3D сады


Признаки нитратного арбуза


5 главных признаков нитратного арбуза, о которых нужно знать, чтобы избежать отравления

Август и сентябрь всегда у нас ассоциируются с арбузами. Но чтобы купить спелый, сладкий и выращенный в естественных условиях арбуз, следует руководствоваться несколькими хитростями. К примеру, захватите рулетку с собой в магазин и измерьте плод, тогда вы не ошибетесь с выбором. А перед подачей к столу опустите кусочек мякоти в чистую воду комнатной температуры, чтобы избежать неприятностей.

Мы в AdMe.ru очень любим сладкие арбузы. Поэтому, чтобы и вы никогда не ошибались при выборе ягоды, мы собрали для вас полезные советы от пользователей интернета и добавили бонус, в котором расскажем о том, как выбрать по-настоящему вкусный и спелый арбуз.

1. Желтая корка - признак высокой концентрации нитратов

Азот — это важный для роста и развития растений элемент. Бахчеводы, применяя его с превышением допустимых норм, получают за 3 недели плод весом до 10 кг. Покупатель может отравиться после употребления такого плода. Поэтому обращайте внимание на цвет корки при разрезе арбуза: она не должна быть желтой. А в мякоти хорошего арбуза не может быть белых прожилок.

2. Проследите, чтобы в арбузе не было сквозных отверстий

Хотя кто-то и считает, что дырки насквозь — это следы от насекомых, а не от нитратных иголок, все же старайтесь не брать такой арбуз. Даже если ягода хорошая, часть мякоти будет испорчена.

3. Не ешьте арбуз с большой полостью внутри

Разрывы мякоти говорят о том, что плод переспел или содержит гормоны роста. Переспелый арбуз может слегка горчить, а арбуз с гормоном роста - вызвать отравление. Поэтому такие ягоды лучше не есть.

4. Перед тем как есть арбуз, опустите мякоть в воду

Чтобы проверить арбуз на содержание нитратов и избежать отравления, опустите кусочек мякоти в чистую воду комнатной температуры. Если ягода опасна, вода окрасится в насыщенный розовый цвет. Такой плод лучше не есть.

5. Арбуз не должен быть легким, когда вы берете его в руки

Иногда даже красивая ровная кожура, желтое пятно и сухой хвостик не служат гарантией того, что арбуз вкусен. Обязательно взвесьте его перед покупкой: он должен быть плотным и тяжелым. Если в магазине нет весов, доверьтесь ощущениям. Спелая ягода должна быть достаточно увесистой, когда вы берете ее в руки.

Бонус: как выбрать вкусный арбуз

1. Выбирайте плод без вмятин

Спелый и сладкий арбуз должен быть блестящим, ровным и без видимых повреждений. Небольшие вмятины могут быть следствием ушибов. В таких местах процесс порчи происходит быстрее, есть вероятность выбросить большую часть плода в мусорное ведро.

2. Дырок и неглубоких отверстий в кожуре бояться не стоит

Многие пользователи интернета пишут, что вот такие углубления - следы от игл бахчеводов, которые обкалывают арбузы нитратами. Если углубления несквозные, бояться их не стоит: это следы, оставленные личинками-проволочниками. Они на качество и вкус ягоды не влияют.

3. Когда выбираете арбуз, ищите небольшие бежевые следы на кожуре

Такие бежевые "шрамы" на гладкой кожуре арбуза - это места, где пчелы пытались "попробовать" мякоть. Пользователи интернета проверили и решили, что такой арбуз часто бывает очень сладким.

4. Спелый арбуз массой 4 кг должен иметь длину окружности 61,9 см и более

Согласно журналу "Юный техник" 1986 года, спелый арбуз массой 4 кг должен иметь длину окружности 61,9 см и более. Пользователи интернета проверили информацию из советской публикации, и это оказалось правдой: арбуз спелый и сладкий.

5. Хвостик и пятно его крепления должны быть сухими

Арбузы с зелеными, свежими хвостиками еще не спелые. Выбирайте ягоду только с засохшим хвостиком. При этом хвостика у плода может и вовсе не оказаться, но пятно его крепления должно быть коричневого цвета.

6. Выбирайте арбуз с самым ярким желтым пятном на корке

Желтое пятно на корке - это сторона, которой арбуз лежал на земле. Чем дольше арбуз лежал и созревал, тем он слаще. Спелые ягоды всегда имеют сливочно-желтые или даже оранжево-желтые пятна.

7. Старайтесь не покупать заранее разрезанные арбузы

Покупайте только целые ягоды. При разрезе по лезвию ножа с поверхности на мякоть арбуза попадают микроорганизмы. В сладкой мякоти, в тепле, особенно под пленкой, они размножаются и могут вызвать кишечные заболевания.

А какими хитростями, которые помогают выбрать сладкий и вкусный арбуз, пользуетесь вы? Поделитесь с нами своими секретами.

Как отличить зрелый арбуз от нитратного

Количество бахчевых развалов в столице этим летом будет почти в два раза меньше по сравнению с прошлым годом - всего 450. Кроме того, работать торговые точки будут по новым правилам. Продавцы обязаны работать в специальной одежде, иметь при себе медицинскую книжку и документы, подтверждающие качество продуктов.

Где выбирать арбузы

В Москве запрещена продажа бахчевых "с земли". Торговые точки должны быть оборудованы сетчатыми ларями и специальными весами вместо бытовых, медицинских и почтовых весов. Продавцы не должны надрезать и реализовывать арбузы и дыни частями, в нарезку.

Кроме того, на лотке или развале должна быть размещена наглядная информация о режиме работы торговой точки и юридическом адресе торговой организации.

Чтобы обезопасить себя, лучше всего не покупать арбузы на "стихийных" развалах, где продукция не проверяется санитарными службами, и всегда спрашивать, есть ли на них документы. И уж тем более не стоит покупать  на развалах у дорог: там продукты вбирают в себя токсины. 

Созревание бахчевых некоторые производители стимулируют азотными удобрениями, что приводит к скоплению в арбузах нитратов. Последствия их употребления могут оказаться тяжелыми - острое инфекционное отравление или же хроническая интоксикация, которую медики называют "кумулятивным эффектом".

Как определить нитратную "бомбу"

Определить на глаз нитратный арбуз невозможно, если он не разрезан. Ягоду не стоит даже пробовать, если ее мякоть пронизана жёлтыми или светло-жёлтыми волокнами или имеет фиолетовый оттенок.

Если размочить мякоть  нитратного арбуза в воде, то она из-за повышенного содержания нитратов станет красной или розовой. "Здоровый" арбуз сделает воду слегка мутной.

Если постучать  по нитратному арбузу  - ощущение, словно бьете по приспущенному мячу. На вид такой арбуз может быть зрелым, но если при сжатии он не трещит, значит, созрел не без чужой "помощи"

Как должен выглядеть арбуз без изъянов

Существует распространенное мнение, что крупный арбуз - "нитратный". Это не правда: например, для сорта  "холодок" 10-20 килограммов - далеко не предел.

Идеальный арбуз должен быть достаточно крупным, при этом не очень тяжелым и с четко выраженным полосатым рисунком. Для того, чтобы определить естественную спелость арбуза, в первую очередь нужно обратить внимание на плодоножку - хвостик на верхушке плода должен быть сухим.

Покупаемый арбуз не должен иметь надрезов и трещин - через которые внутрь попадают микробы, вызывающие кишечные инфекции.

Существует миф, что спелый арбуз должен звенеть, если по нему похлопать ладонью. В действительности, звук зависит от того, размягчилась внутри мякоть или нет. Как раз зеленый плод и будет звенеть, а спелый арбуз должен быть глухим.

Треск, который издает арбуз, если его сжать руками, - хороший признак. Такой товар можно смело покупать.

Земляное пятно внизу на боку, желательно, должно быть желтым, а не белым.

И последнее. Спелый арбуз можно легко оцарапать - проведя по нему ногтем, вы без труда снимете верхний слой кожуры.

При выборе дыни знатоки советуют обращать внимание на аромат, который должна источать ее кожура, на мягкость, которая чувствуется на ощупь, а также на отсутствие светло-коричневых пятен.

Что делать в случае "нитратного" отравления

Помимо нитратов в арбузах могут содержаться микробы,  и даже тяжелые металлы. В случае отравления, необходимо выпить как можно больше воды, чтобы предотвратить обезвоживание и уменьшить проявления заболевания.

Рекомендуется принять сорбенты - лекарства, способные притягивать к себе вредные вещества и выводить их из организма, - а при болях в животе спазмолитик типа "но-шпы".

Так ли полезен арбуз

О пользе арбузов существуют противоречивые сведения. Одни говорят, что клетчатка арбузов содержит калий, который при приеме мочегонных лекарств вымывается из организма. Поэтому арбузы советуют потреблять при таких заболеваниях, как цистит и нефрит.

В то же время существует мнение, что все бахчевые культуры  хоть и содержат клетчатку, но она плохо усваивается, нагружая желудок. Именно поэтому врачи советуют детям и пожилым людям старше 50 лет отказываться от сочных плодов.

Материал подготовлен интернет-редакцией www.rian.ru на основе информации РИА Новости и открытых источников

Арбуз: есть или не есть?

При желании арбуз можно приобрести в любое время года, хотя сезон этого сладкого, сочного лакомства приходится на конец лета.

Этот полосатый гигант не только вкусный, но и удивительно полезный, что делает его незаменимым гостем нашего стола. Однако при выборе плода стоит быть предельно внимательным, ведь отравление арбузом – частое явление.

Виновниками отравления могут быть нитраты или бактерии, попадающие в организм с ароматной мякотью. Симптомы заявляют о себе спустя пять-шесть часов. На что обратить внимание при выборе арбуза и что делать, если стало плохо?

Как проявляется отравление нитратами?

Нитраты используются в качестве удобрений для быстрого роста растения и созревания плодов. Но если арбуз еще не дозрел, нитраты не успевают переработаться и оказываются в желудке. Небольшое количество нитратов не нанесут вреда здоровому взрослому человеку, но при нарушениях работы органов пищеварения или в детском возрасте может произойти сильная интоксикация. А в случае, если нитратов в арбузе много, отравления не избежать никому.

Когда нитраты задерживаются в организме, они соединяются с гемоглобином. Получается метгемоглобин, не способный переносить кислород. Результат – кислородное голодание (гипоксия). Отравление нитратами может вызывать реактивный панкреатит и обострение хронических болезней.


На отравление нитратами указывают следующие признаки:

  • Кожа и слизистые оболочки бледнеют, становятся синюшными, при сильном отравлении – фиолетовыми.
  • Кисти рук и ступни ног холодные.
  • Пульс слабый.
  • Кружится голова.
  • Могут возникать судороги.
  • Появляются тошнота, рвота, диарея. 
  • В животе наблюдаются боли, спазмы и колики.
  • Наиболее опасные симптомы – пожелтение белков глаз, горечь во рту и обморок.

В не сезон риски купить арбуз, полный нитратов, гораздо выше, но и в августе следует внимательно осматривать плод перед покупкой и употреблением в пищу.

На то, что арбуз созрел “не сам” указывают следующие признаки:
  • Арбуз с нитратами не будет трещать при сдавливании.
  • У хорошего арбуза должна быть сухая плодоножка и четкое желтое пятно на боку - признак того, что плод долго лежал на земле и созревал. У “нитратного” арбуза пятно может отсутствовать или быть белым.
  • Внутри плод “нездорового” арбуза пронизан толстыми желтыми прожилками. Цвет мякоти может быть слишком ярким и даже с фиолетовым оттенком.
  • Мякоть хорошего плода на срезе должна быть “сахарной”, “нитратный” арбуз на срезе гладкий.
  • Если опустить кусочек мякоти в воду, и она окрасится в яркий розовый цвет, – перед вами “нитратный” арбуз.


Симптомы отравления бактериями

Бактерии проникают в мякоть арбуза через отверстия или размножаются в ней в результате порчи продукта.

Симптомы похожи на отравление другими пищевыми продуктами:

  • Появляется тошнота, приводящая к рвоте.
  • В кишечнике чувствуется дискомфорт, бурление, газообразование.
  • Развивается диарея.
  • Снижается артериальное давление и замедляется пульс.
  • Повышается температура тела.
  • Болит голова.
  • В животе чувствуется боль в разных местах.
  • Возникают слабость, озноб.
  • Ломит суставы.

Чтобы не отравиться испорченным арбузом важно соблюдать следующие правила:

  • Приобретать ароматное лакомство нужно вдали от автодорог и только в надежных местах, где есть навес. Плоды должны храниться на стеллажах. 
  • Кожура плода должна быть целой, на ней не должно быть отверстий и надрезов. Не покупайте уже порезанные плоды и не просите продавца надрезать арбуз, чтобы проверить зрелость.
  • Арбуз не должен быть мягким.
  • Понюхайте плод, он не должен иметь кислый запах.
  • Помните, что хранить нарезанный арбуз в холодильнике можно не более 1-2 суток. 


Первая помощь при отравлении арбузом

При первых признаках отравления необходимо принять экстренные меры: 

  • Очистить желудок. Постараться выпить как можно больше воды и вызвать рвоту.
  • Связать токсины. На случай отравления в домашней аптечке обязательно должны находиться энтеросорбенты, например, активированный уголь, “Полисорб”, “Энтеросгель” и др. За счет пористой структуры они быстро впитывают токсины в желудке и кишечнике и выводят их из организма. Лекарство необходимо запить большим количеством воды или предварительно растворить в стакане. 
  • Вывести токсины из организма. В это время не рекомендуется принимать противодиарейные и противорвотные препараты. Организм должен очиститься естественным путем.
  • Избежать обезвоживания. При отравлении организм теряет много жидкости, поэтому следует пить больше теплой воды и принимать препараты для коррекции потери электролитов и жидкости, например, “Регидрон”. 

Будьте внимательны, у лекарств имеются противопоказания.

Если симптомы после принятия срочных мер уменьшаются и через несколько часов полностью проходят, можно обойтись домашним лечением. Однако в течение нескольких дней рекомендуется соблюдать диету, исключив острое, копченое, жареное.

Если симптомы усиливаются, пострадал маленький ребенок, пожилой человек или беременная женщина, необходимо незамедлительно вызвать скорую помощь.

Осторожно, арбуз: как распознать нитраты и что делать при отравлении - Советы

Арбузы – главное лакомство августа. Однако этот сладкий гигант может не только подарить гастрономическое наслаждение, но и стать причиной весьма серьезного отравления. Как выбрать безопасный арбуз и что делать, если вы уже попробовали «ядовитый», читайте в материале «РИАМО в Балашихе».

Отравился в ресторане: как доказать вину общепита и взыскать компенсацию>>

Не ягода, а тыквина

Для начала развеем самый распространенный миф об арбузе, который давно является поводом для остроумных шуток. Арбуз – не ягода. Арбуз – это многосемянная сочная тыквина, то есть плод растения, принадлежащего семейству Тыквенные согласно научной классификации.

Согласитесь – арбуз действительно во многом напоминает тыкву, несмотря на свои «нетыквенные» цвета. У него толстая корка с характерными сегментами, только у тыквы они фактурные, а у арбуза обозначены цветом. Да и семена арбуза весьма напоминают тыквенные по строению. Так что не стоит шутить про «гигантскую ягоду»!

Чем полезен арбуз>>

Нитраты в арбузе

© РИАМО в Люберцах,  Людмила Шевченко

В это сложно поверить, но арбуз может быть ядовитым. Правильнее сказать – токсичным, так как он обладает неприятным свойством накапливать нитраты. Это соли азотной кислоты, которые активно используют в качестве удобрений – они положительно влияют на растения. А вот в организме человека они превращаются в нитрозамины – высокотоксичные соединения.

Поэтому, съев арбуз, «богатый» нитратами, можно получить расстройство желудка, а иногда и отравление с тошнотой, рвотой, поносом. Именно поэтому так важно тщательно и внимательно выбирать арбуз.

Как правильно выбрать арбуз>>

Где покупать арбузы

Прежде всего, нужно избегать сомнительных граждан, которые продают арбузы вдоль дорог. Такой товар не проходит сертификацию качества, а потому его вряд ли можно назвать безопасным. Кроме того, такие продавцы не несут никакой ответственности.

Покупать арбузы нужно только на официальных бахчевых развалах – это является гарантией того, что продавец имеет соответствующую сертификацию, а товар прошел должный контроль качества.

Кроме того, официальные бахчевые развалы в обязательном порядке оборудуют деревянными поддонами для хранения плодов и навесом для защиты от прямых солнечных лучей. А значит, арбузы не покроются пылью и не забродят от перегрева.

Как потребителю защитить свои права>>

Как выбрать арбуз

Отличить хороший арбуз от «нитратного» довольно просто, даже если вы не умеете «простукивать» его.

Размер, вес, форма

Первое, на что нужно обратить внимание, – это размер и вес. Большие плоды не успевают созреть к началу августа естественным путем, а потому арбузы, которые весят более 4-5 килограммов, скорее всего, подпитывали нитратами.

Уже к середине августа можно смело выбирать арбуз любого размера – к этому сроку поспевают даже гиганты.

Клубника, персики, дыни: когда покупать сезонные фрукты и ягоды

Кроме того, арбуз должен иметь правильную форму – овальную или круглую. Главное, чтобы на нем не было бугров, так как они могут говорить о подпитке нитратами или о болезнях растения. Также не стоит брать арбузы с вмятинами – скорее всего, они уже испорченные.

Поверхность

Арбуз, выращенный естественным путем, имеет четкий полосатый рисунок. Его поверхность должна быть не гладкой и блестящей, как зеркало, а чуть шероховатой, с матовым блеском.

Верхний слой корки должен легко процарапываться ногтем – в лунке появится мокрый след. Если такого не происходит, значит, арбуз пересушен или «напичкан» нитратами. Слишком много жидкости тоже вытекать не должно – это говорит о том, что плод испортился, забродил.

При выборе арбуза также обращайте внимание на целостность корки. Дело в том, что через трещины внутрь могут проникнуть вредные микроорганизмы, которые затем станут причиной кишечной инфекции.

Срез и мякоть

Перед тем, как есть, обязательно изучите срез арбуза. Он должен быть сахаристым, с мелкими крупинками. Слишком гладкий срез с глянцевой поверхностью говорит о том, что плод был выращен с помощью химикатов.

Также стоит отрезать дольку и разломить: мякоть должна быть упругой, сахарной, в меру сочной. Недостаток или избыток сока – плохой признак.

Оригинальные рецепты шашлыка: вегетарианский, рыбный и в соке грейпфрута>>

Симптомы отравления арбузом

©  сайт GIPHY

Отравление, в первую очередь, приводит к расстройству желудочного-кишечного тракта. Оно может проявиться как сразу, через 2-3 часа после поедания арбуза, так и на вторые и даже на третьи сутки.

Где собирать лесные ягоды в Московской области

Первые симптомы отравления – боли в животе, тошнота и рвота, жидкий стул, общие слабость и недомогание. Иногда может подняться температура, особенно у детей.

Если в арбузе оказалось слишком много нитратов, то может наступить тяжелое отравление. Тогда у человека падает артериальное давление, учащается сердцебиение, появляется одышка, начинаются сильные головные боли. В некоторых случаях появляются судороги и нарушается дыхание – цвет кожных покровов меняется, становится бледным, с синюшным оттенком.

«В прошлом году мы с мужем купили арбуз. На Объездном шоссе стоял какой-то грузовик, арбузы стоили дешевле, чем на бахчевых развалах. Вот мы и решили полакомиться. Съели одинаковое количество, но через 2-3 часа муж чувствовал себя прекрасно, а мне стало плохо. Появилась слабость, закружилась голова, сильно тошнило. Думали – перетерплю. Но когда у меня начались судороги, муж испугался и вызвал скорую», – вспоминает жительница Балашихи Елизавета.

И говорит, что фельдшер однозначно заявил – арбуз был плохим. Он объяснил: у ее мужа иммунитет сильный, а у пострадавшей – слабый, так как за месяц до этого она перенесла операцию. Это и привело к отравлению.

«Самое обидное, что за весь тот ужас, который я пережила, и ответить было некому. Муж поехал к тому месту, где стоял грузовик с арбузами, – естественно, там уже никого не было. Так что виноваты сами, не надо было арбуз на обочине покупать», – заключает Елизавета.

Клещевой энцефалит и болезнь Лайма: профилактика и симптомы>>

Первая помощь

© Дубненское Информагентство,  Артем Рязанцев

Если после застолья с арбузом наступает недомогание с перечисленными выше симптомами, причем симптоматика стремительно нарастает, не надо надеяться на авось. При первых же признаках отравления арбузом незамедлительно вызывайте скорую помощь, так как случай может оказаться серьезным.

До приезда медиков больному нужно дать сорбенты (например, активированный уголь) и обильно поить его водой, обеспечить покой и следить за состоянием.

7 полезных продуктов для укрепления иммунитета>>

Профилактика отравления

Перед тем, как разрезать арбуз, его обязательно нужно помыть с мылом. Некоторые эксперты также рекомендуют замачивать плод в холодной воде на 30 минут.

После мытья арбуз нужно обдать кипятком – так вы убьете множество бактерий, которые «прижились» на его поверхности.

Большей частью нитраты накапливаются в кожуре арбуза и в мякоти сразу под ней. Поэтому не нужно с усердием «глодать» арбузные корочки. Напротив, оставляйте на корке больше мякоти – так безопаснее для здоровья.

Где собирать грибы в Балашихе>>

Аллергия на арбуз

Наконец, не стоит забывать, что арбуз нередко вызывает аллергические реакции. Именно поэтому его не рекомендуют есть маленьким детям и беременным женщинам.

«Всегда была уверена, что арбуз совершенно безопасен. Именно поэтому решила не отказывать себе в этом удовольствии даже на 7 месяце беременности. Наутро ноги и руки покрылись какими-то жуткими пятнами. Срочно побежала к доктору. Он выспрашивал, что я ела и пила. И заявил, что у меня началась аллергическая реакция на арбуз. Долго лечилась, ведь на таком сроке мне уже нельзя было принимать стандартные лекарства», – рассказывает жительница Балашихи Елена.

Внимательно относитесь к покупке арбузов, и тогда это августовское лакомство принесет только положительные эмоции.

Рекомендации терапевта. Как обезопасить себя от отравления арбузом — Министерство здравоохранения ПМР

Сезон бахчевых культур в разгаре. Часто причиной отравления становятся ранние арбузы. На первом месте по распространенности находится употребление в пищу забродивших ягод. Дело в том, что в сладкой мякоти арбуза активно размножаются гнилостные бактерии, особенно в условиях неправильного хранения.

На втором месте по частоте – отравление нитратами, которые используются для обеспечения быстрого роста плодов. Нитраты накапливаются в мякоти, а при попадании в организм человека преобразуются в нитриты, вызывающие тканевую гипоксию.

Где и когда лучше не покупать арбузы

В летнее время арбузы продаются практически на каждом углу. Их продают в магазинах, палатках, на рынках, вдоль дорог. Стоит быть предельно осторожным, решив полакомиться вкусной ягодой. Врач-терапевт столичной поликлиники №1 Кристина Гавловская рассказала несколько правил, которые помогут сделать правильный выбор:

  1. Не рекомендуется покупать арбузы на стихийных рынках, обращать внимание на то, защищено ли место продажи бахчевых культур от солнца и дождя и хранится ли товар в специальных поддонах. Также советуется никогда не приобретать арбузы на трассе или с частных машин, там они не проходят обязательных проверок.
  2. Если товар продается не в специализированном магазине, желательно попросить у продавца документы, чтобы убедиться в качестве продукта.

У «перекормленного» нитратами арбуза корка с интенсивно тёмно-зелёными полосами. В разрезе арбуз имеет размягченную консистенцию, мякоть насыщенного красного цвета с небольшим фиолетовым оттенком.

Признаки спелого арбуза:

  1. Созрел в августе
  2. Среднего размера. Оптимальный вес плода — 5-7 кг
  3. С сухим хвостиком
  4. Контрастного цвета
  5. С твердой кожурой. Поврежденная кожура — важная причина отказаться от покупки
  6. С глухим звуком. Если же хвостик плода сухой, корочка выглядит контрастной, но звук звонкий, вероятно, арбуз перезрел. Внутри его возникли пустоты от того, что мякоть потеряла влагу и упругость.
  7. С желтым пятном на боку.

Визуально определить наличие нитратов в мякоти невозможно, только разрезав плод. Если мякоть однородная, значит, уровень вредных веществ не превышает норму. Если прорезана толстыми белыми или желтыми прожилками, уровень нитратов превышен. Такую ягоду есть не стоит.

Надрезание при покупке – опасное основание для отравления. Арбуз растёт на земле, везут к месту продажи с нарушениями транспортировки. Развивающие микроорганизмы попадают в надрез. Немытые руки продавцов и покупателей повышают риск получения отравления.

Но не стоит забывать, что внешние признаки иногда обманчивы. Как отмечает Кристина Гавловская, проверить качество ягоды и определить количество в них нитратов помогают специальные приборы.

Симптомы отравления арбузом

Симптомы отравления арбузом  мало отличаются от обычного пищевого. Если интоксикация вызвана наличием химических веществ, продукт оказался нитратным, признаки начнут проявляться через 2-3 часа. С возрастающей интенсивностью начинает болеть живот. Инфекция распространяется быстро, спустя небольшой промежуток времени начинается диарея и рвотные позывы. Состояние больного ухудшается. Наступает слабость, возникает озноб, повышение температуры (чаще у детей). При вирусной кишечной инфекции симптомы появляются через 5-6 часов. Картина не столь критична, как при отравлении нитратами. Дети, как правило, тяжелее переносят такие отравления, чем взрослые. 

При первых же признаках необходимо обратиться к врачу!

До приезда врачей больному нужно принять энтеросорбенты (например, активированный уголь) и обильно поить водой, также необходимо обеспечить покой и следить за его состоянием.

Профилактика отравления

Как предотвратить отравление:

  • промыть плод мыльной водой;
  • ополоснуть кипятком;
  • не надрезать при покупке;
  • арбуз должен иметь естественный красный цвет, крупитчатую мякоть;
  • хранение в холодном месте не более суток;
  • не употреблять мякоть возле кожуры.

Как распознать нитратный арбуз

Руководитель испытательной лаборатории «Хабаровский референтный центр Россельхознадзора» Алексей Юн о слишком красных арбузах и крепких помидорах:

- Сейчас Хабаровск буквально завален арбузами и дынями. Но тут возникает вопрос: насколько они качественные?

Недавно к нам принесли арбуз. При проверке оказалось, что содержание нитратов в нем превышает допустимую норму в два раза! Он оказался неестественно красного цвета, рыхлым внутри.

Можно ли определить визуально, что с арбузами что-то не так? Увы, нет. Хотя какие-то признаки все же есть. Скажем, все знают, что нитраты влияют на рост ягод и овощей, поэтому чрезмерно крупные экземпляры должны вызывать настороженность. Но не во всех случаях, потому что есть сортовые особенности. Однако точно известно, что овощи, выращенные на обильном азотном питании, имеют мягкую текстуру.

Определить высокое содержание нитратов в дыне на глаз тоже сложно, хотя она очень склонна накапливать такие вещества в больших количествах. Как-то мы исследовали пробы сушеной дыни, так вот в ней оказалось очень много нитратов. Между тем, нитраты опасны для организма. Известно, что в процессе метаболизма они превращаются в нитриты, соединения, которые обладают канцерогенностью. На этот счет написано много диссертаций, в том числе и в Хабаровском крае. Одно время проводились исследования влияния нитратов на телят, которые употребляли растениеводческую продукцию с большим содержанием нитратов. Доказано, что у них развивались патологии внутренних органов.

Тем более важно избегать негативных последствий для человека. Поэтому мы должны строго соблюдать нормы содержания опасных веществ в овощах и фруктах.

Большинство арбузов на наших рынках – местные. Наши фермеры научились их выращивать. Но почему тогда они не исследуются их в лабораториях? Дело в том, что по закону привозные должны поступать на прилавки вместе с сопроводительными сертификатами на наличие тех самых нитратов. Их мы не вправе проверять. Остается надеяться, что с документами и с самими арбузами все в порядке. Но так ли это на самом деле? Очень сомневаюсь.

Сахарный плод на рынке представлен как импортным, так и местными вариантами

14 августа 2021, 13:00 0


Вообще сельхозпроизводители стали редко исследовать свою продукцию на наличие нитратов. И никто от них этого не требует. С начала года в нашу лабораторию поступило всего 20 проб овощей, а за весь прошлый год – 40. Это в основном салаты, укроп, петрушка, базилик, а еще томаты и огурцы, выращенные в закрытом грунте, то есть в теплицах. Надо сказать, что для зеленых культур норматив содержания нитратов достаточно большой – 2 тысячи миллиграмм на килограмм. Так вот нарушения обнаружились меньше, чем у одного процента проверенной зелени.

Почему проб так мало? Проблема перестала быть актуальной? Или может, это в нашей лаборатории такая ситуация, сельхозпродукты исследуются в других? Я взял доклад о санитарно-гигиеническом благополучии населения Хабаровского края, там представлены обобщенные данные. Так вот в нем сказано, что нитратов в овощах выявлено – 1,26% от общего числа проверенной продукции. Думаю, реальная цифра гораздо больше, чем фактически обнаруженная. Картина сильно искажена.

В 80-е годы мы проверяли всю продукцию на эти опасные вещества и обнаруживали повышенное содержание нитратов в 40-50, а иногда и в 60% овощей. Приходилось уничтожать большое количество капусты, кабачков, свеклы. Выходит, наши сельхозпроизводители стали меньше использовать азотных удобрений?

Действительно, сейчас в почву вносится в пять раз меньше удобрений, чем в советские времена. Это слишком дорого. 

И потом последнее время у нас нет масштабных исследований, сплошного мониторинга выращивания овощеводческой продукции на разных этапах производства, начиная с анализа почвы до посадки и после уборки урожая. Надо сказать, что накопление нитратов зависит не только от удобрений, но и от многих других факторов, которые не управляются человеком.

Много вопросов вызывают помидоры, которые теперь тоже продаются всюду. Они явно не домашние – твердые, толстокорые, с большим количеством белых прожилок внутри. Нынешняя селекция томатов имела целью вырастить такие плоды, которые бы долго хранились и хорошо транспортировались. Они яркие по цвету, ровные, не бьются, не мнутся. 

Научные исследования последних лет говорят о том, что современная селекция подорвала не только виды томатов и огурцов, но и птицы, в частности, кур. Мы уничтожили сорта, которые были даны человеку от природы. Они практически исчезли. Признаком высокого содержания нитратов в помидорах могут быть пустоты внутри, прорастание семян.

Интересно, что все нарушения по овощам, которые выращиваются в защищенном грунте, приходятся на сентябрь, октябрь, декабрь – март. Почему?

 Низкая естественная освещенность приводит к накоплению нитратов. Поэтому стоит есть только сезонные овощи, те, которые хорошо вызрели на солнце. Не зря же говорят: каждому овощу – свое время. К слову, одно время ходили слухи, что для быстрого созревания в арбузы вводят какое-то вещество. Я много изучал бахчевые поля, но ни разу ничего подобного не заметил.

Наверняка, дачники и владельцы личных подсобных хозяйств скажут, что у них, к счастью, все в порядке. Боюсь, не у всех. 

Даже если вы не используете химические удобрения, но без меры всюду добавляете органику, то тоже рискуете накопить большое содержание фосфора и калия в почве. Мы делали выборочные пробы земли, так вот в отдельных случаях количество нитратов в ней зашкаливает.  

Россельхознадзор - Региональные новости

Арбузы всегда ассоциируется с летом, свежестью, солнцем и считаются излюбленными летними лакомствами, которые едят с удовольствием, как дети, так и взрослые. Ведь что может быть лучше спелого прохладного арбуза в жаркий день!?

Эту большую полосатую ягоду можно увидеть уже в июне. Так хочется поесть спелого арбуза, да и на рынках, в гипермаркетах и торговых палатках вдоль дороги их уже давно продают. Некоторые с удовольствием покупают арбуз, но врачи рекомендуют с этим повременить. К сожалению не каждый арбуз одинаково безопасен, вкусен и полезен.

Полезные свойства "здорового" арбуза, то есть, выращенного без химической подкормки, настолько сильны, что его относят не только к продуктам питания, но и к народным лекарственным средствам. В одном среднего размера плоде содержатся: витамины А, С, В1, ВЗ, РР, соли магния, калия, марганца, никеля. Интересно, что всего лишь в одной дольке арбуза имеется суточная доза фолиевой кислоты, необходимой для хорошей работы сердца и сосудов, синтеза аминокислот, жирового обмена, кроветворения. Помимо этого, внутри зелено-полосатого чуда скрыты целые залежи железа, так что это отличное средство для профилактики железодефицитной анемии. Арбуз обладает мочегонным, желчегонным действиями.

Но все это относится только к доброкачественным арбузам, а не к тем бахчевым, которые недобросовестные производители, желая ускорить созревание и увеличить массу, перекормили нитратами. В большом количестве в арбузах содержится вода, этот плод прекрасно утоляет жажду, насыщает организм витаминами. Также плоды вводят в рацион после тяжелых болезней и хирургических вмешательств (особенно после общего наркоза). Мякоть арбуза также обладает сильными противоатеросклеротическими свойствами, борется с подагрой, артритом, является хорошим желчегонным средством при болезнях печени. Боле того, арбузная мякоть одно из популярных средств для сброса лишнего веса.

Арбузы, особенно самые первые, ранние, содержат огромное количество нитратов, способных вызывать у детей и взрослых отравления с непредсказуемыми последствиями. Чаще всего отравление арбузом или дыней происходит из-за содержания в нем нитратов. Эти вещества добавляются в удобрения, которыми обильно обогащают почву для ускорения роста и созревания ягод. Растения активно используют нитраты для роста.

Опасные превращения

Впрочем, эти ядовитые вещества не всегда появляются в арбузе из-за злого умысла производителя. Они возникают и по другим причинам: из-за неправильного использования азотных удобрений или же из-за особенностей почвы и недостатка солнца (необходимого растениям для переработки нитратов), а также из-за обилия влаги (ведущего к избыточному накоплению токсических веществ). Даже не вовремя собранный урожай может привести к тому, что содержание нитратов в арбузах будет зашкаливать. И тогда из лекарства любимое лакомство превратится в яд! Нитраты малотоксичны, но, попадая в кишечник, они превращаются там под воздействием микрофлоры в нитриты, а затем преобразуются в нитрозамины – канцерогены, вызывающие сильные отравления. Наиболее чувствительны к отравляющим нитратам дети, пожилые люди и те, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой и дыхательной системы, а также дисбактериозом кишечника и анемией.

Признаки отравления

К сожалению, порой, несмотря на все меры предосторожности, избежать отравления не удается. Появляются тошнота, рвота, рези в желудке, общая слабость, понос, боль в области затылка, потемнение в глазах, посинение губ, слизистых оболочек, ногтей, лица, судороги и ломота в суставах, в некоторых случаях возможна температура.. Но это далеко не все беды, которые нам приносят нитриты. Эти вещества способны окислять железо гемоглобина. В таком состоянии гемоглобин не переносит кислород, развивается кислородное голодание.

Нитриты нарушают процесс нормального всасывания витаминов и микроэлементов в кишечнике, а также способствуют накоплению тяжелых металлов в почках и печени.

5 советов БЕЗопасного арбуза!

Ни на глаз, ни на вкус определить нитратный арбуз невозможно. Но есть определенные признаки, зная которые, можно повысить свои шансы, полакомится сочной спелой ягодой без тяжелых последствий для здоровья:

Не соблазняйтесь покупкой раньше конца августа! В России зрелость арбузов в основном приходится на вторую половину августа и сентябрь. Оптимальный период для покупки: конец августа — начало сентября.

Выбирайте арбуз сами. Берите тот, который средних размеров, правильной шаровидной формы, с гладкой поверхностью, без трещин и пятен, с глянцем, темного цвета на котором видны яркие светлые полоски. Помните, у недозрелых арбузов кожура тусклая, блеклая, а спелый -легко царапается ногтем.

Никогда не покупайте арбузы в придорожных торговых точках! Приобретайте ягоды только в магазинах. Дело в том, что кожура плода хорошо впитывает свинец и другие вредные вещества из выхлопных газов. Но если вы все-таки решились брать бахчевые на улице, то только в том случае, если у продавца есть все документы на товар-разрешение санитарно-эпидемиологической станции (СЭС) на торговлю, медицинскую книжку и сертификат, контролирующий содержание минеральных удобрений. Так же место торговли должно быть огорожено, иметь навес, а арбузы должны лежать на поддоне. Эти правила соблюдаются не во всех местах продажи

Если вы решили купить арбуз, не просите у продавца делать надрез, лучше купите целый. Так как при разрезке можно занести в арбуз различные болезнетворные инфекции, например, гепатит А.

Принеся арбуз домой- тщательно его помойте, желательно с хозяйственным мылом, а потом сполосните кипятком. Больше всего нитратов находится в слое от 3 см у кожуры, поэтому на всякий случай ешьте то, что ближе к сердцевине – оно и вкуснее.

Чтобы узнать, не напичкан ли арбуз «химией», разрежьте его пополам. Если срез гладкий и крупинки на нем не выделяются – процент содержания нитратов довольно высок. Чересчур красный цвет мякоти и желто-оранжевые прожилки в ней также служат предостережением. Проведите следующий тест! Опустите маленький кусочек алой дольки в стакан с теплой кипяченой водой. Если вода не просто помутнеет, а порозовеет, а мякоть развалится – без сожаления выкидывайте свое приобретение в ближайший мусорный контейнер.

В разрезанных арбузах быстро размножаются бактерии. Чтобы обезопасить себя от острой кишечной инфекции, храните плоды только в холодильнике, покрыв пищевой пленкой. И очень недолго, не больше 12 часов.

Знайте меру. Пару кусочков – и довольно. Взрослым опасна доза 400–500 мг нитратов в день. Для тяжелого отравления маленькому ребенку достаточно 40–50 мг.

Специалисты испытательной лаборатории Референтного центра предупреждают жителей Красноярского края о возможных последствиях покупки ранних бахчевых, тем более в местах несанкционированной торговли. Обязательно требуйте у продавца все документы на товар! По существующему регламенту Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» декларация о соответствии для продавцов – документ обязательный.

Специалисты Референтного центра готовы оказать методическую, практическую, консультационную помощь по вопросам проведения исследований на безопасность бахчевых.

Как выбрать арбуз без нитратов, как прокачивают арбузы, признаки нитратного арбуза, видео

Известно свойство бахчевых культур благодарно принимать азотные удобрения и откладывать нитраты про запас. А вот для человека такая ягода может быть опасна. Нужно знать, как выбрать арбуз без нитратов. Эти вредные вещества присутствуют во всех овощах в небольших количествах. Арбузы имеют рекорд по накоплению солей азотной кислоты.

Почему нитраты опасны для человека?

В организме человека в толстом кишечнике нитраты превращаются в нитриты и всасываются в кровь.В этом случае нитриты образуют соединение метгемоглобина. Гемоглобин в крови необходим для переноса кислорода к клеткам. Метгемоглобин не выполняет эту функцию и организм начинает голодать по кислороду. При 30% подмене происходит отравление нитратами, при 50% может погибнуть.

Легкое отравление проявляется угнетением, тошнотой, рвотой, диареей. Врач диагностирует отравление при увеличенной и плотной печени. Опасность больше у детей, потому что у них низкий вес тела и недостаток фермента, который может превращать метгемоглобин в гемоглобин.Поэтому ребенку нельзя арбуз для ребенка

Белковые продукты расщепляются в пищеварительном тракте человека, присутствуют амины и другие соединения азота. При соединении с солями азотной кислоты получают канцерогены – нитрозамины.

ВОЗ определила допустимую суточную дозу 3,7 мг нитратов, 0,2 мг нитритов на килограмм массы тела. В пересчете на 70 кг это 350 мг нитрата натрия.

При термической обработке в присутствии витамина С нитраты разрушаются при хранении.Опасность нитратов в арбузе велика именно потому, что его едят в больших количествах без всякой предварительной обработки..

Как определить нитраты в арбузе?

Если предыдущий совет не покупать арбуз в межсезонье был самым правильным, то современность вносит свои коррективы. Есть новые, очень скороспелые сорта и гибриды, которые созревают рано, без ускорителей. Такие арбузы маленькие, всего 1,5-2 кг, и нас учили не выбирать мелкие плоды.Это означает, что если сорт очень ранний, арбуз не должен быть крупным.

Поэтому экспертизу сладких ягод следует проводить совместно по нескольким признакам:

  • внешний вид;
  • структура пульпы при домашнем осмотре;
  • использование методов и устройств контроля.

Исследование арбузов начинается у прилавка. Вы не можете покупать товары по дороге. За сутки в среде, загазованной, продукт наберет много выхлопных газов, не менее вредных, чем нитраты.На земле корка станет грязной, песчинки травмируют корку, и полностью вымыть такой арбуз не получится. Обычно придорожная торговля нелегальна, на продукт, содержащий вредные вещества, нет санитарного сертификата.

Сельскохозяйственную продукцию, в том числе арбузы и дыни, можно смело приобретать в специальных местах и ​​с сертификатом качества.

У арбуза должен быть сухой хвост. Его следует внимательно осмотреть, признаком того, что арбуз сняли зеленым, будет намокший кончик или надрезанный острым ножом.Кроме того, это будет признаком того, что арбуз давно несвежий. А без хвоста не стоит брать плоды. Это означает, что продавцу есть что скрывать. Хвост может высохнуть естественным путем на грядке недозрелого арбуза, который специально несколько раз переворачивают, закручивая хвостик.

Полосы темного и светлого цветов должны быть контрастными, не размытыми, рисунок четким. У спелого арбуза можно слегка поцарапать корку, а внизу будет белый плотный слой и отчетливо слышный арбузный запах.Все это доказывает, что недавно на грядке сидел арбуз..

При осмотре следует внимательно проверить, чтобы в кожуре арбуза не было проколов, через которые кормили тем, чем накачивали арбуз для быстрого получения покраснение. И не только арбуз, другие дыни и помидоры тоже получают уколы от недобросовестных продавцов. Ускоряет покраснение путем введения нитратов.

Нельзя покупать арбуз с черными пятнами на поверхности, небольшим пятном гнили, трещиной или вмятиной.Вы не можете попросить разрезать треугольник, чтобы проверить середину. Нарезанный плод с немытой кожурой, грязным ножом может привести к плохим последствиям..

Чтобы найти признаки нитратного арбуза в домашних условиях, следует продолжить исследования. Во-первых, опустите арбуз в миску с водой. Если плод созрел, он всплывет. Утонувший арбуз можно оставить без присмотра и вернуть владельцу. Затем вымойте арбуз с мылом и щеткой, высушите.

Нарезанный фрукт должен иметь зернистую поверхность, а не гладкую блестящую поверхность.Семена должны быть развитыми и черными. На надрезе не должно быть толстых желтых полос или верхних проходов для подачи азота. Прожилки тонкие, белые, это нормальное строение плода. Мякоть не должна быть в середине интенсивного цвета, а постепенно желтеть к краю. Это признаки обилия азота. Арбуз с нитратами, фото которого представлено ниже, показывает его вид изнутри.

Наконец, положите 20-граммовый арбуз в прозрачный стакан и разомните в воде.Если вода становится мутной, все в порядке. Если он окрашен, это указывает на наличие нитратов. Причем, чем интенсивнее цвет, тем больше примесей в арбузе.

Наиболее достоверным является инструментальный метод испытаний. Он предлагает:

  • Лабораторный анализ;
  • тестирование с помощью тест-полосок;
  • использование специального прибора, нитратометра или экотестера.

Только специалист решится держать дома стенд для титрования пробы и квасцов калия.Но именно так в лабораторных условиях проверяют количество нитратов в сельхозпродукции. Есть индикаторные полоски недорогие, не очень точные, грубо говоря. Или вы можете купить экотестер, который выдаст вам результат и предупредит о небезопасном содержании нитратов.

Если вы обнаружили опасную дозу, не ешьте арбуз, лучше с ним расстаться. Чтобы свести риск к минимуму, стоит дождаться середины августа и только потом лакомиться арбузом. Но даже в это время следует сохранять бдительность.Производители стараются получить хороший урожай и подкормку делают всегда, только в определенный вегетационный период.

Как выбрать сладкий арбуз?

При покупке арбуза специалисты советуют выбирать «девочек». С научной точки зрения это не относится к чернике. Среди фруктов нет ни мальчиков, ни девочек. Однако народные приметы показывают, что арбуз с плоской или слегка заглубленной верхушкой слаще и в нем меньше косточек. Мальчиков считают, если сверху есть небольшая шишка.Это могут быть некоторые особенности опыления, но это принцип выбора.

Еще одним признаком спелой ягоды может быть небольшое оранжевое пятнышко там, где плод лежал на земле. Если начинка шла быстро, земля теплая, пятно маленькое, а ягоды вкусные. Если пятно большое, белое, вкус арбуза будет другим. Это значит, что ягода долго лежала на земле, земля была холодная, поэтому сладости от такой ягоды ждать не стоит.

При разрезании арбуза оставляйте 3 см мякоти возле кожуры, где скапливаются удобрения.И дать детям кусок изнутри. Не нужно есть сразу несколько лакомств. Лучше растянуть удовольствие, есть фрукты небольшими порциями, прислушиваясь к состоянию организма.

Приятного аппетита и здоровья!

Как выбрать спелый арбуз без нитратов - видео


.

Как выбрать арбуз без нитратов, как прокачивают арбузы, признаки нитратного арбуза, видео

Август и сентябрь - пора арбузов. Казалось бы, мы уже знаем об арбузах все! Тем не менее каждый год нам удается выбрать «неправильный». Напомним правила покупки этой сезонной тыквы (по-научному к этой категории относится и арбуз).

У спелого арбуза сухой или тонкий зеленый хвостик. Плоды не должны быть сморщенными или скрюченными. Поэтому следует внимательно его ощупать и слегка сжать руками.Кожура не должна легко отжиматься. Гибкость — ключ к зрелости. Должно показаться, что если надавить еще немного, то арбуз лопнет. Светло-коричневые или коричневые пятна по всей поверхности, за исключением большого матового пятна, являются признаком заболевания. Если на внешней стороне арбуза нет посторонних следов и повреждений, его форма не искажена, значит, он вырос здоровым и его можно брать.

Миф 1

Чем краснее, тем вкуснее

Часто продавцы арбузов подчеркивают, что, как говорится, красный арбуз самый крутой.Чем краснее мякоть, тем она сочнее и слаще.

Вкус арбуза не зависит от цвета мякоти, поясняет наш эксперт. - Но все же стоит обратить внимание: если скользко или непривычно темно, то, скорее всего, арбуз примяли или сильно сжали при транспортировке. Ядро начало гнить. И если вы видите большие желтые или белые полосы, это повод насторожиться. Наверняка при выращивании ягод применялась химия – она скапливается в жилках и придает необычный цвет.Такой арбуз тоже имеет «химический» вкус, а срез часто выглядит не пористым и рыхлым, а неестественно гладким, как будто его отполировали.

Миф 2

Накачивают нитратом через шприц.

В Интернете полно историй об арбузах, наполненных селитрой. Говорят, голубику крошат всякими химическими ускорителями роста, чтобы она быстрее созрела. Поэтому, прежде чем выбрать арбуз, нужно поискать на нем игольчатые отверстия.

Дыни, когда об этом слышат, смеются над этим: любой проколотый арбуз (например, фрукт или овощ) сгниет через несколько дней. А измельчить вручную тысячи плодов в дыне — задача непростая. Люди часто принимают отверстия, оставленные дождевыми червями, за проколотые отверстия. Но эти отверстия не влияют на качество плода.

Химическая подкормка арбузов до сих пор используется недобросовестными бахчевыми, но следует отличать внешний вид выращенных на нитратах плодов очень тяжело.

Однако есть вещи, которые должны настораживать. Если плод огромный, более 12 кг, скорее всего, его «накормили» нездоровой пищей. Чтобы окончательно убедиться, что арбуз натуральный, лучше воспользоваться нитрат-тестером. Хорошие продавцы, которым нечего скрывать, всегда имеют его под рукой. Следует помнить, что электрод тестера нужно вводить не в кожуру, а в мякоть – в область между семенами и серединкой.

Однако погрешности есть и у нитратометров: все зависит от стоимости прибора.Только лабораторный анализ даст 100% результат по содержанию арбуза.

Миф 3

Не есть до августа?

Сейчас, конечно, сам сезон. А вот арбузы появляются каждое лето в конце июня. И люди дергают носом: мол, наверное, селитра. Главный аргумент заключается в том, что арбуз созревает долго, не менее 100 дней, и, естественно, не может вырасти в российском климате до июня-июля.

Чтобы вырастить обычный земляной арбуз, нужно 90 дней, но сейчас выведено много сортов, которые созревают за 70, 60 и даже 52 дня.Их особенность в том, что закладка плода начинается раньше, чем у обычных. Поэтому на юге арбузы сажают на рубеже апреля и мая. Кроме того, у опытных бахчеводов есть свои рецепты выращивания ранних арбузов: опускайте семена в почву под пленку для прогрева земли, натягивайте агроволокно на рассаду (что-то вроде теплицы — Ред.) или рассаду. Поэтому конец июня – нормальное время появления первых арбузов. Обычно это сорта Виктория, Скорик, Огонек, Малиновый.Они часто отличаются небольшими размерами.

Миф 4

Мальчики менее милые

Люди часто крутят арбуз, пытаясь определить его «пол» по особенностям строения хвоста или размеру цветка, считая, что арбузы-девочки слаще, чем арбузы-мальчики. И считают, что если хвостик зеленый, то арбуз незрелый.

Когда арбузы цветут, у них появляются женские и мужские цветки (последние в два раза крупнее).Но плод привязан только к самке. Самцы используются для опыления. Так что все арбузные ягоды женского пола! А зеленый стебель означает, что арбуз свежий. После недели лежания хвост обычно подсыхает. Стоит обратить внимание на толщину плодоножки: если арбуз спелый, то он тонкий, а если наливной и очень толстый, то это, скорее всего, зеленая ягода. Арбуз рекомендуется употреблять в течение 4-5 дней после сбора урожая: именно тогда изменяется структура мякоти.

Миф 5

С костями? Особенность ГМО

Считается, что арбуз должен иметь типичный вид – зеленый, овальной формы, с черными полосками, красной мякотью и черными семенами.А если он отклоняется от нормы, например, имеет необычную форму, в нем нет семян, то, скорее всего, он выведен путем генной модификации.

Арбузы без косточек – это не ГМО, а всего лишь плод труда фермеров. В таких арбузах появляется 1-2 черных семечка, а остальные белые и мягкие. Но если взять такое семя и посадить, вырастет обычный арбуз с семенами: чтобы делать это бессмысленно, необходимо сложное опыление.

Западный рынок на 60% занят арбузами без косточек, но этот сорт только начинает занимать свое место на наших стендах.

Кстати, есть круглые, треугольные, квадратные арбузы. Для получения необычной формы молодняк помещают в специальные стеклянные колбы. При этом из 50 колб, в которые заложены плоды, получается 1-2 арбуза нужной формы, остальные пропадают. Поэтому цена квадратного или треугольного арбуза начинается от 3000 рублей, а стоимость привезенных из Японии достигает нескольких десятков тысяч. И с большой долей вероятности такой арбуз окажется невкусным. Покупают их в основном для развлечения – в качестве эксклюзивного сувенира.

ВАЖНО!

Мякоть арбуза содержит каротин, витамин С, витамины группы В, магний, калий, никель, железо и другие ингредиенты. Клетчатка и пектин отлично подходят для кишечника, помогая очищать организм от вредных веществ и токсинов. Кроме того, арбуз полезен при заболеваниях почек и отечности, а также при цистите, нефрите, наличии песка в почках.

Известно свойство бахчевых культур быть благодарным за взятие азотных удобрений и откладывание нитратов про запас.А вот для человека такая ягода может быть опасна. Нужно знать, как выбрать арбуз без нитратов. Эти вредные вещества присутствуют во всех овощах в небольших количествах. Арбузы являются рекордсменами по накоплению солей азотной кислоты.

Почему нитраты опасны для человека?

В организме человека в толстом кишечнике нитраты превращаются в нитриты и всасываются в кровь. В этом случае нитриты образуют соединение метгемоглобина. Гемоглобин в крови необходим для переноса кислорода к клеткам.Метгемоглобин не выполняет эту функцию и в организме начинается кислородное голодание... При 30% замещении происходит отравление нитратами, при 50% можно умереть.

Легкое отравление выражено, депрессивное состояние, тошнота, рвота, диарея. Врач диагностирует интоксикацию при увеличенной и плотной печени. Опасность больше у детей, потому что они имеют низкий вес и не имеют фермента, который может превращать метгемоглобин в гемоглобин. Поэтому ребенок не может достать арбуз ребенку.
В пищеварительном тракте человека присутствуют расщепленные белковые продукты, амины и другие соединения азота. При соединении с солями азотной кислоты получают канцерогены – нитрозамины.

KTO определил использование 3,7 мг нитратов, 0,2 мг нитритов на килограмм веса человека в качестве приемлемой суточной дозы. Из расчета на вес 70 кг это 350 мг нитрата натрия.

При термической обработке в присутствии витамина С нитраты разрушаются при хранении.Опасность нитратов в арбузе велика именно потому, что его едят без предварительной обработки и в больших количествах.

Как определить нитраты в арбузе?

Если раньше совет не покупать арбуз не в сезон был самым правильным, то современность вносит коррективы. Появляются новые ультраскороспелые сорта и гибриды, рано созревающие без ускорителей. Такие арбузы маленькие, всего 1,5-2 кг, и нас учили не выбирать мелкие плоды.Это означает, что если сорт очень ранний, арбуз не должен быть крупным.

Поэтому экспертизу ягод сладких следует проводить совместно по ряду признаков:

  • внешний вид;
  • структура пульпы при домашнем осмотре;
  • использование методов и устройств контроля.

Исследование арбузов начинается у прилавка. Нельзя покупать товары из придорожного обвала. За сутки в среде, загрязненной загазованностью, продукт наберет много выхлопных газов, не менее вредных, чем нитраты.На земле корка будет пачкаться, песчинки травмируют корку, и полностью вымыть такой арбуз не получится. Обычно придорожная торговля нелегальна, продукт не имеет санитарного сертификата на содержание вредных веществ.

Безопасно покупайте сельскохозяйственную продукцию, в том числе арбузы и дыни, в специальных местах и ​​с сертификатом качества.

У арбуза должен быть сухой хвостик. Его следует внимательно осмотреть, признаком того, что арбуз сняли зеленым, будет намокший кончик или надрезанный острым ножом.Кроме того, это будет признаком того, что арбуз давно несвежий. А без хвостика не стоит брать плоды. Это означает, что продавцу есть что скрывать. Хвост может высохнуть естественным путем на грядке недозрелого арбуза, который специально несколько раз переворачивают, закручивая хвостик.

Полосы темного и светлого цветов должны контрастировать, не расплываться, рисунок должен быть четким. У спелого арбуза можно слегка поцарапать кожицу, а внизу будет белый плотный слой и отчетливо слышный арбузный запах.Все это свидетельствует о том, что недавно на грядке сидел арбуз.

При осмотре следует внимательно осмотреть, чтобы на кожуре арбуза не было проколов, через которые их кормили тем, для чего прокачивают арбуз для быстрого покраснения. И не только арбуз, другие дыни и помидоры тоже получают уколы от недобросовестных продавцов. Инъекция нитрата ускоряет покраснение.

Нельзя покупать арбуз с черными пятнами на поверхности, небольшой гнилью, трещиной или вмятиной.Вы не можете попросить разрезать треугольник, чтобы проверить середину. Нарезанный фрукт с немытой кожицей и грязным ножом может привести к плохим последствиям.

Чтобы найти признаки нитратного арбуза дома, ваши исследования должны продолжаться. Сначала положите арбуз в миску с водой. Если плод созрел, он всходит. Утонувший арбуз можно оставить без присмотра и вернуть владельцу. Затем вымойте арбуз с мылом и щеткой, высушите.

Нарезанный фрукт должен иметь зернистую поверхность, а не гладкую, блестящую форму.Семена должны быть развитыми и черными. На срезе не должно быть толстых желтых полос или азотных виадуков. Прожилки тонкие, белые, строение плода нормальное. Мякоть не должна быть интенсивно окрашена в середине, но будет постепенно желтеть к периферии. Это признаки наличия большого количества азота. Арбуз с нитратами, фото которого представлено ниже, показывает его вид изнутри.

Наконец, положите 20-граммовый кусочек арбуза в прозрачный стакан и разомните в воде.Если вода становится мутной, все в порядке. Если он окрашен, это указывает на наличие нитратов. Причем, чем интенсивнее цвет, тем больше примесей в арбузе.

Наиболее достоверным является инструментальный метод испытаний. Он предлагает:

  • Лабораторный анализ;
  • тестирование с помощью тест-полосок;
  • используйте специальный прибор, нитратометр или экотестер.

Только специалист решится держать дома стенд для титрования пробы и квасцов калия.Но именно так в лабораторных условиях проверяют количество нитратов в сельхозпродукции. Есть индикаторные полоски недорогие, не очень точные, грубо говоря. А можно купить экотестер, выдающий результат и предупреждение об опасном содержании нитратов.

При обнаружении опасной дозы нельзя есть арбуз, лучше с ним расстаться. Чтобы свести риск к минимуму, стоит дождаться середины августа и только потом лакомиться арбузом.Но даже в это время следует сохранять бдительность. Производители стремятся к большому урожаю и подкормку делают всегда, только на определенный период выращивания.

Как выбрать сладкий арбуз?

При покупке арбуза специалисты советуют выбирать «девочек». С научной точки зрения это не относится к чернике. Среди фруктов нет ни мальчиков, ни девочек. но народные приметы показывают, что арбуз с плоской или слегка утопленной верхушкой слаще и в нем меньше косточек. «Мальчиками» считаются, если сверху есть небольшая шишка.Возможно, это какие-то особенности опыления, но этот принцип выбора правильный.

Еще одним признаком спелой ягоды может быть небольшое оранжевое пятнышко там, где плод лежал на земле. Если наливка шла быстро, земля теплая, места мало, ягоды вкусные. Если пятно большое, белое, вкус арбуза будет другим. Это значит, что ягода долго лежала на земле, земля была холодная, поэтому сладости от такой ягоды ждать не стоит.

При разрезании арбуза оставьте 3 см мякоти вокруг кожуры для накопления удобрений.И дать детям кусок изнутри. Вам не нужно есть несколько угощений за один присест. Удовольствие лучше растянуть, есть фрукт небольшими порциями, прислушиваясь к состоянию организма.

Вкус и здоровье!

Как выбрать спелый арбуз без нитратов - видео

Считается, что ранние арбузы начинены стимуляторами роста и нитратами, что является частой причиной отравления. Россия является одним из лидеров по выращиванию арбузов-великанов. Несмотря на это, к нам ежегодно привозят из других стран около 60 000 тонн арбузов.И, как правило, это ранние сорта, радующие нас с июля. А вот к ранним арбузам у покупателей претензий больше.

Откуда берутся арбузы? ранний период? Если задать этот вопрос продавцам арбузов на рынке, они обязательно скажут, что это Краснодар, потому что знают, что китайские арбузы люди покупают без особого энтузиазма. Многих покупателей совершенно не интересует, где выращены арбузы, но именно после арбузных деликатесов люди отравляются.

Ни в коем случае нельзя покупать арбузы рядом с трассой, так как ранние арбузы имеют тонкую кожицу, которая быстро впитывает соли тяжелых металлов и ртуть.А еще эта ягода накапливает азот, который в организме человека превращается в яд – азотную кислоту.


В погоне за наживой недобросовестные производители пытаются искусственно ускорить процесс созревания арбузов... Вадим Попович, кандидат биологических наук, специалист по аграрному надзору, рассказал, что для ускорения «созревания» людей думал о том, чтобы ввести мочевину в арбуз с помощью шприца, иногда даже мочу продавца. Арбуз краснеет, а как же качество?...

Судите сами, каким может быть вкус арбуза после такой казни.

Ранние арбузы поступают к нам из Тайланда, Эквадора, Бразилии. Специалисты очень подозрительно относятся к китайской продукции, были бракованные партии, содержащие соединения кадмия, поражающие печень и почки. Специалисты агронадзора следят за тем, чтобы были как ранние, так и поздние сорта арбузов.

В большинстве случаев появление на рынке ранних сортов свидетельствует об успешности мировой селекции.Издавна выведены очень спелые сорта арбузов, которые высаживают в конце зимы или ранней весной, чтобы летом радовать нас своим освежающим вкусом.

Опасны ли ранние арбузы для здоровья человека, зависит не от сорта арбузов, а от условий, в которых они были выращены. Никто не может гарантировать, что арбузы, выращенные в сентябре, по химическому составу могут быть лучше, чем арбузы в июле.

Чтобы ответить на этот вопрос и убедиться, что ягода не содержит нитратов, лучше использовать нитратометр, допустимая доза нитратов - 60 мг.за 1 кг. Есть еще один народный метод проверки качества арбуза: отрежьте кусочек красной мякоти и опустите его в стакан с водой. Если через 2 часа вода окрасится, значит, она наполнена химикатами.


Что такое нитраты? Это соли азотной кислоты, которые содержатся в минеральных удобрениях. Растениям нужен азот для роста и строительства клеток. В организме нитраты раздражают слизистую оболочку желудка и кишечника, вызывая расстройство и диарею.

В пищеварительном тракте под влиянием микрофлоры нитраты переходят в нитриты.Нитриты окисляют железо в гемоглобине и превращают его в метгемоглобин, вещество, не способное переносить кислород, отсюда кислородное голодание в тканях.

В Японии квадратные арбузы выращивают на острове Сикоку. В супермаркетах крупных городов такие арбузы продаются по 120 долларов, что в 4 раза дороже обычных арбузов. В чем "фишка"? Посмотрите короткое видео.

☀ ☀ ☀

В статьях блога используются фотографии из открытых источников в Интернете.Если вы вдруг увидите фотографию своего автора, сообщите об этом редактору блога через форму. Фото будет удалено или будет размещена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

Последние сводки с фронтов фруктово-овощной войны как-то не радуют. Хотя на европейских овощах энтерогеморрагическая кишечная палочка не обнаружена и может быть завезена в Россию, возникли другие опасности... Особенно часто им отравляются ранние кабачки, дыни и арбузы.Так, в Барнауле проводится судебно-медицинская экспертиза по установлению причин смерти 17-летнего юноши. Предположительно, он отравился... арбузом!

Источник: РИА Новости

В Екатеринбурге зафиксированы первые два случая отравления арбузами, которые появились на прилавках магазинов, на рынках и вдоль трасс. И хотя госпитализации не было, эти обращения - сигналы тревоги для всех остальных жителей города. Следует напомнить, что так называемые «ранние» арбузы обычно прокачивают мочевиной и аммиаком.До сих пор продаются в основном арбузы, привезенные из Кыргызстана.

В Архангельске госпитализированы три человека с диагнозом отравление - семья купила на обочине два арбуза. Папа, мама и шестилетний сын попадают в больницу. В Ярославе целая семья из четырех человек также получила серьезное отравление «арбузом». Больницы не было, потому что отравились быстро к врачам. Таких случаев в России десятки.

Собственно, такая картина есть не только у нас, но и у наших соседей.Массовое отравление арбузами также произошло в Масаллинском районе Азербайджана. Там с этим диагнозом была госпитализирована семья из семи человек. Так что теперь нам следует опасаться не европейской палочки, а круглой ягоды с зелеными полосками.

Тем не менее, по состоянию на 1 августа в Москве начали работать около 500 разрешенных бахчевых культур. Там вполне официально разрешена продажа арбузов и дынь. Тем не менее врачи не рекомендуют нападать на них сразу. Почему? На этот вопрос отвечает Правда.Ру Заслуженный врач Российской Федерации, гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Валентин Акимович Ступаков :

"Да, продажа арбузов уже разрешена, проверены продавцы и точки продаж и т.д.Но, несмотря на это, как и многие мои коллеги, я бы не рекомендовал сразу прыгать на арбузах. Подождите хотя бы до второй половины августа - и будьте здоровы!Учтите, по статистике, большая часть отравлений арбузами (и другими бахчевыми, например дынями) приходится на июль, когда они впервые появляются на рынке.В этом году, насколько я знаю, в некоторых регионах арбузы появились чуть ли не в начале июля!

Но так не бывает, самое арбузное время - это август, даже его вторая половина, время, так сказать, "естественного" созревания.И тут даже неважно, где дыни - области Астраханской или Волгоградской, Киргизии, Узбекистана... Полезными везде считаются августовские арбузы.

Дело в том, что арбузы в июне-июле чаще всего «заправляются», ускоряются с применением удобрений и азотно-мочевинных подкормок. Продавцы хотят как можно скорее открыть сезон «покупок». К сожалению, им часто это удается - наши люди любят арбузы, их можно купить в июле и даже в июне.Именно в эти месяцы добавляется работа врачей...

Чаще всего (сужу по собственной практике) у отравленных бывает аллергия на нитраты. Опасность «ранних» арбузов, то есть выращенных в начале или середине лета, заключается в том, что для ускорения созревания их выращивают под пленкой – так достигается необходимая температура, арбуз выглядит созревшим довольно быстро.

Но за короткое время сладкие ягоды просто не успевают избавиться от накопившихся нитратов, присутствующих в удобрениях.Согласно науке допустимая доза нитратов в арбузах составляет 60 миллиграммов на килограмм. В «ранних» арбузах концентрация нитратов может в несколько раз превышать безопасный уровень. Врачи отмечают, что последствия употребления «ранних» арбузов могут быть очень плачевными.

Ну, а частое употребление продуктов, содержащих нитраты, приводит к накоплению тяжелых металлов в печени и почках. онкологические заболевания... Особенно вредны для детей и кормящих матерей арбузы и "нитратные" дыни.У детей иммунная система плохо сформированной слизистой оболочки кишечника легко чувствительна, поэтому арбуз может вызвать дисбактериоз и гастрит.

Поэтому каждый врач будет рекомендовать начинать «арбузный» сезон не ранее середины августа. Обычные, созревшие естественным образом арбузы (и дыни) снижают содержание нитратов, и именно тогда они получают свои нормальные соки. Что делать, чтобы не отравиться дыней? Что ж, если вы очень хотите сейчас съесть арбузы, вы должны соблюдать хотя бы самые простые правила.

Начнем с того, что покупать арбузы нужно только в местах торговли, утвержденных Роспотребнадзором. При покупке не стесняйтесь проверять разрешительные документы и медицинские карты у продавцов. Ни в коем случае не покупайте арбузы у дороги, на оживленных автомагистралях. Голая плоть в несколько раз быстрее впитывает токсины, поэтому недопустимо покупать нарезанные арбузы и дыни.

Если принесете домой арбуз, промойте его под проточной водой. Затем нужно положить арбуз на стол и дать ему высохнуть, не вытирая! Кстати, очень простой способ проверить арбуз на наличие «посторонних» веществ — опустить срез в холодную кипяченую воду... Если вода стала розовой, значит, в мякоть добавлены искусственные красители - такой арбуз есть нельзя.

Фотографии «проколотого» арбуза появились сегодня в соцсети... Жительница райцентра, разместившая фотографии, рассказала, что купила арбуз на Ватутинском рынке.

"На пульпе два прокола и в проколах снаружи две маленькие коричневые точки", - написала Светлана. Некоторые пользователи сразу же поддержали предположение, что арбуз, возможно, был инъецирован шприцем.

Однако в отделе карантина растений областного Россельхознадзора "инъекционную" версию решительно отвергли: "Это миф о чистой воде... Такие истории ходят уже давно. Чаще всего боятся бананов с кровью ВИЧ-инфицированных. Но это совершенно абсурдно. На бананы нападает гниль, похожая на кровь, но даже если ее съесть, последствий не будет».

Обсуждая фотографии «проколотого» арбуза, тюменцы отмечают, что если бы это действительно была инъекция, то плод был бы неестественно красным и красивым.«Это больше похоже на обычного червя. Если бы меня зарезали, я была бы суперзрелой и красивой», — говорит Ольга Тюменка. «Насекомые оставляют одни и те же следы: черви, черви, гнильцы, должны быть личинки. Когда это случилось, мы без проблем обменяли его на ларьке», — рассказал пользователь Сергей. Получил пищевое отравление... Наличие нитратов можно достоверно определить только лабораторным методом.

Цвет мякоти «плохого» арбуза интенсивно-ярко-красный с легким фиолетовым оттенком; волокна, идущие от ядра к оболочке, не белые, как положено, а все оттенки желтого; «Неправильный» арбуз имеет гладкую блестящую поверхность среза, когда в норме он должен сверкать в банках.

На второй день сотрудники Россельхознадзора. Фитосанитарный сертификат на 10 тонн полосатого груза оказался недействительным.Нарушителя оштрафовали, а арбузы вернули в Казахстан.

.

Как выбрать арбуз без нитратов, как прокачивают арбузы, признаки нитратного арбуза, видео

Есть мнение, что ранние арбузы начинены стимуляторами роста и нитратами, что является частой причиной отравления. Россия является одним из лидеров по выращиванию арбузов-великанов. Несмотря на это, к нам ежегодно привозят из других стран около 60 000 тонн арбузов. И, как правило, это ранние сорта, радующие нас с июля. А вот к ранним арбузам у покупателей претензий больше.

Откуда берутся арбузы? ранний период? Если задать этот вопрос на рынке, то продавцы арбузов обязательно скажут, что это Краснодар, потому что знают, что китайские арбузы люди покупают без особого энтузиазма. Многих покупателей совершенно не интересует, где выращены арбузы, но именно после арбузных деликатесов люди отравляются.

Ни в коем случае нельзя покупать арбузы рядом с трассой, так как ранние арбузы имеют тонкую кожицу, которая быстро впитывает соли тяжелых металлов и ртуть.А еще эта ягода накапливает азот, который в организме человека превращается в яд – азотную кислоту.


В погоне за наживой недобросовестные производители пытаются искусственно ускорить процесс созревания арбузов... Вадим Попович, кандидат биологических наук, эксперт агронадзора, рассказал, что для ускорения "созревания" люди думали о том, чтобы ввести мочевину в арбуз с помощью шприца, иногда даже мочу продавца. Арбуз краснеет, а как же качество?...

Судите сами, каким может быть вкус арбуза после такой казни.

Ранние арбузы поступают к нам из Тайланда, Эквадора, Бразилии. Специалисты очень подозрительно относятся к китайской продукции, были бракованные партии, содержащие соединения кадмия, поражающие печень и почки. Специалисты агронадзора следят за тем, чтобы были как ранние, так и поздние сорта арбузов.

В большинстве случаев появление на рынке ранних сортов свидетельствует об успешности мировой селекции.Издавна выведены очень спелые сорта арбузов, которые высаживают в конце зимы или ранней весной, чтобы радовать нас своим освежающим вкусом летом.

Опасны ли ранние арбузы для здоровья человека, зависит не от сорта арбузов, а от условий, в которых они были выращены. Никто не может гарантировать, что арбузы, выращенные в сентябре, по химическому составу могут быть лучше, чем арбузы в июле.

Чтобы ответить на этот вопрос и убедиться, что ягода не содержит нитратов, лучше использовать нитратометр, допустимая доза нитратов - 60 мг.за 1 кг. Есть еще один народный метод проверки качества арбуза: отрежьте кусочек красной мякоти и опустите его в стакан с водой. Если через 2 часа вода окрасится, значит, она наполнена химикатами.


Что такое нитраты? Это соли азотной кислоты, которые содержатся в минеральных удобрениях. Растениям нужен азот для роста и строительства клеток. В организме нитраты раздражают слизистую оболочку желудка и кишечника, вызывая расстройство и диарею.

В пищеварительном тракте под влиянием микрофлоры нитраты переходят в нитриты.Нитриты окисляют железо в гемоглобине и превращают его в метгемоглобин, вещество, которое не может переносить кислород, отсюда кислородное голодание тканей.

В Японии квадратные арбузы выращивают на острове Сикоку. В супермаркетах крупных городов такие арбузы продаются по 120 долларов, что в 4 раза дороже обычных арбузов. В чем "фишка"? Посмотрите короткое видео.

☀ ☀ ☀

В статьях блога используются фотографии из открытых источников в Интернете.Если вы вдруг увидите фотографию своего автора, сообщите об этом редактору блога через форму. Фото будет удалено или будет размещена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

Фотографии «проколотого» арбуза появились сегодня в соцсети... Жительница райцентра, разместившая фотографии, рассказала, что купила арбуз на Ватутинском рынке.

"На пульпе два прокола и в проколах снаружи две маленькие коричневые точки", - написала Светлана.Некоторые пользователи сразу же поддержали предположение, что арбуз, возможно, был инъецирован шприцем.

Однако в отделе карантина растений областного Россельхознадзора "инъекционную" версию решительно отвергли: "Это миф о чистой воде... Такие истории ходят уже давно. Чаще всего боятся бананов с кровью ВИЧ-инфицированных. Но это совершенно абсурдно. На бананы нападает гниль, похожая на кровь, но даже если ее съесть, последствий не будет».

Обсуждая фотографии «заколотого» арбуза, тюменцы отмечают, что если бы это действительно была инъекция, то плод был бы неестественно красным и красивым. «Это больше похоже на обычного червя. Если бы меня зарезали, я была бы суперзрелой и красивой», — говорит Ольга Тюменка. «Насекомые оставляют одни и те же следы: черви, черви, гнильцы, должны быть личинки. Когда это произошло, мы без проблем заменили его на стойло», — рассказал пользователь Сергей.

Отзыв с началом арбузного сезона.Так что, если после разрезания окажется, что арбуз имеет кисловатый запах, то ни в коем случае нельзя его есть - можно получить пищевое отравление... Наличие нитратов можно достоверно определить только лабораторным методом.

Цвет мякоти «плохого» арбуза интенсивно-ярко-красный с легким фиолетовым оттенком; волокна, идущие от ядра к оболочке, не белые, как положено, а все оттенки желтого; «Неправильный» арбуз имеет гладкую блестящую поверхность среза, когда в норме он должен сверкать в банках.

На второй день сотрудники Россельхознадзора. Фитосанитарный сертификат на 10 тонн полосатого груза оказался недействительным. Нарушителя оштрафовали, а арбузы вернули в Казахстан.

Август и сентябрь - пора арбузов. Казалось бы, мы уже знаем об арбузах все! Тем не менее каждый год нам удается выбрать «неправильный». Напомним правила покупки этой сезонной тыквы (по-научному к этой категории относится и арбуз).

У спелого арбуза сухой или тонкий зеленый хвостик.Плоды не должны быть сморщенными или деформированными. Поэтому следует внимательно его ощупать и слегка сжать руками. Кожура не должна легко отжиматься. Гибкость — ключ к зрелости. Должно показаться, что если надавить еще немного, то арбуз лопнет. Светло-коричневые или коричневые пятна по всей поверхности, за исключением большого матового пятна, являются признаком заболевания. Если на внешней стороне арбуза нет посторонних следов и повреждений, его форма не искажена, значит, он вырос здоровым и его можно брать.

Миф 1

Чем краснее, тем вкуснее

Часто продавцы арбузов говорят, что, как говорится, красный арбуз самый крутой. Чем краснее мякоть, тем она сочнее и слаще.

Вкус арбуза не зависит от цвета мякоти, поясняет наш эксперт. - Но все же стоит обратить внимание: если скользко или непривычно темно, то, скорее всего, арбуз примяли или сильно сжали при транспортировке.Ядро начало гнить. И если вы видите большие желтые или белые полосы, это повод насторожиться. Наверняка при выращивании ягод применялась химия – она скапливается в жилках и придает необычный цвет. Такой арбуз тоже имеет «химический» вкус, а срез часто выглядит не пористым и рыхлым, а неестественно гладким, как будто его отполировали.

Миф 2

Накачивают нитратом через шприц.

В Интернете полно историй об арбузах, наполненных селитрой.Говорят, голубику крошат всякими химическими ускорителями роста, чтобы она быстрее созрела. Поэтому, прежде чем выбрать арбуз, нужно поискать на нем игольчатые отверстия.

Дыни, когда об этом слышат, смеются над этим: любой проколотый арбуз (как фрукт или овощ) сгниет через несколько дней. А измельчить вручную тысячи плодов в дыне — задача непростая. Люди часто принимают отверстия, оставленные дождевыми червями, за проколотые отверстия. Но эти отверстия не влияют на качество плода.

Химическая подкормка арбузов до сих пор используется недобросовестными бахчевыми, но следует отличать внешний вид выращенных на нитратах плодов очень тяжело.

И все же есть вещи, которые должны настораживать. Если плод огромный, более 12 кг, скорее всего, его «накормили» нездоровой пищей. Чтобы окончательно убедиться, что арбуз натуральный, лучше воспользоваться нитрат-тестером. Хорошие продавцы, которым нечего скрывать, всегда имеют его под рукой.Следует помнить, что электрод тестера нужно вводить не в кожуру, а в мякоть – в область между семенами и серединкой.

Однако погрешности есть и у нитратометров: все зависит от стоимости прибора. Только лабораторный анализ даст 100% результат по содержанию арбуза.

Миф 3

Не есть до августа?

Сейчас, конечно, сам сезон. А вот арбузы появляются каждое лето в конце июня. И люди дергают носом: мол, наверное, селитра.Главный аргумент заключается в том, что арбуз созревает долго, не менее 100 дней, и, естественно, не может вырасти в российском климате до июня-июля.

Чтобы вырастить обычный земляной арбуз, нужно 90 дней, но сейчас выведено много сортов, которые созревают за 70, 60 и даже 52 дня. Их особенность в том, что закладка плода начинается раньше, чем у обычных. Поэтому на юге арбузы сажают на рубеже апреля и мая. Кроме того, у опытных бахчеводов есть свои рецепты выращивания ранних арбузов: опускаем семена в почву под пленку для прогрева земли, натягиваем на рассаду агроволокно (что-то вроде теплицы — прим.) Или рассада. Поэтому конец июня – нормальное время появления первых арбузов. Обычно это сорта Виктория, Скорик, Огонек, Малиновый. Они часто отличаются небольшими размерами.

Миф 4

Мальчики менее милые

Люди часто крутят арбуз, пытаясь определить его «пол» по особенностям строения хвоста или размеру цветка, считая, что арбузы-девочки слаще, чем арбузы-мальчики.И считают, что если хвостик зеленый, то арбуз незрелый.

Когда арбузы цветут, у них появляются женские и мужские цветки (последние в два раза крупнее). Но плод привязан только к самке. Самцы используются для опыления. Так что все арбузные ягоды женского пола! А зеленый стебель означает, что арбуз свежий. После недели лежания хвост обычно подсыхает. Стоит обратить внимание на толщину плодоножки: если арбуз спелый, то он тонкий, а если наливной и очень толстый, то это, скорее всего, зеленая ягода.Арбуз рекомендуется употреблять в течение 4-5 дней после сбора урожая: именно тогда изменяется структура мякоти.

Миф 5

С костями? Особенность ГМО

Считается, что арбуз должен выглядеть типично - зеленый, овальной формы, с черными полосками, красной мякотью и черными семенами. А если он отклоняется от нормы, например, имеет необычную форму, в нем нет семян, то, скорее всего, он выведен путем генной модификации.

Арбузы без косточек – это не ГМО, а всего лишь плод труда фермеров.В таких арбузах появляется 1-2 черных семечка, а остальные белые и мягкие. Но если взять такое семя и посадить, вырастет обычный арбуз с семенами: чтобы делать это бессмысленно, необходимо сложное опыление.

Западный рынок на 60% занят арбузами без косточек, но этот сорт только начинает занимать свое место на наших стендах.

Кстати, есть круглые, треугольные, квадратные арбузы. Для получения необычной формы молодняк помещают в специальные стеклянные колбы.При этом из 50 колб, в которые заложены плоды, получается 1-2 арбуза нужной формы, остальные пропадают. Поэтому цена квадратного или треугольного арбуза начинается от 3000 рублей, а стоимость привезенных из Японии достигает нескольких десятков тысяч. И с большой долей вероятности такой арбуз окажется невкусным. Покупают их в основном для развлечения – в качестве эксклюзивного сувенира.

ВАЖНО!

Мякоть арбуза содержит каротин, витамин С, витамины группы В, магний, калий, никель, железо и другие ингредиенты.Клетчатка и пектин отлично подходят для кишечника, помогая очищать организм от вредных веществ и токсинов. Кроме того, арбуз полезен при заболеваниях почек и отечности, а также при цистите, нефрите, наличии песка в почках.

Известно свойство бахчевых культур быть благодарным за взятие азотных удобрений и откладывание нитратов про запас. А вот для человека такая ягода может быть опасна. Нужно знать, как выбрать арбуз без нитратов. Эти вредные вещества присутствуют в любых овощах в небольших количествах.Арбузы являются рекордсменами по накоплению солей азотной кислоты.

Почему нитраты опасны для человека?

В организме человека в толстом кишечнике нитраты превращаются в нитриты и всасываются в кровь. В этом случае нитриты образуют соединение метгемоглобина. Гемоглобин в крови необходим для переноса кислорода к клеткам. Метгемоглобин не выполняет эту функцию и организм начинает голодать по кислороду. При 30% замещении наступает отравление нитратами, при 50% может наступить летальный исход.

Легкое отравление выражено, депрессивное состояние, тошнота, рвота, диарея. Врач диагностирует интоксикацию при увеличенной и плотной печени. Опасность больше у детей, потому что они имеют низкий вес и не имеют фермента, который может превращать метгемоглобин в гемоглобин. Поэтому нельзя давать ребенку арбуз.
В пищеварительном тракте человека присутствуют расщепленные белковые продукты, амины и другие соединения азота. При соединении с солями азотной кислоты получают канцерогены – нитрозамины.

APC определил использование 3,7 мг нитратов, 0,2 мг нитритов на килограмм массы тела человека в качестве приемлемой суточной дозы. Из расчета на вес 70 кг это 350 мг нитрата натрия.

При термической обработке в присутствии витамина С нитраты разрушаются при хранении. Опасность нитратов в арбузе велика именно потому, что его едят без предварительной обработки и в больших количествах.

Как определить нитраты в арбузе?

Если раньше совет не покупать арбуз не в сезон был самым правильным, то современность вносит свои коррективы.Появляются новые ультраскороспелые сорта и гибриды, рано созревающие без ускорителей. Такие арбузы маленькие, всего 1,5-2 кг, и нас учили не выбирать мелкие плоды. Это означает, что если сорт очень ранний, арбуз не должен быть крупным.

Поэтому экспертизу ягод сладких следует проводить совместно по ряду признаков:

  • внешний вид;
  • структура пульпы при домашнем осмотре;
  • использование методов и устройств контроля.

Исследование арбузов начинается у прилавка. Нельзя покупать товары из придорожного обвала. За сутки в среде, загрязненной загазованностью, продукт наберет много выхлопных газов, не менее вредных, чем нитраты. На земле корка будет пачкаться, песчинки травмируют корку, и полностью вымыть такой арбуз не получится. Обычно придорожная торговля нелегальна, продукт не имеет санитарного допуска на содержание вредных веществ.

Безопасно покупайте сельскохозяйственную продукцию, в том числе арбузы и дыни, в специальных местах и ​​с сертификатом качества.

У арбуза должен быть сухой хвостик. Его следует внимательно осмотреть, признаком того, что арбуз сняли зеленым, будет намокший кончик или надрезанный острым ножом. Кроме того, это будет признаком того, что арбуз давно несвежий. А без хвостика не стоит брать плоды. Это означает, что продавцу есть что скрывать. Хвост может высохнуть естественным путем на грядке недозрелого арбуза, который специально несколько раз переворачивают, закручивая хвостик.

Полосы темного и светлого цветов должны контрастировать, не расплываться, рисунок должен быть четким.У спелого арбуза можно слегка поцарапать кожицу, а внизу будет белый плотный слой и отчетливо слышный арбузный запах. Все это свидетельствует о том, что недавно на грядке сидел арбуз.

При осмотре необходимо тщательно проверить отсутствие проколов в кожуре арбуза, через которую кормили тем, чем накачивают арбуз, чтобы он быстро покраснел. И не только арбуз, другие дыни и помидоры тоже получают уколы от недобросовестных продавцов. Инъекция нитрата ускоряет покраснение.

Нельзя покупать арбуз с черными пятнами на поверхности, небольшой гнилью, трещиной или вмятиной. Вы не можете попросить разрезать треугольник, чтобы проверить середину. Нарезанный фрукт с немытой кожицей и грязным ножом может привести к плохим последствиям.

Чтобы найти домашние признаки арбузных нитратов, необходимо продолжить исследования. Сначала положите арбуз в миску с водой. Если плод созрел, он всходит. Утонувший арбуз можно оставить без присмотра и вернуть владельцу.Затем вымойте арбуз с мылом и щеткой, высушите.

Нарезанный фрукт должен иметь зернистую поверхность, а не гладкую, блестящую форму. Семена должны быть развитыми и черными. На срезе не должно быть толстых желтых полос или азотных виадуков. Прожилки тонкие, белые, строение плода нормальное. Мякоть не должна быть интенсивно окрашена в середине, но будет постепенно желтеть к периферии. Это признаки наличия большого количества азота. Арбуз с нитратами, фото которого представлено ниже, показывает его вид изнутри.

Наконец, положите 20-граммовый кусочек арбуза в прозрачный стакан и разомните в воде. Если вода становится мутной, все в порядке. Если он окрашен, это указывает на наличие нитратов. Причем, чем интенсивнее цвет, тем больше примесей в арбузе.

Наиболее достоверным является инструментальный метод испытаний. Он предлагает:

  • Лабораторный анализ;
  • тест с тест-полосками;
  • используйте специальный прибор, нитратометр или экотестер.

Только специалист решится держать дома стенд для титрования пробы и квасцов калия. Но именно так в лабораторных условиях проверяют количество нитратов в сельхозпродукции. Есть индикаторные полоски недорогие, не очень точные, грубо говоря. А можно купить экотестер, выдающий результат и предупреждение об опасном содержании нитратов.

При обнаружении опасной дозы нельзя есть арбуз, лучше с ним расстаться.Чтобы свести риск к минимуму, стоит дождаться середины августа и только потом лакомиться арбузом. Но даже в это время следует сохранять бдительность. Производители стремятся к большому урожаю и подкормку делают всегда, только на определенный период выращивания.

Как выбрать сладкий арбуз?

При покупке арбуза специалисты советуют выбирать «девочек». С научной точки зрения это не относится к чернике. Среди фруктов нет ни мальчиков, ни девочек. но народные приметы показывают, что арбуз с плоской или слегка утопленной верхушкой слаще и в нем меньше косточек.«Мальчиками» считаются, если сверху есть небольшая шишка. Возможно, это какие-то особенности опыления, но этот принцип выбора правильный.

Еще одним признаком спелой ягоды может быть небольшое оранжевое пятнышко там, где плод лежал на земле. Если наливка шла быстро, земля теплая, места мало, ягоды вкусные. Если пятно большое, белое, вкус арбуза будет другим. Это значит, что ягода долго лежала на земле, земля была холодная, поэтому сладости от такой ягоды ждать не стоит.

При разрезании арбуза оставьте 3 см мякоти вокруг кожуры для накопления удобрений. И дать детям кусок изнутри. Вам не нужно есть несколько угощений за один присест. Удовольствие лучше растянуть, есть фрукт небольшими порциями, прислушиваясь к состоянию организма.

Вкус и здоровье!

Как выбрать спелый арбуз без нитратов - видео

.90 000 Новая Алхимия: 2020

Недавний отчет астрономов об открытиях, касающихся планеты Венера, имеет в себе столько химических нитей, что в них стоит углубиться.

Хотя детали процесса зарождения жизни нам пока не ясны, кажется маловероятным, что это произойдет только один раз, на одной каменистой планете. Так что искать следы жизни в космосе вовсе не научная причуда. Но вот где возникает проблема — помимо очень очевидных ситуаций, таких как сфера Дайсона, управляемое радиосоединение или модулированный поток нейтрино, как мы можем обнаружить, что на планете, к которой мы не можем летать лично, происходит что-то помимо геологии? Что там есть какая-то жизнь?


С больших расстояний мы можем только смотреть на планету без деталей, поэтому, пока ее обитатели не достигнут такой стадии развития, что можно будет увидеть цивилизацию, все, что нам нужно сделать, это обнаружить тонкие сигналы, чтобы изменить состояние планеты. .Живые организмы должны каким-то образом генерировать энергию для производства сложных строительных молекул. Поэтому они должны накапливать соединения, вступающие в реакции восстановления или окисления, а для их превращения непременно потребуются определенные катализаторы, а это чаще всего соединения редких элементов. Метаболизм этих организмов будет уменьшать количество энергетического субстрата и производить отходы. Есть земные бактерии, которые «дышат» окисленными соединениями железа, превращая их в восстановленные.Другие восстанавливают нитраты до аммиака, сульфаты до серы, окисляют метан, восстанавливают мышьяк… А большая группа организмов преобразует световую энергию и использует ее для превращения углекислого газа и воды в органические соединения и отходов кислорода.

Все это означает, что организмы, населяющие всю планету глобально, со временем начнут заметно менять свое состояние. Отсюда идея поиска на планетах сигнальных соединений — труднопродуцируемых геологическими процессами, которые могли бы быть конечными продуктами метаболизма организмов, вне зависимости от того, на какой химии они основаны.Особенно те, которые возникают при участии единственной пока известной нам жизни — земной. Если мы исследуем планету, имеющую некоторое сходство с нашей, у нас есть хороший шанс, что жизнь на ней будет иметь много общих элементов. Может, не тот же генетический носитель, может, не альфа-аминокислоты, а скорее метаболизм, вращающий в основном соединения углерода, азота, кислорода, серы и фосфора.

Среди нескольких выделенных таких сигнальных соединений, кроме метана, сероуглерода и других, есть еще фосфин, т.е. фосфин.Это связано с несколькими свойствами, которые затрудняют спонтанное образование на планетах земной группы. А теперь этот фосфин обнаружен на Венере — более горячей «сестре» Земли. Что, в свете приведенных выше соображений, имеет очень интересные следствия.

Фосфин

На самом деле это фосфин, аналог более распространенного аммиака. Чистое соединение Ph4 представляет собой бесцветный газ без заметного запаха. Он легко соединяется сам с собой, образуя димер Р2Н6, который уже имеет коричневый цвет и неприятный затхлый или чесночный запах, а в меньших количествах пахнет карбидом.Если кто-то использовал карбид для отпугивания кротов или для стрельбы по консервным банкам, у него должен ассоциироваться характерный смрад. Карбид получают промышленным путем прокаливанием известняка с углеродом, полученный карбид реагирует с водой с образованием ацетилена без запаха. Следы фосфатов в известняке вызывают примесь фосфида кальция, который реагирует с водой с образованием фосфина и его димера. Поскольку образующийся таким образом газ затем используется для сварки, технический ацетилен также приобретает этот специфический запах, а в спектре света факела заметны спектральные линии фосфина.

Фосфин сам по себе очень ядовит, по крайней мере, так же, как цианистый водород. По этой причине фосфид алюминия иногда используют для отравления крыс и насекомых. При попадании в организм животного гидролизуется в желудке с выделением фосфина; он используется, особенно когда в этом районе живут грызуны, устойчивые к стандартным приманкам. Также может быть фумигантом для газации вредителей внутри помещений, особенно в труднодоступных местах, в зернохранилищах. Широко используемый в качестве очень недорогого агента в Индии, он ежегодно вызывает множество случайных или преднамеренных смертей.

Венера

Венера — ближайшая к нам другая планета в Солнечной системе, и у нее много общего. По диаметру и массе он похож на Землю и покрыт атмосферой. Иногда ее называют «горячей сестрой Земли». Однако в конечном итоге его эволюция происходила иначе. Раньше он находился в обитаемой зоне, когда солнце светило с меньшей силой, возможно, имея на поверхности океаны. Однако со временем интенсивность солнечного излучения увеличилась, что вместе с расстоянием ближе к Земле сделало Венеру горячей.Поверхностная вода испарилась. Из-за слабого магнитного поля верхние слои атмосферы не были защищены от солнечного ветра и заряженных частиц из космоса.

Дошедшая сюда вода разлагалась на составляющие и очень легкий водород легко испарялся в космос. В результате Венера стала очень сухой. Никакого движения континентальных плит и очень незначительного, из-за отсутствия океанов, связывания соединений углерода в минералах, тот, что высвобождается вулканами, накапливался постепенно и сегодня является основным компонентом атмосферы (95%).Его молярная масса больше средней массы земной атмосферы. При довольно похожей гравитации атмосфера, состоящая в основном из значительно более тяжелого газа, создает давление на поверхности в 90 раз больше, чем стандартное давление на Земле.

Поскольку двуокись углерода является парниковым газом, при такой высокой концентрации и на более коротком расстоянии от Солнца он вызывал накопление большого количества тепла. Со временем температура поверхности начала разрушать некоторые минералы и выделять более летучие соединения, в том числе оксиды серы.В настоящее время на высоте 40-60 км над поверхностью находится облако серной и других кислот, которое заслоняет землю, так что в видимом свете не видно ни одной детали.

Облака на Венерах, фото из Pioneer 1

Менее значимых компонентов - соляная кислота, гидрофторическая кислота, окись углерода, следы водяного пара, сероводород. Так что это не очень дружелюбная среда.Над облачным слоем в результате фотолиза появляется кислород. Чем ближе к поверхности, тем горячее. На средней высоте температура составляет около 460 градусов по Цельсию, что достаточно для плавления свинца. При давлении около 92 атмосфер углекислый газ близок к сверхкритическому состоянию, поэтому больше похож на легкую нелипкую жидкость, хорошо проводящую тепло.

Трудно найти жизнь, подобную нашей, в таких условиях. Однако есть предположение о возможности выживания экстремофильных организмов глубже в земной коре.Еще одна интересная возможность — выживание организмов на больших высотах. В верхней части облаков атмосферное давление близко к земному, а температура близка к 20-30 градусам. Вследствие разложения углекислого газа под действием ультрафиолета в атмосфере появляется кислород. Так что потенциально в этом тонком слое могли оставаться крошечные, легкие организмы, скапливающиеся в центрах конвективных ячеек. Эта зона могла бы стать возможной базой для исследовательской станции, летающей как дирижабль, но пока это песня будущего.

Статья

Заключительная статья [1] журнала Nature Astronomy описывает работу, которая первоначально была разработана для обнаружения присутствия фосфина в атмосфере Венеры. Наблюдения велись наземно с помощью телескопа Клерк-Максвелл, затем снова через телескопы ALMA, измеряя спектр света, отраженного атмосферой Венеры в микроволновом диапазоне. Они искали характерную линию поглощения — если газ присутствует в атмосфере, он должен поглощать определенный отрезок света на длине волны 1,123 мм.Таким образом, на графике интенсивности света на разных длинах волн должна появиться ямка. И тут возникает первая проблема — эта ямка не будет слишком глубокой, поэтому она не будет сильно отличаться от фонового шума. Во-вторых, отражающая поверхность — это не красивая ровная скала, а всего лишь волнистая облачная атмосфера вращающейся планеты. Эффект Доплера заставляет облака слегка двигаться к нам или немного от нас, создавая слегка смещенный сигнал; кроме того, температура самой атмосферы расширяет сигналы.Добавьте к этому неоднородный состав облаков и диапазон волн, в которых они поглощают различные соединения, и мы получим невероятно зашумленный сигнал. Это как искать отпечатки пальцев на чем-то, напоминающем ерш.

Авторы использовали шумоподавление на основе моделирования распределения радиальных скоростей облаков. Они получили грубо сглаженный сигнал с отчетливой ямочкой в ​​нужном месте. У них, казалось, были отношения, которые они искали. Однако, чтобы откалибровать мой метод и сравнить его с чем-то, сигнал обрабатывался таким же образом для близлежащей линии поглощения среднетяжелой воды HDO2 в спектре.Из исследований более ранних зондов мы знаем, что на Венере много водорода содержит более тяжелый изотоп дейтерия и сколько его там, а молекула, содержащая один прот и один дейтерий, дает характерные ямочки в проходящем свете. Так как с помощью того же моделирования был найден составной сигнал, который точно присутствует в атмосфере, все указывало на то, что параметры подобраны удачно и результат, полученный для фосфина, является реальным сигналом, а не артефактом обработки шума.

Джейн С.Гривз и др.

Однако нужно было исключить, что свет случайно поглощается чем-то другим. Расчеты показали, что наличие диоксида серы (SO2) в облаках, движущихся к нам со скоростью +2,5 км/с, могло давать сигнал в том же месте из-за доплеровского сдвига. Однако, поскольку мы знаем содержание оксидов серы в атмосфере планеты и интенсивность поглощения, было подсчитано, что эта гипотетическая ямка будет слишком мала, чтобы объяснить весь сигнал.Так что, если это так, оставалась только одна возможность - это действительно фосфиновый сигнал.

Эта часть исследования выглядит прилично. Я не владею математическим аппаратом на таком уровне, чтобы тут что-то судить. Майнеры данных могут что-то сказать по этому поводу, но я некомпетентен.

Фосфин представляет собой довольно сильно восстановленную форму фосфора. Именно в этом соединение в степени окисления -3. Чтобы вернуть его в ту форму поэтому обычно требуются сильно восстанавливающие условия.Он уже обнаружен на Юпитере и Сатурне, где может образовываться в присутствии свободного водорода на больших глубинах в атмосфере с высоким давлением и температурой. Сам процесс восстановления и синтеза нужного соединения требует много тепла. Такие условия существуют на больших газовых планетах, и их атмосфера сильно сокращается.

На Венере немного хлопотно, потому что атмосфера содержит соединения кислорода - в основном двуокись углерод, много оксидов серы, серная кислота; но очень мало соединения водорода, которые могли каким-то образом участвовать в реакциях восстановления.Кроме того, это соединение довольно реакционноспособно и может реагировать с кислородными соединениями и превращаются в окисленные формы фосфора. Так как он присутствует в атмосферу, какой-то процесс должен постоянно дополнять ее.
Авторы рассчитали множество возможных путей образования фосфина и они обнаруживают, что их недостаточно, чтобы поддерживать его постоянно возникающим так много. Были проверены такие возможности, как образование в результате молний при грозах в атмосфере планеты (результат - грозовая активность слишком низкая), образование фосфоновой кислоты при разложении фосфорной кислоты, образующейся из фосфорной V под действием гидридных радикалов образуется при фотолитическом разложении следов воды.Также возможность выброса фосфина венерианскими вулканами не совсем совпадает с информацией о не очень ясной геологической активности планеты.

С другой стороны, авторы открыто заявляют, что, считая все реакция для определения баланса между формами фосфора сложно, потому что не все возможные варианты хорошо описаны. «Нет данных о кинетических формах фосфора». Поэтому в части расчетов использовались оценки, основанные на гораздо лучше изученных реакциях соединений азота.Может быть поэтому было бы показано, что обилие фосфина в атмосфере Венеры возникло в какая-то малоизвестная реакция.

Альтернативы

Здесь, однако, я могу добавить некоторые сомнения и альтернативы.

Наиболее важным моментом для исследования является оценка содержания кислоты в атмосфере. Это немного более низкоокисленная фосфорная кислота, известно, разлагается при температуре около 200 градусов и непропорциональна выбросу, в частности, фосфинов.

4 H 90 100 3 90 101 PO 90 100 3 90 101 → 3 H 90 100 3 90 101 PO 90 100 4 90 101 + PH 90 100 3 90 101

Авторы провести следующий ряд соображений - фосфоновая кислота не стабилен в газовой фазе. Значит, это должен быть компонент капель содержащие фосфорную кислоту и остаются в таком виде в обращении фосфор. Предполагалось, что соединение образуется в результате реакции гидридных радикалов, образующихся в результате фотолиза следовых количеств воды, с фосфорной кислотой. Концентрация радикалов в верхних слоях атмосферы невелика, и они быстро расходуются в конкурирующих реакциях.-17 молей, со на расчетный объем материала аэрозоль дает 44 мг кислоты в атмосфера. Текущее распределение этого количества не дает этой концентрации продукты в соответствии с размерами. [2]


Возникает вопрос, существуют ли источники фосфоновой кислоты помимо предполагаемых здесь? На работе с 1989 г. [3] по данным станции Вега-2 установлено, что в нижнем в более горячих слоях атмосферы фосфор присутствует, в том числе, в виде Триоксидный газ P4O6, предположительно являющийся основным переносчиком фосфора между другие формы.Существование такой формы фосфора призвано объяснить Образование тумана в нижних слоях атмосферы, где температура становится уже очень высока, и туман серной кислоты должен испариться. Это важно, так как оксид реагирует с воды с образованием фосфоновой кислоты. В атмосфере Венеры мало воды, но этого может быть достаточно. Краснопольский подсчитал, что на высоте 25 км трехокиси фосфора 2 ppm по объему, так что его много. Таким образом, можно представить альтернативный путь образования фосфоновой кислоты, что оправдывает более высокие концентрации в каплях фосфорной кислоты и, возможно, это позволило бы образовывать фосфин в достаточно высокой концентрации.

Авторам статьи, о которой идет речь в этом посте, гипотезы Краснопольского известны, поскольку они даже цитируют эту работу (сноска 32), но в контексте малоизученной химии фосфора на Венере, выдвинутой гипотезой по данным об аэрозолях и количество элемента. Потом при обсуждении возможных механизмов образования фосфонатов на это не ссылаются и, собственно, неизвестно почему - исключают транспорт оксида, его гидратацию и перенос на высоту, где условия пригодны для реакции превалировать? Кто-то еще в последующие годы опроверг предположения о существовании там триоксида? Я не знаю достаточно литературы по химии Венеры, чтобы судить об этом, но полное отсутствие ссылок на эту альтернативу вызывает недоумение.

Или это просто восстановление фосфатов? Без радикалов, разрядов и радиации. В атмосфере Венеры имеется ряд окислительно-восстановительных посредников, не содержащих водорода и поэтому здесь, вероятно, не рассматриваемых. Хлорид железа, как II, так и III, по-видимому, является наиболее распространенным и был обнаружен в облаках на высоте 60 км. Механизм образования менее окисленной формы и транспорта на такие высоты не ясен, возможно образование хлорида железа II в результате реакции частиц магнетита с соляной кислотой и окисью углерода.[4] Поскольку спектроскопические сигналы в облаках указывают на наличие значительных количеств хлорида железа III [5], можно также рассматривать такие пути восстановления, как реакция с сероводородом или диоксидом серы.

Это интересно, потому что не так давно в ходе исследований, проверявших, каким образом фосфор мог выделяться из отложений в архейский период, было установлено, что фосфат может реагировать с соединениями железа II при относительно низких температурах и в анаэробной атмосфере и восстановить его до фосфонового иона.[6] А этот разлагается на фосфин при аналогичной температуре.

Общая схема образования фосфина в гипотезе железа специфическая реакция, на которую обращали внимание.

Достаточно ли этих двух вариантов, чтобы объяснить такое количество фосфина небиологическим путем? Вы можете предположить это по желанию, но, возможно, кто-то когда-нибудь это смоделирует и рассчитает.Так как доклад очень интересный, вероятно, другие химики сейчас копаются в литературе и ищут что-то подобное, так что через несколько месяцев будут какие-то анализы.

Однако, если бы оказалось, что присутствие фосфина в столь больших количествах нельзя объяснить спонтанными реакциями, это стало бы импульсом для более глубокого изучения этой планеты. Потому что открытие какой-то жизни за пределами Земли, даже микроскопической, было бы чем-то великим, что изменило бы наше восприятие Вселенной.

Errata

Только после загрузки статьи я смог найти полное исследование всех реакций, проанализированных в публикации.Оказалось, что их решили выпустить отдельно и ждут публикации в репозитории. [7] К числу рассмотренных реакций относится также восстановление железом II. Возможность прямого восстановления фосфорной кислоты железом исключена, так как в описаниях до сих пор такое восстановление проводилось в воде, а воды на Венере очень мало. Все-таки, на мой вкус, можно уменьшить восстановление раствора в каплях серной кислоты, т.е. в среде с высокой протонной активностью.Могут ли эти реакции протекать в таких условиях, неизвестно. Снова выясняется, что мы еще недостаточно исследовали некоторые реакции.

------

* https://pl.wikipedia.org/wiki/Atmosfera_Wenus

[1] https://www.nature.com/articles/s41550-020-1174-4

[2] https://static-content.springer.com/esm/art%3A10.1038%2Fs41550-020-1174-4/MediaObjects/41550_2020_1174_MOESM1_ESM.pdf

[3] https://www.sciencedirect .com/наука/статья/абс/пии/0019103589
1

[4] Годфри Т.Силл, «Геохимические проблемы образования облаков Венеры», глава в: Международный астрономический союз, Симпозиум 40 «Атмосферы планет», 1969

[5] https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii / S0019103516306509

[6] https://www.nature.com/articles/s41467-018-03835-3

[7] https://arxiv.org/ftp/arxiv/papers/2009/ 2009.06499 .pdf

.

Загрузите файл словаря - slowniki.org.pl

  • Страница 2 и 3: v для научных изданий и kr
  • Страница 4 и 5: те же атрибуты лицензии, что и
  • Страница 6 и 7: Лицензия
  • Страница 8 и 9: акциз = акциз = cukai aklamac
  • Страница 10 и 11: анатом = анатоми андрус = арабский анекдот
  • Страница 12 и 13: артиллерия = артиллерия мериам = мериа
  • Страница 14 и 15: агатела = агак преуменьшение = гагал
  • Страницы 16 и 17: eatify = кишки membahagiakan =
  • Страницы 18 и 19: вес = putih biba = jag bibliograph
  • Страницы 20 и 21: łocko = блаженный kotoran = Bahagia блаженство
  • =
  • Страница: 20002 brek = rem keychain = g
  • Страница 24 и 25: fix = membusuk kiss = ciuman buzo
  • Страница 26 и 27: хотеть = ingin хотеть = ingin жадно
  • Страница 28 и 29: хватать = turun grapple = хватка bimbit
  • Страница 30 и 31: повседневная жизнь = повседневная хариан = хари
  • Страницы 32 и 33: поклонение = ибада поклонение = ибадат пост = сенгатан разогрев = хангус
  • Страница 40 и 41: настройка = адаптаси восприятие =
  • Страница 42 и 43: дрындзиарз = кусир тремор = кегелис
  • Страница 44 и 45: расположение = кедудукан диспетчер = ручка
  • Страница 46 и 47 : чума = приманка чумы = приманка для джунглей
  • Страница 48 и 49: праймер = асас лифт = жизнь эльф = ре
  • Страница 50 и 51: фабрика = киланг фабрика = киланг фаб
  • Страница 52 и 53:

    филигрань = филигрань кераванг = кишечник

  • Страница 54 и 55:

    фрахт = баранг фрахт = piagam fr

  • Страница 56 и 57:

    виды = виды gawęda = gosip gaw

  • Страница 58 и 59: 9006pal

  • Страница 60 и 61:

    темно-синий = d Elima Navy Blue = Biru

  • Page 62 и 63:

    SOLCERER = SIHIR GUST = COLLERY со вкусом сельдерей

  • Page 64 и 65:

    роялти = Clackbird Honor = Kebangg

  • стр. 66 и 67:

    indigo = Nila Indigo Carmine = nila indigo

  • Страница 68 и 69:

    взбивание = dandan sparkle = percikan is

  • Страница 70 и 71:

    deer = rusa кишка = кишечная usus = us

  • = мочекаменная болезнь 90 and 93: camera = ginjal kam

  • Страница 74 и 75:

    укус = бит кассета = кассета кассета = домашнее животное

  • страница 76 и 77:

    несколько сотен = сератус несколько = beberapa k

  • страница = 7 ć9ie и 19 км: 7 ć9ie и 19 км kmieć = udik закусочная = r

  • Страница 80 и 81:

    kombatant = ветеран комбинация = комбинация

  • Страница 82 и 83:

    congenial = mengagumkan conglomerac

  • = корангка 1 carang: коралловый: 84 и 890

  • Страница 86 и 87:

    родной = асли национальный = насионал кра

  • Страница 88 и 89:

    уголовный = кеджахатан криминология = k

  • Страница 90 и 91:

    ежа = кебун покупка = лечение коррупции

  • Страница = 3 лаконично 92002 Laconic Singkat = Sing

  • Page 94 и 9000:

    Reake Reakely = SeramamAppangan Light-Mind

  • Page 96 и 97:

    ноября = Ноябрь Листва = Daun Nov

  • Page 98 и 99:

    Glow = Tenun Telescope = Booty = HA

  • Page 100 и 101:

    Minor = Teruna Маленький размер = KEC

  • стр. 102 и 103:

    Математика = математика Математика = Mate

  • стр. 104 и 105:

    Медная площадь = Tembaga Code = Kepa

  • Страница 106 и 107:

    запутанность = сложная кепандаян = га

  • Страница 108 и 109:

    морфология = морфологическая морфология =

  • Страница 110 и 111:

    береговая линия =

  • отек = b
  • 3
  • Page 112 и 113:

    Cap = Cap Starch = Kaku Na

  • Page 114 и 115:

    Page 114 и 115:

    Page 114 и 115:

    Page 114 и 115:

    Page 114 и 115:

    Page 114 и 115:

    Page 114 и 115:

    Page 114 и 115:

    Page 114 и 115:

    Page 114 и 115:

    Tool = Инструментальный инструмент =

  • Page 116 и 117:

    Neolithic = Neolithic = Neolithic = Neolithic

  • стр. 118 и 119:

    прежний = светский негибкий = гибкий

  • Страница 120 и 121:

    необычный = джаранг уникальность

  • Страница 122 и 123:

    незначительный =седикит невежество =к

  • 3 Страница

    каблук = обструкция TUMIT = KEKASARAN

  • Page 126 и 127:

    Page 126 и 127:

    Page 126 и 127:

    Page 126 и 127:

    Page 126 и 127:

    Page 126 и 127:

    Page 126 и 127:

    Page 126 и 127:

    Page 126 и 127:

    Page 126 и 127:

    Page 126 и 127:

    Page 126 и 127:

    Page

  • Page 128 и 129:

    Reflicle = Reflector Fender = Rel

  • Page 130 и 131:

    PAHALA = kelar out

  • Страница 132 и 133:

    национальный = kebangsaan general p

  • Страница 134 и 135:

    Olive = оливковое масло = оливковое масло

  • Страница 136 и 137:

    clean up и резист = асас рука

  • Стр. 138 и 139:

    ожог = бакар дере = берани о

  • Стр. 140 и 141:

    брак = перкахвинан кул = член

  • Стр.

  • Page 144 и 145:
  • Page 144 и 145:

    Cleening = Rawatan Fracture = Patina

  • Page 146 и 14000:

    Medura = Carsing Jururawat

  • Page 148 и 149:

    Plagiarism = Плагиатский плагиат = После

  • Page 150 и 151 Нарезание резьбы = busur po

  • стр. 158 и 159:

    оранжевый = рывок оранжевый = рывок

  • стр. 160 и 161:

    фарфор = резка ржавчины = карат

  • стр. 162 и 163:

    NOCK = TECAN Tapping = Tepuk P

  • стр. 164 и 16000:

    Сходство = Tugas Affinity = Afin

  • стр. 166 и 167:

    Древний = Martin Mycobacterium = PASIL PRAWDOM

  • Page 168 и 169:

    proclitic = Avalan Procura = Kejayaa

  • Page 170 и 171:

    Page 170 и 171:

    oppose = Menentang напротив

  • Page 172 и 173:

    Pass = Laluan Fight = YES

  • Page 174 и 175: 90AH297 Moves = Interne = kej
  • Page 176 и 177:

    Near = Sandang Fall = JATU

  • Page 178 и 170003
  • Page 178 и 179:

    псевдоним = Gelaran Pooch = Anjing PSIK

  • стр. 180 и 181:

    Adiatarnia = Suar RadioLyology = Radiol

  • стр. 182 и 183 :

    eformy = реформаси рефовач = каранг ре

  • Страница 184 и 185:

    резерв = бук резервация = сандар

  • Страница 186 и 187:

    разрешение = разрешение разрешение ZY

  • Page 188 и 189:

    SOULK = DILIHAT SENTOVE = PER

  • Page 190 и 191:

    Page 190 и 19000:

    Page 190 и 191:

    Page 190 и 19000:

    Page Page 190 и 191:

    Page 190 и 191:

    Page 190 и 19000:

    rercury = Ra

  • Page 192 и 193:

    strance = Cilest Ciliate = Silia

  • Page 194 и 19000:

    Scholastic = Skolastic Deals = PE

  • Page 196 и 197:

    Baste = Tactic Folly = Bus

  • Page 198 и 199:

    Sketch = Sketsa Skeleton = Kerangka SKIB

  • Page 196 и 201
  • :

    TONT = Sakit Nibbing = Memetik

  • Page 202 и 203:

    Смешные = Cream ruCU = Crimson

  • Page 204 и 205:

    Speculate = Speculative Fulfillment =

  • Страница 206 и 207:

    проверка = cek проверка = cek spr

  • Стр. 208 и 209:

    древность = куно древний = ку

  • Стр. :

    с Tear = Luncur Nount = Simpul SUPE

  • Page 214 и 215:

    Симптом = Gayala Syptoms = Geyala SY

  • Page 216 и 217:

    Page 216 и 217:

    Page 216 и 217:

    Page 216 и 217:

    . Поиск = Serlahkan S

  • Page 220 и 221:

    Page 220 и 221:

    Page 220 и 221:

    Page 220 и 221:

    Talisman = Jimat Talc = FORT TOVE = ADA T

  • Page 222 и 223:

    Blunt = Membosankan Терапия = Терапии

  • Page 224 и 225:

    Tradive = Tradional акне = жер

  • Page 226 и 227:

    тривиальность = Касар трясти = Гоян

  • Page 228 и 229:

    название = judul платье = Котор Убар

  • Page 230 и 231:

    кора = Телук зевок = Телук зевать ujedno

  • Page 232 и 233:

    Page 232 и 233:

    Page 232 и 233:

    Page 232 и 233:

    Page 232 и 233:

    Page 232 и 233:

    Fall = runtuh inxicate = Memabukkan UP

  • Page 234 и 235:

    Smile = Tersenyum Smile = Ter

  • Page 236 и 237:

    Sting = Sengatan sting

  • = Sleep .
  • и 245:

    jangix = неявная полость = Teluk W

  • Page 246 и 247:

    Page 246 и 247:

    Page 246 и 247:

    Page 246 и 247:

    Page 246 и 247:

    Page 246 и 247:

    Page 246 и 247:

    Page 240054

  • Page 248 и 240003
  • Page 248 и 249:

    Fade = Pudar Buckling = Tekuk

  • :

    и 251: 251:

    и 251 Bite = Fret Boo = Ejekan W

  • Page 252 и 253:

    Soak = Curam Model = Cetaka

  • Page 254 и 255:

    Заготовка = Buruh Center = Beed Wirod

  • Page 256 и 257 : ручная отметка = membuka w

  • Страница 258 и 259:

    забрать = memuat to kill = membunuh

  • Страница 260 и 261:

    звук = геммеринцирование будет звонить

  • Страница 262 и 262 и p2 362 и 262 и 262 и 262 p2: размещение enginapan возражение

  • Стр. 264 и 265:

    zap = узел коллапса = runtuh zap

  • Стр. 266 и 267:

    обжалуемый = вызов кабарана = c

  • Стр.
  • Page 270 и 271:

    Уродливы = lutur wakening = Bangun

  • Page 272 и 270003:

    Scrape = Menghakis exile = PENG

  • Page 274 и 275:

    Eat = Bulu Connector = Penyambung из

  • Page 270003
  • и 277:

    солдат = аскар солдат = te

  • Стр. 278 и 279:

    влажный = basah влажный = basah wi

  • .

    ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ - Вы то, что вы едите и думаете

    Сегодня продолжение серии из цикла 'Кое-что для души'. Ради нашего психического здоровья я хотел бы поделиться с вами своими мыслями и цитатами о счастье. О счастье, где и когда его искать. Тема мне очень близка, потому что я часто думаю о понятии счастья как такового. И после минутного размышления я заново открываю счастье, которое во мне. Не было, не будет, а СЕЙЧАС ЕСТЬ. Я стараюсь не забывать об этом, переживать это каждый день, ведь даже в каждой беде можно найти частички счастья.

    Цитаты ниже дают вам пищу для размышлений, чтобы остановиться и взглянуть на свою жизнь в перспективе. Они невообразимо вдохновляют меня и меняют мой взгляд на повседневную жизнь. Приятного чтения и размышления.

    Пс. Как всегда, под картинкой каждая мысль переведена на польский (знаю иногда несовершенно, но с языками так).

    Многие люди теряют свою долю счастья не потому, что так и не нашли его, а потому, что не перестали им наслаждаться

    Если ты не счастлив здесь и сейчас, никогда раньше ты не был

    Слово «счастье» потеряло бы свой смысл, если бы оно не уравновешивалось печалью

    Никто не отвечает за свое счастье - за них отвечаешь только ты

    Я решил, что буду счастлив, потому что это полезно для моего здоровья

    Счастье - это всегда выбор.Нельзя ждать лучших обстоятельств. Вы должны создать свое счастье, поэтому ищите способы быть счастливым каждый день

    Счастье не в другом месте, это ЭТО место .... не в следующем часе, а в ЭТОМ часе

    Счастье так же, как и несчастье - это проактивный выбор

    Искусство счастья заключается в том, чтобы уметь получать счастье из обычных вещей

    Счастье в вашей жизни зависит от качества ваших мыслей 9020

    Есть два пути к счастью: либо улучшение реальности, либо снижение своих ожиданий

    Счастье не в отсутствии проблем, а в умении с ними справляться

    Каждый утром, когда мы просыпаемся, у нас есть новые 24 часа жизни.Какой чудесный подарок! У нас есть возможность прожить эти 24 часа так, чтобы принести нам мир, радость и счастье для себя и других

    Нас делает счастливыми не то, что мы имеем, а то, насколько мы наслаждаемся тем, что имеем

    Счастье заключается в улыбке, а не в предмете, который заставляет нас улыбаться

    Не ждите, пока другие порадуются за вас.Счастье, которое вы получаете, создается только вами

    Никто не рождается счастливым, но каждый рождается со способностью создавать счастье

    Хочешь быть счастливым - будь им

    .

    Какой арбуз лучше большой или маленький. Как выбрать спелый и сладкий арбуз

    Кто не любит арбузы? Но как выбрать спелый и сладкий арбуз? Большинство людей без ума от этой вкусной и освежающей ягоды. Иногда нам кажется, что если вы не опытный ценитель, купить сочный, вкусный, полностью созревший и сладкий арбуз – это слепое счастье. Тем не менее выбрать идеальный арбуз не так уж и сложно, достаточно знать несколько его признаков.

    Первое правило выбора спелого и сладкого арбуза: он должен быть твердым, с гладкой кожицей без крупных надрезов и вмятин. Комки и бугорки могут означать, что арбуз не получил достаточного количества воды или солнечного света, в результате чего мякоть плода стала сухой с белым налетом.

    Спелый и сладкий тяжелый арбуз

    Затем возьмите арбуз и придавите его руками. Чем сложнее, тем лучше . Поскольку хороший фрукт на 92% состоит из воды, его сырость указывает на то, что он хороший и спелый.Если сравнить вес одного арбуза с весом другого того же размера, то чем он тверже, тем лучше.

    У спелого арбуза желтый кружок

    Теперь сверните арбуз. Должен иметь кремово-желтое пятно в том месте, где он лежал на земле и созревал на солнце. Чем темнее место, тем вкуснее будет арбуз. Белое пятно или его отсутствие означает, что плод был собран до того, как он успел полностью созреть.

    Избегайте света

    При выборе спелого и сладкого арбуза всегда помните избегать фруктов с блестящей кожицей .Обычно это означает, что они не созрели. Идеальный арбуз будет иметь матовый вид.

    Не очень мягкий

    Чтобы выбрать спелый и сладкий арбуз, поместите большой палец на противоположный конец плодоножки и слегка нажмите. Кожуру надо немного помыть но если она не слишком легко бьется, положить обратно; ваш арбуз перезрел и будет сухим.

    Яркий звук

    Положите арбуз на ровную поверхность и хорошенько постучите.Когда вы нажмете на нее, вы должны услышать громкий звук, похожий на тенор, а не на бас. Это может звучать глупо, но это не совет бабушки; Глухой, глубокий звук указывает на то, что арбуз начинает трескаться внутри — знак отказа.

    Однако следите за тем, чтобы звук не был слишком высоким, так как это может означать, что арбуз не созрел.

    На календаре август, а это значит, что наступил сезон одной из наших любимых и самых больших ягод - то бишь арбузов! На наших газированных участках, прилавках магазинов и рынках ближе к осени всегда столько разных сортов арбузов всех форм, размеров и даже цветов.Нам осталось разобраться, как выбрать спелый арбуз, то есть такой, который будет и сладким, и сочным, и очень желательно обойтись без дополнительных нитратов и прочей «химии».

    Арбуз, как наиболее яркий представитель тыквенных, стал широко известен миру в 16-17 веках, сегодня лидером по выращиванию и продаже арбузов является Китай, самый крупный, а точнее самый тяжелый арбузный плод из Китая , весил чуть более 90 килограммов! Но рекордсменом среди европейских арбузов стал арбуз из Краснодарского края – весом 64 килограмма, представленный на ежегодном фестивале «Арбузный рай» в 2013 году!

    Первое, что нам нужно знать, это даже не "как" купить арбуз, а когда это лучше и безопаснее сделать! Нельзя торопиться только потому, что очень ранние арбузы чаще всего содержат много нитратов, а не витаминов, так как некоторые фермеры перебарщивают с количеством стимуляторов роста дыни.

    В России официальный арбузный сезон начинается в середине августа и почти до конца сентября. Хотя тыквы из экваториальных стран продаются на полках супермаркетов практически круглый год.

    С вводной частью разобрались, теперь давайте определимся, как выбрать арбуз, чтобы не расстраиваться самим и не расстраивать желудок. Есть несколько основных рекомендаций и правил, с которыми мы сейчас познакомимся.

    Конечно, у многих уже есть свои «приметы» и навыки из собственного опыта, которые пригодятся при выборе спелого сладкого арбуза, и это хорошо, но мы делимся лишь советами, которые могут быть полезны читателям, не имеющим практический опыт выбора арбузов.

    Выберите арбуз для хвоста

    Думаю, все слышали о таком способе описания спелости арбуза как засохший хвостик - обычно это признак того, что плод созрел сам по себе и до сих пор "сохнет" в саду и практически отделился от лозы. Так что если вы видите красивый зеленый хвостик, это означает ранний сорванный плод, который, скорее всего, не успел набрать свою естественную сочность и сахаристость.

    Учтите, что у длинного арбуза тоже будет сухой хвостик.Здесь важно уметь их различать, а еще надо проверить, чтобы не было «ломкости» - если хвостик легко ломается, значит, плод в саду полностью созрел, а если он засох и гнется, пытаясь сломай его, арбуз был оставлен ранее, отделенный от виноградной лозы. Делаем вывод - арбузы, у которых хвост обрезан до самого низа, лучше не покупать - это может быть недозрелая ягода.

    Что означает желтое пятно на арбузе?

    Еще одним способом определения спелости арбуза является наличие и размер желтого (иногда оранжевого) пятна на одном из плодовых стволов.Эти пятна являются естественным образованием, они появляются из-за отсутствия пигментации в месте соприкосновения арбуза с почвой во время вегетации и созревания.

    Спелый арбуз щеголяет насыщенным цветом при среднем размере 7 или 10 сантиметров. Также у полностью созревшего плода могут быть некрупные осветленные пятна в коре. А вот слишком большое и ярко-желтое пятно говорит нам о том, что арбуз был снят с дыни раньше, чем положено.

    Выберите спелый арбуз со звуком

    Спелость арбуза можно не только увидеть, но и услышать.Спелый плод считается «звонким». Чтобы проверить это звонкость, достаточно ударить по арбузу, а если достаточно эха, то колокольчик означает спелую ягоду.

    Незрелый плод издаст нам глухой звук. Если вы можете это сделать, попробуйте другой вариант — прижмите арбуз с двух сторон руками к уху, и если вы услышите легкий треск, плод созрел и полон сахара.

    Арбуз для мальчиков и девочек

    Кого выбрать при выборе арбуза, "мальчика" или "девочку"? Оказывается, разница в них есть и заметна.Арбузные девочки имеют достаточно плоскую «попу» с большим коричневым кругом — в них гораздо меньше косточек и в то же время больше сладости. А вот мальчики-арбузы внизу более выпуклые и имеют очень маленький круг.

    Правильный размер арбуза

    При выборе хорошего арбуза, как и во многих других ситуациях, важна мера. Не ищите самый большой или самый маленький фрукт — покупайте средний. Конечно, большие арбузы выглядят привлекательнее, но они могут быть слишком водянистыми и иметь меньшее содержание сахара, плюс их можно выращивать на нитратах, а нам это совсем не нужно.

    Польза и калорийность арбуза

    Мякоть арбуза очень богата незаменимыми элементами, такими как фруктоза и глюкоза, фолиевая кислота и тиамин, каротин и рибофлавин; магний, калий и кальций, фосфор, железо, а также природная аскорбиновая кислота.

    Что касается калорийности, то, несмотря на высокую сахаристость арбузной мякоти, всего 30 - 38 килокалорий на 100 грамм продукта. Белки – 0,6 грамма, жиры – 0,2 грамма, углеводы – 8 грамм.Благодаря этим качествам арбуз включается в соответствующее диетическое меню, а также проводятся арбузные разгрузочные дни.

    Арбуз обладает хорошими мочегонными и желчегонными свойствами. Натуральная аскорбиновая кислота в этой ягоде является природным жаропонижающим средством.

    Чаще всего арбуз употребляют в пищу «сырым», то есть без нагревания и другой обработки, но существуют и технологии получения арбузного меда, а арбузное масло готовят из семян, близких по составу к миндалю и .

    Способы красиво нарезать арбуз

    Так что если наш арбуз уже выбран и куплен, а то и доставлен к столу, то его можно не только помыть и съесть, но и добавить в этот процесс немного творчества, времени и сил конечно придется потратить больше, но посмотрите, какое эффектное угощение мы можем сделать!

    Цены на "материалы" не очень высокие, поэтому можно смело потренироваться, прежде чем удивить родных или гостей.

    Конечно, для этого идеально подходит специальный портативный экотестер или нитратометр, но он очень дорог и, к сожалению, недоступен многим обывателям.А это значит, что придется применять, так сказать, "народные" методы.

    90 130

    Начнем с визуального анализа - во-первых, натуральный фрукт не должен "удивлять" своим цветом - ни слишком светлой мякоти, ни подозрительных оттенков, во-вторых, на нем не должно быть густых желтых прожилок, также стоит быть осторожным, если на срезе слишком гладкая без характерной зернистости.

    Также для проверки арбуза на нитраты в домашних условиях можно использовать обычную воду, для первого способа понадобится небольшой кусочек арбуза и стакан простой воды – мезгу нужно опустить в воду и оставить на пятнадцать двадцать минут.Если в плодах избыточное количество нитратов, жидкость приобретет светло-розовый или красный цвет с «подозрительными» оттенками.

    Другой домашний способ проверить арбузы на нитраты потребует больше воды, но вам не нужно разрезать арбуз. Не очень крупный плод можно опустить в лужу с водой, а если он остался на поверхности, можно есть, но если ягода тонет, то лучше не рисковать. Чтобы проверить большие арбузы, вы можете набрать воду в ванну и провести тот же эксперимент.Надеемся, наши советы помогут вам выбрать сладкий арбуз. Ешьте на здоровье и на здоровье.

    Многие любят арбузы, но мало кто знает, как найти правильный арбуз. Сложность в том, что сразу не видно, созрела ли мякоть, она скрыта под зеленой корочкой. Можно, конечно, попробовать лопнувшую ягоду, но делать это не рекомендуется: с поверхности немытого арбуза бактерии могут попасть в воду, что приведет к токсикоинфекции пищевого происхождения.Поэтому о степени спелости и вкусности полосатого фрукта нужно угадывать по его внешним признакам. Разберемся, как выбрать спелый и сладкий арбуз.

    Лайфхаки: на что обратить внимание при выборе сладкого и спелого арбуза

    Как узнать самый вкусный арбуз среди множества однотипных ягод? Обратите внимание на следующие признаки спелости арбуза.

    Цвет, блеск и целостность кожуры

    Хороший арбуз должен быть целостным и кожица должна быть блестящей

    Как правило, у всех арбузов корка зеленая, но в то же время следует выбирать плод, полосы которого выделяются ярко и кожура блестит.Нельзя брать этот арбуз, у которого повреждена кожура, потому что он уже опасен в санитарно-эпидемиологическом отношении: в поврежденную кожуру проникают бактерии.

    Кстати, вот некоторые признаки спелой арбузной корки: ее трудно поцарапать и продавить ногтем, а при растирании она не издает отчетливого травяного запаха (когда такой запах есть, арбуз не созрел).

    Форма и вес

    Арбузы округлой формы слаще удлиненных

    Опытным потребителям следует выбирать арбузы сплюснутой формы (слаще удлиненных).Следует обратить внимание на размер ягоды: оптимальный (и самый вкусный) – от 3 до 5 кг.

    Щечки арбуза

    Желтое пятно на боку арбуза указывает на то, что он созрел

    «Щечка» (или глиняное пятно) на арбузе относится к области, где плод находится в основном во время роста и созревания. У хорошего спелого арбуза щека желтая, а у незрелого арбуза бледная.

    Хвост

    Засохший хвост - признак спелых ягод

    Хвост арбуза засыхает, когда ягода созрела и больше не нуждается в питании (это образование у арбуза эквивалентно пуповине человеческого плода).Поэтому, если вы видите, что хвостик зеленый и свежий, арбуз неспелый.

    Если звук чистый, арбуз спелый

    Если надавить на бока арбуза рукой, в некоторых случаях будет слышен хруст: это свидетельствует о достаточной степени спелости ягоды (незрелый плод не не хрустеть). А еще неким «звуковым» признаком спелости арбуза является звук постукивания по нему: спелый арбуз звучит громко, а незрелый арбуз глухо, потому что последний более водянистый.

    Выбор арбуза – дело непростое и ответственное. При покупке самого вкусного и спелого плода следует руководствоваться перечисленными признаками, которые, скорее всего, указывают на хорошую ягоду. Главное, не забывать тщательно мыть арбуз перед нарезкой, чтобы микроорганизмы из кожуры не попали внутрь.

    Правильный выбор арбуза — это наука. Кто-то делит арбузы на мальчиков и девочек, кто-то предпочитает стучать, а кто-то доверяет только известным продавцам. Как выбрать действительно сладкий и вкусный арбуз? Есть несколько правил:

    Размер

    Остерегайтесь больших арбузов.Климат здесь не тот, что на дыне созревают великаны. Поэтому вполне вероятно, что гиганта кормили искусственно. А маленькие арбузы могут быть не слишком сладкими. Так что идеальный размер средний. В районе 5-7 кг.

    Мальчики и девочки

    Арбузы различаются по полу. «Мальчики» крупнее, немного вытянуты по вертикальной оси, проходящей через хвост. А "девочек" меньше. Они уплощены. Если разрезать «арбуз», косточки будут мелкими. Дамы - вкуснее и слаще.

    Хвост

    Это должно быть обязательно. Ведь это показатель зрелости. Желтоватый сухой хвост говорит о том, что арбуз созрел. Если хвост зеленый, арбуз еще незрелый.

    Постучите

    Спелый арбуз гремит при постукивании. А если немного сжать арбуз сверху и снизу, то он слегка потрескивает. Означает зрелый.

    Травма

    Многие продавцы отрезают квадратный ломтик арбуза, чтобы показать покупателю его спелость.Такие фрукты лучше не покупать. Ведь арбуз мгновенно впитывает в себя все — от грязи на ноже продавца до бактерий и пыли, пока вы уносите их с рынка.

    Признаки химического «прошлого»

    «Визуально нельзя сказать, содержит ли арбуз нитраты или другие вредные вещества», — сказала она. Татьяна Санникова , доктор с.-х. наук, эксперт ВНИИ орошаемого садоводства и бахчеводства, - Это видно только при разрезании плодов.Если есть белые или желтоватые прожилки, арбуз содержит нитраты и остаточное количество пестицидов больше установленного законом предела (максимально допустимая концентрация нитратов 60 мг/кг сырого веса). Насколько больше можно определить только в специализированных лабораториях и с применением портативных приборов для определения нитратов, а не каждому покупателю это по карману. "

    Собственный продавец

    Никогда не возвращайте продавцу, у которого вы купили арбуз с нитратами или арбуз, который вызвал у вас недомогание или расстройство желудка.Вы почти наверняка снова получите некачественный «химический» арбуз.

    Собственное наблюдение, неподтвержденное

    Гладкий, красивый, ровный, идеальной формы арбуз - обычно не самый вкусный. Сладкий и сочный, немного некрасивый. С белым пятном на боку, которое изгибает круглую форму.

    Как выбрать качественный товар? Читать каждую среду на AIF Kitchen

    Добрый день))

    Ты любишь арбузы? Я их просто очень люблю)), тем более, что ягода эта не только очень вкусная.

    Для таких же предвзятых сегодня расскажу, как сорвать арбуз, чтобы принес домой, разрезал и не разочаровался.

    Мне всегда жаль, даже потраченных денег, как и раздраженных лиц семьи при виде явно невкусного арбуза, на который возлагались такие «вкусные» надежды.

    Более того, ни для кого не секрет, что многие продавцы орошают арбузы вдали от полезных химикатов, чтобы ускорить провокацию. Поэтому предлагаю научиться правильно выбирать арбуз, покупая вкусный, спелый и сладкий, и уж точно безопасный.

    Я собрал много "народных примет" и советов специалистов, которые умеют отличить хороший арбуз от плохого, не скажу, что с ними покупать каждый раз явно удачно, но откровенно говоря, безвкусных арбузов не было приобреталась давно, главное постоянное обучение 😉

    Понятно, что хороший арбуз – это арбуз естественного созревания, но часто продавцы бахчевых культур стараются как можно быстрее начать арбузный сезон, «накачивая» арбузы калийной и натриевой селитрой.

    А накануне сбора урожая для выравнивания созревания плодов поливают нитратами, а если такой арбуз оставить на солнце более 6 часов, то нитраты превращаются в нитраты, что в лучшем случае нам грозит при отравлениях, а в худшем - способствует развитию онкологических заболеваний.

    Кроме того, нитраты могут иметь пролонгированное действие: первые дни арбуз можно есть без последствий для организма, но позже проявятся признаки отравления.

    Как выбрать арбуз без нитратов

    По мнению специалистов, при удержании нитратов в пределах нормы они даже полезны для организма: желудочный сок помогает им превратиться в закись азота, которая расширяет микрососуды и питает сердце.

    Но как всегда все хорошо в меру, и продавцы которые хотят получить урожай быстрее этой меры просто не знают.

    Поэтому, чтобы не покупать нитратный арбуз, пробуем:

    • ломтик арбуза не блестел, а блестел сахарными крупинками;
    • сердцевина не должна быть сморщенной и завядшей, если в ней видны пустоты, это может свидетельствовать о повреждении ткани арбуза из-за перенасыщения нитратами;
    • 90 245 называются костями.В спелом арбузе они всегда черные

    и если у арбуза красная мякоть, но неспелые косточки, помните, что этот арбуз был накачан селитрой;

    • арбуз имеет специфический горький вкус, который придает селитра;
    • при избытке нитратов арбуз будет иметь желтоватый цвет прожилок;
    • Арбуз
    • , пропитанный водой, гниет быстрее, поэтому посмотрите на лежащих рядом нарезанных собратьев, если у них темное мясо, идите к другому продавцу.
    • Еще один нитратный тест, который можно сделать в домашних условиях, это растолочь мякоть арбуза в стакане воды, если она станет розовой, то нитраты там избыточно присутствуют, а если в нитратном арбузе нет жидкости, он просто помутнеет.

    Как выбрать красивый арбуз?

    Теперь разберемся, как выбрать арбуз не только без химии, а только спелый и вкусный.

    Обратите внимание, что признаки спелости арбуза различаются для каждого сорта:

    Полосатые виды - Астрахань, Мелитополь тем взрослее, чем заметнее будет разница между светлыми и темными полосами на хвосте.

    Сорт арбуза Волга имеет светло-зеленый цвет и будет слаще, ярче.

    Наоборот, узбекские арбузы сорта Хайткара становятся почти черными.

    Но независимо от сорта каждый здоровый арбуз имеет блестящую корочку, и если провести ногтем верхний слой кожицы на спелом арбузе, он легко снимается.

    Чтобы знать, как выбрать арбуз при покупке, обратите внимание на бочку, которая лежала на земле. Это пятно не должно быть слишком большим и иметь цвет от светло-желтого до темно-оранжевого, но ни в коем случае не полосатым, полосатый ствол указывает на то, что арбуз собирают слишком рано.

    Знаете ли вы, что среди арбузов тоже есть "девочки" и "мальчики"? И что, как всегда, "девочка" арбуза гораздо слаще "мальчика")). Наша задача выяснить, кто есть кто.

    Арбуз "девочка" как отличить

    Пол арбуза - "приклад", если это всего лишь маленькая точка, то это "мальчик". Для выбора арбуза "девочку" ищем по широкому кругу, если нашли - то "девочку" берем))

    Как выбрать арбуз по хвостику

    При выборе по этому признаку следите за тем, чтобы хвост был уже не зеленым, но и не слишком сухим.Сухой хвост говорит о том, что арбуз слишком долго хранился. При выборе получается не столько сам хвост, сколько переход от арбуза. Этот переход должен выглядеть как сухая кнопка.

    Как выбрать арбуз по звуку

    Должен сказать, что "аудиодиагностика" - не самый простой способ. Во-первых, метод требует хорошего слуха и развития навыков под руководством опытного наставника.

    Во-вторых, без "грубой мужской силы" вам будет сложно обойтись))

    Чтобы выбрать красивый арбуз, сдавите его с двух «вершин», вкусный арбуз даст легкий хруст.Если арбуз не трескается при сжатии, хотя выглядит вполне спелым, ему помогла созреть химия.

    Если арбуз сжимать некому, просто постучите по нему, хороший спелый арбуз резонирует после похлопывания и ответит вам чистым и звонким звуком.

    Помните, что если у него толстая кожица, то тон будет выше, а ягоды с тонкой кожицей – ниже.

    Прикосновение к нитратному арбузу похоже на удар по опущенному мячу.

    Еще один способ для тех, у кого хорошо развита интуиция, можно покупать арбузы, ориентируясь на нее, в этом случае, как говорят знатоки, следует так же, как арбуз, брать тот, который «смотрит на вас».

    Но выбирать размер только арбуза вряд ли получится. В данном случае мнения арбузных знатоков не совпадают: одни считают, что более крупный арбуз будет слаще, потому что он получил много солнца и тепла, а другие с этим не согласны, так как считают, что слишком большой размер свидетельствует об избытке химические вещества.

    Правда видна, как обычно, где-то рядом, а точнее внутри - хороший арбуз должен быть большим и в то же время легким, но не настолько большим, чтобы выделяться среди собратьев.

    Кстати, самый большой арбуз-рекордсмен вырос в Арканзасе (США) и весил 118 килограммов.

    Принося домой арбуз, перед тем, как нарезать его, вымойте его с мылом под горячей проточной водой, так как неизвестно насколько грязны продавцы и покупатели, попробовавшие его до того, как прикоснуться к арбузам.

    Вкусные арбузы и удовольствие от их поедания 🙂

    .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: