3D сады


Переработка моркови на зиму


7 вкусных способов заготовить морковь на зиму

Раскладывать заготовки нужно по стерилизованным банкам, а хранить их следует в тёмном прохладном месте.

1. Морковь по-корейски

Ингредиенты

  • 3 кг моркови;
  • 500 г репчатого лука;
  • 100 г чеснока;
  • 200 г сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • 1 пачка острой приправы для корейской моркови.

Приготовление

Натрите очищенную морковь соломкой на специальной тёрке. Нарежьте лук мелкими кубиками. Пропустите чеснок через пресс или натрите на мелкой тёрке.

Добавьте к подготовленным овощам сахар, соль, масло, уксус и приправу для корейской моркови. Тщательно перемешайте и уберите в холодильник на ночь, чтобы морковь настоялась.

Плотно уложите овощи вместе с соком в банки и прикройте стерилизованными крышками. Застелите дно большой кастрюли тканью, поставьте туда заготовки и налейте воду по плечики банок.

Доведите воду до кипения. Стерилизуйте банки объёмом ½ л или меньше около 10 минут, а ёмкости большего объёма — на 5–10 минут дольше. Закатайте банки, переверните, накройте чем-нибудь тёплым и полностью остудите.

2. Икра из моркови

konservazia.me

Ингредиенты

  • 1½ кг помидоров;
  • 1 кг моркови;
  • 100 г сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 250 мл растительного масла;
  • 100 г чеснока;
  • 1 столовая ложка молотого чёрного перца;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте помидоры и очищенную морковь небольшими кусочками. Перекрутите их через мясорубку и переложите получившуюся массу в кастрюлю.

Добавьте сахар, соль и масло и тщательно перемешайте. Помешивая, доведите массу до кипения на среднем огне, затем убавьте его и варите в течение часа.

Добавьте измельчённый чеснок и перец и варите ещё 15 минут. Влейте уксус, перемешайте, разложите икру по банкам и закатайте. Переверните заготовки, укутайте и дождитесь их полного остывания.

3. Маринованная морковь с чесноком

iamcook.ru

Ингредиенты

  • 1 кг моркови;
  • 150 г чеснока;
  • 150 мл растительного масла;
  • 1 л воды;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 25 мл уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Нарежьте очищенную морковь кружочками толщиной примерно 5 мм. Опустите их в горячую воду на 2–3 минуты, откиньте на дуршлаг и остудите.

Переложите морковь в миску, добавьте мелко нарезанный чеснок и масло и тщательно перемешайте. Разложите овощи по небольшим стерилизованным банкам.

Вскипятите воду для маринада. Всыпьте соль и сахар, перемешайте и снова доведите до кипения. Снимите с огня и влейте уксусную эссенцию.

Залейте морковь маринадом и прикройте стерилизованными крышками. Застелите дно кастрюли тканью, поставьте сверху заготовки и долейте тёплой воды до горлышек. Дайте воде закипеть, стерилизуйте банки 20–25 минут и закатайте их. Переверните, укутайте и полностью остудите.

4. Салат из моркови, помидоров и перца

povar.ru

Ингредиенты

  • 600 г очищенной моркови;
  • 100 мл растительного масла;
  • 50 мл воды;
  • 500 г репчатого лука;
  • 300 г очищенного болгарского перца;
  • 250 г помидоров;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • ½ столовой ложки соли;
  • 1 чайная ложка уксуса 9%.

Приготовление

Натрите морковь на средней тёрке. Выложите в кастрюлю с толстым дном и влейте масло и воду. Закройте крышкой и, помешивая, готовьте на слабом огне 20 минут.

Добавьте нарезанный полукольцами лук и тушите 20 минут, периодически помешивая. Выложите перец, нашинкованный небольшими полосками, и готовьте ещё 20 минут.

Разрежьте помидоры пополам и натрите на тёрке. В процессе от них отойдёт шкурка. Добавьте в получившееся пюре сахар, соль, уксус и перемешайте.

Добавьте пюре к овощам, перемешайте и готовьте ещё 20 минут. Разложите салат по банкам и закатайте. Переверните их, укутайте и остудите.

5. Острый салат из моркови с зеленью

Ингредиенты

  • 2 кг очищенной моркови;
  • 2 пучка петрушки;
  • 3 зелёных острых перца;
  • 3 головки чеснока;
  • 400 мл растительного масла;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 2 столовые ложки уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Нарежьте морковь мелкими кубиками. Измельчите петрушку, очищенный от семян перец и чеснок. Смешайте все подготовленные ингредиенты в миске.

Добавьте масло, соль и уксус и тщательно перемешайте. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. Такую заготовку лучше хранить в холодильнике.

6. Салат из моркови и стручковой фасоли

russianfood.com

Ингредиенты

  • 500 г моркови;
  • 300 г стручковой фасоли;
  • 3 небольшие луковицы;
  • 5 небольших помидоров;
  • ½ пучка базилика;
  • 50 мл растительного масла;
  • 6 горошин чёрного перца;
  • 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 40 мл уксуса 6%.

Приготовление

Нарежьте очищенную морковь небольшими кубиками. Отрежьте у фасоли края и порубите кусочками длиной 2–3 см. Нашинкуйте лук полукольцами.

Обдайте помидоры кипятком, снимите шкурку и нарежьте крупными дольками. Крупно порубите базилик.

Выложите в кастрюлю морковь, лук и помидоры. Влейте масло и, помешивая, готовьте 10 минут на медленном огне. Добавьте фасоль, базилик, перец, сахар и соль. Тушите, помешивая, ещё 5–7 минут.

Влейте в салат уксус, перемешайте и разложите по банкам вместе с выступившим соком. Прикройте стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю, дно которой застелено тканью.

Залейте туда тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте небольшие банки около 7–10 минут, а ёмкости большего объёма — на 5–10 минут дольше. Закатайте банки с заготовками, переверните, укутайте и остудите.

7. Морковно-яблочное пюре

Ингредиенты

  • 450 г яблок без кожуры и семечек;
  • 450 г очищенной моркови;
  • 100 мл воды;
  • 120 г сахара.

Приготовление

Нарежьте яблоки и морковь произвольными кусочками.

Разложите их по двум разным кастрюлям с толстым дном. Влейте в обе кастрюли по 50 мл воды и накройте крышками. Варите яблоки на медленном огне 20 минут, а морковь — 30–35 минут. При необходимости влейте ещё воды.

Переложите фрукты и овощи в одну кастрюлю и превратите в пюре блендером. Всыпьте сахар, перемешайте, доведите до кипения и варите 2–3 минуты, постоянно помешивая.

Разложите пюре по небольшим банкам и накройте стерилизованными крышками. Застелите кастрюлю тканью, поставьте туда банки и залейте их тёплой водой по плечики. Дайте воде закипеть, подождите ещё 5–7 минут, а после достаньте и закатайте банки. Переверните их, укутайте и остудите.

Морковь на зиму – Рецепты на зиму. Заготовки на зиму

Трудно поверить, что морковь, такого привычного для нас оранжевого цвета, которую мы едим каждый день, в древности была…фиолетовой. Невероятно, но факт. Хотя, дойди она до наших дней в таком виде, кажется, мы любили бы её ничуть не меньше. Постарайтесь представить себе хотя бы один день без моркови: суп, салат «Оливье», винегрет или, к примеру, «Селёдка под шубой» без моркови немыслимы. Она придаёт им не только вкус, но и цвет, такой яркий, солнечный, который рождает желание непременно попробовать приготовленное. По статистике, это самый распространенный овощ после картошки. К тому же, эта «девица из темницы» дарит нам энергию, бодрость, красоту и помогает улучшить зрение.

Но не только многочисленными полезными свойствами славится морковка. Гастрономия издавна широко использует её для приготовления самых разнообразных блюд, ведь это единственный овощ, чьи свойства только улучшаются во время кулинарного приготовления. Морковь добавляют в салаты, винегреты, первые и вторые блюда, подают отдельно в качестве гарнира. Она хороша в отварном, консервированном, тушёном, сушёном и в сыром виде, а также просто незаменима в различных заготовках на зиму, являясь опять-таки одним из основных ингредиентов. Однако, морковь хороша и сама по себе, поэтому предлагаем вам сохранить морковь на зиму, заготовки на зиму из моркови в виде самостоятельных блюд, где ей наконец-то отведена главная роль. Когда основной урожай убран, перебран и заложен на хранение, бывает так, что остаётся ещё невероятное количество моркови, и вот тут-то и встаёт вопрос: «Куда её девать?». Ответ чрезвычайно прост: консервируйте, сушите, маринуйте, готовьте икру и варите джем. Словом, создавайте настоящие, вкусные, полезные, солнечные шедевры из моркови, тем более что интересных рецептов на этот счёт существует немало.

Консервированная морковь на зиму

Расчёт идёт на 10 банок по 0,5 л.
Ингредиенты:
3,5 кг моркови,
50 г соли,
50 г сахара,
2 л воды,
250 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Подготовьте морковь: промойте, удалите повреждённые места, если это необходимо, очистите и нарежьте на кружочки. Бланшируйте морковь в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 5 минут. Затем заполните ею банки и залейте горячей заливкой, которая готовится так: в эмалированной кастрюле растворите сахар и соль, доведите до кипения, затем добавьте уксус, вновь доведите до кипения и снимите с огня. Заполненные банки стерилизуйте 20 минут, затем закатайте. Используйте вашу заготовку как гарнир к мясным блюдам и для приготовления салатов.

Морковный маринад

Ингредиенты:
750 г моркови,
200 г лука,
1-2 ст.л. томатной пасты,
100 мл растительного масла,
120 мл любого бульона,
1 ч.л. сахара,
1 дес.л. 3% уксуса,
2-3 лавровых листа,
чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Хорошо разогрейте растительное масло, добавьте в него нарезанные соломкой овощи, пассеруйте 10 минут, затем добавьте томатную пасту и пассеруйте ещё 10 минут. Далее добавьте бульон, уксус, сахар и тушите до готовности. За 5 минут до конца добавьте лавровый лист и чёрный молотый перец. Готовый продукт горячим разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Морковь с хреном и яблоками

Ингредиенты:
500 г моркови,
500 г яблок,
500 г хрена,
2 ст.л. растительного масла,
2 стак. воды,
2 ст.л. сахара (без верха),
1 ст.л. соли (с верхом),
1 стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымытые и очищенные морковь, яблоки и хрен натрите на крупной тёрке. Всё смешайте, тщательно перемешайте и уложите в подготовленные банки (две банки ёмкостью 1 л). Из воды, сахара, соли и уксуса приготовьте маринад. Залейте его в банки, сверху добавьте по 1 ст. л. растительного масла. Прикройте банки крышками и стерилизуйте в течение 10 минут. После чего банки закатайте и охладите.

Морковь «Чесночная»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
200 г чеснока,
1 стак. растительного масла.
Для рассола:
4 стак. воды,
½ стак. соли.

Приготовление:
Нарежьте морковь кубиками, соедините с мелко нарезанным чесноком, добавьте растительное масло и хорошо перемешайте. Из воды и соли приготовьте рассол, залейте им морковно-чесночную массу, ещё раз перемешайте и разложите в стерилизованные 0,5 л банки. Накройте банки крышками и стерилизуйте 20-25 минут. Закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Тушёная морковь со свёклой «Вкусная парочка»

Нарежьте свёклу и морковь кубиками, соедините, перемешайте и разложите в 1 л банки. В каждую влейте по 3 ст. л. растительного масла. Прикройте использованными жестяными крышками (если таковых нет, то придётся испортить несколько новых) и поставьте в холодную духовку. Затем включите духовку на умеренный режим (160-180°С) и выдержите в течение 35-40 минут. Затем выньте банки из духовки, влейте в каждую по 1 ч.л. 6% уксуса и 1 ст.л. растительного масла и закатайте новыми стерилизованными крышками.

Обжаренная морковь в томатном соусе

Ингредиенты (на 1л банку):
600 г моркови,
400 г томатного соуса.
соль – по вкусу,
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Вымытую и очищенную морковь нарежьте соломкой и обжарьте в растительном масле до готовности. Затем выложите морковь в кастрюлю, посолите, добавьте томатный соус, перемешайте до получения однородной массы, доведите до кипения и варите 7 минут. Горячей массой наполните банки на 2 см ниже верха горлышка, накройте крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 35 минут, 1 л – 50 минут. Закатайте.

Приправа «Оранжевое лето»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
1 кг помидоров,
100 г чеснока,
1 стак. растительного масла,
½ стак. сахара,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. красного молотого перца,
1 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Натрите подготовленную морковь на крупной тёрке и обжарьте на растительном масле в течение 10 минут. Добавьте очищенные от кожицы и измельчённые помидоры, соль, сахар и варите на среднем огне 1,5 часа. За 10 минут до конца варки добавьте к массе уксус, дайте закипеть. Разложите готовую приправу в стерилизованные банки, закатайте, укутайте и оставьте до полного остывания.

Гарнир из моркови и брюссельской капусты

Ингредиенты:
морковь и капуста – количество по вашему усмотрению.
Для рассола:
на 1 л воды – 20 г соли.
на 1 л банку – ½ ст.л. уксуса.

Приготовление:
Нарежьте морковь небольшими кубиками, отварите её в кипящей воде в течение 5 минут. Затем сразу же переложите в холодную воду и откиньте на дуршлаг. Капусту переберите и отварите целые кочанчики в течение 5 минут. Охладите под проточной водой и дайте стечь. Снизу подготовленные литровые банки заполните морковью, сверху – брюссельской капустой. Не делайте слои овощей слишком плотными. Залейте содержимое банок горячим маринадом, приготовленным из воды и соли. В каждую банку добавьте уксус и стерилизуйте с момента закипания 40 минут. Закатайте и переверните, укутывать не обязательно.

Овощная икра с морковью «Щедрая грядка»

Ингредиенты:
2 кг моркови,
3 кг помидоров,
1 кг лука,
1 кг свёклы,
3 сладких перца,
1 горький перец,
800 мл растительного масла,
1 стак. сахара,
3 ст.л. соли,
1 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте овощи, морковь, свёклу и лук очистите и пропустите овощи через мясорубку. Добавьте растительное масло, сахар, соль и варите в течение 2 часов после закипания. Перед окончанием варки добавьте уксус. Разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Икра из моркови «Зайка»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
500 г лука,
1 стак. томатной пасты, разведенной водой,
1 л воды,
1 стак. растительного масла,
5 лавровых листьев,
чеснок, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Измельчите лук, добавьте растительное масло, томатную пасту, лавровый лист и тушите до мягкости. Отдельно в воде потушите натёртую на крупной тёрке морковь. Соедините всё, перемешайте, добавьте специи и поставьте в нагретую до 200°С духовку на 30 минут. Готовую икру разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Салат из моркови «Незатейливый»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
1 кг бурых помидоров,
1 кг лука.

Для маринада:
1 стак. воды,
2 стак. растительного масла,
2 стак. фруктового уксуса,
500 г сахара,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Нарежьте овощи кубиками. В кипящий маринад опустите морковь и варите 10 минут, затем добавьте остальные овощи и варите всё в течение 30 минут. Затем разложите в стерилизованные 0,5 л банки, закатайте и укутайте.

Салат из моркови с фасолью «Для любимых»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
2 стак. фасоли,
500 г лука,
1 стак. растительного масла,
1 стак. сахара,
2,5 ст.л. соли,
½ ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Сварите до готовности морковь и фасоль. Нарежьте морковь кубиками, лук – полукольцами. Все ингредиенты соедините вместе, хорошо перемешайте и тушите 1час. Затем разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Заправка для супа «Витамины для зимы»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
1 кг помидоров,
1 кг лука,
1 кг зелени,
1 кг соли.

Приготовление:
Натрите морковь на крупной тёрке, перец нарежьте соломкой, помидоры и лук – кубиками, зелень мелко нашинкуйте. Всё хорошо перемешайте с солью, плотно уложите в банки, закройте полиэтиленовыми крышками. Храните в холодильнике.

Морковное пюре с соком облепихи «Солнечное настроение»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
300 мл сока облепихи,
300 г сахара.

Приготовление:
Подготовленную морковь отварите до готовности и протрите через сито. Добавьте к морковной массе сок облепихи и сахар, доведите до кипения и прокипятите в течение 15 минут. Кипящее пюре разлейте в стерилизованные банки и закатайте.

Морковно-яблочное пюре «Полёт фламинго»

Ингредиенты:
1 кг моркови,
1 кг кислых яблок,
200 г сахара.

Приготовление:
Сварите очищенную морковь до мягкости в небольшом количестве воды. Протрите через сито. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку. Соедините два ингредиента вместе, добавьте сахар и перемешайте. Доведите массу до кипения, разложите в банки и стерилизуйте: 0,5 л банки – 12 минут, 1 л банки – 20 минут. Затем закатайте.

Варенье из моркови с лимоном

Ингредиенты:
1 кг моркови,
1 кг лимонов,
2 кг сахара.

Приготовление:
Нарежьте лимоны кружочками и удалите семечки. Пропустите морковь и лимоны с кожурой через мясорубку. Добавьте сахар, хорошо перемешайте и варите 40 минут, периодически помешивая. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в прохладном месте.

Морковный джем

Ингредиенты:
1 кг моркови.
Для сиропа:
1 кг сахара,
1,5 стак. воды,
2-3 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Нарежьте подготовленную морковь небольшими кусочками, уложите в кастрюлю, сварите в небольшом количестве воды до мягкости и пропустите через мясорубку. Из воды и сахара сварите сироп. Опускайте в него небольшими порциями морковную массу и варите до готовности 40-50 минут. Перед окончанием варки добавьте лимонную кислоту, перемешайте, дайте закипеть и разложите по банкам.

Морковь вяленая

Ингредиенты:
1 кг моркови,
200 г сахара,
5 г лимонной кислоты,
ванилин.

Приготовление:
Тщательно вымойте морковь, очистите и нарежьте кружочками толщиной не более 1 см. Пересыпьте морковные кружочки сахаром с лимонной кислотой и ванилином и поставьте под гнёт до появления сока. Затем доведите массу до кипения на слабом огне. Как только она начнёт закипать, снимите с огня, слейте сок, а кружочки моркови уложите на противень и подсушите в духовке в лёгком духу так, чтобы морковь осталась эластичной.

Заморозка моркови

Отберите морковь для заморозки. Для этой цели годятся некрупные корнеплоды, без повреждений. Вымойте, очистите их и нарежьте соломкой, кубиками или кружочками. Можно натереть морковь на крупной тёрке, а мелкую, например, можно заморозить и целиком. Бланшируйте подготовленную для заморозки морковь 2-3 минуты, если она целая – 5-6 минут. После этого поместите морковь в холодную воду на 2 минуты, затем просушите с помощью кухонных одноразовых полотенец. Разложите морковь небольшими порциями по пакетам и поместите в морозильную камеру.

Сушка моркови

Вымытую морковь бланшируйте 15-20 минут, затем охладите в холодной воде. Очистите морковь от кожицы и нарежьте любым, наиболее удобным для вас способом: кружочками, соломкой, кубиками. Можно натереть на крупной тёрке или тёрке для корейских салатов. Нарезанную морковь уложите на противень и поместите на 5-6 часов в разогретую до 80°С духовку, периодически аккуратно её ворошите. Удобнее воспользоваться электрической сушилкой, установив температуру сушки  40°С – при такой температуре все полезные вещества в моркови останутся в целости и сохранности. Высушенную морковь охладите и разложите в банки или контейнеры с плотно закрывающимися крышками.

Морковь на зиму, заготовки из которой особенно удобно и выгодно делать в условиях городской квартиры, всегда придутся кстати, ведь морковь не только украшает наши блюда, но и несёт в себе массу полезностей. Занятые хозяйки оценят наличие готовой заправки в первые и вторые блюда, а детишки будут рады полезному и яркому варенью.

И обязательно загляните в наши рецепты заготовок на зиму. Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

142 рецепта заготовок с фото » Сусеки

В домашней кулинарии редко какое блюдо обходится без добавления моркови. Этот универсальный и невероятно полезный корнеплод прекрасен как основное лакомство, так и в суповых заправках, соусах, салатах, кушаньях из мяса и рыбы. А какими нежными получаются десерты на морковной основе или консервированные впрок заготовки, надолго сохраняющие вкус и витамины. Традиционно морковь используют в маринадах в качестве дополнительного ингредиента, а в чистом виде морковные консервы несправедливо обходят стороной. Однако морковь, наравне с другими овощами, можно мариновать и консервировать на зиму, добавляя различные специи. Пошаговые рецепты познакомят с приготовлением несложных заготовок из моркови в домашних условиях.

Вкусная маринованная морковь — простой рецепт как мариновать морковь на зиму.

kerescan - Сен 1st, 2015 Категории: Маринование

Этот простой домашний рецепт про то, как приготовить хрустящую маринованную морковку, станет «палочкой–выручалочкой» для многих хозяек. Имея в “сусеках” такую заготовку можно быстро накрыть на стол при неожиданном приходе гостей. Незаменима она и когда нужно быстро приготовить зимний салат или суп. И хотя, свежая морковь доступна в любое время года, стоит потратить немного своего свободного времени, чтобы приготовить такую вкусную и полезную в хозяйстве заготовку из моркови.

Подробнее...

Домашняя кабачковая икра в мультиварке

Vendanny - Апр 7th, 2017 Категории: Салаты из кабачков

Магазинную икру из кабачков на вкус, наверное, знают и любят все. Я предлагаю хозяйкам свой простой способ приготовление в мультиварке. Кабачковая икра в мультиварке получается такая же вкусная как магазинная. Этот замечательный, простой рецепт понравится вам настолько, что вы больше никогда не вернётесь к покупным вариантам кабачковой икры.

Подробнее...

Как солить капусту в рассоле в банке

BellaRussa - Июн 6th, 2020 Категории: Квашеная капуста

Некоторые сорта капусты не отличаются сочностью, а зимние сорта и вовсе бывают «дубовыми».  Использовать для салатов, или борщей такую капусту невозможно, но её можно заквасить в рассоле. Обычно такую капусту заквашивают в трёхлитровых банках, и засаливают по мере необходимости весь год. Этот вид заквашивания хорош тем, что при нём капуста получается всегда.

Подробнее...

Квашеная репа на зиму – полезно и вкусно

BellaRussa - Май 29th, 2020 Категории: Соление-квашение

Сейчас говорят, что наши предки были намного здоровее и физически крепче, чем нынешнее поколение. А ведь питание у наших предков было не такое разнообразное, да и вряд ли они знали о пользе того, или иного продукта, и подсчитывали витамины с калориями. Но, каждый знает, что наши предки ели овощи, а сказок и присказок про репу – и не сосчитать.

Подробнее...

Лечо с томатной пастой: 4 отличных рецепта зимних заготовок – как приготовить вкусный овощной салат с томатной пастой на зиму

AnyutaN - Авг 29th, 2019 Категории: Лечо

Рецептуры зимних заготовок лечо очень разнообразны, но почетное место среди них занимают способы приготовления с использованием томатной пасты. А секрет такой популярности в том, что данный вариант является наименее трудоемким. Ведь современным хозяйкам не приходится тратить время на приготовление основы из свежих помидор. Этот процесс довольно трудоемкий: необходимо снять кожицу с большого количества спелых плодов, перекрутить их через мясорубку или измельчить блендером, а затем еще уварить на огне в течение 20-30 минут. Понятно, что времени на такие подготовительные мероприятия уходит довольно много, поэтому использование для приготовления лечо готовой томатной пасты вполне обосновано. Итак, рассмотрим самые востребованные хозяйками рецепты.

Подробнее...

Лечо в томате: простые рецепты заготовок – лучшая подборка рецептов овощного лечо в томатном соке

AnyutaN - Авг 2nd, 2019 Категории: Лечо

Натуральный томатный сок – основа классической рецептуры лечо. Для многих хозяек, в современном ритме жизни, процедура переработки свежих томатов в сок и дальнейшее их уваривание, слишком затратна по времени. Поэтому, смекалистые кулинары научились применять для варки лечо в томате готовые баночные или пакетированные томатные соки, а также пасту из томатов и кетчуп. Подробнее обо всех хитростях приготовления зимнего салата из различных овощей в томатной заливке читайте в нашей статье.

Подробнее...

Лечо из зелёных помидор на зиму — изумительно вкусный рецепт

BellaRussa - Янв 17th, 2019 Категории: Лечо

Осень всегда приходит неожиданно, и порой на кустах остаётся слишком много недозревших помидор. В такое время начинаешь лихорадочно искать, как сохранить урожай, и искать рецепты. Один из таких спасительных рецептов – рецепт лечо из зелёных помидор. И надо сказать, что только в первый раз это вынужденная заготовка. Кто хоть раз попробовал лечо из зелёных помидор, тот обязательно добавит этот рецепт в список избранных и любимых.

Подробнее...

Морковный сок на зиму — витамины круглый год: рецепт приготовления в домашних условиях

BellaRussa - Мар 3rd, 2018 Категории: Соки

Морковный сок по праву считается витаминной бомбой, и одним из самых полезных овощных соков. В зимний период, когда витаминные запасы организма истощились, волосы потускнели, и ногти стали ломкими, положение спасёт морковный сок. Свежевыжатый морковный сок считается самым полезным, но увы, иногда приходится жертвовать небольшой частью витаминов, чтобы поддерживать свой организм круглый год и консервировать морковный сок на зиму.

Подробнее...

Малосольная морковь: универсальные рецепты на каждый день

BellaRussa - Фев 18th, 2018 Категории: Соление-квашение

Морковь прекрасно храниться и в свежем виде, и если ее засаливают, то делают это для чего-то конкретного. Ну, скажем, вам нужна морковь для рагу, или для салата, а возиться с грязной морковью из погреба нет ни времени, ни желания. Тут-то и пригодится малосольная морковь, заготовленная несколькими способами, для разных блюд. 

Подробнее...

Консервированная морковь на зиму рецепт с фото пошагово

Отличный рецепт заготовки на зиму! Очень просто и легко! Шикарная закуска, которая не только очень вкусная, но и максимально полезная и все это из-за такого ценного овоща, как морковка, которая и является основным ингредиентом. Способ приготовления один из самых простых и удачных - проверено не раз!

Консервированная морковь на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

На вес состава: в одной порции (232 г)во всех порциях (1392 г)100 г

Углеводы 59% 10 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 9 ч 15 мин PT9h25M
  1. Шаг 1:

    Берем продукты по списку. Учитывая тот момент, что морковка является основным ингредиентом, нужно выбрать такую, которая будет сладкой и сочной. Обычно таковой является морковка из нового урожая, также вкус блюда будет зависеть от ее сорта. Теперь, когда все продукты у нас есть, смотрим, как приготовить консервированную морковь на зиму.

  2. Шаг 2:

    Начинаем мы с того, что промываем морковь, очищаем её и натираем на специальной терке для корейских салатов. С этим приспособлением подготовки процесс будет не длительным, а вот если у вас такой терки под рукой не оказалось, то придется потратить немного больше времени и нарезать морковку тонкой соломкой вручную. В любом случае, потраченные усилия себя оправдают полученным результатом!

  3. Шаг 3:

    Теперь морковную стружку сбрызгиваем уксусом. Всю эту массу хорошо перемешиваем и даём постоять примерно 30-40 минут.

  4. Шаг 4:

    После этого очищаем чеснок и давим его через чеснокодавку.

  5. Шаг 5:

    Добавляем его к подготовленной моркови, также добавляем сахар-песок и специи.

  6. Шаг 6:

    Далее промываем, очищаем и нарезаем кубиками лук.

  7. Шаг 7:

    После этого жарим его на сковороде в растительном масле до черноты. После этого лук выбрасываем, а оставшимся от него маслом заливаем морковь.

  8. Шаг 8:

    Теперь перемешиваем массу, утрамбовываем в глубокую посуду, ставим гнёт и оставляем мариноваться на всю ночь. На утро раскладываем морковь по простерилизованным банкам и убираем в холодильник или погреб. Я всегда немного оставляю на пробу - трудно удержаться, чтобы не отведать только что приготовленную вкуснятину!

Одной из моих любимых овощных заготовок является морковь по корейски на зиму. Эта еда не только вкусная, но и витаминная. О пользе морковки не знает, пожалуй, только ленивый. К этому овощу нас приучают еще с детства, говоря о том, что его непременно нужно включать в свой рацион, если хочешь быть здоров! Понятно, что здоровыми хотят быть все, так что блюда из морковки ни в коем случае не упускаем из внимания!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Морковь, Уксус, Сахар, Соль, Кинза, кориандр, Перец черный молотый, Растительное масло, Чеснок, Лук

МОРКОВЬ В РАЗНЫХ ВАРИАНТАХ | Наука и жизнь

Как заготовить морковь на зиму, если у вас негде хранить ее в свежем виде? Какие заготовки можно длительно хранить в холодильнике? Предлагаем несколько вариантов.

ЗАМОРОЖЕННАЯ МОРКОВЬ

Наука и жизнь // Иллюстрации

Вымытую и очищенную морковь шинкуют, укладывают в новые полиэтиленовые пакеты, заваривают их или плотно завязывают, после чего помещают на хранение в морозильную камеру. Перед употреблением такую морковь, не размораживая, кладут в суп, овощное рагу, салаты. Она будет как свежая. Кстати, замороженная нашинкованная морковь хранится лучше, чем корнеплоды в погребе.

СУШЕНАЯ БОТВА МОРКОВИ

Ботва моркови - ценный витаминный продукт. Хорошо вымыв и обсушив, ее нарезают и сушат. Затем перетирают в порошок и хранят в закрытой банке. Добавляют в супы, салаты, творог, в тушеные мясные и рыбные блюда.

МОРКОВНАЯ ЗАКУСКА

Подготовленную морковь отваривают в небольшом количестве воды, добавляют немного сахара, горячей протирают через сито или пропускают через мясорубку. Затем смешивают с измельченным чесноком и подкисляют каким-нибудь соком для вкуса. Закуску раскладывают в маленькие стерилизованные баночки и хранят в холодильнике.

ОСТРАЯ ЗАКУСКА

Очищенную морковь нарезают соломкой. Лук и чеснок мелко шинкуют. Морковь и лук по отдельности подрумяни вают на сковородке с растительным маслом. Все ингредиенты перемешивают. Добавляют уксус и соевый соус по вкусу. При желании - красный молотый перец. Через трое суток закуска готова. Ее раскладывают в небольшие банки с завинчивающимися крышками, стерилизуют и хранят в холодильнике.

На 2 кг моркови - 1/2 стакана растительного масла, 3 головки репчатого лука, 100 г чеснока, 1 чайная ложка уксуса.

МОРКОВЬ СУШЕНАЯ

Быстро и качественно посушить морковь можно в мармите (электроприборе для подогрева детского питания). Для этого подготовленную морковь нарезают тонкими кружочками и сушат небольшими порциями. Если мармита нет, корнеплоды сушат следующим образом. Сначала их отваривают в течение 5 минут, затем охлаждают, нарезают кружочками, раскладывают на досках и оставляют на солнце. Другой способ: очищенную морковь тонко нарезают, опускают в холодную, а затем в кипящую воду на 2-3 минуты, процеживают и сушат в духовке при температуре 55-60оC. Сушеную морковь хранят в сухом месте в темной стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой. Перед употреблением замачивают в воде около 1 часа.

МОРКОВНЫЙ СОУС

Очищенную и вымытую морковь натирают на мелкой терке, добавляют мед, лимонный сок, хрен и перемешивают. Затем разводят до необходимой густоты сметаной. Этот соус подходит для салатов. Его также можно подавать к мясным и рыбным закускам. Для длительного хранения не годится.

На 200 г моркови - по 1 столовой ложке меда и натертого хрена, 2 столовые ложки лимонного сока, сметана 20-30%-процентной жирности.


Хозяйкам - для повышения эрудиции

ЧЕМПИОН ПО СОДЕРЖАНИЮ КАРОТИНА

Морковь в изобилии содержит каротин, перерабатываемый организмом в витамин A. Немало в ней и других витаминов: группы B, C, D, K, P, PP, E. Этот ценный корнеплод богат также легко усвояемыми сахарами и минеральными солями (калия, натрия, кальция, магния и др.), что важно для правильного обмена веществ. Морковь полезна при малокровии и упадке сил, способствует сохранению остроты зрения, укрепляет иммунную систему.

В моркови много неусвояемых углеводов, так называемых пищевых волокон, к которым относятся клетчатка, полуклетчатка, пропектин и пектин. Их суточная норма (25 г) ускоряет процессы пищеварения и нормализует работу кишечника. Кроме того пищевые волокна связывают и выводят из организма излишки холестерина, препятствуют превращению сахаров и крахмала в жир, благотворно влияют на кишечную микрофлору.

В недозрелой моркови больше питательных веществ и витаминов, чем в зрелой.

Каротин, содержащийся в моркови, лучше усваивается с жирами. Поэтому морковь рекомендуется заправлять сметаной, маслом.

Морковь, как и другие овощи, следует варить в закрытой посуде, чтобы не проникал воздух, так как кислород, имеющийся в воздухе, разрушает витамины и ферменты.

Для отваривания лучше выбирать мелкую морковь. Чем крупнее корнеплоды, тем больше питательных веществ теряется при тепловой обработке.

Во время отваривания морковь должна быть покрыта водой не более чем на 1 сантиметр.

Длинная продолговатая морковь варится дольше, чем укороченная с тупым концом.

Морковный сок полезно добавлять в различные супы, гарниры, а также в тесто.

Пить морковный сок надо сразу по приготовлении и обязательно маленькими глотками, тогда он будет полнее и лучше усваиваться организмом.

Лучшие сорта для сохранения свежей моркови на зиму - Нантская и Витаминная 6.

Тертую морковь добавляют к редьке, чтобы смягчить ее горький вкус.


Как хранить морковь на зиму - 11 лучших способов хранения

Автор Мария Чурсина На чтение 12 мин. Просмотров 19.8k. Опубликовано

Те, кто выращивают морковь, знают, как приятно собрать свой собственный урожай и наслаждаться им весь зимний период. Но хранение моркови — это дело не из простых! Ведь она часто запревает и ее поражают различные грибковые и бактериальные болезни.

Чтобы этого не допустить ее нужно вовремя собрать, правильно подготовить к хранению и заложить, а затем еще следить за ее состоянием во время самого хранения. Как правильно и где хранить морковь мы расскажем в данной публикации. А также читайте самые популярные способы хранения моркови.

Как подготовить морковь к зимнему хранению

Чтобы морковь хорошо хранилась зимой ее нужно вовремя и правильно собирать. Если выкопать морковь раньше положенного времени, ее вкусовые качества будут хуже, ведь в корнеплоде должно накопится определенное количество сахаров. А если собрать морковку в слишком поздние сроки, она накопит много аминокислот и сахаров, и таким образом привлечет к себе вредоносных насекомых.

Для определения готовности моркови к сбору, нужно посмотреть на ее ботву. Если нижние листки пожелтели, то овощ готов к уборке.

Важно! Нельзя поливать гряды с морковью перед тем, как планируете ее выкапывать. Это нужно для сохранения сочности корнеплодов.

Лучше выкапывайте ее вечером, потому что за день корнеплоды накапливают сахар, а ночью его израсходуют.

После уборки корнеплоды нужно высушить на свежем воздухе в течении 2-3 часов. Во время такой подготовки на корнеплодах затягиваются микротравмы от механических повреждений. И можно приступать к подготовке к зимнему хранению: срезать ботву, так как она может перетянуть на себя нужную влагу и питательные вещества и таким образом уменьшит время хранения овоща.

Ботву нужно обрезать в два подхода: сперва убирать зеленую часть чуть выше верхушки, а потом отрезать от основания слой моркови в 0,5-1 см вместе с точкой роста. Еще желательно, удалить тонкие кончики корнеплодов, ведь часто именно с них начинается гниение. Затем их нужно очистить от земли, но, если у вас глинистая почва, можно этого не делать.

Проверьте корнеплоды на наличие механических повреждений, болезней и вредителей. Ведь всего одна поврежденная морковь способна заразить все остальные и весь урожая придется выбросить. Также собственный урожай рекомендуется отсортировать по размеру плодов. Лучше сего в первую очередь съесть самую мелкую морковь, потом среднюю и в конце использовать крупную.

После этого, овощи переносят в прохладное помещение с температурой воздуха +10…+14°С на 7-10 дней и затем закладывают урожай на хранение одним из нижеперечисленных способов.

Подготовка погреба или подвала к хранению моркови

Перед тем, как заложить овощи на хранение необходимо очистить погреб или подвал от остатков овощей

Для моркови в погребе или подвале нужно соблюдать влажность воздуха 90-95%, а также температуру -2…+2°С. Еще в подвале должна быть вентиляция, но средней интенсивности, ведь при большом количестве воздуха, корнеплоды начнут прорастать.

Перед сбором урожая, подвал необходимо утеплить, проверить защиту от грунтовых вод и вентиляцию. Также тару и сам подвал нужно очистить, продезинфицировать и убрать старые овощи, которые могут стать источником дополнительных проблем. Дезинфекцию можно провести дымом серной шашки или воспользоваться гашеной известью.

Способы хранить морковь

Как хранить морковь в песке

Хранение моркови в песке

Песок не дает моркови завянуть, задерживает развитие гнилей и поддерживает постоянную температуру в хранилище. Отличный метод хранения для тех, у кого есть подвал или яма в гараже.

Для того, чтобы заложить морковь на хранение, следует взять соответственно сам песок, воду и ящики. До использования песок необходимо увлажнить в пропорции 1 л воды на ведро песка. Потом мокрый песок высыпать в ящики слоем в 3-5 см, сверху разложить морковь. После опять насыпать слой песка, и выложить морковь. И так продолжать до заполнения всего ящика.

Как хранить морковь в опилках

Опилки от сосны или ели — это замечательная среда для долговременного хранения моркови. Фитонциды опилок замедляют развитие грибков и бактерий, а также не дают корнеплодам прорасти. Морковь и опилки необходимо выкладывать послойно так же, как с песком.

Как хранить морковь в полиэтиленовых пакетах

Хранение моркови в мешках из полиэтилена

Для этого способа используют плотные пакеты или полиэтиленовые мешки для веса 5-30 кг. Наполните плотно пакеты морковью и оставьте незакрытыми в прохладном месте. В такой таре влажность будет составлять 96-98%.

Во время хранения морковь выбрасывает углекислоту. Когда мешок открыт, ее скопление не большое. Именно это и предотвращает появление заболеваний. Если пакет закрыть, она перекроет содержание кислорода, и овощи пропадут. Но если надобно закрыть мешки, сделаете в них дырки для вентилирования. А ежели в пакете появится конденсат, это значит, что в складе слишком высокая влажность. Чтобы избавится от конденсата, вокруг мешков разлаживают известь-пушонку.

Как правильно хранить морковь в глиняной оболочке

Глина защищает морковь от увядания. Покрывать ею корнеплоды можно двумя методами.

Заливание глиной. Наполните ведро наполовину глиной, потом водой и оставьте на сутки. Затем хорошенько размешайте смесь и добавьте еще воды. Готовый раствор должен иметь консистенцию жидкой сметаны. Дальше расстелите на низ ящика пленку, разложите неплотно морковь и налейте смесь из глины. После того как первый слой засохнет, нужно опять выложить корнеплоды, залить глиной и подождать пока она высохнет. И таким образом необходимо заполнить всю емкость.

Погружение в глину. По этому способу корнеплоды сперва обмакивают в чесночную смесь, а потом в раствор из глины. Для приготовления настоя из чеснока необходимо перемолоть на мясорубке стакан зубцов чеснока и залить 2 л воды. После погружения в чесночный и глиняный растворы, морковь нужно просушить под укрытием, где есть хорошее проветривание. Как только глина на овощах высохнет, их можно переложить в ящики и перенести в подвал.

Мох задерживает развитие гнилей на моркови

Хранение моркови на зиму во мху

Мох хорошо удерживает нужное количество углекислоты и не утяжеляет тару, так как глина или песок. Для этого способа нужны ящики и мох сфагнум. Сухие корнеплоды на день оставляют в прохладном месте, затем слаживают в ящики или коробки рядами, сменяя овощи и мох.

Как хранить морковь на зиму в кастрюле

Сначала нужно подготовить морковь как указано выше. После этого корнеплоды компактно уложить в эмалированные кастрюли и сверху накрыть салфеткой или крышкой. Таким образом морковь можно хранить в подвале до весны, но желательно периодически перебирать ее, чтобы там не появились вредители или инфекция.

Луковая шелуха — отличная среда для хранения моркови зимой

Хранение моркови в луковой шелухе

Это способ работает так же, как и хвойные опилки. Фитонциды лука не дают развиваться гнилям. Морковь и шелуху необходимо разлаживать в ящики слоями до полного наполнения тары, а затем поместить их подвал.

Как сохранить морковь с использованием мела

Мел создает слабую щелочную среду, которая сдерживает развитие гнилей. Морковь можно опылить перетертым мелом (200 г мела на 10 кг моркови) или погрузить корнеплоды в 30%-ный меловой раствор и высушить.

Как сохранить морковь на грядке на зиму

Опытные огородники не выкапывают всю морковь, а оставляют часть урожая в почве до весны. Перед зимовкой листья у моркови удаляют. Потом гряды, где растет овощ, посыпают песком и укрывают пленкой. Поверх еще укрывают листьями, торфом или перепрелым навозом и опять пленкой. Такое прикрытие поможет моркови без проблем перенести зимние морозы.

Как хранить морковь в квартире на балконе

Несколько месяцев морковь может лежать на балконе или лоджии. При температуре выше 0°С, она будет отлично хранится в ящике с опилками или мхом. Но если ожидаются заморозки, урожай стоит накрыть толстой тканью, старым ковролином, одеялом или другой толстой тканью. А в сильный мороз, морковь стоит занести в прохладное место в помещении.

В холодильнике моркови может хранится 1-2 месяца

Как правильно хранить морковь в холодильнике

В холодильнике морковь можно хранить в отделении для овощей 1-2 месяца такими методами:

Неочищенная морковь в бумаге. Отсортированные корнеплоды слаживают по 5-6 шт и обертывают в прочную упаковочную бумагу или несколько слоев газеты. Такая упаковка позволяет моркови дышать и не дает появится влаге. Если со временем бумага станет влажной, ее нужно заменить.

Очищенная морковь в пленке. Каждый вымытый овощ хорошо заворачивают в пищевую пленку. Таким образом к плодам не будет попадать воздух и не появится конденсат.

Совет. Не храните морковь возле яблок. Так как они выделяют этилен, который ускоряет порчу овощей во время хранения.

Заморозка. Этот метод отлично подходит для мелкой и поврежденной моркови, которая не сможет долго лежать. Некоторые хозяйки нарезают морковь или натирают на терке. После чего измельченный овощ перекладывают в пластиковые контейнеры или пакеты и замораживают.

Как правильно хранить морковь зимой

Причины порчи продукции при хранении

Увядание (потеря овощами воды). Овощи вянут, теряется их свежесть, снижаются вкусовые качества, и они подвергаются заболеваниям. Происходит при преждевременных сроках сбора и закладки продукции в хранилища, при несоблюдении режима температуры и влажности в период хранения.

Прорастание моркови при хранении. Ростки забирают из овощей много ценных питательных веществ, морковь становятся дряблой и невкусной. Это связано с повышением температуры и влажности в период хранения. Кроме этого, как написано выше, перед хранением нужно удалять ботву у основания.

Запревание. Такое случается при нехватке кислорода и высокой концентрации углекислоты, которая накапливается за зиму. Это бывает при нарушении вентиляции в хранилище и при негерметичной упаковке в пленку. Поэтому за этими параметрами нужно тщательно следить.

Механические повреждения моркови во время уборки могут стать причиной появления гнилей на корнеплодах во время хранения

Самосогревание моркови. Происходит при хранении овощей большими объемами с недостаточной вентиляцией. Тепло, влага и углекислый газ, выделяемые овощами, накапливаются и температура в массе растет. В результате возрастает интенсивность дыхания овощей, активно размножаются вредные микроорганизмы, и овощи загнивают. Для предупреждения самосогревания овощей усиливают вентиляцию, уменьшают укрытия, снижают температуру, перебирают овощи.

Излишняя влага. В результате перепадов температуры воздуха, на верхнем слое овощей конденсируется вода. Как результат, морковь загнивает, становится влажной и загнивает. Чтобы этого не допустить нужно постепенно охлаждать овощи, которые закладывают на хранение, зимой не допускать резкого снижения температуры воздуха, а весной хранилища хорошо проветривать.

Болезни. Овощи после сбора теряют естественную устойчивость к грибковым и бактериальным заболеваниям. Чтобы предотвратить данную проблему, на хранение нужно закладывать только здоровые, правильно подготовленные овощи.

Механические травмы во время уборки, транспортировки и хранении. Без таких повреждений не обойтись, поэтому перед закладкой морковь необходимо сортировать и выбраковывать некачественную продукцию.

Сколько можно хранить морковь

Срок хранения зависит от метода и места, в котором она хранится. Средние сроки хранения:

  • 1 год — в глиняной оболочке, в опилках, луковой шелухе и песке;
  • 5-8 месяцев — в накрытый ящиках или насыпом с песком;
  • 2-4 месяца — в пакете или мешке в подвале или погребе;
  • 1-2 месяца — в холодильнике или на лоджии в квартире.

Для того чтоб морковь не пропала, ее нужно как следует подготовить как написано выше и затем во время хранения периодически перебирать, выбраковывая подпорченную продукцию. Также нужно ее прятать от попадания света и излишней влаги. А при наступлении сильных морозов, нужно накрыть морковь пленкой или плотной тканью в погребе или подвале.

Какие сорта и гибриды моркови подходят для хранения

Лучше хранится средняя и поздняя моркови, у которых период вегетации не менее 100 дней. Сорта и гибриды моркови для зимнего хранения:

  1. Болтекс (Clause) — среднепоздний (110-120 дней) сорт морковки типа Шантане. Плоды темно-оранжевой окраски, размером до 15 см. Наделен хорошей жароустойчивостью и приспособленностью к тяжелым почвам.
  2. Абако F1 (Seminis) — среднеранняя (95-100 дней) морковь типа Шантане. Корнеплоды длиной до 15 см и диаметром 5 см у основания. Подходит для уборки механизировано.
  3. Арго (Lucky Seed) — среднеспелый (110-120 дней) сорт типа Шантане. Плоды конусовидные, ярко-оранжевого цвета, весом 250-300 г. Отличается устойчивостью к альтернароизу.
  4. Монанта (Rijk Zwaan) — среднеранняя (100 дней) нантская морковь для летнего посева. Плоды узкоцилиндрические с маленькой сердцевиной.
  5. Шантане (Semenaoptom) — среднеранний (100-110 дней) сорт морковки. Корнеплоды конической формы, в длину могут достигать 20 см, с ярко-оранжевой сердцевиной. Преимущества: высокая урожайность и длительное хранение.
  6. Лагуна F1 (Nunhems) — среднеранний (100 дней) голландский гибрид моркови типа Нантес. Корнеплоды выровненные, цилиндрические, размером 17-18 см. Подходит для мойки, переработки и хранению на протяжении 2-3 месяцев.
  7. Канада F1 (Bejo) — поздний (120-135 дней) гибрид типа Шантане. Плоды сладкие и сочные, весом 120-400 г. Устойчива к цветушности и растрескиванию.
  8. Ред Кор (Griffaton) — среднеранний (110 дней) сорт по типу Шантане. Плоды оранжевые, в форме конуса, размером 12-14 см. Подходит для весеннего и летнего посева.
  9. Шантане 2-Комет (Hazera) — среднеранний (90-100 дней) сорт моркови, который подходит для свежего рынка, хранения, сушке и заморозке. Плоды длиной до 18 см, устойчивые к парше моркови.
  10. Анина (Semo) — среднеранняя (110-120 дней) нантская морковь. Корнеплоды длиной 20-22 см, окрашены в красивый ярко-оранжевый цвет внутри и сверху. Подходит для всех видов переработки.

Высокоурожайная морковь Абако F1 в разрезе

Если вы будете пользоваться этими простыми советами, ваша морковь будет долго хранится без потерь до следующего урожая.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Салат на зиму икра из моркови


Икра из моркови на зиму ?

Чтобы приготовить икру из моркови на зиму, потребуется совсем немного времени и простые продукты. По-осеннему яркая и безупречно красивая, она отличается приятным вкусом и легким запоминающимся ароматом. Это невероятно аппетитная заготовка, про такие говорят – пальчики оближешь!

Попробуйте приготовить своим домочадцам это волшебно-воздушное лакомство.

Секреты приготовления вкусной морковной икры

Уникальная рецептура икры из моркови изначально была разработана в Тунисе и моментально национализирована в нашей стране. Теперь почти каждая хозяйка умеет готовить это удивительное блюдо. Несмотря на остроту, кушать его очень полезно. А тем, кому противопоказано нагружать желудок жгучей пищей, рекомендуется просто не добавлять в продукт острый перец и уксус. Настоящее название икры из моркови – «Омм-ак Хурея». В переводе с арабского это словосочетание означает «любимое блюдо матушки Хурея».
Чтобы икра была мягкой, ингредиенты нужно измельчать в мясорубке или блендере. Для любителей структурной консистенции предлагаем нарезать овощи или перетирать их на терке. Если предварительно обжаривать все составляющие данного блюда, вкус будет очень насыщенным. Пассировать овощи лучше всего в подсолнечном масле. В ряде случаев его можно заменить иным растительным аналогом, например, выжимкой из кукурузы, которая является гипоаллергенным продуктом. Польза моркови очевидна. После пассировки ее компоненты лучше усваиваются пищеварительной системой человека. В данном корнеплоде содержится огромное количество ретинола, способствующего сохранению остроты зрения, росту ногтей и волос. Обязательно стерилизуйте банки перед наполнением их горячей икрой. Данное правило касается и крышек. В противном случае все плоды вашего труда быстро придут в негодность и не принесут вам ожидаемого наслаждения в холодные зимние вечера.
  1. Тип блюда: зимняя заготовка.
  2. Подтип блюда: морковная икра.
  3. Количество порций на выходе: 35.
  4. Вес готового блюда: 3,5 кг.
  5. Время приготовления: .
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.
  7. Калорийность:

    73,5 ккал

Ингредиенты для приготовления икры на зиму из моркови

  • Морковь – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1,5 кг.
  • Яблоки – 1 кг.
  • Подсолнечное масло – 0,5 л.
  • Сахар – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Уксус – 2 ст. л.

Икра на зиму из моркови, лука и яблок

Сначала вам нужно почистить яблоки и овощи. Не забудьте вымыть их. Такая подготовка обязательна для приготовления икры по любому из рецептов.

  1. Морковь нужно нарезать крупными кусками и обжарить в масле. Затем нарезают кольцами лук и недолго пассируют. Яблоки чистят, убирая кожицу и сердцевину. Их нужно пропустить через мясорубку. То же самое сделайте с обжаренной морковью и луком.
  2. В завершение добавьте в овощную смесь соль и сахар, тщательно перемешайте и поставьте в сковороде на плиту. Периодически помешивая, хорошо прогрейте икру. Как только она начнет кипеть, добавьте уксус и выключите огонь. Дайте продукту немного настояться, а затем вылейте в емкость для хранения.
  3. Икра из моркови на зиму обычно не доживает до первых холодов. Ее съедают в течение первой же недели, поэтому хозяйкам рекомендуется готовить такую консервацию в как можно большем количестве.

Икра из моркови и помидоров на зиму, пропущенная через мясорубку

  1. Тип блюда: зимняя заготовка.
  2. Подтип блюда: морковная икра.
  3. Количество порций на выходе: 40.
  4. Вес готового блюда: 4 кг.
  5. Время приготовления: 2,5 часа.
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.
Ингредиенты
  • Морковь – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1,5 кг.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Чеснок – 100 г.
  • Подсолнечное масло – 0,3 л.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – 1 ст. л..
  • Перец молотый – 10 г.
Способ приготовления
Нежного легкого вкуса заготовки удается достичь за счет мелкого перемалывания ингредиентов. Такие блюда вы не найдете ни в одном магазине и ресторане. Приготовить морковно-томатную икру можно самостоятельно, и равных ей не будет. Помидоры нужно очистить от шкурок и веточек. Большие плоды разрежьте на части. Морковь вымойте и почистите. Хвостик и верхушку обязательно уберите. Порежьте ее на кусочки, по размерам равные мелким томатам. Прокрутите овощи через мясорубку и переложите сковороду с разогретым растительным маслом. Добавьте к смеси чеснок, перец, соль и сахар и тушите на слабом нагреве. Икорная масса должна вариться в течение двух часов. Затем ее раскладывают по стерильным банкам и оставляют остывать. Открыв емкость зимой, вы почувствуете дыхание лета – настолько свежим и аппетитным будет аромат икры.

Морковная икра с болгарским перцем

  1. Тип блюда: зимняя заготовка.
  2. Подтип блюда: морковная икра.
  3. Количество порций на выходе: 45.
  4. Вес готового блюда: 4,5 кг.
  5. Время приготовления: 3,5 часа.
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.
Ингредиенты
  • Морковь – 3 шт.
  • Красный болгарский перец – 2 кг.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Помидоры – 5 шт.
  • Чеснок – одна головка.
  • Петрушка – 5 веточек.
  • Укроп – 5 веточек.
  • Подсолнечное масло – 4 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Уксус – 1 ст. л.
Способ приготовления
Очищенные корнеплоды и лук нарежьте крошечными кусочками. Мелко накрошите зелень и чеснок. Из болгарского перца удалите семена. Плодоножку тоже нужно убрать. Каждый помидор необходимо разрезать пополам. На противень налейте немного растительного масла и выложите на него помидоры и перцы шкурками вниз. Поставьте их в разогретую духовку и запекайте 15 минут. Затем аккуратно отделите мякоть от кожицы. Для этого можно использовать ложку. Придерживайте одной рукой плод, а другой выскребайте мякоть. Кожица нам не потребуется. А мякоть нужно порезать на очень мелкие кусочки. Поставьте глубокую сковороду на плиту и налейте в нее растительное масло. Когда оно нагреется, выложите овощи и чеснок. Тушите массу на среднем нагреве в течение 2 часов. За 10 минут до готовности введите в нее соль, сахар и специи.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

recepty.allwomens.ru

Морковная икра на зиму - 17 пошаговых фото в рецепте

Хочу поделиться замечательным рецептом приготовления на зиму морковной икры. Честно признаюсь, делала впервые и не знала, какой выйдет результат. Когда икра остыла и я подала её к столу, меня сразу спросили: "А из чего она приготовлена?" Икра получилась очень красивой, с насыщенным цветом. На вкус чем-то напоминает кабачковую, только более яркая по вкусу. Теперь я точно знаю, что в сезон моркови, я обязательно сделаю икру на зиму и не одну порцию. Попробуйте приготовить и я уверена, она вас удивит и порадует своим вкусом.

Для приготовления морковной икры нам потребуется:

соль - 1 ст. л.;

перец чёрный молотый - 0,5 ч. л.;

лавровый лист - 2-3 шт.

Подготовить продукты для приготовления икры. 

Лук почистить и мелко нарезать. В глубокую сковороду влить растительное масло и поставить на огонь. Добавить в сковороду лук.

Лук обжарить до лёгкого золотистого цвета, периодически помешивать.

Затем добавить в сковороду томатную пасту. 

Хорошо перемешать лук с томатной пастой, добавить лавровый лист. Тушить лук с томатной пастой на среднем огне 5-7 минут, иногда помешивая. 

Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. В глубокую кастрюлю влить воду и добавить морковь. Поставить кастрюлю на огонь.

Довести морковь до кипения, периодически перемешивая.

Как только морковь закипит, добавить в кастрюлю лук с томатом. Лавровый лист убрать!

Хорошо перемешать овощную массу. Добавить соль и перец. 

Всё тщательно перемешать. Тушить овощную массу на медленном огне 30 минут. Периодически перемешивать.

Затем снять кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера пробить овощную массу в пюре. Я люблю икру с крупинками, поэтому не старалась довести икру до слишком гладкого состояния. Пюрируйте массу аккуратно, всё-таки она очень горячая!

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Кастрюлю с морковной икрой поставить на огонь, добавить измельчённый чеснок и влить уксус. Всё тщательно перемешать, довести овощную смесь до кипения и снять с огня.

Банки под икру предварительно вымыть и простерилизовать. 

Аккуратно разложить горячую морковную икру по баночкам.

Закрыть банки крышками и перевернуть кверху дном. Укутать баночки в плед и оставить до полного остывания. Из этого количества продуктов у меня получилось 5 банок объёмом 300 мл.

 

Вот такая вкусная, яркая морковная икра на зиму получилась у меня.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Икра из моркови на зиму: ТОП-7 рецептов «Пальчики оближешь!»

Сегодня мы снова расскажем о консервации богатого урожая. Всегда красивая и крайне удобная в приготовлении икра из моркови на зиму: рецепты из серии «Пальчики оближешь». Вас ждут проверенные пропорции, фото и важные нюансы для успеха.

Легко и просто, без стерилизации со множеством симпатичных идей из бюджетных продуктов. Есть варианты без уксуса. Помимо моркови нам понадобятся лук, помидоры, кабачки или баклажаны, яблоки, чеснок, соль, сахар и знакомые специи (черный перец и лавровый лист). Экзотики никакой, а готовая закуска хороша на любой вкус.

Овощи мы измельчим через мясорубку или другим привычным способом, протушим, разложим по стерильным банкам и закатаем. С этим справится даже начинающий кулинар.

Зимой и вовсе никаких хлопот: открыли заготовку и сразу на бутерброд. А еще икорку можно использовать как соус вместо кетчупа, для пропитки несладкой выпечки, в рагу, суп и даже традиционный борщ, если вы решите следовать рецепту, где много томатов. У нас есть из чего выбрать!

Быстрая навигация по статье:

Икра из моркови и помидоров на зиму через мясорубку

Эта классическая прелесть хорошо хранится за счет кислоты в томатах. Да-да, не удивляйтесь! Без уксуса она тоже хорошо хранится в квартире. Впрочем, мы часто перестраховываемся и добавляем немножко яблочного консерванта (6%).

Нам нужны:

  • Морковь — 2 кг
  • Томаты (плотные и мясистые) — 2 кг
  • Лук белый репчатый — 500 г
  • Масло растительное — до 180 мл
  • Соль (грубый помол, без добавок) — 1,5 ст. ложки (по вкусу!)
  • Сахар — 1-1,5 ст. ложки (пробуйте!)
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Черный перец (молотый) — 2 ч. ложки + по вкусу
  • Если вы не верите в консервацию без уксуса, добавьте яблочный (6%) — 1,5 ст. ложки

Важные детали.

  • Выход консервации — до 4 литров. Хотите меньше? Пропорционально пересчитывайте все компоненты и обязательно регулируйте по себе соль и сахар.
  • Закуска очень приветливо принимает популярные специи: итальянские травы, красную паприку и даже смесь для корейской моркови, если вы любители яркой нотки кориандра. Главное: класть по чуть-чуть — пробовать и снова пробовать!:)

Как приготовить легко и просто.

Овощи чистим и режем для удобной загрузки в мясорубку. Легко снять шкурку с помидоров поможет лайфхак: надрезаем верхушку плодов крест-накрест и заливаем кипятком на 5 минут.

Корнеплоды и лук перекручиваем через крупную решетку. Следом — помидоры. Масса для тушения готова. Кладем в нее масло и соль, регулируем по вкусу. Ставим на плиту, даем закипеть и на малом огне тушим — около 1 часа. Икра уварится и станет густой.

За 15 минут до финиша добавим в массу лавровый лист, молотый перец и по желанию еще 1-2 специи. Дадим потомиться. В самом конце можно добавить уксус (если вы перестраховщики, как и мы).

Горячую икру — в стерильные емкости под герметичную крышку — остывать под одеяло. С обычными крышками под ключ банки надо перевернуть. С крышками на резьбе укутываем заготовку без переворачивания.

Хлопот мало, согласитесь? Зато какая вкуснота! Она без проблем дождется заслуженных восторгов даже в феврале, тем более, если вы добавите уксус.

2+ вариации на тему классики

Текстура и пряности правят балом. И это не преувеличение, когда речь об икре. Пропорции овощей берем классические — из перечня выше.

Мясорубку в сторону, дорогу — теркам!

Все овощи трем. Прокручиваем в пюре только томаты. Мы особенно любим тонкую короткую соломку, которая получается из моркови на V-образных терках аля Бернер. Не скажешь, что намного больше усилий, зато в результате закуска элегантнее по консистенции. Для бутербродов, фаршировки яиц и тарталеток такой вариант — самый вкусный.

Работаем ножом: сытный изыск стоит усилий!

А вот этот рецепт, действительно, более трудоемкий: все овощи режем. Помидоры мы тоже нарезаем кубиками, и это именно тот случай, когда без кожуры они ощущаются заметно иначе. В такой вариант особенно аппетитно добавить зелень, например, 3-4 столовых ложки рубленого укропа.

Нужный нам мелкий размер быстрее всего получится в китайском девайсе «найсер-дайсер». Ему не по плечу переработка в промышленных количествах. Но для домашней партии текстурного совершенства — чистое здоровье! Если овощерезка новая с острыми лезвиями, работать легко, просто и даже весело.

Если помидоров под рукой не оказалось: простой рецепт

Сделаем морковную икру с луком и томатной пастой!

Протушим в пасте мелко рубленый лук — до размягчения. В отдельной сковороде обжарим натертую морковь. Соединим полуфабрикаты, перемешаем и подержим на слабом кипении еще 15 минут.

Самый ответственный момент в конце: добавляем соль, сахар, специи — доводим до вкуса. Уксус кладем за 3 минуты до выключения огня, накрыв сотейник крышкой. Завершает нехитрый процесс ставшая уже привычной горячая раскладка. Элементарно!

Пропорция овощей и добавок:

  • Морковь — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 г
  • Томатная паста — 200 мл (без добавок, свежая, отечественного производства)
  • Растительное масло — 200 мл
  • Чеснок — 4 зубка
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Уксус столовый (9%) — 1 ч. ложки
  • Черный перец по вкусу (молотый), а также паприка или итальянские травы

Икра из моркови с яблоками: вкусный рецепт на зиму

Яблочная кислинка и солнечная сладость корнеплода. Этот дуэт так и просится стать рядом с популярными шедеврами. Встречайте: морковная икорка с кисло-сладкими яблоками. И хранится прекрасно, и готовится легко!

Нам нужны:

  • Морковь — 1,5 кг
  • Яблоки — 1,5 кг
  • Лук белый репчатый — 2 кг
  • Масло растительное — до 350 мл
  • Уксус (9%) — 2,5 ст. ложки
  • Сахар и соль — по вкусу

Выгодно учесть.

  • Выход консервации — около 4 литров.
  • Яблоки берем твердые, проверенный сорт с отчетливой кислинкой.
  • Если ваше семейство любит остренькое, в этот нежный сладковатый ансамбль не грех подрезать острый перчик чили (кусочек без семян в 3-4 см длиной).

Приготовление.

На терке измельчаем морковь и тушим с маслом до полуготовности. Луковый кубик обжариваем в масле, чтобы стал полупрозрачным и мягким. Отправляем полуфабрикаты в мясорубку. Туда же — кусочки яблок.

Все хорошенько перемешиваем и ставим прогреться на небольшом огне — 15 минут. К концу приготовления доводим до вкуса, засыпав соль и сахар. Можно поиграться со специями (чуток корицы, красной паприки, черного молотого перца). Главное: все кладем по чуть-чуть и пробуем. Томатная паста тоже не возбраняется, но добавляем осторожно. Она легко перетягивает вкус на себя.

Держим икорку на огне еще пару минут, вливаем уксус, накрываем крышкой. Подошло время раскладки по банкам. Прямо с плиты расфасовали — закатали — отправили медленно остывать.

Морковная икра с печеным болгарским перцем

И тоже на зиму в рецепте по шагам. Один из самых изысканных вариантов после икорки кусочками. Подготовка займет на полчаса больше времени — за счет запекания овощей.

Нам нужны:

  • Морковь — 1,5 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Репчатый лук — 200 г (2 шт. средних)
  • Помидор — 400 г
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Зелень (укроп и петрушка) — 3 ст. ложки (порубить!)
  • Растительное масло — до 200 мл
  • Яблочный уксус (6%) — 2 ст. ложки
  • Соль, сахар — по вкусу (пробуем и регулируем по вкусу)

Важные детали.

  • Выход консервации — около 3,5 литров
  • Перцы берем красные, максимально мясистые.

Как приготовить.

Запекаем перцы в духовке при 200°C. Несколько раз переворачиваем овощи, чтобы они подрумянились со всех сторон до темных подпалин. Это займет до получаса, в зависимости от размера перцев. Выключаем нагрев и даем перцам остыть в закрытой духовке. Кожица отойдет и мы легко очистим мякоть. Режем вкуснятину в мелком размере, а если лень, то пропускаем через блендер.

Помидоры обязательно чистим и перекручиваем в пюре. Чеснок и зелень порубим меленько, как в изысканный салат.

Лук порежем классически: мелкий кубик, как на суповую зажарку. Морковочку измельчаем по настроению. В этот вариант подойдет и стружка, и тонкая короткая соломка из-под Бернера. Протушим ее вместе с луком до мягкости в сотейнике с половиной масла (100 мл) — 5-7 минут. Добавляем пюре из помидоров и держим на слабом кипении еще 15 минут.

Отправляем в сотейник печеный перец и зелень. Засыпаем соль и сахар, пробуем, всего ли достаточно на наш вкус.

Продолжаем тушить овощное великолепие еще 10-15 минут. Кладем чесночную нарезку, перемешиваем и вливаем уксус. Последние 5 минут на огне — пора распределять по банкам прямо с плиты. Как закатали, ставим медленно остывать в укутанном виде.

Икра из моркови с чесноком и помидорами

Пряная, насыщенная и густая икра, которая, тем не менее, отлично заменит и соус ко второму блюду, и намазку на бутерброд. Автор видео назвала ее «салатом», но сути рецепта это не меняет — «Пальчики оближешь!». Попробуйте сами!

Нам нужны:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Чеснок — 100 г (3 средние головки)
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Уксус столовый (9%) — 1 ст. ложка
  • Черный перец (молотый) — 1 ст. ложка
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1 ст. ложка

Мясорубка — уваривание — раскладка по банкам в горячем виде. Вуаля! Снова без стерилизации — сразу в список шедевров без лишних затрат.:)

Морковная икра на зиму с кабачками

«Моя любимая! Пальчики оближешь!» — думаете вы, открывая баночку с кабачковой икрой. А что если мы скажем, что так же безоглядно можно полюбить икру из моркови? Приготовьте рецепт с кабачками или баклажанами, чтобы разнообразить заготовки новой влюбленностью.

Нам нужны:

  • Морковь — 1 кг
  • Кабачки (любого сорта) — 500 кг
  • Томаты (мясистые, без обильного сока) — 1 кг
  • Лук белый репчатый — 300 г
  • Укроп (зелень) — 150-200 г
  • Масло растительное — 150-180 мл
  • Соль (грубая, без добавок) — 2,5-3 ст. ложки (пробуем!)
  • Перец черный (молотый) — 1-2 ч. ложки (без горки, пробуем!)
  • Уксус столовый (9%) — 4 ст. ложки

Важные детали.

  • Выход консервации — не более  3 литров.
  • Чем плотнее помидоры, тем короче время уваривания икры.

Количество овощей можно варьировать. Но если помидоров остается около килограмма, не лишним будет увеличить объем консерванта для лучшего хранения. На каждые дополнительные 1,2 кг овощей — примерно 1 столовая ложка уксуса.

Как мы готовим.

Кабачки и синие обязательно чистим. Из старых плодов удалим среднюю часть с семенами. Измельчать можно по-разному: через мясорубку или порубить ножом на мелкий кубик. Лук и морковь вкуснее всего натереть на крупной терке. Для корнеплода можно побаловаться и с Бернером: берем насадку для тонкой соломки.

Томаты выгодно очистить, ошпарив кипятком. Тогда икра получается нежнее. Или делаем по-быстрому и неэкономно: разрезаем пополам и прикладываем срез помидора к терке. Натираем — в руке остается шкурка с небольшим слоем мякоти. А самое простое решение подойдет для тонкошкурых сортов: переработать через мясорубку с мелкой решеткой прямо со шкуркой.

В большом сотейнике обжариваем в масле морковь и лук. Наша цель — размягченные полуготовые овощи. Это займет около 10 минут. Добавляем к ним кабачковую нарезку и, если нужно, немножко водички. Тушим еще 10 минут. Затем в сотейник отправляем пюре из помидоров. Вся смесь тушится на небольшом огне — 20 минут.

Пришло время дорабатывать вкус. Засыпаем мелко рубленый укроп, соль и черный перец. Со специями — по вкусу: порцию насыпали, размешали и попробовали. Можно добавить и томатную пасту: тоже по ложечке с пробой. Еще 5 минут на огне. В завершении вливаем уксус, перемешиваем и раскладываем горячую икру по стерильным банками. Закрыть — укутать — дать остыть.

На сегодня морковные идеи закончились. Вам осталось лишь проверить самую симпатичную на практике. Икра из моркови на зиму заслуживает звания «Пальчики оближешь!», а рецепты без стерилизации получатся даже у новичков в заготовках.

Спасибо за статью (1)

dietdo.ru

👌 Острая икра из моркови на зиму, рецепты с фото

С каждым годом я делаю все меньше и меньше заготовок. Времена ломящихся от банок полок в погребе прошли. Но некоторые зимние салаты очень уж  у нас прижились. Или, может, просто еще не надоели. К таким в моей семье относится салат под названьем «Оранжевое чудо». И хоть в этом году урожай моркови у нас невелик, все равно я одну варочку сделала.

 
Хочу заверить всех не любителей вкуса вареной моркови – вы его там не почувствуете. Морковная икра получается остренькой и отлично подойдет к блюдам из мяса, макаронам, рису. Мы любим ее и просто с хлебом.
 
Для икры из моркови потребуется:
 
1 кг неочищенной моркови
 
1, 6 кг помидор
1 головка чеснока 
 
200 мл растительного масла
 
1 ст.л. соли
 
0,5 стакана сахара
 
1 ч.л. молотого черного перца (я положила половину, так как не люблю слишком острое)
 
1,5 ст. л. 6%-го уксуса (я взяла яблочный)
 
Время приготовления:  2,5 часа*
 
*Я измельчала овощи в комбайне. Если вы будете использовать мясорубку, то получится дольше.
 

Сложность:легко
 
Краткая версия приготовления:

  • Промойте, почистите морковь, измельчите ее на комбайне.

  • Помидоры также подготовьте и прогоните через комбайн.

  • Смешайте обе заготовки, добавьте соль, сахар, масло.

  • Протушите на медленном огне 1,5 часа.

  • Почистите и мелко порубите чеснок.

  • Добавьте чеснок и перец в кастрюлю.

  • Через 10 минут влейте уксус.

  • Тушите еще несколько минут, закатайте в стерилизованные банки.


Ход работы
 
Морковь моем, чистим.
 
Подготавливаем помидоры.

Я использовала остатки своих, что называется, по сусекам поскребла. Так что мне пришлось их не только помыть и убрать плодоножки, но еще и вырезать пятнышки и помятые места. Ну, красота нам тут не нужна, все равно все пропускаем в комбайн.
 
Морковь режем на кусочки.
 
Пропускаем в комбайн. Несколько секунд – и есть заготовка на нашу икру.
 
Кладем измельченную морковь и перемолотые в кашицу помидоры в кастрюлю.
Добавляем к ним соль, сахар и масло и ставим на огонь. Тушим 1,5 часа.
 
Пока тушится икра, почистим чеснок.

Мелко изрубим его. Можно выдавить через чеснокодавилку, но мне больше нравится рубленный.

 
Через 1,5 часа добавим чеснок и перец в кастрюлю.
 
Через 10 минут добавляем уксус.

 Тушим еще 5 минут, раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.
 
Икра красивого оранжевого цвета и приятного вкуса готова занять свое место среди заготовок на зиму. У меня получилось три 0,5-литровых банки и еще салатник. Обычно я делаю двойную норму, при той раскладке получается ровно семь поллитровых банок.
 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Надлежащее хранение моркови - Свежий рынок

Очевидно, что условия хранения моркови необходимо выбирать таким образом, чтобы минимизировать потери в период хранения. Как количественные, так и качественные потери, в том числе связанные с пищевой ценностью.

Корнеплоды моркови, закладываемые на хранение после уборки урожая, являются, как и все другие овощи, еще живыми организмами в том смысле, что в них непрерывно протекают различные биохимические процессы.Конечно, есть и физико-химические изменения. Поэтому условия хранения следует выбирать таким образом, чтобы исключить неблагоприятные последствия этих изменений.

С питательной точки зрения важно сохранить ингредиенты, за которые ценится морковь. Поэтому речь идет о витаминах и содержащемся в моркови пигменте – бета-каротине, представляющем собой соединение, из которого в организме человека может образовываться витамин А. Кроме того, морковь является источником углеводов и пищевых волокон.Плохие условия хранения ускоряют потерю нужных компонентов

С точки зрения потребителей и переработчиков важны изменения, происходящие в консистенции моркови при хранении. В основном на это влияет содержание влаги в корнях, а также изменения, вызванные ферментами. Неправильные условия хранения очень быстро вызывают потерю влаги и неблагоприятные изменения консистенции, цвета и органолептических свойств моркови (вкус, запах).

Вышеуказанные вопросы касаются также вопроса микробиологической безопасности и взаимосвязи условий хранения и развития болезней корнеплодов моркови, вызванных нежелательными микроорганизмами.

Приведенные выше наблюдения являются основанием для вывода о том, что условия хранения моркови имеют ключевое значение для сохранения ее качества и пригодности к употреблению и переработке. Также важно отметить, что в случае с морковью, как и со всеми другими овощами, продолжительность периода хранения представляет собой огромную проблему.Для моркови, которая должна пережить несколько месяцев хранения в хорошем состоянии, ключевое значение имеют условия такого хранения.

Теория постулирует, а практика подтверждает, что лучше всего морковь хранится при температуре от 0 до 1 градуса Цельсия и высокой относительной влажности 95-98 процентов.

Конечно, очень важно, в каком состоянии морковь заложена на хранение. Чем здоровее морковь, тем меньше проблем и потерь при хранении и тем дольше срок хранения, после которого корнеплоды остаются крепкими и в целом хорошего качества.

Другая проблема связана с методом хранения. Современные холодильные камеры имеют неоспоримое преимущество перед штабелированием. Они позволяют лучше контролировать условия хранения и, таким образом, намного эффективнее поддерживают качество. Очевидно, что чем дольше срок хранения, тем больше преимущество холодильных камер. Важно отметить, что морковь не нужно хранить в контролируемой атмосфере. Хотя важно контролировать этилен, так как этот газ вызывает быстрое ухудшение качества моркови.

Очень важно поддерживать стабильный уровень влажности на ранее описанном уровне 95-98 процентов относительной влажности. Это проблема многих производителей. Чтобы с этим справиться, необходимо создать такие условия, чтобы минимизировать разницу между температурой теплоносителя и температурой в камере. Это сведет к минимуму испарение воды из камеры.

Важность правильных условий хранения моркови потребитель легко увидит в магазине или на рынке.Особенно в те сезоны, когда агрометеорологические условия при возделывании были не очень благоприятными. Именно тогда состояние моркови во многом зависит от ухода за ней при хранении, особенно в самом конце сезона. Здесь тоже важным фактором является хранение моркови в магазинах, до того, как она попадет на полку. Как видно на фотографии ниже, на которой изображена морковь в одном из варшавских гипермаркетов.

источник фото: мат. своя .

Хранение овощей и фруктов | CalendarRolnikow.pl

Для предотвращения неблагоприятных явлений оптовики хранят фрукты и овощи в специальных помещениях. Это холодильные камеры (позволяют поддерживать достаточно низкую температуру и высокую влажность воздуха) или холодильные камеры с регулируемой атмосферой (газонепроницаемые помещения, где помимо понижения температуры и повышения влажности также возможно для уменьшения содержания кислорода в воздухе, что замедляет процессы старения плодов).В таких условиях плоды могут храниться более полугода.

В подвале

Мы храним урожай из собственного сада в подвале. В условиях любительского выращивания мы не можем контролировать температуру или влажность воздуха или его химический состав, как в профессиональных хранилищах. Однако при определенных правилах мы можем хранить в саду яблок и груш, собранных в саду, даже до в течение шести месяцев. В любительских условиях для хранения яблок и груш необходимо темное помещение, защищенное от мороза, но в то же время достаточно прохладное, с возможностью проветривания.Эти условия чаще всего достигаются в подвале.

Температура и этилен

Положите термометр в подвал. Идеальная температура хранения для яблок — от 0 до +4 °С, а для груш — от -1 до +1 °С. Одинаковые температуры поддерживаются в холодильных камерах. В погребе будет сложно, но стоит постараться, чтобы условия для фруктов были максимально приближены к оптимальным. Если термометр показывает слишком высокую температуру, подвал необходимо проветрить. Вентиляция помогает регулировать температуру , а также удалять этилен , выделяемый хранящимися фруктами. Избыток этилена ускоряет созревание плодов и сокращает срок хранения.

Фруктовый погреб должен быть подготовлен до запланированной даты сбора урожая. Примерно за 2-3 недели до хранения погреб следует побелить. Складское помещение, также стоит опрыскать фунгицидом. Благодаря этому мы избежим заражения плодов грибковыми заболеваниями возбудителями. Ящики для фруктов также должны быть очищены и обеззаражены.

Какой фрукт выбрать?

Садоводы и владельцы садов обычно хранят яблок и груш. Это плоды позднеосенних и зимних сортов. Их собирают за 1-2 недели до достижения пищевой зрелости. Чтобы не упустить этот момент, следует понаблюдать за фруктовым садом и начать сбор урожая r , как только с деревьев начнут падать первые плоды.Собранные плоды следует просмотреть и отсортировать. Для хранения годятся только плоды самого высокого качества, они должны быть здоровыми, без признаков гниения и загнивания, а их кожица не должна иметь повреждений. Если хранящиеся фрукты повреждены, это ускоряет порчу оставшихся фруктов.

Ящики в колоннах

Плоды, отобранные для хранения, должны быть помещены в ажурные ящики . Расположите коробки одну над другой в столбцах. Самые нижние ящики поставьте на деревянные шпалы, чтобы под днищем оставалось свободное пространство.

Ящики для фруктов должны быть покрыты по бокам и сверху полиэтиленовой пленкой . Это предотвратит быструю потерю воды и замедлит процесс созревания хранящихся фруктов.

Оболочка из фольги выполняет еще одну функцию - изолирующую, так как фрукты легко сливаются с запахами других продуктов. Другие продукты , такие как лук или квашеная капуста, лучше не хранить вместе с яблоками и грушами. Если яблок мало, хорошей изоляцией будет завернуть каждое яблоко в промасленную бумагу.

Первые недели

Обычно в первые недели хранения плодов, сразу после сбора урожая, слишком тепло, поэтому следует следить за температурой и проветривать погреб. Другой проблемой является поддержание надлежащей влажности воздуха. Когда она слишком сухая, фрукт быстро теряет воду, в результате чего кожица сморщивается. При любительском хранении фруктов в подвале уровень влажности можно повысить, например, p , поливая пол водой или размещая в подвале контейнеры с водой .Испаряющаяся вода увлажняет воздух.

Созревший первый

В последующие месяцы pr должен просмотреть сохраненные фрукты . Самые спелые нужно есть в первую очередь. Давайте делать это аккуратно, помня, что каждый раз, когда вы двигаете и двигаете плоды, он их давит и передает любые споры грибка другим.

Овощи зимой

Чтобы зимой использовать свежие овощи с собственного участка или огорода, необходимо соблюдать определенные правила.Они касаются не только способа хранения , но и выбора пригодных для хранения сортов, способа их возделывания и сроков сбора урожая.

Подходит для зимнего хранения свекла, чеснок, лук, хрен, морковь, петрушка, скорцонера, сельдерей, капуста и лук-порей . Такие овощи, как кольраби, цветная капуста, редис, помидоры и огурцы, тоже можно хранить, но только около десятка дней. Мы храним овощи и листовые овощи не дольше нескольких дней.

Вольска, Арос и Перфекция

Из польских сортов лука для длительного хранения пригодны поздние - Вольска (острая) и Сохачевская (мягкая). Для капусты мы рекомендуем ударопрочные Aros F1 и Langedijker HOR. Среди сортов моркови для хранения подходят Ява, Коралл и Совершенство. Что касается петрушки, сельдерея и свеклы, то большинство сортов, выращиваемых в Польше, имеют одинаковый срок годности.

Сбор овощей для хранения

Поднявшиеся овощи лучше хранить.Время сбора урожая особенно важно для лука и чеснока.

В случае корнеплодов (морковь, петрушка, свекла) более важен правильный срок посева, который откладывается до мая-июня. Мы также используем отсроченный посев для капусты Kamienna Głowa , которую высеваем в начале мая. Сорта капусты, устойчивые к растрескиванию кочана, сеют раньше, т. е. с конца марта до середины апреля. Заготавливаем овощи на хранение в бездождевую погоду .Для хранения предназначены только хорошо выращенные, здоровые и незамерзающие продукты.

Условия зимнего хранения овощей

Как и в случае с фруктами, правильная температура и влажность имеют решающее значение. Температура n и е должна опускаться ниже 0°С , а также не должна слишком повышаться, так как тогда овощи могут нагреться и начать переразвитие, заключающееся в росте корней и листьев.

Лук и чеснок

Овощи, хранящиеся на хранении, делятся на , требующие высокой влажности , и , требующие низкой влажности при хранении.Лук и чеснок требуют низкой влажности воздуха. По этой причине их хранят в проветриваемых местах, таких как чердаки и беседки на участках. Температура в помещениях должна быть от 1 до 7°С.

Хранят лук и чеснок подвешенными венками, уложенными тонким слоем на соломенной циновке или в ящиках.

Корнеплоды

Корнеплоды, такие как морковь, сельдерей, петрушка и свекла, а также крестоцветные требуют при хранении повышенной влажности воздуха и температуры от 1 до 4°С .Мы можем хранить их в подвалах, располагая их насыпью или в ящиках. Защитите корнеплоды от высыхания, засыпав их влажным песком или накрыв ящики полиэтиленовой пленкой. Однако в случае с капустой мы этого не делаем.

В кургане

Если мы не можем хранить овощи в погребе, мы оставляем их в виде куч на участке или в саду. Для овощей, которые труднее хранить, таких как петрушка, сельдерей и морковь, выкопайте глубокие и узкие канавы (шириной от 40 до 50 см и глубиной от 50 до 60 см).Храните свеклу и капусту в более мелких канавах (глубиной от 20 до 30 см). Присыпаем их тонкими слоями песчаного грунта. Сверху засыпать слоем земли (около 5 см). К моменту прихода морозов укрывной слой дополняют, пусть даже до десятка-другого сантиметров.
Потом, когда наступят морозы, делаем укрытие на зиму - слой соломы толщиной 20-30 см, а затем слой почвы толщиной в несколько сантиметров.

В земле

Подробнее морозоустойчивых сортов петрушки и лука-порея можно оставить на зиму в грунте в местах произрастания.Сверху петрушки стоит прикрыть ботвой или соломой, также можно замостить. Для этого копаем канавок, в которые укладываем овощи.

Покройте корни петрушки 5-сантиметровым слоем почвы . Перед наступлением морозов и зимы укрываем очищенные от косточек лук-порей и корни петрушки пятнадцатисантиметровым слоем листьев, ботвы или соломы.

Моника Коркуч

Нижнесилезский сельскохозяйственный консультационный центр во Вроцлаве

Заинтересованы в этой статье? У вас есть вопрос к автору? Пишите нам сюда
.

Органическое выращивание моркови – какой сорт лучше? Мы советуем!

Как популярные сорта моркови работают в органическом земледелии? Сложно ли выращивать морковь органически? Какой сорт моркови выбрать, чтобы получить лучший урожай? Вот практические советы по выращиванию, урожаю и выращиванию моркови в экокультуре, проверенные Барбарой и Славомиром Юзефовичами, владельцами органической фермы в деревне Рынек в провинции Варминьско-Мазурское воеводство.

Выращивание моркови на древесной щепе и... пырее

В этом сезоне (2017) весной немного не "божественно" замульчировала почву толстым слоем щепы лиственных деревьев ок.20см. "Не ради бога" - потому что надо было осенью, а щепа пришла к нам весной, но я решил рискнуть. Остальную часть огорода (уже не под морковью), на которую не хватало щепы, я укрыла толстым слоем высохших побегов пырея.

5 популярных сортов моркови

В этом году я вырастил 5 разных сортов моркови:

  • Berlikumer Perfekcja (вероятно, 4-й или 5-й год подряд)
  • Тушон
  • Каротина
  • Флаккезе
  • Нант

Все посеянные сорта росли на одном поле, где почва легкая, песчаная, довольно каменистая, класса IVб и В, слишком слабая для чеснока или сельдерея (они там не удаются - поэтому я их выращивать бросила).

Предшественник тоже имеет значение

Для моркови предшественником были тыква и кукуруза с подсевами настурции и бархатцев.

Координатное выращивание

Я выращивал морковь рядами через каждые 40 см. Посеяла вместе с луком (чередуя лук и морковь), согласно рекомендациям по взаимному соседству и увязке.

Хорошая дата посева

Срок посева оптимален и определен на основании Экологического лунного справочника.

Посев и всходы моркови

Непосредственно перед посевом я разбрасываю щепу немного в стороны, чтобы получился аккуратный ряд, и семена упали в почву. От посева до появления всходов прошло много времени, более 3 недель. (фото от 26 июля). Думаю, причина была просто в слишком низкой температуре и малом количестве солнечных дней в апреле и мае 2017 года. Всходы, хотя и запоздалые, были, тем не менее, хорошими и одинаковыми для всех сортов. После появления всходов засыпала ранее сделанные бороздки щепой и засыпала всю почву вокруг растений.
Когда всходы были длиной около 10 см, сделала перерыв, оставляя растение через каждые 4-5 см. Перерыв прошел очень гладко - под щепой почва была достаточно влажной и густой. Второй перерыв больше не брала, а морковь вынимала по мере необходимости для потребления. Нарезав морковь, я нарезал морковь и повторил эту обработку примерно через месяц после первой.

Естественное оплодотворение

Два раза за сезон морковь подкармливала биогумусом и два раза крапивным навозом.В самую жаркую погоду после захода солнца несколько раз поливала водой. В этом не было особой необходимости, так как почва под щепой была влажной даже при высоких температурах. Увядания листьев я не заметил.

Как отдельные сорта моркови проявили себя в органическом земледелии?


Берликумер Перфекция (фото вверху) - надежный по урожайности сорт, у меня уже несколько лет. При поливе в жаркую погоду и обязательном перерыве дает ощутимый урожай крупных корней.Урожайность удовлетворительно однородная, с мало деформированными и мелкими корнями. Его хранят в погребе, засыпав песком до следующего урожая. Совершенство – сорт, который при рекомендованном уходе отплатит вам своей урожайностью и не доставит неприятных сюрпризов.

Touchon - самый большой сюрприз сезона. Ранний, вкусный, сладкий, сочный сорт. На мой взгляд, вкус уступает только Каротине. Урожайность прекрасная, корешки самые ровные из всех сортов, меньше, чем у Perfection, но ровные, цилиндрические, очень легко чистятся.Обязательно повторю его выращивание в следующем году.

Каротина - средняя урожайность, встречаются как красивые корни, так и уродцы, относительно высокая доля мелких корней (по 10 см). Очень сладкий сорт, очень вкусный, ароматный, ярко окрашенный. Идеально подходит для соков или хрустящих для детей, и поэтому я подумаю о том, чтобы посеять его в следующем году.

Flakkese (фото вверху) - самое большое разочарование в этом году. Корни очень плохо развиты, практически маленькие шарики, а более крупные корни сильно искривлены, с многочисленными корнями типа бородки ;-).Повторять этот сорт не буду, большую часть урожая отдавал корове в пищу. Я посеял Flakkese в основном из-за его отличной пригодности для зимнего хранения, но Perfection также сохраняется до следующего лета и в то же время дает несравненно лучший урожай. Слышала очень хорошие отзывы об этом сорте, есть люди, которые успешно его сеют уже много лет, потому что у них он лучше всего получается. Может быть, ему нужна другая почва, чем моя?

Нант 2 - Крупные корни, довольно хорошо развитые, но много деформированных корней, с некоторыми трещинами.Если думать о моркови для длительного зимнего хранения, то буду придерживаться Совершенства, себе отдаю Нант, потому что урожайность очень неравномерная.

Общие наблюдения за урожайностью моркови

В целом я довольна урожайностью этого года (2017) моркови, тем более, что год был сложный, капризный, многие овощи, которые обычно дают (тыква, огурцы, морковь) не прижились.
В следующем году обязательно повторю посев сортов Перфекшн и Тушон, возможно еще и Каротина.
Я думаю, что было бы неплохо разбрасывать щепу еще весной. В течение всего сезона почва не пропалывала, а сохраняла влагу, оставалась пухлой, не комковалась.
Осенью, через 6 месяцев после разбрасывания щепы, после присутствия многоножек, грибов, я вижу в почве очень большое количество дождевых червей. Я заметил их много вокруг корней моркови.

Текст и фотографии в статье - Барбара Юзефович

Тел.696 816 399
Ферма Facebook "Юзефович"

Заказать пакет архивных выпусков Эко Арка. 47 номеров - 140 злотых. Бесплатная доставка .

Органическое выращивание моркови | Малопольский сельскохозяйственный консультационный центр

Морковь ( Daucus carota ) – овощ, известный с древности, но тогда его вкус был совсем другим. В 16 веке были получены сорта со сладковатым вкусом, и только тогда морковь завоевала овощной рынок. В Польше он занимает третье место по площади посевов после капусты и лука (12% посевных площадей).

Он принадлежит к семейству сельдерейных (Apiaceae). Это двулетнее растение.В первый год образует корень и листовую розетку, а во второй – соцветие. Морковь – диетическое, легкоусвояемое и вкусное растение, которое можно есть как в сыром, так и в вареном виде. Обладает противопаразитарным действием, положительно влияет на пищеварительную и кровеносную системы. Содержащийся в моркови краситель - бета-каротин - это соединение, которое чрезвычайно благотворно влияет на нашу кожу и зрение.Содержит множество витаминов, таких как: А, С, В, В 2 , Е, РР, Н, К , а также калий, кальций, фосфор, железо, магний, фолиевая кислота.

  • Климатические и почвенные требования

Морковь имеет низкую потребность в тепле. Его удается выращивать по всей стране. Растения могут расти при температуре 5°С - 35°С , но наиболее развитые и наиболее ценные корни растут при 15°С - 21°С . Оптимальной считается температура 18°С . Слишком высокие температуры, значительно превышающие 25°С , неблагоприятны для роста моркови, так как способствуют снижению урожая.Температура оказывает существенное влияние на длину корней. Низкая температура около 12 - 13 °C вызывает рост более длинных и тонких корней, а при температуре 24 °C корни становятся короче и толще. Всходы моркови выдерживают морозы до - 10°С , но корни вымерзают при температуре почвы - 2°С . Морковь восприимчива к засухе в период интенсивного роста корней. Недостаток воды приводит к снижению урожайности. Морковь любит солнечные места, что положительно сказывается на содержании каротина и сахара в корнеплодах.

Лучше всего дает урожай на средних и легких супесчаных почвах, богатых гумусом и хорошо дренированных почвах. Также хорошо растет на торфяных почвах с регулируемым водным режимом, но недостатком выращивания на такой почве может быть повышенное накопление нитратов и необходимость подкормки микроэлементами, в основном медью. На тяжелых почвах без возможности полива корни могут раздваиваться. С другой стороны, на более легких почвах существует риск натирания кожицы, особенно при уборке урожая при низкой влажности почвы.Оптимальный рН для морковных почв 6,0 - 6,8 , а для торфяных почв несколько более низкий рН 5,5 - 6,5 . При необходимости рН почвы следует отрегулировать не менее чем за год до выращивания, потому что морковь не любит свежеизвесткованные почвы.

В органическом земледелии сокращается использование плуга и переворачивание почвы. В наших условиях, однако, пока нет более универсального орудия, а преимуществом его является хорошее рыхление и переворачивание почвы, а значит, снижение засоренности.

Благодаря мелким семенам и глубокой корневой системе морковь относится к растениям, требующим тщательной подготовки и глубокого рыхления почвы. В случае подошвы плуга необходимо использовать глубокорыхлитель . Яровые посевы начинают очень рано весной, как только позволяет влажность.

Подготовка почвы под возделывание моркови плоская осенью провести среднюю вспашку, затем весной провести рыхление и крошение (культиватор, зубчатая борона, гладкие катки).Морковь также выращивают на грядках с или рядами с гребнями. Машины для этих технологий являются комбинированными устройствами. Обычно это инструменты, которые выравнивают поверхность и уплотняют почву. Почва в гряде должна быть как следует уплотнена, чтобы вода могла просачиваться в семенную зону. Гребни должны быть достаточно прочными, чтобы предотвратить их смыв дождевыми дождями. Вершина гребня имеет уплощенную форму, что позволяет высевать семена в один или два ряда.Особенно рекомендуется для выращивания сортов с длинными корнями, особенно на грубых почвах. Преимущество этого метода заключается в более высоком и качественном урожае, поскольку корни становятся длиннее и имеют более правильную форму, а сбор урожая упрощается.

Навозостойник не рекомендуется из-за раздвоения корней, возможности усиления заражения морковью осыпанием и возможного избыточного накопления нитратов. В связи с осыпанием моркови и наличием некоторых тлей нецелесообразно располагать насаждения моркови вблизи более крупных скоплений деревьев (особенно тополей), кустарников и других зарослей.Морковь не чувствительна к ветру и по состоянию здоровья лучше всего растет на открытом воздухе.

Окончательную предпосевную культивацию лучше проводить в тени - через час после захода солнца или до восхода солнца. Обработка почвы в темноте несколько снижает уровень засоренности и тормозит появление всходов видов сорняков, для прорастания которых требуется свет.

Плохими культурами для моркови являются паслен, лебеда и бобовые растения, за исключением кормовых и конских бобов.Вместо них подходят злаки, капуста, клубнеплоды, тыквенные и мелкосемянные мотыльковые растения.

В связи с возможностью поражения болезнями и вредителями морковь не следует выращивать после себя или после других корнеплодов, чаще, чем раз в 4 года.

В зависимости от плодородия почвы, на которой выращивается морковь, ее потребность в удобрениях колеблется в пределах 75–150 кг N, 60–125 кг P 2 O 5 и 125–250 кг K 2 O.

Азот постепенно высвобождается из перегноя и органических веществ, вносимых с сидеральными, бобовыми смесями и компостом. Количество активированного азота из перегноя будет тем больше, чем более богата перегноем почва. Морковь чувствительна к дефициту азота, в бобах 3-7 настоящих листьев. Позже, в период вегетации, обеспеченность этого овоща азотом можно проверить, проверив отношение длины верхушки к длине корня.При правильном питании соотношение должно быть 1,5:1 ; растения, плохо подкармливаемые азотом, имеют соотношение 3 - 5:1.

Калий пополняется за счет использования органических удобрений, древесной золы, и большая его часть находится в различных шахтных солях. При необходимости они могут быть использованы после предварительного согласования с органом по сертификации. Хороший запас калия в почве способствует лучшему цвету запасающих корней. Правильное питание растений калием положительно влияет на управление водными ресурсами, что снижает транспирацию и улучшает использование растениями почвенной воды.

Фосфор в органическом земледелии, при необходимости содержание фосфора может быть дополнено в виде фосфатной муки или костной муки . Однако их нельзя использовать на нейтральных, щелочных и свежеизвесткованных почвах из-за плохой биодоступности и щелочной реакции.

Микроэлементы

Морковь – вид, чувствительный к дефициту бора, меди и цинка. Дефицит меди обычно обнаруживается в торфяных или щелочных почвах.Дефицит бора влияет на усвоение кальция растениями, делая корни более хрупкими и легко ломкими, затем симптомы распространяются на корни, вызывая темно-серые пятна (через час после их мытья), иногда гниющие и чернеющие изнутри.

Сорта моркови, предназначенные для выращивания в органическом хозяйстве, должны обладать высокой устойчивостью или толерантностью к болезням и вредителям, иметь хорошо развитую корневую систему, давать высокую урожайность, габитус, обеспечивающий хорошую вентиляцию, низкую склонность к накоплению нитратов и хорошее хранение стабильность.

Сорта моркови, рекомендуемые для органического земледелия:

Ранний, среднеранний - Вегетационный период 70-90 дней.

Фантазия, Ягуар Ф1, Чемпион Ф1, Нанбро, Монанта, Болеро Ф1, Невис Ф1, Ньюбург Ф1.

Средний - Поздний - Вегетационный период длится от 110 до 130 дней.

Ява, Берланда F1, Берген F1, Нарбонна F1, Нерак F1, Комета F1

Поздние - их вегетационный период составляет от 140 до 160 дней

Perfection, Coral, Bangor F1, Feria F1, Nela F1, Magno F1

В 2016-2018 годах в SDOO Węgrzce было испытано 11 сортов съедобной моркови в экологических условиях выращивания.Испытаны сорта польской селекции, рекомендованные для выращивания в Малопольше:

ХИНО ПОЛАН *: Камила, Кинга F1, Галиция, Нантейская поляна, Корал.

PlantiCo Zielonki - Нефрит, Флорет, Родос F1, Брокер F1, Афро, Конго .

Морковь выращивают посевом прямо в грунт, плоским способом, на приподнятых грядках и в грядах.

Способ обработки почвы плоский Междурядье от 30 до 35 см и расстояние между растениями в ряду 10-15 см .На практике, с учетом механического ухода за насаждениями с применением тракторов, наиболее распространенная ширина одиночных рядов при возделывании моркови составляет 42,5 - 45 см.

Способ ленточного посева , который характеризуется посевом от двух до четырех рядков на более коротком расстоянии ( 30 см ) друг от друга и оставлением более широких просветов для проезда колес трактора.

* Krakowska Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze POLAN Sp.г о. о

Гребни делают непосредственно перед посевом семян. На каждой гряде обычно 2 ряда семян на расстоянии 6 -10 см друг от друга , расстояние между гребнями 67,5 см .

Срок посева моркови зависит от планируемой даты сбора урожая, сорта, способа возделывания и способа использования урожая. Чтобы получить ранний урожай, семена следует высевать как можно раньше весной. Для употребления летом или осенью в апреле и мае, а для зимнего хранения в мае до начала июня.Морковь, предназначенную для переработки, обычно высевают с середины апреля до середины мая.

Для посева моркови рекомендуется использовать пневматические сеялки, равномерно распределяющие семена. Важным элементом, связанным с точным посевом семян, является поддержание постоянной скорости движения. Неравномерная скорость может изменить расстояние между семенами, глубину посева и вызвать неравномерное покрытие семян. Точный посев обеспечивает лучшую всхожесть и, следовательно, более раннее начало прополок, от своевременного проведения которых зависит размер урожая.

Норма высева семян на 1 га

При раннем урожае в пучках 4-6 кг/га ,

Традиционный посев для сбора полностью выращенных корней 3-4 кг/га

Поздние сорта и сорта хранения 0,8 - 2 кг/га.

Точный посев 1,8 - 2,6 кг/га.

Глубина посева моркови должна быть 1 - 2 см.

Минимальная температура прорастания семян 4°С, оптимальная 20-25°С.

При благоприятных условиях (посев семян во влажную и теплую почву) морковь начинает прорастать через 8-10 дней после посева, а низкие температуры задерживают всходы до 4 - 5 недель .

При выращивании органической моркови процедурами обслуживания являются: удаление почвенной корки, борьба с сорняками и орошение. Важнейшим уходом при выращивании моркови является прополка.

Всходы сорняков, появляющиеся до появления всходов моркови, особенно при плоской обработке, можно уничтожить боронованием поперек или по диагонали по отношению к междурядьям, полой бороной или даже легкой бороной, 5 - 7 дней после посева.Такая обработка всегда приводит к изреживанию всходов, что требует увеличения нормы высева.

При выращивании на грядах важной обработкой является дноуглубление , то есть опрыскивание растений, если они пострадали от проливных дождей или неправильного полива. Эта обработка предотвращает позеленение головок моркови и одновременно уничтожает сорняки.

Возможна также термическая борьба с сорняками с помощью специальных горелок , которые сжигают газ из баллона (пропан). Такую обработку рекомендуется проводить после появления сорняков по всей поверхности поля, непосредственно перед посевом семян, либо рядами в запланированных рядах, либо за 2-3 дня до появления всходов моркови.

Большой дефицит воды в период роста может снизить урожайность до 50% и ухудшить качество корнеплодов. Корни моркови при недостаточном поливе тонкие и заостренные. Большие колебания влажности почвы вызывают растрескивание корней. Избыток воды в почве увеличивает долю сердцевины в корне и снижает срок хранения. Чрезмерное количество осадков или полив моркови перед сбором урожая приводит к накоплению воды в корнях, которые могут растрескаться во время сбора урожая и, следовательно, более подвержены заболеваниям при хранении.

  • Урожайность, сбор и хранение

Урожайность корня моркови при коммерческом выращивании составляет 40-80 т/ га .

Раннюю морковь убирают по мере созревания корнеплодов. При ускоренном возделывании сбор урожая происходит в июне, в июле и августе при возделывании без укрытия. Подготовленная к продаже ранняя морковь может храниться 7 суток в холодильной камере при 0°С - 1°С .Среднеранние и среднепоздние сорта собирают с августа до конца октября, а поздние сорта – с октября по ноябрь. Урожай лучше всего собирать в прохладные, пасмурные, но без дождей дни. Корни можно собирать вручную на небольшой площади или с помощью машины на больших плантациях. Для машинной уборки можно использовать морковоуборочный или картофелеуборочный комбайн. После уборки морковь следует охладить до 4°С , срезать листья и отсортировать корнеплоды по мере необходимости.Оптимальными условиями хранения являются: температура 0°С - 1°С , относительная влажность воздуха 95 - 98% , продолжительность срока хранения 8 - 10 месяцев. Избегайте хранения моркови с другими овощами, выделяющими этилен, или вблизи камер для хранения фруктов. Нельзя допускать понижения температуры ниже 0°С , так как морковь быстро замерзает.

Мирослава Рогач, ул. 04.03.2020

Подготовлено на основе:

  1. Экологические методы выращивания моркови, Радом 2005.Коллективная работа под редакцией И. Бабика.
  2. Выращивание моркови на органической ферме - Магдалена Киблер, Радом 2011
  3. Экологическое выращивание корнеплодов на Экспериментальной станции по оценке сортов в Венгжце - Директор СДОО Венгжце Иоланта Мадейска.

фото анатных / Pixabay

.

Поиск в базе данных - Европейская комиссия

500 Ошибка

Ошибка проверки атрибута для тега cfcontent.

java.lang.String не является поддерживаемым типом переменной. Ожидается, что переменная будет содержать двоичные данные.

Столбец: 0
ИДЕНТИФИКАТОР: CFCONTENT
Линия: 74
Raw Trace: at cfdetail2ecfm183428175._factor15(/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/plugins/_tris/public/views/search/detail.куб.м: 74)
Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/plugins/_tris/public/views/search/detail.cfm
Тип: КФМЛ
Столбец: 0
ИДЕНТИФИКАТОР: CF_DETAIL
Линия: 67
Необработанная трассировка: в cfdetail2ecfm183428175._factor17 (/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/plugins/_tris/public/views/search/detail.cfm:67)
Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/plugins/_tris/public/views/search/detail.
куб. футов в минуту Тип: КФМЛ
Столбец: 0
ИДЕНТИФИКАТОР: CF_DETAIL
Линия: 63
Необработанная трассировка: в cfdetail2ecfm183428175._factor18 (/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/plugins/_tris/public/views/search/detail.cfm:63)
Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/plugins/_tris/public/views/search/detail.cfm
Тип: КФМЛ
Столбец: 0
ИДЕНТИФИКАТОР: CF_DETAIL
Линия: 1
Необработанная трассировка: cfdetail2ecfm183428175.runPage (/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/plugins/_tris/public/views/search/detail.cfm:1)
Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/plugins/_tris/public/views/search/detail.cfm
Тип: КФМЛ
Столбец: 0
ID: CFINCLUDE
Линия: 1538
Сырая трассировка: at cffw12ecfc762076720$ funcINTERNALVIEW.runFunction(/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/plugins/_tris/fw1.cfc: 1538)
Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/plugins/_tris/fw1.cfc
Тип: КФМЛ
Столбец: 0
Идентификатор: CF_UDFMETHOD
Линия: 549
Необработанная трассировка: at cffw12ecfc762076720 $ funcONREQUEST.runFunction (/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/plugins/_tris/fw1.cfc:549)
Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/plugins/_tris/fw1.CFK
Тип: КФМЛ
Столбец: 0
Идентификатор: CF_TEMPLATEPROXY
Линия: 168
Необработанная трассировка: at cfpluginEventHandler2ecfc1443721534 $ funcDOACTION.runFunction (/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/plugins/tris/pluginEventHandler.cfc:168) Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/plugins/tris/pluginEventHandler.cfc
Тип: КФМЛ
Столбец: 0
Идентификатор: CF_UDFMETHOD
Линия: 80
Необработанная трассировка: в cfpluginEventHandler2ecfc1443721534 $ funcSEARCH.runFunction (/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/plugins/tris/pluginEventHandler.cfc:80)
Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/plugins/tris/pluginEventHandler.cfc
Тип: КФМЛ
Столбец: 0
ID: CFINVOKE
Линия: 2780
Сырая трассировка: at cfpluginManager2ecfc1150186747$funcDISPLAYOBJECT.runFunction(/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/plugin/pluginManager.cfc: 2780)
Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/plugin/pluginManager.cfc
Тип: КФМЛ
Столбец: 0
Идентификатор: CF_TEMPLATEPROXY
Линия: 1605
Необработанная трассировка: в cfcontentRenderer2ecfc1626016642 $ funcDSPOBJECT_INCLUDE.runFunction (/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/content/contentRenderer.cfc:1605) Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/content/contentRenderer.CFK
Тип: КФМЛ
Столбец: 0
Идентификатор: CF_UDFMETHOD
Линия: 1535
Необработанная трассировка: в cfcontentRenderer2ecfc1626016642 $ funcDSPOBJECT_RENDER.runFunction (/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/content/contentRenderer.cfc:1535)
) Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/content/contentRenderer.cfc
Тип: КФМЛ
Столбец: 0
Идентификатор: CF_TEMPLATEPROXY
Линия: 1286
Необработанная трассировка: в cfcontentRendererUtility2ecfc168068460 $ funcDSPOBJECT.runFunction (/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/content/contentRendererUtility.cfc:1286)
Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/content/contentRendererUtility.cfc
Тип: КФМЛ
Столбец: 0
Идентификатор: CF_TEMPLATEPROXY
Линия: 2369
Сырая трассировка: at cfcontentRenderer2ecfc1626016642$funcDSPOBJECT.runFunction(/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/content/contentRenderer.тел.: 2369)
Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/content/contentRenderer.cfc
Тип: КФМЛ
Столбец: 0
Идентификатор: CF_TEMPLATEPROXY
Линия: 1508
Необработанная трассировка: at cfcontentRendererUtility2ecfc168068460 $ funcDSPOBJECTS.runFunction (/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/content/contentRendererUtility.cfc:1508)
508 Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/content/contentRendererUtility.CFK
Тип: КФМЛ
Столбец: 0
Идентификатор: CF_TEMPLATEPROXY
Линия: 2396
Необработанная трассировка: at cfcontentRenderer2ecfc1626016642 $ funcDSPOBJECTS.runFunction (/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/content/contentRenderer.cfc:2396)
Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/content/contentRenderer.cfc
Тип: КФМЛ
Столбец: 0
Идентификатор: CF_UDFMETHOD
Линия: 229
Необработанная трассировка: по адресу cfcfobject2ecfc731184072 $ funcINVOKEMETHOD.runFunction (/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/cfobject.cfc:229)
Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/cfobject.cfc
Тип: КФМЛ
Столбец: 0
Идентификатор: CF_TEMPLATEPROXY
Линия: 103
Сырая трассировка: at cfMuraScope2ecfc1490727995$funcONMISSINGMETHOD.runFunction(/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/MuraScope.тел.: 103)
Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/MuraScope.cfc
Тип: КФМЛ
Столбец: 0
Идентификатор: CF_TEMPLATEPROXY
Линия: 32
Необработанная трассировка: в cfdatabase2ecfm2144147733.runPage (/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/themes/TRIS_2019_HEROES3/templates/database.cfm:32)
Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/themes/TRIS_2019_HEROES3/templates/database.
куб. футов в минуту Тип: КФМЛ
Столбец: 0
ID: CFINCLUDE
Линия: 98
Необработанная трассировка: в cfstandardHTMLTranslator2ecfc1219597621 $ funcTRANSLATE.runFunction (/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/Translator/standardHTMLTranslator.cfc:98) Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/Translator/standardHTMLTranslator.cfc
Тип: КФМЛ
Столбец: 0
Идентификатор: CF_TEMPLATEPROXY
Линия: 137
Необработанная трассировка: at cfpluginStandardEventWrapper2ecfc404395939 $ funcTRANSLATE.runFunction (/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/plugin/pluginStandardEventWrapper.cfc:137)
Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/plugin/pluginStandardEventWrapper.cfc
Тип: КФМЛ
Столбец: 0
Идентификатор: CF_TEMPLATEPROXY
Линия: 87
Сырая трассировка: at cfstandardEventsHandler2ecfc1692667890$funcSTANDARDTRANSLATIONHANDLER.runFunction(/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/Handler/standardEventsHandler.тел.: 87)
Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/Handler/standardEventsHandler.cfc
Тип: КФМЛ
Столбец: 0
ID: CFINVOKE
Линия: 1372
Необработанная трассировка: at cfutility2ecfc933643816 $ funcINVOKEMETHOD.runFunction (/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/utility.cfc:1372)
Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/utility.CFK
Тип: КФМЛ
Столбец: 0
Идентификатор: CF_TEMPLATEPROXY
Линия: 87
Необработанная трассировка: at cfpluginStandardEventWrapper2ecfc404395939 $ funcHANDLE.runFunction (/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/plugin/pluginStandardEventWrapper:87.cfcfc Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/plugin/pluginStandardEventWrapper.cfc
Тип: КФМЛ
Столбец: 0
Идентификатор: CF_TEMPLATEPROXY
Линия: 422
Необработанная трассировка: at cfstandardEventsHandler2ecfc1692667890 $ funcSTANDARDDORESPONSEHANDLER.runFunction (/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/Handler/standardEventsHandler.cfc:422)
Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/Handler/standardEventsHandler.cfc
Тип: КФМЛ
Столбец: 0
ID: CFINVOKE
Линия: 1372
Сырая трассировка: at cfutility2ecfc933643816$funcINVOKEMETHOD.runFunction(/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/utility.тел.: 1372)
Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/utility.cfc
Тип: КФМЛ
Столбец: 0
Идентификатор: CF_TEMPLATEPROXY
Линия: 87
Необработанная трассировка: at cfpluginStandardEventWrapper2ecfc404395939 $ funcHANDLE.runFunction (/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/plugin/pluginStandardEventWrapper:87.cfcfc Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/plugin/pluginStandardEventWrapper.CFK
Тип: КФМЛ
Столбец: 0
Идентификатор: CF_TEMPLATEPROXY
Линия: 845
Необработанная трассировка: at cfcontentServer2ecfc918395266 $ funcDOREQUEST.runFunction (/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/content/contentServer.cfc:845)
Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/content/contentServer.cfc
Тип: КФМЛ
Столбец: 0
Идентификатор: CF_UDFMETHOD
Линия: 259
Необработанная трассировка: на cfcontentServer2ecfc918395266 $ funcPARSEURL.runFunction (/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/content/contentServer.cfc:259)
Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/content/contentServer.cfc
Тип: КФМЛ
Столбец: 0
Идентификатор: CF_UDFMETHOD
Линия: 345
Сырая трассировка: at cfcontentServer2ecfc918395266$funcPARSEURLROOT.runFunction(/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/content/contentServer.тел.: 345)
Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/content/contentServer.cfc
Тип: КФМЛ
Столбец: 0
Идентификатор: CF_TEMPLATEPROXY
Линия: 716
Необработанная трассировка: at cfcontentServer2ecfc918395266 $ funcHANDLEROOTREQUEST.runFunction (/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/content/contentServer.cfc:716)
Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/core/mura/content/contentServer.CFK
Тип: КФМЛ
Столбец: 0
Идентификатор: CF_TEMPLATEPROXY
Линия: 43
Необработанная трассировка: в cfindex2ecfm1998698015.runPage (/ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/index.cfm:43)
Шаблон: /ec/prod/app/cf_by_DG/GROW/tris/growth/tools-databases/tris/index.cfm
Тип: КФМЛ.90 000 Морковь – сорта, посев и выращивание

Морковь – один из самых популярных корнеплодов в Польше. Его ценят за восхитительный вкус, но не только это. Богатство ингредиентов, содержащихся в нем, положительно влияет на наш организм – работает как на здоровье, так и на красоту. Морковь используется в кулинарии, медицине и косметике. Ее охотно выбирают для разведения в садах. Какие сорта моркови выбрать для посадки на своем домашнем огороде? Как посеять и вырастить этот популярный овощ? Ниже вы найдете необходимые советы!

Морковь в саду

Морковь — овощ, который очень часто выбирают для огорода на заднем дворе.Низкие ожидания — одна из причин, почему это так. Как вырастить морковь на огороде? Во-первых, его можно разводить в любом месте Польши, независимо от ее местонахождения. Стоит отметить, что она может расти при температуре от 5 до 35°С, при этом при слишком низкой температуре морковь может быть тонкой и длинной, а при слишком высокой температуре корни могут быть короткими и толстыми. Если вы хотите, чтобы в моркови с вашего домашнего огорода было высокое содержание каротина и сахаров, сажайте ее на солнечном месте и укрывайте от ветра.

Требования к почве и удобрениям для моркови

Этот овощ растет на всех типах почвы, но будьте осторожны, чтобы не сеять его в слишком сухую почву. Лучшим вариантом будут легкие супесчаные или супесчаные, влажные и перегнойные почвы с рН 6,0 – 6,8. Если в нашем саду или на участке преобладает тяжелая почва, хорошо перемешайте ее с песком. Если в свою очередь необходимо поднять уровень рН почвы, то есть ее нужно известковать, то не забудьте сделать этот процесс за год до посадки моркови.Этот овощ также не переносит почву, удобренную навозом. Из-за навоза корни могут искривляться, раздваиваться, трескаться, да и вкус овоща оставляет желать лучшего. Также может поспособствовать самый опасный для овоща вредитель. Морковный жук — это насекомое, которое чаще всего атакует морковь, и каждый садовод должен защищаться от него. Между внесением навоза и посевом моркови должно пройти два года. Морковь можно без опасений сеять в местах, где раньше росли другие овощи, например помидоры, огурцы, капуста или лук.За три недели до посадки моркови грядки следует засыпать компостом. Стоит отметить, что овощ очень нуждается в калии, который мы дополняем, например, древесной золой.

Как сажать морковь?

Морковь можно сеять с конца марта по июнь. Помните, что температура почвы должна быть выше 7°С. Семена сажают на глубину от 1 до 2 см, рядами через каждые 15-30 см. Рядом с какими овощами сажать морковь? Как правило, ему будут благоприятствовать лук и фенхель, а томатов следует избегать.Помидоры – нежелательные соседи для морковных грядок. Интересно, что, высаживая морковь рядами, чередуя с луком, мы защитим оба вида овощей! Лук действует как отпугивающее средство для самого опасного вредителя моркови, т.е. морковного листа, а морковь предотвращает развитие луковой сметаны. Следуя этому принципу, наше разведение должно быть безопасным. После посева моркови надо помнить о важном, а именно о поливе, прополке и рыхлении почвы. Мы можем собирать морковь с июня по октябрь.Чем раньше, тем нежнее аромат мы сможем получить. Овощ, собранный в октябре, можно хранить в сухом и прохладном месте на зиму.

Полив моркови

Не забывайте регулярно поливать морковные грядки. Почва должна быть влажной, но следует избегать перелива. Засуха в период вегетации снижает урожайность. Однако слишком влажных и мокрых мест овощ не любит, ведь тогда он будет перекашиваться, раздваиваться и трескаться.

Сорта моркови для огорода

На нашем внутреннем рынке есть много разновидностей моркови.С ними стоит ознакомиться, прежде чем принимать окончательное решение.

ПОСМОТРЕТЬ: СЕМЕНА МОРКОВИ

Морковь Амброзия

Этот сорт часто выбирают люди, которые только начинают свой путь в садоводстве. Идеально подходит для любительских культур. Морковь Амброзия – ранний сорт с периодом вегетации 70 дней. Его корни слегка заострены и имеют интенсивный красно-оранжевый цвет. Они достигают длины от 23 до 28 см. Такая морковь понравится всем, потому что в ней небольшое количество волокон и она достаточно сладкая.Он быстро готовится и, кроме того, его можно заморозить.

Морковь Калина

Это ранний сорт, который высевают с марта по май и собирают с августа по сентябрь. Корни темно-оранжевые и достигают длины 20 см. Морковь Калина содержит много каротина и сахаров, что делает ее вкус восхитительным. При его посадке стоит помнить о расстояниях: 3-6 см в рядах и 30-40 см между рядами.

Выбрано для вас

Amistar 250SC 5ml Target 1

Амстердамская морковь NOE

Это ранний сорт, который высевают с марта по май и собирают с июля по сентябрь.Имеет темно-оранжевые корни и длину около 15 см. Амстердамская морковь NOE чрезвычайно нежная и сочная – она обладает неповторимым вкусом. При посадке обратите внимание на расстояние: 3-6 см в рядах и 30-40 см между рядами. Этот сорт также можно выращивать в закрытом грунте.

Нантийская морковь

Это среднеранний сорт, высеваемый с марта по май и собираемый с июля по октябрь. Имеет характерную цилиндрическую форму и длину около 15 см.Отличается нежным и хрустящим вкусом. Нантийская морковь позднего посева идеально подходит для хранения.

Морковь Совершенство

Это поздний сорт, собираемый с августа по октябрь. У него красно-оранжевые корни длиной около 19 см. Морковь Perfection идеальна для хранения.

Морковь Purple Haze

Морковь Purple Haze становится все более популярной, и ее можно купить в магазинах.Среднеранний сорт, высевают с конца марта до середины мая, собирают с августа по сентябрь. Длина около 20-25 см. Характерный цвет кожуры и оранжевая мякоть отличают его от других видов. Интересно, что фиолетовый цвет при варке бледнеет. Морковь Purple Haze содержит большое количество витаминов и ликопина, которые замедляют процесс старения.

Не упусти свой шанс.

Подпишитесь на нашу рассылку.

Польза моркови

Все мы знаем, что морковь — полезный овощ.Его корень на 89% состоит из воды. Высокое содержание углеводов, белка, каротина и витаминов А, В1, В2, В6, Е, Н, К, РР – вот лишь некоторые из достоинств овощей. Морковь также содержит пектин, кальций, железо, фосфор, магний, калий, натрий и следовые количества йода, меди, кобальта и цинка. Все минералы и витамины поддерживают организм с раннего возраста. Младенцам дают морковный сок как средство от диареи. Этот овощ также способствует снижению уровня плохого холестерина.Морковный сок улучшает остроту зрения, а также способствует улучшению внешнего вида кожи. Мало того, он регулирует секрецию пищеварительных соков в желудке. Морковь также ценится за свои вкусовые качества. Его можно есть круглый год, как сырым, так и приготовленным на пару или в воде. При приготовлении на пару проявляется нежная сладость овоща.

.

Делают ли морковное пюре зимой. Вкусно и главное полезно

Морковь очень полезна. Морковные соки и пюре — отличная еда, особенно для детей. Но, честно говоря, у меня не было намерения готовить морковное пюре дома на зиму. Произошло это спонтанно, пытаясь эффективно использовать собранную на даче мелкую морковь. В результате получается вкусный морковно-виноградный продукт. Буду рад, дорогие читатели, если такой рецепт кому-то пригодится.

Как я делала морковное пюре на зиму с виноградным соком в домашних условиях

Сбор и переработка винограда и моркови падают одновременно. С виноградом все понятно - сок на зиму Изабелла приготовила в соковыжималке из сорта винограда, привезенного с дачи. С морковью все сложнее, урожай в этом году не очень важен, много мелочей. Нет смысла оставлять его на зиму. Поэтому я начал думать о том, как использовать его более эффективно. Решила сделать морковный сок (нашла простой рецепт).

Вот так я неожиданно приготовила морковное пюре, виноградный сок и сахар на зиму в домашних условиях. Сочетание не традиционное, как правило, все рецепты морковного пюре на зиму с тыквой, но вкус мне понравился.

Не призываю всех пользоваться этим рецептом, но пока некуда девать мелкую морковку и под рукой есть виноград, такая заготовка очень хороший вариант.

Вкусно и полезно - попробуйте!

Другие полезные статьи:

Если вы собрали хороший урожай моркови и яблок, попробуйте приготовить морковное пюре с яблоками на зиму из этих полезных овощей и фруктов, рецепт которых с фото я предлагаю.Заготовки будут особенно полезны в семьях с маленькими детьми, которым, надеюсь, понравится домашнее морковно-яблочное пюре.
Приготовление займет 1 час, из перечисленных ингредиентов получится 800 г.

- яблоки - 450 г;
- морковь - 450 г;
- сахарный песок или мед - 120 г;
- вода - 100 мл.


Вам понадобятся две кастрюли с толстым дном, так как яблоки и морковь придется готовить отдельно из-за разного времени приготовления.В первую кастрюлю положить очищенные яблоки и нарезанные мелкими кубиками семечки. Добавить 50 г воды, плотно закрыть крышкой, варить 20 минут на слабом огне, при необходимости добавить горячей воды, яблоки должны хорошо выпариться и стать мягкими.


Очищенную и мелко нарезанную морковь отправить во вторую кастрюлю, добавить 50 мл воды и плотно закрыть. Варить морковь около 30-35 минут, в зависимости от сорта и спелости, молодая морковь сварится быстрее.


Поместите приготовленные морковь и яблоки в чашу кухонного комбайна и измельчите до получения однородной массы.


Масса моркови и яблок должна быть нежной и кремообразной. Теперь, если вы решили варить с сахарным песком, добавьте сахар и снова поставьте на плиту, доведите до кипения и варите 2-3 минуты, постоянно помешивая.


Если вместо сахара добавить мёд, то его не нужно варить, так как мёд теряет свои полезные свойства под воздействием температуры.Достаточно смешать мед с остывшей массой. Морковное пюре с медом не предназначено для длительного хранения, поэтому при заготовке на зиму мы используем сахар, а мед нужно употребить в течение нескольких дней.


Морковно-яблочное пюре горячим укладывают в чистые пастеризованные банки. Положите их в кастрюлю с горячей водой, накройте крышками, стерилизуйте при 90°С в течение 5 минут (банки 0,2 л).
Хранить в прохладном и темном месте.
Мы также предлагаем вам попробовать

Морковное пюре можно закрывать на зиму или хранить в холодильнике одну-две недели, добавляя в различные блюда по мере необходимости. Приготовить его более чем просто, но чтобы облегчить процесс приготовления, будет здорово иметь под рукой блендер. По желанию в рецепт можно добавить любые специи, которые сделают вкус и аромат готового пюре ярче.

Очень простой рецепт морковного пюре на зиму в домашних условиях пошагово с фото.Легко приготовить дома для 53 лет. Содержит всего 297 калорий. Оригинальный рецепт домашней кухни.

  • Время приготовления: 7 минут
  • Время приготовления: 53
  • Калорийность: 297 килокалорий
  • Порции: 8 порций
  • Показания: На обед, На ужин, Полезно и вкусно
  • Сложность: Очень простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Консервирование, консервирование овощей
  • Особенности: Вегетарианская3 Рецепт

Ингредиенты на три порции

Пошаговое приготовление

90 100
  • Приготовление морковного пюре начинаем с подготовки нашего основного и единственного ингредиента - моркови.Тщательно вымойте овощи, срежьте верхушку с остатками плодоножек и очистите ножом или картофелечисткой.
  • Морковь нарезать соломкой и варить двадцать-тридцать минут. Проверить это очень просто: наколите морковь вилкой и если она легко проникает в мякоть, морковь готова.
  • Слейте воду, дайте приготовленной моркови остыть в течение нескольких минут, а затем измельчите половину моркови с помощью кухонного комбайна или блендера. Мы не добавляем воду.
  • А теперь к полученной массе добавляем оставшуюся морковь - и измельчаем до пюреобразного состояния.
  • Если вы используете кухонный комбайн, для смешивания потребуется всего несколько минут. В итоге у вас должна получиться такая однородная масса, как на фото. Готовое морковное пюре имеет кремовую консистенцию и само по себе достаточно густое. Теперь готовое пюре можно закрыть на зиму в банках – или просто хранить в холодильнике несколько дней.
  • Морковное пюре – общие принципы приготовления

    Морковь не только вкусный сладкий овощ, но и чрезвычайно полезный продукт для всего организма благодаря высокому содержанию каротина.Это вещество является лучшим лекарством для профилактики зрения, болезни Альцгеймера и даже рака. Самое главное, морковный каротин усваивается вместе с растительными или животными жирами, поэтому сливочное или растительное масло обязательно при приготовлении блюда из этого овоща.

    Морковь гораздо полезнее в вареном виде, чем в сыром, потому что при термической обработке образуются новые. полезные для организма химические вещества, а количество антиоксидантов увеличивается до тридцати процентов от общего количества.Именно поэтому морковное пюре является полезным и важным блюдом в рационе как детей, так и взрослых.

    Морковное пюре - приготовление пищи и посуды

    Основным ингредиентом морковного пюре является морковь. Перед приготовлением его нужно хорошо отмыть от земли металлической щеткой. Во время варки вода будет кипеть, поэтому можно добавить немного жидкости в кастрюлю. Затем, когда овощ будет готов, его нужно измельчить блендером или миксером.

    Кроме моркови, в пюре могут добавляться другие овощи (цветная и брокколи, свекла, картофель), сливочное масло, твердый и мягкий сливочный сыр.Разводить морковную кашицу лучше всего до пюреобразного состояния нежирными сливками, жидкостью, полученной при тушении моркови, сливками.

    Также можно приготовить морковное пюре для детей от 6 месяцев. При этом не добавляйте в кашицу много соли и специй, а разбавлять пюре лучше всего натуральным молоком.

    Для приготовления морковного пюре подготовьте сначала одну-две кастрюли (в зависимости от того, сколько растительных ингредиентов в блюде) или кастрюлю, в которой будет тушиться морковь, и блендер или погружной блендер.

    Рецепты морковного пюре

    Рецепт 1: Морковное пюре

    Эту посуду можно использовать для прикорма детей с шестимесячного возраста. Малыш съест блюдо всего из нескольких чайных ложек, поэтому много не готовьте. Если у вас осталось немного пюре, рекомендуется использовать его в тот же день. Хранить морковное пюре в холодильнике.

    Необходимые компоненты:

    • Морковь 1 шт.
    • Молоко 50 мл
    • Сливочное масло

    Способ приготовления:

  • Очищенную морковь нарезать кубиками и тушить на среднем огне в течение получаса.
  • Удалите морковь и положите в чашу блендера. Пюрировать, добавив молоко и небольшое количество сливочного масла.
  • Рецепт 2: Морковное пюре с яблоком

    Еще один вариант вкусного и полезного детского питания.

    Необходимые компоненты:

    • Морковь 1 шт.
    • Яблоко ½ шт.
    • Молоко 50 мл

    Способ приготовления:

  • Вымойте и очистите морковь. Нарежьте кубиками и варите в кастрюле с водой в течение получаса.
  • Очистить яблоко, удалить сердцевину и нарезать кубиками.
  • Сваренные морковь и яблоко положить в чашу блендера и измельчить до пюреобразного состояния. Чтобы морковное пюре было жиже, добавьте в него немного молока.
  • Рецепт 3: Вегетарианское морковное пюре

    Это блюдо понравится всем, кто ведет здоровый образ жизни или придерживается вегетарианской диеты. Блюдо не содержит животных жиров, имеет низкую энергетическую ценность, богато медленными полезными углеводами.

    Необходимые компоненты:

    • Капуста брокколи 200 г
    • Картофель 1 шт.
    • Морковь 2 шт.

    Способ приготовления:

  • Брокколи вымойте и разделите на соцветия.Варить в кастрюле с подсоленной водой десять минут. Когда капуста будет готова, достаньте ее.
  • Картофель помойте, снимите кожицу.
  • Морковь помойте и отварите вместе с картофелем в отдельной посуде. Через 15 минут достаньте картошку, еще через пятнадцать можно вынуть из кастрюли морковь.
  • Поместите овощи в чашу блендера и измельчите, добавив жидкость из кастрюли, в которой варилась капуста.
  • В готовое пюре можно выдавить через пресс чеснок и украсить рубленой зеленью.

    Рецепт 4: Морковное пюре со свеклой и цветной капустой

    Такое блюдо получится яркого аппетитного цвета с таким же сильным ароматом и вкусом.

    Необходимые компоненты:

    • Морковь 2 шт.
    • Цветная капуста 300 г
    • Свекла 2 штуки
    • Сливки 200 г (15% жирности)
    • специи
    • Твердый сыр

    Способ приготовления:

  • Цветную капусту тщательно промойте и руками разберите на соцветия.Отварите его в кастрюле с водой в течение пятнадцати минут.
  • Тщательно промойте морковь и свеклу от земли и положите эти овощи в кастрюлю вариться. Морковь будет готова через тридцать минут, а свекла через пятьдесят.
  • Капусту, морковь и свеклу положить в блендер и взбить, постепенно добавляя к овощам сливки.
  • Натереть твердый сыр и посыпать готовым морковным пюре с овощами.
  • Морковное пюре Секреты и полезные советы от лучших шеф-поваров

  • Морковь одинаково полезна и в вареном, и в паровом виде.
  • Если делать сладкое пюре, морковь очень хорошо сочетается со сливами, абрикосами и грушами. Помните, что морковь содержит сахар, поэтому в готовое блюдо ее можно не добавлять, пюре получится достаточно сладким.
  • Подавайте готовые пюре, заправив их сметаной – это улучшит вкус, а полезные вещества моркови будут активнее усваиваться организмом.
  • Если вы хотите использовать свой морковный сок при приготовлении пюре, подготовьте морковь следующим образом: Очищенные и вымытые овощи положите в кастрюлю с маслом и залейте водой доверху.Тушите морковь около 30 минут, переворачивая овощ, время от времени подливая воду. Полученный сок добавить в пюре при измельчении.
  • Из 4 морковок среднего размера получится примерно пол-литра морковного пюре. Важно есть сочную морковь без землистого привкуса.

    Морковное пюре, заготовленное на зиму, можно употреблять в «чистом» виде, подавать с жирными сливками, можно использовать как дополнительный, готовый ингредиент в овощных супах-пюре.

    Достаточно одной моркови, чтобы приготовить морковное пюре на зиму, помыть и очистить овощным ножом.

    Нарежьте морковь крупными кусочками и положите их в миску.

    Залейте морковь кипятком, чтобы она покрыла морковь. Кипящая вода поможет сохранить аромат моркови, чтобы она не «просочилась» в воду при постепенном нагревании.

    Накройте кастрюлю крышкой и варите морковь до готовности. Проверить готовность, проткнув вилкой или лезвием ножа.

    Когда морковь будет готова, переложите ее в блендер. Отвар не нужен.

    Измельчите морковь в нежнейшее и однородное пюре.

    Чтобы приготовить морковное пюре на зиму, переложите его в чистую банку и поставьте на традиционную стерилизацию (в кастрюлю с водой). Затем достаньте, открутите пока горячий и дайте полностью остыть, накройте чем-нибудь теплым.

    Приготовленное таким образом морковное пюре можно хранить при комнатной температуре.


    Проверенный рецепт морковного пюре на зиму пошагово с фото.

    Морковное пюре на зиму

    В каждой семье есть кто-то, кто любит овощи в различных консервах. В этот раз можно сохранить морковное пюре таким образом на зиму по простому рецепту. К тому же это не только просто и вкусно, но и полезно в холодное время года!

    Ингредиенты:

    Как приготовить морковное пюре на зиму

    1. Сначала нам нужно очистить морковь, затем помыть ее и отрезать хвостики.Морковь лучше чистить картофелечисткой. Снимает ровным слоем, без лишней мякоти. Очень полезная вещь.
    2. Затем нам нужно нарезать морковь соломкой и варить ее 25-30 минут до полной готовности.
    3. Тем временем мы успеем простерилизовать банку и прокипятить крышку. Только после этого мы должны их высушить.
    4. Когда морковь будет готова, подождите несколько минут, пока она остынет и слейте воду из кастрюли.
    5. Когда немного остынет, половину моркови отправить в кухонный комбайн и измельчить до состояния однородного пюре.
    6. Затем добавить в массу оставшуюся половину моркови и также растереть до однородного кремообразного пюре.
    7. Почти готово, осталось только положить морковку в уже подготовленную сухую банку и закатать.
    8. Отправляем наше морковное пюре в кладовку или, если не переложили в банку, то в холодильник.
    9. Следует помнить, что без стерилизации морковное пюре на зиму даже в холодильнике будет храниться несколько дней.

    Нам так просто приготовить вкусное морковное пюре на зиму для ваших домочадцев.Этот простой рецепт из одного ингредиента легко освоит любая хозяйка. Спешите приготовить свое новое фирменное и вкусное блюдо!

    Приятного аппетита!

    Нормативная информация

    Чтобы проверить готовность моркови, достаточно проткнуть ее вилкой. Если вилка входит свободно, а морковь очень мягкая, овощ готов.


    А вы уже знаете, как заготовить морковное пюре на зиму? У вас все получится, особенно по этому рецепту! Это невероятно вкусно.

    Морковно-яблочное пюре на зиму

    Время приготовления: 90 024 60 минут

    Приготовление займет 1 час, из перечисленных выше ингредиентов получится 800 г.

    - сахарный песок или мед - 120 г;

    Вам понадобятся две кастрюли с толстым дном, так как яблоки и морковь придется готовить отдельно из-за разного времени приготовления. В первую кастрюлю положить очищенные яблоки и нарезанные мелкими кубиками семечки.Добавить 50 г воды, плотно закрыть крышкой, тушить 20 минут, при необходимости добавить горячей воды, яблоки должны хорошо настояться и размякнуть.

    Очищенную и нарезанную кубиками морковь отправить во вторую кастрюлю, добавить 50 мл воды и плотно закрыть. Варить морковь около 30-35 минут, в зависимости от сорта и спелости, молодая морковь сварится быстрее.

    Сваренные морковь и яблоки положить в чашу кухонного комбайна, измельчить до однородности.

    Масса моркови и яблок должна быть мягкой и кремообразной. Теперь, если вы решили варить с сахарным песком, добавьте сахар и снова поставьте на плиту, доведите до кипения и варите 2-3 минуты, постоянно помешивая.

    Если вместо сахара добавить мёд, то варить его не нужно, так как мёд теряет свои полезные свойства под воздействием температуры. Достаточно смешать мед с остывшей массой. Морковное пюре с медом не предназначено для длительного хранения, поэтому при заготовке на зиму мы используем сахар, а мед нужно употребить в течение нескольких дней.

    Морковное пюре с яблоками в горячем виде разложите по чистым пастеризованным банкам. Положите их в кастрюлю с горячей водой, накройте крышками, стерилизуйте при 90°С в течение 5 минут (банки 0,2 л).


    Пошаговый рецепт пюре из моркови с яблоками. Подробное описание и полезные советы помогут вам подготовить его к зиме.

    .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: