3D сады


Плов правильный рецепт


Узбекский плов в казане, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рис для узбекского плова в казане промыть холодной водой, меняя ее несколько раз. Последняя вода после промывки должна остаться совершенно прозрачной. Рис готов.

Шаг 2

Баранину для плова вымыть и нарезать кубиками. 3 луковицы и всю морковь очистить. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь – длинными брусками толщиной 1 см. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделять на зубчики.

Шаг 3

Казан или толстостенную кастрюлю разогреть, влить масло и прокалить его до появления светлого дымка. Добавить оставшуюся луковицу и хорошо обжарить ее до темно-золотистого цвета. Вытащить луковицу из кастрюли.

Шаг 4

Подготовить зирвак (основу узбекского плова). Положить в казан нарезанный лук и, помешивая, обжарить до темно-золотистого цвета в течение 5-7 мин. Следите, чтобы он не пригорел.

Шаг 5

Добавить к луку нарезанную баранину. Помешивая кулинарной лопаткой, жарить ингредиенты зирвака до коричневой румяной корочки. Это может занять около 10–15 минут.

Шаг 6

Выложить казан к мясу с луком морковь. Жарить, не перемешивая, 3 минуты. Затем все содержимое казана перемешать и готовить 10 минут, слегка помешивая лопаткой.

Шаг 7

Растереть пальцами или пестиком зиру и кориандр. Добавить в зирвак плова вместе с барбарисом и посолить по вкусу. Можно добавить соли чуть больше, чем вы привыкли: лишнюю впитает в себя рис.

Шаг 8

Уменьшить огонь до среднего и готовить, пока морковь не станет мягкой, 7–10 мин. Влить в казан кипяток слоем 2 см. Положить острый перец. Уменьшить огонь и тушить зирвак 1 час.

Шаг 9

Рис еще раз промыть, дать стечь воде. Выложить рис на зирвак плова ровным слоем, увеличить огонь до максимума и влить через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 3 см.

Шаг 10

Как только вся вода впитается, вдавить в рис головки чеснока (до половины). Убавить огонь до среднего и варить до готовности плова под крышкой.

Шаг 11

Несильно ударить шумовкой по рису. Если звук от удара будет глухим, сделать в рисе тонкой палочкой несколько проколов до самого дна. Таким образом через отверстия будет выходить пар.

Шаг 12

Разровнять поверхность, накрыть узбекский плов большой плоской тарелкой, а сверху крышкой. Уменьшить огонь до минимума и оставить плов на огне на 30 мин.

Полезный совет

Если вы готовите узбекский плов не в казане, а в другой емкости, постарайтесь подобрать посуду с толстыми стенками и дном. В противном случае ингредиенты будут быстро и сильно пригорать.

Кстати

В Узбекистане для плова используют баранину, конину или говядину. Свинина и курица в этом блюде — нонсенс! Многие местные повара добавляют в плов не красную морковь, а желтую: она менее сладкая, поэтому считается лучшей компанией к прочим ингредиентам блюда.
 

советы шеф-повара и историка восточной кухни TEA.ru

Плов может быть праздничным блюдом или повседневной едой, его едят в дорогих ресторанах и дешевых забегаловках, он популярен в странах Востока и Запада. Как понять, какой плов правильный и по какому рецепту его готовить лучше всего? Разбираемся в сложном вопросе вместе с Шакиром Юлдашевым, шеф-поваром Food Lab, знатоком и историком восточной кухни.

Плов и паэлья – брат и сестра

Как это обычно бывает с несомненными гастрономическими хитами, установить, где конкретно изобрели блюдо, невозможно. Ясно только, что случилось это очень давно, предположительно на заре нашей эры. За два тысячелетия во многих странах возникли свои собственные версии плова, порой очень сильно друг от друга отличающиеся. 

Само слово «плов» является однокоренным турецкому «пилав», персидскому «полов» и «палау» на хинди. А самым старым считается «пулака» на санскрите, что переводится просто как «вареный рис». Паэлья, как считают некоторые исследователи, – если не одна из многочисленных вариаций плова, то его ближайшая родственница уж точно. 

По мнению нашего эксперта Шакира Юлдашева, «самого правильного» плова нет и быть не может. Только в старинных узбекских кулинарных книгах можно легко найти более 20 рецептов, а ведь кулинарные нюансы меняются в зависимости от города и страны. Да что там: в каждой приличной восточной семье есть собственный фамильный рецепт, а каждый повар будет убеждать, что только его плов правильный и настоящий.

По этой же причине нельзя однозначно сказать, по какому рецепту можно учиться готовить: способ приготовления и все нюансы передаются в традиции «на кончиках пальцев», лично, возле плиты, от опытного повара – начинающему. В идеале нужно учиться готовить плов у того повара, чье блюдо вам действительно очень понравилось. Однако это почти всегда невозможно: скажем, на кухню любой из «узбечек» вас просто не пустят. Я рекомендую брать рецепты носителей кулинарной культуры. Сталика Ханкишиева, например (именно этот рецепт приведен ниже. – Прим. ред.).

Плов готовят не только из риса

На кулинарных форумах можно наткнуться на ожесточенные дискуссии: с каким именно видом риса следует готовить плов, чтобы не получилась «рисовая каша» (так презрительно называют неудавшийся плов со слипшимися зернами). На самом деле единого стандарта и жесткого правила нет: можно брать и мелкий круглый рис, и среднезерный, и длиннозерные сорта. Главное – правильно его подготовить и использовать верное количество воды, чтобы зерна увеличились в объеме, но не разварились (для каждого сорта количество жидкости будет отличаться).

Плов можно считать удачным по трем показателям: он рассыпчатый, у него насыщенный и яркий вкус, он вам нравится. При этом не важно, едите вы его в дорогом пафосном ресторане или же в безымянной кафешке в богом забытом месте.

Плов готовят и с бараниной, и с курятиной. Он может быть без мяса вовсе – с морепродуктами, грибами или сухофруктами. В нем даже риса может не быть! Великолепный плов получается на перловке и булгуре, а арабы и турки готовят его с пастой или вообще из одних только макаронных изделий – и это нормально. То же самое касается вечного спора: казан или кастрюля? Да что угодно! И сковородка подойдет, если повар понимает физику и химию процесса, знаком с историей блюда, хорошо изучил традиции, чувствует вкус и знает, что он хочет получить в финале.

Подготовка риса и главный секретный ингредиент

Рис можно брать тот, который нравится больше, но важно учитывать несколько моментов. Любой рис нужно тщательно промывать до прозрачности воды, после этого короткозерные и среднезерные сорта следует замочить на 30–60 минут в теплой воде. Можно добавить немного соли. Длиннозерные («жасмин» или «басмати») замачивать не нужно, но промывать – обязательно.

Главное, что должно быть в плове, – это морковь. Все остальное можно заменить или убрать из рецепта, у вас даже может получиться вкусное блюдо, но без моркови это точно будет не плов. 

Нужно ли добавлять в плов барбарис или изюм

Ответ на этот вопрос будет простым: если хочется – можно добавить. Наш эксперт считает, что с изюмом и сухофруктами готовят дамский вариант плова, без курдючного сала. Тогда блюдо получается не таким жирным и калорийным, как традиционное, зато более изысканным и ароматным. Предварительно изюм и сухофрукты нужно промыть и замочить в холодной воде на час, а добавить в момент начала тушения зирвака, одновременно с чесноком и зирой. 

Как правильно есть плов и чем его запивать

Плов принято есть с общего блюда. Если хочется аутентичности, есть нужно руками или ложкой. Для эстетов допустимо положить себе нужное количество плова на тарелку, используя для этого чистую ложку. А вот вилкой любители и знатоки традиций есть не советуют – это не так вкусно.

Зубчики чеснока нужно аккуратно выдавливать на плов руками или вилкой, то же самое касается перца, с которым готовили зирвак: отделите ложкой нужное количество и положите себе на тарелку.

Существует традиция во время приготовления плова «принять сто грамм» (а еще есть люди, которые считают, что готовить блюдо должны исключительно мужчины). Однако в течение трапезы правильно пить только один напиток – горячий, несладкий и качественный зеленый чай. Никакие соки, газировки, алкогольные напитки тут неуместны и не нужны. Более того, могут навредить здоровью и помешать нормальному усвоению жира из плова.

Рецепт плова по-фергански по канонам Сталика Ханкишиева

Плову и его вариациям знаменитый кулинар посвятил целую книгу! Ну а мы решили кратко, но емко пересказать для вас рецепт блюда «по-фергански», с указанием пропорций ингредиентов и описаниями ключевых моментов приготовления.

Ингредиенты:

  • мякоть говядины, телятины или баранины – 1 кг,
  • сало курдючное – 350 г,
  • рис – 1 кг,
  • морковь – 1 кг,
  • лук – 3 головки,
  • чеснок – 3 головки,
  • стручковый перец – 1–3 шт.,
  • зира – 1,5 ст. л.,
  • соль – 1 ст. л (может потребоваться больше).

1. Спелую красную морковь нарежьте длинной тонкой соломкой (тереть ее на терке или измельчать в комбайне считается кощунством). На это уйдет довольно много времени, но оно того стоит: морковь в процессе приготовления останется сочной и ароматной. 

2. Нарежьте мясо кубиками примерно 1,5–2 см, слегка присыпьте солью (около четверти чайной ложки на весь объем), немного отбейте специальным молотком или тупой стороной ножа и отложите. Если вы используете курдючное сало, его тоже нарежьте кубиками. 

3. Рис промойте несколько раз, пока вода не станет идеально прозрачной. Замочите в теплой воде. Кипятком или даже просто горячей водой заливать нельзя: мягкие крахмалы в составе моментально заварятся, а твердые – нет, так что зерна расслоятся и получится рисовая каша, а не плов. 

4. Лук нарежьте полукольцами.

5. Готовим зирвак – так называется основа для плова. Она обычно состоит из лука, моркови и мяса, обжаренных на растопленном курдючном жире (его можно заменить качественным оливковым или подсолнечным маслом) и тушенных в бульоне со специями. Если вместо сала берется масло, то все указанные ингредиенты обжариваются при очень высокой температуре (это очень важный момент!) до приятного румяного оттенка. 

В сильно разогретый казан опустите сало и вытопите жир (перемешивать кусочки сала в процессе обжаривания не нужно!). Сухие золотистые шкварки вытащите на тарелку: их можно съесть, так как в плов они не пойдут. Если готовите на масле, то его нужно прокалить до появления сизого дыма. После чего опустите туда целую очищенную луковицу и обжарьте ее до черноты: это индийская технология приготовления, которая нужна для того, чтобы убрать посторонние запахи масла. Сгоревшую луковицу вытащите и выбросите. 

В раскаленное масло или жир опустите кусочки мяса, обжарьте их до красивого румяного оттенка (на это должно уйти минут 5–6). Вытащите их шумовкой и положите на тарелку. 

В то же самое масло положите лук, обжарьте, аккуратно помешивая, до золотисто-красного цвета, верните обратно мясо. Положите морковь, обжаривайте на том же сильном огне, периодически помешивая, в течение 10–15 минут. Убавьте огонь до среднего, добавьте зиру. В этот момент должен появиться очень характерный аромат плова. 

Влейте горячую воду так, чтобы мясо и овощи были покрыты ей на полтора сантиметра, опустите в казан очищенные от внешней шелухи и корней головки чеснока (разбирать на зубчики их не нужно!) и перец целиком. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до минимума и тушите около 40 минут. Крышкой закрывать не нужно! 

К концу тушения бульон станет прозрачным. Если все сделано правильно, то он будет красивого и глубокого коричнево-красноватого оттенка. Снова добавьте огонь до максимума, всыпьте соль, перемешайте. Зирвак готов.

6. Слейте с риса воду, в которой он замачивался, шумовкой равномерно выложите в казан. Аккуратно по стенке влейте литр кипятка: важно не повредить слой риса и не налить лишнего, чтобы все не испортить. Лучше добавить меньше воды и долить потом, чем сразу плеснуть больше необходимого. Рис должен быть покрыт водой на толщину пальца. Крышкой накрывать казан все еще не нужно!

7. Когда все закипит, убавьте огонь под казаном до среднего. Довольно быстро рис увеличится в объеме (примерно через 10–15 минут). Попробуйте его: он не должен хрустеть на зубах. Слегка отодвиньте рис шумовкой или ложкой в сторону и посмотрите, осталась ли в казане вода или только масло. Если рис явно не готов, а жидкость уже выпарилась, долейте осторожно четверть стакана воды. Не перемешивайте!

8. Когда вся вода выпарится, а рис перестанет хрустеть, убавьте огонь до минимума. Накройте плотно сидящей крышкой. Через 15–20 минут выключите плиту, откройте крышку (осторожно, чтобы не обжечься паром), аккуратно вытащите перец и чеснок из плова.

Перемешайте плов, выложите на большое блюдо горкой, сверху украсьте головками чеснока и сразу подавайте на стол. Приятного аппетита!


Настоящий узбекский плов - Кулинарные заметки Алексея Онегина

                 

Узбекский плов из баранины был одним из первых блюд, которые я приготовил. Помню, как я придирчиво выбирал казан на рынке, покупал продукты, а потом готовил, старательно следуя рецепту Сталика — тогда ещё не автора кулинарных бестселлеров, а просто блогера, интересного, вежливого и талантливо пишущего об узбекской кухне. Помню, каким сложным мне казались соблюдение технологии, обжарка мяса, нарезка морковки.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ 15 МИНУТ

Введите ваш емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!

Теперь это даже вспомнить смешно. Сейчас я понимаю, что готовить настоящий узбекский плов ничуть не сложно. Но удовольствия от процесса меньше не стало, а главное, сам плов получается фантастически вкусным. Забудьте всё, что вы знали об узбекском плове, вас ждёт настоящая кулинарная магия!

Рецепт настоящего узбекского плова

Сложность
средняяВремя
2 часа

Ингредиенты

6 порций

500 г мякоти баранины

4-6 бараньих рёбрышек или баранина на косточке

200 г курдючного сала

или

2 луковицы

500 г моркови

500 г риса

1 головка чеснока

2-3 стручка острого перца

1/2 ч.л. соли

для салата к плову:

3 помидора

1 луковица

несколько веточек кинзы

Рецепт приготовления настоящего узбекского плова с бараниной в казане. Забудьте всё, что вы знали о плове, вас ждёт настоящая магия!

Алексей Онегин
узбекский плов, узбекский плов рецепт приготовления, узбекский плов из баранины, узбекский плов рецепт в казане, узбекский плов в домашних условиях, рецепт настоящего узбекского плова
Основное блюдо
Узбекская кухня

422

55178

Существует немало разновидностей настоящего узбекского плова. По этому рецепту мы приготовим классику — ферганский плов с бараниной. Лучше всего он получается на курдючном сале, но если вам не удалось его найти, заменить его хорошим растительным маслом.

Первым делом тщательно промойте рис проточной водой. Если использовать узбекский рис девзира, на промывку может уйти минут 15, причем первые смены воды будут такими грязными, что риса в них вы не увидите. Промывайте рис, пока вода не станет прозрачной, затем замочите его в тёплой воде и приступайте к нарезке. Нарежьте мясо кубиками размером с грецкий орех, одну луковицу перьями, а всю морковку соломкой. Параллельно поставьте казан на большой огонь, чтобы он как следует прогрелся.

Добавьте в казан нарезанное кубиками сало, обжаривайте, помешивая, пока не вытопится весь жир, и выловите выжарки шумовкой. Если вы готовите узбекский плов на растительном масле, влейте его в казан, дайте нагреться, добавьте целую очищенную луковицу и обжарьте её со всех сторон до черноты. Достаньте луковицу из казана и выбросьте, а в казан добавьте мясо на косточке. Обжарьте его со всех сторон до золотистости, выньте и отложите в сторону. Теперь добавьте лук, обжарьте, помешивая, до золотистого цвета, добавьте мякоть баранины и обжарьте её — опять-таки, до золотистой корочки.

Высыпьте морковь в казан и, аккуратно помешивая, обжаривайте минут 10-15, пока она не обмякнет. После этого добавьте половину зиры (разотрите её в ступке или просто между ладонями для более насыщенного аромата) и убавьте огонь до среднего. Залейте водой так, чтобы она покрывала содержимое казана на 1 см, добавьте мясо на косточках, целые стручки перца и очищенную, но всё ещё целую головку чеснока. Посолите, доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте вариться на 40-60 минут. То, что у нас получилось, называется зирвак — фундамент настоящего узбекского плова, основа, которая отдаст рису всё богатство вкусов.

Когда зирвак будет готов, слейте воду с риса, добавьте его в казан, разровняйте и долейте кипятком, чтобы уровень жидкости снова покрывал рис на 1 см. Увеличьте огонь, дождитесь, когда вода закипит, и присматривайте за пловом. В идеале вода выпарится как раз тогда, когда рис станет мягким. Попробуйте рис, и если он остался твердым, влейте ещё немного кипятка, и продолжайте готовить до мягкости.

Какой же настоящий узбекский плов обходится без салата шакароб из помидоров и лука? Тонко нарежьте помидоры и лук (в идеале ялтинский), добавьте мелко нарезанную кинзу, посолите и перемешайте. Через несколько минут помидоры дадут сок, который будет идеальной заправкой для этого салата.

Когда вода выкипит, убавьте огонь до минимума, посыпьте рис остатками зиры и накройте казан крышкой: ещё минут 20 наш узбекский плов будет «париться». После этого снимайте крышку, аккуратно перемешайте плов и выложите его на большое блюдо: рис с мясом — вниз, косточки, чеснок и перчики — сверху. Подавайте с горячим зелёным чаем и салатом, и помните: плов — блюдо, которое требует компании и выносливости. После того, как силы иссякнут, постарайтесь открыть в себе второе дыхание!

Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, получите бесплатную книгу, и разнообразные ужины всего за 10-15 минут станут реальностью!


Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Обычный плов - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Настоящий плов готовится из баранины и с добавлением множества ароматных специй. Но не все любят баранину, да и достать хорошее мясо не всегда удается. А плова хочется... Так давайте же приготовим плов из привычной нам свинины. И получится он у нас тоже вкусным, ароматным и рассыпчатым. Берите на заметку рецепт!

Мясо тщательно промоем и обсушим. Затем нарежем на небольшие кусочки, примерно по 4 см.

Почистим морковку и нарежем тонкими, примерно по 0,5 см в толщину, полосками.

Очистим лук, нарежем тонкими полукольцами или помельче.

Лучше всего плов готовить, конечно же, в казане. Но можно в толстостенной кастрюле. Наливаем в казан или кастрюлю масло и разогреваем на сильном огне. Бросим в разогретое масло немного лука и обжарим его до темно-коричневого цвета. Затем убираем лук из казана.

Выкладываем в разогретое масло мясо.

Минуты через 3 перемешиваем и продолжаем обжаривать на сильном огне до любимой вами степени. Кто-то ведь любит слегка подрумяненное мясо, а кому-то по нраву сильно обжаренные кусочки.

Мясо обжарилось, добавляем лук и перемешиваем. Обжариваем минут 5-7. Не забываем перемешивать, ведь готовим на большом огне!

Теперь добавим полосочки моркови. Все перемешиваем и обжариваем. Готовим либо до подрумянивания моркови, либо до мягкости. Опять же, кому как нравится.

А теперь добавим примерно полтора-два стакана горячей воды, чайную ложку соли и приправу для плова. Даем покипеть минут 15-20 под крышкой на среднем огне.

Тщательно промываем под проточной водой рис, чтобы вымыть из него весь крахмал. Чтобы у вас гарантированно получился плов, а не каша, лучше возьмите пропаренный рис. Выкладываем промытый рис в казан.

Разравниваем рис и доливаем горячей воды. Жидкость должна покрывать рис примерно на 2,5 см. Добавим соль. Готовим без крышки на среднем огне.

Когда выкипит жидкость и рис окажется на поверхности, собираем его небольшой горкой. Делаем несколько дырок черенком ложки до дна казана или кастрюли. И плотно закрываем плов крышкой. Уменьшаем огонь до маленького и готовим еще минут 20. Затем выключаем огонь, и пусть плов постоит еще минут 15.

Раскладываем плов по тарелкам или выкладываем в одно большое блюдо. Приятного аппетита!

Плов по-домашнему - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Хочу поделиться с вами рецептом домашнего плова, который всегда получается!
Этот рецепт не претендует на звание узбекского плова или какой-либо другой разновидности настоящего плова, где хитрые секретики кроются в каждом ингредиенте и каждом этапе приготовления.
Этот плов простой и вкусный, и его легко можно приготовить, в домашних условиях, из самых доступных продуктов. Главное, что плов готовится просто, получается вкусным и рассыпчатым, и он ни раз будет вас выручать, когда вам нужно быстро и без хлопот приготовить вкусный обед или ужин по-домашнему!
Приятного вам аппетита и вкусного плова!

Ингредиенты

рис длиннозерный 2-2,5 стакана
мясо (любое: от курицы до телятины) 300 - 400 г
морковь (средняя) 3-4 шт
лук репчатый 2 шт
кумин молотый 1 ч.л. (без верха)
куркума 2/3 ч.л.
перец (красный острый или сладкий) 1/4 ч.л.
ягоды барбариса горсть
соль 2 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8

Разогреть в казане масло и положить мясо.
Обжарить на сильном огне 10 мин, затем убавить огонь до среднего и жарить еще, примерно, 10 минут, пока мясо не поджарится, а масло не станет прозрачным.
Затем, положить нарезанную соломкой морковь и мелконарезанный лук и жарить на среднем огне 15 мин, периодически помешивая.

Снимаем с огня казан, добавляем специи и примерно 1 ч.л. соли (без верха), хорошо перемешать мясо и разровнять.

Совет
Не обязательно добавлять те специи, которые указаны в рецепте, можно положить любые готовые специи для плова.


Засыпать промытый рис и снова разровнять.
Затем, осторожно влить кипящую воду, она должна покрыть рис на 1 см.
Досыпать еще примерно 1 ч.л. (без верха) соли, и перемешать воду поверх риса, чтобы вода впитывалась равномерно (крышкой казан не накрываем).

Поставить казан на средний огонь и когда вода впитается, и ее не будет видно в верхнем слое риса, убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и готовить 15 минут.
Затем, огонь выключить, плов перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.
К плову можно подать салат из помидоров с луком.

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Узбекский плов в казане - пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Сытный, рассыпчатый узбекский плов можно приготовить только в большом казане на костре. Если у вас есть такая возможность, то пошаговый рецепт приготовления плова вам может пригодиться. Так как мясо для плова должно быть достаточно жирное, традиционно используют баранину, но так же оптимально подходит и сочная свиная шея. Для плова, приготовленного в казане, полагается использовать пропаренный длиннозерный рис. Возможно, вам удобнее будет использовать уже готовую приправу для плова, в состав которой уже будут входить все перечисленные пряности. Так же к ароматному узбекскому плову советуем подавать салат из свежих помидоров. Приятного аппетита!


Как приготовить узбекский плов в казане

  • Рис несколько раз промыть холодной водой. Затем по возможности замочить рис в кипятке, пока будут подготавливаться остальные ингредиенты.
  • Лук нарезать крупными полукольцами.
  • Морковь очистить и нарезать соломкой.
  • Мясо нарезать довольно крупными кусочками.
  • На большом огне хорошо прогреть казан и влить стакан масла, распределяя его по стенкам казана. В раскаленное масло частями опускать мясо, постоянно перемешивая. Мясо должно тщательно прожариться, а не тушиться в масле. Таким образом жарить мясо в течение 5 минут.
  • Затем добавить лук, хорошо перемешать и жарить 3 минуты до золотистого цвета.
  • Следом добавить морковь, перемешать и продолжать жарить на сильном огне еще минут 5. Овощи с мясом необходимо все время интенсивно размешивать.
  • В казан влить примерно 1 литр горячей воды, чтобы овощи и мясо были покрыты водой. На этом этапе приготовления следует уменьшить огонь. Зирвак - основа для плова, должен слегка бурлить, чтобы вода не выкипела слишком быстро. Тушить подливу 20 минут.
  • Зирвак для плова посолить, всыпать зиру, красный перец и молотый кориандр. Хорошо перемешать и попробовать на вкус, при необходимости подсолить. Зирвак должен быть слегка пересолен. Затем вставить неочищенные головки чеснока. Следом высыпать промытый рис, равномерно распределяя его по всей поверхности.
  • Рис должен быть слегка притоплен в воде, при необходимости долить немного воды.
  • Казан закрыть крышкой и томить плов на слабом огне (либо просто на углях) примерно 25-30 минут.
  • Через 25 минут крышку открыть и проверить рис на готовность. Готовый плов перемешать снизу вверх и подавать к столу.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Узбекский плов со свининой рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Продукты, необходимые для приготовления плова. Лук и морковь необходимо очистить, тщательно помыть эти овощи и мясо. У головок чеснока снять несколько слоев шелухи, и не разбирая на зубчики, обмыть головки под проточной водой.

  • Шаг 2:

    Рис нужно промыть до начала нарезки овощей, тщательно перетирая его в воде рукой. Сменить воду минимум 5 раз и оставить рис в воде.

  • Шаг 3:

    Мясо нарезаем крупными кубиками.

  • Шаг 4:

    Нарезаем овощи крупно: лук кольцами 0,5-0,8 см, морковь - соломкой толщиной 0,5-0,8 см, длиной - 4-5 см.

  • Шаг 5:

    Наливаем в казан растительное масло, ставим на максимальный огонь, добавляем 0,5 ст. ложки соли, опускаем маленькую очищенную луковичку.

  • Шаг 6:

    Помешивая, поджариваем луковичку до золотистого цвета. Это - знак того, что масло прогрелось. Для помешивания используем шумовку. Лук вынимаем, больше он нам не понадобится.

  • Шаг 7:

    Добавляем мясо, интенсивно помешиваем первые несколько секунд, чтобы не дать ему прилипнуть к стенкам казана. Растираем в ладонях 1/3 зиры и добавляем её к мясу. Обжариваем мясо на максимальном огне в течение 15-20 минут, периодически помешивая, до испарения воды и образования золотистой корочки.

  • Шаг 8:

    Не убавляя огонь, добавляем лук. Периодически помешивая, обжариваем его до мягкости в течение примерно 15-ти минут.

  • Шаг 9:

    Не убавляя огонь, закладываем в казан с мясом и луком морковь и обжариваем её, помешивая, в течение 10-ти минут до мягкости (при надавливании краем шумовки на кусочек моркови, мы можем его легко разделить).

  • Шаг 10:

    Заливаем всё горячей водой так, чтобы она покрывала зажарку. Можно использовать кипяток, чтобы сэкономить время. Добавляем оставшиеся зиру, соль и барбарис. С момента закипания зажарки, тушим всё на сильном огне около 10-ти минут, помешивая периодически. В конце добавляем куркуму. В месте, где интенсивно кипит вода, нужно попробовать на вкус, - должно быть солоновато.

  • Шаг 11:

    Убавляем огонь до минимального. Выкладываем рис, равномерно его распределяя поверх зажарки. Не перемешиваем! На поверхность риса выкладываем головки чеснока и задавливаем их шумовкой в рис. Вода должна покрывать рис на 1,5 см. Если уровень воды ниже, доливаем кипяток, подставляя под струю шумовку (чтобы не нарушить слой риса). Увеличиваем огонь до максимального и варим до испарения воды с поверхности риса.

  • Шаг 12:

    Затем убавляем огонь до минимума и формируем из риса горку. Делаем в ней отверстия ножом по кругу и в центре до дна для того, чтобы испарилась лишняя вода. Закрываем крышкой и даем рису упариться около 15 минут.

  • Шаг 13:

    Выключаем огонь. Если есть желание и время, то даем плову настояться под крышкой 10 минут. Всё, плов готов, угощайтесь!

  • Плов с крупой, овощами и мясом - рецепт

    Его острый вкус обусловлен множеством специй.Таджикский и узбекский плов внесены в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Убедит вас узнать рецепт плова и попробовать это блюдо?

    Плов – это еще и особая техника приготовления риса, которая заключается в том, что зерна сначала замачиваются на ночь, затем варятся без крышки в нужном количестве воды, а перед варкой огонь уменьшают, кастрюлю накрывают крышкой и рис варил около получаса.

    Основные компоненты

    • 80 г баранины или свинины
    • 100 г риса басмати
    • 3 моркови
    • 2 луковицы
    • 2 головки чеснока
    • 1 столовая ложка тмина
    • 0,5 ч. л. куркумы
    • 1 столовая ложка черного перца
    • 1 столовая ложка сладкого перца
    • 0,5 стакана оливкового масла
    • щепотка соли

    Метод приготовления:

    1.Лук нарезать перьями и обжарить в кастрюле с оливковым маслом, периодически помешивая

    2. Добавить в кастрюлю кусочки мяса и специи, жарить около 4 минут

    3.Залить двумя стаканами воды, варить под крышкой около 20 минут, затем добавить нарезанную морковь

    4. Промойте рис холодной водой, положите в кастрюлю, разровняйте, не перемешивая, и залейте водой так, чтобы зерна были покрыты примерно на 2 см, соль

    5.Варить, пока рис не впитает воду, затем положить в рис головки чеснока и деревянной ложкой сделать в нем несколько отверстий

    .

    Плов - свойства, состав и виды плова

    В Европе плов однозначно уступает по популярности итальянскому ризотто. Однако если посмотреть по всему миру, то окажется, что плов, то есть сухой рис, имеет гораздо большую группу сторонников, чем вариант со сливками. Интересно, что у каждой развитой культуры есть своя версия плова, о чем свидетельствует удивительное множество связанных терминов: палау, плов, плов, пелау, плов, пулав, палав, пулака и даже паэлья!

    Плов традиционный, фото.Shutterstock
    1. Индийская идея для плова
    2. Плов в Турции
    3. Плов - гордость Узбекистана
    4. Пищевая ценность плова
    5. Другие национальные разновидности плова
    6. Некоторые секреты плова
      9
    7. 0 Плов на кухне 2090909
    8. 0 Существует несколько теорий происхождения плова. Некоторые люди считают Иран, а точнее древнюю Персию, колыбелью блюда из риса. Первое документальное упоминание об этом блюде восходит к летописцам Александра Македонского, которых принимали у себя персы около330 г. до н.э., после завоевания Самарканда. Сообщается, что на почетном пиру подавался рис, приправленный овощами, и иллюстрацию этого события можно увидеть сегодня на древних фресках, сохранившихся в Персеполе.

      Другая теория гласит, что плов зародился в Индии, куда около 3500 г. до н.э. рис был привезен фермерами из Китая. Адаптация растений к условиям бассейна Инда положила начало новым кулинарным изобретениям, в том числе блюду «пула» из риса и мяса.Отсюда, вероятно, рис попал в Персию, около 1000 г. до н.э., где и было придумано первоначальное название «пилав», означающее зёрна, сваренные в мясном бульоне.

      Индийская идея плова

      В Индии есть два основных блюда из риса, которые могут отличить только знатоки кулинарии. Оба основаны на сухости и легкости риса, зерна которого не слипаются, а остаются рыхлыми. Одним из них является «пулао» или плов, который подают в основном как закуску к другим блюдам.Это блюдо по определению достаточно простое и легкое в приготовлении, а все ингредиенты готовятся вместе. Немного сложнее «бирьяни», представляющее собой отдельное основное блюдо, сочетающее в себе рис, специи, овощи и мясо. Однако мясо готовится отдельно и добавляется в блюдо только в конце. Влюбленные в ароматы индийцы не скупятся на ароматизаторы даже при варке риса — поэтому существуют специальные смеси «пилау масала», в состав которых входят в основном черный перец, тмин, кардамон, гвоздика и корица.

      Плов в Турции

      Турки считают плов одним из основных блюд традиционной национальной кухни. По сей день на улицах Стамбула и Анкары каждый день дымятся огромные котлы, наполненные рисом и овощами. Самые популярные, в т.ч. из-за цены вариант блюда - плов с нутом - простой в приготовлении и очень питательный.

      В основном продается в обеденное время с добавлением очень холодного йогуртового напитка. Кроме того, плов является королем столов во время семейных посиделок – тогда его обычно подают в сопровождении салатов.Другие популярные сорта включают плов из гороха и булгура.

      Бирьяни с курицей - индийское блюдо, родственное плову; photo Shutterstock

      Плов – гордость Узбекистана

      Среди стран, в которых плов сделал наибольшую карьеру, Узбекистан, на протяжении многих веков входивший в состав Персидской империи. Блюдо здесь известно как «плов» и состоит из варки риса в мясном бульоне до тех пор, пока зерна не впитают всю жидкость. Узбекский плов чаще всего готовится на основе баранины или баранины, а также включает морковь – в некоторых регионах ее характерный желтый сорт.Конкретные ингредиенты также включают барбарис и нут. Все готовится в огромных котлах, называемых казанами, а опытные повара могут приготовить порцию на улице до тысячи человек!

      Пищевая ценность плова

      В качестве основного блюда Плов на ужин должен удовлетворить запросы большинства диетологов. Однако многое зависит от того, как мы его приготовим. Самые простые варианты с небольшим процентом овощей и это худшее предложение - сам рис в основном богат углеводами, что может негативно сказаться на уровне сахара в крови.Однако сорта с коротким зерном и басмати содержат много амилозы, углевода, который, как считается, полезен для метаболизма.

      Кому чтобы составить сытное блюдо, стоит выбрать варианты плов, который содержит мясо или нут, как источник белка. Травы и овощи обеспечат витаминами и антиоксидантами, поэтому смело можете добавлять их больше, чем в оригинальном рецепте.

      Пищевая ценность плова; собственное исследование на основе www.myfitnesspal.com

      Другие национальные разновидности плова

      Есть свой плов и у армян, которые охотно заменяют рис булгуром или сочетают рис с пшеницей. Блюдо приправляется миндалем, мятой, изюмом и куриным жиром по вкусу. В Азербайджане существует более 40 разновидностей плова, и самые известные из них окрашены шафраном и подаются с жареным мясом, сухофруктами или яйцами - начинки подают поверх риса, а не смешивают с ним.

      Страны за пределами Азии также имеют свои варианты плова.Испанская паэлья с морепродуктами — отличный пример европейской идеи плова, связанной с мусульманской историей мавров на Пиренейском полуострове. В Греции также готовят плов («пилафи») путем варки риса в бараньем или козьем бульоне, а иногда и запекания в духовке. Даже на Карибах популярны блюда под названием «пелау», приготовленные из риса, гороха, фасоли, кукурузы, тыквы и мясных начинок, включая свиной хвост!

      Некоторые секреты плова

      Идеальный плов должен быть рассыпчатым, а это значит, что рис не слипается и каждое зернышко хранится отдельно от остальных.Для приготовления чаще всего используют круглозернистый рис или рис басмати, причем перед приготовлением его следует тщательно промыть. Некоторые также рекомендуют подложить ткань под крышку кастрюли, чтобы собрать испаряющуюся влагу и предотвратить ее конденсацию на рисе.

      Кроме того, важно соблюдать правильные пропорции между рисом и водой или отваром. Это не только обеспечивает идеальную консистенцию плова, но и приводит к образованию на дне кастрюли румяной рисовой корочки, которую умелые повара могут снять целиком и украсить блюдо.Говорят, что достаточно окунуть кастрюлю в холодную воду на минуту, а затем перевернуть содержимое на тарелку.

      Также важно время добавления отдельных ингредиентов. Изюм, орехи, морковь и мясо обычно добавляют в начале приготовления, а травы и специи — в конце.

      Паэлья — испанский вариант плова; photo Shutterstock

      Плов на кухне

      Турецкий плов с нутом

      Ингредиенты:


      Приготовление:
      Курицу положить в кастрюлю и залить водой, добавить очищенные морковь и лук.Варить около 30 минут, пока мясо не станет мягким. После остывания бульон слить и сохранить, а мясо разделить на кусочки. Обжарить сухой рис на оливковом масле, постоянно помешивая. Добавьте осушенный нут, воду и 2 стакана бульона, соль и перец. Варить на медленном огне, пока не впитается вся жидкость. Снимите кастрюлю с огня и положите кусочки курицы поверх риса. Накрыть крышкой и оставить в тепле на 10 минут.

      Простой овощной плов

      Ингредиенты:


      Приготовление:
      В кастрюле разогреть масло и добавить сухой рис.Обжарить при помешивании, а после подрумянивания добавить лук и сельдерей. Через несколько минут жарки посолить и поперчить рис, затем влить бульон. Варить около 20 минут под крышкой, затем снять с огня и оставить еще на 10 минут под крышкой.

      Ароматный плов с говядиной

      Ингредиенты:


      Приготовление:
      Лук обжарить на оливковом масле. Добавляем все специи и травы и два бульонных кубика - все перемешиваем. Добавьте нарезанное кубиками мясо и обжарьте до коричневого цвета.Затем добавьте помидоры и воду и доведите до кипения. Примерно через 10 минут посыпать промытым рисом и каменной солью по вкусу. Тщательно перемешиваем и накрываем. Через 10 минут снова перемешайте и продолжайте готовить еще 20 минут, не перемешивая, пока вода не впитается. Подавайте, посыпав свежей кинзой.Конечно, с пловом можно экспериментировать, меняя вкусовые составляющие в зависимости от вашего вкуса и наличия. По мнению многих, это идеальное блюдо для использования остатков с предыдущих обедов!

      Агата Павлинец

      Каталожные номера
      1. Умная кухня; История плова; дата обращения: 24.01.2020
      2. Чарльз Перри; «Плов: 5 школ плова: Пути питания: от Индии до Вест-Индии повара потратили столетия, совершенствуя этот не кашеобразный подход к рису»; дата обращения: 24.01.2020
      3. Майк Бенаюн; Узбекистан: плов; дата обращения: 2020-01-24
      4. Юсуф Ахмед; Понимание истории с рисовым пловом; дата обращения: 24.01.2020
      5. Клиника Майо; плов из коричневого риса; дата доступа: 24.01.2020
      6. Нихал Кадиоглу Чевик; «Традиция плова в турецкой кухне»; дата доступа: 24.01.2020
      7. Дерзкие заправки; «Все о Пиллафе…»; дата обращения: 20.03.2019
      8. «История плова»; дата доступа: 20 марта 2019 г.
      9. Кэролайн Иден; «Плов – национальное увлечение Узбекистана»; дата обращения: 20.03.2019
      .90 000 пилафи. Традиционный критский плов. - поликала

      Пост написан для группы Facebook "ГРЕЦИЯ".

      Калимера кай кали евдомада! Приглашаю вас на кулинарный понедельник с Крита!

      Как вы, наверное, знаете, в Греции мы празднуем Пасху - Песах всего через неделю после католической Пасхи. Поэтому в деревне уже давно чувствуется суматоха, начинается рождественская уборка, появляются все более и более блестящие, белые, выстиранные скатерти, сохнущие на солнце, и слышен скрип скользящей по полу мебели. террасы отовсюду.

      Хотя эта Песах определенно будет отличаться от всех предыдущих, у меня складывается впечатление, что все больше стараются провести ее с заботой о других. Соседи сегодня утром договаривались о встрече - один на одном балконе, другой на балконе через четыре дома - в это время они начинают свои праздничные торжества, потому что хотят пожелать друг другу «καλό πάσχα», хорошей Пасхи. Каждый сам, а ведь мы в этом вместе.

      Я долго думал, что показать вам по случаю нашего кулинарного понедельника, потому что кулинарные обычаи Крита, да и всей Греции, во время Пасхи вызывают особенно сильные эмоции.Надо признать, что это очень мясные праздники, и главное животное, употребляемое в пищу в это время, это баран или козёл и самый распространённый вид в пасхальное воскресенье это огромный вертел с жарящимися на огне баранами, или кусочки козлятины, приготовленные с антикристо набивается на специальные провода - то есть перед огнем.

      Как и во всей Греции, в субботу вечером, сразу после вечерней службы, желаем себе «χρόνια πολλά», всего наилучшего и возвещаем своим близким «Χριστός ανέστη!», То есть Христос воскресе! Берем с собой декоративные свечи - ламбады - зажженные от благодатного огня - чтобы потом пройти по домам, поставить ими крестное знамение над порогом и начать есть крашеные в красный цвет яйца, хлеб цуреки и очень специфический суп, который называется магирица, состоящая из субпродуктов овцы и/или козы.

      Известна здесь и традиция сожжения Иуды, когда марионетку Иуды, подвешенную на виселице, поджигают. Когда в других частях Греции в то время выпускают петарды, то здесь, в критских деревнях, все стреляют из ружей и пистолетов, а петарды очень часто заменяют… динамитом! Поверьте, я не верил, пока не увидел! Я обязательно должен был спросить нашего друга Михалиса, почему это было так взрывоопасно.
      - Адекватный темпераменту. - Я слышал.Что ж, трудно не согласиться...

      Хотя большинство традиционных пасхальных блюд на Крите очень похожи на остальную страну, у нас есть несколько уникальных деликатесов, которых нет больше нигде, и благодаря которым мы можем с гордостью сказать, что сидим за критским столом.

      Одно из самых узнаваемых блюд на Крите, которое всегда появляется как на Пасху, так и на другие важные праздники, — калицуни со шпинатом и мизитрой. Должно быть и достаточно! Однако сегодня я расскажу вам об еще одном очень праздничном традиционном блюде, которое требует большого мастерства в приготовлении и без которого ни одно событие не является достаточно торжественным.

      Пилафи, также называемый гамопилафо, является самым популярным блюдом критской кухни. Без него не обходится абсолютно ни одна свадьба, крещение, похороны, семейное торжество или праздник – только приготовление плова гарантирует торжеству серьезность положения. Это долго вареная баранина, козлятина и/или фермерская курица (желательно все сразу), затем вода для варки посыпается достаточным количеством риса, и все это заправляется лимонным соком и маслом из овечьего молока - стаковутиро.Как бы ужасно это ни звучало, и я долгое время возражал против того, чтобы попробовать плов, на самом деле это действительно хорошее блюдо, и хорошо приправленное, оно может устроить хорошее шоу.

      Приготовление плова может показаться простым, но на самом деле очень легко превратить его в настоящее бедствие. Все, что вам нужно сделать, это добавить слишком мало риса, и вы получите неприятный суп, или вы плохо его перемешаете, и плов очень быстро подгорит. Приправа гамопилафо также требует опыта, потому что количество лимона уменьшается или увеличивается в зависимости от количества, жирности и вида мяса.

      Итак, я даю вам рецепт "на глаз", так что вы должны подстроить его под свои вкусовые рецепторы. Стаковутиро, конечно, тоже не будет, хотя рекомендую купить, как только удастся приехать на Крит - это региональный продукт, нигде в мире его не достать и он действительно хорош, сливочный и ароматный. Таким образом, вы можете заменить стаковутиро сливочным маслом хорошего качества, а вместо каролинового риса я предлагаю вам использовать рис для паэльи (или хорошо промытый рис для ризотто).

      Пилафи. Традиционный критский плов.

      1 кг мяса - баранина, козлятина или курица (или всего понемногу)

      4 л воды

      3 чашки каролинского риса

      2-3 столовые ложки стаковутиро

      ¼ чашки лимонного сока

      соль

      + черный перец и греческий йогурт для подачи

      Мясо положить в большую кастрюлю с толстым дном, залить холодной водой, слегка посолить и довести до кипения.

      Убавьте огонь до минимума и готовьте под крышкой, пока мясо не будет разваливаться в руках и без проблем отделяться от костей (это может занять 3-4 часа).

      Шумовкой переложите мясо на тарелку. В отдельную кастрюлю с толстым дном налейте 9 чашек воды для варки, доведите до кипения и уменьшите огонь до среднего.

      Поместите рис в сито и тщательно промойте под холодной водой.

      Добавьте рис в декантатор и перемешайте «с любовью» (рекомендация Fotouli), пока он не станет мягким и кремообразным.В небольшой кастрюле растопить стаковутиро.

      Выключить газ под рисом, добавить стаковутиро, посолить по вкусу и тщательно перемешать.

      Добавьте сок лимона, снова перемешайте и перелейте в элегантное блюдо.

      Подавать с черным перцем, йогуртом и приготовленными кусочками мяса.

      Критский плов – гордость каждой хозяйки, но поскольку он стал традиционным блюдом, без которого не обходится ни одно торжество, на Крите есть люди, которые готовят огромное количество плова только в сезон «вечеринок».Один из них — Христос из соседней деревни, который может приготовить до 120 килограммов плова для традиционной свадьбы. Неудивительно – свадьбы на Крите бывают до 400 человек, а критский плов любят абсолютной любовью. Однако горшочек плова с удовольствием отдам, за несколько калицуни со шпинатом...

      • Важно использовать стаканы одинакового размера для измерения риса и жидкости.
      • Есть одно правило: добавьте 1 стакан риса на 3 стакана жидкости. Тщательно промойте рис, а можно замочить на полчаса, а затем промыть.
      • По понятным причинам это блюдо никоим образом нельзя сделать веганским, но я приглашаю вас посмотреть другие мои рецепты.

      Закажите наше нефильтрованное критское масло!

      Олива — наша самая большая страсть! Мы позаботились о его производстве, чтобы иметь возможность предложить критское масло
      самого высокого качества и на ваших столах.

      Также взгляните на

      .

      Бургуль белый для плова (бурхол, борголь, булгур, бурголь), Болтат 0,9 кг ARABSKIE.PL

      Настройки файлов cookie

      Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.


      Требуется для работы страницы

      Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому их нельзя отключить.

      Функциональный

      Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы). Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

      Аналитический

      Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

      Поставщики аналитического программного обеспечения

      Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

      Маркетинг

      Эти файлы позволяют нам проводить маркетинговую деятельность.

      .

      самый правильный рецепт Приготовление куриного плова в казане

      Пошаговые рецепты приготовления плова в казане на плите: классический и быстрый рецепт плова в казане, варианты с маринованной курицей, в лаваше, из грудки

      01.03.2018 Олег Михайлов

      Марка
      рецепт

      5887

      Время
      (мин)

      порции
      (чел.)

      В 100 г готового блюда

      2 гр.

      2 гр.

      углеводы

      24 гр.

      124 ккал.

      Вариант 1: Классический рецепт плова из курицы в казане на плите

      Птица, домашняя или дичь, так же часто используется в приготовлении плова, как и мясо крупных животных. Поэтому, действуя в полном соответствии с остальными канонами, вы приготовите настоящий плов. Если вы хотите, чтобы куриный плов в казане на плите потух, как в огне, с дымком, можно перед жаркой слегка сбрызнуть курицу жидким дымом.

      Ингредиенты :

      • полкило репчатого лука и яркой, сладкой моркови;
      • полутушка мелкого цыпленка;
      • полстакана масла;
      • 90 038 500 грамм крупного риса;
      • большая головка чеснока;
      • столовых ложек тмина;
      • 900–38 столовых ложек темного изюма или сушеного барбариса;
      • столовая ложка молотого кориандра;
      • соль, соль поваренная и перец грубого помола вручную.

      Пошаговый рецепт плова с курицей в чайнике на плите

      Тушку курицы тщательно выпотрошить, удалив несъедобные части - остатки кишок и перьев, сгустки крови.Промойте, нарежьте или нарежьте более мелкими кусочками, для плова выбирайте полкилограмма мясистых кусочков.

      Морковь очистить и нарезать небольшими ломтиками, то же самое сделать с луком, растворив его узкими полукольцами. Переберите и промойте рис, несколько раз сменив холодную воду, затем откиньте его на дуршлаг. Опустите его в миску с водой, дайте немного набухнуть, пока остальные продукты будут готовы.

      Разогрейте казан на плите, влейте масло и дайте ему хорошо прогреться.Добавить лук, обжарить до первого цвета и добавить курицу. Перемешать, обжарить пять минут. Выложить морковь в казан и, периодически помешивая, прогреть десять минут.

      Вскипятить воду и налить в котел столько, чтобы ее уровень поднялся примерно на сантиметр над зирваком. Отрегулируйте температуру так, чтобы содержимое бойлера не закипало очень быстро. Проварить пять минут, затем посолить, положить весь чеснок и добавить специи, засекать еще четверть часа, можно накрыть крышкой.

      Рис полностью слить, сверху на зирвак выложить крупу, осторожно направив струю в сторону котла или на шумовку, влить воду. Уровень, как и прежде, на сантиметр выше риса. Установите огонь на умеренное кипение, накройте казан крышкой и готовьте плов в течение тридцати минут. По прошествии двух третей времени откройте котел и проверьте готовность риса, чтобы узнать, сколько времени он варится.

      Вариант 2: Быстрый рецепт плова из курицы в казане на варочной панели

      При желании тмин можно заменить более доступным тмином.Некоторые кулинары считают, что эти крупы вообще не сочетаются с курицей и полностью исключают их из состава плова.

      Ингредиенты :

      • филе цыплят-бройлеров - около 750 граммов;
      • триста граммов круглозерного риса;
      • две большие моркови;
      • несколько головок чеснока с мелкими зубчиками;
      • треть стакана рафинированного масла;
      • лук репчатый, лук репчатый - 2 шт.;
      • по четверти чайной ложки красного и черного перца горошком;
      • столовых ложек зиры и вдвое меньше куркумы;
      • Соль поваренная крупная.

      Как быстро приготовить куриный плов в чайнике

      Очистите и нарежьте узкими ломтиками морковь и лук. Ставим масло в казан, чтобы разогреть его, пока моем, обсушиваем и нарезаем курицу.

      Шаг 2:
      Положите в кипящее масло и сначала обжарьте лук. Когда хорошо прожарится, добавьте морковь и перемешайте. Нагревайте еще пять минут, затем добавьте и перемешайте курицу. Держим все время нагрев выше среднего, так же помешиваем мясо, обжариваем минут десять.

      Сортируем рис, удаляя все битые и битые зерна. Целые хлопья откинуть на дуршлаг, промыть струей холодной воды, помешивая ложкой, пока стекающая вода не станет прозрачной. Опустить дуршлаг с промытым рисом в миску с водой, отставить для набухания.

      Выкладываем морковь в казан, жарим десять минут, не забываем перемешивать. Затем посолить, добавить специи, залить 120 граммами кипятка. Варить под крышкой десять минут. Вынимаем дуршлаг с рисом из воды и даем ей полностью стечь.Выложить хлопья ровным слоем и осторожно залить кипятком так, чтобы слой воды возвышался над рисом на два сантиметра.

      Подняв температуру до максимума, дать воде испариться и впитаться в рис, выложить на поверхность плова неочищенный чеснок, можно использовать целую головку, можно поломать на дольки.

      Проделываем в плове узким ножом отверстия до самого дна, огонь убираем до минимально возможного, казан обязательно накрываем. Варить около двадцати минут, уделяя особое внимание размягчению риса.

      Вариант 3: Индийский плов с курицей в казане из маринованных крылышек

      Количество плова две порции. По оригинальному рецепту его подают с обширным салатом, но в упрощенном виде можно просто нарезать дольками несколько помидоров и подать с ломтиками маринованного лука, посолив и слегка сбрызнув оливковым маслом.

      Ингредиенты :

      • куриные крылышки, большие - четыре штучки;
      • половина головки чеснока;
      • четверть стакана соевого концентрата;
      • 90 038 триста граммов риса;
      • паста томатная - две ложки с горкой;
      • большая белая луковица;
      • мед жидкий – полторы столовые ложки;
      • две столовые ложки молотого кориандра и одна - специй карри;
      • перец, свежемолотый, черный.

      Как приготовить

      Нарезать, вымыть и замариновать крылышки. Для маринада смешайте натертый чеснок, мед, соевый соус и две щепотки перца, перемешайте, разложите сушеные крылышки и тщательно их натрите. Оставляем пропитываться маринадом от трех часов до двенадцати.

      В конце маринования тщательно промойте и слегка обсушите рис. Мелко нарежьте очищенный лук. Сначала нагрейте пустой казан со щепоткой густой сухой соли, затем влейте и сильно разогрейте масло.

      Выкладываем лук в кипящий жир, перемешиваем, чтобы он стал «стекловидным», то есть потерял матовость, и даже немного подрумянился по краям ломтиков. Слегка протираем крылышки от маринада, полностью их чистить не нужно. Выкладываем на лук, немного убавляем огонь и обжариваем курицу до однородной кожицы. Чтобы крылья не подгорели, часто помешивайте.

      Посыпать тертым чесноком, немного подогреть и смешать томатную пасту с цирконом. Залить горячей водой, проварить минуту и ​​высыпать рис.Залить кипяченой водой, пусть она покроет рис на полтора сантиметра. Готовьте плов без крышки, пока уровень жидкости не сравняется с крупой.

      Посыпать плов специями, добавить немного соли прямо на поверхность. Накрыть плотно крышкой, убавить огонь до минимума и варить четверть часа. Пробуем рис и, если хлопья готовы, перемешиваем плов и раскладываем по порциям.

      Вариант 4: Необычный рецепт плова из курицы в казане на плите в лаваше

      Для удобства раскладывания полосок лаваша натрите горшочек маслом и поставьте на десять минут в морозилку.Жир прилипнет и с лавашом будет удобнее работать. При правильном расположении на дне образуется толстый слой лаваша, не переживайте, масло и вытекающие из плова соки пропитают его и предотвратят пригорание.

      Ингредиенты :

      • половина куриного филе - около 350 граммов;
      • триста грамм пропаренного длиннозерного риса;
      • масло сливочное, масло "крестьянское" - полпачки;
      • две маленькие луковицы;
      • три зубчика чеснока;
      • крупная морковь - одна;
      • два тонких листа лаваша;
      • двести граммов смеси мягких сухофруктов - кураги, инжира, изюма;
      • щепотка соли и перца.

      Пошаговый рецепт плова с курицей в чайнике в лаваше

      Перебрать, промыть и сварить рис до полуготовности. У сухофруктов удалите косточки, мякоть промойте и мелко нарежьте. Влейте немного теплой кипяченой воды, дайте немного набухнуть.

      Вымойте и обсушите курицу, нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогреваем столовую ложку масла и обжариваем филе до легкой золотистости. Добавьте очищенную морковь, натертую на средней соломке, немного уменьшите огонь и тушите до мягкости.

      Положите в кастрюлю нарезанный четвертинками лук. Добавить немного масла и нагреть до мягкости. Посолить, добавить специи, влить полстакана воды и перемешать. Нагревайте в течение десяти минут, пока не испарится большая часть влаги.

      Добавьте рис к овощам и мясу, перемешайте и уменьшите температуру. Накрыть крышкой, варить десять минут.

      Лаваш должен быть правильно нарезан. Полосы должны быть шириной примерно семь сантиметров, а длина должна в два раза превышать высоту стенок котла.Другими словами, если вы поместите полоску одним концом к центру низа, другой конец должен свисать с котелка почти наполовину. Свободной части должно хватить, чтобы покрыть ею плов в казане.

      Из описания нарезки лаваша можно догадаться, что делать дальше. Натереть казаны изнутри тонким слоем сливочного масла. Раскладываем первую полоску лаваша изнутри, прижимаем к стене и вывешиваем свободный край наружу. Вторую полоску кладем немного поверх первой, они должны перекрывать друг друга примерно на сантиметр.Так делаем до тех пор, пока не покроем весь казан изнутри.

      Выкладываем плов в казан, выравниваем. Свободные края лаваша кладем поверх плова, по одному, плотно закрывая рис мясом. Если плов получится слишком большим, можно вырезать из остатка лаваша кружок и поместить его в середину, а на нем начать полоски.

      Разогрейте духовку, положите на лаваш кусочки сливочного масла, поставьте казан на середину уровня и запекайте сорок минут.Точнее время приготовления подскажет корочка на лаваше, как только она покроется ярким румянцем, плов можно вынимать и остывать. Разрежьте на порции и подавайте гостям с лавашом.

      Вариант 5: Плов с курицей в казане на тарелке бедра

      Чеснок в плове может быть как целым, так и разделенным на отдельные дольки. Тушеную гвоздику обычно выкладывают на поверхность, едят по желанию, выдавливая мягкую распаренную сердцевину. Считается, что тушеный чеснок очень полезен для пищеварения и помогает работе желудка.

      Ингредиенты :

        90 038 четыреста граммов риса;
      • куриных бедрышек – 1200 грамм;
      • две сладкие моркови;
      • большая белая луковица;
      • 900–38 столовых ложек с горкой сушеного барбариса;
      • 150 грамм грибов;
      • полторы столовые ложки зиры;
      • 90 038 полстакана неочищенных зубчиков чеснока;
      • три зонтика-гвоздики;
      • перец, горошек – пять штучек;
      • 130 миллилитров подсолнечного масла;
      • две столовые ложки соли;
      • четыре щепотки красного перца.

      Как приготовить

      Бедра промыть и стряхнуть капли влаги, высушить сухой тканью или салфетками. Осторожно удалите косточки примерно из половины и разрежьте мякоть на три части. Оставшиеся бедра разрубите пополам тяжелым тесаком или топором, тщательно выберите осколки костей.

      Включите плиту, чтобы снизить температуру, нагрейте чайник и влейте в него все масло. Разогрейте и быстро выложите курицу. Когда перестанут лететь первые брызги мяса и горячего жира, перемешать и посыпать щепоткой соли.Обжаривайте мясо, помешивая, чтобы оно не подгорело.

      Чистим и режем луковицу. Размер ломтиков должен быть небольшим, примерно четверть кольца. Тонко нарежьте кожуру моркови, промойте, распустите на полоски, чуть крупнее луковицы. Выкладываем овощи поверх мяса, перемешиваем, убавляем огонь до очень слабого и готовим минут двадцать. Накрываем крышкой, но несколько раз смотрим и перемешиваем, прилипает ли содержимое к стенкам.

      Замороженные грибы предварительно разморозить, сушеные замочить, свежие помыть и очистить.Нарежьте некрупными кусочками, откиньте на дуршлаг или сито для выхода влаги. Если есть барбарис, промойте ягоды, при их отсутствии их можно заменить измельченной курагой или горстью изюма.

      На зирвак выложить шампиньоны, варить около пяти минут, только перемешав. Нагреваем столько же и высыпаем на поверхность все специи, соль и барбарис (сухофрукты). Чеснок можно разложить на зубчики или оставить целым, в любом случае тщательно очистить головки.Посыпьте ломтиками оставшиеся продукты, если вы оставили чеснок целым, не забудьте отрезать остатки корней и бросить головки в молнию, острием вниз.

      Разверните и разровняйте рис. Слегка придавить ложкой, поставить блюдце прямо на кашу и осторожно залить горячей водой. Его уровень можно контролировать блюдцем, кипяток должен покрывать крупу на три сантиметра, то есть примерно вровень с краем блюдца.

      Добавив немного тепла, готовьте плов несколько минут, убавьте огонь до минимума и плотно накройте казан.Готовьте плов около двадцати минут, но в зависимости от сорта риса он может «созреть» и раньше. По этой причине через пятнадцать минут проверьте мягкость лепестков, при необходимости прокипятите их. При необходимости можно даже добавить воды.

      Очень люблю плов и обычно готовлю его со свининой, но и с курицей получается ничуть не хуже! Готовить не хлопотно, помешивать не надо, а если кусок курицы лежит дома без дела, то иду готовить плов.
      Я делаю так.Наливаю в казан растительное масло и жду, пока оно очень хорошо нагреется. Не убавляя огня, кладу в масло средне нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Все должно шипеть. Варить на сильном огне, постоянно помешивая.

      Когда лук станет золотистым, добавьте курицу. Это может быть что угодно: рубленый окорок, бедро или даже грудка.

      Мясо сразу посолить, специи всыпать в плов, смесь молотой паприки, положить лавровый лист. Иногда еще добавляю перец горошком.

      Теперь обжарить на сильном огне, постоянно помешивая, 3-5 минут. Затем делаю минимальный огонь.
      Очень хорошо, длиннозернистый рис мою 7-10 раз. Наливаю в казан, стараюсь делать это равномерно. Выпекаем несколько минут. Я заметила, что если его прокалить, то получается очень ломкий плов!

      Теперь заливаем холодной подсоленной водой. Два пальца. Накрываю крышкой и забываю о плове на 20-25 минут! Я ничего не путаю.
      Главное не забыть добавить чеснок, чем больше, тем лучше)))
      Крупные зубчики чеснока я разрезала на две-три части, так думаю они придадут плову больше аромата. Примерно за 3 минуты до готовности я втыкаю чеснок в рис горизонтально.

      Несколько минут и плов можно перемешивать. Если соли недостаточно, можно досолить и через минуту выключить. Вот и готовый куриный плов.

      Правда, в этот раз мяса у меня не много, есть остатки от гриля))) Но все равно плов очень вкусный и ароматный) А это моя порция плова.

      Рис ломкий и не слипается даже при нагревании)
      Вкусить всем!

      Время приготовления: ПТ00х55М 45 мин.

      Этот рецепт для тех, кто предпочитает приготовление в казане всем остальным вариантам. Вкусный и простой плов с курицей в казане по этому рецепту получается великолепным!

      Многие любители плова считают, что настоящий плов – это плов, который готовится только в казане. Для сравнения, с этим утверждением трудно не согласиться! Особенно, если речь идет о курином плове.

      Так что если у вас есть возможность, приготовьте плов в казане по этому рецепту - это стоит вашего времени и сил!

      Для плова следует использовать длиннозернистый рис, а для курицы можно есть как филе, так и мясо на кости – ножки, крылья и любые другие части птицы.

      Рецепт куриного плова в казане

      1 кг курицы, моркови и лука

      150 мл растительного масла

      50 г темного изюма без косточек

      2 головки чеснока

      1 ч.л. вяленых помидоров

      перец черный молотый

      Как приготовить куриный плов в казане:

      Промойте рис холодной водой, затем залейте его новой холодной водой и отставьте на некоторое время, изюм запарьте.

      Куриное филе нарезать кусочками или нарезать небольшими кусочками филе - в зависимости от использования.

      Лук и морковь нарезать кубиками.

      В казан налить 100-150 мл растительного масла, хорошо разогреть, положить нарезанный лук, перемешать, обжарить до прозрачности и легкого зарумянивания, добавить курицу, перемешать, обжарить 5-7 минут, затем добавить морковь, обжаривать еще 15 минут .

      Затем залить прокипяченный циркон кипятком столько, чтобы он покрывал циркон на 1 см выше уровня продуктов в котле, перемешать и варить 5 минут, затем добавить вяленые томаты, кориандр, тмин, соль и перец по вкусу ( оптимально 1,5 ст.л. соли и 1 ч. ложка перца).

      В приправленный циркон добавить две целых головки чеснока и изюм (без воды), варить 10 минут, затем вынуть чеснок.

      Слить рисовую воду, положить в казан поверх суппорта, не перемешивая, разровнять рис, следить, чтобы жидкость покрывала рис на 1 см выше его уровня, если меньше, долить кипятка.

      Плов с курицей отварить в казане без крышки 20 минут, не перемешивая, посыпать рис 1 чайной ложкой. зиры, перемешайте рис, не касаясь под него зирваку, добавьте еще 1 ч. л.зира, сделать из риса горку, в ней две дырочки, вложить в них головки чеснока, засыпать чеснок полностью рисом, присыпать другой ложкой. зира, поставить большую тарелку прямо на рис, накрыть казан крышкой и сверху накрыть полотенцем.

      Под казаном приготовить средний огонь и варить плов 30 минут, затем снять крышку и тарелку, перемешать плов и подать к столу.

      А как вы думаете друзья, как лучше приготовить плов - только в казане или не хуже на плите или мультиварке? Поделитесь с нами своим мнением в комментариях.

      Плов — азиатское блюдо. Туркменистан, Таджикистан, Узбекистан, Азербайджан – это родина плова. Как правило, там готовят баранину, реже используют свинину. Поэтому вариант плова с курицей - это, можно сказать, русская кухня :-)

      Рис выбирайте длиннозерный (например, басмати), не крахмалистый, иначе на выходе получим кашу. Хотя, если честно, люблю плов как кашу :-)

      Я давно живу в Туркменистане.Правда, готовить я тогда не любил, но очень хорошо помню, что в плов клали много моркови.

      Плов варится на хлопковом масле - оно придает ему изумительный вкус и аромат. Если найдете, готовьте на нем.

      Итак, для приготовления куриного плова подготовим продукты по списку.

      Курицу тщательно промойте, нарежьте кусочками и обжарьте на подсолнечном масле. Я всегда удаляю кожу и лишний жир с курицы.

      Пока курица жарится, нарежьте овощи.Морковь - соломкой, чеснок - мелко, лук - кубиками.

      Добавить к жареной курочке нарезанные овощи, зиру и барбарис. Продолжайте жарить, пока овощи не станут мягкими. Соль перец.

      Промойте рис. Говорят, надо умыться в семи водах. Промываю под проточной водой в дуршлаге. Выкладываем промытый рис в казан и заливаем водой в пропорции 1:2, т.е. у меня был стакан риса, значит, воды нужно 2 стакана. Включаем газ на полную мощность и варим, пока не испарится добрая половина воды.

      На этом этапе в середину можно положить головку чеснока. Я забыл это сделать.

      Затем убавьте газ до минимума, накройте крышкой и варите до готовности риса примерно 20-30 минут. Я всегда заворачиваю крышку в полотенце.

      Куриный плов готов. Отставить на 10 минут и подавать горячим.

      Видишь, чем это закончилось?

      Приятного аппетита!

      Лучший способ приготовить куриный плов в казане в первый раз - воспользоваться рецептом с фото.С его помощью можно увидеть, насколько тонко нарезаны ингредиенты, до какой степени прожарено мясо. Дополнительное описание подскажет пропорции ингредиентов и маленькие хитрости, которые сделают блюдо невероятно вкусным, нежным и ароматным.

      Как приготовить плов с курицей в казане по традиционному рецепту

      Для приготовления традиционного плова потребуются следующие пропорции ингредиентов: 1 кг курицы, лук, морковь и 0,5 кг риса (крупа всмятку и брать всю часть 1 к 1 не нужно).Невозможно приготовить плов из курицы по-узбекски без таких ингредиентов, как: 2 головки чеснока, не менее 150 мл растительного масла, набор специй 2-3 щепотки (зира, куркума, кориандр, перец красный или черный).

      Требуется дополнительная соль – примерно 1 ст. л. на определенное количество товаров:

      1. Мясопереработка. Для настоящего плова лучше использовать всю выпотрошенную тушку – все ее части, кроме тонких ребер и крылышек. Курицу перед нарезкой хорошо просушивают, а затем делят на равные кусочки размером до 5 на 5 см.
      2. Подготовка лука. Этого овоща в плове никогда не бывает много, поэтому на 1 кг мяса можно смело съедать 1 кг. Лук нарежьте полукольцами или кубиками.
      3. Подготовка моркови. Оранжевую, желтую или красную морковь нарезают тонкой соломкой: сначала плод разрезают пополам, затем каждую часть разрезают еще в 1-2 раза, в зависимости от толщины моркови. Соломинки длиной до 6-7 см и толщиной 2-3 мм, слишком толстые кусочки не пропекутся. Процесс нарезки моркови очень хорошо описан в видео рецепте.
      4. Переработка чеснока. Очень важным шагом является правильная подготовка чеснока, иначе он не будет отдавать вкус еде. Берут всю головку, хорошо очищают от листьев и чешуи, отрезают основание на 0,3-0,5 см.
      5. Приготовление риса. Некоторые повара считают, что невозможно приготовить плов с курицей в казане из таких сортов, как пропаренный рис или круглозерный рис. Однако для блюда могут использоваться разные виды круп: девзиру, басмати, а также длиннозернистый или круглый рис.Главное хорошо промыть зерна до чистой воды и замочить их на 20-30 минут перед приготовлением плова.
      6. Начало приготовления зирвака. Необходимо разогреть масло в казане на максимальном огне, а затем обжарить в нем куриные кусочки. Если масла будет мало, плов получится сухим. Курицу выкладывают на круглую стенку, чтобы не расплескать масло. Обжаривайте кусочки 5-7 минут, постоянно помешивая. Затем добавить к мясу лук и тушить на сильном огне не менее 10 минут.
      7. Добавьте в закладки морковь и специи. Когда мясо поджарится и лук станет прозрачным, в казан кладут морковь, специи, кроме соли, хорошо перемешивают. Зиры на 1 кг мяса можно взять 1 ст. л., а кинзы – не более 1 ч. л. Перец молотый добавить 1 ч. л. нет слайда.
      8. Добавить рис. В рецепте с зирваком из курицы кипяток заливать не нужно. Однако, как только морковь станет мягкой, пора соединить рис. Сначала кипятят чайник, затем хорошо перемешивают молнию, кладя в нее головку чеснока.Сверху ровным слоем укладывают рис, не перемешивая снизу вверх, а выравнивая. Наполните водой на 2-3 пальца выше уровня лепестков. Лить воду нужно вдоль стены или шумовкой, чтобы не размыть лепестки.
      9. Заключительный этап. После заливки риса жидкостью крышку не закрывают и огонь не убавляют. Когда вода закипит, уменьшите огонь до среднего. Через 10-15 минут рис должен набухнуть, впитав почти всю жидкость. До дна в зерне деревянной ложкой делают отверстия.
      10. Плов на пару. Пришло время соорудить горку из крупы: возьмите шумовку и осторожно переместите рис от края казана к центру, чтобы получилась горка. С помощью китайской палочки или ложки в горке делают 2-3 отверстия. Убавьте огонь до минимума, накройте плов крышкой и готовьте 10-15 минут.

      Перед окончанием приготовления плова из курицы по-узбекски можно попробовать рис - обычно он к этому времени достаточно пропарен. Плиту выключают, казан укутывают полотенцем и настаивают 15 минут.

      Рецепты плова из курицы в чайнике

      Вы можете отойти от традиционного узбекского рецепта плова из курицы и приготовить необычный вариант с крыльями и соевым соусом! Для этого потребуется:

        90 038 8 крыльев;
      • 4 зубчика чеснока для маринада, 3 ст.л. л. меда и 100-120 мл соевого соуса, а также перец черный;
      • рис - 300 г;
      • специй: 2 ст. л томатной пасты, 1 ч. л. карри, 2 чайные ложки кориандра;
      • 1 головка лука;
      • По этому рецепту подается с салатом из огурцов, помидоров, зеленого лука, петрушки, листьев зелени.Как вариант можно добавить перепелиные яйца и перец, заправленный растительным маслом.

      Перед этим крылышки оставляют в маринаде на 2-3 часа, а затем пошагово приступают к рецепту плова.

      Казан разогревают на огне, в масло кладут нарезанный лук и через 3-4 минуты в него добавляют крылышки с маринадом. Добавьте чеснок и томатную пасту, как только крылышки будут равномерно очищены.

      Затем всыпать специи и выложить слой соленого риса, добавить воды на 1-2 см выше уровня хлопьев.Когда вода закипит, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Все это кипятить 10 минут. По истечении указанного времени выключаем плиту, укутываем казан кастрюлей и даем отдохнуть 15-20 минут.

      Сухофруктовый плов

      Этот вариант плова в казане, который можно приготовить из курицы на плите, готовится из сухофруктов.

      Ингредиенты! На 7-8 порций блюда возьмите 1 тушку курицы весом до 1,5 кг, 3 стакана риса басмати, 2 яйца, 2 луковицы, 120 г чернослива, изюм, курагу, инжир.Для заготовки потребуется 250 г сливочного масла, 1 ст. л.зиры и 1 ст. л. измельченных ягод или барбариса.

      Перед варкой рис промывают в нескольких водах, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Затем хлопья варят около 5-7 минут в соленой воде. Затем зерна откидывают на дуршлаг и дают стечь воде.

      В казане нагревают 70 г сливочного масла и смешивают куриные яйца с 1 ст. л. воды в миске. Добавьте смесь в казан, затем положите в него рис и влейте 100 г растопленного сливочного масла.Тушите продукт 20 минут на медленном огне.

      На дне крупы должна образоваться яичная скорлупа. Затем котел снимают с плиты, укутывают и оставляют отдельно. Сухофрукты промывают, выкладывают на полотенце и обжаривают на сковороде с 50 г сливочного масла, добавляют стакан кипятка. Варите продукты на медленном огне около 15 минут.

      Перед приготовлением с курицы нужно снять всю кожу, максимально удалить кости, разрезать на кусочки. Лук нарезается полукольцами и добавляется к сухофруктам вместе с курицей.Обжарить, смешать со специями и варить еще 40 минут на медленном огне.

      Сухофрукты смешивают с рисом прямо в казане, заворачивают и оставляют настаиваться на 20 минут.

      Приготовление плова пошагово

      При приготовлении плова с курицей по-узбекски на филе необходимо соблюдать одно правило: мясо предварительно маринуется с луком, чесноком и небольшим количеством столового уксуса в течение 40 минут.

      Компонент! Для рецепта используйте 800 г финне, 300 г риса, 300 г морковного лука.Для жарки взять 50 г масла, а из специй — 1 головку чеснока, 1 ст. л.зиры и барбариса, немного черного перца и соли.

      Приготовление плова в домашних условиях на плите начинается с промывки риса и мяса. Затем мясо подсушивают, нарезают кубиками. Затем начинают готовить овощи и зирвак:

      • лук нарезается полукольцами;
      • морковь нарезают соломкой диаметром до 0,5 см;
      • масло разогревается в котле, лук обжаривается 5 минут;
      • добавляем к нему морковь, обжариваем еще 6 минут до мягкости;
      • Добавляем куриное филе и готовим плов из курицы в казане еще 10 минут;
      • специи добавляют к циркону, заливают стаканом кипятка и тушат на умеренном огне 10 минут;
      • сверху кладут рис, в нем вытапливают чеснок, заливают кипятком и тушат 20 минут после варки под крышкой.

      После того, как из риса испарится часть жидкости, деревянной палочкой проделываются отверстия. Приготовив куриный плов в казане на плите, подавайте его в общем блюде или порционно на тарелках.

      Видеорецепт плова с курицей в котле

      Видеорецепт плова с курицей в котле – лучший способ приготовить ароматное блюдо в первый раз.

      Настоящий узбекский плов: секреты и хитрости

      Чтобы настоящий узбекский плов с курицей получился аппетитным, вкусным и не сухим, следуйте простым правилам:

      • во время приготовления на пару (когда плов будет настаиваться) заверните крышку вафлей полотенце, накройте им казан.Так конденсат не попадет на рис, превратив его в кашу;
      • Измельченный плов с курицей отварить, рис выбрать длиннозернистый, хлопья очень хорошо промыть;
      • если хотите сытный и ароматный плов, добавьте больше мяса и уменьшите порцию риса минимум на четверть;
      • если не хотите непредсказуемых результатов, используйте только пропаренный рис;
      • Если рис твердый, добавьте кипящую воду в сделанные отверстия или вдоль стенок чайника.

      Эти простые манипуляции и советы помогут вам создать настоящий шедевр с первого раза!

      .

      Мультиварочный плов с говядиной

      Приготовленный плов в мультиварке из говядины – один из самых достойных вариантов восточного блюда, вкусовые свойства которого могут соперничать с классическими разновидностями блюд в казане на костре. Результат приятно удивит даже истинных ценителей кавказской кухни.

      Как приготовить плов на мультиварке?

      Желаемый вкус блюда можно получить, только используя правильные продукты и зная некоторые кулинарные секреты.

      1. Хрустящий плов в мультиварке получается из высококачественного длиннозернистого риса: пропаренного, сорта Девзира или аналогичный.
      2. Крупу хорошо промывают, следя за тем, чтобы жидкость была прозрачной.
      3. Морковь нарезают соломкой или кубиками с помощью ножа, отказавшись от терки.
      4. Сначала обжарить на масле морковь, лук и мясо, потушить их с добавлением воды, затем добавить рис и, при необходимости, еще кипяток.
      5. Приготовьте плов в горшочке с говядиной с закрытой крышкой, выбрав соответствующий режим.
      6. Если рис остается твердым, добавьте немного кипятка и варите 15 минут. Если какая-либо влага остается после приготовления, она испаряется, в том числе и «Выпечка».

      Сколько говядины готовят с пловом?

      Прежде чем приступить к приготовлению плова из говядины, необходимо убедиться в наличии нужных продуктов, одним из которых является мясо. Отправляясь на рынок или в мясной отдел, важно знать, из какой части туши лучше выбрать кусок мяса, чтобы блюдо было вкусным и ароматным.

      1. Идеально подходит для подготовки пульпы задней конечности или лопатки. Прежде чем разрезать на кусочки, нужно вырезать все пленки.
      2. Не менее подходит для плова и говяжьей вырезки. При использовании можно пропустить этап дополнительного тушения мяса и овощей после приготовления.
      3. Очень вкусное блюдо с говяжьими ребрышками. Время тушения тушки в этом случае нужно будет немного увеличить.

      Плов из говядины по-узбекски

      Представленный ниже рецепт плова из говядины по-узбекски в домашних условиях даст вам возможность насладиться классическим вкусом восточного лакомства, который достигается обязательным добавлением в состав барбариса и зиры.Кулинары, знающие толк в кулинарии, часто дополняют ломтиками айвы.

      Состав:

      • говядина - 0,5 кг;
      • рис - 0,5 кг;
      • лук репчатый и морковь - 0,5 кг;
      • Айва - 200 г;
      • масло растительное - 170 мл;
      • зира - 2 чайные ложки;
      • барбарис - 10-12 шт.;
      • чеснок - 1 головка;
      • соль, перец.

      Варка

      1. Активировать режим «Жарка» или «Выпечка», разогреть в нем масло.
      2. Мясо сложить, обжарить, добавить лук и морковь, жарить еще 15 минут, добавив столовую ложку джиры.
      3. Кипящую воду заливают до тех пор, пока ингредиенты не покроются оболочкой, готовят «тушить» в течение 30 минут или пока мясо не станет мягким.
      4. Добавить специи, рис, чеснок, залить кипятком так, чтобы содержимое было покрыто на 1 см, переключить прибор в режим «Плов»
      5. После узбекского сигнала плов в мультиварке будет готов.

      Плов с говяжьими ребрышками

      Вкусный плов с говядиной Получается, что в мультиварке ребрышки перед употреблением нужно хорошо промыть, прополоскать при наличии фрагментов, затем тщательно обсушить салфетками и нарезать порциями один за другим .Аппетитный вид и дополнительный аромат придают помидоры.

      Состав:

      • ребрышки говяжьи - 700 г;
      • рис - 0,5 кг;
      • лук и морковь - 3 шт.;
      • Томатная паста и приправа для плова - 2/3 ст. ложки;
      • масло растительное - 170 мл;
      • чеснок - 1 головка;
      • соль, перец.

      Варка

      1. На сливочном масле в режиме «Выпечка» или «Жарка» обжарить ребрышки, затем лук и морковь.
      2. Добавить специи, макароны, кипяток и поставить на «тушение» на 40 минут.
      3. Добавить рис, чеснок, при необходимости, воду примерно на 1 см, включить прибор на программу «Плов».
      4. После тона можно подать плов с говяжьими ребрышками.

      Мякоть говяжья

      Следующий рецепт плова из говядины готовится при наличии говяжьей вырезки, не требующей длительной термической обработки, поэтому в воду можно добавлять рис сразу после его запекания с овощами.Состав тарелки по желанию можно дополнить перцем чили, который добавит недостающую рыбную чашу.

      Состав:

      • говядина - 0,5 кг;
      • рис - 300 г;
      • лук и морковь - 250 г;
      • перец чили - 1 капсула;
      • масло растительное - 100 мл;
      • специи для плова - 2 чайные ложки;
      • чеснок - 1 головка;
      • соль, перец.

      Кулинария

      1. Обжаривание овощей и мяса на сливочном масле, в том числе «Выпечка» или «Жарка».
      2. Добавить соль, специи, перец чили, рис и чеснок, залить все кипятком на 1 см.
      3. Продолжать готовить плов в мультиварке с говядиной «тушиться» 1 час.

      Плов с говяжьей печенью

      Вкусный плов в мультиварке можно приготовить с говяжьей печенью. Следует помнить, что продукт плохо переносит длительную термическую обработку, в ходе которой может стать твердым и резиноподобным на вкус. Отличный способ получить желаемый результат – приготовить рис с овощами и печенью отдельно.

      Состав:

      • печень 0,5 кг;
      • рис - 300 г;
      • лук и морковь - 250 г;
      • айва - 1 шт.;
      • масло растительное - 100 мл;
      • специи для плова - 2 чайные ложки;
      • чеснок - 1 головка;

      Варка

      1. На сливочном масле, в режимах «Выпечка» или «Жарка» печень обжаривают и кладут в миску.
      2. Добавить еще масло, овощи, коричневое, светские специи, рис, чеснок.
      3. Заливается кипяток и варятся ингредиенты в режиме «Рис» или «Крупа».
      4. Сигнальное поле закладывают в печень, перемешивают и оставляют в сосуде на 10 минут на «огне».

      Плов с говяжьим сердцем

      Рецепт приготовления плова в мультиварке с говяжьим сердцем. Гашение зирваны займет больше времени, пока все ингредиенты не станут мягкими. В классический набор специй из спиртов и барбариса в этом случае желательно добавить молотый кориандр.Готовое блюдо приправляют кориандром и петрушкой.

      Состав:

      • Сердце говяжье - 1 шт.;
      • рис - 300 г;
      • лук и морковь - 250 г;
      • Зира и барбарис - по ½ чайной ложки;
      • кориандр - ¼ ч ложки;
      • масло растительное - 100 мл;
      • чеснок - 1 головка;
      • соль, перец, овощи.

      Приготовление

      1. Обжарить в горячем масле до «Выпечка» или «Жарка».
      2. Добавить овощи, варить 10-15 минут, приправив половину зиры.
      3. Заливают кипяченой водой и варят зирвак в режиме «Тушение» 1 час или до мягкости сердцевины.
      4. Добавить рис, соль, другие специи, чеснок и кипяток.
      5. Продолжить приготовление по программе «Плов».

      Плов с фаршем в мультиварке

      Настоящие ценители классических вариантов блюда скептически отнесутся к идее следующего рецепта.В этом случае плов тушат с перекрученной на мясорубке говядиной. Текстура пищи меняется, но вкусовые и питательные свойства не меняются, а время приготовления сокращается.

      Состав:

      • говяжий фарш - 500 г;
      • рис - 300 г;
      • лук и морковь - 250 г;
      • Помидор - 1 шт.;
      • специи для плова - 2 чайные ложки;
      • масло растительное - 100 мл;
      • чеснок - 1 головка;
      • соль, перец.

      Варка

      1. Обжарить лук с морковью и фаршем, в том числе в режиме «выпечка».
      2. Положить помидор, специи, рис, головку чеснока, залить кипятком, чтобы ингредиенты покрылись на 1 см.
      3. Приготовить плов с говяжьим фаршем для «тушеного мяса» за 1 час.

      Плов с вареной говядиной

      Если есть необходимость или желание приготовить диетическое, менее жирное и среднесоленое блюдо, используйте плов с вареной говядиной в мультиварке - то, что нужно.Мясо добавляют в состав после того, как весь кусок будет приготовлен, а затем нарезан. Наличие добавок и их количество зависят от вкуса.

      Состав:

      • говядина - 700 г;
      • рис - 500 г;
      • лук репчатый - 1 шт.;
      • морковь - 250 г;
      • куркума и зира - по вкусу;
      • масло растительное - 50 мл;
      • чеснок (по желанию) - 1 головка;
      • соль

      Варка

      1. Говядина заливается водой и варится в режиме «Суп» или «Тушение» 2-3 часа или до готовности.
      2. Содержимое из чаши вынимают, мясо нарезают, бульон используют в другой посуде или в плове вместо воды.
      3. В миску налить масло, разложить лук с морковью, обжарить в режиме «Выпечка» или дать «тушиться» до готовности.
      4. Положить специи, рис, чеснок, залить кипятком или горячим бульоном.
      5. Приготовить вкусный плов из говядины для «тушеного мяса» за 1 час.

      Плов из говядины и перловки

      Еще один нетрадиционный рецепт вкусного плова из говядины будет представлен ниже.В этом случае вместо риса используется перловка, предварительно погруженная в холодную или теплую воду, что не только изменяет вкусовые свойства блюда, придавая ему оригинальность, но и позволяет получить иное по своему питательному составу блюдо.

      Состав:

      • говядина - 700 г;
      • ячмень - 200 г;
      • морковь и лук - 250 г;
      • специи для плова - по вкусу;
      • масло растительное - 100 мл;
      • чеснок - 1 головка;
      • соль, перец.

      Кулинария

      1. Жареное мясо и овощи в сливочном масле "Выпечка".
      2. Добавить специи, крупу перловую, чеснок, 0,5 л кипятка.
      3. Продолжить приготовление перлового плова с мясом в мультиварке на режиме «Тушение» 1,5 часа.

      Плов с говядиной и нутом - рецепт

      Представленная ниже технология позволит получить блюдо с достойными вкусовыми свойствами, что достигается добавлением в классический состав нута нута.Для этого заранее отварите лепестки, залейте их большим количеством воды и включите режим «Варка» или «Суп» на 2 часа.

      Состав:

      • говядина - 700 г;
      • рис - 500 г;
      • нут - 100 г;
      • морковь и лук - 300 г;
      • специи для плова - 2-3 чайные ложки;
      • масло растительное - 130 мл;
      • чеснок - 1 головка;
      • соль, перец.

      Кулинария

      1. Отварить нут.
      2. Жареные нарезки "Жарка".
      3. Добавить морковь, лук, обжарить и обжарить.
      4. Добавить половину специй, сваренный нут, кипяток и варить в режиме «Суп» 1 час.
      5. Добавить рис, специи, чеснок и включить программу «Плов».
      6. После сигнала плов с говядиной и нутом оставляют в мультиварке на «Тренажере» еще на 15 минут.

      Плов из говядины с черносливом в мультиварке

      Потрясающий насыщенный вкус и необычный вкус приготовит плов с говядиной и черносливом.В этом случае лучше всего использовать нежную говяжью вырезку, нарезав ее ровными некрупными ломтиками. Набор специй из водки и барбариса, рекомендуется добавить куркуму.

      Состав:

      • говядина - 700 г;
      • рис - 500 г;
      • чернослив сушеный - 200 г;
      • морковь и лук - по 250 г;
      • Зира и барбарис - по ½ чайной ложки;
      • куркума - 1/4 чайной ложки;
      • масло растительное - 100 мл;
      • чеснок - 1 головка;
      • соль, перец.

      Кулинария

      1. Мясо, лук и морковь обжарить в «выпечке», добавив в конце половину специй.
      2. Добавьте рис с промытым черносливом, специями, чесноком и кипятком, чтобы покрыть содержимое на 1 см.
      3. Продолжайте тушить блюда в течение 1 часа.

      Рис бурый рис с говядиной

      Максимально рассыпчатым будет плов из говядины в домашних условиях, если приготовить его с коричневым рисом.Однако ему понравится не только консистенция готового блюда, но и его отличные вкусовые качества. Для насыщенного вкуса вместе с растительным маслом можно добавить нарезанный толстый хвост и растопить его.

      Состав:

      • говядина - 700 г;
      • Жир жирный - 100 г;
      • рис - 500 г;
      • морковь - 500 г;
      • лук репчатый - 250 г;
      • специи для плова - 2 чайные ложки;
      • масло растительное - 100 мл;
      • чеснок - 1 головка;
      • соль, перец.

      Варка

      1. Приготовление на сливочном масле в режиме «Выпечка» из рубленого жира.
      2. Положить мясо, обжарить, добавить половину специй, бросить овощи.
      3. Через 10-15 минут слить воду, дать сосуду «погаснуть» 30 минут.
      4. Всыпать рис, специи, чеснок, залить кипятком и варить еще час.

      Плов с булгуром в мультиварке

      Приготовленный плов с булгуром из говядины приобретает совершенно новые вкусовые свойства.Они прекрасно дополняют вкусовую палитру добавленных в композицию чернослива, изюма и даже кураги. В качестве мясной основы подойдет как мякоть, ребрышки, так и готовый фарш, при использовании которых сокращается время приготовления.

      Состав:

      • говядина - 600 г;
      • Булгур - 300 г;
      • вода - 450 мл;
      • морковь и лук - 300 г;
      • сухофрукты - 120 г;
      • специи для плова - 1,5 чайной ложки;
      • масло растительное - 80 мл;
      • чеснок - 1 головка;
      • соль, перец.

      Варка

      1. Мясо и овощи готовьте в масле в режиме «Выпечка» 20 минут.
      2. Добавить специи, варить несколько минут, залить кипятком, варить 30 минут в режиме «Тушение».
      3. Добавьте сухофрукты, чеснок, булгур и продолжайте готовить еще 30 минут.
      .

      Куртыка. Искусство свободы / Рецепт афганского плова -кабули

      В нашем блоге мы очень часто пишем об альпинизме. Книги на горную тематику, особенно биографии, по крайней мере для меня, что-то особенное и важное. Они показывают, сколько сил и амбиций нужно вам для достижения намеченной цели.

      Подход Войтека Куртыка к скалолазанию можно понять так, что для него это был не просто спорт, а просто образ жизни и жизнь «за пределами границ».Я рад, что смог узнать больше об этом человеке и могу похвастаться не только кратким упоминанием на onet.pl или Википедии.

      Если альпинист делает карьеру, идя через лес трупов, он превращает искусство жить в искусство умирать. Интервью с Войцехом Куртыкой

      Эта книга из тех, что мы читаем и... до самого конца и не можем нарадоваться. Скалолазание учит смирению, уважению к горам и окружающему миру. В этом виде спорта нельзя ничего делать вполсилы.Войтек Куртыка иногда философски относился к этому виду спорта. Горы были для него не стадионами, а соборами.

      Человек устроен так, что должен бояться. Если он не боится, то попадет в беду и лишится жизни. Также естественно противостоять собственному страху. Я чувствовал это, когда был ребенком. И когда я впервые столкнулся с горами, бунт против собственной слабости в сочетании с увлечением природой пробудил во мне натуру альпиниста.

      Этот подход пленил меня в книге.Само восхождение — это только часть, маленький элемент искусства. Подготовка, тренировки, темп, ритуалы во время лазания - все это само по себе искусство. Искусство скалолазания.

      Анна Кому


      «Занавес. Искусство свободы» — насколько это название соответствует содержанию книги. По сути, оно от начала до конца выражает то, о чем это прочтение - о Куртице... а как о Куртице, так это еще и о свободе.

      Большая биография великого альпиниста. Я думаю, это здорово, что эту удивительную историю о необыкновенной, спортивной жизни написал американский писатель.Благодаря этому это чтение мирового класса. Бернадетт Макдональд смотрит на Куртыку и альпинизм с большого расстояния и широкой перспективы.

      Войтек Куртыка — удивительный человек. Прочитав его биографию, мне просто понравился этот человек, его образ жизни и ценности, которые он исповедует. В то же время, читая страницу за страницей, я проникался все большим уважением к его страсти, стилю и способу занятий альпинизмом.

      Вывод, который напрашивается после прочтения этой биографии, только один: побольше бы таких мудрых альпинистов - полных осознания и знания собственного тела.Потому что Войцех Куртыка, выходящий из этой книги, — мудрый, прямо-таки сумасшедший индивидуалист, никогда не терявшийся в тщеславии. Он никогда не был самураем в горах, который думает только о достижении цели.

      Наоборот, для Куртыка сама дорога была сутью восхождения. У него никогда не было чувства неполноценности, которое поляки часто испытывали в то время, когда он лез. Наоборот, он высмеивал эту теорию. Он даже отверг теорию о том, что у поляков некачественная техника — в семидесятые это могло быть препятствием, но в середине восьмидесятых и он, и его коллеги уже имели доступ к качественной технике.

      Эта книга представляет собой краткое изложение всей его альпинистской жизни - описания восхождений на вершины, установления новых рекордов, прохождения новых горных перевалов. Эта книга – все, что Войцех Куртыка хотел рассказать нам о себе и своей «горной» жизни.

      «С первых дней в скале Войтек проявил природный талант к одиночному восхождению. У него было спонтанное, животное стремление двигаться вверх, он лез быстро, с твердой решимостью и потребностью в волнении.«Это вызывает у меня острые ощущения, — объяснил он. Но дело было не только в том, чтобы карабкаться по скале, как ящерица. Соло-лазание также было игрой мыслей. Потому что когда ослабевал животный инстинкт, это становилось вызовом разуму»

      Человек, который выходит из этих 350 сторон всевозможных приключений, есть не кто иной, как разумный индивидуалист с большой страстью, которая никогда не заслоняла его основную жизненную ценность.

      Книга хорошо издана, с фотографиями, хронологией избранных восхождений и богатой библиографией, она необходима каждому любителю гор.Я также думаю, что перед лицом недавних, трагических событий и героических подвигов в Гималаях, стоит порекомендовать всем, чтобы они могли ощутить волшебство, которое сопровождает это место, чтобы они могли прочитать о свободе творчества в спектакле. альпинистов перед судейством.

      «Приехать в Афганистан было все равно что вернуться в средневековье. Глиняные стены и подвалы покрыты искуснейшими коврами с замысловатыми узорами и насыщенными цветами. рестораны, в меню которых всего два пункта - плов и кебаб, всегда из баранины.Сладкий запах гашиша на каждом углу. Афганские деревни пронеслись древним дыханием, лишенные острых краев, притупленных временем, грустные и окутанные. Люди тоже выглядели старше, чем были на самом деле, сухими и увядшими от солнца, ветра и пыли. Люди пустыни сгорели до цвета глины. «Это было самое экзотическое место, которое я когда-либо видел в своей жизни, — сказал Войтек, — /гл. Гиндукуш - без поводка /

      Так что на ужин можно приготовить Кабульский Палау или плов по-афгански 🙂 Своим вкусом блюдо обязано правильно приготовленному рису, сваренному в бульоне, а затем медленно запеченному и подающемуся с морковью, изюмом, орехами и мясом - обычно это баранина.Однако, если вы не купите баранину, подойдет и курица. Пожалуйста, получите рецепт.

      Рецепт афганского плова-кабули:

      Ингредиенты (на 6-8 порций) :

      • 3 чашки риса басмати
      • 1/2 кг баранины
      • 2 большие луковицы
      • 1 чашка бульона
      • 3 моркови
      • 1/2 стакана миндаля
      • 1 стакан изюма
      • 80 г молотых фисташек
      • 3 столовые ложки коричневого сахара
      • 2 чайные ложки свежемолотого тмина
      • 1 чайная ложка свежемолотого кардамона
      • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
      • соль
      • масло
      • сливочное масло

      Разогрейте духовку до 200 градусов С.Мясо нарежьте кубиками, как и для рагу, нарежьте кубиками лук. На сковороду налить около 100 мл масла. Разогрейте его, затем добавьте лук. Обжарьте его, пока он не станет коричневым. Затем бросьте в мясо. Солим их и обжариваем на среднем огне около 5 минут. Влейте 1/2 стакана бульона и продолжайте варить. Когда бульон выпарится, добавить еще полстакана бульона. Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой. Готовьте еще 10 минут, пока соус не станет темно-коричневым. Снять мясо со сковороды и отложить на отдельную тарелку.В получившийся соус добавить тмин, кардамон и перец. Варить на среднем огне 5 минут. Накройте и отложите.

      Морковь очистить и нарезать полосками среднего размера. Положите масло и морковь в большую сковороду. Жарить до мягкости. Добавить изюм и миндаль, коричневый сахар. Обжарить на слабом огне 5 минут. Затем накройте крышкой и отставьте в сторону.

      Тем временем промойте рис под проточной водой и отварите его al dente в 6 литрах воды с 2 чайными ложками соли.Это должно занять около 10 минут. Откиньте рис на дуршлаг, затем бросьте его в кастрюлю с бульонным соусом. Тщательно перемешайте. Затем положите рис в кастрюлю или большую форму для запекания и положите на него кусочки мяса, затем морковь с изюмом и миндалем, завернутые в алюминиевую фольгу. Ставим в разогретую духовку примерно на 15 минут. Затем уменьшите температуру до 120 градусов и выпекайте еще 20 минут. Готовый плов выложите на тарелку, затем на мясо, запеченное в фольге с мясом и рисом, положите морковку.Подавайте Кабули, посыпав молотыми фисташками. Приятного аппетита!

      Хотите такое блюдо?

      Так между лазанием и лазанием? 🙂

      Анна Тамто

      Также попробуйте пельмени манто:

      .

      Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: