3D сады


Пастернак выращивание и уход


Выращивание пастернака | Сад и огород - интернет журнал о даче

Выращивание пастернака в наше время не слишком распространено, и встретить эту культуру можно лишь на грядках любителей чего-нибудь интересного и необычного. Пастернак известен в качестве пряной овощной культуры, рассаживаемой, по большей части, в садах и огородах. Его выращивают во многих странах, а на Кавказе растет дикий пастернак. В России он появился в 17 веке.

Пастернак высоко ценится за обилие питательных веществ и легкоусвояемых углеводов. В нем содержатся соли кальция, калия, железа, фосфора и меди, а также витамины группы С и В. Все это – не считая сахара, клетчатки, крахмала и белков! Ну и, в довершение, листья, корнеплоды и семена пастернака содержат эфирные масла, благодаря которым этот овощ приобретает свой специфический аромат.

Молодые листья пастернака употребляют с салатами и вторыми блюдами, как приправу. Его корнеплоды являются компонентом супов, вторых блюд и гарниров. Вкус у них сладковатый, с приятным пряным запахом. Если пастернак нарезать и подсушить, получится прекрасная приправа. Пастернак добавляют и в консервы, а также в овощные смеси. А еще пастернак является растением-медоносом, поэтому может использоваться для привлечения насекомых на приусадебный участок.

Биологическое описание пастернака

Стебель у пастернака высотой от 30 до 200 см, прямостоячий, шершавый, бороздчатый, граненый, остроребристый, опушенный и в верхней части разветвленный. Листья – непарноперистые, состоящие из 2-7 пар лопастных или крупнопильчатых овальных более или менее опушенных листочков, в нижней части короткочерешковые, в верхней сидячие. Корнеплод пастернака, созревающий в первый год, белый, толстый, ароматный и сладковатый на вкус, иногда округлый, как репа, иногда конусовидный, как морковь, в разрезе грязно-желтого цвета. Цветки с желтым венчиком – мелкие, правильные, обоеполые, собранные в сложное зонтиковидное соцветие, состоящее из 5-15 лучей – зацветают на второй год. Плод у пастернака округло-овальный, сплюснутый вислоплодник грязно-желтого цвета. Пастернак является близким родственником таких огородных растений, как морковь, петрушка, фенхель, укроп, сельдерей, кориандр и любисток. Из нашей статьи вы узнаете, как осуществляется посадка и уход за пастернаком, какие существуют сорта пастернака для открытого грунта, как вырастить рассаду пастернака, каковы сроки посадки пастернака в грунт, когда сажать пастернак в средней полосе, а также как осуществляется посадка и уход за пастернаком в открытом грунте.

Сорта пастернака

  • Круглый. Скороспелый сорт, вегетационный период 100 – 115 дней. Корнеплод округло-сплюснутый, длиной 8 – 10 см, диаметром 6 – 8 см. Масса корнеплода 100 – 160 грамм. Урожайность 2 – 3,5 кг/м2.
  • Лучший из всех. Сорт среднеранний, вегетационный период 100 – 130 дней. Корнеплод конический, длиной 10 – 19 см. диаметром 4 – 8 см. Масса корнеплода 100 – 120 грамм. Урожайность 2 – 2,5 кг/м2.
  • Герисейский. Сорт среднеспелый, вегетационный период 110 – 130 дней. Корнеплод конический, длиной 20 = 26 см, диаметром 6 – 11 см. Масса корнеплода 150 – 190 грамм.
  • Студент. Сорт среднеспелый, вегетационный период 140 – 160 дней. Корнеплод конический длиной 20 – 30 см, диаметром 3,5 – 5 см. Масса корнеплода 100 – 160 грамм. Урожайность 2 – 3,5 кг/м2.
  • Кулинар. Среднеранний сорт, вегетационный период  80-85 дней. Корнеплод конусовидной формы полностью погружен в почву. Мякоть белая, грубая. Масса корнеплода 140-150 г. Урожайность 2,5 – 3 кг/м2.

Посадка пастернака

Пастернак можно сажать как рассадой, так и в грунт. На рассаду начинают сажать в феврале-марте, т.к. семена всходят медленно, примерно на 20 день. В открытый грунт семена высаживают набухшими, в конце апреля или в первых числах мая. Существует еще и подзимний посев, им лучше заниматься в конце октября.

Семена этого представителя зонтичных плоские, крупные, легкие, сохраняют всхожесть не более двух лет, и весьма туговсхожи. Поэтому их рекомендуют заранее готовить к посеву. Для этого семена протравливают (марганцовкой или покупными препаратами) и замачивают примерно на сутки в теплой воде до набухания. В воду можно добавить стимулятор типа «Эпин». Набухшие, а тем более – пророщенные семена сразу высевают в подготовленный грунт.

В легкие почвы семена, как правило, сажают на глубину примерно в 2-3 см, в тяжелые почвы или на рассаду – 1-2 см. Посев на ровной поверхности может быть однострочным, двухстрочным и трехстрочным или идущими поперек гряды рядами. В первом случае расстояние между рядами должно составлять около 45 см. При посеве в две строчки между ними нужно оставить 20 см, а между лентами – 50. Трехстрочный посев осуществляем по схеме 30х30х70 см. При посадке поперек гряды между рядами должно оставаться 20-25 см. Рассаду высаживаем тоже рядами, междурядья делаем 30-40 см.

Замоченные семена всходят через 10-12 дней, сухие – 20-22 дней. Туговсхожие семена, ничего не скажешь, но и это можно использовать себе в пользу: например, уплотнить посевы горчицей или листовым салатом. Как вариант – не отводить пастернаку отдельную грядку, а высеять по периметру других грядок, как это часто делают со свеклой. После посева желательно накрыть грядку пленкой до появления всходов.

Пастернак под зиму тоже можно сеять ввиду его продолжительного вегетационного периода – у корнеплода будет больше времени на созревание. Но делать это нужно аккуратно: если осенью очень рано высеять семена, то прорастут он до зимних морозов, и весной пойдут в цвет. Поэтому подзимний посев пастернака проводят в мерзлую землю и только сухими семенами. Борозды следует заготовить заранее.

Иногда высевают пастернак рассадой. В таком случае обходятся без пикировки, и переваливают молодое растение с комом земли в месячном возрасте – корнеплод не терпит повреждения корешков.

Уход за пастернаком

Агротехника выращивания предусматривает удаление сорняков, рыхление междурядий, прореживание, полив, подкормку, окучивание. Если пастернак посадили густо, впервые его прореживают в стадии двух-трех листочков, оставляя 5-6 сантиметров между растениями, и еще раз  – в стадии 5-6 листьев с интервалом около 10 сантиметров.

Полив пастернака должен быть обильным и регулярным, особенно в первой половине лета, и ни в коем случае – поверхностным и слишком частым. В условиях нехватки влаги и ее поисков корень пастернака может уйти в землю на целых полтора метра; такой овощ будет жестким, волокнистым. В среднем за лето грядку проливают около пяти раз из расчета ведро-полтора воды на «квадрат». После полива землю рыхлят, а сами растения слегка окучивают.

Подкормка пастернака проводится спустя месяц после появления всходов полным минеральным удобрением. А в фазе полного развития листовой розетки отличным удобрение будет птичий помет или коровяк (1:15 и 1:10 соответственно).

Применение пастернака в кулинарии

 Корнеплоды пастернака употребляют в пищу и свежими, и тушеными (в качестве гарнира к мясным блюдам), и как приправу для супа. Из молодых корнеплодов можно приготовить изумительное пюре; пастернак запекают с другими овощами, консервируют, добавляют в соусы. Зелень пастернака тоже не должна пропадать зазря, ведь это – прекрасная пряная приправа, придающая овощным, мясным, рыбным блюдам пикантный вкус и аромат. А свежая зелень сгодится для всевозможных весенних салатов.

Выращивание пастернака

Приветствую вас друзья на сайте советы садоводам. Научное название рода Pastinaca,к которому принадлежит пастернак посевной, исходит от латинского существительного pastus — «пища», по причине съедобного корня.

У названия этого растения есть много синонимов: борщ полевой, козелец, поповник, олений корень. Пастернак, как сорное растение, растет на пустырях, засушливых склонах, на полях и в долинах рек. Его родина — Средняя Азия и Европа.

В России возделывать его как культурное овощное растение стали с XYIII века. Сейчас выращивание пастернака производится повсеместно на приусадебных участках как пряное овощное и лекарственное растение. Вкус корнеплода — остро-сладкий с приятным ароматом.

Целебные свойства пастернака

Все растение пастернака — корнеплоды, семена и листья — является лекарственным сырьем. Пастернак оказывает болеутоляющее, спазмолитическое, тонизирующе, мочегонное и отхаркивающее действие.

Он повышает аппетит, усиливает половое влечение. В составе корнеплодов содержится достаточное количество микроэлементов и витаминов. Особенно важно присутствие всей группы витаминов B, необходимых организму при сильном переутомлении.

С помощью этих витаминов нормализуется обмен веществ, они очень эффективны при терапии отдельных форм анемии. Растение обладает фотосенсибилизирующим свойством, которое обусловлено присутствием в растении фурокумаринов.

Их наличие повышает чувствительность кожи к ультрафиолету. В результате происходящего при этом процесса происходит репигментация белых пятен на коже у людей, болеющих витилиго.

Фармацевтическая промышленность на основе плодов пастернака производит лекарственные препараты. Такое, например, как «Бероксан» для лечения кожных заболеваний и гнездной плешивости.

Показания к употреблению

Народная медицина предлагает использовать пастернак в виде настоев, отваров и примочек в следующих случаях: отеки, недостаточная половая функция, плохое пищеварение, болезни сосудов и сердца, упадок сил, печеночные и желудочные колики, простуды и бронхолегочные заболевания с надсадным кашлем и плохим отхождением мокроты.

Основным противопоказанием к употреблению пастернака посевного, а также препаратов на его основе является гастрит и язвенная болезнь.

В пищу корнеплоды употребляют в качестве приправы к гарнирам и первым блюдам. Готовят его и как самостоятельное блюдо — запекают, жарят, варят, тушат. Пастернак используется в консервной и кулинарной промышленности, служит ценным кормом для птиц и животных, потому как значительно повышает качество мяса и молока.

Сорта пастернака

Пастернак — растение двулетнее, семена дает на второй год. Известно два вида пастернака: круглый и длинный. Из первого в нашей стране выращивается скороспелый сорт «Круглый».

Из разновидностей длинного пастернака у нас культивируют сорта «Студент» и «Гернсейский». Эти виды корнеплодов более холодостойки и лучше хранятся, чем сорта круглого пастернака потому, что у них больше содержание сухих веществ.

Место под посадку и выращивание пастернака

Выращивание пастернака из семян сходно с возделыванием моркови. Однако ввиду того, что он более холодостоек, его семена прорастают при 4 тепла. Пастернак выращивают в открытом грунте.

Он предпочитает освещенные солнцем места, но может расти и на полузатененных участках. Плохо переносит кислые почвы. Наиболее предпочтительны богатые перегноем, влажностные, но не переувлажненные, суглинки и супесчаные почвы.

На плотных почвах корнеплоды принимают уродливую форму. Самые толстые корни образуются на торфянистых почвах. Лучшие предшественники этой овощной культуры — капуста, лук, картофель, под которые вносились различные виды органических удобрений.

Если при посеве сразу вносятся удобрения, качество корнеплодов ухудшается, они начинают ветвиться. Грядки под выращивание начинают готовить с осени. Вносят компост или перепревший навоз, а весной гряды боронуют, выравнивают их поверхность и уплотняют.

Посев пастернака проводят ранней весной либо глубокой осенью. Учитывая, что у семян пастернака очень плохая всхожесть, следует использовать только свежесобранные семена. Прежде, чем сеять, их на 2-3 дня замачивают в растворе древесной золы или микроэлементов. Как подготовить семена к посадке читайте здесь.

На обычных почвах семена пастернака заглубляют в почву на 2 см, а на легких — 3,5 см. Используется такая схема посадки: 40см междурядья, 10-12 см между растениями в борозде. Всходы прорастают очень медленно — более трех недель.

Уход за растением

Уход за растением сводится к прореживанию, прополке, рыхлению междурядий и подкормкам. В жаркие дни все работы по уходу следует проводить ранним утром или вечером, чтобы не получить ожог кожи при соприкосновении с листьями, содержащими много эфирных масел.

При появлении всходов нужно прорыхлить междурядья, а в фазе одного-двух настоящих листов провести прореживание сеянцев, оставив промежуток между ними около 6 см.

Спустя две недели необходимо сделать второе прореживание, увеличив расстояние между сеянцами до 15 см. За весь период вегетации полив пастернака проводится редко (3-4 раза), но обильно.

Уборка и хранение пастернака

Урожай пастернака убирают поздно осенью, за некоторое время перед заморозками в сухую погоду. Выкапывать его трудно, так как в почве корнеплоды сидят достаточно прочно.

Перед копкой срезают листву, которую отдают на корм скоту. Корнеплоды очищают от земли, при необходимости моют в холодной воде и подсушивают. Хранят в деревянных ящиках с влажным песком в подвале.

Если растение остается зимовать на грядках — его окучивают, а листья пастернака обрезают. Весной корнеплоды выкапывают до отрастания листьев. Чтобы от перезимовавших растений получить семена, оставляют несколько растений.

Через 2,5 месяца зацветут семенники. Когда семена станут светло-золотистого цвета — их убирают. Зонтики вместе с плодоножками срезают, связывают в пучки. После просушки обмолачивают, хранят в течение двух лет, не больше, в холщевых мешочках.

С Уважением Алексей!

Выращивание пастернака

Выращивание пастернака на дачном участке даст вам прекрасный продукт для диетического питания, так как он улучшает пищеварение и оказывает на организм тонизирующее действие.

Пастернак  —  это двулетнее растение из семейства сельдерейных.  В первый год оно формирует розетку из 5 – 10 рассечённых листьев длиной 40 – 60 см и мясистый конический шероховатый корнеплод. На второй год растение цветёт и даёт семена.

Пастернак является холодостойкой культурой, его всходы выдерживают заморозки до -5° С, а взрослые растения  —  до -8° С. Оптимальная температура для роста 15 — 20° С.

Пастернак очень требователен к влажности почвы, однако он плохо переносит близость грунтовых вод. Растение нуждается в свете, особенно в начальные этапы роста.

Какая  нужна почва

Требовательность к почве у пастернака несколько выше, чем у моркови. Наиболее благоприятные для него почвы  —  лёгкие суглинистые или осушённые торфяники, рыхлые, с глубоким (до 30 см) пахотным слоем. Приемлемая кислотность почвы рH 6 – 8.

В зависимости от сорта и погодных условий продолжительность выращивания пастернака составляет 100 – 160 дней. Корнеплоды его хорошо хранятся.

Как сеять пастернак

Семена для посадки должны быть свежими, так как они сохраняют хорошую всхожесть всего один-два года. Сеять его можно и весной, и под зиму.

Весенний посев

Весной пастернак высевают в ранние сроки  —   в конце апреля–начале мая. Так как семена прорастают очень медленно, то их желательно предварительно замочить на один – три дня.

На грядах размечают ряды с междурядьями 30 см и проводят по ним бороздки глубиной 1,5 – 2,5 см. Если почва недостаточно влажная, то бороздки поливают водой и раскладывают в них семена через 10 – 15 см по две – четыре штуки. Одновременно в рядки вносят 5 – 6 г /м2 суперфосфата и семена заделывают почвой.

Всходы появляются через 15 – 25 дней из сухих семян и через 7 – 15 дней из намоченных.

Подзимний посев

Подзимний посев проводят сухими семенами, при этом норму высева увеличивают. Иногда подзимний посев приводит к излишней цветушности растений.

Прореживание растений

В фазе первого настоящего листа пастернак прореживают, оставляя в каждом гнезде по одному наиболее развитому растению. На одном квадратном метре гряды размещают 20 – 25 растений.

Уход за растениями

Уход состоит из прополок (2 – 3 раза), рыхлений и поливов. Растения поливают и расчёта 10 л/м2. Из-за резких перепадов влажности почвы корнеплоды могут растрескаться.

При уходе за растениями в жаркую погоду нужно соблюдать осторожность, так как листья выделяют вещества, вызывающие ожоги кожи. Все необходимые работы лучше выполнять вечером, либо пользоваться перчатками.

Вредители и болезни пастернака

Пастернак более устойчив к вредителям и болезням, чем морковь. Овощ могут повредить морковная и сельдерейная мухи, причём первая повреждает корнеплоды, а вторая —  листья. Для отпугивания морковной мухи от посевов и предотвращения заболеваний рядом с посевами размещают посадки шалфея.

Из других вредителей следует отметить полевого клопа, который высасывает сок из растений. Из болезней наиболее распространены мучнистая роса и серая гниль. Своевременная уборка растительных остатков и соблюдение агротехники позволяют снизить вероятность этих заболеваний.

Уборка урожая

Осенью пастернак убирают после других овощей. Его корнеплоды  полностью погружены в почву, поэтому их необходимо выкапывать, используя для этого садовые вилы.

Хранят пастернак в песке или полиэтиленовых пакетах при температуре 0 — 3°С.

Можно оставить корнеплоды на зиму в почве. Для этого осенью ботву с растений срезают, а корнеплоды слегка подокучивают. На зиму в земле лучше оставлять сорта с длинными корнеплодами  —  «зимовка» улучшает их вкус. Весной пастернак нужно успеть убрать до момента появления новых побегов.

Почитайте на блоге статьи  «Сорта пастернака» и «Полезные свойства пастернака».

Желаю вам успехов!

Пастернак: выращивание, уход

::. Пастернак: выращивание, уход | Овощеводство / пастернак
Пастернак: выращивание, уходОтносится к группе корнеплодных овощных культур, семейство сельдерейные (или зонтичные). Латинское название пастернака Pastinaca sativa. Родина его - Средиземноморье. В культуре пастернак известен около 2000 лет. В настоящее время выращивается в разных климатических зонах, но ограниченно.Размещают пастернак на богатых перегноем суглинистых или супесчаных почвах, которые хорошо и равномерно увлажняются, но исключено переувлажнение. В то же время он может давать достаточно высокие урожаи и на почвах плотного состава.По агротехническим приемам выращивания пастернак во многом сходен с петрушкой и морковью, но есть у него и свои отличия. Подробно петрушке, он требователен к влаге почвы, но довольствуется меньшим уровнем плодородия. Прорастание семян у него медленное, как и последующий рост. Посев весной делают в одни сроки с морковью и петрушкой. Семена при этом желательно намачивать или стратифицировать. На пучковый товар, в отличие от моркови, пастернак не идет.Из корнеплодных овощей пастернак обладает наибольшей зимостойкостью. Семена его прорастают при 2-3°С, всходы устойчивы к заморозкам и низким температурам.Посев пастернака можно проводить весной, летом и под зиму. В последнем случае урожай на следующий год будет раньше на 2 недели, чем при весеннем сроке посева. Рост корнеплодов прекращается при температуре почвы ниже 6°С.

Свежий навоз под пастернак вносить не следует, так как он ухудшает качество корнеплодов. Лучше в основную заправку давать 4-5 кг/м ² перегноя или компоста и полное минеральное удобрение. При посеве желательно давать и золу.

Пастернак - растение светолюбивое. В сухую погоду он требует поливов умеренными дозами. Для образования качественных корнеплодов следует проводить прореживания: первое при 2-3 листьях, второе при необходимости создать расстояния между растениями в 6-8 см.При высоких дневных температурах воздуха уход за пастернаком лучше осуществлять в более прохладные (утренние или вечерние) часы, так как из-за большого количества эфирных масел и их испарения с поверхности листьев (выделения) возможно, получить ожоги кожи рук или ног. Этой особенностью пастернак напоминает сельдерей.Предшественниками пастернака являются лук, капуста, картофель; он совместим с редькой, салатами.Сорта пастернака по форме корнеплодов делятся на длинные и короткие, или круглые. Длинные корнеплоды более холодостойки по причине повышенного накопления сухих веществ, окраска корнеплодов желто-белая.Устойчивостью к болезням и вредителям пастернак не обладает. Сам он способен отпугивать морковную муху.Уборку пастернака производят в последнюю очередь из корнеплодных культур или вместе с морковью. Корнеплоды его обладают длительной лежкостью. Они хорошо сохраняются до весны в почве под снежным покровом, окученные. Весной убирать пастернак необходимо до отрастания листьев, чтобы он не потерял качество.Семена пастернака получают на второй год из выкопанных и хранимых в помещениях с низкой температурой или оставленных на зиму на месте корнеплодов. Выход семян может составить около 50г/м². Масса 1000 семян - 3-4 г, всхожесть - 70%, сохранность всхожести - 2 года при влажности семян 14%.В пастернаке содержатся соли калия, кальция, магния, фосфора, железа, натрия, бария. Он накапливает сухие вещества (7,0-22,5%), сахара (2,5-14,0%), белки (1,4-2,0%), крахмал (до 4%), клетчатку (2,0-3,6%); витамины С (9,4-35,0 мг%), А (1,5-3,5 мг%), В1 (0,08 мг%), В2 (0,09 мг%), РР (до 0, 94мг%), В6, Е; 12 лот, пектиновые вещества4!™ (до 1,9%), эфирные масла (в листьях, корнеплодах и семенах). По общему содержанию углеводов пастернак занимает первое место среди корнеплодных овощей.В питании пастернак используют в качестве приправы к супам, гарнира к мясным блюдам, в винегретах, как отдельное тушеное блюдо, составную часть фарша для перцев и компонент баклажанной икры. В гарнирах он может заменять петрушку. Молодые нежные листья можно использовать в салатах. Калорийность пастернака -47-51 ккал/100 г (по этому показателю он стоит за свеклой), годовая норма потребления - 1,5 кг.Корнеплоды считаются ценным кормом для птиц и животных. В этом качестве они способствуют повышению ценности молока и масла.Листья и семена пастернака находят применение в медицине.Э. Феофилов, засл. агроном России

Подпишись бесплатно на «САДОВЫЕ ПОДСКАЗКИ»

Понравилась статья?Подпишитесь на «САДОВЫЕ ПОДСКАЗКИ» – подборку актуальных статей с сайта: «GAZETASADOVOD.RU»

Использование материалов сайта возможно только с указанием активной ссылки на http://gazetasadovod.ru/

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

::. прочитало: 5 116 | автор: sadovod | 19 декабря 2013 | Комментариев 0 |
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 


Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: