3D сады


Остался плов что из него можно сделать


5 способов, как использовать продукты

остатки еды

Творческие способы, которые помогут сэкономить время, силы и деньги.

После обеда или ужина остается еда, которую, чаще всего, мы выбрасываем, не задумываясь о том, что из остатков можно приготовить другие очень лакомые блюда. Предлагаем несколько изобретательных идей.

В ТЕМУ: Почему нужно есть пиццу на завтрак: 3 причины от диетологов

Жареный рис с овощами и специями

После обеда остался плов или вареный рис? Тогда преврати его в жареный с помощью обычной сковородки, добавив специи, консервированный горошек и кукурузу, тертую морковь. Также в такой гарнир можно добавить мясо (например, остатки курицы или стейка) колбасу, а также яйца.

Крем-суп

Суп - отличный способ использовать остатки еды. В качестве основы можно использовать оставшуюся курицу или другое мясо, добавить любые овощи, которые есть. Можно варить уже так, а можно сделать крем-суп – перемолоть все ингредиенты в блендере. Таким образом, в одну порцию супа можно «втиснуть» удивительное количество овощей. И не забывай про специи!

В ТЕМУ: Как необычно приготовить кашу на завтрак: 4 интересные идеи

Салат

Давно замечено, что салат можно сделать практически из всех продуктов. Гамбургеры? Нарежь и смешай с хрустящими листьями салата, помидорами, огурцами. Курица?  Можно измельчить и смешать вместе макаронами, зеленью, помидорами и луком. Овощи гриль? Добавь оливки, листья салата и кус-кус. Для заправки используй оливковое масло и лимонный сок. Из остатков еды можно приготовить много вариантов салатов – хватит на целый салат-бар!

Запеченные яйца и омлет

Это блюдо может быть и простым ужином и отличным сытным завтраком. Яйца запекаются в духовке «всмятку» со сливками и различными ингредиентами. Подают такие яйца с полосками тоста, которыми удобно макать в полужидкий желток. Также оставшиеся еда отлично подходит для приготовления омлетов.

Пицца

Конечно, пиццу можно заказать в каком-то заведении, но зачем тратить деньги и время, если можно легко приготовить ее самой? Для этого не обязательно выпекать коржи. Можно купить их в супермаркете, а начинку сделать из всего, что осталось после обеда и лежит в холодильнике. 

В ТЕМУ: 3 интересных факта, как посуда влияет на аппетит

рецепты с фото на Повар.ру (406 рецептов плова) / страница 5

Узбекский плов в мультиварке 4.3

Если вы раздумываете, как приготовить узбекский плов в мультиварке, вам поможет этот простой и доступный рецепт с пошаговыми фотографиями. Любимое блюдо без лишних хлопот - это реально! ...далее

Добавил: Kurzyupa 01.10.2013

Турецкий плов 4.4

Как и все жители Востока, турки очень любят плов и практикуют массу рецептов этого блюда. Я расскажу вам, как приготовить турецкий плов с куриными потрошками, томатами и кедровыми орешками. ...далее

Добавил: Kurzyupa 01.10.2013

Плов бухарский 4.1

Это один из самых оригинальных и вкусынх рецептов всемирно знаменитого плова. Рассказываю, как приготовить плов бухарский в домашних условиях без лишних хлопот! ...далее

Добавил: Kurzyupa 01.10.2013

Самаркандский плов 4.2

Если вы любите одно из главных блюд узбекской кухни, то предлагаю вам приготовить самаркандский плов дома. Это удивительно ароматное, нежное и вкусное блюдо, от которого сложно оторваться. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2013

Плов в аэрогриле 4.4

Если вы собираетесь приобрести аэрогриль, то этот рецепт покажет вам, насколько это незаменимый помощник на кухне. Сегодня мы приготовим вкуснейший плов при помощи этой умной техники. ...далее

Добавил: Dashuta 24.10.2013

Плов в духовке с курицей 3.8

Плов - еда любимое блюдо еще с детства, и каждая хорошая хозяйка умеет его готовить. А вы когда-нибудь пробовали сделать вкуснейший плов в духовке? Если нет, то я поделюсь с вами своим рецептом. ...далее

Добавил: Dashuta 24.10.2013

Плов в пароварке 4.8

Так много умной техники придумано для того, чтобы помогать нам на кухне, и пароварка - одно из лучших изобретений, поэтому сегодня мы приготовим на ужин вкуснейший плов, используя пароварку. ...далее

Добавил: Dashuta 24.10.2013

Плов в скороварке 2.5

Плов - это отличнейший вариант для семейного ужина или обеда, особенно, если его правильно и вкусно приготовить. Сегодня мы будем делать великолепный плов в скороварке - техника работает, мы отдыхаем. ...далее

Добавил: Dashuta 24.10.2013

Плов с айвой 2.7

Айва отличается невероятным ароматом и чуть терпким вкусом, она отлично сочетается с мясом и при этом не добавляет ему сладости. Ее часто используют для приготовления плова, и я расскажу вам как. ...далее

Добавил: Dashuta 25.10.2013

Плов с морепродуктами 4.6

У вас намечается романтический ужин, или вы просто решили устроить небольшой сюрприз для вашей семьи? Тогда этот замечательный рецепт то, что вам нужно для удачного вечера с вкусной и ароматной едой. ...далее

Добавил: Dashuta 03.11.2013

Плов с фасолью 3.9

Отличнейший постный или вегетарианский вариант плова, в который мы не будем использовать совершенно никакого мяса, но зато добавим обычную белую фасоль - и вкусно, и полезно, а еще невероятно сытно. ...далее

Добавил: Dashuta 25.10.2013

Плов с черносливом 3.7

Даже без мяса можно приготовить невероятно вкусное и очень даже праздничное блюдо, которое, несомненно, понравится всем и даже детям - отличнейший плов с черносливом станет украшением вашего стола. ...далее

Добавил: Dashuta 25.10.2013

Плов с черносливом и курагой 4.1

В осенние и зимние дни, когда на улице становится холодно, нам особенно хочется тепла и уюта, поэтому сегодня мы будем готовить невероятно солнечный летний плов с черносливом и курагой. ...далее

Добавил: Dashuta 25.10.2013

Плов с чесноком 5.0

Плов уже давно стал одним из наиболее распространенных блюд на нашей территории и у каждой хозяйки есть свой собственный способ его приготовления, а сегодня я поделюсь с вами своим рецептом. ...далее

Добавил: Dashuta 25.10.2013

Плов с яблоками 4.4

Сегодня мы устроим настоящий пир для всех любителей сладкого плова! Этот отличнейший рецепт плова с яблоками понравится и взрослым, и детям, ведь здесь отлично сочетаются фрукты и рис. ...далее

Добавил: Dashuta 25.10.2013

Плов со свининой 4.5

Плов пришел к нам из Азии, где он является традиционным блюдом и готовится не из свинины. Но у нас найти действительное хорошую баранину не так легко, поэтому мы будем делать плов со свининой. ...далее

Добавил: Dashuta 25.10.2013

Плов татарский 4.6

Тот плов, который мы привыкли видеть с столовых и кафетериях никогда не сможет сравниться с настоящим татарским пловом. Да что уж тут говорить, даже дома такую вкуснотищу трудно приготовить! ...далее

Добавил: Dashuta 25.10.2013

Афганский плов 3.5

Готовится афганский плов из прекрасно нам известных ингредиентов - рис, морковь, лук, баранина. Однако рецепт афганского плова содержит ряд хитростей, отличающих его от других видов этого блюда. ...далее

Добавил: Giggs 17.02.2014

Плов с курицей в казане 3.9

Этому рецепту меня научили родственники, получается просто супер. Если хотите приготовить вкусный плов с курицей в казане, то читайте этот рецепт и беритесь за дело! ...далее

Добавил: Otani 21.02.2014

Плов узбекский с курицей 3.6

Я знаю, что традиционный узбекский плов не готовится с мясом птицы. Тем не менее, технология приготовления узбекского плова здесь выдержана, просто вместо мяса используем курицу. ...далее

Добавил: Giggs 19.03.2014

Плов азербайджанский с сухофруктами 4.3

Настоящий азербайджанский плов с сухофруктами вы никогда и не с чем не перепутаете, потому что у него неповторимый ни с чем не сравнимый вкус и аромат! ...далее

Добавил: Dashuta 31.03.2014

Плов с мидиями в мультиварке 4.0

Любите морепродукты? Тогда предлагаю вам приготовить вкусный и ароматный плов с мидиями в мультиварке. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 10.04.2014

Плов с сердечками куриными 3.7

Каких только рецептов приготовления плова нет, сегодня мы хотели бы рассказать, как приготовить плов из куриных сердечек. Блюдо получается не таким жирным и очень сытным. ...далее

Добавил: Filina 03.05.2014

Тяхан с морепродуктами 2.9

Всем любителям японской кухни! Рецепт приготовления тяхана с морепродуктами - традиционного японского плова. ...далее

Добавил: Nufica 09.06.2014

Плов в пароварке с курицей 4.5

Захотелось приготовить плов? Приготовьте плов в пароварке с курицей. Это очень просто и действительно вкусно, обладателям пароварки понравится этот рецепт. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 21.06.2014

Плов из утки в мультиварке 3.6

Среди всех многочисленных вариантов приготовления плова этот простой рецепт плова из утки в мультиварке, на мой взгляд, один из лучших, ведь вкус у него настолько потрясающий, что невозможно устоять. ...далее

Добавил: Dashuta 23.05.2014

Плов с куриным филе 4.3

Самое время приступить к приготовлению обеда, и у меня есть уже одна довольно интересная идея. Предлагаю сделать отличнейший плов с куриным филе - это и вкусно и довольно быстро. ...далее

Добавил: Dashuta 16.05.2014

Плов с нутом 5.0

Зная, как приготовить плов с нутом, вы сможете покорить любого гостя с первого взгляда на ваше творение - сытное и нарядное блюдо отлично подходит и на праздничный стол, и для семейного ужина! ...далее

Добавил: Даша Петрова 23.05.2014

Плов с черносливом и курицей 5.0

Рецепт приготовления плова с черносливом и курицей понравится всем ценителям необычных вкусовых сочетаний. К тому же, такой вид плова менее жирный, но не менее сытный и вкусный, - летом самое оно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 10.06.2014

Плов узбекский с говядиной 4.4

Рецепт приготовления плова узбекского с говядиной придется по душе всем тем, кто не любит нарушать традиции. Здесь мы постараемся чуть упростить рецепт, но так, чтобы вкус настоящего плова остался! :) ...далее

Добавил: Даша Петрова 01.06.2014

Плов с куриной печенью 2.6

Сделать плов с куриной печенью показалось мне отличной идеей, потому, что я одинаково люблю и плов и печень! Опять же рецептиком разжилась по случаю, опробовала его и осталась довольна! Вот он! ...далее

Добавил: Galate 02.07.2014

Рис с мясом и овощами на пару 5.0

Рис с мясом и овощами на пару - очень оригинальное ароматное блюдо. Вы смешиваете все ингредиенты и помещаете в пароварку на час. Вы получаете что-то типа плова, но с овощами! Полезно, легко и вкусно! ...далее

Добавил: Galate 07.09.2014

Курица с рисом и морковью 5.0

Приготовив курицу с рисом и морковью по этому рецепту, вы обязательно получите похвалу. И похвалу заслуженную! Восхитительная курица с рисом и морковью - это что-то среднее между пловом и ризотто. ...далее

Добавил: Galate 05.08.2014

Плов из свинины в утятнице 3.8

Это блюдо отлично подойдет для праздничного стола. Я готовила его на день рождения для большой компании. И всем безумно понравилось. ...далее

Добавил: Maritit 11.08.2014

Плов с бараньими ребрышками 3.7

Хочу вам предложить классический рецепт плова с бараньими ребрышками, - на курдючном жире, в казане, со всеми специями и добавками. Очень вкусно получается, а ради этого стоит постараться, верно? ...далее

Добавил: Даша Петрова 21.12.2014

Вегетарианский плов с грибами 4.7

Вегетарианский плов с грибами готовится очень просто! Шампиньоны заменяют традиционное для этого блюда мясо. Плов получается рассыпчатым, а за счет специй - еще и ароматным! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 30.09.2014

Плов с грибами и овощами 4.3

Очень простое в приготовлении и доступное блюдо. Плов можно готовить на плите или в мультиварке, кому как удобнее. Лесные грибы прекрасно сочетаются с овощами и рисом. Получается очень вкусно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 29.09.2014

Плов с рыбой в мультиварке 3.8

Плов с рыбой в мультиварке - это невероятно вкусное блюдо из красной рыбы (из форели), которое готовится очень просто и довольно быстро, в течение часа. ...далее

Добавил: TomaB 19.10.2014

Плов из гречки с грибами 3.4

Блюдо постное, в нем гармонично сочетается гречка, корень сельдерея и грибочки. Можно с уверенностью называть такую еду "гречневым пловом"! Подойдет на обед или ужин. Попробуйте, ничего сложного! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 30.09.2014

Плов с грибами и курицей 3.8

Плов - очень популярное во многих странах блюдо. Существует множество способов приготовления и разных сочетаний ингредиентов для плова. Мой любимый вариант - с курицей и грибами! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 28.12.2014

Узбекский плов в казане, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рис для узбекского плова в казане промыть холодной водой, меняя ее несколько раз. Последняя вода после промывки должна остаться совершенно прозрачной. Рис готов.

Шаг 2

Баранину для плова вымыть и нарезать кубиками. 3 луковицы и всю морковь очистить. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь – длинными брусками толщиной 1 см. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделять на зубчики.

Шаг 3

Казан или толстостенную кастрюлю разогреть, влить масло и прокалить его до появления светлого дымка. Добавить оставшуюся луковицу и хорошо обжарить ее до темно-золотистого цвета. Вытащить луковицу из кастрюли.

Шаг 4

Подготовить зирвак (основу узбекского плова). Положить в казан нарезанный лук и, помешивая, обжарить до темно-золотистого цвета в течение 5-7 мин. Следите, чтобы он не пригорел.

Шаг 5

Добавить к луку нарезанную баранину. Помешивая кулинарной лопаткой, жарить ингредиенты зирвака до коричневой румяной корочки. Это может занять около 10–15 минут.

Шаг 6

Выложить казан к мясу с луком морковь. Жарить, не перемешивая, 3 минуты. Затем все содержимое казана перемешать и готовить 10 минут, слегка помешивая лопаткой.

Шаг 7

Растереть пальцами или пестиком зиру и кориандр. Добавить в зирвак плова вместе с барбарисом и посолить по вкусу. Можно добавить соли чуть больше, чем вы привыкли: лишнюю впитает в себя рис.

Шаг 8

Уменьшить огонь до среднего и готовить, пока морковь не станет мягкой, 7–10 мин. Влить в казан кипяток слоем 2 см. Положить острый перец. Уменьшить огонь и тушить зирвак 1 час.

Шаг 9

Рис еще раз промыть, дать стечь воде. Выложить рис на зирвак плова ровным слоем, увеличить огонь до максимума и влить через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 3 см.

Шаг 10

Как только вся вода впитается, вдавить в рис головки чеснока (до половины). Убавить огонь до среднего и варить до готовности плова под крышкой.

Шаг 11

Несильно ударить шумовкой по рису. Если звук от удара будет глухим, сделать в рисе тонкой палочкой несколько проколов до самого дна. Таким образом через отверстия будет выходить пар.

Шаг 12

Разровнять поверхность, накрыть узбекский плов большой плоской тарелкой, а сверху крышкой. Уменьшить огонь до минимума и оставить плов на огне на 30 мин.

Полезный совет

Если вы готовите узбекский плов не в казане, а в другой емкости, постарайтесь подобрать посуду с толстыми стенками и дном. В противном случае ингредиенты будут быстро и сильно пригорать.

Кстати

В Узбекистане для плова используют баранину, конину или говядину. Свинина и курица в этом блюде — нонсенс! Многие местные повара добавляют в плов не красную морковь, а желтую: она менее сладкая, поэтому считается лучшей компанией к прочим ингредиентам блюда.
 

советы шеф-повара и историка восточной кухни TEA.ru

Плов может быть праздничным блюдом или повседневной едой, его едят в дорогих ресторанах и дешевых забегаловках, он популярен в странах Востока и Запада. Как понять, какой плов правильный и по какому рецепту его готовить лучше всего? Разбираемся в сложном вопросе вместе с Шакиром Юлдашевым, шеф-поваром Food Lab, знатоком и историком восточной кухни.

Плов и паэлья – брат и сестра

Как это обычно бывает с несомненными гастрономическими хитами, установить, где конкретно изобрели блюдо, невозможно. Ясно только, что случилось это очень давно, предположительно на заре нашей эры. За два тысячелетия во многих странах возникли свои собственные версии плова, порой очень сильно друг от друга отличающиеся. 

Само слово «плов» является однокоренным турецкому «пилав», персидскому «полов» и «палау» на хинди. А самым старым считается «пулака» на санскрите, что переводится просто как «вареный рис». Паэлья, как считают некоторые исследователи, – если не одна из многочисленных вариаций плова, то его ближайшая родственница уж точно. 

По мнению нашего эксперта Шакира Юлдашева, «самого правильного» плова нет и быть не может. Только в старинных узбекских кулинарных книгах можно легко найти более 20 рецептов, а ведь кулинарные нюансы меняются в зависимости от города и страны. Да что там: в каждой приличной восточной семье есть собственный фамильный рецепт, а каждый повар будет убеждать, что только его плов правильный и настоящий.

По этой же причине нельзя однозначно сказать, по какому рецепту можно учиться готовить: способ приготовления и все нюансы передаются в традиции «на кончиках пальцев», лично, возле плиты, от опытного повара – начинающему. В идеале нужно учиться готовить плов у того повара, чье блюдо вам действительно очень понравилось. Однако это почти всегда невозможно: скажем, на кухню любой из «узбечек» вас просто не пустят. Я рекомендую брать рецепты носителей кулинарной культуры. Сталика Ханкишиева, например (именно этот рецепт приведен ниже. – Прим. ред.).

Плов готовят не только из риса

На кулинарных форумах можно наткнуться на ожесточенные дискуссии: с каким именно видом риса следует готовить плов, чтобы не получилась «рисовая каша» (так презрительно называют неудавшийся плов со слипшимися зернами). На самом деле единого стандарта и жесткого правила нет: можно брать и мелкий круглый рис, и среднезерный, и длиннозерные сорта. Главное – правильно его подготовить и использовать верное количество воды, чтобы зерна увеличились в объеме, но не разварились (для каждого сорта количество жидкости будет отличаться).

Плов можно считать удачным по трем показателям: он рассыпчатый, у него насыщенный и яркий вкус, он вам нравится. При этом не важно, едите вы его в дорогом пафосном ресторане или же в безымянной кафешке в богом забытом месте.

Плов готовят и с бараниной, и с курятиной. Он может быть без мяса вовсе – с морепродуктами, грибами или сухофруктами. В нем даже риса может не быть! Великолепный плов получается на перловке и булгуре, а арабы и турки готовят его с пастой или вообще из одних только макаронных изделий – и это нормально. То же самое касается вечного спора: казан или кастрюля? Да что угодно! И сковородка подойдет, если повар понимает физику и химию процесса, знаком с историей блюда, хорошо изучил традиции, чувствует вкус и знает, что он хочет получить в финале.

Подготовка риса и главный секретный ингредиент

Рис можно брать тот, который нравится больше, но важно учитывать несколько моментов. Любой рис нужно тщательно промывать до прозрачности воды, после этого короткозерные и среднезерные сорта следует замочить на 30–60 минут в теплой воде. Можно добавить немного соли. Длиннозерные («жасмин» или «басмати») замачивать не нужно, но промывать – обязательно.

Главное, что должно быть в плове, – это морковь. Все остальное можно заменить или убрать из рецепта, у вас даже может получиться вкусное блюдо, но без моркови это точно будет не плов. 

Нужно ли добавлять в плов барбарис или изюм

Ответ на этот вопрос будет простым: если хочется – можно добавить. Наш эксперт считает, что с изюмом и сухофруктами готовят дамский вариант плова, без курдючного сала. Тогда блюдо получается не таким жирным и калорийным, как традиционное, зато более изысканным и ароматным. Предварительно изюм и сухофрукты нужно промыть и замочить в холодной воде на час, а добавить в момент начала тушения зирвака, одновременно с чесноком и зирой. 

Как правильно есть плов и чем его запивать

Плов принято есть с общего блюда. Если хочется аутентичности, есть нужно руками или ложкой. Для эстетов допустимо положить себе нужное количество плова на тарелку, используя для этого чистую ложку. А вот вилкой любители и знатоки традиций есть не советуют – это не так вкусно.

Зубчики чеснока нужно аккуратно выдавливать на плов руками или вилкой, то же самое касается перца, с которым готовили зирвак: отделите ложкой нужное количество и положите себе на тарелку.

Существует традиция во время приготовления плова «принять сто грамм» (а еще есть люди, которые считают, что готовить блюдо должны исключительно мужчины). Однако в течение трапезы правильно пить только один напиток – горячий, несладкий и качественный зеленый чай. Никакие соки, газировки, алкогольные напитки тут неуместны и не нужны. Более того, могут навредить здоровью и помешать нормальному усвоению жира из плова.

Рецепт плова по-фергански по канонам Сталика Ханкишиева

Плову и его вариациям знаменитый кулинар посвятил целую книгу! Ну а мы решили кратко, но емко пересказать для вас рецепт блюда «по-фергански», с указанием пропорций ингредиентов и описаниями ключевых моментов приготовления.

Ингредиенты:

  • мякоть говядины, телятины или баранины – 1 кг,
  • сало курдючное – 350 г,
  • рис – 1 кг,
  • морковь – 1 кг,
  • лук – 3 головки,
  • чеснок – 3 головки,
  • стручковый перец – 1–3 шт.,
  • зира – 1,5 ст. л.,
  • соль – 1 ст. л (может потребоваться больше).

1. Спелую красную морковь нарежьте длинной тонкой соломкой (тереть ее на терке или измельчать в комбайне считается кощунством). На это уйдет довольно много времени, но оно того стоит: морковь в процессе приготовления останется сочной и ароматной. 

2. Нарежьте мясо кубиками примерно 1,5–2 см, слегка присыпьте солью (около четверти чайной ложки на весь объем), немного отбейте специальным молотком или тупой стороной ножа и отложите. Если вы используете курдючное сало, его тоже нарежьте кубиками. 

3. Рис промойте несколько раз, пока вода не станет идеально прозрачной. Замочите в теплой воде. Кипятком или даже просто горячей водой заливать нельзя: мягкие крахмалы в составе моментально заварятся, а твердые – нет, так что зерна расслоятся и получится рисовая каша, а не плов. 

4. Лук нарежьте полукольцами.

5. Готовим зирвак – так называется основа для плова. Она обычно состоит из лука, моркови и мяса, обжаренных на растопленном курдючном жире (его можно заменить качественным оливковым или подсолнечным маслом) и тушенных в бульоне со специями. Если вместо сала берется масло, то все указанные ингредиенты обжариваются при очень высокой температуре (это очень важный момент!) до приятного румяного оттенка. 

В сильно разогретый казан опустите сало и вытопите жир (перемешивать кусочки сала в процессе обжаривания не нужно!). Сухие золотистые шкварки вытащите на тарелку: их можно съесть, так как в плов они не пойдут. Если готовите на масле, то его нужно прокалить до появления сизого дыма. После чего опустите туда целую очищенную луковицу и обжарьте ее до черноты: это индийская технология приготовления, которая нужна для того, чтобы убрать посторонние запахи масла. Сгоревшую луковицу вытащите и выбросите. 

В раскаленное масло или жир опустите кусочки мяса, обжарьте их до красивого румяного оттенка (на это должно уйти минут 5–6). Вытащите их шумовкой и положите на тарелку. 

В то же самое масло положите лук, обжарьте, аккуратно помешивая, до золотисто-красного цвета, верните обратно мясо. Положите морковь, обжаривайте на том же сильном огне, периодически помешивая, в течение 10–15 минут. Убавьте огонь до среднего, добавьте зиру. В этот момент должен появиться очень характерный аромат плова. 

Влейте горячую воду так, чтобы мясо и овощи были покрыты ей на полтора сантиметра, опустите в казан очищенные от внешней шелухи и корней головки чеснока (разбирать на зубчики их не нужно!) и перец целиком. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до минимума и тушите около 40 минут. Крышкой закрывать не нужно! 

К концу тушения бульон станет прозрачным. Если все сделано правильно, то он будет красивого и глубокого коричнево-красноватого оттенка. Снова добавьте огонь до максимума, всыпьте соль, перемешайте. Зирвак готов.

6. Слейте с риса воду, в которой он замачивался, шумовкой равномерно выложите в казан. Аккуратно по стенке влейте литр кипятка: важно не повредить слой риса и не налить лишнего, чтобы все не испортить. Лучше добавить меньше воды и долить потом, чем сразу плеснуть больше необходимого. Рис должен быть покрыт водой на толщину пальца. Крышкой накрывать казан все еще не нужно!

7. Когда все закипит, убавьте огонь под казаном до среднего. Довольно быстро рис увеличится в объеме (примерно через 10–15 минут). Попробуйте его: он не должен хрустеть на зубах. Слегка отодвиньте рис шумовкой или ложкой в сторону и посмотрите, осталась ли в казане вода или только масло. Если рис явно не готов, а жидкость уже выпарилась, долейте осторожно четверть стакана воды. Не перемешивайте!

8. Когда вся вода выпарится, а рис перестанет хрустеть, убавьте огонь до минимума. Накройте плотно сидящей крышкой. Через 15–20 минут выключите плиту, откройте крышку (осторожно, чтобы не обжечься паром), аккуратно вытащите перец и чеснок из плова.

Перемешайте плов, выложите на большое блюдо горкой, сверху украсьте головками чеснока и сразу подавайте на стол. Приятного аппетита!


Курдючный жир – «Еда»

Курдючный жир — это концентрат бараньего запаха. Достаточно добавить его совсем немного в мясное блюдо из любого мяса и будет казаться, что все оно сделано из баранины. Но, кроме того, это довольно пластичный в кулинарном смысле продукт: его можно использовать даже для приготовления слоеного теста.

О других способах применения курдючного жира рассказывают Шамсиддин Камалов, бренд-шеф «Чайхоны №1 Тимура Ланского», и Булат Ибрагимов, шеф ресторана «Южане».

Что такое курдючный жир

Шамсиддин Камалов:

«Курдюк расположен в задней части барана — грубо говоря, это жирная попа. Самый большой курдюк у баранов гиссарской породы — до 55 кг! У остальных пород (романовской, мериноса, тугельбая, а чаще всего на территории бывшего СССР используются они) он меньше и расположен скорее в хвосте. То есть хвост обрастает жиром, и именно этот жир используется для кулинарных целей.

Испокон веков все народы Средней Азии использовали курдючный жир — сливочного масла не было. В Узбекистане он остался как основной до сих пор. Сейчас баранина стоит довольно дорого, не каждому она по карману, но, например, курдючный жир, добавленный в блюда из говядины, придает еде характерный любимый аромат. Плов нередко готовят из пяти видов мяса, но обязательно добавляют курдючный жир, чтобы все пахло бараниной».

Как выбирать курдючный жир

Булат Ибрагимов:

«Он обязательно должен быть свежим, что можно определить по запаху: это должен быть концентрированный запах баранины, может быть, даже очень сильный запах, — но только баранины и ничего другого.

И еще свежесть определяется по цвету: он должен быть белый, как у свиного сала, ровный, без пленок и каких-то вкраплений. Я знаю, что курдючный жир может быть и желтым, что зависит от породы барана, — но лично я такого не встречал.

Если жир только что достали из морозилки, то вы не сможете определить его свойства на ощупь. Но если он лежит на прилавке в свежем виде, то обязательно крепко ткните в него пальцем: должна остаться легкая ямка, а на пальце тут же окажется масляный след.

Старый курдюк пахнет не только бараном, но еще и некой горечью. А поверхность его может быть покрыта пленкой, ее трудно описать словами, но вы ее сразу заметите».

Как употреблять курдючный жир в чистом виде

Шамсиддин Камалов:

«Шкварки, полученные после вытапливания курдюка, можно посолить, добавить к ним нарезанный репчатый лук и есть с хлебом, это очень вкусно. Из шкварок также можно сделать своего рода смалец: пропустить через мясорубку, добавить соль — получится паста, которую можно мазать на горячий свежий хлеб.

С курдючным жиром можно поступить так же, как с салом, — посолить. Нарежьте жир на куски, залейте классическим рассолом (100 г соли на 1 л воды) — можно холодным, можно горячим, второй немного ускорит процесс. Выдерживайте в течение пары дней, если куски небольшие (полкило-килограмм), и три-четыре, если куски побольше. А можно засыпать курдюк солью (как и сало, курдюк возьмет столько соли, сколько ему нужно). Большому куску (несколько килограмм) нужно дней пять, кускам поменьше — 2 дня. Приправьте тем, что есть под рукой, например чесноком или красной паприкой, да хоть прованскими травами, и нарезайте и ешьте как сало.

Также из курдючного жира можно приготовить своего рода балык: просолите его, затем сполосните под холодной проточной водой, подвесьте в проветриваемом помещении и подождите месяц-другой. Он скукожится, потеряет вес, и его можно будет есть с хлебом. Или мелко-мелко нарезать и добавить в суп — это тоже вкусно».

Булат Ибрагимов:

«Курдючный жир — отличная альтернатива салу. Вымойте его и высушите, крепко намажьте солью и молотым черным перцем, обложите лавровым листом и тонко нарезанным чесноком, заверните в ткань и уберите в холодильник недели на две.

Еще я очень люблю нарезать курдюк очень мелкими кусочками, пожарить его, затем кинуть прямо в эти шкварки картошку, пожарить и ее, а потом все быстро съесть».

Как готовить блюда с курдючным жиром

Шамсиддин Камалов:

«Разные народы по-разному используют курдючный жир. Например, в Азербайджане курдюк добавляют в люля-кебабы, чтобы они были сочнее, а мы в Узбекистане предпочитаем использовать для этих целей (а также для долмы, чебуреков, мантов, самсы) почечный жир: он тает, и вы его не обнаружите в фарше, жир полностью впитается в тесто. Если же добавить нарезанный мелким кубиком курдюк, он не впитается, а будет ощущаться на языке.

Мы добавляем курдючный жир в плов, причем и обычный, и вытопленный жир. Вообще, для того, чтобы приготовить плов, необходимо сперва вытопить курдючный жир. Потом к нему добавляют другие виды масел (например, льняное, подсолнечное, конский жир) и уже на этой смеси начинают жарить мясо. Весь вкус еды в масле, поэтому мы и смешиваем разное масло — чтобы было вкуснее!

Затем к мясу докладывают куски свежего курдюка (примерно 3 кг на 10 кг мяса), и все это жарится с луком и морковью. Когда плов готов, из него вынимают мясо и курдючный жир и нарезают то и другое, и кладут в тарелку вместе с порцией риса. Такой курдючный жир даже резать надо аккуратно, а во рту он тает — деликатес!

Курдючный жир важен в каурдаке — мясо жарится на нем вместе с луком. Первоначально это даже был способ консервирования: мясо обжаривалось на жире и потом им же заливалось и так хранилось. Еще есть похожее на каурдак блюдо казан-кебаб — телячья и баранья корейка жарятся в курдючном жире вместе с картофелем.

Мы добавляем курдючный жир в шашлык: нанизываем на шампур мясо вперемешку с кусочками жира. Когда все жарится на мангале, жир расстилается по мясу и дает цвет — без этого хороший и красивый шашлык не получится».

Булат Ибрагимов:

«Курдючный жир хорошо добавлять в фарш для котлет, причем это могут быть как котлеты из бараньей лопатки, так и вообще из говядины. На килограмм фарша я беру 150–200 г жира. Но если фарш сам по себе ощутимо жирный, добавьте 100 г. Курдючный жир даст котлетам и сочность, и аромат, за который баранину так любят».

Как приготовить курдючное масло

Шамсиддин Камалов:

«Нарежьте курдючный жир на кубики с ребром 2 см, вытопите на среднем огне в казане. Про то, что можно сделать со шкварками, я уже говорил, а оставшееся масло можно перелить в банку, поставить в холодное место и хранить хоть сто лет. Многие оставляют вытопленный жир в кастрюле или сковородке, он застывает, а потом его сбивают и складывают в пакет кусочками и хранят в морозилке. На этом масле в Средней Азии готовят практически всю еду».

Все равно сожрем! : mayonesa_nax — LiveJournal

Муж отказывается есть вчерашние котлеты?
Дети не едят гущу в супе?
После гостей остаются тазики салатов?

Девочки, открываю новую темку, и вот почему. Здесь огромное количество рецептов и советов, но я не нашла, что мне нужно, а именно. У меня часто остаётся немного (а иногда и много)несъеденного, но хорошего качества, то есть не прокисло, но не едят. Например, сегодня утром сделала картофельное пюре. Поели вдвоём с младшей дочкой, остальные с утра плотно не едят, лишь какао с блинами. В итоге осталось пюре чуть не половина трёхлитровой кастрюли и штук 10 блинов. Всё, есть уже не будут - "старое". Надоело скармливать собаке, чужим кошкам и птичкам хорошие продукты. Вариант с "поставить в холодильник и потом разогреть " не проходит. Гурманы блин.
Вот бы сюда собрать такие рецепты из остатков. Кто-нибудь занимается этим, может поделитесь? А я периодически буду спрашивать что приготовить из несъеденного

Предлагаю замаскировать вчерашние котлеты, ломтики мяса, кусочки птицы кляром. Получилось, как всегда, случайно, но оооочень вкусно.
Всё,что хочешь,сунешь в кляр.
Вот вам новый экземпляр!
Хлеб мясной вчера остался,
В холодильнике валялся.
Не выбрасывать же,братцы!
Вкусный!Жалко!Постараться
Можно блюдо обновить
И домашних удивить.
Трём картошечку и сыр...
Мы сейчас устроим пир!
Добавляем и приправы-
Специи,сухие травы,
Кое-что ещё для теста...
Впрочем,это всем известно.
В кляр кусочки окунаем,
Жарим и в момент съедаем...
Эта истина стара:
"Голь на выдумки хитра!"

https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=42183.0

"Змеиный соус"
Остаток грибного супчика,остаток сметанки,яблоки из глинтвейна-всё взбила блендером+зажарила лук,морковочку,сельдерей+соевый соус+чеснок+зеленюшка+сухая паприка+перчик=
Внешний вид соуса обманчив! Он очень вкусный!
Муженёк сначала макал туда кальмары,потом хлебные палочки,а потом сказал:"Дай ложку"! На настойчивые вопросы:"Из чего ты ЭТО приготовила?!",-ответа не получил!

Этот "рецепт" здесь уже был, но я его повторю
Еще буквально на днях пришлось импровизировать с супом. У меня муж с утра перед работой обычно ест суп, а тут как назло он неожиданно закончился (осталось на донышке), а время уже было позднее. Я втихаря от него приготовила вот что:
Взяла слила из сковородки с печеным мясом мясной сок, разбавила водой до объема тарелки, сварила в этом "бульоне" шампиньоны (10 минут), туда же вылила остатки супа и кусочки вчерашней вареной картошки. Вот и суп на утро, муж даже не понял, что это.

А еще из остатков классно жаркое готовить: пару кусочков мяса (неважно сырого, отварного, жареного) порезать кубиками, добавить пол-помидорчика, четвертинку перчика сладкого, огурчик соленый, пару картофелин, сметанки-майонеза-водички, все перемешать и в духовку часа на 1,5 на 180-200 градусов. Сытный и вкусный ужин на семью из 3-4 едоков готов!
http://club.osinka.ru/topic-77017?start=45

А у кого-нибудь остается суп? В основном гуща))
Есть варианты как бы реабилитировать? А то частенько кошкам, да собачкам..
советы
- раскатать тесто на пиццу,помазать кетчупом,разложить гущу от супа,(можно порезанный солёный огурчик добавить,колбаски),сверху- сыр,майонез и запекаем
таким же образом советуют поступать с недоеденным оливье или винегретом
- У меня тоже иногда остается. Я доливаю кипятка до нужной консистенции и добавляю бульонный кубик по вкусу ,прокипятить.

Совсем печальное
- Я как-то на почте слышала как одна пожилая тетушка рассказывала другой, что кормит внука чем-то уже не очень свежим, а чтобы худо ему не стало, дает отвар какой-то травы желудочной. до сих пор помню
- А вообще мне в нашем местном магазине не раз предлагали просроченную вздувшуюся тушёнку. Рассказывали, что если её хорошо прокипятить, то всё будет нормально Confused
Бабушки её очень охотно берут, она продаётся за смешную цену. Может тоже внуков кормят.....

Ну и рецепт из оливье
Наутро после праздника у нас имеется тазик с салатом Оливье, который уже никто не может есть, но и выбросить продукт рука поднимется далеко не у всякого. Предлагаю его запечь. Сразу оговорюсь, что если в салате мало майонеза, или майонез «постный», то есть без яиц, то лучше в салат добавить 1-2 сырых яйца, и хорошо перемешать, иначе наша запеканка не будет держать форму и развалится.
Форму для запекания смазываем маслом и густо посыпаем панировочными сухарями.
Салат выкладываем в форму, разравниваем. Сверху густо посыпает натёртым сыром. И отправляем в духовку. Получаем вот такую красивую и аппетитную запеканку.

Из вчерашнего плова можно приготовить томатный суп.
Понадобится: 3 шт картофеля, 1 маленький лучок, томатная паста.
Приготовление: Поставить на огонь кастрюлю с водой, почистить и нарезать картошку, лук. Как вода закипит, бросить их в кастрюлю, дать еще раз вскипеть и положить плов, добавить томатную пасту, выключит огонь и дать настояться. По желанию подать со сметаной.
http://ctrana-covetov.blogspot.ru/2012/12/blog-post_7384.html

Оладьи из пельменей.
В советские времена слипшиеся пельмени, были одним из брендов всего советского. Как вечно протекающие треугольные пакеты с молоком или скажем балет и «перекрытый Енисей». Не помню, как случилось, но вот прижился у нас в семье такой метод с проблемой бороться. Да такой вкусный, что иногда я делаю так намеренно (в этот раз холодильник подвел), да простят меня ценители классических пельменей. И так. Все просто. Имеем пачку слипшихся пельменей.

http://www.stranamam.ru/post/11786895/

Суперидея по использованию вчерашних макарон
1. Макароны отварить, воду слить, дать остыть. Перемолоть на блендере. (так они вчерашние или где?)
2. Добавить соль, специи, 1 ложку кунжута, яйцо. Хорошо перемешать
3. Руками сформировать лепешку. Положить в серединку начинку (тертый сыр и ветчину)
4. Соединить края, формируя удлиненную форму. Присыпать оставшимся кунжутом.
5. Обжарить на масле с двух сторон на среднем огне.http://www.stranamam.ru/post/11639359/

Майонез остался(((
Добавьте в банку, где майонез остался только на стенках, винный уксус и любимые специи и хорошенько встряхните её. Получится сливочная заправка для салата, которую можно использовать минимум ещё один раз.http://www.stranamam.ru/post/10351704/

Вот прочитала в инете комментарий... Молодцы... ничего не скажешь... и правда не пропадать же
Расскажу прикол, в выходные приходили гости и притащили торт - "Медовик" фирмы "Парус", он оказался отвратительным - одно масло и какой-то безвкусный бисквит. В общем мы с мамой взяли майонез, добавили туда муки и яйцо, размяли этот торт и всё это прокрутили через мясорубку и запекли как печенье. Объеденье! и назвали мы это печенье "Из торта". Но по сути это "Мясорубочное печенье", которое есть в здешних рецептах. Я тут сегодня решила его сделать, папа попробовал и сказал, что из торта вкуснее! так-то!

Запеканка из котлет
1й слой - разрезанные пополам говяжьи котлеты
2й слой - жареный лук кольцами
3й слой - картофель фри (слегка обжаренный)
Сверху уложить нарезанные кружками помидоры. Между слоями и сверху залить соусом, состоящим из 2х яиц, стакана майонеза, и 100 гр тертого сыра (взбить в блендере).
Запекается в духовке примерно пол часа.
И блюдо новое, и продукты не пропали.
http://www.stranamam.ru/post/7372527/
Ну почему нельзя было просто съесть котлеты с картофелем-фри и салатом из свежих овощей? а, муж вчерашнее не ест!

Борщ из борща
Естественно борщ один из самых потребляемых видов супов.
У меня одна беда... Всегда получается густым...
Ой, морковочки... ой, свеколочки... ой, не забыть болгарский перчик с лучком... соленый помидорчики бы еще помять...
Ну короче густой, а мои жидкий любят... не поверите, но доходит до того, что кастрюлю наклонять приходиться, что бы жижичку нацедить... Ну, а гущу то не выкинешь... вкусняшку такую... Куда ее? - заморозить.
Так выручает в последствии...
-достать гущу борща
-добавить в готовый бульон
-прокипятить и готово
http://www.stranamam.ru/post/6109150/


Пока муж в командировке я подчищиваю холодильник
,в магазин специально не иду,уговаривая себя,что нужно доедать в конце-то концов(!) то,что лежит уже полгода в морозилке.
Пельмени отварила в подсоленой воде,в конце добавила перец горошком и лавровые листики.Лук нарезала кубиками,морковь натерла на крупной терке и обжарила до мягкости лука.Чеснок мелко нарезала,с помидора сняла шкурку и нарезала кубиками,добавила к луку и морковке,немного протушила.Кетчуп смешала с майонезом и травками,вылила на поджарку,прогрела и добавила пельмени.
В итоге я осталась довольная и сытая(слишком)
Всю тарелку я все же не осилила...Значит прийдется готовить из этих остатков,которые остались с недоеденных остатков...
http://www.julirezept.net/forum/index.php?showtopic=169&st=30

Это не остатки, но смысл процесса мне недоступен. Особенно на этом сайте.
Колбасное бутербродное масло.
300 г колбасы, 250 г сливочного масла, 1 луковица, 1 маринованный огурец.
Колбасу пропустить через мясорубку, лук мелко нарубить и обжарить в сливочном масле. Очищенный от кожуры маринованный огурец мелко нарезать. Все замешать в сбитое сливочное масло.
Ломтик любого хлеба намазывают колбасным маслом, накрывают листом салата и кладут сверху цветок из редиса. (без цветочка будет несъедобно)
http://kuking.net/1_557.htm

Предыстория: внеплановая и неожиданная разморозка холодильника вследствии отключения электричества...
Пришлось спасать вареники с картошкой и грибами (и лучком обжаренным)
Получилась ЛЕНИВАЯ ЛАЗАНЬЯ
Бывшие вареники смешала блендером с 2 яйками, сметаной, парачкой ошпаренных помидорчиков, тертым сыром, остатками активии. В формочку и в духовку. Соусом залила, когда чуть подпеклось (Соус из вина сухого и сметанки)
Соуса надо было больше, у меня маловато получилось.. Добавляла потом в тарелочку аджички домашней.
http://www.julirezept.net/forum/index.php?showtopic=169&st=555

И не нах, а просто нормальная история
"Предыстория"
Всегда варила пшенную кашу без проблем, а тут решила себя проверить и залезла в большую кулинарную книгу... Оказывается, я все делала неправильно (судя по книге). Она мне настоятельно порекомендовала сначала отварить пшено в большом количестве воды 20 минут (!), слить лишнюю воду, довести до готовности на слабом огне и добавить творог (творог мне надо было срочно утилизировать)...
Я послушно начала выполнять ЦУ...И что - Через 20 минут мне сливать было нечего, а каша была уже готова, только так называемая "размазня", которую я сама терпеть не могу, зато все остальные любят!!!! Но творог я таки засунула в нее!!! Но!!! Из-за большого количества воды - каши то получилось море!!!
Цельный день ели-ели - не доели....
Пришлось придумывать утилизацию...
В пшенную кашу с творогом добавила тертый кабачок, парочку яиц, чуточку молока и буквально пару ложек муки. Сляпала что-то типа сырничков, обваляла в муке с сыром и пожарила, после первой сковородки высыпала панировку в кашу и дальше жарила как оладьи.....
Но... каша при этом не закончилась...
Добавила оставшийся творог, парочку завалявшихся в холодильнике сосисок, кусочек адыгейского сыра, ложку муки, парочку яиц и в духовку... Получилась такая запеканочка - тоже вполне съедобная!
Абсолютно все рецепты обсуждаемы. Про НеНахи узнаю с большим удовольствием.
Необходимо добавить, что на многих форумах подобные рецепты очень резко критиковались. Но "спасибок" было больше

Как выбрать рис, мясо и посуду для хорошего плова

В чем готовить

Для приготовления настоящего плова важны три вещи – свежее мясо, специальный рис и правильная посуда. По мнению шеф-поваров восточной кухни, идеальный материал для приготовления плова – это чугун. Этот сплав обладает высокой теплопроводностью, необходимой для блюд долгого томления.

«Классическая посуда для плова – это, конечно же, чугунный казан. Но если его нет, можно взять чугунную кастрюлю», — говорит Надежда Любимова, бренд-шеф сети Williams Et Oliver.

С ней соглашается акционер сети CORREAS, ресторатор Руслан Раджапов: «Можно готовить в кастрюле с толстым дном, в воке, я однажды в далекие теперь студенческие годы сподобился приготовить его в чайнике».

Любимова рекомендует выбирать чугунные кастрюли с эмалевым покрытием, они проще в эксплуатации, так как не требуют дополнительной обработки. Для приготовления плова подойдет также посуда из литого алюминия, с толстым дном и стенками. «Такая посуда сможет достаточно долго удерживать тепло, чтобы все ингредиенты равномерно приготовились», — объясняет она.

Как выбрать мясо

Бахтияр Алиев, бренд-шеф азербайджанского ресторана Caspian, утверждает, что плов можно готовить с телятиной, курицей, индейкой, перепелкой или кроликом, а вот свинину в качестве мяса для плова он не рекомендует. Но лучший, по мнению Алиева, плов получается из баранины. «Хорошо приготовленная баранина по-настоящему придает блюду все его вкусовые качества», — говорит он.

Для плова используют, в основном, мякоть с небольшим количеством жира – ее лучше брать с лопатки, бедра и седла. Выбирать мясо шеф советует по цвету: «Само мясо должно быть розового, а жир кремового цвета – это говорит о том, что барашек был молодым», — объясняет он.

Руслан Раджапов советует использовать жилистое мясо, которое при длительном приготовлении станет мягким. «Хорошо подойдет баранья нога. Из говяжьих отрубов неплох огузок. Я часто готовлю плов из индейки: мясо плотное, долго варится, и полезное». По мнению ресторатора, использовать для плова свинину – «как-то фундаментально неправильно». «Тогда назовите это блюдо «томленая свинина с рисом и овощами», — отмечает он.

Выбор риса и специй

Одним из самых популярных сортов риса для плова является девзира. По мнению Руслана Раджапова, популярность девзиры – не более чем эффект маркетинга. «Рис с розовыми прожилками только в Узбекистане растет, поэтому такой дорогой, это самый настоящий рис для плова, мол, в Ташкенте только из него готовят… Все это – байки», — говорит он.

По словам Раджапова, девзиру активно подделывают, «подкрашивая» рис толченым кирпичом. «Я бы использовал «алангу» или «лазер», в них мало крахмала и они хорошо себя ведут при термической обработке, не развариваются, остаются рассыпчатыми», — советует он.

close

100%

Пресс-служба ресторана Caspian

В азербайджанской кухне тоже не считают, что нужно использовать девзиру. Там главная особенность плова в самом способе приготовления риса — он готовится отдельно от мяса. «Рис нужно отварить в подсоленной воде до состояния аль денте, откинуть на дуршлаг, а потом томить до готовности в алюминиевом или медном казане. Важно его не переварить, рис должен быть рассыпчатым, иначе вместо плова получится каша», — объясняет Бахтияр Алиев. В Азербайджане используют длиннозерный рис «басмати» и другие сорта иранского риса. «А вот специи добавляют только к мясу, к рису идет разве что шафран», — добавляет шеф.

Отдельная история – выбор специй для плова, у каждого — свой рецепт. Одни используют для приготовления специальные «наборы для плова», другие предпочитают добавлять специи на свой вкус.

«Наборы для плова» придумали хитроумные торговцы на рынке. В мое время, когда я жил в Ташкенте и Хорезме, никаких «наборов» не существовало. Исторически специями торговали приезжие торговцы-таджики на рынках Узбекистана, и стоили они немало. Хозяйки и повара просто покупали соответствующие специи, которые им нравились. В основном использовали только зиру, да и то не каждый раз», — вспоминает Руслан Раджапов.

Как определить готовность плова

Плов требует дисциплины и понимания промежуточных стадий, в противном случае может получится рисовая каша с мясом. «Хороший повар, мастер по приготовлению плова – ошпоз в Узбекистане, — определит готовность плова по звуку. Настоящие мастера могут приготовить плов на 100 человек в огромном казане», — говорит Руслан Раджапов.

Ресторатор советует найти свой рецепт и приготовить его много раз, отработав все нюансы. Важно все: температура воды, ее вкус (ни в коем случае не доливайте холодную воду из-под крана), промывка риса, подготовка казана к работе, умение работать с температурой на разных этапах готовки, длительность варки зирвака (бульона, в котором варятся мясо и овощи, как первая стадия готовки) закладка риса, выпаривание воды и много других тонкостей.

Авторские рецепты

Корпоративный бренд-шеф концепции Чайхона №1 братьев Васильчуков Сергей Сущенко поделился рецептом «Чайханского плова с бараниной». Для приготовления потребуется рис «лазер», мякоть баранины, репчатый лук, морковь, красный стручковый перец, чеснок, растительное масло, бараний жир, сухой барбарис, зира, соль, курдюк.

close

100%

Пресс-служба ресторана «Чайхона №1 братьев Васильчуков»

Рис замочите на 20-30 минут в теплой воде и промойте. Раскалите казан, выложите бараний жир и растопите. Когда жир прожарится, уберите шкварки, добавьте растительное масло и доведите до кипения. Выложите в казан лук и жарьте до золотистого цвета. Мясо нарежьте небольшими кусочками и добавьте в казан. Половину очищенного чеснока выдавите через чеснокодавку и добавьте к мясу. Жарьте до исчезновения мясного сока, помешивая, затем посолите. Выложите в казан морковь и жарьте 20 минут, перемешивая с мясом. Добавьте соль и залейте кипятком таким образом, чтобы полностью покрыть морковь.

Затем добавьте вторую половину очищенного чеснока, зиру, барбарис, целую головку чеснока и острый стручковый перец целиком. Тушите на слабом огне 30 минут. Выложите в казан рис. Важно, чтобы вода покрыла его на толщину пальца. При необходимости добавьте кипятка. Когда вода выкипит, накройте казан крышкой. Доведите плов до готовности на слабом огне, периодически пробуя рис.

Плов может быть и без мяса. Например, в Азербайджане популярен ширин-плов – вегетарианская версия с сухофруктами.

«Рис и сухофрукты готовятся, как и основная масса азербайджанских видов плова, отдельно. Сухофрукты предварительно замачиваются в горячей воде, а затем обжариваются на топленом масле (можно и на оливковом) и подаются с рисом», — рассказывает Бахтияр Алиев.

Для приготовления ширин-плова потребуются рис «басмати», шафран, топленое масло, белый изюм, чернослив, курага, сушеная слива «альбухара», финики, сахарная пудра, корица, соль, сметана, вода и мука.

Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности и откиньте на дуршлаг. Приготовьте шафрановую настойку: залейте 1 г шафрана 200 мл теплой воды и дайте настояться. Разогрейте казан, смажьте дно топленым маслом. Замесите эластичное и мягкое тесто, раскатайте в тонкий круг и выстелите им дно казана. «Тесто не даст рису пригореть и станет в процессе приготовления одной из любимейших частей плова – ароматной поджаристой корочкой», — объясняет шеф. Сверху на тесто горкой выложите рис, полейте топленым маслом и 2 столовыми ложками шафрановой настойки. Закройте хлопковым полотенцем и крышкой.

Готовьте на медленном огне в течение 30-40 минут. Сухофрукты промойте, замочите в теплой воде до разбухания. Слегка обжарьте на топленом масле на разогретой сковороде в течение 5-7 минут. Выложите на тарелку рис, а рядом приготовленные сухофрукты и смесь сахарной пудры с корицей.

Рецептом своего фирменного плова c с бараниной поделился с «Газетой.Ru» бренд-шеф ресторана Laffa Laffa Джасур Дадаев. Кстати, его плов готовится всего 1 час 20 минут. Для приготовления плова потребуются мякоть баранины, рис для плова, репчатый лук, морковь, подсолнечное масло, зира, сушеный барбарис, чеснок, соль и вода.

close

100%

Пресс-служба ресторана Laffa Laffa

В казан или глубокую кастрюлю налейте подсолнечное масло, хорошо нагрейте и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Добавьте нарезанное крупными кубиками мясо и обжарьте вместе с луком до образования у мяса хрустящей корочки (важно, чтобы из мяса выпарился сок). Добавьте соль, зиру, жарьте еще одну минуту. Морковь порежьте соломкой и выложите к мясу и луку. Добавьте воду и головку чеснока. Затем засыпьте барбарис и еще немного зиры. Оставьте на медленном огне на 40 минут.

Замочите рис на 15 минут в теплой воде, откиньте на сито. Вытащите чеснок и добавьте рис таким образом, чтобы он не смешивался с остальной массой. Плотно закройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение пяти минут. Снимите крышку, перемешайте только рис, снова закройте и оставьте на 10 минут. Затем снова перемешайте только рис, и оставьте под крышкой на 15 минут на медленном огне.

Плов со свининой и соусом цацики из Мультиварки REDMOND | ФИЛЬМ • Как после масла

Вкусный обед должен быть сложным? Я так не думаю. Вот почему я так часто готовлю рагу и каждый раз немного меняю рецепт. Ведь это то, что кухня собирается использовать вашу фантазию и экспериментировать. Поэтому сегодня я покажу вам, как приготовить плов со свининой и соусом дзадзики. Это будет мой оригинальный вариант этого блюда.

Плов — блюдо, зародившееся в Персии, позже распространившееся по всей Азии и Европе.В каждой стране он известен в несколько иной форме. Ингредиенты меняются, но принцип остается тот же. Он также пришел в Польшу, и мы знаем его как тушеную курицу с рисом и морковью. Кто бы мог подумать, что у этого простого детского блюда такая родословная?

Основой для моего плова будет свиной фарш (изначально бараний). Также будут овощи и рис. Все вместе задушено в мультиварке REDMOND RMC-M90E, которую мне довелось тестировать последние три недели.

Я пополнил свое блюдо соусом цацики.Он хорошо сочетается с пловом и прост в приготовлении. Как видите, я люблю простые блюда, особенно рагу.

Плов - ингредиенты

Я уже говорил об этом в видео и напишу еще раз: Вам не обязательно придерживаться данных ингредиентов. Преимущество этого блюда в том, что в него можно добавлять различные виды мяса, овощей и специй. Каждый раз вы будете получать новое блюдо, но в этом вся суть кухни. :)

  • свиной фарш 0,5 кг
  • рис 400 г
  • чеснок 2 зубчика
  • морковь 2 шт.
  • parsley root 2 pcs.
  • pepper 1 pc.
  • parsley
  • cooking oil
  • water 2.5 cups
  • cumin 1 teaspoon
  • coriander 1 teaspoon
  • sweet pepper 1 tablespoon
  • chili pepper 0 , 5 teaspoons
  • cardamom 0.5 teaspoons
  • salt 1.5 teaspoons
  • ground black pepper 0.5 teaspoons

Tzatziki sauce - ingredients

  • Greek yogurt 200 g
  • 1 cucumber
  • 1 clove of garlic
  • salt
  • ground white pepper

Рецепт плова? Пожалуйста.

  1. Начнем с обжаривания мяса. В чашу мультиварки налейте немного масла для жарки и закройте крышку. Установите программу жарки, т.е. FRY, и подождите несколько минут, пока масло прогреется.
  2. Если вы можете быстро справиться с овощами, вы можете позаботиться о них сейчас. Если нет, то сделайте это после того, как мясо обжарится.
  3. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке.
  4. Нарежьте перец тонкими полосками.
  5. Свинина готовится в течение нескольких минут в горячем масле.Не забывайте жарить с открытой крышкой и время от времени помешивать мясо.
  6. После того, как мясо обжарится, засыпьте рис в чашу мультиварки.
  7. Затем добавьте тертую морковь, петрушку и нарезанную кубиками паприку.
  8. Это блюдо должно быть специально приправлено. В этом его прелесть. Добавьте нарезанную петрушку, сладкий и острый перец, кардамон, кориандр и другие специи.
  9. В чашу мультиварки налейте 2,5 стакана воды. Все перемешать и закрыть крышкой.
  10. В мультиварке выберите программу ПЛАВ и начните тушить блюдо.

Как приготовить соус цацики?

Приготовить соус цацики очень просто. Достаточно нескольких ингредиентов, минута времени и соус готов.

  1. Для начала тщательно вымойте огурец, так как он вместе с кожицей попадет в соус.
  2. Огурец натереть на крупной терке, немного посолить, перемешать и отставить на несколько минут. Огурец должен отпустить воду, которую потом нужно слить.Если этого не сделать, соус будет слишком жидким.
  3. К греческому йогурту добавить 1 продавленный через пресс зубчик чеснока и предварительно натертый огурец.
  4. Время специй. Добавьте немного соли, немного белого перца и сбрызните небольшим количеством лимонного сока.
  5. Все перемешать и поставить в холодильник на 30 минут. Ингредиенты должны надкусывать, чтобы соус приобрел свой окончательный вкус.

Два слова о мультиварке

Модель мультиварки, которую мы использовали в этот раз (REDMOND RMC-M90E), немного отличается от той, которую мы тестировали неделю назад (Мультиварка Redmond RMC-280E).В набор входят полезные аксессуары: ложка и лопатка, противень для приготовления на пару и корзина для жарки в масле, например, для картофеля фри. Также можно купить стальную миску для варки супов. Для модели RMC-280E такой чаши пока нет.

Данная модель имеет 45 различных программ (17 автоматических, 28 с ручными настройками). Это немного меньше, чем у ранее протестированной модели. Тем не менее, нам удалось протестировать все те же блюда, которые мы готовили в модели RMC-280E.

К сожалению, RMC-M90E кажется более дешевой и слабой версией по сравнению с RMC-280E. Он не такой прочный и массивный, как его собрат из предыдущего теста. Хотя обе мультиварки практически идентичны по своим возможностям, я бы выбрал модель RMC-280E. Он массивнее, устойчивее и выглядит лучше.

Протестированная сегодня модель имеет одно преимущество перед RMC-280E. Чаша этой мультиварки имеет встроенные ручки, которые позволяют снимать ее с устройства сразу после приготовления.В модели RMC-280E приходилось ждать, пока чаша остынет. Это мелочь, но я заметил, что это положительно сказывается на комфорте использования.

Сегодня я показала вам, как приготовить плов в мультиварке. Классическая тушенка. Простой в приготовлении, но вкусный и сытный. Как вы думаете, как можно изменить этот рецепт, чтобы сделать это блюдо еще лучше?

90 120

Запись создана в сотрудничестве с компанией Redmond Sp. о.о. Бренд не имел никакого влияния на мнения, содержащиеся в приведенном выше тексте и видео.Я совершенно независим в том, как представляю тему.

.

Плов с экзотическим колоритом | Кулинарный журнал

Когда желудок марша играет, а времени мало, делаю плов. Однако я никогда не использовала классическую, приготовленную из риса, говядины или баранины, сухофруктов и специй. Мой всегда подается с овощами или фруктами, и вместо тяжелого красного мяса я добавляю к нему грудку индейки.

Классический плов - что это такое? Когда я начал изучать тему, оказалось, что это блюдо готовят десятками способов во многих географических зонах: от Балкан, через Ближний Восток, Кавказ, Среднюю и Южную Азию, Восточную Африку, Северную Индию, до Латинской Америки. и Карибский бассейн.Это национальное блюдо в Афганистане, Азербайджане (там более 40 рецептов), Узбекистане, Кении, на Занзибаре и на кухнях бухарских и таджикских евреев. Однако родиной плова считается Бактрия, восточная провинция Ирана времен Александра Македонского. Вероятно, благодаря этой стране и этому периоду сохранились самые ранние записи об этой еде.

Считается, что приготовление плова было впервые задокументировано в X веке персидским ученым Абу Али Хусейном ибн Абдаллахом Ибн-е Сином (Авиценна), который в своих книгах по медицине посвятил целую главу процессу приготовления различных продукты, в том числе несколько видов плова.Узбеки и таджики считают его отцом современного плова.

В плове можно найти все что угодно. Основу составляет рис (разный для разных регионов) с бульоном, за которым следуют овощи, сухофрукты и орехи или свежие фрукты и специи. Различные виды мяса (баранина, козлятина, баранина, говядина, курица) или рыба и морепродукты (в основном креветки) добавляют реже, скорее для особых случаев. Например, классический турецкий плов не содержит ничего, кроме риса, масла и бульона.Пловы также различаются по консистенции: от рыхлых до липких и плавающих в соусе.

Столько теорий (хотя хотелось бы больше), а теперь практика.

Ингредиенты:
1 ½ мешки с рисом басмати
2 чашки куриного супа
3 Турные грудные котлеты
Половина лука
3 Головы из чеснока
Столовая ложка ручья рылочная джинге дыня
3 нектара
4 кураги
полгорсти изюма
2 столовые ложки жареного кунжута
2 столовые ложки тахини (по желанию)
чайная ложка корицы, чайная ложка сладкого перца, пол чайной ложки измельченного кориандра, пол чайной ложки измельченного тмина, соль и черный перец по вкусу

Приготовление:
Приправьте мясо тмином, солью, перцем и поставьте в холодильник на час (если нет времени, держите в холодильнике столько, сколько нужно) берет нарезку фруктов).Очистить (ананас, дыню, бананы) и нарезать кубиками все фрукты. Абрикосы нарезать узкими полосками.

В глубокой кастрюле растопить 3 столовые ложки сливочного масла и обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавив измельченный чеснок, тертый имбирь, специи, тахини и, наконец, высыпанный из пакета рис. Обжарить вместе какое-то время. Затем влить все 2/3 кипящего бульона и варить, пока рис его не впитает. При необходимости добавьте остаток. Тем не менее, это может остаться на некоторое время. Рис должен быть рыхлым и твердым.Так что будьте осторожны, чтобы не переварить его.

На кукурузном масле, но его можно легко заменить рапсовым маслом, обжарить мясо. После небольшого остывания нарезать кубиками и добавить к рису. Добавьте фрукты, сухофрукты, кунжут и аккуратно перемешайте, чтобы смешать ингредиенты и ароматы. Это займет примерно 5-7 минут. Если рис слишком сухой, сбрызните его бульоном. Приправить солью и черным перцем.

.

Посуда в одном горшочке, или Быстрая идея для ужина

Посуда в одном горшке находка для всех спешащих и стоящих у кухни, как необходимое зло. Большим преимуществом является тот факт, что для приготовления такого блюда в одном горшочке не нужно ничего, что мы не используем на кухне ежедневно: достаточно обычной кастрюли или формы для запекания, лучшего мяса или мясной нарезки от Karol. Свежие овощи с участка или хорошего зеленщика и возможные добавки, запутавшиеся в углах шкафов: томатное пюре, чечевица, консервированная фасоль, крупы, специи.Блюдо каждый раз получается великолепно и каждый раз имеет немного другой вкус – все зависит от используемых овощей, добавок или зелени.

В эпоху ограничений, связанных с коронавирусом, у нас очень ограниченные возможности для поездок в отпуск. Или мы почти не путешествуем. Поэтому мы составили хит-лист летних блюд в одном горшке из самых популярных сегодня у поляков мест отдыха. Для тех, кто был - как напоминание, для тех, кто не был - как ободрение на будущее.Для всех - Приветствия 😊

Германия

С тех пор, как рагу, первоначально приходилось из Германии, мы начинаем сегодняшний список летних хитов для таких блюд с классикой:

Летняя немецкая ферма Ст.

Need:

  • 0.5 kg of your favorite ground meat, preferably beef
  • 1 tablespoon of your favorite frying oil
  • 1 small onion
  • 0.5 kg of potatoes
  • 1 small zucchini
  • half a pepper каждого цвета (зеленый, желтый, красный, оранжевый)
  • 1 большая или 2 маленькие моркови
  • 400 г помидоров (можно консервированных)
  • 2 столовые ложки томатного пюре
  • 300 мл бульона
  • сахар, соль, черный перец, сладкий и острый молотый перец по вкусу
Метод: 9002 1

Бланшируйте свежие помидоры, очистите их, нарежьте средними кубиками и подготовьте консервированные помидоры к употреблению.Картофель, лук и морковь очистите и нарежьте средними кубиками. Нарежьте перец на кусочки размером с картофель и морковь.

Нагрейте масло в большой сковороде или кастрюле с толстым дном. Позелените лук, добавьте мясной фарш и жарьте, пока мясо не станет коричневым. Добавьте помидоры, томатное пюре, бульон, морковь и перец. Приправить по вкусу.

Тушить 30-40 минут (овощи должны быть упругими, а не мягкими и переваренными). Еда будет относительно тонкой.Если вы любите более густое рагу, снимите крышку с кастрюли примерно в середине приготовления – лишняя вода испарится, и блюдо загустеет естественным образом.

Подавать с большой каплей сметаны (по желанию).

Классический рецепт. Помните, что в основном единственными постоянными элементами этого блюда являются бульон, картофель, лук, мясо и помидоры. Все остальное – вариации, зависящие только от индивидуальных вкусовых предпочтений или того, что есть у вас в данный момент дома или на приусадебном участке. Вместо перца можно добавить вкусную нежную сладкую кольраби и стручковую фасоль.Также здорово добавить немного цуккини (помните, что в нем много воды, поэтому добавляйте меньше бульона или быстрее поднимайте крышку, чтобы тушеное мясо загустело). Вариантов очень много, это отличное блюдо, в котором можно продемонстрировать собственную выдумку, не переживая за то, что испортишь вкус!

БОЛГАРИЯ

Эта страна в настоящее время переживает свое возрождение среди поляков, направление бьет рекорды популярности, когда дело доходит до поездок на отдых.Итак кладем на тарелку:

Гювече - запеченное блюдо в одном горшочке из Болгарии

Его название происходит от названия глиняной посуды, в которой его готовят в Болгарии (известной своей керамикой). Впрочем, нет никаких препятствий приготовить гювече дома в жаропрочной посуде. Итак, начнем!

Необходимо:

  • 0,5 кг говяжьего фарша хорошего качества
  • 5 картофелин среднего размера, очищенных и нарезанных не очень толстыми ломтиками стебель сельдерея, тонко нарезанный
  • красный перец, среднего размера, нарезанный кубиками
  • очищенный и нарезанный крупный помидор
  • лук среднего размера, нарезанный
  • стакан воды (бульон по желанию, если вы любите более насыщенные ароматы)
  • соль, Пеппер, паприка, красный перец по вкусу
  • 4 Яйца
  • Оливковое масло
  • 1 Столовая ложка вашего любимого масла для жарки

Нарезанный петрушка (необязательно)

Процедура:
9

. масла, обжарить на нем мясо до зарумянивания.Тем временем на дно кастрюли выложите половину нарезанного картофеля, а сверху положите половину оставшихся овощей. Приправить солью, перцем, паприкой и чубрикой. Для этого выкладываем все обжаренное мясо и приправляем солью, перцем и паприкой.

Добавьте еще один слой нарезанного картофеля, моркови, сельдерея, перца и лука. Посыпать солью, перцем, паприкой и чубрикой.

Добавьте воду (или бульон) и сбрызните сверху оливковым маслом (около 1,5 столовых ложек).

Накрыть крышкой и поставить в холодную духовку.Выпекать около получаса от разогрева духовки до 230 градусов.

По истечении этого времени аккуратно выньте форму, откройте ее, добавьте четыре сырых яйца на поверхность и запекайте около 10 минут (пока яйца не схватятся).

Достать, приправить по вкусу (если любите петрушку, то самое время), дать немного остыть и подавать (желательно с охлажденным болгарским белым вином). Улыбнись, ты в Золотых Песках 😊

ЧЕРНОГОРИЯ

Болгария до Черногории недалеко.Эта страна до сих пор малоизвестна полякам. Деревенские виды и кухня - оба захватывают дух. Здесь мы предлагаем вам отведать необычное блюдо:

Традиционная черногорская баранина в молоке

В Польше баранина не самая дешевая, но это блюдо действительно стоит попробовать, ведь мясо буквально тает во рту, имеет кремообразную, нежную консистенцию и глубокий аромат. Если кому-то с бараниной не по пути - лучше всего заменить ее качественной птицей, идеально подойдут куриные грудки от KAROL.

Необходимость:

  • 2 гвоздики чеснока
  • Половина чашки нарезанного петрушки
  • 1 чайная ложка феннеля. нарезанный кубиками среднего размера (так называемый «один укус»)
  • 1 чайная ложка вегеты (для тех, кто ее употребляет)
  • Соль и перец по вкусу
  • 6 молодых картофелин поменьше
  • 1 морковь, нарезанная не очень тонкой половинкой ломтики
  • 3 стакана молока
  • 2 веточки розмарина или сушеного розмарина

Процедура:

Измельчите в ступке чеснок, семена укропа и петрушку.Если у вас нет ступки, используйте блендер.

В кастрюле с толстым дном разогреть масло, добавить чесночную пасту и нагревать на среднем огне около минуты. Это позволит вам получить все ароматы из специй. Будьте осторожны, чтобы не сжечь его, так как он станет горьким. Увеличьте мощность конфорки и добавьте мясо, жарьте, пока все красиво не подрумянится.

Достаньте мясо, приправьте содержимое кастрюли солью и перцем. Налейте в кастрюлю полстакана молока и с помощью плоской деревянной лопаточки перемешайте его, соскребая со дна все остатки мяса (это придаст блюду изумительный аромат).Примерно через 2 минуты добавьте оставшееся молоко, веточки розмарина, жареное мясо, овощи и овощи. Доведите до кипения, уменьшите мощность конфорки до минимума и дайте покипеть на кухне, пока мясо не станет мягким (примерно 1,5 часа для баранины, меньше для курицы).

Когда мясо станет мягким, выньте его шумовкой и отложите в сторону, выньте веточки розмарина. Увеличьте мощность горелки и кипятите молоко, пока не уменьшите его объем вдвое. Смешайте молоко с овощами, чтобы получился однородный соус, положите в него мясо и немного нагрейте, чтобы оно хорошо смешалось.Добавить соль и перец по вкусу. При подаче украсить рубленой петрушкой.

Подавать с горстью свежего хрустящего хлеба и салатом из енота (смешанные вместе: помидоры, огурцы и тертый белый твердый сыр, так называемый сыр из енота, который можно заменить сыром фета, приправленный солью и перцем, оливковым маслом и лимонный сок).

РУМЫНИЯ

Это еще одна страна, которую поляки начали исследовать в этом году.Земля графа Дракулы, до сих пор печально известная, — красивое, еще не истоптанное место, достойная организации экскурсионно-кулинарного путешествия. Трансильванский ресторан Pod Śpiącym Nietoperzem предлагает сегодня:

Чорба де Бурта, традиционный румынский рубец

Вы можете найти их в каждом румынском ресторане. У них необычная сливочная, густая текстура и вкус, слегка подправленный уксусом. Это обязательно для любого гурмана, посещающего Румынию!

Потребуется:

  • 1,3 кг рубца
  • 1 кусок говяжьей кости (любого размера)
  • 3 больших яйца) овощи 3 большие
  • 8 зубчиков чеснока среднего размера (раздавленных)
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 2 стакана вашей любимой густой сметаны
  • 1 большая луковица
  • 10 стаканов воды
  • 1/3 стакана белого винного уксуса
  • 2
  • 12
  • 2
  • 2 и перец по вкусу, нарезанный для украшения Петрушка
Процедура:

В большую кастрюлю положить хорошо очищенный, промытый и нарезанный рубец, говяжью кость, зелень, целую луковицу (очищенную от грязной и поврежденной чешуи), лить воду.Варить на среднем огне 2-3 часа, пока рубец не станет мягким. Удалите кости и овощи из бульона. Сваренную морковь натереть на крупной терке. Разогрейте сковороду и потушите натертую морковь на сливочном масле 2-3 минуты. Морковь придаст этому блюду замечательный золотистый цвет!

В отдельную миску разбить яйца, добавить сливки, все тщательно разбить и перемешать. Медленно влейте в смесь половник горячего бульона, одновременно помешивая, чтобы весь не выкипел. Повторите действие еще два раза.Когда сливки и яйца затвердеют, влейте их в кастрюлю с отваром и перемешайте. Добавить тушеную в масле морковь, прессованный чеснок и винный уксус. Хорошо перемешайте, пока ароматы не объединятся. Попробуйте, если вам нужно больше специй или уксуса, не стесняйтесь, приправьте по своему вкусу и вкусу.

При подаче посыпать рубленой петрушкой, хотя это вариант и для тех, кто не любит зелень, не требуется. В Румынии к этим рубцам подают дополнительную тарелку сметаны и еще одну с нарезанным острым перцем (сырым или маринованным) — в каждую добавляются дополнительные ингредиенты в соответствии с индивидуальными предпочтениями.

ТУРЦИЯ

Завершим список летних кулинарных хитов в стране, которая годами притягивает поляков как магнит. Он известен своим великолепным качеством отеля на прекрасных пляжах, отличной кухней и возможностью отличного отдыха за умеренные деньги. На последней тарелке сегодня подадим:

Турецкий (почти) традиционный плов

По оригинальному рецепту это блюдо готовится из баранины, широко доступной в Турции.В Польше этот вид мяса не всегда есть в наличии – его приходится охотиться, да и цена не самая низкая. Поэтому сегодня мы заменим баранину качественной курицей.

Необходимость:

  • . кг куриных грудок высшего качества KAROL, нарезанных крупными кубиками
  • 250 г риса басмати
  • 500 мл горячего куриного бульона
  • 12 кураги
  • большая горсть листьев свежей мяты, довольно крупно нарезанных

9 Способ приготовления :

Обжарить миндальные хлопья на сухой сковороде, отложить в сторону.В сковороду наливаем масло, добавляем лук и сломанные палочки корицы и жарим на среднем огне, пока лук не станет золотистым. Увеличьте огонь и добавьте мясо. Жарьте, пока курица не станет красиво румяной. Добавьте рис и готовьте около минуты, постоянно помешивая.

Через одну минуту добавьте горячий бульон и абрикосы, приправьте солью и перцем по вкусу. Уменьшите мощность духовки до минимума и нагревайте ее около 12 минут, пока рис не впитает весь бульон и не станет мягким.

Добавьте жареные миндальные хлопья и нарезанные листья мяты.Смешивание. Служи, потому что это настоящая поэзия!

Сегодня заканчивается кулинарный хит-парад праздника. Как видите, совсем не обязательно уезжать, чтобы почувствовать себя в отпуске 😊

.

Как приготовить плов в мультиварке просто. Плов из свинины в мультиварке

Изначально плов готовили только в восточных странах. Именно тогда технология приготовления пищи распространилась по всему миру и прочно обосновалась на кухне многих семей. Плов тоже прижился в России, сегодня существует множество его разновидностей. Блюдо можно приготовить со свининой, курицей, говядиной, а также рыбой или грибами.

Плов из говядины

  • лук репчатый - 0,3 кг.
  • рис
  • (желательно пропаренный) - 0,5 кг.
  • морковь - 0,5 кг.
  • приправа для плова - количество по вкусу
  • масло
  • - 80-100 мл.
  • чеснок - 7-9 зубцов
  • сахар
  • - 15 гр.
  • острый перец (по желанию) - половина стручка
  • телятина/говядина (по желанию) - 0,6-0,7 кг.
  1. Говядину предварительно промойте, нарежьте небольшими кусочками примерно 2 на 2 см, лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками.Помойте и нарежьте соломкой морковь.
  2. В чашу мультиварки наливаем масло, разогреваем, выкладываем мясо. Установите функцию жарки или запекания, тушите мясо до тех пор, пока оно не станет прозрачным.
  3. Добавить нарезанный лук и обжарить до светло-коричневого цвета. Положите внутрь морковь, и вместе с ней сахарный песок окрасит морковь в ярко-оранжевый цвет.
  4. При обжаривании овощей и говядины их нужно посолить, в плов можно добавить приправы или другие любимые специи (тмин, паприка и т.). Еще раз перемешать, разровнять.
  5. Теперь промойте рис 3 или 4 раза. Положите поверх остальных ингредиентов в многофункциональной миске, но не перемешивайте. Очистите зубчики чеснока и наклейте его равномерно по всей поверхности содержимого.
  6. Проделайте то же самое с промытым перцем (по желанию). Теперь добавьте фильтрованную воду комнатной температуры. Жидкость должна покрывать рис на 1 см.
  7. Закрыть мультиварку, установить новый режим «Плов» или «Овсянка». Когда прибор подаст звуковой сигнал, подтверждающий завершение, не открывайте крышку.Дать плову настояться треть часа.
  8. По истечении отведенного времени удалите зубчики чеснока и перец и подавайте. Поместите основное блюдо в центр тарелки, а по бокам добавьте свежие или тушеные овощи. Посыпать зеленью, попробовать.

Плов со свининой

  • Рис пропаренный - 0,45 кг.
  • свиные ребрышки или вырезка - 0,45-0,5 кг.
  • морковь - 150-180 гр.
  • лук - 2 шт
  • сахар
  • - 15 гр.
  • масло
  • - 80 мл.
  • чеснок - 8 зубцов
  • чернослив сушеный - 1 гмен
  • перец чили - 1 стручок
  • барбарис и тмин - по вкусу
  1. Сначала позаботьтесь о рисе. Ее следует несколько раз промыть водой, чтобы удалить налет. Затем замочите фасоль в горячей воде примерно на 2 часа. За это время моем и нарезаем мясо (ребрышки), нарезаем морковь и лук.
  2. Налейте сливочное масло в многофункциональную чашу, разогрейте в программе «Выпечка» или «Обжаривание».На разогретое масло отправить вырезку или нарезанные ребрышки. Добавьте сахар и перемешивайте 1 минуту.
  3. Продолжайте жарить мясо, пока оно не станет золотисто-коричневым и не покроется корочкой. Добавить лук, жарить до прозрачности. Отправьте морковь, нарезанную брусочками, сюда.
  4. После запекания свинины приправить солью и специями. Размешать. Добавьте замоченный в воде рис, разровняйте все лопаткой. На поверхность положить чернослив, перец и очищенные зубчики чеснока так, чтобы их почти не было видно.
  5. Налейте фильтрованную воду комнатной температуры. Делайте это по краю миски или ложкой за раз, иначе фасоль смешается с мясом и овощами. Жидкость должна покрывать рис на 1,5-2 см.
  6. Накройте прибор и установите функцию «Плов» или «Арбалет». Когда прозвенят часы, не торопитесь открывать крышку. Дайте плову настояться около 1 часа на подогреве, затем удалите из него чеснок и перец.

Плов с курицей

  • головка чеснока - 1 шт.
  • рис длинный - 440 гр.
  • куриное филе - 600 гр.
  • лук репчатый - 100 гр.
  • морковь - 2 шт
  • масло
  • - 90 мл.
  • специи - ароматизатор
  1. Разогрейте растительное масло в режиме «Выпечка», затем обжарьте в нем лук и морковь. Добавить нарезанное кубиками куриное филе и обжарить с овощами.
  2. Всыпать специи, перемешать содержимое. По желанию добавьте помидоры без кожицы или томатную пасту. Продолжайте жарить с открытой крышкой в ​​течение 6 минут.
  3. Тем временем промойте рис и положите его на все содержимое чаши. Внутрь положить очищенную головку чеснока, залить 1,5 см воды.
  4. Запустить программу «Рис» или «Плов» на 60 минут. Когда мультиварка подаст звуковой сигнал об окончании, установите ее на «Подогрев». Подождите полчаса, попробуйте.

Овощной плов

  • луковица - 2 шт
  • пропаренный или длинный рис - 450 гр.
  • морковь - 2 шт
  • чеснок - 8 зубцов
  • кабачков - 0,1 кг.
  • перец сладкий - 100 гр.
  • помидор крупный - 0,1 кг.
  • петрушка, укроп - ароматизатор
  • масло растительное - 75 мл.
  • стручковая фасоль - 1 г
  1. Очистите лук и нарежьте овощи соломкой. Помидор нарежьте кубиками, перец очистите и нарежьте в произвольном порядке. Морковь нарезать соломкой, то же самое сделать с кабачками.
  2. Овощи готовы, теперь очистите чеснок и нарежьте тонкими ломтиками. Промойте рис в небольшом количестве воды, а затем замочите его в кипящей воде на полчаса.Лук и морковь потушить в мультифункциональной посуде до золотистого цвета.
  3. Добавьте любые оставшиеся овощи, включая чеснок. Продолжайте жарить в правильном режиме около 5 минут. Добавьте стручковую фасоль, разровняйте поверхность.
  4. Посолить, добавить промытый и замоченный рис. Установите функцию «Плов» или «Рис», готовьте 60 минут. Когда прозвучит сигнал, включить «Подогрев» на 20 минут. Подавать с зеленью.

Плов с рыбой

  • филе рыбы - 500 гр.
  • морковь - 1 шт
  • лук - 2 шт
  • лавр - 3 шт
  • томатная паста - 30 гр. (опционально)
  • специи - на выбор
  • рис
  • - 400 гр.
  • вода - 600 мл.
  • масло
  • - 110 мл.
  1. Уложите кусочки рыбы на дно чаши так, чтобы между филе оставались небольшие промежутки. Влить растительное масло. Очистите и промойте лук и морковь. Мелко нарежьте овощи и разложите их с одинаковыми промежутками между рыбой.Установите режим «Жарка», подождите 10 минут.
  2. По истечении указанного времени перемешать нарезанные овощи, перевернуть рыбу. Добавьте томатную пасту. Продолжайте готовить в заданном режиме около 5-7 минут. Можно поступить иначе: приготовить зажарку на отдельной сковороде, в конце манипуляции добавить лапшу.
  3. Через несколько минут после приготовления переверните рыбное филе и посыпьте специями и солью. Затем добавьте рис и влейте воду, указанную в рецепте. Готовьте блюдо в режиме «Тушение» 40-50 минут.После завершения операции проверьте рис.
  4. Если вы считаете, что плов еще не готов, продолжайте готовить. При необходимости добавьте воды, чтобы рис оставался сухим. Для этого рекомендуется налить 120 мл. Варить блюдо 10-15 минут. Подавайте плов, не перемешивая. При этом вам нужно покрыть все слои.

Плов с куриными сердечками

  • морковь - 3 шт
  • лук - 2 шт
  • куриных сердечек - 950 гр.
  • рис
  • - 350 гр.
  • масло сливочное
  • - 95 гр.
  • вода - 650 мл.
  • соль для вкуса
  • чеснок - 1 головка
  • специи по вкусу
  1. Чтобы приготовить действительно вкусный плов, нужно правильно подготовить потроха. Тщательно промойте сердечки, снимите фольгу и разрежьте на две части. Положите сливочное масло в универсальную миску и растопите сливочный продукт.
  2. Кроме того, рекомендуется отдельно обжаривать нарезанный лук, сердечки и тертую морковь. Добавьте к подготовленным ингредиентам соль и специи.Затем нужно тщательно промыть рис. Повторите процедуру несколько раз.
  3. Положите рис на жаркое и потроха. Очистите чеснок и разложите зубчики вокруг лепестков. Нагрейте необходимое количество воды, указанное в рецепте, добавьте к основному блюду. Установите на приборе режим «Тушение». Варить блюдо до звукового сигнала таймера.

Сладкий плов

  • вода - 0,5 л
  • изюм - 200 гр.
  • рис длинный - 300 гр.
  • морковь - 1 шт.
  • масло сливочное
  • - 80 гр.
  • яблоки - 2 шт
  • масло нерафинированное - 30 мл.
  • корица - 5 гр.
  • гвоздика - 2 бутона
  • куркума - 4 гр.
  • мед - 40 гр.
  1. Изюм положить в термостойкую емкость, залить сухофрукты кипятком, оставить на 10-12 минут. Затем слейте жидкость. Морковь тщательно моем и срезаем верхний слой. Натереть корнеплоды на мелкой терке.
  2. Яблоки вымыть, очистить от сердцевины, нарезать кусочками.Слейте растительное масло в миску и хорошо нагрейте его. Раскладываем морковь и яблоки. Обжаривайте ингредиенты 8 минут.
  3. Затем добавьте в миску все специи, масло, мед и изюм. Смешивайте ингредиенты, пока не получите относительно гладкую пасту. Добавьте рис и перемешайте. Крупа должна стать оранжевой.
  4. Налить в посуду необходимое количество воды, варить 40 минут. По истечении отведенного времени проверьте комплектующие, при необходимости добавьте воды и потушите. Блюдо одинаково вкусно в любом виде.

Плов с грибами

  • рис - 350 гр.
  • грибов - 420 гр.
  • вода - 630 мл.
  • лук - 2 шт
  • специй - на самом деле
  • чеснок - 7 зубцов
  • морковь - 1 шт
  • масло для жарки
  1. Правильно подготовьте грибы. Выбирайте только качественное и проверенное сырье. В противном случае вы рискуете серьезно отравиться.
  2. Вымойте и очистите овощи, несколько раз промойте рис.В универсальную чашу наливаем необходимое количество масла, хорошо разогреваем.
  3. Мелко нарезанные грибы, морковь и лук отправить в контейнер. Через четверть часа после жарки добавьте необходимое количество специй, ориентируясь на свой вкус.
  4. Выложите приготовленный рис поверх подготовленных овощей. Разотрите чеснок в завернутые хлопья. Через 50 минут плов будет готов в режиме «Тушение».
  1. При приготовлении плова чеснок можно измельчить в тарелку или оставить в скорлупе.Разницы практически нет, дело вкуса. Помните, что при обжаривании овощей в многоцелевой посуде смешивайте ингредиенты только деревянной лопаточкой.
  2. Чтобы не получилась липкая каша, желательно несколько раз промыть рис перед варкой. Вкусный плов получится из качественной крупы. Выбирайте бобы средней длины или больше.
  3. Не рекомендуется готовить плов из индийских и тайских сортов риса. В противном случае у вас не получится получить желаемое блюдо.Как правило, для плова идеально подходят такие специи, как острый перец, барбарис, тмин и цельный тмин.
  4. Не забудьте приготовить вкусный плов, его нужно обдать кипятком, чтобы температура не рухнула. Как правило, к готовому блюду можно сочетать многие продукты, в основном это свежие овощи и зелень.

Чтобы приготовить действительно вкусный плов, необходимо следовать некоторым практическим рекомендациям. Найдите рецепт, который подходит именно вам, и вперед.Побалуйте своих домочадцев оригинальным пловом. Выбирайте рис премиум-класса.

Видео: вкусный плов в мультиварке

Плов - гордость нескольких восточных кухонь. Многие страны ставят под сомнение право считаться родиной плова. На Востоке плов в основном готовят мужчины, ценители кулинарных тонкостей. Основные виды плова получили свои названия от мест (городов), из которых они возникли. Так, известны ферганский, самаркандский, бухарский, узбекский, иранский плов.В средние века плов считался почетным блюдом, его подавали как на свадьбах и важных праздниках, так и на траурных церемониях.
Традиционно плов готовят из баранины. Но так как мы не на Востоке, то можем воспользоваться этой свободой и приготовить плова в мультиварке со свининой .

Ингредиенты:

  • мясо (у меня 500 г свинины)
  • 1 луковица
  • 1 средняя морковь
  • растительное масло
  • соль и специи по вкусу
  • лавровый лист и чеснок (по желанию)
  • 2 чашки риса
  • 4 стакана воды

Как приготовить плов в мультиварке:

Мясо вымойте и нарежьте небольшими кусочками, лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.

Плов в мультиварке можно приготовить двумя способами.

Первый метод: В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Положите мясо, лук и морковь в миску и перемешайте. Закройте крышку, установите режим выпекания на 40 минут (периодически помешивайте). Затем добавить рис, влить воду, добавить соль и специи. Готовить в режиме «плов».

Второй метод: Сначала обжариваем мясо на «выпечке» 20 – 30 минут. Затем добавьте к нему лук и морковь и готовьте все вместе еще 15 – 20 минут.Продолжайте по рецепту.

Сегодня готовлю плов вторым способом.

После сигнала добавить промытую соль, специи и чеснок. Из специй у меня черный перец и смесь прованских трав.

90 350

Влить воду, перемешать.

Золотой рис со специями и мясом развивался веками. С более чем 1000 рецептов. В последнее время плов готовят в мультиварке, но он стал достойным представителем старинного рецепта.

Остается загадкой, где именно было приготовлено это блюдо из риса. Рис считается любимой едой индийцев еще до нашей эры. Там его впервые стали подавать к столу со специями и приправами. А персы усовершенствовали блюдо, начав готовить его с кусочками мяса. Свободные жители Кавказа стали есть его вместе с бараниной. В таком виде это блюдо сохранилось до наших дней, но впитало в себя сотни мелких изменений. Узбеки варят его только в толстом чугунном казане на огне с добавлением хлопкового масла.В современном мире хозяйки привыкли готовить плов в мультиварке или скороварке, а вкус очень близок к традиционному кавказскому варианту.

Если вы давно хотели приготовить вкусную рисовую крошку со специями, но боитесь неудачи, вам на помощь придет пошаговая инструкция с описанием и фото или обучающее видео. Даже юные неопытные хозяйки смогут приготовить вкусный плов в мультиварке. Во-первых, определитесь с типом мяса. Следует отметить, что свинина и баранина толще курятины.Если вы боитесь навредить своей фигуре, вам стоит приготовить куриный плов в мультиварке. По вкусу он не будет уступать классике, а по калорийности выйдет значительно легче. Узбекский плов в мультиварке нужно готовить только с бараниной. Если вы живете далеко от Кавказских гор в большом шумном городе, то знаете, что найти свежее куриное филе на полках супермаркетов гораздо проще, чем молодую баранину. Предлагаем вашему вниманию два варианта приготовления персидских блюд из риса: плов в мультиварке с курицей и узбекский рис с бараниной.Все рецепты снабжены пошаговыми инструкциями с фотографиями и советами от опытных поваров.

Нежный плов в мультиварке с куриным филе

Куриный плов в мультиварке – отличный вариант острого блюда из риса для любителей диетического питания. Многие люди отказываются от этой пищи именно из-за ее высокой жирности. Чтобы разнообразить привычный рацион и не отказывать вкусовым рецепторам в удовольствии, жирную свинину или дорогую баранину можно заменить нежным куриным филе.Рис со специями и кусочками куриной грудки в скороварке или скороварке получится не слишком жирным, но в то же время золотистым, ароматным и рассыпчатым.

Состав:

  • Рис длиннозерный - 3 мультистана;
  • Куриное филе - 300 г;
  • Морковь - 2 шт.;
  • Лук репчатый - 3 шт.;
  • Чеснок - 1 головка;
  • Вода - 6 стаканов;
  • Томатная паста - 1,5 ст.л.;
  • Масло (желательно оливковое) - 15 мл;
  • Соль - 1 чайная ложка;
  • Специи (куркума, шафран, гвоздика, перец черный) - по вкусу;

Способ приготовления:

  1. Овощи очистить от грязи и кожицы.Лук не следует нарезать слишком мелко, чтобы он оставался сочным (как это сделать, видно на фото). Морковь нарезать мелкой соломкой или натереть на крупной терке.
  2. Включите на скороварке режим «Жарка», добавьте оливковое или другое растительное масло и обжаривайте лук и морковь не дольше 10 минут.
  3. Пока овощи в Мультикане золотятся, займемся приготовлением куриного филе. Нам нужно около 2 из них. Слишком мелко резать не стоит, кусочки должны быть примерно 3 на 4 см.
  4. Нарезанное кубиками мясо мультибанок добавить в обжаренную овощную смесь и готовить все вместе еще 10 минут, сменив режим «Жарка» на «Выпечка» или «Тушение». На этом этапе приготовления посолите, поперчите и приправьте любимыми восточными специями.
  5. После того, как курица обжарится с овощами, приготовьте рис. Его необходимо предварительно промыть в холодной воде. Это нужно сделать от 3 до 7 раз. На мясо выложить чистый влажный рис, добавить томатную пасту и целую головку промытого чеснока.Залейте водой.
  6. Режим скороварки следует изменить обратно на «Плов» или «Арбалет». Установите время на 45 минут, варить кашу уже не стоит: рис может выйти не ломким, а липким. По истечении указанного времени откройте крышку и перемешайте деревянной ложкой: аромат и красота блюда покорят всю семью. Плов с курицей в мультиварке – идеальное блюдо для уютного семейного ужина.

Чтобы рис получился ломким, не выбирайте круглый сорт: он должен быть длинным.Редкий сорт «Девзира» идеален;

Если вы любите слегка недоваренные и гибкие хлопья (al dente), уменьшите время приготовления на несколько минут и количество воды на 50 мл;

Если нет специального режима, подойдет «Овсянка», «Гречка», «Рис» или «Мультиповар»;

Если вы впервые готовите это блюдо в скороварке или скороварке, посмотрите видео советов от известных поваров;

Не покупайте замороженную грудку. Филе не нужно жарить более 15-20 минут, так как оно потеряет сочность;

Куркума придаст легкий золотистый оттенок, шафран – специфический восточный аромат, а тмин (или тмин) добавит пикантности.

Настоящий узбекский плов в мультиварке

Плов с мясом в мультиварке – отличный способ разнообразить свой рацион и придать обычному рису необыкновенный оттенок. Баранина – жирное и питательное мясо, из него не получится приготовить низкокалорийное блюдо. Если вы давно мечтаете попробовать рис на костре в казане в кунжутном или хлопковом масле, но живете далеко от Кавказа, не отказывайте себе в удовольствии и попробуйте приготовить узбекский плов в мультиварке.Приготовить это блюдо в скороварке легко и быстро, особенно если следовать инструкции на фото или видео.

Ингредиенты:


Способ приготовления:

  1. Овощи сразу отварить: лук мелко нарезать, а морковь очень мелкими полосками (как показано на фото). Обжарить овощную смесь на сковороде до золотистого цвета.
  2. Затем приготовьте баранину: промойте ее холодной водой и нарежьте кусочками размером 3 х 3 см. Налейте растительное масло в мультиварку и установите режим «Жарка».Обжарьте мясо до золотистой корочки. Убедитесь, что баранина не горит в скороварке.
  3. Выложите обжаренные лук и морковь на золотистые кусочки баранины.
  4. Приготовьте классические узбекские специи: чеснок, барбарис, тмин (зира), шафран. Чеснок чистить не нужно, достаточно тщательно промыть грязь.
  5. Промытый рис и специи, посолить баранину и овощи и медленно все залить водой. Установите специальный режим.Готовим узбекское блюдо не менее часа.
  6. Плов в мультиварке с бараниной нужно готовить немного дольше, чем с курицей. Уже через час вы услышите пряно-сладкие ароматы восточных блюд. Соблюдая все фото с инструкцией, рис получится рассыпчатым, золотистым и изумительно ароматным. Рецепт плова в мультиварке настолько прост и быстр, что станет одним из ваших любимых вариантов вкусного и сытного ужина.

Плов относится к восточной кухне.Само слово пришло к нам из татаро-тюркских языков, где оно произносится как «плов». Историки связывают происхождение плова с Персией и Индией, откуда он распространился по всей Азии.

Это блюдо занимает видное место в восточной кухне. Это традиционное лакомство, которое можно подавать к столу как в будни, так и в праздники. Его основным ингредиентом является рис, в который добавляют кусочки фруктов или мяса.

В каждой стране есть свои рецепты плова, но все варианты очень вкусны и манят пряным ароматом.Плов обычно подают на большой сковороде, расположенной в центре стола. Еда выкладывается на горку и украшается большой луковицей чеснока. Блюдо принято есть с постным тестом или руками. Исключив мясные продукты и добавив к рису овощи, можно попробовать вегетарианский вариант этого восточного блюда. Рис хорошо сочетается с лисичками, шампиньонами, помидорами, ароматными белыми грибами, морковью и луком. Щепотка шафрана придаст рису восхитительный желтый цвет.

В странах Востока плов готовят в большом казане с толстыми стенками и дном на открытом огне.Традиционно его готовят в несколько приемов: сначала обжаривают мясо и овощи (этот процесс обычно называют «зирваки»), а затем выкладывают рис. Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо не только знать способы его приготовления, но и тщательно подойти к этому процессу и правильно подобрать ингредиенты для его приготовления.

Конечно, открытый огонь и большой котел вряд ли встретишь в обычной квартире или доме. Но отличной альтернативой станет мультиварка.

Многие хозяйки пытаются разгадать секреты приготовления плова. Пробуют разные рецепты, но не у всех получается создать настоящий кулинарный шедевр. А ниже вы узнаете несколько секретов, которые помогут вам приготовить идеальный плов в мультиварке.

Сразу стоит сказать, что для многих приготовление и приготовление плова – это особый ритуал. Главное придерживаться позитивного настроя в этом вопросе и мультиварка придет вам на помощь. Несмотря на то, что она была изобретена сравнительно недавно, ей практически сразу удалось завоевать достойное место среди кухонной техники.Все это благодаря экономии сил и времени на приготовление пищи, а также удобству ее использования.

Внимание! Если вы хотите узнать больше рецептов для мультиварки, все они представлены на главной странице:. Также обратите внимание, что все наши рецепты организованы в соответствии с соответствующими темами. Это значительно облегчит ваши поиски.

Приготовление плова в мультиварке: рецепты с фото со страницы

Самым традиционным считается рецепт плова из баранины.Но это не значит, что нельзя экспериментировать с ингредиентами. Можно приготовить различные варианты: плов со свининой, курицей, говядиной, грибами, индейкой, уткой, морепродуктами и т.д. Кроме того, можно вообще не акцентировать внимание на мясе, что делает его экзотичным: плов с овощами, изюмом, фруктовый плов , сладкий плов. А вот классический, или как его еще называют, правильный плов – это плов по-узбекски, приготовленный в мультиварке.

Обратите внимание, что рецепты плова с курицей немного отличаются от рецептов плова со свининой.Также плов из говядины и баранины имеет свои нюансы приготовления. В основном все отличия напрямую связаны со временем приготовления, составом специй и способом нарезки мяса.

Процесс приготовления этого блюда основан на тщательном выборе риса. Для этого можно использовать далеко не весь рис, а отдать предпочтение длиннозернистым сортам с размером зерен 6 мм: пропаренный, басмати, девзира, лазар, чунгара. Некоторые повара могут вообще не использовать рис.

Также следует отметить, что плов – интересное блюдо, которое можно приготовить в диетическом варианте – без мяса и с минимальным содержанием жира. Диетический плов имеет свой рецепт, готовится по уникальной технологии, но вкус остается таким же аппетитным и ароматным.

Как приготовить плов в мультиварке? Рецепты с фото и пошаговым описанием

Изучив вышеперечисленные рецепты, вы научитесь готовить вкуснейший плов в этой замечательной кастрюле.Вы можете адаптировать наши рецепты по своему вкусу и поделиться тем, что у вас есть, в комментариях. Не бойтесь импровизировать, ведь создавать собственные рецепты очень просто!

Мы расскажем, как приготовить плов в мультиварке, и он станет вашим фирменным блюдом и покорит своим вкусом и ароматом ваших близких и друзей. Семейный ужин с этим замечательным блюдом станет настоящим праздником, который принесет массу положительных эмоций.

Независимо от того, есть ли в вашей мультиварке режим «Плов», приготовление будет успешным.Специальный режим можно с успехом заменить соответствующей программой без малейшего влияния на блюдо.

Правильный плов – это хрустящий рис, вкусное румяное мясо, не потерявшие форму жареные овощи и ароматные специи.

  • Главный секрет вкусного плова не в составе продуктов, а в технологии его приготовления и строгом соблюдении пошаговых операций.
  • Соотношение риса, мяса, моркови, лука должно быть 1:1.
  • Морковь не следует натирать, ее следует нарезать соломкой или крупными кубиками.
  • Не открывайте крышку мультиварки преждевременно и не перемешивайте рис во время приготовления.
  • Если замочить рис примерно на 30 минут, он станет еще вкуснее.

Посмотрите внимательно наши рецепты плова в мультиварке и удивите своих родных и друзей своими кулинарными способностями.

Плов давно превратился из традиционно восточного блюда в наше, русское, всеми любимое, но, к сожалению, не всеми правильно приготовленное.Даже в век обычных кастрюль и сковородок некоторым поварам удалось превратить хрупкий ароматный плов в обычную рисовую кашу с мясом. С появлением на наших кухнях мультиварки готовить плов стало проще, но незнание важнейших принципов приготовления плова по-прежнему позволяет получить на выходе ту самую рисовую кашу с мясом...

Плов готовится в мультиварке по тем же принципам, что и в чайнике. Режим «Плов» в мультиварке означает лишь дополнительную обжарку продуктов после приготовления и все.Вам еще нужно правильно нарезать морковь, правильно приготовить молнию и правильно оформить рис. Поэтому, прежде чем мы с вами приступим к приготовлению плова в мультиварке по нижеприведенным рецептам, выделим основные моменты, которые ни в коем случае нельзя игнорировать.

  • Рис для плова можно взять любой, главное, чтобы он не был рассыпчатым. При покупке обратите внимание на рисовые зерна в упаковке: в упаковке не должно быть много пыли и мусора;
  • Каждый сорт риса придает плову свой вкус и аромат.Например, рис «Здоровье» придает ему ярко выраженный ореховый привкус, а приготовленный на пару «Басмати», длина которого при варке почти удваивается, практически нейтрален. Туркмены и узбеки вообще не приемлют длиннозерные сорта, довольствуясь популярнейшим краснодарским круглым рисом, говоря, что только с ним плов получается максимально похожим на настоящий рис;
  • Одни повара категорически против пропаренного риса, а другие, наоборот, настоятельно рекомендуют, так как он не слипается при варке, и плов получается ломким.Вам решать;
  • О нарезке овощей. Лук можно нарезать как угодно, а вот морковь нарезать строго кубиками или соломкой и желательно вдоль, а не поперек (я знаю гурманов, которые морковную сердцевину вообще выбрасывают, а знаете, в этом есть что-то! Вкус блюда меняется довольно заметно).. Ни в коем случае не натирайте морковь, даже самую крупную - при варке она очень быстро выделяет сок, становится раскисшей и превращает плов в ту же кашу с мясом;
  • Для плова можно брать практически любые специи, но есть минимум, который обязательно должен присутствовать в любом плове.Это тмин (семена тмина, лучше черный тмин), сушеный барбарис, шафран или его более дешевый аналог куркумы (с этими специями аккуратнее, легко пересаживать), смесь перцев (черный, белый, розовый, зеленый, душистый) , чеснок (целые головки или зубчики, не чистить). Помимо этих специй, в плов можно добавить молотый перец, вяленые или вяленые помидоры, целый стручок острого перца (перец должен быть целым, иначе получится огнедышащее блюдо!), молотый семена кориандра, молотый мускатный орех.Зелень в плов не кладут, ее подают отдельно;

  • Зирвак варят в кипящем масле. У каждого повара разный порядок размещения продуктов, но одно неизменно: каждый продукт следует добавлять в чашу только после того, как масло закипит и осветлится. То есть, если сначала положить лук в миску, дождаться закипания масла, положить лук и тушить до прозрачности масла и довести до кипения, потом положить морковь, снова тушить, пока масло не станет прозрачным и закипит , аккуратно, вдоль стенок, раскладываем мясо так, чтобы резко не понизить температуру кипения масла.Мясо считается готовым, когда оно стало сероватого цвета, а масло снова посветлело и стало прозрачным. Обратный порядок закладки продуктов по такому же принципу: мясо, дождаться осветления и варки масла, лук, морковь. Главное не бросать все сразу, это будет уже не плов;
  • Когда мясо и овощи будут готовы, добавить специи, кроме чеснока и паприки, прогреть до полного раскрытия аромата и вкуса, добавить рис;
  • Рис должен быть выложен на мясо ровным слоем, ни в коем случае не смешиваясь с застежкой-молнией.Залейте лопатку для риса кипятком, чтобы вода не смешала продукты. И только после всех манипуляций забить внутрь целую головку чеснока, с защитой от верхних чешуек и стручок перца (если любите блюда поострее). Все! Закройте крышку и нажмите нужную кнопку «Плов».

Наш сайт предлагает несколько рецептов, по которым можно приготовить плов в мультиварке, однако в каждый рецепт можно внести свои изменения. Меняйте количество продуктов, добавляйте любимые специи — приготовьте свой лучший плов!

90 300 Плов в мультиварке с куриным филе

Ингредиенты:
1 куриное филе без кожи и костей,
2 чашки длиннозернистого риса (или любого другого, который вы предпочитаете)
1–2 луковицы
2–3 моркови,
1 маленькая головка чеснока
½ чашки растительного масла,
4 чашки горячей воды ,
соль, специи - по вкусу.

Подготовка:
Установите режим «Выпечка» и налейте в чашу растительное масло. Когда оно хорошо прогреется, высыпаем в миску нарезанный лук, затем, после варки масла, кладем нарезанную кубиками или соломкой морковь, а когда масло осветлится и закипит, добавляем нарезанное кубиками филе. Можно добавить к циркону половинку очищенного помидора, нарезанного кусочками. Перемешать и готовить 5-7 минут. Приправить по вкусу. Разровняйте овощи и мясо в миску, всыпьте промытый в нескольких водах рис, залейте горячей водой, поливая водой ложку или лопаточку, чтобы продукты в миске не перемешивались, и воткните головку чеснока, очищенную от верхней весы, в центр.Закройте крышку и установите режим «Плов», «Крупа» или «Гречка». После окончания сигнала режима крышку не открывать, а оставить на 15-20 минут в режиме нагрева.

90 300 Плов с куриными сердечками

Ингредиенты:
1 кг куриных сердечек (можно взять утиные, индюшачьи),
2-3 луковицы
2-3 моркови,
2 стакана риса,
4 стакана воды,
100 г сливочного масла
1 головка чеснока
соль, специи.

Подготовка:
Сначала подготовьте сердечки. Оторвите их и разрежьте пополам. В чаше мультиварки растопить и подогреть сливочное масло в режиме «Выпечка», «Жарка» или «Кекс» и приготовить зирвак, чередуя обжаривание лука, моркови и сердечек, каждый раз дожидаясь, когда масло станет прозрачным и закипит. Добавьте специи по вкусу и соль. Рис промыть в нескольких водах, слить воду и выложить рис поверх циркона, разровнять. Положите внутрь головку чеснока или, если головка кажется слишком большой, разделите ее на зубчики и поместите по кругу в рис.Наливаем горячую воду, закрываем крышкой и ставим режим «Плов», «Овсянка», «Гречка» или «Тушение» (в этом случае добавляйте чуть меньше воды, чтобы рис не разварился в каше, а остался рассыпчатый). После окончания режима плов можно перемешать и оставить в режиме «Подогрев» от 20 минут до часа.

90 300 Плов в мультиварке с говядиной

Ингредиенты:
500 г говядины или телятины,
500 г риса
500 г лука
500 г моркови
100 мл растительного масла
1 головка чеснока
1 стручок острого перца (по желанию)

Подготовка:
Подготовить продукты: мясо нарезать кубиками 2 х 2 см, луковицу нарезать крупными кубиками, морковь нарезать вдоль соломкой или брусочками длиной 4-5 см Установить режим «Выпечка» или «Жарка», разогреть масло в чашу мультиварки, обжарить в ней сначала кусочки мяса до прозрачности масла, затем лук и, наконец, морковь (в этот момент можно добавить в чашу чайную ложку сахара, он придаст моркови золотистый цвет).Посолить, добавить все специи (тмин, барбарис, куркуму, смесь паприки, молотых томатов и паприки - по вкусу и желанию), еще раз перемешать и разровнять. Промыв рис в нескольких водах, аккуратно переложите его в миску, разровняйте, не перемешивая, глубоко внутрь положите головку чеснока и перец горошком, залейте кипятком так, чтобы слой риса покрывал не более сантиметра, и закройте крышкой. крышка. Установите режим «Плов» («Каша», «Крупа», «Гречка»). После окончания режима оставьте приготовленное блюдо в режиме нагрева на 20 минут и более.Затем удалите чеснок и перец, очистите зубчики чеснока. Вместе с рисом выложить на широкое блюдо, а вокруг обжарить мясо с овощами. Украсить зеленью.

90 300 Плов со свининой и сливами

Ингредиенты:
400 г риса
400-500 г свинины (можно использовать ребрышки),
75-100 мл растительного масла,
2-3 моркови,
1-2 луковицы
1 головка чеснока
1 стручок острого перец,
горсть чернослива
специи для плова (тмин, барбарис обязательно!), соль - по вкусу.

Подготовка:
Рис промыть в нескольких водах до полной прозрачности и замочить в кипяченой холодной воде на несколько часов. Свинину нарезать кусочками (ребрышки порубить). Нарезать лук, нарезать морковь. В чаше мультиварки разогреть растительное масло в режиме «Выпечка» или «Жарка», выложить мясо или ребрышки, добавить чайную ложку сахара и жарить, постоянно помешивая, пока масло не станет прозрачным, а мясо светло-золотистым. Добавляем к мясу лук и обжариваем до золотистого цвета.Добавить к мясу и луку морковь, обжарить до прозрачности масла и добавить специи и соль. Готовый циркон разровнять ложкой, выложить промытые сливы, ровным слоем насыпать рис (воду слить), воткнуть в рисовую шелуху зубчики чеснока, сверху положить паприку и залить кипятком высотой 1-1,5 см, переливая по ложке, чтобы рис не смешался с овощами. Закрываем крышку, ставим режим «Плов» (или какой подходящий по времени и температуре). Когда режим закончится, выньте перец, очистите зубчики чеснока, размешайте плов в миске и оставьте в режиме «Разогрев» подольше, по возможности, до двух часов.

При выборе баранины обратите внимание на ее цвет: мясо должно быть темно-красным, а жир белым. Если жир желтоватый, мясо старое.

Ингредиенты:
500 г баранины
2 стакана длиннозернистого риса,
4 головки лука,
3-4 моркови,
50 мл растительного масла,
кусок курдючного сала (желательно, но не обязательно),
1 головка чеснока
1 помидор ( по желанию )
2-3 столовые ложки темного изюма
1 чайная ложка кислого супа,
1 чайная ложка тмина,
соль, специи для плова - по вкусу.

Подготовка:
Подготовить продукты: курдючный жир, если решите его использовать, нарезать мелкими кубиками, мясо кубиками, лук репчатый кольцами или полукольцами, морковь нарезать кубиками или крупной соломкой вдоль корнеплодов (соломкой длиной 3-5 см). Установите на мультиварке режим «Жарка» (или аналогичный), разогрейте в миске растительное масло и выложите кусочки сала с хвоста. Обжарьте их до светло-коричневого цвета и достаньте шумовкой. Выложите лук в миску, обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте мясо, перемешайте и готовьте, пока кусочки не станут белыми.Все специи высыпать в миску, перемешать и жарить 10-15 минут. Добавить нарезанные кусочками морковь и очищенные помидоры, тушить 5-7 минут, пока масло не станет прозрачным. К мясу и овощам добавить изюм, перемешать, всыпать хорошо промытый рис, положить внутрь головку чеснока и осторожно залить кипятком так, чтобы она покрывала блюдо в чаше на высоту 1 см. Закрыть крышку, выставить режим на «Плов», «Гречка», «Крупа», «Каша на воде» и т.д. После сигнала об окончании режима крышку не открывать, оставить в режиме нагрева на 20-30 минут.Перед подачей удалите чеснок, очистите зубчики, переверните плов на широком блюде и сразу подавайте. Бараний жир быстро застывает, поэтому плов из баранины запивают горячим несладким зеленым чаем или черным чаем с лимоном (тоже, разумеется, без сахара).

Вкус Бона и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

.90,000 Узбекистан: Плов (плов) - оКурка

Я не был в Узбекистане, но кухня этой страны многое говорит об этом. Рецепт плова я нашла в одном из номеров National Geographic Traveler. Это была статья о происхождении плова, способе и обстоятельствах его употребления и содержала наглядный рецепт. Когда-то сделанный на моей кухне, он стал постоянным атрибутом, и круг его поклонников растет. Очень рекомендую это ароматное блюдо.

Версия:

Разрежьте головку чеснока пополам по ширине, как показано на фото выше.Верхнюю половину очистить от скорлупы и мелко нарезать, нижнюю положить обратно. Мясо нарезать довольно толстыми кубиками, смешать с чесноком и нарезанным кубиками луком. Разогрейте масло в сковороде, добавьте мясо, чеснок, нижнюю половину чеснока расположите так, чтобы место, где был надрезан чеснок, было погружено в масло. Приправить солью и перцем, добавить нарезанный перец чили. Обжарить до румяности около 20 минут. Половину чеснока нужно отложить, он пойдет на украшение или в пищу :)

Уменьшить огонь, добавить концентрат и небольшие полоски паприки и нарезанной петрушки (оставить немного для украшения).Перемешать и приправить сахаром (примерно 1 чайная ложка) и солью. Тушите 15-20 минут. Добавьте сливы, чтобы перемешать.

Добавьте специи, я предлагаю начать с добавления по 1 чайной ложке каждой из специй. Смешивание. Убавьте газ до минимума, выровняйте поверхности соуса и равномерно посыпьте рис, не перемешивайте. Налейте бульон. Используйте деревянную ложку, чтобы сделать несколько «дырок» в тарелке, чтобы вода могла легче стекать в рис. Тушите под крышкой около 40 минут. Через 30 минут продукты можно слегка помешать и проверить, размягчился ли рис, если рис твердый, добавить еще бульона.Все тщательно перемешать, при необходимости дополнительно приправить. Выключите газ и оставьте его закрытым еще на некоторое время. Перемешайте еще раз. Посыпать свежей петрушкой. При необходимости посыпьте специями, большое количество риса означает, что их должно быть много, чтобы блюдо было ароматным.

Приятного аппетита!
.

Как приготовить необычный плов с томатным соусом

Это оригинальный рецепт плова: классический плов не содержит соуса, но благодаря этому ингредиенту блюдо становится еще ароматнее и приобретает неповторимый, насыщенный вкус.

Как приготовить необычный плов с томатным соусом

Нужно ли

  • - половинка цыпленка
  • - Рис - 2 чашки
  • - лук репчатый - 2-3 шт
  • - морковь - 1-2 шт
  • - томатный соус, соль, специи - по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Курицу помыть под проточной водой, разрезать на две половинки - одной хватит для плова.Половину курицы нарезать на кусочки среднего размера. В казане или на сковороде (конечно, первый вариант предпочтительнее, но при отсутствии котла подойдет и сковорода) разогрейте растительное масло и обжарьте в нем кусочки курицы (сначала подержите 5 7 минут на сильном огне, потом еще 15 минут на слабом огне )... Все остальное делайте на слабом огне - пусть плов протухнет.

Изображение

Шаг 2

Вымытые и очищенные лук и морковь (можно начать с моркови) нарезать, добавить к курице.Готовьте их вместе еще 15 минут.

Изображение

Шаг 3

За это время тщательно промойте рис. Равномерно вылейте его в казан поверх овощей и курицы и залейте кипяченой водой рис. Приправьте солью по вкусу. Варить до тех пор, пока рис не набухнет и не впитает большую часть воды.

Изображение

Шаг 4

Затем добавьте томатную пасту или соус. Количество этого ингредиента – дело вкуса. Учтите, что если макароны являются нейтральным продуктом, соус может иметь заметную кислинку.Так что не торопитесь, положите сначала немного, чтобы плов стал оранжевым. Потом, попробовав вкус, при желании можно добавить еще. Тем временем варить еще 15-20 минут. Не забывайте помешивать, так как в чайнике осталось очень мало воды и рис может подгореть.

Изображение

Шаг 5

Тем временем очистите чеснок. Да, в классических рецептах его предлагают закладывать сразу и всей головой, а потом вынимать. Однако зубчики чеснока в плове добавляют пикантности и обогащают вкус.Поэтому рекомендую разделить чеснок на дольки, почистить и помыть. А затем, разрезав крупные пополам, добавить их в плов вместе со специями.

Изображение

Шаг 6

Затем варить плов до готовности риса (минимум 7-10 минут). Скорее всего, вам придется добавить еще кипяченой воды — на случай, если все испарится, а рис останется твердым. Пробуйте плов чаще: когда рис станет мягким, выключите огонь и дайте сковороде настояться хотя бы полчаса.

Изображение.

ЗЕРЕШК ПОЛОВ - отличный рецепт персидской кухни

Зерешка Полов.

Зерешка с половинкой

Зерешка Полов просто рис с барбарисом. Рецепт происходит из персидской кухни, в частности из Ирана. Зерешка по-ирански означает барбарис , а половинка — это общее название риса, приготовленного определенным образом.

Полов (известный в нашей компании как плов) – это ароматный смешанный рис длительной варки с добавками, напр.с овощами, зеленью, сухофруктами или мясом. Рис с добавками выкладывается в кастрюлю поочередно – слоями. Ближневосточный способ приготовления риса – это искусство, требующее времени и терпения, но – оно того стоит 🙂

Барбарис

Так как мы очень любим сушеный барбарис за его выразительный, естественно кисловатый вкус, то когда я нашла этот рецепт, то сразу поняла, что «Зерешка Полов» навсегда в меню. Зимой свежих фруктов (особенно местных, характерных для нашей климатической зоны) явно меньше, поэтому мы неизбежно чаще используем сухофрукты, а это создает уникальную возможность экспериментировать с ингредиентами, которые не обязательно запоминаются на большую часть года. .Или вы вообще о них не думаете. Так как в польских прилавках можно купить сушеный барбарис, очень вкусный и питательный с питательной точки зрения, стоит подружиться с ним, как и с другими орехами и изюмом.

Приготовление зерешка полова по традиционному рецепту довольно трудоемкое, но, на мой взгляд, конечный результат оправдывает затраченные усилия. Длинный пропаренный рис, подаваемый горячим, действительно вкусный. Сверху образуется прохладная сладковатая корочка ( тахдиг ), а серединка наполнена ароматным рисом с барбарисом.

При желании сушеный барбарис можно заменить сушеной вишней, клюквой или изюмом. Блюдо без барбариса уже не будет зерешкой половой (зерешка = барбарис), но рис прекрасно сочетается со всеми возможными деликатесами, так что с другими сухофруктами он тоже будет вкусным.

Адвие

Advieh — это популярная смесь ближневосточных специй, которая составляет основу многих блюд этого региона. Не знаю, можно ли купить в готовом виде в Польше, но такой необходимости нет.Адвие легко приготовить дома. Просто смешайте корицу, мускатный орех, сушеные лепестки роз, кардамон и тмин. Точные пропорции указаны в содержании поста. Сушеные лепестки роз — это традиционный must-have, но если у вас их нет, можете их не использовать. Сами специи также сделают свою работу.

Зерешка Полов - ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 порции:

  • 200 г рис басмати (вес перед приготовлением)
  • 1 стакан сушеного барбариса
  • 1 столовая ложка сахара (у меня кокосовый, из цветов кокоса)
  • 1 чайная ложка шафрана для приготовления шафрановой воды ; для этого рецепта вам понадобится 4 столовые ложки шафрановой воды, а я даю пропорции для приготовления 8-10 столовых ложек
  • 2 столовые ложки гхи или сливочное масло (или масло - веганский вариант)
  • advieh (смесь специй - рецепт в содержании)
  • масло (в моем случае: виноградных косточек)
  • соль

Шафрановая вода – приготовление:

Растолочь в ступке шафран (1 чайную ложку) со щепоткой соли (или сахара).Добавление соли или сахара облегчает измельчение. Натертый шафран высыпать в миску и залить кипятком (8-10 столовых ложек кипятка). Вода должна быть горячей, потому что только тогда она правильно раскрывает аромат и позволяет получить сафлоровую воду нужной интенсивности ( SEE ). Смешивание. Вы можете остудить лишнюю воду с шафраном, перелить ее в небольшую баночку и хранить в холодильнике.

Advieh - Подготовка:

Смешайте 1 чайную ложку молотой корицы, 1 чайную ложку свеженатертого мускатного ореха, 1 чайную ложку ступки лепестков розы, 1 чайную ложку ступки кардамона и 1/2 чайной ложки молотого тмина.Готовая специя выглядит так: advieh . Хранить в герметичной банке.

Зерешк Полов - РЕГЛАМЕНТ:

  1. Подготовьте рис: отмерьте нужное количество риса, положите его в мелкоячеистое сито, повесьте сито над большой миской и наполните миску водой, поливая ею рис ( SEE ). Тщательно промойте рис в сите, осторожно помешивая его ложкой. Когда вода станет белой от риса, смените ее и повторите полоскание. Таким образом промойте рис 4 раза.Вода после последнего ополаскивания должна быть чистой. Замочите промытый рис с щепоткой соли на ночь. Для этого рис высыпать в миску, залить водой, накрыть тарелкой и отставить в сторону. Если хотите ускорить процесс, замочите рис хотя бы на 1-2 часа. Я всегда замачиваю рис на ночь — эта деталь имеет значение.
  2. Приготовьте рис: процедите замоченный рис через сито. Вскипятите воду, положите рис в кипящую воду со щепоткой соли, подождите, пока вода снова закипит, и варите 10 минут.Не перемешивайте рис во время приготовления. В середине приготовления используйте ложку, чтобы переложить рис со дна кастрюли наверх. Вы можете повторить этот шаг 2 или 3 раза. Сваренный рис откинуть на сито и залить холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
  3. За это время приготовьте шафрановую воду и адвие (см. описание выше).
  4. Переложите барбарис в небольшую миску, залейте водой и оставьте на 5-10 минут ( SEE ). По истечении указанного времени процедить. Отложите 1/4 барбариса на потом.
  5. На раскаленной сковороде растопить столовую ложку топленого масла и добавить барбарис. Добавьте столовую ложку сахара и перемешайте, пока барбарис не покроется жиром и сахаром. Добавьте 2 столовые ложки шафрановой воды в кастрюлю и дайте барбарису впитать жидкость. Это займет примерно 1-2 минуты. Выключите горелку.
  6. В небольшой глубокой кастрюле (в моем случае: 18 см в диаметре) подготовьте основу для тахдиг , представляющую собой слой, на который вы будете класть рис с барбарисом. Основа состоит из воды, сафлоровой воды и масла (вы можете использовать то, что используете каждый день).Смесь масла и воды должна покрывать дно кастрюли. Я использовал 1 столовую ложку масла виноградных косточек, 1 столовую ложку сафлоровой воды и 1 столовую ложку воды.
  7. На дно кастрюли выложить слой риса (около 1/3 всей порции). Высыпать 1/4 чайной ложки адвие на рис и посыпать барбарисом. Повторить (рис-адвие-барбарис) и добавить последний слой риса.
  8. С помощью горлышка деревянной ложки сделайте в рисе 5 углублений (через все содержимое кастрюли до дна). Накройте крышкой и тушите на среднем огне 10 минут.
  9. Растворите столовую ложку топленого масла и смешайте его со столовой ложкой шафрановой воды и столовой ложкой простой воды. Вылить приготовленную жидкость на поверхность риса.
  10. Оберните крышку чистой хлопчатобумажной тканью, накройте кастрюлю и готовьте рис на медленном огне в течение 60 минут.
  11. Выложите готовое блюдо на тарелку. Сделать это можно следующим образом: Слегка встряхните кастрюлю – рис должен отойти от стенок. Накройте кастрюлю тарелкой и переверните ее - рис должен плавно перетекать из кастрюли на тарелку, сохраняя форму лепешки ( SEE ).Однако, если ваш рис прилипает к сковороде (это, в том числе, вопрос покрытия) или не держит форму лепешки и разваливается, не беспокойтесь и подавайте его рассыпным.
  12. Перед подачей посыпать рис оставшимся барбарисом.
  13. Зерешк Полов можно подавать как отдельное блюдо (как и я) или как дополнение к индейке или курице (традиционно такой рис подают с курицей).

На основе рецепта MyPersianKitchen .

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: