Отравилась грибами

Отравление грибами. Профилактика. Первая помощь. | Советы специалистов | Тематические страницы

Отравление грибами. Профилактика. Первая помощь.

Около 4 % всех отравлений приходится из-за употребления ядовитых грибов. Причины этих отравлений заключаются в незнании этих грибов и неправильном их приготовлении. Существуют классификации грибов в зависимости от съедобности:

1. К безусловно съедобным относятся грибы, приготовленные без дополнительной обработки (белые грибы, маслята, подосиновики, моховики, шампиньоны и др. )

2. Условно съедобные грибы – это грибы, которые перед кулинарной обработкой необходимо подвергать предварительной варке или вымачиванию в проточной воде (перед посолом). К ним относятся все грибы, у которых при разламывании из мякоти вытекает млечный сок, имеющий жгучий вкус (свинушки, волнушки, чернушки и др.), а также грибы, содержащие, ядовитые кислоты (строчки). В результате предварительной обработки ядовитые и жгучие вещества, содержащиеся в условно съедобных грибах, удаляются. Если не удалить токсические вещества, то эти грибы, как и ядовитые, могут вызвать легкие и тяжелые отравления. Для строчков надежным способом обезвреживания служит также высушивание в течение 3-4 недель. Сушка других грибов, содержащих ядовитое вещество, не уничтожает их токсичность.

3. К группе несъедобных грибов относятся как ядовитые, так и неядовитые, но имеющие крайне неприятный вкус или запах, который препятствует их употреблению (желчный гриб, перечный гриб и др.). Число ядовитых грибов сравнительно невелико. К ним относятся бледная поганка и мухоморы, яд которых не уничтожается и не выводится во время термической обработки или засолки.

После сбора грибы немедленно должны подвергаться обработке, а срок хранения свежих грибов не должен превышать 18-24 часов при температуре не выше 10?С. Следует помнить, что даже самый лучший и, безусловно, съедобный гриб, если он перезрел, начал гнить на корню или долго лежал без обработки, может стать ядовитым.

Особенно важное значение имеет предупреждение отравления детей, находящихся в лесу. При отравлении грибами в первую очередь поражается желудочно-кишечный тракт, что клинически проявляется симптомами острого гастроэнтероколита и приводит к более или менее острому обезвоживанию организма.

Симптомы, указывающие на отравление грибами

Поражение желудочно-кишечного тракта. Схваткообразные боли в животе, тошнота, неукротимая рвота, частый жидкий стул, иногда 20-25 раз в сутки. Для отравления бледной поганкой характерны примесь крови в кале и рвота цвета кофейной гущи.

Поражение центральной нервной системы. Проявляется по-разному, в зависимости от вида грибов. Например, мухомор дает галлюцинации и двигательное возбуждение. Сначала наблюдается беспокойство, а затем заторможенность и безучастность. Возможен переход в бессознательное состояние.

Поражение сердечно-сосудистой системы. Выражается в виде понижения давления крови, учащении пульса.

Поражение печени и почек зависит от вида и количества съеденных грибов. На ранних этапах развивается олигурия, то есть уменьшение количества мочи. Затем наступает печеночная недостаточность, которая характеризуется поражением головного мозга и желтухой. Тяжелая интоксикация ведет к печеночной коме. Поражение почек может привести к острой почечной недостаточности.

Четыре типа грибных отравлений

К I типу относятся отравления бледной поганкой. Это самый ядовитый гриб. При отравлении им отмечается от 35 до 95 % смертельных исходов. Его часто путают с шампиньоном, иногда с сыроежками. Содержащиеся в бледной поганке яды не разрушаются высокой температурой и кислотами, поэтому варка, маринование и другие виды кулинарной обработки не освобождают грибы от токсических свойств. Достаточно 30 мг яда, чтобы убить взрослого человека.

Первые признаки отравления бледной поганкой проявляются довольно поздно – через 8-18 часов, что характерно для этого типа отравления. Возникают головная боль, головокружение, нарушение нормального зрения; одновременно развивается бурно протекающий холероподобный гастроэнтероколит с неукротимой рвотой и сильными болями в животе. Наступает обезвоживание организма: больной ощущает сильную жажду, нарастает слабость, наблюдается потеря голоса, возникают судороги, особенно в икроножных мышцах. Отмечается сгущение крови и уменьшение выделяемой мочи вплоть до полного прекращения мочеотделения. Появляется обильный пот, холодеют конечности, кожа их приобретает синюшный цвет, пульс становится слабым, температура падает до 36-35 ?С. Через некоторое время приступы исчезают (часа на два), но затем вновь возобновляются; больной слабеет, впадает в забытье. На 2-3-й день понос и рвота становятся реже. В это время появляются симптомы печеночно-почечной недостаточности. Печень увеличивается и становится болезненной, может наблюдаться желтуха. Развивается коматозное состояние, для которого характерно максимальное расширение зрачков, желтушность склер, падение артериального давления.

ПОМНИТЕ! При отравлении бледной поганкой лечение, начатое позднее, чем через 2-3 суток, БЕСПОЛЕЗНО!

Ко II типу относятся отравления мухоморами. Мухомор всем известен своей с белыми крапинками шляпкой, но иногда шляпка имеет другую окраску, и, в соответствии с цветом, мухомор называют порфировым, пантерным, желтым и белым. Ядовитыми веществами мухомора являются мускарин, микоатропин, мушиный яд.

Картина отравления мухомором развивается через полчаса или 2-6 часов после его употребления. Пострадавшего беспокоят тошнота, рвота, понос, боли в животе, но не в такой сильной степени, как при отравлении бледной поганкой. Появляется обильное потоотделение, иногда слюнотечение, сужение зрачков. В более тяжелых случаях отравления (вследствие поражения центральной нервной системы) появляется выраженная одышка, повышается отделение бронхиального секрета, урежается пульс, падает артериальное давление. Возбуждение сменяется состоянием подавленности, развиваются головокружение, спутанность сознания, бред, галлюцинации и коматозное состояние. При позднем проявлении отравление носит бурный и внезапный характер, оно выражается чувством сжатия глотки, приступом страха, жаждой, болями в животе и др. желудочно-кишечными явлениями, которые как бы отступают на задний план, уступая место в клинической картине состоянию, похожему на опьянение. Отмечается бред, припадки бешенства. Появляются клонические судороги, и другие симптомы, напоминающие отравления белладонной.

Смертность отмечается в 2-3 % случаев и наступает через 6-12 часов при больших количествах съеденного гриба. Чаще всего гибнут старики и дети, а также лица, страдающие болезнями сердца и почек.

К III типу относится отравление строчками. Строчки появляются в лесу в апреле-мае, как только сойдет снег. Эти грибы похожи на сморчки, только у строчков поверхность волнисто-лопастная, напоминающая грецкий орех или извилины мозга, с глубокими пазухами, светло- или темно-коричневого цвета. Мякоть ломкая, приятного грибного запаха. Ножка малиновая или бурая. Сморчки же имеют сетчато-ячеистую поверхность. Токсическим началом строчков имеют гельвелловая кислота, которая содержится в грибах в количестве 0,2-0,4 %. Однако содержание яда в грибах в зависимости от погоды, времени сбора может колебаться; иногда его бывает недостаточно, чтобы вызвать отравление.

Гельвелловая кислота обладает гемолитическим свойством. Кроме того, в строчках есть и другое токсическое вещество, обладающее нейротропными свойствами.

Первые признаки отравления строчками появляются через 6-10 часов. Основные симптомы отравления – плохое самочувствие, боль в животе, тошнота, переходящая в неукротимую рвоту. Иногда отмечается жидкий учащенный стул, одновременно появляется сильная головная боль. В ряде случаев ограничивается этими явлениями и человек выздоравливает.

В тяжелых случаях со следующего дня развивается различной степени желтуха. Печень увеличивается, становится болезненной. Могут развиваться явления гемолиза (желтуха), и, при разрушении не менее 20% всех эритроцитов, у отравленного возникает анемия, гемоглобинурия, моча становится красно-бурой. Смерть возникает при явлениях сердечно-сосудистой недостаточности на 3-4-й день заболевания. Частота смертельных исходов достигает 30 %, особенно чувствительны к яду дети.

В целях профилактики отравления рекомендуется предварительное 15-минутное кипячение строчков, которое вызывает переход гельвелловой кислоты в отвар. Отвар удаляют, грибы отжимают, повторно промывают, а затем жарят. Не рекомендуется употреблять их более 200 г.

К IV типу относятся отравления ложными опятами и другими грибами, содержащими жгучий млечный сок (волнушки, сыроежки, свинушки, чернушки и др.). Картина отравления примерно одинаковая. Ложный опенок отличается от настоящего яркой оранжево-желтой шляпкой и более тонкими пеньками. После их употребления отравление наступает через 1-6 часов и выражается в слабости, тошноте, рвоте, болях в животе, поносе, т.е. развивается картина сильного желудочно-кишечного расстройства, которое продолжается 1-2 суток, а затем наступает выздоровление.

Острые отравления грибами требуют неотложной помощи. При этом большое значение имеет проведение общих мероприятий.

Первая помощь при отравлении грибами

Выведение яда из организма достигается вызыванием рвоты, которая необходима при наличии в желудке крупных кусков ядовитых грибов, так как они не могут пройти через желудочный зонд при промывании желудка. В домашних условиях вызвать рвоту можно приемом поваренной соли (1 столовая ложка на стакан теплой воды) или горчичного порошка (1 чайная ложка на стакан теплой воды). Другой способ вызывания рвоты – обильное питье прохладной воды с последующим надавливанием пальцем на корень языка.

При полубессознательном или бессознательном состоянии пострадавшего рвоту вызывать нельзя, так как может произойти попадание рвотных масс в дыхательные пути.

Промывание желудка должно проводиться обязательно, даже через 3-4 и 10-12 часов после отравления. По окончании промывания желудка дать активированный уголь из расчета 1-2 таблетки на 1 кг веса.

Новое на сайте

что делать? Первая помощь при отравлении грибами.

Ядовитые лесные грибы растут практически по всей территории нашей страны. Их особенно много после проливных дождей в конце лета и начале осени, когда земля еще теплая.

Зачастую невозможно определить, токсичен ли гриб по его виду и вкусу. Употребление ядовитых грибов может привести к серьезным симптомам отравления или даже иметь опасные для жизни последствия. 

Грибы – продукт опасный!

Сегодня нет простого надежного теста, который бы показал, какие собранные в лесу грибы безопасны для употребления. Даже специалисты по грибам могут столкнуться с трудностями при идентификации некоторых видов. 

Грибы меняют свой внешний вид в зависимости от стадии роста, погоды, внешних факторов, и поэтому ядовитые грибы могут выглядеть очень похожими и их легко принять за съедобные сорта, продающиеся в супермаркетах. Мы еще мало знаем о грибах, только около 10-15% крупных грибов хорошо описаны. Многие люди, которые решили стать грибниками, не могут надежно распознавать съедобные виды грибов, и, в конечном итоге, ошибочно идентифицируют ядовитые грибы, рискуя своим здоровьем.

Предотвращение отравления грибами: советы врача

Что вы можете сделать, чтобы предотвратить отравление грибами:

• Не собирайте и не ешьте грибы, особенно в загрязненной местности.
• Ешьте только грибы, которые были приобретены в овощном магазине или супермаркете.
• Приготовление, очистка, вымачивание или сушка грибов не удаляет и не инактивирует яд, и не делает их безопасными для употребления.
• Внимательно следите за маленькими детьми и домашними животными, они могут сорвать и съесть опасные грибы во время прогулок.
• Поговорите со своими семьями, друзьями и соседями об опасности грибов.

Первая помощь при отравлении грибами

• Если вы подозреваете, что вы сами или другие люди съели ядовитые грибы, немедленно обратитесь за медицинской помощью в ближайшее отделение неотложной помощи. Не ждите появления симптомов.
• Любой, кто заболевает после употребления в пищу диких грибов, должен срочно обратиться к врачу, в ближайшее отделение неотложной помощи или вызвать скорую помощь.
• Не вызывайте рвоту и не давайте человеку ничего пить, если это не рекомендовано медицинским работником.
• Если возможно, возьмите образец гриба или фотографию, чтобы определить виды гриба и планировать оказание помощи.

Типы ядовитых грибов

Среди лидеров по числу отравлений, в том числе смертельных, в нашей стране лидируют:

• Бледная поганка
• Мухомор красный
• Сатанинский гриб
• Ложные опята
• Ложные шампиньоны
• Мухомор вонючий
• Мухомор «пантера»
• Говорушка беловатая
• Ложные лисички
• Сыроежки жгучие
• Гименолепусы прекрасные
• Валуи ложные

Бледные поганки - одни из самых смертоносных грибов в мире, на их долю приходится около 90% всех случаев отравления грибами. Они внешне похожи на некоторые безвредные сорта. Весь гриб очень токсичен, и один кусочек может содержать достаточно яда, чтобы убить взрослого.

Многие грибы вызывают расстройства пищеварения, проблемы с нервной системой и общие симптомы. 

Эффекты ядовитых грибов

Выделяют три основных эффекта ядовитых грибов:

• галлюцинации - некоторые виды грибов содержат токсины, которые вызывают галлюцинации. Эти психотропные типы обычно называют «волшебными грибами». Помимо галлюцинаций, другие эффекты включают спутанность сознания, мышечную слабость, возбуждение, учащенное сердцебиение и головную боль. 
• желудочно-кишечные поражения - многие ядовитые грибы вызывают желудочно-кишечные расстройства, такие как тошнота, рвота, спазмы желудка и диарея
• печеночная недостаточность и смерть. Симптомы появляются через 6-24 часа после еды и включают тошноту, спазмы в животе, рвоту и диарею. Токсин может нанести смертельный вред печени и почкам, и смерть может наступить в течение 48 часов. 

Симптомы отравления грибами

Симптомы могут быть отсрочены на 6-24 часа после употребления ядовитых грибов. Тяжесть зависит от того, сколько грибов съедено, они могут длиться от 2 до 3 дней. Проявления включают в себя:

• сильные спазмы желудка
• боль в животе
• тошнота
• рвота
• понос.

Желудочно-кишечные симптомы, связанные с употреблением грибов, могут исчезнуть через 2–4 дня, но токсическое повреждение печени продолжается и приводит к смерти через две недели после приема. Не существует полного противоядия от отравления грибами, и жизнь пациента зависит от ранней диагностики и лечения.

Кто подвергается наибольшему риску?

Любой, кто употребляет дикие грибы, подвержен риску заболевания, угрожающего жизни.

• Маленькие дети: от 60 до 70% обращений касаются детей в возрасте до пяти лет. В этом возрасте для малышей вполне естественно положить в рот различные растения, включая грибы. Большинство маленьких детей, которые едят ядовитые грибы, находят их в лесу или саду.
• Кулинары-экстремалы: когда люди собирают дикие грибы, они могут случайно сорвать токсичные виды. В этом случае ужин может стать последним в жизни.
• Домашние животные: в нашей стране зарегистрирован ряд случаев отравления и смерти собак от острой печеночной недостаточности после употребления ядовитых грибов во дворах и на прогулках. В то время как кошки, как правило, более разборчивы в том, что они едят, они все еще находятся в опасности - особенно любознательные котята, которые могут пожевать токсичные виды грибов.

Лечение отравления грибами

Если вы подозреваете, что вы сами или ваш ребенок съели ядовитый гриб, не ждите появления симптомов, обратитесь к врачу.

Сотрудник выяснить краткую историю и даст вам соответствующий совет. Возможно, вам необходимо обратиться за лечением в отделение неотложной помощи ближайшей больницы.

Если человек упал, перестал дышать, если у него судорожный припадок или анафилактическая реакция, немедленно вызовите бригаду скорой помощи.

Будьте здоровы и внимательно выбирайте грибы перед их приготовлением в пищу!

КАК НЕ ОТРАВИТЬСЯ ГРИБАМИ

Ежегодно в РФ регистрируется около 1 тыс. пострадавших от ОТРАВЛЕНИЯ грибами.

Конец лета - начало осени самый богатый на ГРИБЫ сезоны. Многие семьей с детьми увлекаются «тихой охотой».

Чтобы избежать отравление грибами, НЕОБХОДИМО ЗНАТЬ, что:

Грибы подразделяются на:

• съедобные, условно съедобные,
• несъедобные,
• ядовитые.

Однако, каждый, даже вполне съедобный, гриб содержит в своём составе компоненты, которые при определенных условиях могут оказывать токсическое действие на организм.

Какова же причина отравления при употреблении в пищу грибов:

• Непереносимость грибов: (грибы являются трудно перевариваемым продуктом, содержащим большое количество грибной клетчатки - хитина):
  • первичная - генетическое отсутствие фермента для переваривания (редко- 0,25-2% населения Европы)
  • вторичная - снижение активности ферментов при наличии соматической патологии (хронические заболевания ЖКТ и др).
  • ДЕТИ до 10-12 лет, и пожилые люди не имеют необходимого количества ферментов для переваривания. Для них могут оказаться опасными грибы, даже вполне съедобные для взрослых.
• Недостаточная обработка грибов, а также неправильная технология их приготовления.
  Накопление различных токсикантов в концентрациях потенциально опасных для человека (тяжелые металлы и др). Последствия, как правило, возникают при длительном поступлении токсикантов в организм (накопительный эффект). Острая интоксикация при этом маловероятна.

Отравление ЯДОВИТЫМИ грибами (бледная поганка, мухомор, сатанинский гриб, галлюциногенные грибы и др.) в результате:

• неосведомленности, неопытности, легкомыслия пострадавших
• неправильного сбора грибов
• использования грибов галлюциногенов с целью получения наркотического эффекта
• ДЕТИ- очень любопытны и пробуют всё на язык, а вполне естественный детский познавательный рефлекс может привести к настоящей беде.

Многолетние наблюдения показали, что самые тяжелые отравления вызывает гриб БЕЛАЯ ПОГАНКА (Amanitia phalloides).

Летальная доза токсического вещества для человека составляет 0.1 мг/кг, которая содержится в одном плодовом теле свежего гриба - 20-25 г.

Поэтому, даже маленький кусочек бледной поганки попавший в корзинку или кастрюлю с грибами, может вызвать неисправимые последствия.

Как не стать жертвой отравления грибами и И УБЕРЕЧЬ СВОИХ ДЕТЕЙ!!!

Нельзя покупать уже собранные грибы или грибные консервы у случайных лиц. Не советовала бы покупать также на ярмарках, рынках и тд.

• Перед покупкой грибов в магазинах, внимательно надо изучить целостность упаковки, их качество, информацию о товаре.
• Не рекомендуется принимать грибы в пищу детям до 10-12 лет, пожилым и взрослым, страдающим хроническими заболеваниями ЖКТ.
• Нельзя оставлять детей без присмотра, надо внимательно изучить территорию, где будет находиться Ваш ребёнок.

НЕОБХОДИМО знать ПРАВИЛА СБОРА и готовки грибов

• НЕ РИСКУЙТЕ!!!Собирайте только хорошо знакомые виды грибов. Если Вы не уверены даже в знакомом грибе, лучше выбросите.
• СМОТРИТЕ ГДЕ!!! Собирайте вдали от дорог, шоссе, в экологически чистых районах.
• СОБИРАЙТЕ ПРАВИЛЬНО!!! Срежьте каждый гриб с целой ножкой, оцените структуру, цвет, запах. Собирайте в плетённые корзины.
• НЕ ТЕРЯЙТЕ ВРЕМЕНИ!!! В день сбора грибов- переберите их, отсортируйте по видам, ещё раз пересмотрите. Надо выкинуть все червивые, перезревшие, дряблые, оставить те, которые не вызывают подозрения.
• НЕ ЛЕНИТЕСЬ!!! В день сбора грибов очистите их от земли, хорошо промойте в воде, далее необходимо подвергнуть их надежной кулинарной обработке, при этом каждый вид готовить отдельно.

При этом запрещается:

• Пробовать грибы во время их сбора.
• Собирать старые, червивые, дряблые грибы.
• Собирать в ведра, в пакеты и тд.
• Подвергать кулинарной обработке через день и позже.
• Не допускается хранение грибов в тепле. Помнить, что грибы - скоропортящийся продукт!

ГАРАНТИРОВАННЫЙ вариант- покупать свежие культивируемые грибы, которые продаются в магазинах, и употреблять их в пищу небольшими порциями (здоровый организм взрослого человека может переварить не более 100 г за один приём).

Причины развития патологических состояний после употребления в пищу грибов:

отравление ядовитыми грибами

непереносимость грибов

обострение хронических заболеваний ЖКТ

пищевая токсикоинфекция (пищевое отравление)

ЧТО НАДО ДЕЛАТЬ ПРИ ОТРАВЛЕНИИ ГРИБАМИ У ВАС ИЛИ У ВАШЕГО РЕБЕНКА!!!

1. ВАЖНО!!! Немедленно вызвать скорую медицинскую помощь!!! Не упустите «золотое» время для спасения своей жизни.
2. Промыть самостоятельно желудок, вызвав рвоту (если нет рвоты).
3. Принять энтеросорбент (например, активированный уголь- 0.5-1 г/кг массы тела).
4. Пить солевые растворы (Регидрон,Тригидрон, Оралит и др.)
5. Сохранить остатки грибов, которые употреблялись в пищу, для уточнения диагноза.

Главное правило при сборе и употреблении в пищу грибов - «Не знаешь- не бери».

Берегите себя и своих детей!

nike winter running boots sale women dresses shoes

Осторожно! Отравление грибами! - БУ «Больница скорой медицинской помощи» Минздрава Чувашии

Заведующая отделением острых отравлений БУ «Больница скорой медицинской помощи» Минздрава Чувашии,
главный внештатный специалист токсиколог Минздрава Чувашии Прохоровская Александра Георгиевна

С началом грибного сезона хотелось бы напомнить населению об отравлении грибами.

Отравления грибами составляют 10% всех пищевых отравлений.

Отравления грибами вызываются употреблением ядовитых и условно съедобных грибов. Все ядовитые грибы можно разделить на две группы:
1. Грибы с быстрым действием, которое проявляется от 15 минут до 2 –х часов – это сморчки, строчки, ложные опята, красный мухомор;
2. Грибы, обладающие медленным действием, которое проявляется от 5 до часов до 2- х суток – это бледная поганка, белый мухомор.

Сморчки и строчки опасны при употреблении в пищу без хорошей предварительной обработки, так как они содержат ядовитое вещество - гельвеловую кислоту, которая вызывает нарушение целости эритроцита и свертывания крови, а также поражает печень с развитием острого токсического гепатита. Гельвеловая кислота хорошо растворяется в горячей воде, поэтому перед употреблением этих грибов в пищу их необходимо дважды отварить в течение часа, а после отваривания отвар вылить. На отваре этих грибов категорически нельзя варить суп, так как он содержит ядовитую гельвеловую кислоту.

Из грибов с преимущественно печеночным действием наиболее опасным грибом является бледная поганка. Этот гриб содержит в себе ядовитые вещества фаллоидин и аманитин, которые вызывают в организме человека необратимые изменения с повреждением печени, почек, сердца, скелетных мышц, мозга. Наиболее тяжело повреждается печень. Достаточно съесть одну четвертую часть шляпки бледной поганки, чтобы получить смертельное отравление. Токсины бледной поганки не разрушаются ни при каких видах обработки, в том числе термической. Опасны как жареные и вареные грибы, так соленые и маринованные независимо от срока приготовления.

Смертельная доза яда бледной поганки составляет 0, 1 мг на 1 кг массы тела. Это означает, что одного гриба достаточно, чтобы отравилось несколько человек.

Особенно чувствительны к ядовитым грибам дети. У детей прогноз при отравлении грибами более неблагоприятный, чем у взрослых. Смертность от отравления грибами у взрослых составляет более 50 %, а у детей - до 100%. По внешнему виду бледная поганка похожа на сыроежку. Признаки отравления бледной поганкой наступают через несколько часов после приема грибов, вначале появляется тошнота, рвота, понос, боли в животе, головная боль, головокружение, затем увеличивается печень, появляется желтуха. Все это сопровождается общей слабостью. нарушением со стороны сердечно-сосудистой системы и нервной системы. Характерен скрытый период отравления от 6 до 24 часов.

К грибам, поражающим преимущественно нервную систему относятся мухоморы. Эти грибы содержат алколоид мускарин. Мускариновый синдром характеризуется ощущением жара, потливости, обильным слюнотечением, рвотой, болью в животе, поносом, головокружением, бредом и галлюцинациями, в тяжелых случаях - нарушением сознания и судорогами. Скрытый период составляет от 30 минут до 2 – х часов. Прогноз обычно благоприятный. Смертельные исходы редки.

Отравиться можно также и съедобными грибами, если они старые или долго хранились. В старых грибах начинается процесс разложения и появляются ядовитые продукты распада белков. Часты случаи отравления неправильно приготовленными грибами- недоваренными, недожаренными, недосолившимися.

• Не зная грибов, не собирайте их и не покупайте на рынке.
• Строго соблюдайте правила обработки, консервирования, сроки соления и условия хранения.
• Нельзя давать грибы детям и беременным женщинам.
• Не рекомендуется употреблять грибы больным с заболеванием желудочно-кишечного тракта и пожилым людям.

При первых признаках отравления грибами необходимо сделать очищение желудка и кишечника - то есть промыть желудок, дать слабительное, если позволяют условия – поставить очистительную клизму, внутрь дать 5 -10 граммов активированного угля и вызвать скорую помощь. Категорически запрещается употребление алкогольных напитков, которые усиливают всасываемость и токсичность грибных ядов.

Больные с подозрением на отравление грибами должны быть обязательно осмотрены врачом, госпитализированы для наблюдения, обследования и лечения в стационар.

Отравление грибами

Отравление грибами обычно протекает тяжело и нередко может привести к летальному исходу. Часто люди не могут отличить съедобные грибы от условно-съедобных или ядовитых, результатом употребления в пищу которых может стать отравление. Как происходит отравление грибами? Биологами описано свыше 3 000 видов различных грибов. Из них съедобны всего 400 видов, все остальные представляют серьезную опасность для здоровья. Постоянно ядовитыми являются несколько видов, а все остальные становятся ядовитыми при их употреблении в сыром виде или неправильной технологии приготовления и поэтому их называют условно-съедобными. Самые тяжелые отравления способны вызывать бледная, белая и весенняя поганки. При случайном употреблении в пищу всего одной четвертинки их шляпки наступает тяжелое отравление, способное привести к смерти взрослого человека. Поганки опасны в любом виде, так как содержащийся в них яд аманитин не утрачивает своей токсичности ни при сушке, ни при воздействии высокой температуры. Очень опасен для человека и мускарин, который содержится в мухоморах и беловатой говорушке.

Помимо перечисленных, тяжелые отравления вызывают следующие виды грибов: вонючий гриб; свинушка; ложные опята; партерный гриб; сатанинский гриб. Неправильная технология приготовления может стать причиной отравления волнушками, сморчками, строчками и груздями.

Симптомы отравления грибами

Первые признаки отравления грибами обычно возникают спустя несколько часов с момента их употребления в пищу. Продолжительность скрытого периода зависит от вида ядовитых грибов, их количества, возраста, массы тела, употребления алкоголя и других причин. Например, при отравлении бледной поганкой инкубационный период может длиться до 6-7 часов, а при употреблении в пищу лепиота или паутинника он удлиняется до нескольких недель. При отравлении грибами, вне зависимости от их вида, наблюдаются некоторые общие симптомы, схожие с признаками других пищевых токсикоинфекций. К ним относятся: боли в животе схваткообразного характера; тошнота; рвота; диарея. Помимо этого есть и признаки, характерные именно для отравления грибами.

При отравлении бледной поганкой понос и рвота обильны, они могут происходить до 30 раз за сутки. Из-за нарушений в системе гемостаза в кале нередко присутствует кровь, а рвотные массы приобретают вид кофейной гущи. У пострадавших появляются судороги, нарастает сердечно-сосудистая и дыхательная недостаточность. Страдают функции почек и печени, вплоть до развития почечной и печеночной недостаточности, что является причиной коматозного состояния, а впоследствии и смерти больных.

Для отравления говорушками и мухоморами, помимо общих симптомов, характерны следующие признаки: слезотечение; повышенное слюноотделение; сужение зрачков; повышенная потливость; бронхоспазм, сопровождающийся одышкой; брадикардия; гипотония; судороги; бред и галлюцинации; кома.

 При отравлении пантерным мухомором: расширение зрачков, тахикардия, сухость кожных покровов и слизистых оболочек. Для отравления сморчками и строчками характерно наличие судорожного синдрома, развитие токсического гепатита, поражений селезенки и почек. В крови у больных происходит разрушение оболочек эритроцитов (гемолиз), в результате моча приобретает красный цвет. Симптомы отравления грибами у детей выражены сильнее, так как детский организм более чувствителен к воздействию токсинов.

Первая помощь при отравлении

Появление признаков отравления грибами является основанием для немедленного оказания отравившемуся человеку первой доврачебной помощи. Тщательно промыть желудок. Для этого больному следует дать выпить не менее одного литра воды, а затем, надавливая на корень языка, вызвать у него рвоту. Повторить эту процедуру несколько раз, до чистых промывных вод. Это поможет максимально полно очистить желудок от попавших в него грибных токсинов. Если отравление грибами протекает без диареи, то пострадавшему следует дать 1 столовую ложку касторового или вазелинового масла. Для связывания уже успевших попасть в тонкий кишечник токсических веществ необходимо принять любой сорбент, например Полисорб МП, Смекту или Активированный уголь. Больного уложить в кровать, тепло укутать, к ногам приложить грелку. Обеспечить обильное питье. Можно давать крепкий черный чай, минеральную или обычную воду без газа.

Когда требуется медицинская помощь?

При любом отравлении грибами заниматься самолечением недопустимо. При появлении даже небольшого недомогания после употребления в пищу грибов необходимо срочно вызвать скорую помощь или доставить пострадавшего в больницу своими силами. Лечение отравлений грибами проводится в токсикологических отделениях. Оно включает: промывание желудка через толстый зонд; назначение солевого слабительного; проведение форсированного диуреза. При отравлении говорушками и мухоморами больному вводится атропин, являющийся антидотом мускарина. Дозировка этого лекарственного средства и кратность его введения определяются врачом. При необходимости проводится гемосорбция с использованием угольной колонки. Помимо этого проводится терапия, направленная на устранение поражения печени, почек, нервной и других систем.

Возможные последствия

 Последствия  отравления грибами, особенно если больной вовремя не обратился к врачу, могут быть очень серьезными. Так, смертность при отравлении бледной поганкой наступает в 50-90% случаев. Запоздалая медицинская помощь при отравлении мухомором становится причиной гибели каждого второго отравившегося человека. Тяжелые отравления грибами могут стать причиной формирования хронической печеночной или почечной недостаточности, что требует трансплантации этих органов. Опасно отравление грибами беременных женщин, так как токсины несъедобных грибов могут проникать через маточно-плацентарный барьер и вызывать повреждения плода, способствовать возникновению самопроизвольного выкидыша или преждевременных родов.

Профилактика

 Для предотвращения отравления грибами важно соблюдать следующие правила: собирать следует только те грибы, которые хорошо знакомы; не употреблять в пищу червивые или перезрелые грибы; не пробовать на вкус сырые грибы; собирать грибы только в корзину; не собирать грибы, растущие вдоль дорог, возле крупных промышленных предприятий, в охранной зоне радиационных объектов; готовить грибы как можно быстрее после сбора, их длительное хранение недопустимо; при приготовлении грибов их следует предварительно один раз отварить и слить полученный отвар; не готовить в домашних условиях любые виды грибных консервов; находясь в лесу, не оставлять без внимания детей.

Опубликовано: 23 июля 2020

Памятка грибнику: отравление грибами

В наших лесах насчитывается около 25 видов ядовитых грибов, способных принести вред жизни и здоровью человека. Но даже хорошо знакомые и проверенные съедобные грибы при нарушении условий хранения могут стать потенциальной угрозой.

Опасность представляют: переросшие грибы ( в них накапливаются токсические вещества ), не прошедшие должной термической обработки (недостаточно проваренные) и не просолившиеся при солении.

ПРИЗНАКИ ОТРАВЛЕНИЯ ГРИБАМИ

Основными симптомами являются: тошнота и многократная рвота, болезненность в кишечнике и расстройство пищеварения.

Кроме того, признаки отравления грибами могут включать поражения ЦНС, которые проявляются в бредовых состояниях и изменении диаметра зрачков, в судорожных синдромах. Признаки отравления грибами мухоморами состоят в приобретении кожей желтушного оттенка, в малокровии и проникновении гемоглобина в мочу. При тяжелых отравлениях может наступить кома либо паралич.

ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ ПРИ ОТРАВЛЕНИИ ГРИБАМИ

При первых же признаках отравления немедленно вызывайте скорую помощь. В ожидании врача пострадавшему при отравлении грибами (рвота, понос) необходимо промыть желудок. Напоите больного бледным раствором марганцовки (1-2 литра) и вызовите рвоту. Повторять – до «чистой воды».

Пострадавшему нужно принять активированный уголь, энтеросорбенты, солевое слабительное (2 столовые ложки соли на стакан воды).

Восполнит потерю жидкости подсоленная или минеральная вода, сладкий чай.

ПАМЯТКА ГРИБНИКУ

Собирайте только те грибы, которые хорошо знаете.

Не собирайте грибы вдоль трасс, вблизи промышленных предприятий, где они накапливают в высоких концентрациях ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы и становятся опасными для здоровья.

Не храните соленые грибы в оцинкованной и глиняной глазурованной посуде.

Расстройство пищеварения могут вызвать и соленые грибы, поданные на стол раньше срока. Поэтому следует помнить, что соленые грибы сухим посолом можно употреблять в пищу: рыжики – через 5-6 дней хранения, грузди – через 30-35 дней, волнушки – через 40 дней, а валуи – через 50-60 дней.

Грибы горячей засолки употребляются через 7-8 дней. В эти сроки грибы «созревают», и горькие вещества в них разрушаются.

Отравление грибами

С наступлением сезона грибов возрастает количество случаев отравления.

В России употребление грибов- это древняя национальная традиция. Но вопрос о съедобности некоторых грибов вызывают споры. К примеру, во многих странах, (Европа, Южная Америка) вообще не собирают дикорастущие грибы.

Отравление грибами является биологическим отравлением. Грибы- это трудноперевариваемый кишечником продукт. Поэтому употребление грибов не рекомендуется беременным и кормящим женщинам, а детям до 8 лет вообще противопоказаны!

Ежегодно на территории нашей страны регистрируются случаи отравления грибами. Пик отравлений приходится на конец лета.

Острое отравление грибами протекает намного тяжелее пищевых отравлений.

Основной причиной отравления грибами является неумение различать съедобные грибы от ядовитых, а так же нарушение кулинарной техники приготовления блюд из грибов.

На самом деле, видов ядовитых грибов немного, фатально ядовиты только бледная поганка и родственные ей- зелёная., весенняя, зловонная поганки, которые по внешнему виду схожи с зеленой сыроежкой и шампиньонами

Симптомы при отравлении бледной поганкой появляются через 8−12 часов после употребления ее в пищу. Появляется неукротимая рвота, «колики» в животе, понос с примесью крови, возможно пожелтение кожных покровов, острая печеночно- почечная недостаточность

При отравлении мухоморами, ложными опятами симптомы появляются через 1.5−2 часа, проявляются рвотой, гиперсаливаацией (повышенным отделением слюны), повышенной потливостью, одышкой, болями в животе, поносом, бредом, галлюцинациями.

Сморчки и строчки могут явиться причиной отравления при неправильном приготовлении (необходима предварительная обработка). Эти два вида содержат опасный яд — гельвелловую кислоту. Симптомы при отравлении сморчками появляются через 4−6 часов. Проявляются рвотой, болью в животе, красной мочой, поражение печени и почек.

Профилактика отравления грибами:

• собирайте только известные грибы;
• заготавливайте только молодые грибы;
• каждый вид грибов сушите, маринуйте, солите отдельно;
• перед отвариванием тщательно обмывайте грибы от песка и почвы;
• не покупайте на рынке переросшие. дряблые, поврежденные грибы;
• не собирайте грибы вдоль дорог;
• не откладывайте обработку грибов- это скоропортящийся продукт!

Первая помощь при отравлении грибами:

• До приезда врача больного уложить в постель и дать выпить 4−5 стаканов теплой кипяченой воды либо слабый раствор марганцовки.
• Вызвать рвоту. Повторить 5−6 раз.
• При жажде крепкий чай, подсоленную воду.
• Остатки грибов передать в лабораторию для исследования.

Будьте здоровы!

Записаться на прием к терапевту

Врач терапевт — Акуленко Мария Олеговна

Записаться можно по телефону 205−00−48 или через личный кабинет

Изучите все виды грибов и только потом идите в лес!

Отравление грибами – симптомы отравления поганками

Отравление грибами

Отравление шляпочными грибами классифицируется как пищевое отравление. В Польше отравления грибами представляют серьезную социальную и медицинскую проблему в связи с их высокой частотой, а в случае отравления грибами поганкой и ее белыми разновидностями - из-за высокой смертности. Медицинская пресса сообщает о странах, где смертность людей, отравленных поганками, доходит до 95%.

Отравление грибами носит сезонный характер. Различаем :

1. летний сезон – достигает своего пика в августе, вызывается обыкновенной флегмоной,
2. весенний сезон - причиной обычно является каштановая листовертка ( Gyromitra esculenta ),
3. осенний сезон - в октябре с преобладанием отравлений коровьим коллапсом ( Paxilus involutus ).

Отравления: поганками приходится около 46% всех отравлений; грибы, приводящие к катаральным заболеваниям - 52%; грибы с токсическим действием на нервную систему - 2%. Дети составляют около 30% от общего числа людей, отравившихся грибами.

Симптомы, возникающие после употребления в пищу грибов, могут быть следствием распространенного расстройства пищеварения у людей с преимущественно нарушенной функцией желудочно-кишечного тракта, для которых употребление блюда из съедобных грибов является диетической ошибкой.Это относится, в том числе, к больные хроническим гастроэнтеритом, заболеваниями желчевыводящих путей и поджелудочной железы, дети раннего возраста. Симптомы болезни после употребления грибов могут быть вызваны также отсутствием надлежащей гигиены или когда пища, изначально пригодная к употреблению, хранилась в течение ночи, вторично загрязнялась бактериями, а затем только разогревалась.

Желудочно-кишечные и системные расстройства могут быть вызваны токсинами грибов.Только эти заболевания относят к отравлениям грибами.

Отравление грибами - диагностика

Диагноз отравления грибами не самый простой. Что необходимо, так это самоотверженность медицинских работников и, прежде всего, хорошее сотрудничество с пациентом. В качестве меры предосторожности все потребители подозрительной пищи должны пройти тестирование, даже если симптомы возникли только у одного человека. Другими словами – все должны пройти медицинское обследование, даже если у них не развились симптомы отравления.

Грибы могут оказывать местное токсическое действие на желудочно-кишечный тракт и способны в целом поражать печень и почки, стимулируя центральную нервную систему — головной мозг и вегетативную нервную систему, отвечающую за работу внутренних органов.

Проявление отравления грибами

С практической точки зрения отравление грибами подразделяется на:

1. отравления с коротким латентным периодом, при которых клинические симптомы возникают обычно через полчаса-пять часов после употребления пищи, содержащей грибы, чаще всего возникают боли в животе, тошнота, рвота и диарея,
2. отравление с длительным латентным периодом, в этом случае первые желудочно-кишечные симптомы появляются после более чем шести часов употребления грибов.Следует отметить, что в большинстве случаев чем дольше латентный период (более 6 часов), тем выше риск более серьезного отравления.

К первой группе отравлений относятся:

1. Отравление грибами, которое вызывает только острый гастроэнтерит. В эту группу грибов входят, в частности ель темная ( Entoloma virida ), гуси ( Tricholoma ), чертополох обыкновенный ( Scleroderma vulgare ), одуванчик шерстистый ( Lactarius torminosus ) и олененок ( Lactarius helvus ), голубь рвотный1Эти грибы содержат смолы и пектины, раздражающие желудочно-кишечный тракт. Эти отравления наиболее распространены.

2. Отравление грибами: воронками ( Clitocybe ) и клочьями ( Inocybe ). Могут наблюдаться: тошнота, рвота, диарея, спазмы в животе, обильное выделение слез, слюны, пота, бронхиальной слизи, иногда приводящее к астматической одышке. Кроме того, острота зрения может быть нарушена из-за нарушений аккомодации, миоза, замедления сердечного ритма, низкого артериального давления, редко - отека легких и летального исхода.Эти отравления очень редки.

3. Отравление поганками - красные и пятнистые поганки, содержащие мусцимол и ибутовую кислоту, галлюциногенные вещества и стимуляторы центральной нервной системы. Желудочно-кишечные симптомы выражены слабо, могут быть даже запоры. Кроме того, могут быть психическое и двигательное возбуждение, галлюцинации, сухость кожи, расширение зрачков, нечеткость зрения, сухость во рту, задержка мочи и стула, судороги, повышенное напряжение мышц и даже потеря сознания - кома.Это отравление встречается очень редко, так как красную поганку знают почти все.

Ко второй группе отравлений - с длительным латентным периодом (свыше 6 часов) - относятся отравления:

1. Поганка ( Amanita phalloides ) и ее белые разновидности (весенняя, ядовитая и лимонная поганки). После стадии желудочно-кишечного расстройства появляются симптомы тяжелого поражения печени.Эти отравления часты и имеют высокую смертность.

2. Каштан ( Gyromitra esculenta ), который содержит алкалоиды, гиромитрин, гидразон, производное уксусной кислоты. Желудочно-кишечные симптомы возникают не всегда, а поражение печени происходит во второй фазе. В настоящее время в Польше эти отравления практически не регистрируются (только в северных районах 2–4 случая в год).

3.Красная шапочка ( Cortinarius orellanos ), которая может вызывать

через 3–14 дней после употребления.

Основной проблемой, в связи с их частым возникновением и высокой смертностью, являются отравления поганками.

Отравление поганками

Поганка и ее белые разновидности - Поганка весенняя, ядовитая и лимонная - это грибы с пластинчатой ​​нижней поверхностью шляпки.Люди очень часто путают поганку со съедобными грибами, такими как: голубцы, шампиньоны, коршуны и шампиньоны, которые также имеют пластинчатый гименофор. Гименофор поганки имеет меловидно-белые бляшки, белое кольцо на теле и остатки влагалища в виде влагалища у основания стебля.

Поганки не отличить от съедобных грибов ни по вкусовым качествам, ни по органолептическим показателям. Следует отметить, что ботанически дифференцировать молодые грибы невозможно.Перед сбором грибов следует вспомнить о ботанических особенностях грибов, собирать только зрелые экземпляры, а в сомнительных случаях обращаться за консультацией к опытным грибникам или грибникам в санитарно-эпидемиологические станции.

В организме филума два вида токсических веществ, состоящих из аминокислот - циклических полипептидов: аматоксины и фалотоксины. Для человека наиболее ядовит альфа-аманитин, смертельная доза которого составляет 0,1 мг/кг массы тела, что причисляет этот яд к числу наиболее опасных.Переводя эти данные на практический язык, можно констатировать, что употребление в пищу поганки весом 50 г, т.е. 5 граммов, уже может привести к летальному отравлению. В наших климатических условиях наибольшее количество отравлений приходится на август и сентябрь, а иногда даже на начало октября.

Симптомы отравления грибами

Проглатывание поганки вызывает появление желудочно-кишечных симптомов после латентного периода более 6 часов, таких как:

1. тошнота,
2. рвота
3. боль в животе,
4. диарея.

Отравление поганками также происходит у людей, у которых в течение 6 часов после употребления грибов появляются абдоминальные симптомы. Это может относиться к смешанному отравлению в случае употребления грибного блюда, состоящего из различных видов грибов.

Внимание! Следует помнить, что чем дольше латентный период — инкубация симптомов, тем опаснее отравление грибами.

При дальнейшем течении болезни обычно симптомы отравления грибами в желудочно-кишечном тракте исчезают самопроизвольно или после введения лечебного угля и других препаратов, что может означать излечение.Однако при отравлении поганками встречается , вторая фаза отравления характеризуется в основном поражением печени. Возникает острый некроз печени.

Поражение печени проявляется:

1. слабость (иногда очень сильная),
2. желтуха – кожа, слизистые оболочки и белки глаз желтеют,
3. геморрагический диатез – экхимозы, экхимозы,
4. подкожные кровоизлияния,
5. кровотечение или кровотечение из естественных отверстий тела,
6. нарушение сознания - от сонливости до глубокой комы, отеков и асцита (скопление жидкости в брюшной полости).

В дополнение к повреждению печени могут быть повреждены почки и кровообращение. Уже в этот ранний период, когда пик клинических симптомов поражения печени приходится на 4-5 число. Через 24 часа после употребления грибов может наступить смерть. Причинами смерти являются геморрагический диатез, недостаточность кровообращения или кома.

При легких и среднетяжелых отравлениях и тех, при которых не было ранней смерти, дальнейшее течение аналогично вирусному гепатиту - инфекционной желтухе.Он длится от нескольких до нескольких десятков недель, включая саму госпитализацию, т.е. стационарное лечение. В это время еще существуют различные угрозы жизни, в основном печеночная кома.

Первая помощь при отравлении грибами

При наличии любого (даже минимального) подозрения на отравление грибами немедленно обратиться к врачу, который сделает промывание желудка (рвотные массы не выбрасывать, они понадобятся для микологического исследования).Любой, у кого симптомы отравления грибами развиваются через 4 и более часов после приема грибов, должен пройти стационарное наблюдение.

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между Пользователем Веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте.

90 160

Мухи – укус насекомых и аллергия. Отравление организма после укуса дневного сна

Постельные укусы могут вызвать очень опасное заболевание – харара, то есть отравление организма веществами, выделяемыми со слюной этих насекомых.Однако это относится только к ...

Халина Пилонис

Отравление дифенбахией – симптомы, меры предосторожности, лечение

Диффенбахия — растение, называемое ядовитым из Бразилии из-за своего происхождения.Это неприметное красивое растение, украшающее многие польские дома ...

Каролина Гомола

Лондонский пивной потоп.Были летальные исходы и отравления алкоголем

Лондонский пивной потоп — событие, вошедшее в историю Великобритании. К сожалению, не как положительное событие, а как трагедию, повлекшую за собой...

Элиза Каниа

Отравление ртутью.Какая рыба содержит самую токсичную ртуть?

Рыба является отличным источником полезных для здоровья питательных веществ, таких как омега-3 жирные кислоты, кальций, железо и витамин D. Однако некоторые виды рыбы могут ...

Подберезовик сатанинский - внешний вид, симптомы отравления, дезинтоксикация

Подберезовик — чрезвычайно ядовитый гриб.К счастью, ни внешний вид, ни запах не побуждают к сбору. Встречается довольно редко, и в большинстве стран...

Марта Павляк

Смертельная доза алкоголя - что нужно знать об отравлении алкоголем?

Алкоголь, потребляемый в напитках, представляет собой этанол, также известный как этиловый спирт.Это органическое химическое соединение из группы спиртов, бесцветное, с терпким вкусом. Этанол...

Ольховый гриб — внешний вид, симптомы отравления

Сбор грибов – идеальный способ провести свободное время, но это не занятие для людей, незнакомых с видами грибов, которые существуют...

Грибной клещ — внешний вид, токсины, симптомы отравления

Зеленоватый мухомор, широко известный как вонючий мухомор, является самым токсичным грибом в мире.После поедания мякоти поганки обычно следует...

Марта Павляк

Изопропанол - действие, применение, безопасность применения.Отравление изопропанолом

Изопропиловый спирт, или изопропанол, представляет собой бесцветное легковоспламеняющееся химическое соединение из группы алифатических спиртов с сильным запахом. Используется для ...

Адриан Юревич

Алексея Навального отравили? «В случае отравления прогноз не оптимистичен»

Алексей Навальный, один из лидеров антикремлевской оппозиции в России, сейчас госпитализирован в одну из больниц Омска.Он находился там в тяжелом состоянии из-за...

Магда Важно

.

Отравление грибами - Первая помощь

После дождей наступила теплая осень. В воскресенье днем ​​на улице перед домом доктор встречает трех дружелюбных соседей, возвращающихся из леса с большой корзиной собранных грибов. Они очень гордятся и предлагают разделить приз. Когда доктор полушутя спрашивает, уверены ли они, что собирали только съедобные грибы, соседи немного обижаются, ведь с ними была их тетя, собиравшая их годами; теперь они с нетерпением ждут хорошего ужина. Доктор благодарит вас за предложение, ведь он ест только те грибы, которые собирает он или его жена, а это лишь некоторые из известных видов.Они прощаются.

Во время прогулки доктор задается вопросом о феномене грибов. Современная биологическая систематика (таксономия) уже не относит грибы к растениям, отличающимся, в частности, отсутствием хлорофилла и наличием хитиновой клеточной стенки, свойственной насекомым. Грибы как отдельное царство, насчитывающее более 100 000 видов, сейчас поставлены в один ряд с растениями и животными в высшей группе эукариотических организмов (имеющих клеточное ядро). Без хлорофилла они питаются продуктами других организмов как сапрофиты, паразиты или симбиоты.Это единственные организмы, расщепляющие лигнин и способствующие расщеплению целлюлозы, благодаря чему они очищают почву от отмерших частей растений.

Грибы, особенно растущие в лесах и на лугах, известны людям на протяжении столетий. Некоторые виды служат пищей. Хотя в грибах содержится около 3 % белка, немного углеводов и жиров и относительно много витаминов и микроэлементов, возможность их использования человеческим организмом ничтожно мала, так как пищеварительная система человека не расщепляет хитин.Однако они имеют вкус, а их масса стимулирует перистальтику желудочно-кишечного тракта.

Пищевая ценность может быть увеличена путем приготовления блюд из вареных и измельченных или измельченных в порошок грибов, что повреждает их клетки. Грибы веками также использовались в лечебных целях. Стоит упомянуть, что в первой половине 20 века из (плесневых) грибов был получен первый антибиотик - пенициллин. Вкусом лучших сыров мы обязаны плесени, а вина и хлеба – дрожжам.Галлюциногенные и ядовитые свойства грибов также известны давно. Еврипид оплакивал смерть семьи после того, как съел их.

Отравление грибами, к сожалению, довольно распространено. В Польше ежегодно регистрируется несколько сотен случаев, некоторые из которых заканчиваются летальным исходом. Поэтому доктор немного беспокоится о своих соседях. Хотя ночь проходит спокойно, утром, перед уходом на работу, он стучит в их дверь. Она открывает дом и на вопрос, все ли с ней в порядке, отвечает, что они с мужем оба очень устали после вчерашней поездки, но на самом деле у них все хорошо, и только десятилетний сын жалуется на боли в животе, но он, вероятно, поел. слишком много.Мальчик выходит из комнаты, он бледен и на вопрос, не тошнит ли его, кивает. Доктор спрашивает, какие грибы они ели. Это были воздушные змеи в панировке из того места, где они собирали их раньше. В этот раз их было много, больше и меньше. Это беспокоит врача, ведь он знает, что у черного коршуна большие шляпки, а коршуна меньшего размера можно принять за опаснейший ядовитый гриб - поганку. Он содержит 3 группы токсинов: аматоксины (аманитин альфа, бета и гамма), фаллотоксины и фаллинолизины.Наиболее сильными из них являются аматоксины, которые не разлагаются даже под действием высокой температуры, а при всасывании в кровь связываются с альбумином, что повышает их токсичность. Аматоксины действуют на уровне ДНК, подавляют синтез белков в клетках внутренних органов и вызывают их гибель. Особое сродство они имеют к печени, хотя повреждают и клетки других органов: проксимальных канальцев почек, поджелудочной железы, семенников, сердечной мышцы и головного мозга, а в крови - нейтрофилы и эритроциты. В печени комплекс связанных токсинов поглощается синусоидальными капиллярными клетками, а свободные аматоксины (т.несвязанные с альбумином) повреждают гепатоциты. Часть токсинов проходит через печень и возвращается туда через энтерогепатическую циркуляцию. В течение нескольких-нескольких часов симптомы отравления отсутствуют, но в это время продолжается всасывание ядов, которые могут не обнаруживаться в крови через 8 часов. Врач также знает, что симптомы отравления у детей проявляются раньше.

Другие ядовитые грибы обладают нейротрофическим действием, а третьи вызывают желудочно-кишечные расстройства различной степени тяжести.Эти симптомы могут возникнуть и после употребления в пищу съедобных грибов, если они неправильно хранились. Например, чернозем не ядовит, но алкоголь нельзя пить до 3 дней после его употребления, потому что он тормозит его превращение в организме .

Съедобные грибы легко спутать с ядовитыми (таблица; рис.). Распространенное мнение, что лук и столовое серебро чернеют при контакте с ядовитым грибком, на самом деле не имеет под собой оснований.

Стол.Примеры съедобных грибов, которые можно спутать с ядовитыми
Съедобные грибы	Ядовитые грибы
зеленоватый голубь гусь зеленый корм хохлатый коршун	поганка
грибы	Весенний мухомор Ядовитая поганка
Морель	листовертка каштановая
шторы кожа	красный занавес
весенний пикник	Измельчитель кирпича

Рис. А - поганки ( Amanita phalloides ). Б - зеленоватый голубь ( Russula virescens ).
С - зеленый гусь ( Tricholoma equestre ). D - коршун чубайка ( Macrolepiota procera )
Фотографии: Анна и Павел Сломчинские

При оценке симптомов отравления, особенно ранних, следует учитывать возможность употребления в пищу различных грибов, поэтому желудочно-кишечные симптомы или неврологические расстройства не исключают развития скрытого поражения органов.Следует помнить, что при отравлении поганками после периода желудочно-кишечных симптомов, вероятно, вызванных фаллотоксинами и появляющихся в разное время, в среднем через 12 часов после употребления грибов, может наступить временное улучшение самочувствия. Лишь через 2-6 дней появляются симптомы поражения печени и почек, вызванные аматоксином, однако ранее сигнализируемые повышением активности печеночных ферментов в сыворотке крови.

Лечение можно свести к соблюдению нескольких правил

1. Самое главное удалить остатки грибов из желудочно-кишечного тракта - временно вызывая рвоту (наиболее эффективен вскоре после употребления грибов, противопоказан людям с нарушением сознания), а в стационаре путем промывания желудка (у больных без сознания только после предыдущей интубации трахеи).

2. Второй целью лечения является нарушение кишечно-печеночной циркуляции токсинов. Поэтому после завершения промывания желудка в нем оставляют взвесь активированного угля.В промежутках между последовательными приемами активированного угля (перед каждым приемом) следует аспирировать гастродуоденальное содержимое. Относительно элиминации аматоксинов с помощью плазмафереза, гемодиализа, гемоперфузии и рециркуляционной системы с молекулярным адсорбентом (MARS) мнения разделились; Однако при развитии почечной недостаточности может потребоваться гемодиализ, а МАРС применяют в качестве подготовки к трансплантации печени у больных с тяжелой энцефалопатией.

3. С целью уменьшения накопления аматоксинов в печени первые 3 дня вводят внутривенно кристаллический пенициллин.

4. Обезвоживание, часто сопровождающее отравление грибами, опасно тем, что может привести к шоку. Как и нарушения обмена веществ, их лечат по общепринятым принципам, руководствуясь оценкой клинического состояния и результатами исследований кислотно-щелочного баланса и уровня электролитов в сыворотке крови.

5. Функция печени требует тщательного контроля. Следует проводить тестирование на быстрое повышение сывороточных ферментов (особенно аланинаминотрансферазы [АЛТ]) и мониторинг сывороточного билирубина и протромбинового времени (МНО).Наиболее тяжелые отравления приводят к молниеносному гепатиту, который развивается с желтухой, геморрагическим диатезом и заканчивается полиорганной недостаточностью, комой и смертью. Единственным спасением для больного тогда может стать трансплантация печени. MARS можно использовать в качестве подготовки к трансплантации; эта система предназначена для удаления как свободных, так и связанных с альбумином токсинов.

Лечение отравления грибами лучше всего проводить на основании результатов микологического исследования содержимого желудочно-кишечного тракта и остатков грибного блюда, но следует подчеркнуть, что одного лишь подозрения на отравление достаточно для проведения основных лечебных мероприятий. меры; по возможности не следует выявлять его полную клиническую картину.Именно поэтому врач категорически отказывается рекомендовать ребенку лекарство от «несварения», но убеждает и твердо уговаривает всю семью вызвать рвоту, которую рекомендует собирать в пакетики из фольги для последующего микологического исследования. Он также уговаривает их связаться по телефону с их тетей, которая помогает им собирать грибы. Выясняется, что старушка неважно себя чувствует, потому что с раннего утра у нее тошнота и водянистый понос. Это еще больше увеличивает вероятность отравления грибами.На вопрос, ела ли она сама грибы, она отвечает, что пригласила соседку, а сама грибы не ест. После очередных уговоров и с ее согласия врач вызывает к ней скорую помощь для транспортировки в больницу. С другой стороны, он везет семью своих друзей-соседей, пользуясь тем, что они все еще в хорошем общем состоянии, в больницу на своей машине. При отравлении грибами самое главное вовремя заподозрить его и на этом основании начать лечение. Однако могут понадобиться и более сложные экстренные меры, особенно если первый контакт врача с больным происходит при уже развившихся симптомах отравления.Обычно это лечение шока и симптоматическое лечение.

Помните!

Первым делом при подозрении на отравление грибами следует вызвать рвоту. Идея состоит не только в том, чтобы удалить остатки грибов из желудка, но и в том, чтобы получить материал для тестирования, который позволит выявить токсичные вещества, содержащиеся в грибах. Дальнейшее лечение следует проводить в условиях стационара.

.90 000 Отравление грибами. Врач объясняет, что происходит с организмом и что каждый должен делать

1. Пищеварительная система является первой линией атаки грибковых токсинов. Боль в животе, диарея и рвота могут свидетельствовать об отравлении. - Не стоит их недооценивать, - предупреждает доктор. Любые другие симптомы зависят от того, какой гриб мы съели
2. Употребление в пищу поганки, самого ядовитого гриба в Польше, приводит к необратимому и очень быстрому повреждению печени.- Тогда спираль патологии только начинает раскручиваться, - говорит доктор Матушкевич. Внутреннее кровотечение, почечная недостаточность, нарушения электролитного баланса, остановка сердца, возможна смерть головного мозга
3. Предполагается, что чем раньше проявятся симптомы отравления, тем ниже риск того, что это была поганка. И к сожалению наоборот - чем дольше он длится, тем больше вероятность что это был вонючий
4. Как избежать проблем? Безопасность при сборе грибов повысит применение важного правила: собирать только трубчатые грибы.- Хотя некоторые из них могут также раздражать пищеварительную систему, они никогда не будут представлять угрозы для здоровья и жизни, - говорит токсиколог .
5. Более важную информацию можно найти на домашней странице Onet.

Моника Миколайска / Медонет: Тема отравления грибами вернулась, к сожалению, при трагических обстоятельствах. В конце августа эвакуированная из Кабеля афганская семья отравилась поганкой.Врачам не удалось спасти пятилетнего мальчика — у него подтвердилась смерть мозга. Его старший брат находится в критическом состоянии. Что происходит в организме человека после употребления ядовитого гриба? Почему это вызывает такой хаос в организме?

Лек. Эрик Матушкевич, специалист в области клинической токсикологии и внутренних болезней: Грибы содержат вещества, раздражающие пищеварительную систему. Первыми появляются так называемые гастроэнтерит, то есть боль в животе, диарея и рвота.Это первые симптомы грибной непереносимости (у особо чувствительных людей они могут возникнуть после употребления любого гриба, даже съедобного), а также токсического действия в случае ядовитых грибов. Этими симптомами он чаще всего заканчивается, но, к сожалению, не всегда.

Возможные симптомы отравления зависят от того, какой гриб мы съели. Самый яркий пример – поганки. Содержащиеся в нем токсины необратимо повреждают печень.Ущерб очень большой и происходит очень быстро. Она растянута не на дни и уж тем более на недели, а на часы. Поэтому речь идет о так называемом фульминантная печеночная недостаточность. Более того, сила токсина и скорость его действия означают, что о регенерации печени совершенно не может быть и речи.

Но это только начало, потому что дальше спираль патологии только начинает раскручиваться. Неэффективная печень вызывает нарушения свертывания крови, внутренние кровотечения (можно истечь кровью).Также есть риск поражения почек – прекращается мочеиспускание, возникают электролитные нарушения.

А что происходит с мозгом человека, съевшего вонючку? Откуда берется риск смерти мозга?

В результате вышеуказанных нарушений электролитного баланса, особенно баланса калия, может возникнуть остановка сердца. Следствием этого является гипоксия головного мозга и в конечном итоге его отек.

1. Что такое смерть мозга?

В заключение: в начале отравления грибами появляются боли в животе, понос и рвота.В случае поганки - поражение печени и ее производных: кровотечения, почечная недостаточность, электролитные нарушения, остановка сердца, последствия для головного мозга. Таким образом, мы имеем дело с эффектом домино, который в конечном итоге может закончиться полиорганной недостаточностью и смертью.

Поганка считается не только самым ядовитым польским грибком, но и самым токсичным организмом, встречающимся в природе в нашей стране.Один грибок может отравить всю семью. Что делает его таким опасным?

В вонючке много ядовитых веществ. Безусловно, худшим из них является аманитин. Латинское название поганки, Amanita phalloides, относится к ней. Это очень мощный токсин, способный разрушить паренхиму печени. Вторая часть названия мухомор относится к фаллотоксинам. Именно они, раздражая стенки желудка, вызывают вышеупомянутый понос и схваткообразные боли в животе.

Гриб филлок не единственный ядовитый гриб в наших лесах. Какого еще врача вы считаете самым опасным?

Одним из них, несомненно, является красная пелена. Это также пластинчатый гриб. В его случае симптом отравления проявляется очень поздно, даже через неделю-две. Это почечная недостаточность. Вы чувствуете себя хорошо и через несколько дней вдруг замечаете, что мочитесь все реже и реже.Это означает, что из организма не выводятся излишки воды и метаболические отходы, возникают электролитные нарушения. Последствия? Сообщается, что до 50 проц. людям, инфицированным красными венами, потребуется диализ на всю оставшуюся жизнь. Их почки уже не в состоянии возобновить нормальную работу.

Еще один опасный, но тоже очень интересный гриб — листовертка каштановая — гриб с характерной складчатой ​​шляпкой. Вы не должны есть его для отравления.Все, что вам нужно сделать, это вдыхать пар, выходящий из кастрюли во время приготовления. Этот гриб называют судорожным – его токсины обладают способностью вызывать в организме судороги.

1. Ядовитые грибы - как они отравляют организм? Описание видов и симптомы отравления грибами

Можно ли выделить наиболее ядовитые части гриба, т.е. те, в которых накапливается больше всего токсинов? Ядовит ли весь гриб в одинаковой степени?

Шляпы обычно содержат больше всего токсинов, а в ручках их меньше.Но хотя шляпки хуже всего, это не значит, что можно безопасно есть ножки таких грибов. Точно нет. Там тоже присутствует яд. Весь гриб ядовит. Более того, практически любое количество проглоченного вонючего рога опасно. Давайте помнить об этом.

Здесь ясно, что время играет огромную роль в отравлении грибами. Сколько его у нас есть на самом деле?

Начнем с того, что ядовитые грибы делятся на те, которые дают ранние симптомы - т.е.до шести-восьмого часа после употребления, и те, когда симптомы отравления проявляются поздно, т. е. после указанного выше времени. Предполагается, что чем раньше проявятся симптомы отравления, тем ниже вероятность того, что это была поганка. И, к сожалению, наоборот - чем дольше это длится, тем больше риск, что это был вонючий рог.

При отравлении мухомором симптомы обычно появляются через 10-12 часов после приема внутрь. Интересно, однако, что они могут утихнуть в ближайшие несколько часов.На второй день жизни человек может чувствовать себя лучше, ему кажется, что все в порядке. Но это видимость, потому что яд все время работает, порча прогрессирует... В итоге может случиться внезапный срыв уже на следующий день, буквально склон. Поэтому помните, чем позже мы сообщим врачу, тем меньше шансов, что выйдем из него целыми и невредимыми.

На что обратить особое внимание, чтобы потом не оказалось, что уже поздно?

Мы реагируем на любую ситуацию, когда после поедания грибов нас что-то беспокоит, когда нам плохо.Особое внимание обратите на недомогания пищеварительной системы (боль в животе, кислый привкус во рту, отрыжка, диарея) – ведь это первая линия атаки грибковых токсинов. Не будем недооценивать их. Лучше заранее обратиться к врачу (съездить в ПМП или на ночную/праздничную медпомощь), чем откладывать в надежде, что само пройдет. Не откладывайте визит к врачу, особенно когда симптомы проявляются поздно. Это работает нам во вред. Потому что, как я уже сказал, самые опасные грибы проявляют отсроченные симптомы.

Можем ли мы помочь себе еще до того, как пойдем к врачу? Что нам делать, и каким действием мы только навредим себе?

На самом деле мы можем сделать только одно. Если у нас нет рвоты и диареи, стоит принять активированный уголь. Он поглотит часть токсинов, чтобы меньше яда проникло в организм. Это все. Не поможет ни питье молока, ни яичный белок, во что люди до сих пор верят и используют.

Что еще важно: Если диарея все же случилась, не останавливайте ее. Таким образом, организм естественным образом избавляется от вредных соединений. Если мы остановим ее, мы только навредим себе.

Если нет рвоты, стоит ли провоцировать?

Это имеет смысл только вскоре после употребления грибов. Если прошло больше часа, это практически ничего не даст, потому что грибы могут уже выйти из желудка.

К вам в палату поступают люди в тяжелейшем состоянии после отравления грибами. Конечно, есть случаи, которые особенно запомнились. Можете ли вы, доктор, поделиться ими? Предостережение.

Конечно. Их два и оба касаются отравления поганками. Один из них произошел в прошлом году. К нам привели сестер, и они отравились грибами, которые им подарила соседка. Я, конечно, не подозреваю его в целеустремленности, это была трагическая случайность.Обе женщины были в тяжелом состоянии, одна, к сожалению, скончалась. Второй, после долгой и упорной борьбы, вышел из него. Нам было тяжело в больнице.

Еще помню больного, который от жадности ел грибы. Прямо с луга, сырой. Она рассказала нам, что видела красивые белые грибы и приняла их за шампиньоны. «У меня был такой аппетит к ним, что я не могла удержаться», — сказала она нам. Закончилось это тяжелым отравлением и квалификацией на трансплантацию печени, в которой в конечном итоге не было необходимости.Но это было драматично. Более того, этой женщине по состоянию здоровья (у нее была резекция желудка) нельзя есть грибы и вообще другие трудноперевариваемые продукты. Но ее слабость победила.

Это важная тема. Доктор, кому нельзя есть грибы? Обычно кажется, что их может есть каждый.

Грибы нельзя есть детям - примерно до 8-10 лет. возраст. Детский организм более чувствителен к воздействию токсинов, отравление пройдет гораздо тяжелее, чем у взрослого.Грибы также не рекомендуются пожилым людям, у которых скорость метаболизма все медленнее и медленнее. Также это не продукт для людей с желудочно-кишечными заболеваниями, в т.ч. при гастритах, энтеритах, после операций на желудочно-кишечном тракте. Грибы также не подходят при пищевой аллергии. После употребления грибов такие люди могут чувствовать себя плохо, тяжело, могут появиться боли в желудке.

1. Опасны ли грибы для детей? Мнение токсиколога и диетолога

Как спасти человека после тяжелого отравления грибами?

В первую очередь надо спасти печень.С этой целью мы даем больным антидот — препараты, содержащие силибин. Это природное соединение, содержащееся в расторопше. Некоторые люди утверждают, что это неэффективно, но мы видим, что пациенты хорошо выздоравливают после тяжелого отравления. Разумеется, вводятся также препараты, регенерирующие печень. Благодаря этому часто удается помочь этим больным. Разве что употребили большую дозу яда (две-три шляпы) и поздно обратились за помощью. В этом случае прогноз для больного неблагоприятный.

Возвращаясь на минутку к мифам - есть люди, которые верят, что правильная термическая обработка, варка, запекание, жарка устраняют токсины грибов.

Хочу подчеркнуть - высокая температура не инактивирует ядовитые вещества вонючки. Она нечувствительна к этому. Также существует миф, что если несколько раз прокипятить грибы и слить воду, то токсин исчезнет и они будут в безопасности. Не правда. Это не имеет значения. Не будем поддаваться этим суждениям. Дело не в том, что сырые грибы опаснее вареных или жареных — и то, и другое одинаково опасно.

Второй важный момент.В народе часто говорят, что когда гриб горький, то есть ядовитый, значит, грибы без горечи можно собирать смело. В случае с фаллосомной поганкой это не работает. Он не горький.

Так как же собирать грибы, чтобы избежать проблем? Конечно, здесь необходимы знания, но распознать грибы непросто и не каждый с этим справится.

Из моих наблюдений следует, что отравление грибами чаще всего встречается у людей, собирающих грибы самостоятельно и для собственных нужд.Ошибки являются наиболее распространенными в этой группе. Запомним, если у нас есть малейшее сомнение в том, съедобен ли гриб, не будем его собирать. Пусть растет тихо в лесу. Оставим грибы испорченные, обкусанные животными, не говоря уже о гнилых.

Безопасность повысит применение важного правила: собирать только трубчатые грибы, то есть те, у которых под шляпкой губка. Хотя некоторые из них могут также раздражать пищеварительную систему, они никогда не будут представлять угрозы для здоровья и жизни.Если мы будем придерживаться этого правила, мы в безопасности.

Я закончил медицинский факультет Медицинского Университета г. Кароль Марцинковски в Познани в 2002 году. В том же году я начал работать в отделении внутренних болезней и диабетологии городской больницы им. о. Рашея, где я начал свою специализацию по внутренним болезням.

В 2008 году я сменил место работы в токсикологическом отделении той же больницы. В 2011Получил звание специалиста по внутренним болезням, а в 2016 году по клинической токсикологии.

С 2013 года работаю на кафедре скорой медицинской помощи, которая в 2018 году сменила название и превратилась в кафедру и отделение экстренной медицины.

Лук. Эрик Матушкевич, специалист в области клинической токсикологии и внутренних болезней

Вас может заинтересовать:

1. Вы закусываете алкоголь маринованными грибочками? это не лучшая идея
2. Как отличить подберезовик от других грибов?

Контент из медонета.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где можно получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

• Семь полезных продуктов, которые могут быть ядовитыми. Как избежать отравления?

  Полусырая картошка, двухдневные грибы, одна горькая абрикосовая косточка слишком много... Это простой путь к отравлению.Независимо от пищевой ценности, нецелесообразно... 900 27 Зузанна Опольска

• Салат дурман — лечебные свойства, применение, последствия отравления

  Дурман дурман (Datura stramonium), также известный как цыганская трава или тупая репа, является распространенным однолетним растением, встречающимся во всем мире.Белунем ...

  Ханна Турлевич-Подбельская
• Как отличить сатану от съедобного гриба? Симптомы отравления сатанинским боровиком

  Боровик сатанинский иначе называют сатанинский гриб.Это ядовитый вид. Его часто ошибочно отождествляют с горечью. Самый распространенный гриб этого вида можно найти...

  Редакция Медонета
• Поганка — описание, симптомы отравления и лечение

  Amanita phalloides, иначе известный как зеленоватая поганка и Amanita phalloides, является наиболее распространенной причиной смертельных отравлений грибами во всем мире....

  Моника Писик
• Ядовитые грибы - как они отравляют организм? Описание видов и симптомы отравления грибами

  Грибы для многих являются деликатесом.Мы используем их во многих блюдах и подаем в различных формах. Поездка за грибами в ...

  - это большое удовольствие Редакция Медонета
• Как распознать мухомор? Симптомы отравления грибами

  Многие из нас считают себя бывалыми грибниками, но постоянно забывают, что почти у каждого пластинчатого съедобного гриба есть ядовитый двойник.

  Халина Пилонис
• Эти продукты портятся быстрее всего летом – чем проще всего отравиться?

  Солнечные летние дни могут представлять для нас реальную угрозу, если мы по незнанию едим испорченные продукты.Оказывается намного проще,...

• Эхинацея — применение, противопоказания, отравление

  Евфразиус — чрезвычайно распространенное растение во всем мире.Различные виды этого растения можно встретить как в диком виде, так и выращивать в домашних условиях с...

  Малгожата Вармуз
• Колбасный яд - как это работает? Симптомы ботулизма

  Ботулинический токсин, или ботулинический токсин, является наиболее мощным известным нейротоксином, продуцируемым бактерией, а именно Clostridium botulinum.Смертельная доза ... 900 27 Наталья Курпель

• Диета при почечной недостаточности – какой она должна быть? Какие ингредиенты он содержит?

  Поражение почек является одним из наиболее частых осложнений сахарного диабета, заболевания, более распространенного в развитых странах.Ученые работают над подходящей диетой, которая могла бы ...

  Редакция Медонета

.

Предупреждение об отравлении грибами - Районная санитарно-эпидемиологическая станция в Хшанове

В связи с недавними случаями отравления грибами напоминаем, что сбор грибов требует знаний и опыта!

За помощью в идентификации грибов обращайтесь:

• Специалисты по грибам - имеют право оценивать свежие и сушеные грибы,
• Классификаторы грибов - они уполномочены оценивать только свежие грибы.

Сомнения по поводу собранных образцов можно проконсультировать у грибоведа Воеводской санитарно-эпидемиологической станции в Кракове, который дает консультацию по грибам по определению видовой принадлежности грибов с понедельника по пятницу по телефону 7:30 - 9:00 и 12:00 - 13:30 .

ВАЖНО!

Собираясь за грибами, соблюдайте следующие правила:

1. Не собирайте грибов , если вы их не знаете .
2. Собери только эти грибы, ты знаешь , желательно проконсультироваться по урожаю со специалистом по грибам.
3. Не использовать фольгу пакеты .
4. Грибы собрать в плетеную корзину /корзин.
5. Не вырывайте мицелий , на нем вырастут новые.
6. Мульчу не перекапывать - грибницу не уничтожать.
7. Избегайте слишком маленьких/молодых грибов!
8. Не давать грибы маленьким детям !
9. Не слушайте советов случайных грибников.
10. Не покупать грибы в неизвестном месте !
11. Не идентифицируйте грибов , пробуя !

Отравление грибами

Основными причинами отравления грибами являются неправильное распознавание съедобных и ядовитых грибов и неправильное приготовление некоторых блюд из съедобных грибов. Первые симптомы отравления грибами могут появиться через несколько часов после их употребления в пищу, но в зависимости от вида симптомы отравления грибами могут проявиться даже через несколько часов после их употребления.

Наиболее частые симптомы отравления грибами:

• тошнота,
• рвота,
• головная боль и боль в животе,
• повышенная температура тела.

Симптомы отравления грибами могут быть сходны с симптомами расстройства желудка или инфекции желудочно-кишечного тракта.

Неоднородность симптомов отравления грибами обусловлена ​​содержанием разных токсинов в каждом сорте. Виды симптомов и их интенсивность зависят от предрасположенности организма и количества поступивших внутрь токсинов.

Первая помощь

Если после употребления грибов появляются признаки отравления, немедленно обратитесь за медицинской помощью, позвоните по номеру экстренной помощи 999 или 112 или доставьте пострадавшего в больницу.

В ожидании медицинской помощи спровоцировать рвоту .

Человеку с симптомами отравления нельзя давать молоко и алкоголь , так как эти жидкости ускоряют попадание токсинов в кровь.

Лечение

Очень часто больные не связывают свое недомогание с употреблением грибов и недооценивают симптомы. Слишком поздняя реакция и отсутствие должного лечения могут привести к необратимым изменениям в организме и даже к летальному исходу. Лечение заключается в промывании желудка, приеме активированного угля и восполнении жидкости и электролитов. Применяется и симптоматическое лечение.

Наиболее распространенные и наиболее опасные отравления вызываются приемом внутрь Поганки , которую путают со съедобными грибами, такими как: Черный коршун, Зеленый гусь.

Госпитализация при отравлении длится от нескольких до нескольких недель, причем обследование и лечение должны пройти все люди, употреблявшие в пищу продукты с грибами, а не только те, у кого есть симптомы отравления.

Поедание грибов

Не рекомендуется есть грибы:

• беременные и кормящие женщины,
• детей,
• пожилых людей,
• человек с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

.90 000 детей отравились грибами. 5-летний ребенок в критическом состоянии; старшего мальчика прооперируют

Врачи НИИ «Детский мемориальный институт здоровья» (ДДЗЗ) на пресс-конференции предоставили информацию о состоянии здоровья афганских пациентов. Афганцы, которые после эвакуации из Кабула были отправлены в центр для иностранцев в Подковой Лесной-Дембак, отравились грибами, которые должны были собрать на территории центра.

- В настоящее время в нашей больнице находятся трое детей афганского происхождения 5, 6 и 17 лет с острой печеночной недостаточностью после отравления поганками.Дети и их семьи находились в центре для беженцев с 23 августа. Также несколько взрослых госпитализированы в варшавские больницы после отравления поганками, - сказал проф. Ярослав Керкус из Детского мемориального института здоровья.

ПОСМОТРЕТЬ: Грыфино. Сальмонеллез в яслях и детском саду. Симптомы отравления у более 20 человек 90 012

Как он пояснил, мальчики 5 и 6 лет с момента поступления находились в очень тяжелом состоянии, которое продолжало ухудшаться.

- В настоящее время они находятся в отделении интенсивной терапии. Состояние критическое. Пятилетнему ребенку отказали в возможности трансплантации печени из-за повреждения центральной нервной системы. Старший был квалифицирован для трансплантации. Операция состоится сегодня. Прогноз на выживание очень серьезный. Состояние девочки стабильное. Прогноз у нее хороший, - добавил проф. Керкус.

Видео: Последняя информация о здоровье афганских детей, отравленных поганкой

Ваш браузер не поддерживает видеоплеер...

Смерть мозга?

Журналисты поинтересовались, подтвердились ли неофициальные сообщения о том, что младший мальчик был эвакуирован из Афганистана в Польшу и питался ядовитыми грибами, у него умер мозг. Эту информацию ранее опроверг представитель Минздрава.

- Нет. Существуют стандарты диагностики смерти мозга. Мы знаем только, что мозг был поврежден без возможности восстановления. Однако процедуры, подтверждающие это, будут проведены, когда пациент будет соответствовать критериям, — сказал доктор.Марек Мигдал, доктор медицинских наук, директор Детского мемориального института здоровья.

ПОСМОТРЕТЬ: Афганистан. «Исламское государство» признано в обстреле в понедельник аэропорта Кабула

- С субботы мы занимаемся поиском новых потенциальных доноров из этой семьи. К сожалению, пять человек были дисквалифицированы по медицинским показаниям. Двое из них тоже раньше отравились грибами, только легче. Остальные по другим медицинским показаниям. Только шестой человек прошел эти предварительные тесты сегодня вечером, и сейчас мы начинаем операцию по пересадке», - сообщил проф.Петр Каличински из Детского мемориального института здоровья.

Дети, съевшие ядовитые грибы после эвакуации в Польшу, остаются под наблюдением врачей Детского мемориального института здоровья в Варшаве.

- Нас всех растрогала информация о случайном отравлении грибами троих афганских детей из центра для иностранцев в Дебаке. Состояние двоих детей тяжелое, ведется поиск донора доли печени, - заявил в понедельник утром мэр Подковой Леси Артур Тусинский.

Суд одобрил трансплантацию

- Суд одобрил пересадку печени одному из афганских мальчиков из центра для иностранцев в Подковой Лесне - Дембак, у которого было отравление грибами, - заявил в понедельник мэр Подковой Лесной Артур Тусинский. Донором должен быть родственник мальчика, не связанный с ним прямым родством.

В соответствии с Законом о сборе, хранении и трансплантации клеток, тканей и органов забор клеток, тканей или органов от живого донора для лица, не являющегося прямым родственником, братом, сестрой, усыновленным лицом или супругом, требует согласие районного суда по месту жительства или пребывания донора, выданное в несудебном порядке, после заслушивания заявителя и ознакомления с заключением Комитета по этике Национального совета по трансплантации.

Трехразовое питание

Якуб Дудзяк из Управления по делам иностранцев объявил в понедельник после инцидента в Дембак, что сотрудники центров для иностранцев будут разъяснять афганцам, что нельзя есть продукты неизвестного происхождения.

Представитель УДСК пояснил, что эвакуированные граждане Афганистана по прибытии в Польшу получили обед из двух блюд и сухой паек. - После размещения в центрах для иностранцев им предоставляется трехразовое питание, состоящее из различных ингредиентов соответствующей калорийности, в т.ч.в молочные продукты, мясо, овощи, фрукты и напитки. Он заверил, что еда также соответствует культурным и религиозным нормам.

"Все голодны"

- Отец сказал, что дети в центре голодают, все голодают. Первую еду они получают в 10 утра, вторую — в 14. Сварили грибной суп, потому что были голодны, — рассказала Паулина Ольшанка, связавшаяся с жителями центра.

На вопрос журналистов она добавила, что отец ребенка признался, что еду для беженцев подают два раза в день.

- Это было подтверждено в других центрах. О третьем приеме пищи не может быть и речи, заключила она.

Эвакуация афганцев

После эвакуации афганских сотрудников Польского военного контингента и польской дипломатии 1021 гражданин Афганистана находится на попечении Управления по делам иностранцев.

Афганцы находятся в центрах для иностранцев и в отрядах воевод, предназначенных для карантина, куда они попадают после въезда в Польшу.

Центры обеспечивают проживание, питание, личную гигиену, медицинскую, психологическую и материальную помощь (одежда, игрушки для детей и др.).

Ваш браузер не поддерживает видеоплеер...

msl / Новости Polsat

Подробнее.

5-летний ребенок, отравленный грибами, умер. Врачи: мы не смогли помочь афганским мальчикам

На пресс-конференции врачи Детского мемориального института здоровья (ИПЗЗД) представили информацию об афганских детях, госпитализированных с острой печеночной недостаточностью после отравления поганкой.

проф. Ярослав Керкус из Гастроэнтерологической клиники сообщил, что состояние 5-летнего мальчика не изменилось.

- Сегодня в соответствии с действующим законодательством подтверждена смерть мозга.Мы обнаружили смерть ребенка, - сказал врач.

SEE: Прокуратура расследует отравление афганцев грибами в центре Дембак

У 6-летней девочки, несмотря на то, что пересаженная печень работает нормально, врачи заметили нарастание симптомов тяжелого поражения центральной нервной системы в последние 24 часа.

- К сожалению, прогноз на выживание мальчика неблагоприятный, - сказал проф.Керкус.

- К сожалению, мы не смогли помочь обоим мальчикам, - сказал директор IPCZD доктор Марек Мигдал.

Доктор Мигдал объяснил, что ситуация с 6-летним ребенком такая же, как и у младшего мальчика двумя днями ранее. Мальчика также проведут в соответствии с процедурами и регламентами, подтвердив смерть мозга.

ВИДЕО: Конференция врачей Детского мемориального института здоровья

Ваш браузер не поддерживает видеоплеер...

Вся семья отравилась грибами

Люди, отравившиеся грибами, происходят из одной семьи - родители и четверо детей. В ходе следствия был допрошен руководитель центра, который первым получил информацию о плохом самочувствии одного из детей. В ближайшее время будут проведены мероприятия с другими свидетелями, сотрудниками центра и потерпевшими. Протокол наблюдения и медицинская документация пострадавших также будут сохранены.

SEE: Дети отравлены грибами.5-летний ребенок в критическом состоянии; старшему мальчику предстоит операция 90 016

афганца, которые после эвакуации из Кабула были отправлены в центр для иностранцев в Подковой Лесной-Дембак 23 августа, на следующий день после отравления грибами, которые они должны были собрать на территории центра. Трое детей 5, 6 и 17 лет госпитализированы с острой печеночной недостаточностью, двое самых младших находятся в критическом состоянии.

Полицейское расследование

начато

В среду в связи с отравлением в Дембаке было начато полицейское расследование по делу о деянии, предусмотренном ст.160 пар. 1 УК РФ, то есть подвергание непосредственной опасности гибели или тяжкого вреда здоровью. Судебное разбирательство находится под надзором районной прокуратуры в Гродзиске-Мазовецком. По версии следствия, грибы употребляла семья из шести человек: родители и четверо детей. В ходе следствия был допрошен руководитель центра, который первым получил информацию о плохом самочувствии одного из детей. В ближайшее время будут проведены мероприятия с другими свидетелями, сотрудниками центра и потерпевшими.Протокол наблюдения и медицинская документация пострадавших также будут сохранены.

ПОСМОТРЕТЬ: Афганистан. ООН: запасы продовольствия могут закончиться в сентябре 90 016

Директор ИПЦЗД сообщил в среду, что родители детей находятся под наблюдением психолога больницы. Центром, в котором находится семья, также организована психологическая помощь. Врачи, отметив, что грибами отравились и взрослые члены семьи, указали, что из-за массы тела и количества токсинов больше всего пострадали самые младшие.Поэтому врачи призвали обратить внимание на употребление грибов детьми.

Более тысячи афганцев находятся на карантине

Пресс-секретарь Управления по делам иностранцев Якуб Дудзяк подчеркнул, что неизвестно, зачем афганцы собирали и ели ядовитые грибы. В первый день после прибытия в Польшу они получили обед из двух блюд и сухой паек. Ежедневно в центрах предоставляется трехразовое полноценное питание, а также круглосуточный доступ к горячим напиткам.В связи с отравлением сотрудники всех центров для иностранцев призывают афганцев не употреблять в пищу продукты неизвестного происхождения.

После эвакуации афганских сотрудников Польского военного контингента и польской дипломатии Управление по делам иностранцев приняло на себя заботу о 1021 гражданине Афганистана. Афганцы находятся в центрах для иностранцев и в частях воевод, предназначенных для карантина после въезда в Польшу. Центры обеспечивают проживание, питание, личную гигиену, медицинскую, психологическую и материальную помощь (одежда, игрушки для детей и др.).).

Ваш браузер не поддерживает видеоплеер...

wys / polsatnews.pl / PAP

Подробнее.

Отравление грибами - каковы его симптомы? Как оказать первую помощь?

Отравление грибами может привести к необратимым изменениям в организме и даже к летальному исходу. К сожалению, их часто нелегко распознать, и первые симптомы проявляются не сразу. Однако если через несколько или несколько часов после употребления грибов вы заметили, что что-то не так, обязательно вызовите скорую помощь или обратитесь в отделение неотложной помощи.

Отравление грибами может привести к необратимому повреждению печени и почек, а их токсины также поражают нервную систему.Есть еще такие грибы, как ольха, которые разрушают даже эритроциты. Каковы симптомы отравления? И как защититься от них?

Симптомы отравления грибами

Хотите знать, каковы симптомы отравления грибами? Наиболее распространены следующие:

• тошнота и рвота,
• абдоминальные и головные боли,
• плохое настроение,
• диарея,
• лихорадка или субфебрилитет,
• покраснение лица,
• потливость. чувство жара,
• возбуждение,
• нарушения зрения,
• слюноотделение,
• слезотечение,
• падение давления,
• галлюцинации,
• желтуха,
• печеночная кома.

Первые симптомы часто напоминают желудочный грипп, поэтому правильно поставить диагноз сложно. Важно отметить, что не все симптомы могут проявляться одновременно, и не все они проявляются у одного пациента.

В разделе HelloZdrowie вы найдете товары, рекомендованные нашей редакцией:

Устойчивость

Назальный спрей Bloxin, 20 мл

25,99 зл. Устроен с хорошим полом, 30 пакетов

139,00 PLN

Иммунитет, хорошее старение

Натуральный органический селен 200 мкг, 365 Таблетки

73.00 PLN

Immunity, хорошее старение, энергия, красота

Wimin Set Sepmos, 30 SACHETS, Energy, Beauty

.

99,00 зл.

Иммунитет

Эстабиом Бэби, Биологически активная добавка, капли, 5 мл

28,39 зл.

Отравление грибами - как долго проявляются симптомы?

Время появления первых симптомов зависит от грибка, вызвавшего отравление.Чаще всего можно наблюдать первые симптомы:

• через 3-5 часов - в случае употребления в пищу ольхи или подберезовика,
• через несколько часов - после употребления фаллоидной поганки, через некоторое время также короткий период улучшения, который может усыпить бдительность,
• через 2 недели - после приема внутрь красной смородины и каштановой гнили.

Отравление грибами – первая помощь

Заметив симптомы отравления у данного лица, вызвать скорую помощь, т.е. 999 или 112.Если для этого есть условия, вы также можете обратиться в отделение неотложной помощи. Во время ожидания скорой помощи стоит спровоцировать рвоту. Если человек без сознания, необходимо как можно скорее начать реанимационные мероприятия.

Также в это время запрещено пить молоко или алкоголь, так как это может привести к более быстрому переходу вредных соединений в кровь . Если у вас остались грибы, которые использовались при приготовлении того или иного блюда, их следует защитить, а затем отправить на диагностические исследования.По возможности также стоит сохранить рвотные массы и фекалии.

Отравление съедобными грибами

К счастью, отравление съедобными грибами протекает гораздо быстрее, чем несъедобными. Причиной интоксикации может быть неправильное приготовление или хранение в неподходящих условиях. Бывает и так, что приготовленные к употреблению грибы - просто - слишком старые. Стоит помнить, что грибы нельзя запивать спиртом.

Некоторые дают грибы детям до 8 лет.лет, что не рекомендуется и может вызвать проблемы. Пожилые люди и люди с проблемами пищеварительной системы, такими как гастроэнтерит, заболевания желчевыводящих путей и заболевания печени, не должны их есть. Симптомы отравления съедобными грибами очень похожи на те, которые возникают при отравлении несъедобными грибами, поэтому – как только они появятся – необходимо обратиться к врачу.

Как избежать отравления грибами?

Есть несколько способов избежать отравления грибами.Прежде всего, собирайте только те грибы, которые вы хорошо знаете. Людям, которые только начинают свои приключения с грибами, стоит избегать пластинчатых грибов, поскольку в них содержится больше всего ядовитых веществ. Собирать трубчатые грибы безопаснее, но они не гарантируют 100%-ной безопасности – подосиновики и подберезовики тоже вызывают серьезные отравления.

Помните, что люди, незнакомые с грибами, не должны собирать их самостоятельно. В таких ситуациях следует отправиться в лес с обученным грибником. Если у вас уже есть большой опыт, помните, что вы можете на всякий случай взять с собой атлас, благодаря которому вы сможете в любой момент убедиться, ядовит ли данный гриб или нет.

Отравление грибами - лечение и диагностика

Врач быстрее справится с проблемой, если пациент предоставит больному материалы (остатки грибов, рвотные массы, фекалии). На основании этого он может провести микологическую диагностику.Важна и беседа с пациентом, так как он должен предоставить врачу максимально достоверную информацию об употребленных грибах.

Больной лечится следующим образом.

1. Сначала удаляют остатки грибов из пищеварительной системы - вызывая рвоту и промывая желудок (в случае потери сознания).
2. В дальнейшем токсические вещества обезвреживаются - приемом активированного угля или гемодиализа.
3. Тогда вам нужно правильно пить воду.
4. При тяжелом отравлении может потребоваться пересадка печени.

Медицинские осмотры должны проходить и те, кто ел такое же блюдо из грибов, даже если у них не появилось никаких тревожных симптомов.

---

Ссылки:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK537111/
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4923689/

Порекомендовать эту статью друзьям

Содержание сайта предназначено только для информационных целей и не является медицинской консультацией.Помните, что при любых проблемах со здоровьем обязательно нужно обратиться к врачу.

.

---

Смотрите также

• 
  Замораживание перца для фарширования на зиму
• 
  Как правильно хранить арбуз
• 
  Как пожарить замороженную цветную капусту
• 
  Баклажан это овощ
• 
  Рододендрон подготовка к зиме в подмосковье
• 
  Редис дайкон калорийность
• 
  Откатные ворота в бок под 90 градусов
• 
  Клюква польза какая
• 
  Туя свойства
• 
  Мел от клопов
• 
  Калий для растений