3D сады


Перцы на зиму для фарширования в морозилке


Как заморозить перцы на зиму для фаршировки

Наверняка многим хочется, чтобы эти яркие, солнечные плоды в любое время года радовали глаз и всегда были под рукой. Как заморозить перцы на зиму для фаршировки, сохранив максимум полезных свойств  и природную красоту –  именно об этом данный пост.  Рассмотрим и  вопрос необходимости бланширования, и варианты подготовки плодов к заморозке.

Как заморозить перец на зиму свежим

Приготовление:

Нам потребуется:

  • Перец болгарский  свежий
  • Пакеты для заморозки
к содержанию ↑

Нужно ли бланшировать перец перед заморозкой

Чтобы  решить, как заморозить перцы на зиму для фаршировки, я захотела выяснить, так ли необходима операция бланшировки в этом случае.

Blanchir в пререводе с французского – обваривание кипятком. При этой процедуре  уменьшается   или вообще прекращается жизнеспособность  ферментов, которые разрушительно влияют на структуру многих плодов, их цвет и аромат. Так, например, если не  бланшировать цветную капусту,  после замораживания она приобретет неприятный серый оттенок и не очень аппетитный запах - об этом более подробно можно узнать , прочитав как сохранить цветную капусту в домашних условиях

Обработка кипятком или паром должна быть кратковременной, чтобы не сварить плоды и не увеличить потери полезных веществ, поэтому их быстро охлаждают водой или льдом (лучше  водой со льдом). Некоторым овощам особенно  полезна предварительная обработка кипятком перед замораживанием - например,  капусте кольраби  – цвет ее при этом не только сохраняется, но даже улучшается.

А обязательно ли  бланширование болгарского перца? Здесь нужно взвесить все «за» и «против». Понятно, что  при замораживании и выдерживании в морозилке часть витаминов теряется, но частично они утрачиваются  и при бланшировании.   Зато и без бланшировки внешний вид и форма стручков прекрасно сохраняются даже после десятимесячного пребывания в камере. это проверено.

Поэтому я выбрала упрощенный  метод заморозки без бланширования, тем более. что этой процедуре можно подвергнуть вынутый из морозилки перец непосредственно перед фаршированием.

к содержанию ↑

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму

В зависимости от сорта перцев, вернее, их формы и размера, выбираем наиболее удобный  вариант  их предварительной подготовки к замораживанию.

Если стручки короткие и округлые, то, после того как мы их вымоем и высушим,  лучше просто вырезать небольшие отверстия  с помощью специального приспособления, и вытряхнуть семена. Это можно аккуратно сделать и простым ножом. Хвостики тоже  можно сохранить  и потом их использовать  и приставить "хвостик" фаршированному перцу. Теперь можно  компактно  сложить плоды  в специальные пакеты для заморозки, из которых  удалить воздух, чтобы  стручки  по-возможности меньше соприкасались с кислородом и меньше  теряли витамины и другие ценные вещества. Пригодны  и обычные пакеты, надежно завязанные нитью (пакетов лучше взять два-три, вложив их один в другой). Если перчики имеют удлиненную форму, то проще срезать ножом верхушку и вычистить внутренности от семян.

Вложить стручки друг в друга и расфасовать по пакетам. Укладываем по-возможности плотнее, но стараясь не повредить плоды,  крышечки тоже вкладываем. Для удаления воздуха из пакета я использую резиновую трубку, но можно, например, взять трубочку для коктейля.

Воздух  удален, теперь можно закладывать наши заготовки в морозильную камеру.

 

Вот мы и определились, как заморозить перцы на зиму для фаршировки при помощи элементарных приемов и при минимальных затратах времени.

Успехов в деле заготовок!

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

Как заморозить перец на зиму для фарширования

А вы любите фаршированный перец? Уверена, что да! В сезон у нас это блюдо номер один. Зимой, увы, готовить его также часто уже не выходит – цены на перец в это время года уж больно кусаются, да и качество овощей оставляет желать лучшего. Потому заготовка болгарского перца впрок – самый подходящий вариант. Заготавливать его можно несколькими способами: закатывать уже фаршированный перец, мариновать цельный перец либо его заморозить. Последний способ, безусловно, является самым простым. Сейчас я максимально подробно расскажу, как заморозить перец на зиму для фарширования быстро, просто и так, чтобы он занимал минимум места в холодильнике. Вариант отлично подойдет как для заморозки небольшого количества перцев, так и для богатого урожая. В любом случае процесс заготовки много времени не отнимет.

Храниться замороженные перцы могут довольно долго – вплоть до нового урожая, но съедается он, конечно, гораздо раньше.

Для заготовки потребуется:

  • перец болгарский – в желаемых количествах,
  • плотный целлофановый кулек либо пищевая пленка.

Как заморозить перец на зиму для фарширования:

Перцы для заморозки лучше подбирать примерно одинакового размера и формы, небольшие по величине – те, что идеально подойдут для фаршировки. Хорошенько их моем. Срезаем у каждого «шляпки» – примерно на 1 см. Затем аккуратно, используя нож с длинным лезвием, вырезаем сердцевину и срезаем все прожилки.

Когда все перцы будут подготовлены, наливаем в кастрюльку воду и доводим её до кипения. Как закипит – загружаем в неё несколько перцев и провариваем их буквально секунд 30, максимум 1 мин. Здесь важно перцы не переварить. Они должны лишь слегка поменять цвет и стать чуть-чуть мягче. Чтобы за степенью готовности перцев проще было уследить, загружать их в кипяток лучше порциями по 4-8 штук (в зависимости от размера кастрюли).

Дальше перцы необходимо хорошенько просушить – мокрыми они просто намертво примерзнут друг другу. Самый быстрый способ – промокнуть их бумажным полотенцем и внутри, и снаружи. Или же дать им просохнуть естественным путем, но на это уйдет довольно много времени – минимум 1,5-2 ч. Лишняя влага не только сделает перцы более хрупкими, но и негативно скажется на их вкусе.

Ну вот, теперь просохшие перцы можно расфасовывать по пакетам. Для этого сначала складываем их один в один, формируя этакий паровозик из перцев. Количество перцев в «паровозике» – на ваше усмотрение. Главное – уложить в один пакет перцев на одну готовку. Я складывала по 3-4 перца. Такой компактный способ формовки значительно экономит место в морозильной камере.

Дальше прячем получившиеся «паровозике» в целлофановый кулек, стараясь при завязывании максимально выпустить из него воздух, но при этом не смять перцы. Либо, как вариант, можно плотно завернуть перцы пищевой пленкой.

Готово! Отправляем перцы в холодильник, где они будут спокойно дожидаться своего часа.

Использовать такой перец просто. Вынимаем пакет с заморозкой из морозилки и на 1-2 мин. Разделяем перцы (отделяются они очень легко) и отправляем под струю прохладной воды. Перец чуть оттает, и его можно будет фаршировать начинкой и затем готовить как обычно.

Как правильно заморозить перец для фаршировки. Как можно заморозить болгарский перец на зиму в морозилке в домашних условиях свежими

Заготовка перца на зиму для фаршировки

— любимое и очень распространенное блюдо во многих семьях.

Готовить перец с начинкой можно в чем угодно — тушить на плите, томить в духовке или приготовить . А фаршировать перец можно чем угодно, не только мясной начинкой. В пост популярно такое блюдо, как перец фаршированный , гречкой с рисом и обжаренным луком. Также, очень вкусно в начинку для перца использовать кальмары с рисом, яйца с , сухофрукты с рисом (невероятно вкусно и необычно), с капустой и рисом.

Еще рецепты заморозки на зиму:

На сайте уже есть рецепт, для приготовления первых блюд, соусов, заправок. Теперь изучим, как заморозить перец на зиму именно для фарширования. Итак, приступим! Все очень и очень просто, вы сейчас сами в этом убедитесь.

Ингредиенты:

  • перец сладкий

А так же:

  • разделочная доска

Советы по заготовке перца на зиму для фаршировки

  1. Постарайтесь подобрать перцы одинакового размера. Во-первых, так его удобнее замораживать на зиму. Во-вторых, во время приготовления фаршированного перца мясом и рисом вы будете уверены, что все они приготовятся равномерно.
  2. Рекомендуется замораживать именно сезонный сладкий, выращенный в открытом грунте, так как импортный совершенно не имеет вкуса и запаха.
  3. Выбирайте исключительно мясистый перец, он лучше подходит для заморозки.
  4. Красный, желтый и оранжевый болгарский перец более сладкий (кроме жгучего, естественно), зеленый — менее сладкий, с приятной горчинкой.
  5. Размороженный перец не замораживайте повторно.

Перец, предназначенный для фарширования, вымыть и обсушить.

С перцев срезать шляпки, аккуратно удалить семенные коробочки и внутренние пленки.

Шляпки можно мелко порезать и также заморозить для использования в других блюда. А можно заморозить шляпки целиком вместе с хвостиками, а во время приготовления накрыть каждый фаршированный перец для красоты. Я обычно шляпки целиком не замораживаю.

Перцы вставить друг в друга, разложить на деревянной разделочной доске и отправить в морозильную камеру. Не надавливайте слишком сильно, чтобы перцы не порвались.

Вообще, есть рецепты, по которым перец предварительно нужно бланшировать 2-3 минуты в подсоленной воде, затем обсушить и замораживать. Обычно я так не делаю. При тушении уже фаршированного блюда хватает отведенного времени, чтобы блюдо полностью приготовилось. А после бланширования перцы становятся ну уж слишком мягкие. Этот способ больше подходит в том случае, если вы заготавливаете перцы самого позднего урожая, когда кожица у них становится достаточно жесткой.

Готовый замороженный перец на зиму для фарширования сложить в пакеты для заморозки и убрать в морозильную камеру для хранения.

Заготовка перца на зиму для фаршировки прошла успешно. Для приготовления перцы нужно аккуратно вынуть друг из друга или полностью разморозить, что никак не влияет на вкус.

Приятного вам аппетита!

Благодаря усовершенствованию холодильников и появлению больших морозильных камер, хозяйки всё чаще отдают предпочтение заморозке овощей.

Перец, наверное, самый удобный овощ для замораживания. Ведь перец хорошо переносит заморозку и даже после размораживания не теряет своего цвета, вкуса и насыщенного аромата.

Замораживание перца настолько простая процедура, что с ней справится даже начинающая хозяйка.

Как подготовить перец для заморозки

Для заморозки годятся крепкие плотные и мясистые перчики как зелёного, так и красного или жёлтого цвета.

Плоды должны быть целые, гладкие, недеформированные, без повреждений и подпорченных мест.

Перчики перед замораживанием хорошо моют в проточной воде, а затем высушивают, выложив на полотенце. Можно дополнительно каждый плод обтереть бумажным полотенцем.

Затем у перцев обрезают плодоножки и аккуратно срезают шляпку. Шляпки можно использовать в виде крышечки начинённых фаршем перцев. Но если перчики заготавливают без шляпок, то шляпки всё равно не выбрасывают, так как они потом в любом случае пригодятся.

Из перчиков аккуратно удаляют семена, стараясь не повредить стенки. Поэтому лучше это делать вручную, не применяя ножа.

Как заморозить перчики для фаршировки

Перчики можно заморозить как в свежем виде, так и предварительно бланшированные.

Способ 1 :

  • Подготовленные перчики – помытые и высушенные – складывают пирамидкой один в другой, начиная с самого большого. В одной пирамидке обычно бывает 5-6 перцев.
  • Пирамидки помещают в пакетики для заморозки или в обычные плотные полиэтиленовые пакеты, хорошо завязывают и убирают в морозильную камеру.

Минус этого способа в том, что свежие перчики при нажимании могут лопнуть, что недопустимо при дальнейшем использования их для фаршировки. Да и места такие перцы занимают больше, чем те, о которых пойдёт речь ниже.

Способ 2 :

  • Подготовленные перцы опускают в кипящую воду и бланшируют одну-две минуты.
  • Затем их выкладывают на полотенце, поставив столбиком отверстием вниз, и полностью остужают. Можно предварительно окатить их холодной водой. Благодаря такому способу перцы не теряют своей формы и цвета, но при этом становятся более податливыми для дальнейшего использования.
  • Перчики вкладывают один в другой по несколько штук и упаковывают в специальные пакеты. Хорошо завязывают и убирают в морозильную камеру для заморозки.

Способ 3 . Перцы можно заморозить сразу с фаршем. Для этого перчики подготавливают, используя первый или второй способ.

  • Готовят фарш – с мясом или овощной.
  • Начиняют фаршем перчики.
  • Складывают перцы в пакеты по несколько штук. По столько, сколько понадобится на одну готовку. Хорошо завязывают пакет или упаковывают в специальный пакет для заморозки и убирают в морозильную камеру.

Как заморозить перец половинками

  • Перец моют, обрезают у него плодоножку. Выкладывают перец на полотенце и хорошо высушивают от влаги.
  • Затем у перцев срезают крышечки, а сами плоды разрезают вдоль пополам и освобождают от семян.
  • Половинки перцев складывают по несколько штук вместе и помещают в небольшие пакетики с zip-застёжкой или просто завязывают. Количество половинок нужно брать столько, чтобы их можно было использовать за один раз. Пакеты убирают в морозильную камеру.

Видео-рецепт по случаю :

Как заморозить порезанный перец: заготовка с фото

Для такого вида заморозки годится перец, который не подошёл для фаршировки, то есть мелкий или деформированный. А также и те крышечки, которые были срезаны с целых перцев.

Ингредиенты:

  • 2 болгарских перца

Приготовление:

1. Пару спелых мясистых болгарских перцев помойте и обсушите. Можно взять несколько разноцветных перчин – красную, оранжевую, зеленую и желтую. Тогда любой, приготовленное с такой заготовкой блюдо, будет выглядеть более ярко и аппетитно.

2. Разрежьте каждую перчину на две половинки. Удалите семена, вырежьте плодоножку.

3. Теперь нарежьте овощи произвольно – можно кубиками, а можно полосками. Если вы целенаправленно замораживаете перец для пиццы, то можно полосками. А если для супа или для рагу – то можно кубиками.

4. Нарезанный перец можно разложить на разделочной доске и промакнуть лишнюю влагу (овощной сок) салфетками. В противном случае кусочки перца могут примерзнуть друг к другу. Переложите овощи в целлофановый пакет или контейнер. Если размеры морозилки скромные, то лучше использовать все же пакеты для заморозки – они занимают меньше места.

5. Заверните перец в целлофан, выпустив воздух. Отправьте в морозильную камеру и используйте по мере необходимости. Размораживать овощ перед использованием необязательно.

Как упаковывают перец

Перец – сильно пахучий овощ. И если его негерметично упаковать, то всё, что находится с ним по соседству, пропахнет ароматом перца.

Поэтому перец упаковывают в два, а то и в три пакетика, которые хорошо завязывают. Если перец раскладывают в одноразовые пакетики, то эти пакетики нужно обязательно положить по несколько штук ещё в один плотный полиэтиленовый пакет.

Перец хранят отдельно от других овощей, особенно ягод.

Срок хранения перца 8-10 месяцев.

Как разморозить

Перец, замороженный целиком или половинками, лишь слегка размораживают. Для этого его достаточно ополоснуть прохладной водой, и плоды (половинки) легко отделяются друг от друга. Целые перцы сразу же начиняют фаршем и подвергают термической обработке – чаще всего тушат. Подмороженные половинки перцев нарезают кусочками и сразу используют, как того требует рецепт.

Полностью перец размораживать нельзя, так как он становится сильно мягким и водянистым.

Порезанный замороженный перец, не размораживая, кладут в бульон, используют для зажарки или подлива. Также перец можно добавлять и в салат, например, со свежей капустой. Его кладут в салат не размораживая (он там сам оттает). Но добавляют чуть-чуть, только для аромата, так как перец после размораживания теряет форму.

Повторно перец не замораживают.

Свежие овощи зимой – это всегда приятное дополнение к ежедневному рациону. А самостоятельная их заготовка впрок позволит вам значительно сэкономить затраты на приобретение продуктов. Можно ли замораживать болгарский перец в морозильной камере? Этому актуальному вопросу и посвящена наша статья.

ВАЖНО: Замораживание свежего овоща позволяет избежать термической обработки, которая убивает значительную часть витаминов.

Плюсы такой заготовки

Следует отметить бесспорные плюсы заморозки свежего сладкого перца:

  • Такой вид заготовки овоща сохраняет все полезные вещества, органические кислоты, витамины и минералы;
  • В супермаркетах и магазинах свежий болгарский перец имеет высокую стоимость;
  • Вы можете быть уверенны в том, что перец заморожен один раз, поэтому в нем сохранились все полезные вещества;
  • Поскольку при заморозке плодов перца происходит их предварительная чистка и нарезка, вы сможете сэкономить время при готовке еды.

Плюсы заморозки:

Самые популярные способы

Большинство хозяек предпочитает замораживать свежий перец двумя способами:

  • Целиком – для фаршировки;
  • Кусочками, и кубиками – для добавления в первые блюда, рагу и салаты.

Какой перец выбрать?

От правильного выбора плодов болгарского перца зависит срок его годности, а также вкусовые и полезные свойства:

  • Для заморозки нужно отобрать плотные, крупные плоды с зеленой ножкой – они имеют толстые стенки, поэтому при заморозке не потеряют витамины и сохранят первоначальную форму;
  • Овощи должны быть целыми, без механических повреждений и укусов насекомых;
  • Для заморозки подходят только поздние сорта сладкого перца.

2 способа заморозки:

Подготовка

После выбора плодов для заморозки их нужно тщательно промыть, удалить ножки и аккуратно очистить от перегородок и семян. Чтобы не повредить стенки плодов, удалять семена нужно не ножом, а пальцами.

После очистки овощи еще раз промывают чистой водой, а затем протирают с помощью хлопчатобумажной ткани или полотенца.

Завершает подготовку сладкого перца сортировка его по назначению. Для заготовки целиком выбирают удлиненные, конусообразные стручки средних размеров. Для приготовления салатов, рагу, первых блюд и соте подбирают болгарский перец разного цвета – тогда блюдо получится не только вкусным, но и ярким.

СПРАВКА: Очень важно, чтобы внутри стручка не осталось ни капельки воды.

Заморозка болгарского перца: инструкция

После выбора и обработки плодов болгарского перца нужно приготовить место для заморозки. Замораживать овощи можно в среднем поддоне холодильникаили на пластиковом подносе.

Предварительно поднос или поддон нужно тщательно промыть и протереть бумажным полотенцем. Накрыть емкость для заморозки хлопчатобумажной тканью и высыпать на нее порезанный перец. Если вы замораживаете целые плоды – уложите их в виде пирамидок.

Поднос нужно накрыть тканью и отправить в морозилку. Через трое суток перец можно расфасовывать по пакетам.

Оптимальная температура замораживания болгарского перца составляет -19-23°C . При такой температуре плоды перца не потеряют своих вкусовых и полезных свойств и надолго сохранят первоначальную форму. Храниться замороженные плоды могут до полугода.

Как заморозить:

Целиком

Для фаршировки болгарский перец замораживают целиком. Процесс заготовки заключается в следующих действиях:

  • Выбрать крупные, сочные стручки с плотными стенками;
  • Промыть перец, удалить ножку, семена и перегородки;
  • Высушить очищенные плоды и сложить из них небольшие пирамидки;
  • Уложенные в пирамидку перцы завернуть в полиэтиленовые пакеты и положить в морозильную камеру.

Через два часа овощные пирамидки нужно достать из морозилки и слегка встряхнуть, чтобы замерзшие перцы отделились друг от друга. Осторожно расфасовать сладкий перец по пакетам и уложить его в морозилку.

Заморозка целиком:

Кусочками

Замороженный кусочками болгарский перец очень удобно добавлять при готовке салатов, супов, рагу, борщей и других блюд. Крупные плоды нужно промыть и очистить. Затем болгарский перец нарезается кубиками, кольцами или соломкой в зависимости от ваших предпочтений. На поддон или поднос, нужно высыпать нарезанный сладкий перец, накрыть его хлопчатобумажной тканью и поместить в морозилку.

Через двое суток замороженный болгарский перец можно расфасовывать по пакетам и пластиковым контейнерам.

Заморозка кусочками:

Тара

Для заморозки сладкого перца нам понадобится:

  • Поддон или поднос – для заморозки плодов;
  • Пластиковые контейнера и плотные пакеты – для расфасовки и дальнейшего хранения.

Сроки хранения

Правильно замороженный болгарский перец может храниться в морозилке вплоть до созревания нового урожая овоща.

Расфасованный сладкий перец удобно использовать – достаточно достать и разморозить необходимое на одну готовку количество полуфабриката.

Обязательно соблюдайте правила подготовки овоща для заморозки и устанавливайте необходимый температурный режим.

Заморозка пюре:

А вы любите фаршированный перец? Уверена, что да! В сезон у нас это блюдо номер один. Зимой, увы, готовить его также часто уже не выходит – цены на перец в это время года уж больно кусаются, да и качество овощей оставляет желать лучшего. Потому заготовка болгарского перца впрок – самый подходящий вариант. Заготавливать его можно несколькими способами: закатывать уже фаршированный перец, мариновать цельный перец либо его заморозить. Последний способ, безусловно, является самым простым. Сейчас я максимально подробно расскажу, как заморозить перец на зиму для фарширования быстро, просто и так, чтобы он занимал минимум места в холодильнике. Вариант отлично подойдет как для заморозки небольшого количества перцев, так и для богатого урожая. В любом случае процесс заготовки много времени не отнимет.

Храниться замороженные перцы могут довольно долго – вплоть до нового урожая, но съедается он, конечно, гораздо раньше.

Для заготовки потребуется:

  • перец болгарский – в желаемых количествах,
  • плотный целлофановый кулек либо пищевая пленка.

Как заморозить перец на зиму для фарширования:

Перцы для заморозки лучше подбирать примерно одинакового размера и формы, небольшие по величине – те, что идеально подойдут для фаршировки. Хорошенько их моем. Срезаем у каждого «шляпки» – примерно на 1 см. Затем аккуратно, используя нож с длинным лезвием, вырезаем сердцевину и срезаем все прожилки.

Когда все перцы будут подготовлены, наливаем в кастрюльку воду и доводим её до кипения. Как закипит – загружаем в неё несколько перцев и провариваем их буквально секунд 30, максимум 1 мин. Здесь важно перцы не переварить. Они должны лишь слегка поменять цвет и стать чуть-чуть мягче. Чтобы за степенью готовности перцев проще было уследить, загружать их в кипяток лучше порциями по 4-8 штук (в зависимости от размера кастрюли).


Дальше перцы необходимо хорошенько просушить – мокрыми они просто намертво примерзнут друг другу. Самый быстрый способ – промокнуть их бумажным полотенцем и внутри, и снаружи. Или же дать им просохнуть естественным путем, но на это уйдет довольно много времени – минимум 1,5-2 ч. Лишняя влага не только сделает перцы более хрупкими, но и негативно скажется на их вкусе.

Ну вот, теперь просохшие перцы можно расфасовывать по пакетам. Для этого сначала складываем их один в один, формируя этакий паровозик из перцев. Количество перцев в «паровозике» – на ваше усмотрение. Главное – уложить в один пакет перцев на одну готовку. Я складывала по 3-4 перца. Такой компактный способ формовки значительно экономит место в морозильной камере.

Дальше прячем получившиеся «паровозике» в целлофановый кулек, стараясь при завязывании максимально выпустить из него воздух, но при этом не смять перцы. Либо, как вариант, можно плотно завернуть перцы пищевой пленкой.


Готово! Отправляем перцы в холодильник, где они будут спокойно дожидаться своего часа.

Использовать такой перец просто. Вынимаем пакет с заморозкой из морозилки и на 1-2 мин. Разделяем перцы (отделяются они очень легко) и отправляем под струю прохладной воды. Перец чуть оттает, и его можно будет фаршировать начинкой и затем готовить как обычно.


Удачных вам заготовок!

Замороженный кубиками, целыми плодами или половинками сладкий перец - удобная заготовка на зиму для приготовления супов, рагу, тушеных овощных блюд и мяса в горшочке. Для заготовки подходят спелые, не потрескавшиеся стручки с толстыми стенками, не имеющие пятен и повреждений. Только такие плоды отличаются отменным вкусом даже после заморозки и размораживания.

Полезные свойства и состав овоща

Болгарский перец - не только яркий, ароматный и вкусный овощ, но еще и полезный. Даже в замороженном виде он сохраняет большую часть витаминов, минеральных веществ. Перец богат такими минералами, как натрий, йод, кальций, селен, калий. Из витаминов можно выделить: рибофлавин, витамин А, аскорбиновую кислоту. Регулярное употребление сладких плодов способно защитить организм от стрессов и депрессии, восстановить иммунитет, улучшить работу мозга. Более подробно состав и польза продукта разобраны в таблице.

Таблица - Содержание полезных веществ в болгарском перце и их действие на организм

Состав Количество на 100 г, мг Влияние на организм
Витамин PP 1,2 - Участвует в метаболических процессах;
- стабилизирует работу нервной системы;
- нормализует содержание холестерина в крови
Витамин A 0,33 - Участвует в нормализации обменных процессов;
- замедляет процессы старения;
- повышает выработку половых гормонов;
- стимулирует образование новых клеток
Витамин B1 0,1 - Восстанавливает защитные функции организма;
- способствует регенерации тканей и органов;
Витамин B6 0,5 - Помогает усвоению белка и жира;
- участвует в синтезе нуклеиновых кислот;
- нормализует работу опорно-двигательного аппарата и нервной системы
Витамин B9 (фолиевая кислота) 0,017 - Отвечает за функционирование иммунной и кровеносной систем;
- принимает участие в репликации ДНК;
- участвует в выработке аминокислот, «гормона радости» серотонина, адреналина
Витамин C 250 - Отвечает за состояние волос, кожи, ногтей;
- повышает иммунитет, помогает организму противостоять различным инфекциям;
- регенерирует клетки и ткани;
- участвует в выработке гормонов;
- нормализует обмен веществ
Кальций 8 - Укрепляет костно-мышечную ткань;
- регулирует свертываемости крови;
- отвечает за эластичность сосудов;
- стимулирует работу нервной системы;
- активизирует ферменты и гормоны
Натрий 19 - Нормализует кислотно-щелочной баланс;
- стимулирует работу нервной и мышечной ткани;
- отвечает за процесс выработки слюны, желудочного сока
Калий 163 - Нормализует водно-солевой баланс и работу сердца;
- предупреждает возникновение судорог;
- снабжает клетки мозга кислородом;
- снимает отечность
Магний 11 - Стимулирует деятельность мозга и улучшает память;
- предупреждает возникновение депрессии, помогает бороться со стрессом;
- регулирует работу щитовидной железы и мышц
Фосфор 16 - Нормализует метаболические процессы;
- отвечает за рост организма;
- укрепляет кости;
- стимулирует деятельность мозга
Железо 0,6 - Помогает переносить кислород к клеткам;
- входит в состав крови;
- отвечает за выработку гормонов щитовидной железы;
- способствует усвоению витаминов группы В

Болгарский сладкий перец, помимо минералов и витаминов, практически полностью усваиваемых организмом, содержит еще и эндорфины - «гормоны радости». Съев несколько ломтиков, можно улучшить настроение, избавиться от хандры. При этом, в отличие от калорийного шоколада, полезный овощ никогда не станет причиной появления лишних сантиметров на талии.

Плюсы заморозки

Зная, как заморозить болгарский перец свежим на зиму, можно запастись полуфабрикатом практически до следующего урожая. Вынутые из морозилки зеленые, красные или желтые дольки можно затем использовать для жарки, тушить в сковороде, отваривать в мясном супе. Хозяйки выделяют следующие плюсы заморозки.

  • Сохранение витаминов. При замораживании не происходит термической обработки овощей, благодаря чему ценные вещества сохраняются.
  • Доступность и дешевизна способа. Вырастив урожай перца на огороде, балконе или в теплице, можно без особых затрат обеспечить семью заготовками на зиму.
  • Экономия времени при готовке. Заморозив очищенные и нарезанные плоды, можно ускорить процесс приготовления овощного супа, рагу или фаршированных перцев, просто достав полуфабрикат из морозилки.
  • Уверенность в качестве. Заготовив перцы самостоятельно, можно быть уверенным, что продукт замораживался и размораживался лишь один раз, а на приготовление пошли только свежие плоды.

Если технология заморозки выполнена по всем правилам, сладкий перец сохранит не только цвет и форму, но и свой специфический вкус, насыщенный аромат.

Правила подготовки плодов

Раздумывая, как правильно замораживать перец на зиму, хозяйки обычно выбирают из двух имеющихся способов: заморозки целых овощей или порезанных на куски (кубиками, соломкой, четвертинами). Выбор зависит от будущих целей использования полуфабриката:

  • плоды целиком - используют для фаршировки, заполняя мясным фаршем с рисом и овощами;
  • кубики и дольки - добавляют при варке в супы, рагу, соте и гуляш, используют для тушения, запекания.

Чтобы заморозка сладкого перца на зиму прошла успешно, овощи предварительно отбирают, подготавливают. Придерживаются следующих принципов.

  • Отбор по внешнему виду. Отбирают плотные, крупные плоды с зелеными плодоножками, отбраковывая экземпляры с пятнами, трещинами. Такие стручки не потеряют формы при заморозке благодаря толстым стенкам, сохранят больше витаминов.
  • Удаление внутренних частей. После отбраковки плоды промывают, удаляют ножки, вырезают перегородки. Семена тщательно вычищают. Делать это лучше пальцами, а не ножом, чтобы не повредить стенки.
  • Устранение лишней влаги. После очистки перцы промывают еще раз, затем протирают бумажным полотенцем, отрезом ткани, просушивают. Важно, чтобы внутри не оставалось ни капли воды.
  • Сортировка по назначению. Для заморозки целиком берут удлиненные, конусообразные плоды средних размеров. Для рагу, салатов, соте подбирают сорта разного цвета, чтобы готовое блюдо получилось ярким.

Многие хозяйки интересуются, можно ли замораживать острый перец. Технология заготовки чили практически не отличается от заморозки его болгарского «родственника». Маленькие стручки промывают, просушивают, морозят кусочками или целиком. Правда, некоторые предварительно еще и кипятят плоды перца чили две-три минуты, чтобы устранить излишнюю горечь.

Как заморозить перец в морозилке на зиму разными способами

Для замораживания перца в домашних условиях понадобится лишь морозильная камера и различные емкости: подносы, пакеты, контейнеры. Чтобы плоды не пристали к поддону, его дно застилают чистой хлопчатобумажной тканью. Вся посуда должна быть сухой, желательно - герметично закрывающейся. В зависимости от предпочтений домочадцев и целей использования овощи заготавливают способами, подробно описанными ниже.

Целиком

Особенности. Заморозить перец целиком на зиму несложно даже при полном отсутствии кулинарных навыков. Перед употреблением заготовку нужно вынуть из морозилки, опустить на пару минут в холодную воду. Такие «стаканчики» удобно фаршировать мясом, готовя затем по привычному для хозяйки рецепту.

Потребуется:

  • болгарские перцы одинакового размера - любое количество;
  • чистая вода;
  • плотные пакеты с завязками или застежками.

Технология

  1. Подготавливают необходимое количество сладких перцев любого цвета.
  2. В большую кастрюлю наливают воды, ставят на плиту, дожидаются закипания.
  3. Промытые и просушенные плоды без перегородок и семян аккуратно помещают в кастрюлю, проваривают примерно минуту.
  4. Овощи достают, переворачивают на ткань, подсушивают. Влагу внутри стручков удаляют бумажной салфеткой.
  5. Вставляют сухие плоды друг в друга «паровозиком», соединяя по пять-семь штук.
  6. Помещают заготовки в целлофановые пакеты, по максимуму удаляя из них воздух, закрывают застежки.
  7. Помещают в морозильную камеру.

Чтобы «стаканчики» не слиплись и не примерзли в пленке, в первые сутки заморозки их каждые три-четыре часа вынимают, слегка шевелят, не раскрывая пакетов.

Кубиками или полосками

Особенности. Перец, замороженный кусочками любой формы, занимает меньше места в морозилке, используется в различных кулинарных рецептах. Процесс заготовки занимает примерно 48 часов. Хранят кубики или полоски в контейнере, специальном пакете, просто завернутыми в пищевую пленку.

Потребуется:

  • сладкий болгарский перец - 1 кг;
  • пакеты или емкости для хранения.

Технология

  1. Заранее подготовленные плоды любого цвета разрежьте острым ножом на четыре-шесть частей.
  2. Промойте от сока, высушите дольки.
  3. Теперь каждый ломтик нарежьте тонкой соломкой или кольцами (для пиццы), кубиками (для борща), прямоугольными брусками (для рагу).
  4. Переложите кусочки в пакеты или подходящие емкости, отправьте в морозильную камеру.
  5. Каждые полчаса вынимайте контейнер, встряхивайте его несколько раз, чтобы кубики или дольки не смерзлись, не превратились в ком. Выполняйте процедуру до полного замораживания.

Проверяйте, чтобы крышки емкостей герметично закрывались, а в пакетах не оставалось щелей. При несоблюдении технологии заморозки кусочки болгарского перца станут сухими, невкусными, потеряют полезные вещества.

Со свежей зеленью

Особенности. Приготовить замороженные перцы можно даже с зеленью, к примеру, с петрушкой и укропом. Такая заготовка останется ароматной даже после долгого хранения в морозилке. Зелень следует брать свежую, только что сорванную с грядки.

Потребуется:

  • болгарский перец - 2 кг;
  • укроп - 150 г;
  • петрушка - 150 г.

Технология

  1. Зелень переберите, промойте, залейте на пять-десять минут чистой водой в миске.
  2. Слейте воду, налейте новую, вымачивайте еще минут 15.
  3. Выньте из миски укроп и петрушку, встряхните пучки, слегка подсушите. Теперь измельчите ножом.
  4. Заранее подготовленный сладкий перец нарежьте дольками любой формы, как больше нравится.
  5. Возьмите два поддона или подноса, застелите тканью. На одном тонким слоем разровняйте зелень, на другом разложите куски перца.
  6. Замораживайте в морозилке сутки, периодически встряхивая поддоны, чтобы избежать прилипания.
  7. Достаньте подносы, соедините зелень и овощи. Перемешайте, расфасуйте по порционным пакетам, герметично закройте.
  8. Храните в морозильной камере.

В виде ассорти для рагу

Особенности. Замораживать можно не только перцы, но и другие овощи с грядки. Варить зимой рагу из такого ассорти намного удобнее и быстрее. Останется лишь добавить в сковороду специи, немного воды и соли, чтобы приготовить ароматное блюдо с овощами. Хранить заготовку можно до следующего урожая, герметично упаковав в емкости.

Потребуется:

  • болгарский перец - восемь плодов;
  • молодые баклажаны - три штуки;
  • помидоры - пять штук;
  • кабачки молодые - две штуки;
  • зеленый горошек - два стакана.

Технология

  1. Промываем перец, удаляем перегородки и семена, просушиваем на полотенце.
  2. Кабачки и баклажаны (предварительно хорошо вымоченные в подсоленной воде) очищаем от кожуры, шинкуем на тонкие кружки толщиной 0,8-1 см.
  3. Плотные томаты нарезаем кружками, не снимая шкурки.
  4. Горошек перебираем от сора, промываем и откидываем на дуршлаг.
  5. Каждый овощ помещаем в отдельные пакеты, размещаем в морозилке. Каждые полчаса вынимаем, встряхиваем.
  6. Через пять-шесть часов, когда все продукты замерзнут и станут твердыми, пересыпаем их в одну емкость, перемешиваем.
  7. Перекладываем в большой плотный пакет или контейнер, отправляем в морозилку на хранение.

Еще один простой вариант приготовления овощного ассорти для супа: заморозить одну натертую морковь, одну порубленную кубиками луковицу, один нарезанный соломкой болгарский перец и небольшой пучок измельченной зелени. Обработать овощи по отдельности, затем смешать, переложить в пакет. Можно добавить в такой «суповой набор» замороженные кусочки брокколи, цветной капусты.


Печеный

Особенности. Болгарский стручковый перец можно замораживать не только свежим, но и печеным. Такая заготовка зимой размораживается в микроволновке, приправляется чесноком, растительным маслом и специями, подается как самостоятельное блюдо или добавка к гарниру.

Потребуется:

  • сладкий перец разного цвета - любое количество;
  • контейнер для хранения.

Технология

  1. Заранее очищенный и промытый перец выкладываем на противень.
  2. Отправляем целые овощи в духовку на 40 минут, разогрев ее до 180 °С.
  3. Вынимаем перцы, перекладываем в кастрюлю, настаиваем под крышкой полчаса.
  4. Снимаем с плодов кожицу, складываем в сухой контейнер, закрываем герметичной крышкой.
  5. Отправляем в морозилку на хранение.

Фаршированный

Особенности. Можно заморозить перец на зиму в виде полуфабриката, нафаршировав его мясом с рисом и овощами. Такое блюдо останется лишь достать из холодильника, приготовить на плите или в мультиварке по любимому рецепту. Единственный недостаток - фаршированный перец займет много места в морозилке, но его вкус того стоит.

Потребуется:

  • перец болгарский - десять штук;
  • свино-говяжий фарш - 0,5 кг;
  • круглый рис - 100 г;
  • луковица - одна;
  • морковь - одна;
  • приправы;
  • соль;
  • растительное масло.

Технология

  1. Перцы очистите от плодоножек, семян, перегородок.
  2. Морковь натрите на терке, лук мелко порубите, обжарьте овощи на растительном масле.
  3. Рис отварите до полуготовности, слейте воду, промойте.
  4. В фарш добавьте морковно-луковую поджарку, рис, специи и соль. Перемешайте массу руками.
  5. Нафаршируйте каждый плод, слегка утрамбовывая фарш пальцами.
  6. Положите в пакет, отправьте на заморозку.

Некоторые хозяйки дополнительно отваривают перец в кипятке три-четыре минуты, только потом фаршируют. Другие добавляют в мясной фарш чеснок, куриное яйцо, свежую зелень по вкусу.


Особенности хранения овощного полуфабриката

Замораживают перцы на зиму при температуре от −19 °C до −23 °C. Именно этот диапазон позволяет сохранить все ценные свойства плодов. Срок годности такой заготовки при нахождении в морозилке - пять-шесть месяцев. При этом вкус и аромат остаются прежними, не меняются даже после разморозки.

Длительность хранения напрямую зависит от температуры в морозильной камере. Рекомендуемые показатели и сроки указаны в таблице.

Таблица - Сроки хранения замороженных заготовок из перца

Зная, как заморозить болгарский перец на зиму, можно без труда запастись витаминными полуфабрикатами вплоть до нового урожая. Если следовать всем правилам заготовки, несложно облегчить процесс приготовления вкусных и полезных блюд, даже не размораживая овощные кубики. Достаточно лишь несколько секунд подержать их под струей воды, всыпать в суп или овощную смесь.

Отзывы: «Получается рассыпчатым, не слипается»

Это обязательная заготовка у меня каждый год, очень люблю и в борщ, и в свежий капустный салат (для него специально делаю микс из перца разных цветов). Недавно узнала, что замораживать перец нужно в широкой открытой емкости, этим повышается содержание витамина С. Так и делаю, потом слегка ворошу соломку из перца и ссыпаю в удобные пакеты, отколупывать зимой ничего не приходится, перец легко набирается сколько нужно.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Последние пару лет тоже приноровилась замораживать перец (раньше постоянно консервировала). Мне гораздо удобнее замораживать перец, порезанный кубиками. Я его не бланширую и практически не обсушиваю. Просто хорошенько промываю, нарезаю кубиками, выкладываю на полотенце, слегка промакививаю, убирая лишнюю влагу. А потом сразу выкладываю на разделочную доску и ставлю в холодильник минут на 20. В это время готовлю другую партию перца. Через 20 минут перчик уже подморозился и его можно пересыпать в пакет. Таким образом перец получается рассыпчатым, не слипается друг с другом получается рассыпчатым, не слипается друг с другом.

Марина, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Читайте также...

Как заморозить болгарский перец на зиму в морозилке: способы, советы

Болгарский перец – полезный, легкий в приготовлении, ароматный и диетический овощ. Добавьте его сладкие мясистые плоды в салат, суп, рагу, жаркое, соте или рататуй, и блюдо приобретет яркие насыщенные оттенки. Не зря хозяйки задаются вопросом, можно ли заморозить болгарский перец на зиму и добавлять его зимой в различные блюда, сохранив пользу и вкус. Ведь известно, что эти вкусные плоды содержат большое количество витаминов А, В, С, Р, Е, К, минеральных солей, легкоусвояемых углеводов и такой полезной клетчатки. Их постоянное употребление в пищу способствует улучшению обмена веществ, соответственно, ведет к потере лишних килограммов.

Для заморозки прекрасно подходят плоды различных сортов и гибридов культурыДля заморозки прекрасно подходят плоды различных сортов и гибридов культуры

Хранение в замороженном виде позволяет сохранить большинство полезных веществ. На такие заготовки не приходится тратить много сил и драгоценного времени, но стоит помнить некоторые условия. Все советы и хитрости заморозки свежего и даже фаршированного перца вы найдете в нашей статье.

Правила заморозки в домашних условиях

Чтобы правильно заморозить болгарский (сладкий) перец, необходимо выбрать нужное вам количество свежих стручков любого цвета и размера. Главное – они должны быть крепкими, упругими, без повреждений и признаков порчи.

Подготовка сырья

Выбранные овощи нужно хорошо промыть холодной водой, оставить в дуршлаге или разложить на полотенце и дать им время обсохнуть. Затем требуется очистить стручки от плодоножек и семян. Для этого их разрезают напополам вдоль или аккуратно срезают «шляпки» в зависимости от целей заготовки.

Плоды, предназначенные для заморозки в измельченном виде, удобнее чистить, разрезая на половинкиПлоды, предназначенные для заморозки в измельченном виде, удобнее чистить, разрезая на половинки

Способы заморозки

Если вы планируете зимой использовать заготовку для добавления в салаты, закуски и горячие блюда, то проще замораживать кусочками. Форма нарезки не имеет значения. Кубиками, дольками, соломкой, кольцами или полукольцами – все для красоты ваших блюд.

Такая заготовка не только имеет универсальное кулинарное назначение, но и позволяет сэкономить место в морозильной камереТакая заготовка не только имеет универсальное кулинарное назначение, но и позволяет сэкономить место в морозильной камере

Готовую нарезку советуют предварительно подморозить на плоской ровной поверхности (противне, разносе, разделочной доске), разложив в один слой. Через 3-6 часов кусочки быстро перекладывают в порционную тару: пластиковые контейнеры с крышками или плотные пакеты, лучше с ZIP-застежками. Из пакетов по возможности устраняют воздух. Расфасованный продукт сразу возвращают в морозилку.

Плоды, заготавливаемые на фаршировку, чистят, срезая «шляпку», и замораживают целиком. При желании их можно предварительно бланшировать или слегка отварить. Для экономичного хранения подготовленные «конусы» обычно вставляют друг в друга и заворачивают получившиеся «пирамидки» в пищевую пленку.

Некоторые хозяйки предпочитают иметь под рукой уже готовый полуфабрикат – фаршированные перцы. Состав начинки выбирают любой, какой больше нравится: мясной, овощной, грибной.

Перед обжаркой или тушением полуфабрикату дают слегка оттаять при комнатной температуреПеред обжаркой или тушением полуфабрикату дают слегка оттаять при комнатной температуре

Чтобы после заморозки и приготовления блюдо осталось не только вкусным, но и красивым, начиненные стручки необходимо сначала разложить на плоской поверхности, поставить в морозилку и дождаться полного замерзания. Затем их можно переложить в удобную тару и убрать в морозильную камеру на длительное хранение.

Условия и сроки хранения

При температуре −18 ℃ и ниже замороженный продукт отлично хранится не менее года. Повторная заморозка нежелательна, при этом теряется вкус, аромат и, главным образом, полезные вещества.

Если вам интересны и другие варианты домашнего консервирования, предлагаем несколько проверенных рецептов зимних заготовок из перцев

Видео

О различных способах и секретах правильной заморозки болгарского перца рассказывают опытные хозяйки в следующих видеосюжетах:

Автор: Арина Хлызова

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» - лишь маркетинговый ход).

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Вопросы читателей

Вопрос: Соседка каждую весну обливает кусты крыжовника кипятком, якобы, для защиты от мучнистой росы. Действительно ли такой прием эффективен и стоит ли им пользоваться?

Ответ: Ранневесенние «горячие души» для ягодных кустарников (крыжовника, смородины) были очень популярны ср... | Читать далее

Вопрос: Из года в год выращиваю тыквы из своих семян. В последнее время заметила, что плоды вырастают красивые, крупные, но менее сладкие, чем раньше. В чем причина?

Ответ: Скорее всего, проблема в том, что семена, которые вы собираете со своих растений, несут не тот генет... | Читать далее

Больше вопросов и ответов

Как заморозить перец для фаршировки

Рецепты и пошаговая инструкция как заморозить фаршированный перец на зиму

Лето - отличное время ля заготовок на зиму. Хозяюшки делают запасы свежих фруктов, ягод и овощей, чтобы зимой иметь возможность приготовить вкусные, сочные блюда из натуральных продуктов. Ингредиенты можно замораживать по отдельности, но есть и такие рецепты, с помощью которых можно приготовить полуфабрикаты в домашних условиях. К таким блюдам относятся фаршированные перцы - желанный гость на любом столе. Как приготовить фаршированный перец для заморозки, расскажет Ivona.

Читай также: Заготовки из грибов на зиму: топ-3 вкусных рецепта

Заморозка сырого фаршированного перца

Начать следует с самого главного - непосредственно приготовления фаршированного перца. Сделать это можно по любимому рецепту или воспользоваться тем, что приведен ниже.

Ингредиенты (на 10 порций)

  • Сладкий салатный перец - 10 шт
  • Мясо (на ваш выбор) - 500 гр
  • Рис - 400 гр
  • Лук (репчатый) - 2 шт (средние)
  • Морковь - 1 шт (средняя)
  • Подсолнечное масло - 60 мл
  • Соль - 1 ст. ложка
  • Черный перец (молотый) - ½ ч. ложки
  • Зелень - по вкусу

Для приготовления выбирайте перцы приблизительного одного размера (так блюдо будет готовиться равномерно). Самыми сочными считаются красные плоды, однако это дело вкуса - для фаршировки подходят любые сорта.

Как заморозить фаршированный перец на зиму: Лучшие советыpinterest.com

У перца срезают плодоножку и часть мякоти, затем выбирают семена и аккуратно вычищают семенную часть. Будьте осторожны, не повредите сам плод, иначе он развалится при приготовлении.

Сделайте из мяса фарш (для этого можно использовать блендер или мясорубку). При выборе мяса для фаршированных перцев учитывайте их сочность: идеально подходят свинина или говядина, фарш из телятины, курицы или индейки получается более сухим.

Как заморозить фаршированный перец на зиму: Лучшие советыpinterest.com

Читай также: Как заготовить баклажаны на зиму: способы приготовления

Теперь нужно определиться с тем, как долго вы планируете хранить заготовку в морозильной камере. Если вы планируете оставить перец на срок до полугода, то овощи нужно класть в сыром виде (тогда при приготовлении фаршированный перец будет менее ароматным и сочным). Если вы точно уверенны, что блюдо не продержится в морозилке дольше трех месяцев, то овощи в фарше (лук и морковь) можно обжарить. Для этого измельчите их и пассируйте в масле на сковороде до золотистого цвета.

Рис для фаршированных перцев варят в подсоленной воде до полуготовности (приблизительно 10 мин). Затем остывшую крупу соединяют фаршем и пассированным луком и морковью. Туда же добавляют соль, перец и мелконарезанную зелень. Вымешивайте начинку аккуратно, чтобы рисовые зерна не переломались.

Когда начинка будет готова, аккуратно перекладывайте ее в перцы, стараясь не повредить мякоть. Перцы не должны быть “пустыми“, но и с усилием трамбовать их ненужно.

Как заморозить фаршированный перец на зиму: Лучшие советыpinterest.com

Итак, фаршированный сырой перец готов к заморозке:

  • возьмите разделочную доску, обмотайте ее пищевой пленкой и выложите на нее перец так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом (это необходимо, чтобы они не смерзлись)
  • поставьте доску с перцами в холодильник на 1 час (это необходимая, подготовительная работа перед заморозкой)
  • затем поставьте доску с перцем на самую нижнюю полку в морозильной камере (там самая низкая температура) на 3-5 часов
  • не оставляйте заготовку в морозильной камере на ночь или дольше 8 часов!

Когда перец станет твердым и слегка покроется инеем, его можно фасовать. Для этого рекомендуют использовать пластиковые контейнеры с герметичной крышкой или пакеты с зип-застежкой. Если таких под рукой не оказалось, перцы можно сложить и в обычные целлофановые пакеты. Советуем складывать фаршированные перцы порционно, чтобы целого контейнера/пакета хватило на одноразовое приготовление пищи.

Как заморозить фаршированный перец на зиму: Лучшие советыpinterest.com

Обязательно подпишите дату заморозки и количество перцев в емкости.

Читай также: Как приготовить цветную капусту на зиму: свежий рецепт

Заморозка готового фаршированного перца

После того, как вы начинили перцы, выложите их в кастрюлю начинкой вверх. Затем залейте их соусом так, чтобы верхушки перцев оказались в жидкости. Соус - простор для вашей фантазии: его можно приготовить из томатной пасты/сока/ кетчупа, сметаны и специй, или же сделать зажарку из лука и моркови с томатным пюре или пастой.

Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. Когда жидкость в емкости вскипит, уменьшите огонь и тушите около 40 минут.

Как заморозить фаршированный перец на зиму: Лучшие советыpinterest.com

Готовые перцы остудите (можно оставить их просто в кастрюле или выложить в тарелку) до комнатной температуры. Затем выложите их порционно в контейнеры или пакеты и охладите в холодильнике 2-3 часа. После этого накройте контейнеры крышкой, плотно обмотайте их пакетом или пищевой пленкой и отправляйте в морозилку. Подливу можно заморозить вместе с перцем, просто добавьте ее в емкости.

Как готовить замороженный фаршированный перец

Замороженный готовый перец не требует дополнительной термальной обработки продуктов. Для его употребления достаточно разморозить заготовку. Это можно сделать в микроволновой печи (при условии, что контейнер предназначен для этого) или разогреть на сковороде или в духовке. Для этого перец можно предварительно разморозить в холодильнике.

Чтобы приготовить замороженный сырой перец нам понадобятся: кастрюля или сотейник и соус.

Читай также: Лайфхаки с кабачками: 5 способов заготовки овощей на зиму

Здесь есть два варианта приготовления: с разморозкой или без. Если у вас есть время разморозить заготовку, то готовить ее после этого можно по той же схеме, что и обычный фаршированный перец. Если у вас нет времени и аппетитное ароматное блюдо нужно приготовить как можно быстрее, выложите перец в сотейник, кастрюлю или керамическую форму, залейте соусом и поставьте в духовку на самую маленькую мощность или небольшой огонь на плите.

Как заморозить фаршированный перец на зиму: Лучшие советыpinterest.com

Важно помнить, что замороженный фаршированный перец хранится в сыром виде 3-6 месяцев, в готовом - 3 месяца. Такой полуфабрикат также нельзя замораживать повторно.

Ранее мы рассказывали, как заготовить варенье из черешни на зиму.

Читайте Ivona.ua в Google News

Как заморозить перец на зиму для фарширования. Как лучше заморозить болгарский перец в морозилке на зиму в домашних условиях, сроки хранения

Свежие овощи зимой – это всегда приятное дополнение к ежедневному рациону. А самостоятельная их заготовка впрок позволит вам значительно сэкономить затраты на приобретение продуктов. Можно ли замораживать болгарский перец в морозильной камере? Этому актуальному вопросу и посвящена наша статья.

ВАЖНО: Замораживание свежего овоща позволяет избежать термической обработки, которая убивает значительную часть витаминов.

Плюсы такой заготовки

Следует отметить бесспорные плюсы заморозки свежего сладкого перца:

  • Такой вид заготовки овоща сохраняет все полезные вещества, органические кислоты, витамины и минералы;
  • В супермаркетах и магазинах свежий болгарский перец имеет высокую стоимость;
  • Вы можете быть уверенны в том, что перец заморожен один раз, поэтому в нем сохранились все полезные вещества;
  • Поскольку при заморозке плодов перца происходит их предварительная чистка и нарезка, вы сможете сэкономить время при готовке еды.

Плюсы заморозки:

Самые популярные способы

Большинство хозяек предпочитает замораживать свежий перец двумя способами:

  • Целиком – для фаршировки;
  • Кусочками, и кубиками – для добавления в первые блюда, рагу и салаты.

Какой перец выбрать?

От правильного выбора плодов болгарского перца зависит срок его годности, а также вкусовые и полезные свойства:

  • Для заморозки нужно отобрать плотные, крупные плоды с зеленой ножкой – они имеют толстые стенки, поэтому при заморозке не потеряют витамины и сохранят первоначальную форму;
  • Овощи должны быть целыми, без механических повреждений и укусов насекомых;
  • Для заморозки подходят только поздние сорта сладкого перца.

2 способа заморозки:

Подготовка

После выбора плодов для заморозки их нужно тщательно промыть, удалить ножки и аккуратно очистить от перегородок и семян. Чтобы не повредить стенки плодов, удалять семена нужно не ножом, а пальцами.

После очистки овощи еще раз промывают чистой водой, а затем протирают с помощью хлопчатобумажной ткани или полотенца.

Завершает подготовку сладкого перца сортировка его по назначению. Для заготовки целиком выбирают удлиненные, конусообразные стручки средних размеров. Для приготовления салатов, рагу, первых блюд и соте подбирают болгарский перец разного цвета – тогда блюдо получится не только вкусным, но и ярким.

СПРАВКА: Очень важно, чтобы внутри стручка не осталось ни капельки воды.

Заморозка болгарского перца: инструкция

После выбора и обработки плодов болгарского перца нужно приготовить место для заморозки. Замораживать овощи можно в среднем поддоне холодильникаили на пластиковом подносе.

Предварительно поднос или поддон нужно тщательно промыть и протереть бумажным полотенцем. Накрыть емкость для заморозки хлопчатобумажной тканью и высыпать на нее порезанный перец. Если вы замораживаете целые плоды – уложите их в виде пирамидок.

Поднос нужно накрыть тканью и отправить в морозилку. Через трое суток перец можно расфасовывать по пакетам.

Оптимальная температура замораживания болгарского перца составляет -19-23°C . При такой температуре плоды перца не потеряют своих вкусовых и полезных свойств и надолго сохранят первоначальную форму. Храниться замороженные плоды могут до полугода.

Как заморозить:

Целиком

Для фаршировки болгарский перец замораживают целиком. Процесс заготовки заключается в следующих действиях:

  • Выбрать крупные, сочные стручки с плотными стенками;
  • Промыть перец, удалить ножку, семена и перегородки;
  • Высушить очищенные плоды и сложить из них небольшие пирамидки;
  • Уложенные в пирамидку перцы завернуть в полиэтиленовые пакеты и положить в морозильную камеру.

Через два часа овощные пирамидки нужно достать из морозилки и слегка встряхнуть, чтобы замерзшие перцы отделились друг от друга. Осторожно расфасовать сладкий перец по пакетам и уложить его в морозилку.

Заморозка целиком:

Кусочками

Замороженный кусочками болгарский перец очень удобно добавлять при готовке салатов, супов, рагу, борщей и других блюд. Крупные плоды нужно промыть и очистить. Затем болгарский перец нарезается кубиками, кольцами или соломкой в зависимости от ваших предпочтений. На поддон или поднос, нужно высыпать нарезанный сладкий перец, накрыть его хлопчатобумажной тканью и поместить в морозилку.

Через двое суток замороженный болгарский перец можно расфасовывать по пакетам и пластиковым контейнерам.

Заморозка кусочками:

Тара

Для заморозки сладкого перца нам понадобится:

  • Поддон или поднос – для заморозки плодов;
  • Пластиковые контейнера и плотные пакеты – для расфасовки и дальнейшего хранения.

Сроки хранения

Правильно замороженный болгарский перец может храниться в морозилке вплоть до созревания нового урожая овоща.

Расфасованный сладкий перец удобно использовать – достаточно достать и разморозить необходимое на одну готовку количество полуфабриката.

Обязательно соблюдайте правила подготовки овоща для заморозки и устанавливайте необходимый температурный режим.

Заморозка пюре:

Август – сезон заготовки болгарского или сладкого перца. В этот период цена на овощ самая доступная. Предлагаем вам попробовать заготовить перец любым, из представленных ниже, способов заморозки. Замороженные овощи сохраняют максимум полезных веществ и, непременно, пригодятся вам для приготовления различных блюд в зимние месяцы.

Процесс подготовки перцев к заморозке включает в себя несколько этапов:

  1. Тщательно моем овощи под проточной водой.
  2. Острым ножом вырезаем сердцевину, удаляем все семена и прожилки внутри стручков. Если светлые части перца оставить, то блюдо, приготовленное их такого овоща, будет горчить.
  3. Еще раз промываем стручки от остатков семян и срезанных волокон.
  4. Обсушиваем перцы бумажным полотенцем или хлопчатобумажной тканью. Сухие овощи лучше сохранят свою форму при заморозке, а сама заморозка будет рассыпчатой.

На видео, Елена Дебердеева расскажет, про два способа быстро почистить перец.

Четыре способа заморозки сладкого перца

Способ первый – заморозка болгарского перца целиком

Этот способ заморозки перца, наверно, самый простой. Подготовленный целый перец нужно просто сложить друг в друга, сформировав «пирамидку». Чтобы перец не слипался между собой, каждый стручок необходимо обернуть в небольшой кусочек целлофана. Для этого можно разрезать упаковочный пакет на несколько частей, размером, примерно 10 сантиметров по каждой стороне. Пирамидку из перца укладывают в пакет для замораживания, по максимуму, выпускают из него весь воздух, и помещают в морозильную камеру на хранение. Перцы, замороженные целиком, используют в дальнейшем для фарширования.

Способ второй – заморозка перца кубиками или полосками

Этот способ заморозки также не вызовет у вас никакого труда. Вычищенный, промытый и обсушенный перец разрезается сначала вдоль пополам, затем каждая половинка разрезается вдоль еще раз. Теперь нужно, получившиеся дольки перца нарезать поперек тонкой полоской или кубиками. Размер и форма нарезки зависит от того, что вы в дальнейшем планируете делать из такого перца. Для пиццы и супов, например, удобнее использовать перец нарезанный полосками, а вот для овощного рагу – кубиками. Измельченный перец помещают в пакет для замораживания и отправляют в морозилку. Через пару часов, можно встряхнуть пакеты, чтобы слегка подмороженные овощи расклеились, и заморозка, в итоге, была рассыпчатой.

Способ третий – заморозка печеного сладкого перца

При этом способе перец, предварительно, запекают в духовке. Для этого стручки промывают, не удаляя плодоножку с семенами. Перцы укладывают на противень, смазанный растительным маслом, и помещают в духовой шкаф, примерно, на 40 минут. Как только овощи зарумянятся, их достают, складывают в кастрюлю и плотно закрывают крышкой на 15 минут. После этого, удерживая стручки за плодоножку, снимают кожицу, а затем удаляют все внутренности. Такие перцы удивительно ароматные и вкусные, поэтому при очистке перцев необходимо постараться сохранить сок, который будет из них выделяться. Далее, вычищенные перцы нарезают небольшими кусочками, раскладывают по контейнерам, и заливают образовавшимся соком. Заготовку убирают на хранение в морозильный шкаф. Такой замороженный перец идеально подойдет для салатов.

Способ четвертый – заморозка фаршированного перца

Этим способом замораживают перец, уже начиненный мясным фаршем. При этом, фаршировать перец можно как «сырым», так и предварительно бланшированным в кипящей воде (около 1 минуты). Бланшировка делает овощ мягче, что позволяет более плотно наполнить его фаршем. Готовые фаршированные перцы замораживают в морозилке на ровной поверхности в течение суток. Затем их перекладывают в пакеты для замораживания и убирают на длительное хранение в морозильную камеру.

Температура для заморозки перцев и сроки хранения

Оптимальная температура для замораживания – от -19°C до -32°C. Шоковое воздействие температуры позволяет наилучшим образом сохранить все полезные свойства продуктов.

Соблюдение данного режима температуры позволит сохраниться перцам всю зиму, вплоть до следующего урожая.

См. видео-рецепт заморозки болгарского перца от канала — «Как Приготовить».

См. видео: «Как заморозить перец на зиму. Два способа.»

Сладкий болгарский перец можно найти почти на каждой кухне. Этот овощ очень полезен и приходится по вкусу многим домохозяйкам. Сладкий перец придает свежести салатам и легкости мясным блюдам. Большой популярностью пользуется фаршированный перец. Покушать вкусно хочется не только летом, но и зимой. Потому нужно разобраться как заморозить болгарский перец целиком на зиму для фаршировки. Готовить его совершенно не трудно, а блюдо получается сытным и вкусным.

Да, хранить его можно не только в виде кусочков и брусочков, но и целиком. Нужно иметь в виду, что для целых перцев потребуется довольно много места в морозильной камере. Но после заморозки он может храниться всю зиму, и перец легко можно достать в любой момент и тут же приготовить.

Подготовка перцев к заморозке

Начать заморозку перца следует с подготовки плодов. Потребуются неповрежденные, ровные перцы, которые необходимо обработать по следующей схеме:

  • сначала промыть и высушить полотенцем;
  • срезать макушки у каждого перца вместе с плодоножкой;
  • вычистить семечки и перегородки.

Сделайте из перцев полые маленькие емкости для фарша, ничего лишнего нам не нужно. Мыть внутри нет необходимости, ведь лишняя влага может ухудшить вкус. Можно промокнуть каждый перец внутри бумажным полотенцем, чтоб не было лишней влаги и семечек.

Где и как хранить?

Если вы собираетесь замораживать много перцев лучшим вариантом будет отдельный морозильник, но и морозильная камера холодильника тоже подойдет. Замораживать можно в обычных пищевых пакетах либо уложив в тару.

Температуру для замораживания перцев стоит установить на отметке -18 градусов или ниже, то есть обычная для морозильников температура хранения.

Хранить перец в морозильнике можно в течение года, значит до следующего урожая можно вполне обеспечить себя ингредиентами для своего блюда. Так же удобно помыть, почистить и сделать заготовки заранее. Тогда для готовки можно только приготовить фарш и сразу начинать фаршировать.

Есть несколько особых подходов в заморозке перцев на зиму, посмотрите каждый и выберете наиболее удобный для себя.

Как заморозить перец болгарский на зиму для фарширования

Вариант 1 .
В качестве подготовки можно выложить перцы отдельно друг от друга и оставить в морозильнике на 10-15 минут. Так перцы подмерзнут, затвердеют и не будут слипаться, когда вы будете вкладывать их друг в друга в виде пирамидки или елочки.

Можно проводить заморозку в несколько партий, заранее распланировав место и время для этапов.

Если хотите избежать этапа с предварительной заморозкой, можно между перцами поместить небольшой кусочек салфетки или пищевой пленки. Тогда они не слипнутся и вы сможете легко достать столько перцев, сколько вам нужно.

Вариант 2.

Вскипятить воду и опустить в кипяток перцы на 30 секунд. После нужно их достать и вложить перчики друг в друга. Рассчитывайте длину цепочек из перцев исходя из размеров вашей морозильной камеры. Положите укомплектованные перцы в пакеты или тару и замораживайте. Считается, что обработка кипятком позволяет лучше сохранить витамины.

Имейте в виду, что вложить перцы друг в дружку вы сможете только, если срежете верхушки вместе с плодоножкой, а не просто вырежете плодоножку с семенами. Так же следует с осторожностью укладывать перцы, чтобы они не помялись и не поломались в тесноте. Если это случится, то нафаршировать их вряд ли удастся, но порезать и добавить в салат все равно можно.

Как заморозить перец болгарский на зиму кусочками

Если вы хотите заморозить перец для салатов или для гарнира, удобнее порезать его предварительно на кусочки. Так он займет гораздо меньше места, а замораживаться будет так же хорошо, как и целый. Хранить такой перец лучше всего в грипперах (пакеты на застежках), чтобы перец не впитывал посторонние запахи.

Для заморозки кусочками хорошо подойдет такой способ: порезать перцы и заморозить их на подносе в течение суток, потом достать и сложить все в полиэтиленовые пакеты или пластиковую тару для большей компактности.

Так же можно перед заморозкой опустить порезанный перец в кипяток, так он будет гибче и проще будет его компактно уложить в пакеты. Так же такой перец гораздо быстрее готовится после разморозки, ведь он уже почти готов.

Как размораживать перец.

В готовке фаршированного перца из замороженных заготовок есть несколько нюансов.

  1. Перец лучше наполнять начинкой, когда он немного оттает. Слишком мерзлый перец еще хрупок и может сломаться, слишком оттаявший потеряет форму и наполнять будет сложнее.
  2. Фарша стоит накладывать поменьше, поскольку готовится замороженный перец быстрее. Так фарш может еще не успеть свариться, а перец уже начнет развариваться.

Размораживать перец лучше всего подержав его несколько секунд под струей прохладной воды. Так он оттает всего немного и его будет удобно резать или наполнять начинкой. Если перец заморожен кусочками или резать вы его не планируете - можно кидать в процессе готовки не размораживая.

Если остались непонятные моменты, посмотрите наглядное видео

Выбирайте оптимальный для вас способ как заморозить болгарский перец на зиму: целиком для фаршировки или в виде кусочков/брусочков. Можно использовать сразу два варианта, ведь существует так много вкусных и полезных блюд из перцев.

Заготовка перца на зиму для фаршировки

— любимое и очень распространенное блюдо во многих семьях.

Готовить перец с начинкой можно в чем угодно — тушить на плите, томить в духовке или приготовить . А фаршировать перец можно чем угодно, не только мясной начинкой. В пост популярно такое блюдо, как перец фаршированный , гречкой с рисом и обжаренным луком. Также, очень вкусно в начинку для перца использовать кальмары с рисом, яйца с , сухофрукты с рисом (невероятно вкусно и необычно), с капустой и рисом.

Еще рецепты заморозки на зиму:

На сайте уже есть рецепт, для приготовления первых блюд, соусов, заправок. Теперь изучим, как заморозить перец на зиму именно для фарширования. Итак, приступим! Все очень и очень просто, вы сейчас сами в этом убедитесь.

Ингредиенты:

  • перец сладкий

А так же:

  • разделочная доска

Советы по заготовке перца на зиму для фаршировки

  1. Постарайтесь подобрать перцы одинакового размера. Во-первых, так его удобнее замораживать на зиму. Во-вторых, во время приготовления фаршированного перца мясом и рисом вы будете уверены, что все они приготовятся равномерно.
  2. Рекомендуется замораживать именно сезонный сладкий, выращенный в открытом грунте, так как импортный совершенно не имеет вкуса и запаха.
  3. Выбирайте исключительно мясистый перец, он лучше подходит для заморозки.
  4. Красный, желтый и оранжевый болгарский перец более сладкий (кроме жгучего, естественно), зеленый — менее сладкий, с приятной горчинкой.
  5. Размороженный перец не замораживайте повторно.

Перец, предназначенный для фарширования, вымыть и обсушить.

С перцев срезать шляпки, аккуратно удалить семенные коробочки и внутренние пленки.

Шляпки можно мелко порезать и также заморозить для использования в других блюда. А можно заморозить шляпки целиком вместе с хвостиками, а во время приготовления накрыть каждый фаршированный перец для красоты. Я обычно шляпки целиком не замораживаю.

Перцы вставить друг в друга, разложить на деревянной разделочной доске и отправить в морозильную камеру. Не надавливайте слишком сильно, чтобы перцы не порвались.

Вообще, есть рецепты, по которым перец предварительно нужно бланшировать 2-3 минуты в подсоленной воде, затем обсушить и замораживать. Обычно я так не делаю. При тушении уже фаршированного блюда хватает отведенного времени, чтобы блюдо полностью приготовилось. А после бланширования перцы становятся ну уж слишком мягкие. Этот способ больше подходит в том случае, если вы заготавливаете перцы самого позднего урожая, когда кожица у них становится достаточно жесткой.

Готовый замороженный перец на зиму для фарширования сложить в пакеты для заморозки и убрать в морозильную камеру для хранения.

Заготовка перца на зиму для фаршировки прошла успешно. Для приготовления перцы нужно аккуратно вынуть друг из друга или полностью разморозить, что никак не влияет на вкус.

Приятного вам аппетита!

Заморозка полностью готового фаршированного перца или его полуфабриката – очень удобная и полезная штука. Один раз сделав и заморозив много фаршированного перца, вы в будущем будете всегда иметь под рукой вкусную домашнюю еду. Замораживается перец отлично и после разморозки абсолютно не теряет свой вид, вкус и форму. Идеальное блюдо для заморозки.

Замораживать можно и полностью приготовленный перец, и начиненные заготовки до термической обработки. Рассмотрим разные варианты.

Заморозка сырого фаршированного перца

Для начала нужно приготовить фаршированный перец по любому понравившемуся рецепту, например, за основу можно взять этот .

Взять разделочную доску, обтянуть ее пищевой пленкой и выложить перец так, чтобы заготовки не соприкасались друг с другом.

Перед упаковкой на длительное хранение перец нужно приморозить в морозильной камере, но сначала его нужно хорошо охладить, поэтому поставьте доску с перцем в холодильник примерно на 1 час.

После того, как температура продукта снизилась до 4-6 градусов, его можно отправить в морозильную камеру.

Поставьте доску с перцем на дно ящика морозильной камеры, чтобы заморозка произошла максимально быстро. Температура должна быть -18 градусов и ниже. Если есть режим “Суперзаморозка”, то можно включить его, и тем самым еще быстрее заморозить продукт.

Через 3-4 часа фаршированный перец должен хорошо замерзнуть. Проверьте качество заморозки: замороженные полуфабрикаты должны быть очень твердыми, если перец еще хоть немного мягкий, оставьте до полного замерзания. Не замораживайте перец на доске больше 8 часов и тем более не оставляйте его на ночь в морозильной камере в открытом виде. Запах фарша, перца и т.д. быстро распространится на другие продукты, а сам перец напитается ароматами морозильного отделения, и в результате значительно ухудшится вкус после разморозки. А еще вода вымерзнет из заготовок, и перец станет сухим и невкусным.

Итак, замороженный на доске перец должен иметь еле заметный иней на своей поверхности.

Если в морозильной камере мало места, то можно упаковать перец в пакет. Удобно фасовать по 6-8 штук, потому что такое количество составляет 2-3 порции готового блюда.

Постарайтесь максимально удалить воздух из пакета, плотно закрыть и подписать его. Лучше всего упаковать перец в два пакета, чтобы предотвратить смешивание запахов в морозильной камере.

Если позволяет место в морозильной камере или у вас есть отдельная большая морозилка, тогда замороженные полуфабрикаты фаршированного перца можно сложить в контейнер. Контейнер может быть пластиковым, стеклянным или даже формой из фольги. В этом случае у вас не получиться избавиться от лишнего воздуха, поэтому нужно постараться максимально плотно уложить перец, закрыть контейнер крышкой и завернуть его в несколько слоев пищевой пленки или поместить в плотный пакет.

Обязательно подписывайте и пакет, и контейнер, указывайте точное количество перцев и что данный перец еще сырой.

Чтобы приготовить замороженный сырой перец нужно достать его из морозилки и поместить в кастрюлю, керамическую форму для запекания или казан. Добавить к перцу подливу или , поставить в разогретую духовку или на минимальный огонь и тушить под крышкой.

В этом случае огонь под кастрюлей должен быть минимальным, а температура в духовке ниже на 10-20 градусов, чем при стандартной схеме приготовления.

Сырой замороженный перец также можно разморозить в холодильнике, а потом сложить в кастрюлю, залить соусом и готовить по обычному выбранному рецепту.

Заморозка готового фаршированного перца

Полностью готовый фаршированный перец нужно охладить до комнатной температуры, а после поставить в холодильник на 2-3 часа.

Переложить перец в контейнер или пакет по несколько штук, формируя порции. Например, 6 перцев – 2 порции.

Если перец готовился с подливой, то можно добавить ее в каждый контейнер, отмерив необходимое количество половником.

Закрыть контейнер крышкой, завернуть в пакет, подписать и отправить в морозилку на хранение.

Перец в подливе будет заморожен одним куском, и отделить 1-2 перца вы уже не сможете, поэтому разделяйте блюдо на порции перед заморозкой.

Замороженный готовый перец можно быстро разморозить в микроволновой печи на режиме “Разморозка” (если сам контейнер подходит для приготовления в СВЧ).

Также перец можно разморозить заранее в холодильнике, а после подогреть на сковороде в соусе или протушить в разогретой духовке.

Когда вы готовите фаршированный перец, то советую готовить подливу сразу в двойном объеме, чтобы часть ее заморозить и в будущем использовать для приготовления замороженного сырого перца.

Подливу (пассерованный лук, морковь и томатный сок) можно заморозить в контейнерах или пакетах. Не забудьте оставить лишнее место в контейнере, так как жидкость при замерзании увеличится в объёме, и сам контейнер может треснуть, не выдержав давления.

Если вы используете томатный сок для тушения фаршированного перца, а при открытии 2-х или 3-литровой банки у вас осталась часть сока и готовка с использованием томатного сока в ближайшие планы не входит, то его тоже можно заморозить, чтобы в будущем использовать для приготовления различных блюд, в том числе и фаршированного перца. Как правильно заморозить томатный сок, можно узнать .

Замороженную подливу и сок размораживать на полке холодильника или в микроволновой печи на режиме “Разморозка”.

Срок хранения замороженного СЫРОГО фаршированного перца – 1,5 месяца.

Срок хранения замороженного ПОЛНОСТЬЮ ГОТОВОГО фаршированного перца – 3 месяца.

После разморозки продукты повторно замораживать нельзя. Но если вы разморозите сырой перец, полностью приготовите его, то в таком виде (то есть после термической обработки) его можно повторно заморозить.

Тематические материалы:

Обновлено: 25.08.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Перец на зиму для фарширования

Фаршированные перцы – одно из любимейших блюд нашей кухни. Но с поздней осени и до самого лета цены на эти овощи очень высокие, поэтому немногие могут себе позволить покупать их в межсезонье. Что же предпринять? Конечно, сделать заготовки перца на зиму для фаршировки! Запасливые хозяйки используют разные способы, как это сделать. Мы предложим несколько вариантов. Выбирайте тот, что подойдет больше. А возможно, вы захотите испробовать все.

Перец замороженный

Самый простой способ сохранения перца на зиму – заморозка. Его можно заготовить как половинками, так и целый на фаршировку. А позже достать в любой момент, добавить начинку и приготовить.

  • перец болгарский сладкий 3 кг

Калории: 24 ккал

Белки: 1.3 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 4.7 г

  • Для заморозки возьмите мясистые экземпляры примерно одинакового размера. Тщательно переберите их, отложите подпорченные или поврежденные.

  • 1

  • Аккуратно срежьте верх овоща и выньте серединку, снимите перегородки. Промойте перцы, чтобы не осталось семян.

  • 2

  • Закипятите воду в большой емкости и опустите в них перцы примерно на минуту. Они станут мягче, и их можно будет компактнее загрузить в корзину камеры.

  • 3

  • Промокните каждый овощ бумажным полотенцем, разложите порциями по пакетам и уберите на заморозку.

  • 4


Совет: для размягчения перцы можно поставить в микроволновую печь на 7-8 минут.

Точно так же замораживают овощи и половинками, чтобы их можно было приготовить в запеченном виде. После оттаивания продукт сразу пригоден для приготовления любимого блюда.

Перец, консервированный с аспирином

Если у вас мало места в морозильной камере, тогда перец на зиму для фарширования можно заготовить в банках. Благодаря отсутствию уксуса он будет похож по вкусу на свежий. А аспирин добавляется в качестве консерванта. Пропорции даны исходя из расчета на две 3-литровые банки.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 40

Энергетическая ценность

  • калорийность – 24 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 1.3 г;
  • углеводы – 4.7 г.

Ингредиенты

  • перец болгарский сладкий – 4 кг;
  • аспирин – 6 шт.;
  • вода – 4.5 л.

Пошаговое приготовление

  1. Вымойте банки. Наиболее безопасным средством для дезинфекции будет обычная пищевая сода. Вытрите емкости насухо и поставьте в духовку, которую затем включите на 140 градусов. После достижения нужной температуры подержите банки в течение четверти часа, а затем выключите нагрев. Не открывайте дверцу хотя бы еще 15 минут, чтобы резкий перепад температуры не повредил стекло.
  2. Поставьте кипятиться воду для заливки перцев.
  3. Для консервации выберите ровный перчик, можно разноцветный. Главное, чтобы плоды были блестящими, неповрежденными, и без темных пятен. Вырежьте верхнюю часть и хорошо вычистите внутри. Промойте тщательно каждый плод и сложите в кастрюлю. Залейте овощи водой и поставьте на огонь.
  4. Поварите их не более 5 минут, а затем выньте и сразу складывайте в банки. Положите в каждую емкость по 3 таблетки аспирина. Залейте кипятком до самого верха. Ошпарьте крышки и закатайте банки с перцами.
  5. Консервирование будет без стерилизации, поэтому содержимое нужно сохранить горячим как можно дольше. Поставьте банки на деревянную доску горловинами вниз и хорошо заверните в плотное покрывало. Через сутки-полтора, когда консервация остынет, унесите ее в подвал.

Совет: воды может понадобиться немого больше или меньше, в зависимости от того, сколько перчиков поместится в банку, поэтому лучше вскипятите около 5 л.

Когда вы захотите приготовить фаршированные перцы, просто достаньте их из банки и положите в середину начинку, а затем готовьте, как обычно.

Перец, маринованный на зиму для фарширования

Это традиционный способ консервирования. Блюдо будет иметь особый, пикантный вкус. В рецепте указано приблизительное количество ингредиентов на одну трехлитровую банку. Для фарширования удобно использовать сорта перца с плоской нижней частью, они более устойчиво размещаются в кастрюле.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

  • калорийность – 30.7 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 1.2 г;
  • углеводы – 6.4 г.

Ингредиенты

  • перец болгарский сладкий – 1.8 кг;
  • уксус 9% – 3 ст.л.;
  • сахар – 2 ч.л.;
  • соль – 1 ст.л.,
  • лист лавровый – 4 шт.;
  • перец душистый горошком – 5 шт.
  • вода – 2 л.

Пошаговое приготовление

  1. Приобретите ровные, твердые овощи примерно одного размера. Очистите их, как для фарширования: срежьте вершок и удалите все ненужное, чтобы осталась только мякоть. Сполосните овощи, чтобы окончательно избавиться от семян.
  2. Подготовьте емкости для консервирования. Вымойте банку с моющим средством, можно использовать пищевую соду. Затем простерилизуйте при помощи кипятка: дважды наполняйте им банку доверху, оставляйте на 2-4 мин, а затем сливайте. После такой процедуры можете закладывать овощи. Крышки подержите в кипятке 3 минуты перед самой закаткой.
  3. Закипятите воду в двух емкостях: в одной для бланширования перца, а в другой – для маринада. Опустите подготовленные овощи в первую, немного посолите. Через 2 минуты выньте и переложите в простерилизованную банку (она должна быть горячей).
  4. Приправы, соль и сахар бросьте в кастрюлю и проварите 3 минуты, добавьте уксус. Маринада можете подготовить немного больше, с оглядкой на то, что перцев помещается в емкость разное количество.
  5. Аккуратно, чтобы не обжечься, наполните кипящей заливкой банки, доливая до самого верха. Накройте крышкой, наложите ключ и закупорьте.
  6. Если вы не хотите прибегать к процедуре стерилизации, тогда нужно другое средство – укутывание. Консервация должна простоять под одеялом вверх дном, пока не остынет. На это могут уйти сутки или немного больше.

Маринованные перцы для фарширования готовы. Когда вы захотите сделать из них блюдо, воду нужно будет слить, а перцы можно сразу наполнять начинкой.

Как заморозить перец для фарша и кусочками в морозилке на зиму

  • Сложность: Для новичка

Очень долго собирать фрукты, ягоды и овощи, не пригодные для хранения в погребе необходимо было применение любого способа их обработки: консервирование, маринование или сушка. Но с появлением в продаже бытовых холодильников с вместительной морозильной камерой в деятельности многих хозяек произошел небольшой переворот.Так как появилась возможность хранить больше продуктов в течение длительного времени, не прибегая к термической обработке. Таким образом, заморозка стала еще одним приемлемым способом хранения летних фруктов и овощей до следующего урожая. Однако и сегодня многие неопытные хозяйки не знают, как правильно что делать. Поэтому я начну с малого и расскажу вам все секреты, как заморозить перец для фарша и кусочками в морозилке на зиму.

Как заморозить перцы на зиму для начинки в морозилке без фарша

Вы можете легко и быстро заготовить пустые перцы для начинки на зиму.А самое главное – ни с чем не сравнимый аромат готового блюда на столе, по вкусу напоминающий свежесобранные фрукты. Целые маринованные перцы не имеют такого вкуса.

Совет: на 1 литр воды требуется 10 грамм. Соль.

Подготовка к заморозке:

  1. Перец зеленый, толстостенный, без видимых дефектов, не дряблый и мелкий.
  2. Острым ножом срежьте плодоножку, захватив часть плода (до 5 мм), затем аккуратно вытащите внутреннюю сердцевину с семенами.
  3. Пустые перцы отправляются в кипящую воду на 5 минут.и положить в миску с холодной подсоленной водой.
  4. Распределите охлажденную мягкую паприку на хлопчатобумажном полотенце.
  5. Когда овощи высохнут, поместите их целиком в пылесос или полиэтиленовый пакет рядом друг с другом. И отправляем в морозилку на 3 часа, не прислоняя пакеты друг к другу.
  6. По истечении этого времени замороженный перец можно упаковать в необходимом количестве в вакуумные пакеты в несколько слоев.

Совет: лучше не использовать бумажные полотенца, так как они промокнут и прилипнут к фруктам.

Совет: В пакет выкладывайте фрукты в один слой, чтобы они не замерзли целым комом.

Перед тем, как фаршировать такие заготовки, положите их в миску и оставьте на 15 минут. пока полностью не разморозится.

Перец замороженный, фаршированный мясом и рисом


Хочу заинтересовать всех деловых женщин, у которых нет времени долго стоять у плиты, а также хозяек, которым уже надоело стоять у плиты и совсем не знают, как разнообразить свое повседневное меню этим рецептом.Мороженое из паприки с начинкой – идеальное решение для вкусного и быстрого ужина всей семьей или встречи неожиданных гостей.

Необходимые ингредиенты:

  • Перцы - 12 шт;
  • Рис - 170 гр.;
  • Фарш свино-говяжий - 350 гр.;
  • Лук репчатый - 50 гр.;
  • Морковь - 120 гр.;
  • Зелень базилика и петрушки - по 5 г;
  • Соль - 7 гр.

Примечание: не доводите рис до полной готовности, чтобы каша не сварилась, когда перцы уже фаршированы.

Приготовление перца:

  1. Отборный толстостенный сладкий перец помойте. Отрежьте хвостик, захватив до 1 см самого плода, чтобы можно было легко удалить внутреннюю мякоть с семенами.
  2. Подготовленные фрукты для бланширования положить в горячую воду на 5 минут, пока они не станут мягкими и податливыми. Затем отправляем перец в Друшлаг и охлаждаем его под проточной холодной водой. И положить его на блюдо, чтобы стекло стало чрезвычайно жидким.
  3. Тем временем доведите рис до кипения. Очистите лук и морковь, промойте и мелко нарежьте овощи и лук, морковь натрите на терке.
  4. Добавьте мясной фарш, зелень, лук и морковь в кастрюлю с рисом, затем посолите и тщательно перемешайте.
  5. Каждый перец фаршируют готовым фаршем и укладывают в контейнер или вакуумный пакет, закрывают и отправляют в морозильное отделение.

Совет: охладите в холодной воде, чтобы не уменьшить количество витамина С во фруктах.

Совет: Вы также можете добавить специи по желанию: душистый перец, карри или перец.

Фаршированный перец готов, просто возьмите его, положите в кастрюлю, залейте борщевой приправой и тушите 50 минут. Подавать со сливками на медленном огне.

Заморозка перца на кусочки

Этот красочный ассортимент замороженного перца идеально подходит как для салата из свежей капусты, моркови, так и для овощного рагу. Часто использую эти кусочки для запекания картошки на горке с мясом, они просто вкусные

Совет: 10 гр. соли уходит на 1 л холодной воды.

Приступаем к приготовлению:

  1. Желтые и красные толстостенные перцы вымойте и нарежьте на кусочки, удалив внутри косточки.
  2. Подготовленные кусочки отправляются в кипящую воду на 3 минуты. и отнесите его в миску с холодной подсоленной водой буквально на 2 минуты.
  3. Положите охлажденные перцы на полотенце и дайте стечь лишней жидкости.
  4. Затем положите ломтики перца в вакуумные пакеты и храните их в морозильной камере.

Совет: Упаковывать нужно небольшими порциями, чтобы хватило на приготовление сразу, не замораживая лишний раз остатки.

Теперь и вы знаете, как заморозить перец для начинки и кусочками в морозилке на зиму. Надеюсь, вы последуете этому простому рецепту.

Как заморозить перец для пиццы

В рецептах заморозки перца нет ничего невозможного. Нужно лишь немного усилий и усердия, чтобы получить гладкость и одинаковую ширину колец, а в результате удивить свою семью или гостей настоящей итальянской пиццей.

Процесс закупки:

  1. Мы моем сладкий перец разных цветов (красный, оранжевый и зеленый) без видимых дефектов.
  2. Осторожно срежьте плодоножку вместе с плодовой частью, захватив примерно 5-7 мм, чтобы можно было легко удалить внутреннюю часть с семенами.
  3. Затем бланшируйте очищенные перцы в горячей воде и охладите в миске с подсоленной холодной водой.
  4. Затем берем и нарезаем на кольца по одному острым ножом, чтобы не сломать мягкие стенки.
  5. Положите нарезанные кольца на полотенце и оставьте, пока не стечет вся вода.
  6. По истечении этого времени разложите на доске в один слой и отправьте в морозилку на несколько часов.Положите замороженные кусочки в вакуумные пакеты и храните в морозильной камере.

Совет: Вы также можете нарезать острый перец в этом ассортименте.

Вы убедитесь, что пицца с такими разноцветными кольцами, ветчиной и сыром даже поднимет вам настроение.

Как долго можно хранить фаршированный перец и мясо в морозильной камере?

В зависимости от модели бытового холодильника оптимальная температура в морозильной камере от -6 до -18ºC, что позволяет сохранить продукты с оригинальными вкусовыми и питательными свойствами.Если рассматривать фаршированную паприку как полезное готовое блюдо, срок ее хранения составляет 3-4 месяца. Но это зависит от использования свежеприготовленного фарша из свежего мяса, если вы берете фарш из магазина, то нужно учитывать данные его сроков годности. Остальные ингредиенты не вызывают сомнений.

Если есть вопросы, предлагаю посмотреть видео как заморозить перец в морозилке..


.

Как правильно заморозить перец на зиму в морозилке

Как заморозить перец на зиму неоднократно описано в рецептах на многих кулинарных сайтах и ​​блогах. Общая любовь к еде с ним, интерес к его приготовлению обычно согревает нас в конце лета. Процесс консервирования перца для будущего использования путем заморозки довольно прост, и эта статья не будет очередным изложением 4-этапной последовательности, чтобы окончательно положить перцы в морозильную камеру на зиму..

Мы постараемся систематизировать имеющуюся информацию по этому вопросу, собрать общие сведения и уточнить некоторые детали. Благодаря этому, имея общую картину процесса заморозки продукта, можно разжечь фантазию и добавить сюда свою мудрость..

Зачем замораживать

На наших новогодних столах появились фаршированные перцы в сочетании с бутербродами с красной икрой недавно. Этим объясняется уникальность многих свойств перца для здорового питания.Организм подсказывал интуитивно, но вот факты:

  1. Сладкий перец содержит больше витамина С, чем лимон или черная смородина.
  2. Максимум аскорбиновой кислоты у стебля - срезайте его аккуратнее!
  3. Благодаря содержанию витамина «А» выходит из растительной линейки: намного полезнее всех рыбных и молочных продуктов, приближаясь к печени животного.

В разных широтах нашей огромной страны лета не хватает по-разному, но везде, сохраняя максимально возможную свежесть этого продукта, особенно для начинки, не только полезного, но и вкусного.Медицина рекомендует регулярное употребление сладкого перца как счастливым - здоровым, так и не очень здоровым людям.


Как заморозить

Паприка – это овощ, которым мы наслаждаемся летом во всех возможных формах: живем с куста, крошим в салат, тушим, готовим и т.д. не слишком заботьтесь о составе и структуре продукта – главное, чтобы он был свежим. ..Для заморозки самое главное получить продукт при разморозке максимально готовым к употреблению ю в любимых блюдах по проверенным рецептам.И тут надо учесть, что он состоит на 92% из воды и всего на 2% из клетчатки. Очевидно, что глубокая заморозка может изменить такую ​​структуру до неузнаваемости

Размороженный, как размороженный огурец, не отличается свежим хрустом. Но в отличие от огурца, у этого продукта есть множество возможностей порадовать наши вкусовые рецепторы разнообразными способами приготовления. Отвечая на вопрос, как правильно заморозить продукт, нужно понимать, что адекватность результата разморозки зависит от способа подготовки продукта к заморозке.

В зависимости от целевого назначения существует несколько способов:

  1. Заморозка цельных продуктов . Предназначен только для зимнего фарширования перцев любимыми начинками. Перед заморозкой на зиму для фарша его необходимо очистить от плодоножки и семян. Как вариант заготовки перца целиком, заморозка его фаршированного варианта. Очень удобно в практическом плане, но поглощает максимальный объем морозилки.
  2. Заморозка кубиками или полосками на зиму .Он позволяет максимально эффективно использовать ценный объем морозильной камеры. Для пиццы, соте и супов лучше нарезать соломкой, а для салатов и овощных рагу – кубиками.
  3. Замораживание сушеного продукта . Вяление перца, предварительно нарезанного соломкой, частично освобождает его от влаги, что положительно сказывается как на объеме заморозки, так и на качестве размороженного продукта, а также используется в дальнейшем для фарширования.
  4. Печеный перец замороженный .Также он освобождается от значительного количества влаги и является готовым ингредиентом салатов

Подготовка к заморозке

Начальный этап подготовки замороженного перца к фаршированию на зиму – это отбор непригодных к употреблению экземпляров и очистка/промывка оставшихся те. Любая влага не годится для зимней заморозки, поэтому влагу удаляем на всех этапах приготовления - проветривание, салфетки, полотенца и т.д. Потом либо фаршируем, либо нарезаем кубиками или полосками.В случае варианта с сушкой время сушки подбирается таким образом, чтобы перец не попал на путь сушки. Если на полное высыхание уходит 15-20 часов, то сохнем 5-6 часов. Запеченный вариант продукта получают, помещая его в духовку на 30-40 минут при температуре 150-180 градусов, выделившийся сок замораживают вместе с перцем.

Перед заморозкой перца на зиму для фарша его стоит кратковременно (полминуты) бланшировать в кипятке - тогда он без повреждений сворачивается в компактную, удобную для хранения "пирамидку".

Замораживание и хранение

Чтобы фаршированные перцы дольше хранились, заморозка должна быть быстрой. Хорошо, если в вашей морозилке есть режим шоковой заморозки – это позволит вам наилучшим образом сохранить все полезные свойства продукта. Но и без него, при температуре в морозилке не выше -16 градусов через два часа фаршированные перцы замерзнут и будут готовы к упаковке. Целые овощи, собранные в «пирамиду», можно выложить кусочками полиэтилена, чтобы облегчить их последующее разделение.Как и нарезанные, они должны быть упакованы в специальные полиэтиленовые пакеты для заморозки

Очень важна герметичность упаковки - она ​​долго не высыхает и будет защищена от посторонних запахов. При температуре хранения не выше -18 градусов хранится в любом виде до следующего урожая. Гораздо дольше – несколько лет замороженный продукт останется в вакуумной упаковке на зиму, но его вкусовые качества не испортятся.


.

Как заморозить перец на зиму в домашних условиях

Перец – овощ, присутствующий в блюдах практически всех северных и южных народов. Без этого продукта не обходятся салаты, приправы к мясу и гарнирам, супы, овощные и жареные рагу. Зимой цена на свежий перец значительно возрастает, и купить его могут далеко не все. Но есть выход – заморозить овощ на зиму в сезон сбора урожая, купить его по минимальной цене и всю зиму иметь под рукой витаминный продукт.

Сколько стоит фрукт?

Главная ценность этого овоща в том, что он богат витамином С, содержание которого достигает 500 мг/100 г продукта.Помимо этого витамина перец богат каротином, клетчаткой, микроэлементами и содержит сахар. При этом овощ низкокалорийный. По своему составу сладкий овощ относится к группе диетических продуктов..

Регулярное употребление болгарских овощей в пищу способствует повышению общего иммунитета, нормализации обмена веществ и работы кишечника. Однако следует помнить, что кожа может раздражать стенки желудка и всего пищеварительного тракта и не переусердствовать

Сколько можно хранить замороженный перец?

Благодаря тому, что клеточный сок плода насыщен минеральными веществами, стенки продукта в процессе заморозки сохраняют свою структуру.После разморозки они немного теряют эластичность, но это не влияет на вкусовые качества и сохранность витаминно-минерального состава

Если быстро заморозить перец на зиму, например в течение 1-2 дней, количество полезных веществ в продукт останется на том же уровне. При использовании морозильной камеры при температуре -15...-19 градусов заготовки могут храниться до 6 месяцев. Оптимальный срок хранения 3-4 месяца.

Важно! Замороженные перцы имеют максимальный срок хранения 6 месяцев, но в среднем должны храниться 3-4 месяца!

Выбор способа заморозки

Способ заморозки овощей в домашних условиях напрямую зависит от разнообразия блюд, которые будут из него приготовлены.В меню средней семьи из трех-четырех человек обычно входят салаты, супы, борщи, овощная икра или тушеные блюда, мясная заправка, фаршированные и тушеные перцы. Давайте подробнее рассмотрим, как заморозить перец на зиму для приготовления этих блюд. Основные способы заморозки связаны с техникой нарезки продукта. Таким образом, заморозку перца для приготовления разнообразного меню можно осуществить следующими способами:

  1. 1. Полностью.
  2. 2.Соломинки.
  3. 3. Крупногабаритные (куски).
  4. 4. Кольца.
  5. 5. Кубики.

Если вы правильно заморозите перец, вы должны тщательно следовать последовательности маленьких шагов, чтобы гарантировать качественную посуду на всю зиму.

Целые фрукты

Целые фрукты, очищенные от семян, подходят для начинки. Обычно в домашней морозилке не хватает места, чтобы разместить все замороженные овощи оптом. Целесообразнее сложить изделие пирамидками, как показано на фото.Чтобы весь перец заморозить на зиму, свежие плоды тщательно промывают под проточной водой. Дают им немного подсохнуть на тряпочке и приступают к очистке от стеблей и семян. Для этого ножом по кругу надрезают плодоножку и полностью удаляют семена, оставшиеся отдельные семена сгребают с перца вручную.

После того, как все перцы очищены, их кладут в лоток, накрытый чистым полотенцем, и помещают в установку для быстрой заморозки на 1-2 дня. По истечении указанного времени лоток убирают, заготовки складывают пирамидками и укладывают в пакеты, которые предназначены для постоянного хранения..

Фарш можно делать перед заморозкой, тогда получится отличный продукт для приготовления зимой. В рецептуру фарша входят:

  1. 1. Говяжий фарш.
  2. 2. Свиной фарш.
  3. 3.1 яйцо.
  4. 4. Лук и морковь мелко нарезать, обжарить на растительном масле.
  5. 5. рис.
  6. 6. Соль, перец черный, лавровый лист, укроп - по вкусу.

Все ингредиенты хорошо перемешать. Полученной массой заливают подготовленные овощи, укладывают в лоток, который помещают в морозильную камеру на 2 суток при температуре -23 градуса. Затем продукты укладывают в пакеты и хранят до готовности

Соломка

Этот способ заморозки подходит, если вы планируете готовить овощные и перечные соусы с томатами к мясным блюдам. Свежесобранные перцы тщательно промывают и обсушивают. Затем их нарезают крупными полосками шириной 4-5 мм, укладывают на противень и помещают в морозильную камеру при температуре -15...19 градусов на 1-2 дня. Затем соломинку вынимают, кладут в мешок или контейнер и убирают на постоянное хранение..

Заморозьте нарезанные кубиками перцы, кольца и кубики так же, как нарезанные овощи. Заготовка нарезается кубиками так же, как и соломкой, но ширина кусочков должна быть от 8 мм до 1 см. Такая заготовка отлично подойдет для приготовления овощного рагу.

Перцовые кольца идеальны в качестве дополнения к зимнему салату с квашеной капустой и морковью. Для заморозки кольцами берите сорта со стеблевидными плодами. Кубики зимой можно добавить в суп или икру в мультиварке.

Современный сорт перца включает сладкие или полуострые сорта перца среднего размера, которые удобно замораживать целиком вместе с семенами. Эти перцы можно тушить в духовке с томатным соком или без него и подавать в качестве закуски..

Желаем разнообразия заготовок и вкусной еды!


.

паприка Архивы - Мужской и женский взгляд на кухню

Спаржа, о спаржа, май и июнь период, когда они царят на нашем столе.

В сезон спаржи предлагаю использовать их по-другому.

Простая весенняя пицца со спаржей, паприкой и лазурным сыром — мой вариант использования зеленой спаржи. Это отличный повод приготовить оригинальную домашнюю пиццу. Разместив фото на ФБ, я получил несколько писем с вопросами о рецепте, а рецепт очень простой.Тесто простое в приготовлении, время расстойки - час.

Другие рецепты пиццы вы можете найти здесь.


Тесто для пиццы очень минималистично, я использовала всего 1,5 стакана пшеничной муки, 3,5 г сухих дрожжей, 100 мл воды, 1,5 столовые ложки масла и большую щепотку соли.

Замесите тесто и замесите из него эластичное тесто (я делал это механически с помощью крюка робота). После замеса теста оставьте его в чаше робота, накройте и оставьте на 1 час., затем тесто больше не месить, а тонко раскатать, края теста слегка раскатать. Посыпать тесто толченым лазурным сыром, посыпать зеленой спаржей и палочками паприки.Выпекать пиццу около 20 минут. при 200 градусах. Достаем, режем и едим со вкусом. Разве это не вкусно?

.

Грибы на зиму в соленом рассоле вместо заморозки

Привет,

Я покажу вам, как подготовиться и запасаемся лесными грибами на зиму, если у нас нет крупного морозильные камеры. И мы хотели бы приготовить суп после сезона грибной соус или грибной соус, и не обязательно сушеные грибы.


Подготовим грибы нужен:

около 1 кг лесных грибов (подберезовики, подберезовики, сапоги и т..)

для варки грибов:

2 л воды

2 столовые ложки соли (обычной) 9000 4

2 чайные ложки лимонной кислоты или 2 ложки уксуса

для флуда:

1 л воды

1 столовая ложка соли (обычная) 9000 4

ошпаренные банки и крышки (банки р общий объем примерно 2 л)

Подготовка:

Очищаю грибы и тщательно их промываю, Крупные грибы разрезаю пополам или на четыре, а мелкие оставляю целиком.

К воде, в которой я буду варить грибы Добавляю соль, лимонную кислоту, перемешиваю и довожу до кипения. Для приготовления пищи Я добавляю грибы в воду. С того момента, как вы положите грибы в воду, грибы варить около 10 минут, затем процедить.

Тем временем готовлю рассол:

Я добавляю соль в воду и довожу ее до кипения, затем отставить остывать - залить грибы холодным рассолом.

Окончательная обработка грибов:

Я кладу грибы еще теплыми предварительно ошпаренные банки, разложить грибы на 3/4 их высоты банка.

Затем я заливаю его холодом рассола, положите в банку ложку или вилку и осторожно Перемешиваю грибы, чтобы они проветрились и, если нужно, доливаю жидкость.

Тщательно протираю край банки и Плотно закручиваю крышку - пастеризую подготовленные банки.

Пастеризация:

Грибы можно пастеризовать в сухом виде. в духовке или в воде.

Выстилаю горшок тканью и ставлю банки и отделить их тканью, чтобы они не касались друг друга (можно купите специальные пластиковые сетки для банок, у меня их нет, я ими пользуюсь ткани).Я отделяю их, чтобы они были пастеризованы случайно баночка не разбилась (хотя разделения нет нужно, делаю по привычке).

Я заливаю банки водой примерно на 3/4. высота, я ставлю кастрюлю на газ и когда вода начинает течь осторожно перемещаю, уменьшаю огонь и пастеризую около 25 минут.

После пастеризации помещаю банки в сверху вниз на ткань, накройте тканью и оставьте остывать.

Пастеризованные грибы в соленом рассоле они готовы, можно положить их в кладовку или в подвал, Желаю удачного сбора грибов и вкусного обеда.

С уважением, бабушка Ева


.

Перцы фаршированные мясом и рисом рецепт с фото на подсказках в духовке или кастрюле мультиварци от заморозки и консервирования - Главная 2017

Болгарский перец - очень ценный овощ, содержащий какое-то огромное количество полезных веществ. Самое популярное блюдо с ним – овощ, фаршированный рисом, мясом и другими продуктами. Каждая хозяйка в классический рецепт этого блюда добавляет что-то свое, поэтому вариантов приготовления огромное количество. Если вы научитесь создавать традиционный рецепт фаршированного перца, вы сможете легко изменить его, добавив различные ингредиенты.

Кулинарные советы

Болгарский перец привлекает не только прекрасным вкусом, выразительным телом и ярким цветом, его полезные свойства позволяют укрепить иммунитет и избавиться от некоторых хронических заболеваний. Состав перца уникален – это кладезь необходимых для организма человека элементов, таких как витамины А, В, С, D, минеральные соли, кальций, калий, фтор, цинк, йод, железо, хлор, магний, фосфор, натрий. В больших количествах в них стрямаются белки, углеводы, жиры, клетчатка, алкалоиды.При такой богатой порции перец RAW содержит всего 28 калорий на 100 грамм.

Чтобы перцы, фаршированные мясом, рисом и овощами, получились вкусными и питательными, их необходимо правильно выбрать. Плоды желательно покупать некрупные, стабильной окраски без повреждений. При надавливании перцем они должны быть твердыми с гладкой кожицей, а хвостик не должен быть сухим. Помните, что чем менее спелый зеленый плод, тем он будет менее сладким на вкус. Самые полезные овощи, которые плохо справляются с пестицидами, продаются с июля по сентябрь.

Как приготовить вкусный перец, фаршированный мясом и рисом

Рис и мясо часто используют хозяйки для фарширования перца. А вот вегетарианцы часто заменяют молотые грибы или морковь, а рис – гречкой или чечевицей. Перед приготовлением перца процесс должен быть таким: аккуратно удалить сердцевину и промыть. Его легко снять - просто нажмите на стержень и потяните его вверх. Семена будут удалены, а овощ останется в идеальном состоянии. Начинку для начинки приготовить в зависимости от рецепта, а приготовить можно в скороварке, пароварке, духовке или на открытом огне.

Классический рецепт в томатном соусе

Что бы вы начыняли перец, еда всегда безумно вкусная и сытная. После подачи его нужно полить соусом или сливками. Технологических способов приготовления много, и мы рассмотрим классический вариант перца, фаршированного мясом и рисом в томатной подливке. Для этого нам потребуются следующие продукты:

  • 10 маленьких перчиков;
  • четверть килограмма говядины и свинины;
  • одна луковица и одна морковь;
  • 4 зуб.Чеснок;
  • 4 л риса;
  • Два помидора;
  • два века. л. помидор. зубные пасты;
  • два века. л. сметаны;
  • зелень, перец, масло подсолнечное, соль, сахар.

Пошаговый рецепт:

  • Перец вымыть, очистить, обжарить со всех сторон на сковороде.
  • Отварить рис до готовности, затем откинуть на дуршлаг.
  • Лук и морковь очистить, мелко нарезать, обжарить 5 мин.
  • Фарш мясной.
  • Смешайте с луком, морковью, мясным фаршем и рисом.
  • Помидоры нарезать, добавить измельченный чеснок, рубленую свежую зелень.
  • Томатная смесь добавить фарш и положить в него по чайной ложке сахара, соли и специй.
  • Наполнить перцы фаршем, плотно Выложить в кастрюлю.
  • Отдельно приготовить соус: смешать сливки, воду, помидоры, соль и перемешать.
  • Заправить перцы, приготовленные в жаростойком соусе, тушить под закрытой крышкой 40-60 минут.

Перец фаршированный, запеченный в духовке половинками

Распределите рацион, если перец запеченный в духовке не так хорошо половинками. Благодаря деликатному процессу приготовления мяса нежный плод не деформируется, а начинка похожа на суфле. Наполнить половинку гораздо быстрее и проще, а модифицируя компоненты и внося в рецепт различные добавки, вы приблизитесь к тому, чтобы преподнести различные блюда с болгарским перцем.

ингредиенты:

  • 5 перец средний;
  • Одна из морковок;
  • одна луковица;
  • 350 г каждого мяса;
  • Статья 8.л. риса;
  • 50 мл подсолнечного или оливкового масла;
  • соль, специи, травы.

Рецепт:

  • Отварите рис наполовину, подождите, пока он остынет.
  • Лук репчатый, морковь вымытую, очищенную, произвольно нарезанную, обжарить на масле.
  • Перцы вымойте, разрежьте вдоль пополам, но хвостик должен остаться целым в обеих половинках.
  • Поместите все ломтики в миску.
  • Фарш на мясорубке.
  • Смешайте мясной фарш, рис, зелень, лук и морковь.
  • Положите половинки фаршированных перцев в миску и залейте водой так, чтобы дно было полностью покрыто.
  • Поставить в духовку, запекать 25 минут, затем накрыть посуду фольгой и запекать, готово 15 минут.
  • Подавать со сметаной на стол.

С грибами в сливочном соусе на сковороде

На долгие дни без мяса будет идеальным рецептом фаршированных перцев и грибов. Хозяйка этих грибных целей, ведь они не только вкусны и ароматны, но еще и несут колоссальную пользу человеческому организму.Диетологи утверждают, что эти доступные грибы легко конкурируют с высоким уровнем холестерина и содержат в себе самый легкоусвояемый белок, чем содержащийся в яйцах, индейке или курице.

ингредиенты:

  • 8 перец;
  • 400 грамм грибов;
  • 100 г риса;
  • две моркови;
  • две лампочки;
  • 3 зуб. Чеснок;
  • два века. л. масло по вкусу;
  • 150 г домашнего крема;
  • соль, специи.

Рецепт:

  • Отдельно отварить рис, разделив его пополам.
  • Грибы очистить, вымыть и нарезать на кусочки среднего размера.
  • Одну луковицу нарежьте полукольцами, а другую – мелкими кубиками.
  • Натрите морковь и разделите ее пополам.
  • В сковороде, разогретой на масле, слегка обжарьте грибы, нарезанный кубиками лук и половину тертой моркови.
  • У очищенного и промытого перца срезать кончик.
  • Для начинки соединить грибы, рис, обжаренный лук и морковь, посолить, добавить специи по вкусу.
  • Полученное мясо Дорогой фрукт, положить в кастрюлю.
  • Для соуса смешать сливки, лук, полукольца чеснока, пропущенные через пресс, 200 мл воды и соль питьевую.
  • Залить соусом фаршированные перцы, накрыть сковороду крышкой, тушить 40 минут.
  • При подаче к столу перцы украсить нарезанным укропом, петрушкой или другой зеленью.

Рецепт с фаршем, помидорами и морковью в мультиварке

Вкусная закуска - фаршированный перец - очень легко готовится в мультиварке.Для приготовления хозяйки используют как свежие фрукты, так и заморозку – блюдо, в любом случае, отличное. Продают попробовать перец, фаршированный фаршем, рисом, морковью и помидорами. Для его приготовления вам потребуется:

  • 10 перцев сладкого;
  • 500 грамм; куриный фарш
  • две луковицы;
  • 100 г риса;
  • Два помидора;
  • две моркови;
  • соль, специи.

Рецепт:

  • Фарш смешанный с рисовым полуфабрикатом, нарезанным луком, морковью, крупными кусочками помидоров, солью, специями.
  • Обработанные фрукты, фаршированные перцы, промыть и приготовить начинку.
  • Разложите их в мультичаше.
  • Налейте столько воды, чтобы покрыть половину посуды, закройте крышку.
  • Установите мультирежим из «затемнения» или «приготовления».
  • Готово Подавать со сметаной и рубленой зеленью.

Куриное мясо и паприка свежая капуста

Обычно квашеная капуста никого не удивит. А вот в сочетании с паприкой, куриным мясом и ароматными специями – это королевское блюдо.Чем больше ингредиентов для начинки, подготовленных для начинки, тем вкуснее блюдо. Нам нравится есть это блюдо как в холодном, так и в горячем виде, с соусом или без него. Если в начинку добавить кабачки или баклажаны, блюдо «заиграет» более необычными вкусовыми нотками. Рассматриваем рецепт фаршированного перца со свежей капустой.

ингредиенты:

  • 10 Болгарский перец; 90 020 90 019 300 г каждого мяса;
  • две моркови;
  • две лампочки;
  • 500 г свежей капусты;
  • соль, специи, ржавый.масло.

Рецепт:

  • Лук, морковь нарезать произвольно, и обжарить их на сковороде.
  • Нашинкованная капуста помнит ваши руки, добавьте тушеные овощи.
  • Мясорубка Перемолоть мясо.
  • Добавить рис, зажарку, соль, специи и рубленую зелень.
  • Очищенный и промытый перец, положить начинку, закипятить, положить в кастрюлю, залить бульоном или водой, тушить под крышкой 30-40 минут на слабом огне.
  • Подавать к ужину с жареным картофелем или любым другим гарниром.

Как приготовить фаршированный перец в кастрюле

Кастрюля для фаршированного перца должна быть выбрана соответствующим образом. Восемь фруктов помещаются стандартно в размер блюда. Глубина чаши высотой 18 см вмещает два слоя, но в этом случае приходится наливать воду или соус до тех пор, пока не будут покрыты все перцы. С точки зрения полезного использования продуктов для приготовления не менее восьми штук, это непрактичный и не питательный бульон.Предлагаем рецепт фаршированных перцев с рисом, фаршем и овощами в сливочно-томатном соусе.

ингредиенты:

  • 10 одинаковых перцев среднего размера; 90 020 90 019 500 г мякоти свинины;
  • 150 г свиного сала;
  • две лампочки;
  • 4 л риса;
  • три века. л. сметаны;
  • три века. л. томатной пасты;
  • Лавровый лист, соль и специи.

Рецепт:

  • Мелко нарежьте одну луковицу.
  • Мясо и бекон помыть, пропустить через мясорубку.
  • Лук обжарить на растительном масле, смешать со столовой ложкой помидоров.
  • Рис предварительно варить не нужно.
  • Жаркое, рис, соль и специи, добавить в фарш, перемешать.
  • Плоды перца очистите, промойте, нафаршируйте предварительно приготовленной начинкой.
  • Положите в кастрюлю носом вниз, параллельно себе.
  • Помидоры смешать с водой, сметаной и луком, нарезанным тонкими полукольцами. Добавить соль, специи, зелень и нарезанный лавровый лист.
  • Полить соусом фаршированные обработанные овощи так, чтобы они были полностью покрыты.
  • Варить на слабом огне 40-50 минут.

Как заготовить на зиму без стерилизации

Быть пустым зимой легко, если сварить перцы фаршированные мясом и рисом, закатать в банки. Стеклянные бутылки нужно простерилизовать и приготовить жестяную крышку, далее следуйте рецепту. ингредиенты:

  • 2 кг перца;
  • 1 кг капусты;
  • 100 г риса;
  • 200 г каждого вида мяса;
  • две моркови;
  • пучок петрушки.

Для маринада:

  • 50 мл 9% уксуса;
  • 1 литр питьевой воды;
  • 100 мл Раст. сырая нефть;
  • 130 г сахара;
  • сто лет. л. соли;
  • один зубочек чеснока.

Рецепт:

  • Капусту мелко нашинковать, слегка примять.
  • Отварите рис отдельно до готовности.
  • Рубленое мясо, перекрученное.
  • Натереть морковь, добавить капусту, оставить на несколько часов.
  • Все ингредиенты для маринада смешать, поставить на огонь, довести до кипения.
  • Подготовьте перцы к начинке, затем прокипятите рассол несколько минут, чтобы они стали мягче.
  • Через капусту и морковь добавить фарш, сваренный рис.
  • После остывания дорожных фруктов приготовленную смесь разлить по банкам.
  • На дно каждой стеклянной тары положите по одной веточке петрушки, залейте маринадом, накройте крышкой, переверните и оставьте до полного остывания банки, после чего отправьте в погреб на хранение.

Как приготовить полузамороженное

В зимние морозы всегда хочется угостить пожилую семью едой, но позаботьтесь об этом заранее. Перец, фаршированный мясом и рисом, легко заготовить впрок, если в доме есть большая морозильная камера. Замороженные продукты сохраняют все полезные свойства продуктов. Давайте научимся замораживать фаршированные перцы. ингредиенты:

  • 10 шт. перец сладкий средний;
  • 500 г говяжьего фарша любого вида;
  • 100 г Круглый рис;
  • одна луковица;
  • Одна из морковок;
  • одно яйцо;
  • соль, специи, ржавый.масло.

Рецепт:

  • Перец вымыть, аккуратно удалить семена из плодоножек.
  • Лук и морковь очистить, нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить.
  • Рис отварить отдельно до готовности, промыть холодной водой.
  • Добавить ростбиф, рис, соль, специи, взбить яйца.
  • Начинка плотно на месте, болгарский перец, упаковать фаршированные фрукты в пластиковые пакеты или пластиковые контейнеры, убрать для хранения в морозильной камере.

Ленивый перец

Для тех хозяек, у которых мало времени на готовку, это очень простой рецепт фаршированного перца. «Ленивые» плоды не теряют своего аромата и не теряют столь любимого многими. можно приготовить на сковороде и в мультиварке. ингредиенты:

  • 200 г мясного фарша;
  • 2 больших красных перца;
  • Два помидора;
  • сто лет. л. Раст. сырая нефть;
  • один зуб. Чеснок;
  • Одна чашка риса;
  • 200 г помидоров.зубные пасты;
  • . Один час. л. сушеного базилика и орегано;
  • соль, специи.

Рецепт:

  • Лук, перец нарезать дольками.
  • Чеснок выдавить через пресс.
  • Лук обжарить до прозрачности, затем добавить фарш и обжарить до коричневого цвета.
  • Положите перец в кастрюлю, готовьте 5 минут.
  • Добавить рис, нарезанные помидоры, соль и специи.
  • Залить все 15 стаканами воды или бульона, кипятить полчаса.
  • После разбавления томатов водой. пасты, высыпать ее в посуду и варить еще 15 минут.

Блюда калорийные

Перец фаршированный - универсальное блюдо на завтрак, обед или ужин. Базовый рецепт один, а начинок огромное количество. Калорийность зависит от выбранной начинки, так как перец диетичен. Классический вариант приготовления перцев, фаршированных мясом и рисом – вариант калорийный, особенно если брать свиной фарш. В 100 г этого блюда будет 160-200 калорий.Однако, если сыр нежирный с начинкой из перца или овощей, его калорийность не более 75 100 г.

Видео: пошаговый рецепт с мясом и овощами

Для того, чтобы снизить калорийность, нужно тщательно подбирать ингредиенты для фаршированного перца. Например, чтобы фарш не был калорийным, в приготовлении используются нежирные сорта мяса, курицы, индейки, конины, кролика, телятины. Чтобы пища лучше усваивалась, в тушеный перец добавляют немного томатной пасты.При обжаривании лука и моркови старайтесь добавлять меньше растительного масла. Предлагаем посмотреть видео вариант низкокалорийного приготовления фаршированного перца:

Видео.

.

Можно ли заморозить перец для начинки на зиму

Здравствуйте уважаемые читатели. Сейчас «горячая пора» заготовок на зиму. Я не исключение, я также привержен защите. Поэтому я решила заморозить немного перца для начинки. Хотя есть рецепт перца в уксусных банках на зиму для фаршировки, но я всегда замораживаю.

Только я всегда замораживаю уже фаршированные перцы, но этот перец занимает много места в морозилке и еще много хочет заморозить, поэтому в этом году нашла рецепт, как заморозить перцы без закидывания и компактно упаковать.

Конечно, я сначала думала, как правильно заморозить перец, а потом случайно наткнулась в интернете на инструкцию, как заморозить перец. Вот я и решила заморозить перец, заставить картинки крутиться, вдруг кому-то будет слишком полезно получить пошаговую инструкцию.

Но, честно говоря, первый раз так мерзну. Отдельно заморозила перец кубиками, зимой добавляла в борщ. Перец помыла, удалила сердцевину и семена, нарезала перец мелкими кубиками, потом сложила в целлофановые пакеты и в морозилку.

Как заморозить болгарский перец на зиму для фарша

Вот на рынке есть специальный перец, который я купила для заморозки. Вы можете заморозить домашний перец. Наша мама закрывает с нами перчик, чтобы залить его уксусом. А мне просто не нравятся многие мои знакомые фаршированные перцы, потому что такой перец вызывает изжогу. Но я немного подготовлюсь к Рождеству.

Я взяла 2 кг перца, но с учетом того, что часть мне заморожена, а часть нафаршируйте мясом и рисом. Пошаговый рецепт с фото приготовления вкусных фаршированных перцев можно найти в статье блога "Вкусные фаршированные перцы с мясом и рисом".Приготовить не пожалеете, действительно вкусный перец получается.

Перец естественно промыть и удалить сердцевины и семена внутри, еще раз промыть перец. Выкладываем перец в миску. Для приготовления нам нужен цельный и крепкий перец, медленный и испорченный нам не подойдет.

Тем временем ставлю на огонь кастрюлю с водой, в ней перец должен кипеть 1,5-2 минуты. Когда вода закипит, опускаем перец в воду и варим. Приготовленные перцы очень удобно компактно складываются один в один, да и места много не занимают, и все это дело убирается в морозилку.Может у кого-то есть большая морозилка, конечно, а у меня нет.

Я взяла специально мелкий перец, а то у нас всегда продаются крупные перцы. Да еще продавцы говорят большой кусок и губы довольны. Но я предпочитаю трахаться.

Затем я намазываю перец на вилку дочери и даю ему остыть.

Когда перец остынет, кладу в одну.У меня получилось 4 перчинки, но можно и 5-6. Аккуратно наклеивайте перец один к одному, чтобы не повредить перцы.Вот такие кучи перца от меня.

Что касается шарикоподшипника, то у меня самые типичные целлофановые пакеты. Но я знаю, что люди используют курицу с пряжкой для заморозки перца на зиму, причем не только для перца, но и для других овощей. Но в продаже я их не встречал, достаточно поставить цель и внешний вид.

Складываю каждую стопку по 4 перца в небольшой мешочек, беру 2 шарика, один, потом другой. Я заморозила 26 таких перцев по 4 шт, хотя последние 2 вышли по 5 шт.

Можно ли заморозить перец Я каждый год замораживаю перец для борща, просто нарезаю кубиками, скатываю в шарики и в морозилку. Зимой, когда варю борщ, бросаю пакетик, борщ становится вкусным и ароматным. Перец, как и другие овощи, можно замораживать. А то, что витамины теряются, это миф. Точнее, небольшая часть все еще теряется, но большая часть остается. И еще меня удивляют некоторые люди, которые боятся потерять витамины в овощах и фруктах, пока сами разогревают еду в микроволновке.Так что поймите этих людей.

Даже сейчас так говорят, с приходом в нашу жизнь морозильных камер, камеры лучше все замораживают, а не хранят. Ну, помидоры и огурцы не сильно замерзают, поэтому эти овощи не подходят для заморозки. Хотя у меня есть знакомые, которые замораживают абсолютно все. А вот на стол зимой консервированные помидоры, к сожалению, не смотрятся. Я замораживаю укроп, но у кого есть морозилка, если она большая, то можно много заморозить. В блоге уже написана статья «Укроп.Медицинские свойства. Приложение. "

Зимой такой перец очень удобно бросать в любимую начинку. Я предпочитаю мясо с рисом, но и рис с овощами вкусный. К любому празднику, дню рождения и другим торжествам можно приготовить.

Заморозь и тебе болгарский перец на зиму. А зимой ешь вкусный фаршированный перец.

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: