3D сады


Перечные маслята


Перечный гриб - ядовитый, распознавайте его по фото и описанию

По поводу перченого гриба среди заядлых любителей "тихой охоты" постоянно идут не утихающие споры.

Большинство научных источников заверяет в безопасности употребления его в пищу. Однако западные биологи и химики сходятся во мнении о том, что в мякоти данного вида содержится редкий вид токсического вещества, которое под воздействием высоких температур не инактивируется полностью, а переходит в форму, способную накапливаться в организме человека.

Этот яд медленно разрушает структуру клеток печени, провоцируя их мутацию. В конечном итоге может развиваться цирроз и рак печени неясной этиологии. На начальной стадии отравление может проявляться в виде застойных желчных явлений, которые дают о себе знать в виде тяжести в правом подреберье.

Первые симптомы могут проявляться спустя несколько месяцев после употребления перечного гриба в пищу. Поэтому многие не связывают эти два факта между собой и начинают искать иные причины своего плохого самочувствия. При этом при каждой возможности продолжают собирать и употреблять в пищу перечные грибы.

Стоит запомнить, перечный гриб — ядовит. Вот только действие его яда — замедленное и растянутое во времени. В специализированной литературе этот вид известен под латинским названием chalciporus piperatus.

В нашей стране этот гриб произрастает повсеместно. Предпочитает для своего места жительства хвойные сосновые и еловые леса с мелким разнотравьем, укрывающим почву. Встречается с конца июня и до начала октября.

Имеет схожего "двойника" среди съедобных грибов. Это маслята, которые внешне похожи на перечный гриб, однако не обладают тем острым вкусом, как несъедобные собратья.

Описание и фото перечного гриба

В описании перечного гриба выделяется шляпка. Это губчатое массивное образование, которое обладает плотной кожицей с маслянистой поверхностью.

У молодых особей цвет шляпки светлый красный с медным отливом. В более зрелом возрасте шляпка окрашивается в насыщенные цвет ржавчины.

Полушаровидная подушкообразная форма сохраняется на протяжении всего срока вегетации. Внутренняя сторона представлена губчатым веществом, которое слегка отличается по своему цвету от шляпки.

Состоит из мелких трубочек, заполненных споровым порошком. При надавливании способно менять цвет и выделять секреторную жидкость красного цвета.

Максимальный размер шляпки составляет 7 см. Более крупные особи в лесах России не встречаются.

При срезе мякоть приобретает красноватый оттенок. Изначальный цвет — насыщенный желтый с серным оттенком. Запах практически отсутствует.

Ножка отличается изогнутостью и некоторым расширением к месту крепления шляпки. Цвет ножки редко отличается от окраса шляпки

Внутри ножка заполнена плотным веществом, которое после среза краснеет. Максимальная толщина достигает 1,5 см. В длину ножка может вырасти до 8 см.

фото и описание, маслёнок перечный (съедобный или нет)

Добавить в избранное

Перечный моховик — гриб, по своим внешним характеристикам напоминающий маслёнок. Появляется в лесных массивах примерно в то же время. Прежде чем собирать перечные грибы, следует более подробно разобраться в том, безопасно ли их употребление в пищу, а также ознакомиться с основными ботаническими характеристиками.

ПоказатьСкрыть

Описание

Перечный гриб относится к семейству Болетовые. Согласно русским источникам, он входит в род Маслёнок, а согласно английским — Chalciporus piperatus.

Знаете ли вы? Тело гриба это мицелий, который располагается под покровом почвы и может занимать площади в десятки километров. То, что растёт над уровнем почвы (непосредственно гриб), является плодом, который носит прямое назначение распространять споры, т. е. размножаться.

Описание ботанических характеристик рассматриваемого гриба:

Шляпка Небольшая, максимальный диаметр составляет 7 см; изначально имеет полусферическую форму, чуть позже становится практически плоской; покрыта коричневой плёнкой, сложно отделяемой; поверхность шляпки в сухую погоду бархатистая, при повышении влажности — липкая, слегка покрыта слизью
Ножка Тонкая, в обхвате всего 1,5 см, высотой до 8 см; к верху утолщается или слегка изогнута; цвет аналогичен шляпке или на тон светлее
Гименофор Трубчатый; цвет аналогичен шляпке; при надавливании приобретает красноватый оттенок
Мякоть По структуре дряблая; песочно-жёлтого цвета; на срезе при контакте с воздухом начинает краснеть; аромат почти не выражен; вкус острый, перечный
Споровый порошок Коричневого или жёлтого цвета; споры мелкие, овальной формы

Места роста

Рассматриваемый вид грибов распространён по всей России и в Европе. Разновидность предпочитает хвойные лесные массивы. Крайне редко встречается в смешанных посадках. Растут грибы чаще одиночно, реже — группами по 3–5 шт.

Сезон сбора

Сбор урожая перечных маслят начинается в июле. Плодоношение продолжается до середины осени. Хотя грибы и плодоносят довольно долгое время, но самое большое их количество в лесах отмечается в середине августа-середине сентября. Собирают грибы в перчатках, чтобы не пачкать руки. Срезают ножку у основания слегка наискось острым ножом.

Важно! Никогда не выворачивайте грибы вместе с корнем. Такой подход способствует повреждению грибницы, которая затем полностью погибнет, а это приведёт к исчезновению грибов именно в этом месте.

Съедобный или нет

По съедобности выделяют 3 типа грибов: съедобные, условно-съедобные, ядовитые. Chalciporus piperatus — условно съедобный представитель грибного царства. Это значит, что употреблять в пищу его можно, но только после предварительной термической обработки.

Разновидность используют для приготовления:

  • различных соусов;
  • вторых и первых блюд;
  • салатов;
  • солений;
  • пикантных маринадов.
Некоторые люди утверждают, что перечник можно есть даже в сыром виде. Однако делать этого не стоит, т. к. при экологической ситуации, сложившейся на сегодня, даже полностью съедобные грибы следует проваривать перед употреблением хотя бы 20 минут.

Продукт также сушат и готовят из него приправу, которая по своей остроте вполне способна заменить молотый чёрный перец. Такая приправа обладает ярким насыщенным запахом грибов, что позволяет также применять её в качестве ароматизатора.

Вместе с другими грибами готовить перечник не стоит. В противном случае он полностью затмит вкус грибного ассорти.

Похожие виды

Рассматриваемая разновидность грибов не имеет ядовитых двойников. Их можно спутать разве что со съедобными аналогами. В первую очередь, рассматриваемый вид сходен с маслятами.

Тем не менее, если хорошо присмотреться, можно сразу найти отличия:

  • у маслёнка гименофор имеет светлый окрас, не краснеет при надавливании и выделяет белый сок;
  • на ножке перечника отсутствует кольцо, а у двойника оно есть.

Кроме маслят, рассматриваемый экземпляр можно спутать с козляком. Чтобы их отличать, достаточно взглянуть на гименофор и мякоть в разрезе. Споровый слой под шляпкой у козляка молочный или грязно-розовый, у моховика — коричневый или бурый. В разрезе мякоть первого будет иметь белый цвет, а второго — желтоватый, при контакте с воздухом начнёт приобретать красноту.

Ещё один гриб, с которым можно спутать моховик, — это горчак. Если вы не уверены, какой именно из экземпляров перед вами, достаточно оценить структуру гименофора. У горчака она пластинчатого типа, т. е. состоит из пластин, близко расположенных друг от друга. У моховика перечного споровый слой под шляпкой имеет трубчатую структуру, на ощупь и внешне напоминает губку.

Знаете ли вы? Грибы являются одними из самых живучих организмов на планете. Они могут выдерживать облучение (выжили даже после аварии в Чернобыле) и давление в 8 атмосфер, расти над уровнем моря на высоте 30 км и даже на поверхности серной кислоты.

Перечные маслята вполне съедобны, но требуют предварительной обработки. Встречаются они на территории РФ довольно часто, аналогов среди ядовитых грибов не имеют. Отличить перечные маслята от двойников проще всего посредством оценки структуры и цвета спорового слоя под шляпкой.

состав, польза и вред, виды маслят

Маслята —  вид съедобных грибов рода семейства Болетовых. Их можно встретить в России, Украине и Белоруссии на лужайках молодых ельников, песчаных пригорках, между искусственно высаженными соснами, в старой хвое.

Характеристика гриба

  • Масленок приобрел свое название из — за скользкой и масляной шляпки.
  • Форма шляпки может быть различной, от выпуклой до плоской формы.
  • Ножка гладкая на ощупь, иногда бывает с кольцом.
  • Мякоть гриба имеет бело — желтый оттенок. При срезе меняет окрас на синий или красный.
  • Масленку предпочтительней прохладный климат с достаточным количеством света.
  • Растут небольшими семействами, что удобно при собирании.
  • В основном растут маслята при суточной температуре 180C. Поэтому найти их можно с июля по октябрь.
  • Появляются на третий день после пройденного дождя. При -50C ночью плодоношение может приостановиться.

Виды

Самыми распространенными видами являются:

  1. Масленок обыкновенный (другое название желтый масленок). Является самым распространенным видом, среди своих собратьев. Начинает расти в июне, однако пик его роста зачастую выпадает на осень. Так же его можно встретить в ноябре месяце в лесах с хвойными деревьями. Их урожайность очень высокая. 
  2. Масленок зернистый (другое название летний масленок) начинает расти в июне и июле. Имеет выпуклую маслянистую шляпку, окрас светло — бурый. Ножка достигает 10 см, поверхность которого зернистая. На ножке отсутствует кольцо.
  3. Масленок лиственничный. Растет в кедровых лесах. Его можно сушить и мариновать. Шляпка имеет желто — оранжевый цвет. Ножка имеет золотистый цвет, без наличия кольца.
  4. Маслята сибирские, перечные и примечательные — относятся к ядовитым грибам. При изломе гриба изменяется цвет, имеется темная шляпка и красно — губчатый слой.

Интересно! Микологами различаются свыше 50 видов маслят, однако российские грибники хорошо знают только три вида.

Состав

В белках много аминокислот. Свойства белков не уступает белкам животного происхождения. Количество белков зависит от возраста. Белков больше в молодых особях, особенно в шляпках.

 Аминокислоты усваиваются организмом на 75 %.

Совет! Сушеные маслята содержат больше белков, чем маринованные. 

Так же содержится:

  • клетчатка — 2 %;
  • жиры — 1%;
  • углеводы — 1,5%;
  • минеральные вещества — 1,5%;
  • калий;
  • фосфор;
  • железо;
  • Витамины: А, В, В 1, С и РР;
  • Микроэлементы: йод, марганец, цинк и медь;
  • Вода 90%.

Польза

  1. В грибах содержится смола, она быстро снимает головную боль, выводит мочевую кислоту.
  2. В составе данного гриба присутствует лецитин.
  3. Употребление маслят помогает справиться с депрессивным состоянием и чрезмерной усталостью, с помощью содержащегося в них афродозиаком.
  4. Стимулируют иммунную систему, имеющиеся в коже гриба  - антибиотики.
  5. Маслята лечат подагру.
  6. Успокаивают нервную систему.
  7. Помогает людям, у которых есть боли костей и в суставах.

Как готовить

  • Маслята нужно обязательно чистить, чтобы не случилось расстройство желудка.
  • Перед очисткой маслят, желательно надеть перчатки, чтобы в дальнейшем избежать темного пигмента на руках.
  • Перед чисткой мыть маслята не нужно.
  • Маслята можно жарить, варить, сушить, замораживать.
  • Замороженные маслята полезные свойства не теряют.
  • Более вкусны вареные и жареные маслята молодых особей.

Вред

  1. Из — за большого содержания клетчатки плохо усваивается организмом.
  2. Трудно расщепляются белки.
  3. Из — за приближения к дороге или предприятиям грибы могут скапливать в себе радиоактивные вещества.
  4. При чрезмерном употреблении может быть несварение в желудке.
  5. Ограничить употребление людям с индивидуальной непереносимостью, с заболеванием почек и печени.

Хранение

  • Маслята можно хранить в холодильнике не более суток.
  • Если маслята отварить — срок хранения достигает трех дней.
  • Замораживать можно не более чем на 5 мес. полностью очищенные от кожицы, в тканевом пакете.
  • Маринование, соленые и сушеные маслята можно хранить 1 год.
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0.9г. ( ∼ 3,6 кКал)

Жиры: 0.4г. ( ∼ 3,6 кКал)

Углеводы: 3.2г. ( ∼ 12,8 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 18% | 18% | 66%

Маслята - это... Что такое Маслята?

Маслёнок (лат. Suillus) — род трубчатых грибов семейства Болетовые (лат. Boletaceae). Своё название получил из-за маслянистой, скользкой на ощупь шляпки. Характерными признаками, отличающими большинство видов маслят от других болетовых, является клейкая слизистая, легко снимающаяся кожица шляпки и кольцо, оставшееся от частного покрывала.

Ввиду особенностей морфологии, некоторые систематики причисляют род Suillus к семейству мокруховых (лат. Gomphidiaceae), либо вовсе выделяют в отдельное семейство Suillaceae.

Морфология

Шляпка от выпуклой до плоской формы, гладкая, обычно клейкая или слизистая, с легко снимающейся кожицей. Возможно наличие частного покрывала.

Мякоть беловатая или желтоватая, на срезе может изменять окраску на синюю или красную.

Гименофор легко отделяется от шляпки; приросший, либо нисходящий по ножке, жёлтого или белого цвета.

Ножка сплошная, гладкая или зернистая, иногда с кольцом — остатками частного покрывала.

Споровый порошок различных отенков жёлтого цвета.

Экология и распространение

Все виды Suillus — микоризообразователи с хвойными деревьями, в основном с двухвойными или пятихвойными соснами и лиственницами. Распространены в умеренном поясе Северного полушария и Австралии.

Виды

Род Маслёнок объединяет около 40—50 видов. На территории бывшего СССР встречается около 15 из них.

Представители
Кат.* Латинское название Русское название
Suillus aeruginascens Маслёнок серый, маслёнок лиственничный синеющий
Suillus bellinii Маслёнок Беллини
Suillus bovinus Козляк, решетник
Suillus clintonianus Маслёнок опоясанный
Suillus flavidus Маслёнок болотный, маслёнок желтоватый
Suillus granulatus Маслёнок зернистый, маслёнок летний
Suillus grevillei
(Suillus elegans)
Маслёнок лиственничный
Suillus luteus Маслёнок обыкновенный, маслёнок поздний, маслёнок жёлтый, маслёнок настоящий, маслёнок осенний
Suillus piperatus[1] Маслёнок перечный, перечный гриб
Suillus placidus Маслёнок белый, маслёнок бледный, маслёнок мягкий
Suillus plorans Маслёнок кедровый
Suillus rubinus Маслёнок рубиновый
Suillus salmonicolor Маслёнок желтоватый
Suillus sibiricus Маслёнок сибирский
Suillus spectabilis Маслёнок примечательный
Suillus tridentinus Маслёнок рыже-красный
Suillus variegatus Маслёнок жёлто-бурый, маслёнок болотный

Литература

  • Дермек А. Грибы. — Братислава: изд-во «Словарт», 1989.
  • Гарибова Л.В., Сидорова И.И. Грибы — М.: ABF 1997. ISBN 5-87484-046-X

Ссылки

Примечания

  1. В настоящее время этот гриб относят к роду Chalciporus семейства Болетовые

Wikimedia Foundation. 2010.

Грибы в Подмосковье: когда и где собирать, сезоны и грибные места

Леса, по данным государственного лесного реестра, занимают более 40% от общей земельной площади Подмосковья. Так что у любителей «тихой охоты» есть прекрасная возможность каждый год находить новые грибные места. Самые популярные направления — Рузский городской округ, а также городские округа Коломна и Ступино. Но этим «грибная зона» не ограничивается: вы можете попытать удачу и собрать хороший урожай в других районах Московской области. Но для этого лучше заранее узнать, в каких лесах какие грибы растут, и в какое время года за ними лучше ехать. Расскажем об этом подробнее.

Когда отправляться за грибами в Подмосковье

Грибы в Подмосковье можно собирать с середины лета. Но некоторые их виды, например, сморчки и маслята, встречаются уже в апреле-мае. Обычно грибной сезон длится до середины октября.

В июне иногда попадаются белые, подберезовики, подосиновики, шампиньоны и сыроежки. В июле эти же грибы можно найти значительно чаще. А массовый рост таких грибов, как: маслята, лисички, белые, подберезовики, подосиновики, моховики, летние опята, рыжики, грузди и волнушки, — приходится на конец августа. Нередко они встречаются в сентябре и октябре. В ноябре собирают опята и вешенки.

Большинство грибов появляются через две-три недели после резкой смены температуры и влажности. Если эти изменения длятся от трех до пяти дней, есть большая вероятность, что урожай будет хороший.

Календарь грибника

Апрель: сморчки, строчки, маслята

Май: сморчки, маслята, подберезовики, сыроежки

Июнь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки

Июль: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, опята

Август: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, рыжики, опята

Сентябрь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, рыжики, опята

Октябрь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, шампиньоны, сыроежки, опята, грузди

Ноябрь: опята, вешенки

Где искать грибы

Разные виды грибов встречаются в разных лесах. Так, например, белым комфортно в хорошо прогреваемых ласах без густых зарослей, подберезовикам — в смешанных лесах с примесью березы, а подосиновики растут недалеко от любых лиственных деревьев.

За лисичками лучше отправиться в смешанные хвойно-лиственные леса и искать их рядом с опавшими листьями, мхом и густой травой. Опята растут повсеместно, как на живых, так и на гниющих деревьях смешанного леса.  Маслята прячутся в молодых сосенках, но больше всего их в высокой траве на поле.

Грибники со стажем не советуют во время «тихой охоты» залезать в густые заросли — там урожай не соберешь. Лучше обратить внимание на хвойные и смешанные леса, опушки и лесные тропинки. Придется проехать минимум 50 километров от Москвы — ближе, скорее всего, все уже собрано.

Также стоит избегать мест вдоль автомобильных трасс и объектов, загрязняющих окружающую среду, так как грибы могут накапливать в себе тяжелые металлы.

Лучшие грибные места Подмосковья

Наиболее популярными среди грибников считаются пять направлений. Первое — Савеловское. Выходите на станциях Икша, Морозки или Турист и ищите подберезовики, опята, маслята, сыроежки, вешенки и моховики.

Второе — Ярославское (Зеленоградская, Калистово, Семхоз или Абрамцево). Туда едут за опятами, вешенками, лесными шампиньонами, моховиками и белыми.

Третье — Киевское (Алабино, Селятино, Рассудово, Бекасово). Там часто встречаются боровики, летние опята, волнушки и вешенки.

Четвертое — Казанское (Данино, Григорово, Гжель, Игнатьево, Бронницы, Луховицы, Егорьевск). В этих местах собирают белые, синеножки и осенние опята.

Пятое — Ленинградское (Подрезково, Поварово, Головково, Покровка, Фроловское). Выбор грибов там широк: белые, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, опята и маслята.

Как собирать грибы

Даже опытные грибники не скажут однозначно, что лучше: выкручивать грибы или срезать их ножом. Преобладает мнение, что такие грибы, как белый, подосиновик и подберезовик, легче выкручивать, а сыроежки, грузди, опята и шампиньоны нужно срезать, поскольку их ножки очень хрупкие.

Главное правило — собирать грибы нужно аккуратно, не раскапывая грибную подстилку, чтобы не повредить грибницу. А ямку, которая осталась на месте гриба, надо присыпать землей.

О чем стоить помнить перед походом в лес

Наверное, вы и так об этом знаете, но на всякий случай напомним: идти за грибами лучше рано утром. Во-первых, так у вас будет меньше «конкурентов». Во-вторых, шляпки грибов после ночи будут влажные, и их будет проще заметить в траве.

Обязательно подберите подходящую одежду: она должна быть прочной, удобной и соответствовать погоде. Лучше отдать предпочтение натуральным тканям: в синтетике будет слишком жарко. Штаны следует заправить в ботинки или сапоги: это обезопасит вас от клещей. Не забудьте взять с собой головной убор и дождевик, но не из полиэтилена — он легко рвется, напоровшись на ветки. Обувь должна быть с плотной подошвой, лучше резиновая.

Из других необходимых вещей вам понадобятся: репелленты от комаров, спички, фонарик, компас, аптечка, еда и вода, пауэрбэнк, ножик и тара для грибов. Пакет или сумка не подойдут, лучше взять плетеную корзину — там грибы будут меньше мяться и проветриваться.

Обязательно перед походом в лес зарядите телефон!

Как не заблудиться в лесу

Обязательно заранее изучите карту местности, в которую вы отправляетесь за грибами. Расскажите родным и близким, куда именно вы идете и когда планируете вернуться.

По возможности возьмите с собой компас и бумажную карту этой местности – телефон может разрядиться в пути. Не заходите в темную, густую чащу незнакомого леса, выбирайте уже проложенные тропинки.

Если вы забулдились в лесу, немедленно свяжитесь со специалистами Единой службы спасения по телефону: 112 или 01 (звонок бесплатный). 

Какие грибы растут в Подмосковье

В Московской области встречаются самые разнообразные виды грибов. На севере обычно собирают лисички, сыроежки, белые, подберезовики и шампиньоны, на западе растут белые, синеножки и опята, на востоке — маслята, трутовики, лисички и подосиновики, а на востоке — белые, подберезовики, маслята и опята.

Все грибы можно условно разделить на четыре категории. К первой относятся белые, грузди и рыжики сосновые и еловые. Они считаются самыми вкусными и полезными.

Ко второй категории причисляют опята, маслята, подосиновики и волнушки, к третьей — моховики, сыроежки, лисички и сморчки.

Четвертая категория — условно съедобные грибы. Многие грибники обходят их стороной. Это дубовик оливково-бурый, козляк, дубовик крапчатый, веселка обыкновенная, каштановый гриб и перечный гриб.

Несъедобные и ядовитые грибы: красный мухомор, белая поганка, сатанинский гриб, энтолома весенняя, сыроежка рвотная, шампиньон пестрый, поплавок серый, панеолус, ложная лисичка, веселка обыкновенная.

Мы советуем собирать только съедобные грибы – это те грибы, которые можно употреблять в пищу, не подвергая их серьезной температурной обработке.

Белые грибы

Где растут: лиственные, смешанные или хвойные леса

Когда собирать: с июня по октябрь

Белый гриб – король среди съедобных грибов. Шляпка – от бежевого до темно-коричневого цвета, ножка плотная и массивная, часто расширенная у основания. Встречаются в лиственных, смешанных и хвойных лесах, предпочитают не заболоченную, хорошо дренированную почву.

За свой насыщенный вкус белые грибы ценятся в кухнях всего мира – их даже можно есть сырыми! А еще их жарят, варят, маринуют и сушат – в любом виде они сохраняют свой приятный вкус.

Грузди

Где растут: лиственные и смешанные леса

Когда собирать: с июля по октябрь

Груздь настоящий – белого или желтоватого цвета, с плоской, а позже воронковидной шляпкой – считается съедобным грибом. Растет в лиственных и смешанных лесах, в которых присутствуют березы.

Млечный сок этих грибов – едкий на вкус, поэтому сначала грузди вымачивают, чтобы избавиться от горечи. Чаще всех их солят – они остаются упругими и хрустящими, приятными на вкус, и приобретают голубоватый оттенок.

Другие виды груздя – желтый, перечный, осиновый и так далее – считаются условно съедобными.

Подберезовики

Где растут: лиственные и смешанные леса (чаще – рядом с березами)

Когда собирать: с июня по октябрь

Подберезовик – общее название сразу для нескольких видов грибов рода Лекцинум (Обабок). Все они являются съедобными и отличаются друг от друга незначительно. Название этого гриба говорит само за себя – чаще всего они встречаются рядом с березами, любят влажную почву. Цвет шляпки – от светло до темно-коричневого, ножка плотная, расширяется у основания и как будто покрыта чешуйками.

Подберезовик ценится за свои вкусовые качества – эти грибы жарят, добавляют в супы и соусы, маринуют и сушат.

Подосиновики

Где растут: лиственные и смешанные леса (чаще – рядом с осинами и тополями), любят мелколесье

Когда собирать: с июня по октябрь

Еще один гриб из рода Лекцинум. Внешне от подберезовика отличается яркой шляпкой – оранжево-красного цвета. Еще одно отличие – расти предпочитает не с березами, а с осинами и тополями. За подосиновиками лучше идти в молодой лес. Этот гриб также можно готовить любим способом – жарить, варить, мариновать, сушить.

Сыроежки

Где растут: лиственные, смешанные и хвойные леса

Когда собирать: с мая по октябрь

Видов сыроежек – десятки, и растут они повсеместно. Шляпка у всех видов имеет одинаковую форму – у молодого гриба чуть выпуклая, по мере роста становится плоской с углублением в центре. А вот цвета могут быть любыми – рыжие, желтые, розовые и даже синие.

Одни из них полностью оправдывают свое название – их можно есть сырыми, другие лучше готовить, а третьи – вообще не трогать. Советуем собирать только те виды, которые вы хорошо знаете.

Лисички

Где растут: лиственные и хвойные леса

Когда собирать: с июля по октябрь

В августе маленькие рыжие лисички появляются на полках магазинов и на рыночных прилавках. Если хочется не купить, а собрать – отправляйтесь в лиственные и хвойные леса и внимательно смотрите под ноги. Лисички часто прячутся среди травы или под опадом. Увидели одну – ищите других, ведь эти грибы обычно растут многочисленными группами. А еще лисички очень редко бывают червивыми.

У лисичек шляпка и ножка представляют собой единое целое, цвет – от светло-желтого до оранжевого. Шляпка обычно неправильной формы с волнистым краем и вдавленным центром. Готовить их можно по-разному, но самый вкусный вариант – пожарить.

Рыжики

Где растут: сосновые и еловые леса

Когда собирать: с июля по октябрь

Рыжики – это целая группа грибов, которые очень ценятся во многих странах мира за свой насыщенный вкус. Как и грузди, относится к роду Млечник – это значит, что в них содержится млечный сок. Он дает грибам горький привкус, который исчезает при кулинарной обработке. Поэтому чаще всего рыжики солят и маринуют.

Свое название рыжик получил не случайно – шляпка и ножка у него от желто-розового или оранжево-красного цвета. Растет в сосновых и еловых лесах группами, часто прячется в траве.

Опята

Где растут: предпочитают гнилую древесину и поврежденные живые деревья лиственных пород

Когда собирать: с мая по ноябрь

Чаще всего грибников интересуют опята летные и опята осенние – они очень похожи, хотя и относятся к разным семействам. Оба вида активно растут в Московской области. Шляпки у этих грибов сначала выпуклые, по мере старения становятся плоскими. Цвет опят – от медового до оливкового.

Опята растут на пнях, поваленных деревьях, упавших ветках большими колониями, предпочитают сырые леса. Эти грибы варят, жарят, солят и маринуют. Стоит отметить, что осенние опята некоторые источники относят к условно съедобным грибам – это значит, что их кулинарная обработка должна быть особенно тщательной.

Маслята

Где растут: хвойные и смешанные леса

Когда собирать: с июня по октябрь

Маслята – съедобные грибы, которые получили свое название из-за шляпки – она кажется скользкой и влажной на ощупь. Цвет шляпки – все оттенки коричневого, кожица на ней тонкая и легко отделяется от мякоти. Маслята чаще всего растут рядом с соснами и предпочитают светлые места – опушки и полянки.

Эти грибы жарят, солят, маринуют, используют в супах и соусах. Считается, что молодые грибы – вкуснее. Кожица со шляпки часто снимают, потому что она дает темный цвет всему блюду.

Сморчки

Где растут: лиственные, смешанные и хвойные леса

Когда собирать: с апреля по июнь

Сморчки – самые ранние съедобные грибы, которые можно собрать в Подмосковье. За ними можно отправляться уже в апреле, когда сойдет снег. К месту эти грибы тоже весьма неприхотливы – растут в лиственных, смешанных и хвойных лесах, в садах и парках, на опушках и склонах холмов.

Сморчки выглядят очень необычно – их шляпка по форме напоминает яйцо, а ее поверхность неровная, сморщенная, с ямками и углублениями. Перед едой сморчки нужно отварить 10-15 минут.

Моховики

Где растут: лиственные, смешанные и хвойные леса

Когда собирать: с мая по октябрь

Моховик – еще один съедобный гриб в подмосковных лесах. Шляпка у него выпуклая, на ощупь – бархатистая, цвет – бурый. Растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах, предпочитает полянки и опушки. Моховики добавляют в разные блюда, солят и сушат.

Вешенки

Где растут: лиственные, смешанные и хвойные леса

Когда собирать: с сентября по декабрь

Эти грибы можно легко найти в ближайшем магазине, потому что их культивируют в промышленных масштабах. Но и в лесу мимо них проходить не стоит. Они растут большими группами на пнях, валежнике, живых, но ослабленных деревьях. Предпочитают лиственные и смешанные леса.

Вешенки ценятся за свою низкую калорийность, высокое содержание белка и уникальных состав аминокислот.

Шампиньоны

Где растут: луга, поля, опушки и полянки

Когда собирать: с мая по октябрь

Шампиньоны, как и вешенки, культивируются в большом количестве. В естественной среде они предпочитают богатые перегноем почвы и светлые места. Часто они растут на лугах и полях, в огородах и садах. В лесу обитают на опушках и полянках. Шляпки у них круглые в молодости, чуть расправляются с возрастом. Цвет грибов – белый. Как и вешенки, отличаются уникальным аминокислотным составом.

Важно! Собирайте только те грибы, в которых вы уверены. Не берите незнакомые или вызывающие сомнения грибы. Отравление ими может быть смертельным!

Грибы маслята - фото, описание

Масленок – это общее название грибов из рода трубчатых грибов, относящихся к семейству Болетовые. Такое название обусловлено скользкой, маслянистой шляпкой. Все представители маслят именно по этому признаку и распознаются. Под шляпкой всегда есть остатки частного покрывала, образовывающие кольцо. Гриб масленок, насчитывающий более 40 представителей – это традиционный гриб для нашей местности, который чаще всего встречается в лиственных лесах и сосняках. Однако нельзя сказать, что это исконно «русские» грибы. Грибы маслята встречаются и в Африке, также в Австралии, в общем, там, где климат близок к умеренному.



В нашей же местности грибникам наиболее знаком масленок обыкновенный или осенний. У этого гриба полушаровидная шляпка с небольшим бугорком в центре. Цвет кожицы близок к коричневым оттенкам, но иногда встречаются и шляпки с оливково-бурым цветом. Кожица легко отделима от мякоти. Сама же мякоть сочная, мягкая, чаще всего желтоватого цвета.

Трубчатый слой, сросшийся с ножкой, желтого цвета. Ножка масленка обыкновенного цилиндрическая, достигающая 11 см в высоту и 3 см в диаметре. Ножка сплошная, с хорошо выраженными продольными волокнами и белым покрывалом у шляпки. У перезрелых грибов покрывало приобретает темно-коричневый цвет. В нижней части ножка обычно темнее.

Фото гриба

Масленок (фото) предпочитает холодный климат и светлые места. Расти может не только в лесах, но и в посадках, среди злаков и вереска. Маслята (фото) обычно растут на песчаные или известковых почвах, небольшими семейками, поэтому собирать такие грибы – одно удовольствие.

Масленок обыкновенный хорошо «чувствует» себя в соседстве с молодыми соснами, но не отказывается от роста и в смешанных лесах. Предпочитает светлые места: опушки леса, открытые поляны, но иногда их можно встретить в затененных местах, под опавшими листьями. Маслятам необходима хорошо дренируемая почва с наличием песка. Не «брезгуют» соседством с лисичками, сыроежками, белыми грибами и зеленушками.

Плодоношение приходится на июль – октябрь, когда средняя суточная температура не превышает 18 градусов. Особенно повышается вероятность урожая на 3 день после дождя. Но при снижении температуры ночью до -5 градусов плодоношение приостанавливается.

Еще один распространенный вид маслят – масленок зернистый или летний. Отличается от своего собрата более светлой шляпкой, цвет которой ближе к охряно-желтым оттенкам. Однако расти любит поближе к соснам. Отличается отсутствием частного покрывала. Иногда на мелкозернистом трубчатом слое желтоватого цвета появляются капельки жидкости. Плодоношение приходится в основном на начало июня – конец августа. Мякоть мясистая с приятным грибным ароматом.

К несъедобным видам маслят относятся масленок сибирский, масленок перечный (ложный), масленок примечательный. Их отличием является изменение цвета на изломе, более темной шляпке и красному губчатому слою.



 



 

Agraroom. Экосистема сельского хозяйства

Наравне с опятами, боровиками и рыжиками грибы маслята являются одними из самых популярных лесных грибов в России. Даже люди далекие от «тихой охоты» зачастую хорошо знают, как выглядит этот гриб. А всё потому, что маслята имеют очень специфическую внешность и превосходные вкусовые качества, за которые их и любят гурманы.

Виды грибов маслята

Как обычно под общим названием «маслята» понимается сразу несколько самостоятельных видов, имеющих внешние сходства и похожие вкусовые характеристики. В биологической систематике для них выделен отдельный род Масленок, входящий в семейство Болетовые. Впрочем, по альтернативной систематике эти грибы выделяют в отдельное семейство Масленковые.

К биологическому роду гриб Масленок сегодня относится около 40-50 видов грибов. Интересно, что среди них нет ни одного токсичного, хотя некоторые виды наукой причисляются к несъедобным. Правда, грибники опровергают микологов, находя кулинарное применение всем известным видам маслят.

Наиболее известными и распространенными в России являются следующие виды:

  1. Масленок серый. Гриб третьей категории съедобности. Распространен в европейской части, на Урале и в Сибири, но особенно много его на Дальнем Востоке.
  2. Козляк, решетник, или масленок сухой. Съедобный гриб с довольно средними вкусовыми качествами. Широко распространен по всей умеренной зоне.
  3. Зернистый масленок. Гриб, фото которого здесь представлено, относится ко второй категории. Широко распространен по всей территории страны.
  4. Масленок лиственничный. Также относится ко второй категории съедобности. Встречается повсеместно в хвойных лесах с кислой, но богатой почвой.
  5. Масленок обыкновенный. Самый известный представитель своего рода. Относится ко второй категории съедобности, но по популярности превосходит всех своих «родственников». Широко распространен по всей территории страны.
  6. Масленок перечный. Формально считается несъедобным из-за острого вкуса. Может использоваться в качестве острой приправы, или просто вместе с большим количеством других грибов. Распространен по всей стране.
  7. Масленок желтоватый. Условно-съедобный гриб (перед употреблением обязательно нужно удалять кожицу со шляпки, так как она провоцирует диарею). Распространен в европейской части страны и в Сибири.

Разумеется, это далеко не все съедобные грибы маслята, встречающиеся в России. Но все прочие виды значительно более редки и менее известны как грибникам, так и кулинарам.

Грибы маслята — фото и описание

Все виды маслят достаточно схожи между собой и различаются в основном размерами и цветом, а также формой шляпки. Типичным представителем этого рода является масленок обыкновенный (он же настоящий, осенний и желтый). Описание всех прочих видов сводится к перечислению отличий от масленка обыкновенного.

Все маслята имеют классическую шляпконожечную форму плодового тела. Взрослые грибы имеют средние или крупные размеры. Шляпка в молодом возрасте полусферическая, с возрастом уплощается. Одним из важных отличительных признаков маслят является слизистый слой, покрывающий шляпку.

Ключевой признак маслят, по которому их проще всего отличить от других лесных грибов — это трубчатый гименофор. В описании грибов маслят это самый важный признак, за который его очень любят начинающие грибники. Трубочки под шляпкой не оставляют никаких шансов на то, чтобы спутать масленок с поганкой или мухомором, а вероятность встретить в лесу ядовитый трубчатый гриб даже ниже, чем выиграть в лотерею.

Ножка у маслят по форме близка к цилиндру. У подавляющего большинства видов на ней сохраняются остатки частного покрывала.

Мякоть маслят имеет бледно-желтый или бело-серый оттенок, на срезе может принимать синеватый или красноватый цвет. В пищу употребляются и шляпка, и ножка.

Все виды маслят формируют симбиотическую связь с хвойными деревьями и вне пределов хвойных насаждений расти не могут. Маслята повсеместно встречаются в умеренной климатической зоне Северного полушария. Также отмечены многочисленные случаи непреднамеренной интродукции маслят в более южных регионах, включая Африку и даже Австралию.

Теперь кратко давайте рассмотрим описание масленка гриба нескольких самых популярных видов:

  1. Масленок обыкновенный. Гриб средних размеров (шляпка не более 15 см в диаметре, высота ножки — не более 12 см). Шляпка покрыта кожицей коричневого цвета различных оттенков от тёмно-шоколадного до буро-оливкового. Трубчатый слой жёлтого цвета с мелкими округлыми порами. На белой ножке всегда имеется плёнчатое кольцо — остатки частного покрывала. Гриб растет на корнях сосны обыкновенной и других двухвойных сосен. Предпочитает хорошо дренированные песчаные почвы. На торфяниках, болотах и других увлажненных почвах не растут. Распространен повсеместно в умеренной зоне. Масленок обыкновенный можно встретить уже в июне, но по-настоящему интенсивно плодовые тела появляются только в сентябре-октябре. Активное плодоношение начинается на 2—3 день после дождя. Гриб сильно подвержен заражению личинками насекомых, доля червивых грибов зачастую превышает 70%.
  2. Масленок зернистый. Гриб средних или даже крупных размеров (шляпка до 20 см в диаметре при высоте ножки до 10 см). Верхняя пленка светлее, чем у масленка обыкновенного — светло-коричневая или даже розовато-коричневая. Трубчатый слой нежного бледно-желтого цвета. Масленок зернистый отличается от всех прочих маслят тем, что у него на ножке отсутствует пленчатое кольцо. Сама ножка как и в случае с обыкновенным масленком имеет белый цвет. Название гриб получил за наличие более или менее заметных крупинок, похожих на манку, появляющихся на ножке. Гриб растет преимущественно на корнях сосны обыкновенной, крайне редко симбиотирует с другими видами сосен. Распространен повсеместно, но особенно обильно плодоносит на Кавказе.
  3. Масленок лиственничный. Гриб средних размеров. Шляпка в диаметре не превышает 15 см, длина ножки не более 12 см. Цветовая гамма — от лимонно-желтого до каштанового. Мякоть также лимонного желтого или бледно-желтого цвета. Трубчатый слой желтоватый. Растет только рядом с лиственницей, за что и получил свое название. Растет повсеместно в европейской части, на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке на кислых богатых почвах. Плодоносит с июля по сентябрь.

Ввиду того, что все маслята являются съедобными, запоминать их видовые отличия особой необходимости нет. Главное помнить, что у маслят трубчатый гименофор, что позволяет их отличить от ядовитых пластинчатых грибов. Также нужно помнить, что маслята растут только рядом с хвойными деревьями.

Хотя считается, что у каждого съедобного гриба есть свой ядовитый двойник, грибы маслята ложные не существуют, поскольку невозможно найти ядовитый трубчатый гриб, который хотя бы отдаленно напоминал масленок.

Пищевые характеристики маслят

Маслята вообще и масленок обыкновенный в частности являются одними из самых популярных лесных грибов. Они пригодны для использования в любом виде — в супах, жареные, тушеные, солёные, маринованные, в соусах и гарнирах. Особенно вкусными считаются молоденькие маслята в маринованном или солёном виде. Хотя грибы маслята на зиму можно засушить, в таком виде их используют редко, поскольку при сушке они темнеют.

Маслята в любом виде кулинарной обработки хорошо сочетаются с жареным картофелем и картофельным пюре, отлично идут на гарнир к мясу и рыбе, а также весьма хороши в различных салатах. Хотя снимать липкую кожицу со шляпки перед приготовлением и не обязательно, вкусовые характеристики всё же улучшаются при ее удалении.

Помимо превосходных вкусовых качеств маслята характеризуются также превосходной питательностью и полезностью. Они богаты витаминами группы В, содержат много клетчатки, углеводов, аминокислот, жирных кислот и эфирных масел. Все содержащиеся в маслятах вещества легко усваиваются организмом, а присутствующий в них лецитин даже препятствует отложению холестерина.

Однако следует предупредить, что маслята также содержат много хитина, а это вещество не может быть усвоено нашим организмом, а потому злоупотреблять маслятами всё же не стоит.

Выращивание маслят в домашних условиях

Грибы маслята, фото которых здесь представлены, являются типичным микоризными грибами, то есть способны расти только в симбиозе с корневой системой живых деревьев. Причем в данном случае речь идет исключительно о хвойных деревьях (лучше всего сосна). Таким образом, промышленные технологии выращивания грибов для маслят не пригодны. Их можно выращивать только в любительских целях при наличии поблизости хвойного леса, или хотя бы одиночных сосен.

Экстенсивные любительские методы, максимально приближенные к природным условиям жизни маслят, позволяют стабильно получать хорошие урожаи грибов. Для домашнего выращивания оптимально подходят молодые деревья возрастом до 15 лет. Более старые сосны и кедры будут вытягивать из земли слишком много питательных веществ, не оставляя маслятам возможности для нормального развития.

Выращивание гриба масленка белого начинается с подготовки почвы под грибницу. Для этого выбирается участок в непосредственной близости от хвойного дерева (желательно затененный, но в крайнем случае можно и солнечный). На этом участке нужно снять верхний слой грунта и заменить его несколькими слоями подготовленной почвы.

На самый низ укладывается растительное сырье, подойдут древесные опилки, трава, листва или хвоя. Вторым слоем укладывается грунт, принесенный из хвойного леса, в котором растут дикие маслята. Это нужно для того, чтобы выдержать оптимальный кислотно-щелочной баланс почвы. В крайнем случае, подойдет и обычная садовая земля. В самом конце сеют мицелий.

Грибницу можно купить в специализированном магазине (в том числе в интернете), но можно обойтись и собственноручно собранными спорами грибов. Многие грибоводы считают второй метод даже более предпочтительным. Собрав лесную землю на полянке с маслятами, можно тут же взять и старые шляпки гриба масленка желтого. Таким образом, получаем посевной материал, который максимально приспособлен к тому грунту, который используется.

Чтобы самостоятельно получить мицелий маслят в домашних условиях, нужно взять шляпки старых созревших грибов, тщательно их растереть и смешать со специальным субстратом из хвойных опилок и торфа. Оптимально, если опилки будут получены именно от тех конкретных деревьев, рядом с которыми были собраны грибы.

Получение грибницы происходит так. Хорошо просушенный торф нужно поместить в трехлитровые банки, заполнив их до половины и немного утрамбовав. Затем в банку нужно залить 1,5 л питательного раствора (по одной чайной ложке сахара и дрожжей на литр воды). Перед отправкой в банки раствор нужно довести до кипения. Оставшийся объем банки заполняют опилками и плотно закрывают крышкой.

Через 5-6 часов субстрат насытится питательными элементами из раствора, после чего воду можно будет слить. После этого субстрат тщательно перемешивают с перетертыми шляпками грибов. Затем банку нужно закрыть крышкой с небольшим отверстием для вентиляции и оставить при температуре около 24 градусов на 3 месяца.

Если к моменту созревания грибницы по какой-то причине не будет возможности сразу же ее высадить, то дальнейшее ее хранение осуществляется в темном помещении при температуре около 6°C.

Оптимальным временем для высадки мицелия в открытый грунт является весна. Субстрат с грибницей нужно равномерно распределить тонким слоем под хвойным деревом в подготовленном грунте. Сверху его следует накрыть листьями или травой, а потом дополнительно присыпать тонким слоем лесной (но можно и садовой) земли. На финальном этапе посадки грядку поливают. При необходимости для предотвращения пересыхания грядки ее можно укрыть еще одним слоем листьев и время от времени поливать.

В таких условиях масленок гриб съедобный начинает плодоносить на следующий год. Срок плодоношения одной грядки может составлять до 15 лет, но в первые годы значительных урожаев ожидать не стоит. Более-менее солидный урожай идет только на 5–7 год, когда грибница как следует разрастется и укрепится.

Перечный соус – блестящий к мясу и не только

Простой перечный соус быстрого приготовления. Он идеально подходит в качестве сопровождения к любому виду мяса, от стейков до колбасных изделий. Соус очень выразительный, достаточно острый на вкус, с приятной кремовой текстурой. Остроту можно уменьшить, добавив больше сливок. Подавайте соус слегка подогретым в соуснике и полейте им тарелку.

Перечный соус

  • 2 ст. ложки цветного перца: красного, зеленого, белого
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 столовая ложка пшеничной муки
  • 200 мл овощного бульона
  • 50 мл белого вина
  • 4 столовые ложки жирных сливок
  • чайная ложка острой горчицы

Перец растолочь в ступке.Оставьте немного для украшения. Растопить сливочное масло в кастрюле. Добавьте муку. Продолжая помешивать, обжарить ру вместе. Сливки смешать с горчицей и погасить их вместе с горячим отваром: сначала добавить одну столовую ложку отвара, перемешать, добавить еще и снова перемешать. Повторите еще несколько раз, а затем смешайте с остальным бульоном и вином. Влить в кастрюлю, интенсивно помешивая, чтобы не было комочков. Добавить перец, слегка посолить по вкусу. Доведите до кипения и варите несколько минут, пока перечный соус не уварится до нужной густоты.Перелить в соусник и посыпать целыми горошками перца.

Попробуйте, оставайтесь, смотрите на Facebook и на Instagram . А если вы опробовали рецепт, поделитесь впечатлениями в комментариях. Мне нравятся все комментарии и фотографии ваших работ!
Вы также можете пометить фотографию своей казни в IG хэштегом #wysmakowane. С удовольствием поделюсь в своем отчете.

.

Котлета де волей с перечным маслом

Подготовить

  • Терка с крупными ячейками
  • пищевая пленка
  • мясорубка
  • глубокая кастрюля
  • Овощечистка
  • кухонный венчик

ШАГ 1: Обжарить ингредиенты для начинки

Сливочное масло, нарезанное на более мелкие кусочки, положите в миску и отложите для размягчения.

Грибы обжарить на оливковом масле на раскаленной сковороде.Когда вода испарится, добавьте мелко нарезанный лук-шалот, нарезанный зеленый перец и красное вино. Все жарить до полного испарения вина.

Снимите обжаренные ингредиенты со сковороды и дайте им остыть.

ШАГ 2: Готовим мясо

Куриные грудки выравнивают так, чтобы они имели одинаковую толщину по всей поверхности, а затем разрезают вдоль пополам (в горизонтальной плоскости), не доходя до конца - так, чтобы образовался мясной карман.

Разрезанные грудки укладывают на доску на слой пищевой пленки и сверху накрывают вторым слоем фольги.Разомните мясо пестиком (один край немного туже, чтобы мясо хорошо склеилось после сверления).

ШАГ 3: Приготовьте

перечное масло

Мягкое масло соединить с остывшими грибами, посолить и тщательно перемешать, чтобы ингредиенты соединились.

Сформируйте полоску масла на пищевой пленке и заверните ее в рулет. Плотно скрутите концы рулета и заверните рулет в еще один слой фольги.

Булочки помещают в холодильник или морозильную камеру, чтобы масло затвердело.

ШАГ 4: Начинить куриные грудки

Охлажденное сливочное масло развернуть из фольги, разрезать пополам, а каждую половинку - вдоль пополам. Начинка должна составлять половину длины куриной грудки.

На отбитое мясо кладут полоску сливочного масла и туго заворачивают, загибая грудку сбоку к центру с одной стороны.

ШАГ 5: Фрай де Волай

De volaille обваливают в муке, яйце и панировочных сухарях, а затем снова в яйце и панировочных сухарях, чтобы создать толстое двойное покрытие.

Обжарить во фритюре до золотистого цвета.

ШАГ 6: Приготовьте салат

Огурец и очищенную кольраби нарежьте тонкими продольными полосками с помощью овощечистки. Мелко нарежьте перец, а лук-шалот нарежьте ломтиками.

В миске смешайте сироп агавы с уксусом, солью и перцем, перемешайте венчиком. Добавьте оливковое масло, нарезанные овощи и каперсы. Мы смешиваем. Непосредственно перед подачей добавьте салат из баранины и перемешайте все перед тем, как положить на тарелку.

.

Вырезка в перечном соусе

Ингредиенты

  • Свиная вырезка 400-500 г
  • Соль, свежемолотый перец
  • топленое масло 1 столовая ложка
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Масло для тушения 15 г
  • Белый винный уксус 200 мл
  • варенье смородиновое 1 столовая ложка
  • Манго 1 шт
  • 2 чайные ложки зеленого перца
  • Сливочное масло 100 г

Способ приготовления:

1

Разогрейте духовку до 80 градусов.Приправить филе солью и перцем. Обжариваем филе по 5 минут с каждой стороны и ставим в разогретую до 80 градусов духовку. Выпекать от 1,5 часов до 1 и 3/4 часа и тушить в духовке.

2

Лук

нарезать и обжарить на сливочном масле, затем добавить белый винный уксус и уварить до 100 мл. Добавьте варенье из смородины в соус. Манго очистить, нарезать полукольцами, перец промыть и размять вилкой. Перед подачей обжарьте манго на 20 г топленого масла.

3

Снова довести соус до кипения, добавить натертый перец, В соус добавить оставшееся масло в виде хлопьев. Нарежьте филе, подавайте филе манго с соусом.

.

В CYWILA наверное лучший рыбный ресторан на побережье :-)


------ Рыбные закуски -------

- лосось вяленый "Гравлакс" с соусом укроп
- тартар из свежего лосося
- тартар из свежего лосося "королевский" с икрой
- тартар из альбакора с каперсами и зеленым луком
- тартар из рыбы-меч с вялеными томатами, каперсы и зеленый лук
-карпаччо со свежим лососем в оливковом масле трюфлоу и каперсы
и пармезан
-карпаччо с альбакурой и оливковым маслом труфлоу Сыр пармезан
- карпаччо из рыбы-меч с оливковым маслом truflow и сушеный томат
- красная икра (башня) с дополнениями
- анчоусы с свежие истрийские анчоусы с моцареллой
яйцо и с каперсами
- севиче с лосось и антара с соусом из укропа
- лосось по Японское "фу-фу"
- меню закусок на двоих
- светодиод в масле
- вел в Москве
- девственный светодиод (матиес)
- вел а-ля Cywil в мёд
-вел на рыбалку в йогуртовом соусе
- яйца на гренках в голландском соусе
- яйца на гренках в икорном соусе
- коктейль из креветок в чесночно-томатном соусе


------ Супы рыбные ------

- суп рыба сегедыска
- Вкусный суп из раков
- лососевая роса
рыбный суп по-хорватски
- рубец кальмара
- Рыбный суп из Дувра (соль и морепродукты
- Чилийский рыбный суп (кергулена, матва, кальмар)
- Английский рыбный суп "Каллен Сцинк"
(копченый морской окунь)

Ежедневное предложение включает 2 или 3 супа


------ Жареная рыба ------

- код
- флдра
- антар
- палтус
- кергулена
- дорада
- хек
- соло "Дувр"
- малиновый
- пстрг
- палтус
- код
- королевский клещ
- морской окунь
- осетрина в соусе
икра
- угорь в соусе
укроп


------ Блюда с рыба ------

- панцирь рыбы
- панцирь лосося
- тресковый строгон

------ Рыбное филе жареный ------

- филе из код
- Филе Антара
- филе судака
- филе лосося
- рыбное филе с.Питер
- филе минтая
- филе хека


------ Жареная рыба жареная на мужчина ------

- филе из код
- Филе Антара
- филе судака
- филе лосося
- рыбное филе с.Питер
- кергулена
- соло "Дувр"
- палтус
- пстрг
- угорь в укропном соусе
- осетрина в икорном соусе
- вырезка с суммой тушеного лука и хрен


------ Рыба с решетка ------

- Филе трески с перцем
- филе лосося с чесночной массой
- рыбное филе с.Питер с горячей массой чеснок и лимон
- антар з чесночная масса
- палтус с перец горошком
- подошва "Dover" с перцем
- тюрбо г перец горошком
- дорада з масло с чесноком и петрушкой
- морской окунь г масло с чесноком и петрушкой
- филе альбакора с маслом чеснока и петрушки
- халфвика г рыба-меч с массой анчоусов
- форель з чесночная масса
- стейк из акулы с

анчоусами


------- Рыбы с вода -------


- треска "после Польский "
- хвост морского черта в соусе икра
- судак"по Польский "
- антар "на польском"
- осо з с чесночной массой и клюквой
- королевский клещ с каперсовым или икорным соусом
- угорь ж укропный соус
- форель з с чесночно-петрушковой массой и клюквой
- Рыбное филе в.Питер с горячей массой чеснок и лимон


------Фрукты Море ------

- кальмар в панировке с коктейльным соусом и клюквой
- салат из кальмаров с чоризо и помидорами черри
- кальмар блюда средиземноморской кухни на гриле с соусом коктейль
- мтва (сепия) на гриле с коктейльным соусом
- матва (сепия) тушеные в вине с чесноком
- креветки восточные в нарезке фило
- тигровые креветки (cae) на гриле с коктейльным соусом
- креветки тигровые (хвосты) из воды с коктейльный соус
- май "по-хорватски" томленый в вине с розмарином
- маленький ж.Джеймс со сковороды с манго сальс и мифы
- маленький Сент-Джеймс на лоскутном одеяле из сельдерея и запеченного яблока
- лобстер (креветки с креветками) из решетки
- осьминог с решетка с восточным соусом - на заказ
- фруктовница море
(лобстеры, креветки, лабиринты, кальмары, каракатицы)


-------- Дополнительно -------

- Чипсы
- отварной картофель
- жареный картофель
- р
- хлеб
-мазо
- чесночная масса
- перечная масса
-мазо анчоусы
- чесночно-петрушковая масса
- соус из каперсов
- Голландский соус
- коктейльный соус
- укропный соус
- восточный соус
- икорный соус
- Чесночное и жемчужное масло
- хрен со сливками
- майонез


------- Обзоры -------

- сырье из капуста
- Салат Бакаска
- овощной букет
- овощи гриль
- спаржа в голландском соусе
- набор овощей с заправкой

------Напитки горячий ------

- кофе
- кофе эспрессо
- чай ​​
- красный борщ
- глинтвейн

.

STENDERS Уход за волосами | DOUGLAS

* Код скидки 15% действителен в течение 1 месяца с даты получения сообщения с кодом скидки, для покупок на сумму не менее 150 злотых. Только для использования в интернет-магазине. Это не относится к покупке подарочных карт Dyson, The Ordinary, Douglas и продуктов партнеров (отмеченных сообщением «доставка осуществляется партнером Douglas»). Не суммируется с другими акциями. Чтобы воспользоваться скидкой, введите код в процессе оформления заказа.

Я даю согласие на обработку моих персональных данных компанией Douglas Polska Sp. о.о. со штаб-квартирой в Варшаве, ул. Zajęcza 4, 00-351 Warszawa, чтобы получать маркетинговую информацию в виде информационного бюллетеня, адаптированного к моим предпочтениям на основе истории транзакций, действий в каналах продаж (например, файлы cookie, предпочтительные способы покупки), социально-демографических данных (например, пол, возраст , место Я предоставляю свой адрес электронной почты для этой цели Обработка ваших данных с целью получения персонализированной маркетинговой информации в форме Информационного бюллетеня основана на вашем согласии, которое может быть отозвано в любое время.Отзыв согласия на получение Информационного бюллетеня не влияет на законность сообщений, отправленных на адрес электронной почты, указанный до отзыва вашего согласия.Администратором ваших личных данных является Douglas Polska Sp. о.о. со штаб-квартирой в Варшаве, ул. Zajęcza 4, 00-351 Варшава. Более подробную информацию об обработке данных можно найти в Политике конфиденциальности. Пожалуйста, присылайте любые вопросы, связанные с обработкой ваших персональных данных, на адрес [email protected] Вы можете отозвать свое согласие на маркетинговую коммуникацию в форме информационного бюллетеня в любое время по:

  • ссылка для отказа от подписки, которая находится в конце каждый информационный бюллетень
  • , связавшись со Службой поддержки по телефону 0 801 101 800 (пн.- Пт с 8:00 до 20:00 и по субботам с 10:00 до 18:00)

Подробную информацию о бюллетене можно найти в Регламенте сайта douglas.pl.

.

Мороженое с мятой, шоколадом и перцем - Мороженое с мятой

Мороженое с мятой и шоколадной лентой

Сливочная, ванильно-мятная основа, завернутая в толстые ленты из темного шоколада и соуса из мятной помадки, посыпанная дроблеными мятными леденцами. Идеальное мороженое на зиму! Делает 1 1/2 кварт. От Бриджит Эдвардс из Bake в 350. Реклама - читать дальше Выход ниже: 12 порций Время приготовления: 0 часов 50 минут Время приготовления: 0 часов 30 минут Общее время: от 1 часа до десяти минут Ингредиенты ДЛЯ СОУСА ПОМАДОВ С ГОРЬКИМ ШОКОЛАДОМ: 1/4$2 унции несоленого сливочного масла. вес горько-сладкой шоколадной стружки 3/4 дюйма. Сахар 5 ст. Несладкий какао-порошок $ 1/2 1/2 чайной ложки густых сливок. 1/8 ч. л. ванильного экстракта. Экстракт перечной мяты ДЛЯ МОРОЖЕНОГО: 3/4 дюйма сахара 1 яйцо 3 яичных желтка 1 ст. Кукурузный крахмал 2 град., пополам, разделенный на 1°С. жирные сливки 1 1/2 ч. л. 1/2 чайной ложки экстракта мяты перечной. 3/4 w Экстракт ванили Измельченная мятная конфета Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на этот сайт.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на их веб-сайте. Советы по приготовлению шоколадного соуса:
Положите масло и шоколад в миску на кастрюлю с кипящей водой. Смешать сахар и какао. Как только масло и шоколад растают, медленно взбейте смесь сахара и какао. Нагревать в кастрюле с кипящей (не кипящей) водой 15 минут, периодически помешивая.

Постепенно взбивайте сливки до однородности. Продолжайте нагревать в миске над кипящей водой в течение 10 минут.Снимите с огня и смешайте с экстрактами. Перелить в емкость, накрыть и охладить в холодильнике.

Для мороженого:
В большой миске взбить сахар, яйца и желтки в течение 1-2 минут. Взбейте кукурузный крахмал. Отложить в сторону.

В средней кастрюле нагрейте 1,5 стакана на среднем огне, пока не закипит. Медленно взбейте горячую половину и половину к яичной массе. Перелить все обратно в кастрюлю и варить на медленном огне, постоянно помешивая, около 3-4 минут, пока не загустеет. После загустения смесь покроет тыльную сторону деревянной ложки.

Процедите концентрированную смесь через мелкое сито и перелейте в миску. Оставшуюся половину взбить пополам, сливки и экстракты. Накройте миску и охладите ее, пока она полностью не остынет, на ночь.

Перед началом процесса приготовления мороженого достаньте шоколадный соус из холодильника и оставьте его при комнатной температуре. Соус будет очень густым, но потеряет некоторую жесткость.

Влить сливки в мороженицу и перемешать почти до готовности. Оставаясь на цикле около 2 минут, добавьте измельченную мяту.

Разложите мягкое мороженое по контейнерам, добавив в них большие порции шоколадного соуса. Положите вощеную бумагу поверх контейнеров и накройте. Замораживайте не менее 4 часов или до готовности к загрузке.


Как ни странно, но зимой я люблю мороженое. Что-то в шапке, перчатках, шарфе и рожке холодного мороженого кажется правильным.



Теперь, когда приближается Рождество, это мороженое именно то, что заказал Санта-Клаус: сливочно-ванильная мятная основа, завернутая в толстые ленты мятного соуса из темного шоколада и посыпанная измельченными мятными леденцами.Конфеты не твердеют в мороженом; они остаются чудесно хрустящими, но легко кусаются.


Вы начнете с приготовления соуса помадки с темным шоколадом и мятой. При приготовлении основы для мороженого требуется некоторое время для загустения. Все начинается со сливочного масла и кусочков горько-сладкого шоколада (как и положено во всех рецептах).

Сахар и какао взбивают вместе, а затем добавляют к растопленной масляно-шоколадной смеси.После приготовления в смесь добавляют сливки и еще немного уваривают до загустения.



После загустения и однородности добавьте экстракты ванили и мяты. Большое примечание об экстракте мяты перечной: обязательно покупайте мяту перечную, а не просто мяту, иначе ваше мороженое может иметь вкус жевательной резинки. Это не то, что мы собираемся делать здесь.

Поместите помадный соус в контейнер, накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока готовите мороженое.Это заканчивается так. Боже мой. (Спрячьте все ложки в своем доме.)

Далее идет мороженое. Нарежьте много мятных конфет. Мне проще сначала порубить ножом, а потом пестиком еще немного раздавить кусочки. Вам нужны кусочки с красивыми красными и белыми полосами, но не выбрасывайте крошечные кусочки мяты. Они будут идеальными в мороженом.



Для приготовления крема взбейте яйцо, желтки и сахар. Половину варят, а затем медленно взбивают в яичную массу, чтобы темперировать яйца.Весь шебанг снова нагревается, пока не загустеет.

Он так красиво покрывает корешок деревянной ложки.

Для дополнительной защиты от свернувшихся яиц процедите смесь через сито.

На этом этапе оставшиеся половинки, сливки и экстракты смешиваются.

Важным этапом производства мороженого является охлаждение смеси сливок перед замораживанием. Дайте ему по крайней мере час или два в холодильнике. Переночевать тоже нормально.

Смешайте почти полностью, затем добавьте измельченную мяту.

Разложите мягкое мороженое по контейнерам, попутно добавляя капельки помадного соуса.

Милая.

Накройте мороженое и заморозьте на 4 или более часов, пока оно не затвердеет и не будет готово к употреблению.

Домашнее мороженое в простой баночке - самый сладкий подарок, что ли? В рецепте указано полтора литра, поэтому он идеально подходит для разделения на пол-литровые емкости для дачи. Но не забудьте оставить один для себя.

Если вы думаете, что в этом году вы можете оказаться в списке самых непослушных, наденьте пинту этого мороженого с печеньем Санта-Клауса. Это обязательно повлияет на его решение!

Вот ссылка на рецепт для печати Tasty Kitchen: Мятно-шоколадное мороженое с перцем

Этот контент создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на этот веб-сайт, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном содержании на фортепиано.io Реклама - продолжить чтение ниже .

МАСЛО - Ваша естественная сторона

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: