3D сады


Пшено и пшенка


Чем отличается пшено и пшеница

Схожие названия – пшено и пшеничная крупа – вводят людей в заблуждение. Многие думают, что это разновидность одной и той же крупы, и разница лишь в способе обработки. Однако кроме названия продукты не имеют ничего общего: изготавливают их из разных злаков, они имеют разные противопоказания и показания, способы приготовления и химический состав.

Что такое пшено

Пшено или пшенная крупа – это очищенное от оболочки зерно проса. Вкусовые и полезные свойства крупы были открыты китайцами в 5 т. до н.э. На территорию современной России культура пришла на 2 тысячи лет позднее. Цвет проса зависит от сорта растения и может быть как привычным, желтым, так и красным, серым, серо-коричневым и даже белым. Однако особыми питательными и вкусовыми качествами обладает зерно желтого цвета, из которого варят пшенную кашу.

Пшенную крупу используют для приготовления каш и супов, десертов, запеканок, киселей, а продукты переработки пшена скармливают домашним животным.

Полезные свойства крупы

Пшено содержит много витаминов группы А и В. Оно богато калием, магнием, фосфором, железом и фтором. Регулярное употребление продукта приводит к естественному освобождению организма от тяжелых металлов и токсинов.

По этой причине врачи рекомендуют обязательно включать пшено в рацион тем, кто проживает в районах с неблагоприятной экологией.

Пшенная крупа также оказывает благоприятное влияние на работу пищеварительного тракта, очищает кишечник и стимулирует работу перистальтики. Диетологи относят крупу к диетическим продуктам: высокая калорийность компенсируется энергетическим балансом. Каша из пшена, сваренная на воде, способствует понижению АД (артериальное давление), укрепляет стенки сосудов и является хорошей профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Пшено обладает мочегонным эффектом, поэтому рекомендовано тем, кто страдает от отечности и заболеваний почек. Ежедневное употребление каши на завтрак снизит риск воспаления поджелудочной железы, а настой из зерна регулирует уровень сахара в крови.

Особенности пшеничной крупы

Пшеничная крупа – это перемолотые зерна твердых сортов пшеницы. Она имеет насыщенный желтый или коричнево-желтый цвет и характерный пшеничный запах с тонкими ореховыми оттенками. Размер и форма крупы варьируется в зависимости от степени помола.

Получают из пшеницы следующие крупы: булгур, кускус, манную крупу.

Полезные свойства

Как и пшено, пшеничная крупа богата витаминами А, С, Е и В. В ее составе много кальция и фосфора, молибдена, калия и цинка, а также не перевариваемых пищевых волокон. Регулярное употребление приводит к естественному очищению кишечника и всего организма от солей тяжелых металлов и токсинов. Если включить в рацион кашу из пшеничной крупы, то постепенно снизится уровень вредного холестерина, наладится работа желудка, восстановится нормальное давление.

Врачи советуют кушать пшеничные каши при заболеваниях сердца и сосудов, крови, сахарном диабете и в период восстановления после серьезных физических или психологических нагрузок, операций. Булгур рекомендуют при беременности и во время кормления грудью, а манную крупу – при диетах для похудения.

Разница в составе пшена и пшеничной крупы

Пшеничная крупа и пшено имеют схожий химический состав и набор основных элементов. Первое отличие – содержание крахмала и углеводов. Этим богата пшеничная крупа: крахмала в ней содержится до 80%, а углеводов – до 70%. Пшенная крупа калорийнее: 100 г – 348 ккал, но они переходят в энергию, а не превращаются в лишние килограммы.

Таблица содержания витаминов, мг на 100 г

Витамин Пшеничная крупа Пшенная крупа
В1 0,19 0,41
В2 0,45 0,035
В3  – 1,6
В5 0,97 0,8
В6 0,51 0,5
В9 41 42
К  – 0,8
Е 5,85 0,03
РР 4,85  –

Таблица содержания минералов, мг на 100 г

Минерал Пшеничная крупа Пшенная крупа
Калий 211 300
Кальций 26,5 250
Магний 82 50
Натрий 10 25
Сера 77 100
Фосфор 233 250
Хлор 24 32
Железо 2,75 2
Йод 4,5 мкг 10 мкг
Марганец 0,9 3,8
Медь 375 мкг 500 мгк
Молибден 18 мкг 24 мкг
Фтор 27 мкг  –
Цинк 1,7 мкг 2,8
Хром 2,45 мкг  –

Химический состав объясняет разницу в противопоказаниях. Пшеничная каша не рекомендована при гастрите и непереносимости глютена, язвенной болезни желудка.

Пшенная крупа практически не имеет противопоказаний. Существует ограничение употребления только во время запоров и обострении гастрита, сопровождающегося пониженной кислотностью.

Рецепты приготовления пшена и пшеничной крупы

Пшено и пшеница различаются не только составом, но и технологией приготовления. Отличается и вкус пшена от пшеницы: он более нежный и тонкий, с легким хлебным ароматом. Если зерно качественное, оно не будет горчить, кислить или иметь неприятный химический запах.

Пшенная каша с овощами

Пшенная каша может быть не только на молоке с сахаром и фруктами на завтрак, но и как основное блюдо с овощами. Для приготовления по этому рецепту берется:

  • Стакан пшена;
  • Пара луковиц;
  • Пара корнеплодов моркови;
  • 4 средних картофелины;
  • 2 стакана воды;
  • Соль, черный перец;
  • 1 сладкий красный перец;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 1 молочный кабачок.

Пшено промыть, залить горячей водой и оставить на 35-40 минут. Лук, морковь, сельдерей и перец мелко нарезать, выложить на сковороду и пассировать несколько минут. Переложить в кастрюлю с толстым дном, залить стаканами воды, посолить и поперчить, добавить нарезанный кубиками картофель и кабачок, довести до кипения. Засыпать пшенку и закрыть крышкой, убавить огонь до среднего. Варить до готовности пшена. Перед подачей можно посыпать рубленой петрушкой, укропом и кинзой, а также положить кусок сливочного масла.

Пшенная каша с фаршем

Еще один интересный рецепт приготовления – пшено с луком и фаршем. Понадобится:

  • Стакан пшенной крупы;
  • 1 луковица;
  • Специи;
  • 100 г шампиньонов;
  • 100 г свежего фарша (куриный, говяжий, фарш из мяса индейки).

Пшенная крупа промывается, заливается горячей водой и настаивается около 30-40 минут.  Через отведенное время пшено заливают чистой водой и ставят варить, посолив. На сковороде разогревают растительное масло и обжаривают измельченный лук, грибы и фарш. Посолить, поперчить, добавить нужные специи (это может быть кинза, куркума, майоран, тимьян, чили или карри, орегано). Когда фарш с грибами прожарился до приятного румяного цвета, его перекладывают в кастрюлю с крупой. Все хорошо перемешивают, закрывают крышкой и оставляют на 10-15 минут томиться.

Пшеничная крупа с морепродуктами

Для приготовления этого блюда лучше использовать булгур. Булгуром называется крупа, полученная из дробленной и термически обработанной пшеницы.

Ингредиенты:

  • Стакан булгура;
  • 150 г очищенных креветок;
  • 65 г свежего зеленого горошка;
  • Помидор;
  • Пара зубчиков чеснока;
  • Зелень укропа и петрушки;
  • Специи;
  • 2 ст.л. масла (лучше использовать оливковое).

В сотейнике разогреть масло, высыпать булгур и, постоянно перемешивая, обжарить. Залить холодной водой так, чтобы ее поверхность покрывала зерно. Накрыть крышкой и варить на медленном огне около 30 минут. На раскаленную сковороду вылить ст.л. масла, добавить измельченный чеснок и креветки. Обжаривать при постоянном помешивании 5 минут, затем досыпать зеленый горошек. Еще через 5 минут – нарезать кубиками помидор и специи. Готовый булгур смешать с креветками, посыпать измельченной зеленью (можно добавить нашинкованный перец чили для остроты) и тертым сыром. Есть можно как в холодном, так и в горячем виде.

Манная каша шоколадная

Около 5 видов круп получают из пшеницы, но манная – самая популярная. Ее обычно готовят на завтрак на молоке, с добавлением сахара и масла. Манку можно приготовить и более интересным способом. Для одной порции понадобится:

  • 30 г молочного шоколада;
  • Ч.л. сливочного масла;
  • Ст.л. сахара;
  • Ч.л. порошка какао;
  • 2 ст.л. манной крупы;
  • Стакан молока;
  • Немного соли.

Делается каша так: в молоко добавляют соль и ставят на огонь. Манка перемешивается с какао, чтобы не было комочков и смесь получилась по цвету однородной. Когда молоко закипело, в него, постоянно помешивая, досыпают манку. Варят на медленном огне до готовности. Затем кладут сливочное масло, сахар и тертый шоколад.

Пшено и пшеничные крупы рекомендуется употреблять и взрослым, и детям, а готовить их можно самыми разными способами. Пшенная каша может быть не только привычным молочным завтраком, но и полноценным блюдом с мясом или овощами. Булгур и кускус, которые производят из пшеницы – вкусный и полезный гарнир к мясу, рыбе и птице. Эти продукты богаты витаминами, незаменимыми аминокислотами, минералами, жирами и углеводами.

полезно или вредно? Правила приготовления, особенности применения при заболеваниях – статья на TEA.ru

Если пшенная крупа не стоит у вас на кухонной полке, а желтую кашу вы в последний раз ели в школьной столовой или оздоровительном лагере, срочно пора исправить ситуацию. Дело в том, что пшено вполне можно считать одним из наиболее полезных суперфудов – благодаря уникальному составу витаминов и микроэлементов.

От каких болезней спасает пшенная каша и зачем ее есть при приеме антибиотиков? Помогает ли пшенка похудеть и как ее варить, чтобы она была рассыпчатой? Составили полный гид по пшену и добавили пару интересных рецептов в конце статьи.

Чем отличается пшено от пшеничной крупы и при чем здесь кускус

Путать пшено и пшеницу не стоит. Несмотря на сходство в звучании названий, это абсолютно разные злаки. Пшеничная крупа – это перемолотые зерна пшеницы, а пшено получают из злака под названием просо. Его зернышки изначально мелкого размера, а в пшено их превращают методом шлифовки. Интересно, что кускус, популярный гарнир восточной кухни, исторически получали из проса, а в наши дни чаще всего делают из пшеничной муки. Получается, что он в какой-то степени родственник и пшену, и пшенице.

Подарок из Африки: как пшено покоряло цивилизации

Откуда именно пришла к нам пшенная крупа, точно не известно. Упоминается она и в Библии, и в древнерусских летописях, и в китайской мифологии. По одним данным, она появилась где-то в Эфиопии 10 000 лет назад, по другим – пришла из Китая, где использовалась как сырье для изготовления хлеба и лапши, еще до появления риса. Ученым удалось найти «инструкцию» по выращиванию и хранению проса, созданную почти 5000 лет назад. Высокая урожайность и неприхотливость, позволяющая просу выживать в неблагоприятных условиях, сделала эту культуру невероятно популярной и позволила быстро распространиться по всему миру.

Для наших предков пшенная каша, наряду с репой, была среди основных питательных блюд в каждой семье, независимо от уровня достатка. В нее добавляли ягоды, фрукты и орехи, чтобы сделать слаще, либо тыкву и другие овощи, если хотели получить сытный гарнир или полноценное блюдо. Питательная каша помогала быстро восстановить силы, насытиться и получить заряд витаминов. Пшенка была участницей многих обрядов и ритуалов – от свадеб и заключения важных сделок до похорон. Считается, что кашу из золотой крупы обязательно ели князья при заключении мирных договоров. Делалось это в присутствии дружины и народа, чтобы подтвердить намерения и дружбу.

А вот каша «Дружба», которая тоже включает пшено, появилась уже в советское время. Варилась она из нескольких видов круп, но чаще из пшена и риса, смешанных в пропорции 1:1. Ею кормили в пионерских лагерях, школьных и заводских столовых, лечебных учреждениях. Попробуйте сварить ее утром на молоке и вспомнить вкус детства.

Состав и калорийность пшенной каши

Внушительный состав витаминов, минералов и питательных веществ позволяет говорить о пшене как об универсальном суперфуде. Судите сами: вместе с ароматной жёлтой кашей вы получите клетчатку, протеины, заряд витаминов группы B, А, Е, РР, кальций, магний, йод, бром, цинк, железо, калий, марганец, жирные кислоты. А содержание фосфора в 100 граммах пшена в 1,5 раза больше, чем в 100 граммах мяса! К тому же пшено не содержит клейковину, а потому безопасно для тех, кто по каким-либо причинам исключает из меню глютен.

Пшено относится к продуктам с невысоким гликемическим индексом (от 50 до 75 в зависимости от густоты каши) и считается одним из наименее аллергенных злаков. Это идеальный диетический продукт: пшено содержит белка больше, чем рис и ячмень, а витаминов группы В в нем больше, чем в любых других злаках. По содержанию фолиевой кислоты желтая крупа с огромным отрывом обходит кукурузу и пшеницу. Так что любимый гарнир всех спортсменов – гречку вполне можно заменить на не менее полезную пшенку, добавив к ней куриную грудку.

Пшенная каша на воде – калорийность и пищевая ценность в расчете на 100 г
Калорийность 90 ккал
Белки 3,5 г
Жиры 0,4 г
Углеводы 21,4 г

Польза пшенной каши

1. Для сердца и сосудов.
Большое количество магния благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, нормализует давление, снижает риск сердечных болезней и приступов. Калий – еще один важный элемент для работы сердца. Он обладает сосудорасширяющими свойствами и помогает снижать артериальное давление. Витамины и минералы в составе пшена укрепляют стенки сосудов.

2. Для мозга и нервов.
Витамины группы B и магний, которыми богато пшено, помогают укрепить нервную систему, меньше реагировать на раздражающие факторы, легче переносить стресс. Фосфор помогает сохранять целостность нервных клеток. Так что ароматная пшенная каша вполне может считаться средством профилактики осенней депрессии.

3. Для пищеварения.
Продукт богат клетчаткой и является источником медленных углеводов, а значит, крайне полезен для правильной работы органов пищеварения. Если регулярно есть пшенную кашу или другие продукты из пшена, можно не опасаться запоров, спазмов, язвы желудка и других болезней ЖКТ. Вслед за пищеварительной системой нормализуется работа печени, почек и других органов. Пшенную кашу полезно есть тем, кто проходит курс лечения антибиотиками: она поможет быстрее очистить организм от химических соединений.

4. Для желчного пузыря.
Нерастворимая клетчатка, содержащаяся в пшенной крупе, не только сокращает время нахождения пищи в кишечнике, но и снижает выделение кислоты в желчном пузыре. Именно ее переизбыток становится причиной появления камней. В ходе длительного эксперимента ученые из США обнаружили интересную взаимосвязь: при регулярном употреблении продуктов, богатых клетчаткой, риск возникновения камней в желчном пузыре снижается на 17%.

5. Для костей.
Фосфор – важнейший строительный элемент для всех клеток организма, особенно для костной ткани. Этот минерал способствует укреплению костей и снижению их хрупкости. Поэтому пшенная каша так полезна для детей и пожилых людей.

6. Для кожи, ногтей и волос.
Кремний и фтор в составе пшена крайне полезны для укрепления ногтей, волос и зубов – главных показателей здоровья и молодости организма. Витамины и минералы благоприятно влияют на состояние кожи, повышают ее тонус, нормализуют цвет и могут предупредить появление морщин.

7. Для контроля уровня холестерина.
Доказано, что пшено имеет липотропные свойства — препятствует отложению жиров, адсорбирует и выводит токсины. Большое количество клетчатки в составе помогает организму избавляться от «плохого» холестерина и повышать уровень «хорошего».

Подробнее о том, почему «хороший» холестерин становится «плохим» и как привести его в норму, мы писали ранее.

8. Против токсинов и раковых клеток.
Доказана польза пшена и в деле предотвращения онкологических заболеваний. Антиоксиданты в его составе помогают нейтрализовать свободные радикалы, которые являются причиной не только старения, но и образования раковых клеток. Масштабное исследование, в котором приняли участие 36 000 женщин в Великобритании, подтвердило: диета с большим количеством пшена на 40% снижает вероятность возникновения рака молочной железы у женщин старше 45 лет.

Кому нельзя есть пшенную кашу

Несмотря на то что пшено считается полезным суперфудом, не всем стоит есть его слишком часто. В первую очередь это касается тех, кто имеет проблемы с пищеварением и частые запоры. Переизбыток пшена в рационе может усугубить ситуацию. Также эта крупа противопоказана людям с заболеваниями щитовидной железы – из-за того, что пшено может затруднять йодный обмен в организме.

Применение пшенной каши в медицине

Блюда из пшена должны быть в меню у всех, кто страдает диабетом, атеросклерозом, болезнями печени и ЖКТ, сердечно-сосудистой и нервной систем. Однако помимо отличной профилактики многих болезней, пшено активно используется в народной медицине и как лечебное средство. Наши предки верили, что золотая крупа способна придать сил, укрепить тело, а отвар из пшена пили при самых разных болезнях.

При сахарном диабете польза пшенной каши неоценима. Этот злак снабжает организм большим количеством магния, который в том числе нужен для выработки инсулина. В ходе многолетнего исследования ученым удалось доказать, что регулярное употребление продуктов из пшена в пищу почти на 30% снижает риск возникновения диабета 2-й степени. В качестве вспомогательного средства пьют также настой проса. Его промывают проточной водой, заливают кипятком и настаивают 2 часа. Пить настой нужно между приемами пищи 3 раза в день по ½ стакана.

От цистита принимают настой пшена. Приготовить его просто: в стакан теплой кипяченой воды добавьте 1 столовую ложку пшенной крупы. Хорошо размешайте и оставьте на 20 минут в теплом месте, чтобы пшено распарилось, а жидкость стала белой. Затем процедите настой и выпейте за 4 приема в течение дня. Процедуру рекомендуется проводить 2 недели.

При ангине делают компресс из пшенной каши: 1/2 стакана теплой пшенки + 1 ч. ложка соды. Полученную кашицу выложите на горло, накройте пакетом и укутайте шарфом. Оставьте на несколько часов (но не спите с ним!). Считается, что острая фаза пройдет уже после 3 процедур.

Для лечений и профилактики изжоги полезно есть обычную пшенную кашу через день. Полезные свойства пшенки делают ее незаменимой помощницей при самых разных болезнях ЖКТ и поджелудочной железы. Эту кашу часто добавляют в меню в качестве поддерживающей терапии.

От диареи помогает пшенный порошок. Крупу измельчают в кофемолке до состояния муки, принимают по 1 чайной ложке, не запивая. Порошок действует в качестве адсорбента, быстро устраняя проблему.

Приступ подагры может снять компресс из пшена. Для его приготовления измельчите в кофемолке ½ стакана крупы, добавьте 1 столовую ложку свежих дрожжей и 1 чайную ложку соли. Перемешайте до получения однородной массы, сделайте компресс и оставьте на ночь.

Все эти рецепты являются ознакомительными, редакция TEA.ru не призывает вас лечиться самостоятельно. Мы рекомендуем при любых недомоганиях обращаться к врачу и принимать какие-либо меры после профессиональной консультации и обследования.

Можно ли есть пшенную кашу для похудения

Сама по себе пшенная каша однозначно полезна, в том числе для тех, кто придерживается диеты и следит за своим весом, либо стремится снизить его. Пшено хорошо насыщает, помогает, вывести лишнюю жидкость. Крупу можно использовать для приготовления каши или в качестве гарнира, однако стоит помнить, что добавление большого количества сахара, жирного молока, сухофруктов или орехов существенно увеличит ее калорийность.

Что приготовить из пшена, кроме каши

Пшено – не менее универсальная крупа, чем, к примеру, рис. Из него не только варят кашу, но и используют для самых разных блюд – от закусок до десертов. Зерна можно добавить в тесто для хлеба и сдобных булочек, в супы, использовать в качестве самостоятельного гарнира или соединять с овощами, готовить запеканку, блины, оладьи и даже добавлять в голубцы.

Например, традиционные щи «По-уральски» обязательно включают золотую крупу. Их можно готовить на мясном или овощном бульоне, используя традиционные для этого супа овощи и специи, и за 20 минут до конца варки добавить пшенную крупу. Получается сытное, ароматное и очень оригинальное первое блюдо.

И все же чаще всего из пшена готовят именно каши. Чтобы получить рассыпчатую пшенку, крупу заливают водой в соотношении 1:2,5, доводят до кипения, затем убавляют огонь и оставляют доходить под крышкой примерно на 5 минут. Если же вы предпочитаете кашу кремообразной консистенции, добавьте побольше жидкости (воды или молока), варите чуть подольше и регулярно помешивайте после закипания.

Оладьи из пшенной каши: быстрый рецепт

Приготовить оладьи можно из свежесваренной пшенки или пустить в ход ту, что сварили накануне, а домочадцы не успели съесть. Вкус итогового блюда от этого не изменится, зато экономная хозяйка будет довольна. К тому же это хороший вариант полезного завтрака для детей, которые наотрез отказываются есть кашу.

Вам понадобится:

  • молоко – 300 мл,
  • пшенная крупа – 100 г,
  • соль – 1 ч. л.,
  • куриное яйцо – 2 шт.,
  • мука пшеничная– 50 г,
  • сахар – 1 ст. л.,
  • разрыхлитель – 1 ч. л.

Промойте проточной водой крупу, залейте молоком и поставьте вариться. После того, как каша закипит, посолите, накройте крышкой и оставьте томиться на небольшом огне на 25 минут. Затем остудите кашу до комнатной температуры.

В остывшую пшенку добавьте яйца и сахар, хорошо перемешайте. Затем всыпьте муку, разрыхлитель и вновь перемешайте, чтобы масса стала однородной. На горячую сковороду, смазанную растительным маслом, выложите небольшие оладьи. Делать это удобнее всего столовой ложкой. Пожарьте оладьи с двух сторон на среднем огне в течение 3–4 минут до готовности. Подавать блюдо можно со сгущенкой, вареньем или любыми другими топингами.

Запеченная пшенная каша с тыквой в горшочке

Легкое и ароматное блюдо отлично подойдет для холодного времени года и сезона простуд. Тем более что оба главных ингредиента невероятно полезны для здоровья и укрепления иммунитета.

Вам понадобится:

  • пшенная крупа – 150 г,
  • свежая тыква – 250 г,
  • молоко – 500 мл,
  • мед или сахар – 3 ст. л.,
  • соль – по вкусу,
  • сливочное масло – 30 г.

Очистите от семян и кожуры тыкву и нарежьте небольшими кубиками одинакового размера. Крупу промойте и ошпарьте кипятком, чтобы блюдо не горчило. В большую кастрюлю вылейте молоко, поставьте на плиту и доведите до кипения. В кипящее молоко добавьте тыкву и варите 5 минут на среднем огне. Далее высыпьте в кастрюлю пшено и немного посолите. Убавьте огонь и варите еще 10 минут. Регулярно помешивайте, чтобы каша не пригорела. В конце варки добавьте мед или сахар.

Пока варится каша, разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите кашу в глиняные горшочки для запекания и добавьте в каждый по кусочку сливочного масла (равномерно распределите его на все порции). Поставьте в разогретую духовку и оставьте запекаться на 35 минут.

Как правильно выбрать и хранить пшено

Пшено в магазинах продается чаще всего расфасованным в прозрачные упаковки. Не стоит брать крупу на развес, в ней много пыли, бактерий, она могла храниться неправильно и быть местом жительства грызунов. Перед покупкой оцените внешний вид продукта: крупа должна быть желтой, однородного цвета, чистой, допустимо небольшое количество шелухи. По возможности проверьте, что пшено в упаковке рассыпчатое, без комков. Сама упаковка должна быть целой, без повреждений.

Подробнее от том, как правильно хранить разные виды круп, мы писали ранее. Вкратце отметим основные моменты: берегите пшенку от света, сырости, посторонних запахов и пыли. Обязательно пересыпайте крупу из заводской упаковки в специальный контейнер, чтобы проверить на предмет плесени, жучков и прочих неприятных факторов. Не храните крупу в пакетах, чтобы она не «задохнулась» и не отсырела при перепадах температуры. При соблюдении всех правил пшено можно спокойно хранить несколько месяцев. Однако делать слишком большие запасы не стоит: долго пролежавшая крупа может горчить.

Храните пшено правильно и почаще балуйте себя и своих близких ароматной и полезной кашей!


Пшенная каша: польза и калорийность

Фото: UGC

Пшенная каша, называемая в народе пшенкой, издревле является одним из любимых и доступных лакомств. Помимо вкуса, она обладает целым рядом полезных для организма свойств. Расскажем о них подробнее.

Пшенная каша: польза

Полезна ли пшенная каша — вопрос, который диетологи считают риторическим. В народе каша из пшена имеет альтернативное название — золотая, что свидетельствует не только о цвете, но и об отношении к продукту.

Вот чем полезна пшенная каша:

  1. Ускоряет обмен веществ благодаря тому, что в состав входит витамин В6.
  2. Улучшает структуру костей и зубов благодаря содержанию фосфора.
  3. Влияет на улучшение состояния кожи и волос, поскольку содержит витамины В2 и В5.
  4. Способствует тому, что лучше функционируют мышцы, поскольку в ее состав входит ряд аминокислот.
  5. Влияет на улучшение работы сердечно-сосудистой системы, поскольку содержит магний.
  6. Каша из пшена способствует тому, что печень лучше обрабатывает и выводит из организма токсины.

Как отмечают И. Захарова, Ю. Дмитриева, каши — один из наиболее эффективных видов прикорма детей на этапе перехода от грудного вскармливания к употреблению твердой пищи. Пшенка, богатая витамином В1, является одним из видов каш, рекомендуемых в детском питании.

Пшенная каша, польза и вред которой определяются, прежде всего, количеством употребляемого продукта, может как насытить и оздоровить, так и создать проблемы со здоровьем, если ее употреблять, не зная меры.

Фото: pixabay.com: UGC

Каша пшенная: состав и калорийность

Пшено, польза которого известна издавна, — это продукт сельскохозяйственный и поэтому зависимый от метеоусловий. Так, Ю.В. Колмаков и его соавторы в статье подчеркивают, что качество пшена зависит от таких факторов, как:

  • Количество осадков в период созревания зерна. Чем больше осадков, тем меньшим будет содержание белка в пшене. И. Захарова и Т. Боровик, в свою очередь, отмечают, что нормальным для пшена является процент содержания белка от 12 до 15%. Поэтому при выборе стоит обратить внимание на состав, указанный на упаковке.
  • Температура воздуха в период созревания. Чем выше температура, тем крупнее и ярче будет зерно. Поэтому при выборе крупы стоит ориентироваться на ярко-желтый окрас и крупные ядра. Такая крупа обладает наиболее полезными свойствами. Она будет содержать от 0,5 до 0,8% клетчатки и от 2,6 до 4% липидов с ненасыщенными кислотами.

Важно отметить, что польза пшенной каши в немалой степени зависит от содержания в ней крахмала. В качественном продукте его содержание доходит до 75%. Именно поэтому при варке пшенная каша так разбухает.

Как подчеркивают И. Захарова и Т. Боровик, при высокой калорийности продукта (342 ккал на 100 г) каша обладает хорошей усвояемостью.

Фото: И.Н. Захарова, Т.Э. Боровик Каши промышленного производства в питании детей раннего возраста / Вопросы современной педиатрии. — 2013. Т. 12. — № 4. — С.104–111.: UGC

Читайте также: Как варить гречку правильно

Пшенная каша: полезные рецепты

Каждая хозяйка знает, как варить пшенную кашу. Ее универсальность заключается в том, что она может быть как основным блюдом, так и подаваться в качестве десерта. Все зависит от способа приготовления.

Вот несколько полезных рецептов:

  • Пшенная каша на молоке.

Для ее приготовления потребуются: по 500 мл воды и молока, 1 стакан пшена, 1/2 чайной ложки соли, сахар и сливочное масло по вкусу.

Готовят так:

  1. Пшено, фото которого нередко отличается от реальности, необходимо подготовить к варке. Для этого его перебирают и промывают, пока вода не станет прозрачной. Затем заливают кипятком и еще раз промывают.
  2. После пшено, каша из которого должна получиться рассыпчатой, помещают в кастрюлю, заливают горячей водой и варят, пока не выкипит вода.
  3. Добавляют теплое молоко и 15 минут варят на медленном огне под крышкой, периодически помешивая.
  4. После варки с молоком каше дают 10 минут постоять под крышкой. Затем добавляют масло и подают к столу.
  • Пшенная каша с грибами.

Для приготовления потребуются: полстакана пшена, 100 г грибов (вешенок или шампиньонов), 1 головка лука, 3 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Как варить пшенную кашу? Итак:

  1. Пшено подготовить к варке, как описано в предыдущем рецепте. Залить горячей водой и варить 15–20 минут.
  2. Пока варится каша, необходимо почистить и порезать кубиками лук. Грибы также следует нарезать мелко.
  3. На разогретую сковороду вылить столовую ложку растительного масла и на среднем огне обжарить лук 3 минуты. Убрать его со сковороды в отдельную посуду, а вместо него добавить два столовые ложки масла и грибы. Обжаривать на среднем огне минут 10, посолив.
  4. Когда грибы готовы, добавить в сковороду лук и кашу. Подержать все компоненты вместе еще пять минут на медленном огне периодически помешивая.
  5. Подавать на стол, украсив зеленью.

Пшенная крупа, польза которой известна давно и многим народам, является источником ценных для организма веществ. Каша из нее калорийная и легко усвояемая — рекомендуется при здоровом питании и диетах.

Читайте также: Как варить овсяную кашу из цельной крупы в мультиварке

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Захарова И.Н., Дмитриева Ю.А. Каша — важнейший вид прикорма у детей раннего возраста // Российская медицинская академия последипломного образования. — 2009. https://cyberleninka.ru/article/n/kasha-vazhneyshiy-vid-prikorma-u-detey-rannego-vozrasta/viewer
  2. Колмаков Ю.В., Зелова Л.А. и др. Связь качества зерна проса с метеоусловиями вегетационного периода // https://cyberleninka.ru/article/n/svyaz-kachestva-zerna-prosa-s-meteousloviyami-vegetatsionnogo-perioda/viewer
  3. Захарова И.Н., Боровик Т.Э. Каши промышленного производства в питании детей раннего возраста / Вопросы современной педиатрии. — 2013. Т. 12. — № 4. — С.104–111. https://cyberleninka.ru/article/n/kashi-promyshlennogo-proizvodstva-v-pitanii-detey-rannego-vozrasta/viewer

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1704878-pshennaya-kasha-polza-kaloriynost/

Пшенная крупа: тонкости выбора и секреты приготовления

Оглавление:
1. Пшенная и пшеничная крупа - это одно и то же?
2. Что можно приготовить из пшена и с чем сочетать?
3. Как приготовить пшенную кашу?
4. Тонкости выбора пшенной крупы

1. Пшенная и пшеничная крупа - это одно и то же? ⇑

Рассыпчатая пшенная каша на воде Из-за созвучного названия очень часто возникает вопрос: “А пшенная и пшеничная крупа - это не одно и то же?” Конечно нет. Это совершенно разные крупы. 

Пшено - это небольшие круглые зернышки от светло до насыщенно желтого цвета. Пшенную крупу получают из семян злакового растения  - проса. Пшеничная же крупа - это измельченные зерна пшеницы. 

Пшено поможет внести разнообразие в ежедневное меню, ведь список блюд из него просто огромен. Стоит лишь разобраться в тонкостях приготовления этой крупы.

2. Что можно приготовить из пшена и с чем сочетать? ⇑

Пшено чаще всего используют для приготовления сладких каш на воде или на молоке. Но и соленые каши тоже великолепно получаются с этой крупой. Например, пшено очень хорошо сочетается с мясом птицы. Часто встречаются блюда с этой крупой и куриным филе. Здорово “работают” вместе пшено и овощи (лук, морковь и т.д.). А как интересно сочетание пшенной крупы с обжаренными луком и грибами! 

Также пшено великолепно ведет себя в запеканках, пудингах и различных биточках. Для этих блюд используют предварительно сваренную пшенную кашу. Оно отлично сочетается с фруктами, ягодами, орехами, сухофруктами и медом.

Часто эту крупу используют в приготовлении супов. Одним из самых известных является казацкий кулеш - суп-пюре из пшена, овощей и заправки из сала. 

Пшено гармонирует с рыбой и его часто добавляют в рыбные супы. Для этого пшенную крупу перебирают, промывают и отправляют в кипящий рыбный бульон. Лишь когда крупа достигнет стадии, близкой к готовности, добавляют картофель, морковь, лук и др. (так как овощи варятся быстрее, чем крупа). И это лишь самые распространенные сочетания. Представляете какой простор для творчества дает этот продукт! Пшено можно готовить как со сладкими, так и с солеными ингредиентами и открыть для себя эту крупу по-новому.

3. Как приготовить молочную пшенную кашу? ⇑

Чтобы приготовить вкусную и яркую “солнечную” кашу из пшенки для начала нужно тщательно ее перебрать. Если в каше попадется шелуха от проса, это будет не очень приятно. Затем крупу тщательно промывают либо под проточной водой, либо меняя воду (некоторые источники предлагают менять воду до 7 раз). Такая тщательная промывка нужна для того, чтобы крупа не горчила.

Пшенная каша в мультиварке на воде После этих нехитрых процедур приступают к приготовлению. Пшенную кашу редко готовят на чистом молоке. Чаще всего начинают варить на воде, а затем добавляют горячее молоко.  Пропорции продуктов варьируются в зависимости от желаемой густоты конечного продукта. Самая простая пропорция следующая: 1 стакан крупы к 2 стаканам горячей воды и 2 стаканам горячего молока. То есть на 1 стакан крупы приходится 4 части жидкости. Варится пшенная каша довольно долго. Именно поэтому начинают готовить крупу на воде, а доведя до полуготовности, заливают горячее молоко и продолжают варить.  Существенно облегчить и ускорить процесс варки может мультиварка. В нее вместе с крупой можно заливать холодные молоко и воду.

Важно: Для приготовления пшенной каши выбирайте кастрюлю с толстым дном. Оно аккумулирует тепло, а потом равномерно распределяет его по всей кастрюле. Так удастся избежать перегрева и пригорания в отдельных местах, вся крупа прогреется одинаково. Хорошо с такой задачей справится сотейник из нержавеющей стали или  эмалированная кастрюля, но следите за тем, чтобы на ней не было сколов.

Совет: При варке каш действует золотое правило: соль и сахар в жидкость, до засыпания крупы.  Это нужно для того, чтобы готовая каша была равномерно сладкой или соленой. В воде соль и сахар растворятся и вы будете точно уверены, что крупинки сахара не будут неприятно скрипеть на зубах. 

Стоит отметить, что пшенная каша не особо привередлива к наличию крышки на кастрюле. Она прекрасно варится как в открытой кастрюле, так и под крышкой. Только не забывайте контролировать, чтобы жидкость не выкипела и крупа не пригорела. 

4. Тонкости выбора пшенной крупы ⇑

Молочная пшенная каша в кастрюле Отправляясь в магазин за пшенной крупой, стоит обратить внимание на следующие моменты:

  • дата изготовления, хотя срок годности у пшенной крупы чаще всего 2 года, но к концу хранения она приобретает неприятный затхлый запах и начинает горчить, поэтому всегда нужно выбирать крупу последнего урожая;
  • цвет крупы: ярко желтая каша сладкая, темно желтые сорта - рассыпчатые, а светлые и бледные - подходят для приготовления соленых каш;
  • зернышки крупы - они должны быть одинакового диаметра, тогда каша будет вариться равномерно, не иметь примеси шелухи и мусора, а цвет крупинок - одинаковый и матовый;
  • последнее, но не менее важное - индивидуальная упаковка должна быть целой, в пачке ни в коем случае не должно быть следов насекомых или их личинок. Если упаковка хоть немного нарушена, в процессе транспортировки и хранения в магазине в крупе могут завестись вредители, а такой продукт, как  вы сами понимаете, употреблять уже нельзя.

Следуя нашим несложным советам, у вас наверняка получится выбрать и приготовить идеальную пшенную кашу или любое другое блюдо с пшенной крупой. Не бойтесь экспериментировать - возможно вы найдете для себя новые интересные вкусовые сочетания с этим ярким и “солнечным” продуктом!

[[[QUIZ № 131]]]

Полезные и опасные свойства пшена

Пшено это семена проса, растения, которое является одним из древнейших культур. Раньше пшено называли "золотая крупа", хотя оно бывает не только желтым, но и белым, серым и даже красным. Пшенная каша – традиционное блюдо восточных славян. Она отличается от других круп, прежде всего высоким содержанием жиров и способствует выведению из организма антибиотиков. Поэтому ее рекомендуют употреблять во время и после курса лечения препаратами-антибиотиками.

Пшено пшену рознь.Чтобы прикупить себе полезной крупы, лучше выбирать пшено, расфасованное в прозрачные пакеты. Дело в том, что цвет пшена может кое-что рассказать о вкусе будущей каши. Зернышки пшена могут быть как светло-желтыми, почти бежевыми, так и иметь цыплячью окраску. Чем желтее пшено, тем вкуснее будет каша. К тому же более темное пшено сделает вашу кашу рассыпчатой, тогда как из светлого, скорее всего, получится «размазня». Кроме того, существуют различные сорта пшенки.

Так называемое пшено-дранец — это цельные зерна, освобожденные только от цветочных пленок. Такая крупа отличается характерным блеском и имеет слегка горьковатый привкус, поэтому ее редко используют для приготовления каши. А вот пшено шлифованное или толченое — это ядра проса, полностью освобожденные от цветочных пленок и частично от семенных и плодовых оболочек и зародыша. Оно желтее, чем пшено-дранец, и не блестит. Такое пшено лучше усваивается, быстрее варится и прекрасно подходит для каш и запеканок. Пшено дробленое (побочный продукт переработки проса) — раздробленные ядра, которые варятся очень быстро. Такое пшено хорошо для вязких каш и биточков.

И конечно же, не забывайте обращать внимание на срок годности купленной крупы. В отличие от большинства круп, которые можно хранить чуть ли не годами, пшено быстро слеживается и начинает горчить. Легкую горчинку можно ликвидировать, если перед приготовлением ошпарить крупу кипятком или всухую обжарить на сковороде.

Полезные свойства пшена

Пшено считается одной из наименее аллергенных зерновых культур. Оно очень легко усваивается организмом, поэтому подходит даже для людей с чувствительным пищеварением.

Пшено содержит 70% крахмала, 12-15% белка, содержащего незаменимые аминокислоты, а так же большое количество жира 2,6-3,7%, клетчатки 0,5-08%, небольшое количество сахаров до 2%, витамины В1, В2, РР и большое количество фосфора, калия и магния.

По содержанию белка пшено превосходит рис и ячмень, а по содержанию жира уступает только овсяной крупе. Белки пшена включают незаменимые аминокислоты - третнин, валин, лейцин, лизин, гистидин, а также жирные кислоты, микроэлементы, ферменты. Витаминов группы В в нем больше, чем в зернах всех остальных злаковых культур, фолиевой кислоты вдвое больше, чем в пшенице и кукурузе. Фосфора в 1,5 раза больше, чем в мясе! Пшено содержит значительное количество цинка, йода, калия, натрия, магния и брома.

В народной медицине пшено считается продуктом, дающим силы, укрепляющим тело, особенно мышечную систему. Просо является прекрасным средством от запоров. Оно выводит из организма остаточные антитела и продукты их разложения, поэтому всем, кто лечится антибиотиками, рекомендуется обязательно раз в день есть пшенную кашу. Пшено быстро разваривается, оно пригодно для рассыпчатых каш, пудингов и других блюд. В то же время блюда из пшена полезны при атеросклерозе, сахарном диабете и заболеваниях печени в связи с их липотропным действием.

Пшено оказывает мочегонное и потогонное действие и используется при лечении водянки. Оно способствует укреплению сломанных и поврежденных костей и соединению мягких тканей, а также заживлению ран. Лечебными свойствами обладает пшено, приготовляемое из проса.

Пшено оказывает на организм общеукрепляющее воздействие, и считается, что оно способствует выведению из организма антибиотиков и токсинов. Пшённая каша благотворно действует на организм и при атеросклерозе, и при сахарном диабете, и при болезнях печени. А при воспалении поджелудочной железы рекомендуется съедать ее по тарелке в день.

В народной медицине:

  • При опухолях
    По 1 столовой ложке пшена и нарезанной просяной соломы залить 2 стаканами воды, довести до кипения, кипятить 15 минут. Настаивать 2 часа в теплом месте или в термосе, процедить. Отвар пить теплым по 1/2 стакана 3 раза в день.
  • При сахарном диабете
    Просо промыть проточной водой и слегка подсушить. Залить кипятком. Настаивать 2 часа, процедить. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день между приемами пищи.

Опасные свойства пшена

Хотя этот продукт является крайне полезным для организма, но подходит он не всем людям.

Употреблять пшено в меру советуют беременным. А мужчинам надо взять на заметку, что больше количество пшенки в рационе может повлечь за собой ослабление потенции.

Недавно были опубликованы результаты исследований, в которых выяснилось, что этот злак способен задерживать процесс усваивания йода. Но многие врачи опровергают эту гипотезу, так как считают, что можно принимать йодосодержащие препараты после съеденной порции пшенки, ведь эти ценные продукты можно распределить в рационе.

Врачи запрещают употреблять пшено в больших количествах тем, у кого наблюдаются воспаления в толстой кишке и тем, у кого диагностировали заболевания желудка и пониженную кислотность. От употребления пшена также рекомендуется воздержаться во время лечения гипотиреоза.

В этом видео диетолог расскажет о пользе и вреде пшенной каши, а также ответит на популярные вопросы о ней.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Татьяна Елисеева фото Рейтинг:

9.2/10

Голосов: 37

Смотрите также свойства других продуктов:

описание, свойства и применение. Зерно Просо Интересные факты

Просо - это зерно , недавно спасенное от забвения. Его полезные для здоровья значения означают, что продукты из зерна проса все чаще встречаются на наших столах, а не в кормушке для птиц, как раньше. Пшено является королевой всех круп не просто так – с его помощью мы не только приготовим вкусный обед, но и укрепим сердце, наладим пищеварение, очистим организм и даже защитим себя от рака!

Поле проса, фото.Shutterstock
  1. Какое просо считается в поле?
  2. Как вырастить просо?
  3. Просо - китайская еда и ингредиент амброзии
  4. Просо колосья под увеличительным стеклом
  5. Просо - пища для сердца
  6. Холестерин под контролем благодаря зернам проса
  7. "Стоп" при диабете
  8. Просо - пищеварение без помех
  9. Просо - естественная защита от рака молочной железы
  10. Зерновой детокс
  11. Просо для аллергиков
  12. Просо меню
Просо ( Panicum L.) — род однолетних растений, относящийся к семейству Злаки. Он включает в себя целых 500 видов, произрастающих в диком виде преимущественно в тропиках. Некоторые из старейших злаковых растений в мире происходят от этого рода. Типичным видом проса является Panicum miliaceum , т. е. просо обыкновенное. Их выращивают почти во всем мире — в основном в Китае, Японии, Бутане и Южной Африке. В Польше это растение почти не встречается в диком виде — в основном можно встретить его культурные разновидности.Созревшее просо трудно не заметить, так как оно может достигать 150 см в высоту, а его стебли толстые и устойчивые к механическим повреждениям. Листья зерна редкие, поверхность их покрыта тонкими волосками. Их характерная черта – белая полоса по центру пластины. Цветки, с другой стороны, пурпурного цвета и собраны в плотную величественную метелку. Плоды проса представляют собой зерна, застрявшие в твердой оболочке. Основным пищевым продуктом, получаемым из зерен этого злака, является просо. Однако в последние годы мы наблюдаем небольшое снижение его потребления в пользу гречки, перловки, риса и овсяных хлопьев.Однако благодаря органическому земледелию это зерно, скорее всего, снова станет популярным. Помимо использования в промышленности, это растение имеет декоративные функции — в виде травы его выращивают в садах — где оно часто украшает клумбы или входит в состав более крупных цветочных композиций.

Какое просо считается в поле?

По данным Центрального статистического управления Польши (GUS), в 2008 г. площадь посевов проса составляла 6037 га. Наибольшее количество этого зерна было посеяно крестьянами Свентокшиского и Любушского воеводств. У них был выбор зерен разной ценности, ведь ботаники различали три основных вида проса:

Как вырастить просо?

Конечно, для получения высоких урожаев этого зерна необходимо получить семена хорошего качества.Он должен отличаться образцовой всхожестью, чистотой близкой к 100%, большим весом и влажностью не более 15%. Просо можно выращивать в Польше только благодаря короткому вегетационному периоду. Это растение родом из более теплого климата.

Оптимальная температура, которая определяет всхожесть зерен, колеблется около 90 градусов С, каждый Мороз губителен для этого растения. Просо для этого чрезвычайно устойчивы к засухе и жаре. Для получения высоких урожаев, помимо соответствующих тепловых условий, она должна быть пухлой и богатой гумусом. почва.Около половины семян высеяно. Рассада должна быть расположите рядами, на расстоянии примерно 20 см. Лучше всего сеять до 25 кг зерна на гектар, на глубину 2 см. При высокой температуре просо поднимается удивительно быстро. Убираем урожай, когда появятся метелки они начинают желтеть, и зерно приобретает правильный цвет. Зрелые растения мы обычно собираем в начале. В 90-е годы средняя урожайность проса в нашей стране составил 9,6 кв. В настоящее время все более важным становится экологическое выращивание этого зерна, при котором качество зерна имеет значение, а не количество.

Зерно проса, фото Shutterstock

Просо - китайская еда и компонент амброзии

Просо - древнее зерно, происходящее из Китая и культивируемое на Земле почти 12 000 лет! Древнейшие его следы обнаружены благодаря микроскопическим анализам керамики и каменных орудий возрастом около 11,9 тысяч лет из района Наньчжуантоу и Дунхулинь. Раскопки показывают, что зерно тогда возделывалось местным населением. Это доказывает, что первоначальной пищей китайцев, вопреки распространенному мнению, был вовсе не рис, а просо и изготавливаемые из него мука и крупа.

Это зерно довольно быстро распространилось по территории Евразии, где заняло

обрабатываемых полей. Легенда гласит, что древние делали амброзию из проса или проса с небольшим количеством меда. Благодаря тому, что это растение быстро созревает, хорошо дает урожай и устойчиво к засухе и жаре, оно получило преимущество перед местными злаками. Постепенно она покорила и кулинарные вкусы европейцев. В средние века в Польше было особенно популярно просо, которое перемалывали в муку, превращали в крупу и скармливали сельскохозяйственным отходам.После войны, к сожалению, и просо, и просо были забыты в пользу пшеницы. В то время зерна проса стали ассоциироваться почти исключительно с пищей для . Однако в последние годы популярность этого зерна снова возросла — это связано с тенденцией к здоровому образу жизни. Пшенная крупа или хлопья все чаще встречаются на наших столах. Продукты из проса ценят и люди, страдающие аллергией на глютен — растение, естественно, лишено этого ингредиента.В настоящее время самые крупные в мире культивирования Panicum miliaceum можно встретить в южной части России, Средней Азии, Индии, Китае и Японии.

Початки проса под увеличительным стеклом

Помимо отсутствия глютена, просо имеет много питательных свойств. Мы можем найти много витаминов группы В, ценный витамин К, фолиевую кислоту, а также минералы, такие как цинк, магний, медь, калий, кальций и железо. 200 граммов зерен проса дают нам 756 калорий и солидную дозу клетчатки, благодаря которой оно не имеет свойств откорма.Включение этого зерна в рацион также дополняет суточную норму растительного белка и жирных кислот Омега-3 и Омега-6.

Пшено - пища для сердца

Если мы хотим позаботиться о сердце, то обязательно должны включать в свой рацион продукты из проса. Просо — отличный источник магния, который снижает кровяное давление и значительно снижает риск сердечного приступа или атеросклероза. Это зерно также обеспечивает нас калием, который поддерживает кровяное давление на безопасном уровне и дополнительно расширяет сосуды.Как известно, регулирование давления и улучшение работы кровеносной системы – лучший способ защитить наше сердце.

Холестерин под контролем с семенами проса

Поскольку здоровый уровень холестерина неразрывно связан со здоровым сердцем, следующим шагом к идеальному функционированию сердечно-сосудистой системы является регуляция липидов. Клетчатка, содержащаяся в продуктах из проса, эффективно выводит холестерин ЛПНП из организма, повышая при этом уровень безопасного холестерина ЛПВП.

«Стоп» при сахарном диабете

Регулярное употребление пшена значительно снижает риск развития сахарного диабета 2 типа, благодаря высокому содержанию магния в пшене. Этот минерал повышает чувствительность к инсулину, поэтому он эффективен в предотвращении возникновения этого заболевания.

Просо - беспрепятственное пищеварение

Продукты, богатые клетчаткой, такие как просо, отлично подходят для улучшения работы пищеварительной системы. Диета с высоким содержанием клетчатки помогает предотвратить запоры, газы и боли в животе.Регулирование пищеварительной системы также увеличивает всасывание питательных веществ в кишечнике и снижает риск многих заболеваний (например, язвы желудка или рака толстой кишки). Эффективное пищеварение и выведение токсинов также поддерживает работу печени и почек, что значительно улучшает наш обмен веществ и общее самочувствие.

Просо - естественная защита от рака молочной железы

Последние научные исследования показали, что клетчатка, содержащаяся в зернах проса, помимо улучшения работы нашей пищеварительной системы, также обладает противораковыми свойствами.Его надлежащее снабжение должны обеспечить в первую очередь женщины, потому что оказалось, что этот ингредиент значительно снижает риск рака молочной железы. Потребление не менее 30 г клетчатки в день снижает вероятность развития рака на целых 50%!

Просо, фото Shutterstock

Зерновой детокс

Чтобы побаловать себя очистительной процедурой, нам не всегда нужны добавки с хлореллой. В «обычном» просе так много антиоксидантов, что оно может эффективно нейтрализовать целую армию свободных радикалов, а также способствовать выведению токсических веществ из организма.Кверцетин, куркумин, эллаговая кислота и другие полезные катехины, содержащиеся в этой каше, являются ингредиентами, которые поддержат любую детоксифицирующую диету.

Пшено для аллергиков

Научные исследования показали, что пшено значительно улучшает качество жизни людей, страдающих астмой, а также может сдерживать развитие болезни в ее начальной стадии. Эксперимент показал, что у пациентов, которые регулярно употребляли просо, было меньше приступов одышки, чем у тех, чья диета содержала мало зерен проса.

Пшенное меню

Пшенные продукты широко используются в польской кухне.Пшено можно подавать к обеду вместо риса или картофеля. Его часто фаршируют овощами и используют как основу для полезных запеканок и даже гамбургеров. Просо также можно добавлять в салаты, хлеб, пирожные, пудинги и мюсли. Пшенные хлопья, подаваемые с молоком, в свою очередь, идеально подходят в качестве питательного и богатого клетчаткой завтрака.

Один из самых вкусных способов приготовить пшено — заменить калорийный десерт пудингом на ароматный кокосово-банановый .

Ингредиенты (порция на 2 персоны):


Приготовление:
Пшено тщательно промойте и положите в кастрюлю, куда влейте ½ стакана кокосового молока и 1/4 стакана воды. Готовую смесь варить под крышкой около 15 минут. Когда крупа станет мягкой, положите ее в блендер и добавьте оставшееся кокосовое молоко, 2 столовые ложки кленового сиропа, очищенный банан и немного лимонного сока. Смешиваем все в однородный мусс.
Приятного аппетита!

Экология.pl (Alicja Chrząszcz)

Библиография
  1. Vinayak Agrawal; "Возвращение проса - суперурожая наших предков"; дата обращения: 2019-11-12
  2. Е.А. Oelke, Руководство по альтернативным полевым культурам; «Просо»; дата обращения: 12.11.2019
  3. Аманда М. Диас-Мартинс и др.; «Потенциальное использование африканского проса (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) в Бразилии: продовольственная безопасность, переработка, польза для здоровья и продукты питания»; дата доступа: 2019-11-13
  4. Джозеф О. Оуэруо и др.; «Физико-химические свойства проса соложеного пальчатого (Eleusine coracana) и проса обыкновенного (Pennisetum glaucum)»; дата обращения: 2019-11-12
  5. Растениеводство; «Pennisetum glaucum, Setaria glauca»; дата обращения: 12.11.2019
  6. Vanisha S. Nambiar et al.; «Потенциальные функциональные последствия проса африканского (Pennisetum glaucum) для здоровья и болезней»; дата обращения: 2019-11-12
  7. Збигнев Подбелковский; «Словарь сельскохозяйственных растений»; Варшава: PWRIL, 1989;
.

описание, свойства и применение. Зерно Просо Интересные факты

Просо - это зерно , недавно спасенное от забвения. Его полезные для здоровья значения означают, что продукты из зерна проса все чаще встречаются на наших столах, а не в кормушке для птиц, как раньше. Пшено является королевой всех круп не просто так – с его помощью мы не только приготовим вкусный обед, но и укрепим сердце, наладим пищеварение, очистим организм и даже защитим себя от рака!

Поле проса, фото.Shutterstock
  1. Какое просо считается в поле?
  2. Как вырастить просо?
  3. Просо - китайская еда и ингредиент амброзии
  4. Просо колосья под увеличительным стеклом
  5. Просо - пища для сердца
  6. Холестерин под контролем благодаря зернам проса
  7. "Стоп" при диабете
  8. Просо - пищеварение без помех
  9. Просо - естественная защита от рака молочной железы
  10. Зерновой детокс
  11. Просо для аллергиков
  12. Просо меню
Просо ( Panicum L.) — род однолетних растений, относящийся к семейству Злаки. Он включает в себя целых 500 видов, произрастающих в диком виде преимущественно в тропиках. Некоторые из старейших злаковых растений в мире происходят от этого рода. Типичным видом проса является Panicum miliaceum , т. е. просо обыкновенное. Их выращивают почти во всем мире — в основном в Китае, Японии, Бутане и Южной Африке. В Польше это растение почти не встречается в диком виде — в основном можно встретить его культурные разновидности.Созревшее просо трудно не заметить, так как оно может достигать 150 см в высоту, а его стебли толстые и устойчивые к механическим повреждениям. Листья зерна редкие, поверхность их покрыта тонкими волосками. Их характерная черта – белая полоса по центру пластины. Цветки, с другой стороны, пурпурного цвета и собраны в плотную величественную метелку. Плоды проса представляют собой зерна, застрявшие в твердой оболочке. Основным пищевым продуктом, получаемым из зерен этого злака, является просо. Однако в последние годы мы наблюдаем небольшое снижение его потребления в пользу гречки, перловки, риса и овсяных хлопьев.Однако благодаря органическому земледелию это зерно, скорее всего, снова станет популярным. Помимо использования в промышленности, это растение имеет декоративные функции — в виде травы его выращивают в садах — где оно часто украшает клумбы или входит в состав более крупных цветочных композиций.

Какое просо считается в поле?

По данным Центрального статистического управления Польши (GUS), в 2008 г. площадь посевов проса составляла 6037 га. Наибольшее количество этого зерна было посеяно крестьянами Свентокшиского и Любушского воеводств. У них был выбор зерен разной ценности, ведь ботаники различали три основных вида проса:

Как вырастить просо?

Конечно, для получения высоких урожаев этого зерна необходимо получить семена хорошего качества.Он должен отличаться образцовой всхожестью, чистотой близкой к 100%, большим весом и влажностью не более 15%. Просо можно выращивать в Польше только благодаря короткому вегетационному периоду. Это растение родом из более теплого климата.

Оптимальная температура, которая определяет всхожесть зерен, колеблется около 90 градусов С, каждый Мороз губителен для этого растения. Просо для этого чрезвычайно устойчивы к засухе и жаре. Для получения высоких урожаев, помимо соответствующих тепловых условий, она должна быть пухлой и богатой гумусом. почва.Около половины семян высеяно. Рассада должна быть расположите рядами, на расстоянии примерно 20 см. Лучше всего сеять до 25 кг зерна на гектар, на глубину 2 см. При высокой температуре просо поднимается удивительно быстро. Убираем урожай, когда появятся метелки они начинают желтеть, и зерно приобретает правильный цвет. Зрелые растения мы обычно собираем в начале. В 90-е годы средняя урожайность проса в нашей стране составил 9,6 кв. В настоящее время все более важным становится экологическое выращивание этого зерна, при котором качество зерна имеет значение, а не количество.

Зерно проса, фото Shutterstock

Просо - китайская еда и компонент амброзии

Просо - древнее зерно, происходящее из Китая и культивируемое на Земле почти 12 000 лет! Древнейшие его следы обнаружены благодаря микроскопическим анализам керамики и каменных орудий возрастом около 11,9 тысяч лет из района Наньчжуантоу и Дунхулинь. Раскопки показывают, что зерно тогда возделывалось местным населением. Это доказывает, что первоначальной пищей китайцев, вопреки распространенному мнению, был вовсе не рис, а просо и изготавливаемые из него мука и крупа.

Это зерно довольно быстро распространилось по территории Евразии, где заняло

обрабатываемых полей. Легенда гласит, что древние делали амброзию из проса или проса с небольшим количеством меда. Благодаря тому, что это растение быстро созревает, хорошо дает урожай и устойчиво к засухе и жаре, оно получило преимущество перед местными злаками. Постепенно она покорила и кулинарные вкусы европейцев. В средние века в Польше было особенно популярно просо, которое перемалывали в муку, превращали в крупу и скармливали сельскохозяйственным отходам.После войны, к сожалению, и просо, и просо были забыты в пользу пшеницы. В то время зерна проса стали ассоциироваться почти исключительно с пищей для . Однако в последние годы популярность этого зерна снова возросла — это связано с тенденцией к здоровому образу жизни. Пшенная крупа или хлопья все чаще встречаются на наших столах. Продукты из проса ценят и люди, страдающие аллергией на глютен — растение, естественно, лишено этого ингредиента.В настоящее время самые крупные в мире культивирования Panicum miliaceum можно встретить в южной части России, Средней Азии, Индии, Китае и Японии.

Початки проса под увеличительным стеклом

Помимо отсутствия глютена, просо имеет много питательных свойств. Мы можем найти много витаминов группы В, ценный витамин К, фолиевую кислоту, а также минералы, такие как цинк, магний, медь, калий, кальций и железо. 200 граммов зерен проса дают нам 756 калорий и солидную дозу клетчатки, благодаря которой оно не имеет свойств откорма.Включение этого зерна в рацион также дополняет суточную норму растительного белка и жирных кислот Омега-3 и Омега-6.

Пшено - пища для сердца

Если мы хотим позаботиться о сердце, то обязательно должны включать в свой рацион продукты из проса. Просо — отличный источник магния, который снижает кровяное давление и значительно снижает риск сердечного приступа или атеросклероза. Это зерно также обеспечивает нас калием, который поддерживает кровяное давление на безопасном уровне и дополнительно расширяет сосуды.Как известно, регулирование давления и улучшение работы кровеносной системы – лучший способ защитить наше сердце.

Холестерин под контролем с семенами проса

Поскольку здоровый уровень холестерина неразрывно связан со здоровым сердцем, следующим шагом к идеальному функционированию сердечно-сосудистой системы является регуляция липидов. Клетчатка, содержащаяся в продуктах из проса, эффективно выводит холестерин ЛПНП из организма, повышая при этом уровень безопасного холестерина ЛПВП.

«Стоп» при сахарном диабете

Регулярное употребление пшена значительно снижает риск развития сахарного диабета 2 типа, благодаря высокому содержанию магния в пшене. Этот минерал повышает чувствительность к инсулину, поэтому он эффективен в предотвращении возникновения этого заболевания.

Просо - беспрепятственное пищеварение

Продукты, богатые клетчаткой, такие как просо, отлично подходят для улучшения работы пищеварительной системы. Диета с высоким содержанием клетчатки помогает предотвратить запоры, газы и боли в животе.Регулирование пищеварительной системы также увеличивает всасывание питательных веществ в кишечнике и снижает риск многих заболеваний (например, язвы желудка или рака толстой кишки). Эффективное пищеварение и выведение токсинов также поддерживает работу печени и почек, что значительно улучшает наш обмен веществ и общее самочувствие.

Просо - естественная защита от рака молочной железы

Последние научные исследования показали, что клетчатка, содержащаяся в зернах проса, помимо улучшения работы нашей пищеварительной системы, также обладает противораковыми свойствами.Его надлежащее снабжение должны обеспечить в первую очередь женщины, потому что оказалось, что этот ингредиент значительно снижает риск рака молочной железы. Потребление не менее 30 г клетчатки в день снижает вероятность развития рака на целых 50%!

Просо, фото Shutterstock

Зерновой детокс

Чтобы побаловать себя очистительной процедурой, нам не всегда нужны добавки с хлореллой. В «обычном» просе так много антиоксидантов, что оно может эффективно нейтрализовать целую армию свободных радикалов, а также способствовать выведению токсических веществ из организма.Кверцетин, куркумин, эллаговая кислота и другие полезные катехины, содержащиеся в этой каше, являются ингредиентами, которые поддержат любую детоксифицирующую диету.

Пшено для аллергиков

Научные исследования показали, что пшено значительно улучшает качество жизни людей, страдающих астмой, а также может сдерживать развитие болезни в ее начальной стадии. Эксперимент показал, что у пациентов, которые регулярно употребляли просо, было меньше приступов одышки, чем у тех, чья диета содержала мало зерен проса.

Пшенное меню

Пшенные продукты широко используются в польской кухне.Пшено можно подавать к обеду вместо риса или картофеля. Его часто фаршируют овощами и используют как основу для полезных запеканок и даже гамбургеров. Просо также можно добавлять в салаты, хлеб, пирожные, пудинги и мюсли. Пшенные хлопья, подаваемые с молоком, в свою очередь, идеально подходят в качестве питательного и богатого клетчаткой завтрака.

Один из самых вкусных способов приготовить пшено — заменить калорийный десерт пудингом на ароматный кокосово-банановый .

Ингредиенты (порция на 2 персоны):


Приготовление:
Пшено тщательно промойте и положите в кастрюлю, куда влейте ½ стакана кокосового молока и 1/4 стакана воды. Готовую смесь варить под крышкой около 15 минут. Когда крупа станет мягкой, положите ее в блендер и добавьте оставшееся кокосовое молоко, 2 столовые ложки кленового сиропа, очищенный банан и немного лимонного сока. Смешиваем все в однородный мусс.
Приятного аппетита!

Экология.pl (Alicja Chrząszcz)

Библиография
  1. Vinayak Agrawal; "Возвращение проса - суперурожая наших предков"; дата обращения: 2019-11-12
  2. Е.А. Oelke, Руководство по альтернативным полевым культурам; «Просо»; дата обращения: 12.11.2019
  3. Аманда М. Диас-Мартинс и др.; «Потенциальное использование африканского проса (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) в Бразилии: продовольственная безопасность, переработка, польза для здоровья и продукты питания»; дата доступа: 2019-11-13
  4. Джозеф О. Оуэруо и др.; «Физико-химические свойства проса соложеного пальчатого (Eleusine coracana) и проса обыкновенного (Pennisetum glaucum)»; дата обращения: 2019-11-12
  5. Растениеводство; «Pennisetum glaucum, Setaria glauca»; дата обращения: 12.11.2019
  6. Vanisha S. Nambiar et al.; «Потенциальные функциональные последствия проса африканского (Pennisetum glaucum) для здоровья и болезней»; дата обращения: 2019-11-12
  7. Збигнев Подбелковский; «Словарь сельскохозяйственных растений»; Варшава: PWRIL, 1989;
.

описание, свойства и применение. Зерно Просо Интересные факты

Просо - это зерно , недавно спасенное от забвения. Его полезные для здоровья значения означают, что продукты из зерна проса все чаще встречаются на наших столах, а не в кормушке для птиц, как раньше. Пшено является королевой всех круп не просто так – с его помощью мы не только приготовим вкусный обед, но и укрепим сердце, наладим пищеварение, очистим организм и даже защитим себя от рака!

Поле проса, фото.Shutterstock
  1. Какое просо считается в поле?
  2. Как вырастить просо?
  3. Просо - китайская еда и ингредиент амброзии
  4. Просо колосья под увеличительным стеклом
  5. Просо - пища для сердца
  6. Холестерин под контролем благодаря зернам проса
  7. "Стоп" при диабете
  8. Просо - пищеварение без помех
  9. Просо - естественная защита от рака молочной железы
  10. Зерновой детокс
  11. Просо для аллергиков
  12. Просо меню
Просо ( Panicum L.) — род однолетних растений, относящийся к семейству Злаки. Он включает в себя целых 500 видов, произрастающих в диком виде преимущественно в тропиках. Некоторые из старейших злаковых растений в мире происходят от этого рода. Типичным видом проса является Panicum miliaceum , т. е. просо обыкновенное. Их выращивают почти во всем мире — в основном в Китае, Японии, Бутане и Южной Африке. В Польше это растение почти не встречается в диком виде — в основном можно встретить его культурные разновидности.Созревшее просо трудно не заметить, так как оно может достигать 150 см в высоту, а его стебли толстые и устойчивые к механическим повреждениям. Листья зерна редкие, поверхность их покрыта тонкими волосками. Их характерная черта – белая полоса по центру пластины. Цветки, с другой стороны, пурпурного цвета и собраны в плотную величественную метелку. Плоды проса представляют собой зерна, застрявшие в твердой оболочке. Основным пищевым продуктом, получаемым из зерен этого злака, является просо. Однако в последние годы мы наблюдаем небольшое снижение его потребления в пользу гречки, перловки, риса и овсяных хлопьев.Однако благодаря органическому земледелию это зерно, скорее всего, снова станет популярным. Помимо использования в промышленности, это растение имеет декоративные функции — в виде травы его выращивают в садах — где оно часто украшает клумбы или входит в состав более крупных цветочных композиций.

Какое просо считается в поле?

По данным Центрального статистического управления Польши (GUS), в 2008 г. площадь посевов проса составляла 6037 га. Наибольшее количество этого зерна было посеяно крестьянами Свентокшиского и Любушского воеводств. У них был выбор зерен разной ценности, ведь ботаники различали три основных вида проса:

Как вырастить просо?

Конечно, для получения высоких урожаев этого зерна необходимо получить семена хорошего качества.Он должен отличаться образцовой всхожестью, чистотой близкой к 100%, большим весом и влажностью не более 15%. Просо можно выращивать в Польше только благодаря короткому вегетационному периоду. Это растение родом из более теплого климата.

Оптимальная температура, которая определяет всхожесть зерен, колеблется около 90 градусов С, каждый Мороз губителен для этого растения. Просо для этого чрезвычайно устойчивы к засухе и жаре. Для получения высоких урожаев, помимо соответствующих тепловых условий, она должна быть пухлой и богатой гумусом. почва.Около половины семян высеяно. Рассада должна быть расположите рядами, на расстоянии примерно 20 см. Лучше всего сеять до 25 кг зерна на гектар, на глубину 2 см. При высокой температуре просо поднимается удивительно быстро. Убираем урожай, когда появятся метелки они начинают желтеть, и зерно приобретает правильный цвет. Зрелые растения мы обычно собираем в начале. В 90-е годы средняя урожайность проса в нашей стране составил 9,6 кв. В настоящее время все более важным становится экологическое выращивание этого зерна, при котором качество зерна имеет значение, а не количество.

Зерно проса, фото Shutterstock

Просо - китайская еда и компонент амброзии

Просо - древнее зерно, происходящее из Китая и культивируемое на Земле почти 12 000 лет! Древнейшие его следы обнаружены благодаря микроскопическим анализам керамики и каменных орудий возрастом около 11,9 тысяч лет из района Наньчжуантоу и Дунхулинь. Раскопки показывают, что зерно тогда возделывалось местным населением. Это доказывает, что первоначальной пищей китайцев, вопреки распространенному мнению, был вовсе не рис, а просо и изготавливаемые из него мука и крупа.

Это зерно довольно быстро распространилось по территории Евразии, где заняло

обрабатываемых полей. Легенда гласит, что древние делали амброзию из проса или проса с небольшим количеством меда. Благодаря тому, что это растение быстро созревает, хорошо дает урожай и устойчиво к засухе и жаре, оно получило преимущество перед местными злаками. Постепенно она покорила и кулинарные вкусы европейцев. В средние века в Польше было особенно популярно просо, которое перемалывали в муку, превращали в крупу и скармливали сельскохозяйственным отходам.После войны, к сожалению, и просо, и просо были забыты в пользу пшеницы. В то время зерна проса стали ассоциироваться почти исключительно с пищей для . Однако в последние годы популярность этого зерна снова возросла — это связано с тенденцией к здоровому образу жизни. Пшенная крупа или хлопья все чаще встречаются на наших столах. Продукты из проса ценят и люди, страдающие аллергией на глютен — растение, естественно, лишено этого ингредиента.В настоящее время самые крупные в мире культивирования Panicum miliaceum можно встретить в южной части России, Средней Азии, Индии, Китае и Японии.

Початки проса под увеличительным стеклом

Помимо отсутствия глютена, просо имеет много питательных свойств. Мы можем найти много витаминов группы В, ценный витамин К, фолиевую кислоту, а также минералы, такие как цинк, магний, медь, калий, кальций и железо. 200 граммов зерен проса дают нам 756 калорий и солидную дозу клетчатки, благодаря которой оно не имеет свойств откорма.Включение этого зерна в рацион также дополняет суточную норму растительного белка и жирных кислот Омега-3 и Омега-6.

Пшено - пища для сердца

Если мы хотим позаботиться о сердце, то обязательно должны включать в свой рацион продукты из проса. Просо — отличный источник магния, который снижает кровяное давление и значительно снижает риск сердечного приступа или атеросклероза. Это зерно также обеспечивает нас калием, который поддерживает кровяное давление на безопасном уровне и дополнительно расширяет сосуды.Как известно, регулирование давления и улучшение работы кровеносной системы – лучший способ защитить наше сердце.

Холестерин под контролем с семенами проса

Поскольку здоровый уровень холестерина неразрывно связан со здоровым сердцем, следующим шагом к идеальному функционированию сердечно-сосудистой системы является регуляция липидов. Клетчатка, содержащаяся в продуктах из проса, эффективно выводит холестерин ЛПНП из организма, повышая при этом уровень безопасного холестерина ЛПВП.

«Стоп» при сахарном диабете

Регулярное употребление пшена значительно снижает риск развития сахарного диабета 2 типа, благодаря высокому содержанию магния в пшене. Этот минерал повышает чувствительность к инсулину, поэтому он эффективен в предотвращении возникновения этого заболевания.

Просо - беспрепятственное пищеварение

Продукты, богатые клетчаткой, такие как просо, отлично подходят для улучшения работы пищеварительной системы. Диета с высоким содержанием клетчатки помогает предотвратить запоры, газы и боли в животе.Регулирование пищеварительной системы также увеличивает всасывание питательных веществ в кишечнике и снижает риск многих заболеваний (например, язвы желудка или рака толстой кишки). Эффективное пищеварение и выведение токсинов также поддерживает работу печени и почек, что значительно улучшает наш обмен веществ и общее самочувствие.

Просо - естественная защита от рака молочной железы

Последние научные исследования показали, что клетчатка, содержащаяся в зернах проса, помимо улучшения работы нашей пищеварительной системы, также обладает противораковыми свойствами.Его надлежащее снабжение должны обеспечить в первую очередь женщины, потому что оказалось, что этот ингредиент значительно снижает риск рака молочной железы. Потребление не менее 30 г клетчатки в день снижает вероятность развития рака на целых 50%!

Просо, фото Shutterstock

Зерновой детокс

Чтобы побаловать себя очистительной процедурой, нам не всегда нужны добавки с хлореллой. В «обычном» просе так много антиоксидантов, что оно может эффективно нейтрализовать целую армию свободных радикалов, а также способствовать выведению токсических веществ из организма.Кверцетин, куркумин, эллаговая кислота и другие полезные катехины, содержащиеся в этой каше, являются ингредиентами, которые поддержат любую детоксифицирующую диету.

Пшено для аллергиков

Научные исследования показали, что пшено значительно улучшает качество жизни людей, страдающих астмой, а также может сдерживать развитие болезни в ее начальной стадии. Эксперимент показал, что у пациентов, которые регулярно употребляли просо, было меньше приступов одышки, чем у тех, чья диета содержала мало зерен проса.

Пшенное меню

Пшенные продукты широко используются в польской кухне.Пшено можно подавать к обеду вместо риса или картофеля. Его часто фаршируют овощами и используют как основу для полезных запеканок и даже гамбургеров. Просо также можно добавлять в салаты, хлеб, пирожные, пудинги и мюсли. Пшенные хлопья, подаваемые с молоком, в свою очередь, идеально подходят в качестве питательного и богатого клетчаткой завтрака.

Один из самых вкусных способов приготовить пшено — заменить калорийный десерт пудингом на ароматный кокосово-банановый .

Ингредиенты (порция на 2 персоны):


Приготовление:
Пшено тщательно промойте и положите в кастрюлю, куда влейте ½ стакана кокосового молока и 1/4 стакана воды. Готовую смесь варить под крышкой около 15 минут. Когда крупа станет мягкой, положите ее в блендер и добавьте оставшееся кокосовое молоко, 2 столовые ложки кленового сиропа, очищенный банан и немного лимонного сока. Смешиваем все в однородный мусс.
Приятного аппетита!

Экология.pl (Alicja Chrząszcz)

Библиография
  1. Vinayak Agrawal; "Возвращение проса - суперурожая наших предков"; дата обращения: 2019-11-12
  2. Е.А. Oelke, Руководство по альтернативным полевым культурам; «Просо»; дата обращения: 12.11.2019
  3. Аманда М. Диас-Мартинс и др.; «Потенциальное использование африканского проса (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) в Бразилии: продовольственная безопасность, переработка, польза для здоровья и продукты питания»; дата доступа: 2019-11-13
  4. Джозеф О. Оуэруо и др.; «Физико-химические свойства проса соложеного пальчатого (Eleusine coracana) и проса обыкновенного (Pennisetum glaucum)»; дата обращения: 2019-11-12
  5. Растениеводство; «Pennisetum glaucum, Setaria glauca»; дата обращения: 12.11.2019
  6. Vanisha S. Nambiar et al.; «Потенциальные функциональные последствия проса африканского (Pennisetum glaucum) для здоровья и болезней»; дата обращения: 2019-11-12
  7. Збигнев Подбелковский; «Словарь сельскохозяйственных растений»; Варшава: PWRIL, 1989;
.

описание, свойства и применение. Зерно Просо Интересные факты

Просо - это зерно , недавно спасенное от забвения. Его полезные для здоровья значения означают, что продукты из зерна проса все чаще встречаются на наших столах, а не в кормушке для птиц, как раньше. Пшено является королевой всех круп не просто так – с его помощью мы не только приготовим вкусный обед, но и укрепим сердце, наладим пищеварение, очистим организм и даже защитим себя от рака!

Поле проса, фото.Shutterstock
  1. Какое просо считается в поле?
  2. Как вырастить просо?
  3. Просо - китайская еда и ингредиент амброзии
  4. Просо колосья под увеличительным стеклом
  5. Просо - пища для сердца
  6. Холестерин под контролем благодаря зернам проса
  7. "Стоп" при диабете
  8. Просо - пищеварение без помех
  9. Просо - естественная защита от рака молочной железы
  10. Зерновой детокс
  11. Просо для аллергиков
  12. Просо меню
Просо ( Panicum L.) — род однолетних растений, относящийся к семейству Злаки. Он включает в себя целых 500 видов, произрастающих в диком виде преимущественно в тропиках. Некоторые из старейших злаковых растений в мире происходят от этого рода. Типичным видом проса является Panicum miliaceum , т. е. просо обыкновенное. Их выращивают почти во всем мире — в основном в Китае, Японии, Бутане и Южной Африке. В Польше это растение почти не встречается в диком виде — в основном можно встретить его культурные разновидности.Созревшее просо трудно не заметить, так как оно может достигать 150 см в высоту, а его стебли толстые и устойчивые к механическим повреждениям. Листья зерна редкие, поверхность их покрыта тонкими волосками. Их характерная черта – белая полоса по центру пластины. Цветки, с другой стороны, пурпурного цвета и собраны в плотную величественную метелку. Плоды проса представляют собой зерна, застрявшие в твердой оболочке. Основным пищевым продуктом, получаемым из зерен этого злака, является просо. Однако в последние годы мы наблюдаем небольшое снижение его потребления в пользу гречки, перловки, риса и овсяных хлопьев.Однако благодаря органическому земледелию это зерно, скорее всего, снова станет популярным. Помимо использования в промышленности, это растение имеет декоративные функции — в виде травы его выращивают в садах — где оно часто украшает клумбы или входит в состав более крупных цветочных композиций.

Какое просо считается в поле?

По данным Центрального статистического управления Польши (GUS), в 2008 г. площадь посевов проса составляла 6037 га. Наибольшее количество этого зерна было посеяно крестьянами Свентокшиского и Любушского воеводств. У них был выбор зерен разной ценности, ведь ботаники различали три основных вида проса:

Как вырастить просо?

Конечно, для получения высоких урожаев этого зерна необходимо получить семена хорошего качества.Он должен отличаться образцовой всхожестью, чистотой близкой к 100%, большим весом и влажностью не более 15%. Просо можно выращивать в Польше только благодаря короткому вегетационному периоду. Это растение родом из более теплого климата.

Оптимальная температура, которая определяет всхожесть зерен, колеблется около 90 градусов С, каждый Мороз губителен для этого растения. Просо для этого чрезвычайно устойчивы к засухе и жаре. Для получения высоких урожаев, помимо соответствующих тепловых условий, она должна быть пухлой и богатой гумусом. почва.Около половины семян высеяно. Рассада должна быть расположите рядами, на расстоянии примерно 20 см. Лучше всего сеять до 25 кг зерна на гектар, на глубину 2 см. При высокой температуре просо поднимается удивительно быстро. Убираем урожай, когда появятся метелки они начинают желтеть, и зерно приобретает правильный цвет. Зрелые растения мы обычно собираем в начале. В 90-е годы средняя урожайность проса в нашей стране составил 9,6 кв. В настоящее время все более важным становится экологическое выращивание этого зерна, при котором качество зерна имеет значение, а не количество.

Зерно проса, фото Shutterstock

Просо - китайская еда и компонент амброзии

Просо - древнее зерно, происходящее из Китая и культивируемое на Земле почти 12 000 лет! Древнейшие его следы обнаружены благодаря микроскопическим анализам керамики и каменных орудий возрастом около 11,9 тысяч лет из района Наньчжуантоу и Дунхулинь. Раскопки показывают, что зерно тогда возделывалось местным населением. Это доказывает, что первоначальной пищей китайцев, вопреки распространенному мнению, был вовсе не рис, а просо и изготавливаемые из него мука и крупа.

Это зерно довольно быстро распространилось по территории Евразии, где заняло

обрабатываемых полей. Легенда гласит, что древние делали амброзию из проса или проса с небольшим количеством меда. Благодаря тому, что это растение быстро созревает, хорошо дает урожай и устойчиво к засухе и жаре, оно получило преимущество перед местными злаками. Постепенно она покорила и кулинарные вкусы европейцев. В средние века в Польше было особенно популярно просо, которое перемалывали в муку, превращали в крупу и скармливали сельскохозяйственным отходам.После войны, к сожалению, и просо, и просо были забыты в пользу пшеницы. В то время зерна проса стали ассоциироваться почти исключительно с пищей для . Однако в последние годы популярность этого зерна снова возросла — это связано с тенденцией к здоровому образу жизни. Пшенная крупа или хлопья все чаще встречаются на наших столах. Продукты из проса ценят и люди, страдающие аллергией на глютен — растение, естественно, лишено этого ингредиента.В настоящее время самые крупные в мире культивирования Panicum miliaceum можно встретить в южной части России, Средней Азии, Индии, Китае и Японии.

Початки проса под увеличительным стеклом

Помимо отсутствия глютена, просо имеет много питательных свойств. Мы можем найти много витаминов группы В, ценный витамин К, фолиевую кислоту, а также минералы, такие как цинк, магний, медь, калий, кальций и железо. 200 граммов зерен проса дают нам 756 калорий и солидную дозу клетчатки, благодаря которой оно не имеет свойств откорма.Включение этого зерна в рацион также дополняет суточную норму растительного белка и жирных кислот Омега-3 и Омега-6.

Пшено - пища для сердца

Если мы хотим позаботиться о сердце, то обязательно должны включать в свой рацион продукты из проса. Просо — отличный источник магния, который снижает кровяное давление и значительно снижает риск сердечного приступа или атеросклероза. Это зерно также обеспечивает нас калием, который поддерживает кровяное давление на безопасном уровне и дополнительно расширяет сосуды.Как известно, регулирование давления и улучшение работы кровеносной системы – лучший способ защитить наше сердце.

Холестерин под контролем с семенами проса

Поскольку здоровый уровень холестерина неразрывно связан со здоровым сердцем, следующим шагом к идеальному функционированию сердечно-сосудистой системы является регуляция липидов. Клетчатка, содержащаяся в продуктах из проса, эффективно выводит холестерин ЛПНП из организма, повышая при этом уровень безопасного холестерина ЛПВП.

«Стоп» при сахарном диабете

Регулярное употребление пшена значительно снижает риск развития сахарного диабета 2 типа, благодаря высокому содержанию магния в пшене. Этот минерал повышает чувствительность к инсулину, поэтому он эффективен в предотвращении возникновения этого заболевания.

Просо - беспрепятственное пищеварение

Продукты, богатые клетчаткой, такие как просо, отлично подходят для улучшения работы пищеварительной системы. Диета с высоким содержанием клетчатки помогает предотвратить запоры, газы и боли в животе.Регулирование пищеварительной системы также увеличивает всасывание питательных веществ в кишечнике и снижает риск многих заболеваний (например, язвы желудка или рака толстой кишки). Эффективное пищеварение и выведение токсинов также поддерживает работу печени и почек, что значительно улучшает наш обмен веществ и общее самочувствие.

Просо - естественная защита от рака молочной железы

Последние научные исследования показали, что клетчатка, содержащаяся в зернах проса, помимо улучшения работы нашей пищеварительной системы, также обладает противораковыми свойствами.Его надлежащее снабжение должны обеспечить в первую очередь женщины, потому что оказалось, что этот ингредиент значительно снижает риск рака молочной железы. Потребление не менее 30 г клетчатки в день снижает вероятность развития рака на целых 50%!

Просо, фото Shutterstock

Зерновой детокс

Чтобы побаловать себя очистительной процедурой, нам не всегда нужны добавки с хлореллой. В «обычном» просе так много антиоксидантов, что оно может эффективно нейтрализовать целую армию свободных радикалов, а также способствовать выведению токсических веществ из организма.Кверцетин, куркумин, эллаговая кислота и другие полезные катехины, содержащиеся в этой каше, являются ингредиентами, которые поддержат любую детоксифицирующую диету.

Пшено для аллергиков

Научные исследования показали, что пшено значительно улучшает качество жизни людей, страдающих астмой, а также может сдерживать развитие болезни в ее начальной стадии. Эксперимент показал, что у пациентов, которые регулярно употребляли просо, было меньше приступов одышки, чем у тех, чья диета содержала мало зерен проса.

Пшенное меню

Пшенные продукты широко используются в польской кухне.Пшено можно подавать к обеду вместо риса или картофеля. Его часто фаршируют овощами и используют как основу для полезных запеканок и даже гамбургеров. Просо также можно добавлять в салаты, хлеб, пирожные, пудинги и мюсли. Пшенные хлопья, подаваемые с молоком, в свою очередь, идеально подходят в качестве питательного и богатого клетчаткой завтрака.

Один из самых вкусных способов приготовить пшено — заменить калорийный десерт пудингом на ароматный кокосово-банановый .

Ингредиенты (порция на 2 персоны):


Приготовление:
Пшено тщательно промойте и положите в кастрюлю, куда влейте ½ стакана кокосового молока и 1/4 стакана воды. Готовую смесь варить под крышкой около 15 минут. Когда крупа станет мягкой, положите ее в блендер и добавьте оставшееся кокосовое молоко, 2 столовые ложки кленового сиропа, очищенный банан и немного лимонного сока. Смешиваем все в однородный мусс.
Приятного аппетита!

Экология.pl (Alicja Chrząszcz)

Библиография
  1. Vinayak Agrawal; "Возвращение проса - суперурожая наших предков"; дата обращения: 2019-11-12
  2. Е.А. Oelke, Руководство по альтернативным полевым культурам; «Просо»; дата обращения: 12.11.2019
  3. Аманда М. Диас-Мартинс и др.; «Потенциальное использование африканского проса (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) в Бразилии: продовольственная безопасность, переработка, польза для здоровья и продукты питания»; дата доступа: 2019-11-13
  4. Джозеф О. Оуэруо и др.; «Физико-химические свойства проса соложеного пальчатого (Eleusine coracana) и проса обыкновенного (Pennisetum glaucum)»; дата обращения: 2019-11-12
  5. Растениеводство; «Pennisetum glaucum, Setaria glauca»; дата обращения: 12.11.2019
  6. Vanisha S. Nambiar et al.; «Потенциальные функциональные последствия проса африканского (Pennisetum glaucum) для здоровья и болезней»; дата обращения: 2019-11-12
  7. Збигнев Подбелковский; «Словарь сельскохозяйственных растений»; Варшава: PWRIL, 1989;
.

Просо - khbc.pl

Просо ( Panicum miliaceum L.) - видов однолетних растений из Азии. Он принадлежит к семейству злаковых и является одним из старейших культурных растений в мире.

В первой половине 20 века просо было одним из наиболее часто выращиваемых злаков в Польше. Позже немного забытый, сегодня он снова возвращается в фаворит.

Ботанические характеристики

Пучки корней проса достигают высоты ок.50 см, а одиночные могут вырастать до 1,0 м в глубину.

В результате растение может получать воду из более сухих почв. Просо дает от 1 до 5 стеблей. Довольно толстый, обычно опушенный стебель, вырастает до 0,8-1,5 метра в высоту. У растения ланцетные, часто складчатые, преимущественно зеленые или красноватые листья. Соцветие представляет собой метелку, состоящую из основного побега и до трех рядных ветвей. Двухцветковые колоски размещаются на конце так называемого веточки, но только одна из них привязана к зернышку.Просо является самоопыляющимся растением, но может опыляться и насекомыми. Ядро застревает в твердой мякине, которая плотно к нему прилипает. Колосок содержит один фертильный и один остаточный цветок — тычинку.

Основными компонентами зерна проса являются углеводы около 59%, белки - от 10 до 18% и жиры от 3,6 до 4,8%. Просо потребляется в основном в виде лущеного или шлифованного проса, которое содержит, среди прочего. Витамины группы В (тианин, рибофлавин, пиридоксин), витамины группы А (каротин) и РР (никотиновая кислота, пантотеновая кислота, альфабиотин).

Требования к почве и предшественники

Просо имеет высокие требования к теплу и свету и относительно низкие требования к влаге. Минимальная температура для прорастания 8-10°С, оптимальная 20-30°С. Молодые всходы очень чувствительны к весенним заморозкам. Среди злаков экономичностью водопользования отличается просо. Однако в период отстреливания стебля и выброса метелки он должен иметь хорошее водоснабжение, что является обязательным условием его хорошего урожая.

Самые высокие урожаи проса получают на лучших почвах, богатых гумусом, т.е.на пшеничных комплексах. Неплохо себя чувствует и на почвах ржаных комплексов.
Важные факторы: хорошая структура почвы, pH близкий к нейтральному (6-6,5) и низкая засоренность.

Наиболее предпочтительными предшественниками для проса являются бобовые, бобовые и корнеплоды на навозе. Озимые и яровые культуры также являются хорошими предшественниками, но их выращивают не позднее, чем на третий год после внесения навоза, а озимые промежуточные культуры.

Обработка почвы

Обработка почвы под просо такая же, как и под яровые зерновые, и начинается с озимой вспашки осенью.С другой стороны, весенние обработки состоят из волокнообразования и боронования. Количество обработок зависит от засоренности поля сорняками.
Предпосевная, фосфорно-калийная подкормка. Дозу азота можно разделить на две части: первую часть (50-60%) высевают перед посевом, а вторую часть (40-60%) в фазу цветения.

Посевной

Хороший посевной материал является предпосылкой для получения высоких урожаев.
Оптимальный срок посева 15-20 мая. Слишком ранний посев может подвергнуть растения весенним заморозкам, слишком поздний посев может привести к задержке их созревания и снижению урожайности.
Норма высева от 25-30 кг/га и зависит от сроков посева, почвы и удобрений.
Мелкие семена проса следует сеять неглубоко и на одинаковую глубину: 1-2 см на тяжелых почвах и 3-4 см на легких почвах. Расстояние между рядами должно быть 15-25 см.

Внесение удобрений

Потребности проса в питательных веществах и удобрениях относительно высоки. Размер дозы минеральных удобрений зависит от плодородия почвы, предшественника и климатических условий.

Дозировка минеральных удобрений в кг/га:

Защита от болезней и вредителей

Фосфор и калий следует вносить весной перед культивацией.Азот в количестве до 50 кг/га можно высевать целиком перед посевом, в виде известково-аммиачной селитры или мочевины. Дозы 80 кг/га и более следует разделить на две части: 50% перед посевом и 50% в фазу обжига, в виде аммиачной селитры.

Просо очень чувствительно к применению гербицидов, особенно к их остаткам в почве. Поэтому борьбу с сорняками проводят в период от появления всходов до размножения зерновых легкой бороной или прополочной бороной. Если этих обработок недостаточно, следует бороться с сорняками с помощью гербицида, разрешенного Министерством сельского хозяйства и развития сельских районов (MRiRW) для продажи и использования в Польше (список здесь), когда растения достигают 10–15 см в высоту.Более раннее или позднее применение гербицидов наносит ущерб и задерживает развитие растений. При сильной засоренности можно также использовать препараты, которые применяют при возделывании овса, но в малых дозах.

Риск болезней и вредителей относительно низок. Посевы в основном заражены просом. Кукурузный мотылек – самый опасный вредитель.

Комплект

Созревание проса начинается во второй половине августа и может продолжаться даже до второй половины сентября.Как в стеблях, так и в пределах одной метелки созревание происходит неравномерно, отсюда и потери из-за осыпания зерен. Одномоментную уборку проводят, когда зерна верхней части метелки полностью созрели, а средняя часть достигла восковой зрелости. Тогда солома еще зеленая. Такая уборка происходит на стадии полной зрелости зерен, что при благоприятных погодных условиях обеспечивает наименьшие потери урожая. Однако зерно обычно требует дополнительной сушки, чтобы влажность не превышала 15 процентов.

Proso - очень нравится попугаям.

По пищевой ценности зерно проса не уступает зернам других злаков, но после отделения шелухи приобретает пищевую ценность при переработке в крупу. По содержанию белка пшено лучше риса, гречки, а по жирности уступает только овсянке, поэтому считается полезным диетическим продуктом.

Пшенная мякина, как отход при переработке, является сыпучим кормом для животных.Зерно в питании птицы по кормовой ценности равноценно зерну пшеницы, а просо используется в питании молодняка цыплят и является основным кормом в питании попугаев, канареек и голубей. Солома же имеет более высокую кормовую ценность, чем солома других яровых злаков, и равна ценности среднего сена.

.

Просо - забытое зерно? - ПУТЕШЕСТВИЕ в Шепетово

Просо известно уже сотни лет. Его зерно используется для приготовления проса, которое содержит много легкоусвояемого белка, высокое содержание витаминов группы В и микроэлементов. Зерно проса не содержит глютена и может использоваться в безглютеновой диете. Благодаря своим свойствам он особенно предпочтителен для людей, страдающих целиакией. Помимо проса, просо можно использовать для производства спирта, пива, крахмала и виноградного сахара.Его также можно использовать на корм, а солома и мякина не уступают по качеству сену среднего качества. Кормовая ценность соломы выше, чем у других злаков. Некоторые виды проса также можно выращивать зелеными.

Просо является самоопыляющимся растением, но также часто опыляется насекомыми. Ему нужна высокая температура и хороший солнечный свет, чтобы увеличить плодовитость его цветов.
Средняя урожайность проса в Польше составляет около 2,7 т/га. Однако опыты, проведенные IUNG PIB в Пулавах, показали более высокий потенциал урожайности на уровне 3,0-4,0 т/га.
Просо имеет пучковую корневую систему, которая залегает в слое почвы на глубине около 40-50 см, при этом отдельные корни достигают длины до одного метра. В результате просо способно выдерживать засушливые условия лучше, чем другие виды злаков.
Требования к климату и почве
Просо – растение с высокими требованиями к теплу и свету. Для прорастания ему нужна температура 8-10°С, а в период вегетации прекращает рост при температуре ниже 15°С.Чувствителен к поздним майским заморозкам. Вегетационный период составляет 80-115 дней, но окончательная дата сбора урожая зависит от таких факторов, как, например, сорт, существующие климатические и почвенные условия, внесение удобрений.
Просо очень мало требует почвы. Избегайте выращивания на тяжелых, холодных и заболоченных почвах. Хорошо работает на легких и не засоренных почвах. При выращивании на хороших пшеничных и очень хороших ржаных комплексных почвах дает более высокие урожаи. На остальных ржаных комплексах можно получить удовлетворительные результаты при условии высокой культурности почвы и поддержания достаточного количества воды.
Стойка севооборотная
Для проса лучшими предшественниками являются бобовые и мелкосемянные мотыльковые, а также корнеплоды в навозе. Благодаря более позднему сроку посева просо можно возделывать и после озимых промежуточных культур, например, под рожь. Насаждения проса должны быть богаты питательными веществами и хорошо пропалываться.
Обработка почвы
Механическая обработка почвы зависит от типа предшественника. При работе с зерновыми или бобовыми культурами стерневую обработку следует проводить после уборки урожая.Затем для уничтожения короткоживущих и ползучих сорняков проводят рыхление боронованием. Под зиму следует провести вспашку, а весной, после просыхания поля, рекомендуется прикатывать, чтобы уменьшить испарение воды и ускорить прорастание семян сорняков. После уборки корнеплодов и иногда бобовых можно ограничиться вспашкой. Весеннюю борьбу с сорняками проводят боронованием. Количество обработок должно зависеть от степени засоренности поля сорняками. Перед посевом почву следует приправить культиватором или мелкой вспашкой в ​​сочетании с боронованием.Семена проса очень мелкие, поэтому перед посевом поле должно быть ровным и без комочков. Хорошо делать это гладким валом или шиповым валом.
Внесение удобрений
Просо мало использует питательные вещества из органических удобрений из-за более короткого вегетационного периода. Поэтому требует применения повышенных доз минеральных удобрений. Предпочитает реакцию, близкую к нейтральной (рН 6,0-6,5). При необходимости почву следует известковать после уборки предшественника в соответствии с рекомендациями по внесению удобрений.
Фосфорные и калийные удобрения следует вносить в полном объеме перед посевом, желательно перед перемешиванием почвы, например, перед культивацией. Азотные подкормки рекомендуется вносить в два приема: 50-60% перед посевом, а остальное в фазу кущения после прополки. Дозы минеральных удобрений представлены в таблице.
Таблица: Дозы минеральных удобрений

Питательный

Доза в кг/га

Почвы, богатые питательными веществами и хорошим предшественником

Почвы с низким содержанием питательных веществ и плохим предшественником

Н

40-50

80-140

P2O5

36-54

50-90

К2О

40-60

60-100

Соотношение N:P: K

1:1:1

1:0,7:0,8

Посев и селекция сортов
Сорта проса в Госреестре нет (данные 18.2020). Два сорта: Gierczyckie и Jagna были зарегистрированы до 30 апреля 2004 года. Эти сорта до сих пор хранятся, а семена предлагаются компаниями. Kutnowska Hodowla Buraka Cukrowego сохраняет сорт Gierczyckie, а Hodowla Roślin Smolice - Jagna.
Срок посева проса 15-25 мая. Более ранний посев удлиняет всходы и способствует чрезмерному засорению посевов сорняками. Кроме того, существует риск повреждения морозом. Слишком поздний посев укорачивает вегетационный период, что отрицательно сказывается на наливе и созревании зерна.
Норма высева сорта Герчицкое при междурядьях не менее 25-30 см составляет 15-25 кг/га, сорта Ягна 8-10 кг. Слишком редкий посев способствует засорению, а слишком густой посев увеличивает полегание. Глубина посева на тяжелых почвах 1-2 см, на легких 3-4 см.
Средства защиты растений
Агротехнические методы имеют особое значение для сокращения численности вредителей и соответствуют предпосылкам комплексной борьбы с вредителями. В случае превышения порога экономической вредности оправдано применение химического метода борьбы.Для определения реальной угрозы насаждению со стороны вредителей следует систематически осматривать поля.
Борьба с сорняками
Использование гербицидов на просе ограничивается борьбой с двудольными сорняками. Этот вид более чувствителен к гербицидам, чем другие виды злаков. Несвоевременное проведение обработки сорняков наносит ущерб урожаю и задерживает его развитие. Очень важным элементом борьбы с сорняками является подготовка посадочного места, свободного от однодольных сорняков, особенно однобоких.Эти сорняки очень конкурентоспособны для урожая, и с ними трудно бороться.
Что касается двудольных сорняков, то белая лебеда может быть особенно неприятной.
В уходе за посевами проса большое значение имеет борьба с сорняками на ранних стадиях развития культуры. Пренебрежение химической или механической борьбой с сорняками может затруднить уборку проса и повысить влажность собранного зерна перед уборкой.
В связи с более поздним посевом проса увеличены сроки предпосевной механической борьбы с сорняками боронованием поля.Такая практика позволяет бороться с очень вредными многолетними сорняками, такими как одуванчик, чертополох или вьюнок.
При более длительном всходе проса и корке почвы целесообразно перед всходами боронить поле средней бороной. После появления всходов проводят борьбу с сорняками многорядными культиваторами. Количество обработок зависит от степени засоренности поля сорняками. Первую обработку рекомендуется проводить в фазе 2-3 листьев проса, а следующую через 14 дней. Вышеуказанные действия следует производить до тех пор, пока междурядья не будут покрыты.
Борьба с болезнями
Риск заболеваний при выращивании проса относительно низок. Чаще всего мы имеем дело с возникновением гангрены всходов, колосьев проса или метельчатого фузариоза. Появление вредителей можно уменьшить, если правильно подготовить почву. Быстрый всход проса и обилие питательных веществ повышают устойчивость растений к заражению. Также желательно использовать здоровые семена.
Борьба с вредителями
Риск появления вредителей при выращивании проса невелик.Тем не менее, изменение климата, постепенный рост посевных площадей и упрощение методов возделывания со временем могут привести к усилению воздействия вредителей.
Особенно опасен кукурузный мотылек, особенно его личиночная форма. Борьба заключается в проведении глубокой стерневой обработки и зяблевой вспашки, посевах в третьей декаде мая и уничтожении густостебельных сорняков.

Зарегистрированные в настоящее время средства защиты растений доступны на веб-сайте Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов.Их следует использовать в соответствии с этикеткой, инструкцией к продукту на упаковке.
Урожай
Урожай проса приходится на третью декаду августа и первую сентября. Из-за неравномерного созревания очень подвержен осыпанию, поэтому очень важно определить оптимальную дату сбора урожая. Предполагается, что уборка комбайном происходит, когда семена во всем ряду полностью созреют.
Просо также можно собирать с помощью комбайна, а затем срезанные растения оставляют в поле для сушки зеленых стеблей.Когда растения подсохнут в прокосе, их можно связать в снопы или обмолотить комбайном. Если скошенные растения приносят с поля, то обмолот должен быть быстрым, так как солома легко нагревается и плесневеет.
После уборки семена необходимо просушить до влажности 15%. Зерно можно сушить в сушильном помещении или хранить слоем около 10 см и ежедневно измельчать до достижения надлежащей влажности.

Кшиштоф Завойский
ПУТЕШЕСТВИЯ Сепетово

Источник:
1. Технологии растениеводства.Учебник для агротехников, PWRiL, Варшава, стр. 85
2. Голубович-Клиза Г., Выращивание проса. Инструкция по распространению № 170, Wydaw. IUNG-PIB, Пулавы, 2010 г.
3. Методология интегрированной защиты проса для производителей, IOR-PIB, Познань, 2014 г.
4. Поисковая система средств защиты растений - приложение,

.90,000 Просо - питательные свойства и польза для здоровья

Просо — растение, принадлежащее к семейству злаков, которое является источником древнейших видов злаков. Согласно источникам, он попал в Центральную Европу из Средней Азии много тысяч лет назад. Говорят, что сегодня он переживает свою вторую славу благодаря целому ряду питательных свойств, а дополнительный интерес представляет тот факт, что это зерно без глютена.

Его препараты рекомендуются для профилактики многих заболеваний, связанных с питанием, помогают при заболеваниях пищеварительной системы, таких как запоры.

  1. Как справиться с запором? Домашние способы

Интересно, что пшено связано не только с кулинарией, но и с народной медициной. Считалось, что измельченные зерна злаков обладают противовоспалительными свойствами.В приготовленном виде они служили компрессом, прикладываемым к язвам. Считалось, что скашивание самого зерна имеет лечебный эффект.

  1. Каково влияние инулина на здоровье? Откройте для себя продукты, богатые инулином

Просо и просо

Название этого злака может быть не очевидным для многих, но стоит отметить, что он является источником популярного проса и муки. Из этой крупы производятся пшенные хлопья, которые набирают все большую популярность.Приготовленное из них пшено стало альтернативой всем известной овсяной каше.

Интересным продуктом также является просо вспученное, т.е. зерна, подвергнутые термической обработке, готовые к употреблению. Будет хорошей альтернативой для тех, у кого мало времени на готовку. Дополнительно его можно добавлять в десерты, обогащая их структуру и, самое главное, повышая их пищевую ценность.

  1. Овсяное печенье – как приготовить?

Крупа, полученная из указанного зерна, может быть использована во многих блюдах; прекрасно подходит для обеденных блюд и даже десертов — например, из него готовят пшенную кашу.

Просо и продукты, полученные из него, богаты многими необходимыми питательными веществами. Просо – ценный источник:

  1. белки,
  2. витамины группы В,
  3. кальций,
  4. калий,
  5. магний,
  6. фосфор
  7. железо
  8. цинк,
  9. кремний,
  10. сера.

В целом он содержит ингредиенты, положительно влияющие на работу всего организма, особенно на кровеносную и нервную системы. Кроме того, благодаря содержанию кремния и серы благотворно влияет на кожу, волосы и ногти. Что важно для веганов и вегетарианцев, это хороший источник железа. Поэтому он также будет полезен людям с анемией. Эта крупа обладает щелочным действием.

  1. Каки (хурма) — фрукт для людей с анемией и не только

Принимая во внимание богатство питательных веществ, обеспечиваемое продуктами из проса, и в частности просом, можно сказать, что оно включено в польские «суперпродукты» не просто так.

  1. Эта псевдокаша может заменить рис или картофель. Это намного здоровее, чем они

Просо - хороший источник клетчатки

Важным компонентом продуктов из проса является клетчатка. Помогает в профилактике ряда заболеваний и недомоганий, а именно:

  1. при лечении запоров за счет ускорения перистальтики кишечника и объема пищи,
  2. снижает уровень холестерина в крови,
  3. предотвращает возникновение колоректального рака и других заболеваний, в том числев геморрой,
  4. связывает избыток соляной кислоты в желудке, уменьшая симптомы рефлюкса, что важно для людей с кислотно-рефлюксной болезнью.

Просо также является источником лиганов, то есть полифенолов с антиоксидантными, антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

  1. Какие продукты нельзя есть на голодный желудок?

Просо и глютен

Как уже было сказано, пшено не содержит глютен, а значит, крупа, мука и хлопья, полученные из него, входят в число продуктов, разрешенных на безглютеновой диете.

  1. Элиминационная диета и пищевая непереносимость. Кому следует отказаться от глютена?

Таким образом, просо можно успешно включать в рацион людей, страдающих глютеновой болезнью. Мука из проса используется для выпечки безглютеновых тортов и хлеба. В свою очередь, пшенные хлопья станут очень хорошей альтернативой продуктам для завтрака, полученным из каш с глютеном.

Просо - применение в диетотерапии

Просо, а точнее просо, широко используется в диетотерапии.Он может входить в состав легкоусвояемой диеты, а значит, не перегружает пищеварительную систему.

Эта диета рекомендуется больным с желудочно-кишечными заболеваниями, после операций, при лихорадке и пожилым людям. Благодаря своим ценным свойствам он должен постоянно появляться в рационе взрослых и детей.

  1. Завтрак для детей. 3 креативных и полезных рецепта

Высокое содержание железа и белка в этом зерне принесет пользу тем, кто придерживается вегетарианской и веганской диеты.Пшено также используется для приготовления различных видов продуктов, являющихся альтернативой мясным блюдам, например, паштетов или котлет.

  1. Соевые бобы – пищевая ценность. Как есть сою?

Просо – снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Пшено содержит лецитин, который снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения концентрации общего холестерина и триглицеридов в крови, предотвращает образование тромбов.Полезен он будет и гипертоникам.

  1. Стевия — калорийность и свойства. Как использовать стевию?

Благодаря уже упомянутым лиганам регулярное употребление продуктов из проса может предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Их высокое потребление сопровождается снижением риска развития артериальной гипертензии.

Ключевой ингредиент диеты для красивых волос, кожи и ногтей

Продукты проса содержат серу, железо и кремний. Это минералы, которые обеспечивают правильный рост и внешний вид кожи, волос и ногтей. Использование пищевых добавок для поддержания их состояния может оказаться бесполезным, если питание не является правильным.

Здоровое питание и образ жизни необходимы для их правильного функционирования. Введение в меню пшена или хлопьев способно укрепить организм, положительно влияя при этом на внешний вид.

  1. Диета для укрепления иммунитета.Что нужно есть для укрепления иммунитета?

Аллергия на просо

Вообще говоря, пищевой аллергии на это зерно нет, наоборот - оно рекомендовано людям с повышенной чувствительностью к другим продуктам этой группы. Поэтому это будет очень хорошая альтернатива не только для людей, придерживающихся безглютеновой диеты, но и для тех, у кого аллергия, например, на пшеницу или рожь.

Стоит добавить, что пшено входит в состав элиминационной диеты, т.н.противоаллергический. Такая диета предназначена для исключения из рациона аллергенов, вызывающих повышенную чувствительность, а значит, и неприятных симптомов, таких как сыпь, зуд, желудочно-кишечный дискомфорт, крапивница или ринит. Применяется для диагностики пищевой аллергии на отдельные продукты.

  1. Бретарианство - что это? Как люди живут без еды и воды?

В свою очередь, для больных с ингаляционной аллергией важно включение проса и других зерновых в состав пропашных трав.

Просо - антипитательные вещества

Несмотря на многие положительные эффекты регулярного употребления продуктов из проса, следует упомянуть о возможных негативных последствиях, особенно чрезмерного потребления.

Это так называемые антинутриенты, которые содержатся в самых разных продуктах, в том числе в просе. Соединения, входящие в эту группу, как следует из названия, не обладают питательными свойствами, наоборот, могут препятствовать усвоению полезных соединений из данных продуктов.Они возникают естественным образом или в результате загрязнения, например, из почвы.

Основными антипитательными веществами, содержащимися в просе, являются:

  1. фитаты,
  2. дубильные вещества,
  3. гойтрогены.

Фитаты снижают биодоступность минералов, но такие обработки, как замачивание и приготовление пищи, деактивируют эти соединения. Таннины — это полифенолы, которые в избытке оказывают эффект, аналогичный фитатам.Их содержание снижается при термической обработке. В свою очередь гойтрогены, также известные как гойтрогены, угнетают деятельность щитовидной железы.

  1. Что можно есть, если у вас сверхактивная или гипоактивная щитовидная железа?

В целом, они мешают организму правильно усваивать йод, что мешает правильному функционированию щитовидной железы и приводит к ее чрезмерному росту. Их неблагоприятный эффект особенно важен при низком поступлении йода с пищей.Как и в других случаях, приготовление пищи дезактивирует эти соединения.

Подготовленное просо, такое как пшено, хлопья или мука, можно легко купить в любом продуктовом магазине. В свою очередь, расширенное просо доступно в магазинах здоровой пищи, интернет-аукционах и в крупных супермаркетах. Кроме доступности преимуществом будет и относительно невысокая цена этих изделий.

Пшено – использование в повседневной кухне

Как уже было сказано, продукты из пшена широко доступны, что дополнительно помогает ввести их в ежедневный рацион.

Просо будет хорошим дополнением к:

  1. посуда в одной посуде,
  2. обеденные блюда,
  3. вегетарианские паштеты, тарталетки и котлеты,
  4. коктейли,
  5. десерты,
  6. торты,
  7. хлеб.

Мука из проса может использоваться в качестве заменителя традиционной пшеничной или ржаной муки. Будет использовано при подготовке:

  1. хлеб,
  2. торты и пирожные,
  3. блины,
  4. вафли,
  5. как загуститель для супов и соусов.

Просо можно рассматривать как альтернативу овсянке и использовать взаимозаменяемо.Они не содержат глютен, поэтому могут заменить другие хлопья людям, страдающим целиакией. Как и другие продукты этого типа, их можно использовать для приготовления тортов и различных видов десертов или закусок.

  1. Полдник – что можно есть между приемами пищи?

Приготовление пшена – практические советы

Отличительной чертой вареного проса является его горечь, которая может отпугивать многих потребителей.Простой способ избавиться от горького привкуса – тщательно промыть крупу в воде перед варкой.

Каша подходит для приготовления на молоке или овощном напитке. Пшенную муку можно приготовить самостоятельно, измельчив сухую крупу, например, в кофемолке.

Просо – пищевая ценность

Зерна проса в 100 граммах содержат:

  1. 378 ккал
  2. 11 г белка
  3. 4,2 г жира
  4. 72,9 г углеводов
  5. 8,5 г клетчатки.
  6. 0,3 мг витамина В2,
  7. 0,4 мг витамина В6
  8. 1,7 мг цинка
  9. 114 мг магния
  10. 195 мг калия.

Пшено – легкодоступный продукт, благотворно влияющий на здоровье

Польза употребления в пищу и даже выращивания этого зерна известна уже тысячи лет.В последние годы интерес к просу значительно возрос, но не все знают, что его получают из проса.

Регулярное употребление продуктов из этого зерна положительно влияет на работу многих систем организма человека, проявляя профилактический эффект от некоторых болезней, в том числе цивилизационных.

Основными недостатками этого зерна являются наличие антипитательных веществ и горький привкус.Соответствующая кулинарная обработка устраняет неблагоприятные антипитательные вещества в просе и уменьшает горечь.

Благодаря широкому спектру применения продуктов из проса на кухне, эта крупа рекомендуется детям, взрослым и пожилым людям. Он используется в легкоусвояемых, вегетарианских и веганских диетах.

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом.Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Вам нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

Источники
  • http://www.ilewazy.pl/szklanka-ziaren-prosa
  • https://www.ekologia.pl/styl-zycia/zdrowa-YWnosc/maka-jaglana-wlasawodosci-sklad-i-zastosowanie-maki-jaglanej,25143.html
  • https://zakochanewzupach.pl/kasza-jaglana/
  • https://www.mp.pl/pacjent/dieta/zasady/67301,blonnik
  • http://www.allergiapokarmowa.pl/proso-bezglutenowe-cenne-i-z-polski-kasza-jaglana-w-kuchni-bezglutenowej/
  • https://www.mp.pl/pacjent/alergie/chorobyalergiczne/alergeny/wziewne/61715,alergia-na-pylek-traw
  • https://www.mp.pl/pacjent/dieta/zasady/132099,jeczmienna-jaglana-kuskus-bulgur-ktora-kasza-jest-najzdrowsza
  • https://dietetycy.org.pl/o-kaszy-jaglanej-raz-jeszcze/
  • Пилат Б., Ogrodowska D., Zadernowski R.: Содержание питательных веществ в зерне воздушного проса (Panicum miliaceum L.) и амаранта (Amaranthus cruentus L.). Czech J. Food Sci., 34, 2016 (4): 362-369.
  • https://www.ekologia.pl/styl-zycia/zdrowa-zyjnosc/proso-opis-wlasawodosci-i-zastosowanie-zboze-proso-ciekawostki,22252.html
  • https://dbc.wroc.pl/Content/102025/Orkusz_Garaszczuk_Gluten_w_aktywnosci_korzysci_i_zagrozenia_2018.пдф
  • https://www.doz.pl/czytelnia/a12989-Kasza_jaglana_-_wlasawodosci_dieta_i_wartosci_odzyjcze
  • https://www.dietaołoacyjna.pl/ziarna-ekspandowane/
  • https://malgorzatajackowska.com/2019/10/16/dieta-ołoacyjna-w-praktyce-csesc-2/
  • https://dietetycy.org.pl/lignany/
  • https://www.mp.pl/pacjent/dieta/diety/diety_w_chorobach/124437,dieta-w-niedoczynnosci-tarczycy
  • https: // биотехнология.ru / аптека / гойтрогены-чего-их-избегать, 17106
  • https://www.ekologia.pl/styl-zycia/zdrowa-YWnosc/platki-jaglane-wlasawodosci-sklad-i-wykuje-platkow-jaglanych,26202.html
  • https://dietetycy.org.pl/fitynany/
  • http://www.fao.org/3/t0818e/T0818E0J.HTM
  • https://dietetycy.org.pl/13-substancji-antyodzyjczych/
.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: