3D сады


Патиссоны маринованные на зиму хрустящие в банках без стерилизации резаные рецепт


5 рецептов хрустящих маринованных патиссонов

Для маринования отлично подходят молодые плоды диаметром 5–6 сантиметров. Если патиссоны крупнее, порежьте их большими кусочками и бланшируйте — опустите в кипящую воду на 3–4 минуты, а после обязательно обдайте холодной. Помните, что мякоть внушительных по размеру овощей получится водянистой, а семечки — жёсткими. Поэтому такие можно оставить для других блюд.

Перед приготовлением вымойте и просушите патиссоны. Удалите плодоножки.

Количество ингредиентов в рецептах рассчитано на трёхлитровые банки. Плотно утрамбовывайте патиссоны внутри. В зависимости от размера плодов нужное количество иногда меняется.

Воды для маринада требуется в среднем литр-полтора. Кипятите её для заливки с небольшим запасом, из-за различной формы и размера плодов может понадобиться разный объём жидкости.

Банки и крышки обязательно простерилизуйте перед тем, как начать готовить.

Закатанные банки ставьте дном вверх, заворачивайте в одеяла или полотенца, пока не остынут. После храните заготовки в тёмном прохладном месте.

1. Маринованные патиссоны с болгарским и острым перцами

alisafarov/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1½ кг патиссонов;
  • ½ болгарского перца;
  • ⅓ небольшого острого перца;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 2–3 веточки петрушки или укропа;
  • 3–5 горошин душистого перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 2–3 бутона гвоздики;
  • вода;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Патиссоны оставьте целыми или нарежьте крупными кусочками, сладкий перец — тонкими полосками.

На дно банки поместите болгарский и острый перец, чеснок, зелень, душистый горошек, лавровый лист и гвоздику. Сверху плотно уложите патиссоны.

Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 20–30 минут. Слейте воду в кастрюлю, засыпьте соль и сахар. Вскипятите, добавьте уксус и залейте банку маринадом. Закатайте.

Попробуйте 🥒

2. Маринованные патиссоны с листьями хрена и вишни

Shusha/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • вода;
  • 1½–2 кг патиссонов;
  • ⅓ листа хрена;
  • 3–5 листьев вишни;
  • 4–5 веточек петрушки;
  • 4–5 веточек укропа;
  • 2 веточки сельдерея;
  • 3 острых перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 4–5 зубчиков чеснока;
  • 100 г соли;
  • 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

В кипятке за 3–4 минуты отварите патиссоны. Обдайте холодной водой и остудите.

На дно банки уложите листья хрена и вишни, петрушку, укроп, сельдерей, перец, лаврушку и чеснок, сверху — патиссоны.

Вскипятите воду с солью. Добавьте уксус, снимите с огня и залейте в банку. Прикройте крышкой, поставьте в кастрюлю на салфетку или полотенце. Залейте водой, чтобы она не доходила до верха банки, и кипятите 10 минут на небольшом огне. После закатайте крышкой.

Оцените вкус 🍅

3. Маринованные патиссоны с лимонной кислотой

agneskantaruk/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 небольшой корень хрена;
  • 1½ кг патиссонов;
  • 3–5 зубчиков чеснока;
  • 3–5 горошин чёрного перца;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 1 зонтик укропа;
  • вода;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Приготовление

В банку сложите очищенный и порезанный корень хрена, патиссоны, чеснок, перец, гвоздику и укроп. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.

Слейте воду в кастрюлю, закиньте соль, сахар, лавровый лист. Кипятите 5 минут, после удалите лаврушку. В банку засыпьте лимонную кислоту, залейте маринадом и закатайте крышкой.

Сделайте на зиму 🌶️

4. Маринованные патиссоны с помидорами

wings2016/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1–1½ кг патиссонов;
  • 300 г помидоров черри;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • вода;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • ½ чайной ложки тмина;
  • 5–6 горошин белого или душистого перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 1½ столовой ложки уксуса 9%.

Приготовление

Патиссоны, помидоры и чеснок сложите в банку. Залейте кипятком и оставьте на 10–15 минут. Слейте воду, перекипятите и снова залейте в банку. Повторите, но при кипячении добавьте соль, сахар, тмин, перец и лавровый лист. Залейте в банку, добавьте уксус и закатайте крышкой.

Сохраните рецепты 🍑

5. Маринованные патиссоны с овощным ассорти

sarsmis/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 200–400 г огурцов;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 острый перец;
  • 1 луковица;
  • 500 г помидоров;
  • 1 кг патиссонов;
  • 3–5 зубчиков чеснока;
  • 2–3 бутона гвоздики;
  • 3–5 горошин душистого перца;
  • 3–5 горошин чёрного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 зонтик укропа;
  • вода;
  • 60 г соли;
  • 80 г сахара;
  • 3 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Огурцы на пару часов замочите в прохладной воде. Морковь, болгарский и острый перцы нарежьте средними кусочками. Лук разделите на четвертинки.

В банку сложите подготовленные ингредиенты, а также помидоры, патиссоны, чеснок, гвоздику, горошины перца, лавровый лист и укроп.

Вскипятите воду с солью и сахаром и варите до их полного растворения. Залейте кипящий рассол в банку.

На дно большой кастрюли положите салфетку, поставьте ёмкость с овощами и прикройте её крышкой. Залейте водой, чтобы она не доходила до плечиков банки. После закипания стерилизуйте на медленном огне. Спустя 30–35 минут добавьте уксус, долейте кипятка в банку до верха и закатайте крышкой.

Читайте также 🍆🌽🥕

Патиссоны маринованные на зиму "пальчики оближешь", фото рецепт

Патиссоны я люблю в любом виде. Они несколько отличаются своим вкусом от кабачков, поэтому даже одно и тоже блюдо, например суп, будет разным по вкусу, если его приготовить с кабачком, и если его приготовить с патиссоном.

А еще очень вкусны патиссоны маринованные на зиму в банках со специями — пальчики оближешь! Получаются они хрустящими и необычными, так что их однозначно стоит закрыть впрок. Для закаток я всегда беру ярко-желтые овощи, чтобы хмурым зимним днем, яркий кусочек лета в банке поднимал настроение. 🙂 Хотя это не принципиально – обычные зеленые овощи ничем не уступают по вкусовым качествам. Я предлагаю свой рецепт как мариновать патиссоны на зиму в банках, по которому делаю заготовки каждый год.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • Чеснок – 2 зубка
  • Листики вишни и смородины – по 2 шт.
  • Патиссоны – 3 шт. (средних)
  • Лист хрена – 2 шт.
  • Укроп с соцветиями – 4 ветки
  • Зерна горчицы – 1 ч.л.
  • Зерна кориандра – ½ ч.л.
  • Перец черный горошком – 10 шт.

Для маринада:

  • Уксус – 30 г
  • Соль – 30 г
  • Сахар – 30 г

Также делюсь самым удачным рецептом маринованных кабачков, который достался мне от мамы, а еще — как вкусно замариновать помидоры и огурцы в банки на зиму.

 

 

Как мариновать патиссоны на зиму в банках

Патиссоны хорошенечко помыла.

Отрезала хвостики, разрезала каждый на 5-6 частей.

На дно стерилизованной банки выложила листик смородины, вишни, бросила зубок чеснока и насыпала все специи.

Затем бросила листик хрена и укроп. Выложила патиссоны до половины банки.

Затем снова уложила слой зелени – листики, укроп, вкинула зубок чеснока.

Наполнила патиссончиками доверху банки.

В кастрюле закипятила 1 литр воды.

Залила овощи, накрыла прокипяченной в воде крышкой и оставила на 15 минут.

Затем слила воду, довела ее до кипения и залила второй раз. Оставила еще раз на 15 минут.

Оставшуюся в кастрюле воду вылила – она не нужна. Спустя 15 мин слила воду обратно в кастрюлю, довела ее до кипения, бросила соль и сахар, а уксус влила непосредственно в банку. Влила кипящий маринад и сразу же закатала.

Банку поставила «вверх ногами», укутала и оставила в таком виде до полного остывания.

Вот и все, патиссоны маринованные на зиму готовы! В народе рецепт носит название «Пальчики оближешь». Хотите проверить, так ли это?

Приятного аппетита!

Вкусные маринованные патиссоны с овощами на зиму - много рецептов в вашу копилку - Заготовки от Перчинки

Хочу представить ещё один вид овощного ассорти. В его состав входят совсем молоденькие патиссоны, они должны целиком поместиться в банку. Молодые патиссоны очень вкусны и эффектно смотрятся на тарелке. Ещё я добавила цветную капусту, болгарский перец и совсем немного мелких томатов. Из такого количества продуктов получилось 2 литровые банки и 1 банка 0,5 литровая.

 

Ингредиенты 

  •  8-10 небольших патиссонов;
  • цветная капуста – 700гр-1 кочан;
  • 7 помидоров черри;
  • 2 болгарских перца
  • стручок острого перца;
  • соль – 50 грамм;
  •  сахар –100гр;
  • 1 ст.л уксусной эсенции
  • 7 штук гвоздики;
  • 5 зонтиков укропа;
  • 7шт душистого перца
  • чеснок – одна головка.

Приготовление:

Для приготовления ассорти нам нужны патиссоны, капуста цветная, перец болгарский и острый, чеснок, соль сахар, приправы и уксус. На один литр заливки нужно 50 г соли, 100 г сахара одна столовая ложка уксуса. Приправы можно брать по вкусу.

Капусту помыть, отделить соцветия, залить горячей водой и оставить на десять минут, воду слить.Стеклянные баночки тщательно помыть. В каждую банку выложить зонтик укропа, три гвоздики.Патиссоны помыть, разрезать пополам.
Помидоры черри помыть, вырезать плодоножку, сделать на их поверхности вилкой несколько проколов, чтобы не полопались.Перец  помыть, освободить от семян и плодоножки, нарезать полосками.

 

На дно стерильной банки выложить зонтики с созревшими семенами укропа, по 2 гвоздички, и душистого перца, несколько горошин чёрного перца. Овощи вымыть, перец резать на широкие полосы, томаты проколоть у основания. Плотно заполнить овощами стерильные банки.Приготовим маринад. Маринада потребуется немного больше литра. В кастрюлю всыпать соль и сахар и варить до полного растворения кипятить ещё 5 минут после закипания, перед окончанием варки влить уксус.


 Положить в банки резаный чеснок и по маленькому кусочку красного перца, на свой вкус. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кастрюле с горячей водой литровые банки 15-20 минут, пол литровую 15 минут, сразу закатать и перевернуть. Оставить до полного остывания.Залить горячим маринадом и стерилизовать в кастрюле с горячей водой литровые банки 15-20 минут, пол литровую 15 минут, сразу закатать и перевернуть. Оставить до полного остывания.Хранить банки в погребе до зимы.

патиссоны маринованные

Патиссон (тарельчатая тыква) — однолетнее травянистое растение семейства тыквенных. Патиссоны используются также, как и кабачки: отварными, жареными, маринованными. Они очень полезны и вкусны.

В нашей семье сажаются на даче как кабачки, так и патиссоны. Но именно патиссоны мы заготавливаем на зиму впрок и они получаются ну очень вкусными, и отлично употребляются в качестве салата или закуски. Сегодняшний рецепт приготовления маринованных патиссонов живёт очень много лет у нас в семье. Если я или моя мама их не маринуют, значит патиссоны просто не уродились — это всегда очень печально. Ведь, именно эта заготовка съедается самой первой. Приготовьте маринованные патиссоны и думаю,  этот лёгкий но очень вкусный рецепт «заживёт» и у вас на кухне…

Потребуется:

(из указанного количества ингредиентов получается примерно 2 баночки объёмом 0,5 — 0,7 л.)

  • Патиссоны (а также кабачки) — количество зависит от того, сколько вы собрали урожая. Сегодня у меня сняты с куста первые плоды патиссонов и совсем молодых кабачков) — 3 патиссона и 6-8 очень маленьких, молодых кабачков.
  • Лук репчатый — у меня крупные луковицы — 3-4 шт.
  • Зелень — петрушка (ещё я использую зелень кинзы) — 1 пучок.
  • Чеснок — на 1 б. по 2-4 зубчика — всего 6-8 зубчиков.
  • Горошек душистый — по 2-4 горошка на баночку (по вкусу).
  • Лавровый лист — 1-2 на баночку (по вкусу).
  • Вода — 1-1.2 л. — на 2 баночки.
  • Соль — 2 ст.л. — на 1 л. воды.
  • Сахар — 1-2 ст.л. — на 1 л. воды.
  • Уксус 70% — по 1/2 ч.л.

 

Как приготовить маринованные патиссоны и кабачки на зиму:

Первым делом нам нужно подготовить все овощи и специи. Кабачки тщательно моем, срезаем хвостики, чистим лук и чеснок. Баночки с крышками, в которые мы будем укладывать овощи тщательно моем и стерилизуем.В готовые обработанные баночки укладываем на дно нарезанный крупными кольцами репчатый лук, добавляем зубчики чеснока, лавровый лист и душистый перец.Далее идёт свежая зелень петрушки. У меня ещё была зелень молодой кинзы. Её используем по желанию. По рецепту используется только петрушка.Поверх зелени и лука начинаем укладывать целые или резанные (если очень крупные) патиссоны и можно добавить кабачки (также целые или если они очень крупные, то резанные дольки). Я совсем маленькие патиссоны и кабачки укладываю целыми, а кабачки побольше — режу дольками.В уложенные банки добавляем рассол. Для этого мы предварительно кипятим воду, добавляем соль и сахар. Этот рассол в точности такой же, как мы готовим заливку для соления огурцов. Но кто-то добавляет в рассол 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара на 1 л. воды. кто-то это делает в пропорции 1:1. Делайте рассол на свой вкус — как вы любите. Готовый кипящий рассол начинаем разливать по баночкам.Ничего страшного, если залитые овощи немного повылазили из банок кверху. Они обмякнут и утрамбуются плотно в баночку. Выдерживаем баночки с горячим рассолом примерно 15-20 минут, затем сливаем рассол в кастрюльку, доводим снова до кипения.Затем второй раз заливаем патиссоны и кабачки кипящим рассолом.Ставим наполненные банки стерилизоваться на 20-25 минут.Для этого, банки устанавливаем в кастрюлю с водой (вода должна достигать плечиков банки) и доведя до кипения, стерилизуем заготовку указанное время.После стерилизации, добавляем уксус и закатываем баночки крышками под ключ, или как я — просто закупориваем завинчивающимися крышками. Это очень удобно.Готовые закрутки оставляем до полного остывания (перевернув на крышку) и сверху банки можно накрыть одеялом. Поверьте, ещё ни один любитель кабачков и патиссонов не смог остаться равнодушным от этой заготовки.Когда мы открываем баночку этих солений, выкладываем на порционную тарелочку патиссоны, кабачки, лук и зелень, сверху сдабриваем майонезом (или сметаной) и подаём на стол.

 

ПАТИССОНЫ И КАБАЧКИ, МАРИНОВАННЫЕ С МОРКОВЬЮ

А сегодня я закрыла патиссоны с кабачками — с  добавлением моркови — да Вы не ослышались, я подумала, а почему-бы в эту заготовку не добавить других овощей? И вот — такая закрутка у меня вышла.

Мне кажется это будет очень вкусно, давайте попробуем…

И снова я закрыла несколько баночек вкусных патиссонов: сегодня в баночки пошли исключительно нежные, молодые патиссончики. Вот такие баночки у меня подлучились снова:

 

И ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!

С уважением, Ваша Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Маринованные огурцы с патиссонами - Пошаговый рецепт с фото. Заготовки на зиму. Маринование

Маринованные огурцы с патиссонами прекрасная заготовка на зиму. Хрустящие нежные патиссоны придают особенный вкус. Отличная закуска к любому столу, обязательно порадует вас зимой. Время приготовления 20 минут

Ингредиенты

Огурцы — 1 кг

Патиссоны — 3-4 шт

Веточки укропа

Перец душистый горошек

Зубчик чеснока — 3-5 шт

Лавровый лист

Сахар

Уксусная эссенция 70%

Соль

Огурцы и патиссоны вымыть и просушить.

В чистые банки уложить специи, чеснок и веточки укропа.

Срезать кончики у огурцов и патиссонов и утрамбовать в банки.

Приготовить маринад из расчета 1 литр воды 2 ст .ложки сахара, 2 ст. ложки соли. После закипания добавить ¼ ч. ложки уксусной эссенции. Залить банки маринадом.

Поставить на стерилизацию в горячую воду на 2-3 минуты. Вынуть и закатать. Выдержать в тепле 12 часов. Хранить в погребе.

Приятного аппетита!

Маринованные огурцы с патиссонами, рецепты с фото, заготовки на зиму, рецепт приготовления маринованных огурцов с патиссонами, рецепты заготовок, заготовки на зиму, рецепты с фото, рецепт приготовления маринованных патиссонов, рецепты заготовок огурцов с фото, рецепты с пошаговыми фото, рецепты блюд на зиму, заготовки, пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовление маринованных огурцов с патиссонами Маринование европейская, русская

Рецепт маминых маринованных огурцов с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

* Пропорция для рассола приведена на 1 л воды. На 1 банку его, разумеется, уйдет меньше.

В стерилизованные банки раскладываем гвоздику, перец горошек, листья смородины и вишни, чеснок.

Добавляем укроп вместе со стеблями и зонтиками.

Плотно укладываем огурцы. Я часть банок добила нарезанным цуккини – огурцы были не очень удобного размера.

Прикрываем стерилизованными крышками.

Готовим рассол – доводим до кипения воду с сахаром и солью.

Заливаем горячим рассолом банки до самого верха. Снова прикрываем крышками и ставим стерилизоваться. Я кладу в выварку полотенце, ставлю банки, вливаю горячую воду и довожу до кипения. Стерилизую около 15-20 минут. Мама утверждает, что никогда не делает это по таймеру – просто отслеживает тот момент, когда огурцы начинают менять цвет. Они должны стать либо ярче, либо, наоборот, слегка начать желтеть.

Вынимаем банки из выварки. Убираем по 2 ст.л. рассола и вливаем по 2 ст.л. уксуса (для трехлитровых банок, соответсвенно, это будет до 6 ст.л.).

Плотно закручиваем крышки и переворачиваем банки. Оставляем остывать в перевернутом состоянии. Затем убираем на хранение.

Перед употреблением закатанные огурцы должны постоять минимум 3 суток.

Приятного аппетита!

Маринованные огурцы на зиму в банках. 9 хрустящих рецептов


Ну скажите, кто не любит пряные, остренькие, хрустящие маринованные огурцы? У кого еще не припрятан самый лучший и рецепт их заготовки на зиму в банках, передающийся из поколения в поколение? Каждая хозяйка рано или поздно находит такой рецепт и заготовки на зиму сочных овощей превращаются в замечательную традицию, так же как и их употребление по праздникам в салатиках, в качестве закуски или просто вкусного дополнения к сытному обеду или ужину.

Хрустящие маринованные огурцы любят и взрослые и дети. Главный их секрет конечно же в том, чтобы домашние консервы получились натуральными и вкусными. Используются как и собственные огурчики с дачного урожая, так и магазинные, но обязательно самые свежие. Ведь откуда взяться хрусту у вялого старого огурца.

Сегодня я расскажу вам о рецептах приготовления очень вкусных маринованных огурчиков с обязательным атрибутом — звонким хрустом!

Хрустящие маринованные огурчики на зиму без стерилизации

Это один из самых простых вариантов. Уверена, что вы его оцените по достоинству. У этого способа есть одно преимущество. Заключается оно в том, что здесь нет никаких заморских ингредиентов. Весь набор трав, специй и овощей классический. Главным консервантом является уксус. Который не даст испортиться огурчикам на протяжении всей зимы. Он же и придает доминирующие нотки закуске.

Для этого рецепта советую взять маленькие плоды. Именно они способны восхитительно хрустеть. К тому же «крохи» очень компактны. Их много помещается в банку.

На две литровые емкости вам следует запастись такими продуктами:

  • Корнишоны – 1 кг
  • Вода – 2 литра
  • Сахар – 2,5 столовые ложки
  • Соль – 1,5 столовые ложки
  • Уксус 9%-ный столовый – 16 чайных ложек
  • Гвоздика – 2 штуки
  • Смородиновые и вишневые листья – по 4 штуки каждого вида
  • Чесночные зубчики – 3-4 штуки
  • Душистый перец — 4 шт.
  • Зонтики укропа – парочку

Как готовить:

1. Огурцы хорошенько вымываем и заливаем ледяной водой. Также тщательно промываем зелень и очищенные чесночные дольки.

2. На дно стерилизованной банки выкладываем по 2 листика смородины черной и вишни. Ещё помещаем сюда укропные зонтики. Отправляем в емкости чеснок

3. Далее красиво выкладываем корнишоны. Сначала закладываем те, что покрупнее, а потом мелкие. Чтобы не было пустот.

4. Заливаем банки кипятком (1 литр) и оставляем на треть часа.

5. Чтобы сделать маринад в кастрюлю льем оставшийся литр воды. Высыпаем сюда же гвоздику, перец и сахар с солью.

Для консервации берите обычную крупную каменную соль. Потому что йодированная и морская не годятся!

6. Ставим посуду на плиту на сильный огонь и доводим до закипания. Далее убавляем огонь и варим маринад 2-3 минуты.

8. Сливаем воду, которой прогревали огурцы. Затем в каждую банку заливается уже маринад. И добавляется 8 чайных ложек уксуса.

Уксус можно заменить эссенцией. Ее нужно брать из расчета 1 чайная ложка на литровую тару.

9 Закатываем стерильными крышками и переворачиваем банки. Чтобы убедится в том, что нигде не подтекает. Плюс ещё дополнительно стерилизуются крышки.

10. Укрываем шубой на сутки. Готовые маринованные огурцы на зиму выносим в подвал. Заготовки хранятся отлично даже и не один год.

Описание приготовления:

Этот классический рецепт хрустящих огурчиков на зиму позволит вам заготовить по-настоящему хрустящие и вкусные огурцы. Главный секрет: огурцы выбирайте поменьше и не забывайте их качественно вымочить перед тем, как готовить. Кроме того, у каждой хозяйки имеются свои секреты хруста. У нас в семье, например, всегда добавляют листья хрена: мол, это они дают хруст. В этот раз я готовила без них, и тоже хрустящие получились. Попробуйте! Основной ингредиент: Овощи / Огурец Блюдо: Заготовки / Маринование / Консервация Диета: Вегетарианское питание

Простой рецепт с уксусом на 3-х литровую банку

Этот вариант невероятно прост в приготовлении. Потому что когда вы его испробуете, то поймете, что ему нет равных. Огурчики хрустящие, в меру соленые и чуток пряные. Невероятно вкусное сочетание!

Если консервировать будете покупные корнишоны, то советую их замочить на 3-4 часа в воде.

Чем холоднее она будет, тем сильнее хрустеть будут плоды.

Если же маринуете только что собранные с огорода овощи, этот пункт можно пропустить.

На 3-х литровый баллон возьмите такой набор ингредиентов:

  • Плоды – 1,5 кг
  • Сахар – 4 столовые ложки
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Хрен – 1 большой лист
  • Укроп – 1 зонтик
  • Столовый уксус (9%) – 75 мл
  • Чеснок – 4 зубка
  • Черный перец горошек – 6-8 штук
  • Вода – примерно 3 литра

Как замариновать:

1. В чистую, простерилизованную ёмкость помещаем лист хрена, чеснок и укроп. Неважно, порежете вы зубчики чеснока или закинете целиком. Добавляем горошинки черного перца и закладываем огурцы.

2. Затем заливаем плоды кипятком и оставляем на четверть часа. По истечению этого времени сливаем жидкость. После снова льем в банку только что закипевшую воду и оставляем на 15 минут.

Благодаря такой «двойной заливке» заготовка без проблем простоит до следующего урожая. При этом стерилизовать нет надобности: она и так хорошо сохранится.

3. Сливаем жидкость в кастрюлю. Приправляем солью и сахаром. Хорошенько размешиваем и доводим состав до закипания. Этим маринадом заливаем заготовку.

4. Закупориваем банку, переворачиваем её вверх дном и укутываем. Чтобы она остывала постепенно. А через сутки можете уносить в чулан или подвал, где у вас хранится консервация.

Пошаговый рецепт маринованных огурцов в пакете (просто и быстро)

Заготовка по этому рецепту получается просто потрясающей по вкусу. Главное не переборщить с солью, используя указанные пропорции.

Вам понадобятся:

  • 1 кг огурцов
  • Небольшая головка чеснока
  • Пучок укропа
  • 1 ст. ложка соли
  • 1 ч. ложка сахара

Способ приготовления:

Чтобы заготовка получилась хрустящей, на пару часов замочите огурчики в холодной воде.

Мелко нарежьте чеснок и укроп.

Возьмите предварительно вымоченные огурчики, срежьте у них хвостики и аккуратно уложите овощи в полиэтиленовый пакет.

Добавьте к ним пряности: соль, сахар, чеснок и укроп.

Туго завяжите пакет с огурчиками и приправой, убирая из него воздух, встряхните, чтобы специи равномерно распределились по заготовке. Для надежности поместите огурцы в еще один пакет.

Заготовку уберите в холодильник минимум на пять часов. Чтобы овощи хорошенько просолились, через пару часов встряхните пакет и уберите его обратно в холодильник. Приятного аппетита!

Самые вкусные корнишоны без уксуса с лимонной кислотой

Этот вариант хорош для тех, кто страдает заболеваниями органов ЖКТ. Данная заготовка готовится без добавления уксуса. Который сильно раздражает слизистую. Вместо него здесь используется лимонная кислота. При желании, и ее можно заменить соком лимона.

Впрочем, даже с лимонной кислотой консервация менее вредна для организма, чем с уксусом. Да и кислинка у таких овощей более мягкая.

Кстати, этот вариант предполагает добавление лаврового листа. Такое дополнение придаст овощам приятные пряные нотки.

Но с этой специей нужно быть поаккуратнее. Если переборщить, можно испортить блюдо.

Расчёт продуктов на одну 3-хлитровую или три литровых банки:

  • Корнишоны – 1,7 кг
  • Чеснок – 3 дольки
  • Соль – 70 г
  • Сладкий перец – 1 штука
  • Лаврушка – 2-3 листика
  • Лимонная кислота – 1 чайная ложка с горкой
  • Черный перец – 6 горошин
  • Укроп – 2 зонтика

Рецепт приготовления:

1. Огурчики хорошенько промываем и срезаем «попки». Чтобы плоды вобрали достаточное количество жидкости. Затем погружаем овощи в холодную воду и оставляем на 3-4 часа. После такого замачивания обязательно еще раз промойте корнишончики.

2. На дно хорошо вымытых и простерилизованных банок закладываем укроп, лавровый лист и черный перец. Далее отправляем половинку сладкого перца сюда. Заранее помытого и очищенного от семян. Следом за этим заполняем тару зеленцами очень плотно. Чтобы в ней осталось минимум свободного места.

3. Сверху помещаем оставшуюся половинку перца. И заливаем кипяток. Накрываем тару стерильной металлической крышкой. Оставляем примерно на 20 минут. За это время овощи со специями хорошо погреются. Сливаем в эмалированную или нержавеющую кастрюлю жидкость.

Банка очень горячая, поэтому советую обернуть бутыль полотенцем или воспользоваться кухонной перчаткой.

4. В слитую жидкость добавляем соль. Размешиваем, чтобы ее кристаллики растворились и отправляем маринад на плиту.

5. Тем временем очищенный чеснок нарезаем на толстые пластины и добавляем их в банку. Потом засыпаем сюда лимонную кислоту и заливаем рассолом-кипятком. На фото вы можете видеть, что огурчики ещё вполне зелёные. Но, когда они постоят, они тоже станут желтоватые. Это происходит от воздействия кислоты.

6. Затем снова прикрываем тару крышкой. И приступаем к стерилизации. Данный метод с технологической точки зрения правильно называть пастеризацией.

7. Наполненную бутыль погружаем в кастрюлю с кипящей водой. Затем сбавляем огонь и пастеризуем 17-20 минут.

Если вы консервируете в литровых баночках, время такой тепловой обработки уменьшите до 10 минут. Для 2-хлитровых емкостей оно составляет 15 минут.

Готовую консервацию закручиваем и утепляем. Оставляем её в перевернутом виде до полного остывания в комнате.

Самые вкусные маринованные огурцы с кетчупом чили

Огурцы в томатном маринаде получаются очень вкусными. А рецепт с кетчупом чили сейчас находится на пике своей популярности. Все любители острого должны хотя бы раз попробовать такие маринованные огурцы.

В этом рецепте потребуется стерилизация наполненной стеклотары.

Ингредиенты на 4 л банки:

  • огурцы — 2,5 кг
  • вода — 6 ст.
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 1 ст.
  • уксус 9% — 1 ст.
  • кетчуп чили — 250 гр.
  • черный преец горошком
  • лавровый лист
  • зонтики укропа
  • листья вишни
  • листья смородины
  • чеснок

Стакан — 200 мл

Как приготовить:

1.Когда все вымыто и высушено, можно начинать раскладывать компоненты по банкам. На дно каждой литровой тары положите по зонтику укропа, по два листа смородины, вишни и лавра, несколько горошин перца и 2-3 зубчика чеснока.

2.У огурцов отрежьте «попки»и плотно уложите их в банки.

3.Теперь займитесь приготовлением рассола. Налейте в кастрюлю 6 ст. воды (1 л 200 мл). В эту воду добавьте 200 мл уксуса, стакан сахара, 2 столовые ложки соли и 250 гр. кетчупа. Доведите маринад до кипения.

4.Параллельно поставьте большую кастрюлю для стерилизации заготовок. На дно постелите ткань и налейте немного воды. Доведите эту воду тоже до кипения.

5.Кипящим маринадом залейте огурцы доверху. Накройте крышками, которые предварительно нужно залить кипятком на несколько минут.

6.Поставьте в кастрюлю с горячей водой горячие банки. Делайте это аккуратно и медленно, чтобы стекло не лопнуло.

Ставьте консервацию так, чтобы она не касалась друг друга.

7.Вода должна доходить до плечиков банок. Если мало — долейте кипятка. Снова вскипятите и стерилизуйте 10 минут при умеренном бульканьи.

8.Достаньте банки с маринованными огурцами из кипятка. Лучше пользоваться специальными щипчиками. Закатайте плотно крышки ключом или закрутите их герметично, если они винтовые.

9.Переверните и укутайте заготовки. Когда они полностью остынут, уберите в любое темное место. Эта закуска станет лидером на столе. Дайте попробовать ее гостям — все будут требовать рецепт.

Корнишоны с острым перцем по болгарскому рецепту

Хотя способ консервирования незатейлив, заготовка получается очень оригинальной. Этот рецепт напоминает советские острые маринованные огурцы на зиму. Которые раньше продавались в магазинах. Производства болгарской . Готовятся они без стерилизации. Поэтому заготовка существенно сэкономит ваше время и сбережет силы.

«Изюминка» этого варианта в том, что в ходе маринования добавляются черешки хрена. Этот ингредиент придает огурчикам пряную остроту. А еще корешок увеличивает устойчивость к патогенным микроорганизмам. Так что ваши корнишоны простоят до нового урожая.

Для четырёх литровых баночек возьмите:

  • Огурчики – до 2 кг
  • Листья смородины – 8 штук
  • Вишневые листья – 16 штук
  • Хрен – 8 черешков
  • Чеснок – 18 зубков
  • Жгучий перец – 1 плод
  • Укроп – 4 зонтика
  • Вода – 2 литра
  • Соль каменная – 4 столовые ложки (без горочки)
  • Сахарный песок – 4 столовые ложки
  • Лаврушка – 4 листа
  • Душистый перец – 4-5 горошинок
  • Семена горчицы – 1 десертная ложка
  • Уксус столовый 9% — 120 мл

Особенности приготовления:

1. Тщательно промываем зеленцы, срезаем у них хвостики и заливаем прохладной водой. Нет необходимости в том, чтобы использовать кипяченную. Вполне можно обойтись чистой питьевой водой. Итак, заливаем и оставляем максимум на пару часиков. После еще раз их хорошо промываем.

2. Тем временем чистим чеснок. И моем эти дольки и зелень. Также вымываем баночки и стерилизуем их. Легче всего это сделать в микроволновой печи. Для этого налейте в каждую тару немного воды (ну, примерно так, чтобы она на 3 см покрывала дно). После поставьте посуду в СВЧ. Установите на агрегате мощность 800 Вт. и включите его на 2-3 минуты.

В каждую емкость отправляем по листику смородины, по 2 вишневых. Туда же по черешку хрена и парочке чесночных долек. А их можно разрезать на тонкие пластинки.

3. Плотно укладываем в тару огурцы. Только не переусердствуйте, иначе они потрескаются. В общем, потеряют свой товарный вид. Да, и хрустеть после этого особо не будут.

4. Сверху выкладываем вторую часть специй. Если в банках есть ещё пустоты, их надо заполнить. Например, можете взять один крупный зеленец, нарезать его слайсами и отправить их в тару.

5. Чили промываем и режем на 4 части. Вычищать семечки не нужно. Добавляем по кусочку в каждую емкость.

Острый перец резать в перчатках. После чего хорошенько промыть нож, доску и перчатки. Тёплой проточной водой с мылом.

Не забывайте отправлять в каждую банку по укропному зонтику.

6. Переходим к маринаду. Для его приготовления во вместительную кастрюлю наливаем воду. Туда же погружаем сахар, лавровые листья, соль, душистый перец и горчицу. Все эту смесь ставим на сильный огонь и доводим до кипения. После закипания уменьшаем огонь и варим 4-5 минуток.

7. Пока рассол варится, прогреваем зеленцы с пряностями. То есть, заливаем в банки кипяток. И накрываем прокипяченными крышечками, примерно, на 5 минут. После этого воду выливаем, а заготовки заполняем ещё раз. Снова выдерживаем 6-8 минут. И опять сливаем.

8. Равномерно разливаем уксус по баночкам и заливаем кипящим рассолом. Старайтесь пряности из маринада распределить поровну. Так, чтобы в каждой посудине их было, примерно, одинаковое количество.

Наконец, можно закатать консервацию. Закупоренную тару переворачиваем крышкой вниз. И укрываем тёплым пледом. Оставляем в таком положении при комнатной температуре на сутки. Затем переносим заготовки в погреб. Есть такие огурчики советую не раньше чем через пару месяцев. К тому времени они уже точно дойдут.

Сладкий маринад для консервирования огурцов

Что нужно на 1 л воды:

  • соль – 30 г;
  • сахар – 120 г;
  • лимонная кислота – 5 г;
  • пряности – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Используя стандартную схему, уложите в банки специи, огурцы, дважды залейте их кипятком и, выдержав 15 минут, вылейте жидкость из банок в раковину.
  2. Вскипятите воду. Добавьте сахар, лимонную кислоту, соль. Кипятите, помешивая, пока кристаллики полностью не растворятся.
  3. Залейте сладким маринадом огурцы.
  4. Закатайте банки и, перевернув, остудите.

Маринованные овощи со сладковатым вкусом предпочитают многие, так что этот простой вариант маринада пользуется популярностью.

Ассорти на зиму из огурцов и помидоров как в магазине

Эта заготовка выглядит очень эффектно. К тому же она по-своему вкусна. Получается реально как в магазине. В общем, не смогла пройти мимо такого рецептика и не уделить ему внимание.

Основной секрет этой консервации – правильно приготовить заливку. Чтобы огурчики не стали мягкими, а томаты бы не сварились. Добиться этого несложно. Главное – строго придерживайтесь приведенных ниже рекомендаций.

На 2 полуторалитровые банки берем:

  • Огурцов – до 2 кг
  • Болгарского перца– 1 плод
  • Помидоров – 700 г
  • Укропа – несколько веточек
  • Сельдерея – 2 ветки
  • Чесночных зубчиков – 4 штуки
  • Черного перца – 8 шт.
  • Красного молотого перца – 2 щепотки
  • Горчичных семян – 6 щепоток
  • Корня хрена – 2 маленьких кусочка размером 1х1 см
  • Листьев хрена – 2 штуки
  • Воды – примерно 1,5 литра
  • Соли – 2 столовые ложки
  • Сахара – 2 столовые ложки
  • 9% столового уксуса – 4 столовые ложки

Как закатать:

1. Зеленцы моем, отсекаем ножом «хвостики» и вымачиваем несколько часов в ледяной воде.

Промываем тару как можно тщательнее.

Не используйте для этого моющее средство, так как оно оставит тоненькую пленочку на поверхности. Лучше возьмите горчичный порошок или соду.

2. Затем стерилизуем емкости. Помидоры моем и накалываем аккуратно зубочисткой. Это делается, чтобы в будущем (когда заливать их будем рассолом) плоды не лопнули. Сладкий перец чистим, промываем и разрезаем пополам.

3. На дно тары кладем укроп, сельдерей и дольками порезанный чесночок (по 2 зубка). Также равномерно распределяем черный перец. И добавляем по щепотке острого перца на банку. А так же в каждую тару отправляем по 3 щепоточки горчицы и по кусочку хрена.

Огурчики советую закладывать в банки вертикально и как можно плотнее.

4. Сверху кладем по половинке болгарского перца и укладываем помидорки. К тому же к этим овощам и пряностям советую еще добавить лист хрена.

5. Заливаем овощи крутым кипятком. Эти банки накрываем стерилизованными крышечками. И даём немного постоять. Примерно, через полчаса жидкость сливаем в кастрюлю. И ставим посудину на максимальный огонь. Добавляем в воду сахар с солью и доводим до закипания.

6. В каждую банку льем по 2 ложки уксуса и заливаем закипевшим рассолом. Плотно закручиваем крышки и посуду переворачиваем кверху дном. Укутываем потеплее. Спустя сутки ассорти с помидорами уносим на хранение в прохладное место.

Кулинарные секреты

Кто-то любит кислые и острые огурчики, кто-то – пряные и сладкие, но все без исключения предпочитают, чтобы они были хрустящими. И, разумеется, ни одна хозяйка не мечтает о том, чтобы банки с заготовками «взорвались», даже не достояв до зимы. Мы решили заострить внимание читателей сайта «Новый Домострой» на нескольких моментах, без знания которых невозможно получить безупречный результат.

  • Используйте для консервов некрупные свежие огурцы, не имеющие внутри пустот.
  • Мойте плоды с губкой в теплой воде, так как даже малейшие загрязнения могут привести к «бомбажу».
  • Замачивайте огурцы на 3 часа в ледяной воде, чтобы они стали еще чище и тверже.
  • Срезайте кончики плодов – в них скапливается больше всего грязи.
  • Соблюдайте пропорции соли, сахара, уксуса и воды, указанные в рецепте. Самодеятельность допустима, только если вы имеете большой опыт и точно знаете, на сколько нужно увеличить количество одного компонента, уменьшая другой.
  • Мойте не только овощи, но и специи, которые кладете в банки.
  • Независимо от способа консервирования огурцов (со стерилизацией или без стерилизации, с двойной или тройной заливкой) банки под них необходимо вымыть с содой и термически обработать, крышки прокипятить. О способах стерилизации банок мы вам уже рассказывали.
  • Листья хрена, дуба, вишни и смородины кладут в заготовку не только ради придания ей пряного или пикантного вкуса, аромата. Главная цель – сохранить хрусткость овощей и повысить устойчивость консервов к неблагоприятным условиям хранения. Достигается она благодаря наличию в листья дубильных веществ.
  • Если не хотите, чтобы огурцы остались хрустящими, закрывайте их по рецептам, не требующим стерилизации. Остужайте, не укутывая сильно и надолго (максимум, можно накрыть полотенцем и оставить на 2 часа). Рекомендации оставить закуску остывать под одеялом смело игнорируйте.

Зная основные нюансы маринования огурцов на зиму, вы сможете заготовить вкусную закуску, которая не помутнеет и не вскроется, даже если будет стоять в квартире. А какой она будет на вкус, зависит от того, какой вариант маринада вы выберете. Всем приведенным ниже рецептам вы можете доверять, как взятым из записной книжки любимой бабушки.

Возможно, вас также заинтересуют рецепты, по которым огурцы можно засолить в банках.

Рецепт маринования с горчицей

Некоторые любят сладкие маринованные зеленцы. Но, уверена, что найдутся и те, что предпочитают остренькую заготовку. Если в их числе и вы, то этот рецепт придется вам по душе.

В данном варианте используются два особых компонента. Это хрен (листья и корневище) с горчицей (семена). Так что «пожар» во рту обеспечен.

Есть здесь еще один секретный ингредиент. Это эстрагон. Поверьте, данная пряность – просто чудо. В ее листьях содержатся особые вещества. Которые предупреждают рост молочнокислых бактерий. Специя эта улучшает вкусовые качества маринованных огурчиков. А так же способствует сохранению зеленого цвета.

На две 3-хлитровые банки нужно подготовить:

  • Корнишоны – около 4 кило
  • Соль каменная – 3 столовые ложки
  • Укроп – несколько зонтиков
  • Хрен – 2 корешка и 2 листика
  • Листья смородины, вишни и дуба – по 4 штуки
  • Чеснок – 6 зубков
  • Острый зеленый перчик – 2 штуки
  • Перец черный – 5 горошин
  • Горчица – 1 столовая ложка
  • Вода – около 3 литров
  • Сахар – 6 столовых ложек
  • Душистый перец – 5-6 горошин
  • Эстрагон – пару веточек
  • Лаврушка – 4 листа
  • Столовый 9%-ный уксус – 300 мл

Как законсервировать:

1. Подготовленные зеленцы моем. И замачиваем их в колодезной или в проточной ледяной воде на пару часиков.

2. Банки тщательно вымываем и стерилизуем. Большие емкости лучше стерилизовать над кипящей водой. Далее на дно посудин выкладываем половину пряностей. Это укроп, эстрагон, по пол листика и корешка хрена. Промываем острый перец и в каждую тару кладем по одному плоду. Кроме того, добавляем по 2 измельченных зубка чеснока.

Огурчики после вымачивания еще раз моем и плотно укладываем в банку поверх зелени. Больше плодов поместится, если сначала их выложите горизонтально, а потом начнете вертикально укладывать.

3. Сверху помещаем оставшуюся часть пряностей. Заливаем овощи кипятком. Тару закрываем ошпаренными крышками и выдерживаем примерно 10-12 минут. После чего сливаем воду в раковину, заменяя ее новой порцией кипятка. Время второго прогрева составляем около 6-7 минут.

4. Варим пряный рассол. В кастрюлю выливаем воду. Обогащаем жидкость солью с сахаром, горчичными зернышками, лаврушкой, перцем и уксусом. И ставим этот состав на плиту. После закипания продолжаем варить еще пару минут и заливаем заготовки.

5. Накрываем посуду металлическими крышками и закатываем. После чего переворачиваем ёмкости и утепляем их. Некоторые пропускают этот пункт, но я вам советую все же укутывать консервацию. Благодаря этому она ещё продолжает стерилизоваться. Да и крышки лучше присасываются к горлышку банки.

Маринад для огурцов с добавлением аспирина

Что нужно на 1 литр воды:

  • лимонная кислота – 5 г;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 30 г;
  • ацетилсалициловая кислота – 1 таблетка на литровую банку;
  • специи, пряности – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Перед последней заливкой положите в банки с огурцами аспирин.
  2. В кипящую воду всыпьте соль, лимонную кислоту, сахарок. Прокипятите маринад 5 минут.
  3. Влейте маринад в банку, закатайте ее.

Перед тем как заливать овощи маринадом, их дважды заливают простым кипятком, который сливается из банки через 10-15 минут. Пряности и специи кладут на дно банки перед помещением в нее огурцов. Традиционно используют листья хрена, вишни, смородины, укроп, перец горошком.

Как закрутить вкусные огурчики с красной смородиной

Присутствие ароматной ягоды в овощных заготовках наполняет их утонченным ароматом. А главное — такая консервации очень полезна. В ней очень много витаминов и других ценных веществ. Я уже не говорю о внешнем виде: поверьте, все выглядит очень празднично.

Знаю, что некоторые хозяюшки с красной смородиной к корнишонам добавляют еще немного уксуса. Делать это или нет – решать вам. Но в этом рецепте и так достаточно кислоты. Поэтому он не предполагает использование дополнительного подкислителя.

На 2 банки (по 1,5 литра) понадобятся продукты:

  • Зеленцы средние – 2 кило
  • Ягоды – 2 стакана
  • Вода – 2 литра
  • Соль каменная – 50 г
  • Сахарный песок – 100 г
  • Чеснок – 4 дольки
  • Укроп – 2 зонтика
  • Листья черной смородины – 4 штучки
  • Черный перец – 8 горошин

Как мариновать огурцы с красной смородиной:

1. У вымытых зеленцов срезаем «попки». Благодаря этому и лучше напитаются жидкостью с ароматами, и чище будут. Далее погружаем их в очень холодную воду на 4-5 часов.

2. В чистые, подготовленные баночки кладем по пару смородиновых листиков. Кроме того, в каждую такую тару отправляем по 2 чесночных зубчика, 4 горошины перца и по укропному зонтику.

3. Хорошенько промываем ягоды. Удаляем все поврежденные и гнилые. Веточки убирать необязательно. Так, гроздьями, смородина даже лучше смотреться будет.

4. Вертикально выкладываем слой огурчиков. Далее пустоты заполняем ягодами. После следует еще один ряд зеленцов (на этот раз размещаем их горизонтально).

5. Сверху опять подсыпаем смородину. Помните: пустот быть не должно!

6. Варим рассол. В кастрюлю наливаем воду и добавляем туда соль с сахаром. Все это тщательно смешиваем. Чтобы ускорить процесс растворения кристаллов. Доводим маринад до закипания и заливаем его в баночки.

7. Переходим к пастеризации заготовки. Выглядит эта процедура следующим образом. На дно большой кастрюли помещаем тканевую салфетку. Ставим на огонь и заливаем в емкость воду. Когда жидкость подогреется, опускаем в нее тару с огурцами и ягодами.

8. Банки не должны соприкасаться, иначе они лопнут. Оптимальное расстояние между ними пара сантиметров. По закипанию воды продолжаем процесс пастеризации примерно 4-5 минут.

Далее вынимаем тару и закупориваем. Также ее нужно перевернуть и утеплить. Спустя два дня заготовку можно смело убирать в погреб.

Как выбрать и подготовить огурцы к маринованию

Маринованные огурцы обязательно делают с уксусом. Они получаются пикантными, сладко-кислыми, с пряным запахом и обязательно хрустящими. Для маринования важно выбрать огурцы правильных сортов. Есть огурцы салатные, которые не подходят для консервирования, потому что у них тонкая кожица и они мягкие. При заливке маринадом они станут еще мягче и не будут хрустеть. У салатных огурцов белые пупырышки или вообще они гладкие.

Для засолки и маринования нужно выбирать огурцы с черными шипами, которые достаточно острые. У таких огурцов мякоть плотнее, чем у салатных. В засолочных огурцах есть пигмент флавонин, которого нет в огурцах с белыми шипами. Именно этот пигмент не дает огурцам раскисать и становиться мягкими. Поэтому выбор огурцов для засолки — очень важный момент.

С белыми шипами — салатные, с черными — для консервации.

Также важно, чтобы огурцы были свежими, не вялыми, упругими, с зеленым хвостиком. Если огурцы слишком темного цвета — это свидетельствует об избытке нитратов.

Огурцы перед маринованием нужно помыть, обрезать хвостики и залить холодной водой на 2-4 часа, чтобы они напитались влагой. Так нужно делать всегда, не важно, по какому рецепту Вы будете их мариновать.

Для консервации используйте только каменную соль. Йодированную соль нельзя брать для этих целей!

Банки и крышки нужно мыть с содой. В рецептах, где будет нужно, еще и стерилизовать банки. Крышки нужно стерилизовать обязательно, прокипятив их 5 минут. Закатывать огурцы нужно горячими крышками, которые можете доставать из кипятка пинцетом или вилкой.

В маринованные огурцы обязательно кладется укроп с зонтиками и чеснок. Именно эти добавки дают огурцам их незабываемый запах. Укроп важно брать зеленый, не желтый и не сухой, иначе банки могут «взорваться».

Особенности хранения

Самое главное при консервации это правильная стерилизация и герметичность банок. Если были соблюдены все технические условия, то хранение будет безопасным в домашних условиях.

Важно! Место для хранения в обязательном порядке должно быть темным, защищенным от прямых солнечных лучей, воздух должен быть сухим.

Местом для размещения консерваций может стать шкаф или кладовая. Конечно же, если в доме есть погреб, разместить можно и там.

Срок годности консервированных овощей составляет 1 год. После истечения срока от солений следует избавиться, поскольку они становятся не пригодны к употреблению.

Малосольные хрустящие огурцы быстрого приготовления

Для разнообразия хочу вам предложить рецепт быстрой, буквально за сутки, засолки зеленых, молоденьких огурчиков. Постараюсь очень подробно рассказать способ приготовления, что бы у вас не возникало вопросов в дальнейшем. А то, когда я в первый раз засолила, у меня получилось, что-то не соленое и практически безвкусное, пришлось выкинуть. Но я учла все свои ошибки и сейчас с удовольствием готовлю прекрасную закуску.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1000 грамм;
  • Смородина – 2 листа;
  • Хрен – 1 листик;
  • Виноград – 2листика;
  • Укроп – 2 зонтика;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Перчик – 5 горошин;
  • Поваренная соль – 60 грамм.

Приступим к засолке:

Сначала замешаем заливку. В кастрюле разогреваем воду и растворяем в неё поваренную соль. Охлаждаем в течении пяти минуток.

Важно! Соотношение соли и воды 1 столовая ложка на один литр воды.

Я очень люблю солить в пластиковом ведёрке. По мне это очень удобно закрыл и поставил в холодильник.

Зелёные огурчики промываем и отрезаем хвостики.

Чеснок чистим от шелухи и нарезаем на пластины средней толщины.

Кладём горошек черного перчика.

Так же кладём укроп и листья смородины.

Выкладываем зелёные плоды.

Сверху покрыть еще одним зонтиком и пару листиков винограда.

Вылить в ведёрко горяченький рассол.

Сверху ставим гнёт – он полностью погрузит плоды в соленую воду.

Сверху прикрыть пластиковой крышкой.

Когда раствор полностью остынет перенести ведёрко в холодное место минимум на 12 часов.

Через отведённое время подавайте овощи на обед, и пусть ваша семья насладится вкуснейшими плодами.

Рекомендации по выбору посуды

Приступая к засолке, необходимо определиться с тарой для хранения продукта. Если планируется вариант засолки без закрутки, придется запастись стеклянными банками, объемом в 3 литра, ведрами эмалированными на 10 литров.

Современные хозяйки для маринования огурцов используют банки разного объема от полулитра до 3 литров.

Стоит ли использовать пластиковую посуду? Бочки и контейнеры из универсального материала придут на помощь при отсутствии под рукой тары стандартного вида. Бочки из пластмассы составят достойную альтернативу дубовым. Стоят они не так дорого и вкус основного продукта не портят.

Сроки и условия хранения

Хранить заготовки рекомендуется в прохладном и темном месте. Периодически проверяйте крышку у банки. Если она вздулась, это значит, что овощи начали портиться. Также обращайте внимание и на маринад. Если он стал мутным, это первый признак порчи овощей. К сожалению, маринад зачастую мутнеет в первые 10 дней.

Важно! Если вы добавляли мед или порошковую горчицу, маринад не будет прозрачным.

При соблюдении условий хранения огурчики легко простоят у вас до наступления нового дачного сезона. Бывает, что овощи не съедаются до лета, в таком случае хранить дальше их можно, но вкусовые качества начнут теряться.

Уксус

Столовый уксус – главный консервант в мариновании. Он надежно препятствует проникновению в консервацию нежелательной микрофлоры. Но уксус придает конечному продукту и специфический кислый вкус. Некоторые гурманы его не любят, а значительному числу людей уксус вообще противопоказан.

Качество маринованных огурцов может улучшиться, если использовать виноградный или фруктовый уксус, но по большей части это дело исключительно вкуса и личных предпочтений.

Двойная стерилизация обязательна

Огурцы и пряности помещаем в предварительно простерилизованные на пару банки, заливаем рассолом и вновь ставим на стерилизацию в кипяток. Срок термообработки определяет объем банки:

  • 0,5 л – 5 мин.
  • 1,0 л – 8 мин.
  • 2,0 л – 10 мин.
  • 3,0 л – 12 мин.

Опытные хозяйки на часы не глядят. Как мариновать огурцы на зиму в банках с уксусом, они знают назубок: только лишь цвет огурчиков начинает изменяться на оливковый – тару пора укупоривать.

Зачем добавлять уксус в огуречный маринад и что он дает

Уксус в зимних заготовках выступает в роли антисептика. Он убивает бактерии, которые провоцируют брожение и порчу продукта. Советуем точно следовать рецептуре — при избыточном количестве уксуса его привкус будет сильно ощутим.

Крышки на резьбе

Удобные резьбовые крышки и банки надежны не всегда. Если вы не желаете закатывать банки ключом по старинке, после стерилизации обязательно переверните резьбовые банки вверх дном и оставьте их остывать в таком положении. Затем проверьте, нет ли протекания маринада.

Если под крышкой обнаружится лужица – банку необходимо вновь подвергнуть термообработке, а крышку заменить.

90 000 маринованная тыква для зимы и ешьте немедленно
  • Время для подготовки: 1 час
  • Серленки: банки 1 л - 3 л
  • Тип Блюда: Сансет в маринованных рассолах
  • Сложности: Средний 555

Сегодня открою простые секреты приготовления хрустящей маринованной тыквы на зиму - пальчики оближешь. Предлагаю очень простые рецепты, которые смогут приготовить даже начинающие кулинары.

Хрустящая маринованная тыква - рецепт без стерилизации

Восхитительно вкусная и хрустящая тыква, приготовленная по маминому рецепту.Все, кто пробовал, были в восторге. Советую приготовить.

На литровую банку мне понадобилось:

  • Патиссоны - 550 г;
  • Лист хрена - четверть;
  • Зонтик укропа - 1 шт.;
  • Перец острый - четверть;
  • Перец черный - 5 шт.;
  • Лавровый лист - 1 шт Малый размер;
  • Листья черной смородины - 2 шт.;
  • Листья вишни - 2 шт.;
  • Чеснок - 2 зубчика;
  • Вода - 500 мл;
  • Соль - 20 г;
  • Сахар - 2 столовые ложки;
  • Уксус 9% - 4 ст.л.

Готовлю без стерилизации так: Тыкву тщательно промываю. Молодые плоды диаметром 3-5 см, маринованные целиком, слегка нарезанные кусочками.

На дно стерилизованной банки кладу специи, на них плотно укладываю тыкву.

Вскипятите воду, налейте ее в банку и дайте постоять 5 минут, затем снова влейте в кастрюлю, доведите до кипения и снова залейте тыкву. Через 5 минут налить в кастрюлю воду, довести до кипения, добавить соль, сахар, уксус и снова залить ею банку.

Заворачиваю прокипяченной крышкой, переворачиваю, накрываю одеялом.Затем моя охлажденная банка отправляется в кладовку на хранение.

Невероятно хрустящая тыква в баночках станет отличным подарком для гостей.

Маринованная тыква быстрого приготовления - съешьте сразу

Для тех, кто не хочет ждать зимы, но любит есть маринованную тыкву сразу, я предлагаю очень простой рецепт. Быстрый перекус получается вкусным.

Для 4-х литровых банок, которые я обычно беру:

  • Малые патиссоны - 2 кг;
  • Укроп - 1 пучок;
  • Корень сельдерея, сушеный и тертый - 30 г;
  • Листья хрена - 2 шт.;
  • Чеснок - 5 зубчиков;
  • Перец острый - 2 шт.;
  • Вода - 2 л;
  • Соль - 120 г.

Для быстрого приготовления необходимо: тыкву тщательно вымыть и дать обсохнуть.

На дно вымытых стерилизованных банок кладу листья хрена, зелень, измельченный чеснок, острый перец, затем кладу тыкву.

Для маринада растворить в кипящей воде соль и добавить натертый сельдерей. Горячий маринад заливаю в банки сверху и оставляю настаиваться на неделю, но не более 10 дней.Когда жидкость испарится, добавить маринад. Я просто переставляю готовые изделия на хранение в холодильник.

Маринованные лепешки имеют приятный пряный вкус, травяной аромат и всегда под рукой.

Большие кабачки с уксусом в банках – урожай не пропал!


Простой рецепт поможет вам приготовить нереальное лакомство из переросших фруктов. Нежный вкус и восхитительный аромат никого не оставят равнодушным.

Для 4-х литровых банок мне понадобилось:

  • Патиссоны - 2 кг;
  • Перец красный острый - 1 шт.;
  • Болгарский перец - 1 шт.;
  • Горох -
  • Чеснок - 6 зубчиков;
  • Петрушка - 3 веточки;
  • Лавровый лист - 4 шт.;
  • Гвоздики - 8 шт.;
  • Сахар - 4 столовые ложки;
  • Соль - 4 столовые ложки;
  • Уксус 9% - 4 столовые ложки;
  • Вода - 2 л

Банку делаю так: Вымытую тыкву выкладываю на полотенце для просушки. Затем крупные плоды разрезают на 4 части, мелкие – пополам.

А пока мою и стерилизую банки.Выстилаю дно полосками очищенного перца, нарезанными зубчиками чеснока, веточками петрушки, горошками душистого перца, гвоздикой, лавровым листом. Сверху взбиваю тыкву.

Заливаю банки кипятком и оставляю на полчаса. Затем сливаю воду обратно в кастрюлю, довожу до кипения, растворяю соль и сахар, вливаю уксус и заливаю кипящий маринад в банки.

Заворачиваю приготовленными крышками, переворачиваю, заворачиваю. Охлажденные банки храню в прохладном месте.

Перед подачей я люблю нарезать его ломтиками и заправить растительным маслом.

Простой рецепт консервации тыквы по вкусу как грузди

Удивительный рецепт позволяет получить настоящие тыквенные грибы. Несколько простых шагов и получается отличная закуска, по вкусу точь-в-точь как грузди.

Обычно 2 литровые банки у меня берут вот такие:

  • Патиссоны - 1,5 кг;
  • Морковь маленькая - 2 шт.;
  • Очищенный чеснок - четверть стакана;
  • Перец черный молотый - половина чайной ложки;
  • Укроп и петрушка по вкусу;
  • Масло подсолнечное - полстакана;
  • Уксус - полстакана;
  • Сахар - полстакана;
  • Соль - 1 ст.

Готовлю очень легко: измельчаю помытые и очищенные овощи. В глубокой кастрюле нарезаю тыкву некрупными кусочками, морковь тонкими кольцами, а зелень и чеснок измельчаю ножом. Смешайте овощи со специями, сахаром, уксусом, солью и оставьте на 3 часа мариноваться.

Затем готовый салат раскладываю в чистые стерилизованные банки и стерилизую на водяной бане 15 минут, после чего сразу закатываю прокипяченными крышками.

Я переворачиваю контейнер вверх дном и оставляю накрытым остывать.Дальнейшее хранение происходит в шкафу.

«Хозяйке на заметку»: для зимнего скручивания стараюсь использовать плоды до 5 см в диаметре, более крупные разрезаю пополам или на 4 части.

Чтобы перезревшие оладьи не были жесткими, стараюсь их бланшировать или немного отварить, затем обдать холодной водой. После такой обработки они становятся мягкими и хрустящими..

Я использую фрукты или кусочки одинакового размера для маринования одновременно.

Ассортимент: тыква, огурцы, помидоры в ароматном маринаде

Прекрасный и простой рецепт маринованной тарелки в ароматном маринаде разнообразит ваш зимний рацион.Овощное блюдо готовится без стерилизации, что позволяет сохранить вкус и ценность летних фруктов.

Для приготовления трехлитровой банки вам потребуется:

  • Спелые красные помидоры - 1 кг;
  • Огурцов - 1 кг;
  • Перец болгарский - 400 г;
  • Морковь 1,2 кг;
  • Патиссоны - 400 г;
  • Чеснок - 4 зубчика;
  • Листья черной смородины - 8 шт.;
  • Укроп зеленый - 5 веток;
  • Петрушка - 5 веток;
  • Уксус 9% - 100 мл;
  • Вода - 1 л;
  • Соль - 3 столовые ложки;
  • Сахар - 3 ст.л.

Приготовление очень простое: овощи и зелень тщательно вымыть и выложить на полотенце для просушки

Очищенную морковь разрезать вдоль на 4-6 полосок. Очищенный чеснок разрезаю пополам. Тыкву режу на кусочки, если плод мелкий, то его можно разрезать пополам. Помидоры и огурцы оставить целыми.

Я укладываю овощи на дно стерилизованных банок, а затем выкладываю их в произвольном порядке слоями. Налейте кипяток в банку и оставьте ее закрытой на 20 минут.

Верните воду в кастрюлю, доведите до кипения, засыпьте овощи и оставьте на 20 минут. Снова сливаю жидкость в кастрюлю, довожу до кипения, растворяю соль, сахар, вливаю уксус, снова довожу до кипения и заливаю в банку. Заворачиваю прокипяченной крышкой.

Перевернутую банку с помидорами оставляю под одеялом остывать, а потом храню в кладовке.

Зимой вкуснейшие овощи разлетаются со стола вмиг.!

Хрустящие кабачки с чесноком в литровых банках

Отличный рецепт хрустящей тыквы быстрого приготовления с грибами и паприкой.Готовить очень просто, а попробовать и насладиться можно уже через полчаса..
На 1 л заготовки нужно взять:

  • Кабачок мелкий - 6 шт.;
  • Болгарский перец - 2 шт.;
  • Грибы мелкие - 6 шт.;
  • Чеснок - 3 зубчика;
  • Уксус столовый - 4 столовые ложки;
  • Масло растительное - 2 столовые ложки;
  • Зелень – по желанию;
  • Соль по вкусу.

Готовлю вкусную тыкву элементарно: мою и обсушиваю овощи и зелень.Перцы без сердцевины и семян нарезаю соломкой, а с грибами дразню - ломтиками. Посыпьте овощи рубленой зеленью и чесноком и перемешайте. Наполняю стерилизованные банки смесью овощей.

Кипячу 0,5 л воды, растворяю в ней соль и сахар и добавляю уксус и масло. Перелейте приготовленную смесь в заполненную банку, закройте ее чистой капроновой крышкой и встряхните, чтобы маринад равномерно распределился.

Через 30 минут можно взять пробу закуски. Дальнейшее хранение допускается только в холодильнике.

«Хозяйке на заметку»: хранить такую ​​заготовку до зимы, предварительно наполнив банки, простерилизовать их около 15 минут и герметично закатать прокипяченными крышками.

Все тонкости приготовления маринованной хрустящей тыквы на зиму - пальчики оближешь из предложенного видео.


.

пошаговый рецепт с фото

Рецепт маринованной тыквы на зиму специально для тех хозяек, которые не любят использовать уксус в домашних заготовках. Я тоже его не люблю и поэтому никогда не добавляю в консервы. Лимонную кислоту в рецепте можно с успехом заменить соком лимона или красной смородины. Однако в последнем случае цвет баночки подходит не всем

Ингредиенты, посуда, аксессуары

1.Банки литровые и крышки, под горловину типа

2. Все для стерилизации банок. Для тех, кто привык к стерилизации по старинке — кастрюлька и крышка с дырочками. Вполне возможна стерилизация в микроволновке или духовке. Стерилизовать как раньше

3. Мерный стакан 1 л

4. Ложка

5. Ложка

6. Дренажные устройства для банок

7. Патиссоны. Мы не будем обсуждать количество заранее, так как все расчеты ингредиентов производятся после определения количества банок.Сахар.

8. Соль. Соль не йодированная

9. Перец душистый горошком

10. Перец горошком

11. Гвоздика сухая

12. Листья смородины и вишни. Может быть сухим, желательно свежим

13. Зонтики укропа

14. Эстрагон (по желанию)

15. Розмарин (по желанию)

16. Лавровый лист

17. Чеснок

2

02 190 Листья хрена Перец сладкий

Кабачки на зиму с лимонной кислотой.Обучение

1. Замочите тыкву в воде на 2 часа. Это предварительный этап, его можно пропустить, но если вы это сделаете, то консервы отблагодарят вас своим хрустящим вкусом

2. Простерилизуйте банки и крышки.

3. Подготовьте все ингредиенты. Зубчики чеснока, зелень помыть, слегка промыть специями.

Операция

1. Тыкву нарезать ломтиками (выбранного размера) и разложить в подготовленные банки.

2.После определения количества банок вы сможете отложить в банку необходимое количество трав и специй:

- 4-5 листьев смородины и вишни -

- 2 листа розмарина -

- 4 горошины душистого перца и паприка -

- 2 зубчика -

- 4 зубчика чеснока -

- 2 маленьких листа хрена -

- 2 зонтика укропа

- 1-2 лавровых листа

- маленький кусочек сладкого перца

2

3. Чеснок натереть или мелко

90 100

4.Наконец, разложить все по банкам

5. Вскипятить воду и залить банки кипятком. Оставить на 20-25 минут (можно дать воде остыть, чтобы рука не была горячей)

6. С помощью насадки для посуды слить воду и снова довести до кипения. Влейте снова. Дайте остыть


7. Налейте воду в кастрюлю еще раз, отмерив количество мерным стаканом.

8. Добавить в воду соль, сахар и кислоту лимонную в количестве 1 л:

- соль -1,5 ст.л. -

- сахар - 3 ст.л.

- лимонная кислота - неполная чайная ложка.

9. Довести рассол до кипения, варить 2-3 минуты и вскипятить рассол

Разлить по банкам. Закрыть крышками.

10. Тепло заверните корм в банку и держите в «меховой» (завернутой) упаковке в течение 24 часов.

Заготовка капусты на зиму рецепты без стерилизации. Как приготовить лечо из тыквы Чтобы приготовить салат из капусты на зиму без стерилизации, нужно взять такие продукты.

Если вы думаете, что заготовка капусты на зиму это скучно и обыденно, то вы ошибаетесь. Современные рецепты полуфабрикатов способны удивить даже самых взыскательных гурманов, главное правильно подобрать продукты и разумные пропорции, и тогда капуста на зиму обязательно вас порадует.

Вы наверное знаете, что есть много сортов капусты, но когда мне удается купить сочную, хрустящую и мягкую белокочанную капусту, я всегда делаю заготовки с такой капустой.

Дорогие друзья, предлагаю вам свои любимые и проверенные рецепты нарезки из всеми любимой капусты. Буду очень благодарна, если вы поделитесь своими отзывами о капусте в комментариях.

Желаю вкусной капусты на зиму!

Капуста квашеная на зиму в банках по бабушкиному рецепту

Хрустящая квашеная капуста в рассоле на зиму - популярная вкусная закуска, любимая многими.Это наш семейный рецепт, по которому капусту продолжала отжимать моя бабушка. Квашеная капуста на зиму настолько идеальна, что я даже не пробую другие рецепты. Смотрите рецепт с пошаговыми фото.

Салат овощной на зиму "Берегись водки!"

Очень простой и вкусный салат на зиму понравится всем любителям классической консервации. Простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса делают этот салат одним из любимых консервантов среди моих многочисленных родственников. Рецепт с фото пошагово.

Салат из капусты на зиму "Рыжик"


Простой и вкусный зимний салат из капусты "Рыжик" (без стерилизации) понравится всем любителям заготовок на зиму. Вы можете посмотреть рецепт с пошаговыми фото.

Перец фаршированный капустой на зиму

Вкусно, вкусно и еще раз вкусно! Ароматный болгарский перец, хрустящая капуста с петрушкой в ​​кисло-сладком маринаде – идеальный перекус под крышкой! Рецепт с фото.

Салат из капусты на зиму "Огродник"


Любите простую заготовку капусты на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из капусты на зиму «Огородник» (с пошаговыми фото) вы можете посмотреть .

Салат из капусты на зиму "Особый"


Как приготовить салат из капусты на зиму "Особенный" - я написала .

Капуста квашеная быстрого приготовления


Быстрый рецепт квашеной капусты можно найти на . Готовьте сразу, получается очень вкусно!

Салат из капусты на зиму с перцем


Как приготовить салат из капусты на зиму с перцем можно посмотреть .

Рецепты консервов и капусты на зиму в интернете имеют огромное количество разновидностей и способов приготовления. В этой статье я решил собрать лучшее, что можно спрятать в банках. Ведь мало кто захочет переводить продукты из года в год, чтобы найти рецепт, от которого слюна польется рекой.

Есть два основных способа хранения капусты на зиму. Все они в той или иной мере направлены на сохранение всей полезности любимого овоща. Но вкус тоже хорош.

Первый и самый известный способ – квашеная капуста.

Для этого подойдет плотная капуста, желательно поздних сортов. Киснет капуста из-за брожения выделяющегося из капусты сока-рассола. Правильно приготовленная таким способом капуста хранится очень долго и почти не боится каких-либо повреждений благодаря правильному хранению.Хранить нужно при температуре от двух до четырех градусов, герметично закатав в банки.

Второй способ, который приходит на помощь нашей капусте, это маринование

Для рассолов получается путем частого смешивания воды, уксуса, усилителей вкуса и подсолнечного масла. Капусту солят, смешивают и смешивают по желанию с другими овощами, тип которых зависит от рецепта. Приготовленную смесь капусты и овощей маринуют, стерилизуют и консервируют в банках, желательно под жестяными крышками.

Как сохранить зимний урожай капусты для борща

Зимой не всегда есть под рукой свежая капуста, чтобы приготовить вкусный домашний борщ. Здесь нам понадобится заготовка заготовки. Готовится просто:

  • Три с половиной килограмма красных помидоров
  • Три килограмма поздней капусты
  • Десять мясистых стручков сладкого перца
  • Пучок петрушки с укропом
  • Две столовые ложки, без верхних столовых ложек соли
  • Уксус 9% - сорок миллилитров

Нам нужны помидоры для приготовления томатного сока.Собственно помидоры нарезаем дольками и подкармливаем с помощью мясорубки или соковыжималки. Кому как удобнее. Полученный сок доводят до кипения и добавляют немного соли.

Капусту и перец нарежьте соломкой. Зелень нужно измельчить.

Кипячение при засыпании доводит до кипения. Не забудьте его размешать. После закипания варить десять минут, затем засыпать рубленой зеленью и залить уксусом. Все ингредиенты должны прокипеть около пяти минут.

Приготовьте готовую закуску в горячем виде в стерильных и сухих банках и закрутите крышками.

Консервированная озимая капуста в банках с аспирином

Вам понадобится:

  • Белокочанная капуста позднего сорта - шесть килограммов
  • Морковь - полтора килограмма
  • Вода - четыре с половиной литра
  • Лавровый лист - пять-шесть штук
  • Сладкий перец - десять-пятнадцать горошин
  • Сахар - четыреста грамм
  • Соль - двести грамм
  • Уксус 9% - сорок пять миллилитров

В приготовлении нет ничего сложного.Капусту нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на терке. Влить одно в другое и перемешать. Только аккуратно, не мни. Лишний сок в этом варианте не нужен.

Теперь нам нужны огурцы. Готовится он следующим образом – кипятим воду, опуская в нее специи. После приготовления добавьте уксус и дайте остыть.

Капуста с морковью, расфасованная в предварительно стерилизованные трехлитровые банки, залитые охлажденным рассолом. В каждую баночку кладем по две таблетки ацетила.Осталось только аккуратно закатать банки и отправить в погреб.

Рецепт консервированной капусты на зиму без стерилизации

Хотите разобраться с пустующими местами на зиму? После этого можно закинуть несколько баночек с квашеной капустой, не заморачиваясь со стерилизацией.

Вам понадобится:

  • Белокочанная капуста — средние вилки
  • Морковь - Шестьсот граммов
  • Перец болгарский - четыреста грамм
  • Лук - две большие луковицы
  • Сахар - тридцать грамм
  • Соль - двадцать граммов
  • Душистый перец горошком - пять или шесть штук
  • Лавровый лист - две листовки
  • Вода - два литра
  • Уксус 9% - восемьдесят миллилитров

Поэтому нам нужно очистить капусту, промыть ее под холодной водой и нарезать соломкой.Очищенную морковь промываем на обычной терке. Болгарские булочки также нарезаются соломкой. Очистите луковицы и нарежьте их перьями или полукольцами. Смешайте все полученные кусочки и разложите по уже подготовленным банкам.

В маринаде подогрейте воду, и как только она закипит, залейте ею капусту. Дайте капусте постоять в воде десять-пятнадцать минут. Слив воду из банок туда, где мы все варили и снова вскипятив, снова приготовили горячую капустную ванну.

В третий раз слейте капустную воду, добавьте соль, сахар и последний уксус. Прежде чем разливать эту кипящую смесь в банки, предварительно добавьте в них лаврушку и душистый перец.

Ну а теперь заворачиваем нашу еду под одеяло и прячем, чтобы согреть в теплом месте. Только банки остыли, сразу их охлаждаем. Вот и готов наш очередной вкусный салат из капусты на зиму.

Приготовление маринованной капусты со свеклой


Как насчет того, чтобы добавить вкусную, хрустящую нежность новых красок и легкий сладковатый вкус?

Для этого возьмите:

  • Белокочанная капуста – одна средняя вилка
  • Свекла - пятьсот грамм
  • Чеснок - четыре больших зубчика
  • Вода - один литр
  • Три столовые ложки без чайной ложки соли
  • Еще три фляги без сахара
  • Душистый перец - от десяти до двенадцати горошин
  • Лавровый лист - пара
  • шт.

Капусту в любом случае нужно нарезать крупными кусками.Например, треугольники пять-пять сантиметров. Хотя при желании можно классически нарезать капусту соломкой.

Свеклу нарежьте соломкой, ее можно также натереть на терке. Зубчики чеснока разрезать на несколько частей. Все кусочки смешиваются и отправляются в трехлитровую банку.

Теперь приготовьте маринад. В кастрюлю налить воду, растворить в ней необходимые пропорции сахара и соли, всыпать лавр и горошек. Варим наш маринад не более десяти минут. После остывания разлить по банкам.Дайте капусте остыть и отправьте в холодильник.

Чем закрыть края капустной нарезки на зиму

Бывают моменты, когда хочется жевать квашеную капусту, лень мять ее целыми килограммами. Вот рецепт по случаю, который избавит вас от скучных сокращений.

Возьми:

  • Два килограмма капусты
  • Чеснок - пять зубчиков
  • Вода - полтора-два литра
  • Соль - шестьдесят грамм
  • Сахар - сорок грамм
  • Душистый перец - несколько горошин
  • Лавровый лист - один лист
  • Перец черный - шесть-семь штук
  • Семена укропа - одна чайная ложка.

Кочанная капуста очищается и моется, нарезается слоями толщиной пять-шесть сантиметров, а затем нарезается пирамидкой. Складываем их в банку.

Маринад аналогичен предыдущим. Воду посолить, растворить сахар, влить уксус. В банку положить горошины душистого и черного перца, а также семена фенхеля.

Залейте все маринадом и стерилизуйте примерно сорок минут. После закатать банки под жестяные крышки и укутать одеялом.

Рецепт маринования капусты в рассоле под железными крышками

Вам нужно:

  • Белокочанная капуста поздних сортов - одна средняя вилка
  • Сахар - пятьдесят грамм
  • Соль - пятьдесят грамм
  • Уксус 9% - две столовые ложки
  • Лавровый лист - одна штука
  • Душистый перец - две или три горошины

Капусту очистить от верхних грязных и увядших листьев, разрезать пополам и удалить кочерыжку.Капусту нарежьте тонкими полосками. Затем лавр и перец кладем на дно банки, сверху кладем капусту. Банки нужны с ниткой на горлышке.

Ну, без рассола. Для его создания в воде, как обычно, разводят соль с сахаром, вливают уксус. Полученную смесь довести до кипения и полностью остудить.

Заливаем нашу капусту маринадом и накрываем крышками. Вортексировать не следует, так как в процессе брожения из банки вытечет сок. По этой причине нужно поставить банку с капустой в миску, чтобы сок не вытекал куда не надо.Оставляем нашу капусту в таком виде на срок до четырех дней, при самой обычной температуре.

По истечении необходимого времени банки с капустой стерилизуются. На каждую банку уходит около получаса.

Теперь плотно закручиваем крышки, переворачиваем банки вверх дном и отправляем постепенно остывать под теплое одеяло.

Это простая банка для капусты под железными крышками, которая позволит вам есть капусту уже через несколько дней после загиба.

Как сохранить раннюю капусту


Часто используется для более позднего консервирования сортов капусты, так как она более плотная и имеет более сильный вкус.Однако есть способы сохранить не менее вкусную и раннюю капусту. Да и ставить его надо куда-то.

Необходимые ингредиенты:

  • Капуста белокочанная, ранний сорт, разумеется - полтора килограмма
  • Лавровый лист - одна штука
  • Душистый перец - три-четыре горошины
  • Стакан резаного сахара
  • Три столовые ложки, без добавления обычной соли, без добавления
  • Вода - один литр
  • Полстакана 9% уксуса

Капуста, нарезанная крупными кусками, этот вариант наиболее оптимален для сохранения хрусткости у ранней капусты.

На дно стерилизованной банки положить лавр и перец. Наверху лежала и немного капусты.

Чтобы приготовить маринад в кипящей воде, смешайте сахар и соль и добавьте уксус. Даем немного остыть, так как кипяток может растрескать банки.

Как только маринад закончится, залейте им капусту. Немедленно переверните капусту под одеяло и заверните вверх дном под одеяло.

Рецепты консервированного салата из капусты на зиму в банках

Капуста-капуста-капуста.. И немного приправить наши консервы консервированными салатами. Ведь ту же кислую квашеную капусту не есть, правда?

Закуска из капусты

Что вам нужно:

  • Белокочанная капуста - средние вилки, около 2 кг
  • Морковь - триста грамм
  • Чеснок - два или три больших зубчика
  • Вода - один литр
  • Соль - сорок грамм
  • Сахар - шестьдесят грамм
  • Уксус - сто миллилитров

Капуста нарезанная кусочками, форма зависит от ваших пожеланий, главное, чтобы она была не слишком мелкой.

Морковь натереть на соломенной терке. Чеснок нарезают или прессуют через чеснокодавилку. Подготовленные и нарезанные овощи смешать в эмалированной емкости.

Овощи требуют маринования. Добавьте снова соленую воду и сахар, влейте уксус и подождите, пока закипит.

Готовым маринадом залить овощи. Поставьте на них тарелку и придавите чем-нибудь тяжелым. В таком виде оставить капусту на сутки, за это время несколько раз помешивая.

Закуска из капусты будет готова через день.

Салат из квашеной капусты с морковью и перцем

Нам нужно:

  • Белокочанная капуста - пять килограммов
  • Килограмм мясистых стручков сладкого перца
  • Репчатый лук Кило
  • Килограмм моркови
  • Масло растительное - пол-литра
  • Уксус 9% - двести миллилитров
  • Сахар - триста пятьдесят грамм
  • Четыре полных столовых ложки поваренной соли

Удалите листья с капусты и удалите кочерыжку.Уничтожить его на своего рода соломинку. Морковь натерла на терке. Лук и перец нарежьте средними кубиками.

Добавьте соль, сахар, уксус и масло. Аккуратно перемешайте, капуста в этом салате просто запрещена. Перекладываем салат в банку и закрываем под крышкой.

Салат из зимней капусты, перца и помидоров

Для этой вкусняшки нужно:

  • Капуста б - полтора килограмма
  • Перец болгарский - семьсот грамм
  • Помидоры - два килограмма
  • Лук репчатый - полкило
  • Перец - половина чайной ложки
  • Масло подсолнечное - триста миллилитров
  • Уксус 9% - сто двадцать миллилитров
  • Соль - девяносто сто грамм
  • Черный горошек - десять горошин

Капусту нарезать соломкой и перетереть с солью.Помидоры и перец нарезать средними кубиками, лук нарезать полукольцами.

Овощи смешать и нагреть в кастрюле до кипения. Как только смесь закипит, вливаем уксус и снимаем с огня, хорошо, но осторожно перемешиваем.

Горячие овощи раскладываем по банкам и стерилизуем минут двадцать. После закатать крышками и дать остыть, как при любом уходе, вверх дном под одеялом.

Это все рецепты капусты и салатов на зиму.Надеюсь, вы выберете себе вкусную капусту или салат. Приятного аппетита!

Как приготовить салат с капустой на зиму, должна знать каждая хозяйка, ведь это блюдо нравится домочадцам за приятный хруст и насыщенную пикантность вкуса. Простая закуска отлично смотрится на столе в качестве гарнира, дополнения к отварному или запеченному картофелю, всем видам мяса. Стоит узнать секреты сохранения мертвой капусты.

Капуста на зиму в банках

Каждый рецепт домашнего салата из капусты на зиму начинается с выбора правильных ингредиентов.Для закусок идеально подойдет вид альбинос, но есть варианты и для рыжих, пекинских, цветных и кольраби. Капустные листья шинкуют, шинкуют, смешивают с овощами и маринуют. Эссенцию легко заменить яблочным, винным уксусом, лимонным соком. Колючки приятно готовить с лавровым листом, гвоздикой, душистым и красным перцем, сельдереем. Шарма закуске придают кориандр, корица и семена фенхеля.

Цветная капуста на зиму

Ранняя цветная капуста, элегантно упакованная с различными овощами, эффектно выглядит в консервированном виде.Вкусным блюдом будет приготовить этот вид с добавлением звездочек моркови, яблок, перца. Отличными специями, подходящими для закусок, считаются черные пряности, сладкий перец, чеснок, лавровый лист. Изюминку и яркость перцу придает специя – болгарский перец и яблоко.

Краснокочанная капуста на зиму

Краснокочанная капуста эффектно смотрится в банках-закусках, которые отличаются повышенной пользой. Большое количество уксусной или лимонной кислоты поможет сохранить его неповторимый цвет.Этот аппетитный салат из капусты на зиму хорошо сочетается со свеклой, огурцами, целыми луковицами и зубчиками чеснока. Прекрасной приправой станет душистый перец, корень хрена, лавровый лист и чеснок.

Салат из белокочанной капусты

Белокочанная капуста, самая популярная для закрутки, универсальный продукт, который можно приготовить из различных компонентов для получения ярких закусок, которые отлично смотрятся на фото. Вариантами добавок будут огурцы, острый и сладкий перец, яблоки, грибы.Приправа для хрена, чеснока, свежей зелени, листьев смородины.

Рецепты салата из капусты на зиму

Сегодня у каждого кулинара есть пошаговые рецепты приготовления салата из капусты на зиму с фото и видео уроками. Благодаря им вы с легкостью приготовите самое вкусное блюдо, которое будет помечено хозяйкой, понравится всем гостям и членам семьи. Приготовить быстрый салат из капусты на зиму можно благодаря сочетанию огурцов, фасоли, помидоров, лука.Пикантной закуской будет рецепт по-корейски, а самым эффектным (как на фото) будет голубой вид баклажан.

Салат из капусты и моркови

Традиционный салат из капусты и моркови легко приготовить каждому, независимо от навыков и умений. Для ее изготовления лучше брать белый тип – осенний овощ хорошо сочетается с морковью, свежим перцем и луком. Изюминка салата порадует домочадцев, если подать его к мясу или рыбе.

Состав:

  • перец - 1 кг;
  • морковь - 1 кг;
  • лук репчатый - 1 кг;
  • кочаны капусты - 5 кг;
  • сахар-песок - 0,35 кг;
  • масло растительное - 500 мл;
  • эссенция уксусная - пол-литра;
  • соль - 4 ст.

Способ приготовления:

  1. Капусту нашинковать, морковь нашинковать, перец нашинковать полукольцами, лук нашинковать.
  2. Смешайте уксус, масло, соль и подсластитель для маринада.
  3. Залить маринадом продукты, перемешать.
  4. Выпуск на банки после стерилизации, тампон, пробка.


Салат из капусты с перцем

Яркий цвет и пряный аромат отличаются от озимой капусты с перцем.Лучше брать для этого свежий перец, который контрастирует с листьями белокочанной капусты (предпочитают красный или желтый). Пикантности аромату добавит чеснок, а уксусная эссенция надолго сохранит блюдо, не дав ему заплесневеть или испортиться из-за брожения.

Ингредиенты:

  • капустные вилки - 950 г;
  • морковь - 2 шт.;
  • перец - 2 шт.;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • сахар - 40 г; соль
  • - 20 г;
  • масло растительное - 85 мл;
  • уксусная эссенция - 1/4 стакана;
  • вода - 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Мелко нашинковать вилкой, натереть морковь, слегка размять соломкой капусты.
  2. Болгарский перец очистить, нарезать соломкой, отправить к овощам с солью, сахаром. Перемешайте деревянной ложкой, слегка надавливая, чтобы выпустить сок.
  3. Установите банки с нарезанным чесноком.
  4. Нагрейте воду, смешайте с уксусом и маслом. Разлейте кипящий маринад по банкам, закатайте.


Салат из капусты с уксусом

Простое вкусное блюдо - салат из капусты с уксусом и сахаром, в котором сочетаются только морковь, чеснок и специи.Интересно подавать мясные или рыбные блюда, сочетать с курицей или индейкой. Салат из капусты на зиму оценят все гости, если использовать его в качестве гарнира к запеченной свиной рульке – традиционному блюду немецкой и чешской кухни.

Состав:

  • кочан капусты - 3 кг;
  • чеснок - 3 головки;
  • морковь - 2 кг;
  • вода - 7 стаканов;
  • сахар - стекло;
  • соль - ½ стакана;
  • масло растительное - 0,2 л;
  • Лавровый лист - 4 шт.;
  • перец черный - 13 горошин;
  • уксусная эссенция - 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Отбивную измельчить, смешать с полосками моркови и измельченными зубчиками чеснока. Загнуть банки.
  2. Для маринада смешайте воду с сахаром, маслом, солью и приправьте специями. Довести до кипения, влить уксусную эссенцию, снова довести до кипения.
  3. Залить кипятком маринованные продукты, стерилизовать 20 минут, закатать.


Салат из капусты с морковью и уксусом

Яркий пикантный вкус - еще один салат из капусты и моркови с уксусом, приправленный свежим луком.Обладает более нежным ароматом благодаря использованию яблочного уксуса, придающего блюду сладость и нежность. Многим понравится формула, полная витаминов, потому что ее приятно есть холодной, чтобы получить летний аромат овощей.

Состав:

  • кочан капусты - 0,6 кг;
  • морковь - 100 г;
  • Перец болгарский - 1 шт.;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • вода - 60 мл;
  • яблочный уксус - 5 ст.
  • масло растительное - 50 мл; соль
  • - 10 г;
  • сахар - 20 г

Способ приготовления:

  1. Капусту нашинковать, морковь натереть, лук нарезать полукольцами, перец соломкой.
  2. Сделать маринад: влить воду в уксус, масло, посолить, подсластить, вскипятить.
  3. Залить продукты маринадом, закрыть плоской тарелкой. Поместить под пресс.
  4. Через 11 часов лечь на края, закатать.


Салат из белокочанной капусты

Салат из краснокочанной капусты, сохранивший насыщенный цвет благодаря добавлению уксусной эссенции, эффектно смотрится в банках и тарелках. Он хорош сам по себе, с небольшим количеством специй и приправ, которые придают ему пикантный вкус.Фиолетовый вид хорошо сочетается с гвоздикой, лавровым листом и чесноком.

Состав:

  • кочан капусты - 2,5 кг;
  • вода - литр;
  • уксус - 80 мл; соль
  • - 70 г; сахар
  • - 70 г;
  • лавровый лист - 6 шт.;
  • гвоздика - 10 г;
  • перец черный - 10 горошин;
  • душистый перец - 10 горошин;
  • чеснок - головка.

Способ приготовления:

  1. Красная голова дробленая, измельченная с солью.Накрываем крышкой, ставим в холодильник на ночь.
  2. По краям разложить специи, раздавленные зубчики чеснока, соломку капусты.
  3. Вскипятить воду, посолить, подсластить, приправить уксусной эссенцией.
  4. Залить маринованными овощами, стерилизовать 15 минут, отцентрифугировать.

Свежая капуста на зиму

У многих хозяек есть рецепт приготовления салата из свежей капусты с луком, перцем и яблоками. Такое оригинальное зимнее блюдо никого не оставит равнодушным, так как в нем будет сочетаться острота, кислинка и горечь.Количество специй в урожае минимальное, поэтому овощи сохраняют свой первоначальный вкус и витамины для организма.

Состав:

  • кочаны капусты - 5 кг;
  • морковь - 1 кг;
  • лук репчатый - 1 кг;
  • Перец болгарский - 1 кг;
  • яблоки - полкилограмма; соль
  • - 80 г;
  • уксус - стекло;
  • масло растительное - ½ стакана.

Способ приготовления:

  1. Капусту нашинковать, овощи нашинковать, яблоки нарезать дольками.
  2. Смешайте масло с уксусом, солью и подсластителем.
  3. Смешать все ингредиенты, залить маринадом.
  4. Подровняйте края, заверните.


Сладкая капуста на зиму

Сладкая капуста имеет неповторимый зимний вкус, который многим понравится своей пикантностью и нежным ароматом. Хорошо сочетать его с солеными мясными продуктами, чтобы придать вкусу больше выразительности и гармонии. Такая заготовка прекрасно сочетается с копченостями, подчеркивая их характерный вкус.

Ингредиенты:

  • вилки для капусты - 2,5 кг;
  • морковь - полкилограмма;
  • лук репчатый - полкилограмма;
  • перец - полкилограмма;
  • масло подсолнечное - 200 мл; сахар
  • - 150 г;
  • уксусная эссенция - 40 мл;
  • соль - 40 г

Способ приготовления:

  1. Вилочные палочки, полоски перца, кольца лука, тертая морковь.
  2. Смешайте овощи с уксусом, маслом, солью и подсластителем.
  3. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 35 минут до получения сока.
  4. Загнуть края, закатать.


Салат из корейской зимней капусты

Любителям острой и острой пищи пригодится рецепт корейской зимней капусты, которая имеет ярко выраженный вкус традиционных азиатских блюд. Вам помогут натертый свежий корень имбиря и молотый кориандр. Если последнего нет, поможет готовая приправа для корейской кухни.Чесночные стрелки добавляют остроты укусу, но если таковых нет, можно использовать гвоздики.

Состав:

  • кочаны капусты - 1,5 кг;
  • морковь - 100 г;
  • лук репчатый - 100 г;
  • корень имбиря - 10 г;
  • перец сушеный - 5 г;
  • специи для корейских блюд - упаковка;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • сахар - 20 г; соль
  • - 10 г;
  • уксусная эссенция - 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Кочаны капусты нарезать квадратными пластинами, лук нашинковать полукольцами, морковь и имбирь натереть, зубчики чеснока раздавить.
  2. Приправу смешать с паприкой, посолить, подсластить, полить овощи, размять.
  3. Разлить по банкам, залить уксусом.
  4. Залить кипятком, закатать.


Салат из капусты и свеклы

Капуста со свеклой и чесноком на зиму - чрезвычайно полезная заготовка. Это витаминное лакомство улучшает пищеварение и служит источником энергии. Его легко превратить в соус для супа и подавать горячим, использовать для борщей, гарниров. Подавать закуску лучше всего со свежей рубленой зеленью, чтобы передать нежный вкус маринованных продуктов.

Состав:

  • свекла - 1 кг;
  • вилки - 1 кг;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • уксусная эссенция - 100 мл; сахар
  • - 150 г;
  • вода - 300 мл;
  • соль - 20 г

Способ приготовления:

  1. Свекла отварить, крупная руб.
  2. Вилки порубить специальным ножом, лук нарезать кубиками.
  3. Смешать овощи с уксусной эссенцией, залить охлажденным маринадом, солью и подсластителем.
  4. Прижать, настаивать сутки.
  5. Разложить по банкам, стерилизовать полчаса, закатать.


Салат из капусты и фасоли

Научитесь готовить салат из капусты и фасоли, который получается очень красивым благодаря сочетанию красной фасоли с помидорами, цукини и морковью. Консервированные закуски могут служить дополнением к мясу, рыбе, птице или подавать как самостоятельное блюдо. Кроме того, любители могут использовать его в качестве соуса к супам.

Состав:

  • помидоры - 1 кг;
  • красная сухая фасоль - 2 стакана;
  • кабачки - 1,6 кг;
  • кочаны капусты - 1,5 кг;
  • луковица - 6 шт.;
  • сахар - 1,5 стакана;
  • масло растительное - 300 мл;
  • уксусная эссенция - 300 мл;
  • соль - 30 г

Способ приготовления:

  1. Фасоль замочить в воде, варить до мягкости.
  2. Вилки для шинковки, нарежьте тыкву полосками.
  3. С помидор снять кожицу и измельчить, лук нарезать.
  4. Для маринада уксус смешать с маслом, солью, подсластителем, довести до кипения, положить к овощам. Тушить через час, в середине времени всыпать фасоль.
  5. Переехать в банки, обрушиться.


Консервы на зиму – секреты приготовления

Чтобы заготовка капусты на зиму прошла успешно, необходимо придерживаться следующих советов:

  • салаты из капусты на зиму предусматривают использование среднепоздних или поздних сортов, плотные кочаны с крепкими листьями без следов гниения, обморожения, порчи вредителями;
  • продукт хорошо сочетается с яблоками, клюквой, черникой, свеклой;
  • нельзя мариновать в алюминиевой кастрюле.

Видео: Салат из капусты на зиму


Настоящая палочка-выручалочка на нашем столе - салаты из квашеной капусты на зиму. Хранить их очень удобно прямо в квартире, баночка вкусных и полезных добавок к ужину или обеду всегда под рукой.

Готовим салаты из белокочанной и краснокочанной капусты, брокколи и цветной капусты, пекинской и кольраби в домашних условиях. В общем, те, что растут у меня в огороде, а их много, все у нас на столе, из баночек.

Урожай капусты, заготовленный на зиму, сложенный в банки, очень полезен зимой при большом авитаминозе. Ведь все виды капусты – лучший источник витамина С, а также источник клетчатки, а употребляя салаты из капусты на зиму, вы сохраните стройную фигуру, а летом вам не придется худеть.

  • 1 Салат из капусты на зиму – рецепты
    • 1.1 Салат из цветной капусты на зиму
    • 1.2 Салат из капусты на зиму с перцем
    • 1.3 Салат из капусты с огурцами на зиму
    • 1.4 Салат из капусты с перцем и помидорами в
    • банках
    • 1,5 банки Салат из капусты и свеклы без стерилизации
    • 1,6 Салат из консервированной капусты и помидоров на зиму
    • 1.7 Салат из капусты на зиму Пальчики оближешь
    • 1.8 Салат из капусты на зиму "Разные овощи"
    • 1.9 Салат из озимой капусты в соусе
    • 1.10 Салат из красной капусты консервированный на зиму
    • 1.11 Борщевая заправка с капустой на зиму
    • 90 106

    Салат из капусты на зиму - Рецепты

    Салат из цветной капусты на зиму

    В этом салате сохранено максимум витаминов. Кто придерживается здорового питания - рекомендую этот рецепт.

    Мы используем следующие продукты:

    • Два килограмма цветной капусты
    • Шесть средних помидоров
    • Один маленький кабачок
    • Три моркови
    • Пять мясистых стручков болгарского перца
    • Две лампы на липучке
    • Головка чеснока
    • Четверть стакана яблочного или винного уксуса
    • Полстакана постного масла, рафинированного, без запаха
    • Половина чайной ложки соли
    • Верхняя столовая ложка для сахара
    • Готовая горчица в чайной ложке
    • Половина чайной ложки смеси перцев

    Берем самую красивую капусту, не пожелтевшую, аккуратную, с яркими соцветиями, перебираем, держим немного в подсоленной воде, чтобы вышла вся "живность", затем промываем и сушим.

    Перец также нужно промыть и удалить семена, нарезать соломкой толщиной в полсантиметра.

    Кабачки нарежьте кубиками, также толщиной в полсантиметра, помидоры отбираем для салата, нарезаем кружочками. Морковь измельчите с помощью корейской терки, лук нарежьте полукольцами. Все, что мы клали в большую миску, было удобно перемешивать.

    Очистите чеснок и разрежьте каждый зубец на тарелке. Смешать с солью и специями, добавить масло (можно оливковое), уксус и горчицу.Залейте этой смесью овощи, перемешайте и уберите в холодильник на несколько часов.

    Тем временем подготовьте стерильные пол-литровые банки. выкладываем в них салат и ставим на стерилизацию в кастрюлю с водой на пятнадцать минут. После закатываем под одеяло и даем остыть. Хранить только в холоде.

    Салат из капусты на зиму с перцем

    Вот за что я люблю капусту, потому что в нее можно добавлять любые овощи и специи. Сколько сортов вкусных салатов получилось. как можно зимой с их помощью обогатить свое меню просто вкусными пальчиками

    Берем рецепт:

    • Одна белокочанная капуста среднего размера
    • Два стручка болгарского перца
    • Две маленькие морковки
    • Две лампы накаливания
    • Третья часть стакана растительного масла без запаха
    • Столовая соль без ложки
    • Столовая ложка сахарного песка

    Как приготовить салат из капусты на зиму с перцем:

    Капуста, лучший зимний сорт, который нужно перетасовать как для закисания на тонкую соломку.Перекладываем его в большую миску, добавляем сахар и соль и слегка приминаем руками, но без усилий, чтобы потом в салате он не был похож на тряпку. Итак, капусту оставляем на пару часов, из нее нужно выбрать как можно больше сока.

    Перцы промыть, вырезать и очистить от всех перегородок и семян. Нарезать полосками. Морковь для такого салата я натираю на корейской терке, она так красиво смотрится по краям, но можно и обычную, с крупными дырочками. Лук нарезается полукольцами достаточно большими, чтобы можно было почувствовать его аромат.

    Когда капуста даст сок, добавляем остальные овощи, вливаем масло и ставим тушиться на самый медленный огонь. Не забывайте иногда перемешивать и контролировать уровень выделившейся жидкости, ведь если ее будет мало, салат не будет сочным. Если сока мало, можно влить полстакана воды.

    Тушите овощи через пятнадцать минут после приготовления. Наконец, добавьте к ним уксус, подержите на плите еще несколько минут и сразу же сварите горячими в банках. Закатываем под крышку и укутываем во что-то теплое до полного остывания.

    Салат из капусты с огурцами на зиму

    Возьмем следующие ингредиенты:

    • Половинка небольшой вилки для капусты
    • Три свежих огурца среднего размера
    • Две маленькие лампочки
    • Две моркови среднего размера
    • Две столовые ложки 9% уксуса
    • Полторы столовые ложки соли
    • Столовая ложка сахарного песка

    Процесс приготовления салата:

    Капуста тонко нашинкованная, огурцы нарезанные прямо со шкуркой.Морковь нарезать тонкими ломтиками, а лук кольцами, чтобы было красивее. Все смешать, посыпать солью, сахаром, добавить уксус, еще раз перемешать.

    Подготовить стерильные банки и прокипятить металлические крышки кипятком. Салат плотно разложить по банкам и залить кипятком столько, сколько войдет, сразу закатать и упарить под мехом остывать.

    Салат из капусты с перцем и помидорами в банках


    Как хорошо приготовить такой салат, когда все овощи под рукой, все свежее с грядки.А как вкусен такой салат зимой, например, как дополнение к мясу?

    Мы принимаем следующие продукты:

    • Килограмм капусты
    • Три мясистых сладких перцинаса (лучше другого цвета)
    • Две луковицы салатного сорта
    • Четыре маленьких помидора
    • Три моркови среднего размера
    • Половина головки чеснока
    • Половина столовой ложки соли
    • Полторы столовые ложки сахара
    • По вкусу красный перец и паприка

    Как приготовить этот салат:

    В глубокой сковороде разогреть масло и выложить на него кольца лука и тонкие пластинки чеснока, обжарить и добавить нарезанную кубиками морковь, немного обжарить и выложить тонкой соломкой, перемешать и обжарить несколько минут.

    Освобожденный от семян сладкий перец нарежьте квадратиками и отправьте на огонь. Помидоры очистить от кожуры, их легко обдать кипятком на несколько минут, а затем окунуть в ледяную воду. Нарезаем их кубиками и смешиваем с другими овощами.

    Все ингредиенты посолить, добавить паприку и сахар, накрыть крышкой, потушить и оставить под крышкой на тридцать пять минут. затем упаковывают в стерильные банки и закатывают. Салат можно хранить в шкафу на полке.

    Салат из капусты и свеклы в банках без стерилизации

    Для рецепта нам потребуются следующие продукты:

    • Полтора килограмма белокочанной капусты
    • Три больших корня свеклы
    • Три мясистых перца
    • Полкилограмма помидоров
    • Полкилограмма салатного лука
    • Полкилограмма моркови
    • Столовая без чайной ложки соли
    • Полстакана 9% уксуса
    • Стакан любого растительного масла

    Как приготовить салат из капусты на зиму без стерилизации:

    Все овощи начинают чистить и промывать.Тонкая капуста "Шред". Перец освободить от семян и нарезать соломкой, корни можно натереть на обычной терке. Мелко нарезанный лук, красивые нарезанные помидоры.

    Первым делом в большую емкость с толстым дном наливаем сливочное масло и высыпаем натертую свеклу, медленно помешиваем минут десять. Ведь сразу же выкладываем любые другие нарезанные овощи и убавляем огонь. Солим и оставляем тушиться под крышкой на час. Не забываем много помешивать, иначе пригорит.

    Когда наш вкусный зимний салат будет готов, заверните его в стерильные пол-литровые банки и сразу же закатайте.Он охлаждается под мехом и может храниться в прохладном помещении.

    Салат из капусты и помидоров на зиму в банках


    На четыре пол-литровые банки достаточно всего четырех ингредиентов.

    Мы будем использовать следующие продукты:

    • Килограмм капусты
    • Сорта томатов Kilo, такие как Bull Heart
    • Две средние лампочки
    • Два сладких и мясистых окуня
    • Две столовые ложки со столовой ложкой соли
    • Сто граммов сахара
    • Стакан 6% уксуса
    • Перец по вкусу

    Как приготовить этот рецепт:

    Нашинкуйте капусту традиционным способом, сначала разрежьте перцы вдоль, чтобы удалить семена, а затем нарежьте их полосками.Помидоры лучше нарезать дольками, а лук кольцами. Затем все смешанные овощи складываем в удобную посуду, прижимаем ее тарелкой и устанавливаем напор, ставим банку с водой. В таком виде необходимо оставить их на ночь в холодильнике для получения сока. Он должен полностью скрывать разрез.

    Следующие овощи вместе с соком переместить в кастрюлю, посолить, добавить все специи и тушить около десяти минут. Горячие, сразу после приготовления, разложить по стерильным банкам, закатать под крышками и дать остыть под мехом.

    Салат из капусты на зиму "Пальчики оближешь"


    Действительно, пальчики оближешь и ложку съешь. Не грех сделать больше салатов, так как они очень быстро съедаются.

    Мы принимаем следующие продукты:

    • Пять килограммов белокочанной капусты
    • Один килограмм моркови и перца
    • Полкилограмма лука
    • Пол-литра подсолнечного масла и 9% уксус
    • Полстакана поваренной соли
    • Два с половиной стакана сахарного песка

    Процесс приготовления:

    Капуста нарезка, перец, как лечо, лук полутуши, морковь всего три.Сложить все в удобную посуду, вылить масло и уксус, добавить сахар и соль. Все просыпается и занимает около часа.

    Пока овощи набираются, простерилизуйте и высушите банки. Упаковываем в них салат и ставим в холодильник на пять дней. Постоянно проверяем, как идет процесс брожения и прокалываем содержимое для выхода углекислого газа. Просто закройте нейлоновые чехлы.

    Салат из капусты на зиму "Разные овощи"


    Люблю этот салат за то, что в него можно сложить последние остатки овощей с грядки, даже недозрелые помидоры, которые не успеют покраснеть.

    Предположим:

    • Килограмм капусты
    • Килограмм коричневого помидора
    • Килограмм огурца
    • Килограмм болгарского сладкого перца
    • Килограмм моркови
    • Килограмм лука
    • Стакан 9% уксуса
    • Стакан сахарного песка
    • Два стакана любого растительного масла без запаха
    • Три столовые ложки обычной соли

    Как приготовить салат:

    Капусту нашинковать соломкой.Огурцы нарезают полукольцами, помидоры нарезают кружочками, а перец освобождают от семян и шинкуют соломкой. Морковь можно натереть на корейской или обычной терке, лук нашинковать полукольцами.

    Выбираем самую удобную кастрюльку, лучше из нержавейки, кладем туда нашу нарезку из овощей, солим, высыпаем сахар, выливаем масло и уксус и перемешиваем. Доведите все до кипения, поставьте на самый маленький огонь и потушите под крышкой полчаса. Салат сразу разложите по стерильным и сухим банкам.

    Салат из озимой капусты в соусе

    Что нам нужно взять:

    • Три килограмма капусты
    • На фунты моркови и сладкого перца
    • Два килограмма помидоров
    • Две головки чеснока
    • Четверть стакана 6% уксуса
    • Три четверти стакана сахарного песка
    • Две с половиной столовые ложки обычной соли

    Как приготовить капусту в соусе на зиму:

    Сначала приготовить соус и промыть все овощи, морковь, перец, помидоры и чесночную котлету в блендере или через мясорубку.Вылейте овощную массу в кастрюлю, добавьте все специи вместе с подсолнечным маслом и уксусом и доведите до кипения.

    После приготовления кидаем туда нашинкованную капусту, огонь слабеет и варим двадцать пять минут. Сложите капусту в стерильные пол-литровые банки и закатайте под крышки.

    Салат из краснокочанной капусты на зиму в банках

    Мы будем использовать для рецепта:

    • Вилки для капусты
    • Лук средний
    • Два маленьких кислых яблока
    • Малый корень хрена
    • Две столовые ложки 9% уксуса
    • Четверть стакана растительного масла
    • Лавровый лист
    • Три бутона гвоздики
    • Три горошины черного перца
    • Соль, молотая корица

    Как приготовить:

    Капуста нашинкованная как всегда, яблоки и корень хрена нарезать соломкой, лук полукольцами.В кастрюлю наливаем масло, всыпаем в него капусту и добавляем воду из полстакана. Тушите под крышкой до полуготовности.

    Затем в капусту положить яблоки с хреном и луком и всеми специями, сделать огонь как можно слабее и дождаться закипания. После немедленной расфасовки в стерилизованные банки.

    Соус Борщевой с капустой на зиму

    Очень полезная вещь, всегда делаю в пол-литровых банках, хватает на порцию борща. Вам не придется возиться на кухне, кладете все в кастрюлю и готово.

    Предположим:

    • Полкило капусты
    • Три луковицы
    • Три моркови среднего размера
    • Три средние корнеплоды
    • Полстакана подсолнечного масла
    • Чайная ложка сухой горчицы
    • Две чайные ложки сахара, соли и лимонной кислоты

    Процесс приготовления:

    Капусту, как обычно, крошим, солим, добавляем сахар и помним ручонками. Корнеплоды трем на обычной терке, лук нарезаем полукольцами, все перемешиваем в удобной емкости.Сразу же добавьте все специи и снова перемешайте.

    Салат разложить по банкам и стерилизовать полчаса. Тогда сразу закатывайтесь под одеяла и прячьтесь под мех.

    Имеет много поклонников. Его легко приготовить, но это не влияет на его вкус. Рассмотрим несколько вариантов приготовления.

    - кочан капусты средний, лук репчатый крупный - по 2 шт.
    - соль крупная поваренная - 95 г
    - морковь крупная - 6 шт.
    - сахар - 5,1 ст.л. - маленькая чайная ложка семян укропа
    - кислота уксусная - 92 мл
    - масло подсолнечное рафинированное - 290 мл

    Тонкости приготовления:

    Кочан нашинковать специальным ножом для шинковки.Разрежьте капусту вдоль стебля, нашинкуйте половинки. Куст можно выбросить. Сложите лоскут в подготовленную миску. Лук измельчить. Также можно сделать нарезку полукольцами. Поцарапайте морковку. Подготовленные компоненты сложить в большую ложку или другую объемную емкость, одновременно перемешивая. Введите чайную ложку специй, добавьте семена укропа. Влить подсолнечное масло, уксус. В конце добавьте немного соли, перемешайте руками, чтобы выделился сок. Разложите заготовки в промытые банки. Выкладываем его достаточно толстым слоем, слегка взбивая.Крышки заранее обдать кипятком, прикрутить к банкам, пробовать можно через 20 дней.



    Приготовление I.

    Салат из капусты на зиму без стерилизации

    - песок сахарный - 195 г
    - капуста - около двух килограммов
    - морковь, помидоры, лук, перец сладкий - по одному килограмму
    - масло рафинированное, уксусная кислота - 210 мл
    - соль поваренная - 90 г

    Способ приготовления:

    Кочан капусты разрезать пополам, отрезать кочерыжку, тонко нашинковать, пошевелить руками.Лук очистить, меленько нарезать. Поцарапайте морковку. Мелко нарежьте помидоры. Очищенный перец нарезать полосками. Соедините подготовленные овощи с помощью шинковки для капусты. Добавить уксус, посолить и добавить немного сахара. Помидоры нарежьте небольшими кусочками. Очистите от косточек семена, нарежьте полосками. Смешать овощи с капустой, уксусом, поваренной солью и сахаром. Перемешайте массу, отставьте в сторону. Это необходимо, чтобы подчеркнуть сок. Ставим салат на плиту, варим 10 минут. Разложите еще горячий укус по банкам и сделайте так.



    Марка и.

    Салат из капусты на зиму без стерилизации

    Огурцы, помидоры - 1,1 кг
    - капуста, морковь - по 1,1 кг
    - соль, сахар - 5,1 чайных ложки.
    - Сахар - 5,1 столовая ложка
    - лук репчатый - 1,1 кг
    - стакан растительного масла
    - стакан уксуса
    - перец желтый - 1,12 кг

    Тонкости приготовления:

    Капусту разделить на две части, нашинковать для соломки. Раскрошите морковь. Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами.Помидоры нарежьте небольшими кубиками. Огурцы нарежьте тонкой короткой соломкой. Подготовленные продукты смешать с сахаром, уксусом, подсолнечным маслом и солью. Почти готовый салат в теплом помещении держать ровно час. Поставьте заготовку на средний огонь. Как только начнется процесс закипания, варить еще 10 минут. Снимите фольгу в процессе. Разложить по прокаленной таре, хранить в темном месте.



    Оценить и?

    Салат из капусты на зиму без стерилизации

    Приготовить:

    Помидоры - 2 кг
    - капуста - около 3 кг
    - перец сладкий, морковь - ½ кг
    - чеснок - 95 г
    - соль - 10 чайных ложек.
    - сахарный песок - 145 г
    - масло растительное - ½ кг
    - столовая ложка уксуса

    Тонкости приготовления:

    Приготовить соус: овощи промыть в чистой воде. Снимите помидоры с плодоножки. Отрежьте хвостики, сотрите с перца семена. Срежьте морковную кожуру. Очищенный чеснок, нарезанный ломтиками. Подготовленные овощи нарежьте кубиками, переверните мясорубку. Положите полученную смесь в кастрюлю. Добавить уксус, растительное масло, посолить, посыпать сахаром. Перед приготовлением варите на среднем огне, затем ставьте медленный огонь и помешивайте.Подготовить капусту: помыть, очистить от верхних листьев, нашинковать. Сложить нашинкованную капусту в кулинарный соус, перемешать. Закрыть емкость крышкой, варить 25 минут. Завернуть в теплое одеяло, перенести в прохладное место.


    .90 000 рецептов малосольных огурцов очень вкусно. Рецепт малосольных огурцов на зиму: хрустящие
    Легкий рецепт маринованных огурцов кружочками на зиму пошагово с фото.

    Простой рецепт маринованных огурцов кружочками на зиму в домашних условиях с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить дома за 2 часа. В нем всего 25 килокалорий.

    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип посуды: Консервирование
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты 9001
    • Время приготовления: 15 минут
    • Время приготовления: от до 2 часов
    • Количество порций: 10 порций
    • Калорийность: 25 килокалорий
    • 04

    Ингредиенты на 10 порций

    • Огурец 2 кг.
    • Чеснок 1 шт. ложка
    • Сахар 4 ст. ложка
    • 9% уксус 2 ст.л. ложка
    • Лавровый лист 3 шт

    Пошагово

    1. Маринованные огурцы кружочками на зиму имеют одно очень большое преимущество перед полностью маринованными, а именно даже на небольшую баночку огурцов пойдет много, поэтому для этого рецепта можно взять огурцы любых размера, даже очень большого, но они должны быть толстыми и хрустящими.Огурцы замочить на несколько часов в холодной воде, затем тщательно промыть.
    2. Затем нарежьте огурцы кружочками, не слишком тонкими, толщиной до сантиметра. Разумеется, «корышко» у огурцов срезаем и выбрасываем, а если пойман огурец с повреждением, то откладываем его совсем, не используем, даже если есть возможность срезать поврежденные части.
    3. Зубчики чеснока чистим и делим на две-три части. Если зубы очень маленькие, можно их оставить совсем.
    4. Банки промывают пищевой содой.Я знаю, что вам не нужно стерилизовать банки для маринованных огурцов, но лично я предпочитаю это делать. В банки кладем по несколько штук чеснока, по две штуки – по три штуки душистого и черного перца, лавровый лист.
    5. По желанию добавить кусочек острого перца (можно и без него). Если есть - положите еще и кусочек хрена.
    6. Наполнить перевернутые банки кружочками огурца.
    7. Вскипятить воду, залить огурцы до краев.
    8. Накрываем банки чистыми крышками и оставляем минут на двадцать, то есть до тех пор, пока банки не остынут настолько, что их можно будет смело поднимать руками.
    9. Тем временем мы говорим рассол. Доведите воду до кипения, растворите в ней поваренную соль и сахар и подержите после закипания около пяти минут.
    10. Выключите огонь и влейте уксус в сахар и соленую воду. Перемешиваем - маринад готов.
    11. Вылить воду из банки из-под огурцов. Кстати, если вы хотите приготовить точное количество маринада, то можно это сделать - в банки с огурцами налить кипяток, налить эту воду в кастрюлю, добавить примерно 50 мл "до закипания" и уже рассчитать уксус, соль и сахара на полученное количество воды, приготовить маринад, и огурцы залить новой порцией кипятка.Добавьте к огурцам семена горчицы.
    12. Всыпать маринованные огурцы и сразу же герметично закрыть.
    13. Банки с огурцами ставим вверх дном и укутываем во что-то теплое (я использую старое одеяло). Оставьте его остывать. Затем поставить консервированные огурцы в холодильник на несколько дней, после чего можно хранить их при комнатной температуре. По вкусу эти малосольные огурчики напоминают те, что мы обычно покупаем в магазине, ядреные и хрустящие.
    Рецепт малосольных огурцов на зиму: хрустящие

    Пикантные малосольные огурчики на зиму - лучшие рецепты.За сезон каждая хозяйка старается собрать как можно больше огурцов, и, пожалуй, в огурцах часто встречаются огурцы.

    Сегодня это не только любимое блюдо на каждом столе, но и настоящая палочка-выручалочка. «Он входит в состав различных салатов, традиционных — оливье и винегрета, и закусок под горячительные напитки во время застолья. Да и просто – в холодное время года из холодных маринованных огурчиков с горячей картошкой становится настоящим деликатесом на обед или ужин...Но огурцы – овощ капризный и чтобы запастись соленьями на зиму надо их правильно приготовить. Как — читайте дальше.

    Всемирная тайна, или как приготовить Хрустящие малосольные огурцы?

    Для начала — небольшое отступление, в котором мы поговорим о том, как тушить соленья. Хрустящие маринованные огурцы на зиму издадут характерный звук, если их перед консервированием замочить в холодной воде (если нет времени – на 2 часа, но самый идеальный вариант – оставить на 12 часов).Кстати, чем холоднее вода, тем громче клюют огурцы. Не забывайте о травах и специях. Маринованные огурцы на зиму станут хрустящими благодаря лавровому листу, горчице, дубовым листьям и не только. А вот чесноком лучше не злоупотреблять – он придаст овощам вялость.

    Хрустящие маринованные огурцы - простые рецепты

    Такие рецепты маринадов дополнительно получаются даже у начинающей хозяйки, не готовой к маринованию и маринованию овощей.А главное, вкус у этого маринада получается нетривиальный, но очень пикантный, с душистым, притягательным ароматом. Самое главное в этом рецепте – выбрать небольшие огурцы, длина которых не должна превышать 8 см, также обращая внимание на сорт овощей, наиболее подходящий – с темными пупырышками. Именно они не имеют полостей и имеют густую консистенцию, поэтому даже если вы сделаете что-то не так, они долго не испортятся. А вот хрустящие маринованные огурцы будут за счет листьев дуба, смородины, хрена, горчицы и лаврового листа.Именно эти растения благодаря своим дубильным веществам придают соленьям характерный хруст.

    На большой банке с хрустящими маринованными огурцами вам предстоит приготовить по простому рецепту

    Ингредиенты:

    Огурцы - 2,5 кг.

    Соль - 2 ст.л. ведра

    Сахар - 3 столовые ложки

    Перец черный (горошек) - 7 шт

    Мелкий корень хрена.

    Чеснок - по вкусу (не более 4 зубчиков).

    Листья вишни, малины и смородины - 5 шт.

    Укроп - 1 шт

    Уксус (9%) - не более 5 ст. ложки.

    Кулинария:

    Маринованные огурцы приведут к правильной консервации, поэтому все лучше делать не отклоняясь от рецепта. После вымачивания в воде в течение нескольких часов жидкость необходимо слить, а у овощей отрезать кончики. Перед засолкой банку необходимо простерилизовать – она должна быть полностью обеззаражена, чистая и сухая. Положить травы и специи. Затем плотно и ровно уложите его в емкость с овощами.Отдельно вскипятить воду для рассола. После – жидкость необходимо немного уплотнить (минут 5-10), а затем перелить в другую емкость – маринад будет готов. Положите соль и сахар, дождитесь закипания воды, влейте уксус – маринад готов. Наполняем им заранее подготовленные банки с заготовкой и ставим на стерилизацию в горячую емкость – держим не менее 10 минут. Закройте крышку на ключ и переверните маринованные хрустящие огурцы по простому, вкусному рецепту на зиму вверх дном.Их нужно накрыть чем-нибудь теплым. После того, как края остынут, снимите крышку. Запас можно хранить при комнатной температуре.

    Рецепт крупных маринованных огурцов на зиму


    Не всегда есть возможность все время подобрать с грядки и маленькие корнишоны превращаются в настоящих «великанов». Но не расстраивайтесь – предлагаем вам еще один простой рецепт маринованных хрустящих огурчиков на зиму. Обычно для засолки используют мелкие или средние овощи, в этом же рецепте мы будем иметь дело с крупными переросшими огурцами.Главное, убедиться, что огурцы только что собраны с грядки, те, что пролежали более 2 дней, не подойдут.

    Для этого рецепта маринованных огурцов на зиму можно взять крупные овощи, даже с желтой кожицей.

    В банку (3 литра) необходимо следующее

    Ингредиенты:

    Огурцы - 2,5 - 3 кг (в зависимости от диаметра огурцов).

    Для рассола необходимо взять:

    Соль - 2 ст.л.ведра

    Сахар - 5 ст.

    Перец черный (немолотый) - 7 шт.

    Лавровый лист - 8 шт.

    Рафинированное масло - 1 столовая ложка

    Мелкий лук - 1 шт

    Уксус - 6 ст.

    Кулинария:

    Вскипятить воду и, добавив все ингредиенты, кроме масла и лука, варить 5-7 минут, затем остудить, положить в уксус.

    В подготовленную емкость наливаем растительное масло и кладем нарезанные огурцы (нужно, чтобы они были не слишком толстыми), кладем нарезанный лук.После этого все следует залить приготовленным маринадом и оставить для дезинфекции в емкости на плите не менее чем на 10 минут. Затем заверните края и накройте их, чтобы они оставались теплыми – держите, пока банка не остынет. Хранить в погребе или в холодильнике.

    Как засолить хрустящие огурцы на зиму по рецептам без стерилизации?


    Чтобы не дезинфицировать банки с уже готовыми огурцами, используйте не столовый уксус, а именно уксусную эссенцию (крепость - 70%).Чтобы он не дал твоим огурцам «взлететь». Но и злоупотреблять им тоже не стоит – корнишоны потеряют свой аромат, а маринад будет стильно подаваться в уксусе.

    Итак, на 1 литровую емкость (банку) вам понадобится

    Ингредиенты:

    8 молодых огурцов средней длины.

    Лавровый лист - 2 шт

    Чеснок - не более 2 зубчиков.

    Соль - ой, 5 ст.

    Сахар - 1 ст.л.

    Перец черный - 6 шт.

    Хрен - 1 лист.

    Кулинария:

    Перед приготовлением огурцы необходимо замочить в воде. После этого в стерилизованную стеклянную тару выложить зелень и специи, а следом огурцы с предварительно обрезанными кончиками. Затем залить кипятком и через 5 минут слить жидкость в отдельную емкость, поставить на огонь. В банку с овощами и специями положить сахар, соль, уксус, залить кипяченой водой и сразу закатать веки.

    Маринованные огурцы, приготовленные по этому рецепту на зиму, получаются хрустящими, сочными и очень вкусными.

    Пикантные соленья на зиму - на скорую руку


    В этом рецепте яблочный уксус не последний ингредиент, он придает маринадам пикантный вкус.

    Требуется банка

    на литр

    Ингредиенты:

    Огурцы - 8 шт (можно большие)

    Соль - 3 ст.л. ведра

    Сахар -2 градуса Подставки

    Лук репчатый - 1 шт

    Перец болгарский - 2 шт.маленький

    Уксусная эссенция - 1 ст.ведра

    Сельдерей (семена) - по вкусу.

    Применение:

    Огурцы среднего размера нарежьте, смешайте с солью и оставьте примерно на час. Нарежьте лук, сельдерей и добавьте к огурцам. Затем добавьте сахар, семена сельдерея и влейте яблочный уксус. Вскипятите воду и влейте ее в получившуюся заготовку, перед отжимом добавьте последнюю эссенцию. Хранить укус не более полугода в прохладном месте, лучше в холодильнике. Такие маринованные огурцы на зиму получаются вкусными, с неповторимым и пикантным вкусом.

    Маринованные огурцы Маринованные огурцы с помидорами - рецепт на зиму


    Этот рецепт по праву можно назвать хитом на любой кухне. Кроме того, закуска «улетает» со стола за считанные минуты. А приготовление простое.

    Для засолки требуется 3 литровые банки

    Ингредиенты:

    Огурцы - 4 кг. (можно любого размера).

    Сахар - 150 грамм.

    Томатная паста - 3 ст.л. ложки.

    Масло подсолнечное рафинированное - 250 грамм.

    Соль - 4 ст.л. ложки.

    Чеснок - 100 грамм.

    Перец перец - 0,5 ст. ложки.

    Перец черный (молотый) - 1 ст.

    Болгарский перец (сладкий) - 1-2 шт

    Уксус (9%) - 100 мл.

    Применение:

    Перед приготовлением маринованных огурцов на зиму обязательно, чтобы овощи постояли в воде не менее 4 часов. Затем удалите кончики и нарежьте овощи на 4-6 продолговатых частей. Также нарезать и поперчить.Мелко нарежьте чеснок. В большой емкости с небольшим количеством воды смешайте все ингредиенты, кроме овощей и уксуса, и поставьте в духовку. Во время варки добавить овощи и тушить не более 10 минут, иначе огурцы станут мягкими и потеряют хрустящую корочку. Затем добавить уксус и варить укус 3-5 минут, затем снять с огня и дать настояться 20 минут. Разложите овощи в подготовленные чистые стерильные банки с помощью вилки – а затем разлейте по банкам жидкость.Стерилизовать 30 минут - использовать водяную баню. Затем закатать крышки поверх заготовок.

    Рецепт хрустящих зимних огурцов с горчицей


    Такая пустота определенно приятна на вкус. Благодаря горчице огурцы сохраняют эластичность, насыщаются цветом и становятся хрустящими. Для этого рецепта можно использовать крупные огурцы, даже с желтой кожицей. Эта подготовка требует времени, но оно того стоит.

    Для емкости 3 литра (банки) нужно взять

    Ингредиенты:

    Огурцы - 1,5 кг.

    Соль - 2,5 ст.л.

    Чеснок - 3 зубчика.

    Горчичный порошок - 2 столовые ложки.

    Листья дуба, смородины и вишни - 2 шт

    Кусочек хрена.

    Для рассола:

    Вода - 2 литра.

    Соль - 100 грамм.

    Сахар - три столовые ложки.

    Кулинария:

    Чтобы приправить хрустящие огурцы по этому рецепту на зиму, нужно тщательно вымыть овощи и замочить их на несколько часов.После этого - залить кипятком и дать остыть. Тем временем можно приготовить маринад. В кипящую воду добавить все ингредиенты, включая травы и специи, и варить 5-7 минут до полного растворения сахара.

    Вынуть огурцы из воды, промыть и отрезать кончики с обоих концов. Сверху посыпать солью и аккуратно залить маринадом. Затем будущую заготовку закрыть крышками (не закатывать!) и оставить на пару дней. Через некоторое время на поверхности банки появится пленка – ее нужно снять, а затем перелить в емкость и прокипятить.При варке снова образует пленку – снимите ее. Затем добавьте горчицу в банки с огурцами и вылейте жидкость из емкости. Затем банки следует закатать и оставить остывать на ночь. Храните вещь в прохладном месте.

    Соленья на зиму с водкой


    Для приготовления нужно взять огурцы небольшие – не более 5 см. Вам потребуются следующие ингредиенты на 3-литровую банку.

    Ингредиенты:

    Огурцы - 4 кг.

    Вода - 1,5-2 литра.

    Водка - 70 мл.

    Кусочек хрена.

    Чеснок - 2 зубчика.

    Укроп (зонтик).

    Соль - 4 ст.л.

    Перец красный - 1 стручок.

    Листья дуба, вишни и смородины - по 2 листа.

    Кулинария:

    Сначала замочите огурцы в воде примерно на 5 часов. В стерилизованные чистые банки выложите немного специй и зелени, затем огурцы, затем – снова зелень со специями.Это важно! Огурцы нужно укладывать свободно, не прижимая их сверху – чтобы они плохо не забродили. Налить в банки холодную воду и закрыть их блюдцами, поставить в теплое место на 2-3 дня. Они готовы, когда на них появится тонкая белая пленка.

    После - переходим к прошиванию. Перелить жидкость из банки в емкость и варить около 10 минут. Затем в банку налить водку и залить горячим рассолом, сразу закрыть. Хранить рекомендуется в прохладном месте. Такие огурчики благодаря водке получаются сочными и с характерной хрустящей корочкой.

    Многие огородники впадают в панику, когда сразу после покупки саженцев внезапно начинается зима и земля скрывается под слоем снега и льда. Что делать с саженцами плодовых растений, куда их можно поместить, как сохранить, чтобы не погибли? Теперь позвольте мне рассказать вам обо всем этом. Как известно, биологические корни различных плодовых культур, в частности семечковых, могут свободно развиваться в почве, если ее температура составляет всего около трех градусов выше нуля.

    90 380

    Установлено, что значительная часть азота в почве сосредоточена в гумусе, в нем содержится более 5% азота.Естественно, чем толще слой перегноя, тем больше количество азота, поэтому в такой почве растения чувствуют себя лучше. Только один процент из пяти, обнаруженных в почве, является минеральным и, следовательно, доступным для растений. Следовательно, даже при наличии толстого слоя перегноя необходимы дополнительные подкормки растений, хотя и в меньших дозах.

    90 380

    Рецепт домашнего сала - это свиная грудинка, которую проще приготовить в домашних условиях. Сразу отмечу, что этот рецепт значительно экономит семейный бюджет, так как цена сырой грудинки ниже в 2-2,5 раза.О пользе, кроме цены, конечно же вкус и осознание того, что все приготовлено своими руками. Процесс приготовления занимает несколько минут, после чего придется подождать 7-10 дней, зато в результате получится пикантная свиная грудинка в специях.

    90 380

    Торт с грибами на кефире в духовке - это простой пирог, который следует приготовить осенью, придя из леса с корзиной лесных даров. Грибной пирог на кефире предельно прост, самый трудоемкий в его приготовлении – шампиньоны.Такие желейные лепешки можно приготовить не только с дарами леса, но и с мясом, курицей, обычной вареной колбасой или сосисками. Кстати, ничто не мешает вам добавить любой из вышеперечисленных продуктов, и в этом рецепте вам будет только вкуснее.

    90 380

    Обрезка – это слово многих пугает, и некоторые владельцы личных нитей просто игнорируют обрезку, удаляя только сухие и сломанные побеги. Другие, наоборот, слишком усердствуют в обрезке, прочитав всего несколько статей по теме и наделав сразу целую кучу ошибок.Давайте сегодня ошибемся. Пусть те, кто боится лишний раз браться за секатор или садовую пилу, учится на чужих ошибках, чтобы не допустить своих.

    90 380

    Традиция изготовления тыквенных ламп отказалась от практики изготовления фонарей, чтобы помочь заблудшим душам найти путь в Чистилище. Спустя много веков лампа Джека стала непременным атрибутом праздника Хэллоуин, а в конце октября появляются забавные рожицы, отпугивающие злых духов. Все, что вам нужно для изготовления фонаря, это красивая оранжевая тыква правильной формы, нож и ложка.Для освещения используйте обычную свечу или электрический фонарик.

    90 380

    Нарциссы не случайно заслуживают того, чтобы называться неприхотливыми луковичными. Это одно из самых простых в выращивании весеннецветущих растений, для которого легко найти подходящие условия и так же просто обеспечить минимальный уход. Нарциссы не требуют неутомимого ухода и постоянного внимания, радуясь из года в год яркими головками цветов и красивыми листьями. Их могут выращивать даже неопытные садоводы.Нарциссы – изящные и неприхотливые растения.

    90 380

    Лук и чеснок - украденные овощи, запах их неприятно пахнет изо рта, вряд ли кто-то смог бы их есть, просто взяв головку лука и просто пережевав, так же как и чеснок - зубчик за зубчиком. Тем не менее, эти овощи присутствуют в каждом нашем блюде, в каждом салате, а какой же шашлык без ароматных луковых колечек? И, конечно же, нельзя забывать о целебных свойствах этих овощей.Сегодня мы постараемся рассказать о том, как можно сохранить лук и чеснок в домашних условиях.

    90 380

    Все силы в ноябре нужно направить на правильную подготовку сада к зиме. Самыми важными задачами являются продолжение утепления растений и уборка участка, но пора внести в свой календарь и постоянный контроль, позволяющий выявить некоторые проблемы. Внимание садовых растений постепенно превращается в коллекцию комнат. Удачная трансформация фаз Луны позволит вам практически каждый день находить время для работы с растениями и организационными проблемами.

    90 380

    Один из самых эффектных зерновых оплисменус, или Остянка, настоящая экзотика. Это растение, происходящее с далекого Зеленого континента, поражает формой своего роста и красотой своих разнообразных листьев. Нетипичный представитель семейства злаковых – растение не для всех. Оплиссманус требует регулярного обновления, чувствителен к влаге. Но он настолько современный и смелый, что по праву считается неотъемлемой частью комнатной культуры.

    90 380

    Суп из тыквы, фасоли и свиных ребрышек - вкусное, наваристое и густое первое блюдо, лучше всего готовить поздней осенью или зимой, когда урожай собран, за окном холодно и неуютно, хочется согреться и съесть что-нибудь сытное.Ребрышки можно брать любые – свиные, телячьи, бараньи, время приготовления будет немного отличаться, но незначительно. Молодые зёрна нежные, их не нужно долго замачивать и варить, они приготовятся одновременно с остальными овощами.

    90 380

    Плетистые розы занимают лидирующие позиции среди садовых лиан как для распространения, так и для украшения. Клеймеров и Рамблеров по праву называют незаменимыми садовыми аристократами. На опоре фигуры, на крыльце или над дорожкой, в компании клематисов или солистов плетистые розы отличаются обильным цветением.Но их беспокойный характер – важная особенность плетистых роз. Ведь в регионах с суровыми зимами, где зимовка удаётся, потребуется немало усилий.

    90 380

    Деревья и кустарники могут не только подмерзать в экстремальную зиму, страдать от провоцирующих оттепелей в холодный период и возвратных заморозков весной или даже в начале лета, но и грызунами в садах и ягодниках являются мыши и зайцы. По своей природе эти существа пугливы, и вы удивитесь, если заметите летом в саду зайца.Мышь встречается чаще, но чаще ближе к вечеру, когда она буквально сливается с землей.

    90 380

    Салат из зеленых помидоров на зиму с луком и перцем — острая кисло-сладкая закуска из зеленых помидоров, приготовленная на основе корейской кухни. Если лето холодное, вероятность стать страной вечнозеленых томатов возрастает, но опытные огородники всегда найдут применение этому ценному овощу. Если вы планируете сохранить урожай «зеленым» в бытовых условиях, обязательно залейте кипятком маринад с солью, сахаром и уксусом.

    90 380

    Среди комнатных растений особой любовью всегда пользовались жители самых засушливых мест. Заслуженная репутация звезд пустыни проста: ни одно другое растение не может похвастаться такой выносливостью. Хотя не все суккуленты и кактусы являются культурами, встречающимися в природе в полупустынях и пустынях. Но даже при этом выбор между настоящими эндемиками пустыни очень велик — от ярких цветущих звезд до скромных живых камней.

    Фейсбук

    Твиттер

    Вконтакте

    Одноклассники

    Гугл+

    .

    Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: