3D сады


Помидор почему так называется


Кто придумал помидоры. Откуда родом помидор и почему так называется

Помидоры. Происхождение помидоров

Русское слово "помидор" происходит от итальянского, а возможно и французского названия данного овоща. В Италии плоды, которые мы называем или помидорами, или томатами называют "помо д"оро", что переводится как "золотое яблоко", а во Франции эти ярко красные и сочные плоды называются поэтичней, a именно - "помо д"амур", что в свою очередь переводится как "любовные яблоки".

Откуда же взялись помидоры ? Где их родина? Здесь мнения ученых расходятся. Некоторые считают, что их родиной нужно считать Индию, так как об этом упоминается в древних индийских рукописях, однако в Китае при раскопках одного из древнейших поселений были найдены семена томатов, которым, по всей видимости, ни больше, ни меньше -2100 лет. Другие же ученые считают, что родиной помидоров является Мексика. Кстати в этой стране помидоры называют "туматль", а на языке ацтеков он именовался "томатль", хотя они считали его несъедобным овощем. На сегодняшний день помидоры в диком виде растут в Эквадоре, в Перу, на севере Чили, на Галапагосских островах, одним словом в центральной и южной Америке.

Что же касается переселения данного овоща в Европу , то это растение, которое имеет темно-зеленые листья и красивые красные плоды, было перевезено именно из Америки в XVI , и, естественно, что его первыми стали выращивать на Пиренейском полуострове, в Испании и в Португалии, а оттуда они в дальнейшем попали в Италию. Впервые, в ботанической литературе, упоминается об этом растении 1554 г, итальянским ботаником Пауло Маттиоле.

Позднее помидор появился и в других странах Европы , в Австрии, Венгрии и т д. В Европе изначально отношение к помидорам было двоякое: некоторые считали его плоды ядовитыми и несъедобными. Но многим они полюбились, особенно потому, что из них можно было готовить множество вкусных соусов, которыми так богата французская и итальянская кухни.

В Соединенных же Штатах помидоры впервые появились в штате Коннектикут. Об этом свидетельствуют записи, датированные 1832 годом.

В России помидоры возделывают с 18-го века . По приказу императрицы Екатерины ІІ из Европы была привезена целая корзина помидоров. Посол одной из европейских стран, который привез этот чудо – овощ для императрицы, предстал перед сенатом с докладом "О диковинных фруктах и необыкновенных произрастаниях на европейских полях и огородах, невиданных доселе в России». Но тогда плоды не понравились российской знати. Тогда за помидоры заступился замечательный русский агроном А. Т. Болотов, который был знатоком данного плода и занимался его исследованием как овощной культуры в 1784.

Сегодня помидоры являются неотъемлемой частью итальянской кухни, но когда-то томаты считались ядовитыми или афродизиаками. Предлагаем вашему вниманию короткую историю об их происхождении - от ацтеков до эпохи индустриализации в Италии, а также об их жизни при дворах Испании и Англии.

Помидоры и томатные соусы, столь любимые и широко распространенные по всему миру, сейчас являются основой итальянской кухни. Но какова история помидора? И почему до 1700 года его считали ядовитым? В недавно выпущенной книге «Помидор в Америке: ранняя история, культура и кухня» Эндрю Ф. Смита (из которой была взята часть информации для этой статьи) восстанавливает историю помидоров через призму его неудач, предвзятых мнений и конечного успеха.

Помидор: происхождение

Слово «томат» произошло от испанского слова «tomate», которое, в свою очередь, было заимствовано у слова «томатль» из языка ацтеков науатль. Этот овощ является «коренным» для некоторых частей Центральной Америки, Южной Америки и южной части Северной Америки. Начало его культивации и употребления в пищу можно считать период 500-700 гг. до н.э., когда ацтеки питались помидорами, считая, что они обладают свойствами афродизиака и помогают «освежить» организм

.

Помидор в Европе - от Испании до Италии

Хотя многие думают, что помидоры попали в Европу где-то в период, когда Христофор Колумб открыл Америку в 1492 году, человеком, который считается первым импортером помидоров в Европу, является испанский первооткрыватель Эрнан Кортес. После осады города, который сейчас называется Мехико, Кортес привез семена томатов домой в 1519 году: овощ легко рос в средиземноморском климате и вскоре стал ценным украшением садов европейских королей. Однако именно в Италии помидор стали употреблять в пищу практически сразу же - об этом сообщает травник и ботаник Пьетро Андреа Маттиоли в своем документе 1544 года. Маттиоли придумал слово «помо д’оро» - золотое яблоко, а так как помидор принадлежал к семейству пасленовых, он решил, что это - вариант баклажана. Однако в его текстах помидор приравнивался к мандрагоре, потому что считалось, что он обладает свойствами афродизиака.

Дальнейшие свидетельства об успехе помидора датируются 31 октябрем 1548 года в виде письма личному секретарю Великого герцога Тосканского Косимо де’ Медичи. В письме говорилось, что помидоры из летнего поместья Торре дель Гало были доставлены в целости и сохранности. Красивый золотистый фрукт также считался изысканным украшением для домов и садов тосканских дворов.

Томат в Англии: история ядовитого фрукта

Даже несмотря на то, что средиземноморские жители употребляли томат в пищу, в Англии это растение выращивали исключительно для красоты, а также ради интереса. Так говорят первые свидетельства о помидорах из страны Туманного Альбиона: записи Джона Паркинсона, фармацевта и ботаника короля Якова I и ботаника короля Карла I (т.е. в период между второй половиной XVI века и первой половиной XVII века). Печальную историю помидоров в Англии и британских колониях в Северной Америке задокументировал Джон Герард в 1597 году. Герард - брадобрей, ставший ученым, взял часть информации для своей книги из прошлого общественного источника «Dodoens and l’Ecluse» и назвал помидор «вонючим». Так, хотя овощ и не считался токсичным, в отличие от стеблей и листьев (которые на самом деле ядовиты), помидор держали подальше от британских столов в течение минимум двух столетий.

Более того, в конце 1700-ых гг. многие европейцы полагали, что сам плод был ядовитым. Настоящая причина этого кроется в том, что помидоры обычно подавали на оловянных тарелках: так как помидор очень кислотный, он вызывал реакцию, в результате которой свинец получал токсичные или даже фатальные свойства.

Томат в Америке

Первые записи касательно помидоров в британских колониях в Америке датируются 1710 годом: в своем труде «Ботанология» ботаник Уильям Салмон писал о выращивании томатов в обеих Каролинах. Однако, несмотря на то, что президент США Томас Джефферсон отправил обратно семена из Франции (после того, как попробовал помидор в Париже), и хотя в газетах 1820-ых годов можно найти рецепты, в которых употреблялись помидоры, это растение довольно долго считалось ядовитым в Северной Америке. В начале XIX века, когда помидоры выращивали даже в Нью-Йорке, поползли слухи о каком-то опасном зеленом червяке с загнутым хвостом, который жил в помидорах и убивал своих жертв мгновенно. К счастью, энтомолог Бенджамин Уолш разрушил этот миф.

Томат: первые рецепты и индустриализация

Исторические книги о первых рецептах с помидорами и создании процесса их индустриализации были написаны, в основном, в Италии. Первой книгой рецептов является книга 1692 года, ее написал житель Неаполя, который, вероятно, перенял много данных из испанских источников. Монографическая книга рецептов «Поварная книга Эпплдора» датируется 1872 годом, она была написана женщиной Марией Парлоа, которая считается одной из первых самых знаменитых поваров в истории Америки. Процесс создания консервной промышленности зародился, вопреки всеобщему мнению, в северном городе Парма. В середине XIX века купцы создавали так называемые «черные решетки» - решетки высушенных на солнце томатов. В 1865 году профессор Рогнони из Пармского университета рационализировал процесс культивации в своих поместьях, и этот процесс затем распространился на другие лаборатории: к 1896 году в Торговой палате было зарегистрировано 11 лабораторий. В 1905 году промышленники Пармы ввезли в страну технику для вакуумного хранения концентрата из Франции и вместе с соседним городом Пьяченца достигли нерушимого итальянского и мирового превосходства в производстве томатного концентрата. Однако в Неаполе Франческо Сирио, житель Асти, Пьемонт, создал первый южный консервный завод, специализировавшийся на очистке томатов в 1875 году. Это делалось благодаря использованию типичных местных томатов Сан-Марцано.

Однако в 1897 году Джозеф Кэмпбелл придумал свой знаменитый томатный суп в банке, который Энди Уорхол позже превратил в произведение поп-арта. Сейчас никто не считает помидор ядовитым или афродизиаком (ну, может, только французы, которые поэтично называют томаты поммес д’ор - любовные яблоки). Хотя в кино и в интернете все еще можно найти некоторые укоренившиеся примеры обратного.

Название помидор происходит от итал. pomo d"oro - золотое яблоко. Настоящее название было у ацтеков - матль, французы переделали его в фр. tomate (томат).

Родина - Южная Америка, где до сих пор встречаются дикие и полукультурные формы томата. В середине XVI века томат попал в Испанию, Португалию, а затем в Италию, Францию и другие европейские страны, Самый ранний рецепт блюда из томатов опубликован в кулинарной книге в Неаполе в 1692 при этом автор ссылается на то, что это рецепт родом из Испании. В XVIII веке томат попадает в Россию, где вначале возделывался как декоративное растение. Овощной продовольственной культурой растение было признано благодаря русскому учёному-агроному А. Т. Болотову (1738-1833). Долгое время томаты считались несъедобными и даже ядовитыми. Европейские садоводы разводили их как экзотическое декоративное растение. В американские учебники по ботанике вошла история, как подкупленный повар пытался отравить блюдом из помидоров Джорджа Вашингтона. Будущий первый президент США, отведав приготовленное кушанье, пошёл дальше заниматься делами, так и не узнав о коварном предательстве.

Томат сегодня - одна из самых популярных культур благодаря своим ценным питательным и диетическим качествам, большому разнообразию сортов, высокой отзывчивости на применяемые приёмы выращивания. Его возделывают в открытом грунте, под плёночными укрытиями, в теплицах, парниках, на балконах, лоджиях и даже в комнатах на подоконниках.

Согласно одной из версий помидоры, возможно, происходят из высокогорных районов западного побережья Южной Америки. Не существует свидетельств того, что томаты культивировались или даже употреблялись в пищу до прибытия испанцев. Однако другие исследователи говорят о том, что эта теория не имеет практической подоплеки, так как многие другие плоды, которые долгое время культивировались в Перу, так и не стали темой исторических памяток. Многие агрикультурные знания были попросту потеряны после прихода европейцев.

Существует альтернативная теория, которая утверждает, что помидор, как и слово «Томат» происходит из Мексики, где он был одним из двух самых древних видов растений и рос диким. Возможен также и такой вариант, что одомашнивание вида произошло в двух регионах одновременно.

В любом случае, при помощи неизвестных нам механизмов, томаты перебрались в Центральную Америку. Индейцы майя и другие жители региона использовали плоды в кухне, и помидоры начали культивировать в южной Мексике и других регионах уже к шестнадцатому веку. Считалось, что любви пуэбло верили, что те, кто ели семена томатов были благословлены божественными силами. Большой, мясистый помидор – мутация более нежного и маленького овоща появился в Центральной Америке и там получил широкое распространение. Ученые доказывают, что это был прямой предок современных томатов.

Две современные группы сортов томатов: одна – дикие черри, другая – томат «смородинный», произошли от недавнего окультуривания диких томатов, чьей родиной является восточная Мексика.

После испанского завоевания Америки, господа завоеватели распространили помидор среди своих колоний в Карибском бассейне. Они также привезли его на Филиппины, откуда он отправился на юго-восток Азии, а потом и охватил весь азиатский континент. Испанцы также привезли помидор в Европу. Его было легко выращивать в условиях средиземноморского климата. Так, культивация началась в 1540 годах. Его начали употреблять в пищу уже в скором времени, после того, как привезли, поскольку существуют свидетельства, что томат уже ели в начале семнадцатого века, по крайней мере, в Испании. Самая ранняя из обнаруженных кулинарных книг с рецептами из помидоров, была найдена в Неаполе в 1692 году, но ясно, что автор получил эти рецепты из испанских источников.

Согласно некоторым ученым, помидор не выращивался в Европе до 1590 года. Одним из первых, кто отважился выращивать незнакомое растение, был Джон Жерар – цирюльник. Сборник «Gerard"s Herbal» («Травник Жерара»), опубликованный в 1597 году и подвергшийся обширному плагиату на всем континента, содержал также первые рассуждения о таком растении, как помидор за пределами Испании. Жерар знал, что томаты употреблялись в пищу испанцами и итальянцами. Но, невзирая на это, он считал овощ ядовитым (листья и стебель томата содержат ядовитые вещества - гликоалкалоиды, но плод его абсолютно безопасен). Взгляды Жерара имели большое влияние, и помидоры долгое время считали несъедобными (хотя не обязательно ядовитыми) в течение многих лет в Британии и Североамериканских колониях. К середине восемнадцатого века, однако, помидоры уже вовсю елись в Британии; уже к концу этого столетия, как сообщает энциклопедия «Britannica» томат был в повседневном использовании в супах, бульонах и в качестве гарнира. Помидоры были известны здесь, как «яблоки любви», что, возможно, возникло от неправильного перевода итальянского выражения pomo d"oro («золотое яблоко») как pomo d"amore («яблоко любви»).

В викторианские времена выращивание овощей достигло промышленного масштаба и переместилось в теплицы. Но давление на владельцев земли в 1930-60-х годах привело к тому, что промышленность сдвинулась в Англии к западу, в Литтлхэмптон, а сады, где выращивались растения на продажу – в Чичестер. Британская помидорная индустрия начала уменьшаться в размерах на протяжении последних пятнадцати лет, так как дешевый импорт из Испании заполонил полки супермаркетов.

В Северной Америке самое раннее свидетельство о томатах принадлежит 1710 году, когда ботаник Уильям Салмон сообщил, что видел их в Южной Каролине. Сюда они могли прийти из стран Карибского бассейна. К середине восемнадцатого века помидоры выращивались на некоторых плантациях в Каролине, и, возможно, других регионах американского Юга. Вполне возможно, что некоторые люди продолжали в это время считать томаты ядовитыми, и они выращивались как декоративные растения, а не с целью употребления в пищу. Просвещенные люди, такие как Томас Джефферсон, который ел помидоры в Париже, после чего отправил несколько семян домой, знали, что томаты съедобны, но те, кто был необразован, считали по-другому.

Во Францию томат пришел через Прованс из Италии в конце восемнадцатого века и стал кулинарным символом Французской революции из-за своего красного цвета. Его повсеместно используют во французской кухне.

Франция является родиной «Каролины» - редкого, среднеспелого, открыто опыляемого сорта помидоров, который сохраняет резкий привкус «Бренди» и форму «Раннего шведского». Впервые отмечен он был итальянским монахом Джакомо Тирамисунелли и его партнер Андреа ди Милинезе, где-то в окрестностях Бордо, хотя современные исследователи, такие как Драгос Никулае и Николас дела Нисан утверждают, что Бельгия была родиной этого сорта. В любом случае, «Каролина» считается редким деликатесом» среди знатоков томатов во всей Франции и за ее пределами. Это единственный сорт помидор, который подается с садовой овсянкой (откормленной инжиром певчей птичкой). Были предприняты попытки генетически модифицировать «Каролину», но бельгийское сообщество, со своей стороны подняло большой шум, и не позволило совершиться этому.

Появление томатов в России

Одним же из последних получил распространение в культуре на территории России любимый всеми помидор (томат, красный баклажан, Любовное яблоко или ягода волчья, бросквинная), который попал в страну двумя путями: из Европы и через Румынию и Турцию. Хотя первые посадки овощных помидоров были сделаны в Крыму в XVIII веке, в европейской части России этот овощ использовался лишь в качестве декоративного растения и ценился за красоту цветов и ярких плодов, напоминавших огромные ягоды, которые, кстати, считались ядовитыми. А. Т. Болотов в 1784 году он писал, что в средней полосе «томаты выращиваются во многих местах, в основном в комнатных условиях (в горшках) и иногда в садах».

В ХIХ веке Москву снабжали огородники Московской, Тверской, Смоленской, Калужской и Владимирской губерний, где выращивались все традиционные для XVIII в. овощные культуры открытого грунта. А вот под Петербургом широкое распространение получило овощеводство закрытого грунта. На Выборгской стороне и по Нарвскому тракту в парниках выращивали редис, салат, укроп, зеленый лук, шпинат, горох, цветную капусту, огурцы. Кроме того, в Петергофском, Шлиссельбургском, Красносельском уездах в открытом грунте выращивали капусту, брюкву, огурцы, свеклу, редьку, морковь, зелень, различные виды лука, сельдерей, хрен, щавель. Как известно, все новинки кулинарии представлялись широкой публике во время праздничных застолий царствующих особ. О томатах же, как массово возделываемой и используемой для еды культуре, упоминаний в документах нет. Как же удалось солнечному овощу проникнуть на столы петербургской знати, а затем и обывателей?

Русский посол в Италии, памятуя наказ просвещенной императрицы доносить из чужестранных земель всевозможные новости, в том числе и «о диковинных фруктах и необыкновенных произрастениях», отправил ей в разгар лета 1780 года одно из таких донесений вместе с партией фрукта «для высочайшей пробы». «Мудреный южный плод» прибыл в Петербург в шикарном экипаже, под усиленной охраной, и с легкой руки придворных по городу быстро распространилась весть о том, что к царице «пожаловать изволили из самого Рима» очень уж знатный синьор Помидор. Да и сама императрица Екатерина II удостоила южного гостя высочайшей аудиенции. Пред монаршьи очи» представили увесистые корзины, полные невиданных в России плодов. В записке сановник указывал, что «Итальянцы очень любят такой фрукт и называют его «помодоро», что означает «золотое яблоко». Действительно, золотисто-оранжевые плоды обладали характерным запахом и напоминали крупную ягоду. Под тонкой кожурой у них оказалась сочная кисло-сладкая мякоть с погруженными в нее плоскими зернышками.

Императрица повелела вместе с благодарностью послу отправить в Рим заказ на регулярную доставку этого фрукта к своему столу. К сожалению, Екатерина II не знала, что помидоры под названием «любовные яблоки» уже не один десяток лет «без официальной регистрации» с успехом выращиваются на окраинах ее империи. В «Физическом описании Таврической области по ее местоположению и по всем трем царствам природы», изданном в 1785 году, «любовные яблоки» числятся уже среди «поваренных и других в огородах произрастающих растений». Там же отмечается, что «сеются оные в садах около Бахчисарая», а употребляются в пищу «давно и различным образом». В книге, опубликованной в Кенигсберге пятнадцатью годами позже, И. Георги сообщает, что «любовные яблоки» в южной России, Астрахани, Тавриде, Грузии часты в садах на вольном воздухе». Там их «едят в различном виде» и как огурцы, «приготовленными с уксусом и испанским перцем», а на севере России «любовные яблоки» часты, как комнатное украшение».

Впрочем, попытки вырастить томаты в средней полосе делались. В 1781 году, по сведениям П. С. Палласа, опыты с томатами проводили в открытом грунте в Московском ботаническом саду уральского заводчика П. А. Демидова. Да, и А. Т. Болотов в своей статье «О любовных яблочках» высказывает твердую убежденность, «что иметь их можно без ранжерей».

Всего за сто лет томат из таинственного незнакомца превращается в доходную культуру: в самом начале XX века ученый-агроном А. С. Кравцов пишет, что «томату по выгодности разведения нет равного в русском огородничестве, а по величине торговых оборотов он уступает только капусте». Г.И. Колесников в 1924 г пишет, что «томаты или помидоры не составляют уже в настоящее время такой редкости, как это было недавно, когда они продавались по дорогой цене, во фруктовых магазинах». Они хорошо вызревают даже в Омске, где безморозное время тянется не более трех месяцев.

С.М. Рытов в 1926 г, в статье «Томаты. Их культура, консервирование и переработка» отмечает, что «размеры потребления томатов возрастают ежегодно. Если в 1913 г в Москву было привезено 50 вагонов, то в 1924, только до 15 октября, без учета урожая местных огородов, - 286 вагонов», из которых «через Ленинград в Москву привезли 2000 пудов датских помидоров». Причем, раннеспелые сорта (примеры) и позднеспелые (тардифы) привозились из южных стран или с Черноморского побережья Кавказа, в России же возделывался летний томат, который плодоносил с половины июня до осенних заморозков.

В XX веке благодаря научному подходу в разработке технологий выращивания томатов, эта культура становится одной из основных овощных культур. Из ученых второй половины XX века можно отметить В.А. Алпатьева, который занимался селекцией томатов, разрабатывал технологии выращивания, в том числе и в защищенном грунте.

Плоды томатов содержат: около 94% воды, 1% белка, 0,1% жиров, 4% углеводов, 0,6% клетчатки, органические кислоты, витамины А, С, РР и др. Цвет зрелых плодов определяется наличием в них ликопина и каротина, однако у некоторых сортов с желтыми плодами каротин не образуется. В плодах и листьях накапливается также алкалоид томатин, из которого получают стероид тестостерон. Из семян помидоровпрессованием или экстракцией получают жирное масло (до25%), в состав которого входят пальмитиновая, стеариновая, линоловая и линоленовая кислоты. Хотя томаты сравнительно небогаты питательными веществами и витаминами, при потреблении в больших количествах они становятся важным источником этих соединений. Например, в США в списке основных плодов и овощей томаты стоят по содержанию витамина А на 16-м месте, а по содержанию витамина С - на 13-м. Однако благодаря высокому уровню их потребления в стране (около 40 кг в год на человека) в действительности как источник обоих витаминов они занимают в рационе третье место.

Помимо прекрасных и незаменимых вкусовых качеств, внешней привлекательности, помидор обладает многими полезными и целебными свойствами. Помидоры (томаты) имеют богатый содержательный потенциал необходимых веществ, минералов и витаминов для организма.

Ликопен, входящий в состав томатов, - уникальное природное лекарство от многих болезней. Ликопен имеет очень сильные терапевтические свойства. Он способен защитить мужчин от рака простаты, и женщин от рака шейки матки, прекратить деление опухолевых клеток и мутации ДНК. В переработанных томатах, ликопена даже больше, чем в сырых. И он лучше усваивается в присутствии жиров. Ликопен - это органическое соединение, придающее плодам насыщенный красный цвет, является очень сильным натуральным антиоксидантом (превосходящим по своим свойствам таких признанных «ловцов свободных радикалов», как витамины С и Е). Ликопин заметно снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Чтобы салат с помидорами принес максимум пользы,надо заправить его подсолнечным маслом, так как в сочетании с растительными жирами ликопин усваивается гораздо лучше. И что необходимо знать, помидоры намного полезнее в вареном виде.

Полезные свойства томатов очень многогранны, так, томаты - хороший антидепрессант, помидоры регулируют работу нервной системы, благодаря серотонину улучшают настроение. Помидоры обладают антибактериальным и противовоспалительным свойства, благодаря содержанию фитонцидов. Помидоры очень полезны для пищеварительной системы, они улучшают пищеварение и обмен веществ.



Бывает однолетним или многолетним, произрастает как в северных, так и южных регионах. Выращивают помидоры в на открытом грунте, на балконах и даже на подоконнике. Существует множество так как распространены томаты очень широко и используются в кулинарии, косметической отрасли, в медицине.

Немного истории

Родиной помидоров называют Южную Америку. Там до сих пор встречают дикие, а также полукультурные формы растения. В XVI веке помидор был завезен в Испанию, Португалию, Италию, Францию и другие страны Европы.

В Европе помидоры разводили в качестве экзотического растения. Первое кулинарное блюдо с использованием томатов упоминалось в испанских рецептах.

Другие источники утверждают, что родиной томатов является Перу, однако достоверно об этом уже не узнать из-за утерянных знаний. Также существует версия о происхождении томатов (как самого растения, так и слова) из Мексики, где растение произрастало диким, а его плоды были меньше современных знакомых нам помидоров. Позже, к XVI веку, томаты в Мексике начали вводить в культуру.

В XVIII веке томат был привезен в Россию (через Турцию и Румынию). Впервые доказал, что такое растение как помидор возможно употреблять в пищу, ученый-агроном А.Т. Болотов. Долгое время томат считался с ядовитыми плодами. Посадки уже томата появились в Крыму. Среди названий встречались такие, как «красный «любовное яблоко», и даже - «волчья ягода».

Летом 1780 года императрица Екатерина II впервые попробовала, какой плод у томата. Им стал помидор, привезенный из Рима в качестве фрукта. При этом в отдаленных районах империи уже давно был известен этот плод, его выращивали на юге России, в Астрахани, Грузии, Тавриде, а употребляли в пищу как овощ. В Северной же части России «любовное яблоко» служило декоративным растением с красивыми яркими плодами.

Важно! Помидоры улучшают пищеварение, а также и обмен веществ. Содержащиеся в них фитонциды проявляют антибактериальный эффект томатов.

Помидор: это ягода овощ или фрукт?

Томаты - это достаточно широко распространенное растение, поэтому в разных странах и культурах нередко возникали вопросы относительно того, овощем, фруктом или ли являются его плоды, помидоры.

Почему томаты считают ягодой

Попробуем выяснить, помидор - это ягода или овощ.

Ягода - это плод травянистого или имеющий сочную мякоть и семена, находящиеся внутри. Томат полностью отвечает этому определению, являясь плодом травянистого растения с тонкой кожурой, сочной мякотью и большим количеством семян внутри.

Ягодовидные плоды подразделяются на такие типы:
  • Ягода (к ним относят томат,
  • Яблоко (это яблоки,
  • Померанец – апельсин,
  • Гранатина (это плод граната)
  • Тыквина (к этому типу относят

К тому же ягоды делятся на настоящие и ложные. Отличительная особенность настоящей ягоды с точки зрения ботаники - нахождение семян внутри околоплодника. Стоит заметить, что помидор соответствует и этой особенности. Значит, можно положительно ответить на вопрос, является ли помидор ягодой.

Помидор - овощ


Технологическая систематика поясняет, что по способу выращивания, схожим с другими овощами, томат является овощем. Это однолетняя культура, а урожай помидоров собирают в результате обработки и рыхления почвы, что занимает непродолжительное время.

С кулинарной точки зрения плоды томата помидоры по способу обработки и употребления в пищу также относят к овощам. Чаще всего, их совмещают с рыбой и мясом, а также используют самостоятельно в закусках, первых и вторых блюдах, а не в десертах.

Все это позволяет называть помидор именно овощем.

Важно! Плоды томата можно назвать природным антидепрессантом. В помидоре содержится повышающий настроение г ормон счастья - серотонин, а также тирамин, превращающийся в серотонин уже в организме.

Почему помидоры называли фруктами

Из-за формы, цвета, сочности томата возникают вопросы, фрукт это или овощ.

Определение «фрукт» описывает его как твердую или мягкую часть растения в виде плода с семенами. Образовывается фрукт в результате происшедшего опыления цветка из завязи. Овощ же является разросшейся травянистой или корневой системой растения. Из этого следует, что все плоды растений с семенами можно назвать фруктами, почему и помидор нередко называют фруктом.

Также существует научное описание, согласно которому фруктом называют съедобную репродуктивную часть растения с семенами, развивающуюся из завязи цветка. Однако в кулинарии используются помидоры как овощи. Поэтому так трудно выяснить, кто же помидор овощ или нет.

Знаете ли вы? В помидорах содержится ликопин - вещество, замедляющее старение клеток организма, защищающее его от вредных воздействий. Ликопин не разрушается при термической обработке.

Подведем итог: ягода, овощ или фрукт?


Долгое время люди не могли разобраться в путанице как называть помидор: это ягода, фрукт или овощ? Основной причиной этих разногласий является то, что существует научный и кулинарный подход к определению разных типов плодов и частей растения. С точки зрения ботаники, помидор - это ягода, плод томата, образовавшийся в результате опыления цветка. В кулинарии, да и просто в быту помидор называют овощем, подразумевая при этом готовку основных и закусочных блюд из него. По способу возделывания, растение томат также относят к овощным культурам.

Рекомендуем также

Какое значение и этимология слова помидор

Знаете ли вы этимологию слова "помидор"? И откуда вообще в науке возникают названия растений? Чаще всего они связаны с местами их происхождения. Почему помидор называют именно так? Об этом вы узнаете из нашей статьи.

Значение слова "помидор": этимология

Родиной этого растения считается Южная Америка. Из этого региона в XVI веке завоеватели привезли его в Европу. Как и многие представители семейства Пасленовых, помидоры долгое время не признавались съедобными, их выращивали как декоративное растение. Позже всего помидоры появились в России.

Почему помидор еще называют томатом? Это случилось благодаря мексиканским индейцам. Ацтеки называли плоды этого растения "томатль". Русское название созвучно с мексиканским "науатль" или "матль".

Существует этимология слова "помидор". Корни идут из латинского языка, слово состоит из двух частей: лексемой "помум" называли плод фруктового дерева, а "аурум" переводится как "золото".

Перевод с итальянского: этимология слова "помидор"

Существует мнение, что в Европе первыми одомашнивать это растение начали в Италии. Отсюда возникает еще одна версия происхождения слова "помидор".

В буквальном переводе с итальянского оно означает "помо" - круглый плод или яблоко, а "д`оро" - из золота. Дословно это звучит очень красиво: "золотое яблоко". Форма их плодов действительно похожа, как и содержание большого количества органических кислот и витамина С. На самом деле эти растения относятся к разным семействам Покрытосеменных растений. Французы называли их похожим словом "плод любви".

В Европе ходили упорные слухи о ядовитости помидора. С давних времен известен рассказ о Кристофоре Колумбе, который подарил красные плоды хозяину одного из питейных заведений. Тот решил, что мореплаватель хочет отравить всех посетителей. В отместку трактирщик приказал приготовить Колумбу блюдо из помидоров. Раскрыв замысел, путешественник инсценировал предсмертную агонию, а после на глазах изумленных посетителей как ни в чем не бывало расплатился за обед.

Появление в России

Сегодня трудно представить, что это растение появилось на территории нашей страны только в XVIII веке, хотя в мире оно уже было широко известно. Его завозили мореплаватели из Европы и Турции. Томаты выращивали для украшения садов и комнатных оранжерей. Только к началу XIX века помидор заслужил славу продовольственной сельскохозяйственной культуры.

Значение слова "помидор" также пришло из-за границы. В то время его называли красным баклажаном, любовным яблоком, волчьей или бросквинной ягодой.

Впервые мудреный южный плод в Петербург императрице Екатерине привез русский посол из Италии. Помидоры были сложены в плетеные корзины. Посол сказал, что эти плоды называются золотыми яблоками. Визуально они и правда были похожи: оранжевый отлив, специфический запах, плотная кожура и сочная мякоть.

Итак, происхождение (или этимология) слова "помидор" имеет несколько версий. Связаны они с местом произрастания данной культуры. Существует перевод этого слова с латинского, французского и итальянского языков. Самой распространенной версией для русского языка считается последний, что означает "золотое яблоко".

Чем томаты отличаются от помидоров? Разница терминов. Правильно называть овощ

Нам кажется, что помидор (или томат) – исконно русское растение. Настолько этот овощ стал привычным для нашей кухни, что невозможно и представить, что у него другие корни. В статье расскажем, чем отличаются томаты от помидоров, и как все-таки правильно называть всеми любимый овощ.

Происхождение терминов

В русский язык название «томат» пришло из французского (tomate), но на самом деле корни такого названия восходят к не столь известному и популярному в мире языку – ацтекскому (tomatl) из группы индейских языков в Сальвадоре и Мексике. По некоторым утверждениям, родиной овоща считается местность, где проживают ацтеки (хотя официально признано, что это Америка), называющие его крупной ягодой. А вот «помидор» имеет итальянское происхождение. Это слово pomodoro, которое в переводе значит «яблоко золотого цвета». Возможно, первые такие плоды, которые появились в Италии, были желтыми.

Впрочем, яблоко фигурирует и в переводе с французского слова pomme d`amour. Только французы имеют в виду не золотое, а любовное яблоко. Очевидно, так повелось из-за ярко-красного цвета помидора. Так или иначе, но у овоща точно не русское происхождение (хотя продукт давно считается русским).

Кстати, еще в XVI веке, когда известный мореплаватель и путешественник Колумб завез его в Европу, европейцы довольно долго считали помидор декоративной ягодой и не спешили употреблять в пищу, но когда рецепты с составом такого «яблока» стали доступны в кулинарных книгах того времени, овощ стал довольно популярным.

В современном языковедении в России слова «помидоры» и «томаты» существуют как родственные и употребляются как близкие по значению, однако отличия все-таки есть.

Различия

Попробуем разобраться, чем отличаются эти термины. Томат и помидор издревле обозначали один и тот же овощ, но в русском языке это все же разные понятия. Все довольно просто: если речь идет о самом растении (как культуре из семейства Пасленовых), то это томат. Плод данного растения правильно называть помидором – вот и вся разница. Соответственно, то, что растет на ветках в теплице и в открытом грунте, называется помидорами, а то, с чем работают селекционеры – сортами и семенами томата.

Но почему тогда переработчики производят томатный сок, томатную пасту, томатные соусы? Почему продукты переработки не называют помидорными? Принято считать, что переработанные плоды – это томаты, а то, что мы только собираемся готовить и еще не переработали – помидоры.

Как правильно называть овощ?

В рецептах различных профильных сайтов часто вместо слова «помидор» в приготовлении блюд указывают «томат». Считать, что автор категорически неправ, тоже вроде не совсем правильно, ведь во многих словарях это слова-синонимы.

Но если дотошно подойти к этому вопросу, то правильней будет написать в рецепте «помидор», потому как речь идет о том, что в блюдо кладется целый (необработанный) овощ. Если же его подвергают технологической обработке, и из помидора получают другой продукт (сок, соус, пасту), то такой продукт будет называться томатным, но никак не помидорным.

А вот ботва будет помидорной по причине того, что в данном случае речь не идет о термической обработке продукта. А также, как большинство уже разобралось, сажаем мы на даче или в огороде возле дома томат, а не помидор, и покупаем сорта томата (как растение).

Изначально может показаться, что все запутано, но на самом деле не так уж сложно разобраться и запомнить, в каких случаях и какой термин будет уместным. Кстати, на уроках ботаники еще в средней школе даются различия терминов «томаты» и «помидоры», но, очевидно, потом все-таки берет верх наше «народное творчество», мы называем любимый овощ как хотим и не задумываемся о правильности произношения.

Чистота речи – признак хорошего тона, она всегда украшает того, кто ею владеет. Следите за правильностью употребления, и тогда вы обязательно произведете впечатление на грамотного собеседника, да и будете уверенней себя чувствовать в компании грамотных людей.

детерминантные и индетерминантные – различия, особенности, преимущества

Тип роста томатов – один из самых значимых критериев выбора сортов и гибридов, подходящих для вашего огорода. Что такое детерминантные и индетерминантные помидоры?

Когда на упаковках семян томатов, в описаниях сортов и гибридов вы встречаете слова «детерминантный» и «индетерминантный» - что это означает? Этими терминами описывают определенные свойства роста растения, куста томатов. В быту, садоводы, которые выращивают помидоры, называют их - «деты» и «индеты».

Детерминантные томаты, свойства и особенности

По-латыни, «детерминантный» – значит ограниченный. Кусты томатов детерминантного типа – имеют ограниченный рост. Т.е. время и высота их роста ограничены. Большинство детерминантных сортов и гибридов такого типа – имеют ранние сроки созревания. Основной период плодоношения у них, обычно, короткий – до 3 недель. Они дружно отдают урожай. Их характерная особенность в том, что рост основного побега заканчивается – плодовой кистью. Томаты этого типа, хорошо кустятся. В быту их называют «кустовыми». Считается, что детерминантные помидоры все низкорослые. Это не так.

Штамбовые детерминированные ранние томаты

Есть, так называемые, штамбовые томаты – это низкорослые кусты, с толстым, крепким основным стеблем, множеством боковых побегов. Их высота не превышает 40 см - 50 см. Есть супердетерминированные сорта и гибриды – «супердеты», они редко превышают 30 см. Они подходят для выращивания в контейнерах и вазонах на подоконниках, террасах, даже в цветниках, они очень декоративные. Обратите внимание на такие томаты: Балконный F1 красный и желтый. Штамбовые томаты выращивают в открытом грунте с подвязкой к опоре или на полях в расстил. Прекрасно показали себя сорта: Санька, Эфемер, Рома и др. Томаты этого типа, до середины августа уже полностью отдают урожай, ботву убирают, а на освободившемся месте можно планировать посевы других культур.

Среднерослые и высокорослые детерминированные томаты

Этот тип томатов отличается от штамбовых – более высокими кустами, и несколько более растянутым периодом плодоношения. Иногда, их неправильно называются «полудетами», скорее имея в виду – их высоту, между невысокими штамбовыми детами и высокими индетерминантными томатами. Высота «полудетов» зависит от сорта, и может варьироваться от 80 см - 100 см до 150 см. Высокие томаты лучше выращивать на опорах. Попробуйте сорта: Медовый бочонок, Дикая роза, Изумрудное яблоко и др. При выборе семян, обращайте внимание на тип (детерминантные) и высоту куста каждого из сортов, чтобы вы могли планировать и сроки плодоношения и условия выращивания (с подвязкой или без).

Индетерминантные томаты, свойства и особенности

Эта группа томатов отличается от предыдущей тем, что растения способны расти и плодоносить при хороших условиях – год и более. Высота кустов, практически не ограничена, но обычно – от 200 см (в открытом грунте) до 300 см (в условиях теплицы). В условиях Украины, индетерминантные томаты можно высаживать в теплицы ранней весной, получать урожай все лето и осенью – до тех пор, пока будет достаточно тепла и света. В открытом грунте индетерминантные помидоры тоже имеют растянутый период плодоношения. Их выращивают, удаляя боковые побеги (пасынки). Плодовые кисти образуются на основном побеге, в промежутках между листьями, и никогда на точке роста. Есть ранние сорта и гибриды, которые начинают давать урожай уже в июне, есть среднеранние и поздние. Попробуйте сорта: Черный принц, Де- Барао красный, розовый, оранжевый, Манимейкер и др. Все индеты нуждаются в подвязке, поэтому в быту их называют «вьющиеся помидоры».

Различия между детерминантными и индетерминантными томатами: вопросы и ответы

Сроки созревания детерминантных и индетерминантных томатов. Деты и индеты – имеют разный тип роста и формирования плодовых кистей, но и в той, и в другой группе – есть ранние и поздние сорта. Самыми ранними считаются низкорослые деты и супердеты.

Период плодоношения и урожайность – разница между детерминантными и индетерминантными томатами. Детерминантные томаты имеют бурный, но короткий срок плодоношения – несколько недель. Индетерминантные – формируют кисти последовательно, созревают они постепенно, период плодоношения растянут на месяцы.

Цвет, размер, вкус детерминантных и индетерминантных помидоров. Не зависимо от типа роста, томаты могут быть и гигантскими биф-томатами, и черри, любой окраски, плотности мякоти, вкусовых характеристик.

Отличия детерминантных и индетерминантных томатов при выращивании рассады. При одинаковых условиях выращивания, у сеянцев детерминантных помидоров, подсемядольное колено (стебель от земли до семядольных листочков) – будет короче, чем у индетерминантных. Рассада детерминантных – выглядит более крепкой и коренастой. А рассада индетерминантных – немного вытянутой и «обморочной». При покупке рассады у незнакомых продавцов, если хотите купить индетерминантные помидоры, будьте внимательны.

Формирование плодовых кистей, урожайность

  • Деты формируют первую кисть не выше 7 настоящего листа, обычно, после 4-5 листа. Это тоже признак, по которому можно отличить рассаду. Если вы купили рассаду уже цветущей – то это вернее всего детерминантные помидоры. В дальнейшем деты дают каждую следующую кисть через 1-2 листа (max 3). Всего детерминантный томат может дать до 7 кистей (обычно до 5).
  • Индетерминантные томаты образуют первую кисть выше 8-9 листа. Каждую следующую – через 3-4 листа. Индет при хороших условиях может дать до 10 и более кистей, в потенциале до 50. Общая урожайность индетерминантных помидоров, особенно в условиях теплицы – значительно превышает детерминантные сорта.

Разница в уходе за детерминантными и индетерминантными томатами

Кусты формируют по-разному. Индеты формируют в 1 или 2 ствола (основной + пасынок под первой кистью), удаляя все пасынки (боковые побеги в пазухах листьев). Деты, прореживают или выращивают без пасынкования. Низкорослые томаты можно выращивать без подвязки, окучивая низ ствола, чтобы растения не падали. Индеты – растят только с подвязыванием.

Теперь вы понимаете, почему неизвестный сорт, с непонятными параметрами роста – превратится в вашем огороде в проблему. Всегда старайтесь четко знать к каком типу относится сорт или гибрид, который вы выращиваете.

ТОМАТНАЯ ХИРУРГИЯ | Наука и жизнь

Наука и жизнь // Иллюстрации

Аблактировка, или прививка сближением.

Прищипка верхушки стебля.

Удаление пасынков.

Чтобы ускорить созревание томатов, прорезают стебель вблизи корневой шейки.

Пожалуй, никакое другое огородное растение не подвергается столь многочисленным "хирургическим" операциям, как томаты. Что только не делают с томатами, чтобы получить ранний и более или менее приличный урожай! Режут и кромсают все части растений, начиная с корней и кончая верхушками стеблей, пришпиливают к земле, сращивают стволики, самыми невероятными способами наращивают корневую систему и даже изредка поколачивают. Причем все процедуры называют уходом за растениями. К сожалению, для большинства сортов томатов, выращиваемых в средней полосе России, такие операции просто необходимы, без них томаты и не вызреют в наше короткое лето, и урожая хорошего не дадут.

Начинают хирургический уход за растениями буквально с младенческого возраста, когда у них только формируются настоящие листья, первая пара. В это время проводят пикировку сеянцев, то есть пересаживают рассаду из ставших уже тесными для развивающихся растений посадочных емкостей (стаканчиков, рассадных ящиков) в более просторные. При пересадке укорачивают на одну треть главный (центральный) корешок сеянца. Уверяют, что это нужно для образования более разветвленной и сильной корневой мочки. Для усиленного развития корневой системы рекомендуют также проводить 2-3 периферийные подрезки корней. Первую - когда у рассады образуется второй настоящий лист, а последнюю - за 4-8 дней до высадки ее в открытый грунт. Операцию осуществляют обыкновенным ножом, прорезая землю между растениями в двух взаимно перпендикулярных направлениях. В местах обрезки корней образуются новые мельчайшие разветвления, увеличивающие поверхность соприкосновения корневой системы с грунтом и тем самым поступление питательных веществ в растения из почвы.

Увеличение корневой массы томатного куста возможно и путем сращивания побегов двух одноствольных кустов с последующим отделением одного из побегов. Если проводить такое сращивание достаточно рано, то можно укоренить отделяемый побег и сформировать из него плодоносящее растение.

Способ, применяемый для сращивания растений, довольно известен в садоводстве - это аблактировка. Растения при таком способе прижимают друг к другу освобожденными от кожицы участками на стеблях, а после срастания один из стеблей срезают, разумеется, выше точки сращивания. Несложно и разнообразить этот способ, прирастив к одному стеблю не одну, а две или три корневые части, но эта рекомендация только для очень любознательных огородников.

Заслуживает внимания садоводов и еще одна операция, проводимая на рассаде. Для формирования томатного куста "в два стебля" прищипывают верхушку стебля сеянца над вторым сформировавшимся листом. После этого из пазух первого и второго листьев развиваются два побега, из которых затем и формируется двухстеблевой куст. Самое интересное, что при такой ранней прищипке растения почти не приостанавливают своего роста и формируется вполне доброкачественная рассада. При дефиците рассады можно попробовать разрезать ее на две части: нижнюю часть с отрезанной верхушкой посадить как обычно, а верхушку вначале укоренить на влажной грядке. Таким образом, из одного сеянца вырастут сразу два куста томатов.

Используют хирургический прием и на чрезмерно вытянувшихся сеянцах томатов, выращенных в условиях недостаточной освещенности. Для исправления с сеянцев, когда на них еще не образовались первые настоящие листья, срезают верхушки и укореняют их в том же рассадном ящике, заглубляя до семядольных листьев. Обрезку проводят так, чтобы подсемядольное колено было не длиннее 3 см. Во влажной почве срезанные верхушки, укрытые пленкой или стеклом, отлично укореняются и через неделю трогаются в рост. Уверяют, что на таких растениях урожай получается более ранний.

Механическим воздействиям подвергаются и растения после их высадки в грунт. В первую очередь нужно остановиться, конечно, на пасынковании - удалении побегов (пасынков), отрастающих в пазухах листьев. Повторяется эта операция несколько раз за сезон. Пасынки выламывают или обрезают, оставляя пеньки длиной 1 см. Делают это систематически, не давая им вырасти более чем на 5 см. Благодаря пасынкованию усиливается питание оставленных на растениях плодовых кистей, ускоряются налив и созревание плодов. Особенно необходимо удаление пасынков у высокорослых сортов томатов, без этой операции в средней полосе чаще всего вырастают огромные кусты зелени с мелкими зелеными плодами. Следует, правда, оговориться, что низкорослые штамбовые сорта томатов могут обойтись и без пасынкования. Но для получения более раннего урожая пасынкование - операция желательная.

Срезаемые в начале лета пасынки можно использовать в качестве поздней рассады, укореняют их на хорошо увлажненной грядке. Подрастают они быстро и практически догоняют взрослые растения, давая урожай всего на 5-7 дней позднее.

Подвергаются операции и цветущие растения, чаще всего выращиваемые в теплицах. Для лучшей опыляемости цветков легкой палочкой не реже двух раз в неделю в первой половине дня поколачивают по стеблям или соцветиям. В солнечную погоду достаточно бывает одного легкого прикосновения, в пасмурную - двух-трех. Излишне сильное и длительное встряхивание, особенно в солнечную погоду, может привести к быстрому осыпанию пыльцы и в итоге к ухудшению оплодотворения. Когда на первых трех соцветиях образуются завязи, встряхивание прекращают. Уверяют, что "качественное" встряхивание ускоряет созревание плодов на 8-10 дней, дает прибавку урожая и заметно улучшает качество плодов.

Помимо пасынкования и поколачивания ускоряет формирование и созревание завязавшихся плодов томатов прищипка - удаление верхушек плодоносящих стеблей. Проводят прищипку не позднее чем за месяц до наступления осенних заморозков, обычно удаляют верхушку стебля за второй, третьей или четвертой кистью. Одновременно с прищипкой выламывают все цветочные кисти, на которых плоды не успеют сформироваться до конца лета. А для ускорения дозревания томатов прямо на кустах рекомендуют прорезать насквозь стебли
растений вблизи корневых шеек. Разрезы делают длиной 7-10 см и вставляют в них деревянные шпильки. Такой прием ограничивает поступление в растения влаги и питательных веществ, что ускоряет вызревание плодов.

Способствует скорейшему наливу плодов и еще одна операция - надрывание корней, когда растения слегка подтягивают руками вверх за нижнюю часть стебля.

В старинных руководствах по огородничеству для ускорения созревания на корню уже побелевших томатов рекомендуют удалять с растения все листья. А в современных руководствах убедительно доказывают, что при уходе за томатами, выращиваемыми в теплицах, очень важно своевременно удалять листья, утратившие свою полезную деятельность. Особенно важно срывать листья при густых посадках. При таких посадках верхние листья растений, достигших высоты более 1 м (1,3-1,5 м), почти полностью заслоняют от света нижние листья, они теряют способность к фотосинтезу, но продолжают испарять влагу. В это время и необходимо начинать их постепенное удаление. Операция требует особой внимательности, за один прием не рекомендуется срывать с одного растения более 3-4 листьев, иначе из-за слишком резкого снижения испарения влаги могут растрескаться уже налившиеся плоды. Удаление листьев начинают в фазе молочной спелости плодов. Сначала срывают первые (нижние) 1-2 листа, через несколько дней следующие 1-2 листа и так далее. Так удаляют все листья ниже первой плодоносящей кисти и даже выше этой кисти на 2-3 узла. Удаляют их, не оставляя пенечков. Опытным огородникам известен такой прием, и они используют его на практике. Вот только утомительно через день-два отрывать по одному листочку, и наверняка большинство из них обрывают лишние листья за один прием, да, наверное, и не все сорта томатов подвержены из-за этой процедуры растрескиванию. Так ли это на самом деле, нетрудно убедиться на практике, эксперимент не требует ни особых затрат, ни уймы времени.

Изобретательные нынешние огородники для ускорения покраснения томатов на кустах используют и еще один прием. Они вводят с помощью медицинского шприца в зеленые томаты 1-2 кубика спирта. Ну, а если никакие ухищрения не помогают и томаты остаются зелеными, а лето уже заканчивается, то кусты вырывают прямо с корнем и развешивают в сухом помещении либо раскладывают в парнике под рамой, они обязательно дозреют, используя оставшийся в ботве и листьях запас питательных веществ.

Помидофель – томаты и картофель / Правильное выращивание / Преимущества и недостатки

Современной науке под силу многое. Например, выращивать на одном растении и помидоры, и картофель, что позволяет сэкономить место на дачном участке, воду, ведь поливать придется только одно растение, физические силы, ведь и ухаживать предстоит только за одним кустом. А если нет приусадебного участка или дачи, то вырастить урожай собственной картошки и помидор можно и на балконе, посадив растение в объемную емкость или в обычное ведро.

В интернете, специальной литературе можно встретить несколько различных названий этого удивительного, экзотического растения: томофель, помидофель, томатошка, картофелетомат, помидорфель. А британские ученые назвали свое детище – TomTato. Но не стоит искать в продаже посадочный материал помидофеля. Это не результат генной инженерии и семян, из которых можно было бы вырастить такое чудо, просто не существует.

Помидофель – томат или картофель?

Картофель и томат относятся к одному семейству Solanaceae. Именно поэтому идея вывести растение, которое давало бы урожай сразу двух видов овощей предпринимались достаточно давно. Первая известная попытка принадлежала американцу Лютеру Бербанку (1849—1926). Методом селекции он вывел из картофеля новое растение Pomato potato + tomato. Гибрид Бербанка давал урожай вкусного желтого картофеля и не менее вкусных, ароматных плодов, напоминающих томаты белого цвета. Но повторить его эксперимент оказалось достаточно сложно, он не заслужил внимания и постепенно был забыт.

Следующую попытку в 3-х годах 20 века предпринял русский ученый Н.В. Бруснецов. Его опыт, напротив, вызвал широкую положительную реакцию, как со стороны общественности, так и в ученых кругах. «Карликовый Брусенцов», как назвал растение автор, был результатом прививки томата на картофель.

Аналогичный метод был разработан и учеными из института биологии развития имени Макса Планка (Германия, Тюбинген) в 1977 году. Но наибольшего успеха достигли сотрудники британской компании «Thompson and Morgan». Пол Хэнсорд, главный технолог предприятия, признался, что однажды видел нечто подобное и решил воспроизвести. Более 15 лет он и его коллеги из Новой Зеландии трудились над созданием технологии и в результате в 2013 году смогли представить чудо-овощ TomTato широкому кругу «зрителей».

Сегодня Thompson & Morgan продают в год свыше 100000 растений во всем страны мира. Создатели утверждают, что у их продукта огромные перспективы, ведь выращивать помидофель можно зимой и летом в комнатных условиях, получая вкусные и ароматные помидоры черри (фирма использует именно этот сорт томатов), до 500 шт. с куста, и несколько килограммов белых клубней картофеля.

Плюсы и минусы прививки

Стоимость саженцев довольно высока, ведь компания является полновластным «хозяином» рынка, а спрос на чудо-растение постоянно растет. Считается, что произвести прививку в домашних условиях практически невозможно. Однако российские огородники успешно повторяют опыт, ведь результаты позволяют получить сразу несколько преимуществ:

  • за счет выращивания на одном кусте овощей двух разных видов экономится место на грядках;
  • сохраняются все полезные свойства каждого овоща и при этом не страдают вкусовые качества;
  • плоды и клубни получаются меньшего размера, но суммарный их объем остается на прежнем уровне;
  • возможность выращивать на своем участке оригинальное, экзотическое растение, которого нет у соседей.

Разумеется, есть и ряд недостатков, с которыми придется смириться:

  • собрать с растения семенной материал не получится, саженцы получают только с помощью прививки, при этом первые 2-3 недели после этого растения требуют тщательного ухода, постоянного внимания;
  • не все прививки оказываются успешными, некоторые растения неизбежно погибнут, пока огородник не приспособится к особенностям данного агротехнического приема;
  • питательные вещества распространяются по плодам неравномерно, чтобы «питания хватило на всех» придется многократно вносить в почву удобрения.

Методы прививки

Прививка томата на картофель не намного сложнее, чем аналогичная процедура, проводимая для других растений. Этот способ активно развивался в прошлом столетии. Он дает садоводу-огороднику массу преимуществ:

  • усиление иммунитета растения к отрицательным воздействиям со стороны среды;
  • сокращение вегетативного срока развития;
  • повышение урожайности;
  • возможность получения урожая двух сортов с одного растения.

Чаще всего его применяют для плодовых растений одного вида. Можно проводить и межвидовые прививки, но они сопряжены с рядом сложностей. Прививка травянистых растений тоже сопряжена с необходимостью решения ряда проблем, поскольку в стеблях нет запаса питательных веществ, которые они могли бы расходовать, пока длится процесс срастания.

Для того чтобы выполнить прививку нужно иметь два растения: подвой (картофель) и привой (томат). Их выращивают по отдельности в контейнерах для проращивания, рассадных ящиках, заполнив их купленной в магазине или приготовленной самостоятельно почвосмесью (грунт, перегной, торф в пропорции 1:1:1). «Операцию» можно проводить после того, как толщина стеблей достигнет 0,5-1 см. При более поздних сроках стебли грубеют и вероятность срастания снижается. Выполнять прививку можно несколькими способами.

Копулировка

Этот метод, известный под названием прививка черенками, подходит для тонких растений, поэтому оптимален для картофеля и томатов. Острым стерильным ножом стебли аккуратно срезаются под одинаковым углом. Можно сделать V-образный разрез с одним и тем же наклоном. Это позволит максимально увеличить площадь соприкосновения и повысить возможность приживления растений.

Верхнюю часть картофельного стебля выбрасывают, а к нижней прикладывают обрезанную вершинку томата, плотно прижимают и обматывают бактерицидным пластырем. Полученное растение убирают в темное, прохладное место, где нет сквозняков, что повышает его шансы «на выживание».

Прививка в расщеп

Один из наиболее простых способов. Подходит для случаев, когда толщина стебля подвоя (картофеля) больше, чем у привоя (томата). Технология довольно проста, для ее выполнения также нужен острый стерильный нож или лезвие. С томата срезается верхушка, таким образом, чтобы она была выше первых двух листочков, но толщина стебелька должна быть меньше, чем у картофеля. Конец осторожно обрезается с двух сторон, ему придается вид клинышка. Полученный стебелек ставится в емкость с водой.

С картофельного куста также аккуратно, на выбранной высоте, перпендикулярно стеблю срезается верхушка. Она больше не понадобится и ее можно выбросить. На срезе делается расщеп (разрез), глубина которого должна равняться размеру клиновидного среза, сделанного на верхушечной части томата: примерно 1-1,3 см. Привой вставляется в расщеп и закрепляется при помощи клипсы, лейкопластыря, фольги. Для того чтобы снизить нагрузку на стебель, растение подвязывают к опоре.

Аблактировка с язычком

Этот метод, благодаря своей эффективности, высокой приживаемости, широко применяется для прививки различных огородных растений. Технология отличается от двух предыдущих тем, что привой не отрезается от корня. Процедура состоит в надрезании стебля на глубину 1/3 или 1/2 его толщины, при этом длина его должна составлять 3-4 толщины. Подвой надрезают снизу вверх, а привой наоборот – сверху вниз. Полученные «язычки» вставляются друг в друга и закрепляются бактерицидным лейкопластырем, клипсой. Чтобы растения не переломились в процессе выполнения прививки, стебельки приматывают к палочкам. После соединения стеблей, полученное растение крепят к опоре.

Успешность данной методики объясняется тем, что в отличие от двух первых вариантов, при аблактировке сразу после прививки и на протяжении 1-1,5 недель полученный гибрид имеет 2 корня, что обеспечивает ему поступление воды и питательных веществ в достаточном количестве.

Спустя неделю-полторы, когда надрезы срастутся, у картофельного ростка отрезается вершинка, а у томатного – корень.

Овощным травянистым растениям, имеющим очень гибкий стебель в котором, в отличие от деревьев и кустарников, нет запасов питательных веществ, труднее справляться с временной потерей корневой системы, ведущей к ограничению поступлений воды, питания. Поэтому после выполнения «операции» до полного зарастания надреза гибрид должен находиться в теплом месте без доступа прямых солнечных лучей в атмосфере с повышенной влажностью. Для этого растения накрывают банками, пластиковыми бутылками, полиэтиленовой пленкой или специальным укрывным материалом, как можно чаще поливают, опрыскивают теплой водой, предпринимают другие меры, обеспечивающие высокую влажность.

Высадка в грунт

Обычно на зарастание места прививки уходит около 2 недель (при аблактировке – немного меньше). В течение этого времени, особенное на начальной стадии томатная верхушка слегка вянет. Спустя 1-1,5 недели, если процесс прошел успешно, она «повеселеет» и тронется в рост, на ней начнут появляться новые листочки. На этом этапе молодое растение помидофеля можно высаживать в открытый грунт.

Но и после этого растение будет по-прежнему требовать повышенного к себе внимания. Нужно следить, чтобы она не переохлаждалась, не страдала от яркого солнца, своевременно удалять сорняки, рыхлить почву, регулярно поливать, вносить органические и минеральные удобрения.

Со временем повязку можно будет снять. Примерно через месяц после высадки на постоянное место помидофель начнет цвести, после чего на нем сформируются плоды, а под поверхностью почвы – клубни.

Как собирать урожай?

Проведенные учеными опыты, выращивание TomTato многими огородниками мира, практика российских дачников показали, что привитое растение прекрасно развивается, обладает высокой устойчивостью против различных заболеваний, насекомых-вредителей, которым подвержены картофель и томаты. Наиболее часто их одолевают колорадский жук и фитофтороз, для борьбы с которыми необходимо своевременно применять специальные средства против вредителей.

Еще когда проводились первые эксперименты, некоторые ученые опасались, что содержащийся в картофельной ботве солонин, сильно токсичный фермент, будет проникать в ягоды томата, что отрицательно скажется на их вкусовых качествах. К счастью, этого не происходит. Содержание солонина в помидорах не превышает нормы, плоды абсолютно не токсичны, имеют приятный вкус и аромат.

Уборку производят как обычно: томаты срывают по мере созревания (покраснения), а клубни выкапывают по достижении технической зрелости, в конце августа – начале сентября, в зависимости от региона возделывания.

Помидор — это ягода, овощ или фрукт

Обновлено 21 июля 2021 Просмотров: 139 309 Автор: Дмитрий Петров
  1. Что такое томат
  2. Помидор — это фрукт?
  3. Помидор — это овощ?
  4. Помидор — это ягода?

Здравствуйте, уважаемые читатели блога KtoNaNovenkogo.ru. Только прочитав название статьи, многие из вас могут прийти в недоумение. Казалось бы, что тут фантазировать.

Ведь всех нас с детства учили, что томат (он же помидор) – это овощ. Такой же, как огурец, перец, морковь или картошка. Даже в классическом овощном салате помидор является одним из основных ингредиентов.

Но оказывается, все не так просто. С точки зрения ботаники, томат является именно ягодой. А некоторые вполне обоснованно называют его фруктом. Подобная путаница однажды даже довела до суда.

Этот забавный эпизод случился в 1893 году в Соединенных Штатах Америки. Судьям пришлось всерьез рассматривать, что такое помидор. От этого зависел размер таможенных пошлин.

Дело в том, что за фрукты тогда не нужно было ничего доплачивать, а вот овощи, наоборот, облагались большим налогом. И поставщики томатов, начитавшись заключений ботаников, просили суд признать помидор фруктом.

Но у этих предприимчивых поставщиков ничего в итоге не получилось. Американский суд официально постановил, что помидоры – это овощи.

В России исторически таких споров не возникало. У нас в стране издревле принято считать томат овощем и ничем более. Но попробуем рассмотреть этот вопрос с научной точки зрения.


Что такое томат

В первую очередь, давайте дадим точное определение объекту нашего исследования.

Помидор или томат – это многолетнее растение, которое относится к роду Паслен семейства Пасленовых. Имеет разветвленную корневую систему, которая уходит глубоко в землю.

Стебель может достигать высоты до 2 метров. Цветки маленькие, желтые и невзрачные.

А теперь самое главное – плоды. Они у помидоров бывают разными. Большие и маленькие, от 50 до 600 граммов. Круглой и овальной формы.

Красные, зеленые или желтые. Имеют относительно твердую съедобную кожицу, мягкую сердцевину и содержат много съедобных небольших косточек.

Именно по этому описанию плода мы и будем решать, к какому виду относятся томаты.

Помидор — это фрукт?

Понятие фрукты появилось относительно недавно, в начале XVIII века. До этого все плоды делили только на овощи и ягоды. Кстати, даже само слово «фрукт» произошло от латинского «fructus», что переводится как «плод».

И термин этот не ботанический, а скорее хозяйственный.

Другими словами, люди сами решили выделить в отдельную категорию некоторые виды плодов. И главной отличительной характеристикой стал вкус – фрукты сладкие и сочные, и размер – фрукты крупнее ягод.

Все фрукты делятся на несколько категорий:

  1. Розоцветные – яблоко, груша;
  2. Цитрусовые – апельсин, лимон, мандарин;
  3. Косточковые – слива, абрикос, персик;
  4. Субтропические – хурма, фейхоа, инжир, гранат;
  5. Тропические — банан, папайя, ананас.

Помидор ни в одну эту категорию не списывается. А значит, этот плод не может считаться фруктом.

Помидор — это овощ?

Овощ – это тоже не ботанический термин, а кулинарный. Там издревле называли любую съедобную часть любого растения. Даже само слово произошло от древнерусского «овошть», что означало просто «плод».

А в немецком языке есть похожее слово «wachsen», которое переводится как «расти». А в словаре Даля овощами называется вообще все, что растет на огороде, включая даже яблоки и арбузы.

Классификация овощей:

  1. Клубнеплоды – картофель, топинамбур;
  2. Корнеплоды – морковь, свекла, репа;
  3. Капустные – все разновидности капусты;
  4. Салатные – салат;
  5. Пряные – петрушка, укроп и прочая зелень;
  6. Луковичные – лук, чеснок;
  7. Пасленовые – ПОМИДОР, баклажан, перец;
  8. Бахчевые – дыня, арбуз, кабачок, огурец, тыква;
  9. Бобовые – бобы, горох, чечевица;
  10. Зерновые – кукуруза;
  11. Десертные – спаржа, артишок.

Как видите, в этом списке присутствует помидор. Оказывается, он дальний родственник сладкого перца и баклажана.

Так что, с кулинарной точки зрения (это важно – КУЛИНАРНОЙ!), томаты являются овощами.

Помидор — это ягода?

Мы привыкли, что ягодой называют небольшой плод, как правило, сочный и сладкий. Яркий пример – клубника, малина, вишня, черника.

Но это только в бытовом определении ягоды. А вот с точки зрения ботаники:

Ягода – это плод многосемянной (в редких случаях имеет одно и два семя), который отличается тонкой кожицей и сочной сердцевиной.

И получается забавная штука. Под это определение помидор очень даже подходит. У него тоже твердая кожа, сочная мякоть и много косточек внутри. Более того, подобными характеристиками могут похвастаться также огурец, баклажан, банан, киви, арбуз и все цитрусовые.

Так вот, с ботанической точки зрения, они действительно считаются ягодами!!!

В это трудно поверить, но против науки, как говорится, не попрешь.

Это не означает, что с завтрашнего дня вы должны называть помидор (банан, киви, апельсин и так далее) ягодой. Просто знайте, что привычные нам понятия могут отличаться от сугубо научного определения.

И если кто-то в вашей компании вдруг назовет томат ягодой, не спешите его корить в невежестве. С ботанической точки зрения он будет прав!

Вот и все, что можно было рассказать по этому вопросу.

Удачи вам! До скорых встреч на страницах блога KtoNaNovenkogo.ru

Эта статья относится к рубрикам:

Помидор – ягода, овощ или фрукт

Помидор Плод растения томата семейства пасленовых. Растение может быть однолетним или многолетним, произрастает как в северных, так и в южных регионах. Выращивайте томаты в теплицах, на открытом воздухе, на балконах и даже на подоконниках. Разновидностей помидоров много, потому что помидоры очень распространены и используются в кулинарии, косметике и медицине.

Немного истории

Родина помидоров называется Южная Америка.Там до сих пор встречаются дикорастущие и полукультурные формы растений. В 16 веке томат завезли в Испанию, Португалию, Италию, Францию ​​и другие страны Европы.

Знаете ли вы? Название томата происходит от итальянского pomo d`oro (в переводе "золотое яблоко"). Ацтеки называли плод "матл", а французы изменили название на tomate - томат.

В Европе , помидоры выращивали как экзотическое растение Первое кулинарное блюдо с помидорами упоминается в испанских рецептах.

Другие источники говорят, что помидоры являются домом для Перу, , однако из-за утерянных знаний это уже ненадежно. Также существует версия о происхождении томатов (как самого растения, так и слова) из Мексики, где растение росло в диком виде и его плоды были меньше, чем известные современные томаты. Позднее, в 16 веке, томаты в Мексике стали вводить в культуру..

В 18 веке помидор был завезен в Россию (через Турцию и Румынию). Впервые доказал, что можно употреблять в пищу такое растение, как томат, ученый-агроном А.Т. Болотов. Долгое время томат считался декоративным растением с ядовитыми плодами. Уже в Крыму появились посадки овощных культур томатов. Среди названий были такие, как "красный баклажан", "я люблю яблоко" и даже - "лайчи"

Летом 1780 года императрица Екатерина II впервые попробовала плод томата. Рим как фрукт Этот фрукт издавна был известен в отдаленных районах империи, его возделывали на юге России, в Астрахани, Грузии, Тавриде и употребляли в пищу как овощ.В северной части России «яблоко любви» служило декоративным растением с красивыми, яркими плодами.

Важно! Помидоры улучшают пищеварение и обмен веществ. Содержащиеся в них фитонциды обладают антибактериальным действием помидоров.

Помидор: это ягода, овощ или фрукт?

Помидоры являются довольно распространенным растением, поэтому в разных странах и культурах часто возникали вопросы о овощах, фруктах или ягодах являются его плодами, томатами.

Почему помидоры считаются ягодами

Попробуем выяснить, является помидор ягодой или овощем.

Голубика – плод травянистого или кустарникового растения, с сочной мякотью и семенами внутри. Этому определению вполне соответствует томат, являющийся плодом травянистого растения с тонкой кожицей, сочной мякотью и большим количеством семян внутри: арония американская, арония, крыжовник, можжевельник, княгиня, морошка и ежевика.

Ягоды подразделяются на следующие виды:
  • Ягоды (в том числе томат, голубика, голубика, смородина, крыжовник)
  • Яблоко (это яблоки, груши, рябина)
  • Апельсин (цитрусовые - апельсин, мандарин)
  • Гранат (это гранат)
  • Тыква (к этому типу относятся арбуз, дыня, рагу, тыква)
Кроме того, ягоды делятся на настоящие и ложные. Характерной чертой настоящей ягоды с точки зрения ботаники является нахождение семян внутри околоплодника.Стоит отметить, что этому признаку соответствует и томат. Так что на вопрос о том, является ли помидор ягодой, можно ответить положительно.

Знаете ли вы? Например, известные нашему пониманию ягоды Земляника или Земляника являются ложными ягодами, потому что семена находятся снаружи. Также малина, ежевика вообще не относятся к ягодам в ботанике, плоды у них пенопластовые.

Помидор - овощ

Технологическая таксономия объясняет, что томат - это овощ, основанный на методе выращивания, аналогичном другим овощам.Это однолетняя культура, и помидоры собирают путем обработки и рыхления почвы, что занимает короткое время. основные источники витаминов.

С кулинарной точки зрения плоды помидоров также называют овощами из-за способа их обработки и употребления в пищу. Их чаще всего сочетают с рыбой и мясом, а также используют отдельно в закусках, первых и вторых блюдах, а не в десертах..

Все это позволяет называть помидор овощем..

Важно! Плод помидора можно назвать природным антидепрессантом. Помидор содержит повышающий настроение гормон g – гормон счастья – серотонин, а также тирамин, который уже в организме превращается в серотонин.

Почему помидоры назвали фруктами

Из-за формы, цвета и сока помидора возникают вопросы, фрукт это или овощ.

Определение «плод» описывает его как твердую или мягкую часть растения в форме плода с семенами.Плод образуется в результате опыления цветка из завязи. Овощ – это разросшаяся травяная или корневая система растения. Отсюда следует, что все плоды растений с семенами можно назвать плодами, поэтому томат часто называют плодом..

Существует также научное описание, согласно которому плодом называют съедобную репродуктивную часть растения с семенами, которая развивается из завязи цветка. Однако помидоры используются в кулинарии как овощи. Именно поэтому так сложно выяснить, является помидор овощем или нет..

Знаете ли вы? Помидоры содержат ликопин, вещество, которое замедляет старение клеток организма, защищая их от вредного воздействия. Ликопин не разрушается при термической обработке.

Подводя итог: ягода, овощ или фрукт?

Долгое время люди не могли понять путаницы в наименовании помидора: это ягода, фрукт или овощ? Основной причиной этого разногласия является научный и кулинарный подход к определению различных видов фруктов и частей растений.С ботанической точки зрения помидор — это ягода, плод помидора — это опыление цветка. В кулинарии и только в быту томат называют овощем, что означает приготовление из него вторых блюд и закусок. Метод выращивания также известен как выращивание растения томата

В английском языке нет разницы между терминами «фрукт» и «фрукт». Поэтому считалось, что помидор — это фрукт. Тем не менее, в 1893 году Верховный суд США постановил томат является овощем. Причиной тому были таможенные пошлины, которые распространялись только на овощи, а фрукты можно было провозить бесплатно. В 2001 году аналогичный вопрос снова возник в Европе, и теперь помидор снова стал считаться не овощем, а фруктом. ягоды Поэтому, руководствуясь научными и культурологическими представлениями и знаниями о томате и его плодах, мы можем с уверенностью сказать, что помидор — это ягода, — овощ.

Применение томата в пищу, а также в косметической промышленности и даже в медицине обусловлено богатством его внутреннего содержания Помидор содержит:

  • 94 % воды
  • 4 % углеводов
  • 1% белок
  • клетчатка
  • густая
  • витамины А, С, К, В-В1, Е, РР и др.
  • органические кислоты.
Помидор – одна из самых популярных сельскохозяйственных культур в современном мире. Причиной тому наличие у его плодов – помидоров, великолепных вкусовых, питательных, диетических и даже декоративных свойств.
.

Помидор - вкусный яд

Рис. 123РФ / Пиксель

Помидоры

родом из Южной Америки, в частности, из Перу, где и сегодня можно найти дикие разновидности этого растения. Первые помидоры выращивали ацтеки, которые знали их под названием «кситоматль». Тогда их ели с паприкой, кукурузой и солью — сегодняшняя мексиканская сальса происходит из этого блюда.

Не совсем понятно, кто завез помидоры в Европу — некоторые утверждают, что это был Кортес, испанский завоеватель Мексики; другие, что Христофор Колумб.Можно с уверенностью сказать, что первым, кто описал помидоры, был некий Пьетро Андреа Маттиоли, итальянский ботаник, который назвал их «pomi d’oro» — золотые яблоки.

Помидоры, завезенные из-за границы в Испанию и Португалию, быстро распространились по Европе. В западной части континента их выращивали как декоративное растение, а в Восточной Европе – как овощ.

Ядовит или нет?

Россия была одной из первых стран, где были отвергнуты взгляды на якобы вредность помидоров – этому способствовал агроном Михал Болотов, автор статьи, в которой он доказал, что помидоры не только не ядовиты, но и проявляют ряд лечебных свойств, в т.ч.помощь в лечении цинги. Помидоры попали в Польшу вместе с Королевой Боной, как и многие другие овощи: брокколи, цветная капуста и шпинат.

Вера в то, что томат является ядовитым растением, имела свое оправдание - он происходит из того же семейства, что и известная веками белладонна, то есть паслен - сильно ядовитое растение с плодами, похожими на помидор. Наши предки были совершенно правы, когда сравнивали эти многолетники, ведь томат как плод — единственная часть растения, которая не ядовита.

РЕКЛАМА

Томат по достоинству оценили в девятнадцатом веке – тогда его стали использовать в супах и соусах. Французы приписывали ему свойства афродизиака и называли «яблоком любви», а на его основе готовили вкуснейшие соусы к мясу — в Провансе даже есть поговорка «Помидор в соусе делает мясо вкуснее». Сам Брийя Саварен, французский король гурманов, оценил его, назвав овощем, который быстро сделал карьеру на столах французов.А еще говорят, что своей славой прованская кухня обязана томатам.

Помидор-самоубийца

Американцы, после длительного периода избегания «ядовитых» помидоров, оценили этот овощ в 19 веке. Полковник Роберт Гиббон ​​Джонсон из Салема, штат Нью-Джерси, поощрял выращивание и употребление в пищу помидоров, но Соединенные Штаты сопротивлялись этому. Однако полковник Джонсон нашел способ побороть это нежелание — однажды он сидел перед зданием Салемского суда и съедал целую корзину помидоров на глазах у прохожих.Этот спектакль посмотрели около 2000 человек, которые считали, что полковник Джонсон хотел публично покончить жизнь самоубийством. Даже местный пожарный оркестр пришел сыграть ему похоронную песню! Но когда он был в порядке и не проявлял признаков болезни ни во время поедания помидоров, ни после; зрители убедились в красном овоще и стали стыдливо вводить его в свое меню, чтобы потом буквально сходить по нему с ума.

Все началось с Кэмпбелла

Росту известности помидоров способствовал и Джозеф Кэмпбелл, который в 1897 году представил консервированный сгущенный томатный суп (известный нам, в том числе, по графике Энди Уорхола).Американская одержимость помидорами была настолько велика, что в 1920-х годах привлекательную женщину называли «горячим помидором», и этот термин известен и сегодня. Американская кухня уж точно не может обойтись без помидоров, как и кухни других народов: Италии, Греции или даже кухни Ближнего Востока.

Существует много споров о том, является ли помидор овощем или фруктом. С точки зрения ботаники, это такой же фрукт, как баклажан, огурец или кабачок, но поскольку он не такой сладкий, как другие фрукты, и используется в других видах блюд, в конце концов он считается овощем.

Томатина или битва за помидоры


Помидоры играют особую роль в Испании, где каждый год в последнюю среду августа в городе Буньоль проходит так называемый Томатина или битва за помидоры. Битва идет с 1945 года, когда местная молодежь в драке использовала помидоры, чтобы закидать друг друга. Эта игра настолько понравилась, что через год молодые люди повторили ее, а позже практику переняли и другие жители города. Несмотря на первоначальные протесты и запреты, традиция сохранилась и сегодня является туристической достопримечательностью этого города.Как выглядит Томатина? Задолго до этого начинаются приготовления: созревают и привозятся в город специальные помидоры; а улицы в центре покрыты брезентом для защиты фасадов многоквартирных домов. Томатина начинается около 10 утра, когда один из участников взбирается на мыльный шест, чтобы снять испанскую ветчину сверху. При этом толпа поет, аплодирует и танцует, а пожарные поливают улицы водой из пожарных машин. Томатина начинается, когда смельчак касается ветчины — тогда раздается пушечный выстрел, из грузовиков высыпаются помидоры, которые участники собирают и бросают друг в друга.Им нужно следовать нескольким правилам — они раздавливают помидоры перед тем, как бросить их, чтобы избежать травм; они не могут проносить какие-либо опасные предметы и не должны срывать друг с друга рубашки - однако этот запрет не соблюдается и многие участники возвращаются домой после боя без майки. Бой длится около часа и заканчивается выстрелом второй пушки. Позже участников поливают водой и вместе убирают улицы города. Ежегодно в Tomatina принимают участие около 30 000 человек, потому что это событие рекламируется во всем мире.

В Польше томатная битва состоялась в городе Собанице в 2004 году с участием около 500 человек и 13 тонн помидоров. Позже, к сожалению, бой не повторился. В Италии 14 июня отмечают День помидора – мероприятия, посвященные этому овощу, проходят по всей стране; кроме того, в разное время проводятся томатные фестивали по выходным. Овощ, ставший знаменитым в разных странах, настолько популярен и любим, что невозможно представить, как раньше без него обходились?

При написании статьи я использовал, среди прочего:
Wikipedia
Wikipedia
Maguellone Toussant-Samat "Естественная и моральная история еды", W.A.B, Варшава 2002

.

Почему помидоры малиновые не красятся?

Наиболее частой причиной исключения плодов томата малинового из товарного урожая является их неравномерная окраска. В жаркую погоду потери на этом счету могут быть значительными. Стоит знать механизмы, приводящие к образованию этих ярких, неравномерно расположенных пятен на плодах, которые являются бичом каждого производителя сортов малины.

Плоды томатов в фундаментальных исследованиях

Многочисленные публикации, а также генетические и биохимические исследования показывают, что томат является климактерическим плодом, созревание которого индуцируется и контролируется этиленом, образующимся в тканях плода во время созревания, и характерной для сорта зеленой окраской.Созревание томатов связано с интенсивным накоплением ликопина и снижением содержания хлорофилла в клетках плодов. Было исследовано, что некоторые растительные гормоны (ауксины) задерживают созревание томатов, а введение предшественника этилена (ACC) или антагониста ауксина (PCIB) в плоды томатов ускоряет изменение цвета и накопление ликопина. Доказано также, что чем светлее плод, тем меньше в нем содержание ликопина. Последние годы выращивания томатов принесли целую гамму сортов, отличающихся не только размерами и формой, но и окраской плодов.Малиновые помидоры становятся все более популярными – особенно в нашей стране, хотя цена на них определенно выше, чем у красных помидоров. Для них характерны плоды с относительно коротким сроком хранения и большей подверженностью механическим повреждениям по сравнению с красными томатами. Более того, у малиновых томатов в период созревания плодов наблюдается неравномерная окраска плодов гораздо чаще, чем у большинства красноягодных сортов.

Знание некоторых структурных и физиологических изменений в созревающих плодах, несомненно, поможет в объяснении явления неравномерного окрашивания малиновых томатов.

Созревание помидоров на клеточном уровне

Созревание плодов томата – генетически детерминированный и запрограммированный процесс при возделывании сорта, все признаки которого закодированы как в ядерных генах, так и в геноме хлоропластов. По этой программе зеленые плоды превращаются в красные, малиновые, желтые, оранжевые и даже коричневые или фиолетовые плоды. Некоторые достигают зрелости для потребления, когда они еще имеют зеленый цвет, и их собирают на этой стадии, не дожидаясь их окончательного изменения цвета до светло-желтого оттенка.Также были выведены полосатые плодовые сорта (тигровые томаты). В основе такой трансформации лежат сложные пути/метаболические пути, протекающие на клеточном уровне плода, которые состоят из множества реакций распада (вырабатывающих энергию) и синтеза химических соединений, для которых нужна энергия. Только правильно подобранные температурные, световые, водные и пищевые условия для данного сорта гарантируют безупречное протекание всех метаболических реакций, запрограммированных на процесс окраски отдельных частей плода.

Микроскопическое изображение кожуры красных помидоров Микроскопическое изображение кожуры малиновых помидоров

От зеленого до малинового

Фотосинтетически активные пластиды, хлоропласты, содержащие хлорофилл и небольшое количество каротиноидов, необходимых для фотосинтеза, находящиеся в клетках зеленых плодов, превращаются в фотосинтетически неактивные хромопласты. Пластиды наиболее многочисленны в наружных тканях стенки плода, покрытых кожицей различной толщины.Размеры клеток этой стенки увеличиваются, достигая наибольшего размера вблизи камер. Это также сопровождается расширением клеточных пространств внутри этого слоя. Крупные клетки паренхимы плода более сильно вакуолизированы, чем мелкие клетки. Вакуоли, занимающие центр клетки, отталкивают пластиды вниз, к клеточным стенкам. При больших промежутках между клетками (рыхлая ткань) тесный транспорт химических веществ происходит медленнее, чем между клетками в компактной ткани, где стенки соседних клеток соприкасаются почти на всем своем протяжении.В образовавшихся хромопластах по мере созревания плодов постепенно исчезает (деградирует) хлорофилл и накапливаются каротиноиды различной окраски. Эти изменения приводят к усилению дыхания и выработке этилена. Энергия, высвобождающаяся при процессах разложения внутренней структуры хлоропластов, накапливается в виде химического соединения АТФ (аденозинтрифосфат) и используется для сложного процесса синтеза окрашенных каротиноидов. В то же время в клетках созревающих томатов значительно уменьшается количество митохондрий, структур, накапливающих энергию в АТФ.Эта энергия используется для синтеза необходимых соединений, в том числе ликопина, который является доминирующим каротиноидом в формирующихся хромопластах. Хромопласты, окрашенные каротиноиды собраны в виде кристаллов различных размеров и форм: пластинчатых, игольчатых, винтовых форм. Этот тип хромопластов, обнаруженный в плодах томата, был назван кристаллическими хромопластами .

Образование каротиноидов в пластидах плодов томата

Каротиноиды представляют собой соединения, образованные химическим превращением бесцветного углеводорода, называемого фитоеном (C 40 H 56 ), под действием фермента фитоендесатуразы.Это соединение также является предшественником ликопина, каротиноида с той же формулой (C 40 H 56 ), который присутствует в плодах томата. Выделяют две группы каротиноидов: первую, включающую β-каротин, и вторую, включающую α-каротин и ликопин, и кислородсодержащие ксантофиллы. Каротиноиды представляют собой весьма разнообразную группу красящих соединений, защищающих хлорофилл от фотоокисления в фотосинтезирующих органах, поглощающих свет и передающих энергию хлорофиллу.Они отвечают за цвета: красный, оранжевый и желтый фруктов и цветов. В плодах томатов, кроме ликопина, есть β-каротин и полифенольные соединения, придающие желтую окраску. В отличие от большинства каротиноидов ликопин имеет линейную структуру. Ликопин расщепляется, т.е. за счет рентгеновского и УФ-излучения, в присутствии кислорода и ионов металлов. Он поглощает излучение в диапазоне видимого света с длиной волны λ = 444 нм, 470 нм и 502 нм (так называемый синий и зеленый свет), следовательно, обуславливает и визуализирует красный цвет.Высокая температура, а также кислород и катионы металлов в ликопине ​​вызывают изомеризацию (трансформацию) семи двойных связей, увеличение содержания моно-цис- и поли-цис-изомеров и продуктов их окисления. Плоды помидоров являются наиболее распространенным источником ликопина, уровень которого в 100 г плодов может колебаться от 3,1 до 7,74 мг в зависимости от сорта. Хранение плодов при температуре 4–35°С существенно не влияет на содержание ликопина в плодах томата. Он отвечает за красный цвет, а β-каротин может определять оранжевый и ярко-красный цвета.Количественные изменения пропорций ликопина и каротина в клетке или ткани определяют видимые различия в цвете конкретного фрукта. Небольшая доля флавиновых пигментов (антоцианов) в плодах томата малинового также может изменять интенсивность или оттенок его окраски. Цвет антоцианов зависит от рН в клетке. При рН ниже 7 (кислая среда) они краснеют, а в щелочной среде становятся синими, фиолетовыми.

Неравномерная окраска кожуры малиновых томатов

Окраска плодов малиновых томатов в собственных исследованиях

Наблюдения и микроскопические исследования включали сравнение окрашивания плодов красных сортов помидоров и двух сортов малиновых томатов.В эксперименте, проведенном несколько лет назад в ИО в Скерневицах, наблюдалось более аномальное окрашивание помидоров сорта малина, чем у сравниваемого и чувствительного к этому признаку красноплодного сорта Ремиз F 1 . Малиновые томаты также имели склонность к поперечным, довольно обширным трещинам в условиях дефицита света и высоких перепадов температур между днем ​​и ночью, а также скачков влажности воздуха. Плоды малины не имели склонности к образованию зеленого или желтого вороха, а оставшиеся светло-зеленые пятна на них располагались неравномерно.Этому явлению способствовала большая площадь довольно широких листьев. Клетки кожуры малиновых томатов были более разнообразными по размеру и определенно светлее по цвету, чем у традиционно красных плодов. Также наблюдались изменения интенсивности окраски отдельных клеток кожицы плодов, что свидетельствует о различиях в содержании каротиноидов. Плоды двух сортов томатов, различающихся по форме и размеру, обнаруживали и еще один сходный, неблагоприятный признак, видимый невооруженным глазом. Ну а под блестящей и не очень толстой кожей были видны серебристо-белые точки разного размера, густо распределенные по всей поверхности.Микроскопический анализ показал, что они представляют собой плотно упакованные скопления мелких бесцветных кристаллов, расположенных на разной глубине мякиша стенки плода. Изображения тканей плодов, проанализированные в поляризующем свете микроскопа, подтвердили кристаллическую форму этих структур. Эти конгломераты могут быть результатом накопления бесцветных химических соединений, предшественников каротиноидов, которые «застревают» в метаболическом пути из-за отсутствия оптимальных условий окружающей среды для достижения окраски. Возможно также, что они представляют собой кристаллы соединений кальция.

Белые пятна, видимые в плодах, представляют собой скопления бесцветных кристаллов каротиноидов или соединений кальция

Результаты анализов не исчерпывают тему аномального окрашивания плодов томатов малины без учета различной восприимчивости сортов томатов малины к факторам внешней среды , то есть условия выращивания, включающие не только свет и температуру, влажность воздуха и субстрата, но и питание растений. Следует учитывать, что важную роль играют также структура помещения, тип и чистота покрытий и технические возможности формирования оптимальных условий роста, развития и урожайности растений, качества плодов.

Кожица помидора с видимыми скоплениями кристаллов

Температура и солнечный свет

В опытах, проведенных несколько лет назад в Институте садоводства в Скерневицах, в один из исследовательских сезонов во всех опытах с томатами, как в поле, так и в теплице, мы наблюдали неравномерную окраску плодов. Плохо окрашенные плоды составляли от 10% до более 50% урожая. В обсуждаемый сезон дни в июле и августе были очень солнечными, а средняя температура превышала 20°С и почти на три градуса превышала среднемноголетнюю.В таких условиях солнечного света ткани плодов могут достигать температуры до 15°С выше температуры окружающей среды. Когда температура превышает 32°С, нагретый солнечными лучами плод сгорает и перестает вырабатываться ликопин. В этих местах на плодах появляются оранжевые, часто обширные, пятна. Многократно было показано, что высокая температура, поддерживаемая в течение длительного времени в период плодоношения томатов, угнетает синтез ликопина, что приводит к формированию разного рода изменений окраски плодов.Бывает, что плоды одного и того же сорта содержат в летние месяцы гораздо меньше ликопина, чем осенью и зимой. Таким образом, в жаркую погоду было бы целесообразно собирать плоды после того, как они достигли нужного размера, непосредственно перед окрашиванием и обеспечить медленное созревание в условиях с меньшим количеством солнечного света и более низкой температурой. Однако следует помнить, что и слишком низкие температуры (12-16°С), длительно сохраняющиеся при созревании томатов, могут нарушить процесс правильного окрашивания плодов.Установлено, что при температуре ниже 12,5 °С процесс созревания тормозится. Сорта томатов различаются по чувствительности к описанным выше факторам.

Действительный

  • Основными причинами проблем с окраской плодов являются недостаточное обеспечение растений питательными веществами и стресс, вызванный неблагоприятными погодными условиями.
  • При выборе сорта томатов малины для выращивания следует учитывать условия, преобладающие в помещении, в основном тепловые и световые, поскольку доступность света для растений и регулирование температуры являются основными факторами, необходимыми для инициации цветения, завязывания плодов и созревания.

Доктор хаб. Барбара Дайки проф. ИО,

Док. доктор хаб. Институт садоводства Яна Борковского, Скерневице

.

Помидор - фрукт или овощ?

источник: https://www.podoslonami.pl/uprawy-i-odarzenia/pomidory-malinowe-wielkoowocowe-czerwone.pl

Помидор — самый популярный из всех доступных овощей. Вы можете съесть их на бутерброде, в салате или приготовить вкусные консервы. Их можно либо любить, либо ненавидеть. Чем они хороши?

По ботанической классификации помидоры являются не овощами, а фруктами. Однако из-за его широкого использования и убеждений в обществе он считается овощем.Он попал в Европу из Южной Америки. Изначально его выращивали как декоративное растение, так как его плоды считались ядовитыми. Их называли "poma amoris" , или яблоки любви.

Помидоры различаются по цвету: они красные, шоколадные, черные, желтые, малиновые… Они также различаются по размеру и форме. На рынке представлено множество разновидностей этих овощей.

Полный ликопина

Ликопин является основным соединением, содержащимся в помидорах.Это очень мощный антиоксидант - он предотвращает многие заболевания, в том числе болезни сердца. Он также защищает от болезней цивилизации и тормозит развитие опухолевых заболеваний. Есть исследования, показывающие, что помидоры способны снижать риск развития рака шейки матки и простаты.

Важно отметить, что благодаря термической обработке томатов наш организм способен поглощать больше ликопина. Таким образом, он лучше усваивается, если содержится в соках, концентратах или кетчупах.

Помощь в борьбе с лишним весом

Помидоры на 100 граммов содержат всего 15 калорий, что является отличной новостью для тех, кто на диете. Кроме того, они на 94% состоят из воды, поэтому отлично утоляют жажду.

Они также обладают косметическими свойствами – витамины А и Е, содержащиеся в этих овощах, увлажняют кожу и предотвращают появление морщин. Косметика, содержащая томатные экстракты, используется для лечения угревой сыпи и осветления пятен.

Хороший источник калия

Всего в 100 граммах помидоров содержится 282 мг калия. Положительно влияет на работу сердца и поддерживает работу организма в стрессовых ситуациях. Он также помогает регулировать кровяное давление и, следовательно, защищает от высокого кровяного давления.

Помидоры также являются отличным источником меди — элемента, участвующего в синтезе красок для волос и кожи, то есть меланина. Кроме того, он стабилизирует структуру коллагена и эластина, благодаря чему кожа становится более упругой, а кровеносные сосуды укрепляются.

Прочие свойства помидоров

Благодаря высокому содержанию витамина С томаты значительно повышают иммунитет. Чтобы избежать дефицита этого витамина, не сочетайте их с сырыми огурцами, которые содержат разрушающий фермент. Кроме того, они регулируют работу пищеварительной системы, поскольку содержат много клетчатки. А бром, содержащийся в томате, положительно влияет на нервную систему.

Нетрудно заметить, что томаты – это кладезь витаминов и других ценных питательных веществ.Стоит ввести его в свой рацион на постоянной основе и позаботиться о его регулярном употреблении.

.

Помидор малиновый - свойства, внешний вид, идеи рецепта

Помидор «Малина» — один из самых известных сортов томатов в мире. Характеризуется сладким вкусом и мягкой мякотью. Отдельные сорта малиновых помидоров могут различаться по размеру и периоду созревания, но каждый из них является отличной идеей для здорового питания, богатого витаминами. Посмотрите, что содержат помидоры малины и с чем их лучше всего есть.

Посмотреть фильм: "Вот как выбирают лучший помидор"

1. Как выглядит малиновый помидор?

Малиновые помидоры могут быть меньше или больше, чем традиционные помидоры, но они всегда отличаются по цвету. Их цвет темнее и имеет малиновый оттенок (отсюда и название). Они также намного мягче и имеют ребристую поверхность, которую иногда называют сердцевидной.

Мякоть малиновых помидоров мясистая, очень сочная и имеет слегка сладковатое послевкусие. Существует несколько вариантов , включая, помимо прочего:

.
  • малиновый великан,
  • малиновый ретро, ​​
  • малина Ожаров.

Каждый из сортов отличается друг от друга не только размерами, но и способом выращивания и сроком созревания , но все они имеют одинаковые вкусовые и полезные свойства.

2. Витамины и минералы в малиновых томатах

Помидоры Малина являются отличным источником витаминов и минералов, особенно ликопина, укрепляющего иммунитет организма.Кроме того, в них много витамина С , защищающего от инфекций.

Малиновые томаты также являются богатым источником:

  • витамин А,
  • витамины группы В,
  • фолиевая кислота,
  • витамин К,
  • калий,
  • волокно
  • ,
  • фосфор,
  • железо,
  • кальций,
  • магний,
  • Натрий
  • ,
  • каротин.
Рекомендовано нашими экспертами

3.Свойства помидоров малина

Помидоры Малина значительно улучшают работу всего организма. Витамин С и ликопин поддерживают иммунитет, защищают от инфекций, а также обладают антиоксидантным действием . Фолиевая кислота важна для беременных женщин или тех, кто пытается забеременеть. Он поддерживает фертильность и помогает поддерживать беременность .

Витамин К обладает кроветворными свойствами и предотвращает анемию, а ряд витаминов отвечает за правильное функционирование всего организма.

4. Малиновые помидоры на кухне

Малиновые помидоры идеально подходят для бутербродов, салатов, ароматных соусов и соусов. Их можно варить, тушить, жарить, смешивать в однородный крем, а с добавлением соответствующих специй они станут идеальной идеей для повседневных блюд . Более крупные сорта можно фаршировать рисом или кашей, а более мелкие нарезать на спагетти, сварить суп или использовать как дополнение к обеду.

Их сладкий вкус разбивается солеными и пряными добавками, благодаря чему мы получаем наилучший баланс на нашей тарелке.

.

Любительское выращивание томатов | Блог Sadowniczy.pl и гид по садоводству

Помидоры 9000 3

Помидоры, созревшие на солнце, дарят аромат лета в каждом кусочке. Только несколько здоровых растений будут давать ведра фруктов. Помидоры выращивают теплыми; их следует сажать поздней весной и ранним летом, за исключением зоны зимостойкости 10, где их выращивают осенью и зимой. Сортов томатов действительно много, но лучше сажать по несколько экземпляров каждого из сортов и продолжительности сезона.Сорта, устойчивые к болезням, всегда являются хорошим выбором, потому что из всех овощей помидоры, как правило, поражаются большинством болезней. Ценители помидоров выращивают различные виды растений с разными цветами и вкусами. Это все наследие томатов. (ГГК)

Почва, выращивание и уход

Помидоры должны находиться в лучшем солнечном месте, так как они будут расти, образуя высокий покров, сотканный из зеленой листвы с плодами, созревающими в середине или конце лета. Помидорам нужно как минимум 8 часов солнца, чтобы плоды имели лучший вкус, а в случае ветвистых растений потребуются подпорки, решетки или клетки для томатов, чтобы растения не разлагались на земле.Способ поддержки растений следует определить до их посадки. Опору нужно монтировать сразу после посадки:

• Сильнорослые вьющиеся сорта следует сажать на расстоянии 90 см.

• Растения с компактным габитусом можно сажать более плотно, через каждые 60 см

• Посадите один помидор в емкость шириной 45 см.

Для выращивания скороспелых сортов можно использовать специальные методы для продления вегетационного периода для достижения раннего выращивания, но дождитесь, пока пройдут последние заморозки.Помидоры лучше всего усваивают питательные вещества, когда рН почвы составляет от 6,2 до 6,8, и им требуется постоянное поступление макро- и микроэлементов. Чтобы обеспечить макроэлементы, при подготовке посадочных ям в почву следует добавить сбалансированное, постепенно высвобождающееся питательное или органическое удобрение, следуя указаниям на этикетке удобрения. При этом 8-15-сантиметровый слой компоста следует смешать с почвой. Компост обеспечит микроэлементы и поможет поддерживать влажность и питательные вещества до тех пор, пока они нужны растениям.

Чтобы вырастить действительно крепкие томаты, рекомендуется сажать глубоко, чтобы 2/3 стебля рассады были покрыты землей. Да, это противоположно всему, что вы когда-либо слышали! Помидоры можно посадить глубже. Если посадка более глубокая, растения развивают корни по всему стеблю, покрытому почвой, поэтому растение становится сильнее и лучше впитывает воду во время засухи. Попробуйте этот подход (но не с другими овощами — только с помидорами).

Почва должна быть покрыта слоем мульчи толщиной 5-10 см для уничтожения сорняков и сохранения равномерной влажности почвы.Солома и измельченные листья – отличная мульча для томатов. Если вы живете в районе, для которого характерна летняя засуха, используйте автоматический полив или другие методы предотвращения засухи, чтобы поддерживать влажность почвы — это ключ к предотвращению поломки плодов и гниения верхушек цветков. Примените более легкий полив в виде автоматического полива вокруг растений и накройте мульчей.

Когда наступают теплые температуры, у некоторых помидоров возникают проблемы с завязыванием плодов.Вы должны быть терпеливы, маленькие зеленые помидоры снова будут видны на растениях, когда ночи станут холоднее. Между тем, спелые помидоры следует собирать немедленно, чтобы облегчить растениям их вес. Если вы живете в районе, где летние температуры обычно составляют около 30 ° C +, выберите жаростойкий сорт томатов, который выращивают из-за их способности завязывать плоды при высоких температурах.

В конце лета растения, которые начали плодоносить в начале вегетационного периода, проявляют признаки истощения.Вы можете спасти эти печальные помидоры. Требуется несколько минут, чтобы стимулировать их развитие, удаляя с них отмершие листья и веточки. Затем следуют жидкие удобрения и внекорневая обработка или обработка от вредителей, если это необходимо.

Автоматический полив обеспечивает хороший полив растений без потерь воды.

Если посадить растение глубже и в хорошую почву, у него разовьется большая и глубокая корневая система, что сделает растение более сильным и более устойчивым к засухе.

Поиск и устранение неисправностей

Влажная погода создает идеальные условия для развития грибковых заболеваний, таких как альтернариоз томатов, вызывающий темные пятна на нижних листьях. Картофельная гниль на томатах - более разрушительное заболевание, которое быстро убивает растения; единственный способ противодействовать этому — опрыскивать листья подходящим фунгицидом и содержать сад в чистоте, без остатков помидоров или картофеля. Из всех растений наиболее проблематичными являются помидоры, но было выведено множество гибридов, способных противостоять самым опасным и наиболее распространенным заболеваниям.Проверьте описание выбранного вами штамма, чтобы узнать, к каким заболеваниям он устойчив. Зачастую заболевания имеют тенденцию встречаться в одном регионе страны и практически отсутствуют в другом, поэтому важно соответствие сорта региону. В середине лета крупные зеленые гусеницы вида Manduca quinquemaculata объедают листву томатов и иногда повреждают плоды. Одна-две гусеницы этого вида могут лишить растение листвы.

Цветы помидоров могут быть темпераментными.Если будет слишком прохладно (ниже 12°С) или слишком жарко (выше 32°С), цветки большинства сортов перестанут завязывать плоды до тех пор, пока температура не вернется к комфортным для них условиям.

Сбор и хранение

По мере созревания помидоры их цвет меняется от средне-зеленого до более светлого оттенка с едва заметными розовыми или желтыми полосами. Эти трейлеры или спелые зеленые помидоры можно нарезать ломтиками в соусах сальса, консервировать или обжарить для хрустящей закуски.Запах помидоров становится более сложным по мере созревания помидоров, поэтому лучше подождать. Точные признаки зрелости варьируются в зависимости от сорта, но в целом идеально спелые помидоры имеют насыщенный цвет и в то же время кажутся твердыми при легком сжатии. Собранные помидоры следует хранить в помещении при комнатной температуре или в затененном месте на улице. Ни в коем случае не охлаждайте помидоры, так как при температуре ниже 12°С чудесный запах соединений разрушается.Обильные урожаи можно заморозить, законсервировать или высушить в качестве запасов.

Часто задаваемые вопросы

Ваш совет по посадке рекомендует сажать помидоры глубоко - 2/3 растений под землей. Это действительно хорошая практика?

Да, мы рекомендуем этот метод, потому что чем глубже вы посадите растение в землю, тем лучше разовьется корневая система. Стебель помидора, покрытый землей, образует корни. Но это справедливо не для всех овощей, только для томатов и томатов.

В совете написано - полное солнце, но при температуре выше 37°С не будет ли это проблемой для этого растения?

Летом рекомендуется притенять помидоры во второй половине дня. Им нужна небольшая передышка.

Что означает фраза "созревание наступает через ... дней"?

Зрелость – это количество дней от посадки до сбора урожая. Это немного зависит от погоды, но термин «дни до созревания» хорош для того, что будет готово в начале, середине и конце сезона.

Клетки для помидоров какого размера следует использовать для выращивания?

Для помидоров обычно требуется решетка, опора или клетка для томатов высотой 150 см. Купите клетку самого большого размера или сделайте ее самостоятельно из проволоки для армирования бетона. Вьющиеся побеги сильно растущих плетистых томатов могут достигать более 150 см в длину, но стоит дать им взобраться наверх и наклониться вниз, если вас это не смущает. В противном случае вы будете собирать фрукты с лестницы.

Когда на растении написано «полное солнце», что это означает?

Полное солнце означает отсутствие тени в течение дня, но во многих случаях летом ее бывает слишком много. В жарком климате травы и некоторые овощи ценят небольшую тень с середины до позднего вечера.

Стоит ли всегда ставить на кол помидоры?

Да. Подпорка томатов способствует повышению урожайности, предотвращает гниение и болезни.

Могу ли я посадить один томат в 18-литровом ведре на своем патио? Насколько большим должен быть контейнер для помидор?

Да, 18-литровый контейнер — это минимальный размер для томатного растения.Контейнер должен иметь ширину не менее 45 см в верхней части, предпочтительно 60 см для сильнорослых томатов. Емкость должна иметь дренаж.

Существуют ли растения томатов, устойчивые к нематодам?

Да, многие сорта устойчивы к нематодам. Чтобы найти эти сорта, проверьте их в описании сорта.

Должен ли я обрезать нижние ветви моих томатов? На какой высоте над землей должны быть нижние ветки?

Обрезка не обязательна, не обязательна, но некоторые делают ее, потому что почва может скрывать болезни, распространяющиеся опрыскиванием листьев; 30-45 см от земли должно быть достаточно.

Правда ли, что прищипывание цветков помидора помогает ему плодоносить больше?

Это не поможет производству, но увеличит размер оставшихся плодов на стебле.

Я только что посадил помидоры и обнаружил, что еще слишком рано. Должен ли я накрыть их чем-то, чтобы защитить их ночью?

Ваш урожай должен быть успешным, если вы накроете его, чтобы защитить от мороза или холодного сильного ветра.Не допускайте соприкосновения листвы с укрытием, если только это не материал, который не пропускает холод, например полнорядный полиэстеровый плетеный чехол, картон, одеяло. Избегайте металлических или пластиковых банок, если они не касаются растений.

Что это за зеленые папиллярные шишки на главном стебле томата?

Маленькие бугорки, которые вы описываете, — это корневые почки. Эти шишки могут развиваться на главном стебле томата и являются совершенно нормальным явлением.Когда растение умирает или стебель покрывается, шишки могут превратиться в корни. Это естественная характеристика растения. Опухоли становятся наиболее заметными в сырую погоду, если нормальные корни растения повреждены или если растение было обработано некоторыми видами гербицидов. В противном случае, если растение выглядит здоровым, выращивание растения будет успешным.

Что заставляет помидоры чернеть у основания?

Называется черной гнилью плодов томата.Считается, что болезнь вызвана недостатком кальция и стрессом от засухи. Способ внесения кальция – известкование почвы. Это поможет будущим растениям. Чтобы помочь растущим сегодня растениям, следует купить известковый раствор, которым следует опрыскивать растения.

Сколько и когда следует обрезать растения помидоров?

Мы не рекомендуем какую-либо стрижку или обрезку. Обеспечьте растения обильным увлажнением, удобрением и солнечным светом, и тогда они дадут богатый урожай.

Должен ли я сажать помидор каждый год или он со временем отрастает?

Помидоры — однолетники, погибающие от мороза. Требуют ежегодной посадки.

Мои помидоры плохо себя чувствуют, что случилось? Плод лопается. Какие-либо предложения?

Растрескивание кожицы томатов – признак неправильного полива. Это может быть связано с дозировкой воды или нерегулярным поливом, если культура находится в контейнерах под вашим контролем, или полностью вне вашего контроля, если растения растут в земле и шел сильный дождь.Просто старайтесь поддерживать уровень воды и планируйте график полива, чтобы избежать проблем в будущем.

Я живу во влажном микроклимате и всегда была проблема с тепличной белокрылкой. Что такое хороший способ защитить мой урожай помидоров от него?

Тепличная белокрылка – распространенная проблема во влажном микроклимате. К сожалению, чем больше они уничтожаются с помощью инсектицидного спрея, тем больше вырабатывается устойчивость, и последующая тепличная белокрылка не контролируется.Лучшее, что вы можете сделать, — это профилактическое обслуживание, поддерживая сад в чистоте, удаляя весь мусор и собранные растения, а также удаляя зараженные растения при обнаружении признаков болезни. Это подробный обзор отраслевых рекомендаций Университета Флориды, которые должны служить руководством как для домашних садоводов, так и для коммерческих производителей. Надеюсь, вы найдете советы полезными.

Я живу в районе, где так много дождей, что я уверен, что они нанесли ущерб выращиванию томатов.В настоящее время я планирую свою следующую посадку.Если помидоры посажены рядом со шпалерой, есть ли способ приправить их, когда я знаю, что будет сильный дождь? Может быть, мне стоит выращивать не вьющиеся помидоры, чтобы их можно было легко укрыть. Я не уверен, что посадить в этой ситуации. Спасибо за любую помощь.

Для начала узнайте немного больше о своих растениях. Можете ли вы описать, как они выглядят и почему вы говорите, что они были повреждены? Прежде чем мы порекомендуем вам хорошую стратегию для успешного выращивания, я хотел бы получить представление о том, почему вы ожидаете, что обильные дожди повредят ваши вьющиеся растения помидоров.Было ли это повреждение вьющихся стеблей или листвы (бурелом, дождем и т. д.) или растения томата заросли болезнью, связанной с влажностью? Расскажите нам немного больше о том, что произошло, и мы будем рады объяснить все с нуля.

.

Помидор на тарелке и в профилактике рака. Оцените его свойства! Проверьте, сколько в них калорий, что они содержат и какую пользу они приносят для здоровья

Помидоры являются одним из основных продуктов питания для многих людей, тем более, что теперь их можно есть круглый год. Овощ под названием яблоко любви особенно рекомендуется людям с артериальной гипертензией, а также для профилактики некоторых онкологических заболеваний. Мы объясняем, что содержат помидоры, сколько калорий и питательных веществ они содержат, и какова их польза для здоровья.Также проверьте, кому следует быть осторожными с помидорами и при употреблении их в пищу не рекомендуется.

Об этом можно узнать из статьи

Томат или томат пасленовый (Solanum lycopersicum) — растение из семейства пасленовых (Solanaceae), в которое также входят перец, баклажаны и картофель. Родом из Южной Америки, они достигли Европы в 16 веке и первоначально выращивались в декоративных целях.

Мы потребляем ботанические плоды томата, хотя как продукт он классифицируется как овощ.Одинаково часто мы используем их в сыром виде, как ингредиент салатов, бутербродов или блюд, а также в виде варенья. К ним относятся:

  • томатный сок и мультиовощной сок,
  • пюре, соус и томатная паста,
  • томаты сушеные, в том числе в масляном маринаде,
  • томатные супы и другие блюда,
  • чипсы из сублимированных нарезанных томатов,
  • порошкообразные помидоры с добавками в качестве приправы.

Многие сорта помидоров доступны для продажи, особенно в сезон, который длится все лето до поздней осени.Благодаря этому можно подобрать нужный сорт для конкретного блюда. Помидоры различаются по размеру и цвету, а также по вкусу и аромату. Мы различаем среди прочих:

  • помидоры черри, финики, перец и клубника, которые маленькие, сладкие и идеально подходят для салатов или закусок,
  • сливовидные томаты, слегка удлиненные и мясистые,
  • томаты ветвистые, малиновые и обыкновенные, круглой формы,
  • томаты сердцевидного буйволиного цвета, крупные, мясистые и очень ароматные,
  • цветные помидоры: желтые, оранжевые, зеленые (также полосатые) или фиолетовые, почти черные.

См. также:

Помидор характеризуется высокой пищевой ценностью и в то же время низкокалориен . Порция 100 г помидора, который представляет собой почти целый средний овощ, или около 5 коктейльных кусочков, дает всего 15-22 ккал, 3,6-4 г углеводов, 1 г белка и 0,2 г жира. Содержание клетчатки в указанной порции составляет около 1,2 г.

Употребление среднего помидора (130 г) во время еды добавит всего 20 ккал, а количество клетчатки увеличит до 1,5 г, и в то же время обогатит ее. с необходимыми для функционирования организма витаминами, минералами и антиоксидантами.

Мы также рекомендуем:

Помидоры ценятся за их высокую пищевую ценность, особенно за содержание калия, ликопина
и клетчатки. Они также отличаются высоким содержанием витаминов А и С. Они также содержат определенное количество витаминов группы В и меди — элемента, участвующего в превращении железа в организме.

Помидор является исключительно хорошим источником калия , элемента, который является важным мембранным электролитом. Всего в 100 г овощей содержится 282 мг калия, что составляет 6%.суточная потребность взрослого человека 3500 мг.

Калий необходим для правильного функционирования сердца и мышц, а также для проведения нервных импульсов в клетках головного мозга. Он также поддерживает функционирование организма в стрессовых ситуациях. При ежедневном приеме в нужном количестве он помогает регулировать артериальное давление, тем самым защищая от развития высокого кровяного давления, но условием является снижение потребления соли и натрия.

Помидоры также являются хорошим источником меди.В 200 г овощей содержится его доза, которой достаточно для покрытия около 15 процентов суточной потребности организма. Медь является важным элементом ферментов, участвующих в нейтрализации свободных радикалов, и ферментов, важных для управления железом. Принимает участие в синтезе красителей для волос и кожи - меланина . Он также участвует в процессе образования поперечных связей, стабилизирующих структуру коллагена и эластина. Благодаря им кожа и сосуды крепкие, натянутые и гибкие.

Помидоры также содержат большое количество витамина С , который является мощным антиоксидантом. Витамин С необходим для правильного функционирования сердечно-сосудистой системы, влияет на эффективность иммунной системы и, подобно меди, способствует образованию коллагена. В 100 граммах помидоров содержится около 23 мг этого ингредиента, что достаточно для удовлетворения 31 процента населения. суточная потребность взрослого человека. Употребляя целые помидоры в сыром виде в виде салата или закуски, мы можем обеспечить ок.60 процентов суточной дозы аскорбиновой кислоты.

Также стоит отметить витамин А (107 мкг в 100 граммах), который присутствует в томатах в виде провитамина в виде каротиновых красителей. Благотворно влияет на состояние органа зрения, остроту зрения, а также кожу, волосы и ногти. Недостаточное поступление этого витамина, крайне редко встречающегося в польских условиях, вызывает сухость и шелушение кожи.

Помидоры также содержат определенное количество витаминов группы В :

  • тиамин (В1) - 0,06 мг,
  • ниацин (В3) - 1,0 мг,
  • пиридоксин (В6) - 0,15 мг,
  • витамин Е - 1,2 мг на 100 г помидора.

Помидор также содержит небольшое количество фолиевой кислоты, то есть витамина B9. Фолаты участвуют в трансформации аминокислоты метионина, а также в синтезе ДНК и производстве эритроцитов.

В томатах имеются и другие ценные соединения, в т.ч. является хлорогеновая и п-кумаровая кислоты, подавляющие образование канцерогенных нитрозаминов. Однако самые важные ингредиенты этого овоща включают ликопин — антиоксидантное соединение из группы каротиноидов, которое отвечает за их красно-розовый цвет.

Узнайте больше о железе:

Вещество, с которым помидоры часто ассоциируются, — ликопин. Это соединение лучше всего усваивается из обработанных овощей, прошедших термическую обработку, то есть в соке, пюре, вареных, запеченных или сушеных помидорах.

Обработка разрушает клеточные мембраны в структуре томатной мякоти, что приводит к высвобождению ликопина. Этому же способствует и наличие жира. Вот почему помидоры нужно есть как в сыром виде, так и в виде блюд, с небольшим количеством растительного или оливкового масла.Стоит знать, что клубника, розовые грейпфруты и арбузы являются гораздо менее богатыми источниками ликопина.

Ликопин обладает антиоксидантным действием, т.е. нейтрализует свободные радикалы. Избыток этих частиц ускоряет деградацию клеток и повышает риск развития болезней цивилизации, в том числе рака. Ликопин помогает защитить женщин от рака предстательной железы, шейки матки и молочной железы. Диета, богатая этим соединением, также помогает снизить уровень холестерина и глюкозы в крови. Благодаря своим антиатеросклеротическим и антидиабетическим свойствам ликопин поддерживает профилактику сердечных заболеваний и нарушений обмена веществ.

Помидоры, регулярно присутствующие в ежедневном рационе, обладают противораковым действием . Исследования, проведенные в Гарвардском университете, показали эффективность ликопина в профилактике рака предстательной железы. У опрошенных мужчин, употреблявших десять порций помидоров в неделю, риск развития заболевания снизился на 45 процентов. В свою очередь, итальянские ученые указывают, что 7 порций сырых помидоров в неделю снижают риск развития колоректального рака и рака желудка на целых 60 процентов.

Проверьте также:

Помидоры, как и любой овощ, низкокалорийны, поэтому их следует включать в каждую здоровую диету, в том числе для похудения , т.е. направленную на избавление от ненужного жира. Присутствующие в них пищевые волокна улучшают обмен веществ и работу кишечника – поддерживают проходимость кишечника и регулируют ритм дефекации, устраняя проблему запоров. Клетчатка дополнительно увеличивает чувство сытости после еды, что помогает поддерживать дефицит калорий и уменьшает желание перекусить.

Регулярно употребляемые в пищу помидоры как источник витамина С укрепляют иммунитет . Витамин С запасается в лимфоцитах, и в состояниях инфекции он в первую очередь расходуется из этих иммунных клеток. Адекватное насыщение лимфоцитов аскорбиновой кислотой купирует инфекцию на ранних стадиях. Витамин С в томатах укрепляет сосуды.

Помидоры обладают мочегонным действием благодаря высокому содержанию калия .Это означает, что они увеличивают выведение воды вместе с мочой, что препятствует ее накоплению в организме. Из-за высокого содержания этого ингредиента помидоры рекомендуются людям, страдающим гипертонией , а также тем, кто борется с отеками. Женщинам следует есть помидоры без соли во время второй фазы менструального цикла, чтобы уменьшить склонность к накоплению лишней воды в организме.

Помидор является распространенным аллергеном и поэтому его следует вводить в рацион вашего ребенка постепенно.Кожура помидоров, особенно толстая кожура, может раздражать слизистую оболочку пищеварительной системы, вызывая боли в желудке и рвоту. Если есть риск реакции повышенной чувствительности, лучше очистить помидоры перед употреблением. Для этого просто поместите помидор в миску, вскипятите воду, залейте овощ кипятком и оставьте примерно на 20 секунд. Затем слейте воду, промойте помидор ледяной водой, срежьте кожицу и легко очистите овощ.

Хотя доступны зеленые сорта помидоров, это цвет спелых помидоров.Во всех остальных случаях зеленый помидор является незрелым, что означает, что он содержит около томатов на . При употреблении в больших количествах этот алкалоид может вызывать головных болей, головных болей, а также желудочно-кишечные жалобы - диарею, тошноту, боли в животе. Томатин теряет свои неблагоприятные свойства при нагревании, поэтому термически обработанные зеленые помидоры не вызывают нежелательных симптомов.

Еще один тип алкалоидов в зеленых помидорах, оказывающий гораздо более неблагоприятное воздействие, — это лектины .Они не теряют своих свойств после термической обработки и могут вызвать множество проблем при употреблении в чрезмерных количествах людьми с воспалениями пищеварительного тракта и аутоиммунными заболеваниями. Они могут повреждать слизистую ЖКТ, усиливая воспаление.

При аутоиммунных заболеваниях, таких как

  • Болезнь Хашимото,
  • ревматоидный артрит,
  • красная волчанка,
  • атопический дерматит
  • рассеянный склероз,

пациентам следует рассмотреть возможность соблюдения диеты в соответствии с аутоиммунным протоколом .Это диета, направленная на ограничение потребления продуктов, потенциально усиливающих воспаление в организме. Имейте в виду, что, как и в случае с любым другим веществом, только доза создает яд. Употребление томатной арты человеком с одним из перечисленных заболеваний раз в неделю не должно вызвать никаких проблем.

Узнайте о других причинах болей в желудке:

Распространенное мнение миф о том, что огурец и помидор плохая комбинация . Действительно, в огурцах содержится фермент аскорбиназа, расщепляющий содержащийся в томатах витамин С.Интересно, что всего 1 чайная ложка огуречного сока может разрушить витамин С, содержащийся в 3 литрах томатного сока! Однако проблемный фермент можно эффективно нейтрализовать, добавив в салат ингредиент, который снизит рН. В случае с интересующими нас овощами, это может быть лимонный сок, винный уксус, сметана, кефир или натуральный йогурт.

Не беспокойтесь о разрушении витамина С в помидорах, если ежедневно съедаете рекомендуемые минимум 500 г свежих овощей и фруктов.Витамин С встречается во многих продуктах, и его дефициту в первую очередь подвержены люди, которые избегают употребления фруктов и овощей в своем рационе.

Узнайте также:

Рекламные материалы партнеров

видео

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: