3D сады


Перечный гриб съедобный или ядовитый


о чем стоит помнить грибникам

Пищевое отравление в летний период – не такой уже редкий случай. Его могут вызвать немытые овощи и фрукты, подпортившиеся на жаре кисломолочные продукты. Но самые тяжелые отравления вызывают ядовитые грибы, которые по ошибке можно принять за съедобные. В начале грибного сезона неплохо бы помнить об этом.

По данным опроса, проведенного ВЦИОМ, "тихая охота"- любимое летнее хобби россиян, ей уступает даже рыбалка. Грибы любят собирать более 40 процентов опрошенных. В средней полосе России грибной сезон только начинается, а уральским грибникам повезло – их добыча появилась в лесу еще в середине прошлого месяца. Это явление удивило даже заядлых грибников. Эксперты, впрочем, изучили более 250 видов грибов только в Челябинской области. Из них лишь около двух десятков видов оказались съедобными.

Первое правило грибника: не уверен, что гриб съедобный, не бери его. Однако порой отличить пригодные в пищу грибы от поганок очень сложно. Есть уже и первые сообщения об отравлениях грибами в этом году. Так, в Тарском районе Омской области от отравления скончалась десятилетняя девочка.

Если набрать в строке интернет-поисковика фразу "как отличить", то запрос "как отличить съедобный гриб от несъедобного" он выдаст девятым в списке. И действительно, как? Многие грибники пробуют свою добычу, что называется, на зуб. Говорят, что ядовитый гриб имеет неприятный, горький вкус. Но вряд ли можно говорить о высокой эффективности такого способа, когда самый ядовитый в мире гриб, бледная поганка, вкус имеет нейтральный или даже сладковатый. Взрослому человеку достаточно съесть половину шляпки этого гриба - и исход будет смертельным.

И если тот же мухомор со съедобным грибом никак не перепутаешь, то с бледной поганкой все не так просто. Она очень похожа на сыроежку – имеет шляпку зеленоватого или почти белого цвета, диаметром около 10 сантиметров. Иногда неопытные грибники путают ее с шампиньоном. Однако от шампиньона поганку отличают белые пластинки под шляпкой (у шампиньона они, в зависимости от возраста гриба, розовые или черные), а от сыроежки – не такая белая и гладкая ножка.

Белый гриб тоже имеет весьма опасных "двойников". Среди них – желчный гриб. Отличить его, впрочем, легко: это один из тех грибов, несъедобность которого определяется "на зуб". Его мякоть на срезе горчит. Кроме того, гриб отличает розоватый пористый слой под шляпкой и темный сетчатый рисунок на ножке. К роду боровиков (тому же, что и белый) относится так называемый сатанинский гриб, он тоже очень ядовит. И его тоже можно легко отличить от съедобного: белая или желтоватая мякоть гриба на срезе умеренно синеет или окрашивается в красный цвет. Мякоть в ножке у него красноватая, у старых грибов – с неприятным запахом. Поры под шляпкой гриба оранжевые, карминно-красные, красно-оливковые или красно-бурые, при надавливании также синеют.

Многие грибники считают безопасными все грибы, растущие на деревьях или пнях. Это не так: на пнях вполне могут расти и ложные опята – точно так же, как и съедобные, группами. От пригодных в пищу их отличает отсутствие кольца на ножке. К тому же, ложные опята имеют яркие шляпки кирпично-красного или серно-желтого цвета, без чешуек. У съедобных осенних опят они неярких тонов — светло-коричневые мелкими коричне-выми чешуйками.

Пластинки у ложных опят желтые, у старых – зеленоватые или оливково-черные, тогда как у съедобных они желто¬вато-белые или кремовые. Ложные опята издают неприятный землистый запах, а съедобные – приятный грибной аромат.

Есть грибы несъедобные, но и не ядовитые – это, например, ложная лисичка и перечный гриб, который легко спутать с масленком или моховиком. От пригодных в пищу грибов они отличаются более ярким желтовато- и оранжево-красным цветом. Перечный гриб легко отличить и по резкому жгучему вкусу мякоти.

Стоит помнить и об условно съедобных грибах. Они пригодны в пищу только при надлежащей кулинарной обработке. К ним относятся несколько видов сморчков, валуй, волнушка розовая и даже серо-розовый мухомор. В СССР было принято деление грибов на четыре категории пищевой ценности. Сейчас от такого деления отказались.

Кстати, согласно той классификации, такой гриб как свинушка относился к четвертой категории. Свинушка довольно часто встречается в наших лесах, однако процедура ее приготовления весьма хлопотна – эти грибы долго вымачивают и несколько раз отваривают. И несмотря на то, что симптомы отравления свинушками проявляются не сразу, а часто и не проявляются вовсе, после 1981 года этот гриб был включен в список ядовитых. Так что собирать условно съедобные грибы стоит лишь будучи уверенными в том, что сможете их правильно приготовить.

Впрочем, специалисты призывают не торопиться с заготовкой грибов. Первые дары леса не ядовиты, но, как природные санитары, впитали все тяжелые металлы, которые накопились в земле за год. Отравлением это не грозит, но на почки и печень повлияет неблаготворно. Собирать грибы эксперты советуют все же в период с августа по октябрь. И, конечно, не стоит забывать об осторожности, покупая грибы у торговцев с рук.

Ложные и съедобные маслята: как распознать

Маслята относятся к роду трубчатых грибов и высоко ценятся за свои вкусовые качества. Их название связано с тем, что шляпка грибов маслянистая, скользкая. Но в природе также существует несколько ложных, токсичных маслят, которые случайно можно перепутать со съедобными. Чтобы избежать этого, стоит получше разобраться в отличиях видов.

Главные различия между съедобными и несъедобными маслятами

Съедобные маслята произрастают в хвойных или смешанных лесах, любят, когда на них попадает много солнечного света, поэтому чаще всего встречаются на открытых полянах, а также по краям троп. Шляпка маслят бывает плоской и выпуклой. Но так или иначе, все они с маслянистым налетом, гладкие. Кожура со шляпки легко счищается. Мякоть - кремовая или желтоватая, в месте среза приобретает синий или красный оттенок. Ножки - длинные, с гладкой поверхностью (реже - с зернистой). У некоторых представителей вида также на ножке может быть кольцо. Споровый порошок - от светло- до темно-желтого цвета.

Первые маслята появляются в лесу уже к середине весны и растут до конца осени. Наилучший период для сбора урожая из маслят: конец августа - начало сентября. Маслята невероятно аппетитны и пригодны к употреблению в любом виде. Их можно жарить, тушить, варить, мариновать, сушить или солить на зиму. Многие повара перед началом готовки рекомендуют удалять кожицу со шляпки гриба, чтобы избежать темного оттенка блюда.

Отличить съедобные маслята от несъедобных можно по внешним признакам. Главные отличия видов заключаются в следующем:

  • трубчатая поверхность съедобных маслят представлена в виде некой губки с мелкими темно-желтыми порами;
  • нижняя часть шляпки настоящих маслят покрыта белесой пленкой. По мере роста гриба эта пленка превращается в “юбку с рюшами”;
  • плодовое тело ложных маслят более рыхлое. Его можно легко разрушить пальцами;
  • внешний вид несъедобных грибов можно назвать неаппетитным. Коричневая шляпка отдает фиолетовым тоном, а запах лжемасленка далек от приятного, грибного;
  • под шляпками несъедобных маслят отчетливо видны белые пластинки, а на ножке присутствует светло-сиреневое кольцо, которое можно легко отломить;
  • у некоторых видов ложных маслят на шляпке есть вкрапления. Однако, у настоящих маслят также могут присутствовать пятнышки или линии от травы, что несколько усложняет распознавание. Если сомневаетесь, лучше срывайте только молодые маслята, шляпки которых имеют ровную поверхность.

Виды съедобных маслят

Все настоящие маслята, как и другие съедобные грибы, имеют приблизительно одинаковые внешние признаки, опираясь на которые, их можно отличить от ядовитых собратьев. Давайте подробнее рассмотрим, какие же именно виды маслят можно и нужно употреблять в пищу.

Масленок Серый

Размер шляпки серого масленка, как правило, не превышает 7-8 сантиметров. На название вида по сути не стоит обращать внимания, так как цвет этого гриба может варьироваться от белесого до оливкового и даже красноватого. Поверхность шляпки серых маслят липкая, скользкая, с мелкими чешуйками. Верхний слой кожицы легко счищается. Споры гриба коричневые. Ножка - упругая, длинная, с колечком, серо-желтого оттенка. Мякоть светлая, в разрезе синеет. Аромат серых маслят приятный, грибной, без отдушек. Период созревания вида приходится на середину лета - конец октября. Многие отмечают, что наиболее вкусными являются именно маринованные серые маслята.

Масленок Белый

Белые маслята также часто называют бледными или мягкими. Они относятся к редким видам. Чаще всего гриб произрастает в хвойниках и лиственных посадках. Может расти как группами, так и по одиночке. Белые маслята можно узнать по выпуклым или вогнутыми шляпкам с радиусом примерно 5 сантиметров светло-желтого оттенка. Сам гриб гладкий, но после осадков может стать маслянистым на ощупь. Мякоть - белая, мягкая, водянистая, иногда с красноватым оттенком. Белые маслята отличаются достаточно длинными ножками (до 10 сантиметров). Кольца нет. Иногда ножка может быть не прямостоячей, слегка загнутой. Встретить данный вид в лесу можно с начала лета и до первых заморозков. Грибники советуют отправляться на тихую охоту, пока белые маслята еще молодые. Учитывайте, что в свежем виде они долго не хранятся, так что приступайте к приготовлению блюд с этими грибами сразу по возвращению домой.

Масленок Обыкновенный

Масленок обыкновенный также носит названия “поздний”, “желтый”, “осенний”. Наиболее широкие популяции обыкновенных маслят можно встретить в молодых хвойных насаждениях, но еще их частенько находят под дубом или под березой. Неприхотливы к освещению, за счет чего могут расти и в самой гуще леса. Обыкновенные маслята растут группами и скрываются за опавшими сосновыми иголками или листвой. Любят песчаные грунты, температуры до +20 °С и избегают рек и озер. Что касается внешних характеристик, осенние маслята можно отличить по выпуклой шляпке коричневого оттенка. По мере роста гриба шляпка приобретает все более плоскую форму. Поверхность на ощупь гладкая, скользкая. Мякоть - белая, с желтоватым подтоном, мясистая и мягкая. Ножка настоящего желтого масленка короткая (до 5 сантиметров в высоту), серо-желтая, прямая. Растет вид с июля и до конца ноября. Часто данные грибы можно встретить рядом с сыроежками и лисичками. Маслята обыкновенные имеют слабый иммунитет и подвержены поражению насекомых-паразитов. Наиболее приятным вкусом обладают молодые грибы.

Масленок Зернистый

Данный вид маслят также называют летним, поскольку пик роста грибов приходится как раз на этот период года и продолжается вплоть до наступления морозов. Грибы растут небольшими группками, любят молодые сосновые леса, поляны и опушки. Хорошо чувствуют себя на песчаниках или известковых почвах. Шляпка зернистого масленка полукруглая, диаметром до 9-10 сантиметров. Окрас шляпки от желтого до бурого. Кожица покрывается слизью после дождей. Аромат невыраженный. Ножка - длинная (7-8 сантиметров), с зернистыми вкраплениями. Кольцо отсутствует. Мякоть - мясистая, невероятно вкусная.

Масленок Козляк

Другие названия - “сухой”,“решетняк”. Период появления - с начала августа до первых заморозков. Отыскать данные грибы несложно: они растут большими группами, а их насыщенно-рыжие шляпки видно невооруженным взглядом. Поверхность шляпок почти сухая, в отличие от преобладающего количества остальных представителей рода. Кожуру снять сложно. Губчатый слой также рыжий, но с зеленцой. Трубки маслят козляков значительно больше, чем у собратьев. Под воздействием высоких температур во время приготовления масленок становится фиолетовым.

Масленок Болотный

Как несложно понять из названия, болотные маслята предпочитают обитать на заболоченных землях в хвойных, смешанных или лиственных лесах. Чаще всего их можно найти во мху. Предпочитают расти группками. Отправляться на охоту за данным видом лучше в теплое время года, по октябрь. Округлая шляпка достигает 7 сантиметров в поперечнике, на ощупь скользкая. Мякоть мясистая, красная, с характерным грибным запахом, сразу под шляпкой - чешуйчатая. Ножки длинные, тонкие, ровные, с белым кольцом, которое с возрастом темнеет и приобретает буро-зеленый тон. Споры - большие, желтые. Болотные маслята очень питательные, вкусные и хороши в любом виде.

Масленок Кедровый

Родина кедровых маслят - Сибирь и Дальний Восток. Грибы любят лесные насаждения с кедровыми деревьями, растут во мхах. Размер шляпки достигает 10 сантиметров в диаметре. По форме верхушка округлая с загнутыми вовнутрь краями более темного тона. Цвет шляпки или тускло-желтый или насыщенно-желтый. Мякоть рыхлая, легко разламывается. На срезе после контакта с воздухом кедровый масленок приобретает оранжевый цвет. Аромат - ярко-выраженный, напоминает кедровый орех. Этот съедобный масленок имеет свойство выделять белесую жидкость через поры под шляпкой, за счет чего также носит название “плавучий”. Ножки вида - длинные, прямые, с зернистой поверхностью. Вырастает дважды за сезон, поэтому отправляться в лес за грибами можно и в конце лета, и в конце осени.

Масленок Беллини

Маслята Беллини произрастают в молодых сосновых и еловых лесах. Также предпочитают опушки леса. Любят песчаные грунты. Период созревания приходится на начало лета - конец осени. Растут и группками, и поодиночке. Шляпка выпуклая с вмятиной по центру, в диаметре может достичь 13 сантиметров. Цвет верхушки - от молочного до коричневого. Кожица со шляпки плохо счищается. Мякоть мясистая. Ножки достаточно короткие и толстые, скользкие. Кольцо отсутствует. Поверхность - зернистая. Маслята Беллини хороши в любом виде, имеют приятный аромат и мягкий вкус.

Масленок Лиственничный

Лиственничные маслята легко отличить от ложных маслят, благодаря их желто-рыжей окраске и глянцевой шляпке. Форма шляпки слегка выпуклая, но со временем становится более плоской. В диаметре верхушка достигает от 5 до 10 сантиметров. Ножка сравнительно длинная, до 8 сантиметров в высоту, цилиндрическая, с зернистой поверхностью. Есть большое кольцо желтого оттенка. Мякоть мясистая, желтая, запах - с фруктовыми нотками.

Масленок Опоясанный

Опоясанные маслята чаще всего произрастают в смешанных или лиственных лесных насаждениях регионов с умеренным климатом. Их также часто называют каштановыми из-за расцветки шляпки. Сама верхушка толстая, в поперечнике до 10 сантиметров. Мякоть плотная, светло-желтая. Длинная ножка сравнительно тонкая и длинная. Опоясанные маслята предпочитают расти в группах по несколько штук. На тихую охоту за ними следует отправляться с середины лета и до конца октября.

Масленок Тридентский

Тридентские маслята относятся к редким видам грибов. Они любят хвойные насаждения и известковые почвы. Шляпка имеет выпуклую форму, размером от 10 до 15 сантиметров. Окрас - оранжево-рыжий. Грибы полностью покрыты слизью. Ножка - прямая, сравнительно широкая. Мякоть плотная, мясистая. Период роста вида начинается в июле и продолжается до середины осени.

Виды несъедобных маслят

Как уже было отмечено выше, ложные маслята выглядят неаппетитно, хотя с первого взгляда напоминают съедобные грибы. Давайте рассмотрим наиболее часто встречающиеся виды лжемаслят.

Перечный гриб

Перечный гриб очень похож на съедобный масленок, однако, несколько отличительных признаков все же присутствует. Так, у перечного нет кольца, а губчатый слой с красным, а не с желтым оттенком. Вообще, перечный гриб относят к условно-съедобным и его даже можно добавлять в определенные блюда в небольших количествах в виде специи (за счет острого привкуса).

Желто-бурый

Желто-бурый масленок в разрезе приобретает синий цвет. Растет так же, как и настоящие маслята, с середины лета и до середины осени. Предпочитает заболоченные земли в хвойных лесах. Шляпка большая (до 15 сантиметров в диаметре), грязно-желтого цвета, матовая. Ножка серо-желтая, прямая. Кольцо отсутствует. Употреблять желто-бурый масленок в пищу запрещается.

Сибирский

Сибирские маслята - очень токсичные грибы, употребление которых приведет к отравлению и кожным высыпаниям. Растет вид группами в сосновых и еловых лесах. Шляпка тускло-бежевая, округлая, с годами на ней появляются красные вкрапления. Мякоть плотная, желтого цвета, не имеет аромата. В срезе мякоть становится сине-коричневой. Ножка изогнутая, в мелкую крапинку - это главное отличие от настоящих маслят. Период созревания - с июля по ноябрь.

Мокруха еловая

Мокруха еловая хорошо маскируется под съедобный масленок. Она точно также растет летом и осенью в хвойных насаждениях. Шляпка - серо-белая, липкая, но с возрастом становится более коричневой. Под шляпкой у молодых грибов находится пленка, которая к осени трансформируется в юбку. Плодовое тело состоит из четких пластинок.

Обработка грибов после сбора

Маслята высоко ценятся за приятный запах и нежный вкус. Однако, в результате неправильной термической обработки, эти грибы могут утратить свои вкусовые качества. Поэтому необходимо со всей ответственностью подойти к процессу обработки грибов перед употреблением их в пищу.

Для начала нужно четко определиться с видом гриба, удостовериться, что он съедобный. Затем сразу после возвращения из леса домой маслята необходимо почистить. Эти грибы очень быстро портятся из-за личинок паразитов, которые чаще всего отложены на их поверхности.

Кожицу нужно снимать, если она снимается. Принято полагать, что кожица маслят может спровоцировать расстройство желудка. Тем не менее, очищенная верхушка так или иначе будет более красиво выглядеть и не потемнеет. Очищенные маслята тщательно промывают, заливая в тазу холодной водой. Охлажденная влага не даст их аромату улетучиться. Надолго замачивать грибы не нужно, так как они быстро впитывают жидкость, становясь водянистыми и менее вкусными. А затем уже можно приступать к жарке, варке, тушению, солению и прочим способам приготовления. Настоящие маслята в любом виде невероятно аппетитные и сытные. В составе данных грибов присутствуют витамины, полисахариды и другие микроэлементы. Так что польза маслят, как и польза бузины, неоценима для организма человека.

Первые признаки при отравлении

Токсичные лжемаслята, хотя и могут нанести вред здоровью, но не смертельны. Если при сборе грибов вы сомневаетесь, настоящий это масленок или ложный, лучше пройдите мимо, в особенности, если вы новичок в этом деле. А отравиться можно даже съедобными маслятами. Как известно, тело гриба, словно губка, впитывает в себя все, что его окружает. Поэтому ни в коем случае нельзя заниматься тихой охотой в промзонах, собирать грибы в насаждениях поблизости автомагистралей и т.п. Причем ни высокие температуры, ни замачивание в воде не поможет вывести из масленка токсины, тяжелые металлы и прочие вредные вещества.

Также любые виды грибов считаются тяжелой пищей для желудка. Поэтому их лучше не давать детям дошкольного возраста, женщинам в период беременности и лактации, а также всем, у кого есть заболевания ЖКТ. Распознать отравление грибами не сложно, основные признаки следующие:

  • слабость в теле;
  • головокружение;
  • тошнота и рвота;
  • резкие боли в животе.

Все вышеперечисленные симптомы можно наблюдать уже через пару часов после еды. И в этом деле главное не медлить. Вызывайте врачей, а больному окажите первую помощь.

Первая помощь при отравлении

Ядовитые грибы провоцируют сильную рвоту и расстройство желудка. Если вы заметили, что у вашего друга присутствуют именно такие симптомы, и он недавно ел грибы, приступайте к оказанию первой помощи незамедлительно. Ваша цель - успокоить тошноту и промыть желудок. Для промывания понадобится не менее 2 литров воды (на взрослого человека). Пусть больной постарается выпить эту жидкость, а затем надавите ему на основание языка (с целью спровоцировать рвотный рефлекс). Также для промывания можно использовать слабый раствор марганцовки в воде температурой около 15-20 градусов.

Далее больному необходимо дать любой адсорбент. Подойдет активированный уголь или любые другие аптечные средства. Хорошо утоляет тошноту крепкий черный чай с 4-5 ложками сахара. Также подойдет минеральная негазированная вода. И не пренебрегайте вызовом медиков. Отравление грибами - это не шутки. Пусть лучше больного осмотрят профессионалы и пропишут специальное лечение.

Как правильно собирать грибы - Инструкции и советы - Москва и Подмосковье

Грибной сезон начался в Подмосковье - и многие жители в выходные отправляются в лес по грибы. При этом опытные грибники знают, какой гриб брать, а какой - нет. Комитет лесного хозяйства Московской области предупреждает, что при сборе грибов очень важно различать ядовитые грибы и съедобные, ведь у многих грибов есть ложные «двойники». Что можно класть в корзинку, а что нет, читайте в инструкции портала «В Подмосковье».

Полный список самых грибных мест в Подмосковье в 2014 году>>

Ложные и ядовитые грибы

Неопытный грибник может легко спутать несъедобный гриб с тем, который можно употреблять в пищу. Ошибка может привести к серьезным отравлениям и даже смерти.

Опенок ложный имеет сходство с настоящим осенним опенком, от которого отличаются яркой окраской шляпки и темно-коричневым споровым порошком на шляпке.

Ложный опенок серо-желтый имеет шляпку диаметром 2-5 сантиметров, желтого или буровато-желтого цвета, дубленой кожи. Пластинки под шляпкой серно-желтые, затем зеленоватые, наконец, черновато-оливковые. Ножка тонкая, полая, ровная, желтая, волокнистая. Мякоть желтая, горькая на вкус. Растет на гнилой древесине лиственных, реже хвойных пород, на пнях и около пней, группами.

Некоторые разновидности мухомора имеют сходство с шампиньонами, от которых отличаются белым цветом пластинок под шляпкой и клубневидным утолщением у основания ножки, окруженным пленчатым покрывалом, белым споровым порошком на шляпке.

Мухомор красный имеет сначала шаровидную шляпку, которая по мере роста разворачивается до плоской. Расцветка шляпки ярко-красная, оранжевая, иногда до желтой с белыми крупными хлопьями, впоследствии иногда исчезающими, очень редко совсем без них. Мякоть белая, под кожицей желтая или красноватая, без запаха, с слегка сладковатым вкусом. Растет чаще в березовых и сосновых лесах, на различных почвах.

Мухомор пантерный отличается бурой или серовато-оливковой шляпкой, на ощупь клейкая, с мелкими заостренными белыми хлопьями, расположенными более или менее концентрически, по краю обычно рубчатая. Растет в сосновых лесах.

Мухомор лимонный имеет белую или желтовато-зеленую шляпку, с крупными белыми хлопьями, плоско-выпуклой формы. Запах картофельной ботвы, неприятный. Гриб походит на бледную поганку, но легко отличается наличием значительного количества хлопьев на шляпке и местообитанием. Растет в хвойных и лиственных лесах.

Перечный гриб можно спутать с маслятами и моховиками, от которых он отличается по яркому желтовато-красному трубчатому слою и острой горькой мякотью.

Бледная поганка - смертельно ядовитый гриб, ядовиты все его части, причем ни отваривание, ни засол не уничтожают вредных веществ. Несмотря на свои ядовитые свойства, мякоть гриба имеет приятный запах.

Шляпка у молодых грибов бледной поганки полушаровидная (молодую бледную поганку чаще всего путают с шампиньоном), затем плоско-выпуклая, 7-10 см в диаметре, оливково-зеленая, бледно-зеленая до беловатой, ровная, шелковистая, по краю иногда слаборубчатая. Ножка белая с муаровым рисунком, с неопадающим кольцом. Мякоть белая, под кожицей шляпки иногда зеленовато-желтоватая, слегка сладковатая на вкус. Растет в широколиственных лесах. В средней полосе встречается редко, чаще к югу.

Желчный гриб можно перепутать с благородным белым грибом, подберезовиком, а также польским грибом. Отличить желчный гриб можно по темному сетчатому рисунку на ножке, розоватому трубчатому слою под шляпкой и интенсивно горькой, розовеющей на изломе мякоти.

Сатанинский гриб, который растет преимущественно в дубовых лесах на юге области, тоже можно перепутать со съедобными грибами - он имеет сходство с дубовиками, от которых отличается более светлой шляпкой и неприятным запахом мякоти.

Читайте также: грибы появились в лесах Подмосковья>>

Съедобные грибы

Съедобные грибы делятся на пластинчатые и трубчатые. У пластинчатых нижняя часть шляпки состоит из отчетливых пластинок, а у трубчатых под шляпкой - губка.

К трубчатым относятся: белый гриб, подберезовик, подосиновик, польский гриб, дубовик обыкновенный, масленок поздний, масленок желтый болотный, моховик желто-бурый, моховик зеленый, козляк.

Пластинчатые грибы: несколько видов груздя, рыжик обыкновенный, гладыш, млечник обыкновенный краснушка, млечник сладковатый, подмолочник или молочай, белянка, волнушка розовая, горькушка, серушка, скрипица, опенок осенний, лисичка обыкновенная, зеленка или зеленушка, рядовка серая и фиолетовая, шампиньон обыкновенный, колпак кольчатый, толстушка, валуй, подгруздок белый и черный, различные виды сыроежки.

Отдельная разновидность съедобных грибов - строчки и сморчки. В лесах встречаются сморчок обыкновенный, конический, строчок обыкновенный и шапочка сморчковая. Все эти грибы употребляют в пищу, и они имеют каждый свои отличительные черты.

Смотрите фотоленту: Как жук-короед «убивает» лес в Дмитровском районе>>

Съедобный гриб может быть ядовитым

Хотя видов ядовитых грибов сравнительно немного, а смертельно ядовита только бледная поганка, бывалые грибники советуют собирать только те грибы, которые хорошо известны и не вызывают сомнений. Ведь отравиться можно даже съедобным грибом. Съедобные грибы при неблагоприятных экологических условиях могут стать ядовитыми. Вырастая вблизи промышленных предприятий, химических комбинатов, автомобильных трасс, где происходит выброс токсических веществ в воду и атмосферу, грибы становятся опасными для здоровья.

Например, по информации комитета лесного хозяйства Подмосковья, свинушка тонкая, которую раньше собирали в подмосковных лесах без сомнений, теперь считается несъедобной и запрещена к использованию.

Также не следует брать старые, червивые, впитавшие воду после дождей или покрывшиеся плесенью грибы.

Узнайте, где в Подмосковье растут самые экологически чистые грибы>>

Как не заблудиться в лесу

Чтобы в азарте не заблудиться в лесу, нужно уметь ориентироваться по квартальным столбам. Квартальные столбы установлены на пересечении квартальных просек. Ребра такого столба устанавливаются строго на север, юг, запад, восток. Самая большая цифра на квартальном столбе (номер квартала) пишется на так называемых щеках и обозначает южное направление, самая маленькая – северное.  По этим цифрам можно определить направление север-юг.

Важно выбрать одно направление и идти прямо – пошли по просеке на юг, дошли до такого же квартального столба – не меняйте направление. Когда человек заблудился, он, как правило, начинает ходить по кругу. Чтобы этого избежать, нужно четко понимать – квартальные просеки, как правило, являются прямыми линиями. Никуда не сворачивайте, и вы выйдете к населенному пункту, к полю, к выходу из леса.

Также не следует брать старые, червивые, впитавшие воду после дождей или покрывшиеся плесенью грибы.

Читайте также: Сотни людей теряются в лесах Подмосковья в грибной сезон - поисковики>>

Как отличить ложные грибы двойники от съедобных

Как отличить ложные грибы двойники от съедобных

Можно ли отличить несъедобный гриб от съедобного?
Специалисты считают, что нельзя вывести универсального правила. Единственная гарантия от отравлений - знание признаков отдельных видов, различий между ними.
Среди дикорастущих грибов есть ядовитые. Некоторые из них, на первый взгляд, очень похожи на съедобные, таких двойников следует особенно опасаться. Так, в сосновых и еловых лесах растут ядовитые грибы: желчный, перечный, сатанинский. Перечный гриб очень похож на масленок и моховик, сатанинский выглядит как «дублер» боровика, притом весьма искусный, желчный гриб издали тоже похож на белый гриб.

Отличие Белого гриба от ложных: Желчного гриба и Сатанинского гриба

К слабоядовитым грибам относится желчный гриб, его часто путают с белым. Отравиться им невозможно, но его горький вкус может испортить все блюдо. Основными отличиями являются: темный сетчатый рисунок на ножке (у белого гриба он белый), грязно–розоватый низ шляпки (у белого гриба трубчатый слой всегда белый или кремовый, с возрастом желтеет или зеленеет), горькая мякоть (достаточно лизнуть низ шляпки, чтобы почувствовать горечь) – вот почему желчный гриб еще называют горчаком. На изломе мякоть розовеет (у боровика всегда белая).
Белый гриб очень похож по внешнему виду на сатанинский. Но если вы нажмете на его внутреннюю часть («мох»), то он порозовеет. Значит, это не белый гриб, а ядовитый.

Отличия Лисички и Ложной лисички

На самом деле, отличить настоящую лисичку от подделки не так сложно. Для начала стоит обратить внимание на окраску. У ложных лисичек в отличие от настоящих, она особенно ярко-оранжевая в переходе до медно-красной. А обыкновенные - просто ровно желтые.
Шляпка. Если заметили очень ровные края, стоит насторожиться. Настоящая лисичка имеет волнистое украшение этой своей части.
Ножки у настоящей лисички толстые и не полые. Споры – желтоватые. А вот у ее ложной сестрички наоборот: ножка тонкая, а споры белые.
Принюхайтесь. Ранее уже было сказано, что отличие истинной хозяйки леса в ее фруктовом или древесном запахе. А вот говорушки вы вряд ли захотите положить в корзинку после такой проверки.
Расти поодиночке грибы не любят. Обычно это целое семейство, объединенное общей грибницей. Но у ложных лисичек есть именно такая особенность. Они часто встречаются в единственном экземпляре. Уже по одному этому признаку стоит остеречься.
Посмотрите на цвет мякоти. У настоящей она желтоватая, а в середине - белая. Фальшивка отличается однотонным оранжевым или желтым окрасом.


Слегка надавите пальцем на мякоть. Обыкновенная лисичка скромно покраснеет, а вот ложная останется невозмутимо однотонной.
Настоящие лисички редко бывают червивыми, т. к. выделяют хитинманнозу и личинки под ее воздействием погибают. А вот говорушки оранжевые не имеют хитинманнозы, поэтому личинки могут их поражать.

Отличия Моховиков и Маслят от ядовитого Перечного гриба

У перечного гриба красновато-вишневый оттенок пор трубочек и ножки. У моховика трубчатый слой оливкового или бурого оттенков. Ядовитый перечный гриб краснеет (схожие с ним съедобные моховик синеет, а масленок не меняет окраски). В отличие от маслят у перечного гриба не бывает кольца на ножке. У перечного гриба нижний спороносный слой шляпки приближается к красному, у масленка – к желтому.

Отличие настоящих Опят от Ложных опят

Из слабоядовитых грибов часто встречаются ложные опята – их можно отличить по оливковому отливу. Опята съедобные всегда коричневого цвета. Желудочное расстройство опята-двойники вызывают лишь в том случае, если они плохо проварены или прожарены.
Запомните: у настоящих опят, особенно у молодых, видна на ножке такая «юбочка», как у балерины. У ложных - нет.

Отличие шампиньона от поганки

У шампиньона в отличие от бледной поганки нет клубневидного утолщения у основания ножки. К тому же у шампиньона бледно-розовые или темные пластинки, а у бледной поганки – белые и частые.
Для соленья хороши белые грузди. Но и их можно перепутать с груздями, которые в народе называют «скрипухами». Отличие в том, что настоящий груздь - с влажной пленочкой, слизистый и прячется в траве, а гриб - «скрипуха» абсолютно сухой.

Очень опасна бледная поганка. Она внешне похожа на сыроежку. Шляпка зеленого цвета, иногда почти белого. На ножке, ближе к шляпке, заметно колечко. Чтобы не
перепутать, усвойте простое правило отбора: у всех грибов для соленья в ножке дыроча. Это признак того, что гриб съедобный.

Главный принцип сбора грибов

Каждый собирает лишь те грибы, которые знает и умеет различать в любых условиях, знает как выглядят молодые и старые плодовые тела, какие они бывают в сухую погоду, какими в дождь и т.д.

Иногда грибы бывают перезрелыми: на вид гриб хороший, не червивый, а вдобавок очень большой. Из одного гриба можно приготовить картофель или сварить суп. Такие грибы рвать нельзя!

Перезревшие грибы - это испорченный белок. В отличие от мяса и рыбы, которая протухает и имеет очень неприятный запах, грибная порча никак не проявляется внешне. О порче гриба говорит большой размер, мягкость, не упругость. Такими грибами можно навредить организму. Белок грибов очень плохо поддается перевариванию. Он сходен с белком, который образует панцири жуков, крабов, креветок - хитин. Этот белок надо очень долго обрабатывать, чтобы не было большой нагрузки на желудочно-кишечный тракт. Если вы хотите пожарить грибы, их нужно предварительно отварить в течение часа.

Грибы, которые считаются съедобными, при определенных условиях могут стать ядовитыми, если:
в старых грибах размножились ядовитые микроорганизмы;
грибы выросли в лесу, который был обработан пестицидами и гербицидами;
грибы найдены у дорог - они могли аккумулировать ядовитые тяжелые металлы;
грибы нуждающиеся в соответствующей тепловой обработке, были съедены в сыром виде.

Первая помощь при отравлении грибами, для этого необходимо:
немедленно вызвать врача;
сделать промывание желудка;
дать пострадавшему активированный уголь, уложить его в постели и поить водой или крепким чаем;
сохранить для уточнения диагноза все несъеденные грибы.

Детям про грибы съедобные и ядовитые с названиями и описаниями

Все живое на Земле принято относить либо к растительному, либо к животному миру, однако, есть особые организмы — грибы, которые долгое время ученые затруднялись отнести к определенному классу. Грибы уникальны по своему строению, способу жизнедеятельности и разнообразию. Они представлены огромным количеством разновидностей и отличаются по механизму своего существования даже между собой. Грибы вначале относили к растениям, затем к животным и только недавно было принято решение относить их к своему, особому царству. Грибы - не растение и не животное.

Что такое грибы?

Грибы, в отличие от растений, не содержат пигмент хлорофилл, который придает зеленую окраску листве и добывает питательные вещества из углекислого газа. Грибы не способны самостоятельно производить питательные вещества, а добывают их из того объекта, на котором они растут: дерево, почва, растения. Питание готовыми веществами очень сближает грибы с животными. Кроме того, этой группе живых организмов жизненно необходима влага, поэтому они не способны существовать там, где нет жидкости.

Грибы могут быть шляпочными, плесневыми и дрожжевыми. Именно шляпочные мы собираем в лесу. Плесневые грибы - это всем известная плесень, дрожжевые - дрожжи и им подобные очень мелкие микроорганизмы. Грибы могут развиваться на живых организмах или питаться продуктами их жизнедеятельности. Грибы могут создавать взаимовыгодные отношения с высшими растениями и насекомыми, эти отношения называются симбиоз. Грибы являются обязательным компонентом пищеварительной системы травоядных животных. Они играют очень большую роль в жизни не только животных, растений, но и человека.

Далее речь пойдет преимущественно о шляпочных грибах.

Схема строения шляпочного гриба 

Всем известно, что гриб состоит из ножки и шляпки, именно их мы и срезаем, когда собираем грибы. Однако, это только небольшая часть гриба, называемая «плодовым телом». По строению плодового тела можно определить съедобный гриб или нет. Плодовые тела состоят из переплетенных нитей, это "гифы".  Если перевернуть гриб и посмотреть на шляпку снизу, то можно заметить, что у одних грибов там тонкие пластики (это пластинчатые грибы), а у других как будто губка (губчатые грибы). Там-то и образуются споры (очень мелкие семена), необходимые для размножения гриба. 

Плодовое тело составляет только 10% от самого гриба. Основная часть гриба — мицелий, он не виден глазу, потому что находится в почве или коре дерева и тоже представляет собой переплетение гифов. Еще одно название мицелия - «грибница».  Большая площадь грибницы необходима для сбора грибом питательных веществ и влаги. Кроме того, она прикрепляет гриб к поверхности и способствует дальнейшему распространению по ней.

Съедобные грибы

К самым популярным у грибников съедобным грибам относятся: белый гриб, подберезовик, подосиновик, масленок, моховик, опёнок, груздь, сыроежка, лисичка, рыжик, волнушка.

У одного гриба может быть много разновидностей, оттого и выглядеть грибы с одним названием могут по-разному.

Белый гриб

Белый гриб (боровик) обожают грибники за его непревзойденный вкус и аромат. Он очень похож по форме на бочонок. Шапка этого гриба похожа на круглую подушку и имеет коричневый цвет от бледного до темного. Поверхность ее гладкая. Мякоть плотная, белого цвета, не имеет запаха и обладает приятным ореховым вкусом. Ножка белого гриба очень объемная, до 5 см толщиной, белого, иногда бежевого цвета. Большая ее часть находится под землей. Этот гриб можно собирать с июня по октябрь в хвойных, лиственных или смешанных лесах и внешний вид его зависит от того, где он растет. Употреблять белый гриб можно в любом виде.

Подберёзовик обыкновенный

Подберёзовик обыкновенный (обабок) также довольно желанный для грибников гриб. Шляпка его также имеет форму подушки и окрашена либо в светло-коричневый, либо в темно-коричневый цвет. Ее диаметр до 15 см. Мякоть шляпки белого цвета, но может слегка порозоветь на срезе. Длина ножки составляет до 15 см. Она слегка расширяется книзу и имеет светло-серый цвет с коричневыми чешуйками. Подберезовик произрастает в лиственных и смешанных лесах с июня и до поздней осени. Он очень любит свет, поэтому чаще всего его можно встретить на опушках. Подберезовик можно употреблять в вареном, жаренном и тушеном виде.

Подосиновик

Подосиновик (красноголовик) легко узнать по интересному цвету его шляпки, напоминающей осеннюю листву. Цвет шляпки зависит от места произрастания. Он варьирует от почти белого до желто-красного или коричневого. В месте надлома мякоть она начинает менять цвет, темнеет вплоть до черного. Ножка подосиновика очень плотная и крупная, длиной достигает 15 см. На вид от подберезовика подосиновик отличается еще и тем, что у него на ножки черные пятнышки нарисованы как бы горизонтально, а у подберезовика больше вертикально.Этот гриб можно собирать с начала лета до октября. Он чаще всего встречается в лиственных и смешанных лесах, в осинниках и мелколесье.

 

Маслёнок

Маслёнок имеет довольно широкую шляпку, до 10 см в диаметре. Она может быть окрашена цветом от желтого до шоколадного, выпуклой формы. Кожицу можно легко отделить от мякоти шляпки и на ощупь она может быть очень слизистая, скользкая. Мякоть, находящаяся в шляпке, мягкая, желтоватая  и сочная. У молодых маслят губка под шляпкой затянута белой пленочкой, у взрослых от нее на ножке остается юбочка. Ножка имеет форму цилиндра. В верхней части она желтая, а в нижней может быть слегка темнее. Масленок произрастает в хвойных лесах на песчаной почве с мая по ноябрь. Его можно употреблять в маринованном, сушеном и соленом виде.

Козляк

Козляк очень похож на старый масленок, но губка у него под шляпкой темнее, с большими порами и нет юбочки на ножке.

Моховик

Моховики имеют подушковидную шляпку с бархатной кожицей от бурого до темно-зеленого цвета. Ножка плотная, желто-бурая. Мякоть может синеть или зеленеть на разрезе и имеет бурый цвет. Чаще всего встречаются зеленый и желто-бурый моховики. Они имеют отменные вкусовые качества и могут употребляться в жареном и сушеном виде. Перед тем, как принимать его в пищу нужно обязательно почистить шляпку. Произрастают моховики в лиственных и хвойных лесах умеренных широт с середины лета до середины осени.

Дубовик

Дубовик  растет преимущественно в дубовых лесах. На вид по форме напоминает белый гриб, а по цвету - моховик. Поверхность шляпки у молодых грибов бархатистая, в сырую погоду бывает слизистая. От прикосновений шляпка покрывается тёмными пятнами. Мякоть гриба желтоватая, плотная, у основания ножки красная или красноватая, на срезе синеет, потом буреет, без запаха, вкус неострый. Гриб съедобный но его легко спутать с несъедобными: сатанинским и желчным грибом. Если часть ножки покрыта темной сеткой, это не дубовик, а его несъедобный двойник. У оливково-бурого дубовика мякоть на срезе сразу синеет, а у ядовитого двойника медленно меняет цвет сначала на красный, а потом синеет.

Все выше описанные грибы - губчатые. Среди губчатых грибов ядовиты только желчный гриб и сатанинский гриб, они похожи на белый, но сразу меняют цвет на срезе, да еще перечный не съедобен, потому что горький, о них ниже. А вот среди пластинчатых грибов много несъедобных и ядовитых, поэтому ребенку стоит запомнить названия и описания съедобных грибов перед тем, как отправляться на "тихую охоту".

Опёнок

Опёнок растет на основании деревьев, а луговой опенок - на лугах. Его выпуклая шляпка диаметром до 10 см имеет желтовато-коричневый цвет, похожа на зонтик. Длина ножки до 12 см. В верхней части она светлая и имеет  кольцо (юбочку), а внизу приобретает коричневатый оттенок. Мякоть гриба плотная, суховатая, с приятным запахом.

Опенок осенний растет с августа по октябрь. Его можно обнаружить как на основании мертвых, так и живых деревьев. Шляпка коричневатая, плотная,  пластинки желтоватые, на ножке белое кольцо. Чаще всего он встречается в березовой роще.  Этот гриб можно есть в сушеном, жареном, маринованном и вареном виде.

Опенок осенний

Летний опёнок, как и осенний, растет на пнях все лето и даже осенью. Его шляпка по краю более темная, чем в серединке и более тонкая, чем у осеннего опёнка. На ножке бурое кольцо.

Опенок летний

Опёнок луговой растет на лугах и пастбищах с конца мая. Иногда грибы образуют круг, который грибники называют "ведьмино кольцо".

Опенок луговой

Сыроежка

Сыроежки имеют круглую шляпку с легко отделяемой по краям кожицей. Шляпка достигает 15 см в диаметре. Шляпка может быть выпуклой, плоской, вогнутой или воронкообразной. Цвет ее разнится от красно-коричневого и сине-серого до желтоватого и светло-серого. Ножка белая, хрупкая. Мякоть также имеет белый цвет. Сыроежки можно встретить как в лиственном, так и в хвойном лесу. Они также растут в березовом парке, и на берегу реки. Первые грибы появляются в конце весны, а наибольшее количество встречается в начале осени.

Лисичка

Лисичка — приятный на вид и вкус съедобный гриб. Ее бархатистая шляпка отличается рыжим цветом и напоминает по форме воронку со складочками по краям. Мякоть ее плотная и имеет тот же цвет, что и шляпка. Шляпка плавно переходит в ножку. Ножка также рыжая, гладкая, сужается книзу. Длина ее составляет до 7 см. Лисичка встречается в лиственных, смешанных и хвойных лесах. Ее можно часто найти во мхе и среди хвойных деревьев. Она растет с июня по ноябрь. Употреблять ее можно в любом виде. 

Груздь

Груздь имеет вогнутую шляпку с воронкой в центре и волнистыми краями. Она плотная на ощупь и мясистая. Поверхность шляпки белого цвета и бывает покрыта пушком, бывает сухой или наоборот, слизистой и мокрой в зависимости от вида груздя. Мякоть ломкая и при разломе выделяется белый сок с горьковатым вкусом. В зависимости от вида груздя сок может желтеть или розоветь на сломе. Ножка груздя плотная, белого цвета. Этот гриб растет в лиственных и смешанных лесах, часто укрыт сухой листвой так, что его не видно, а видно лишь холмик. Собирать его можно с первого летнего месяца по сентябрь. Грузди хорошо подходят для маринования. Значительно реже их жарят или употребляют в вареном виде. Груздь бывает и черным, но у черного вкус гораздо хуже.

Белый груздь (настоящий)

Сухой груздь (подгруздок)

Осиновый груздь

Черный груздь

Волнушка

Волнушки отличаются небольшой шляпкой, имеющей вдавление в центре и красивую бахрому по слегка подвернутым краям. Ее цвет варьирует от желтоватого до розового. Мякоть белая и плотная. Это условно-съедобный гриб. Сок имеет очень горький вкус, поэтому перед тем, как готовить этот гриб, его нужно долго отмачивать. Ножка плотная, до 6 см в длину. Волнушки любят влажную местность и растут в лиственных и смешанных лесах, предпочитая березы. Их лучше всего собирать с августа по сентябрь. Волнушки можно есть в засоленном и маринованном виде.

Рыжик

Рыжики похожи на волнушки, но больше по размеру, у них нет бахромы по краям, они светло-оранжевого цвета, а мякоть на срезе тоже оранжевая, по краю зеленеет. У гриба нет горького сока, поэтому готовить его можно сразу, не вымачивая. Гриб съедобный. Рыжики жарят, варят и маринуют.

Шампиньон

Шампиньоны растут и в лесу, и в городе, и даже на свалках и в подвалах с лета по осень. Пока гриб молодой, его шляпка имеет форму половины шара белого или сероватого цвета, обратная сторона шляпки затянута белой пеленой. Когда шляпка раскрывается, пелена превращается в юбочку на ножке, обнажая серые пластинки со спорами. Шампиньоны съедобны, их жарят, варят, маринуют без особой предварительной обработки.

Скрипица

Гриб, который слегка поскрипывает при проведении по нему ногтем или при трении шляпок, многие называют его скрипухой. Растет она в хвойных и лиственных лесах, обычно группами. Скрипица похожа на груздь, но в отличии о груздя ее пластинки отливают желтоватым или зеленоватым цветом, а шляпка так же может быть не чисто белой, к тому же, на бархатистая. Мякоть гриба белая, очень плотная, твёрдая, но ломкая, со слабым приятным запахом и очень острым вкусом. На изломе выделяет очень едкий белый млечный сок. Белая мякоть на воздухе приобретает зеленовато-жёлтый цвет. Млечный сок, высыхая, становится красноватым. Скрипица - условно-съедобный гриб, она съедобна в соленом виде после вымачивания.

Валуй

Валуй (бычок) имеет светло-коричневую шляпку с беловатыми пластинками и белую ножку. Пока гриб молодой, шляпка загнута вниз и слегка скользкая. Молодые грибы собирают и употребляют в пищу, но только после удаления шкурки, длительного вымачивания или отваривания гриба. 

Можно встретить в лесу и на лугу такие причудливые грибы: сморчок, строчок, навозник, строфарию сине-зеленую. Они условно-съедобны, но в последнее время все реже употребляются в пищу людьми. Молодой гриб-зонтик и дождевик съедобны.

Ядовитые грибы

Несъедобные грибы или продукты питания, содержащие их яды, могут вызвать сильное отравление и даже гибель. К самым опасным для жизни несъедобным, ядовитым грибам относятся: мухоморы, бледная поганка, ложные опята.

Мухомор — очень заметный в лесу гриб. Его красная шляпка с белыми крапинками видна леснику издалека. Однако, в зависимости от вида, шляпки могут быть еще и других цветов: зеленого, коричневого, белого, оранжевого. Шляпка по форме напоминает зонтик. Этот гриб довольно крупных размеров.  Ножка обычно расширяется книзу. На ней расположена «юбочка». Она представляет собой остатки оболочки, в которой находились молодые грибы. Этот ядовитый гриб можно спутать с сыроежкой золотисто-красной. У сыроежки шляпка, немного вдавленная в центре и нет "юбочки" (вольвы).

Бледная поганка (мухомор зеленый) даже в небольшом количестве может нанести большой вред здоровью человека. Шляпка ее может быть белого, зеленого, серого или желтоватого цвета. А вот форма зависит от возраста гриба. Шляпка молодой бледной поганки напоминает небольшое яйцо, а со временем она становится почти плоской. Ножка гриба белого цвета, сужается книзу. Мякоть не изменяется в месте надреза и не имеет запаха. Бледная поганка растет во всех лесах с глиноземной почвой. Этот гриб очень похож на шампиньоны и сыроежки. Однако, пластинки шампиньонов обычно окрашены темнее, а у бледной поганки они белого цвета. У сыроежек нет этой юбочки на ножке, и они более ломкие. 

Ложные опята можно легко спутать со съедобными опятами. Они обычно растут на пнях. Шляпка этих грибов имеет яркую окраску, а края покрыты белыми хлопьевидными частичками. В отличие от съедобных опят, запах и вкус у этих грибов неприятные.

Желчный гриб - двойник белого. Отличается от боровика тем, что верхняя часть его ножки покрыта темной сеткой, а мякоть розовеет на срезе.

Сатанинский гриб также похож на белый, но его губка под шляпкой красноватая, на ножке красная сеточка, а срез становится лиловым.

Перечный гриб похож на моховик или масленок, но губка под шляпкой лилового цвета.

Ложная лисичка - несъедобный двойник лисички. По цвету ложная лисичка более темная, красновато-оранжевая, на изломе шляпки  выделяется белый сок.

И у моховика, и у лисичек тоже есть несъедобные двойники.

Интересные факты про грибы

Как вы поняли, грибы - это не только те, у которых есть шляпка и ножка и которые растут в лесу.

  • Дрожжевые грибы применяют для создания некоторых напитков, используя их в процессе брожения (к примеру, квас). Плесневые грибы являются источником антибиотиков и ежедневно спасают миллионы жизней. Особые виды грибов применяют для придания продуктам, например, сырам, особенного вкуса. Также их используют для создания химических веществ.
  • Споры грибов, с помощью которых происходит их размножение, могут прорости через 10 лет и более.
  • Встречаются и хищные виды грибов, которые питаются червяками. Их грибница образует плотные кольца, при попадании в которые уже невозможно вырваться.
  • Самому древнему грибу, найденному в янтаре, насчитывают 100 млн лет.
  • Интересным фактом является и то, что муравьи-листорезы способны самостоятельно выращивать грибы, необходимые им для питания. Такую способность они обрели 20 млн лет назад.
  • В природе насчитывается около 68 видов светящихся грибов. Чаще всего они встречаются в Японии. Такие грибы отличаются тем, что светятся в темноте зеленым цветом, особенно эффектно это смотрится, если гриб растет в середине подгнивших стволов деревьев.
  • Некоторые грибы приводят к серьезным заболеваниям и поражают сельскохозяйственные растения.

Грибы — это загадочные и очень интересные организмы, полные нераскрытых тайн и необычных открытий. Съедобные виды являются очень вкусным и полезным продуктом, а несъедобные могут принести большой вред здоровью. Поэтому важно уметь их отличать и не стоит класть в корзину гриб, в котором нет полной уверенности. Но этот риск не мешает восхищаться их разнообразием и красотой на фоне цветущей природы.

Оружие Высших грибов / Хабр

Замечателен тот факт, что грибы, распространенные в чрезвычайном изобилии, не смогли развиться. Это, можно сказать, выкидыши растительного мира.
(Анри Бергсон в кн. Творческая Эволюция)

Признаюсь честно, я сделал это под принуждением. Под принуждением подписчиков отвлекся от своих любимых растений и полез в грибную тему. Потому что «скоро осень»/«надо быть готовыми» и т.п. К счастью много писать не пришлось, так как с грибами все попроще и идентифицированных токсинов немного (но они достаточно ядрёны). Под катом небольшая статья, с описанием того, что на данный момент известно про отравляющие вещества Высших грибов. А где есть такая возможность, так и с упоминанием антидота при отравлении. На протяжении недели про грибы читали в

LAB-66

, теперь — читаем на хабре.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! Статья не соответствует «тематике Хабра»!

В принципе многие с детства (советского, ага) знают, что лучше не трогать подозрительный гриб и будешь здоров. Но тем не менее каждое лето и осень в новостях всплывают упоминания про отравления неизвестными грибами (а то и известными). Абсолютное большинство случаев связаны с употреблением грибов в пищу (т.е. контактные отравления в наших широтах исключены). Чаще всего отравление происходит из-за неверной идентификации. Из-за сходства цвета/каких-то морфологических признаков/привычного места произрастания (знакомая грибная полянка) любители грибов ошибаются и принимают ядовитый объект за съедобный. Ядовитые же грибы содержат различные по своей природе токсины. Далее я попытался разбить эти токсины на группы и описать грибы, которые их содержат. Начнем с токсина, который не причиняет долговременного вреда, но может доставить много неприятностей некоторым любителям «тихой охоты».

Антиалкогольные грибы


<…>Предназначение грибов — освободить мир от старого мусора<…>
(Кейдж Дж. Тишина. Лекции и статьи. Вологда: БМК, 2012)

Первый токсин — даже и токсином назвать сложно, скорее лекарством. Называется он

коприн

. Впервые это вещество было выделено из такого несъедобного гриба как Навозник серый. Интересным «отравляющим» эффектом коприна является то, что в организме человека он метаболизируется до вещества, которое ингибирует фермент альдегиддегидрагеназу (если кому интересна конкретика: 1-аминоциклопропанол→циклопропанон гидрат). А этот фермент отвечает за распад в организме уксусного альдегида, в который превращается выпитый спирт (пиво-водка-виски-коньяки и т.п., все заканчивает ацетальдегидом). Если во время застолья закусывать показанными на картинке грибами, то альдегид начинает накапливаться в организме и вызывает невыносимые симптомы отравления («вечное похмелье»): приливы крови к лицу, тошнота, рвота, общее недомогание, тахикардия, понижение АД.

По такому же принципу работает известное вещество дисульфирам (он же Эспераль, он же Антабус, он же Тетурам, он же «подшивка», он же «торпеда»), которое активнейшим образом используется для борьбы с алкоголизмом. Так что спрашивай нерадивый зятек, соляночкой из каких грибов кормит тебя теща. Если дисульфирам без рецепта не купишь, то найти в деревне навозник (Coprinopsis alopecia, Coprinopsis atramentaria, Coprinopsis romagnesiana) или говорушку и правильно приготовить труда не составит.

Кликабельный графический материал

Последний гриб,

болет мясистый

, относится к таким редким грибам как дубовики, и встречается в дубовых или грабовых лесах.

Грибы на космическом топливе

Следующий грибной токсин в нашем обзоре — вещество гиромитрин. В отличие от «грозы всех алкозависимых грибников» — коприна, гиромитрин является смертельным в больших дозах и канцерогенен в дозах малых.

Такой эффект возникает потому, что в организме человека это соединение гидролизуется через N-метил-N-формилгидразин до монометилгидразина (MMH).

Монометилгидразин (MMH ) — это летучий гидразин, который используется в качестве ракетного топлива. Соединение применялось в двигателях космического корабля Space Shuttle, в известном наверное всем и каждому читателю хабра корабле Crew Dragon от компании SpaceX Илона Маска, да и во многих российских и китайских кораблях

При попадании в ЖКТ человека, ракетное топливо реагирует с пиридоксином (витамин B6) и выводит его из метаболизма→перестает синтезироваться важный нейротрансмиттер ГАМК→проявляются острые.неврологические симптомы. Бонусом имеет место метгемоглобинемия (cмотреть статью —

HOPKALITE. История про угарный газ

) и некроз печени (ядовитые нитрозамиды). В общем — весь комплект.

Рядовому человеку достаточно сложно получить доступ к ракетному топливу, опасности подвергаются только люди, которые работают в аэрокосмической отрасли. Зато синтезировать ракетное топливо внутри организма обывателю могут помочь некоторые грибы, в том числе условно-съедобный строчок и блюдцевик.

Кликабельный графический материал

В этих грибах содержится тот самый гиромитрин, который гидролизуясь в желудке человека генерирует ракетное топливо. Причем чем больше кислотность желудка (например, склонность к изжоге), тем больше монометилгидразина образуется из съеденных строчков. В среднем принято считать, что около 35% проглоченного гиромитрина превращается в MMH. На основании этих допущений и выходит, что ЛД50 для человека равно 1,6–4,8 мг/кг для детей и 4,8–8 мг/кг для взрослых. Отмечу, что в строчках содержится более десятка различных гидразинов, так что самонадеянно считать, что можно полностью удалить токсины варкой (всеобъемлющих исследований вопроса я не нашел).

Лечение при отравлении строчками/гиромитрином/монометилгидразином в основном поддерживающее. Признанная «народная» панацея при отравлениях грибами — активированный уголь — полезен только если прошло несколько часов после употребления грибов. Для ликвидации метгемоглобинемии используется антидот метиленовый синий (синька-матушка, смотреть статью Каждому яду — свой антидот. Как спастись или хотя бы попытаться). Для предотвращения ингибирования ГАМК (и связывания витамина B6) в организм внутривенно вводят пиридоксин в дозе 25 мг/кг. «ракетное топливо внутри нас» ингибирует превращение фолиевой кислоты в активную форму (фолиновую кислоту), поэтому может понадобится дополнительно вводить 20–200 мг в день. Все остальные процедуры — только под присмотром опытного токсиколога в стационаре.

М&M — Мускарин, мусцимол и прочие галлюциногены

Недавнее голосование

в канале

показало, что любимым грибом подписчиков является белый гриб~боровик. Этот гриб часто можно спутать с

боровиком прекрасным

. Основное действующее вещество которого — токсин мускарин. Поэтому дальше описываем грибы-носители M&M: мускарина и мусцимола.

Первый токсин назван в соответствии с латинским названием гриба, в котором он впервые был идентифицирован — Amanita muscaria, он же красный мухомор.

Мускарин — это алкалоидный микотоксин, который является агонистом (активатором) специфичных «мускариновых» ацетилхолиновых рецепторов (т.н. М-холинорецепторы). Характерные симптомы отравления: тошнота, рвота, слюнотечение, усиленное потоотделение, снижение артериального давления. При тяжелых отравлениях может наблюдаться удушье вследствие отека легких и спазма мелких бронхов, судороги, при крайне тяжелых — асистолия, потеря сознания и смерть. Так как действие мускарина аналогично ацетилхолину, то антидотом при отравлениях мускарином является атропин, который выступает антагонистом для упомянутых рецепторов.

Большие количества мускарина содержатся в грибах рода Омфалот. Особенно грешит этим

омфалот масличный

, который можно спутать с лисичками. Упомянутый ранее ядовитый боровик прекрасный (лат. Boletus pulcherrimus) тоже содержит мускарин и может просочиться в корзину грибника с недостаточным опытом.

Кликабельный графический материал

Несмотря на то, что мускарин свое название получил благодаря мухомору, отравляющему действию последний обязан такому соединению как иботеновая кислота. Это нейротоксин, вызывающий возбуждение центральной нервной системы и способный вызывать приступы, похожие на эпилептические припадки. Есть упоминания о том, что отравления иботеновой кислотой могут приводить к отмиранию клеток головного мозга.

Но! Но кислота эта попадая в организм человека (или при сушке мухомора) метаболизируется (декарбоксилируется) до такого соединения как мусцимол. А мусцимол (он же агарин, он же пантерин) — это уже галлюциноген (=вещество, приводящее к возникновению измененных состояний сознания). При отравлениях могут возникать расстройства координации и сильные галлюцинации (мусцимол=психотомиметик). Симптомы проявляются примерно через полчаса после попадания гриба в ЖКТ и могут иметь место на протяжении часов. Мусцимол является очень мощным селективным агонистом рецепторов ГАМК (γ-аминомасляная кислота, GABA) за счет чего и оказывает седативное и галлюциноторное действие. Эти рецепторы ГАМК (GABA-A/GABA-C) широко представлены в головном мозге и, по большей части, сосредоточены в коре головного мозга, гиппокампе и мозжечке. Мусцимол в отличие от иботеновой кислоты возбуждающей ЦНС, оказывает угнетающее действие. Оба вещества хорошо проникают через гемато-энцефалический барьер мозга. Антидота при отравлении мусцимола нет. Лечение поддерживающее и симптоматическое, как впрочем и для множества других галлюциногенов…

Родственники омежника по рабдомиолизу

В своей статье

Растения I класса опасности. Памятка по идентификации

при описании омежника и его токсина (энантоксина, если уж быть точным) я упоминал такой характерный симптом, как рабдомиолиз.

Рабдомиолиз — синдром, представляющий собой крайнюю степень миопатии (хроническое нервно-мышечное заболевание, характеризующееся первичным поражением мышц) которая выражается в разрушении клеток мышечной ткани, резким повышении уровня креатинкиназы и миоглобина, миоглобинурией, развитием острой почечной недостаточности. Рабдомиолиз может развиваться при длительном выполнении тяжёлой физической работы, в том числе при перегреве. Причина — повреждение клеточной мембраны волокон скелетных мышц.

Удивительно, но в царстве грибов тоже имеются представители, способные оказывать на человека такое же воздействие. Например, ядовитая японская сыроежка «

Nisekurohatsu

» (Russula subnigricans). Этот гриб считался смертельно опасным примерно с 50-х годов 20 века, но описание действующего вещества

нашлось

только в 2009 году. Причиной стала простенькая циклопроп-2-ен карбоновая кислота. Эта кислота очень неустойчива и достаточно быстро полимеризуется с образованием нетоксичного вещества.


Поэтому ее долго не удавалось концентрировать и выделить в чистом виде. Но даже сегодня, когда причина токсичности установлена, все еще остается загадкой механизм, с помощью которого кислота из японской сыроежки так повреждает мышцы. Для проявления эффекта достаточно 2,5 мг/кг (вещества на массу тела).

Кликабельный графический материал

В наших краях «вещество японской сыроежки» обнаружено в таком грибе как

зеленушка

(лат. Tricholoma equestre, бел. Зялёнка). Пик запретов на употребление гриба пришелся на 2009-2010 годы (аккурат после публикации статьи японцев). Но на сегодня единого мнения нет, как нет и единого мнения по поводу того, одинаковые ли виды Зеленушки встречаются в разных странах. Есть мнения относительно того, что в наших условиях низких температур октября-ноября месяца токсин в зеленушках просто не формируется в сколь либо значимых количествах. А вот южнее географически (или в случае очень теплой осени) — грибы могут быть/могут становиться токсичными.

Отравление «грибным гербицидом»~ орелланин паутинников


Орелланин

— это один из сильнейших грибных токсинов. Функциональный аналог гербицида дикват.

Дикват – контактный десикант для подсушивания растений перед уборкой урожая и для частичного уничтожения сорняков. Вещество является производным дипиридилия.

Бипиридины (к которым относится и орелланин, и дикват) являются «ОВР-ядами», т.е. нарушают протекание окислительно-восстановительных реакции в организмах и стимулируют образование перксидных/надпероксидных ионов, фактически являясь активаторами пероксидного стресса. Хотя стоит отметить, что на сегодняшний день нет единого мнения по поводу механизма, с помощью которого орелланин повреждает ткани почек.

Орелланин в больших количествах содержится в грибах рода Паутинник (в частности паутинник красивейший и паутинник плюшевый или горный). Эти грибы легко спутать со съедобным паутинником прямым. Также орелланин присутствует и в бледной поганке, где комбинируется с аматоксинами.

Кликабельный графический материал

Важной особенностью отравлений орелланином является их длительный «инкубационный» период, в который отсутствуют какие-либо симптомы. У кого-то этот период может длиться 2-3 дня, у кого-то почти месяц. Начальные симптомы отравления напоминают симптомы гриппа — тошнота, головные боли, разбитость. А затем (~11 день) сразу проявляются симптомы почечной недостаточности: сильная жажда, частое мочеиспускание, боль в области почки и вокруг нее, снижение диуреза или его полное отсутствие и другие симптомы почечной недостаточности. В итоге все заканчивается гибелью пациента. ЛД50 орелланина для человека порядка 10 мг/кг массы тела (с летальным исходом в течении двух недель).

Специфичного антидота против отравлений орелланином не существует, хотя экстренная госпитализация сразу после употребления ядовитых грибов может спасти жизнь. Как и в случае с аматоксинами (где условные «антидоты» — препараты расторопши) одним из возможных вариантов противоядия некоторые исследователи рассматривают растительные антиоксиданты.

Токсины грибов. Грибные яды, подавляющие синтез белка


… а затем они повредили его нервную систему русским боевым микотоксином…
Уильям Гибсон «Нейромант»

В случае пользовательских растений (статья

Токсины растений. User Stories

) в роли главной страшилки выступала клещевина и яд ее семян —

рицин

. Я со своей стороны попытался раскрыть тему рицина и показать, что существует класс особых растительных белков — токсальбуминов, которые являются т.н. рибосомальными ядами. Т.е. необратимо повреждают рибосомы в организме человека и делают невозможным синтез белка.

Токсальбумины — токсичные растительные белки, которые отключают рибосомы и тем самым подавляют синтез белка. Токсальбумины вызывают тяжелые цитотоксические эффекты бьющие по многим из внутренних органов. Эти белки сходны по структуре с бактериальными токсинами холеры, столбняка, дифтерии и ботулизма, а их физиологические и токсические свойства аналогичны свойствам яда гадюки.

В статье на хабре упомянул токсальбумин клещевины-рицин, токсальбумин белой акации — робин. В графической заметке

Токсичные/ядовитые комнатные растения

— упомянул

токсальбумин курцин

из комнатного растения Ятрофа подагрическая.

В грибах вещества с похожим функционалом тоже присутствуют. Первым делом стоит упомянуть встречающийся в наших краях сатанинский гриб (лат. Boletus satanas), который неопытные грибники могут спутать с условно-съедобными дубовиками (оливково-бурым и крапчатым). Основной токсин сатанинского гриба — это гликопротеин болесатин. В небольших концентрациях этот белок вызывает у человека гастроэнтерит, и является митогеном (белок, который заставляет клетку делиться) лимфоцитов. В больших дозах болесатин подавляет синтез белка и вызывает агглютинацию (слипание) эритроцитов и тромбоцитов человека.

На втором месте — гость из Японии (в компанию к японской сыроежке «Nisekurohatsu» с ее циклопроп-2-ен карбоновой кислотой) — гриб огненный коралл (яп. カエンタケ). Вот этот объект уже в отличие от сатанинского гриба содержит токсин (сатратоксин-Н), который инактивирует рибосомы в любой концентрации. Кстати этот же токсин вырабатывает и черная плесень Stachybotrys chartarum.

Вещество попадает в организм при проглатывании, при вдыхании испарений/аэрозолей и при контакте с кожей человека. Основные симптомы отравления — легочные кровотечения, сыпи, высокая температура и сильные головные боли. В высоких концентрациях — летальный исход. ЛД50 при иньекционном введении — порядка 1,0-1,4 мг/кг. Сатратоксин-Н примерно в пять раз токсичнее «боевого микотоксина» Т-2.

Историческая справка: микотоксин Т-2 использовался США во время войны во Вьетнаме.под названием «Желтый дождь» для борьбы с повстанцами. США долгое время отрицало использование такого типа химического оружия.

Кликабельный графический материал

Печеночные яды бледной поганки

Яд бледной поганки по праву находится в первых местах рейтинга самых токсичных растительных соединений планеты. Помимо бледной поганки близкие по химическому составу токсины обнаружены в некоторых видах грибов рода Galerina (Galerina marginata, Galerina sulciceps) и Lepiota (Lepiota brunneoincarnata, Lepiota castanea, Lepiota helveola, Lepiota subincarnata). Стоит отметить и гриб Коноциб филарис, который

начитавшиеся копирайтерских заметок в Интернете _дети Дона Хуана_

часто путают с грибами рода Psilocybe и тем самым подписывают себе смертный приговор…

При попадании «поганко-токсичных» грибов с в организм человека в течение 6–12 часов симптомы как правило отсутствуют. Затем следует период расстройства жкт (=рвота и сильная диарея). За эти эффекты, которые могут длиться до суток, отвечают такие соединения как фаллотоксины (и в некоторых случаях т.н. виротоксины, с аналогичными свойствами).

Фаллотоксины — группа органических соединений, представляют собой циклические гептапептиды. Идентифицированные на сегодня соединения — это фаллоидин, профаллоин, фаллоин, фаллизин, фаллацидин, фаллацин и фаллизацин.


Хотя фаллотоксины очень токсичны для клеток печени, они мало влияют на токсичность бледной поганки ибо не всасываются через кишечник. Кроме того фаллизин in vitro проявлял гемолитическую активность.

За первой стадией идет вторая, где основная ударная сила — аматоксины. И именно эта стадия, которая может продолжаться еще 2–3 дня, характеризуется необратимыми повреждениям печени и почек.

Аматоксины — это собирательное название подгруппы (α-аманитин, β-аманитин, гамма-аманитин, ε-аманитин, амануллин, амануллиновая кислота, аманинамид, аманин, проамануллин) по крайней мере девяти родственных токсичных соединений, обнаруженных в четырех родах грибов (Amanita/Galerina/Lepiota/Conocybe). Для смертельного эффекта достаточно попадания в жкт 1/3 части гриба. Термическая обработка (варка/сушка/заморозка) никак не влияет на токсичность гриба (хотя если сжечь гриб до черна, тогда токсины уничтожатся).

В отличие от нейтротоксинов мухомора, токсины бледной поганки (в основном, α- и β-аманитин) — ингибируют жизненно важный фермент РНК-полимеразу II. Фермент этот активно участвует в синтезе нескольких видов РНК. РНК же — это матрица для синтеза белков в организме. Далее нарушается метаболизм клеток и наступает их цитолиз (разрушение). Чаще всего под удар попадают сердце, печень, почки. На молекулярном уровне аматоксины вызывают перфорацию плазматических мембран и выход цитоплазматических органелл во внеклеточный матрикс. Притом интересно, что например фермент РНК-полимераза, который имеется в бледной поганке к собственным ядам не чувствителен.

Что до антидотов на отравления. В своей статье Каждому яду — свой антидот. Как спастись или хотя бы попытаться я писал что при отравлениях ядовитыми грибами с гепатотропными ядами используется внутривенный пенициллин (1 млн ЕД/кг/сутки), хотя механизма действия до сих пор никто не знает. Также может использоваться силибинин — 20 мг/кг/сутки, или силимарин, где 30 мг силибинина = 70 мг силимарина. Но сейчас к препаратам расторопши я отношусь с очень сильным скепсисом (смотреть статью — phyto_notes. Расторопша), так как селективность к гепатоцитам у них отсутствует. Это просто действенные антиоксиданты. Несмотря на фрагментарные заявления «силибин-антидот аматоксина», валидации научным сообществом вещество до сих пор не получило. Такими же «одна бабка сказала» антидотами могут быть цефалоспорины, рифампицин, паклитаксел (да-да, вещество из ягод тиса — см. Противораковые свойства ядовитого тиса), N-ацетилцистеин («народное» лекарство АЦЦ) и даже преднизолон.

Иногда также встречается упоминание такого циклического декапептида, выделенного из бледной поганки, как антаманид. На самом деле против аматоксинов он совершенно бесполезен. Но может выступать в роли антидота к упомянутым выше фаллотоксинам, но принимать нужно либо вместе с грибами или заранее…

Кликабельный графический материал

Свинушка, которую можно попробовать только один раз.


Вся статья полное фуфло. Свинушка — гриб не ядовитый. Все виды описанных свинушек есть в тверской области. Автор статьи, видимо, слабо разбирается в грибах.

Вот такой примерно комментарий прочитал я на одном из форумов грибников. Мне так понравились дерзкие

свиноводы

защитники свинушек России, что захотелось по этому поводу черкнуть пару слов.

Свинушка (лат. Paxillus involutus) — это гриб семейства Свинушковых. К этому же семейству относится и упомянутый ранее (https://t.me/lab66/345) токсичный гриб Омфалот. Стоит отметить, что под названием свинушки тонкой скрывается несколько видов, из которых помимо собственно свинухи тонкой (P. involutus) в европейских лесах встречаются свинуха зеленеющая (P. ammoniavirescens), свинуха тёмноспоровая (P. obscurisporus), свинуха червонная (P. rubicundulus) и свинуха медная (P. cuprinus).

В народе же все эти свинушки называют по разному — кобылки, коровки, свинухи, свинари и т.п. В СССР свинушка еще в далеком 1981 году была исключена из списка разрешённых к заготовке грибов, а в 1984 году официально закрепилась в списке ядовитых и несъедобных грибов. Несмотря на это многие грибники продолжали её собирать в 80-х, и продолжают это делать до сих пор…

Кликабельный графический материал

Итак, что же в свинушечке тебе моей. Cчитается, что в свинушке два типа токсинов. Первый — термолабильный, который вызывает расстройства жкт при употреблении сырых/недожаренных грибов и чаще всего подразумевает под собой лектины (см. историю про

омелу и березовый сок

). Второй — термостабильный (не зависит от температуры), отвечающий за т.н. Paxillus-синдром, т.е. своеобразную аутоимунную реакцию, которая возникает у человека из-за какого-то

не идентифицированного антигена

свинушки (назовем его для простоты

свиноген1

). При первом контакте со свиногеном1 лимфоциты человека начинают наработку антител к нему (IgG если быть точным). Антитела образуют иммунные комплексы с антигеном, и, хотя эти комплексы по большей части разрушаются в организме, в некоторых случаях они способны накапливаться в различных тканях и органах. При повторном попадании свиногена1 в кровь проявляется т.н. реакция гиперчувствительности — в области отложений иммунных комплексов активируются цитотоксические иммунные реакции, разрушают эритроциты и нарушают свертывание крови. Это в итоге приводит к гемолизу и тромбоэмболии, а дальше — почечная недостаточность, повреждение печени, дыхательная недостаточность. Т.к. при первом употреблении грибов реакция не проявляется, Paxillus-синдром остается незамеченным при эпидемиологических исследованиях. Бывают случаи, когда для проявления Paxillus-синдрома необходимо употреблять гриб длительное время, на протяжении многих лет, чтобы проявился необходимый кумулятивный эффект. Есть предположения и о том, что различные виды и географические расы свинушек содержат свиноген1 в разных концентрациях, а значит для достижения предела прочности организма может понадобится разное количество лет и разное количество грибов, и предугадать когда это произойдет сложно. Ибо как говорилось в прекрасном советском фильме «Убить дракона»:

Настоящая война всегда начинается вдруг! Да, вдруг. А не с завтрашнего дня и не с понедельника.

И да, мелочь, которую можно упомянуть. В свинушке содержатся следовые количества мускарина (~ 2 мг/кг веса сырых грибов). Токсикологической значимости такое мизерное количество не имеет, но для общей эрудиции пригодится.

Грибы для релаксации

Один из патронов поинтересовался грибами, которые обладают сильным слабительным действием. В принципе симптомов многих грибных отравлений является диарея, но выделить в отдельную группу «слабительных» можно наверное только грибы, содержащие арабитол (

не путать с беларуским фуфломицином — арбидолом)

. По сути, арабитол — это обычный, абсолютно безопасный многоатомный спирт вроде глицерина. Большинство людей даже не заметит, что тот спирт есть в грибах, но на кого-то, особо чувствительного, может и подействовать слабительный эффект.

Кликабельный графический материал

Арабитол в небольших количествах содержится в вешенке, многое его в маслятах и ложных лисичках.

В качестве заключения

На этом заметка про токсины грибов подошла к завершению. На самом деле еще есть что сказать и про черный груздь (с его некаторином/некатороном), и про ложные опята (с их фасцикулолами), и про жгучую сыроежку (с ее лактароруфинами). Темы это достаточно узкие, а грибы — редкие, поэтому все «грибные дополнения» проще отслеживать через

Patreon

. Если интересно — присоединяйтесь. И обязательно подпишитесь на

LAB-66

. Эту же статью подписчики канала начали читать неделю назад ;)

В качестве мажорной ноты я решил поместить картинку, которая когда-то выступала в роли КДПВ для статьи с названием самые красивые грибы Беларуси. Но прошло время, текст разошелся по другим заметкам и только картинка и осталась. Вдруг кому-то пригодится :)


Поблагодарить/задать вопрос/предложить тему

фото и описание где собирать

Начало осени - пик сбора грибов. В это время любой любитель этого продукта спешит в лес, чтобы набрать полную корзину грибов и заготовить их на зиму. И тут начинаются первые трудности, связанные с тем, как отличить съедобный гриб от несъедобного – чтобы не ошибиться, нужно знать, как выглядит каждый вид и в какой период у него урожай. Наша статья поможет вам в этом разобраться..

Съедобные грибы

Существует несколько тысяч видов съедобных грибов.Мы расскажем о нескольких – тех, что растут в наших широтах и ​​пользуются наибольшей популярностью.

Белый гриб

Рассматриваемый гриб является одним из самых известных. Его еще называют подосиновиком или просто белым. Обычен в лесах, где растут ели, сосны, дубы и березы, а земля покрыта мхом или лишайниками. Спелый подосиновик имеет шляпку диаметром от 7 до 30 см.

Встречаются экземпляры со шляпкой около 50 см, выпуклой, у пожилых плосковыпуклой с гладкой или морщинистой поверхностью.Если погода долгое время стояла сухая, шапка может порваться. За это время он становится матовым или глянцевым. При избытке влаги она слегка покрыта слизью.

Рекомендуем ознакомиться с видами и полезными свойствами подберезовиков и узнать, как заготовить подберезовики на зиму.

Цвет гриба, а точнее его шляпки, зависит от того, под каким деревом он растет. Так, под дубом он имеет ореховую или каштановую окраску, под сосной — пурпурно-бурую (бурую), чаще под осиной и березой — светло-желтую с красным оттенком.

Цвет может быть неоднородным (края немного светлее или имеется белая или тонкая кайма с желтым оттенком). Кожица трудно отделяется от сочной, мягкой белой мякоти (контекст). Со временем контекстная окраска подосиновика меняется: он приобретает желтоватый оттенок, в структуре появляются волокна. Имеет приятный аромат и вкус.

Шляпка держится на длинном стебле, 8-25 сантиметров (обычно не более 12 см). Ширина ножки около 7 см, иногда до 10 см и более.Он напоминает бочку или дубину. У взрослых подберезовиков он чаще принимает цилиндрическую форму или расширяется/сужается посередине.

Видео: как и где собирать белые грибы Может быть беловатой, коричневатой, реже красноватой или на несколько тонов светлее шляпки. Внешняя сторона ноги покрыта прожилками белого цвета или немного светлее общего тона ноги - обычно они видны только сверху.

Сезон сбора белых грибов в северных регионах с умеренным климатом приходится на середину июня - конец сентября.Пик сбора урожая приходится на вторую половину августа. В более теплых регионах грибы можно найти в мае и октябре. Белые грибы можно жарить, варить, сушить, мариновать. Измельченный в порошок подберезовик можно использовать как приправу.

Важно! Подберезовик после сушки сохраняет свой цвет и приобретает неповторимый аромат.

Подкова белая

Белая подзерновка, или сухой куб, относится к роду Сыроежка. Встречается на окраинах всех основных лесных пород Евразийского континента.Растет обычно около берез, дубов, буков, елей, сосен, осины. Взрослые имеют шляпку диаметром 5-18 сантиметров. У молодых животных он выпуклый, затем становится вогнутым и воронкообразным. Наружный слой его белый, иногда покрытый темно-желтыми или красно-коричневыми пятнами. При отсутствии влаги шляпка часто ломается. Пластинки частые, кремового цвета, а ближе к основанию приобретают светло-голубой оттенок.

Ножка короткая, 2-6 см, шириной 1,5-3 см, к верхушке сужается.Окрашена в белый цвет, иногда с коричневыми пятнами, возле шляпки может иметь голубоватый оттенок. Внутренний слой замеса толстый, белый: у молодых груздей с фруктовым ароматом, у старых - с рыбным запахом. Вкус мягкий.

Гриб едят после 15-20 минут варки. Чтобы ньокки были вкуснее, их нужно подсолить во время приготовления. Гриб также можно солить, мариновать или сушить. Время сбора урожая — август — октябрь.

Видео: груз белый

Валуй

Его еще называют бычок, пони-гриб, поросенок, урюпка, пирог, кубарик, кулак, пол, коровник.Грибок предпочитает хвойные и лиственные леса нашего полушария, ему нравятся и березняки.

Будет полезно узнать больше о таких съедобных грибах, как подберезовики, волнушки, дождевики, маховики, козлята, подберезовики, подберезовики, сморчки, сыроежки, рыжики.

Чаще всего голова свиньи имеет диаметр 8-12 см, иногда достигает 15. Цвет желтый или желто-коричневый, поверхность блестящая, слизистая. Шаровидная форма шляпки молодняка постепенно переходит в плоскую, с небольшой выемкой в ​​центре и хорошо заметными впадинами по краю.

Внутренний слой гриба белый, ломкий, на воздухе начинает темнеть и буреть - на вкус горько-пряный, издает аромат, похожий на запах испорченного масла. Ножка белая, цилиндрическая или бочкообразная. Его длина 6-12 см, толщина около 3. Часто покрыта бурыми пятнами, чаще внизу, у зрелых грибов пустая и рыхлая.

На западе Валуи классифицируется как несъедобный гриб. В нашем регионе считается условно съедобным.Обычно его солят, иногда маринуют и можно есть приготовленным. Бульон должен процедиться.

Важно! Перед засолкой гриб необходимо вымочить или отварить и очистить от кожуры. Эта процедура помогает убрать горечь. Молодые ценности лучше собирать с нераскрытой шапкой.

Вешенка

Вешенка, Вешенка или Вешенка представляет собой довольно крупный шляпочный гриб диаметром 5-15 см, иногда до 30 сантиметров. Очертания шляпки напоминают ушную раковину с подогнутыми краями.Со временем край развивается и становится волнистым. Выпуклая шляпка молодых животных постепенно переходит в плоскую и воронкообразную.

Советуем прочитать способы выращивания вешенки в домашних условиях в пакетах, а также способы глазирования и сушки вешенки.

Поверхность гладкая, глянцевая, может быть рифленой. Цвет меняется от темно-серого или коричневого до пепельного с фиолетовым оттенком по мере старения гриба. Насыщенность цвета также тускнеет и шляпка становится беловатой, сероватой или желтоватой.

Из-за того, что гриб растет на деревьях или пнях, ножка у него короткая, длиной 2-5 сантиметров. В то же время он плотный, твердый и цилиндрический. Обычно он растет сбоку от шляпки или от центра, окрашен в белый цвет. Сверху гладкий, снизу чуть заметный.

У молодняка контекст белый, твердый и сочный. По мере созревания грибок становится твердым с волокнистой структурой. Аромат тонкий, вкус приятный, с нотками аниса. Вешенка растет на мертвых или ослабленных лиственных деревьях (дуб, береза, рябина, осина, ива).Сезон сбора урожая приходится на осень, в некоторых районах гриб не исчезает до декабря.

Считается диетическим продуктом из-за низкой калорийности и большого количества питательных веществ. Они едят только шляпки молодых грибов, потому что ножки шероховатые. Их варят, жарят и сушат.

Волнушка

Розовая волчица в народе называется Волнянка, Волжанка, Волвенка, Вольвиница, Вольвинка, Волнуха, Краснуха, Красуль, Бульон. Растет во всех лесах с березами, образуя вместе с деревом микоризу.

Шляпка имеет диаметр 4-12 сантиметров. Сначала она выпуклая, затем становится плоской, а посередине появляется выемка, край которой всегда загнут. Поверхность шляпки усеяна твердыми ворсинками, образующими концентрические круги, на коже имеется небольшая слизь. Цвет шляпки серо-розовый, кирпично-красный, в центре темнее, чем по краю. При отсутствии влаги шляпка становится бледно-розовой, иногда почти белой.

Внутренний слой плодового тела мясистый и белый.Он имеет розоватый оттенок возле кожи и красноватый на ногах. Гриб практически не имеет запаха, но вкус острый и острый, не меняет цвет при контакте с воздухом.

Знаете ли вы? Для волн характерно такое понятие, как молочный сок. Отличается в основном пластинами и орехами. Он острый и не меняет своего белого цвета при контакте с воздухом.

Ножка волнянки тонкая и короткая, но сильная. Длина 3-6 сантиметров и диаметр 1-2 сантиметра, окрашены в розовый цвет.По мере взросления гриба на его ножке появляется ямочка, ножка сужается к основанию, а ее цвет меняется на светло-розовый.

Видео: грибы волушки Снаружи покрыты мелкими ворсинками, иногда могут быть в косточках, морщинистые. Время сбора волн: конец июня - октябрь. Пиков сбора урожая несколько: последние дни июля, конец августа – первые дни сентября. Волнанка относится к условно-съедобным грибам: ее можно солить и мариновать.

Для заготовок лучше всего подходят мелкие молодые грибы, шляпка которых не более 3-4 см. Перед заготовкой бублика на зиму ее следует хорошо вымочить и бланшировать.Соленые волны можно употреблять через 45-50 дней.

Молоко настоящее

Этот гриб называется грибом - белым, сырым или мокрым. Растет во всех лесах, где есть березы: встречается в северных районах России, Белоруссии, Поволжья, Урала, Западной Сибири. Найти комок не так-то просто – он хорошо прячется под опавшими листьями. Плосковыпуклая шляпка со временем превращается в воронкообразную, ее края опускаются и закручиваются. Его диаметр составляет 5-20 сантиметров.Внешняя оболочка шляпки представляет собой слизистую молочно-белую или желтоватую кожуру с малозаметными концентрическими зонами.

Рекомендуем прочитать о том, какие бывают виды грибов, чем полезны грузди и как собирать и заказывать черный, подосиновик грузди и белые грузди.

Колпачок опирается на небольшую цилиндрическую полую ножку белого или желтого цвета. Ножка 3-7 сантиметров в длину и 2-5 в диаметре. Снаружи он гладкий, но может быть усеян желтыми точками или ямочками.Мякоть и млечный сок белые, с фруктовым ароматом. Мякоть имеет острый вкус, а сок имеет острый вкус. При контакте с воздухом сок становится серо-желтым.

В холодных регионах грузди собирают со второго месяца лета до первого месяца осени. В южных районах - с августа по сентябрь. Гриб начинает массово разрастаться, когда среднесуточная температура на поверхности земли достигает +8-10°С - в это время пик его урожая. Грузди относятся к условно-съедобным грибам, поэтому перед употреблением их необходимо вымочить, чтобы исчезла горечь, а затем их можно мариновать.Готов к использованию через 40-50 дней.

Гигантский плащ

Второе имя гриба - гигантский цыпленок. Выглядит как белый шар или яйцо диаметром около 50 сантиметров. Со временем он становится желто-коричневым и трескается.

Кожа отслаивается, обнажая белую внутреннюю часть, которая постепенно становится желто-зеленой и может приобретать оливково-коричневый оттенок. Осенью дождевик встречается на опушках лиственных и смешанных лесов, на полях, лугах, в садах.

В пищу можно употреблять только молодого дубоноса, мякоть которого еще не изменила цвет. Их можно есть свежими после непродолжительной термической обработки или сушить, нарезав тонкими кусочками. Сбор урожая следует проводить в день сбора.

Знаете ли вы? Из гигантской головы получают кальвацин, обладающий онкостатическим действием. Вещество также используется в качестве кровоостанавливающего средства.

Коза

Коза или шпалера – трубчатый гриб, который растет в сосновых лесах умеренного пояса на кислых, питательных и влажных почвах.Встречается вдоль дорог и торфяников. Выпуклая или плоско-выпуклая головка решетки диаметром 3-12 см постепенно переходит в плоскую по мере роста гриба.

Гладкая и липкая на ощупь. При недостатке влаги кожа на шляпке блестит, при повышенной влажности покрывается слизью. Цвет его красно-коричневый, желтовато-коричневый, красно-коричневый. Снять кожицу со шляпки крайне сложно или невозможно

Под кожицей находится толстая эластичная бледно-желтая или светло-желтая мякоть, которая постепенно становится эластичной.Внутри ножка красная, коричневая или коричневая. На воздухе мякоть краснеет или розовеет, вкус ее либо отсутствует, либо слегка кислит, аромат слабый. Ножка высотой 4-10 сантиметров и шириной 1-2. Цельные, цилиндрические, иногда изогнутые или суженные книзу, на ощупь гладкие, матовые. Того же цвета, что и шляпка, или более светлого тона, близкого к основанию с пожелтением.

Время сбора козы август - сентябрь. Их можно есть свежими (после 15 минут варки), а также солить и мариновать.

Лисичка

Тип воронкообразных грибов, от которого они получили свое латинское название (cantharus). Симбиируют с деревьями хвойных и лиственных лесов.

Тело плода лисички мясистое, желтое или красное, редко белое или серое. Мясистая шляпка с тупым краем переходит в широкий короткий стебель. Белая или желтая внутренняя часть плодового тела со слабым ароматом сухофруктов на воздухе обычно приобретает голубой оттенок. У некоторых видов она более красная или вообще не меняет окраску.Ядовитых грибов типа лисичек нет, но у них много двойников, опасных для нашего организма. Есть еще липовая лисичка, которую не едят. Гриб заготавливают летом и осенью после грозы. Его жарят, варят, солят, сушат и замораживают.

Советуем прочитать о том, где растут лисички и как не попасться на ложные опята, чем они полезны, а также как солить и замораживать лисички в домашних условиях.

Масло

Масленка — это тип трубчатого гриба, названный так из-за его скользкой и маслянистой шляпки.Главное, что отличает их от подобных видов, — это липкая кожица со слизью, которая легко снимается, а также кольцо, являющееся остатком защитного покрытия. Подберезовики симбиотичны с деревьями в умеренных хвойных лесах нашего полушария.

Шляпка масленки плоская, плосковыпуклая или выпуклая, на ощупь гладкая, липкая и слизистая. Внутренний слой белый или желтый. Его цвет меняется на синий или красный при взаимодействии с воздухом. Стебель масла не ямочный, однородный или зернистый.Сверху, под колпачком, может быть кольцо, оставшееся от защитной оболочки. Период сбора урожая июнь-ноябрь. Пахту едят в любом виде, главное перед употреблением снять кожицу со шляпки.

Моховое колесо

Тип трубчатых грибов происходит из того же отряда, что и подосиновики. Они любят расти среди мхов в хвойных и лиственных лесах, отчего и получили свое название. Встречается в умеренном климате обоих полушарий.

Маховик выглядит невзрачно: шляпка у него полушаровидная, слегка приплюснутая, сухая, слегка бархатистая, при повышенной влажности может к ней прилипать.У спелых грибов она трескается – сквозь трещинки виднеется белая, желтая или красная мякоть.

У большинства видов становится синей при контакте с воздухом. У большинства видов длинные, тонкие, крепкие ноги. Снаружи она может быть гладкой или морщинистой. Маховик окрашен в следующие цвета: серо-желтый, желто-коричневый, темно-коричневый, красно-желтый, желто-коричневый, золотистый. Гриб собирают с лета до осени. Почти все виды маховиков варят, жарят, вялят, солят и маринуют.

Подберезовики

Группа видов грибов, принадлежащих к роду Leccinum. Они неброские на вид, в серо-коричневых оттенках. Из названия понятно, что белые грибы растут там, где березки.

Их шляпа выглядит как пушистая подушка серого, коричневого или коричневого цвета. Его диаметр небольшой – от 4 до 12 сантиметров. Он опирается на длинную (до 12 сантиметров) тонкую ножку белого или серого цвета. Поверхность ножки густо покрыта мелкими темно-коричневыми пластинками. Внутренний слой твердый, равномерно белого цвета. При взаимодействии с воздухом цвет обычно не меняется. У некоторых видов она может стать розовой, зеленой, черной. Заготовка белых грибов приходится на лето - осень. Съедобен в любом виде. Редкий червь.

Подберезовики

Еще одна группа видов грибов, относящихся к Leccinums. В отличие от белых грибов, они хорошо заметны издалека благодаря яркой красно-оранжевой шляпке, под цвет осенних листьев.Возможно из-за осенней окраски, а может из-за того, что они растут под осиной, грибы и получили свое название.

Встречаются в лесной зоне Евразийского континента и в Северной Америке. Яркая шляпка подосиновика в форме полушария плотно прилегает к массивной высокой (до 22 см) ножке. Со временем полусфера расширяется снизу и уплощается сверху, а шляпка принимает форму подушки. Кожа у него сухая, реже бархатистая или войлочная. Часто кожица крупнее шляпки и немного свисает с краев, ее очень трудно снять.По окраске и строению ножка подосиновика такая же, как и у подосиновика: она тоже покрыта мелкой чешуей, но значительно массивнее, шире и по форме напоминает булаву.

Сверху, под шляпкой, имеется пористый слой шириной 1-3 сантиметра: на нем практически нет чешуи и он отличается по цвету от общего цвета ножки. Внутренний слой плодового тела мясистый, гибкий, плотный, в стебле волокнистый. В воздухе он становится синим после того, как становится черным.

Подберезовик можно найти под елью, дубом, березой, буком, осиной, ивой и тополем. Период сбора урожая с лета по осень. Подосиновики – очень полезные грибы, из-за низкой калорийности их даже относят к диетическим грибам. Грибы можно тушить, жарить, варить, мариновать, сушить или замораживать..

Видео: белые грибы

Важно! Чтобы подосиновики не потеряли свой цвет, их достаточно замочить в полупроцентном растворе лимонной кислоты.

Лард

Съедобный гриб, который можно встретить весной в лесах, парках, садах, особенно если три-четыре года назад в этом месте был пожар. Заметив этот гриб, неопытный сборщик вряд ли спутает его со съедобным.

И это неудивительно, так как его внешний вид совсем не привлекателен, а форма отличается от других грибов. Коническая или яйцевидная шляпка сидит на небольшой ножке, похожей по структуре на пористую губку всех оттенков коричневого.Шляпка может быть больше, чем ножка или наоборот.

Он настолько прочно прикреплен к ножке, что отделить его очень трудно, поэтому сморчки обычно варят целыми или полностью ломают на мелкие кусочки. На вкус они водянисто-горькие, запах приятный, но не выразительный. Их добавляют в мелко измельченные пищевые продукты, в сыром или высушенном виде и измельчают в порошок. Он хорошо сочетается со многими блюдами. Сморчки заготавливают весной в дождливую погоду в хвойных и лиственных лесах, в местах с известковой или глинистой почвой.

Russula

Род пластинчатых грибов, произрастающих в смешанных лесах умеренного пояса. У молодых животных шляпка шаровидная, полушаровидная или колокольчатая. Со временем она расправляется и становится плоской, воронкообразной, иногда выпуклой.

Край может быть загнутым или прямым, ребристым или ребристым. Диаметр шляпки 4-10 сантиметров. Сверху покрыт кожицей различных цветов: зеленой, кирпично-красной, розовой, розово-красной, красно-коричневой, белой, желтоватой. Ножка белая или цвета шляпки, длиной от 3 до 12 сантиметров: у молодняка плотная и цельная, у взрослых грибов пустая. Внутренний слой белый или с розовым оттенком, вкус может быть острым, горьким, терпким. Его аромат слабый.

Большинство видов сыроежек съедобны, но у каждой есть свои кулинарные особенности: из одних можно приготовить что угодно, а другие годятся только для засолки или сушки. Если мякоть сыроежки хрустящая и острая, она точно не съедобна.Собирайте их летом и осенью.

Вам наверняка будет интересно почитать о том, какие грибы бывают съедобными и ядовитыми, и узнать, как проверить грибы на съедобность народными методами.

Рыжик

Группа видов грибов, принадлежащих к роду Млечник. Основное их отличие от других съедобных грибов – яркая окраска (желто-розовая, оранжево-красная) всего плодового тела, такие же яркие цвета и млечный сок. Своим ярким цветом гриб обязан содержащемуся в нем бета-каротину.. В организме человека это химическое вещество превращается в витамин А. Также в льняном семени много аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, минеральных солей, поэтому оно очень полезно.

У взрослого гриба шляпка может достигать 15 сантиметров в диаметре. В центре есть углубление, а края слегка загнуты. Он гладкий на ощупь и иногда липкий.

Оранжевые оттенки мякоти становятся зелеными при длительном контакте с воздухом. Вкус горьковатый и слегка терпкий, а аромат слабый, едва уловимый.Ножка длиной 7-9 сантиметров, полая, цилиндрическая. Если на нее нажать, она мгновенно развалится.

Грибы созревают в середине июля и не пропадают до заморозков. Их можно найти на северной стороне деревьев в умеренных хвойных лесах нашего полушария. Их едят жареными и солеными.

Видео: как и где собирать грибы

А вы знали? Рыжицы не растут и не созревают сами по себе - если один-два гриба и найдутся, то рядом они еще очень маленькие.

Гриб

Гриб, настоящий гриб или перец — популярный съедобный гриб, который растет среди трав в садах, парках и на кладбищах: везде, где есть богатая гумусом почва.

Стоит узнать больше технологий выращивания грибов в домашних условиях, О том, как правильно чистить эти грибы, в чем их польза и вред.

Шляпка перца диаметром 8-15 сантиметров. Его полусферическая форма постепенно становится плоской, а затем плоской.У молодых грибов поля шляпки сильно загнуты внутрь. Обычно она белая, иногда с коричневатым оттенком, сухая, слегка шелковистая или в мелких чешуйках. Мякоть плотная, белая, на воздухе цвет не меняет, вкус приятный, со слабым грибным ароматом. Ножка средней длины (5-9 см), толщиной 1-2 см, плоская, удлиняющаяся у основания, белая. Широкое кольцо находится примерно посередине ножки. Сезон сбора грибов с мая по октябрь.Он подходит для употребления в пищу в любом виде.

Несъедобные, ядовитые грибы

Грибок может быть неядовитым и вызывать лишь незначительный дискомфорт. Но лучше быть осторожным при употреблении в пищу незнакомого гриба. Чтобы точно знать, какой гриб перед вами, изучите следующее описание некоторых ядовитых экземпляров

Поганка

Поганка, или зеленая поганка, самый ядовитый гриб в мире. Его легко спутать с грибами, голубцами, зеленым чаем.Даже четверть гриба вызывает сильное отравление: рвота, боли в мышцах, колики, постоянная жажда, диарея появляются в течение двух дней..

Учащается сердцебиение, падает артериальное давление, человек находится на грани потери сознания. Маленькая поганка похожа на яйцо на массивной подставке; сверху он покрыт защитной пленкой. Со временем поганка вытягивается: шляпка раскрывается до полушаровидной или плоской формы, ножка истончается. Край шляпки гладкий, волокнистый. Он оливково-зеленого, зеленоватого или сероватого цвета.Ножка длинная (8-16 см), тонкая (1-2,5 см), цилиндрическая, снизу утолщенная (утолщение похоже на мешок). Цвет ножки похож на шляпку или белый, на ней может быть рисунок в виде прожилок.

Внутренний слой плодового тела белый, цвет не меняется при контакте с воздухом. Мухомор симбиотик с лиственными деревьями (дуб, бук, лещина), любит плодородную почву. Встречается в светлых лиственных или смешанных лесах в умеренном климате нашего полушария. Появляется поодиночке или группами в конце лета и осенью.

Ложная пена

Ядовитый гриб, вызывающий тошноту, рвоту и потерю сознания в первые часы после приема внутрь. Растет группами на старых стволах, гниющих деревьях в хвойных и лиственных лесах. Встречается с июня по октябрь. Псевдопенистая шляпка небольшая, до 5 сантиметров, полушаровидная. Окраска желтоватая с красным или оранжевым оттенком. Ножка прямая, тонкая (0,4-0,6 см) и длинная (5-10 см), полая и волокнистая в центре.Цвет соответствует цвету шапки. Внутренний слой плодового тела светло-желтый, горьковатый, с отталкивающим ароматом.

Мухомор красный

Этот ядовитый гриб трудно спутать с каким-либо другим - издалека видна насыщенно-красная шляпка с белыми пятнами. Гриб растет возле берез и елей на кислых почвах в умеренной зоне нашего полушария. Появляется в августе, исчезает в октябре.

Узнайте больше о том, как выглядят разные виды поганок и каковы их полезные свойства.

Диаметр шляпки гриба 8-20 сантиметров. Вначале полушаровидная, затем становится плоской и слегка вогнутой. Белые пятна, покрывающие оранжево-красную или ярко-красную кожу, выглядят как чешуйки. Старые грибы часто смываются дождем.. Ножка тонкая (1-2,5 см в диаметре) и длинная (8-20 см), цилиндрическая, белая. Жирный снизу и «юбка» сверху. У зрелых грибов на ножке появляется ямочка. Мякоть белая, ближе к коже светло-оранжевая или светло-желтая, запах ее едва уловимый.

Знаете ли вы? С 13 века настой поганки использовался для уничтожения насекомых. По этой причине грибу дали необычное название..

Мухомор красный

Еще один представитель рода Мухомор. Как и у его яркого чувака, у него большая шляпка (диаметром 5-12 см), усеянная лепестками, и длинная тонкая ножка с «юбочкой» наверху.

Но в отличие от красной поганки, окрашена в более скромные тона : серо-желтый, беловатый.Возможно, окрашены в зеленый цвет. Его мясистая шляпка также трансформируется из полушаровидной в плоскую с небольшим разрезом и тонким ребристым краем. Ножка сначала округлая, затем переходит в цилиндрическую: длиной от 5 до 12 сантиметров, диаметром 1-2 сантиметра. Он немного утолщен внизу, в середине образуется пустота. Цвет на ножке бледно-желтый.

Белая с желтоватым оттенком мякоть источает тонкий аромат сырого картофеля, имеющий неприятный вкус. Мухоморы симбиотичны с хвойными и лиственными деревьями.

Любит песчаные почвы на открытой теплой местности. Встречается практически на всех континентах (кроме Южной Америки). В умеренном поясе это происходит в середине августа и продолжается до конца октября. Пик роста в сентябре.

Сатанинский гриб

Второе название гриба больной Сатанинский. Сатанинский гриб, в отличие от своих сородичей, имеет светлую ножку, а не шляпку. Его цвет варьируется сверху вниз, от желтовато-красного до коричневато-желтого через карминовый или оранжево-красный.

На штанине сетчатый узор. Необычна и его форма: вначале он яйцевидный или шаровидный, а затем становится бочкообразным. Шляпка белая, серая или кремовая, может быть оливковой, желтой или желто-коричневой В форме полушария или подушки. У зрелого гриба она открытая, кожица гладкая или бархатистая. Тело боли белое или желтое, при соприкосновении с воздухом становится слегка синим или красным. Запах неприятный, особенно у зрелых грибов, похожий на запах гнили.

Гриб произрастает в редколесьях с дубом, буком, грабом, орешником и липой - симбиотик с этими деревьями. Предпочитает известковые почвы. Встречается с июня по сентябрь в Южной Европе, на юге европейской части России, на Кавказе, на Ближнем Востоке, на территории Приморья.

Важно! Даже грамм сатанинского гриба вызывает сильные расстройства желудка.

Рядок ядовитый

Рядовка ядовитая (тигровая, леопардовая) - ядовитый гриб, предпочитающий хвойные и лиственные леса с известковой почвой.Встречается с августа по октябрь.

Подрастая, гриб меняет шляпку с выпуклой на плоскую, открытую. Загнутый край остается. Окрас с возрастом не меняется: беловатый, серебристо-серый, буровато-серый с сизым оттенком у ряда. Ножка 4-8 см длиной и 1-3 см в диаметре, без углубления, белая, чуть коричневый снизу. Мякоть белая, близкая к кожуре с сероватым оттенком, по аромату и вкусу похожа на муку.

Энтолома ядовитая

Второе название - пластинка ядовитая розовая.Его также называют гигантским розовым пластинчатым, оловянным энтоломом, выемчатым пластинчатым энтоломом. Грибок не обычный. Предпочитает светлые лиственные и смешанные леса, парки с глинистой и известковой почвой, любит тепло. Встречается с конца мая по октябрь.

Самый большой гриб в своем роде: его шляпка может достигать 25 сантиметров в диаметре. Его средний размер 5-17 см. У молодых животных он полушаровидный или конический, край подвернутый, беловатого до серо-охристого цвета.

По мере созревания гриб приобретает серовато-бурые, пепельные тона и плосковыпуклую или вытянутую форму с ровным, иногда волнистым краем. В центре могут быть небольшие складки. Его поверхность гладкая, при высокой влажности становится липкой, а при высыхании блестит. Ножка цилиндрическая, тонкая (1-3,5 см), длиной 4-15 см, изогнутая и утолщенная у основания. Первоначально твердый внутри, со временем он становится губчатым. Его белый цвет постепенно становится охристо-желтым или серым.Если надавить на ножку, появится коричневатый оттенок. Мякоть толстая, белая, цвета не меняет, вкус неприятный - запах муки или прогорклости.

Полезные советы

  1. Если вы сомневаетесь, какой гриб перед вами, лучше не берите его
  2. Не пытайтесь попробовать незнакомый гриб, каким бы привлекательным он ни был.
  3. Перед выходом в лес узнайте о видах грибов и их характеристиках.
  4. На тихую охоту лучше отправляться ранним утром, пока солнечные лучи не ослепили землю и не высохла роса.
  5. Носите самое легкое и удобное для охоты. Возьмите необходимые припасы: корзину, нож, циркуль, длинную палку. Ознакомьтесь с правилами ориентирования в лесу.
  6. Специалисты говорят, что гриб желательно не срезать, а скрутить: так вы сохраните грибницу.
  7. Грибы лучше класть в кошелек ножками вниз. Если гриб крупный, его нарезают кусочками. Прежде чем положить находку в корзину, очистите ее от мусора.
  8. Лучше собирать молодняк.
  9. Медленно идите по лесу, внимательно смотрите под ноги.
  10. Грибы обычно растут гроздьями. Заметили одного, значит, в этом районе есть еще.
  11. Свежесобранные грибы хранятся 2-3 часа. Поэтому не оставайтесь в лесу и обработайте урожай сразу по приходу домой или положите его в холодильник или погреб, чтобы отложить обработку на несколько часов..
Видео: как правильно собирать грибы

Вы знали? В 1961 году в СССР был найден подберезовик весом более 10 кг и диаметром шляпки 58 см, о чем даже было объявлено по московскому радио.

В лес за грибами можно ходить только в компании опытных грибников. Даже если вы немного знакомы с существующими видами грибов, есть вероятность, что вы примете их за похожие, которые окажутся непригодными для употребления в пищу. Лучше лишний раз не подвергать себя опасности.
.

описание и фото. Структура. Основные характеристики

Двойники ядовитых грибов

Собирая грибы в лесу, стоит помнить несколько неизменных правил. Во-первых, не все грибы съедобны, многие из них ядовиты. Очень важно знать, что съедобные грибы отличаются от несъедобных, но у обычных грибов есть и ядовитые аналоги.

У многих съедобных грибов есть двойники, даже у подосиновика, который по праву считается «грибным королем».Не огорчайтесь, ведь даже опытные грибники путают съедобные и их аналоги, собирают в корзинку, но внимательно осмотрев собранный домик, тут же избавляются от ядовитых.

Эквивалент "короля грибов" -. Как и любой двойник, он очень похож на оригинал, но даже при внимательном рассмотрении его легко отличить: ножка такого гриба покрыта сеточкой, а сама по себе она темнее, чем у настоящего подосиновика, и низ шляпки полностью розовый, мякоть на отрубленных ножках краснеет.

Но как и у настоящего короля, у подберезовика не один двойник, второй и самый опасный среди людей называется «лесной дьявол», он также отличается от своего съедобного собрата: ножка, расположенная ближе к верхушке, имеет розоватый цвет , а шляпка внизу кроваво-красная, при разрезании ножки мясо сначала краснеет, потом синеет. Помните, что «лесной дьявол» очень ядовит!

Сатанинский гриб (лесной черт)

Двойной мох - это перечный гриб, исходя из названия, вкус у этого гриба острый, как у перца.Шляпа этого двойника темная снизу, а ножка намного тоньше, чем у оригинала.

Двойной мухомор – мотылек и серо-желтый опят. Именно они вызывают наибольшее отравление. Появляются эти узурпаторы как раз в момент сбора настоящих опят, в августе месяце, но чаще всего точно так же в сентябре. По этой причине грибникам в лесу надо быть очень осторожными, чтобы не собирать те грибы, которых они не знают, а те, которые вызывают бдительность.

Не стоит брать молочно-белые грибы, ядовитые грибы часто имеют такую ​​цветовую палитру, если красноватые пластинки украшают шляпку гриба, то этот красавец тоже ядовит.

Немногие ядовитые грибы смертельны, но яд оборотня в основном поражает пищеварительный тракт, вызывая рвоту и диарею.

Среди ядовитых грибов по первенству и опасности царское место занимает бледная поганка, неопытные грибники часто принимают ее за подберезовик, у нее внизу шляпки как бы небольшая "бахрома" и опять же , в отличие от своего собрата, бледная поганка - аристократка, то есть намного белее "грибного царя"

При сборе грибов будьте осторожны, если что-то вызывает сомнения, лучше не резать и не брать с собой.

Сможете ли вы отличить несъедобный гриб от съедобного?

Специалисты считают, что универсального правила не существует. Единственной гарантией от отравления является знание особенностей отдельных видов, различий между ними.

Ядовиты среди лесных грибов. Некоторые из них на первый взгляд очень похожи на съедобные, с такими дублетами следует быть особенно осторожными. Так, в сосновых и еловых лесах растут ядовитые грибы: желчный, перечный, сатанинский.Гриб очень похож на пахту и мох, сатанинский гриб похож на "волынку" подберезовика, к тому же очень ловкий, и издалека тоже напоминает белый гриб.

Отличие белого гриба от поддельного: желчный гриб и сатанинский гриб


Желчный гриб - слабоядовитый гриб, его часто путают с подберезовиком. Отравиться ими невозможно, а горьковатый привкус может испортить все блюдо. Основные отличия: темный сетчатый рисунок на стебле (у подосиновика он белый), грязно-розоватый низ шляпки (у подберезовика трубчатый слой всегда белый или кремовый, с возрастом желтеет или зеленеет), горькая мякоть (только лизните низ шляпки, чтобы почувствовать горечь) — поэтому желчный гриб еще называют горечью.На повороте мякоть розовеет (боровики всегда белые).

Подберезовик внешне очень похож на сатанинского. Но если вы нажмете на его внутреннюю часть («мох»), он станет розовым. Так что это не белый гриб, а ядовитый.

Отличия лисичек от ложных лисичек


На самом деле отличить настоящую лисицу от ложной не так уж и сложно. Во-первых, обратите внимание на цвет. У ложных лисичек, в отличие от настоящих, он особенно ярко-оранжевый при переходе в медно-красный.А обычные как раз именно желтые.

Шляпа. Если вы заметили очень ровные края, вам следует быть осторожным. Настоящая лиса имеет волнистое украшение на этой части.

Ножки настоящей лисички толстые и не пустые. Споры желтоватые. А вот у ее фальшивой сестры все наоборот: ножка тонкая, а споры белые.

Запах. Как уже было сказано, настоящая лесная хозяйка отличается фруктовым или древесным ароматом. Но после такой проверки вы вряд ли захотите отправить своих собеседников в мусорку.

Грибы не любят расти сами по себе. Обычно это все семейство, объединенное общим мицелием. А вот фальшивые лисички имеют именно такую ​​особенность. Их часто можно встретить в единственном экземпляре. Это само по себе является сигналом, на который стоит обратить внимание.

Посмотрите на цвет мякоти. Настоящий желтоватый и белый в центре. Подделка отличается сплошным оранжевым или желтым цветом.

Аккуратно надавите на мякоть пальцем. Обыкновенная лиса скромно покраснеет, а фальшивая останется спокойно однообразной.

Настоящие лисички редко бывают червивыми, так как выделяют хитинманноз, под действием которого личинки погибают. Но у оранжевых говорунов нет хитинманноза, поэтому личинки могут их заразить.

Отличия моховиков и маслят от ядовитого перечного гриба


Перечный гриб имеет красновато-вишневый оттенок пор трубочек и ножки. Маховик имеет трубчатый слой оливкового или коричневого оттенка. Ядовитый перечный гриб краснеет (похожий на него съедобный маховик синеет, а масло не меняет цвет).В отличие от масляного, у гриба нет кольца на ножке. У перечного гриба нижний споровый слой шляпки приближается к красному, у масличного – к желтому.

Отличие настоящих опят от ложных


Из слабоядовитых грибов часто можно встретить ложные опята - их можно отличить по оливковому оттенку. Съедобные грибы всегда коричневые. Двойные грибы вызывают расстройство желудка только тогда, когда они плохо приготовлены или прожарены.

Помните: у настоящих грибов, особенно молодых, на ножке видна такая "юбочка", как у балерины. Поддельный номер

Отличие гриба от поганки


В отличие от светлой поганки шампиньоны не имеют луковичного утолщения у основания ножки. Кроме того, у опят бледно-розовые или темные жабры, а у поганки бледные и частые.

Белые грузди хороши для солений. Но их также можно спутать с груздями, которые в народе называют «голенями».Отличие в том, что настоящий гриб имеет мокрую пленку, он скользкий и прячется в траве, а «скрипучий» гриб абсолютно сухой.

Очень опасная бледная поганка. Похоже на сыроежку. Шляпка зеленая, иногда почти белая. На ножке, ближе к шляпке, заметно колечко. Не ошибитесь

, усвойте простое правило отбора: все опята имеют дырочки в ножках. Это признак того, что гриб съедобен.

Основной принцип сбора грибов

Каждый собирает только те грибы, которые он знает и может различить при любых условиях, знает, как выглядят молодые и старые плодовые тела, как они выглядят в сухую погоду, как выглядят в дождь и т.д.

Иногда грибы перезревшие: гриб хороший, не червивый и очень крупный. Из одного гриба можно сварить картошку или сварить суп. Такие грибы невозможно разорвать!

Перезрелые грибы гнилые белки. В отличие от мяса и рыбы, которые тухнут и имеют очень неприятный запах, грибковая порча никак себя не проявляет. На поражение грибком указывает его большой размер, мягкость, а не эластичность. Такие грибы могут нанести вред организму.Грибной белок очень трудно усваивается. Он подобен белку, входящему в состав панцирей жуков, крабов, креветок, - хитину. Этот белок приходится перерабатывать очень долго, чтобы не было большой нагрузки на желудочно-кишечный тракт. Если вы хотите пожарить шампиньоны, их нужно предварительно варить в течение часа.

Какой опасный гриб является аналогом подосиновика?

  1. У нас тоже есть этот красавец со многими именами: горчичный, желтый, сатанизм... Он почти такой же, как белый, но при разрезании становится красным... И ужасно горький. Даже право слово... Он жует. Когда однажды собирали грибы, мой друг все попробовал, лизнул - и положил в корзину. По его словам, это самый верный способ узнать, полезны ли грибы. Он так напился, что ему пришлось вызывать скорую помощь прямо на опушку и вывозить его из леса.
  2. фальшиво-белый, но я не могу сказать, насколько он опасен
  3. эээээ
  4. Мы называем его сатанинским грибом...
  5. злой
  6. Двойной гриб - желчный гриб
  7. мы также называем его сатанинским гриб, я даже несколько раз встречал его в лесу.У медовой поганки двойная - ложная медовая поганка, юбки под шляпкой нет, отличается она окраской.
  8. Следовательно, сатанинский гриб, ложный гриб, бледная поганка...
  9. В августе появляется желчный или ложный белый гриб, несъедобный аналог белого гриба. Растет в сосновых и еловых лесах, преимущественно на песчаных почвах. От белого гриба отличается грязно-розовой окраской трубчатого слоя на нижнем...
  10. но скуки
  11. желчи
  12. Опасными близнецами летнего и осеннего опнок являются летний и осенний ложный опнок
  13. Желчный гриб называется «ложно-белый» по какой-то причине; Ложный серно-желтый опнок выдают за осенний опенок; Опнок летом можно спутать с опасными ядовитыми грибами рода Галерина (Galerina):

    Galerina unicolorowa
    Галерина Бордерина (Galerina marginata)
    Галерина несколько мельче и имеет волокнистую, а не чешуйчатую поверхность голени.
    Несъедобные или слабоядовитые ложные грибы рода Гифолома (Hypholoma) не имеют кольца на ножке.

    Гриб желтокожий, гриб красный, гриб желтеющий - ясно чей двойник)))

  14. p iaennla67ukshalnsh ev756c3uvitgirumkvsmirtg6imsvk irg6
  15. Собирая грибы в лесу, помните, что среди них не так уж много ядовитых грибов. как говорится "ложка дегтя портит бочку меда". Важно знать, что у съедобных в лесу грибов есть двойники, очень похожие грибы, которые часто несъедобны или даже ядовиты.Есть близнецы и «король» лесов – настоящий подосиновик. Даже опытные грибники путают эти грибы, разносят по корзинам, а потом вынуждены выбрасывать всю обжарку, которая становится горькой, непригодной для еды. В наших лесах желчный гриб такой двойник подберезовика. Он очень похож на белый гриб. А вот рисунок на ножке темного цвета, в виде сеточки, а нижняя поверхность шляпки розовая. Его плоть быстро краснеет в месте перелома. Еще большую опасность представляет встреча в лесу с другим аналогом подберезовика – «лесным дьяволом» или «сатанинским грибом», как его называли издревле.Он похож на белый гриб, но имеет много отличий. Его ножка значительно толще, чем у белого гриба, розоватая вверху и часто кроваво-красная внизу шляпки. При разрезании его мякоть сначала краснеет, затем синеет (боровик белый). Гриб очень ядовит. Иногда появляется моховой двойник – перчинка, имеющая жгучий вкус, как у перца. Ножка тонкая, шляпка темная, снизу красновато-коричневая, трубочки мелкие, как у съедобных грибов.Вот что смущает грибника.
    Опасными двойниками опят могут быть ядовитые серно-желтые медовые поганки и мотыльки. Эти грибы являются наиболее частой причиной отравления человека. Сорно-желтые грибы появляются в конце августа, чаще в сентябре, когда происходит массовое развитие настоящих грибов. Поэтому грибнику в лесу надо быть очень внимательным, внимательно разглядывая незнакомые грибы, не брать грибы, имеющие молочно-белые или, наоборот, красноватые пластинки, остатки прицветника на ножке и утолщение у основания.Осенние грибы обычно имеют шляпку светло-охристого или медового цвета с обязательными чешуйками, белую фольгу, соединяющую край шляпки со ножкой, защитные белые пластинки и отсутствие горького вкуса. Также часто встречается коричневато-красный опят, который имеет более выпуклую шляпку со светлой серединкой и оливково-бурыми пластинками. Этот гриб имеет очень неприятный вкус и запах. Яд, содержащийся в ложных грибах, вызывает поражение пищеварительного тракта, сопровождающееся рвотой и диареей.

    Ядовитые вещества содержат и наши первые весенние "подснежники" - строчки и сморчки. Долгое время считалось, что основным ядовитым элементом в них является гелевая кислота, которая легко разрушается при кипячении. Однако оперативные исследования, в отличие от сморчков, обнаружили и другие ядовитые вещества, которые по своей природе напоминают бледные токсины поганок. Один из них – гирометрин, влияет на печень, нервную систему и нарушает обменные процессы в организме.Не растворяется и не разлагается в горячей воде. Отравление линии может привести к летальному исходу. Дети особенно чувствительны к воздействию гелевой кислоты и гирометрина.

    В нашей стране высоко ценятся в пищевом отношении грузди: грузди, волнушки, сафлоровые грибы, черный тмин, белки, которые во многих странах Западной Европы считаются ядовитыми. Ведь у несведущего грибника они могут вызвать сильное отравление. Эти грибы нельзя есть свежими.Требуют несколько дней предварительного замачивания или отваривания в кипятке. В млечном соке этих грибов много веществ, поражающих слизистую желудка и кишечника и вызывающих отравление. Таким же образом сморчки следует варить перед едой. Затем бульон сливают, а грибы обжаривают.

    Отравление также может произойти от съедобных грибов. Нередко в разросшихся плодовых телах белок, белых, маслятников, подосиновиков, волушки и других грибов скапливаются ядовитые вещества.

  16. Поганка

Скоро лето. В июне бывают светлые дни. В такой светлый день вы ступите в освежающую тень леса, и резкий, чуть сладковатый, с неповторимыми нюансами, запах грибов буквально окутает вас. Откуда он? Ведь грибов в июньском лесу еще немного. Плодородный запах исходит от мицелия, проникающего в лесную подстилку, гниющие пни, упавшие стволы, ветки и саму почву. В лесу тепло и влажно, благодаря обилию тепла и влаги грибница особенно интенсивно растет, набираясь сил.Но и для грибников июнь тоже хорошее время. Есть что-то золотое на стволе старой березы: множество ярко-желтых грибов покрыло его, как шапку. Это летние грибы. Нашел два-три таких конопли - и корзина полная. Опята – одни из первых летних грибов. Да это и не удивительно. Древесина пней и упавших стволов прогревается быстрее почвы и довольно долго удерживает весеннюю влагу – на ней появляются и разрастаются грибки. Но присмотритесь. Среди желто-золотых, промокших от воды шляпок летней медовой поганки еще ярче блестела шляпка, но не золотая, а с красноватым оттенком тщательно ядовитый ложный серно-желтый опенок.

Медовое лето с мухомором

Знаток русской природы С.Т. О таких опасных грибах-близнецах Аксаков писал: «Стоит отметить, что многие виды съедобных и хороших грибов, как их иногда называют, имеют какие-то сопутствующие поганки, несколько сходные по строению и окраске. «Яды ложных грибов вызывают очень серьезные отравления. На одних и тех же пнях часто растут опята летние, серно-желтые, ложные, опята. Основное отличие - пластины.Летом они желтовато-коричневые, а когда грибы полностью созреют, буреют.

Фальшивая серо-желтая пена

У ложнопенистых серно-желтых они сначала зеленоватые, затем желто-зеленые, серные, а по мере старения грибов становятся сиренево-бурыми. У осеннего опята, царящего в сентябре, и зимнего, сменяющего его в октябре-ноябре, тоже есть двойники. Желто-коричневые шляпки этих съедобных грибов часто приобретают красноватый оттенок, и тогда их легко принять за появляющийся при этом кирпично-красный ложный гриб.Грибы снова можно отличить по пластинкам.

Опята осенние

У осенне-зимних съедобных грибов, даже перезревших, они всегда светло-белые, кремовые, желтоватые. У кирпично-красной ложной пены они тоже светлые, сначала беловатые, но по мере созревания грибов быстро становятся сиренево-бурыми и даже черно-оливковыми. И съедобные, и ложные грибы обычно растут большими группами, и в каждой такой группе всегда можно найти зрелые грибы с четко окрашенными пластинками.

Фальшивая коричнево-красная пена

Грибы - обыкновенные и шампиньоны появляются в июне на удобренных почвах садов и парков по опушкам садов, на пастбищах, в удобренных почвах садов и парков. В нашей средней полосе еще не выросли их ядовитые собратья - бледная поганка и некоторые поганки. В июне можно смело собирать грибы. Но с июля и далее шампиньон, который тоже растет на опушке, как и лесной гриб, можно легко спутать с бледной поганкой — одним из самых опасных грибов.Противоядия от яда бледной поганки не существует.

Зловещая слава бледной поганки как смертоносного гриба известна давно.

Гриб

Со времен Древнего Рима у нас есть легенда о том, что римский император Клавдий был отравлен бледной поганкой. Нежный вкус мухомора так понравился императору, что он успел издать указ о том, что к его столу должен подаваться только этот гриб. Клавдий, вероятно, был единственным, кто сообщил о вкусе бледной поганки.Особенно коварны его яды - фаллоидин, фаллоин и аманитин. Работают медленно. Первые признаки отравления появляются лишь через шесть-двенадцать часов, а иногда и через сутки, когда яды уже проникли в кровь и уже поразили все важнейшие органы: кроветворную, пищеварительную и нервную системы, а при невозможно помочь пострадавшему. Вот почему так важно хорошо знать все признаки этого гриба. Бледная поганка принадлежит к семейству ядовитых поганок. Одновременно с ним появляются мухомор пантера, поганка и вонючка.Это ядовитое семейство с серо-зеленой и беловато-желтоватой шляпкой и кольцом на ножке напоминает съедобные грибы. Но цвет тарелок выдает их. Их пластинки всегда белые или слегка кремовые, тогда как у грибов сначала беловатые или грязно-розовые, а затем темно-коричневые или даже черно-бурые с созревающими темными спорами. Кроме того, опухает основание ножки поганки и у светлой поганки, а на ней воротничок с крупными чешуйками или бородавками. Ядовитую поганку – поганку и вонючую – также можно спутать с голубем, имеющим зеленоватую или сероватую шляпку, так как у голубя и поганки всегда белые пластинки.Можно спутать мухомор со съедобным колокольчиком. Здесь, чтобы не ошибиться, нужно внимательно осмотреть ножку гриба. На мухоморе обязательно должно быть кольцо или хотя бы его следы и утолщение у основания. Ноги голубя и колокольчика без кольца, тонкие, гладкие. У нас есть еще один хороший съедобный гриб, поплавок, с которым похожи поганки. Появляется в июле - августе на полянах в различных лесах. Как и у многих поганок, основание стебля поплавка утолщено, но кольца на нем нет. Цвет шляпки самый разный: от белого до желто-коричневого или шафранового.

Среди этого вида поганок есть одно исключение, которое враждебно относится к человеку. В южных районах нашей страны и в Карпатах иногда встречается цезарь. Его много в странах Центральной и Западной Европы. На улицах Софии в воскресенье. августовским вечером можно увидеть возвращающихся из лесов горожан. Сетчатые и прозрачные мешочки полны грибов, от одного взгляда на них мурашки по коже! Оттуда торчат яркие красно-оранжевые поганки, с утолщенной ножкой, только на шляпке нет белых чешуек.Это знаменитый королевский, или цезарь, гриб, который в Древнем Риме подавали только к столу императора и знатнейших патрициев.

Поганка

В августе, когда белые грибы довольно многочисленны, часто можно встретить желчный гриб или подберезовик. Он горький, но в литературе не считается ядовитым. Однако желчный гриб, попавший в жаркое из белков, вызывает сильное отравление. Этот двойник растет в сосновых лесах в ельниках, преимущество на песчаных почвах, обычен.Он очень похож на белого по форме и коричневой или коричневатой шляпке. Но его выявляют по цвету трубочек, грязно-розовому, а также по мякоти, которая при надрыве розовеет. Подберезовик так называется потому, что и мякоть, и трубочки белые. Только с возрастом трубочки слегка желтеют или зеленеют. Есть еще одно отличие - сетчатый рисунок на штанине. У белого гриба он белый, а у желчного гриба черно-бурый, хорошо заметный на светлой ножке. Галльский гриб сопровождает белый гриб весь сентябрь.В последнее время молодые дождевики полюбились грибникам. И не зря! Эти грибы удивительно ароматны, хотя мякоть у них менее нежная. Дождевики съедобны, если они чисто белые как внутри, так и снаружи. По мере старения, по мере взросления их внутренности темнеют, превращаясь в порошок бурых спор. Их близнецы — бутафорские плащи — легко различимы. Даже молодняк пурпурно-черный с белыми прожилками внутри и довольно вынослив.Собирайте грибы осторожно и только те, кого хорошо знаете. Неважно, если в вашей корзине меньше грибов. Проблема в том, что туда попадет хоть один ядовитый.

Происхождение грибов

Ученые предполагают, что грибы возникли от живущих в воде примитивных жгутиконосцев - жгутиконосцев. Это было до того, как основная линия живых организмов разделилась на растения и животных.

Грибы – древнейшие жители Земли.Геологические данные свидетельствуют о том, что они являются современниками первичных папоротников и двоякодышащих рыб. Грибы уже существовали около 413 миллионов лет назад в девонскую палеозойскую эру. Они приспособились к окружающей среде «очень быстро» и достигли своего полного развития примерно через 220-240 миллионов лет, в третичный период кайнозойской эры, когда там уже обитали разнообразные млекопитающие, птицы, насекомые, деревья, кустарники и травы. Земля.

Вместе с растениями и животными грибы составляют самостоятельное царство живых организмов - такова точка зрения большинства ученых.Характер обмена, наличие хитина в клеточных оболочках сближает грибы с животными, однако по питанию и размножению, по неограниченному росту они ближе к растениям. Решить вопрос - что такое грибы - одна из интереснейших задач микологии - науки о грибах.

Шляпочные грибы растут через 3-6 дней, погибают через 10-14 дней. Но есть среди них и долгожители. Это грибы, входящие в состав лишайников, живущие до 600 лет. Древовидные плодовые тела трутовика живут на деревьях 10-20 лет.Что касается мицелия, то большинство грибов многолетние, как говорят в частности «ведьмины кольца».

При росте плодовых тел грибов резко возрастает давление содержимого клеток на их оболочку (тургорное давление). Установлено, что давление, оказываемое такими гибкими клетками и тканями на соседние клетки, ткани или окружающие предметы, может достигать семи атмосфер, что соответствует давлению в шине 10-тонного самосвала и более чем в три раза превышает давление в шине. давление автомобиля Жигули.Поэтому часто приходится наблюдать, как грибы пробивают не уступающие им по твердости асфальт, цемент и даже бетон или панцирь пустынных такыров.

некоторые грибы

Овечка - так называются два съедобных гриба рода Трутовик - зонтик ветвистый. Грибы очень крупные, до 4-6 килограммов. Они состоят из многочисленных шляп (от нескольких десятков до двухсот-трехсот, а иногда и тысяч), насаженных на одну толстую ножку. Овен растет у подножия стволов лиственных деревьев в августе-сентябре.

Благушка - лесной гриб. Свое название он получил от слова «хороший», то есть хороший, съедобный. В отличие от своих сородичей - грибов, любителей просторов - лугов, пастбищ, степей, благо растет в лесу и часто в необычном месте - в муравейниках! Считается, что наши муравьи, как и тропические муравьи, питаются его мицелием.

Веселка – дождевик или гриб-орех с сильным неприятным запахом, привлекающим мух-спороносителей.Еще его называют «вонючим сморчком» за сложенную шляпку, очень похоже на сморчок, рекордсмен по скорости роста пять миллиметров в минуту. Молодой гриб яйцевидной формы, белый — съедобен. Слизистая молодой чаги используется в народной медицине при ревматизме («масло»). Растет в лиственных лесах в июле - сентябре.

Вешенка — съедобная поганка, которая растет на мертвой древесине или ослабленных лиственных деревьях. Появляется в мае, отсюда - "весенний гриб", "вешенка".На Кавказе этот гриб называют «чинарики», вероятно, потому, что он растет на стволах лиственных деревьев, в том числе платана восточного и платана. Гриб успешно выращивают в искусственных условиях из специально приготовленного мицелия. Его можно выращивать на древесных отходах по всей стране.

Гладкий молочай - съедобный гриб с обильным млечным соком, отсюда и его второе название. Шляпка красно-желтая очень плотная, мясистая, гладкая, поэтому гриб и назвали гладким.В солении не уступит место верблюду. Растет в лиственных и смешанных лесах в августе - сентябре.

Гриб капустный — съедобный гриб из семейства рогатых со вкусом сморчка и ароматом лесного ореха. Напоминает распущенный кочан капусты. Растет на почве в сосновых лесах в августе - сентябре, встречается очень редко.

Кроме съедобных грибов в лесу растут и ядовитые грибы. Некоторые из них сильно отличаются от своих съедобных собратьев, они попадают в корзины грибников только по нелепой ошибке.Однако есть и другие. Так называемые ложные грибы могут в точности копировать внешний вид съедобных разновидностей, но они ядовиты.

Каждый грибник должен точно знать, у каких грибов есть ложные близнецы. Как отличить съедобные плодовые тела от ложных. Для того чтобы этому научиться, необходимо рассмотреть самые коварные разновидности, имитирующие благородные расы.

Седьмое место - ложные волны


Эти грибы относятся либо к ложным грибам, либо к ложным грибам, внешне они могут напоминать и те, и другие.У человека они называются белыми, их относят к условно съедобным. Их надо уметь правильно варить, предварительно замачивать и варить. При игнорировании этой потребности возникает опасность отравления, которое будет выражаться умеренным расстройством желудочно-кишечного тракта. Млечный вялый, млечный колючий - их всех можно принять за волны.

Шестое место - ложные свинки


Настоящие свиньи, коровяк, собирают далеко не все грибники, хотя кое-кто их очень ценит.Гриб подходит для жарки и засолки, имеет слегка кисловатый вкус. Существует несколько похожих друг на друга разновидностей этого гриба, один из них ядовит – это ольха. У него тонкая ножка, в то время как у съедобных видов этого гриба ножка толстая.

Связанный материал:

Интересные факты о грибах

Пятое место — ложные ценности


Валуи — грибы янтарного цвета, покрытые слизистой оболочкой. Вначале они округлые, затем по мере роста шляпка раскрывается и становится плоской.Их собирают для дальнейшего засола, и во многих регионах они считаются деликатесом. Однако у этого гриба есть опасный аналог – так называемый хреновый гриб, который пахнет хреном.

Ножка этого гриба покрыта чешуей. Любитель древесного угля Гебелом — еще один опасный двойник с острой горечью во вкусе. Этот гриб тоже янтарного цвета, слизистый, но особой ценности округлой формы не имеет, как и больших размеров.

Четвертое место - ложные грибы

Ложные опята - малотоксичный гриб, но при употреблении большой порции вполне возможно отравление.Как и волнушки, грибы путают с молочницами, особенно серо-розовыми, которые часто обитают там же, где растут грибы, потому что нуждаются в аналогичных условиях. Молочно-серо-розовый может быть опасен. Чтобы отличить этот гриб, нужно просто нажать на него. Из молока выделяется беловатый сок с неприятным запахом.

Третье место - поддельные члены


Лисички – чрезвычайно полезные грибы, радующие не только богатством белков и питательных веществ, но и уникальными свойствами.Их даже вывозят за границу, ведь считается, что они выводят радиоактивные вещества из организма, помогают бороться с раком, обладают антисептическими свойствами. Кроме того, они просто приятны на вкус. Поэтому грибники всегда рады полянке этих красивых грибов. Но трапеза может плохо закончиться, потому что у этого вида грибов есть фальшивый двойник, который ядовит.

Материалы по теме:

Самые опасные грибы России

Спикер предпочитает жить не в опавшей листве березовых рощ, как настоящая лиса, а на пнях и валежнике.Хотя лисички живут семьями, этот гриб чаще встречается поодиночке. Но достаточно одного гриба, чтобы получить все признаки острого отравления.

Поддельная лисичка имеет более светлый цвет, а настоящая лисичка приглушенная. У настоящего волнистые края, часто неровные, а у искусственного пропорционально волнистые. Если нажать на настоящую лису, вылезет светлое пятно. Подделка не даст никаких следов. Кроме того, он имеет неприятный запах. Опытные грибники вообще советуют больше обращать внимание на запах грибов, чтобы отказаться от неприятно пахнущих плодовых тел.

Второе место - ложные грибы


Опята также очень популярны, они обладают отличными вкусовыми качествами, пригодны для заготовки на зиму и прекрасно хранятся. Этот гриб универсален и его легко собирать. У него есть опасный двойник, которого следует избегать. У ложного опята нет перепонки, которая остается на ножке настоящего.

Настоящая имеет приятный запах и несъедобный землистый, не очень привлекательный запах. Пластинки под шляпкой у настоящих особей более светлые, а сверху есть чешуя.Фальшивые грибы светлее настоящих — здесь все то же, что и с лисичками.

.90 000 как распознать пищевую ценность тех, кому нельзя есть пахту
  1. Грибники сравнительно охотно собирают бабочек.
  2. Отличаются довольно своеобразным вкусом, подходят, например, для приготовления грибных соусов.
  3. Однако не всем следует тянуться к пахте. Для некоторых людей они могут быть вредными
  4. Дополнительную информацию можно найти на домашней странице Onet.

Всегда, прежде чем употреблять в пищу грибы, собранные в лесу или купленные у неизвестного источника, вы должны убедиться, что это съедобные грибы. Маслак принадлежит к этой группе. Очень ценится за вкус и аромат.

Многие неопытные грибники опасаются, что бабочки могут быть исключением. Это съедобно? Характерный, тревожный вид бабочек иногда является причиной неуверенности.Его шляпка имеет неровную, ворсисто-войлочную поверхность, а трубки приобретают коричнево-оливковый цвет. Съедобные грибы с этим образом не ассоциируются, а маслята, тем не менее, относятся к этой группе и совершенно безопасны для употребления.

Пахта пестрая

Рис. nagrzyby.pl/ Зигмунт Августовский

Пахта бабочки пятнистые напоминают другой гриб - перечную пахту.Их легко отличить по цвету трубочек, которые у других видов лимонно-желтые. Часто грибников беспокоит острый, жгучий вкус, которым славится пахта из сырого перца. Съедобный гриб обычно имеет мягкий вкус.

  1. Съедобные, несъедобные и ядовитые грибы в Польше. Как их распознать?

В этом случае, впрочем, тоже не стоит бояться, так как перечная пахта не имеет вредных свойств и ее характерный вкус исчезает после термической обработки.

  1. Грибной сезон. Почему стоит есть не только польские грибы?

Пахта – пищевая ценность

Основной причиной популярности пахты является ее неповторимый аромат и вкус. Наиболее популярны такие виды, как пахта обыкновенная, пахта ситовая и пахта желтая. Это не грибы с высокой пищевой ценностью.

Наиболее полезные для здоровья ингредиенты, особенно витамины и минералы, а также флавоноиды, можно найти у молодых животных.Содержание этих веществ также зависит от выбранного способа приготовления пахты. Наименее полезными для здоровья являются уксусные маслята.

  1. Что диетолог думает об уксусе? Плохая новость для любителей маринованных грибов

Бабочки используются во многих блюдах - они подходят для варки, жарки, маринования. Они являются ценным дополнением к соусам, супам, мясным блюдам или ризотто.Одним из самых полезных блюд из этих грибов является пахта, тушенная на сливочном масле.

В таком виде они сохраняют не только свои вкусовые качества, но и витамины и минералы, и при этом не сильно прибавляют в калорийности. Добавление сливочного масла улучшает всасывание в организм и усвоение полезных для здоровья веществ. Подобными преимуществами обладает пахта, тушенная в сливках. Этот кулинарный прием лучше всего раскрывает неповторимый аромат грибов.

Сушеные лесные грибы – один из европейских деликатесов.Конечно, таким способом можно лечить и бабочек, но это непросто из-за их влажной корочки, покрытой слизью. Хорошей пахтой для сушки является, например, простокваша.

  1. Сушилки для грибов - как они работают? Сколько стоит сушилка для грибов?

Этот гриб имеет твердую мякоть, что облегчает весь процесс. Сушеные пятнистые бабочки, потушив их в сливках в течение получаса, начинают издавать аромат, напоминающий сморчки.

Сухая пахта – пищевая ценность

Сушеные лесные грибы имеют гораздо более высокую концентрацию питательных веществ и гораздо более калорийны, чем их свежие аналоги. Это связано с тем, что в процессе сушки происходит испарение жидкости, а на долю воды приходится 70-90 процентов. грибные массы.

Съешьте 100 г сушеной пахты обеспечивает организм:

  1. 345,0 ккал
  2. 16,1 г белка
  3. 5,0 г жира
  4. 77,2 г углеводов, в том числе 26,7 г клетчатки в виде хитина.

Белок, содержащийся в пахте

Из-за высокой концентрации белка грибы иногда называют «лесным мясом». У бабочек есть экзогенные аминокислоты, т.е. те, которые не вырабатываются человеческим организмом и должны поступать с пищей. Эта информация особенно ценна для веганов, ведь только продукты животного происхождения обеспечивают полный набор хорошо усваиваемых незаменимых аминокислот.

  1. Чем заменить белок? Продукты, богатые белком

К сожалению, белок, содержащийся в пахте и других видах грибов, усваивается в пищеварительном тракте человека хуже, чем полученный из растений, молочных продуктов, яиц или мяса.

Остальная часть статьи доступна под видео.

Жир, содержащийся в пахте

Жиры, присутствующие в пахте, например, пахте, в основном представляют собой ненасыщенные жирные кислоты, включая незаменимые жирные кислоты, то есть экзогенные липиды, такие как α-линоленовая кислота.

  1. Как следует использовать линолевую кислоту?

Это соединения, которые человеческий организм не вырабатывает сам по себе, поэтому их следует принимать с пищей.Основным их источником должны оставаться растения, ведь человеческий организм нуждается в этих веществах гораздо больше, чем могут обеспечить грибы.

Кроме того, неясно, всасываются ли жирные кислоты, содержащиеся в пахте и других продуктах, в кишечнике так же хорошо, как, например, в злаках.

Углеводы, содержащиеся в пахте

Углеводы, содержащиеся в пахте и других грибах, в основном представляют собой полисахариды, т. е. сложные сахара. Они также содержат небольшое количество моносахаридов - простых сахаров, например, глюкозу, маннозу или фруктозу.

  1. Какова роль простых сахаров в организме?

Многие полисахариды, присутствующие в клеточных стенках грибов, обладают доказанной противоопухолевой активностью. Эти соединения выделяют в лабораториях и используют в производстве цитостатических препаратов. В обычных грибных блюдах эти вещества не достигают достаточно высоких концентраций, чтобы оказать реальное воздействие на организм. Полисахаридом, присутствующим в очень больших количествах в пахте и других видах этого семейства, является хитин - нерастворимая и неперевариваемая клетчатка.

Действие хитина в организме человека связано с пищеварительной системой. Это вещество механически раздражает стенки кишечника, заставляя их сокращаться быстрее. Таким образом, он регулирует их работу и предотвращает запоры. Однако не стоит есть слишком много пахты, потому что избыток хитина может вызвать такие неприятные недуги, как:

  1. диарея
  2. метеоризм
  3. газы,
  4. боль в животе.

Узнайте также: Почему не стоит собирать переросшие грибы?

Витамины, присутствующие в пахте

Обыкновенные бабочки — вид, являющийся источником ценных витаминов, таких как:

  1. витамин А,
  2. витамины группы В (витамины В1, В2, В3 и В12),
  3. витамин C,
  4. Витамин Д.

Благодаря содержанию витамина А употребление пахты может положительно повлиять на здоровье кожи, волос и ногтей, а также на правильное функционирование зрения. Витамин А также регулирует гормональный баланс организма, а его соответствующая концентрация в крови предотвращает атеросклероз.

Витамины группы В, присутствующие в пахте, отвечают за протекание многих процессов в организме:

  1. витамин В1 играет важную роль в проведении нервных импульсов,
  2. витамин В2 влияет на процесс построения эпителия,
  3. витамин B3 снижает утомляемость,
  4. витамин В12 необходим для правильного функционирования нервной системы, а его правильная концентрация в организме предотвращает развитие анемии.

Витамины С и D, содержащиеся в пахте, играют ключевую роль в процессах, связанных с иммунитетом организма.

Минеральные соли, присутствующие в пахте

Пахта представляет собой вид, содержащий много биологически активных веществ, таких как:

  1. фосфор,
  2. магний,
  3. калий,
  4. натрий,
  5. кальций,
  6. железо.

Фосфор отвечает за следующие процессы:

  1. минерализация костей и зубов - фосфор поддерживает действие кальция, который также содержится в пахте ,
  2. создание новых клеток,
  3. проведение нервных сигналов.

Фосфор составляет до 1 процента. весь вес тела человека.Концентрация этого элемента регулируется различными веществами, в том числе витамином D (также присутствует в пахте ).

Калий и магний, входящие в состав пахты, обыкновенный, аффект:

  1. проведение нервных импульсов,
  2. поддержание адекватного артериального давления,
  3. способность концентрировать внимание и сохранять концентрацию,
  4. поддержание правильного ритма сердечных сокращений,
  5. способность точно контролировать движения скелетных мышц.

Натрий является очень важным элементом для правильного функционирования нервной системы, а соответствующая концентрация железа помогает защитить организм от анемии. Оба эти вещества придают пахте дополнительную пищевую ценность.

  1. Подкормка в осенне-зимний период. Какие витамины взять?

Содержание флавоноидов в пахте

Виды из семейства лютиковых, особенно желтая пахта, имеют одну из самых высоких концентраций полезных флавоноидов среди всех грибов.Флавоноиды – это органические пигменты, положительно влияющие на многие системы организма человека. Доказано, что они работают:

  1. антиоксидант,
  2. противораковый,
  3. противовоспалительное средство.

В результате желтая пахта, пахта и просеянная пахта помогают:

  1. защищают сердечно-сосудистую систему от развития таких заболеваний, как атеросклероз, укрепляя и повышая эластичность стенок кровеносных сосудов,
  2. предотвратить рак,
  3. предотвратить развитие нейродегенеративных заболеваний (например, болезни Паркинсона, болезни Альцгеймера и болезни Гентингтона),
  4. защитить от развития сахарного диабета.

Узнайте больше: Что подсластить при диабете?

Согласно исследованию, проведенному в 2012 году под руководством кандидата медицинских наук Анны Витковской, результаты которого были опубликованы в статье под названием Содержание флавоноидов в съедобных лесных грибах, концентрация этих органических соединений в отдельных видах бабочек это:

  1. маслята желтая - 6,12 мг на 100 г сырой массы,
  2. бабочки - 3,50 мг на 100 г сырой массы,
  3. пахта сито - 3,50 мг на 100 г сырого веса.

Из восемнадцати видов лесных грибов, испытанных в эксперименте, самый высокий уровень содержания флавоноидов оказался в лютике желтом.

Хотя бабочки содержат много полезных для здоровья веществ, не всем следует их употреблять. Особые рекомендации следует упомянуть в случае пахты, которая имеет очень трудно перевариваемую кожуру.

Легко отделяется от сырого гриба, что повышает безопасность потребления людьми с чувствительной пищеварительной системой.Верхний слой шляпки, покрытый слизью, снимают вручную или путем замачивания в хорошо подсоленной воде до растворения кожицы.

  1. Какие продукты лучше не разогревать?

Поскольку пахта трудно переваривается, лучше начинать с небольшого количества, когда вы пробуете ее в первый раз. Некоторые люди испытывают боль в животе, диарею, газы и даже рвоту после употребления этого гриба.

Рекомендуется строго ограничить употребление пахты (даже без кожуры) следующим группам:

  1. дети до 12 летлет (категорически запрещается давать грибы малышам до года),
  2. пожилые, больные,
  3. беременные и кормящие женщины,
  4. больные, страдающие расстройствами пищеварительной системы, например:
  5. синдром раздраженного кишечника (СРК),
  6. Болезнь Крона,
  7. синдром избыточного бактериального роста тонкой кишки (СИБР),
  8. язвенный колит.

См. также: Травы для пищеварения – какие самые эффективные?

Вредные вещества, содержащиеся в пахте

Помимо соединений, положительно влияющих на здоровье , пахта также может содержать вещества, неблагоприятные для человека. Кожура этого гриба собирает взятые из почвы тяжелые металлы (включая их радиоактивные изотопы). Чтобы обезопасить себя от негативного воздействия этих элементов, необходимо:

  1. снять верхний слой бабочек,
  2. собирайте грибы вдали от оживленных дорог или покупайте их у проверенных продавцов.

Не только бабочки накапливают тяжелые металлы. Это относится и к другим видам, поэтому лучше есть грибы с чистых участков. Однако следует помнить, что те же самые элементы также содержатся в большинстве овощей и фруктов, таких как картофель. Их концентрация в пище должна быть очень высокой, чтобы оказывать заметное влияние на функционирование организма.

  1. Как собирать подосиновики и на что обратить внимание при покупке?

Бабочки содержат множество полезных для здоровья ингредиентов.Особого внимания заслуживает высокая концентрация флавоноидов в грибах из этого семейства, особенно в пахте желтой. Включить их в свой рацион стоит, но не переусердствовать с их количеством. Прежде всего, будьте осторожны при первой попытке съесть пахту, так как она может вызвать диарею и даже рвоту.

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом.Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

  • Грибы - пищевая ценность, переработка, ядовитые грибы, съедобные грибы.

    Грибы, вопреки видимости, обладают многими ценными питательными свойствами.Плодовые тела съедобных грибов являются источником белка, жирных кислот, витаминов, минеральных веществ...

    Марта Павляк
  • Сушилки для грибов - как они работают? Сколько стоит сушилка для грибов?

    Вяление – один из старейших способов консервации грибов, который затем можно добавлять в готовые блюда.Вместо использования строк или разворачивания...

    Татьяна Наклицкая
  • Подберезовик Ceglastopora – полезные свойства и питательные вещества Подберезовик

    — благородный гриб, довольно часто встречающийся в польских лесах.Его можно жарить, варить, тушить, мариновать или сушить. Хотя ценится за...

    Адам Фронь
  • Грибной сезон.Почему стоит есть не только польские грибы?

    Польские лисички, белые грибы и бабочки имеют сильную конкуренцию - прямо из Азии. Пьем чайный гриб, едим кишки шиитаке и порошок грибов рейши...

    Зузанна Опольска
.

Долгоцветущие многолетники и медоносные многолетники

Долгоцветущие многолетники и медоносные многолетники

Медоносные многолетники многолетники привлекают в наш сад шмелей, пчел и бабочек, которые, в свою очередь, опыляют наши растения с ранней весны до осени. Сад должен быть обустроен таким образом, чтобы он максимально имитировал природу, и хотя он создан нами, но стал убежищем для полезных видов животных и насекомых. Каждый из нас должен помочь и добавить свой «кирпичик» в меру своих возможностей.Выращивать медоносы несложно, а многолетники для сада просто прелесть.

Медовый урожай - что это такое?

Всем известно, что мёд вкусный и лечебный. Дело в том, что пчелы опыляют также около 70% всех растений. И как проверить, какие растения лучше других по потребностям пчел?

Кормовые растения обеспечивают пчел сырьем для производства меда: пыльцой, нектаром или падью. Пригодность растений для пчел измеряется медосбором.Это количество нектара из данного вида и района, которое превращается в сырье, содержащее 80% сахара. Пчелы могут собрать 70% этого растения, которое им удается произвести.

Эффективность пыльцы - что это значит?

Урожайность пыльцы — это определение количества пыльцы, произведенной с определенного количества цветков и площади, покрытой данным видом растений

Имя

Дата цветения

Длина цветка

Выход пыльцы

Сбор меда

Сколько штук на м2

Литий дягиль

VI-VII

28

*

200 кг/га

1

Астра

VIII-X

30

**

50-60 кг/га

10-20

Борщ Сосновского

VII-VIII

30

*

300 кг/га

Очень ядовитое растение

Сеялка для посева василька

VI-IX

42

*

500 кг/га

7

Василек горный

май

50

*

300 кг/га

7

Василек рейнский

VII-VII

42

260 кг/га

500-600 кг/га

7

Василек крупный кочанный

VII-VIII

28

*

200 кг/ч

5

Грязевые сточные воды

VII-IX

42

**

500 кг/га

5-7

Шерстистое чистилище

VI-VII

20

*

140 кг/га

12

Чистилище прямое

VI-IX

60

**

500 кг/га

7

Домбровка Розлогова

IV-VI

30

*

120 кг/га

16

Осенний бизнес

VIII-X

60

45 кг/га

450 кг/га

5

Садовый колокольчик

VI-VIII

55

*

300 кг/га

7

Семена эспарцеты

5VI - 20VI

20

***

200 кг/га

60 кг семян на га

Медицинский краситель

VI-VII

20

*

170 кг/га

7

Порванный водоворот

В-ВИ

20

*

60 кг/га

9

Иссоп

20VI-10VII

25

*

200-400 кг/га

7

Песок Ясенец

VI-VII

20

*

100-200 кг/га

9

Эхинацея пурпурная

VII-IX

42

*

190 кг/га

7

Фенхель

15VI-15VII

40

**

400-900 кг/га

7

Морщинистые колоски

VII-VIII

20

100 кг/га

500 кг/га

4

Кошачья мята

VII-VIII

40

**

160-250 кг/га

12

Трилистник

V-VIII

40

***

40 кг/га

8-15 кг/га

Отправка белого клевера

VI-VII

60

**

100 кг/га

8-12 кг/га

Клевер луговой красный

V-IX

90

**

100-200кг/га

10-12 кг семян на га

Красный клевер и коробка с цветами

VII-VIII

30

*

150 кг/га

30 кг семян на га

Крупный скрученный клевер персидский

VI-VII

30

*

100-150кг/га

15-20 кг семян на га

Шведский бело-розовый клевер

V-IX

90

**

120 кг/га

8-10 кг семян на га

литрум

VII-VIII

30

**

200-260 кг/га

5

Лаванда узколистная

VII-VIII

40

*

250кг\га

5

Бузина - орегано

VII-VIII

15

**

500-900 кг/га

16

Любисток

VI-VIII

20

*

490 кг/га

2

Гипсофила

VI-VIII

28

360 кг/га

Чабрец

VI-VIII

40

*

50-150 кг/га

16

Мелисса лимонная

5ВИ-30ВИ

30

*

50-100 кг/га

4

Черный мерный шаблон

VI-IX

60

**

300 кг/га

5

Мята перечная

1 VIII-20 VIII

35

**

100-200 кг/га

4

Святой Николай

10VII-15VIII

35

*

700 кг/га

5

Одуванчик полевой

10ВИ-30ВИ

20

**

30-60 кг/га

5

Одуванчик

1ИВ-7В

24

100-300 кг/га

10-30 кг/га

8-9

Фиолетовая наперстянка

VI-IX

40

**

200 кг/га

12

Золотарник канадский

VII-IX

30

380 кг/га

700-900 кг/га

5

Золотарник поздний

VIII-IX

30

**

700 кг/га

5

Импатиенс Ройла

1VII-25VIII

60

400

700

5

Чертополох

VI-VII

30

*

80 кг/га

4

Заточка

VI

20

*

120-160 кг/га

3

Красноглотка

VII-IX

40

*

700 кг/га

5-9

Мать-и-мачеха

15 III -15 IV

30

***

20-60 кг/га

-

Зефир

VII-IX

42

*

110 кг/га

5

Пшегожан

19VII-18VIII

21

***

Прибл.400 кг/га

3-5

Двойная головка

VI-VIII

36

*

220 кг/га

7

Заросший уголок

ВИ-Х

90

200-300 кг/га

550 кг/га

3

Обыкновенная улица

VII-VIII

21

***

200-300 кг/га

4

Пустырник

20VI-1VIII

10

***

240-320 кг/га

6

Семена конопли

VI-IX

60

***

160 кг/га

3

Щетка для царапания

VII-VIII

30

*

400 кг/га

3

Лекарственный шалфей

VI-VII

50

**

400-480 кг/га

9

Шанти

VI

28

**

400 кг/га

8 кг семян на гектар

Мальва Вирджиния

VII-IX

56

*

280 кг/га

0,5-1 кг семян на га

Полевая чесотка

VI-IX

60

*

270 кг/га

9

Клубневая жижа

5ВИ-25ВИ

20

240 кг/га

600-900 кг/га

5

Молочай американский

25VI

25

*

187-570 кг/га

2

Калифорния Тулия

VII-IX

42

*

400-500 кг/га

4

Чабрец

5ВИ-25ВИ

30

*

100-200 кг/га

2-4 кг семян на гектар

Полисин голубой

VI-VII

30

*

100-150 кг/га

7

Кипржица Вежбовка

300 кг/га

400-600 кг/га

4

Примула вечерняя

20VI-20VII

20

***

30-60 кг/га

9

Хизер

4VIII-30VIII

28

***

50-120 кг/га

10-15

Клубневидный клубень

В

35

**

500 кг/га

4

Окопник

В-ВИ

20

*

100 кг/га

9

* по данным источников эффективность пыльцы незначительна

** по данным источников, средний выход пыльцы

*** по данным источников эффективность пыльцы высокая

Многолетние медоносы Многолетники – общая характеристика:

- Lithium angelica - - двухлетнее лекарственное растение, вырастающее до 3 метров в высоту.Помимо значительного медосбора, дягиль обладает сильным травяным материалом. Сырьем являются его корни, из которых готовят целебные отвары.

- Василек Дрякевник - Изящный многолетник для любого сада. Для него характерны шаровидные цветочные корзинки цвета индиго более 2 см. Вырастает до 50-100 см и украшает своими цветами окрестности с июня по август, а иногда и до октября.

- Василек горный - многолетнее растение, произрастающее преимущественно на склонах, лугах и в горных лесах - может произрастать на высоте до 2100 м над уровнем моря.вечера. Почва для этого василька должна быть сухой, а положение полутенистым. Он украшает сад своими темно-синими цветами с мая по июль.

- Василек рейнландский - - еще один василек, с которым стоит познакомиться. Фиолетово-розовые цветочные корзинки часто посещают пчелы, даже в условиях засухи, когда другие растения уже не выделяют нектар. Вырастает до 30-80 см, а любоваться его цветами можно с июля по август.

- Василек крупноголовый - красивый сорт василька крупноцветкового - 7-9 см, цветочные корзинки желтые и значительной высоты - 100-150 см.Как и все васильки, предпочитает сухое и солнечное место.

- Чистилище шерстистое - многолетнее многолетнее растение высотой до 30-40 см, для которого характерен белый резец, покрывающий все растение. Крошечные цветки пурпурно-лиловой окраски собраны в соцветия и контрастируют с серебристыми побегами, листьями с июня по июль.

- Чистилище простое - многолетник до 30-80 см высотой, мягковолосистый, зеленый. Это растение обладает целебными свойствами и очень медоносно и нектароносно.Его очень охотно разносят пчелы, а его белые цветки развиваются на растении с июня по сентябрь.

- Осенний Дзиелжан - одно из растений, украшающих окрестности на рубеже позднего лета и ранней осени. Красивые цветки желтого или красновато-красного цвета остаются на растении с июля по октябрь. Кусты этого растения могут достигать 60-200 см в высоту.

- Колокольчик садовый - очаровательный клумбовый многолетник. Характеризуется роскошными колокольчатыми соцветиями с завитой по краю коронкой, в следующих окрасках: белой, розовой и голубой.Вырастает до 60-90 см в высоту и облетается пчелами с июня по август

г.

- Эспарцета посевная - растение из семейства бобовых, которое, как и большинство из них, повышает плодородие почвы. Он также эффективно препятствует эрозии почвы. Его также выращивают как кормовое растение на корм скоту. Он вырастает до 70 см в высоту, а его цветы нежно-розового цвета.

- Иссоп - трава, которая должна быть в каждом саду. Это растение вырастает до 1 м в высоту и обладает многими оздоровительными и целебными свойствами.С июня по сентябрь на растении появляются сапфирово-филейные цветки, которые усиленно облетают пчелы.

- Фиолетовая эхинацея - очень популярный многолетник в наших садах. Крупные – 10см цветочные корзинки обычно фиолетовой окраски, но есть и декоративные сорта других расцветок. Растение вырастает до 60-150 см в высоту. Эхинацея пурпурная также известна как лекарственное растение, применяемое при простудных заболеваниях и укрепляющее организм.

- Фенхель колосовой - растение, характерной особенностью которого является запах аниса.Многолетник высотой от 60 до 100 см образует широкие прямостоячие куртины. В садах ее ценят за декоративность сине-фиолетовых цветков, которые собраны в тонкие колосовидные соцветия, длиной 12 см. Он обильно цветет с июля по сентябрь и используется в домашних подгузниках как чайная смесь или как пряность.

- Колос морщинистый - также известный как корейская мята, представляет собой растение, которое охотно облетают шмели и пчелы. Его размеры от 100 до 130 см, и его нетрудно вырастить.Это лекарственное растение, используемое при заболеваниях сердечно-сосудистой, дыхательной и пищеварительной систем. Успокаивает и улучшает сон.

- Кошачья мята - У этого многолетника множество ролей. Он привлекает кошек и полезных насекомых, и в то же время отпугивает надоедливых насекомых, паразитов и грызунов. Вырастает до 120 см в высоту и образует приподнятые разветвленные побеги. Цветки могут быть розовыми, белыми или розово-сиреневыми и украшают растение с июня по август. Он также имеет сильный мятно-лимонный аромат.

- Лаванда узколистная - Лаванда - очаровательный многолетник и, наверное, нет никого, кто бы о нем не слышал. Этот кустарник вырастает до 60 см в высоту. Пурпурно-голубые цветки собраны в соцветия и украшают растение с конца июня до середины августа. Узколистная лаванда содержит мощное эфирное масло, которое используется в качестве приправы, добавки в косметику и средства от моли.

- Леби обыкновенная - - известная всем пряность, в основном используется для итальянских блюд, также входит в состав прованских трав.Душица – многолетнее растение с прямостоячим габитусом, достигающее 30-60 см в высоту. Цветки различной окраски: розовые, белые, карминовые, остающиеся на растении с июля по сентябрь.

- Любисток - - многолетнее травянистое растение, которое охотно используется во всевозможных блюдах. Он может вырасти до 150 см в высоту, а в июле и августе мы можем наблюдать маленькие ярко-желтые цветки. Это один из афродизиаков, а в прошлом также использовался для лечения различных заболеваний и простуд.

- Чабрец - Этот многолетник создает плотные, зеленые и компактные ковры, которым вы дарите свое цветочное дыхание - розово-фиолетовый ковер. Все части этого растения содержат эфирные масла и съедобны. Так как тимьян ползучий, в высоту он достигает 5-10 см, а цветение приходится на рубеж июня-июля.

- Мелисса лимонная - - многолетнее растение, известное своими успокаивающими свойствами. Эта трава используется как средство от неврозов и спокойного сна, а также помогает пищеварению.Кустарник вырастает до 60 см в высоту и цветет с июня по август. Его крошечные цветки изначально желтоватые, но со временем становятся белыми. Все растение имеет запах лимона.

- Мята перечная - это еще одна трава, охотно используемая на кухне и в медицине. Он вырастает до 90 см в высоту и имеет мятный аромат. Его цветы появляются с конца июля до конца августа.

- Никольский плосколистный - растение красивого голубоватого цвета.Несмотря на то, что он выглядит довольно аскетично, это растение стоит рекомендовать всем. Нетребователен, вырастает до 100 см в высоту, при довольно широком грунте. В июне на концах его побегов также появляются цветки с голубоватым оттенком.

- Одуванчик полевой - Сложноцветное растение, достигающее от 50 до 150 см в высоту. Поскольку это популярный сорняк, для большинства из нас он не имеет никаких преимуществ. Желтые цветы похожи на одуванчик и отличаются тем, что цветы одуванчика растут прямо из земли.В отличие от цветков одуванчика на основном стебле. Пчелы и другие опылители находят для него много применения.

- Одуванчик - обычно называют одуванчиком и является одним из растений, которые мы видим весной в апреле. Именно в это время он начинает цветение и продолжает цвести до осени. Конечно, цветы для меда и сиропов собирают в начале мая, когда урожай одуванчиков самый высокий.

- Наперстянка фиолетовая - Растение, образующее пышные фиолетовые цветы на верхней части стебля, образующие соцветие - гроздь.Это также лекарственное растение, которое используется для лечения сердечных заболеваний. Он вырастает до 120 см и наслаждается яркими цветами с июня по сентябрь.

- Золотарник - Лекарственное растение, обладающее вяжущими, дезинтоксикационными, антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Он вырастает до 1 м в высоту, а его желтые, ажурные и нежные цветы украшают его с июля по сентябрь.

- недотрога Ройла - в хорошем положении может достигать до 2 метров в высоту.Цветки недотроги розовые, душистые, появляются в июле и держатся до октября. В начале цветения их посещают шмели, а позже можно заметить и рабочих пчел с утренних до вечерних часов.

- Овсянка неравнозубчатая - аккуратный многолетник, высотой до 50 см. Все растение имеет слабый чесночный запах и очень легко выращивается. Его желтоватые цветки привлекают насекомых с июля по сентябрь.

- Мать-и-мачеха - обычное растение с цветками, похожими на одуванчик.Все растение имеет высоту от 7 до 15 см, а его листья представляют собой травяное сырье. Отвары применяют как отхаркивающее, противовоспалительное и антибактериальное средство, а также успокаивающее средство при сухом кашле. Мы можем найти цветы на рубеже марта и апреля.

- Przegorzan - Независимо от субстрата Мордовник растет пышно и быстро. Соцветия шаровидные, стально-голубые, слегка напоминающие соцветия декоративного чеснока. Они достигают даже 2 м в высоту и будут иметь успех при любых скидках.

- Рута - - растение высотой до 1 м с широким спектром применения в косметологии и биологической защите растений.Его желтые цветы источают приятный аромат, привлекающий насекомых.

- Каштан - , также называемый «львиным сердцем», обладает многими целебными свойствами: оказывает успокаивающее, противовирусное и обезболивающее действие. Он также повышает уровень серотонина — гормона счастья. Растение вырастает до 40-80 см высотой и имеет сильный запах. Его розово-фиолетовые цветки появляются с июня по сентябрь и дают нектар даже в очень засушливых условиях.

- Шалфей лекарственный - Это растение используется в производстве косметики, как пряность, улучшающая вкус блюд, кроме того, она стимулирует организм к выработке пищеварительных соков, а полосканием рта настоем шалфея устраняем стоматит язвы и молочница

- Шанти - многолетнее многолетнее растение высотой от 30 до 80 см.Его привычка приподнята и покрыта кутикулой. Это еще одно замечательное растение с широким спектром применения: оно обладает противовоспалительными, обезболивающими, антигистаминными и антиатеросклеротическими свойствами. Его также применяют при лечении бронхиальной астмы, желтухи, нервных заболеваний и многих других.

- Лепрекон клубненосный - травянистое растение, достигающее 120 см в высоту. Характерным признаком являются зеленые цветки с красно-коричневыми верхними губами и мелкими листьями.Стебли и листья используют для заваривания жидких экстрактов, настоек и мазей. Значимо и применение проказы: она помогает бороться с псориазом, участвует в детоксикации всего организма и улучшает обменные функции, при воспалении, при инфицированных ранах и многое-многое другое.

- Молочай американский - - многолетнее растение с прямостоячим габитусом высотой от 150 до 180 см. Характерными признаками являются удлиненные листья, достигающие 20 см, и сильно ароматные цветки, собранные в зонтики.Не столько цветы, сколько специфические, а более поздние плоды. На первый взгляд они похожи на попугаев, прикрепленных вверх ногами. В центре сумки расположены приплюснутые семена с длинными шелковистыми волосками летательного аппарата. Так же, как одуванчик.

- Тимьян - , иначе известный как тимьян, представляет собой кустарник, образующий густые заросли и достигающий 30 см в высоту. Этот многолетник ценится за его аромат и вкус, поэтому он найдет место в качестве специи на каждой кухне.Это лекарственное растение, проявляющее фунгицидные, противовоспалительные и бактерицидные свойства. Также оказывает отхаркивающее и противокашлевое, обеззараживающее действие, помогает при заболеваниях пищеварительной системы. Есть много, много других преимуществ тимьяна.

- Примула вечерняя - прекрасное травянистое растение, достигающее 1 м в высоту, и его характерной особенностью являются желтые цветки, собранные в густые соцветия, которые днем ​​закрыты, а вечером раскрываются. Хотя в фитотерапии используются целые растения, наибольшие целебные свойства обнаруживаются в семенах примулы вечерней, а именно в масле, выжатом из этих семян.Помогает в ускорении обмена веществ, при заболеваниях системы кровообращения, улучшает работу головного мозга, улучшает настроение и укрепляет организм.

-Вереск - Вот уже несколько лет вереск является одним из самых популярных и ожидаемых растений. Эти небольшие кустарники высотой до 30 см украшают сады с сентября до конца октября на наших террасах, балконах и в садах. Они красиво смотрятся с другими растениями осенней ауры, такими как марцинка или декоративная тыква.Они отличаются окраской цветков и габитусом.

- Żelaźniak tuber - вечнозеленое растение, достигающее около 1 м в высоту. Характерны образующиеся на корнях клубни и собранные в мутовки розовые «многоярусные» соцветия. Желязняк недавно вернулся в сады - посаженный в ряд, летом он становится цветущей живой изгородью.

.

описание, места произрастания, виды, рецепты


Рожики - одни из самых распространенных грибов в умеренных широтах - они не только обладают прекрасными вкусовыми качествами, но и обладают полезными свойствами. Где растут, каких видов бывают, как собирать и заготавливать красноперки – рассмотрим подробнее.

Наиболее распространенный вид

Рыжая — один из представителей рода млечников, включающего около 7 видов подвидов — красный, лососевый, альпийский и другие.При этом основными разновидностями текущей руды считаются породы сосны и ели.

Ознакомьтесь со списком съедобных и ядовитых грибов и научитесь проверять грибы на съедобность народным способом.

К

Этот рыжик созревает в середине июня и его можно встретить в лесу до наступления холодного тумана (середина сентября). Относится к съедобным грибам I категории (съедобные и питательные грибы). Имеет такие внешние характеристики:

  • маска - характерный ярко-оранжевый цвет, блестящая, крупного размера (до 14 см в диаметре).На поверхности шляпки имеются кольца полос, иногда беловатый налет. Форма стандартная – выпуклая, шаровидная. В центре шляпки может образоваться небольшое углубление, а края завернуть внутрь (особенно у крупных грибов). Поверхность гладкая, слегка скользкая и липкая.
  • ножка - толстая, крупная (высотой до 10 см). Цвет всегда соответствует основному оттенку шапки. На ощупь лапка шероховатая, с мелкой чешуей или подгибом. Его можно покрыть небольшим пухом. Он немного сужается вверх, создавая непропорциональный цилиндр.
  • пластинки - тонкие, раздвоенные, густоточечные внизу шляпки. Часто пластинки доходят до основания ножки гриба (занимают не более трети всей длины ножки). Цвет оранжевый, с коричневатым оттенком, но при нажатии плитка приобретает зеленый оттенок.
  • корпус - густая текстура, насыщенно-оранжевый, на открытом воздухе может приобретать зеленый оттенок.
  • сок - густой и насыщенный, сладкий на вкус.

Красный присутствует, имеет фруктовый аромат, сладко-пряный вкус.

Знаете ли вы? Рыжая - единственный в мире представитель грибов, имеющих желтый млечный сок.

Ель

Название этого вида малиновок произошло из-за его территориального образования - ели растут только у корней пихты или ели. Это съедобный гриб. Внешние данные:

  • маска - до 7 см в диаметре, в центре обязателен бугорок. Хрупкие края, загнутые вниз.Чем старше соборы, тем больше их маска имеет форму изогнутой воронки. Кожура без каких-либо шероховатостей. При влажном воздухе становится липким на ощупь. Цвет меняется с оранжевого на коричневый, кольца и концентрические пятна на крышке всегда темнее основного цвета. Если повредить нежную кожицу шляпки, она приобретет зеленый оттенок;
  • ножка - высотой до 6 см, тонкая (до 1 см в диаметре), очень ломкая и ломкая. Цилиндрическая форма, слегка сужающаяся к основанию.Цвет такой же, как шляпа;
  • записи - обильные, частые, опущение по основанию ножки. Имеют более светлый оттенок по сравнению со шляпкой;
  • корпус - оранжевый, в изломах сначала окрашен в красный цвет, затем становится зеленоватым. Имеет сладковато-фруктовое послевкусие;
  • Сок - Густой, красного оттенка. На открытом воздухе приобретает зеленоватый цвет.

Важно! Несмотря на то, что шафран можно есть в сыром виде, не стоит рисковать и есть его без термической обработки - в природе ядовитые и съедобные грибы часто срастаются, соприкасаются друг с другом, и ядовитые споры могут переходить на съедобные грибы.

Волока растет с начала лета до середины осени (до конца октября при условии отсутствия заморозков).

Красный

Наименее распространенный вид рыжика, который растет только в хвойной подстилке в высокогорных районах. Характеристики:

  • Маска - плоская, крупная (до 16 см в диаметре), иногда вдавленная внутрь. Очень плотная, мясистая текстура. У молоди края загнуты внутрь, а у взрослых шляпка практически не загнута.Оранжево-красный цвет, блестящий при намокании, не теряет эластичности и не становится скользким;
  • ножка - относительно короткая, высотой до 6 см. Очень плотный и крепкий, с большим мучнистым налетом и красными вмятинами.
  • записей - Частые, узкие, сильно нисходящие от стебля;
  • корпус - очень плотный, но ломкий, белого оттенка с ярко-красными хаотичными пятнами. На изломах мякоти вытекает млечный сок ярко-красного цвета.

В отличие от других красных подвидов, Такой красный гриб не имеет на шляпке концентрических пятен и кругов. Отличается от других представителей подвида наличием густого сока с кровянистым оттенком.

Знаете ли вы? Красный антибиотик лактариовиолин получают из красного гриба, который эффективен против патогенных бактерий, особенно палочек Коха.

False

Четкие внешние данные руды и их отличие от других грибов не позволят смешивать этот вид с ядовитыми или несъедобными грибами.Однако среди красных сортов есть представители, не совсем съедобные грибы. Относятся к IV классу - условно-съедобные грибы). Это двойная руда - розовые веснушки, папиллярный гриб и душистый молоточек.

  1. Розовая волна. Имеет белый млечный сок, не темнеющий при контакте с воздухом. Растет преимущественно в лиственных зарослях, возле берез или осины. В отличие от настоящего рыжего, у него розовая мякоть, а ножка маленькая и тонкая.Волнушка розовая не ядовита, но при недостаточной термической обработке вызывает серьезные проблемы с желудком и кишечником.
  2. Mastilla Бородавки (большая головка). Растет в хвойных лесах, является условно съедобным грибом. Шляпка серо-коричневая, небольшого диаметра, млечный сок всегда белый. Мякоть тоже белая, с легким кокосовым привкусом. Кушать можно только после тщательного вымачивания и длительного соления.
  3. Млечник душистый. Имеет небольшую шляпку диаметром до 5 см коричневого цвета. Края всегда вогнуты внутрь, по контуру слегка рваные, запах очень сильный, резкий, как у кокоса. В кулинарии используется только в сушеном или соленом виде как приправа к другим блюдам.

Места произрастания и сезона заготовки

Рыжая всегда растет небольшими группами - чаще всего встречается в смешанных и хвойных лесах, а также между корнями деревьев и мхом. Они не любят холода, поэтому формируются и созревают в теплые месяцы - с начала лета до середины осени.Наибольший период созревания – июль-начало сентября. Распространен практически на всех континентах, но чаще всего встречается в умеренном климатическом поясе.

См. Также проявляет полезные свойства и используется в различных ветках грибов: сморчки, фолиота, веселка, рейши, белые подспутники, свинушки, моховики лисички, подберезовики, подосиновики, рыжики, грузди, маслята, шиитаке (березовый гриб ).

Чем отличаются рыжики от веснушек

Внешнее сходство этих двух разновидностей грибов очень велико, но есть и существенные различия. Первый Является отличительной чертой молочного сока. У вейвлета он всегда белый, у красного – желтый или оранжевый, который на открытом воздухе приобретает зеленоватый оттенок.

Сок молочных грибов
Сок молочных грибов Грибной сок

Если перевернуть оба этих гриба и заглянуть под капот, то Их очень легко отличить: пластинчатые вейвлеты всегда светло-розовые или серые, но красные одни полностью оправдывают свое название – их пластинки красного, оранжевого или светло-желтого цвета.Еще один способ отличить этих близнецов — это место, где они растут.

Грибная тарелка шампиньонов
Грибная тарелка рыжиковая

Волнушки предпочитает расти возле берез и других лиственных деревьев, грибы обычно образуются на отбросах и корнях сосны и хвойных елей. Имбирь любит чистую среду и незагрязненный воздух, благодаря чему не встречается вблизи трассы, в отличие от волнушек - они менее чувствительны к параметрам воздушной массы и растут на обочинах.

Химический состав

В состав этого гриба входят такие компоненты как: . Белки, вода, зола, клетчатка, моно- и дисахариды, минеральные вещества, витамин С и такие элементы, как натрий, фосфор, железо, магний и др., массовая доля клетчатки 11 %, витамина В2 - 11,2 %, калия - 12,5%, железа - 15,5%. Соотношение БЖУ составляет 1,9:0,8:0,6 (на 100 грамм продукта). Калорийность 100 граммов гриба составляет 17 ккал, однако при термической обработке (особенно солении и обжаривании) калорийность значительно возрастает.

Чем полезен

Красный - очень полезный поливитаминный гриб - Его активные ингредиенты и провитамины обладают сильным антиоксидантным действием, укрепляют иммунитет и помогают снизить риск закупорки холестерина. Кроме того, в грибе содержится мощный антибиотик, который борется с активными возбудителями и бактериями (в частности, нейтрализует туберкулез). Именно эти полезные свойства руды делают ее безвредной – этот гриб можно есть сырым, даже без термической обработки.

Также положительно влияют на иммунитет: шафран, хрен, чеснок, чабер, яблоки, лук-порей, пихта, черный орех, алоэ, миндаль, лапчатка белая, калина, кизил, лимонник китайский, мята, базилик, мелисса.

Помимо полезных свойств руды, обладает пищевой ценностью и обладает прекрасными вкусовыми качествами - ее жирная мякоть не уступает по вкусовым качествам вкуснейшему виду - белому грибу. По энергетической составляющей этот гриб близок к говядине и индейке, а по количеству калорий превосходит птицу и курицу.

Противопоказания и вред

Этот питательный гриб следует с осторожностью употреблять людям с проблемами пищеварительной системы, а также склонным к ожирению. Не рекомендуется есть рожики страдающим заболеваниями почек и печени (особенно в хронической стадии), беременным женщинам и детям до 6 лет. Противопоказаниями также являются опухоли и язва желудка, панкреатит, пониженная кислотность желудка.

Важно! Беременным и кормящим матерям следует ограничить потребление руды – это может значительно снизить кислотность желудка и привести к проблемам с пищеварением.

Рецепты приготовления

Рыжий душистый и душистый очень вошёл в кулинарную сферу - употребляется как в сыром, так и приправленном виде, а также как отдельное блюдо.

Маринование

Этот гриб лучше всего подходит для засолки - его фруктовый вкус вступает в реакцию с соленым рассолом, создавая неповторимый пряный аромат.

Состав:

  • 0,5 кг. грибы;
  • 25 гр.соли;
  • 0,5 чайных ложки душистого перца горошком и перца горошком;
  • лавровый лист;
  • листьев хрена.

Читать так же быстро и вкусно соленые рожки на зиму

Способ приготовления:

  1. Грибы подготовка к засолке - сортировка, промывка, удаление зараженных мест, срезание земли с ножки.
  2. Крупные грибы (мелкие можно просто разрезать пополам), залить горячей водой и оставить на 5 минут.
  3. Начиненные грибы помещают на огонь, доводят до кипения и затем ставят на огонь еще на 7 минут. Образовавшаяся пена удаляется шумом.
  4. Слить воду, положить полуфабрикаты грибов в кастрюлю, посолить и посыпать специями. Накройте листья хреном, сверху положите чистую ткань (можно марлевую) и придавите тяжелым грузом.
  5. Отпрессованную таким образом заготовку в холодном месте (температура не должна превышать 7°С).Мы храним его в течение 45 дней. Периодически проверяйте рассол – если он почернел, промойте грибы и заправьте их свежими специями. Ткань периодически (раз в 2 недели) также следует заменять на чистую.

Иногда эти грибы солят холодным способом (без предварительного переваривания) - такую ​​засолку, однако, нельзя давать детям до 12 лет и пожилым людям, имеющим проблемы с пищеварением.

Видео: как солить рыжики

Маринованные

Маринованные грибы считаются лучшей закуской и настоящим украшением стола в зимние месяцы.

Ингредиенты:

  • 1 кг. грибы;
  • 2,5 ч.л. соли;
  • лавровый лист;
  • 1 луковица;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 3 чайные ложки. сахар;
  • стакан уксуса 9%;
  • вода (600-700 мл).

Способ приготовления:

  1. Грибы собрать и промыть, удалить загрязненные участки и кусочки почвы. Залить чистой холодной водой и довести до кипения.
  2. В кипящую воду добавить соль, варить 10-15 минут.Затем слейте воду.
  3. В чистую банку положить лавровый лист, специи, чеснок, а в банку положить приготовленные грибы.
  4. Приготовить маринад - смешать 3 ч.л. соли и 3 ст. Прокипятите сахар, уксус и воду на медленном огне в течение 10 минут.
  5. Снимите маринад с огня, добавьте мелко нарезанный лук.
  6. Горячие шампиньоны залить грибами, перевернуть формы и стерилизовать 30 минут.
  7. Перевернуть банки, остудить под теплым одеялом.Вернуться в исходное положение и поставить в темное прохладное место (холодильник или погреб).

Грибы, приготовленные таким образом, получаются хрустящими и плотными по консистенции.

Рекомендуем ознакомиться с технологией приготовления грибов: вываривание (лисички, шампиньоны, шампиньоны, шампиньоны), соление (шампиньоны), сушка (вешенки), пересушка (белые, вешенки, лисички, шампиньоны, шампиньоны).

Видео: маринованные грибы на зиму.

Жареные

Чтобы приготовить питательное блюдо из запеченных красных грибов, не потребуется много времени и сил – с этим лакомством справятся даже начинающие кулинары.

Наиболее распространенным ингредиентом жареных грибов является лук. Для приготовления шампиньонов с луком вам понадобится:

  • шампиньоны красные;
  • масло оливковое - 50 мл;
  • лук репчатый - 2-3 головки;
  • соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Прокрутить, промыть и удалить грязь с грибов. Нарежьте красный имбирь небольшими ломтиками.
  • Грибы отварить в подсоленной воде 15 минут.
  • Дайте грибам обсохнуть и положите на горячую сковороду (без масла). Подождите, пока испарится лишняя влага.
  • Добавить сливочное масло, нарезанный лук и специи. Обжарить на среднем огне 15-20 минут.
  • За 3 минуты до окончания приготовления накройте сковороду крышкой и дайте грибам в собственном соусе 2-3 минуты.
  • Поставить блюдо, украсить зеленью. Подавать со сметаной.

Видео: как жарить рожки

Грибы - вкусные и полезные грибы, которые не только насыщают организм и дают много белка, но и укрепляют иммунитет, повышают сопротивляемость вирусным заболеваниям. Знание правил сбора, подготовки и засолки этого гриба поможет вам приготовить питательные, ароматные блюда, которые займут достойное место как на праздничном столе, так и на повседневном.

.90 000 — это грибы. ты поможешь - Pytaj.onet.pl -
заблокирован
ответил 26.04.2010 в 16:22:

съедобные
МАСЛО ЖЕЛТОЕ - Характеристика
Шляпка
Желто-оранжевые, гладкие голые, покрытые слизью, конические у молодых плодовых тел, сплюснутые и мягкие у зрелых, диаметром 40-150 мм.Поры сначала округлые, затем угловатые, в молодости желтые, с возрастом буровато-желтые, при надавливании становятся розово-коричневыми.
Трубки
Желтые, затем оливково-желтые, сросшиеся.
Стержень
Цилиндрический или булавовидный, сплошной, с кольцом наверху. Над кольцом лимонно-желтые, часто с сеточкой, под кольцом желто-коричневые.
Мякоть
Желтая, иногда местами розоватая, мягкая и сочная в шляпке, твердая, волокнистая в стержне. Легкий вкус, неясный запах.
Выделение спор
Оливковая кожура. Споры 7-10 х 3-4 мкм в диаметре, гладкие, бледно-желтые.
Биотоп
Образует микоризу с лиственницей и встречается только под этим деревом [2]. Это распространено в Польше. Плодоносит с июня по ноябрь.
[править] Значение
Съедобный гриб: Хороший съедобный гриб, который можно приготовить разными способами.

КАШТАНОВЫЙ ГРИБ -
Характеристика [править]
Шляпка
Диаметр достигает 15 см в диаметре, у молодых экземпляров полукруглая с подогнутыми краями, темно-коричневая с красноватым оттенком или каштаново-коричневая.У более старых экземпляров шляпка раскидистая, довольно плоская, иногда с загнутыми вверх краями.
Трубки
Длиной до 20 мм, слегка вогнутые вокруг стержня. Цвет от светло-кремового до оливково-желтого или зеленоватого у старых экземпляров. Поврежденные становятся голубыми.
Стебель
Толщина до 4 см, высота до 12 см. Светло-коричневый, с длинными темными полосами. У молодых экземпляров стержень обычно луковичный, затем цилиндрический. В месте повреждения становится темно-синим.
Мякоть
Белая, слегка желтая у старых экземпляров. На срезе слегка синеет.
Выделение спор
Оливково-коричневый. Споры 4-5 х 12-17 мкм.
Распространение
Хвойные и смешанные леса. С июня до конца ноября. Довольно часто встречается в Польше.
Использование [править]
Съедобный гриб, пригодный для сушки и маринования.

ПЕРЕЦ СЪЕДОБНЫЙ - Съедобный перец включен в так называемую крупноплодные грибы. Подземная часть слоевища, мицелий, чаще всего невидима, а плодовые тела со спорообразующими основаниями растут над моховым слоем на подстилке.

Шляпа
Диаметр 1-10 (до 12) см. У молодых плодовых тел она пуговчатая, округлой формы, позднее выпуклая с подвернутым краем, а у более старых вытянутая, воронковидная, неправильная. Цвет от светло-желтого до оранжево-желтого. Гладкая, матовая поверхность.
Гименофор
В виде неравномерно разветвленных толстых долей. Цвета шляпы. Спуск далеко к валу. Они часто связаны с анастомозами.
Стебель
Длина 3-7 см, диаметр 0,7-2 см.Цвета шляпки, чаще более светлого оттенка. Основание конусообразное, над ним более широкое и плавно переходящее в шляпку. Полный, твердый и часто искривленный.
Мякоть
Белого или бледно-желтого цвета, плотная, ломкая, волокнистая в теле. Фруктовый, пряный, слегка перечный аромат. Вкус мягкий, кисловатый или слегка острый.
Споры
Размеры: 7–11 × 4–6,5 мкм. Бесцветная, эллипсоидальной формы, гладкая, с зернистым содержимым. Споровые выделения беловатого, желтоватого или бледно-желтоватого цвета.

ядовитые:

SROMOTHIC FLYGE - Характеристики
Шляпка
Бело-зеленоватая, оливково-зеленая, серо-зеленая, коричнево-зеленая, обычно светлее по краю, иногда желтоватая; колокольчатые, иногда почти плоские, 6–12 см в диаметре.
Стебель
Кремово-белый с желтовато-зеленоватым оттенком; высота 8–15 см, толщина 1–2,5 см. Он имеет отчетливое кольцо, гладкое или слегка исчерченное. Основание стержня отчетливо утолщено, выпукло и окружено высокой выступающей оболочкой.
Мякоть
Белая, не меняет цвет при разламывании, имеет мягкий вкус и сладковатый, слегка ненавязчивый запах.
Жабры/пластинки
Белые, слегка желтовато-зеленоватые у старых экземпляров, плотные, 8–12 мм шириной.
Споровый разряд
Белый. Споры гладкие, широкоэллиптические, размером 9–12 х 7–9 мкм.
Биотоп
Чаще всего встречается в лиственных лесах, также в смешанных, реже хвойных лесах; Растет одиночно или небольшими группами, преимущественно возле дубов, буков, сосен и берез.Плодоносит с июля по октябрь. Встречается преимущественно и преимущественно в Европе, а также в Северной Америке, Австралии, Южной Америке и Африке. Близкими видами являются: Amanita subjunquillea в восточной Азии и Amanita arocheae на территории от Колумбии до Мексики. В Польше встречается по всей территории, но не повсеместно.
[править] Значение
Смертельно ядовитый гриб - содержит два вида токсинов: фаллотоксины (фаллоидин, фаллоин, фализин, фаллицидин) и аматоксины (аманитин, аманин, амануллин).Альфа-аманитин является основным токсином, ответственным за отравление после приема внутрь поганки. Ондатровый гриб — самый ядовитый гриб, встречающийся в Польше.

Часто путают с зеленым гусем, зеленоватым голубем, лимонным мухомором, иногда также с коршуном. Особенно легко спутать грибы его разновидности — Amanita phalloides var. верна или поганка красная разновидность Amanita phalloides var. alba, плодовые тела которого полностью белые.Поганки довольно вкусные, что также может стать причиной частых ошибок. Токсины, содержащиеся в поганке, чрезвычайно устойчивы к кулинарии и другим разрушающим факторам, сохраняют свои свойства долгие годы. Употребление 50 граммов сухой массы гриба может привести к летальному исходу.

Мухомор ядовитый - Характеристика [править]
Шляпка
Белая, кремовая, с возрастом может желтеть, 4-8 см в диаметре, вначале овальная, затем конусовидно-колокольчатая. Поверхность шляпки гладкая, влажная липкая, сухая шелковистая.
Жабры/пластинки
Белые, плотно расположенные, иногда с зубчатыми краями. Свободен на стебле.
Стебель
Цилиндрический, сужающийся кверху, с выпуклым основанием. С возрастом становится стройнее. Высота: 7-10 см. Поверхность с крупными волокнистыми чешуйками. Кольцо на ножке, которое, впрочем, у старых экземпляров может поблекнуть. Луковичное основание стебля имеет отчетливую зубчатую оболочку.
Мякоть
Белая, ломкая, не меняет цвет при разломе. Мягкий вкус, неприятный, удушающий запах.
Споровый разряд
Белый. Споры гладкие, шаровидные, размером 7-10 мкм.
Биотоп
Преимущественно хвойные леса, реже лиственные.
Значение [править]
Смертельный для человека грибок. Иногда его путают с молодыми грибами (Agaricus), у старых грибов жабры коричневые, что отличает эти грибы друг от друга. Ядовитые алкалоиды, обнаруженные в ядовитой поганке, идентичны алкалоидам зеленоватой поганки, то есть аматоксины (в основном альфа-аманитин) и фаллотоксины.Этот гриб можно спутать с весенней поганкой

Надеюсь помог... :D

ура :D

Пожалуйста подождите... .

Шляпочные грибы: строение, функции, примеры

Грибов на Земле великое множество, съедобных и несъедобных, ядовитых и полезных. Более известным и известным является грибная шляпка. Об их функциях, устройстве и параметрах читайте в статье.

Что такое крестоцветные грибы?

Эта концепция объединяет грибы со схожими характеристиками, функциями и строением тела. Группа «шапочных грибов» представлена ​​как съедобными и полезными видами, так и несъедобными и ядовитыми видами.

Оснащены крышками и ножками. Но не все из них. У некоторых видов тело плода образовано только одной шляпкой в ​​виде нароста неправильной формы. Распространены и популярны у людей такие грибы, как белки, лисички, грузди и другие.

Строение грибов

Строение гриба с огромным природным царством простое. Имеет плодовое тело, образованное шляпкой и стеблем. Основную часть гриба составляет мицелий, находящийся в почве.Его называют мицелием, представляющим собой разветвленную нить белого цвета. Мицелиальные клетки имеют два ядра.

Конструкция головки гриба такова, что шляпка и штифт состоят из нитей, которые плотно соединены друг с другом. У ножек они такие же, а у шапочки образуют верхний и нижний слои. Поверхность верхнего слоя покрыта кожей разных цветов. В нижнем слое некоторых грибов, например масличных, подберезовиков или заболони, имеются трубочки. Трубчатые грибы называются.У таких растений, как грибы, вьющиеся и русины - грибы, соответственно называются пластинками.

Съедобные грибы

На сегодняшний день известно четыре тысячи известных видов грибов, и только несколько сотен из них съедобны. Есть грибы, которые пригодны к употреблению только в том случае, если они обработаны засолкой, варкой, сушкой. Их называют несъедобными, но не следует путать с ядовитыми. Съедобные грибы традиционно делят на четыре группы:

  • Белый гриб, настоящий молочный, руда.
  • Масленки, подосиновики, рыжики, подосиновики, волнушки.
  • Моховик, грязно-черный, абрикос, лисички, осенняя охота.
  • Сыроежка, говорушка, вешенка, гриб зонтик.

Белый гриб

Называется подберезовик, но у него есть еще девятнадцать названий. Белый гриб – король грибного сообщества. Он съедобен, имеет высокую пищевую ценность, обладает приятным ароматом и отличным вкусом, который ценится кулинарами.

Боровик вырастает до тридцати сантиметров в высоту и более.Шляпка светло-желтого или темно-коричневого цвета в зависимости от места произрастания и возраста гриба.

Растет повсеместно, кроме лесов с преобладанием осины и ольхи. Растет повсеместно в Евразии, Северной Америке, реже — в Ливане и Сирии. Боровиков в России много, особенно в молодых лесах.

Лисички

Эти грибы съедобны, они названы из-за своего цвета. Он ярко-красный. В природе лисички светло-желтого цвета. Грибы предпочитают расти ночью там, где их не было накануне.

В природе существует множество разновидностей этого гриба. В российских лесах самыми популярными считаются лисички (настоящие), желтые, трубчатые, воронковые. Место произрастания – заболоченные лиственные куртины и хвойные леса. Особенно выгодны участки с низкой травой. Лисички любят расти большими группами.

Ядовитые грибы

Отличаются от съедобных наличием ядовитых веществ, называемых токсинами. Их употребление чревато серьезными отравлениями, а во многих случаях причиной смерти становятся ядовитые грибы.Характер отравления различен, по этому признаку ядовитые грибы делят на три группы:

  • Пищевые отравления.
  • Отравление, нарушающее деятельность нервной системы.
  • Отравление со смертью.

Желчный гриб

Это тип ядовитого гриба. Его еще называют ложным белым грибом или горчицей. Предпочитает хвойные леса и песчаную почву. Редко, с июля по октябрь.

Шляпка достигает десяти сантиметров в диаметре, она сухая и гладкая.Иногда коричневый или коричневый. У молодых грибов она выпуклая, а у старых постепенно становится плосковыпуклой.

Мякоть плотная, белая, на разрезе розоватая. Он не имеет запаха и горького вкуса. Средней длины и толстые ноги кремово-охристого цвета. Он покрыт темно-коричневым сетчатым рисунком. Ядовитый гриб имеет внешнее сходство с белыми грибами.

Яркая поганка

Этот гриб называется мухомор, зелено-белый.Это самый опасный из всех ядовитых грибов. Предпочитает лиственные, хвойные, березовые и дубовые леса. Растет группами и одиночно с июня до заморозков. Его можно встретить нечасто.

Диаметр шляпки десять сантиметров. У молодых грибов она белого или сероватого цвета, а у более старых — серо-зеленого цвета. Тонкая мякоть белого цвета, не имеет вкуса и запаха. Нога длинная, плоская и тонкая. Внутри пусто. Имеет белый цвет с желтоватым оттенком и полосатым кольцом.

Этот гриб смертельно ядовит. При отравлении первые признаки появляются через 8-12 часов. Но иногда и значительно позже, часов через 20-40 после употребления грибов.

Размножение грибов этого вида

Этот процесс происходит посредством высокопрочных спор. Их оболочка плотная. Защищает спор от перегрева в период сильной жары и переохлаждения во время зимних морозов. Такое размножение называется бесполым.

Плодовые тела в нижней части имеют пластинки или трубочки, увеличивающие поверхность просвета, для их образования необходимы мелкие споры.Когда споры попадают в оптимальную среду, они начинают прорастать в гифы. За счет их роста и ветвления образуется мицелий (мицелий) – вегетативная часть гриба, которая может находиться в таком состоянии длительное время. Размножение происходит при появлении спор в плодовом теле.

Шляпочные грибы формируют тело в конце лета или начале осени. Но это не относится к сморчкам и линейке весенних грибов. Когда споры созревают, они начинают осыпаться и разноситься ветром, насекомыми или животными на большие расстояния.У большинства грибов мицелий имеет клетки с двухъядерной структурой, которые при слиянии способствуют росту мицелия и образованию новых плодовых тел.

Прочность

Виды крестоцветных грибов питаются готовыми веществами органического происхождения, поступающими из окружающей среды. Вот как это происходит: мицелий поглощает питательные вещества из почвы, вызывая разложение древесины и древесины. Образуются органические вещества, питающие тело гриба.

У многих видов мицелий многочисленными нитями обвивает корни кустарников и деревьев, проникает внутрь и образует микоризу (корень гриба).Содержащаяся в нем вода, минеральное вещество, поглощается мицелием и питает плодовое тело. Такой способ питания характерен для микоризных грибов.

Примером такого вида грибов является почти вся большая их группа с трубчатым строением нижней части тела плода: свинки, поганки, лисички, грузди, неразлучники, грузди и другие.

Функции гриба

Образование микоризы у одного гриба происходит с одним видом дерева, а у другого - с несколькими.У белых рыжиков партнерами являются ели, дубы, сосны, березы и рыжики - сосны и ели, у подосиновиков - березы, ели и сосны. Но у лиственной банки с маслом есть только один партнер - лиственница, черный груз, а у волнушки - береза. Отсюда определяется основная функция грибов - обеспечение питания древесных пород. деревья: осина, береза, сосна, ель и другие. Без грибов, участвующих в микоризе, деревья не могут расти.

Другая не менее важная функция заключается в том, что сапрофитные грибы, составляющие большинство вылупившихся видов, принимают участие в разложении ветоши и древесных остатков растений.В результате этого процесса органические вещества превращаются в минеральные. Они хорошо усваиваются растениями и перерабатываются в органические растения.

Третья функция заключается в том, что гнилая подстилка обеспечивает нормальное существование леса. Он состоит из грибов, которые являются частью его большого сообщества. В лесу грибы лишними не бывают. Ненужные человеческие особи необходимы лесу. Поэтому не следует разрушать, уплотнять и вытаптывать подстилку, в которой есть мицелий. Его нехватка является основной причиной уничтожения лесов.

Как выращивать грибы?

Плодовое тело съедобных грибов содержит большое количество полезных и питательных веществ. По этой причине их выращивают искусственно. Большой популярностью в селекции пользуются крупные шампиньоны для сбора грибов.

Я нашел специальные магазины с полками в несколько рядов. Их заполняют хорошо удобренной почвой, на которую высаживают грибницу. В магазинах ведется постоянный контроль температуры и влажности. Поддерживаются оптимальные условия для быстрого прорастания плодов.На площади в один квадратный метр можно вырастить двадцать килограммов грибов. В течение года урожай собирают пять раз.

Использование грибов

Съедобные грибы в течение долгого времени, когда даже люди занимались сбором, использовались в пищу. Их варили, солили и сушили. В настоящее время шампиньоны готовят из первых блюд, используют в салатах, для украшения блюд, в соусах и приправах.

Шляпочные сорта широко используются в медицине при использовании традиционных методов лечения болезней.Белый гриб применяют для обморожения частей тела. На основе ложноагаровых продуктов готовят слабительное и противотуберкулезное средство из мяты перечной. Бледная поганка излечивает холеру в скромных дозах.

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: