3D сады


Простой способ засолки помидор


5 лучших рецептов солёных помидоров

Что нужно учесть перед засолкой

  • Солёные и маринованные помидоры не одно и то же. Разница в том, что в жидкость в первом случае добавляется соль, а во втором — уксус или лимонная кислота.
  • Раньше овощи солили в бочках или других больших ёмкостях, но в наши дни гораздо удобнее делать это в стеклянных банках.
  • Лучше выбирать крепкие помидоры. Слишком мягкие могут просто расползтись в процессе засолки.
  • Овощи и зелень нужно помыть, а банки и крышки — простерилизовать или хотя бы тщательно вымыть с содой.
  • Рецепты рассчитаны на трёхлитровую банку. В неё обычно помещается около 1½–2 кг помидоров и примерно 1½ л воды. Но лучше определять количество опытным путём, особенно если вы хотите солить помидоры в банках другого объёма. Овощи нужно утрамбовывать плотно, чтобы они не всплывали, а банку заливать водой до самого верха.
  • Количество соли и сахара для рассола дано из расчёта на 1½ л воды. Если вам требуется меньше или больше жидкости, меняйте это количество, сохраняя пропорции.

Как солить помидоры

Если хотите побыстрее насладиться солёными помидорками, чуть прикройте банки капроновыми крышками и оставьте при комнатной температуре на 4–7 дней. Рассол должен немного помутнеть. Затем уберите уже плотно закрытые заготовки в холодильник или погреб на 10–15 дней. После этого овощи можно есть.

Если с дегустацией вы не спешите, то закрытые банки можно сразу убрать в холодильник или погреб. Они просолятся через полтора-два месяца.

В любом случае помидоры могут храниться около полугода, но лучше всё же не затягивать.

1. Солёные помидоры с зеленью и чесноком

firstblood/Depositphotos.com
Ингредиенты
  • 2–3 зонтика укропа вместе со стеблями;
  • 1–2 листа вишни;
  • 1–2 листа смородины;
  • 2 листа хрена;
  • 4–5 зубчиков чеснока;
  • 1½–2 кг помидоров;
  • 1½ л воды;
  • 3 столовые ложки соли с небольшой горкой.
Приготовление

Крупно нарежьте ножницами половину укропа и выложите на дно банки. Поместите туда все листья вишни и смородины, 1 лист хрена и половину крупно нарезанного чеснока.

Проколите ножом или зубочисткой попки помидоров. Плотно уложите овощи в банку. Сверху поместите оставшийся чеснок и сложенные в несколько раз укроп и 1 лист хрена. Растворите в холодной воде соль и залейте помидоры.

2. Солёные помидоры с зеленью, чесноком и перцем

YouTube-канал «Галина Кухня»
Ингредиенты
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • 20 горошин чёрного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 2–3 зонтика укропа вместе со стеблями;
  • 2 листа хрена;
  • 1½–2 кг помидоров;
  • 1–2 острых перца;
  • несколько веточек петрушки;
  • 1 сушёный лавровый лист;
  • 1½ л воды;
  • 2 столовые ложки соли с большой горкой.
Приготовление

На дно банки поместите половину крупно нарезанного чеснока, чёрный и душистый перец, половину укропа и листья хрена. Заполните банку помидорами примерно до половины.

Затем вставьте туда острый перец, добавьте петрушку, оставшийся нарезанный чеснок, вторую часть укропа и лаврушку. Плотно выложите остальные помидоры, заполнив банку до верха. Растворите в холодной воде соль и залейте рассолом овощи.

3. Солёные помидоры с зеленью, чесноком, корнем хрена и зёрнами горчицы

yelenayemchuk/Depositphotos.com
Ингредиенты
  • 2 веточки смородины с листьями;
  • 2 зонтика укропа вместе со стеблями;
  • 1 пучок петрушки;
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • длинный кусочек корня хрена;
  • 1½–2 кг помидоров;
  • 1½ л воды;
  • 1 чайная ложка зёрен горчицы;
  • 3 столовые ложки соли с маленькой горкой.
Приготовление

На дно банки утрамбуйте веточки смородины, оставив несколько листьев на потом, 1 зонтик укропа и почти всю петрушку. Добавьте крупно нарезанный чеснок и корень хрена.

Выложите помидоры. Растворите в холодной воде соль и залейте рассолом овощи. Сверху покройте их оставшимися смородиновыми листьями, вторым зонтиком укропа и петрушкой. Всыпьте горчицу и долейте рассол до самого верха.

4. Солёные помидоры с чесноком, чёрным перцем, лаврушкой и сухой горчицей

mallivan/Depositphotos.com
Ингредиенты
  • 1½–2 кг помидоров;
  • 2 сушёных лавровых листа;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 10 горошин чёрного перца;
  • 1½ л воды;
  • 4 столовые ложки соли без горки;
  • ½–1 чайная ложка сухой горчицы.
Приготовление

Поместите помидоры в банку. На них положите лаврушку, чеснок и перец. Растворите в холодной воде соль и залейте овощи. Всыпьте сверху горчицу.

5. Солёные помидоры, нашпигованные чесноком

AndreySt/Depositphotos.com
Ингредиенты
  • 1½ л воды;
  • 6 столовых ложек сахара без горки;
  • 1½–2 столовые ложки соли с маленькой горкой;
  • 1½–2 кг помидоров;
  • горсть зубчиков чеснока (на каждый помидор необходимо 1–2 зубчика).
Приготовление

Вскипятите воду, растворите в ней сахар и соль и полностью остудите. Тем временем удалите острым ножом у всех помидоров ту часть, где была плодоножка.

Разрежьте каждый зубчик чеснока на несколько частей и нашпигуйте овощи в месте среза. Выложите помидоры в банку и покройте холодным рассолом.

Читайте также 🍅🥒🥗

Засолка помидоров - рецепты засолки помидоров на зиму

Малосольные помидоры 4.3

Малосольные помидоры - очень вкусная закуска к любому столу. Такие помидоры вправе украсить любое блюдо. Вкус малосольных помидоров по этому рецепту Вам обязательно понравится! ...далее

Добавил: Алиса 29.04.2014

Засолка помидоров в кастрюле 4.2

Помидоры, засоленные холодным способом, сохраняют больше витаминов. А молочно-кислое брожение обогащает засолку молочной кислотой, которая служит природным консервантом. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 22.08.2019

Засолка зелёных помидоров холодным способом 3.7

Такая консервация является обязательным атрибутом в каждой кладовке. Зеленые помидоры - прекрасная закуска к основному блюду. Рекомендую! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 19.09.2015

Помидоры с чесноком на зиму 3.3

Хочу поделиться с вами моим любимым рецептом консервирования помидоров. На первый взгляд может показаться, что пропорции не правильные, но нет, в рецепте все точно. Помидоры получаются сладковатые, с чесночным вкусом. А какой рассол?! Его первым выпивают мои домашние! ...далее

Добавил: Mengrel12 02.11.2018

Малосольные помидоры по-грузински 4.0

Домашние пикантные закуски – это важная составляющая ежедневного меню, согласны? Дополнить вашу кулинарную копилку любимых рецептов хочу этим довольно простым, но действительно интересным рецептом. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 11.06.2017

Помидоры с чесноком 4.4

Очень простой рецепт приготовления остреньких малосольных помидоров. Минимум стараний, - и очень вкусные малосольные помидоры с чесноком готовы! Прекрасная закуска, привычная русскому человеку. ...далее

Добавил: Арина Вольская 30.10.2018

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью 4.5

Простая, но очень вкусная закуска из помидоров с чесноком и зеленью. Засаливаются такие помидоры за сутки. Они получаются ароматными, пряными и в меру солеными. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.04.2022

Малосольные помидоры быстрого приготовления 3.9

Что делать с большим количеством помидоров? А может очень солененького захотелось? Можно приготовить малосольные помидоры быстрого приготовления. Всего за сутки! Подготовьте помидорки и приступим. ...далее

Добавил: Julechka 06.11.2018

Помидоры на зиму 3.3

Хочу вам сегодня предложить рецепт приготовления помидоров на зиму. Моя мама в прошлом году делала примерно 50 кг таких помидоров, но нам на нашу семью их не хватило, такие вкусные получились :) ...далее

Добавил: Костырка Виктория 04.07.2018

Засолка зеленых помидоров 3.3

Рецепт засолки зеленых помидоров взят из грузинской кулинарной книги. Помидоры готовятся в собственном соку, без использования отдельного рассола. В результате получается неописуемо вкусная закуска! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 30.09.2015

Помидоры квашеные на зиму 4.4

Сочные и душистые, с неповторимым вкусом и характерным для молочно-кислого брожения ароматом квашеные помидоры! Засолочный веник можно составлять по своему вкусу и наличию зелени. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.09.2021

Засолка помидоров холодным способом 3.3

Почему холодный способ засолки помидоров считается самым правильным? Все просто: при "холодной засолке" томаты максимально сохраняют все свои полезные вещества и свойства. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 04.10.2015

Соленые помидоры на зиму в банках 4.5

Соленые помидоры на зиму в банках — это отличное спасение для всей семьи в холодное время года. Подготовившись заранее, у вас всегда будут на столе вкусные и аппетитные помидорчики к основным блюдам. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 31.07.2017

Помидоры соленые 3.1

Самый быстрый и простой способ приготовить соленые помидоры - засолить их холодным способом. Через месяц вы сможете ими наслаждаться! Солить можно как красные, так и зеленые (желтые, бурые) помидоры. ...далее

Добавил: Valentina60 08.07.2013

Соленые зеленые помидоры 3.5

Зеленые тугие помидорчики идеально подходят для засолки. Выберите любой формы, главное - без трещин и повреждений. Рецепт приготовления таких соленых помидоров - очень прост, поэтому готовим! ...далее

Добавил: Valentina60 01.09.2014

Помидоры как бочковые 3.2

Рецепт засолки помидоров бочковым способом. Они получаются ядреными, ароматными и невероятно вкусными. Это отличная закуска, которая подойдет почти к любому блюду. ...далее

Добавил: Valentina60 01.09.2021

Соленые помидоры без закатки 4.5

Соленые помидоры на зиму — очень удачный вариант простой закуски, которая будет радовать вас в холодные деньки. Такие помидорки хорошо сочетаются с мясными блюдами, а также разными гарнирами. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 09.09.2016

Соленые помидоры 5.0

Что может быть вкуснее аппетитной и пикантной домашней закуски в виде соленых помидорчиков? Очень рекомендую взять на заметку этот простейший рецепт и повторить его на своей кухне! Вкусно и легко! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 10.10.2016

Засолка помидоров с луком на зиму 3.4

Хочу рассказать, как сделать засолку помидоров с луком на зиму. Получается вкусная и сочная закуска, которая отлично дополнит собой любой гарнир! Зимой помидорчики вам будут в радость, советую. ...далее

Добавил: Даша Петрова 13.09.2015

Засолка помидоров в банках 3.4

Хочу рассказать, как сделать засолку помидоров в банках в домашних условиях. Получается очень вкусная закуска. Я раньше солениями не увлекалась, но в детстве эти помидоры очень любила. Вкусно вышло! ...далее

Добавил: Даша Петрова 02.09.2015

Зеленые помидоры по-грузински 3.5

Каким бы хорошим не было лето, все равно все помидоры не успевают вырасти и вызреть. Поэтому их нужно спасать, то есть консервировать. Зеленые помидоры по-грузински - отличный рецепт! ...далее

Добавил: Galate 01.09.2014

Засолка помидоров в бочках 3.7

Если у вас большая семья или вы просто любите соленые овощи, то засолка помидоров в бочках станет для вас просто спасением. Таким способом вы заготовите сразу много вкуснейших томатов на зиму. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 19.03.2016

Соленые помидоры как бочковые 4.2

Помню в детстве на каникулы я ездила в деревню к бабушке. И самой моей любимой едой была картошка с бабушкиными помидорами. А хранились они в погребе в деревянных бочках. Уберешь зелень, а на тебя смотрят красные ароматные томаты. Вкусно. ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 21.09.2018

Помидоры как бочковые в банках 4.3

Думаю, очень многие помнят помидоры, которые готовили в деревянных бочках. Получались они плотными, ароматными и очень вкусными. Предлагаю рецепт таких помидоров, только в банках. Берите на заметку! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 19.09.2021

Помидоры по-грузински на зиму 5.0

Пoмидopы пo-гpузинcки — вкусная овощная закуска, которую очень приятно открыть зимой. В этом рецепте удачно сочетаются овощи, душистые пряности и ароматные травы. Подавать помидоры по-грузински можно с любым блюдом, они украсят даже праздничный стол. В общем, берите рецепт на заметку! ...далее

Добавил: Катерина 12.10.2019

Помидоры прямым посолом в банке на зиму 5.0

Заготовить помидоры на зиму — ответственное задание для любой хозяйки. Тут важно, чтобы овощи стояли всю зиму и не испортились. Приготовьте помидоры прямым посолом в банке на зиму по моему рецепту. ...далее

Добавил: Isaenko777 16.09.2021

Зеленые помидоры в томатном соке на зиму 5.0

Невероятно аппетитная, бюджетная и вкусная закуска из зеленых помидоров в томатном соке. Готовится очень просто и из самых доступных продуктов. Попробуйте! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 21.08.2021

Пряные соленые помидоры 5.0

Пряные соленые помидоры — вкуснейшая закуска из томатов! На засолку придется потратить несколько дней, но результат того стоит. Помидоры получаются сочными, ароматными и пикантными. ...далее

Добавил: Катерина 11.07.2021

Помидоры "Армянчики" 4.5

Чтобы приготовить помидоры "Армянчики" стоит остановиться на небольших, плотных плодах. Они лучше всего держат форму, тем самым передавая отменный вкус заготовки. ...далее

Добавил: Кристина 11.10.2019

Газированные помидоры холодным способом 5.0

Сочные квашеные помидоры брызгающие вкусным рассолом можно сделать и в домашних условиях. Правда, придется запастись терпением, ведь готовится такое соленье за 2 недели в теплом темном месте. ...далее

Добавил: AlenaPrika 17.09.2021

Соленые помидоры с чесноком и хреном 5.0

Помидоры по этому рецепту получаются немного острыми. Такой вариант заготовки стоит взять на заметку тем людям, которые любят острые закуски. Готовится все быстро и очень просто! ...далее

Добавил: Юлия М. 09.08.2020

Помидоры соленые с болгарским перцем 3.7

Готовим впрок помидоры соленые с болгарским перцем - вкусная и аппетитная заготовка, которая украсит ваш праздничный и повседневный стол. ...далее

Добавил: Kamenevaa 10.08.2019

Малосольные помидоры черри 4.9

Предлагаю приготовить малосольные помидоры черри. Многие так готовят огурчики, но помидоры получаются ничуть не хуже! Сочные, пикантные и очень вкусные. Получается отличная закуска. ...далее

Добавил: Катерина 18.06.2020

Соленые помидоры с перцем 5.0

Сочные и вкусные соленые помидоры с перцем - прекрасное разносолье для праздничного стола или для подачи в будни. Готовится закуска из минимума ингредиентов и хранится в прохладном месте. ...далее

Добавил: Prika 07.08.2019

Помидоры по-царски на зиму 4.7

Маринованные помидоры по-царски понравятся всем любителям сладковатых солений. Их маринад содержит значительное количество сахара, который еще иногда заменяют или дополняют медом. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019

Огурцы с зелеными помидорами на зиму 4.5

В сезон заготовок предлагаю приготовить огурцы с зелеными помидорами на зиму. Зеленые помидоры выделяют кислоту, в процессе заготовки, которая сделает огурцы более хрустящими. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 13.08.2021

Помидоры по-польски 4.7

Простая и вкусная заготовка шикарных помидоров впрок – помидоры по-польски. Томаты получаются очень ароматными, кисло-сладкими, с нотками укропа и репчатого лука. Непременно сделайте несколько баночек ...далее

Добавил: Kamenevaa 11.10.2019

19 рецептов заготовок » Сусеки

Среди заготовок на зиму у всех хозяек особое почетное место всегда занимали соленые помидоры. И неудивительно, ведь, этот ярко красный, сочный овощ прекрасен в любом варианте: его едят свежим, жарят, сушат, запекают и консервируют. Заготовленные впрок, соленые помидоры отлично сохраняют витамины, вкус и привлекательный вид. Их заготавливают впрок без уксуса, в банках или бочках, холодным способом или с кипячением рассола. Консервированные с солью томаты зимой помогут по-быстрому приготовить простое блюдо, соус или украсить стол нарядной и аппетитной закуской. Из множества способов заготовки соленых помидор в домашних условиях, предлагаем вам самые доступные и не затратные по времени и силам, с очень вкусным результатом. Пошаговые рецепты с фото помогут лучше понять все тонкости и секреты консервирования.

Как солить помидоры черри на зиму

BellaRussa - Июн 3rd, 2020 Категории: Соленые помидоры

Черри – сорт мелких помидоров, которые очень удобно заготавливать на зиму. В силу своего размера они очень компактно укладываются в банку, и зимой вы получаете именно помидоры, а не рассол, или маринад. Вариантов, как засолить черри на зиму – множество.

Подробнее...

Квашеные зеленые помидоры: лучшая подборка проверенных рецептов – как солить зеленые помидоры на зиму

AnyutaN - Авг 29th, 2019 Категории: Соленые помидоры

Неутомимые селекционеры каких только сортов томатов не вывели: и бурые, и черные, и в крапинку, и зеленые, которые при своем внешнем виде достигли полной степени зрелости. Сегодня мы поговорим о солении зеленых томатов, но тех, которые еще находятся в стадии технической зрелости или до нее еще не дошли. Обычно такие плоды снимают в конце лета из-за изменения погодных условий, с целью спасти урожай от болезней. Вызреть на ветке помидорки уже не успеют, но они вполне подойдут для приготовления очень вкусных зимних заготовок.

Подробнее...

Малосольные черри — три простых рецепта засолки помидоров черри

BellaRussa - Фев 18th, 2018 Категории: Соленые помидоры

У черри есть несколько преимуществ по сравнению с обычными помидорами. Они вкуснее, и это не оспаривается, они маленькие и их удобно есть, и снова таки, они маленькие, а это значит, что из них можно очень быстро приготовить закуску— малосольные помидоры. Представлю несколько рецептов малосольных черри, а вы выберете сами, какой из этих рецептов вам больше нравится. 

Подробнее...

Соленые помидоры в сахаре на зиму — необычный рецепт как солить помидоры с сахаром в банке или бочке.

kerescan - Июл 31st, 2015 Категории: Соленые помидоры

Соленые помидоры в сахаре на зиму лучше всего закладывать в конце сезона заготовок, когда еще есть спелые красные томаты, а те, что еще зеленые, уже не дозреют. При традиционной засолке обычно используется только соль, но наш домашний рецепт не совсем обычный. В нашем оригинальном рецепте для заготовки помидор используется преимущественно сахар. Томаты в сахаре получаются тверденькие, вкусные и необычность вкуса их не только не портит, но и придает дополнительную изюминку и очарование.

Подробнее...

Засолка небольших помидор в литровые банки. - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

по вкусу2 зуб.
1 шт.1 ч. л.
2 ч. л.4 шт.
0,2 ч. л.
Кориандр (семена)
0,2 ч. л.

Описание рецепта — Засолка небольших помидор в литровые банки.:

Поделюсь суперским рецептом засолки небольших помидор в литровые банки.

Засолка небольших помидор в литровые банки.: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 48,41 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

195

килокалорий

Шаг 1:

по вкусу
2 зуб.
1 шт.
1 ч. л.
2 ч. л.
4 шт.
0,2 ч. л.
Кориандр (семена)
0,2 ч. л.

Помидоры берём сколько возьмёт банка. 1) В стерилизованные баночки укладываем 1-2 зубчика чеснока, добавляем листик лаврушки.
2) Укладываем помидоры в банки.
3) Помидоры заливаем кипятком и накрываем крышками.
4) Дать настояться 15 минут.
5) Слить воду в кастрюлю и довести до кипения.
6) Пока вода закипает, в банки с помидорами кладем: 1 дес. Ложку соли, 2 дес. Ложки сахара, 4 горошка перца, на конце чайной ложки кладем кориандр и столько же лимонной кислоты.
7) Заливаем кипятком из кастрюли и закатываем.
8) Банки переворачиваем до полного остывания, после убираем в яму. В холодный зимний вечер, отвариваем картошечки и достаем из домашнего погребка волшебную баночку наших помидор.
И наслаждаемся.

Маринованные помидоры черри. - Здоровый образ жизни Джоанны

Больше моих фотографий лучшего качества можно найти на ShutterStock

Маринованные помидоры черри. Помидоры не являются обычным маринованным овощем. Может быть, это связано с нежным характером томатов, а может, с тем, что это помидоры и мы не хотим их мариновать в уксусе. Но стоит сломать свои страхи и приготовить эти вкусные помидоры. Маринованные помидоры черри прекрасно подойдут в качестве дополнения к ужину, шашлыку или полезному и вкусному перекусу.

Помидор – один из самых популярных овощей, его охотно едят и взрослые, и дети. Он имеет много применений на кухне. Регулярное употребление помидоров положительно влияет на вашу кожу, волосы и ногти. Снижает риск атеросклероза и сердечного приступа. Они обладают противораковым эффектом. Укрепляет иммунитет организма. Они поддерживают процесс пищеварения. Они положительно влияют на нервную систему. Они замедляют процессы старения организма. Они очень хороши для глаз. Они защищают кожу от УФ-излучения.Витамины, которые можно найти в томатах: А, В1, В2, В6, С, К и витамины Е и РР. Помидор также содержит: калий, магний, кальций, железо, фосфор, медь, марганец, кобальт, натрий, цинк, йод и фтор. Он содержит большое количество бета-каротина. Помидор также содержит фолиевую и щавелевую кислоты.

Чеснок обладает целым спектром минералов, витаминов и полезных свойств. Это природный антибиотик, подавляющий рост бактерий и борющийся с инфекциями. Одним из главных преимуществ чеснока является то, что он помогает поддерживать баланс микрофлоры кишечника.Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему и снижает артериальное давление. Очищает кровь от продуктов метаболизма. Он помогает предотвратить рак, блокирует преобразование клеток, которые могут стать раковыми, и даже может их уничтожить. Чеснок поддерживает работу мозга. Витамины, которые можно найти в чесноке: А, В1, В2, В6, С, РР. Минералы: кобальт, хром, никель, кальций, магний, калий, цинк, медь, марганец, селен, железо.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

- 250 г спелых помидоров черри

- ½ красной луковицы

- 1 зубчик чеснока

- соль, перец

-

оливкового масла 1 чайная ложка риса с уксусом

Разрежьте помидоры на четвертинки.

Нарежьте лук полосками.

Мелко нарежьте чеснок.

Положите в миску нарезанные помидоры, лук и чеснок. Влейте оливковое масло и рисовый уксус. Приправить солью и перцем. Перемешать и оставить при комнатной температуре на 1-2 часа. Содержимое чаши время от времени перемешиваем.

Мы цитируем.

Маринованные помидоры черри отлично подходят для летнего барбекю. Помидоры идеально сочетаются с гренками.

Есть так много способов насладиться свежими помидорами.Добавляем их в горячее, в салаты, в пиццу, список можно продолжать бесконечно. Сладкие помидоры черри отлично подходят для засолки. Давайте выберем вкусные и сочные помидоры и начнем действовать! Эти помидоры безумно легко приготовить, просто добавьте чеснок, лук, рисовый уксус и оливковое масло, и все! Помидоры - фантастическое летнее дополнение к вашему обеду. Эти маринованные помидоры черри точно станут хитом!

МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ ДЛЯ КОКТЕЙЛЯ!

.

Как легко засолить помидоры холодным способом в ведре, бочке, кастрюле, банке? Рецепты зеленых, красных малосольных помидоров на зиму. Зелено-красный, на вкус как замечательные соленые помидоры в бочке на зиму

В конце осени перед владельцами приусадебных участков и огородов встает проблема, что делать с недозревшими помидорами, ведь при первых заморозках посевы вымерзнут. В этом случае можно убрать плоды и дать им дозреть при комнатной температуре, либо использовать зеленые овощи, не дожидаясь их созревания, например, заготовив на зиму соленые помидоры, исходя из предложенных рецептов.

При этом само приготовление простое, ведь овощи можно солировать в больших количествах прямо в эмалированной кастрюле или ведре. Острая острая закуска из помидоров зимой дополнит любое блюдо и разнообразит новогодний стол.

Простой рецепт засолки зеленых помидоров в кастрюле

Самый простой рецепт малосольных помидоров понравится даже тем, кто собирает впервые, ведь для этого потребуется минимум ингредиентов и сноровка.Нужно будет только подготовить неспелые некрупные помидоры со слегка побелевшей кожицей (помидоры "молочной спелости") без повреждений и гниения на кожуре.

Ингредиенты:

  • Помидоры - 3 кг
  • Головки чеснока - 3 шт
  • Перец острый - 3 шт
  • Петрушка и сельдерей - 3 пучка.
  • Перец молотый - 6 шт
  • Лавровый лист - 6 шт

Рассол готовят из расчетов:

  • Вода - 1 л
  • Соль - 2 ст.л.

Как приготовить маринованные помидоры:

  1. Тщательно вымойте помидоры, высыпая их в дуршлаг партиями. Сушим овощи на хлопчатобумажных полотенцах.
  2. Помидоры бланшировать в кипящей воде в дуршлаге в течение 5 минут. Быстро охладите овощи под проточной холодной водой.
  3. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Очистите и промойте зубчики чеснока. Острый перец измельчить кольцами.
  4. Кастрюлю хорошо вымыть в растворе мыла или соды, ошпарить кипятком.На дно емкости положить перец горошком и лавровый лист.

Внимание! Поставьте под сковороду большую миску или миску, т. к. при брожении будет выделяться рассол, он стекает по бокам сосуда.

  1. Приготовьте простой рассол путем кипячения соленой воды в течение 5 минут. Охладите жидкость до комнатной температуры.
  2. Выложите подготовленные помидоры в один слой в кастрюлю. Сверху положите зубчики чеснока, кольца болгарского перца и нарезанную зелень. Чередуйте слои, заполняя форму доверху.
  3. Залить помидоры холодным рассолом. Накройте сковороду тарелкой, сверху положите гнет. Накройте заготовку тонким полотенцем.
  4. Оставьте изделие в прохладном месте на 10-14 дней. Тогда можно полакомиться ведром засолки зеленых помидоров, приготовленных в холодном виде. Затем можно разложить томаты по стерильным банкам, закрыть крышками и поставить в холодильник или оставить в кастрюле в холодном месте.

Соленые помидоры в томатном соку

Еще один способ маринования зеленых помидоров в кастрюле очень популярен, так как позволяет сохранить витаминный состав овощей.При этом особенностью этого рецепта является использование томатного сока вместо рассола, что придаст заготовке пикантность и насыщенный вкус.

Состав:

  • Помидоры - 6 кг
  • Листья черной смородины - 100 шт
  • Соль - 0,5 кг.
  • Семена горчицы - 1 ст.

Алгоритм приготовления:

  1. Зеленые помидоры вымыть под проточной водой и обсушить на полотенце.
  2. 1/2 помидора перемолоть на мясорубке.Полученное томатное пюре смешать со специями и солью по вкусу. Масса должна быть в меру соленой.
  3. Вымойте кастрюлю или ведро с пищевой содой, залейте кипятком и высушите.
  4. Листья смородины промыть водой и высушить.
  5. На дно стерильного контейнера выложить ровным слоем смородину. Поверх листьев выложите слой зеленых помидоров, посыпьте овощи солью и семенами горчицы. Поочередно кладите помидоры с солью и листьями смородины, полностью заполняя кастрюлю. Закройте заготовку с листьями смородины последним слоем.
  6. Вылейте томатный сок на содержимое кастрюли. Емкость закрыть сверху тарелкой и поставить гнет.
  7. Отнесите заготовку в холодильную камеру. Через 2-3 недели томаты в собственном соку готовы.

Маринованные помидоры с уксусом

Сбор зеленых помидоров занимает много времени. Овощ содержит компонент соланин, который со временем разрушается только солью и молочной кислотой, образующейся при брожении. Ускорить процесс и полакомиться маринованными помидорами можно уже на следующий день, добавив в заготовку уксус.

Продукция:

  • Помидоры - 1,8 кг
  • Морковь - 0,3 кг
  • Перец стручковый - 1 шт
  • Головка чеснока - 1 шт
  • Соль - 2 ст.
  • Сахар - 5 столовых ложек
  • Уксус - 100 мл.
  • Перец молотый - 4 шт
  • Лавровый лист - 4 шт

Процесс приготовления малосольных помидоров быстро:

  1. Вымойте, обсушите помидоры и нарежьте их крупными ломтиками.
  2. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке.
  3. Нарежьте болгарский перец тонкими кольцами.
  4. Зубчики чеснока очистить и нарезать прозрачными ломтиками.
  5. Положите помидоры в кастрюлю, разложив морковь, чеснок и перец горошком.
  6. Залейте кастрюлю с помидорами доверху кипятком. Оставьте жидкость в кастрюле на 15 минут. Аккуратно слейте воду в другую посуду и снова доведите до кипения. В кипящую воду добавить специи, соль, сахар и уксус.
  7. После повторного закипания влейте рассол в кастрюлю с помидорами.Накройте емкость крышкой и оставьте на ночь при комнатной температуре. На следующий день можно попробовать огурцы с зелеными помидорами в кастрюле, приготовленные по этому рецепту.

Соленые помидоры в ведре

Если в вашем доме есть погреб и большое ведро, миска или кастрюля емкостью 20-30-40 литров, помидоры можно солить как в бочке. Зеленые помидоры лучше красных подходят для заготовок в больших количествах, так как не деформируются по мере созревания.

Ингредиенты:

  • Помидоры - 20 кг
  • Укроп (зелень с зонтиками) - 400 гр.
  • Листья вишни, смородины, винограда, дуба - 15 шт
  • Листья и корень хрена - 200 г.
  • Сельдерей, петрушка - по 1 пучку.
  • Эстрагон - 200 г.
  • Чеснок - 600 г.
  • Перец - 5 шт
  • Вода - 20 литров.
  • Соль - 1,4 кг.
  • Сахар - 4 ст.

Как солить зеленые помидоры в ведре:

  • Растворите крупную каменную соль в горячей воде и оставьте на 30 минут.При желании сахар можно смешать с рассолом.
  • Помидоры вымыть и нарезать крупными ломтиками.
  • Овощи промыть и нарезать, зубчики чеснока, хрен очистить, мелко нарезать.
  • Положите немного зелени и листьев на дно кастрюли. Сверху положите кружочки помидоров. Затем покройте слой чесноком, перцем, зеленью, листьями и хреном. Повторяйте слои, заполняя горшок доверху. Сверху закрыть изделие веточками укропа.
  • Помидоры залить охлажденным и процеженным рассолом.Заранее накройте заготовку перевернутой крышкой или тарелкой, сверху положите гнет.

помидоры соленые

Внимание! Во избежание появления плесени можно накрыть заготовку над рассолом чистой тканью и посыпать горчичным порошком. Затем установите гнет.

  • Отнесите заготовку в подвал. Лакомство будет готово через 1,5 месяца.

Помидоры можно замариновать дома и оставить при комнатной температуре.На 7-10 дней разложите томаты в чистые банки, залейте рассолом и поставьте в холодильник на 3-4 недели.

Соленые помидоры, фаршированные чесноком

Рецепт состоит из фаршированных овощей с чесноком. Поэтому закуска получается не только острой и ароматной, но и острой.

Ингредиенты:

  • Помидоры - 1,5 кг.
  • Пучок любой зелени - 1 шт
  • Чеснок - 2 головки.
  • Сахар - 0,2 кг.
  • Соль - 2 ст.
  • Вода - 1 л.
  • Уксус - 100 г.

Процесс приготовления острой закуски.

Во время созревания сочных томатов многие хозяйки начинают консервировать овощи, но если хочется чего-то соленого в любое другое время года, есть отличный выход. Можно приготовить малосольные помидоры, которые готовятся несколькими способами из разных продуктов (чеснок, зелень, овощи, специи). Процесс приготовления томатов прост, главное придерживаться рецепта.

Как мариновать помидоры

Существует множество вариантов приготовления слабосоленых помидоров. Чтобы получить ароматные, красивые и очень вкусные томаты, нужно детально изучить технологию кулинарного процесса и четко ей следовать. Сначала подготовьте все ингредиенты, а затем приступайте непосредственно к засолке. Вот несколько полезных советов, которые помогут правильно измельчить красные фрукты:

  1. Чтобы овощи были вкуснее и ароматнее, их солят кусочками (разрезают на 4 части) или накалывают зубочисткой возле плодоножки.Кроме того, они лучше сохнут.
  2. Помидоры малосольные производятся в стеклянной таре, кастрюле, пакете. Удобно, когда контейнер широкий и вместительный.
  3. Фрукты (красные, зеленые) можно фаршировать для усиления вкуса. В качестве начинки часто используют чеснок, зелень (петрушку, укроп, луковые перья, кориандр), капусту, листья салата или острый перец.
  4. Помидоры после засолки лучше хранить в холодильнике, так они дольше сохранятся. Еще один секрет: чтобы малосоленая закуска не закисала, крышку банки нужно изнутри смазать горчицей.

Какие сорта томатов выбрать

Для засолки рекомендуется брать плотные, неповрежденные, неспелые овощи. . Отличный сорт "сливки", томаты черри и подобные варианты. Вы можете собирать красные, желтые и зеленые фрукты. Желтые более сладкие, а зеленые имеют кислый, пряный вкус. Желательно, чтобы все плоды, подлежащие маринованию, были одинакового размера и одинаковой степени спелости.

Сколько солить помидоры

Продолжительность соления, как правило, зависит от конкретного рецепта, желаемого результата, способа ферментации и сорта томата.Среднее время приготовления малосольных помидоров варьируется от одного дня до нескольких недель. В некоторых случаях это займет около 1-2 месяцев. Например, горячая засолка занимает 3-7 дней, а холодная - от 2 до 4 недель. Можно заготовить овощи на зиму.

Рецепт соленых помидоров

Сегодня существует множество рецептов приготовления вкусных соленых помидоров. Для этих целей можно использовать зеленые или красные плоды, использовать разнообразные пряности, приправы, пряности, зелень и другие овощи.Готовить закуску принято в стеклянной банке, но часто используют пакет, большую кастрюлю или миску. Результат получается вкусным и аппетитным, если четко следовать выбранному кулинарному алгоритму.

  • Время: 30 минут (+ сутки на засолку).
  • Калорийность: 34 ккал на 100 г.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Первый способ приготовить ароматную, сочную и вкусную закуску – соленые зеленые помидоры.Иногда фрукты заменяют желтыми помидорами. В маринад добавляют сахар, чтобы в процессе засолки происходило легкое брожение, в результате чего вкус был пикантным, пикантным. Главное, чтобы томаты были крепкими и целыми. Малосольные томаты формируются сравнительно быстро – около суток.

Состав:

  • сливки - 2 кг;
  • сахар - 3 ст. ложки;
  • соль - ½ ст. л.;
  • вода - 1,5 л;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • уксус яблочный (5%) — 1 ст.л.;
  • укроп - 1 пучок;
  • перец чили - ½ части;
  • Перец черный молотый.

Способ приготовления:

  1. Овощи хорошо вымыть, удалить плодоножки.
  2. Измельчите чеснок острым ножом.
  3. Налейте воду в бутылку или большую миску. Всыпать сахар и соль. Тщательно перемешайте. Затем добавьте уксус.
  4. В банку положить чеснок и веточки укропа (оставить немного).
  5. Сверху смажьте зелеными фруктами, перцем и разложите чили.
  6. Заполнить рассолом. Добавьте оставшийся укроп.
  7. Накрывать крышкой.
  8. Отправить в холодильник на сутки.

Соленые помидоры быстрого приготовления

  • Время: 20-30 минут (+ день).
  • Калорийность: 25 ккал.
  • Назначение: гарнир, рассольник.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Чтобы побаловать свою семью чем-нибудь вкусненьким, можно приготовить помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью.Эта домашняя закуска получается очень сочной, ароматной и невероятно аппетитной. Влюбитесь в него с первой дегустации. По этому рецепту с фото слегка солят красные или желтые плоды, главное, чтобы они были неповрежденными и имели плотную структуру.

Состав:

  • сливки - 1 кг;
  • соль - 1 ст. л.;
  • чеснок - 10 зубчиков;
  • перец горошком - 4 шт.;
  • вода - литр;
  • петрушка - 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымойте помидоры. Опустите их в кипящую воду на несколько минут и снимите кожицу.
  2. Петрушку порубить ножом.
  3. Помидоры положить в банку и сверху засыпать зеленью.
  4. Добавьте нарезанные зубчики чеснока и перец.
  5. Приготовьте рассол. Нагрейте воду, добавьте соль и размешивайте, пока она полностью не растворится.
  6. Залить жидкостью помидоры.
  7. Накройте банку крышкой.
  8. Оставьте в прохладном месте на 24 часа.

С чесноком и зеленью

  • Время: 30 минут (+1,5 дня).
  • Калорийность: 30 ккал.
  • Назначение: рассол.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Ароматная, нежная, идеальная закуска на любой случай - малосольные красные помидоры с чесноком и зеленью. Этот вариант подойдет для семейного ужина или праздничного застолья. . Это блюдо обязательно понравится тем, кто предпочитает острые соленья.Для простого рецепта вам понадобятся спелые помидоры, чеснок, соль, сахарная пудра и свежая зелень.

Состав:

  • сливки - 10 шт.;
  • сахар - 1 ст. ложка;
  • вода - литр;
  • чеснок - 8 зубчиков;
  • соль - 2 ст. л.;
  • укроп - 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Очистить чеснок. Раздавить под давлением. Мелко нарежьте укроп. Смешать в одной емкости.
  2. На вымытых помидорах надрежьте с обеих сторон крестообразными надрезами. Начинить смесью.
  3. Положите фрукты в большую миску. Залить их холодным маринадом из воды, сахара и соли.
  4. Соленые овощи под давлением при комнатной температуре. Закуска будет готова через 1-1,5 дня.

с горчицей

  • Время: 30-40 минут (+ 1,5-2 дня).
  • Порция: 7-10 человек.
  • Калорийность: 33 ккал.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Еще один интересный вариант приготовления томатов – перетереть их с горчицей. Рецепт простой и понятный, поэтому с ним справится даже начинающий кулинар. Если все сделать правильно, через день-полтора-два можно будет довольствоваться ароматной пикантной закуской из спелых помидоров. Исходя из количества продуктов, маринад рассчитан на 8 порций.

Состав:

  • горчица сухая - 12 чайных ложек;
  • овощи - 8 кг;
  • соль - ½ столовой ложки;
  • перец душистый и горький (молотый) - по ½ чайной ложки каждого;
  • вода - 5 л;
  • лаврушка - 6 шт.;
  • листья черной смородины - 5 шт.

Способ приготовления:

  1. Поместите сливки в большую глубокую емкость. Каждый слой пересыпается листьями смородины.
  2. Вскипятите воду, добавьте соль и охладите.
  3. Добавьте горчицу в рассол, тщательно перемешайте и отставьте в сторону, пока маринад не станет прозрачным.
  4. Всыпать помидоры, сверху установить гнет.
  5. Соль в прохладном месте на 1,5-2 дня.

Соленые помидоры в пакете

  • Время: полчаса (+ 2 дня).
  • Порция: 2-3 человека.
  • Калорийность: 23 ккал.
  • Назначение: рассол.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

В полиэтиленовом пакете можно приготовить аппетитную закуску. Это блюдо классифицируется как легкое, быстрое и очень вкусное. В этом рецепте малосольных помидоров маринад не используется, овощи маринуются в собственном соку. Чтобы усилить вкус солений, можно добавить немного салатного перца . Когда помидоры будут готовы, их лучше переложить в банку.

Состав:

  • сливки - 1 кг;
  • соль - 2 ст. л.;
  • перец - 3 шт.;
  • зелень свежая (любая) - по вкусу;
  • черный перец.

Способ приготовления:

  1. Заранее купите прочный пакет на молнии (можно использовать обычный).
  2. Внутрь положить нарезанные помидоры.
  3. Затем добавьте соль, перец и специи по вкусу.
  4. Хорошо закройте пакет, слегка встряхните ингредиенты, чтобы они перемешались.
  5. Поместите товар в холодильник на двое суток. Переверните пакет несколько раз, чтобы малосольные помидоры хорошенько пропитались соком.

Рецепт приготовления в кастрюле

  • Время: 30-40 минут (+ 2 дня).
  • Порция: 2-4 человека.
  • Калорийность: 32 ккал.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Вкусные, ароматные овощи можно приправить не только стеклянной банкой.Для этих целей идеально подойдет вместительная сковорода. Этот способ популярен у хозяек, так как гораздо удобнее класть помидоры внутрь и вынимать их после приготовления. Прежде чем мариновать помидоры в кастрюле, стоит заранее подготовить все необходимые продукты.

Ингредиенты:

  • овощи - 8 шт.;
  • сахар - 1 ст. л.;
  • чеснок - 5 зубцов;
  • соль - 1 чайная ложка;
  • вода - литр;
  • укроп, петрушка;
  • Лавровый лист - 3 шт.;
  • острый, душистый перец.

Способ приготовления:

  1. Вымойте помидоры, разрежьте пополам.
  2. Чеснок мелко нарезать острым ножом, зелень порвать на веточки.
  3. На дно сковороды выложить половину зелени, перец, чеснок и петрушку.
  4. Следующий слой кремовый.
  5. Вскипятить воду, добавить сахар, соль. Когда они растворятся, залейте овощи горячим маринадом.
  6. Оставшиеся овощи положить к оставшимся продуктам.
  7. Сверху накрыть емкость крышкой или тарелкой, придавить банкой с водой.
  8. Соленые помидоры будут готовы через два дня.

фаршированные помидоры

  • Время: 40-60 минут (+ 3 дня).
  • Порция: 8-10 человек.
  • Калорийность: 20 ккал.
  • Назначение: рассол.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Чтобы разнообразить закусочное меню и подарить своим близким нечто неординарное, стоит реализовать рецепт слабосоленых фаршированных помидоров. Если приготовить блюдо строго по рецепту, оно получается нежным, сочным и аппетитно выглядит при подаче. . Сорт «сливочный» используют для закусок – такие помидоры легче фаршировать, к тому же они не разваливаются в соленом виде.

Состав:

  • вода - 2 л;
  • соль - 4 ст. л.;
  • сливки - 3 кг;
  • морковь - 1 шт.;
  • сахар - 2 ст. л.;
  • белокочанная капуста - 1 вилка.

Способ приготовления:

  1. Помидоры хорошо вымыть, срезать шляпки. Удалите сердцевину.
  2. Морковь очистить, натереть на терке, капусту мелко нашинковать. Смешайте продукты.
  3. Выложите фарш в томатные стаканчики и аккуратно взбейте начинку.
  4. Положить в глубокую кастрюлю.
  5. Растворите сахар и соль в холодной воде. Вылейте содержимое кастрюли.
  6. Оставьте маринад под давлением на три дня.
  7. Готовые маринованные плоды переложить в чистую банку и процедить рассол через сито или марлю.
  8. Хранить соленые помидоры в холодильнике.

Помидоры армянские

  • Время: 20 минут (+ 3-4 дня).
  • Порция: 2-4 человека.
  • Калорийность: 25 ккал.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Еще один рецепт пряных, пикантных и невероятно вкусных помидоров по-армянски. Их оценят даже привередливые гурманы. Малосольные, быстросоленые овощи делать несложно, а результат получается замечательный.Процесс приготовления занимает некоторое время, а вот на засолку уйдет несколько дней. Пряный, аппетитный соленый фрукт лучше всего хранить в холодильнике.

Состав:

  • чеснок - 2 головки;
  • сливки - 1-1,5 кг;
  • петрушка - пучок;
  • соль - 2 ст. л.;
  • Перец черный молотый.

Способ приготовления:

  1. Измельчить овощи, соединить с мелко нарезанным чесноком.
  2. Шляпки помидоров нарезать (нарезать небольшими кусочками, не до конца).
  3. На каждый ломтик положить большое количество измельченного чеснока и петрушки.
  4. Разложите овощи в кастрюле или большой миске рядами.
  5. Залить холодным рассолом (вода + соль).
  6. Компрессы на сутки при комнатной температуре. А потом еще двое суток в холодильник.

Помидоры малосольные

  • Время: полчаса (+ 4 дня).
  • Порция: 3-4 человека.
  • Калорийность: 32 ккал.
  • Назначение: рассол.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Если идеи закончились, а телом и душой хочется соленого, то малосольные маринованные помидоры – идеальный выбор. Для приготовления ароматной закуски нужно иметь под рукой минимум доступных продуктов и немного свободного времени. В рецепте используется классический рассол, различные «сливки» и чеснок для приправы. . Время засолки четыре дня.

Ингредиенты:

  • чеснок - 5 зубчиков;
  • сливки - 1 кг;
  • вода - литр;
  • сахар и соль - по 1 ст.л.;
  • Лавровый лист - 3 шт

Способ приготовления:

  1. Вымойте овощи. Зубочисткой проткните помидоры в нескольких местах.
  2. Разрежьте зубчики чеснока пополам.
  3. Выложите в кастрюлю помидоры слоями, чередуя с петрушкой и чесноком.
  4. Вскипятить воду, добавить соль, сахар. Перемешайте до полного растворения. Дайте рассолу остыть (немного).
  5. Залить помидоры теплым маринадом. Брожение под давлением в течение четырех дней.
  6. Готовые соленые маринованные овощи хранить в холодильнике.

Быстрые помидоры с хреном

  • Время: 30 минут (+ 3 дня).
  • Количество порций: 3 человека.
  • Калорийность: 35 ккал.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Еще один рецепт быстрого приготовления необычной закуски – помидоры с хреном. Малосольные овощи в меру острые и очень ароматные.Любители острой пищи будут в восторге. Закуска солится трое суток, а этапы приготовления занимают около часа. Помимо хрена в малосольные томаты добавляют любимые специи и свежую зелень.

Состав:

  • хрен свежий - 1 корень + лист;
  • укроп - пучок;
  • овощи - 1 кг;
  • сахар - 1 ст. л.;
  • вода - 1,5 л;
  • соль - 3 ст. л.;
  • Лавровый лист - 3 шт.;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • черный перец горошком.

Способ приготовления:

  1. Помидоры вымыть под проточной водой. Сделайте проколы зубочисткой на каждом фрукте.
  2. На дно глубокой миски положить веточки зелени, целый лист хрена, мелко нарезанный чеснок. Сверху положите овощи.
  3. Растворите сахар и соль в холодной воде. Добавьте лаванду, нарезанный корень хрена и перец. Готовить.
  4. Залейте содержимое чаши горячим рассолом.
  5. Хранить под закрытой крышкой (можно использовать тарелку) в течение трех дней при комнатной температуре.

Способы засолки помидоров

Существует несколько способов засолки овощей. Рассмотрим самые популярные варианты приготовления:

  1. Холодный способ засолки. Овощи заливаются холодным маринадом, сверху ставится гнет (часто это крышка, разделочная доска или тарелка, а сверху банка с водой). Солят такую ​​закуску в бочках, ведрах, больших мисках и сковородках.Храните заготовку в прохладном месте.
  2. Горячий способ. Как правило, ингредиенты выкладывают в стеклянную тару, а затем заливают кипяченым горячим рассолом.
  3. Другой вариант – сухая засолка (без маринада). Овощи укладывают в кастрюлю или пакет, обильно посыпают солью, специями, сверху кладут гнет или ставят в холодное место.

Видео

Выше только половина порции, которая рассчитана на три 3-х литровые банки.Если вам негде хранить эти помидоры, я думаю, вы найдете место в своем холодильнике для этих баночек. А если есть погреб, отлично, можно сделать целую партию и получится шесть 3-х литровых очень вкусных томатов.

1. Подготовьте все необходимые продукты вместе с контейнером. Банки нужно чистить, можно с небольшим минусом. Это означает, что на шее может быть отколотый кусок. Я тоже оформляю в такие банки. Потому что сворачивать их не нужно, просто закройте полиэтиленовыми крышками.

Промойте помидоры под холодной проточной водой. Промойте сельдерей водой и слегка встряхните. Очистите чеснок. Все остальные ингредиенты мыть не нужно.

2. Теперь на дно банок кладем 2 лавровых листа, горошины душистого перца - 10 шт., три зубчика чеснока, разрезанные на несколько частей, веточку сельдерея и укроп.

Затем как можно плотнее заполните банки помидорами. В почти полные банки добавьте еще по 2 зубчика чеснока, сельдерея и укропа.Вот и все. Осталось приготовить рассол. Я буду холодным в этом рецепте.

3. Налейте в поддон ровно 3,5 литра воды. Желательно запастись родниковой водой, колодезной, а на худой конец водопроводной. Но для того, чтобы прийти в себя, требуется как минимум один день. Но если вы уверены, что ваша водопроводная вода отличная, вы можете наполнить ее ею. К сожалению, я не могу сказать то же самое о нашей воде. Итак, в емкость с отмеренной водой всыпаем соль, сахар и вливаем уксус.

Аспирин не добавляется, чтобы помидоры не заплесневели. С ними помидоры на вкус совсем другие. Как-то я спросил у обладательницы этого рецепта, Люсии Ивановны, может быть, здесь и не нужен аспирин. На что она ответила, что без аспирина помидоры не такие вкусные. Все хорошо перемешиваем. Вкус рассола в меру соленый, сладкий и слегка кисловатый. Немного отставляем рассол и заливаем нашим. Для этих банок достаточно рассола. Теперь, когда рассол залит сверху, нужно добавить в каждую банку по 3 таблетки аспирина.

4. Все, закрываем банки пластиковыми крышками и отправляем в подвал или холодильник. Помидоры будут доступны для дегустации всего через несколько недель. Проявите немного терпения и результат не заставит себя долго ждать.

Вот такой быстрый и очень вкусный рецепт засолки помидоров на зиму, приготовленный в холодном виде. Надеюсь, вам понравился рецепт засолки помидоров на зиму. Присылайте свои комментарии, делитесь своими впечатлениями. Может у кого есть вопросы, спрашивайте.Я с удовольствием на них отвечаю.

Хорошего дня или, может быть, вечера и до скорой встречи!

.

Половинки помидоров с луком, без масла. Вкусные рецепты консервированных помидоров половинками на зиму с уксусом и без

Хочу предложить вам простой, но в то же время очень вкусный рецепт необычного изделия из помидоров на зиму. Сегодня буду держать половинки помидоров с луком и растительным маслом. Моя семья их просто обожает, а я готовлю уже три года.

Помидоры, маринованные половинками, не разваливаются, по вкусу как вяленые, а лук, чеснок и морковь можно использовать как дополнение к мясу или рыбе.Пошаговый фото-рецепт пригодится, когда вы решите сделать вот такую ​​пустышку на зиму.

На 10 литров вам потребуется:

  • помидоры - около 5 кг, лучше брать средние, типа сливок, но в этот раз не было и я взяла простые, вкус не пострадал;
  • морковь
  • - 1 кг, для любителей морковки можно взять больше, получается очень сочно и вкусно;
  • луковица - 4 средние;
  • масло растительное
  • – 20 столовых ложек;
  • чеснок – 20 зубчиков;
  • смесь перцев по вкусу.

Для маринада:

  • 3,5 литра воды;
  • 300 мл 9% уксуса;
  • 5 столовых ложек соли;
  • 90 012 500 граммов сахара;
  • горошины перца;
  • Лавровый лист.

Как сохранить половинки помидоров

Сначала подготовим помидоры. Их нужно промыть и разрезать на половинки. Можно подрезать "попку", но это на ваше усмотрение.

Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке.Лук нарежьте полукольцами. Очистите чеснок.

Банки, мою их с содой, ополаскиваю под проточной водой.

На дно банки кладем морковь, лук, две дольки чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, смесь перцев.

Наполнить половинками помидоров, нарезать ломтиками.

Приготовим маринад. В большую кастрюлю налить воду, соль, сахар, перец, лавровый лист, перемешать и довести до кипения. Выньте из духовки и добавьте уксус.

Разрезанные пополам помидоры залить горячим маринадом, накрыть крышками.

банки примерно на 10-15 минут.

После скручивания перевернуть заготовки и укутать в одеяло до полного остывания.

Вкусные и ароматные помидоры, маринованные половинками с луком, чесноком, растительным маслом и морковью, зимой можно использовать как гарнир или как холодный гарнир на праздничный стол. Приятного аппетита.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Если заготовить партию таких изумительных помидоров на зиму, можно сразу решить несколько кулинарных вопросов.Дело в том, что помидоры половинками с луком и маслом на зиму, рецепт с фото предлагаю, одновременно могут служить и холодной закуской (кстати, с луком они очень эффектно смотрятся при подаче). Может быть основой для многих салатов (в основу можно добавлять различные ингредиенты - зелень, специи, сыр, мясные деликатесы) и, собственно, как дополнение к горячим супам или мясным блюдам. А на основе этой закуски можно приготовить изумительный соус к мясу!
Так помидоры, приготовленные по этому рецепту, универсальны для консервирования, и при этом достаточно просты в приготовлении.Технология включает в себя несколько процессов, таких как подготовка овощей и банок, размещение их в банках, приготовление рассола, заливка, стерилизация и собственно запечатывание банок.
Для консервации лучше брать небольшие помидоры с плотной кожицей, тогда они не потеряют своего состояния при варке.
Рецепт рассчитан на 2 емкости емкостью 1,5 литра.

Состав:
- плоды помидора спелые - 1,5 кг,
- лук репчатый - 0,5 кг,
- соль крупная, соль поваренная - 2,5 ст.л.,
- вода - 1,5 л,
- сахар - 2 ст.л.,
- стол уксус 9% - 3 столовые ложки,
- душистый перец - 10-15 горошин,
- масло рафинированное - 8 столовых ложек.

Пошаговый рецепт с фото:


Сначала приготовьте рассол, так как он должен успеть остыть. Всыпать в кипящую воду из расчета сахар и соль, варить буквально несколько минут и снять с огня.


Томаты для консервирования выбираем - лучше брать некрупные плоды с мясистой мякотью. Помидоры вымойте и обсушите, затем нарежьте крупными ломтиками или пополам.


Репчатый лук очистить от сухой чешуи и нарезать полукольцами толщиной до 5 мм.


Подготовьте банки (вымойте и простерилизуйте их), а затем положите в каждую перец горошком.


Нарезанные помидоры с луком, чередуя слоями.


Затем, как только рассол остынет, разлейте его по банкам доверху.
Банки стерилизуют на водяной бане около 20 минут.


Затем закройте их, а когда они остынут, вынесите в кладовку.


Приятного аппетита!


Так же рекомендую делать

Домашнее консервирование намного вкуснее и ароматнее представленных на прилавках супермаркетов, особенно в случае с помидорами. Консервирование – это особый процесс, ведь при подготовке продуктов и шитье банок каждая хозяйка вкладывает в себя частичку собственной души, которую сложно не почувствовать. Ароматные, сочные томаты, приготовленные с любовью, раскупаются зимой на ура.Побалуйте семью специальным препаратом, научитесь легко готовить вкусные консервированные помидоры пополам. На первый взгляд такой процесс может показаться довольно трудоемким, но это не так.

Острые консервированные помидоры пополам на зиму

С помощью этого простого рецепта каждая хозяйка сможет приготовить вкусные помидоры пополам. Почувствовав слегка кисло-сладкий вкус томатов с оттенком специй, вы можете с гордостью сказать своим гостям: «Я и сама могу их законсервировать!»

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • 12 маленьких помидоров «Сливки»;
  • 4 веточки свежего укропа и базилика;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 головка лука;
  • 7 черный горошек и душистый перец;
  • 10 г соли;
  • 25 г сахарной пудры;
  • 15 миллилитров рафинированного масла;
  • 15 миллилитров уксуса.

Приготовление пищи и консервирование томатов:

  1. Сначала необходимо простерилизовать стеклянную тару. Для этой цели можно использовать любой способ, к которому вы привыкли: в духовке, микроволновке или над паром.
  2. На дно подготовленных баночек насыпать папричную смесь, добавить очищенный зеленый лук. Добавьте немного петрушки и базилика.
  3. Заполните банки наполовину помидорами, которые вы предварительно нарезали или разобрали пополам.
  4. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами, выложить на помидоры.
  5. Поместите слой зелени. Затем плотно уложите оставшиеся помидоры, чтобы не помять плоды.
  6. В каждую из баночек насыпать необходимое количество соли и сахара, влить рафинированное масло и столовый уксус.
  7. Все залить кипятком, затем накрыть банки стерильными крышками. Поставьте банки в глубокую кастрюлю, на вешалки налейте воду и поставьте их на плиту. С момента закипания должно пройти 10 минут.
  8. Теперь можно начинать консервирование. Банки закатать, укутать одеялом. После полного остывания консервацию можно хранить вместе с остальными деталями в кладовке.

Вы обязательно добавите этот способ консервирования в свои любимые рецепты, невероятно вкусные томаты отлично разнообразят праздничный стол.

Дольки помидоров по-португальски

Если вы хотите попробовать что-то новенькое, выбирайте оригинальные рецепты заготовок из помидоров на зиму.Именно таким и является данный вариант консервирования.

Ингредиенты на литровую банку:

  • томаты спелые, плотные;
  • 1,5 литра воды;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 60 г соли;
  • несколько горошин душистого и черного перца, бутоны гвоздики;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 головка лука;
  • 15 миллилитров растительного масла и 9% уксуса;
  • веточек укропа, петрушки, базилика и листьев мяты.

Как приготовить вкусные кусочки помидоров на зиму:

  1. Первым делом нужно приготовить маринад. Для этого вскипятите воду с необходимым количеством соли и сахарной пудры.
  2. В стерилизованную литровую банку положить крупно нарезанные зеленый лук и репчатый лук. Также стоит добавить веточки укропа, петрушки вместе с зеленью и специями, которые придадут томатам изысканный вкус.
  3. Помидоры промойте под проточной водой и разрежьте на половинки или кусочки среднего размера.Положите фрукты в банку, не слишком плотно.
  4. Влейте растительное масло и закуску. Затем заливаем помидоры горячим маринадом, не прибавляя 1,5 см до горлышка банки.
  5. Стерилизуйте банку в течение 10 минут. Теперь закройте заготовку, хорошо укутайте банку, дождитесь полного остывания консервы.

С горчицей

Любителям острых закусок этот вид консервации обязательно понравится. Сочные, ароматные томаты можно подавать как на будничный, так и на праздничный стол.

Ингредиенты на 1 банку 1 л:

  • маленькие плотные помидоры;
  • 1 литр воды
  • 75 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 50 миллилитров 9% уксуса;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 10 г зерновой горчицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Петрушка.

Процесс приготовления половинок помидоров консервированных с горчицей:

  1. Для этого урожая нужно брать мелкие плоды.Используя крупные плоды, нарежьте помидоры дольками.
  2. В заранее подготовленные банки положите зеленый лук, горчицу, душистый перец и петрушку. Теперь положите помидоры срезом вниз.
  3. Приготовьте маринад из соли, сахара и уксуса и варите 4 минуты. Затем приступайте к стерилизации банок, это займет около 12 минут.
  4. Помидоры закатать в рулоны и хранить вместе с другим сырьем в погребе на зиму.

Помидоры консервированные в желе, половинки

Гарнир можно подавать с пловом или картофельным пюре.

Ингредиенты на 6 полулитровых банок:

  • 3 килограмма спелых плотных томатов;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 литр воды;
  • 45 г крупной соли;
  • 125 г сахарной пудры;
  • 150 миллилитров 9% уксуса;
  • 5 грамм желатина.

Консервирование помидоров с желатином на зиму:

  1. Помидоры промыть, разрезать пополам.Простерилизуйте паровые банки.
  2. Зелень петрушки промыть, слегка обсушить, срезать поврежденные листья.
  3. Плотно уложите ломтики помидоров в банки, разрежьте их и переложите вместе с веточками петрушки.
  4. Подготовьте рассол для подачи. Смешайте все необходимые для этого ингредиенты, разлейте по банкам и затем накройте металлическими крышками.
  5. На дно глубокой кастрюли положить полотенце, поставить в него банки, залить водой до плеч. Ставим кастрюлю на огонь и доводим содержимое до кипения.Стерилизовать заготовку 15 минут.
  6. Аккуратно снимите горячие банки со сковороды, закатайте их.
  7. Банку перевернуть, поставить на одеяло, хорошо завернуть каждую банку.

Через 24 часа переложите помидоры и желе в подвал для хранения.

Помидоры консервированные с кусочками сладкого перца в медовой заливке

Несомненно, этот вариант консервированных помидоров дополнит ваших близких на зиму семейными рецептами заготовок на зиму. Медовая начинка раскроет великолепный вкус овоща.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг болгарского перца и спелых помидоров;
  • 15 г соли;
  • 100 миллилитров яблочного уксуса;
  • 100 г свежего меда;
  • 10 зерен черного перца.

Как хранить помидоры в медовой заливке:

  1. Тщательно промойте перец, очистите от семян и нарежьте мякоть на мелкие кусочки.
  2. Помидоры нарезать средними ломтиками.
  3. Выложите подготовленные овощи в глубокую миску и перемешайте. Добавьте необходимое количество соли, меда и уксуса. Дождитесь, пока выделится томатный и перцовый сок.
  4. Кастрюлю с овощами в собственном соку поставить на средний огонь, варить все 10 минут.
  5. Содержимое кастрюли разлить по стерильным банкам и закрыть.

Переверните банку вверх дном и дайте остыть.

Помидоры консервированные в собственном соку нарезанные (видео)

Предложенные рецепты полуконсервированных помидоров позволят любой хозяйке сотворить что-то новое, необычное и очень вкусное для близких.Правильно приготовленные помидоры получатся сочной нарезкой, сохранят прекрасный вкус без каши. Готовьте и наслаждайтесь отличной защитой дома как в будни, так и в праздники. Приятного аппетита!

Предлагаю вам несколько рецептов нарезанных маринованных помидоров на зиму. Помидоры следует выбирать из мясистых и крепких сортов, не перезревших. В противном случае они не смогут держать форму.

Помидоры маринованные половинками без стерилизации.

Нам понадобится : помидоры, чеснок, душистый перец, соль, сахар, уксус, подсолнечное масло и стеклянные банки.

Вымытые помидоры разрежьте пополам. Чистим и промываем чеснок. Тщательно промойте банки и залейте их кипятком. На дно банки положите несколько зубчиков чеснока, несколько зерен перца. Аккуратно разложите помидоры, нарежьте. Залейте банку кипятком, закройте крышкой и отставьте в сторону. Тем временем готовим маринад.

рассол на 3,5 л воды:
1,5 стакана сахара, 2 ст. ложки соли, 1,5 стакана уксуса. Всыпать в воду сахар, соль, перемешать, довести до кипения и влить уксус.
Через 10-15 минут слить воду из банки и залить помидоры кипящим маринадом доверху, добавив в банку 1 столовую ложку (на литр банки) растительного масла. Закатать стерилизованной крышкой. Переверните помидоры крышкой вниз и оставьте банку в таком положении, пока она не остынет.

Помидоры маринованные, нарезанные с луком, без стерилизации.

Вам потребуется:
помидоры, лук, перец, петрушка, лавровый лист, листья хрена, листья смородины


Я положил специи в банку. Затем добавьте помидоры и нарезанный лук. Залейте банку кипятком, закройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут. Тем временем готовим маринад.

рассол на 1 л воды:
3 ст.л. сахара, 1 ст.л. ложки соли, 80 гр 9% уксуса. Всыпать в воду сахар, соль, перемешать, довести до кипения и влить уксус.

Залить помидоры кипящим маринадом до самого верха, в завершение добавив в банку 1 столовую ложку (на литр банки) растительного масла. Закатать стерилизованной крышкой. Переверните помидоры крышкой вниз и оставьте банку в таком положении, пока она не остынет.

Нарезанные помидоры с луком на зиму 90 149

Рецепт: Нарезанные помидоры с луком, очень доступные и простые в приготовлении. Зимой пользуется большим спросом.

Вам понадобится: 90 076 помидоры, лук, перец, гвоздика, лавровый лист

рассол на литр воды:
1 ст.ложка соли с горкой, 5 ст. ложки сахара без горки, 1 чайная ложка эссенции.

Хорошо промойте помидоры. Разрезать на 4-6 частей. Лук очистить и нарезать полукольцами.
Банки хорошо промыть, стерилизовать нельзя, а просто обдать кипятком.
На дно литровой банки положите луковицу, 5 стручков перца, 1 гвоздику, 1 лавровый лист. Затем разложить помидоры и залить маринадом. №
Стерилизовать 10 минут на водяной бане, накрыв крышками, затем закатать и хорошо укутать.Когда остынет, уберите на хранение. Нарезанные помидоры с луком на зиму – отличная закуска! Приятного аппетита!

Помидоры с луком в банках 90 149

По этому рецепту получаются необычные помидоры. Помидоры, разрезанные пополам, и лук придают интересный аромат. Попробуйте банки с помидорами и луком.
Вам потребуется: Помидоры, лук репчатый, чеснок - 1 долька, масло растительное - 3 ст.л. ложки.

рассол на 1 л воды:
соль - 1 ст.ложка (без верха), сахар - 2 ст. ложки сверху, душистый перец - 10 шт., перец острый - 10 шт., уксус 9% - 1 ст. ложка, лавровый лист - 3 шт 9000 3

Стерилизовать банки. На дно литровой банки положите специи, укроп, чеснок и растительное масло.
Разрежьте помидоры вдоль пополам. Лук очистить и нарезать крупными кольцами.
Положите помидоры в банку и нарежьте. Наденьте нарезанный кольцами лук... Заполните банку доверху.
Приготовьте рассол. Отварите все ингредиенты в воде.От прохладного до теплого. Залить помидоры теплым рассолом. Накройте крышкой и стерилизуйте литровую банку 15 минут.
Затем сложите. Консервированные помидоры с луком получаются очень вкусными.

Томаты маринованные нарезанные с луком на зиму 90 149

Вкусные помидоры на зиму, едят вместе с маринадом, особенно если таким образом законсервировать крупные нарезанные помидоры.

Ингредиенты
на 2 л готового салата
2 кг помидоров, 2 головки чеснока, 2 маленькие луковицы, пучок петрушки, 2 чайные ложки.растительное масло.

рассол на 1 л воды:
50 мл 9% уксуса, 2 ст. соли без горки, 3 ст. сахара без горки, 1 ч. л. черный перец, 1 ч. л. душистый перец горошком, лавровый лист 2 шт.

Помидоры вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Выбирайте спелые, но крепкие томаты для консервирования. Помидоры нарежьте половинками или четвертинками. Таким способом можно засолить как очень крупные, так и поврежденные помидоры, нарезав их на мелкие кусочки и вырезав некрасивые места.
Петрушку промойте и мелко нарежьте.
Чеснок очистить, нарезать ломтиками на октоны.
Лук очистить и нарезать кольцами.
На дно подготовленных банок выложить измельченную петрушку, чеснок, залить прокаленным растительным маслом (1 чайная ложка на литр банки).
В банки на зелень укладываем помидоры, чередуя с кольцами лука.
Вскипятить маринад со специями, выключить огонь и влить уксус. На двухлитровую банку понадобится 1 л маринада, на литровую – 500 мл.Если ваши помидоры очень маленькие, ожидайте, что соли и сахара потребуется немного больше, чем указано в рецепте.
Залейте помидоры маринадом, при этом маринад не должен кипеть: очень горячий, но не кипящий.
Поставьте кастрюлю с водой на огонь и нагрейте ее. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой, накройте чистыми крышками и стерилизуйте литровые банки 12 минут, двухлитровые 15 минут.
Свернуть, перевернуть на крышке, под мехом, пока не остынет. Через месяц маринованные помидоры можно есть.

Маринованные помидоры станут вкусной закуской и приятным дополнением к любым блюдам, как повседневного, так и праздничного стола... Рецепты их заготовки на зиму передаются из поколения в поколение, во многих семьях хранятся рецепты бабушек и прабабушек, советы и хитрости для приготовления пищи.

На сегодняшний день накоплен большой опыт маринования томатов, и современные хозяйки могут выбрать только те варианты, которые им больше всего понравятся.

Полезные свойства томата

Помидор настоящая кладовая витаминов и питательных веществ...Для тех, кто привык думать о помидоре как об овоще, стоит знать, что по классификации ботаников этот фрукт является ягодой.

Особенно ценно то, что ликопин не разрушается в процессе тепловыделения, а это значит, что консервированные помидоры, маринованные помидоры и все томатные блюда сохраняют противораковые свойства .

Многие хозяйки привыкли консервировать помидоры целиком, но уже существует множество рецептов, помогающих заготовить помидоры пополам на зиму.Те, кто пробовал такой способ заготовки томатов, говорят, что в таком виде они еще вкуснее.

Чтобы приготовить помидоры половинками, нужно выбирать плотные плоды, которые не потеряют форму. Помойте, переберите, отсортируйте поврежденные плоды. Разрежьте каждый помидор на половинки.

Заранее подготовьте банки необходимого объема, тщательно их вымыв. Вам не нужно предварительно стерилизовать банки, потому что ваши заготовки все равно будут стерилизованы.

Подготовьте следующие ингредиенты для первого рецепта:

  • 4 кг помидоров;
  • 2 головки лука;
  • 3 литра воды;
  • 1 стакан сахара с горкой;
  • 3 ст.л. соль;
  • 1 стакан столового уксуса
  • 2 головки чеснока;
  • горошков черного перца.

На дно каждой банки положить 1-2 зубчика чеснока, несколько горошков перца, нарезанных кольцами, луковицу, затем засыпать их нарезанными помидорами ... Сверху также можно положить слой лука.

После этого залить помидоры рассолом с солью, сахаром, уксусом и водой. Затем нужно приступить к стерилизации банок с вашими заготовками.Стерилизуйте их в большой кастрюле на медленном огне, чтобы вода, в которой находятся банки, слегка закипела.

На дно лучше положить кусок мягкой ткани, чтобы стеклянные банки не разбились. Время стерилизации зависит от объема тары ... Для пол-литровых банок достаточно десяти минут, для больших - дольше.

По истечении времени стерилизации - банки закатывают крышками , переворачивают вверх дном, складывают и дают остыть.Готовые консервированные томаты хранятся при комнатной температуре год и более.

Помидоры маринованные половинками "Пальчики оближешь"

Рецепт помидоров на зиму можно оживить вдвое, добавив дополнительные ингредиенты: масло, травы, семена горчицы.

Рецепты аналогичны по способу приготовления предыдущему, за исключением того, что перед заполнением банки дольками помидоров кладут разные специи и специи .

Замените лук петрушкой и добавьте горошек горчицы на дно каждой банки.Затем наполнить банки до краев половинками помидоров и залить кипящим маринадом ... При укладке дотрагиваться рукой до стенок банки, чтобы помидоры стали плотнее.

Вам не нужно готовить маринад , что сокращает время приготовления. Положите сахар, соль и уксус прямо в банки, а затем залейте их кипятком. При стерилизации они успешно растворяются и перемешиваются, создавая тем самым нужный маринад.

Рецепт засолки помидоров в литровых банках

В этом рецепте расход продуктов указан на литр банки:

На дно чистых вымытых банок выложить все вспомогательные ингредиенты, затем наполнить банки помидорами и залить рассолом.Для его приготовления любая хозяйка может взять любое количество как сахара, так и соли. Кто-то любит более соленые помидоры, кто-то более сладкие. Далее – также стерилизовать, закатать и завернуть маринованные помидоры.

Если вы любите различные салаты из нарезанных овощей, вы можете добавить больше ингредиентов в баночки с нарезанными помидорами. Для этого подойдет перец, его придется нарезать кольцами.

Можно мариновать с луком , лучше фиолетовых сортов - вкус у него слаще и нежнее, а цвет придаст узорам очень привлекательный вид.Подойдет для такого салата и морковь. Нарежьте его фигурными ломтиками, так салат будет выглядеть более аппетитно.

К ломтикам половинчатых помидоров можно добавлять ломтики разных видов. душистые листья и травы : хрен, листья смородины, сушеные соцветия укропа, веточки базилика. Все эти ингредиенты после маринования добавят свой вкус и усилит аромат ваших томатов.

Эти заготовки полностью созреют примерно через месяц.Тогда можно смело подавать их к столу для гостей и родных. Нарезанные помидоры станут прекрасным дополнением к вашим блюдам из картофеля, мяса, рыбы и отлично разнообразят ваш стол зимой.

.

Заготовок из помидоров - 7 предложений и рецептов к каждой из них

Летом можно полакомиться вкусными свежими овощами и фруктами. Лучше всего подходят помидоры, потому что они имеют сочный и характерный вкус. Что сделать, чтобы наслаждаться им круглый год? Просто разложите помидоры по банкам и готовьте вкусные консервы. И есть много способов получить их! Пресервы томатные могут быть стандартными, например: кетчуп или томатное пюре, а также оригинальными, например.: томатно-перечный соус или помидоры в уксусе. Выбор за вами!

Смотрите также: Шведский салат - самый популярный салат из огурцов на зиму. Проверьте рецепт!

Томатное варенье - томатное пюре

Томатное пюре всегда должно быть под рукой. Благодаря ему томатный суп может приобрести аромат, а угощение кабачками будет очень выразительным даже зимой!

См. также

Ингредиенты на литр пюре:

  • 2 кг помидоров
  • 1 столовая ложка сахара
  • Чайная ложка соли

Способ приготовления:

Помидоры залить кипятком и снять с них кожицу.Разрезаем их на четвертинки, удаляем гнезда и бросаем в горшок. Варить под крышкой около 15 минут.

Переваренные помидоры протереть через сито. Затем оставшуюся мякоть положить в кастрюлю, добавить соль и сахар и обжаривать вместе некоторое время, пока не испарится остальная вода и не получится густое пюре. Поместите это подготовленное в банки, закрутите винт и переверните его вверх дном.

См. также: Вам нравятся выразительные вкусы? Попробуйте огурцы с горчицей!

Томатное варенье – томатный кетчуп

Домашний кетчуп – идеальный вариант, чтобы насладиться полезной версией этого вкусного дополнения к вашим блюдам без консервантов.И это круглый год! Это можно сделать очень тривиальным способом.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 2 луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки сахара
  • 50 мл яблочного уксуса
  • Специи: соль, перец, сладкая, острая и копченая паприка

Способ приготовления:

Помидоры обдать кипятком, ошпарить и дождаться, пока с них слегка снимется кожура. Потом снимай и вырезай. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками, затем обжарьте до глазирования в горячем масле. Для этого кидаем помидоры и приправляем по вкусу.

Наконец, выдавите чеснок, добавьте сахар и яблочный уксус. Все перемешать и в горячем виде переложить в банки, закрутить и поставить вверх дном.

Смотрите также: Кетчуп из цукини – полезная версия самой популярной добавки к блюдам. Посмотрите, как это сделать!

Томатные консервы - вяленые помидоры в оливковом масле

Вяленые помидоры все чаще используются на кухне.Поэтому стоит обзавестись собственными помидорами, которые вы сможете достать из шкафа и зимой.

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров - небольших, желательно римских
  • 4 зубчика чеснока
  • Свежий базилик и орегано
  • Соль, перец
  • 1 литр оливкового масла
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса

Способ приготовления:

Тщательно вымойте помидоры и нарежьте их ломтиками.От гнёзд, конечно же, избавляемся. Ломтики укладывают на бумагу для выпечки на противень, посыпают солью и перцем и ставят в духовку примерно на 15-20 минут при низкой температуре - около 70-80 градусов. Идея состоит в том, чтобы высушить помидоры , а не сжечь их. Затем отложите остывать.

Положите помидоры в миску. Добавляем к ним выдавленный чеснок, специи и травы. Наконец, влейте уксус и все перемешайте. Подготовленное таким образом уложить в ошпаренные банки.

Налейте масло в кастрюлю и вскипятите его. Затем горячим залить помидоры. Закрутите банки и поставьте их вверх дном на столешницу.

Смотрите также: 4 простых рецепта вкусной пасты с вялеными помидорами

Пресервы из томатов - томатно-перечный соус для баночек

Томатно-перечный соус - всегда хороший вариант для макарон или просто макарон или риса . Поэтому приобретать его стоит в летне-осенний сезон, когда помидора и перца свежие. Как мне это сделать?

Ингредиенты на литр соуса:

  • 1 кг красного перца
  • 1 кг помидоров
  • 3 чайные ложки томатной пасты
  • 2 луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 чили
  • Специи: соль, перец, сладкий и острый перец, копченая паприка, куркума, оливковое масло

Способ приготовления:

Перец тщательно вымыть, очистить от семян и нарезать небольшими кубиками.То же самое делаем с чили. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Обжарьте его в горячем оливковом масле, пока он не станет прозрачным, затем добавьте перец. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, выдолбить гнездо и нарезать . Затем добавить к обжаренному перцу с луком.

Приправьте соус всеми специями и прессованным чесноком. Тушим все вместе около 10 минут, затем горячим перекладываем в банки. Переворачиваем его и кладем вверх дном на столешницу.

См. также: 3 способа консервирования перца

Томатные консервы - маринованные помидоры

Маринованные помидоры - идея для томатных консервов от наших восточных соседей. Они до сих пор имеют свои корни в приграничной кухне. Еще они обладают неповторимым вкусом, поэтому держите их в банках на зиму и радуйте своих гостей таким изобретением.

Ингредиенты:

  • 1 кг римских томатов
  • 4 зубчика чеснока
  • Укроп
  • 2 листа вишни
  • 2 шт. свежего хрена
  • Соль, перец, зерна душистого перца и лавровый лист

Способ приготовления:

Помидоры тщательно вымыть, немного наколоть зубочисткой и разложить в банки, как огурцы перед маринованием .Для этого кладем немного нарезанного укропа, лист вишни, хрен, чеснок и другие специи. Налейте горячую воду, закройте банки и поставьте их вверх дном на прилавок.

См. также: Маринованные огурцы помогают не только от похмелья. Они обладают многими свойствами для здоровья

Томатное варенье - томатный джем

Джем ассоциируется прежде всего со сладким. Ничто не может быть более неправильным! В этом его отличие от варенья тем, что оно тоже может быть сухим.Как его приготовить?

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров
  • 500 г сахара

Способ приготовления:

Помидоры очистить от кожуры. Затем разрезать, вынуть гнезда и разрезать пополам. Положите его в кастрюлю, засыпьте сахаром и залейте примерно 500 мл воды. Варить около 3 часов, пока вся вода хорошо не испарится. Приготовленное варенье в горячем виде разливается в банки , закручивается и ставится вверх дном на столешницу.

См. также: Варенье из кабачков звучит абсурдно? Попробуйте наш рецепт!

Томатное варенье - томатный сок

В конце что-нибудь выпить - вкусный и очень полезный томатный сок! Мы предлагаем его в версии табаско. Как мне это сделать?

Ингредиенты:

  • 500 г помидоров
  • Щепотка соли
  • Щепотка перца
  • 3 капли табаско

Способ приготовления:

Помидоры ошпарить, снять кожицу и вырезать гнезда.Мы кладем их в кастрюлю и перемешиваем. Затем протираем помидоры через сито, чтобы получился только сок, без косточек. Налейте его в кастрюлю, добавьте соль, перец и табаско, а после закипания разлейте по банкам, закрутите и поставьте вверх дном на прилавок.

Смотрите также: Пора консервировать! 3 способа приготовления маринованных кабачков

Сколько стран в мире, столько и традиционных вкусных блюд. Угадаете, какой стране принадлежит блюдо? Мы предупреждаем вас... вопросы непростые. Удачи!

.

Вкусные маринованные помидоры: домашние рецепты

Вкуснейшие маринованные помидоры (рецепт будет представлен ниже) собираются на удивление быстро и легко. Стоит отметить, что такую ​​зимнюю консервацию не нужно помещать в холодильник или погреб. Ведь он простоит надолго даже в обычном помещении. Однако необходимо соблюдать одно условие: банки с помидорами должны стоять только в темном месте.

Вкусные маринованные помидоры: пошагово

Необходимые компоненты для заготовки:

  • сахарный песок - в количестве 2 больших ложки на 1 л воды;
  • помидоры свежие спелые - приобретаются на ваше усмотрение;
  • соль поваренная крупная - 1 большая чайная ложка на 1 л воды;
  • Уксус яблочный - 1/3 граненого стакана на 1 л воды;
  • свежий чеснок, перец горошком, листья смородины, вишни, яблоки, укроп, зонтики и другие специи - использовать по желанию.

Правильный выбор овощей

Вкуснейшие маринованные помидоры, рецепт которых, основанный на использовании спелых красных овощей, следует составлять только после покупки соответствующего продукта. Сорт томатов для такого бара значения не имеет. Помидоры не должны быть слишком крупными, а ингредиент желательно выбирать целиком, без трещин и т.д.

Переработка томатов

Вкусные маринованные помидоры, собираемые очень быстро.Но перед тем, как разложить томаты по стерилизованным банкам, их нужно тщательно обработать. Для этого нужно хорошо вымыть каждый помидор и удалить плодоножку. Разрезать овощи пополам не следует, так как в этом случае их сок полностью находится в маринаде.

Подготовка дополнительных ингредиентов

Помимо основного ингредиента, самый вкусный рецепт Маринованные помидоры также содержат следующие ингредиенты: свежий чеснок, смородина, вишня, яблоки, горошек, укроп и другие специи.Если возможно, эти ингредиенты должны быть тщательно очищены и вымыты.

Формирование заготовки

После того, как все ингредиенты для засолки будут готовы, возьмите стерилизованные банки, разложите по ним дополнительные продукты, а затем аккуратно разложите все помидоры. При этом давить на них не следует, так как есть вероятность, что тонкая кожура помидоров просто лопнет.

Завершающий этап приготовления маринада

Когда все помидоры уложены в банки, их следует залить обычным кипятком и выдержать в ней некоторое время.Затем рассол нужно вернуть обратно в кастрюлю, добавить в него сахар, крупную соль и довести до кипения. Затем маринад нужно снять с огня, добавить яблочный уксус, хорошо перемешать и снова разлить по банкам.

Таким образом, стеклянную посуду необходимо свернуть, затем перевернуть вверх дном и дать остыть ровно один день.

Вкусные маринованные помидоры, рецепты которых представлены в этой статье, можно использовать только через 2-3 недели. За это время томаты полностью пропитаются маринадом, будут мягкими и ароматными.

.

Как приготовить томатный крем-суп? У нас есть лучший рецепт!

Суп-пюре — идеальный способ быстро и вкусно приготовить блюдо. Их основу составляют овощи, полные витаминов, которые поддерживают ежедневное функционирование организма. Приготовить их можно легко и быстро из общедоступных ингредиентов. Сегодня представляем рецепт томатного крем-супа Сан-Марцано — классика итальянской кухни, ароматная и вкусная. Обязательно попробуйте!

Содержимое

1.Лучший томатный крем-суп - рецепт

2. Как подавать томатный крем-суп?

3. Дополнительные советы по приготовлению супов-пюре

4. Дома вы быстро приготовите это вкусное блюдо

Томатный крем, цуккини, брокколи, морковный или тыквенный крем - видов может быть много. Каждый из этих супов – витаминная бомба! Если вы хотите увеличить количество овощей в своем рационе, и вам не обязательно нравятся салаты, крем-супы придутся вам как нельзя кстати.Томатный крем обеспечит вас большой дозой калия, а также ликопином – соединением, входящим в состав каротинов, являющимся сильным антиоксидантом, положительно влияющим на сердечно-сосудистую систему, а также обладающим противораковым действием! Ликопин предотвращает атеросклероз, тромбоз, а также может снизить риск сердечного приступа! Полезная, легкая и быстрая порция овощей на сегодня - посмотрите рецепт томатного крема.

Лучший томатный крем-суп - Рецепт

Ингредиенты на 4 персоны:

• Помидоры Сан-Марцано DOP - 2 банки - 800 г,

• Оливковое масло экстра вирджин - 2-4 столовые ложки - 20-40 г,

• Куриный/овощной бульон – 1 чашка – 250 мл,

• Лук репчатый - 1 шт. - 100 г,

• Чеснок - 2-4 зубчика,

• Соль, перец, сахар - по вкусу,

• Свежий базилик - несколько листьев по желанию

• Домашние сухарики или готовые цельнозерновые итальянские сухарики - количество на ваше усмотрение,

• Пармиджано Реджано - количество на ваше усмотрение.

Способ приготовления:

1. Нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок выдавите через пресс, медленно нагрейте оливковое масло первого отжима в кастрюле.

2. Глазировать лук в оливковом масле и через несколько минут (2-3) добавить прессованный чеснок, обжарить еще минуту, затем влить горячий бульон и консервированные помидоры Сан-Марцано, перемешать.

3. Проварить все 10-15 минут, затем приправить солью, перцем и/или сахаром по вкусу, перемешать и взбить блендером.

4. Когда суп превратится в сливки, добавьте нарезанный базилик и переложите порцию в миску.

5. Готовый томатный крем посыпать домашними гренками или сухариками. Посыпьте все тертым сыром пармезан (Parmgiano Reggiano) и украсьте свежим базиликом.

Как подавать томатный крем-суп?

Томатный суп-пюре хорошо сочетается с хрустящими гренками или подогретым французским багетом. Супы-пюре нужно сдабривать разными интересными добавками, например.сыр (в нашем случае пармезан, а также моцарелла или буррата), а также 18% или 30% сливки, йогурт, ароматизированное оливковое масло, например, чеснок или перец чили. Вкус томатного супа-пюре должен быть усилен свежей зеленью, предпочтительно базиликом, а также орегано. Также рекомендую попробовать суп чили, такое сочетание обязательно понравится любителям острой кухни.

Дополнительные советы по приготовлению супов-пюре

Рецепт томатного крема действительно прост и быстр в приготовлении.Однако стоит запомнить несколько основных правил. На первых этапах приготовления супа следите за тем, чтобы лук не подгорел и не карамелизировался! Лук в таком виде полностью изменит вкус супа, поэтому мне может быть вкусно. То же самое касается чеснока.

Добавляйте чеснок в конце обжаривания лука, чтобы он не подгорел и не горчил. При выборе томатов для супа-пюре рекомендуем использовать томаты Сан-Марцано, которые отличаются изумительным вкусом!

Дома вы легко приготовите это вкусное блюдо

Томатный суп-пюре – это блюдо, которое можно приготовить в любое время, как на обед, так и на ужин.Достаточно, чтобы у вас всегда было несколько банок помидоров в запасе, которые пригодятся не только для супов, но и для соусов или шакшуки на завтрак. Лук и чеснок, с другой стороны, являются овощами, которые широко доступны. Аналогично с маслом. Если вы не хотите использовать сушеные травы, вы можете вырастить их сами на кухонном подоконнике. Тогда вы будете уверены, что после их добавления каждое блюдо приобретет свежий, ароматный вкус. Обязательно попробуйте рецепт экспресс-супа, и вы наверняка еще не раз его приготовите.

Посетите наш магазин Schronisko Bukowina – здесь вы найдете настоящие итальянские продукты, из которых сможете приготовить вкусные блюда на своей кухне.

.

помидоров - Секреты вкуса

Что такое чимичанга?

Это просто жареный… буррито!

Чимичанга — это техасско-мексиканское блюдо, т.е. кухня, возникшая в результате слияния мексиканской и американской кухонь. Готовим их так же, как буррито, с той разницей, что жарим чимичангу.

Это очень простой рецепт*, вы кладете на лепешки начинку, можете менять как хотите, катать, жарить. Вы подаете с тем, что вам нравится - с гуакамоле, с йогуртом или, например, сс ананасовой сальсой.

Ингредиенты

ЧИМИХАНГА

1 кг свиной лопатки

масло

400 мл птичьего бульона

маленькая луковица

4 зубчика чеснока

перец чили

6 пшеничных лепешек

тмин, сушеный орегано, соль, перец

САЛЬСА

2 помидора

100 г свежего ананаса

1/2 красной луковицы

1/2 перца чили

2 зубчика чеснока

1 чайная ложка лимонного сока

1 столовая ложка нарезанного кориандра

Для подачи - сальса и натуральный йогурт

Тип

САЛЬСА

Разрежьте помидоры пополам, удалите гнезда и нарежьте мякоть кубиками.Ананас очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками. Мелко нарежьте очищенный лук, чеснок и перец чили. Соединить с помидорами, ананасом, добавить сок лимона и нарезанную кинзу, посолить и перемешать. Мы охлаждаемся.

ЧИМИХАНГА

Нарежьте шпатель грубыми кубиками. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте мясо со всех сторон. Влить куриный бульон, посолить и тушить на слабом огне около часа, пока не испарится жидкость, а мясо не станет мягким. Мы его охлаждаем.с помощью двух вилок разделяем лопатку на волокна.

Нарезать лук, чеснок и перец чили, очищенный от семян. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук и перец, пока они не станут мягкими. В конце добавить чеснок и жарить еще 2 минуты. Добавьте свинину, перемешайте и приправьте тмином, орегано, солью и перцем. Мы его охлаждаем.

В центр каждой лепешки положить начинку, загнуть края внутрь и свернуть крокетом. Разогреть масло на сковороде, выложить чимичаны соединением вниз, обжарить со всех сторон до золотистой корочки.Слейте жир, подавайте теплым с ананасовой сальсой и натуральным йогуртом.

Приятного аппетита!

* Рецепт взят из журнала Кухня 02/2018

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: