3D сады


Плод томата


родина, история семейства и какие витамины в томатах

Мы расскажем вам интересную историю томата, которая начинается с очень давних пор и не заканчивается по сей день.

Родина томатов – Центральная и Южная Америка, отсюда и начинается история томата. Древние жители Мексики, ацтеки, выращивали томат задолго до открытия европейцами американского континента и называли это растение «цитотомат».

Положив в основу это название, термин «томат» ввел в сельскохозяйственную литературу итальянский ученый М. Гиландини в 1572 году. Несколько раньше, в 1554 году, итальянский ботаник Ц. Маттиоли впервые описал растение томата, назвав плоды его «золотыми яблоками» (помодори): отсюда второе название – помидоры.

Во Франции, Германии томат имеет название «любовное яблоко». В Австрии и Швеции – «райское яблоко». Предполагают, что томаты были завезены в Европу испанскими и португальскими мореплавателями, но неоспоримым фактом является то, что родина томата — Западные континенты. Отсюда они попали в Италию и другие страны Средиземноморья. Затем они появились во Франции, Англии, Германии и других европейских государствах. Долгое время томат считали несъедобным, даже ядовитым, и возделывали его как декоративное растение или использовали как лечебное средство, применяя против чесотки, глазных, желудочных и других заболеваний. И только в конце XVIII века томат стали выращивать как продовольственную культуру.

Разновидности томата

В Россию семейство томата завозили неоднократно. И так же сначала относились с недоверием к его плодам. Первый русский агроном А.Г. Болотов в работе «О любовных яблочках» (1784 год) указывал, что томат в то время уже выращивался во многих районах России в комнатных условиях и отчасти в садах не только как декоративное растение, но и как овощная культура. В середине XIX века в южных районах России томат занимал значительные площади. А в 80-х годах того же века разновидности томата выращивали уже не только на юге, но и в более северных районах страны, в первую очередь, в известных исстари зонах овощеводства – вокруг Москвы, Суздаля, Ростова Ярославского, Петербурга и других городов. В начале XX века появились первые отечественные сорта. Среди них сорт Печерский, выведенный местным населением Печерской слободы г. Нижнего Новгорода. Эта разновидность томата до сих пор ценится многими овощеводами России за свои исключительно высокие вкусовые качества плодов. К сожалению, сегодня он для производства почти утерян.

Химический состав томатов

Химический состав плодов томата зависит от сорта и условий выращивания. Содержание воды в них колеблется от 92 до 96 %. В состав сухого вещества входят углеводы. Из них значительная доля приходится на сахара (2–5 %). Это в основном глюкоза, в 1,5–2 раза меньше фруктозы, в плодах некоторых сортов есть еще и сахароза. Из других углеводов содержится крахмал, гемицеллюлоза, клетчатка и пектины.

Химический состав томатов поражает своим изобилием разных элементов. В 100 г плодов томатов содержатся важные для человека минеральные элементы, в том числе натрий – 6,3 мг, калий – 297 мг, магний – 20 мг, кальций – 14 мг, фосфор – 26 мг. Кроме того, в небольших количествах в плодах содержатся соединения железа, меди, цинка, фтора и йода.

Кисловатый вкус зрелых плодов семейства томатов обусловлен наличием в них яблочной и лимонной кислот. Есть также кислоты – щавелевая, янтарная, молочная и винная. Органические кислоты повышают аппетит, улучшают пищеварение, оказывают губительное действие на вредные кишечные бактерии. От соотношения Сахаров и кислот зависит вкус плодов.

Витамины в томатах

Плоды богаты витаминами. Содержание витамина С в томатах доходит до 35 мг%. Это почти столько же, сколько в лимоне или апельсине. Провитамина А содержится в среднем 0,82 мг%, витамина Кв томатах – 0,63 мг%, витамин РР (никотиновая кислота) – 0,53 мг%, есть пантотеновая кислота, витамины В1; В2, В6. Плоды томата употребляют как в свежем, так и в переработанном виде. Их засаливают, маринуют, из них приготовляют соки, томатные пасты, пюре, соусы, широко используют в домашней кулинарии. Красивая окраска красных или желтых плодов, используемых в качестве гарнира к холодным и горячим вторым блюдам, возбуждает аппетит, повышая пищевую ценность блюд.

Томат: семейство пасленовые

Томат относится к семейству пасленовые. По своей природе это многолетнее растение, но в нашей стране оно возделывается как однолетнее. У большинства сортов томата стебель полегающий, требующий подвязки, но есть сорта с неполегающим стеблем, так называемые штамбовые, возделываемые без подвязки.

Длина стебля у сортов томата семейства пасленовых индетерминантного типа (с непрерывно растущим стеблем) может достигать 7–8 м, у детерминантных (с ограниченным ростом стебля, заканчивающимся цветочной кистью) – 25–40 см.

Стебель томата сильно ветвится. Боковые побеги называются пасынки. Пасынков особенно много у индетерминантных сортов томата пасленового семейства. Эти сорта при выращивании в теплицах, а также в открытом грунте в условиях нашей зоны требуют пасынкования (обязательного удаления пасынков), формирования куста и вершкования. Детерминантные сорта сами себя ограничивают в росте, они дают мало пасынков, поэтому у них небольшой компактный куст.

Корень томата

Корень томата в естественной природе – стержневой. Однако при выращивании томата через рассаду из-за пикировки главный корень обрывается, усиленно развиваются боковые корешки, в результате чего корневая система становится мочковатой.

Основная масса корней томата расположена на глубине до 50 см. Кроме того, при окучивании на нижней части стебля образуются дополнительные корни.

Листья томата

Листья томата очередные, непарноперисторассеченные, состоящие из долей, долек и маленьких долечек. По строению различают листья простые, сложные и полусложные.

Есть сорта, у которых листья состоят из одних крупных долей. Такие сорта называются картофелелистные. Поверхность листьев может быть гладкой, средне гофрированной и сильно гофрированной. Окраска листьев зависит от сорта и условий выращивания. Цветки томата желтые, пятерного типа у сортов с мелкими плодами и, фасциированные (сросшиеся) с большим количеством лепестков и сложными пыльниками у крупноплодных сортов.

Опыление томатов

Созревшая пыльца высыпается из пыльников через продольную щель со стороны, обращенной к завязи, и легко попадает на рыльце пестика. Оно часто бывает закрыто своими пыльниками, по этой причине насекомые цветки почти не посещают, а ветром пыльца практически не переносится. Таким образом, томат, по сути, является растением самоопыляющимся. Только в сухую жаркую погоду рыльце выдвигается из колонки пыльников. В этом случае может происходить перекрестное опыление томатов. Поэтому томат – это факультативный самоопылитель.

У сложных цветков в пыльниках много пыльцевых стерильных зерен. Поэтому у крупноплодных сортов, имеющих такие цветки, опыление, особенно при неблагоприятных условиях (пасмурная прохладная сырая погода), бывает неполным, многие семяпочки завязи не оплодотворяются, от чего плоды зачастую бывают деформированными. Именно так и происходит опыление томатов на открытой местности, такой вид опыления немного отличается от того, что используют в теплицах.

Цветение томата

Цветки томата собраны в соцветие – завиток, которое овощеводы называют кистью. Она по своему строению может быть простой, сложной или полусложной.

Цветение томата начинается через 50–60 дней после всходов и продолжается до наступления заморозков. Вторая кисть цветет через 1,5–2 недели после первой, а все следующие цветения томата – через каждую неделю после предыдущего.

Какой плод у томата?

Плод томата – сочная ягода. По числу семенных камер различают сорта малокамерные (2–5), среднекамерные (6–9) и многокамерные (10 и более камер). Многокамерные плоды более мясисты, но они дают мало семян. Около 30 дней после завязывания плод растет, а затем 10–15 дней созревает, меняя зеленую окраску сначала на молочную, затем – на бланжевую, бурую, розовую, и, наконец, – красную. Зрелые плоды имеют в зависимости от сорта оранжево-красную, красную, розовую, малиновую, желтую или темную (почти черную) окраску. Какая форма плода у томата?

Форма плода может быть:

Поверхность плода бывает гладкой, слабо или сильно ребристой. Предпочтительнее для употребления в свежем виде плоды с гладкой поверхностью. Масса плода сильно варьирует в зависимости от сортовых особенностей – от 20 г до 1000 г. Теперь каждый, начинающий садовод, знает какой плод у томата, и с легкостью сможет определить его сорт и зрелость.

Семена томата

Семена томата – плоские треугольно-почковидные с сероватым опушением. В 1 г содержится 200–300 штук семян.

Томат – теплолюбивая культура. Требовательность к теплу изменяется в зависимости от фазы развития, освещенности и других факторов. Минимальная температура при прорастании семян 10–12 °C, оптимальная 25–30 °C. Оптимальная температура в период вегетативного и репродуктивного роста: днем в солнечную погоду + 22–26 °C, в пасмурную погоду + 19–22 °C, ночью + 16–18 °C. При температуре ниже + 15 °C растения не цветут, при + 8 °C – не растут, а при минус 1 °C наступает гибель. При температуре выше + 32 °C пыльца становится стерильной, и цветки не оплодотворяются и осыпаются. Температура почвы должна быть в пределах + 20–22 °C, но не ниже + 16 °C.

Хотя растения томата способны выдерживать кратковременный недостаток влаги, лучше они растут и развиваются в условиях высокой влажности почвы (70–80 % НПВ). Наиболее высокая потребность во влаге возникает в период формирования и налива плодов. При недостатке влаги растения увядают, цветки и листья опадают, плоды становятся мелкими, пустотелыми и преждевременно созревают. При избыточной же влажности почвы растения вытягиваются, поражаются болезнями. Резкие колебания влажности почвы приводят к растрескиванию плодов.

Воздух для томата должен быть относительно сухим (60–65 %). При высокой влажности воздуха пыльца не высыпается из пыльников, опыление не происходит, цветки осыпаются. Влажный воздух способствует развитию болезней.

Амплитуда колебания кислотности почвы, при которой можно возделывать томат, довольно значительна (рН 5,5–6,5), но все же лучше растет и развивается это растение при реакции почвы ближе к нейтральному уровню.

Наиболее пригодные для выращивания томата богатые органикой легкие суглинки или супесчаные почвы.

Свежий навоз под томат вносить не рекомендуется, так как это задерживает созревание плодов. Однако если все же требуется внесение органики, то вносят перегной или компост.

Удобрения под томаты

Томат относится к числу растений, отличающихся большим выносом питательных веществ из почвы. Так, среднесуточный вынос при формировании 1 т урожая составляет азота – 22 г, фосфора – 8 г, калия – 30 г. Поэтому для нормального роста и развития томатных растений требуются азотные, фосфорные и калийные удобрения под томаты, которые вносят как при основной заправке, так и в подкормках.

Азот необходим для синтеза белков, аминокислот, для быстрого роста вегетативных органов и налива плодов. При избыточном азотном питании задерживается созревание плодов, растения становятся более восприимчивыми к болезням, уменьшается устойчивость к низким температурам. Несбалансированное азотное удобрение под томаты приводит к избыточному накоплению в плодах вредных для организма человека нитратов и нитритов. Из элементов питания, выносимых растением томата из почвы, преобладает калий, который участвует в биосинтезе белков и углеводов, способствует удержанию воды в клетках, передвижению веществ из вегетативных органов в генеративные. Он также способствует повышению устойчивости растений к низким температурам и к болезням.

Томат, как и все другие овощные культуры, мало выносит с урожаем фосфора, но, тем не менее, хорошо реагирует на внесение фосфорных удобрений. Фосфор усиливает деление клеток. Особенно он необходим для молодых растений, отличающихся пониженной способностью извлекать этот элемент питания из почвы. Достаточное фосфорное питание в течение всей вегетации способствует завязыванию и росту плодов, ускоряет созревание, повышает устойчивость растений к болезням и пониженным температурам.

Обеспеченность растений теми или иными элементами питания можно ориентировочно определить по внешним признакам. При азотном голодании растения отстают в росте. Симптомы недостатка азота начинают проявляться с нижних листьев. Они становятся бледно-зелеными, а затем желтеют и отмирают. Потом эти признаки начинают появляться на листьях следующих ярусов. При избытке азота листья становятся крупными, темно-зелеными, часто скрученными, стебли и побеги буйно растут (растения «жируют»). При недостатке фосфора замедляется рост, листья становятся мелкими. Стебель и листья приобретают красновато-фиолетовую окраску. Калийное голодание начинает проявляться на нижних листьях. При этом края листьев начинают буреть, и затем отмирать. Это так называемый краевой ожог или опал. Постепенно весь лист отмирает, а симптомы недостатка калия переходят на листья следующих вышерасположенных ярусов.

Кроме азотных, фосфорных и калийных удобрений растения томата нуждаются в микроэлементах. Недостаток отдельных микроэлементов в питании растений вызывает различные хлорозы, отставание в росте и развитии, понижает урожай. На песчаных и торфяных почвах часто не хватает кальция, меди и цинка. На дерново-подзолистых, дерново-глеевых и торфяных почвах встречается недостаток бора. На черноземных и других нейтральных или слабощелочных почвах отмечается недостаток марганца.

Потребность молодых растений томата в микроэлементах на первом этапе роста и развития можно удовлетворить замачиванием семян в растворе микроэлементов, а в период вегетативного роста – путем внесения микроудобрений: как при основной заправке почвы, так и при проведении корневых и некорневых подкормок.

Томат относится к семейству пасленовые и к очень светолюбивым растениям. В открытом грунте для выращивания томата выбирают открытые хорошо освещенные участки, с небольшим склоном на юг или на юго-запад. Даже небольшое затенение, например, в междурядьях сада, приводит к существенному недобору урожая. При возделывании томата в теплицах следует выбирать конструкции, имеющие меньше затеняющих элементов кровли, а при выращивании под пленкой – надо стремиться к тому, чтобы постоянно содержать ее в чистоте.

Биологические особенности роста и развития растений томата.

Биологические особенности роста и развития растений томата.

   Растение томата в своем онтогенезе проходят следующие фазы: появление всходов, первого настоящего листа, разрастание надземной массы и корней, образование бутонов, цветение, формирование и созревание плодов.

   При благоприятных температурных условиях и наличии влаги семена томата прорастают на 3-4-е сутки после высева; при недостатке тепла, особенно при высеве в открытый грунт, - через 2-3 недели. У семян после набухания вначале появляется корешек, затем начинает расти подсемядольное колено, которое изгибается в виде петельки, пробивает почву и по мере роста выносит семядоли на поверхность почвы. Затем всходы выпрямляются и раскрываются семядольные листья, дальнейший рост растения идет за счет точки роста стебля.

   У томатного растения при благоприятных условиях в первые 2-3 недели после всходов преобладает рост корневой системы, семядольные листья увеличиваться медленно. При безрассудном выращивании, а также при пониженных температурах  в рассадных сооружениях этот период более длителен. Первый настоящий лист образуется через 6-10 суток. Повышенная температура в этой фазе ускоряет появление настоящих листьев и способствует вытягиванию подсемядольного колена, что не желательно.

   Последующие листья образуются через 5-6 суток, а далее быстрее - через каждые 3-5 суток. Во время появления 1-го и 2-го настоящего листа сеянцы в закрытом грунте пересаживают, что способствует более мощной корневой системы  и рассады лучшего качества. После пересадки, когда растения приживутся и начнут интенсивно расти, появляются новые листья и закладываются органы плодоношения (зачатки бугорков). Бутоны закладываются после образования 3-4 настоящих листов. В месячном возрасте растения томата имеют 4-5 листьев. Одновременно с ростом листьев идет рост стеблей и корней. Когда молодые растения сформируют достаточно развитую корневую систему, начинается интенсивный рост надземной массы. Наиболее быстрый рост рассады наблюдается перед ее высадкой в открытый грунт. После высадки рассады в течении 7-10 суток, а при плохом качестве рассады - до 20 суток масса растения не увеличивается (часто даже уменьшается), восстанавливая нарушенную корневую систему и перестраивая физиологическую направленность процессов метаболизма применительно к открытому грунту. Чем выше качество рассады и лучше сохранена корневая система при высадке, тем короче этот период. В дальнейшем темпы роста томатного растения зависят от сорта и технологии выращивания.

   Над 7-9 настоящим листом у раннеспелых сортов и над 12-14-м - у позднеспелых примерно через 30-40 дней после всходов закладываются цветочные кисти. С этого времени процесс образования бутонов и вегетативный рост идут параллельно, не прекращаясь практически в течении всего вегетационного периода и плодоношения, фаза бутонизации длится около 15-20 суток. Длительность периода от появления всходов до начала цветения колеблется в больших пределах: у раннеспелых - 40-50 суток, среднеспелых - 51-70 суток, позднеспелых - 71-90 суток. Темпы развития зависят от температуры окружающей среды. Особенно это проявляется при выращивании томата в открытом грунте.

   Томат - самоопыляющееся растение, в одном цветке которого имеются мужские и женские органы. Это обусловлено строением его объемного цветка. Тычинки, сросшиеся боковыми стенками пыльников (мужской орган), плотно окружают пестик (женский орган), состоящий из завязи с семяпочкой и столбика с рыльцем. При созревании пыльцы тычинки раскрываются изнутри и пыльца высыпается на рыльце пестика того же цветка. Так происходит самоопыление, которое обычно совпадает с раскрытием бутона. Далее пыльца через столбик проникает в завязь и семяпочку, где происходит оплодотворение. Затем семяпочка развивается в семя, а завязь - в плод.

   В южных районах при жаркой засушливой погоде у 2% растений наблюдается естественное перекрестное оплодотворение (пыльцой с других цветков). Пыльцу в этом случае переносят пчелы, шмели, трипсы, муравьи. Это наблюдается, когда тычинки с пыльниками развиваются более короткими и столбик с рыльцем оказывается выше их. В связи с этим в южных районах семеноводческие посевы изолируют сорт от сорта: на открытой местности на 300 м и на защищенной  - на 100 м. В Полесье и Лесостепи эта изоляция может быть уменьшена, соответсвенно, до 100-40 м. Самоопылению у томата благоприятствует то обстоятельство, что восприимчивое рыльце находится внутри конуса пыльников, а цветок занимает висячее положение. Пыльца томата диаметром 21-24 мкм. Слияние спермия с яйцеклеткой происходит через 6-15 суток. Третья кисть цветет примерно через неделю после второй, четвертая - через неделю после третьей и т.д. В каждой кисти первыми раскрываются нижние 2 цветка, за ними попарно раскрываются сидящие выше. От начала до массового цветения кисти (75% раскрывшихся цветков) проходит от 2 до 6 суток.

   Рыльце цветка становится восприимчивым к пыльце почти одновременно с созреванием пыльников (растрескивание последних обычно происходит на 24-48 часов позднее) и способно воспринимать пыльцу 9-12 суток после фазы окрашенного бутона.

   Несмотря на то, что томат самоопыляется, далеко не каждый цветок дает завязь, из которой впоследствии образовался бы плод. Это зависит от условий, в которых проходят фазы цветения и плодообразования. При неблагоприятных условиях (засухе, резком снижении температуры) часто наблюдается массовое опадение бутонов и цветков. Кроме того, случаи массового опадения цветков можно наблюдать в теплицах при осенне-зимнем обороте, то-есть в условиях укороченного дня. 

   Все виды томата (культурный, полукультурный и дикоростущий) и сорта скрещиваются друг с другом очень легко. С момента оплодотворения начинается рост плода, а по достижении свойственного сорту размера - созревание. От начала цветения до созревания первых плодов раннеспелых сортов проходит 35-45 суток. Для томата среднеспелых (46-65 суток)  и позднеспелых сортов данный период увеличивается до 66-85 суток. Скороспелость томата опредиляется не только по началу созревания плодов, но и по доле урожая за первую декаду плодоношения и по проценту зрелых плодов от всего урожая.

   В процессе созревания плодов у кожицы появляется белесоватый оттенок, мякоть становится светло-зеленой с бледно-розовым оттенком, оболочка семян затвердевает (молочная спелость). Затем покраснение распространяется на кожицу и мякоть плода, вызывая изменения наружной окраски в бурый цвет (бурая, или бланжевая, спелость), а потом в розовый и красный (розовая и полная, или биологическая, красная, спелость). Семенные камеры плода при этом наполняются клеточным соком, в котором погружены семена, плод становится сочным и мягким.

   Длительность вегетационного периода сортов томата может значительно изменятся от погодных условий почвенно-климатической зоны, способов и технологий выращивания. Это различие может достигать 20-30 суток. Вегитационный период (от появления до созревания плодов) у разных сортов составляет: у ультраскороспелых - 85-90 суток, у раннеспелых - 91-105, у среднеспелых - 106-110, у среднепоздних - 116-120, у позденспелых - более 120 суток. При выращивании одного и того же сорта на юге и на севере вегетационный период в первом случае короче из-за лучшей теплообеспеченности.

Требования к факторам окружающей среды.

   Температура. Одним из важнейших факторов воздействия на растение - температура окружающей среды. От нее, в свою очередь, зависит температура различных органов растения и, в связи с этим, интенсивность, всех физиологических процессов  в нем, его рост и развитие. По требовательности к этому фактору томат относят к группе теплотребовательных растений. Требовательность эта изменяется в разные фазы роста и развития и в зависимости от сорта. Большое влияние на требовательность растений к температуре оказывают интенсивность света, влажность и другие факторы.

   Оптимальной для прорастания семян и выхода семядольных листьев на поверхность почвы температурой, при которой длительность фаз наименьшая, является 20...25С. Минимумом же температуры для прорастания семян томата считают от 8 до 18С, а для появления всходов - от 9 до 16С. При температуре 12...15С всходы появляются через 15-17 суток, при 18...19С - через 8-9 суток и при 22-24С - через 4-6 суток. В течении 2-3 недель после появления всходов на развитие растений положительно влияет понижение температуры, особенно ночью. Оптимальной считается температура ночью 10...12С, днем: в пасмурную погоду - 12...14С и в солнечную - 14...16С, а далее, до высаживания рассады, - соответсвенно, 14...16, 16...18, и 20...22С. При таком температурном режиме наблюдается наименьший расход энергии и вырастает высококачественная рассада.

   Растения томата очень чувствительны, к заморозкам. Небольшие заморозки (-0,5...-1С) и даже положительные краткосрочные температуры (1...3С) вызывают гибель томата, и только некоторые холодостойкие сорта выдерживают краткосрочные заморозки до -3...14С в безветренную погоду.

   После высадки рассады до начала плодоношения оптимальной считается температура ночью 16...18С, днем: в пасмурную погоду - 18...20С, в солнечную - 22...24С, а в период плодоношения - соответсвенно, 18...20, 20...22 и 24...26С. При температуре ниже 12...15С томат не останавливается в росте, но цветение его задерживается, а ниже 10С - прекращается и рост. Высокие температуры тоже отрицательно сказываются на растениях. При температуре выше 30С растения не плодоносят, так как пыльца у многих сортов теряет жизнеспособность и не прорастает; если температура превышает 35С, растения прекращают рост, а при 40С - погибают. Вредоносное действие высоких температур усиливается в условиях недостатка влаги в почве. Оптимальной температурой для прорастания пыльцы является является 22...26С, а для развития плодов - 20...24С. При температуре ниже 10С пыльца не созревает и не оплодотворяется, завязь опадает или дает поздние плоды.

   Следует отметить, что в отношении томатного растения к температуре наблюдаются большие сортовые различия. Сорта селекции северных стран более холодостойкие и менее жаростойкие по сравнению с южными. Раннеспелые сорта более холодостойкие, чем позднеспелые.

    За вегетационные период и период плодоношения томата сумма средних суточных температур воздуха выше 15С должна составлять не менее 1100...1200С. Высокая пластичность томатного растения и влияние экологических факторов на разных возрастных этапах обуславливает большие интервалы оптимальных, минимальных и максимальных температур в жизни растения, что необходимо учитывать при выращивании.

   Влажность. Томат - относительно засухоустойчивое растение. Он менее требователен к влажности почвы и воздуха по сравнению с капустой белокочанной и огурцом; избытка влаги в почве не переносит. Поэтому участки под него необходимо выбирать с низким уровнем грунтовых вод. Безрассадный томат развивает мощную корневую систему и поэтому его считают засухоустойчивым растением. Однако при достаточной влажности почвы томат, особенно рассадный, расходует много влаги, повышая при этом урожай. Кроме того, при рассадном способе выращивания выращивание томатные растения испытывают дефицит влаги, так как корневая система в этом случае развивается в верхних, более теплых и сухих, слоях почвы. Недостаток влаги в почве, особенно в фазе образования бутонов, останавливает рост, вызывает опадение бутонов и цветков и снижает продуктивность растений. Нежелательны колебания содержания воды в почве, которые приводят к растрескиванию плодов.

   Применение орошения - важный резерв повышения урожая томата, особенно - в южных и особенно в дождливых районах. Вследствие этого его поливают регулярно, не допуская пересыхания почвы, особенно в период формирования плодов и их созревания. В пасмурную погоду поливы ограничивают. По фазам онтогенеза требовательность томата к влаге не одинакова. В начале вегетации, от всходов до плодоношения, влажность почвы не должна опускаться ниже 70% наименьшей влагоемкости (НВ). Более высокая влажность в этот период способствует чрезмерному развитию вегетативной массы и снижению устойчивости растений к неблагоприятным условиям, а раннеспелых сортов приводит к затягиванию созревания плодов. В период плодоношения влажность почвы должна поддерживаться на уровне 80% НВ. Более низкая влажность почвы в этот период приводит к массовому осыпанию завязи. Для формирования 1 кг плодов растение расходует до 120 литров воды. Транспирационный коэффициент томата (по Л. Челетеи) равен 330, а среднесуточный расход влаги достигает 60м3/га.

   Требовательность растений к влажности воздуха умеренная. Относительная влажность воздуха выше 45-55% неблагоприятна для томата. Если она выше, растения поражаются грибными и бактериальными болезнями, а если слишком низкая - пыльники засыхают и оплодотворение не происходит.

   Свет. Томат весьма требователен к условиям солнечного освещения, особенно в ранние фазы роста и развития растений (3 настоящих листа, цветение). При недостатке света в период выращивания рассады образуются тонкий стебель и мелкие светло-зеленые листья, в фазе цветения наблюдается опадение цветков.

   Большинство сортов северного происхождения являются нейтральными к длине дня или длиннодневными, а южного - короткодневными. Рассаду выращивают при 12-14 часовом световом дне, при высокой интенсивности света. Наиболее интенсивный прирост сухого вещества взрослых растений происходит при 16-18 часовом дне. При нехватке света, особенно в затененных местах, растения вытягиваются, дают мелкие плоды и поздно созревают. Увеличение длительности освещения в течении суток и интенсивности света ускоряет рост и развитие томата. Однако при непрерывном 24-часовом освещении наблюдается пожелтение и опадание листьев. Поэтому при электроподсвечивании рассады для растений создают темноту по 6-8 часов в сутки. Чем ярче свет, тем выше должна быть и температура воздуха (20...25С днем). Минимальная для перехода томата к цветению освещеность составляет 4-5 тыс. лк, а для непрерывного развития и плодоношения - не менее 10 тыс. лк.

   Воздушно-газовый состав почвы и воздуха. Воздух необходим томату с самого начала прорастания семян. При недостатке воздуха семена медленно прорастают, корни приостанавливают свой рост, нарушается нормальный процесс питания. Излишняя загущенность растений или чрезмерная из облиственность затрудняет активный обмен воздуха, его свободную циркуляцию, что повышает влажность воздуха внутри посевов и способствует появлению вредителей и болезней. Удаление листьев в приземном ярусе растений улучшает условия воздухообмена, а также световой, тепловой и водный режимы.

   Для нормальной жизнедеятельности растений им необходим кислород (атмосферный и почвенный), используемый для дыхания. На интенсивность дыхания содержание в атмосфере большого количества кислорода отрицательного воздействия не оказывает, но понижение его концентрации до 1-2% существенно снижает интенсивность дыхания, и на смену аэробному дыханию приходит резко отличающийся процесс анаэробного. Основные элементы питания максимально усваиваются при содержании в почвенном воздухе около 10% кислорода, однако максимальный рост томатного растения достигается при 21%.

   Кроме кислорода, положительное влияние на развитие растений оказывает диоксид углерода, поглощаемый зелеными листьями для ассимиляции углерода при помощи энергии солнечного света. Оптимальное содержание его, при котором повышается синтез органического вещества, зависит прежде всего от освещенности, температуры и влажности почвы. Томатные растения хорошо развиваются, когда содержание СО2 в воздухе возрастает от 0,003 до 0,009-0,2%.

   Возможности увеличения СО2 в воздухе в открытом грунте пока ограничены, но использования органических удобрений, приемов обработки почвы и обеспечение воздухообмена между почвой и атмосферой, уничтожение сорной растительности и другие элементы технологии способствуют поддержанию оптимального содержания СО2 в посевах или посадках томата. В закрытом грунте применяют подкормки СО2. Постоянный приток воздуха в почву является обязательным условием для нормального развития томатного растения: отсюда вытекает необходимость более частого рыхления участков, занятых томатом, особенно на тяжелых почвах.

Рост плода помидора. Созревание томатов


При выращивании рассады томата в ранние сроки создание куста можно начать уже в рассадном возрасте. Ранняя прищипка верхушечного побега у растений в фазе 4 настоящих листьев способствует образованию стеблей. Такие кусты, сформированные в рассадном возрасте, более устойчивы к полеганию. Этот прием проводят на сильнорослых сортах. Однако такой способ формирования ведет к некоторому запаздыванию в созревании плодов.

На каждом стебле оставляют лучшие соцветия, в первую очередь рано появившиеся. Первая цветочная кисть образуется еще в рассадный период над 7-8 листом главного стебля, а вторая и последующие — после посадки растения на постоянное место. Они образуются через 2-3, реже через один лист (это зависит от сорта).

Опыт показывает, что при формировании кустов следует оставлять ограниченное число кистей: в южных районах 6-7, в средней полосе — 4-5, а в более северных — 3-4. От их числа зависит скорость формирования плодов и срок их созревания: чем меньше на кусте кистей, тем ранье созревают плоды. На главном стебле дают развиться трем (на юге — четырем), на втором — двум (при благоприятных условиях — трем) кистям. Цветение первой кисти у одних и тех же сортов может начаться на -40-60-75 день.

Каждая последующая кисть зацветает обычно через неделю после начала цветения предыдущей. Однако погодные условия могут изменить ход цветения. В отдельные годы из-за возврата холодов начало цветения надолго задеривается, а при наступлении теплой погоды часто цветут одновременно 4-5 кистей. Холодная и дожливая погода особенно опасна для растений в фазе цветения.

При избыточной влажности воздуха пыльца увлажняется, склеивается, оплодотворение затрудняется и цветки, не завязав плодов, опадают. В период цветения и начала завязывания плодов низкие положительные температуры (ниже +10°) тоже могут вызвать недостаточное вызревание пыльцы, а также опадение завязей.

Наступление съемной спелости плодов зависит в первую очередь от сорта, его биологических признаков. У скороспелых сортов период от цветения до покраснения плодов колеблется от 40 до 55 дней. Один и тот же сорт может дать вызревшие плоды в первую декаду июля при благоприятных условиях выращивания, и наоборот, при недостатке тепла созревание может наступить в конце августа и только лишь ультраскороспелых сортов (Север, Янтарь, Невский, Ладога).

Ускоряют рост плодов помидора внекорневые подкормки. Растения в момент зацветания первой кисти опрыскивают 0,5%-ной вытяжкой суперфосфата, которую готовят за сутки до опрыскивания. Берут суперфосфат (50 г), заливают горячей водой (10 л) и перемешивают несколько раз. Отстоявшийся раствор используют.

Чтобы предупредить осыпание цветков с первых кистей и не потерять ранний урожай плодов, необходимо распускающиеся цветки опрыснуть раствором борной кислоты из расчета 1 г на 10 л воды. Это делают утром или вечером в сухую погоду. Если после опрыскивания прошел дождь, то подкормку повторяют.

Созревание сформировавшегося урожая помидоров ускоряется, если кисти с плодами постояно освещены солнцем. Для этого их приподнимают и укладывают на стебель или ставят под кисть деревяную подпорку. Некоторые овощеводы стараются ограничить поступления в растения влаги и питательных веществ из почвы, чтобы все ресурсы из листьев и стебля были направлены к плодам томата.

Для этого в стебле на высоте 10-12 см от почвы делают надрез длиной 5-6 см, куда выставляют небольшую палочку, щепку, раздвигая стенки стебля на 1-2 см. Иногда частично нарушают корневую систему поворотом куста в стороны или подтягиванием его вверх, делают укалывание или инъекцию спирта в плоды. Эти приемы эффективны только при полном формировании плодов, когда не требуется продолжение роста растений.

Различаются три степени зрелости плодов томата: зеленая, бурая и полная.

Зеленые незрелые плоды при нормальных для данного сорта размерах светло-зеленые, белесоватые (молочно-зеленой зрелости) и при соответствующих условиях способны достичь полной спелости.

У бурых (бланжевых) плодов около плодоножки появляется розовая окраска. При поперечном разрезе их мякоть розовая, они съедобны, но особенно хороши для засолки или цельноплодного консервирования. Плоды в бурой спелости выдерживают транспортировку и нередко через 2-4 дня в теплом помещении дозревают, то есть приобретают полную зрелость.

Зрелые плоды имеют окраску, свойственную данному сорту. Они мягкие, вкусные, большого удельного веса (спелые плоды тонут в воде, а неспелые всплывают), имеют зрелые семена. Для транспортировки на дальнее расстояние они непригодны, менее способны к длительному хранению. Их используют для приготовления салатов в свежем виде и для переработки на сок, пасту, пюре.

Читать далее


Смотрите также:

Семейство пасленовых. Плод пасленовых растений картофеля и томата называют как?

Значение растений семейства пасленовых велико. Съедобные представители являются очень ценными экземплярами для сельского хозяйства. Так, картофель и помидоры стали важным элементом любого огорода, и даже целые плантации создаются ради их выращивания.

Пасленовые растения картофеля и томата. Как называется их плод

Сейчас невозможно представить обеденный стол без картошки и помидоров. С детства нас кормили вкусными овощными салатами, разнообразными горячими блюдами. Почему так популярны эти растения? Как называется плод пасленовых растений картофеля и томата? Что мы употребляем в пищу на самом деле?

История появления картофеля и томата в Европе

Картофель родом из Северной Америки, а томат – из Южной. Картошка сразу стала популярной среди населения: бывали случаи, когда огромное количество земель возделывали только для нее. А вот помидоры не сразу появились на столе у европейцев.

Очень долго плоды томатов считались ядовитыми. Однако люди узнали, что итальянцы охотно поедают помидоры и даже называют их одними из самых любимых овощей. Позже с ними познакомилось остальное население Европы, и после этого они стали активно выращиваться во многих странах.

Тогда люди еще не знали, что на самом деле плод пасленовых растений картофеля и томата называется ягодой.

Ботаническое описание картофеля

По незнанию плод пасленовых растений картофеля и томата называют клубнем. Однако это ошибочное утверждение, т.к. на самом деле их плод – это ягода. Что касается картошки, ее плоды ядовиты и никак не используются людьми. То, что мы привыкли называть картофелем, на самом деле является видоизмененным подземным побегом.

Всего у растения картофеля два вида подземных побегов – столоны и клубни. Сначала от стебля отходят нитчатые столоны, задача которых как можно дальше пробраться в почве. Это делается для того, чтобы клубни картофеля не мешали расти друг другу.

Из главной верхушечной почки столона развивается клубень – то, что мы постоянно собираем и из чего готовим свои блюда. На поверхности этого видоизмененного побега находятся несколько (от 3 до 15) глазков, которые представляют собой покоящиеся почки. Из них в будущем, при посадке, развивается молодой побег растения.

Около каждого глазка иногда можно заметить небольшой рубец – листовой след, который также доказывает побеговое происхождение.

Функция клубней картофеля заключается в запасании питательных веществ, прежде всего углеводов. Почти все пространство представлено специальной тканью, клетки которой накапливают крахмальные зерна внутри себя.

Снаружи клубень выстлан пробкой, слои которой образуют кожицу. Именно здесь наибольшая концентрация минеральных веществ, белков и липидов.

Дикие формы картофеля раньше накапливали в клубнях саланин. Это противобактериальное вещество, которое также помогает избавиться от насекомых-паразитов. Саланин опасен для здоровья человека. Хоть в клубнях современных растений этого вещества практически нет, оно все равно может иногда накапливаться. Если картошка полежит на солнце, она начинает зеленеть, а это сопровождается образованием токсина. Поэтому перед употреблением обязательно срезайте такой участок клубня.

Сегодня существует целый список сортов картофеля, каждый из которых отличается по форме и цвету клубней. Форма картошки может быть овальной, вытянутой или округлой, а ее цвет колеблется от почти белого, до красного и фиолетового.

Свойства клубней картофеля

Картофель издавна считался «вторым хлебом» на обеденном столе человека. Это неудивительно, ведь его клубни содержат целый букет необходимых для нашего организма веществ. Это, в первую очередь, углеводы, белки и жиры. Кстати, в картофеле находятся все незаменимые аминокислоты, которые организм самостоятельно синтезировать не может.

Съедая всего 300 г картошки, мы получаем суточную норму углеводов, фосфора и калия. Неплохо, не правда ли?

Не обделен картофель и витаминами: здесь есть почти все жирорастворимые (А, К, Е) и большая часть водорастворимых витаминов (С, витамины группы В).

В клубнях картофеля запасаются необходимые для жизнедеятельности человека макро- и микроэлементы. К первым относятся калий, кальций, натрий, фосфор, магний. Из микроэлементов в клубнях находятся железо, йод, марганец, кобальт, медь, фтор и некоторые другие.

Огромным плюсом картофеля является то, что практически все вещества в его клубнях содержатся в легкоусваиваемой форме. Следует помнить лишь одно простое правило: полезные вещества откладываются дальше от сердцевины видоизмененного побега. Это можно использовать при чистке картофеля, срезая кожуру как можно тоньше. Максимально сохраняются полезные вещества, если готовить картошку вместе с кожурой.

Хоть плод пасленовых растений картофеля и томата называют ягодой, не у каждого из растений в нем откладывается большое количество питательных веществ. У картошки в клубнях разнообразие витаминов, элементов и органики намного богаче, нежели в ее плодах.

Ботаническое описание томата

Как уже отмечалось, плод пасленовых растений картофеля и томата называют ягодой. Клубней у помидоров нет.

Трудно представить, что из невзрачных и почти бесцветных цветков развиваются сочные, мясистые и красивые плоды. Сортов растения много, поэтому форма помидоров может быть разнообразной: округлой и вытянутой, сплюснутой и грушевидной, перцевидной и цилиндрической. Палитра цветов также различна. Наряду с привычными красными помидорами можно встретить желтые, оранжевые, розовые и даже черные.

Иногда различают понятия «томат» и «помидор». Речь идет о томате, когда упоминается все растение. Помидор – это его плод, который употребляется в пищу. Однако четкой границы между двумя словами уже нет, поэтому грубой ошибкой не будет считаться, если назвать, например, плод растения томатом.

Свойства помидоров

Т.к. плод пасленовых растений картофеля и томата называют ягодой, почему мы не можем назвать кетчуп вареньем? Иногда истина может еще больше запутать. А ведь ягоды обладают разнообразными свойствами: они богаты витаминами, а также используются в народной медицине.

Томаты отлично помогают справляться с низкой кислотностью желудка, с помощью различных органических кислот. Кроме того, в плодах растения синтезируется вещество кварцетин, которое борется с воспалительными процессами. По этой причине нарезанный помидор нужно прикладывать к ранам и гематомам.

Заключение

Семейство пасленовых растений картофеля и томата называют сокровищем полей. С использованием этих овощей можно приготовить вкусные, а главное, питательные блюда, которые порадуют абсолютно всех. Картофель и помидоры обладают множеством полезных свойств, поэтому они так ценятся. И не забывайте, что плод пасленовых растений картофеля и томата называют ягодой, ведь необходимо знать, что на самом деле мы едим.

помидоров, пару слов о фруктах! Друг пиццы с биологической стороны...

Из статьи об истории томата мы знаем, как этот необыкновенный овощ, а по сути фрукт, попал на европейские столы...
Стоит, однако, иметь в виду, что томаты не являются моносортным растением, и есть много разновидностей, выращиваемых по всему миру. Самая узнаваемая форма помидора — красные круглые плоды.
Помидоры бывают разных цветов и форм.

Томатный цвет

Цвет томата отличается от уже упомянутого самого популярного красного, также у нас есть белый, желтый, розовый, оранжевый или даже фиолетовый сорт, а также довольно интересный сорт - зеленая зебра.Чем привлекателен этот сорт? Потому что спелые плоды помидоров еще зеленого цвета.
Некоторые сорта помидоров могут иметь различную текстуру кожуры - некоторые сорта помидоров имеют кожицу с крошечными «волосками», как у персиков.

Форма помидор

Какие формы сортов томатов мы должны знать?
Продолговатые помидоры с заостренной верхушкой должен узнать каждый пиццоман. Вы знаете, о чем я говорю? Конечно же - Сан-Марцано. Еще один сорт, который мы можем описать по форме, — это круглые и круглые и очень крупные помидоры, например.Баффало сердец. Помидоры черри, плоды которых похожи на вишню, стали очень модными в польских магазинах.

Генная инженерия

Генная инженерия оказала большое влияние на развитие сельского хозяйства того времени. Томаты тоже не обходят стороной генную инженерию. Все время делается попытка получить строго определенные сорта, предназначенные, например, для культур с малым количеством осадков и воды. Кроме того, целью генной инженерии томатов является получение томатов для заданной цели, т.е.чтобы быть идеальным в качестве сырых фруктов в салатах или больше подходит для сушки. Лаборатории, которые этим занимаются, не уникальны и не единственные в мире, их много.

Помидоры пищевая ценность

Помидор, рассматриваемый по калорийности, характеризуется ее низкой калорийностью - 23-34 ккал на 100г. Это связано с тем, что 90% веса помидора составляет вода. Помидор содержит менее 1% белка и около 4-5% сахаров.
Помидоры содержат примерно 1 мг витамина А и 30 мг витамина С на каждые 100 г.Помидоры содержат большое количество ликопина (отвечающего за красный цвет томатов), который высоко ценится за способность бороться со свободными радикалами.

Структура томата

Глядя на структуру томата, можно выделить три части: кожура (коровник), мякоть (мезокарп), которая мясистая и содержит много сока, вкус ее можно охарактеризовать как смесь кисло-сладкого вкуса. . Третья часть — эндокарпий, состоящий из полости. Полость состоит из слизистой жидкости, а также семян яйцевидной формы, желтого цвета.Семена помидоров, содержащие жиры и белки, не перевариваются человеком.
Как упоминалось ранее, красный пигмент ликопин отвечает за красный цвет томатов. По мере созревания томата он заменяет пигмент хлорофилл, отвечающий за зеленый цвет.
Содержание сухого вещества томатов увеличивается по мере созревания плодов и колеблется от 3 до 8%.
Количество сахара (глюкозы и фруктозы) и кислот (лимонной и яблочной), содержащихся в томатах, зависит от сорта, времени сбора урожая, климатических условий или почвы, в которой росли растения.

Я надеюсь, что этим коротким текстом я немного познакомил вас с помидорами с «биологической» точки зрения. Следующая статья о томатах будет посвящена самым популярным итальянским сортам. Почему итальянский? Потому что это блог о ПИЦЦЕ! 🙂

.

Когда и как подсаживать помидоры, чтобы получить максимальный урожай?

Самостоятельное выращивание помидоров может стать отличным хобби, которое окупится вкусными, залитыми солнцем плодами. Однако для получения обильного урожая необходимо провести ряд уходовых процедур, одна из которых – подкормка томатов. Что это такое и когда его нужно проводить?

Что такое томатный топпинг?

Топпинг томатов – это одна из процедур по удалению листьев растения.Однако следует знать, что на разных этапах выращивания томатов с куста следует удалять разные листья. Когда листовая кожура является начинкой, а в других случаях почему ее удаляют?

  • Удаление волков - эта процедура удаления листьев проводится в ближайшее время. Волки – это боковые побеги, растущие между листьями и стеблем. Чаще всего их удаляют все, хотя некоторые оставляют одну-две, чтобы развести томатный куст на несколько побегов. Однако их не может быть слишком много, потому что тогда растение тратит много сил на размножение и меньше на завязывание плодов, а значит, урожай ниже ожидаемого.
  • Обрывание нижних листьев – удаление листьев ниже плодовых кистей означает, что растение тратит больше энергии на созревание томатов, чем на передачу живительных соков листьям. Однако не удаляйте их все — помидоры получают свои сахара из тех, что находятся ближе всего к плодам. Также стоит помнить о принципе удалять только один лист за раз – благодаря этому вы не слишком ослабите все растение.
  • Покрытие помидоров. Заключительный этап удаления листьев – это покрытие помидоров.Процесс заключается в удалении верхушки главного побега (или верхушки, если куст был разделен на несколько побегов). Благодаря этой процедуре рост растения останавливается, и растение может направить всю свою энергию на созревание уже завязавшихся плодов в гроздьях. Это очень важно, если вы хотите, чтобы ваши помидоры были готовы к употреблению в пищу до того, как погода станет прохладнее и остановит их созревание.

Когда подсаживать помидоры?

Когда следует подсаживать помидоры для получения максимально возможного урожая? В случае посадки растений в грунт - в полях, садах или на приподнятых грядках из поддонов - это следует делать прибл.за 7 недель до запланированного окончания культивирования. Обычно это продолжается до конца сентября — более поздние погодные условия не позволяют плодам эффективно созревать. Поэтому подкормку томатов нужно производить в начале августа.

Помидор со стеблем перестанет выпускать больше листьев, цветов и завязывать плоды - без удаления верхушки основного побега растение будет повторять эти действия, пока заметно не остынет. Вместо этого он может направить всю свою жизненную силу на уже существующие плоды — 7 недель достаточно, чтобы они приобрели впечатляющую форму и цвет.Но что делать, если они еще не созрели до наступления холодов?

Вы можете дать своим зеленым помидорам возможность созреть после сбора! Так что в конце сентября соберите все оставшиеся на кусте плоды – используйте уже пригодные для еды или переработки, а остальные разложите на подносе и поставьте в теплое место. Ускорить процесс созревания может выделяемый бананами и яблоками этилен, поэтому эти плоды стоит поместить между томатами.

Как долго выращивать помидоры в теплице?

Строительство теплицы и выращивание в ней овощей продлевает период благоприятных условий для выращивания растений.В тепличных условиях помидоры могут дольше расти, плодоносить и созревать, хотя их выращивание не следует затягивать до бесконечности. Правда, под укрытием температура остается высокой дольше, но живительное солнце светит не так долго, как летом.

Поэтому можно отложить подкормку томатов на 2-3 недели до середины или конца августа, хотя тогда есть риск, что погода испортит планы выращивания и урожай поэтому будет несколько ниже. Так что лучше принять решение о том, чтобы выращивать помидоры в первой половине августа, чтобы быть уверенным в том, что вы получите все, что можете, от личного выращивания.

Необходимые инструменты для выращивания и обработки томатов

Вы можете использовать профессиональную садовую технику для выращивания томатов, но часто бывает достаточно обычных ручных инструментов. Верхушку побега следует срезать так, чтобы над последней плодовой гроздью оставались два листа. Вы можете использовать для этой цели секатор или приличные ножницы, но вы должны помнить, что должным образом продезинфицировать их до и после использования — это предотвратит риск распространения болезней между растениями.

На начальных этапах выращивания томатов вам понадобятся и другие инструменты. Уже при посадке рассады овощей вы оцените функциональность небольших лопаток, мотыги и граблей, а также тщательно спланированную систему полива сада, благодаря которой вы сократите свои обязательства, связанные с уходом за посевами. Для выращивания томатов также понадобится опрыскиватель – необходимый для профилактического опрыскивания ценным и полностью натуральным навозом хвоща или крапивы, а также средствами, обычно борющимися с фитофторозом, грибковыми возбудителями и другими овощными болезнями.

Топпинг из помидоров - резюме

Подкормка помидоров – это обработка, которая приносит только пользу – обеспечивает обильное плодоношение и полное созревание томатов, а также останавливает дальнейший, ненужный рост кустов, который также может быть связан с более обременительным уходом за растением. Однако нужно ли у всех томатных кустов удалять верхушки основного побега? Стоит знать, что некоторые сорта являются детерминантными, поэтому в какой-то момент они перестают расти сами по себе.Поэтому нет необходимости добавлять много сортов помидоров черри и многое другое.

Выращивание томатов — увлекательное занятие даже для новичков, если они заранее ознакомлены с правилами и наиболее важными процедурами по уходу. Так что если вы задаетесь вопросом, какие овощи для вашего огорода принесут вам самые большие урожаи и радость, помидоры непременно окажутся одними из них!

.

Помидор - овощ - свойства, витамины и пищевая ценность помидора

В настоящее время трудно представить мир без помидоров. Помидор отвечает за неповторимый вкус многих блюд и даже успел стать частью овощной «поп-культуры» благодаря тому, что входит в состав культового кетчупа. Каким был бы домашний ужин без помидора, который невозможно не любить? Какой была бы пицца без томатного соуса? К счастью, , — частый ингредиент в нашем рационе. Стоит насладиться его великолепным вкусом, ведь под мерцающей кожурой скрыто много здоровья!

Помидоры, фото.Shutterstock
  1. Сад, пахнущий помидорами
  2. "Помидор - яблоко любви" или "дьявольский плод"?
  3. Здоров как... помидор!
  4. Помидор - секретное оружие, спрятанное в красном цвете
  5. Помидор для стройного тела и красивого цвета лица
  6. Помидор в форме сердца
  7. Не блефуйте!
  8. Томатное меню
Помидоры, как и баклажаны, происходят из семейства пасленовых. Карл Линней первоначально называл его Solanum lycopersicum , что означает «пасленовый волчий персик».Побеги, покрытые мшистыми листьями, имеют длину от 30 до 200 см, а соцветия состоят из многочисленных желтых цветков. Летом растение дает плоды, цвет и вкус которых зависят от определенного сорта. С научной точки зрения помидор — это фрукт. Впервые его стали называть овощем в конце 19 века, когда Верховный суд США по политическим мотивам включил растение в каталог овощей. На рынке есть помидоры разного цвета – красные, желтые и зеленые.Образцы, которые пахнут наиболее интенсивно, являются наиболее зрелыми. Помимо свежих овощей, мы также можем купить кетчуп и томатную пасту. Во время кухонных экспериментов следует помнить, что никогда нельзя сочетать помидоры с огурцами – содержащиеся в них ферменты разрушают томатный витамин С. В магазинах и на прилавках мы можем приобрести разные виды этого овоща: наземные (наиболее популярные), карликовые, малиновый (со сладким вкусом), бычьи сердца (продолговатые) и коктейльные (декоративные).

Сад, пахнущий помидорами

Как лучший есть помидоры, собранные прямо с куста, их стоит выращивать на собственном огороде.Однако следует помнить, что эти овощи родом из теплого климата. и поэтому для их правильного развития их необходимо снабдить специальными условия. Мы можем выбрать из многих сортов этого овоща - ранний, средний, поздний, тепличный, грунтовый, с жесткими или мягкими стеблями. Вниз самые популярные: Шоколадная вишня (маленькие черные и красные фрукт), сердце буйвола (мясистый фрукт), бусинка (маленький фрукт, подходит для любительского выращивания) и Малина Великан (крупные мясистые плоды). Эти овощи можно выращивать в земле, в теплице или в туннеле из фольги.Если мы решили возделывать в поле, мы должны подготовить тихое, защищенное и солнечное место для томатов. Растение лучше всего растет на богатом гумусом субстрате. супесь со слабокислым рН (5-5 - 6,5). Если мы предоставим помидоры при достаточном количестве солнца и защитим их от низких температур, они будут быстрее расти, цвести и плодоносить. Лучшая температура она колеблется в районе 25°С. Мы можем сеять семена прямо в землю или использовать рассаду.Для применения последнего раствора семена мы должны сеять в конце. Рассаде необходимо обеспечить теплое и солнечное место, но температура не должна превышать 20°С, чтобы растения закалялись. Высаживаем самые здоровые экземпляры в конце мая к влажной земле. При выращивании томатов следует помнить о пять важных действий: полив, подкормка, мульчирование, рыхление земли и обрезка или привязка сортов к лесам высокий. Сбор томатов длится от до.Медленный созревающие плоды можно собирать раньше, чтобы защитить их от первые морозы.

"Помидор - яблоко любви" или "дьявольский плод"?

Помидоры считаются происходящими из Перу, где их возделывали индейцы в древности. Первоначально Дикие помидоры характеризовались плодами размером с вишню. и горький вкус. Со временем в результате одомашнивания их плоды стали увеличилась и стала золотистой. Когда в пятнадцатом веке в результате деятельности испанских конкистадоров эти овощи попали в Европу, их называли «золотыми яблоками».Однако к ним не сразу относились как к драгоценностям.

Европейцы подошли к ним с опаской, считая растение ядовитым. Ремберт Додоэнс, фламандский ботаник, в своей «Истории растений» 1578 г. Он писал: «Это странное растение, которое не растет в этой стране, кроме как в садах». какие-то травники… и пользоваться им опасно». Она действовала тогда только декоративные функции. Некоторое время спустя томат стали считать за его прекрасный афродизиак и был назван «яблоком любви», однако Католическая церковь запретила употребление в пищу этого «дьявольского» плода.Это началось считают, что библейская Ева дала Адаму не яблоко, а... помидор!

Итальянцы первыми открыли кулинарный потенциал этого овоща. Однако настоящую популярность он приобрел только в 19 веке. Именно тогда началось разведение множество сортов разной окраски - от желтого до черного. Эти овощи стояли стали элементом национальных кухонь многих стран – особенно они славятся Италия и Испания. В Польше первые «яблоки любви» были выращены в Варшаве, в 1880 году, однако, признано, что настоящая популярность началась пользоваться им только после Первой мировой войны.К сожалению, сейчас сложно получить на рынке немодифицированные образцы томатов. Уже с конца Второй мировой войны мире начали создавать гибридные сорта одинаковой окраски и форма. Естественный помидоры хоть и полезнее и вкуснее, к сожалению почти полностью вытеснены из возделывания в связи со сложившимися требованиями.

Помидоры на кусте, фото Shutterstock

Здоров как… помидор!

Помидоры не только вкусные, но и тоже здоров.Они дают нам многое необходимое для правильного действие ингредиентов. В их состав входят яблочная кислота, лимонная кислота, щавелевая кислота, растительные жиры, белок, углеводы, клетчатка, растительные сахара, витамины – витамин А, витамины из группы В (витамины В1, В2, В3, В6 и В9), витамин С (60 процентов суточной потребности), Е и К, а также минеральные соли - цинка, фтора, фосфора, йода, кобальта, магния, марганца, меди, калия, натрия, кальция и железа. Благодаря тому, что в более чем 90 проц. состоят из воды, не жируют (100 граммов всего 18 ккал!), а благодаря клетчатке дают ощущение сытости надолго.Одним из самых ценных ингредиентов томатов является антиоксидант ликопин. Стоит помнить, что эти полезные овощи не хранить в холодильнике - низкая температура приводит к тому, что они теряют свой вкус и твердость. При комнатной температуре они не только сохраняют все свои ценные ценности, но и успеть созреть. Интересно, помидоры в в виде сока или кетчупа также оказывают оздоравливающее действие.

Помидор — секретное оружие, скрытое в красном цвете

Помидоры обязаны своим красным цветом ликопину.Значительное количество этого красителя также содержится в желтых сортах. Ликопин чрезвычайно ценен для нашего здоровья, потому что это самый мощный антиоксидант из всех каротиноидов. Наше тело не способно вырабатывать это вещество самостоятельно, поэтому мы должны обеспечивать его пищей.

Обогащение повседневного рациона этим антиоксидантом значительно снижает риск инфаркта, атеросклероза, а также рака шейки матки и простаты. По этой причине каждый из нас должен съедать хотя бы один помидор в день.

Помидоры – путь к стройному телу и красивому цвету лица

Помидоры – обязательный компонент любой чудо-диеты. Эти овощи, которые на 93% состоят из воды, помимо их благотворного влияния на наше здоровье, дают нам незначительное количество калорий. Кроме того, они богаты клетчаткой, благодаря которой мы надолго чувствуем себя сытыми, а содержащийся в них калий благодаря мочегонному эффекту позволяет избавиться от лишней воды, неблагоприятной для нашей фигуры. Помидоры, однако, не только сделают результат по весу поводом для радости - содержащиеся в них витамины также сделают наш цвет лица сияющим! Витамин С обеспечит кожу кислородом и укрепит ее кровеносные сосуды, а витамин Е заберет годы.Сторонники натурального ухода наверняка знают, что томатный сок можно использовать и наружно — на лицо и руки. Его использование осветляет незначительные обесцвечивания и успокаивает прыщи.

Помидор в форме сердца

Включено в Ингредиенты томатов, такие как клетчатка, калий, витамин С и холин они эффективно защищают наше сердце. Чтобы обеспечить всестороннюю поддержку этого органа, как рекомендуют врачи, мы должны увеличить потребление калия и ограничить натрий в своем рационе.

Помидоры разных сортов, фото Shutterstock

Не увязнуть!

Кислота фолиевая кислота, содержащаяся в томатах, оказывает антидепрессант, благодаря тому, что блокирует накопление гомоцистеина в тело. Избыток этого вещества препятствует выработке гормонов благополучия: серотонина, дофамина и норадреналина, которые регулируют не только настроение, но и сон, и аппетит.

Томатное меню

Помидоры, несомненно, завоевали популярность в польской кухне.Они стали незаменимым элементом многих блюд. Трудно представить пиццу без томатного соуса и без томатного супа на ужин. Кетчуп из этих овощей можно добавлять практически к любому блюду, а салат с ними — важная часть вегетарианской диеты.

Есть также люди, которые регулярно пьют томатный сок на завтрак. Лечо, ризотто, киш, печеная фасоль, шакшука, спагетти, бургеры – это лишь примеры блюд, в которых обязательно участие томатов. Вы также можете немного изменить шаблон и объединить свежие помидоры с омлетом .

Ингредиенты (порция на 2 персоны):


Приготовление:
Положить яйца в миску, добавить к ним соль и молоко. Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Растопите сливочное масло в горячей небольшой сковороде и добавьте перец чили и помидоры. Обжариваем десяток секунд и тем временем взбиваем яйца до однородной массы. В сковороду положить оставшееся масло и залить яичной массой. Когда ее дно срезано, начинаем двигать кастрюлю, чтобы яичная масса сместилась.Когда омлет станет пышным, немного обжарьте его, затем добавьте сверху сладкую паприку и сыр фета. Лопаткой складываем омлет пополам и выкладываем на тарелку. Подавать с базиликом и свежим перцем.
Приятного аппетита!

Ekologia.pl (Alicja Chrząszcz)

Библиография
  1. ОЦЕНКА БЕЗОПАСНОСТИ ТРАНСГЕННЫХ ОРГАНИЗМОВ В ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЕ: КОНСЕНСУСНЫЕ ДОКУМЕНТЫ ОЭСР, ТОМ 7 © OECD 2017; «Помидор (Solanum lycopersicum)»; дата обращения: 2019-05-31
  2. Биоинформатика и эволюционная геномика; «Паслан ликоперсикум»; дата обращения: 31.05.2019
  3. Martine Dorais et al.; «Компоненты здоровья томата (Solanum lycopersicum): от семени до потребителя»; дата обращения: 31 мая 2019 г.
  4. Тадахиса Хигашиде, доктор философии; «Solanum Lycopersicum: производство, биохимия и польза для здоровья»; дата обращения: 31.05.2019
  5. «Невероятная польза Solanum lycopersicum для здоровья: точка зрения»; Ижарул Хасан и др., Индийский журнал доставки новых лекарств 6 (2), апрель-июнь 2014 г., стр. 120-123; 2019-05-31

На мой взгляд

Вы часто едите помидоры?

.90 000, когда вы найдете ростки в помидоре ... / Новости / Вроцлавский университет окружающей среды и наук о жизни Доктор Марта Чаплицка из отдела садоводства факультета наук о жизни и технологии объясняет, безопасно ли есть паприку с небольшим перцем или помидор с ростками внутри.

Могут ли овощи нас удивить? Недавно к нам обратились специалисты UPWr, могут ли помидоры из магазина иметь внутри... листья?

Бывает, что внутри плода - ботанического, например помидора - прорастают семена.Это означает, что плод очень спелый. Такие аномалии не бросаются в глаза, но безопасны для желудка. Наверняка каждый видел перец, в котором вырос следующий – это иногда сортовая особенность. Фрукты и овощи не производятся на фабрике, хотя они и являются разновидностями, мы все же имеем дело с живым организмом, и различные «исключения» случаются. В этом нет ничего тревожного.

фото: Викисклад

Каковы причины таких неожиданностей? Стоит ли нам их бояться? Иногда можно услышать мнение, что это влияние ГМО.

Выбранный сорт — это не то же самое, что ГМО-растение. Мы много-много лет занимаемся выведением новых сортов, будь то овощи или фрукты, или цветы и декоративные растения, или злаки. Это годы работы генетиков, но речь не идет о генной инженерии или внедрении искусственных генов. Клубника – хороший пример селекционной работы. Они являются потомками земляники - каждый год семена отбирали от самой крупной земляники и высевали для сбора семян от следующей по величине земляники. И вот у нас есть клубника.Отдельные сорта многолетних растений (яблони, груши, кустарники со съедобными плодами) размножают вегетативно, чтобы сохранить идентичные признаки родителей и «деток». Но это очень старая практика. Овощи и клубника, например, посеянные из семян, отличаются друг от друга тем, что каждое семя имеет разные гены.

Какие овощи, принесенные домой из магазина или из сада, могут, например, содержать внутри семена или фруктовые соединения?

У нас наверняка есть шанс встретить такую ​​встречу в этих овощах, где мы едим фрукты - помидоры, перец, тыкву... Семенам яблок или груш для прорастания требуется прохладный период, поэтому их рост внутри плода вряд ли представляет угрозу.

фото: Анна Дырда


Вы без страха едите такие овощи?

Да. Я не боюсь ни фруктов странной формы, ни овощей, ни очень спелых. Однако особое внимание обращаю на гнилые, гнилые плоды, с симптомами грибковых заболеваний — мицелий часто обнаруживается в местах, где его еще не видно.Я не отрезаю кусочек помидора — в моем случае он оказывается целиком за пределами тарелки.

кбк

.

Плоды помидоров с черной гнилью - профессиональные советы и статьи

Черная гниль плодов томатов - интересная информация, мнения, статьи, советы и фото на тему, связанная с черной гнилью плодов томатов

А | Б | С | Д | Е | Ф | г | Н | И | Дж | К | л | л | М | Н | О | П | Вопрос | Р | С | Ś | Т | У | В | В | Х | Y | С | Ż |

  • Болезни и вредители

    Болезни томатов - сборник

    Помидор (Lycopersicon esculentum) принадлежит к семейству пасленовых (Solanaceae).К этой группе растений также относятся перец и картофель. помидоры , из более теплых регионов мира, требуют соответствующих условий Томат (Lycopersicon esculentum) относится к семейству пасленовых (Solanaceae). К этой группе растений также относятся перец и картофель. Томаты из более теплых регионов мира требуют соответствующих условий содержания и особого ухода. Необходима правильная температура. Холод и дождь — главные враги помидоров .Давайте вспомним... подробнее...

  • Болезни и вредители

    Хотите знать, что случилось с вашей вишенкой? Узнать о болезнях вишни

    Кто не хотел бы собирать вкусные сладкие вишни со своего участка? К сожалению, бичом даже самого упорного садовода могут стать вирусные, грибковые и бактериальные заболевания черешни, которые являются большим препятствием в выращивании этих чувствительных деревьев.Предотвращает Кто не хотел бы собирать сладкие, вкусные вишни со своего участка? К сожалению, бичом даже самого упорного садовода могут стать вирусные, грибковые и бактериальные заболевания черешни, которые являются большим препятствием в выращивании этих чувствительных деревьев. Предотвратить их не... подробнее...

  • Болезни и вредители

    Творожная гниль – опасное грибковое заболевание.Симптомы и лечение 9000 9

    Грибковые заболевания являются распространенной проблемой при выращивании полезных и декоративных растений, так как условия вегетационного периода благоприятствуют их развитию. Высокая влажность воздуха и высокая температура весной и летом позволяют грибам быть эффективными. Грибковые заболевания являются распространенной проблемой при возделывании полезных и декоративных растений, так как условия, сложившиеся в период вегетации, благоприятствуют их развитию. Высокая влажность воздуха и высокие температуры весной и летом позволяют грибам эффективно размножаться... подробнее...

  • Вишня

    Как правильно выращивать вишню в Польше? Мы отвечаем!

    Вишня имеет более скромную среду обитания и потребность в воде, чем вишня, и на польском рынке можно найти сладкие десертные сорта, вкус которых ничем не уступает вишне. Правильный тип почвы и регулярная обрезка – основа успешного выращивания wi Вишня имеет более скромные условия обитания и потребности в воде, чем вишня, и на польском рынке можно найти сладкие десертные сорта, вкус которых ничем не уступает черешне.Правильный тип почвы и регулярная обрезка ... больше ...

  • Болезни и вредители

    Болезни и вредители перца

    Паприка, когда-то считавшаяся лишь декоративным растением, является одним из самых популярных овощей в Польше. Ничего удивительного – паприка способна внести разнообразие практически в любое блюдо; подается свежим в виде салата, жареным как начинка к мясу, в порошке Перец, который когда-то считался лишь декоративным растением, является одним из самых популярных овощей в Польше.Ничего удивительного – паприка способна внести разнообразие практически в любое блюдо; подается свежим в ... подробнее ...

  • Помидоры

    Успешное выращивание помидоров черри

    Вероятно, ни один овощ не пользуется такой популярностью и любовью, как ароматные и сочные помидоры черри . В этом нет ничего удивительного, ведь они не только очень полезны, но и отличаются восхитительным вкусом.Кроме того, их можно использовать Пожалуй, ни один овощ не пользуется такой популярностью и любовью, как ароматный и сочный коктейль из помидоров черри . Вряд ли это удивительно, ведь они не только очень здоровы, но и различимы... подробнее...

  • перец

    Выращивание перца - требования, рассада и сорта

    Перец (Capsicum), иногда называемый перцем горошком, очень вкусный и съедобный овощ.Он имеет множество применений на кухне, ведь его можно есть не только сырым в виде различных салатов, салатов, творога или бутербродов, но и Перец (Capsicum), иногда называемый перцем горошком, является очень вкусным и охотно съедаемым овощем. На кухне он имеет множество применений, ведь не только его можно есть сырым в виде различных салатов, салатов, творога или... подробнее...

.

Почему помидоры малиновые не красятся?

Наиболее частой причиной исключения плодов томата малинового из товарного урожая является их неравномерная окраска. В жаркую погоду потери на этом счету могут быть значительными. Стоит знать механизмы, приводящие к образованию этих ярких, неравномерно расположенных пятен на плодах, которые являются бичом каждого производителя сортов малины.

Плоды томатов в фундаментальных исследованиях

Многочисленные публикации, а также генетические и биохимические исследования показывают, что томат является климактерическим плодом, созревание которого индуцируется и контролируется этиленом, образующимся в тканях плода во время созревания, и характерной для сорта зеленой окраской.Созревание томатов связано с интенсивным накоплением ликопина и снижением содержания хлорофилла в клетках плодов. Было исследовано, что некоторые растительные гормоны (ауксины) задерживают созревание томатов, а введение предшественника этилена (ACC) или антагониста ауксина (PCIB) в плоды томатов ускоряет изменение цвета и накопление ликопина. Доказано также, что чем светлее плод, тем меньше в нем содержание ликопина. Последние годы выращивания томатов принесли целую гамму сортов, отличающихся не только размерами и формой, но и окраской плодов.Малиновые помидоры становятся все более популярными – особенно в нашей стране, хотя цена на них определенно выше, чем у красных помидоров. Для них характерны плоды с относительно коротким сроком хранения и большей подверженностью механическим повреждениям по сравнению с красными томатами. Более того, малиновые томаты гораздо чаще, чем большинство красноягодных сортов, имеют тенденцию к неравномерной окраске плодов в период созревания.

Знание некоторых структурных и физиологических изменений в созревающих плодах, несомненно, поможет в объяснении явления неравномерного окрашивания малиновых томатов.

Созревание помидоров на клеточном уровне

Созревание плодов томата – генетически детерминированный и запрограммированный процесс при возделывании сорта, все признаки которого закодированы как в ядерных генах, так и в геноме хлоропластов. По этой программе зеленые плоды превращаются в красные, малиновые, желтые, оранжевые и даже коричневые или фиолетовые плоды. Некоторые достигают зрелости для потребления, когда они еще зеленого цвета, и их собирают на этом этапе, не дожидаясь, пока они окончательно приобретут светло-желтый оттенок.Также были выведены полосатые плодовые сорта (тигровые томаты). В основе такой трансформации лежат сложные пути/метаболические пути, протекающие на клеточном уровне плода, которые состоят из множества реакций распада (генерирующих энергию) и синтеза химических соединений, для которых нужна энергия. Только правильно подобранные температурные, световые, водные и пищевые условия для данного сорта гарантируют безупречное протекание всех метаболических реакций, запрограммированных на процесс окрашивания отдельных частей плода.

Микроскопическое изображение кожуры красных помидоров Микроскопическое изображение кожуры малиновых помидоров

От зеленого до малинового

Фотосинтетически активные пластиды, хлоропласты, содержащие хлорофилл и небольшое количество каротиноидов, необходимых для фотосинтеза, находящиеся в клетках зеленых плодов, превращаются в фотосинтетически неактивные хромопласты. Пластиды наиболее многочисленны в наружных тканях стенки плода, покрытых кожицей различной толщины.Размеры клеток этой стенки увеличиваются, достигая наибольшего размера вблизи камер. Это также сопровождается расширением клеточных пространств внутри этого слоя. Крупные клетки паренхимы плода более сильно вакуолизированы, чем мелкие клетки. Вакуоли, занимающие центр клетки, отталкивают пластиды вниз, к клеточным стенкам. При больших промежутках между клетками (рыхлая ткань) тесный транспорт химических веществ происходит медленнее, чем между клетками в компактной ткани, где стенки соседних клеток соприкасаются почти на всем протяжении.В образовавшихся хромопластах по мере созревания плодов постепенно исчезает (деградирует) хлорофилл и накапливаются каротиноиды различной окраски. Эти изменения приводят к усилению дыхания и выработке этилена. Энергия, высвобождающаяся при процессах разложения внутренней структуры хлоропластов, накапливается в виде химического соединения АТФ (аденозинтрифосфат) и используется для сложного процесса синтеза окрашенных каротиноидов. В то же время в клетках созревающих томатов значительно уменьшается количество митохондрий, структур, накапливающих энергию в АТФ.Эта энергия используется для синтеза необходимых соединений, в том числе ликопина, который является доминирующим каротиноидом в формирующихся хромопластах. Хромопласты, окрашенные каротиноиды собраны в виде кристаллов различных размеров и форм: пластинчатых, игольчатых, винтовых форм. Этот тип хромопластов, обнаруженный в плодах томатов, был назван кристаллическими хромопластами .

Образование каротиноидов в пластидах плодов томата

Каротиноиды представляют собой соединения, образованные химическим превращением бесцветного углеводорода, называемого фитоеном (C 40 H 56 ), под действием фермента фитоендесатуразы.Это соединение также является предшественником ликопина, каротиноида с той же формулой (C 40 H 56 ), который присутствует в плодах томата. Выделяют две группы каротиноидов: первую, включающую β-каротин, и вторую, включающую α-каротин и ликопин, и кислородсодержащие ксантофиллы. Каротиноиды представляют собой весьма разнообразную группу красящих соединений, защищающих хлорофилл от фотоокисления в фотосинтезирующих органах, поглощающих свет и передающих энергию хлорофиллу.Они отвечают за цвета: красный, оранжевый и желтый фруктов и цветов. В плодах томатов, кроме ликопина, есть β-каротин и полифенольные соединения, придающие желтую окраску. В отличие от большинства каротиноидов ликопин имеет линейную структуру. Ликопин расщепляется, т.е. за счет рентгеновского и УФ-излучения, в присутствии кислорода и ионов металлов. Он поглощает излучение в диапазоне видимого света с длиной волны λ = 444 нм, 470 нм и 502 нм (так называемый синий и зеленый свет), следовательно, обуславливает и визуализирует красный цвет.Высокая температура, а также кислород и катионы металлов в ликопине ​​вызывают изомеризацию (трансформацию) семи двойных связей, увеличение содержания моно-цис- и поли-цис-изомеров и продуктов их окисления. Плоды помидоров являются наиболее распространенным источником ликопина, уровень которого в 100 г плодов может колебаться от 3,1 до 7,74 мг в зависимости от сорта. Хранение плодов при температуре 4–35°С существенно не влияет на содержание ликопина в плодах томата. Он отвечает за красный цвет, а β-каротин может определять оранжевый и ярко-красный цвета.Количественные изменения пропорций ликопина и каротина в клетке или ткани определяют видимые различия в цвете конкретного фрукта. Небольшая доля флавиновых пигментов (антоцианов) в плодах томата малинового также может изменять интенсивность или оттенок его окраски. Цвет антоцианов зависит от рН в клетке. При рН ниже 7 (кислая среда) они краснеют, а в щелочной среде становятся синими, фиолетовыми.

Неравномерная окраска кожуры малиновых томатов

Окраска плодов малиновых томатов в собственных исследованиях

Наблюдения и микроскопические исследования включали сравнение окрашивания плодов красных сортов помидоров и двух сортов малиновых томатов.В эксперименте, проведенном несколько лет назад в ИО в Скерневицах, наблюдалось более аномальное окрашивание помидоров сорта малина, чем у сравниваемого и чувствительного к этому признаку красноплодного сорта Ремиз F 1 . Малиновые помидоры также имели склонность к поперечным, довольно обширным трещинам в условиях дефицита света и высоких перепадов температур между днем ​​и ночью, а также скачков влажности воздуха. Плоды малины не имели склонности к образованию зеленого или желтого вороха, а оставшиеся светло-зеленые пятна на них располагались неравномерно.Этому явлению способствовала большая площадь довольно широких листьев. Клетки кожуры малиновых томатов были более разнообразными по размеру и определенно светлее по цвету, чем у традиционно красных плодов. Также наблюдались изменения интенсивности окраски отдельных клеток кожицы плодов, что свидетельствует о различиях в содержании каротиноидов. Плоды двух сортов томатов, различающихся по форме и размеру, обнаруживали и еще один сходный, неблагоприятный признак, видимый невооруженным глазом. Ну а под блестящей и не очень толстой кожей были видны серебристо-белые точки разного размера, густо распределенные по всей поверхности.Микроскопический анализ показал, что они представляют собой плотно упакованные скопления мелких бесцветных кристаллов, расположенных на разной глубине мякиша стенки плода. Изображения тканей плодов, проанализированные в поляризующем свете микроскопа, подтвердили кристаллическую форму этих структур. Эти конгломераты могут быть результатом накопления бесцветных химических соединений, предшественников каротиноидов, которые «застревают» в метаболическом пути из-за отсутствия оптимальных условий окружающей среды для достижения окраски. Возможно также, что они представляют собой кристаллы соединений кальция.

Видимые в плодах белые пятна представляют собой скопления бесцветных кристаллов каротиноидов или соединений кальция

Результаты анализов не исчерпывают тему аномального окрашивания плодов томата малинового, без учета различной восприимчивости его сортов к факторам внешней среды , т.е. условия выращивания, включающие не только свет и температуру, влажность воздуха и субстрата, но и питание растений. Следует учитывать, что важную роль играют также структура помещения, тип и чистота покрытий и технические возможности формирования оптимальных условий роста, развития и урожайности растений, качества плодов.

Кожица помидора с видимыми скоплениями кристаллов

Температура и солнечный свет

В опытах, проведенных несколько лет назад в Институте садоводства в Скерневицах, в один из исследовательских сезонов во всех опытах с томатами, как в поле, так и в теплице, мы наблюдали неравномерную окраску плодов. Плохо окрашенные плоды составляли от 10% до более 50% урожая. В обсуждаемый сезон дни в июле и августе были очень солнечными, а средняя температура превышала 20°С и почти на три градуса превышала среднемноголетнюю.В таких условиях солнечного света ткани плодов могут достигать температуры до 15°С выше температуры окружающей среды. Когда температура превышает 32°С, нагретый солнечными лучами плод сгорает и перестает вырабатываться ликопин. В этих местах на плодах появляются оранжевые, часто обширные, пятна. Многократно было показано, что высокая температура, поддерживаемая в течение длительного времени в период плодоношения томатов, угнетает синтез ликопина, что приводит к формированию разного рода изменений окраски плодов.Бывает, что плоды одного и того же сорта содержат в летние месяцы гораздо меньше ликопина, чем осенью и зимой. Таким образом, в жаркую погоду было бы целесообразно собирать плоды после того, как они достигли нужного размера, непосредственно перед окрашиванием и обеспечить медленное созревание в условиях с меньшим количеством солнечного света и более низкой температурой. Однако следует помнить, что и слишком низкие температуры (12-16°С), длительно сохраняющиеся при созревании томатов, могут нарушить процесс правильного окрашивания плодов.Установлено, что при температуре ниже 12,5 °С процесс созревания тормозится. Сорта томатов различаются по своей чувствительности к описанным выше факторам.

Действительный

  • Основными причинами проблем с окраской плодов являются недостаточное обеспечение растений питательными веществами и стресс, вызванный неблагоприятными погодными условиями.
  • При выборе сорта томата малинового для выращивания следует учитывать условия, преобладающие в помещении, в основном тепловые и световые, поскольку доступность света для растений и регулирование температуры являются основными факторами, необходимыми для инициации цветения, завязывания плодов и созревание.

Доктор хаб. Барбара Дайки проф. ИО,

Док. доктор хаб. Институт садоводства Яна Борковского, Скерневице

.

Почему помидоры не плодоносят?

Если вы не собираете в этом сезоне фрукты, учтите, что вы не единственный. Они борются с такой проблемой также профессиональные садоводы. Чаще всего цветут помидоры, но позже они засыхают и опадают. Что является причиной этого? Причины этого дадут объяснить и исправить.

Первая причина недостаточное опыление. Помидоры самоопыляемые, но есть насекомые. опыления и/или ветра, положительно влияет на повышение урожайности.От насекомых Лучше всего опыляют помидоры шмели. Им даже не нужно садиться на цветке. Во время полета они производят такие колебания, что пыльца запускается сама по себе. падать. Конечно, они тоже сидят на цветах и ​​переносят пыльцу на других.

если мы выращиваем помидоры в туннелях, держим все двери открытыми, окна, форточки. В идеале вершины туннеля должны быть открыты. две стороны. Это обеспечит легкий доступ насекомых снаружи, а также улучшит движение воздуха внутри, которое будет двигать растения и благодаря этому улучшаться опыление.Хороший поток воздуха снизит температуру внутри и уменьшит риск заболевания. Вы также можете искусственно опылять помидоры, встряхивая их. Вы можете немного встряхнуть его куст или шест, к которому он прикреплен, или веревка, к которой он прикреплен куст подвязан. Помидоры в контейнерах нужно просто приподнять и немного опустить, заставить пыльцу двигаться. Также можно приготовить препарат на водной основе. борна. Покупаем в аптеке «Борасол» и заливаем 7,5 мл на литр воды. Мы распыляем его с ним раствором полностью развитых цветков два раза в неделю.Не используется экземпляр может стоять в распылителе, с ним ничего не случится. Подготовительные работы также для других фруктов, таких как вишня. Подробнее об опылении здесь. Вторая причина слишком высока температура. Проблема чаще всего возникает на посевах под укрытием, но также и в на земле, жарким летом плодов меньше. Температура днем ​​выше 30 на С и ночью не опускающаяся ниже 24 9006 на С имеет плохое воздействие на пыльцу. Единственное, что можно сделать в этой ситуации, это наберитесь терпения - к сожалению, мы пока не можем это контролировать Погода.В то же время держите растения хорошо увлажненными и питательными, чтобы при понижении температуры они могли быстро увеличить производство. Выращивание в туннелях следует проветривать, чтобы хотя бы немного понизить температуру. Дополнительное осложнение есть или нет влаги. Очень высокая влажность может забить пыльцу (проветривание туннеля помогает), с другой стороны, низкая влажность делает его цветы пересохли и пыльца не прилипает к ним. В такой ситуации регулярно полив может повысить влажность вокруг растений. Последний фактор, который должен быть необходимо учитывать плодородие почвы. Даже если у нас богатая почва, она должна быть нашей Регулярно подкармливайте томаты. Лучше всего это делать с помощью органических удобрений, т.е. компост и растительный навоз (например, хвощ или окопник). Помидоры правильно Для роста плодов им нужно много калия. Как только мы устраним все ошибки, вы должны быть терпеливы Мать-природа сделает все остальное. Ситуация обязательно улучшится и мы будем счастливы обильные урожаи..

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: