3D сады


Рагу из баклажанов на зиму


РАГУ из БАКЛАЖАНОВ с овощами на зиму. **

В Краснодаре жарко. Нет, в фонтанах пока не купаемся (подождем дня ВДВ), но при передвижении по городу все жители заранее планируют маршрут. Лучше выбрать тенистую сторону улицы, ещё лучше прыгнуть в машину с современным охлаждением, но самое удачное – сидеть дома и не высовываться (можно сидеть и не высовываться с дачи, что есть самое разумное).

Сидела я дома, обдуваемая всем, что может обдувать (попугайские крылья не в счет), и решила из разнообразия, привезенного с дачи сделать заготовку, которая у нас всегда пользуется спросом.  Готовим ежегодно, подтверждаем, что всё вкусно и просто!


СОСТАВ (может варьироваться):
  • Морковь – 5 штук
  • Лук репчатый (крупный) – 5 - 6 штук
  • Перец болгарский сладкий (зелёный и красный) – 5-6 штук
  • Помидоры (средние) – 6 штук
  • Баклажаны (средние) – 5 штук
  • Масло подсолнечное с добавлением оливкового – 1/3 бутылки
  • Соль, перец – по вкусу
  • Уксус  - 6 ст. ложек , но о нем чуть позже.
Все, что надо для приготовления заготовки, поместилось в этот коллаж.. Шаг №1. Продукты чистим, моем и режем крупными (!) кусками. Как это удобно в плане экономии времени. Выкладываем на противень слои: морковь, сверху лук,  затем перец, помидоры и  баклажаны. Солим, перчим и поливаем маслом, количество которого определяйте своими вкусовыми пристрастиями. И в духовку. Через час можно взглянуть на то, что готовится, аккуратно помешать или просто полить содержимое выделившимся соком. Шаг №2. Готовность определяем по состоянию моркови – если на ваш вкус готова, то выключаем духовку. В среднем процесс занимает часа полтора. За это время стерилизуем банки. Я всегда беру 700-граммовые. Шаг №3. Необходимо прикинуть на глаз в какое количество банок может поместиться готовый продукт. У меня вышло 4 банки по 700 гр. Из расчета 1,5 - 2 ст. ложки уксуса на банку, поливаем содержимое противня. Итого – 6 или 7 ст. ложек уксуса. Ещё минут десять даем рагу настояться – и в банки. Закатать стерильными крышками и закутать на ночь одеялом. Когда эти баночки мы открываем зимой, то вкус лета чувствуется особенно! Что очень нравится, так это произвольность во всем, начиная от количества овощей и заканчивая тем, как эти овощи резать и в каком порядке укладывать на противень. НИКОГДА эти заготовки НЕ ВЗРЫВАЛИСЬ! Знак вкусового качества числится за консервированным рагу уже лет пять.

Соте из баклажанов на зиму без уксуса

Сотэ из баклажанов без уксуса

Соте из баклажанов, это пожалуй, самая распространенная овощная закатка на зиму. Наравне с кабачковой икрой, соте пользуется огромной популярностью вот уже несколько десятков лет подряд.

В любом, даже самом маленьком продуктовом магазине или супермаркете, вы обязательно найдете полочку с «закрутками» на зиму, среди которых помимо консервированных помидоров, огурцов, квашеной капусты и кабачковой икры, будет значительное место занимать баклажанная закуска со сладким перцем и томатами.

К сожалению, производители не заботятся о нашем здоровье так, как нам бы этого хотелось, поэтому часто в составе можно найти немаленький список вредных консервантов и даже красителей или «усилителей» вкуса в виде глутамата натрия и прочих добавок, наносящих вред, в той или иной степени, нашему здоровью. Уксус также относится к продуктам, которые не добавляют пользы нашему здоровью. Подробнее об этом можно прочитать на любом сайте, посвященном здоровому питанию. Именно поэтому лучше всего заменить этот ингредиент на лимонный сок или вовсе не использовать в рецепте.


По непонятной причине, мало кто помнит, что помидоры и чеснок являются природными консервантами! Поэтому многие овощные блюда, которые хочется заготовить на зиму, можно приготовить более полезным способом. Стерилизации и природных консервирующих свойств томатов и чеснока будет вполне достаточно, чтобы закрыть на зиму в банках соте из баклажанов без уксуса! Сделать это очень просто, приготовление овощной закуски не требует особых навыков, стерилизация посуды также доступна любому новичку на кухне.

Итак, для баклажанного соте объемом в 2,5 литра понадобится:

  • 2 кг. баклажанов
  • 0,7 кг. помидоров
  • 300 гр. репчатого лука
  • 400 гр. моркови
  • 0, 5 кг. сладкого перца
  • 100 мл. растительного масла или по вкусу
  • пучок свежей петрушки
  • соль, перец по вкусу
  • 1 головка чеснока

 

Соте из баклажанов с помидорами и сладким перцем на зиму без уксуса

Баклажаны нарезать на кубики среднего размера.

Нарезать мелкими кубиками лук и сладкий перец, натереть морковь на терке. Можно использовать терку для корейской моркови, что придаст блюду более аппетитный и красивый вид.

Разогреть на сковороде растительное масло. Выложить лук и обжарить до полуготовности (лук можно слегка подрумянить).

Добавить сладкий перец. И тушить 3-4 мин.

Затем всыпать кубики синеньких, посолить и поперчить по вкусу и жарить на «слабом» огне до полуготовности  баклажанов. Если овощи не сочные или пригорают, то можно добавить пару столовых ложек воды.

Через 7-10 мин. всыпать морковь.

Накрыть крышкой и поставить томиться в собственном соку на 2-3 мин. Тем временем подготовить томатный соус, который даст овощному соте сочности, более яркого вкуса и поможет законсервировать без использования уксуса, лимонного сока или какого-либо другого консерватора.

Помидоры выложить в блендер, туда же добавить чеснок, свежую зелень и немного соли и черного молотого перца по вкусу.

Взбить блендером до однородной массы. Можно использовать мясорубку, ступку или просто нарезать ингредиенты очень маленькими кусочками.

Соус готовится за 2-3 мин. За это время морковь успеет немного прожариться.

Выливаем томатный соус с зеленью и чесноком к овощам и тушим все до полной готовности под закрытой крышкой.

Через 7-10 мин. соте из баклажанов без уксуса будет готово! Соте можно подавать на стол или закрыть в банки на зиму.

Чтобы закрыть соте на зиму, не нужно добавлять уксус или лимонный сок: природных свойств томатов и чеснока достаточно, чтобы законсервировать это блюдо в банках и хранить всю зиму. Единственное что потребуется — это стерилизация банок, крышек и овощного соте.

В большую кастрюлю налить воду, постелить на дно чистое полотенце или платок и поставить банку. Вода должна прокипеть 2-3 мин., только после этого можно начать закладывать соте. Аккуратно, не задевая бортиков банки выложить чистой деревянной ложкой овощи. Также не забудьте простерилизовать и крышку от банки, как показано на картинке (просто погрузите крышку в кипящую воду на несколько минут).

Заполнив банку овощами, оставьте их стерилизоваться на пару на 10-15 мин. По истечению этого времени, аккуратно достаньте крышку, не прикасаясь к ее внутренней стороне и крепко закрутите банку.

Все банки следует укутать махровым полотенцем или одеялом и оставить на пару дней.

Соте из баклажанов без уксуса готово.

Приятного аппетита!

 

20 отличных заготовок из баклажанов на зиму

Фото: lifestyle.segodnya.ua

Редкая консервация может похвастаться такой же универсальностью, как заготовки из баклажанов на зиму. Их можно подавать вместо закуски, использовать в салатах, овощных рагу, в приготовлении мяса и любых других основных блюд. Собрали 20 самых вкусных рецептов!

1. Баклажаны с чесноком на зиму

Фото: liveinternet.ru

Начнем с самого простого рецепта без добавок.

Тебе понадобится: 5 кг баклажанов, 200 г соли, 5 л воды, 500 мл растительного масла, 500 мл уксуса, 200 г чеснока.

Приготовление: Крупно нарежь баклажаны и привари 4-5 минут в соленой воде с уксусом. Давленый чеснок залей разогретым маслом, и смешай с баклажанами. Закатай закуску по банкам.

2. Баклажаны с помидорами на зиму

Фото: youtube.com

Классическое сочетание на все случаи жизни!

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 1 головка чеснока, 3 ст.л. сахара, 4 ст.л. растительного масла, по 1 ст.л. соли и уксуса.

Приготовление: Очисти помидоры от кожицы и измельчи в блендере. Провари томатную пассу 15 минут после кипения и добавь нарезанные кубиком баклажаны, масло, соль и сахар. Протуши овощи полчаса, добавь уксус с чесноком, и еще через 5 минут разложи по банкам.

3. Баклажаны на зиму с зеленью

Фото: pro-orehi.ru

Пожалуй, самая ароматная заготовка из баклажанов в этой подборке.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1,5 головки чеснока, 1 пучок укропа, 1 пучок кинзы, по 2 ст.л. сахара, соли и уксуса, 1 л воды, 0,5 стакана растительного масла.

Приготовление: Смешай кипящую воду с уксусом, сахаром и солью, залей нарезанные баклажаны и провари 7-8 минут. Выложи их в миску, дай воде стечь и добавь рубленую зелень с чесноком и маслом. Оставь заготовку на 15 минут и закатай.

4. Баклажаны с перцем на зиму

Фото: replyua.net

Аппетитное, красивое и нежное лечо в твоем распоряжении.

Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 800 г помидоров, по 500 г перца, лука и моркови, 7 зубчиков чеснока, 1 стакан растительного масла, 100 мл уксуса, 100 г сахара, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Очисти помидоры и пропусти через мясорубку. Перец и лук нарежь полукольцами, морковь натри на крупной терке, а баклажаны порежь кубиком. Обжарь лук с морковью в масле, добавь остальные овощи, соль и сахар, и протуши все на маленьком огне 30 минут. Добавь чеснок и уксус, а еще через 10 минут разложи лечо по банкам.

5. Баклажаны с морковью на зиму

Фото: shefcook.ru

Для красоты советуем выкладывать овощи в банки слоями.

Тебе понадобится: 6 баклажанов, 2 моркови, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 стакан воды, 5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 стакана уксуса.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком и отправь на 10-15 минут в духовку при 200 градусах. Натри морковь на корейскую терку, лук нарежь полукольцами и измельчи чеснок. Доведи до кипения воду, и добавь туда уксус, соль и сахар. Выложи овощи в банки, залей маринадом и закрой.

20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

6. Баклажаны на зиму с орехами

Фото: m.povar.ru

Если любишь баклажаны по-острее, добавь стручок перца или немного хлопьев чили.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 100 г чеснока, 100 г грецких орехов, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 пучка петрушки, 3 ст.л. уксуса, 1,5 ч.л. соли.

Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками и запеки 25 минут при 200 градусах. Измельчи в блендере зелень, орехи и чеснок, и добавь к ним уксус, соль и специи по вкусу. Разложи баклажаны и орехи слоями в банки и закатай.

7. Баклажаны по-корейски

Фото: salon-pride.ru

Сочные, немного хрустящие и очень полезные.

Тебе понадобится: 4 кг баклажанов, по 1 кг моркови, перца и лука, 100 г чеснока, 2 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны соломкой, посоли и оставь на час, а потом слегка обжарь. Натри морковь на корейской терке, лук нарежь полукольцами, а перец – тоже соломкой. Перемешай овощи, добавь давленый чеснок, уксус и специи, оставь на ночь, а потом закатай.

8. Баклажаны с кабачками на зиму

Фото: spmguild.ru

Простой и доступный летний рецепт заготовки из баклажанов.

Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 400 г кабачков, 150 г перца, 200 г моркови, 100 г лука, 1 стебель сельдерея, 130 мл растительного масла, 70 г томатной пасты, 70 мл воды, 2 зубчика чеснока, 1,5 ст.л. уксуса, по 1 ст.л. соли и сахара.

Приготовление: Натри морковь на крупной терке, нарежь лук перьями, и обжарь их. Туда же нарежь соломкой баклажаны и перец, добавь оставшееся масло, соль и сахар, и протуши 15 минут. В конце добавь тертые кабачки, чеснок, воду и томатную пасту, протуши еще 20-25 минут, добавь уксус и закатай.

9. Баклажаны с майонезом на зиму

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Заготовка с майонезом – это готовый сытный салат, который можно сразу подать к столу.

Тебе понадобится: 500 г баклажанов, 200 г лука, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. майонеза, 1 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком и провари пару минут в кипящей воде. Измельчи лук с чесноком и обжарь до прозрачности. Отдельно обжарь бланшированные баклажаны, смешай овощи, приправь и добавь майонез, а потом разложи салат по банкам.

10. Замороженные баклажаны на зиму

Фото: prostayaferma.ru

Конечно, можно просто заморозить баклажаны сырыми, но наш рецепт точно тебя впечатлит.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов.

Приготовление: Нарежь баклажаны и на 2-3 минуты опусти их в кипящую воду, притапливая ложкой. Сразу же выложи их в холодную воду со льдом, а когда остынут – оставь в дуршлаге под прессом, пока не стечет жидкость. И только после этого отправь их в морозилку.

20 вкусных заготовок из жимолости на зиму

11. Баклажаны с фасолью на зиму

Фото: kulinariya-recepty.ru

Питательный гарнир из баклажанов для всей семьи.

Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 500 г перца, 500 г лука, 300 г фасоли, 3 ст.л. уксуса, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 150 мл растительного масла.

Приготовление: Заранее замочи и отвари фасоль до готовности. Очисти помидоры, пропусти их через мясорубку и увари на среднем огне. Произвольно нарежь остальные овощи, добавь к томатам и туши полчаса. После этого добавь фасоль, сахар, масло и соль, провари еще 10 минут, и влей уксус. Разложи салат по банкам.

12. Икра из баклажанов на зиму

Фото: pro-orehi.ru

В зависимости от желаемой консистенции мелко нарежь ингредиенты, пропусти через мясорубку или воспользуйся блендером.

Тебе понадобится: 2 кг баклажанов, по 1 кг перца, лука, моркови и помидоров, 350 мл растительного масла, 3 л воды, 5 ст.л. соли, 2 острых перца, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком, засыпь солью, залей 3 л воды и оставь на 40 минут. Измельчи остальные овощи и обжарь их все отдельно вместе с баклажанами. Перемешай в одной кастрюле, приправь и протуши полчаса. Добавь уксус, протуши еще 10 минут и измельчи икру по вкусу.

13. Баклажаны с грибами

Фото: myvitae.ru

В этот рецепт великолепно подойдут любые грибы.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 500 г грибов, 500 г лука, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. сахара, специи.

Приготовление: Запеки баклажаны в фольге 40 минут при 200 градусах, а потом нарежь. Грибы провари 20 минут на среднем огне, крупно нарежь и обжарь. Отдельно обжарь измельченный лук. Смешай овощи, грибы, чеснок, сахар, специи и уксус, и закатай заготовку.

14. Баклажаны с яблоками на зиму

Фото: lrytas.lt

Приятная кисло-сладкая заготовка из баклажанов на зиму, которая играет совершенно разными красками, в зависимости от специй.

Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 1 кг яблок.

Приготовление: Пропусти баклажаны через мясорубку и оставь на 2 часа, а потом слей жидкость и слегка отожми. Очисти помидоры и яблоки, тоже пропусти через мясорубку и перемешай с баклажанами. Протуши все вместе 50 минут и разлей по банкам.

15. Баклажаны с тыквой

Фото: twilight-saga.ru

Кстати, сюда тоже можно добавить пару-тройку яблок.

Тебе понадобится: 400 мл растительного масла, по 1 кг баклажанов, помидоров, перца и тыквы, по 200 г петрушки, укропа и чеснока, 100 мл уксуса, 200 г сахара, 70 г соли, специи.

Приготовление: Крупно нарежь все овощи, а помидоры измельчи в блендере с чесноком. Добавь к томатам масло, уксус, соль и сахар, и доведи до кипения. Выложи в соус овощи с рубленой зеленью, провари около часа, приправь по вкусу и закатай.

20 отличных заготовок из кабачков на зиму

16. Сладкие баклажаны на зиму

Фото: liveinternet.ru

Обязательно пробуй баклажаны в процессе, чтобы скорректировать количество сахара и уксуса.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, по 4 помидора и перца, 3 зубчика чеснока, по 2 луковицы и моркови, 0,5 стакана растительного масла, 70 мл уксуса, 50 г сахара, 1 ст.л. соли.

Приготовление: Мелко нарежь лук, натри морковь на терке и обжарь в масле до мягкости. Измельчи помидоры в блендере и вылей в зажарку, а когда томатная масса закипит – отправь туда перец, баклажаны и чеснок. Протуши овощи полчаса, добавь соль, сахар, специи и уксус, и разложи по банкам.

17. Баклажаны со сливами на зиму

Фото: fermilon.ru

Изумительная заготовка, которая порадует даже требовательных гурманов.

Тебе понадобится: 8 баклажанов, 300 г сливы, 1,5 кг помидоров, 500 г яблок, 300 г перца, 700 г моркови, 4 ст.л. томатной пасты, 4 ст.л. яблочного уксуса, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, 1,5 стакана воды, 6 зубчиков чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь морковь кубиком и обжарь до мягкости. Пропусти через мясорубку помидоры, яблоки, сливу, чеснок и перец, и добавь туда томатную пасту, сахар, соль и специи. Залей морковь соусом и протуши 40 минут, а за 10 минут до конца добавь масло и уксус. Баклажаны нарежь кружочками, обжарь, выложи в банки и залей овощной массой. Закатай салат.

18. Баклажаны на зиму целиком

Фото: сажаем-сад.рф

Это рецепт для маленьких молодых баклажанов, которые хорошо влезают в банки.

Тебе понадобится: 4 кг баклажанов, 1,5 л воды, по 1 ст.л. соли и сахара, 70 мл уксуса, специи.

Приготовление: Привари целые баклажаны 7-10 минут, а за это время вскипяти воду со специями и уксусом. Выложи баклажаны в большую банку, залей маринадом и сразу закатай.

19. Фаршированные баклажаны на зиму

Фото: pinterest.ru

Одна из лучших закусок с баклажанами к любому праздничному застолью.

Тебе понадобится: 2 кг баклажанов, 1 кг моркови, 400 г лука, 2 головки чеснока, 50 мл растительного масла, 1 л воды, 2 лавровых листа, специи, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Привари баклажаны 4-5 минут и разрежь вдоль, но не до конца. Натри морковь на терке, нарежь лук перьями, и обжарь их до мягкости.

Смешай зажарку с давленым чесноком и специями, наполни начинкой баклажаны и стяни их ниткой. Свари рассол из воды, соли и специй, залей им баклажаны и оставь кваситься на несколько дней под прессом.

20. Варенье из баклажанов

Фото: pinterest.es

И под конец приготовили для тебя сюрприз!

Тебе понадобится: 3 кг баклажанов, 4,5 кг сахара, 1,8 л воды, 2 ст.л. соды, по 1 ч.л. корицы, кардамона, гвоздики и лимонной кислоты.

Приготовление: Очисти баклажаны, залей водой с содой и оставь на 4 часа. Промой их, провари около 5 минут в кипящей воде и произвольно измельчи. Свари сироп из 1,8 л воды и сахара, туда же добавь специи, залей им баклажаны и вари еще 30 минут. Охлади варенье, снова доведи до кипения, добавь лимонную кислоту, и вари до желаемой консистенции, а потом закатай в банки.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Овощное рагу с баклажанами и стручковой фасолью

Как приготовить овощное рагу с баклажанами и стручковой фасолью

1. Подготовить все продукты заранее, это ускорит процесс готовки. Перец, морковь помыть. Семена из перца удалить, порезать его полосками. Морковь почистить, порезать толстой соломкой. Лук очистить, измельчить. Все эти продукты выложить в разогретую сковороду, на дно влить немного масла. Готовить на среднем огне.

2. Подготовить стручковую фасоль. Можно использовать замороженную, только предварительно разморозить ее.

3. Выложить фасоль в сковороду к румяным овощам. Жарить 5 минут.

4. Всыпать соль.

5. Подготовить баклажан. Помыть его, нарезать кубиками. Подержать кусочки баклажана в холодной подсоленной воде 10 минут. Это нужно для того, что удалить горечь из продукта.

6. Воду с баклажана слить, переложить куски в сковороду.

7. Всыпать специи. Только добавить совсем чуть-чуть. Причем, использовать лучше травяные специи. Хорошо перемешать все.

8. Вылить соус в общую массу.

9. Добавить измельченную зелень. Хорошо перемешать, Жарить 3 минуты.

10. Рагу из баклажанов и стручковой фасоли можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Овощное рагу с баклажанами и кабачками: рецепт с пошаговыми фото

Легкое и вкусное, простое в приготовлении овощное рагу с баклажанами и кабачками идеально впишется в летнее меню. В нем нет ни мяса, ни картошки, рецепт постный и можно сказать что низкокалорийный, так что берите на заметку и готовьте с удовольствием! В рецепте с пошаговыми фото будут все основные этапы приготовления. Советую готовить это блюдо не на один раз, с запасом. Настоявшись, на следующий день рагу становится вкуснее, и вам не придется проводить на кухне несколько часов за готовкой. Можно даже не разогревать, в жару мне больше нравится рагу охлажденным.

В рецепт рагу с баклажанами и кабачками добавьте побольше разных овощей. Я готовил с помидорами, сладким перцем, морковкой и луком.

Для приготовления овощного рагу понадобится:

С кабачков кожицу я срезаю. Если молодые, то тонким слоем, если уже побелели и внутри есть плотные семена, то счищаю до мякоти, серединку с семенами тоже убираю. Баклажаны можно вообще не чистить, но я снимаю часть кожицы. У перца вырезаю плодоножку с семенами, чищу лук и морковь.

Для рагу овощи режу кусками средней величины. Если сделать нарезку мелкой, то при тушении кусочки потеряют форму и получится что-то типа овощной икры. Помидоры режу дольками, лук полукольцами (не тонко), морковь кубиками примерно 2х2 см.

Сладкий перец, кабачки и баклажаны нарезаю кубиками одинаковой величины, где-то 3х3 см, можно и покрупнее.

Многие отправляют баклажаны в рагу сразу после нарезки. Я же советую сначала убрать излишки горького сока. Высыпаю в дуршлаг, смешиваю с чайной ложкой крупной поваренной соли. Оставляю на 20 минут или до выделения коричневатого сока.

В глубокой сковороде разогреваю масло. Кидаю пару брусочков лука. Если масло вокруг них сразу пузырится, температура достаточная. Высыпаю лук и быстро обжариваю до полупрозрачности, помешивая лопаткой.

Добавляю специи: куркуму с паприкой и немного прованских трав. Вы можете подобрать букет на свое усмотрение. Если решите добавить черного перца, то лучше это сделать в конце готовки, чтобы не потерялась острота.

Видите, куркума окрасила лучок в приятный желтоватый цвет. Такой же оттенок будет у всех светлых овощей. Добавляю морковку, обжариваю несколько минут, приглушив огонь до среднего.

Далее отправил в сковородку сладкий перец, немного увеличил огонь, чтобы быстрее выпарить сок и овощи продолжили обжариваться.

Минуты через три добавил кабачки, все перемешал. Прикрыл крышкой и оставил на слабом огоньке томиться. Вода пока не нужна, овощи достаточно сочные и будут готовиться в собственном соку. Но если кабачки суховаты или жидкости недостаточно, нужно подлить немного воды.

Пора заняться баклажанами. Из дуршлага перекладываю в миску наполненную холодной водой. Промываю, сменив воду два-три раза, пока не будет сливаться прозрачной. Вместе с соком уйдет горечь, а пикантную терпкость и островатый привкус баклажаны сохранят.

Слегка отжимаю кубики от воды, но можно откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь.

Выложил баклажаны в сковородку. Посолил, чтобы овощи дали больше сока, и оставил под крышкой тушиться на слабом огне на десять минут.

Помидоры у меня мясистые, с плотной кожицей. Такие я добавляю когда овощи дойдут до полуготовности. Если сочные, то в самом конце приготовления, чтобы кусочки успели отдать сок, но не потеряли целостность.

Готовность рагу определяю по мягкости кабачков – они немного потемнеют, станут почти прозрачными, очень нежными.

Вообще время приготовления овощного рагу может немного отличаться в ту или иную сторону. Мне нравятся мягкие, сочные овощи с подливкой. Если вы любите чтобы слегка похрустывали, сократите время приготовления или не накрывайте крышкой.

Кроме отменного вкуса, овощное рагу с баклажанами и кабачками хорошо еще тем, что может подаваться горячим, слегка теплым или холодным – тут выбирать вам. Можно дополнить сметаной, если готовите не в пост, или приправить молотым либо стручковым перцем. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Соте из баклажанов, кабачков, сладкого перца на зиму

Заготовки на зиму 1 18/10/2017

 

Из баклажанов, кабачков и других овощей можно приготовить вкусное соте на зиму или на «сейчас» — во втором случае уксус добавлять не нужно. Чем отличается соте от рагу? Считается, что для рагу ингредиенты обжаривают, а затем тушат, добавляя бульон или воду. Для соте овощи тушат в собственном соку. Но похоже, что эти два названия смешались и практически являются синонимами.

Ингредиенты

  • баклажаны — 1 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • кабачок — 1 шт.;
  • репчатый лук — 4 шт.;
  • сладкий перец — 5 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • перец чили — 1 шт.;
  • подсолнечное масло без запаха 100-150 мл;
  • свежая петрушка – небольшой пучок;
  • мелкая поваренная соль – 1,5-2 ст. л.;
  • паприка молотая — 1 ч. л.;
  • острый черный перец — 1 ч. л.;
  • сушеный базилик — 1 ч. л.;
  • столовый уксус 9% — 50 мл.

Как приготовить соте из балажанов и кабачков на зиму

  1. Баклажаны помоем, обрежем хвостики, очистим от кожуры и нарежем крупными брусочками. Перемешаем овощи с солью, чтобы они пустили сок, и оставим на 15 минут.
  2. В это время подготовим остальные ингредиенты для соте. Кабачок помоем, нарежем мелкими кубиками. Лучше использовать молодые кабачки с тонкой кожурой и мелкими семенами.
  3. Сладкий перец помоем, разрежем пополам, удалим сердцевину с семенами. Нарежем тонкой соломкой.
  4. Репчатый лук очистим от шелухи, порежем кубиком.
  5. Морковь очистим и измельчим на крупной терке.
  6. Баклажаны отожмем от сока и выложим на сковороду с небольшим количеством разогретого растительного масла. Помешивая, обжарим овощи до румяной корочки. Затем переложим обжаренные баклажаны в глубокую кастрюлю с толстым дном.
  7. Далее обжарим до мягкости нарезанный кубиками кабачок, добавим его в кастрюлю к баклажанам.
  8. Следом отправим на сковороду сладкий перец, добавим его к остальным ингредиентам (фото 12).
  9. Далее обжарим тертую морковь. Когда она станет мягкой, переложим ее к обжаренным овощам.
  10. Последним подвергнем тепловой обработке репчатый лук. Когда он подзолотится, переложим его в кастрюлю.
  11. Перемешаем ингредиенты, добавим стручок горького перца.
  12. Помидоры помоем, разрежем на несколько частей, вырезав плодоножку. Переложим томаты в чашу блендера и измельчим их в пюре.
  13. Перельем полученное пюре на сковороду. Добавим соль, специи и мелко нарезанную петрушку.
  14. Доведем смесь до кипения и перельем в кастрюлю с соте.
  15. Перемешаем все овощи. Накроем кастрюлю крышкой. Будем тушить соте на медленном огне 40-50 минут до готовности овощей.
  16. Простерилизуем стеклянные банки и металлические крышки для консервации. Когда соте будет готово, попробуем его, добавим по вкусу соль или немного сахарного песка при необходимости. Затем вольем столовый уксус, перемешаем соте и через минуту выключим огонь.
  17. Переложим соте из баклажанов в сухие стерилизованные банки, накроем крышками и закатаем с помощью машинки. Перевернем банки вверх дном, тщательно укутаем и оставим остывать до комнатной температуры на 1-2 дня. Затем будем хранить консервацию в темном прохладном месте. В результате получается 2 литра соте.

Готовила Дарина СИЛИНА, специально для Леди-Шеф.Ру

 

Share Tweet

Смотрите также

3 лучших способа заморозить баклажаны на зиму

8 важных правил

  1. Перед заморозкой баклажаны должны быть термически обработаны. Иначе они станут резиновыми и невкусными.
  2. Если перед заморозкой вы будете жарить овощи, нарезайте их кружочками, маленькими или крупными брусочками, кубиками и тонкими полосками. Первые три вида нарезки подойдут и для бланширования. А запекать можно любые баклажаны, в том числе целые.
  3. Перед нарезкой подумайте также о том, что вы будете готовить из замороженных баклажанов. Например, из пластинок можно сделать рулетики с начинкой или лазанью. Целые овощи можно разрезать пополам и нафаршировать, кубики или брусочки — положить в рагу, а кружочки — запечь.
  4. После нарезки попробуйте овощи на вкус. Если вам попались горьковатые баклажаны, обильно посыпьте их солью, перемешайте и оставьте на полчаса. Слейте появившуюся жидкость, тщательно промойте баклажаны, слегка отожмите и просушите.
  5. Замораживать овощи можно в пластиковых контейнерах или пакетах. Очень важно, чтобы упаковка была герметичной и не пропускала воздух.
  6. Предварительно размораживать баклажаны не обязательно. Но если это всё же необходимо (например, вам надо нарезать кусочки на более мелкие), поставьте их на несколько часов в холодильник. Затем держите их при комнатной температуре до полной разморозки.
  7. Из замороженных баклажанов можно готовить те же блюда, что и из свежих. Если перед заморозкой вы их обжарили или запекли, то время приготовления немного уменьшится. Впрочем, рулетики можно делать и просто из размороженных полосок.
  8. Хранить замороженные баклажаны можно не больше года.

1. Как заморозить жареные баклажаны

Выложите баклажаны в один слой на сковороду с разогретым растительным маслом. Если овощей много, готовьте их партиями.

Обжаривайте на среднем огне по несколько минут с каждой стороны, чтобы срезы стали золотистыми.

Выложите обжаренные овощи на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

Слегка остудите и в один слой распределите баклажаны по подносу, плоскому блюду или разделочной доске. Уберите в морозилку на час, чтобы овощи слегка подморозились.

Затем разложите баклажаны по пакетам или контейнерам и уберите в морозилку на хранение. Если выложить овощи без предварительной часовой заморозки, они могут слипнуться.

10 способов заготовить вкусные баклажаны на зиму →

2. Как заморозить бланшированные баклажаны

Бросьте нарезанные баклажаны в дуршлаг и опустите в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты. Если баклажаны всплывают, придавливайте их ложкой или шумовкой.

Переложите баклажаны в воду со льдом и полностью остудите. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Чтобы ускорить процесс, можно придавить овощи грузом.

Разложите остывшие баклажаны по контейнерам или пакетам. Предварительно подмораживать их не обязательно.

5 простых рецептов икры из баклажанов →

3. Как заморозить запечённые баклажаны

Что делать с нарезанными баклажанами

Смажьте растительным маслом противень или форму для выпечки. Выложите баклажаны в один слой и запекайте 30 минут при температуре 180 °C.

Распределите овощи по бумажному полотенцу и просушите. Затем выложите баклажаны на поднос, плоское блюдо или разделочную доску. Уберите в морозилку на час, чтобы овощи подморозились. После этого их можно рассортировать по пакетам или контейнерам.

Что делать с целыми баклажанами

Если вы запекаете баклажаны целиком, предварительно сделайте на них несколько проколов зубочисткой или ножом.

Выложите целые овощи на противень, застеленный пергаментом, или на решётку. Запекайте при температуре 190 °C 40–50 минут в зависимости от размера овощей. Затем отрежьте плодоножки, сделайте продольные надрезы и слегка раскройте баклажаны.

Выложите овощи разрезом вниз в дуршлаг, придавите грузом и полностью остудите. Целые баклажаны можно положить в пакеты или контейнеры или обернуть каждый пищевой плёнкой. Предварительно подмораживать их не нужно.

11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке →

Читайте также 🧐

Рагу из баклажанов - рецепты овощных блюд с кабачками, картофелем, паприкой

Рагу из баклажанов – один из самых популярных рецептов среди летних овощных блюд. Его отменные вкусовые и питательные свойства давно завоевали всенародную любовь и уважение. Блюдо можно украсить в разных вариациях, составив классические или более изысканные и оригинальные рецепты.

Как приготовить тушеные баклажаны?

Рагу из баклажанов простой рецепт, но имеет свои индивидуальные особенности, без которых невозможно добиться желаемого результата.

  1. Баклажаны должны быть предварительно вымыты, высушены, нарезаны кубиками или другим способом.
  2. При необходимости избавиться от горечи баклажаны нарезать ломтиками и оставить на 15 минут, затем промыть и обсушить.
  3. Не рекомендуется смешивать ингредиенты до окончания темперирования - это сохранит целостность нарезки и сделает блюдо более аппетитным.

Овощное рагу из баклажанов

Рагу из цукини и баклажанов идеально подходит как в качестве самостоятельной закуски, так и в качестве дополнения к мясным и рыбным блюдам.Казан, глубокая сковорода или шарф с толстым дном подойдут для украшения блюд, где будет удобно как жарить, так и тушить ингредиенты.

Состав:

  • баклажаны и кабачки - по 1 шт.;
  • лук и морковь - 1 шт.;
  • томаты свежие - 3 шт.;
  • чеснок - 4 зубца;
  • масло растительное - 50 мл;
  • соль, перец, специи.

Кулинария

  1. Обжаренные в масле, поочередно баклажаны, морковь, лук, кабачки.
  2. Добавьте очищенные помидоры и приправьте содержимое.
  3. Тушенку из баклажанов обжарить 15 минут под крышкой, ввести чеснок, перемешать, дать настояться.

Рагу из баклажанов и картофеля

Летнее овощное рагу с баклажанами и картофелем более питательно. Даже без предварительной обжарки ингредиенты делают блюдо чрезвычайно вкусным и насыщенным. Предлагаемые в рецепте травы и специи можно заменить любыми другими травами и специями, которые вам нравятся, добавив их во время вкладки продуктов.

Ингредиенты:

  • 4 баклажана;
  • картофель - 4 шт.;
  • лук и морковь - 1 шт.;
  • перец - 1 шт.;
  • томаты свежие - 3 шт.;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • масло растительное - 100 мл;
  • душистый перец - 3 горошины;
  • лавр
  • - 2 шт.;
  • Итальянские травы - 1 ст.л. ложка;
  • соль, перец, овощи.

Кулинария

  1. Лук, лавровый и душистый перец лежат в разогретом масле.
  2. Также добавить кубики баклажанов, картофель, перец, помидоры и чеснок, приправив солью, зеленью, зеленью и перцем.
  3. Овощное рагу с баклажанами и картофелем на медленном огне в течение 1 часа.

Рагу из баклажанов, перца, помидоров

Еще один вариант легкой закуски, которая хороша как в горячем, так и в холодном виде - рулет из баклажанов и помидоров, приготовленный с болгарским перцем по следующему рецепту.Особый вкус блюду придают грузинские специи и душистые травы, а пикантности добавляют чеснок и мелко нарезанный перец чили.

Состав:

  • баклажаны - 2 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • Перец болгарский - 2 шт.;
  • лук репчатый - 2 шт.;
  • томаты - 4-6 шт.;
  • чеснок - 4 зубца;
  • Чили - 0,5-1 шт.;
  • масло растительное - 50 мл;
  • кориандр - 0,5 ч. л.
  • хмели-сунели - 1 ст. ложка;
  • соль, перец, овощи.

Варка

  1. Поочередно обжарить нарезанные баклажаны, лук, морковь и перец, выложить в кастрюлю, приправить слоями.
  2. Добавить помидоры, чеснок, перец чили и тушить под крышкой 20 минут.
  3. Суп тушеный из баклажанов с зеленью, дать настояться.

Тушенка с мясом, баклажанами и картофелем

Совершенно самостоятельное блюдо для приготовления ужина или включения в обеденное меню можно дополнить следующими рекомендациями.Овощное рагу с мясом и баклажанами отлично утоляет голод и при этом не вызывает более тяжелого пищеварения, наполняя организм необходимой энергией, витаминами и элементами.

Ингредиенты:

  • мясо - 1 кг;
  • 4-6 баклажанов;
  • картофель - 1 кг;
  • Перец болгарский - 4-6 шт.;
  • лук репчатый - 3 шт.;
  • помидоры - 800 г;
  • чеснок - 4 зубца;
  • масло растительное - 80 мл;
  • бульон - 0,5 л;
  • приправа - по вкусу;
  • зелень - 2 пучка;
  • соль, перец.

Приготовление пищи

  1. Налейте в котел немного масла и добавьте лук.
  2. Затем положить нарезанное мясо, баклажаны, перец, помидоры и картофель, приправить по вкусу, посыпать зеленью и чесноком.
  3. Залить все бульоном и мясным рагу и тушеным баклажаном на 1 час.

Овощное рагу с баклажанами и капустой

Удивительно ароматное и необычное на вкус капустное рагу с баклажанами и кабачками.Особенность этого рецепта в том, что разрезанные пополам баклажаны и кабачковые плоды сначала запекают в духовке до готовности, затем нарезают и соединяют с тушеной капустой.

Состав:

  • капуста - 400 г;
  • 4 баклажана;
  • морковь - 3 шт.;
  • кабачки и лук - 2 шт.;
  • паста томатная - 100 г;
  • масло растительное - 100 мл;
  • уксус, сахар и соль - по вкусу;
  • специи, перец.

Кулинария

  1. Баклажаны и кабачки нарезать ломтиками с маслом и запечь на противнях.
  2. Избавьтесь от кожуры баклажанов и нарезанных цуккини.
  3. Лук и морковь обжарить на масле, добавить капусту, помидоры, специи и посолить до мягкости.
  4. Смешать жареную капусту с цуккини и баклажанами, приправить по вкусу и прогреть вместе в течение 5 минут.

Овощное рагу с грибами и баклажанами

Овощное рагу с грибами и баклажанами будет исключительно ароматным и насыщенным на вкус.Его приготовление не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания. Состав блюда можно расширить, добавив другие овощи: цветную капусту или брокколи, вареную стручковую фасоль или фасоль.

Состав:

  • баклажаны - 2 шт.;
  • кабачки - 1 шт.;
  • морковь и лук - 2 шт.;
  • паста томатная - 100 г;
  • грибы - 300 г;
  • масло растительное и соус соевый - по 50 мл;
  • зелень - по вкусу;
  • соль, перец.

Кулинария

  1. Обжарить лук и морковь, добавить грибы, оставить на 10 минут.
  2. Разложите баклажаны, кабачки, добавьте лапшу, соевый соус и приправьте по вкусу.
  3. Тушеное рагу из грибов и баклажанов под крышкой 20 минут.

Тушенка из баклажанов на зиму

При желании можно приготовить овощную тушенку с баклажанами на зиму. Состав можно варьировать, добавляя другие ингредиенты или заменяя один другим.Уксус можно разлить прямо в банки, из расчета 1 ст. ложке на пол-литровую емкость или высыпать испеченные ломтики прямо на противень перед помещением в емкость.

Ингредиенты:

  • 7 баклажанов;
  • кабачки - 1 шт.;
  • Болгарский перец, морковь и лук - 5 шт.;
  • томаты - 6 шт.;
  • масло растительное - 100 мл;
  • Уксус 9% - 5-7 мкл. ложки;
  • соль, перец - по вкусу.

Кулинария

  1. Овощи нарезают крупными кусками, укладывают на противень, солят, перчат, сбрызгивают маслом и запекают при 180 градусах 1 час.
  2. Горячую массу расфасовывают по стерильным банкам, добавляя уксус между слоями и сверху.
  3. Закрыть контейнеры и обернуть одеялом для охлаждения.

Овощное рагу из баклажанов в духовке

Тем, кто неравнодушен к контрастным вкусовым сочетаниям и оригинальным композициям, рецепт ниже особенно понравится.Тушенка из баклажанов со сливами и орехами готовится в духовке, что придает ей неповторимый вкус и изысканный аромат. Можно использовать миндаль, фундук, грецкие орехи.

Состав:

  • Баклажаны - 5 шт.;
  • чернослив без косточки - 300 г;
  • томаты и лук репчатый - 4 шт.;
  • перец сладкий - 3 шт.;
  • орехи - 150 г;
  • зелень - 1 пучок;
  • масло растительное - 100 мл;
  • соус соевый - 1/4 стакана;
  • Уксус 6% - ½ ст.ложки;
  • бульон - ½ стакана;
  • соль, перец - по вкусу.

Кулинария

  1. Подготовить овощи, нарезать на крупную терку, смешать с промытым черносливом и измельченными орехами, заправить маслом, соевым соусом, уксусом, посолить, поперчить и залить бульоном.
  2. Выложите овощную основу в форму и отправьте запекаться на 1 час при 180 градусах.

Овощное рагу с баклажанами в мультиварке

Еще одно вкусное рагу из рецепта Баклажан можно приготовить с помощью пароварки.Преимущество технологии в отсутствии необходимости контролировать процесс – настроенный на нужный режим прибор сам обеспечит все необходимые условия для качественного тушения и подаст сигнал после его завершения.

Состав:

  • баклажаны и кабачки - по 1 шт.;
  • морковь и лук - 1 шт.;
  • перец сладкий и картофель - 2 шт.;
  • томаты - 2 шт.;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • масло растительное - 50 мл;
  • соль, перец, специи - по вкусу.

Кулинария

  1. Обжарить нарезанный лук на растительном масле.
  2. Выложить нарезанные морковь, картофель, перец и баклажаны.
  3. Помидоры кладут сверху, приправляют их содержимым и варят до «гашения» в течение 35 минут.
  4. Положить рагу из кабачков и баклажанов в чесночную мультиварку, перемешать и дать настояться 10 минут в режиме «Предварительный разогрев».
.

Соте из баклажанов: рецепт на зиму

Соте из баклажанов, наряду с кабачковой икрой, является одной из самых популярных зимних закусок. Тем более, что соте – это вкусное, полезное и полноценное блюдо, которое пригодится, когда мы удивим нежданных гостей..

Ведь можно только разогреть овощную смесь и подать ее на стол, украсив замороженной зеленью. Но чтобы сохранить вкус и полезные свойства ингредиентов такого лакомства, нужно знать рецептуру, технологию и тонкости приготовления..

  1. Само слово «соте» в переводе с французского означает «прыгать», потому что при жарке овощи не переворачиваются, а трясутся на сковороде. Таким образом, ингредиенты прожариваются равномерно и остаются целыми кусочками. При недостаточной сноровке можно аккуратно переворачивать дольки деревянной лопаточкой, стараясь не повредить их целостность.
  2. Для приготовления овощного блюда нужно выбирать посуду с толстым дном: кастрюлю, казан или сотейник, чтобы продукты не пригорали.
  3. Чтобы убрать горечь синеньких, плоды оставить на 30-40 минут в подсоленной воде за 30-40 минут до варки, затем промыть под проточной водой и обсушить. Нехитрыми манипуляциями из овощей удаляется соланин — вещество, придающее им неприятный вкус.
  4. Консервы можно хранить не менее года, если использовать стерилизованные банки (микроволновая печь, духовка, пар) и чистые крышки.

Баклажаны

Классический рецепт тушения


Классический рецепт блюда содержит несколько основных ингредиентов, таких как баклажаны, лук, перец и помидоры.Соте из баклажанов на зиму, приготовленное по предложенному рецепту, получается нежным и гармоничным по вкусу благодаря идеально подобранным ингредиентам, хорошо хранится даже при комнатной температуре, хотя дополнительной стерилизации не проводится.

Продукция:

  • Перец голубой сладкий - по 2 кг
  • Помидоры, лук - по 1 кг
  • Масло подсолнечное - 100 мл
  • Сахарный песок - 60 г.
  • Виноград 8 -100 мл Соль для аромата

    8

Порядок приготовления следующий:

  1. Синенькие помыть, разрезать пополам, хорошо посолить.Оставьте фрукты в таком виде на 30 минут. По истечении указанного времени промойте овощи, обсушите их и нарежьте крупными кубиками.
  2. Помидоры сделать крест-накрест, опустить ингредиенты сначала в кипяток, а затем в холодную воду на 1-2 минуты. Так с плодов будет легко снять кожицу, а мякоть можно будет нарезать кубиками
  3. Очистить луковицы, удалить перец из семян и стеблей. Измельчите кусочки полукольцами.
  4. Налейте масло в кастрюлю и нагрейте масло. Выложите ломтики баклажанов в миску, обжаривайте 5-7 минут.
  5. Оставшиеся овощи высыпать в казан, добавить баклажаны и влить масло, в котором они тушились. Аккуратно перемешайте содержимое емкости, соедините с сахаром, солью, уксусом и специями по вкусу. Тушите массу 30 минут на медленном огне.
  6. Смесь разлить по стерильным банкам, взбивая вверх и закрывая пробкой. Переверните емкость вверх дном, укутайте одеялом и дайте полностью остыть.

Обжарить синенькие в мультиварке

Этот способ пассерования считается самым простым, т.к. овощи тушатся в мультиварке, что значительно облегчает сам процесс приготовления, сводя вмешательство хозяйки к минимуму..

Ингредиенты:

  • Бедоплент - 2 кг
  • Сладкий перец, помидоры - 1 кг каждые
  • Морковь - 0,6 кг
  • Горький перец - 50 г
  • Лукол - 200 г
  • Грановый сахар - 30 г
  • Соля. - 20 г
  • Масло растительное - 100 мл
  • Уксус - 40 мл

Соте

  1. Баклажаны предварительно замочить на 30 минут в подсоленной воде, разрезать с обеих сторон и нарезать кубиками.
  2. Вымойте, очистите и нарежьте кубиками оставшиеся овощи.
  3. В чашу мультиварки наливаем растительное масло, высыпаем лук. Жарить в режиме «Выпечка» 5 минут.
  4. На дно чаши выложить мелко нарезанные горький и сладкий перец и морковь. На следующий слой выложите голубые, сверху высыпьте кубики помидоров. Растолочь овощи с сахаром, солью, залить уксусом. Закройте устройство крышкой.
  5. Установите программу приготовления «Тушение», выбрав время – 90 минут.
  6. Приготовленную овощную смесь разложите по любым стерилизованным банкам, хорошо взбивая.Емкость закрыть крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и дать остыть в таком положении. Затем переставьте замок в прохладное место, защищенное от прямых солнечных лучей..

Соте из баклажанов и кабачков

Соте из баклажанов и кабачков - это и простая закуска, и изысканное дополнение к любому гарниру, мясному или рыбному блюду. При этом получается настоящая витаминизированная смесь, которой можно не только побаловать себя в холодное время года, но и значительно укрепить иммунитет.

Продукция:

  • Кабачок - 2,4 кг
  • Синий - 2 кг
  • Морковь - 1 кг
  • Перец сладкий, помидоры - по 0,8 кг
  • Перец стручковый острый - 2 шт.
  • Уксусная кислота - 2 ст.
  • Масло подсолнечное - 0,4 л
  • Перец черный молотый - 2 ч. л.
  • Соль - 3 ст.
  • Чеснок - 100 г
  • Базилик - 40 г
  • Лавровый лист - 8 шт.
  • Подготовьте овощи по списку и хорошо промойте. Лук, кабачки, баклажаны, паприку и паприку очистить, нарезать кубиками.
  • Сделать крестообразные помидоры, ошпарить плоды кипятком. Снимите с помидоров кожицу, разомните мякоть.
  • Очищенную морковь также нарежьте крупной теркой или кухонным комбайном.
  • Подожгите три сковороды, налейте в каждую из них равное количество подсолнечного масла. Высыпать кабачки в первую емкость. Варите овощи 15 минут без крышки, периодически помешивая.Поместите баклажаны во вторую миску. Тушите без крышки 15 минут. Положите лук в третью емкость. Обжаривайте ингредиент до румяной корочки в течение 5 минут, периодически помешивая. Затем добавьте в сковороду к луку морковь, продолжайте готовить еще 10 минут. По истечении указанного времени добавить к обжаренным луку и моркови нарезанные сладкий и горький перец. Накрыть овощную массу крышкой и тушить еще 5 минут под закрытой крышкой.
  • По истечении времени слить все обжаренные ингредиенты из трех сковородок в одну большую кастрюлю (казан), перемешать с помидорами.Хорошо перемешать и пропарить 10-12 минут, накрыв емкость крышкой.
  • Добавить оставшееся подсолнечное масло и специи: соль, перец черный молотый, базилик, лавровый лист, зубчики чеснока, очищенные и продавленные через пресс. Варить блюдо 20 минут под закрытой крышкой, затем влить уксус, перемешать.
  • Через 15 минут разложить горячее лакомство в стерилизованные банки, закрыть крышками. Стеклянные емкости закрыть чистыми крышками, перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом.Через сутки соте из кабачков и баклажанов можно переложить в прохладное темное место для последующего хранения.

    Икра из баклажанов Рецепт на зиму

    Овощная закуска, традиционная в армянской кухне, Икра из баклажанов с помидорами получила большее распространение в советское время. Тогда она лишь отдаленно напоминала ту ароматную, вкусную и очень полезную икру, от которой Федя облизывался из знаменитого фильма «Иван Васильевич меняет профессию». Если приготовить домашнюю икру из баклажанов с помидорами и перцем по всем правилам, становится понятно, почему ее подавали на царский стол.Нежная консистенция, аппетитный запах и, конечно же, неповторимый вкус делают это блюдо самым популярным в семейном меню.

    Как и кабачки, рецепт домашней икры из баклажанов достаточно прост. Сочетая правильно овощи и специи, можно приготовить самую настоящую – магазинную закуску, которая по вкусу не будет уступать никакой другой.

    Как приготовить икру из баклажанов — лучший рецепт

    Баклажаны и красный перец для икры рекомендуется жарить на огне, лучше всего на гриле - так заготовка обогащается характерным запахом дымка.Однако если такой возможности нет, овощи следует запечь в духовке или на делителе. Баклажаны и перец должны стать мягкими и почти подгоревшими.

    Очистите овощи, не давая им остыть. Чтобы не обжечь пальцы, поставьте рядом миску с холодной водой и охлаждайте в ней руки, обмывая кусочки очищенной кожи. У баклажанов нужно отрезать хвостики. Из перца необходимо удалить семена. При желании к икре из баклажанов с помидорами можно добавить 1-2 острых перца, их следует подготовить так же, как и все овощи, кроме помидоров, обжарить и очистить от кожуры.

    Помидоры необходимо ошпарить. Тогда снимите их. Нарежьте каждый помидор и удалите белую мякоть вокруг стебля. Лук следует очистить и разрезать на 4 части.

    Все подготовленные овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Для приготовления икры из баклажанов подготовьте большую кастрюлю. Дело в том, что овощная масса очень густая. Он неравномерно нагревается при варке и может сильно булькать, подбрасывая вверх горячие комочки.Чем больше диаметр сковороды, тем менее глубоким будет слой икры. Это означает, что риск ожогов будет намного меньше.

    Овощную массу смешать с подсолнечным маслом и томатной пастой. Икра баклажанная с помидорами варить на медленном огне, постоянно двигая широкой лопаткой по дну кастрюли, не давая слишком сильно закипеть. Через 45 минут добавить рубленую зелень (петрушку, базилик, кинзу) и чеснок. Приправьте икру солью и продолжайте варить еще 15 минут.

    Когда он будет готов, он должен быть меньше первоначального объема на четверть.

    Не снимая кастрюлю с огня, разложите баклажанную икру с помидорами по стерильным банкам. Накрыв банки крышками, поместите их в большой стерилизационный сосуд. На дно кастрюли нужно положить ткань, чтобы банки не разбились. За это время вода должна нагреться. Его следует пересыпать в кастрюлю с банками. Вода должна доходить им до плеч.

    На стерилизацию овощной закуски уходит 30 минут, после чего банки следует закатать. Готовую икру из баклажанов с перцем на зиму нужно накрыть теплым одеялом и оставить на сутки. Затем его нужно переставить в темное место, где он сможет храниться при комнатной температуре.

    Икра из баклажанов — самая популярная и востребованная закуска всех времен. Широкое распространение благодаря простоте приготовления и использованию доступных ингредиентов.Кроме того, баклажаны сами по себе являются низкокалорийным продуктом, обладающим диетическими и полезными свойствами при многих недугах.

    Икра классическая из баклажанов – общие принципы и способы приготовления

    Для приготовления баклажанной икры отбирают мелкие плоды на ранней стадии спелости. А пропорции овощей произвольны, например: на один килограмм баклажанов кладется ровно столько же других овощей, большую часть которых должны составлять перцы и спелые помидоры, а все остальное добавляется сугубо по вкусу и усмотрению.

    В классический состав входят: баклажаны, перец, помидоры, морковь, лук, чеснок, петрушка и укроп, а также растительное масло, соль и острый молотый черный или перец чили.

    Для приготовления икры обжаривают классический баклажан. Вот так раньше готовили брагу из баклажанов, добавляя всевозможные овощи.

    Икра баклажанная из грибов и овощей

    Ингредиенты:

    1 баклажан, около 200 г шампиньонов, 1 головка лука, 2 спелых помидора, 4 зубчика чеснока, 1 ст.ложка растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, соль и черный душистый перец по вкусу.

    Запеките баклажаны в духовке при 180 градусах, пока кожица не станет заметно темнее и не сморщится. После небольшого остывания отделить кожицу и нарезать небольшими кусочками.

    Грибы очистить и промыть, отварить в подсоленной воде и разделить, как баклажаны.

    Натереть на крупной терке лук, зубчики чеснока и помидоры. Соединить с баклажанами и грибами, полить уксусом и оливковым маслом, посолить и поперчить.

    После того, как икра овощная грибная остынет в холодильнике, ее можно подавать к столу в отдельной посуде или в виде бутербродов, намазанных на хлеб.

    Простой и традиционный рецепт икры из баклажанов

    Баклажаны промыть, обсушить и очистить, нарезать небольшими кубиками, посолить и обжарить в небольшом количестве растительного масла до мягкости.

    Нарежьте лук полукольцами, а затем разделите на более мелкие кусочки. Мелко нарежьте морковь и обжаривайте отдельно, пока овощи не начнут таять.

    Добавить в сковороду с луком и морковью нарезанный кубиками перец и жарить еще 5-6 минут.

    К размягченным овощам добавить крупно не нарезанные помидоры, посолить и перемешать. Варить под крышкой на медленном огне до полного выдавливания помидоров.

    В конце добавьте обжаренные баклажаны, натертый чеснок, посыпьте солью, черным перцем и тщательно перемешайте. Накройте крышкой и готовьте все овощи еще 10 минут.

    Когда икра из баклажанов будет готова, остудите ее, после чего ее можно есть.А для консервации, для длительного хранения, разлить в очень горячие банки.

    Тушеные баклажаны с кабачками в мультиварке

    Существует множество способов и вариантов приготовления домашней икры. Его готовят с мясом, грибами, сыром, лимонным соком и многим другим. Предлагаем еще один рецепт икры из баклажанов с кабачками в мультиварке.

    .

    Перечная паста с баклажанами для зимних банок

    Ароматная, удивительная по вкусу паста из паприки с баклажанами. Идеально подходит для мясного ассорти, паштетов, сыров типа камамбер или лазаньи. Он также хорошо работает в горячих и холодных соусах или в качестве дополнения к соусам. Одним словом, оркестровая банка :) Делайте, пробуйте и удивляйтесь. Не забудьте рассказать нам, какой он на вкус и для чего вы его используете. Нам нравится читать ваши комментарии, и все улыбаются на наших лицах.Спасибо, что вы с нами :)

    Нам нужно:

    1 баклажан среднего размера

    1 кг красного перца

    2 чили с семенами

    3 столовые ложки нарезанного корня имбиря

    2 чайные ложки соли

    50 г томатного пюре (например, из ЭТОГО рецепта)

    1 головка чеснока

    0,5 чайной ложки молотой корицы

    0,5 чайной ложки молотой гвоздики

    1 столовая ложка лимонного сока

    цедра 1 лимона

    3 столовые ложки меда

    5 столовых ложек оливкового масла

    Версия:

    Баклажаны моем и нарезаем кубиками.Обжарьте на нескольких столовых ложках оливкового масла до мягкости и охлаждения. Перцы моем, удаляем семена и нарезаем небольшими кусочками. Переложите все из кастрюли и измельчите блендером, оставляя здесь и там более крупные кусочки. Имбирь очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавить в перемешанную массу все остальные ингредиенты и варить на медленном огне около 20-30 минут. Часто перемешиваем, чтобы ничего не пригорело. Массу немного остудить, разложить по ошпаренным банкам и хорошенько закатать. Пастеризуем 10 минут при 90 градусах.

    Приятного аппетита!

    .

    Террин из баклажанов и красного перца

    Хотя мой папа совсем не любит баклажаны, но эту террину от Жака Пепена он обожает и мы готовили ее несколько раз. Он даже настоял на том, чтобы делать это зимой, поэтому вместо того, чтобы подавать его холодным, мы запекали его и подавали горячим, это отлично сработало.

    Этот террин из баклажанов — идеальное блюдо для летнего развлечения: слои запеченных баклажанов, моцареллы, красного перца и петрушки, охлажденные в форме террина и покрытые соусом, похожим на гаспачо.

    Избранные видео Общее время 0 мин. Выход 1 террина

    Используйте высококачественную, мягкую, свежую моцареллу (например, разбавленную водой в холодильной камере продуктового магазина).

    • Ингредиенты для террина:
    • 3 больших красных перца (приблизительно 1 1/2 фунта)
    • 2 больших твердых баклажана (приблизительно 2 1/2 фунта)
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 1/ 2 чашки неплотно упакованной петрушки
    • 3/4 ч.
    • 3 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
    • 2–3 спелых помидора (1 1/4 фунта), каждый разрезать на 6–8 ломтиков
    • 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
    • 2 столовые ложки красного винного уксуса
    • 1/2 ч. ложки соли
    • 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
    • 1/4 ч. выберите перцы в кастрюле и поместите их под горячий гриль так, чтобы их верхняя часть была примерно на 1/2 дюйма от огня.

      Запекайте 15 минут, время от времени переворачивая, пока перцы не покроются волдырями и не почернеют со всех сторон. (Можно также обжарить перцы прямо над открытым пламенем газовой плиты, держа ее и переворачивая щипцами.)

      Положите их в миску и накройте миску тарелкой. Оставьте перцы тушиться в миске в собственном остаточном тепле на 10 минут. Затем очистите их (кожура соскользнет) и удалите семена.

      Обратите внимание, что Trader Joe's производит превосходный вареный красный перец в бутылках, который можно использовать в качестве быстрого перехода к шагу выше.

    • Баклажаны на гриле:

      Разогрейте гриль или сковороду-гриль, пока они не станут очень горячими. Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1/2 дюйма и разложите их на большой плоской поверхности, например, на противне. Смажьте ломтики оливковым маслом с обеих сторон и посыпьте солью.

      Обжарьте ломтики баклажанов, накрыв крышкой, по 4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и мягкими. Если у гриля нет крышки, сделайте крышку, похожую на палатку из фольги, и накройте ею баклажаны во время приготовления.

    • Бланшировать петрушку:

      При приготовлении баклажанов на гриле размягчить петрушку, бланшировав ее в кипящей воде в течение 5–10 секунд. Вынуть, остудить под холодной водой, слить.

    • Соберите террин:

      Форму для террина (батон) застелите фольгой. На дно сковороды выложите слой баклажанов и положите примерно треть красного перца, петрушку и ломтики сыра.

      Повторяйте, начиная и заканчивая слоем баклажанов, пока не будут использованы все ингредиенты.

      Накройте полиэтиленовой пленкой и придавите фольгу, чтобы смесь загустела. Заморозить.

      На этом этапе вы можете заранее приготовить террин и поставить его в холодильник до подачи на стол.

    • Приготовьте соус:

      Поместите чеснок и помидоры в блендер и смешайте до получения однородной массы. Пропустите смесь через мясорубку (с мелким ситом) над миской. Добавьте остальные ингредиенты соуса. Хорошо перемешать.

    • Сервировка:

      Перед подачей на большое блюдо налить немного соуса и вынуть из формы для террина в центр.Нарежьте его и подавайте с оставшимся соусом.

    • По мотивам книги Жака Пепена «Сегодняшние гурманы II: легкая и здоровая кухня 90-х»

      .

      Овощное рагу на зиму. Разнообразие вкусов

      Доброе утро друзья!

      Сегодня готовим овощное рагу по самым вкусным рецептам. Его можно приготовить из любых овощей, на ваше усмотрение, а количество ингредиентов можно варьировать. Это универсальное блюдо, его можно предлагать как гарнир или как дополнение к мясу.

      Рецепты тушеных блюд интересны тем, что основа блюда у всех одинакова - овощное рагу измельчается, а добавки к ним могут быть самые разные: мясо, грибы, морепродукты, бобовые.Интересны и способы приготовления – можно тушить на сковороде, запекать в духовке или, как это модно в последнее время, готовить в мультиварке.

      Вы когда-нибудь готовили это блюдо? Что с тобой случилось?

      Каждый овощ имеет разное время ожидания. Как сделать так, чтобы конечный продукт сохранил форму, твердость и биологическую ценность и не превратился в икру. Читайте дальше, я расскажу об этом позже.

      рецепт овощного рагу

      Я люблю осень за ее изобилие.Смотрю на клумбы и наслаждаюсь разнообразием красок и разнообразием выращиваемого растения. Меня вдохновляют кулинарные подвиги, и первое, что приходит на ум, это овощное рагу. Давайте готовить его вместе, импровизировать и добавлять в блюдо все, что у нас есть.


      Ингредиенты:

      • лук - 2 шт
      • морковь - 2 шт
      • кабачки - 1 шт
      • картофель - 2 шт
      • баклажан - 2 шт
      • масло оливковое
      • — 2 ст.л.
      • перец - 2 шт
      • чеснок - 4 зубчика
      • Зеленый острый перец
      • Лавровый лист - 2 шт
      • яблочный уксус со вкусом
      • специи: орегано, базилик - пучок
      • зелень: петрушка, укроп - пучок
      • соль для вкуса
      • сахар - по вкусу
      • бульон куриный - 100 гр.

      Кулинария:


      Простые правила приготовления рагу:

      • Нарежьте все овощи крупными кусками
      • кладите продукты только на горячую сковороду
      • жарить до полуготовности
      • привести в порядок
      • соль только в конце приготовления

      Ставим сковородку на огонь, наливаем масло.


      Репчатый лук нарежьте крупными квадратиками, он хорошо тушится в процессе приготовления. Когда масло разогреется, отправьте лук на сковороду. Через 2 минуты становится прозрачным.

      Морковь натрите на крупной терке и соедините с луком, перемешайте, закройте крышкой и оставьте на медленном огне.

      Картофель нарезать средними кубиками, отправить в сковороду с морковью и луком.

      Болгарский перец лучше брать желтого цвета. Красивые цвета придают блюду эстетичный вид и повышают аппетит.Удалите семена из перцев и нарежьте средними ломтиками. Отправляем в сковороду.

      У баклажанов отрезаем хвостик, нарезаем средними кольцами. Если он окажется горчить, нарежьте его и сложите в миску, хорошенько посолите и отставьте на 20 минут. Он подчеркнет сок, его нужно процедить, и горечь уйдет вместе с соком. Обжаривать баклажаны будем на другой сковороде.


      Молодые кабачки моем. Если вам попались семена, удалите их ложкой. Нарежьте крупными кусочками и отправьте к овощной смеси.Добавьте немного и перемешайте.

      Чтобы рагу было сочным, добавьте 100-150 граммов куриного бульона.

      Также добавляем жареные баклажаны.

      молодой белокочанной капусты, варить 7 минут.

      Помидоры очищены от кожуры. Для этого опустите их на несколько секунд в кипяток и сразу под холодную воду. Кожа легко снимается. Нарезаем и ждем пока капуста потушится и только потом добавляем нарезанные помидоры.

      Если нет помидора, можно добавить томатный сок или пасту.

      Чеснок очистить, размять плоской стороной ножа и измельчить. Измельченный чеснок быстро придает блюду свой вкус и аромат.

      Добавьте свои любимые специи. Я беру орегано, базилик, немного фенхеля.

      Теперь можно посолить и тушить еще 4 минуты.

      В это время необходимо сообщить те ингредиенты, которые будут определять вкус блюда. Если нужна кислинка, добавьте яблочный уксус, для горечи — острый перец, для сладости — сахар.


      Нарезать петрушку, укроп. Посыпать сверху. Овощное рагу готово, даем ему настояться 20 минут. Он имеет наиболее интенсивный вкус в горячем виде. Подавать холодным.

      Овощное рагу - рецепт с картофелем, кабачками, капустой и баклажанами

      Это один из самых простых и вкусных рецептов. Я делаю это все лето, меняя ингредиенты по мере созревания новых овощей. Низкокалорийный, богатый витаминами и легкоусвояемый, он хорошо сочетается с любым мясом.


      Ингредиенты:

      • лук - 2 шт
      • морковь - 2 шт
      • кабачки - 2 шт
      • картофель - 2 шт
      • баклажан - 2 шт
      • цветная капуста - 1 шт
      • бульон куриный - 150 гр.
      • масло оливковое
      • — 2 ст. л.
      • чеснок - 4 зубчика
      • специи: орегано, базилик, лавровый лист - по вкусу

      Кулинария:

      1. Морковь и лук нарезать средними квадратиками и перевести небольшим количеством картины маслом.
      2. Нарежьте картофель и поджарьте его.
      3. Цветную капусту отварить и нарезать на кусочки.
      4. Доведите зеленую фасоль до кипения.
      5. Все овощи, кроме капусты, соединить в глубокой сковороде, залить 100 г бульона и потушить.
      6. 10 минут, добавьте нарезанные кубиками кабачки и готовьте еще 10 минут.
      7. В конце тушения положить тушеную капусту, добавить толченый чеснок, лавровый лист и специи.
      8. При подаче рагу щедро посыпать зеленью.

      Простой рецепт овощного рагу с мясом в мультиварке

      Использование Кухонная техника поможет вам избежать длительного пребывания на кухне. Так получается рагу из мягкого и сочного мяса, вкуснейшего картофеля и капусты. Время приготовления 1 час.

      Ингредиенты:

      • мясо говядины - 500 гр.
      • картофеля - 1000 гр.
      • лук - 2 шт
      • морковь - 2 шт
      • белокочанная капуста - 300 гр.
      • томатная паста
      • — 1 ст.л.
      • масло растительное - 2 ст.л. л.
      • соль, специи - по вкусу

      Овощное рагу с курицей и картофелем

      Один из лучших рецептов овощного рагу с мясом. Получается легкое, сытное, недорогое блюдо. Также привлекает большой выбор доступных ингредиентов и скорость приготовления.


      Ингредиенты:

      • куриная грудка - 500 гр.
      • лук - 2 шт
      • морковь - 2 шт.
      • кабачки - 1 шт
      • картофеля - 500 гр.
      • бульон овощной - 150 гр.
      • масло оливковое
      • — 2 ст. л.
      • чеснок - 4 зубчика
      • специи: базилик, лавровый лист - по вкусу
      • томатный соус - 1 ст. л.
      • черный перец - 6-8 горошин
      • зелень: петрушка, укроп - по вкусу

      Кулинария:

      1. Филе куриной грудки нарезать средними кусками и обжарить на оливковом масле в казане, до полуготовности, 10-15 минут.
      2. Картофель среднего размера, очистить и разрезать пополам. Обжарить в раскаленном масле до золотистого цвета. Ставим в казан к мясу.
      3. Нарежьте молодую морковь средними кольцами. Если он шероховатый, то лучше натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать средними кольцами. Смешайте оба ингредиента и слегка проварите, затем добавьте к мясу и картофелю.
      4. При необходимости добавить капусту. зеленая фасоль. Отварите их в немного подсоленной воде и отправьте в казан.
      5. Добавить мелко нарезанный чеснок, черный перец, лавровый лист, веточки базилика, томатный соус и соль.
      6. На сковороде поджарить две столовые ложки муки, развести овощным бульоном, в котором варились капуста и фасоль.
      7. Все аккуратно перемешать, залить бульоном, закрыть крышкой и варить 20-30 минут на медленном огне.
      8. Готовое куриное рагу выкладываем на большое блюдо, посыпаем рубленым укропом и петрушкой. Приятного аппетита!

      Как приготовить овощное рагу в кастрюле

      Для приготовления по этому простому рецепту подойдут любые овощи, кроме огурцов.Получается легкое, низкокалорийное, но очень вкусное блюдо.

      Ингредиенты:

      • кабачки - 1 средний
      • морковь - 2 шт
      • лук - 2 шт
      • перец сладкий - 1 шт
      • помидоры - 2 шт
      • чеснок - 2 зубчика
      • соль, перец - по вкусу

      Думаю, это все. Спасибо, что дочитали до конца. Ждем новых правил.

      Как бы хотелось запастись разнообразными овощами летом, чтобы побаловать свою семью витаминами зимой.Различные овощи в виде рагу – именно то, что нам нужно.

      Сегодня приготовила вкуснейшее овощное рагу с баклажанами и кабачками на зиму. Простой рецепт и использование любимых овощей вдохновит вас хранить больше витаминов в своих баночках. Подробная презентация с пошаговыми фото кулинарного процесса поможет быстро освоить все нюансы приготовления.

      Что нам нужно:

      • перец сладкий - 1 кг;
      • кабачка – 1 кг;
      • баклажаны - 1 кг;
      • тыква - 0,5 кг;
      • 90 023 помидора – 1 кг;
      • морковь - 0,5 кг
      • лук - 0,5 кг
      • масло растительное - 1 стакан
      • томатное пюре - 200 гр.;
      • сахар

      Сразу хочу уточнить: в этом рецепте нельзя соблюдать строгое количественное соотношение овощей. Я люблю готовить овощи в таких пропорциях. Для закладок можно взять половину порции овощей. Если кто-то любит более нежный вкус тушеного мяса - добавьте больше тыквы и кабачков, но уменьшите количество перца и баклажанов. Если помидоры кислые, отрегулируйте вкус, добавив сахар. В этом рецепте тушеного мяса представлены ваши вкусовые предпочтения и фантазии.

      Как приготовить овощное рагу с баклажанами и кабачками на зиму

      Подготовка предмета Начнем с довольно длительного процесса подготовки овощей. Тщательно вымойте их и дайте высохнуть.

      Лук и морковь обжарить на сковороде с подсолнечным маслом, предварительно нарезанные. В глубокую кастрюлю перекладываем обжарку лука и моркови.

      Нарезать кубиками кабачки, баклажаны и тыкву. Болгарский перец, нарезанный кольцами, получается быстрее, но можно и кубиками.Сложить все ингредиенты в кастрюлю, залить оставшимся подсолнечным маслом.

      Помидоры нарезать небольшими ломтиками, но лучше измельчить в блендере. Добавьте томатную смесь в рагу и тушите овощи около 60 минут.

      Затем добавить томатное пюре, посолить и при необходимости отрегулировать вкус по сахару - добавить. Помимо помидоров я люблю добавлять в это блюдо томатное пюре, оно придает особую вкусовую нотку.

      Овощное рагу с баклажанами и кабачками варить еще 30-40 минут.

      более острые смеси овощей укладываются в стерильные банки и закрываются.

      Когда я готовлю овощное рагу с баклажанами и кабачками на зиму, я не кладу всю приготовленную порцию в банки. Устоять перед ароматом такой вкусной овощной закуски, разлитой по всему дому, очень сложно. Так что обязательно разложите овощное рагу по тарелкам и пригласите всех попробовать!

      Как приготовить овощное рагу на зиму

      Умение приготовить овощное рагу на зиму позволит не только сохранить осенний урожай, но и сэкономит массу времени на готовке.Рагу можно подавать как закуску, добавлять в супы, макароны, сочетать с гречкой и картофелем, и каждый раз оно будет придавать блюду новые вкусы.

      Рецепт овощного рагу на зиму

      Банки для полуфабрикатов простерилизовать в духовке или на пару.

      Источник: Depositphotos

      Рецепты овощного рагу на зиму с уксусом и без него

      Крышки прокипятить 5 минут. Это убережет рагу от порчи.

      Ингредиенты:

      • кабачки и баклажаны - по 2 кг;
      • 90 023 помидора – 1 кг;
      • лук, морковь и перец - по 1 кг;
      • масло подсолнечное
      • - 0,5 л;
      • сахар
      • – 200 г;
      • уксус 9% - 50 мл;
      • соль
      • - 50 г.

      Промойте все овощи, удалите плодоножки баклажанов, очистите.

      Кулинария:

      1. Нарежьте овощи средними кубиками.
      2. Баклажаны выложить в глубокую миску и посыпать солью, перемешать, отставить на 15-20 минут. Это поможет избавиться от горечи и сделает рагу мягче. Затем промойте их холодной проточной водой.
      3. Кабачок очистить и также нарезать кубиками.
      4. Из перцев вынуть семена и нарезать соломкой, аналогично нарезать очищенную морковь.
      5. Лук и помидоры нарезать произвольно, полукольцами или кубиками.
      6. В глубокую кастрюлю налить масло, положить овощи, посолить. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, помешивая, 30 минут. Консистенция будет варьироваться в зависимости от сорта и пропорции овощей, если вы обнаружите, что тушеное мясо слишком густое, добавьте воды и подождите, пока оно закипит.
      7. Влить уксус, тушить еще 10 минут. Затем разлить заготовку в подготовленные банки, закатать.

      Переверните банки вверх дном. Хранить в прохладном темном месте в открытой банке - обязательно в холодильнике.

      Овощное рагу с рисом

      С рисом рагу будет более сытным и может служить полноценным вторым блюдом.

      Ингредиенты:

      • томаты - 3 кг;
      • перец
      • – 1,5 кг;
      • рис
      • – 2 столовые ложки;
      • лук и морковь - по 1 кг;
      • масло подсолнечное
      • - 0,5 л;
      • соль и перец по вкусу.

      Для заготовок используйте только обычную не йодированную соль.

      1. Нарежьте помидоры кубиками.
      2. Очистите перец и лук и мелко нарежьте.
      3. Очистите и натрите морковь.
      4. В глубокую кастрюлю наливаем масло, как только оно хорошо прогреется, убавляем огонь, осторожно кладем морковь, через 10 мин. - лук, еще через 10 - перец. Помешивая, варить овощи вместе еще 10 минут.
      5. Положите помидоры и рис в миску. Варить на медленном огне, периодически помешивая, до готовности риса.Примерно за 5 минут до готовности добавьте соль и специи по своему вкусу.

      Готовое рагу разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Банки перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Хранить в темном прохладном месте.

      Домашние консервы не содержат вредных консервантов, они лишь отражают вкус и пользу натуральных сезонных овощей.

      По количеству вариантов рецептов с овощным рагу можно сравнить мало блюд.Запеканка, кастрюля или кастрюля, в духовке или мультиварке, свежие или замороженные овощи, рис, грибы, мясо, рыба – все это помогает разнообразить аппетитное овощное блюдо, подаваемое на стол в любое время года.

      Как приготовить овощное рагу

      Хоть на дворе зима, хоть лето, рагу – желанное овощное лакомство не только в диетическом меню. Стимулятор аппетита (в переводе с французского), рагу – символ сытости, которое готовится из всего, что нарезано на кусочки.Технология приготовления не накладывает строгих правил, но для того, чтобы овощное блюдо не превратилось в «кашу», придется соблюдать определенные правила.

      • Если дополнительным ингредиентом является мясо, вы должны начать готовить с него.
      • По истечении времени приготовления рекомендуется тушить рагу под крышкой.

      Рецепты приготовления овощных рагу

      Правильно нарезать и тушить определенное время - вот два простых секрета, на которых основаны все варианты приготовления овощей.В качестве ингредиентов могут выступать практически все виды овощей, при этом рецепты без мяса не заставят себя долго готовить, а мясо хорошо насытит. Если есть необходимость сохранить максимум полезных веществ и сделать красиво, как на фото, воспользуйтесь паром или мультиваркой для приготовления горячей овощной закуски.

      Овощное рагу с баклажанами и кабачками

      Если вы хотите приготовить на ужин вкусное, но не жирное овощное блюдо, то это блюдо идеально подойдет.Порция рассчитана на четырех человек, а максимально полезное рагу получается со свежими фруктами, которые собирают во время созревания урожая летом и ранней осенью. Пошаговый рецепт подскажет, как приготовить светлое второе, но сначала необходимо подготовить следующие ингредиенты:

      • баклажаны - 1 шт.;
      • кабачки - 1 шт.;
      • морковь - 2-3 шт.;
      • помидоры - 3-4 шт.;
      • перец - 2 шт.;
      • лук репчатый - 1 головка;
      • зеленый горошек – 100 грамм;
      • чеснок - 2 зубчика;
      • петрушка (корень) - 1 шт.;
      • специи - по вкусу; соль
      • - 0,5 ч.л.;
      • масло (растительное) - 80 мл.

      Способ приготовления:

      1. Баклажаны очищенные, лук кубиками, петрушка, морковь, перец сладкий - соломкой, помидоры - ломтиками. В случае с кабачковой прослойкой плоды следует очистить от семян, а остальные нарезать кубиками.
      2. Зеленый горошек нужно сначала проварить около 5-7 минут.
      3. В разогретую сковороду влить растительное масло, добавить нарезанные кабачки, баклажаны, лук, морковь, обжарить, помешивая, 10 мин.
      4. Затем добавить сладкий перец, помидоры, потушить несколько минут, затем горошек, толченый чеснок, аккуратно перемешать.
      5. Готовить под крышкой еще 10 минут.

      Как приготовить овощное рагу в мультиварке

      Сколько бы ни было способов, самый простой – это использовать многофункциональный бытовой прибор с автоматическим режимом. За вкусную секунду нужно просто нарезать и загрузить продукты и на выходе получится красочное и полезное овощное блюдо.Тушенка сохранит максимум витаминов при минимальном количестве калорий. Альтернативой может стать просто казан, но гарнир из тушеных овощей будет выглядеть не так привлекательно, как на глянцевом фото.

      Состав:

      • фасоль консервированная (белая, красная, острая) - 3 банки по 420 г;
      • перец (зеленый, красный) - 8 шт.;
      • перец чили - 1 шт.;
      • лук репчатый - 1 головка;
      • бульон овощной - 200 мл; рис
      • (белый длинный или коричневый) - 250 г;
      • соус гриль - 500 г.

      Способ приготовления:

      1. Перец, лук нарезать, высыпать в чашу мультиварки, добавить фасоль из банки, добавить бульон, соус барбекю.
      2. Закройте крышку, чтобы тушеное мясо тушилось при средней крепости примерно 5 часов и при высокой крепости примерно 3 часа.
      3. Следующий шаг — добавить рис, варить его еще полчаса.

      Овощное рагу с картофелем

      Популярность этой разновидности знаменитого овощного блюда практически не имеет себе равных.Практически любые овощи прекрасно сочетаются друг с другом, а традиционный рецепт включает картофель, морковь, лук со специями или зеленью. Вкус и аромат готового блюда бесподобный, но даже при своей простоте его можно разнообразить.

      Состав:

      • картофель - 10 шт.;
      • морковь - 3 шт.;
      • лук репчатый - 2 головки;
      • чеснок - 4-5 зубчиков;
      • вода - 0,5 стакана;
      • томатная паста или соус - 50 г;
      • соль - 1 чайная ложка;
      • лаврушка - 2 листа;
      • нарезанные овощи (петрушка, укроп, сельдерей, кинза) - 2 ст.л.

      Как приготовить картофельное рагу:

      1. Очистите корнеплоды, нарежьте кубиками чеснок, мелко нарежьте лук.
      2. Овощи и лук высыпать в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и залить водой.
      3. Тушить под крышкой около 20 минут, а за несколько минут до готовности добавить измельченную зелень и измельченный чеснок.

      Как приготовить рагу с мясом и овощами

      Сытное и в то же время вкусное второе, покоряющее вкусом, так и хочется дополнить фото.Для постного меню этот вариант не подходит, а вот для диетического идеален, так как свинину, говядину, телятину или баранину можно заменить тушенкой, курицей (грудкой) или индейкой (филе). Снизить калорийность помогают нежирные сорта и как приготовить овощное рагу с мясом – этот секрет раскроет рецепт пошагово.

      Ингредиенты:

      • мясо - 350 г;
      • кабачок (средний) - 1 шт.;
      • морковь
      • - 1 шт.;
      • баклажан - 1 шт.;
      • помидоры - 4 шт.;
      • перец сладкий - 2 шт.;
      • лук репчатый - 1 головка;
      • чеснок - 2 зубчика;
      • зелень - пучок;
      • специи - по вкусу.

      Способ приготовления:

      1. Мясо и овощи нарезать кубиками, а баклажаны замочить в подсоленной воде на четверть часа.
      2. Выложите все в кастрюлю слоями, начиная с мяса и заканчивая помидорами, нарезанными на кусочки.
      3. Тушить под крышкой на среднем огне около получаса, затем добавить рубленую зелень, специи, чеснок и тушить 10 минут до полной готовности.

      Рагу с грибами и овощами

      Чтобы знаменитое овощное блюдо получилось нежным, выбирайте ранние, молодые овощи. Например, зеленый горошек можно приготовить в стручках, сохранив вкус, цвет, полезный материал получится, если приготовить овощное рагу в духовке. Пикантность и невероятно соблазнительный аромат готовому овощному блюду добавляют грибы, которые можно брать свежими или замороженными.

      Состав продукции:

      • грибы (любые) - 300 г;
      • картофель - 350 г;
      • морковь - 100 г;
      • горошек зеленый (стручки) - 200 г;
      • капуста (цветная) - 4-5 соцветий;
      • чеснок - 3 зубчика;
      • лук репчатый - 1 головка;
      • масло (оливковое) - 2 ст.л.;
      • уксус - 1 ст. л.;
      • вода - 100 мл;
      • сахар - 1 ст. л.;
      • специи - по вкусу.

      Приготовление:

      1. Очищенные овощи, грибы нарезать кубиками, чеснок мелко нарезать.
      2. Приготовить луковый раствор из воды, уксуса, сахара, окунув нарезанную полукольцами луковицу на четверть часа.
      3. Отрежьте стручки гороха сбоку от стебля, а остальные разрежьте пополам.
      4. Соцветия капусты погрузить в кипяток на 3-4 минуты, затем положить в емкость с холодной водой, чтобы они стали мягче.
      5. Слегка обжарить морковь, картофель, добавить стручки гороха и соцветия цветной капусты.
      6. Форму смазать маслом, в нижний слой выложить шампиньоны, сверху обжарить овощную смесь, выдавленный лук, накрыть фольгой и тушить 35-40 минут.

      Как приготовить

      Хотите удивить родных или гостей необычным блюдом? Основой этого кулинарного изыска станет привычное овощное рагу, а вот то, как оно приготовлено и подано, вас точно удивит! Еще одно преимущество этого рецепта: можно приготовить сытный вариант, если добавить мясо, или вегетарианский — без последнего ингредиента.Овощное рагу из тыквы идеально подходит для романтического ужина и хорошо сочетается с белым полусухим вином.

      Состав продукции:

      • тыквы (маленькие) - 6-8 шт.;
      • мясо (свинина) - 300 г;
      • картофель - 3 шт.;
      • морковь - 2 шт.;
      • кабачки - 0,5 спелых плода;
      • перец - 2 шт.;
      • помидоры - 2-3 шт.;
      • лук репчатый - 1 головка;
      • майонез - 4-5 ст. л.;
      • масло растительное - 25 мл;
      • специи - по вкусу.

      Способ приготовления:

      1. Мясо, очищенные овощи мелко нарезать, лук - тонкими полукольцами, помидоры - кружочками.
      2. Все пересыпать в одну большую емкость, добавить специи, заправить растительным маслом, аккуратно перемешать.
      3. Тыква - это форма для запекания, поэтому нужно срезать верхнюю часть, оставить ту часть, которая еще будет служить "крышкой". Столовой ложкой достать внутреннюю часть почти до стенок.
      4. Тыквы нафаршировать приготовленной смесью мяса и овощей, сала.Сверху слой майонеза, накрыть «горшок» импровизированной крышкой, закрепить зубочистками.
      5. На приготовление овощного рагу в духовке уйдет полтора часа.

      Рагу из свинины с овощами

      Если вы хотите оживить свое недельное меню, приготовив аппетитное полезное блюдо, вам следует выбрать этот рецепт. Готовая еда порадует вас своим вкусом и ароматом, а ее приготовление не требует особых кулинарных навыков. Для придания овощному рагу хрустящей корочки мясо рекомендуется предварительно замариновать на несколько часов.

      Ингредиенты:

      • свинина - 300г; капуста
      • - 350 г;
      • морковь - 2 шт.;
      • картофель - 4-5 мелких корнеплодов;
      • томаты - 3-4 среднеспелых плода;
      • лук репчатый - 1 головка;
      • чеснок - 2 зубчика;
      • вода - 200 мл;
      • специи - по вкусу.

      Пошаговое приготовление:

      1. Овощи очистить, картофель, морковь, помидоры нарезать кубиками, капусту нашинковать.
      2. Лук и чеснок нарезать и обжарить вместе с мясом на раскаленной сковороде. Затем сложить все в глубокую кастрюлю.
      3. Затем нужно обжарить кубики картофеля до образования румяной корочки. Выложите второй слой в форму.
      4. Далее обжарьте капусту, морковь и помидоры по одному, а затем выложите их слоями к остальным ингредиентам овощного рагу.
      5. Мясо и овощи залить стаканом с кипяченой водой, поставить на огонь и тушить 15-25 минут.

      Как приготовить овощное рагу с капустой

      Этот рецепт имеет неоспоримое преимущество - блюдо можно приготовить в любое время года. Аппетитное овощное лакомство готовится не долго, для его создания подойдут свежие или замороженные овощи, нежности добавит молодая капуста, а остроты - брокколи. Если вы используете пароварку, она поможет максимально сохранить витамины.

      Состав:

      • картофель - 600 г;
      • цветная капуста - 1 головка;
      • лук репчатый - 2 головки;
      • зеленый горошек - 50 г;
      • чеснок - 4 зубчика;
      • измельченный имбирь - 2 чайные ложки;
      • специи (карри, тмин, куркума, горчица) - щепотка;
      • сахар - 1 чайная ложка;
      • сливочное масло - 50г.

      Способ приготовления:

      1. В сковороде обжарить лук, чеснок и специи 2-3 минуты до мягкости.
      2. Нарезанный кубиками картофель, соцветия цветной капусты уложить слоями в пароварку, посыпать сахаром, положить в обжаренную смесь. Влить полстакана воды, установить режим варки на 15 минут, затем добавить зеленый горошек, посолить, поперчить, затем поставить еще на 5 минут.

      Видео: диетическое овощное рагу

      Овощное рагу популярно во всем мире.Он занимает видное место в каждой национальной кухне. И как бы оно ни называлось (рататуй во Франции или бриам в Греции), основа одна и та же: нарезанные тушеные овощи.

      В зависимости от состава тушенка может быть:

      • вегетарианский;
      • с мясом;
      • с морепродуктами;
      • с фасолью;
      • с грибами;
      • с яйцом.

      А по способу приготовления блюдо делится на:

      • пожаротушение;
      • запекание в духовке;
      • готовим в мультиварке.

      Чтобы ваша семья была счастлива и начала готовить овощное рагу, все, что вам нужно сделать, это выбрать между доступными продуктами и предпочитаемым способом приготовления.

      Секреты вкусного обеда

      Как сварить овощное рагу, чтобы оно не превратилось в кашу? Какие продукты выбрать для приготовления? И какой бы рецепт вы ни выбрали, существует ряд правил, обеспечивающих идеальный результат.

      1. Чтобы блюдо выглядело эстетично, нарежьте все ингредиенты на одинаковые кусочки.Рекомендуется мелко нарезать, но можно изменить форму.
      2. Идеальное тушение – каждый ингредиент в своей кастрюле. Так как продукты имеют разную степень готовности, их необходимо тушить отдельно. Но если этого требует рецепт быстрого приготовления, то овощи готовят вместе, но со строго определенным порядком укладки продуктов. Тогда будет ощущаться вкус каждого ингредиента.
      3. При использовании в рецепте баклажанов их необходимо предварительно приготовить, чтобы убрать горечь.Для этого нарезанный кольцами овощ хорошо посолить и оставить на 30 минут. Затем промойте его от соли и высушите. Затем используйте, как указано в рецепте.
      4. Для приготовления овощных рагу, максимальная польза для здоровья и минимум калорий – готовить без добавления соуса. Хотя для некоторых рецептов соус содержит всю корочку.
      5. Импровизация – ключ к успеху. Вся фишка в том, что с овощами можно экспериментировать, добавляя определенные ингредиенты, увеличивая пропорции одних продуктов и уменьшая содержание других.

      Рецепты овощного рагу со всего мира

      Блюда из овощей готовят во всех уголках мира. Каждый народ привносит в них свою индивидуальность и самобытность. Можно приготовить овощное рагу с баклажанами и кабачками, с картофелем и помидорами, добавить к ним мясо или тофу. Различные рецепты порадуют любого гурмана, придав обычному блюду особый колорит.

      Итальянский аромат лета

      Легкое итальянское блюдо Wola – отличная закуска в летний день.Яркие цвета и необычные сочетания вкусов порадуют истинных ценителей вкусной еды.

      • Цуккини - 0,5 кг;
      • Тыква - 0,5 кг;
      • Вишня - 2 стакана;
      • Чеснок – 2 зубчика;
      • Орегано, базилик, петрушка - по 2 ст. ложки;
      • Соль, перец - по вкусу.

      Берем кабачки для придания блюду неповторимого аромата и орехового привкуса.

      Нарезать кабачки и тыкву. Все помидоры черри разрежьте пополам.Через пресс пропустить чеснок среднего размера. Измельчите листья орегано, базилик и петрушку, чтобы получилось по 2 столовые ложки каждой зелени. ложки.

      На раскаленной сковороде Обжарить кабачки и тыкву на оливковом масле. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, затем добавьте помидоры, чеснок и зелень. Аккуратно все перемешайте и продолжайте готовить, пока вишня не станет мягкой.

      Приправить приготовленные овощи солью и перцем по вкусу. Это рагу можно подавать теплым или теплым.

      горячая мексиканская страсть

      Овощное рагу с курицей - сытное мексиканское блюдо, которое хорошо насыщает и может заменить полноценный прием пищи.Фасоль, кукуруза и курица — идеальное сочетание, которое придает блюду неповторимый вид благодаря разнообразию цветов и форм.

      • Курица - 0,5 кг;
      • Кукуруза - 0,5 кг;
      • Красная фасоль - 0,4 кг;
      • Помидоры - 3 шт.;
      • Перец сладкий - 3 шт.;
      • Лук репчатый - 2 шт.;
      • Корица и сушеные специи (чеснок, перец, помидор молотый) - по ½ чайной ложки;
      • Чили - ⅓ чайной ложки;
      • Соль для вкуса.

      Лучше всего подготовить все ингредиенты заранее. Нарежьте полукольцами лук и нарежьте кубиками морковь. Удалите с перцев семенные оболочки, разрежьте их вдоль на 4 части и нарежьте соломкой. крупные помидоры также разделить на 4 части, нарезать полукольцами.

      Если вы используете консервированные бобы и кукурузу, слейте воду. Лучше всего выбирать филе из куриного мяса. Нарежьте курицу произвольной формы на кусочки среднего размера.

      Овощи укладываются на сковороду в определенном порядке.Сначала обжариваем лук на среднем огне до полуготовности. Добавьте к нему морковь. Через несколько минут добавить перец. Затем добавьте помидоры. Наконец, добавьте кукурузу и фасоль. Только потом солим, перчим и приправляем специями.

      Все смешать и добавить кусочки мяса. Курицу необходимо потушить с овощным соусом. Через 10 минут рагу будет готово.

      Аджапсандали - вид с высоты грузинских гор

      Традиционное грузинское блюдо легко вписывается в технические новшества кухни.Овощное рагу в мультиварке получается таким же вкусным, как из грузинской бабушки.

      90 900

      • Перец болгарский - 2 шт.;
      • Фасоль стручковая - 400 гр;
      • Помидоры - 3 шт.;
      • Баклажаны - 2 шт.;
      • Лук репчатый - 2 шт.;
      • Чеснок – 3 зубчика;
      • Кориандр - большой пучок;
      • Базилик - 2 ветки;
      • Перец молотый - 10 шт.;
      • Соль для вкуса.

      Правильно приготовленный баклажан (уже не горчит) нарезать полукругом.

      Мелко нарежьте лук. Помидоры и перец нарезать кубиками среднего размера.

      В чашу наливаем немного растительного масла и ставим мультиварку на режим «Выпечка». Лук обжарить в разогретом масле 15 минут.

      Посыпьте помидоры и перец. Перемешайте и жарьте еще 10 минут.

      Добавить баклажаны и стручковую фасоль. Налейте воду так, чтобы она покрывала все содержимое миски.

      Готовить один час в режиме «Тушение».

      Кориандр и базилик мелко нарезать.Пропустите зубчики чеснока через пресс. И за 15 минут до окончания варки добавить все это к овощам. Добавьте в фарш перец горошком и соль по вкусу.

      Французский шарм в рататуе

      Это вкусное французское блюдо готовится очень просто. Все ингредиенты нарезаются кружочками и запекаются в духовке. Традиционный рататуй — это овощное рагу с кабачками и помидорами. Добавлять к ним соус или нет, приготовить классический рататуй или овощное рагу с баклажанами – вариантов хватит на каждый день.

      Для простого рататуя из трав потребуется:

      • Баклажаны - 2 шт.;
      • Кабачок (зеленый) - 2 шт.;
      • Кабачок (желтый) - 2 шт.;
      • Помидоры - 5 шт.;
      • Пряные травы, соль - по вкусу.

      Баклажаны подготовить, убрать горечь.

      Все остальные продукты - кабачки, кабачки и помидоры - нарезать ломтиками такой же толщины, как и баклажан.

      В форму для запекания сложить по одному все овощи: баклажан, кабачок, помидор, кабачок.Пожалуйста, заполните всю форму. Посыпьте солью и зеленью, слегка сбрызните оливковым маслом.

      Застелите форму бумагой и запекайте все в духовке при 200 С около часа. Отложите рататуй в сторону примерно на 10 минут перед подачей на стол.

      Классическая венгерская кухня

      Витамины на зиму, вкусные консервы - это все о Лечо. Блюдо из Венгрии завоевало популярность и распространилось по всей Европе. Всем известен рецепт овощного рагу на зиму – это перец, тушенный в помидорах, большое количество моркови и лука.Но традиционное венгерское лечо отличается. А кто сказал, что овощное рагу не может состоять только из перца и помидоров?

      • Перец сладкий - 2,5 кг;
      • Помидор - 3 кг;
      • Сахар - 100 гр;
      • Соль – 2 чайные ложки;
      • Перец молотый - по вкусу.

      Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры. Мякоть измельчить на мясорубке или перебить блендером. Поставьте на огонь, чтобы закипело. Это будет перечный соус.При отсутствии томатов их можно заменить 1 кг томатной пасты.

      Для красоты и более насыщенного вкуса используйте разные сорта перца. Перец разрезать на 2 половинки, удалить семена и перепонки. Нарежьте кусочками шириной 1-2 см.

      Перец и томатный соус вскипятить и варить 15-20 минут. В процессе варки добавить сахар, молотый перец и соль по вкусу.

      Готовое горячее Лечо разложите по чистым пастеризованным банкам, плотно закройте крышкой – и овощное рагу на зиму готово!

      Рагу из хмеля из Ирландии

      Простое, но вкусное и сытное овощное рагу с мясом и легким пивным послевкусием заставит любого почувствовать себя немного ирландцем.Мультиварка значительно сократит время на кухне.

      • Мясо - 0,6 кг;
      • Картофель - 6 шт.;
      • Морковь - 1 шт.;
      • Сельдерей - 3 стебля;
      • Лук-порей – 1 шт.;
      • Пиво - 0,5 л;
      • Перец молотый - 5 шт.;
      • Соль для вкуса.

      В идеале для приготовления овощного рагу с мясом в ирландской мультиварке близкого к оригиналу следует взять баранину, но ее можно смело заменить говядиной.А лучшими пищевыми отходами является темное пиво.

      Нарезка мясная крупными кусками. Обжарить на раскаленной сковороде до образования корочки, затем переложить в чашу мультиварки.

      Морковь, лук-порей и сельдерей нарежьте кружочками, но не слишком тонкими. Добавить овощи к мясу. Все соль и перец. Влить пиво и варить 40 минут в режиме «тушение».

      Картофель нарезают крупными кусками и добавляют в мультиварку. Тушите рагу до полной готовности картофеля.

      Испанское фламенко с писто

      Писто - традиционное вегетарианское блюдо Испании.Рецепт овощного рагу с кабачками совершенно прост. А преимущество этого блюда в том, что оно прекрасно во всех своих проявлениях: его подают и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, едят горячим и холодным. А еще такое овощное рагу можно приготовить в мультиварке или традиционным способом.

      • Кабачки - 2 шт.;
      • Перцы - 2 шт.;
      • Помидор - 1 кг;
      • Лук репчатый – 1 шт.;
      • Сахар - ½ чайной ложки;
      • Соль, перец - по вкусу.

      Перец лучшего цвета. Из перцев удалить семена и нарезать полукольцами. Также нарежьте лук. Обжарьте овощи на оливковом масле на раскаленной сковороде. Когда перец станет мягким, добавьте сахар.

      Нарежьте кабачки. Очистите помидоры и мелко нарежьте их. Кабачки и помидоры обжарить на отдельной сковороде до мягкости.

      Соедините все овощи в одной кастрюле, добавьте соль и специи по вкусу. Тушите 2-3 минуты. Если есть лишняя жидкость, крышка не должна быть закрыта.

      Болгарский перец - главная достопримечательность программы

      Болгарские хозяйки готовят сытно и просто. В этом рецепте овощного рагу минимум ингредиентов: нарезанное мясо с картошкой. Конечно же, пикантность и красоту блюду придает яркий перец.

      • Картофель - 5 шт.;
      • Перец болгарский - 1 шт.;
      • Фарш мясной - 300 гр;
      • Зелень, соль, перец - по вкусу.

      Если вы хотите получить необычное блюдо, то 1 большой красный перец можно заменить на 2 шт.среднего размера с разными цветами. Фарш лучше всего смешанный: свиной и говяжий.

      Удаление семян и мембран из перца. Нарезать крупными кубиками. Картофель среднего размера нарежьте так же, как перец.

      Обжаривайте фарш во фритюре около 8 минут. Затем добавьте к нему подготовленные овощи. Перемешиваем и жарим все еще 5-7 минут.

      Мелко нарежьте пучок зелени и добавьте в сковороду. Приправить перцем и солью по вкусу.Влить в тушенку 300-400 мл воды и варить все это около получаса на медленном огне. Чтобы овощное рагу с фаршем не пригорело, его необходимо периодически перемешивать.

      Традиции украинского казачества

      Для силы, ловкости и выносливости запорожцы издавна употребляли здоровую и сытную пищу, особенно овощные рагу. Основным ингредиентом после картофеля является большое количество мясных продуктов. Как приготовить такое овощное рагу с мясом, чтобы порадовать любимого мужчину? Просто и легко!

      • Картофель - 10 шт.;
      • Морковь - 2 шт.;
      • Чеснок – 2 зубчика;
      • Свиная грудинка - 300 гр;
      • Говядина - 300 гр;
      • Подкопченные ребрышки - 300 гр;
      • Ребрышки свиные копченые - 200 гр;
      • Соль, перец, лавровый лист - по вкусу.

      Морковь нарезать полосками средней толщины. Картофель нарежьте крупными кусочками.

      Нарежьте грудинку, говядину и аркады кубиками. Срежьте мясо со свиных ребрышек.

      Обжарить сырое мясо на раскаленной сковороде с растительным маслом.Солим и перчим хорошо. Через 3-5 минут добавьте к нему подсечки и морковь. Еще через 2 минуты накладываем края ребер. Все обжарить при постоянном помешивании.

      В форму для запекания выложить все слоями: мясо, картошку, мясо, картошку. Каждый слой картофеля посолить и положить по лавровому листу.

      Добавьте в миску немного бульона или воды. Всыпать несколько горошин перца.

      Готовить овощное рагу в духовке не менее 40 минут при температуре 200 С.Проверить готовность картофеля.

      Пропустите чеснок через пресс. Добавить за 10 минут до окончания приготовления и аккуратно перемешать. Овощное рагу с картошкой по-казацки перед подачей нужно немного настоять, накрыв крышкой.

      Вкусное домашнее рагу

      Пожалуй, самым распространенным, известным и родным для славян блюдом будет овощное рагу с капустой и картофелем. Такое обычное, но полезное и вкусное блюдо обязательно должно присутствовать на семейном столе. И что примечательно: разная нарезка продуктов никак не влияет на вкус блюда.

      • Картофель - 4 шт.;
      • Капуста - 300 гр;
      • Помидоры - 7 шт.;
      • Морковь - 1 шт.;
      • Цуккини - 250 гр;
      • Лук репчатый – 1 шт.;
      • Соль, перец - по вкусу.

      Белокочанную капусту нарезать соломкой. Картофель и кабачки нарежьте средними кубиками.

      Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Помидоры нарезать крупными кусочками.

      В кастрюле слоями выложить картофель и морковь, сверху капусту.Залейте овощи небольшим количеством воды, чтобы она покрывала только нижний слой – картофель. Тушите под крышкой 5-6 минут.

      Добавить помидоры и кабачки. При необходимости долейте воды. Солим по вкусу и готовим еще 3-4 минуты.

      Обжарить лук до золотистого цвета. Вылейте его на овощи. Тушить до полной готовности блюда.

      .

      Польская кухня - Веганские рецепты - Блог Mitles

      от Mitles | 19 февраля 2022 г. | Осень, Польская кухня, На ужин, Быстрый ужин, Зима, Супы

      Экспресс-суп из огурцов Классический веганский огуречный суп Экспресс-суп из огурцов, который можно приготовить примерно за 15 минут! Этим рецептом я хочу показать, что растительная диета действительно не требует больших кулинарных навыков или отказа от традиционных вкусов. Все...

      от Mitles | 18 января 2022 г. | Классика, Польская кухня, Веганский Рождественский БН, Зима, Супы

      Рецепт лучшего борща на закваске Свекольный борщ в сочельник Рецепт самого вкусного борща, который вы когда-либо ели.Этот рецепт основан на традициях, здесь вы не найдете никаких необычных ингредиентов, так что не волнуйтесь. Это праздничная фантазия...

      от Mitles | 18 января 2022 г. | Закваска и соленья, Закваска, Осень, Классика, Польская кухня, Веганское Рождество БН, Зима

      Рецепт свекольной закваски Свекольная закваска для борща Свекольная закваска - универсальный рецепт для всех. Делаю свекольную закваску уже более 10 лет, при этом экспериментируя с различными добавками. Я знаю, что работает, а что заставит закваску заплесневеть....

      от Mitles | 7 декабря 2021 г. | Без рыбы, Польская кухня, Для вечеринки, Веганское Рождество BN, Зима

      Рецепт веганской селедки Веганская селедка из баклажанов с клюквой Баклажан – овощ-хамелеон. Он звезда итальянской кухни и многих азиатских кухонь, я считаю, что это один из самых недооцененных овощей в Польше. У многих проблема с...

      от Mitles | 7 декабря 2021 г. | Польская кухня, На вечеринку, Веганское Рождество BN, Зима

      Рецепт веганских пирожков с грибами Легкие пирожки из слоеного теста Наступил декабрь, а значит, время первых идей для веганских праздников.Эти пирожки очень простые и будут готовы через полчаса (если хорошо себя организовать)....

      от Mitles | 30 ноября 2021 г. | Осень, Польская кухня, На ужин, Зима

      Австро-венгерское рагу из картофеля Веганское рагу из картофеля Это очень простое блюдо родом из венгерской кухни, но популярно во всем регионе, а также в Австрии и Чехии. Мой первый контакт с картофельным рагу в Чехии ... .

      Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: