хлеба.

Острые кабачки «как грибы»: рецепт на зиму без стерилизации с куркумой

Как и в предыдущем рецепте приготовления, нужно выбирать только молодые кабачки или кабачки. Тогда вкус холодной закуски будет нежнее.

Для приготовления вам понадобится:

    90 030 5 средних кабачков.
  • Корень имбиря
  • Маленькая капсула острого горького перца.
  • Куркума - чайная ложка.
  • Пучок петрушки.
  • 3 столовые ложки сахарной пудры.
  • Одна столовая ложка крупной соли.
  • 75 мл рафинированного растительного масла.
  • 50 мл яблочного уксуса.
  • Свежемолотый перец или другие специи по вкусу.

Кулинария

Теперь поговорим о готовке "как грибы". Этот рецепт хорош тем, что кабачки будут готовы к употреблению через 2-3 дня, первые 10 часов будут мариноваться при комнатной температуре, остальные в холодильнике.Добавление куркумы придает овощам золотистый оттенок, а чтобы объект больше походил на грибы, к кабачкам можно добавить несколько очищенных баклажанов.

Кабачки вымыть и нарезать мелкими кубиками.

Очистите корень имбиря, удалите чеснок из шелухи и пропустите корнеплоды через пресс для чеснока.

Острый перец промыть, удалить семена и мелко нарезать.

В кухонной миске смешать кабачки (по желанию с баклажанами), добавить нарезанный перец, чеснок и имбирь.Солим и добавляем сахарный песок.

Все тщательно перемешать, добавить масло, уксус и добавить куркуму.

Нарезать свежую петрушку вместе со стеблями. Добавьте к продукту и снова перемешайте, чтобы все кусочки овощей были покрыты специями и приправами.

Оставить в посуде на ночь в прохладном месте, накрыв крышкой или большой тарелкой, утром разложить в чистые банки, предварительно обмыв содой и укупорив полиэтиленовыми крышками.

Теперь вы знаете, как приготовить кабачки "как грибы".Кушать можно будет уже через несколько дней, но чем больше банки остынут, тем ярче станет их вкус. Это означает, что они будут пригодны для использования зимой. Приятного аппетита!

Кабачки "как грибы" на зиму без стерилизации, как видите, приготовить совсем не сложно. Рекомендуем прислушаться еще к нескольким советам.

  • Количество соли и сахара можно регулировать по своему вкусу. Чтобы не ошибиться с дозировкой, можно приготовить одну баночку на пробу и уже по ней, если вкус вас устроит, корректировать добавление в дальнейшем.
  • Кроме куркумы, можно использовать любую приправу, вплоть до бульонного кубика с «грибным вкусом».
  • На основе таких кабачков можно приготовить вкуснейший соус - соус к тушеному или жареному мясу, рыбе или курице. Добавив заготовку к обжаренному луку и чесноку, с томатным соусом (помидорным пюре) получится отличный острый соус к спагетти или макаронам.
  • Сам кабачок должен иметь мелкие семена, перезревшие плоды будут шершавыми на вкус. По этому же рецепту можно закрыть тыкву или кабачок.

Приятного аппетита!

Кабачки на зиму как грибы без стерилизации - рецепт с фото :

Как было сказано ранее, для этого препарата подходят только молодые кабачки. Если брать кабачки с более зрелым «возрастом», вряд ли уникальная структура гриба повторится, даже если нарезать твердые семена и использовать мякоть. Он уже наполнен влагой и просто размягчается при варке. С молодых кабачков нужно срезать кожицу, с двух концов срезать пони.


Кабачки нарезать небольшими кусочками, больше подойдет размер небольших кусочков: длина 2-2,5 см, ширина и высота - по 1,5 см.


Сложите палочки в подходящую железную емкость (в которой будут вариться кабачки), пропустите через пресс целый очищенный зубчик чеснока или три на терке или очень мелко порубите ножом. Вмешать кабачки, пропитанные чесночным соком.


Заливка маринадом с кабачковыми грибочками готовится очень просто; нужно смешать указанное в списке рецептов количество соли, сахара, масла и уксуса в одной емкости.Перемешайте, чтобы сахар и соль растворились в жидких ингредиентах маринада.


Вылить кабачковую начинку и накрыть емкость/затянуть пищевой пленкой. Оставить на три часа в холодильнике, не забывая периодически подходить к кабачкам и перемешивать верхний и нижний слои, чтобы кабачки хорошо дали сок и как следует промариновались в кисло-сладкой жидкости.


Через три часа достать чесночные кабачки из холодильника и поставить на плиту, чтобы начался процесс тушения в смеси заливки и выделившегося сока.Варить 20 минут на самом слабом огне плиты. Под воздействием тепла кабачки начнут менять цвет, желтеть, а на вид - прозрачные, стекловидные. Советуем не использовать для перемешивания жесткую лопатку или шумовку, чтобы не разрушить кубики размягчения.


Как только время закаливания закончится - посыпать кабачки по стерилизованным краям на зиму.


Наливайте сок пропорционально в каждую банку, и если этого будет недостаточно, и вы не полностью закрыли их батончиками - не переживайте.Банки закрутить или закрутить машинкой, перевернуть и укутать плотной тканью до остывания.


Кабачки на зиму как грибы готовы!


В отличие от всех других предметов, которые можно открыть и попробовать даже на следующий день, кабачки, такие как грибы, требуют выдержки около месяца.


Уже через месяц вы сможете насладиться истинным вкусом «масла» и удивиться его простоте!


Шаг 1: подготовьте кабачки.
Кабачки тщательно промойте под теплой проточной водой и положите на разделочную доску. С помощью ножа срежьте края и очистите ингредиенты (если овощи молодые, то их можно оставить, так как в салате они практически не ощущаются). Теперь разрежьте кабачок вдоль на две части и из каждой чайной ложки с семенами удалите мякоть. Примечание: Стараемся убрать все лишнее, чтобы наш маринад не замутился.

Затем нарежьте овощи мелкими кубиками или полосками и переложите их в большую миску.
Шаг 2: подготавливаем морковь.

С помощью овощерезки очистите морковь, затем тщательно промойте под проточной теплой водой, чтобы смыть остатки почвы и другую грязь. Теперь измельчите овощи. И есть два способа сделать это. Первый: крупной теркой натереть компонент прямо на разделочной доске.

Второй: положить морковь на ровную поверхность и растереть в тонкие кружочки или полумесяц. Мелко нарезанный овощ перекладываем в среднюю миску и приступаем к подготовке остальных ингредиентов.
Шаг 3: подготовьте чеснок.

Положите головки чеснока на разделочную доску и с помощью ножа разделите на зубчики. Каждую слегка придавливаем подручным инвентарем, затем чистыми руками снимаем шелуху.

Используйте соковыжималку для чеснока, чтобы измельчить ингредиенты и вылить их в чистую тарелку.
Шаг 4: подготовьте укроп.

Укроп промойте под проточной водой, стряхните лишнюю жидкость и выложите на разделочную доску. С помощью ножа мелко нарежьте овощи и высыпьте их в свободную тарелку.
Шаг 5: Подготовьте петрушку.

Петрушку промойте под проточной водой, стряхните лишнюю жидкость и разложите на ровной поверхности. Измельчите элемент ножом и сразу пересыпьте в чистую тарелку.
Шаг 6: Простерилизуйте банки с крышками.

Перед стерилизацией банок с крышками их необходимо тщательно промыть под теплой проточной водой. Для этого используйте кухонную губку и средство для мытья посуды. Проделываем эту процедуру до полного исчезновения мыльного раствора.Наконец, проверяем емкости на степень чистоты. Для этого проведите мокрым пальцем по стенкам банок. Если они неприятно застегиваются, хорошо их моем и можем положить вверх дном на стол, застеленный кухонным полотенцем. Если нет, следует продлить эту процедуру на несколько минут.

Наполните среднюю кастрюлю наполовину простой холодной водой и поставьте на сильный огонь. Для того чтобы жидкость быстрее закипела, накройте емкость крышкой. Сразу после этого выключаем огонь, а затем ставим кастрюлю и пол-литровые банки с металлическими крышками.Отметьте 10 минут и стерилизуйте контейнер. По истечении отведенного времени достаньте емкости с помощью кухонных подносов и снова поставьте их на ровную поверхность. Когда все банки с крышками будут готовы, выключаем конфорку и начинаем готовить.
Шаг 7: заготовим кабачки на зиму как грибы.

В большую сковороду выкладываем нарезанные кабачки, морковь, чеснок, мелко нарезанные овощи, а также молотый черный перец, соль, сахар, растительное масло и столовый уксус. Чистыми руками все тщательно перемешать до образования однородной массы.Теперь накрываем емкость крышкой и оставляем мариноваться на 3 часа . Но время от времени встряхиваем кастрюлю, чтобы сок полностью не стекал на дно. По истечении отведенного времени салат должен уменьшиться в объеме.

Как только это произойдет, с помощью черпака раскладываем кабачки с овощами по стеклянным банкам так, чтобы они практически доходили до края тары. Но сначала не забудьте (как и я) положить на дно емкости один небольшой лавровый лист и палочку сушеной гвоздики.
Теперь поместите банки для консервации в чистую большую кастрюлю и накройте металлическими крышками. Наполняем саму емкость обычной холодной водой, так, чтобы она покрывала чуть больше 3/4 . Ставим кастрюлю на слабый огонь и ждем закипания жидкости. Затем присоедините горелку и стерилизуйте сосуд 20 минут .
Сразу после этого, используя кухонные принадлежности, достаньте банки с горячей водой и закатайте крышки консервным ножом.
Оставить емкость где-нибудь в тихом месте, укутать теплым одеялом и самим оставить при комнатной температуре.Когда кабачки остынут, убираем их в кладовку или погреб, где нет солнечного света и ждем подходящего момента, например зимой, чтобы попробовать консервировать.
Шаг 8: Подаем кабачки на зиму как грибочки.

Когда наступает зима, открываем банки с кабачками из кладовой и открываем консервный нож. С помощью столовой ложки переложите салат в глубокую тарелку или салатницу и подавайте на стол в качестве закуски. Это блюдо подходит практически ко всем блюдам. Вы даже можете насладиться им с ломтиками хлеба, намазав закуску на ломтик.Угощайтесь и наслаждайтесь пряным ароматом грибов.
Приятного аппетита!

Исходя из ингредиентов, указанных в рецепте, потребуется 3 килограмма очищенных кожуры и семян кабачков ;

Для более ароматного блюда попробуйте использовать свежемолотый черный перец или вообще смесь паприки;

Для вкусного салата используйте спелые кабачки, но ни в коем случае не сухие. В противном случае закуска будет не такой сочной, как должна быть, и плохо промаринуется.

Ингредиенты

  • 3 килограмма тыквы;
  • пучок петрушки;
  • пучок укропа;
  • 3 моркови;
  • 1 столовая ложка молотого черного перца;
  • 2 головки чеснока;
  • полстакана сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 г растительного масла;
  • 100 грамм 9% уксуса.

Обалденные кабачки как грибы на зиму. Пошаговый рецепт

  1. Сначала подготовьте кабачки: вымойте их, очистите и нарежьте крупными кусочками или кубиками.
  2. Для этого рецепта лучше подходят молодые кабачки. Если у вас перезревшие кабачки, из них нужно удалить крупные семена.
  3. Затем морковь нужно помыть, очистить и нарезать тонкими кружочками.
  4. Подготовить чеснок: его нужно очистить и нарезать мелкими кубиками (можно ножом или теркой, прессовать).
  5. Переходим к фенхелю: его нужно промыть, обсушить от лишней жидкости и нарезать.
  6. Петрушку берем, и так же, как и укроп, моем, сушим и шинкуем.
  7. Нарезав все ингредиенты, возьмите удобную сковороду и высыпьте в нее кабачки, морковь, чеснок, петрушку и укроп.
  8. Добавьте к овощам на сковороде полстакана сахара, две столовые ложки соли и одну столовую ложку молотого черного перца.
  9. Затем добавьте сто граммов растительного масла и 100 граммов девятипроцентного уксуса. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
  10. Когда все ингредиенты хорошо смешаны, их нужно накрыть крышкой и оставить мариноваться на три часа.
  11. После засолки овощей разложите их по банкам, до краев залейте оставшимся в кастрюле соком из овощей.
  12. Приступаем к стерилизации. В кастрюлю наливаем воду, ставим банки (вода должна немного не доходить до верха банок, чтобы не попала в банки во время варки), накрываем крышками и отправляем на огонь. Стерилизуйте банки 15 минут (после того, как вода в кастрюле закипит).
  13. Через пятнадцать минут нужно вынуть банки из кастрюли и закатать крышками.
  14. Закатанные банки перевернуть вверх дном, чтобы убедиться, что сок не вытекает: они должны быть плотно закрыты. Затем накрыть банки на сутки одеялом.

Обалденные кабачки с грибным вкусом на зиму готовы: их нужно хранить в темном прохладном месте. Приготовленные таким образом кабачки станут оригинальным и пикантным гарниром, который можно подавать к картофелю или мясным блюдам. Главное не бояться экспериментировать – и результат вас обязательно удивит. На странице "Очень вкусно" вы найдете множество рецептов блюд из кабачков. Приятного аппетита!

.

Маринованные кабачки: 3 простых рецепта консервации. Блюда из кабачков 9000 1

Надоели классические консервы на зиму? Попробуйте кабачки! Это современная форма консервов, которая переживет даже самую суровую зиму.

Кабачок очень полезен и помогает нашему организму, особенно в осенне-зимний период. Поэтому он прекрасно подойдет в качестве оригинальной версии традиционной консервации на зиму .Так что, если вам надоели маринованные огурцы и перец в уксусе, попробуйте наши Рецепты маринованных кабачков . Предлагаем 3 простых способа приготовления варенья из кабачков : классическое, с куркумой и острое.

См. также

Кабачки – калорийность и свойства

Почему стоит использовать кабачки для консервирования на зиму? В первую очередь потому, что он может укрепить наш иммунитет в осенне-зимний сезон.Все потому, что кабачок богат витамином С . Какими еще свойствами он обладает?

См. также: Спагетти с цукини — более полезная и вкусная версия классической пасты. Как их подготовить?

  • В 100 г кабачка всего 21 ккал! Поэтому его можно смело употреблять в различных диетах для похудения. Самая популярная диета, основанная на овощах и фруктах, это Dr. Dąbrowska , диета, любимая польскими звездами!
  • Ускоряет обмен веществ.
  • Способствует пищеварению.
  • Очищает организм от токсинов.
  • Помогает вывести воду из организма.
  • Имеет низкий гликемический индекс .
  • Обладает противораковым действием.
  • Улучшает свертываемость крови.
  • Имеет высокое содержание фолиевой кислоты .
  • Положительно влияет на зрение.
  • Улучшает внешний вид кожи.
  • Укрепляет волосы и ногти.
  • Поддерживает правильное функционирование нервной системы.

См. также: Согревающий кабачковый крем для бульона. Вкус и здоровье на тарелке

Кабачки, маринованные в уксусе

Варенье мы обычно делаем в уксусе. Это классический, самый популярный вариант. Овощи в уксусе также часто являются отличной основой для других, немного более разнообразных консервов. Так что стоит разобраться, как их делать. И хотя это может звучать и выглядеть сложно, на самом деле это проще простого.

Смотрите также: Польская кухня в новой версии.Попробуйте наш рецепт тушеных кабачков

Ингредиенты для маринада:

  • 1 л воды
  • 1 стакан уксуса
  • 2 столовые ложки соли
  • ½ стакана сахара
  • Немного лаврового листа
  • Несколько зерен душистого перца

Приготовьте все ингредиенты вместе, когда ингредиенты для кабачков уже готовы в банках. Все потому, что пресервы нужно заливать горячим маринадом, чтобы они хорошо пастеризовались.

Смотрите также: 4 банальных рецепта оладий из кабачков! Также в версии Fit

Ингредиенты для маринованных кабачков:

  • 3 кг кабачков
  • 1 пучок укропа
  • 5 перцев горошком
  • 1 чайная ложка горчицы

Тщательно очистите кабачки. Выдалбливаем камни и разрезаем их на кусочки. Затем раскладываем их по банкам и кладем остальные ингредиенты. Залить горячим маринадом и пастеризовать.

Маринованные кабачки с куркумой

Все большую популярность приобретают нетрадиционные консервы на зиму.Мы все охотнее добавляем в них экзотические специи, в т.ч. куркума. Конечно же, мы призываем вас экспериментировать со вкусами и предлагаем простой рецепт маринованных кабачков с куркумой.

См. также: 3 способа приготовления гратена из кабачков. Какой вариант вы выберете?

Ингредиенты для маринада:

  • 1,5 литра воды
  • 2 стакана уксуса
  • 1 стакан сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 чайная ложка куркумы

Приготовьте ингредиенты для рассола вместе.В последний момент добавляем куркуму. Помните, что не охлаждать его, а просто вылить на ингредиенты, приготовленные в банках.

См. также: 3 быстрых способа приготовить лапшу из кабачков

Ингредиенты для кабачков с куркумой:

  • 3 кг кабачков
  • 1 зубчик чеснока на банку
  • Несколько лавровых листьев на банку
  • Несколько зерен душистого перца на банку

Тщательно промойте кабачки под водой и удалите семена.Нарезаем более толстыми ломтиками. Затем разложить по банкам с остальными ингредиентами и залить горячим маринадом. Затем закручиваем и пастеризуем.

Кабачки маринованные

Что-то еще для любителей острых вкусов. Эти виды варенья идеально подходят для зимы, когда мы хотим согреться нашими блюдами. Давно известно, что ничто так не согревает, как острые специи. Итак, как приготовить острые варенья из кабачков? Просто добавьте острый перец!

См. также: 3 вида котлет из кабачков

Ингредиенты для маринада:

  • 1 литр воды
  • ½ стакана уксуса
  • ½ стакана сахара
  • 2 столовые ложки соли

Вскипятить все ингредиенты и залить горячей заливкой банки с ингредиентами.Начинка должна быть горячей, чтобы банки хорошо пастеризировались.

См. также: Фаршированные кабачки с мясом или без мяса? Выбор за вами! 3 простых рецепта

Ингредиенты для пикантных маринованных кабачков:

  • 1 кг кабачков
  • Чеснок (один зубчик на банку)
  • Перец чили (по одному на банку, можно использовать кайенский перец - 1 чайная ложка на банку)
  • Немного лаврового листа
  • 1 пучок укропа

Тщательно вымойте кабачки.Затем удалите из него семена и нарежьте толстыми ломтиками. Добавляем остальные ингредиенты. Залить горячим маринадом и пастеризовать.

Банки для пастеризации

Банки для пастеризации Звучит сложно, но на самом деле это очень просто. Горячее варенье аккуратно закрыть в банках. Затем положите их в кастрюлю с водой и варите. Когда вода закипит, варить еще около 15 минут. По истечении этого времени выньте банки и поставьте их вверх дном на прилавок. Оставляем так на весь день.

Смотрите также: Объедините традиции с современностью! Попробуйте наш рецепт паштета из кабачков

Будьте в курсе! Нравится Chillizet на Facebook

Вы заботитесь о красивой фигуре и задаетесь вопросом, что делать, чтобы избежать эффекта йо-йо после похудения? Благодаря нескольким утренним привычкам вы сохраните красивую фигуру. Загляните в галерею!

галерея

Утренние привычки для поддержания красивой фигуры

7 посмотреть фотографии .

Салат из кабачков на зиму 9000 1

Проверенная идея использовать лишние кабачки, т.е. салат из банки на зиму. Кабачок – один из тех овощей, которых мы все ждем в начале лета. Однако к середине августа его так много, что идеи иссякают, и мы начинаем чувствовать, что он переполнен. Салат из кабачков, перца и лука для банок позволяет очень просто использовать хотя бы часть овощей.

Салат из кабачков и перца на зиму

Маринованные кабачки могут стать прекрасным дополнением к бутербродам и ужину.В нашем рассоле нет ни карри, ни куркумы. Благодаря этому, на наш взгляд, кабачки более универсальны, так как не соответствуют их аромату и цвету. Но если вы хотите, вы, конечно, можете добавить эти специи в разумных количествах, чтобы они не перегружали овощи. В наш зимний салат из кабачков также входят лук, морковь и красный перец. Такой набор овощей гарантирует быстрое и беспроблемное приготовление и снижает затраты.

Рецепт салата из кабачков для баночек рекомендуем всем, кто ищет идею для проверенных консервов из этого популярного овоща.Также вы можете найти рецепт вкусных бутербродных огурцов и салата из зеленых помидоров на зиму. Смотрите также рецепт отличного домашнего томатного соуса. Все пресервы мы готовим уже много лет и они всегда получаются хорошо. Как приготовить салат из кабачков для баночек? Приглашаем к рецепту!

Салат из кабачков на зиму

Ингредиенты

Овощи:

  • кабачки среднего размера: 5 шт.
  • морковь: 2 шт
  • лук: 2 шт
  • красный перец: 2 шт
  • каменная соль: 2-2,5 столовые ложки

Пул:

  • вода: 3 стакана
  • 10% спиртовой уксус: 0,5 стакана
  • масло: 0,5 стакана
  • сахар: 250 г
  • Лавровый лист: 2 шт
  • душистый перец: 5 зерен
  • горчица: 1 столовая ложка

Салат из кабачков на зиму

Правило

Отрежьте концы кабачков и выбросьте их.Затем нарезаем кабачки тонкими ломтиками. Если цуккини уже немного больше, рекомендуется сначала разрезать его вдоль пополам, чтобы ломтики не были слишком большими.

Избавьтесь от гнезд перца и нарежьте его полосками.

Лук (можно с сахаром), разделить на четвертинки и затем нарезать толстыми перьями.

Очищенная и нарезанная тонкими ломтиками морковь.

Нарезанные кабачки откиньте на большое сито и посолите (2 ст.л.). Оставляем минимум на час.Затем добавьте к нему остальные овощи, добавьте пол столовой ложки соли и тщательно перемешайте.

Разложите овощи по чистым, ошпаренным банкам, оставив около 2-3 см свободного места от крышки.

Насыпьте в каждую банку примерно дюжину семян горчицы.

В кастрюле вскипятить воду с маслом, сахаром, лавровым листом и душистым перцем. Тщательно перемешиваем, чтобы сахар растворился. Варить на малой мощности горелки около 10 минут.Наконец, добавьте уксус, перемешайте и выключите конфорку. Оставляем на 10-15 минут.

90 100

Залить кабачки до высоты примерно на 2-3 см ниже шляпки, но так, чтобы овощи были полностью покрыты. Закройте банки и поставьте их на дно кастрюли, застеленной тканью. Залейте его теплой водой и доведите до кипения. Варить на очень медленном огне 10-15 минут с момента закипания.

Затем осторожно выньте банки, проверьте, хорошо ли они закрыты, и накройте одеялом или полотенцем.Оставляем до полного остывания. Стоит проверить, все ли баночки к нам приклеились. Если какая-либо из крышек выпуклая, отставьте банку в сторону для быстрого употребления, желательно в холодильник.

Храните кабачки в темном и прохладном месте.

Наслаждайтесь!

.

Грибы жареные на зиму - консервы в банках

Грибы жареные на зиму - консервы в банках

Отличный способ дольше сохранить вкус и аромат свежих лесных грибов. Жареные и пастеризованные в банках, подберезовики, мотыльки, белые грибы или козочки по вкусу как свежесобранные. Достаточно обжарить на сковороде нарезанный лук, добавить шампиньоны из банки, перемешать, потушить некоторое время, также можно добавить немного сливок, и у нас получается вкуснейший картофельный соус посреди зимы.Я использую только шляпки грибов, потому что ножки превращаю в изумительную пасту, рецепт которой вы скоро найдете в блоге. Я приглашаю!

Ингредиенты:

3 кг лесных грибов (подберезовики, мотыльки, белые грибы и др.)

соль, перец - по вкусу

около 100 г топленого масла

около 2 литров кипятка

1 столовая ложка соли без горки

1 столовая ложка уксуса

*** Очистите грибы и отварите их в кипящей воде в течение 3 минут со столовой ложкой соли и столовой ложкой уксуса ***

*** Затем грибы слить и залить холодной водой***

*** Охлажденные и обсушенные грибы нарезают толстыми ломтиками ***

*** Разогрейте топленое масло в сковороде и порциями обжарьте грибы.Обжаривать около 5 минут, постоянно помешивая на сильном огне. В конце посолить и поперчить по вкусу ***

*** Горячие грибы укладывают в банки, оставляя сверху около 3 сантиметров свободного места ***

*** Банки закручиваются и пастеризуются 3 дня по 30 минут. Важно, чтобы грибы нас не баловали, что они, к сожалению, любят делать. Процесс тиндализации (трехкратная пастеризация) убивает любые микроорганизмы.Можем приготовить в кастрюле или в духовке ***

* Методы пастеризации:

  1. В кастрюле - На дно постелить ткань, расставить банки так, чтобы они не касались друг друга стенками, налить воду на 3/4 высоты банок, вскипятить и пастеризовать (кипятить) в течение ок. 30 минут. Оставьте его в кастрюле остывать.
  2. В духовке - Банки поставить на противень так, чтобы они не касались друг друга стенками, поставить в холодную духовку, установить температуру 130'С и пастеризовать 30 минут.По истечении этого времени выключите духовку, откройте дверцу и оставьте банки остывать.

*** А вот и фото с котенком, который всегда должен стоять перед объективом 😉 ***

ТАКЖЕ РЕКОМЕНДУЮ:

90 100

ЭТО ТАКЖЕ МОЖЕТ ВАС ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ:

.

Кабачки маринованные с перцем чили | Заклинания Гэри 9000 1

Самое время подумать о запасах на зиму. На наших участках, в садах или на прилавках вы найдете множество овощей и фруктов, из которых стоит приготовить различные деликатесы, чтобы полакомиться ими зимой. Небольшой расход, немного труда, а потом столько вкусного и радости на наших столах.Такую возможность нельзя упускать. Предоставлено компанией JAMAR, от которой я получил набор уксусов, в моей кладовой до сих пор есть новые и вкусные пресервы... и у меня есть много идей, как их использовать :) Рекомендую маринованные кабачки с перцем чили , слегка пряный, идеально подходит для перекуса, салата или закусок.

  • прибл. 2,5–3 кг. кабачки
  • 4–5 маленьких луковиц
  • 4 стакана воды,
  • 1 стакан 10% спиртового уксуса JAMAR
  • 1 стакан сахара,
  • 2 столовые ложки соли,
  • 10 зерен черного перца,
  • 10 зерентрава
  • пара лавровых листочков (чтобы было по одному в каждой баночке).
  • перца чили - по одному на банку.
  • 2 чайные ложки порошка сладкой паприки

Кабачки вымыть, очистить и нарезать крупными кубиками (нарезать только твердую часть кабачка, без косточек)
Лук очистить, разрезать пополам или на четвертинки. Приготовьте рассол в посуде: вскипятите воду с уксусом, солью, сахаром и паприкой. Добавить лук и специи. Ошпарьте банки. Выкладываем кабачки и в каждый кладем по одному перцу чили.Залейте горячим рассолом, следя, чтобы в каждой банке было по кусочку лука и специи. Плотно закройте его. Пастеризовать около 10-15 минут.

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: