3D сады


Помидоры со сладким перцем на зиму


Закатать помидоры с болгарским перцем. Помидоры с болгарским перцем и луком

Маринованные помидоры с болгарским перцем

Банка помидоров с перцем

Очень вкусные помидоры, которые можно не только заготавливать на зиму для себя, но и дарить друзьям на праздники! Любой будет рад такому вкусному и красивому подарку!

Помидоры закрываем без стерилизации, по принципу компота – сливаем маринад, снова кипятим и заливаем. А потом закатываем банки.

Я использую этот простой рецепт консервирования помидоров много лет.

Обычно консервирую маринованные помидоры в банках емкостью 1, 1,5 или 2 литра.

Что нужно на каждую банку помидоров

  • Помидоры – сколько войдет;
  • Болгарские разноцветные перцы – 2 стручка;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Укроп – 2-3 метелочки;
  • Эстрагон – 1 небольшая веточка;
  • Листья хрена – 1/2 штуки.
Для маринада к помидорам на 1 литр воды:
  • 2 столовые ложки сахара с верхом;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 чайная ложка уксусной эссенции (70%).

Как мариновать помидоры с перцем

1. Подготовить овощи для маринования

  • Помидоры, укроп помыть. Чеснок очистить и разрезать вдоль на несколько частей.
  • Перец очистить от семян, разрезать на 2 части вдоль. Отрезанные крышечки освободить от плодоножки, но не выбрасывать, крышечки пригодятся.

2. Красиво уложить помидоры и заправку в банки

  • На дно чисто вымытой банки положить кружочек перца (ту самую крышечку). Половину чеснока. На них – помидоры (наполнить банку до половины).
  • По стенкам поставить полоски перца (для красоты). Выложить слой помидоров, пороложить зеленью. Потом – снова помидоры. А сверху – кружочек от второго перца и оставшийся чеснок.

3. Замариновать помидоры

  • Помидоры в банке залить кипятком, накрыть прокипяченными крышками и дать остыть.
  • Приготовить маринад: воду слить в отдельную кастрюлю, добавить сахар и соль. Довести до кипения и в конце залить уксусную эссенцию.
  • Помидоры залить прокипяченным маринадом. Банки закрутить и укутать чем-нибудь теплым до утра. Хранить маринованные помидоры в сухом, темном, нежарком месте.


Вот такой получается двухлитровая банка

Как вы понимаете, помидоры можно укладывать и безо всяких премудростей. Но если вы хотите получить очень красивые консервы из помидоров, то укладывайте продукты в описанном порядке.

Другие рецепты заготовок с помидорами


Теперь банка отправится в кладовку или подвал на хранение

Какие овощи мы чаще всего консервируем на зиму? Конечно же, помидоры и огурцы. Ярко-оранжевые томаты мы можем замариновать, засолить, приготовить из них многочисленные салаты, лечо, аджику, томатный соус или сок. Широкие кулинарные возможности делают помидор едва ли не самым популярным овощем, который мы заготавливаем впрок. Это самая распространенная закуска к отварной или жареной картошечке.

Существует много рецептов маринованных помидорчиков. Разница может быть как в составе баночки, так и в заливке – маринаде. Кроме помидоров в баночку можно положить и другие овощи – болгарский перчик, огурчики, чеснок, цветную капусту, морковь и т.д. Что касается зелени и специй, то можно ограничиться минимумом: гвоздикой, черным перцем горошком и лавровым листочком. А можно добавить кориандр, горчицу в зернах, зелень петрушки, укропа, хрена и т.д.
Сейчас мы вам расскажем, как приготовить маринованные помидоры с болгарским перцем и луком, с этими помидорчиками даже самое пресное блюдо покажется вкуснее.

Как приготовить маринованные помидоры с болгарским перцем и луком

Для литровых баночек возьмем помидоры помельче, для трехлитровых можно взять крупнее.


Подготавливаем ингредиенты: помидоры моем, морковку, чеснок и лук чистим.


Из перчика выбираем серединку и нарезаем на небольшие кусочки.


На дно банки складываем морковь, нарезанную кружочками, лук, нарезанный колечками, специи.


Далее поплотнее укладываем помидорчики, чеснок и все необходимые ингредиенты.


В воду добавляем сахар, соль, уксус. Ставим маринад на огонь и кипятим.


Помидоры в банках заливаем горячим маринадом.
Накрываем банки стерильными крышками и стерилизуем на водяной бане 15 минут от начала кипения воды (литровые банки). Трехлитровые банки стерилизуем минут 20.


Закатываем крышки, переворачиваем. Хранить при комнатной температуре.

В зимнее время большой популярностью пользуются всевозможные домашние овощные консервы. По сезону, многие хозяйки заготавливают овощи впрок: маринуют, солят, квасят, консервируют. Особенно вкусны домашние хрустящие огурчики и помидоры. Их любят практически все члены семьи, поэтому сколько бы баночек не заготовили, на всю зиму все равно не хватает.

Сейчас разгар сезона консервирования помидоров. Их очень много на рынке по вполне приемлемой цене. Чтобы не терять времени даром, мы с вами тоже сегодня займемся домашними заготовками и приготовим маринованные помидоры с болгарским перцем на зиму. Такие помидорчики невероятно вкусные. Болгарский перец придает особый аромат, а маринад - приятный сладковатый вкус.

Такие помидоры можно подать к любому блюду. Особенно хороши они с горячими мясными закусками и отварной (жареной) картошкой. Нарядные, упругие помидорчики прекрасно дополнят обычный семейный обед, они будет уместны и на праздничном столе.

Несколько советов по приготовлению:

Чтобы готовые маринованные помидоры не развалились, когда будете доставать их из банки, для маринования используйте некрупные, крепкие плоды с плотной шкуркой. Перед закладку в банки, каждый плод наколите зубочисткой.

Если любите острые закуски, при консервации используйте также жгучий перец, добавьте побольше чеснока.

Со сладким болгарским перцем можно закатать обычные красные помидоры. Но если хотите получить нарядную закуску к праздничному столу, используйте разноцветный перец (красный, желтый, зеленый, оранжевый), а помидоры также купите разных оттенков - красные, розовые, желтые, бурые.

Рецепты приготовления

Помидоры с болгарским перцем – сладкие:

На 3-литровую банку нам нужно подготовить : примерно, 1 кг средних, не крупных помидоров, 2 сладких перца, а еще: 5 зубчиков чеснока, зонтик укропа, 2 лавровых листика. Понадобится также душистый и черный перец – по 4-5 горошинок.

Для маринада: на 2 л воды возьмем соли - 5 ст.л без горочки, 8 ст.л сахара, 1 ст.л концентрированной, 70% уксусной кислоты.

Готовим :

Тщательно помойте с содой банки и закаточные крышки. Простерилизуйте их над паром, в кипящей воде, либо жаркой духовке.

Пока банки стерилизуются, хорошенько помойте помидоры. Почистите чеснок. Перцы очистите от семян, обрежьте часть мякоти с плодоножками, разрежьте каждый плод на 4 части, помойте. Выложите овощи на полотенце, чтобы обсохли.

На дно банок (они должны быть обязательно горячими) положите зонтик укропа, порезанные дольки чеснока, лаврушку, насыпьте горошки перца. Теперь плотно уложите четвертинки сладкого перца.

Заполните «по плечики» помидорами, укладывая их плотнее друг к другу. Залейте кипятком, прикройте стерильной крышкой. Так заполните все банки. Оставьте, пока кипяток остынет – вода станет теплой. Теперь, через чистую, прокипяченную полиэтиленовую крышку с дырками слейте воду из банок в кастрюлю. Влейте туда же еще, примерно стакан кипятка.

Вскипятите, насыпьте соль и сахар, проварите 5 мин. Влейте горячий маринад обратно в банки. Долейте по 1 ст.л эссенции, закатайте.
Банки переверните, накройте потеплее плотным одеялом. Оставьте на сутки, чтобы хорошенько самостоятельно остыли. Только потом их можно убрать на хранение, обязательно в прохладное, темное помещение, например, кладовку или погреб. Можно хранить на закрытой утепленной лоджии.

Маринованные помидоры с перцем на зиму и луком

Нам понадобится : На каждую 3-литровую банку: примерно 1 кг плотных помидоров, 1 средняя луковица, 1 сладкий перец, 4 дольки чеснока. Еще нужно: зелень - по 2 веточки свежей петрушки, базилика, укропа. Ну и, конечно, понадобится 1 ст.л соли, 2 ст.л сахара, а также 6 горошинок душистого перца и еще 1 ст.л уксусной эссенции.

Готовим :

У перцев обрежьте мякоть с плодоножками, вычистите семена, разрежьте каждый плод на части. Чеснок и луковицу очистите от кожуры. Все овощи, зелень хорошенько помойте, положите на полотенце, чтобы обсохли.

На дно горячей, простерилизованной банки положите нарезанную колечками луковицу, четвертинки перца, разложите зелень, бросьте горошки перца. Заполните плотно помидорами, залейте по-горлышко кипятком. Накройте стерильными крышками, оставьте на полчаса, пока вода остынет. Теперь слейте воду из каждой банки в отдельную кастрюлю, долейте еще немного кипятка, вскипятите.

Когда вода для маринада закипит, насыпьте туда соль, сахар. Проварите несколько минут и разлейте обратно по банкам (по-горлышко). Влейте в каждую уксусную эссенцию, закатайте. Переверните вверх донышками, накройте теплым одеялом, оставьте, примерно, на сутки. Только потом можно убрать на хранение.

Пормидорки черри в остром томатном маринаде

Это отличная закуска с остро-сладким вкусом из мелких помидорок всегда очень быстро заканчивается, часто, еще в начале зимы. После празднования Нового года точно не остается ни одной баночки. Поэтому заготовьте их по-больше.

Нам понадобятся : непосредственно помидоры черри (лучше разноцветные), сладкий и острый перцы (их порежьте колечками), чеснок.

Для маринада возьмем: На литровую банку - 1 ч.л соли и 1 ст.л сахара. Еще: по 3 горошины душистого, а также черного перца, лист смородины или малины, зонтик укропа, лавровый листик, а еще 2 ст.л 9% уксуса.

Готовим :

Дольки чеснока очистите. Все овощи, зелень помойте, положите на полотенце, чтобы впиталась вода.

На дно горячей, хорошо прокипяченной банки положите укроп, зелень, колечки сладкого и горького перца (горького берите немного меньше).
Наполните банки (по-плечики) помидорами черри, перекладывая их плотно с оставшимися колечками сладкого перца. Залейте кипятком, накройте стерильными крышками.

Когда вода в банках остынет, слейте ее в кастрюлю, закипятите. Добавьте соль, сахар, горошки перцев. Варите 3 мин. Перелейте обратно по банкам. Добавьте в каждую уксус, закатайте. Баночки поставьте под теплое одеяло донышками вверх. Через сутки можно убрать их на хранение. Приятной зимней трапезы!

Это классика зимних заготовок. Среди сотни существующих рецептов из помидор этот придётся по вкусу в каждой семье.

Маринованные помидоры на зиму можно приготовить разными способами; но есть одна деталь, которая их все объединяет - маринад. Маринадная заливка для томатов готовится во всех случаях практически одинаково, по общей технологии.

Приготовление маринада, которым следует заливать маринованные помидоры:

  1. Для маринадной заливки нужно подготовит сахар, уксус и соль.
  2. Сахар с солью при нагревании на плите растворяются в воде. Их следует прокипятить не менее 15 минут.

3. После в маринад добавляются пряности (набор специй можно составлять самостоятельно) и продолжают очень медленно кипеть ещё 15 минут. С пряностями маринад можно также выдержать на паровой или водяной бане, чтобы специи не потеряли свои свойства.

4. В конце кипячения заливается уксусная кислота. Но добавляется она постепенно, чтобы частично не улетучилась или не «ослабла». Уксус можно вообще не добавлять при кипячении маринада, а заливать его сразу в банки с помидорами. Маринадные заливки получаются лучше на фруктовом уксусе (яблочном или виноградном).

Безусловно, у каждой хозяйки есть свои рецепты по маринованию. Я же хочу предложить вам рецепты, найденные на сайте ZagotovkiNaZimu.ru .
Именно такие помидорчики приятно будет открыть зимой, в период, когда сочных свежих овощей практически не найти. Поэтому заготавливаем маринованные помидоры, пробуем и угощаем других.

Рецепт № 1 . Помидоры маринованные с болгарским перцем
(без стерилизации)

Состав:

  • Помидоры
  • Болгарский перец - 2-3 шт.
  • Несколько долек чеснока,
  • веточка сельдерея,
  • листья хрена,
  • кусочек горького перца,
  • несколько листочков вишни,
  • лавровый лист,
  • несколько горошин черного и душистого перца,
  • соль,
  • уксус 9%,
  • сахар,

Способ приготовления :

1. Выбираем помидоры красные и спелые, плотные, без повреждений. Моем помидоры, болгарский перец, зелень, чистим и моем чеснок.

2. У перца удаляем хвостики и семенники, режем на части.

3. Помещаем на дно 3-х литровой банки порезанные дольки чеснока, несколько листиков сельдерея и вишни, листок хрена, кусочек горького перца. После этого укладываем помидоры и куски болгарского перца.

4. Заполнив банку помидорами полностью, заливаем их чистым кипятком, через несколько минут воду сливаем в мерный стакан и определяем, сколько маринада необходимо будет приготовить на одну 3-х литровую банку, заполненную помидорами.

5. Еще раз заливаем помидоры чистым кипятком.

6. Стерилизуем крышки

7. Тем временем готовим маринад. Наливаем в кастрюлю количество воды, которое определили мерным стаканом, доводим до кипения. Добавляем туда по 50-граммовому стаканчику сахара и соли, несколько зерен черного и душистого перца. Кипятим маринад 10 минут. Доливаем 50-граммовый стаканчик 9% уксуса и ждем, пока маринад закипит опять.

8. Сливаем из банки воду и заливаем помидоры кипящим маринадом. Немедленно укупориваем стерилизованной крышкой.

9. Проверяем герметичность и укутываем в одеяло.

Рецепт № 2 . Маринованные помидоры с перцем кисло-сладкие

В этом рецепте помидорчики получаются просто чудо!
Пряные, чуть кисловатые, остренькие…
Они станут приятной закуской и отличным дополнением ко вторым блюдам.

Состав:

  • 3 кг помидор;
  • 0,5 кг болгарского перца;
  • 1 яблоко
  • по 20 горошин душистого и чёрного перца;
  • 12 лавровых листов;
  • 100 г соли;
  • 150 г сахарного песка;
  • 1,7 литра воды;
  • 50 мл уксуса 6%.

Приготовление:

На маринованные помидоры на зиму томаты отбираются исключительно плотные, целые, без каких-либо повреждений и одинаковой степени зрелости. Они тщательно промываются под холодной водой и стекают.

Сладкий перец и яблоко помыть, удалить семена и порезать на 4-6 частей.

На дно стеклянных банок ёмкостью в 1 литр кладётся по 3 лавровых листа, по 5 горошин душистого и чёрного перца. А затем в каждую банку укладываются помидоры и как можно плотнее, чередуя слоями сладкого перца и яблока.

Для маринадной заливки смешивается вода, уксус, сахарный песок и соль. Маринад доводится до кипения и заливается к помидорам. Заполненные банки накрываются крышкам. После чего банки можно закатывать и убирать на хранение.

Один и тот же рецепт «Маринованные помидоры с перцем » можно выполнить по-разному, взяв овощи разной степени зрелости или отобрав разной величины. Можно сделать помидорчики пряными, добавив побольше трав и специи. Тот же чеснок кардинальным образом изменит вкусовые качества закрутки. Но его лучше класть исключительно к зеленым помидорам или бурым. Красные же помидоры предпочитают такую зелень - эстрагон, петрушку или укроп (зонтики).

Рецепт№ 3. Маринованные сладкие помидоры с перцем и морковью

Маринованные помидоры считаются классикой зимних заготовок. Среди сотни различных рецептов можно найти самые необычные. Пряные, помидоры в собственном соку, острые, кислые… Как приятно зимой откупорить банку с этой изумительной закуской. Но, перебирая рецепты, обязательно обратите внимание на рецепт сладких маринованных помидоров . Их необычный вкус особенно понравится тем, кто не любит кислые или слишком солёные томаты.

Чтобы приготовить «Маринованные сладкие помидоры» на зиму на банку объёмом в три литра понадобится:

  • 3 стакана холодной воды;
  • 2 зонтика укропа;
  • 3 смородиновых листочка;
  • 2 вишнёвых листочка;
  • веточка петрушки;
  • 1 лист хрена;
  • 5 горошин перца черного;
  • 3 горошины перца душистого;
  • 1 бутон гвоздики;
  • 3 дольки чеснока;
  • 3-4 шт. сладких перчин;
  • 2 моркови;
  • 1 ч.л. 70%-ной эссенции уксусной;
  • 1 ст.л. соли;
  • 2 ст.л. сахарного песка;
  • 2 лавровых листочка.

Приготовление:

Для начала перемывается и обсушивается зелень и помидоры; чистится и разбирается на дольки чеснок. Перец и морковь режутся длинными полосочками или дольками.

Банки с крышками стерилизуются. Подготавливается две кастрюлю для рассола и для стерилизации заполненных банок.

В банки, прошедшие стерилизацию, закладываются специи, чеснок, укроп и зелень. Затем плотно укладываются помидоры (но давить их не следует), чередуя кусочками моркови и сладкого перца. Помидоры заливаются рассолом, недоливая на пару миллиметров до самого края горлышка. Заливается уксусная эссенция.

Банки, прикрывая горлышко жестяными крышками, ставятся на стерилизацию во вторую кастрюлю с кипятком. Время стерилизации для каждого объема разное:

  • литровые - 7 минут;
  • двухлитровые - 10 минут;
  • трехлитровые - 13-15 минут.

Банки вынимаются, не открывая крышки, и закатываются. До остывания заготовки оставляются перевёрнутыми вверх дном.

Этим же способом можно приготовить и кисло-сладкие помидоры маринованные , изменив количество сахара в рассоле.

Рецепт № 4. Маринованные помидоры с перцем и луком

а трёхлитровую банку) можно приготовить из:

  • 2 кг помидоров;
  • 1 головки лука;
  • 1 сладкого красного перца;
  • 3 долек чеснока;
  • 2 вишнёвых листочков;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 1 лаврового листа;
  • зелени.

Для рецепта подготавливаются овощи. С перца удаляются семечки, и он режется полосками. Помидоры хорошо промываются. Лук очищается и режется на четыре части. На дно стерилизованных банок укладываются специи; на них кладутся помидоры, чередуя сладким перцем. Сверху кладутся соцветия и кусочками порезанные стебли укропа и петрушки.

Наполненные банки заливаются кипятком, прикрываются капроновыми крышками и оставляются на 10 минут. После вода сливается, доводится до кипения и заливается повторно. Банки снова прикрываются на 15 минут. Вода сливается.

Готовится маринадная заливка из 5 ст.л. сахара, 4 ст.л. соли и 3 литров воды. В банки с помидорами добавляется 75 мл уксуса (9%-ного), наливается маринад и сразу же закатываются жестяными крышками.

Закатанные банки должны выдержаться в тепле двое суток.

Рецепт № 5 . Маринованные помидоры с перцем острые

Состав:

  • Помидор (длинненькие) — 1.5 кг
  • Перец болгарский — 2 шт
  • Перец черный (горошком) — 5 шт
  • Лист хрена
  • Укроп (стебли)
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Перец красный чили жгучий (примерно 2 см)
  • Маринованные и соленые помидоры (много рецептов)


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Лето – время массового созревания овощей и фруктов. Конечно, абсолютно естественно, что наши неутомимые хозяюшки стараются пристроить их с пользой и сделать как можно больше заготовок на зиму. Консервируют овощи в разных вариациях, варят варенье, закрывают фруктовые компоты и это, несомненно, всё пригодиться и будет съедено с удовольствием зимой. Темой нашего рецепта будут консервированные помидоры с болгарским перцем на зиму.

Знаю, что существует множество заготовок с участием одного из самых популярных и любимых многими овоща под названием – помидор. Например, в прошлый раз мы делали . Этот дар природы нельзя переоценить в нём столько всяких полезностей, что запастись им на долгую холодную зиму непременная задача каждой уважающей себя хозяйки дома.

Приготовление


Если у вас небольшая семья, то заготавливать помидоры удобно именно в литровых баночках. Лично я не люблю, когда открытая заготовка долгое время болтается в холодильнике, думаю, вы со мной в этом согласитесь.
И так первым делом, конечно, приобретаем всё необходимое для того чтобы заготовить помидоры с болгарским перцем и луком.
В данном случае самым удачным будет выбор помидор небольшого размера, плотных. И желательно их попробовать, чтобы убедиться, что вкус вам нравиться.
Подготавливаем ингредиенты. Обмываем помидоры, перец и лук вначале чистим, потом обмываем.
Баночки вымываем и пропариваем над паром.
На дно укладываем зонтик укропа, лавровый лист, зелень сельдерея и порезанный колечками лук. Именно этот душистый набор сделает запах наших помидор просто восхитительным.


Болгарский перец (рекомендую толстостенный) можно брать разноцветный. Так ваша заготовка помидоры с болгарским перцем и луком будет выглядеть более красочно.
Нарезаем перец на полоски или если пожелаете на колечки.
В подготовленную баночку поочерёдно выкладываем помидоры и болгарский перец.


Заливаем всё кипятком и закрываем специальной крышкой, через которую удобно будет сливать воду. Оставляем пропариваться на 20 минут.


По истечении указанного времени сливаем воду в ковшик, добавляем соль и сахар, даём закипеть. Непосредственно в баночку вливаем уксус, заливаем приготовленным маринадом и закатываем баночку пропаренной крышкой.
Переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем на сутки.
Заготовка готова ожидать зиму. Отлично храниться в квартире в кладовочке.
Рекомендуем сделать также

Маринованные помидоры с перцем - рецепт с фото

Перед началом реализации рецепта консервации подготовьте стеклянную тару для хранения заготовки на зиму. Используйте банки объемом от 0,5 л до 1 л. Помните, что банки следует подержать над паром для стерилизации (можно использовать и другой способ: в духовке или в микроволновой печке). Также прокипятить следует и крышки. Из кухонной утвари нам понадобится разделочная доска, ножик. Вот продукты, которые нужны нам для того, чтобы заготовить на зиму маринованные помидоры с болгарским перцем. Помидоры выбирайте упругие, не сильно перезревшие. Сорт особого значения не имеет, но желательно использовать плоды небольшого размера. Цвет болгарского перца значения не имеет, но «выгоднее» смотрится контрастная заготовка, поэтому предпочтение в нашем рецепте отдано перцу зеленого цвета.

Помидоры и сладкий болгарский перец промываем под проточной водой. Овощи перекладываем в дуршлаг.

Помидоры при помощи ножа разрезаем на две половинки вдоль.

С болгарского сладкого перца удаляем семенную коробочку, а потом нарезаем его на полоски.

Овощи для маринования подготовлены, продолжаем. В стерилизованные банки выкладываем по одному лавровому листочку.

Следующий ингредиент – чеснок. Очистите его от шелухи, пару зубчиков переложите в банки.

Засыпаем в каждую банку семена горчицы.

В банки начинаем выкладывать дольки помидор.

Между ними распределяем полоски болгарского перца.

Таким образом полностью заполняем банки.

Заливаем помидоры с перцем кипятком.

Банки накрываем крышками и в таком состоянии оставляем на 15 минут.

Готовим маринад. Для этого в воду, перелитую с банок, подсыпаем сахарный песок и соль. Доводим до кипения. Специи должны полностью раствориться. Как только вода закипит, вливаем столовый уксус. Приготовленным горячим маринадом заливаем помидоры с перцем. Банки закупориваем.

Затем переворачиваем на крышки и утепляем.

Охлажденные банки с заготовками храним в прохладном месте.

Зеленые помидоры со сладким перцем

Овощное ассорти является отличной закуской, в которой совмещены самые разнообразные вкусы и ароматы. Предлагаем отличный рецепт маринованного овощного ассорти – зеленых помидоров со сладким перцем для разнообразия зимнего домашнего меню.

В рецептуре ассорти преднамеренно не указаны количественные показатели из списка ингредиентов для заполнения в банки. Соотношение овощей и пряностей, а также и размер банок вы можете взять по своему усмотрению. Количество ингредиентов для маринада указано на 1 литр воды. А значит, вам необходимо измерить количество слитой из банок воды, чтобы сделать соответствующий перерасчет.

Как сообщает кулинарный сайт Домашний Ресторан, зеленые помидоры на зиму - это вкусная закуска. Еще больше рецептов найдете по ссылке https://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/zelyony-e-pomidory-na-zimu-zoloty-e-retsepty/

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые и бурые
  • сладкий перец (лучше красный)
  • зелень укропа и петрушки в веточках
  • чеснок
  • черный перец в зернах
  • гвоздика в бутонах

Для маринада на 1 л воды:

  • вода – 1 л
  • соль – 3 ст. ложки
  • сахар – 4 ст. ложки
  • уксус 6% – 100 мл
Зеленые помидоры со сладким перцем. Приготовление:
  1. Зеленые помидоры, сладкий перец и зелень вымойте и обсушите на бумажном полотенце, чтобы ушла излишняя влага. Чеснок очистите от шелухи, более крупные зубчики порежьте на дольки, мелкие – оставьте целиком.
  2. Банки, предназначенные для овощной заготовки, хорошо вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом.
  3. На дно стерильных банок уложите петрушку и укроп в веточках, не нарезая, дольки чеснока, зерна черного перца и бутончики гвоздики по вкусу.
  4. Сладкий перец вымойте, удалите семена с плодоножками, а мякоть нарежьте продольными ломтиками. Уложите в банки с пряностями и специями зеленые помидоры вперемешку с ломтиками сладкого перца до самого верха.
  5. На овощи сверху уложите еще несколько веточек зелени. Залейте овощи в банках кипятком, накройте крышками и оставьте на 20-25 минут. Затем воду слейте в кастрюлю, доведите до кипения и залейте овощи в банках еще раз на такое же время.
  6. Слейте воду второй раз и измерьте ее количество для расчета количественных показателей маринада. Перелейте воду в кастрюлю, поставьте ее на огонь, всыпьте соль и сахар, доведите до кипения, влейте уксус, дайте маринаду закипеть еще раз и снимите кастрюлю с огня.
  7. Горячим маринадом залейте пропаренные овощи в банках, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
  8. Зеленые помидоры со сладким перцем можно хранить при комнатной температуре в затемненной кладовке или другом подходящем помещении.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Консервированные помидоры на зиму с болгарским перцем.

Перец и помидоры - это наиболее популярные овощи, из которых заготавливаются разнообразные салаты. При правильном приготовлении консервация зимой радует всю семью. К этим овощам часто добавляются и другие продукты: капуста, баклажаны, морковь, чеснок и т. д.

Многие любят из помидоров и перца. В статье подобраны Придерживайтесь технологии приготовления - и зимой будете наслаждаться вкуснейшими салатами.

Маринованные помидоры с перцем

Практически каждая хозяйка в летнее время занимается консервацией. Многие любят салаты, где есть перцы с помидорами.

На зиму овощи заготавливают к любому второму блюду. Давайте приготовим маринованные помидоры вместе с перцем. Для этого вам понадобятся такие продукты на 1 трёхлитровую банку:

  1. Перец сладкий - 300 г или 4 шт.
  2. Чеснок - 3 дольки.
  3. Помидоры - 1 кг 500 г.
  4. Сельдерей - 1 ветвь.
  5. Хрен - 2 листика.
  6. Перец острый красный - 1 шт.
  7. Листья вишни или смородины.
  8. Чёрный перец душистый (горошек) - 4 шт.
  9. Соль.
  10. Уксус.
  11. Лавровый лист - 3 шт.
  12. Чёрный перец (горошек) - 4 шт.
  13. Вода.
  14. Сахар.

Маринованные помидоры с перцем готовятся по-разному. Однако рассмотрим самый вкусный и распространённый вариант.

Неповреждённые спелые, но твёрдые помидоры помыть, убрать хвостики. Перец очистить от сердцевины и порезать на 4 части. Помойте и почистите чеснок и зелень. Все ингредиенты выложите на полотенце для высыхания.

На дно банки необходимо выложить чеснок, зелень и порезанные два вида перца (болгарский и острый). Теперь полностью заполните эту же тару помидорами. В рецепте написано приблизительное количество овощей. Ведь всё зависит от их размера.

Заполните тару с овощами и зеленью кипячёной горячей водой. Через две минуты слейте жидкость в кастрюлю (в Тогда вы определите, сколько маринада понадобится для одной трёхлитровой банки. Залейте кипяток в помидоры ещё раз на несколько минут, затем слейте.

Приготовьте маринад: налейте то количество воды в кастрюлю, которое уместилось в мерный стакан. Доведите жидкость до кипения и добавьте соль и сахар по 50 г. Положите в эту же кастрюлю и чёрный) по рецепту. Кипятите 12 минут. Теперь долейте уксус (50 г). Ожидайте закипания маринада.

В бутыль с помидорами вылейте горячий маринад и сразу же закатайте. Маринованные помидоры с перцем готовы. Можете быть спокойны. Если в маринаде достаточно уксуса и остальных специй - ваша консервация простоит до зимы без проблем.

Лечо из овощей на зиму

Этот вариант консервации очень удобен. Не все знают, как приготовить и помидоров. Это не только салат, но и отличная заправка для борща. Для приготовления лечо возьмите 5 кг томатов и 2 кг болгарского сладкого перца (лучше красного, но если купили зелёный или жёлтый - ничего страшного). Ещё вам понадобится 1 кг лука, подсолнечное масло (0,5 литра), сахар (примерно 1 стакан, попробуйте на вкус), 2 кг моркови (если не очень её любите, подойдёт и 1,5 кг), горький перец - 2 шт. (если слишком острый, возьмите один), соли насыпьте по вкусу (обычно 2 ст. л.).

Сначала помидоры помойте и измельчите их через мясорубку. От шкурки чистить не нужно. Жидкость с помидоров поставьте на средний огонь. Пусть кипит не меньше 40 минут.

Тем временем морковь и перец сладкий нужно порезать соломкой. Когда томатный сок закипит, положите в него морковь и проварите 30 минут. Затем туда же отправьте порезанный перец. Всё вместе должно вариться ещё 20 минут.

Тем временем лук порежьте кубиками или полукольцами в большом количестве масла (по рецепту). Когда образуется золотистая корочка, туда же высыпайте сахар и порезанный острый перец. Когда лук с сахаром поджарятся, высыпайте их в с овощами и варите около 60 минут. За 10 мин до окончания положите соль.

С такой одной порции у вас должно получиться около 5 литровых банок. Теперь вы знаете, как приготовить лечо из перца и помидоров. Сделав этот салат, вы не пожалеете. Он получается очень вкусным и подойдёт к любому блюду.

Зелёные острые маринованные помидоры

Хотите вкусную закуску к праздничному столу? Тогда этот рецепт для вас. Зелёные помидоры с перцем и чесноком получаются в меру острыми и слегка хрустящими. На 5 кг зелёных твёрдых помидоров необходимо приготовить:

  • Чеснок - 200 г.
  • Пучок петрушки.
  • Острый перец - 2 шт.
  • Болгарский перец - 3 шт.

Сладкий перец необходимо очистить от семян. Порежьте его так, чтобы удобно было крутить на мясорубке. Очистите и помойте чеснок. Острый перец необходимо только ополоснуть и убрать ножку. Сердцевину не трогайте, так как вся острота именно там. Петрушку мелко нарежьте.

Помидоры помойте и порежьте на 4 или 6 частей. Их будете закладывать в банку, поэтому подготовьте овощи так, чтобы было удобно с ними работать.

Чеснок, два вида перца перекрутите в мясорубке. Смесь соедините с помидорами и зеленью, перемешайте. Теперь сделайте маринад. Закипятите 3 литра воды, насыпьте 150 г соли и 250 г сахара. Когда 5 минут покипит, добавьте 200 мл уксуса.

Пока варится маринад, в банки уложите помидоры с острой смесью очень плотно. Залейте горячим маринадом помидоры, простерилизуйте открытыми 20 минут и закатайте. Получились очень вкусные помидоры с перцем и чесноком.

Аджика

Предлагаем рецепт для любителей острой приправы. Аджика из помидор и перца получается не очень густая, зато вкусная. Конечно же, всё зависит от овощей. Если они мясистые, тогда продукт окажется гуще. Иногда попадаются помидоры и перец водянистые. С ними аджика получится слегка жидковатая.

Для приготовления помойте помидоры (5 кг), перец сладкий (1,5 кг), 5 больших головок чеснока, горького перца 8-10 шт., соль около 2,5 ст. л. (ориентируйтесь по вкусу). Все перечисленные ингредиенты измельчите на мясорубке. Насыпьте в жидкость необходимое количество соли. Пусть постоит двое суток.

Когда забродит аджика, поставьте её на средний огонь для уваривания. Не забывайте периодически перемешивать. Прокипятите 20 минут и горячей закатайте в стерильные банки. У вас получилась очень вкусная аджика из помидор и перца.

Многие хозяйки для густоты добавляют яблоки и морковь. Благодаря этим продуктам пропадает нужный острый вкус. Поэтому если хотите сладкую аджику, а не горькую, можете добавить вышеперечисленные компоненты.

Баклажаны в аджике

Основа рецепта - это помидоры и перец. С их помощью делается аджика, а в неё добавляются баклажаны. Чтобы приготовить очень вкусный салат, полностью придерживайтесь рецептуры.

Для приготовления вам понадобятся баклажаны, сладкий перец и помидоры по 10 шт. Все эти овощи перекрутите через мясорубку. Почистите 20 зубчиков чеснока (4 головки) и 2 стручка горького перца. Их тоже необходимо перекрутить через мясорубку. В эту массу налейте по одному стакану воды, уксуса и растительного масла. Добавьте сахар и соль по 1 ст. ложке

Всю жидкость поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Тем временем порежьте баклажаны кружочками. Дождитесь закипания жидкости. Затем положите туда же баклажаны и проварите 30 минут всё вместе.

Горячий салат разлейте по банкам и закатайте. Когда жидкость только начнёт закипать, попробуйте её на вкус. Если вам кажется, что не хватает какого-либо ингредиента, можете добавить.

Этот салат из помидоров и перца на зиму не очень знаменитый, но многим нравится. Его употребляют не только с первым блюдом, но и со вторым. С борщом баклажаны в аджике любят многие мужчины. Порадуйте свою семью этим замечательным салатом!

"Ленивое" ассорти из овощей

Попробуйте приготовить этот салат. Он не только полезный, но и очень вкусный. Такой салат называют "ленивым", так как он делается очень быстро и легко. В него входят такие продукты: помидоры, лук, огурец, перец. На зиму его готовят многие хозяйки.

Порежьте все вышеперечисленные продукты так, как вы делаете салат летом. В миске смешайте их. Можете добавить и другие овощи.

Вот и весь принцип работы. Выкладывайте перемешанные ингредиенты в литровые банки. Продукты должны поместиться плотно. Теперь налейте в каждую банку кипяток. Насыпьте специи.

Отдельно в каждую банку положите 1 ч. л. соли, 3 ч. л. сахара и 2 ч. л. уксуса. Получается вкусный и пикантный салат. Вы не пожалеете, если приготовите перцы с помидорами на зиму. При желании можете добавить зелень или другие овощи.

перца и помидоров

Приятно открыть зимой баночку овощного ассорти! Для того чтобы приготовить салат, нужны такие продукты: морковь, лук, зелень, капуста, перец, помидоры. На зиму это отличный вариант. Сначала нашинкуйте капусту некрупной соломкой. Помидоры и огурцы порежьте произвольно. Морковь измельчите с помощью крупной тёрки, а лук - полукольцами.

В кастрюле перемешайте все порезанные овощи и поставьте их на средний огонь для варки. Через 10 минут добавьте уксус с подсолнечным маслом по 150 г. Пусть овощи покипят ещё 5 минут, затем уберите их с плиты.

Горячее овощное ассорти вместе с соком разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните крышками вниз до остывания. Как видите, можно делать не только заготовки из помидоров и перца. При желании добавляются и другие овощи.

Перед приготовлением ассорти необходимо банки и крышки обработать, то есть простерилизовать. Тогда вы точно будете уверены, что салат простоит долго.

Ассорти: огурцы, помидоры, перец на зиму

Не всегда хочется возиться с кипятком и горячими банками. Этот рецепт поможет обойтись без стерилизации. Существует большое количество натуральных консервантов, которые помогают сохранить заготовки до глубокой зимы и даже дольше. Добавьте другие продукты в перцы с помидорами. На зиму - отличный вариант.

Для приготовления овощного ассорти приготовьте помидоры, огурцы и перец по 2 кг и лук - 800 г. Для пикантности и длительного хранения консервации у вас должны быть:

  1. Чёрный перец (горошек) - 6 шт.
  2. Лавровый лист - 4 шт.
  3. Чёрный перец (душистый) - 5 шт.
  4. Растительное масло - ½ ст.
  5. Уксус (яблочный)- ½ ст.
  6. Сахар и соль по вкусу.

Сначала сделайте маринад: растительное масло с уксусом налейте в кастрюлю, туда опустите все специи, которые приведены в рецепте. Пока закипает жидкость, помойте и порежьте небольшими кусками овощи (помидоры, огурцы, лук), которые положите в жидкость сразу, как только она начинает закипать.

Варите салат не больше 30 минут. Тем временем помойте хорошо банки. Крышки опустите в кипяток на 10 минут. Банки поставьте в духовку на 15 минут. Салат раскладывайте горячим в сухую стерильную тару. Закатайте их и поставьте под тёплое одеяло до остывания.

Получается очень вкусный салат из помидоров и перца на зиму. Поэтому после первой порции постарайтесь сделать ещё. Ведь зимой будете жалеть, что приготовили так мало!

Салат «Десятка»

Очень вкусны заготовки, где присутствуют перцы с помидорами. На зиму их делают очень часто. Каждая хозяйка экспериментирует по-своему. Многие добавляют разные овощи и ищут совместимость. Однако вкус зависит не только от овощей, но и от маринада. Попробуйте сделать салат, который назвали «Десятка». Он получается вкусным, ароматным и аппетитным.

Для приготовления возьмите такие овощи: баклажаны, сладкий перец, средний лук и помидоры. Всех компонентов должно быть по 10 шт.

Помидоры и лук порежьте на 4 части. Баклажаны измельчите полосками. Как правило, их режут таким размером, как и лук. В большую кастрюлю положите сначала помидоры, затем лук и баклажаны. Туда же почистите 1 крупную головку чеснока, 3 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли, налейте 100 г обычного 9% уксуса и 200 г растительного масла.

Массу не мешайте, а сразу поставьте на огонь. Как только закипит, аккуратно помешайте (снизу вверх) один раз. Включите маленький огонь. Пусть масса 40 минут томится. Тем временем простерилизуйте банки с крышками.

Когда истечет 40 минут, рассыпьте массу в тару. Жидкость, которая появилась от овощей, тоже должна попасть в банки, поэтому насыпать лучше половником. Сразу же горячий салат закатайте и поставьте в тёплое место, пока не остынет.

Многие заготавливают перец с помидорами на зиму. Рецепты бывают разнообразными. "Десятка" - один из лучших и знаменитых салатов. Попробуйте сделать одну порцию - и захотите приготовить вторую.

В статье мы рассмотрели много интересных и вкусных рецептов. Многие хозяйки заготавливают перец с помидорами на зиму (рецепты представлены выше). Однако не все знают точную технологию приготовления. Именно поэтому банки взрываются или консервация портится.

Чтобы избежать неприятных моментов, кулинары советуют пользоваться подходящей посудой. Это стеклянные, керамические или нержавеющие кастрюли. Используйте неповреждённые продукты. Если вы обрезали подгнивший овощ, скорее всего, он забродит в банке очень быстро.

Выбирайте только одинаковые по размеру овощи. Ведь когда вы их готовите, маленькие разварятся, крупные могут остаться сырыми. Уксус нельзя наливать в кипящий рассол. Он теряет свойства консерванта. Когда вы уберёте рассол с плиты, тогда и наливайте уксус.

Сделайте маленький прокол в помидорах перед приготовлением. Тогда в период варки они не будут трескаться. Банки и бутыли необходимо заполнять до конца. Если останется место для воздуха, образовываются бактерии. Поэтому очень часто консервация не выдерживает и портится намного быстрее.

Всегда убирайте пену с горячей жидкости. Ведь это даёт брожение, из-за чего продукты в банках имеют свойство портиться. Всегда проверяйте крышки на банках. Если заметили, что закрыта тара неплотно, прокипятите и закатайте повторно.

Храните консервацию не больше года. Если заготовка стоит дольше, она считается несвежей, и есть риск отравиться. Поэтому не забывайте проставить дату изготовления. Всегда стерилизуйте тару и крышки.

Тщательно вымывайте овощи. Малейшая частица мусора способна испортить целую банку салата. Овощные салаты варите в широкой таре. Тогда ассорти готовится равномерно.

Не добавляйте в консервацию аспирин и другие таблетки. Это очень вредно для здоровья. Не ставьте горячие банки на холодную или мокрую поверхность. Очень часто они лопаются или трескаются.

Заготовки из помидоров и перца получатся только в том случае, если придерживаться рецепта и прислушиваться к опытным кулинарам.

Процесс приготовления:

Помидоры моем, выкладываем на салфетку и даём немного обсохнуть. Подготавливаем болгарский перец, разрезая каждую перчину пополам, вынимаем семена, моем и даём просохнуть. Чистим чеснок.

Банки для заготовок моем, стерилизуем с закаточными крышками под ключ 20 минут.
Сразу в только что снятую простерилизованн ую банку на дно укладываем: зонтики укропа, чеснок, лавровый лист, перец душистый и черный горошком. Накрываем крышкой, пока заполняем остальные банки.

Болгарский перец дольками укладываем весь на дно банки (у меня он немного сместился при сливе банки, поэтому на фото видно его не совсем хорошо).

Перед укладкой помидор в банку, желательно каждый наколоть зубочисткой, чтобы шкурка не лопнула. Выкладываем плотно помидорки в банку.

Пока помидоры укладываем, ставим на огонь наш рассол. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и сахар. Когда он закипел, аккуратно заливаем банку сладким маринадом. Даём постоять помидорам и перцам в банках минут 20-25, накрыв крышками.

Затем сливаем рассол в ту же кастрюлю, в которой его готовили, доводим до кипения и уже второй раз (последний) заливаем наши помидоры рассолом.
Добавляем столовую ложку уксуса (эссенцию). Накрываем крышкой и закатываем баночку ключом.
Проверяем, как мы закрыли крышку, повернув баночку на бок.
Переворачиваем банки с помидорами и перцем на крышку, укутываем и даём им остыть.

Такие помидорки получаются очень вкусными и сладкими.
В нашей семье этот рецепт сладких консервированных помидоров с болгарским перцем очень пришёлся по вкусу. Думаю, что и вам он понравится.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Лето – время массового созревания овощей и фруктов. Конечно, абсолютно естественно, что наши неутомимые хозяюшки стараются пристроить их с пользой и сделать как можно больше заготовок на зиму. Консервируют овощи в разных вариациях, варят варенье, закрывают фруктовые компоты и это, несомненно, всё пригодиться и будет съедено с удовольствием зимой. Темой нашего рецепта будут консервированные помидоры с болгарским перцем на зиму.

Знаю, что существует множество заготовок с участием одного из самых популярных и любимых многими овоща под названием – помидор. Например, в прошлый раз мы делали . Этот дар природы нельзя переоценить в нём столько всяких полезностей, что запастись им на долгую холодную зиму непременная задача каждой уважающей себя хозяйки дома.

Рецепт с фото пошагово:


Если у вас небольшая семья, то заготавливать помидоры удобно именно в литровых баночках. Лично я не люблю, когда открытая заготовка долгое время болтается в холодильнике, думаю, вы со мной в этом согласитесь.
И так первым делом, конечно, приобретаем всё необходимое для того чтобы заготовить помидоры с болгарским перцем и луком.
В данном случае самым удачным будет выбор помидор небольшого размера, плотных. И желательно их попробовать, чтобы убедиться, что вкус вам нравиться.
Подготавливаем ингредиенты. Обмываем помидоры, перец и лук вначале чистим, потом обмываем.
Баночки вымываем и пропариваем над паром.
На дно укладываем зонтик укропа, лавровый лист, зелень сельдерея и порезанный колечками лук. Именно этот душистый набор сделает запах наших помидор просто восхитительным.


Болгарский перец (рекомендую толстостенный) можно брать разноцветный. Так ваша заготовка помидоры с болгарским перцем и луком будет выглядеть более красочно.
Нарезаем перец на полоски или если пожелаете на колечки.
В подготовленную баночку поочерёдно выкладываем помидоры и болгарский перец.


Заливаем всё кипятком и закрываем специальной крышкой, через которую удобно будет сливать воду. Оставляем пропариваться на 20 минут.


По истечении указанного времени сливаем воду в ковшик, добавляем соль и сахар, даём закипеть. Непосредственно в баночку вливаем уксус, заливаем приготовленным маринадом и закатываем баночку пропаренной крышкой.
Переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем на сутки.
Заготовка готова ожидать зиму. Отлично храниться в квартире в кладовочке.
Рекомендуем сделать также

Переработать с помощью мясорубки можно помидоры любого размера и сорта.

Этот способ позволяет приготовить вкусные закуски из томатов, которые не подходят для маринования.

Перекрутив помидоры на мясорубке, можно приготовить кетчупы, аджику или другие заготовки. Такой способ позволяет сохранить натуральный вкус и аромат томатов.

Помидоры через мясорубку на зиму – основные принципы приготовления

Помидоры моют, разрезают на несколько частей и перекручивают на мясорубке. Делать это можно как со шкуркой, так и предварительно сняв ее. Затем томатную массу ставят на плиту, кипятят, и только после этого добавляют овощи, зелень и специи. Проваривают все вместе несколько минут и разливают по банкам. Заготовки стерилизуют, если это предусмотрено рецептурой.

В перемолотые на мясорубке помидоры можно добавлять чеснок, лук, сладкий болгарский перец или другие овощи.

Рецепт 1. Помидоры через мясорубку на зиму с перцем

Ингредиенты

пять килограмм томатов;

300 г перца болгарского сладкого;

300 г морковки;

петрушка — пучок;

соль, лист лавровый и перец горошком.

Способ приготовления

1. Вымытые помидоры нарежьте крупными дольками и перемелите на мясорубке. Получившуюся томатную массу переложите в эмалированную емкость и поставьте на слабый огонь.

2. Морковку очистите, и натрите мелкой стружкой. Сладкие перцы помойте, хвостики вырежьте и очистите от перегородок и семян. Нарежьте их полукольцами. Зелень ополосните, слегка подсушите и мелко порубите ножом.

3. Спустя полчаса после закипания томата выложите в него морковку и полукольца сладкого перца. Солим, приправляем лавровым листом и перцем черным горошком. Томим томат на слабом огне еще четверть часа. Затем разлейте его в стерильные банки и закрутите. Банки с закуской переверните, укройте одеялом и остудите на протяжении суток.

Рецепт 2. Помидоры через мясорубку на зиму с чесноком

Ингредиенты

100 г чеснока;

килограмм спелых томатов;

соль, перец и сахар.

Способ приготовления

1. Томаты промойте, удалите плодоножки и нарежьте их небольшими дольками. Измельчаем помидоры с помощью мясорубки. Полученную томатную массу перелейте в эмалированную емкость.

2. Чеснок разберите на дольки и очистите их от кожуры. Натрите чеснок на мелкой терке, или раздавите с помощью чеснокодавилки. Выложите измельченный чеснок в томат, добавьте сыпучие ингредиенты согласно рецептуре, все хорошо смешайте и накройте крышкой. Томатную смесь поставить на плиту и вскипятить.

3. Кипящий томат разлейте по банкам и закатайте. Перевернутую консервацию накройте одеялом. Остужать на протяжении суток, после чего убрать в погреб.

Рецепт 3. Помидоры через мясорубку на зиму

Ингредиенты

три кг помидоров;

сахар – чуть больше полстакана;

столового уксуса 9% – 80 мл;

10 бутонов гвоздики;

перец черный – 10 горошин;

две дольки чеснока.

Способ приготовления

1. Вымойте банки с содой, ополосните и поставьте стерилизоваться в духовку на полчаса. Крышки прокипятите.

2. Спелые томаты промойте, облейте крутым кипятком и очистите кожицу. Нарежьте крупными дольками и перекрутите на мясорубке. Перелейте томатную массу в толстостенную кастрюлю и поставьте ее на средний огонь вариться на полчаса. Снимите пену, уменьшите огонь и проварите еще пару часов на слабом огне.

3. Чеснок очистите от кожуры и тоже перемелите на мясорубке. После того как масса уварится вдвое, добавьте чеснок, сыпучие ингредиенты, гвоздику и перец. Влейте уксус, подождите, пока томат не закипит, и разлейте по подготовленным банкам. Закуску закатайте, переверните, накройте старым пальто и оставьте на сутки.

Рецепт 4. Помидоры через мясорубку на зиму с чесноком и хреном

Ингредиенты

кг красных томатов;

корневой хрен и чеснок – по 100 грамм;

две ст. л. соли;

сахарный песок – 20 г.

Способ приготовления

1. Вызревшие помидоры промойте, опустите в кипяток на несколько секунд и снимите кожицу. Нарежьте их крупными дольками. С хрена снимите кожуру и порежьте кусочками. Освобожденный от кожуры чеснок, выдавите через чеснокодавилку.

2. Томаты и корень хрена перемелите на мясорубке. Переложите массу из томата и хрена в эмалированную емкость, сюда же добавьте чеснок и сухие ингредиенты. Очень хорошо перемешайте, чтобы чеснок и хрен хорошо соединились с томатом.

3. Приправу разложите в банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в погребе или в холодильнике.

Рецепт 5. Зеленые помидоры через мясорубку на зиму

Ингредиенты

1300 г зеленых или бурых томатов;

полкилограмма лука;

морковка – 400 г;

болгарский перец – три шт.;

перец чили;

два яблока;

сахар-песок – 60 г;

постного рафинированного масла – 50 мл;

половину ч. л. эссенции уксусной.

Способ приготовления

1. Зеленые томаты промываем и нарезаем их крупными дольками. Измельчаем их на мясорубке. Перекладываем их в сотейник. Лук очищаем и режем четвертинками. У сладких перцев вырезаем плодоножки, чистим от перегородок и семян и режем широкими полосками. Яблоки промываем и разрезаем на четыре части, вырезаем семенные коробки. Чеснок очищаем от шелухи.

2. Очищенные и нарезанные овощи измельчаем на мясорубке. Чеснок выдавливаем через чеснокодавилку а перчик чили мелко рубим ножом. Все перекладываем к помидорной массе. Сюда же всыпаем сахар и соль, вливаем масло. Хорошо все соединяем.

3. Сотейник ставим на умеренный огонь и варим минут сорок. Пробуем на вкус, и, если есть необходимость, добавляем специи. За десять минут до готовности вливаем эссенцию. Разливаем закуску в простерилизованные банки и закатываем. Консервацию остужайте, укутав в одеяло на протяжении суток.

Рецепт 6. Помидоры через мясорубку на зиму с болгарским перцем

Ингредиенты

кг помидоров;

кг мясистого болгарского перца;

чеснок – 5 долек;

соль и черный перец.

Способ приготовления

1. Перец и помидоры промываем. Перцы вычищаем изнутри. Все овощи режем довольно крупными кусками. Перемалываем все овощи на мясорубке. Перекладываем полученную смесь в эмалированную емкость и ставим ее на огонь.

2. Чеснок освобождаем от шелухи и раздавливаем с помощью специального пресса. В смесь томатов и овощей положите чеснок и вскипятите. Кипящую закуску раскладываем в стеклянную тару и закатываем. Закуску остужаем, накрыв одеялом.

Рецепт 7. Помидоры через мясорубку на зиму с яблоками

Ингредиенты

три кг спелых томатов;

яблоки – 3 шт.;

два стручка чили;

200 г сахарного песка;

соль — две ст. ложки;

150 мл уксуса 9%;

постное масло – 50 мл;

по 5 г гвоздики, перца черного и тмина.

Способ приготовления

1. Тщательно промываем томаты и разрезаем на крупные дольки. Измельчаем помидоры на мясорубке. Полученную помидорную массу выливаем в кастрюлю с толстыми стенками.

2. Очищаем яблоки от кожицы, удаляем сердцевину и тоже перемалываем на мясорубке с перцем чили. Выкладываем яблочную смесь в томат. Хорошо соединяем яблоки с томатом и отправляем кастрюлю на огонь. Ждем до закипания смеси и скручиваем огонь до минимального и томим полтора часа, постоянно помешивая, чтобы томат не пригорал.

3. Незадолго до завершения приготовления добавляем сахар и соль, приправляем специями и вливаем масло постное. За пару минут до готовности вливаем уксус и раскладываем по простерилизованным банкам. Переворачиваем консервацию вверх дном и остужаем, укрыв одеялом.

Рецепт 8. Помидоры через мясорубку на зиму с базиликом

Ингредиенты

пять кг мясистых томатов;

сахар и соль;

базилик (зелень).

Способ приготовления

1. У промытых помидоров вырезаем плодоножки и режем небольшими ломтями. Перемалываем помидоры на мясорубке, и выливаем полученную томатную массу в эмалированную емкость.

2. Ставим ее на огонь и варим минут 20 с момента закипания. Добавляем сыпучие ингредиенты и перемешиваем. Свежую зелень базилика, ополаскиваем и кладем целыми веточками в томат.

3. Кипящую томатную массу разливаем в банки и закатываем. Перевернутую вверх дном консервацию, и остужаем ее под одеялом.

Рецепт 9. Помидоры через мясорубку на зиму по-украински

Ингредиенты

плотные томаты – 5 кг;

килограмм перца болгарского;

яблоки кислые – килограмм;

соль – две ст. л.;

200 г сахара;

400 мл масла подсолнечного;

жгучий красный перец – 50 г.

Способ приготовления

1. Промываем помидоры, вырезаем плодоножки и обдаем кипятком. Очищаем от кожицы и перекручиваем на мясорубке. Яблоки разрезаем на четвертинки и вырезаем семенные коробки. Болгарские перцы ополаскиваем, вычищаем перегородки и семена, режем длинными полосками. Все овощи измельчаем на мясорубке и кладем в томат.

2. Томатно-овощную смесь тщательно соединяем, добавляем сыпучие ингредиенты и масло. Увариваем томатную массу на протяжении трех часов на слабом огне. Разливаем кипящий томат по стерильным банкам и закатываем. Перевернутую консервацию остужаем, укутав одеялом.

Рецепт 10. Помидоры через мясорубку на зиму «Аппетитные»

Ингредиенты

два кг мясистых томатов;

чеснок – 200 г;

четыре корешка хрена;

укроп и петрушка – по пучку;

сладкий болгарский перец – десять шт.;

жгучий перец – 20 стручков;

сахар – 80 г;

соль – 100 г;

уксус – стакан.

Способ приготовления

1. Промытые томаты и нарезаем их крупными дольками. У сладкого и жгучего перца вырезаем хвостики и вычищаем овощи изнутри. Разрезаем пополам. Зелень перебираем, ополаскиваем и слегка обсушиваем. Хрен очистите от кожуры и нарежьте кусками.

2. Все овощи перекручиваем с помощью мясорубки, выкладываем в эмалированную емкость и все хорошо соединяем. Добавляем сыпучие ингредиенты, еще раз смешиваем, накрываем крышкой и оставляем в прохладном месте на пару дней. Вливаем уксус, и раскладываем в стерильные банки. Закрываем полиэтиленовыми крышками и храним в холодном месте.

Рецепт 11. Помидоры через мясорубку на зиму с овощами

Ингредиенты

спелые томаты – пять кг;

морковь и болгарский перец – по кг;

острый перец – 10 шт.;

лук – полкилограмма;

масло постное – пол-литра;

чеснок – пять головок;

соль крупного помола.

Способ приготовления

1. Промываем томаты и разрезаем на несколько частей Морковку и лук очищаем от кожуры и ополаскиваем. Острый и сладкий перец моем и чистим изнутри.

2. Томаты и остальные овощи перемалываем на мясорубке и перекладываем в толстостенную кастрюлю. Добавляем к томатно-овощной смеси сыпучие ингредиенты и вливаем масло. Отправляем кастрюлю на огонь и варим на умеренном огне два часа.

3. Кипящую закуску раскладываем по сухой, стерильной стеклянной таре и закатываем. Остужаем консервацию в перевернутом виде, накрыв одеялом.

Рецепт 12. Помидоры через мясорубку на зиму со сливами

Ингредиенты

два кг спелых томатов;

кг слив без косточки;

250 г лука;

неполный стакан сахара;

5 г жгучего красного перца;

два лавровых листа;

20 мл 9% уксуса;

100 г чеснока.

Способ приготовления

1. Сливы промываем, разрезаем пополам и удаляем косточку. Вымытые томаты нарезаем крупными дольками. Очищенный от шелухи чеснок рубим мелко ножом. Остальные овощи перемалываем с помощью мясорубки. Выкладываем в эмалированную емкость и ставим на умеренный огонь и варим полтора часа.

2. За 30 минут до завершения приготовления добавляем сыпучие ингредиенты, гвоздику, чеснок и лавровый лист. Сюда же выкладываем чеснок и провариваем все вместе, периодически помешивая, чтобы закуска не пригорала.

3. Кипящую закуску раскладываем по стеклянной таре, заранее простерилизованной и закатываем. Оставляем остужаться на сутки, перевернув и укутав банки одеялом.

  • Слегка подпорченные томаты тоже можно использовать для приготовления помидоров через мясорубку на зиму, предварительно вырезав все подгнившие части. В таком случае томаты необходимо обязательно кипятить.
  • Чеснок, хрен и жгучий перец выступают в качестве консерванта, поэтому чем больше этих овощей в закуске, тем дольше срок хранения.
  • Специи лучше добавлять постепенно, так как в процессе приготовления они раскрывают свой вкус, поэтому лучше периодически пробовать блюдо, чтобы определить, достаточно ли специй, сахара и соли.
  • Если в рецептуре присутствует морковь, то время варки увеличивается, так как недоваренный овощ может стать причиной порчи закуски.

Помидоры, перец, петрушку и чеснок следует тщательно вымыть, чтобы не осталось комочков земли и грязи. Чеснок нужно очистить от шелухи. Если запах и вкус чеснока не нравится, то его можно не класть в заготовку.

Банку для консервирования вымыть, прополоскать, а затем простерилизовать. Для этого можно ее поставить в духовку стерилизовать при 180 градусах 10 минут или подержать 10 минут над паром. После этого в банку следует уложить лавровые листья, душистый перец и нарезанный зубчик чеснока.


Затем необходимо уложить помидоры. Делать это нужно осторожно, чтобы плоды не помялись. Более крупные помидоры нужно поместить на дно банки, мелкие – сверху. При этом томаты следует расположить так, чтобы они легли как можно плотнее. Верхние 3-4 см должны остаться свободными.


Сладкий болгарский перец необходимо очистить от семян и разрезать на 3-4 части. Затем каждый кусочек следует аккуратно протолкнуть между стенкой банки и помидорами.


Поверх перца нужно уложить петрушку и нарезанный пластинами чеснок.


В заполненную овощами банку следует влить кипяток, накрыть крышкой и оставить на 20 минут. За это время плоды согреются и выпустят воздух. Затем воду необходимо слить в отдельную кастрюлю, добавить к ней еще 50 мл кипяченой воды. Этого объема будет достаточно для маринада. В кастрюлю насыпать сахарный песок и соль.


Поставить кастрюлю на огонь. Маринад должен закипеть. Через 2 минуты его можно снять с плиты. В банку с помидорами насыпать лимонную кислоту.


Затем влить маринад. Он должен немного перелиться через край банки.


Закатать заранее прокипяченной металлической крышкой.


После этого следует перевернуть банку и завернуть ее в полотенце. В таком виде она должна постоять сутки.


Готовые маринованные помидоры с перцем можно хранить в шкафу без доступа солнечного света 1 год.

Вкусные помидоры на зиму готовила Гаяне.

Читайте также...

Консервированные помидоры черри с болгарским перцем на зиму



Эти очень вкусные помидоры черри нашли широкое применение в кулинарии и пользуются большой популярностью, так как легко становятся украшением любого блюда.

Их можно использовать как в свежем виде так и заготавливать впрок в виде консервов.

Сегодня мы займемся именно консервированием помидор черри. А чтобы им не было скучно в банке, присоединим к ним ещё и болгарский перец. Когда вы зимой откроете баночку с этой красотой, то проблем с украшением стола у вас уже не будет.

Так как томаты черри достаточно маленькие закрывать их в больших банках не имеет смысла, для этой цели вполне подойдут литровые и пол-литровые баночки.

В нашем случае для приготовления маринада на 1 литр воды потребуется:

- 1 столовая ложка – кухонной соли;
- 2 столовые ложки – сахарного песка;
- 1 столовая ложка – 9% столового уксуса (либо 2 ст. ложки 6%).

В баночку также положим:
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Душистый перец горошек – 4-5 шт.
- Репчатый лук – 1 головка.
- Зелень – 1 пучок (какую любите).

Как приготовить консервированные помидоры

Баночки просто помоем (можно не стерилизовать), а вот крышки еще и прокипятим. Подготовим помидоры, сняв их с веточек и промыв под проточной водой. Болгарский перец освободим от семян и сполоснем.
Уксус вольем непосредственно в банку с помидорами черри и болгарским перцем, добавим закипевший маринад и закатаем баночку. Для верности перевернем её вверх дном, накроем чем-то типа одеялка и оставим до остывания. Вот и всё, наша заготовка консервированные помидоры черри с болгарским перцем готова к зиме.

Лебедь Людмила

© Melochi-jizni.ru


Читайте также:

Домашняя аджика из помидоров, перца и чеснока. Аджика из помидоров и чеснока

Пикантную, острую адику на зиму по рецептам с пошаговыми фото сможет приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая костерница. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с изысканным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца можно приготовить на зиму по различным рецептам. Такая необычная паста со специями и зеленью сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашние заготовки Аджики на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Баночки для специй можно сделать даже из простых кабачков или яблок. Поэтому заготовки на зиму делают несколькими способами. Любой вид аджики, сохраненный впрок, сможет приготовить даже начинающий кулинар, воспользовавшись собранными здесь пошаговыми рецептами с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Традиционная домашняя смесь из помидоров уже немного беспокоит мою семью. Именно поэтому я решила отступить от традиции и на зиму приготовила необычное и очень вкусное лакомство из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Эта домашняя заготовка не требует долгой варки, а продукты для нее недорогие и недорогие.

Рецепт на зиму без отваривания

3 (60%) 4 голоса

Аджика без отваривания – это жгучая, похожая на лапшу красно-оранжевая приправа с добавлением соли, различных трав, чеснока.Эту специю несложно приготовить, но она может стать отличным дополнением ко многим блюдам.

Рецептов приготовления аджики без варки бесчисленное множество (многим очень нравится чеснок и помидоры). Для длительного хранения его можно приготовить и законсервировать или охладить в сыром виде. Второй способ намного проще первого, не говоря уже о том, что в этом случае в заготовке останется большая часть витаминов, по сравнению с банкой.

Аджика на зиму без варки с перцем

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

  • перец сладкий - 3 кг;
  • кориандр - 2 пучка;
  • базилик - 2 пучка;
  • зелень петрушки - 2 пучка;
  • чеснок - 2 головки;
  • перец чили (стручки) - 200 гр;
  • уксус виноградный – 1 бутылка;
  • крупная соль.

Тщательно промойте каждый ингредиент, очистите и выбросьте семена. Ингредиенты перекрутить на мясорубке, добавить 2-3 ст.л. соли Аккуратно размешать, заправить по вкусу уксусом (не всю бутылку), еще раз перемешать полученный продукт. Соль не тает мгновенно, поэтому размешивайте до полного растворения.

Разложить по вымытым емкостям и отправить аджику на хранение (балкон, холодильник, подвал).

Рецепт томатно-чесночной аджики без варки (все свежее)

Вам понадобится:

  • томаты - 3 кг;
  • перец (сладкий) - 1 кг;
  • чеснок - 0,5 кг;
  • перец
  • (копченый) - 150 г;
  • соль
  • – 0,5 ст.;
  • сахар
  • - 3 ст.л.л

Ингредиенты измельчить в блендере (перекрутить на мясорубке, кухонном комбайне и т.п.), перемешать, посолить. Ночью вынужденная емкость должна находиться на балконе (подвале, другом месте с низкой температурой воздуха). Утром влить лишнюю воду. Остальные распределить между банками. Хранить в прохладном месте.

Как заготовить тыквенный сок на зиму: рецепт здесь

Енот несладкий со сливами

Ингредиенты

  • 3,5 кг помидоров;
  • 1 кг перца сладкого;
  • около 1 кг моркови;
  • Дренаж 1 кг;
  • 100 г чеснока;
  • 0,5 столовой ложки растительного масла;
  • десять таблеток аспирина.

Мытые помидоры, лук, сливы и другие овощи - прокрутите мясорубку. Зубчики чеснока, выдавленные с помощью чеснокодавки, соль, специи (в зависимости от ваших предпочтений), добавьте в пасту аспирин и тщательно перемешайте.

Рецепт без варки с хреном и чесноком

Износ:

  • 2 кг помидоров;
  • 1 кг перца сладкого;
  • около 300 г чеснока;
  • 0,3 кг чили;
  • 300 г свежих корневищ хрена;
  • 1 ст.соли;
  • 1 ст. 9% уксус.

В блендере взбить помидоры и оба перца горошком, чеснок и хрен и перекрутить. По вкусу посыпать солью и добавить уксус, все перемешать. Полученную массу разложите по промытым и просушенным банкам, закройте. Аджику следует хранить в прохладном месте. В итоге получается около 3 литров отличный предмет для зимы.

Рецепт баклажанов

Товаров:

  • 3 кг жареных баклажанов;
  • 1 кг сладкого красного перца;
  • около 0,5 кг лука репчатого;
  • 90 026 500 г томата;
  • 100 г чеснока;
  • 100 г очищенного горького перца;
  • 200 мл уксуса;
  • 250 г петрушки (зелень и корень).

Ингредиенты нарезать на мелкие кусочки, не подвергая варке, посолить по своему вкусу, хранить 2 дня, отправить в прохладное место на хранение.

  1. Важный момент при приготовлении заготовки - не уменьшайте количество соли. Положите столько, сколько указано в рецепте, иначе специя заплесневеет или забродит.
  2. Рекомендуется использовать все продукты только красного цвета (помидоры, перец (всегда краснеют ближе к осени), чили), так как с ними аджика выглядит более аппетитно.
  3. Чтобы приготовить на гриле мясо с легкой хрустящей корочкой, сначала заверните его в горячую приправу.
  4. Для "кавказского" аромата добавить в молотый кориандр (достаточно 1-2 столовых ложек на 2-3 кг томата) или пучок кориандра. Также можно добавить грецкие орехи.

Если вы любите острое, как люблю я, обязательно попробуйте приготовить аджику по моему рецепту. Этот вариант моего любимого острого овощного соуса появился несколько лет назад совершенно случайно.

У меня за это время было много сладкого и острого перца, но очень мало помидоров.Ни один известный рецепт меня не устраивал и я решила поэкспериментировать. Эксперимент оказался очень удачным. С тех пор я повторял это снова и снова. Я напишу для себя оптимальное соотношение продукта, но вы всегда можете изменить его по своему вкусу. 🙂 Рецепт с подробными фото приготовления.

Ингредиенты

  • перец сладкий - 1,5 кг;
  • острый перец – 3-4 стручка;
  • 90 026 томатов – около 1 килограмма;
  • соль/перец;
  • уксусная кислота — 0,5 ст.

Как приготовить аджику из перца и помидоров с чесноком на зиму

Начинаем готовить предмет как обычно: все ингредиенты нужно хорошо промыть и порезать на кусочки по желанию.

90 180

Теперь нужно нарезать все овощи. Мне нравится вариант в мясорубке. Благодаря такому помолу домашняя острая аджика не дает полностью однородной и интересной консистенции.

Но можно и блендером или комбайном.

После того, как все овощи прошли мясорубку, их нужно пересыпать в небольшую кастрюлю, посолить/поперчить и варить на среднем огне.

Нашу аджику необходимо варить около 40 минут, пока вся лишняя жидкость не испарится и не станет гуще. В самом конце варки добавить уксус.

Пока аджика варится нужны банки и крышки. Так как только моя семья любит острое, я использую маленькие баночки из-под детского питания.Открыл, съел и ничего не осталось. 🙂

90 199

Готовую аджику разложите по чистым банкам и закройте чистыми крышками.

Дать остыть и убрать в прохладное место.

Из этого количества продуктов у меня получается примерно 700-900 мл острого соуса. В принципе, можно закатать одной банкой. Как показала практика, такая острая аджика очень хорошо переносит заморозку. Размораживать его следует только в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Бутерброд с такой вкуснятиной - это еще удовольствие! 🙂

Еще один очень важный момент - острый перец нужно обрабатывать в перчатках, затем все, что с ним соприкасалось, нужно тщательно вымыть.

Моя острая аджика ест не только хлеб, но и вместо соуса. С лапшой, например, это просто переедание! Приятного аппетита.

Доброе утро

Меня часто спрашивают, какие соусы можно добавлять в блюда, если придерживаться и избегать жирных соусов, таких как, например, майонез.

Так что

Adiika — очень хороший выбор, особенно если вы любите приправлять свои блюда.

Однако сразу хочу оговориться – это не классическая аджика (ее еще называют абхазской), где используется только чеснок, соль и острый перец.Нет, это аджика в том виде, в котором ее готовили все время наши бабушки. Кто-то скажет, что это соус сацибели, кто-то вспомнит модное название. Но для большинства из нас это по-прежнему Адика.

Рассмотрим сегодня несколько вариантов рецептов, как классических из помидоров, так и с добавлением других ингредиентов – яблок, перца и хрена.

Аджика из помидоров и перца с чесноком на зиму приготовленная

Это очень простой рецепт и все, что от вас потребуется, это немного терпения, так как аджику нужно варить долго.

Ингредиенты

  • Помидоры - 1 кг
  • Перец сладкий - 1 кг
  • Яблоко - 1 шт
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Острый перец - 3 шт
  • Чеснок - 1 головка
  • Морковь средняя - 2 шт
  • Соль по вкусу

Ингредиентов хватит на две литровые банки.

Кулинария:

Все овощи должны пройти через мясорубку.

Помидоры нуждаются в предварительной очистке - у них нужно срезать плодоножки.У сладкого перца следует удалить семена и перегородки. В резком - семечки. У яблока удаляем сердцевину.

Все ингредиенты можно бросать в мясорубку одновременно. Делать это по отдельности не имеет смысла, они даже лучше смешаны


Берем глубокую сковороду или, если хотите приготовить больше казана, ставим на средний огонь и выкладываем в нее все наши ингредиенты.

Периодически перемешивайте смесь и ждите, пока она закипит.


После приготовления убавьте огонь до минимума и продолжайте варить аджику еще 40-60 минут, пока почти вся жидкость не испарится.

Время приготовления зависит от того, насколько сочными и мясистыми были помидоры.


Добавляйте соль в последнюю очередь. Добавьте 1 чайную ложку с горкой, перемешайте, добавьте и при необходимости добавьте еще.

Теперь аджику можно раскладывать в банки. Обратите внимание, что в рецепте не используется уксус или лимонная кислота.Это консерванты, которые обычно используются при гашении для предотвращения процессов брожения в закатанных банках.

В этот раз мы их брать не будем, чтобы не нарушать первоначальный вкус, но к процессу нужно подойти максимально ответственно.

Итак, раскладываем вареного цыпленка в заранее стерилизованные банки.

Чтобы банки не лопнули, они должны быть горячими. Или можно поставить металлический нож под банку в качестве теплоотвода


Теперь осталось только закатать или закрыть банки и дать им остыть под крышками.

Аджика сладкая из томатов и чеснока с яблоками

Этот рецепт, в отличие от классического, имеет нежный и свежий вкус. Здесь мы возьмем не одно яблоко, а гораздо больше. Использовать такую ​​аджику можно не только в качестве соуса, но и для приготовления вторых блюд из мяса, супов и соусов.


Ингредиенты

  • Помидоры - 3 кг (или 3 л томатного сока)
  • Морковь - 1 кг
  • Перец - 1 кг
  • Яблоки - 1 кг
  • Перец чили - 3 шт
  • Чеснок - 200 г
  • Уксус 9% - 150 г
  • Сахар - 150 г
  • Соль - 130 г
  • Растительное масло - 200 мл

Ингредиенты предназначены для 6-литровых канистр.

Кулинария:

Как и в предыдущем рецепте, очистите овощи, нарежьте их ломтиками и пропустите весь пучок через мясорубку. Кроме чеснока. Чтобы он придал аромат аджике, мы добавим его почти в самом конце.

Если вы хотите поострее, не удаляйте семена из перца чили.


Полученную смесь перелить в глубокую кастрюлю или казан и довести до кипения на среднем огне, периодически помешивая.После приготовления убавьте огонь до минимума и готовьте еще 1 час под крышкой.


За 5 минут до окончания добавить сахар, соль, уксус и растительное масло. И только на этом этапе добавляем чеснок. Все смешать и добавить.

Затем, не снимая аджику с огня, разлить по стерилизованным банкам.

Еще один способ предотвратить поломку банок – вставить в банки металлические ложки

.


Закройте края и дайте остыть под крышкой.

Аджика томатно-чесночная с хреном - рецепт без варки

В этом варианте мы максимально сэкономим время и ничего не будем готовить, будем использовать ингредиенты в сыром виде. А еще для более «жгучего» вкуса в томатную аджику добавляем хрен.

Храните эту аджику только в холодильнике


Ингредиенты

  • 2,5 кг помидоров
  • 1 кг красного перца
  • 250 г хрена
  • 2 столовые ложки соли
  • 200 г сахара
  • 150 г чеснока

Из указанных ингредиентов получается 3,5 л готового продукта.

Кулинария:

Помидоры и перец нарезать ломтиками и пропустить через мясорубку. Туда же отправляем зубчики чеснока.


Хрен перемолоть гораздо сложнее. Из-за своей волокнистой структуры корни хрена очень быстро скручиваются и забивают ножи мясорубки.

Корень хрена удобнее всего измельчить блендером в чаше с ножами, добавив несколько помидоров


Но это довольно важный момент.Не торопитесь и не засыпайте в то же время. Сначала засыпаем и смешиваем только половину приготовленного сахара и соли. А потом вдруг вам кажется, что аджика оказалась слишком сладкой или, наоборот, соленой?

Плюс в том, что соус холодный и вы сразу поймете, достаточно ли соли вы добавили с сахаром.

В общем, не торопитесь, создайте аромат, который вам нравится.

Ну а когда все будет готово разливаем аджику по стерилизованным банкам.

Банки закатывать не нужно, достаточно закрыть их пластиковыми крышками, предварительно окунув их в кипяток на несколько секунд.


Прелесть этого рецепта в том, что он сразу готов к употреблению, и вам не нужно ждать зимы, чтобы насладиться этой вкусной пряной аджикой.

Охладите эту заготовку примерно на шесть месяцев.

Острая и жгучая аджика на зиму - пальчики оближешь

В этом рецепте для запекания используются только помидоры, чеснок и острый перец. Это самая острая аджика среди тех, для чего используются томаты.Иногда его называют «армянским».


Ингредиенты

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг чеснока
  • 500 гр. острый перец
  • 0,5 пачки соли

Ингредиенты для 3-литровых банок

Кулинария:

В этом способе приготовления нет ничего нового для вас. Нарежьте помидоры и удалите плодоножки, у перца срежьте только хвостики.

Помидоры пропустить через мясорубку, высыпать на сковороду, посолить и перемешать.


Затем пропустить через мясорубку чеснок и перец, добавить в сковороду и еще раз перемешать.

Если есть адику полтора месяца, то варить ее не надо. Но тогда, чтобы соблюсти рецепт, аджика должна забродить.

Для этого положите его в эмалированную посуду, накройте марлей и поставьте на балкон или подоконник (но не в холодильник) на 15 дней. Аджику следует перемешивать один раз в день.


Острая армянская аджика будет готова через две недели и хранится в холодильнике.

Помидоры после переворачивания поставить на средний огонь, посолить и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить 10 минут, чтобы ушла часть влаги.

Затем добавить перец и чеснок, перемешать и готовить еще 5 минут.

Затем горячую аджику можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Аджика - Классический рецепт с фото

Напоследок предлагаю вам рецепт, который можно назвать классической аджикой на зиму.Правда помидоров больше нет. Он использует перец. Но открою секрет, если вместо помидоров взять помидоры, конечный вкус не изменится.


Ингредиенты

  • Перец острый с семенами - 2 кг
  • Болгарский перец без семян - 1 кг
  • 3 головки чеснока
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка растительного масла

Ингредиентов хватит на 5 банок по 0,5 литра

Кулинария:

Как вы уже догадались, нам нужно перекрутить все ингредиенты на мясорубке после их очистки.

Возьми только красный перец, чтобы аджика была "правильного" цвета


Нарезанные овощи отправляем в сковороду, добавляем соль, сахар и вливаем подсолнечное масло.

Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. После приготовления убавьте огонь до минимума и готовьте еще 30 минут, периодически помешивая.


Через 30 минут кастрюлю можно снять с огня и разложить горячую аджику по предварительно стерилизованным банкам.


Как видите, заготовить аджику на зиму несложно. Все, что нужно, это немного терпения.

Надеюсь, эта статья оказалась для вас полезной, и вы выбрали рецепт, который вам понравился.

Спасибо за внимание.

Рецепты самых вкусных домашних продуктов:

Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которой принято намазывать кусочек свежего ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, несравненная адиика.Эту королеву хорошо есть хоть с острой закуской, хоть с мясом на углях... с любым острым блюдом она пойдет на ура!

Аджика, несомненно, имеет большое преимущество, она не только сохраняет весь набор витаминов и минералов, входящих в состав продукции и ее компонентов, но в целом благотворно влияет на повышение обмена веществ, улучшает аппетит и оказывает противовирусное действие.

Итак, рецепты сначала самые простые, а постепенно усложняются.

Самая вкусная домашняя аджика - абхазская острая аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный.Самый простой в приготовлении, буквально десятиминутный договор.

Продукты:

  • фунтов острого красного перца, слегка подсушенного на солнце, если вы не хотите есть семена слишком сильно,
  • хороший пучок кориандра, желательно собранный во время цветения,
  • небольшой пучок молодой укроп,
  • пучок листьев петрушки,
  • 5 головок чеснока,
  • 3 столовые ложки солнечного хмеля,
  • стакан крупной соли
  • можно добавить несколько горстей ядер грецких орехов - на любителя.

Для чистки, мытья и сушки всего. Прокручиваем через мясорубку, солим, перемешиваем и еще несколько раз перекручиваем, чтобы получился однородный паштет. А еще лучше используйте кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в порошок.

Дать настояться на кухонном столе несколько дней. Разложите по банкам или пищевым контейнерам и храните в холодильнике.

Аджика домашняя - рецепт с хреном

Изобретение русских кулинаров.В народе его называют по-разному - хрен, хреновина, хреновина. Простой и быстрый в приготовлении набор продуктов для нее на август в каждом садовом катке. Чрезвычайно охлажденный всю зиму.

  • помидоры очень спелые,
  • хрен - десятая часть от классических помидоров, но кто любит поострее добавляет побольше
  • пара стручков острого красного чили
  • чеснок несколько головок,
  • столовая ложка с солью.

Но при работе с хреном мясорубка лучше, чем кухонный комбайн, консистенция слишком липкая для хрена.

Так что все мое, стираем, сушим. Переверните мясорубку и хорошенько перемешайте. Когда пропускаем хрен, то лучше положить на мясорубку целлофановый пакет и завязать его на губы - глаза не щиплет. Или перебрасывайте все ингредиенты, чтобы уменьшить попадание паров хрена в воздух.

Соль тщательно перемешивают до полного растворения соли.

Разложите в стерильные сухие банки и поставьте в холодильник или подвал.

Очень подходит к любому первому или второму блюду в качестве дополнения к хлебу холодными зимними вечерами.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и домашние животные оценят стол.

Ингредиенты

  • помидоры спелые 3 кг,
  • перец острый всего 4 шт.,
  • перец сладкий, желательно красный 5 шт.,
  • чеснок 10 крупных зубцов,
  • 5 стаканов растительного масла,
  • ½ стакана лука,
  • ½ стакана ,
  • Уксус столовый 9% 5 50 мл,
  • соль - ложка с большим верхом.

Делаем пошагово:

  1. Все помыть, почистить, высушить.Нарежьте семена перца.
  2. Перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
  3. Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
  4. В стерильных сухих банках и убирать в холодильник или подвал.

Стол будет очень вкусным!

Видео-рецепт: аджика на суровую зиму - пальчики оближешь

Откройте баночку с такой жгучей заготовкой в ​​зимний день и вспомните те летние времена под грилем.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. Кроме того, такую ​​заготовку можно годами хранить в подвале, если это необходимо.

Дело в том, что эту Адику мы будем готовить в отличие от предыдущих.

  • томаты крупные, очень спелые 3 кг,
  • морковь крупная 1,5 кг,
  • перец 2 кг,
  • чеснок 10 зубчиков,
  • перец чили 2 стручка,
  • соль 2 стол.ложки
  • полстакана сахара
  • полстакана растительного масла,
  • полстакана столового уксуса, можно заменить яблоком.

Сейчас готовлю:

  1. Все моем, моем, нарезаем горошины перца, сушим.
  2. Помидоры крупно нарезать в кастрюлю, залить половиной стакана воды и на среднем огне довести до кипения. Не кипятим, сразу вынимаем и остужаем. На сите перетираем кожицу и семена, получаем густой томатный сок с мякотью.
  3. В блендере измельчить в пыль морковь и перец. Ставим на слабый огонь на час-полтора.
  4. Добавить измельченный чеснок, соль и сахар, добавить уксус, перемешать и варить еще 5 минут.
  5. Достаньте из духовки и быстро разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните и под мехом до полного остывания.

Этот вариант дает простор воображению. Вы можете экспериментировать с этим рецептом как хотите, добавляя в него любые овощи или даже фрукты во время приготовления – все будет вкусно.

Очень вкусная белорусская аджика из кабачков

Еще один необычный рецепт, второе его название - белорусские кабачки.

  • кабачки 3 кг,
  • полкило моркови,
  • перец сладкий пол килограмма,
  • помидоры полтора килограмма,
  • чеснок, очищенный стакан,
  • красный перец молотый,
  • стакан красного перца, 9002 ст.л. масло растительное,
  • поваренная с солью 2.5. ложки
  • стакан сахара.

Готовить проще всего:

  1. Стирать, чистить, сушить как обычно. Прокрутите через мясорубку или измельчите кухонным комбайном чеснок, но в отдельной посуде.
  2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, добавить сахар и варить в большой кастрюле с толстым дном сорок минут.
  3. Добавьте острый перец и чеснок и готовьте еще пять минут.
  4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Переверните и под мехом до утра.

Вкус этой адики нежный, сладкий с острой кислинкой, не слишком острый.

Аджика домашняя - рецепт вкуснейшей домашней аджики

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин получается очень острым!

  • помидоры 5 кг,
  • морковь 2 кг,
  • 300 г острого чили
  • кг чеснока
  • кг паприки,
  • масло растительное 200 г соли
  • .

Вымойте, очистите и высушите все овощи. Прокрутите мясорубку или измельчите кухонным комбайном. Выложить на сковороду, добавить масло и соль. Варить около часа, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закатать. Прохладно под шубой.

Еще интересные статьи о домашних заготовках на зиму:

  1. Маринованные кабачки

Как приготовить аджику без паприки в домашних условиях - с баклажанами и медом

Но с баклажанами! Немного экзотично, но вкусно - пальчики оближешь!

Вам понадобится:

  • помидор 3 кг,
  • баклажан 2 кг
  • чеснок 0,5 кг,
  • 4 стручка острого чили
  • стакан растительного масла
  • 2 полстакана столового уксуса

    6 петрушка по вкусу если очень любите хороший пакет,

  • укроп тоже зависит от вас,
  • 3 большие ложки сахара
  • Соль поваренная.ложка с большой горкой,
  • три столовые ложки меда сколько я собрала.

Нарежьте все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны для большей утонченности можно нарезать небольшими кубиками. Поставить большую сковороду, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить 50 минут.

Ввести мед и тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, проварить несколько минут и добавить уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мед придаст блюду особый шарм!

Как приготовить самую вкусную домашнюю Адику с яблоками

Тоже немного экзотический и очень вкусный рецепт.

Продукты:

  • помидоры чуть за килограмм,
  • сладкий перец 0,5 кг
  • яблоки 0,5 кг, предпочтительно кили,
  • пряный Chili 3 Pods,
  • морковь 0,5 кг,
  • чеснок 2 головы,
  • соль столы. ложка
  • стакан уксуса пол,
  • масло растительное полстакана,
  • полстакана сахара.

Кулинария:

  1. Вымойте и высушите детали. Удалите семена из перца и яблок.
  2. Все овощи, кроме чеснока, измельчить в блендере и положить в большую форму для запекания.
  3. Варить примерно 1 час 20 минут.
  4. Измельченный чеснок, сливочное масло, сахар, соль и уксус смешать. Варить еще три минуты.
  5. Разложить в стерильные банки, закатать и остудить под вывернутым мехом.

Очень вкусно и ароматно!

Аджика домашняя без рецепта на уксусе со сливами или алычой

Но это очень необычно, ведь со сливами или алычой, кому как нравится!

Ингредиенты

  • 1 кг сливы, желательно неспелой или алычи,
  • 15 хороших зубчиков чеснока
  • 2 стручка острого чили
  • 5 кг сладкого перца, 1/4 чайной ложки молотого черного перца, кориандр, гвоздика ,
  • через небольшой пучок зелени вы найдете - укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
  • паста томатная 1 столовая ложка,
  • столовая ложка соли с небольшим верхом,
  • полстакана сахара.

Приготовление:

  1. Тщательно промойте овощи, удалите семена и семечки у перца в раковине, обсушите.
  2. Нарежьте сливы, перец и все овощи в кухонном комбайне.
  3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и варить около получаса при слабом освещении.
  4. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще три минуты.
  5. Вставьте банки и закупорьте. Выворачивают под мех до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

Сама морковь будет скучновата, поэтому добавим тыквы! И получаем совершенно уникальный рецепт. Жаль, что долго не хранится, поэтому лучше сделать полпорции, чтобы быстро съесть!

Продукты:

  • за килограмм моркови и тыквы,
  • половинка луковицы и сладкого перца,
  • 2 стручка чили
  • полстакана растительного масла.
  • пучок кориандра и базилика,
  • чеснок 10 зубчиков
  • лимон
  • столовая ложка со щепоткой соли.

Приготовление:

  1. Вымойте, очистите все основные овощи, удалите семена перца, нарежьте кусочками и положите на противень. Накрыть фольгой и запекать около сорока минут.
  2. Дать остыть и измельчить в блендере с чили, лимоном, чесноком, травами и солью.
  3. Подавайте прямо к столу!

Из истории острых закусок

Аджика - само слово абхазского происхождения и на самом деле означает хлеб-соль, долгожданное угощение при встрече дорогих гостей.Его жены Турлей были кавказскими наездницами в древности на камне, вкладывая в это незатейливое занятие много сил и времени. Но мы современные и продвинутые люди, поэтому нас так не убьют. У нас на кухнях есть комбайны, миксеры, мясорубки - пусть крутят, трут и крошат, а мы будем за ними присматривать!

Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, содержащая различные ингредиенты, красный острый перец и чеснок, кориандр и синий пажитник... Не беспокойтесь о голубом пажитнике, так называемом умном учи-сунели, он почти всегда входит в состав всех нас знаменитых хмели-сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику множество других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, делая ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неискушенного европейского желудка.

Цвет тоже изменился и теперь готовят зеленую аджику из зеленого перца. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и в качестве приправы к супам.

Правила приготовления домашней кухни

Вот тут я вам расскажу некоторые общие правила при приготовлении аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделить их курсивом:

  • Просушить и тщательно вымыть овощи и другие ингредиенты на полотенце, особенно для рецептов без термической обработки - в сосуд не должна попасть ни капля воды!
  • Банки и крышки стерилизуем и даем высохнуть!
  • Важно!!! Сначала стерилизуем банки - потом приступаем к приготовлению!
  • Желательно использовать перчатки с горько-жгучим перцем, чтобы не обжечься!

Ну, это может быть аджика, вкусная, ароматная и разнообразная приправа, которая занимает мое почетное место на моем столе.Надеюсь, теперь и ты!

.

Сладкий и острый перец без уксуса - Маме добрый совет

Паприку без уксуса положить в банки на зиму


Рецепты варенья из паприки без уксуса: паприка сладкая без уксуса в томатном соке; сладкий перец, фаршированный помидорами без уксуса; салат из перца и помидоров без уксуса; острый салат из перца и помидоров в масле без уксуса; паста из красного острого перца без уксуса и без варки; зеленая паста из острого перца без уксуса и без варки...
Заготовленные на зиму перцы жареные содержат большое количество каротина и витамина С, который не полностью разрушается при термической обработке.Препараты из паприки с добавлением чеснока являются исключительно богатым источником цинка. Среди сладких сортов лучше всего для домашнего консервирования подходят красный, оранжевый и желтый перец, а зеленый перец через некоторое время в банке становится слегка горьковатым. Острые сорта перца содержат больше всего витаминов и минеральных солей.
Перец сладкий без уксуса в томатном соке на зиму (для начинки) Состав:
10 стручков сладкого перца селадона
1,5 л томатного сока
плоская ложка нейодированной каменной соли

черный перец по вкусу
масло

Выбирайте маленькие перцы с более тонкой стенкой.Тщательно вымыть, вырезать зеленую часть и серединку, не разрезая мякоть.
Очищенные стручки погружают в кипящую воду на 10-15 минут. Разложите остывшие перцы в банки, аккуратно вставляя один стручок в другой. Приготовить томатный сок (выжать в соковыжималке или перемолоть помидоры, протереть через сито). Сок кипятить без крышки 20 минут, приправить солью и перцем по вкусу, залить перцы в кипящей банке. Сладкий перец без уксуса в томатном соке нужно пастеризовать на зиму.Поставьте плотно закрытые банки в кастрюлю с теплой водой и подогрейте на среднем огне. Когда вода начнет слегка колыхаться, уменьшите газ до минимума. Прогрейте перец в банках еще 15-20 минут. Зимой приготовленные домашние консервы из паприки без уксуса следует использовать для начинки фаршем с рисом/крупой, квашеной капустой, салатом или сыром.

фаршированный сладкий перец для зимы в помидорах без уксуса
ингредиенты
1 кг сладкого селадонского перца
1 кг сладкого красного перца
4 кг помидоров
1 кг моркови
2 среда лук
250 мл растительного масла (стекло)

8 столовых ложек сахара
1,5 столовых ложки нейодированной каменной соли
молотый черный перец

Выберите стручки паприки меньшего размера с более тонкой мякотью, желательно с заостренным концом.Тщательно вымойте овощи в теплой воде, почистите морковь. Перцы выдолбить, не разрезая мякоти, положить в кастрюлю с кипящей водой на 10-15 минут (перцы должны быть только мягкими, не распадающимися). Вынуть из кипятка, залить холодной водой. Когда они остынут, выньте их и обсушите на сите.
Нарежьте помидоры и измельчите. Можно протереть через сито. Доведите массу до кипения, приправьте столовой ложкой соли и сахара и варите, накрыв крышкой, на низкой марле 30-40 минут. Время от времени перемешивайте. Морковь очистить, тщательно промыть и натереть на крупной терке.Лук нарезать мелкими кубиками, посыпать солью и перцем, потушить в масле на слабом газу (не жарить). Через 5 минут добавить натертую морковь, плоскую чайную ложку соли, перемешать и накрыть крышкой. Тушите морковь и лук на низкой марле 30 минут. Немного остудить тушеную морковь с луком, ложкой выложить перец на стручки. Фаршированные перцы уложить в литровые банки, залить кипящим томатным соусом.
Поместите плотно закрытые банки в кастрюлю с теплой водой и нагрейте на среднем газу.Когда вода начнет колебаться, уменьшите газ. Подержите фаршированные перцы в банках еще 10-15 минут.

Салат из перца и помидоров без уксуса на зиму
Ингредиенты:
5 кг мясистых сладких красных и оранжевых перцев
4 кг помидоров
2 лука-порея
-5 йодированных 9001.
2-3 столовые ложки сахара
5 гвоздики чеснока
кучка петрушки
1/2 чайной ложки земли черный перец *
6 листьев залива
3 столовые ложки подсолнечного масла
Тщательно вымойте перец, помидоры, лук-порей, петрушку, удалите твердые и несъедобные части.Помидоры нарезать на четвертинки, измельчить, положить в кастрюлю и довести до кипения. Варить 30 минут. Белую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами, петрушку нарезать крупно, потушить вместе с луком-пореем на небольшом газу в масле (не жарить), добавить к помидорам. Нарезанные соломкой перцы потушите в нескольких столовых ложках воды с оставшимся количеством масла. Приправить кипящие помидоры солью, сахаром, перцем, паприкой и лавровым листом. Соединить ингредиенты, перемешать и варить около 20-30 минут (перец должен быть полностью мягким).Чеснок измельчить, добавить в салат и варить 5 минут. Разложите кипящий салат из перца и помидоров в банки, протрите края, плотно закройте и поставьте вверх дном. Храните салат из перца и помидоров без уксуса в темном и прохладном месте.
Если салат подлежит более длительному хранению, его необходимо законсервировать путем пастеризации. Пол-литровые банки нагревают 20 минут, литровые – 45 минут.
* Для острого варианта можно добавить 1/2 чайной ложки нарезанного красного перца.

Салат из острого перца и помидоров в масле без уксуса на зиму
Ингредиенты
1 кг твердых помидоров
4 кг сладкого красного перца
4 стручка острого перца 6 зубчиков чеснока 10003 веточки корня сельдерея
120 мл подсолнечного масла (полстакана)
большая щепотка черного перца
каменная соль без йода по вкусу
Тщательно вымыть помидоры, перец и петрушку, очистить чеснок.Снимите кожицу с помидоров. Для этого слегка надрежьте их на конце и положите в кастрюлю с кипящей водой. Помидоры должны быть полностью покрыты кипятком. Через несколько (десятков) минут, когда кожица размякнет и слегка сморщится, вынуть их на сито. После остывания кожица с томатов легко снимается. Мелко нарежьте помидоры. Очистить перец, нарезать тонкими ломтиками. Тушить сладкий перец до готовности вместе с нарезанными листьями сельдерея в небольшом количестве масла. Добавить помидоры, острый перец, приправить, влить оставшееся масло и довести до кипения.Варить под крышкой 10 минут. Время от времени помешивайте деревянной ложкой.
Чеснок раздавить, добавить к ингредиентам и готовить 3 минуты. Разложите кипящий салат из перца и помидоров в банки, протрите края и закрутите крышкой. Банки с салатом без уксуса поставить вверх дном.

красный горячий перец паста без уксуса и без приготовления
ингредиенты
0,5 кг сладкого красного перца
0,5 кг горячего красного перца *
0,5 кг чеснока
3 столовые ложки масла
столовая ложка соль каменная нейодированная
Перцы тщательно промыть в нескольких водах, обсушить на сите (важно!).Удалить зеленые части, выдолбить, нарезать кусочками, посолить и растереть до однородности с маслом. Разложить в самые маленькие баночки, даже доверху ложкой. Сверху можно налить дополнительный тонкий слой масла. Паприку без уксуса в закрытых банках можно хранить в холодильнике много месяцев. Используйте небольшое количество пасты из острого перца для приправы соусов, супов, овощных спредов, колбасных изделий и сыров.
* Полезный совет: при очистке и измельчении острого перца используйте перчатки и следите за тем, чтобы сок не попал в глаза и на слизистые оболочки рта и носа.

зеленый горячий перец паста без уксуса и без кипячения
ингредиенты
куча петрушки
куча сельдерея
8 зеленых горячего перца Pods
столовая ложка семян фенхеля
столовая ложка
кориандр

большая головка чеснока
2 ст. сито.Приготовьте пасту из зеленой паприки без уксуса так же, как пасту из красной паприки без уксуса и без варки.

Перечень рецептов полезных домашних фруктовых и овощных консервов, в том числе рецепты консервов без сахара, рецепты консервов без уксуса, можно найти на стр. Консервы.

.

Кисло-сладкий соус консервированный на зиму - Рецепт

Сегодня вторник, а значит самое время для рецепта. В этот раз я покажу вам, как приготовить кисло-сладкий соус, законсервированный на зиму. Такой соус стоит иметь под рукой, например, когда нет времени ходить по магазинам, а нужно быстро что-то придумать на ужин. Отвариваем рис, открываем банку, разогреваем соус (можно добавить жареную курицу) и готов питательный, оригинальный ужин. Рецепт мне дала моя подруга Ивонка, талантливый парикмахер, который делает прически и готовит с такой же страстью.

Конечно, мы можем купить готовые соусы и оставить их "на всякий случай", но этот домашний соус совсем другого вкуса, и вы знаете, что мы в него кладем. С ним немного повозиться, но думаю оно того стоит 🙂

Список покупок:

  • 3 кг помидоров
  • 1 кг лука
  • 1 кг моркови
  • 901
  • 20 столовых ложек соли 1/2 кг красного перца
  • 1/2 кг желтого перца
  • 1 банка ананасов
  • 1 банка кукурузы
  • 2 столовые ложки горчицы
  • 2 столовые ложки молотого сладкого перца
  • 1/3 столовых ложки чили Специи
  • 1/2 столовые ложки карри
  • 10 гвоздики чеснока
  • 1/2 стекла уксуса
  • 2 стекла сахара
  • 2 столовые ложки из картофеля муки
  • банки с крышками чистые и масштабированные

препарат:

  • Помидоры вымыть и нарезать на четвертинки
  • Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками
  • Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкими короткими полосками слишком много), добавьте соль и варить ок.45 мин.
  • Перец полый, вымыть, нарезать полосками, добавить к овощам и варить 15-20 мин
  • Добавить очищенный и измельченный чеснок, горчицу, сладкий перец, карри, чили, уксус, сахар
  • Все варить около 30 минут, помешивая, чтобы соус не прилипал и не подгорал
  • Добавить кукурузу и слитый ананас (сок сохранить)
  • Картофельную муку растворить в ананасовом соке, добавить в соус, все время помешивая, чтобы не образовались комочки и варить некоторое время.
  • В горячем виде разложить по банкам, завинтить и поставить дном вниз. Не пастеризовать.

Готово.

Не могу не показать вам, как выглядит оригинальный рецепт. Посмотрите, как он изношен. Сколько раз кто-то брал за руку и готовил эти деликатесы...

.

Угощение моего папы - вкус 100% лета летом

Угощение - моя абсолютная летняя еда для комфорта. Туда идут сладчайшие созревшие на солнце помидоры, молодые хрустящие перчики и твердые кабачки. Зимой мне и в голову не приходит их делать, хотя могла бы подойти хорошая пассата или домашнее пюре. Но нет. Лечит лето, лето лечит.

Но вкус в каждом доме разный, это очевидно. Я дам вам рецепт моего папы, который может быть не мастер кулинарии во всех областях, но у него есть несколько блюд, которые выходят безукоризненно.И хотя я лечила разными способами, в итоге всегда возвращаюсь к этому рецепту. Если вынуть колбасу (или дать немного), то получится очень легкое и диетическое блюдо - совсем немного масла и много овощей.

Это также горшок счастья, который можно сделать в мгновение ока, даже в походе. Конечно, можно использовать перцы всех четырех цветов, но мне больше всего нравится польский белый перец, когда он появляется на прилавках. Он нежный и хрустящий, очень быстро разваривается и имеет тонкую корочку.

Точное время приготовления не назову, так как оно зависит от овощей. Правило состоит в том, что порядок, в котором вы добавляете ингредиенты, важен, и мы делаем это в том темпе, в котором мы их режем. Выбирайте колбасу хорошего качества, но не слишком постную, потому что жир – это вкус.

9

Ингредиенты

- 2 Средние лук
- 4 гвоздики чеснока
- 6-7 среды, сочные помидоры (например, малина)
- 5 маленьких или 4 средних белого перца
- 1 средний zucchini
- 3 палочки колбасы хорошего качества
- капля масла
- 3 лавровых листа (желательно прямо с куста)
- чайная ложка перца сладкого
- пол чайной ложки мускатного ореха
- чайная ложка сахара
- щепотка корица
- соль и перец по вкусу

Тип

Разогреть масло в кастрюле, нарезать лук мелкими кубиками и положить в кастрюлю.Время от времени его перемешиваем, в это время помидоры (вместе со шкурками) режем небрежно на крупные кусочки. Положите его в горшок. Нарежьте чеснок и добавьте к помидорам.

Когда томаты весело закипят на среднем огне, приправить: лавровым листом, мускатным орехом, корицей, сахаром и сладким перцем. Очистите перцы от семенных гнезд, нарежьте их на более крупные квадраты и добавьте в кастрюлю.

Разрежьте колбасу вдоль, затем на полумесяцы и добавьте в кастрюлю. Приправить солью и перемешать.Кабачки нарезать полумесяцами и добавить в кастрюлю. Теперь, буквально еще несколько минут, потушите все вместе, добавьте копченую паприку и перец, перемешайте в последний раз и снимите с огня. Даже если кабачки слишком твердые, через некоторое время они станут идеальными.

Вот и все, и мы наслаждаемся летом и всем ликопином, который мы вот-вот усвоим во рту.

Приятного аппетита!

Магда

Понравился рецепт? Это весело 🙂 Буду рада, если поделитесь.Спасибо!


.

Лечение молодой капустой » Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

В вегетарианские алео попадают самые разные овощи – грибы, баклажаны, лук-порей и даже тыквы. Однако в июне мой любимый вариант – это кюре с молодой капустой, которая при удушье паприкой чудесно размягчается, становится сладкой и пропитывается агрессивным ароматом копченой паприки.

Я уже писал здесь о том, как приготовить идеальное вегетарианское алео, и большинство советов, собранных в этом рецепте, будут полезны и в этот раз.В первую очередь запаситесь копченой паприкой, которую можно купить во всех крупных супермаркетах — именно копченая паприка придает дымный аромат, столь важный в вегетарианском эле. Более продвинутые повара и кулинары могут приправить свой алео копченым чаем, копченым перцем чили анчо и, наконец, копченой сливой. А когда вы соберете все специи, просто нарежьте овощи и обжаривайте их в широкой кастрюле как можно дольше. Чем дольше вы их будете жарить, тем вкуснее будет угощение – так что дождитесь окончания добавления помидоров, и пусть медленно и долго жарятся перцы с луком и молодой капустой.Благодаря этому он не только приятный на вкус, но и пахнет точно так же, как с озера Балатон.

версия для печати

Угощение из молодой капусты

  • Время приготовления: до 45 минут 45M

Ингредиенты на 4 порции:

2 перца
½ луковицы
3-4 столовые ложки масла
1 чайная ложка кленового сиропа

½ молодой капусты / 400 г
1 чайная ложка сладкой паприки
1 чайная ложка копченой паприки
½ чайной ложки острого перца

1 банка помидоров
соль и черный перец

для сервировки: крупы, рис или тонкий хлеб

Подготовка:

  1. Лук разрезать пополам и нашинковать полукольцами, перец нарезать толстой соломкой.
  2. На дне большой и широкой кастрюли разогреть масло, добавить нарезанные овощи и готовить 1-2 минуты. По истечении этого времени добавить кленовый сироп, перемешать и жарить 8-10 минут, т.е. до тех пор, пока перец не станет мягким.
  3. Тем временем капусту разрезать пополам и нашинковать. Добавить капусту к обжаренным овощам вместе со сладким, острым и копченым перцем, перемешать и тушить еще 15 - 20 минут.
  4. В конце добавьте помидоры, посолите и поперчите и готовьте 5 минут.Подавайте с кашами или хорошим хлебом.

Попробуйте другие блюда с этими ингредиентами:



Рецепт из блога Jadlonomia :
https://www.jadlonomia.com/przepisy/leczo-z-mlodej-kapusty/

.

Крем-суп из запеченных помидоров и перца 9000 1
Суп-пюре из запеченных помидоров и перца, простой в приготовлении, вкусный, ароматный и сытный. Сейчас лучшее время для томатов и перцев, жаль не использовать их потенциал. Запеченные овощи перенесут блюдо в совершенно новое измерение.
Подается с гренками с травами (рецепт здесь) и каплей греческого йогурта. Это было вкусно!

Ингредиенты на 4 порции:
около 1 кг помидоров (в моем случае малина)
3-4 красных перца
2-3 зубчика чеснока
2 ст.л оливкового масла
орегано, розмарин
соль, перец 905003 0 сахар
перец душистый порошок
бульон овощной - 1-1,5 стакана

Исполнение:

  • подготовить 2 листа.На первый положить кожурой вверх, перцы разрезать пополам, без семенных гнезд и губчатых оболочек. Помидоры разрезать пополам, посыпать солью, посыпать розмарином и орегано. Поместите 3 зубчика чеснока с кожурой между ними. Выпекать при 200`С около 1 часа. Через 40 минут, когда кожура перца начнет морщиться и чернеть, достаньте из духовки и запеките помидоры. Положите перец в авоську и дайте остыть. Когда перец пропарится, кожуру можно легко снять пальцами или аккуратно поддев кончиком ножа.С печеных помидоров можно легко снять кожицу
  • смесь очищенных перцев, помидоров и чеснока. Переложить в кастрюлю, влить бульон до получения нужной консистенции и довести до кипения. Приправить по вкусу солью, перцем и молотой сладкой паприкой
  • подавать с каплей йогурта или сливок и гренками с зеленью
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

.

Салат из цветной капусты на зиму в банках


Конец июля – идеальное время для приготовления варенья из цветной капусты.

— С цветной капустой? - Ты будешь.

Да-да - с цветной капустой :)

Вы никогда не пробовали? Что ж, пора! :)

Салат, который я вам представляю, можно приготовить двумя способами. В зависимости от ваших предпочтений, он может быть более сладким, с добавлением томатной пасты и сладкого перца, или острым, с острой горчицей и куркумой.Трудно выбрать, какой из них мне нравится больше всего. Оба одинаково вкусны, хотя (несмотря на одинаковую овощную основу) совершенно разные.

Думаю, что этот салат понравится не только гурманам цветной капусты, но и тем, кто просто любит маринованные овощи, ведь уксус входит в состав одного из ингредиентов рассола.

Приготовленный мною рассол включал Kielce Vinegar , который в этом году получил награду в категории «Уксус» на плебисците «Золотой чек — награда польских торговцев».

Это также уксус, приготовленный в соответствии с традиционным методом производства на протяжении многих лет.

Ингредиенты для 4 банок 900 млн.:

(вес овощей перед пилингом)

* 2 средних капуста среднего размера (не слишком маленький)

* 700 г морковь

* 700 г наземных огурцов

* 500 г лука

* 500 г красного перца

* 1 большой кучу укропа

Plum:

(250 мл очков)

* 1 и 1/4 чашки Kielce Vinegar

* 1 и 1/4 чашки сахара

* 1/3 чашки масла

* 2 столовые ложки соли

* 4 зубчики чеснока, мелко нарезанные

* 2 лавровых листа

* 4 шарика душистого перца

* 15 горошин перца

Extra: 2 0023

* в горчичном варианте - 4 столовые ложки русской горчицы (я использовала Kielce Mustard ) и 1 чайная ложка куркумы

* в томатном варианте - 3 столовые ложки томатного концентрата, 1 столовая ложка сладкого перца и 2 дополнительные столовые ложки сахара

Цветную капусту разделить на мелкие соцветия, огурцы натереть на терке, морковь натереть на крупной сетке, лук нарезать тонкими перьями, перец соломкой.

Соедините все ингредиенты засолки (в том числе горчицу и куркуму или томатную пасту и перец — в зависимости от того, какой вариант салата вы готовите), тщательно перемешайте и доведите до кипения.

В кипящий маринад положить все овощи, кроме огурцов. Помешивая, варить около 5 минут. Салат за это время следует несколько раз перемешать.

Через 5 минут добавить огурцы и мелко нарезанный укроп (без стеблей) и, время от времени помешивая салат, готовить еще 5 минут.

Наполните банки горячим салатом, затем поставьте их в разогретую до 120 градусов Цельсия духовку и запекайте 20 минут. Салат можно пастеризовать и традиционным способом, но так намного быстрее и удобнее.

Оставьте банки, вынутые из духовки, до полного остывания (вынимая банки, не беритесь за крышки, потому что они могут открыться!).

* * * * *

В начале июня 10% спиртовой уксус WSP Społem появился на прилавках магазинов в новом графическом дизайне, напоминающем о его 85-летней традиции и происхождении.

Новое название «Келецкий уксус» также относится к линии «Келецкий горчичник», производимой на заводе WSP Społem с 1932 года, ключевым ингредиентом которой является выдержанный спиртовой уксус.

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: