3D сады


Подберезовик гриб съедобный или нет


ложный подберезовик, как отличить различные виды грибов

Подосиновик, он же осиновик или красноголовик - объединенное название различных видов грибов рода Лекцинум (лат. Leccinum) или Обабок.

Свое имя гриб получил благодаря тесной связи своей грибницы с , ведь именно в осинниках грибы находят чаще всего. А также из-за явного сходства окраса шляпок с осенним цветом осиновой листвы.

Подосиновик – фото и описание. Как выглядит подосиновик?

Для всех видов подосиновиков характерна яркая окраска шляпки, коренастая ножка и плотная структура плодового тела.

Диаметр шляпки, в соответствии с видовой принадлежностью, может составлять от 5 до 20 (иногда 30) см. В молодом возрасте практически все виды красноголовиков отличаются полушаровидной формой шляпки, которая туго обжимает верх ножки. Шляпка молодого красного гриба похожа на наперсток, одетый на палец. По мере роста подосиновика шляпка приобретает выпуклую подушкообразную форму, у совсем переросших грибов - заметно уплощенную. Кожица, покрывающая шляпку, обычно сухая, иногда бархатистая или войлочная, у некоторых видов свисает с края шляпки и у большинства грибов не снимается.

Высокая (до 22 см) ножка подосиновика имеет отличительную, булавовидную форму с выраженным утолщением в самом низу. Поверхность ножки покрывают мелкие чешуйки, чаще коричневого или черного цвета.

Пористый слой под шляпкой, характерный для всех представителей семейства болетовые, имеет толщину от 1 до 3 см и может быть чисто белым, сероватым, желтым или коричневым.

На фото видно, что подосиновик синеет на срезе

Грибы красноголовики имеют в большинстве своем гладкие споры веретеновидной формы, а цвет порошка, полученного из спор грибов, может быть охристо-бурым или оливково-коричневым. Мякоть шляпки красного гриба мясистая, упругая, с плотной структурой, в ножке отличается продольным расположением волокон. Изначально мякоть подосиновика белая, но на срезе сразу синеет, а затем становится черной.

Гриб подосиновик – это один из самых распространенных грибов, любимец грибников всей умеренной лесной зоны Евразии и Северной Америки. Каждый вид подосиновика имеет одного или нескольких микоризных партнеров-деревьев определенного вида, с корнями которого находится в тесном симбиозе. Таким образом, подосиновики растут не только под осинами, но и под другими деревьями: елями, березами, дубами, буками, тополями, ивами.

Грибы красноголовики часто растут небольшими группами, но нередко встречаются поодиночке. Предпочитают влажные, низменные лиственные и смешанные леса, тенистые заросли, встречаются на заросших травой, черникой и папоротником пролесках, во мху и по обочинам лесных дорог.

Когда растут подосиновики?

Плодоносит подосиновик в разное время:

  • колосовики растут с конца июня и первую неделю июля, но обилием не отличаются. К данному периоду плодоношения относят желто-бурый подосиновик, белый подосиновик. Это первые подосиновики, которые появляются в лесу.
  • жнивники начинают появляться с середины июля, плодоносят до августа-сентября и отличаются богатым урожаем. К данным видам грибов относят подосиновик черночешуйчатый, подосиновик красный, обабок дубовый.
  • листопадники появляются с середины сентября и характерны длительным периодом плодоношения, вплоть до октябрьских заморозков. До середины осени отлично растут красноголовик сосновый и красноголовик еловый, ведь хвойная подстилка в месте их роста довольно долгое время уберегает мицелий и уже подросшие грибочки от холода.

Виды подосиновиков – фото и названия.

Большинство видов подосиновиков являются съедобными и одинаково хорошими на вкус. Но для более интересной грибной охоты не помешает знать отличия и индивидуальные характеристики разновидностей этих грибов:

  • Подосиновик красный (лат. Leccinum aurantiacum) – съедобный гриб, в отличие от других видов красноголовиков не тяготеет к определенному микоризному партнеру, а находится в симбиозе с самыми разными видами лиственных деревьев: осиной, тополем, ивой, березой, буком, дубом. Диаметр шляпки составляет от 4 до 15 см (иногда до 30 см). Ножка вырастает до 5-15 см и имеет толщину от 1,5 до 5 см. Окраска шляпки подосиновика может быть красной, красно-бурой или ярко-рыжей. Кожица гладкая или чуть бархатистая, плотно прилегающая к мякоти. Поверхность ножки состоит из чешуек серо-белого цвета, которые буреют по мере роста гриба. На срезе красный подосиновик синеет, а затем чернеет. Растут грибы группами или поодиночке в лиственных и смешанных лесах, особенно обильно в молодой поросли осины, а также вдоль канав и лесных троп. Красный подосиновик распространен по всей евразийской территории, в тундре растет под карликовыми березами. Встречается на всей европейской части России, а также на Кавказе, в Сибири и на Дальнем Востоке. Сезон сбора подосиновиков – с июня по октябрь.


  • Подосиновик желто-бурый (красно-бурый) (обабок разнокожий) (лат. Leccinum versipelle) – съедобный гриб, образует микоризу с . Растут подосиновики в низменных лесополосах с преобладанием березы и осины, в елово-березовых лесах, а также в сосняках во всех областях с умеренным климатом. Диаметр шляпки обычно составляет 5-15 см, но может доходить до 25 см. Ножка желто-бурого подосиновика высокая, до 8-22 см, толщиной около 2-4 см. Шляпка окрашена в песочно-оранжевый или желтовато-бурый цвет. Сухая кожица молодых грибов нередко свешивается с края шляпки. Ножка белая или сероватая, покрытая зернистыми чешуями коричневого цвета, которые с возрастом чернеют. Чаще всего растет поодиночке. Срезанная мякоть подосиновика становится розовой, потом синей, с явным фиолетовым оттенком, в ножке иногда зеленеет. Время сбора подосиновиков – с июня по сентябрь. Иногда красно-бурые подберезовики растут до конца осени.


  • Подосиновик белый (лат. Leccinum percandidum) – съедобный гриб, растет во влажных, хвойных лесах с примесью березы, в засушливые сезоны - в зарослях осины. Шляпка молоденького гриба белая, с возрастом становится серовато-коричневой, в диаметре часто достигает 20-25 см. Мякоть подосиновика крепкая, на срезе подосиновик синеет и затем чернеет. Ножка высокая, кремово-белая, покрыта светлыми чешуйками. Белый подосиновик – достаточно редкий вид, встречающийся в окрестностях Москвы, Санкт-Петербурга, Мурманска и Пензы, а также в Чувашии, Коми, Сибири, странах Балтии, на западе Европы и в Северной Америке. Белые подосиновики растут с июня месяца по сентябрь.


  • Красноголовик дубовый (обабок дубовый) (лат. Leccinum quercinum) – съедобный гриб, внешне очень напоминает обыкновенный подберезовик и находится в тесном микоризном контакте с корнями . Диаметр шляпки составляет от 8 до 15 см. Ножка вырастает до 15 см при толщине до 1,5-3 см. Окраска шляпки кофейно-коричневая с оранжевым отливом. Ножка покрыта мелкими красно-бурыми чешуйками. Дубовые подосиновики растут как в летние месяцы, так и осенью в любых лесных массивах умеренного климата северного полушария.


  • Подосиновик окрашенноногий (лат. Harrya chromapes, Tylopilus chromapes, Leccinum chromapes) – съедобный гриб, относится к роду Harrya и очень отличается от остальных красноголовиков. Шляпка плоская или выпуклая характерного розоватого цвета. Ножка покрыта красными или розовыми чешуйками. Бело-розовый цвет верхней части ножки плавно переходит в охристо-желтый у основания. Этот вид подосиновиков можно найти в восточной части Северной Америки, в Коста-Рике, в странах восточной Азии. Образует микоризу с лиственными и хвойными деревьями. Насекомые очень любят этот съедобный гриб, поэтому он часто бывает червивым. Время сбора подосиновиков – с конца весны до конца лета.

  • Красноголовик сосновый (лат. Leccinum vulpinum) – съедобный гриб, отличается от своих собратьев красно-бурой шляпкой с ярким темно-малиновым оттенком. В качестве микоризного партнера отдает предпочтение и толокнянке. Сухая бархатистая шляпка имеет диаметр до 15 см и более. Длина ножки доходит до 15 см, толщина до 5 см. Ножка красноголовика покрыта мелкими, буроватыми чешуйками. Срезанная мякоть подосиновика сначала синеет, потом чернеет. Довольно распространенный вид, но встречается реже, чем подосиновик красный, с которым его часто путают. Сосновые красноголовики растут в сырых хвойных лесах по всей умеренной зоне в странах Европы.


  • Подосиновик черночешуйчатый (лат. Leccinum atrostipiatum) – съедобный гриб. Шляпка гриба красно-оранжевого, темно-красноватого или кирпично-красного оттенка. У молодого гриба сухая и чуть бархатистая, полукруглой формы. Позже становится гладкой, подушковидной, диаметром 4-12 см. Ножка высотой 13-18 см покрыта рыжеватыми чешуйками. Мякоть подосиновика твердая, белая, на изломе сразу меняет окраску на фиолетовый или серо-черный цвет.


  • Красноголовик еловый (лат. Leccinum piceinum) – съедобный гриб со шляпкой насыщенного коричневато-каштанового цвета. Кожица шляпки чуть нависает над ее краем, ножка в виде цилиндра покрыта светло-коричневыми чешуйками и слегка расширяется к своему основанию. Диаметр шляпки 3-10 см. Мякоть плотная, белая, на изломе образует темные пятна. Длина ножки 8-14 см, толщина ножки 1,5-3 см. Еловые подосиновики растут группами, встречаются в хвойных лесах (обычно под ), дубравах, смешанных посадках. Сбор подосиновиков можно осуществлять с июля по октябрь.


Гриб подберёзовик широко употребляется в пищу и растёт в разных климатических условиях. Он обладает прекрасными вкусовыми свойствами в разных вариантах консервации.

Это ближайший родственник белого гриба, отличающийся от него сероватыми или черными мелкими чешуйками на ножке.

Опытные грибники после сбора и засушки внимательно смотрят на состояние среза на грибе. Если со временем он темнеет, это значит, что данный гриб съедобен.

Где и когда растут подберёзовики

Название гриба связано с образованием микроризы с берёзой, изредка с осиной или сосной. Поэтому везде, где произрастают берёзовые рощи или отдельные деревца, смешанные с другими породами, может расти этот вид грибов.

Чтобы найти подберёзовик в лесу, необходимо помнить, что этот гриб не любит прямого солнечного света. Он прячется в кустарнике, высокой траве или под слоем опавших листьев.

Поэтому чтобы найти молодые особи, необходимо внимательно приглядываться. Или разгребать палочкой траву и сухие листья.

Подберёзовики появляются приблизительно в июле и продолжают расти до осенних месяцев. Дождливое лето может поспособствовать более раннему появлению грибов.

По наблюдению каждая особь за сутки прибавляет по 4 см в росте. Через 6 дней после появления он становится слишком старым для употребления в пищу. Поэтому грибники стараются отправиться в лес на следующее утро после дождя в поисках молодых подберёзовиков.

Как выглядит подберёзовик

Отравление ядовитыми грибами может стать смертельным из-за их высокой токсичности выделяемых ими веществ. Поэтому начинающему грибнику следует запомнить основные признаки нужного им гриба: шляпка может достигать 15 см в диаметре и её окрас может быть в диапазоне от серого до черного, включая пятнистый и серо-бурый.

Ножки подберёзовика обязательно имеют утолщения и чешуйки. Трубчатый слой гриба зависит от возраста: от белого у молодняка до грязно-бурого у зрелых. Мякоть гриба белая или бледно-розовая без ярко выраженного вкуса и запаха.

Тому, кто впервые пошёл в лес, необходимо взять фото грибов подберёзовиков, чтобы в случае сомнения визуально сравнить найденную особь с образцом.

В зависимости от местности подберёзовик может иметь несколько иной вид. Например, во влажных лиственных лесах подберёзовиками считают грибы на тонкой ножке оливкового или бурого цвета.

В сухих лесах они с толстыми чешуйчатыми ножками. В этих случаях съедобность определяют по плотной и ароматной мякоти. Отдельно выделяют болотный подберёзовик с зеленоватыми шляпками, на тонких ножках с водянистой мякотью.

Виды грибов семейства болетовых

Откуда такое внешнее разнообразие подберёзовиков? Различают несколько разновидностей этого гриба:

Шляпка подберёзовика обыкновенного имеет полу выпуклую форму. Ножка беловатая, цилиндрическая, с ярко выраженными чешуйками, 4 см в диаметре и 17 в длину, в месте среза она начинает розоветь.

Серый подберёзовик имеет альтернативное название грабовик. Его шляпка бурого оттенка, а желтоватая мякоть при разломе начинает синеть (до фиолетового оттенка) и затем чернеть. На ножке отчетливо видны продольные волокна.

Любящий влажные места болотный подберёзовик отличается бурой шляпкой и светлой ножкой. Чтобы проверить гриб на съедобность, разломите ножку: она не должна посинеть.

Несмотря на свою яркую окраску (от розового до ярко оранжевого и коричневого) разноцветные подберезовики не очень востребованы у грибников. Причинами тому являются не очень приятный вкус и трудности в приготовлении.

Подберёзовик черный выделяется среди своих сородичей за счёт соответствующего окраса. Крупные трубочки в пористом слое и черные чешуйки на ножках - отличительные его особенности.

Правильно приготовленный чёрный подберезовик станет достойным украшением любого стола.

Подберёзовик розовеющий встречается в Северной Америке и Европе. Назван так за особенность мякоти, начинающей розоветь в зонах разлома.

Подберёзовик белый отличается соответствующим цветом шляпки и кремовой мякотью. Этот вид настолько неприхотлив, что его можно выращивать на огороде.

Подберёзовик жестковатый растёт в смешанных лесах. Отличается шляпкой в палитре от серого до нежно-фиолетового на высокой ножке. Этот вид любим грибниками, поскольку жесткая мякоть мало привлекательна для червей. А сладковатый вкус гриба делает его отличным дополнением к обеденному столу.

Чтобы сориентироваться в таком многообразии подберёзовиков, грибнику необходимо учесть некоторые особенности.

Во-первых, необходимо учесть местность и какие виды грибов там произрастают. Во-вторых, не помешает взять с собой подберёзовик фото, чтобы не спутать съедобный гриб с его двойником.

Польза подберёзовиков

Помимо засолки эти грибы жарят, маринуют или сушат. Они используются как дополнение к гарниру, закуска на праздничном столе или компонент в супе.

Благодаря наличию витаминов и полезных веществ, подберёзовики могут способствовать регуляции сахара в крови и выведению токсинов, улучшению кожи и волос, успокоению нервной системы.

А благодаря низкой калорийности эти грибы считаются диетическим продуктом.

Однако противопоказано слишком частое употребление грибных блюд, поскольку из-за их медленного усвоения у человека могут начаться проблемы с ЖКТ. И, чтобы сохранить полезные свойства продукта, не следует хранить грибы в оцинкованной таре.

Как определить ложные подберезовики

В заключение рассмотрим немаловажный для начинающего грибника вопрос: как отличить настоящий подберёзовик от его двойника?

Чтобы не ошибиться, следует запомнить несколько простых правил. Во-первых, подберёзовики не любят свет. Если вы увидели похожий гриб, растущий в открытом месте, это уже повод для сомнений.

Во-вторых, ложные подберёзовики обычно горькие на вкус, поэтому черви их не едят. Осмотрите гриб. Если он идеально чист, с прожилками на ножках в виде кровеносных сосудов, то скорее всего, вы держите в руках несъедобный гриб.

В-третьих, проверенным способом определить, настоящий это подберёзовик или нет, является разламывание шляпки. Здесь ложный гриб сразу выдаст себя, начав заметно синеть. А если после такого действия мякоть практически не изменилась, смело кладите гриб в корзинку.

Фото гриба подберезовика

Также можно увидеть, как выглядит гриб подберезовик: фото и описания позволят создать полное впечатление о нем.

Существуют различные виды грибов подберезовик, они могут отличаться в основном окраской и местами произрастания. Вкусовых и органолептических отличий нет. Разобраться в том, где растут грибы подберезовики, поможет эта статья – даны указания по каждому виду.

А пока предлагаем посмотреть, как выглядит гриб подберезовик на фото, иллюстрирующих богатство видов гриба:

Гриб подберезовик на фото

Гриб подберезовик на фото

Гриб подберёзовик белый и его фото

Гриб подберезовик белый съедобен, его шляпка до 3-8 см, вначале - полушаровидная, затем подушковидная, позже выпуклая. Мясистая гладкая, белая или слегка кремовая, иногда с голубоватым оттенком. Поверхность шляпки матовая, под дождем влажная, но не слизистая. Кожица не снимается. Трубчатый слой сначала белый, затем мягкий светло-серый. Ножка 6-12 см длиной, 1-3 см толщиной, сначала плотная, позже твердая или даже деревянистая, белая или светло-серая, покрытая множеством беловато-буроватых чешуек. Приятная на вкус мякоть белая, или слегка зеленоватая, на срезе окраску не изменяет, слегка сереет.

Посмотрите этот гриб подберезовик на фото и продолжим изучать описание:

Гриб подберёзовик белый
Гриб подберёзовик белый

Растет в болотистой местности, во мхах. Образует микоризу с березой.

Похож на несъедобный желчный гриб (Tyophillusfelleus), но тот горький, более твердый с белой розовеющей мякотью.

Подберёзовик белый, или болотный - один из лучших съедобных грибов, по содержанию перевариваемого белка превосходит белый гриб. Червивеет быстрее других грибов.

Гриб подберёзовик вязовый на фото

Гриб съедобен. Описание гриба подберезовика: шляпка до 4-10 см, вначале - полушаровидная, затем подушковидная, позже выпуклая, с морщинисто-бугорчатой матовой поверхностью. Мясистая гладкая серо-коричневая, коричневая или темно-коричневая. Кожица не снимается. Трубчатый слой белый или желто-серый. Ножка булавовидная, 5-10 см длиной, 3-5 см толщиной, сначала плотная, позже твердая белая или светло-серая, покрытая множеством серых чешуек. Мякоть белая, на срезе становится красной или черно-серой. Споровый порошок светло-охряный.

Предложенное описание гриба подберезовика с фото позволяет полностью идентифицировать данный вид от аналогичных:


Растет в лиственных и смешанных лесах под вязом, грабом, дубом, орешником и в тополиных рощах.

Встречается с июля по октябрь одиночно.

Подберёзовик вязовый - более жесткий и менее вкусный, чем подберёзовик обыкновенный. Червивеет меньше других подберёзовиков.

Предлагаем не останавливаться на достигнутом. Далее рассказано о том, какие грибы подберезовики еще существуют и каким образом их можно отличить.

Подберёзовик обыкновенный (Leccinum scabrum)

Подберёзовик обыкновенный (Leccinum scabrum) на фото

Гриб съедобен. Шляпка до 5-15 см, вначале - полушаровидная, затем подушковидная, позже выпуклая. Мясистая гладкая, серо-коричневая или коричневая. Поверхность шляпки матовая, под дождем влажная, но не слизистая. Кожица не снимается. Трубчатый слой сначала белый, затем мягкий серо-охряный. Ножка 6-15 см длиной, 2-4 см толщиной, сначала плотная, позже твердая или даже деревянистая, белая или светло-серая, покрытая множеством черных, серых или буроватых чешуек. Приятная на вкус мякоть белая, на срезе окраску не изменяет, слегка сереет.

Встречается с июля по октябрь. Ценятся темные и плотные осенние подберёзовики, мало червивые из-за холодной погоды.

Подберёзовик обыкновенный - один из лучших съедобных грибов, по содержанию перевариваемого белка превосходит белый гриб. Червивеет быстрее других грибов.

Подберёзовик разноцветный (Leccinum variicolor)

Подберёзовик разноцветный на фото

Гриб съедобен. Шляпка до 5-15 см, в начале - полушаровидная, затем подушковидная, позже выпуклая. Мясистая гладкая, серо-коричневая или коричнево-черная, иногда со светлыми пятнами. Поверхность шляпки матовая, под дождем влажная, но не слизистая. Кожица не снимается. Трубчатый слой сначала белый, затем мягкий серо-охряный. Ножка 6-15 см длиной, 2-4 см толщиной, сначала плотная, позже твердая или даже деревянистая, белая или светло-серая, покрытая множеством коричневых, буроватых чешуек. Приятная на вкус мякоть белая, на срезе окраску не изменяет, слегка сереет.

Растет в самосевных рощах на полях. Образует микоризу с березой.

Встречается с июля по октябрь.

Похож на несъедобный желчный гриб (Tyophillus felleus), но тот горький, более твердый с белой розовеющей мякотью.

Подберёзовик разноцветный - один из лучших съедобных грибов, по содержанию перевариваемого белка превосходит белый гриб. Червивеет быстрее других грибов.

Подберёзовик твердоватый (Leccinum duriusculum)

Гриб съедобен. Шляпка до 6-18 см, вначале - полушаровидная, затем подушковидная, позже выпуклая. Мясистая, твердая, гладкая, светло-коричневая или коричневая. Поверхность шляпки матовая, приклеенные чешуйки в виде более темных многоугольников со светлыми промежутками. Кожица не снимается. Трубчатый слой сначала белый, затем кремово-желтоватый. Ножка 6-15 см длиной, 2-4 см толщиной, сначала плотная, позже твердая или даже деревянистая, белая или светло-серая, покрытая у молодых грибов белыми, а у старых буроватыми чешуйками. Мякоть белая, на срезе становится медово-красной, позже серо-черной.

Растет одиночно или группами в лиственных лесах, в тополиных рощах под белым тополем и под осиной.

Встречается с июля по октябрь.

Несъедобных и ядовитых двойников не имеет.

Подберёзовик твердоватый по сравнению с подберёзовиком обыкновенным менее червивый, но и менее вкусный.

Подберёзовик чёрный (Leccinum scabrum f. Melanium)

Гриб съедобен. Шляпка до 5-9 см, вначале - полушаровидная, затем подушковидная, позже выпуклая. Мясистая гладкая, черная, черно-бурая, в молодом возрасте, особенно, если растет без света, серая. Поверхность шляпки матовая, под дождем влажная, но не слизистая. Кожица не снимается. Трубчатый слой сначала белый, затем мягкий серо-охряный. Ножка 6- 15 см длиной, 2-4 см толщиной, сначала плотная, позже твердая или даже деревянистая, белая или светло-серая, покрытая множеством черных, серых или буроватых чешуек. Приятная на вкус мякоть белая, на срезе окраску не изменяет, слегка сереет.

Растет в сырых березовых и смешанных лесах. Образует микоризу с березой.

Встречается с июля по октябрь.

Похож на несъедобный желчный гриб (Tyophillus felleus), но тот горький, более твердый с белой розовеющей мякотью.

Подберёзовик черный - один из лучших съедобных грибов, по содержанию перевариваемого белка превосходит белый гриб. Червивеет быстрее других грибов.

В статье будет рассказано об одном из чудесных растительных обитателей лесов. Название его прямо говорит о том, где оно любит расти. Это подберезовик, любимыми местами произрастания которого являются леса с березами.

Следует отметить, что грибы эти входят в группу, принадлежащую к одному единственному роду - Обабковые. Их главное отличие от прочих разновидностей - коричневатого цвета шляпки (разных оттенков).

В род Обабок объединены самые разные в том числе подосиновики, подберезовики. Несмотря на характерные особенности растений каждой группы, их общие признаки часто запутывают новичков. В связи с этим, именно подберезовики нередко называют подосиновиками.

В этой статье будет представлена более подробная информация о белом подберезовике: фото, описание и пр.

Общие характеристики подберезовиков

Образует подберезовик микоризу с березой, откуда и произошло его название.

У этих грибов характерные выпуклые шляпки, оттенки которых колеблются от белого до практически черного. Молодые грибы обладают плотными красивой полушаровидной формы шляпками. Но по мере их роста они становится более рыхлыми, подушкообразными.

Размер достигает в диаметре до 20 см. Однако грибники чаще игнорируют такие экземпляры, потому что более насыщенный и нежный вкус присущ молодым представителям. Ножки у них серого или белого цвета, покрыты коричневатыми, черными или темно-серыми чешуйками. Толщина ножек - 4 см в диаметре. Молодой гриб имеет плотную, упругую мякоть белого цвета. Но некоторые разновидности на изломе могут менять его на розоватый оттенок.

Прежде чем представим белый подберезовик, кратко опишем разновидности грибов этой группы.

Разновидности

Подберезовики можно подразделить на несколько разновидностей в зависимости от внешнего вида и условий их произрастания. В общей сложности их насчитывается около 40, но не всех их можно встретить в России. Далее представлены самые распространенные виды:

  • Обыкновенный - самый распространенный и самый ценный с точки зрения пристрастий кулинарных мастеров. Шляпка имеет равномерный окрас, ножка внизу утолщенная.
  • Белый - произрастает в сырых местах и особой урожайностью не отличается (подберезовик белого цвета).
  • Жестковатый - любит почвы с песками и суглинки у осин и тополей. Коричневая шляпка имеет опушение, мякоть на срезе розовеет, а ножка внизу приобретает сиреневый цвет.
  • Болотный - достаточно часто встречающийся на болотистых влажных территориях. Шляпка имеет более светлый оттенок, ножка более тонкая.
  • Розовеющий - встречается преимущественно осенью во влажных северных лесах. Окраска шляпки неоднородная, коричневатая, а мякоть на изломе в результате окисления розовеет.
  • Серый (грабовик) - имеет самый длительный период сбора: с весны до осени. Шляпка буро-оливкового и сероватого оттенков с бугорками и морщинками, сравнительно короткая ножка, мякоть при срезе становится фиолетовой, а затем черной.

Существуют еще в природе разновидности черные и разноцветные.

Все эти грибы прекрасно себя чувствуют среди березок, но встречаются и у других деревьев. Чаще они вырастают на местах, хорошо прогретых солнышком, но с почвой достаточно влажной.

Белый подберезовик: фото и описание

Гриб съедобный. Шляпка его беловатая с различными оттенками: светло-серая, кремовая, розоватая.

Форма шляпки молодого гриба, как и у других подберезовиков, полушаровидной формы, в более зрелом возрасте - подушковидной. Затем она становится более распростертой. Но в отличие от подберезовика обычного, полностью раскрывается довольно редко. Диаметр в среднем составляет 3-8 см. Белая и нежная мякоть гриба не имеет особенного вкуса и запаха.

По высоте подберезовик белый достигает размеров до 7-10 см (бывает и выше в траве), диаметр ножки - 0,8-1,5 см, причем, ближе к шляпке сужается. Цвет его белый, покрытый чешуйками такого же цвета, но с возрастом и при высыхании они темнеют. Волокнистая мякоть ножки этой разновидности гриба, в сравнении с подберезовиком обычным, более мягкая. У основания приобретает голубоватый оттенок.

Полезные свойства

Одним из самых важных свойств подберезовика белого, как и всех грибов из этой группы, является способность выводить токсины благодаря пищевым волокнам, содержащимся в нем. Полезны грибы в качестве вспомогательного средства при лечении следующих заболеваний:

  • заболевания нервной системы;
  • изменение количества сахара в крови;
  • различные патологии почек;
  • кожные проблемы;
  • воспаления опорно-двигательного аппарата;
  • воспаления слизистых оболочек.

Мякоть гриба содержит витамины группы B и С, D, E, белки, кислоту никотиновую, микро- и макроэлементы. Кроме всего, организмом он усваивается достаточно легко.

Места произрастания

Белый подберезовик встречается с середины лета до начала октября в лесах смешанных и лиственных, образуя микоризу главным образом с березой. Предпочитает гриб сырые места и окраины болот. Попадается в таких местах не очень редко, но урожайностью большой не отличается.

Самые молодые первые грибочки можно обнаружить на более открытых и прогретых солнышком местах: поляны, рощи, опушки. Можно их обнаружить и под одиночными деревьями.

Гриб этого вида хорошо себя чувствует в самых разных климатических условиях. Растет он даже в тундре (у берез). Главным условием является наличие корневой системы березы, обеспечивающей этим грибам питание.

От его близкородственного белая разновидность отличается почти белым цветом шляпки.

Другим похожим на него видом этого же рода (Обабковые) является пресловутый белый подосиновик. Но последний отличается тем, что на изломе он активно меняет свой цвет.

Ложный представитель

Есть, по большому счету, всего лишь один гриб ложный, с которым можно легко перепутать не только описываемый вид, но и другие подберезовики, белый гриб и даже масленок. Это желчный гриб. Он опасен и ядовит, но выявить его не сложно.

Важно обращать внимание на срез на ножке. Мякоть ядовитого ложного представителя, окисляясь на воздухе, меняет цвет от малинового и розового до синюшного и ядовито-зеленого.

В заключение

Подберезовики с белой шляпкой в народе иногда называют сенокосниками или колосовиками. Связано это с тем, что появляются они как раз в ту пору, когда начинается сенокос, и колосится на полях рожь.

Достаточно ценный во всех отношениях гриб можно собирать на протяжении всего лета и даже осенью. И это радует многих любителей лесных прогулок.

Если вы не уверены, что держите в руках – ложный подберезовик или съедобный – лучше не берите его в свою корзинку

Сбор «урожая» грибов – приятное и неспешное занятие. Казалось бы, что может быть проще – ходи себе по лесу, ищи грибочки, или конкретный гриб. Но, нет! Занятие это непростое. Трудности и опасности в лице ядовитых грибов – вот основная проблема. Даже самый приметный, знакомый всем подберезовик можно запросто перепутать с ложным сородичем, удачно замаскированным под настоящий гриб. Неопытные грибники, будьте бдительны!

Истинный подберезовик

Настоящий подберезовик - скромный и одновременно солидный с виду гриб рода Лекцинум (Обабок), потому часто именуется как обабок. Он бывает различных оттенков от коричневого до серого в зависимости от региона и места прорастания. Отличительные черты:

  • Белая или темно-серая мягкая шляпка приглушенного цвета правильной сферической формы, легко снимается, гладкая, лишь самую малость шелковистая поверхность.
  • Не очень толстая, расширенная к низу ножка, напоминает форму цилиндра, на ней прорисованы белые или темно-серые густые продольные чешуйки.
  • Немного изогнутая ножка – свойственная характеристика истинного обабка.

Первая половина лета (конец мая-июнь) – время появления первых подберезовиков. Благоприятная для роста грибов погода, влажная почва в лиственных лесах и посадках, прогретый солнцем воздух создают оптимальные условия для их роста вплоть до конца ноября.

Обычно под березой, образуя микозу с ее корнями, откуда и пошло их название. Хотя они иногда встречаются под другими деревьям, например осиной или тополем либо в непосредственной близости от них. Часто встречаются в сырой заболоченной местности, садах, где растут березы. Тундра, буковая роща, еловые посадки, смешанные лиственные леса с вкраплением берез в Евразии, Южной и Северной Америке – широкие просторы роста этих грибов. Опытные грибники забираются в самую глубь леса, где они растут группами, массово, не растрачивая время на их поиски на опушках, где они растут поодиночке.

Жареные, маринованные, мороженые, вареные, сушеные грибы – они в любом виде вкусные, вдобавок еще и полезные, поскольку являются абсорбентами, сопутствуют выводу токсинов и балластных веществ из организма, поддерживают работоспособность почек. При варке распадаются, создавая легкую слизь.

Чтобы получить истинную пользу от этого гриба, важно научиться распознавать его, отличать от ложных сородичей, чтобы мнимая польза не превратилась во вред. И таковым обманщиком является ложный подберезовик.

Разница между настоящим и ложным подберезовиком

Настоящий подберезовик по тому и назван выше скромным, поскольку имеет не особо примечательный вид, он не бросается в глаза. Ложный гриб, впрочем, точно такой же.

Гриб, похожий на подберезовик– нередкая находка в лесах различных регионов РФ. Он аналогичен по всем внешним признакам настоящему подберезовику, что затрудняет его безошибочное определение. Растет примерно в ту же пору. При ранних заморозках может прекратить расти еще в сентябре. Преимущественно произрастает на суглинистой почве и песчаниках, укрытых толстых слоем опавшей хвои.

Понять, как отличить ложный подберезовик от настоящего на первый взгляд сложно, нужно провести целую экспертную оценку.

Главная его отличительная явная черта – горечь.

Именно поэтому его еще называют желчным грибом. Но не станет же грибник облизывать каждый подозрительный гриб. Он не ядовитый, но и не съедобный. Горечь является токсином для организма. После употребления гриба возникает отравление пищеварительной системы с сопутствующими тошнотой, диареей и рвотой.

Регулярное употребление мякоти, насыщенной токсинами, быстро проникающими в кровь, влечет к нарушению работы печени, вызывает серьезную интоксикацию организма, может стать причиной появления цирроза Нарушение работы внутренних органов и систем с последующим разрушением обеспечено. Причем последствия проявятся не сразу, а спустя несколько недель или месяцев.

Как же выглядит ложный подберезовик? Аналогичной формы серая с рябинкой ножка, такой же окрас и форма шляпки – удачная имитация истинного подберезовика. Хватит одного кусочка гриба, чтобы напрочь испортить вкус целой кастрюли настоящих вареных подберезовиков. Кушать такое блюдо будет невозможно, и без того невероятно горький противный вкус становится еще более явным после варки.

И все-таки секрет вычисления обманщика есть. Простой, немного неприятный, но действенный. Сомневаясь в сорванном грибе, грибники касаются кончиком языка трубчатой поверхности. Летальным исходом это не грозит, а вот ощущение явной горечи с последующими неприятными ощущениями послужит поводом выбросить гриб подальше.

Зарубежные ученые не рекомендуют испытывать на себе этот способ проверки. Спустя некоторое время у грибника может возникнуть легкое головокружение, а через контакт с кожей токсины попадут во внутренние органы. Нужно научиться определять антиподберезовика зрительно.

Способы определения ложного подберезовика

Неопытный грибник, придя в лес, должен испытать все способы определения обмана:

  • У несъедобного гриба можно прочувствовать явно выраженную бархатистость поверхности шляпки. Настоящий обабок, наоборот, обладает гладкой шляпкой. Впрочем, место произрастания подберезовика способно видоизменять его вид и по цвету, и по фактуре поверхности - они могут быть гладкие и сухие, немножечко бархатистые или влажные даже в сухую погоду. Старые мокрые шляпки зрелых грибов при касании теряют форму.
  • Желчные грибы довольно часто растут в «несвойственных» для подберезовиков местах: дубовые рощи и лиственные леса, гнилые пни и канавы.
  • Присущая обабку березовая расцветка может отсутствовать, напротив иметь прожилки, похожие на кровеносные сосуды. Вероятнее всего это несъедобный гриб. Но даже если свойственный настоящему грибу рисунок присутствуют, ложный гриб выдаст розовинка под шляпкой либо легкий зеленоватый оттенок на ней.
  • Можно надломить краешек гриба. Оценить окрас излома. Ровный белый цвет, потемнение при сушке свидетельствует о настоящей добыче, немного розового цвета на изломе – признак ложности. Некоторые грибники отмечали факт изменения цвета низа шляпки при надавливании на нее из бело-желтого в насыщенный розовый.
  • Настоящим подберезовиком желают полакомиться и черви. Ложный они не станут употреблять в пищу, следовательно, сорванный гриб будет идеально ровным и чистым, без надкусов. Чаще всего вывод – гриб несъедобный.
  • Настоящий подберезовик обычно имеет тонкую ножку, поскольку растет очень быстро либо незначительное утолщение к низу. Его куполообразная (в молодом) или подушковидная (в зрелом возрасте) шляпка достигает не более 15 - 18 см по диаметру. Молодые грибочки отличаются белым трубчатым слоем у основания, у старых грибов этот слой серый и немного выпирает. Ложный гриб зачастую крупный, массивный, без прожилок в виде трубочек в молодом возрасте, в зрелом приобретает клубневидную ножку, а его шляпка расправляется, становясь похожей на блюдце.
  • Если гриб растет у пня, канавы или другого нехарактерного места – его не стоит срывать. Лучше поискать другой, определенно напоминающий настоящий гриб.

Научитесь присматриваться к каждому взятому в руки грибу. Лучше выбросить вызывающий сомнение, чем испортить потом целую корзинку аппетитных грибочков.

Самые важные отличия ложного подберезовика от обыкновенного:

  • Настоящий гриб имеет обычный вкус, ложный - горький.
  • Истинный подберезовик имеет аналогичный березовому стволу рисунок, на ложном может быть видна сетка, похожая на кровеносные сосуды.
  • Нижняя часть шляпки настоящего обабка светлая – белая или немного сероватая, у ложного она розоватая.
  • Ровный серый, коричневый цвет шляпки – признак настоящего гриба, зеленоватый присущ ложному.
  • Срез или излом у настоящего гриба имеет белый цвет, ложный выдает розоватый оттенок.
  • Ложный - удивительно чистый, не подъеденный червями гриб, даже в сухую погоду в середине лета.

Определить ложный подберезовик поможет фото и описание. Сетчатый или крапчатый рисунок ножки, не свойственная настоящему подберезовику зеленоватая бархатная шляпка, розовый или даже синеватый цвет на изломе, крупные размеры, ровная не червоточенная поверхность – явные признаки несъедобного гриба. Если гриб не поддается анализу ни по каким характеристикам, лучше его вообще не срывать и руками не трогать, и тем более, не испытывать свой желудок и здоровье в целом. И тем более не нужно рвать грибы в загрязненных зонах, какими бы красивыми и безопасными они не казались.

А Вы умеете различать ложный подберезовик от истинного? Расскажите б этом в

Съедобные грибы: белый, подосиновик, подберезовик. Описание, фото, полезные советы!

Рассказать друзьям


Грибы — натуральное и вкусное угощение практически для каждого человека. Вспоминая свое детство,когда мы всей семьей любили сходить по грибы-ягоды, вставать приходилось пораньше, чтобы успеть собрать грибы и обогнать нерасторопливых “конкурентов”. Это не единственная причина, утренний лес просто дышит влагой, свежестью и чистейший воздух пронизывает все вокруг.

Этот процесс всегда доставлял мне удовольствие, так как в процессе поиска грибов можно было насладиться и другими изысками лесной гастрономии: ягоды и орехи. Взяв по плетеной корзине, ножу, и намазавшись различными средствами от комаров и клещей, мы отправлялись в 2-3х часовые прогулки по лесной гуще. Выстроившись в ряд с деревянной тростью, мы тщательно начинали прочесывать местность на наличие грибов, стараясь не терять друг-друга из виду.

В процессе сбора всегда присутствовала негласное соревнование, кто соберет больше и у кого будут самые красивые и благородные грибы, особенно ценились белые грибы, подосиновики - со своим необычным свойством синеть на месте среза. Тогда я еще и не подозревал, что существуют различные виды белого гриба, тем более названия всех съедобных грибов.


После сбора грибов, мы возвращались с добычей домой и начинали процесс перебора грибов: что-то отправлялось в тот же день на сковородку с картошкой, вкуснейшие жаренные лисички; что-то подготавливали и сушили на зиму; что-то закатывали в банки (солили и мариновали), в основном это были грибы растущие на дереве - опята.

Как правило, наши прогулки выходного дня в лес с целью поиска шапочек торчащих из травы, начинались в конце июня и заканчивались в августе - сентябре. Особенно хорошо было пойти на следующий день после дождя, добыча была в разы больше и корзинки наполнялись более молодыми и свежими.

Итак, что следует помнить отправляясь в лес?

О грибах, полезные свойства

В свое время грибная продукция пользовалась большой популярностью и широко экспортировалась в страны Западной Европы. Купцы вывозили грибную продукцию бочками, которую подавали в качестве деликатеса в самых лучших ресторанах Франции. Экспортировались грибы рыжики, они были одинакового размера, не более пятикопеечной монетки. Сейчас изысканным деликатесом являются трюфеля, растущие под землёй, характеризующиеся мясистой или хрящеватой консистенцией.

Пищевая ценность грибов уже давно является признанной, они очень полезны, благодаря содержанию различных минеральных веществ, витаминов и растительных белков. Грибы по своей питательной ценности занимают заслуженное место между мясом и овощами; употребляя их, мы вносим разнообразие в свой пищевой рацион. А лето - это самое лучшее время зарядить организм дополнительными витаминами, такими как: B1 B2, В6, Д, Н, РР и др., их содержание больше, чем в овощах, особенно в свежих грибах, собранных в экологически чистой зоне.

Благодаря разнообразию минералов, наш организм может пополнить свои запасы такими веществами как медь, йод, цинк, мышьяк, фосфор, железо и др., они играют важную роль для нашего пищеварения и строения клеток.

Таблица пищевой ценности, содержание в % соотношении от массы

Вода Белок Жиры Углеводы Клетчатка Минералы Энергетическая
ценность
на 100 гр
Грибы свежие
белые 87 5,5 0,5 3,1 3 0,9 167
подосиновики 88 4,6 0,8 2,2 3 0,9 150
маслята 92 2 0,3 3,5 3,5 0,9 146
подберезовики 88 5 0,6 2,5 1,6 0,6 104
лисички 91,4 2,6 0,4 3,8 1 0,8 125
опята 90 2 0,5 4 2,7 0,8 121
рыжики 90 3 0,7 2,4 3,2 0,7 121
сморчки 90 3,7 0,5 4 0,8 1 150
сыроежки 91 2,5 0,5 4 3,5 0,8 92
Грибы сушеные
белые 13 36 4 23,5 17 6,5 1174
подберезовики 13 38 5 21,5 15 7,5 1212
Для сравнения
Капуста белокочанная 90 2 0,3 5 1 1,2 125
Говядина II сорат 74 21 4 - - 1 506
Рыба (окунь) 78,7 19 1 - - 1,3 351

Как видно из сравнительной таблицы, грибы по своему составу находятся ближе к мясной продукции, но и сам гриб, его составные части имеют разную пищевую ценность. Для примера: крепкий (мясистый) белый из сухого и чистого леса ценится выше, чем такой же, но более вялый собранный в заболоченной местности. Шляпки (зонтик) грибов содержат больше питательных веществ нежели, плотная, но более бедная на состав ножка.

Употреблять в пищу можно все составные благородного гриба. Но, помните, более молодой и крепкий гриб (как шляпка, так и ножка) рекомендован к употреблению; старые и подверженные разложению грибы, начинают накапливать в себе опасные, ядовитые продукты распада, могут вызывать расстройство желудка, резкий упадок сердечной деятельности и в целом негативно сказываться на здоровье человека. Поэтому, нужно очень внимательно выбирать грибы, которые вы положите в свою корзинку, а после того как вернетесь с грибной охоты дополнительно перебрать урожай и убедиться в их надежности, хорошо промыть, после этого грибы можно отправлять на переработку, заготовку и употреблять в пищу!


gribnoi-mir.ru

Если, вы решили не собирать самостоятельно грибы, а приобрести их с рук или в магазине, то помните - Грибы впитывают все что находится в воздухе и однозначно ответить на вопрос где были собраны те или иные грибы невозможно, но, чтобы быть более уверенным в своем выборе, покупайте их в проверенных местах и там где производится контроль реализуемой продукции, например на местном рынке. Там хоть как-то грибы проверяются, а покупать грибы у продавцов вдоль дороги не безопасно.

Если вы, найдя гриб, не уверены в его благородности, не можете однозначно сказать съедобный он или нет, не следует класть его в корзину, лучше продолжить поиски и собирать только те грибы в которых вы уверены. А взяв с собой памятку грибника или хуже того - книгу, то на поиски нужного гриба и сравнение с картинкой уйдет очень много времени, как следствие и сил. Благородные и съедобные грибки легко определить, если ограничиться первой вкусовой категорией, высшим сортом!

На опушке леса урожай часто бывает особенно обильным!

Когда отправиться на тихую охоту


progorodnn.ru

Чтобы застать в лесу благородные виды, ходить по грибы следует в ранние часы начиная с рассвета, в промежутке с середины июля по конец августа.

Почему так рано?

Во-первых, вы не один такой любитель грибов, другие тоже хотят урвать свою часть урожая и если вам удастся опередить своих грибников-конкурентов, то самые молодые, свежие и сочные достанутся вам! И далеко в лес ходить не придется, быстро наберете полную корзину.

Во-вторых, лето - жаркая пора и чтобы не упариться, лучше посетить лес в прохладное и свежее время. Но помните, что лучше идти в резиновых сапогах или ботинках которые не промокнут в процессе охоты, т.к. росы будет много, а сухие ноги - это комфорт.

В-третьих, поход с утра более безопасен, идти в середине дня или хуже того - вечером не правильно, как не крути, лес, зона повышенной опасности и заблудиться там можно, лучший вариант взять с собой напарника. Подробнее о мерах предосторожности в лесу можно почитать ниже.

Как правильно - срывать или срезать?

Грибы, представляющие самостоятельное царство органического мира, насчитывающие около 65 тыс. видов.

Если вы решили отправиться за грибами, то следует помнить, что грибница - живой организм и как и любой другой живой организм экосистемы леса, он выполняет свою функцию. По этому вырывать грибы с корнем из почвы не стоит, можно повредить корневую систему грибов и грибницу.

Заповедь для грибников - любовь к природе и стремление соблюдать ее законы, не нарушать экосистему, заботиться о чистоте. Гриб можно аккуратно срезать под корень ножом, ведь все равно при чистке и переборе грибов эта часть - корень гриба, вам не пригодится, избавьте себя от лишнего груза и грибов в корзину поместится гораздо больше.

Безопасность в лесу

Как говорилось ранее, лес - это зона повышенной опасности, есть риск заблудиться или попасть в неприятную ситуацию, чтобы предупредить их следуйте простым правилам:

  • Одежда - должна быть удобной, соответствовать погодным условиям.
  • Дождевик - если считаете, что он необходим, то лучше взять. Зонт в данном случае не очень удобен, т.к. в руках у вас будет корзинка и трость для поиска грибов.
  • Обувь - лучше надеть удобную и непромокаемую, особенно если ваш забег начинается ранним утром, большое количество росы на траве и листьях может доставить вам дискомфорт.
  • Навигация - в процессе поиска старайтесь держать в области видимости тропинку или какой-то другой ориентир, можно воспользоваться навигацией в телефоне, но сотовая связь не всегда работает в лесу, как вариант захватить с собой GPS навигатор, для этого устройства не нужны сотовые вышки, он держит связь со спутником, но хорошо работает только на открытой местности, поэтому для того чтобы сориентироваться, необходимо перед его использованием выйти на открытую местность, так чтобы над головой не было деревьев.
  • Корзина или пакет - лучший вариант - это корзина, в отличии от пакета собранные грибы будут получать доступ к воздуху и проветриваться, как следствие домой вы доставите их в свежем виде.
  • Нож - для удобства и чтобы не повреждать грибницу возьмите его с собой, нож следует брать с яркой и заметной ручкой, чтобы он не затерялся в траве.
  • Перекусить - можно положить в корзину с собой бутерброд или даже лучше плитку шоколада, если во время похода голод застигнет вас, будет чем ему ответить.
  • Вода - обязательно возьмите с собой, т.к. чувство жажды обязательно придет, сбор грибов очень серьезная аэробная нагрузка.
  • Комары и прочая дичь - для защиты от летающих: комаров, клещей обязательно возьмите крем или другое средство защиты.
  • Трость для поиска - казалось бы простая вещь, но может значительно упростить и обезопасить ваши походы по лесу. Одна из его функций - можно раздвинуть листву или траву не нагибаясь, и определить гриб. А вторая и наиболее важная, в лесу может встречаться различная живность в т.ч. змеи, трость защитит от контакта с ними, так как раздвигать траву вы будете не руками!

Виды грибов

Грибы очень тяжелый продукт для переваривания человеческим организмом, по этой причине их не стоит употреблять в большом количестве или есть их на ночь. Также перед употреблением, их лучше хорошо измельчить и тщательно приготовить, тогда они будут лучше усваиваться. При этом они могут придать своеобразный вкус и аромат, способствуя лучшей перевариваемости и усваиваемости пищи.

Грибы можно использовать в качестве приправы, их можно измельчить и получить порошок из высушенных грибов. Его добавляют в блюдо перед окончанием приготовления.

По вкусовым качествам их можно разделить на четыре категории:

I. К первой категории относят самые ценные и вкусные виды, дающие грибную продукцию отличного качества (например, белые — березовый, дубовый, сосновый, еловый; рыжик и грузди — белый и желтый).

II. Хорошие и довольно ценные грибы, но несколько уступающие по качеству предыдущим, относят ко второй категории (подосиновики, подберезовики, грузди — синеющий и осиновый).

III. К грибам третьей категории относят виды не очень плохие по вкусу, но и не очень хорошие, такие, которые собирают только в «безгрибье», когда лучших грибов бывает мало (сыроежка синяя, опенок осенний, моховик).

IV. К четвертой категории причисляют такие грибы, которые большинство грибников обычно обходят, а собирают их в редких случаях лишь отдельные любители. Это такие грибы, как вешенки — обыкновенная и осенняя, сыроежка зеленая, гриб-баран, маслёнок болотный.

Съедобные грибы

Видов или классов грибов существует очень большое количество, так как данная статья направлена на информирование вас, а не является Большой Советской Энциклопедией, мы остановимся на самых популярных и благородных грибах (первой и второй категории).

Белый гриб обыкновенный (самый известный)

  • Несъедобные двойники: Желчный гриб (горчак)
  • Где растет: Хвойные, лиственные и смешанные леса
  • Сезон: конец мая - ноябрь
  • Шляпка - от 5 до 40 см в диаметре, во влажную погоду скользкая, от темно- или светло-коричневый до коричнево-белой, реже - желте- или красно-коричневая.
  • Ножка - 4-25x2-15 см, ровная или расширенная в основании, с белой сеточкой на светло-коричневом фоне.
  • Мякоть - белая или чуть розовеющая.

Съедобные родственники


  • Белый гриб дубовый

  • Белый гриб сосновый

  • Белый гриб березовый

  • Желчный гриб

Желчный гриб - этот неядовитый двойник белого гриба обладает непереносимо горьким вкусом мякоти, не исчезающий при температурно обработке. Шляпка 5-15 см в диаметре, различных оттенков корчневого цвета. Трубочки белые, с возрастом розовые. Ножка с темно-коричневой сеткой.

Подосиновик твердоватый


supercook.ru

  • Несъедобные или ядовитые двойники: нет
  • Где растет: Под осинами и тополями
  • Сезон: июнь - октябрь
  • Шляпка - от 6 до 30 см в диаметре, различных оттенков коричневого цвета.
  • Трубочки и поры - беловатые, с возрастом приобретают коричневый оттенок.
  • Ножка - 8-15x2-3,5 см, в основании утолщенная, в верхней части белая, в нижней - коричневая с чешуйками.
  • Мякоть - беловатая, на срезе розовеет, затем становится винно-серой или серо-фиолетовой (голубеющий) и, наконец, пятнисто-черной; в основании ножки часто голубовато-зеленая.

Съедобные родственники


  • Подосиновик белый

  • Подосиновик желтый

Подосиновик сосновый

Подосиновики и подберезовики - один род грибов, причем очень похожи: не всегда скажешь, кто перед тобой. Даже у ученых до сих пор нет общепринятого названия для этого рода: одни называют его подосиновик, другие - подберезовики.

В России растет более 10 видов подосиновико-подберезовиков. Эти грибы очень изменчивы, что только добавляет путаницы. Да и сами названия заведомо содержат в себе искажение смысла. И правда, что это за подосиновик, который растет под дубами или соснами? И что это за подберезовик, который растет не под березой, а например, только под лещиной?

Чтобы окончательно успокоить и запутать вас, скажу следующее. Чёткой границы между подосиновиками и подберёзовиками нет. Существует плавный переход, где в начале стоит, допустим, подосиновик желтый (толстый, коренастый, мясистый, с быстро темнеющей мякотью), а в конце - подберезовик тундровый (тощий, с белой мякотью, с тоненькой ножкой). Интуитивно понятно, что переход осуществляется от грибов толстых и кряжистых, крупных, ярких, с меняющей на срезе цвет мякотью к грибам стройным, небольшим, светлым, с мякотью, к грибам стройным, небольшим, светлым, с мякотью, цвет на срезе не меняющей. Первые - это те, которые называют подосиновиками, вторые - подберезовиками. А между ними - три-пять видов, которые можно справедливо назвать и так, и так, поскольку они обладают признаками и тех, и других грибов.


supercook.ru

  • Несъедобные или ядовитые двойники: нет
  • Где растет: Сосняки, сосновые посадки
  • Сезон: июль - октябрь
  • Шляпка - 3 - 10 см в диаметре, от темно-кирпиче-красной до пурпурно-каштановой.
  • Трубочки и поры - белые, при надавливании темнеют и сразу становятся винно-серыми.
  • Ножка - 8 - 14 х 1,5 - 3 см, с белыми чешуйками, которые при прикосновении быстро становятся темно-красными или темно-коричневыми.
  • Мякоть - белая, на срезе в шляпке цвет не меняет или очень медленно краснеет, в верхней части ножки становится винно-красный, в основани ножки - голубовато-зеленой.

Внешне почти неотличимый от подосиновика елового - растет только под елками

Подосиновик красный


supercook.ru

  • Несъедобные или ядовитые двойники: нет
  • Где растет: под осинами в лесах и на опушках
  • Сезон: июнь - начало ноября
  • Шляпка - 5 - 15 см в диаметре, ржаво-красная, кирпично-красная, реже красно-коричневая или чисто коричневая.
  • Трубочки и поры - белые, с возрастом коричневатые, при надавливании темнеют.
  • Ножка - 11 - 20 х 2 - 3 см, ровная или расширенная в основании, в нижней и средней части с белыми чешуйками, которые при нажатии и с возрастом краснеют.
  • Мякоть - от белой до кремовой, на срезе в шляпке быстро розовеет или краснеет, в ножке становится винно-серой, а через какое-то время повсюду одинаково темный.

Съедобные родственники


  • Подосиновик дубовый

Подберёзовик обыкновенный


supercook.ru

  • Несъедобные или ядовитые двойники: нет
  • Где растет: любые леса, где есть береза
  • Сезон: конец мая - ноябрь
  • Шляпка - 5 - 20 см в диаметре, от светло- до серо-, желтовато- или темно-коричневой, мягкая, сухая, в сырую погоду чуть слизистая.
  • Трубочки и поры - белые (грязно-белые), с возрастом сереют, легко отделяются от шляпки.
  • Ножка - 8 - 20 х 2 - 4 см, от белой до коричневатой или сероватой, с чешуйками от темно-коричневых до черных.
  • Мякоть - плотная, с возрастом рыхлая, белая, цвет на срезе не меняет или слегка розовеет.

Съедобные родственники


  • Подберезовик тундровый

Лисичка желтая


supercook.ru

  • Несъедобные или ядовитые двойники: нет
  • Где растет: леса любого типа
  • Сезон: июль - начало ноября
  • Шляпка - 2 - 10 см в диаметре, мясистая, плотная, у молодых грибов выпуклая, часто плоская, с завернутым краем, у зрелых - воронковидная, с волнисто-лопастным краем, яично- или светло-желтая, одного цвета с ножкой и пластинками.
  • Пластинки - нисходящие по ножке, очень невысокие, разветвленные, толстые, редкие, желтые.
  • Ножка - 3 - 7 х 0,5 - 4 см, плотная, гладкая, цилиндрическая, книзу суженная.
  • Мякоть - у молодых грибов желтоватая, с возрастом белеющая, сухая, плотная, резинисто-упругая, вкус и запах приятные, напоминают аромат сухофруктов.

Ядовитые двойники, несъедобные грибы

Собирая грибы, нужно соблюдать очень большую осторожность. Как упоминалось ранее:

Если вы, найдя гриб, не уверены в его благородности, не можете однозначно сказать съедобный гриб или нет, не следует класть его в корзину, лучше продолжить поиски и собирать только те грибы в которых вы уверены.

После возвращения с грибной охоты, займитесь перебором и сортировкой грибов, разложите их по сортам: белый, подберезовик, опята и т.д. Если попадался несъедобный ядовитый двойник, то в кучке собратьев он выделяется, потому что в пылу охоты можно его не заметить, машинально добавить в корзинку.

Даже у самого благородного гриба - белого - есть свой ядовитый двойник - это польский гриб, который можно готовить только особым способом. Когда он полежит, ножка у него начинает краснеть, под шляпкой он имеет не такой цвет как у белого гриба, таким образом, он сразу выделяется.

То же самое относится ко всем другим грибам, когда вы рассортируете грибы по кучкам, сразу увидите, какой гриб надо выбросить.

Рассказать друзьям Селедка под шубой Почему «Оливье» в России считается традиционным блюдом Как приготовить яйца в духовке Больше интересного

Как отличить съедобный гриб от ядовитого - Советы

На смену дождям и прохладной погоде в Подмосковье пришло долгожданное тепло, так что грибной сезон объявляется открытым. Любителям тихой охоты стоит помнить, что помимо ядовитых мухоморов и поганок опасность представляют ложные грибы – двойники нормальных. Читайте в материале «РИАМО в Балашихе», как отличить съедобные грибы от несъедобных.

Что делать, если укусил клещ>>

Белые грибы

Гиф: сайт GIPHY

Белые грибы – настоящие «грибные короли», которые для многих грибников являются любимым деликатесом. Боровики чаще всего можно найти в сосняках и ельниках, березовых и дубовых рощах, также они бывают в смешанных лесах. Часто рядом с белыми грибами растут сыроежки и лисички, так что всегда нужно внимательно смотреть по сторонам, чтобы найти больше грибов.

Желчный гриб часто путают с белым. Отравиться им практически невозможно, но его горький вкус может испортить вкус блюда. У вредного двойника на ножке темный сетчатый рисунок, низ шляпки грязно-розоватый, на изломе мякоть розовеет.

Также боровик можно перепутать с сатанинским грибом, у которого толстая лиловая ножка. Если нажать на внутреннюю часть, он сразу порозовеет. У белого гриба мякоть всегда белая, а по всей ножке идет характерная светлая сеточка.

Живописные места Балашихи: усадьба Горенки, озера и бульвар цветов>>

Подберезовики и подосиновики

Подберезовики можно встретить в лиственных и смешанных лесах, часто они растут под березами, оправдывая свое название. Подосиновики растут под осинами и дубами, вступая в симбиоз с их корнями.

Подосиновик отличает плотная красная или оранжевая шляпка, его мякоть синеет на изломе. Ядовитый гриб, похожий на подосиновик, растет не под осиной, не синеет и горчит на срезе.

Точно так же можно отличить и подберезовик – его несъедобный двойник растет не в березовых лесах. Кроме того, у настоящего подберезовика буроватая шляпка и характерные чешуйки на ножке.

Как выбрать клубнику>>

Лисички

Лисички – пожалуй, самые узнаваемые грибы, но и у них есть вредные двойники, которые тоже растут на сухих солнечных полянках.

Отличить настоящую лисичку от несъедобного двойника несложно. У ложных лисичек очень яркий цвет – ядовито-оранжевый, уходящий в красноту. А у обыкновенных – ровный желто-оранжевый окрас.

Также нужно обратить внимание на шляпку. Если края шляпки не волнистые, а ровные, то стоит насторожиться. Ножка у настоящей лисички обычно толстая, мякоть по краям желтая, а в середине белая. У ее ложной «сестры» ножка тонкая, а мякоть однотонного оранжевого цвета. Настоящие лисички растут семействами, а ложные чаще поодиночке.

Иногда настоящую лисичку можно спутать с серой. У последней шляпка коричнево-черного или серо-черного цвета, мякоть черная или серо-черная, ножка толстая.

Оригинальные рецепты шашлыка: вегетарианский, рыбный и в соке грейпфрута>>

Маслята

Маслята предпочитают сосновые и еловые леса, в которых сухая почва и мало травы. Их легко спутать с перечным грибом. Отравиться им практически невозможно, но он испортит все блюдо.

У съедобных маслят шляпки липкие, как будто смазанные маслом, а кожица легко снимается ножом. На ножке есть «юбочка».

У перечного гриба красноватый оттенок ножки и мякоти, бурая шляпка. Губчатый слой приближается к темному, а также отсутствует «юбочка» на ножке. Ложные маслята бывают и с легким фиолетовым окрасом шляпки.

Шесть оригинальных рецептов блинов>>

Опята

Гиф: сайт GIPHY

Опята растут на деревьях – не только у корня, но иногда и довольно высоко над землей. Они проклевываются семейками на пнях, корнях, стволах деревьев. Шляпка опенка охристого цвета и покрыта мелкими чешуйками, направленными от середины. На ножке видна «юбочка», пластинки белые или кремовые, никогда не темнеют.

Если у гриба шляпка желтая или красноватая, без чешуек, на ножке нет пленки или колечка, и он растет на земле, то это ложный опенок. Также ложные опята можно отличить по оливковому отливу. Встречаются двойники с кирпично-красной шляпкой, у них тоже нет характерной «юбочки».

6 необычных рецептов роллов: сладкие, вегетарианские и по‑русски>>

Сыроежки

Сыроежки очень неприхотливы – их можно встретить практически в любой местности. У сыроежек разноцветные шляпки – розовые, красные, желтые, коричневатые, зеленоватые, всегда без пятнышек и точек. Кожица с них легко снимается, а ножка белая и легко ломается.

У ядовитых двойников мякоть более плотная и упругая, имеет розовый цвет, на ножке – покрасневшая или потемневшая мягкая пленка, а на шляпке бывают пятна и точки. Главное отличие от нормальных сыроежек – неприятный и горьковатый вкус.

Семинар для начинающих сыроваров: французский шевр и итальянская качотта>>

Шампиньоны

Гиф: сайт GIPHY

Шампиньон имеет сходство с бледной поганкой – смертельно ядовитым грибом. В отличие от поганки, он не имеет клубневидного утолщения у основания ножки. У шампиньона бледно-розовые или темные пластинки, а у ядовитого двойника они белые. Поганка может менять беловатый оттенок шляпки на зеленоватый.

Кроме того, ядовитый гриб не имеет запаха, а у шампиньона характерный аромат, напоминающий анис или миндаль. Наконец, несъедобные грибы очень редко бывают червивыми – в отличие от съедобных.

Как выбрать мед>>

Что делать при отравлении грибами

Главное правило при сборе грибов: никогда не брать гриб, если нет уверенности, что он съедобен. Лучше не положить в корзину пару съедобных грибов, чем унести домой один ядовитый и отравиться.

Отравление грибами – это очень серьезно. Оно может протекать крайне тяжело, иногда случаются летальные исходы. Особенно уязвимы дети, пожилые люди, беременные женщины.

Обычно симптомы отравления проявляются спустя два часа после употребления ядовитых грибов. Они похожи на другие пищевые интоксикации: для них характерны понос, рвота, боли в животе, общая слабость.

При отравлении грибами нужно немедленно вызвать скорую помощь. До приезда медиков пострадавшему можно сделать промывание желудка, дать активированный уголь, уложить его в постель и поить водой или крепким чаем. Стоит сохранить все несъеденные грибы, чтобы можно было уточнить диагноз.

Выскажитесь

Ходите ли вы в лес за грибами?

Да, собираю грибы при каждой возможности

Иногда могу сходить ради интереса

Не хожу

Подберезовик — Здравствуй товарищ!

Подберезовики появляются тогда, когда зацветает рябина. (Народная примета.)
Случайно, заметишь в березовой роще темно-бурую шапку гриба и подумаешь — белый. А возьмешь у руки — окажется, подберезовик. И ничего огорчаться, подберезовик, хороший съедобный гриб, жареный или вареный он мало уступает белому.

В народе его называют по-разному: бабка, бабка белая, березовик, серый гриб,  бабка черная, черный гриб, обабок, казарик. Шапка молодого подберезовика  полушаром обнимает утолщенный пенек ножки, будто желудевая чашечка. Она и дальше остается выпуклой; гладенькая, во влажную погоду немножко слизистая, разных тонов окраски — от светло-желтого до темно-бурого (диаметром 5-15 сантиметров). Нижняя поверхность шапки губчатая, мелко-пористая, свет-сероватая, кое-где с ржавыми пятнышками. Сверху кожица очень тоненькая, не снимается, как у масленка. Ножка цилиндрическая, суживается к шапке, крепкая, белая, покрытая серыми волокнистыми чешуйками (высотой 4-15, толщиной 1-3 сантиметры). Мякоть белая или серовато-белый, когда разломить — меняет цвет, быстро становится хрупкой. Запах приятный, грибной. Черношапочные полнотелые красавицы бабки – самые вкусные в семье подберезовиков. Собирать их — большое удовлетворение. Они не прячутся в траве, растут в просторных березняках группами и поодиночке, всегда на виду. Их можно встретить на опушке, на дорогах, которые проходят через покосный луг, на лужайках березовых и смешных лесов. Но и в смешаном лесу подберезовик держится все-таки ближе к березе.
Густо нарастают подберезовики с июня по октябрь. У этого гриба микориза-грибокорень срастается с корнем березы. Бабки не паразиты, а друзья дерева.
Под грабом растет бабка черная, или грабовик. Особенностью этого гриба является то, что он растет очень близко от поверхностных выходов корней, возле самого ствола, а то и просто в корневище дерева. Растут они густо и в грабовом молодняке. Бабка грабовая отличается от обычного подберезовика своей мякотью, которая синеет, будто у подосиновика. Это ценный съедобный гриб, распространенный большей частью в грабовых лесах Юга и Западу европейской части стран СНГ в июле — августе.
Во влажных березовых и сосново-березовых лесах, в молодом густоватом березняку с травой на вырубках и выжженных полянах, на побережьях лесных болот, на торфянистом грунте растет бабка желтопоровая. Шапка у нее бывает до 10 сантиметров в диаметре, серая, чаще темно-серая, с большими светлыми крапинками. Надломленная мякоть розовеет. Ножка длиной до 8 сантиметров, книзу утолщенная, белая, с чешуйками. Гриб осенний, период роста из конца августа к октябрю. съедобный, второй категории.
Во влажных, поросших мхами березняках и на болотах с березой встречается разновидность подберезовика с белой шапкою до 7 сантиметров в диаметре подберезовик болотный. Мякоть у него рыхлая, непрочная, водянистая. Из него можно выжимать воду, как из намоченной губки. Ножка тонкая, длинная, белая. Встречается хотя и редко, зато местами густо. Гриб осенний, растет из конца августа, в сентябре. Съедобный, второй категории.
Итак, подберезовики можно собирать на протяжении всего сезона, из конца мая и к ноябрю. Первый сезон этих грибов появляется в конце мая или в начале июня, который совпадает с цветением рябины и колошением ржи. Отсюда и название этих грибы — колосовики.
Второй сезон — жнивник —  когда цветет липа, после сенокоса, в жатву. И эти два пожилых периода грибов очень быстро проходят. Зато третий сезон грибов — листопадовик — как всегда, растет где-то из половины августа и до поздней осени (до второй декаде октября теплой осени). Этот пласт самый урожайный самый стойкий. Для подберезовика наилучшая температура грунта 15-16 градусов. Граница влажности от 53 до 98 процентов.
Бабки, или подберезовики, хороши всячески: в супе, в подливке, жаренные, печеные, в пирогах. Вкусные они и в маринаде. При сушении, правда, подберезовики чернеют, как и все другие, кроме белых. Поэтому их еще называют черными грибами. И это не вредно. Сушеные подберезовики за калорийностью стоят наравне с баклажанами и ржаным хлебом. Эти грибы полезнее капусты, огурца и лука. Подберезовики растут в лесах большинства областей Украины.

Фотографии подберезовиков

….. …..
Подберезовик на разных стадиях развития

Грибы белые (боровики) - виды: съедобные и несъедобные. Полезные свойства подосиновиков

Подберезовики, также известные как подберезовики, являются самыми желанными в кулинарии грибами, которые растут в Польше. Они имеют очень насыщенный вкус и подходят для приготовления многих вкусных блюд. Численность грибов, входящих в эту группу, менялась несколько раз, в прошлом туда относили даже бабочек. Как распознать подберезовики? Какие из них съедобные, а какие несъедобные и ядовитые подберезовики?

В настоящее время насчитывается несколько десятков видов, из которых десяток встречается в Польше, а несколько довольно часто встречаются в лесах нашей страны.Летом и осенью их можно встретить в лесах умеренного пояса и в теплом северном полушарии. Самые большие количества можно найти в Европе, но вы также можете найти их в восточной части Соединенных Штатов, Мексике, Аляске, Канаде, Австралии, Новой Зеландии, Мадагаскаре и Таиланде. Подавляющее большинство подберезовиков растут, получая питательные вещества из корней лиственных деревьев, а иногда и хвойных.

Подберезовики (подберезовики) - что это за грибы? Как их распознать?

Подберезовик – относительно крупные грибы, их шляпки могут достигать нескольких десятков сантиметров в диаметре.У большинства из них также довольно массивный стебель, утолщенный у основания, всегда лишенный кольца. Исключением в этой группе являются подосиновики (подберезовики) и подберезовики, которые когда-то относились к классу подберезовиков, а не подберезовиков. Их ноги определенно тоньше и относительно короче. Ножка подберезовика покрыта сеткой (например, у подберезовика) или гифами (например, у подберезовика). Оттенки шляпки и жабр очень разные, часто именно благодаря им отличает съедобные сорта от ядовитых .

Большинство подберезовиков можно найти под лиственными деревьями, такими как дубы, буки и грабы, но некоторые из них также охотно растут в корнях хвойных деревьев: сосен, елей и пихт.

Подберезовик (боровик) - свойства для здоровья

Подберезовики — король грибов, когда дело доходит до их полезных для здоровья свойств. Они богаты белком и клетчаткой, содержат небольшое количество жира, поэтому отлично подойдут людям, которым небезразлична линейка .Они содержат значительных количеств минералов и витаминов, часто обладающих антиоксидантными свойствами. Их содержание зависит от вида. Подберезовик содержит большее количество цинка, магния и калия, а подберезовик обеспечивает большее количество фосфора и витаминов группы В (в основном В2 и В3). Вещества, содержащиеся в подберезовиках, способны защитить от возникновения цивилизационных болезней, рака, уменьшить негативное влияние окислительных процессов, связанных с наличием поллютантов.

Говоря о оздоровительных свойствах, нельзя не упомянуть о способности подберезовиков аккумулировать тяжелые металлы из окружающей среды.В связи с тем, что в процессе своего роста они поглощают питательные, но и вредные вещества из почвы, белые грибы не следует собирать в сильно загрязненных районах, где в почве может содержаться значительное количество вредных для здоровья человека веществ. При сборе образцов в чистых лесах и потреблении грибов в разумных количествах загрязнение тяжелыми металлами не будет проблемой. Наибольшее количество тяжелых металлов зафиксировано при исследовании собранных плодовых тел подберезовиков сетчатых и подберезовиков клиновидных (мышьяк).Именно по этой причине употребление последних не рекомендуется.

Что приготовить из белых грибов?

Белые грибы ценятся как деликатес в кухнях многих народов. Их мясистые шляпки — блестящее дополнение итальянской и немецкой кухни к различным блюдам: пасте, тостам, омлетам, яичнице, мясным рагу и пицце. В Польше их в основном используют для традиционных рождественских блюд: грибного супа, клецок в борще и капусты с грибами.Однако их все чаще можно найти во многих других ресторанных блюдах для гурманов, в том числе в течение всего года.

Зерновые пригодны для варки, жарения на сливочном или растительном масле, приготовления на гриле, маринования, сушки и заморозки . Их добавление изменит вкус соусов к мясу, супов, пасты и запеканок. Они подходят для блюд, приготовленных из птицы, дичи, говядины и кролика. Они также идеально подходят к блюдам с вином, хлебом и сыром.

Подберезовик

Съедобные белые грибы – сокровищница вкуса и пищевой ценности.Многие виды можно найти в лесах, некоторые из них более распространены, некоторые менее распространены или находятся под охраной.

Группа съедобных грибов включает а:

  • подосиновик,
  • подберезовик паутинный,
  • подосиновик,
  • подберезовик,
  • подберезовик ребристый,
  • Подберезовик (подберезовик),
  • Подберезовик лимонный,
  • Подберезовик Олененок,
  • подберезовики,
  • подосиновик (американский),
  • подосиновик*,
  • королевский подосиновик *,
  • Подберезовик *,
  • Подберезовик увядающий*.

* Грибы, отмеченные звездочкой, очень редки, их тоже часто охраняют.

Боровик несъедобный

Подберезовики несъедобные не являются смертельно ядовитыми грибами, но они не подходят для употребления в пищу, поскольку либо вызывают дискомфорт пищеварения, либо просто горькие и неприятные на вкус. Большинство из них после длительной термической обработки путем кипячения большого количества воды и заливки, возможно, можно есть (не для ядовитых грибов!), но все же не рекомендуется.

Следующие виды могут быть включены в группу ядовитых и несъедобных белых грибов :

  • Подберезовик (ядовитый),
  • Подберезовик пурпурный (ядовитый),
  • Подберезовик толстоокруглый (несъедобный, слабоядовитый),
  • Подберезовик (несъедобный, сырой ядовитый),
  • Подберезовик (несъедобный),
  • желчная горечь (несъедобная, в некоторых регионах Франции и Германии употребляется, несмотря на горечь),
  • Подберезовик гладкостебельный (несъедобный)*,
  • Подберезовик (несъедобный)*,
  • подосиновиков (съедобен, но накапливает большое количество мышьяка, поэтому его употребление не рекомендуется) *.

* Грибы, отмеченные звездочкой, очень редки, их тоже часто охраняют.

.

Подберезовики - внешний вид, встречаемость, съедобен ли?

Подберезовик сумрачный - как он выглядит?

Подберезовик, как и почти все грибы, состоит из шляпки, оливково-зеленых трубочек с красными порами, ножки и мякоти. Характерной его особенностью является то, что при надавливании поверхность синеет. Шапка у него бархатистая, замшевая и имеет диаметр от 7 до 23 см. Имеет желто-оранжевый или оливковый цвет. Ручка, в свою очередь, имеет высоту 5-15 см и толщину 2-5 см.Для него характерна разная окраска – желтая в нижней части с красными сетками, а в верхней – красно-коричневая, а мякоть быстро желтеет и синеет.

  1. Подберезовик — характеристика, свойства, применение

Шляпка подберезовика сначала полукруглая, затем плоскодужчатая или подушковидная, кожица интенсивно сращена с мякотью. При нажатии - темнеет, а при намокании ауры становится липкой.Довольно длинные трубки, обычно оливково-зеленого цвета, имеют выемку на стержне. Они тоже темнеют - при срезе. Молодые экземпляры подберезовика имеют бочкообразную форму стебля. Более зрелые грибы - цилиндрической формы. Сетка с продолговатыми ячейками – это элемент, который однозначно отличает подберезовик от других подберезовиков.

Мякоть, нежная на вкус и темнеющая при разрезании, находится на нижней части красного и твердого стебля. Запах у него, правда, слабый и не очень интенсивный, поэтому любители грибных ароматов не особо интересуются подосиновиком - если говорить об его аромате.Мякоть от кожицы отделить невозможно.

  1. Как отличить сатану от съедобного гриба? Симптомы отравления сатанинским боровиком

Лук-порей подберезовика изначально имеет цвет от оранжевого до красного. По мере созревания грибка он меняется и становится желтым. Это один из способов отличить молодых подберезовиков от более старых и зрелых экземпляров.

Возникновение подберезовика

Ареал подберезовика не ограничивается одним континентом.Наоборот, он растет практически везде. Его можно встретить в Европе, Северной и Центральной Америке, Австралии и Японии. Однако польские грибники редко собирают его, потому что он не распространен в этой стране.

Подберезовик растет летом и осенью. Встречается в лесу с июня по октябрь. Он любит любую среду, особенно глинистую почву и с высоким содержанием кальция. Кроме того, он обитает в самых разных лесах: лиственных, хвойных, смешанных, парковых, кустарниковых и зарослях.При его поиске стоит обратить внимание на ели, буки и липы, под которыми он чаще всего встречается.

  1. Подберезовик Ceglastopora – полезные свойства и питательные вещества

Подберезовики можно встретить то тут, то там в парках, не только в лесах. В обоих местах этот гриб всегда встречается в компании деревьев. В связи с тем, что подберезовик является одним из представителей так называемого микоризного гриба, он вовлекается в общий процесс сосуществования корней или семян сосудистых растений с грибами.

Эта зависимость является мутуалистической, то есть она делает обе стороны, являющиеся частью процесса, зависимыми друг от друга. Подберезовики получают необходимые для жизни органические соединения, которые растения вырабатывают в процессе фотосинтеза.

С другой стороны, гриб с помощью гиф снабжает растения минеральными веществами, в основном соединениями фосфора и азота. Грибы также содержат макроэлементы, такие как медь и цинк.

Подберезовик хмурый - что можно не так сделать?

Грибы очень похожи друг на друга и поэтому легко ошибиться в их узнавании.Подберезовик легко спутать с подберезовиком. Основная причина в том, что оба гриба становятся фиолетовыми при прикосновении. С другой стороны, важным признаком, отличающим красный подберезовик от подберезовика, являются мелкие красные чешуи и отсутствие сетки на стебле. Кроме того, стоит быть осторожным с пахтой, цвет которой напоминает подосиновик. Тем не менее этот гриб не синеет и не имеет сетки.

Гриб, относящийся к подберезовику, — это подберезовик, также известный как подберезовик.Напротив, подберезовик — это съедобный гриб, который часто встречается в корзинах грибников, на столах и во всевозможной посуде. Имеет приятный аромат, нежный и сухой вкус, напоминающий орехи. Гриб является двоюродным братом подосиновика, но они отличаются друг от друга. Подберезовик съедобный внешне похож на некоторые белые грибы и другие грибы, и их можно отличить только по вкусу.

Подберезовик тоже похож. Между подосиновиком и подосиновиком есть лишь несколько тонких отличий, поэтому будьте внимательны в процессе распознавания.Подберезовик отличается лишь слегка синеющей мякотью и бледной шляпкой. Все, кто знаком с грибами, знают о существовании многих других видов подберезовиков. Некоторые из них имеют слегка голубую мякоть и красные поры. Обратите внимание, что большинство из них ядовиты. Так что лучше избегать тех грибов, на которых видны красные поры.

  1. Как хранить сушеные грибы? Ошибки могут иметь неприятные последствия

Подберезовик — редкий гриб, собираемый грибниками в Польше нечасто.Тем не менее, подосиновики имеют большое количество родственных грибов. Его очень часто ошибочно называют сатанинским подберезовиком, хотя это другая категория грибов. Подберезовик однозначно ядовитый гриб, узнать его можно по запаху, ведь его запах напоминает тухлый лук. В отличие от подосиновика - растет только в лиственных лесах, его часто можно встретить возле дубов и буков.

  1. Как распознать мухомор? Симптомы отравления грибами

Похожим грибом на подберезовик также является подберезовик или лайчи.Своим названием он обязан красно-бордовой ножке. Подберезовик тоже несъедобный гриб, встречается редко, встречается в основном на солнечных участках, на почвах, богатых кальцием. Растет в основном в лиственных лесах. Стоит быть осторожным, чтобы не спутать подберезовик с волчьей ягодой, последняя может не только отравить съевшего ее человека, но и пресная и неприятная на вкус.

Подберезовик сумрачный - съедобен ли он?

Безусловно, подберезовик – это гриб, несъедобный в сыром виде и в сочетании с алкоголем.В таких формах он не пригоден для употребления в пищу. Наоборот, он может оказаться ядовитым или вызвать серьезные расстройства пищеварения. Пригоден к употреблению только после длительной термической обработки, т.е. кипячения. Это единственный способ избавиться от токсинов, содержащихся в этом виде.

  1. Сушилки для грибов - как они работают? Сколько стоит сушилка для грибов?

Не популярный гриб, но при соответствующей термической обработке находит своих поклонников.После варки в течение нескольких часов, за это время из гриба выйдут токсины из подберезовика, его можно подавать к столу. О его пищевой ценности информации нет, но встретить его на столах можно все чаще и чаще, ведь его вкус привлекает группу поклонников, которая постоянно растет.

Подберезовик – не тот вид грибов, который часто выбирают при сборе грибов. Это достаточно редкое явление, в первую очередь из-за того, что долгое время этот подосиновик считался ядовитым грибом.Однако оказывается, что это не так, если он подвергается правильной процедуре приготовления.

Не следует смешивать с алкоголем, особенно в сыром виде, что не рекомендуется. То, что подберезовик ядовит, в научных исследованиях не отражено, хотя к употреблению его не рекомендуют.

Подберезовик сумрачный – токсины и отравление

Как и в большинстве грибов, в подберезовиках могут быть обнаружены токсичные соединения.В данном случае это инволютин, мускарин, бетаин и ацетилхолин. Следует отметить, что это соединения, хорошо растворяющиеся в воде. И это, и тот факт, что эти соединения разлагаются в кислой среде, способствуют мнению, что они съедобны при предварительном приготовлении.

Инвволутин, который можно найти в составе подберезовика, является сильным аллергеном. Кроме того, это соединение накапливается в организме человека, поэтому аллергикам следует быть особенно осторожными при употреблении в пищу грибов, в том числе подберезовиков, так как это может иметь неприятные последствия.

  1. Ядовитые грибы - как они отравляют организм? Описание видов и симптомы отравления грибами

Отравление подберезовиками может произойти при употреблении в пищу грибов в сыром виде или после термической обработки, например жарки. Поэтому ни то, ни другое решение не рекомендуется, а подберезовики употребляются в пищу только после приготовления несколько раз.

Симптомы отравления подосиновиками

Симптомы отравления боровиками могут быть кратковременными (от нескольких минут до двух часов) или длительными (от нескольких часов до нескольких дней). Кратковременные симптомы не опасны для человека, однако в случае с долговременными следует проявлять бдительность. В основном это проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Первые признаки отравления подберезовиками могут появиться через 30 минут - 3 часа после употребления гриба. Симптомами, которые могут сопровождать отравление, являются, например, повышение температуры тела, слабость в организме, дискомфорт в целом и проблемы с желудком. В худшем случае отравление грибами может привести к почечной недостаточности, хотя это крайняя ситуация.

  1. Почему лучше не собирать переросшие грибы?

Желудочные отравления, которые могут появиться в результате действия токсических веществ, раздражающих слизистую оболочку желудка. Больной человек испытывает тошноту и тошноту. Кроме того, у него беспокоящая диарея, сильная рвота, лихорадка или субфебрилитет, а также боли в животе и спазмы.

Вышеперечисленные симптомы могут привести к обезвоживанию организма, что вызывает нарушение водно-электролитного баланса.Существуют также мускусные симптомы, например, слюнотечение или чрезмерное потоотделение. Однако эти симптомы крайне редки.

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома. 90 106

90 116
  • Подберезовик — характеристика, свойства, применение

    Подберезовик — один из самых популярных съедобных грибов в Польше.Его признают как опытные грибники, так и любители...

    Паулина Зволиньска
  • Как отличить сатану от съедобного гриба? Симптомы отравления сатанинским боровиком

    Боровик сатанинский иначе называют сатанинский гриб.Это ядовитый вид. Его часто ошибочно отождествляют с горечью. Этот гриб чаще всего можно встретить...

    Редакция Медонета
  • Подберезовики благородные – внешний вид и пищевая ценность.Как выбрать подосиновики и на что обратить внимание при покупке грибов?

    Осенний сезон - идеальное время для сбора грибов. Бродить по лесу за грибами чрезвычайно приятно, а возвращаться домой с полной корзинкой...

    Редакция Медонета
  • Подберезовик Ceglastopora – полезные свойства и питательные вещества

    Подберезовик — благородный гриб, довольно часто встречающийся в польских лесах.Его можно жарить, варить, тушить, мариновать или сушить. Хотя ценится он за...

    Адам Фронь
  • Грибы - питательные вещества и полезные свойства.Как чистить и есть грибы?

    Широко распространено мнение, что грибы не содержат витаминов и минералов. Однако не все знают, что грибы имеют определенные питательные вещества и являются ...

    Катажина Павликовска-Лагод
  • Грибы гусиные - возникновение, вкус, споры

    Gąski — небольшое семейство грибов из семейства Gąski.Не все они пригодны к употреблению, поэтому стоит выяснить, какие экземпляры можно собрать без...

    Сандра Слушевска
  • Подберезовик — внешний вид, возникновение и применение

    Веник заячий (Xerocomus subtomentosus) относится к семейству Боровиков.Его часто находят грибники по всей Польше. Это ...

    Маржена Май
  • Желчная горечь - внешний вид, подготовка к употреблению, применение

    Летне-осенний сезон – это время, когда в польских лесах появляются грибы.Среди них много популярных и легко узнаваемых видов, однако есть ...

    Паулина Зволиньска
  • Подберезовики – пищевая ценность, свойства для здоровья, применение

    Подберезовик, или подосиновик, считается самым вкусным и ароматным грибом, который растет в польских лесах.Чуть менее популярен, чем...

    Ядвига Гоневич
  • Поляки охотно собирают и едят эти грибы.Эксперт: Они ядовиты, давайте пропустим эксперименты

    Поляки считают себя знатоками грибов, хотя обычно знают лишь несколько самых популярных видов. Однако самоуверенность в этой теме может закончиться...

    Моника Миколайска
  • .

    Подберезовик - характеристика, свойства, применение

    Как безопасно собирать плодовые тела подберезовиков и других грибов?

    Подберезовик золотистолистный происходит из семейства подберезовиков. Для них характерно то, что нижняя сторона шляпки имеет поры (или трубочки), т. е. так называемую «губку». Благодаря этому даже начинающие грибники могут отличить их от плодовых тел пластинчатых экземпляров, среди которых могут встречаться и ядовитые. Единственным ядовитым грибом подберезовиком является подберезовик, который, однако, встречается крайне редко.Кроме того, из этого семейства есть горький биттер, для которого характерен чрезвычайно горький вкус. Если его принять за золотой белый гриб и добавить в еду, он ее испортит.

    Как выглядит золотой белый гриб?

    Форма подберезовика ( Xerocomellus chrysenteron ) известна почти всем. Шляпка имеет самые разные цвета: от темных оттенков желтого, до красных и коричневых. Диаметр его шляпки колеблется от 3 см до 10 см.Трубочки снизу имеют светло-желтый и зелено-желтый оттенки. Стебель подосиновика обычно имеет высоту от 4 до 8 см и толщину 1-2 см, имеет характерный красный цвет. Размеры этого гриба показывают, что его размер не отличается от других видов, но его достойная форма вызывает восхищение многих людей.

    Поверхность шляпки обычно бархатистая, матовая и сухая, с характерным растрескиванием, чем-то напоминающая сильно высохшую, пустынную землю.Однако золотистый подберезовик становится липким на ощупь, когда намокает (например, под дождем). Поры, видимые под шляпкой, у молодых экземпляров бледно-желтые, но с возрастом темнеют. После нажатия малинового. Плодовые тела чаще всего растут в сосновых лесах, а также в буковых и дубовых лесах. Стебель длинный, тонкий, с обесцвечиванием, но всегда желтый у основания, длинночешуйчатый, у основания более широкий. Характерные шляпки сначала полукруглые, затем слегка выпуклые, иногда складчатые или плоские, пластинчатые.

    См. : Съедобные грибы – пищевая ценность, виды, свойства и противопоказания

    Подберезовик златопоровый - номенклатура

    Подберезовик — один из многих терминов, используемых для описания этого вида семейства подберезовиков. В специальной литературе встречаются синонимичные названия, такие как « золотой гриб », « золотой грушевый гриб », « золотой гриб » или « золотой гриб », а также термины « заяц » и « красная нога».Богатые названия этих грибов доказывают их большую популярность и присутствие в польских лесах.

    На какие грибы похож подосиновик?

    Форма, характерная для семейства подосиновиков, делает грибы, принадлежащие к этой группе, очень похожими. Недаром его разновидности путают между собой. Однако важно уметь различать съедобные и ядовитые виды. Некоторые называют подосиновик ( Xerocomus subtomentosus ) золотым подосиновиком.Для точного определения обоих экземпляров их шляпки следует прорезать. Мякоть золотого гриба будет иметь слегка голубоватый цвет , при этом цвет внутренней части второго гриба останется неизменным - гриб не станет синим.

    Оба вида съедобны, поэтому их ошибка не угрожает жизни человека. Другое дело, когда золотистый белый гриб называют подберезовиком ( Boletus calopus ) . Это ядовитый сорт, и отличить его от съедобного вида из этого семейства гораздо сложнее.Однако, в отличие от своего съедобного родственника, его вкус горький. Красный стебель, фиолетовая мякоть и полукруглая форма шляпки — элементы, которые выглядят почти одинаково в обоих вариантах.

    Чек : Ядовитые грибы - как они отравляют организм? Описание видов и симптомы отравления грибами

    Самый распространенный из трубчатых грибов - подберезовик - грибники часто путают с подберезовиком, со споровым подберезовиком, а также с подберезовиком.К счастью, все они имеют съедобные плодовые тела и одинаковую питательную ценность и используются в кулинарии. Они известны в обращении как кроликов. Подберезовики являются микоризными грибами, что означает, что они живут в симбиозе с растительными клетками. Поэтому всех их можно встретить возле деревьев.

    Подберезовик — свойства и применение

    Несмотря на огромную популярность желтогрушевого гриба, его свойства не представляют особой ценности.Этот гриб лишен основных питательных веществ, которые могли бы значительно положительно повлиять на функционирование организма. Кроме того, зайчик не очень вкусный, поэтому на столах его чаще всего можно встретить в окружении других грибов, которые скрывают его вкус, например соусы и супы.

    Самым большим недостатком подберезовика является его короткий срок хранения. Экземпляры этого вида быстро становятся мягкими и водянистыми, теряют свои величественные формы и цвета.Из-за высокой восприимчивости к гельминтозу и плесневению шампиньоны не используются в крупносерийном производстве.

    См. также : Подберезовики – полезные свойства и питательные вещества

    Подберезовик - возникновение

    Подберезовик любит мох и мульчу на нижних ярусах леса. Растет как одиночно, так и группами. Плодовые тела подберезовика обычно мелкие, быстро размягчаются и быстро портятся. Будьте осторожны при их транспортировке, так как они плохо с этим справляются. Этот гриб растет в течение всего теплого времени года, однако наиболее многочисленн он осенью. Причем, когда собственно белые грибы уже исчезают, в мульчирующей подстилке все еще присутствует подберезовик.

    Белый гриб — использование на кухне

    Вкус подберезовика кисловатый, что может вызывать беспокойство у некоторых людей. Тем не менее, он довольно мягкий и спелый и поэтому подходит для еды.Стоит добавить, что следует собирать довольно молодые экземпляры, потому что старые часто червивые и, кроме того, на них иногда собираются споры плесени. На них также нападают паразитические грибы, которые могут образовывать цветки, например, из вида Sepedonium chrysospermum. Поэтому стоит внимательно осмотреть шляпу перед сбором урожая.

    После сбора грибы необходимо как можно быстрее обработать, например, отварить, предварительно очистив шляпки и ножки влажной тряпкой.Их лучше не замачивать в воде, особенно когда они предназначены для сушки. Эти распространенные грибы ценятся знатоками в среднем, некоторым даже не нравится их вкус.

    См. : Подберезовики - внешний вид и пищевая ценность

    Мякоть подберезовика желто-белая с голубоватым оттенком, довольно мягкая. Подходит для сушки или заморозки после нарезки ломтиками (выбирать здоровые, твердые особи). Эти грибы нельзя есть сырыми .Молодые, более твердые плодовые тела хорошо подходят для уксусного маринада. Более старые, но твердые, стоит использовать для грибных соусов, желательно с другими видами, уравновешивающими вкус.

    Кому следует избегать употребления грибов?

    Помните, что нельзя смешивать грибы с крепкими напитками, так как эта комбинация трудно усваивается. Алкоголь сокращает белок и заставляет плодовые тела дольше оставаться в пищеварительной системе. Также детям не рекомендуется давать такие грибы, как подосиновики, потому что есть риск ошибки и связанного с этим отравления.Кроме того, малыши не всегда могут хорошо их прожевать, что в сочетании с хитином, содержащимся в грибах, способствует длительному пищеварению. Осторожность также рекомендуется в случае пожилых или больных людей.

    Более того, даже взрослые и здоровые люди могут столкнуться с гастроэнтеритом или отравлением после употребления боровиков. Это может быть связано с употреблением в пищу старых, заплесневелых, а также слишком долго хранившихся или неправильно приготовленных, например недоваренных, плодовых тел.

    Проверить: Опасны ли грибы для детей?

    Лечебные свойства подберезовика и других подберезовиков

    Подберезовики, относящиеся к семейству подосиновиков ( Подберезовики ), стоит употреблять в пищу из-за наличия в них витаминов группы В, влияющих, в том числе, на нервную систему. Кроме того, в них содержится витамин D, полезный осенью и зимой, а также А и Е.Более того, такие минералы, как железо, кальций, фосфор, марганец, йод и цинк, могут восполнить дефицит организма. Присутствие клетчатки, необходимой для правильного функционирования организма, невозможно переоценить.

    Подгжибки содержат белок, поэтому их называют «лесным мясом». Это продукт с низкой калорийностью, в 100 г всего около 40 ккал. Подберезовики, такие как подберезовики, обладают противовоспалительными, антиоксидантными и иммуностимулирующими свойствами.Кроме того, они могут улучшить концентрацию, контролировать артериальное давление и даже облегчить снижение когнитивных функций. Бета-глюкановый полисахарид, то есть сложный сахар, содержащийся, в частности, в грибах, обладает противогрибковыми, противораковыми, омолаживающими, противовирусными и антибактериальными свойствами. Более того, он стимулирует макрофаги, ответственные за поиск патогенов.

    Вы ищете хорошие источники белка? Попробуйте суперфуд - порошок конопляного протеина из предложения Medonet Market.

    Семейство Боровиков включает большое количество видов с различными свойствами . Некоторые разновидности, такие как подосиновики, например, представляют собой идеальный грибной образец, но есть и ядовитые экземпляры, которых следует избегать.

    Borowik Złotopory очень популярен в Польше, хотя не может похвастаться прекрасными вкусовыми качествами и широким применением в промышленности. Это связано с высокой частотой встречаемости во многих регионах Польши.Урожай можно собирать до ноября. Если человек не знаком с грибами, он может легко приобрести этот тип плодовых тел. Однако лучше иметь проверенный источник сбыта и, кроме того, выяснить, свежесобраны ли грибы.

    Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

    Источники
    • https://www.ekologia.pl/wiedza/grzyby/podgrzybek-zlotawy
    • https://www.medianauka.pl/podgrzybek-zlotopory
    • https://smacznapyza.blogspot.com/2017/09/grzyby-gatunkami-borowik-zlotopory-podgrzybek-zlotawy.html
    • https://grzyby.pl/gatunki/Xerocomus_chrysenteron.htm, дата обращения 21.09.2021
    • Бета-глюканы: что это такое и как они работают?
    • Marta Słupska, Можно ли детям есть грибы – польза грибов для здоровья , доступ https: // stylzycia.polki.pl/choroby,czy-dzieci-moga-jesc-grzyby-zalety-zdrowotne-grzybow,10426108,artykul.html, дата обращения 21.09.2021
    • Katarzyna Turek-Kawecka, Podgzybek - виды и пищевая ценность. Как подготовить и сколько варить подберезовики? Полезные рецепты с лесными грибами , веб-сайт: https://www.doz.pl/czytelnia/a15471-Podgrzybek__rodzaje_i_wartosci_odzyjcze._Jak_przyrzadzac_i_ile_gotowac_podgrzybki_Zdrowe_przepisy_z_podgrzybkami, дата обращения 21.09.2021.
    • Марек Сноуарски, Атлас грибов Польши.Справочник грибника , Wyd. Рингьер Аксель Спрингер, Варшава, 2018. 90 134
    • Мирко Сврчек, Богумил Ванчура, Среднеевропейские грибы , Ред. PWRIL, Варшава, 1987. 90 134
    90 160
  • Как отличить сатану от съедобного гриба? Симптомы отравления сатанинским боровиком

    Боровик сатанинский иначе называют сатанинский гриб.Это ядовитый вид. Его часто ошибочно отождествляют с горечью. Этот гриб чаще всего можно встретить...

    Редакция Медонета
  • Подберезовики благородные – внешний вид и пищевая ценность.Как выбрать подосиновики и на что обратить внимание при покупке грибов?

    Осенний сезон - идеальное время для сбора грибов. Бродить по лесу в поисках грибов крайне приятно, а возвращаться домой с полной корзинкой...

    Редакция Медонета
  • Подберезовик Ceglastopora – полезные свойства и питательные вещества

    Подберезовик — благородный гриб, довольно часто встречающийся в польских лесах.Его можно жарить, варить, тушить, мариновать или сушить. Хотя ценится он за...

    Адам Фронь
  • Грибы - питательные вещества и полезные свойства.Как чистить и есть грибы?

    Широко распространено мнение, что грибы не содержат витаминов и минералов. Однако не все знают, что грибы имеют определенные питательные вещества и являются ...

    Катажина Павликовска-Лагод
  • Грибы гусиные - возникновение, вкус, споры

    Gąski — небольшое семейство грибов из семейства Gąski.Не все они пригодны к употреблению, поэтому стоит выяснить, какие экземпляры можно собрать без...

    Сандра Слушевска
  • Подберезовик — внешний вид, возникновение и применение

    Венчик заячий (Xerocomus subtomentosus) относится к грибам семейства подосиновиков.Его часто находят грибники по всей Польше. Это ...

    Маржена Май
  • Желчная горечь - внешний вид, подготовка к употреблению, применение

    Летне-осенний сезон – это время, когда в польских лесах появляются грибы.Среди них много популярных и легко узнаваемых видов, однако есть ...

    Паулина Зволиньска
  • Подберезовики – пищевая ценность, свойства для здоровья, применение

    Подберезовик, или подосиновик, считается самым вкусным и ароматным грибом, который растет в польских лесах.Он немного менее популярен, чем...

    Ядвига Гоневич
  • Поляки охотно собирают и едят эти грибы.Эксперт: Они ядовиты, давайте пропустим эксперименты

    Поляки считают себя знатоками грибов, хотя обычно знают лишь несколько самых популярных видов. Однако самоуверенность в этой теме может закончиться...

    Моника Миколайска
  • «Мы часто думаем, что знаем грибы».Грибной знаток о самом главном правиле

    Поляки любят собирать грибы. К сожалению, мы часто только думаем, что знаем их. - Большинство людей признают лишь несколько видов, часто встречаются...

    Моника Миколайска
  • .

    Подберезовик - внешний вид, свойства, рецепты

    Подберезовик – внешний вид

    Подберезовик красноногий (кирпичный, кирпичный, красноногий, морщинистый, бег, бег, синол, волчанка) имеет плодовые тела 5-20 см в диаметре. Плодовые тела коричневые разных оттенков . Так что найти их можно как почти черными, так и светло- или оливково-коричневыми. Кожица плодового тела подосиновика чернеет при надавливании.Кожицу с него снять нельзя.Трубки подберезовика кирпично-красного цвета имеют высоту 2-3 см. У молодых экземпляров они желтые, у старых — кирпично-красные, с возрастом становятся оранжевыми.

    Стебель подосиновика клубневидный, у старых экземпляров даже булавовидный. Сверху желтый, в центре появляются волокнистые красные пятна, а внизу оливково-зеленые.

    Мякоть подберезовика твердая и мягкая на вкус.Он имеет ярко-желтый цвет, который на воздухе становится темно-синим.

    Будьте осторожны при сборе грибов, так как их можно спутать с ядовитыми видами белых грибов, у которых также есть красный стебель и нижняя сторона, такими как подосиновики. Даже опытные грибники предпочитают его не собирать.

    Также читайте: Ядовитые грибы

    Подберезовики - сезон

    Сезон подберезовиков с мая по октябрь, но больше всего этих грибов можно встретить в лесах летом и в начале осени.

    См. также: Грибы нельзя давать детям

    Подберезовик - встречаемость

    Подберезовик Ceglastopory встречается как в горной местности, так и в низинах. Встречается по всей Европе в лиственных, хвойных и смешанных лесах . Интересно, что подберезовик Ceglastopora встречается и в Японии.

    В Польше встречается довольно часто и встречается до поздней осени.В лесах их можно найти в непосредственной близости от липа, дуб, бук, ель и пихта.

    Подберезовики - съедобны ли они?

    Подберезовики

    Ceglastopore – это грибы, которые считаются съедобными, конечно, при определенных условиях. Ну, эти виды белых грибов можно есть вареными. Не ешьте их сырыми или недоваренными, так как может произойти пищевое отравление, которое проявится тошнотой, рвотой и диареей, болями в животе и даже обезвоживанием.

    Если вы хотите узнать больше о съедобных грибах, читайте здесь: Съедобные грибы

    Подберезовики - свойства

    Подберезовик

    , как и большинство грибов, ценится в основном за вкусовые качества и благодаря пищевой ценности имеет большое количество клетчатки и белка.

    Подберезовик - не путайте его с сатаной!

    Подберезовик довольно легко спутать с другим видом гриба, называемым подберезовиком (сатанинским). Его ручка имеет гораздо более интенсивный оттенок красного, а шляпка светлее. Еще один гриб, который можно спутать с подберезовиком, — это несъедобный гриб Подберезовик . По сравнению с кирпично-красным имеет на ножке сеточку, а не ворс, и более яркую шляпку с желтой, а не красной изнанкой. Подберезовик хмурый — еще один гриб, с которым легко перепутать подберезовик. Однако его шляпка светло-коричневого или бежевого цвета, а вкус горьковатый, что свидетельствует о его ядовитости.

    Читать: Отравление грибами

    Если вы не уверены в своих знаниях о грибах, соберите их вместе с кем-то, у кого есть опыт и/или надежный грибной атлас.

    Подберезовики - как сделать?

    Подберезовик при правильном приготовлении очень вкусный гриб. Его используют для приготовления различных соусов и маринадов. Этот вид грибов можно варить, тушить, сушить, мариновать, как и другие виды подберезовиков. Вкус и запах у подберезовика нежный и чуть более «грибной», чем у подберезовика. После термической обработки изменение окраски на поверхности подберезовика исчезает, и гриб возвращается к своему первоначальному цвету.

    С полной корзиной грибов, собранных в лесу, в том числе с кирпичнопористым грибом, интересно, что можно из него сделать.Ну а этот подосиновик насыщенный на вкус и из него можно приготовить вкуснейший грибной соус или грибной суп. Если вы любите капусту с грибами, или вареники с капустой с грибами, то она подойдет для этого идеально. Многие говорят, что маринованные подосиновики выигрывают у всех остальных грибов – вкус этого гриба прекрасно сочетается с кислым уксусом и острыми специями.

    Для сохранения вкуса и запаха белых грибов, а также для их сохранения, напр.: для грибного супа на Рождество можно его засушить. Можно сделать это в специально предназначенной для этого грибной сушилке, либо высушить традиционным способом: просто надеть на нитку, нарезать более крупные грибы, подвесить их в сухом и теплом месте и дождаться, пока из них испарится вся вода. Затем переложить в плотно закрытую банку.

    Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между Пользователем Веб-сайта и его врачом.Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте.

    .90 000 ядовитых грибов! 13 грязных видов, которые не стоит собирать!

    К сожалению, каждый год много говорится о пищевых отравлениях, вызванных употреблением в пищу ядовитых грибов. Поэтому очень важно уметь распознавать ядовитые виды!

    ПРОВЕРИТЬ!
    Какие грибы ядовиты?

    Опытные грибники знают, что самоуверенность не окупается. С небольшим преувеличением можно даже сказать, что нерадивый грибник — это мертвый грибник.К сожалению, многие ядовитые грибы похожи на съедобные, и при их сборе легко ошибиться. Некоторые виды настолько ядовиты, что могут вызвать серьезные осложнения в организме или даже смерть. Каких грибов следует избегать?

    Подберезовик ( Подберезовик сатанус )

    Знаменитый « Сатана » или « отравитель » — очень ядовитый гриб. Его употребление может вызвать тяжелые заболевания желудка, а в больших количествах даже смерть (в сыром виде).Гриб синеет или синеет после разрезания. Его шляпа серая, серая или пепельная. Обычно растет под дубами или буками.

    Мухомор фаллоидный ( Мухомор фаллоидный )

    Опасный, смертельно ядовитый гриб. Опасен тем, что первые симптомы отравления появляются через 8-12 часов. Токсины разрушают напр. печень и почки. Кроме того, его можно спутать с воздушными змеями или с воздушными змеями . При отравлении необходимо немедленно вызвать скорую помощь.

    Мухомор ( Amanita Mirosa )

    Сильно ядовитый гриб. После его употребления необходима помощь врача. Симптомы проявляются довольно быстро – это тошнота, головные боли и боли в животе, частая дефекация. Вид можно спутать с грибами , , хотя у него нет сферического основания. Часто встречается во мхах, во влажных лесах.

    Мухомор ( Amanita pantherina )

    Сильно ядовитый гриб, вызывающий тошноту, рвоту, диарею, проблемы со зрением и иногда галлюцинации.Употребление в больших количествах может привести к смерти. При отравлении обязательно обратитесь к врачу. Гриб произрастает в основном в сосновых лесах. Мухомор довольно легко узнать.

    Рис. ак ккм, арченцо, ильмари каронен, хулио реис, х крисп / Wikimedia Commons

    1 - Подберезовик, 2 - Поганка, 3 - Ядовитый мухомор, 4 - Поганка, 5 - Каменный камень, 6 - Подберезовик

    Зяблик кирпичный ( Inocybe erubescens )

    Смертоносный ядовитый гриб, встречающийся в редколесьях, довольно распространенный, хотя обычно встречается поодиночке.Симптомы отравления включают нарушения зрения, слюнотечение, потливость и рвоту. Содержит большое количество мускарина.

    Подберезовик ( Подберезовик )

    Это грибок, широко известный как «синяк ». Он похож на съедобные белые грибы , но при прикосновении становится синим. На его поверхности появляются синие пятна, которые темнеют – иногда даже чернеют. В польских лесах подберезовик встречается не очень часто, но иногда его можно встретить на известняковом субстрате.Часто появляется возле дубов и буков. Гриб не очень ядовит и в некоторых странах употребляется в пищу. Однако даже при длительном приготовлении он может вызвать рвоту и проблемы с желудком.

    Рвотный голубь ( Russula emetica )

    Само название отпугивает сбор урожая. Гриб ядовит — хотя он не опасен для жизни, его употребление вызывает боль в животе, сильную рвоту и тошноту. Вкус острый и жгучий. Чаще его можно встретить в хвойных лесах.Отличается красной, розовой или слегка бледной шляпкой.

    Мухомор красный ( Amanita muscaria )

    Вопреки распространенному мнению, этот вид не является одним из самых ядовитых поганок . Этот жанр нельзя спутать ни с каким другим. Часто растет рядом с березами. Употребление его в сыром виде вызывает одышку, потливость, проблемы с желудком, слюнотечение и сухость во рту.

    Mycena pura чистая ( Mycena pura )

    К счастью, этот крохотный гриб (шляпка до 5 см в диаметре) не подбирается и отравление слышно редко. Гриб Гриб слегка токсичен, но вызывает пищеварительный дискомфорт. Он имеет характерный запах редьки и его можно узнать по нему. Встречается в основном осенью как в лиственных, так и в хвойных лесах.

    Свернутый кровяк ( Paxillus involutus )

    Гриб некоторое время собирали и мариновали в Польше, но оказалось, что в сыром виде он очень ядовит (особенно старые экземпляры). Krowiak распространен в лесах.Он издает слабый кисловатый запах и имеет специфическую шляпку различных оттенков коричневого цвета. В литературе гриб иногда рассматривается как несъедобный.

    Рис. strobilomyces, Селсо, Йорг Хемпель, Джеймс Линдси / Wikimedia Commons

    1 - Рвота, 2 - Гриб гриб чистый, 3 - Рулет коровий, 4 - Пахта пучок, 5 - Мухомор лимонный, 6 - Гриб вонючий хохлатый

    Пахта ( Hypholoma fasciculare )

    Гриб мелкий (диаметр шляпки 2-5 см) чаще всего встречается скоплениями.Его потребление вызывает симптомы, похожие на отравление поганкой . В Польше он обычен и чаще всего встречается в лиственных лесах. Пахта можно спутать с опятами .

    Лимонный мухомор ( Amanita citrina )

    Вид не вреден, т. к. после кипячения нейтрализуется большинство ядовитых соединений, но собирать урожай не рекомендуется. Мухомор часто встречается в сосновых и еловых лесах.Гриб пахнет картошкой.

    Вонючая Чубаечка ( Lepiota cristata )

    Гриб семейства Грибных вряд ли представляет угрозу, так как его внешний вид и неприятный запах не способствуют сбору урожая. Тем не менее, лучше перестраховаться, чем потом сожалеть - czubajeczka ядовит и не пригоден для употребления. Крупные экземпляры можно спутать с очень вкусными молодыми коршунами. Чаще всего czubajeczka появляется скоплениями в травянистых лесах.

    Текст: Михал Мазик, заглавное фото: коллаж / Wikimedia Commons

    .

    Подберезовик белый - внешний вид и свойства. Где растут подосиновики?

    Подберезовик – ароматный съедобный гриб, хорошо известный всем любителям грибов. Подберезовики ценятся в европейской кухне, но встречаются они не только на этом континенте, но и в Северной Америке. Помимо вкуса, белые грибы обладают многими полезными для здоровья свойствами.

    ● Подберезовик – это гриб, который ценится как за вкус, так и за полезные для здоровья свойства. ● Семейство подберезовиков включает как съедобные грибы (например, подберезовики, березовые, королевские подосиновики), так и несъедобные (например, корневые грибы, подберезовики, грубые грибы). ● Белый гриб не входит в число видов грибов, находящихся под охраной в Польше. ● Боровик низкокалориен и содержит большое количество белка, поэтому его называют лесным мясом. ● Склепы можно выращивать под елями и дубами, применяя грибной мицелий, купленный в садовом магазине.

    Как выглядит настоящая вещь?

    Подберезовик трубчатый гриб имеющий светло- или темно-коричневую шляпку которая имеет диаметр от 6 до 25 сантиметров . Форма шляпки вначале гладкая и полукруглая, позже более выпуклая . Трубочки (трубчатый гименофор) у боровиков у молоди белые, затем оливково-зеленые. Короткий сетчатый ствол достигает высоты от 5 до 20 сантиметров и толщины от одного до восьми сантиметров в диаметре.

    Подберезовик - номенклатура

    Подберезовик известен под многими польскими (общими) названиями , в основном обыкновенными и народными . В настоящее время, помимо наиболее часто используемого общеупотребительного названия (подберезовик), , популярные термины видов включают: подосиновик, граб, подберезовик, съедобный гриб, майский гриб, настоящий гриб, праведный гриб, правый гриб, настоящий гриб и правильный гриб, настоящий гриб, праведный гриб, настоящий гриб, дубовый гриб.Из-за того, что молодые экземпляры подберезовика растут под хвоей и имеют белую окраску, его иногда еще называют белым грибом. В научном названии — Boletus edulis, латинское слово «edulis» означает съедобный.

    Какие грибы, кроме подберезовиков, относятся к семейству подберезовиков?

    Подберезовик относится к большому семейству подберезовиков, которое в настоящее время включает (с ноября 2020 г.) более ста видов грибов. Не все грибы, относящиеся к подберезовику, съедобны, как этот .Ниже мы представляем самые распространенные в Польше грибы из семейства подосиновиков.

    - Боровики (желто-коричневые)

    ПОСМОТРЕТЬ >> Грибы съедобные - список видов и способ приготовления Подберезовик несъедобный

    - Подберезовик корневой

    - Подберезовик

    - Подберезовик (подберезовик)

    - Подберезовик (

    ) - подберезовик, - подберезовик, - подберезовик.

    Где растут грибы?

    Мицелий подберезовика входит в микоризу (симбиотическая связь корней растений с грибами, заключающаяся в обмене питательными веществами) с корнями дубов, сосен, буков и елей , поэтому часто можно встретить эти грибы, произрастающие вокруг эти деревья. Подберезовик предпочитает насаждения среднего возрастного класса, поэтому объектом поиска белых грибов не должны быть очень старые леса . У молодых деревьев подберезовики растут очень близко к стволу, а по мере роста дерева отдаляются от него, так как нативный мицелий подберезовика движется параллельно корням.Подберезовики растут поодиночке, часто группами по . Сезон подберезовиков длится с мая по ноябрь.

    Подберезовик - свойства

    Плодовое тело подберезовика состоит из на 80 процентов. с водой , однако , тем не менее, содержит многие из ценных питательных веществ . Наиболее полезными витаминами и микро- и макроэлементами, содержащимися в подберезовиках, являются: - витамин А, - витамины группы В (витамины В1, В2 и В3), - витамин C, - Витамин Д, - витамин Е, - минералы, - белок, - клетчатка (хитин), - калий, - фосфор, - железо, - магний.

    Белые грибы низкокалорийны - в 100 граммах этих грибов всего 34 ккал. Более того, содержащийся в них белок прекрасно усваивается человеческим организмом, поскольку состоит из экзогенных аминокислот. По этой причине настоящие пельмени часто называют лесным мясом, что, в свою очередь, означает, что их следует употреблять людям, придерживающимся веганской и вегетарианской диеты. Высокое содержание клетчатки в подберезовиках способствует снижению веса, так как поддерживает обмен веществ и снижает уровень гормонов, стимулирующих чувство голода.

    Вопреки видимому, сушка грибов не лишает их пищевой ценности. Сушеные белые грибы (100 грамм) удовлетворяют примерно на 50 процентов. суточная потребность человека в железе и около восьми процентов. на магнии.

    Как сделать грибной мицелий самостоятельно?

    Для того, чтобы создать собственное грибное жилище с подберезовиками, в первую очередь необходимо наличие на участке или в саду деревьев, способствующих накоплению и росту грибницы, а желательно собственный лес с дубами и ели.

    Мицелий подберезовика или специальные вакцины, содержащие т.н. Живой микоризный мицелий можно приобрести в хороших садовых магазинах. Под деревьями следует создать подходящий мицелиальный субстрат, который должен состоять из смеси садовой земли с большим содержанием торфа и хвойных опилок. Грибницу следует внести в предварительно выкопанные лунки глубиной 15 сантиметров, а затем обильно полить.

    Мицелий подберезовика следует применять с середины апреля по октябрь.Необходимо (особенно летом) часто поливать место посева мицелия. Первые подосиновики должны появиться через два-три года после внесения.

    isap.sejm.gov.pl; pzh.gov.pl

    Источник основного фото: SHUTTERSTOCK

    .90 000 Съедобные грибы – самые популярные сорта

    Съедобные грибы занимают особое место в польской кухне. Летом супы и соусы готовят на постоянной основе, после сбора урожая, а с учетом Рождества их сушат и маринуют. Трудно представить рождественский ужин без грибной щи или голубцов с гречкой и белыми грибами. Перед этим отправляемся за грибами, вооружившись плетеной корзиной, ножом и грибным атласом. Представляем 10 самых популярных видов и подсказываем, какие рецепты съедобных грибов будут самыми лучшими.

    Подберезовик красный

    Подберезовик – король лесных грибов. Ценятся его твердость, эластичность и неповторимый интенсивный вкус и аромат. Большинство из них растут в еловых лесах, вблизи групп деревьев. Встречается у лесных дорог и лесных опушек. Часто растет возле берез, вместе с козами.

    Белый гриб — самый популярный гриб, который используется во многих блюдах. Вкус супа из белых грибов невозможно имитировать.А для особых случаев отлично подойдет крем из боровиков. Из белых грибов наиболее популярны сосновые, сетчатые и темно-бурые. Они соединены сетчатым узором на стержне и не меняют цвет в середине. Шляпка подосиновика может быть в среднем от 5 до 25 см. Он бывает коричневых оттенков от светлого до темного. Он полусферический и массивный. Старые экземпляры разбросаны неравномерно. Мякоть подосиновика белая. Трубки белые, от желтого до слегка зеленого цвета. Трубки не розовые.Вы будете собирать их с мая по ноябрь.

    Лисичка, известная в народе как лисичка

    Грибы лисички иногда путают с лисицей рыжей. Лисички имеют тенденцию быть интенсивно желтыми. Шляпка достигает от 2 до 6 см. В диаметре может достигать 10 см. Зрелый гриб имеет воронкообразную шляпку. Они растут группами. Лисичка сначала мягкая на вкус, со временем становится пряной. Лисички занимают особое место в гастрономии. В основном из-за простоты хранения, транспортировки и сохранения структуры.В высокий сезон обязательно паста с лисичками или ризотто. Вы будете собирать их с мая по ноябрь. Растет гроздьями.

    Пятнистые бабочки

    Единственная среди бабочек, не содержащая характерной слизи на шляпке. Его диаметр колеблется от 4 до 12 см. По цвету он желтый или желто-коричневый. С полусферической формой, которая со временем начинает расширяться. Мякоть пахты мягкая на вкус и не имеет ярко выраженного запаха. Он любит компанию представителей своего вида.Встречается с мая по октябрь на кислых почвах, покрытых соснами.

    Воздушный змей Чубайка

    Коршун чубайки – один из самых вкусных и ценных лесных грибов. Шляпка напоминает глаз совы, отсюда и ее народное название. Они широко используются на кухне. Их можно сушить, тушить или жарить, хотя самые известные готовятся как свиные отбивные. Зофия Лещинская-Низиолек рекомендует сушить сами шляпки, а затем измельчать их в грибной порошок.Преимущества этого грибного порошка в том, что он придает супам и соусам грибной вкус. Он также обладает свойствами загущать супы. Мякоть кани приятна на вкус и запах. Вы встретите их с июля по октябрь на лесных опушках, полянах, у дорог, в садах и парках.

    См. также: Как заморозить грибы? - заморозка грибов пошагово 9000 3

    Смардз

    Сморчки — грибы, находящиеся под частичной охраной. Перед тем, как положить их в корзину, вы должны хорошенько их рассмотреть.Считается, что это одни из самых вкусных грибов, растущих в Польше. Плодовое тело полое, высотой от 3 до 10 см. Головка соединена со стеблем. Стебель беловатый или желтый. Мякоть нежная на вкус и имеет приятный запах.

    Сморчки выглядят уникально, их трудно спутать с другими грибами. Они выглядят как складчатая губка с ямками конической формы. Их можно жарить, тушить, сушить, а затем превращать в намазку из сморчков и подавать на тостах.Моррис нельзя есть сырым. Необходимо их обработать. Они могут стать отличным заменителем мяса. Вы встретите их в лесу весной. Сморчки съедобные с апреля и конические с марта по май.

    Гонска

    Самый популярный среди гусей зеленый корм. Свое название он получил из-за цвета шляпки. Стебель и жабры сильно желтые. Его оценили и заметили благодаря его использованию на кухне. Они вкуснее всего, когда подаются в самой простой форме. Обжаривают на сливочном масле и подают с хрустящим хлебом.Размеры шляп от 4 до 10 см. Верх гусиного корма имеет гладкую блестящую структуру. На поверхности может появиться нежная коричневая корочка. Жабры густо распределены и имеют интенсивный желтый цвет. Стебель желтый, короткий и гладкий. С порошкообразным вкусом и запахом. Вы встретите их в сосновых лесах с песчаной почвой, с сентября по ноябрь.

    Козак

    Козак - региональное название бабушки-козочки. Желто-коричневая или серо-коричневая шляпка. С гладкой структурой.При намокании шляпка выделяет характерную слизь. Молодые экземпляры имеют полукруглую шляпку, которая со временем становится похожей на расплющенную подушку. После стрижки сапожок не темнеет. Стебель высокий и тонкий со слегка утолщенным основанием. Вы найдете его в смешанных лесах с июня по ноябрь. Сапоги симбиотичны с березами, так что это подсказка, где их найти.

    Опеньки

    Полное название самого популярного съедобного гриба — Armillaria. Растет группами.Гурманы не пренебрегают молодыми шляпками, покрытыми мелкими чешуйками. Жабры покрыты белым налетом. Поднявшиеся грибы, появившиеся в конце сезона, можно приготовить как свиные отбивные. Они прекрасны в маринаде, добавляются в соусы, супы, а также жареные и замороженные. Перед дальнейшей обработкой его хорошо прокипятить в течение короткого времени. Тогда зефир будет легче усваиваться. Типичная шляпка армиллярии имеет размер от 3 до 12 см и светло-коричневый цвет. Его жабры слегка белые, со временем становятся коричневыми.Стебель не гладкий, покрыт нежной чешуей. Мякоть мягкая и не имеет характерного запаха. Вы найдете их в основном в хвойных лесах, с большой концентрацией деревьев, с сентября по ноябрь.

    Красное лактатное вино

    Рыдз имеет характерную форму шляпки, а его название происходит от наличия характерного молочка, образующегося в месте повреждения. Молоко со временем приобретает горьковатый привкус. Молочный пирог с ежевикой часто подают в сливочном соусе.Шляпка доярки молочного куста имеет диаметр от 4 до 10 см. У него типичные закатанные поля шляпы и вытянутая форма. Шляпка и ножка оранжевого цвета, более светлых и темных оттенков, с гладкой поверхностью с мелкими ямочками. С оранжевыми жабрами.

    Можно обжаривать на масле, мариновать и консервировать в жире. Наиболее часто встречается в сосновых лесах с августа по октябрь.

    Подберезовик

    Подберезовик — гриб, имеющий множество разновидностей.Подберезовик наиболее известен. Шляпа от темно-коричневого до черного цвета. С замшево-бархатной структурой. Белая и желтая мякоть. При разрезании становится слегка голубоватым. Со временем подосиновики становятся мягкими. Вкус мягкий, с легким фруктовым ароматом. Высоко ценится за свой вкус. Живет в симбиозе с деревьями. В последних исследованиях подберезовик был переименован в подберезовик и все чаще его можно увидеть под измененным названием подберезовик. Вы встретите его с июня по ноябрь, в смешанных, хвойных и лиственных лесах.Подберезовики будут вкусны с ризотто из боровиков, супом из боровиков или кремом из боровиков.

    .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: